Grevskabet Holsten-Kiel var en deling af Grevskabet Holsten indenfor den schauenburgske slægt, der eksisterede fra 1261 til 1390.  Historie Grevskabet Holsten blev indtil 1238 regeret af Adolf 4. af Schauenburg og Holsten. Da han trak sig tilbage, regerede hans sønner Johan I og Gerhard I i fællesskab i Holsten. I 1261 delte de amtet, Johan fik Kiel og stiftede Grevskabet Holsten-Kiel, og Gerhard fik Itzehoe og stiftede linjen Holsten-Itzehoe. I 1300 Holsten-Itzehoe blev yderligere opdelt i linjerne Holsten-Plön, Holsten-Pinneberg og Holsten-Rendsborg. I 1350 tilfaldt Grevskabet Holsten-Kiel til greverne af Holsten-Kiel. I 1390 døde den sidste greve af Holsten-Kiel, og dermed også Holsten-Plön, uden arvinger. Begge grevskaber blev arvet af linjen Holsten-Rendsborg.