Spaghettisquash er et græskar af Cucurbita pepo var. fastigata inden for græskar-familien, græskarene er ca. på størrelse med butternut squash og skalfarven varierer fra elfenbenshvid til gul og orange. Midten er fyldt med spiselige kerner. Frugtkødet går fra gult til orange. I rå tilstand er frugtkødet fast, som man ser det hos andre græskar, men når det koges eller bages bliver frugtkødet løst og skilles let i strimler, som minder om spaghetti. Man får de mest spaghettilignende strimler ved at skære græskaret over på midten og efter bagningen med en gaffel rive frugtkødet ud i cirkler, så man nærmest vandret river frugtkødet ud. Der er flere forskellige måder at tilberede spaghettisquash på, det kan koges, bages, dampes og/eller varmes i en mikrobølgeovn. Det kan serveres med eller uden sovs og bruges som en sund erstatning for pasta. Spaghettisquash kan krydses med almindelig squash. En spaghettisquash plante fylder ca. 1 kvadratmeter og giver mellem 3 og 5 squash. Planten kræver meget vand, sol og gødning.