Amtet blev dannet 1. april 1864 fra dele af Plumas og Shasta Countys. Dette skete efter en to-dages konflikt kendt som "Sagebrush War", også kaldet Roop County War, der startede 15. februar 1863. Grundet usikkerhed om den californiske grænse ved det område der nu er Lassen County, var det i slutningen af 1850'erne og begyndelsen af 1860'erne en del af det uofficielle Nataqua Territory og Roop County i Nevada. Lassen County er opkaldt efter Farum-fødte Peter Lassen.  Geografi Ifølge United States Census Bureau er Lassens totale areal er 12.225,7 km² hvoraf de 422,4 km² er vand.