En stegeso er et fad eller gryde, som anvendes til langtidsstegning i fx en ovn. Den kan anvendes både med og uden låg. Stegesoen kendes også under navne som cocotte, tagine eller Römertopf, skønt disse refererer til den specifikke type eller mærke stegeso. Eksempelvis er en cocotte fra Frankrig, som oftest er fremstillet i stentøj eller støbejern.  Historie Stegesoen er mere end 2000 år gammel. Den stammer fra en tid, hvor man pakkede sit kød ind i ler og placerede det i et bål for at tilberede det.