Pigment (lat. pigmentum, "farve") er stoffer, der ændrer farven af det lys, der reflekteres fra det, som følge af selektiv farveabsorption.  Biologiske pigmenter Farvestoffer forekommer i cellerne i forskellige væv hos dyr og planter. Hertil hører antocyaniner, grønkorn, hæmoglobin, flavonoider, karotener og melaniner.  Pigment betinger hud-, øjen- og hårfarve; afrikaneres hud indeholder således mere melanin end europæeres.  Solbrændthed skyldes bl.a. øget melanindannelse i huden. Nogle biologiske pigmenter benyttes også som farvepigmenter.