Bryghuset har været lukket for offentligheden i århundreder, men fremviser nu næsten 400 stenskulpturer og gipsafstøbninger, som gennem historien har tjent som magtmanifestationer for regenterne. Udstillingen dækker 4.000 kvadratmeter. Første etage har særlig fokus på kong Frederik V's tid. Ved indgangen ses en samling af 70 nordmænd og færinger, som oprindelig var opstillet i Nordmandsdalen ved Fredensborg Slot. De var af Johann Gottfried Grund (†1796) efter forlæg af den norske træskærer og postkører Jørgen Christensen Garnaas (†1798). Nye kopier af billedhuggeren Erik Erlandsen er siden 2002 opstillet i dalen. Derefter følger skulpturer fra Amalienborg, Johannes Wiedewelts skulpturprogram fra Brede Allé i Fredensborg slotshave, samt billedhuggeren J.F.J. Salys rytterstatue af Frederik V i gips. Her ses også Abraham César Lamoureux' originale rytterstatue af Christian V i bly – oprindelig dækket med bladguld. Den mere kendte kopi står i dag på Kongens Nytorv. Anden etage, det såkaldte Stenloft, er et slags åbent depot, hvor nye gipsafstøbninger og kopier opbevares, og hvor stukkatører og håndværkere vil komme til at arbejde med genstandene. Her ses menagerier, skulpturer fra antikkens mytologi, trofæopsatser, våbenskjolde og monogrammer.