Kannibalfilm er en sub genre af exploitation-film lavet for det meste af italienske filmskabere gennem 1970'erne og 1980'erne. Denne sub genre er en samling af grafisk blodige film, der normalt skildre kannibalisme af primitive, stenalder indfødte dybt inde i asiatiske eller sydamerikanske regnskove. Selvom ikke alle kannibalfilm viser kannibalisme på skærmen, fastslår alle de film som er forbundet med genren, at stammen er kannibalistisk. Selvom kannibalisme er det samlende hovedtema i disse film, og der generellet fokuseres på forskellige former for chokerende, realistisk og grafisk vold, typisk herunder tortur, voldtægt, kastration og / eller dyremishandling. I lighed med Mondofilm, er den vigtigste reklame for kannibalfilm løftet om lemlæstelse, eksotiske steder, og grusom adfærd, og i sidste ende blev det en populær del af Grindhouse kultur. Toppen af genrens popularitet var fra 1977 til 1981, en periode, som der er blevet kendt som kannibalboom. På grund af deres grafiske indhold, har denne filmundergenre ofte centrum for kontroverser. Mange af filmene indeholder ægte mord af dyr, hvilket gør dem til et fælles mål af censorer rundt om i verden. Inkluderingen af grafiske sex og seksuel vold har også resulteret i censur.  Historie Film i stil med kannibalgenren var ikke sjælden før 1970'erne, da regnskoven eventyrfilm ofte blev fundet populære i biografen (såsom film med Tarzan i 30'erne og 40'erne hovedrollen Johnny Weissmuller). Nogle af disse film havde endda inkluderet primitive, og i nogle tilfælde, kannibalstammer, og kan ses som prototypen for den moderne kannibalfilm. En film, der kan næsten med sikkerhed, kaldes forgængeren til kannibalgenren er Cornel Wildes film fra 1966 The Naked Prey, som handler om en hvid mand der blive jagtet af en stamme af indfødte, fordi hans safarigruppe har fornærmet deres høvding. Subgenren, som den er kendt i dag blev officielt startet med den italienske instruktør Umberto Lenzi film Il Paese del Sesso Selvaggio (også kendt som The Man from the Deep River) fra 1972. Filmen The Man from Deep River blev udgivet i New York City under navnet Sacrifice! Og var et 42nd Street hit. Denne film inspireret adskillige andre lignende film, der blev lavet i slutningen af 70'erne, en periode identificeret af genrens fans som "kannibal boom ". inkluderet i disse filmen er Ruggero Deodatos Ultimo Mondo Cannibale også kaldet Last Cannibal World (Jungle Holocaust i USA), Sergio Martino The Mountain af Cannibal Gud, og et par film af Joe D'Amato med Laura Gemser i hovedrollen.