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En cafés solubles hay dos tipos, uno elaborado por secado con calor, que es el tradicional, y el liofilizado, que se produce por enfriamiento máximo y tiene un precio superior, pues su proceso es más complejo para conservar mejor las características de cuerpo, aroma y sabor. Hace dos años la federación inició estudios para estructurar el proyecto de venta directa de café liofilizado al consumidor a través de grandes cadenas de supermercados. Según la fuente, los resultados de los estudios llevaron a que la empresa Nichols Foods se asociara con la federación para compartir el riesgo del negocio y los costos del lanzamiento del producto. La venta directa de café Buendía a los consumidores permite a la federación obtener para sí el margen que tienen los comercializadores y procesadores tradicionales. El informe asegura que el segundo año serán vendidas quinientas toneladas de café liofilizado y el tercero mil, se mantendrá la venta actual de mil toneladas a granel y se llegará a los consumidores de otras naciones europeas con 2.000 toneladas más de las 8.000 que produce la fábrica
¿Qué tipo de café soluble es más barato?
el tradicional