No Quem Quer Pão 75, casa de clima roceiro em uma rua tranquila da Barra Funda, o final é um bom começo. O café coado é de um lote limitado, de grãos de uma microrregião mineira, de solo de origem vulcânica, com delicado sabor herbáceo. Se é final da tarde, um pão de queijo robusto (R$ 4,20 o tradicional), com dose respeitável de queijo, do Vale do Jequitinhonha, em Minas, pode ser boa companhia. Se é para encerrar o almoço, vai bem o brigadeiro (R$ 3,50), aquele "puxa", como os da infância, com leite condensado e Nescau. É tentador também sugerir uma fatia dos bolos caseiros (R$ 5,90) –imagina: fubá com goiabada; banana-passa, açúcar mascavo e aveia, coberto com doce de leite; cenoura, em pratinhos de antigamente. Meu palpite, porém, é que ainda falta para que os bolos sejam irresistíveis: em todas as visitas, estavam secos. A pequena casa é embalada por música popular brasileira, tem poucas mesas adornadas com crochê e lembra o acolhimento das avós, reforçado pela presença de uma moringa com água da qual os clientes podem se servir, no minúsculo quintal. O tom hospitaleiro avança para a cozinha, orquestrada pela mineira Manuelle Ferraz, 32, formada em gastronomia e com experiência em um restaurante de carnes em Nova York. Suas receitas são caseiras e, no balanço, saborosas. Exemplo: a coxa e a sobrecoxa de frango (R$ 19,90), servidas em uma peça vistosa, dourada e úmida. A pele, crocante, ganha graça com o incremento de temperos (surge um sabor discreto e suave de coentro) e mel. Também se sai bem a tilápia, carnuda e suculenta, grelhada com delicadeza (R$ 22,90). Para acompanhar, arroz cremoso, com leve toque de dendê, nata e tomate. Pode-se passar batido pelo filé-mignon (R$ 21,90) –pálido, fino e seco, se salva pela presença de um creme de batata, pastoso, e de chips de alho-poró, cortado em tiras finíssimas e crocantes. Mais o arroz e feijão nosso de cada dia. QUEM QUER PÃO 75 QUANDO: DE SEG. A SEX., DAS 8H ÀS 18H ONDE: R. DONA ELISA, 117, BARRA FUNDA, TEL. (11) 2538-0844