EGG SALADA salada que é um sandubaReceita com ovos orgânicos da chef Gabriela Barretto, do Futuro Refeitório Ingredientes da salada 3 ovos cozidos1 colher (sopa) de maionese2 colheres (sopa) de endro fresco picado2 colheres (sopa) de alcaparras picadas1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto½ colher (sopa) de mostarda de DijonPimenta-do-reinoSalAzeite1 limão3 brioches em formato de pão de hambúrguerFolhas de alface sucrineModo de preparoPique os ovos cozidos inteiros até ficarem em pedaços pequenosAdicione o endro, as alcaparras, a maionese, a mostarda, o vinagre e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reinoCorte os pães ao meio e doure o lado de dentro deles na chapa Separadamente, tempere as folhas de alface com um pouco de azeite, sal e limão Monte o sanduíche com uma colherada de ‘egg salad’ e algumas folhas da alface temperada Sirva com um pouco da conserva (receita a seguir)Ingredientes do picles de cenoura1 colher (sopa) de mostarda em grãos½ colher (sopa) de kümmel 1 ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco1 xícara (chá) de água½ xícara (chá) de açúcar1 colher (sopa) de sal1 folha de louro2 ramos de endro3 cenourasModo de preparoEm uma panela, coloque todos os ingredientes —​exceto as cenouras. Deixe o líquido ferver por 3 minutos e espere esfriarCorte as cenouras em fatia finas, no sentido do comprimentoColoque-as em um pote e cubra com o líquidoFeche o pote e conserve em geladeiraVITRINE NA MINHA COZINHA SEMPRE TEMAna Soares, chef do Mesa III Pastifício e Rotisseria1. Alho Como com casca e tudo! Apenas quebro para perfumar verduras e assados, tostados na frigideira ou forno. Gosto cru, laminado ou picado sem embrião2. Tomate O momotaro é o meu favorito. Temperado com alho cru, sal, pimenta, um bom azeite e uma erva da horta pode acompanhar muito bem uma massa3. Azeite e manteiga Toda massa que faço, escorro e tempero com azeite e manteiga. Pão com manteiga ou pão com azeite? Os dois! Esfregar alho no pão tostado e regar com azeite é uma refeição4. Ervas frescas Incrível como uma erva fresca faz qualquer verão! Mude a erva e você muda o sabor do prato. Use todas que tiver à mão para temperar, perfumar e dar novo sabor