Com muitas combinações possíveis, o arroz-doce é uma das receitas de mais sucesso na temporada de Festa Junina que acaba de chegar.Heloísa Bacellar, do blog Na Cozinha com Helô, ensina a receita clássica com o apelido carinhoso de "arroz-doce de casa de avó".Trazido pelos portugueses, a sobremesa é encontrada também na França, conhecida como "riz au lait" , e no México, como arroz "dulce con leche".Confira a receita abaixo.ARROZ DOCE TRADICIONALRendimento: 6 porções Preparo: 45 minutos (+ duas horas para esfriar)Ingredientes2 xícaras (chá) de água1 fita larga de casca de laranja sem a parte branca1 fita larga de casca de limão sem a parte branca1 pedaço de uns 2 cm de canela em pau2 cravos¾ de xícara de (chá) de arroz branco bem lavado e escorrido1 e ½ xícara de leite1 xícara de açúcar1 colher (chá) de essência natural de baunilha1 gema1 colher (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de manteiga geladaCanela em pó para polvilhar Mais PreparoPara começar, numa panela média, aqueça a água, as cascas de laranja, de limão, a canela em pau e o cravo.Quando ferver, conte um minuto, junte o arroz e cozinhe com a panela tampada parcialmente por uns 15 minutos, até que os grãos estejam macios.Em seguida, abaixe o fogo, junte o leite e o açúcar e cozinhe por mais uns 20 minutos, até formar um creme ralo, ligeiramente brilhante que cubra o dorso da colher com uma camada fina. Risque com a ponta do dedo para testar. É fundamental não deixar encorpar muito, pois ele firma após esfriar. Descarte as cascas de laranja e de limão, a canela e o cravo.Enquanto o arroz cozinha, misture numa tigelinha a baunilha, a gema, o açúcar até obter uma pasta, reserve.Quando o arroz engrossar, coloque essa pasta e a manteiga na panela do arroz doce e misture por mais 3 a 5 minutos, apenas até ferver de novo e encorparRetire o arroz-doce do fogo e transfira para tigela de servirDeixe esfriar por duas horas em temperatura ambiente e sirva ou leve à geladeira por até dois dias se quiser servir geladoPolvilhe com canela na hora de servir