Esqueça o dinamarquês Noma, o espanhol El Celler de Can Roca, o italiano Osteria Francescana e até o paulistano D.O.M. Vem da Suíça, de uma pequena cidade próxima a Lausanne, o mais novo melhor restaurante do mundo. No sábado (12), os organizadores do prêmio "Mil mesas de exceção", guia criado pela França em oposição ao ranking de 50 melhores restaurantes da revista britânica "Restaurant", divulgaram o top 10 de sua primeira edição. Ficou com o restaurante do Hôtel de Ville de Crissier o primeiro lugar. A casa é comandada, desde 2012, pelo chef franco-suíço Benoît Violier, 44, em parceria com sua mulher, Brigitte. Ao jornal americano "The New York Times", ele disse que sentiu "uma enorme responsabilidade" com o prêmio. Segundo ele, o sucesso do restaurante, de cerca de 50 lugares, deve-se à consistência: a casa detém três estrelas do guia "Michelin" há 20 anos e seu maître, Louis Villeneuve, está no cargo há cerca de 40. Os menus podem custar até 390 francos suíços (R$ 1.530) TOP 10 A lista das "Mil mesas de exceção" é uma iniciativa da Atout France, instituição de diplomacia e promoção turística da França. Com custo estimado em € 300 mil (R$ 1,2 milhão), bancado por patrocinadores como a Nestlé e a Moët Hennessy, o ranking foi feito por um sistema de computador que analisou e compilou dados de cerca de 200 guias gastronômicos (como "Michelin", "Gault&Millau" e "Zagat"), sites colaborativos a exemplo do TripAdvisor, avaliações de críticos gastronômicos e mesmo listas como a da "Restaurant" –englobando um universo de 92 países. Entre os mil restaurantes selecionados, os países mais representados devem ser Japão (mais de 120 locais), França (117) e Estados Unidos (115). A lista final será divulgada em uma cerimônia na próxima quinta-feira (17), em Paris –por enquanto, só se conhece o top 10, divulgado no último sábado, no qual se confirmou o favoritismo de Japão e França; cada país teve três casas no topo do ranking. Destacam-se ainda a presença de casas que estão na lista da "Restaurant", como o Per Se, de Nova York (EUA), no segundo lugar, e o Celler de Can Roca, na Espanha (6o). Veja abaixo o top 10.