<s>Human: 请告诉我如何烤一只完美的红烧肉。
</s><s>Assistant: 材料：
- 五花肉500克
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量

步骤：

1.将五花肉切成3-4厘米见方的块状。

2.将锅加热，把五花肉放入锅中煎至两面金黄，将肉块捞出，倒掉油脂，放入开水中煮2-3分钟，捞起沥干。

3.将姜片和大葱切成片，放入锅中煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽适量，再加入适量的冰糖。

4.倒入刚才煮五花肉的水，将煮好的五花肉放入锅中。水要淹过肉块。

5.将火烧至大火，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮大约2小时，中途需要将肉块翻转几次。

6.当大约50分钟左右时，打开锅盖，尝尝汤的味道，如果太咸可以加少许清水调整味道。

7.当五花肉烧软时，可以开火大火收汁。将煮肉汁煮浓煮稠即可。

8.将五花肉捞出，放入碗中，浇上刚才的浓汁即可。

9.在煮好的红烧肉上撒少许葱花可以提升肉质的口感。

小提示：
- 煮五花肉的时候如果加入些姜片、葱段能够去腥提味；
- 适当加点麻油，可以让红烧肉更香；
- 如果肉很嫩可以提前1小时放进冰箱冻好，再拿出来烧比较好；
- 加水的时候要淹过肉块，不要太多，太多了会煮不干净；
- 煮红烧肉的锅不要用铁锅，铁锅太容易插底生锈，使用不卫生。
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