По поводу структуры ODC-файлов...
Формат файла прост до безобразия- это файл, в который экстернализирован Documents.View. Формат Stores-файлов (т.е. как именно Stores записывает хранилища в файл) описывается в спецификации Dev/Spec/StoresFileFormat (там же есть описания других форматов ББ).

Documents.View прописывает определённую свою информацию о документе (см. Documents.StdView.Externalize), а затем экстернализирует вложенное отображение (как раз то, которое нам всегда представляется "корневым") - TextView, FormView и чего угодно другое...

Амперсанд в меню означает акселераторы (это общепринятое обозначение в Windows), т.е. по каким буквам переход на пункт меню при уже открытом меню (они в меню подчёркиваются).

MENU "*" ("DevDependencies.View") - описывает контекстное меню для "щёлкнутых" отображений указанного типа.

Про другое сейчас не помню..