Да, но в итоге не могу найти информацию: какой размер порций (с т.з. вызова send) можно считать малым, а какой - уже нормальным?

Вот реально в вопросе (1) сервер ещё более шустреет, если бить на порции 128; но такой размер уже кажется опасным с т.з. нарывания на того же Нагла.