Для научных камер с поддержкой драйвера Vimbaделалзахват и обработку на лету:
https://gitlab.molpit.org/bindings/vimba

Готовые простые нейросети на Блэкбоксе:
https://gitlab.molpit.org/molpit/MLP

Когда-то для захвата с веб-камеры делали с вами небольшой прототип:
Вложение:AviCam.txt[6.22 КБ]
Скачиваний: 463


Захватывать изображения на МК пока не пробовал. Это отдельная сложная история. Вот почитать например:https://habr.com/ru/post/186980/

Для школьного уровня:
- анализ готовых файлов изображений
- анализ простейших линеек фотодиодов на МК

Из последнего вот есть интересный проект мини-спектрометра:http://www.tricorderproject.org/blog/sn ... ctrometer/

Как вариант использование OpenCV через привязку к Блэкбоксу.