Подглядел в Гугле,как задать переменную окружения в Bash, после чего выполнил команду "PATH=/mingw/bin:$PATH" и снова запустил "./configure". На этот раз компилятор GCC нашёлся, была проведена ещё целая куча проверок и, наконец, созданы make-файлы.

Команда make отработала успешно, "make gctest.exe" тоже. Программа gctest.exe выдала в gc.log сообщение "Collector appears to work". Команда "make install" установила скомпилированную библиотеку, заголовочные файлы и документацию в каталог d:\Programs\Dev\MinGW\msys\local\.