Вообще то зафиксированного формата файлов в ББ нет. То, что описывает Илья, должно сопровождаться оговорками "при условии версии Documents.StdView = 1", "при условии версии TextViews..." и прочее в том же роде. И это, кстати, большой недостаток.

Шрифт по умолчанию настроить можно в диалоге настройки ББ (Правка->Настройка или что-то в этиом роде).

Варианты для "Открыть как" задаются в модуле Config - строки Converters.Register