Есть один момент: для связи с Апачем Рельсы используется модуль Апача Passenger. При отсутствии запросов через 5 минут он выкидывается из памяти. Вследствие чего потом при первом запросе - длинный тормоз, секунд до 10 может быть.
Чтобы Passenger торчал в памяти непрерывно, нужно открыть /etc/apache2/mods-available/passenger.conf и добавить параметр:
PassengerPoolIdleTime 0