Думаю еще имеет значение, что тектовый формат человек может посмотреть и проверить правильные ли данные выводятся, а вот посмотреть бинарный формат не так-то просто, нужно считать всякие смещения и смотреть какие там байты, или же писать специальный просмоторщик данного банарного формата.