영국 및 외세의 침탈과 함께 19세기 도시화가 진행되면서 남아프리카 공화국 토착민들은 계속적으로 비싸고 산업화된 식품을 먹도록 강요받았다. 밀가루나 옥수수, 설탕은 이전에는 거의 먹지 않던 것이었다. 이러한 음식은 수입산인데다 대개 백인 도매업자가 통제했으므로 다양한 식재료로 토착 음식을 만들어 먹을 수 있는 기회는 상당히 줄어들 수밖에 없었다. 하지만 토마토와 옥수수 등은 수입산인데도 불구하고 고유 요리와 아주 잘 접목되어 지금은 많은 사람들이 사랑하는 요리로 전통 요리와 같이 취급되고 있다. 옥수수의 영향력이 가장 두드러지며 전통 식단에도 많이 쓰인다.
남아프리카 공화국에서는 오랜 옛날부터 옥수수를 먹었다.