바그다드의 중요성 때문에 사우디아라비아의 메카와 더불어 이슬람 신도들은 이라크를 많이 찾는다. 때문에 요리의 발전 및 다변화도 꼭 필요한 과제이자 필요가 되었으며 지중해식 식단도 흔히 볼 수 있다. 오스만 제국이 이라크 일대를 지배했으므로 터키 요리의 영향력이 이라크 요리법에 가미됐다. 물고기 요리로서는 전통적으로 석쇠나 숯불로 잉어 등 물고기를 굽는 마스구프로도 유명하다. 
이라크에서는 지중해식 식단을 찾아볼 수 없다.