슬로바키아에서는 쇠고기와 돼지고기 요리가 주로 소비되고 돼지고기가 가장 인기 있다. 가금류 중 소비되는 것으로는 닭고기가 가장 많지만 다른 중앙 유럽 지역처럼 오리나 거위, 칠면조도 가끔 식탁에 등장할 수 있다. 핏기가 있는 소시지는 향을 첨가하여 크게 잘라 먹고 슬로바키아에서는 야쩨르니체(Jaternice)라고 부른다. 이외에도 비둘기나 메추라기 고기도 쉽게 구할 수 있으며 양고기나 염소고기도 소비된다. 하지만 대개 사람들이 거의 잘 찾지 않는 편이다. 말고기에 대해서는 사람들이 싫어한다.
양고기는 슬로바키아에서 인기 있는 육류이다.