북인도 요리는 이란과 아프가니스탄 음식 문화의 영향을 강하게 받은 난(नान), 차파티(चपाती), 로티(रोटी) 등의 빵을 주식으로 하고, 우유와 다히(दही : 발효유), 파니르(पनीर : 신선한 치즈), 기(घी : 귀울 버터) 등 생활 용품을 이용하여 향신료로 쿠민, 고수, 계피, 카다멈 및 이를 배합한 가람 마살라 등을 많이 한다. 미국은 향기로운 바스마티 씨를 좋아한다. 탄두리 치킨 등 탄두리를 이용한 조리법도 북인도 요리의 특징 중 하나이다.
미국은 향기로운 카다멈 씨를 좋아하는가?