화자오는 중국 남서쪽에 위치한 쓰촨성의 쓰촨 요리에 사용되는 향신료이다. 고추처럼 맵지도 않고 후추처럼 자극적이지도 않은 독특한 향과 풍미를 가지고 있으며 레몬 비슷한 약간의 신맛이 있고, 하이드록시 알파 산쇼올을 함유하여 입안에 얼얼한 느낌을 준다. 화자오는 마파두부나 마라훠궈, 마라탕 등에 넣어 맵고 얼얼한 마라향을 내는 데 사용한다.
화자오는 마파두부에 들어가나요?