가수 분해에 대한 최적 pH는 5.2-6.3이며, 메탄 형성 미생물의 최적 pH는 7.0-7.5로 다른 단계에 관여하는 미 생물에 비해 pH의 변화에 상당히 민감한 것으로 알려져 있다.
The optimal pH for hydrolysis is 5.2-6.3, and the optimal pH of methane-forming microorganisms is 7.0-7.5, which is known to be quite sensitive to changes in pH compared to microorganisms involved in other steps.