재첩은 이웃사촌인 김은욱 사장이 잡은 것을 생물로 구입해 직접 끓이고 가장 맛이 좋을 때 대량으로 조리해 영하 40도 급냉실에 저장한다.
The marsh clams are purchased as a living thing by Kim Eun-wook, a good neighbor, and cooked in large quantities when they taste best and stores it in a freezer at 40 degrees below zero.