광주 과학기술원(GIST·지스트) 연구팀이 붉은색 고기의 단백질 성분 농도와 산화도를 측정하는 방법을 통해 신선도를 판단하는 새로운 방법을 발견했다.
A research team from the Gwangju Institute of Science and Technology (GIST) has discovered a new method to determine freshness through a method that measures the protein content concentration and oxidation level of red meat.