이곳에서는 기존 유통단계를 거치지 않고 전국 도축장에서 구입한 최상급 암소 한우고기를 직접 발골·정형하고 숙성시켜 참숯에 구워냄으로써, 고기의 육질이 연하고 감칠맛이 뛰어나며 육즙이 풍부하다.
The meat is tender, tasty and juicy here, as it is grilled on charcoal by directly exfoliating, stilling, and ripening top-class cow hanwoo purchased at slaughterhouses across the country without going through the existing distribution stage.