그는 ‘100명이 한 번 다녀가고 마는 음식점 보다, 1명이라도 맛과 분위기에 만족해 100번 올 수 있은 식당’을 추구한다.
He pursues "a restaurant where even one person can be satisfied 100 times with taste and atmosphere rather than a restaurant that 100 people go to once."