제주산 옥돔의 체색은 적색, 황색, 백색의 3종으로 몸빛이 전체적으로 적색이 진하여 붉은 바탕이고 머리가 황색이며, 꼬리지느러미에 두 줄의 황색 띠가 있다.
The body color of Jeju's Tilefish varies from red, yellow, the body is overall a reddish color with a yellow head and two yellow stripes on the tail fin.