뒷고기는 도축기술자들이 고기를 손질하면서 자신들이 먹기위해 맛있는 부위를 몰래 빼돌린 고기를 뒷고기 또는 눈먼 고기라 한다.
‘Dwitgogi’ directly translates as ‘meat at the back’ or ‘blind meat’, and refers to the most delicious cut of pork, which butchers would sneak out and keep around for themselves.