유당 불내증 환자의 경우, 발효는 우유의 유당을 포도당과 갈락토스로 분해시켜 요구르트와 치즈를 더 쉽게 소화할 수 있도록 합니다.
For lactose intolerant people, fermentation reduces lactose in milk to glucose and galactose, making yogurt and cheese easier to digest.