드라이 에이징을 통해 숙성된 고기는 천연 효소가 근육을 분해해 더욱 부드럽고, 수분이 적당히 증발돼 진한 풍미가 더해진다.
Meat matured through dry aging method is softer because the natural enzymes break down the muscles, and the water is evaporated moderately, adding the rich flavor.