버섯에서 물이 나오지 않도록, 최대한 센 불에서 짧게 볶을 것이므로 얇은 논스틱보다 두툼한 스테인리스나 무쇠팬이 더 좋다.
Thick stainless steel or iron pan is better than thin nonstick because it will be stir-fried as short as possible to prevent water from coming out of mushrooms.