고부가가치 양식어종으로 각광받고 있는 철갑상어는 보통 횟감으로는 1년 6개월에서 2년, 캐비아를 얻기까지는 8년 정도의 시간이 걸린다.
Sturgeon, a high value-added species of fish, usually takes about 1 year and 6 months to 2 years to grow before being served as sashimi and 8 years to produce caviars.