강경에서는 재래식 토굴이 아닌 현대화되고 과학적으로 시설 된 영상 10-15℃ 정도를 유지 할 수 있는 저온 창고에서 발효시킨다.
In Ganggyeong, it is fermented while maintaining 10-15℃ above zero in a scientifically developed low temperature warehouse rather than a conventional crypt.