Birçoğumuzun minik makarna topları diye bildiğimiz ve sevdiğimiz kuskus aslında birazcık daha farklı bir ürün. Bizim yediğimiz kuskus orjinal ürünün endüstrileşmiş hali diye biliriz.
Kökeni Kuzey Afrika olan kuskus, bir sürü kadının toplanarak irmik, un ve su ile topaklar yapıp daha sonra bunları elekten geçirip kurutmasıyla yapılan yöresel bir üründür. İsrail, Fas ve Tunus mutfağında kuskuslu tariflere sıkça rastlayabilirsiniz.
Aynı kısır yaparmış gibi demleyerek yumuşayabilen bir ürün olan kuskus, sebzeler ve tavukla da birleşince hem doyurucu hem lezzetli bir öğüne dönüşüyor.