En çok Akdeniz ve Ege'de yetiştirilen enginar, antioksidan özelliğindedir. İtalyan ve Fransız mutfaklarında da tüketilen bu besin; çorba, sulu yemek ve salata yapımında kullanılır. Düzenli olarak tüketildiğinde sindirim ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle kış aylarında haftada bir kez tüketilmesi önerilir. Demir bakımından zengin olmasının yanı sıra damar tıkanıklığı riskini de düşürür. Malzemeleriniz hazırsa İzmir usulü enginar dolması tarifine başlayabiliriz.
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
2 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
15 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakikaZeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 3adetenginar
- 1çay bardağızeytinyağı
- 6yemek kaşığıpirinç
- 1demetdereotu
- 1/2demettaze nane
- 1adetlimonun suyu
- 1çay kaşığıtoz şeker
- 1çay kaşığıtuz
- 1/2çay kaşığıkarabiber
- 1/2çay kaşığıfesleğen
- 1/2çay kaşığınane
- 1/3çay kaşığıtarçın
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifinin Püf Noktası
Tarife başlamadan önce, enginarları kararmaması için limonlu suda 20 dakika bekletin. Enginarın taze ve olgun olmasına dikkat edin. Çürük kısımlarını keserek temizleyin. Yemeği pişirirken içerine toz şeker ilave edin. Bu sayede tadını dengeleyebilirsiniz. Pişirme işleminin sonlarında doğru tencereye birkaç damla limon sıkın. Böylece yemeğin rengi canlı kalacaktır.
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Enginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. İç harcı için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.
- Üzerine ince ince kıydığınız dereotu, nane ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.