Çocukken yemekte olduğunda burun kıvırdığımız kabak, biraz büyüdükçe en favori sebzelerden birine dönüşür. Öyle bir sebze ki salatasından tutun mezesine, yemeğinden mücverine, kızartmasından cipsine her şeye yakışıyor. Ama aramızda onunla hala yıldızı barışmayanlar, yemeye çok mesafeli olanlarımız varmış. Onlara da kabağa sevdirmek niyetiyle girdik bu kez mutfağa.
Klasik köfte harcının içerisine rendelenmiş kabakları gizledik. Güzelce yoğurup, şekil verdikten sonra tam kıvamında pişirip, akşam yemeğine hazır ettik. Yoğurtlu soslara banıp yemelik, hafif ve doyurucu bir hal aldı.
Bu kez köfte, muhteşem bir kabak tadıyla kol kola girsin, buyursunlar kabak köftesi tarifimize.