Şöyle sıcacık bir lahmacunun içine sarıp sarıp yediğimizdi acı biber turşusu. O hafif sulu, acı, tuzlu tadını; pilava da, dönere de, kebaba da, kuru fasulyeye çok yakıştırdık. Bu yemekleri acı biber turşusu olmadan pek düşünemedik. O yüzdendir ki onlarca yıldır ağzımızdan ''Hadi bir acı biber turşusu açalım şu yemeğin yanına'' cümlesi çıktı.
Acı biberlerin tazecik olduğu dönemleri yakalayıp, topluyoruz. Ardından onlardan ağızlara layık bir turşu kurmak adına sıvıyoruz kolları. Hem limon, hem sirke desteğe geliyor. Sarımsak lezzet vermek için görev başına geliyor. Biraz da sabır gerekiyor haliyle. Sürecin sonunda işte o yemelere doyamadığımız turşu hazır hale geliyor.
Hemen şimdi mutfaktan bekleniyorsunuz, turşu kurmanın tam vakti!