Bayramlarda yaptığımız özel lezzetli ana yemek. Klasik içli köfte tarifi için mutfağa kadar alalım sizi.
Klasik İçli Köfte Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
20 adet büyük boyHAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
15 dakikaKlasik İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Köfte için:
- 500gramorta yağlı kıyma
- 1kilogramkuru soğan
- 100gramtereyağı
- 1/2çay bardağısıvı yağ
- 1yemek kaşığıbiber salçası
- 1tutamtuz
- 1tutamkarabiber
- 1tutampul biber
- 1tutamkimyon
- 1çay bardağıkıyılmış ceviz içi
- 1tutammaydanoz(ince doğranmış)
Dış harcı için:
- 4su bardağıince köftelik bulgur
- 1su bardağıirmik
- 2,5su bardağıılık su
- 1tutamtuz
- 1yemek kaşığıbiber salçası
- 1çay bardağıun
- 1adetyumurta
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Klasik İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası
İçli köftenin dış harcının yaklaşık 15 dakika kadar iyicene yoğrulması gerekiyor macun kıvamı gibi olduktan sonra içli köftemizin dış harcı hazırdır. Bunun püf noktalarından bir tanesi macun gibi olduğuna emin olduktan sonra içli köftemiz dağılıp çatlama yapmayacaktır.
Klasik İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle iç harcını bir gün önceden hazırlayıp dolaba koyarsak çok daha iyi olacaktır.
- Tencereye önce kıyma alınır,iyice tahta kaşıkla eze eze suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Suyunu çeken kıymaya tereyağı eklenir ve iyice erimesi sağlanır.
- Üzerine robottan geçirdiğimiz suyunu süzdüğümüz soğanlar eklenir 4-5 dakika daha kavrulur.
- Soğanlar da içinde rengi değiştikten sonra salça ve baharatlar eklenip 1 dakika kadar karıştırılır.
- altını söndürüp en son ceviz ve maydanoz eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır bir gece dolapta dinlenmesi yeterli.
- Dış harcı için yapmamız gereken püf noktalardan bir tanesi hamurun çok iyi yoğurulması. Eğer hamur macun kıvamında ise işimiz basit dış harcı için bulgurlar ve irmik derin bir kapta üzerine üç su bardağı ılık su eklenerek üzeri kapalı bir bezle 15 dakika şişmesine bekleyeceğiz.
- Şişen bulgur ve irmiğe sırasıyla un yumurta baharatları eklenip yaklaşık on 15 dakika kadar iyice macun kıvamına gelene kadar yoğrulması gerekmektedir.
- İşlem bittikten sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp elimizde hafif ıslatıp yuvarlak yapıp baş parmağımızı iyicene döndürerek koymamız gerekiyor.
- Daha sonra için harçla doldurup uç kısımlarını sivrileştirerek elimizi tekrardan ıslatarak elimizle hafif toparlayarak yaparız. Bu ölçülerde toplamda 30 adet içli köfte çıkmaktadır.
- Kaynatıp veya kızartarak servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.