Bu tarifimi yaparken kendimi hiç gitmediğim bir ülkenin, bir şehrin sokaklarında gezinirken acıkıp, karnımızı doyurmak için oraya ait bir sokak yemeğinin, lezzetinin keşfini yapıyormuş gibi düşündüm. Evet gittiğimiz ülkelerde sokak yemekleri, bizi kesinlikle keşif yapmaya zorlar, tabii mutfakta gelenekselci bir yapınız yoksa ve bu konuda katı değilseniz.
Şimdi sizin de kendinizi bir seyahat keyfinin içinde, yolda acıkıp hımm şu nasıl bir şey acaba deyip içeri daldığınız ufak bir restoranda veya gezinti yolunuzda karşınıza çıkan ve önünde uzuuunca kuyruk oluşmuş farklı yerel yemeklerin olduğu seyyar aracın önünde, nedense benim hayalini böyle kurduğum ıspanaklı hamura sarılmış okyanus lokumu alırken hayal etmenizi isteyeceğim. Farklı soslarla ve bir de abartıp sonradan üzerine keşke erimiş cheddar da dökseydim dediğim turuncu peynirin altında. Siz öyle yaparsınız artık. Tüm hayallerimiz gerçek olsun. Afiyetler olsun!