Buzdolabında kalmış bal kabağı püresi ile çikolatalı enfes bir cheesecake hazırlamaya ne dersiniz? Baharatlı bal kabaklı dolguya çikolatalı dolgu da eşlik etti. Ortaya birbiriyle uyumlu nefis bir tatlı tarifi çıktı. Deneyenlerin eline sağlık...
Bal Kabaklı Çikolatalı Cheesecake Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
12 dilimHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saatBal Kabaklı Çikolatalı Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler
Taban için:
- 2paketyulaflı bisküvi(265 gram)
- 1yemek kaşığıkakao(10 gram)
- 1/4çay kaşığıtuz
- 75gramtereyağı(erimiş, soğumuş)
Dolgu için:
- 300gramlabne
- 400gramtaze peynir
- 250gramtoz şeker(▫️1+1/2 su bardağı)
- 1paketsıvı krema(200 ml)
- 3adet orta boyyumurta
- 3yemek kaşığıun(45 g)
- 1paketvanilin
- 3/4su bardağıbal kabağı püresi(165 g)
- 1çay kaşığıtarçın
- 1/4çay kaşığızencefil
- 1/4çay kaşığırendelenmiş muskat cevizi
- 1/4çay kaşığıtoz karanfil(isteğe bağlı)
- 2paketbitter çikolata(eritilmiş)
Karamel sos:
- 1/4su bardağıtoz şeker(40 g)
- 1yemek kaşığıtereyağı(20 g)
- 1/2paketsıvı krema(100 ml)
- 3yemek kaşığıceviz(30 g)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Bal Kabaklı Çikolatalı Cheesecake Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Yumurtaların fazla çırpılmadan karışması önemli. Fırın kapağı 45 dakika açılmamalı. Cheesecake pişince fırın kapağı aralık olarak dinlendirilmeli.
Bal Kabaklı Çikolatalı Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tabanı için bisküviler, toz kakao ve tuz mutfak robotunda parçalanır. Eritilmiş soğutulmuş tereyağı eklenip çekilir.
- 26 cm kelepçeli kalıbın dış çevresine ve sızma riskine karşı tabana alüminyum folyo sarılır.
- Taban tereyağıyla yağlanıp yağlı kağıt serilir. Bisküvili karışım dökülüp düzleştirilir ve yarım saat buzdolabında bekletilir.
- Dolgu yapılışı için labne, taze peynir ve toz şeker çırpılır. Krema eklenir, çırpılır.
- Yumurtalar teker teker eklenir. Çok çırpmadan yumurtaların karışması sağlanır. Un ve vanilin elenerek eklenir, çırpılır.
- Dolgudan 1/3 ü bir kaseye alınır. Benmari usulü eritilen çikolata eklenerek karıştırılır. Kalan dolguya bal kabağı püresi ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
- Taban üzerine bal kabaklı dolgunun 1/3 ü dökülür. Çikolatalı dolgu kaşıkla aralıklı dökülür. Aynı işleme kat kat devam edilir. Ahşap bir şişle dolgular karışacak şekilde zigzaglar çizilir.
- Fırın tabanına içi su dolu tepsi yerleştirilir. Alttan ikinci rafa tel ızgaraya cheesecake yerleştirilir.
- Önceden 160 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 60 dakika pişirilir. 45. dakikada kontrol edilir. Kenarları tutmuş ortası jöle gibi sallanıyor ise pişmiştir.
- Fırın kapatılır kapağı hafif aralanıp 1 saat bekletilir. Dışarı çıkarılıp oda ısısına gelince buzdolabında 1 gün dinlendirilir.
- Karamel sos için toz şeker çelik tencerede orta ısıda hiç karıştırmadan eritilir. Kenarlarından hafif renk almaya başlayınca tencere sağa sola eğilerek şekerin karışması sağlanır.
- Karamel rengini alınca (çok koyulaşmasın) tereyağ ve sıvı krema döküp karıştırılır (Şeker çok sıcak olacağı için sıçrayabilir. Bu esnada dikkatli olunmalıdır).
- İri bölünen cevizler eklenip karıştırılır. Karamel sos soğuyunca cheesecake kenarından dökülür. Afiyet olsun.