Biryani, Hindistan ve Pakistan'ın birçok noktasında yapılan pilav çeşidi. Ama ona pilav diyerek geçmek büyük haksızlık. Çünkü içinde çoğu kez et, tavuk ya da balık oluyor. Tek başına dev bir kadro olarak masaya geliyor anlayacağınız. Pişirme yöntemi olsun, lezzeti olsun diğer birçok pilavdan farklı. Tadını kullanılan çeşit çeşit baharata borçlu. Bir de içinde kullanılan ghee adı verilen sade yağa.
Pilavın içinde çok az sıvı malzeme bulunduğu için ve kısık ateşte demleme yöntemiyle piştiği için önden bir süre haşlanıyor. Bu haşlanma aşamasında yumuşayan pirinç taneleri tavuklar pişirken yukarıda usul usul kıvam alıyor. Böylelikle tane tane dökülen lezzeti bol bir hal alıyor.
Öyleyse masalara hem doyurucu, hem mis kokulu, hem de çok lezzetli bu yemeği bir an önce konuk etmeli!