Yapınca bayılarak yediğimiz, sararken de bir o kadar meşakkatli gelen, yemelere doyamadığımız bir lezzetle geldim karşınıza... Bilenler bilir, yaprak sarmamın lezzetini. Bu yüzden size biraz püf noktalarını vereceğim.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
8 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
2 saatZeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
- 5-6adet büyük boysoğan
- 1tatlı kaşığıkarabiber
- 2tatlı kaşığıtuz
- 2çay kaşığıyenibahar
- 1çay kaşığılimon tuzu
- 1yemek kaşığıpekmez
- 1adetlimon suyu
- 2yemek kaşığıkuru nane
- 2-3yemek kaşığıkuş üzümü(sıcak suda beklemiş)
- 2su bardağıpirinç
- 1demettaze nane
- 1demetmaydanoz
- 1su bardağızeytinyağı(bol zeytinyağlı olması önemli)
- 1paketasma yaprağı
- 3-4tepeleme yemek kaşığıdomates salçası
- 1-2yemek kaşığıbiber salçası
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası
Yemeği pişirirken üzerine porselen tabak kapatarak buharlı bir şekilde düzgünce pişmesine yardımcı olursunuz. Mümkünse; mevsiminde, az damarlı, taze ve yeşil asma yaprağı kullanın.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yaprak sarmalarını pişirmek için, tencerenin üzerini biraz geçene kadar su ekliyoruz.
- Soğanları minikçe doğruyoruz veya blender da da bızztlatabilirsiniz. Yarım su bardağı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı karabiberle kavuruyoruz.
- Pirinçleri yıkayıp süzüyoruz ve soğanları kavurduğumuz tencereye ilave ediyoruz.
- Salçadan önce ilave etmemizin sebebi soğanın lezzetini pirince vermesi. Sonrasında salçalarımızı ilave ediyoruz.
- Pekmezi, baharatların kalanını, suyunu süzdüğümüz kuş üzümünü ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
- 1 su bardağı suyu ekleyip pirinçler hafif dişe gelecek şekilde pişiriyoruz. Yaprakları kaynar suda, renkleri dönünceye kadar 3-4 dakika haşlıyoruz.
- Pirinçler soğuduktan sonra, 1 limonun suyunu ve kalan 1/2 su bardağı zeytinyağını ekliyoruz.
- Bu aşamada harcımızın baharatını (baharatlar hafif boğazınızı yakmalı), tuzunu tadarak ekleme gerekiyorsa ekleme yapıyoruz.
- En son maydanoz ve naneyi ilave ediyoruz (dileyen bulyon ilave edebilir, yakışıyor).
- Piştikten sonra tam kıvamına geliyor. Tencerenin altına yaprak dizebilir veya dilerseniz yaprak saplarını yerleştirebilirsiniz.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip, pişirmeye bırakıyoruz. Pirinç pişerken şişiyor üzerine tencere büyüklüğünde tabak koyabilirsiniz.
- Su kısmı önemli, baktınız ki su fazla geldi pişirme esnasında bir kısmını dökebilirsiniz.
- Kaynamaya başladıktan sonra ortalama 40 dakika pişiriyoruz. Ben 2-3 saat pişirdiğimi bile hatırlıyorum. Yapraktan yaprağa değişiyor.
- Yaprağınız ne kadar yeşil ve ince olursa, sarmanız o kadar lezzetli oluyor.
- Piştikten sonra tencerede bir süre dinlendirip servis tabağına alıyoruz. Bir gece dolapta bekleyince ertesi gün tadından yenmiyor, o derece. Afiyet olsun.