Kış aylarında, soğuk havadan kaptığımız kırgınlığı üzerimizden alması için kaynatırdı annelerimiz tarhanayı. Kimimiz severek içerdi, kimimiz zoraki. Bir şekilde hepimizin hayatına giren bu Anadolu geleneği, şimdi alışılagelmiş rolünü bir kenara bırakıyor.
Kaynar suda kısacık bir sürede yumuşatılan sebzeler, tarhana ve siyez unuyla paneleniyor; kızgın yağda altın rengi olana kadar kızarıp çıtır çıtır bir forma kavuşuyor. Yanında yoğurtla da tatlarına doyum olmuyor! Haydi malzemeleri tezgaha dizin ve işe koyulmaya hazırlanın. Sizi mutfağa alalım!