Beef Stroganoff Tarifi
Beef Stroganoff Tarifi
Sıkça Yenen Konular
Krema ve mantarın etin lezzetine lezzet kattığı bir tarif Beef Stroganoff. Başarılı bir sonuç almak için et seçimi, kesim ve kullanılan pişirme tekniği oldukça önemli. İlk olarak eti yüksek ısıda soteleyip, suyunu içinde hapsetmeyi başardınız mı yemeğiniz büyük oranda hazır demektir.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Beef Stroganoff Tarifi İçin Malzemeler
- 800 gramkontrfile
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 adetorta boy kuru soğan
- 2 dişsarımsak
- 200 grammantar
- 1 adetrenkli dolmalık biber
- 1 adetdefne yaprağı
- 1 yemek kaşığıun
- 5 adetkornişon turşu
- 1 yemek kaşığıhardal
- 1,5 su bardağısıcak et suyu
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
- 1 paketkrema
Beef Stroganoff Tarifinin Püf Noktası
Kremayı ekledikten sonra pişirme işlemine kısık ateşte devam edin.
Beef Stroganoff Tarifinin Pişirme Önerisi
Arzuya göre kırmızı pul biber ekleyebilir, et suyunun yanı sıra sos karışımında beyaz şarap da kullanabilirsiniz.
Beef Stroganoff Tarifi Nasıl Yapılır?
Bütün halde satın aldığınız kontrfile eti ince uzun şeritler halinde kesin. Stroganoff hazırlamak için bu oldukça önemli.
Kuru soğanı ortadan ikiye böldükten sonra ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezdikten sonra küçük küpler halinde kesin.
Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberin çekirdeklerini temizleyin ve uzun ince şeritler halinde doğrayın. Salatalık turşularını biberlerle uyumlu olacak şekilde kesin. Mantarları ince ince dilimleyin.
Zeytinyağını döküm bir tavada kızdırın. Jülyen şeklinde doğranmış etleri, yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin.
Kavrulan etlere piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsakları ekleyin, hafif bir renk alana kadar soteleme işlemini sürdürün. Defne yaprağını bu aşamada etlere ekleyin.
Un ve doğranmış dolmalık biberleri katın. Kıvam alana kadar karıştırarak kavurun. Hardalı, sıcak durumda olan et suyu ile karıştırdıktan sonra tavaya aktarın.
Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katın. Kapağını kapattığınız tavada, koyu bir sos halini alana kadar etlerle birlikte pişirin.
Aromasını veren defne yaprağını yemekten alın. İnce ince dilimlenmiş mantarları, sosun parlaklık kazanması ve kıvam alması için tereyağını ilave edin 2-3 dakika kadar kavurun.
Son olarak etin suyu ile kıvamını açıp, ılıştırdığınız krema ve doğranmış salatalık turşularını katın. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirme işlemini sürdürün.
Pişirme işlemini tamamladığınız beef stroganoff’u bekletmeden ve sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.