Çocukluğumuzun unutulmaz yemeği babagannuş. Çok lezzetli bu yöresel tadımız, lezzetini odun ateşinde közlenmiş Çukurova patlıcanından alır. Çoğu bölgelerde meze olarak bilinen bu yemek bizim oralarda ana yemek olarak masanın baş köşesinde yerini alır. Bir de yanında tandır ekmeği bulunabilirse yemek şölene dönüşür. Eğer lezzetini merak ediyorsanız sizleri mutfağa kadar alalım. Şimdiden ellerinize sağlık.
Babagannuş Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
60 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
30 dakikaBabagannuş Tarifi İçin Malzemeler
- 4adetpatlıcan
- 1adetdomates
- 1adetsoğan
- 200gramkuzu eti
- 4yemek kaşığızeytinyağı
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıpul biber (arzuya göre)
- 1çay kaşığıkimyon
- 1yemek kaşığıbiber salçası
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Babagannuş Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanların Çukurova patlıcanı olması ve közlemenin odun ateşinde yapılması lezzeti açısından çok önemlidir.
Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle 4 adet büyük Çukurova patlıcanı odun ateşinde közlenir ve kabuklarından ayrıştırılır. Ardından sarımsak döveceği ile püre haline gelene kadar ezilir.
- 200 gram koyun eti küçük kuş başılar halinde doğranır.
- Orta boy domates ve soğan yemeklik olacak şekilde ince ince doğranır.
- Yağı tencereye alın orta ateşte kızdırın ve soğanları ekleyerek kavurun. Ardından eti ekleyip pişirmeye devam edin. Etin rengi değişip hafif kızardığı zaman salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kavrulan et, soğan ve salçanın üstüne domatesi ekleyin ve domatesler eriyinceye kadar pişirmeye devam edin.
- Soğan, domates ve etin piştiğine kanaat getirdiğinizde püre haline getirdiğiniz patlıcanları ekleyiniz.
- Tüm karışımı 10 dakika kadar daha iyice karıştırarak pişirin ve isteğe bağlı olarak tuz, pul biber, kimyon ve diğer baharatlardan ekleyerek altını kapatın. 15 veya 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Babagannuş Tarifinin Servis Önerisi
İsteğe bağlı olarak sarımsak ve yeşil biber de eklenerek lezzeti artırılabilir.