Profiterol bugünlerde bizim favori tatlımız oldu. Hepsi bir arada gibi... İçi bol kremalı, dışı çikolata soslu; tek lokmalık muhteşem bir lezzet. Aynı tarifle ekler de churros da yapılabiliyor.
Ev Yapımı Profiterol Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
40 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakikaEv Yapımı Profiterol Tarifi İçin Malzemeler
Choux hamuru için:
- 1/2su bardağısüt
- 1/2su bardağısu
- 75gramtereyağı
- 1tatlı kaşığışeker
- 1çay kaşığıtuz
- 1su bardağıun
- 4adetyumurta
Pastacı kreması için:
- 2,5su bardağısüt
- 4adetyumurta sarısı
- 5yemek kaşığışeker
- 2yemek kaşığıun
- 2yemek kaşığı (tepeleme)mısır nişastası
- 2yemek kaşığıtereyağı
- 1paketvanilin
Çikolata sos için:
- 1paketbitter çikolata
- 1paketsütlü çikolata
- 1paketsıvı krema
- 3yemek kaşığıtoz şeker
- 1tutamtuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Ev Yapımı Profiterol Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı.
Ev Yapımı Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Yapılışı:
- Süt, su, tereyağ, şeker ve tuz tencereye alınır. Tereyağ eriyip su kaynayınca un eklenir. Ocaktan alınıp hızlıca karıştırılır. Hamur toparlanınca 1-2 dakika daha karıştırılarak pişirilir.
- Hamur başka bir kaba aktarılır. Hamur ılınınca birer birer yumurta eklenerek mikserle çırpılır. Her yumurta hamura karıştıktan sonra diğeri eklenir. Sıvı olmayan ama kendiliğinden yavaşça akan bir hamur elde edilir.
- Sıkma torbasına alınıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur, yağlı kağıt serili fırın tepsisine 2 cmlik yüksek daire olacak şekilde aralıklı sıkılır (ya da tatlı kaşığı ile porsiyonlanır).
- Önceden 180 derece alt üst ayarda ısıtılan fırında önce 20-25 dakika pişirilir (Hamurlar şişeceği için fırın kapağı kesinlikle açılmaz).
- Daha sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülerek 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişince kürdanla delikler açılarak içinin de kuruması sağlanır.
Krema Yapılışı:
- Süt ısıtılır. Yumurta sarıları şekerle çırpılır, un ve nişasta eklenir çırpılır. Karışım çırpılmaya devam edilirken ısınan süt yavaş yavaş ilave edilir. Tüm karışım tencereye alınıp kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir.
- Vanilin ve tereyağı eklenip karıştırılır. Başka kaba alınır. Üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.
Çikolata Sos Yapılışı:
- Bir kaseye çikolatalar bölünerek konur. Bir tavada krema ve toz şeker karıştırılarak kenarlardan baloncuklar çıkana kadar ısıtılır. Çikolataların üzerine dökülür ve 2 dakika sonra tuz eklenerek, karıştırılarak çikolata eritilir.
Birleştirme:
- Pişen hamurları yan taraftan açılır. Krema ile doldurulur. Servis sırasında çikolata sos dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.
Ev Yapımı Profiterol Tarifinin Pişirme Önerisi
Fırın kapağı açılmamalı, iyice kızarmalı ve fırından çıkarınca kürdanla yanlara delikler açılmalı.