Biscotti Tarifi
Biscotti Tarifi
Alp Tuncer
Kahve bisküvisi diye de bilinen bir çeşit İtalyan kurabiyesi biscotti'nin en büyük özelliği iki kez fırınlanması. Öncesinde ekmek somunu halinde pişirilen kurabiyeler, dilimlendikten sonra kuruyup kıtır bir hale gelmeleri için ızgara teli üzerinde yeniden pişiriliyor.
Tarifinde yer alan kuru meyve parçaları ve badem biscotti'yi daha cazip hale getiriyor. Zahmetli gibi durduğuna bakmayın aslında bir o kadar pratik bir tatlı atıştırmalık. Yanında kahve isteyen?
KAÇ KİŞİLİK
30 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Biscotti Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adetorta boy yumurta
- 3/4 su bardağıtoz şeker
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 1/2 su bardağıbadem (irice kıyılmış, kabuksuz)
- 1/2 su bardağıkurutulmuş karışık meyve parçaları
- 3 su bardağıun
- 1,5 tatlı kaşığıkabartma tozu
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1 adetrendelenmiş orta boy portakal kabuğu
- 1 adetyumurta sarısı
- 1/4 su bardağıtoz şeker
Üzeri için:
Biscotti Tarifinin Püf Noktası
Adet sayısı, dilimlerin ve ruloların büyüklüğüne göre azalıp artabilir.Fırından çıkan biscottileri, kurutma işlemi öncesinde oda ısısında ılındıktan sonra dilimleyin.İkinci pişirme işlemini mümkünse ızgara fırın tepsisi üzerinde, altları boş kalacak şekilde yapın.
Biscotti Tarifinin Pişirme Önerisi
Arzuya göre tarife vanilya ya da vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
Biscotti Tarifi Nasıl Yapılır?
Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Biscotti'yi vakit kaybetmeden sıcak fırına yerleştirmek gerek. Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kaba eleyerek bekletin.
Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve toz şekeri derin bir karıştırma kabında krema halini alana kadar mikser yardımıyla karıştırın.
Tereyağlı toz şeker karışımına yumurtaları teker teker ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Rendelenmiş portakal kabuğunu katın. Arzuya göre kullanacaksanız vanilyayı bu aşamada ekleyin.
Unlu karışımı ekledikten sonra biscotti karışımını tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla kıvam alana kadar karıştırın.
Badem kırıkları ve kurutulmuş karışık meyve parçalarını ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün.
Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına aldıktan sonra hafifçe unlanmış bir zemin üzerinde yaklaşık 5-6 cm. eninde, üzeri hafif basık iki adet uzun rulo hazırlayın.
Ruloları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı serip toz şeker serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. İlk pişirme işlemi sonrasında fırından çıkardığınız ve oda ısısında kısa süre beklettiğiniz ruloları keskin bir bıçak yardımıyla verev şeklinde dilimleyin.
Dilimlenen biscottileri altı boş bir ızgara teli üzerine dizdikten sonra önceden ısıtılmış 150-160 derece fırında 20 dakika daha pişirerek kurutun.
Kapağı kapalı, vakumlu bir kavanozda uzun süre ilk tazeliğini koruyacak şekilde kahve eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.