Bu kebap sadece kuzu kuşbaşı ile yapılır. Tavuklu, kıymalı olarak yapılanlar hakiki sultan kebabı değildir. Bu tarifimi bir deneyin lezzetini görün. Ben acı kullanmadım acı sevenler acılı yaparlarsa çok daha güzel olacaktır. Şimdiden ellerinize sağlık diyorum. Deneyenlerin yorumlarını da bekliyorum.
Orijinal Sultan Kebabı Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
8 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakikaOrijinal Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 2adetyufka
- 350gramkuzu kuşbaşı
- 2adetkuru soğan
- 1su bardağıgarnitür
- 4adetsivri biber
- 4adettaze soğan
- 1adetkapya biber
- 3dişsarımsak
- 1çay kaşığıkimyon
- 1çay kaşığıkekik
- 2yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 1silme tatlı kaşığıdomates salçası
- 1silme tatlı kaşığıbiber salçası
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1çay kaşığıpul biber
- 200gramkaşar peyniri
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 2yemek kaşığıun
- 1adetyumurta
- 1,5su bardağısüt
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Orijinal Sultan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk önce etimizi bir yemek kaşığı zeytinyağı koyduğumuz tencerede kavuruyoruz. Suyunu çekince bir çay bardağı sıcak su koyup tekrar suyunu çekince yine bir çay bardağı sıcak su koyuyoruz.
- Bu arada yıkayıp doğradığımız kuru soğan, sivri biber, kapya biber, taze soğan ,sarımsağı ve salçaları tencereye koyup on dakika daha pişiriyoruz.
- Sırasıyla garnitür, kimyon, kekik, karabiber ve pul biberi karıştırıp beş dakika. daha pişirip soğuması için bir kenara koyuyoruz.
- Yufkaların her birini önce dörde sonra her bir parçayı üçe bölüyoruz. Yani bir yufkadan 12 parça elde etmiş oluyoruz. İkinci yufkayı da aynı şekilde hazırlıyoruz.
- Elimizde 24 parça yufka oluyor. Bir komposto kasesi alıp geniş kenarı dışarı sarkacak şekilde üç parça yufkayı kaseye yerleştirip içine hazırlanan et harcından koyuyoruz.
- Dışarı sarkan yufkaları dikkatli bir şekilde etin üzerine katlıyoruz. Kaseyi elimize ters çevirip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlıyoruz. Fırın tepsinde tam sekiz adet sultan kebabımız var. Üzerine beşamel sosu hazırlıyoruz. Bir kaba sütü koyuyoruz içine yumurtayı kırıp güzelce çırpıyoruz.
- Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup yakmadan eritiyoruz. Bir yandan çırparken unu katıp rengi değişmeden kavuruyoruz, devamlı çırparak yumurtalı sütü katıp koyulaşıncayınca ocaktan alıyoruz.
- Kebabların üzerine sürüp tepsiyi 180 derecede ısıttığımız fırına veriyoruz. Üzeri kızarmaya başlayınca çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar koyup tekrar fırına veriyoruz, üzeri kızarınca çıkarıp servis ediyoruz. Afiyetler olsun!
Orijinal Sultan Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi
Fırına koyunca dereceyi biraz düşürüyoruz. Isıyı düşürmemizin sebebi yavaş yavaş pişmesi.
Orijinal Sultan Kebabı Tarifinin Servis Önerisi
Yanında hoşaf veya komposto çok yakışır.