Fransız mutfağı, tarifteki efsane şefleri ve günümüze kadar gelen yemek pişirme gelenekleriyle birlikte gastronomi biliminin çıkış sebebi desek, abartmış olmayız. Dünya mutfaklarına ilham veren, geleneksel yöntemlerle yöresel ve taze ürünleri kullanarak yükselen bu mutfak, gelişimi boyunca hep döneminin ihtiyaçlarına ve tedariklerine yönelik bir şekilde ilerlemiş. Sonuç, gastronomi diyince akla Fransız mutfağı gelir olmuş.
Buradan yola çıkarak kendimize de ufak bir dokundurma yapmak isterim. Mutfak, bir ülkenin kendi değerlerine, tarihine, ürünlerine sahip çıkmasıyla daha da değerlenen bir kültürdür. O yüzdendir ki tarhana çorbasının nasıl yapıldığını nesilden nesile aktarmak boynumuzun borcudur.
Tekrardan konumuza geri dönersek; kuzu navarin, kuzu eti ve kök sebzelerle, ağır ağır pişirilerek yapılan, sonucunda lokum gibi etler ve leziz bir suyla bizi ödüllendiren bir Fransız yemeğidir.