Biz Trakyalılar köz tadını yemeklerde çok severiz. Patlıcan beğendiyi Darüzziyafe köftesi ile buluşturunca lezzet başka bir noktaya taşınıyor, orası aşikar. Misafir ağırlarken sunumu şık, lezzetli bir seçenek ararsanız, hele de "beğenilme" kaygınız varsa, tam size göre bir tarif.
Beğenmemek Mümkün Değil:
Beğendili Darüzziyafe Köftesi Tarifi
14 Ocak 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
1 saatPİŞİRME SÜRESİ
30 dakikaBeğendili Darüzziyafe Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Beğendisi için:
- 4adetpatlıcan
- 200gramrendelenmiş kaşar peyniri
- 1,5yemek kaşığıtereyağ
- 1,5yemek kaşığıun
- 1,5su bardağısüt
- 1çay kaşığıkarabiber-tuz karışımı
- 1tutammuskat cevizi rendesi
Köfte için:
- 3adetyufka
- 1/2kilogramkıyma
- 1adetorta boy soğan
- 1dilimbayat ekmek içi
- 100gramAntep fıstığı
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1çay kaşığıkekik
- 1çay kaşığıkimyon
Domates sosu için:
- 2adetdomates
- 1yemek kaşığıtereyağ
- 1çay kaşığıtuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Beğendili Darüzziyafe Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı rendeleyin. Ekmeği ıslatıp içerisine ekleyin. Yeşil fıstıklarınızı kabaca doğrayın, kıyma ve baharatlarını da ilave edip bir özlüce köfte hamuru yoğurun.
- Yufkanızı tezgaha serip önce sağ ve sol kanatlarının yuvarlakça kısımlarını ortaya doğru hafifçe katlayın. Ardından yukarı ve aşağıdaki yuvarlak kısımları ortaya doğru katlayıp kareye yakın bir şekil ilave edin.
- Köftenizin yağına güveniyorsanız gerek yok, fakat arzu edenler yufkanın üzerine yağ fırçası ile bir parça eritilmiş tereyağ+sıvıyağ karışımı sürebilir.
- Kıymanızı üç yufka için üç eşit parçaya ayırın. Katladığınız yufkanın nispeten uzun kenarı boyunca kıymanızı dolgunca döşeyin. Yufkanın sonuna kadar sıkıca rulo şekilde sarın. Her yufkayı aynı şekilde sarıp, köftenizin rahat kesilecek kıvama gelmesi için buzdolabında en az yarım saat bekletin.
- Buzdolabında dinlendiğine kanaat getirdiğiniz yufka sarılı köftelerinizi iki parmak kalınlığında kesip, yağlı kağıt serili fırın tepsinize köfteli kısımlarından biri aşağı gelecek şekilde dizin. Yağ fırçası ile üzerine ve yufkalarınızın yan yüzlerine hafiçe yağ sürebilirsiniz.
- Orta hararetli fırında köfteleriniz pişecek, yufkaları nar gibi kızaracak nisbette pişirin. Bu arada köftenizin beğendisini hazırlayın.
- Patlıcanlarınızı birkaç yerinden delip ocak üzerinde közleyin. Bu köz tadına kokusuna çok ihitiyacımız var. Közlenen patlıcanları bir buzdolabı poşetine koyup terletin ki kabukları kolayca soyulabilsin.Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük kıyıp kenara alın.
- Derince bir tencereye 1,5 kaşık tereyağ koyup aynı nispette un ekleyip unun kokusu çıkana kadar çevirin. Patlıcanları ekleyip kontrollü olarak ve sürekli çevirerek üç dört dakika birlikte çevirin.
- Sütünü yavaş yavaş verip malzemeyi bir tel çırpacak ile nispeten homojen hale getirin. Tuzunu, karabiberini, muskatını dengeleyip beğendinizi bağlayın.
- Patlıcan beğendinizi servis tabaklarınıza yatak yapıp üzerine darüzziyafe köftelerinizi yerleştirin.
- Rende domatesi tereyağda tıkırdatıp tuzunu ayarlayın. Darüzziyafe köftelerinizin üzerine gezdirip servise alın.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5