Cheesecake denilince en yakıştırdığım meyvelerden biri de frambuazdır. Hem tat hem görsel olrarak bence gayet tatmin edicidir. Severek yaptığım bir cheesecake tarifini yazıyorum şimdi size. Deneyenler yorumlarınızı beklerim...
Frambuazlı Cheesecake Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
10 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
2 saatFrambuazlı Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler
- 3paketyulaflı bisküvi
- 70gramtereyağı
Cheesecake harcı için:
- 375gramtaze peynir
- 112gramtoz şeker
- 188gramyumurta
- 30grammısır nişastası
- 150gramkrema
Frambuaz sos için:
- 250gramframbuaz
- 2yemek kaşığıtoz şeker
- 1çay kaşığıvanilya (ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü)
- 1yemek kaşığımısır nişastası
- 4-5damlalimon suyu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Soğuduktan sonra bir servis tabağına alın, buzdolabına koyun ve en az 8 saat bekletin ki içini iyice çeksin.
Frambuazlı Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
- Fırını 120 dereceye ayarlayın. 20cm’lik yuvarlak kelepçeli kalıp ayarlayın. Kenarlarını ve tabanını yağlayın. Tabanına fırın kağıdı yerleştirin.
- Tereyağını eritin ve bisküvileri robottan geçirin. Bir kaba alın, elinizle birbirine iyice yedirin.
- Kalıbınızın tabanına eşit şekilde yerleştirin. Gerekirse tabanı düzlemek için altı düz bir bardak kullanabilirsiniz.
- Taze peyniri ve şekeri topaklanmalar gidip, pürüzsüz olana dek çırpın.
Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın ardından mısır nişastasını ekleyin. İlk başta topaklanmalar olabilir, çırptıkça gidecektir. - Yumurtalı harcı labneli harca dökün ve yavaşça alttan üste doğru karıştırın.
Kremayı traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın ve diğer karışıma 2-3 seferde olacak şekilde ilave edin ve alttan üste doğru karıştırmaya devam edin. - Harcı kalıba dökün ve eşit dağılması için kalıbı birkaç kez hafif tezgaha vurun. Paletle de düzleyebilirsiniz.
- Geniş bir fırın kabının içine yarısı kadar sıcak su doldurun ve fırının tabanına yerleştirin.
- 120 derecede yaklaşık 2 saat, üzeri renk alana dek (ortası bıngıl bıngıl oynayacak kenarları daha sert ve pişmiş görünüme sahip olacak) pişirin. Pişince çıkarın su soğuyana kadar bekleyin, daha sonra tel ızgara üzerine alın ve iyice soğuyana kadar bekleyin.
- Sosu için frambuazları tencereye alın. Üzerine vanilya özütünü ekleyin, şekeri serpin ve kaynatmaya başlayın. Frambuazlar eriyene kadar kaynatın.
- Ardından sosunu üzerine ilave edip, dilediğiniz meyvelerle süsleyerek buzdolabında soğutun. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.
Frambuazlı Cheesecake Tarifinin Pişirme Önerisi
Benmari usulü pişirmek cheesecake’in çatlamasını ve çökmesini engeller. Yine aynı sebeplerden dolayı pişme sürecinde kapağı ilk 1,5 saat açmamalısınız.
Cheesecake'inizi servis edeceğiniz zaman kullanacağınız bıçağı her kesim işleminden sonra peçeteye silin ve devam edin. Diğer türlü bıçakta kalan sos ve parçalar cheesecake yanlarına bulaşır ve görüntüyü bozar.