Kayseri mutfağı denilince mantıdan sonra akla gelen ilk lezzetlerden birisi de Şebit, nam-ı diyar Kayseri yağlamasıdır.
Aslında Kayserililerin “şebit” dedikleri, tarif içinde yer alan, tek tek açılan, bir çeşit lavaş ekmeğini andıran hamurudur. Üstüne de hafif sulu kıymalı harç gelince bu güzellik adını Kayseri yağlaması olarak duyurur, dilim dilim yenir, efsane güzel olur.
Emek emek bir yemek.. Tek tek açılan ve pişirilen ekmekler biraz zaman alsa da, içinde çok farklı malzemelerin olmamasından dolayı makul bir lezzet. Üstüne bir de sarımsaklı yoğurt gezdirirseniz; işte o zaman tadı zirveye oynuyor. Nefis oluyor nefis! Şimdiden afiyetler olsun.