Meşhur göçmen sosunu (lutenitsayı) apartman dairesi imkanlarıyla yaparsam nasıl olur diye düşünenlerde bugün... Fazla düşünmeyip yapalım dedik, kısa sürede yedik bitirdik.
Lutenitsa Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
2 küçük kavanozHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
2 saatLutenitsa Tarifi İçin Malzemeler
- 2adetorta boy patlıcan
- 3adetkapya biber
- 5adetorta boy domates
- 1adetorta boy havuç
- 3dişsarımsak
- 1,5çay kaşığıkarabiber
- 1/2çay bardağızeytinyağı
- 2çay kaşığışeker
- 1yemek kaşığıelma sirkesi
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Lutenitsa Tarifinin Püf Noktası
Biberleri ve patlıcanları yaklaşık olarak 25-30 dakika kadar 180°C fırında közledik. Yayvan tencere kullanmanız önerilir. Fokurdamaya başladığında etrafa sıçrayabilir, dikkatli olun. Şeker eklenen bir tarif. Genelde tüm tatların daha iyi karışmasını sağlaması isteniyor. Bu tarife iyice kıydıktan sonra maydanoz ya da ceviz de ekleyebilirsiniz.
Lutenitsa Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcan ve biberlere çizik atarak, önceden ısıtılan fırında közlenmeye bırakıyoruz.
- Bu sırada domateslerin kabuklarını soyuyoruz, soyduktan sonra büyük parçalar halinde doğrayarak blenderdan geçiriyoruz. Daha sonra püre haline gelen domatesleri bir tencereye alarak pişirmeye başlıyoruz.
- Bu sırada sarımsakları da eziyor ve domateslerin tenceresine ekliyoruz. Eğer havuç eklemek isterseniz (eklediğinizde en azından bu tarif için, biraz havucun şekerli tadını alabiliyorsunuz, bu tadı sevmiyorsanız ekleyip eklememek size kalmış) kabuklarını soyup yine blenderdan geçirip domatesler biraz kaynamaya başladıktan sonra tencere içerisine bırakıyoruz.
- Fırında közlenen biber ve patlıcanlar elle soyulmaya uygun hale geldiğinde kabuklarını soyup; çekirdeklerini temizledikten sonra ayrı ayrı blenderdan geçirip domates ve havuçların yanına ekliyoruz (sırayla önce patlıcan sonra biber eklenecek).
- Kaynamaya başlayıp malzemeler iyice birbirine karıştığında tuz, karabiberi ve şekeri ekliyoruz. Sos iyice kaynamaya başlayıp, ocaktan almaya yaklaştığınızda (yaklaşık olarak 10 dakika kadar önce ) zeytinyağı ve sirke ekliyoruz.
- Tamamen kaynayıp fokurdamaya başladığında ocağın altınız kapatıyoruz. Sosu çok soğumadan iki küçük kavanoza koyuyoruz.
- Soğuduktan sonra üst taraflarına birer yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz(daha uzun süre saklayabilmek için).
Kahvaltılarınızda afiyetle tüketebilirsiniz. :)