Süt ürünlerinin desteğini alarak fermente olabilen efsane bir lezzet soka. İçinde sirke olmadan yapılan bir turşu tarifi. Rumeli mutfağı başta olmak üzere bolca yapılan ve çokça sevilen göçmen lezzetlerinin de başında geliyor. Kırklareli mutfağında "Sütlü biber turşusu" diye isimlendirilen bu temel uygulama Edirne mutfağında eski göçmenlerin de yaptığı tariflerden. Ekşimik olarrak da biliniyor. Soka aslında onun için özel olan biberlerden yapılsa da o biberleri bulamayanlar yeşil biberle de yapılabiliyor. Bu tarif mutlaka denenmeli. Şimdiden ellerinize sağlık.
Boşnak Mutfağının Baş Tacı:
Soka Tarifi
17 Ağustos 2022
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KALORİ: 1 porsiyon için586/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.
KAÇ KİŞİLİK
10 kavanozHAZIRLAMA SÜRESİ
1 günPİŞİRME SÜRESİ
0 dakikaSoka Tarifi İçin Malzemeler
- 1kilogramyeşil biber
- 2yemek kaşığıiri tuz
- 300-400gramsüzme yoğurt
- 150-200gramlor peyniri
- 200mililitrekaymak
- 1litresüt
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Soka Tarifi Nasıl Yapılır?
- Biberleri yıkayıp sap kısımlarını başıyla beraber kesip tohumlarını ayıklayın. Havlu kağıt üzerinde iyice kurutun.
- Bir kap içerisinde iri tuzu serpiştirin. Daha sonra bir süzgeç içerisinde suyunun iyice çıkması için en az 3-4 saat ya da 1 gece bekletin. Süre sonunda biberler bir miktar su salacaktır.
- Sosu için derin bir kaba yoğurt, kaymak ve peyniri alın.
- Güzelce karıştırın.
- Kavanozun dibine bir miktar biber koyup üzerine 1 kepçe sostan ilave edin. Tüm malzemeler bitinceye kadar bu işlemeni tekrarlayın.
- Her seferinde malzemelerin üzerine bastırın. Kavanozun üzerinde 2 parmak boşluk kalmalı. Sütü hafif ısıtın ve azar azar kavanozun içine dökün. Sütün aşağıya kadar inmesi için bir kaşık yardımıyla biberleri hafif oynatın.
- En sonunda kavanozun üzeri sütle kaplanmalı. Süt, mayalandıracak ve fermantasyonu sağlayacaktır. Sonra ağzını sıkıca kapatın. Buzdolabında 10 gün bekletin. Sokanız hazır. Her öğün tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
Faydalı Bilgiler: Boşnak Peyniri Soka Nedir?
Faydalı Bilgiler: Soka Peyniri Nasıl Yapılır?
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5