Sarmanın memleketi Tokat'tan leziz bir tarif ile mutfağınıza konuk oluyoruz. Tokat'ta sarmalar sadece zeytinyağlı sarılmaz. Baklalı, mercimekli, erikli, etli, nohutlu, pek çok çeşidi var. Etli sarma denildi mi akla anlı şanlı düğünler gelir. Kadınlar toplanır düğünden önce büyük kazanlara sararlar.
Aslında Tokat'ta sarmaya sarma denmez. Dolma denilir. Etli dolma, bakla dolması gibi. Ayrıca baklalısına da bakla denmez. Pahla dolması denilir. Bizim tarifimizde ise dolmalar minik minik sarılacak içinde et olacak. Piştikten sonra pirinç pilavının üzerinde servis edilecek. Şimdiden ellerinize sağlık.