Güney Kore’de çok popüler bir fast food türü olan tavuk tarifini tüm püf noktalarıyla sizin için paylaşıyorum. ‘Dakgangjeong’ olarak bilinen bu fast food türünün en büyük özelliği çıtır olması ve tabii ki üzerindeki müthiş sosu!
Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakikaAcı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi İçin Malzemeler
Marinesi için:
- 1tatlı kaşığıkarabiber
- 1tatlı kaşığızencefil
- 1tatlı kaşığısarımsak(kıyılmış)
- 2yemek kaşığısüt
- 1tatlı kaşığıtuz
- 1kilogramtavuk göğsü
Harç için:
- 1/2su bardağıun
- 1/2su bardağımısır nişastası(veya patates nişastası)
- 1tatlı kaşığıkarbonat
- 1çay kaşığıtuz
Sos için:
- 1tatlı kaşığımısır nişastası
- 2çay kaşığısu
- 1tatlı kaşığıdomates püresi
- 1tatlı kaşığıbiber salçası(varsa Kore acı biber salçası)
- 1yemek kaşığısoya sosu
- 1yemek kaşığıbeyaz sirke
- 1tatlı kaşığıesmer şeker
- 1yemek kaşığıketçap
- 1çay kaşığıtuz
- 1/2çay kaşığıkarabiber
- 1çay kaşığıpul biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifinin Püf Noktası
Tavukların çıtır olmasını sağlayan iki püf noktası var. Biri pane harcını ayrı bir kapta karıştırıp sonrasında tavuklara eklemek. Diğeri ‘double frying’ dediğimiz iki kez kızartmak. Tavuklar ilk kızartma işleminden sonra çıtır olabilir ama sos döküldükten sonra yumuşayacaktır. Bu yüzden yağ dinlendikten sonra ikinci kızartma işlemini gerçekleştiriyoruz. Tavuğa acılığı veren gochujang Kore acı biber salçası yerine normal biber salçası da kullanabilirsiniz.
Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tavukları kuşbaşından biraz büyük kesin.
- Marine işlemi için sarımsak, toz zencefil, karabiber, tuz ve sütü ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Tavuğumuzu 30 dakikalığına buzdolabına kaldırıyoruz.
- Pane harcı için tüm malzemeleri karıştırıp daha sonra marine ettiğimiz tavukların üstüne ekliyoruz. Malzemeleri önceden karıştırıp eklemek tavuğun daha çıtır olmasını sağlıyor.
- Derin, kızgın yağda tavukları kızartıyoruz. Kızartma işlemi bittikten sonra yağı dinlendirip ikinci kez tavukları kızartıyoruz. Bu yönteme “double frying” diyoruz.
- Tavuğun sosu için öncelikle nişastayı su ile açıyoruz ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz. Yoğun kıvamlı bir sos olmalı. Sosu tencerede pişirelim. Bu esnada sweet chili sosu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.