Çikolatalı Lav Kek (Lava Cake) Tarifi
Çikolatalı Lav Kek (Lava Cake) Tarifi
Alp Tuncer
"Chocolate Lava Cake"; içinden yoğun çikolata akan ve bu nedenle patlamakta olan bir yanardağdan akan sıcak lavlara benzetilen çikolatalı kek tarifi. İlk kaşıkta içindeki çikolatayı dışarı akıtmayı başlayan lav kek yapımında yer alan püf noktaları sufle tarifini andırsa da kullanılan malzemeler ve yapım aşamaları onu farklı kılıyor.
KAÇ KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
12 dakika
Malzemeler
- 110 gramtereyağı
- 220 grambitter çikolata
- 3 yemek kaşığıun
- 3 yemek kaşığıpudra şekeri
- 2 adetyumurta
- 1 adetyumurta sarısı
- 1 çay kaşığıvanilya özütü
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığıkakao
Kek kalıplarını yağlamak için:
Püf Noktası
Kaynamakta olan su buharının erimekte olan bitter çikolataya gelmemesine ve cam kasenin direkt olarak kaynar suya değmemesine dikkat edin.İçi yoğun ve ıslak kalması gereken lav kek tarifi, fanlı fırınlarda daha kısa sürede pişmekte ve içi kuru kalabilmektedir. Kekin pişme süresi kullandığınız fırına göre 1-2 dakika kadar değişiklik gösterebilir. Pişen kekleri fırında bekletmeden anında çıkarmalı ve servis etmelisiniz, aksi takdirde pişme işlemi içten içe devam edecektir.
Nasıl Yapılır?
Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün. Cam bir kaba aldığınız çikolata parçalarını kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin.
Erimiş çikolatanın içine oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katın ve karıştırın.
Çikolatanın sıcaklığıyla eriyen tereyağı karışımına yumurtaları (yumurtalar ve yumurta sarısını) ekleyin.
Bir spatula ya da tahta bir kaşık yardımıyla karıştırdığınız kek harcına sırasıyla; elenmiş pudra şekeri, un ve vanilya özütünü ilave edin.
Kalp şeklinde porsiyonluk kek kalıplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın.
Üzerlerine kakao eleyip, kek kalıplarının taban ve kenar kısımlarını kakaoyla kaplayın.
Hazırladığınız çikolatalı lav kek harcını, kek kalıplarına eşit olarak paylaştırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirdikten sonra fırından çıkartın.
Ters çevirerek kalıplarından çıkardığınız içi akışkan kekleri bekletmeden sıcağı sıcağı sevdiklerinizle paylaşın.
Servis Önerisi
Kekleri, birer top vanilyalı dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz.