Hafta sonu kahvaltıda yumuşacık ekmek üzerine mis gibi acuka sürmeyi sevenler burada mı? Yanında da iyi demlenmiş çay olunca tadından yenmez bence. Bunları düşünürken birden kendimi hızla mutfağa gidip acukalı ekmek yaparken buldum. Güzel bir mayalı hamur tuttum. İçine de acukayı yaydım ve muhteşem kokular eşliğinde pişirdim. Sonuç; teker teker uyanan aile fertlerinin sofraya oturması ve büyük övgüler eşliğinde ekmeğin yarısına gelinmesiydi. Şölene dönüşen kahvaltılar için yapıldı. Afiyetle...
Acukalı Kahvaltılık Ekmek Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
8 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
90 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
30 dakikaAcukalı Kahvaltılık Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 2 +3/4su bardağıun(300 gram)
- 1/2su bardağıılık süt(100 ml)
- 1tatlı kaşığıtoz şeker(5 gram)
- 1paketinstant maya(10 gram)
- 2adetyumurta(bir yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1/4su bardağızeytinyağı(50 ml)
- 1çay kaşığıtuz(3 gram)
Acuka için:
- 1yemek kaşığıev yapımı biber salçası
- 1yemek kaşığıev yapımı domates salçası
- 1dilimekmek içi
- 1/4su bardağızeytinyağı
- 2dişsarımsak
- 1/2çay kaşığıyenibahar
- 1/2çay kaşığıkarabiber
- 1çay kaşığıkimyon
- 1çay kaşığıkuru kekik
- 1çay kaşığıacı pul biber
- 1/3su bardağıceviz içi
Üzeri için:
- 1tatlı kaşığısusam
- 1tatlı kaşığıçörek otu
- 1adetyumurt sarısı
- 1yemek kaşığızeytinyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Acukalı Kahvaltılık Ekmek Tarifinin Püf Noktası
Hamur 50 dereceye ısıtılıp kapatılan fırında çok daha iyi mayalanıyor. Tuz, maya aktifleştikten ve bir miktar unla karıştırdıktan sonra eklenmeli. Not: Ölçülerde 200 ml su bardağı ölçüsü kullanılmıştır.
Acukalı Kahvaltılık Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
Acuka yapılışı:
- Ceviz rondoda irice çekilir, başka kaba alınır. Rondoya geri kalan tüm malzemeler alınıp homojen olana kadar çekilir. Salçalı karışım ve cevizler kaşıkla karıştırılarak birleştirilir.
Hamurun yapılışı:
- Geniş bir kaba unun 2.5 bardağı (un farklılık göstereceği için bu aşamada dikkatli başlamak faydalı oluyor) konup ortası çukur açılır.
- Çukura ılık süt, şeker, maya, zeytinyağı konup karıştırılır ve 5 dakika mayanın aktifleşmesi için beklenir.
- Maya aktifleşince oda sıcaklığındaki 1 yumurta ve yumurta beyazı eklenir. Karıştırılmaya başlanır. Karıştırmaya devam ederken unun üzerine tuz eklenir.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğrulur. Yoğururken gerekirse kalan un eklenir. Hamurun üzeri temiz nemli bir bezle örtülüp 1 saat mayalandırılır (Ben fırını 50 dereceye ısıtarak fırını kapatıp hamuru içeride mayalamaya bırakıyorum).
- Mayalanan hamur tekrar yoğurulup merdaneyle 20x30 cm ebatında dikdörtgen şeklinde açılır. Üzerine eşit şekilde acuka yayılır. Kısa kenardan rulo yapılır.
- Hamur; tabanı ve kenarları yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş yüksek kenarlı dikdörtgen fırın kabına yerleştirilir. 30 dakika daha kapta mayalamaya bırakılır.
- Üzerine zeytinyağıyla karıştırılan yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu serpilir.
- Önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 25-30 dakika pişirilir. (Fırın farklılık göstereceği için uzun bir tahta şiş batırılarak pişip pişmediği kontrol edilebilir. Temiz çıkarsa pişmiştir).
- Fırından çıkan ekmek ılınınca kalıptan alınır. Dilimlenerek hemen servis edilir. Afiyet olsun.