İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün olduğuna inanan Yemekyolculuğu, Yemek.com için yazdı.
Buğdayın atası olarak bilinen ve genetik özellikleri günümüze kadar değişmeyen "siyez bulguru", son dönemde sağlıklı beslenme akımlarının gözdesi. Ülkemizde Kastamonu civarında yetişen siyez bulguru, lif içeriği yüksek ve glisemik indeksi düşük bir tahıl türü. Folik asit yönünden zengin siyez bulguru antioksidan özellikleriyle her beslenme diyetine uygun, sağlıklı bir tahıl. Birçok faydası arasında anne sütünü artırıcı özelliği olduğunu belirtmeden geçmeyelim.
Siyez bulguru, siyez buğdayının kaynatıldıktan sonra kurutulması ve kırılmasıyla yapılıyor. Bildiğimiz bulgura göre biraz daha sert. Bu özel tahılı, siyez bulguru pilavı tarifinde bulgur pilavına alternatif olarak değerlendirdik. Kendine has güçlü lezzeti sayesinde fazla ilaveye ihtiyaç duymuyor ama siz haşlanmış nohut, didiklenmiş tavuk eti gibi ekstra malzemelerle güçlendirebilirsiniz.