Zeytinyağlıların en sevilen tariflerinden birini hazırlıyoruz. İç harcının lezzeti ve ekşisiyle nefis kuru dolmalar yapıyoruz. Misafir sofralarının en çok tercih edilenlerinden olan bu tarifi mutlaka kaydedip deneyin derim.
Patlıcan Biber Karışık:
Zeytinyağlı Ekşili Kuru Dolma Tarifi
02 Haziran 2022
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
Videolu anlatımı için:
KAÇ KİŞİLİK
10 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saatZeytinyağlı Ekşili Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler
- 15adetkuru patlıcan
- 15adetkurutulmuş biber
- 2litresıcak su
İç harcı için:
- 1kahve fincanızeytinyağı
- 1,5su bardağıpirinç
- 2adetsoğan
- 2dişsarımsak
- 1yemek kaşığıdomates salçası
- 1yemek kaşığıbiber salçası
- 1çay bardağıılık su
- 1tatlı kaşığıtuz
- 1tatlı kaşığınane
- 1tatlı kaşığısumak
- 1/2çay kaşığıkarabiber
- 1/2çay kaşığıkırmızı toz biber
- 1/2çay kaşığıkimyon
- 1/2çay kaşığıpul biber
- 3yemek kaşığınar ekşisi(piştikten sonra eklenecek)
- 1/2adetlimonun suyu
Sosu için:
- 1su bardağıhaşlama suyu
- 1,5su bardağısu
- 1çay kaşığıtuz
- 1tatlı kaşığısalça
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 2yemek kaşığınar ekşisi
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Zeytinyağlı Ekşili Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağını uygun bir tavaya alın. Minik doğranmış soğanlar ve sarımsağı soteleyin. Küçüldüğünde yıkanmış süzülmüş pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Salçaları ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak suyu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
- Fazla yumuşamasına gerek yok. Diriliğini gidermek için bu işlemi yapıyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan alın, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
- Kuru sebzeleri sıcak suda 15 dakika haşlayın. Sonrasında soğuk suya alıp akabinde süzün. Haşlama suyundan 1 bardak ayırın.
- Önce patlıcanları hazırlayın. İç harçtan ekleyip bir parmak boşluk bırakın. Pişerken pirinçler dışına çıkmaması için bu şekilde hazırlıyoruz. Tencerenin altına yerleştirin.
- Biberleri de aynı şekilde hazırlayıp patlıcanların üzerine dizin.
- Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın. Üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadığında kapağını kapatın ve kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin. Kuruların cinsine göre değişkenlik gösterebilir. Hala dirilik varsa su ilavesi yapabilirsiniz. Kendi tenceresinde soğumaya bırakın. Sonra servis yapılır. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5