Sizin de mis gibi tereyağlı, yormayan, hafif, tek ısırıkla başka yerlere götürecek ekşi mayalı beş çayına uygun bir tatlı yapmak istediğinizi duyabiliyorum. Üzerindeki meyvelerin asiditesi, vanilya ve bademin uyumu tadı zirveye çıkarıyor. Ekşi mayalı brioche frandipane tart için mutfakta buluşalım.
Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
5 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
25 dakikaEkşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifi İçin Malzemeler
Ekşi maya için:
- 60gramun
- 25gramsu
- 25gramekşi maya
- 1tatlı kaşığışeker
Hamuru için:
- 250gramun
- 50gramşeker
- 1tatlı kaşığıtuz
- 2adetbüyük boy yumurta
- 60gramkrema(veya tam yağlı süt )
- 100gramtereyağı
Frangipane için:
- 1su bardağıbadem( kabuğu soyulmuş )
- 1adetyumurta
- 1/2su bardağışeker
- 1tutamtuz
- 3çorba kaşığıtereyağı
- 1adetvanilya çubuğu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifinin Püf Noktası
Asiditesi yüksek, portakal, kan portakalı, anjelik erik vb servis edildiğinde tatlı aroma çok güzel dengelenir .
Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifi Nasıl Yapılır?
- Frangipane için badem ve şekeri robotta un kıvamına gelene kadar çekin (biz biraz minik taneli bıraktık çok güzel bir doku oluştu), diğer malzemeleri ekleyip karıştırın, sıkma torbasına alın.
- Ana hamur için yağ hariç tüm malzemeleri kuru yer kalmayıncaya kadar karıştıralım, daha sonra oda sıcaklığına gelmiş tereyağını azar azar ekleyelim ve iyice yoğuralım ~ 10 dakika yeterli ( gluten penceresi oluşmalı.) Bu aşamada 3 saat sıcak mayalama yapıyoruz.
- Sıcak mayalanmadan sonra porsiyonlayıp pişirilebilir. Daha yoğun bir tat için soğuk mayalama yapılabilir. (~ 12 saat ) Ertesi gün hamurumuz iki katı büyüdüğünde çıkarıp, açıp porsiyonlayalım ~ 1cm , üzerlerini kapatıp mayalandıralım ~4 saat 24C
- Mayalanan hamurunuzun ortasına çok bastırmadan havuz yapıp frangipane sıkalım. Dilediğiniz meyve ile süsleyin ( kenarlarına süt veya yumurta sürün ). 205C önceden ısıtılmış 25 dakika fırında kenarları kızarıncaya kadar pişirelim.