Kilis'in coğrafi işaret almış, birçok harika lezzetinden sadece biri olan Kilis tava tarifi sizlerle. Tekniğinden, malzemesine kadar en orijinal tarif için sizleri mutfağa alalım.
Kilis Tava Tarifi
Ekle
Videolu anlatımı için:
KAÇ KİŞİLİK
2 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
25 dakikaKilis Tava Tarifi İçin Malzemeler
- 700-750gramkuzu kıyma(tek çekim)
- 1adet küçük boysoğan
- 1adet küçük boykırmızı biber
- 1adet küçük boyyeşil biber
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1çay kaşığıkırmızı toz biber
Alt kısmı için:
- 1adetpatlıcan(ya da patates)
Üst kısmı için:
- 1adetsoğan
- 1-2adetdomates
- 1adetkırmızı biber
- 1adetyeşil biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Kilis Tava Tarifinin Püf Noktası
Etin tepsiye ince şekilde yayılması gerekiyor. Eğer fazla porsiyonluk hazırlayacaksanız eti tek tepside kalın şekilde değil iki tepside yine ince şekilde hazırlayın.
Kilis Tava Tarifi Nasıl Yapılır?
- Zırhla çekecekler et, sebze ve baharatları tezgaha alın ve zırhla kebaptan bir tık daha küçük seviyeye gelene kadar zırhlayın. Hazır kıyma kullanacak olanlar ise sebzeyi kıymaya iki şekilde ekleyebilirsiniz.
- Birincisi mutfak robotundan çekecekseniz, sebzeyi çektikten sonra biraz suyunu sıkıp baharatlarıyla kıymaya ekleyin. Bıçakla doğrayacaksanız zırhlarmış gibi çok küçük parçalar halinde kıydıktan sonra baharatlarıyla kıymaya ekleyin.
- Kıymayı homojen hale getirmek için bir dakika yoğurun. Tepsinin altına yerleştireceğiniz sebzeyi çok ince şekilde kesin ve tava/tepsi altına yerleştirin.
- Üzerine yerleştireceğiniz eti sebzelerin dağılmaması için önce buzdolabı poşeti veya streç üzerinde biraz incelterek tepsiye alın. Tepsiye aldıktan sonra elinizle tepsinin her yerini kapatacak yarım santimlik ince tabaka halinde yayın.
- Bu kıymayı yayma kısmı çok önemli her yeri eşit kalınlıkta ve ince olmalı. Yuvarlak tepsi ise kıymayı bir kesici ile 8'e, dikdörtgen tepsi ise göz kararı avuç içi kadar kareler şeklinde kesip şekil verin. Üzerine elma dilim şeklinde doğranmış soğan ve domatesleri kenarlarına sırasıyla dizin.
- Kesikler attığınız aralara ise dilimlenmiş biberleri dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında küçük tepsiler 20-25 dakika, büyük fırın tepsileri ise takribi 30-35 dakika fırınlayın.
- Fırında pişirme süresi etinizin inceliğine ve tepsinin büyüklüğüne göre değişiklik gösterir bunun için kontrol ederek pişirmenizde yarar var. Kilis tava piştikten sonra sıcağıyla tırnak pide ve buz gibi ayranla birlikte servis edin.