Güzel ülkemizin her bir köşesine yayılmış, peynirlisi, kıymalısı yapılan nefis bir börek olarak bildik biz hep kömbeyi. Fakat bu kez Hatay'ın güzeller güzeli ilçesi İskenderun'un bağrından kopup gelen bayram kömbesi ile tanıştıracağız sizleri.
Kömbe, bayramları şenlendiren, sabah kahvaltısında, çay saatlerinde yemeden durulmayan bir çeşit kurabiye. Nefis mi nefis baharatıyla unutulmayacak lezzetler listesinde üst sıralara oynuyor. Hamuruna yumurta, yoğurt gibi çabuk bozulabilen malzemeler girmediği için uzun süre dayanabiliyor üstelik. Tabi siz yemeden durabilirseniz.
Hatay ve çevresinde sıkça karşılaşılan kömbe, tadını baharatına borçlu. Kömbe baharatı olarak bilinen karışım; tarçın, damla sakızı, mahlep, zencefil, karanfil, muskat ve yeni bahardan elde ediliyor. Yumuşacık hamuru, isteğe bağlı olarak ceviz ya da hurma ile dolduruluyor, kendine has kalıbıyla şekil veriliyor. Lezzetine susam ile lezzet katılıyor.
Biz çayı koyalım, sizi de tarifle baş başa bırakalım.