Ekşi mayamızı beslerken ayırdığımız mayayı atmaya son, onunla yumuşacık poğaçalar yapabiliriz! Malzemeleri tezgaha sıralayın ve hazırlıklar için mutfağa geçin. Şimdiden ellerinize sağlık.
Ekşi Mayalı Poğaça Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
16 adet büyük boyHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
25 dakikaEkşi Mayalı Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
- 500gramun
- 200gramekşi maya
- 200mililitresüt
- 30gramşeker
- 10gramtuz
- 100gramtereyağı
- 100mililitresıvı yağ
- 2adetyumurta
Ekşi Mayalı Poğaça Tarifinin Püf Noktası
Tüm malzemeler oda ısısında olmalı. Mayalı hamurlarda yoğurma be kadar iyi olursa hamur o kadar güzel olur. Tereyağı mutlaka küp küp kesilmiş ve bastırınca parmak gömülecek kıvamda ama erimemiş şekilde olmalı.
Ekşi Mayalı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ekşi mayamızı süt, şeker ve sıvı yağ ile karıştırıyoruz. (200 ml sütümüzden iki kaşık sonrası için ayıralım.)
- İki yumurta akını da ekleyip on dakika kadar bekliyoruz.
- On dakika sonra üstüne un ve tuzu ekleyip hamur kıvamına gelene kadar karıştıralım.
- Hamur kaşıkla karıştırılamayacak kıvama gelince tezgaha alıp burada birkaç defa katlama yapıp dikdörtgen şekline getirelim ve hamura küp küp kestiğimiz oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını ekleyelim.
- Tereyağ ile birlikte on dakika kadar yoğuralım. Tereyağı elimizin ısısı ve yoğurma ile beraber eriyip hamura karışır.
- Bu sırada vıcıklaşabilir veya tezgaha yayılabilir ama yoğurdukça toparlanacaktır.
- Hamuru yoğurup kıvama getirdikten sonra kabımıza geri alıp üç saat mayalanmaya bırakıyoruz.
- Üç saat sonra hamurumuzu tezgaha alıp birkaç defa katlama yapıp gazını alıyor sonra istediğiniz büyüklüğe göre parçalara bölüyorsunuz. Ben on altı parça çıkardım.
- Her bir bezeyi yuvarlayıp tezgahta üstü kapalı bir saat daha mayaya bırakıyoruz.
- Bir saat sonunda hamurlarımızın içini istediğimiz malzeme ile doldurup, şekil verip bir saat tepsi mayasına bırakıyoruz.
- Bir saatin sonunda yumurta sarılarımız ile ayırdığımız iki kaşık sütü karıştırıp poğaçalarımızım üstüne sürüyoruz.
- Arzuya göre üstünü çörek otu, haşhaş veya susam ile süslüyoruz.
- Fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.