Anadolu mutfağı candır. Abur cubur ve fastfood ile yorulmuş midelerimiz anneanne, babaanne mutfağında ya da köy ziyaretlerinde bayram eder hep. Sonra yine canımız ister, olsa da yesek deriz çoğunu. En önemlisi de anılarıyla servis eder aile büyükleri ve en güzel tarafı da budur...
Soğuk kış günlerinde pekmez, pestil, kuru meyve ne güzel gider demli çayın yanında. Anadolu'da hepsi yazdan hazırlanır, kilere konur. Dut kurusu ile ceviz içi pestil yakıştırılır. Kahvaltıda ya da bazen tatlı niyetine erimiş tereyağına yumurtayı kırıp, iki karıştırıp ateşi kapattıktan sonra üzerine pekmez gezdirip sofraya gelir. Yumurta ile pekmez olmaz demeyin, çok leziz olur!
Pestil sarması, diğer adıyla pestil kavurması Erzincan/Kemaliye ve Elazığ mutfağında çok severek tüketilen bir tatlı. Malum dut bol, yazın kuru sıcağında dalından kazana pekmez, oradan da kuruyup pestil olup doğru mutfağa. Pestilin arasına cevizi sarıp, çekiştire çekiştire yemek de çok güzel ama bu tarifi deneyin, çok leziz olacak. Doğal, sağlıklı ve besleyici yöresel lezzetimiz pestil sarması tarifimiz geliyor. Mutfağa buyurun.