Ramazan sofralarında yerini alacak muhteşem tadı ile yöresel çorbamız. Analı kızlı tarifi için mutfak sizi bekler.
Analı Kızlı Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
6 tabaklıkHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
30 dakikaAnalı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler
Köfteler için:
- 1/2su bardağıirmik
- 1,5su bardağıköftelik bulgur
- 1adetyumurta
- 1yemek kaşığıbiber salçası
- 1tutamtuz
İç harcı için:
- 250gramkıyma
- 2başsoğan
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 1,5yemek kaşığıbiber salçası
- 1tutamtuz
- 1tutamkarabiber
- 1tutampul biber
Çorba sosu için:
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 150gramhaşlanmış et(kuzu eti)
- 1su bardağıhaşlanmış nohut
- 1litreet suyu
- 1tatlı kaşığısalça
- 1tutamkuru nane
- 1tutamtuz
- 1tutamkarabiber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Analı Kızlı Tarifinin Püf Noktası
Hamurlarımızı yaptıktan sonra dolapta 15 dakika üzeri streçli dinlenmesi gerekmektedir.
Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derince bir kabın içerisine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alalım. Üzeri kapalı bir şekilde 15 dakika dinlendirelim.
- Ardından kalan malzemeler olan 1 yumurta, 1 yemek kaşığı biber salçası ve tuzu ekleyelim. Yoğurmaya devam edelim.
- Tepsimizi hafif unlayalım elimizle misket büyüklüğünde toplar yapalım. Tepsiye atalım bu işlemler bittikten sonra üzeri streçli 30 dakika dolapta dinlenmesi gerekiyor ki dağılmamasını sağlıyor.
- Kıymalı iç harç için 2 orta boy kuru soğan, 250 gram kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, pul biber önce kıymamızı kavuralım.
- Ardından yemeklik doğradığımız soğanları içerisine ekleyip kavurmaya devam edelim. Sonrası baharatlar ekleyip biraz kokusu çıkana kadar kavurup soğumaya alalım.
- Elimizle hamuru düzleştirelim biraz kıymalı harç koyup kapatalım ister oval ister yuvarlak tercih sizin. Ben yuvarlak yaptım ama oval uçları sivridir.
- Çorba sosu için 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 kaşıktan biraz az tereyağı, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 1 bardak haşlanmış nohut, 1 çay kaşığı kuru nane, limon tuzu, 150 gram haşlanmış kuzu eti ve 1,5 lt etin suyu, 3 diş sarımsak, tuz ve karabiber karıştıralım.
- Çorbalı kısmına gelelim. Zeyrinyağını tencereye alalım. Üzerine salça nane sarımsak kokusu çıkana kadar kavuralım.
- 1 bardak haşlanmış nohutları ve etleri ekleyip hafif çevirip suyunu verelim. 15 dakika özleşene kadar hafif kaynasın.
- Sonra ayrı bir tencerede hafif haşladığımız analı kızlarımızı çorbaya ekleyelim bir 5 dakikada öyle kaynasın servise hazırdır. Afiyet olsun şimdiden.