Sütlü tatlı seven insanların hayır diyemeyeceği nadir tatlılardandır sütlaç. Üzeri hafif yanmış fırın sütlacın o çıtırlaşmış kabuğuna kaşık daldırmanın zevki bambaşkadır. Hele bir de bol fındıklı oldu mu, değmeyin keyfimize. Ama üzerine hafif tarçın dökülüp, soğuk soğuk yenenin yeri başka güzeldir.
Biz sütlacı hep bu halleriyle tanıdık. Fakat bu klasik tavır, yıldız anason, tane karanfil gibi sadece kokularıyla bile mest eden baharatlarla birleşti. Başka bir boyuta taşıdı. Önce pirinçleri hafif suda haşlıyor, yumuşatıyoruz. Ardından çubuk vanilyanının muhteşem aromasını, karanfilin, anasonun mis gibi kokusunu, süt ve şekerle buluşturuyoruz. Yan malzemelerle kıvam verdikten sonra tencerenin dibini sıyırıyor, geriye kalanını servis kaselerini pay ediyoruz.
Soğuduktan sonra gerisi keyif, gerisi afiyet.