Falafel kökeninin Mısır olduğu ve 4 bin yıllık geçmişi olduğu söylenmekte olan ama bilinen Lübnan asıllı bir Orta Doğu yemeğidir. Arap ülkelerinde neredeyse her gün yenen bir ana yemek, fakat dünya mutfağı kendisini ara sıcak olarak görüyor. Diğer adı; tameyya, ki ben bu adını daha çok seviyorum, bakla ile yapıldığında daha çok kullanılıyor. Kıvamını tutturmak maharet, bu başarılırsa etli köfteden çok daha lezzetli ve besleyici. Bu yüzden vegan ve vejeteryanların göz bebeği. E ozaman gelsin tarifim.
Fırın Falafel Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
1 tabaklıkHAZIRLAMA SÜRESİ
1 saatPİŞİRME SÜRESİ
20 dakikaFırın Falafel Tarifi İçin Malzemeler
- 2su bardağınohut(Bir gece önceden ıslatıyoruz)
- 1adetkırmızı soğan
- 2dişsarımsak
- 1bağmaydanoz
- 2-3yemek kaşığıun(Aldığı kadar, dilediğiniz un olur)
- 1/2çay bardağızeytinyağı
- 1yemek kaşığıpul biber
- 1tatlı kaşığıkarabiber
- 1tatlı kaşığıkimyon
- 1tatlı kaşığıkişniş
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Fırın Falafel Tarifinin Püf Noktası
Malzemeleri rondoda çok çekmek harcın sulanmasına ve kıvamın tutmamasına sebep olur. Diğer püf noktası ise nohutları haşlarken suya çok az karbonat atarsanız nohudun hem kabukları kolay soyulur hemde kolay kıvam alır. 1 tabak 3 porsiyon olarak hesaplanmıştır.
Fırın Falafel Tarifi Nasıl Yapılır?
- Nohutumuzu çok az haşlıyoruz, fazla yumuşamaması gerekiyor.
- Soğanları doğrayıp, sarımsağı rendeleyin. Maydanozların yaprak kısımlarını saplarından ayırın.
- Maydanoz ve un hariç, baharatlarla beraber tüm malzemeleri rondoda kıvam alıncaya kadar çekin, doğradığınız maydanozları da ekleyip bir kez daha çekin.
- Kıvamına göre 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yoğurun. Köfte şekli verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerine zeytinyağı sürüp, 15-20 dakika üzeri çatlayana kadar kontrollü şekilde pişirin. Afiyet olsun.
Fırın Falafel Tarifinin Servis Önerisi
Kuzukulağı, roka, turp, salatalık ve domates ve tam buğday tortilla ile servis edildi.