Bahar gelir gelmez tezgahlarda yerlerini alan enginarlar, yüzyıllardan beri sofraların baş tacı. Özellikle de Ege yöresinde ve güzel İzmir’de enginarın sofradaki yeri hep ayrıdır.
Bu dokusu sert, kendisi narin çiçeğin çoğu yerde sadece kalbini yeseler de İzmir’de tüm nimetlerinden faydalanılır. Yaprakları tek tek yenilir, saplarının uç kısımları da yenilir, içi de enfes bir dolma harcıyla doldurulur ve afiyetle yenilir. Temizlemesi biraz zahmetli de olsa sofradaki görüntüsü ve lezzeti benzersiz bir çiçektir enginar. Üstelik de lezzeti harikadır ve saymakla bitmeyecek kadar fazla da şifası vardır. Çoluk çocuk yapraklarını dişinizle sıyıra sıyıra yemenin tam da vakti. Haydi ellerinize sağlık.
Yemek tariflerinin en özel ve güzellerinden İzmir usulü enginar dolması huzurlarınızda.