Balık mevsiminin hakkını vermek, hem de alışılmışın dışında, hiç yağsız bir tarifle güzelim çupraları pişirmek için mükemmel bir tarif geliyor; tuzda çipura.
Kaya tuzu kullandığımız bu tarifte balıkları kokulu otlarla doldurup aromalandırdığımız tuz yatağına yatırıyoruz. Üstlerini de bol tuzla kaplayıp, fırına veriyoruz. Tamamen kendi yağıyla pişen efsane bir lezzet oluyor.
Yanındaki mevsim salatası ve bol sarımsaklı aioli sosuyla lezzetini adeta ikiye üçe katlıyoruz. Sofraya tuz dulu bir tepsi getirip, bir bıçak yardımıyla tuzu kırıp içinden nefis pişmiş, sulu sulu çipuraları çıkardığınızda hayranlıktan bir süre yiyemeyeceksiniz. Nasıl bir nefislik, anlatması zor. En iyisi bir deneyin. Afiyetler olsun.