Ekmeği, sosları ve karamelize soğanıyla çok lezzetli bir hamburger tarifi hazırlıyoruz. Her şeyiyle ev yapımı olan bu tarif detaylı anlatımıyla sizlerle.
Böylesini Yemediniz:
Ev Yapımı Hamburger Tarifi
25 Ağustos 2022
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
Videolu anlatımı için:
KAÇ KİŞİLİK
4 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
35 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
35 dakikaEv Yapımı Hamburger Tarifi İçin Malzemeler
Ekmeği için:
- 3su bardağıun
- 1/2su bardağısüt
- 1/2su bardağıılık su
- 1/2paketkuru maya
- 1tatlı kaşığıtuz
- 2tatlı kaşığıbal
- 1yemek kaşığızeytinyağı
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 1adetyumurta
Köftesi için:
- 500gramorta yağlı dana kıyma
- 1tatlı kaşığıtuz
- 1tatlı kaşığıkarabiber
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 1tatlı kaşığısoya sosu(üzüm pekmezi de olur)
- 1tatlı kaşığıbalzamik sirke(üzüm sirkesi de olur)
Alt ekmeğe sürülen sos için:
- 1/2çay kaşığıköri
- 1/2çay kaşığıkekik
- 1/2çay kaşığıkimyon
- 2yemek kaşığıyoğurt
- 2yemek kaşığımayonez
- 2dişsarımsak
- 1yemek kaşığısu
Üst ekmeğe sürülen sos için:
- 2adetkornişon turşu
- 2yemek kaşığıketçap
- 1yemek kaşığımayonez
- 1yemek kaşığıüzüm sirkesi
Karamelize soğan için:
- 2adet küçük boysoğan
- 2tatlı kaşığışeker
- 1,5su bardağıılık su
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Ev Yapımı Hamburger Tarifi Nasıl Yapılır?
- 2,5 su bardağı unun ortası açılır. Tuz, maya ve bal eklenir. Süt, su ve yumurta da ilave edilip yoğrulmaya başlanır. Kalan yarım su bardağı un da yavaş yavaş ilave edilerek hamur toplanır. Mevsime ve havanın nem oranına göre daha fazla da un eklemek gerekebilir.
- Orta sertlikte bir hamur hazırlanır. Daha sonra zeytinyağı ilave edilerek 3 dakika daha yoğrulur. Sonrasında hamur düz bir zemine biraz açılır ve ortasına oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı parça parça edilerek videodaki gibi koyulup kapatılarak yoğrulur.
- 5 dakika bu şekilde yoğrulan hamurun ağzı kapatılarak bir bez yardımıyla örtülür ve 1 saat dinlendirilir. Hamurunuz dinlenirken sizde aşağıda yazan adımları takip ederek hamburger köftesini yaparak dolapta dinlendirebilirsiniz.
- 1 saat sonra avuç büyüklüğünde bezelere ayrılarak tepsiye konur. Üstüne hafifçe bastırılır ve 30 dakika daha dinlendirilip şişmesi sağlanır.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar. Yani üstündeki yumurta iyice kızarana kadar beklenir. Fırından çıkan ekmekler 5 dakika üstü bir bezle kapatılarak dinlendirilir.
- Hamburger köftesi için kıymanın üzerine balzamik sirkeyi, soya sosunu, tuzu, karabiberi ve tereyağını ekleyip sadece malzemeler özdeşleşene kadar yoğuruyoruz. Sadece 2 dakika. Fazla yoğurmayınız yoksa hamburger köfteniz dağılır.
- Yoğurulan köfte kıymasını avuç büyüklüğünde toplar yaparak yuvarlak şekil veriyoruz. Şekil vermek için bir aparat kullanabilirsiniz. Aparat yoksa bıçakla videodaki gibi kolayca kenarlarından bıçağı çekerek yuvarlak şekil verebilirsiniz.
- Hamburger köftelerini 20 dakika kadar buzdolabında dinlendiriyoruz ki daha iyi tutsun.
- Bu müthiş hamburgeri ayrı bir seviyeye taşıyan karamelize soğan için soğanları ister yarım ay şeklinde ister küçük küçük doğrayabilirsiniz. Tavaya yağı koyduktan sonra soğanları hafif kızarana kadar kavuruyoruz. Bu arada şekerini de atıyoruz. 1 yemek kaşığı kadar su verip suyunu çekene kadar orta ateşte kavuruyoruz.
- Su çekilince rengi bir tık koyulaşacak ve kızarmaya başlayacak. Kızarmasına müsaade etmeden 1 yemek kaşığı daha su atıyoruz ve aynı şekilde yapıyoruz.
- Bu işlemi 1,5 su bardağı su bitene kadar yapıyoruz. Hamburger ekmekleri mayalanma aşamasındayken karamelize soğanı da yapabilirsiniz. Ortalama 20 dakika sürüyor. Soğanlar tam karamelize oluyor ve ayrı bir tat veriyor. O yüzden çektirme tekniğiyle yaptık.
- Hamburgerin alt ekmeğine sürülen sos için köriyi, kekiği, kimyonu, yoğurdu, mayonezi bir kaseye alıyoruz sarımsağı rendeleyip 1 yemek kaşığı su ile karıştırıp kaseye öyle döküyoruz.
- Üst ekmeğe sürülen sosu yaparken de kornişon turşularını rendeleyip, ketçap, mayonez ve üzüm sirkesiyle beraber karıştırıp bir sos hazırlıyoruz. Bu sosları da hamburger ekmeğiniz tepside mayalanırken yapabilirsiniz.
- Buzdolabında dinlenen hamburger köftelerimizi çıkartıyoruz. Bu aşamada dökme demirden ızgara tava kullanıldı. Siz bunu mangal ateşinde de yapabilirsiniz. Teflon tavada da olur ancak tadı bu kadar iyi olmaz. Demir döküm ızgara tavayı harlı ateşte 15 dakika ısıtıyoruz.
- Isınan tavaya burger köftelerini atıyoruz ve her bir tarafını 6 dakika pişiriyoruz. 6 dakika olmadan asla çevirmeye çalışmayın dağılır. Köftelerimizi çevirip üzerine çedar koyuyoruz ve 6 dakika kadar daha pişiriyoruz. Böylece çedar da erimiş oluyor.
- Hamburger ekmeğini düzgünce kesip alt ekmeğe alt sosu sürüp burger köftesini koyuyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar önceden hazırladığımız karamelize soğanı koyuyoruz. Üzerine kıvırcık veya isteğe göre domates koyuyoruz. Üst ekmeğine hazırladığımız özel sosunu sürüp kapatıyoruz.
- Yanında patates kızartmasıyla servis edebiliriz. Afiyet olsun.