Borş, özellikle Doğu Avrupa mutfaklarında ünlü bir ekşi çorba türüdür. Borşun içerdiği sebzeler kemikli sığır etinin suyunda pişirilir. Rengini pancardan almaktadır. Bazen borşa az pancar katılarak kırmızı yerine sarı renk elde edilmektedir. Hazırlıklar için sizleri mutfağa kadar buyurun.
Borsch Çorbası Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
2 porsiyonHAZIRLAMA SÜRESİ
35 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
20 dakikaBorsch Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 2yemek kaşığısıvı yağ
- 1,5yemek kaşığısalça
- 1yemek kaşığıun
- 1yemek kaşığısoğan(doğranmış)
- 1yemek kaşığıpatates(doğranmış)
- 1yemek kaşığıhavuç(doğranmış)
- 1yemek kaşığıkabak(doğranmış)
- 1yemek kaşığıpatlıcan(doğranmış)
- 1yemek kaşığıkapya biber
- 2yemek kaşığıbeyaz lahana
- 1yemek kaşığıkırmızı pancar(haşlanmış)
- 3adet orta boybrokoli
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1çay kaşığıtuz
- 4-5su bardağısu
Borsch Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Borsch çorbasının malzemeleri kavurma işleminde çok iyi kavurulmalı ve ürünleri kavururken ezip, parçalamayın. Pancar ve brokolinin yumuşaklığı iyi ayarlanmalıdır, ayrıca brokoliler büyükse incelte bilirsiniz, fakat çok fazla doğramayın ve sap kısımlarını ucundan almalısınız. Çorbanızın rengi kırmızımsı bire renkte olmalıdır ve suyunu çekerse su ekleyiniz. Sebzeleri kavururken fazla pişirmeyin, çünkü pişme işlemi çorba kaynarken olmalıdır.
Borsch Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle tüm malzemeleri, fakat brokoli hariç jardiniere (en küçük doğrama) doğrayın ve patlıcan ile kabağı doğramadan önce alacalı soyunuz.
- Ardından tencerede sıvı yağ kızınca soğan, havuç, patates, kapya biber, yeşil biber, patlıcan, kabak, salça ve unu sırasıyla yakmadan belirli dakikalarla kavurunuz.
- Ardından kavrulan malzemelere suyu ekleyiniz ve suyunuz kaynama noktasına gelince pancarı küp doğrayıp içine atınız, pancarlar yumuşayınca brokoliyi atınız ve kaynama noktasında beyaz lahanayı ekleyip, 1 çay kaşığı pancar suyunu ilave ederek çorbanızın içinde sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.
- Daha sonra kaynayan çorbaya karabiber ve tuzu ekleyip altınız kapatınız. Afiyet olsun.