Kızarmış patlıcanların tüm lezzetinin şehriyelere geçtiği, mis gibi zeytin kokan, biraz Ege, biraz İç Anadolulu ama tüm Türkiye'ye hitap edecek güzel bir pilav tarifi. Haydi sizi bu enfes patlıcanlı şehriye pilavı tarifi için mutfağa alalım.
Patlıcanlı Şehriye Pilavı Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
5 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
15 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
45 dakikaPatlıcanlı Şehriye Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
Pilav İçin:
- 2ölçüarpa şehriye
- 2adetpatlıcan
- 2adetsoğan
- 3adetsivri biber
- 1adetdomates
- 2dişsarımsak
- 10adetzeytin
- 1/2adetlimonun kabuğu
- 2yemek kaşığınar ekşisi
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 1adetküp şeker
- 1çay kaşığıkekik
- 2tatlı kaşığıpilav baharatı
- 3,5ölçüsıcak su
Pilav Baharatı İçin:
- 1ölçektarçın
- 2ölçekyenibahar
- 4ölçekkarabiber
Patlıcanlı Şehriye Pilavı Tarifinin Püf Noktası
Şehriye yerine bulgur kullanabilirsiniz.
Patlıcanlı Şehriye Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi
Pilavın suyunu verdikten sonra orta kısık ateşte pişirin. Şehriyeler tencerenin dibini tutmaya başlayınca ocağınızın en düşük ısı ayarında tamamen pişirip hiç açmadan pilavı yarım saat dinlendirin.
Patlıcanlı Şehriye Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- 2 ölçü şehriyeyi, dereceli bir kap ile ölçün. Elinizde bulunmaması durumunda 2.5 su bardağı şehriye kullanabilirsiniz.
- Patlıcanları soymadan küpler halinde kesin ve bir yemek kaşığı nar ekşisi ve bolca tuz ile ıslatın. Ardından suyunu süzüp fazla kurulamadan harlı ateşte kızartın.
- Soğanları sıçan dişi, zeytin, domates ve biberleri yemeklik, sarımsakları ise pul şeklinde doğrayın.
- 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye koyun. Henüz tam erimeden soğanları ve bir küp şekeri de ekleyin.
- Soğanlar biraz yumuşayınca biber, zeytin, limon kabuğu, kalan nar ekşisi ve 1 tatlı kaşığı pilav baharatını da karışıma ilave edin. Malzemelere yetecek kadar tuz ekin.
- İyice harmanlamış olduğunuz içeriğe ölçülü şehriyeyi de ekleyin. Bu aşamadan sonra daha harlı ateşte kavurma işlemine devam edin.
- Şehriyeler iyice kavrulunca domatesleri ilave edin. Bir miktar daha kavurun.
- Pilavın suyunu vermeden iki dakika önce kızartmış olduğunuz patlıcanları pilava ekleyip bir miktar daha kavurun. Bu aşamada patlıcanların dağılmamasına özen gösterin.
- 3,5 ölçü (yaklaşık 4 su bardağı + bir parmak daha) sıcak suyu, tuzu ve kalan 1 tatlı kaşığı pilav baharatını da ekleyin. Şehriyeler suyunu çekene kadar pişirin.
- Demlediğiniz pilavınızın üzerine yeşil soğan koyun. Arzuya göre yeşil soğan yerine maydanoz da koyabilirsiniz. Afiyet olsun.
Patlıcanlı Şehriye Pilavı Tarifinin Servis Önerisi
Zeytinyağı ile pişen bir pilav olduğu için ılık tüketmenizi tavsiye ederiz.