Hindiyi biraz geç keşfettik, yıllarca yılbaşı menüsü dışında yenmez sanılan hindi artık tavuğun tahtını zorluyor ve beyaz et sağlığında, kırmızı et kıvamındaki hindili menüler giderek çoğalıyor. "Doğaçlama tarif" ya da "uydurdum bir şeyler işte menüsü" hazırlamak isterseniz patlıcanlı hindi tarifi bu akşam yemeğiniz olabilir.
Yanına pilav, fırında patates, makarna ile ne yese kilo almayanlar ya da bir kase salata, yoğurt ile diyette olanlar... Patlıcan mutfakların jokeridir bana göre. Her yere koşar, sabah gözleme yaparsanız ona girer, öğlen hafif bir salata için közlenip hemen eklenir. Akşamları da ana yemeklerin içindedir. Sevmeyenler çok şey kaybeder!
Bir tatlısı yok ama kirece yatırıp reçelini bile yapıyorlar. Bir sebze daha ne yapsın? Kolay, ekonomik, pratik tarifim geliyor. Doğaçlama serbest, herkes kendinden bir şeyler katabilir ya da mutfakta ne varsa onunla hazırlayabilir.