Ekler bugünlerde bizim favori tatlımız oldu. Hepsi bir arada gibi. İçi bol kremalı dışı çikolata soslu; iki lokmalık muhteşem bir lezzet. Aynı tarifle profiterol de churros da yapılabiliyor. O zaman gelsin tarifi!
Pastane Usulü Ekler Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
20 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakikaPastane Usulü Ekler Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 1su bardağısu
- 50gramtereyağı
- 1yemek kaşığıtoz şeker
- 1çimdiktuz
- 1su bardağıun
- 4adetyumurta
Krema için:
- 2,5su bardağısüt
- 3yemek kaşığıun
- 2yemek kaşığınişasta
- 3/4su bardağıtoz şeker
- 1adetyumurta
- 1çimdiktuz
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 1paketvanilya
- 100ml.sıvı krema
- 2yemek kaşığıpudra şekeri
- 1tatlı kaşığılimon kabuğu rendesi
Çikolata sosu:
- 100ml.sıvı krema
- 1paketbitter çikolata
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Sıkma torbasına alınıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
Hamurlar şişeceği için fırın kapağı kesinlikle açılmaz.
Pastane Usulü Ekler Tarifi Nasıl Yapılır?
- Su, şeker, tuz ve tereyağ tencereye alınır. Tereyağ eriyip su kaynayınca un eklenir. Hızlıca karıştırılır.
- Hamur toparlanınca 1-2 dakika daha karıştırılarak pişirilir. Hamur başka bir kaba aktarılıp karıştırılarak soğutulur.
- Birer birer yumurta eklenir. Her yumurtayı hamura karıştırdıktan sonra diğeri eklenir.
- Akışkan bir hamur elde edilir. Sıkma torbasına alınıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
- Dinlenen hamur, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şeritler olacak şekilde sıkılır.
Önceden ısıtılan 180 derece alt üst ayarda fırında önce 20-25 dakika pişirilir (Hamurlar şişeceği için fırın kapağı kesinlikle açılmaz). - Daha sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülerek 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Kremanın yapılışı:
- Süt, un, nişasta, şeker ve yumurta karıştırılır, orta ısıda sürekli karıştırılarak iyice koyulaşana ve un kokusu çıkana kadar pişirilir (Çok yoğun bir kıvam alacak).
- Tereyağ ve vanilin eklenip karıştırılır. Başka kaba alıp üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.
- Başka bir kasede soğuk sıvı krema, pudra şekeri ile çırpılıp kıvam alması sağlanır.
Soğuyan kremaya çırpılan krema, limon kabuğu rendesi eklenerek iyice çırpılır. - Krema sıkıldığında akmayacak bir kıvamda olmalı, daha sert olduysa birkaç kaşık sütle olması gereken kıvama getirebilirsiniz)
Çikolata sos yapılışı:
- Çikolata küçük parçalanır. Sıvı krema orta ısıda kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar ısıtılır.
- Çikolatanın üzerine dökülür ve 2-3 dakika beklenir. Daha sonra çikolatalar eriyip homojen kıvam alana kadar karıştırılır.
Birleştirme:
- Pişen ekler içine iki ucundan krema sıkılır (Veya ekler enine ikiye ayrılıp tabana krema sıkılır. Üzerine diğer parça kapatılır).Üst kısımdarı çikolata sosa batırılır. Tercihe bağlı Antep fıstığı, fındık kırıntısı, hindistan cevizi ile süslenebilir. Afiyet olsun.