Maklube çok eski bir yemek olmasına rağmen son yıllarda popularitesi ve bilinirliği tavan yapmış bir yemek.
Aslen Antakya mutfağına ait bir yemek gibi gözükse de farklı yörelerde de sık rastlanan, kalabalık aile günlerinde,
bayramlarda anneanneler/babaanneler tarafından yapılıp, mutlu aile sofralarına daha da mutluluk getiren bir yemek.
Eskilere, maklube tarifi sorduğunuzda, şimdilerde yapılan salatalı yoğurtlu maklube tariflerinden ziyade, et, patlıcan ve pilav üçlüsünün ön planda olduğu tarifler veriyorlar. Bazıları pilavı iç pilav gibi lezzetlendiriyor, bazıları içine nohut ekliyor... Kısacası kesin net "bu böyledir başka türlü de olmaz." denilebilicek bir tarife ulaşmak zor.
Biz de kafamıza ve damak tadımıza uygun gelen şekilde bir maklube yaptık, görücüye çıkarıyoruz efendim.