Görüntüsüyle ve lezzetiyle favoriniz olacak şahane bir pasta tarifi geliyor. Ne zaman isterseniz hazırlayabileceğiniz, tadı damağınızda kalacak bol çikolatalı bir yaş pasta. Kimse ev yapımı olduğunu anlamayacak!
Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
12 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakikaÇikolatalı Yaş Pasta Tarifi İçin Malzemeler
Pandispanya için:
- 5adetyumurta
- 1su bardağışeker
- 1su bardağıun
- 3yemek kaşığınişasta
- 2yemek kaşığıkakao
- 1/2çay bardağısıcak su
- 1paketvanilin
- 1paketkabartma tozu
- 1tatlı kaşığılimon suyu
Krema için:
- 750mililitresüt
- 1adetyumurta sarısı
- 4yemek kaşığıun
- 3yemek kaşığınişasta
- 1su bardağı (bir parmak eksik)şeker
- 1paketvanilin
- 2yemek kaşığıkakao
- 1/2paketbitter çikolata
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 1paketkakaolu krem şanti
- 1çay bardağısoğuk süt(şanti için)
Dış kaplaması için:
- 1paketkakaolu krem şanti
- 1çay bardağısoğuk süt
Ganaj için:
- 1/2paketkrema
- 2paketçikolata(bitter ve/veya sütlü)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
İsterseniz kremayı bir gün önceden de yapabilirsiniz. Kullanılan kalıp ölçüsü 20 cm'dir.
Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yumurtaların sarıları ve beyazları dikkatlice ayrılır. Şekerin yarısı beyazların üzerine aktarılıp çırpmaya başlanır. Limon suyu eklenip kar beyaz olana kadar çırpılır. Çevirdiğimizde akmayacak kıvamda olmalı.
- Yumurta sarılarına kalan şeker ve sıcak su eklenir, rengi açılıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Un, nişasta, kabartma tozu, vanilin, kakao 2 kere elenir.
- Yumurta sarısı geniş bir kaba alınır. Yumurta beyazının üçte biri ve unlu karışımın üçte biri yavaş yavaş spatula yardımıyla yumurta sarısına aşağıdan yukarıya doğru karıştırılır. Bu işlem en az 3 kere tekrarlanır.
- Harcın sönmemesi sağlanır. Kelepçeli kalıbın tabanı pişirme kağıdıyla kaplanır. Yanları iyice kıvrılır. (Ben kenarlarına da ebatlarınca pişirme kağıdı yerleştirdim. Yumurta akından sürüp yapıştırıcı gibi kullandım.)
- Pandispanya kalıba aktarılır. 1-2 kez tezgaha vurarak havası çıkarılır. Fansız ayarda 40-45 dakika, 170 derecede pişirilir. Fırını kapattıktan sonra 5 dakika fırında dinlendirilir.
- Çıkardıktan sonra fırın teline ters çevrilir. Kalıptan çıkarılıp bu şekilde soğumaya bırakılır.
- Kreması için yumurta, süt, nişasta, un, kakao ve şeker uygun bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Fokurdamaya başlayınca ocağın altı kapatılır ve vanilin eklenir.
- Sonra tereyağı ve çikolata da eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Krema soğurken ara ara karıştırılır. Tamamen soğuduğunda mikserle pürüzsüz bir kıvam olana dek çırpılır.
- Şanti 1 çay bardağı soğuk sütle çırpılarak kremaya eklenir. Karıştırılarak güzel bir kıvam elde edilir ve buzdolabına kaldırılır.
- Pandispanya 3 eşit parçaya ayrılır. Dilerseniz. 2-3 yemek kaşığı süt ile ıslatabilirsiniz. Arasına krema ve isteğe bağlı çikolata kaplı drajeler eklenir.
- Diğer kata da aynı işlem yapılır. Spatula yardımıyla düzeltilir. Pastanın etrafı kremayla kaplanır. Dolaba kaldırılır. 1 gün bu şekilde bekletilir.
- Ertesi gün servisten önce pastanın dışı soğuk sütle çırpılmış krem şantiyle ince bir tabaka halinde kaplanır. Bu şekilde görünümü daha pürüzsüz olacaktır. Birazını da üzerine sıkmak için ayırdım, yeterli geldi.
- Üzeri için ganaj hazırlanır. Krema uygun bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Sonra içine çikolatalar atılır ve karıştırılır. Soğuyunca pastanın üzerine dilediğiniz şekilde gezdirin.
- İstediğiniz gibi süsleyin, 2-3 saat dolapta dinlendikten sonra şahane pastanız servise hazır. Afiyet olsun.