Tadına doyum olmayacak, kokusu ve dokusuyla herkesi mutlu edecek tarifimiz ile tanışın! Karşınızda: Ekşi mayalı ekmek tarifi. Malzemeler hazırsa eğer sizleri mutfağa kadar alalım. Şimdiden ellerinize sağlık.
Kokusu da Tadı da Enfes:
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi
29 Kasım 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
1 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
2 günPİŞİRME SÜRESİ
1 saatEkşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 340gramılık su
- 100gramekşi maya
- 500gramekmeklik un
- 1tatlı kaşığıkaya tuzu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hazırlamış olduğumuz ön mayayı alıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
- Ben her zaman ön mayayı 250 gr olarak hazırlıyorum, işime yarayacak kadarını ekmek için kullanıyorum. Kalan mayayı ya poğaça ya hamur kızartması ya da krep yapıyorum. Siz de bu şekilde yapabilirsiniz
- Hamuru yoğururken suyunu yavaş yavaş ekleyin belirtilen ölçüden ancak 10 gr 20 gr fazla veya az un gerekebilir. Hamurum cıvık oldu diye fazladan un eklemeyin.
- Hamuru yoğurdukça gluteni açığa çıkacaktır elimize yapışmayacaktır.
- Hamurumuzu iyice yoğurup tabanını yağladığımız kaba alıp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
- 1 saat sonra hamura tuzunu ekliyoruz tuzu başta eklemeyin hamurun mayalanmasını geciktiriyor. Çünkü hamurun tuzunu ekledikten sonra hamuru tekrar 1 saat daha dinlendiriyoruz ve katlama yapmaya başlıyoruz birer saat arayla hamuru 3 veya 4 kez katlıyoruz.
- Katlamalar bittikten sonra hamura son şeklini veriyoruz. Hamuru dolapta 10 saat üzeri kapalı ve sarılı bir şekilde bekletiyoruz.
- Dolaptan çıkarıp üzerini unlayıp jiletle çizik atıp önceden 250 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz.
- Fırının içine bir kap içinde su koymayı unutmuyoruz 30 dakika 250 derecede üstü kapalı 30 dakika üstü açık 200 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
1