Veganın, vejeteryanın yüzünü güldüren falafel, kökeni Lübnan mutfağına dayanan nefis bir yiyecek. Nohutların, yeşilliklerin ve baharatların harmanlanması ile yapılan köfteler, nar gibi kızarıyor. İçinde herhangi bir hayvansal gıda bulunmadığı için her türlü beslenme biçimine ayak uyduruyor.
Tek başına adeta bir lezzet bombası olan bu köfteleri, tahinli bir sos ile birleştirdik. İçine bolca yeşillik, domates ekleyip, dürüm yaptık. Doyurucu ve bir o kadar hafif falafel dürümler çıktı ortaya. Kalorisini düşürmek isteyenlerdenseniz, siz köftelerinizi fırınlayabilirsiniz. Fırınlanmış hali, en az kızarmış hali kadar güzel.
Dürümler öyle kuru kuru gitmez. Yanına patatesler kızartılsın, ayranlar açılsın. Turşular konsun. Afiyetle yensin.