Sicilya'nın sokak lezzetlerinden scaccia... Katlama işlemi uygulanarak yapılan hamur, piştikten sonra ciabatta gibi gevrek, lazanya gibi kat kat ve içi yumuşak, pizza gibi lezzetli. Sanırsın, tüm İtalya onun katmanları arasında...
İç malzeme kullanım yelpazesi oldukça fazla. Ne koysam diye düşünmeden sevdiğiniz malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz. Izgara sebzeler, füme etler ve dahası. Farklı peynirler de kullanabilirsiniz.
Ben bu sefer hamura pancar suyu ve içine de pazı ilave ettim. Temel hamur tarifi aşağıdaki gibi. Bu hamura ilaveten ekleyeceğiniz su pancar suyu olacak o kadar. Dilerseniz sade bir hamur da olabilir.