Yoğurdun, süzme yoğurdun beslenme düzenimizdeki yerine, kalbimizde kurduğu tahta diyecek hiç lafımız yok. Her yemeğin yanına misler gibi yiyoruz. İçine girdiği her yemeğin, her tatlının tadını daha da bir güzelleştiriyor, tadına tat katıyor.
Fakat beslenme düzenimizde pek bir yeri olmayan ama tadı normal kremaya, süzme yoğurda kafa tutabilecek bir lezzet mevcut şu dünyada. Kimileri onu ekşimiş yoğurda benzetse de, oldukça farklılar birbirlerinden. Mevzu bahis hiç şüphesiz ekşi krema.
İngilizlerin ''Sour Cream'', Fransızların ''Crème Fraîche'' dediği ekşi krema, Meksika mutfağında çoğu yemeklerin yanında ve içinde kullanılıyor. Damağımız ve kültürümüze biraz yabancı olan bu lezzetin yapımı ise oldukça pratik. İhtiyacınız olan birkaç malzeme var. Bunlardan ilki krema, ikincisi ise buttermilk ya da süzme yoğurt. Bu iki malzemeyi çırpıp, 24 saat sıcak bir ortamda bekleterek ekşimesini sağlanıyor.
Biz de hafif ekşimiş kremanın güzelliğinde bir kek yaptık. Diğer kek tarifleri şöyle dursun. Bu kek nefis kabarıyor, ağızda dağılıyor. Daha nasıl anlatsak bilemedik. İyisi mi siz de bir deneyiverin.
Hadi o zaman, doğru mutfağa...