Bir kase mutluluğun tanımını yapacak olsak bu hiç şüphesiz anne sütlacı olurdu. Yumuşacık, hafif sulu kıvamı, sütün ve tarçının kokusunun buram buram hissedildiği o sütlaçlar yok mu? Kokusu gitmez burnumuzdan. Ama ne yaparsak yapalım anne elinden çıkanı kadar lezzetli de olmaz. Elbette anne elinin lezzeti bir şahane olduğu için tam anlamıyla aynı güzelliği yakalamak mümkün değil. Ama yaklaşmak mümkün. O sütlaçlardan ilhamla tatlımız için sıvadık kollara. En geleneksel tekniklerle nefis mi nefis sütlü tatlılar hazırlamaya koyulduk.
Bu sütlacın sırrı günlük, taze süt kullanmak. Pastörize süt kullanabilirsiniz elbette ama bu mis gibi tadı yakalamanın yolu taze süt kullanmaktan geçiyor. İkinci bir püf noktası da pirinçleri yıkamadan suyla yumuşayana kadar pişirmek. Pişirdikten sonra ılıtmak şart. Aksi takdirde içine süt eklendiğinde kesilme ihtimalleri çok yüksek oluyor. Tüm bunlar tamamsa yavaş yavaş kıvam almasını beklemeye geldi sıra.
Ellerinize alın tahta kaşıklarınızı, ağır ağır karıştırın sütlerinizi hadi! Şimdiden ellerinize sağlık.