Soğan suyunda kendini kaybetmiş et ve altındaki çıtır patateslerin tadına hayran kalacaksınız. Çökertme kebabı tarifi, sofralarınızı şenlendirmeye geliyor.
Çökertme Kebabı Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saatÇökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 300gramdana antrikot(julyen doğranmış)
- 1adet orta boykuru soğan
- 1tepeleme yemek kaşığıyoğurt
- 3adetdomates
- 1yemek kaşığısalça
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıpul biber
- 1/2çay kaşığıkarabiber
- 1/2çay kaşığıkimyon
- 1kaseyoğurt
- 2dişsarımsak
- 5adetpatates
Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası
Yoğurdu süzme kullanırsanız daha kıvamlı duracaktır. Ben ev yoğurdu kullandığımdan görselde çok kendini belli etmedi.
Çökertme Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi
Marinasyon etin yumuşamasını sağlasa da, çok yumuşak et yemekten hoşlanıyorsanız, etinizi düdüklüde pişirebilirsiniz. Bu yemeğin en önemli özelliklerinden birisi, yağ çekmemiş, çıtır çıtır, yapışmayan patatesler.
Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı rendeleyip bir kaba elimizle suyunu sıkıyoruz. Yoğurdu ve etleri ekleyip harmanlıyoruz ve streçliyoruz, en az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
- Marinasyon işlemi bittikten sonra patatesleri kesmeye başlıyoruz.
- Patatesleri ince ince doğradıktan sonra tuzlu soğuk suda bekletiyoruz. Nişastasının çıkması, çıtırlığı için çok önemli.
- Yarım saat kadar suda bekledikten sonra patatesleri temiz bir havluya veya kağıt havluya alıp kurutuyoruz.
- Kızgın yağda kızartıyoruz ve kızarttıklarımızı dağınık bir biçimde havlu üzerine alıyoruz, tuzluyoruz. Servis için sonrasında patateslerimizi servis tabağına alacağız.
- Sarımsaklı yoğurdu hazırlıyoruz.
- Çok az zeytinyağı koyduğumuz tavaya, ısındıktan sonra etlerimizi alıyoruz ve kendi suyunda soteliyoruz.
- Ocağı kısıp yavaş yavaş sotelenmesini sağlıyoruz, biraz tuz, pul biber ve kimyonla lezzetlendiriyoruz.
- Domates sosumuzu hazırlıyoruz. Domatesin kendi suyu olduğundan, ek su koymaya gerek yok.
- Az zeytinyağıyla domatesleri, salçayı ve baharatları orta ateşte pişiriyoruz. Piştikçe suyunu çekilip koyu kıvam alacak.
- Tüm malzemeler hazır olduğunda en alta patatesleri, üzerine yoğurdu, onun da üzerine domates sosunu alıyoruz ve sonra etleri yerleştirip en üste isteğe bağlı olarak tekrar sostan koyuyoruz. Afiyet olsun.