Patlıcanla yapılan bu yöresel yemeğe bayılacaksınız. Meftunenin en önemli özelliği 1'e 2 kuralı olması. "Nedir bu?" diyecekseniz eğer; bir kg patlıcan kullanıyorsanız iki kg domates ekliyorsunuz. Yemeğin ekstra suya ihtiyacı yok, tamamen domatesin kendi suyu ile pişiyor. Hiçbir malzeme ön pişirme yapılmadan çiğden tencereye ekleniyor ve bu şekilde pişiriliyor.
Diyarbakır Mutfağından:
Meftune Tarifi
21 Nisan 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
5 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
25 dakikaMeftune Tarifi İçin Malzemeler
- 400gramkemikli kuzu eti
- 3adetbüyük boy patlıcan
- 9adetbüyük boy domates
- 1,5yemek kaşığı (tepeleme)domates salçası
- 1yemek kaşığı (tepeleme)biber salçası
- 8dişsarımsak
- 1/2çay bardağısıvı yağ
- 1su bardağısumak(2,5 su bardağı ılık suda en az 3-4 saat bekletilecek)
- 1,5tatlı kaşığıtuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Meftune Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları önce uzunlamasına dörde bölüp sonra çok iri olmayacak şekilde küp küp doğrayalım. Sivri biberler de aynı şekilde ne çok iri ne de çok küçük olmadan sotelik doğrayalım.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Sarımsakları havanda dövelim. (İsterseniz minik rende ile rendeleyebilirsiniz.)
- Tencereye sırası ile çiğden et, biber, patlıcan, salçalar, domates ve sarımsak rendesi eklenir. En üste tuzu ve yağı gezdirilir.
- Ocağın altı açılır ve süzgeçten geçirilen sumak suyu eklenir. Kapağını kapatıp kaynara çıktıktan sonra orta ateşte 30 dakika kadar pişirilir. Yemeği karıştırmıyoruz.
- Etler pişince yemek hazır demektir. Yarım saat dinlendirdikten sonra servis edilir. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5