Manisa kebabı ve Manisa bohça kebabı birbirleriyle çok karıştırılan tarifler. Manisa kebabı, iskender kebabın ince uzun köftelerle yapılan versiyonu. Bohça kebabı ise, bol bezelyeli bir et sotenin kreple bohçalanıp beşamel sosla taçlandırılmasıyla ortaya çıkan gösterişli ve lezzetli bir tarif.
Manisa Bohça Kebabı Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
5 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
1.5 saatPİŞİRME SÜRESİ
25 dakikaManisa Bohça Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 500gramdana kuşbaşı eti
- 1su bardağıhaşlanmış bezelye
- 1büyükdomates
- 1tatlı kaşığıdomates salçası
- 1adetsoğan
- 2dişsarımsak
- 2yemek kaşığısıvı yağ
- 1yemek kaşığıtereyağ
- 1/2su bardağıet suyuveya normal su
- 1çay kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1çay kaşığıkarabiber
Krep için:
- 1su bardağıun
- 1,5su bardağısüt
- 1adetyumurta
- 1çay kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
Beşamel sos için:
- 2yemek kaşığıun
- 40gramtereyağ
- 2su bardağısüt
- 1çay kaşığıbeyaz biber
- 1çay kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1adetdefne yaprağı
- 1tutammuskat cevizi rendesi
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
İç karcı, 5 krebe eşit şekilde bölüştürecek gibi kullanın. Krep hamurunu hazırladıktan sonra, pişirmeden önce buzdolabında 30 dk dinlendirmek hamurun daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
Manisa Bohça Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Etleri kavurarak başlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alın, yağ kızınca etleri üzerine koyun ve kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp tekrar toplayınca 2-3 dakika kadar daha kavurup kenara alın.
- Soğanları yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelemeye başlayın. 3-4 dakika sonra tereyağını ekleyin.
- Ardından sarımsakları ince ince kıyın ve onları da ekleyin.
- 1-2 dakika soteledikten sonra salçayı ekleyin ve hafif kokusu çıkana dek kavurun.
- Domatesleri yemeklik minik minik doğrayın. Salçanın kokusu çıktıktan sonra onu da ekleyin.
- Ocağın altını kısın ve domateslerin yumuşamasını bekleyin. Hafif yumuşayınca tuz ve biberini ekleyin.
- Önceden kavurduğunuz etleri de ekleyin ve üzerine 1/2 su bardağı su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar tıkırdamaya bırakın.
- Suyunu çekmesine yakın bezelyeleri de ekleyin. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın.
- Krep harcını bütün malzemeleri birbirine karıştırarak hazırlayın.
- Kısık-orta ateşte, yapışmaz bir tavada krepleri pişirin
- Diğer yandan da tereyağını eritin, unu eleyerek ekleyin ve bir çırpma teliyle unu kavurun. Un kokup sararınca, sütünü yavaş yavaş bir yandan da çırparak ekleyin.
- Defne yaprağını da içerisine atın. Kaynayana kadar tel ile çırpmaya devam edin.
- Kaynayınca tıkırdamaya alın. İçine tuz ve baharatlarını atın ve 5-6 dakika daha pişirin. Kullanmadan önce defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
- Fırını 190 derecede ısıtın.
- İrice bir kase alın. Krebin kenarları dışarı sarkacak şekilde kasenin içerisine doğru yerleştirin. İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup kasenin kenarlarından sarkan krebi harcın üzerine doğru toplayın. Bir kürdan yardımıyla tutturup, katlanılan yeri alta gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin.
- Bütün bohçaları hazırladıktan sonra hepsinin üzerine beşamel sos gezdirin.
- Önceden ısınmış fırında, beşamel sos hafif kızarana kadar pişirin.
Dilerseniz fırınlamadan önce kaşar peyniri ilave ederek lezzetini artırabilirsiniz.