Hamur işleri Trakya mutfağında oldukça geniş bir yer tutar. Sini mantısı bu çeşitlilik içerisinde baş yemeklerden biridir. Misafirlerinize, sofra kurduğunuz kişilere verdiğiniz değerin de göstergesidir. Aynı zamanda Trakya düğün yemekleri arasında da kendine yer bulduğunu görürüz.
"Mantı işte, çoğumuz böyle yaparız" diyenler mutlaka çıkacaktır. Genel olarak mantıyı yurdun çoğu yerinde benzer yöntemlerle hazırlamaz mıyız zaten? Küçük nüanslar ve bir yörede sahipleniş onu kıymetli kılar diye düşünenlerdeniz. Sini mantısını Trakyalı kimliğe büründüren demlendirme yöntemidir. Mantıyı hazırlar ve sinide fırınlarız. Buraya kadar her şey bildik yolla ilerler. Sonra et suyu ve/veya tereyağlı su ile ( et suyunu ağır bulanlar için ) ocak üzerinde demlendire demlendire mantıların o suyu içine çekmesini bekleriz. Bir süre demlendirip servise alırız. Zaman zaman ise et suyu yahut tereyağlı su yerine salçalı sos içerisinde bu demlendirmeyi yaparız fakat geleneksel yöntem diğer ikisidir.