Türkiye lezzet haritasında hemen her köşede rastlayabileceğiniz şambali tatlısı, bazı yerlerde Şam tatlısı olarak da karşımıza çıkıyor. Osmanlı bir imparatorluk olması hasabiyle bir çekim merkezi olunca Şam'dan gelen tatlı ustalarınca bu coğrafyaya taşındığı, ardından halk sofrasında da yer edindiği söylenir.
Rumelili tatlı ustalarının bu denli sahiplenmiş olması ise enteresandır. Trakya'dan tutun, Balkan göçmenlerinin yoğun yerleştirildiği Güney Marmara'dan İzmir'e uzanan bir coğrafyada nedense büyük ilgi görüyor. Trakya'da, seyyar tezgahlarında çeyrek asırdır şambali tatlısı satan ustaları var. Çok rağbet gören bir sokak lezzeti bu haliyle.
Eskiler bu tatlı için "Şam balı" derlerdi. Adı dile kolay geldiği için zamanla "şambali"ye dönüşmüştür. Az ve kolay bulunabilir malzemelerle hazırlanan bu tatlı için haydi mutfağa girelim!