İsmi aynı şehrin içinde bile köylere, kasabalara göre değişen ender yemeklerden biridir ekşili köfte. Adana'nın bazı ilçelerinde topalak derler, bazı yerlerde ekşili köfte. Adıyaman'da ''basalla'' diyorlar bizim ekşili köfteye. Bilinenin aksine bu et köfte ile yapılan bir çorba değil.
Bir yerlerde ekşili köfte diye attığınızda karşınıza hep et ile yapılan köftenin birkaç sebze ile birleştiği terbiyeli bir çorba tarifi çıkıyor. Bizim çorbaya da et koyulur ama köftesi bulgurdan yapılır. Et, bulgur köftesi, mis gibi kuru nane ve limon suyunun ekşi tadının birleşimi damağınızda harika bir lezzetten öte yöresel bir festival yaratacaktır.
Anneannem Hayriye bu yemek için bazen sumak ekşisi kullanır. İşte o zaman lezzet ikiye katlanırdı. Ağzımızın suyu yeterince aktı gibi hadi bu güzel çorba için mutfağa geçelim!