Yanağımı köfteye dayar uyurum. Evde köfte yapılacaksa bir gün önceden haber verilsin isterim. Köfte varsa akşam yemeğinde öğlen yemeğinin kıymeti olmasın isterim. Hatta bir gün önceden yoğurulup bir gün dinlendirilsin isterim ki, ben dolabı açıktıkça içinde durduğu kap beni mutlu etsin, sonra ben her o kabı gördüğümde içinde köfte var zannedeyim sonra içinden sebze yemeği çıkıversin ve bütün ertesi gün yeme planım o anda değişiversin.
Bu yazdıklarımdan çok uzak şeyler düşünenler var mıdır bilmiyorum, belki ben denk gelmemişimdir. Ama evde köfte varsa bayramdır, bunu bilir bunu söylerim. Hele o çocukken tazecik ekmeğin arasına sıkıştırılan köfteleri düşünmek, efkar bastırır.
Köfte sonradan sevilmez sebzeler gibi. Ya vardır ya yok. İstediğin kadar çeşitlendirirsin, isimlendirmelere doyamazsın. Anne köftesi olur tükürük köftesi, yöreye bağdaştırırsın İzmir köfte olur, uğruna kilometrelerce yol katettirir.
Hal böyleyken evde pratik ama değişik köfte tarifi yazmak deneyimlemek farz oldu, efkarı kendinden şiş köfteyle size ev konforunda ocakbaşı havası yaşatalım istedik.