Bu zamana kadar yediğiniz, bildiğiniz tüm kabak dolmalarını unutun. Bu kabak başka kabak, kendisi özellikle Gaziantep ve Kilis yöresinde bolca bulunur ve keyifle yenilir.
Kısa ömürlü ve suya az ihtiyaç duyan bu sebze Gaziantep'te kurutulmuş olarak çoğu baharatçıda satılıyor, Antepliler bu kabaklarla nefis dolmalar yapıyorlar.
Bembeyaz rengi ve kurutulmuş halinin oldukça sert oluşuyla sizi şaşırtacağını biliyoruz ama yarım saat kadar kanar suda beklettiğinizde yumuşacık oluyorlar, ağız kısmı genişçe olan bu kabakları nefis bir harçla dolduruyor, pişiriyor ve yemelere doyamıyorsunuz. İsterseniz kıymalı olarak da hazırlayabileceğiniz haylan kabaklarının tarifini biz zeytinyağlı olarak hazırladık. Şimdiden afiyetler olsun.