İtalyan mutfağından çıkıp gelen şölen tadında akşamlar için seçilmiş bir ana yemek "saltimbocca alla romana" tarifi. Pastırmalı tavuk da diyebileceğimiz bu tarifin bam teli ada çayı yaprakları aslında. İnce ince dövülüp taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla harmanlanan fileto tavuk göğüsleri, çemensiz pastırma dilimleriyle sırt sırta veriyor. İkisinin ortasında ada çayı yaprakları var. Tahta şişler yardımıyla birbirlerine tutturuluyor. Hafifçe unlandıktan sonra tereyağı-zeytinyağı karışımında nar gibi kızartılıyor. Son dakika eklenen az miktarda sıcak tavuk suyunu çektikten sonra sıcağı sıcağına servis ediliyor.
Sote sebze karışımı ve patates püresi yanına çok yakışıyor, bir dilim yiyen bir dilim daha istiyor. Mis gibi kızartma kokuları eşliğinde pastırmalı tavuk tarifini kendi mutfağında hazırlayanların yorumlarını bekliyoruz.