Esnaf lokantalarının, mahallenin en ünlü pastanesinin vitrininde tam kıvamında kabarmış görüntüsüyle göz kırpar ekmek kadayıfları. Üzerine mutlaka kaymak veya dondurma konur, yumuşacık dokusuyla bütünleşince lezzetine lezzet katılır. Yemek sonu onla lezzetlenir. Sadece o zamanlarda değil, şerbetli tatlı tariflerini gözlerin aradığı özel günlerde ve bayramlarda da çok sevilerek yenir. Baklavaya alternatif, tel kadayıfa kardeş, malzemesi hazır olduğu için sadece yapımı biraz zaman alan kaymaklı ekmek kadayıfı tarifi, bayram sofralarınız için iyi bir alternatiftir. Biraz sabır, biraz da emek. Ama sonu enfes bir lezzet. Karşınızda: Ekmek kadayıfı!
Yalancı ekmek kadayıfları pratikliğiyle zaman kazandırsa da gerçek ekmek kadayıfının yeri çok başka. Hamurunu mayalandırıp ardından pişirip pekmezli suyla hafif ıslatıyoruz. Ardından da tatlıyı şerbetiyle buluşturuyoruz. Son dokunuş ise kaymaktan. Bu tarif kaçmaz, mutlaka denenir. Hadi gelin bugün evlerimizde ekmek kadayıfı yapalım.