Yumurta hem içinde barındırdığı değerli yağ asitleri hem de esansiyel (yani vücudumuzda üretilemeyen) aminoasitleri ile çok önemli bir hayvansal gıdadır.
HDL olarak bilinen iyi kolesterolu yükselttiği, LDL olarak bilinen kötü kolesterolü ise düşürdüğü yapılan birçok çalışmada kanıtlanmıştır.
Uzmanlar bu fizyolojik fonksiyonlarını dikkate alarak günlük beslenme düzeni içinde bir yumurta dahi tüketmenin uzun ömür ve sağlıklı yaşam için teşvik edilmesi gerektiğini öne sürmektedir. Bu kadar faydası olmasına rağmen benim gibi yumurtayı sevmiyorsanız veya yumurtayı sevmenize rağmen sürekli tavada omlet yapmaktan sıkıldıysanız bu tarifimi mutlaka denemelisiniz