Gönüle giden yolun mideden geçtiğini onlarca yıl söylemiş atalarımız. Bu yolun en kestirmesini bilenlerin başında da Arap mutfağının bize armağanı humus var. İyice haşlanmış nohutların, mis gibi tahinle el ele vermesiyle başlıyor mezenin hikayesi. Nohutlar kabuklarından ayırılıyor. Zeytinyağıyla, tahinle, sarımsakla buluşuyor. Birkaç yan malzemeyle kıvam alıyor, çeşnileniyor. Vee tam da bu sırada içerisine fesleğen giriyor. Bol tahinli tadıyla tanıdığımız humus, birden bire gurmeleşiyor.
Tüm malzemeler hazırsa sıra geldi o kremamsı kıvamı vermeye. Eskiden havanda el emeğiyle saatlerce dövülerek kıvam verilse de artık işin kolayı var. Malzemeleri atın blendera gerisini ona bırakın. Ama dövülerek hazırlanan humusun tadı başka. Vaktiniz biraz da kol kuvvetiniz varsa öyle de hazırlayabilirsiniz.
Ne diyelim? Yalnız bizim için bak yeşil yeşil sevgili humus.