Yaprak sarması vazgeçmediğimiz zeytinyağlılardandır. Bayram denince tatlıdan sonra ikinci akla gelendir. Herkesin kendine göre bir usulü var. Biz en çok bu lezzeti tercih ediyoruz. Kalem gibi sarılır, afiyetle yenir.
Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarma Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
8 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
30 dakikaZeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
Sarma için:
- 300-400gramasma yaprağı(haşlanmış)
- 2adet büyük boysoğan
- 1/2çay bardağızeytinyağı
- 1su bardağıpirinç
- 1yemek kaşığıdomates salçası
- 2tatlı kaşığıbiber salçası
- 1/3demetmaydanoz
- 1/3demetdereotu
- 1çay kaşığınane(taze nane de olur)
- 1/2tatlı kaşığıpul biber
- 1/2tatlı kaşığıkimyon
- 1tatlı kaşığıtoz şeker
- 2yemek kaşığınar ekşisi
- 2tatlı kaşığıtuz
Pişirmek için:
- 2-3su bardağısıcak su
- 3yemek kaşığızeytinyağı
- 2-3dilimlimon(üzerine)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası
Eğer salamura kullanacaksanız 4-5 saat öncesinden suda bekletilmesi gerekir. Ara ara suyu değiştirilir. Miktarları arttırıp hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
- İç harcı hazırlanır. Soğanlar uygun bir tencerede küp küp doğranıp zeytinyağda sotelenir.
- Pembeleşince salçalar eklenip kavrulur. Pirinç yıkanır nişastadan arındırılır.
- Daha sonra pirinç baharatlar şeker tuz ilave edilir ve 5 dakika daha kavrulup ocağın altı kapatılır.
- Yeşillikler ince ince kıyılır ve eklenir. Son olarak nar ekşisi de ilave edilip dinlenmeye bırakılır.
- Asma yapraklarının sapları alınır ve harçtan yeteri kadar koyup ince ince sarılır. Hepsine aynı işlem yapılır.
- Tencerenin dibine bir kaç asma yaprağı serilip üzerine sarmalar dizilir.
- Sarmaların üzerine zeytinyağı aktarılır. İsteğe bağlı limon dilimleri dizilir.
- Sarmalarla bir hizaya gelecek kadar sıcak su eklenir ve üzerine bir tabak kapatılarak pişmeye bırakılır.
- İlk olarak yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir.
- Bu aşamada suyu az gelip hala pişmemiş olursa üzerine azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Dinlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.