Dışında kıtır katmanıyla içinde yumuşacık kremasıyla, bu fransız tatlının ayrıntılı ve tam tutan tatlı tarifini takdim ederim. Afiyet olsun.
Fransa'dan Geldi:
Cream Puff Tarifi
08 Mayıs 2022
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
12 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
1 saatPİŞİRME SÜRESİ
45 dakikaBu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.
Cream Puff Tarifi İçin Malzemeler
Kreması İçin:
- 500ml.süt
- 1tatlı kaşığıvanilya özü
- 4adetyumurta sarısı
- 30grampudra şekeri
- 30gramnişasta
- 150ml.sıvı krema
Kıtır Hamur İçin:
- 40gramtuzsuz tereyağı
- 20gramesmer şeker
- 50gramun
Choux Hamuru İçin:
- 125ml.su
- 60gramtuzsuz tereyağı
- 1yemek kaşığıpudra şekeri
- 75gramun
- 2adetyumurta
Çikolata Sos İçin:
- 100ml.krema
- 150gramçikolata
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Cream Puff Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk önce kremayı hazırlamak için sütü küçük bir tencereye ekleyin ve kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın.
- Süt ısınırken ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve pudra şekerini çırpın ardından nişastayı ekleyin ve karıştırın.
- Yumurta sarısı, şeker ve nişastanın üzerine ısıtılmış sütü yavaş yavaş çırparak dökün, ardından hepsini tekrar tencereye aktarın.
- Krema koyulaşmaya başlayana kadar sürekli çırparak kısık ateşte tekrar ocağa koyun. Kaynama noktasına geldikten sonra 1,2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. En son vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir tabağa aktarın ve üzerine yapışacak şekilde plastik folyoyu örtün. Tamamen soğuması için buzdolabına kaldırın yaklaşık 30 dakika - 1 saata arası yeterli olacaktır.
- Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın soğumuş olan hazırlamış olduğunuz kremayı köpürttüğünüz kremaya azar azar ekleyip çırpın. Hamur pişene kadar buzdolabında bekletin.
- Üzerindeki kıtır hamur için tereyağını eritin ve soğuması için kenara alın.
- Küçük bir kapta un ve esmer şekeri karıştırın. Eritilmiş tereyağı üzerine dökün ve karışana kadar karıştırın.
- Hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp merdane ile mümkün olduğunca ince bir şekilde yayın. 15-20 dakika kadar buzlukta bekletin.
- Choux hamuru için su, tereyağı ve şekeri orta boy bir tencereye orta ateşe koyun.
- Tereyağı eriyince unu hemen ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak hiç topak kalmayacak şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin.
- Büyük bir kaseye (veya Mikserinizin kasesine) aktarın ve yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.
- Karıştırılmış yumurtaları, hamura azar azar ekleyip mikser ile karıştırın. Hamur akışkan ve parlak olmalı, çok sıvı veya çok sert olmamalıdır.
- Çikolata sos için kremayı ısıttıktan sonra ocaktan alın çikolataları ekleyin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Birleştirmek için hamuru sıkma torbasına koyun. Belirli aralıklarla fırın kağıdı serili tepsiye sıkın.
- Kıtır hamuru buzluktan çıkarın. Hamurun üzerine yerleştirmek için tepsiye sıktığınız hamur büyüklüğünde kesin.
- Hamurların üzerine yerleştirin önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kabarıp kızarınca içerideki buharın çıkması için fırının kapağını 3-5 saniye kadar açıp tekrar kapatın ve 10-15 dakika daha iyice pişirin. Yeterince pişmezlerse soğuduktan sonra yumuşayıp çökerler. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra üzerini kesin. Sıkma torbası ile içine önce çikolata sosu sonra kremayı sıkın. Kestiğiniz parçayı üzerine kapatın. Pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5