Malatya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan kiraz yaprağı köftesini mutlaka denemelisiniz. Ayranlı sosuyla şahane bir lezzet olan bu tarifle tanışmayan kalmasın.
Malatya Mutfağından:
Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi
26 Temmuz 2022
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
1 saatPİŞİRME SÜRESİ
30 dakikaBu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.
Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için:
- 1su bardağıköftelik bulgur
- 1su bardağıkaynar su
- 1tatlı kaşığıtuz
- 3yemek kaşığıun
- 1/2su bardağısu
- 300gramkiraz yaprağı
Ayran sosu için:
- 5yemek kaşığıyoğurt
- 1adetyumurta
- 3su bardağısu
- 2adetlimon tuzu
- 1tatlı kaşığınar ekşisi
Sosu için:
- 2adetsoğan
- 1tatlı kaşığıtoz biber
- 1çay bardağısıvı yağ
- 1yemek kaşığıtereyağı
Kiraz Yaprağında Köfte Tarifinin Püf Noktası
Köftelerin pişerken dağılmaması için sardıktan sonra avucunuzda biriktirip daha sonra tencereye koyabilirsiniz. Bu şekilde pişerken dağılmaz.
Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Topladığımız kiraz yapraklarımızın üzerini geçecek şekilde su koyup bir taşım kaynatıyoruz ve sıcak suda bekletiyoruz.(10 dakika)
- Köftelik bulgurumuza kaynar su ve tuzu ekliyoruz. Bulgurlar suyunu çekene kadar bekliyoruz. Suyunu çeken bulgurlara ununu ve suyunu ekleyip yoğuruyoruz.( kıvamı yumuşak olursa un ekleyin.)
- Yapraklarımızın saplarını koparıyoruz. Sapını olduğu yere köftemizden alıp sıkıca sarıyoruz. Köfteleri sardıktan sonra tenceremizin üzerini gececek şekilde kaynar su ekleyip üzerine sarma taşı koyalım.
- Köfte ve yapraklarımızın pişmesini bekliyoruz.(20 dakika) Pişen köftelerin suyunu süzüyoruz.
- Ayrı bir tencerede yoğurt, un, yumurta ve suyu pürüz kalmayacak şekilde çırpıyoruz. Kıvamı çorba kıvamında olması gerek, ekstra kaynar su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurtlu karışımız kaynayınca içerisine limon tuzu ve nar ekşisini ekleyelim. Köfte ile yoğurt çorbasını karıştıralım ve bir taşım kaynatalım.
- Daha sonra küp küp doğradığımız soğanlarımıza 1 çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tereyağını ekleyelim.
- Soğanlarımız pembeleşince yoğurtlu çorbamızdan 2 yemek kaşık soğanımıza ekleyelim. Soğanımızdan da 1 yemek kaşık yemeğe ekleyim.
- Son olarak soğanımıza 1 tatlı kaşığı toz biberi ekleyip yemeğimizin üzerine sos olarak dökelim. Yöresel yemeğimiz hazır, afiyet olsun.
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5