Ayvayı elmadan daha çok seviyorsanız turtayı bir de ayvalı deneyin. Gevrek hamuru ve tarçın aroması ile ayva turtası tarifi için mutfağa buyurun. Kahveleri demlemeye başlayın.
Ayvalı Turta Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
8 dilimHAZIRLAMA SÜRESİ
1 saatPİŞİRME SÜRESİ
40 dakikaAyvalı Turta Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 340gramun
- 225gramtereyağı
- 1/2çay kaşığıtuz
- 1/2su bardağısoğuk su
- 1yemek kaşığısirke(tercihen elma sirkesi)
İç harcı için:
- 6adet orta boyayva
- 150gramşeker
- 1adettarçın
- 5adetkaranfil
- 30gramtereyağı
Kalıbı Yağlamak İçin:
- 1çay kaşığıtereyağı
Üzeri için:
- 1adetyumurta sarısı
- 1yemek kaşığıtoz şeker
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Ayvalı Turta Tarifinin Püf Noktası
Ağızda dağılan bir turta için hamuru hazırlama evresinde eklenen tereyağı ve su soğuk olmalıdır. Böylece hamurun içindeki gluteni aktive etmeyip hamurun elastik yapıda olmasına engel olarak daha gevrek olmasını sağlıyoruz.
Ayvalı Turta Tarifi Nasıl Yapılır?
- Turta hamurunun için: Büyük bir kabın içerisine buzdolabından çıkardığımız tereyağını küp şeklinde doğrayıp üzerine yavaş yavaş un ekleyerek karıştırıyoruz.
- Tereyağı ve un karışımına tuz, sirke ve azar azar soğuk su ekleyerek kum kıvamına gelinceye kadar mümkün olduğu kadar da az yoğurarak hamuru hazırlıyoruz. (İçindeki yağın tane tane kalmasını sağlıyoruz.)
- Oluşan hamuru streç filme sarıp en az 1 saat buzdolabında bekletiyoruz.
- İç harcının için: Ayvaların kabuklarını soyup, ikiye bölüp çekirdeklerini bir tatlı kaşığı yardımıyla çıkartıp bir kaba ayırıyoruz.
- Ayvaları istediğimiz boyutlarda kesiyoruz. Altını orta derecede açıp tereyağını erittiğimiz tencereye; kestiğimiz ayvaları, ayvaların çekirdeklerini, karanfili ve tarçını atıp karıştırıyoruz.
- Şekeri ayvaların üzerine gelecek şekilde serperek tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika ayvalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
- Ayvalar yumuşadıktan sonra kapağını açıp tarçın, çekirdek ve karanfilleri çıkartıp ayvaların suyunu çekmesini bekliyoruz.
- Ayvalar suyunu çekip şeker karamelize olduktan sonra tencerenin altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- Dolapta beklettiğimiz hamuru ikiye bölüp unlu bir tezgahta istediğimiz incelikte açıyoruz. (28 cm'lik bir turta kabı için 3-4 mm'lik kalınlık yeterli olacaktır)
- Açtığımız iki hamurdan bir tanesini tereyağladığımız turta kabının tabanına dış taraflara taşacak şekilde seriyoruz.
- Hamurun pişerken kabarmaması için tabana bir çatal yardımıyla delikler açıyoruz.
- Harcımızı, hazırladığımız tabanın üzerine yayarak ekliyoruz.
- Diğer açtığımız hamuru iç harcın üstüne serip köşelerinden taban hamuru ile birleştiriyoruz.
- Hamurda havanın çıkmasını sağlamak için zevkinize göre bıçak yardımıyla çizikler atıyoruz.
- Hazırladığımız turtanın üzerine yumurta sarısı sürüp toz şekerleri üzerine serpiyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.