Soğanın tatlı aroması ve buğdayın atası siyezin 10 bin yıldır değişmeyen genetiğinin oturaklı lezzetiyle sabah heyecanla uyanmak için harika bir sebep!
Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
1 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
3 saatPİŞİRME SÜRESİ
45 dakikaKaramelize Soğanlı Siyez Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
Karamelize soğan için:
- 2adet orta boysoğan
- 1yemek kaşığızeytinyağı
- 1,5çay kaşığıtuz
- 1/2çay kaşığıkarabiber
- 1yemek kaşığıkekik
- 1yemek kaşığıtoz şeker
- 100mililitreelma sirkesi
Ekmek için:
- 300mililitreılık su
- 1tatlı kaşığıtoz maya
- 10gramtoz şeker
- 250gramsiyez unu
- 250gramtam buğday unu
- 1tatlı kaşığıtuz
- 2yemek kaşığızeytinyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Tarifinin Püf Noktası
Rustik bir görünüm için; yağlı kağıt üzerine almadan önce üzerine un serpip elinizle sıvayarak unla kaplayabilirsiniz.
Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanları ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğrayın. Zeytinyağıyla birlikte tavaya alıp kısık ateşte kavurmaya başlayın.
- Yumuşayınca tuz, karabiber, kekik ve toz şekeri ekleyin ve 1-2 dakika daha iyice yumuşayana kadar kavurun.
- Üzerine çıkacak kadar elma sirkesini ekleyip yüksek ateşe alın ve rengi kahverengiye dönüp suyu tamamen çekene dek kavurun. Kenara alıp soğumaya bırakın.
- Ilık suya mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın ve üzerini kapatıp 15 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin.
- Siyez unu, buğday unu ve tuzu yoğurma kabına alıp harmanlayın.
- Aktifleşen mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Toparlanıp ele yapışmayan bir kıvama geldikten sonra un serili tezgaha alıp 10 dakika tamamen pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurun.
- Üzerini streçle kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 2 saat -hamur iki katına çıkana dek- bekletin.
- Mayası gelen hamuru un serili tezgaha alıp fazla bastırmadan dikdörtgen formda uzatın.
- Ortasına karamelize soğanı yayın ve hamurun kenarlarından tutarak ortada birbiri üzerine saç örgüsü şeklinde kapatın.
- Ters çevirip elinizle hamurun iki tarafından alt içe doğru sıkıştırıp birleşme noktalarının kapanmasını sağlayın ve bu sırada da yuvarlak veya uzun istediğiniz formu verin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye alın ve üzerine hamur kesici veya keskin bir bıçak yardımıyla 1 cm kadar kesikler açın.
- İsteğe göre, biberiye ve anason serpiştirin.
- Üzerini bir bezle örtüp ılık bir yere alın ve yarım saat kadar tepsi mayası için bekletin.
- Bu sırada fırına ısıya dayanıklı kaplarda su koyarak en yüksek sıcaklıkta ısıtmaya başlayın.
- Tepsi mayası gelen hamuru fırına alarak ısıyı 180°c’ye düşürün ve 40-45 dakika iyice kızarana dek pişirin. Fırından aldıktan sonra bir tel üzerine alıp tamamen soğumaya bırakın. Afiyet olsun.