Modern yaşamla birlikte gün geçmiyor ki yeni bir hastalık türünden haberdar olmayalım. Değişen yaşam ve beslenme şeklimiz sebebiyle tükenmişlik sendromundan tutun da besin alerjilerine kadar onlarca hastalık günlük sohbetlerimizin birer parçası haline geldi.
Son 5 yıldır sıkça sözü geçenlerden biri de gluten intoleransı! Şimdilerde, glutensiz ekmek veya hamur işlerine ulaşmak hatta bunu evinizde hazırlamak normal bir kek yapmaktan çok da farklı değil. Artık birçok insanın rahatsızlık sebebiyle değil de, daha sağlıklı bir hayat geçirebilmek adına glutenden kaçınmaya başlamasıyla, gluten içermeyen ürünlerin popülaritesi arttı ve inanılmaz reçeteler ortaya çıktı.
Son dönemin en popüler besin maddelerinden biri olan Kinoa da gluten içermemesi sebebiyle çok talep görüyor. Kinoa unu ile yapılacak herhangi bir hamur işi, hem glutensiz hem de kinoanın içeriği sebebiyle çok daha sağlıklı olacaktır. Ancak tarifi uygulamadan bilmeniz gereken önemli bir nokta, gluten içermeyen ürünlerin normal unlarla yapılan ürünler gibi pofuduk bir dokuya sahip olamaması.