Mantı, en sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir ve incecik açılan hamurun içinde gizlenen o lezzet sofralarınıza keyif getirir. Paylaştığımız tarif ise şekliyle gözlere de hitap ediyor: Hingel mantısı! Pek çok yörede yapılan hıngel, hıngal, metez, Çerkez mantısı isimlerini alan hingel, genellikle etli ve patatesli olarak hazırlanan bir mantı türü.
Şeki nakışı andıran ve biraz emek isteyen yöresel mantı; kızgın tereyağ, sarımsaklı yoğurt ya da domatesli sos eşliğinde servis ediliyor. Tadına doyum olmuyor.