Enginar severler bu tarafa! Enginarlı foccacia tarifi tam da size göre. Haydi sizi mutfağa alalım.
Enginarlı Foccacia Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
8 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
3 saatPİŞİRME SÜRESİ
25 dakikaEnginarlı Foccacia Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 600gramun
- 450mililitreılık su
- 1tatlı kaşığıdeniz tuzu
- 2yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 5graminstant maya
Üzeri için:
- 6-7adetenginar kalbi
- 4-5daltaze biberiye
- 2yemek kaşığısarımsak konfi
- 1çay kaşığıdeniz tuzu
- 2yemek kaşığızeytinyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Sarımsak konfi yerine ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağı, biberiye ve kekik ile karıştırıp kullanabilirsiniz
Enginarlı Foccacia Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle enginarları 20-30 dakika kadar limonlu suda kontrollü haşlayın. Fırında da pişeceğinden hafif diri yani al dente olmalı. Karıştırma kabına unu, mayayı koyarak karıştırın.
- Ilık suyun içinde tuzu eritin ve zeytinyağıyla beraber una ilave edip yoğurun.
- Çok katı bir hamur olmayacağı için fazladan un ilave etmemeye özen gösterin.
- Dibine biraz zeytinyağı döktüğünüz kaba aktarıp üzerini streç filmle kapatın. 25 dakika sonra, 20 dakikalık aralıklarla 3-4 defa katlama işlemi yapın. (Yani hamuru dört kenarından tutup esnetin ve ortada birleştirin.)
- Katlama işlemi bittikten sonra yine üzerini kapatıp hamuru buzdolabına kaldırın.
- Bu işlemleri bir gün önceden yapıp 12-13 saat bekletebilirsiniz. Ertesi gün dolaptan çıkarın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye hamuru aktarın.
- Parmak uçlarınızla tepsiye yayın. Üzerini kapatıp önce 20 dakika dinlendirin. Sonra birer saat arayla 2 kez, ıslak parmak uçlarınızla bastırarak hamurda çukurlar yapın.
- Bu aşamalarda baloncuklar olacak. İkinci 1 saat sonunda, hamurun üzerine sarımsak konfinin yağından sürün.
- Sarımsak konfileri, yine konfi yağıyla yağladığınız enginarları ve taze biberiyeyi hamurun içine hafif gömerek yerleştirin.
- Deniz tuzu serpiştirin ve 230 derece fırında 15-20 dakika, kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.