Enginar, sevenin çok sevdiği, sevmeyenin çok lüzumsuz bulduğu; iyisinin lokum gibi, kötüsünün saman gibi olduğu, çok sağlıklı ve çok özel bir sebze.
Sonunda mevsimi gelen bu özel sebzenin daha çok zeytinyağlısını yesek de dolması, salatası hatta etlisi de var. Taneyle satılması ve pahalı olması sebebiyle "güzelim enginardan ezme mi yapacağız?" dediğinizi duyar gibiyiz. Aslında, hem lezzetsiz çıkan enginarları değerlendirmek için, hem de enginar yemeyenleri bu faydalı besine alıştırmak için hiç de fena bir yöntem sayılmaz.
Enginar ezmesi, enginarı ister sandviçte, ister makarnada, ister meze olarak tüketebileceğiniz, yapımı basit, tadı müthiş bir tarif.