İçi sulu ekmek ayvalarını dilim dilim kestikten sonra hafifçe limonlayıp yemenin zamanı geldi şimdi. Hadi kabul ediyoruz ayva tatlısını da hazırlamanın zamanı geldi, üzerine kaymak kondurmanın, sevenler için bir top dondurma ile yemenin... Ama biz bugün farklı bir uyumdan bahsedip ayvalı et sote tarifi hazırlayacağız. Ayva dilimleri ve bir takım kök sebzeleri kuşbaşı dana etiyle tanıştıracağız. Defne yaprağı, çubuk tarçın, yenibahar ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandıracağız. Yemeği tencerede pişirmeye başlayıp o da yetmezmiş gibi bir de fırına vereceğiz. Hatta bir de küçük bir öneri bırakacağız.
Et sote tarifinde kullanacağınız kuşbaşı dana etlerini; zeytinyağı, rendelenmiş soğan suyu, süt ve taze çekilmiş tane karabiberle marine edin önceden, bir gece buzdolabında ağzı kapalı bir kapta dinlendirin. Farkı görecek, bu tadı çok seveceksiniz.