Saray mutfağının eşsiz lezzetlerinden olan bu tarif, başlı başına muhteşem bir ana yemek. Hem pratik hem lezzetli!
Şık Sunumlu:
Piliç Topkapı Tarifi
26 Mayıs 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakikaBu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.
Piliç Topkapı Tarifi İçin Malzemeler
Tavuk için:
- 4adettavuk but(kemiğinden ayrılmış)
- 5-6yemek kaşığızeytinyağı
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1tatlı kaşığıpul biber
- 1çay kaşığıtuz
İç pilav için:
- 1su bardağıpirinç
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 1yemek kaşığıdolmalık fıstık
- 1yemek kaşığıkuş üzümü
- 1adetsoğan
- 1/2çay kaşığıtarçın
- 1/2çay kaşığıkimyon
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1,5su bardağısıcak su
Sosu için:
- 1/2çay bardağızeytinyağı
- 1su bardağısu
- 1tatlı kaşığıbiber salçası
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1/2çay kaşığıtuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Piliç Topkapı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kabın içinde zeytinyağını, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı karabiberi ve tuzu karıştırın. Kemiğinden ayrılmış ve açılmış tavuk butlarını sosla terbiye edin. 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
- Pirinci 15-20 dakika sıcak suda bekletin. Bir tavaya tereyağı ekleyip 1 yemek kaşığı dolmalık fıstığı kavurun. Soğanları da küp küp ufak ufak doğrayın, tavaya ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirincin suyunu süzüp tavaya ilave edin ve 5 dakika kadar kavurun. Daha sonra kuş üzümünü, baharatları ve tuzu ekleyin. 1,5 bardak kaynar su ekleyip ocağın altını kısın. Suyunu çekene kadar pişirin ve demlenmeye bırakın.
- 1 tane açılmış tavuk budunu, derisi aşağıya bakacak şekilde derin bir kaseye serin. İç pilavı dörde bölün ve bir kısmını tavuğa koyun.
- Tavuğu kenarlarından tutarak bohça şekline getirin ve ters çevirip borcama yerleştirin.
- Yarım bardak suyun içine 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyin, yarım çay bardağı zeytinyağını dökün, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Salçalı sosu tavukların üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında 190-200 derecede 40 dakika pişirin.