Hasanpaşa Köfte Tarifi
Hasanpaşa Köfte Tarifi
Bugüne kadar aynı servis tabağına kondurduğunuz kızarmış köfte, patates püresi ve salçalı sosuyla göz alan garnitür karışımının birlik olup aynı yemekte toplandığını düşünün. Hasanpaşa köftesi tarifi böylesine özel ve güzel bir ana yemek.
Derin yağda kızarmayan köfteler, fırın tepsisine yerleşip ayrıca hazırlanan patates püresini sırtlanıyorlar. Haşlanmış bezelye ve havuç, domates sosuyla birlikte eşlik ediyor bu lezzete. Aslına bakarsanız garnitür karışımı da şart değil, o tamamen köfteyi şımartmak için aramıza katıldı. İyi de etti. Yüksek ısıda için için pişen köfteler, üzeri hafif kızaran patates püresi, sosuna ekmek banıla banıla yenildi. Yemeğin hakkı verildi.
Fırında köfte patatesin tahtını sallar bu tarif demedi demeyin.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 600 gramorta yağlı kıyma
- 1 adetorta boy kuru soğan
- 1 dişsarımsak
- 4 yemek kaşığıufalanmış bayat ekmek kırıntısı
- 1 adetyumurta
- 4 dalmaydanoz
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1/2 çay kaşığıyenibahar (arzuya göre)
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 1/2 çay kaşığıtuz
Köfte harcı için:
- 4 adetorta boy haşlanmış patates
- 1 çay bardağısüt
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1/2 çay kaşığıtuz
Patates püresi için:
- 1 su bardağıbezelye
- 2 adetorta boy havuç
Garnitürü için:
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 adetorta boy domates
- 1 tatlı kaşığıbiber salçası
- 1 su bardağısıcak su
Domates sosu için:
Pişirme Önerisi
Havuç-bezelye (garnitür) karışımı eklemeden de Hasanpaşa köfte hazırlayabilirsiniz. Patates püresi üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirebilirsiniz.Köftelerin orta kısımlarını krema torbasına aldığınız patates püresiyle doldurabilir, arzu ettiğiniz büyüklükte porsiyonluk olarak da pişirebilirsiniz.Patates püresini ocak üzerinde pişirmeden de hazırlayabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Patates püresini hazırlamak için; kabuklarıyla birlikte haşladığınız patateslerin kabuklarını sıcağı sıcağına soyun. Haşlanmış patatesleri bir aparat ya da çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
Bir tencereye aldığınız haşlanmış patatesleri oda sıcaklığında beklettiğiniz süt ve tereyağı ilavesiyle kıvamlı bir püre haline getirene kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ilavesiyle tatlandırın.
Arzuya göre ekleyeceğiniz ve köfteye tat verecek olan garnitür karışımı için; kabuğunu soyduğunuz havuçları minik küpler halinde kesin. Kaynar suda iri taneli bezelyelerle birlikte haşlayıp soğuk ve buzlu suda şoklayın.
Köfte harcı için; kuru soğan ve sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi, rendelenmiş kuru soğan-sarımsak, incecik kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilavesiyle yoğurmaya başlayın.
Kıvam alıp özleşen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin. Orta kısımlarına parmağınızla bastırıp küçük çukurlar açın.
Köftelerin üzerini hazırladığınız koyu kıvamlı patates püresiyle kaplayın. Arzuya göre; patates püresini, krema sıkma poşetine alıp köftelere son dokunuşu bu şekilde verin.
Domates sosu için; ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesleri katıp kısa süre soteleyin. Biber salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
Sıcak su ekleyip kıvamını açtığınız sosa, haşlanmış havuç ve bezelyeleri katıp 5 dakika kadar kaynatın. Hazırladığınız sosu, köftelerin üzerine gezdirmeden fırın tepsisine alın.
Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında köfteler kızarıp domates sosu koyulaşana kadar pişirin. Sosu ve garnitürleriyle birlikte sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.
Su Irmak