İçi bol bol meyve dolgulu, pastacı kremalı ve yumuşacık; dışı çiçek bahçesi gibi bir pasta yapmaya ne dersiniz? Tüm zahmetlere değen bu enfes çiçek bahçesi pasta tarifi, özel günlerinize çok yakışacak. Haydi sizi mutfağa alalım.
Sunumu Büyüler:
Çiçek Bahçesi Pasta Tarifi
22 Temmuz 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
14 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
2 saatPİŞİRME SÜRESİ
40 dakikaÇiçek Bahçesi Pasta Tarifi İçin Malzemeler
Pandispanya İçin:
- 6adet orta boyyumurta(akları ve sarıları ayrılacak)
- 1/2çay kaşığıtuz
- 1su bardağı (2 parmak fazla)toz şeker(235 gr)
- 3yemek kaşığılimon suyu(100 ml olacak şekilde su ile tamamlanır)
- 2,5su bardağıun(270 gr)
- 1paketkabartma tozu
- 1/2çay kaşığıkarbonat
- 2paketvanilin
Şurup İçin / Keki Islatmak İçin:
- 1su bardağısu
- 1/2su bardağıtoz şeker(85 gr)
- 1tatlı kaşığılimon suyu
Krema İçin:
- 4su bardağısüt
- 1su bardağıtoz şeker(175 gr)
- 3/4su bardağıun(70 gr)
- 3/4su bardağınişasta(70 gr)
- 4adetyumurta sarısı
- 2paketvanilin
- 1paketbeyaz çikolata(60 gr)
- 50gramtereyağı
- 200mililitresıvı krema
- 3/4su bardağıpudra şekeri(60 gr)
Süsleme İçin:
- 1pakettoz krem şanti
- 1su bardağısoğuk süt
- 1-2paketjel gıda boyası (arzu ettiğiniz renkte)
Şeftali Dolgusu İçin:
- 2adetşeftali
- 1/3su bardağıtoz şeker(50 gr)
- 1yemek kaşığılimon suyu
- 1yemek kaşığı (silme)mısır nişastası(10 gr)
- 2yemek kaşığısu(25 ml)
Vişne Dolgusu İçin:
- 2su bardağıdondurulmuş vişne
- 2yemek kaşığımısır nişastası(20 gr)
- 1/4su bardağısu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Çiçek Bahçesi Pasta Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı.
Çiçek Bahçesi Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kek için, 26 cm'lik kek kalıbının tabanı ve kenarları yağlanır. Taban ve kenarlar için pişirme kağıdı kesilir (kenarlar taşma riskine karşı daha yüksek kesilir) ve yapıştırılır.
- Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, vanilin ve tuz elenerek hazırlanır, kenara alınır.
- Yumurta akları tuz ile çırpılmaya başlanır. Şekerin yarısı üç defada eklenerek kar haline gelene kadar çırpılır, kenara alınır. (Yumurta aklarına sarısı karışmamalı)
- Başka bir kapta yumurta sarıları ve kalan toz şeker çırpılır (toz şeker eriyip karışımın rengi açılana kadar).
- Yumurta sarısıyla hazırlanan karışıma limonlu su eklenir, çırpılır. Buna un karışımı üç defada eklenerek spatula ile karıştırılır (Artık mikser veya çırpma teli kullanılmaz).
- Bu karışıma yumurta akı karışımı üç defada eklenerek spatula ile karıştırılır. Hazırlanan karışım kek kalıbının kenarlarından başlayarak dökülür.
- 160 derece alt üst ayarda ısıtılan fırında 40-45 dakika pişirilir. Kürdan batırılınca temiz çıkıyorsa pişmiştir.
- Fırından çıkarılınca kek çökmesin diye, kalıbıyla ters çevrilir. İlk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkarılır, kağıtlar sıyrılır.
- Krema için süt ısıtılır. Yumurta sarıları şekerle çırpılır, un ve nişasta eklenip çırpılır. Karışım çırpılmaya devam edilirken ısınan süt yavaş yavaş ilave edilir.
- Tüm karışım tencereye alınıp kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir. Beyaz çikolata, vanilin ve tereyağı eklenip karıştırılır. Başka kaba alınır. Üzerine değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.
- Başka bir kasede soğuk sıvı krema, pudra şekeri ile çırpılıp kıvam alması sağlanır (yerine krem şanti de çırpılabilir).
- Soğuyan kremaya, çırpılan krema 3 defada spatulayla karıştırılarak eklenir. Buzdolabında bekletilir.
- Şeftali ve vişne dolguları için ayrı ayrı şeftali ve vişne toz şekerle hafif pişirilir. Nişasta, su ile açılarak eklenir. Kıvam alınca sürekli karıştırılarak soğutulur.
- Birleştirme aşaması için soğuyan kek üç parça olacak şekilde enine kesilir. İlk kat servis tabağına yerleştirilir. Üzerine fırça ile şurup veya süt sürülür.
- Dış kenardan bir sıra krem şanti sıkılır (sürülecek krema taşmasın diye). İki sıra krema sıkılır. İç kısma şeftali dolgusu yayılır. Üzerine tekrar krema yayılır.
- İkinci kat için bu defa vişne dolgusu ile aynı işlemler yapılır. Son kat üzerine ve yanlarına kalan krema yayılır.
- Son olarak krem şanti ile kaplanır. Önceden krem şantiden 3 tatlı kaşığı çiçek süsleme için ayrılır. Gıda boyası ile pembe, sarı ve yeşil renk verilir. Çay kaşığının sapı ile çiçekler yapılır.
- En az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında kapalı olarak dinlendirilir. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5