İtalyan mutfağının en meşhur tatlısı tiramisuyu denemeyen, kendi yöntemiyle daha farklı uygulamalar yapmayanımız neredeyse kalmadı. İtalyan mutfağının en az tiramisu kadar meşhur, güneye özgü leziz bir tatlısı daha var. İtalyan göçmenler sayesinde Amerika'dan da dünyaya yayılmış bir diğer tatlısı da cannoli.
Cannoli aslında basit bir hamur tatlısı ama hamurunun kıtırlığı ve peynir kremasının yumuşaklığıyla bir tatlıdan beklenen her şeyi veriyor.
Cannoli kelime anlamı gibi küçük borular şeklinde olur. Bu boruları yapabilmek için cannoli kalıplarına ihtiyacınız olacaktır. Ama bu kalıpların yerinde kızgın yağa dayanıklı metal veya tahta çubuklar da kullanabilirsiniz.