Bu gün sizleri Azerbaycan'ın başkenti Bakü'ye ait çok eski ve çok lezzetli bir ana yemek olan Küfte-Bozbaş tarifi ile tanıştırmak isteriz. Yalnız eskiden bu bölgelerde papates olmadığı için kestane kullanılıyordu. Siz de dilerseniz patates yerine kestane kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Kufte Bozbaş Tarifi
Ekle
Tarifimizin videosuna aşağıdan ulaşabilirsiniz:
KAÇ KİŞİLİK
7 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saatKufte Bozbaş Tarifi İçin Malzemeler
Et Suyu İçin:
- 3-4adetkuzu incik
- 3adetkuru soğan
- 200gramnohut
- 4adetpatates
- 4-5adeterik kurusu
- 1yemek kaşığıtuz
Küfteler İçin:
- 1kilogramkıyma(100 gramı kuyruk yağı)
- 200gramkuru soğan (ince ince kıyılmış)
- 100grampirinç
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1yemek kaşığıkuru nane
- 7adeterik kurusu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Kuzu eti kullanın, etlerin ve küftelerin köpüğünü mutlaka alın, küfteleri kaynayan suya atın. Safran bu yemeğin olmazsa olmazıdır.
Kufte Bozbaş Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuzu incikleri bir tencereye yerleştirip üzerine 2-3 litre su ekleyin ve yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin köpüğünü mutlaka alın.
- Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 dakika kaynamaya bırakın.
- Bu sırada köfteleri yapmak için kıymanın soğanını, pirincini, tuzunu, karabiberini, kuru nanesini ekleyip iyice (15 dk) yoğurun.
- Bundan sonra 7-8 adet (120-130 gr) yuvarlak küfteler yapın ve içlerine birer tane erik kurusu koyun ve küfteleri 15-20 dakikalık buz dolabında bekletin.
- 35-40 dakika kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
- İncikleri de tencereden alıp başka bir tabak da kenarda tutun.
- Etin suyunu kaynar hale getirin ve küfteleri sırayla tencereye ekleyin.
- 5-10 dakika sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 dakika pişmeye bırakın.
- 45 dakika sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
- İnciklerin de etlerini kemikten ayırıp tencereye ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. (patatesler yumuşayana kadar) Afiyet olsun.
Kuru soğan, nane kurusu, sumak ve lavaş (pide) ile servis edin.