Hünkar beğendi bizim en sevdiğimiz yemeklerden... Köz patlıcanın beşamel sosla uyumu tek başına bile mükemmel bence...Üzerine, yumuşacık pişen et sote de eklenince tam bir şölene dönüştü bile...
Hünkar Beğendi Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saatHünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
Et sote için:
- 400gramkuşbaşı et
- 4yemek kaşığızeytinyağı
- 2adet büyük boydomates(kabukları soyulmuş iri doğranmış)
- 3adetyeşil biber(çekirdekleri çıkarılmış iri doğranmış)
- 1tatlı kaşığıdomates salçası
- 1tatlı kaşığıbiber salçası
- 1tatlı kaşığıkuru kekik
- 1çay kaşığıkimyon
- 1çay kaşığıkarabiber(çekilmiş)
- 1çay kaşığıtuz
- 1su bardağısıcak su
Beğendi için:
- 2yemek kaşığıtereyağı(60 g)
- 2yemek kaşığıun(40 g)
- 2,5su bardağısüt(500 ml)
- 1çay kaşığıtuz
- 1/2çay kaşığıtane karabiber(çekilmiş)
- 1/4çay kaşığırendelenmiş muskat cevizi
- 3/4su bardağırendelenmiş kaşar peyniri(75 gram)
- 2adetközlenmiş patlıcan(bostan) (kabukları soyulmuş ince doğranmış)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası
Etler pişerken sıcak su ilavesi gerekebilir. 200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı.
Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Isınan tencerede zeytinyağı ve etler sotelenir. Etlerin rengi değişince soğan eklenir.
- Soğan şeffaflaşınca; domates, yeşil biber, salçalar, baharatlar ve tuz eklenir. Birkaç defa karıştırdıktan sonra su eklenip kaynamaya bırakılır.
- Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir. Beğendi için tereyağı eritilip un kavrulur.
- Yavaş yavaş oda sıcaklığındaki süt eklenerek topaklanmayacak şekilde koyulaşana kadar pişirilir.
- Kaşar peyniri, muskat, karabiber, tuz ilave edilip karıştırılır. En son patlıcanlar eklenip iyice karıştırılır.
- Servis tabağına beğendi yayılır, üzerine et sote ilave edilir, maydanoz yapraklarıyla süslenir. Sıcakken servis edilir. Afiyet olsun.