Mahalle fırınına girdiğinizde içinizi dolduran mis gibi pide kokusu varya, işte o koku evinizi saracak... Gerçek Ramazan pidesi tarifi için sizi mutfağa alalım.
Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
2 adet büyük boyHAZIRLAMA SÜRESİ
2 saatPİŞİRME SÜRESİ
20 dakikaGerçek Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 9,5su bardağıun
- 4su bardağısu(oda ısısında)
- 1yemek kaşığıkuru maya
- 1yemek kaşığıtoz şeker
- 1yemek kaşığıtuz
Üzeri için:
- 1/2çay bardağıun
- 1/2çay bardağısu
- 1/2çay bardağısıcak su
- 1tatlı kaşığıpekmez
- 1adetyumurta sarısı
- 1küçük boy kasesusam
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Gerçek Ramazan Pidesi Tarifinin Püf Noktası
Pide hamurumuzu iyice yoğurmak ve içindeki havayı çıkarmamız gerekiyor. Ele yapışan yumuşacık bir hamur olmalı. Fırına bir kapta sıcak su bırakmalıyız. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis ediyoruz.
Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle yarım çay bardağı ılık su ile mayayı karıştırıp kenara alıyoruz. Yoğurma kabında 9.5 su bardağı unu ve 4 su bardağına yakın suyu karıştırıyoruz.
- İçine 1 yemek kaşığı şekeri de ekleyip 5 dakika yoğuruyoruz.
- Hamur cıvık olacak elimize yapışacak. (pidenin özelliği de burada) Tuzu ilave edip tüm hamura tuzu yedire yedire yoğurmaya devam ediyoruz.
- Hamur biraz toparlanınca kenarda hazırladığımız mayayı ilave ediyoruz. Homojen hale gelene kadar tezgaha vura vura yoğuruyoruz
- Hamurdan elimizi kurtararak toparlıyoruz ve üstünü kapatarak 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamuru alıp unladığımız tezgahta içe katlaya katlaya yoğuruyoruz. İçindeki havayı çıkarıyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölüp iki beze elde ediyoruz.
- İki beze haline getirdiğimiz hamurun üzerini kapatıp 1.5 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bu zaman diliminde üzerine süreceğimiz karışımı hazırlıyoruz.
- Yarım çay bardağı un ve yarım çay bardağı suyu güzelce çırpıyoruz. Yarım çay bardağı sıcak suyu da ilave edip hızlıca çırpmaya devam ediyoruz. Bir yumurta sarısı ve pekmez ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Yağlı kağıt serdiğimiz iki tepsiye biraz mısır unu veya beyaz un serpiyoruz. Mayalanan bezelerimizi tepsideki yağlı kağıtların üzerine alıyoruz.
- Elimizi hazırladığımız karışıma sürerek bezeleri elimizle açıyoruz ve tepsiye yayıyoruz. Parmak uçlarımızla pide şekli veriyoruz. (İyice bastırmak önemli yoksa şekli pişerken bozuluyor)
- Tepsideki pidelerimizi 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
- 30 dakika sonunda pidelerin şeklinin üzerinden bastıra bastıra tekrar geçiyoruz.
- Üzerine kavrulmuş susam serpip önceden ısınmış 230 °C fırında fanlı ayarda üstü kızarana kadar pişiriyoruz.