Uygur mutfağının en sevilen yemeklerinden biri o! Altındaki o makarna benzeri nefis hamuru, üzerindeki et suyunda pişmiş sebze ve etiyle tek başına doyurmaya yetecek tariflerden. Bir tabak yediğinizde lezzetine hayran kalacağınız, ''Ben daha önce bunu nasıl yememişim?'' diyeceğiniz tarifimiz, Kazakistan mutfağında da sevilip, sahiplenilen bir tarif. Normalde hamurunda farklı otlar konularak yapılıyor ancak bu otları bulmak bir hayli zor olacağı için en sade şekliyle buluşturmak istedik sizleri. Karşınızda Uygur mutfağının en meşhur yemeklerinden ''Lağman (Legman)'' tarifi.
Tarifin altındaki hamuru oldukça sert bir kıvamda oluyor. Bu nedenle şekil verme aşamasında mutlaka zeytinyağı kullanın deriz. Tezhagın üzerinde hamurlarınızı uzatabildiğiniz kadar uzatın. Kalın bir spagetti makarna olsunlar. Etli kısmını hazırlarken de sert sebzeleri önden mutlaka güzelce kavurun. Baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Hadi o zaman şimdiden ellerinize sağlık diyoruz!