Bayram sofralarının süsü hiç kuşkusuz bayram tatlıları. Şerbetliler, sütlüler... Baklava, dilber dudağı, bülbül yuvası, kadayıf sarması, zerde, say da say... Hele de şerbetliler el açmasıysa, of ki of !
Biz en bu tarifte sizlerle iç harcıyla farklılaşan bir şerbetli tatlı paylaşmak istiyoruz. Samsa Rumeli'de ve dahi bizim göçmenlerce zengin Trakya'da "lokmalık" manasına geliyor. İlla bu tatlı için değil, çörek börek bile yapsanız bu tabiri kullanabilirsiniz. "Versene ordan bir samsacık börek !"...
Tatlımız hepi topu iki parmak kalınlığında kesildiği, çatala geldiği için bu ismi alıyor. İç harcına gelince; zannedersiniz ki aşureyi almışlar baklava hamuruna saklamışlar... Kayısılar, incirler, üzümler, erikler...
Böyle olmayacak. En iyisi tarife geçelim. Hadi mutfağa...