Biliyoruz ki şöyle bol ekşili, rengarenk, güzelce hazırlanmış bir piyaz varsa çoğumuz ana yemeği bile unutabiliriz. Siz de böyle düşünüyor ve piyazı çok seviyorsanız, o zaman bu rengarenk karışık piyaz tarifine aşık olacaksınız.
İçinde sadece gözümüzün nuru kuru fasılyelerimiz değil, nohut ve barbunya da var. Bir de taptaze domatesler, kırmızı soğan, sarımsak ve çıtır çıtır yeşil biberler de giriyor işin içine. Yetmedi, yetmez tabi çünkü ekşisiz bir piyaz düşünemeyiz. Bolca da ekşiliyoruz ve adeta bir tabak piyaz değil, nefis bir tablo elde ediyoruz. Yemeğe kıyamazsınız, çerçeveletip duvara asasınız gelir, öyle bir güzellik. Haydi ıslatılsın nohutlar, kuru fasulyeler, barbunyalar. Mis gibi karışık piyaz yapıyoruz.