Köz patlıcanın beşamel sosla uyumu; üzerine yumuşacık pişen et sotenin buluşması ve ortaya çıkan geleneksel yemeklerimizden biri. Hünkar beğendi tarifi ile akşam yemeklerinde damakları şenlendirmeye hazırlanın. Mutfağa buyurun ve kolları sıvayı! Şimdiden afiyet olsun.
Hünkar Beğendi Tarifi
Ekle
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saatHünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
Et Sote İçin:
- 400gramkuşbaşı dana eti
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 2adet büyük boysoğan
- 1tatlı kaşığıkuru kekik
- 1tatlı kaşığıbiber salçası
- 2adet büyük boydomateskabukları soyulmuş iri doğranmış)
- 3adetyeşil biber(çekirdekleri çıkarılmış iri doğranmış)
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1çay kaşığıtuz
- 600mililitresıcak su
Beğendi İçin:
- 4adetközlenmiş patlıcan(kabukları soyulmuş ince doğranmış)
- 2yemek kaşığıun
- 2yemek kaşığıtereyağı
- 400mililitresüt
- 1/2su bardağırendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2çay kaşığımuskat cevizi rendesi
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1/2çay kaşığıtuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası
Etin pişme süresini kısaltmak için düdüklüde pişirilip kalan malzemeler daha sonra eklenebilir.
Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tencerede zeytinyağı, soğan ve etler sotelenir.
- Etler suyunu salıp çekince, birer bardak su ekleyerek pişirmeye devam edilir. Su azaldıkça birer bardak ekleyerek etler pişene kadar işleme devam edilir.
- Pişince salça, kekik, karabiber, tuz, domates ve yeşil biber eklenip birkaç defa çevrilip ocak kapatılır.
- Beğendi için: Un ile tereyağ kavrulur. Yavaş yavaş süt eklenerek topaklanmayacak şekilde koyulaşana kadar pişirilir.
- Kaşar peyniri, muskat, karabiber, tuz ilave edilip karıştırılır. En son patlıcanlar eklenip iyice karıştırılır.
- Servis tabağına beğendi yayılır, üzerine et sote ilave edilir, maydanoz yapraklarıyla süslenir. Sıcakken servis edilir. Afiyet olsun.