Mevsim kışa dönerken, sofraların rengi solarken, yapraklar bir bir yer çekimine yenik düşerken; dumanı tüten bir tarif çıkar defterimizden. Akdeniz'in ikindi kahvaltı sofralarının mihrakı 'nektarin suları'nın yanına katık nevinden Akdenizli bruschettalar da diyebiliriz bu tarife. Tas aynı tas, hamam aynı hamam olmasa da tasın içindeki su aynı su. Her tarifin yoldaşı bir bardak nektarin suyundan öte; doğaya ve insana saygının ifade biçimi, Anadolu kokan ellerin emeği, alın teri, yazgısı. O bir yudumla, farklı yağmurlar yağar sofralara ;farklı topraklar kokar; farklı rüzgarlar eser. Bursa'dan bir türkü çağrılır, Tokat'ta bir arka bahçeye tohum atılır, İzmir küreğini sırtlanır, Aydın toprağını atar, bir Dirgen savurur boy veren yediverenleri, kök salar, memleket kokar sofralar. Hayata başka bakılır.