Son günlerde bir ıspanak tartışmasıdır aldı gidiyor. Semt pazarlarında yerel üreticilerden ürün almaya önem veriyorum. Güvenilir gıda zincirinin bu karşılıklı tanışıklıkla daha sağlam zeminlere oturduğuna inanıyorum. Kalabalık şehirlerde bu güven daha zor tesis ediliyordur eminim fakat münferit olaylar üzerinden tümden ülke üreticilerini küstürmemek gerektiğine inananlardanım. Zira bunun ardından yine tüketiciye olan oluyor.
İşte bu sebeple "yaşasın ıspanak" diyenlerdenim. Bizim Trakya mutfağında genel olarak "Çarşaf böreği" diye isimlendirilen, hamuru incecik açan maharetli Boşnak hanımlarının parlattığı bir börek oluşuyla da "Boşnak böreği" olarak namını dillere düşürmüş bu kıyır kıyır böreği hazırlamak için mutfağa girelim mi?