İran mutfağının nohut unuyla yapılan ünlü kurabiyesi Nan-e Nokhodchi’den esinlenilerek yapılan bir tarifimiz var. Nan-e Nokhodchi, nohut unuyla hazırlanan, yonca şeklinde özel kalıplarla kesilerek pişirilen geleneksel bir Fars kurabiyesi. Bizim tarifimizde malzemeler geleneksel ancak şekil farklı.
Glutensiz olduğu için yoğurulması ve şekil verilmesi zor olan nohut ununu kurabiye formuna sokmanın en kolay yolu elde yuvarlamak. Böylece kalıp ve merdane kullanmadan hazırlamak mümkün oluyor.
Nohut unu kurabiyesi, tahıl içermemesi dolayısıyla glutensiz beslenenler için uygun bir tarif.