Arılar on binlerce çiçekten nektar toplar, bal midesi denen organlarında intervaz enzimi ile bu nektarı kimyasal bir değişime sokar ve sonrasında elde ettikleri balı kovan peteklerine yerleştirir.
Tatlı bir besin olan, kahvaltılarımızı süsleyen bal glikoz ve fruktozun yanında pek çok minarel ve vitamin barındırır. Vücudumuza enerji veren bal, saç sağlığı, sindirim sistemi için faydalı olduğu gibi kan şekerini düzenleme, kas yorgunluklarını giderme gibi daha pek çok konuda etkilidir.
Arıların çiçeklerden nektar toplarken bacaklarına yapışan, kovanın protein ihtiyacının karşılanmasını ve arıların yavrularını beslemek için faydalandıkları çiçek tozuna polen ismi verilmektedir.
Polen, tarihte bilinen en eski besin takviyelerinden olup protein, vitamin, minarel ve enzimler açısından zengindir. İştah açıcı özelliği olan polenin kan yapımını arttırdığı, saç dökülmesini durdurmada etkili olduğu, bağırsak mikroplarını temizlemeye yardımcı olduğu bilinen faydaları arasındadır.
Halk arasında tahan ismiyle de anılan tahin, susamın ezilme sonrasında tabi tutulduğu çeşitli işlemlerle sıvı hale getirilmiş şeklidir.
Yoğun olarak kış aylarında bal ve pekmez ile birlikte tüketilen tahin, barındırdığı vitamin ve antioksidanlarla zindelik verir. Çocukların zeka ve kemik gelişimi için oldukça yararlı bir besin olan tahinin, damar sertliğini engelleme, grip ve hastalıklara karşı vücut direncini arttırma gibi vücuda daha pek çok faydası vardır.
Üzüm, incir, dut, keçiboynuzu gibi tatlı meyveler veya şeker pancarı gibi şekere dönüşebilecek olan tarım ürünleri ezilerek kaynatılır ve tatlı bir şurup elde edilir. Anadolu ile özdeşleşmiş olan bu yoğun şuruba pekmez adı verilmektedir.
İçerdiği yüksek orandaki şeker ile pekmez, karbonhidrat deposu olup iştah açıcı ve enerji kaynağıdır. Geçmişi Osmanlı mutfağına kadar dayanan pekmez tek olarak tüketilebileceği gibi, kahvaltılarda, tatlılarda, süt ve çay ile şeker yerine kullanılarak doğal bir tatlandırıcı vazifesi görebilir.
İnek, koyun veya keçi sütünden elde edilen sarı renkli sert bir peynir türü olan kaşar peyniri kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Sandviç, pide, makarna, börek, pide gibi lezzetlerin yapımında yoğunlukla tercih edilir.
Taze kaşar, yapıldıktan kısa süre sonra tüketilirken eski kaşarsa yapıldıktan itibaren altı ay süresince buzhanede çuvalda bekletilir, dolayısıyla eskitilmiş olur.
Kalsiyum ve protein olarak zengin olan kaşar peyniri, iştah açar, çocukların büyümesinde yardımcıdır, B12 vitamini ve fosfor kaynağıdır. Bunun yanı sıra tansiyonu düşürme, sindirim sistemini düzene sokma gibi faydaları vardır.