Tikka Masala Tavuk Tarifi, Nasıl Yapılır? - Yemek.com
Hint Mutfağının En Sevileni:
Damak zevkimize baharatlarıyla nefis bir uyum gösteren mutfakların başında Hint mutfağı geliyor. Gerek hamur işleri, gerekse et yemeği yemeden duramayışları olsun birçok ortak noktamız var onlarla. Bizim nefis gözlememize benzeyen parahta, pide ekmeğimizin daha aromatik hali naan, sütlacımızın uzaklardaki kardeşi kheer derken şimdi sıra geldi en nefis yemeklerden birine. Yapanın sosuna ekmek bana bana yiyeceği, baharat karışımı dışında aslında pek de bir zorluğu olmayan bir yemekle tanıştıracağız sizi.
Özelliğini içindeki baharat karışımına, diğer adıyla ''garam masala''ya borçlu. Bu baharat karışımını tamamen gerçeğine uygun şekilde size veremesek de, büyük market zincirlerinde ya da aktarlarda bulabileceğiniz baharatlarla hazırlayabileceğiniz şekilde anlatalım istedik. Öyleyse tavuğun yumuşacık pişip, sosun ve baharatların içine işleyeceği mis kokulu bir yolculuğa davetlisiniz.
Rotamız Hindistan, hedefimiz lezzeti keşfetmek. Buyursunlar.
Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifi İçin Malzemeler
2 adet orta boyrendelenmiş domates
1 tatlı kaşığırendelenmiş taze zencefil
1 çay kaşığıkimyon tohumu
1 adet küçük boykurutulmuş chili biberi
Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifinin Püf Noktası
Kimyon tohumu, kişniş tohumu gibi baharatlara aktarlardan ya da büyük marketlerin baharat reyonlarından rahatlıkla ulaşabilir, minik miktarlarda alabilirsiniz. Hazırlayacağınız baharat karışımın miktarını arttırarak kavanozda saklayabilir, yemeklerinize lezzet vermek için kullanabilirsiniz. Tavuğu kemiksiz kalça yerine tavuk göğsü olarak da tercih edebilirsiniz. Dilerseniz tarifi kremasız bir şekilde de deneyebilirsiniz. Krema ilave etmek istediğinizde azar azar ilave etmeyi de ihmal etmeyin. Chili biber hafif acı bir tat verecektir. Bu tattan hoşlanmıyorsanız kullanmayabilirsiniz. Acı tatlardan hoşlananlar ise toz kırmızı biberi acı olarak tercih edebilir, miktarını damak zevkine göre arttırabilir. Son bir püf noktası; kremayı oda sıcaklığında kullanın ve kremayı ekledikten sonra tuz ya da baharat ilave etmeyin. Yemek dinlendikten sonra damak zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz.
Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
Ardından bir havanın içerisine aktarın. Kakulenin de tohumlarını çıkarıp içerisine ilave edin.
Zerdeçal, toz kırmızı biber, kurutulmuş chili biber ve pul biberi de ekleyerek dövmeye başlayın. Tüm baharatlar harmanlanıp toz hale gelene kadar bu işleme devam edin.
Hazırladığınız baharat karışımının ismi garam masala. Garam masalayı minik bir kavanozun içerisine aktarın.
Derin bir kabın içerisine süzme yoğurt, yoğurt, limon suyu, tuz ve zeytinyağını alın. Çırpma teli yardımıyla çırpın.
Sarımsağı ezin. Ardından yoğurtlu karışımın içerisine zencefil ve sarımsak ekleyin, karıştırın.
Orta boy bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın. Soğanı çok minik küpler halinde doğrayarak ilave edin.
Ardından rendelenmiş domatesi ve domates salçasını da ekleyerek güzelce karıştırın. İçine defne yaprağını atın.
Oda ısısına gelmiş kremayı karıştırarak azar azar ilave edin ve karıştırarak sosun yoğunlaşmasını sağlayın. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakikanızı alacaktır. Sosu hazırlarken kısık ateşte olmasına özen gösterin.
Ardından bu tavukları ocaktaki bol baharatlı sosun içerisine aktarın. Sosla birlikte yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişmesini sağlayın.
Piştikten sonra kapağını kapatın ve 15 dakika dinlendirin. Ardından sosuyla birlikte servis edin.
Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifinin Servis Önerisi
Yanına basmati pirinçli pilav, sade pilav ya da Hindistan'ın meşhur ekmeği naan ile servis edebilirsiniz.