Kaç çeşit protein vardır?
Proteinler basit proteinler ve bileşik proteinler olmak üzere iki grupta incelenir.
Yapılarında sadece amino asitler bulunur. Albüminler, globülinler, glütelinler, prolaminler, skleroproteinler basit proteinlerdendir.
> Albümin ve globülinler: Çok çeşitleri olup hayvansal ve bitkisel besinlerde yaygındır. Süt, yumurta, et, tahıl ve kuru baklagil gibi çok çeşitli besinlerde bulunur.
> Glütelin ve prolaminler: Bitkisel besinlerde özellikle tahıllarda bulunur. Glütelin grubunda yer alan ve buğday proteini olarak adlandırılan gluten hamura yapışkanlık ve esneklik kazandırarak ekmeğin kabarmasını sağlar.
> Skleroproteinler: Saç, kıl, tüy, tırnak, bağ dokusu, kemik, kıkırdak gibi koruyucu, destek ve sert dokularda bulunur. Başlıcaları kollejen, eletsin, keratindir.
Yapılarında amino asitlere ek olarak nükleik asit, karbonhidrat, fosforik asit gibi protein olmayan maddeler de bulunur. İsmini de birleştiği protein olmayan maddelerden alır.
• Nükleoprotein: Nükleikasitlerle
• Glikoprotein: Glikozla
• Lipoprotein: Lipidlerle
• Fosfoprotein: Fosforik asitle birleşmesinden oluşmuş bileşik proteinlerdir.
Bunlar, kemik, kıkırdak, bağ dokusu, kanda, hücre zarında, çekirdeğinde bulunur.
Nedir protein çeşitleri protein çeşitleri anlamı protein çeşitleri hakkında protein çeşitleri hakkında bilgi protein çeşitleri hakkında kısa bilgi protein çeşitleri kısaca nedir protein çeşitleri nedir protein çeşitleri önemi protein çeşitleri örnekleri protein çeşitleri özelliği protein çeşitleri resimleri protein çeşitleri tanımı protein çeşitleri vikipedi
Protein nedir? Protein Hakkında bilgi Nedir?