GeriYemek Kültürü Oscar mutfağında bir Türk şef: Cihan Kıpçak
Cihan Kıpçak (solda) Wolfgang Puck (ortada) ile beraber. (Fotoğraf: Hürriyet Arşiv)
İstanbul'da 2 restoranın kurucu ortaklığını üstlenen Kıpçak, son iki yıldır Türk yemeklerini Oscar sofralarına kazandırıyor.
Bilkent Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümünden mezun olduktan sonra İsviçre'ye giderek dünyaca ünlü şeflerden eğitim alan Kıpçak, daha sonra Türkiye'ye dönerek çeşitli restoranlarda yönetici pozisyonunda çalıştı.
İstanbul'da çeşitli restoranlar açan, hem yerli hem de uluslararası basında yer alan Kıpçak, Bilkent Üniversitesi "En Çok Gelecek Vaad Eden Genç", en iyi Chef Kategorisinde "GQ Türkiye Men of The Year" ve Gecce.com "Yılın Şefi" ödüllerine layık görüldü.
Nisan 2017'de 2 Michelin yıldızlı "Spago by Wolfgang Puck" adlı restoranda yönetici şef kadrosunda çalışmaya başlayan Kıpçak'ın Oscar mutfağına uzanan hikayesi de bu noktada başladı.
Geçen yıl Oscar Ödül törenlerinde, Adana kebap, içli köfte ve kabak tatlısının yeniden yorumlanmış halleriyle oluşturduğu menüyü Hollywood yıldızlarına sunarak bir ilki gerçekleştiren Kıpçak, bu sene de Oscar mutfağındaydı.
Kıpçak, bu yıl ali nazik, levrek, damla sakızlı muhallebi, kuru baklava gibi lezzetlerin de aralarında olduğu 6 yemeklik bir menü hazırlayarak, Oscar ödül töreni mutfağına imzasını attı.
PUCK'IN ÖZEL DAVETİYLE OSCAR MUTFAĞI
Cihan Kıpçak, İstanbul'daki restoranlardan Oscar ödül töreni mutfağına giden yolculuğunu AA muhabirine anlattı.
İstanbul'da bir restoranda yönetici şefi olarak işe başlamasının ardından, çalışma prensiplerini anlaması için Los Angeles'a davet edildiğini belirten Kıpçak, 15 gün buradaki çalışanlarla vakit geçirdiğini dile getirdi.
Kıpçak, Los Angeles'da bulunduğu süre içerisinde Dünyaca ünlü şef Wolfgang Puck'ın İspanyol bir gazeteci arkadaşının geldiğini ve Puck'ın kendisinden Türk yemekleri pişirmesini rica ettiğini belirterek, "6 yemeklik bir tadım menüsü hazırladım. Türk yemeklerinden bir seçki vardı. Yemekten sonra Puck ve arkadaşı beni ayakta alkışlayıp tebrik ettiler. Daha önce böyle şeyler yemediklerini söylediler" dedi.
İstanbul'a döndüğünde restoranın yöneticisinin kendisini arayarak yanına çağırdığını belirten Kıpçak, "Hemen restorana gittim. Yöneticim, Puck'ın benden Oscar'da yemek yapmamı istediğini ve kabul edersem hemen çalışmaya başlamamız gerektiğini söyledi. Bu olay Temmuz 2017'de oldu" diye konuştu.
"TÜRK YEMEKLERİNİ DENEYENLER ÇOK MUTLU OLDU"
İlk kez 2018'deki Oscar törenlerinde Türk yemekleriyle menü hazırladığını belirten Kıpçak, kendisine burada Yiğit isminde başka bir Türk'ün de yardım ettiğini ancak bu etkinlik için Türkiye'den davet alan ilk kişinin kendisi olduğunu söyledi.
Şef Cihan Kıpçak, yemeklerine insanların nasıl tepki verdiğini tam kestiremediğine vurgu yaparak, şöyle konuştu:
"300 kişilik bir mutfakta çalışıyorsunuz. Binlerce davetli var. O nedenle sorma şansım olmadı ancak o gün (2018 Oscar) elimizdeki tüm Türk yemekleri bitmişti. İnsanlar burada hem yeniliğe açlar hem de farklı şeyler deneme reaksiyonları çok fazla. Denedikleri zaman çok keyif alıyorlar mutlu oluyorlar. Türk yemeklerini ilk kez deneyen insanlar çok mutlu oldu. Puck, Akademinin bu sene yeniden Türk yemekleri olmasını istediğini söyledi ve yeniden davet almış oldum."
Puck'ın kendisine gelecek sene de mutfakta olacağının sinyalini vererek, menüde kalkan balığı olup olamayacağını sorduğunu anlatan Kıpçak, "İlk sene çok daha heyecanlıydım. Ancak ne ile karşılaşacağımı gördükten sonra bu sene bir nebze daha rahattım. Çok profesyonel bir ekip var ve 25 yıldır bu işi yapıyorlar" ifadelerini kullandı.