Sultan Fatihin Kayıkları Tarifi
5 iri boy patlıcan
• 250 gr. kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir.)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (etler için)
• 100 gr. kaşarpeyniri (arzuya göre)
• I su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
• 4-5 sivri biber (iç harcı için)
• 10-15 sivri biber
• 2 orta boy domates (ayrıca)
Patlıcanların saplı kısımlarını kesip kabuklarını soymadan, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Bir fırın kabına yerleştirdiğimiz patlıcanların karın kısımlarını, bıçakla boylamalarına keselim. Bir tencereye sıvı yağı alıp etleri ilave edelim. Harlı ateşte etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Sonra küp doğranmış soğanları ekleyip 2-3 dk. daha kavurmaya devam edelim.
Doğranmış sivri biberleri tavla zan iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi, etlerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyip, ağır ateşte etler iyice yumuşayana dek pişirelim. Etleri, sosu ile birlikte patlıcanların karınlarına dolduralım arzuya göre üzerlerine kaşar rendesi serpelim. Salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak su ile ezerek fırın kabına boşaltalım.
Kayık şekline gelen patlıcanların üzerine alüminyum folyo örterek önceden ısıtılmış 220 C fırında 15-20 dakika pişirelim ve fırından alalım. Patlıcanlara kürek şekli vermek için yan kenarlarına hafifçe verev biçimde kürdan saplayalım.
Patlıcanların ortalarına bir kürdanı dik olarak batıralım. Kürdanın üzerine yarım daire şeklinde kesilmiş domatesi geçirerek bayrak direği şekli verelim.
Ispanaklı Bulgur Köfte Tarifi – Köfte Tarifleri