Fesleğenlİ Hamur Köftesİ
Fesleğenli Hamur Köftesi, lezzetli ve kolay bir tarif. Hamur köftelerinin haşlandığı suyu atmayıp, içersine sarmısaklı sirke ilave ederseniz, işkembe çorbasına benzer bir tat elde edeceksiniz. Bir resim bin sözcük...ile anlatım...
Hamur köfteleri, iki yemek kaşığı ile el değmeden hazırlanırken...Bu işlemi yapmak için, bir elinizle kaşığın birine fazla taşırmadan, aldığı kadar hamurdan koyunuz. Diğer elinizle ikinci kaşığı kullanarak, dolu kaşığın geniş tarafından hamuru sıyırıp o kaşığa aktarınız. Tekrar diğer kaşıkla aynı şekilde geniş tarafindan sıyırarak öteki kaşığa aktarınız. 2-3 harekette hamurlar istenilen köfte şeklini alacaklar. Bu köfte şeklini elle yapmak da mümkün fakat hamur yumuşak olduğu için ele fazlaca yapışıp zorluk yaratabilir. Pişmiş hamur köfteleri...
Servise hazır lezziz, fesleğen, rende peynir ve zeytinyağınla tamamlanmış hamur köfteleri...
1 su bardağı un (köfteler için)
1/4 su bardağı un (köfteleri una bulamak için)
1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya permesan peyniri
1/4 çay kaşığı muskat 1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı ince kesilmiş fesleğen
1-2 diş sarımsak (ince doğranmış) 1/2 çay kaşığı tuz (fesleğenli sos için)
Çukur bir geniş tabağa, köfteleri bulamak için olan unu koyup yayınız. Başka bir çukur ve geniş bir tabağa zeytinyağ, sarımsak ve tuz koyup karıştırınız. Üzerine fesleğenleri ilave edip tekrar karıştırınız.
Derin bir karıştırma kabına, un, yoğurt, yumurta, limon kabuğu rendesi, muskat ve tuz koyup mikserle karıştırınız. Yumuşak bir hamur oluşacak. İki kaşık yardımıyla, yukarıdaki ikinci resmin altındaki anlatımı uygulayarak, hamurdan köfteler hazırlayınız.
Hazırladığınız köfteleri diğer tabaktaki una koyup, çevirerek etraflarının una bulanmasını sağlayınız.
Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi yapınız.
Bir makarna tenceresine 4 su bardağı su ve tuzu koyup kaynatınız. Kaynayınca, hazırladığınız hamur köftelerinin üzerindeki unları hafif silkeleyip kaynayan suya dikkatlice bırakınız. Eğer köfteler tencerede fazla sıkışık olacaksa, hepsini birden koymayıp 2-3 seferde pişiriniz. Köfteler önce suyun dibinde kalıp, daha sonra suyun yüzeyine çıkacaklar. Hamur köftelerini 10-12 dakika kadar pişirip, delikli bir kepçeyle zeytinyağ ve fesleğenle hazırlanmış tabağa çıkarınız. Bütün köfteler bitene kadar aynı işleme devam ediniz.
Fesleğen ve zeytinyağlı karışıma bulaşmış bütün köfteleri bir servis tabağına alıp üzerini rendelenmiş kaşar peyniri ile tamamlayınız. Sıcak olarak servis yapınız. 14-16 köfte