Tereyağı Nasıl Yapılır - Mutfak Nasıl
1) Tereyağınızın yapımına başlarken taze bir krema kullanın. Yağ oranı yüksek olan kremalar, en verimli şekilde tereyağı üretimi için kullanılması gereken esas malzemelerdir. Hazır tereyağlarında olmayan daha eşsiz bir lezzet için günlük ürünlerin olduğu marketlerden taze krema alın. Her şeyin olduğu gibi bunun da tazesi daha güzel bir tat verecektir.
2) Mikser kullanacaksanız, geniş bir kâseyi ve bir kap suyu önceden soğutun. Bu kap tereyağının erimesini önleyecektir. Ayrı bir kapta bir suyu soğutmak da iyi olacaktır, özellikle musluk suyunuz ya da kullanacağınız su ılık ise.
3) Kremayı kâseye koyun. Kâseyi ağzına kadar doldurmayın çünkü krema tereyağına dönüşürken hacmi artar.
4) Lezzeti artırmak ve kolayca çalkalayabilmek için kültürleri ekleyin. Bu adımı geçerseniz, satılan çoğu tereyağında olduğu gibi sıradan bir tat elde edersiniz. Ekleyeceğiniz kültürler laktik asit fermantasyonunun, mayalanmanın, gerçekleşmesini sağlar. Bu da tereyağının lezzeti için gereklidir.
5) Oda sıcaklığında bekletin. Mayalanma için, kültür eklediğiniz kremanın 12-72 saat arasında oda sıcaklığında kalması gerekiyor. Mayalanan krema, ekşi yoğurt gibi keskin bir kokuya sahip olur ve köpürür.
Kremayı Tereyağına Dönüştürme
1) Kremayı çalkalayın. Yayık var ise kullanabilirsiniz. Yoksa ağzı kapaklı bir şişeye koyun ve 5-10 dakika kadar çalkalayın. Bu işlem tereyağı için en gerekli adımdır ve çok kolaydır. Mikser kullanacaksanız, karıştırırken sıçratmayı engellemek için en düşük ayarda çırpmaya başlayın. Elinizde çalkalamak 10-20 dakika vakit alırken, mikserde bu süre 3-5 dakikaya inmektedir.
2) Kremanın yoğunluğunu gözlemleyin. Kremanız, karıştırdıkça ya da çalkaladıkça bazı aşamalardan geçecektir:
3) Buradaki ayranı daha sonra kullanmak üzere ayrı bir kaba alın. Karışım, tereyağı görünümü alana kadar çalkalamaya devam edin. Her seferde oluşan sıvıyı ayrı bir kaba alın.
4) Tereyağını soğuk suda yıkayın. Çalkalama esnasında daha fazla ayran çıkmadığı zaman tereyağı kolayca kalıp hale gelecektir, iyice katılaşmış olacaktır. 24 saat içinde tereyağını tüketmeyecekseniz soğuk suyla yıkamalısınız.
5) Tereyağının içinde kalan suyu çıkarın. Elinizle ya da kaşığın tersiyle tereyağını iyice ezin. Böylece suyunu çıkarmış olursunuz.
6) Tuzu ve diğer malzemeleri ekleyin (isteğe bağlı). 5. adım sonunda, ev yapımı bu tereyağının kendine has bir tadı vardır zaten; ancak siz damak zevkinize göre diğer tatları deneyebilirsiniz. Tuzlu bir tereyağı isterseniz deniz tuzu kullanın: Her yarım bardak tereyağı için 1 çay kaşığı kadar deniz tuz kullanmanız yeterli olacaktır. Kıyılmış ot, nane ya da bal gibi eklemek istediğiniz malzemeleri ekleyin.
7) Tereyağınızı buzdolabında ya da dondurucuda saklayın. Ev yapımı tereyağı, buzdolabında en az 1 hafta kadar durabilmektedir. Çalkalama işlemi sırasında ayranı içinden iyice çıkarabilirseniz bu süre 3 haftaya kadar uzar. Tuz eklemediğiniz tereyağı dondurucuda 5-6 ay durabilir. Ancak tuz eklediğiniz tereyağı bozulmadan 9 ay kadar dondurucuda durabilir.
Önceki YazıÖnceki Bayat Ekmek Nasıl Yumuşatılır
Sonraki YazıSonraki Muz Püresi Nasıl Yapılır