Sofra ve Muhabbet: SEBZE GARNİTÜR
HAVUC & TAZE FASÜLYE GARNİTÜR
Avrupa’da et yemeklerinin yanında verilen en pratiğinden ve en lezzetlisinden sebze garnitür.
Genelde havuç, bezelye, taze fasülye (geniş ve yassı olanlardan) ve kabak halkalarından en az üçü ile hazırlanır.
Ben sebze garnitürümü kabak halkası, havuç ve taze fasülye ile yaptım. Kabağı biraz fazla pişirdiğim ve gereğinden fazla yumuşattığım için sotelemedim; havuç ile taze fasülyeyi kabaktan ayrı olarak servis ettim.
7 – 8 havuç, orta kalınlıkta halka halka doğranmış
3 adet sakız kabağı; orta kalınlıkta halka halka doğranmış
10 – 15 adet taze fasülye, ayıklanıp ortadan üçe doğranmış
Sebzelerin hepsini ayrı ayrı düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak buharda pişirdim. Kaynattığım suya şeker attım. Havuç için 15 dakika, kabak için 10 dakika arası, fasülye de 10 dakika süre kullandım(bkz. Tarifle ilgili notlar)
Tavada tereyağını yakmadan kızdırdım; havuç ve fasülyeyi ekleyip 2 dakika kavurdum. Servis tabağına aldım.
Kabakları da servis tabağına alıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirdim.
Normalde kabak ve fasülyenin çok yumuşamaması lazım. Benim verdiğim sürelerde kabak da fasülye de iyi pişmişti; bir hayli yumuşamıştı. Ama dediğim gibi kabağı dağılmasın diye tereyağında sotelemeye cesaret edemedim.
Labels: avrupa mutfagi, etin yanina sebze, fasülye garnitür, havuç garnitür, kabak garnitür, SEBZE GARNİTÜR
SARI ÜZÜM REÇELİ
BAHARAT NASIL KURUTULUR VE SAKLANIR?