Et Bitkilerini Açık Tutmak Neden Yiyecek Eksikliği İçin Et Kıtlığı
Şimdi hem sağlığımız hem de et fabrikası çalışanlarınınki için - ve bu resimde görülen bu vejetaryen burger gibi - bitki temelli bir diyete yönelmek için iyi bir zaman olabilir. (Unsplash)
Başkan Donald Trump'ın et işleme tesislerinin açık kalmasını zorunlu kılan icra emri, et bitkilerinde artan koronavirüs vakalarına rağmen, problemlerle doludur. Binlerce işçinin ve toplumunun hayatını tehlikeye atıyor.
Tahminen 5,000 et işçisi COVID-19 ile sözleşme imzaladı, ondan en az 20 kişi öldü ve birçok bu bitkilerin yakınındaki topluluklar koronavirüs sıcak noktalarıdır. Yüz USDA et müfettişi hastalığı kaptı.
Bitkileri açık tutarak binlerce kişiyi daha fazla zarara sokmak, kayıp hayatlara değer herhangi bir kazanç olduğunu varsayarak, dikkatli bir fayda-maliyet analizi gerektirir. Bu durumda, bu sorunun cevabı açıktır, en azından ülkenin yaklaşık 16.5 milyon vejetaryeni: sipariş hiçbir şey hakkında çok ado olduğunu. Kimse etsiz açlıktan ölmeyecek.
Kuzey Amerika'daki et bitkileri kapandı; bazıları derin temizlik ve bazıları yeni koronavirüs vakaları nedeniyle. İşte Tyson Fresh Meats'in Dakota City, Neb şehrindeki sığır eti işleme kompleksi. (Tim Hynds / AP aracılığıyla Sioux City Journal)
A et tedarikinde kıtlık kesindir, et işleme tesisleri, son tesis kapanışları nedeniyle, siparişe uygun olabilir ve uyumlu olsa bile. İyi haber şu ki, bu kıtlık gümüş astarlara yol açabilir: daha sağlıklı bir nüfus ve daha sağlıklı bir gezegen.
Bitki bazlı diyetler daha sağlıklı
Kısa vadede, daha besleyici, bitki kaynaklı diyetler daha iyi genel sağlık sonuçlarına katkıda bulunabilir. COVID-19'un en ciddi ve en ölümcül vakalarında altta yatan faktörlerin çoğu gıda ile ilişkilidir: obezite, diyabet, yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalık.
Bu koşullarda ırksal farklılıklar - Siyah insanlar onlardan beyaz insanlardan daha yüksek oranda acı çekiyor ve diğer birçok ırksal grup - COVID-19 ölümlerindeki ırksal farklılıklara katkıda bulunur. Ayrıca, pandemik olmayan zamanlarda gıda kaynaklı hastalıklarda ve ölümlerdeki ırksal farklılıkları açıklarlar.
Bu eşitsizliklerle mücadele etmemiz gereken araçlardan biri sağlıklı gıdaya daha iyi erişim. Trump, et işleme tesislerindeki tehlikeli çalışma koşulları nedeniyle azalan bir gıda arzı sorununu çözmek istiyorsa, sağlıklı alternatiflerin tüketicilerin plakalarına ulaşmasını sağlamaya odaklanabilir.
Et ve diğer endüstrilerin güçlü lobileri nedeniyle, fasulye, mercimek, meyve ve sebze yeni Farm Bill kapsamında asgari sübvansiyon alıyor. Öte yandan et, büyük bir destek alıyor.
Finansal desteği şişirilmiş bir endüstriden insan sağlığı için gerekli olanlara, çeşitli tarımsal uygulamalara ve sürdürülebilirliğe yönlendirmek herkes için bir kazanç anlamına gelecektir. Öyleyse ABD yönetimi neden et arzının akmasını sağlamanın tüketiciler için hayati olduğunu iddia ediyor?
Et yemek bir seçimdir. Vejetaryenler nüfusun yüzde beşini oluşturuyor. Daha birçok Amerikalı “et ikamelerini” diyetlerinin düzenli bir parçası yapmayı seçtiler. Bu seçimler, bazı kârları, eyalet yasama organlarını yürürlüğe koymaya ikna ederek savaşan et endüstrisinden uzaklaştırıyor. bitki bazlı ürünleri tanımlamak için “et” ve “sosis” gibi kelimeleri kullanmaya karşı yasalar.
Trump'ın emri, endüstrinin yürütme kolu üzerinde benzer bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor.
Fasulye neden ve nasıl pişirilir
Tüketicilerin kesintiye uğramış bir et arzı karşısında kaybedecekleri nedir? Geçici olarak seçim eksikliğinden muzdarip olacaklar. Ama bu, virüsün yayılmasıyla mücadele etmek için birlikte çalışırken hepimizin yaşamımızın her alanında - yaşaması gereken bir şey.
İnsanların aç kalacağı endişesi de var çünkü fasulye veya mercimek pişirmeyi bilmiyorlar. İşte nasıl yapılacağı: Fasulyeleri sekiz saat bekletin (gece boyunca en kolay); durulayın ve fasulyeye yaklaşık bir kısım fasulye ila dört kısım su oranında tatlı su ekleyin ve kaynatın; fasulye yumuşayana kadar pişirin; tuz ekle. Yemek.
Tüketici değil, et endüstrisi yürütme emrini zorladı. Pek çok insanın, “Pastırmanın tadını çıkarabilmeniz için birinin ölmesine izin vermek istiyor musunuz?” Sorusu sorulması pek olası değildir. evet derdi.
Bu dönem esneklik, zarafet, merhamet ve yaratıcılık gerektirir. vegan TikTok videolarının artan popülaritesi mutfak keşiflerine yeni bir açıklık getiriyor.
Bu benim en sevdiğim vegan pastırma yerine geçenlerden biri! İyi eski havuç pastırma !!! En sevdiğin pastırma yerine ne var ?? #tabithabrown #vegan #carrotbacon # bitki
Tarafından paylaşılan bir yayın Tabitha Brown / (@iamtabithabrown) üzerinde 12 at Nisan 2020, 2: 53pm PDT
Et tüketimini kalıcı olarak azaltmanın başka potansiyel faydaları da vardır. Bunlar arasında tehlikeli bir ortamda işçi sömürüsünün azaltılması, iklim değişikliğinin etkisinin yumuşatılması ve hayvanların hayatlarının kurtarılması yer alıyor. Hayvan refahına dayalı tartışmalar kaçınılmaz olarak popüler değildir. Fakat hayvan ve insan refahı birleşince dikkat etmeliyiz.
Trump'ın düzeni bir yalan üzerine kuruludur: bir et kıtlığının bir gıda kıtlığı olduğu. O değil. Diyetlerimizi etten uzaklaştırmanın sağlıkla ilgili derhal faydaları olacak ve bu krizin ötesinde sürecek. Bu anı şimdi ve gelecekte hayat kurtarmak için bir fırsat olarak kabul edelim.
Andrea Freeman, Hukuk Profesörü, William S. Richardson Hukuk Fakültesi, Skimmed'in Yazarı: Emzirme, Irk ve Adaletsizlik, Hawaii Üniversitesi
Buradasınız: Anasayfa > Yaşayan > sağlık ve sıhhat > Yiyecek ve Beslenme > Et Bitkilerini Açık Tutmak Neden Yiyecek Eksikliği İçin Et Kıtlığı