Fermantasyon Teknikeri | KozanBilgi.Net
TANIM Fermantasyon teknikeri, çeşitli tarımsal ürünlerden mayalandırma yoluyla, sirke, alkollü içki, turşu, boza gibi gıda maddelerinin elde edilmesi için çalışan kişidir. GÖREVLER Mayalandırılacak tahıl veya meyvaların kalitesini kontrol eder, Meyve veya tahılın filizlendirilmesi, karıştırılması,...
7 Temmuz 2015 Salı 10:56
Fermantasyon teknikeri, çeşitli tarımsal ürünlerden mayalandırma yoluyla, sirke, alkollü içki, turşu,
boza gibi gıda maddelerinin elde edilmesi için çalışan kişidir.
Mayalandırılacak tahıl veya meyvaların kalitesini kontrol eder, Meyve veya tahılın filizlendirilmesi,
karıştırılması, preslenmesi ve mayalandırılması işlemlerinde gıda mühendisine yardım eder, Elde
edilen ürünün asit derecesini ve kalitesini kontrol eder, Tüketime hazır hale gelen ürünün pazarlanmasında
Fermantasyon teknikeri olmak isteyen bir kimsenin; Üst düzeyde genel yeteneğe sahip olması,
Biyolojiye ilgi duyması, Dikkatli, sorumluluk sahibi ve tedbirli olması gerekmektedir.
Fermantasyon teknikerleri, gıda maddeleri üreten fabrika veya atölyelerde görev almaktadırlar. Çalışma
yeri nemli ve gürültülü olup, mayalanmadan kaynaklanan yoğun bir koku vardır. Fermantasyon
teknikeri; gıda mühendisleri, teknisyenler ve işçilerle işbirliği halinde çalışır. Çalışırken, meyve
ve tarım ürünlerinin işlenmesi sırasında çeşitli makineleri kullanırlar.
Alkol imal edilen fabrikalarda, turşu ve zeytincilik (salamura) yapılan işletmelerde, Tekel Genel Müdürlüğüne
bağlı şarap, bira ve diğer içki fabrikalarında çalışabilirler. Aynı alanda faaliyet gösteren
özel kesime bağlı üretim yerlerinde de çalışabilecekleri gibi, kendi alanlarında küçük işletmeler
Meslek eğitimi çeşitli üniversitelere bağlı meslek yüksek okulların “Fermantasyon” programında
Meslek liselerinin; Endüstriyel Boya ve Dekorasyon, Endüstriyel Boyacılık, Kimya, Lastik Teknolojisi,
Petrokimya, Plastik İşleme, Plastik Teknolojisi, Proses, Sanayi Boyacılığı ve Uygulama Tekniği,
Sınai Boya, Boya Teknolojisi, bölümlerinden mezun olanlar “Fermantasyon” ön lisans programına
Seçme Sınavına (ÖSS) girmeleri, yeterli “Sayısal (SAY1)” puanı almaları koşulu ile sınavsız yerleştirme
sonunda kontenjan kalırsa ek yerleştirme ile açık olan programlara istedikleri taktirde
2 yıllık eğitim süresince; Matematik, Teknik Resim, Genel Kimya, Fizik, Bilgisayar, Makine Elemanları,
Genel Mikrobiyoloji, Hammaddeler, Laboratuar Tekniği, İş Güvenliği ve İlk Yardım, Elektroteknik,
Gıda Biliminde Temel İlkeler, Fermantasyon Mikrobiyolojisi, Şarap Teknolojisi, Fermantasyon
Sanayii, Atıkların Değerlendirilmesi, Yüksek Alkollü İçkiler Tek., Gıda Mevzuatı, Sofralık Zeytin
Teknolojisi, Turşu Teknolojisi, Meyve ve Sebze Değerlendirmesi derslerini öğrenirler. Ayrıca
işletmelerde uygulama eğitimi yapılır.
başarılı oldukları taktirde, Biyokimya,
Gıda Mühendisliği, Kimya Lisans programlarına dikey geçiş yapabilirler. Turşuculuk, alkollü
içkiler, zeytincilik (Salamura) alanlarından birinde uzmanlaşabilirler. Fabrikada çalışanlar teknik
müdürlüğe kadar yükselebilirler.
İsteğe bağlı olarak Kredi ve Yurtlar Kurumu’nun her yıl belli oranlarda vermiş olduğu öğrenim ve
harç kredisinden faydalanabilirler.
Öğrenimini tamamlayıp çalışma hayatına atılanlar asgari ücretin yaklaşık 23 katı arasında ücretle