CAFE MERCİMEK: Nisan 2012
Tam ölçü olarak verdim ama ben yaptığımda yogurt,ılık su ve sıvıyağı yarımşar bardak kullandım.
10 tane simit oldu benim ölçülerimde.
Önce ılık su ile toz mayayı eritelim.
Bütün malzemeleri karıştırıp hamuru yapalım. Üstünü örtüp bir saat dinlendirelim
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde iki top alalım. İnce uzun olacak şekilde hamuru uzatalım.
İki hamuru burgu yaparak simit şekli verelim.
Su ve pekmezi karıştıralım. Hamurları önce pekmezli suya sonra susama batırıp, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
Arka plandaki aşcıları geçen sene yapmıştım. İnternetten şablonunu çıkartıp kalın mukavvaya çizdim.
Oje ile boyayıp, parlatıcı ile verniklemiş oldum ;)))
Çift taraflı yapışkan bantlarlada mutfak kapıma yapıştırdım,,mutfağa koşan aşçılarımı...
Aşçılar mutfağa koşup hemen incir uyuttular, bu ölçülerden 4 kase çıktı
İncirleri sıcak suda10 dk bekletip yumuşatalım.
Süt ve şekeri tencereye alıp bir taşım kaynatın.
Yumuşamış incirleri rondoda parçalayın.
içine sütten ekleyip kıvam almasını sağlayalım.
Süt yogurt mayalama ısısına gelince, incirlerimizi ekleyip karıştıralım.
Bu karışımı hemen kaselere paylaştırıp, üstünü sanki yoğurt mayalıyormuşuz gibi örtelim.
4-5 saat mayalandıralım.
Mayalanma sonrası buzdolabına koyup dinlenmesini ve soğumasını sağlayalım.
Tarçın ve cevizle servis edelim.
Tepkiler: iğne oyası kolye
Yine kahvaltı için yaptığım çok pratik ve lezzetli bir tarif.
Hamur için un, toz maya ve tuzumuzu karıştırıp, ılık suyu azar azar ilave ederek hamurumuzu hazırlayalım. İç malzemeyi hazırlayana kadar dinlenmeye bırakalım.
Domates ve biberi küçük küçük doğrayalım. Üstüne sıvıyağ, tuz, kekik ve kaşar peynirinin yarısını rendeleyerek ekleyelim.
Hamuru 3e bölüp oklava ile oval pide şeklinde açalım. Kenarlarını kıvıralım.
Domatesli harcımızı pide hamurlarının üstlerine eşit şekilde dağıtalım.
Önceden ısıtılmış fırında koyalım. Pişmeye yakın çıkarıp kalan kaşar rendesini üstüne serpelim 5 dk daha fırında tutup sıcak servis edelim.
Yaşlı bir bey, sabah erken evinden çıkmış, yolda ilerlerken, bir bisikletin çarpması ile yere yuvarlanmış ve hafif yaralanmış. Sokaktan geçenler yaşlı beyi hemen en yakın sağlık birimine ulaştırmışlar.
Hemşireler önce pansuman yapmışlar ve biraz beklemesini, röntgen çekerek her hangi bir kırık veya çatlak olup olmadığını inceleyeceklerini söylemişler.
Yaşlı bey huzursuzlanmış. acelesi olduğunu röntgen istemediği söylemiş. Hemşireler merakla acelesinin nedenini sormuşlar.
''Eşim huzur evinde kalıyor. Her sabah birlikte kahvaltı etmeye giderim, gecikmek istemiyorum'' demiş. Eşinize haber iletir gecikeceğinizi söyleriz demişler. Yaşlı adam üzgün bir ifade ile '' ne yazık ki karım alzheimer hastası hiç bir şey anlamıyor, hatta benim kim olduğumu dahi bilmiyor'' demiş. Hemşireler hayretle '' madem sizin kim olduğunuzu bilmiyor neden onunla kahvaltı yapmak için koşturuyorsunuz?'' diye sormuşlar.
''Ama ben onun kim olduğunu biliyorum'' demiş.
Bu kadar güzel hikayeleri okuyup da sizlerle paylaşmadan geçemiyorum. Kuru domateslerimi yemeklerde kullanmaya kıyamıyorum, çünkü bu şekilde salatasını daha çok seviyorum :))
10 kuru domates
Kuru domateslerimizi 15 dk sıcak suda bekletelim.
Yumuşayan domateslerimizi 2 ye 3 e bölelim.
Ezilmiş sarımsak, irice parçalanmış ceviz ve zeytinyağ ile karıştırıp servis tabağına alalım.
Baklalar ayıklanır ve iyice yıkanır.
Küçük küçük zar boyutunda doğranır. Üzerine 1 lt soguk su ve 1 kaşık un eklenir, bu unlu suda 10dk bekletilir.
Düdüklü tencerede soğan ve zeytinyağ sotelenir.
Salça ve domates rendesi ilave edilir.
Suyunu süzüp iyice yıkadığımız baklalarıda ekleyip 2-3 dk kavuralım.
Dereotu ve şekeride ekleyelim.
En son ılık suyumuzu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatalım.
20 dk pişirelim.
Tercihen sarımsaklı yogurt ile servis edelim.