Avokadonun Faydaları | Konumuz Sağlık
31 Aralık 2016 Yorum YapBesinler, Meyveler, Sağlıklı Yaşam
Avokado Beslenme Bilgileri
Avokadolar, Orta Amerika kökenli karakteristik olarak yağlı fakat güzel aromalı armut şeklinde meyvelerdir. Çoğu diğer meyvenin aksine, yüksek yağ içeriğine sahiptirler ve daha fazla kalori taşırlar. Bununla birlikte, iyi beslenme profili ve sağlık için yararlanma özelliklerine sahip popüler meyveler arasındadırlar.
Avokado, yaklaşık 6-9 metre yüksekliğinde, büyük yeşil yeşillik örtüsüne sahip orta boy, daima yeşil bir ağaçtır. Bereketli toprakları nemli olarak tercih eder. Kış aylarında küçük açık yeşil çiçekler görülür. Yaklaşık 8-10 ay sonra, yüzlerce armut şekilli yeşil renkli meyve ağacı örter.
Avokado ağaçta büyür, ancak hasattan sonra olgunlaşır. Bir kez olgunlaştıklarında renkleri açık yeşilden derin yeşil veya derin mora dönüşür. Başparmakla hafif bastırılınca yumuşaklığı hisssedilir. İçinde, krem ​​rengi eti, yavan tada ancak hoş bir aromaya sahip yağ dokusuna sahiptir. Meyve özellikleri, merkezi olarak tekli kahverengi renk tohumu bulunmaktadır. Ortalama olarak, her meyvenin ağırlığı yaklaşık 300-700 g arasındadır, ancak pazarlarda çok daha ağır avokadolarda oldukça yaygındır.
Avokado, zeytin gibi, tekli doymamış yağ asitleri ve kalori içeriği yüksektir. Bununla birlikte, diyet lifi, vitaminler ve mineraller bakımından çok zengindir ve birçok faydalı bitki besin maddesi ile sarılmıştır.
Kremalı hamuru, oleik ve palmitoleik asitlerin yanı sıra omega-6 poli-doymamış yağ asidi linoleik asidi gibi mono-doymamış yağ asitleri için çok iyi bir kaynaktır. Araştırma bulguları, mono-doymamış yağ asitleri bakımından zengin olduğunu göstermektedir. Akdeniz yemeklerinin LDL’yi veya kötü kolestrolü düşürmesi ve HDL’yi veya iyi kolesterolü artırmasına yardımcı olduğunu ve dolayısıyla sağlıklı kan lipid profilini destekleyerek inme ve koroner atardamar hastalığını önlediği bildirilmiştir.
Bunlar, çözünür ve çözünmeyen diyet lifi için çok iyi bir kaynaktır. 100 g meyve 6.7 g veya önerilen günlük alımın yaklaşık% 18’ini karşılar. Diyet lifi, kan kolesterol düzeylerini düşürmeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
Üstelik yüksek konsantrasyonda tanen ve persimmons oluşturur. Tannin, bir zamanlar anti-besin maddesi olarak etiketlenmiş bir polifenolik bileşiktir, aslında yararlı anti-inflamatuar, anti-ülser ve anti-oksidan özelliklere sahiptir.
Eti, kriptoksantin, lutein, zea-ksantin, beta ve alfa karotenler gibi sağlık açısından zengin flavonoid polifenolik antioksidanları küçük miktarlarda da olsa içerir. Bununla birlikte, bu bileşikler, yaşlanmada ve çeşitli hastalık süreçlerinde rol oynayan oksijen türevi serbest radikallere ve reaktif oksijen türlerine (ROS) karşı koruyucu süpürücü olarak çalışırlar.
Avokadonların (ham, Hass çeşidi) toplam antioksidan gücü (ORAC) 1933 μmol TE / 100 g’dir.
Ayrıca birçok sağlık için yararlı vitaminler de bulunmaktadır. A, E ve K vitaminleri özellikle kremsi hamurunda yoğunlaşmaktadır.
Avokado, demir, bakır, magnezyum ve manganez gibi minerallerin mükemmel kaynaklarıdır. Magnezyum, kemik güçlendirilmesi için gereklidir ve aynı zamanda kalp-koruyucu bir role sahiptir. Manganez vücut tarafından antioksidan enzim olan süperoksit dismutaz için bir yardımcı faktör olarak kullanılır. Kırmızı kan hücrelerinin üretiminde demir ve bakır gereklidir.
Taze avokado armutu çok zengin bir potasyum kaynağıdır. 100 g meyve 485 mg veya günlük gerekli seviyelerin yaklaşık% 10’unu sağlar. Potasyum, hücrenin ve vücut sıvılarının önemli bir bileşenidir ve burada kalp atış hızı ve kan basıncını düzenleyerek sodyumun kötü etkilerine karşı koymaya yardımcı olur.
Seçme ve Saklama
Avokadolar piyasada yıl boyunca kolayca bulunabilir. Orta boyda, hoş aromalı tam olgun meyve alın. Yemeye hazır meyve yavaşça bastırıldığında ezilir, yumuşaktır.
Tamamen olgunlaşması biraz zaman alabileceğinden çok sert meyvelerden kaçının. Öte yandan, aşırı derecede yumuşak, olgunlaşmış meyveleri, peltemsi olma eğiliminde olduklarından ve az da olsa tadına bakmaktan kaçının. Herhangi bir yüzeyi kesik, leke ve kusur için dikkatlice bakın ve eğer öyleyse, bunlardan kaçının.
Evde; avokadoları meyve sepetinde, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Olgunlaşmamış meyveleri, olgunlaşmalarını hızlandırmak için olgunlaşmış bir muz veya elma ile bir kağıt içerisine sarın.
Hazırlama ve Sunma Yöntemleri
Avokado lezzetli tada ve tereyağına benzer bir yapıya sahiptir. Damak tadına en iyi uyan tarifi sizinle paylaşıyoruz:
Meyveyi tohumun etrafından merkezi boyunca uzunlamasına kesin. Ardından, iki yarıyı ters yönlerde döndürün ve hafifçe birbirinden çekin. Bir kaşık kullanarak tohumu alın. Derisini kök ucundan başlayarak hafifçe parmaklarınızla soyun. İç kısmını kabuğu soymadan kaşık yardımıyla da çıkartabilirsiniz. Çıkardığınız içi çatal yardımıyla bir kasenin içinde ezin ve bir adet avokado için yarım limonu üzerine sıkın. Sıkarken süzgeç kullanmanız çekirdeklerin ezmeye karışmasını önleyecektir. Limon sıktıktan sonra 2 diş sarımsağı ezerek ilave edin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve istenilen miktarda zeytinyağı ilave edip iyice karıştırdıktan sonra servise hazırdır.
Kullanıma kadar geçen sürede enzimatik kahverengi renk değişikliğini önlemek için limon suyunu kesilmiş bölümlere serpin veya durulayın.
İşte bazı püf noktaları:
Orta Amerika’nın pek çok yerinde, avokado “biber tozu, limon suyu ve tuz” eklenerek “olduğu gibi” yenilir.
Meyvenin bölümleri veya küpleri, sebze / meyve salataları, salsa sos vb. eklenebilir.
Benzer şekilde guasacaca, limon suyu yerine sirke kullanılarak hazırlanan guacamole’nin Venezüella’da bir varyantıdır.