sarkaç: Kuru Fasulyenin Üç Hali
Cinsini bilmiyorum bu fasulyenin. Kocaman taneler ilgimi çektiği için almıştım. Piyazda güzel görüneceğini düşünmüştüm ama çok kalın zarlıydı. Lezzeti güzel olmasına rağmen zarlarının kalınlığından dolayı sevemedim. Uzun süre dolabımda öylece bekledi. En sonunda kalan miktarı zarlarını çıkararak kullanmaya karar verdim.
Fasulyeleri yıkadıktan sonra bir gece sıcak suda beklettim. Ertesi gün kabaran zarlarını tek tek ayıkladım. Fasulye içlerini helmeleşene kadar haşladım. Ilıdıktan sonra yoğurt süzmekte kullandığım sıkı dokumalı kumaş kesemin içine koydum ve keseyi bir süzgece yerleştirdim. Bir gece boyunca tamamen süzülmesini sağladım. Elde ettiğim püreyi dolaba kaldırarak farklı zamanlarda üç farklı tarifte kullandım.
İlk olarak bir zamanlar adeta bir moda rüzgarı gibi her mutfakta esmiş olan kuru fasulye tatlısını yaptım.
6 adet kapkek kalıbı için
1 bardak kuru fasulye püresi
Yuvarlak kesilmiş portakal dilimi
İnce kıyılmış çikolata
Şeker ve yumurtayı iyice çırptıktan sonra bir portakal kabuğunun rendesi ve kabartma tozunu karıştırdım. Fasulye püresini de ekleyerek karıştırdım. 6 adet kek kağıdına paylaştırdım.
170 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Sıcakken üzerine çikolata rendesi serptim. Üzerine bir dilim portakal, ceviz kırığı ve çikolata rendesi yerleştirdim.
Kuru Fasulye püresinin bir kısmını da köfte yapmakta kullandım.
1 bardak fasulye püresi
1 avuç tulum peyniri rendesi
1 avuç maydanoz, dereotu
Tuz, birer silme çay kaşığı karabiber, kimyon, kekik ve pul biber
Bir yumurtanın sarısı ve 2 çorba kaşığı galeta unu
Malzemeleri yoğurarak köfte harcını hazırladıktan sonra 1 saat kadar buz dolabında dinlendirdim. Cevizden biraz küçük toplar hazırlayarak önce çırpılmış yumurta sarısına ardından galeta ununa bulayarak orta hararetteki yağda kızarttım.
Sarmısaklı yoğurda batırarak yemek üzere misket köftelerimiz hazır.
Tatlı, tuzlu derken sıra ekşiye geldi ve kuru fasulye humusu hazırladım.
1 su bardağı fasulye püresi
1 diş sarımsak ezmesi
Tahin ve pul biber dışında kalan malzemeleri iyice karıştırıp pürüzsüz hale getirdim. Yağlı kağıdın üzerine koyup kenarlardan katlayarak yarım santim kalınlığında dikdörtgen haline getirdim. Bir gece buzdolabında bekleterek kıvam almasını sağladım.
Kağıdı açıp üzerine kırmızı pul biber serptim. İki kaşık tahini üzerine gezdirdikten sonra bir bıçak yardımıyla kağıttan ayırıp kıvırarak rulo haline getirdim. Düzgün kesebilmek için 1 saat kadar buzlukta beklettim.
Birer santim kalınlıkta keserek üzerine biber serpip zeytinyağı gezdirerek servis yaptım.
Gönderen sarkaç zaman: 19:50
Etiketler: Kekler, Köfteler, Kuru Fasulye
ne kadar güzel ve değişik tarifler canım.ellerine sağlık.sevgiler.
29 Ocak 2016 21:48
Kuru fasulyeye bakın siz, ellerinize sağlık, bana hepsi hoş geldi:))
9 Mart 2016 12:54