17. GÜN İFTAR MENÜSÜ | Kültür Portalı ­
Kültür Portalı ekibi olarak, ülkemizin eşsiz tariflerle dolu zengin mutfağından özenle derlediğimiz lezzetli iftar menülerini beğenilerinize sunuyoruz. Bugünkü menümüz: Tavuklu Düğün Çorbası, Araka, Amasya Keşkeği, Kalburabastı. Afiyet olsun 😊
Tavuklu Düğün Çorbası - Isparta
Tavuklu Düğün Çorbası Malzemeleri Nelerdir?
Tavuk tencerede bütün olarak haşlanır. Pişmesine yakın içerisine pirinç ilave edilir. Piştikten sonra tavuk tencereden alınarak ince uzun parçalara ayrılır. Diğer tarafta terbiyesi için un, 1 adet limon suyu ve yumurta sarısı sulandırılarak ayrı bir kapta çırpılır. Hazırlanan terbiye, kısık ateşe alınan pirinç tenceresinin içine karıştırılarak ilave edilir. En son ayıklanan tavuk parçaları eklendikten sonra, üzerine eritilmiş tereyağı ve ince doğranmış maydanoz ilave edilerek sıcak servis yapılır.
Araka - Bartın
Araka Malzemeleri Nelerdir?
500 gr. Araka (Kabuklu Bezelye)
2 Kuru Soğan Küp Küp Doğranmış
1 Adet Taze Kırmızı Biber Doğranmış
2 adet Küçük Havuç Yuvarlak Dilimlenmiş
Araka Nasıl Yapılır?
Arakaların kılçıklarını ayıklayınız. Tencereye sıvı yağ koyarak soğan, havuç ve kırmızı biberi kavurunuz. Salça ilave edip kavrulma işlemine devam ediniz. Bezelyeleri ekleyip suyu koyunuz. Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri alınız. Tuz ekleyiniz. 15 dakika sonra ocaktan alınıp servis edebilirsiniz.
Amasya Keşkeği - Amasya
Amasya Keşkeği Malzemeleri Nelerdir?
1 kg keşkeklik buğday (kendimelik)
500 g koyun eti (kol veya bel bölgesinden-rostoluk et de olabilir)
200 g koyun kuyruğu
Amasya Keşkeği Nasıl Yapılır?
Keşkek çömleğine (cab) buğday,; et, çemen, nohut, kıkırdağı ayrılmış kuyruğun yağı, tuz ve kemikler kırılarak çıkartılan iki iri kemiğin iliği konur daha sonra üzerine 3 parmak kapatacak kadar su ilave edilerek cabın kapağı kapatılıp fırına verilir. 4-5 saatte fazla harlı olmayan fırında pişirilir. Pişen keşkek üzerinde biriken fazla yağ (bar) bir tavaya alınır salça, sıcak su katılarak sos yapılır. Cabdan tabaklara alınan keşkeğin üzerine arzuya göre bu sos ilave edilerek servis yapılır. Keşkeğin 4 ana maddesi et, kuyruk, kendimelik (keşkeklik buğday) ve nohuttur. Cab içerisine salça konmaz.
Kalburabastı - Aksaray
Kalburabastı Malzemeleri Nelerdir?