Ankara Tava - Forum Gerçek
06.06.10, 00:00 #1
Kuzu kol iri parça olarak alınacak, soğuk su içerisinde bir güzel yıkanacak. Yıkama sırasında kemik parçacıkları ayıklanacak. Soğan, sarımsak soyulacak ve yemekte bütün olarak kullanılacak.. Domatesler halka olarak dilimlenecek. Pirinç ayıklanacak ve berrak su elde edinceye kadar yıkanacak ve süzülecek.
Et, soğan, sarımsak ve karabiber tencereye konulmuş
6 Su bardağı su ilave edilmiş tencere kaynıyor
Tencere 1.5 Saat süre ile en düşük ocak ısısında kaynamış
Süre bitiminde etler tencereden alınmış
4 Su bardağı et suyu ve tuz ilave edilmiş, 3 Dakika süre ile kaynatılmış
Tencere içerisine 6 Yemek kaşığı zeytınyağı konulacak, ısıtılacak. Üzerine pirinçler ilave edilecek düşük ısı da bir güzel kavrulacak. Üzerine 4 Su bardağı et suyu ilave edilecek. Pilavın tuzu karar hale getirilecek ve tencere 3 Dakika süre ile kaynatılacak
Pirinçler metal fırın tepsisi içerisine yayılmış
Üzerine etler, domatesler ve biberler dizilmiş
Fırın tepsisi folyo ile kapatılmış
Ankara Tava servise hazır
Ankara yöresine ait yöresel bir yemek. Et, domates ve biberi ihtiyacınız ölçüsünde kullanabilirsiniz. Pilav ölçüsü ise; 1 Ölçü pirinç, 2 Ölçü et suyu olarak alınması önerilir. Benden söylemesi.
Konu Kartal tarafından (06.06.10 Saat 00:11 ) değiştirilmiştir..
Duayen, Müşerref Özdaş, Smashmouth
06.06.10, 00:27 #2
Cevap: Ankara Tava
Tencere içerisine et, soğan, sarımsak, karabiber ve 6 Su bardağı soğuk su konulacak. Ocak ısısı yükseltilecek, su kaynamaya başladıktan sonra tencere yüzeyinde biriken köpükler alınacak. Tencere kapağı kapatılacak, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat'a bakılıp bir yere not edilecek. Tencere 1.5 Saat süre ile kaynatılacak. Süre bitiminde etler ayrılacak ve et suyu süzgeç ile süzülecek. Soğan, sarımsak ve karabiber kullanılmayacak. İşlem sonrası yaklaşık, 4 Su bardağı et suyunuz olacak.
Fırın tepsisi içerisine pilav tenceresi aktarılacak ve pirinçler tepsi içerisine yayılacak. Üzerine resimde göründüğü şekilde etler, domates dilimleri ve biberler dizilecek. Fırın tepsisi alüminyum folyo ile kapatılacak. Tepsi önceden 200°C'ye ısıtlmış fırının orta rafına sürülecek, fırın kapağı kapatılacak. 20 Dakika süre ile tepsi fırın da tutulacak. Süre bitiminde folyo tepsi üzerinden alınacak. Fırının üst ısıtıcıları kullanılarak 10 Dakika süre ile biberlerin kızarması sağlanacak. Sonrası malum.
Tek kelimeyle bravo sevgili Kartal..Tarif mükemmel
Biz buna ilave olarak sadece pilavı, haşladığımız et suyunda pişiririz..
Birde eti haşlarken,ilk önce bir miktar tereyağında kavurur,haşlama suyuna birazda defne yaprağı ilave ederiz,bir başta soğan koyarız..
Bunların dışında tarif mükemmel
Gizli, Kartal, Müşerref Özdaş, Pitsy, Smashmouth
06.06.10, 00:37 #3
Bie sefer ,Ankara eski otogarının orada bir lokantada yemek kısmet olmuştu.Ne kadar uğraşsakda,yöresel yemek olduğu için o lezzeti bulmak zor..Taş yerinde ağırdır misali
Kullanılan etde yöresel olduğu için,başlıbaşına lezzet farkı yaratıyor,her yörenin hayvanları tad bakımından farklı olabiliyor..Yöre havası dahi yemeğe ayrı lezzet verebiliyor...
Duayen, birde verdiğin şekilde denemek fark yaratabilir..
Duayen, Müşerref Özdaş, Pitsy, Smashmouth
06.06.10, 01:09 #4
Bende isterim abla
06.06.10, 01:59 #5
Ablam bi gelsen artık,Ankaranın tavasındanda, havasındanda, bütün nasibini aldırıcam sana..sen gel yeterki
06.06.10, 11:00 #6
Sabah sabah yahu birde neden kilo alıyorsun diye sormazlarmı uyuz oluyorum.
Teşekkürler memleket havası ay şey tavası çok güzel görünüyor.
Beypazarı ve Beypazarı Evleri (Ankara) ReaL İç Anadolu 35 05.05.20 20:58