Kaçınılması Gereken Gıda Katkı Maddeleri
06 / KASIM / 2007
1. ALLURA KIRMIZISI (E129) : Gıda boyasıdır. Aperetifler, çerezler, soslar, çorbalar, şarap ve elma sirkesi yapımında kullanılıyor. Astım, rinit (saman nezlesi dahil) veya ürtikeriniz, kurdeşen gibi sorunlarınız varsa kullanmaktan kaçının.
3.ASPARTAM (E 951) : Çerezlerde, her çeşit tatlıda, alkollü içecekler ve diyet yiyeceklerde kullanılan tatlandırıcı. Fenilketonuri hastası olan kişileri etkileyebilir. Son araştırmalar uzun süreli ve yüksek dozda aspartam kullanımına bağlı olarak başağrısı, körlük, epileptik krizler gibi sorunların ortaya çıkabileceğini göstermiştir.
6. Butillendirilmiş Hidroksi anizol(BHA) (E320): Özellikle yağlı yiyeceklerde ve şarküteri türü etlerde koruyucu olarak kullanılmaktadır.Uluslararası Kanser Araştırma Enstitüsü BHA'nın insanlar için kanserojen bir madde olduğunu belirtmiştir. Bu madde aynı zamanda nitritlerle birleşerek hücre DNA'sında değişime yol açan kimyasallar oluşturur.
7.Kalsiyum benzoat (E213) : Pek çok yiyecek, içecek, düşük şekerli ürünler, kahvaltılık tahıllar ve et ürünlerinde koruyucu olarak kullanılmaktadır. Geçici olarak sindirim enzimlerinin fonksiyonlarını ve glisinvisimli amino asitin seviyelerini düşürür. Saman nezlesi, kurdeşen ve astımı olanlar kaçınmalıdır.
8.Kalsiyum Sülfit (E226): Çok geniş bir yelpazede ki yiyecek türlerinde koruyucu olarak kullanılmaktadır. Bunların arasında hamburger köfteleri, bisküviler, dondurulmuş gıdalar, mantar ve turptan yapılan özel soslarda kullanılaır. Ayrıca eski ürünleri taze göstermek amacıyla da bu üründen yararlanılmaktadır. ABD'de sülfitlerin kullanımı et dahil pek çok gıda maddesinde yasaklanmıştır. Bronşit sorunları, ateş basması,düşük tansiyon, karıncalanma ve anaflaktik şoka yol açabilirler. Uluslarası Çalışma Organizasyonu bronşiyal astım, kardiyovasküler sorunlar, solunum sorunlarınız ve anfizeminiz varsa bu maddeden kaçınılmasını belirtmiştir.
12.Propil p-hidroksi benzoat, propilparaben ve paraben (F216) : Tahıllar, çerezler, pateler, et ve şarküteri ürünlerinde kullanılır. Parabenlerin kronik dermatite sebep olduğu çeşitli vesilelerle tesbit edilmiştir.
15. Sodyum sülfit (E221) : Şarap yapımcılığı ve benzeri işlenmiş gıdalar üretiminde kullanılan bir koruyucu. Sülfitlerin astım ataklarını tetikledikleri düşünülmektedir. Astım hastalarının çoğu besinlerdeki sülfitlere karşı hassastır.
16. Kalay Klorür (tin) E512 : Şişe ve teneke halindeki konserve gıdalarda ve meyve sularında hem antioksidan hem de besinin rengini korumak için kullanılmaktadır. Litrede 250 mg.dan daha fazla kalay konsantresi içeren meyve sularının akut zehirlenmelere neden olduğu bildirilmiştir.