22 – Mayıs – 2008 – Yemekbahane
Günlük arşivler: Mayıs 22, 2008
Alaçatı pazarı gururla sunar….
Ege’de enginar yemek öyle normal bir şey.. İstanbul’daki gibi altın değerinde de değil.Burada bir tencereye 4-5 adet kondurmak için neredeyse 10-15 ytl arasında para vermeniz lazım.Ama Alaçatı pazarına gittiğimde 10 tanesinin 5 ytl olduğunu görünce anlatmıştım nasıl coştuğumu 🙂
Daha önce hepimizin genellikle yaptığı gibi soyulmuş ve temizlenmiş enginarı nasıl pişirdiğimi yazmıştım. Bu sefer ağırlıklı olarak Ege’de bilinen şeklini yazacağım sizlere. Küçükken Manisa’ya gittiğimizde halam pek sık yapardı. Yapraklarını sıyıra sıyıra yemeyi daha o zaman severdim. Yemesi biraz zahmetli ama tadına doyamayacağınıza hiç süphem yok..Hele de benim gibi enginarı çok seviyorsanız durmayın deneyin derim !
Alaçatıdan aldığım için enginarlar ufak ve körpeydi.İstanbul’da pek böylesine rastlamıyorum ama eğer seçme şansınız olursa körpelerinden ve ufak boylularından seçmenizi öneririm. Hem bir kişi daha rahat tüketebiliyor hem de görüntü açısından daha hoş duruyor. İçerisini doldurduğumuz için zaten o ufak enginarlar bile resimde göründüğü gibi kocaman oluveriyorlar.
Malzemeler: (5 adet enginar dolması için)
tuz, karabiber, dolma baharı (1 çay kaşığı), kırmızı pul biber (çok fazla değil, kaşığın ucu ile)
1 çay bardağı su (iç harcı pişirmek için)
Kuru soğanları ufak ufak yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile kısık ateşte iyice kavuruyoruz. Soğanlar pişince pirincimizi ekliyoruz. Bir müddet kavurduktan sonra domatesi , tüm baharatları ve şekeri ekliyoruz. Dereotunu ve suyu da ilave edip kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
İç harcımız hazır olunca enginarların ağırlıklı olarak ortasına ve yapraklarının arasına olmak üzere doldurup bir tencereye oturtuyoruz.
Enginarların 1-2 parmak beline kadar su koyup tencerenin kapağını kapatıp orta kuvvette ateşte yaklaşık 35-40 dk kadar pişiriyoruz.
Unutmayın ! Yapraklarını doya doya sıyıracaksınız … Özellikle yapraklarının diplerini 🙂
Alaçatı pazarı gururla sunmaya devam edecek… Sırada Deniz Börülcesi var 🙂
Posted on Mayıs 22, 2008 by yemekbahane.	Kolay yemek tarifi, pratik tarifler, Sebze ve Salatalar, yemek tarifi, İftar içinde yayınlandı	| 9 Yorum
Posted on Mayıs 22, 2008 by yemekbahane.	Sebze ve Salatalar içinde yayınlandı	| 9 Yorum