15 Eylül 1967' de Sinop doğdu.
İlk, orta ve lise öğrenimini Sinop'ta tamamlamıştır. Açık Öğretim Fakültesi Sosyal Bilimler bölümünde eğitim gördü.
Sinop'ta uzun süre esnaflık yaptı. Gençlik yıllarından itibaren spor ve sosyal hayatla iç içe bir yaşamı tercih etti. Bir süre Bilardo Federasyonunda yönetim kurulu üyeliği yaptı. Halen de bir çok spor federasyonunda üst kurul delegeliği görevini yürütmekte.
Çeşitli kulüplerde sporcu ve yönetici olarak bulundu, sivil toplum kuruluşlarında aktif görev aldı.
Türk Kızılayı Sinop Şubesi, Türk Hava Kurumu (THK) Sinop Şubesi gibi önemli bir çok sivil toplum örgütlerinin yönetimlerinde bulundu. Halen Sinop Gençlik Spor Kulübü Başkanlığını yürütmekte.
Siyaset hayatına 1989 yılında başladı. Adalet ve Kalkınma Partisi'nde (AK Parti) teşkilat başkanlığı ve il başkanlığı görevinde bulundu.
AK Parti Genel Merkezinin düzenlediği Siyaset Akademisini başarıyla bitirdi. 2011 yılında AK Parti'den milletvekili aday adayı oldu. 31 Mart 2019 yerel seçimlerinde AK Parti'den Sinop İl Genel Meclisi Üyesi seçildi.
Yakup ÜÇÜNCÜOĞLU evli ve 3 çocuk babası.