Gizli Vegan Ordu Yemekleri - Memleket Ordu | Ordu Şehir Rehberi
Ana Sayfa Kent Rehberi Yeme & İçme Gizli Vegan Ordu Yemekleri
İDİL ÇİMRİN / Ordu’da SABAH etkinliği kapsamında, Ordu’ya unutulmaz bir ziyaret gerçekleştirdik. Ordu’nun havasına, suyuna, sımsıcak insanına, mis gibi Akasya kokusuna, her şeyine hayran oldum.
Tekrar tekrar gitmek istediğim illerin üst sıralarına bu kenti koydum ve üzüle üzüle ayrıldım.
Ordu mutfağı, tarihsel gelişim süreci içerisinde aldığı göçlerle zenginlik ve çeşitlilik kazanmış. Yörede yaşayanların örf ve adetleri, gelenek ve görenekleri ile şekillenmiş. Ordu mutfağı, özellikle Gürcü yemekleri ile zenginleşmiş. Ordu mutfağına, balık ve sebze yemekleri, turşu kavurmaları, doğada kendiliğinden yetişen yöreye özgü bitkilerden yapılan yemekler, hamur işleri ve evde açılan, özellikle fındıkla yapılan tatlılar hakim; ancak o kadar çok sayıda otlu yemekleri var ki, vejetaryen beslenme için birebir.
ORDU’YA GİDİNCE NE YEMELİ?
Ordu’ya gidince; pancar çorbası, kabak çorbası, pancar döşemesi, melocan (diken ucu) kavurması, galdirik kavurması, hoşgıran kavurması, mısır yağlaşı, hamsi buğulama, hamsi köftesi, hamsi tava, mısır ekmeği, bileki ekmeği, saç ekmeği, incir reçeli, üzüm reçeli, patlıcan turşusu, domates turşusu kavurması, kelem lahana turşusu kavurması, mısır çorbası, pancar sarması, pancar diblesi, sakarca mıhlaması, ısırgan yağlaşı, tirmit kavurması, kabak muhallebisi, pallabye, fırın fasulyesi, su böreği, yufka böreği, kesme makarnası, aşure, kabak tatlısı, golit, fasulye turşusu kavurması ve salatalık turşusu kavurmasından mutlaka yemelisiniz.
Öncelikle Ordu Belediyesi’ne, ardından yöresel yemeklerini tatmama vesile olan Aktaşlar Restaurant ve Neli Pide’nin sahibi Taner Aktaş’a, beni gezdiren İlker Şef’e çok teşekkür ederim.
YAPILIŞI: Kaldirik otlarını yıkayıp doğrayalım, haşlayalım. Haşladıktan sonra suyunu sıkıp süzelim. Kuru soğanları, sarımsakları kavuralım. Salçayla kavuralım. Ben bir kasık biber salçası da ekledim. Kaldirik otlarını ekleyip kavuralım.
YAPILIŞI: Fasulyeleri ayıkladıktan sonra 1 santim inceliğinde doğruyoruz. Yıkadıktan sonra yıkama suyuyla birlikte, pişireceğimiz tencereye yerleştiriyoruz. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı, küp doğradığımız domatesi, pirinci ve tuz da ekliyoruz. Sonra tencerenin dip kısmına inmeden üst tarafından karıştırıyoruz. Ocağa koyarak 5-10 dakika harlı ateşte, daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Eğer fasulyeniz sertse, yarım su bardağı su koyarak pişirebilirsiniz. Piştikten sonra başka bir tavada birlikte eritilen tereyağı ve sıvı yağı üzerine gezdirerek altını kapatıyoruz.
3 bağ sakarca
YAPILIŞI: Sakarcalar temizlenip yıkanır. Kaynayan tuzlu suda soğan kısımları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonra ince ince doğranır. İçine yumurta, mısır unu, gerekirse bir tutam tuz ilave edilip karıştırılır. Tavada sıvı yağ ile alt üst edilerek kaygana şeklinde kızartılır. Sıcak dilimlenip servis edilir.
PERŞEMBE’NİN MEŞHUR CEVİZ HELVASI
1/2 meyan (çöven kökü suyu)
2 kg. ceviz içi
10 gr. limon tuzu
YAPILIŞI: Şeker ile su hafif ateşte ağda şekline gelinceye kadar kaynatılır. Üzerine sıvılaştırılmış meyan kökü ilave edilir. Kıvamına gelince temizlenmiş ceviz içi katılarak karıştırılır. Ateşten alınarak temiz bir kaba alınır. Soğumaya bırakılır.
2 yemek yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI: Pancar temizlenip yıkanır. İnce ince doğranır. Bir tencerede yağ eritilir. İncecik doğranmış soğanlar bu yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine malzemenin miktarına göre su ilave edilir. Pancarın yeşil rengini koruması için suya tuz atılır. Sonra doğranmış pancar ile haşlanmış fasulye katılır. Birlikte kaynadıktan sonra elenmiş mısır unu, bir elle kaynayan yemeğin içine azar azar dökülür. Ocaktan indirilmeye yakın biber ilave edilir.
1/2 (yarım) kilo melocan
Önceki İçerikOrdu’da Havalimanı Perişanlığı
Sonraki İçerikBoztepe’nin Cazibesi Artacak !
Sosyal medya fenomeninin Orduspor sevinci !