Pırasalı ve Peynirli Gül Böreği – KitcheninRed Sevgiyle Pişen Yemeklerin Mutfağı
6 yufka (mümkünse yufkacıdan taze alınmış)
1 paket (yaklaşık 1 kg) pırasa
Zeytinyağlı pırasaya ayrıca bayılsam da, evde eşim dahil kimse yemediği için sıklıkla pişiremiyorum. Bu yüzden aynı “kabak” gibi çorbaların, pilavların ya da böreklerin içine saklayıp pişirmeyi tercih ediyorum.
Bu böreği haftasonu büyük oğlumun doğumgünü partisi için yaptım. Çocuklar için ayrıca pizza pişirdiğimden hiçbiri ilgi göstermedi doğal olarak, ama anneler bayıldı♥ Eşim de severek yedi.. Pırasayı sevdirmek adına aktivitelerim kış boyu devam edecek yani:):)
Misafirlerim kalabalık olduğu için ben 6 yufka için 1 kilo pırasa kullandım. Siz malzemeyi yarım ölçü olarak uygulayabilirsiniz.
Öncelikle pırasaları incecik doğrayıp elinizle halkalara ayırın
Yayvan bir tencerenin içine biraz zeytinyağı veya ayçiçek gezdirip pırasaları sürekli karıştırarak yumuşatın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pırasalar küçülüp suyunu çekene kadar (arada kontrol ederek) 15-20 dakika kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp ılınmaya bırakın.
Sonra içine peynirleri, tuzunu ve karabiberini ekleyin
Tüm harç malzemesini derince bir kabın içinde iyice çırpın
Yufkaları üst üste koyup önce 4’e, sonra 2’ye kesin (8 tane üçgen elde edeceksiniz) Bu şekilde toplam 48 tane minik böreğiniz olacak (yarısını hazırlayıp deep freez’de sonradan pişirmek üzere de saklayabilirsiniz)
Üçgenlerin üzerine biraz harçtan gezdirdikten sonra pırasalı harcı geniş ucuna çizgi şeklinde döşeyin
Sonra çok sıkmadan rulo yaparak sarın ve bir uçtan başlayarak her parçayı kendi etrafında sararak gül şekli verin
Uçlarını bir tasın içine koyduğunuz su ile yapıştırın
Sarma işlemi bittikten sonra, kalan harcı böreklerin üzerine gezdirip üzerine çörek otu serpiştirin
Bu şekilde 1 gece buzdolabında üzeri kapalı bekletin
Pişireceğiniz zaman 200 dereceye ayarladığınız “soğuk fırına” sürün
Fırın ısındığında derecesini 180’e düşürün ve üzerleri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dk. pişirin
Sevgi ve Afiyetle. ♥