Ağlayan Kek Tarifi, Nasıl Yapılır? - Porsiyon.com
1 kâse kırılmış fındık (isteğe bağlı)
Merhaba hanımlar, malumunuz Ramazan geldi, yemekler her seferinde bir şölen gibi hazırlanacak ama peki tatlılar? İşte tatlılarınız da başlı başına bir ziyafet olsun diye sizlere güzel kekler, pastalar ve diğer tatlıların tarifini şimdiden vereyim dedim. Ağlayan kek en çok sevilen kekler arasındadır. Ağlayan keki en güzel şekilde yapmak için bir iki güzel püf noktası var elbette. Örneğin, yerken içerisinde dile gelen ve hiç sevilmeyen şeker hissinden kurtulmanın yolları gibi birçok yol… Şimdi gelelim tarifimize.
Geniş bir karıştırma kabının içerisine şekeri ve yumurtayı alın ve makine yardımı ile iyice karıştırın ki köpükleşme başlasın, yumurta ile şeker iyice özleşsin. Az önce de bahsettiğimiz yerken ağza gelen o şeker hissi insanları rahatsız etmesin. Daha sonra bu karışımın içerisine kalan hamur malzemeleri sırası ile ekleyin ve her seferinde homojen bir hamur elde etmek için çırpılır fakat sütü mümkünse sonlara doğru, una yakın ekleyin ki çok fazla karıştırıldığında süt kesilir, bu durum ile karşılaşmayalım. Daha sonra borcam ya da fırın tepsisi fark etmez sadece biraz derin bir pişirme kabını margarin ile yağlayalım (oda sıcaklığında beklemiş, yumuşamış) ve harcımızı dökelim. Yağlı kağıt varsa yağlı kağıt da kullanabilirsiniz ama eğer yoksa margarin ile yağlayın. Sıvı yağ kullanılan hamur işlerinde dip kısım pişmemekte, zorla pişirsek de bin bir emekle ıslak kalıyor ve hoş olmuyor. Oda sıcaklığında bekleyen margarin hem sürümü kolay hem de bu sorun yaşanmıyor.
Fırında önceden ısıtılmış şekilde, 170 derece pişen kekimiz için şu kadar sürede pişer diye bir süre veremiyorum. Fırının şekli, fırın tepsisinin şekli gibi etkenlerden süre bir şekilde değişebilir. Bu sebeple pişme işlerimi çok sık olmayan aralıklar ile kürdan ile kontrol ederek anlayabilirsiniz ve fırından piştikten sonra çıkan kekin üzeri kürdan ile sık sık delinir ve krem şanti üzerine boca edilir. Krem şanti yapımı için de krem şanti sosunu ve çikolata sosunu karıştırıp, isteğe bağlı fıstığı da ekleyebilirsiniz. Hazırladığımızın kekin soğuk servis edilmesi önemli ama soğutmak için de ilk önce oda sıcaklığında kekin ilk ısısını atması gereklidir, daha sonra buzdolabında (mümkünse bir gün değilse 4-5 saat) dinlendirip, servis edebilirsiniz.
Melek Aslan 16 Ocak 2016, 01:56
Muhteşem oldu. Birebir tuttu. Yalnız ben kremşanti sevmiyorum. Sade pasta kreması ile yaptım. Dikdörtgen borcamda tam oldu. Az oldu diye düşündüm ama iyi kabardı 🙂 püf nokta vereyim kimilerinin keki hep çöker. Sebebi ise kek pişerken fırının ağzını açmaları. Kek iyice kabarıp o kabarıklık 10-15 dk durana kadar fırının kapağı asla açılmaz. Ha bi de yumurta kokusu olmaması için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra vanilin ekleyin çırpın. Sonra tüm sıvı malzemeleri ekleyip çırpın. Şekerin eridiğine emin olduktan sonra diğer malzemeleri ekleyin çırpın. En son kabartma tozunu ekleyip çırpın tamamdır 🙂