Pİta ekmeğinde karamelİze soğanlı sumaklı tavuk - GAZİ
2 YK zeytinyağı ve ayriyeten fırın tepsisi için
1 TK yenibahar tohumu
4 pita ekmeği, yarıya bölünmüş
1 küçük demet maydanoz, iri doğranmış
8 YK GAZİ Taze Peynir
Yanına papaya salatası yakışır:
1 YK mango suyu
1 tam olgunlaşmış papaya
1 kırmızı acı biber, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
3 avuç dolusu semiz otu
1. Fırını 180°C sıcaklıkta önceden ısıtın. Tavuk göğüslerini şeritler halinde doğrayın. Tereyağını ve zeytinyağını büyük, ağır bir tavada ısıtın. İçinde soğanları şeffaflaşana kadar kavurun. Yumuşak hale geldiğinde sarımsağı ilave edin ve hepsini soğan altın sarısı olana kadar 4-5 dakika kavurun.
2. Tavuk şeritlerini ekleyin ve 2-3 dakika kızartın. Ardından sumağı, tarçını, öğütülmüş yenibaharı ve limon suyunu ekleyin. Tavuk eti pişmiş ama hâlâ sulu olana kadar kaynatın. Tuz ve karabiber katın.
3. Yarım Pita ekmeklerine sıcak karışımı koyun ve az miktarda yağ sürülen fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. Fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra her ekmeğin içine bir miktar GAZİ taze peynir ekleyin ve maydanoz ile süsleyin.
1. Sıvı yağı, sirkeyi ve mango suyunu tel ile küçük bir kasede karıştırın, ardından tuz ve karabiber katın. Papayayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveyi küp küp doğrayın. Acı biber, limon suyu, şeker, tuz ve karabiber ile birlikte bir kaseye koyun. Karıştırın ve baharatlandırın.
2. Semiz otunu yıkayın ve kurutun. Büyük bir kasede sos ile harmanlayın. Marine edilen papaya küplerini ilave edin.