Şeker Mutfak- Asia : MANTAR KURABİYE
Bir haftadır balkondan gökyüzünün değişik hallerini seyrediyorum. Alabildiğine bir gökyüzü. Kimi zaman tüm masumluğu ile bembeyaz. Kimi zaman huzur dolu masmavi, kimi zaman masmavi gökyüzünde pamuk bulutların tüm detayları seçilebiliyor. Kimi zaman ise kapkara yağmur bulutları ziyaret ediyor. İki gün önce yağmur bulutlarını seyrettim. Dağın tepesine gelmeden kara bulutlar bitmiş, devamı bembeyaz olmuştu. Kara bulutlardan, ince şeritler halinde, sanki kum akmakta dağın tepesine, kumsaati misali . Gün batarken ise dağın tepesinin kızıllığı görülmeye değer bir güzellikte. Öyle görkemli bir görüntü ki gökyüzünü seyretmek. Bir de yeryüzüne bakıyorum, 1 ay öncesine kadar yemyeşil bir alan, rüzgarda dans edip dalgalanmaktaydı. Şimdi ise başaklar salınmakta. Şehrin gürültüsünden uzak, nefes alabileceğin uçsuz bucaksız bir alan, ben bu sakinliğe alıştım galiba :) Bu sıralar şehre indiğimde trafik ve garip bir şekilde insan kalabalığı, betonlar üzerime üzerime geliyor. Sokaklarda insanlar iç içe, metre kareye düşen insan sayısı kaç acaba diye düşündüm. İnsanlar sokakta fakat kendilerine ait nefes alacak alanları yok. Kafanı kaldırıyorsun binalar, binalar, binalar. Arabanın camından binaları seyrediyorum, pencereler birbirine bitişik gibi duruyor. Pencerenden dışarı bakmak istesen diğer pencerenin camı ile karşılaşıyorsun. Gökyüzünü göremiyorsun. İnsan yaşadığı ortama bir telaş ile nasıl uyum sağlayabildiğinin farkını hayretler içinde görebiliyorum. Daha evvel ben de şehirde yaşarken, başımı kaldırıp gökyüzünü görmek istemedim mi acaba? Belki de bu betonlaşmadan gökyüzü görülemediği için alışıyor insan.
Konuyu nasıl bağlayacağımı tahmin ettiniz mi? Bu gün kızımın arkadaşı, benim de kızım kadar sevdiğim banu'muz ve çok sevdiğim arkadaşım banu'nun annesi bizdeydi. Balkonda oturup uzun uzun gökyüzünü seyrettik ve başakları :) Tabi sadece seyretmek değil, anı paylaştığın çok sevdiğin kişiler olunca tadına doyum olmuyor zamanın. Çok mutlu bir gün geçirdim. İyi ki varsınız, sizleri seviyorum.
Gelelim günün menüsüne
Lahmacun yapmak istedim, bir pazar günü kapım çalınıp sevgili Mukadderin yapıp getirdiği Mukadder'in lahmacun tarifini uygulamak istedim. ilk kez yaptığım bir tarifti. Tabii bir şekilde yüzüme gözüme bulaştırdım :) Garanti bir tarif aslında, hamuru ve iç malzemesi de gayet güzel oldu fakat tavada pişiriliyordu. Hamuru açma benim elimden çıkınca doğal olarak pişiremedim. Katır kutur bir lavaş oldu ama itiraf edeyim iç konulan üst kısmı yumuşaktı :) Kızlar da acıktığı için bi çırpıda gitti :) Beyhan'cığım gelirken lahmacun pişireceğini asla düşünmemiştir :) Eee misafir umduğunu değil bulduğunu denmesinin sebebi de bu olsa gerek :)
Bu böyle olmaz biz bunu fındık lahmacun yapalım diyerek, Beyhan Hanımın üstün zekası ile lahmacun malzemesini kurtardık :) Fırında pişirilen Mersin, Adana yöresinden fındık lahmacun çıktı ortaya.
Pişme esnasında bir sorun daha oluştu, tamamen benim suçum :) Gevezelik yapalım derken fırından çıkarmayı unuttum biraz fazla kızardı :)
ve yanında salata çeşitleri
Yeşil salata (Marul, roka, dereotu, taze soğan, maydanoz, domates)
Sumaklı kuru sağan
Yeşil mercimekli nohut salata
Ama Allah için diğer çeşitler güzeldi :) :P
--------------Haşhaşlı çörek---------------------------------------Etimekli Tatlı---------------
Bence günün ası Mantar Kurabiye oldu
400 gr. margarin (yumuşak)
1,5 çay bardağı fındık tozu
( Bu ölçüden 36 adet kurabiye çıktı)
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin ufak parçalara bölünerek yoğurma kabına alınır.
Üzerine unun yarım bardağı ve kakao hariç tüm malzeme katılır ve hamur yoğurulur.
Hamur ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olmalıdır. Eğer halâ ele yapışıyorsa ayrılmış olan yarım bardak un azar azar katılarak ele yapışmaz pürüzsüz bir hale getirilir. Nerede ele yapışmaz hal almışsa orada un katımı durdurulabilir. Hamur una doymuş olmalıdır.
Hamur normal boyda bir yumurtadan az ufak parçalara ayrılarak yuvarlanıp tepsiye dizilir.
Metal bir şişe kapağı (şişe cola yada soda kapağı) kakaoya batırılarak yuvarlak bezelerin üzerine derin kesikler oluşmadan hafif batırarak izi çıkacak şekilde bastırılıp çekilir. Aynı hareket 1-2 mm. gerisinden ilerisinden iz çıkacak şekilde tekrarlanır.
Gönderen Şeker Mutfak-Asia Asiye Aksakal zaman: 21:10
ben bu mantar kurabiyeyi ilk bir arkadasta gormustum ve cok sasirmistim ozaman ayni mantar gibi diye. cok cok hosuma gitmisti ozamnadan beride sevdigim kurabiyelerdendir .ellerine saglik arkadasim. cok guzel olmus.
1 Temmuz 2009 01:35
Asiye'ciğim gözlemlerinde çok haklısın son günlerde gökyüzü öylesine değişkenlik gösteriyor ki, ben de seviyorum gökyüzünü seyretmeyi, şehir merkezindeyiz ama evin konumu itibarıyla şanslıyız sanırım,hem denizi hem dağları görebiliyoruz,sabah kalkar kalkmaz camı açıp denize bakmak ayrı bir güzellik, Samsun'dan ayrıldığımızda tek aradığımız şey deniz sanırım...
Canım bu hafta sonu bende de lahmacun vardı ama ben kolayına kaçtım, iç malzemeyi hazırlayıp fırında pişirttim.
Canım ne güzel bir balkon sefası olmuş, ellerine sağlık herşey çok güzel, mantar kurabiyesi de en çok yaptıklarımdan çocuklar çok seviyorlar,afiyetler olsun canım, hergününüz böyle güzelliklerle geçsin, öpüyorum Asiye'ciğim...
1 Temmuz 2009 07:42
Mavikush dedi ki...
Biz de çoook eğlendik sayenizde şehrin kalabalığından uzakta başakların renginde dinlenmiş olarak döndük ewe:)))
Tekrardan çooook teşekkürler her şey için. Böyle fotoğraftan bakınca cidden işkence oluyor ama tadına da bakma fırsatı bulduğumuz için hemen belirteyim gönül rahatlığıyla denensin bu tarifler hepsi de birbirinden güzeldi ve yenirken de lütfen Starsailor dinlensin! Fotografta her şey çıkmıyor eklemek istedim:)))
1 Temmuz 2009 23:05
Fonda Starsailor güzeldi mavikush.
Bloggerindeki fotoğrafa değinmeden geçemeyeceğim :) Biz balkonda siz bahçede, ne kadar güzel bir görüntü yakalamışsınız. Güneşi içmek mi gerek... :)))
şu güneşten düşen ateşe fırlat;
Güneşi zaaptedeceğiz güneşin zaptı yakın!
2 Temmuz 2009 00:57
Güneşe uzanmak, güneşi tutmak avuçlarında, güneşle ısınmak, güneşle olgunlaşmak, güneşe teslim olmak ve dahi güneşin etrafında dönmek.
İşte o dönüşle beraber kendi etrafında dönüşün gece ve gündüz doyumunun bir ufuk ötesi uzantısında dört mevsim yedi iklimi yaşamaya adım atmak, istemek, uzanmak, hakkım deyip koşmaya başlamak, bozkır dokumak ilmek ilmek yüreğe, çiçeğe uzanmak, buzları eritmek kaynağa inmek için.
Selam olsun sana ve içindeki kızlara, güneşi içmek için kana kana...
2 Temmuz 2009 01:03
Asiye'ciğim, kereviç(gerebiç,kerebiç de deniliyor), Antep, Mersin, Adana, Antakya yörelerinin bir kurabiyesi ama benim yaptığım ise Antakya'da öğrendiğim şekliyle,malzemelerde bazı farklılıklar olabiliyor, bu köpükte Antakya'da çarşıda satılır. Ama Samsun'da olmadığı için ben de evde denedim ve güzel oldu.Çöven otuda lokumlarda, helvalarda kullanılıyor.Bir de bu köpük Bartın'da yapılıp macun olarak satılıyormuş kışın.
Canım Samsun'a geldiğinde seni misafir etmekten mutluluk duyarım, çok sevinirim.
2 Temmuz 2009 08:13
canım ne güzel yorumlamışsın şehrin kalabalığımı gürültüsünü nefes alacak bi yer arıyor insan ben hiç alışamadım şehrin bu gürültüsüne evimiz merkezi yerde olduğu için ancak gökyüzünü balkondan neyseki seyretme imkanına sahibiz ne yazık ki bazı güzelliklerden uzak kalıyor insan
lahmacuna gelince allah kısmet eder bu taraflara gelirseniz yerinde yersiniz inş. mantar kurabiyelerin harika görünüyor denemek istediklerimin arasında bir türlü kısmet olmadı inş.bir gün yaparım ellerine sağlık buralardan kucak dolusu selamlar.
4 Temmuz 2009 21:51
Merhaba; Favorim lahmacunlar ve etimekli tatlı...Nefis görünüyorlar ...Ellerinize sağlık:)
8 Temmuz 2009 15:37
Canım ne güzel söyledin, gerçekten ben de şehre inmek istemiyorum artık, o sıkışıklık, o kalabalık beni de boğuyor...mamalarına gelince...ay burda yutkunmaktan helak oldum valla, hepsi birbirinden lezzetli görünüyor, ellerine sağlık...
14 Temmuz 2009 16:02
ellerinize sağlık hepsi birbirinden güzel görünüyor...fırında unutma işini en iyi başaran benimdir galiba:) şimdi bile bir not yazıp fırındakii yemeğimi unutmayyaım diye bilgisayarımın ekranına iliştirdim..
resim çok güzel gülen gözleri birarada görmek neşelendirdi beni:)
ağzınızın tadı hiiiçç bozulmasın..
hep güzel günlerde buluşun inşAllah..
süper lezzetler için de elelrinize sağlık..minik aksilikler her mutfağın tuzu biberi:)
14 Temmuz 2009 19:02
canlarim, guzel yorumlariniz icin tsk ederim. Turkiyede olmadigim icin tek tek ziyaretinize gelemiyorum. Kisa araliklarla pc acabiliyorum. Siz yazmaya devam edin, donunce cevap icin gelecegim hepinize. Sevgiler
15 Temmuz 2009 02:01
5 Ağustos 2009 19:34
canım ablam özledim seni.))
12 Ağustos 2009 16:31
Asiyecim bende ödülün var alırsan sevinirim.
19 Ağustos 2009 21:51
Asiyecigim sayfana geliyorum ama sen yoksun:(((
Hayirli ramazanlar diliyor sevgilerimi gonderiyorum en kisa zamnda hayirlisi ile aramiza donmen dileklerimle.
26 Ağustos 2009 01:27
Mantarlar oldular artk di mi?
30 Ağustos 2009 09:50