Kadınca Hayat » Patlıcanlı Biber Halkaları
Etiketler: Biber, Halkaları, Patlıcanlı
Patlıcanı birkaç yerinden delip közleyin. Dolmalık biberberin tepesini kesip içlerini temizleyin, yıkayıp sularının süzülmesi için kevgire bırakın.
Ekmeği ufalayıp tavuk kıymasıyla bir kaba alın. Üzerine patlıcanın kabuklarını soyup dilimleyip ekleyin ve yumurta sarısı, kaşar, ince kıyılmış maydanoz, kekik, tuz, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını ekleyip yoğurun. Harcı biberlerin içine sıkıca doldurun ve biberlerin yarım saat dondurucuda bekletin. Harcı sertleşen biberleri bir parmak kalınlığında irice ve dikkatlice dilimleyin. Yanmaz tabanlı bir tavayı ısıtıp biraz yağ koyun ve bu dilimleri alt üst orta ateşte pişene kadar kızartın. Sıcak olarak servis arzu ederseniz kremalı veya domatesli bir sosla servis yapın.
• 8 dolmalık biber (karışık renkli ve iri)
• 200 gram tavuk eti (kıyma olarak çekilmiş)
Acı biber sosu hariç tüm malzemeyi derin bir sos tenceresinin içine koyup suyunu salıp en az yarısını tekrar çekene kadar kısık ateşte kaynatın. Sos kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırın. Ocaktan alıp acı sosu da ekleyip karıştırıp tüm et ve arzu ettiğiniz yemeklerin yanında servis yapın. Bu sos 4 kişillik bir yemek için ortalama bir su bardağı kadar olacaktır. Kalanını kapaklı bir saklama kabında en az 15 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.