Sevgiden Esintiler: Mart 2014
Pekmezli Topak Helva (Susam ve Fındıklı)
Helva severler buraya lütfen..
Pratik bir helva tarifi var bugün..
Helva sever bir milletiz bu aşikar :) Hazırladığım lezzetlerin hikayeleri yöreleri önemlidir benim için..
Araştırırım, öğrenirim farkettiyseniz öğrenince de sizlerle paylaşıyorum..
Bu helvanın yöresi için Adıyaman ve Bolu'yu veriyor google amca..
Detaylı bilgisi olan varsa yorum kısmında yazabilir ,yeni bilgilere de açığım.
Malzemeler3 su bardağı un1 su bardağı susam1 su bardağı fındık içi7 yemek kaşığı tereyağ1 su bardağı pekmez Yapılışı
Genişce bir tavada tereyağı eritelim.. 3 su bardağı unu ekleyerek sürekli karıştırarak kavuralım.
Kavurma işlemini un kokusu belirip hafifçe rengi dönene kadar devam ettirelim..
Başka bir tavada fındık içi ve susamı kavuralım. Her iki tavadaki malzeme ılıyana kadar bekletelim..
Geniş bir karıştırma kabına kavrulmuş unu ve fındık-susam karışımını alalım. Pekmezi yavaş yavaş ilave edelim ve elimizle yoğurmaya başlayalım...(Pekmezi birden eklemeyin )
Yuvarlayacak kıvama gelince işlem tamamdır..
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde yuvarlanarak şekillendirebilirsiniz..
Ya da benim yaptığım gibi kurabiye kalıbıyla şekillendirebilirsiniz.. .
Pekmez yemeyen çocuklarınız iyi bir alternatif olabilir..
Doğrudan düz bir tepsiye yayıp soğuyunca dilimleyerek de servis yapabilirsiniz.
Servis yaparken yukarıda gördüğünüz gibi mini kek kağıt kalıplarını da kullanabilirsiniz, sunumu çok şık olur.
Yoğurtlu ,Havuçlu Patates Salatası Bu salatanın tarifini daha önce blogda paylaşmıştım.. Fotoğrafı güncellemek ve tarifi hatırlatmak için tekrar paylaşıyorum..
Salatanın tarifi için buraya bakabilirsiniz..
Üzerinde süsleme için kullandığım kırmızı pancar turşusu.. Kurabiye kalıbı ile kesip kullandım..
Pancar özellikle kansız olanlar için birebir bir gıda..
Kırmızı pancarın ayrıca başka faydaları da var
*Kırmızı rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkiliymiş.
*Kalp sağlığını korurmuş.Hipertansiyonu önlemek için pancar suyu tüketebilirsiniz.(tuzsuz olarak)
*Kırmızı pancar suyu kan basıncını düşürücü etkiye sahipmiş. *Günde bir bardak kırmızı pancar suyu içmek yüksek tansiyonunun düşürür.
*Zengin folik asit oranına sahipmiş.
Bu kadar faydası olan bir gıda da tüketilmeyi fazlasıyla hak ediyordur.. Kırmızı pancar turşusu tarifim için buraya bakabilirsiniz..
Ispanağın en güzel sunumlarından birisi de köftesidir..
Çocukların ıspanak sevgisi hepimizce malumdur..
Bu köfteyle ıspanağı çok rahat yedirebilirsiniz..
1orta boy kuru soğan(ince doğranmış)
1 su bardağı ıslatılmış bulgur(kısırlık)
Ispanağı temizleyip iyice yıkayalım ve ince doğrayalım..
Yapışmayan bir tencerede kendi suyu ile karıştırarak yumuşamasını sağlayalım.. Hala suyu kaldı ise elimizle sıkalım..
İncecik doğradığımız kuru soğanı bir iki yemek kaşığı sıvı yağda kavuralım rende havucu da ilave edelim yumuşayınca ocağı kapatalım..
Kısırlık ince bulguru 1 su bardağı kaynar su ile yumuşaması için ıslatalım..
Ispanağı ,kuru soğanlı havucu ve bulguru karıştırma kabımıza alalım diğer malzemeleri de ilave ederek köfte harcımızı yoğuralım..
Elimizle şekil verecek kıvama ulaşınca yoğurma işlemini sonlandıralım. Şekil verelim..
Yapışmayan teflon bir tavada çok az sıvı yağda önlü arkalı kızartalım.. İsterseniz sarımsaklı yoğurt ile isterseniz de bizim yaptığımız gibi şehriyeli bulgur pilavı yanında sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz..
*Köfteyi bulgur ilave etmeden galeta unu ilavesi ile de yapabilirsiniz..
*Köfteyi fırında da pişirebilirsiniz.. Ispanak yerine pazı da kullanılabilir..
Baharatlı Tavuk Kavurma (Döner Tadında)
Bugün harika bir tavuk tarifim var..
Bu tarifi not edin lütfen çünkü tavuğun bu bu şekliden vazgeçemeyeceksiniz..
Günümüzde sağlıklı tavuk bulmak her ne kadar azalmış olsa da , içinize sinen sağlıklı tavuk bulduğunuzda deneyin derim..
Özellikle mevlit, düğün yemeklerinde bu tarif harika oluyor.. Malzemeler
1 diş orta boy sarmısak (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı isot(ya da kırmızı biber)
Tavuk göğüslerini yıkadıktan sonra içine tuz attığımız su içinde yumuşayana kadar haşlayalım..
Haşladığımız tavuk göğüslerini soğuttuktan sonra ince ince didikleyelim..
Genişçe bir teflon tencereye alalım üzerine sıvı yağ, rende sarmısak ,baharatlar ve limon suyunu ilave edelim ..
Orta derecede yanan ocakta sürekli alt üst karıştırarak kavuralım..
Tavuğumuz kurumayacak ama tam anlamda kavrulacak bu da aşağı yukarı 15 dakikamızı alacaktır..(miktara göre değişebilir)
Sonrasında isterseniz ekmek arasında servis edin isterseniz de altta gördüğünüz gibi pilav üstünde servis edin..
Bu tarifi tattıktan sonra tavuğu pilavın üzerin üzerinde haşlayıp direk kullanmak yerine
bu şekilde servis edeceksiniz .. Böyle de iddialı bir tarif..
Mısırlı Makarna Salatası (Yoğurtlu)
Makarna salatasını özellikle çocukları ya da gençleri misafir edeceğim zaman yapıyorum..
Çoğunlukla tabakta ne varsa bitiyor sevilen bir salata yani..
Bloğu ilk açtığım yıllarda bir tarif paylaşmıştım aslında ama daha görsel olsun diye
tarifi ve fotoğrafı yenilemek adına tekrar paylaşıyorum..
Küçük oğlumun arkadaşları için hazırladığım buradaki sofrada görmüştünüz.. Bakalım nasıl yapmışım..
1 paket fiyonk makarna(iri fiyonktan değil)
Makarnayı tuz ve iki yemek kaşığı sıvı yağ ilave ettiğimiz kaynayan suda haşlayalım, yumuşayınca süzelim Soğuyan makarnayı derince bir karıştırma kabına alalım.. Dereotu ve maydanozu ve közlenmiş kırmızı biberi üzerine doğrayalım.
Havucu rendeleyelim. Mısırın yarısını ilave edelim. Sos için sarımsağı rendeleyelim ve yoğurt ve mayonezle başka bir yerde karıştıralım. Sosumuza tuz ilave edelim. Hazırladığımız bu sosu makarnaya ilave edelim ve karıştıralım.
Salatamız hazırdır. Servis tabağına alalım kalan mısırla süslemesini yapıp servis edebiliriz..
Sarmısak yoğurt ve mayonez karışımı bu salataya harika bir lezzet katıyor hazırlaması da çok kolay e daha ne olsun ..
*Fotoğraftaki salatam fotoğraf makinamın flaşından dolayı yoğurtsuz gibi görünse de aslında yoğurtludur ;bilginize efendim :))
...Afiyet Olsun.. Gönderen
Akraba Günümüzde 9 .Senenin Son Lezzetleri
Yine akraba günü lezzetleri ile karşınızdayım..
Ne çok akraba günü yapıyorlar demiyorsunuz değil mi?
Topu topu iki grubumuz var.
Anne tarafıyla normal gün ve baba tarafıyla kahvaltı günümüz..
Bu gün lezzetleri 2013'ün son günüydü..
Kalabalık olunca bir seneden diğerine sarkıyor böyle..
Son günümüzde teyzemin kızı Zübeyde'deydik..
Zübeyde yeni gelin olduğu için çoğumuz için ilk ev ziyareti de oldu.. Günümüz pek renkli pek hareketli geçti bu sefer. Birbirinden lezzetli şeyler hazırlamışlardı..
Üstte topluca görüyorsunuz..
Geçen ay ki günümüzde son günde vermek üzere hediye çekilişi yapmıştık..
Güne biraz daha hareket katalım istedik..
Hediyeleri verme zamanını görmeliydiniz ;tam bir curcunaydı..
Herkes hediyesini alırken yüzlerde de güzel bir gülümseme yerini aldı..
Benim kızım hariç.. Herkes birbirine hediye verirken bizim hanım benim hediyem nerede deyip başladı ağlamaya..
Hediyelerden birini tutuşturduk eline sustu hanımım :)) 10. senemizin gün tarihlerinin çekilişini de yaptık..
Bu günümüzde neler vardı göz atalım mı?
Limonlu Kek Atom Patates
Karalahana ve Üzüm Sarması
Yeşil Mercimekli Galeta Unlu Börek
Arpa şehriye salatasının tarifi burada daha önce sizlerle paylaşmıştım..
Burada ki önemli fark şehriyeleri kavurduktan sonra pişirmişler..
Daha sonra içine damak tadınıza göre istediğiniz ilave edebilirsiniz..
Tarifi için buraya alayım sizi.
Kedi Dilli Pratik Ekler
İşte böyle sevgili okuyucum..
Günler günleri kovalarken lezzetli sofralarımız her geçen gün daha bir çeşitleniyor..
Diğer günlerin lezzetlerini de görmek isterseniz burayı tıklayıp inceleyebilirsiniz..
Tepkiler: 10 Mart 2014 Pazartesi
Rendelenmiş Patates Kızartması (Peynirli)
Rende patates kızartmasını isterseniz 5 çayınızda ,isterseniz akşam yemeğinizde isterseniz de benim yaptığım gibi kahvaltınız için yapabilirsiniz.. Peynir ile rende patatesin lezzetli uyumu ile ortaya şahane bir şey çıkıyor..
Kahvaltı için bazen insan değişiklik isteyebiliyor..
İşte öyle bir günde sadece minik hanımla yapacağımız kahvaltı için hazırlamıştım..
Sizde değişik bir kahvaltılık isterseniz işte tarifi..
3 orta boy patates (rendelenmiş)
1 çay bardağı kadar yağlı peynir rendesi
yada kaşar rendesi
Karabiber, tuz ve sıvı yağ Yapılışı
Patatesleri rendenin iri rendeleyen bölümü ile rendeleyelim..
Avucumuz ile iyice suyunu sıkalım.
Tuz ,karabiber ilave edelim ve iyice karıştıralım..
Orta boy bir teflon tavaya 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edelim.. Rende patatesin yarısını sıkıca tavaya yerleştirelim..
Üzerine peynir rendesini kenarlardan taşmayacak şekilde yayalım..
Rende patatesin kalan bölümünü de altta kolajda gördüğünüz gibi peynirlerin üzerine yerleştirelim..
Altı çok açık olmayan ocakta tavayı çevire çevire rende patatesin bir tarafını pişirelim.. Pişirirken üstte gördüğünüz gibi bir spatula ile ara ara bastıralım ki peynir ile patates tamamen bütünleşsin diğer tarafı çevirirken kolaylık olsun.
Rende patatesin bir tarafı tamamen kızarıp pişince dikkatlice diğer tarafını çevirelim ve pişirelim.. Peynirli rende patates kızartmamız servise hazırdır..
Biz kızımla yediğimiz için yanında süt ile idare ettim ama sıcacık bir çayla süper olur..
*Sakın yüksek ateşte kızartmayın ocak ya kısık ya da orta ısıda olmalı ki patatesin içi de tam anlamı ile pişebilsin.. *Patateslerin suyunu iyice sıkmalısınız ki pişerken içindeki nişasta nedeniyle tavaya yapışmasın.. ........Afiyet Olsun.....
Tepkiler: 8 Mart 2014 Cumartesi
Kahvaltı Günü Menümüz 6
Kahvaltı günlerimizin adı kahvaltı aslında..
Biz tüm gün beraberiz ..
Ama çok kaliteli geçiyor dersem yeridir..
Sohbetler kaliteli , muhabbet kaliteli gün içinde derleyip ,paylaşıp ,öğrendiğimiz bilgiler kaliteli..
Sözün özü israf ettiğimiz bir gün olmuyor ;tersine kazanım dolu bir gün geçirmiş oluyoruz.. *
Genelde sabah 10.30 gibi masaya oturmuş oluyoruz..
2 saat kadar masada sohbet muhabbet eşliğinde kahvaltımızı yapıyoruz ..
Sonrasında namaz niyaz için biraz mola kaldığımız yerden sohbete devam..
Bu kadar konuşmaya ne buluyorsunuz derseniz ,malum bir ay ara vermişiz bir sürü konu birikmiş oluyor ;serde kadınlıkta olunca bize konuşmaya konumu yok :))
Evet bu hafta amca gelinimizdeydik..
İki küçük çocuğu olmasına rağmen gayet güzel ilgilendi bizlerle..
Kahvaltı masamızı kolaj olarak üstte görüyorsunuz..
Zeytin ve peynir çeşitleri
Kırmızı lahana turşusu(salatası)
Beşamel soslu fırında patates Ispanaklı gül böreği
Cevizli ve sade düğüm poğaça
Daha önce de bahsettiğim gibi tüm günümüzü beraber geçirdiğimiz için
Öğlenden sonrası için çayın yanında
Havuçlu cezerye ve Sütlü ve çikolatalı tatlımız vardı.. Bu postu okuyan herkesten samimi bir maşallah bekliyorum..
Ve hepinize bu tarz muhabbetli akrabalık bağları diliyorum..
Günümüzde bu tarz bağlılıkların önemi her geçen gün daha artıyor çünkü..
Mesela yarın anne tarafımla akraba günümüz var Lise yıllarında anneme çok kızar hatta bu tarz günlerinin olduğu zamanlarda evde bulunmamaya çalışırdım..
Ama bizim akraba günlerimizin içi genellikle dolu, dedikodu amacıyla bir araya gelinmediği içinde
çok faydalı; hepinize özellikle tavsiye derim. :))
Menümüzde renkli yazılmış tariflere tıklarsanız tariflerine ulaşabilirsiniz..
Facebook sayfamızdan da tariflerimizi kaçırmadan takip etmek isterseniz buraya tıklayıp beğene tıklayabilirsiniz..
Börülcenin varlığından Manisada kaldığım üniversite yıllarımda haberdar olmuştum..
Karadeniz de bildiğim kadarı ile börülce çok bilinmiyor ve yemek kültüründe de kullanılmıyor.
Börülce denince benim aklıma ilk Ege Bölgesi geliyor
Besin değeri olarak hayli zengin bir gıda..
Sizin ve tabii kendim için azıcık araştırdım da 100 gramında yaklaşık 23 gram protein, 138 mg fosfor, 74 mg kalsiyum, 6 mg demir, 7 mg sodyum ve 260 mg potasyum olduğunu öğrendim.,
Bunların dışında B1, B2, B3 ve A vitamini açısından da zenginmiş.
E daha ne olsun değil mi?
Akraba günümüzde yaptığımız bir salataydı bu arada.
4- 5 tane yeşil soğan Çeyrek demet maydanoz
Hazırlanışı Börülceyi 1 gece önceden ıslatalım.
Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayalım.
Sonra yeşillikleri ince ince doğrayalım, mısır ve sarımsak rendesi ile beraber haşlayıp soğuttuğumuz börülceye ilave edelim. Zeytinyağ,limon suyu ve tuzunu da ilave edip iyice karıştıralım.
*Nar ekşisi ve kırmızı biber de ilave edebilirsiniz..
Salatamız servise hazırdır..
Kakaolu Muzlu Ebru Desenli Pasta Kakaolu, muzlu ebru desenli pastanın tarifimin bekleyeninin çok olduğunu biliyorum..
İlerleyen aşamalarda da göreceksiniz zaten Pastanın genel fotoğrafını verdikten bir de özelden iç görüntüsünden bir foto vererek dokusunun nasıl güzel olduğunu da göstermiş olalım..
Çok fazla mikserlemeden kuru malzemeyi harca tamamen karıştırmış olalım.. Fırın tepsimize kenardan taşacak şekilde yağlı kağıdımızı serelim kağıdı çok az da yağlayalım..(Pandispanya kağıttan bu şekilde sorunsuz olarak ayrılacaktır) Pandispanya harcımızı tepsiye eşit şekilde dökelim ve tepsiyi fırına vermeden önce bir iki defa yere vuralım ki içindeki hava kabarcık olarak dışarı çıksın.
Dış kaplama içinde kremşantiyi soğuk süt ile çırpalım sertleşmesi için buzdolabına kaldıralım. Dolaptan rulo yaptığımız pandispanyayı çıkaralım ve yavaşça açalım..
Kremayı küçük bir sos tavasında kaynama noktasına getirelim. Bitter çikolatayı kırarak içine ilave edelim ve karıştırarak tamamen erimesini sağlayalım..
Hem çizip hemde fotoğraf çekince görüntü bu kadar olabiliyor affola :)) Sonrasında da kalan kremşanti ile pastamızın geri kalan kısımlarını krema aparatı yardımı ile süsleyip pastamızı bitirmiş olalım..
*İç krema malzemesi biraz fazla oluyor isterseniz yarım ölçü yapın isterseniz de bu ölçülerde yapın benim burada yaptığım gibi değerlendirin.
Kuruyemişli Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye
Lezzetini çok beğeneceğiniz tuzlu kurabiyeler bunlar..
İçindeki kuruyemişlerden dolayı protein, lif, doymamış yağ ve önemli vitamin-mineralleri içeriyor.
Özellikle piştikten bir iki saat sonra lezzeti daha bir oturuyor ki yemelere doyamıyorsunuz..
Ben aynı hamurdan iki farklı şekil hazırladım..
İster ince ince kalıpla keserek şekillendirin isterseniz de tep atımlık minik minik yuvarlayın.
Lafı fazla uzatmadan malzemeleri vereyim yapılışını da arkasından yazayım değil mi? Malzemeler
125 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı ay çekirdek içi
1 yumurta (sarısı dışı için)
Karıştırma kabımıza oda sıcaklığındaki tereyağımızı,sıvı yağ ,sirke, süt,yumurta beyazı, tuz ve şekeri alalım karıştırarak şeker ve tuzun erimesini tereyağının daha da yumuşamasını sağlayalım.. Mahlep ve kabartma tozunu da ilave edelim. 1 er çay bardağı kuru yemişleri de ilave edelim.
Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar unu da yavaş yavaş ilave edelim.
Sonrası şekillendirme aşamasıdır ki keyfinize kalmış ister yuvarlayın ister bir parmak kalınlığında açıp kalıplarla keserek şekil verin..
Yuvarladığınız kurabiyelerin üzerine gördüğünüz gibi yumurta sarısını sürdüm..
Diğer şekliyle kalıpla keserek yaparsanız yumurta sarısını harca ilave edebilirsiniz.
180 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerimizi hafifçe pembeleşene kadar pişirelim.
Kıyır kıyır tuzlu kurabiyelerimiz servise hazırdır..
İsterseniz hemen de servis edebilirsiniz ama tavsiyem bir saat bekletip gerçek tadına varmanızdır.. Lezzet olarak pastahane de satılan çatala benzettim ama daha kıyır kıyır daha lezzetlisi..
Tepkiler: Çocuklar için Hazırladığım 5 Çayı Lezzetleri
Fotoğrafları hazırlayıp yükledikten sonra işin en zor kısmı,
başlık ve posta başlamak için gerekli olan ilk cümle.. Bu kısmı atlattım mı gerisi kendiliğinde geliyor..
Evet Facebook'dan Sevgiden Esintileri takip edenler bileceklerdir bu görüntüleri..
Bugün hazırlık yaparken mutfakta hazırlık içinde olduğumu azıcık çıtlatmıştım takipcilerime..
Küçük oğlum Berkan'ın arkadaşları ve öğretmeni 5 çayında bizdeydiler ..
Oğlum her zaman olduğu gibi sabah evden çıkarken bugün için siparişlerini verdi de gitti.
Gelir gelmez de tabii teftiş için mutfağa koştu .
Hazır masayı görünce de gözleri ışıldamış vaziyette arkadaşlarını davet etti.
Verilen ilk sipariş Kakaolu ve Muzlu Rulo pastaydı .
Övünmek gibi olmasın ama pastam süper oldu.
Yapılışını ve tabii tarifini önümüzde ki günlerde sizlerle de paylaşacağım.
Pastanın kreması biraz fazla gelince yine çevir kazı yanmasın dedik ve
Minik bardaklarda krema servis ettik küçük beylere.
Niyetim üstünü meyvelerle süslemekdi ama evde sadece muz kalınca dışarı çıkmaya da üşenince pasta ile malzeme biraz aynı oldu.
Yoğurtlu ve Mısırlı Makarna Salatası
Çocukların en çok rağbet ettiğiydi desem yeridir..
İçinde neler olduğu görülüyor aslında ama ben 1 diş sarmısak rendeledim
3 yemek kaşığı da mayonez ilave edince lezzeti taçlandı..
Kuru yemişli Tuzlu Kurabiye
Yeni bir kurabiye tarifi daha sizlerle..
Tadını içindeki kuru yemişlerden alan bu kurabiyeyi yemeğe doyamayacaksınız..
Çayın yanına çok yakışacak bir kurabiyedir iddia ediyorum..
Tarifini tabii ki vereceğim ama önümüzde ki günlerde inşallah..
Tatlı kurabiye olarak ise Kavala Kurabiyem vardı..
Tarifini burada daha önce paylaşmıştım.
Kavala'nın lezzetini anlatmaya gerek yok zaten bilen biliyor denemelisiniz diyorum sadece ..
İçecek olarak Şeftalili ,karadutlu ve erikli komposto servis ettim..
İlk baharın yaklaştığı şu günlerde dondurucu stoğumu eritmek için iyi bir seçimdi.
Gazlı içeceklerin ya da çayın yerine geçebilecek güzel bir alternatif oldu..
Bugün tarif verebilmeyi çok isterdim ama vakit biraz geç oldu..
Yarın ise akrabalarımla yaptığımız kahvaltı günümüz var size önümüzdeki günler de dememin sebebi budur.
Yeni hafta içinde tarifleri yazacağım inşAllah..
Hayırlı ,huzurlu bir hafta sonu dilerim hepimize. :))