Geleneksel Türk mutfağında Küşleme Nedir? Nasıl Yapılır? Nasıl Pişirilir? Küşleme Nasıl Çıkarılır? Evde Küşleme Pişirmenin En Lezzetli Yolu Nelerdir?
Enfes tadıyla yiyenleri kendinden geçiren küşleme kebap, kendine özgü lezzetleriyle ünlü Gaziantep mutfağında yer alır.
Etin iyi bölümünden hazırlanan yemeğin hoş görünümü ile birleşen lokum gibi yumuşak yapısı tadanlarda kısa sürede tekrar yeme isteği yaratır. Etinin kalitesi ile birlikte yemek yapımında kullanılan baharatlar ve sos da elde edilen sonuca çeşni katar. Etin her noktasına yayılmış olan sos ve baharatlar ağızda muhteşem bir tat hissedilmesini sağlar.
Etin az miktarda çıkması etin değerini artıran bir unsurdur.
Nadir bulunması ustaların pratik yapmasını da zorlaştırdığından iyi bir ustaya denk gelince bu fırsatı kaçırmamak gerekir. Deniz ürünleri restoranında havyar ne ise bir kebapçıda yiyebileceğiniz küşleme yemeği de odur. Bu anlamda damak çatlatan bu lezzetin mutlaka küşlemesiyle meşhur bir yerde denenmesi önerilir.
Küşleme eti, bir hayvanın sırt kısmından sadece 2 tane olmak üzere çıkarılır.
Hayvanın iç organlarına yakın bir yerde bulunmaktadır. Koyunun böbreklerinin etrafındaki içe bakan tek parça olması da etin bir başka önemli özelliğidir. Orta yağlı türde bir et çeşitidir. Ayrıca diğer hayvanların bünyesinde de bu et bulunur. “Küşleme hangi etten yapılır” sorusu da bu şekilde yanıtlanır.
Hayvanın bu bölümünde fazla yağ ve sinir bulunmaması da küşlemenin terbiye edilmesine gerek kalmamasına neden olur.
Ayrıca lezzetinin ve içindeki suyun başka bir lezzet ile birleştirilmesi şart değildir. Ancak isteğe göre marine etme yöntemi tercih edilebilir. Etin içinin hafif pembe kalması, yapılacak yemek açısından daha iyidir.
Küşleme marinasyon süreci sosun tüm ete yayılması ve işlemesi açısından önemlidir.
Bu nedenle sosu oluşturduktan sonra eti 1 saat boyunca sosun içinde bekletmek gerekir. Fazla zaman yoksa ya da yemek için sabırsızlanıyorsanız en az 10 dakika olmak üzere daha kısa süre bekletilebilir. Et marine ediliyorken yanında servis edilecek diğer tatlar pişirilebilir. Daha sonra ise etin pişirilme süreci başlar.
Her etin pişirilmesinde olduğu gibi burada da akıllara “küşleme terbiyesi nasıl yapılır” sorusu gelebilir.
Küşleme kendiliğinden yumuşak bir yapıya sahip olduğundan fazladan terbiye işlemi yapılması şart değildir. Mangal yöntemi seçildiyse öncesinde marine edilmesi ya da terbiye edilmesi gerekmez. Tat açısından sadece üzerine bir miktar tuz serpilmesi yararlı olur. Küşlemenin çok uzun süre pişirilmesini beklemek gerekli değildir. Rengini aldığı zaman sofranıza eklenmek için hazır olduğunu anlayabilirsiniz.
Evde Küşleme Pişirmenin En Lezzetli Yolu. Anteplere Kadar Gidemem Evimde Yaparım Diyenlere: Küşleme Lokum
İyi bir kasaptan iyi kıvamda bir et alarak ve tarifi doğru şekilde uygulayarak son derece başarılı bir küşleme yemeği yapabilirsiniz. Lokum yumuşaklığındaki bu tarifi yerken kendinizi farklı bir aleme gitmiş gibi hissedebilirsiniz.
Küşleme Tarifi, Küşleme Yapılışı, Küşleme Nasıl Yapılır, Kuzu Küşleme Tarifi ve Kuzu Küşleme Nasıl Yapılır yer almaktadır.
Küşleme Kullanılan Malzemeler
Kişi başına 2 kuzu bonfiIe (fiIeto oIarak hazırIanmış)
Küşleme Sosu İçin
Sosu da yine bonfiIe sayısı arttıkça miktar artarak yapıIacak
1 tatIı kaşığı puI biber
1 adet saIçaIık kırmızıbiber
1 tatIı kaşığı kekik
Küşleme Hazırlanış Tarifi
GüzeI bir küşIeme için kasabınızın vereceği et çok önemIi yemeğin en önemIi püf noktası budur.
BonfiIe kuzunun sırt kısmından yapıImış oIacak. Sinirsiz ve yağsız oIursa harika oIur.
Bir taraftan da sosumuzu hazırIamaya başIayaIım. Robotta domates ve biberimizi iyice doğrayaIım.
Ya da rendeden de geçirebiIirsiniz. Domates ve biberi robottan geçirdikten sonra bir kaba aIaIım ve diğer baharatIarımızı ekIeyip karıştıraIım.
Kuzu etimizi bu sosun içerisine aIaIım ve etin iyice sosIa buIanmasını sağIayaIım.
Etimizi sosun içerisinde vaktiniz varsa 1 saat kadar dinIendireIim.
Eğer vaktiniz yoksa 10 dakika biIe oIsa bekIemesinde sosIa etin buIuşmasında fayda var.
Etimizi marine ederken yanında servis edeceğiniz maIzemeIeri ızgarada pişirebiIirsiniz.
EIektrikIi ya da ateş üzerinde iyice ısınmış oIan ızgaramıza yeterince sos da bekIemiş oIan kuzu etimizi aIaIım.
10 dakika kadar iki tarafı da iyice kızaracak şekiIde etimizi pişireIim. Pişirdiğimiz eti Iavaş ekmekIerin arasında servis edeIim. Afiyet oIsun…
Kuzu küşIeme Kebabımızı servis ederken yanına közIenmiş domates, közIenmiş biber de koyabiIirisiniz.
Ve oImazsa oImaz kebap saIataIarından acıIı ezme saIata, babagannuş, soğan piyaz da yapıp sofranızı daha da şenIendirebiIirsiniz.
Etiket Bulutu: sogan piyaz , babagannus, aciIi ezme saIata, kebap saIataIari, Kuzu Kusleme , Kusleme Nasil Yapilir, Kusleme Yapilisi, Kusleme Tarifi, En Lezzetli , olaganustu lezzet, kusleme kebap, Antep Mutfagi, Yoresel tatlar, Enfes tad,