Yazan: hepsi nefis Cuma, Mayıs 09, 2014
Patlıcanlı El Açması Börek Nasıl Yapılır
Patlıcanlı Börek İçi Nasıl Hazırlanır
Yağlı Hamurla El Açması Börek
Patlıcanlı börek benim için çocukluktan kalma bir lezzet demek. Bugün patlıcanlı böreği el açması yufka ile yapacağız. Bizce el açması böreklerin hamurunda yağ kullanınca daha kolay açılıyor. Hamurda kullanılan yoğurt da hamura gevreklik veriyor. Yoğurtlu hamurlar bizim çok hoşumuza gidiyor. El açması börek yapmakta zorlananlar bu böreği yaparken hazır yufka da kullanabilirler. Gerek hazır yufka ile gerekse el açması yufka ile yapılan böreklerde patlıcanlı iç çok lezzetli oluyor. Tadına doyum olmuyor.
Patlıcanlı börek içi için malzemeler
1 adet kapya biber (Yıkanmış küçük küp şeklinde doğranmış)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (biz acı kullandık)
Hamur yoğurma kabına iki su bardağı unu koyup ortasını havuz şeklinde açalım. Yoğurt, zeytinyağı, tuz, karbonat ve sirkeyi koyalım. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğuralım. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakalım.
Patlıcanlı içi hazırlamak için patlıcanın kabuklarını tamamen soyup küçük küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletelim.
Bir tavaya yağı koyalım. Soğanları koyup kavuralım. Biberleri de ekleyip kavurmaya devam edelim.
Tuzlu suda bekleyen patlıcanları hafifçe sıkarak fazla suyunu atalım. Tavaya ekleyip 4-5 dakika soteleyelim. Tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu da ekleyip bir iki kere karıştırıp ocağı söndürelim. Biz acı pul biber de ekledik çok güzel oldu. Hazırladığımız içi bir kenara alalım.
Dinlenen hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayıralım. Tezgaha nişastalı un karışımından serpelim. Önce merdane ile 25 cm çapında açalım. Sonra oklava ile inceltelim. Yağlı hamurun kolay açıldığını göreceksiniz. Hazırladığımız yufkalara fırçayla tereyağı zeytinyağı karışımını sürelim. Patlıcanlı içi serpip rulo şeklinde saralım.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Hazırladığımız ruloları fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine eritilmiş tereyağı ve yumurtanın sarısını sürelim. 10 ar cam uzunluğunda kesip 190 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim.
ALTIN GÜNÜ İKRAMLARI BÖREK TARİFLERİ ÇAY SAATİ İKRAMLARI hepsi nefis hepsinefis İKRAMLIKLAR KABUL GÜNÜ TARİFLERİ patlıcan PATLICAN YEMEKLERİ
nursen aksoy 5/09/2014
En sevdiğim,patlıcanlı börek..ellerinize sağlık...nefis görünüyor..
Bizim de öyle Nurşen hanım. Sevgiler...
Julia Fertelli 5/09/2014
Nefis gorunuyor... Ellerinize saglik...
Çok teşekkürler Julia. Sevgiler...
nergis mevsimi 5/09/2014
En sevdiğim,yemeden duramadığım böreklerden özellikle de el açması...Ellerine sağlık :)
Patlıcanlı börek, benim için kıymalı börekle denktir, o derece yani, bayılırım. Patlıcanın nesini sevmem diye düşünüyorum da.. yok, herşeyini seviyorum:)) Böreğini de tek geçerim, ellerine sağlık Sibelcim :)
nursevincelezzetler-yemek tarifleri 5/13/2014
canım nasıl istedi anlatamam. Nefis olmuş. Ellerinize sağlık.
selcen şenocak 5/13/2014
Sibel abla ellerine sağlik nefis görünüyor. Bende bayılırım patlıcanlı böreğe :)
Susam Corekotu 5/13/2014
çok sevdiğim bir lezzet :) ellerine sağlık