Şehzade kebabı pişirme süresi: 40 dk
Şehzade kebabı kaç kalori: 276 kcal (270 gr)
Osmanlı Saray Yemeği: Şehzade Kebabı
Osmanlı mutfağının bilindik çok lezzetli yemeklerinden biri olan şehzade kebabını denediğinizde çok seveceksiniz. Hem yapımı zor olmayan hem de misafirler için çok güzel bir sunumu olan şehzade kebabı sofralarınızda artık sürekli yer edecek. Eğer daha önce denemediyseniz tarifimden denemenizi kesinlikle tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.
750 gr tercihe bağlı dana ya da kuzu eti,
Kızartma işleminde kullanmak için sıvı yağ
Zamandan kazanmak için öncelikle etimizi tencereye alıp üzerine 2 buçuk bardak sıcak su ekleyerek pişmeye bırakalım. Ben eti düdüklüde pişiriyorum 25 dakikada istediğim kıvama ulaşmış oluyor fakat normal bir tencere tercih ederseniz 40 dakika kadar etin haşlanması gerekiyor. Daha sonra patlıcanları alacalı bir şekilde soyup küp küp doğradıktan sonra bir kabın içerisinde üzerine biraz tuz atarak 15 dakika bekletebilirsiniz. Bekleme işlemi tamamlandıktan sonra kağıt havluyla patlıcanların suyunu süzüp kızartma işlemine başlayabilirsiniz. Bu noktada fazla kızartmamanızı tavsiye ederim çünkü fırında da pişeceği için istediğiniz kıvamı tutturamayabilirsiniz. Bir kızartma tavasına bir miktar yağ koyup kızmasını bekleyelim. Daha sonra patlıcanları üzerine koyarak kızartma işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Kızardıktan sonra çok fazla yağ olmaması için patlıcanların altına kağıt havlu koyabilirsiniz.
Ocağa geniş bir tava alıp 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek soğanlarınızı ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra 2 diş sarımsak ve biberlerimizi de doğrayarak içine koyun. Karışımı biraz kavurup daha sonra haşlanan etlerimizi de ilave edelim. Kavurma işlemine devam ederken haşladığımız et suyundan 1 bardak kadar ilave edelim. Patlıcanları geniş bir tepsi üzerine dizip kavurduğumuz sebze ve etleri üzerinde gezdirelim. Ayrı bir kapta domates salçasının üzerine 1 bardak kadar et suyu ilave ederen iyice karıştıralım ve daha sonra yemeğin üzerinde gezidirin. Üzerine biber ve domates çok ufak olmayacak şekilde doğrayarak güzelce dizin. Daha sonra önceden ısıttığımız 200 derece fırına yemeği koyarak yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirme işlemi de tamamlandıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Şehzade Kebabı Ana Malzemesinin Faydaları
Kuzu eti günlük protein ihtiyacımızın %60.3’ünü karşılar.
Koyun eti bizim için ideal demir kaynaklarındandır ve çocukların gelişmesi için çok önemli olan çinko ihtiyacının %45'ini bu sayede karşılayabiliriz.
Aynı zamanda günlük 100 gr kuzu eti tüketmek gün içinde ihtiyacımız olan çinko ihtiyacının %40'nı karşılar.