kalpkurabiye: Kasım 2009
sizlere artık kardeşim dediğim taa kayseriden buralara dostluk köprüleri kurduğum canım aslıcığımın bir tarifini vereceğimm çok beğendim dün bloğunda görünce ben onun kadar güzel yapamasam da tadı çok beğenildi.. Aslıcığıma bu enfess tarif için çok teşekkür ediyorummm
1 çay kaşığı tarçın(buda benden)
2 adet petit beurre bisküvi (buda benden)
Aldığınca hindistan cevizi
Havuçlar soyulup rendelenir ve tencereye alınıp şekeri suyu ilave edilir. Orta ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. Suyunu tamamen çekip macun kıvamına gelince içerisine fıstıkları, tarçını ve iki adet un haline getirilmiş bisküvisi eklenip birbirine yedirilir. Fırın tepsisinin altına hindistan cevizi serpilip malzeme üzerine dökülür ve elle hafif ıslatılıp tepsiye yayılır. İyice soğuduktan sonra dilimlenip üst kısmıda hindistan cevizine bulanır ve servis edilir. aslıcığıma teşekkürler borç bilinir..
Tüm malzemeler karıştırılıp azar azar un ilavesi ile yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır üzerlerine damla çikolata batırılıp yağlı kağıt serii tepsiye sıralanır. 170 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir..
Afiyet bal şeker olsunnnnn:)
1 tutam maydonoz (ben çok seviyorum içinde:)
Dolma içi için verilen malzemeler karıştırılıp iç harç elde edilir. Lahanalar sıcak suda diri kalacak şekilde haşlanıp süzülür
Her parçanın içerisine bir miktar iç konup sarılır. Tencereye düzgünce dizilir. Sarma işlemi bittikten sonra 1 çay bardağı suda eritilen 1 tatlı kaşığı salça dolmaların üzerine gezdirilip tencere ocağa alınır dolmaların üzerine ço az sıvıyağ gezdirilip tuzuna bakılır ve pişmeye bırakılır.
Yumurtalar, şeker ve yoğurt iyice çırpılır. Içerisine sıvıyağ eklenir, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenip biraz daha çırpılır ve azar azar un ilavesi ile kek kıvamı elde edilir. En son içine üzümleri ilave edilip tahta kaşıkla birbirine yedirilir. Yağlanmış unlanmış dökülüp tepsiye önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkıp ılınınca dilimlenerek servis edilir.
2 su bardağı un (ben biraz daha ekledim)
Tüm hamur malzemeleri yoğrulup yumuşak kıvamlı ancak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurumuz buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
Yarım saat sonra hamur ikiye ayrılıp merdane ile kurşun kalem kalınlığında açılır. Çay bardağı ile kesilir. 5 tane halka uçları birbirine değecek şekilde sıralanır ve dikkatlice katlanır. Katlandıktan sonra ortadan ikiye kesilir ve iki adet gülgonca oluşturulmuş olur:)) Tüm hamura aynı işlem uygulanıp yağlı kağıt serili tepsiye sıralanan kurabiyeler 170 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilip ılınınca servis edilir. :)
Afiyet bal şeker olsunn :) Çikolata tadında günleriniz, gül goncaya benzer gülücükleriniz olsunn:)
Ben bu yazımı 28 Eylül 2009 da yayınlamıştım blogcuda ama buraya taşındığım için burada böyle oldu:))Bugün çok güzel bir gün ayrıca ilginç bir gün:)) Sabah bir uyandık heryer bembeyaz lapa lapa kar yağıyor:))) Yılın ilk karı Erzuruma düştü diyor haberler amaaa Gümüşhaneye de düştü:)) Bana da malum oldu sanırım akşam dedim ki fotoğrafı sabah çekerim sabahta bir kalktık kar yağıyor dedim balkonda çekeyim kar yağarken:)) Ayrıca bugün anne ve babamın evlilik yıldönümü 24. yıllarını kutlayacaklar...:) Malzemeler:
1 pk. kakaolu krem şanti
1 pk. vanilin gourmet elbette:)
1 su bardağı merdane ile kırılmş fındık robotan geçirmedim iri olsunlar diye
Karamel kalpler için:
Üzeri için: 1 pk sade krem şanti + 1 su bardağı süt
Damla çikolata ve krokan
Pandispanya için; şeker ve yumurtalar iyice çırpılır, üzerine un, vanilin ve kabartma tozu elenerek eklenir tahta kaşık ile malzemeler birbirine yedirilip elde edilen kek harcı yağlanmış unlanmış tepsiye dökülür ve 175 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Kek fırında pişerken karamel kalpler için şeker teflon tavaya alınır karamelleştirilir üzerine su ve limon suyu ilave edilip biraz kaynatılır ve elde edilen karamel karışım vakit kaybetmeden porselen bir tabak üzerine dizilmiş kalp şeklinde kurabiye kalıplarına ince tabakalar halinde dökülür bende 3 adet kalp kalıp vardı çiçek kalıplara da döktüm ama çiçek karamlleri kardeşim yedi:))) Kalıplara pay edilen karameller dondurucuda yarım saat dondurulur. Bu esneda krokant yapmı için fındıklar hazır edilir ve şeker teflon bir tavaya alınıp karamelleştirilir. üzerine fınfık katılıp bibirine yedirildikten sonra fındıklar zaten kokmaya başlıyor ocaktan alınıp yağlı kağıt üzerine serilir, soğutulur. Pasta kreması için süt içerisine şeker ve un katılıp karıştırarak orta ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayınca kakaolu şanti eklenip hızlıca karıştırılır ve tereyağ ile vanilin de ilave edilip bir taşım daha kaynatılır ocaktan alınıp soğumaya bıraklılır.
Fırından çıkıp soğuyan kekimiz ikiye kesilip sütle ıslatılır krema yayılıp krokant serpilir bi kat daha krema yayıp damla çikolata serpilir bu aşamada muz da koyabilirsiniz ama ben tercih etmedim:) İkinci kek katı da üzerine kapatılıp dolapta hazır bulunan şanti ile kaplanıp üzeri de krokant ile süslenir ve karamel kalpler buzluktan çıkarılıp kalıplarından ayılır onlarda pastanın üzerine konulup biraz da damla çikolata serpiştirilir ve buzdolabında bir gün dinlendirilip ertesi gün servis edilir ben bu akşam servis edeceğimm:) Afiyet bal şeker olsun annişim ve babişime mutluu bir ömür diliyorumm daha nicee 24 yıllaraa:)) Aşkımla bizde 24. yılımızı kutlarız inşallah allah ömür verirse o günleri görürüüz:)) Aşağıda balkonumuzdan çektiğim kar manzarasını gösteren bir fotoğraf da yayınlamak istedimm:)) Yılın ilk karı ne de olsa özel yanii:))
2 patetesin rendesi
Öncelikle iç malzemesi için patatesler rendelenip suyu kıbrıs köfteye konacakmış gibi iyice sıkılır. Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma alınıp kavrulur kıyma suyunu çekince patatesler ilave edilip biraz daha kavrulur tuzu karabiberi de ayarlanıp ocaktan alınır. Yufkaların arasına sürülmek için tereyağ eritilip soğutulur, süt ve yumurtalar ilave edilip çırpılır. Yağlanmış tepsiye yilk yufka konup yağlı karışımdan sürülür yufkanın etekleri tepsiden sarkacak bu arada:) Üzerine bir yufka daha konulup yağlı karışımdan sürülüp kıymalı patetesli içten serpiştirlir yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanıp son yufkada serildikten sonra alt tabandaki yufkalrın etekleri üzerine kapatılır ve kalan yağlı karışım üzerlerine gezdirlip önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.
Fırından çıkınca üzerine sofra örtüsü serilip örtülür ki üzeri kurumasın:) Ilınınca da dilimlenip servis edilir..
Milföy hamurları içine kaşar peynir rendesi ve sucuk, sosis tercihen konulup ağızları muska gibi kapatılır. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülüp susam çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir... Yapması anlatımından kısa sürdü ;)
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin üzerine pudra şekeri, yumurta, vanilin ve kabartma tozu eklenir. Azar azar un ilavesi ile yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Yoğrulan hamur 10 dakika dinlendirilip merdane ile kurşun kalem kalınlığında açılır. Çiçek Kalıplar ile kesilir. Yağlı kağıt serili Fırın tepsisine sıralanır. 170 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişirlir. Fırından çıkıp ılınan kurabiyelerimizin arasına vişne reçeli sürülüp üzerine bir kurabiye kapatılır. Bu şekilde servis tabağına sıralanan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenip servis edilir.
Bu ne ki yaa dediğinizi duyar gibiyim:)) Geçenlerde yaşgünü pastası yapmıştım ya normal pastabanı kalp şeklinde kesmiştim sonra da kalanlarından bir süprizim var demiştim işte bu o :) Tanıştığınıza memnun oldunuz mu:))
Pasta yapımından kalan pastaban parçaları, krema, muz ve krem şanti:)
Çukur bir kase içerisine alüminyum folyo serilir içine biraz krema dökülür. Kalan kek parçaları 5 cm. 5 cm kesilip kasenin içine kek krema muz katları şeklinde yerleştirilir. Muz koymayabilirsiniz de ama benim gibi bir pastaya 1,5 kg. muz gideceğini planlıyorsanız yüksek ihtimal muz artacaktır:) En son kalan kremada üzerine gezdirilip 1 saat dondurucuda dinlendirilir. 1 saatin sonunda servis tabağına ters çevrilen pastacığımız krem şanti ve muzlarla kaplanıp bir gün dolapta dinlendirilerek servis edilir.:)
1 ad pastaban
1 paket toz şanti + 1 su bardağı süt
1 pk krem şanti + 1 su bardağı süt
Krema için margarin tencerede eritilip üzerine un eklenir ve hafif un kokusu gelene kadar kavrulur. Hızlıca karıştıraral Süt yavaş yavaş üzerine eklenir. Koyulaşıncaya kadar orta ateşte karıştırark pişirilir. Koyulaşmaya başlayınca 1 çay bardağı sütn içinde eritilen pirinç unu ile nişasta yavaşça sızdırılır. Şeker ve vanilya eklenir. Biraz daha kaynatılıp ocaktan alınır. Ocaktan alınan krema mikserle 10 dakika yüksek devirde çırpılır. İçine kakao ve çırpılmış krem şanti eklenip çırpmaya devam edilir. 5 dakika daha çırpıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Ara ara karıştırılır. Pastaban düzgünce kalp şeklinde kesilir. Katlar süt ile ıslatılıp krema sürülür muz ve damla çikolatalar serpiştirilip iç kısım süslemesi yapılır. Üzerine ikinci kalp kat kapatılır. Dış yüzey de kakaolu krema ile kaplanıp çırpılmış krem şanti ile süslenir ve kenarlarına fındık kırıkları serpiştirilip dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır. Ertesi gün servis edilir. Afiyet bal şeker olsun..
merhaba sevgili arkadaşlarımm bugün sizlere tarifini sevgili yeşilkivi den aldığım çookk lezzetli çook kolay ve göze hitap eden bir poğaça ile merhaba diyorum sizlere...Bu güzel tarif için sevgili yeşilkiviye teşekkür ediyor ve sevgilerimi gönderiyorumm:)) Geçelim tarifimizee..
3 su bardağı un (ben biraz daha fazla kullandım)
1 soğanın rendesi (tarifte yoktu ama ben kullandım)
1 tutam maydonoz (evde yoktu ben koymadım)
Un hariç tüm hamur malzemeleri güzelce karıştırılıp birbirine özleştirilir.
Un yavaşça eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. iç malzeme için patatesler ezilir kavrulmuş soğan rendesi içine katılır, kaşar rendesi ve baharatlar ilave edilp patates ezici ile birbirine özleştirilir. Elde edilen hamur ikiye ayrılıp un serpilen tezgahta ne çok kalın ne de çok ince olmayacak şekilde açılır. İçine için yarısı serilip kenarlarından hafif katlayarak düzgünce rulo yapılır. Hamurun kalan yarısı için de aynı işlem yapılıp her iki ruloya da yumurta akı sürülür ve tezgahın üzerine dökülen galeta ununa iyice bulanıp verev verev kesilip tepsiye sıralanır (aşağıda görüldüğü gibi)
Tepsiye sıralanan poğaça dilimleri 190 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet bal şeker olsun...
500 gr. dana antrikot (iyice dövülmüş olacak)
Tuz,karabiber, eser miktarda kekik, köri..
Etler kızartılmadan 2 saat evvel dövülerek inceltilip süte yatırılır. 2 saatin sonunda soğanlı sosa bulanarak tavada çok az miktarda sıvıyağda kısık ateşte yavaş yavaş kızartılır. Bu esnada püre için patatesler ezilir veya robottan geçirilir. Ben son zamanlarda yaygın olarak kullanılan plastik ezicilerden kullandım. Tereyağ ocakta eritilir. içine patates eklenir yağ ile patatesler birbiriyle özleştirilir. Süt ilave edilip sürekli tahta kepçe ile bastırarak birbirine karıştırılıp kenara alınır. Kızaran etlerimiz servis tabağına alınır kenarına püresi ve domatesler eklenip miss gibi servis edilir..
1 pk. milföy hamuru (ben pınar marka kullanıyorum çünkü tuzlu gibi olmuyor çok lezzetli)
1 su bardağı antep fıstığı ceviz veya fındıkta olabilir
Şerbeti için (soğuk şerbet olacak):
Şerbet malzemeleri karıştırılıp kaynatılır soğumaya bırakılır. Buzluktan çıkıp hafif yumuşayan milföyler merdane ile biraz inceltilir şekli bozmamaya özen gösterilir. İnceltilen milföylerin üzerine fıstıklar serilip ince ince ve hafif sıkı olacak şekilde dürülür ve parmak kalınlığı kesilir.
Her parçaya aynı işlem uygulanıp yağlanmış tepsiye sıralanan tatlılarımızın üzerine eritilen tereyağı gezdirilir ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçen tatlılarımız soğuk şerbet ile buluşturulur ve 1,5 saat kadar dinlendirilip üzerine fıstık serperek servis edilir..
Çok pratik ve kolay ama baklavadan bir farkı yok şiddetle önerilenler listesinde:)
Yarım paket kabartma tozu (dr. oetker susamlı mahlepli aromalı olanlardan kullandım)
2 yumurta (1 tanesinin sarısını ayırın.)
Susam, çörekotu, yumurta sarısı
İyice yumuşamış margarin el yordamı ile ezilip içerisine sıvıyağ, tuz, şeker, mahlep, kabartma tozu, yoğurt ve yumurtalar eklenip malzemeler biribiri ile özleştirilir. Azar azar un ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulup elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp el yordamı ile tezgahta silindir yapılıp iki tanesi bir ucundan birleştirilip birbirine sarılır ve halka yapılıp yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır. Simitlerin üzerine yumurta sarısı sürülür susam çörek otu serpilir. 175 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet bal şeker olsunn:))
Köfte için verilen tüm malzemeler karıştırılıp yoğrulur 20 dakika kadar buzdolabında bekletilir. Bu esnada patates soyulup tuzlu suda bekletilir ki kararmasınlar:) Bezelye 1,5 su bardağı suda haşlanır tazeyse veya buzluktan çıktıysa tabii..
20 dakika sonrasında hazırlanan köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Köfteler hazırlandıktan sonra tencerede sıvıyağ eklenip salça kavrulur. Yarım litre kadar kaynar su eklenip içerisine köfteler ve sebzeler bırakılır tuzu ayarlanıp gerekirse su ilavesi de yapılır pişmeye bırakılır.
Ocaktan almaya yakın biraz kekik ve kızdırılmış tereyağ gezdirip altı kapatılır.
1 su bardağı iri kıyım fındık (Gümüşhanede pestil yapımı için kavrulmuş satılıyor onlardan kullanıyorum)
1 pk. gourtmet vanilin
1 pk. dolgu kreması
kremayı çırpmak için 2 çay bardağı süt
Yumurtalar, şeker ve yoğurt bir güzel çırpılır. Üzerine yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Kabartma tozu, vanilin ve kakao eklenip biraz daha çırpılır ve fındıklar eklenerek azar azar un ilavesi ile akışkan kek kıvamı elde edilir. Hazırlanan kek karışımı yağlanmış unlanmış kek kalıplarına paylaştırılır 170 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Fırından çıkıp soğuyan kekler kalıplarından çıkarılıp servis tabağına alınır ve üzerleri çırpılmış dolgu kreması ile süslenip üzerine fındık serpilerek çayınızla birlikte servis edilir.. Afiyet bal şeker olsun...
Şerbet malzemeleri karıştırılıp kaynatılır soğumaya bırakılır. Buzluktan çıkıp hafif yumuşayan milföyler dört eşit parçaya bölünür.
Her parçanın içerisine bir çay kaşığı kadar antep fıstığı konulup çaprazından katlanır sonuçta üçgen şekli elde edilir.
Her parçaya aynı işlem uygulanıp yağlanmış tepsiye sıralanan tatlılarımızın üzerine eritilen tereyağı gezdirilir ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçen tatlılarımız soğuk şerbet ile buluşturulur ve 1,5 sat kadar dinlendirilip üzerine fıstık serperek servis edilir..
Konuklarınız hayran kalacak denendi garanti veiyorum:))