ZEYNEP'İN YEMEK DEFTERİ: Mart 2009
Bloğu yeni oluşturdum ve daha önceden yaptığım yemeklerin resimlerini çekmiyordum bunu da tesadüfen çekmiştim. Yakın zamanda inşallah tekrar yapıp ekleyeceğim.
*Arzu ettiğiniz kadar iri mantarı sirkeli suda bekletip yıkayın.
*Gerekiyosa sararmışsa zarını soyun.
* Fırın tepsisini yağlayıp mantarların saplarını çıkartıp çukur yerleri üste gelecek şekilde dizin.
* Üzerine çok az tuz serpip ve tepsiye biraz su ekleyip mantarları fırınlayın.
*Mantarlar yarı pişene kadar haşlanmış patates, süt, tuz ve karabiberden yaptığınız patates püresini hazırlayın.
* Yarı piştikten sonra fırından çıkarıp harcı içine doldurun ve kaşar peyniri rendesi serpip kaşarlar kızarana kadar pişirin.
Gönderen "Zeynep" zaman: 10:36 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Dilerseniz kalıpla şekillendirebilirsiniz daha şık olsun diye ama lezzeti çok güzel görüntüye çok ta gerek yok aslında :))
1 bardak dövülmüş ceviz ya da fındık
*Margarinle şekeri iyice ezin
* Yumurtalatı, tuzu, kabartma tozunu ekleyin
*Unu ilave edip kurabiye hamuru yapın
* Buzdolabında 1 saat bekletin
* Fırın kabını yağlayın
* Tezgah üzerinde hamurun yarısını tepsi merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın
* Üzerine harcı serin
* hamurun diğer yarısını da aynı şekilde açıp serin harcın üzerini kapatsın
*1 yumurta akını çırpıp üzerine sürün
*Dilerseniz dilimlere ayırın
* 175 derece fırında pişirin
Gönderen "Zeynep" zaman: 10:35 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
* 1 yumurtanın sarısının yarısı hariç tüm sıvı malzemeyi çırpın.
*2 yufkayı hiç kıvırmadan olduğu gibi fırın tepsisine serin ve üzerine karışımdan sürün
*Yufkaların yarısı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
*Yarısı bitince arasına beyaz peynir yada lor peyniri dilerseniz maynonoz da koyup dağıtın.
*2 şer yufka serip üzerine karışımdan dağıtma işlemine malzeme bitinceye kadar devam edin.
*Sıvı karışımdan kaldıyda içine ayırdığınız yarım yumurta sarısını koyup çırpın ve böreğin üzerine dağıtın.
* Üzerine haşhaş tohumu yada susam- çörekotu serpin. (Ben böreğe en çok haş haş tohumunu yakıştırıyorum)
* Eşit dilimlere dikkatlice kesin. Bıçağı ittirerek dilimleri güzelce ayırın.
*Kızgın fırına koyup pişirin. 200 derece civarı olmalı.
*Çok kısa sürede pişen bir börek. O yüzden gözünüzü ayırmayın yanmasın :D
Gönderen "Zeynep" zaman: 15:00 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Gönderen "Zeynep" zaman: 14:59 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Bu bölümü de daha sonra kategorilere ayrı tarifler halinde değiştireceğim.
KARNIBAHAR GRATEN Malzemeler:
*Karnabaharı arka kısmını daire şeklinde oyarak yaprak kısmını çıkardıktan sonra çiçek çiçek ayırın.
*İyice yıkayın tuzlu suda haşlayın.
* Başka bir tencerede margarini eritip,un ile kavurun
* Un sararınca azar azar sütü ve tuzu ilave edin
* İçine karnabahar çiçeklerini atıp, iyice karıştırın
* Kıyma ve soyanı baharatla kavurun
* Yağlanmış fırın tepsisine tüm malzemeyi dökerek üzerine kaşar peyniri rendesini serpin
* Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin
*Ispanak yaprakları iyice yıkanır. Hafif ateşte bir kahve fincanı su ilavesi ile kapağı kapalı bir şekilde haşlanır.
* Suyu sıkılıp, ince ince kıyılır.
* Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Süt ve kıyılmış ıspanak ilave edilip karıştırılarak pişirilmeye devam edilir. Tuz ve karabiberi atılır. Normal şekilde pişince ateşten alınır.
* Yağladığımız tepsiye malzemenin hepsi yayılır. Üzerine, daha önce hazırladığımız sostan ayırdığımız ( yağ, un ve süt ) sosa yumurta sarısı karıştırarak tepsinin üzerine dağıtılır. Kaşar rendesi serpilir. Önceden kızdırılmış fırına konur
* Tepsinin üzeri pembeleşince fırından çıkartılır. Dilimlenir ve servis yapılır.
1 Kilo tabuk but pirzola ( kanat ta olabilir)
Baharat (kekik pulbiber)
*Fırın tepsisini az yağlayın
* Tavukları derileri alta gelecek şekilde dizin aralarına da patates dilimlerini dizin
* Dibine az su koyun ve fırınlayın
* Tavuklar pişmeye başlayınca derileri üste gelecek şekilde ters çevirin ve baharatını serpin ( Böylece kızarıp ızgara gibi çıtır çıtır oluyor )
Dipnot: Aslında bu tarifi terbiyeli de yapıyorum terbiyede 1 saat bekletip sonra fırınlıyorum o da çok lezzetli oluyor.
Gönderen "Zeynep" zaman: 14:59 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: Ana yemekler 1. Karnıbahar Graten 2. Ispanak Graten 3. Fırında patatesli tavuk
Hazırlanışı: Havuç ve kerevizleri rendeleyin. geniş bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlayın. (sarımsaksız da yapılabilir) İçine biraz da mayonez ekleyin. Cevizi iri iri dövüp ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın. Üzerini pulbiberle süsleyin. ( havuç rendesini isterseniz az yağda kavurabilirsiniz)
Gönderen "Zeynep" zaman: 14:57 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Karma (sebzeli ciğer sote, patatesli havuçlu meze, coco star kurabiye, sosyete mantısı
Bloğu ilk oluşturduğumda kategorilere ayırma olayından haberim yoktu. O yüzden karmaydı tarifler. Ancak yaz tatilinde bu düzenlemeleri yapabilirim sanırım ona da inşallah diyebilirim tabi :)) Yeniden yaptıkça teker teker ayırıyorum bu yarifleri ...
SEBZELİ CİĞER SOTE (bebekleriniz de yiyebilir)
karabiber -pulbiber- kimyon
Yağı kızdırıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından ciğerleri içine atıp güzelce kavurun. Sebzeleri küp küp doğrayın. Ciğerler yarı pişince suyunu çekince önce havucu ekleyip 5 dakika sonra patatesleri güzelce kavurun sonra içine sarımsakları ikiye bölüp koyun biberleri de bütün olarak koyun suyunu ekleyip karıştırıp pişirin. En son baharatını ekleyin ben bol kimyonlu yapıyorum kimyonu çok seviyoruz ve ete çok yakıştırıyoruz. Dileyen içine dereotu da ekleyebilir.
Dipnot: Eşim ciğer yemez ve kolay kolay yemek beğenmez o bile severek yedi. Ama tarifi uydurmama Umuta ciğer yedirmek istemem sebep oldu. O da severek yedi çok şükür.
PATATESLİ HAVUÇLU MEZE
*Patatesleri haşlayın. İçine biraz tuz biraz karabiber ekleyip güzelce ezin püre olsun. *Soğuyunca üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve mayonez karıştırıp yayın.
*Ayrı bir yerde havuçları rendeleyin ve az yağda kavurun yumuşasınlar. Pişince içine biraz limon sıkarak soğumaya alın. Soğuyunca mezenin üzerine elinizle ya da kaşıkla yayın.
Çok lezzetli ve hafif ayrıca çok pratik bir meze ;)
ŞAKŞUKALI PATATESLİ PATLICAN
*Patatesleri iri iri yarım ay şeklinde kızartın. Patlıcanları da aynı şekilde doğrayıp kızartın. Biberleri de bütün kızartın.
*Domatesleri küp küp doğrayın ya da 1 kutu doğranmış domates kullanın.
*Kızaran malzemenin üzerine domatesi yayın hiç su koymayın, sarımsak tuz ve baharatını ekleyip ağzını kapatın kısık ateşte domatesler pişene kadar pişirin. Bu tarife bol kimyon pulbiber yakışıyor.
Dipnot: Ben evde hindistan cevizi o kadar yoktu yarısı vardı almaya da üşendim ve evdeki beyaz çikolata sosunu yapıp değerlendireyim dedim. Yumurta beyazı yerine bir paket çikolata sosunu sütle hazırlayıp az bi kısmını kullandım. Yarısını hatta 3te birini kullandım ve bence çok yakıştı ;)
SOSYETE MANTISI- (yoğurt soslu börek te deniyormuş)
Üstüne: sarımsaklı yoğurt ve arzuya göre salça -toz acı biber sosu
Yapılışı: Yoğurt, yağ, yumurta, su karıştırılır.Yufkaların üstüne bu harçtan sürülür.Yufkaların herbiri 4'e bölünür ( 8'e de bölünebilir).Kıymanın içine soğan ve maydonoz ince kıyılır, tuz, karabiber eklenip karıştırılır.Kesilen yufkaların geniş kenarına bu iç konarak rulo yapılır sonrada gül gibi kıvrılır, yağlanmış tepsiye dizilir.Üstüne kalan harçtan sürülür.Fırında 200 derecede pişirilir.Sıcak börekler tabağa alınır, üstüne sarımsaklı yoğurt ve sosu dökülür.
Not: Bikaç sene önce değişik versiyonunu yapmıştım o daha bi mantı havasındaydı. O tarifte de yufkayı bölmeden üzerine harcı yayıp rulo yapıp minik mantı dilimlerine bölüyorduk bıçakla keserek... Onu da yakın zamanda yapmayı düşünüyorum yapınca eklerim.
Gönderen "Zeynep" zaman: 04:54 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: Karma tarifler 1.coco star kurabiye 2.patatesli havuçlu meze 3. Sebzeli ciğer sote 4. sosyete mantısı