Şekeri irish stout da yarim kg fazla kaçırdık... Ne yapmali?
Mefairo (Mefail) 2017-05-31 14:41:04 UTC #1
Merhaba arkadaslar, pilsener kitimden sonra coopers irish stoutumu dun kurdum.
Malum irish stout da 1 adet Ekstra Koyu Kuru Malt Özü ne 500gr seker yada alkolu %5 e cikaracaksak sekeri 1kg yapiyoruz.
Ben yanlislikla irish stout a 1 paket extra kuru malt + 1.5kg seker koymus oldum
Simdi paniklemeyip, siseleme yaparken siseye seker eklemedenmi doldurayim boylece esitlemis olacakmiyim, yoksa bu fermelente de tum sekerler yenecek alkol yuksek miktar ve aci bi tad olacak, siseye de ekleme yapacakmiyim?
Cem48 (Cem ) 2017-05-31 16:04:42 UTC #2
Sise sekeri gazlanma icin kullaniliyor. Siz fermantasyon bittikten sonra normal bi sekilde sise sekerinizi de ekleyip siselemeyi yapin. Aci bi tat olacagini sanmiyorum yarim kilo sekerden oturu. Bence coopers irish stouta yakisir biraz fazla alkol.
Mefairo (Mefail) 2017-06-01 15:46:36 UTC #3
Cok tesekkurler rahatladim cevabinizla yani kendi olcusuyle zaten %4 luk bir kit bu, sitedede yazmislar %5 icin 500 degilde ,1kg seker ekleyin diye hani genel algim tavsiye edileninde ustunde seker koydum tadini mahvedermi yonundeydi ama sanirim daha alkollu olmasi disinda bi sakincamiz olmayacak…
kingler (Serhat) 2017-08-28 12:20:13 UTC #4
bu birayla alakalı değil ama yarım kilo değil de 1 kilo fazla şeker koyulursa o zaman tadında bir değişim olur mu biranın? forumda aşırı şeker kullanımı ile ilgili bir konu bulamadım benzer bir konu olunca buraya sorayım dedim.
hayalin (ali can) 2017-08-28 12:56:05 UTC #5
Belli bir miktara kadar sorun olmaz sanıyorum, yarım kilo şeker alkol oranını 0.8 puan artırıyor, ama önerilen oranlar dışına çıkınca biranın tarzı değişiyor belki, tadı “istenilen” gibi olmuyor, neticede yılların deneyimi sonucunda önerilen rakamlar/ölçüler bunlar.
(Bir de şekerin fazlaca artırılmasi, OG’nin belli bir değerin üzerine çıkması durumunda, maya miktarını da artırmak gerekebiliyor. Maya açıklamalarında detayı var)
kingler (Serhat) 2017-08-28 14:02:50 UTC #6
benim aslında yaptığım içine şeker atılmaması gereken bir kite (evil dog) 1 kilo şeker attım. şeker atılmaması gerektiğini bilmiyordum. o açıdan sordum içilmez seviyede bir acılık olmadıktan sonra içebilirim gibi ama bekliyorum bakalım fermantasyon 16. gününde hala 7-8 sn de bir gaz çıkışı oluyor.
Durul (Durul Güven) 2017-08-28 14:13:34 UTC #7
Evil dog ztn yüksek alkollü,1 kg şekere evil dog un mayası yeter mi bilmiyorum ama yeterse felaket yüksek alkollü8,5-9 arası bir bira olacak,olmadı başka bir birayla pilsner vs karıştırarak içersiniz
kingler (Serhat) 2017-08-28 14:23:05 UTC #8
mayası yeter den kastınız nedir tam olarak ? mayası yetmeyince bozulma gibi bir durum mu olur?
Durul (Durul Güven) 2017-08-28 15:53:07 UTC #9
Yüksek alkole dayanımlı maya değilse fermentasyon tamamlanmayabilir ve şeker tadı olabilir biranızda gerçi 16.gün gaz çokışı devam ettiğine göre sorun yok gibi,yine de 3 haftadan önce veya ölçüm yapmadan şişelemeyin
Mefairo (Mefail) 2017-08-28 23:16:20 UTC #10
Ozete geceyim, 7. Kitimi kuruorum…coopers ipa, export pilsener vs kurdum… Ama bu seeker oranli stout gercekten herkes icin cok ozel oldu. Bu ay ay i bicimde tekrar yapacagim, tavsiye ederim.