Arzu Sheridan - Rimini Mutfağı
Geçen hafta sizlere kısa ama çok yoğun geçen Rimini seyahatimden bahsetmiştim ama şehrin yöresel tatlarından özellikle bahsetmedim ki bu haftaya kalsın detaylı yazayım diye.
İtalya’nın gözde sahil beldesinde yerli bir Italyan arkadaşım olduğu icin şanslıyım, beni turistlerin bulamayacağı hiç bir zaman kendimin keşfedemeyeceğim restoranlarla tanıştırdı.
PIADINA: Yaklaşık 10 sene önce ilk kez Rimini'ye tatile geldiğimde Monica beni sadece Piadina yapan küçük bir restorana götürmüştü. Tadı hala aklımda kalan Piadina aslında bizim lavaş. Bir çok kişi gözlemeye benzetse de Piadina gözlemeye göre çok daha kuru. Benim favorim mozerella ve domatesli olan. İkiye kesilip servis ediliyor. Genelde Milano'da da bir çok restoranda var ama atmosferden mi ne kesinlikle ayni tat değil.
STROZZAPRETI: Hamurun en lezzetli hali bence makarnadır. Makarna Italyan kültürü ile dünya çapında bir üne sahip. Strozzapreti bize göre söylemesi zor bir kelime İtalyancası “Papaz boğan” anlamındaymış. Papazlara ikram edilen bu makarnayı papazlar öyle severlermiş ki nefes almadan yerlermiş sunanlarda makarna boğazlarında kalacak diye korkarlarmış. Emillia Romagna ve San Marino’ya ait yöresel bir makarna yerel halk tarafindan geleneksel bir biçimde yapılıyor. Monica beni Rimini San Marino sınırına yakın Ristorante Squadrani isimli bir restorana götürdü ilk defa yedim ama müthiş lezzetliydi. Ragu yani domates sosuyla yapılmıştı.
RAVIOLİ: Bizim mantının bir çeşit Italyan versiyonu. İçindeki Ricotto peyniri ağızda eriyor resmen. Ben çok kıyma sevmeyen biri olduğum için inanılmaz lezzetli buldum. Restoranda bir kaç kadın elleriyle taze açıyorlardı bende öğrenmeye çalıştım ama göründüğünden daha zor geldi bana ancak iki tane yapabildim.
ZUPPA INGLESE: İngiliz çorbası anlamına geliyor aslında ama çok hafif bir tatlı. Custard ( krema) yoğunluklu olan bu pudding türü tatlı hayatımda yediğim tatlıydı.
CIAMBELLA: Bir tür limonlu kek çeşidi 3 dilim halinde yanında çikolata sosu ve bir tür Italyan kaymağı ile sunuluyor. Özellikle kapuccino ile güzel gidiyor ama çoğunuzun bildiği gibi İtalyanlar öğleden sonra kapuccino içmez.
Rimini bir deniz şehri haliyle deniz ürünleri ağırlıklı yemekler de en çok tüketilenlerden. Deniz ürünü Spagettilerini de bir ayrı seviyorum.