Yabani İncir Reçeli...
Öylesine çok severim ki incir reçelini taa ne zamanlardır hep tetikteydim kadınların poşet poşet satmalarını gözlüyordum.Nasıl ki başladılar hemen Kurtuluş'ta oturan arkadaşıma siparişimi verdim .
Bizim buralarda satılmaz o tür güzellikler.Eğer çok istiyorsan ağaçlarından git topla soy yap .Ooooo çok zor ve de zahmetli bir iş .Kim uğraşacak onunla.Hazırını alsam kavanozunun içinde 4/5 tane tanesi geri kalanı sırf reçelin suyu.
Onu da ben sevmiyorum.İlla o incir tanelerini şekerleme gibi ağzıma atıp yemeleri çok seviyorum.Lokum gibi minik bir lokma ekmeğin üzerine halis ev tereyağı veya halis kaymağı koyup bir tane de incir reçelini koyup hafifte seyredip ağzına atacaksın bir yudum da sıcacık çayından hüpleteceksin.
İşte ben hiç bir reçele bu kadar methiyeler sıralamamıştım.Bir de neye seviniyorum ev de benden başkasının bu caaanımmm reçeli sevmemesi amanın ne şahane ne harika bir şey sevmemeleri.Yaptıklarımın hepsi bana kalıyor:)Farkını farkettiriyor bana.Neyse artık tarifimize geçelim mi?
Bir poşet yabani incir ( 200 tane ) minik olanlarını tercih ederseniz onlar daha da lezzetli oluyor çekirdeklenmediklerinden İki kilo toz şeker
Bir iri nohut tanesi kadar göztaşı
İncirleri yıkayalım .Ve bir tası suyla dolduralım ve içine göz taşımızı atıp iyice suyu karıştıralım .İçine yıkadığımız incirleri ilave edip göz taşlı suda yaklaşık 2 saat bekletelim.
Süre bitiminde incirleri süzüp beş altı defa bol su ile yıkayalım ki göz taşının tesiri gitsin.Bir derin tencerede suyu kaynatıp yıkadığımız incirleri içine atıp çatal hafif batacak kıvamda yarı diri olsunlar haşlayalım ve süzgüye alalım.
Soğuyunca iki avucumuzla incirlerimizi zedelemeden iyicene sularını sıkalım ki içine attığımız şerbeti sulandırmasınlar.Diğer yanda iki kilo toz şekeri derince tencereye alalım ve üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip şurubu yüksek ateşte karıştırarak şekerin eriyip kıvam bulmasını sağlayalım.
İçine sıktığımız büzüşüp buruşmuş incirlerimizi ( onlar şurubun içinde şişip tombul tombul olacaklar büzüşükler diye üzülmeyin:)) atıp bir iki taşım kaynayınca sıktığımız bir limonun suyunu da ilave edelim .Berabere bir 10 veya 15 dakika daha orta dereceli ocakta kaynaya dursunlar.
Kıvamının olup olmadığını anlamak için bir minik çay tabağına su koyalım ve kaşığın ucu ile suya damlatalım.Eğer reçelimizin suyu suyun içinde top şeklinde kalırsa olmuştur.Hemen altını kapatalım.
Reçellerimizi her zaman ya çok sıcakken,ya da çok soğukken kuru kavanozlara boşaltalım.Ben bu sefer tenceresinde soğutup taa ertesi günü kavanozlara boşalttım.Bitti hepsi bu kadar.İnanın yazması yapmasından zor geldi bu defa bana.Biraz canım sıkkın olduğundan da olabilir diyorum.
Sevgi ve muhabbet ile kalın.