Sarıyer Böreği (İstanbul) - lezzetler.com
120,677 Yemek Tarifine 5,176,590,895 defa bakıldı
Yemek Tarifleri > Marmara Yemekleri > Sarıyer Böreği (İstanbul) (11 adet - 538,433 defa bakıldı)
Sarıyer Böreği (İstanbul)
Şehir: Giresun Kısa URL: http://ml.md/lc1485
Gönderme Tarihi: 03.Apr.2006
3,289 defa indirildi / yazdırıldı
5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır)
5 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
6-7 çorba kaşığı zeytinyağı (3 kaşık hamura)
1 yumurta (sarısı üzerine, akı peynire konulacak)
1- Un elenir, ortasına yoğurt, sirke 3 kaşık zeytinyağ, tuz konup karıştırılır. Bir bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir. 15- 16 parçaya bölünür ve yaş bez altında dinlendirilir.
2- Yağ çok hafif ateşte yarım eritilir. Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır.
3- Her parça 10 cm. çapında açılır. Parçalar, hazırlanan yağ ile yağlanıp tek tek bohça gibi katlanır. (Kat araları da yağlanır.) Yaş bez altında 15- 20 dakika dinlendirilir. (İstenirse bu işlem bir kere daha tekrarlanır.)
4- Parçalar tekrar incecik açılır. Üzerine zeytinyağı sürülür. Peynirli iç konup iki kenar peynirin üzerine kapatılır. Sonra 3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye dizilir.
5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.
ML® Sarıyer Böreği için tıklayın
Peynirli Sarıyer Böreği
Şehir: İzmir Kısa URL: http://ml.md/lc18158
250 gr beyazpeynir
Margarinin 50 gr kadarını eritip ılıtın. Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını açın. Eritilmiş yağ, 2 yumurta sarısı, sirke ve bir tutam tuz ilave edin. Bİr çay bardağı ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun.
Hamuru 3 cm çapında, 10 cm uzunluğunda olacak şekilde rulo yapın, 3 cm.lik parçalar halinde kesin. Her bir parçayı unlanmış zeminde merdane ile incelterek açın.
Kalan 200 gr margarini eritip yumurta fırçasıyla hamurların üzerine sürün. Yağlanmış hamurları bohça şeklinde katlayıp üzerine bir bez örterek 15 dakika süreyle dinlendirin.
Hamurları merdane ile tekrar açıp üzerlerine eritilmiş margarin sürerek işlemi tekrarlayın ve 15 dakika daha dinlendirin.
iç malzemeyi hazırlamak için beyazpeyniri ufalayın. Dereotu ve maydanozu temizleyip kıyın. Bir kapta, peynir, yeşillikler ve 2 yumurta akını iyice karıştırın.
Hamurları son kez açıp ortalarına iç malzemeden 2'şer kaşık paylaştırın. Hamurların iki kenarını kıvırıp 2 parmak eninde sarın. Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
PEYNİRLİ SARIYER BÖREĞİ
Şehir: Edirne Kısa URL: http://ml.md/lc20663
1 küçük margarin (125 gr.)
1/2 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
1/2 kalıp beyaz peynir (250 gr.)
Unun ortasını açıp, yumurta, tuz ve 1 su bardağı ılık su ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yapınız. Özleştirip 3 parmak çapında rulo şekline getiriniz. 14 eşit parçaya ayırıp kesilen yerler üste gelmek üzere yumak yapınız. Nemli bez altında 10 dakika dinlendiriniz.
Yağı hafif hararetli ısıda eriyecek kadar ısıtıp soğumaya bırakınız. Donmasına yakın çatalla beyazlatınız. Yumakları un serpilmiş tahta üzerinde merdane ile 20-25 cm. genişliğinde ve mümkün olduğu kadar kare açınız. Üzerine beyazlatılmış yağdan bir miktar koyup, fırça ile her tarafını yağlayınız. Kavuşturmaca üçe katlayınız, (şekildeki gibi). Üzerine biraz yağ sürüp tekrar aynı şekilde katlıyarak 7-8 cm. lik kare şekline getiriniz.
Zeytinyağ ile yağlanmış tabağa yan yana dizip, üzerine zeytinyağı sürünüz. Geri kalanları da üzerine diziniz. Yağlı kâğıtla kapatarak buzdolabında sertleşinceye kadar (1/2-1 saat) bekletiniz.
Yağlanmış tahta üzerinde hamurun her birini merdane ile dikdörtgen şeklinde ve mümkün olduğu kadar ince açınız. Kenarlarından çekerek yırtmadan inceltiniz. Oluşan yufkayı ikiye bölünüz. Ezilmiş peynir, yumurta akı ve kıyılmış maydanoz karışımından hazırlanan içi bir kenarının ortasına 10-12 cm. uzunluğunda koyunuz. Karşılıklı yan kenarları ucuca gelecek şekilde peynirin üzerine kapatınız. Peynirli kısmı iki parmak genişliğinde katlayarak rulo yapınız. Kapanan kısımları alta gelmek üzere tepsiye diziniz. Özerine yumurta sarısı sürüp orta hararetli fırında pişiriniz.
Şehir: Bursa Kısa URL: http://ml.md/lc24388
Gönderme Tarihi: 06.Jun.2008
5 çay fincanı (500 gr) un
2 çay fincanı krema kıvamında köpürtülmüş börek yağı
2 çay fincanı dolusu beyaz-peynir
Unu hamur tahtasına eleyip ortasını açın. İki yumurta, 1 çay fincanı ılık su ve tuzu çukur yere koyup, yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur yapın. Nemli bir bez altında 15-20 dakika dinlendirin.
Hamuru silindir biçimine getirip yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. Her yumağı 3-4 milimetre inceliğinde ve 20 santimetre çapında daireler biçiminde açın.
Yağı ısıtıp erittikten sonra tekrar dondurun, 5—10 dakika çatalla karıştırıp köpürterek krema kıvamına getirin. Açtığınız hamuru bu börek yağıyla yağlayın. Daire şeklinde açtığınız hamurları boylamasına üçe katlayın. Sonra tekrar enine üçe katlayarak bohçalayın ve un serpilmiş bir tabağa dizip üzerine nemli bir bez sererek buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Bir kez daha açın. Yine fırçayla yağ sürerek katlayıp buzdolabında 20 dakika daha bekletin. Son olarak hafif yağlı merdaneyle 1 -2 milimetre kalınljğında açıp, her birini 10-12 santimetrekarelik dikdörtgenler halinde keserek elde ettiğiniz dikdörtgenlerin bir kenarına 1 parmak eninde "iç" döşeyin. Hepsini kendi üstlerine sararak yassıltılmış rulo biçimi verin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir tepsiye dizin.
Orta ısıdaki fırında 20 dakika süre ile pembe renkte kızartarak pişirin ve servis yapın.
Sarıyer Böreği (Peynirli)
Şehir: Ankara Kısa URL: http://ml.md/lc27601
2,049 defa indirildi / yazdırıldı
2 adet yumurta sarısı (bir tanesi böreğin üzerine)
Hamur yoğurulacak kaba maden suyu, limon suyu, bir yumurta sarısı konulup üzerine alabildiğince un ve tuz ilave edilerek hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Hamur hafifçe unlanmış bir zemin üzerinde yarım parmak kalınlığında açılır. 3 parçaya bölünen margarinin bir parçası eritilmeden hamurun üzerine sürülür. Bohça gibi katlanır ve 15 dk. kadar buzlukta bekletilir. Buzluktan çıkarılıp tekrar açılır ve aynı işlem üç kez tekrarlanır. Son kez buzluktan çıkarıldığında hamur yarım parmak kalınlığında açılır. Karelere ayrılır. Her karenin köşesine çatalla ezilmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz karışımı koyularak hamur bohça şeklinde kapatılır. Üzerine bir yumurta sarısı sürülerek tepsiye dizilir ve orta ısılı bir fırında böreğin üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
Şehir: Eskişehir Kısa URL: http://ml.md/lc49003
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2010
2,211 defa indirildi / yazdırıldı
1/2 bardak un (açmak için)
Yağın 8 çorba kaşığı bir çorba tabağında su buharında veya hafif ateşte eritilir. Soğuduktan sonra buzdolabında dondurulur. Fazla donmadan beyaz bir renk alıncaya kadar karıştırılır. Elenmiş un, ortası çukur olacak şekilde hamur tahtasına dökülür. 2 kahve kaşığı tuz atılır ve iki yumurta çukura kırılır. Yarım bardaktan biraz fazla ılık su ile yuğ-rularak hamur yapılır. Özleştirildikten sonra 5 cm çapında bir silindir meydana getirilir ve 15 eşit parçaya bölünür. Parçaların kesilen yerlerine un serpilir ve her biri 3 - 4 mm incelikte açılır.
Hamurlar yağlanır ve bohçalanır. Bohça katları da yağlanır. Bir tepsiye un serpip bohçalar konur, üzerlerine yaş bez örtülerek buz dolabında dinlendirilir. Birkaç kez elle hamurlara bastırılır. Buzdolabına alınan hamur 1 -2 mm kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde açılır. Sonra elle ilk önce orta kısımlardan, sonra yanlardan çekilerek kâğıt inceliğine getirilir, ' üstlerine yağ serpilir. Bir yumurta akı, kıyılmış dereotu ve maydanoz karıştırılmış peynir, dar kenarlara uzatılarak konur, yan kenarlar da uçuca peynirin üzerine kapatılır. 3 parmak eninde ve yastık şeklinde sarılır. Bir tepsi yağlanır ve börekler içine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp orta dereceli fırında 20 dakika pişirilir.
Şehir: Ankara Kısa URL: http://ml.md/lc58878
Gönderme Tarihi: 26.Dec.2010
1,971 defa indirildi / yazdırıldı
650 gr. un
350 gr. tereyağı
500 gr. un hamur tahtasına elenir. Ortası açılır. Erimiş olan tereyağı, iki yumurta sarısı, tuz, 1,5-2 desilitre su ilâve edilir. 10 dakika dinlendirildikten sonra tekrar yoğurularak özleştirilir. 4 cm. çapında silindir yapılır. 3 cm. boyunda parçalara kesilir. Parçalara un serpilerek 2 mm. inceliğinde yuvarlak açılır. Eritilmiş tereyağı, hamurların üzerine bolca sürülür. Bohça gibi kapatılır. Katlanırken aralarına yağ sürülür. Yaş bez örtülerek, içine sürülen yağ donuncaya kadar dinlendirilir. Tekrar unla açılarak yağlanır. Bohça gibi kapatılır. Donduktan sonra, merdane ve hamur tahtasına un yerine zeytinyağı sürülerek birer milimetre inceliğinde dikdörtgen açılır. Kenarlarındaki kalınlıklar da elle çekilerek inceltilir. Yumurta akı, dereotu maydanoz, karıştırılmış peynir dikdörtgenin kısa tarafına konur. Kenarları ikişer santimetre peynirin üzerine kıvrılır. Peynir konulan taraftan 4 cm. genişliğinde sarılır, üzerine gelen kat, yağlanmış tepsiye, alta getirilerek konur. Yumurta sarısı sürülür. Orta ısılı fırında pişirilir.
Şehir: Bursa Kısa URL: http://ml.md/lc62840
Gönderme Tarihi: 28.Apr.2011
Hamur tahtasına unu eleyiniz. Ortasını havuz gibi açarak erimiş halde 50 gram yağ, iki yumurtanın sarısı ve tuz koyunuz. Sütle birlikte özleştirinceye kadar yoğurunuz. Yoğurduğunuz hamuru 3 - 4 santim genişliğinde rulo şekline getirerek 3 santim uzunluğunda parçalara kesiniz. Bu parçaları kestiğiniz tarafından, daireler şeklinde oklava ile incecik açınız. Kalan yağı eriterek, 1çtığınız bu yuvarlakların birer yüzlerine sürünüz. Bohça şeklinde kapatırken yine her katına yağ sürerek, en üst katını yağlamadan bırakınız. İyice sıkılmış yaş bez altında yağı donuncaya kadar bekletiniz. Bu bohçalar tekrar oklava ile açılarak, ilk seferki gibi yine yağlanıp bez altında yağının donmasını bekleyiniz. Hamur tahtası ve merdaneye un yerine zeytinyağı sürünüz. Sonra bu hamurları çok ince dikdörtgenler halinde açınız. Kenarlarındaki kalınlığı da elle çekmek suretiyle inceltiniz. Kâğıt inceliğinde olsun.
Kıyılmış dereotu ve maydanoz, üç yumurta akı karıştırdığınız peyniri çatalla ezerek iyice hallediniz. Sonra bunlardan kafi miktarda taksim yaparak, dar kenarları peynirin üzerine iki parmak kadar kapatınız. Peynir koyduğunuz taraftan gevşek olarak üç parmak sarınız. Yağladığınız yumurta sarısını sürerek, orta hararetli fırında yirmi dakika kadar pişiriniz.
Şehir: İzmir Kısa URL: http://ml.md/lc95184
Gönderme Tarihi: 17.Jan.2014
Un elenir, ortası açılır; bir fincan zeytinyağı, iki yumurta sarısı ve tuz konur. Bir bardak ılık suyla yoğrulur, özleştirilir ve bir süre dinlendirilir. Hamur silindir şekline getirilir, iki parmak genişliğinde parçalara kesilir, yuvarlanır ve merdane ile 3 mm. inceliğinde dairelere açılır. Yağ eritilir ve fırçayla hamurun yüzeyi yağlanarak bohça gibi kapatılır. Her katma yağ sürülür, en üstüne sürülmez, serin bir yerde yağ donuncaya kadar bırakılır. Hamurlar tekrar aynı şekilde açılıp yağlanır, katlanır ve donmaya bırakılır. Bu ikinci işlemden sonra hamur tahtasına un yerine zeytinyağı sürülür, hamurun üstü de yağlanır. Merdane ile 1 mm. inceliğinde açılır, kenarlarındaki kalınlık elle çekilerek inceltilir ve dikdörtgen şekle getirilir. Kıyılmış dereotu, maydanoz ve üç yumurta akı konmuş peynir kağıt gibi incelmiş dikdörtgen yufkaların dar kısımlarına uzatılarak konur. Kenarlar yavaşça üstüne çevrilir, gevşek olmak koşuluyla 3 cm. kalınlığında sarılır, tepsiye sıralanır. Üzerlerine sulandırılmış yumurta şansı sürülür, orta ısıdaki fırında yarım saat pişirilir.
Şehir: Ankara Kısa URL: http://ml.md/lc95655
Gönderme Tarihi: 05.Feb.2014
1,296 defa indirildi / yazdırıldı
2 adet yumurta (Bir tanesinin sarısı böreğin üzerine)
Geniş bir kaba yumurta, maden suyu, limon suyu, sıvı yağ ve tuz konur.
Bu malzemeye alabildiği kadar un eklenir.
Hamur hafif unlanmış zeminde yarım parmak kalınlığında açılır.
Üç parçaya bölünen margarinin bir parçası eritmeden hamura sürülür.
Hamur bohça gibi katlanır.
Hamur buzlukta 15 dakika dinlendirilir.
Hamur buzluktan çıkarılarak tekrar açılır ve yağlanır.
Sonra tekrar bohça gibi katlanarak buzdolabında dinlendirilir.
Bu işlem üç kez tekrarlanır.
Son kez buzluktan çıkan hamur yarım parmak kalınlığında açılır.
Hamur 10'ar cm. lik karelere kesilir.
Orta hararetli fırında 25-30 dakika (Üzeri pembeleşene kadar) pişirilir.
Şehir: Adana Kısa URL: http://ml.md/lc116113
Gönderme Tarihi: 12.Apr.2016
744 defa indirildi / yazdırıldı
4 yemek kaşığı kıyma (kavrulmuş)
10 adet kuru soğan
1 bardak kuş üzümü
Sosu için; sıvıyağı, yumurtayı ve sütü bir kapta çırpıp, bekletin.
Kuş üzümlerini ılık suda bir bekletin. Soğanları kuşbaşından biraz küçük olacak şekilde doğrayın. Soğana biraz tuz biraz da şeker ekleyerek yağda kavurun. Soğanlara daha önceden kavurduğunuz kıyma, kuş üzümü ve karabiberi de ekleyince böreğimizin içi hazır demektir. Yufkayı tezgaha serin. Birinci yufkaya sos sürüp ikinci yufkayı onun üzerine yerleştirin. Yufkanın üzerine önce sos sonra daha önceden hazırladığınız börek harcından koyun. Kalan 2 yufka ile de aynı işlemi yapın. Yufkanın iki ucunu içe katlayıp büyük bir rulo yapın. Üzerine sos sürün ve böreği yağlanmış fırın kabına yerleştirin. 175 derecelik fırında 35 dakika pişirin.
Sarıyer Böreği (İstanbul) Tarifleri Marmara Yemekleri
(11 adet Sarıyer Böreği (İstanbul) 538,433 defa bakıldı)