Lezzetli Sanatlar: İÇLİ KÖFTE (ADANA İÇLİ KÖFTESİ)
Davet sofralarımın değişmez yemeklerinden içli köftenin yanına
tahin salatası (tarator) çok yakışır. Mutlaka köfteyle birlikte sunun.
500 gr. (1 kase ) yağsız dana eti (dövülmüş ve ince sinirleri alınmış)
800 gr. (2 kase) köftelik ince bulgur (koyu renk ve karakılçık cinsi)
İçli köftenin içi, önceden hazırlanmalı ve buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen 1 gece bekletilmelidir.
Yağsız kuzu kıymayı genişce bir tavada üzerine 1 çay bardağı su dökerek ve sürekli kaşık ile bastırıp, karıştırarak kısık ateşte suyunu salıp çekmesini sağlayın.
İçli köftenin dışı için, bulgur, salça, kimyon, tuz ve biraz su ile elinizle karıştırın. Üzerini kapatın. 15- 20 dk. bekletin. Böylece bulgurun şişmesini sağlayın.
Bulgur şiştikten sonra 1-2 avuç su ile biraz yoğurun. Bulgur yumuşayınca dövülmüş eti ekleyin, yoğurmaya devam edin.
Bu yoğurma işlemi macun kıvamına gelinceye kadar devam edin.
Elde ettiğiniz hamur rahat açılınca kıvamı olmuş demektir (Burada göz kararı ve el yordamı işin içine giriyor).
Geniş bir tencerede su kaynatın. Tuz ve köftelerin dağılmasını önlemek için bir parça limontuzu veya limon suyu ekleyin. Köfteleri içine salın. Köfteler önce tencerenin dibine çökecektir. Pişmeye başlayınca suyun üzerine çıkacaktır.
suyun yüzüne çıkıp pişen köfteleri bir kevgir yardımı ile alın.
Sunacağınız tabağa alın. Bekletmeden sıcak halde servis yapın.
Gönderen Lezzetli Sanatlar zaman: 22:12
hatice avcı 24 Mart 2013 22:58
Bir Adanalı gelini olarak bu lezzete kayıtsız kalamam çok güzel bir yemek ve emekli ellerinize sağlık sevgiler:))
bir kase lezzet 25 Mart 2013 10:44
mmmmmmmm canım aynen bende bu kıymaları nasıl içine koyuyorlar derdim:)))eline sağlık...
satush 25 Mart 2013 12:09
Denemeyi o kadar çok istiyorum ki. Bir türlü vakit yaratamadım. Çok da seviyoruz.
VuslaT 25 Mart 2013 13:51
Ellerine sağlık ben de biraz daha farklı yapmıştım. Yakında paylaşacağım. Ellerine sağlık şahane görünüyor...
Umut Sepetim 25 Mart 2013 19:19
Canımm nasıl da güzel oymuşsun içini,maşAllah imrendim sana:)
Deniz 26 Mart 2013 11:16
Çok severim içli köfteyi, bayıla bayıla yerim :) Nefis görünüyor bunlar da. Ben hamura hiç biber salçası koyarak denemedim, bir de sizinki gibi deneyeceğim. Daha lezzetli olacaktır eminim. Ellerinize sağlık.