Islatmadan düdüklü tencerede kuru fasulye nasıl hızlı pişirilir? • MUTFAK RADYOSU
Bu yazıda ıslatmadan düdüklü tencerede kuru fasulye nasıl hızlı pişirilir? sorusunu en pratik şekliyle ele alacağız. Kuru fasulyeyi ıslatmanıza hiç gerek yok! Yaklaşık 1 saatte düdüklü tencerede hızlıca lezzetli ve pratik bir kuru fasulye yemeği yapabilirsiniz.
Hâlâ bir düdüklü tencereniz yoksa belki bu yazıyı okuduktan sonra bir tane alırsınız. Düdüklü tencere yemek yapmak için pratik bir yol sunuyor. Risotto’dan yahniye, çorbadan cheesecake gibi kimi tatlılara kadar pek çok leziz yemek yapabilirsiniz. Ama kuru fasulye ve diğer bakliyatlar akla gelince bulunmaz bir nimet.
Düdüklü tencereniz varsa, kuru fasulyeyi paketinden çıkarır çıkarmaz pişirme süreci başlayacak ve daha 1 saat bile dolmadan yumuşacık leziz kuru fasulyenizi yemeye başlayacaksınız. Islatmadan düdüklü tencerede kuru fasulye nasıl hızlı pişirilir? sorusu sizin için bir sorun olmaktan çıkacak.
Net pişirme süresi kullandığınız fasulyenin cinsine ve düdüklü tencerenize bağlı olarak biraz değişiklik gösterecektir. Ama ne olursa olsun 1 saatten az sürede yumuşak bir kuru fasulye pişirebileceksiniz. İyi bir düdüklü tencerede nohudu pişirme süresi en üst kademede 15 dakika; kuru fasulye ise 10 dakika. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra 20 dakika doğal soğuma süresini bekleyeceksiniz ve yaklaşık 45 dakikada ıslatmadan düdüklü tencerede kuru fasulye pişirmiş olacaksınız.
Gene de şunu belirtelim: Kuru fasulyeyi önceden ıslatırsanız, pişirme süresini büyük ölçüde azaltabilirsiniz. Ama bunu unuttunuz ve/veya zamanınız kısıtlı o zaman bu yöntem tam size göre.
Şimdi her aşamaya yakından bakalım:
Bir paket kuru fasulye (500 gr), piştikten sonra cinsine göre 5-6 su bardağı pişmiş kuru fasulyeniz olacak. Pişirdiğiniz kuru fasulyenin bir kısmını buzlukta bekletebilir ve ihtiyacınız oldukça kullanabilirsiniz.
Ama unutmayın kuru fasulye bayatlayabilir; çok beklemiş olmamasına dikkat edin. Unutmayın ne kadar uzun süre pişirseniz de yumuşamıyorsa kuru fasulyeniz bayat demektir. Alırken paketlenme tarihine mutlaka bakın.
Tek ihtiyacınız 6-8 quart bir düdüklü tencere. Ama bu temel yöntemi elektrikli düdüklü tencerede ve klasik ocak üstü düdüklü tencerede de uygulayabilirsiniz.
Islatmak, suda bekletmek gerekli mi?
Ocak üstünde klasik yöntemle pişirecekseniz, uyulması gereken en önemli kural, kuru fasulyenin önceden ıslatılması. Bu süre bazen 12 saate kadar uzayabilir. Diyelim bunu önceden planlayamadınız. Zamanınız da kısıtlı. O zaman başka çare kalmadı.
Hızlı Islatma Yöntemi
Evet hızlı bir ıslatma yöntemi var. Kuru fasulyeyi suya koyup ocağın altını açıyorsunuz. Kaynama noktasına gelince altını kapatıp 1 saat kadar bu suda bekletiyorsunuz (bir gece önceden ıslatmaya kıyasla daha kısa bir süre). Bu uygulama pişirme süresini büyük ölçüde kısaltıyor. Ama bu yöntemde gene de birkaç saatinizi harcamanız gerekiyor.
İşte tam da bu aşamada devreye düdüklü tencere giriyor.
Önceden ıslatmak düdüklü tencerede kuru fasulye pişirme süresi böylece 6 ile 40 dakika arasında değişiyor. Mükemmel değil mi?
Doğrusu küçük bir tane var. Önceden ıslatılmış fasulyeler düdüklü tencerede pişirildiğinde bozulmadan kalıyor. Islatılmadan pişirilenlerin bazıları ise ortadan yarılıyor. bununla birlikte, hızlı ıslatma yöntemi bunu belli ölçüde önleyebilir. Eğer dağılmamış, bütünlüğü bozulmamış yumuşak kuru fasulyeler istiyorsanız, yapacak bir şey yok bir akşam önceden ıslatacaksınız. Tek çareniz bu.
Ama görüntüden biraz taviz verebilirim diyorsanız, hızlı ıslatma ya da ıslatmadan düdüklü tencerede kuru fasulye pişirme yöntemi tam size göre. Görüntü hoşunuza gitmezse hala bir şansınız var. Bunlarla kuru fasulye humusu ya da çorba yapabilirsiniz. Neden olmasın?
Kimilerine göre de önceden ıslatılan kuru fasulyenin gaz ve şişkinlik yapmaması. Ama bunun bir şehir efsanesi olduğu da iddia edilmiyor değil.
Kuru fasulyeyi pişirmeden önce ıslatmanıza gerek yok. Belki başlangıçta bir şeyler ters gidebilir ve istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz, ama birkaç denemeden sonra bu konuda ustalaşacaksınız.
Bunu mutlaka yapın çünkü fasulyeler pişerken köpüklenmesini engelliyor. Bildiğiniz gibi bazen bu köpükler düdüklü tencerenin emniyet supabını bile tıkayabiliyor ve pişirme sürecini bozuyor.
1 veya 2 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
Fasulyelerin tuzu emerek lezzetlenmesi için tek şansınız bu. Bu yüzden pişirmeye başlamadan önce tencereye tuz ilave etmeyi unutmayın. İlk denemenizde 1 tatlı kaşığı ilave ederek başlayın. Sonra dilerseniz dozu artırabilişiniz.
Lezzet verici malzemeler ilave edin.
Bunlar kuru fasulyenizin lezzetli olmasını sağlayacak. Pişirmeye başlamadan önce tuz ve zeytinyağı ile birlikte ilave edin.
Pişirmeye yetecek kadar sıvı kullanın
Malzemeleri 2, 3 parmak geçecek kadar su koyun, daha fazla değil. Kuru fasulye pişerken su çeker. Yaklaşık 500 gr kuru fasulye için 8 su bardağı su fazlasıyla yeterlidir. Su miktarını deneyerek de belirleyebilirsiniz. Ama ilk yaptığınız da fasulyelerin düzgün pişmesi için çok az suyla başlamayın.
Tencerenin yarısından fazlasında su olmasın. Pişirme sırasında aşırı köpüklenmeye karşı bir önlem bu.
Pişirme süresini aşağıdaki tariftekine uygun yapmaya çalışın.
Fasulyenin cinsine ve düdüklü tencerenin tipine göre pişirme süresinde oynamalar olabilir.
İlk birkaç denemenizde fasulyeler fazla pişmiş olursa, bunları sakın atarak ziyan etmeyin. Fasulye humusu yapabilirsiniz, fasulye çorbası yapabilirsiniz, vejetaryen burgerler yapabilirsiniz. Artık yaratıcılığınıza kalmış.
Düdüklü tencerenin kullanma kılavuzunu mutlaka okuyun.
Kuru barbunya kullanmayın.
Çünkü barbunya pişirme yöntemi tamamen farklı. Yukarıdaki tarife göre pişirmeye kalkarsanız, barbunya kimi toksinler salabilir.
Islatmadan düdüklü tencerede kuru fasulye nasıl hızlı pişirilir
1 paket (450 gr) kuru fasulye
2 – 3 diş kabuğu soyulmuş sarımsak, isteğe bağlı
1 defneyaprağı, isteğe bağlı
6-8 quart düdüklü tencere, tercihen
1. Bütün malzemeyi düdüklü tencereye koyun. Tencerenin yarısından az olsun.
2. Düdüklü tencereyi kontrol edin, düdüğünü, emniyet supabını vs.
3. Kapatıp pişirmeye başlayın. Farklı tipte fasulyeler için pişirme süreleri
Börülce 20-25 dk
Siyah fasulye 20-25 dk
Beyaz kuru fasulye 25-30 dk (Great Northern çeşidi fasulye)
Açık kırmızı çizgili fasulye 25-30 dk (Pinto çeşidi fasulye)
Denizci fasulyesi 25-30 dk (Navy çeşidi fasulye)
Nohut 35-40 dk
4. Kuru fasulyeyi düdüklünün basıncı tam yükseklikteyken pişirin. Ocağa aldıktan yaklaşık 15-20 dakika sonra tam yüksekliğe ulaşacaktır. Ulaştıktan sonra ocağın altını kısın ve pişirme süresine bağlı kalın.
5. Pişirme süreci tamamlanınca tencerenin basıncını düşürün. Bunun iki yöntemi var. Ya ocaktan alıp kendi kendine düşmesini bekleyeceksiniz. Bu yaklaşık 25-30 dakika sürecek. Ya da hızlı düşürme yöntemini uygulayacaksınız. Suya tutabilirsiniz.
6. Fasulyeler kullanıma hazır. İsterseniz kullanmayacağınız kısmını kendi suyuyla soğutup saklayabilirsiniz. Kapalı bir kapta (örneğin kavanozda) buzdolabında 1 hafta kadar, derin dondurucuda ise 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
Dünya mutfağından birkaç tarif verelim
Fas işi kurufasuyle
0.0.1 Islatmadan düdüklü tencerede kuru fasulye nasıl hızlı pişirilir?
0.1 Pişirme Süresi
0.2 Islatmadan düdüklü tencerede kuru fasulye nasıl hızlı pişirilir?
0.2.1 Kuru Fasulye
0.2.2 Neler lazım?
0.2.3 Islatmak, suda bekletmek gerekli mi?
0.2.4 Hızlı Islatma Yöntemi
0.2.5 İşte tam da bu aşamada devreye düdüklü tencere giriyor.
0.2.6 Bir bit yeniği var mı?
0.3 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edin.
0.4 1 veya 2 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
0.5 Lezzet verici malzemeler ilave edin.
0.6 Pişirmeye yetecek kadar sıvı kullanın
0.7 Pişirme süresini aşağıdaki tariftekine uygun yapmaya çalışın.
1 Şipşak Tarif
1.1 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edin.
1.2 Kuru barbunya kullanmayın.
2 Islatmadan düdüklü tencerede kuru fasulye nasıl hızlı pişirilir
Kategoriler:	Nasıl Yapılır?, Şipşak Tarifler	/ Yorum yapılmamış / Yazar: Mutfak Radyosu Aralık 29, 2017