PAŞA LOKUMU TATLISI (Saray, Sadrazam Lokumu, Vezir, Paşa Sarması) (Kırklareli, Trakya)
Puan: 4.20 (Oy sayısı: 32)
NEVZİNE TATLISI (Kayseri)PEPEÇURA (Rize) SAMAKSA (Giresun)
Trakya’nın paşalara layık lokumunun birçok adı var. Yumurtasız ve hafif tatlı tarifi arayanları da memnun edecek bu lezzetli, şık görünümlü ve yumuşacık Paşa Lokumu Sarması birkaç noktaya dikkat edilirse gayet kolayca yapılabilir.
Paşa Lokumu Tatlısı Malzemeleri
İki yemek kaşığı tepeleme un
İki yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası
Arasına konulması için: Bir paketten çıkan tek poşet toz krem şanti (kaymak da kullanılabilir)
Kremşantiyi çırpmak için: Bir su bardağı soğuk süt
Bir su bardağı iri dövülmüş ceviz (badem veya fındık içi de olabilir)
Tepsinin tabanına yaymak için: Bir su bardağı Hindistan cevizi
Paşa Lokumu Tatlısı Tarifi (Saray, Sadrazam Lokumu, Vezir, Paşa Sarması) (Kırklareli, Trakya)
Muhallebisi: Bir litre soğuk sütün içersine şeker, un ve nişasta konulur. Ocakta topaklanmaması içinsürekli çırpılarak katılaşıp üzeri göz göz oluncaya kadar orta ateşte pişirilir. Ocaktan alınırken içine vanilya eklenir ve karıştırılır. Yedi – sekiz dakika kadar mikserle çırpılarak pürüzsüz hale getirilir.
Dikdörtgen bir tepsinin (fırın tepsisi idealdir) alt kısmı tamamen ve bol miktarda Hindistan cevizi ile kaplanır ve üzerine pişirilen muhallebi gezdirilerek dökülür. Muhallebinin her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde ve ince bir tabaka halinde düzgünce yayılması gerekir. Bu sebeple tek bir noktaya dökülmemelidir; çünkü kaşıkla veya spatula ile yayılması zor olur.
Muhallebi buzdolabında tamamen soğuduktan sonra bir paket krem şanti bir bardak soğuk sütle mikser yardımıyla çırpılır ve kıvama geldikten sonra bir spatula yardımıyla tepsideki muhallebinin tamamını kaplayacak şekilde sürülür.
Tatlı bu haliyle iki – üç saat veya tamamen donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.
Ceviz parçaları krem şantinin üzerine serpiştirilir. Tatlı beş – altı santim genişliğinde karelere bölünür. Bir ucundan başlanarak spatula yardımı ile rulo şeklinde sarılır veya istenirse karenin bir kenarı (krem şantili kısım) diğer kenarı üzerine kapatılarak katlanır. Tepside kalan Hindistan cevizleri bu parçaların üzerine ilave edilir. Paşa lokumu istenirse ben-mari usulü eritilmiş çikolata veya çikolata sosu gezdirilerek soğuk olarak servis edilir.
Not: Muhallebisi üç yemek kaşığı kakao ilavesi ile, içi muz dilimli veya krem şanti üzerine damla çikolata serpiştirilerek de yapılabilir.
Saray lokumu yeterince soğuyup dinlenmezse şekil alması zor olacak, kırılıp çatlayacaktır.
Tatlının kalınlığı ince olması ve bu şekilde daha kolay şekil verilebilmesi için muhallebinin döküleceği Hindistan cevizinin yayıldığı tepsi olabildiğince büyük olmalıdır.
Üzeri toz Antep fıstığı ile de süslenebilir.
Bu tatlıyı saray sarması olarak adlandıranlar olsa da bu isimde diğer bir tatlı da bulunmaktadır. SARAY SARMASI
Kolaylezzet tarafından yazıldı. KOLAY ÇAY SAATİ TARİFLERİ TATLILAR 17 Eylül 2014 HAMUR İŞİ TARİFLERİ KURABİYE TARİFLERİ KEK VE PASTA TARİFLERİ 999999999999999999999999
Pazar, Şub 21 2016 8:42:06pm 0