Mangal yemekleri | Mangal yemekleri – Soframiz.de
Category: Mangal yemekleri	(page 1 of 3)
August 30, 2009 / Özgül / 7 Comments
Amerikan usulü, bal marinadeli tavuk pisirmeye niyetliyim, malzemeler hazir, sira bal ilavesine geldi. Bal yerine pekmez koysam nasil olur? diye düsündüm. Balli tavuk olurda, pekmezli tavuk neden olmasin? Denemelerden cekinmeyen ben, tabi ki denedim, bal yerine pekmez ilave ederek ve hic te pisman olmadim. Nefis bir firin da tavuk tarifi daha listeme eklenmis oldu.
5 – 6 Tavuk budu
6 – 7 Patates
7 YK Pekmez
4 YK Ketcap
5-6 YK Sivi yag
2 Chili biberi
Tavuk butlarini eklem yerlerinden iki parcaya ayirin. Patatesleri, soymadan, kabuklari ile dörde bölün. Tavuk butlari ve patatesleri bir derin kabin icinde karistirin. Tuz, karabiber, pekmez, ketcap, sivi yag, ince ince dogranmis chili biberi, rendelenmis sarimsaklar ile bir ayri kapta marinade hazirlayip, tavuk ve patateslerin üstüne gezdirip, iyice karistirin. 30- 40 dakika kadar tavuk ve patateslerin bu marinadeyi iyice cekmeleri icin bekletin. Firin tepsisine firin kagidini yaydiktan sonra patates ve tavuklari bu kagidin üstüne dizip 200 derece isi da, tavuklar iyice kizarana kadar tahmini 40 dakika (firina göre degisebilir bu zaman) kizartin, yaninda yesil salata ile servisinizi yapabilirsiniz.
Mantar, yabani Kuskonmaz ve Hellim peynirli salata
Juni 3, 2008 / Özgül / 6 Comments
500 gr. yabani Kuskonmaz
Mantarlari temizleyip, yagsiz olarak tavaya veya izgaraya dizip kizartin. Kuskonmazlarin dip kisimlarini kesip, diger kisimini dograyin. Kabagi dilim dilim kesin. Tavaya az yag koyup Kabak ve kuskonmazlari sarimsak ile beraber kavurun. Hellim peynirini dilim dilim kesip izgara veya yagsiz tavada kizartin. Mantarlar közlendikten sonra bir tabaga gecirin. Kavrulmus kabak ve kuskonmazlari mantarlara ilave edin. Yesil biberi ufak ufak dograyip salataya ilave edin. En son olarak kizarmis peynir dilimlerini salatanin üstüne dizin. Limon, zeytinyagi, tuz ve karabiber ilavesi ile salata hazirdir.
Mangal Mevsimine – Cesnili Tereyagi
Mai 31, 2008 / Özgül / 1 Comment
1/2 bag Maydanoz
1/2 bag Taze nane
2 dal taze sarimsak
1 adet kuru chili biberi
Tereyagini oda sicakliginda 2 saat kadar bekletin. Bütün malzemeleri ince ince dograyin, sarimsagi rendeleyip diger malzemeler ile beraber yumusamis tereyagina ilave edip bir catal ile iyice karistirip, servis tabagina gecirip, buzdolabinda en az 1 saat bekletip, servisinizi yapin. Cesnili tereyagini, et, tavuk, izgaralar veya yalniz ekmek ile servis yapmanizi tavsiye ederim.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de –Özgül’ün Sofrası,©2005-2008; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Juli 29, 2007 / Özgül / 9 Comments
Şimdi bu ismi görünce şaşırmış olabilirsiniz, yabancı bir kelime. O kadar aradım ve “DIP” kelimesinin karşılığını bulamadım ya da yanlış aradım.
“DIP” ingilizce bir kelime ve tam manası sözlükte “batırma, daldırma” olarak geçiyor. Biz de bu kelimeye uygun güzel bir başlık bulamadığım için, ben de aslına dayanarak bu ismi verdim.
“DIP” hakikaten de patates veya salatalık, havuç gibi çiğ yenilebilen veya hafif haşlanmış sebzelerin içine batırılarak yenildiği ve arkadaş partilerinin en çok sevilen bir çerezi olarak tanımlıyabilirim. Her türlü sebze veya ızgara yemekleri ile yenilebilir. Ister hafif haşlanmış, ister taze çiğ olarak temizlenmiş, kesilmiş, doğranmış sebzeler ile, ister güzel kızartılmış patatesler ile veya taze beyaz ekmekler ile yenilir. Mangal da ızgara yapılan et ve sebzelerin yanında vazgeçilmez bir sos olarakta tanımlıyabilirim. Benim her mangal da yapılan ızgaralarımın yanında bu tip “DIP” çeşitleri muhakkak olması gerekir, etler mangal da ızgara olana kadar, o kadar nefis olur ki taze ekmekle bu “DIP” ler ile tabağınıza birazdan gelicek ızgaraları beklemek, arkadaş, ve dostlarınızla sohbet etmek
150 g. yoğurt
150 g. labne peyniri
50 g. bademli yeşil zeytin
1 adet taze kırmızı acı biber (chili biberi)
Yoğurt ve labne peynirini bir tabakta karıştırıp hafif tuz ekin. Sarımsağı rendeleyin. Zeytinleri ufak ufak doğrayın. Nanelerin yapraklarını saplarından ayırıp ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ince ince doğrayın. Bütün hazırladığınız malzemeyi, karabiberi ve zeytinyağını yoğurt karışımına ilave edip karıştırın.