'Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Yönetmeliği'nin bugün itibariyle yürürlüğe girmesiyle birlikte ekmekte yeni dönem başladı.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın yönetmeliği bugün itibari ile yürürlüğü girdi. Yönetmeliğin yürürlüğe gitmesiyle birlikte ekmekte yeni dönem başladı. Tuz oranı ve gramajı düşük, kepek oranı yüksek ekmekler raflardaki yerini aldı. Fırıncılar da yönetmeliğin yürürlüğe girmesiyle birlikte tuz oranı düşük, kepek oranı yüksek ekmeklerin üretimine başladı. Fırın işletmecisi Mustafa Dinçer, “Ekmeğin tuz oranı eskisine göre yarı yarıya düşürüldü. Artık TİP2 denilen ve kepeği fazla olan un kullanılacak.
Bakkallarda, marketlerde ruhsatsız fırınların gönderdiği ekmekler satılmayacak. Manavlarda kasaplarda ekmek satışı yasaklandı. Bütün ekmek satan bakkallar ve marketlerde ekmeği aldığı fırının üretim iznini ve yanında bir eldiven bulundurması zorunlu hale geldi. Bu yasa ile beraber tuz oranının indirilmesi, kepek oranının arttırılması sağlık açısından da faydalı hale geldi” dedi.