ana yemekler – Mutfakta Sevgi
Kategori: ana yemekler	Kanlıca Mantarı	“İ’lem Eyyühel-Aziz! Ey nefis! Eğer takva ve amel-i sâlih ile Hâlıkını razı etti isen, halkın rızasını tahsile lüzum yoktur; o kâfidir. Eğer halk da Allah’ın hesabına rıza ve muhabbet gösterirlerse, iyidir. Şâ yet onlarınki dünya hesabına olursa kıymeti yoktur. Çünki onlar da senin gibi âciz kullardır. ” Mesnevi- Nuriye, Zerre
İnsanı ayıltan bu satırlardan sonra kanlıca mantarı tarifime geçeyim. Ben sade kavurma usulu yapıyorum. Soğan veya başka sebzeler de eklenebilir ama o zaman mantarın tadı gelmiyor sanki.
Mantar et gibi çok kuvvetli bir protein kaynağı. Ve ete göre oldukça ucuz.
Malzemeler: 1 kg, mantar, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz
1. Mantarları temizleyip doğruyoruz önce. Bu esnada dikkatli olmak gerek. Çünkü kültür mantarı olmayan bu tür doğal mantarlar çok çabuk kurtlanır. Kök kısmını yarıp baktığımızda kurtlu olup olmadığını görebiliriz.
2. Yıkayıp süzdükten sonra geniş tavaya yarım çay bardağı kadar zeytinyağı koyup mantarları pişirmeye başlıyoruz.
3. 5 dakika karıştırıp kavurduktan sonra kapağını kapatıp altını iyice kısıyoruz. Bu arada suyunu salıyor.
4. Suyunu çekince pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Karıştırarak biraz daha pişirebiliriz. Yanacak gibi oluyorsa azar azar su ekleyerek.
Yeşillikle sıcak servis yapıyoruz. Süper bir tad çıkıyor ortaya.
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 11 Kasım 201511 Kasım 2015Kategoriler ana yemekler, mantarlı tariflerEtiketler kanlıca mantarı, mantarlı yemekler	Kök Sebzelerle Köfteli Yemek	“İ’lem Eyyühel Aziz! (Ey aziz kardeşim bil ki) Senin iktidarın kısa, bekan az, hayatın mahdud, ömrünün günleri ma’dud ve herşeyin fanidir. Öyle ise, şu kısa fani ömrünü fani şeylere sarfetme ki, fani olmasın. Baki şeylere sarf et ki, baki kalsın.” Mesnevi-i Nuriye, Zerre
Evet fani şeylerle uğraşsak da onları da bakileştirmenin bir çaresi var. Yaptığımız yemeği besmele çekerek, Allah’ın kullarına gönderdiği rızkı kullarına ulaştıracak bir emanetçi niyeti taşıyarak başlayabiliriz. Ne o yemeği yaratan biziz, ne pişirdiğimiz ateşi, ne de pişince hasıl olan lezzeti. Bu şuurda olmak yaptığımız işi fanilikten çıkarıyor. Bakileştiriyor inşallah.
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 20 Ekim 201520 Ekim 2015Kategoriler ana yemekler, sebze yemekleriEtiketler ana yemekler, kök sebzelerle köfteli yemek, sebze yemekleri	Fırında Somon	Somonun ızgarası çok güzel olur, bir de böyle fırında denedim parmaklarımızı yedik diyebilirim. Hem çok lezzetli hem de çok faydalı bir balık, özellikle büyüme çağındaki çocukların gelişimi için bire bir. Yapılışı da pek kolay. Tek kusuru fiyatı. Eh biraz pahalı bir balık ama değer. Somonun da ucuzladığı zamanlar oluyor ara sıra.
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 1 Kasım 201414 Ekim 2015Kategoriler ana yemekler, balık yemekleri, Çocukların SevdikleriEtiketler ana yemekler, balık yemekleri, fırın yemekleri, fırında somonFırında Somon için bir yorum yapın	Fırında Sebzeli Soslu Uskumru	Balığın bol olduğu mevsimdeyiz, çocuklara da yetişkinlere de saymakla bitmeyen faydaları olduğundan her hafta balık pişirmeye çalışıyorum. Uskumruyu ilk defa pişirdim, fırında yapılan bu haline biz bayıldık.
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 11 Ekim 201414 Ekim 2015Kategoriler ana yemekler, balık yemekleri, Çocukların SevdikleriEtiketler ana yemekler, balık yemekleri, fırın yemekleri, fırında sebzeli soslu uskumruFırında Sebzeli Soslu Uskumru için bir yorum yapın	Pratik Patates Oturtma	Patates ve kıyma ile yapılan pratik yemekler benim favorilerim. Çocuk, bebek, koca herkesin severek yediği beğendiği yemekler oluyor.
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 7 Ağustos 201414 Ekim 2015Kategoriler ana yemekler, Çocukların Sevdikleri, patatesli tariflerEtiketler ana yemekler, fırın yemekleri, kıymalı yemekler, patates yemekleriPratik Patates Oturtma için bir yorum yapın	İftar Menüleri 2014	2014 için hazırladığım iftar menülerini beğenirsiniz umarım, yeni tarifler kullanmaya çalıştım daha çok.
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 17 Temmuz 201414 Ekim 2015Kategoriler ana yemekler, çorbalar, kuzu etli tarifler, pilavlar, tatlılarEtiketler ana yemekler, çorbalar, iftar menüleri, tatlılarİftar Menüleri 2014 için bir yorum yapın	Arnavut Ciğeri	Arnavut ciğeri ciğerin en sevdiğim hallerinden birisi. Çocukların da sevdiği bir yemek olduğu için sık sık yapıyorum. Yaz aylarına da çok yakışıyor. Acele yemek yapmam gerektiğinde patatessiz olarak da hazırlıyorum bol yeşillik eşliğinde.
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 5 Haziran 201414 Ekim 2015Kategoriler ana yemekler, kızartmalarEtiketler arnavut ciğeri, ciğer yemekleri, kurban bayramı yemekleriArnavut Ciğeri için bir yorum yapın	Patatesli Pırasa Mücveri	Pırasayı zeytinyağlı yemek şeklinde çok severim. Ara sıra da böyle değişiklik olsun diye hem çocuklara da hitap etsin diye mücver şeklinde yaparım.
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 28 Şubat 201422 Ekim 2015Kategoriler ana yemekler, kızartmalar, köfteler, pırasalı tarifler, sebze yemekleriEtiketler ana yemekler, kızartmalar, köfteler, patatesli pırasa mücveri, pırasalı tarifler, sebze yemekleriPatatesli Pırasa Mücveri için bir yorum yapın	Aşir (Antakya Yöresi)	Aşiri bir arkadaşımın evinde yemiştim, görüntüsüne bakınca biraz garipsemiştim ama tadına bakınca tüm önyargım gitmişti. Biraz daha yeyince et, buğday ve nohutun mükemmel bir karışımı olan bu yemeğin süper bir buluş olduğuna kanaat getirmiştim.
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 25 Şubat 201422 Ekim 2015Kategoriler ana yemekler, dana etli tarifler, kuzu etli tarifler, nohutlu tariflerEtiketler ana yemekler, antakya yemekleri, buğdaylı tarifler, et yemekleri, nohutlu yemeklerAşir (Antakya Yöresi) için bir yorum yapın	Kıymalı Kuru Patlıcan ve Biber Kızartması	Kuru patlıcan ve biberleriniz ile dolmadan başka birşeyler yapmak istediğinizde kızartmayı deneyebilirsiniz. Daha kolay ve çok lezzetli!
Yazar mutfaktasevgiYayın tarihi 24 Şubat 201422 Ekim 2015Kategoriler ana yemekler, kıymalı tarifler, kızartmalar, patlıcanlı tarifler, sebze yemekleriEtiketler ana yemekler, kıymalı yemekler, kızartmalar, kuru patlıcan biber kızartması, patlıcan yemekleri, sebze yemekleriKıymalı Kuru Patlıcan ve Biber Kızartması için bir yorum	Yazı dolaşımı