Tarımın Neolitik çağda başladığını biliyoruz. Bu dönemde, taşlarla tohum ve buğday kırımları başlamıştı. Bu kırılmış tohum ve buğdayları haşlayarak günün ilk öğünü olarak yemek ve özellikle gereken karbonhidratı alma alışkanlığı milattan önce 7000’li yıllarda başlamıştı. Orta Avrupa ve Anadolu’da siyez dediğimiz yabani buğday, kavılca buğdayı veya çatal siyez ve arpa, Bronz Çağı’nda tüm uygarlıklara yayılmaya başlamıştır. Bu sürece kadar buğday, un ve fırın veya haşlama öncesi, insanoğlu daha ham ürünlerle beslenmiştir . Örneğin çiğ sebze, meyve, çiğ balık ve et türevleri… Antik Yunan ve Mısır uygarlıklarında ise alkolün ilk öğünde yer aldığı yönünde kayıtlar mevcut. Mısırlılar sabah bira, soğan ve ekmek ile güne başlarken, Antik Yunanlıların ise gün ışığı çıkarken “akramista” adını verdikleri arpa ekmeğini şaraba bandırarak yedikleri bir kahvaltı türünü biliyoruz. Akratista’nın yanına zeytin ve incir de eşlik ediyordu. Aslında Antik Yunanlılar kahvaltıda zeytin yiyen ilk toplum olmalarına ve bu kültürü bizlere aşılamış olmalarına rağmen bugün zeytin Yunan kültüründe bir öğün lezzeti yani kahvaltı lezzeti olmaktan çıkmıştır.
Kahvaltı Kültürü, Kahvaltıda kahve, Kahve altı, kahve altı kültürü , Kırkyıl Türk Kahvesi