Kürdanlı Patlıcan Kebabı Tarifi ve Malzemeleri - patlicantarifleri.com
Kürdanlı Patlıcan Kebabı, yaz aylarında patlıcan ile yapılan en nefis kebaplardan biri olan kürdanlı patlıcan kebabını sizlerde kolaylıkla hazırlayarak harika sofralar kurabilirsiniz. Bu güzel kebap çeşidini sevdiklerinize ve konuklarınıza güzel bir ziyafet çekerek övgüler toplayabilirsiniz.
Kürdanlı Patlıcan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
1 Kilo çekirdeksiz kemer patlıcan
500 Kg orta yağlı dana kıyma
Kürdanlı Patlıcan Kebabı Hazırlanışı
İlk olarak patlıcanları alacalı şekilde soyarak başlayalım. Daha sonra soyulan patlıcanları boylamasına eşit parçaya bölerek keselim. Uzun uzun kesilen patlıcanları tuzlu suyun içine alarak acısının çıkması için beklemeye alalım. Kürdanlı patlıcan kebabının köftelerini hazırlamak için yoğurma kabımıza 500 kg kıymayı koyduktan sonra üzerine 1 adet kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyarak rendeden geçirelim. Ardından köfte harcımızın üzerine yumurta, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber, galeta unu ve yeteri kadar tuzu ekleyerek köfte harcımızı yoğurmaya başlayalım. İyice yoğurduğumuz köfte harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içimizde yuvarlayarak üzerine bastırıp yuvarlak şekilde hazırlayalım. Köfte harcı bitinceye kadar aynı işlemi devam edelim ve bir kenarda beklemeye alalım.
Ardından tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanların suyunu süzüp bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayarak kızartmak için hazır hale getirelim. Kızartma tavaya sıvı yağı ilave ederek ocağa alıp yağın ısınmasını sağlayın. Patlıcanları yağın içine alarak kızartarak uygun kabın içine alalım. Patlıcanların hepsini aynı şekilde kızarttıktan sonra hazırladığımız köfteleri de aynı şekilde arkalı önlü kızartarak alalım. Kızartma işlemleri bittikten sonra patlıcanın bir tanesini tezgahımızın üzerine alalım, diğer bir patlıcanı ilk parçanın üzerine artı şeklinde koyarak tam ortasına köfteyi yerleştirelim ve geri kalan patlıcanları köftenin üzerini sararak sabitleştirmek için kürdanı batıralım. Bütün patlıcan ve köfteler bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım.
Hazırladığımız kürdanlı patlıcan kebapları fırın kabımıza yerleştirelim. Daha sonra sivri biberleri ve domatesleri iri iri doğrayarak kebabın üzerindeki kürdanlara batırarak yerleştirelim. Kürdanlı patlıcan kebabın sosu için bir kase içine domates salçası, biber salçası, tuz ve sıcak su ekleyerek salçaları eritip sos haline gelen karışımı kebapların üzerine gezdirerek dökelim. Hazırladığımız kebabımızı önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımıza alalım. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirdikten sonra kürdanlı patlıcan kebabımız hazır. Fırından alıp sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Son Güncelleme : 26.09.2018 21:56:33
Kürdanlı Patlıcan Kebabı ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Kürdanlı Patlıcan Kebabı Yorumları
1 Yorum Yapılmış "Kürdanlı Patlıcan Kebabı"
Merhaba kürdanları patlıcan kebabı dedikleri bizim orda İslim kebabı derler. Ancak ben saha önce hiç yapmadım. Harcı hazırlamak kolay patlıcanları da kızartırım ama katlama kürdan saplama işini pek çözemedim nasıl dağılmadan bu şekli verebilirim yardımcı olur musunuz?
Aysel . 31.10.2018 13:06:15