Burmalı Amasya Çöreği - lezzetler.com
5,979,276,747 defa bakıldı
Yemek Tarifleri > Yöresel Yemek Tarifleri > Karadeniz Yemekleri > Burmalı Amasya Çöreği (3 adet - 32,507 defa bakıldı)
Şehir: izmir Kısa URL: https://ml.md/lc82905
1 kg. dövülmüş haşhaş
Çukurca bir kaba un ve malzemeler konur. Ilık suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur. Mayalanması için üzerine temiz bir bez örtülerek dinlendirilir. (Yaklaşık 1 saat) mayalanan hamurdan 4 adet beze yapılır. Bezeler hamur tahtasının da yardımıyla 0,5 cm kalınlığında açılarak üzerine hazırlanan harçtan 1 miktar sürülür. Ayrı bir yerde ikinci beze aynı şekilde hazırlanır birinci bezenin üzerine konur. Üçüncü ve dördüncü bezelerde aynı şekilde hazırlanınca hepsi üst üste gelecek şekilde dizilir. 5 cm lik bantlar halinde kesilir kesilen bantlar bükülerek yağlanmış tepsiye ister düz ister yuvarlak olacak şekilde yerleştirilir üzerine çırpılmış yumurta sürülür. 10 ar santim arayla bıçakla kesilir. 10 dk. dinlendirilir ve fırına sürülür üzeri kızarınca servis yapılır.
Şehir: Ankara Kısa URL: https://ml.md/lc124652
1 tatlı kaşıgı yaş maya
20 gr haşhaş ezmesi
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Mayayı ortaya koyuyoruz. Mayanın üzerine tereyağı döküyoruz. Az ılık su döküyoruz ve mayayı eritiyoruz.
Ortadan başlayıp kenarlara doğru açıyı genişleterek hamurumuzu yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz ve yuvarlayıp mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan 4 eşit beze koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Üzerlerine un serperek merdaneyle ince hamurlar açıyoruz. Margarinle haşhaşı karıştırıyoruz.
Cevizleri öğütüyoruz ama toz haline getirmiyoruz. Birinci hamurun üzerine haşhaştan döküyoruz ve elimizle yayıyoruz. Üzerine cevizi serpiyoruz. Üstüne 2. kat hamuru seriyoruz, yine haşhaş sürüp, ceviz serpiyoruz. 4 hamuru bu şekilde aralarına haşhaş sürüp ceviz serperek üstüste koyuyoruz. Elimizle üstüne vurarak yapışmalarını sağlıyoruz.
2 parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz. Şeritlerin de bir ucundan tutup elimizle tezgah üzerinde çeviriyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine kendi etrafında yuvarlayarak koyuyoruz. Diğer şeritleri de aynı şekilde yapıyoruz ve tepsiye koyuyoruz. Yumurta sarısını üzerine sürüyoruz. Tepside mayalandırıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Burma Amasya Çöreği
Şehir: Urfa Kısa URL: https://ml.md/lc125025
Yoğurma kabına un alınıp ortası havuz gibi açılır maya eklenir yavaş yavaş su eklenip maya eritilir, tuz ilave edilip hamur yoğurulur (kıvamı kulak memesinden biraz daha yumuşak olsun)
Hamurun üstün streç filmle kapıtıp mayalanması beklenir.
Mayalanan hamur 6 eşit parçaya bölünür. Her bir parça lavaş boyutlarında açılır.
Ayrı bir kapta ceviz ve eritilmiş yağ karıştırılır.
Bir parça alınıp karışım hamurun her bir yerine sürülür, üzerine bir hamur daha eklenip aynı işlem uygulanır, üçüncü kat hamur üzerine kapatılır, üzerine birşey sürülmez.
Hamurdan 3-4 cm genişiliğinde şeritler kesilir.
Kesilen şeritler sağlı sollu bükülüp açma şekli verilir.
Tepsiye dizilen çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür.
Burmalı Amasya Çöreği Tarifleri Karadeniz Yemekleri
(3 adet Burmalı Amasya Çöreği 32,507 defa bakıldı)