EYA' s COOKİES: ELMALI PASTA
Sonbahar geldi....kırmızının sarıya dönüştüğü muhteşem renkleriyle tüm etrafımıza yerleşti. Her ne kadar hüzünle bağdaştırılsada, bana göre yeşilin içinde o kırmızının turuncu ve sarıya kayan binbir çeşit tonunu gözlemlemek ayrı bir keyif. Doğanın mucizelerinden biri olsa gerek...
E buralarda yavaş yavaş Noel hazırlıklarına da başlandı ... Almanlarda, özellikle yaşlı daha doğrusu eski toprak almanlarda, Kasım sonu gibi evlerde kurabiye pişmeye başlar. Aralık ayında artık olmazsa olmazlardan biridir çeşit çeşit tarçınlı, baharatlı kurabiyeler. Soğuk kış gecelerinde bir bardak sıcak süt, kahve veya kakao... loş ışıkta, mumlar eşliğinde tüketilen leziz kurabiyeler Noel zamanının simgelerinden biridir. Önümüzdeki ay sizlerle birçok noel kurabiye tariflerini paylaşmak istiyorum. Ama ondan önce herzamanki gibi ,meyveliğimde duran elmalarımın bozulmadan pastaya dönüşme hikayesini anlatmak istiyorum...
maalesef mutfağıma giren elmaların değişmeyen kaderi bu... Sevmiyorum... sadece kurabiyesi olursa... ama allahtan evde sevenler var :) Bu pasta aynı zamanda gittiğim Dr.Oetker seminerinde yaptığımız bir tarif. Almanların eski usul elmalı pastasıymış. İç dokusu oldukça nemli bir pasta...
İç dolgu için gerekli malzemeler :
1,5 kilo elma ,
1 paket Dr. Oetker dolgu kreması
175 ml. süt
150 gr. sıvı krema
Taban hamuru için gerekli malzemeler :
Dolgu için : Elmaların 1 kilosunu ayıklayıp kabuğunu soyduktan sonra küp küp doğrayın. 1 limonun suyunu ve 3 çorba kaşığı suyu karıştırıp 5-10 dk. pişirin. Elmalar erimeden ocaktan indirin. Bir süzgeçe dökün ve kenarda bekletin.
Kelepçeli 28 cm. lik kek kalıbınızı yağlayın. Fırınınızı 170 C'ye ayarlayın.
Pasta Tabanı için : Unu, kabartma tozunu bir kabın içersinde karıştırın.Diğer malzemeleri de katın ve mixerinizin hamur uçlarıyla karıştırın. Zaten malzemeler hemen toparlanacaktır. Toparlandığı anda mixeri bırakın ve elinizle kurabiye hamuru ayarında bir hamur yoğurun.
Hamurun 2/3 'ünü kek kalıbının tabanına merdane yardımı ile eşit şekilde yerleştirin. Kalan hamurdan yaklaşık 2,5 - 3 parmak kalınlığında bir kenar yapıp kek kalıbına yerleştirin.
Dolgu için kalan elmaları ayıklayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Şeker,limon kabuğu rendesi,tarçın, nişasta ve üzümleri ekleyin.
Dolgu kremasını 175 ml. süt ve 150 gr. sıvı krema ile hazırlayın. Pişirdiğiniz elmalar ve diğer elmalı karışım ile birlikte hepsini harmanlayın. Kek kalıbına eşit şekilde boşaltın.
Üzeri için : Bademleri tozşeker ve süt ile karıştırın ve pastanın en üstüne eşit şekilde dökün. Önceden ısınmaya başlamış olan fırınınızda yaklaşık 60 dk. pişirin.
Pasta pişince biraz ılınınca kelepçesini çıkarın ve iyice soğumaya bırakın.
Önerim bu pastayı akşamdan yapmanız ve ertesi güne dinlenmiş olarak ikram etmeniz. Daha iyi oluyor...iç dolgusu nemli olduğu için ılıkken servis etmeniz güç olacaktır. Ayrıca mutlaka vanilya sos ile servis yapmanızı öneririrm...
Gönderen Eya zaman: 22:23
Etiketler: Dr.Oetker, Pastalar
birdutmasali 28 Ekim 2009 06:46
canım benim, harika bir tarif..
şanslıyızki ailde avrupalı gelinler var :))
çok eşsiz lezzetleri yıllardır keyifle tadabiliyoruz.
ve elmalı lezzetleri çooookk severim..
ben çok beğendim..emeğine sağlık Zehracığım....sevgiler.
müjde 28 Ekim 2009 10:20
Zehracığım ellerine sağlık.Muhteşem olmuş bu.Benim gibi elmalı lezzetlere bayılan biri için ilk fırsatta denenecek.:))
derya 28 Ekim 2009 11:28
Zehracım sonbaharı çok severim.Yap
rakların renklerinin değişmesini ke
yifle izlerim.Pastan her zamanki gibi muhteşem ellerine sağlık kucak
Müge 28 Ekim 2009 15:33
Oy oyy değil yapmak, okurken yoruldum ben bu tarifi :)
Yok hiç bana göre değil :)
Seni kocaman tebrik ediyorum Zehra şekerim :)
ayşegül 28 Ekim 2009 16:16
Cumhuriyet Bayramı'mımız kutlu olsun.Yobazlar,elhabibler,bölücü ve
işbirlikçiler bu vatanı bölemeyecek
biz bekçiler böldürmeyeceğiz Zehra ablacığım...Sevgilerrr
elmelı tarif harrika:D
SERAP 28 Ekim 2009 17:46
Ehhh böyle bir elmali pastada dedigin gibi sossuz olmaz dimi ama??
Buna benzer benimde bir elmali pastam var.Dolgu krema ve nisastalisini hic yapmadim...Hmmm bir bakayim ,tabiki bendede biraz diriligini kaybetmis elmalar var..!!!
NEDEN OLMASIN? Hafta sonu batiyada gidiyoruz....Acaba yapip onlara götürsem nasil olur?
pastatasarım - nesrin tong 28 Ekim 2009 18:06
ZEHRACIM TARIF GUZEL AMA ASIL SENIN FOTOGRAFLARINLA MUHTEŞEM VE İŞTAH AÇICI GÖRÜNÜYOR....ELLERİNE SAĞLIK CANIM..... ÖPÜYORUM KOCAMAN....SEVGİLER...
Zehra Gürgen 29 Ekim 2009 10:22
Zehra bu çook güzel bir pasta!!
çok beğendim.Elmalı tarifleri çok severim ama bu tart gibi olmuş, bol içli hemde..
deneyip bloguma eklemek istiyorum :)
kurabiyeleri bekliyorum canım.
elif ada 29 Ekim 2009 13:37
Hem fotograf, hem de pasta muhtesem olmuslar. Ikisine de guzel ellerinin degdigi nasil belli. O guzel ellerin dert gormesin. Sevgiler
Ilker Erdem 29 Ekim 2009 16:03
Sevgili Zehracigim, Elmali lezzetleri cok severim. Bende yaparim buna benzer elmali pastalar. Nefistir kokusu ve tadi. Goruntusu ise super. Sevgiler
pelince 30 Ekim 2009 12:01
Zehracım harikasın ya,sana uğrayınca mutfağa gitmek istiyorum hemde hemen :) nefis bir pasta olmuş,ellerine sağlık...
sevimin sayfasi 31 Ekim 2009 08:56
canim pasta süper olmus, bu havalarda evde pasta veya kek olmasi sart oldu artik, cayin veya kahvenini yanina
bu yakin zamanlarda bulusmaya ne dersin? sende bu cevrede oturuyorsun, böyle 200km capinda bir kac kisi daha bulursak olmazmi???
ben cok istiyorum blogulardan birinden bulusmaya...
sence nasil olur?
Selen Yavuzdogan 3 Kasım 2009 07:15
Dr.Oetker dolgu kremasi yerine ne kullanilabilir?
Cok lezzetli ve tam benim damak zevkime uygun bir lezzete benziyor, denemek isterim ama dolgu kremasi bulma sansim yok.
Burcu 3 Kasım 2009 16:26
Bu tarifte kesinlikle özendirici fakat gerçekten uğraş gerektiriyor sanırım. Acaba bir dilim ikram mı etseniz :)))
bademcicegi.com 4 Kasım 2009 01:18
elmalı pasta cok güzelll harika
cok güzel tarifleriniz var ellerinize saglık hele o pastalar yokmu muhteşemmmm:) eger izin verirseniz tariflerinizden bende yapıp siteme ekleyebilirmiyim tariflerin size ait oldugunu yazarak izin verirseniz cokkkk sevinirim:)hoşcakalın selamlar
Aybike Ceylan 6 Kasım 2009 20:19
Ne kadar guzel olmus, bi ara denemeli diyorum. Harika...
Yaren 7 Kasım 2009 21:26
Canim nefis bir pasta olmus,görüntüsü harika.Ellerine saglik,Mutlaka denemem lazim.Benim elmali tariften cok menmunum ama bu senin harika tarifde benim tarzim.En kisa zamanda denemem lazim canim. Zehracim benim blogumla bir sorunum var su anda asmak üzereyim galiba. O yüzden sizlerden biraz uzak kaldim ama özlendiginide bil canim:)Insal. tamamen bu sorun cözülürde bende yine eskisi gini ziyaretler edeyim.Sifremi unutmustum.Baska sifre aldim o da her nedense her zaman acmiyor.Sifremde iste malum sacma reklamlar yüzündendi. Sana kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum Zehracim,öpüldün;)
Tijen 8 Kasım 2009 18:05
Mükemmel bir görüntü. Yanında bir top gerçek dondurmayla ne de güzel olur ama.
Esin (Huysuzbalık) 12 Kasım 2009 10:18
Offffff. Bu var ya. Benim yıllardır merak ettiğim bir tarifti harika oldu ekliyorum hemen tarif listeme. Ellerine sağlık. Sevgiler...
evcilik 15 Kasım 2009 10:16
çok güzel bir tarif kesinlikle denemem lazım,tarifi aldım.
benim de buna benzer bir elmalı pasta tarifim var hatta onu da alman bir arkadaşımdan almıştım..ilgini çekerse bir bak istersen
Mimosa Café+Design 18 Kasım 2009 09:17
çok ilginç ve zahmetli bir tarif. elmalı pastalara bayılırım. elinize sağlık. eminim harika olmuştur. görüntüsü pek nefis zaten. sevgiler.
José Ramón 30 Kasım 2009 05:41
SERAP 5 Aralık 2009 10:44
Zahracim gecen gün bu pastayi yaptim...Elmalarin bir kisminin pismeden konmasi cok hosumuza gitti.Tekrar eline saglik....Ve tabiki paylastigin icinde teseküürler.
durumutfak 11 Ocak 2011 10:26
Teşekkür ediyorum yorumunuz için zehra hanım, deneyeceğim tariflerinizin arasında ya bu elmalı pasta ya da vişneli olan var bakalım öncelik hangisinin olacak?