Anasayfa Doğu Anadolu Kars Boğatepe Köyü | Kars Peynirinin Doğduğu Yer
Boğatepe Köyü, Kars’ın meşhur peynirlerinin ilk yapılmaya başlandığı yer. Kars şehir merkezine yaklaşık 50 kilometre mesafede olan köy 2300 metre üzerindeki rakımı ile aslında yayla! Binbir çeşit bitkinin yetiştiği, özel cins ineklerinden üretilen kaşar ve gravyer peyniri ile ün salmış olan Boğatepe Köyü nerede, nasıl gidilir, Boğatepe Köyü Peynir Müzesi, Boğatepe’de kahvaltı ve çok daha fazlası bu yazıda, keyifli okumalar!
Kars Boğatepe Köyü Nerede?
Boğatepe Köyü’nün Tarihi ve Malakanlar
Boğatepe Köyü Çevre ve Yaşam Derneği
Zümran Ömür’ün Ağzından Boğatepe Köyü’nün Hikayesi
Kars Boğatepe Köyü Peynir Müzesi
Boğatepe Köyü Kahvaltı Yerleri
Boğatepe Köyü Kars’a 50 kilometre mesafede, 2344 metre üzerindeki Boğatepe geçidi geçilerek ulaşılan eskiden yayla olan şu an yerleşik köy olan, Kars’ın meşhur peynirlerinin ilk yapılmaya başlandığı yer.
Boğatepe Köyü nerede? – Boğatepe Geçidi
Kars’tan Boğatepe Köyü’ne araçla ulaşmak yaklaşık 1 saat sürüyor. Köy yüksek olduğu için kış aylarında yolun karlı veya buzlu olması riski olabileceğini göz önüne alarak yola çıkmanızı öneririm.
Aşağıdaki haritada Boğatepe Köyü’nün haritadaki yerini ve Kars yolu rotasını görebilirsiniz.
Köy yolunun tamamı asfalt. Kars şehir merkezinden özel araçlarla veya turlar ile Boğatepe Köyü’ne ulaşmak mümkün.
Kars’ta şehir merkezindeki ilçeler otogarından (eski otogar) sabah saatlerinden itibaren minibüs bulunuyor, saatlerini öğrenmek için 0 474 212 43 83 numaralı telefondan bilgi alabilirsiniz.
Boğatepe Köyü’ne nasıl gidilir? – Köy yolu
“Üretmeyen toplumlar yok olmaya mahkumdur!” M.Kemal Atatürk
Boğatepe Köyü’nün tarihine gelecek olursak…
93 Harbinden sonra Rus hükümeti Rusya’da yaşayan bir etnik topluluk olan Malakanlar’ı Kars’a gönderiyor, aslında sürüyor. Çarın pek çok dayatmasını ve süt orucunu reddeden, süt içmekten vazgeçmeyen Malakanlar, bu bölgeye gönderiliyor. Dünyanın en tanınmış Malakanı, ”Savaş ve Barış”ın yazarı meşhur Rus yazar Tolstoy.
Malakan, Rusça’da “süt içenler” anlamına geliyor imiş. Malakanlar’ın bu bölgeye gelmesi ile birlikte Boğatepe Köyü ve civarında peynir üretiminin hikayesi başlıyor. Köyün eski adı Zavot, Rusça’da mandıra anlamına geliyor, yani peynir üretilen yer. Sadece peynir de değil, kaz yetiştirme, tarım ve hayvancılıkta Rusya’da öğrendiklerini bu bölgede uygulama başlıyorlar ve bölgede yaşayan insanlara büyük fayda sağlıyorlar.
Ruslar Kars’ı terk ettikten sonra Malakanlar bu bölgede kalmaya devam ediyorlar, ta ki 1921’de düzenli ordu kurulup vatandaşlar askere alınmaya başlayana kadar. Çünkü Malakanlar her türlü savaşa karşı olduklarından askerliğe de karşılar. Büyük bir kısmı o tarihten itibaren Kars’ı terk ediyor. Şu an geriye kalan bir kaç Malakan var sadece.
1910 yılında, İsviçreli bir peynir üreticisi olan David Moser bu bölgeye geliyor. Bölgenin İsviçre Alpleri ile benzerliğinden etkilenmiş olsa gerek burada bir mandıra kurarak gravyer peyniri yapımını başlatıyor. Meşhur Kars Gravyeri’nin hikayesi de böyle başlıyor.
Malakanlar bölgeden ayrıldıktan Karapapaklar (Terekemeler) yerleşiyor Kars çevresindeki köylere. Peynir üretimi bu dönemde devam ediyor.
Cumhuriyet Döneminde ise Atatürk, Balkanlar’dan Filibeli Fehmi Bey’i bu bölgeye gönderiyor ve kaşkaval peyniri yapımının öğrenilmesine öncülük ediyor ve Kars Kaşarı da böyle doğuyor.
Boğatepe Köyü – Kars Gravyeri, Kars Kaşarı ve Çeçil peynirleri
Malakanlar hakkında biraz daha fazla fikir sahibi olmak isterseniz, Tarık Akan ve Şerif Sezer’in başrollerinde oynadığı, DELİ DELİ OLMA adlı filmini izleyebilirsiniz.
Boğatepe Köyü’nün hikayesi böyle bitmiyor, buradan sonrası biraz daha hazin. 2000 yılında köye yolcu taşıyan otobüsün kaza yapması ile köyden 23 kişi hayatını kaybediyor. Bu büyük kayıp köyde yaşayanları küstürüyor, köy büyük göç veriyor. Üretim, hayvancılık, peynircilik, herşey duruyor.
İlhan Koçulu, bu kazada abisini kaybediyor. Köye 3 yıl sonra geldiğinde köyün artık yok olmaya yüz tuttuğunu görüyor. Geride kalan az sayıda insanın göç etmesine engel olmak için bir dernek kurmaya karar veriyor. Birleşmiş Milletlere bir proje sunuyorlar, Birleşmiş Milletler “işin içinde kadın olmazsa biz size fon sağlamayız” diyor. 2007 yılında 45 kadın, 15 erkek üye ile Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği kuruluyor.
Dernek sayesinde köyde yeniden üretim başlıyor, köye geri göç başlıyor ve köye mandıralar kurularak eski usül peynir üretimine başlanıyor.
Köyde 650 çeşit bitki yetişiyor, bu endemik türlerin anlaşılması için köye uzman hekimler getiriliyor ve köy halkı eğitim alıyor. Bitki kurutma atölyeleri kuruluyor. Kadınların gelen uzmanlarla iletişim kurabilmesi için iletişim kursu, bitkileri anlayıp doğru kullanabilmek için sağlık kursu, beslenme kursu gibi kurslarla kendilerini geliştirmesi sağlanıyor. Küçük seralarda sebze yetiştiriciliğine başlanıyor.
Fransa’dan gelen bir dernek ile kardeş dernek oluyorlar, ancak Fransızlar “Fransızca öğrenirseniz size misafirler göndeririz” deyince köyün kadınları bu kez de Fransızca öğreniyor ve Eko turizme başlıyorlar. Yürüyüş parkurları, at turları, çadır kampları gibi doğa ile iç içe vakit geçirilebilecek aktiviteler düzenliyorlar.
Hedefimiz: “Kırsaldaki kadının toplumda yer alması, aile içinde söz hakkı olması, eşinin arkasında önünde değil yanında yer alması ve gelecek nesillere doğru yaşam bırakmak” diyorlar.
Artık bunların üstüne bana diyecek hiçbir şey kalmıyor. Tüm bunları bize anlatan Zümran Ömür’ü hayranlıkla izlemekten başka….
Zümran Ömür’ün ağzından siz de Boğatepe Köyü’nün hikayesini dinlemek isterseniz, aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.
Videoyu beğendiyseniz kanalıma abone olmayı unutmayın.
Cumhuriyet Dönemi peynirciliğin başlatılması ve geliştirilmesinde öncülük eden Boğatepe Köyü’nde, bölgedeki peynir çeşitliliğini yaşatılması ve korunması amacıyla 2010 yılında, Türkiye’nin ilk peynir müzesi olan Peynir Müzesi kuruluyor.
Boğatepe Köyü – Peynir Müzesi
Boğatepe Köyü’nde pek çok köy evinde yöresel yemek ve yöresel kahvaltı sunuluyor. Köyde yapılan gravyer, kaşar, küflü ve küfsüz çeçil peynirinin yanı sıra reçeller, ballar, keteler, pişilerle zenginleştirilmiş mis gibi kahvaltınızı hane halkı ile sohbet ederek yiyebiliyorsunuz.
Biz de Zümran Ömür ve ailesinin evine konuk olduk. Bizi misafir ettikleri için tekrar teşekkür ederiz.
Köye kahvaltıya gitmeden bir gün önce arayıp geleceğinizi haber vermeniz lazım, sonuçta eve misafir oluyoruz, misafirliğe nasıl gidiyorsak, buradaki kahvaltıya da önceden haberli gitmek lazım.
Zümran Ömür internet sitesinden iletişim bilgilerine ulaşabilirsiniz.
Boğatepe Köyü kahvaltısı
Zümran Hanım’ın evinin hemen altında mandrası var, mandrada çeçil peyniri (küflü ve küfsüz seçenekleri ile), Kars Taze Kaşarı, Kars Eski Kaşarı, Kars Gravyeri, Malakan Peyniri, Tulum Peyniri ve Tereyağı üretimini kendisi yapıyor. İsterseniz, burada geldiğinizde satın alabiliyorsunuz, isterseniz telefonla veya internetten sipariş verebiliyorsunuz, Türkiye’nin her yerine gönderiyorlar.
Boğatepe Köyü – Zümran Ömür Çiftliği
Bu arada, Zümran hanım ve eşi ile ayrı ayrı sohbet etme imkanımız oldu. Bu kadar aydın, bu kadar kültürlü insanlarla tanışmak büyük bir zevk ve ayrıcalık. Kendilerini böyle geliştirdikleri için onlarla gurur duydum.
Önceki haberMeksika Vizesi Nasıl Alınır? Meksika Vizesi için Gerekli Evraklar
Sonraki haberLondra’da Gezilecek Yerler
Yusuf 16 Mart 2019 at 08:23
Video ve yazı harika olmuş. Emeğine sağlık. Çok beğendim.
Sevil Mert 18 Mart 2019 at 10:18
Çok sağol Yusufcum