Ekmeğin Besin Değeri - Evimin Yemekleri Yemek Tarifleri Sitesi
Çarşamba , 22-Mayıs-2019 - 18:06
Annesayfa / Ekmek Tarifleri / Ekmeğin Besin Değeri
yonetim 08.03.2018	Ekmek Tarifleri, Hamur İşleri, Kadınca Yorum Yap 366 Görüntüleme
Ekmeğin Besin Değeri, besin maddesi olan tahıllar; buğday, kara buğday, sarı buğday, beyaz buğday, arpa, pirinç, mısır, çavdar, siyah çavdar, ve yulaf gibi taneli bitkiler ve tohumlarından oluşmaktadır. Bu ürünlerden de un, ekmek, bulgur, yarma, gevrek ve benzeri ürünler imal edilmektedir.
Tahıllarda A ve C vitamini hemen hemen hiç yoktur. Ancak tahıllar, B12 vitamini hariç vücudun enerji metabolizmasında görevli olan, yetersizliğinde sinir ve sindirim sistemi bozukluklarına neden olan B1 (tiamin) vitamininin başlıca kaynağıdır ve diğer B grubu vitaminler bakımından da zengindir.
Antioksidan özelliği olan E vitamini, tahıl tanelerinin yağ içeren kısmında bulunur. E vitamininin kalp hastalıkları, sindirim sistemi bozuklukları ile prostat ve akciğer kanserine yakalanma riskini azalttığı araştırmalarla desteklenmektedir. Özellikle tam tahıl ürünü içeren besinler zengin birer posa kaynağıdır ve posa; bağırsak hareketlerini artırarak kabızlığı önler, kan kolesterolünün azaltılmasına katkıda bulunur ve bağırsak kanserine karşı koruyucudur.
Ayrıca kan şekerini düzenleyerek tokluk hissi oluşturduğundan obezite ile mücadelede de önemlidir. Günlük tahıl grubu tüketimi bireylerin özelliklerine, alışkanlıklarına, yaşam ve çalışma biçimlerine ve diyetlerinin bileşimine göre değişmektedir. Yetişkin kadın ve erkeğin günlük ortalama gereksinmeleri düşünüldüğünde 300 gr ekmek; günlük alınması gereken enerjinin % 30-36’sını, demirin % 12-48’ini, proteinin % 39-42’sini, kalsiyumun % 9-57’sini, B1 vitamininin % 27-63’ünü, B2 vitamininin % 12-30’unu ve niasinin % 15-27’sini karşılamaktadır.
Tahıl grubunun sağlığa olan yararlarının yanı sıra, Türk Obezite Derneği tarafından yapılan “Türkiye’de Beslenme
Alışkanlıkları ve Fiziksel Hareketlilik Düzeyi Saptama Araştırması” sonuçlarına göre, Türk toplumunun tüm besin
grupları içerisinde en çok ekmek tükettiği ve bireylerin çoğunun ekmek tüketiminde bilinçli tercih yapmadığı
görülmektedir. Oysaki tam tahıl grubundan olan ekmeğin sağlık üzerindeki faydalarından yararlanabilmek için diyette
doğru ekmeğin yeterli miktarda tüketilmesi gerekmektedir.
Kaynak: Toprak Mahsulleri Ofisi Bayat Ekmek Tarifleri Kataloğu
etiketlerEkmeğin Besin Değeri ekmeğin faydaları ekmeğin içinde hangi vitaminler var ekmeğin zararları ekmek zararlı mı ekmekteki vitaminler
Önceki Bezelyeli Makarna Kubbesi
Sonraki Ekmek Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz