Kirli hanım | Rakı ve Gastronomi
Lor peynirinin tuzlanıp bekletilmesiyle yapılan peynir türü. Sepet lor peyniri yaklaşık insan kafası büyüklüğünde bir topak yapılıp tuzlanır, tülbentle örtülür. Havadar gölge yerde bekletilir. Bu işleme peynir tuz emmeyecek hale gelinceye kadar 3-5 gün devam edilir ve peynir dinlenmeye bırakılır. Peynirin üstünde pembe, yeşil küfler oluşur. Dışı kirli ama içi hanım olmalıdır. Küfler kesilip atılır, içteki hanım kısmının üzerine zeytinyağı gezdirilir. Rakı sofrasına meze olur. Ayrıca makarnalar için kullanılır.