Sefamerve - 3. Gün İftar Menüsü
PİRİNÇLİ PIRASA ÇORBASI
• 1 Adet büyük boy pırasa
• 3 Çorba kaşığı yoğurt
• Su veya tavuk suyu
• Toz kırmızı biber ve yeteri kadar tuz
İlk önce ayıklanmış pirinci yıkıyoruz. Daha sonra üzerine 1 lt. kadar su ile birlikte tencerenin içine boşaltıyoruz. Ocağımızı yakarak pirinçlerimizi haşlıyoruz. Pirinçlerin pişmesine yakın ayıklanmış ve temizlenmiş ince ince doğranmış pırasalarımızı atıyoruz. Pirinçle beraber pırasayı iyice pişiriyoruz. Diğer yandan da çorbamıza terbiye hazırlıyoruz.
Bir kap içerisine un ve yoğurt koyup üzerine 1 su bardağı soğuk su ekliyoruz. Bunları iyice çırpıyoruz. Terbiyemizin içine göz kararı biraz sıcak su ekliyoruz. Terbiyenin ılık olmasını sağlamış oluyoruz. Çorbamızın pirinç ve pırasalarını kontrol ederek pişmiş olup olmadıklarına bakıyoruz eğer pişmişlerse, terbiyemizi yavaş yavaş ekliyoruz. Daha sonra çorbamızı yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. isteğinize göre üzerine bir kap içerisinde tereyağ kızdırarak içine kırmızı toz biber ve nane ilave ederek kızdırabilir, çorbamızın üzerini bununla süsleyebilirsiniz.
Kıymayı karıştırma kabının içerisine alıyoruz. Yumurta, az miktarda galeta unu, bir tutam maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıştırıyoruz. Bir yumurta büyüklüğünden daha küçük kıyma kopartıp yuvarlıyoruz ve gondol şekli veriyoruz. Fırın kabının içerisine diziyoruz. 160 derecede yarı pişmiş kıvama gelene kadar kızartıyoruz. Mantarları, kuru soğanı ve sarımsağı doğruyoruz. Yeteri kadar tuz koyup karıştırıyoruz. Üzerine sivri biberleri ilave edip kavuruyoruz. Daha sonra domates ilave ediyoruz. Salçasını, biberini, kekiğini ve suyunu ilave edip kaynatıyoruz. Harcımızı süzdürüyoruz ve içerisine maydanoz doğruyoruz. Harcımızı köftenin içine dolduruyoruz. Üzerine ayırmış olduğumuz mantar suyunu koyuyoruz. Onunda üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup 160 derecede pişiriyoruz. Servis tabağına alıyoruz.
KARANFİLLİ ARMUT TATLISI
• 3-4 adet karanfil
Karanfili havanda dövüp toz haline getiriyoruz. Armutları soyup dip kısımlarından kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bir tencereye diziyoruz. Tencere dar ve derin olmalı. Suyu, toz şekeri, limon suyunu koyup kapağını kapatıyoruz. Tencereyi ocağa alıyoruz. Armutlar pişine kadar kapağını açmıyoruz. Kısık ateşte kaynatıyoruz. Pişince soğumaya bırakıp dolapta biraz beklettikten sonra servis tabağına alıp kenarlarına şanti sıkabilirsiniz ve yeşil fıstıklarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!