Bol bitter çikolatalı ve fındıklı mozaik pasta
Herkese mutlu, sağlıklı, geçmiş yılın kötülüklerini unutturacak güzellikte bir yıl dilerim.
Ülkemiz ve milletimiz için güzel günler göreceğimiz bir yıl olur umarım.
Malzemeler (22 cm kalıp)
1 su brd. kırık fındık
Küçük bir tencerede süt, tereyağ, kakao ve çikolatayı karıştırın. Çikolata eriyince ocaktan alın ılımaya bırakın.
Bu sırada bisküvileri derin ve geniş bir kaba kırın. Çok kırmamaya dikkat edin. 4-5 parçaya kırmak yeterli.
Çikolatalı karışımı bisküvilerin üzerine dökün. Fındığı ilave edip, alt üst ederek iyice karıştırın.
Kelepçeli kalıbınızın içine streç filmi, yanlardan dışarı taşacak şekilde serin. Karışımı dökün ve kaşıkla bastırarak yayın. Üzerini düzleyin ve streç filmin yanlarda kalan kısımlarını kapatın. Buzdolabında 4-6 saat bekletin.
Süre sonunda kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Dilerseniz üzerini çikolatalı sos veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Ya da her iksi ile birlikte! Size kalmış ;)
Gönderen Deniz zaman: 13:30 4 yorum:
Etiketler: pasta, tatlı, Yemek Tarifleri
Elmalı, Hurmalı Tart / 2017'ye 1 Kala
2016'nın son günlerinden merhaba!
Bu günler soğuk, yağışlı, bu günler elektriksiz, susuz..
İki gündür tüm İstanbul'da bir elektrik kesiliyor, bir su. Bayağı sıkmaya başladı bu durum. Evler bir türlü ısınamadı. Elektrikler tekrar gitmeden bir iki fotoğraf düzenleyip paylaşayım dedim, bakalım yetişecek mi bu güne :)
Zaten kar da yağmadı. Bütün yurtta kar var, İzmir'e bile yağdı ama İstanbul'da tık yok. İki serpiştirip gidiyor. Neyse ki bugün az da olsa yağdı ve gönlümüzü aldı :)
Eh kar tutmadı buralarda belki ama ben karlı tarifler hazırladım bile. Kar ve çam ağacı temalı tarifler :)))
150 gr tereyağ/ margarin, yumuşak
2 adet olgun hurma
1 çay brd. kırık fındık
Elmaları soyun, iki elmayı ince ince şeritler halinde doğrayın. Kalan bir elmayı da rendeleyin ve hepsini bir tavaya alın (Harcın çok sulanmaması için bir elmayı rendeleyip diğerlerini doğradım). Hurmaların içlerini kaşıkla çıkararak elmalara ekleyin. Şekeri, fındığı ve baharatları ekleyip karıştırarak 2-3 dk kavurun. Soğuması için bir kenara alın.
Hamur için; yumurta, yoğurt ve tozşekeri iyice çırpın. Tereyağı ekleyin çatalla ezerek karıştırın. 2 cup unu üzerine eleyin, kabartma tozunu da döküp iyice karıştırın.
Azar azar un ilaveleriyle yumuşak ama yapışmayan bir hamur olana dek yoğurun. Hamurun çok katı olmamasına özen gösterin.
Hamurun yarısından biraz fazlasını merdane ile kalıbınız büyüklüğünde açın ve tereyağı ile yağlanmış olan kalıbınıza yerleştirin. Ellerinizle hafifçe bastırarak ve yayarak hamuru hafifçe kenarlara doğru çıkarın. Üzerine harcı koyup yayın.
Kalan hamuru da unlu tezgahta açın ve çam ağacı kalıbı ile kesin. Parçaları elmaların üzerine yerleştirin.
Dilerseniz bu aşamada tartın üzerine yumurta akı sürüp tozşeker serpiştirebilirsiniz, ancak ben yapmadım. Piştikten sonra pudra şekeri eledim üzerine.
180 derecede önceden ısınmış fırında altı üstü hafifçe renk değiştirene dek pişirin.
Gönderen Deniz zaman: 22:25 2 yorum:
Etiketler: Hamur işleri, tart, tatlı, Yemek Tarifleri
Cabada Etli Güveç
Caba/ toprak kap/ güveç kabı, ne derseniz, içinde pişen her şeyin lezzeti on kat daha artıyor. Bizim memlekette her mahallede odun fırınları olduğundan daha önce bahsetmiştim. O fırınlarda pişen ekmeklerin, yemeklerin, kompostoların, etlerin, her türlü şeyin tadı hala damağımda olsa da çok özledim. Köye her gittiğimizde fırını bir kez dahi olsun yaktırır, yemekler pişirtiriz. Gidemediğimizde de nadir de olsa yine cabamızı doldurur ocakta kısık ateşte pişiririz. Odun ateşinin kokusu eksik kalsa da, toprak kabın verdiği lezzet yine başkadır. Ben kendim hiç denememiştim daha önce. Evlendikten sonra kısmet oldu cabamı kullanmak. Lezzetine vardık ya şimdi her şeyi cabaya atmayı düşünmeye başladık :)
Fotoğraflarım alelade çekilmiş olsa da yayınlamak istedim bu yemeği. Toprak kabınız varsa belki denersiniz. Hatta yoksa da edinmeyi düşünürsünüz belki. İnanın pişman olmayacaksınız ;)
1 kg kemiksiz dana eti
1 adet büyük boy veya 2 adet küçük boy patlıcan
1 adet büyük sulu domates
10-12 adet arpacık soğan veya 3 küçük soğan, 4'e kesilmiş
Öncelikle arpacık soğanları soyun. Cabanın dibine bütün olarak yerleştirin.
Etinizi yumurta büyüklüğünde parçalara kesin. Soğanların üstüne yerleştirin.
Patatesi ve havucu soyun, orta büyüklükte doğrayıp etin üzerine yerleştirin.
Biberleri doğrayıp malzemelerin üzerine dağıtın. Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak aralara sıkıştırın.
Patlıcanı alaca doyun ve orta kalınlıkta doğrayıp en üste yerleştirin.
Son olarak domatesi soyun ve yemeklik doğrayıp en üste yerleştirin.
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip sıvıyağı üzerlerinden dökün. En son suyunu dökün ve ocağa alın.
Kaynayana dek yüksek ateşte, kaynadıktan sonra en kısık ateşte 1 saat kapağı kapalı olarak pişirin.
Süre sonunda etleri kontrol edin. Ocağın altını orta ateşte açıp etler iyice pişene dek pişirin.
Tüm pişirme işlemi boyunca 15-20 dk'da bir kontrol edin ki soğanlar yanmasın.
Gönderen Deniz zaman: 23:00 2 yorum:
Etiketler: Tosya, Yemek Tarifleri, yemekler, Yöresel Lezzetler
Fıstık ezmeli kurabiyelerimi deneyen bir, denemeyen bin pişman-mış :) ona göre.
Bu kurabiyeler bir günde kapışılıp gidenlerden. Her pişirmemde de level atlatıyorum :))
Daha önce ceviz ve fındık ezmeleriyle de şenlendirmiş, lezzetine lezzet katmıştım. Bu sefer de evde bayatlamayı bekleyen çikolatalarımızı değerlendirmek için çikolatalı versiyonunu yaptım. Diğerleri gibi bunlar da harika oldular.
Bir kurabiye olsun,
Ama ısırırken etrafa dökülmesin,
Dişlerimi geçirmeme gerek kalmasın,
Öyle yumuşacık olsun diyorsanız buyrun aşağıya..
50 gr tereyağı/margarin
15 parça çikolata
Yumurta, tereyağı, fıstık ezmesi ve tozşekeri bir kaseye alın.
Mikser ile, yağ minik parçalara ayrılıp yok olana dek çırpın.
Un, kabartma tozu ve vanilini ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Yumuşak bir hamur olacak.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde açın. Ortasına bir parça çikolata koyun. Üzerine bir parça daha hamur kapatıp kenarlarını düzleyin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
180 derecede ısınmış fırında 10-12 dk pişirin.
Ilıkken sütle yenmesi tavsiye olunur :)
Gönderen Deniz zaman: 00:00 4 yorum:
Bir kase kahvaltı ister miydiniz?
Günün herhangi bir öğününde ne yesek diye düşünmek ve bunu her gün tekrarlamak çok sinir bozucu değil mi? Her gün sadece peynir zeytin yemek bana göre değil. Tamam şöyle söyleyim yemek bana göre de, bunlar dışında başka bir şey hazırlamamak bana göre değil. Tek başımaysam önemli değil ama, illa göz alıcı, iştah kabartıcı başka bir şeyler de hazırlamalıymışım gibi hissediyorum bazen.
Bu kaseleri de, -gerçi kase mi desem, çanak mı desem bilemedim ama, (bomba diyecektim ama o kelimeyi artık kullanmak bile tüylerimi diken diken ediyor, kahvaltı kasesi daha iyi) nerede kalmıştık, bu kaseleri de yapmayı epeydir düşünüyordum. Çiçek ekmek almak gerektiği için bir süre ertelemiştim. Önce fırında çiçek ekmek bulamadık, sonra başka bir sabah yürüyüşümüzde, başka bir fırında rastladık da öyle yaptım, muradıma erdim :)
Mazlemeler (4 kişilik)
4 adet küçük yuvarlak ekmek (çiçek ekmeğin parçaları vb.)
2-3 adet yeşil köy biberi
1 orta boy kırmızı tatlı biber
1 su brd. rendelenmiş kaşar peyniri
Öncelikle ekmeklerinize, tepelerinden keserek çanak şekli verin. Kenarlarından ekmeğin iç kısımlarını biraz çıkarın.
Biberlerin hepsini ince ince doğrayın.Tavada 1 kaşık tereyağı eritip biberleri kavurun. Ispanak yapraklarını da doğrayıp ilave edin, tuzunu baharatlarını koyup karıştırın. 1-2 dk pişirip ocaktan alın.
Ekmeklere önce yumurtaları kırın (aşağıdaki fotoğrafta yumurtaları biber ve kaşarın üzerine kırdığımı göreceksiniz. Ben böyle yaptığım için yumurtaların pişmesi uzun sürdü. Bu sebeple siz yaparken yumurtayı en alta kırın. Pişmesi daha kolay olacaktır.), üzerine birer kaşık biberli karışımdan koyun. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dk pişirin. Fırından çıkarıp yumurta beyazlarının pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmediyse bir süre daha fırında tutun.
Yumurta beyazları pişince tepsiyi fırından çıkarın, ekmeklerin üzerlerine kaşar rendesi serpiştirin ve fırına geri koyun. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp üzerlerine doğranmış maydanoz serpin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Gönderen Deniz zaman: 21:14 6 yorum:
Etiketler: Denemeler, kahvaltı, Yemek Tarifleri
Kekikli, Sarımsaklı Ekmek
Gün batmak üzere şu anda. Mutfakta saatler geçirdikten sonra, ayaklarımı uzatıp fotoğraf düzenlemek iyi geldi.
Dün geceki patlamayı unutabilmiş değilim. Öyle bir patlama ki, kilometrelerce uzakta bizi de titretti.
Yasa boğdu yine tüm Türkiye'yi. Ama olsun, nasıl olsa -yanlarına bırakmayacaklar! Bu cümle kaçıncı kez söyleniyor saymadım, ama sayamayacağım kadar da çok oldu. Hadi bana düşen rahmet dilemek, sabır dilemek de koskoca ülkenin istihbaratı üzerine düşeni yaptı mı acaba? Yaptı da duyulmazdan görülmezden mi gelindi? Yoksa yapamadı mı, yetersizler mi o görevdekiler? Sorular akıllarda, bir sonrakinde sorulmak üzere. Bir sonrakini beklemek bile olası bir şey oldu artık maalesef. Allah hepimizi korusun.
Keyfim yok, sırf yazmış olayım diye yazıyorum bu tarifi de.
Şimdilik buraya bir ekmek bırakıp Balıkesir'e gidiyorum. Bir hafta sonra görüşürüz.
1 su brd. ılık su
Bir kapta ılık su, maya, zeytinyağı ve toz şekeri karıştırın. Üzerine 1 cup unu eleyin, biraz tuz ekleyip kaşıkla karıştırın. Kalan unu da azar azar ekleyerek yoğurun. Yapışkan bir hamur olacak. Üzerini kapatıp bir saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Zeytinyağı ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.
Hamuru tekrar yoğurun, yuvarlak form verip yağlı kağıt serili tepsiye alın.
Üzerine zeytinyağlı karışımı iyice yayın. Parmaklarınızla bastırarak hamurun her yerinde çukurlar oluşturun. Üzerini kapatıp yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
180 derecede önceden ısınmış fırında pişirin.
Pişen ekmeği bir kenara alıp soğumaya bırakın. Ilıkken dilimleyip servis edebilirsiniz.
Gönderen Deniz zaman: 00:30 11 yorum:
Etiketler: ekmek, Hamur işleri, Yemek Tarifleri
Gönderen Deniz zaman: 00:00 7 yorum:
Yarın çok yoğun bir gün olacak benim için. Bütün günüm mutfakta geçecek. Instagram'dan sürekli hikaye ve fotoğraf paylaşacağım. Hikaye kısmı çok iyi oldu, çok beğendim. Anlık kısa videolar ile neleri nasıl pişirdiğimi paylaşabiliyorum. O yüzden, IG'de beni takip etmeyi unutmayın diyor, sıradaki tarifime geçiyorum.
Ispanaklı Yumurtalı Börek. Bu böreği yaparken de IG'de paylaşmıştım. Ufak bir süre geçti tabi üstünden :P Şimdiye kısmetmiş. Ercüment'in verdiği fikirle bu sefer de ıspanağa yumurta eşlik etsin dedik. Doğruyu söylemek gerekirse benim şüphelerim vardı lezzet konusunda. Hani yumurtalı ıspanağı yemek olarak yiyoruz da, böreğe girince nasıl olur emin olamıyordum. Neyse ki yüzümüz ak çıktı ve lezzetli mi lezzetli böreklerimiz oldu.
Ispanakları yıkama işleminden sonra yapması oldukça pratik. Hele dondurucuda temizlenmiş doğranmış ıspanağınız varsa hemen hazırlayıp fırına atabilirsiniz.
Üzeri için yumurta sarısı, haşhaş, çörekotu, susam, neyi seviyorsanız.
Ispanakları yıkayın, suyunu süzdürüp doğrayın.
Yumurtaları çırpın. Azıcık tereyağı eritilmiş tavada karıştırarak pişirin. Kesme tahtasına alıp küçük parçalara kesin. Bir tabağa alıp kenarda bekletin.
Bir tavaya/pilav tenceresine birkaç kaşık sıvıyağ koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp bu yağda kavurun. Ispanakları ekleyip bir iki dk karıştırın. Çok fazla öldürmeden tuzunu, biberlerini katıp ocağın altını kapatın. Yumurtayı ekleyip karıştırın.
Yufkaları 4'e bölün.
Bir kasede süt, sıvıyağ ve biraz suyu karıştırın. Her bir yufkaya bu karışımdan sürün. Yufkanın geniş kısmına iç malzemeden koyun ve kenarlarını kapatıp sarın. Gül şekli verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş/çörekotu serpiştirin.
Önceden ısınmış fırında, 180 derecede pişirin.
Gönderen Deniz zaman: 20:09 4 yorum:
Etiketler: börek, Hamur işleri, Yemek Tarifleri
Balkabaklı Havuçlu Kurabiye
Bazı sebze/meyvelere birkaç şans daha vermek gerekir. Mesela patlıcan! Türlünün içinde sevmediysen fırınlanmışını ya da kızarmışını dene. Yine mi sevmedin? Başka tarifle bir daha dene. Bamya? Bamya da onlardan değil mi çoğumuz için? Katiyen ağzıma sürmezdim çocukken, ama bir kere de büyüyünce deneyim dedim ve çok beğendim :P Balkabağı da bunlardan biriydi benim için. Hoş, bir tek tatlısı yapılırdı bizim evde ben çocukken. Hem de tencerede. Hiç sürmezdim ağzıma onu da. Çok zaman sonra, birkaç sene önce fırınlanmış kabak tatlısı yememle birlikte o da girmeye başladı mutfağıma. Şimdi de nerelere daha koysam diye bakınıyorum :)
Balkabağı da hani alınca bitmez. Çorbasını, tatlısını yaptık yedik. Eee kalanı ne olacak? Bisküvili pastası, turtası, kurabiyesi.. Kurabiye güzel fikirlerden biriydi. Geçenlerde çorba için dilimlediğim kabaktan biraz artınca rendeleyip havuçla birlikte kavurdum ve kurabiye içine doldurdum. Çok yakıştı. İşte onu paylaşacağım bugün.
75 gr yumuşak tereyağı
1 su brd. balkabağı rendesi
1/2 su brd. havuç rendesi
1/2 su brd. kırık fındık
Tarçın, kakule, muskat
Öncelikle kabak ve havuç rendesini tavaya alın. Üzerine şeker ve baharatları ekleyip orta ateşte birkaç dk kavurun. Bir kenara alıp soğumasını bekleyin.
Hamur için tüm malzemeleri kaba alın, önce çatalla ezerek karıştırın. Sonra elinizle toparlayın hamuru. Yumuşak bir hamur olacak.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın. Ortasına bir tatlı kaşığı kabaklı içten koyun ve top yaparak kapatın.
Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve 180 derecede önceden ısınmış fırında kabarıp altları kızarmaya başlayana dek pişirin.
Fırından çıkarıp iyice soğutun. Üzerine pudraşeker serpip servis edebilirsiniz.
Gönderen Deniz zaman: 22:49 2 yorum:
Etiketler: Hamur işleri, kurabiye, tatlı, Yemek Tarifleri
Pazar Sabahına Fikir; Pastırmalı, Biberli Omlet / Frittata
İki hafta önce iş hayatıma belirsiz süre ile ara verdim. Şimdilik bir işsizim^^ Gönüllü işsizlerden.
Çalışmıyor olmanın en keyifli yanı evde olmak :D:D:D Evde olmak iyi hoş da, şimdiden her sabah kahvaltıda ne yesek sorusuna cevap aramaktan da sıkıldım. Aklımızın karıştığı sabahlarda imdadımıza yetişen en güzel fikir de omlet oluyor. Omletleri seviyorum, çünkü evde ne varsa ona göre şekillendirilip farklı tatlar yaratılabiliyor.
Biz bu sefer biraz da frittata havası kattık. Kalınca, bol malzemeli, sebzeli, pastırmalı bir omlet yaptık.
Pastırmalı, Biberli Omlet / Frittata
5 dilim küçük doğranmış pastırma
1 küçük boy kuru soğan veya yarım orta boy
2 adet ince yeşil soğan, beyaz ve yeşil kısımları ayrı doğranmış
1 acı veya tatlı kırmızı biber
1/2 su brd. rendelenmiş kaşar peyniri
Tereyağının yarısını geniş bir tavada eritin. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve yeşil soğanın ince doğranmış beyaz kısmını tavaya alıp kavurun. Biberleri ilave edip pişene dek kavurun.
Pişen karışımı derin ve geniş bir kaseye alın. Doğranmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peynir, pastırma ve yeşil soğanın yeşil doğranmış yeşil kısımlarını da koyun.﻿
Yumurtaları da kaseye kırın. Üzerine tuz, karabiber ve kekik ilave edip iyice karıştırın. ﻿
Kalan tereyağı tavada eritin. Karışımı tavaya döküp kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın kaşıkla aralayıp kalan sıvı kısmın da pişmesini sağlayın.
İsterseniz çevirip iki taraflı da pişirebilirsiniz benim yaptığım gibi. İsterseniz üzerini olduğu gibi bırakabilirsiniz. Fırına girebilen bir tavanız varsa frittata olarak tamamen fırında da pişirebilirsiniz. Her iki haliyle de nefis olacaktır.
Gönderen Deniz zaman: 00:30 2 yorum:
Etiketler: bana dair, haberleeeer haberleeeeer, kahvaltı, Yemek Tarifleri