İSPANYOL USULÜ BİBER DOLMASI - lezzetler.com
118,552 Yemek Tarifine 5,033,380,942 defa bakıldı
Yemek Tarifleri > İspanyol Yemekleri > İSPANYOL USULÜ BİBER DOLMASI (1 adet - 67,895 defa bakıldı)
İSPANYOL USULÜ BİBER DOLMASI
Şehir: Kırıkkale Kısa URL: http://ml.md/lc12609
Yapımı: Rendelenmiş soğanın yarısını bir tavaya koymalı. Dört çorba kaşığı zeytinyağı kattıktan sonra tavayı ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavurmalı. Soğanların rengi dönünce üzerleri kazınmış, rendelenmiş havuçları ve yıkandıktan sonra kıyarcasına ince doğranmış kereviz yapraklarını ve kıyılmış maydanozun yarısını katmalı. Sebzeler iyice ölünceye kadar bunları karıştırarak kavurmalı. Tuzunu ve biberini serptikten sonra sıkılarak ince delikli bir süzgeçten geçirilmiş domates suyunu katmalı. Salçayı pişirmeli. Salça pişince 1 kaşık un serperek karıştırmalı ve bir taşım daha kaynatmalı. Oldukça koyulaşmış olan salçayı bir kenara bırakmalı.
Bu işleri yaparken bir kuşaneye kalan rendelenmiş soğanla dövülmüş sarımsağı, iki kaşık zeytinyağıyle birlikte koyup kabı ateşe oturtmalı. Tahta bir kaşıkla karıştırarak soğanları kavurmalı. Soğanın rengi pembeleşince koyun ve dana kıymalarıyle kalan kıyılmış maydanozu katmalı. Sütte ıslatılmış ekmek içini iyice sıkıp ufaladıktan sonra kıymanın içine atmalı. Karışımı karıştırarak kavurmalı. Kıymayı suyunu iyice çekinceye kadar karıştırarak pişirmeli. Sonra kuşaneyi ateşten indirip içindekileri bir kenarda soğutmalı.
Biberleri uzunlamasına ortadan ikiye bölmeli. Çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkardıktan sonra iyice yıkamalı. Kıymalar soğuyunca bunların içine bir yumurta kırmalı ve iyice karıştırarak bunları birbirine yedirmeli. Sonra bu harçla yarımşar dolmalık biberlerin içlerini doldurmalı.
Doldurulmuş biberleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonunda kurutulmuş ekmek tozuna bulamalı ve kızgın zeytinyağının içine atıp nar gibi kızartmah. Bütün biberler kızarınca bunları pyrex bir kayık tabağa düzenli bir biçimde yerleştirmeli. Salçayı gezdirerek üzerlerine dökmeli. Sonra bu kabı olduğu gibi fırına sürmeli ve yemeği pişinceye kadar fırında tutmalı. Yemeğin suyu yetmezse gerektikçe sıcak su katılabilir.
İSPANYOL USULÜ BİBER DOLMASI Tarifleri İspanyol Yemekleri
(1 adet İSPANYOL USULÜ BİBER DOLMASI 67,895 defa bakıldı)