Derin bir kabın içine unu koyalım. Unun ortasına yumurtamızı kıralım ve tuzumu ekleyelim. Ardından suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım. Orta yumuşaklıkta hamur elde edene kadar yoğuralım. Hazırladığımız hamur kabının üzerini nemli bir besle örterek 40 – 45 dakika dinlendirelim.
Hamurumuz dinlenirken bizde soğanlarımızı küçük küçük doğrayalım (Acılık vermemesi için soğanlarımızın suyunu süzün). Bir kabın içine kıymalarımızı alalım ve soğanları ilave edelim. Tuz ve diğer baharatları da ekleyerek yoğuralım. İç harcımızda hazırdır.
Dinlendirmiş olan hamurumuzdan yumak yapacak şekilde parçalar alın ve ince bir şekilde hamuru oklava yardımıyla açın.
Açmış olduğumuz ince hamuru bıçakla küçük küçük kesin. Kesmiş olduğumuz hamur parçaların içine azar azar iç harcımızdan koyalım. Hamurların uç kısımlarını üst tarafta birleştirerek kapatalım.
Derin bir tencereye yağ ve salçayı ekleyip kavuralım, kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyerek kaynatalım. Hazırladığımız mantıları kaynamış suyun içine ilave ederek haşlayalım. Haşlandıktan sonra ocaktan alalım.
Sıra geldi mantımızın sosunu hazırlamaya. Sarımsakları döğecek yardımıyla ezelim ve yoğurtun içine katarak karıştıralım.
Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biber ve nane ekleyip hafif karıştıralım.
Mantımızı servis tabağına alalım, ardından yoğurdu üzerine güzelce dökelim ve üzerine terayağlı, naneli ve pul biberli sosunu gezdirelim.
Haziran 16, 2017 admin 0