Banak | Yemek Tarifi
Derin tencerede kaynamakta olan suya kanı ve sinirleri temizlenmiş et konulur.
Kaynama sırasında suyun üzerine çıkan ve “kef” adi verilen istenmeyen kısım kaşık veya kevgir yardımıyla toplanıp atılır. ( Yöremizdeki profesyonel asçılar et suyuna tat vermesi için doğranmış soğan koymaktadırlar. Bunun için halka doğranmış soğan karabiber ekilerek biraz bekletildikten sonra kaynamakta olan tencereye pişmeye yakın konur. Biraz kaynadıktan sonra seçilerek atılır.)
Etler elle ayrılabilecek kıvama geldiğinde banak hazır demektir. Diğer tarafta en az 12 saat bekletilen pide lokmalık parçalara kesilerek yayvan bir tabağa tek kat olarak dizilir. Kafi miktarda suyuyla birlikte etler bunun üzerine dökülüp dağıtılır.
Tercihan üzerine karabiber serpilir.
Pide bulunmadığı durumlarda ( hane ölçeğinde ) dilimlenip kızartılmış bayat ekmek veya kuru yufka da kullanılabilir.
pastayemektarifi.com Banak tarifi, Türk Mutfağı yemek tarifleri PT40M PT1H 8 430 kalori