Afganistan mutfağı | Forumartuklu
Afganistan mutfağı konusu hakkında yazılan mesajlar
Fırnee, Afganistan mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir.
Bu küçük ekmekler gerçekten lezzetlidir.9-11 cm uzunluğunda oval şekilli ince ekmekler aslında geleneksel olarak tandırda pişiriliyormuş. Üzeri ise çatalla çiziliyor. Tarif şöyle:
Pilavın en önemli özelliği baharatının bolluğu , kullanılan soğan miktarı da çok . Etin özellikle koyun -kuzu etinin fazla olduğu Afgan yemeklerinde sıvı yağ (mısır, zeytin, pamuk) kullanılıyor.Char masala pilav ve yemeklerde sıklıkla kullanılan Afganistan'a özgü bir baharat karışımı. Oldukça keskin kokuludur.
- 1/2 kg. pirinç,
- 3-4 adet küçük havuç,
- 50 gr. kuru üzüm,
- 50 gr. badem,
- 1 adet soğan.
Pirinç haşlanır ve tam pişmeden suyla çalkalanır. Havuçlar soyulur ve uzun şeritler şeklinde kesilir. Bademler soyulur ve kesilir. Sıvıyağda önce havuçlar kızartılır, çıkartılır. Üzümler kızartılır ve çıkartılır. Bademler kızartılır ve çıkartılır. Soğanlar kızartılır, diğer malzemeler de içine eklenir, karıştırılır. Bütün malzeme pirince eklenir. 1 kaşık tozşeker kızartılır, 1 fincan su eklenir. Bu karışım pilavın üzerine gezdirilir. Fırında birkaç dakika pişirilip, servis yapılır