Tüylü Acur : Tuzekmek
Tüylü Acur- kelek nasıl kurutulur?
Tarif gene pazardan.
İlk defa görmüştüm hatta tadına bile baktık ama bölgenin insanı olmayınca anlayamadım? O günden beri aklımdaydı ve yavaştan da dolmasını yaptığım acur olabileceğini düşündürdü bana. Bir sonraki hafta gittiğimde gene gördüm ve satıcı kadın da “Bunların çok seveni var hatta 20 kilo alıp kuruttular.” deyince, onlar yapar da ben niye? Kolları sıvadım ve 3 kilo kadar seçivermişim.
Bu güzel kuruyla kışın sizlerle Kilis’in meşhur yemeği, dolmaların şahı Şıhılmahşisini yapacağız.
Tüylü acurlar güzelce yıkanır.
Baş kısmı birazcık kesilip sebze oyacağı ile içindeki çekirdek kısmı güzelce temizlenip uygun bir kaşıklada içinin şekli düzeltilir.
Bolca salamura tuzuyla içi dışı ovulup derince bir kabın içinde bekletilir. Bu işlemi sabah yaptıysanız akşama kadar uygun olur. Tuzlanan acurlar bolca sulanıp içindeki suları salar ve tuzla kendisini korumaya alırlar.
Sulanan tüylü acurlar iyice süzdürülüp bir örtünün üzerine ya da tahta, kasa gibi bir zemine serilip bol güneşli bir yerde arada çevirerek kurutulur.
Tüylü acur- kelek bildiğimiz kavun keleğinin görünüşüne benzer olmasına rağmen dışı bayağı tüylü, iç dokusu keleğe göre daha yumuşak ve bol çekirdeklidir.
Bu tip kurutmayı ayrıca acur, salatalık ve kabak için de uygulayabilirsiniz.
Benzer YazılarKüncülü- Yeşil Kırık ZeytinÇortutu Pancarı TurşusuPastırmalı kuru fasulye yemeğiPatlıcan Macunu
nergismevsimi Eylül 15, 2014 00:01	Sanırım ilginç bir şey olacak ama bu saatten sonra acurlar İzmir’de kurur mu acaba,neyse bu sene dolmaların şahını görelim seneye deneriz artık 🙂 Eline sağlık.
Sare Eylül 15, 2014 08:09	Nergizcim, kuruması burada da cidden zor oldu.
Kısmet olursa göreceğiz:))
belgin Eylül 15, 2014 09:11	Elinize sağlık Afiyet olsun.
Sare Eylül 15, 2014 11:29	Belgin hanım, teşekkürler.