Türk yemek kültürü yörelere göre farklılaşıyor - HobiTat
Haber-Yorum Kültür Sosyal-Toplumsal Tarih ve Medeniyet Yaşam Yemek Sanatı
28 Ekim 2018 17 Şubat 2019 piraz 0 yorum türk yemek kültürü, yöresel yemekler
Yemek çeşitleri, yapımı, kullanılan malzemeler, Anadolu’da bölgeler arasında geniş bir farklılaşma gösterir. Türk yemek kültürü yörelere göre farklılaşıyor talep edilen yemek çeşidine göre… Güneydoğu illerinde hamur tatlıları çok yaygındır. Fıstıklı, ağır tatlılar bu yörede çok popülerdir. Ayrıca baharatlı kebaplar da yörenin belirgin özelliğidir. Kısır, içli ve çiğ köfteler de yine bu yörenin karakteristik yiyeceklerindendir.
Türkiye’de her bölgenin kendine özgü yemekleri vardır
Türkler, Orta Asya’dan konserve türündeki yiyeceklere ilişkin kültür ürünlerinden yoğurt, pastırma, bulgur ve tarhanayı Anadolu’ya getirmişlerdir. Bu yiyecekler tamamen Türk buluşudur. Esasen bunlar, Türklerin göçebelik, hayvancılık ve tarıma dayalı sosyo-ekonomik yapılarının gereği olarak icat edilmiş Türk yemek kültürü ürünleriydi. Türkler Orta Asya’da şu yiyecekleri biliyorlardı:
Et, genellikle kıyma olarak köfte yapımında ve kebaplarda kullanılır.Özel günlerde ise arabaşı, sütlü çorba, humus, kısır, keşkek ve künefe özel gün yiyecekleridir.Anadolu’da Hitit ve Bizans kültürlerinin etkisi yiyeceklere yansımıştır. Anadolu’ya gelirken İran kültüründen de etkilenmiştir.
Ege yöresinde başta börülce, pırasa, patlıcan olmak üzere sebzeler diğer yörelerden daha çok kullanılır. Çeşitli otlar da bolca tüketilir. Zeytinyağı en çok kullanılan yağ türüdür.Çeşitli dolmalar pirinçle yapılır. Keşkek, patlıcan böreği, mercimekli bükme, katmer, çeşitli yahniler, gözleme, özel gün ve yemeklerin başında yer alır. Güneydoğu Anadolu halkında mercimek ve bulgur çok tercih edilir. Et genellikle kıyma olarak kullanılır. Çiğ köfte, içli köfte, mercimek köftesi en yaygın türlerdir.
Özel günlere has yemek çeşitleri vardır
Özel günlerde çiğ köfte, içli köfte, yuvarlama, yoğurtlu ufak köfte ve baklava başta gelir. Doğu Anadolu yöresinde buğdaydan yapılan un, yarma ve bulgur başta gelir. Yoğurt ve peynir, en çok tüketilen süt ürünleridir. Et de çok sevilir fakat ekonomik zorluklar nedeniyle fazla tüketilmez. Tereyağı yerine de margarin kullanılır olmuştur ama hayvansal yağ çok kullanılır.
Özel günlerde koyun etinden yapılan yemekler başta gelir. “Elbasan tava” bu yemeklerin en ünlüsüdür. Gaziler helvası, peynir helvası da Trakya’da sık yapılan tatlılardandır. Silivri’de yoğurt, Edirne’de peynir, İstanbul’da kazandibi ve tavuk göğsü çok ünlüdür.
← Oscar filmleri yarışı şimdi Boğaziçi Film Festivalinde
Türkiye’nin ilk milli ve yerli otomobil macerası DEVRİM →
08 Nisan 2017 piraz 0