Öncelikle uğraştırıcı bir tarif olduğunu itiraf etmeliyim. Keki pişirmekle kalmayıp, bir de üzerine ayrı ayrı şerbet, glazür ve portakal şekerlemesi hazırlıyorsunuz. Belki aranızda "Çok şekerli olmuyor mu?" diye soranlar olacaktır. Bence tatlı kekleri sevenler için iyi. Ama çok tatlı kekleri sevmiyorsanız, tavsiyem ya şerbeti ya da üzerindeki glazürü elemeniz. Ama glazür hoş bir görüntü kattığı için, şerbet elense daha iyi olabilir. Seçim size kalmış. Sadece keki pişirip üzerine de şerbet döküp yiyebilirsiniz, eğer glazür ve portakal şekerlemesi ile uğraşmak istemiyorsanız. Gelelim tarife... *1 cup- 240 ml'lik su bardağı
Malzemeler: Kek hamuru için: 1+1/2 cup (1,5 su bardağı) un
2 yemek kaşığı taze sıkılmış kan portakalı suyu 225 gr (1 cup= 1 su bardağı) erimiş ve soğumuş tereyağ
Şerbet için: 3 yemek kaşığı şeker
Glazür için: 1/2 cup pudra sekeri
Portakal şekerlemesi için: 1 kan portakalı
Yapılışı: 1. Fırını önceden 175 derecede ısıtın. 25 cm uzunluğunda, 11 cm genişliğinde, 7 cm derinliğinde bir kek kalıbını tereyağ ile yağlayın ve kek kalıbının içine uyabilecek büyüklükte yağlı kağıt kesip yerleştirin (Yağlı kağıt, kekin kalıptan kolaylıkla çıkmasını sağlıyor). 2. Bir kasede un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir çırpma teli yardımıyla karıştırın. 3. Başka bir kasede şeker, yumurta, portakal kabuğu ve portakal suyunu mikser ile çırpın. Ardından tereyağını ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin. Kuru malzemelerin yarısını sıvı malzemeye ekleyip düşük hızda biraz daha çırpın. Süt kremasını da ekleyip bir müddet daha çırpın. Kuru malzemenin diğer yarısını da ekleyip malzemeler karışana dek düşük hızda çırpın. 4. Hamuru kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika pişirin. 20 dakikanın sonunda fırının derecesini 160 dereceye düşürüp 30-35 dk pişirin (Her fırının pişirme süresi farklı olabilir. 20 dakika sonra kürdan testi uygulayarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz). Kek, pişmişse fırından çıkartın ve kalıptan çıkarmadan önce en az 15-20 dk soğumasını bekleyin. S
Sürenin sonunda keki kalıptan çıkarıp yaplı kağıdı tabanından sıyırın. 5. Şerbeti yapmak için, şeker ve portakal suyunu bir sos tenceresine alıp orta ateşte şeker çözünene dek pişirin. Kekin üst kısmına kürdan yardımıyla küçük delikler açın. Kek henüz ılıkken, sıcak şerbeti kaşık yardımıyla üzerine eşit bir şekilde dökün. 6. Portakal şekerlemelerini yapmak için kan portakalını iyice yıkayıp kurulayın. Portakalı önce ortadan ikiye kesin. Sonra da keskin bir bıçak yardımıyla olabildiğince ince yarım ay şeklinde dilimler kesin. Çekirdekleri varsa, çıkarmayı unutmayın. Şeker ve suyu bir sos tenceresine alın ve orta ateşte pişmeye bırakın. Şeker çözündüğünde, portakal dilimlerini ekleyin ve ocağın altını kısın. Bu şekilde, 20 dakika portakalları pişirin. Ocaktan alın ve portakalları şurubun içinde soğumaya alın. 7. Kek iyice soğuyunca, glazür için, pudra şekeri ve portakal suyunu mikser veya blender yardımıyla çırpın. Çok koyu bir kıvamı olduysa, biraz daha portakal suyu ekleyebilirsiniz. Glazürü bekletmeden hemen kaşık yardımıyla, kekin üzerine dökün.
Glazürün üzerine de, soğumuş olan portakal şekerlemelerini yerleştirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun! Read More
3/27/2015 01:58:00 ÖS
Degerli yorum var:
3/27/2015 01:37:00 ÖS
Geçen günlerde, Ankara'nın unlu mamüller satan ünlü mekanına, Fırıncı Orhan'a uğradım ve tezgahtarın çok övdüğü, mısır unlu poğalardan aldım. Gerçekten de övdüğü kadar varmış. Pek bir lezizdi. Sırrı ve tarifi mekanda saklı olan bu tarifi, ben de evde denemeye karar verdim ve de ortaya bu tereyağlı, nefis poğaça tarifi çıktı. Yapımının ertesi günü de taze olan- sadece biraz ısıtma gerektiren, bu kıyır kıyır poğaçanın tarifini sizlere kesinlikle öneriyorum. Malzemeler: 150 gr tereyağ100 gr (Yaklaşık 1 su bardağı) misir unu300 gr (Yaklaşık 2 su bardağı +1/3 su bardağı) un2 yemek kasigi seker1 silme tatli kasigi tuz7 gr instant maya (Dilerseniz, 1 pk, yani 11 gr instant maya da kullanabilirsiniz)1 tepeleme çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu1 yumurta aki1/4 (çeyrek) su bardağı siviyag2 tepeleme yemek kasigi yoğurtİçine: Beyaz peynir, kıyılmış dereotu ve maydanoz (Bu poğaçanın soğanlı kıymalı iç ile de çok nefis olacağını düşünüyorum)Üzerine: 1 yumurtanın sarısıYapılışı: 1. Tereyağı eritin. 2. Un, mısır unu, tuz, şeker, karbonat ve mayayı derin bir kabın içinde iyice karıştırın.3. Üzerine, yoğurt, yumurta akı, sıvıyağ ve erimiş tereyağı ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur iyice özdeşleyince, kabın üzerini kabatıp ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin. 4. Dinlenmiş olan hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde hamurlar kopartı önce yuvarlayın, sonra da avuç içinizle yassı hale getirin. İçerisine, dereotlu, maydanozlu peynirle içten yerleştirin ve hamurun bir ucunu diğerinin üzerine kapatın ve hamur uç kısımlarını birleştirin. 5. Tüm hamura poğaça şekli verdikten sonra, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında poğçalar kızarana dek pişirin. Afiyet olsun! Read More
Sizler de, şu sıralar, pazar tezgahlarında mor havucu sıklıkla görüyorsunuzdur. Peki, bu vitamin deposu olan havuç çeşidini nasıl kullanıyorsunuz? Ben eskiden sadece salatada kullanırdım. Yenilerde ise, bu havucun faydalarını ve bu havuçtan ne yapılabileceğini araştırdım. Öncelikle faydalarını anlatayım. Siyah havuç diye de adlandırılan mor havuç, çok güçlü bir antioksidan kaynağı. Normal, turuncu havuçlara göre, 28 kat daha fazla adlı maddeyi içeriyor. İtalyan La Stampa gazetesinde çıkan habere göre, Avustralya'daki Queensland Üniversitesi'nde görev yapan bilim adamları, yaptıkları araştırmada, içinde bulunan antosiyanin adlı mor pigmentler sayesinde oldukça etkili bir antioksidan işlevi gören siyah havucun, ayrıca önemli bir iltihap kurutucu, ateş düşürücü (anti inflamatuar) özelliği olduğunu da gözlemlenmiş. Ayrıca, mor havuç, ülser ve mide sorunlarının giderilmesine yardımcı oluyormuş. Sarılık ve verem gibi ciddi hastalıklara karşı da etkiliymiş. İştahsızlık sorunu olanlar için iştah açıcı özelliği de bulunmaktaymış. Damar sertliğini giderici özelliği de varmış. Dişlerin, daha güçlü ve sağlıklı olmasına yardımcı oluyormuş. Bağırsakları temizleyip idrar yolu sorunlarını azaltıyormuş. Bir de, siyah havucun anne sütünü arttırıcı özelliği de varmış. Bu kadar faydası olduğunu okuyunca, şaşırdım doğrusu... Peki ben mi ne yaptım bu şifa deposu havuçtan? Nette araştırdım ve buldum ki... Özellikle Antakya yöresinde bu mor havuca keşir denilirmiş ve süzme yoğurtlu salatası yapılırmış. Ben de denemeye karar verdim. Hem lezzetine hem de rengine bayıldım. Bu salatayı, hem akşam yemeklerinde hem de çay sofralarında yapmanızı tavsiye ederim. Malzemeler: 1 adet küçük boy soğan
2 adet keşir (mor havuç)
Yapılışı: 1. Soğan çok küçük şekilde doğrayın (Yerken, ağzınıza büyük soğan parçaları gelmemeli). Mor havucu da rendeleyin (Ben rendenin küçük tarafı ile rendeledim). 2. Bir tavaya zeytinyağını ve soğanı alıp sotelemeye başlayın. Soğanlar parlak bir hal alınca, havuçları tavaya alın ve havuçlar hafif yumuşayıncaya dek soteleyin, yani karıştırarak pişirin. Pişince ocağın altını söndürüp, havuçları ılımaya bırakın. 3. Sarımsakları ezin. Cevizleri bıçak yardımıyla, dişe gelecek şekilde, iri kıyın. 4. Ezilmiş sarımsakları, kıyılmış cevizleri, pulbiber ve tuzu bir kaseye alın üzerine süzme yoğurdu ekleyin. Ilımış olan havuçları da ilave edip, tüm malzemeyi bir kaşık yardımıyla karıştırın. 5. Havuç-yoğurt karışımını, sunacağınız servis kabına alın. Üzerini kıyılmış maydonozla süsleyin. Afiyet olsun! Read More
3/13/2015 06:22:00 ÖS
1 Degerli yorum var:
Kupta Vişneli Kedidili Tatlısı
Daha önce, genişçe ve uzunca bir cam bir kabın içinde yaptığım bu tatlıyı, bir de kuplarda denemek istedim. Sunumu daha kolay oldu.
Özellikle akşam yemeği sonrasında hafif bir tatlı arayanlara tavsiye ediyorum. Borcamda sunulmuş halini de görmek isterseniz aşağıdaki tarif adına tıklayabilirsiniz: Vişne Soslu Muhallebili Kedidili Tatlısı
Kedidilleri için: 12 adet kedi dili bisküvi
Yarım çorba kaşığı granül kahve (Nescafe)
Yapılışı: 1. Muhallebi malzemelerini (tereyağı hariç), orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kapatın ve tereyağı ekleyin. Muhallebiyi mikser ile ılıyıncaya kadar çırpın.
2. Muhallebi soğuyup, üzeri hafifçe kaymak tutarken, vişneli sosu hazırlayın. Vişneleri, tavaya alın. Diğer malzemeleri de ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynamaya başayınca, ateşi kısın ve 2-3 dk. daha pişirin. 3. Diğer taraftan, granül kahve, şeker, sıcak su ve sütü karıştırın ve küçük parçalara ayrılmış kedi dillerini bu karışımla ıslatıp kupların dibine yerleştirin. Üzerine biraz muhallebiden, biraz sıcak vişneli sostan dökün. Ardından yine kahveli-şekerli sosla ıslatılmış kedidilllerini yerleştirin. Üzerine yine muhallebi dökün. En üstüne de kalan vişneli sosu dökün. 4. Kupları, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyunca, buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat, mümkünse 1 gece dinlendirip, servis yapın. Üzerini süslemek için de, hindistan cevizi veya toz yeşil fıstık kullanabilirsiniz.
3/12/2015 06:03:00 ÖS
İtalya'ya yaptığım ikinci geziden bu yana, İtalyan pizzalarına daha çok benzeyen pizza fikri yapmak aklımdaydı. Zira bizim Türkiye'de yediğim pizzalardan çok başka oradaki pizzalar. Ortaları ince. Sadece kenarları kabarık. Ayrıca, bol domatesli soslu ve daha az peynirli. Bizimkiler gibi bol kaşarlı değil. Pizzanın ortasına birkaç dilim mozzerella peyniri koyuyorlar, o kadar. Ben de, yıllardır yaptığım, beni hiç yanıltmayan ev yapımı pizza tarifini biraz değiştirerek aşağıda gördüğünüz reçeteyi uyguladım, oradaki lezzete yakın bir tat yakalamak için. Sadece üzerine hellim ve roka koydum, İtalyan pizzalarından fatklı olarak. Umarım, sizler de beğenirsiniz, denerseniz. ;-) Diğer ev yapımı pizza tarifine bakmak isterseniz aşağıdaki tarif adına tıklamanız yeterli:
Garnitür: İnce ve üçgen şeklinde kesilmiş hellim peyniri ya da dilediğiniz başka peynir çeşidi (tavsiyem mozzerella)
Siyah zeyin Domates Sosu:
Piştikten sonra, servis için: Roka yaprakları
Hazırlanışı: 1) Kabınıza un, tuz, su ve instant mayayı koyarak karıştırın.
6) Hamuru ikiye bölüp, pizzayı pişireceğiniz, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Ellerinizi zeytinyağı ile yağlayıp hamuru ellerinizle ve avuç içinizle tepsinin içinde açın. İtalyan pizzasına, benzetmek için, ortasını ince açıp kenarlarını kalın bırakın. 7) Pizza hamurunuzun üzerine önce domates sosunu kaşıkla yayıp daha sonra dilimlenmiş hellim peynirlerini ve çekirdeği çıkartılmış zeytinleri yerleştirin. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp 20 dk pişirin. Kalan hamuru aynı işlemleri uygulayın.
3/08/2015 05:57:00 ÖS
3/06/2015 03:22:00 ÖS
3/02/2015 04:23:00 ÖS
Instagram'da takip ettiğim yabancı profil fotoğraflarında sıklıkla karşılaştığım bir kahvaltılık, Dutch Babies. Yabancı bloglarda daha çok taze meyve ve pudra şekeri ile servis edilmiş. Üzerine limon suyu ve kabuğu gezdirilmiş, yine pudra şekeri ile servis edilmiş hallerini de gördüm. Hatta, tuzlu olarak tüketen de... Üzerine domates, peynir ve ızgara edilmiş mantar konulmuş ve öyle servis edilmiş. Tabii, reçel veya bal ile de servis edilebileceği de yazılmış bloglara. Ben ise, bu tarifi iki kez denedim ve ikisinde de üzerine donmuş frambuaz koyup pudra şekeri serptim. Evdekiler, frambuazın o ekşi tadı ile buluşan pudra şekerini bu pankek üzerinde pek bir beğendiler. :)
Peki nereden çıkmış bu Dutch Babies tarifi? 1900'lerin başında, Seattle'da Manca Cafe adında bir aile işletmesi olan bir restoranda sunulmaya başlamış, ilk kez. Restoranın sahibi Victor Manca'nın kızı bu pancake'e "Dutch Babies" adını vermiş. Diğer bir kaynağa göre ise de, Almanya'dan Amerika'ya göç eden "Pennyslvania Dutch" ismi verilen kişiler bu pancake'i yaptığı için, bu ad verilmiş. Bu kaynağa göre de, "Deutsch" yani Alman, ismi zamanla "Dutch"a dönüşmüş. Açıkçası, dilbilimle uğraşan bir kişi olarak, ben isminin nereden geldiğini çok merak etmiştim; sizlerle de paylaşmak istedim. Bir çeşit pankek olan Dutch Babies'i hazırlamak ve pişirmek de çok kolay. Pankek'te olduğu gibi tavada tek tek pişirmiyorsunuz. Malzemeleri çırpıp, iyice ısınmış ve tereyağ konmuş demir döküm tencere veya tavada sadece 10-15 dakika pişiriyorsunuz... İşte bu kadar! Peki, demir döküm tencereniz yoksa, nasıl yapabilirsiniz bu tarifi? Fırına dayanıklı sufle/sütlaç kaplarını fırında önceden ısıtın ve içlerine tereyağ koyduktan sonra yumurta karışımını kaplara paylaştırın ve 10 dakika kadar pişirin. Sonra da, ılıkken üzerine pudra şekeri serpip meyve ile servis edin.
Diğer pankek tarifleri için tarif adlarına tıklayabilirsiniz: Sade Pankek Hşshaş Tohumlu Limonlu Pankek
Malzemeler (2 kişilik): 2 yumurta 1/2 cup (yarım su bardağı) un
Tencereyi yağlamak için: 1 yemek kaşığı tereyağ
Süslemek ve servis etmek için: Pudra şekeri ve frambuaz veya çilek taneleri (Ya da dilediğiniz bir meyve)
Yapılışı: 1. Fırını önceden 225 derecede ısıtın. Bir demir döküm tencere veya tavayı fırının içerisine yerleştirin. 2. Bir elektrikli çırpıcı/blender yardımıyla yumurta, un, süt ve tuzu iyice, köpürene dek çırpın.
4. Çırpmış olduğunuz yumurta karışımını tencereye veya tavaya dökün. 5. 200 derece fırında pankek kabarana dek pişirin (Ben fırının ısısını düşürmeyi unutmuşum. 225 derecede 10 dakikada pişti). 6. Fırından çıkarttıktan sonra, üzerine pudra şekeri serpip meyve ile süsleyin.
Soğutmadan servis edin. Afiyet olsun! Read More
2/24/2015 10:17:00 ÖS
Ertesi güne kaldığında ise ekmek kızartma makinesinde hafif kızartarak servis edebilirsiniz. Read More
Köz Biberli Batırmalık – 12.Bölüm/Fantastik Kaçamak