Kıymalı kuru patlıcan kavurması tarifi - Eski Tadında
Eskiden gıdaları mevsim dışı tüketebilmenin yolu pişirmek veya kurutmaktı. Bu sebepledir ki, kuru sebzeler yüzyıllık yemek kültürümüzün ve damak tadımızın önemli bir parçasıdır. Kuru sebzelerin şahı kuru patlıcan ise, kimilerince tazesinden bile çok sevilir. Kuru patlıcanın yemeğini yaparken, ona taze sebzelerden çok diğer sebzelerin de kurusu veya domatesin biberin salçası yakışır. Buyrun enfes bir tarifimiz...
80 gr kuru patlıcan
1. Kuru patlıcanları bir tencerede soğuk suya koyarak ateşe koyun. Biraz kaynayında suyunu süzerek bir kez daha soğuk su ilave edin ve tekrar kaynatın. Kuru patlıcanlar hafifçe yumuşayınca ateşten alın.
2. Diğer tarafta, zeytinyağında soğanı ve kıymayı kavurun, içine salçaları ilave ederek pişirmeye devam edin.
3. Patlıcanları süzüp, kesme tahtasında doğrayın, kavrulmuş kıymanın ateşini yükseğe alarak patlıcanları içine atın ve hızlıca çevirin.
4. Üzerine iki kahve fincanı ılık su ilave edin, kapağını kapatın, altını kısın ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
5. Son olarak istediğiniz miktarda tuz ve baharat ilave edin.
Yemeğinizi bir tutam maydanozla süsleyebilir, yoğurtla servis edebilirsiniz.
Et sevenler için kıymalı tarhana çorbası tarifi
Hafif bir sebze yemeği ve yanında tamamlayıcı olarak yapılan kıymalı tarhana çorbası, hem çorba hem yemek yerine geçer, hem de oldukça doyurucudur. Yemek yapmak için kısıtlı bir süre olan iş günü akşamları için güzel bir seçenek olacaktır.
Kızartmasız alternatif karnıyarık tarifi
Karnıyarık çok sevilir ama o yağda kızarmış patlıcan yok mu, hem yazın ağır gelir, hem de dışarıda yemeye kalksanız nasıl bir yağda ne kadar kızardı, ne kadar transyağ oluştu kimbilir. Gelin evde haşlanmış patlıcanla fırında karnıyarık yapalım, karnıyarığın tadına bir de böyle bakalım.