Anasayfa / Yaşam / Aç Bırakmak İçin Tasarlanmış Yiyecekler
Aç Bırakmak İçin Tasarlanmış Yiyecekler
27/09/2013	Yaşam Bir yorum bırakın 261 Görüntüleme
Dr. Kessler birçok önemli unvana sahip: Avukat ve çocuk doktoru olmasının yanı sıra, Amerikan Gıda ve İlâç İdaresi’nin kurul üyesi. Onun kaleme aldığı “Aşırı Yemenin Sonu” isimli kitabı, gıda endüstrisi ile ilgili düşüncelerinizi değiştirebilecek cinsten.
İnsan vücudu, acıktığında yemek üzere evrilmiştir ve tabii doyduğu zaman da durmak üzere. Ancak gıda sanayisinin amacı bunun tam tersi. Ürünler iştahınızı kabartacak şekilde imal ediliyor, bu yüzden daha fazla yiyorsunuz; ancak aynı zamanda bu ürünler sizi daha fazlasına da aç bırakıyor.
Milyonlarca yıllık evrimimiz boyunca etrafta pek yiyecek yoktu. Şeker, yağ ve tuz enderdi ve değerliydi. Bu yüzden beyinlerimizin devreleri şeker, yağ ve tuzdan keyif alacak şekilde gelişmişti, ne de olsa bunlar hayatta kalma olasılığımızı arttırıyorlardı. 1980’lerin başında, gıda endüstrisi bu durumdan nasıl para kazanılacağının farkına vardı.
İkinci etki ise obezite salgınıydı.
Bu durum ilk kez ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi’nde çalışan kıdemli araştırmacı ve bilim insanı Dr. Katherine Flegal tarafından ortaya kondu. Flegal, ABD federal hükümetinin sağlık ve besin alışkanlıkları ile ilgili anketlerinden elde edilmiş muazzam verileri inceledi. Geçen yüzyıl boyunca gözlemlenmiş geleneksel ağırlık değişimi kalıplarından farklı, sıradışı bir değişim fark etti.
Daha önceleri, Amerikalı yetişkinler 20 ile 40 yaşları arasında birkaç kilogram alıp bunları 60 ve 70′li yaşlarda geri veriyorlardı. Şimdi ise durum çok farklıydı: Aşırı kilo almış insanların sayısında korkunç bir artış vardı. Dr. Flegel’in tespitine göre sayıları 20 milyona yaklaşan Amerikalı, yani nüfusun %8’i, on yıl içeriside aşırı kilolu hale gelmişti.
Çeviren: Gökhan İnce
Bu yazı ilk olarak www.acikbilim.com internet sitesinde yayınlanmıştır.
Önceki Farklı Bir Düzen – Ütopya
Sonraki Hiçbir Soru Masum Değildir…