Yaz aylarında dışarıda bırakılan et, süt ve bunlardan yapılan gıdalar zehirlenmelere yol açıyor.
ADANA	ADIYAMAN	AFYON	AĞRI	AKSARAY	AMASYA	ANKARA	ANTALYA	ARDAHAN	ARTVİN	AYDIN	BALIKESİR	BARTIN	BATMAN	BAYBURT	BİLECİK	BİNGÖL	BİTLİS	BOLU	BURDUR	BURSA	ÇANAKKALE	ÇANKIRI	ÇORUM	DENİZLİ	DİYARBAKIR	DÜZCE	EDİRNE	ELAZIĞ	ERZİNCAN	ERZURUM	ESKİŞEHİR	GAZİANTEP	GİRESUN	GÜMÜŞHANE	HAKKARİ	HATAY	IĞDIR	ISPARTA	İÇEL	İSTANBUL	İZMİR	KAHRAMANMARAŞ	KARABÜK	KARAMAN	KARS	KASTAMONU	KAYSERİ	KIRIKKALE	KIRKLARELİ	KIRŞEHİR	KİLİS	KOCAELİ	KONYA	KÜTAHYA	MALATYA	MANİSA	MARDİN	MUĞLA	MUŞ	NEVŞEHİR	NİĞDE	ORDU	OSMANİYE	RİZE	SAKARYA	SAMSUN	SİİRT	SİNOP	SİVAS	ŞANLIURFA	ŞIRNAK	TEKİRDAĞ	TOKAT	TRABZON	TUNCELİ	UŞAK	VAN	YALOVA	YOZGAT	ZONGULDAK	Yaz sıcakları arttıkça doğru şartlarda saklanmayan gıdalardan zehirlenme olayları da çoğalıyor. Akşamdan ocağın üstünde unutulan bir kap yemek, piknikte iyi pişmemiş ızgara köfteler, kalabalık toplantılarda önceden hazırlanan etli yiyecekler veya açıkta satılan dondurmalar yüzünden bir anda ölümle karşı karşıya gelmek mümkün. Sıcak havada besinlerde bulunan mikroorganizmalar üremeye başlar ve dolapta saklanmayan, açıkta kalan yiyecekler gıda zehirlenmesine yol açar. Yazın ortaya çıkan sinek ve böcekler de mikropları yiyeceklere taşıyarak zehirlenmeye sebep olabiliyor. Memorial Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Serap Bos, besinlerin zehirleyici hale gelmesindeki en önemli etkenin üretiminden sofraya gelene kadar geçen süreçte sağlık şartlarının bozulması olduğunu söylüyor. Besinlerin hepsinde mikroorganizmaların bulunduğunu belirten Dr. Bos "Kötü koşullarda yapılan nakil işlemleri, iyi olmayan şartlarda pişirilmesi, paketlenmesi, saklanması, hijyenin bozuk olması gibi durumlarda bu mikroorganizmalar çoğalır ve salgıladıkları toksinler de besin zehirlenmelerine yol açar. Bunun dışında gıdaların içinde bulunan kimyasallar da zehirlenmeye yol açabilir." diyor. Dr. Serap Bos'un verdiği bilgilere göre, bakteriyel zehirlenmelerin çoğunda et, süt ve bunlardan yapılan çeşitli ürünler taşıyıcı oluyor. Dolayısıyla süt ile yapılan tatlılar (dondurma, pasta ve kremalar...) gıda zehirlenmelerinde öne çıkıyor. Ayrıca iyi dezenfekte edilmemiş sular, kabuklu deniz hayvanları, mantarlar da zehirleyebiliyor. Besinin henüz çiğ olduğu dönemde hijyen kurallarına sıkı bir şekilde uyulmaması, hayvanların kesim işlemlerinde temiz olunmaması, besinlerin tam olarak pastörize edilmemesi, pişmiş besinlerin açıkta kalması, yeteri kadar soğuk dolaplarda saklanmadan tekrar tekrar ısıtılarak yenmesi veya hatalı hazırlanarak yenmesi sonucu, sağlıklı gıdalar zehirli hale gelebiliyor. Genellikle, bozuk gıdanın tüketilmesini takip eden birkaç saat içinde ishal, bulantı, karın ağrısı, kusma bazen de ateş görülüyor. Bazen de özellikle balık ve kabuklu deniz ürünlerinin zehirlenmelerinde aşırı terleme, duyu kayıpları, baş ağrıları ve görme bulanıklığı gibi daha ağır belirtiler olabiliyor. Zehirlenme şüphesi olduğunda evde ilk olarak bol sıvı alınmalı ve dinlenmeli. İshali durduracak ilaçlar kullanmak doğru değildir; çünkü bu tür ilaçlar zehirlenmeye sebep olan bakterilerin vücuttan atılmalarını geciktirir. Hafif ve orta şiddetli gıda zehirlenmelerinin kendiliğinden geçtiğini belirten Dr. Serap Bos "İshal uzuyorsa veya kanlı ishal görülürse mutlaka doktora başvurulmalı. Ayrıca genellikle yendikten 12 ila 36 saat sonra baş ağrısı, görme bozukluğu, halsizlik, nefes almada güçlük ve kısmi felç gibi belirtiler varsa veya çok fazla kusma olup vücuttan su kaybı oluyorsa derhal acile gidilmeli." diye konuşuyor. Bağışıklık sistemleri tam olarak gelişmediği için gıda zehirlenmesinden çocuklar daha fazla etkileniyor. Ayrıca şikayetlerini dile getirmeleri daha zor olduğu için teşhis etmede gecikilebiliyor. Bu yüzden, çocukların tükettiği gıdaların sağlıklı olmasına daha çok dikkat edilmesi gerekiyor. _____________________
Hangi gıdalar zehirleyebilir? Tavuk Sıcakta en çabuk bozulan ürünlerden biri tavuktur. Marketten tavuk alırken alışverişin en sonunda almaya özen gösterin. Aldığınız ürünü bekletmeyin, hemen tüketin. Patates Çimlenmeyle birlikte patatesin etrafında yeşilimsi bir tabaka oluşur. Bu şekilde Solanin içeren patatesin tüketilmesi de zehirlenmeye yol açar. Birkaç saat içinde etkisini gösterir. Mayonez Çiğ yumurtadan yapılan mayonez; mayonezle yapılan salatalar ile bol suyla iyi yıkanmayan marul, salata, maydanoz gibi sebzeler de zehirlenmelere yol açıyor. Sütlü tatlılar Sütlaç, kazandibi, muhallebi, dondurma gibi sütlü tatlılar hazırlandıktan sonra mutlaka soğutucuda saklanmazsa, sıcakta çabuk bozularak tehlikeli olabilecek gıdalardır. Deniz ürünleri Balık ürünleri soğukta saklanmalı. Midye, istiridye ve kabuklu deniz hayvanlarından geçen salmonella ve benzeri bakteri toksinleri en sık görülen zehirlenme türleri arasındadır. Izgara köfte Elde hazırlandığı için temizlik konusunda özel önem gerektiren ve iç sıcaklıkları zararlı mikropların ölmesini sağlayacak kadar yükselmeyen ızgara köftelerden sakınılmalı. Peynir Pastörize edilmemiş sütten yapıldığında Malta hummasına (brusellozis) sebep olabilecek peynirden, iyi korunmayan peynir türlerini tüketmekten kaçınmalı.