Efsane Paris Lezzetleri
AnasayfaarşivTEZGAHEfsane Paris Lezzetleri
Önceki Avrupa'da Gezilecek Yerler... Sonraki İzlediğinizde Çocuklar...
25/04/2017 by Özlem Mete Ünal TEZGAH, YAŞAM Yorumlar - 0 Görüntüleme - 281 1
Paris’te Ne Yenir? İşte Paris Lezzetleri
Dünyanın en ünlü ve en zengin mutfakları arasında yer alan Fransız mutfağı, besin çeşitleri ve pişirme teknikleriyle bambaşka bir kültür. Yemek yemenin ve pişirmenin sanat haline geldiği Paris restoranlarında hem tanıdık hem de çok farklı lezzetleri bulmak mümkün. Hayaller şehri Paris’te bazen oldukça şık bazen de minik ve sevimli restoranlara rastlayabilirsiniz. Ama yolunuz bir gün Paris’e düşerse aşağıda sıralanan Paris lezzetlerini denemeden dönmeyin. İşte ünlü Fransızlar!
Evet, bu mini mini ve rengârenk harikaları bilmeyen kalmamıştır artık. Çikolatalısı, vanilyalısı, fıstıklısı, portakallısı, kahvelisi, karamellisi derken; insanın kendini kaybetmesine yol açan bir tat. Günümüzde Paris’ten tüm dünyaya yayılmış olan macaron, aslında ülkemizde de sıklıkla tüketilen bir “tatlı krizi engelleyici” halini almış durumda. Türkiye’de yapılan acıbadem kurabiyesine de çok benziyor. Yoğun bir tada sahip macaronların ana malzemeleri arasında toz badem ve yumurta akı bulunuyor. Oldukça farklı çeşitlerinin satıldığı macaron, hediye olarak vermek için de hoş bir alternatif. Bu arada macaronun yegâne adresi olan Laduree, artık İstanbul’da da şubeler açmaya başladı.
Nam-ı diğer “ekler”, Türkiye’de macarondan daha önce bilinmeye başlandı. Çikolatalı ve yumuşak hamurlu bir tatlı olan ekler, aslında pasta kategorisine giriyor ve ülkemizde semt pastanelerinde bile bulunabiliyor. Minik halleri de var, daha büyük tek porsiyonluk halleri de. Minik halleri bir lokmada kolayca yenilebilen cinsten. Üstü çikolatalı ve içi vanilyalı krema dolgulu klasik hali dışında, beyaz çikolatalı ya da meyve dolgulu çeşitleri de yapılıyor. Profiterolün de uzaktan kuzeni olan ekler pasta, 19. yüzyılda Fransa’da ortaya çıkmış.
Kruvasan aslında Avusturya kökenli bir lezzet. En az 13. yüzyıla kadar giden bir geçmişi var. Fakat 1800’lü yıllarda Avusturyalı bir subayın Paris’te fırın açmasıyla Fransa’ya taşınmış. Dünya çapında tanınan kruvasanın; tereyağlı sade çeşidinin yanı sıra, çikolata veya reçel dolgulu çeşitleri de var. Milföyle yapılan börekleri andıran kruvasan, kahvenin yanında oldukça iyi gidiyor. Ayrıca kahvaltıda peynirlerle birlikte tuzlu bir atıştırmalık da olabilir. Saf tereyağı kokusu bu lezzeti unutulmaz kılıyor.
Fransız mutfağının en ilginç besinlerinden biri! Kulağa oldukça garip gelse de tadına bakanlar hiç de pişman değiller. Salyangozun tadı, midyenin tadını andırıyor. Damak tadı farklı lezzetlere açık olanların deneyebileceği bir tat. Kulağa garip gelen bu “salyangoz yiyor olma” durumu aslında yeni bir moda değil, salyangozun yüzyıllardır yiyecek olarak tüketildiği biliniyor. Tabii ki salyangozun her türü yenilmiyor, yenilebilen sadece birkaç türü var. Sunulurken kullanılan sos da çok cezbedici. Beyaz şaraplı, tereyağlı, sarımsaklı ve maydanozlu harika bir sosla başlangıç olarak servis ediliyor çoğu zaman. 8 gözlü özel tabağında sunulan ve yine özel bir aletle kabuğundan çıkarıp yiyebileceğiniz salyangoz, içinde birçok vitamin barındırmasının yanı sıra ayrıca tam bir protein deposu!
kaynak: Özlem Mete Ünal
İşte yine bir Fransız klasiği! Soğan çorbasının seveni olduğu kadar, sevmeyeni de çok. Beyaz şaraplı halini seven de var sevmeyen de… Et suyu olmadan tadının oldukça yavan olacağı da ortak bir düşünce. Şifalı bir sebze olan soğanın dünyaca ünlü bu hali de en azından 1 kez denenmeye değer!
Tartışmaya açık olmayan bir şekilde “muhteşem ikili” diyebileceğimiz peynir ve şarap ikilisi, Paris’in baş tacı! O kadar çok peynir ve şarap çeşidi var ki insan Paris’te marketlere girince bile büyük bir kafa karışıklığı yaşıyor. Restoranlar ve şık kafelerde de bambaşka farklı türleri mevcut. Yemeklerden sonra peynir yeniyor ve ondan sonra tatlı geliyor. Peynir çılgınlığı had safhada! Yani kısacası Paris’e gidince harika peynirlerin ve çeşit çeşit şarapların tadına bakmayı sakın atlamayın!