El Salvador SHG Finca La Joya Red Bourbon - 250 gr - Overdose Specialty Coffee Roastery
Stok Kodu: LAJOYA Kategoriler: Güney Amerika Kahveleri Etiketler: el salvador, el salvador kahvesi, finca la joya
“Yanardağlar ülkesi” olarak bilinen El Salvador, Orta Amerika’daki en küçük ülkedir. Fakat özellikle 2000’lerin başından beri nitelikli kahve yetiştirilen yerler arasındaki ünü her geçen gün artmaktadır. 1700’lerin ortalarından itibaren kahve yerel tüketim için yetiştirilmeye başlandı ve 100 sene içinde stabil ve önemli bir ürün haline geldi. Ta ki 1800’lerin sonunda sentetik boya ihracatı bu ham maddenin karşısına çıkana kadar.
Kahvenin ekonomik önemi arttıkça toprak, vergi ve askerlikten muafiyet gibi bir çok hükümet teşvik programı ortaya çıktı. Bu teşvikler kahve piyasasını ele geçiren büyük toprak sahipleri yanında hasatlarını yıkama istasyonlarına satan küçük çiftçileri de ortaya çıkardı.
1970’lerin sonlarına doğru kahve ithalatı GSYİH’nın yüzde 50’sini oluşturuyordu, ancak sosyo-ekonomik ve politik huzursuzluk, ülkeyi on yıldan fazla süren bir iç savaşa itti ve 1980’lerde çeşitli arazi yeniden dağıtma projeleri ve tarım reformu, kahve endüstrisini birbirine karıştırdı ve piyasanın düşüşüne neden oldu. Tarıma devam etmek için kaynak yetersizliği nedeniyle, üreticiler kahve çiftliklerini terk etti ve 1990’larda bir barış anlaşması sağlanıncaya kadar bir çoğu yıllarca aşırı büyümüş ve bakımsız halde bırakıldı.
2003 yılında El Salvador’a gelen Cup of Excellence ile birlikte El Salvador için yeni bir sayfa açıldı ve Pacas, Pacamara gibi değişik varyeteler yetiştiren bu ülke kahve dünyasında tanınmaya başlandı. Fakat bu varyeteler içlerinde Bourbon varyetisinin genlerini taşıdıkları için “yaprak pası” gibi hastalıklara çok dayanıklı değiller. El Salvador kahve üretimi, kahve ağacı hastalıklarından çok çekmiş, bazen gerilemiştir.
La Joya Çiftliği El Salvador, Santa Ana’da yer alan Apaneca sıradağlarından biri olan Izalco yanardağının yamaçlarında bulunmaktadır. Toplamda 14 hektarlık ekim alanı bulunan bu çiftliğin sahibi Ignacio Fernandez’dir. Çiftlik, adı gibi (La Joya İspanyolcada mücevher demektir) mücevher bir konumdadır. Bereketli volkan toprakları, 1350m+ yükseklikte 100% ağaç gölgesinde yetişen (Organik ve RFA Sertifikasına sahip olduğunu unutmamak gerekir.) bourbon ağırlıklı kahve ağaçları özenle toplanıp işlenmektedir. Grainpro çuvallar ile transfer edilerek kahvelerin tazeliği korunmaktadır.
Fincanda iyi bir gövde, orta-düşük mayhoş-yumuşak bir asiditeye sahip kahvemizde stonefruit (kayısı-şeftali gibi meyvelerin bulunduğu tek çekirdekli meyveler ailesi), çikolata, hafif kuru yemiş (bize kajuyu andırdı.) ve El Salvador kahvelerinde genel olarak bulunan çok hafif isli bir bitiş bulabilirsiniz. Çikolatamsı ve kuruyemişimsi aftertase uzun zaman damağınızdan ayrılmayacak.
El Salvador SHG Finca La Joya Red Bourbon - 250 gr
Guatemala Santa Rosa Los Alamos – 250gr
₺ 27,00 Seçenekler