Mutlu, umutlu, neşeli, sevinçli, sağlıklı, gülümseten, gülümseyen bir yıl dileklerimle...
Gönderen eylül Batur zaman: Pazartesi, Aralık 31, 2012
Yarım ölçü tam buğday unu
yarım ölçü beyaz un
2 bardak yoğurt(oda ısısında)
doğranmış yeşil biber,
doğranmış siyah zeytin,
*Un, şeker, tuz ve maya karıştırılır.
*Isıtılmış süt, yağ ve karbonat eklenmiş yoğurt ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur.
*Büyükçe poşete alınan hamur buzdolabının alt rafında bekletilir. İki saat sonra kullanıma hazır olur.
*Pizzalar istendiği ölçüde hazırlanır; ister tatlı tabağı, ister servis tabağı ölçüsü baz alınarak veya büyük boy.
*Açılan hamurun üstüne önce domates püresi sürülür, ardından sucuk, biber, zeytin veya istenen malzemeler serpiştirilir. En üstte rendelenmiş parmesan eklenerek 200 derecede pişmeye bırakılır.
Not: Pizza hamuru 1 hafta süreyle buzdolabında saklanabilir.
Gönderen eylül Batur zaman: Cumartesi, Aralık 29, 2012
Etiketler: pizza, tam buğday unu
Okul çıkışı; fizik dersinde sürpriz sınavın nahoş etkisi hala üstümde, günlerden berbat olanı. Üstelik yağmur ayakkabı tabanlarını delip geçmiş sanki, sırılsıklamım ve üşüyorum, midemde huzursuz bir gurultu. Eve giden bir sonraki otobüsün gelişine yarım saat var, cebimdeki bozukluklar aklıma düştüğü an "amaan" diye hatırlıyorum aldığım dergiyi ve oflaya puflaya yola koyuluyorum.
Ev şimdi sıcacıktır, annem hazırlamıştır giyecek ve pofuduklarımı. Emaye ıhlamur çaydanlığı ocakta fokurduyordur , "belki kek ya da börek yapmıştır" dişincesiyle birden hızlanıyor adımlarım.
Sonra, evden uzakta olduğumu, yurt odasının soğuk yalnızlığına döndüğümü kabulleniyorum. İçime işleyen kış yağmurunda eriyor gözyaşlarım, farklı, gerçeküstü terk edilmişliği sürüklüyorum ardımda. Böyle büyümenin canına okumak için kaçış planları kuruyorum, senaryolar bir an için canlanıyor aklımda...
Tatil hiç gelmeyecekmiş gibi, okuldan ayrılmak ise çelişkiye düşüren durum. Bir yanın sevinçten hoplayıp zıplarken, diğer yanın ise korkudan bayılacak. Aslında hep istediğin bu değil miydi? Bir an evvel büyüyüp kendi evine, kendi hayatına geçmek. Kimsenin sana karışmadığı, emirler vermediği, sorumluluk yüklemediği, her istediğini yapacağın, keyfine göre yaşayacağın bir hayat. İster erken kalkarsın, ister geç; dişlerini ister fırçalarsın, istersen onu da geçersin. Öyle sebze yemekleriymiş, hatta yemek pişirmene de gerek yok, atıştırırsın bir şeyler, restorana, cafeye gider sandviç yersin, belki bir kadeh şarap bile içersin. O çok beğendiğin ayakkabıyı alabilirsin artık, hatta vitrinde gördüğün elbiseyi bile. Bu dünyanın canına okursun sen be!..
Okul bitti ya, büyüksün, kimseyi tanımazsın artık ya da ufaktan kör olursun, ışıldayan egon var, ne de olsa. Senden önce hiç kimse bir şeyleri başarmamış sanki, bu hayat senden önce hiç yaşanmamış sanki, alemin akıllısı sensin ya, ne de olsa... ahh. Küçülüp görünmez olur çocukluğun, kibrinden tepeler, dağlar yükselir sen ile onun arasında. Beğenmezsin; ne canından can vereni, ne de kendi miladından önceki seni.
İş görüşmesi; kalbin deli gibi atıyor, öğrendiğin her şey pırr diye uçup gitti sanki. Formu dordurmak ne kadar zormuş meğer, parmakların senin değilmiş gibi, ellerin tir tir titremekte. "Hele bir onaylansın bu başvuru, kurdu olurum bu işin" diye bilenirsin içinde. Olmazsa da bir müddet
küçük görürsün bu yeri, senin gibi bir değeri bilemediler diye...
Evin var, kiralık ama olsun, hiç olmazsa sana yakışan, seçkin bir semtte. Ne o, kenar mahallede oturmak yakışır mı insana, herkes ne der, ne düşünür hakkında?.. Henüz iş bulamasan da ordan burdan, o beğenmediğin ailenden bile üç-beş ile idare etmektesin, uzun sürmez, nasılsa Tek'sin... Yine acıkırsın, simit peynir yersin, devleşen hırsın ile aç bile yatarsın, olsun, bunun günleri sayılıdır. İnşallah, öyledir...
Olmuyor; kira bu ay da gecikti ve ev sahibi her sabah çıkışını gözlüyor. Bu hafta mutlaka iş bulmalı,
mutlaka!.. Belki de bir kaç gün arkadaşında kalsan iyidir.
Aylar, yıllar, insanlar, hayatlar, hayat. İnsanı öyle hallere sokar ki yaşamak, anlatılsa da bir, anlatılmasa da. Değişen bir şey olmaz; herkes için farklı olur diye düşünülse de hayat, illa ki herkesçe yaşanılacaklar da var...
Etiketler: insan halleri
Kolay hayat, kedersiz, fırtınasız günler vaad edilmedi insana.
Her günü yaşamak için güç, gözyaşları dindirecek teselli,
yolunu aydınlatan ışık sözü verildi.
Bu yolda taşınamayacak kadar ağırdır hayal kırıklıkları, beklentiler...
İstediğin gerçekleşmedi diye üzülmek yerine
u-mutlu ol, bir başka vakitte daha güzeli bekler seni...
Bir şey olduğunda sana, iyi ya da kötü,
düşündün mü hiç, anlamı nedir diye?..
Başına gelenlerin özel bir amacı var oysa:
daha çok gülümsemeyi veya için için ağlamamayı
Hayatta bir kez gelir başına, enderdir
o muhteşem hisse aynı his ile cevap veren insana rastlamak.
Geldiğinde sımsıkı sarıl ona,
gururun yüzünden kaybetmektense onu,
inan ki makbuldür gurursuz olmak...
Kalbinde nefrete yer verme, affetmektir senin özgürlüğün.
Kimseyi seni sevmesi için zorlama,
sevilecek İnsan olabilirsin, onlara kalır sonrası...
Sade olsun yaşamın, sahip olduklarının değerini bil,
Verdiklerin çok, beklentilerin az olsun...
Gönderen eylül Batur zaman: Çarşamba, Aralık 26, 2012
Etiketler: Aşk, hayat, insan, mutluluk
Çok merak edilen bir kitabın son sayfasına göz atmak;
Bir filmin son karesini görmek için ileriye sarmak;
hayal kurmak gibi... sondan başa dönmek:
700 gr buğday nişastası
ahududu / çilek reçeli
Nişastaya şeker, yumurta, yağ ve karbonat karıştırılır ve sert ve pürüzsüz hamur elde edilir.
Oklava veya merdane ile hamurun ucundan bastırarak 1 cm kalınlığında açılır ve küçük kadeh yardımı ile kesilir.
Fırın tepsisine, ister yağlanmış olsun, ister pişirme kağıdı ile, yerleştirilen kurabiyeler 160-170 derecede kızartmadan pişirilirler(kurutulurlar).
Hazır olan kurabiyeler reçel ile birbirine yapıştırılır.
Gönderen eylül Batur zaman: Pazar, Aralık 23, 2012
Bu sabah bembeyaz bir sürpriz ile uyandık: şarkıdaki gibi. Gülümsetti, lakin çocuklukta olduğu gibi coşkulu değildi, üstelik yol, iş-güç, elektrik kesintisi düştü hemen aklımıza. Bekleniyordu, zamanıydı, illa ki yağacaktı eninde sonunda, bunlara rağmen hazırlıksızdık. Bir tuhaf oldu içimiz; teslimiyetçi, kırılgan bir sevincin sessiz köşesinde durakladı zihnimiz. Her yeerde kaar var...
Gönderen eylül Batur zaman: Perşembe, Aralık 20, 2012
Etiketler: adamo, duygular
İtalyan mutfağına ait bu yemeğin dilimizde karşılığını düşünürken mantı, salma ve hingeli çağrıştırdığını fark ettim, gnocchi benzer bir tat. Bir de gnocchinin yanında domates sosu ya da bol peynir olmadan bazılarımız için tatsız gelebileceği de bir gerçek, yine de bence denemeye değer.
Sos: doğranmış domates, sarımsak, kekik, karabiber, pul biber, tuz, şeker ve zeytinyağı ile hazırlanır.
2 irice veya 4 küçük patates haşlanır ve preslenir. Patates püresine 3/4 su bardağı un, 1 yumurta ve tuz karıştırılıp ele yapışmayan kıvamda hamur elde edilir.
Hamur eşit parçalara kesilir ve her parça iki avuç arasında yuvarlanarak tekrar lokmalara kesilir. Yemek çatalı yardımı ile (çatal tezgah üstünde eğimli tutulur, hamur lokması üstüne bastırılarak) şekil verilir.
Tüm bezeler bittiğinde sıra hamurları pişirmeye gelir. Hingel, mantı veya salma pişirir gibi önce tuz katılmış su kaynatılır. Patatesli hamurlardan içine atıp, yaklaşık 3-4 dk(hamurlar önce dibe düşer, hazır olduklarında yüzeye çıkarlar) sonra delikli kepçe ile tencereden çıkarılırlar.
Domates sosu üzerilerinde gezdirilir servis edilirler. Hemen tüketilmeyen Gnocchi ise rendelenmiş peynir serpiştirilerek fırında ısıtılabilir.
Bu tarifin tamamen uydurma ve sade olduğunu belirtmeliyim ve en önemlisi aklıma yatmış olması. Aslında farklı malzemeler ile geliştirilmeye elverişli, üstelik yapılışı çok kolay.
Kek, börek, hamur işlerinde, pastalarda, kurabiyelerde, sofra kremalarında kullanılan büyük miktarda margarin ve tereyağı bana oldukça korkutucu hatta itici gelir. Yine de küçük kaçamaklar olmadan damak tadı şenlenmez
2 küçük paket bisküvi
Üstüne: kakao veya pudra şekeri
Krema ısıtılır. Ocaktan alınır ve çikolata parçaları içine atılır, karıştırarak erimeleri sağlanır.
Diğer yandan bisküviler tamamı toz haline gelmeden ezilir. Erimiş çikolata ve kremalı karışıma eklenen bisküviler kaşık yardımı ile karıştırılır ve alüminyum folyo üzerine dökülüp şekil verilir. Soğukta bekletilen pastanın üstüne kakao veya pudra şekeri serpiştirilebilir.
Biliyorsunuz, çikolata miktarı çoğaldıkça bisküvi batonu daha da sertleşir bu sebeple krema ve çikolata miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Aklıma sonradan gelen fikirler ise:
portakal kabuğu rendesi eklenebileceği;
benmari usulü eritilmiş beyaz/siyah çikolata ile kaplanabileceği;
ceviz içi, meyve parçacıkları eklenebileceği... vs.
"Bana kulak ver ki,
sana ses verebileyim."
Olaylara benim gözümden bakabilir misin, yoksa sözümü kesip fikrini söylemek için acele mi ediyorsun? Söylediklerimi anlamadan tartışıyor, ben konuşurken sen vereceğin cevabı mı düşünüyorsun? Hoşuna gitmedi diye konuyu değiştiriyor musun? Söylediklerime odaklanamıyor musun? Eğer öyle ise; farkında olmadan bana dinlemeye değer biri olmadığımı, senin için önemli olmadığımı, düşünce ve duygularımı umursamadığını açık ettin, eyvah!..
Dikkat ile dinlemek, sadece kelimeleri, cümleleri değil, verilen mesajı duymak saygının işareti ve sevginin ifadesi...
Dinlemek ve dinlemek var;
İnsan, hakikati, bilgiyi kişisel amaçları için kullanmak üzere dinleyebilir. Ya da ilgisinin temelinde başkalarının acıları ve başarısızlıklarından aldığı haz ile dinleyebilir. Üçüncü kişiler hakkındaki iftiraları ve önyargılı söylevlerini küstah merakı ile dinleyebilir, başkalarının özel hayatını hiçe sayıp gözetleyebilir, veya can sıkıntısından, mecburiyet, nezaketen(?!) dinleyebilir.
Lakin, samimi endişe ve empatiyle de dinleyebilir. Konuşma esnasındaki her duraklama anında yardım etme isteğini ve desteğini belirterek, teşvik ederek, teselli ederek ve anlamaya çalışarak da dinleyebilir. Karşısındakini olduğu gibi görüp kabul ederek, dışlamadan, yargılamadan dinleyebilir.
Dinlemek ilgi ve şefkattir; bir başkasının duygularını anlamak için bilinçli bir gayret, fikir ayrılığı sözkonusu olsa da ona sevildiğini ve kabul gördüğünü hissettirmektir. Boş, gösterişli nezaketten uzak, ilgilenmektir.
Kelimeleri duymak başka, dinlemek bambaşka. İçeriği genel olarak kavramak, bakış açın ve ruh haline uygun bilgileri kabul etmek farklı, kendi fikirlerini bir tarafta bırakıp dinlemek farklı. Dinlerken veya konuşma esnasında kendi içinde olanlara kulak verip öfkelendiğini mi, kışkırtıldığını mı anlamaya çalışmak başka, söylenenlerin duygularınla kesişmesini önlemek, onları kenarda bırakıp içerikteki mesajı doğru algılamak bambaşka.
Dinlerken sadece kulaklarınla değil, aklın, yüreğin, bütününle dinlemelisin. Empati, ilgi ve onu tanıma arzusuyla dinlemelisin. Dinlemek, onu kendinden saymak, kendinden vermeye hazır olmak, tinsel paylaşımı olası kılmak ve her iki tarafın maneviyatının zenginleşmesidir.
İlişkiler, iletişmek gayret ve azim gerektirir. Akıntıya karşı yüzmeye benzer; kendini bırakmak istesen sürüklenirsin. Bazen sonsuza kadar...
"Yalnız açığa çıkan ışığı görebiliyorsan,
Kış akşamları, Haiku, Sevgili Viktoria, bir bardak çikolata ve kremalı sıcak espresso
Onu son görüşümüz birkaç yıl önceydi, aylardan aralık ve o günden sonra kesişen yolumuz, buluşan günümüz olmadı. Annemin en yakın iki arkadaşından bir tanesiydi, benim ise hastalandığımda gelip beni muayene eden, içmek istemediğim öksürük şurupları reçeteleri yazan Viki Teyze'm.
Sonra, yıllar sonra, biz: iki aşık, onun konuğu olduk, işte o gün onu gerçekten tanıdım. Bu soğuk kış akşamı, bir fincan sıcak kahve ve Viki'nin haiku dizeleriyle sımsıcak oldu.
Çikolata ve Kremalı Sıcak Espresso
Hazırlama süresi. 30 dk
1 su bardağı sıcak espresso
4 ısıya dayanıklı cam bardak
Kremayı porselen veya cam kase içine boşaltıp 15 dk soğuk yerde bekletin.
Küçük tencere içerisinde 3/4 su bardağı suyu kaynamaya bırakın. Ocağı kısıp çikolatayı, 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve sos koyulaşana kadar 3-5
dk karıştırın. Ateşten alın ve soğumaması için üstünü sıkıca kapatın.
Bardakları ısıtmak için kaynar su ile doldurun.
Soğuk kremaya 1 yemek kaşığı şeker karıştırıp mikser yardımıyla koyulaşana kadar çırpın. Kalan 1/2 kaşık şekeri sıcak espressoda eritin.
Bardakların içindeki sıcak suyu boşaltın ve iyice süzün. Sıcak çikolatayı eşit miktarlarda bölüştürün. Çikolatanın üstüne (kaşığa eğim vererek, azar azar
ve yavaşça) sıcak espressodan ekleyin. Kremadan birer kaşık ile bardağı tamamlayıp üstüne kakao serpiştirin(isteğe göre) ve hemen servis edin.
Gönderen eylül Batur zaman: Pazartesi, Aralık 10, 2012
Etiketler: espresso mocha
İnsanın damak tadı nasıl olursa olsun patatessiz bir menü yok bence. Çorbası, yemeği, kızartması, böreği, tartı, köftesi, püresi, salatası, hatta keki; hepsi patatesten: lezzetli, "uyumlu" sebze. Yine de damak tadı ve tercihler önemli ve yine de her şekilde denemeye değer.
Toskana usulü Patates Salatası
Birkaç biber, 1-2 kabak ve patlıcan közlenip küçük doğranır. 5-6 patates haşlanır, iri doğranır ve diğer sebzelerle karıştırılır. Salata sosu ile tatlandırılır. 2-3 kaşık kıyılmış taze fesleğenle servis edilir.
Patatesler haşlanır ve birkaç ince kesilmiş yeşil biber, 1-2 bardak mısır ve ince kıyılmış kırmızı soğan ile karıştırılır. Mayonez ve yoğurtlu sos ile tatlandırılır. Maydanoz ile servis edilir.
Çiftlik salata- taze patatesli
Yarım kilo ıspanak yıkanır ve el ile parçalanır. 2-3 orta boy sert domates doğranır. 5-6 patates haşlanır, irice kesilir. Ispanak ve domateslerle karıştırılır. Salata sosu limon suyu ile hazırlanır. Dereotu veya yeşil soğan ilavesiyle servis edilir.
5-6 domates çeyreklere dilimlenir. 1 bardak çekirdekleri çıkarılmış zeytinler ikiye kesilir. 5-6 haşlanmış patates irice doğranır, domates ve zeytinlerle karıştırılır. Limon sulu salata sosuyla tatlandırılır. Taze kekik veya fesleğen ile servis edilir.
1/4 lahana ince kıyılır(veya karnabahar), haşlanmış patatesler doğranıp eklenir. Balzamik sirkeli salata sosu, birkaç kaşık kıyılmış taze fesleğen ve 1 avuç kavrulmuş çam fıstığı ile tatlandırılır.
4 su bardağı haşlanmış, doğranmış patates, 2 haşlanmış yumurta, 2 yeşil soğan, 2 yemek kaşığı margarin, 1 diş sarımsak, 1 bardak krema, tuz, karabiber, yarım bardak haşlanmış mısır, bir avuç haşlanmış bezelye.
Patatesler küp küp doğranır, yeşil soğan ve sarımsak ince kesilir ve hepsi salata kasesinde karıştırılır üzerilerine eritilen margarin gezdirilir. Bezelye, mısır ve baharatlar ve en son krema ve yumurtalar eklenir. Soğuk servis edilir.
Ve 3 Seçenekli Salata sosu:
2 yemek kaşığı balsamik sirke(1) veya sirke(2) ya da limon suyu(3)
Zeytinyağı, sirke veya limon suyu, tuz ve karabiber çırpma teli ile iyice dövülüdükten sonra maydanoz ve kuru soğana eklenir, soğuk olarak kullanıma
Bir de hayal gücünü kullananlar için; mükemmel bir malzemedir patates, misal, haşlanmış doğranmış patatese: turşu salatalık, taze salatalık, mayonez veya süzme yoğurt, doğranmış atom veya marul; haşlanmış kırmızı pancar, ince kesilmiş jambon vs. eklenebilir.
Gönderen eylül Batur zaman: Pazartesi, Aralık 03, 2012