Etli Karalahana Dolmasi Tarifi | Yemek Tarifleri
Etli Karalahana Dolmasi Malzemeleri
Etli Karalahana Dolmasi Yapılışı
Karalahanaları beşer beşer, tersyüz ederek kaynar suda 5 dakika haşla. Haşlamadan önce saplarını kısalt, haşladıktan sonra da sarmaya hazırlamak için damarlarını çıkaracaksın. Diğer tarafta diğer malzemeleri de yıkayıp, soyup, doğrayıp hazır hale getir ve çiğ olarak güzelce karıştır. Hazırladığın yaprakların üzerine birer birer her defasında elinle karışımdan bir miktar alarak ( 3 parmağınla kopardığın kadar) koy ve iki kenarından kapayıp döndürerek sar.
Çok fazla yama yapmak etli karalahana dolmasında istenen bir durum değil, mümkün olduğunca tek seferde sar. Ama mecbursan iki parçayı yan yana hafif üst üste bindirerek de kullanabilirsin. Bazısı elde gevşek bir sarım şekli de uyguluyor ama ben masanın üzerinde ve çok düzgün sardım doğrusu… Sarılan dolmalar 4-5 cm boyunda ve 1,5 cm çapında gibi oldu. Sarılan dolmaları içine karalahana yaprağı serilmiş tencereye çok sıkışık olmadan diz.
Üste çıkacak kadar su ekle. Tereyağı parçaları koy- miktarını tamamen ağız tadına göre ayarla- üste de tencerinin normal kapağından küçük başka bir tencerenin kapağını ya da bir tabak kapa. Sonra da tencerenin kapağını kapa,orta ateşte 1,5 saat kadar pişir. 1 saatten sonra kontrol etmen gerek,çünkü arada kaynamış sıcak su ilave etmen gerekebilir. Sonra da sıcak sıcak yanında yoğurtla servis edip afiyetle yiyiniz.