Çökertme Kebabı – Yersofrası
Giriş Et Yemekleri	Çökertme Kebabı
Yazan: semihaguler Ekim 24, 2019
Ilık ve güneşli bir İstanbul günü… Sonbahar bu sene baya ılık geçiyor. Her mevsim güzel ama soğuk havalar gelmeden güneşi bol bol görmeyi seviyorum. Böyle olunca tarif paylaşma hevesim daha çok oluyor galiba.🤔 Bu aralar et yemekleri ağırlıklı paylaşımlarım oluyor. Bizim evde et seviliyor. Her ne kadar anneleri bir Ege li de olsa evin küçükleri et sever oldu. Gerçi çok şükür sebze ile de aramız iyi. Çocuklarına yemek beğendiremeyen ya da zorla yemek yedirmeye çalışan anneleri görünce halime şükrediyorum. Her yaptığınızın severek tüketildiği günler diliyorum herkese.
Bu kadar uzun girişten sonra gelelim tarifimize. Kendisi Bodrum Kebabı diye de bilinen Çökertme Kebabı. Biliyorum ki bu yemekte patatesler çok ama çok önce doğranmalı ama benimkiler biraz daha kalın oldu sanki.🙈 Yine de kızartınca oldukça çıtırdı.
500 gr. dana bonfile (julyen doğranmış)
Tuz, Sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tereyağ
Dana bonfileyi ben önce biraz haşladım. Siz kızgın tavada direkt pişirebilirsiniz. Bir tavaya tereyağ ve sıvıyağ döküp ocağın altını açın. Tereyağ eriyince etleri içine atıp tuz ilavesiyle tavayı sallayarak pişirin.
Patatesleri çok ince parmak şeklinde doğrayıp kızgın yağda kızartın ve havlu kağıt serilmiş tabağa alın.
Bir başka tavaya sos için sıvıyağ ve tereyağını alıp eritin. Üzerine domates rendesini ve salçayı ekleyin. Kaynamaya başlayınca 1 çay bardağı su ekleyip kıvamı koyularında ocağın altını kapatın.
Servis tabağına önce kızarmış patatesi sonra üzerine domates sosunu sonra çırpılmış yoğurdu yayın. En üste etleri dizip servis yapın.
Et Yemeklerikızarmış patatessebzeli et yemekleri