HACCP Temel Bilgilendirme Eğitimi
Devamı HACCP Nedir?
HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points), hijyen ve tüketici sağlığı açısından güvenilir ürünlerin tüketiciye sunulması amacıyla, düzgün işleyen bir gıda güvenliği sistemin oluşturulması ve korunması temeline dayalı bir gıda güvenliği kavramıdır. Bir gıda zincirinde hammadde temininden başlayarak, gıda hazırlama, işleme, üretim, ambalajlama, depolama ve nakliye gibi gıda zincirinin her aşamasında ve noktada tehlike analizleri yaparak, gerekli yerlerde kritik kontrol noktalarını belirleyen ve bu noktaları izleyen herhangi bir problemi henüz oluşmadan önleyen sistemin korunmasını sağlayarak belirli normlara uygun güvenilir gıdaların üretilmesini sağlayan, her ölçekteki kuruluşa uygulanabilen, bir gıda güvenliği sistemidir.
HACCP TEMEL EĞİTİMİ
Güvenli gıda üretiminin tüm aşamalarında oluşabilecek fiziksel, kimyasal ve/veya mikrobiyolojik tehlikeleri ortadan kaldırmayı veya kabul edilebilir asgari seviyelere indirmeyi hedefleyen bir gıda güvenliği yönetim sisteminin temel prensiplerini örnek vaka çalışmalarıyla oluşturulması sağlanılır. Tüm Gıda Zincirinde yer alan işletmelerde “Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi” ni kurmak isteyen katılımcılara bilgi sunmak, sistem kurma konusunda beceri kazandırmak ve kurulmuş sistemi geliştirmek için gerekli bilgileri sunmak
Gıda Güvenliğinin Genel Tanımı
HACCP Sistemi Temel kavramların Açıklanması
HACCP’in Faydaları / Uygulama Noktaları
HACCP İlkeleri ve Uygulama Aşamaları
Tehlike Türleri ve Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi / Karar Ağacı / Örneklemeler
HACCP Planı Oluşturulması
Dökümantasyon ve Kayıt Oluşturma
Ön Gereklilik Programları (OGP)
Operasyonel ön gereksinim programları (OOGP)
Şirketimiz tarafından HACCP Temel Eğitimi için öngörülen süre 1 gündür. Bu süre HACCP Temel Eğitimi alacak kişi sayısına göre değişebilir.
Kalite/ Gıda Güvenliği yöneticileri ve yönetici adayları, Gıda, Kimya veya Ziraat Mühendisleri, Gıda zincirinde yer alan tüm işletmelerin Yöneticileri, Üretim Müdürleri, HACCP Takım Lideri ve üyeleri, Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Kurulması, yönetilmesi ve uygulanmasında görev alacak kişiler.
HACCP Temel Eğitimi Sertifikası:
Eğitim sonunda katılımcılara HACCP Temel Eğitimi Katılım Sertifikası verilecektir.