Vitamin Kaybını Önlemek İçin – Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri Vitamin Kaybını Önlemek İçin, besinlerin vitamin değerini koruma, nasıl pişirilmeli, nasıl saklanmalı » Sağlık ve Diyet, zayıflama, Sağlıklı Beslenme, Diyet Yemekleri
04 Ekim 2009 kumekim Beslenme 0
Tüketilen gıdaların buzdolabında saklanması ve pişirilmesi yada çiğ tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken hususlar vardır. Aksi takdirde sebzeler vitamin değerlerini kaybeder. Sunduğumuz önerilerle gıdalar daha sağlıklı tüketilebilir ve besin değerleri de korunabilir.
a- Alınan sebzelerin köklerini kesdikten sonra, önce yıkayın sonra doğrayın
b- Temizlenip doğranan sebzeleri bekletmeden pişireceğiniz yemeğe katınn.Bekletilen sebzelerde C vitamini kaybı olur.
c- Pişirme sırasında yeterince su katın veya buharda pişirin
d- Sebzeleri pişirirken renklerini korumak istiyorsanız asla soda eklemeyin. Çünkü C vitamini başta olmak üzere çok fazla vitamin kaybı oluşur
e- Yenilecek kadar pişirin. Pişmiş sebze yemeği ne kadar çok bekletilirse vitamin kaybıda o kadar çok olur
f- Hazırlanan salataların renklerini korumak için limon yada sirkeyi servis yapacağınız zaman koyun
g- Kök ve yaprakları birlikte yenilen sebzeler pişirilirken önce kökleri ince doğranıp tencereye konulmalı, yaprakları ise daha sonra katılmalı
h- Alırken olmalarına dikkat edin
i- Sebzeler çok sıkı sarılmadan paketlerde, buzdolabının sebzelik bölümünde yada derin dondurucuda uzun süre olmamak kaydıyla saklanmalıdır.
Kısa Sürede Pişirin
Fazla suyun içerisinde uzun süre pişen sebzeler şekil değişikliğine uğrarlar. Bunu engellemek için su ile kısa zamanda pişirmelisiniz.
Bazı sebzeler daha keskin bazıları ise daha hafif kokuludur.
Orta derecede tatlı olan sebzelerin tadını korumak için az su ile pişirmelisiniz veya pişirme süresini azaltın. Keskin tadı olan sert sebzeleri ise doğrayarak yada tencerenin kapağını açık bırakarak pişirin.