Xinjiang mutfağı, Çin'in kuzeybatısına özgü zengin ve lezzetli yemeklere sahip. Xinjiang mutfağında genelde sebze, balık, et, yumurta gibi gıdalar sıkça tüketilir. Sebzeler ve baharatlar diğer mutfaklarla hemen hemen aynıdır. Değişik olan ise, et ve yumurtaların kendine has pişirme yöntemleridir. Xinjiang mutfağında genelde dana ve koyun eti tüketilir. Bu etler kızartma, salça ya da domates sosuyla kaynatma ve buğulama yöntemleri ile pişirilir. Tava kebabı, nan ekmeği, fırında tavuk, kuzu çevirme, Uygur pilavı ve lagman, Xinjiang mutfağının en ünlü yemekleri arasında yer alır.