17.09.2019 Güncelleme :17.09.2019
Aşçının Osmanlı mutfağında İmparatoriçe Eugenie İstanbul'a geldiğinde aşçısını da beraber 'inde getirmişti. Aşçısı beşamel sos hazırlarken, Osmanlı aşçısının...
1800’lü yıllarda Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyarete gider. Ve o sırada kraliçeye aşık olur. Ama bu aşk imkansız denecek kadar zordur. Daha sonrasında Sultan da, Napolyon’u kendi sarayına davet eder. Ancak davete gidemeyen Napolyon, kendi yerine kraliçeyi gönderir. Bu sırada Hünkar, heyecanından dolayı yapılan hiçbir yemeği beğenmez. Kraliçe ziyarete giderken yanında Fransız bir aşçı götürür.
Aşçının Osmanlı mutfağında İmparatoriçe Eugenie İstanbul'a geldiğinde aşçısını da beraberinde getirmişti. Aşçısı beşamel sos hazırlarken, Osmanlı aşçısının dikkatini çekti ve Osmanlı aşçısı beşamel sosa közlenmiş patlıcan katarak bir deneme yaptı. Üstüne imparatorluğun tarih boyunca pek sevdiği eti de ekledi ve padişaha sundu. Padişah yemeği çok sevdiğinden, yemeğin adı hünkar beğendi oldu.
Osmanlı Saray Mutfağı Ve Geleneksel Türk Mutfağından Hünkâr Beğendi Tarifi
Osmanlı Saray Mutfağı Ve Geleneksel Türk Mutfağından Hünkâr Beğendi Kullanılan Malzemeler:
* 3 Büyük Patlıcan
* Az Karabiber
* 250 Gr. Kuşbaşı Doğranmış Kuzu Eti
* 1 Közlenmiş Domates
* 2 Adet Domates Rendesi
* 2 Çay Kaşığı Toz Kırmızıbiber
Osmanlı Saray Mutfağı Ve Geleneksel Türk Mutfağından Hünkâr Beğendi Yapılış Tarifi:
Patlıcanları közleyin kapya biberide közleyin kabuklarını soyup bir kaba alın.
Patlıcanları ve kapya biberi küçük küçük doğrayın.
Bir tencereye tereyağı ve unu alıp, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütünü ilave edin.
Muhallebi kıvamına gelince patlıcanları çok az karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
2 dakika kadar bu şekilde pişirin.
Servis tabağına alıp yayın.
Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz eti koyun.
Kenarlarına bie közlenmiş sivri biber ve közlenmiş domatesle süsleyin.
Eğitmen Şef Sevda Özkara
Geleneksel Türk mutfağı, Akdeniz mutfağı ve Modern Türk mutfağında Örnek Türk Şefi, “Sevda Özkara” nın kaleminden özel bir tarif olan “Hünkâr Beğendi Tarifi”ni Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Kendisine ilgili çalışma için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde başarılar dileriz..
Etiket Bulutu: Seflerin Ozel Tarifleri, Geleneksel Turk Mutfagi, Osmanli ascisi, Osmanli mutfagi, Osmanli Saray Mutfagi,
5.10.2019 Email: ihsa_09********
Osmanlı Saray Mutfağında beyaz et çok önemlidir. Beyaz Et Hakkında Diyetisyenler Ne Diyor? Beyaz Etin Faydaları Nelerdir? Sevil Nas Can, Beyaz Et Hem Selenyum Hem......
Osmanlı saray mutfağından gelen bir lezzet olan ikinci bir seçenek olan Yapması da son derece pratik "Erikli Kuzu İncik Tarifi" ni de deneyebilirsiniz. Piştiğinde, yumuşacık......