HomeTV deki Ultimate programını izleyince genellikle ya tarifi denemek ya da izlediklerimin toplamından aldığım ilhamla kendi tarifimi oluşturmak istiyorum.Tuhaf ama böyle.(The Ultimate Roast Chicken) Fırında tavuk da orjinaline çok yakın şekilde uyuladığım tariflerden biri oldu.Sonuç lezzetli ,mükemmel kızarmış ve iyi pişmiş bir tavuk.Ancak bir daha pişirirmiyim bilmiyorum.Çünkü tam anlamıyla fırını batırdı, pişerken yağ heryere sıçradı.Temizlemek için 1 saat uğraşmak zorunda kaldım yine de tam olarak temizlenmedi.Özellikle yan duvarlara sıçrayan yağlar kahverengi lekeler bıraktı.Onları çıkarmanın bir yolu varsa veya kirletmenin önüne geçmenin yolu varsa benimle paylaşırsanız çok memnun olurum.Belki çok derin bir fırın kabı işe yarayabilirdi veya üzerine alüminyum folyo kapatmak ama o zaman güzel kızarır mıydı emin değilim.Fotoğrafları yine gece çekmek zorunda kaldım iyi çıkmadılar.EK NOT;Bu tarifi daha sonra kapağını sıkıca kapattığım bir dökme demir tencerede yaptım.Avantajlarını saymakla bitiremem.Tavuk harika pişti,eti hem sulu hem de yumuşacık oldu,aynı zamanda çok iyi pişti lime lime ayrılıyordu.Ayrıca damlalıklı kapağı sayesinde yükselen buhar tekar tavuğun üzerine döndüğü için pişirme sırasında akan yağları tekrar tekrar üzerine sürmeme gerek kalmadı sadece 30 dk sonra bir kez yaptım ve fırının içi hiç kirlenmedi.Malzemeler;1,5 kg luk bütün tavuk100 gr tereyağ5 yemek kaşığı kadar doğranmış maydanoz10 adet taze kekik dalının yapraklarıtuz1 yemek kaşığı iri dövülmüş karabiber2 adet soğan1 adet bütün sarmısak1 adet limon-Tavuğu iyice yıkayın.İçine tuz ve karabiber serpiştirin.Elinizle dış yüzeyinin her yerine tuz ve karabiber sürün.-Maydanoz ve kekiği ince ince doğrayın.Terayağ ile karıştırın.-Göğüs kısmındaki deriyi elinizle ayırın ve tereyağ karışımını derinin altına ve üzerine iyice sürün.Tereyağını 1 yemek kaşığı kadarını ayırın ve onu tavuğun içine yerleştirin.-Bir soğan ve sarmısağın kök kısımlarını temizleyin ve enine ikiye kesip tavuğun içine sıkıca yerleştirin.-Diğer soğanı iri halkalar halinde doğrayın ve fırın kabının zeminine dizin.-Limonu incecik dilimleyin.Soğanların üzerine bir iki dilim dizin.Kalan dilimleri derinin altına veya üzerine ve tavuğun içine yerleştirin.-Tavuğu fırın kabında soğanların üzerine yerleştirin.-Önceden 200 C ye ısıtılmış fırında 2 saat kadar pişirin.-Pişirme sırasında 15-20 dakikada bir fırın kabına akan yağları bir fırça veya kaşık yardımıyla tavuğun üzerine sürün.Böylece kurumadan güzelce pişip kızarmasını sağlarsınız.
This is a kind of rice pudding in Turkish style.The name is sütlaç in Turkish.Sütlaç is very traditional dessert in family recipes.Children like to eat it and moms like to cook it.Because its very easy,simple,nutritive and delicious recipe. So i choose it for my first SHF.Serves 5;150 gr uncooked short and fat grain rice -like baldo or arborio-350 ml cold water650 ml milk190 gr sugar50 gr rice flour or corn starcha few drops of vanilla essence or vanilla pod or vanillin sugar1 teaspoon ground cinnamon -optional--Wash and drain rice and place in saucepan with cold water.Cover and simmer it about 15-20 minutes until very soft and totally cooked.And set aside until needed.-Mix the milk,sugar,rice flour and vanilla and place them in another saucepan.And whisk and cook it at medium heat until start to thick.-When it start to thick ,add your cooked rice and simmer and whisk it about 10 minutes.It should be more thicken.-Share it to your serving plates and leave to cool.-Sprinkle some ground cinnamon on top and serve it. Klasik bir Türk sütlü tatlısı olan sütlaçın tarifini bu ayki puding konulu SHF adlı etkinlik için seçmiştim.Bazı aşamaları klasik tariften farklı belki ama birkaç denemeden sonra ben bu tarifi geliştirdim ve kendi usulümce sütlacı bu şekilde pişiriyorum.Her zaman memnun edici bir sonuç veriyor.150 gr pirinç350 ml soğuk su650 ml süt190 gr şeker50 gr pirinç unuvanilya-Pirinçleri iyice yıkayıp süzün ve bir tencerenin içinde soğuk suyu ekleyerek kısık ateşte pişirin.Bir kenarda soğumaya bırakın.Çok iyi pişmiş, yumuşamış ve suyunu tamamen çekmiş olmasına dikkat edin.-Bir sos tenceresine sütü,şekeri,pirinç ununu,vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.Bir çırpıcı ile sürekli çırparak orta ateşte koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişirin.-Pirinçleri sos tenceresine ekleyin ,kısık ateşte karıştırarak kıvamı tam olarak koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.Pirinçleri ekledikten sonra bu işlem yaklaşık 10 dk sürecektir.-Servis kaplarına paylaştırın ve soğuk olarak servis yapın.
Martha stewart'tan aldığım bu tarifi link olarak da vermek isterdim ama çok aramama karşın bir türlü yeniden bulamadım :)Ancak sorun değil ;bire bir aynı tarifi uyguladığım için orjinali gibi oldu .Kıvamı son derece yapışkan ,lezzetli ve sanki çikolatadan bir sakız çiğniyormuşsunuz gibi bir his yaratıyor.Çocukları da çok mutlu edecek türden bir kek.Malzemeler;8 yemek kaşığı tereyağ 250 gr1 cup un1/4 cup kakao1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu1/5 çay kaşığı tuz1 1/4 cup şeker250 gr bitter çikolata3 yumurta-Fırını 190 C ye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.-Kaynayan su dolu bir kabın üzerine yerleştirdiğiniz ısıya dayanıklı bir kapta çikolata ve teryağı eritin.Üstteki kap suya değmeyecek.(Ben bu işlemi bazen ısıtmaya başladığım fırında yapıyorum.Isı yavaşça yükseldiği için yanmadan kolayca eriyor.)-Başka bir kapta yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.-Un,tuz,kabartma tozu ve kakaoyu bir kaba eleyin.-Eriyen çikolata tereyağ karışımını yumurtalara ekleyin ve iyice çırpın.-Kuru malzemeleri yavaşça sıvı malzemelere ekleyip karıştırın.-Pişirme kağıdı ile kaplanmış ve yağlanmış fırın kabına boşaltın.-İlk 15 dk 190 C de sonrasında 165 C de 50 dk kadar pişirin.Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiştir.Eğer kek hamuru kürdana yapıştıysa 10 dk daha pişirmeniz gerekebilir.-Kek soğuyunca pişirme kağıdının kenarlarından tutup kalıptan çıkarın.Keskin bir bıçak ile 2 cm lik küçük karelere kesip servis yapın.İkinci tarif ise klasik şekerli kurabiye.Bu tarifin fotoğrafı şimdilik yok.Ama örnek fotoğraflara şuradan bakabilirsiniz.Farklı ve pratik bir süsleme yöntemi öğrendiğim için çok memnun oldum.Basitçe rulo yaptığınız kurabiye hamurunu dövülmüş fındık,ceviz veya renkli süsleme şekerine batırıp yuvarlıyorsunuz.Böylece dışında çok güzel farklı renkte bir halka oluşuyor.Buzdolabında bekletiyorsunuz ve sonra çıkarıp dilimleyip pişiriyorsunuz.Verdiğim linkte sol üst köşedeki kurabiyeler bu yöntemle hazırlanmış.Malzemeler1 cup tereyağ1 cup şeker1/5 çay kaşığı tuz1 yumurta3 cup unvanilyaDövülmüş fındık veya renkli şeker-Tereyağ ve şekeri iyice çırpın.-Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.-Elenmiş un ve vanilyayı ekleyip karıştırarak hamur yapın.-Hamuru rulo yapın ve streç filme sarıp buzdolabında dinlendirin.-Ruloyu dövülmüş fındığın üzerinde yuvarlayın ve 1/2 cm kalınlığında dilimleyin.-Önceden ısıtılmış 190 C lik fırında 11 dk kadar pişirin.Kurabiye fotoğrafını ekliyorum.Şekerli kurabiye hamuruna uygun muzır ve komik bir model.Kurabiye pişirirken biraz eğlenmek isteyen yaramaz aşçılar için.
Cesur fırıncı olarak ikinci sınavın beni zorladığını itiraf etmek istiyorum.Krema ile kekin üzerini süsleyemedim.Martha day krema süslemesini spatulayla dairesel hareketler yapın diye tarif etmiş umarım aramızda yapabilen biri çıkar da bize anlatır nasıl olduğunu.Ben ancak silikon yumurta fırçası ile dekor yapabildim :)Krema süslemesi dışında zorluk çıkartan iki şey oldu.Birincisi kekler fazla kabardı ve çatladı, üst kısımlarını kesmek zorunda kaldım.İkincisi ise hazırladığım keki kalıptan çıkarmak ,hareket ettirmek ve hazırladığım keki servis tabağına aktarmakta çok zorluk yarattı.Bu sırada kekin üst katı parçalandı krema ile yapıştırdım.Fotoğrafların bir bölümü yine güneş battıktan sonraya kaldığı için güzel çıkmadı.Yarın pastadan yeni bir fotoğraf çekip ekleyeceğim.Yeni fotoğraflar;
Bu kek gerçekten çok lezzetli oldu.Eğer bugünlerde kek yapmak aklınızdan geçiyorsa hiç durmayın ve bunu yapın.Muz,çikolata,fındık ve karamel birarada.Orjinal tarifte üzerinde karamel sosu yok ama sosla birlikte gerçekten muhteşem oluyor.Burada size kendi uyguladığım versiyonu yazıyorum.İstereseniz orijinali burada.Malzemeler;2 yumurta1 çay bardağı süt1 yemek kaşığı sirke120 gr şeker160 gr çikolata1 cup un100 gr tereyağ1 tatlı kaşığı kabartma tozu1 tatlı kaşığı karbonat100 gr fındık250 gr muz ezilmişKaramel sos;100 gr kahverengi şeker100 gr krema-Fırını 190 C ye ısıtın.-Fındıkların yarısını doğrayıcıda iyice çekin.Kalan yarısını irice çekin.-İnce çekilmiş fındıklarla ezilmiş muzları karıştırın.-1 çay bardağı süte 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin,karıştırın ve bekletin.-Çikolata ve tereyağı kaynar su dolu bir kabın üzerinde eritin ve karıştırın.-Bir kabın içinde yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.-Üzerine sütlü karışımı ekleyip çırpın.-Çikolata tereyağ karışımını da ekleyip karıştırın.-İnce çekilmiş fındıkları ve muzu ekleyin.-Un,kabartma tozu,karbonatı eleyerek karışıma ekleyin ve bir sptaula ile karıştırın.-Yağlanmış fırın kabınıza hamuru boşaltın.-190 C 20 dk pişirin,fırından çıkarıp iri çekilmiş fındıkların 2/3 ünü üzerine serpiştirin ve ısıyı 150 C ye düşürüp 30 dk daha pişirin.-Bir kürdan yardımıyla keki kontrol edin.-Gerekiyorsa bir 5 dk kadar daha pişirin ve kekinizi fırından çıkarın.Karamel sos;-100 gr kahverengi şeker-100 gr krema-Şekeri bir sos tenceresinde kısık ateşte şeker karamelleşinceye kadar ısıtın.-Üzerine kremayı ekleyin ve bir çırpıcı ile sos kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirin.-Fırından çıkarıp kalıptan çıakrdığınız ılık kekin üzerine karamel sosu kaşık veya fırça yardımıyla yavaş yavaş sürün.-İri çekilmiş fındıkların kalan kısmını üzerine serpiştirin.-Keki soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın,yoğun bir muz ve çikolata tadını hissedebilmek için ertesi gün servis yapın.
Martha stewart'ta gördüğüm mükemmel kızarmış tavuk tarifini okuduktan birkaç gün sonra Hometv'deki kızarmış tavuk tarifine rastlayınca kendime göre iki tarifi birleştirip bunu hazırladım.Fotoğraflara bakmayın çünkü günışığında çekemedim ve hiç güzel çıkmadılar.İçi yumuşak dışı kıtır kıtır kendi KFC'lerinizi yapmak istiyorsanız işte tarifi.Malzemeler;10 parça tavuk kalça1 lt süt5 yemek kaşığı sirketuz2 su bardağı untuz1 tatlı kaşığı irice dövülmüş karabiber1 tatlı kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı karışık baharat -ben nomu hint baharatı kullandım-5 adet sarmısak 1 adet taze biberiye dalı1 su bardağı süt1 yemek kaşığı sirke1 lt sıvıyağ-1 lt sütü derin bir kabın içine boşaltın ve 5 yemek kaşığı sirke ve bolca tuz ekleyip 15 dk kadar bekletin.-Yıkayıp temizlediğiniz tavukları sütün içine yerleştirin ve 1 saat kadar buzdolabında bekletin.Tavukların üzerini sütün kapatması tercih edilir.Eğer kapatmıyorsa arasıra altüst etmeniz gerekecek.-Bir kabın içinde un,tuz ve baharatları karıştırın.-Başka bir kabın içine 1 su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyip 15 dk bekletin.-Tavukları buzdolabından çıkarıp süzün.-Kızartma yapacağınız derin bir tavayı ocağa yerleştirin.1 lt sıvıyağı ısıtmaya başlayın.Yağ mümkün olduğunca derin olmalı.-Yağ ısınırken içine 5 adet sarmısağı-kabukları üzerinde ama üzerine bıçakla çizin yoksa patlıyor- ve 1 dal biberiyeyi ekleyin.-Fırınınızı 200 C ye ayarlayarak ısıtın.-Yağ iyice ısınınca sarmısak ve biberiye dalını çıkarın.Yağdan hafifçe duman çıkmaya başlamalı.-Tavuk parçasını önce sütlü karışıma sonra unlu karışıma bulayın.Sonra tekrar sütlü karışıma sonra yine unlu karışıma batırın.Bunu güzel bir kabuğu olması için iki kez yapıyoruz.-Sonra tavuk parçalarını yağda kızartın.Her bir tarafı yaklaşık 5 er dakika kızartılacak yani toplamda bir parça tavuk 10 dk pişirilmiş olacak.-Kızaran tavukları bir tepsiye yerleştirin ve fırında 5 dk kadar pişirin.Bunu içinin iyice piştiğinden emin olmak için yaptım.
İlk kez yufkadan değil hamurunu kendim açıp yaptığım börek.Hamurunu hazırlarken birkaç tarifi karıştırdığım için mi yoksa tecrübesiz olduğum için mi bilmiyorum ama hamuru bir türlü ince açamadım.Kalın olmasına karşın hamur gerçekten çok lezzetli oldu.İç malzemesini isterseniz peynir maydanoz karışımı kullanabilirsiniz.Malzemeler;Hamuru için;5 su bardağı un1 su bardağı su5 yemek kaşığı süt5 yemek kaşığı sıvıyağ1 yumurta1 tatlı kaşığı tuzHamurun üzerine sürmek için;150 gr tereyağ eritilmişİç malzemesi;1 litre süt1 1/2 su bardağı kefirtuz1 adet yumurta2 yemek kaşığı un-Önce iç malzemesini hazırlayalım.Süt ve kefiri bir tencereye alın, kısık ateşte kaynamasına izin vermeyecek şekilde ısıtın.Süt kesilmeye başlayınca altını kapatın.5 dk kadar sonra ince delikli bir süzgeçle süzün.-İyice süzülen peyniri bir kabın içine aktarın.Yumurta,un ve tuzu ekleyip karıştırın.-Hamur malzemelerini bir kabın içinde karıştırın.İyice yoğurun sonra üzerini kapatıp yaklaşık 20 dk bekletin.-Hamuru 10 adet küçük bezeye ayırın.-Her bir bezeyi sırayla mümkün olduğu kadar ince açın.-Tepsinizi yağlayın.Birinci hamuru tepsiye yerleştirin.Üzerine eritilmiş tereyağını fırçayla sürün.-Üzerine aynı yöntemle beşinci hamura kadar gelin.-Beşinci katın üzerine iç malzemesini yayın.-Üzerine diğer hamur katlarını yine aynı yöntemle yerleştirin.-En üstüne yine tereyağ sürün.-Önceden ısıtılmış 190 C lik fırında 1 saat pişirin.
Bu keki,orijinal madeira kek tarifine kendimden bir katkı yapıp mandalina suyu ve mandalina sosu ekleyerek hazırladım.Oldukça sıkı ve sert bir dokusu var.Taze meyve içeren bir çok kek gibi kapaklı bir kabın içinde buzdolabında bir gün bekletildikten sonra çok daha lezzetli oluyor.Malzemeler;2 adet mandalinanın suyu 1 adet limon kabuğu rendesi225 gr tereyağ225 gr şeker225 gr un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu1 çay kaşığı karbonat4 adet yumurtaSosu için;115 gr şeker250 ml taze sıkılmış mandalina suyu -Fırını 170 C ye ısıtın.-Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.-Tereyağ ve şekeri iyice çırpın.-Yumurtaları her seferinde 1 adet olmak üzere ekleyin ve diğer yumurtaya geçmeden önce çırpın.-Mandalina suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyin,karıştırın.-Unlu karışımı ekleyip bir spatula ile karıştırın.-Karışımı yağlanmış fırın kabına aktarın ve 170 C de 1 saat pişirin.-Bir kürdanla kontrol edin,hamur yapışıyorsa 10 dk daha pişirin.-Fırından çıkardığınız sıcak kekin üzerine önceden hazırladığınız soğutulmuş sosu bir fırça ile yavaş yavaş sürerek yedirin.-Kekin sadece üst yüzeyi sosla ıslanmış olacaktır.Şerbetli bir tatlı gibi ıslak kıvamda olmamalı.Sosu;-Bir sos tenceresine şeker ve mandalina suyunu ekleyin ve karıştırarak şeker eriyip hafifçe koyulaşana kadar pişirin.-Sosu soğumaya bırakın.
Süper bol çikolatalı pastanın malzeme listesi;115 gr çikolata275 ml süt200 gr kahverengi şeker1 adet yumurta sarısı260 gr un1 tatlı kaşığı karbonat1/2 çaykaşığı tuz140 gr tereyağ260 gr şeker3 adet yumurtavanilyaÜzeri ve katların arası için;225 gr çikolata1/4 çaykaşığı tuz175 ml krema-Fırını 180 C ye ısıtın.-Bir tencereye sıcak su koyun ve üzerine ısıya dayanıklı bir kabı yerleştirin.-115 gr çikolata,sütün 1/3 ü,kahverengi şeker ve yumurta sarısını ekleyip karıştırarak yoğun bir kıvama ulaşıp sos kalınlaşıncaya kadar pişirin.Sıcak suyun üzerinden kabınız alıp bir kenarda bekletin.-Unu,karbonatı,vanilyayı ve tuzu bir kaba eleyin.-Başka bir kabın içinde tereyağı ve şekeri kremalaşıncaya kadar çırpın.-Yumurtaları sırasıyla ve her seferinde bir tanesini ekleyerek karışıma ekleyin.-Unlu karışımın yarısını sıvı karışıma ekleyin ve düşük devride çırpmaya devam ederken sütün kalanını yavaş yavaş boşaltın.Sonra unun kalan kısmını ekleyin.-Çikolatalı karışımı da ekleyip karıştırın.-Önceden yağ sürüp hazırladığınız 20 cm çapındaki iki yuvarlak kalıba karışımı boşaltın.-35-40 dk pişirin.-Kekleri kalıptan çıkarın ve tamamen soğutun.Üzerini kaplamak için;-Sıcak suyun üzerine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir cam kabın içinde 225 gr çikolatayı eritin.-Kabı suyun üzerinden alın.İçine tuzu ve kremayı ekleyip karıştırın.Soğumaya bırakın.-Sürülebilir duruma gelen kremanın 1/3 ünü bir bıçak ile birinci kekin üzerine sürün.-Üzerine ikinci keki kapatın.Kalan kremayı kekin üzerine ve yanlarına bıçak veya spatula ile sürün.Spatula ile dairesel hareketler yaparak üst kremasını süsleyin.
Tavuklu mantarlı pay malzeme listesi;15 gr kurutulmuş porcini mantarı*50 gr tereyağ15 gr un 250 ml tavuk suyu50 ml krematuzkarabiber1 adet soğan doğranmış2 adet havuç dilimlenmiş2 adet kereviz sapı doğranmış50 gr taze mantar450 gr haşlanmış ve küp doğranmış tavuk eti 50 gr bezelye1 adet yumurta Hamuru için;225 gr un1/4 çay kaşığı tuz115 gr doğranmış soğuk tereyağ75 gr sıvı yağ4-8 yemek kaşığı buzlu su*Kurutulmuş mantar bulunamazsa yerine başka bir tür taze mantar kullanabiliriz.Mesela kestane mantarı vb...-Unu ve tuzu eleyin ve küçük küpler şeklinde dopradığınız soğuk tereyağ ile birlikte bir kaseye alın.Hamur karıştırıcı ,keskin bir bıçak veya parmak uçlarınızla yağ parçaları taneli bir form kazanıncaya kadar karıştırın.6 yemek kaşığı kadar buzlu suyu serpiştirerek hamuru biraraya getirin.Hamuru pişirme kağıdı veya streç filme sarıp buzdolabına kaldırın ve en az 30 dk bekletin.(Ek not;Alton Brown,tv programinda pay hamurunu mutfak robotunda hazırlamayı öneriyordu.Robotun bıçağı taneli yapıyı kazanmak için uygun olduğunu ayrıca hamura ekelencek olan suyu minimumda tutmak gerektiğini belirtmişti.Çünkü taneli yapısını korurken buzdolabına kaldırdığınızda taneli yapı beklerken kaybolup nemli ve ideal kıvamda bir pay hamuru oluyormuş.)-Kurutulmuş mantarları sıcak suyun içinde 30 dk beklettikten sonra mantarları süzün.-Fırını 190 C ye ısıtın.-Bir sos tenceresinde 25 gr tereyağını eritin.15 gr unu ekleyin ve çırpıcı ile baloncuklar çıkana kadar kavurun.-Sıcak tavuk suyunu ekleyip çırpıcı ile karıştırmaya devam edin.5 dk pişirin.-Kremayı ekleyin.Tuz vekarabiber iel tatlandırıp sosunuzu bir kenara alın.-25 gr tereyağını bir tavada eritin.Soğan ve havuçları ekleyip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dk pişirin.-Kereviz sapı ve taze mantarları ekleyin 5 dk daha pişirin.-Tavuk,bezelye ve kurutulmuş mantarları ekleyin.-Tavuklu karışımı sosun üzerine ekleyip karıştırın ve frın kabınıza aktarın.-Hamurunuzu buzdolabından çıkarın ve 3 mm kalınlığında açın.Fıırn kabınıza uygun ebatlardan 2.5 cm fazlasına uygun olarak kesin.-Hamuru fırın kabındaki karışımın üzerine kapatın.-Kalan hamurlardan şeritler kesip payın kenarlarını dekoratif bir şekilde süsleyin.Bunu baş parmak ve işaret parmağınız arasında sıkıştırarak yapabilirsiniz.-Üzerine çırpılmış bir yumurtanın yarısı kadarını sürün.-Kalan hamurlardan şeritler kesip üzerine çapraz şekilde yapıştırın.-Üzerine isterseniz hamurdan yapacağınız minik toplar ile şekildeki gibi süsleyin.-Yumurtanın kalanını sürün.-30 dk kadar fırında pişirin.
Süper bol çikolatalı pastanın malzeme listesi;115 gr çikolata275 ml süt200 gr kahverengi şeker1 adet yumurta sarısı260 gr un1 tatlı kaşığı karbonat1/2 çaykaşığı tuz140 gr tereyağ260 gr şeker3 adet yumurtavanilyaÜzeri ve katların arası için;225 gr çikolata1/4 çaykaşığı tuz175 ml kremaTavuklu mantarlı pay malzeme listesi;15 gr kurutulmuş porcini mantarı*50 gr tereyağ15 gr un 250 ml tavuk suyu50 ml krematuzkarabiber1 adet soğan doğranmış2 adet havuç dilimlenmiş2 adet kereviz sapı doğranmış50 gr taze mantar450 gr haşlanmış ve küp doğranmış tavuk eti 50 gr bezelye1 adet yumurta Hamuru için;225 gr un1/4 çay kaşığı tuz115 gr doğranmış soğuk tereyağ75 gr sıvı yağ4-8 yemek kaşığı buzlu su*Kurutulmuş mantar bulunamazsa yerine başka bir tür taze mantar kullanabiliriz.Mesela kestane mantarı vb...Anket sonucunda seçilen tarifi ayrıntılarıyla yazacağım.
Pelin'in lezzetli pideleri yayınlandı.Çok güzel görünüyorlar mutlaka ziyaret etmelisiniz.http://pelininmutfagi.blogspot.com/2007/11/cesur-firincilar-etli-pide.htmlAnkete toplam 6 kişi yanıt vermişti diğer 4 kişiyi merakla bekliyoruz.nerelerdesiniz?Aktivitemizin temel amacı,tariflerle ilgili ipuçlarını biraraya getirmek.Bu nedenle ne kadar çok sayıda cesur fırıncı olursa o kadar çok ipucu biraraya getirmiş ve daha derin bir bilgi ve tecrübeye kısa zamanda ulaşmış olacağız.Yeni cesur fırıncıları aramıza bekliyoruz.Acemi ya da tecrübeli olmanız farketmez çünkü herkesten öğreneceklerimiz mutlaka olacaktır.Bir sonraki tarifimizi 3 aralık 2007 de yayınlayacağız.Yeni anketimiz ise yan tarafta (tarifler martha day'in baking kitabından olacak).Herkesi bekliyoruz :)Ama yorum bırakın ki kim olduğunuzu bilelim değil mi:)
Cesur fırıncı aktivitesi sayesinde ilk mayalı hamur denememi de yapmış oldum.Eğer bu aktivite olmasa sanırım uzunca bir zaman daha bu işe cesaret edemezdim.Çünkü,yapımı 1,5 saat sürüyor , mayanın tutmaması ,hamurun kabarmaması ihtimali var ve mayalı hamurun açılması eğer yağ kullanmadan açmaya çalışırsanız oldukça zor.Ama sonunda zihnimdeki bu duvarları yıkmayı başardığım ve henüz ilk denememde kabaran bir hamur yaptığım için kendimi tam anlamıyla cesur bir fırıncı gibi hissediyorum :)Tarif aynen şuradaki gibi.Yalnız bir ekleme yapmam gerekiyor.Pideler yaklaşık 30 dk da pişti.İlk 10 dk 220 C de pişirdim sonra ısıyı 200 C ye düşürdüm.Ama 15 dk dan sonra yine de gözünüz üzerinde olsun.Pidenin büyüklüğü ve hamurun kalınlığı süreyi değiştirebilir.Pide yapımında dikkat etmek gereken noktaları ise şöyle tespit ettim.-Tüm hamur malzemelerini ölçerek önceden hazırlayın.Ayrıca bir miktar un ve suyu ise yedek olarak yakınınızda bulundurun.Aksi halde ellerinizi hamura bulaştırdıktan sonra un kutusunu tutmak ya da biraz su almak için ellerinizi yıkamak zorunda kalabilirsiniz.Ki bu gerçekten çok sinir bozucu oluyor.-Hamurun üzerini mutlaka örtüp bekletin yoksa üstü hafifçe kabuk bağlayıp kuruyabilir.-Üstünü ağır bir bezle vb... örtmeyin çünkü hamurun kabarmasını engelleyebilir.Ben burada streç filme örttüm ve kenarlarını yapıştırmadım ,gevşek bıraktım.-Hamuru açarken un yerine sıvıyağ kullanın.Bu şekilde hem daha kolay açılıyor hem de hamura fazladan un ekleyip hamurun kıvamını bozma ihtimaliniz ortadan kalkıyor.Hamur açtığınız zemine azıcık sıvıyağ sürün hamur topunu yereştirin sonra üzerine biraz sıvıyağ sürüp yine yağ sürdüğünüz bir merdaneyle açın.Böylece asla yapışmayacak ve kolayca forma girecektir.Yağ sürme işlemini fırça ile yaparsanız çok az yağ kullanırsınız.-Pişen pidelerin üzerine fırından çıkarınca hemeen tereyağ sürdüm ve tepsinin üzerini folyoyla kapatıp 30 dk kadar beklettim.Bu şekilde daha yumuşak olmasını sağlamış oluyorsunuz.Hiç ısı kaybı olmaması için bir dahaki sefere folyoyla değil büyük bir tepsiyle kapatmayı düşünüyorum.Bunlar da yaparken karşılaştığım sorunlar,hepsi de bir bir başıma geldi;-Pidelerin üzerine süreceğiniz yumurta süt karışımını dikkatlice ve aşırıya kaçmadan sürün.Çok bol ya da dikkatsizce sürerseniz tepsiye damlayıp pidenin kenarlarında yapışıp yanması nedeniyle güzel görünmüyor.-Pideler arasında boşuk bırakmaya dikkat edin.Yoksa pişerken birbirlerine yapışıyor ,tepsiden çıkarırken şekilleri bozuluyor ve yapışan kenarları koparılmış gibi duruyor.-Eğer peynirli pide yapıyorsanız pidenin kenarlarını çok dikkatli bir şeklide ve sıkıca kapatın.Yoksa peynir eriyip kenarlardan akıyor ve yanıyor.-Tepsinin altına pişirme kağıdı serip fırça ile üzerine yağ sürüp pidelerinizi öyle pişirin.Eğer direkt tepsiye yerleştirirseniz tüm bu sızma,yapışma ve yanmaları tepsiden temizlemekle uğraşmak zorunda kalırsınız.Pide yapmak uzun sürdüğü için fotoğrafları gün ışığında çekemedim.Yarın gün ışığında bir tanesini yeniden fotoğraflayacağım.Yoğurulmuş hamur 30 dk bekletilmek üzere30 dk sonra hamur neredeyse 2 katına çıkmıştıBezelere bölünmüş hamurlar yeniden dinlendiriliyorBezelerin 30 dk sonraki görünümüİlk pide,bu klasik şekilli pideyi hiç düzgün yapamadım.O nedenle diğerlerini aşağıdaki gibi dikdörtgen şeklinde yaptım.İkinci pidePideler fırına giriyorlarPişen pidelerPidenin yakından görünümüGün ışığında çekilmiş fotoğrafı