Alerji Dostu Tarifler | Alerjik Anne
1 Kasım 2014 alerjikanne	2 Yorum
Kurabiye deyince aklımıza ilk unlu şekerli kurabiyeler geliyor ama bu tarifte ne un var ne de şeker, aslında sadece iki malzeme ile hazırlanıyor. Muz ve yulaf… Hem çok kolay hem de sağlıklı…
– 2 olgun muz
– 1 bardak yulaf ezmesi (yaklaşık 240 ml)
– Tercihe göre 1/4 bardak badem, ceviz veya fındık kırığı
Muzları soyup kase içerisinde çatalla ezin, üzerine yulaf ezmesini ve alerji durumunuza göre tercih edeceğiniz badem, ceviz veya fındık kırığını ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi üzerine kaşıkla minik toplar yaparak şekil verin. Ben biraz büyük mücver şeklinde yaptım ama pişince çok katılaşmadığı için kurabiyeleri daha küçük tutmak daha mantıklı olacaktır. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir. Pişen kurabiyeleri soğumaya bırakıp daha sonra spatula ile yağlı kağıttan ayırın.
Öneri: Kurabiye karışımı içine arzu ederseniz kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.
kolay kurabiyeSütsüz atıştırmalıksütsüz kurabiyeyulaflı kurabiye
19 Ekim 2014 alerjikanne	2 Yorum
11 Ekim 2014 alerjikanne	Yorum yapın
Son zamanlarda bağırsak florasının alerji ve daha bir çok hastalık üzerindeki etkisi sık sık konuşulmaya başlandı. Bağırsaklarımızdaki zararlı bakteri, maya ve mantarları beslememek için mayalı gıdalardan da uzak durmamız gerekiyor. Bizim gibi hamur işlerine düşkün bir toplum olarak bunu uygulamak zor olabilir ama işe mayasız ekmek tüketerek başlayabilirsiniz. Ben de bu amaçla günlerdir denenmiş ve iyi sonuç alabileceğim bir tarif arayışı içerisindeydim. Sağolsun Sevgili Vildan Çayan’ın tarifi imdadıma yetişti. Kendisinin tarifinde alerjimize göre gerekli değişikliği yaparak aynı sonucu alabileceğimi de öğrenince dünyalar benim oldu. Vildan Çayan‘ın uzun yıllardır glutensiz bir çok tarifi bizzat deneyerek paylaştığı bloğunu mutlaka incelmenizi öneririm. Ayrıca kendisine bloğuma verdiği destekten dolayı çok teşekkür ederim 🙂
– 3 su bardağı un (dilerseniz glutensiz un kullanabilirsiniz)
– 1 su bardağı bitkisel süt veya su (pişmiş hayvansal süt tüketebiliyorsanız keçi veya inek sütü, ayran da kullanabilirsiniz)
– 4-5 damla limon
– Arzuya göre tuz
Unu karıştırma kabına koyup ortasını açın ve karbonatı ekleyin. Karbonatın köpürmesi için üzerine 4-5 damla limon sıkın. Bu arada kabın kenarına ılık suyu ve bitkisel sütü dökün. Elinizle ya da kaşıkla biraz karıştırıp daha sonra mikserle güzelce karıştırın. Hamurun kıvamı kek hamurundan biraz koyu ele yapışan bir hamur olacaktır. Pişirme kabının içine yağlı kağıt koyun ve ekmeğin kolay çıkması için biraz yağlayın. Hamuru kabın içine alın ve elinizi ıslatıp üzerini düzeltin. İsteğe bağlı üzerine çörek otu ve susam serpebilirsiniz. Üzerine bıçakla bir ya da iki çizik atıp temiz bir örtüyle kapatın. Mayalı bir hamur olmamasına rağmen 20 dakika kadar bekletirseniz hamur dinlenir ve kabarmaya hazır hale gelir. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 40-45 dakika pişirin.
Öneri: Ekmek hamuruna alerjinize göre zeytin, ceviz, kekik, biberiye, susam veya çörek otu gibi eklemeler de yapabilirsiniz. Bitkisel süt olarak pirinç, yulaf, badem, fındık sütü kullanabilirsiniz. Glutensiz un markaları için bu linki tıklayabilirsiniz.
glutensiz ekmekMayasız ekmek
12 Eylül 2014 alerjikanne	Yorum yapın
Cips deyince hepimizin aklına kızgın yağda kızartılmış ince patates dilimleri geliyor. Hele ki pakete girdiyse çocuklarımız için son derece zararlı. Ama kıtır kıtır cips yeme keyfini daha sağlıklı bir tarifle onlara sağlayabiliriz.
– Zeytin ezmesi
Ben şahsen içindeki katkı maddeleri nedeni ile zeytin ezmesini hazır almak yerine evde kendim yapıyorum, size de bu şekilde yapmanızı öneririm. Zeytinler tuzu çıksın ve yumuşasın diye biraz suda bekletilir. Eğer ince kabuklu, etli, yumuşak zeytin seçerseniz ezme de daha yumuşak olacaktır. Zeytinlerin çekirdeği çıkarıldıktan sonra rondoda çekilir, eğer ezme biraz sert oldu ise içine biraz zeytinyağı eklenebilir. Fırın tepsisinin üzeri zeytinyağ ile kaplanır. Yufka tepsiye düzgünce yayılır ve üzerine bastırılır. Kenarlardan sarkan yufka mutfak makası ile kesilir. Zeytin ezmesi ucu küt bir bıçak ya da spatula ile yufkayı delmeden üzerine sürülür. Diğer yufka üzerine kapatılır ve iyice bastırılır. Kenarlardan sarkan yufka parçaları kesilerek bıçakla eşit kare parçalara ayrılır. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında yufkaların üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Cips parçaları soğuyunca dikkatlice tepsiden çıkartılır.
Öneri: Eğer zeytin alerjiniz varsa yufka katları arasına alerjiniz olmayan bir sebzenin (ıspanak, havuç ya da patates gibi) pişmiş püresini de sürebilirsiniz. Yufka katları arasına kalsiyum açısından zengin fesleğen ya da kekikli zeytinyağı sürerek baharatlı cips de yapabilirsiniz.
Kaynak: Lale Apa Remix kitabı
Alerjievde cips yapımıSağlıklı Cips