Süt Tozu Üretimi ( Aleyna BATMAZ )
SÜT TOZU ÜRETİMİ
SÜT TOZU NEDİR ?
SÜT TOZU ÇEŞİTLERİ NELERDİR ?
ENDÜSTRİYEL AÇIDAN AVANTAJLARI NELERDİR ?
SÜT TOZU YAPIMININ AKIŞ DİYAGRAMI
SÜT TOZU YAPIMININ ŞEMATİK DİYAGRAMI
SÜT TOZU ÜRETİMİNDEKİ PASTÖRİZASYON ÜNİTESİ
SÜT TOZU ÜRETİMİNDEKİ EVAPORASYON ÜNİTESİ
SÜT TOZU NEDİR?
Süt tozu, süt suyunun buharlaştırılıp yoğunlaştırılmasıyla oluşan kurumaddenin toz hâline getirilmesiyle elde edilen dayanıklı ve besin değeri yüksek bir süt ürünüdür. Su oranı % 1,5-4 arasında değişmektedir.
Süt tozunun süte göre en büyük avantajı tonlarca sütün suyunun buharlaştırılarak daha az yer kaplayan süt tozu üretilmesi sonucu taşıma kolaylığı sağlanmasıdır. Bunun yanı sıra süte nazaran raf ömrü uzun ve mikrobiyolojik bozulma riski daha azdır. Bunun nedeni yaklaşık %88 su oranına sahip sütün suyunun buharlaştırılması ile % 5 ve daha az su oranına sahip süt tozu elde edilmesidir. Bu da ortamın su aktivitesinin (aw) düşürülerek mikroorganizma gelişiminin önlenmesini sağlar.
SÜT TOZU ÇESİTLERİ NELERDİR ?
FAO ve WHO standartlarına göre süt tozları 3 sınıfa ayrılmıştır.
Tam yağlı süt tozu : Yağ : en az % 26
Su : en çok % 5
Az yağlı süt tozu : Yağ : % 1.5-26
Yağsız süt tozu : Yağ : en çok % 1.5
ENDÜSTRİYEL AÇIDAN AVANTAJLARI
Aynı miktardaki sütten daha hafiftir.
Saklama açısından süte göre daha elverişlidir.
Daha rahat muhafaza edilir.
Süte göre daha ucuzdur.
Susuz olduğundan, mikroorganizmalar gelişemiyor ve soğutmalı kamyonla taşıma gereksinimi olmadığı için nakliyede tasarruf sağlar.
SÜT TOZU AKIŞ DİYAGRAMI
Konu Aaleynaa tarafından paylaşılmıştır. Kendisine ve takım arkadaşlarına bu güzel sunumları için teşekkür ederiz.
EtiketlerAz yağlı süt tozu süt tozu SÜT TOZU ÇESİTLERİ SÜT TOZU NEDİR ? Süt Tozu Üretimi süttozu Tam yağlı süt tozu Yağsız süt tozu
Süt Tozu Teknolojisi
Püskürtmeli Kurutucu Kullanılarak Süt Tozu Üretimi