Fırın kebabı, Konya’nın Merinos cinsi koyun veya kuzu etiyle yapılıyor. Fırın kebabında sadece ön kol ve kaburga etleri kullanılıyor. Büyük bakır leğenlere alınan etler taş fırın içinde meşe odunu ateşinde fırında pişiyor. Pişirme süresi etin cinsine göre 3 ila 7 saat arasında değişiyor. Bu kadar uzun sürede pişence sonuçta 3 kg etten yaklaşık 1 kg kebap elde ediliyor..
Her şehirde, yıllar boyunca damaklarda bıraktıkları lezzetle markalaşan işletmeler vardır. Menülerindeki tek yemekle özdeşleşmiş, kurulduğu yıllardan bugüne kadar kalitesinden ve lezzetinden ödün vermeden, lezzet deyince ilk akla gelen yerler olmayı sürdürürler. Bu işletmelerin ortak noktaları ise; malzeme seçiminde özenli davranmaları, katkı maddesi kullanmadan yemeklerini en sağlıklı şekilde sevgiyle pişirmeleri ve müşteri memnuniyetine önem vermeleridir. Konya’da da birçok lezzet noktası bulunuyor. Bunlardan birisi olan Tirit Konya'da tadabileceğiniz muhteşem lezzetlerden birisidir.