Ağzınıza layık yeşil incir reçeli / Yemek - Mutfak / Milliyet Blog
Duyduk duymadık demeyin tam mevsimidir. Şimdi incirler yeşerdi, küçük küçük çıkmaya başladılar. Taze feriktirler. Tam toplama zamanıdır..
Aman ha, siz siz olun dişi yeşil incirden reçel yapmaya kalkmayın, başarılı olamazsınız. İncir reçeli yapmak için mutlak kokulu , küçük ,yeşil erkek incir gereklidir.
Bazen bilmeden köylüler getirir dişi incirleri satarlar ki, bundan incir reçeli olmaz. Mutlaka alırken sorup soruşturun.. İncir dişi mi, erkek mi? Dişiyse orada kaçın...! İncir reçeli bir kez daha söyleyelim, erkek incirden yapılır. Duyduk duymadık demeyin...!
Yapacağınız iş basit…
1 kg. küçük, taze, kokulu, erkek incir..
2. kg’a yakın şeker
1.Ufak , yeşil incirler önce yıkanır. Yorgan iğnesiyle büyüklüğüne göre 3 veya 4 yerinden delinir.
2.Odunumsu sapları temizlenir.
3. Üstünü kapatacak kadar su konduktan sonra, tencerede bir, iki taşım haşlanır. (tahta kaşıkla hep bastırılır.
4.Süzgüye dökülüp, üzeri ağırlıkla bastırılıp, sütlü suyu akıtılır.
5. Bu işlem tekrar 1 defa daha yapılıp, incirler reçel kaynatma tenceresine alınır.
6. Tamamen acı suyu çıkmış incirlerin üzerine az miktar (2 çay bardağı) su katılıp, üzerine de 1 kg.dan fazla şeker koyup, hafif ateşte kaynamaya bırakılacak, arasıra tahta kaşık kullanılarak, bastırılarak karıştırılacak.
7. Sonra yarım limon suyu eklenecek.
8. Eğer incirler cam gibi olmadıysa biraz daha şeker ilave edilmelidir.
Dikkat. İncir reçeli diğer meyva reçelleri gibi jöleleşmez.
Duyduk duymadık demeyin. Şimdi tam taze, küçük, erkek incirin zamanıdır. On gün sonra kolay kolay bu cins inciri pazarda bulamazsınız.
Yeyin mis gibi. Afiyet olsun. . Bana ve bunu anlatan eşime dua edin.
Dikkat . 2 : Hazır incir reçellerinde glikoz kullanılmaktadır. Diabetliler için zararlıdır. En iyisi kendi incir reçelinizi kendiniz yapın. Bu hafta pazara çıkarken unutmayın!
Abdülkadir Güler, Cemile Torun, Nur Eşmeli ve 5 diğer kişi bu blog'u önerdi.
Ben incir tatlısını çok severim, bir yapan veya ikram eden bulsak bu doğal incir reçeline de hayır demem tabii, eline sağlık, selamlar Erdal hocam
Gel buyur Bandırma'ya incir reçeli hazır. İyi de oldu. Yalnız limonunu biraz büyük seçmek gerek. Cennet Taam'ı be.. Saygılar. 05.05.2017 10:29
Erkek incirden bahar mevsiminde, dişi incirden özellikle Aydın incirinden yapılan reçeller çok lezzetli olur. İncir reçelinin görseli çok hoş, insanın iştahını açan türden. Bayların bu tariflerle ilgilenmesi de işin içine ayrı bir güzellik katıyor. Selam ve saygılarımla.
Ne diyeyim, Aydın'lılar daha iyi bilir.. Benim söylediğim bağlar gazeli.. Teşekkür ederim usta söyleminiz için. Çok değerlisiniz. 05.05.2017 4:54
Ben de çok severim incir reçelini yalnız erkek dişi farkını bilmiyordum artık daha dikkatli olacağım teşekkür ediyorum Erdal hocam hanımefendiye de selam sevgiler gönderiyorum
Sayın TOrun ben hanımın tercümanıyım.. O yazdırırken tekrar tekrar tenbih etti. İncirlerin erkek mi, dişi mi olduğunu o anlıyor. Ama herkesin anladığını sanmıyorum. Bir de eldivenler.. Eldiven takmak şart. Onu unuttum.Affedin.. Saygılar, selamlar.. 03.05.2017 2:51
Hanımın verdiği yanıta göre : ".. ilk önce erkek incir olur... Sonra o dökülürmüş," diyor. Gerisi galiba irfana kalmış. Tabii Aydın inciri önünde saygıyla eğiliyoruz da... Bu yıl sizin iyi incirler anladığım kadarıyla hep dışarıya gidiyor.. Bize kalanlar ise hep molozlar (kuru incirden sözediyorum....) İlginize çok teşekkürler. Saygılar. 03.05.2017 2:58