İstanbul Hanımefendisi: Kolakas Nedir? Kolakas Yemeği Nasıl Yapılır?
1-2 adet kolakas
Soğan yemeklik doğranarak sıvı yağda pişirilir. Tavuk göğsü doğranır ve tencereye eklenir. Patatesler soyulur, küp küp doğranır, salça ve patatesler de eklenerek pişirilir. Kolakasın dışı nemli temiz bir bez ile silinir, sapından tutularak uca doğru soyulur. Soyulduktan sonra yıkanmaz sadece kuru bir bez ile silinir. Küp küp doğranır ve tencereye eklenir.Limon suyu, tuz, karabiber, pul biber ve üstünü geçecek kadar sıcak su da katılarak tencerenin kapağı kapatılır. Yaklaşık 20 dk sonra pişmiş olacaktır, patates ve tavuğa çatal batırarak pişip pişmediğini test edebilirsiniz. Afiyet Olsun.
Siz daha önce kolakas yemiş miydiniz?
Sultan Baspinar 14 Nisan 2015 13:04
birsey daha ogrenmis oldum , goruntu olarak kerevize çok benziyor, tesekkurler paylasim için
İstanbul Hanımefendisi 14 Nisan 2015 16:20
Evet görüntü kerevize çok benziyor, tadı da patates-kereviz arası. Keşke ikram edebilme şansım olsaydı. Fransa'da bulabilir misiniz bilmiyorum ama ülkemizde karşılaşırsanız tavsiye ederim.
Sultan Baspinar 14 Nisan 2015 17:03
fransizcasini aradim ama bulamadim, magazalara bi bakiim bakalim gozume carparsa yazarim sana hemen, geçenlerde ben de alabas/kohlrabi ile tanistim o da turpgillerden bi sebze, az kalorili C vitamini deposu
İstanbul Hanımefendisi 15 Nisan 2015 08:55
Alabaş KKTC'de neredeyse her markette/pazarda var, burada cehennem topuzu da diyorlar. Çok faydalıymış evet, ama alışamadım daha, evimize daha çok almamız gerek :) Teşekkürler.
Turgut Fenercioglu 25 Temmuz 2017 22:03
Cehennem topuzu farklı bir şey ve Kıbrıs'ta "gulumbra" denir. Lahanagillerdendir ve turp gibi yenir. Hafif baharatlidir ve limonlayarak yenir.
İstanbul Hanımefendisi 27 Temmuz 2017 10:21
Turgut Bey, evet. Cehennem topuzuna Ege yörelerinde Alabaş deniyor. Severek yemeye başladım ben de. Onunla ilgili de bir yayın paylaşmıştım. Arzu ederseniz buyurun:
afede 8 Temmuz 2015 09:43
Deep tone'un tanıtım yazısında gördüm blogunuzu. Hemen geldim, takibe aldım :)
Kıbrıs'ta organik ürünlerin/sebze/meyvelerin satıldığı kocaman bir market vardı. (ismini hatırlayamıyorum.) Oradan kolakas almıştım, kerevize benzetip. Fakat, nasıl pişireceğimi bilemeyip çürümeye terk etmiştim :( Ne güzel anlatmışsın. Denemediğime pişman oldum. Hem zaten Kıbrıs'a da hala dargınım, o ayrı konu ;)
İstanbul Hanımefendisi 8 Temmuz 2015 12:43
Hoşgeldiniz. Farkettim ve ben de hemen iadeyi ziyarete gelip takipçiniz oldum ;)
"Ya Beleş" isminde bir manav var orası mı acaba :) Ülkemizde yaygın değil dolayısıyla bende burada öğrendim nasıl bir sebze olduğunu ve nasıl pişirileceğini. Umarım tekrar gelirsiniz Kıbrıs'a ve dargınlığınızın nedenini bilmiyorum ama barışırsınız :) Sevgiler...
Miras Erist 20 Ekim 2015 23:09
işin kötü tarafı ben çok meraklıyım böyle şeylere, dünya mutfağı değişik tatlar falan. En son karışık reçel yapmaya çalışmışlığım var (karışık meyve suyu oluyosa buda olur diye düşündüm). Şimdi eşime gösterdim bunu kesin yapmalıyım diye. Kuru fasülye yap allahını seversen dedi. Bigünde normal bişey yap. Yok ama direniyorum yine de yapacağım. Toptancı marketlerden birinde gördüm çünkü bu sebzeyi.
İstanbul Hanımefendisi 21 Ekim 2015 13:31
Haha:) İlahi Miras güldürdün beni :) Aslında ayva, elma, erik vb. karışımı annem denemişti, güzel olabiliyor:) Pek bulamadım İstanbul'da ben bu kolakası, sen nerede oturuyordun da denk geldi?
Kuru fasulyeyi de artık ben kolayıma geliyor diye hazır haşlanmış konserveden yapıyorum. Hani bir resim var ya markette "tembel avrat reyonu" sanırım o yolda ilerliyorum :)))
Adsız 5 Şubat 2016 18:12
Kolakas yanlışlıkla çiğ yenilirse ne yapmak gerekir acaba tahriş durumunda
İstanbul Hanımefendisi 8 Şubat 2016 12:14
Ben doktor ya da acil durum uzmanı değilim ama bol bol su içip, rahatsızlığınız devam ederse, hemen doktora görünmenizde fayda var.
https://www.facebook.com/groups/5837218505/?fref=ts Türkiye'de Mersin Antalya arası Anamur ,Alanya,Bozyazı ve Gazipaşa'da yetiştirilmekte ...
İstanbul Hanımefendisi 24 Şubat 2016 11:12
Evet KKTC ve Antalya-Mersin iklimleri cok benziyor. O nedenle de burada ilk kez karsilastigim bazi sebze- meyvelerin orada da yetistirilebildigini duymustum.
atillasahlanoglu 8 Ocak 2017 08:07
merhaba istanbulda nerede bulabiliriz ?
İstanbul Hanımefendisi 27 Temmuz 2017 10:17
İstanbul'da daha önce göremedim maalesef. Keşke yardımcı olabilseydim size.
Turgut Fenercioglu 25 Temmuz 2017 22:06
Tarifte bir şey eksik. Kesinlikle doğranmaz. Yarım bıçak kesikleriyle çıtlatılarak kopartılır. Düzensiz şekilli parçalar halinde tencereye konur. Aksi halde bamya gibi mukozalanir.
İstanbul Hanımefendisi 27 Temmuz 2017 10:25
Değerli bilgi paylaşımınız için teşekkür ederim. Tarifi öğrendiğim Kıbrıslı dostlarım bu bilgiyi vermemişlerdi bana. Ve evet biraz yapışkan salgıyla ben de karşılaştım. Fakat tadını kötü etkileyecek bir durum olmadı. Bir dahaki kolakas yemeği yapımımda sizin yönteminizle çıtlatmayı deneyeceğim.