Crumble Karışımı Malzemeleri
- 160 gr soğuk tereyağ
- 2 tatlı kaşığı espresso tozu
Crumble Karışımının Yapılışı
Bütün malzemeleri bir kasenin içine alıp avucumuzun iç kısmı ile iri kum taneleri olacak şekilde karıştırıyoruz. Bu karışımı buzdolabında dinlendiriyoruz.
Çikolatalı Karışım Malzemeleri
- 170 gr iyi kalite bitter çikolata
- 50 ml demlenmiş kahve
- 15 gr şeker
- 80 gr ceviz veya fındık iricene doğranmış
Benmari usulü çikolata ve tereyağı eritiyoruz içine şeker demlenmiş kahve iricene doğranmış kuru yemişi ilave edip karıştırıyoruz.
- 3 yumurta ve 1 yumurta sarısı
- 14 gr espresso tozu
- 180 ml demlenmiş oda ısısında kahve
- 90 gr süzme yoğurt
- 114 gr iyi kalite bitter çikolata
- 114 gr sıvı krema
Sıvı kremayı bir sos tenceresinde ısıtıyoruz ve içine çikolatayı ilave edip karıştırıyoruz.
1. Fırını 175 derecede ısıtıyoruz.
2. Ortası delik kek kalıbının her yerini tereyağ ile yağlıyoruz.
3. Bir kabın içine un, kabartma tozu, karbonat,espresso kahve tozu tuz ve tarçını elekten geçiriyoruz.
4. Demlenmiş kahveyi ve süzme yoğurdu bir kasede karıştırıyoruz.
5. Tereyağ ve şekeri bir kaseye alıp mikserin orta hızında 3 dakika çırpıyoruz.
6. Yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene çırpılınca diğerini ilave ediyoruz.
7. İlk olarak unlu malzemenin 1/3 ni ilave edip mikser ile karıştırıyoruz. Daha sonra kahveli sıvı karışımın 1/3 ni ilave edip mikser ile karıştırıyoruz bunu 3 sefer tekrarlayıp mikser ile keki çırpıyoruz.
8. Yağlanmış kek kalıbına kek harcının yarısını döküyoruz ve arasına çikolatalı karışımı ilave edip bir bıçak yardımı ile şöyle bir karıştırıyoruz .( Daha doğrusu dalgalandırıyoruz)Kek harcının kalan kısmını da döküp düzleştiriyoruz ve en sona hazırladığımız Crumble kıtırınıda üzerine ilave edip kıtır kısımları parmağımızla harcın içine doğru itiyoruz. Önceden ısıttığımız fırında 40-50 dakika pişiriyoruz. Servis ederken üzerine çikolata sos ile servis edebilirsiniz.Benim tavsiyem bu keki yapımının ertesi günü tüketmeniz çünkü lezzeti daha iyi oluyor ve dayanılmaz oluyor afiyet olsun.
Tarif My Baking Addiction Sitesinden uyarlanmıştır.
- 75 gr eritilmiş soğutulmuş tereyağ veya sıvı yağ
- 120 ml portakal suyu
- 60 gr süzme yoğurt
- 2,5 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
- 1/4 su bardağı iri kırılmış fındık , 1 /4 su bardağı kuru üzüm , 1/4 su bardağı damla çikolata , 1/4 su bardağı kuru yaban mersini
Bütün malzemeler oda ısısında olacak
1. fırını 190 derecede ısıtıyoruz. Muffin kalıbını tereyağ ile yağlıyoruz.(Benim dikdörtgen küçük kek kalıplarım vardı onunla denemek istedim)
2. Un , tuz ve kabartma tozunu bir kaba eliyoruz.
3. Şekerin içine portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırıyoruz.
4. Orta boy bir kasenin içine yumurta , tereyağ , süt , süzme yoğurt ve portakal suyunu ilave edip çırpıyoruz.
5. Sıvı karışımın içine şekeri ve sıvı vanilyayı ilave edip çırpıyoruz.
6. Sıvı karışıma unlu karışımı ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.
7. En son çikolata ve kuru yemişleri ilave edip şöyle bir karıştırıyoruz.
8. Muffin kalıbının içine kek harcını paylaştırıyoruz , kalıba kek harcını boşluk olmıyacak şekilde paylaştırıyoruz ve önceden ısıttığımız fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.
Tarif Pretty. Simple. Sweet. sitesinden uyarlanmıştır.
- 180 gr beyaz çikolata
- 1 + 3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1-3 adet vanilya çubuğu
- 4 tane büyük boy yumurta
- 180 gr oda ısısında tereyağ
- 120 gr oda ısısında süt
- 95 gr oda ısısında sıvı krema
1. Fırını 160 derecede ısıtıyoruz.
2. Ortası delik bundt kek kalıbını tereyağ ile yağlıyoruz.
3. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritip oda ısısında soğutuyoruz.
4. Bir kasenin içine unu , kabartma tozunu ve tuzu eleyin.
5. Tereyağını bir kaseye aktarıyoruz içine vanilya çubuğunun tohumlarını çıkartıp ilave ediyoruz .(Vanilya aroması tadını daha çok almak isterseniz 3 tane vanilya çubuğu kullanabilirsiniz ben 2 tane vanilya çubuğu kullandım sizin damak zevkinize kalmış.)Mikser ile terayağ krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 2 dakika çırpıyoruz.
6. Ardından şekeri ilave edip mikser ile orta hızda 5 dakika çırpıyoruz.
7. Yumurtaları teker teker ilave edip her eklemeden sonra iyicene karışınca diğer yumurtayı ilave ediyoruz.
8. Erimiş beyaz çikolatayı ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
9. Unlu karışımın üçte birini ilave edip mikser ile kısa bir süre çırpıyoruz. Sütü ilave edip mikser ile çırpıyoruz. Kalan unlu karışımın yarısını ilave edip mikser ile kısa bir süre çırpıyoruz. Sıvı kremayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.En son kalan unu da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
10. Kek harcını kalıba döküp üzerini bir spatul ile düzeltip önceden ısıttığımız fırında 55-60 dakika pişiriyoruz.
Kek tarifi Cafe Fernando kitabından alınmıştır.
- 155 gr un
- 310 gr iyi kalite bitter çikolata (doğranmış)
- 230 gr küplere bölünmüş tereyağ
- 1 tatlı kaşığı kahve (silme)
1. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz. 22- 32 cm dikdörtgen kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp kek kalıbının içini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.
2. Orta boy bir kasenin içine un , tuz ve kakaoyu koyup karıştırıyoruz.
3. Büyük bir kasenin içine tereyağ , doğranmış çikolata , kahve ve sıvı vanilyayı koyup benmari usulü tereyağ ve çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz.
4. Şeker ve esmer şekeri de ilave edip çırpıcı ile karıştırıyoruz. Kaseyi tencerenin üzerinden alıp oda ısısında biraz soğutuyoruz.
5. Oda ısısına gelen karışıma ilk üç yumurtayı ilave edip çırpıcı ile karıştırıyoruz. sonra kalan iki yumurtayı da ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
6. En son un karışımını ilave edip karıştırıp kek kalıbına boşaltıyoruz üzerini düzeltip önceden ısıttığımız fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
Baked Bakery den uyarlanmıştır.
Frambuazlı Crumble Kek
- 150 gr oda ısısında küplere bölünmüş tereyağ
- 180 gr taze frambuaz
1. 22-23 cm lik kelepçeli kalıbı tereyağ ile yağlayıp tabanı pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.
2. Fırını 170 derecede ısıtıyoruz.
3. Bir kabın içine un ,kabartma tozu ve tuzu eliyoruz.
4. Geniş bir kasenin içine tereyağı koyup mikser ile yüksek devirde bir dakika çırpıyoruz.Ardından şekeri ilave edip krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık üç dakika çırpıyoruz. Yumurtaları ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile karışıncaya kadar çırpıyoruz.
5. Süt ve sıvı kremayı ayrı bir kasede karıştırıyoruz. Sıvı karışımın 1/3 ni kek karışımına ileve edip mikser ile çırpıyoruz. Daha sonra un karışımının 1/3 ni ilave edip mikser ile çırpıyoruz.Kalan sıvı karışımının yarısını kek harcımıza ilave edip mikser ile çırpıyoruz.Kalan un karışımının yarısını keke harcımıza ilave edip mikser ile çırpıyoruz.En son kalan sıvı karışımı kek karışımına ilave edip mikser ile çırpıyoruz. En son un karışımını da keke ilave edip mikser ile çırpıyoruz.Kelepçeli kalıba döküyoruz en son üzerine taze frambuazları ilave ediyoruz ve kenara alıyoruz.
Sarabeth's Bakery kitabından uyarlanmıştır.
- 60 gr badem tozu
- 60 gr küplere blünmüş soğuk tereyağ
- Pudra şekeri ve tarçın
1. Bütün malzemeleri geniş bir kaseye alıyoruz ve parmak uçlarımızla kuru malzemeleri tereyağına yediriyoruz karışım iri çakıl taneleri gibi gözükecek.
2. Crumble karışımını hemen kek harcımızın üzerine koyuyoruz ve önceden ısıttığımız fırında 30 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkartıp 10 dakika soğuttuktan sonra servis tabağına aktarıyoruz.Kek iyicene soğduktan sonra üzerine tarçınlı pudra şekeri serpiyoruz.
Crumble tarifi Bouchon Bakery kitabından uyarlanmıştır.
Oreo Kremalı Cupcake
- 270 gr şeker
- 72 ml sıvıyağ
- 160 ml demlenmiş filtre kahve
- 67 gr kakao
Oreo Kreması Malzemeleri
- 460 gr pudra şekeri
- 10 tane oreo bisküvisi
- 4-5 çorba kaşığı süt
- Ayrıca süslemek için 20 tane oreo bisküvisi
Bu ölçülerde 20 tane cupcake çıkıyor
1. Yumurta , şeker ve sıvı vanilyayı bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.
2. Sıvı yağ , süt ve demlenmiş kahveyi ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
3. En son un , kakao ,tuz , kabartma tozu ve karbonatı bir kaba eliyoruz. Sıvı Karışıma kuru malzemeleri ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.
4. Harcımız biraz cıvık olacak cupcake kalıbına cupcake kağıtlarını yerleştirip harçtan 1 parmak eksik olacak şekilde cupcake kağıtlarına paylaştırıyoruz.
5. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
Oreo Kremasının Yapılışı
1. Oreo bisküvileri mutfak robotunda ince bir şekilde kıyıyoruz.
2. Oda ısısında ki tereyağ bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.
3. Pudra şekerinin yarısını ilave edip mikser ile çırpıyoruz. İki çorba kaşığı süt ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.
4. Oreo kırıntılarını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
5. En son pudra şekerinin kalan yarısını da ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.
6. İki çorba kaşığı da sütü ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
7. Kremayı geniş boy yuvarlak uç takılmış krema torbasına boşaltıyoruz ve soğumuş cupcakelere istediğimiz gibi sıkıyoruz. en son üzerini oreo bisküvisi ile süsleyip afiyetle yiyoruz.
- 200 ml sıvıyağ
- 280 gr rendelenmiş havuç
-200 gr küçük küçük doğranmış ananas
- Silme 1 tatlıkaşığı tarçın
- 250 gr süzülmüş Labne
- 50 ml sıvı krema
- 25 gr un
- 200 gr süzülmüş labne
1. Fırını 175 derecede ısıtıyoruz. Ortası delik kek kalıbını tereyağ ile heryerini yağlayıp unlayıp hazırlıyoruz.
2. Yumurta, sıvı vanilya ve şekeri bir kaseye alıp mikser ile rengi açık sarı oluncaya kadar çırpıyoruz.
3. Ardından sıvıyağ ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
4.Fındıkları teflon tavaya alıp ocakta kavuruyoruz ve kesme tahtasına alıp iri bir şekilde doğruyoruz.
5. Rendelenmiş hovucu ve doğranmış ananası ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.
6. Un , kabartma tozu ve tarçını bir kapta eleyeyip kek karışımına ilave edip spatul ile karıştırıyoruz. En son irice doğradığımız fındıkları ilave edip karıştırıyoruz.
1. Labne ve şekeri bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.
2. Ardından sıvı kremayı ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.
3. Yumurtayı da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.En son unu da ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.
4. Kek harcının yarısını kalıba döküyoruz ve bir spatul ile düzleştiriyoruz.
5. Cheesecake karışımını kek harcının üzerine döküyoruz ve spatul ile düzeltiyoruz.
6. Kalan harcı da cheesecake karışımın üzerine döküyoruz ve üzerini düzeltip önceden ısttığımız fırında 55-60 dakika pişiriyoruz.
Cheesecake Kremasının Yapılışı
2. Sıvı kremayı ilave edip mikser ile 1-2 dakika çırpıyoruz.
3. Soğumuş keki servis tabağına alıp üzerini krema ile kaplıyoruz en son ince doğranmış fındık ile süsleyip servise hazır hale getiriyoruz.
Kekin tarifi Sarabeth's Bakery kitabından alınmıştır.
- 50 gr erimiş tereyağ
- 270 ml süt
1. 8 tane sufle kaselerinin her yerini tereyağ ile yağlayıp kenara kaldırıyoruz.
2. Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile birlikte bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.
3. Daha sonra erimiş tereyağ , limon rendesi , limon suyu , süt ve unu ilave edip mikserle çırpıyoruz.
4. Yumurta aklarını orta boy bir kaseye aktarıp mikser ile çırpıyoruz bir yandan da yavaş yavaş kalan şekeri ilave ediyoruz 5 dakika çırpıyoruz.
5. Yumurta aklarını diğer karışıma üç seferde ilave edip her seferinde yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz.
6. Kek karışımını sufle kaplarına 1 parmak eksik olacak şekilde boşaltıyoruz ve derin bir fırın tepsisine kapları diziyoruz. Fırın tepsisinin yarısına gelecek şekilde sıcak suyu boşaltıyoruz.Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişiriyoruz.
7. Pişen kekleri ya sufle kaplarında üzerine pudra şekeri serperek tüketebilirsiniz yada bir bıçakla sufle kaplarının kenarından sıyırarak bir tabağa ters çevirip üzerine pudra şekeri serpip ya da istediğiniz meyve sosu ile servis edebilirsiniz.
Tarif Martha Stewart dan uyarlanmıştır.
Bal Kabaklı ve Damla Çikolatalı Cupcake
- 1/4 çay kaşığı zencefil (orjinal tarifinde karanfil diyor ben zencefil kullandım)
- 222 gr şeker
- 100 gr fındık yağ
- 210 gr bal kabağı püresi
- 80 gr damla çikolata
Tarifi Buochon Bakery kitabından uyarlanmıştır
1. Orta boy bir kasenin içine un , karbonat ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
2. Şeker ve sıvı yağı bir kaseye aktarıp mikser ile 1 dakika çırpıyoruz.
3. Bal kabaklarını buharda yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz ve soğutuyoruz. Soğumuş bal kabaklarını püre haline getiriyoruz.
4. Şekerli yağlı karışıma bal kabağı püresini ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
5. Yumurtaları ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.
6. Un karışımını ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.
7. En son damla çikolataları da ilave edip karıştırıyoruz.
8. Cupcake tepsisine cupcake kağıtlarını yerleştirip hamuru kağıtlara pay ediyoruz.
9. 170 Derecelik önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.
Çikolatalı ve Portakallı Bundt Cake
Çocukluğumdan beri çikolatalı keki çok severim. Uzun zamandır çikolatalı kek tarifi araştırıyordum. Evde bir kaç tarif denemesi yaptım fakat isteğim sonuca ulaşamadım,benim damak tadıma uyan içi hafif nemli çikolata ayarı tam kararında olan bir kek olmalı.Araştırmalarıma devam ederken New York'un meşhur Magnolia Bakery'in tariflerine ulaştım ve dünyalar benim oldu tabi.Tarifin aslı badem aromalı çikolatalı bundt kekti fakat benim elimde badem aroması olamadığı için tarifi portakallı denemek istedim. Portakal ve çikolata ikilisini çok yakıştırdığım için hemen işe koyuldum. Tarife genel olarak birebir sadık kaldım sadece un miktarını biraz azaltıp yerine kakao ilave ettim ve dediğim gibi portakal kabuğu ve suyunu kullandım.Sonuç lezzetli içi hafif nemli ve tam kararında bir kek ortaya çıktı. Şimdi lafı fazla uzatmadan malzeme listesini vereyim.
- 4 büyük yumurta veya 5 orta büyüklükte yumurta
- 240 ml süt
- 167 gr bitter iyi kalite çikolata
- 1 portakalın kabuğu ve 4 çorba kaşığı portakal suyu
1. Orta büyüklükte ki bir kaseye un , karbonat ve kakao yu koyup karıştırıyoruz.
2. Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz ve oda ısısında soğutuyoruz.
3. Büyük bir kasenin içine tereyağ koyup mikser ile çırpıyoruz.
4. Esmer şeker ve beyaz şekeri ilave edip mikser ile 3-4 dakika çırpıyoruz.
5.Yumurtaları ilave edip mikser ile 3-4 dakika daha çırpmaya devam ediyoruz.
6. Erimiş çikalatayı da ilave edip bir kaç saniye daha mikser ile çırpıyoruz.
7. Sıvı vanilya ve sütün 1/3 lik kısmını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
8. Un karışımının da 1/3 lik kısmını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
9. Sütün kalan yarısını ilave edip mikserle çırpıyoruz.
10 Un karışımının kalan yarısını da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
11. Un ve sütün en son kalan kısmını da ilave edip aynı şekilde mikser ile çırpıyoruz.
12. En son portakal rendesini ve portakalın suyunu ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.
13. Tereyağ ile yağlanmış ve kakao ile kaplanmış ortası delik bundt kek kalıbına harcı boşaltıyoruz ve üzerini düzleyip 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.Benim kekim tam 40 dakika da pişti siz kontrollü olarak pişirin kekin kendisi koyu olduğu için pişip pişmediğini anlamak biraz zor olabilir. Sevgi ile kalın.
Çikolata Soslu Marble Kek