fidaneli: Temmuz 2007
Bu pastamda sevgili pastacı Burcu nunda emeği var arkadaşlar. Şöyle ki; resim konusunda kendisinin bana çok yardımı oldu. Pandispanyamı yine temel tarifime göre yaptım.
Pandispanyamı hazırlayıp pişirdikten sonra ara katlara krema ve bitter çıkolata ile ganaj hazırladım. ganajımın içine frambuaz koyup karıştırdım. Katları sütle ıslatarak ganajımı surdum. En üste ve yanlara önceki pastamdan artan krem şantiyi sürdüm. Dolapta beklettim. Sıra geldi süslemeye..... İşte hayatımın hatasını bu sırada yaptım. Resim A4 kağıtta basılı idi. Ama benim pastam yuvarlaktı... Ben de (zekiyim yaa) resmimi pastamın boyutlarına göre kestim. Bence süperdi.. Sonra yapıştıracağım yerdeki şeker hamurumu su ile accık ıslattım. Herşey süperdi buraya kadar. Sonra resmin arkasındaki kağıdı sıyırıp resmi yapıştırmam gerekiyordu ya, neolduysa burda oldu işte. Resim bir türlü kağıdından çıkmıyordu. Eeeee, benim kestiğim kenarları kontrol ettim süper ayrıldı ordan. Demekkii; resim asla ama asla kenarlarından kesilmeyecekmişş... Neysee, resmi çıkarmaya çalışırken kenarı yırtıldı(!) beni düşünebiliyormusunuz... Ağlamak üzereydim. Ama yılmadım. Çünkü başka şansım yoktu. Öyle ya da böyle resim pastaya yapışmalıydı.. Yapıştımı peki? Evett!!! Ama kenarları yırtıktı... Yani rezalet bir durumdaydı pastam.. Ve bendeee, kendimi çok ama çok kötü hissediyordum. Ama o esnada benim fikrimm geeeeellldiiiiii... Madem bu bir resimdi o zaman pek ala çerçevenin içinde olabilirdi dimii.... Ve sonuç; sizce nasıl????
Gönderen fidaneli zaman: 11:40 15 Kişi ne demiş?
Beni en çok zorlayan, düşündüren bu pasta oldu. Çünkü 2'yi nasıl yapmam gerektiğine karar veremiyordum. En sonunda 2 çıktısı aldım 30 cm e göre fotokopı ıle buyuttum. Ama kullanmadım. Çünkü Kenarları fılan bana oldukca ınce görundu. En sonunda Serkan cığımaaa başvurdum. Pandispanyamı Emel Başdoğan'ın tarıfıne göre hazırladım; (bana tarifi veren yemekbahane ye tsk ler)
Aslında yumurtanı akları ve sarıları ayrılıp ayrı ayrı cırpılıyor ama ben yumurta+şekeri 10 dk çırptım. Portakal suyunu koydum.Un+kakao karısımını 3 kez eledim. Ve azar azar 3 defada katıp spatula ıle karıstırdım. Mini fırın tepsisinde 2 ayrı karısım hazırlayıp pişirdim. Arasına 2 bardak sütle hazırladığım cream ole kullandım. Damla çikolata ve birazda antep fıstığı karıştırdım. Keklerimi portakal suyu ile birazcık ıslatıp cream ole surdum. En üst katına kren şantı hazırladım yıne uzerındekı sut mıktarını azaltarak tabi. Üstünü ve yanlarını şantiledim. Dolapta iyice soğuyunca Serkan cım 2 şeklini bir kürdan yardımı ile olusturdu. Biraz daha dolapta beklettim. Sonra çizilen şeklin üstünden bıçakla kestim. Veeeee, işte 2 karsımdaydı. Kocamandı, tam istediğim gibiydi. Ben neden kendimi paralamıştım bilmiyorum:))) Bir gece bu haliyle dolapta beklettim. Ertesi gunde süslemelerini yaptım. Hamurla kaplamak zor oldu. İç kıvrımları özellikle. Çünkü elim giremiyor, parmağım sığmıyor. Ben de bırkac yerinden kestim. Sonradan oraları kamufle ettim:))) ne zekiyim dimi hehehehe.... Palyaçoyu ise birkaç gün önceden hazırlamıştım. Süslemeler tamamen doğaçlama vee Özge nin yönlendirmeleri sonucu ortaya çıktı.. Pastamı sahibine götürene kadar palyaçoda cok fazla bir hasar yoktu.. Takiii; doğum günü çocuğunun paaatttaaaaa (pasta demek istiyor) deyip palyaçoya vurmasına kadar. Sonrasında ise en çok beni üzen çocukların palyaçomu yemeleri oldu, gerçekten gülmeyin!!! Ben çok üzüldüm. Sanırım deliriyorum. Ben onu yaparken onla konusuyordum çünkü. Araba da da konuştum. Bak Hüsamettin (palyaçonun adı) oturttuğum yerde duracaksın tamammı? Beni sinirlendirme wallahi bak fena olur gibi konustuk kendısıyle. Ama artık o rahmetli:( en son gördüğümde kendisinin sol kolu bir çocuğun midesine inmek üzereydi hehehehe....
Gönderen fidaneli zaman: 10:51 7 Kişi ne demiş?
Artık pastalarımın tariflerini yayınlama zamanı geldii.. Önce en telaşsız olandan başlamak istiyorum. Bu pastayı oluşturmak benim için kolay oldu. Yalnız bir daha ki sefere diskin altındaki kremayı daha bol tutacağım, çünkü resimde de fark edildiği gibi kek parçaları sonradan farkediliyor. Pastamın pandispanyası, herzamanki tarifimden. 5 yumurta 11 kasık seker 11 kasık un 1 pk kab.tozu 1 pk vanilya Herzaman ki gibi kekimi pişirdim. 26 cm lık kalıbımda. 1 gece beklettım. Arasına pastacı kreması yaptım. Soğuduktan sonra muzları doğradım kremaya karıstırdım. Pandispanyamı 4 e böldum. Her katını portakal suyu ile ıslatarak krema koydum. Üzerine ve yanlarına krem şanti sürdüm. Yanlarına boncuk çikolatalarımı yapıstırdım.Bu halıyle 1 gece buzdolabında beklettim. Ertesi gün de diski yerleştirip boş kalan kısımlarını yıne boncuk çıkolata ile kapattım.
Gönderen fidaneli zaman: 00:55 2 Kişi ne demiş?
İşte ilk siparişlerimin son halleri arkadaşlar. Çok heyecanlandım, panikledim, biliyorsunuz. Neyse ki; hallettim(k) (sanırım) Şu anda tuşların yerini bile bulmakta güçlük çekiyorum. İnanılmaz yorgunum. Çünkü, pazar günü içinde bir siparişim daha vardı. Ve ne kötü ki, benim vaktim çok kısıtlıydı. Ama onu da hallettik sevgili eşimle...Kendisi inanılmaz yaratıcı bu arada... Şimdi ben pc başında sızmadan tşk etmek istediğim birkaç önemli kişi var, kimlermi???
Sevgili pastacı Burcu; bana inanılmaz derecede yardımcı oldun bir kez de burdan tşk ler. Seninle böyle tatlı bir vesileyle tanışma şansı yakaladığım için çok mutluyum :) Yalnızzzz; Sevgili Burcu sanırım benden kurtulamayacaksın hhehehehe...
Sevgili Gülsen; (kendisi düğün sahibi olur) sen olmasaydın ben hayatta kendimde bu cesareti bulamazdım. Bana güvendiğin için çok tşk ler. Umarım herşey istediğin gibi olmuştur:)
Sevgili Serkan; (kendisi kuzenim olur) 2 şeklinin oluşmasını sağladığın için tşk ler. Bundan sonra sanırım seni yanıma yamak olarak alacağımmmm... Eeee, sende bu çizim yeteneği varken yandınnnn:)
Sevgili Müge; (yemekbahane) herşey için saol...
Sevgili Burçin; bacımm hani gelcektin:( manevi desteğin için tsk ler arkadaşım...
Sevgili hanimiş; hocam verdin bana gazı bak neler çıktı ortaya.. Hocam öğrettiklerin, öğreteceklerin için tşk ler. Ayrıca; tüm desteğin için de annadın sen onu:))))
Sevgili Murat; (kendileri eşim olurlar efendim) sen olmasaydın kesinlikle ben bu kadar pastanın altından girip üstünden çıkamazdım.. Herşey için tşk ler.. Yalnız, ltf arabayı daha yavaş kullan yaww pastaları nasıl tutacağımı şaşırdım walla...
Veee, kıvırcığım Özge'm; annemm en büyük tşk sana.. Çocuk gözüyle verdiğin fikirler için veee tabii kiii, pandispanyaları çırptığın içinnnn.... (belki baban okursa sana söyler heee)
Not: Tarifleri, resimleri ve başıma gelenleri daha sonra yayınlayacağım. Çünkü; gözlerime artık hakim olamıyorum hatta uyudum bileeeee.....
Gönderen fidaneli zaman: 23:57 12 Kişi ne demiş?
Etiketler: FİDAN DEDİ Kİ, KREMALI PASTALAR, ŞEKER HAMURLU PASTALAR
Sanırım bu tarıfım bu haftakı son tarıfım olacak. İdare ediverin artık beni. Çünkü yarından ıtıbaren ummalı bır calısma benı beklıyor. İlk siparişlerimin teslim zamanı cumartesı gunu. 60 kişilik duğun pastası yapmalıyım. Arkadaşlar bana sans dıleyın ltf. Çunku acaıp bır hısmıs gercekten. Hanı evde yaparsınız cok beğenılmese de sorun değildır. Zaten sız yersınız hehehehe.. Amaaaa; iş, hic tanımadığın ınsanlara pasta yapmaya gelınce 2 kere dusunmek gereklıymıs. Ya ıstedıklerı gıbı olmazsa!!!! Ya bıseyler ters gıderse, ya elektrıkler kesilirse, sular akmazsa hehehehehe.... İşin ucunda hem rezıl olmak var, hem de duğun sahıbını rezil etmek:( Umarım boyle bırsey olmaz, hersey yolunda gıder. Yalnızz, her ne olursa olsun pasta yapmak cok zevkliiiiiiii.... Hele ki, şeker hamuruyla pasta yapmak 2 kere zevklii... Şimdiden bu konuda bana destek olan arkadaslarıma ve hocama tsk ler.Hersey cok guzel olacak.. (umarım) Malzemeler 1 pk eritilmiş margarin (ben Hüner kullandım) 9 kaşık toz şeker 2 yumurta sarısı (beyazlarını üste kullanıcaz) 1 pk kabartma tozu 1 pk vanilya 2 çorba kaşığı badem tozu Üzerine ceviz yada fındık Un (yaklaşık 6 su bardağı) Yapılışı Eritilip ılıtılmış margarin ile diğer malzemeleri yoğurup unu eleyerek azar azar ılave edıp kulak memesı kıvamında bır hamur yapalım. Elimize yapışmayan ama cokta sert olmayan bır hamur olmalı. Çok yumusak yaparsanız pişirirken dağılabılır. Daha sonra istediğiniz şekle getirip önce yumurta beyazına daha sonra da fındığa ya da cevıze bulayıp yağlı kağıt serilmış tepsıye dızıp önceden 170 derecede ısıtılmıs fırında yaklasık 30 dk pişirelim. Yani hafif pembeleşene kadar.
Gönderen fidaneli zaman: 01:26 5 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 11:42 20 Kişi ne demiş?
Geçen hafta sonu bizimkilerin lahmacun krizi tuttuğunda yapıldı yukardaki lahmacunlar. Gerçekten çok kolay bir tarif. Bazen aynı iç malzeme ile hamurunu kendim tutarakta yapıyorum. Onun da tarifi artık bir daha ki sefere......
1 pk tortilla ekmeği
Soğanları rondodan geçiriyorum. Domateslerin kabuklarını soyup, biberlerin tomurcuklarını çıkarıp minik minik doğruyorum. Maydonozu olabildiğince küçük doğrayıp, kıyma ve diğer malzemelerle iyice karıştırıyorum. Daha sonra tortilla ekmeklerimin üzerine paylaştırıp önceden 200 derecede ısıtılmış fırınımda kenarları kıtırlaşana dek pişiriyorum... Birde tepsimi yağlamıyorum.
Not: Ben bu ölçülerle 7 adet büyük boy tortilla dan lahmacun elde ettim. Tadı nasıl mı? Tabii kii dışardan aldıklarımıza yakın bir tat olmakla beraber tam olarak aynı değil... Neden mi? Bunu da hiiçç üşenmedim, gittim buradaki bir lahmacun ustasına sordum. Eeee dedim, benim de iç malzemem aynı, peki neden tadı birebir olmuyor? Usta da; fırından ablaaaa fırındannn dediii... Odun ateşinde piştiği için onların ki doğal olarak daha lezzetli oluyormuş.... Sanki ben bunu bilmiyordummm heheheheheh..... Kendisine beni aydınlattığı ve bana abla ?? dediği için tşk edip çıktım tabii..
Gönderen fidaneli zaman: 00:52 4 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 22:59 5 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 09:32 2 Kişi ne demiş?
Hafta sonum dolu dolu geçtii.. Malum doğum günleri.. Cmt günü Bake Shop taydım yine. Bu defa modelleme kursuna katıldım. Hocam Hanimiş Işıl hn sayesinde bir sürü şey öğrendim. Bu pastayı da sevgili eşim için hazırladık. Hazırladık diyorum çünkü; pandispanyasını sevgili Ayşem hazırlamış benim için. Bir önceki pastamda (Çikolata Ganajlı Pasta) tarifini verdiğim pandispanyayı uygulamış. Ara kremasına labne peyniri eklemiş bu kez.. Süslemesini ise, hocam Işıl hn ile beraber gerçekleştirdik. Mesela bir kolunu hocam yaptıysa diğerini ben yaptım. Biraz ben, biraz hocam derken işte sonuç. Efendim benim eşim ve laptop u birbirlerinden ayrılmazlar. Artık pc Murat'ın kullandığı bir aygıt değil, onun bir uzvu oldu nerdeyse.. O yüzden pastasında laptopu özellikle belirttim. Çayını da unutmadım tabiii kii.. Eşim pastasını gördüğünde sizde onun suratını görmeliydiniz. Eşimin pastası benim ilk modelleme çalışması yaptığım pasta olmasından dolayı, benim için hep özel olacak (sanırım eşim içinde özel olarak kalacak) Bilemiyorum tabii ki ama, sevgili hocam Hanimiş çok başarılı bir öğrenci olduğumu söyledi. Peki siz ce, nasılım???? hehehehehe
Not: Bu pastanın tarifini vermiyorum. Çikolata Ganajlı Pasta ile aynı çünkü. Sadece üst süslemesi farklı. Bir tarif 2 apayrı pasta yani... Yalnız; dediğim gibi siz bence, mutlaka ama mutlaka pandispanyanızı ıslatarak tarifi uygulayın.
Gönderen fidaneli zaman: 09:37 12 Kişi ne demiş?
Bu pastayı canım yeğenim Gürsel'in doğum günü için hazırladım. Aslında Temmuz ayının 13.14. ve 15 i bizim için çok önemli. 13 Temmuz yeğenimin,14 Temmuz eşimin 15'i de sevgili Gökçe ablamın doğum günü çünkü.. Biz şimdilik ablamın kini kutlayamadık, İstanbul'da olmadıkları için. Ama geldiklerinde bir de burada kutlama yaparız..
Pandispanyanın tarifini sevgili hocam Hanimiş Işıl'ın tarifiyle uyguladım. Bake Shop taki eğitimde uygulanan tarif yani. Süslemesi ise tamamen doğaçlama......
120 gr toz şeker (1 su bardağı)
1 pk vanilya (dr oetger premınum)
60 gr mısır nişastası (yarım su bardağı)
Üst Kaplaması İçin
100 gr çikolata ganaj
Yumurtaları, şekeri ve vanilyayı şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dk boyunca çırptım. Unu ve nişastayı 3 kez eleyelim. Elediğimiz un ve nişastayı yumurtalı karışımımıza 3 defada azar azar ekleyerek spatula yardımıyla yumurtaları söndürmeden karıştırdım. Dibine yağlı kağıt serilmiş 20 cm lik kelepçeli kalıbıma döktüm. Kalıbı birkaz kez masanıza vurun havasını almalıyız çünkü. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35 dk pişirdim.
Sıvı kremayı ateşe alalım kesinlikle kaynatmadan iyice ısıtalım. Ocaktan alalım.Çikolatamızı küçük küçük doğrayıp kremamızın içinde eritelim. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına koyalım. Pastaya süreceğimiz vakit dolaptan alıp birkac dakika çırpalım.
Pastamı pişirip soğuttuktan sonra 3 e böldüm. Arasına hazırladığım çikolatalı kremamı sürdüm. Üstünü ve yanlarınıda kremamla sıvadım. Pastamın üstüne ganaj çikolatamı sebze soyacağı ile keserek şekillendirdim. Üzerine sıraladım. Kenarına ise 100 gr bitter çikolatayı pastamın ebadına göre kestiğim yağlı kağıda spatula yardımıyla sürüp hemen pastamın çevresine doladım. Dolapta 1 saat kadar bekletikten sonra kağıdı ayırdım...
Not: Arkadaşlar bu pandispanya çok pratik bir o kadar da lezzetli olmasına rağmen sanırım ıslatmadığımız için pastam kuru olmuştu. Size ıslatmanızı öneririm.
Gönderen fidaneli zaman: 04:26 1 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 10:03 5 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 02:51 7 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 09:59 16 Kişi ne demiş?
Eveeettt; eski tariflerimi kurtardıktan sonra sıra yenilere geldi. Bu kırmızıbiber ne güzel şeydir efendim. Ben çok severim. Özellikle de, yoğurtlu olursa. Kızımın doğumgününde hem çocuklara hem de yetişkinlere özel birşeyler hazırlamak istemiştim. Buna çocuklar bayıldı (ben kendimize yapmıştım aslında ama) üstelik yetmedi de :( bir dahaki sefere neymiş efendim, bolca yapılmalıymış heheheheh.....
8 adetközlenmiş kırmızı biber
1 su bardağı sert peynir
Biberleri közleyip soyalım. Peyniri çatal yardımıyla ezelim yoğurt, mayonez, maydanoz, mısır ile güzelce karıştıralım. Biberlerimizi enlemesine 2ye bölelim. Geniş tarafına bir tatlı kaşığı kadar peynirli harcımızdan koyup saralım. Daha sonra açılmaması için soğan sapları ve kürdan yardımı ile tutturalım. Servis tabağına dizip üzerine mısır taneleri, kaşar ve zeytinyağını gezdirelim.
Gönderen fidaneli zaman: 02:35 0 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 02:24 2 Kişi ne demiş?
Malzemeler 1 tavuk göğüs 1 pk tost ekmeği yoğurt mayonez 3 diş sarımsak 1 su bardağı ılık süt (ekmekleri ıslatmak için) karabiber köri tuz Süslemek İçin nane yada kekik pulbiber mısır taneleri maydonoz (yada dereotu) Yapılışı Tavuk göğüsü iyice haşlayalım. Haşlandıktan sonra robotumuza alıp 3 diş sarımsakla birlikte iyice çekelim. Yoğurt ve mayonezimizi karıştıralım ve bir kısmını üzerine sürmek için ayıralım. Çekilmiş tavuklarımızı yoğurt+mayonez karışımı, karabiber, köri ve tuz ilave ederek karıştıralım. Tost ekmeğini alıp 1 çorba kaşığı süt ile ıslatalım. Daha sonra üzerine tavuklu harcımızdan koyalım. Tüm ekmekler bitene dek aynı işlemi yapalım. Ekmekler bittiği vakit kocaman yüksek bir ekmek kuleniz olacak. Ekmeğin en altındaki ve en üstündekini elimizle iyice kavrayıp tabağımıza yerleştirelim. Ayırdığımız yoğurt+mayoze karışımı ile (karışımdan yine birazcık ayırın) kaplayalım. Strec filme sarıp 1 gece buzdolabında bekletelim. Servis yapacağımız zaman ayırdığımız karışımla takrar streç filmin yapıştığı yerleri düzeltelim. Sonrasında ise istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ben bu tarifi fiiiii tarihinde sevgili ufukmutfakta da görmüştüm. Aklımda kalan tek şey görüntüsü ve tavuklu olduğuydu. Ben de aklımda kaldığı kadarıyla ve birazda kendimden eklentiler yaparak ortaya çıkardığım şekli ile servis yaptım. Tadı yiyenlerin dediğine göre çoookkk güzelmiş…. Not: Tuzlu pastanızı verevine kesmenizi öneririm. Hatta tavuklu karışımın içine biraz da ketçap eklerseniz, kestiğinizde içi de renkli görünür. Ve tadı da hoş olur bence.. Offff yaaa bu neden benim aklıma şimdi geldi kiiii:( Bu arada miktar vermediğimin farkındayım. Çünkü herkesin damak tadı farklı. Kim ne kadar isterse miktarlarla o oranda oynayabilir tabiiii………….
Gönderen fidaneli zaman: 02:16 2 Kişi ne demiş?
Malzemeler 6 orta boy patates 3 yumurta (2 si kızartmak için) 3 çorba kaşığı un (ayrıca 1 çay bardağı un köfteleri bulamak için) 1 su bardağı galeta unu (ayrıca 1 çay bardaği galeta unu köfteleri bulamak için) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ Yapılışı Patatesleri haşlayıp bıraz ılınınca soyup rendeleyelim. Daha sonra içine 1 yumurta, un, galeta unu, tuz, karabiber ve kaşarımızı koyup güzelce karıştıralım. Elimizle istedidiğimiz şekli verip önce una sonra ıyıce çatalla çırptığımız yumurtaya en son da galeta ununa bulayıp bol ve kızgın yağda kızartalım. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirelim. Ben bu köfteleri çok sevdim kaşar çok yakıştı gerçi bu tarifi bilmeyen yoktur da ben zaten öyle çok değişik şeyler yapım da illa onlar site de olsun demiyorum (diyemiyorum) çünkü sanırım biz çok farklı lezzetlere alışkın değiliz. Ama arada bir denemek gerek. Aslında bu köftelerin arasına kıyma da konulabilir. Eveett bide o şekilde deniyim bi ara şimdi aklıma geldi yaw bu fikir.. Neyse yapan olursa diye ellerinize sağlık diyeyim.
Gönderen fidaneli zaman: 01:57 0 Kişi ne demiş?
Eveeeettt ılk tarıfımm tabıkıı canım arkadasım Selin den olmalı dedım ve hemen tarıfı kendısıne aıt olan ve benım her yaptığımda aynı basarılı sonucu aldığım bu kurabıyelerı yapmak ıstedım ınanın tam anlamıyla super bı tat bu tabıı tahın sevenler ıcın ben mutlaka deneyın derım
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ(SELIN MISIR ÖZÜ KULLANMIS)1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
Tahın, sıvıyağ, pudra şekeri mikserle çırpılır un ve kabartma tozu eklenerek yumusak bır hamur yapılır. Bu arada fırınınızı acmanızı onerırım cunku bu kurabıyeler ısıtılmıs fırına verılemelı tepsıye yağlı kağıt yayıp kurabıyelerı cevız buyukluğunde koparıp sekıllendırın ve 160 derece ısıtılmıs fırında pişirin. Çok kısa surede pısıyorlar dısı bıraz catlayıp beyaz kalacak sekılde olmalılar. Ben kurabıyelerım bıraz ılındıktan sonra dırek pudra sekerıne buladım siz ıstersenız tepsıdeyken uzerıne eleyebılırsınız. Soğumadan tepsıden almak zor oluyor (dağılabılırler) soğuduktan sonra almanızı onerırım. Sizde benım gıbı ısırdığınız zaman ağzınızda erıyen kurabıyelerden hoslanıyorsanız hadii ne duruyorsunuzzz doğru mutfağaa…..
Bu arada yandaki kucuk eller benım kızımın ellerı (tamam ıtıraf edıyorum aslında, Özge yaptı kurabıyelerı) elının ustune de neyle çizik atmıssa artık biz bı turlu çıkaramadık.Bugun anneanne sının evınde duvarları boyadıktan sonra anlasılan hızını alamamıss:)
Gönderen fidaneli zaman: 01:51 13 Kişi ne demiş?
10 SU BARDAĞI ET SUYU(VEYA SU+ET BULYON)
1 ÇAY FİNCANI PİRİNÇ
3 ORTA BOY PATATES(KÜP DOĞRANMIS KIZARTILMIS)
ET SUYUNU KAYNATIN İÇİNE AYIKLANIP YIKADIĞINIZ PİRİNÇLERİ İLAVE EDİP ARA ARA KARISTIRARAK PİRİNÇLERİ PİŞİRİN. LİMON SUYU, YOĞURT VE UNU YARIM CAY BARDAĞI KADAR SU ILAVESIYLE GUZELCE ÇIRPIN. KAYNAYAN PİRİNÇLİ SUDAN 1 KEPCE ALIN ÇIRPILMIS KARISIMA AZAR AZAR VE SUREKLI KARISTIRARAK ILAVE EDİN. BU İŞLEMİ BİRKAC KEZ TEKRAR ETTİRİN.DAHA SONRA KARISIMINIZI KAYNAYAN SUYA YINE DEVAMLI KARISTIRMAK SURETİYLE İLAVE EDİN. BU ARADA PATATESLERI KIZARTIN. ÇORBANIZ KIVAMA GELDIĞINDE NANEYİ VE KIZARMIŞ PATATESLERİ İLAVE EDİN. 5 DK DAHA KAYNATIN.
NOT: Arkadaslar ben bırazda haslanmıs etlerımden ılave ettım cocuklar ıcın gayet besleyıcı olduğunu dusunuyorum. Tabağın kenarına da çorba dükulmuss neyse ıdare edıverın artıkkkk.
Gönderen fidaneli zaman: 01:49 2 Kişi ne demiş?
3 TATLI KAŞIĞI KURU MAYA
5 SU BARDAĞI UN (yani elinize yapışmayacak,ama yumusak hamur olana dek)
ÜZERİ İÇİN SUSAM, ÇÖREKOTU
Su ve sütü hafif ısıtın içine şeker, yağ, tuz, elenmiş un ve mayayı koyarak elinize yapışmayan ama oldukça yumuşak bır hamur yapın. Ben ce unu birden boca etmek yerine azar azar koyarsanız daha iyi olur. Unutmayın sonucta hamurunuzun yumuşak olması gerekli. Üzerini örterek ılık bir yerde 2 misli kabarınca ya kadar bekletin (benim vaktim vardı beklettim) ama vaktiniz yoksa kuru maya olduğu icin 20 dk kadar beklemesi yeterli olacaktır. Hamurunuz kabardıktan sonra tekrar cok hafif yoğurup istediğiniz sekli verip yağlı kagıt serilip hafif unlanmıs tepsiye koyun. Üzerine süt sürüp susam serpiştirin ve daha önceden ısıtılmıs 160 derecedeki fırına verin. Üstü hafif kızardığında ekmeğiniz pişmis demektir. Fırından alınca elınızle cok hafıf su serpiştirip bir beze sarın ki ekmeğiniz yumusak kalsın. Afıyet olsun arkadaslar..
Gönderen fidaneli zaman: 01:46 11 Kişi ne demiş?
Malzemeler 5 Yumurta 11 Çorba Kaşığı şeker 11 Çorba Kaşığı Un 1 Pk Vanilya 1 Pk Kabartma Tozu 2 Çorba Kaşığı Kakao Kreması; 1 Küçük Kutu Krema (200ml) 3 Pk Bitter Çikolata Arasına; Çilek ve muz Üzerine; Çikolatalı Sos Yapılışı 5 yumurta , şeker ve vanilyayı şeker eriyene dek çırpıyoruz. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek yumurtalı karısıma ilave edip çırpmaya devam edıyoruz. Yağlanıp unlanmıs kelepçelı kek kalıbımıza boşaltıp 170 derecedeki fırında yaklasık yarım saat pişiriyoruz. Pişen kekimizi fırından aldıktan sonra biraz soğumasını bekleyelim bu arada kremamızı ısıtıp içine çikolatalarımızı kırıp güzelce karıştıralım harika bir sostur kendileri bu arada. Kekimiz soğuduktan sonra ortadan 2ye kesip kremamızdan bir miktar sürelim. Üzerine çilek ve muzlarımızı koyalm.Diğer parçayıda üstüne kapatalım. Yalnız kekimizin üzeri eğer acaip bir şekilde kabarmışsa o kabarıklığı almamız gereklı kıı pastamız düzgün durabilsin. Diğer parçanın üstüne de kalan kremamızı sürelim. Bunun üzerine de tarifine göre hazırladığımız çikolatalı sosumuzu dökelim. Veee sonrası sizin hayal gücünüze kalmış pastanızı istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ben truff larla süsleyip kenarını kıyılmıs sütlü çikolata ile kapladım. Truff ne mii??? Bizimkilerden bilmeyen yoktur da yenı gelenler için şöyle açıklayabilirim; Truff kesinlikle çok çeşitli yapılabilecek birsey ama ben kendi tarıfımı vereyim; 50 gr Erimiş Margarin 1 Çay Bar.ılık Süt 1 Çorba Kaşığı Kakao 2 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri 350 gr Kek,Bisküvi (o anda elınızın altında ne varsa) yada her ikisi de 50 gr Bitter Çikolata Yağı eritip içine çikolatalarımızı kırıp eritiyoruz. Kekimizi robotta un haline getirip diğer malzemeler ile güzelce yoğurup küçük toplar yapıp ister kakaoya ister hindistan cevizine isterseniz yaniii siz neli olmasını isteseniz ona bulayın (fındık,ceviz,fıstık) Ben ve kardeşim çok seviyoruz. Yani beni tanıyanlar bilirler ben yapar yapar yediririm ama bu tufflardan ben bile daha yaparken kaç tane yedim bilmiyorum. Ben pastamın kekinin tarifini pastacı dan aldım ama yumurtalar asıl tarıfte 3 adetti fakat öyle sert olduki ben 5 yumurta ile yaptım. Pastamı olustururken kekimi ılık nescafe ile ıslattım. Üzerini aslında tamamen çilek le süslemeyi planlarken hangi arada yaptım bende bilmiyorum ama bu truffları yapmışken onlarla süslemeyi tercih ettim. Arkadaşlar bu pasta benım canım kardeşimin doğum günü pastası keşke bi tane daha yapsaymışım diye düşündüm çünkü özellikle canım kuzım (abim) bayıldı walla ben kendime bir parça zor buldum. Aslında yapımı öyle zor olmayan ama çok lezzetli bir pasta. Ben bu pastayı öyle beğendim ki bu akşam bı tane daha yaptım yalnız içine cream ole ve pasta kreması kullandım. Bu defa kekini 3 e böldüm bir katına çilek bir katına da muz koydum kenarlarını ise hindistan cevizi ile kapladım. Onun henüz tadını bilmiyorum yarın şirkette tadına bakma şansım olacak. Mesai arkadaşım sevgili Umut ve benim 1 yılımız doluyor ve ben pastayı yarın şirkete götürmek üzere hazırladım. Umarım güzel olmuştur(gerçi eminim çok güzel oldu da) yoksaa benim bittiğim an olur arkadaşlar.
Gönderen fidaneli zaman: 01:42 9 Kişi ne demiş?
Malzemeler 4/1 pk yaş maya Yarım çay bardağı ılık su 1,5 tatlı kaşığı şeker ile mayanızı 15 dk bekletin. Daha sonra 2 su bardağı un 1 su bardağı irmik 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı mahlep (bunu ben ekledim) ve yeterince ılık su ile kulak memesi kıvamında hamur yapın. Üzerini örtüp ılık bir yerde sabaha kadar dinlendirin. Sabahleyin önce fırınızı 250 dereceye ayarlayın daha sonra hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp un ile küçük tabak kadar merdaneyle açalım. Fırınımızı ısıtmaya başladığımız zaman tepsımızıde fırına verelim tepsimiz de ısınsın çünkü pidelerimizi sıcak tepsiye koyucaz. Hamurumuzu cok ince açmayalım yalnız yoksa cok kıtır pideleriniz olur. Hamurumuzu sıcak tepsimize koyup sıcak fırına verelim pidelerimiz hemen kabarıyor… Ben bu tarıfı Mis Kokulu Ekmekler den almıştım.İyiki de almışım ve yapmışım kahvaltı da yaptım içine domates, peynir, zeytin koyup yedik..Tavsiye ederim.. Bu içi boş ama aynı zamanda kıtır kıtır pidecikleriii.
Gönderen fidaneli zaman: 01:33 3 Kişi ne demiş?
Harbiden Ekmek(benim ilk ekmek makinamla ilk ekmeğim)
Malzemeler 1+1/2 kap ölçek ılık su 2 küçük kaşık ölçek tuz 2 büyük kaşık ölçek şeker 2 büyük kaşık ölçek sıvıyağ 4 kap ölçek un 1+1/2 küçük kaşık ölçek kuru maya Yapılışı Öncelikle tüm sıvı malzemelerimizi makinamızın haznesine koyalım.Daha sonra tuz, şeker ilave edip un ve en son mayamızı koyalım. Dikkat edilmesi gereken tek şey unumuzun üzerine (ortasına) mayamızı koyalım. Normal ekmek ayrında , orta kabuk rengi derecesinde pişirelim. 3 saatte mis gibi ekmeğimiz oldu. Aslında bu ekmek tarifini vermem ne derece doğru bilmiyorum ama işte benim ilk ekmeğim olduğu için paylaşmak istedim. Zaten birçoğumuzun evinde artık ekmek makinası mevcut. Ekmek makinası olan arkadaşlar için değişik birşey değil. Ama eğer bu makınadan almak isteyenler olursa diye fikir vermesi açısından yer vermeliyim diye düsündüm. Ben bu makinayı almadan önce epey bi düşünmüştüm çünkü. Acaba fırın ekmeğinin tadını yakalayabilirmiyim diye. Arkadaşlar gidin ve gözünüz kapalı bi şekilde alın diyorum. Bu arada sevgili kocam bana anneler günü hediyesi olarak almış bu cihazı ve dayanamayıp bugün yani tam bir hafta öncesinden hediye etti bana (gerçi banamı aldı kendine mi onu bi Allah bi de kendisi biliyo ya) Eeee tabi ben de hemen yaptım ekmeği. Resimden de anlasıldığı gibi tadına bakalım derken aaa bi de baktım ekmek bitiyo kalanını çekeyim bari dedim. Kardeşimin nişanlısı da tadar tatmaz ablaaaa bu varyaa harbiden ekmek deyince de adını harbiden ekmek koyduk. Çok teşekkür ederim Murat cım. Ama ben yine de Anneler Günü nü tekrar hatırlamanı isterim yaniii. Yalnız bir sorun var 900 gr lık olmasına rağmen sanırım bu ekmek bize yetmeyecekkkkk…. Not: Tarif ve uygulama şekli makinayla birlikte size verilen kitapçıktaki Beyaz (Normal) Ekmek tarifidir. Ben birebir tarife bu uydum ve fırına gitmemize gerek kalmadan fırın ekmeği elde ettim. Hatta sabah işe gitmeden önce ayarlıycam ki akşam geldiğimizde sıcak ekmeğimiz olsun. bu akşam kalan ekmek malum yarın akşam yetmiycekteeeee…..
Gönderen fidaneli zaman: 01:26 2 Kişi ne demiş?
Malzemeler 3 yumurta 1 su bardağı süt 2 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvıyağ 3 çorba kaşığı kakao 1 pk kabartma tozu 1 pk vanilya 2 su bardağı un Yapılışı Yumurta ve şekeri, şeker eriyene dek çırpalım. Daha sonra un ve kabartma tozu hariç tüm malzemelerimizi çırpıp bu sıvı haldeki kek hamurundan yaklaşık 1,5 su bardağı kadarını ayıralım. Un ve kabartma tozunu katıp önceden hafif ısıtılmış 160 derece deki fırında 15-20 dk pişirelim. Fırından çıkınca dilimleyip daha önceden ayırdığımız sosu üzerine döküp içine çekmesini sağlayalım. Eveeeetttt bu benim herzaman yaptığım ıslak kek (anneme göre de Kunta Kinte çok komik dimi) tarifi. Biz çok seviyoruz ve bana normal keklerden çok daha kısa sürede piştiği ve içi ıslak olduğu için hem daha kolay hem de daha lezzetli geliyor. Ancaaakk; uzun zaman önce mikrodalga da da kek yapılabileceğini duymuştum. Ama ben bir türlü cesaret edipte denemedim. Belki de mikrodalga nın sadece çözdürme işine yaradığını düşündüğüm için işime gelmedi. Ama Yemek Biz grubunda sevgili Figen’in 5 dk da ıslak kek yaptığını görünce ben de ne olursa olsun denemeliyim dedim. Ve bu kaçıncı mikroda ıslak kek yapışım bilmiyorum. Öyle kolay ve kısa sürede oluyor ki, inanamazsınız. Çay bile yetişemiyor yani. Not: Yukarıda ki ölçüler minifirın tepsisine göre verilen ölçülerdir. Ben mikroda yaptığım zaman yumurtaları 2 adet kullanıp diğer ölçüleri yarıya indirip, küçük kare borcam da pişiriyorum. O zaman yarı ölçüler tam geliyor. Ben sosunu bu defa 2 bardağa yakın ayırdım. İçi oldukça ıslak bir kekim oldu. Veee mikroda kekim pişerken ben de mutfakta oturup bı yandan çayın demlenmesini beklerken bi yandan da kekimin bu kısacık süre içinde nasıl kabardığını izliyorum. Ben kekimi 7 dk pişiriyorum. Normal fırında da 20 dk içinde pişiyor.
Gönderen fidaneli zaman: 01:20 0 Kişi ne demiş?
Nescafe’li Fındıklı,Fıstıklı,Hindistancevizli Kurabiye
5,5 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yumurta (sarısı hamura,beyazı dışına)
3 yemek kaşığı fındık kırığı,yada hindistan cevizi
(aslında şart değil,bende vardı ve robottan geçirip hamura kattım)
Ilık sütümüzde kahvemizi eritelim. Margarin,pudra şekeri ve yumurtalarımızı çırpalım. Daha sonra neskafeli sütümüzü, vanilyamızı ve kabartma tozumuzu ilave edip, unumuzu yavaşça katarak ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamurumuzu çok sert yapmayalım, çünkü içinde ki margarinden dolayı sonrasın da zaten biraz sertleşek. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayıp önce yumurta beyazına daha sonra fındık,antepfıstığı ya da hindistan cevizine batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. Daha önceden 170 derece de hafif ısıttığımız fırında 20dk pişirelim. Çocuklar için çok uygun olmadığı düşünülebilir. İsterseniz içine nescafe yerine nesquık katabilirsiniz. Ya da fındık,fıstık katabilirsiniz. Yada biraz kakao katabilirsiniz. Ya da siz nasıl isterseniz öyle yapabilirsiniz. Özellikle kahve seviyorsanız nu kurabiyeye bayılacaksınız. Bir fincan kahve ve kahveli kurabiye …….. alırmıydınızzzz?????
Not: Bu ölçülerle 2 mini fırın tepsisi mis gibi nescafe kokan kurabiyeleriniz oluyor. Yapan olursa diye belirteyim dedim.
Gönderen fidaneli zaman: 01:01 0 Kişi ne demiş?
Bu pastayı bu akşam işten gelince alelacele askerden bugün dönen sevgili yeğenim Serkan için hazırladım. Çünkü hem 05/05 onun doğum günüydü, kendisi Adana da bulunduğu için herhangi bir kutlama yapamamıştık. Hem de, hazır askerden gelmiş eeee boş elle de gidilmez en iyisi bi pasta yapım da dedim hem doğum günü hem de hoşgeldin pastası oluversin. (ne akıllıyım dimi bi pastayla kaç kuş vurdummmm:))) ) Neyse ki artık kendisi burda beraber daha cok pasta yemek nasip olur inş. Bizim bilgisayarımız sanırım bozulmuş. Abuk sabuk şeyler yapıyor. Özge bişeyler yapmış ama nedir bilemiyorum. Ben en iyisi bir an önce tarifini veriyim de ne olurr neee olmaz dimi. Şimdi yazdıklarım gider filan ııyyyyyyyy….
Arkadaşlar ben keki için ıslak kekteki tarifimi birebir uyguladım. Yalnız normal fırında(tepsı mikroya sığmıyor çünkü) 160derecede 20 dk pişirdim. Kek ılındıktan sonra kekimin yarısını elimle ufaladım. Biraz sütle ıslattım(dikkat iyice cıvık olmayacak kadar) Küçük yuvarlak borcama streç film yaydım, kekimi içine bastırarak yerleştirdim. Bir kısmını ayırdım, daha sonra dondurmanın üstünü kapamak için. İçine evde bulunan dondurmalardan koydum. (çilekli, kakaolu ve muzlu) Yalnız dondurmaya biraz damla çikolata ve çilek karıştırdım. Daha sonra ayırdığım kek ile üstünü kapadım. Derin dondurucuya attım. Bu arada meyveli sos hazırladım. Sos ılınınca pastamı buzluktan alıp sosu üzerine döktüm. En üste de hindistan cevizi serpiştirdim. Hepsi bu kadar…. Keki için hazır pandispanyada kullanabilirsiniz tabiiki. Ben herşeyi kendim yapıcam ya işte bana kalsa dondurmaları da ben yapardım ama maalesef zaman olmadığı için yapamadım. Aslında birde ben çikolatalı sos dökmek isterdim (daha çok severim çünkü) ama Bahar ın bu kez de sade un yerine limonlu kekun almasından dolayı limon aromalı kakaolu bir kekimiz oldu. Ekşili sos ile daha hoş olacağını düşündüm. Pastam bizce güzel oldu. Hatta dayımlarda misafir vardı giderken biraz yanlarına vermişler, kadıncağız tadına bakmış ve tarini yazmamı istemiş. Ayyy çok hoşuma gitti wallahi. Heee bir de pastayı yengem buzluğa koymayı unutmus( doğal olarak dondurma içinde erimeye başlamıştı tabii) ama yine de sunuş acısından istediğimi elde edememiş olsam da lezzeti beni utandırmadı.. Siz bu kadar çok dışarda bekletmeyip buzluktan çıkarıp direk servis yaparsanız böyle bir sorunla karşılaşmazsınız. Benden söylemesi.
Gönderen fidaneli zaman: 00:49 7 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 00:47 4 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 00:12 13 Kişi ne demiş?
Gönderen fidaneli zaman: 00:08 6 Kişi ne demiş?