Kuru Maya İle Poğaça Tarifi ve Malzemeleri - pogaca.org
Kuru Maya İle Poğaça, poğaça hamur işleri arasında en sık tercih edilenidir. Poğaça hamurunun ana malzemeleri maya, un, süt ve sıvı yağdır. Büyük küçük herkes tarafından sevilerek tüketilir. Lezzeti oldukça yerindedir ve yapımı kolaydır. Kısa sürede hazırlanabilir. İç harç olarak istenilen malzemeler kullanılabilir. En çok tercih edilen poğaça çeşitlerinin başında kıymalı poğaça gelir. Bu sırayı daha sonra peynirli, patatesli ve zeytinli poğaçalar takip eder. Kuru maya ile yapılan poğaçalar ister sabah kahvaltılarında ister akşam üstü saat 5 gibi çayın yanında tercih edilebilir.
Kuru Maya İle Poğaça İçin Gerekli Malzemeler,
Kuru Maya İle Poğaça Yapılışı,
Kuru maya ile poğaça yapımında hamur tutulurken kullanılan metal kaplar mayalanmayı olumsuz etkiler. O nedenle plastik bir karıştırma kabı tercih edilmesinde fayda vardır. Hamur yapımında kullanılacak tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Süt küçük bir kabın içine alınarak biraz ısıtılır. Sütün içine el değecek kadar ısınması yeterlidir. Süt daha sonra karıştırma kabına alınarak içerisine kuru maya ve şeker eklenir. El yardımıyla maya ve şeker sütün içinde eritilir. Daha sonra içerisine yumurta ve sıvı yağ ilave edilir. Son olarak karıştırma kabına tuz ve un ilavesi yapılır. Un karıştırma kabına yavaş yavaş ilave edilmelidir. Kuru mayalı poğaçanın hamuru ele yapışmayacak kıvama gelince un ilavesi yapılmaz. Hamur, kıvam bulması için bir miktar daha yoğrularak üzeri hava almayacak şekilde kapatılır. Bunun için hamurun üzerine bez örtülebilir yada kap streç film ile kaplanabilir. Hamur oda sıcaklığında 25-30 kadar mayalanması için beklenir. O sırada poğaça içi için kıymalı harç hazırlanır. Bunun için geniş bir tavaya sıvı yağ konularak tava ocağa alınır. Yağ kızdıktan sonra tavaya kıyma ilave edilir. Kıyma kısık ateşte suyunu çekene kadar kavrulur. Soğanların kabukları soyulur iyice yıkandıktan sonra rende ile rendelenir. Rendelenen soğanlar kıymanın üzerine ilave edilir. Soğanlar da suyunu çekene kadar kıyma ile birlikte kavrulur. Maydanozları saplarından ayıklanarak temizlenir ve ince ince kıyılır. Maydanozlar tuz ve baharatlar ile birlikte kıymalı harca ilave edilir. Yaklaşık 1-2 dakika kadar kavrulduktan sonra tava ocaktan alınır. Mayalı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç içi biraz sıvı yağ ile yağlanarak hamur parçası avuç içinde düzleştirilir. Ortasına kıymalı harçtan konularak bilindik poğaça şeklinde yarım daire olarak kapatılır. Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Poğaça tercihe göre farklı şekillerde de hazırlanır. Kuru maya ile hazırlanan poğaçalar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Hamur mayalı olduğu için misli misli kabaracaktır. O nedenle poğaçalar tepsiye dizilirken aralarında biraz mesafe bırakılmalıdır. Poğaçaların üzerine yumurta sürülerek çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta katında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir. Fırın daha yüksek ısıda olmamalıdır. Aksi takdirde poğaçanın üzeri kızaracak fakat içi çiğ kalacaktır. Ayrıca düşük ısıda poğaça pişirmek hamurun fırının içerisinde kabararak pişmesini sağlayacaktır. Fırından çıkarılan kuru maya ile poğaçalar oda sıcaklığında yaklaşık 5-6 dakika kadar dinlendirilir.
Son Güncelleme : 07.10.2018 13:30:16
Kuru Maya İle Poğaça ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Kuru Maya İle Poğaça Yorumları
1 Yorum Yapılmış "Kuru Maya İle Poğaça"
İyi günler bugün arkadaşıma misafirliğe gitmiştim. Kuru mayadan poğaçalar hazırlamıştı poğaçalar iyi kabarmış fakat yediğim zaman burnuma bir koku geldi ve hoşuma gitmedi. Bende sürekli poğaça yapıyorum ama bu koku hiç olmuyor. Acaba kuru mayadan yaptığı için mi bu koku gelmiş olabilir? Lütfen bu konuda bana bilgi verirseniz çok sevinirim.
Sayrak : Kuru maya kokar ama rahatsız edici bir kokusu yoktur. Sanırım o maya biraz açıkta kaldığı için kuflenmeye başlamıştır. İnsanı rahatsız edici bir kokuya ulaşması için çok uzun zaman dışarda kalmasına gerek yok.