Biber Turşusu Ve Resimlerle Kolay Anlatım Biberli Turşu Tarifi
Ev / Turşu Tarifleri / Biber Turşusu Tarifi
mutfaktaki lezzetler 26 Ocak 2018 Turşu Tarifleri yorum Yap 438 Görünümler
Biber, mutfakta en çok kullandığımız sebzelerden bir tanesidir. Özür diliyorum meyvelerden bir tanesi diyecektim. Bilim adamlarına göre biber meyvedir. Çok ilginç değil mi? Biberli menemen, biber turşusu, biber ezmesi, biber kızartması ne kadar güzel oluyor. Ben biberi meyvede olsa, sebzede olsa yerim. Benim için biber biberdir.
Memleketimizin her yerinde biber yetiştirilmektedir. Beyaz biber, kırmızı biber, kıl biber, sivri biber, cin biber, acı biber ve tatlı biber derken biber çeşitlerini say say bitmiyor.
Biber çok faydalı bir nimettir. Biberde demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve sodyum mineralleri ile A ve C vitaminleri bulunur. Sağlık açısından çok faydalıdır. Sindirim sitemine ve solunum yolları hastalıklarına faydası bulunur. Biber içerisinde bulunan karnosik asit hafızayı korur, bunamayı engeller.
Özellikle acı biber metabolizmayı hızlandırarak vücudun kalori yakmasını, dolayısıyla vücudun kilo vermesini sağlar. Biberle ilgili olarak, birde Şanlı Urfalıların sesi güzelleştirdiğine dair bir iddiaları var. Ben bu iddiaya katılıyorum. Acı biber yerken o kadar çok bağıran insan gördüm ki sesin yanık çıkmaması imkansız.
Biberi kıtır kıtır yiyoruz. Hele bir de yediğimiz biber acı ise, alnımızdan şıpır şıpır terler akarken hem terliyor hem de biber yemeye devem ediyoruz. Acı mı diye soranlara yok yahu ne acısı, hava sıcak ondan terliyorum deyip bir de yalan söylüyoruz. Acı biber, acı işte acı, ondan terliyoruz. Birbirimizi kandırmayalım. Ağzımızın içi 200 derece olmuş, gözlerimiz yuvasından çıkacak neredeyse, biz hala şan şöhret peşindeyiz.
Neyse, biz işimize dönelim. Pazardan özenle tek tek seçerek aldığım biber çeşitlerinden şöyle güzel bir turşu yapayım dedim. Kendime hafif acılı karışık biber turşusu yaptım. Sizde biber turşusu yapmak isterseniz aşağıdaki resimleri takip ederek kolayca yapabilirsiniz. Şimdiden yapacağınız ve yiyeceğiz turşular afiyet, bal, şeker olsun. Şifa olsun.
3 litrelik cam kavanoz ve kavanoz kapağı
2-2,5 kilo kadar farklı türlerde biber
10-15 adet çekilmemiş karabiber tohumu
Bir parça beyaz lahana yaprağı
Acı sevenler için 2 adet acı biber
Turşusunu kuracağımız biberlerin sert olmasına dikkat edelim.
Biberleri kavanoza koymadan önce iğne ya da bıçak yardımı ile 2-3 yerinden delelim. Böylece turşunun hazır hale gelme süresi kısalacaktır.
Turşu yaparken özellikle kaya tuzu kullanın.
Kullanacağınız sirke mümkünse doğal olsun. Ben turşu yaparken kendi yaptığım elma sirkesini kullanıyorum. Merak edenler elma sirkesi nasıl yapılır adlı yazıma bakabilirler.
Kuracağımız turşunun malzemelerini bir araya getirelim.
Biberleri güzelce yıkayalım. Turşu suyunun, biberlerin içine daha çabuk işlemesini sağlamak için bir bıçak ya da iğne yardımı ile biberleri birkaç yerinden delelim.
Kavanozun içerisine sarımsak ve çekilmemiş karabiber tohumlarından bir kaç tane atalım. 1 tane de karanfil ekleyelim.
Biberleri kavanozun yarısına kadar dolduralım.
Kalan sarımsakları, çekilmemiş karabiber tohumlarını ve karanfili kavanoza ilave edelim.
Kalan biberleri resimdeki gibi kavanoza dolduralım.
Bir litre suyun içerisine yarım çay bardağı sirkeyi karıştıralım. 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay kaşığı limon tuzunu bu karışımın içerisinde iyice eritip, karışımı hazır hale getirelim.
Sirke, limon tuzu ve kaya tuzu
Lahana parçaları ile kavanozun ağız kısmını güzelce kapatalım.
Hazırladığımız suyu kavanozun üst kısmında bulunan lahanaların üstünü kapatacak şekilde kavanoza ekleyelim. Su eksik kalırsa, hazır içme suyundan ilave edelim.
Kavanozun ağzını lahana ile kapatalım
Turşunun ağzını sıkıca kapatalım. Kavanozun hava almadığından emin olalım.
Hazırladığımız turşuyu kuru, serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. Biber turşusu 15-20 gün içerisinde hazır hale gelecektir. Yapanlara, yiyenlere afiyet olsun.
Önceki Brüksel Lahanası Turşusu
Sonraki Kuşburnu Sirkesi Nasıl Yapılır?