Verdiğim bir yemek tarifi değil. Evde bulunan azıcık kıyma ile acele tarafından ama kendince tabağı dolduran bir yemek hazırlama çabamın yansıması. 3 adet irice köfte, 3 dilim domates, halka doğranmış bir soğan, çekirdekleri çıkarılmış 3 yeşil biber, 3 dilim ekmek ve 3 dilim kaşar peyniri kullanarak 3 kişilik yemeğimi hazırladım. Gerçek anlamıyla köfte, ekmek içi, soğanı, yumurtası, maydanozu, baharatı eksik değil. Tavada az yağla köfteleri pişirirken yanında biberleri de çevirdim, soğanı da. Köftelerim piştikten sonra, dilimlediğim domatesleri de aynı tavada altlı üstlü yumuşattım. Sonra sıra ekmeklere geldi. Ekmekler de tavada iki taraflı kızardı. Ekmek, domates, soğan, köfte, biber katmanlarını oluşturup, biraz pul biber-kuru kekik serpip üstüne de bir dilim kaşar peyniri... Fırının ızgarasında peynirleri birazcık kızarttım. Yanında da karışık bir salata... Şimdi servise hazır. Afiyet olsun
Pancar yapraklarının tazelerini alıyorum, saplarını haşlama için ayırıyorum. Defalarca yıkıyorum, kurutuyorum ve doğruyorum.
Göz kararı miktarda rendelenmiş peynir 2 yumurta
Yapılışı Yumurta çırpılır, peynir rendesi, karabiber ile beraber otlarla karıştırılır.
Tavaya 1 tatlı kaşığı kadar yağ konup kısık ateşte, arada sallayarak arkalı önlü pişirilir. Yeşil ısırgan otlarının yanında, kızarmış yufkadan taşan pancar yaprağının güzelim mor rengini çok seviyorum.
Zeytinyağı Bir silme çay kaşığı tarçın
Sevgili Mine'nin Közlenmiş Biber Dolması'ndan taşan lezzete karşı koymak ne mümkün. Közleme işine fazla zaman ayıramadığım için az sayıda yapıp, küçük porsiyonlar halinde sundum. Ve kaçınılmaz soru: "bu kadarcık mıydı?"