Hafif Mutfak: Zeytinyağlı Patlıcan
Zeytinyagli patlican cok cok lezzetli bir yemek. Püf noktasi patlicanlarin önce zeytinyaginda hafifce kizartilmasi.
1 cay kasigi tuz (ayrica bir miktar atlicanlari tuzlamak icin)
Patlicanlar alaca soyulduktan sonra ikiye üce bölünüp küp küp dogranir. Bir tepsinin icerisinde tuzlanip 15 dakika civarinda bekletilir.
Zeytinyaginin yarisi bir tavaya dökülür. Yag orta isida iyice isitilir. Bu arada sudan gecirilip elle bastirarak fazla suyu akitilir. Patlicanlar kizgin yagda hafifce kizarana kadar kavrulur. Tavadan bir tabaga alinir.
Soganlar soyulup ince dogranir. Yemegin pisirilecegi orta boy bir tencerede orta isida kalan zeytinyaginda sogan yumusayana kadar kavrulur.
Soyulup ince kiyilmis domates ve sarimsaklar da eklenip bir kac dakika daha birlikte kavrulur.
Önceden hafifce kavrulmus olan patlicanlar eklenir.
Yarim su bardagi sicak su ve tuzu ilave edilip kaynamaya geldikten sonra ocak kisilir ve kapagi kapali olarak 15 dakika civarinda pismeye birakilir. Patlicanlar iyice yumusadiginda ocak kapatilip yemek kendi tenceresinde sogutulur. Soguk olarak servis edilir.