23 Mayıs 2017 - Salı 14:04 Bu haber 514 kez okundu
Ağın leblebisinin lezzeti ilçenin Türkiye’de tanınmasında önemli rol oluyor.
Ağın leblebisi tadıyla kendisinin diğer leblebiler içinden farklı bir yere konulmasını sağlıyor. Ağın leblebisi gevrekliğiyle ve ağızda bıraktığı güzel tadıyla kendisinin diğer leblebi türleri içinde farlı bir yere konulmasının yanında Ağın ilçemizin tanıtımında da önemli bir rol oynuyor. Konuyla alakalı bilgi aldığımız çerez dükkânı sahibi Metehan Dabakoğlu Ağın leblebisin çok uzun bir süreç içerinden geçerek tezgâhlarda ki yerini aldığını ve Ağın ilçesinin ulusal düzeyde tanıtılmasına çok büyük bir katkısının olduğunu belirterek şunları kaydetti:
‘’Ağın leblebisi yapılmadan önce gerekli olan malzemeler leblebi sacı, tencere, elek, kürek, çuval, çırpı, nohut, küllü su külün meşe külü olması tercih edilmeli ve tuz’ un hazır olması gerekir. Yapılışında ise öncelikle ocaklar yakılmamalıdır. Ocaklar yakıldıktan sonra ise ocağın birinin üzerine kum konulur ve bu konan kum ısıtılmaya bırakılır. Isınmaya konan kumun ince olmasına dikkat edilmesi gerekir ve bu kumun genellikle Ağının Bademli köyü yakınlarında bulunan mağaradan çıkan kumun olması tercih edilir. Bir diğer ocakta ise tencereye küllü su kaynaması için konulur. Küllü su kaynarken içine nohut dökülür ve üzerine tuz ilave edilerek nohuttun suyunu çekene kadar kaynaması beklenir. Daha sonra nohut tencereyle ocaktan alınarak o anda birinci ocakta sac üzerinde ısıtılan kumun üzerine dökülür ve kum sürekli olarak kürekle nohut kızarıncaya kadar karıştırılır. Bu işlemden sonra sac ocaktan alınarak eleğin üzerine dökülür. Dökülen kum ve nohut elek üzerinde biri birinde ayrılması için elenir. Eleğin altında kalan kum tekrar sacın üzerine alınır. Leblebi ise çuvallara konularak ovulur ve kabukları ayrılır. En son yapılan bu ovulma işleminden sonra çok yorucu bu sürecin sonunda Ağın leblebisi tezgâhlardaki yerini alır. Ağın leblebisi eskiden daha çok sonbahar zamanı ve kışın misafirlere sunulmak için yapılırmış. Şimdi Ağın leblebisi ulusal anlamda tanındığı için daha çok yapılıyor. Ağın ilçemizin tanıtımında da önemli bir rol oynuyor’’.
Etiketler: AĞIN’I, TÜRKİYE’YE, TANITAN, ÜRÜN:, AĞIN, LEBLEBİSİ,