Kanıma dokunuyor -Haber Hürriyeti
Ana Sayfa > Çevre > Kanıma dokunuyor
13 Ekim 2017 Cuma, 18:24
Sülfür bakımından çok zengin Taşköprü Sarımsağı varken ithal Çin sarımsağı mutfağa girdi.
Yazıya başlık olarak, “Sizi sarımsaklasak da mı saklasak, yoksa sarımsaklamasak da mı saklasak” diye yazacaktım ama vazgeçtim. Zira…
Sabah gazeteleri açtım.
Sebep yine bu ülkenin değerlerini hiçe saymak.
Adam diksen yeşertecek topraklarımıza ihanet etmek.
Bire bin veren topraklarımız varken….
Çin’den sarımsak ithal etmek neyin nesi.
Sarımsak fiyatları son günlerde 8 ile 15 lira arasında seyrederken ithalatın yapılmış olması üreticiye gözdağı mı?
Oysa önceki yıllarda yetiştirilen sarımsaklar elde kalmış, çürüğü bile kokusu nedeniyle büyük sorun olmuştu. Sarımsağı tarlanın kenarına bile yığıp imha edemediklerini belirten üreticiler, “Üretim planlamaları yapılırsa bu iş çözülür. Biz sarımsağı kaç liradan satacağımızı bilirsek zaten planlama kendiliğinden oluşur. Açıklanan fiyattan sarımsağını satmak isteyen eker, fiyatı beğenmeyen ekmez” diyorlardı.
İstanbul Üniversitesi Onkoloji Enstitüsü’nden Dr. Yavuz Dizdar, Kastamonu Taşköprü’nün volkanik topraklarında yetişen sarımsağın aroma ve vitaminler acısından Çin Sarımsağı’ndan çok daha zengin olduğunu belirtiyor.
Dr. Dizdar kendi internet sitesinde konu ilgili açıklamalar yaparken, “vücudun sülfüre ileri derecede ihtiyacı vardır, ama bunun organik form olarak alınması kolay değildir, işte sarımsak da bunu sağlar. Taşköprü sarımsağı sülfür acısından çok zengin. O nedenle keskin bir hal alır. Pişilince uçan bileşenlerin kalanı bile lakıyla yeterlidir” diyor.
Taşköprü sarımsağının sağlığımız acısından çok önemli olduğunu da belirten Dr. Dizdar, Canlı sisteminde DNA’nın korunmasından, antioksidan etkiye dek pek çok işlevde sülfürlü bileşikler kullanılır. Bu bileşikler kalın bağırsaklarda mantarların üremesini engeller. Özellikle ev yapımı yoğurdu sarımsaklamak, doğal ilaç yerine geçer diyor.
Şimdi söyler misiniz, doğal sülfür açısından çok zengin Taşköprü sarımsağımız varken, Çin sarımsağının ne işi var mutfaklarımızda?
www.haberhurriyeti.com / İbrahim Irmak / iirmak@haberhurriyeti.com
Tel 0533 414 24 57
İbrahim Irmak sarımsak Sülfür taşköprü