Sebzeli Kuskus Eşliğinde Köfte | Zeytin Portalı
Buradasınız: Ana Sayfa > Yemek Tarifleri > Sebzeli Kuskus Eşliğinde Köfte
Bu tarif 18345 kere listelenmiştir.
750 gr kuzu kıyması
1 adet küçük boy sarı soğan (kıyılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı; bir miktar da etlerin üzerine sürmek için
2 çay kaşığı acı kırmızıbiber
1/2 çay kaşığı Arnavut biberi
1/4 su bardağı doğranmış kişniş yaprakları
1 adet büyük boy sarı soğan (doğranmış)
2 adet havuç (0,5 cm’lik parçalara dilimlenmiş)
1 adet orta boy sarı şalgam (soyulmuş, 0,5 cm’lik parçalara kesilmiş)
Küçük bir baş karnabahar
1 adet kırmızı biber (0,5 cm’lik parçalara kesilmiş)
400 gr doğranmış domates (suyuyla)
425 gr konserve nohut (durulanmış ve suyu süzülmüş)
4 su bardağı pazı yaprağı (yıkanmış, 5-6 cm’lik parçalar halinde doğranmış)
2 su bardağı tavuk suyu ya da su
Süslemek için kişniş yaprağı
Birkaç aşamadan oluşsa da tarifi hazırlamak o kadar zor değil. Köfteler önceden hazırlanabilir ve diğer malzemeler kaynarken kızartılabilir. Tarifteki sebzeleri isteğinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Şalgam yerine balkabağı kullanabilirsiniz. Kuskusu sebzelerden arta kalan suyla servis etmeye özen gösterin.
Kıymayı, kişniş yaprakları dışındaki tüm diğer tüm malzemelerle birlikte büyükçe bir kapta sürekli olarak karıştırın. Kişniş yapraklarını ekleyin. 5 cm genişliğinde yassı köfteler elde edin (Köfteler, bu aşamaya kadar 6 saat önceden de hazırlanabilir). Köfteleri bir tabağa yerleştirin ve streç filmle üzerini örtüp buzdolabına koyun. Pişirmeden 1 saat kadar önce, köftelerin oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın. Hafifçe yağlanmış bir ızgara kabına köfteleri yerleştirin. Üzerlerine bir miktar zeytinyağı sürün. Bir kere çevirmek suretiyle, her iki tarafı da iyice kızarana dek fırında pişirin.
Sebzeler ve Kuskus:
Derin bir tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip 1 dakika boyunca kavurun. Havuçları, şalgamı, karnabaharı ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırarak 3 dakika kadar pişirin. Kimyonu, toz kırmızıbiberi, kişnişi ve tarçını da ekleyip sebzelerle karıştırın. Tavuk suyunu ve domatesleri suyuyla birlikte ilave edin. Sebzeleri diriliklerini koruyacak şekilde yaklaşık olarak 15 dakika boyunca kısık ateşte haşlayın. Nohutları ve pazıları da ekleyip, üzerini kapatın ve 5 dakika kadar -pazılar yeşil rengini kaybetmeyecek şekilde- kısık ateşte kaynatın.
Sebzeler pişerken, kuskusu hazırlayın. Tavuk suyunu orta boydaki bir tencereye koyup kaynatın. Kuskusu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, ocaktan alın. 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bir çatal yardımıyla kuskusları karıştırın.
Servis etmek için, kuskusları geniş bir servis tabağına koyun. Pişmiş sebzeleri kuskusun ortasına, köfteleri de sebzelerin üzerine koyun. Kalan tavuk suyunu köftelerin ve sebzelerin üzerine gezdirin. Taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında acı sosla servis edin.
Mümkünse zeytinyağını tadarak alın
Zeytinyağının tadında, görüntüsünde ve doğal kokusunda toplandığı zamana ve yetiştiği bölgeye göre büyük değişiklikler olur. Bunların zeytinyağının besinsel değeri üzerinde çok fazla bir etkisi olmayıp sadece görsellik ve damak tadıyla ilgisi vardır. Bu nedenle birisi çimen kokulu tatlı zeytinyağını tercih ederken, bir başkası da erken hasadın daha yoğun meyvemsi kokulu ve ağızda burukluk yapanını tercih edebilir.
Ithaca Geleneksel Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı 500 mL Teneke
OnOlive Naturel Sızma Zeytinyağı 1.0 L Cam Şişe