Şeflerden Yılbaşı Tarifleri
Yılbaşı sofranızda ünlü şeflerin tariflerine yer verebilirsiniz. İşte lezzetli yılbaşı tarifleri.
Fırınlanmış Kestaneli Balkabağı Çorbası Tarifi
300 ml. hindistancevizi sütü
10 gr. sarmısak
100 gr. kök kereviz
2 gr. tane karabiber
Yapılışı: Balkabağı, havuç, pırasa, kereviz, sarmısak, kuru soğan ve zencefili robotta çekip zeytinyağıyla sote edin. Tavuk suyu, hindistancevizi sütü, tuz ve karabiberi ilave edin. Çorba kaynayınca blender’dan geçirip süzün. 20 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Üzerine fırınlanlanmış kestaneleri ilave edin.
Tarif: The House Cafe Corner Şefi Yunus Köstekçi’den
Kestaneli İç Pilavlı Fırında Hindi Tarifi
1 bütün halde hindi ( 7-8 kg.)
İç Pilav : 250 gr. kestane
Yapılışı: Hindinin içini kalıntı kalmayacak şekilde temizleyin. Suyunun süzülmesi için dik olarak bir kabın içerisine yerleştirin. Tencerede yemeklik doğradığınız soğanları tereyağıyla birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Sırayla kestaneleri ve kuşüzümlerini de ekleyerek kavurmaya devam edin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ekleyerek kavurmaya bir süre daha devam edin. İyice kavurduğunuz pilava son olarak baharatlarını verdikten sonra suyu veya varsa et suyunu üzerini geçecek kadar ekleyin. Pilavı suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra son olarak dereotu ve nane ekleyip karıştırın.
Zeytinyağı, karabiber, kekik ve tuzu ayrı bir kapta çırparak bir sos hazırlayın. Bu sosla hindinizin etrafını güzelce ovun ve sosu hindiye tamamen yedirin. Hazırladığınız iç pilavla hindinin içerisini tamamen doldurun. Kalan pilavı fırın tepsisinin içerisine pay edin. İçini doldurduğunuz hindiyi fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Yarım su bardağı kadar suyu fırın tepsisine dökün. Önceden 180 dereceye ayarladığınız fırınınıza tepsiyi koyun. Yaklaşık olarak 30 dakika sonra fırından çıkarın. Tepsinin etrafına küçük parçalar halinde 2 yemek kaşığı tereyağı ilave edin. Ardından 30 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis edin.
Tarif: Gastronomi Eğitmeni, Yemek Yazarı, Şef Özlem Mekik’ten
Afiyet olsun. İyi yıllar.
İlgili KonularBalkabağı ÇorbasıHindi Nasıl PişirilirYılbaşı HindisiYılbaşı Masası