Değirmencilikte kalite kontrolü ve laboratuvar - İDMA 8.Uluslararası Değirmen Makineleri Fuarı Mart 2019
Sarah Krayem - Teknik Müdür, National Flour Mills S.A.R.L.
Bir değirmenci, uyguladığı prosedürlere, lojistik ihtiyaçlarına ve sunmak istediği nihai ürüne göre kendine özel çözümler isteyen bir fırıncıyla aşağıda belirtildiği şekilde çözülebilecek sorunlarla karşılaşabilir:• Ham madde hakkında daha çok bilgi sahibi olunması,• Üretilen unu analiz ederek sürecin kontrol edilmesi,• Farklı kalite değerlerinden alınan bu verilerin verimli bir şekilde analiz edilmesi,• Ürünün sürdürülebilirliğinin sağlanması için bilimsel teknik ve araçların kullanılması.
• İşleme sırasında gluten sertliği ve hamurun uzama kabiliyeti arasındaki denge 
• Hamurun makinede işlenebilirliği