Tak Sepeti Koluna- Adana- 2012 : Tuzekmek
16.01.2012 | Kategori : Adana, Adana Yemekleri, Arşiv, Türk Dünyası Mutfağı, Yerimiz Suyumuz
Tak Sepeti Koluna- Adana
Adana’dan ve TuzEkmek mutfağından bir Zen geçti.
Sevgili Tijen Hanım ve Kanal 24 ekibi geçen Salı(10 Ocak 2012) ilimiz Adana’ya geldiler ve bir şıklık yapıp, TuzEkmek mutfağına da konuk oldular.
Adana’ya gelip, çekim yapacaklarını öğrenince çok mutlu olmuştum, programın bir bölümünde de bulunmam istenince memnuniyetle birlikte büyük heyecan yaşadım. İki(Gaziantep- Hatay) ilin mutfağı arasına sıkışmış gibi duran ilimizin sadece bir kebap diyarı değil, ev yemeklerinin de olduğunu göstermek istedim.
Adana Osmanlı İmparatorluğu zamanında Girit, Rumeli, Kafkaslar, Kırım ve Ortadoğu’ya kadar olan birçok bölgeden göç almış, bunu da mutfağına yansıtmıştır. Yemeklerde bu çeşitliliği rahatlıkla görebiliriz.
Adanalı olmayınca, sadece okunanlar, görülenler ve yenenler yetmiyor. Bir de bunları layıkıyla yapabileceğimiz Adanalı arkadaşlarımın olması gerekiyordu. Beni hiç kırmadılar ve birlikte bir Adana sofrası kurmaya çalıştık. Sevgili Sevgi İlhantekin ve Taciser Çoşan’a çok teşekkür ediyorum.
Bir hafta -10gün menü sıralaması, neler uygun olur konuşmaları ve Tijen hanımla yaptığımız onlarca mesajlaşmadan sonra bir taslak oluşturduk ve sıra uygulamaya geldi
İki gün boyunca TuzEkmek mutfağından kokular eksik olmadı. Neler mi yaptık;
Tarhana Çorbası; Bu çok özel çorbanın en önemli özelliği içerisinde olan minik içli köfteler.
Analı Kızlı; Çok bilinenlerden birisi… Hazırlanan salçalı et suyuna atılan küçük içli köfteler ve boş köfteler…
Sarımsaklı köfte ve içi ıspanaklı içli köfte; İnce bulgurla yoğrulan köfteler küçük parçalar halinde sıkılıyor bunun yanında ıspanaklı içi hazırlanıp kişi sayısı kadar da içli köfte yapılıyor ve bu köfteler haşlandıktan sonra üzerine illa ki sarımsaklı domates sos yapılıyor.
Mantaş kabaklı, içi pazılı içli köfte; Kabaktan reçel ve ekşili yemeği yapılıyor. Patatesli köfte olurda kabaklı olmaz diyerek yapıldı.
Kuru Dolma; Yazdan özel yöntemlerle kurutulan Adana patlıcanları soğansız içle doldurulur. Üzerine özel sosu dökülür.
Taze Kırmızı Biber dolması; kuru dolma benzeri gibi yapılır.
Humus; nohut ve tahinle yapılır(sarımsak limon ve kimyon olmazlarındandır).
Lahana Dolması; Nohut ve pirinçle doldurulup üzerine tahinli sos dökülür.
Marul Tarator; Marul, tahin, sarımsak ve yoğurt ana malzemeleridir.
Domates cacığı; Adana’nın Aladağ ilçesine özgü bir salatadır.
Biberli ekmek; Bölgede çok bilinen ve sevilen bir hamur işidir.
Karakuş; Birçok tatlıyla birlikte sevilen bir tatlıdır.
Turşu; Yazdan yaptığım değişik dolma ve sebze ve meyve turşuları…
Kaynar; Bir adı da loğusa şerbeti olan 7 çeşit baharatın karışımıyla yapılan sıcak- soğuk içecek. Üzerine mutlaka dövülmüş ceviz serpilir.
Şalgam suyu; En meşhurlarından.
Nogay çayı; Sütlü çay üzerine tuz, karabiber ve tereyağı ilave ediliyor.
Bu yapılanlar sadece bir kaçı bilindiği üzere…
Tijen hanım, yazılarından ve kitaplarından verdiği intibanın çok üzerinde samimi, içten ve mütevazı birisi… Çok doğal ve karşısındakini de rahatlatan bir sakinliği var ve bu da çevresine yansımış. Huzurlu bir çalışma ortamı sağlanıyor. Teknik ekip(Tunahan İlbars, Fuat Şahin ve Güven bey) çok profesyonel ve eksileri olumluya çeviriveriyorlar. Hepsine buradan teşekkür ediyorum.
Sözlü ve sözsüz çekimler bitip de soğumuş yemekleri hep birlikte tatlı bir sohbetle yememiz de ayrıca görülmeye değerdi.
Adana ile ilgili Tak Sepeti Koluna programı 18 Ocak 2012, Çarşamba günü saat 20 00 de Kanal 24’de yayınlanacaktır.
Bu heyecanımı tüm dostlarımla paylaşmak istedim.
Zaman içerisinde soframızda yer alan yemekleri detaylı tarifleriyle sizlerle paylaşacağım.
Not; Bir konuyu da sizlere belirtmeden geçemeyeceğim. O gün telaşten bana lazım olabilecek resimlerin çoğunu çekemedim. Sağolsun Tijen hanım” endişe etmeyin, ben gönderirim.” demişti. Dediği gibi yaptı ve gönderdi. Resimler onun makinasından olup, çekimleri de kendisine aittir.
deniz-kalpkurabiye Ocak 17, 2012 06:25
ve ben o programı nasıl kaçırdım:(
yörenin lezzetlerini pek güzel tanıtmışsın ablacım kutlarım:)
sare Ocak 17, 2012 06:51
Denizcim, program henüz yayınlanmadı 18 Ocak, Çarşamba günü saat 20 00 de Kanal 24 de yayınlanacak. Elimizden geleni yapmaya çalıştık. Emeği geçen herkese çok teşekkür ederim. Sevgiler.
sibel yüksel Ocak 17, 2012 06:44
Sare Hanım,sizi çok kıskandım.Mutfakta Zen’in Adana’da çekim yapacağını öğrenince memleketimde olmak istedim.Ama sizde çok güzel ağırlamışsınız.Ben şimdi resimlere bakıp avucumu kokluyorum:)) sevgiler…
sare Ocak 17, 2012 06:54
Sibel hanımcım beğenmenize sevindim. Tijen hanımdan ve arkadaşlarından söz aldık. “Kısmet olursa, neden olmasın.” dediler. Adana tek programa sığmaz, değil mi?
Nuray Ocak 17, 2012 07:56
Sevgili Sare az öncede ileti bırakmıştım..Maalesef ben blogta yazmadığımdan beri olup bitenden bihaberim..Demek Tijen buraya geldi..Neyseki program yarınmış mutlaka izleyeceğim..Ayrıca çookk hoş detaylı,ayrıcalıklı bir sayfan var..Takdir ediyor sevgilerimi bırakıyorumm.
sare Ocak 17, 2012 08:38
Nuray hanımcım, teşekkür ederim. yaşadığım heyecanı sizlerle paylaşmasam ne yaparım, bilmiyorum. Tijen hanım ve arkadaşları yaklaşık 3 gün Adana’da kaldılar ve yağmur yağış demeden, çekim yaptılar.
Biraz önce ki iletiniz ulaşmadı, bir terslik oldu belki de… Blogunuzda neden yazamıyorsunuz, umarım tatlı telaşlardır, sevgiler.
ilkut Ocak 17, 2012 11:51
Basarilarinizin devamni diler, tebrik ederim : ) http://pleasurebypixel.com/index.php/thinking/stream-of-conciousness/momma-made-son-proud/
sare Ocak 17, 2012 12:52
Ah sonm! You made me cry.
Gene ayaklarımı yerden kestin.
Ben her zaman seninle gurur duyuyorum, bitanem. Teşekkür ederim Çok şık bir davranış, ancak bir iletişimcidüşünebilir.
Bu yemekleri mutlaka tattıracağım.
emine bal Ocak 17, 2012 12:16
bu kadar becerikli olmak nasıl bir duygu….
sare Ocak 17, 2012 12:53
Emine hanımcım çok naziksiniz, teşekkür ederim. Hepimizin birbirinden öğreneceği o kadar çok şey var ki…
feray Ocak 17, 2012 12:40
Sabırsızlıkla bekliyorum Sare cim. Harika lezzetlerin yapılışı ve sizleri görmek beni heyecanlandırıyor.
sare Ocak 17, 2012 12:57
Feraycım, çok teşekkür ederim. Bende çok heyecanlıyım, bu duygu yemeği yapmaktan daha zormuş.
birincisin Ocak 17, 2012 13:13
Tamda acaba program yayınlandı mı derken tarihini gördüm.:)İyi kaçırmamışım,mutlaka seyredeceğim.Başarılı olduğu belli.Ellerine sağlık..Sevgiler:)
sare Ocak 17, 2012 13:36
Teşekkürler Birincisin. İki yorumunuz da gelmiş,yayınlıyorum. Arkadaşalara soracağım bir problem var mı diye…
İzlemenizden büyük keyf alırım.
birincisin Ocak 17, 2012 13:15
Yorum yazıyorum ama göndermede bir problem var. Tekrar yazıyorum .Programı mutlaka izleyeceğim.Tebrikler..Sevgiler:)
Tümay Ocak 17, 2012 14:21
Amanın şu an resmen tansiyonum düştü!!! Yorum yazamıycam sanırım ben okumaya devam edicem:)
sare Ocak 17, 2012 14:31
Tümaycım, çok teşekkür ederim. Heyecanımı bu sempatik cümlelerinle biraz olsun hafiflettin. Sevgiler.
ilkay gürkan Ocak 17, 2012 15:39
Sevgili Sare cim özellikle seni görmek için yarın akşam kanal 24 izliyor olacağım. İçten kutluyorum. Takdir ve ilgi gören emeğin ürünleri biliyorum kidaha bir lezzetli olur.Bu tat ailenizde hiç eksik olmasın. İstanbul da kızımdayım Onada gösterdim çok ilgilendi. Sevgilerimizle…Yemeklerin lezzet ve bereket dolu olsun…..
sare Ocak 17, 2012 16:04
Sevgili Hocam, yakın ilginize çok teşekkür ederim. İzleyecek olmanız beni ayrıca sevindirdi, sevgilerimle…
Nilgün Ocak 17, 2012 16:47
Sevgili Sare, analı kızlıyı çok severim ve arada yaparım çünkü oldukça uğraştırıcı bir yemek ama değer. Diğer tüm tariflerini deneyeceğim çok hoşuma gitti. Yöresel lezzetlere bayılırım. Ellerine sağlık..
sare Ocak 17, 2012 17:19
Nigüncüm ,teşekkür ederim. Zaman içinde bütün tarifleri paylaşacağım. Sevgilerimle.
seval Ocak 17, 2012 17:39
Orada olup da o lezzetleri tatmayı ve o güzel atmosferi yaşamayı çok isterdim.Çok güzel bir işin var canım.Ben de baba tarafımdan Gaziantepliyim.En çok isteğim değişik illeri gezmek ve yöresel lezzetlerini öğrenmek ve tatmak.Lezzetlerin hepsi de birbirinden nefis
merakla yayınlanmasını bekliycem.Programı da unutmamak için cep.tel.hafızaya not edicem şimdi.Zahmet olmazsa ilk lohusa şerbetini yazarmısın canım? 7 çeşit baharattan bahsetmişsin.Ben de torunumun doğumunda yapmıştım.Kabuk tarçın,karanfil ve lohusa şekeriyle hazırlamıştım.Arkadaşım torunu için tarif istedi.Benim tarifimi verdim.Malz.eksik mi yapıyorum ben.
sare Ocak 17, 2012 21:08
Sevalcim, ilgine çok teşekkür ederim. Programı umarım beğenirsiniz. Lohusa şerbetini ilk fırsatta yayınlayacağım, sevgiler.
Narince Ocak 17, 2012 18:15
Ne güzel, Tijen’le bir gün. Kaçırmam programı.
sare Ocak 17, 2012 21:16
Sevgili Narince, çok sevinirim. Teşekkürler…
Tijen Ocak 17, 2012 19:45
Sare hanım ne güzel şeyler söylemişsiniz, sağolun varolun. Bizim için sizi tanımak çok büyük bir onurdu. Dostluğunuz ve emekleriniz için (tabii o leziz yemekler için de) çok çok teşekkürler. Ben de yarını heyecanla bekliyorum. Ah keşke programın tümünü size adayabilseydik, ne güzel olurdu (gerçi çekim yaptığımız diğer yerlerin de olmasını istiyorum, zor bir karar değil mi?) Ben de facebook sayfamızdan paylaşacağım yazınızı.
sare Ocak 17, 2012 21:14
Ah Tijen hanımcım daha neler yazmak lazım ama kelimeler yetersiz kalıyor öncesinde ve şimdilerde yaşadıklarımı anlatmaya…
İlimize gelip, bize bu fırsatı verdiğiniz için teşekkürler(bir teşekkür de sevgili Işıl’a göndermek istiyorum)
Benim için sizin dostluğunuz hepsinden değerlisi…
İşinizde kolaylıklar diliyorum, çok sevgiler.
zerrin Ocak 17, 2012 21:00
Hangi birine bakacağımı şaşırdım. Enfess görünüyorlar…
Tijencimmm çok şanslı 🙂
sare Ocak 17, 2012 21:21
Zerrincim, teşekkür ederim. Bu güzel tepkileri almak beni çok mutlu ediyor.
Şanslı olmak karşılıklı diye düşünüyorum.
Bodrum’un kış hallerini çok severim. Mutlu olun. Sevgiler.
Tülin Ocak 17, 2012 21:03
Nefis lezzetler. Ellerine saglik. Tariflerini sabirsizlikla bekliyorum.
sare Ocak 17, 2012 21:23
Tülincim, çok teşekkür ederim. Hepsinin tariflerini tek tek yazacağım.Sevgiler.
Narince Ocak 18, 2012 19:05
Sonunda açıldı, çok tebrik ederim. Yaptığın her şey çok güzeldi, ellerine sağlık Sare Hanım’cığım.
sare Ocak 18, 2012 19:11
Sevgili Narince, çok yüklemeden bir anda bir şeyler oldu. Teşekkür ederim, canım.
nunu Ocak 18, 2012 19:56
ne güzel emekler…
ne güzeldir o yemekler..
sare Ocak 18, 2012 20:31
Canımcım, çok güzel bir heyecan yaşadık Tijen hanım sayesinde…
ilkay gürkan Ocak 19, 2012 12:44
Sarecim sade ve zarif sunumunu ailece beğeniyle izledik. Çok güzeldin.Sevgilerimizle..
sare Ocak 19, 2012 12:48
Teşekkür ederim. Beğenileriniz beni çok mutlu etti, sevgiler.
beste Ocak 19, 2012 19:50
Ne guzel bir bulusma olmus bu Tijen’cigimle beraber:) Yemeklere bayildigimi ayrica belirtmeliyim bir cogunun tadina hic bakmamis olsamda! Programi kacirdim tekrardan seyredecegim, sizi sadece ben kesfettim saniyordum 😉 simdi tum Turkiye ogrendi, saglicakla kalin, sevgilerimle…
sare Ocak 19, 2012 20:08
Bestecim, tuzekmek’i blogroluna ilk alan sizsiniz, bunu Tijen hanımla da paylaştım. TuzEkmek’in bu noktaya gelmesinde ilk adım sizdendi, ne kadar teşekkür etsem azdır… Yemeklerin tariflerini tek tek vermeye çalışacağım. Sevgierimle…
msc Ocak 19, 2012 20:21
Sevgili (fahri) Adanalı büyüğüm, ne iyi etmişsiniz programın tekrarını siteye koyarak, ben de kaçırdım diye üzülmüştüm.Çok hoş olmuş; hamarat, zarif, mütevazı bir Adanalı izledim sanki 🙂 Hele tarhana çorbası ve şalgam suyu tariflerine bayıldım. Adanalıyım diyen birçokları bilmiyordur :)Eh sepeti de kolunuza taktığınıza göre yine yola devam … Selam ve saygılarımla…
sare Ocak 19, 2012 20:36
Ne denir sevgili küçüğüm, burada olmanın hakkını vermek lazım değil mi! Teşekkür ederim, sevgilerimle…
sibel yüksel Ocak 20, 2012 07:04
sizi görmek beni mutlu etti.tarifler harika olmuş.tebrik ederim.Sevgiler…
sare Ocak 20, 2012 07:40
Sibelcim, teşekkürler. Mutlu bir haftasonu diliyorum.
ssg Ocak 21, 2012 17:05
vücuda ve ruha acı nasıl gerekliyse, yemek eşlikçisi olmasa da daima o delici ve acı sesiyle etta james dinlemeli, her müthiş şarkının sonu gelmez mi, blues efsanesi de terk-i diyar etti.. at last, I’d rather go blind, a sunday kind of love..
sare Ocak 21, 2012 17:22
All we could do ıs cry.
IŞILCA TATLAR Ocak 21, 2012 20:50
Dört gözle beklediğim ve evinde nefis yemeklerini paylaştığın o günkü programı maalesef izleyemedim.Çok ama çok üzüldüm.
O gün kızım büyük bir operasyon geçirdi ve ben de hastanede onun yanındaydım. Hastanede kanal 24 ün çıkmadığını öğrenince teknik servisi çağırıp ayarlamalarını istemem de kar etmedi ve bir türlü ayarlayamadılar. Bu gün hastaneden çıktık ve eve gelince sayfana girip hiç değilse yaptıklarını bloğundan göreyim ve sevincini paylaşayım istedim.
Çok emek ve sabır isteyen bu yemekler senin gibi mutfağa gönül vermiş bir ustanın ellerinde kimbilir ne nefasette olmuştur. Herşey çok nefis görünüyor. En önemlisi de dediğin gibi kurulan dostluklar.
Tijen’e de yazmıştım. Teşekküre layık olan sizlersiniz. Ben sevdiğim iki arkadaşımın tanışmasına aracı oldum sadece. Herşey için çok teşekkür ederim Sare’ciğim. Ellerine, emeklerine sağlık.
Şimdi de pazar akşamı yayınlanacak olan tekrarını izlemek için sabırsızlanıyorum.
sare Ocak 21, 2012 21:10
Ah Işılcım, birşeyler olduğunu tahmin etmiştim, çok geçmiş olsun. Sevgili yeğenim şimdi daha iyidir, birazcık dinlensin eski gücüne kavuşacaktır.
SevgiliTijen’le kulağını çınlattık, canım. Bu benim yaşadığım “blog kardeşliği” oldu, teşekkür ederim.
Adana’lı dostlarımızla Adana sofrasını kurduk. Seyredenlerden olumlu yorumlar alıyorum, bu da beni çok mutlu ediyor. Seyredebilirsen, bakalım ne diyeceksin.
Gönlü güzel arkadaşım, teşekkür ederim.
Sevdiklerinle sağlıklı, mutlu günler yaşamanı dilerim.
annemineli Ocak 22, 2012 09:05
Merhabalar, öncelikle bloguma bıraktığınız güzel cümlere gönülden teşekkürlerrr..Yumurtayı şeker ile iyice karıştırıp süte karıştırıp helvaya soğuk döküyorum..umarım aydınlatabilmişim..sevgilerrr…
sare Ocak 22, 2012 12:05
Zehranımcım, dönüşünüz ve açıklayıcı bilgiler için teşekkür ederim. Sevgiler.
filiz Ocak 22, 2012 09:22
Nasil da imrenerek baktim tüm fotograflara…. Birgün ben de sizin oralara gelip, o sahane lezzetleri yerinde tatmak istiyorum insallah… Hepinizin ellerine, emeklerine saglik… Sevgilerimle,
sare Ocak 22, 2012 10:05
Filizcim, nasıl sevindirirsiniz bizi, memnunuiyetle…
Pinar Kirmizioglu Ocak 22, 2012 18:23
Ellerinize saglık, bu muhteşem bilgi birikiminin belgelenmesi çok önemli.Sevgiler
sare Ocak 22, 2012 18:35
Pınarcım, teşekkür ederim.
filiz Ocak 22, 2012 18:51
Bu aksam izledim sizi cok guzeldi
Masaya bayildim ellerinize saglik.
Tarator ve diger tarifleri yayinlarsaniz super olur
sare Ocak 22, 2012 18:55
Filizcim, çok teşekkür ederim.
Yarından itibaren sizleri sıkmadan tarifleri yayınlamaya başlıyacağım.
Adana sofrasından ilk tarifim, (havuçların ve çelemin zamanı geçmeden) şalgam suyu olacak.
Görüşmek dileğiyle, sevgiler
ilahi tatlar Ocak 22, 2012 21:08
sare Ocak 22, 2012 21:20
IŞILCA TATLAR Ocak 23, 2012 22:17
Pazar akşamı evdeki ziyaretçilere rağmen izleyebildim o güzel programınızı, seni ve yaptıklarınızı.
Mütevazi duruşun, zerafetin ve hünerlerinle hepimizin gönlünde taht kurdun. Hepsi çok ama çok emek isteyen, uğraştırıcı bu yemekler için yardımına gelen arkadaşlarına da çok teşekkürler.Bugün de yüklediğin videoyu annem, Mersinden gelen kardeşim ve ailecek tekrar izledik. Herkesle seni tanıştırdım.
Geçmiş olsuna gelen misafirlerimizden dolayı detaylı okumaya pek fırsatım olamıyor bu aralar ama uygun olduğumda sindire sindire hepsini okuyacağım. Oğluşunda ne güzel bir jestle seni onurlandırmış.Kutlarım.
Geçmiş olsun dileklerin için çok teşekkür ederim.
İyi ki seni tanımışım Sareciğim.
sare Ocak 24, 2012 07:10
Işılcım, biliyorum koşuşturmalar içindesin…Önemli olan sevgili kızımızın sağlığına kavuşmuş olması, çok öpüyorum onu…
Anneciğine ve kardeşine de kavuşmuşsun, çok sevindim. İlgine ve cesaret veren, sevgi dolu cümlelerine çok teşekkür ederim, canım. İnşallah birgün Mersin’e geldiğinizde tanışma imkanımız olur. Sevgili kardeşin ve ailene de selamlarımı iletirsen sevinirim. Aslında bir gerçek var bu sayede bizim ailemiz de büyüdü “Işıl” dediğiğimde hiç kimse kim diye sormuyor:)) böylesine bir güzellik yakaladık sevgili arkadaşım. Bunu da senin içtenliğine borçluyum.
Işılcım benim demem lazım “iyi ki seni tanımışım”, çok teşekkür ederim.
ender Ocak 24, 2012 00:13
Programı ilgiyle izledim.Tarhana çorbasına küçük köfteler katarak çorbayı yemeğe dönüştürmek çok hoşuma gitti.Şalgam tarifinizi en kısa zamanda deneyeceğim.
Ellerinize sağlık Sare Hanım..
sare Ocak 24, 2012 07:14
Erdercim, merhaba. Köfteler çok yakışıyor gerçekten…
Kendi yaptığım şalgam suyu daha lezzetli geldi bana:)), yapmak istemenize sevindim.
Hülya Ocak 25, 2012 14:23
Ben o programın yalnızca kuru dolma kısmını izleyebildim malesef. Çok isterdim tamamını izlemeyi.. Harika lezzetler, ellerinize sağlık..
sare Ocak 25, 2012 14:30
Hülyacım, teşekkür ederim. Tijen hanımdan öğrendiğime göre Tak Sepeti Koluna Programı yayınlandıktan sonra Facebook’tan izleniyormuş. Biz sadece bir kısmını TuzEkmek’te yayınlıyoruz.
saglıklı mutfak Ocak 26, 2012 11:35
Sareciğim mutfağıma hoş geldin;) Ne güzel sende de bol bol yöresel lezzetler var ki ben bayılırım. Ellerine sağlık canım. SEVGİLER
sare Ocak 26, 2012 13:56
Hilalcım, hoşgeldiniz. Evet, geleneksel- yöresel yemekler çok ilgimi çeker. Sevdiğinize sevindim.
Filiz Kasım 21, 2013 07:29
Ben bu blogu tanıdıktan sonra haberdar olup yeni izleyenlerdenim Programı. Tabiki herkes gibi bende çok beğendim. Bana tarhana sorarlardı bizim burlarda toz tarhana yapılıyor malum ve ben her ikisinide biliyorum ama diğerini yani dövme buğday ve süzme yoğurtla yapılanını bilmiyorlar sizin tanıtımınızla görmüş oldu herkes. Her iki tarhana ilede pek alakam olmasa da çocukluk günlerime götürdü beni teyzem nasıl ince ve lezzetli yapardı …
Sare Kasım 21, 2013 16:06
Tijen hanımın yaptığı bu program çok beğenerek izleniyordu ama ne yazık ki şimdilerde yok.
Tak sepeti sayesinde güzel Adana’yı az çok tanıtımına katkıda bulunmak beni çok mutlu etti.
Bizm Anadolu’da yaptığımızdan çok farklı bir tarhana ama bir o kadar da lezzetli. Unutulmaması lazım.
Filiz Kasım 21, 2013 07:36
Ellerinize emeklerinize sağlık o güzelim Kentin güzel mutfağını bu kadar güzel sunduğunuz için…
Ben sizden yörenin esnaf lokantalarından veya ocakbaşı tabir edilen salaş mekanlarındaki o inanılmaz lezzetlerin nasıl en uygun ekonomik ama zengin yeşillik ve salatalarla sunumundan bahsetmenizi de isterdim. Cemal Gürselde Şeyhmuz ustanın mekanı veyahut hala duruyorsa hastaneler son durakta Yaprak salonu gibi…
Sare Kasım 21, 2013 16:09
Filiz hanım, benim buradaki amacım Adana’daki ev yemeklerinin tanıtılması idi yoksa bahsettiğiniz yerler çok meşhur ve biliniyor ama Adana mutfağı sadece kebap değil.
Yaprak salonunu bilmiyordum bir gitmek lazım:))
Filiz Kasım 21, 2013 07:49
Affınıza sığınarak bi şey ilave etmek istiyorum bu yemekler konusunda. Sözünü ettiğiniz lahana dolması olsun,yaprak sarnası olsun veya patlıcanın taze ya da kuru dolması olsun bizim usulde pişer pişmez üzerine bol macun gibi dövülmüş sarımsaklı,baharatlı ve özellikle az bi salça ilavesi ile yağda yapılan sos muhakkak üzerlerine gezdirilir hatta iki dakika daha onunla kaynar o sos olmazsa olmazıdır yemeklerin. Ben buralarda hala o sosu yapıyorum ve duyan geliyor :))
Sare Kasım 21, 2013 16:13
Filiz hanım, katkılarınız için teşekkür ederim. Lahana dolması farklı bir zeytinyağlı içinde nohut var ve sosu da tahinli. Bahsettiğiniz sarımsaklı sos çok lezzetli ve ben bile yapıyorum. Bugün pazardan tarla sonlarından biber ve patlıcan aldım ve tabii ki bu sosla şenlenecekler.
Filiz Kasım 21, 2013 18:48
Afiyetler olsun Sare hanım ellerinize sağlık 🙂
Sare Kasım 21, 2013 23:18