1 bağ pırasa yaklaşık 4-5 adet sapıyla birlikte
3-4 yemek kaşığı Zeytinyağı sızma
isteğe göre toz tatlı kırmızı biber
Kolay ve Lezzetlli
yaklaşık 4-5 adet sapıyla birlikte
Bu vesileyle İstanbullulara seslenmek istiyorum; zeytinyağlılar soğuk yenmez! Baba tarafından İzmirliyim; babaannemler dedemler artık kaç kuşaktır İzmirli belli değil, yemeklerde zeytinyağının dışında yağ kullandıkları görülmemiştir (kolayını bulsalar zeytinyağında yıkanacaklar artık o derece) ama hiçbir yemeği buzdolabından çıkartıp da soğuk yediklerini görmedim. İstanbul’a has bir şey bence bu. Zeytinyağlı ılık yenir. Öyle ağzınız yana yana da keyif alamazsınız; o yemek pişer, piştiği tencerede bi demlenir, kıvama gelir, ılıklaşır öyle yenir. Yani İstanbul mantığıyla Egelilerin tüm yemeklerini bir gece önceden pişirip buzdolabına atması ve soğuk soğuk ertesi gün yemesi lazım. Bu konuyu da açıklığa kavuşturduğuma göre pırasanın faziletlerine geçebilirim 🙂
Pek çok kişi için bir yan yemek, bir salata muamelesi görse de zeytinyağlı pırasa benim için ana yemek kategorisinde. Akşam yemekleri için özellikle biçilmiş kaftan olduğunu düşünüyorum. Hafif, sağlıklı, lezzetli ve çok çabuk pişiyor 🙂 Üstelik içinde hepi topu 4 malzeme var.
Pırasanın faydaları saymakla bitmeyeceği için hiç başlamıyorum 🙂 Şimdiden afiyet olsun ♥
Pırasaları yıkayıp yeşil sap kısımlarıyla birlikte irice doğrayın.
Havuçların kabuklarını soyup yuvarlak yuvarlak kesin.
Bir tencereye zeytinyağını alın, üzerine pırasaları ekleyin; hızlıca karıştırın ve kapağını kapatıp 3-4 dakika sularını salmasını bekleyin. Sonra tekrar karıştırın ve pırasalar hafif yumuşayınca doğradığınız havuçları ilave edin.
Havuçlar da biraz yumuşayınca ( yaklaşık 3-4 dakika sonra) yıkanmış pirinçleri, ince doğranmış sarımsakları ve 1 bardak suyu ilave edin. Hafifçe karıştırın ve kapağı kapalı olarak kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başladığında ocağı en kısık ateşe alın ve kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Yaklaşık 15 dk sonra tadarak kontrol edin ve istediğiniz kıvama gelene dek pişirin.
Ocaktan almadan hemen önce tuzunu ve biberini ilave edin. Ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın 15-20 dk sonra keyifle yiyebilirsiniz. Afiyetler ola ♥
NOT: Pırasa soğangillerden bir sebze olduğu için pek çok tarifin aksine bu tarifte soğan kullanmamıza gerek yok.