Gıda Türü, Kalori Içeriği Değil, Daha Fazla Ağırlık Kazandırır - 2019 | Sağlık
Yayınlandığı: Sağlık • Görünümler: 14850
Harvard araştırmacılarına göre, bütün kalorilerin eşit olarak yaratıldığı geleneksel bilgeliğe dayanarak, kilo verimine yol açan, yiyecek başına düşen kaloriden daha fazla olan yiyecek türüdür.
New England Journal of Medicine'de geçen hafta yayınlanan Harvard araştırmacılarının yaptığı bir araştırmaya göre, yaşam ve uzun süreli kilo bakım oyunlarında kalori sayımı, ancak gıda türleri daha önemli olabilir.
Modern Amerika'yı tanımlayan patates, beyaz ekmek, şekerle tatlandırılmış içecekler ve et içeren diyetler, 20 yıllık çalışma dönemi boyunca en fazla kilo alımı ile ilişkilendirildi.
Şaşırtıcı bir şekilde, patates kızartması yemek şekerli tatlılar yemekten daha fazla kilo aldırdı. Ve kepekli tahıl yemenin kiloyla ilişkili olduğu kayıpeşit kalorik içeriğe rağmen rafine tanelerle ilişkili önemli kilo artışının taban tabana zıttır.
Bu sonuçlar Harvard araştırmacılarına “daha ​​az yemek, daha fazla egzersiz” mantığının aşırı derecede basit olabileceğini iddia etmelerini sağladı. [7 En Büyük Diyet Efsaneleri]
Harvard çalışması, uzun süreli kilo alımına bağlı faktörleri ilk araştıranlardan biriydi. Diğer birçok araştırma, denekler fazla kilo aldıklarında diyet yapmaya odaklanmıştır. Amerikalı yetişkinler ortalama olarak yılda en az bir pound kazanır, bu yüzden birkaç on yıl sonra sağlık üzerindeki etkisi önemli olabilir.
Araştırmacılar, çalışmanın başlangıcında, obezite ve kronik hastalıklardan arınmış 120.000'den fazla yetişkinin ardından üç büyük, devam eden çalışma - Hemşirelerin Sağlık Çalışması, Hemşirelerin Sağlık Çalışması II ve Sağlık Uzmanları Takibi Çalışması'na girdi..
Harvard Halk Sağlığı Okulu'nun baş yazarı Dariush Mozaffarian, "Tabii ki, sonuçta," kalori "ve" kalori almak ", kilo almaya neden oluyor" dedi. "Önemli soru şu: Nasıl Bu dengeyi elde etmek için, herkes bunu yapmaya çalışıyor ve neredeyse herkes başarısız oluyor. "
Amerika'nın fast food ve abur cubur sevgisi görünüşe göre dengeyi elde etmenin yolu değildir. Örneğin, her gün bir Fransız kızartması porsiyonu, her dört yılda bir 3.35 poundluk bir kilo artışı ile ilişkilendirilmiştir; Patates cipsi 1,69 ekstra kilo ile ilişkiliydi.
Genel olarak patatesler en büyük diyet suçluları arasındaydı, bunu takiben şekerli soda popu (her dört yılda bir 1 pound kazanç) ve işlenmiş et ve işlenmemiş kırmızı et (yaklaşık 0.95 poundluk bir kazanç) izledi.
Tüm kaloriler eşit şekilde oluşturulmaz
Mozaffarian, bunun tersine, sebzeler, meyveler, fındık ve kepekli tahıllar olmak üzere birçok spesifik gıdadan daha fazlasını tüketmenin, tüm kalorilerin eşit olduğu geleneksel bilgeliğe daha az ağırlık kazanmasıyla ilişkili olduğunu söyledi.
Kuruyemiş kalori-yoğun, ama onların tüketimi kilo kaybı ile ilişkiliydi. Kalorisi farkına rağmen, tüm ve az yağlı sütler kilo kaybı ile eşit olarak ilişkiliydi. Yine de, porsiyon başına yaklaşık 150 kalori içeren bir patates cipsi torbası, Harvard araştırmacılarının listesindeki pek çok maddeden daha az kaloriye sahiptir ve orantısız olarak çok fazla kilo alma ile ilişkilendirilmiştir.
Burada termodinamik yasaları ihlal edilmiyor. Araştırmacılar, "Belli yiyecekler ve içecekler için görülen kilo artışındaki farklılıklar, değişen porsiyon büyüklükleri, yeme şekilleri, tokluk üzerindeki etkileri ya da diğer yiyecek ve içeceklerin yer değiştirmesi ile ilişkili olabilirdi."
Araştırmacılar, patates ve beyaz ekmek yemeklerinin, daha az işlenmiş, aynı miktarda kalorisi olan daha yüksek lifli gıdalara kıyasla daha az doygunluk gösterebileceğini, bunun da beyindeki müteakip açlık sinyallerini ve dolayısıyla toplam kalori alımını artırabileceğini söyledi.
Araştırmacılar, daha yüksek lifli gıdalar ve daha yavaş sindirim, diğer taraftan, tokluğu artırabilir. Artan tüketimi, daha çok işlenmiş gıdaları diyette daha fazla yer değiştirecek ve “daha ​​fazla meyve, fındık, sebze ve kepekli tahıllar tüketen insanların zamanla daha az kilo alabileceği makul biyolojik mekanizmalar sağlamak” makalesinde belirtildiği gibi.
Christopher Wanjek, "Bad Medicine" ve "Food At Work" kitaplarının yazarıdır. Sütunu, Bad Medicine, her Salı günü Canlı Bilim'de görünür.
Video Takviyesi: Kas Geliştiren 16 Süper Besin.