Paşa Böreği » Yemek Tarifleri - Oktay Usta
Anasayfa » Hamurişleri » Börek Tarifleri » Paşa Böreği	Paşa Böreği
1-2 su bardağı su veya et suyu
İlk olarak un, yumurta ve tuz ile sert ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 10 eşit bezeye ayırın. Daha sonra bezeleri un ilavesiyle özlenene kadar tekrar yoğurun. Üstünü bir bezle örtüp dinlendirin. Arkasından soğanı incecik güzelce kıyın. Dolmalık fıstıkla birlikte zeytinyağında pembeleştirin. 2 diş sarımsağı büyükçe doğrayıp bir iki çevirin. Üzerine kıymayı ilave edin, hafif renk alana kadar iyice kavurun. Tuz. biber, ince kıyılmış maydanoz katın ve ateşten alın.
Daha sonra hamur bezelerini, altını üstünü unlayarak açabildiğiniz kadar ince açın. Geniş bir tencerede ısıttığınız kızartma yağında pembeleşene kadar arkalı önlü güzelce kızartın. Hamurları bir kenara alın.
Geniş bir tepsiye kaynar suyu veya et suyunu dökün ve kızarttığınız yufkaları tepsiye batırarak ıslatın. Daha sonra başka bir tepsiye alın. Suda ıslattığınız yufkaların arasına kıymalı harcı gezdirerek tepsiye kat kat güzelce dizin. En üst kat mutlaka kıyma harcı olmalıdır. Yufkaları ıslattığınız suyu da en üstüne gezdirin.
En son olarak sıcak fırının orta rafında yufkalar yumuşayıp genişleyene kadar, yaklaşık olarak 20 dakika kadar ısıtın. Sarımsakları iyice dövün ve yoğurtla çırpın. Tereyağını eritip kırmızıbiberi kızdırın. Fırından çıkardığınız paşa böreğini sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis yapın.