Gulenay'in Sofrasi: 2015
Izmir dogma olursaniz sebzeler vazgecilmezinizdir.Hemen tarife geciyorum.
Saglikla afiyetle yiyin,hatta sifa olsun bedenlerinize.
Tum sebzeleri kup kup keselim
*1 buyuk kereviz
*1 buyuk havuv
*1 orta boylu patates
*kerevizlerin yaprak vede taze gordugunuz saplari
*2 portakalin suyu
*1 cay kasigi toz seker
*1 buyuk kuru sogan
Celik yada duduklu tencereye oncelikle zeytinyagini koyuyoruz.Kup kup dogradigimiz kuru soganlari yagda ceviriyoruz,havuclari ve toz sekeri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Kereviz ve patateside ekleyip bir bes dakika soteliyoruz,en son kereviz yaprak ve saplarini ekliyoruz.Sebzeler hafif pismye donerken limon suyu,portakal suyu vede tuzu ekleyip altini kisiyoruz.Kisik ateste sebzeler pistiginde yemegimiz hazirdir.Arzuya gore limon suyu,portakal suyunu artirabilirsiniz.
Posted by Gulenay Ulker at 5:30 PM
Labels: Cici Sofralar, Sunum onerileri, Zeytinyaglilar
Hashasli Tahinli Corek
Sayfama tarif eklemeyeli uzun zaman oldu.Bugun yaptigim corekle yeniden baslamak fena olmaz.
Oglusumun tahin sevgisi,esimin hashas sevgisi bu tarifte bulustu.Sonuc tel tel, yumusacik harika bir lezzet.Tatli olarak sunabileceginiz bir tarif ayrica.
Mayali hamur malzemesi
*1 su bardagi ilik su
*1 yemek kasigi kuru maya
*1 yemek kasigi toz seker
*yarim su bardagi sivi yag
*3 yemek kasigi yogurt
*1 adet yumurta (sarisini uzerine surmek icin ayirin)
Ic harc malzemesi
*1 su bardagi ezilmis hashas
*yarim su bardagi tahin
*yarim su bardagi toz seker
*yarim su bardagi kirilmis findik,ceviz,fistik ici...
*yarim su bardagindan az sivi yag
Yogurma kabina sirasi ile ilik su,maya ve toz sekeri koyup karistiralim.
Kopurmesi icin bes dakika bekleyelim ve yogurt,siviyag,yumurta ve de tuzu ekleyip yumusak,ele yapismayan bir hamur elde edelim.
Uzerini kapatip en az 30 dakika mayalanmasi icin bekleyelim.
Ic harci icin,tum malzemeleri cukur bir kapta karistirip hazirlayalim.Seker kivamini tadarak artirabilirsiniz.Tamamen kisinin agiz tadina kalmis.Ben en minik olcusunu verdim.
Hamur hacim olarak iki katina ciktiginda havasini alarak sondurelim.Ve esit 6 parcaya bolelim,
Her bir bezeyi acabildigimiz kadar (cok ince olmasina gerek yok)esit yuvarlaklikta acalim.
Her bir katina ic harci koyarak ust uste doseyelim.
Doseme bittikten sonra yuvarlak hamuru tam ortadan keselim.Iki tane D harfimiz olacak.
Ve ust uste koyalim D harfalerini esit sekilde .
Toplamda 12 kat D seklinde hamurumuz olacak.
Ve resimde sol alt kosede goruldugu gibi d harfelerinden seritler keserek kivirialim.
Ister bir tepsiye butun olarak yuvarliyarak doseyelim,ya da yine resimdeki sag ust kosede ki gibi birer porsiyonluk yuvarlak yapalim.Yumurta sarilarini sakin unutmuyoruz uzerlerine surmeyi.
Mayalanmalari icin mumkunse yarim saat bekleyip Turkiye isisi ile 170 derecede uzerleri kizara dek pisirelim.
Posted by Gulenay Ulker at 4:58 PM