EL EMEĞİ GÖZ NURU ZAYIFLATAN EKMEK
Kimyasal maddesi fazla olan ürünlerin piyasaya sürülmesi ile sağlığına önem verenler organik ürünlere yönelmeye başladı. Organik ürün pazarında geniş bir ürün yalpazesine sahip olan Karacağaç Köyü'nde bulunan Ladin Ekmeğin fabrikasına misafir olduk. Ladin Emek Ayşe Kocagöz ile Uğur Esen ortaklığında 2004 yılında kurulmuştur. Bolu'ya, Bolu Çikolatasından sonra yepyeni marka kazandıran Ladin Ekmeğin imalathanesinde her yer tertemiz, hijyen kurallarına göre üretim yapılıyor. Ladin Ekmek, son olarak 17 ülkede hizmet veren İsviçre patentli Metabolic Balance Türkiye isimli metobolizma düzenleyici programlar üreten firma ile anlaşmış; üretimleri tamamen organik hiçbir katkı maddesi içermiyor. Firmanın doğuşu ise, meşhur köy ekmeğimizin il dışından talebi üzerine gerçekleşmiş.
Ulusal basında da köşe yazarlarının satırlarında bahsettiği lezzet noktasının nasıl kurulduğunu, ilimizi hangi yörelerde temsil ettiğini fikir babasından dinliyoruz. Uğur Esen "Üretime patatesli köy ekmeği ile başladık. Patatesli köy ekmeği'nden sonra Tam Buğday Ekmeği ve Çavdar Ekmeği ile de piyasada iddialıyız. Ladin Ekmek, Ankara ve İstanbul'da özel müşterileri tarafından aranılan bir ekmek haline geldi. Markamızın çıkış noktası il dışından tanıdıklarımızın Bolu'dan giderken köy ekmeği istemeleri oldu. İsviçre firması Metabolic Balance ladin ekmek'in ürettiği çavdar ekmeği'ni İsviçre'de analiz ettirdikten sonra, tüm siparişlerini bize yönlendirdi. Tam buğday ekmeği en düzenli olarak Yunanistan'a gidiyor. Ankara-İstanbul'da organik ürün satan pazarlarda satılıyor. Bizim internetten online satışımız var. Ayrıca Türkiye'nin yarısına kendi araçlarımızla veya kargo ile bu ekmek gidiyor. Biz Bolu yöresini ön plana çıkardık. Çavdarı işlemek çok zordur. Tam çavdar ekmeği normalde Rus ekmeği olarak geçiyor. Tam buğday ekmeği bizim atalarımızın yediği ekmek örneğin Kurtuluş Savaşında askerler tam buğday ekmeği yermiş, çavdar ekmeği kilo aldırmıyor çok yüksek vitamin ve mineral içeriyor. Çavdar ekmeğinin lif oranı da çok yüksek. Belediye'nin karşısında satış mağazamız var. Buradan isteyenler ürünlerimizi temin edebilirler. Tam çavdar eriştesini mutlaka çocuklara yedirilmeli, şeker hastalarına tam buğday, tam çavdar ekmeğini öneriyorum. Tam çavdar ekmeğini Türkiye'de sadece biz üretiyoruz." dedi.
Tam Çavdar ekmeğinin faydaları;Özellikle, kabızlıktan yakınanlar için yararlıdır. Ayrıca, yetişkin şeker hastalarına, kan şekerini hızlı yükseltmediği için önerilir. Kolesterol yüksek olanlar için uygun bir ekmek türüdür.
Tam buğday unundan yapılan ekmeğinin faydaları;
 İçerdiği biyoaktif bileşenler nedeni ile besleyici değeri daha yüksektir.
 Bazı B grubu vitaminler, mineraller ve posa için iyi bir kaynaktır.
 Barsak fonksiyonlarının düzenlenmesinde, kan lipitlerinin kontrolünde, diyabette kan şekerinin kontrolünde önemli katkılar sağlamaktadır.
 Daha az enerji verirken daha fazla tokluk sağlarlar, böylece günlük alınan enerji miktarını ve obezite oluşma riskini azaltırlar.
 Bazı kanser türleri, kalp-damar hastalıkları, yüksek tansiyon ve diyabet gibi kronik hastalıkların riskini azaltmaya yardımcıdır.
 Lif içeriklerinden dolayı kan şekeri dalgalanmalarını ve insülin düzeylerindeki yükselmeyi önleyerek, açlık duygusunun azalmasında etkili olabilmektedir.
 Ayrıca tam tahıl ürünleriyle alınan magnezyum glikoz kullanımını olumlu yönde etkilemekte bunlarda bulunan E vitamini ve diğer antioksidanlar metabolik sendromun önlenmesine katkıda bulunmaktadırlar.
Ladin Limited ürün yelpazesinde bulunan lezzetler; Patatesli Köy Ekmeği, Tam Çavdar Ekmeği, Organik Sarısomun ekmeği, Haşhaşlı- cevizli çörek, Bazlama, Tam buğday ekmeği
Haber: Ayşegül Topcu