Lahana Dolması Tarifi ve Malzemeleri - lahana.gen.tr
Lahana Dolması, lahana dolması hemen her yörede yapılan ve oldukça sevilen yemeklerden biridir. Yöreye göre etlisi, kıymalısı, zeytinyağlısı sade bulgur veya pirinçlisi yapılmaktadır ve çokta severek tüketilir. Yapımı da zahmetli görülse de ortaya çıkan lezzeti tadında tüm zahmet unutuluyor.
Lahana Dolması için gerekli malzemeler
Bir orta boy lahana
İki kaşık salça
Lahana Dolması yapılışı,
Lahana dolması yapımı için öncelikle güzel bir lahana seçimi şarttır. Lahana ne kadar yumuşak ve güzel olursa sarması da hem o kadar kolay hem de lezzetli olacaktır. Lahana seçildikten sonra tepe kısmından başlayarak bıçak yardımı ile zedelemeden yapraklarına ayrılır ve temizce yıkanır. Yıkanan lahana yaprakları derin bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir. Lahanalar yaklaşık beş on dakika kadar kaynatılır. Bu süre lahananın sertlik derecesine göre ayarlanır. Sarılacak kıvama geldiyse yapraklar tamamdır. Lahanalar pişince kevgir yardımı ile çıkarılır ve bir süzgece alınıp soğuması beklenir. Soğuyan lahanalar sarma olacak boyutta kesilir ve hazırlanıp bir kenara alınır. İç harcın hazırlığı başlar. İç harç için öncelikle yarım su bardağı zeytinyağı bir tencereye alınır ve üzerine küp küp kuru soğanlar doğranır. Soğanlar pembeleşince bir kaşık salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Bu sırada pirinç ve bulgurda yıkanarak tencereye ilave edilir. Ve tuzu karabiberi pulbiberi atılır ve bir tutam maydonoz yıkanır ince bir şekilde kıyılır o da üzerine eklenir. Beş dakika daha kavrulup üzerine kadar kaynar su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır ve dinlenmesi ve soğuması için beklenir. İç harç soğuyunca önceden hazırlanan lahanalar alınır ve içleri doldurularak sarılıp bir tencereye dizilir tüm lahanalar sarılınca üzerine yarım su bardağı zeytinyağı ile bir kaşık salça karıştırılarak dökülür ve üzerine kaynar su eklenip ocağa alınır suyunu çekene kadar pişirilir ve suyunu çekince altı kapatılıp iki saat kadar dinlendirilir ve sonra servis edilir.
Son Güncelleme : 28.10.2018 15:49:35
Lahana Dolması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Lahana Dolması Yorumları
1 Yorum Yapılmış "Lahana Dolması"
Eşim bizlere her mevsimin meyve ve sebzelerini yedirerek sağlığımıza özen gösteriyor. Kış aylarının da başlıca sebzelerinden birisi de lahana olduğu için lahana kavurması, salatası ve dolması bizimemizde sık sık yapılır. Lahana dolması normalde kaç kaloridir? Bulgurlu bir şekilde pişirilmesi daha mı sağlıklı olur?
Lütfü . 30.10.2018 22:41:39