yemekyolculugu: Kırmızı Fasulye Köftesi
Bildiğiniz gibi bir süredir etsiz besleniyorum. Uzun bir düşünme sürecinin ardından verdiğim bir karardı. Aradan geçen beş ay sonunda hissiyatım, iyi ki yapmışım şeklinde. Kimilerine zor bir geçiş süreci gibi görünebilir ama ben zorlanmadım. Epey düşünüp aldığım bir karardı, o yüzden uygulamak zor gelmedi. Sadece yeni bir alışkanlık kazanmak gerekti.
Kırmızı fasulye köftesi, ailemin köfteli akşam yemeğine dahil olma çabasının bir ürünü. Vejetaryen beslenmede, bakliyatlarla köfte yapmak yaygın bir uygulama. Ortadoğu mutfağının meşhur yemeği falafel de aslında nohut köftesi.
Kırmızı fasulye köftesini, soğan ve yeşillik kullanmadan sadece baharat ekleyerek hazırladım. Köftenin dışındaki susamla çıtır bir tadı olsun istedim. İçi yumuşak, dışı çıtır, doyurucu bir köfte oldu.
Köfteyi yemekte aileme eşlik etmek için yapmıştım ama onlar da beğendi. Yani sadece et yemeyenlerin değil, herkesin keyif alabileceği bir yemek oldu.
Malzemeler (10 civarında köfte için)
500 gram haşlanmış kırmızı fasulye (Yaklaşık 4 su bardağı)
1 adet yumurta sarısı (Beyazı üzerine kullanılacak)
1 tatlı kaşığı kuru mercanköşk (Kekik de kullanabilirsiniz.)
1. Haşlanmış fasulyeyi rondodan geçirin. Parçalı bir görünümü olsun, püre haline getirmeyin.
2. Fasulyenin üzerine yumurta sarısı, tuz ve baharatları ekleyin. Köfte hamurunu yoğurun.
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerilerine hafifçe baştırarak yassı şekil verin.
4. Köfteleri önce yumurta beyazına, sonra susama bulayın.
5. Sıvıyağ ısıttığınız bir tavada köfteleri arkalı önlü kızartın.
Arzu ederseniz köfteye maydanoz, yeşil soğan gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Gönderen yemekyolculugu zaman: 22:19