Nohutlu Üzümlü Pilav-Resimli
pirinci 1 saat önceden ıslatın nohutu geceden ıslatın
300 gr kuşbaşı kuzu eti 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 çay bardağı kuru üzüm 2 su bardağı pirinç 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı 3 su bardağı sıcak su tuz- karabiber- tarçın- yenibahar- kimyon
Eti bir tencereye alın, zeytinyağı da ekleyip kavurun, üzerini geçecek kadar su ekleyip suyu çekinceye kadar pişirin. Pirinci tuzlu suda 1 saat bekletin ve süzün. Ete tüm baharatlardan dilediğiniz miktar ekleyin ve üzerine haşlanmış nohutu, üzümleri ve pirinci alın. Sıcak suyu ekleyip biraz da tuz serpin ve pilavı pişirin. (yalnız burda dikkat edilecek bir konu şudur, pirinciniz ne kadar su çekiyorsa o kadar su ekleyin, benim kullandığım pirinç bire bir buçuk su çektiğinden o kadar ekledim) Pilav pişince bir tavada tereyağını eritip üzerine gezdirin ve 10 dakika dinlendirin. Bir servis tabağına ters çevirin ve şekli bozmamak için yavaş ve dikkatlice pilavı çıkarın.