Akşam yemeğinde böcek alır mısınız?
Her geçen gün daha da artan dünya nüfusunu doyurabilmek daha fazla gıda üretilmesi anlamına geliyor. Bu ise atmosfere daha fazla sera gazı yayılması, ormanların yok olması gibi doğaya zararlı sonuçları beraberinde getiriyor.
Çiftlik hayvan eti dışında alternatif protein kaynaklarına yönelmeye ihtiyaç var. İnek eti yerine sürdürülebilir bir protein kaynağı olarak böcekler daha besleyici ve bu konunun ciddiye alınması gerekir.
Fransa’nın ilk cırcır böceği çiftliği Toulouse şehrinde açıldı. Böceklerin 2000’den fazla türü, özellikle gelişmekte olan ülke insanları tarafından yeniliyor. Yenilebilir böcekler insanlar, kümes hayvanları ve balıklar için yüksek kalitede bir besin kaynağıdır. Böcekler soğuk kanlı olduklarından yüksek gıda dönüşüm oranına sahip. Ayrıca geleneksel hayvancılığa oranla atmosfere çok daha az sera gazları yayarlar. Micronutris CEO’su Cédric Auriol’a mikrofonumuzu uzattık : “Bu çözümlerden biri. Diğer çözümlerle karşılaştırıldığında örneğin GDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) yöntemiyle üretilmiş gıdalarla, böceklerin daha doğal olma avantajı var.”
Dünya et tüketimi 1970 yılından bu yana neredeyse üç katına çıktı, ve biz hayvancılık için tüm mevcut tarım arazilerinin yaklaşık yüzde 70’ni yok ettik.
Hollanda Wageningen Üniversitesi araştırma laboratuvarında 70 kişilik bir ekip tarafından yürütülen araştırmalarda hakim görüş, insanların yüzde 80’inin zaten bilerek veya bilmeyerek böcek tükettiğidir.
Cırcır böceği aynı miktarda protein ama daha fazla demir ile sığır eti için iyi bir alternatiftir. Bu larvalarda balıklarda bulunandan daha fazla omega 3, 6 ve 9 vitaminleri var ve zararlı cıvayıda içinde barındırmıyor.
Bruno Kombi, böcek uzmanı ve ‘Lezzetli Böcekler’ kitabının yazarı. Yenilebilir böceklerin diğer hayvansal protein kaynaklarına alternatif olarak
direk veya dolaylı insanların protein ihtiyacını karşılayacağını savunuyor: “Şu anda böcekler etten çok daha pahalıdır. Çünkü bunun henüz pazarı oluşmamış durumda ve üretim yok.’‘
Batı dünyasında üretim teknojilerinin daha kabul edilebilir gıda maddesi yapmak için geliştirilmesi gerekirken gelişmekte olan ülkelerde de gıda kaynaklarının yeniden değerlendirilmesine ihtiyaç var.