profiterol yapmanin püf noktalari | Seda'nin Mutfagindan
16 Nis 2013 7 Yorum
by sedaninmutfagindan in Yas pastalar Etiketler:bitter, cikolata, kakao, krema, profiterol hamuru nasil hazirlanir, profiterol yapmanin püf noktalari, sos, videolu profiterol yapimi
3 Su bardagi süt
Hazir cikolata sosu veya biter cikolatayi benmari usulü eritin.
Ilk olarak profiterolün hamurunu hazirlayin, bir tencerede tereyagi ve suyu kaynatin.
Su kaynamaya baslayinca, icine elenmis unu ilave edip ocagin altini kisin ve hamur kivamina gelene kadar karistirin.
Tencereyi ocaktan alin, hamur biraz iliyinca yumurtalardan birini kirin ve kasikla yumurtayi hamura yedirene kadar karistirin, ardindan diger yumurtalari bu sekilde teker teker kirip hamura yedirin. (bu karistirma islemini mikserle yapmanizi öneririm, cok yorucu)
Hazirladiginiz hamuru, kücük buzluk posetine doldurun, ucunu biraz kesin ve yagli kagit serili firin tepsisine ceviz büyüklügünde hamurlari, aralikli bir sekilde sıkın.
Hazirladiginiz profiterol hamurunu daha önceden isitilmis 180°li firinda hamurlar sisip kizarana kadar pisirin. (Pisme islemi sirasinda firini sakin acmayin) Pistikten sonra firininizi kapatin ve profiterol hamurlarinin sogumasini bekleyin, bu esnada firinin kapagini acmayin.
Profiterolleriniz sogurken kremayi hazirlayin, sütü, unu, nisastayi, sekeri ve yumurtayi bir tencereye koyup iyice karistirin, daha sonra ocakta kaynayip muhallebi kivamina gelene kadar karistirarak pisirin. Pisen muhallebiye son olarak tereyagi ve vanilya sekerini ekleyip cirpin. Muhallebiyi sogumaya birakin.
Muhallebiyi krema torbasina doldurun, soguyan profiterol hamurlarina teker teker kenarindan muhallebiyi sıkın.
Profiterollerin hepsi kremayla doldurulduktan sonra, cikolatali sos hazirlayip üzerine dökün ve servis yapin.