Besin Grupları Nelerdir? | Nil Şahin Gürhan - Diyetisyen Nil Şahin Gürhan
Besinler, içerdikleri öğeler bakımından birbirlerine benzerlik veya farklılık gösterirler. Besin grupları altıya ayrılır.
Kasım 2, 2018Nil DiyetSağlıklı Beslenme
Besin grupları altıya ayrılır.
Yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmek isteyenler için en önemli konulardan biri; besin gruplarını yakından tanımak ve özelliklerini iyi bilmektir. Bu sayede yeterli, dengeli ve sağlıklı sofralar kurulabilir.
Birinci grup; Et ve et ürünleridir. Bu gruba dâhil olan yiyecekler kırmızı et, tavuk ve hindi eti, balık eti, deniz ürünleri, şarküteri ürünleridir. Ayrıca yumurta, fındık, fıstık ve ceviz gibi yağlı tohumlar ve kurubaklagiller de zengin protein içerikleri nedeni ile bu grupta kabul edilir. Et ve benzeri besinlerin oluşturduğu bu grup, vücutta büyüme, gelişme, yapım ve onarımdan sorumlu proteinlerden, özellikle sinir sistemi üzerinde etkili olan B vitaminlerinden, demir ve çinko mineralleri bakımından zengindir.
İkinci grup, Süt ve süt ürünlerinin oluşturduğu gruptur. Bu grupta; süt, yoğurt, ayran, peynir çeşitleri, süt tozu, kefir, probiyotik yoğurtlar gibi besinler yer alır. Süt grubu da et grubu gibi protein bakımından zengindir. Kalsiyum mineralinin en iyi kaynağı olan bu grup besinler aynı zamanda A vitamini ve B2 açısından da iyi besin kaynaklarıdır.
Üçüncü grup; Tahıl ve tahıl ürünleri. Ekmek, makarna, pirinç, bulgur, kuskus gibi ürünlerin tamamı bu grupta yer alır. Tahıl ve tahıl ürünlerinin günlük beslenmemizde önemi büyüktür. Karbonhidrat bakımından zengin olan bu grup, günlük enerji ihtiyacımızın büyük bir bölümünü karşılar. İlk iki gruba göre protein içeriği daha düşüktür. Rafine edilmemiş tahıl ürünleri; B vitaminleri ve posa açısından da iyi besin kaynaklarıdır.
Dördüncü grup; Meyve ve sebzelerdir. Meyve ve sebzeler, vitamin ve bazı mineraller açısından oldukça zengin kaynaklardır. Özellikle C vitamini içerikleri oldukça yüksektir. Genel sağlığın korunmasında önemli yeri olan posa bakımından da zengin olan meyve ve sebzelerin günlük beslenmemiz ve bağışıklık sistemimiz içinde 5-9 porsiyon kadar yer alması gerekir.
Beşinci grup; Tüketim miktarları konusunda dikkatli olunması gereken yağ ve şekerlerden oluşur. Yağlar, uygun miktarlarda ve uygun çeşitlerde kullanıldığında sağlığımız açısından birçok olumlu etkisi vardır. Fakat yanlış yağ tercihleri ve fazla miktarda tüketim sağlığı bozucu etki gösterebilir. Sıvı yağlar; E vitamini açısından, tereyağı A vitamini açısından zengindir. Zeytinyağı ve balık yağının ise kalp sağlığını koruyucu etkileri mevcuttur.
Altıncı grup; Şeker ise boş enerji kaynağıdır ve karbonhidrattan başka bir besin öğesi içermez. Günlük beslenme planında mümkün olduğunca az miktarda yer almalıdır.
İlk dört besin grubunun her öğünümüzde yer alması, sağlıklı beslenmenin temelini oluşturur. Beşinci ve altıncı grup ise, tüketim miktarlarına dikkat edilerek beslenme planına minimum olmalıdır.
Her bireyin, özellikle de menüleri hazırlayan ve planlayan kişilerin besin gruplarını bilmesi sağlıklı beslenmenin sağlanması açısından önemlidir.