Ağız Tatlılığı Kadim Reçellerimiz | Yemek Mutfak
Anneden kıza ve oğula geçen el yordamı damak belleği alışkanlığımız olan bilgilerdir bunlar, yazmaya kalkınca insanın aklına bile gelmez. Örneğin, bazı meyvelerin çekirdekleri reçelin kaynama aşamasında bir tülbent içinde tencereye atılır ki reçel çekirdekteki pektin ile koyulaşsın. Sonra, meyveleri şekere basmalı mı yoksa kaynatarak hazırladığınız şekerli su ya da meyve suyundan oluşan şerbete mi atmalı? Her ikisi de geçerlidir oysa. Kaynatma ısısı ve zamanı da önemli fakat bu kısım biraz deneyim gerektiriyor. Toz şekerin meyve ile buluşmasında belirli bir sulanma olur, o sulanma kaynama süresini de etkiler. Kısık ateşte tahta kaşık ile okşarcasına karıştırmak ve rahatsız edici bir köpüklenme (kaymaklanma) varsa süzgeçli tahta kepçe ile sıyırıp almak iyi olur.
Reçel tarifleri aşağıda listelenmektedir. İstediğiniz reçelin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Aşçı Fok'un Şifa Reçeli Tarifi
Yeşil Elmalı Çilek Reçeli Tarifi
Kabuğuyla Ham İncir Reçeli Tarifi
Kamkat Reçeli (Kumkuat) Tarifi
Akasyalı Limon Reçeli Tarifi
Frambuazlı Çilek Reçeli Tarifi
Fransız Usulü Portakal Reçeli Tarifi
Yeşil Elmalı Vişne Reçeli Tarifi
Limonlu Akasya Çiçeği Reçeli Tarifi
Karabaş Otu Reçeli (Yabani Lavanta) Tarifi
Katırtırnağı Reçeli Tarifi
Mor Salkım Çiçeği Reçeli Tarifi
​Balkabağı Reçeli Tarifi