Sirkeli Siyah Zeytin İşlemesi | Gemlik zeytin ve zeytinyağı | Gemlikzeytini.gen.tr
Anasayfa / Zeytin Yetiştiriciliği / Sirkeli Siyah Zeytin İşlemesi
Sirkeli Siyah Zeytin İşlemesi
Zeytin Yetiştiriciliği Sirkeli Siyah Zeytin İşlemesi için yorumlar kapalı 857 Görünümler
Büyük daneli, meyve eti kalın, çekirdeği küçük Gemlik, Çelebi, Kiraz, Manzanilla gibi çeşitler bu tip işlemeye uygundur. Ham zeytinin yapısında bulunan acılık maddesinin daha kolay alınabilmesi için bir mantara batırılmış üç iğne yardımıyla dane döndürülerek üç defa delinir veya boylamasına üç yerinden çizilir. Bir kaba doldurulan zeytinlerin haftada bir suyu değiştirilerek tatlanması sağlanır. 1.5- 2 ay sonunda tatlanan zeytinler % 8 tuz, % 1.5 sirke ile aralarına soyulmuş sarımsak konularak cam kavanoz veya laklı tenekelere konulurlar. Üzerine % 1-2 oranında zeytinyağı ilave edilir. Ambalajlamadan 1.5-2 ay sonra bu zeytinler için en iyi yeme olum zamanıdır. talktoelfenix.com
Önceki Kaliteli Zeytin Tanesi Nasıl Olmalı ?
Sonraki Sele Zeytin Yapımı