Matcha Tozu Kılavuzu: Nasıl Seçilir, Nasıl Kullanılır ?
Matcha tozu hızla yükselen bir trend haline gelirken siz; daha çok kafede matcha latte içip, hakkında (doğru yanlış) çok şey okuyup, birçok çay markasında kendisine rastlıyor olabilirsiniz. Matcha harika bir içecek ve bu yükseliş heyecan verici ancak şunu bilin ki tüm matchalar eşit üretilmemiştir!
Matcha, kültürlerinin 800 yıldır önemli bir parçası olduğundan Japonlar kalitelisini rahatça ayırt edebilse de, Türkiye’ye epey yeni adım atmış bu içeceğin iyisini ve kötüsünü (hatta gerçeğini ve sahtesini) daha rahat ayırt edebilmeniz için size ufak bir rehber hazırladım!
Matcha veya Matcha Tozu Nedir ?
Matcha tozu, geleneksel olarak Japon çay seremonilerinde kullanılan özel bir çay çeşididir. Form olarak toz olduğu için diğer çaylardan farklı olsa da Matcha, tıpkı diğer çay tipleri gibi Camellia Sinensis bitkisinden yapılır. Üretim için Tencha olarak adlandırılan bir çay çeşidi kullanılır. Tencha için kullanılacak çay yaprakları, hasattan önce haftalarca gölgede bekletilir; böylece bitki fotosentez için daha çok klorofil üretmeye çalışır. Bu sayede yapraklar daha çok amino asit ve besleyici madde üretir ve bu içeriği sayesinde eşsiz bir tat profiline ve parlak bir renge sahip olurlar. Çay yaprakları toplandıktan sonra buharla oksidasyonu durdurulur, sınıflandırılır sonrasında sap ve damarlar ayrıldıktan sonra taş değirmenden geçen Tencha yaprakları matcha haline getirilir.
Matcha tozu ile ilgili tarif içeriğimize buradan ulaşabilirsiniz.