Ana Sayfa » Yaşam » Bir Fincan Kahve
Günlük tüketilen içecekler ve besinlerde (kahve, çay, çikolata, enerji içecekleri gibi) kafein bulunabilir. Belirli miktar kafein, dikkat artışı, enerjik hissetme durumu ve konsantrasyonu artırabilir. Ancak fazla miktarları alındığında; stres, yorgunluk hissi, uyku hali ve çarpıntı gibi etkiler gösterebilir. Kahvenin ani bırakma durumunda da değişik derecelerde yan etkiler görülebilir. Sağlıklı kişilerde kahvenin yarı ömrü, 5-6 saattir. Sigara tiryakilerinde bu süre yarıya kadar düşebilir ve hamilelerde tersine 2-2,5 katına kadar uzayabilir. Kahve, karaciğerde sitokrom P450 enzimi kullanılarak yıkılır ve:
%84 kadarı paraksantin’e (yağları parçalar ve kandaki yağ ve gliserol seviyelerini artırır.)
%12 kadarı Teobromin’e (kan damarlarını genişletir ve aynı zamanda idrara çıkmayı artırır.)
%4 kadarı Teofilin’e (hava yollarını genişletir ve aynı zamanda astım tedavisinde kullanılır.) e dönüşür.
Bunlar daha sonra idrar ile atılırlar. Sigara içenlerde ve doğum kontrol hapı kullananlarda anlamlı bir şekilde yıkım hızlanır. Öte yandan sirozlularda, konjestif kalp hastalıklarında, kronik akciğer hastalıklarında kahvenin atılma ömrü 60 saate kadar uzayabilir. Kahvenin vücuttan atılma süreleri kişilerin genetik özelliklerine bağlı olarak yavaş veya uzun olabilir. Bazı içeceklerde bulunan kafein miktarları:
Çay………………………………..…. – 32-42 mg/150 mL
Kola………………………………..… – 32-70 mg/330 mL
Kakaolu içecekler……………………. – 4 mg/150 mL
Siyah çay……………………………….14-70 mg/237 ml
Kafeinden arındırılmış siyah çay …….0-12 mg/237 ml
Yeşil çay…………………………….…-24-45 mg/237
Hazır buzluçay…………………………5-40/237 ml
Redbull……………………………….…75-80 mg/237 ml
Ölçeklerine göre mililitre içinde bulunan kahve miktarları aşağıdaki gibidir.(Tablo Türkçe ’ye çevrilmemiştir.)
Kafeinin Yararlı Etkileri: --Çalışmalar kafeinin glikojen yıkımını artırdığını ve glikolitik aktiviteleri tetiklediğini göstermektedir. Bu şekilde vücut yağlarında azalmaya yol açmaktadır. --Günlük 4-6 fincan kahve içenlerde kanser riskinin %15, 6 fincan üstünde içenlerde %26 oranında azaldığı iddia edilmektedir. Bu çalışmalar yarım milyon Amerikalı üzerinden 10 yıllık geriye yönelik öyküleri ile yapılmıştır. -- Kafein, dopamin salınımını artırır ve bu yolla belirli bir sürelik konsantrasyon ve dikkat artışını sağlar. --Amerikan Gastroenteroloji Birliği’nin resmi yayın organı Clinical Gastroenterology and Hepatology dergisinde kapak konusu olarak yayımlanan araştırmaya göre, günde üç bardak kahve tüketimi, en sık görülen karaciğer kanseri türü olan ‘hepatoselüler karsinomu’ (HCC) en az %50 oranında azaltıyor. --Sonuçları BMJ Heart dergisinde yayımlanan yeni bir araştırmanın sonuçlarına göre, düzenli olarak günde 3 bardak kahve içenlerin damar sağlığı çok daha iyi ve başta kalp krizi olmak üzere kalp hastalıkları riskleri daha düşük. Güney Koreli araştırmacılar tarfından yürütülen çalışmanın sonuçlarına göre kalp hastalıklarına yol açan damar tıkanıklığının önüne geçilmesinde günde birkaç fincan kahve içilmesi önemli faydalar sağlıyor. Araştırmanın bulguları Güney Kore’de, iş yerlerinde düzenli sağlık kontrolünden geçen 25 bin kadın ve erkeğin incelenmesinin sonuçlarına dayanıyor. Fazla kafeinin sebep olduğu semptomlar şöyledir:
Kafeinin ani olarak bırakılması durumunda:
Kusma belirtileri görülebilir.
--Kafein, ayrıca kalsiyum emilimini bozarak, osteoporoz gelişimine (incelmiş kemikler) sebep olabilir. -- Bayanlarda, memenin fibkistik hastalığına yol açabilir. Eğer aşağıdaki durumlara sahipseniz kahveyi azaltmanız gerekebilir.
Stres, huzursuzluk, uykusuzluk,
Kadınlarda ağrılı, nodüllü meme varsa,
Mide ülseri ve reflünüz varsa,
İlaçlar ile düşmeyen yüksek tansiyon varsa,
Kalp ritim bozuklukları varsa,
Kronik başağrılarınız varsa,
Kahve ve HCL
Kahve, midede HCL salınımını uyarır. Bu nedenle de gıdaların hazmı için gerekli olan hidroklorik asit gereksiz olarak artmış olur. Yemek yendiğinde ise gerekli miktar HCL salınamaz ve özellikle proteinlerin yıkım işlemi tam olmaz. İyi hazmedilmeyen gıdalar barsağa geçer ve gaz, şişkinlik ve huzursuz barsak sendromuna yol açabilir.
Ülser, Huzursuz Barsak Sendromu (IBS) ve Kahve,
Kahve mide asidini artıracağı için, ülseri, huzursuz barsak sendromu ve diğer influmatuvar barsak hastalıkları için zararlı bir ortam oluşturur. Asit artışı mide koruyucu tabakasının zedelenmesine ve özellikle bu tür hasarlı zeminde yaşamayı seven helikobakter pylori isimli bakteri için alt yapı oluşmasına yardımcı olur. Kahve ayrıca barsağı irrite eder ve spazm, kramp oluşumuna yol açabilir veya kabızlık/ishale yol açabilir.
Göğüste Yanma Problemleri
Kafein, yemek borusunun mide girişindeki sfinkteri gevşetir ve mide asidinin yukarı geçmesini kolaylaştırarak reflü oluşmasına yardımcı olur.
Kahvenin Laksatif Etkisi
Kahve, mide ve barsak boşalmasını hızlandırır ve laksatif denen tuvalete çıkmayı kolaylaştıran ilaç etkisi yapar. Bazen bu hızlı boşalma sonunda barsak rahatsızlığı görülebilir.
Böbreklerde Mineral Emilimi ve Kahve
Kahve tiryakilerinde, minerallerden zengin beslenseler bile mineral eksikliği görülebilir. Bunun sebebi, kahvenin mideden demir emilimini ve böbreklerden kalsiyum, çinko ve magnezyum gibi elementlerin emilimini azaltmasıdır. Yüksek dozda kafein, çizgili kaslarda kalsiyum tutulmasına ve bu yolla kasların ve kalp kasının kasılma sürelerini artırabilir. Bu da kardiyak hastalıkları tetikleyebilir.
Akrilamid, poliakrilamidin monomeri olup, endüstride çok kullanılmaktadır. Renksiz veya beyaz, kokusuz kristal bir maddedir. Isıtılınca buhar ve dumanı oluşur. Deri yolu, inhalasyon yolu ve oral yol ile emilebilir. Suların dezenfeksiyonunda da kullanılan ve suda çözünebilen bir maddedir. Kronik sunuk kalma, insanlarda polinevrit, el ve bacaklarda duyu zayıflığı, zafiyet ve ataksiye neden olur. Akrilamid motor ve duyu sinirlerinin aksonlarını etkiler. Akrilamid, kahve çekirdeklerinin ve diğer kızartılmış gıdaların –özellikle patates kızartmaları- 120 derece üstünde kavrulması/hazırlanması sırasında oluşan kanserojenik bir maddedir. Kahve ne kadar koyu kavrulursa o kadar çok akrilamid ortaya çıkar. Fareler üzerinde yapılan bir çalışmada -2 yıl süresince günde 3 mg/kg akrilamid içeren su verilmiş.- doza bağımlı olarak artan şekilde değişik organ kanserleri oluştuğu görülmüş. Ayrıca günlük 500 ppm akrilamid verilen fare genlerinde değişimler olduğu izlenmiş. Akrilamid ayrıca sıgara dumanında özellikle söndürülüp yeniden yakılan sıgaralarda fazlaca bulunur.
Kahve, Stres ve Gerginlik
Fazla kahve içenlerde kortizol, epinefrin ve norepinefrin salınımı artar ve bunlar da kalp atım hızını, kan basıncını ve gerginliği artırırlar. Bu durm da da devamlı stres ve gerginlik durumunu tetikler, rahatlamayı, gevşemeyi geciktirir. Kafein aynı zamanda GABA denilen nörotransmitter üzerinden ruh hali ve stres seviyesine etki eder. Fazla miktarlar GIS üzerinde hızlanma ve huzursuzluğa yol açabilir. SONUÇ: 2013 yılı rakamlarına göre, 52 ülke hammadde olarak yıllık 15 milyar dolarlık kahve ihraç etmiş. Bu hammaddenin kahve zinciri kafelerde ve AVM’lerde satışından elde edilecek gelirin (milyarlarca dolar eder, belki de 400 milyar dolarlık ilaç sektöründen fazladır.) hesaplanması ayrıca uzmanlık ister. Bu nedenle kahve tüketimi üzerindeki araştırmalar yeteri kadar fazla yapılmamış durumdadır. Tereyağı durumu gibi belki üstü örtülmeye devam edecek belki de daha çok araştırma yapılmasına müsaade edilecektir. Yukarıda yazılan bulgular üzerinden şu anlık söylememiz gereken; Günde 3-4 fincan (yukarıda resmi olan fincan ölçüsü) kahve içmenin vücudumuza yağları yakmada, kalp damarlarına kalsiyum plaklarının oluşmasını önlemede, bazı kanser türlerine özellikle karaciğer kanseri vakalarını önlemede faydası olduğudur. Burada kahve için dikkat edilmesi gereken önemli husus, kahve çekirdeklerinin 120 derece selsiyus üzerinde kavurmamak ve mümkün olduğunca rengini koruyarak yakmadan kavurmaktır. Yani mümkünse göz önünde kavrulan, yanmamış ya da çekirdek halinde iken görüp çektirilerek/öğütülerek alınması çok önem arzetmektedir. Dünyada 70.000 kadar maddenin insan için toksik olduğu da diğer bir gerçektir ki bunun içine havuç, domates gibi gıdalar da dahildir. Yani bu 70.000 maddenin fazla kullanımı insan vücudu için toksik etki yapar. Bu nedenle kafein içeren kahvenin de diğer kafein içeren gıdaların da fazlaca tüketilmesi yukarıda açıkladığım gibi kanser dahil bir çok rahatsızlığa yol açabilir. AZ KAHVELİ, BOL SOHBETLİ, SAĞLIKLI GÜNLER DİLEĞİYLE
Happy birthday to Jon!!! I'm sure he's having the time of his life with such a beautiful girl!!That vintage dress is a wonder, the silver and liliac print completely blow me away and the moroccan leather suitcase is lo!!3yevI&#l9;d love to come with you on your magic love bus! Have a great weekend my dear!xxxxxxxx