Şefler Yazarlar Gurmeler | Yemek Mutfak
Annemin yemekleriyle oluşan ve gelişen yemek zevkim üniversite yıllarında sadece tüketmekle sınırlı kalmayıp işin mutfağına da girmeme sebep oldu. Fotoğraf ve müzik gibi yemek de severek yaptığım, keyif aldığım, kendimi konuşmaktan daha iyi anlatabildiğime inandığım şeylerden biri. Yemek fotoğrafı çekmeyi seviyorum.
Sağlıklı ve lezzetli tatları arayan, boğazına düşkün bir Ege'li.
4 Ekim 1946'da İstanbul'da dünyaya gelmiştir. Liseyi Saint Joseph'te, Üniversiteyi ise bölüm birincisi olarak kazandığı Ankara Hacettepe Üniversitesi Hastane Yönetimi Bölümünde okumuştur. İlk mesleği çocukluğundan beri aşık olduğu itfaiyecilik olmuştur. Yaklaşık 45 yıllık çalışma hayatına büyük başarılar ve zor görevler sığdırmıştır. Halen daha yürütmekte olduğu Net Holding Genel Koordinatör Yardımcılığı ve Merit Otelleri Yönetim Kurulu Başkanlığı görevinde 18 yılı geride bırakmıştır. Hayatta çalışmayı hobi edinmiş, asla boş durmayı sevmeyen, gezmeyi, görmeyi, üretmeyi ve işlerinden arda kalan zamanlarında yeni yerler keşfetmeyi görev edinmiş biridir. Chaine Des Rotisseurs Derneği’nin "Maitre Hotelier" nişanına sahip üyesi Reha Arar, şarap konusunda çeşitli eğitimler almış ve keskin damak zevki ile gastronomi dalındaki üstün bilgisini perçinleyerek yıllardır çeşitli dergi ve gazetelerde dünyanın dört bir yanından tadımlarını okurlarıyla paylaşmaktadır.
Turizmci. Miray'ın hobisi, değişik tatlar denemek ve yemek yapmak! Tarif ve tavsiyelerini sizlerle paylaşmak için aramıza katıldı. İçinde bulunduğu sosyal hayattan dolayı gezdiği otellerde, restoranlarda tattığı yiyecekleri, tarifleri, görselleri ve mekan tavsiyelerini burada sizlerle paylaşacak. Bekleyin, tadın, gezin ve görün!
Pro Living Foods Chef Extraordinaire
The BodyMind Institutesinde başarılı olarak 3 yıl boyunca aşağıdaki eğitimleri Şef Ak başarıyla tamamlamıştır • David Wolfe’s Raw Nutrition Certification »» • BodyMind Nutrition Certification »» • Deepak Chopra – The Future of Wellbeing • Genesis – Eating Healthy Professional »» • Genesis – A Taste of Genesis Nutrition • Self Hypnosis & Self Awareness Intensive • Life Skills for Kids Healthy Eating Education • Herbology 1with: Dr Terry Willard • Wellness Olympiad
Yemek ve temsil ettiği kültürle ilgili. Yazı öğretmeni. Yazıyı ve sanatı yemekle birleştirmekten memnun.
B.Sc, M.Sc., Ph.D. eğitimini Ortadoğu Teknik Üniversitesi (ODTÜ) Kimya Mühendisliği Bölümünde tamamladı. 1985 yılında göreve başladığı Türkiye Atom Enerjisi Kurumu’nda (TAEK) Mühendis, Radyasyon Sağlığı ve Güvenliği (RSGD) Daire Başkanı ve Merkez Müdür Yardımcısı görevlerinde bulundu. Gazi Üniversitesi, Gazi Eğitim Fakültesi Kimya Eğitim ABD'da görev yapıyor.
1985 H.Ü. Beslenme ve Diyetetik mezunuyum, aynı zamanda ilköğretim sınıf öğretmeniyim. Ankara’da üniversiteler, özel hastane, çocuk yuvası (ANAÇEV) gibi birçok kurumda görev yapıp emekli oldum. Şu an İstanbul da özel bir klinikte çalışmaya devam ediyorum. Uzun yıllar yöresel ve dünya yemek kültürleri konusuyla kendi çapımda ilgilendim, farklı tarifleri denemekten, ilginç ve bizim damak tadımıza uygun çeşitler oluşturmaktan çok keyif alırım. Sürekli çevremde gözlem yapıp tarifler toplarım ve bunu paylaşmayı severim. Çocuk beslenmesi konusunda yuvada çalıştığım dönemlerde, çocuklara doğru alışkanlıkların kazandırılması konularını kendi yazdığım masallarla anlatmıştım. Şimdi bunları kitaplaştırma aşamasındayım. Yemek yapmayı ve bunu dostlarla paylaşmayı seviyorum.
Kıbrıslı'dır ve Lefkoşa'da yaşamaktadır. 20 yıldır bir kamu bankasında çalışmakta, sivil toplumda gönüllü olarak faaliyet göstermektedir. Mutfakta üretmekten ve bu deneyimlerini paylaşmaktan mutludur.
Yıllarca "yemek mühendisi" esprisine maruz kaldı ve sonunda teslim oldu, O bir yemek mühendisi! Okan MYO'da Gıda Teknolojisi ve Aşçılık Bölümlerinde hocalık yapıyor.
Pro Executive Chef
Ailesinde çok iyi yemek yapanlar var. Tarzı onlardan epeyce farklı. Klasik tarifleri uygulamıyor, mutlaka bir şeyler ekliyor yaptığı yemeklere ve çoğu zaman da özel tarifler yaratıyor. Yemek pişirme tekniğini biliyor. Deneme yanılma yöntemiyle ara sıra başarısız olsa da çoğu zaman harika sonuçlar alıyor. Mutfaktaki vazgeçilmezi ise wok, sağlıklı yemekler yapmayı seviyor…
Çocukluğumuzda evimizde sık sık yemeğe misafir gelir, soframız bereketli olurdu. Böyle büyüyünce çocuklarıma da gördüklerimi yaşatmak istedim. Ablamın İngiltere’de yaşaması ve beni değişik ülke lezzetlerine tanıştırması ile ufkum genişlemeye başladı. Derken hayat karşıma tam kendime uygun içinde aşçıları olan bir İtalyan aileyi çıkarttı. Kayınpederim ve kayınbiraderimden İtalyan mutfağı hakkında çok şey öğrendim. Değişik ülkelerde yaşayıp, çeşitli mutfakları denemek beni cesur yaptı. Yemek yapıp yedirmekten keyif alıyorum. Önemli olan ne pişirdiğin değil aslında bunu dostlarla paylaşabilmek, sevdiğin kişilere verebilmek.
'98 yılından beri bir Yunus anası, baştan aşağıya Girit'e bürünmüş bir balıkçı, Yunanca ve İngilizce öğretmeni, Yunan yemek bloggerlar arasındaki ilk Türk, “mübadele” takıntılı, karada da yaşayabilen, naçizane on üç kitabın çevirmeni, Pistolaki ve Burnazos soyundan Hanya’lı bir aşçı. "Özlemaki Yemek Günlüğü" blogunun yazarı. http://ozlemaki.blogspot.com
2001'den beri Sofra Dergisinde yemek tariflerim yayınlanıyor. Yemek ve sofradakiler üzerine edinmiş olduğum bilgi ve tecrübelerimi paylaşmayı seviyorum. Son 5 senedir Bozcaada'da yaşıyorum. En son 2014'de "Bozcaada Yerel Tatlar Festivali"nde Sofra Dergisi ile birlikte bir çalışmamız oldu. Tariflerimi sibelgokturk.blogspot.com.tr de yayınlıyorum.