poğaça – Baybars'la Vals
On Kasım 29, 2012 Ağustos 23, 2016 By Bikede Hamur İşleri, Kahvaltılık, Yemek1 yorum
Sonunda pastane açması gibi pofuduk açma yapmayı başarabildim. Hamurun ekmek makinasında yoğurulmasının güzel olmasında payı var sanırım. Bugüne kadar yaptığım en başarılı mayalı tarif oldu bu. Oldukça yumuşak ve kahvaltı için ideal.
14 minik açma için;
1 yumurtanın sarısı (eğer yumurta yoksa benim yaptığı için 2 yemek kaşığı yoğurt 2 çay kaşığı sıvıyağını karıştıp sürebilirsiniz)
Sütü el yakmayacak şekilde ısıtın.
Bir bardağın içinde mayayı şekeri ve sütü karıştırın 5dk. kabarsın, fermante olsun.
Bir kaseye veya ekmek makinasına veyahut hamur aparatı olan bir stant mikser haznesine, maya ve şekeri ilave ettiğiniz fermante olan sütü, sıvıyağı, un ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 10dk. yoğurun veya yoğurtun.
Hamurun 15dk. mayalanmasını bekleyin.
Hamur mayalanıp kabardıktan sonra, oldukça yumuşak ve yağlı olan hamurdan parçalar koparın.
Kopardığınız hamuru elinizle uzunca bir rulo haline getirin sonra o ruloyu kendi etrafında sararak tepsiye dizin.
Son olarak üzerine yumurta sarısı veya yoğurt sürerek yaklaşık 180 derecede 20dk. üzeri kızara dek pişirin.
not: aynı hamura yuvarlak şekil vererek minik poğaçalar da yapabilirsiniz.
On Kasım 10, 2011 Şubat 14, 2013 By Bikede Hamur İşleri, Yemek9 Yorum