Tavuk Göğsü Tarifi | Nasıl Yapılır? | YKV
Tam kıvamında ve leziz tadıyla Tavuk Göğsü tatlısı tarifi huzurlarınızda...
Bir muhallebi çeşidi olarak bilinen Tavuk Göğsü tatlısı hem lezzetli hem de son derece pratik bir tatlı. Türk mutfağının en sevilen tatlılarından Tavuk Göğsü tatlısını dondurma ve tarçınla servis edebilir, misafirlerinizin gönlünü fethedebilirsiniz.
Tavuk göğsü, Romalılardan Bizans’a oradan da Türklere geçmiş olan sütlü bir tatlıdır. Romalılar zamanında bu tatlının nasıl yapıldığını Tuğrul Şavkay, Şefin Sofrası’nda Romalı kitap yazarı Apicus’un tarifinden aktarmıştır. Romalılar şu şekilde yapmaktaymış bu nefis tatlıyı; “Genç bir horoz kesilir, haşlanır. Göğüs eti sıcakken didilir. Bu arada bir tencerede su kaynatılır. Diftilmiş tavuk göğüs eti bu sütün içine atılır ve bir tahta tokmakla dövüle dövüle pişirilir. Tavuk eti iyice süte karıştığında, koyultmak için yeterli miktarda dövülmüş badem eklenir ve yine karıştırılarak sütle karışıma yedirilir. Son aşamada ise tatlandırmak için içine biraz bal konulur.”
Romalılar Tavuk Göğsünü Nasıl Yapıyordu?
Romalıların bu tatlıyı nasıl yaptığını Tuğrul Şavkay, 'Şefin Sofrası’ isimli kitabın Romalı yazarı Apicus’un tarifinden aktarıyor. Romalıların tatlıyı yapış şekliyse şu şekilde; “Genç bir horoz kesilir, haşlanır. Göğüs eti sıcakken didiliyor. Bu arada bir tencerede süt kaynatılıyor. Tiftiklenmiş tavuk göğüs eti bu sütün içine atılıyor ve bir tahta tokmakla dövüle dövüle pişiriliyor. Tavuk eti iyice süte karıştığında, koyultmak için yeterli miktarda dövülmüş badem ekleniyor ve yine karıştırılarak sütlü karışıma yediriliyor. Son aşamadaysa tatlandırmak için içerisine biraz bal konuluyor.”
Bizans Zamanından Günümüze...
Günümüze geldiğimizdeyse, içerisine çoğu zaman tavuk eti konmuyor. Onun yerine badem unu yerine nişasta, bal yerineyse şeker tercih ediliyor. Tarif değişse de lezzet değişmiyor. Tavuk göğsü her zaman sütlü tatlılar arasındaki yerini koruyor. Hazırsanız, malzemeleri hazırlamak üzere mutfağa bekleniyorsunuz.
tavuk göğsü, haşlanmış
Haşlanmış tavuk göğsünü derin bir kaba alıp, didikleyin. Üzerine su ekleyip, karıştırın.
Süzgece alıp, soğuk su ile yıkayın. Fazla suyu süzüp, kenara alın.
Derin bir kabın içerisinde nişasta ve sütü çırpıp, kenara alın.
Tencerede 1 litre sütü kaynatın, kaynayınca şekeri ekleyip, karıştırın. Altını kapatın.
Sıcak sütten bir kepçe alıp nişastalı karışıma karıştırarak ekleyin. Karışım ısınınca tencereye alın.
İçerisine tavukları ekleyin, blender ile çekin. Ocağın altını tekrar açıp, sürekli karıştırarak dibini tutmasına izin vermeden yaklaşık 10 dakika kıvam alana dek pişirin.
Kabınızı ıslatın, kıvam alan muhallebinizi içerisine ekleyin.
Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, soğuyunca buzdolabına alıp 2 saat soğuyana dek bekletin.
Dilimleyip, üzerine tarçın ve dondurma ile servis edin.
#tavuk göğsü tarifi