Alkolden Kaynaklanan Baş Ağrısına Turşu Suyu – Alexa Hileleri | Alexa Düşürme Hilesi | Alexa Hilesi
64 yaşındaki Adem Altun, İstanbul’un Kurtuluş mahallesinde Pelit Turşuları’nın ilk dükkanını işleten üçüncü kuşak turşucu.
‘Bizde turşusuz yemek olmaz. Her masada turşu vardır. Turşu soğukta olduğu için yazları biraz düşüş olur’ diyor.
Altun, ‘Mineral bakımından çok zengin’ diye onaylıyor.
Turşu Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Toprakta yetişen her şeyin turşusu yapılır. Geçmişi Osmanlı’nın ilk dönemlerine kadar giden turşu, oldukça çeşitli, karmaşık ve bölgesel farklara sahip Türk mutfağında daima temel bir unsur olmuştur.
İstanbul’da, ‘Altın Boynuz’ olarak bilinen Haliç kıyısındaki Eminönü’de ekmek arası balık satışı ünlüdür. Deniz kenarında küçük taburelere oturarak yenen balık-ekmek tezgahlarının yanında da turşu satışı yapılır.
Diğer ülkelerde de turşu vardır, ama bunlar lahana, salatalık, Meksika biberi gibi malzemelerle sınırlıdır. Türkiye’de ise yeşil erik de dahil onlarca meyve ve sebzenin turşusu yapılır. Özellikle pilav üstü kuru fasulye ve yoğurtlu makarna ile turşu iyi gider.
Sydney’de ünlü bir restoran işleten Türk aşçı Somer Sivrioğlu, klasik biber ve salatalık turşusunun yanı sıra patlıcan, badem çağlası ve yeşil ceviz gibi ürünlerin de turşusunun yapıldığını söylüyor. Turşunun Anadolu’da eski bir gelenek olduğunu belirten Sivrioğlu, bunun, mahsulleri mevsiminde tüketip fazlasının da farklı yöntemlerle konserve, turşu gibi koruyucu yöntemlerle sonrası için saklanmasını iyi bir yöntem olarak övüyor.
Eminönü’de içki sonrası baş ağrısına çare olarak turşu suyunu ilk denediğimde, ağrının gerçekten de kısa sürede geçtiğine tanık olmuş, çok şaşırmıştım.
Pelit Turşuları’nı bir ziyaretimde biraz acılı turşu suyu istemiş, tuzlu, baharatlı ve ferahlatıcı bu tadı bir dikişte mideme indirmiş, tarifini sorduğumda Altun’dan şu cevabı almıştım: ‘Kaya tuzu, sirke ve sarımsak’
Turşuda sirke mi yoksa limon mu kullanmak gerektiği konusunda turşucular arasında sürekli bir çekişme vardır. Cihangir’deki eski dükkanlardan olan Asri Turşucu’nun işletmecisi Baran Güreler turşu yapımında limonu tercih edenlerden.
‘Sadece lahana ve salatalık değil vişne, erik, bamya da dahil olmak üzere birçok ürün kullanıyoruz ve bunları yeni kuşaklara tanıtıyoruz’ diyor.
Altun’a göre, ‘Bu herkesin yapacağı bir iş değil. Herhangi bir sebzeden veya herhangi bir sudan turşu yapılmaz.
Turşu suyunun içki sonrası baş ağrısını geçirmesi konusuna gelince… Bunun nedeni tam olarak açıklanamasa da, bir daha başım ağrıdığında bunu yakındaki bir turşucudan alacağım turşu suyu ile giderebileceğimi bilmek büyük rahatlık veriyor.
Bir sonraki yazımız olan İstanbul Büyükada'da Ormanlık Alanda Yangın başlıklı makalemizde haber, haberi ve haberler hakkında bilgiler verilmektedir.
Etiketler:Ağrı, Cihangir, Eminönü, haber, haberi, haberler, haberleri, Haliç, Istanbul, Meksika, Pelit, Somer Sivrioğlu, Sudan, Türkiye, Türkiye Cumhuriyeti, Yoğurtlu
Zonguldak’ta Kar 80 Köy Yolunu Ulaşıma Kapattı
Ümraniye’de Metro Çalışması Sırasında Yol Çöktü: Göçük Altında Kalanlar Var