Pekmez - Vitma Doğal Gıda
» Makaleler » Blog » Pekmez
Sizlere Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisi ihtisasımda aynı zamanda bitirme projem olan Soğuk pres Keçiboynuzu Özü Pekmezi hakkında geleneksel işleme prosesine değinmek istedim (Prof.Dr.Fevzi Keleş Hocam'a Saygılarımla); sizlerden gelen istekler doğrultusunda .
Bu metodla pekmezi-özü elde edilecek olan meyveler-suları ile özel vakumlu yani havası alınmış (evlerdeki düdüklu tencereler gibi) özel çelik kazana alınır. Vakum altında yani max 40-45 C de kaynatılarak özleri elde edilir. Bu şekilde meyvede bulunan doğal şekerlerde Yüksek ısılara maruz kalmadıkları için herhangi bir zararlı bileşen oluşmaz. Dolayısıyla zararlı maddeler oluşmadığı gibi; meyvelerde bulunan asıl pekmez tüketim sebebimiz olan yararlı bileşenlerde(Ca,Fe,P,Mg gibi mineraller) de kayıplar asla olmaz.
Soğuk pres dediğimiz Vakum altında elde edilen Keçiboynuzu özü-pekmezi tam bir besin deposudur.Calsiyum,Magnezyum,Demir,Fosfor minerallerinin yanı sıra A,B,E gibi doğal vitaminleri de bolca içermektedir. Yüksek Fe,Ca içeren pekmez-özlerin Süt ve süt ürünleriyle birlikte tüketilmemesi vücut tarafından emilimi-absobsiyonu engellediği için tavsiye edilmez.(Yani pekmez-özleri yoğurt veya süt ile birlikte tüketmeyeceğiz.)
Merhaba bebegim 5aylik doktorumuz ek gidaya gecebilirsiniz dedi pekmez olarak hangi pekmezi almaliyim alisverisi tamamlamak uzereyim hangi pekmezi onerirsiniz yeni ek gida icin