Hammaddesi, vitamin deposu olarak bilinen havuÃ§ olan ÅŸalgam, kÄ±ÅŸÄ±n damak zevkinin yanÄ±nda saÄŸlÄ±k sorunlarÄ± da dÃ¼ÅŸÃ¼nÃ¼lerek daha fazla miktarda tÃ¼ketiliyor. Zinde tuttuÄŸu iÃ§in kÄ±ÅŸÄ±n daha Ã§ok talep gÃ¶ren ÅŸalgam suyunda ÅŸeker ve kolesterol yapÄ±cÄ± maddeler bulunmamasÄ± da herkesin rahatlÄ±kla iÃ§ebilmesine olanak saÄŸlÄ±yor.
Ã§ukurova Devlet Hastanesi KBB uzmanÄ± Dr. RÄ±za Mete, ÅŸalgamÄ±n grip hastalÄ±ÄŸÄ±na iyi geldiÄŸini kanÄ±tlayan bilimsel bir araÅŸtÄ±rma bulunmadÄ±ÄŸÄ±nÄ±, ancak bu iÃ§eceÄŸin hammaddesi arasÄ±nda C vitamini yÃ¶nÃ¼nden zengin olan havuÃ§ bulunduÄŸunu belirterek, 'Havucun yanÄ± sÄ±ratuz da vÃ¼cutta su tutumunu saÄŸlar. Bunun da gribe iyi geldiÄŸi dÃ¼ÅŸÃ¼nÃ¼lebilir' dedi.
Kentte 1930 yÄ±lÄ±ndan beri ÅŸalgam suyu Ã¼reten bir firmanÄ±n sahibi Ayhan GÃ¶de de TÃ¼rkiye'nin dÃ¶rt bir tarafÄ±ndan sipariÅŸ aldÄ±klarÄ±nÄ±, Ã¶zellikle havalarÄ±n soÄŸumasÄ±yla birlikte iÅŸlerinin yoÄŸunlaÅŸtÄ±ÄŸÄ±nÄ± kaydetti. GÃ¶de, Ã§ukurova'ya Ã¶zgÃ¼ yÃ¶resel bir iÃ§ecek olan ÅŸalgam suyunu talepedenlerin gribin dÄ±ÅŸÄ±nda, sindirim sistemini rahatlattÄ±ÄŸÄ±, enerji verdiÄŸi hatta bÃ¶brek taÅŸÄ±nÄ± dÃ¼ÅŸÃ¼rdÃ¼ÄŸÃ¼ gerekÃ§esiyle iÃ§eceÄŸe yÃ¶neldiklerini belirtti. GÃ¶de, yurtdÄ±ÅŸÄ±na da Ã¼nlenen ÅŸalgama yerel yÃ¶netimlerin yeteri kadar destek gÃ¶stermediÄŸini, kaliteli ve ekonomik Ã¼retimin desteklenmesi gerektiÄŸini sÃ¶yledi.
Kentin eski ÅŸalgam suyu Ã¼reticilerinden Emin AydÄ±n da kÄ±ÅŸ aylarÄ±nda her gÃ¼n 2-3 bardak ÅŸalgam tÃ¼ketiminin vÃ¼cut sistemini dengelediÄŸi ve yararlÄ± olduÄŸuna inanÄ±ldÄ±ÄŸÄ±nÄ±, bilimsel olarak kanÄ±tlanmasa da tÃ¼keticinin yararlÄ± bir iÃ§ecek olan ÅŸalgamÄ±n farkÄ±nda olduÄŸunu kaydetti. AydÄ±n, kÄ±ÅŸ aylarÄ±nda ÅŸalgam tÃ¼ketimindeki artÄ±ÅŸÄ±n arkasÄ±nda ise Ã¶zellikle ÅŸifa arayÄ±ÅŸÄ±nÄ±n yattÄ±ÄŸÄ±nÄ± vurguladÄ±.
Åžalgam suyu, mor havucun Ã¶zÃ¼ alÄ±narak yapÄ±lÄ±yor. Ã¶nce, bulgur unu mayalanÄ±p bir hafta bekletiliyor, iyice ekÅŸidikten sonra sulandÄ±rÄ±lÄ±p,dut aÄŸacÄ±ndan yapÄ±lan Ã¶zel tahta fÄ±Ã§Ä±lara bÄ±rakÄ±lÄ±yor. ArdÄ±ndan, mor havuÃ§ iyice temizlenip kaynatÄ±ldÄ±ktan sonra bu fÄ±Ã§Ä±lara konuluyor, Ã¼zerine de ÅŸalgam turpu yerleÅŸtiriliyor. Tahta fÄ±Ã§Ä±larda bir hafta daha bekletilen bu karÄ±ÅŸÄ±ma tuz ilave ediliyor.
FÄ±Ã§Ä± iÃ§inde ÅŸarap gibi olgunlaÅŸtÄ±rÄ±lan ÅŸalgam, bekleme sÃ¼resi sonunda sÃ¼zÃ¼lerek iÃ§ime hazÄ±r hale getiriliyor. Åžalgam suyunu acÄ±lÄ± olarak iÃ§mek isteyenlerin bardaÄŸÄ±na ise bir miktar sÃ¼s biberinden elde edilen acÄ± sos ilave ediliyor.