UFUK MUTFAKTA: DOMATES REÇELİ
Domates reçelini, ilk defa bir buçuk yıl kadar önce Pastacı-Burcu'nun Assos'tan getirmesi sonucu tattım ve hiç ummadığım bir tatla karşılaştım. Ummadığım diyorum çünkü domates reçeli derken bile insan "hadi canım, nasıl olur ki" diye düşünebiliyor.Ancak yediğim güzel lezzet beni çok şaşırttı. Reçeli yedirdiğim kimselerden hiçbiri ise; ne reçeli olduğu hususunda doğru cevap veremedi ve domates olduğunu öğrenince çok şaşırdı.
Fotoğraftaki reçeli Sevgili arkadaşım Nüket, kendi çiftliğinde yetiştirdiği domateslerden yapmış. Reçelin görünümü ve lezzeti gerçekten muhteşemdi. Nüket bu tarifi, Haziran 2008 tarihli Lezzet Dergisinden almış. Bende kahvaltılarında reçeli eksik etmeyenlere lezzetli ve değişik bir alternatif olarak tavsiye ediyorum.
*1 kg, küçük ve sert domates ( en büyüğü ceviz büyüklüğünde olmalı )
*7 su bardağı şeker,
*1 çay kaşığı limon tuzu,
*10 su bardağı kireç suyu
*100 gr kabuğu soyulmuş taze badem.
Kireçli su hazırlamak için
50 gr sönmemiş kireç ( 1 yumurta büyüklüğünde )
1.Öncelikle kireçli suyu hazırlayın. Bunun için suya kireci ileve edip, erimesini sağlayın ve 5 saat bekletin. Kireç dibine çökünce yüzeyde kalan suyu reçel yapımında kullanabilirsiniz.
2.Domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun.İkiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.Derin bir tencereye alın ve üzerine kireçli su ekleyip 3 saat bekleyin.
3.Kireçli sudan çıkardığınız domatesleri normal su ile bir kaç kez yıkayın.
4.Başka bir yerde şeker ve suyu kaynatın. Şerbete domatesleri ilave edip 10 dakika kaynatın, limon tuzunu da ekleyip koyulaşıncaya kadar kaynatın
5.Koyulaşan reçeli ocaktan alın, vanilya ve bademleri ekleyin. İyice soğuduktan sonra servis yapın. Ağzı kapalı kavanozda saklayın. Afiyet olsun.
Gönderen ufukmutfakta zaman: Cumartesi, Kasım 01, 2008
Ufuk'cuğum, bende Nuray'ın (bir dut masalı) sayesinde tadına bakmıştım..Değişik gelmişti banada..Senin reçelinde aslını aratmamış.Ellerine sağlık..
Sitenin yeni formatı çok hoş olmuş.Güzel günlerde kullan..
Merhaba yine çok lezzetli bir tarif çok tebrik ederim yeni renklerinizde çok hoş:)
Ben de çok severim değişik reçeller tatmayı, Antalya'da olunca da bu şansımız oldukça fazla. Domastes Reçeli de gerçekten çok leziz.
ellerine sağlık güzel bir görüntüsü var.yeni görüntü güzel oluş.
ellerine sağlık çok güzel olmuş. hiç domates reçeli yemedim ama öyle nefis görünüyor ki yapasım geldi. sevgiler.
Evet sevgili UFUK,
sadece bozcaadaya ve çevresine yayılmış bir lezzet..
elinize sağlık afiyetler olsun.
Ben de ilk kez sevgili Münevver'in bloğunda görmüş ve çok beğenmiştim.
Ama yapmak ve yemek kısmet olmadı. Halen daha böyle güzel küçük domatesler bulursam deneyeceğim.
Çok cezbedici bir görüntü bu, ellerin sağlık.
tahmin ediyorum çok lezzetlidir görüntüsü süper çünkü...ama ben kireçle yapılan hiçbir tarifi yapmadım...kireç bana itici geliyor...ya sağlıksızsa diye...o yüzden kabak tatlısınıda kirece yatırmam ben...acaba kireç olmadanda oluyormu bu reçel???
moldovyalı bir tanıdığımızın pazardan aldığı yaptığı reçel bile süper olmuştu sizinkinin lezzetini tahmin bile edemiyorum elinize sağlık
Sevgili Ufuk leziz görünüyor reçel,değişik bir tad olmalı.afiyet olsun.sevgilerimle...
ya nasıl olur gerçekten çok duydum ama bir türlü tadamadım..Şimdiki domateslerden yapılırmı ki?
ellerinize sağlık ekranndan alasım geldi vallahi
annemde yapar yaz sonu cok lezzetlı oluyor ellerınıze saglık nefıs gorunuyor sevgıler..
Rahmetli anneannem yaparmış bu reçeli ama yemek kısmet olmadı.Çok güzel görünüyor.
merhaba. sitenizi artık düzenli olarak takip ediyorum. Bu aralar tam da canım ayva tatlısı istiyordu ve tarif arayacaktım. Sizin sitenizde tarifi görünce benim için güzel bir sürpriz oldu!!!
bir yasima daha girdim. domates receli mi? cok merak ettim, hatta denerim diyodum taki kirec suyunu okuyuncaya dek. iiii, ne kireci abla ya? kirecin yemekte ne isi var? ustelik dedigin kirec topunu nerden bulabilirizki? ay inan cok saskinim. ne diyecegimi bilmiyorum..
"Domates Receli" ni cok merak ediyorum. Ama yapsam kesin lezzetli olmaz. Keske iyi yapan birisinden tadina bakma imkanim olsaydi. Ellerine saglik, afiyet olsun...
bende ilk kez 6 sene once yemistim arnavutlukta burda butun yapiyolar domatesleri parcalamadan icinede ceviz dolduruyolar asla inanmazdim solemeselerdi domates olduguna birde karpuz kabugu receli yapiyorlar burda o muhtesem oluyor iste karpuzun kabugunun yesil kismini soyup ic kismindan yapiyorlar ama muhtesem isi oluyo tavsiye ederim sevgiler
Domates reçelini Zeynep Teyzem yapar ve çok güzel olur.Yalnız içine karanfil koyar.
Bu güzel tarifinizden sonra mevsimi geçmeden deneyeceğim, sevgiler Pırıl.