Osmanlı Dibek Kahvesi - EvaDrop
French Press ile Kahve Nasıl Demlenir?
Chai Masala – Kışın Keyifli İçeceği
Türk Kahvesi ile 4 Adımda Güzelleşin
Shop / Kahve / Türk Kahvesi / Osmanlı Dibek Kahvesi
Gramaj Bir seçim yapın100gr250gr Temizle
Stok Kodu: C.06.04. Categories: Kahve, Türk Kahvesi
Kahve… Asırlardır damaklarımızın misafiri olan ve bir türlü vazgeçemediğimiz eşsiz bir lezzet. Dünya üzerinde yüzlerce kahve olduğu gibi, yüzlerce kahve pişirme, kahve öğütme ve kahve sunma yöntemi var. Yani “kahve” başlı başına bir kültür… Halk arasında “Dibek Kahvesi” olarak bilinen Osmanlı Dibek Kahvesi aslında bir kahve türü değil, bir kahve öğütme yönteminin adıdır. Yani “Dibek Kahvesi” demek yerine “Dibek Usulü Kahve” demek daha doğru olacaktır. Ancak biz ne dersek diyelim, ne hatırı değişecektir kahvenin ne de o eşsiz tadı…
Dilerseniz “Dibek Kahvesi” nedir? Nasıl yapılır? Bir göz atalım…
Belirttiğimiz gibi, “Dibek Kahvesi” bir öğütme yöntemidir. Bu öğütme yöntemine göre, özenle kavrulan kahve, yuvarlak ve çukur taş ya da tahtadan yapılmış bir kaba alınır ve tokmak yardımıyla iyice inceltilene kadar ezilir. Dibek kahvesini pişirmenin ise farklı bir yöntemi yoktur, Türk Kahvesi nasıl pişiriliyorsa aynı şekilde pişirilir. Peki, nedir “Dibek Kahvesi”ni “Dibek Kahvesi” yapan özellik?
Çok basit! Havana benzeyen bir kabın içerisinde iyice ezilen kahve, piştikten sonra daha koyu kıvamlı olur. Bu da içene daha yoğun bir haz verir. Bu yüzden “Dibek Kahvesi” asırlardır süregelen bir kahve öğütme yöntemi olarak karşımıza çıkmaktadır. Ancak, bu öğütme yöntemi oldukça yorucu ve zahmetlidir. Bu yüzden 1827’de Tüfenkçi Ustası Selim isimli bir mucit tarafından “Kahve Değirmeni” icat edilince, bu yöntem terk edilmiştir. Ancak, kahve severlerin damağı hiçbir zaman bu tadı unutmamıştır.
Yoğun olarak tercih edilmemeye başlanan Osmanlı Dibek Kahvesi yöntemine sevenleri sahip çıkmış ve bu yöntemi yaşatmıştır. Üstelik yaşatmakla kalmamış, çeşitlendirmiştir. Dakikalarca havanda dövülen ve neredeyse toz haline getirilen Osmanlı Dibek Kahvesi’nin içerisine mercan köşkü, kakule veya Hindistan cevizi gibi malzemeler ekleyerek, “Dibek Kahvesi”ne aroma kazandırmıştır.
“Her şeyin insana mutlaka bir yararı vardır.” derler. Peki, “Dibek Kahvesi”nin yararları nedir? “Dibek Kahvesi” insana sağladığı faydalar ile de dillerden düşmemiştir. Mide rahatsızlıklarına iyi gelen “Dibek Kahvesi” aynı zamanda çok etkili bir ağız kokusu gidericisidir. Ağrı kesici etkisi bulunur, safra kesesi taşına ise çok iyi gelir. Anti – kanserojen özelliği olduğu dahi söylenen “Dibek Kahvesi” sadece yoğun hazzı ve lezzeti ile değil, doğal şifası ile de kahve severlerin baş tacıdır.
Kahve, Türk Kahvesi