5 Eylül 2017	40326	39.53K	Yorum yapılmamış
Yaz Turşusu, Gaziantep mutfağında yaz mevsimini geçirmek için yapılır.
Yaz Turşusu, kış turşusundan önce az miktarda hazırlanarak yaz mevsimi geçirilir. İçerisine acur ve Antep biberi konulur.
Acur: Gaziantep yöresinin vazgeçilmez turşuluk ürünlerindendir. Türkiye’de en yaygın tüketim şekli ev tipi turşu yapımıdır. Taze olarak tüketimi de oldukça yaygındır. Genellikle kabuğu soyulmadan yıkandıktan sonra olduğu gibi tüketilir.
Antep Biberi: Dolmalık biberden ufak, kendine has bir formu olan, fazla etli olmayan, çıtır çıtır bir biberdir. Bazen tatlı, bazen ciddi acı olsa da genellikle kendini yedirten hoş bir acılığı vardır. Tazesi olmadığı zaman turşusu da tazesini aratmayacak kadar sevilir ve kebaplar başta olmak üzere her türlü yemeğin yanında sunulur. Antep biberinin irileri dolmalık olarak da kurutulur.
antep antep mutfağı antep usulu yemekler antep yemek tarifleri antep yemekleri antep yöresel yemekleri Gaziantep gaziantep cuisine gaziantep gastronomi gaziantep kültürü gaziantep meat culture gaziantep meşhur yemekleri gaziantep mutfağı Gaziantep recipes gaziantep style recipes gaziantep usulü yemek tarifleri gaziantep yemek tarifi Gaziantep Yemekleri gaziantep yöresel yemekleri nefis yemek tarifleri pirpirim yaz turşusu tarifi yaz yemekleri