Anasayfa » Yöresel Yemek Tarifleri » Sura Tarifi ( Kaburga Dolması )
1,5 su bardağı pirinç, (ayıklanmış)
250 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti,
1 adet koyun kolu (kemiği alınarak parçalanmadan açılmış).
Pirinçlerin suyu berraklaşana dek yıkayın. Suyunu süzdürün. Tereyağını eriterek bir tencerede etleri kavurun. Pirinçleri ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Su, tuz, karabiberi ilave edin bir taşım kaynatın. Kısık ateşte 15-18 dakika pişirin.
Pişirmiş olduğunuz pilavı ocaktan alın. Maydanoz ile dereotunu ince bir şekilde kıyın. Pilav içerisine ekleyerek karıştırın. Kağıt havlu serin. Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı dinlendirin. ( 10 dakika yeterlidir )
Fırını 180 derecede ısıtın. Kuzu kol etinin önünüze açın. Pilavı içerisine doldurun. Etin kenarlarını pilavın üzerine kapatarak birleştirin. Kuzu kolu iğne ve iplik ile dikin. Sıkı olmasına özen gösterin. Pilav içerde sıkı olmalıdır. İçerisi de iyice dolu olmalıdır.
Doldurduğunuz kuzu kolunu fırın tepsisine alın ve yarım saat kadar pişirin. Daha sonra diğer yanını çevirin. 45 dakika daha kızartın. 10 dakika dinlendirdikten sonra sura yemeğimizi dilimleyerek servis edin.