HAYATCEMRESİ: MAVİ HAŞHAŞLI BÜKME POĞAÇA
“Eğer amelleri düzgün ve kendisi muhsin (iyi) biri idiyse, niye daha fazla güzel
ameller işlemediğine, eğer kötü biri idiyse, niçin o kötü halinden el çekmemiş olduğuna pişman olur.”
Tirmizi, Sünen,c.4 s.603
Evde peynir ve lor yapmayı sıklaştırınca çıkan lor ve peynir sularını değerlendirmek için sık sık ekmek yapmaya başladım.Ara sıra da böyle poğaçalar hazırladım.Bu tarifte lor veya peynir suyu yok,ancak süt ve yoğurt yerine aynı oranda kullanılabilir,her ikisi de mümkün.
Bu tarif birazda yayınlanma sırası bekleyen tatlı bir tarifin hamuru itibariyle bir alt basamağı.O tarifteki poğaçaya bir örnek olması,fikir vermesi hasebiyle bu poğaça tarifimi sizlerle paylaşma gereği duydum.
1 su bardağı sulu yerinden yoğurt(veya evde hazırladığımız mayasız peynirin veya lor tadında çökeleğin suyu),
içine sürmek için oda ısısında bekletilmiş kahvaltılık tereyağı,
maya önce bir bardak un ile karıştırılır,önce mayalı un olmak üzere,un azar azar ilave edilerek yumuşakcık bir hamur elde edilir,hamur en az 5-10 dak.yoğrulur.
mayalanıp en az iki -üç misline çıkan hamurdan istenilen büyüklükte parçalar alınıp şekil verilerek(kesme işlemini yaparken daha ince kesikler yaparsanız görüntü daha güzel olur) poğaçalar hazırlanır,kağıt yayılmış tepsiye aralıklı olarak dizilir,
üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülür,mavi haşhaş veya çörek otu, susam serpilir,
1 saat kadar da tepside mayalandırılıp,önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.
poğaçaların şekillerinin ilham kaynağı cahide'nin meşhur şeritli burma poğaçası,ben hamuru da,şekli de biraz değiştirdim
Kolay gelsin,afiyet olsun,ölüm hep hatırımızda olsun,amellerimiz ahiretimiz için hayırlı yatırımlar olsun(amin).
Gönderen Hayatcemresi zaman: 17:20
minimutfaktan 24 Nisan 2012 19:33
Yemekheyecani (Emel) 24 Nisan 2012 22:53
dilek hanımın mutfağı 25 Nisan 2012 00:07
bükme işi süper hiç bunu düşünmemiştim ellerine sağlık selamlar sevgiler...
selda 25 Nisan 2012 11:29
hayırlı sabahlar canım ablacım,ellerine sağlık çok güzel olmuş..kıyamet yaklaştıkça yıllar ay gibi aylar gün gibi günler saat gibi geçecek diye duymuştum bi yerden...ne kadar doğru,kış kar soğuk derken nisan sonu geldi bile..sağlığı huzuru yerinde olana vakit su gibi akıyor..önemli olan hayırlı bi ömür sürmek değil mi?
ölen yakınına da ALLAH tan rahmet diliyorum...selametle...
Hayatcemresi 25 Nisan 2012 12:35
çok doğru söylüyorsun canım benim,
Rabbim hayırlı bir ömür yaşayıp mü'minlerden olarak buradan göç etmeyi cümlemize nasip etsin(amin),
neslihan 23 Kasım 2012 20:26
Bugün misafirlerim için denedim tarifinizi harfiyen uyguladım herkes çok beğendi çok güzel kabarıyo ve lezzeti çok yerinde teşekkür ü bir borç bildim çok sağolun
Hayatcemresi 23 Kasım 2012 21:49
neslihan hanım,sayfama hoşgeldiniz :)
poğaçayı deneyip beğenmenize çok sevindim,elinize sağlık,afiyetler olsun,ben de size çok teşekkür ederim,
Şeker Mutfak-Asia Asiye Aksakal 24 Şubat 2015 18:00
Malzeme listesinde içine sürmek için oda ısısında bekletilmiş kahvaltılık tereyağı demişsiniz ama hamur mayalanınca hemen şekil vermişsiniz. Tereyağ nereye sürülecekti :)
Hayatcemresi 24 Şubat 2015 20:48
Yapılış aşamasını gösteren ayrıntılı resimde sorunuzun cevabı var,
sanıyorum gözünüzden kaçmış :)
Unknown 15 Mart 2017 16:51
Merhabalar yaş maya olmuyor mu
Hayatcemresi 15 Mart 2017 17:04
Yaş maya da olur 42 gr'lık küçük paketlerden yarım paket kullanabilirsiniz.