Armutlu Karabuğday Salatası
Avokado, Havuç ve Ceviz eşliğinde
431 kcal / porsiyon (13 gr protein / 21 gr yağ / 56 gr karbonhidrat)
Akdeniz Diyeti tariflerimizden olan bu tarifte salatamızın içerisinde sağlıklı tahıl, meyve ve kabuklu yemiş kullandık. Gluten içermeyen tahıl karabuğday ve C vitamini kaynağı yeşillikler ile bazı hazırladık, üzerine hafif kızartılmış armut dilimlerini, cevizi ve kremamsı avokadoyu ekledik.
0.5 sb Karabuğday
120 gr Havuç
2 yk Organik Elma Sirkesi
2 tk Dijon Hardal
40 Karışık Yeşillik
1. Karabuğdayları haşlayın
Fırını 180 derecede ısıtın. Tüm taze malzemeleri yıkayıp kurutun. Orta boy bir tencerede su kaynatın (veya su ısıtıcı kullanın). Kaynayan suya karabuğdayları ilave edin. 15 dakika kadar, karabuğdaylar iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan karabuğdayları süzün ve büyük bir karıştırma kabına alın.
Havuçların saplarını kesin, soyun. Uzunlamasına ikiye bölün. Elde ettiğiniz iki parçayı ortadan ve enine ikiye bölün. Boyuna kibrit çöpü şeklinde çubuklar halinde dilimleyin. Kırmızı soğanın uçlarını kesin, ortadan ikiye bölüp kabuklarını soyun. Kabaca doğrayın. Armutun sapını kesin, ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini bir kaşık yardımıyla çıkartın. Armutu 6 eşit parça çıkacak şekilde dilimleyin. Cevizleri kabaca doğrayın.
3. Sebzeleri fırınlayın
Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine kırmızı soğanları ve havuçları ekleyin, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin. 17 - 20 dakika boyunca fırınlayın. Pişirme süresinin yarısında armut dilimlerini ilave edip soğan ve havuçlarla karıştırın.
4. Elma sirkeli sosu hazırlayın
Küçük bir kasede hardalı, elma sirkesini ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağını birleştirip karıştırın. Dilerseniz tuz ve karabiber ile tatlandırın.
5. Salatayı tamamlayın
Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarıp soyun. İnce ince dilimleyin. Büyük bir kaseye karabuğdayı ve fırında pişen armut, havuç, soğan karışımını ekleyin. Karışık yeşillikleri elinizle kabaca kopararak ilave edin. Güzelce karıştırın.
Armutlu ve sebzeli karabuğdayı tabaklara paylaştırın. Üzerlerine avokado dilimlerini yerleştirin. Hardallı sos ve ceviz parçalarıyla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!