Enginarlı Kiş Nasıl Yapılır? Baharın Müjdecisi Soframızda | Pemmbe
11 Nisan 2019	114	Manşet, Yemek – Mutfak	enginarlı kiş , nasıl yapılır , tarif , tarifi
Enginarlar pazarda görüldü mü anlayın ki bahar geliyor. Bu kez size farklı bir tarif vereceğiz: Enginarlı kiş!
Enginarın dolmasını, zeytinyağlısını hepimiz biliyoruz ama Fransız mutfağının gözdesi enginarlı kişi hiç denediniz mi? Hamur ve enginarın birleşimi gerçekten damaklarda çok lezzetli bir tat bırakıyor. Yapımı da oldukça pratik. Hele daha önce kiş yaptıysanız, size çocuk oyuncağı gibi gelecek.
ENGİNARLI KİŞ TARİFİ
1 paket oda sıcaklığında katı yağ (margarin ya da tereyağı)
2 tane yumurta (sadece sarıları kullanılacak)
Önce hamuru hazırlamaya başlayın. Derin bir kaba elenmiş unu alın. İçine tuz, katı yağ, su ve yumurtayı ekleyin. Kulak memesi kıvamına kadar yoğurun ve üzerini bir bezle örtün. 1 saat beklesin.
O sırada içini hazırlamaya başlayın. Bir tavaya yağ koyun ve yemeklik olarak doğranmış soğanları kavurun içine temizlenmiş enginarları koyup, tuz, karabiber ve suyu ekleyin. Enginarlar yumuşayana kadar sotelensin.
Başka bir kapta lor peyniri, yumurta, ince kıyılmış maydanozlar ve tuzu harmanlayın.
Hamuru bir yüzeyde oklava yardımıyla ince bir şekilde açın. Tart kalıbını unlayın ve hamuru içine yerleştirin. Kenara gelen fazlalık hamurları keserek düzeltin. Üzerinde çatalla delikler açarak önceden ısıtılmış 200 derecede fırında 10-15 dakika hamur pişirin.
Hamuru fırından çıkarın ve üzerine enginarlı karışımı dökün ve tekrar fırına verin. 30-35 dakika daha pişirin.
Enginarlı kişi fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelince servis edin.
Püf noktası: Hamuru pişirirken isteğe göre üzeri alüminyum folyo ile örtülerek de pişirilebilir. Harcın en üstüne bol kaşar rendesi ilavesi yapılarak da pişirmek mümkündür.