Hurmalı Kek - Kek & Pastalar - Estanbul.com
Yaş ya da kuru olarak tüketilebilen meyvelerden hurma şurup, marmelat, reçel, tatlı, pasta ve kek yapımında da kullanılır. Oldukça lezzetli bir tada sahiptir. Hurmalı kek yaparken meyve isteğe ve tarife bağlı olarak yaş ya da kuru olarak kullanılabilir. Yaş hurma Trabzon hurması olarak da bilinir.
Kuru Hurmalı Kek
1 su bardağı kıyılmış kuru hurma
Yapılışı: Hurmalı kek yaparken öncelikle derin bir kaba şeker konur. Üzerine yumurtalar kırıldıktan sonra çırpılmaya başlanır. Çırpma işlemi şeker eriyene kadar devam etmelidir. Şeker eridikten sonra karışı içerisine süt ve sıvı yağ ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Bir süre çırptıktan sonra karışıma un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpılmaya devam edilir. Pürüzsüz bir hal alan hamurun içerisine tarçın ve kakao eklenir. Bir süre karıştırdıktan sonra kıyılan ceviz ve hurma katılarak tahta kaşık yardımı ile çırpılır. Hazır hale gelen kek harcı sıvı yağ ile yağlanmış kek kalıbına dökülür. Hurmalı kek önceden ısıtılmış 180 derecedeki bir fırında pişirilir. Kekin pişme süresi yaklaşık olarak 25 dakikadır. Kekin piştiğini anlamak için kürdan ile kontrol edilir. Fakat bu işlem kek fırına konduktan en az 20 dakika sonra gerçekleştirilmelidir. Aksi taktirde kek sönebilir.
3 adet oda sıcaklığında bekletilen yumurta
2 tane yaş hurma
Hazırlanışı: Yumurta ve şeker derin bir kap içerisinde beyazlaşıncaya kadar karıştırılır. Karışım içersine kaşık yardımı ile içi çıkarılan hurma ve margarin eklenerek karıştırmaya devam edilir. Daha sonra ise un, ayçiçekyağı ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Hazırlanan kek harcı yağlanmış kek kabına alınarak 180 derecede ısıtılmış fırına konur. Pişme süresi 50 dakikadır.