Yusuf Usta’nın Yeri | Vedat Milor Lezzet Rehberi
Her insan gibi her eleştirmenin de önyargı ve tercihleri vardır. Bendeniz küçük, sahibinin başında durduğu, hatta bazen mutfakta olduğu lokantalara özel sempati beslerim. İşte Yusuf Usta da bunlardan biri. Burada gelme sebebiniz Adana kebabı olmalı. Peki iyi Adana kebabı nasıl olur? Bir defa kuzu eti olacak. Et kaliteli, dondurulmamış olacak. Bıçak kıyması olacak. Odun ateşinde, közde, ağır ağır pişecek. Doğru şişe saplanacak. Kırmızı biber ve tuz oranı dengeli olacak. Ya kuyruk yağı? Burada mutlak bir doğru yok. Kuzu cinsine ve etin yağlılık derecesine göre değişir. Kuzu antrikot başka, but kısmı başka. Toros kuzusu başka, kıvırcık başka… Ama kuyruk yağı kullanılıyorsa kesinlikle dondurulmamış olacak. Yusuf Usta’nın Adana kebabında tüm bu özellikler mevcut. Mis gibi köz kokusu… Yoğun ve damakta uzun süre kalıcı; biberi, tuzu yerinde, dengeli bir lezzet. Kısacası, Yusuf Usta İstanbul’un en iyi Adana kebaplarından birini yapıyor. Peki kötü yemekler yok mu? Tabii ki var. Mesela, mezeler vasat. Keza içli köfte de çünkü dana miktarı çok. Olması gerektiği gibi yağlı değil. Ayrıca ciğer şişi beğenmedim. Sert ve danadan yapılmış.
– Çöp şiş
Didem Canseven 21 Ağustos 2019 01:24
Birkaç gün arayla iki kere öğle yemeği için gittik ve sadece Adana kebabını denedik. İstanbul standartlarında zor bulunan, aslına sadık kalmaya çalışan, mükemmel olmasa da gayet lezzetli kebaplar. Ancak sipariş etmediğimiz halde soğan ve yeşilliklerle birlikte ikrammış gibi masaya konan ezmenin de adisyona eklendiğini gördük. Şalgam, salata, ayran gibi sipariş ettiğimiz ürünler de adisyona yuvarlak bir hesapla 10’ar lira şeklinde eklenmişti, fazladan birkaç 10 lirayla birlikte… İkinci seferde tecrübeli olduğunu anladığımız orta yaşlı garsona durumu kibarca izah ettik aslında ama kaçamak cevabı üzerine lafı uzatmadık; hesabımızı ödedik ve bir menüsü olmayan bu restorandan, biraz canımız sıkkın, bir daha uğramamak üzere ayrıldık.
Mehmet 3 Ağustos 2019 13:25
Ben de sizin oneriniz uzerine esimle beraber gittim. Adana tamamen yagdan olusuyordu, muhtemelen kalitesini dusurmuslerdir diye sizlere de iletmek istedim. Hijyen ve calisanlarin tutumu yerlerde. Eger mekanda icki icmiyorsaniz niye geldi bunlar bir an once kalksinlar der gibi muamele yapiyorlar. Fiyat konusunda da adisyonu gostermeden arkasina bir fiyat toplami yazdilar ki iyi bir kebap icin piyasa normalinin 1.5-2 kati kadar.
Fırat Canik 28 Temmuz 2019 10:17
Çok uzun zamandır gidiyorum bu mekana. Eskisi gibi çoşkulu günlerini geride bırakmış olsa da kebabı hala güzel. Genel olarak kebap ve közlenmiş soğan için bile gidilir. Be genel olarak o kebaba ucuz bir hesap geliyor. Şimdiye kadar ben oradayken şikayetçi olan kimse görmedim ama bir KEBAPÇI da da müthiş bir servis beklememek lazım. Görgüsüz misafirlerine çok iyi davranmıyor olabilirler gene de
Burak Kara 13 Temmuz 2019 17:00
Pişmemiş aşırı yağlı bir kebap
İçerde kötü bir et kokusu var
Mustafa tansu ural 7 Temmuz 2019 19:37
Oncelikle adanali oldugumu belirtmek isterim. En az 10 yildan beri Yusuf Usta’da kebap yerim. Herkese de oneririm. Sahibi de dahil olmak uzere butun calisanlarinin yaptigi terbiyesizlikleri teker teker yazsam sayfalar surer. Goturdugum arkadaslarim lezzetini cok begenmekle beraber sahibi ve garsonlarin cirkin ve kaba tavirlarindan dolayi bir daha gitmek istemiyorlar. Her seferinde lezzetinden dolayi bir daha sans veriyordum. Bugun masa ortusu cok pis, israrla degistirir misiniz dedigimde “sen ne yeecen onu soyle” diyip suratima sinirli sinirli bakti ve arkasini dondu yurumeye basladi. Uzaklasirken diger garsonlara “ben bu adama doverim” dedi. Her gittigimde baska bir olay yasiyorum. Temizlik konusuna geleyim. Masa ortuleri, yerler, catal bicaklar her zaman pislik icinde oluyor. Adana kebabi 5 uzerinden 4. Kuzu sisi 5 uzerimden 2, her yedigimde sert geldi. Cigeri her zaman vasat. Ayrica mekanda sigara icildigi icin her zaman dumanlti oluyor.
Serdar Ulubeyli 9 Haziran 2019 20:59
Adana kebap oldukça güzel, fakat doğru oran için yağı/kuyrukyağını, çok değil, bir parça azaltmaları lazım bence. Benim gibi yağlı seven bir kişiye bile biraz fazla yağlı geldiyse, diğer müşterileri düşünemiyorum. Çöp şiş için tam tersi geçerli. Et kuruydu, etin kendi yağlı kısmı biraz kurtardı lezzeti. Çiğ köfte güzeldi, hafif acılı, oranlar dengeli. Domates salatasındaki nar ekşili ve zeytinyağlı sos kaliteliydi. Yeşillikler gayet tazeydi. Yalnız fiyatlar hafif abartılı.
Anıl Özdoğan 16 Şubat 2019 12:01
Salaş bir ocakbaşından beklenti, samimi bir ortam ve lezzetli yemeklerdir. Burada ikisini de bulamadım. Adanası çok yağlıydı. Diğer meze ve yemekler zaten değerlendirmeye değmez. Ayrıca müşteri bir an önce kalksın diye çay kahve ikramı bile yok. Suadiye’ye yakışmamış.
Selin 3 Şubat 2019 22:36
Gercekten ilk ve son olarak gidecegim yerlerden biri oldu. Adana kebabi bildiginiz yağdan olusuyordu zaten masaya geldiginde yemeden once renginden anliyosunuz bembeyaz oldugundan, iki kisi adana yedik ,cig kofte istedik 115 lira tuttu kesinlikle tavsiye etmem.
nedim ercan 1 Aralık 2018 12:16
ikramlıklar vasat adana kebap, ciğer ve çöp şiş standartın bir tık üstünde.
menünün olmaması rezalet(pavyon mantığı gibi ) neye ne kadar para alındı tam bilinmiyor garsonlar biraz suratsız. Bir defa gidilir bir daha gidilmez
Nuri 15 Kasım 2018 13:17
Meze olarak sadece taratorunu seviyorum. Bir de önden getirdiği minik pide ve fındık lahmacunu. etler müthiş.
Dilvin Bayram 28 Ekim 2018 23:50
İlk rotamız bize çok yakın olduğu için Yusuf Usta’nın Yeri oldu. Daha önceleri yediğimiz şeyin kebap olmadığını anladık o yüzden değerlendirme yaparken ilk kez kebap yiyormuşum gibi yapacağım . Adana yedik , lezzet ve hizmet muhteşemdi . Mezeler biraz kısıtlıydı ve aldıklarımız kendini tekrarlar türdendi , yine de benim için eksi değil bunlar ayda üç dört kere gidilir.
Kıvanç Türkoğlu 28 Ekim 2018 23:27
Mekanda çok yoğun sigara dumanı kokusu oluyor. Kebapların lezzetinde standart yok. Birkaç çeşit lezzetli meze eklenmeli.
Onur Çetintaş 25 Ekim 2018 19:04
Ambiyans salaş ve rahat. Önden sipariş ettiğim çok az pişmiş ciğer şiş aksine içi grileşene kadar pişirildigi için iade ettim. Yenisini getirme nezaketini gösteremediler. Belki de kalabalık olsak daha farkli yaklaşabilirlerdi.
Öte yandan Adana kebap İstanbul için üst düzey sayılabilir. Çiğ köfte ve diğer ikramlık mezeler vasat denilebilir.
Yalnızca kebap değerlendirildiğinde 4/5