Ev Pizzası - m.lezzetler.com
Ana Sayfa » Hamur İşleri » Ev Pizzası
10 adet | 87,480 defa bakıldı
(182 kişi 635 oy verdi.)
Fotoğraf "kuruş" tarafından gönderildi. 20.11.2019
(196 kişi 670 oy verdi.)
Ilık su ve süte un, şeker, tuz ve maya karıştırıp kulak memesi kıvamı olana kadar yoğuruyoruz. Kıvama göre unu çoğaltabilirsiniz. Yaklaşık 1 saat dinlenmesini bekleyeceğiz. Bu arada malzemelerini doğrayabiliriz. Zeytinler küçük ise iki parçaya büyük ise 3-4 parça bölüyorum ben. Domates ve biberler küçük küçük doğranacak. Sos için salçayı, yağı, kekiği, ketçap ve sarımsakları küçük küçük doğrayarak bir kaba alıyoruz ve birazcık tuzda ekleyebiliriz. İyice karıştırıyoruz kıvamı oluştursun diye. Bir çay bardağı kadar su koyup salça ezilene kadar karıştırıyoruz. Hamur kabardı ise olmuş demektir. Hamuru 3 eşit parçaya bölüyoruz. Tepsiye elimiz ile yayıyoruz, sonra çatal ile deliyoruz. Sosumuzdan 2-3 yemek kaşığı koyup elimiz ile yayıyoruz. Salam, sucuk ve sosisleri eşit bir şekilde yayıyoruz. Bir avuç domates, bir avuç da biber serpiştiriyoruz. Sonra üzerine iyice bastırıyoruz, 200 derece fırında pişirmeye bırakıyoruz. Biber ve domatesler biraz kızarınca kaşar peynirini üzerine serpiştirip 4-5 dakika daha pişirip fırından çıkarabiliriz.
Not: Bu tarif büyük tepsilerle 3 tepsiliktir, az yapacaksanız ölçüleri azaltabilirsiniz.
Ilık suda maya ve şekeri karıştırın, maya kabarsın. Unu ve tuzu ilave edin, yoğurun. 20 dakika mayalansın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp kesin. Biberlerin tohumlarını temizleyin ve kalan tüm malzemeleri küp küp kesip hazırlayın. Hamurun içine oda ısısındaki margarini ilave edin, yoğurun. Fırın tepsisini yağlayın, hamuru ya elle bastırıp yayın ya da merdaneyle açıp tepsiye yerleştirin. Salçayı yarım bardak yağla macun kıvamına getirin. İçine kekiği koyun. Hamurun üstün iyice yayın. Salçanın üstüne sırayla az bir kaşar (malzeme yapışsın diye), domates, biber, zeytin, kornişon ve sucuk yayın. Domatesin üstüne tuz serpin. 200 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişirin. Domates ve biberler pişince kalan kaşarı her tarafına iyice serpin. Tekrar fırına verin ve kaşarlar eriyene kadar fırında bırakın.
(187 kişi 666 oy verdi.)
10 tane biberli yeşil zeytin
Ilık suda maya ve şekeri karıştırın, maya kabarsın. Unu ve tuzu ilave edin, yoğurun, 20 dakika mayalansın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp kesin. Biberlerin tohumlarını temizleyin ve kalan tüm malzemeleri küp küp kesip hazırlayın. Hamurun içine oda ısısındaki margarini ilave edin, yoğurun. Fırın tepsisini yağlayın hamuru ya elle bastırıp yayın ya da merdaneyle açıp tepsiye yerleştirin. Salçayı yarım bardak yağla macun kıvamına getirin. İçine kekiği koyun. Hamurun üstüne iyice yayın. Salçanın üstüne sırayla az bir kaşar (malzeme yapışsın diye), domates, biber, zeytin, kornişon ve sucuk yayın. Domatesin üstüne tuz serpin. 200 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişirin. Domates ve biberler pişince kalan kaşarı her tarafına iyice serpin. Tekrar fırına verin ve kaşarlar eriyene kadar fırında bırakın. Sonra sıcak olarak servis yapın.
1 tatlı kaşığı margarin (tepsiyi yağlamak için)
Derince bir kaba 2 su bardağı un, maya, şeker, tuz, yumurta, süt, yağ ve krema konur. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğrulur. Karışımdan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur mayalanması için bir süre dinlendirilir. Hamur dinlendirilirken bu arada sosu hazırlanır. Yarım çay bardağı ayçiçek yağı derince bir tencereye konur. Üzerine robotta çekilmiş kuru soğan, domates, sarımsak, dolmalık biber eklenir ve bir süre kavrulur. 1 tatlı kaşığı salça, su, karabiber, pul biber, kekik ve tuz da eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra bir kenarda soğumaya bırakılır. Dinlendirilmiş hamur tezgâh üzerinde merdane yardımıyla ince şekilde açılır ve yağlanmış fırın tepsisine konur. Üzerine 2 kaşık hazırlanmış sostan konur. Arzuya göre rendelenmiş kaşar peyniri, mantar, sucuk, sosis, çekirdekleri alınmış zeytin, salam, mısır katılarak karışık pizza yapılır. İstenen malzemeler kullanılarak daha değişik pizzalar da yapılabilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında, pizzaların altı üstü kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır.
(291 kişi 972 oy verdi.)
Hamuru için; un, su, zeytinyağı, mayayı karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Sıcak bir yerde yarım saat mayalanmasını bekliyoruz. Üzeri için; tavada zeytinyağı, salça, kekik ve naneyi karıştırarak 2 dakika kavuruyoruz. Üzerine bir çay bardağı su ekliyoruz. Mayalanan hamuru yağlanmış tepsiye seriyoruz üzerine salçalı karışımı eşit şekilde döktükten sonra rendelenmiş kaşarı üzerine serpiyoruz. İnce ince doğranmış sucuk, sosis, mantar, domates ve biberi kaşarın üzerine sırayla yerleştirdikten sonra mısırı da serpiyoruz. Pizzamız fırına gitmeye hazırdır. 200 derece de ısıtılmış fırında en fazla 12 dk kalacak. Pizzamızı fırından çıkarmadan 1 dakika önce üzerine bir kez daha kaşar serpiyoruz (çatalımızda uzasınlar diye).
Önce ılık su ile mayayı karıştırıp 10-12 dakika bekletin.
Karışımı yoğurma kabına alıp un ekleyin ve ortası açıp tuzu kenarlara serpiştirin.
Diğer kaptaki maya karışımızı havuza boşaltın ve üstüne zeytinyağını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın.
Yoğurduğunuz hamuru top şekline getirip üst kısmına ve hamurun bulunduğu kabın iç yüzeyine yağ sürün.
Hamurun bulunduğu kabın üzerini kapatın ve oda sıcalığında beklemeye bırakın.
En az yarım saat sonra hamuru yağladığınız tepsiye yayın ve 1-2 kaşık domates salçası dökün ve sonrasında damak tadınıza uygun istediğiniz malzemeleri (rendelenmiş kaşar, mantar, zeytin, sucuk, biber, Mısır, domates, vb.) eşit şekilde pizzanın üstüne yayın.
Daha önceden 200 dereye ayarlanmış fırında pişirin.
(227 kişi 791 oy verdi.)
Gönderen: zahidem | 17.May.2018
50-100 gram dilimlenmiş siyah zeytin
1 adet dolmalık biber (kırmızı)
1 adet dolmalık biber (yeşil)
Kuru maya kullanıyorsanız, öncelikle mayayı ıslatmalısınız. Bu işlem şu şekilde yapılır: Mayayı, şekeri ve yarım fincan ılık suyu bir kaseye koyun ve biraz karıştırarak güneş gören bir yerde 10 dakika kadar bırakın. Maya çözünecek ve köpük köpük olacaktır. Bu mayanın hazır olduğu anlamına gelir. Artık hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz.
Derin bir kabın içerisine un, tuz, maya, margarini ekleyip bir süre karıştırın. Hamurun topaklanmasını önlemek için sütü azar azar ilave ederek yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamını biraz geçtikten sonra 15-20 dakika kadar hamuru dinlenmeye bırakın. İçinde maya olduğu için hamurunuz kabaracaktır.
Hamurunuz mayalanırken, pizzanın alt sosunu, yani ekmek kısmının üzerine sürülecek sosu hazırlayabilirsiniz. Bunun için büyükçe bir domatesi rondodan geçirin, 1 çorba kaşığı salça ilave edin, biraz zeytinyağı, birer çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiber ekledikten sonra 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. İsteğinize göre sos içerisine kekik te ilave edebilirsiniz.
Harcın yani pizzanın üzerine konulacak malzemelerin hazırlanması ise çok daha basit. Tamamen isteğinize göre değiştirebileceğiniz malzemeleri -ki biz mantar, sosis, mısır, zeytin ve dolmalık biberi tercih ettik- dilimleyerek bir kap içerisine koyun. Bu kabın içerisine yarım yemek kaşığı, 1 domates rendesi, baharatlar ve yarım fincan kadar zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırın.
Bu işlem sırasında fırınınızı 200ºC'ye ayarlayın.
Eğer hamurunuz hazırsa (üzerinde tabaka şeklinde çok hafif bir sertleşme olabilir), artık yağlanmış tepsiye yayabilirsiniz. Burada da, yine tamamen sizin isteğinize göre kalın ya da ince hamur yapmanız mümkün. Biz kalın hamuru tercih ettik, ama eğer isterseniz hamuru iki tepsiye bölebilir ya da daha büyük bir tepsiye, daha ince yayarak yapabilirsiniz. Hamuru yaydıktan sonra hazırlamış olduğunuz ve çok sıcak olmayan sosu her tarafına eşit dağılacak şekilde sürün. Bu sosun üzerine kaşarların 1/3'ünü serpin (rendenin kalın tarafıyla rendeleyebilirsiniz, ya da basitçe rondodan geçirebilirsiniz) ve bunun üzerine de malzemelerinizi yayın.
Pizza hamurunu önceden 200ºC'de ısıtılmış fırına verip, yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Burada önemli olan, pizzanın altının pişmesi, fırınınızın ayarını buna göre yaparsanız daha iyi bir sonuç alabilirsiniz. Son olarak da fırından çıkarmadan birkaç dakika önce, üzerine kaşarların geri kalanını dökebilirsiniz. Hem çok güzel görünecek hem de çok lezzetli olacaktır.
Un ve eritilmiş margarini hızlı bir şekilde yoğuralım. Kırıntılı bir kıvam aldığında ılık suyu yavaş yavaş ekleyelim. Sertçe bir hamur elde edelim. Hamuru yuvarlak bir beze yapıp unlayalım. Beze sararak 10 dakika dinlendirelim. Daha sonra açarak, hafifçe yağlanmış bir pay kalıbına yerleştirelim. Kenarlarını parmaklarımızla bastırarak yükseltelim. 200 dereceli ısıtılmış fırına sürelim. 15 dakika kadar pişirelim. Domatesleri halka halka doğrayalım. Hamurun üstüne yerleştirelim. Fesleğeni serpiştirelim, diğer bütün malzemeyi doğrayıp yerleştirerek pizzayı tekrar fırına sürelim. 10 dakika kadar pişirdikten sonra kaşar peynirini dilimleyip üzerine yerleştirdikten sonra eriyince fırından alıp dilimleyerek servis yapalım.
Tüm hamur malzemelerini bir kabın içine alın. Güzelce yoğurun.
Yoğurduğumuz hamuru kabarması için yaklaşık yarım saat bekletin.
Sos malzemelerini de bir sos tenceresinin içine alın. Sosunuzu hazırlayın.
Sosumuzu hazırladıktan sonra soğuması için bekleyin.
Kabaran hamurumuzu bir tepsiye iyice elimizle yayın.
Üzerine soğumuş sosumuzu yayın.
Üzerine hazırlamış olduğumuz isteğe göre kullanılan pizza malzemelerimizi serpiştirin.
Kenarlarınında lezzetli olması için malzemenin kenarlara seyrek gelmemesine dikkat edin.
180 derecelik fırında yarım saat pişirin. Pişmesine 5 dakika kala üzerine kaşar rendeleyin. Kaşar peynirleri eriyince çıkarın ve afiyetle yiyin.
Not: Dilediğiniz malzemeyi ekleyerek pizzanızı hazırlayabilirsiniz. Biz tercihimizi lezzetli ve en ideal şeklinin sosis salam, mısır ve zeytinden yana kullandık.
<<< Kahvaltılık Krep - Kolay Pizza (ekmek hamuru) >>>