CAFE PORTAKAL: Eylül 2011
Limon Aromalı Üzümlü Kek
Nefis bir kek buram buram limon aroması ile.Yakın bir arkadaşımın annesi ameliyat oldu bu kek ile geçmiş olsun'a gittik şifa olsun inşallah:)
Yarım tüp dr.oetker sıvı vanilya
Sıvı yağ,yoğurt ilave edin.
Kuru üzümleri başka bir kabın içerisine alın un,kabartma tozu ve limon rendesi ile karıştırın.
Sıvı vanilyayı ekleyin.
Karışımı tahta kaşık ile karıştırın.
Kek kalıbını tereyağ ile yağlayın ve hafif un serpiştirin.
Kek karışımını yağlanmış kalıba boşaltın.
160 derece fırında alttan vererek pişmeye bırakın.
İçinin güzel pişmesi için ağır ağır pişmesi gerekiyor.
Yeniden merhaba bu kez İzmir'den:)evimize döndük çok şükür.Biraz yorgunluk var tabi ki,o kadar gezmenin acısı yeni yeni çıkıyor.Daha önceki postlar da bu yarışmadan bahsetmiştim sizlere,gider gitmez ayağımın tozu ile Carte d'Or Lezzet-i Ramazan finaline katıldım.11 Eylül günü Unilever Solitions'ın mutfağı Chef Inn'de Lezzet-i Ramazan finali gerçekleşti.Kimseciklere söylemeden sürpriz yaptım:)Sevgili Seda hanımla irtibata geçerek mekan ve saati öğrenince ve de mekana çok yakın olunca katılmadan duramazdım herhalde:)
Lezzet-i Ramazan yarışma finaline katılan Hidayet Derinöz (www.yukseklezzetler.com ) , Bengü Doğruel (www.pemberehber.com ), Yıldız Çalışkan Yücer (www.mandalincikmazi.blogspot.com ) , Müberra Bağcı Tayfur (www.egedentarifler.blogspot.com ) , Derya Sezgin (www.deryayla.blogspot.com ), Nurcan Dede (www.nuralp.blogspot.com ) ve Hayriye Koz (www.annekaz.com )ile harika vakit geçirdik.Sizleri tanıdığıma çok memnun oldum:) Maalesef Asiye Aksakal Ünlü (www.asiyeninmutfagi.blogspot.com ) bir aksaklık nedeniyle yarışmaya katılamamıştı.
İlk önce mutfakta ısınma turları atıldı,yarışmacı arkadaşlardan çok ben heyecanlıydım nedense:)
Daha sonra iki grup halinde yarışma başladı.Arkadaşlar tariflerini hazırlarken bizlerde ara ara tadına baktık:)
1.Nuralp Tatlısı ile Nurcan Dede
2.Fıstık Arası Peynir Helvalı Dondurma Keyfi ile Bengü Doğruel
3.Hindistan Cevizli Kızarmış Dondurma ile Hayriye Koz
Bir kez daha tebrik ediyorum sizleri...
Daha detaylı fotoğraflar için dondurmalıblog adresini ziyaret edin lütfen...
Kazananlar ve tüm finalistler Carte d’Or’un sürpriz hediye paketi ve Paşabahçe’den hediye çekleri ile ödüllendirildi. Birinciye 1000 TL, ikinciye 750 TL, üçüncüye 500 TL ve finale katılan tüm finalistlerimize 100 TL’lik Paşabahçe’den hediye çeki hediye edildi.
Unilever Türkiye Gıda ve Pazarlama Şefi : Osman BahadırCarte d'or Marka Müdür yardımcısı : Özge Onur
Excell İletişim :Seda Korkmaz
Carte d'or ve Chef Inn çalışanlarına bu güzel gün için tekrar tekrar teşekkürler...
Prensesim bu etkinliğe bayıldı:)Her yer çikolata ve dondurma doluydu:)Çaktırmadan pembe damla çikolataları da güzel yedi ama:)))Günün sonunda çok eğlenmiş bir şekilde Maltepe sahilinden eve doğru yol aldık, konuşa konuşa:))
Yeniden merhaba:)hayırlı cumalar hepinize.Evet hala İstanbul'dayım sanırım dönmeye pek niyetim yok:)desem inanmayın burada yaşamak ne kadar zor,bir yerden başka bir yere gitmek, trafik gerçekten çekilecek gibi değil.Ah İzmir:)Her zaman söylerim yaşanacak değil gezilecek şehir İstanbul diye.Bütün bu eziyetlere rağmen yinede geziyorum bol bol:)Nefis bir incir tatlısı ile şimdilik hoşçakalın:)
2,5 su bardağı soğuk çay(çok demli olmasın)
İncirleri tencereye alın.
Üzerine toz şeker serpiştirin.Limon suyu bir kaç damla ekleyin.
2,5 su bardağı çayı ilave edin ve ocakta incirler yumuşayana kadar pişirin.
Kalan şerbeti kenara ayırın.
İncirler soğuduktan sonra kenarlarını bıçak yardımı ile kesin ve kaymak yerleştirin.
Servis tabağına alın üzerine kenara ayırdığınız şerbeti ekleyin.
Ceviz ilave ederek servis edin.
Kıymalı Patatesli Pide
Ev usulü kapalı nefis yumuşacık bir pide denemenizi öneriyorum.
Aldığı kadar un(yumuşak bir hamur)
Tuz,karabiber,pul biber,toz kırmızı biber,nane
Yumurta sarısı,sıvı yağ
Ilık süt ve ılık suyu yoğurma kabına alın.
Yaş mayayı ekleyin ve iyice erimesini sağlayın.
Sıvı yağı ilave edin.
Bir miktar una tuz ve toz şekeri karıştırın.
Azar azar un ilavesi ile hamuru hazırlayın.
Elinizi yağlayın ve hamurdan 10 adet beze hazırlayın.
Elinizi azar azar yağlayarak bezeleri tezgahın üzerinde yuvarlayın.
İç harç için kuru soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağında kavurun.
Patateslerin kabuklarını soyun küp küp doğrayın.Baharatları ekleyin.Maydanoz ekleyin.
5 dk kadar ocakta kavurduktan sonra ılınması için kenara ayırın.
Merdane yardımı ile bezeleri uzunlamasına açın.
Kıymalı karışımdan koyun dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirin ve kenarından içeri kapatın diğer kenarı da onun üzerine kapatın.
Yumurta sarısını çok az sıvı yağ ile karıştırıp pidelerin üzerine sürün.
Fırından çıkınca üzerine bolca tere yağı sürün.
İstanbul'dan merhaba herkese:)yoğun ve yorucu günleri geride bıraktık çok şükür.Kuzenimi evlendirdik.Bu arada ayağımın tozu ile Carte d'Or Lezzet-i Ramazan finaline katıldım,detaylar ilerleyen günlerde ama merak edenler dondurmalıblog'dan bakabilir.Artık gezme zamanı daha buralardayım.Tekrar görüşmek üzere:)))
Çok pratik ve nefis bir tarif.Ölçü yok dilediğin kadar patates ile hazırlayabilirsiniz.
Tuz,pul biber,nane,toz kırmızı biber
Sıvı yağ,tere yağ
Patatesleri haşlayın ve orta boyda doğrayın.
Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
Tere yağ ve sıvı yağı baharatlarla beraber hafif kızdırın ve patateslerin üzerine gezdirin.
Bayram bitti ama bizim evde tatlı hiç eksik olmaz:)Nefis bir kadayıf sizlere.Bu arada perşembe sabah İstanbul'a gidiyorum,hem küçük bir tatil hemde kuzenimin nikah merasimi için ama merak etmeyin sizler için bol bol tarif hazırladım.Gün aşırı yayınlamayı düşünüyorum.Şimdilik hoşçakalın...
Yaş kadayıfları kesme tahtasının üzerinde minik minik doğrayın.
Büyük bir kabın içerisine alın.
Üzerine 250 gr erimiş tere yağını boşaltın ve kadayıfın her yerine gelecek şekilde yedirin.
Kadayıfın yarısını mini fırın tepsisine alın ve aralarında boşluk kalmayacak şekilde elinizle düzeltin.
Cevizleri robottan geçirin ve kadayıfların üzerine serpiştirin.
Kalan kadayıfları tekrar üzerine yayın ve ikinci bir mini fırın tepsisini üzerine bastırın.
Bu kısım çok önemli,var gücünüzle bastırın.
200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Aynı boydaki diğer mini fırın tepsisine ters çevirin ve tekrar fırına verin.
Üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Ters çevirme işlemi çok önemli mutlaka yapılmalı.
Kadayıf piştikten sonra soğumaya bırakın.
Kadayıf soğuk şerbeti ılık bir şekilde birleştirin.
Şerbeti gözünüze çok gelebilir,ertesi güne kaldığı zaman hepsini çekiyor ve tam kıvamını buluyor.
Şerbeti tepsiye çok gelebilir hepsini dökmeden ara ara dökebilirsiniz.
Tepsinin aldığı kadarını dökün kalanını bir kaç saat sonra ekleyebilirsiniz.
Tam uyarsanız tarife emin olun dışarıdan aldığınız kadayıflar kadar lezzetli oluyor.
Bu domatesleri yapalı bir kaç hafta oldu,aslında yayınlamayı düşünmüyordum ama facebook sayfasından bir kaç arkadaş sorunca nasıl yaptığımı bilmeyenler yada ilk kez yapacak olanlar için alternatif olsun dedim.
10 kilo tarla yada armut domates(tarla domates kullandım)
Domatesleri büyükçe bir kabın içerisine alın ve üzerine sıcak su dökün.
Kabuklarının kolayca soyulması için.
Orta irilikte büyükçe bir süzgeç içine doğrayın.
Sarı suyunu iyice salması için bir kaç saat bekletin.
Bu işlemi büyükçe bir poşete yapabilir ve bir kaç yerinden delikler açabilirsiniz.
Tencereye doğranmış domatesleri alın ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ara ara mutlaka karıştırın,dikkatli olun atlayabilir.
Zeytin yağı,tuz ve büyükçe doğranmış sivri biberleri ekleyin.
Kavanozların kapaklarını bir tencerede kaynamaya bırakın.
Domatesli karışımdan kavanozlara paylaştırın ve kaynayan kapakları maşa yardımı ile alıp sıkıca kapatın ve ters çevirin.
Kavanozları tepeleme doldurmuyoruz biraz boşluk bırakın.
Bütün domatesleri aynı şekilde tamamlayın.
Ve soğuyana kadar yerlerinden oynatmayınız.
Toplamda bu ölçüler ile 5 adet 1'lik kavanoz çıkıyor
Baklavalar ve Çörekler
Yeniden merhaba:)Güzel bir bayramı da geride bıraktık.Biz çok eğlendik, elimde fotoğraf makinem dolaştım durdum bayram boyunca:)sizlere en güzel lezzetleri sunabilmek için.Tarif yok fotoğraflarla idare edin şimdilik daha sonra tarifleri tek tek eklerim inşallah.Bayramda yediğim en güzel baklava ile başlayalım bence:)Ellerine sağlık Bedriye ablacım:)
Ev baklavasını pek sevmem ama bu baklava ötesinde bir şeydi.
Aynı hamurdan yapılmış rulo baklava,şerbetlenmediği için tadına bakamadım:)Bedriye abladan yine:)
Annemden yumuşacık bir burma baklava
Yine annemden cevizli baklava,şerbeti ilave edilmediği için tadına bakamadım:)
Bu çörekler de Diyarbakır'ın yöresel çöreği,arkadaşım Mesude bayram için hazırlamış ve bana da ikram etti,bende lezzetini çok beğendiğim için sizlerle paylaşmak istedim.Bayramlarda mutlaka her evde pişiyormuş bu çörekler.Buram buram tarçın kokulu, mayalı hamur ile içerisine çeşitli baharatlar eklenerek yapılıyormuş tarifini mutlaka alıp sizler için yapacağım.
Yine yöresel bir çörek,ailenin yeni gelininden:)eşimin kuzeni kısa bir süre önce evlendi ve bize komşu geldi,iyiki de geldi Kahramanmaraş'ın (Andırın ilçesi) o güzel lezzetlerini tanımaya başladık bizde:)Kahramanmaraş da bayramlarda her evde yapılan bir çörekmiş.Teşekkürler Nermin'cim anneciğinin de ellerine sağlık...