Türk Kahvesi İçme Ritüelleri.. - Forum Gerçek
12.09.13, 14:22 #1
Bol köpüklü, keskin kokulu, ağızda hafif acı bir tat bırakan Türk kahvesi
Türk kahvesinin içim ritüelleri ise biraz daha kapsamlı ve yaşanmışlıklarla ilgili
Boşnak geleneklerine göre Türk kahvesi kesinlikle şekersiz yapılmalı. İçine şeker koyduğunuzda kahvenin asıl tadı yok olur çünkü. Eğer şekerli içmek isterseniz kıtlama şeklinde kahveyi tatlandırabilirsiniz. Bir parça şekerden bir yudum kahveden mantığıyla ritüel devam ediyor
Kafkas Türklerinde ise (özellikle Karakalpaklarda) Türk kahvesi "ağız" denen, ineğin ilk sütüyle yapılıyor. Türk kahvesi ve bu hafif ekşi sütün birleşimi Kafkasların Türk kahvesi içme ritüeline dahil
Kahve geç geldiğinde "Yemen'den mi getirdin?" denir ya... Bu nüktedan soru, kahvenin ana vatanıyla ilgili. Çünkü Türk kahvesinin ana vatanı olarak Habeşistan ve ardından Yemen gösteriliyor.
Kahvenin Osmanlı'ya girişiyle ilgili ise iki hikaye var. İlk hikaye, Suriyeli iki tüccar tarafından 1554'te Osmanlı topraklarına getirildiği yönünde. Diğer hikaye ise şöyle: Kanuni Sultan Süleyman, Yemen Valisi'nden Türk kahvesi istiyor. Böylelikle Türk kahvesi saraya ilk adımını atıyor ve 40 kahve pişirme ustasının elinde sarayın esas kültürlerinden biri haline dönüşüyor. Osmanlı sarayında kendine has kahve ikram biçimleri şekilleniyor. Yanında ikram edilen suyun gül yaprakları ile aromalandırılması gibi...
Avrupa'daki kafeler de kahve içme mekanları olarak düşünüldüğünde insanları birleştirici etkiye sahip mekanlardı. Avrupa'da kahve tüketilen kafeler sanat, felsefe ve benzeri düşünsel akımların şekillenmesi ve paylaşılması için uygun ortamı sağlıyordu. Ancak Doğu'ya doğru ilerledikçe kahve kültürünün gündelik hayata yansımaları farklılaşıyordu. Şöyle ki; Osmanlı zamanında kahvehanelerde yeniçeriler toplanıyor, devlet işleriyle ilgili konuşmalar yapıyor, kararlar alıyordu. Sanatsal anlamda yansımaları olmasa da kahvenin birleştirici etkisi yine ortaya çıkıyor
Eski İstanbul'da kahve çekirdekleri bakır havanlarda dövülerek öğütülüyor ve ardından kavruluyordu. Bu altın değerindeki içecek, özel misafirlere ikram ediliyordu. Pişirme şekilleri nedeniyle kahve bu topraklarda isim değiştirdi ve Türk kahvesi adını aldı. Bakır cezve ve ağır ateşte pişen kahve, diğer kahvelerden ayrılarak tam anlamıyla hazırlama ve içme ritüeli olan bir içecek haline dönüştü.
Eski İstanbullular önce soğuk su, ardından kahve içerlermiş. Bunu yapmalarındaki amaç, dilde kalan tatları temizlemek, Türk kahvesinin diğer tatlarla karıştırmamak. Bol köpüklü kahveyi içerken höpürdeterek içmek usulden sayılırmış. Köpüğün son damlaya kadar fincanda kalmasını sağlamak için yapılan bu eylem, dışarıdan bakıldığında tabessüm uyandırsa da hala bu ritüellerin parçalarından biri
Kahve içme ritüellerinden bir diğeri de yanında likör içme alışkanlığı. Türk kahvesi ve el emeği likör zenginlik ve asalet temsili olarak da düşünülebilir. Hatta nane ve acı badem likörünün Türk kahvesinin tadını öne çıkardığı ve lezzetini arttırdığı söylenir
Türk kahvesi içme ritüellerine son olarak kahve falını eklememek kahveye ayıp olur
Kahve içmek naif ve ince bir zevktir. Özel bir an paylaşımında sohbetin kıvılcımıdır. Dünyanın hemen her yerinde insanlar kahve içme bahanesiyle bir araya gelir ve hayatlarını birbirine, renklerini diğerlerine bulaştırır. Kahve içtiğiniz her an bunun ne kadar özel bir ritüel olduğunu unutmayın
26 Üyemiz Cansuyu'in Mesajına Teşekkür Etti.
ala'turka, Aldacı, Anjelik, Banemin, Basakca, Canan, Cemkan, Çağla, Ekin, ersi, Gülce, Gündönümü, Hasat, Huzur, Larasu, Mathematician, Megan, ReaL, Sagay88, Sevda, Slower, Smyrna, Tntcool, Türkü, ZeZe
12.09.13, 16:05 #2
Türk kahvesi dediğin sade ve köpüklü olur. Yanında da soda ile değmeyin keyfine.
Bu arada konu kahve olunca konuya ilk teşekkür Banemin'den gelmiş
ala'turka, Basakca, Canan, Cansuyu, Cemkan, Gülce, Huzur, Mathematician, Megan, ReaL, Tntcool, Türkü
12.09.13, 16:12 #3
Kahvenin hemen hemen her turlu şekilde içmiştim ama sodayla içildiğini ilk defa duyuyorum .
İlk fırsatta deneyeceğim .
13 Üyemiz Megan'in Mesajına Teşekkür Etti.
ala'turka, Basakca, Cansuyu, Cemkan, Ekin, Gülce, Huzur, ReaL, Slower, Smyrna, Tntcool, Türkü
12.09.13, 16:12 #4
Türk kahvesinin tadını adeta unuttum; yerini nescafe aldı çünkü
ala'turka, Basakca, Cansuyu, Cemkan, Gülce, ReaL, Sevda, Slower, Smyrna, Tntcool, Türkü
12.09.13, 16:15 #5
Türk kahvesini asla unutmam muhakkak günde bir kez içerim sade ve bitter çikolatalı
13 Üyemiz Buketçe'in Mesajına Teşekkür Etti.
ala'turka, Basakca, Canan, Cansuyu, Cemkan, Gülce, Huzur, ReaL, Slower, Smyrna, Tntcool, Türkü
12.09.13, 16:18 #6
Kahvenin yerini nescafe alamaz kahvenin kırk yıl hatırı var nescafenin varmı
ala'turka, Basakca, Buketçe, Canan, Cemkan, Ekin, Gülce, ReaL, Sevda, Slower, Tntcool, Türkü
12.09.13, 16:24 #7
Megan; Bende çok olmadı bunu öğreneli ama bir kere alışınca da bırakamıyor insan.
Türk kahvesi bizim evin vazgeçilmezi. Her yemek sonrası mutlaka içilir.
Özellikle de akşam yemeklerinden sonra yanında mutlaka maden suyu/soda ile içiyoruz. İçine de bir yaprak taze nane ve bir küçük parça limon. Hem göz hem de damak zavkimize hitap etsin demi ama.
Canan'cım sana gönderelim burdan kahve. Nescafe Türk kahvesinin yerini tutar mı hiç?
ala'turka, Basakca, Buketçe, Cansuyu, Cemkan, ReaL, Sevda, Slower, Tntcool, Türkü
12.09.13, 16:32 #8
Türk bakkallarımız var, ayrıca büyük marketlerde, farklı devletlere ait ürünlerin bölümleri var.
Teşekkür ederim Smyciğim sana afiyet olsun
ala'turka, Basakca, Cansuyu, Cemkan, ReaL, Sevda, Slower, Tntcool, Türkü
12.09.13, 20:23 #9
Sadece iyi fala bakan biri olduğunda içiyorum :P
ala'turka, Basakca, Canan, Cansuyu, ReaL, Tntcool, Türkü
12.09.13, 20:28 #10
Valla bende şuanda nescafe içiyorum lokumla, fena gitmiyor, iyi
Basakca, Canan, Cansuyu, ReaL, Slower, Tntcool, Türkü
içme, kahve, kahvesi, ritüelleri, türk
Çitlembik | Menengiç | Çedene | Kahvesi ReaL Alternatif Tıp 49 31.10.16 21:57
İki Sır'rın Dost Kahvesi Alem-i Sır Duygularımız 0 06.11.11 11:40