Mandalinalı Pişmeyen Cheesecake – ellybal
3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı (115 gr) un
1. Tabanı için dövülmüş bisküvi, toz şeker ve eritilmiş tereyağını iyice karıştırıp kelepçeli kalıbın tabanına eşit bir şekilde yayın ve bir bardağın altıyla her tarafına bastırın. Önceden ısıtılmış 180 C’ fırında 10 dakika pişirip soğumaya alın.
2. Labne peynirini kalın bir kağıt havlu koyduğunuz kapta suyunu çekmesi için bekletin.
3.Kremayı küçük bir tavada ısıtın. Kaynamaya başlayacağı an altını kapatıp rendelediğiniz iki mandalina kabuğunu kremaya ekleyip karıştırın ve kenarda bekletin.
3. Bir tencereye yarıya kadar su koyup kaynarken, tencerenin üzerine yerleşecek ve suya değmeyecek şekilde bir karıştırma kabı oturtun. Yumurta ve şekeri bu kaba koyup tel çırpıcıyla köpürüp rengi açılana kadar karıştırın. Benmari dediğimiz bu yöntem yumurtalarımızın pişmesini sağlayacaktır.
4. Rengi açılıp hafif koyulaşan yumurtaya beklettiğiniz kremayı, mandalina suyunu, nişastayı ekleyip 10 dakika daha karıştırmaya devam edin.
5. Karışımı bir tencereye aktarıp ocağa alın. Labneyi ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın. Eğer altını fazla açarsanız ya da ocakta çok tutarsanız dibi tutacaktır. Bu nedenle başından ayrılmadan muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
6. Cheesecake karışımını bisküvili tabanın üzerine aktarın. İsterseniz küçük küçük kestiğiniz mandalina parçalarını çeşitli kısımlarına bir kürdan yardımıyla gömebilirsiniz. Üzerini spatula ile düzeltin. Kalan bir mandalinanın kabuğunu da üzerine rendeleyip 1 gün boyunca buzdolabında bekletin. Ertesi gün dilimleyerek aşk ile servis edin.
Not: Tabanın daha pratik olmasını istiyorsanız;
* 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ