2 yk dolusu yoğurt
1 çk silme karbonat
350 gr. ortayağlı kıyma
1 çk tuz ve karabiber
Hamur malzemleri yoğrulur ve 1 saat dinlenmeye alınır.
İç harç için soğanlar rendelenir ve diğer malzemeler eklenerek dinlenmeye alınır.(Harç koyu kıvamlı olursa su eklenebilir)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır ve pasta tabağı büyüklüğünde açılarak iç harç eklenir ve elle kapatılır.
Bol kızgın yağda kızartılarak sıcak servis edilir.
Yorum (0) Tıklanma: 1382
Kolay Çarşaf Böreği
2,5 sb. soğuk su
1,5 sb . sııvıyağ
Su aşamalı olarak eklenerek hamur yoğrulur.Hamur çiğ köfte gibi ezerek yoğrulur.
Kulak memesinden biraz sert bir hamur oluşturulur ve 40 dak. dinlenmeye alınır.
İç Harç İçin 3-4 buyuk soğan yemeklik doğranır ve sıvıyağ ile kavrulmaya alınır.
500 gr. kıyma , tuz , karabiber eklenerek kavrulur.
İç harç soğumaya alınır.
Dinlenen hamur 3 bezeye ayrılır.
Oklava ile bol unlanarak 2 karış büyüklüğünde açılır.
3 bezeyede aynı işlem uygulanır.
Fırın tepsisi yağlanır ve açılan yufkalardan biri konur ve her tarafı bol yağlanır.Üzerine açılan 2. yufka konulur ve aynı şekilde yağlanır.3. yufkaya da aynı işlem uygulanır.1,5 su bardağı sıvı yağ bu yağlanma aşamasında kullanılır.
Yağlanan yufkalar 5-10 dak. dinlendirilir.
Dinlenen yağlı yufkalar geniş mermer ya da temiz bir örtünün üzerine alınarak her yerinden avuç yardımıyla çekiştirilerek genişletilir.Yağlı hamur olduğu için yırtılmaz ama yırtılmasıda önemli değil.
Yufkalar 3 katı büyüyecek şekilde incecik hale getirilerek üzerine kıymanın 1/3 konulur.
Diğer yufkada aynı şekilde açılarak 1. yufkanın üzerine eklenir.
Yine kıymadan serpiştirilerek son yufkada büyültülerek en üste alınır.
Üstüste alınan ve arasında kıymalı harç bulunan yağlı yufkalar fırın tepsisine sığacak şekilde zarf şeklinde katlanır.
Fırın tepsisine alınarak soğuk fırında 180-200 de pişirilir.
Aşkamdan hazırlanığ streç ile kapatılarak buzdolabında pişmemiş hali ile bekletilebillir.
Yorum (0) Tıklanma: 918
500 gr. katıyağ
120 gr. yaş maya
20 gr. mahlep
300 - 400 ml. su
Tüm malzemeler harmanlanarak açma hamuru yumuşaklığında bir hamur oluşturulur.
Hamur çiğ köfte gibi ezerek yoğrulur.
(Hamuru hazırlarken suyu aşamalı olarak kullanın.Her marka unun su kaldırma miktarı farklı olur.)
Pürüzsüz bir hamur oluşacak , içerisindeki şeker eriyecek.
150 gr. büyüklüğünde 30 adet beze yapılır.
Bezeler tek tek fitil yapılır ve fitiller üçerli olarak saç örgüsü şeklinde örülür.
Örme aşaması sıkmadan yapılmalı , çünkü mayalandığında kabarması kolaylaşmalı.
Fitillerin ortası hafif kalın kalacak diğer uçlarına göre.
Fırın tepsisinin enine 3 adet olarak örülmüş paskalyalar yerleştirilir.
50o fırında 20 -25 dak. mayalandırılır.
Üzerine yumurta sarısı sürülür ve file fındık ya da badem serpilerek 160-180 o fırında max. 30 dak. üzeri kızarana dek pişirilir.
Yorum (0) Tıklanma: 873
Acılı Biberli Ekmek