yetur'la lezzet kareleri.com: kağıt kebabı
kağıt kebabımız kağıdın içinde buğulanmadan nefis bir şekilde kızararak pişiyor tüm takipçilerime uyguladığım pişirme yöntemini tavsiye ediyorum.bu şekilde nefis bir kebap yemiş olacaksınız...
1 tavuk göğüs eti veya tavuk kalça (tavuk eti yerine haşlamalık badigo dana etide kullanabilirsiniz)
1 kase temizlenmiş taze fasulye
1 kase kuşbaşı doğranmış patates
1 kase kuşbaşı doğranmış patlıcan
1 kase kuşbaşı doğranmış kabak
1 kase verev kesilmiş havuç
birkaç yeşil biber
2 tane orta boy küp kesilmiş kuru soğan
ayrıca yağlı kağıt
tencereye bir miktar zeytinyağı koyup orta ateşte ısıtıyoruz.
sırası ile önce taze fasulyeleri tam 4 dk fasulyeler yumuşayıp renk değiştirinceye dek kavuruyoruz.
ardından sonra patatesi sonra havucu sonra kabakları sonra patlıcanları ardından kapya biberi ve yeşil biberi sırası ile tek tek 4 dk kavurup tepsiye çıkarıyoruz..
sebzeleri kavururken sadece yumuşamalarını hafifçe renk değiştirmesine dikkat ediyoruz.
tam kızartma yapmıyoruz.
tencerede kalan bir miktar yağın içine tavuk etlerini ilave ediyoruz ve renkleri değişinceye kadar 7-8 dk kadar kavuruyoruz.
tavukların üzerine soğanları da ekleyip soğanlar karemelize oluncaya kadar bir 7-8 dk.daha kavurmaya devam ediyoruz..
tuzunu ve kekiğini serpip ateşten alıyoruz..
yağlı kağıtlarımızı porsiyonluk kesiyoruz..
her kağıdın üzerine tavuk etlerimizden ve sebzelerimizden bir miktar koyup kağıdı kapatarak paketliyoruz.
katladığımız kısımı tepsinin tabanına gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
kağıtlarımızın üzerini fırında pişerken yanmasın diye fırça ile hafifçe yağlıyoruz..
önceden ısıtılmış 200' fırına verip kağıtların üzeri hafifçe yanıncaya kadar 1/2 saat kadar kebaplarımızı pişiriyoruz.
ister kağıdı ile ister tabağa çevirerek sıcak servis yapıyoruz...
ben kağıt kebabını yaparken mutlaka ön kavurma işlemini yapıyorum.ön kavurma ile yapılan kağıt kebabı çok lezzetli oluyor.
kebabın içine bezelyede ilave ediyorum.onuda 2 dk kadar kavuruyorum.
bezelyem olmadığı için ilave etmedim.
sizler ilave ederseniz çok daha güzel olur...
Gönderen yeşim zaman: 3/21/2015 04:27:00 ÖÖ
Adsız 21 Mart 2015 08:27
Hayırlı sabahlar Yeşim abla bu tarif çok iyi oldu ben kavurmadan kağıtladığım için buğulama tekniği gibi kağıtlarda su birikiyordu sizinki tam kebap gibi duruyor.İlk fırsatta denemeli.Tarif için teşekkürler.Bol dinlenmeli bir haftasonu dilerim.İstanbuldan aslı
Adsız 21 Mart 2015 08:31
Ve arkadaşlara küçük bir hatırlatma düdüklü tencere pilavını şiddetle tavsiye ederim.Hızlı ve garantili sonuç için mükemmel bir tarif.Kebabın yanına da iyi bir eşlikçi olur.İstanbuldan aslı
Adsız 21 Mart 2015 12:44
Ellerinize sağlık bende kizartarak yapıyorum daha sonra domates kup doğranmış ve dereotu hepsini harmanlayip öyle pisiriyorum bu haliylede denemek gerek sevgiler handan
Adsız 21 Mart 2015 14:13
Iyi günler Yeşim hanım uzun bir ara oldu ugrayamadim buralara .sizi çok özledim ama.Bu yıl çocuklarımin ikisi birden üniversite sınavına girince onların stresi, sıkıntısı beni de gerdi.Bu yıl malesef sorular farklı ve zor gelince bekledikleri sonuçları alamadılar neyse artık ikinci sınava yeniden adapte olabildiler.Kızım Türkiye sıralamasında iki yüz binlerde .gerçi geçen yıldan iki kat iyi yaptı ama beklentisi bu değildi tabi.oğlum da dört binlerde.Artık yapacak birşey yok Rabbim herkesin çocuklarına hayırlısını versin inşallah.Ben de dün öğrencilerimle güneş tutulmasını gozlerken usutmusum galiba bu gün ayağa kalkamıyorum.yorumlari ve tarifleri okudum yine çok güzel şeyler yapmışsınız ellerinize sağlık Sevgilerimle.Nilgün...
Adsız 22 Mart 2015 00:03
Ben lokum gibi arnavut ciğeri hazırlayana kadar Canımız kebap yapmış,lezzetini ve kokusunu tahmin edebiliyorum,sebzelerin mevsimi geldiğinde denerim inşaAllah...bizim burda kar var..sayfayı açtığımda sanki tost ekmeği tarifi görmüştüm,çok da sevindim ama şimdi göremiyorum hafızam bana yine oyun mu oynuyo yoksa? bu arada sayfa güzelimize siyah elbise yakışmış,belki yakında tesettüre de girer :) nilgün hanım Allah şifa versin,yavrular içinde üzülmeyin nolur,onlarda üzülmesin...biz iki yavrumuzda da gördük ki takdir edilen neyse o oluyor...bizlere düşen hayırlısını dilemek...sevgilerimle..betül
Adsız 22 Mart 2015 20:35
Çok teşekkür ederim Betül hanım çok teşekkürler güzel sözleriniz için .Allah sizin de çocuklarınız için hayırlısı ne ise onu versin.sevgilerimle.Nilgün...
Adsız 23 Mart 2015 11:57
Hayırlı günler Yeşim abla ,
Bu yemeği diyet için uygulasam hangi sebzeleri kullanayım,zahmet olmazsa bilgi verebilir misin?
yeşim 23 Mart 2015 12:48
hayırlı günler fatmacım.diyet yemeği olarak yaparsan öncelikle ön kavurma yapma.patlıcan-kabak-taze fasulye kullan.tüm sebzeleri hazırla içine biraz soya sos biraz kekik-biraz köri-kuşbaşı doğranmış ve kendi suyunda kavrulmuş tavuk eti birazda kuru soğan tavuklarla beraber tavuğun suyu ile kavur soğanı..hepsini harmanla.içine biraz domates salça ilave et.tuz koyma soya sosu yeterlidir tuz için.hepsini harmanla kağıtlara sar.kağıtların üzerini yağla fırında 45 dk kadar pişir.belki fırından fırına farklılık olabilir süre biraz daha uzayabilir...çok lezzetli çok sağlıklı bir yemek olucak canım.kaloriside düşük...
Çokk teşekkür ederim Yeşim abla ,Allah razı olsun 20 gündür mecburi diyetteyim ahh o yaprak köften,bulgurlu dolman hepsi şahane sürekli yapıyorum yaptıkça seni anıyorum.Çok faydalanıyorum çok
Dualarımdasın Fatma E.
Melike Berker 23 Mayıs 2016 09:52
yeşim abla sen bir harikasın davet sofrası etiketin çok iyi olmuş hemen hepsine baktım menülerin hepsi süper on numara ve kağıt kebabında yorum yapayım dedim mutlaka denemeliyim ne çok şey var yapılacak.. Allah razı olsun senden
Melike Berker 3 Haziran 2017 14:59
yeşim ablacım kendi yorumum altına yorum yapayım... denemeliyim dediğim tarifini dün yaptım dünakşamki iftar soframı yine senin tarifin süsledi çok beğendik .. Allah razı olsun hakkın çok üzerimizde .. yanlız ben iftardan sonra perişan oluyorum yeşim abla saat 21,30 olmadan uyumuş oluyorum sahura zeynebim kaldırıyor bizi.. inanmazsın geçen gece bize bişi yapmış karbonatlı olandan .. nasıl yaptın diyorum internetten bulup izlemiş çok da güzel olmuştu yeşim ablamla da paylaşayım dedim büyüdü bize sahur hazırlıyorum benim kızım :))
hayırlı iftarlar diliyorum şimdiden ..ben daha işteyim bakalım bu akşam ne yapıcaz Allah ne nasip etti bakalım
Yasemin Gürsoy 22 Şubat 2018 20:38
Yeşim Hanım tarifinizi dün yaptım..enfes oldu ..övgüler yağdı..size çok teşekkür ederim.. Halen denemeyenler varsa şiddetle tavsiye ederim.
yeşim 23 Şubat 2018 07:33
afiyet olsun yasemin hanım.sizinde elinize gönlünüze sağlık.
Unknown 31 Ağustos 2018 13:14
sebzeleri kızartmışsınız ama tarifte yazmamışsınız
yeşim 1 Eylül 2018 03:13
tarifi dikkatli okuyun lütfen adım adım nasıl yapılacağını anlatmışım...