Alman ve yabanci bayanlar toplantimiz yine cok güzel eglenceli gecti. Degisik kültürlerin mutfagini gezdik yine. Bu haftamizin konusu teryagi ve peynirdi. Arkadaslarin getirdikleri bu konu altindaki yiyecek tariflerinden hangisini uyguluyacagimizi Sigrid ile beraber sectik ve ortaya cikanlar sunlar oldu:Peynirli Pirasa corbasiPeynirli canakPeynirli salataIspanakli peynirli GözlemeKünefe Yapilan her sey harikaydi, tarifleri arkadasim cogaltip projenin sonunda arkadaslara bir dosya seklinde verecegimiz icin simdilik tarif yazamiyorum. Gözleme ve künefe bizim mutfaktan. Ama digerleri de ilginc ve nefis idi.
Merhabalar arkadaslar, sizlere mutfagimin penceresinden bir fotograf cekip paylasmak istedim. Mutfakta is yaparken, disari bakmak, yesillikler görmek icimi aciyor. Karsi bina ayni benim binain esi diye düsünüyorum, cok eski bina ve ici restore edilmis diger evim gibi genis olmasada hosuma giderek severek oturuyorum. Gelelim oglumun dogum günü pastasina, ablasi kardesi icin bu nefis pastayi evde hazirlamis. Tadi görüntüsü cok harikaydi. Cok emek vermis, 3 katli pandispanya hamuru ve her kata ayri bir tad da ve renkte hazirlamis. (Pasta tarifi bende olmadigi icin yayinliyamadim)Ellerine saglik canim kizim. Ailecek güzel bir kutlama yaptik ve hosca zaman gecirdik.Ogluma da yeniden Hayirli, saglikli ve basari dolu nice seneler diliyorum.
Heyrat(hayir) Semirsegi veya diger adi ile 40 SemirsegiAslinda bu hamur isi üc aylarda hayir icin cok büyük miktarlarda yapilir, kolu komsuya dagitilir. Ayrica biri öldükten sonra 40. günü yapilarak yine fakir zengin cevredeki kolu komsu herkese dagitilarak hayir yapilir.Bu cok sevdigim Semirsegi dünürüm Gülsüm hanimla beraberce bahcede yaptik. Gülsüm hanim yufkalari acti icledik, kestik ve yagda kizarttik. Serife hanimda dünürümün dünürü bize yardim etti kizartti. Sonrada hep beraber afiyetle salata ve cay esliginde yedik.Onlarinda hic tanimadiklari ve cok hoslarina giden bu Semirsegi bloguma eklemek icin son anda da olsa fotograflayip, tarifini yazdim ve sizlerle paylasiyorum.Hamurun Malzemeleri:1 kg Un1 Maya1 yemek kasigi Tuzaldigi kadar unIcinin Malzemeleri:1 su bardagi Pirinc1,5 yemek kasigi tereyagi1,5 bardak sicak su500 gr az yagli Kiyma4-5 Sogan1 demet MaydanozTuz, Karabiber, KirmizibiberKizartmak icin 750 ml Aycicegiyagi Yapilisi:Tereyagi tencerede ocagin üzerinde eritilir. Icine yikanmis ve süzülmüs pirinc alinarak 3-4 dakika kavrulur. 1,5 bardak kaynamis su ve tuz ilave edilerek pilav pisirilir. Dinlenmeye birakilir.Kiyma bir büyük tavaya alinarak kavrulur. Kendi suyunu birakipta tekrar suyunu cekince icine ince kiyilmis soganlar ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Soganlar solunca icne tuz, karbiber, kirmizibiber eklenerek karistirilir. Kiyilmis maydanoz ilave edilir. Pilav ve kiyma birbirine harmanlanarak karistirilir ve hafif sogumaya birakilir.Un, tuz, maya ve su ile yufka hamuru yogrulur ve mayalanmaya birakilir.Mayalanan hamurdan yaklasik 16 yumak yapilir. 1. yumak yufka gibi acilir ve baska bir hamur tahtasina veya masaya serilir. Üzerine 8-10 cm ara ile bir dolu kasik kiymali pilav harci sira ile konulur. Ikinci yufkada acilip bu 1. yufkanin üzerine örtülür. Hamur ruleti ile karelere ve yuvarlak yerleri ücgenlere kesilir. ( bicakla kesilmek ictendindiginde kenarlari yapisamadigindan, tencere kapagi kenari veya bir ince tabak kenari ilede kesile bilinir. önemli olan kesilirken iki tarafinda bir birine yapismasidir)Temiz bir hamur bezi serilerek tüm yapilan bu hamurlar bezin üzerinde üst üste konulmayacak sekilde biriktirilir veya bir kisi hemen yagi büyük bir tavaya veya fritöze alarak kizartmaya baslayabilir.Tüm hamur yumaklari bu sekilde iki kat yufka ve arasi iclenerek hazirlanir ve kesilir. Yagda hafif pembe renkte kizartilir.Yaninda salata ve ve cayla nefis bir ikramlik olur.Afiyet Olsun ve Hayirlariniz Kabul olsun insallah!