Sicilya İtalya’nın en büyük adası olmasının yanı sıra Ege Denizi’nin de en büyük adası. Avrupa’nın tek aktif yanardağı olan 3329 metre yüksekliğindeki Etna’nın da adada bulunması, güzel sahilleri ve mimarisi, lezzetli yemekleri, çevresindeki küçük adaları, plajları, alışveriş olanakları, turistik yerleri ve ilginç mafya tarihi ile çok sayıda gezgin ve turisti kendine çekiyor.
Daha uzun bir büyüme mevsimi ve son derece verimli volkanik toprak, bol miktarda mevsimsel içerik sağlarken çevredeki denizin derinlik ve bolluğu en taze deniz mahsullerini sunuyor. Araplar, Yunanlılar, İspanyolca ve Fransızca’nın uzun bir etki geçmişi ise ada mutfağına katkıda bulunmuştur. Sicilya tam bir balık ve deniz ürünü cenneti. Restoranlar da çok sıkça menülerde rastlayacağınız ‘Pasta alla Norma‘ (domatesli) ve ‘Pasta con al Sarde’ (balıklı) adaya özgü iki makarna ve her ikisi de kesinlikle harika!
Ristorante la Madia; Licata'nın hareketli caddelerinden birinde bulunan, gerçek bir gastronomik hazinesi Ristorante La Madia. Burada akşam yemekleri Sicilya klasiklerini, anavatanının muhteşem lezzetlerini ve yerel malzemelerini kullanan şef Pino Cuttaia'nın sadeliği ve yeniden yaratıcılığı ile sunuluyor. Patlıcanlı makarna veya mozzarella di bufala e pomodoro gibi İtalyan klasikleri ile şaşırtıcı derecede yeniden keşfedilen yemekler de lezzet kuvveti dikkat çekiyor.
Ciccio Sultano Duomo; Sicilya'nın en sevilen şeflerinden biri olan Ciccio Sultano, sanatını geliştirmek için Almanya ve New York’ta aldığı eğitimi ile şimdi iki Michelin yıldızlı restoranı Duomo ile Ragusa kentine gelenlerin büyük ilgisini çekiyor.
Sicilya gibi bir gastronomi hazinesinde yetişen genç bir çocuk olarak, Ciccio Sultano'nun erken yaşlardan itibaren yiyeceklerden ilham alması şaşırtıcı değil. Elbette Ada, karmaşık Arap ve Akdeniz etkilerinin eriyen bir kabıdır. Ancak Ciccio için, yiyecek hatıraları arasında basit bir zevk yer alıyor; “İlk yiyecek hatıralarım limon granita ve ekmekti - bunu kahvaltıda yerdik” diyor. Sicilya'ya döndükten sonra Ciccio, 2000 yılında Ragusa'da Ristorante Duomo'yu açtı ve restoran, 2004'ten beri Michelin yıldızı kazanan, ardından iki yıl sonra birincilik kazanarak Sicilya mutfağına öncülük yaptı.
Ev yapımı makarnayı kuru ve taze yapar, hamur işini Arap şekeri ve İspanyol kakao ile değiştiriyor. Ciccio Sultano’nun yaratıcı, retro-yenilikçi, konfor mutfağı ve her şeyden önce nadir hammaddelerden ve Yunan-Latin kültürü gibi geleneksel antik tekniklerden yapılan tüm yemekleri muhteşem lezzetli!
Ristorante da Vittorio; Batı Sicilya’nın muhteşem bir yarısı olan Porto Palo di Menfi’de, Bergamo eyaletinin yerlisi olan Vittorio Brignoli yaşamı boyunca güzel Belice ve Carboj vadileri arasındaki sahilde küçük bir restoran açmanın hayalini kurmuş. Sicilyalı bir doktor olan eşi Francesca ve oğullarıyla birlikte, yıllar geçtikçe iyi yemek ve iyi şarap sevenler için gerçek bir mekân haline gelen restoranı yönetiyor. Sciacca ve Mazzara del Vallo pazarlarından gelen taze balıklar, günlük yerel balıkçı avcılığına ek olarak, ekmek, sebze ve yağ gibi sıfır km'de ürüne azami dikkat göstererek, büyük bir uzmanlık ve üstün hizmet ayrıcalığı ile keyifli saatler geçirmenizi sağlıyorlar.
Ristorante Vittorio; Çok rahat ve keyifli ortamı ile tamamen deniz mahsulleri restoranı! Denizin hemen kenarında bulunan Ristorante Vittorio'nun menüsü, makarna yemeklerini eğlendirici sahibinin, şefin ve adını taşıyan Vittorio'nun oğlu Michelangelo'nun hedonistik kişiliğini yansıtıyor. Mükemmel ızgarada pişirilen en taze ıstakoz, ahtapot, ton balığı ve karides seçeneklerine sahip olacaksınız. Şarap listesinde sadece Sicilya üreticileri bulunuyor. Tatlı olarak, sıcak bir yaz öğleni için canlandırıcı seçim, küçük yaban çileği ile süslenmiş, tart ve tatlı yağsız granitadır.
TRATTORIA PICCOLO NAPOLI; Corona ailesi, 1951'den beri Palermo'da bu önemli Sicilya trattoria'sını işletmekte. Yerel halk tarafından sıkça ziyaret edilen ve ziyaretçiler arasında popüler olan Piccolo Napoli, son derece iyi Sicilya yemekleri sunuyor. Her gün, yerel balıkçılar, menüyü belirleyen restoran için özel olarak ayrılmış deniz mahsullerini getiriyorlar. Girişte sizi taze bir deniz mahsulleri teşhirine davet ediyor, ayrıca yemeğe başlamak için Sicilya mutfağının servis ettiği bir masa var. En sevdiğim şey bucatini con le sarde: Taze sardalye ile pişirilmiş uzun, tütsü benzeri makarna, yabani rezene, çam fıstığı, kuru üzüm ve kırıntıları… -Sicilya'nın milli yemeği olarak da bilinir-. Diğer önemli noktalar arasında deniz kestaneli spagetti, kalamar mürekkebi ile makarna, karides ve bottarga ile spagetti ve sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanan taze deniz ürünleri, kekik veya fritto misto sayılabilir.
GIARDINO DI BACCO; Giardino di Bacco'ya adım atmak Sicilya Dolce&Gabbana ailesinin bir araya gelmesiyle mümkün olan en iyi şekilde yürümek gibi. Narenciye ve kamelya ağaçlarıyla çevrili zarif bir bahçeye sahip, 20. yüzyılın başlarından kalma güzel, zarif ve antika bir villada yer alan Giardino di Bacco, yerel kaynaklı mevsimlik malzemelerle taze hazırlanmış geleneksel Sicilya yemekleri sunuyor. Favorilerim arasında doldurulmuş sardalye, marine edilmiş kırmızı karides, zeytin yağı ve Sicilya limonlu taze deniz kestanesi ve kalamar mürekkebi risotto sayılabilir. Tempo rahat ve yemekler “acele gezginler için kesinlikle yasaktır”. Sahip ve sommelier Salvo Trischitta konuksever ve misafirperver, müşterilerle birlikte ziyaret etmek ve her masadaki menüyü tartışmak için zaman ayırıyor. Dağ ve Catania yakınındaki deniz arasında konumlanmış olan restoran, yerlilerle doludur. Bu yüzden yaz boyunca bahçeye rezervasyon yapmayı ve masa ayırtmayı unutmayın.
Sicilya adası köpüklü bir mücevher gibi, güneş ışığında yıkanır ve baştan çıkarıcı mavi, turkuaz ve masmavi sularla çevrili halini görmek için tatil planlarınız da yer ayırınız derim.