Kurban Bayramı ve Beslenme Önerilerim | Diyetisyen İpek Ağaca
Kurban bayramı da geldi işte…
Kurban bayramı bazı kişiler için tatil yapmak ve dinlenmek için iyi bir fırsat anlamına gelirken; çoğunluğu oluşturan geleneksel bayramcılar için ise; akraba ziyaretleri, dostlar, arkadaşlar, misafirlikler demek… Tercihler nasıl olursa olsun; değişmeyen bir şey var ki; o da bayramda yenen tatlılar, börekler ve tabi öğünlerde fazlaca tüketilen kurban etleri…
Kurban etinin ne miktarda, nasıl, neyle birlikte tüketileceğini bilmek, sağlıklı hazırlama, pişirme ve saklama yöntemlerini uygulamak çok önemli.
Etin tüketim miktarına dikkat!
Kalp-damar, şeker hastalığı ve yüksek tansiyonu olanlar eti nasıl tüketmeli?
v Yağlı etlerin, doymuş yağ ve kolesterol içeriği diğerlerine nazaran daha fazladır. Bu yüzden; yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri önemli.
v Tüketim miktarına çok dikkat etmeli, aşırı miktarlara kaçılmamalıdır.
v Eti sağlıklı şekilde pişirerek (haşlama, ızgara) tüketmeye önemle dikkat etmelidirler.
Peki et nasıl pişirilmeli?
v Etin sağlık açısından en doğru pişirme yöntemi; haşlama veya ızgara şeklindedir.
v Dikkat edilecek önemli bir nokta; etin pişerken ateşle direkt temas etmemesi gerektiğidir. Etin ateşe yakın olması hem kanserojen öğelerin oluşumuna neden olur, hem de; B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açar.
v Etin hem içinin hem dışının iyi pişmiş olması da çok önemlidir. Etlerin çiğ veya az pişmiş olması, yeme kalitesini düşüreceği gibi; besin zehirlenmelerine de yol açabilir.
v Etleri pişirirken ayrıca yağ eklenmemelidir. Et, zaten içerisinde yüksek miktarda yağ içerir.
v Sebze grubundan besinler mutlaka bulunmalı.
v Ekmek ve tahıllar grubundan besin mutlaka bulunmalı.
v Süt ve ürünleri grubundan uygun besin bulunmalı.
Protein, kalsiyum, fosfor, B2 ve B12 vitamini olmak üzere birçok besin ögesinden zengin olan süt ve ürünlerinin menüde yer alması önem taşır. Yoğurt, cacık veya ayran iyi bir seçim olacaktır. Kalsiyum alımı için de çok öenmli olan yoğurt grubu menüde mutlaka olmalıdır.
Besin değeri yüksek olan kırmızı et, her zamankinden daha fazla miktarlarda sofralarımızda. Eti nasıl saklamalı?
Çözdürülmek istenen et, buzdolabının alt bölmesinde çözdürülmelidir. Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer üzerinde çözdürme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, sağlık açısından tehlikeli sonuçları (besin zehirlenmeleri, vb.) da beraberinde getirebilmektedir.
Bayramlarda tüketilen tatlının miktarına önemle dikkat edilmelidir. 3 tane yerine 2 tane tüketmekle işe başlayabilirsiniz. Tatlı cinsi olarak ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar ve meyveli tatlılar tercih edilmelidir. Muhallebi, sütlaç, kazandibi, güllaç, puding, ayva tatlısı, kabak tatlısı, elma tatlısı gibi. Tatlı yerine meyveyi tercih etmek, hem alacağınız fazla şeker ve kaloriyi azaltmış olur; hem de günlük meyve tüketimine katkı sağlamış olur.
Mutlu bayramlar; iyi tatiller…