Anahtar Fark: Tarçın veya gerçek tarçın, Cinnamomum zeylanicum bitkisinden elde edilen Seylan tarçınını belirtir. Sinameki, sinameki ağaç kabuğundan elde edilen başka bir tarçın türünü ifade eder. Her ikisi de lezzet, fiyatlandırma, kumarin içeriği, vb. Gibi birçok açıdan farklıdır.
Tarçın terimi, genellikle Sir Lanka'ya özgü olan gerçek veya gerçek tarçın anlamına gelir. İç kabuğu olarak küçük bir yaprak dökmeyen ağaçtan (Cinnamomum zeylanicum) elde edilir. Hafif ve hassas tadıyla bilinir. Bu tarçın çubukları, doldurulmuş bir tüpe benzer bir yapı oluşturan çoklu tabakalardan oluşur.
Öte yandan, cassia gerçek tarçından farklıdır. Öncelikle Çin'den veya Güney Doğu Asya'nın başka bir yerinden gelen bir tür tarçın türüdür. Başlangıçta C. cassia'dan üretildi. Birçok bağlamda gerçek tarçından oldukça farklıdır. Gerçek tarçından daha güçlü ve yoğun bir tada sahiptirler. Bu, daha yüksek cinnamaldehyde içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Kişi tarçın ve cassia çubuklarını onlara bakarak kolayca ayırt edebilir. Cassia koyu kırmızımsı kahverengindedir ve gerçek tarçın cassia'dan daha hafif tondadır. Cassia çubukları çift kaydırma şeklindedir, Ceylon cinnamons katmanlı bir boru yapısına sahiptir. Seylan tarçın, sinameki meyvelerden daha ince ve kırılgan olma eğilimindedir.
Gerçek tarçın genellikle tatlılığı için eklenirken, cassia biberli tadı için eklenir. Cassia'nın yüzeyi, pürüzlüdür, burada gerçek Seylan cinnamonunun kabuğu, cassia'nınkinden daha yumuşak olma eğilimindedir. Sinameki kumarin içeriği, gerçek tarçından daha yüksektir. Bu, karaciğer ve böbrekler için orta derecede toksik olan kimyasal bir bileşiktir. Bu nedenle, Seylan cinnamonlarının cassia'dan daha güvenli olduğu düşünülmektedir.
Toz haline getirilmiş cassia ve tarçın aynı görünüyor ve bu nedenle biri ikisini birbirinden ayırt etmek zor olabilir. Bununla birlikte, bir iyot kalaycısı eklendiğinde saf tarçın etkilenmeden kalır ve sinameki masmavi bir renk tonu üretir.
Tarçın ve cassia arasındaki karşılaştırma:
Tarçın ya da gerçek tarçın, Cinnamomum zeylanicum bitkisinden elde edilen Ceylon cinnoamonunu belirtir.
Sinameki, sinameki ağaç kabuğundan elde edilen başka bir tarçın türünü ifade eder. Her ikisi de lezzet, fiyatlandırma, kumarin içeriği, vb. Gibi birçok açıdan farklıdır.
Sinamiden daha hafif ton
Katmanlı yapı (bir puro gibi yuvarlandı)
İçi boş bir yapıya sahip çift taraflı rulo
Sinamiden daha incedir.
Daha kalın sonra tarçın