mavi demlik mutfağı- izmir butik pasta kurabiye cupcake tasarım- şeker hamurlu-kur: Etli Beyaz Lahana (kelem) Sarması
Etli Beyaz Lahana (kelem) Sarması
1 küçük boy beyaz lahana,
Lahana ters çevrilir ortasındaki koçan kısmı konik şekilde çıkarılarak oyulur. Tencereye 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatılır. Lahana bütün olarak içine konulur. Dışındaki yapraklar haşlandıkça tek tek alınır, süzgüye konulur. Ya da, yapraklar tek tek ayrılır, kaynayan suda 1-2 dakika bekletilerek 3-4 partide haşlanır. Daha sonra süzgece alınır, soğutulur.
Dolma içi hazırlanır. Tencerenin dibine bir kat yaprak serilir.
Lahana yaprağı elimize alınır, alt kenarından uygun genişlikte bir kısım, yavaşça yaprağın ucuna doğru çekilerek yırtılır. Ucundaki sert damar kısmı koparılır. Geniş kısmına 1 tatlı kaşığı dolmalık içten koyulur, ucuna doğru sarılır. Kenarlarını kapatmasanız da olur, sorun olmaz, dışına taşmıyor. 1 adet yapraktan 4 adet sarma yapılıyor
Tüm sarmalar tencereye dizilir. Üzerine yarım çay bardağı zeytin yağı gezdirilir, Ayrı bir kasede salça su ile ezilir sarmaların üzerine dökülür. Üzerine bir tabak kapatılır. (Sarmaların üste çıkması önlenmiş olunur.)
bu tarife de bakabilirsiniz.
Etiketler: ana yemekler, etli lahana sarması, kelem sarması, kıymalı lahana sarması, sebze yemekleri