Beyaz Ekmek sagliga zarar
Günlük enerji gereksiniminin karsilanmasinda büyük önem tasiyan ekmek tüketimi, çesidi ve miktarina dikkat edilmedigi takdirde basta; obezite, seker hastaligi, kanser, kalp hastaliklari gibi kronik hastalik olusma riskini de artirmakta.
Memorial Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmani Diyetisyen Seçil Kenar, tüketilmesi gereken ekmek miktari ve fazla ekmek tüketiminin yol açtigi hastaliklar hakkinda bilgi verdi.
DENGESIZ BESLENMEYE YOLAÇIYOR
Ekmek tüketimi ile ilgili yapilan yanlislardan ilki, tek basina ekmek agirlikli beslenmek, vitamin-mineral ve diger besin gruplarinin yeterli alinmasini engellemektedir. Özellikle ekmek agirlikli beslenen kisilerde hayvansal protein aliminin, meyve ve sebze tüketiminin yetersiz olmasi sonucunda basta anemi olmak üzere birçok saglik problemi ortaya çikabilmektedir.
KILONUN BASLICA NEDENI
Özellikle günlük enerji ihtiyaci düsük olan, hareketsiz kisilerde ekmek miktarinin fazla alinmasi, kalori aliminin artmasina sebep olacagindan obezite ( sismanlik) olusma riski de artacaktir. Hareket ve egzersiz seviyesi düsük olan kisilerde, ögünlerde ekmek miktari tüketimi, 1-2 dilim ile sinirlandirilmalidir. Ekmek yerine geçen pilav, makarna v.b gidalar tüketilirken yaninda ekmek yenmesi tercih edilmemelidir.
BEYAZ EKMEK YERINE TAM BUGDAY EKMEGI
Beyaz ekmek yapiminda B2, B6, niyasin, folik asit, çinko miktarlari azalmakta ve ekmekteki vitaminler beyaz ekmek olarak islenme sirasinda kayba ugramaktadir. Bu nedenle tam bugday ekmegi tüketimine agirlik verilmesi gerekmektedir. B grubu vitaminler; enerji üretiminde
Beyin fonksiyonlari ve sinir sistemi ile cilt sagligi üzerinde büyük önem tasir. Bu yüzden islenmemis ekmek tüketiminin yayginlastirilmasi gerekmektedir.
ESMER EKMEK EN IYISI
Posa içeren esmer ekmek tüketimi, glisemik indeksi (kan sekerini yükseltme orani referansi) degeri beyaz ekmege oranla daha düsük oldugu için, seker hastaligi riskini de azaltacaktir. Glisemik indeksinin düsük olmasi ve posanin besin hacmini arttirmasi sonucunda tokluk hissi artar. Bu da, zayiflama ve kilo kontrolünde avantajlidir. Ayrica posa, bagirsak hareketlerini ve gaita miktarini arttirmasi nedeniyle kabizlik sikayetlerinin azalmasina yardimci olur.