S-04 mü US-05 mi? - Yardım - Butik Bira Forum
S-04 mü US-05 mi?
2017-03-10 19:29:35 UTC
Merhaba, Muntons pilsener, bock ve buğdaydan sonra uzun bir aradan sonra yaza hazırlık için yaza uygun pilsner arayışı içindeyim, sanırım export pilsenerden yana kullanacapım tercihimi, çünkü muntons pilsener tecrübesizlik ve kit mayasından dolayı epey maya koktuğu için pek beğenmemiştim.
Buğdaydaki gibi oıslu biraları pek sevmiyorum o yğzden sizce us-04 mü us-05 mi kullanayım export pilsner için, tat farkı ve berraklığını yorumlayacak dostlarıma çok teşekkürler.
US-05 maya kullanımı
2017-03-11 19:09:52 UTC
merhaba,ikisi de çökelme oranı yüksek mayalar, yani berraklık sorunu yaratmaz. İkisi de ale mayası. S 05 Amerikan, S04 İngiliz. 05 temiz, biranın içindeki malt ve şerbetçiotlarını tamamen öne çıkaran bir maya. S 04 ise, ingiliz aleleri için gerekli esterleri üretiyor, yani hafif meyvemsi aromalar. Pilsnerin aslında bir lager türü olduğunu ve normalde ale mayasıyla yapılmayacağını, ama bu kitlerin her ne hikmetse zaten standart ale mayasıyla üretildiğini de unutmadan, seçiminizi yukarıda yazılı genel bilgi çerçevesinde yapabileceğinizi umuyorum. Kolay gelsin.
2017-03-11 20:50:32 UTC
Ben de Muntons kit mayası ile benzer sıkıntılar yaşadıktan sonra Export pilsneri bir paket kit güçlendirici ile birlikte US-05 ile kurdum. Fermantasyon iki haftada temiz şekilde bitti. İki hafta oda sıcaklığında beklettikten sonra içime hazır hale geldi. Şimdi bekledikçe tadı daha güzelleşiyor. Kesinlikle Muntons kitlerden çıkan mayadan başarılı. Biralara hep 2 adet 750/360 şeker koyarım ama içlerinde en çok gazlanan bu kurulum oldu. Buna ilaveten maya kokusu, tadı hiç yok. Biranın tadı neyse onu öne çıkarmış. Fazladan bir tat eklememiş. Pilsner için kesinlikle US-05 önerebilirim. Ben bundan sonra Pilsner, Lager ve Bock kitlerde bunu kullanacağım.Tabi hiç S-04 ile kurmadığım için karşılaştırma yapamam.
Hayırlı biralar. Yeni Başlayanların Soruları
2017-03-11 20:58:16 UTC
Son iki kurulumda aynı özellikle bir pilsneri bir kovada S-04 ile diğer bir kovada US-05 ile kurdum.Daha önceki denemelerimde bu kadar birebir karşılaştırma imkanı bulamamış ve US-05'i yeğ tutmuştum.
Sanki kitin kendi tadı için US-05.Kit üzerine birşey katması için sanki S-04.Şişelerkenki notlarım bunlar.
Açtıktan ve karşılaştırdıktan sonra daha net bilgi verebilirim.Afiyetler....
2017-03-12 07:19:57 UTC
FermentisTipsTricksEng.pdf (1.8 MB)
2017-03-13 21:13:15 UTC
Mayaları incelerken aklıma takıldı, neden s-189 ya da w-34/70 lager mayası yerine us-04 / us-05 ale mayası öneriliyor pilsner için?
Sonuçta pilsner bir lager türü, maya açıklamasında da pilsnere uygun olduğu söyleniyor s-189 ile w-34/70 ün.
Lager mayaların daha düşük sıcaklıklarda mayalanması gerektiği ve bunun ev ortamında yapılması güç olduğu için mi? s-189 ya da w-34/70 lager mayalarıyla export pilsner kuranınız var mı?
2017-03-14 04:55:54 UTC
Dediğiniz gibi evde buzdolabı kullanmadan, ısı kontrollü bir fermantasyon yapılması zor olduğu için ale mayaları öneriliyor. Bir de elbette lager üretimi ale'e göre daha uzun sürüyor.
2017-03-19 10:43:05 UTC
Us-05 mayayı tercih ettim Export pilsner için, 1 kg şerbetçi otlu açık dme kullandım (şerbetçiotsuz dme butik birada kalmadığı için) 23 litre kurdum, umarım acı olmaz.
2017-03-29 07:31:28 UTC
Ben de tam olarak bu kurulumu düşünüyorum. Şişelerken acılığı nasıl olacak acaba.. Paylaşırsanız çok makbule geçer dradan
2017-03-29 08:25:08 UTC
Merhabalar. Maya eklemden once sebet sicakliyi ve fermantasyon asamasinda kova sicakliginiz kac dereceydi?
2017-04-07 06:32:25 UTC
Ezber bozan bu kaynak için teşekkürler. Bu sayede, maltotriozu en iyi sindiren mayanın WB06 (lagerlerden daha iyi), aynı mayanın (wb06) çökelme oranının en yüksek maya olduğunu, hep meyvemsi tat üretir dediğimiz S 04'ün nötr tat ürettiğini, US-05'in ise baharatlı tat ürettiğini, tüm fermentis mayaların minimum alkol dayanımının %9 olduğunu firmanın kendi bilgi kitapçığından öğrenmiş olduk. Kesinlikle bundan sonraki bira maceralarımda ufkumu açan bir kaynak. Tekrar teşekkürler
2017-04-07 07:10:43 UTC
wb06 ile yapılan buğdayların ekşi oluşunun bu sindirim oranı ile alakası var mıdır acaba. Öyleyse olmaz olsun böyle sindirim. magunay
2017-04-07 07:27:27 UTC
Sadece maltotriozu yazmış kaynakta, diğer şeker sindirimleri ile bilgi göremedim. Zamanla o ekşi tat kaybolmuyor mu? WB06 hiç denemedim, merak ediyorum doğrusu. Şu anda kovada MJ M20 ile kurduğum tam tahıl weizen var, gidişat çok iyi, pakette kalan mayayla da dunkelweizen deneyeceğim, sonuçları paylaşırım.
2017-04-07 07:55:32 UTC
İlk aydan sonra geçtiğini yazan da var, geçmiyor diyen de. Misal benim buğday şişede 35. gününde fakat halen gayet ekşi. Üstelik 7.gün ile 30.gün tadımı arasında ekşiliğin törpülenmesi hususunda çok büyük bir fark da göremedim. Şayet beklemeyle geçecekse bile en az 1-2 ayı daha vardır gibi duruyor.
2017-04-07 08:23:35 UTC
Bira yapımında bütün yollar aynı yere çıkıyor sanırım ; Sabır .. Ama en azından bir ay sonra içilebilir hale gelmesini beklerdim. 40-45 şişe bira yapıp da tadını beğenmemek kötü bir duygu. S-04 ile bol Simcoe ve cascade şotlu bir IPA yapmıştım. 10 gün sonraki numune şişemi açtığımda bariz kedi çişi kokusu vardı (evde 7 kedi olunca o kokuyu iyi bilirim Yurtdışı forumlarda da aynı şikayetin simcoe kaynaklı olduğunu söyleyen yorumlar okudum. Şu anda şişede 20 günü geçti ve koku neredeyse kalmadı, çok lezzetli bir bira oldu. Benzer bir durum WB-06 için de olabilir. Umarım zamanla ekşilik kaybolur ve biranız güzel bir hale gelir. Buradan kendime çıkaracağım sonuç, WB-06 ile bira yaparsam en az iki ayı gözden çıkarmalı.. Bu arada mayanın çökelmesinin yüksek olduğu belirtilmiş ama buğdayda buğulu bir görüntü beklerdim. Görüntü sizde nasıl?
2017-04-07 09:01:36 UTC
Diğer mayalara göre daha lezzetli bir ürün elde edilse 3-5 ay da beklenir sorun değil fakat bundaki tamamen maya kaynaklı gereksiz bir ek bekleme süresi ve bu oldukça can sıkıcı. Hafif buğulu bir görüntüsü var. Denemek için yeni şişe açtığımda fotoğraf çeker atarım size. Durul
2017-04-07 12:13:54 UTC
Coopers buğday 2 pkt buğday dme 500 gr şeker wb-06 20-21 derecelerde fermente oldu 18 günde şişelendi 15 ocakta ,şişede 4 hafta sonra içmeye başladık ilk başlarda öok kötüydü şaraba benzer eksi tatlar va dı,şimdi ise 4 tane kaldıı,ekşimsilik tamamen azaldı,şu an çok beğenerek içiyoruz
2017-04-07 14:54:14 UTC
WB 06 ile iki defa bira kurdum, 118 ve 200 günlük şişelerde dahi maya kaynaklı ekşilik mevcut. 2 aydan sonra hafif azalıyor sadece.
Coopers stout + US 5 maya + 0,5kg ekstra koyu malt, Partial mash = 0,5kg buğday maltı + 700 gram carafa1300-350gr yulaf ezmesi kaynatıp suyunu ekliycem. İlerleyen zamanlarda stout US 5 yorumlarımı eklerim.
WB 06'lı Coopers Buğday
2017-04-09 18:47:46 UTC
Foruma anca gelebildim, mesajınızı yeni gördüm.
İlk kurulumdaki şerbet sıcaklığı ve tüm fermantasyon süresindeki sıcaklık sabit olarak 20 dereceydi.
2017-07-10 19:42:13 UTC
Bakma imkanınız oldu mu biralara. Ben de şu an us-05 ve s04 ile —diğer herşey aynı— iki farklı bira yapıyorum. Sizin tecrübenizi de merak ettim.