Enginar hem çok lezzetli hem de sağlık için çok önemli faydaları olan bir sebze. Çok eskilerden hatırlıyorum da evin önüne kamyonla gelir, annem alır sonra da onları soymak için saatler harcardı. Şimdi hazır soyulmuş olarak satılıyor. Gene de özellikle kabuklu arayan, bu konuda titizlik gösterenler de var. Aslında haklılar da çünkü enginarları soyup içine attıkları o suyu çok merak ediyorum. Sorunca limonlu su diyorlar ama mutlaka enginarları diri tutan, beyazlaştıran bir madde daha var içinde. Bir de son iki senedir enginar sezonu çok uzadı. Mart ayından itibaren yerlilerden önce Kıbrıs enginarları geliyor. Bu faydalı sebzeyi bol bol tüketmemiz gerek. Bu değişik tarifi görünce hemen yapmaya karar verdim. Çok da güzel oldu.
Enginarları soyulmuş olarak hazır aldıysak mutlaka iyice yıkamak gerekiyor yoksa yemeğe ekşi bir tat veriyor.
Tencereye çok az su koyup kaynatıyoruz ve içine enginarlarımızı diziyoruz. Üzerine tuz serpip biraz da zeytinyağı gezdirip, enginarlar çok ezilmeyecek şekilde haşlıyoruz.
Derin bir kasede beyaz peyniri çatalla eziyoruz. Bir yumurta kırıyoruz, ince ince doğradığımız dereotunu da içine atıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp iyice karıştırıyoruz.
Fırın kabımızın dibine enginarları haşladığımız sudan biraz gezdiriyoruz, üzerine enginarlarımızı diziyoruz. Enginar çanaklarının içine hazırladığımız peynirli harcı bölüştürüyoruz.
Önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık yirmi dakika tutup çıkarıyoruz ve üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini serpip tekrar fırına koyuyoruz, kaşarın üzeri kızarıncaya kadar tutuyoruz.
Gönderen ilhan zaman: 20:58
yemekyolculugu 21 Nisan 2014 21:05
Enginar tariflerinin çeşitlenmesi çok güzel. Fotoğraflara bakarken, canım enginar istedi. Ellerinize sağlık:))
ilhan 22 Nisan 2014 11:08
Eskiden bir zeytinyağlısını bilirdik bloglar sayesinde ne kadar çok şey öğreniyoruz. Teşekkür ederim yorumunuza.
tatlı sefam 21 Nisan 2014 21:06
peynır ıkı kat lezzet katmıstır elınıze sağlık
ilhan 22 Nisan 2014 11:09
Peynir çok lezzet kattı anginar zaten süper bir sebze her şeyle uyum sağlıyor. Teşekkür yoruma.
mutfagabuyrun 21 Nisan 2014 21:13
lezzeti resime yansımış sanki.harika görünüyor.ellerinize sağlık.
pembe kekik 21 Nisan 2014 22:58
Mutlaka deneyeceğim. Ellerinize sağlık...
ilhan 22 Nisan 2014 11:10
RABİA SERTELİ 21 Nisan 2014 23:59
Değişik enginar tarifleri görünce çok hoşuma gidiyor. Biz genellikle iç baklayla pişiriyoruz ve bir kaç sefer pişirdikten sonra haliyle bıkıyoruz. Peynirlisi, çok hoş olmuş. Sanki, mis gibi kokusu bizim eve kadar geldi :))
ilhan 22 Nisan 2014 11:11
Rabia hanım teşekkür ederim yorumunuza. Evet iç baklalı da çok güzel oluyor, peynir de yakıştı. Bir deneyin isterseniz.
Dostbahcesindenlezzetler 22 Nisan 2014 00:44
Resimde nefis gozkuyor..hic denemedigim bir sebze ayiklanmis sanirim konserve olarak var ayni lezzeti verirmi bilmem ama denemek lazim..Afiyetler olsun..
ilhan 22 Nisan 2014 11:13
Hindiba olan yerde enginar da vardır bence. Konservesi de fena olmuyor aslında. Burada konservesi çok pahalı satılıyor. Hem de sezonu bayağı yayıldı. Teşekkür yorumuna.
Yemekdeyemek 22 Nisan 2014 06:51
Oldukça lezzetli görünüyor... Eline sağlık İlhan ağabey.
ilhan 22 Nisan 2014 11:14
Hakkı teşekkür ederim. Bloğun yok herhalde giremedim error veriyor.
Gamze Esra Ersöz 22 Nisan 2014 09:22
Ellerinize sağlık, enginar çok severim.Peynirli hiç denemedim, bi de böyle deneyecem.
Peynirli güzel oldu tam mevsimiyken deneyin bence. Teşekkür ederim.
Deniz 22 Nisan 2014 09:44
Uuuu çok güzel bir tarifmiş bu. Enginarlı tarifler gerçekten kısıtlı, o yüzden pek elim gitmezdi eskiden. Ama artık yeni yeni tarifler çıkması güzel. Çok lezzetli olmuştur eminim. Bunu deneyeceğim ben de. Ellerinize sağlık.
ilhan 22 Nisan 2014 11:16
Evet enginarlı az tarif var gerçi bloglar sayesinde bu sene bayağı paylaşım çıktı. Çok lezzetliydi tavsiye ederim. Umarım seversin. Teşekkür ederim.
Balık 22 Nisan 2014 15:36
almancada ''das Auge isst mit'' diye bir değim vardır, yani göz de yemeğe eşlik eder diyor. gerçekten tariflerinizi sunuş şekliniz çok güzel! en kısa zamanda denemek isterim.
ilhan 22 Nisan 2014 16:24
Güzel düşünceniz ve yorumunuz için teşekkür ederim.
Ilhan Bey, siz de yazinizda "bu konuda ikircikli" oldugunuzu belirtince, bir sure once okudugum su yaziyi sizinle paylasmak istedim. Bence de icinde kimyasal bir madde olma sansi yuksek gibi... http://www.gidahareketi.org/Enginar-Nasil-Secilir,-Nasil-Pisirilir--1105-haberi.aspx Bu arada bir enginar sever olarak bu tarifi de en kisa zamanda deneyecegim, tesekkurler.
ilhan 22 Nisan 2014 18:55
Yazıya ulaşamıyorum ama tahmin ediyorum içeriğini. Teşekkür ederim uyarınız ve yorumunuz için.
mutfagabuyrun 22 Nisan 2014 21:10
ilhan bey yorum için çok tesekkür ederim.dediğiniz gibi marketlerde çok çeşit ar.bu dibek dömesi kahrengi haşhaş.tatlılara kullanılan değil yanii.iyi akşamler diliyorum.
ilhan 22 Nisan 2014 21:16
Ben de öyle düşünmüştüm, teşekkür ederim yorumunuza.
Lezzet Senfonisi 22 Nisan 2014 21:25
Enginarın peynirli hali hiç deneyimlemedim, oldukça hafif olmalı fikir şahane, ellerinize sağlık İlhan bey, tam zamanı bolbol tüketip, depolamak lazım şu sıralar :)) sevgiler kocaman..
ilhan 22 Nisan 2014 22:39
Denemenizi öneririm peynirler çok yakıştı. Bir da fırında olunca güzel oldu.Teşekkür ederim yorumunuza.
neslice tarifler 24 Nisan 2014 11:11
Ay süper olmuş İlhan Bey. Enginarı sevmeyene bile yedirtir valla. Peynire bayılırım. Enginarı da severim. İlk fırsatta deniycem söz. Ellerinize sağlık. (Bu arada haşlarken üzerleri taşmayacak kadar su konulacak değil mi?)
ilhan 24 Nisan 2014 15:21
Enginar sevmeyenler var gerçekten ben onları anlayamıyorum. Deneyin seveceğinizi düşünüyorum. Postumda vardı çok az su ve zeytinyağı ile haşlıyoruz. Çok teşekkür yorumunuz için.
VuslaT 25 Nisan 2014 15:50
ilhan bey tek kelime ile muhteşem. Ben enginarı çiğ bile yerim dermişim. O kadar çok severim yani. Ellerinize sağlık.
ilhan 25 Nisan 2014 16:28
Çiğ yeniyormuş alıp o temizlenmişlerinden ısıra ısıra yiyorlar. Tabii yıkamadan falan nasıl oluyorsa artık. Teşekkür ederim yorumlarınıza.
İki Kum Tanesi 30 Nisan 2014 16:36
Enginara bayılırım. Deneyeceğim bu hafta, blogumda da yayınladım tarifinizi. Teşekkürler bu güzel paylaşım için.
ilhan 30 Nisan 2014 17:08
Bloğunuzda gördüm şimdi çok teşekkür ederim hem paylaştığınız için , hem de yorumunuz için. Akşam daha detaylı gezeceğim bloğunuzda.
belguzaranne 5 Mayıs 2014 22:53
ELINIZE SAĞLIK MUHTEŞEM
ilhan 6 Mayıs 2014 00:27
Güzel düşüncenize ve yorumunuza teşekkür ederim.
Zeyno'nun Mutfağı 8 Haziran 2014 23:34
Ben nasıl kaçırmışım bu tarifi:)Ellerinize sağlık görüntüsü herşeyi anlatıyor..Hafif ve lezzetli..Mutlaka deneyeceğim..Sevgiler..
ilhan 8 Haziran 2014 23:52
Alternatif bir enginar yemeği. Hem de çok lezzetli oluyor tavsiye ederim. Yorum için teşekkürler.
Unknown 6 Nisan 2016 22:44
İlhan Bey yarın akşam eski çocuklarıma bunu yapıcağım. İlham verdiğin için teşekkürler.
ilhan 7 Nisan 2016 14:05
Bu eski paylamımımı sayenizde hatırladım tam da enginar mevsiminde. Yarın da ben tekrar yapacağım. :) Teşekkür ederim yorumunz için.