Tatlı Cuma: ZERDEÇALLI VE SAKIZLI PİLAV YANINDA KEFTEDAKİA
Bunda bir tarif yok aslında. Klasik olarak yaptığınız pirinç pilavınızın suyunu ekledikten sonra 2 su bardağı pirince 1 dolu çay kaşığı kadar toz zerdeçal ve 1 topak damla sakızını bir tutam tuz ile dövüp toz haline getirdikten sonra pirinçlere ekliyor ve şöyle bir kısacık karıştırıyorsunuz. Sonra kendi hallerinde pişmeye devam edebilirler. Neyse pilav işte bu kadar. İsterseniz pilavı kuşbaşı etlerle,üzerinde şişle veya içinde top köftelerle de servis edebilirsiniz. Zerdeçalı daha az kullanırsanız pilavınızın rengi daha açık bir sarı olacaktır. Ve de yemeklerde yararlı olan baharatlara mümkün olduğunca daha fazla yer vermeye çalışıyorum. Bunlardan biri Zerdeçal. Çay olarak kışın tüketilmesinin dışında biz neredeyse artık her pilavda ve çorbada az miktarlarda ilave etmeye çalışıyoruz. Tarifin sonunda zerdeçalın yararlarını ekledim. ZERDEÇALIN FAYDALARI
Bir tavada çok ince doğradığınız soğanları hafifçe pembeleşene dek soteleyin. Başka bir tavada unu hiç yağsız yakmadan kokusu çıkana dek kavurun. Unun rengini değiştirecek kadar yapmayın bu işlemi. Bir büyük kaseye kıymayı,sotelenmiş soğanı,kavrulmuş unu,sütü,yumurtayı,tuz ve biberi ilave ederek iyice yoğurun. Karışımı buzdolabına kaldırarak biraz dinlendirin. Yumuşak kıvamlı bir karışım olacak. Elinizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayarak hafifçe bastırın. Bir tavada şekil verdiğiniz köfteleri sıvıyağda kızartın. Afiyet olsun.