Kendi Ekşi Mayanızı Yapabilirsiniz – Fırınımdan Ekmekler
Yayım tarihi 29 Mart 2016 25 Mayıs 2016 (MayalamakveEkmek)
“Kendi Ekşi Mayanızı Yapabilirsiniz” için 11 cevap
29 Mart 2016, 23:42
tarif için teşekkürler. bende bir çok kez farklı unlarla denedim kavanozda kabarıyo ama su testini( bir kabın içindeki suyun üstünde kalmayı başaramadı)geçemedi yinede ekmek yapılırmı? ben döktüm.teşekkürler….
mayanızı kullanmadan önce gençleştirmeyi deneyin. Ekmek yapmadan önce levan hazırlayın yani. Bir sonraki yazılardan birisi bu tarifi de içerecek.
Asli Tufan dedi ki:
Çok tesekkurler Murat Bey,
Melda Başçakır dedi ki:
Tarifinizle ekmek yapmayı deniyorum. Daha tam istediğim ekmeği elde edemedim ama denemeye devam. Sormak istediğim mayayı bana arkadaşım verdi ve ben her gün besleyerek buzdolabında tuttum. Ancak ekmek az tüketiyoruz ve sık yapmam gerekmiyor. Mayayı her gün beslemeye devam etmeli miyim bilemedim zira çoğalıyor devamlı. Biraz ara verdim beslemeye hata mı yaptım ? Bir de levan dediğimiz ilk karışım bekleme sürecinde iki katına çıkmıyor…şu anda ev kaloriferli olsa bile tezgah soğuk olabiliyor..bununla mı ilgili sararak falan mı beklet meliyim ?
24 Ocak 2017, 20:43
hergun beslemenize gerek yok ama çok da ihmal etmeyin. 4-5 gunde bir beslemeniz yeterli. Ben beslemede fazla maya tutmuyorum mesela. 500 gram bir maya bana 40 kg hamur temin edebilecegim bir levan yapmama yetiyor. Kalan miktarını da besleyip dolaba kaldırıyorum. ben 3 gunde bir ekmek yaptıgım için hiç çöpe maya atmam gerekmiyor. levan su uzerinde yuzuyorsa ve yeterince kabardıysa önemli degil. çok sıcak cok iyi deildir onu söylemeliyim. Mayanın gelişim surecini hızlandırırsınız. 18-20 dereceler iyidir.
Derya Ülker dedi ki:
Merhaba Murat Bey, ne güzel şeyler yapmışsınız. Benim babam 77 yaşında kanser atlatmış emekli bir aşçı. Kendisinin mesleğinden dolayı birçok şeye dikkat ediyoruz. Biz de evde yoğurt ve ekmek yapıyoruz ama tabii makineyle. Sizinki gibi elde yoğurarak yapabilmemiz mevcut şartlarımız itibariyle zor. Sizin üreticinizden biz de un temin edebilir miyiz? Tabii unun makinede kullanılabilir olup olmadığını da test etmek lazım. Aynı soru evde yaptığınız ekşi maya için de geçerli. Yani ekşi maya ile makinede nasıl bir sonuç elde ediliri merak ediyorum tabii o konuda bir fikriniz varsa.. Ilkelerinize bağlı kalarak ne güzel bir iş çıkarmışsınız tebrikler.
Merhaba, ben sizi gordum gurur duydum ve yüzde kücük tebessüm birakiyorsynuz oncelikle sizi tebrik ediyorum bende denemek istiyorum ama b8r bogaca yapamayan ben yapabilirmiyim bilemiyorum ama deniycem oyle bir enerji veriyorsunuz ki gel gelelim soruma ilk once bir ekmekle denemek isterim belki basarili olur ankaradan sizin bir eliniz olurum size burdan hem kendime hemde size destek olurum ne dersiniz tabi soruya gelemedim bir iki ekmek icin bana tam hem eksi mayayi en bastan nasil yaparim olculer nedir verirseniz bir bakarsiniz burda bir eliniz olurum
bu site uzerinde ikisininde tarifi var. Umarım ankara da benzebr bir yapı kurabilirsiniz. Ben de elimden gelen destegi vermeye calısırım
4 Mart 2017, 10:07
Murat bey benim mayamin 3. günü biraz fazla hareketli gibi geldi okuduklarima göre ortamin sıcaklığından olabilir mi bugün ağzını kapatacagim daha serin bir ortama almalimiyim sobali bir ortamda çünkü kuzinemde pisirecegim ilk ekmegimi
Geri bildirim: Ekşi Mayalı Ekmek Yapıyoruz – Fırınımdan Ekmekler
Önceki YazıÖnceki İki fırın arası
Sonraki YazıSonraki Evde bir günde 60 ekmek nasıl yapılır?