Kıymalı Çiğ Börek Tarifi ve Malzemeleri - borektarifi.org
Kıymalı Çiğ Börek, çiğ börek genellikle herkesin severek tükettiği Eskişehir yöresine ait olduğu bilinen bir hamur işidir. Her ne kadar Eskişehir yöresine ait bir hamur işi olsa da günümüzde her yörede pişirilir. Ayrıca her yörede çiğ börek farklı şekillerde yapılır. Çiğ börek için birçok iç malzeme tercih edilebilir. Kıyma bunlardan en yaygın şekilde tercih edilenidir. Hamurun içinde maya olmasından kaynaklı elde rahatlıkla açılabilir. Çiğ böreğin hazırlanışı oldukça kolaydır. Sabah kahvaltılarında, arkadaş toplantılarında çayın yanında sıklıkla servis yapılır.
Kıymalı harcı için gerekli malzemeler,
Kıymalı çiğ börek yapılışı,
Kıymalı çiğ börek tarifi için öncelikli olarak hamurun mayalanması gerekir. Hamur mayalanırken biraz zamana ihtiyaç olacağı için o esnada rahatlıkla iç harç hazırlanabilir.Hamuru için derin bir karıştırma kabına un elek ile elenir. Unun ortası açılarak ortaya maya ve tuz eklenir. Yavaş yavaş ılık su ilave edilerek un dışarıdan ortaya doğru karıştırılmaya başlanır. Hamur gerekli kıvamı bulana kadar yoğrulmaya devam edilir. Kulak memesi kıvamında hamur elde edince hamurun üzerine bez örtülerek mayalanması için yaklaşık yarım saat kadar beklenir. Hamur mayalanırken o esnada kıymalı harç hazırlığına geçilir. Bunun için soğanların kabukları soyulur ve iyice yıkanır. Derin bir karıştırma kabına soğanlar rendelenir. Daha sonra kıyma ve baharatlar ilave edilerek harç iyice karıştırılmaya başlanır. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Parçaların üzerine un serpilerek oklava yardımı ile açılır. Açılan hamurların pasta tabağı büyüklüğünde olması yeterlidir. Açılan hamurun yarısına kıymalı harçtan eklenir ve el yardımıyla yayılır. Harç konulmayan hamurun tarafı harcın üzerini kapatacak şekilde hamur kapatılır. Hamur kapatılınca yarım ay şeklinde olması gerekir. Her bir hamur parçası için aynı işlem uygulanır. Bütün hamurlar bittikten sonra sıra kızartma işlemine gelir. Bunun için derin bir tava içine sıvı yağ eklenerek ocağın üzerine alınır. Yağ yüksek ateşte iyice kızdıktan sonra teker teker tüm çiğ börekler kızartılır. Kızaran çiğ börekler tavadan alındıktan sonra fazla yağını çekmesi için kayıt havlu serili tabağa alınır. Yağını çeken börekler temiz bir servis tabağına alınır Kıymalı çiğ börek sıcak olarak servis yapılır.
Son Güncelleme : 02.08.2018 05:42:50
1 Yorum Yapılmış "Kıymalı Çiğ Börek"
Çocukluğumda komşumuz Ayşe teyze çiğ börek yapardı ve afiyetle yerdim. Şimdi nerde o eski çiğ börekler. Ben evde kıymalı çiğ börek yapmak istiyorum. Hamurunu açabileceğimden emin değilim. Ekmek fırınından mayalı hamue alıp yapmayı denesem olur mu?
Azem . 03.10.2018 09:49:42