Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi ve Malzemeleri - patlicantarifleri.com
Zeytinyağlı patlıcan. Sebze yemeklerini pek sevmeyenlerin bile et ile aynı değerde tuttuğu sebzelerden birisi de patlıcan yemeğidir. Bunun en önemli sebepleri arasında ise, Türk mutfağında yapılan yemeklerin genellikle etli yemek türüne dayanmasıdır. Et yemeklerini sevenlerin damak zevkinin, kolay hazırlanabilir olması sebebi ile etli olarak yapılan patlıcan yemeği çeşitleri gelmektedir. Et ile hazırlanan patlıcan yemeğinin her çeşidi oldukça lezzetli ve güzel olmasından kaynaklanmaktadır.
6 Adet taze patlıcan
5 Adet taze sivri biber
Öncelikle patlıcanlar iyice yıkanır ve alaca şekilde soyularak ve küp şeklinde doğranır ve acısı çıkması için tuzlu suya bastırılır. Kuru soğan soyularak ufak ufak yemeklere doğradığımız şeklide doğranır. Sivri biberlerin çekirdekleri çıkarılarak yemeğe doğradığımız şeklide ufak ufak doğranır. İki adet domateslerin de kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Üç diş Sarımsakta ince ince kıyılır. Zeytinyağlı patlıcanı hazırlama işi için kullanacağımız tencerenin içerisine zeytinyağı konularak daha önce doğradığımız soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurmaya başlıyoruz. Tenceremizdeki soğanlar yeterince kavrulduktan sonra biberleri ve sarımsakları da ilave ederek, kavurma işlemine devam ediyoruz ve üzerine acısı çıkması için tuzlu suya bastırdığımız patlıcanları da iyice süzüp, soğan ve biber kavurduğumuz tencerenin içerisine ilave ederek. hepsini birden iyice kavurmaya devam ediyoruz ve bunların üzerine yarım yemek kaşığı salçayı ilave ediyoruz. Bu şekilde biraz daha kavurduktan sonra üzerine kabuklarını doyup küp şeklinde doğradığımız domatesleri de ekleyerek, patlıcanların pişeceği kadar ama fazla sulu olmayacak şekilde azar azar sıcak su ilave ediyoruz. Bu şekilde yemeğin suyunu ilave ettikten sonra üzerine sonra yemeğin tuzunu, karabiberini ve küp şekerini de ilave ederek, kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Lezzetli bir zeytinyağlı patlıcan hazırlamanın püf noktaları
Lezzetli bir patlıcan yemeğini hazırlamanın en önemli noktası pişirme şeklidir. Hangi yemeğin haşlama hangisinin kızartma yapılacağını bilmeden hazırlanan yemeklerin lezzetli olması beklenemez elbette. Lezzetli bir patlıcan yemeği hazırlamanın en önemli püf noktalarından birisi de, kısık ateşte suyunu salıp buharlaşana kadar kavurarak çok fazla olmamak şartı ile su ekleyip patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar pişirmektir. Fazla su ekleyerek hazırlanan yemekler kavurma olmaktan çok haşlama olacaktır ve patlıcanın yoğun lezzeti yemekte hissedilmeyecektir. Gerek patlıcan yemeği gerekse diğer sebze yemeklerinde en önemli kurallardan birisi de, sebzelerin fazla büyük olmayacak şekilde ufak doğranması olacaktır. İyi kavrulmuş, gereğinden fazla su ilave edilmemiş ve kısık ateşte yavaş yavaş hazırlanan yemekler her zaman lezzetli olacaktır.
Son Güncelleme : 12.09.2018 00:47:01
0 Yorum Yapılmış "Zeytinyağlı Patlıcan"