Konserve Patlıcan Tarifi ve Malzemeleri - patlicantarifleri.com
Konserve patlıcan, patlıcan çok çeşitli şekilde kullanılan bir sebzedir. Yemek çeşitlerinin fazla olmasından dolayı yaz aylarında oldukça fazla tüketilmektedir. Patlıcandan yapılan yemekler çok çeşitli olduğu kadar hepside birbirinden lezzetli ve farklı tatlardır. Bu nedenle de bayanlar genellikle yazın mevsiminde yetişen patlıcanlardan kışlık hazırlıklar yapmaktadırlar bu hazırlıklar genellikle ya güneşte patlıcanlar doğranıp kurutularak yada dolmalarını yapmak için oyulup kurutularak yapıldığı gibi konserve olarak da saklanabilmektedir. Konser ve yapmanın incelikleri ve uyulması gereken kuralları vardır bunlara uyularak hazırlanan konserveler kış boyunca rahatlıkla kullanılabilir. Evde konserve patlıcan hazırlanırken mutlaka basınçlı tencereler kullanılmalıdır. Konserve gıdalarla bulaşan oldukça ciddi hastalıklara neden olan bakterilere karşı dikkat edilmesi gerekir. Konserve patlıcan yapılmadan önce muhakkak cam kavanozlar kullanılmalı, kavanoz kapakları paslı lastiği zedelenmiş olmamalıdır ayrıca cam kavanoz kapakları 15-20 dakika suda kaynatılarak mikroplarından arındırılmalıdır.
Konserve patlıcan için malzemeler
1 kilo bostan patlıcanı
Konserve patlıcan yapılışı
Önce bastan patlıcanları közleyerek işe başlayalım. Bunun için ya fırının üzerine konan köz tavalarından yararlanabilirsiniz, yada fırının içinde ızgara bölümünde de patlıcanları közleyebilirsiniz. Ancak kışlık hazırlığı olarak fazlaca konserve hazırlayacaksanız, en güzeli ve lezzetlisi dışarıda uygun bir yerde mangal yakıp üzerinde patlıcanları közlemektir. Patlıcanları köze koymadan önce bir kaç yerinden çatal yardımı ile delerseniz hem patlamasını önlemiş olursunuz, hemde daha iyi pişmesini sağlarsınız. Közlenen patlıcanlar elde tutulacak kadar soğuduktan sonra temiz bir şekilde, kabukları üzerinde kalmayacak biçimde soyulur. Dilerseniz bütün şekilde, dilerseniz de parçalara ayırarak şişelere doldurabilirsiniz.
Biz tarifte bütün olarak konulan patlıcan konserve tarifini anlatmaya çalışacağız. Daha sonra temiz bir cam kavanozun içerisine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı konarak kavanozun her tarafına bulaşması sağlanır. Ayıklanmış patlıcanlar bütün bütün cam kavanoza yerleştirilir. Üzerine biraz daha zeytinyağı ve tuz koyarak kavanozların kapağı sıkıca kapatılır. Bütün kavanozlar sonra su dolu bir düdüklü tencereye dizilir. Düdüklünün içindeki kavanozların tamamı, suyun içinde kalması gerekir. Daha sonra düdüklünün kapağı kapatılıp düdüğünden buhar çıkmaya başladıktan sonra 5 dakika kadar daha ocakta kaynatılıp, ocaktan alınır. Süre sonunda ocaktan alınan düdüklünün havasını çıkarttıktan sonra açılarak içindeki konserveler tezgahın üzerine serilen temiz bir beze ters çevrilerek dizilir. 10-12 saat kadar bu şekilde duran kavanozları saklanacağı yere kaldırmadan önce kapaklarına parmakla bastırılır eğer kapak içeri dışarı çöküp kalkıyorsa kapak tutmamış demektir. Böyle kavanozları açıp tekrar kaynatıp sağlam kapak takarak tekrar düdüklüde kaynatıp işlemi baştan tekrarlayabilirsiniz. Daha sonra konserve patlıcanları, güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edilir. Bu şekilde hazırlanan konserve patlıcan, kullanmadan önce kavanoz kapakları parmakla kontrol edilip, şişkinlik olup olmadığına bakılıp sonra kullanılmalıdır. Hava almış kavanozlar asla kullanılmamalıdır. Tadı değişen köpüren konserveler kesinlikle kullanılmamalıdır.
Son Güncelleme : 12.11.2018 12:37:54
Konserve Patlıcan ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Konserve Patlıcan Yorumları
0 Yorum Yapılmış "Konserve Patlıcan"