Keşkül-ü Fukara | NetKadınlar - Kadın Platformu
2 kahve fincanı hindistan cevizi.
Tencereye 1 bardak su ile bir bardak dolusu iç badem konarak orta hararetteki ocakta kaynatılır. Sıcak su süzülüp soğuk sudan geçirildikten sonra kabuklarından ayrılan bademler bir havanda iyice dövülür. Dövülmüş bademler bir su bardağı şüt ile şekşek veya bir kavanazo konup ayran yapar gibi çalkalanarak badem sütle iyice özdeşleşmesi için bekletilir.
7 su bardağı süt bir tencereye dökülür ve kaynatılır. Pirinç unu bir kasede iyice bulamaç haline getirilir ve su katılarak inceltilir. Bir parça kaynayan sütten de alarak pirinç ununa katılarak ısıtılır. Sonra kaynamakta olan süte çırpıcı ile karıştırılarak yedirilir. Süt katılaşıp sıvı muhallebi kıvamına geldiğinde 1,5 su bardağı şeker ile bademin sütü süzülerek ilave edilir. Karışım biraz daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınarak kaselere kepçe ile doldurulup soğumaya bırakılır.
1 bardak su ufak bir tencereye konup içine iç badem. Antepfıstığı ve badem kaynatılır. Su süzülüp soğuk sudan geçirildikten sonra kabukları soyulur ve rondadan geçirilerek ufalanır. Soğuyan keşkülün üzerine serpilir ve servis edilir. İsteğe bağlı olarak hindistan cevizi yerine loğusa şerbeti de serpilebilir.
Etiketler: fukara keşkülü, keşkül tarifi, keşkül-ü fukara