Pesto Pancetta: Eylül 2005
Midye bugulama icin yikanmis, kabuklari temizlenmis ve vakumlanmis halde 1 er ve 2 ser kiloluk paketlerde satilan midyelere ihtiyacimiz var. Hollanda'da ozellikle Agustos-Eylul-Ekim aylarinda bolca satisa sunuluyor. Yilin diger aylarinda da dondurulmus halde bulmak mumkun.
Malzemeler ( 4 kisi icin)
2 kilo midye (kabuklu)
2 arpacik sogan
1 adet dogranmis kucuk kereviz
1 adet dogranmis pirasanin yesil kismi
Defne yapragi, kekik
Midyeleri soguk suda guzelce yikayip 10 dakika kalan kumlarinin arinmasi icin soguk suda bekletiyoruz. Derin bir tencereye midyelerimizi ve dogranmis tum malzemelerimizi koyup, sarabi da ekledikten sonra tencerenin yarisina gelecek kadar su ilave ediyoruz ve orta ateste kapagini kapatarak 15 dakika pisiriyoruz.
Midyelerin kabuklarinin acilmasi tam kivaminda pistigini gosteriyor. Dikkat etmemiz gereken nokta pismelerine ragmen kabuklari acilmayan midyeleri defolu olarak kabul etmek ve asla yememek. Yaninda bir bardak beyaz sarap ve evde yapilmis ekmekle mukemmel oluyor. Afiyet olsun...
Pisiren/Goren/Yazan... Kruidnagel Salı, Eylül 27, 2005 11 kisi yorum yazmis