En lezzetli tavuk cinsi - Kümes Hayvanları Genel
02 Haziran 2020, 20:16:58
► En lezzetli tavuk cinsi
En lezzetli tavuk cinsi
Başlatan HASAN AYDIN, 05 Haziran 2012, 16:57:23
Üye No :1892
03 Haziran 2012, 23:07:14
05 Haziran 2012, 16:57:23
Çoğunluk burun kıvırsa da, yazılarımda fırsat buldukça değindiğim gibi tavuk en sevdiğim etlerden biridir. Dünyanın en ünlü, yıldız şeflerinin gözde malzemelerinden biri olması da tesadüf değil kuşkusuz (Bknz. Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor. Uye ol Veya Giris yap'daki Şeflerin Yükselen Yıldızı Tavuk başlıklı blog yazım).
Günaydın Et'in kurucusu Cüneyt Asan da korniş tavuğu Avrupa'da keşfetmiş. Bu küçük tavukları görünce, mesleki merakı da devreye girmiş, denemiş ve lezzetine hayran kalmış. Viyana'dan bavulunda dört adet korniş piliçle dönmüş. Türkiye'deki tavuk yetiştiricilerine göstermiş ama ilgi görememiş.
Sonunda tavuk yetiştiriciliği de yapan Adapazarlı bir arkadaşı bu tavuğu Türkiye'de de yetiştirmeyi kendine iş edinmiş ve başarmış da.
Korniş piliç şu anda sadece Günaydın için haftada 2000 adet yetiştiriliyor. Arpa, mısır, yonca ve kekikle besleniyorlar. Yemlerine kesinlikle antibiyotik katılmıyor. Üretim maliyeti yüksek olduğundan satış fiyatları da normal tavukların iki katı pahalı. Ancak daha yüksek kapasitede üretildiklerinde fiyatları da düşecek.
Ynt: En lezzetli tavuk cinsi
07 Haziran 2012, 02:45:33 #1
Etlik tavuk cinsi için beyaz cornish horoz ve plymonth tavuk eşleşmesi gerekir diye biryelerde okumuştum, yazıda bahsedilen cinste böyle birşey miki?
07 Haziran 2012, 03:11:11 #2
Ben biraz araştırdım ama yumurtasını bulamadım, eğer bulursam sizede bilgi veririm.
07 Haziran 2012, 17:44:48 #3
İngiliz dövüş horozu meraklıları 1760 yıllarında Reza Asil tavuklarını, 1830′larda ise büyük Asil türlerinden Malay tavuklarını İngiltere'ye getirdiler. Bunlar bildiğimiz safkan Hint tavukları. Daha önce ise yüzyıllardır güneydoğu asya kökenli dövüş horozlarına sahip idiler.
1850′lerde horoz dövüşü yasaklanmadan önce, İngiltere'nin en güneybatı bölgesi olan Cornwall'da bambaşka bir dövüş horozu türü elde etmek amacıyla "Old English Game" tavukları ile yeni iki safkan (Kırmızı Reza Asil ve Malay) türlerini defalarca çapraz melezleştirmelere tabi tuttular ve 1840′larda Sir Walter Raliegh Gilbert tarafından üretilmiş yeni türe "Indian Game" dediler. Bu yeni tür Cornwall yöresine ait olduğu için, Cornwall'a mensup anlamında "Cornish" adı ile de anılır oldu. 1889′da bu tavuk türü için dernek kuruldu. Bazı kaynaklarda bu türün dövüş için değil, o zamanın kralı için özel bir etlik tavuk cinsi oluşturmak amacıyla türetildiği iddia ediliyor.
Indian Game'in tam Türkçesi "Hint Tavuğu" demektir. Bizdeki Hint tavukları gibi safkan değildir; "İngilizlere özgü Hint Tavuğu"dur. Herhalde İngilizler sahip oldukları eski ve yeni bütün Hint kökenli tavukların karışımı bir tür olduğundan dolayı bu son melez türe "Indian Game" yani Hint Tavuğu demiş olabilirler.
"Indian" ingilizcede Hintli, Hint ve Hindistan'a mensup anlamlarına geliyor.
"Game" yenilmesi için avlanılan / tam evcilleştirilmesine gerek olmadan beslenebilen tavuk, hindi, ördek, sülün gibi kuş türlerine ve bilhassa av kuşlarına denir. "Spor aktiviteleri" ve ayrıca "oyun" anlamlarına da gelir.
O zamanlar İngilizlerin Asil dedikler cinsin ise aslında Reza Asil cinsi olduğu yönündeki günümüz uzmanlarının iddiasını aşağıdaki antika değeri olan fotoğraflar doğruluyor (Fotoğrafların orijinalleri büyük olup para ile satılır. Web'de tanıtım için küçükleri gösterilmiş).
Bu iki türü ve "Old English" türlerini çiftleştirerek daha iyi dövüş horozları elde etmek istemişler.
Reza Asil esas Asil cinsine göre biraz ufak tefek, Malay ise daha büyük ve bunlara ilaveten İngilizlerin artık millîleşmiş olan "Old English Game" türleri özel çalışmalarla titizlikle melezleştiriliyor... Ve elde edilen tavuklardan birkaçı şu tipler:
Üsttekilere "Jubilee" denmektedir.
İngilizlerin orijinal "Indian Game" (Hint) tavuklarının günümüzde sayıları çok az olsa da başlıca "Cornish Game" ve "Jubilee Cornish Game" olmak üzere iki türü mevcuttur. Aşağıda görüyorsunuz.
Indian Game (Cornish Game) tavuk ve horoz
Jubilee Indian Game (Cornish Jubilee Game) tavuk ve horoz.
Jubilee Indian Game - Niçin bu ismi almış, hikâyesi: Bir genetik bilimcisi olan "Henry Hunt of Gloucestershire" Kraliçe Viktoria'nın 60. kraliçelik yıldönümü anısına bu cins tavuğu üretmiş. Kraliyet ailesinde 60. kral veya kraliçelik yıldönümüne "Diamond Jubilee" deniyormuş.
1900′lü yılların ilk yarısında Indian (Cornish) Game türü tavuklardan "yemeklik et tavuğu" elde edilmesi çalışmalarına girişilmiş. Diğer tavuk türleriyle melezlemelere tabi tutularak hem lezzeti hem et verimi arttırılmaya çalışılmış. Meselâ Sussex ve Dorking türleri ile çiftleştirilerek harika yemeklik tavuk türleri elde edilmiş.
"Kümes hayvancılığı endüstrisi ağırlıkla bu tavuk türüne dayanır. Süpermarketlerde satılan piliçler beyaz Cornish tavukları ve beyaz Plymouth Rock tavuklarının melezleştirilmesinden üretilen tavuk türlerindendir." ... diye iddia ediliyor. Et verimi yüksek türlerin elde edilmesi ise çok uzun yılların çalışmalarıyla olabilmiştir. Yani bir iki ayrı cinsi çiftleştirmekle birden bire kaliteli etlik tavuk cinsleri üretilemez.
Uzman İngilizlere göre gerçek İngiliz "Indian Game" tavukları nasıl olur?
Benim bu tür hakkında bulabildiğim bilgi bu kadar umarım faydası olur.
07 Haziran 2012, 18:27:13 #4
07 Haziran 2012, 21:30:11 #5
çifti yüz tl olarak park hayvancilik satiyor.. Ve haziran ayinda satmaya başlıyacakmış... Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor. Uye ol Veya Giris yap dan bakabilirsiniz almak isterseniz eğer ben araştırdım ve bunu buldum...haziran sonunda...