22 Nisan 2013 – CAFE LONTANO
Daily Archives: 22 Nisan 2013
Evde pişen tüm güzel yemekler bir yana, fırından yeni çıkmış ekmeğin kokusu ve görüntüsü bir yana… Aslında yapılan iş ile elde edilen değeri karşılaştırınca kesinlikle çok puan alabilir evde ekmek yapmak. Bu ekmeğin yapımı için harcadığım toplam zamanı şöyle özetleyebilirim: Hamur hazırlamak 10 dk + Hamura şekil vermek 10 dk + Pişirme kontrolleri 5 dk. Harcadığım zaman 25 dk, aldığım keyif paha biçilemez…
Malzemeler: (40 cm uzunluğunda 2 somun için)
800 gr un hamur için + tezgahta çalışmak için bir miktar daha
10 gr hazır maya (Dr. Oetker 1 paket)
2.5 tatlı kaşığı tuz
Maya ve 250 ml ılık suyu karıştırın. Tuzu ekleyip maya eriyene kadar karıştırın.
Kalan suyu ve 800 gr unu ekleyin ve yoğurun.
Hamur biraz ele yapışır durumda olmalı.
Hamuru derin ve büyük bir kaseye alarak üzerini örtün ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Ortamın sıcaklığına bağlı olarak 2-3 saat içinde mayalanmış olacaktır.
Mayalanan hamur, ilk hamurun 3 katına çıkmış olacaktır.
Hamuru tekrar hafifçe yoğurun. (2 dk)
İkiye veya üçe bölün.
Hamuru önce silindir halinde uzatın, ardından 10 cm genişliğinde yayın ve iki kenarını altında birleştirerek katlayın.
Tekrar silindir halinde yuvarlayın ve 10 cm genişlik elde etmek için elinizle bastırın.
Tepsiye yerleştirdikten sonra üzerinde bıçak ile, derinliği 3 cm olan kesikler oluşturun.
Kesiklerin birbirinden uzaklığı da yine 3-4 cm olmalı.
Bir kasede su ile unu biraz karıştırın. ( 1 yemek kaşığı un + 8 yemek kaşığı su)
Karışımı fırça ile ekmeğin üzerine sürün. Bu karışım ekmeğin hafifçe kızarmasını sağlayacaktır.
Eğer çok kızarmasını isterseniz, 1 yumurta sarısına 3 yemek kaşığı su ekleyerek oluşturacağınız karışımı sürün.
Tepsiye yerleştirdikten sonra 1 saat dinlendirmeye bırakın, hamur tekrar kabarmalı.
Bir tepsinin içine su koyarak, fırının en alt katına yerleştirin.
Ekmeklerin olduğu tepsiyi ise orta kata yerleştirin.
150 C’de 1 saat pişirin. 40. dakikadan sonra uygun görünen yerlerden kürdan batırarak kürdanın kuru çıkıp çıkmadığını kontrol edin. Pişme süresi her fırında farklı olabilir. Bu nedenle son 20 dk’da bir kaç kez kontrol edin.
Fırından çıkardıktan sonra mutfak bezine sararak en az 1 saat dinlendirin.
22 Nisan 2013 cafelontanoLeave a comment
ev ekmeği, ev yapımı nefis ekmek, evde ekmek kokusu, evde ekmek nasıl yapılır, evde ekmek tarifi, Evde ekmek yapmak, evde ekmek yapmak zahmetli mi, evde nefis ekmek yapımı, evde pişen ekmeğin tadı başka olur, kısa zamanda yapılan ev ekmeği, kolay ekmek yapımı, somun ekmek