Ekşili Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır? - Porsiyon.com
Yöresel yemeklerden biri olan ekşili köfte Doğu Anadolu mutfağının temel yemeklerinden biri diyebiliriz. Özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu hanımların özellikle bayram sofraları için hazırlamış olduğu bir yemektir. Yemek malzeme açısından tamamen baklagillerden oluştuğu için yemeğin maliyeti de oldukça düşüktür.
Yemeğimiz için önce irmik ve ince bulguru derin ve kapaklı bir kap içerisine alıyoruz hanımlar ve üzerini geçecek kadar sıcak su koyup bulgur ve irmiğin şişmesini bekleyelim. Bulgur ve irmik şiştikten sonra içerisine un, salça, nar ekşisi ekleyip tüm malzemeleri yoğurmaya başlıyoruz. Yemeğimizin özelliği için, harcın iyice yoğurulması lazım böylelikle ince bulgurlar ve irmik açılacak yumuşayacak malzemeler birbirine karışarak tadını verecek. Yoğurma işlemi bittikten sonra bir kaba su alıyoruz (elimizi batırmak için). Bir tepsiye de un serpelim ki köftelerimiz birbirine yapışmasın. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alıp iyice yuvarladıktan sonra un serpilmiş tepsiye dizin. Tüm harç bitene kadar tekrarlayın.
Hanımlar, köftelerimiz bittikten sonra tenceremize yağı koyalım ve salçamızı kavuralım. Salçalar kavrulduktan sonra içerisine nane ekleyelim ve biraz daha kavuralım. Kavurma işlemi de bittikten sonra içerisine sıcak su koyup kaynamasını bekliyoruz, kaynadıktan sonra tuzu ve baharatlarını ekleyip üzerine de köfteleri ekleyelim ve köfteler yumuşayana kadar pişirelim. Köfteler yumuşayınca ocaktan alıp, sıcak servis edebilirsiniz.