﻿ Zeytinyağlı Karalahana Sarması • Tarifpedia
İstatistik: 48	0	0
Yayın Tarihi: 6 Temmuz 2017
Kategori: Sebze Tarifleri
Türk mutfağınız en güzel yemeklerindendir sarma çeşitleri. Yaprak (asma) sarması, lahana sarması, pazı sarması gibi nefis çeşitleri var ama Karadenizlilerin dediği gibi zeytinyağlı karalahana sarması gibisi yok. Karalahananın kökeni Karadeniz bölgesi olsa da artık tüm yörelerde biliniyor ve severek yapılıyor. Biz yinede zeytinyağlı karalahana sarma tarifini yazalım ki bilmeyenlerde bu tadın keyfine varabilsin. Sadece bir uyarımız var! Piştikten sonra yemeğe dikkat edin. Mutfağa girip çıkanlar sayesinde tencere yarıya inebilir. Karalahana sarmasının yanına yakıştığını çok iyi bildiğimiz yoğurtlu pazı tarifini de yapmanızı öneririz.
Zeytinyağlı Karalahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler:
2 Bağ (Demet) Karalahana
2 Diş Sarımsak (İsteğe Bağlı)
Bir Tutam Nane (Kuruda olabilir)
Zeytinyağlı Karalahana Sarması Tarifi:
Karalahananın saplarını ayıklayıp iyice yıkayın. Derin bir tencerede su kaynatın ve yıkadığınız karalahanaları haşlayın. Haşlanan karalahanaları soğuk suya alıp iyice soğutun. Karalahananın saplarını kaynar suya haşlanması için ilave edin. Pirinci yıkayıp suyunun süzün. Soğanı soyup küçük yemeklik şekilde doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp ezin. Maydanoz ve naneyi ayıklayıp yıkayın. Sularını süzdürüp ince ince doğrayın. Pirinci karıştırma kabına alın. Üzerine soğan, sarımsak, maydanoz, nane, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ve 3-4 yemek kaşığı zeytin yağını ilave edip özleşene kadar karıştırın. Haşlanan sapları süzüp soğuklayın. Sapları pişirme tenceresinin dibine dizin. Karalahanadan bir yaprak alıp tezgaha serin. Ana damar kısmını parmağınızla ezip üzerine hazırladığımız iç harçtan koyun. Karalahananın iki tarafını harcın üzerine katlayıp sarın. Sardığınız karalahanaları tencereye yaprağın uç kısmı alta gelecek şekilde dizin. Tüm yaprakları bu şekilde sarıp dizin. Üzerine tuz serpin ve 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı gezdirin. Yüzeye çıkacak kadar su ekleyip üstüne düz tabak yerleştirin. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte 35-45 dakika pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Pişen karalahana sarmasını servis tabağına alıp ister sıcak ister ılık servis yapabilirsiniz.
Servis ederken üzerini limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Karalahana ve bu tür yapraklı sebzeleri tek tek ve altını üstünü kontrol ederek yıkamanızı öneririz. Çünkü içinde böcek, yaprağın altında da böcek larvaları olabilir.
Sarma için kullanacağınız karalahanaları alırken küçük yaprakları olmalarını tercih edin. Eğer yapraklar büyük ise ikiye bölüp sarın. Aksi halde sarmanız hem uzun hemde kalın olacaktır.