T A R İ F; mutfak gazetesi - Ocak 08, 2016
Yoğurtlu sodalı poğaça tarifi
Bu güzel sodalı yoğurtlu poğaça tarifi, poğaça yapmaya niyet ettiğimiz bir gün spontane ortaya çıktı. Aslında pamuk poğaça yapmaya niyet etmiştik. Malzemeleri hazırlarken dolapta süt kalmadığını yoğurt olduğunu fark edince, hatta yoğurdun da bitmek üzere olduğunu görünce tarifi değiştirdik. Bardağın çoğunu yoğurt suyu doldurdu. Bir ya da iki kaşık yoğurt ancak vardı. Bütün bunları neden mi anlatıyoruz derseniz sıvının miktarına göre un ölçüsü değişiyor.
Daha önce poğaça denemesi yapanlar zaten ne kadar un alacağını hamurun kıvamından anlıyorlar. Sodalı pamuk poğaça tarifimize göre sadece süt yerine yoğurt kullanmakla kalmadık. Sıvıyağ yerine tereyağ tadında margarin, ınstand maya yerine aktif maya da kullanarak bambaşka bir tarif ortaya çıkardık. Ama nefis bir poğaça tarifi oldu.
Yoğurtlu sodalı poğaça malzemeleri
1 su bardağı sulu yoğurt (oda sıcaklığında)
1 su bardağı tereyağ tadında margarin (erimiş oda sıcaklığında soğumuş)
Poğaça içi için gerekli malzemeler
Yoğurtlu sodalı poğaça yapımı
Bir kasede ılık suda aktif mayayı koyup karıştırın.
Hamur yoğuracağımız kaba dört su bardağı unu eleyip ortasını havuz gibi açın.
Havuza mayayı, toz şekeri, tuzu, maden suyunu ve yağı koyup yoğurmaya başlayın.
Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Biz 6,5 su bardağı un kullandık.
Hamuru top haline getirip kabın üzerini ince bir bezle örtüp bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur bir saat kadar sonra yaklaşık iki katına çıkıyor.
Poğaça içini hazırlamak için bir tabakta peynir, dereotu ve yumurtanın akını karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle 10 cm çapında açın.
Peyniri ortaya koyup üstten büzerek kapatın.
Kapatma yerini alt kısma getirerek tepsiye dizin.
Kırk dakika kadar da 2. mayalanma işlemi için üstünü örterek tepside bekletin.
Beklerken fırını 180 derecede ısıtın.
Poğaçaların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün.
Yoğurtlu mayalı poğaça nasıl yapılır
Yoğurtlu sodalı mayalı poğaça
hamur hamur işleri poğaça poğaça tarifi