Mutfakta Hoş Seda: 2007
Herkesin kendi ile özdeşleşmiş her zaman aynı tat ile yapabildiği hamur işleri vardır ya; işte bunlar Sühendan teyzenin her zaman nefis , müthiş kurabiyeleri. Bİz o kadar beğendik ki ben bayramda hemen yaptım çok sevildi bisküvi gibi kıyır kıyır harika bir tat tavsiye ederim ;
3 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
Margarin ile şekeri iyice yoğurdum üzerine yumurtayı ekledim yoğurdum sonra kuru malzemeleri ekleyip unu yavaş yavaş eleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettim. Hamuru merdane ile açıp kurabiye kalıpları ile şekillendirip yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında hafif renk değiştirene kadar (kızarmadan)pişirdim.Üzeri için tarçın ve şekeri iyice karıştırdım kurabiyeleri fırından çıkınca sıcak sıcak tarçınlı karışıma buladım. Afiyet Olsun.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 00:00 35 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 22:24 12 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:09 38 yorum:
Mayalı hamur yapmayı çok seviyorum ama çalışınca zor oluyor geceden yapıp pişirsem sabaha taze kalmıyor sabah mayalasam çoook erken kalkmam gerekecek bende geceden hamuru mayalayıp dolapta beklettim sabah şekil verip pişirdim mis gibi oldular. Kimisinin içine zeytin ezmesi sürdüm kimisine sürmedim bir daha ki sefere kaşarlı yapmayı düşünüyorum.
2 yumurta (akı içine sarısı üzerine )
aldığı kadar un (yaklaşık 7 su bardağı)
üzerine susam, haşhaş yada çörek otu
İki su bardağı ılık sütün içine mayayı ekledim üzerine şeker koyup tahta kaşıkla karıştırdım kabarana kadar beklettim. Sonra yağ, yumurta akları ve mayalı karışımı bir kaba alıp üzerine yavaş yavaş elenmiş un ekledim unun üzerine tuz ekleyip yoğurdum hamur elime yapışmayana kadar un ekledim yumuşak bir hamur elde ettim. Sıcak bir yerde hamuru mayalanmaya bıraktım. Mayalanma sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparım elimle açtım içine iki tatlı kaşığı kadar margarin koyup kapattım sonra yine açıp zeytin ezmesi sürdüm sonra simit gibi uzunlamasına rulo yapıp her iki yönünden tutarak ters yönlere çevirdim halka yapıp birleştirdim.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:15 28 yorum:
6 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)
fırından çıkınca bulamak için 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçın
Pudra şekeri,fındık ve margarini karıştırdım azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirdim.Bir kabın içerisinde pudra şekeri ve tarçını karıştırdım fırından çıkan kurabiyeleri tek tek bu karışıma buladım.Afiyet Olsun.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 14:55 6 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 10:08 7 yorum:
Yazacak anlatacak hiçbirşey yok daha dün Zerrin'le kulaklarını çınlatırken bugün vefat haberini aldık çok üzüntülüyüm Allah'tan rahmet diliyorum.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 16:07 4 yorum:
Bazen kıymalı bazen sosisli börekler pişiyor bizim evde erken saatlerde, sonra mis gibi kokular eşliğinde iş yerine geliyor iş yerinde herkes börek düşkünü sabah geç kalan olursa payına düşeni bulamıyor hepsi tükeniyor:)
Önce iç harç için soğanları yağda kavurdum üzerine kıymayı ekledim iyice pişince salçayı ekledim kavurdum en son tuz ve baharat ekledim.
Sos için yağ,süt ve yumurtayı karıştırdım.İlk yufkayı masaya serdim üzerine bolca yağlı sosu sürdüm üzerine ikinci yufkayı serdim. Yufkayı önce ortadan ikiye sonra dörde sonrada sekize böldüm geniş kenara iç harçtan koyup sigara böreği gibi sardım yağlanmış tepsiye dizdim. Bütün yufkalara aynı işlemi yaptım bir gece dolapta beklettim sabah üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:42 19 yorum:
Ne zamandır aklımda olan sayfa başığı resmi projem nihayet hayata geçti sevgili Bengi öyle güzel çizimler yapıyordu ki bende hemen kapısını çalıverdim :) Bütün sıcaklığı ile bana yardımcı oldu karşılıklı kararlarımızla banner oluştu benim çok içime sindi umarım sizde beğenirsiniz . Bengiciğim çok teşekkürler canım hem yeni bir dost edindim hem de sayfam şenlendi sayende :)
Bengi'nin sayfasının adresi ; http://bengidiyorum.blogspot.com/
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 16:14 15 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 22:09 14 yorum:
İstanbul'da yağmurla uyandık bu sabah hatta kar yağacağı bile söyleniyor böyle havalarda evde olmayı çok severim ; ev tertemiz, dışlarıda yağmur, televizyonda izlenecek film, bir fincan çay ,yanında mis gibi kokan bir kek , sonra arada atıştırmak için mandalina oohhh daha neler sayarım neler ,çalışmaya başlayınca evdeki zamanlarımda yeteri kadar keyif yapmadığım için kızıyorum kendime ,heryer derli toplu olsun, ütü bitsin ,hadi yemeğide yapayım derken ayağımı uzatıp doğru düzgün oturmamışım hiç. Çalışmaktan yana hiç şikayetçi değilim hayat daha düzenli hale geldi benim için mutfaktan ve gezmelerden biraz uzak kaldım ama hergün çok değişik insan tanıma fırsatı buldum, ama sabah pencerenin önüne düşen yağmur hemen evde keyif planları getirdi aklıma eğer siz evdeyseniz ve mahalle fırınına yakın oturuyorsanız bu böreği deneyin derim geçen hafta kardeşlerim geldi onlar için yaprım pek beğendiler işte tarifi ;
5 adet ekmek hamuru (midi fırın tepsisine yetti)
çeyrek paket margarin (yumuşak)
İçi için soğanı yağda kavurdum üzerine kıymayı ekledim biber salçasını kavurdum üzerine biber ve domatesi soğradım iyice pişirdim tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bıraktım.
Ekmek hamurundan 3 tanesini tepsi büyüklüğünde açığ içine margarin ve sıvıyağ sürdüm sonra katlayıp tekrar yoğurdum ve buzdolabında 10 dk. dinlendirdim kalan 2 adete aynı işlemi yaptım dolapta beklemiş olan 3 adet hamuru tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirdim üzerine kıymalı harcı döktüm ve dolapta bekleyen 2 adet hamuru yine tepsi büyüklüğünde açıp kıymalı harcın üzerine serdim iki hamuru köşelerden kaynaştırdım pişerken açılmasın diye yoğurt yumurta ve yağı karıştırıp böreğin üzerine sürdüm önceden ısıtılmış fırında 175 derecede kızarana kadar pişirdim.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 11:18 15 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 12:58 19 yorum:
Kışın sıklıkla pişirdiğim havuçlu kekin tarifini daha önce sayfamda paylaşmış ama resmini beğenmemiştim yeni pişirdiğim hali ile havuçlu kek huzurlarınızda, bu defa üzerine çikolata döktüm nefis bir tat oldu tavsiye ederim.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 15:55 19 yorum:
Geçen yıl ramazan ayında neredeyse her akşam kalabalık misafirlerim vardı sabah bir girip akşam çıkabiliyordum mutfaktan ama bu sene mutfaktan uzak kaldım iftarımızı iş yerinde açıyoruz biraz garip geliyor bu bana ama alışacağız ,bu pastayı iş yerindeki arkadaşımızın doğum günü için yaptım herkes çok beğendi severek tüketik hemen :) Pandispanya tarifi Emel Başdoğan'a ait
Un ve kakaoyu bir kaba eledim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıttım. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıp iki ayrı kaba aldım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katıp mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırptım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırptım. Portakal suyunuda ekledim.İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirdim. Elediğim un ve kakaoyu da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca karıştırdım 20 cm lik kalıba döküp pişirdim.Creme oleyi soğuk süt ile çırptım soğuyan pandispanyayı üçe böldüm her kata creme ole, muz ve çikolatalı draje koydum en son krem şantiyi soğuk üst ve krema sertleştirici ile çırpıp pastayı süsledi.Afiyet Olsun.
Canım arkadaşlarım Özlem ve Tuba yeni bir oyun için beni sobelemişler neleri sevdiğimi saymamı istemişler işte sevdiklerim ;
Gülmeyi severim eşimle ve kardeşlerimle bazen saçma sapan şeylere uzun uzun güleriz :)
Toprakla uğraşmayı çiçekleri sularken toprak kokusunu severim.
Kış aylarında mutfaktan gelen kek kokusunun ocakta kaynayan çay kokusunu sıcacık evi severim, yazın güneşli balkonu karpuz kokusunu severim.
Bende oyun için Türk Lokumu Aybike'yi,Yemek şenliği Hülya'yı,ve Büyüleyen mutfak Esra'yı sobeliyorummmm...
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 16:59 14 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 12:49 23 yorum:
Acemi aşçı İpek'in sayfasında harika kek tarifleri var işte bu harika kek tarifini görür görmez denedim tadı harika oldu işte tarifi :
*1 cup 250 ml su bardağına denk geliyor
Margarin ve şekeri iyice çırpıp üzerine diğer malzemeleri ekleyip karıştırdım ve muffin kalıplarına paylaştırdım önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pşirdim.Afiyet Olsun.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 11:32 14 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 12:46 20 yorum:
Sevgili Sevda'nın sayfasında görür görmez bende katıldım etkinliğe sonra beklemeye başladım, merakla bana kim çıkacak ben kime çıkacağım diye, sonra İzmir'den gelen bir paketle çok mutlu oldum sevgili Nurgül çok güzel çok ince düşülmüş hediyeler göndermiş bana çocuk gibi sevindim hediye vermeyi çok severim ama hediye almak hemde hiç tanımadığım birinden ,beni çok heyecanlandırdı Sevda'ya bu güzel etkinlik için yeni bir arkadaş tanımama vesile olduğu için, Nurgül'e de bu güzel armağanları için çok teşekkür ediyorum.
Nurgül hediyelerinin yanında birde mektup göndermiş ve hangi hediyeyi neden seçtiğini yazmış Fransada yaşadığını baharatları ve parfümleri ile ünlü oldu için çok şık bir lavanta kesesi, bir değirmenin içinde mis kokulu kekik ve Yves Rocher'ın kokulu kremini ,Ablasının ebru yaptığı kitap ayracı
Ablasının elleri ile yaptığı çok güzel bir ebru süslü mum
Kekik çayı yapmam için bitki çayı kupası, şık bir ekmek sepeti
Yine Rocher marka küçülebilen bir çanta
Hepsi için teşekkürler Nurgül etkinlik sebebi ile yeni bir arkadaş edindim ne mutlu bana :))
Bu arada benim gönül dostum Pastaland Özlem olmuştu bakalım o da benim gibi beğenmişmi hediyelerini.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 23:46 9 yorum:
Ramazanda sahurda ne yersiniz? Biz bu harika çörekleri yeriz hem çay ile nefistir hemde tok tutar, daha önce bahsetmiştim baba tarafım Bayburtlu bizde sık sık yapılır çörek ama illa gereken zamanlarda vardır mesela ramazanda sahurda yemek için, kına gecelerinde kız evinde gece kalanların yemesi için, küçükken yengem biz yiyelim diye çöreklerin içine şaşırmayın ama bozuk para koyardı tabi sararak aslında şimdi düşününce tehlikeli bulsamda o zaman eğlenceli gelirdi parayı bulabilmek için bütün çörekleri ısırıp bırakırdık :)) Şimdi ramazana sayılı günler kala belki sizde denersiniz diye annem yaparken resimlerini çektim tarifini aldım içine konulan yağdan ağır olur diye düşünmeyin oldukça lezzetli oluyor ,hadi bakalım işte tarif ;
Ilık sütün içine mayayı ve şekeri koyup mayanın kabarmasını bekledik sonra margarin, sıvıyağ tuz ve un ekleyerek elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettik sonra kabarması için üzerine kalın birşeyler örtüp beklettik. Bu esnada içini hazırladık yağı eritip üzerine azar azar unu ekledik hafif rengi değişene kadar unu kavurduk. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp elimizde yuvarlak açıp kavrulmuş unu bir yemek kaşığı ortasına koyup sıkıca kapatıp kapattığımız yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizdik bütün hamura aynı işlemi yapıp üzerine yumurta sarısı sürdük ve çatal ile üzerine hafif bastırarak şekil yaptık önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdik.Afiyet Şeker Olsun.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 15:56 20 yorum:
Bloglarla tanıştıktan sonra öyle çok şey öğrenmişim ki daha önce hiçbirşey bilmiyormuşum bir sürü isim geldi aklıma sayfalarına bakıp tariflerinden dersler çıkardığım yada tadı çok güzeldi dedikleri tarifi deneyip "gerçekten harikaymış" dediğim çayıma eşlik eden keklerden , masamdaki yemeklere kadar yaptığım herşeyde blog sayfası olan arkadaşlarımın emeği var iyiki girmişim bu yemekler pastalar dolu dünyaya... İşte bu kekde sayfasını merakla takip ettiğim Acemi Aşçı İpek'ten Mariannenin onun için önemini bu tarifle onu bağdaştırdığını öyle güzel anlatmış ki bende hemen denedim gerçekten dediği gibi daha pişerken kokusu dayanılmazdı sizlerede tavsiye ederim.bende tarif için hem İpek'e hemde Mariannesine teşekkür ediyorum.
250 gr (1 1/4 bardak şeker)
3 çorba kaşığı süt (ipek rom kullanmış)
Şeker ve margarini mikserle çırptım üzerine yumurtaları ekledim çırpmaya devam ettim, limon kabuğu ve vanilyayı ekledim ayrı bir yerde un ve kabartma tozunu eledim yumurtalı karışıma ekledim en son sütü ekledim iyice karıştırdım sonra 1/3 lük kısmını ayırıp kalanını kek kalıbına boşalttım kalan karışıma kakao ve pudra şekerini eleyerek karıştırdım ve diğer kek karışımının üzerine döktüm çatal yardımı ile alttan üste doğru birbirine karışmasını sağladım 190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Afiyet Şeker Olsun.. .
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 11:34 26 yorum:
Yazamadığım yetişemediğim o kadar çok şey var ki ay başında Burcu'nun daveti ile Zuhal'in doğum gününü kutladık Ufuk,Zuhal,Ayşem,Hilal,Berna,Işıl ve ben Burcu'ya misafir olduk harika bir sofra hazırlamıştı Burcu, çok hoş neşeli bir gün geçirdim tekrar teşekkürler arkadaşlar Zuhal'e nice mutlu seneler....
Ve Muffinler bu tarifi Burcu'dan almıştım kardeşim meyveli şeyleri pek sever onun için yaptım yumuşacık içi taze meyveli harika kekler oldular denemenizi öneririm.
150-200 gr dondurulmuş frambuaz
Frambuazları 3-4 saat önce buzluktan çıkarıp suyu süzülsün diye sebzelikte beklettim sonra yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım üzerine kremayı ekledim arkasından un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekledim ve karıştırdım çikolata ve frambuazı ekleyip muffin kalıplarına paylaştırdım önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun. Bu da kızaran domatesimiz şimdi üç tane daha var dalında kıpkırmızı koparmaya kıyamadığım :)
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 11:24 16 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 20:21 17 yorum:
Arşivdeki tariflerimden biri blog arkadaşlarım geldiğinde yapmıştım Özlem tadını çok beğenmiş bende artık tarifi yayınlayayım dedim :) Tarif Sibel'in Kahvesinden
Zeytinyağı,lor ,yumurta ve şekeri karıştırdım karbonatı limonla köpürttüm karışıma ekledim yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ettim.Sonra sakızı havanda dövüp hamura yedirerek yoğurdum ufak parçalar koparıp yuvarladım önce yumurta beyazına sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 18:23 16 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 20:01