Kalamar tava nasıl yapılır? İşte tarifi
17.09.2019 - 14:18 Güncelleme: 17.09.2019 - 14:18
Denizden babam çıksa yerim diyenlerin bayılarak yediği kalamar, deniz ürünlerinden aperitiflerin en sevilerek yenilenidir. Kalamar tavayı hazırlaması da bir o kadar basit, yemesi ayrı zevkli. Peki, balık sofralarının sıcak başlangıcı olan tarator sosu ile bir lezzet klasiği olan kalamar tava nasıl yapılır?
Kalamar çok sevilerek yenilen aperatif bir deniz ürünü çeşididir. Özellikle çıtır çıtır olması ve içinin lastik gibi olmaması gereklidir. Bu tarifle bunu sağlamanız mümkün. Denemelisiniz.
Kalamarlar iyice yıkanıp süzülerek derin bir kap içerisinde kalamarlar içerisine şeker, tuz ve karbonat eklenerek 30 dakikaya yakın yoğurulur.
Avuç içinde sıkılır. (Bu işlem kalamarların yumuşaması için gereklidir)
Köpük köpük kalamarlar suyunu bırakır ve bu şekilde 2-3 saat dinlendirilir.
Sonrasında yine biraz daha el içinde sıkılır ve yoğurulur.
Süzgece konularak süzülmesi sağlanır. Tekrar yıkanmamalıdır.
Bir tabağa un konulur ve kalamarlar una batırılır ve fazla un silkelenerek kızgın bol yağda kızartılması için tavaya atılır.
Kevgirle karıştırılıp iki dakika sonra tavadan alınır.
Peçete serilmiş bir tabağa çıkarılır.
Sonra servis için başka bir tabağa alınır ve yanında sos ya da yeşillikle servis edilir.