Kalsiyum | Diyetisyen Serkan Tutar
Görevleri: Vücudumuzda en çok bulunan mineraldir. Vücudumuzda bulunan kalsiyumun tamamına yakın bir kısmı kemik ve dişlerde yer alır. Çok az miktarda kalsiyum, kanda yer almaktadır.
-Kemik ve diş gelişimi ve sağlığının korunmasında etkin role sahiptir.
-Kasların kasılmasında görev alır.
-Sinir iletiminde ve kalp atımının denetiminde görevlidir.
-Kanın pıhtılaşması için gereklidir.
-Bazı enzimlerin görev yapabilmesi için gereklidir.
-B12 vitaminin emilmesinde görevi vardır.
Eksikliği: Diyetimiz yeteri kadar kalsiyum içermediğinde aşağıda yer alan sağlık sorunları ile karşılaşabiliriz.
-Kas krampları ve seğirmeleri
-Tetani: Yüzde, elde ve ayaklarda istemsiz kas kasılmaları
-Uykusuzluk ve sinirlilik
-Eklem ağrıları ve kemik ağrıları
-Kalp spazmı ve kalp yetmezliği
-Osteoporoz: Kemik dokusunun kaybı sonucu kemiklerde ağrı, diş kayıpları ve kırıklarla seyreden bir kemik hastalığı
-Osteomalasia: Kemiklerin yumuşaması ve kemik dokusunun bozulmasına bağlı, kemiklerde ağrı ve kas zayıflığı ile seyreden kemik hastalığı
-Böbrek taşı riski artabilir.
Ayrıca yeteri kadar kalsiyum alamayan çocuklarda büyümede gerilik, kemik bozuklukları ve raşitizm hastalığı görülür.
Kaynakları: Kalsiyumun en iyi kaynağı süt ve süt ürünleridir. Pekmez, susam, kurubaklagiller ve yağlı tohumlar, yeşil yapraklı sebzeler ve kuru meyveler kalsiyumun iyi kaynaklarındandır. Yumurta, portakal, limon ve çilekte kalsiyum içermektedir. Balık kılçığı da iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Çeşitli besinlerin kalsiyum içeriklerini aşağıdaki tabloda bulabilirsiniz.
Vücutta Biyoyararlılığını Arttıran ve Azaltan Durumlar: Vücudun kalsiyum gereksinmesi arttığında kalsiyumun emilimi de artar. Kalsiyumun emilimini arttıran diğer faktörler, D vitamini, C vitamini ve laktozdur. Kalsiyumun zengin kaynağı olan süt, laktozda içermektedir. Yüksek yağlı diyetlerde, aşırı posa ve çinko alımında kalsiyumun emilimi de azalır.