Ispanak en çok böreğe yakışıyor hele bu böreğe tek kelime ile enfes oluyor. Ispanaklı börek malzemesi oldukça az ama lezzeti çok biraz da hamur açmasını bilmek gerekiyor bunun dışında pratik ve garanti bir börektir tavsiye ederim yalnız kilo sıkıntınız varsa bu börekle karnınızı doyurmayın tadına bakın o kadar :)
Malzemesi kolay demiştik iki tepsi börek için 40 gram maya 1 kilo un+ hamur açarken kullanılacak kadar, ılık su ve tuz özlü bir hamur olana kadar yoğurulur.
Mayalı hamurlar yoğurulmayı sever kulak memesi yumuşaklığında olana kadar yoğurun ve ılık bir ortamda yarım saat kadar bekletin. Mayalanıp dinlenen hamuru yumurtadan biraz büyükçe pazılar haline getirin ve üzerlerini bir bezle örtün.
Bir tencereye biraz sıvı yağ ve kızınca içine içine ince doğranmış soğanı atın. Kavurup ayıklanmış yıkanmış doğranmış ıspanakları atıp biraz tuz ve karabiber ile tatlandırın ve pişirin bir kenarda soğutun.
Tezgahı unlayıp bir hamur pazısını alın ve ince açabildiğiniz kadar açın içine fırça ile her yerine sıvı yağ sürüp ıspanak içini azar azar muntazam bir şekilde kenarına yerleştirin hamuru ıspanakla beraber sarıp yağlı tepsinin etrafına sararak dizin çok sıkı yada gevşek yapmayın. Bu şekilde spiral yaparak tepsiyi doldurun üzerine çırpılmış bir yumurta sarısını sürün kızgın fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Üçgen üçgen dilimleyip mis gibi kekikli ayranla ya da çayla servis yapın afiyet olsun :)
Etiketler: Börek, Börek tarifi, Ispanaklı börek, Kekikli ayran