Portakal Agacı: Sodalı Poğaça
« Soğanlı Dereotlu Ekmek | Main | Akşam Yemeği Menüsü »
Dün anne arkadaşlarım için hazırladığım kahvaltı sofrasının detaylarını Kırmızı Minder'e yazmıştım. Twitter'da hafta sonu için yaptığım poğaçayı paylaşınca Ayşe, "sodalı poğaça mı o?" diye sormuştu. O poğaça sodalı değildi ama ben bir sonrakine sodalı poğaça yapmaya karar vermiştim sayesinde. Sodalı poğaça aslında pek çok blogda var ama nasılsa ben siteye yazmamışım. Arşivlerde bulunsun ve belki siz de hafta sonu kahvaltısına ne yapsam diye düşünüyorsanız diye yazayım istedim. Bizimki akşama kadar bitti, aklıma getirdiğin için teşekkürler Ayşe!
Tarifi ilk sevgili Sibel'de görmüştüm. Ben hamuru makinede hazırladığım için instant maya kullandım, elde yapacaksanız yaş maya ile daha da güzel olacaktır. Bir de ben kahvaltıya yapıyorsam içini sade yapıyorum, hem çocuklarım içi dolu sevmiyor hem de herkes dilediği ile dolduruyor içini. (asıl mesele daha az uğraşmam elbette)
1 su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyagi kullandim)
Siyah zeytin ezmesi; kekik ve pul biber eklenmiş,
Haşlanıp ezilmiş patates; pul biber, karabiber ve tuz eklenmiş,
Maydanoz ve beyaz peynir karışımı
Derin bir yoğurma kabının içine ılık sütü ve şekeri koyup yaş mayayı eritin.
Üzerine sıvıyağ, soda, tuz ve un koyup yoğurun, gerektikçe un eklemeye devam ederek elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini streç filmle örtün, 50 derece ısıtılmış fırına alıp 45 dk kadar mayalandırın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın, ortasına dilediğiniz iç malzemeyi koyup yuvarlak şekilde kapatın.
Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsilerine dizin. Tepside de tekrar kabarıncaya kadar bekletin.
Poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz susam ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin. Güzelce kızarınca alın, ılıdıktan sonra temiz bir mutfak beziyle sararak servise kadar bekletebilirsiniz.
Posted at 10:29 in hamur işleri | Permalink
Posted by: buse | 23/05/2012 at 14:33
Benim gibi elinin-gözünün ayarı olmayıp ölçüseverlere :)
Çok yağlı sevmediğim için yağdan 50 ml alıp, süte ekledim. Bu ölçülerle yaptım ve çok güzel oldu. Hamur biraz cıvıkça oluyor, ama poğaçanın yumuşak olması açısından böyle daha iyi. Elinize yapışmaması için her parçadan önce ellerinizi yağlayabilirsiniz. Teşekkürler Hatice Hanım.
Posted by: Ayşe | 21/05/2012 at 11:36
Bende denedim.Mükemmel oldu.Dün akşam herkes poğaçadan bahsediyordu bende hemen adresi veriyordum tarif hemen ana sayfa da diye.Ama ben fırında bekletmedim.sarıp beklettim vaktim boldu.arasına da rendelenmiş kaşar koydum.üzerine de yumurta sürüp haş haş koydum.Artık bu tarifi tek geçerim.Teşekkürler.
Posted by: Zeynep | 17/05/2012 at 08:49
ben yaptım, enfes oldu. teşekkürler.
Posted by: bilgen | 16/05/2012 at 16:38
tarifleriniz hepsi çok güzel herzaman olumlu sonuç alabiliyoruz çok teşekkürler benim birde sorum olacak hani bi kırmızı mikser çekilişi vardı o ne oldu sonuçlandımı?
Posted by: sevim | 15/05/2012 at 10:56
Rüyamda sizi gördüm, anneniz,teyzeniz,ablanız ve bir sürü bayan güzel,ferah ve yüksek bir balkonda oturup sohbet ediyordunuz ve siz oğlunuzun adını vermiş olduğunuz güzel bir restaurant işletiyordunuz..Hayırlara vesile olur umarım.
Posted by: emel | 15/05/2012 at 09:58
aldıgı kadar unu ben anlamıyorum. kulak memesı kıvamını tutturamıyorum .bunun sabıt evde kullandıgımız kaplarla bır olcusu yok mu?bu yuzden cogu zaman bır cok tarıften vazgecıyorum
Posted by: seda | 14/05/2012 at 16:22
hafta sonu bu tarifi denedim. ben mayalı tariflerde pek becerikli değilim. ve artık mayalı birşeyler yapmayı bırakmıştım. ama dayanamadım ve sodanın hatrına denedim. ben kuru maya kullandım ve oda sıcaklığında bekleterek mayalandırdım. artık benimde kabaran poğaçalarım oldu ve yumuşacık oldular. yarısını sade yarısını da zeytin ezmeli yaptım. ertesi günde diğer mayalı kadar sert olmuyor. tavsiye ederim. afiyet olsun .
Posted by: yeşim | 14/05/2012 at 15:04
Merhaba Hatice Hanim ,
Yillardir Sizin sayfanizi Merak ve gibta ile takip
Ediyorum. Sunumlarınızı Cok beğeniyorum. Bende misafirlerimi
sıradisi ikramlarla ağırlamaktan Cok haz alıyorum.
Ama malesef Büyükşehir de yaşayanların ortak noktasımi
Yoksa bana mı Oyle insanlar denk geliyor çözemedim,
İnsanların misafirlerden korkup iki bardak çay ikramını bile
Cok zahmetten sayan insanlarla tanıştım.
Turk toplumu ve peygamber
Ümmeti olarak misafiri sevmeli ve ikram ve hizmetten uzak durmamalıyız.
Basarılarınızın devamını diliyorum.
Posted by: Tuba | 14/05/2012 at 09:34
Ben de senelerdir Sibel den aldığım tarifi yapıyorum. Hemen tükenen güzel bir poğaça oluyor. Inanırmısın boş yapmayı hiç akıl edemedim, ne güzel olur.
Hay aklınla bin yaşa.
Posted by: Çiğdem Karal | 13/05/2012 at 22:23
sizi sürekli takip ediyorum verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler,hamurun üzerini streç filmle örtüp 50derecelik fırına atın demişsiniz acaba streç film ısıdan zarar görmüyor mu?
Posted by: ebru | 13/05/2012 at 17:32
cevapların için çok teşekkürler:) hiç makinayı açıp içine un eklersem aynı kıvamı vereceğini düşünmemiştim. burdaki un kurabiyesini yaparken maalesef unu bitirdim, alır almaz deneyeceğim:)
Posted by: gezgingun | 13/05/2012 at 13:52
Merhaba. birtürlü cevabını bulamadığım bir soru sormak istiyorum. yaş pasta keki için kek kelepçesi kullanmaya çalışıyorum.Ancak kek kelepçesi, fırına konar konmaz içindeki hamurun üçte biri kadarını dışına sızdırıyor.Buna bir türlü çözüm bulamadım.bilgisi ve tecrübesi olan var mı acaba?
Posted by: hilal | 13/05/2012 at 12:52
:))) İlahi! çok hoşsun hatice:)) farkında olmadan yardımcı olduysam ne ala!
yazından anladığım kadarıyla makinede yaş maya kullanmıyorsun. özel bi sebebi var mı? çünkü ben kullanıyorum ve çok güzel oluyor..
Posted by: ayseaksu | 12/05/2012 at 18:22
ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar çayın yanında müthiş olur...
Posted by: Yelda Ergin Öztürk | 11/05/2012 at 22:15
Bir şişe soda 200ml.
Makinede yaparken de normal hamur ayarında başta yaklaşık 4 bardak un ekliyor sonra hamur karışırken kıvamına göre yavaş yavaş un ilave ediyorum. Tepsiye koyduktan sonra bir 15 dakika daha bekletiyorum.
Kuru maya kullanacaksanız 3 tatlı kaşığı kuru maya kullanabilirsiniz.
Servis makası çeyizimden, ben almadım maalesef.
Soya yağı aldığım tarifte vardı, düzelttim, ben zeytinyağı kullanıyorum.
Kartların bir kısımını internetten buluyorum, bir kısmını da grafik programlarında kendim yapıyorum. Uzun yıllar web sitesi tasarımı yaptım, photoshop gibi programlar bu konularda oldukça işinize yarayabilir.
Örtüm de maşallah daha henüz geçmez bir leke olmadı...
Posted by: Hatice | 11/05/2012 at 17:54
Ellerinize sağlık çok güzel bir sofra olmuş...Ben bu etiketleri,isim kartlarını nereden buluyorsunuz çok merak ediyorum.Bilgisayarınız da özel bir program mı var?Yoksa internetten mi?Bilgilendirirseniz çok sevinirim..
Posted by: cemile başaran | 11/05/2012 at 13:15
hatice abla poğaça çok güzel gözüküyor inş. pazar kahvaltısına yapmayı düşünüyorum.ama bir şey dikkatimi çekti neden soya yağı kullanıyorsunuz? bende ziraat mezunuyum tabiki araştırmışsınızdır ama kullanılmaması gereken yağların başında soya yağı,mısırözü yağı,kanola yağı geliyor en iyisi durumu yetenler için zeytinyağı tercih edemeyenler içinse ayçiçek yağı en azından benim değilde bu yolda yıllarını harcamış hocalarımızın hep söylediği birşeydir. sizin vesilenizle bende hatırlatmak istedim. bunun dışında herşey çok güzel hatice abla devamını hep bekliyoruz.hayırlı cumalar
Posted by: zeynep özge | 11/05/2012 at 12:10
Haticecim merhaba ne kadar kuru maya koyucaz miktar belirtirmisin teşekkürler
Posted by: Esra | 10/05/2012 at 20:46
cnm bu makaslı maşaları nerden alıyosunuz ya ara ara cnm cıktı resmen
bulduklarım da cok pahalı uygun fıyatta olanları da varmıs sanırım hem uygun hem guzel nerden bulabılırım acaba:)
Posted by: özlem | 10/05/2012 at 16:42
bende makinede yapmak istiyorum arkadaşlar size belki faydası olur 3 su bardağı sıvıya makinede 5.5-6 bardak un gidiyor herkese afiyet olsun tarif için tşkler hatice hanım..
Posted by: özlem | 10/05/2012 at 15:22
bizi iki sitende de bilgilerini paylasarak mutlu ettigin icin sana tesekkürler. Allah nasip ederse bu hafta sonu denemek istiyorum bu pogacayi. Ama Almanya'da yasadigim icin bir sise sodanin ne kadar oldugundan ne yazik ki haberim yok. Bu konu hakkinda beni bilgilendirebilirsen veya TR'ye de yasayan baska biri, cok memnun olurum. Ayrica - SIKILDIN artik bu sorudan biliyorum ama :-( - un asagi yukari ne kadar konuluyor acaba? 1/2 kilo felân mi?
Cevaplarin, zahmetlerin, tüm emeklerin icin tesekkürler.
Posted by: Arzuuu | 10/05/2012 at 14:21
yasemin bir şişe soda yaklaşık olarak 200 ml.
bu tarifi bugün deneyeceğim sonucu merakla bekliyorum ama soda börek ve poğaçalara inanılmaz lezzet veriyor.
Posted by: gamze | 10/05/2012 at 13:59
Hep yapmak isteyipte beceremdiğim poğaça,yaa nasıl oluyorda böyle güzel kabarıyor,harika görünüyor ellerine sağlık
Posted by: ferideco | 10/05/2012 at 13:22
ben de bu poğaçayı daha önce yapmıştım. mutlaka deneyin mükemmel sonuç alacaksınız. yumuşacık puf puf oluyo...
Posted by: werwe | 10/05/2012 at 13:19
Kırmızı mindere yorum yazamadım .Açıklamalar türkçe olsa olmazmı ? Masa örtüsünü beyaz nasıl kullanıyorsunuz korumasız şefaf örtüsüz mü kullanıyorsunuz ? Eğer öyleyse hiç lekelenmiyormu nasıl çıkarıyorsunuz lekeleri .Benim 2 masa örtüm lekelendi ve ne yapsam çıkmıyor.Cevaplarsanız sevinirim daha öncede yazmıştım ama cevap alamadım.Bu arada kuşlu tabaklarınız süperrr ..
Posted by: FATMA KARATAŞ | 10/05/2012 at 13:04
Bende bu hafta sonu deneyeceğim,umarım börekte olduğu kadar poğaçada da işe yarıyordur:)
Posted by: SİBEL | 10/05/2012 at 12:53
Sevgili portakal agacı. ben yıllarca çok güzel kek ve poğaça denemesi yapmış biriyim... hala da denerim bu tarif güzel olacak mı diye:) sitenizdeki puf poğaçayı denedim bir pazar sabahı... 3.5 aylık bir bebek ve 3 yaş 3.5 aylık iki çocuk annesi ve çalışan bir bayan olarak. çok güzel yemekleri yapabileceğim en kısa yoldan yapmaya çalışıyorum mutfağı çok seven birisi olarak. haliyle sizin puf poğaça bende açma görünümünde (bazılarının içine kaşar sarılarak fırına girdi. Şimdi ise 6 bardak unla (bu ölçü ekmek makinasında güzel tutuyor:) puf poğaçalar ekmek makinasında ekmek olarak okula götürülüyor afiyetle yeniyor:) yarın içinde bir cuma sabahı hayrı olarak tekrar yapımı planlanıyor:) sevgiyle...
Posted by: Nazan BAYRAK ADSIZ | 10/05/2012 at 12:44
canım ben de makinada yapmak istiyorum ne kadar un koyuyorsun? kabarmış hamur ayarında mı normal hamur ayarında mı yapıyorsun(moulinex benimki), tepside bekletiyor musun sen de?
poğaçaları sırf alabildiği kadar un dediği için yapamıyordum makine tarifi olacak şekilde eklersen ya da comment yazarsan çok sevinirim.
bu arada siteyi sürekli takip ediyorum ve herkese tavsiye ediyorum ama ilk defa yazıyorum. başarılarının devamını dilerim:)
Posted by: gezgingun | 10/05/2012 at 12:24
Bende denemedim henüz ama bloğumda çok poğoça tarifi var bir ara denerim. Yumuşacık ve lezzetli görünüyor ellerinize sağlık, sevgiler..
Posted by: Tarifkolik | 10/05/2012 at 11:59
bi sise soda nekadar acaba? kac ml ediyor? almanya da bi sise bi litre..bi de alabildigi kadar un degil de, asagi yukari kac bardak diye yazarsaniz cok sevinirim. cok tesekkürler! basarilar!
Posted by: Yasemin | 10/05/2012 at 11:28
Bu soda ne menem bişeydir içine girdiği şeyi güzelleştiriyor börekte ayrı güzel poğaçada ayrı güzel..
Posted by: sevgi | 10/05/2012 at 11:24
Allah razı olsun kardeşim,bu hafta sonu arkadaşlarla ufak bir yolculuga çıkacagım.Ne yapsam diye düşünüyordum.İnşallah tuttururum.Saygılarımla.
Posted by: Balıkçı | 10/05/2012 at 11:19
keşke unun miktarı belli olsa..ben alabildiği kadar un olan tarifleri yapmaktan korkuyorum hep...
Posted by: ayse. | 10/05/2012 at 11:14
benim yaptığım poğaçaya benziyor..sadece su yerine soda koyulmuş..hafta sonu hemen denemeliyim..Benim kızım da içini boş seviyor tepsinin yarısını sade yapıyorum ben de hep..teşekkürler tarif için.
Posted by: Ayşegül | 10/05/2012 at 10:47
Hatice, ellerine sağlık da bu nasıl güzel bir servis makası böyle! Poğaçanın önüne geçmiş resmen :)
Posted by: Özge | 10/05/2012 at 10:39
haftasonu hemen deneyeceğim, yine çok güzel olacağına emin olduğum bir tarif...teşekkürler:)
Posted by: nezahat | 10/05/2012 at 10:38