PressReader - Lezzet: 2017-09-01 - KURU İNCİR DOLMASI
Lezzet - 2017-09-01 - Kardeş mutfaklar -
6-8 KİŞİLİK MALZEMELER • 30 kuru incir • Yarım çay bardağı zeytinyağı • 1 soğan • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık • 200 g kıyma • 1 domates • 1 yeşil elma • 1 yemek kaşığı tereyağı • 1 çay fincanı su ya da sebze suyu • Karabiber • Tuz
1 İncirleri yıkayıp derin bir kaba alın. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşamaları için 10-15 dakika bekletin.
2 Zeytinyağını bir tencereye alın ve hafif ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip birkaç dakika soteleyin. Dolmalık fıstığı ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam edin. Karabiber ve tuz ile tatlandırıp ocaktan alın.
3 İncirlerin suyunu iyice süzüp içlerini açın ve hazırladığınız kıymalı harç ile doldurun. Domates ve elmayı yarım ay şeklinde dilimleyin. Yayvan bir tencerenin tabanına domates ve elma dilimlerini yerleştirin. Üzerine doldurduğunuz kuru incirleri dizin ve tereyağı ile suyunu ekleyerek orta ateşte 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.