marmelattt: balkabaklı kurabiye
Bu aralar balkabaklı tariflere sık rastlar olduk. Artık sadece tatlısı değil, böreğinden tutun da çorbasına kadar, her çeşidi yapılıyor. Girdiği her tarife, ayrı bir lezzet ve o güzel turuncu rengiyle, apayrı bir görsellik katıyor. Bizim o taraflarda pek yapılmaz balkabağı tatlısı. Öğrenciyken, Tarsus'lu bir arkadaşımın annesi yapar, gönderirdi. Onun sayesinde tanıştım bu güzel lezzetle. Öyle güzel hazırlardı ki dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık, lokum gibi olurdu. Sonradan öğrendime göre; öyle olabilmesi için kabağı, 1 gece sönmiş kireçte bekletiyorlarmış. Oldukça meşakkatli hazırlanan bir tatlıymış. Benim şimdi vereceğim tarif öyle meşakkatli falan değil. Yapımı gayet kolay ama tadı bir harika.
Geçen gün, komşu teyze Aydın'dan gelinin getirdiği organik balkabağından bir parça da bana verdi sağolsun. Tatlı için miktarı yeterli olmayınca, ben de kurabiye yapayım dedim. Tarifi yine bana ait, çay sofralarınıza koyabileceğiniz şıklıkta bir kurbiye.
250 gr kabukları soyulmuş balkabağı
İç harcı için; balkabakları küçük küçük doğranarak, içine çok az su konup, kapağı kapatılır. İyice yumşayıncaya kadar tencerede pişirilir. Çatalla ezilir ve şeker eklenerek, suyunu çekene kadar yeniden pişirilir. Soğuyunca, içine portakal kabuğu rendesi, ceviz ve tarçın eklenip karıştırılır. Bie kenarda beklemeye alınır. Hamur için gerekli tüm malzemelerle, ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır. Hamur 2 bezeye ayrılır.
Her beze; iki steçfilmin arasında 2 mm kalınlığında açılır.
Açılan hamur kalıp ya da bardak ağızıyla, daire şeklinde kesilir.
Üzerlerine, 1 çay kşığı, hazırladığımız iç harçtan konulur.
İki ucu birbirne değecek şekilde kapatılıp, fırın tepsisine dizilir. 170 derece 25-30 dakika pişirilir.
Fırından çıkarılan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri pişirilir. Soğyunca servis edilir.
Gönderen hatice avcı zaman: 02:18
selma tamer 6 Mart 2013 07:57
elıne sağlık değısık bır tarıf denemeye değer
hatice avcı 6 Mart 2013 12:19
Teşekkür ederim selmacığım.Gerçekten denemeye değer:))
Mutfak Sevgisi 6 Mart 2013 10:03
Denemek lazım değişik bi tarif olmuş Eline sağlık..
Pumpulininmutfagi 6 Mart 2013 10:13
Çok güzel görünüyorlar bu şekilde hiç denememiştim
Servis tabağınıza bayıldım:)
hatice avcı 6 Mart 2013 12:20
Teşekkür ediyorum.Bende severek kullanıyorum begendiğine sevindim.:))
Yaseminin Mutfağından 6 Mart 2013 11:19
Çok güzel olmuş Haticecim.Elmalı kurabiyeyi anımsattı.Ellerine sağlık
hatice avcı 6 Mart 2013 12:22
Sağol Yaseminciğim sevgilerimle:)
Kurabiye Canavarı 6 Mart 2013 12:27
Pastası da çok güzle olur. Ellerinize sağlık, denemek lazım:9
hatice avcı 6 Mart 2013 19:51
Evet pastası da güzel olur.Teşekkür ederim:)
Elifle hayata dair 6 Mart 2013 15:24
Bal kabağın her hali çok güzel oluyor bu da nefis olmuş eline sağlık:) sevgiler...
hatice avcı 6 Mart 2013 19:52
Teşekkür ederim Elifciğim:)
Damla Başer (Kurabiye Atölyesi) 6 Mart 2013 16:36
süper bir tatlı olmuştur eminim ellerinize sağlık çok güzel görünüyor bal kabağını çok severim
hatice avcı 6 Mart 2013 19:54
Çok sağol Damlacığım.:)
evcilik 8 Mart 2013 08:48
Buna bayıldım,dünden kalan ve çocuklarımın maalesef yemediği kabak tatlısı var.Onu ezip ceviz ve aromalarla zenginletireyim ve bu kurabiyeyi deneyeyim.hemen...
mehtap 8 Mart 2013 20:09
merhaba Hatice, ne güzel bir kurabiye bu ,eline sağlık.
Hayattan Azıcık 9 Mart 2013 22:09
OO süper duruyor hamurunda da var sanıyorum bal kabağı kesin yapacağım. Hatta bu hafta içi yapıp yayınlarım. Davetine icabet ettim güzel paylaşımlarınızı takipteyim. Sevgiler...
Funda Ceyhan 13 Mart 2013 22:35
Güzel yorumunuzu gördüm ve geldim. Bu tarifinizi de çok beğendim, en kısa zamanda denemek isterim. Ellerinize ağlık.