Bayram Kombesi: Eylül 2010
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 10:11 20 yorum
* 1/2 su bardagi seker
* 1 corba kasigi tereyag veya margarin
*1/2 su bardagi seker
* toz krem santi
*Uzeri icin 1 paket toz cikolata sosu
* Yumurta ve sekeri mikserle iyice cirpin.
* Tereyagini eriterek karisima ekleyin.
* Un, kabartma tozu ve kakaoyu ayri bir yerde harmanladiktan sonra karisima ekleyerek cirpmaya devam edin.
* Yuvarlak bir firin kabinda, 180 derecede pisirin.
* Muhallebi icin, krem santi disinda tum malzemeyi bir tencereye koyup kaynayana kadar karistirarak pisirin.
* Pisen muhallebiyi siyice sogutun, icine toz krem santiyi karistirarak olabildigince uzun sure mikserinizle cirpin.
* Pisen kekinizi arasina krema surecekmis gibi 2' ye kesin.
* Kekin bir parcasini, icine strech film serdiginiz derince bir kaba yerlestirin. Bu asamada kekinizde parcalanmalar olacaktir hic sorun degil. Siz keki, kopan yerlerini birlestirerek kabin icine yerlestirin.
* Yerlestirme islemi birtince hazirladiginiz muhallebiyi icine dokun.
* Kekin diger parcasinida kapak olarak uzerine kapatin. Eger kabiniz kucuk, kekiniz buyukse disa tasan parcalari keserek cikartin.
* Kekin uzerini strech film ile kapatip 1 gece buzdolabinda bekletin.
* Cikolata sosunu paketin uzerinde yazdigi gibi hazirlayip sogutun.
* 1 gece beklettiginiz kekin uzerini biraz sutle islatin, servis tabagina alt ust edip bu tarafinida bir kac kasik sutle islattiktan sonra uzerine cikolata sosunu dokerek servis yapin.
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 09:58 17 yorum
Muhallebili kek diye yaparim ben bu pastayi senelerdir. Kostebek pasta oldu bir ara, sonra kumbet pasta diye yayildi. Hal boyle olunca ben de her iki ismi birden kullandim.
Soyle bir gezindim tarifleri, hepsi baska baska. O zaman dedim, isteyen istedigi gibi yapabilir bu pastayi. Ama ben yine de kendi tarifimi de vereyim, bulunsun arsivlerde.
Dun sevgili Derya' yi ziyaretimde Hamarat Abla- Tatli Yiyelim Tatli Yarisalimi gorunce bingoo dedim. Tam zamaninda yapmisim bu pastayi. Sonra katilim kurallarini okuyunca husrana ugradim, kekler, pastalar ... kategori disiydi. Ne yapalim kismet degilmis. Baska bir tatli yapabilirsem katilirim belki.
Bu arada pastamin tarifini yarin yayinlayacagim. Bugunku on hazirlik olsun dedim :)
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 10:21 16 yorum
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 10:30 9 yorum
Makarna sever misiniz? Sevmeyen var midir acaba? Hic sevmeyen cocukken sevmistir ama yinede sevmistir makarnayi oyle degilmi.
Her evde piser, hemde cesit cesit. Bazen cay sofralarimizi susler bazen ana yemek olarak cikar karsimiza. Bazen boregini yapariz, bazen corbaya katariz. Kucumsenir bazende, yemek yapmayi bilmeyenlerin bile en kolay yaptigi sey diye.
Ama bi girdin mi makarna dunyasina cik cikabilirsen bi daha. Her zevke her eve uygun bir cesidi bulunur mutlaka.
" Makarna da neymis!" diyenlere inat girdim dun akasam mutfaga, ziyafet tadinda bir makarna yapmaya.
Oyle cok zaman almayan ama lezzetinede doyulmayan bir fettucine hazirladim. Cocuklarimin bayila bayila yedigi, benim de kendimi zor frenledigim bir yemek oldu. Hos oglen menusunde olsa frenlemezdim ama aksam menusu olunca isin rengi degisiyor.
Fettucine makarnanin cinsi, alfredo ise sosunun adi. Siz eger fettucine bulamazsaniz istediginiz herhangi bir cesit makarnaylada yapabilirsiniz bu yemegi. Tavuk yerine karides kullanabilir veya sade de deneyebilirsiniz.
* 1 paket fettucine makarna
* 1 tane kemiksiz tavuk gogsu
* 500 ml sivi krema
* Rendelenmis parmesan, karabiber, tuz
* Makarnaniz kaynamis suda haslanirken, ince ince dogradiginiz mantarlari biraz tereyag ile kavurun.
* Iki dis sarimsagi ezerek kavrulan mantarlara ilave edin.
* Julyen dogradiginiz gogus etlerini biraz da tuz ekleyerek pisirin.
* Tavuklar suyunu salip cektikten sonra krema ve karabiber ekleyerek biraz daha pisirin.
* Haslanan makarnalari suzurek sosunuzla karistirin.
* Tabaga aldiginiz makarnanin uzerine parmesan ve ince kiyilmis maydanoz serperek servis edin.
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 10:50 12 yorum
Etiketler: DUNYA MUTFAKLARI, MAKARNALAR
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 10:22 6 yorum
Etiketler: ANA YEMEKLER, DOLMALAR, YORESEL LEZZETLER
Insan elindekilerin degerini bilmiyor cogu zaman. Kim ne derse desin, nasil uyarirsa uyarsin nafile. Elinde ya, sahip ya, kiymetsiz iste. Oysa sahip olmadigi en basit bisey bile kiymetleniyor baskasindaysa eger. Degerinin cok cok uzerinde kiymet goruyor. Bosuna dememisler "komsunun tavugu komsuya kaz gorunur" diye. Dolmalik biberle bizim aramizdaki iliskide boyle iste. Elimin altindayken bilmemisim meger kiymetini. Simdi bende yok ya oylece ic geciriyorum "nerde Turkiydeki biberler" diye. Eger yasadiginiz memlekette dolmalik biberler ayva buyuklugundeyse, elma buyuklugunde olanlara "aaaa minicikmis!" tepkisini verebiliyorsunuz. Ve asil olmasi greken limon buyuklugundeki biberleri bulunca da hazine bulmus gibi seviniyorsunuz.
Eskiden elimin altindayken binbir turlu bahaneyle begenmedigim biberleri simdi Turkiye' den ayila bayila getirir oldum. Veee bayram donusu getirdigim biberlerimden dolma yaptim dun aksam. Kucagimda olisimle tek elle yemek yapma konusunda uzman oldum bu arada. Ama olisimde elinin lezzetini katinca yemege daha bi baska, daha bi guzel oldu dolmalar.
* 20 adet limon buyuklugunde dolmalik biber
* 2 bas orta boy sogan
* 4-5 dis sarimsak
* Kuru nane, kimyon, kirmizi pul biber, tuz
* 1 corba kasigi biber salcasi
* Kuru sogan, sarimsak ve domatesleri kucuk kucuk dograyin.
* Tum malzemeyi birbirine karistirin.
* Biberlerin cekirdeklerini cikartip iclerini hazirladiginiz harcla doldurun.
* Uygun buyuklukte bir tencereye agizlari yukari gelecek sekilde dizin, uzerlerini domates dilimleriyle kapatin.
* Biberlerin uzerine cikmayacak kadar sicaka su ekleyerek kisik ateste pisirin.
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 09:03 14 yorum
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 12:04 1 yorum
Yaraticiligin sinir tanimadigi bir tatli parfe. Damak ve goz zevkinize gore istediginiz sekilde hazirlayabiliyorsunuz.
17 yil once yemistim parfenin bu seklini ve o gunden bugune kucuk degisikliklerle yapiyorum hep. Daha dogrusu onceleri annem yapiyordu sonra ben yapar oldum.
Asil tarifinde yumurta olmasina ragmen ben koymuyorum mesela. Ve aslina sadik kalarak sosunu da donmus olarak servis ediyorum. Siz dilerseniz sosu servis esnasinda dokebilirsiniz uzerine. Biskuvi olarak ta petit beurre kullaniyorum. Ama internette yaptigim arastirmalarda son donemde hep piknik biskuvi kullanilmis, tercih yine sizin tabii. Parfenizi ister kuru meyveli yapin ister yas meyveli, ister cikolatali yapin ister kahveli neli yaparsaniz yapin dikkat edeceginiz tek nokta mutlaka buzlukta 1 gece bekletin. Aksi taktirde puding yiyor gibi oluyorsunuz. Ve kucuk bir puf noktasi Parfenizi dilimleyeceginiz bicaginiz duz kenarli olursa ve ocakta biraz isitirsaniz inanilmaz kolay dilimlendiginizi goreceksiniz.
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 12:04 5 yorum
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 11:04 11 yorum
Yara gecer izi kalir misali bayram gecti gecmesine de izleri bi sure devam edecek gibi.
Annecigim yapti bu tatliyi bayramda, biz de yedik afiyetle. Siz de yemek isterseniz hadi bakalim hemen mutfaga.
Ici ve Uzeri icin:
* 400 gr tereyag
* 5 su bardagi toz seker
* Ceviz disinda tum malzemeleri birbirine karistirip normal kivamli bir hamur elde edin.
* Hamuru 30dk. buzdolabinda dinlendirin.
* Serbeti isin 5 su bardagi suyu kaynatip sekerini ve limon suyunu ilave edin.5-10 dk daha kaynatip ocaktan alin.
* Dinlendirdiginiz hamuru20 esit parcaya ayirin. Her birini nisasta ile incecik acin.
* Actiginiz yufkayi tam ortadan 2' ye ayirin. Uzerlerine ince cekilmis cevizi serpistirin.
* Ince bir oklavayi yufkanin kestiginiz tarafina koyun ve icinde oklava oldugu halde rulo yapin.
* Oklavanin iki tarafindan, ayni anda, orta kismina dogru hamuru sikistirin ve oklavayi cekerek cikartin.
* Elinizde kalan buzgulu ruloyu 8-10 cm uzunlugunda parcalara ayirin ve tepsiye dizin.
* 400 gr tereyagini kaynayacak kadar isitin ve tepsiye dizdiginiz tatlinin uzerine dokun.
* 180 derece firinda iyice kizarana kadar pisirin.
* Firindan cikan tatlinin uzerine serbetini dokun ve en az birkac saat serbetini cekene kadar bekleyin.
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 15:54 4 yorum
Bayram miydi biten yoksa ruya mi gordum bilemiyorum. Bi'sey geldi gecti ama anlamadim.
Guzeldi, bitti! demek istemiyorum, zira guzel demek yetmiyor. Simdi yine bir bahane olmali yeniden gidebilmek icin vatan topraklarina, kavusabilmek icin baba ocagina. Kucuk bir ani bayram sabahindan, sevdiklerinle yapilan, sohbetin tadina doyulmayan bir kahvalti. Yeni bir bayrama sevdiklerimizle beraber cikabilmek umudu ile...
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 14:55 1 yorum
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 14:05 2 yorum
Bir umut bir heyecen bekledik gelisini aylar boyunca. Daha gelmeden basladi hazirliklarimiz. Temizledik evlerimizi piril piril, alisverisler yaptik, menuler hazirladik, davetli listeleri cikardik.
Dualar ismarladik Hicaz'a gidenlere, selamlar gonderdik EN SEVGILININ memleketine, hayaller kurduk kendimizde birgun gidelim diye.
Hos sohbetler dinledik, hos sohbetler ettik, huzurla doldurduk yuregimizi. Simdi gidiyor, gozlerimizde yas yuregimizde bir telas; acaba seneye de kavusurmuyuz!
Uzulmeyelim diye gittigine, hani kavusamazsak belki diye kocaman bir hediye birakiyor giderken bize.. Cocuklarin nesesi, buyuklerin telasi, hasretlerin noktasi olan RAMAZAN BAYRAMI' ni.
Evet, koca bir Ramazan' i devirip bayrama yakastigimiz, icinde Kadir gecesini aradigimiz son mubarek gunleri yasiyoruz artik. Elde var yeni bir telas: bayram hazirliklari.
Tam da bu hazirliklarin arefesinde konuk olduk cok sevdigim bi ablamin iftar sofrasina. Ve kucuk bir hediye, agizlar tatlansin, muhabbet ballansin diye. Oyle cok sevmiyorum disardan alinan tatlilari, pastalari. Kendim yapayim istiyorum hediye gotureceksem eger. Ama vaktim yoksa el mahkum, caliyorum pastane kapilarini.
Onceki aksam, yani persembe aksami, yani haftasonu, yani vakit boldu. Sivadim kollari girdim mutfaga, iftar davetine hediye truflar yapmaya.
Onumuz bayram ya hani vereyim dedim receteyi, belki yapmak isteyen olur, kendi damak zevki ve sunum tarziyla hayal gucununun sinirlarini zorlayan olur. Bellimi olur! Olur mu olur!
Klasik, sade ve en kolay truflar yapmak icin;
* 200 ml sivi krema
* 250 gr kek
* Kremayi iyice isitin.
* Kucuk parcalara boldugunuz cikolatalari buyuk bir kaseye koyun.
* Isinan kremayi cikolatanin uzerine dokun ve cikolatalar eriyene kadar tel cirpiciyla karistirin.
* Ufaladiginiz keki cikolatalarin uzerine dokerek karistirin.
* Oda sicakliginda sogumaya birakin ve soguyana kadar 10-15 dakikada bir karistirin.
* Soguyan cikolatanizi buzdolabinda bir gece bekletin.
* Ceviz buyuklugunde parcalar koparip avcunuzda yuvarlayin ve dilediginiz sekilde kaplayin.
Ben kaplama icin hindistan cevizi, kakao ve antep fistigi kullandim. siz dilediginiz herhangi biseyi kullanabilir veya benmari usulu eritilmis beyaz ve kahverengi cikolatalara bulayarak hafif citir bir dis kabuk elde edebilirsiniz. Dedim ya bu is cok zevkli ve tamamen sizin hayal gucunuzle sinirli. Kolay gelsin.
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 11:54 13 yorum
Etiketler: CIKOLATALAR, OZEL IKRAMLAR, PASTALAR, TATLILAR
Dun aksam evdeydik. Evimizde ailece mini iftar yemegimizi yedik. Oyle cok cesit yoktu soframizda. Zaten evde oldugumuz zamanlar oldukca mutevazi sofralar kuruyoruz. Bunda hem isten gec donuyor olmanin hem de cok yedigimiz gunleri dengeleme arzumuzun etkisi var.
Iftariyelikler, bir corba, bir salata bir de yemek oldumu tamamdir iste. Bi de tatli olmali tabii.
Dun aksam da ofisten cikip hizlica gittik eve. Birkac gundur aklimdaydi havuclu pilav yapalim diye. Kismet duneymis. Soyle car cabuk bir sofra kurdum. Pilavda tam kivaminda olunca vermeliyim dedim receteyi. Ve tabiki resimsiz olmaz. Bir taraftan ezanin okunmasi diger taraftan yavrularimin yemege saldirmasindan dolayi amator cekimimi kisa kesip oturduk sofraya.
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 13:44 2 yorum
Etiketler: DAVET SOFRALARI, IFTAR SOFRALARI
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 13:43 4 yorum
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 12:20 1 yorum
* 2 corba kasigi yogurt
* Sosu icin domates salcasi
* 1-2 dis sarimsak
* Maya, tuz ve sekeri un ile iyice harmanlayin.
* Yumurta, yogurt ve ilik su ilave ederek yumusak kivamli bir hamur elde edin.
* Hamuru biraz mayalandirdiktan sonra yarim santim kalinliginda acin.
* Iri karelere bolerek iclerine kiyma koyun.
* Hamurun karsilikli koselerini birlestirerek bohca seklinde kapatip biraz daha mayalanmaya birakin.
* Birlestirdiginiz kisimlar alta gelecek sekilde bol yagda kizartin.
* Kizaran hamurlari kagit havlunun uzerine cikartarak fazla yagini cektirin.
* Servis tabagina alip, uzerine sarimsakli yogurt ve salca sosu dokerek servis edin.
Gönderen Bayram Kombesi zaman: 12:19 5 yorum
Etiketler: cay saati, hamur isleri, YORESEL LEZZETLER