Portakallı Çikolata Kareleri | Bir Dilim Keyif…
Portakallı Çikolata Kareleri
Posted on 14 Nisan 2014 by yagizlahayat	Denemek istediğim öyle çok tarif var ki kitaplarda. Bir türlü fırsat bulamıyorum. Geçenlerde hazırladığım portakal marmeladını işte bu tarif için yapmıştım. Ama kitaptaki kadar kusursuz bir görüntü elde edemediğimden biraz hayal kırıklığına uğradım. Gene de tadını beğendiğimizden eklemek istedim. Kitapta önerilen ölçülerde kalıp yerine biraz büyüğünü kullanmam bu sonucu doğurdu maalesef. Bir daha ki sefere, oranları biraz artırmalıyım. Tarif kitaptaki haliyle şöyle :
Taban İçin :
125 ml taze sıkılmış portakal suyu
160 gr portakal marmeladı
Üst Kaplama İçin :
1 yemek kaşığı bal veya sıvı şeker
90 gr doğranmış bitter çikolata
Tabanı İçin : Fırını 170 dereceye ısıtın. 20 cm x 20 cm ebatlarında kare bir kek kalıbını kenarları dışarı sarkacak boyda bir alüminyum folyo ile kaplayın. Un, kakao ve tuzu bir kapta karıştırın. Tereyağı, toz şeker ve pudra şekerini geniş bir kapta krema kıvamını alana kadar mikserle çırpın. Mikserin hızını düşürüp unlu malzemeyi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı kalıba boşaltıp yayın. Bir çatal alıp sık aralıklarla ucunu hamurun üzerine batırın. Kalıbı fırına verip üzeri hafifçe sertleşene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kalıbı fırından alıp soğuması için 10-15 dakika bekletin.
Ara Dolgusu : Portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini, suyu, mısır nişastasını ve limon suyunu küçük bir tencereye koyup kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında koyulaşıncaya kadar yaklaşık 1 dakika karıştırmaya devam edin. Ateşten alıp portakal marmeladı ve tereyağını içine ekleyip karıştırarak eritin. Hazırladığınız harcı tabanın üzerine döküp yayın. Kalıbı fırına verin ve 5 dakika kadar pişirin. Fırından alıp tamamen soğuyuncaya kadar bekletin. Kalıbı buzdolabına koyup 1 saat soğutun.
Üst Kaplama İçin : Küçük bir tencerede kremayı balla karıştırıp kaynatın. Tencereyi ateşten alıp doğranmış çikolatayı içine ekleyip eriyene ve karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Karışımı soğumuş harcın üzerine döküp yayın. Kalıbı tekrar buzdolabına kaldırıp 30 dakika bekletin. Kenarlardan sarkan folyolardan tutarak keki kalıptan çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine alın. Kare dilimler halinde kesip servis yapın.
Tepsinin altına alüminyum folyo yerine yağlı kağıt koydum.
20 x 20 kalıp yerine 23 x 23 cm lik kalıp kullandım. Bu da çok ince olmasına neden oldu. Yukarıda kitaptaki görüntüsü var. Ona yaklaşamadı maalesef. Bir daha ki sefere malzemeyi kalıba uygun hale getirmeliyim.
Malzeme düzgün dağıtılmak için ne yeterince sert, ne de yumuşak. O yüzden daha düzgün olması için bir daha ki sefere krema torbası ile sıkmayı deneyeceğim.
25 dilim küçük karelerim oldu ve oğlum 7 dilimini yedi bile 🙂
Kaynak : Çikolata, Alfa Yayınları, Sayfa 154
Çikolata Kremalı Fındıklı Tart
Beyaz Çikolata ve Ahududulu Tart
Bunu paylaş:TwitterFacebookPinterestDaha fazlaE-postaLinkedInGoogleTumblrBunu beğen:Beğen Yükleniyor...
This entry was posted in Tartlar and tagged çikolata, portakal, tart by yagizlahayat. Bookmark the permalink.	2 thoughts on “Portakallı Çikolata Kareleri”	Geri bildirim: Bombe | Bir Dilim Keyif…
Geri bildirim: Limonlu ve Portakallı Top Kurabiyeler | Bir Dilim Keyif…