Mantarlı Tavuklu Karnıyarık - Guncelkal.net
200 gr tavuk etı (göğus),
100 gr mantar, 2 baş orta boy soğan ,
5 ad orta boy patlıcan, 1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu,
1 tatlı kaşığı kıyılm;ş nane, 2 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 çorba kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabıber, 7 ad domates,
5 ad sıvrıbıber, 7 çay bardağı tavuk suyu,
7/2 ad lımon
Ön Hazırlık: Mantarlar yarım limon sıkılmış suda 15 dk. bekletilir. Tavuk göğsü 1 su bardağı suda 20 dk. haşlanır. Soğuduktan sonra ufak ufak kıyılır ve suyu bir çay bardağına doldurulur. Patlıcanların sapları kesildikten sonra, sap kısmı koni şeklinde, diğer kısımları alacalı soyulup yıkanıp kurulandıktan sonra sararıncaya kadar kızartılır.
Hazırlanışı: Bir tavada 2 çorba kaşığı sıvıyağ, piyaz şeklinde doğranmış soğanları, dörde bolünmüş mantarları ve kıyılmış tavuk göğsünü biraz öldürüldükten sonra tuz, nane, dereotu, karabiber ilave edilip ateşten indirilir. Kızarmış patlıcanların bir tarafına boyuna olacak şekilde metal bir kaşıkla çizip hafifçe bastırarak oval bir çukur yapılır Patlıcanlar Borcam'a yerleştirilerek çukur yerlerine mantarlı harç konur. Sonra üzerine yarım daire şeklinde kesilmiş domatesleri bir yarısına, sivri biberleri diğer yarısına gelecek şekilde yerleştirip harcın üstü kapanır. Bir çay bardağı tavuk suyu ilave edilip, daha önceden ısıtılmış fırında 25 dk. pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
ödüllü yemek tarifi, yemek tarifleri, mantarlı tavuklu karnıyarık, borcam
İstanbul Sirkeci Garı Müzesi
Alman mimar August Jasmund tarafından tasarlanan Sirkeci Garı’nın temelleri 1888...