Bunları Bilelim 19.12.2011 33459
Yağlarla ilgili bildiklerimizin değişmesi de nano teknoloji, moleküler tıp, hücresel tıp sayesinde gerçekleşti çünkü bilim bu teknolojileri geliştirdikten sonra bu yağlar hücresel düzeyde incelenmeye başlandı.
Doğal olan yağların tümü sağlığımız için faydalıdır. Tereyağı, balık yağı (omega-3 içerir.), mısırözü ve ayçiçek yağı (omega-6 içerirler.), zeytin ve fındık yağı (omega-9 içerirler.) en sağlıklı yağlardır. Fakat bu yağları ne şekilde kullanacağımıza dikkat etmemiz gerekir.
Doymuş yağlar: Tereyağı, kuyruk yağı, hayvansal kaynaklı katı yağlar doymuş yağlardır. Bu yağları doğallığını bozmadan tükettiğimizde, son derece faydalıdırlar. Bu yağlar kolay kolay bozulmazlar ve ısıya dayanıklıdırlar. Örneğin, sabahları omlet yaparken, margarin veya çiçek yağı kullanmak yerine tereyağını gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Doymamış yağlar: Bitkisel kaynaklı olan sıvı yağlardır.
Zeytin yağı ve fındık yağı omega-9 içerirler ve ısıya dayanıklı yağlardır. Kızartmalarımızı zeytin yağı veya fındık yağı ile yapabilirsiniz.
Balık yağı omega-3 içerir ve çabuk bozulur. Bu nedenle çabuk tüketmemiz gerekir.
Ayçiçek ve mısırözü yağı omega-6 içerirler. Isıya dayanıklı değillerdir. Isıl işlem gördüklerinde, zararlı hale gelirler.
Kanola yağı %10 omega-3, %22 omega-6 içerir. Kızartmalarda kullanılmamalıdır.
Trans yağlar doğallıkları bozulmuş bitkisel yağlardır. Örneğin, kızartma yaparken kullandığımız ayçiçek ve mısırözü yağı ısıya çok maruz kaldığı için artık trans yağa dönüşmüşlerdir ve sağlığımız için tehlikeli bir hale gelmişlerdir.
Margarin ve katı yağlar fabrikasyon işlemler sırasında bozulur ve trans yağa dönüşürler. Sonuç olarak da bu yağlar tehlikeli omega-6 içerir hale gelirler. Tehlikeli hale gelmiş omega-6, omega-3 yağının tüm faydalarını yok eder. Trans yağlar ve margarinler uzun süre bozulmazlar. Bu yağların renkleri değişmez, tatları bozulmaz ve vücudumuzda sağlıklı yağların yerini işgal ederler. Bizim sağlıklı yağlardan alacağımız omega-3 ve omega-6'nın işlevlerini bozarlar.
Bitkisel Yağlar Nasıl Trans Yağa Dönüşüyorlar.
- Bitkisel sıvı yağlar margarin haline dönüştüğünde içinde trans yağ oluşur.
- Yağlar rafine edilirken trans yağa dönüşürler.
- Bitkisel yağlarla kızartma yapılırken aşırı ısı nedeniyle içinde trans yağ oluşur.
- Yağlar açıkta bırakıldığında, ışık ve oksijenle temas ederler, tatları acır ve içinde trans yağlar oluşur.
- Bağışıklık sistemini zayıflatırlar.
- Bağışıklık sistemi zayıflayınca, kişilerin kanser riski artar.
- Trans yağlar kanda zararlı LDL kolesterol haline gelirler.
- Kandaki faydalı HDL kolesterolünü düşürürler.
- Damar tıkanıklığına sebep olurlar.
Yağları Nasıl Kullanmalıyız?
Her gün mutlaka bir miktar zeytin yağı ve tereyağını besinlerle birlikte almalıyız. Örneğin, kahvaltılarımızda tereyağ kullanabilir, pilav, makarna ve kurabiyelerimizi tereyağ ile yapabiliriz. Fakat tereyağımızın da doğal, katkısız olmasına dikkat etmemiz gerekiyor.
Eğer mutfağımızda daha çok çiçek yağı kullanıyorsak, bu alışkanlığımızı değiştirmenin zamanı geldi çünkü omega-6 yağı vücudumuza fazla miktarda girdiğinde, hücre zarlarımızda çok fazla yer işgal eder böylece omega-3 barınacak yer bulamaz. Halbuki, omega-3 ve omega-6 yağlarının vücudumuza giriş oranı 1/4 oranında olmalıdır. Omega-6'nın vücudumuzda daha fazla yer işgal etmesi hücrelerimizde hasara sebep olmaktadır.
Sağlıklı Yağların Faydaları Nelerdir?
Yağlardaki omega-3 ve omega-6'nın asıl görevleri vücudumuzda bulunan bütün hücre zarlarını kuvvetlendirmek ve dış etkenlere karşı yıpranmaları önlemektir. Hücre zarlarımız bu yağlar sayesinde esnekliğini korur, güçlenir ve hücrelerin yıpranmalarını, çabuk parçalanmalarını önlerler.
Bu yağlar doğal olarak vücudumuza girdiklerinde, bizi aşağıdaki hastalıklardan korurlar.
- Obeziteyi önlerler,
- Yaşlanmayı yavaşlatırlar,
- Kanser riskini azaltırlar,
- Bağışıklık sistemini güçlendirirler,
- Kalp-damar tıkanıklıklarını önlerler dolayısıyla kalp krizi ve felç riskimiz azalır,
- Yaşla birlikte gelişen ağrıları önlerler,
- Meme hastalıklarını önlerler,
- Alerjileri önlerler,
- Rahim ve yumurtalık hastalıklarını önlerler,
- Sedef hastalığını önlerler,
- Depresyonun ortaya çıkmasını engellerler,
Omega-3 ve omega-6'nın diğer faydaları ise, doğal şekillerde vücudumuza girdiklerinde A,D,E,K vitaminlerinin doğru şekilde emilimini sağlamalarıdır. Eğer bu sağlıklı yağları vücudumuza doğru şekilde almazsak veya hiç almazsak, yağda eriyen bu A,D,E,K vitaminlerinin emilimi gerçekleşemez. Sonuçta da, vücudumuzun bağışıklık sistemi düşer ve hastalıklara karşı daha dirençsiz oluruz.
Omega-3'ü Hangi Besinlerle Alırız?
1. Somon, palamut, uskumru, hamsi, istavrit, sardalya gibi soğuk deniz balıklarından,
2. Doğal tavuk yumurtasından,
3. Kuzu ve keçi etinden,
4. Keten tohumundan,
6. Kabak ve ayçiçeği çekirdeğinden,
7. Fındık, fıstık, badem ve cevizden.
Zeytinyağını cam şişelerde ve market raflarından tenekelerde almalıyız. Pazarlarda plastiklerde satılan zeytin yağları sağlığımızı tehdit edebilir çünkü zeytinyağı asidik yapısı nedeniyle plastik maddeleri çözer ve böylece zararlı kimyasallar içermeye başlar. Zeytinyağını koyu renk cam şişelerde muhafaza etmek gerekir. Eğer bu mümkün değilse zeytinyağını ışık almayan bir yerde ve ağzı kapalı olarak saklamalısınız.
Konu Resmi İçin Teşekkür (Thanks For The Image): Pixabay
Yemek Tarifleri 28.03.2012 16883
Zeytinyağlı Türlü tarifi, Zeytinyağlı Türlü nasıl yapılır?
El Sanatları 08.04.2012 14941
Takı tasarımı hakkında bilgiler. Yapımı çok kolay olan, ay ve güneşin sembollerini taşıyacağınız bu kolye çok hoşunuza gidecek.
Yemek Tarifleri 13.03.2012 15750
yağlar, yağların faydaları, yağların zararları, doymuş yağlar, doymamış yağlar, omega3, omega-3, omega6, omega-6, omega9, omega-9, zeytin yağı, zeytin yağının faydaları, zeytin yağının zararları, omega 3ün faydaları nelerdir, balık yağı, balık yağının faydaları, ayiçek yağı, ayçiçek yağının faydaları, ayçiçek yağının zararları, fındık yağı, fındık yağının faydaları, fındık yağının zararları, mısırözü yağı, mısırözü yağının faydaları, mısırözü yağının zararları, kanola yağı, kanola yağının faydaları, tereyağı, tereyağın faydaları, tereyağın zararları, margarinler, margarinlerin zararları, katı yağların zararları, trans yağ nedir, trans yağın zararları nelerdir, hayvansal yağların faydaları nelerdir, a vitamini, e vitamini, d vitamini, k vitamini, kanser riskini arttıran yağlar,