hamur işleri için tarif | öğren annem
Tag Archives: hamur işleri için tarif
Posted by gamzes in Hamur Tarifi: 1 Taşla 10 Kuş Vurulan Hamur !, Hamur İşleri and tagged with bazlama hamuru, hamur işleri için tarif, hamur nasil yapilir, kiş hamuru, kolay hamur tarifi, pide hamuru, pizza hamuru, pişi hamuru, poğaça hamuru 18 Mayıs 2013
Bu hamurun tarifini verirken “1 taşla 10 kuş vurulan hamur” dedi Hatice.
Çünkü aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de… Zamanla hepsinin tarfini vereceğiz.
Ayrıca bu hamuru yapmaktan kormayın! Bal gibi oluyor.
Ben Hatice’ye senin elinden oluyor diye klasik konuşmalarımdan birini yaparken bana “Ben başlarda kaç kere yaptıklarımı attım biliyor musun? Olmadı mı, at çöpe bir daha dene, yapa yapa göreceksin olacak, annem de bana ‘üzülme, at bir daha dene olur gider’ derdi” dedi. Hatice’nin bu sözleri bana cesaret verdi, ben de buraya yazayım dedim. Benim gibilere iyi gelsin diye ;))
Tarifi yazarken de ne gördüysem detaylarıyla yazmaya çalıştım, umarım “benimki olmuyor!” diyenlerin yüzünü güldürür bu tarif. Ha yine olmadı mı, ne yapıyoruz, bir daha deniyoruz… Yılmak yok, olmadığını herkesin bilmesine gerek de yok :)
Orta büyüklükte bir leğen alıyoruz.
Önce unumuzu leğenin içine eliyoruz.
Üzerine kalan malzemeleri koyuyoruz.
Burada önemli nokta, fotoğraftaki gibi hamurun ortasını açıyoruz. Şeker ile mayayı ortadaki çukura değil, kenarına koyuyoruz. Kalan malzemeleri ortaya koyuyoruz. Yumurta ile yoğurdu parmak ucuyla hafif karıştırıyoruz.
Azar azar su ekleyerek, suyu una yedire yedire yoğuruyoruz.
Hamur leğene, plastiğe yapışmayana kadar yoğuruyoruz. Hamur fotoğraftaki gibi kalkacak.
Yoğurma bitince leğenin üzerini bir tepsi ile kapatıyoruz. (Hava sıcaksa sadece tepsi yeter, soğuksa hamurun üzerini tepsiyle kapatın ondan sonra bir örtü ile de tepsiyi örtün.)
Ve hamurun şişmesini bekliyoruz…
Hamurun olduğunu nasıl anlayacağız? Buradaki ölçü, hamurun ilk halinin 2 katı olması, mayasını çok koymuşsanız 3 katı bile olabilir.
Bizim hamurun şişmesi aşağı yukarı 1 saat sürdü ama bu süre evinizin sıcaklığına bağlı olarak değişeceğinden süreden çok 2 katı olup olmadığına bakın.
İşte bu hamurla yaptığımız hamur işlerindeki tüm tarifler için şimdiden afiyet olsun…
Makineniz varsa onunla da olur ama makineniz yok ve fazla yoğuramıyorsanız yapabilecekleriniz:
Hamuru tüm malzemeleri ile karıştırdıktan sonra yarım saatte bir alt-üst yapın. 2 kere yapsanız yeter.
Veya 40 °C fırında hamur iki katı olana kadar tutuyoruz. Yaklaşık 15 dakika yetiyor. (40 °C’ de hamur pişmezmiş, sadece şişermiş, tarafımdan sorulmuştur.)
Hamurları birer avuç kadar dondurucu torbalarına koyup, derin dondurucuda saklayabiliyoruz. Misafir mi gelecek sabahtan çıkarmak yeterli. Çözülünce dilediğinizi yapabilirsiniz…
Hamur mikrodalgada çözdürülmez, pişermiş!