Ekşi Aşı, Resimli Ekşi Aşı Tarifi, Resimli Oktay Usta Ekşi Aşı Tarifi Enfes Yemek Tarifleri ve Videolu Tarifler
Bulundugunuz Sayfa: Enfes Yemek Tarifleri ve Videolu Tarifler /	Köfte Tarifleri / Ekşi Aşı
500 Gram Orta Yağı Kıyma
Ekşi Aşı Tarifi :
Kıymayı kavuralım, daha sonra incecik doğranmış soğanları da ilave edip soğanların rengi değişene kadar kavurmaya devam edelim. Sonra pul biberini ve ince kıyılmış cevizleri de ekleyip biraz daha kavurup, ateşten alalım, karabiberini serpip soğumaya bırakalım.
Büyük bir tepsiye bulguru dökün, üzerine salça, tuz ve 1 küçük soğanı doğrayalım, bulgur ıslanacak şekilde biraz soğuk su ekleyip ıslatalım evimizde varsa et makinesinden iki defa geçirelim. Elimizi ıslatarak bulguru iyice yoğuralım, unu da ilave ederek, kıvamını bulana kadar yoğuralım. Kıvamını bulunca yağsız kıymayı, yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Pürüzsüz macun gibi bir kıvama gelince olmuş demektir.Bu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, elimizde yuvarlayalım. Sonra işaret parmağımızla incecik oyalım,(aynı içli köftede yapıldığı şekilde) iç harcını koyup, elimizle çevire çevire açık kısmını kapatalım. Daha sonra iki avucumuzun arasında birkaç sefer çevirerek düzgün bir şekil almasını sağlayalım. Bu işlemleri yaparken elimizi ıslatmayı unutmayalım. Bir de bu harçtan fındık veya fındıktan biraz büyükçe parçalar kopartıp avucumuzda yuvarlayarak minik köfteler yapalım.
İnce doğradığımız soğan ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe sarartalım. Domates rendesini ve salçayı ekleyelim. Bir taşım kaynadıktan sonra suda ezdiğimiz unu ve nar ekşisini ilave edelim. Yeteri kadar suyunu(4 su bardağı kadar), şekerini ve tuzunun koyalım. Bir çorba gibi sulu olacaktır. Bu şekilde iyice kıvamını alıp lezzetlenene kadar kaynatalım.[ Arzu ederseniz, sarımsak ve soğanı soteledikten sonra
doğranmış havuç, kabak ekleyebiliriz]. Kaynamış olan suya hazırladığınız köfteleri atarak pişirelim . Pişme esnasında tencerenin ağzını açık tutalım. Köfteler piştiğinde, kuru nane serperek sıcak olarak servis yapalım.
« Aşur İngiliz Kahvaltı Çöreği »
“ Ekşi Aşı ” yazısı için İlk yorumu siz yapın