Biber Salçası Nasıl Yapılır? | Bakımlı Bayan
Ana Sayfa  Püf Noktaları  Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Püf Noktaları 6 Ağustos 2017
Biber salçası nasıl yapılır? sorusunun cevabı evde kendi kışlık biber salçasını hazırlamak isteyenler için önemlidir. Domates ve biber salçasının Türk mutfağında ayrı bir yeri vardır. Yemek ve mezelere lezzet veren bu koyu kıvamlı soslar organik oldukları zaman yemekler daha lezzetli olacağı gibi renkleri de güzel olacaktır. Dışarıdan aldığımız salçalar ev salçası ile kıyaslandığında ne lezzet ne de tat olarak aynı olmadıklarını görürüz. Bunun yanı sıra hazır gıdaların dayanıklılığını arttırmak için çeşitli katkı maddeleri de kullanılmaktadır. Bu nedenle çoğu bayan günümüzde evde organik salça yapmayı tercih etmektedir. Siz de ev yapımı salçanın harika lezzeti ile tanışmak isterseniz bu yazımızda biber salçası yapmanı tüm inceliklerini sizlerle paylaşıyoruz.
Biber Salçası Hangi Mevsim Yapılır?
Biber salçası yapmak için en uygun zaman ağustos ayıdır. Çünkü bu ayda hem biberler daha taze hem de fiyatları daha ucuz olur. Bunun yanı sıra sıcak havada salça daha kısa sürede hazır hale geleceği için ağustos ayının ortalarına doğru biber salçası yapımı için uygun zamandır. Bu zamana yetişemeyenler de yağmur ve soğuklar başlamadan eylül ayının başlarında salça yapabilirler.
Biber Salçası Yapmak için Gerekli Malzemeler
Biber salçasının ana malzemesi kırmızı ve etli biberdir. Acı ya da tatlı istediğiniz çeşit salçalık biber kullanmanız mümkün. Bunun dışında salçanın yapılırken ve sonrasında bozulmasını önlemek için tuz da kullanılır. Salça yapımında normal tuz yerine iri tuz kullanılmaktadır. Salçayı yaptıktan sonra muhafaza etmek için cam ve kapaklı bir kavanoz gereklidir. Ve son olarak da biraz zeytinyağı gereklidir. Bunun dışında bıçak, ince bir süzgeç, tencere, tepsi ve mutfak robotu gibi aletlere de ihtiyaç duyulabilir. Kullanılacak aletler uygulanan yönteme göre farklılık gösterebilir.
Evde biber salçası yapmak için uygulayabileceğiniz iki yöntem mevcuttur. Bunlardan birisi güneşte kurutma, diğeri de ocakta kaynatma yöntemidir. Bildiğiniz gibi güneşte kurutma yöntemi salça yapımında kullanılan klasik ve güvenilir bir yöntemdir. Fakat bunun için güneş gören bir bahçe ya da balkona sahip olmanız gerekir. Böyle bir imkanınız yoksa biberleri ocakta kaynatarak da salça yapmanız mümkün. Şimdi biraz da bu yöntemlerin nasıl yapıldığından bahsedelim.
Güneşte Kurutarak Biber Salçası Yapmak
Salçayı güneşte kurutarak yapacaksanız öncelikle biberleri birkaç defa sudan geçirerek güzelce yıkamalısınız. Daha sonra bunların saplarını bıçak ile kesin ve ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Biberleri büyüklüklerine göre 3 ya da 4 parçaya kesin. Sonrasında bunları mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. İçindeki kabuk ve çekirdekleri çıkarmak için bunları süzgeçten geçirdikten sonra tuzunu ekerek güzelce karıştırın. Hazırladığınız biber püresini tepsiye aktarın. Tozsuz ve güneş gören bir yerde püreyi kurumaya bırakın. Kurutma süresi boyunca günde birkaç kez karıştırmayı ihmal etmeyin. Yaklaşık 3-4 gün içinde kuruma işlemi gerçekleşecektir. Yaptığınız salçayı cam kavanoza boşaltın ve üzerine biraz zeytinyağı döktükten sonra kapağını sıkıca kapatın.
Biber salçasını kaynatarak yapacaksanız ilk önce biberleri güzelce yıkayın. Bıçak yardımı ile biberlerin saplarını kesin ve ortadan ikiye ayırarak çekirdeklerini çıkarın. Bunları 3 ya da 4 parçaya kestikten sonra geniş bir tencerenin içine alın. Üzerine hiç su katmadan önce orta daha sonra da kısık ateşte suyunu bırakıp, tekrar çekene kadar kaynatın. Suyunu çabuk çekmesi için tencerenin kapağı açık olmalıdır. İsterseniz aynı işlemi düdüklü ile de yapabilirsiniz. Düdüklüde 5 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Kaynattığınız biberleri robottan geçirerek püre haline getirin ve tuzunu ekin. Daha sonra bir süzgeçten geçirerek kabuk ve çekirdeklerinden arındırın. Biber püresini çelik bir tencereye alın ve kısık ateşte arada sıra karıştırarak, suyunu tamamen çekene kadar kaynatın. Yapmış olduğunuz biber salçasını cam kavanoza boşaltın ve üzerine biraz zeytinyağı döktükten sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Cam kavanoza koyduğunuz biber salçasını güneş ve nemden uzak bir ortamda güvenle muhafaza ederseniz, kışın sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketebilirsiniz.
Biber salçası yapmanın püf noktaları bu şekilde olup, uygun zamanda ve doğru yöntem kullanıldığında sağlıklı ve lezzetli bir yemek sosu yapılabilir. Yazın kendi hazırlamış olduğunuz biber salçası ile kışın lezzetli yemekler pişirerek, sevdiklerinizi sağlıklı gıdalarla beslemenin gönül rahatlığını yaşayabilirsiniz.
Tagged biber salçası nasıl yapılırbiber salçası yapmanın püf noktalarıevde biber salçası yapmak