FİLİZCE YEMEKLER : BÖREKLER
BÖREKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
KAŞARLI YUMURTALI GÖZLEME
bir miktar kaşar peyniri rendesi
Yarım yufkanın ortasına kaşar peyniri rendemizi yayalım.
Üzerine yumurtamızı kıralım.
Peyniri yuva gibi yapıp yumurtayı içine kırarsak fazla dağılmaz.
Yufkanın önce uzun kenarlarını, sonra kısa kenarlarını kapatalım.
Teflon tavada biraz tereyağ kızdıralım ve gözlememizi
arkalı önlü pişirelim.
Kısık ateşte ara ara sallayarak pişirelim.
Üzeri kızarınca gözlememiz hazır.
Yumurtamızın çok pişmiş olmasını istemiyorsak daha az tutalım.
Ben ara sıra ocağı biraz açıyorum ve döndüre döndüre pişiyorum.
Ben bu gözlemeyi çok severim, çok doyurucu bir lezzet.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 11:43
Etiketler: ATIŞTIRMALIKLAR, BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ, PRATİK
6-7 adet iri patates
100 gr beyaz peynir (çok tuzlu olmasın)
Bir tencereye sütümüzü dökelim.
Ocağı kısık ateşte açalım.
Patateslerin kabuklarını soyalım.
Tek tek sütün içine rendeleyelim.
Patateslerin kararmaması için bu işlemi yapın.
Arada patateslerin sütün içine girmesi için karıştıralım.
Süt ısındıkça patatesin nişastası ile muhallebi kıvamını alıyor.
Karıştırmaya devam edelim ki tencerenin dibine yapışmasın.
Kıvamı koyulaşınca tereyağını ekleyelim ve karıştıralım.
Harcımız koyulaşınca ocaktan alalım.
Diğer tarafta peynirimizi ufalayalım yada rendeleyelim.
Harcımız biraz soğuyunca peyniri, maydanozu ekleyelim.
Tuzunu (peynir olduğu için tuza dikkat)
ve baharatları da ekleyelim ve malzemeleri iyice karıştıralım.
Yufkamızı tezgahımıza açalım ve ortadan ikiye keselim.
Yarım ay şeklinde yufkalarımız olacak.
İlk yarım ay yufkamızın üzerine sıvıyağ yada zeytinyağ sürelim.
Diğer yarım ay yufkayı üzerine koyalım.
Bu yufkamızın üzerine soğumuş patatesli harcımızı
dikkatlice her tarafına yayalım.
Üzerine yarım ay yufkamızı yerleştirelim.
Tekrar patatesli harcımızı yayalım.
Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayalım.
En son yufkaya harç koymuyoruz.
Sonra geniş tarafından başlayarak dikkatlice rulo yapalım.
Ortadan keserek, yağlı kağıt ya da streç filmli
tepsiye dikkatlice alalım.
Böreği hemen pişirmek isterseniz 1-2 saat buzdolabına koyalım.
Güzel dilimlenmesi için biraz buzdolabında donması gerek.
Daha sonra kullanmak istiyorsak buzluğa kaldıralım.
Ben yaptım ve buzluğa koydum.
Buzluktan çıktıktan, biraz donuk haliyle
dilimlemek daha kolay oluyor.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dilimlediğimiz
börekleri dizelim ve üzerine yumurta sarısı sürüp
Ben bu böreği çok sık yaparım ve çok lezzetli oluyor.
İlk bloğumu açtığımda paylaştığım böreklerdendir.
ilk tarif için buraya bakın.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 12:30
PRATİK MİLFÖY BÖREKLER
Kare şeklinde milföy hamurunu ortadan keselim.
İki şerit elde edelim.
Kokteyl sosileri ister bütün, istersek ortadan uzunlamasına
ikiye bölünmüş şekliyle
milföy şeritlerimizle yuvarlayarak saralım.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
175 derecede 30-35 dakika fırınlayalım.
Aslında milföy hamuru her şekli verebileceğimiz
kolay bir börek alternatifi, hayat kurtarıcı...
Ben çocuklar çok sevdiği için sosisli böreği
çocuk partilerinde sık yaparım.
Büyükler için de arasına peynir koyarım.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 19:21
Etiketler: BÖREKLER, MİLFÖYLÜ TARİFLER, PRATİK
MANTARLI PATATESLİ BÖREK
4 adet yufka (İstanbul'dan Kevser arkadaşım getirmişti)
Miktarı isteğinize göre ayarlayın ben biraz bol
yapıyorum, kalanı üzerine döküyorum.
Daha yumşak bir börek oluyor.
Öncelikle mantarlarımızı temizleyelim.
Mantar yıkanmaz deselerde ben yıkıyorum.
Sonra küçük küçük doğrayalım.
Soğanımızı da yemeklik doğrayalım.
Bir tavada soğan ve mantarlarımızı zeytinyağ ile biraz pişirelim.
Fırın tepsimizi yağlayalım.
Yufkalarımızdan birini tepsimize yayalım.
Süt, yoğurt, yumurta ve erittiğimiz tereyağımızdan karıştırıp bir sos yapalım.
Pişen mantarlarımıza haşlanmış patateslerimizi rendeleyelim.
İçine tuzumuzu ve baharatlarımızı ekleyelim.
Güzelce bütün malzemeleri karıştıralım.
İsterseniz harcımıza biraz daha zeytinyağ koyabilirsiniz.
Patates yağı kaldırıyor.
Fırın tepsisine yaydığımız yufkamızı kaşık ile
İkinci yufkamızın yarısını da parçalayarak tepsimize döşüyoruz.
Tekrar sos ile ıslatıyoruz.
Diğer yarısını da aynı işlemden geçiriyoruz.
Börek harcımızı tepsimize eşit şekilde yayıyoruz.
Kalan yufkalarımızı aynı şekilde harcın üzerine yayıyoruz
ve sos ile ıslatıyoruz.
Son yufkamızı da yayıp kalan sosun tamamını
böreğimizin üzerine döküyoruz ve yayıyoruz.
Böreği keskin bir bıçakla dilimliyoruz ve biraz bekletiyoruz.
Sosu iyice çekiyor.
İstenirse üzerine yumurta sarısı sürülebilir.
Isıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 30-35 dakika
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 17:07
Etiketler: BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ, TUZLULAR
ISPANAKLI GÜNEŞ POĞAÇA
Nagihan Yiğit'in güneş poğaçası
Blogumu açmamda destekleyen, kendi yaptığı güzel lezzetleri de
grubumda paylaşan Kardeşim Nagihan Yiğit'in güzel bir tarifini
daha sizlerle paylaşmak istiyorum...
Onun anlatımıyla tarifi yazacağım... Teşekkür ederim kardeşim:))
Ben adına poğaça dedim çünkü hamur malzemesi, poğaça hamuru gibi...
Hamur için: 4 su bardağı un
İç için: 1 su bardağı lor yada beyaz peynir
Ispanakları yıkadıktan sonra incecik doğrayın.
Peynir ve dilediğiniz baharatlarla elle yoğurarak harmanlayın.
Hamuru için un, yağ ve yoğurdu karıştırma kabına alın.
Kabartma tozu ve tuzunu atıp kıvam alıncaya kadar biraz su ekleyerek yoğurun.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
Hamuru iki parçaya bölün ve çok ince olmamak şartıyla tepsi büyüklüğünde açın.
İç malzemeyi resimdeki gibi ortasına ve kenarlarına yerleştirin.
Diğer hamuru da aynı şekilde açıp, üzerine kapatın.
Ortasına koyulan için üstüne bir fincanla kapayarak kenarlarını
çatalla bastırarak kapayın.
Kapanan kenarları iki parmak kalınlığında kesip, ıspanaklı iç
üste gelecekşekilde çevirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Ispanaklı güneş poğaçamız hazır, afiyet olsun....
Nagihan Yiğit'in yapım aşamalarının fotoları
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 15:56
PATATESLİ PIRASALI GÜL BÖREK
1 paket baklavalık yufka (10-12 adet yaprak çıkıyor)
3 adet iri boy pırasa
Pırasaları ince ince doğruyoruz.
Patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz.
Önce pırasaları tereyağ ve sıvıyağ koyduğumuz
bir tavada soteliyoruz.
Patatesleri tek tek rendeleyip hemen tavamıza atıyoruz ki
Böreğimizin iç harcını biraz pişiriyoruz.
Tuzunu ve baharatlarını katıyoruz.
Maydonozu kıyıp ocağı kapattıktan sonra ilave ediyoruz.
Başka bir tavada tereyağını eritip içine biraz süt ekliyoruz.
Baklava yufkalarımızı bu karışım ile hafifçe ıslatıyoruz.
Ben iki kat baklava yufkasını da ıslattım.
Üst üste koydum ve üzerine harcımızı yaydım.
Tek katta denedim ama biraz ince oluyor.
Zevkinize göre yapın derim.
Sonra rulo şeklinde sarıyoruz ve gül şekli veriyoruz.
Ben yağladığım borcama dizdim.
Kalan tereyağlı sütlü karrışımı böreklerimin
üzerine fırça yardımıyla sürdüm ve
200 derecede 25-30 dakika kızarana kadar pişirdim.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 13:13
Keyifli bir hafta diliyorum. Bu haftada yağmurlu ve soğuk geçecekmiş ama
yine de içimizdeki baharı yaşayalım diyerek, sizlerle haftasonumu nasıl geçirdiğimi
Haftasonum misafirlerimle keyifli geçti. Cumartesi akşamı çok uzun zamandır
görüşemediğimiz K.Çekmece'den arkadaşlarım yemeğe, pazar sabahı da Arıköy'den
komşularım kahvaltıya davetliydiler.
Benim için biraz yorucuydu ama insan sevenleriyle güzel,keyifli sohbetlerlerle birlikte
olduğunda o yorgunluk yerini mutluluğa bırakıyor.
Anlayacağınız çoookkk güzelll bir hafta sonu geçirdim....:))))
Şimdi sıra; pazar sabah kahvaltıya yaptığım ve ismini Sevgili Ahmet abimizin koyduğu
nefis mi nefis çok övgü alan ebruli böreğimizin tarifinde:)))
Ebruli kek olurda, ebruli börek olmaz mı????
4-5 adet yufka (ince olacak yufkacıdan alırsanız daha iyi sonuç verir)
100-150 gr pastırma
Öncelikle böreğimizin iç harcını hazırlamakta.
Ispanaklarımızı güzelce ayıklayalım ve iyice yıkayalım.
Soğanımızı ince ince doğrayalım. Ispanaklarımızı da doğrayalım,
biraz zeytinyağ koyduğumuz tencerede birlikte kavuralım.
Suyunu çekene kadar pişirelim. Tuz ve karabiberle tatlandıralım.
Havuçlarımızı da temizleyip iri rendeyle rendeleyelim.
Zeytinyağda biraz soteleyelim, tuzu ekleyelim.
Pastırmalarımızı da ufak ufak parçalara ayıralım.
İlk yufkamızın üzerine süt ve sıvıyağ karışımından fırça ile sürelim.
İkinci yufkamızı ilk yufkanın üzerine koyalım. Yani iki yufka üst üste:)
Daha sonra ıspanaklı karışımı yufkanın üzerine dağıtalım.
Tekrar yufka koyup, süt karışımıyla ıslatalım ve havuçlu karışımımızı
yayalım. Tekrar yufka koyalım ve elimizle hafif hafif bastıralım.
Yine süt ile ıslatalım ve pastırmalarımızı yerleştirelim. Tekrar üzerine
son yufkamızı koyalım ve elimizle yine bastıralım.
Yufkaların ucından başlayarak rulo yapalım.
Ortadan keselim ve bir tepsiye yerleştirelim.
fırına girmeden önce
Yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine koyalım ve üzerine
yumuşak margarin yada tereyağ sürelim. 175 derecede 35-40 dakika
fırınlayalım. Böreğimiz pişince biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek
servis edelim.. Afiyetle yiyelim....
(Ben böreğimi cumartesi yaptım ve buzdolabında beklettim.
Pazar sabahı dilimleyerek pişirdim ve sıcak sıcak kahvaltıda yedik.)
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 10:33
Etiketler: BÖREKLER, DAVET MASALARI, KAHVALTILIK
KIYMALI-PATATESLİ RULO BÖREK
Bu böreğimi de doğum günü için yapmıştım. Yufkaların üzerine sürdüğüm sos tarifini
uğurböceğimmutfağı blogunda gördüğümde değişik gelmişti ve bende denedim.
Yumaşak bir börek oldu, misafirlerim ve ben beğenerek yedik..:))
tuz - karabiber - kırmızı toz biber
Yufkaların sosu için
Yarım su bardağı aıvıyağ
3-4 yamak kaşığı yoğurt
Öncelikle soğanlarımızı rondodan geçirelim. Sıvıyağda biraz kavuralım ve kıymamızı
ekleyelim. Kavurmaya devam edelim. Tuzu ve karabiberimizi ilave edelim.
Kıymamız iyice kavrulunca patateslerimizi birer birer kıyma harcımızın içine
rendeleyelim. Karıştırarak pişirmeye devam edelim. Tuzunu ve baharatlarını
kontrol edelim az ise biraz daha ilave edelim. Harcımızı soğumaya bırakalım.
Yufkalarımızı üçgen şeklinde keselim hazırlayalım.
Diğer tarafta yufkalarımızın üzerine süreceğimiz sosumuzu hazırlayalım.
Üçgen yufkalarımıza sosumuzu fırça yardımıyla sürelim.
Geniş kısmına kıymalı patatesli harcımızdan koyalım ve sigara böreği
gibi rulo şeklinde saralım.
Diğer yufkalarımızı da aynı şekilde hazırlayalım. İç harcımı bol bol kullandığım
için yufkalarımın bir kısmına yine sosis ilavesiyle tamamladım:)
Ben böreğimi bir gün önceden hazır edip buzdolabında sakladım.
Sıcak olsun diye ertesi gün fırınladım.
Böreğimizin üzerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpip,
175 derecelik fırında 35 dakika pişirilem.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 22:43
KIYMALI CEVİZLİ BÖREK
Kar bu hafta başında yine kendini gösterdi. Tabii okullar 2 gün tatil olunca,
evde yapılacak en güzel şey börek ve kekler....
Çocukların en sevdiği şey kıymalı börek yada sade börek:)))
Peynirli ve patatesli börek sevmezler.....
Çocuklarla evde zaman geçirmek zor gerçekten. Canları çok çabuk sıkılıyor...
Dışarıda kar topu oynasalarda, evde arkadaşlarıyla oyuncak oyunları oynasalarda
bir süre sonra bilgisayar ellerinden düşmüyor.
Ama yine de canlarının sıkıntısı hiç geçmiyor. Ben şimdiki çocukları anlamıyorum.
Hep bir aktivite olsun istiyorlar, zor iş....
Benim için kolay olanı mutfağıma girip onlar için börekler hazırlamak:)))
27 yaprak baklava yufkası
1/2 su bardğı ceviz kırığı
Öncelikle soğanları ayıklayıp rondoda kıyalım. Bir tavaya biraz sıvıyağ koyalım ve
kıyma ile soğanları iyice kavuralım. Tuzunu karabiberini ve cevizi ekleyip biraz
daha kavuralım. Soğumaya bırakalım.
Baklava yufkasının ilk katına fırça ile sıvıyağ sürelim. Üzerine ikinci yufkayı
serip yine sıvıyağ sürelim, üçüncü yufkayıda koyalım ve yine sıvıyağ sürelim.
Ama öyle bolca değil.
Kenarına kıymalı harçtan koyalım ve rulo şeklinde saralım.
Bütün yufkaları üçer üçer sıvıyağ ile yağlayıp kıymalı harçla rulo yapıp,
yağlı kağıtlı fırın tepsisine dizelim.
Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürelim ve susam yada çörek otu serpelim.
175 derecelik fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.
Çıtır çıtır, kıyır kıyır böreklerimiz hazır....Afiyet olsun
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 19:44
BAKLAVA YUFKASIYLA KAŞARLI BÖREK
Tahin helvalı ruloları yapınca baklavalık yufkam kalmıştı. Börek yapabilirim dedim ve
çocukların yiyebileceği kaşarlı börek yaptım.
Çok basit ve kıyır kıyır bir börek oldu.
Baklavalık yufka (küçük bir paketin 10 yaprağını daha önce kullanmıştım, kalanını kullandım)
Bolca kaşar rendesi
Biraz beyaz peynir rendesi (çocukların koyduğumdan haberi yok bu arada)
Harca biraz tuz koyabilirsiniz( benim böreğim biraz tuz istiyordu)
Ben dikdörtgen borcamda yaptım. Baklavalık yufkaların yarısını alt kısma
arasına harcı ve üzerine diğer yarısını kullandım.
Yağladığımız tepsiye baklavalık yufkaları katlayıp yerleştirelim.
Yufka aralarına çırptığımız süt,yumurta,zeytinyağ karışımını fırça ile sürelim.
Yufkaları aynı şekilde yerleştirelim ve ortasına kaşar peynirli harcı koyalım.
Kalan yufkalarıda aynı şekilde peynirli harcın üzerine yerleştirelim.
Bütün yufkalar bitince kalan sütlü harcı böreğin üzerine dökelim.
Bıçak ile dilimleyelim ve 175 derece ısıtılmış fırında 30 dakika üzeri kızarana
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 14:08
Dün yine piknikteydik komşularımla. Bir arkadaşımızın doğum gününü kutlamak
için toplandık. Ben de elimden geldiğince filizce bir börek yaptım.
Evdeki malzemelerden ne varsa uydurmasyon....
Piknik çok eğlenceliydi tabiiki oyunlar oynandı yemekler yendi, çaylar
kahveler içildi, doğum günü pastası çocuklar için çok iyi geldi....
Böreğimde bu arada çok beğenildi.....:)
Filizce tarifimi veriyorum...
1 su bardağından az zeytinyağı
Önce kabakların kabuklarını sıyırıp yıkıyoruz. Kabakları rendenin iri tarafıyla
rendeliyoruz.Yumurataları bir tarafta süt ile çırpıyoruz. Unu, yağı,kabartma
tozunu,yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim. Rendelediğimiz kabakların
suyunu avucumuzla sıkıp unlu karışıma ilave edelim. Patatesleri de tek tek
rendeleyip suyunu sıkıp ilave edelim.( Patateslerin hepsini rendelersek kararabilir)
Naneyi ince ince kıyıp onu da karışıma ekleyelim.
Lor peynirini tuzu ve baharatlrı da ekleyince böreğimiz hazır sayılır.
Karışım kek hamuru gibi biraz koyu olacak.
Bütün malzemeleri ben dikdörtgen cam bir tepsiye döktüm ve üzerine galeta
ununu serptim.180 derecelik fırında 40-45 dk pişirdim.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 14:52
SOSİSLİ KAŞARLI MİLFÖY
Geçen gün oğlum Kaan kendisi ezme yapmak istedi. Ezmeyi kendi yaptı.
Bende yanına milföy ile sosisli kaşarlı börek yaptım.
Ezme tarifini söyleyince sizlerle paylaşacağım:)))
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 16:18
Etiketler: BÖREKLER, PRATİK, SOSLAR
KARDEŞİMİN KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ
Kardeşimin yorumuyla tarifi:
İç Malzemesi: 500 gram kıyma,2 adet kuru soğan,2 adet yeşil biber,
Az zeytinyağında malzemeler kavrulur.
1 margarin eritilir,soğuyunca 2 bardak süt,3 yumurta çırpılır.
6 adet yufkadan yaptım.Tepsiye yufkalar teker teker serilir.
Her katına yağlı sütlü karışım ile ıslatılır.Orta iki katına kıymalı
harç konulur.en üste de kalan sütlu karışım dokülür.200 derecede
kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 16:13
YUFKASIZ PATATESLİ BÖREK
yarım su bardağı yoğurt(light)
4-5 yemek kaşığı dolu dolu un
biraz sıvı yağ veya zeytinyağ
yarım su bardağı süt(light)
biraz kaşar peyniri(light)
tuz,karabiber,kırmızı toz biber...
Patatesleri ve kabağı küp küp doğrayın,soğanları rendeleyin, maydonozu kıyın, diğer malzemelerle karıştın. Yağlanmış fırın kabına koyun ve 175 derecede 45 -50 dk pişirin.
Ben kaşarın bir kısmını piştikten bir süre sonra üzerine serpiyorum.
(Bütün karışım biraz çıvık olursa un ilavesi yapabilirsiniz)
Bu tarifimde filizce dokunuşlar var:))
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 16:11
3 yaprak yufka (ben 4 yufkadan yapiyorum)
125 gr beyaz penir/cok tuzlu olmasin
Sutu bir tencereye koyun,ocagin altini kisin.patatesleri soyun ve teker teker sutun icine rendeleyin.(puf noktasidir/ patateslerin kararmamasi icin sutun icine rendeleyin ve karistirip digerini rendeleyin)
butun patatesler rendelendikten sonra ocagin altini acin ve margarinide ekleyin koyu muhallebi kivamina gelene kadar karistirarak pisirin.
maydonozu kiyin, peyniri rendeleyin ve biraz sogumus olan patateslere katip karistirin, tuz ve kirmizibiberi de ilave edin sogumaya birakin.
Yufkalari ortadan keserek sekiz adet yarim daire elde edin.Iki yarim daire yufkayi ust uste koyun arasina yapismamasi icin sivi yag surebilirsiniz. Harcin bir kismini yufkanin uzerine serin. Bu sekilde butun yufkalari ve harci kat kat doseyin.En ust kata da harci yaydiktan sonra genis taraftan baslayarak rulo yaoin. Ruloyu ortadan ikiye kesip bir tepsiye alin.(Tepsinin icine strecfilm serin) 12 saat buzdolobinda bekletin.(Ben ertesi gun kullanmayacaksam derin dondurucuya bu sekilde koyuyorum)
Buzdolabindan cikartip keskin bir bicakla dilimler halinde kesip yagli kagitli(yaglanmis) tepsiye dizin. Uzerine yumurta sarisi surun ve firina verin.(Ben 175 derecede 35-40 dk pisiriyorum/ama derin dondurucudan cikarinca biraz cozulmesini bekleyin ve dilimleyin 40-45 dk kizarana kadar pisiriyorum)
(4 ay derin dondurucuda saklanabilir)
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 17:45
Elmalı Kek Ve Vanilya Sos