Kreması için: 1/2 lt süt 2 çorba kaşığı un
Portakallı sos için: 1,5 su bardağı taze portakal suyu
Hazırlanışı: Kedidillerinin yarısı uygun bir kalıba dizilir(ben bu tür pastalar için servis tabağına bir çember yerleştirip bisküvileri içine diziyorum.)
Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, portakal kabuğu rendesi, vanilya eklenir, karıştırılır. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır. Portakal suyuyla ıslatılmış bisküvilerin üzerine kremanın bir kısmı yayılır. Üzerine muz dilimleri, damla çikolata serpilir(isterseniz file badem de serpebilirsiniz). --Muz dilimlerinin üzerini krema ile kaplarsanız kararmalarını önlersiniz.--
Tekrar kalan bisküviler dizilir, portakal suyuyla ıslatılır. Krema (kenarlarını düzlemek için 1-2 kaşık kadar ayrılır) yayılır. Sosu için küçük bir tencerede su-portakal suyu karışımı(1 su bardağının 1/4 ü normal su, üzerini portakal suyuyla tamamlanarak toplamda 1,5 su bardağı olacak şekilde), şeker ve nişasta karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince tereyağı eklenir. 5 dk kadar çırpma teliyle ara ara karıştırılır. Pastanın üzerine sos yayılır. Pasta oda sıcaklığında bir süre bekledikten sonra üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Pasta en az 6 saat dinlendikten sonra servis edilir.
Pastanın üzerini kapatınca streç film veya kapak vs de su birikiyor, dikkatli bir şekilde alırsanız pastanın üzerine bu damlalar dökülmeyecektir. Çemberin kenarından bıçakla geçilir, dikkatli bir şekilde çember çıkarılır. Ayırdığınız krema ile pastanın çevresini düzleyebilirsiniz. (Pastanın servisi aceleye geldiği için kenarları ve süslemesi istediğim gibi olmadı)
Kreması için: 750 ml süt
Servis tabağına 22-24 cm lik çember yerleştirilir(ben çağı ayarlanabilir çember kullanıyorum, çok rahat oluyor). İçine bir sıra kedidili bisküvisi yerleştirilir. Bu aşamada bazı bisküvilerin boyundan keserek ayarlayabilirsiniz. Bisküviler sütle ıslatılır. Her bir kedidiline 1-1,5 kaşık süt yeterli olur. Kremadan üzerine yayılır, küçük doğranmış meyveler ve damla çikolata serpiştirilir. Tekrar kedidili bisküvisi dizilir, sütle ıslatılır, krema, meyve yayılır. 3. kat bisküvi dizilir, kalan kremadan biraz ayrılıp üzerine yayılır, pastanın üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır. (ben 1 gece dinlendirdim) Dinlenen pastanın çemberinin kenarlarından sivri uçlu bir bıçakla geçilir, yavaşça çember açılır. Kalan kremayla kenarlarına kaplanır. Pastanın üzerine meyveler dizilir, kenarları da hindistan cevizi vs ile kaplanır. İsterseniz meyvelerin üzerini tart jöleyle kaplayabilirsiniz, servisi daha kolay olur.
Hindistan cevizli toplara beyaz çikolata ekleme fikrini sevgili leziz sofralar sayfasından aldım.
Hindistan cevizli toplar(Kolay Rafaello)
Hazırlanışı: Küçük bir tencerede süt kremasını ısıtın, kenarlarından hafif kaynamaya başlayınca küçük parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolatalar hafif erimeye başlayınca ocağı kapatın, karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. 5 dk kadar sonra pudra şekeri ve hindistan cevizini ekleyin. Kıvamına göre hindistan cevizi ekleyin.Sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Sertleşip kıvam alan karışımdan tatlı kaşığı yardımıyla alıp hızlı hareketlerle elinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayın. Servise kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. İsterseniz yuvarlarken ortalarına minik birer kavrulmuş fındık veya badem yerleştirebilirsiniz.
Daha önceden bal kabağını rendeleyip, tavada az şekerle pişirmiş, buzluğa atmıştım. Geçtiğimiz haftalarda bir gün kek yapmak için çıkarmıştım, ama kek yapmaya fırsatım olmadı.Aklıma havuçlu toplardan isteyen oğlum geldi, ben de bu şekilde hazırladım. Bal kabaklı olduğunu söylemedim ve afiyetle yedi:)
Bal kabaklı toplarBenim 1 su bardağı kadar rendelenmiş bal kabağım olduğu için onu kullandım, ama kabak sert olduğu için rendelemek çok zor oluyor, o yüzden dilimleyip pişirerek hazırlayabilirsiniz, ya da kalan kabak tatlısından da olur diye düşünüyorum. Ben şekeri az olduğu için biraz daha ekleyip tavada az pişirdim, tarçın, kıvamına göre ufalanmış pötibör bisküvi, biraz da hindistan cevizi ekleyip, yoğurdum. Yuvarlayıp, hindistan cevizine buladım.
Hazırlanışı: Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirdikten sonra şekil verilir( ister kandil simidi gibi halka şeklinde, ister fotoğraftaki gibi burgu şeklinde vb). Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin. Orta hararetli fırında 170-180 derecede 20-25 dk. pişirin. Not: Suphiye abla unu ölçmemiş, tarifinde 1 kg un yazıyordu, bana çok göründü, önce 2 bardak un ile başlayıp gerektikçe azar azar ilave edin. Posted by