ÇİLEKLİ: Haziran 2007
Severek tukettigim lezzetlerden biri daha. Hala denememis olanlar icin ekliyorum bu tarifi de.
1 bag deniz borulcesi
1/3 cay bardagi zeytinyagi
Bir tencerede kaynayan suya yikanmis deniz borulcelerinizi atin ve temizlemek icin yeterince kaynatin. Borulcelerin icinde sert iplikleri var. Onlari temizlemeniz gerekiyor ama yeterince haslanmazlarsa temizlemek zor olacaktir, tabi fazla haslarsaniz da dagilacaktir. O yuzden haslarken kalin olanlarindan alip yeterince haslanip haslanmadigini kontrol edebilirsiniz.. Yeterince pistiyse alip hemen soguk suyun altina tutabilirsiniz. Simdi tek tek butun borulcelerin ipliklerini temizleyin ve zeytin yagi, limon suyu ve sarmisakla hazirladiginiz sosu uzerine gezdirip afiyetle yiyebilirsiniz..
Onemli Not: Deniz borulceleri zaten TUZLUDUR, sakin ekstra tuz atmayin!!
Gönderen Yelda Özyurt zaman: 10:00 9 yorum:
Arsivde bekleyen tariflerden birisi. Cok şık ikramliklar aslinda ama bu sicaklarda hazirlamak ne kadar dogru bilemem. Ben yazin baslarinda yapmistim bunu.
250gr. kakaolu pirinc patlagi
3 corba kasigi bal
80 gr. bitter cikolata
Tum malzemeyi (pirinc patlagi haric) derin yapismaz bir tencereye koyup cok kisik ateste karistirarark eritin. Pisirmemeye ozen gosterin, erir erimez ocaktan alin, pirinc patlagini karistirin. İyice karistirdiktan sonra minik limon sıkacaklarının tersine bir seran (ve ya herhangi bir poset parcasi da olur) gecirdikten sonra harcinizi doldurup dolaba sigdirabileceginiz bir kaba ters cevirin. Butun malzemeyi bu sekilde hazirladiktan sonra dolapta(dondurucu degil) 0,5-1 saat kadar donmasinı bekleyin. Servisten once cam kozalaklarinin uzerine pudra sekeri ile kar yagdirabilirsiniz...
Pirinc patlaklari acikta cok cabuk bayatlayacagindan hava almaz bir kapta saklamanizi tavsiye edecegim.
Gönderen Yelda Özyurt zaman: 16:20 4 yorum:
Cocuklar icin denemistim bunu, ama tabiki ailece tuketiyoruz yapinca:) Sicak gunlerin serinletici lezzetlerinden biri bizim icin. Cilekler bitmeden yayinlamak istedim ama sanirim biraz gec kaldim. Ama benim gibi cilekten pure, recel vs. hazirladiysaniz hala malzemeleriniz mevcut demektir. Ben cilegi robotta cektikten sonra sekerle pisirip sos yapmistim. Bir kavanozda dolapta hala var. Bu sosu dondurma uzerinde de kullaniyorum ben. Daha nerelerde kullanirim kimbilir... Ancak recel gibi cok kaynatmadigim icin omru cok uzun olmayacaktir. Hala bitiremediysem dondurucuda saklamayi dusunuyorum..
Gelelim nasil yaptigima:
Aslinda olcu yok, malzemeleri diledigim kadar karistiriyorum. Bu yuzden size de olcusuz verecegim. Kendi damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz.
Hazirladigimiz cilek sosu veya marmelat da olabilir. Ancak recel kullanacaksaniz tum malzemeleri robotta son kez cekmenizi tavsiye ederim.
Vanilya(seviyorsaniz Premium da olabilir; duble yani;)
Gerekli gorurseniz pudra sekeri
Yarim paketle hazirlanmis beyaz cikolata sosu
Butun malzemeler iyice karistirilir, gerekirse tekrar robotta cekilir ve kaliplara doldurulur. Eger dondurma kaliplariniz yoksa normal buz kaliplarinda da deneyebilirsiniz. İcine birer dondurma cubugu batirabilirsiniz, hatta biraz donduktan sonra cay kasiginin saplarini bile kullanabilirsiniz.
Gönderen Yelda Özyurt zaman: 14:21 5 yorum:
Bloga ilk basladigim zamanlar gormustum bu buzdan kaseyi, kimde gordum maalesef hatirlamiyorum ama o zamandan beridir aklimdaydi. Kismet bu güneymis. Gecen gun ablam kirazi buzlarin icinde servis yaptigini ve cok guzel oldugunu(tabiri caizse; kutur kutur oldugunu) soyleyince, direk aklima bunu yapmak geldi. Yapimi basit, sonuc gorundugu gibi. Makinanin acizligi ve resim çekimi aksama kaldigidan dolayi resim kendini pek ifade edemedi aslinda. Ben siddetle tavsiye ediyorum.
Yapimi cok kolay:
İc ice gecebilen iki tabak gerekli bu is icin. Tabaklarin sekline ve aradaki bosluga dikkat edin ama, bosluk fazla olsun ki tabaginiz saglam olsun. Bir de üstteki tabak havada kalabilecek hafiflikte olursa tabani incelmez. Benimkinin tabani oldukca inceydi. Buyuk tabaga suyu doldurun, uzerine kucuk boy tabaginizi yerlestirip bantlayin. Banti capraz yaparsaniz benimki gibi kaymaz:) Dondurucuda biraz beklettikten sonra dilerseniz nane yapraklari yerlestirebilirsiniz aralara. Biraz daha bekletip su seviyesini artirabilirsiniz, ben seviyeyi oldukca az tutmusum.. Donduktan sonra suyun altina tutarak kolayca cikarabilirsiniz. Artik buzdan tabaginizda ne uygun gorurseniz onu servis edebilirsiniz:)
Gönderen Yelda Özyurt zaman: 08:40 9 yorum:
Tencerenin kapağına neden ekmek dilimi konulur?
* Lahana ve karnabahar pişirirken çıkan kokuyu önlemek için tencerenin kapağına bir dilim ekmek yerleştirin.
* Kızarmış tavuğu tekrar ısıttığınızda lezzetini kaybetmesini istemiyorsanız tavuk parçalarını bir süzgece alın. Tencerenin içinde su kaynatın ve süzgecin üzerine oturtup ısıtın.
* Kabuklarını kolayca açabilmek için cevizleri bir gece tuzlu suyun içerisinde bekletin.
* Unun böceklenmemesi için un kavanozunun içerisine bir adet defneyaprağı atın.
* Patateslerin filizlenmesini ve büzüşmesini önlemek için torbanın içine bir adet elma atın.
* Kuru soğanları kese kâğıdına sarıp buzdolabının sebze bölümünde saklarsanız çürümez.
* Hazırladığınız soslarda harika ve farklı tatlar elde etmek için soya ve susamyağı kullanabilirsiniz.
* Peyniri kolay rendelemek için 15 dk buzlukta bekletin.
* Domates salçanız ekşiyse içine bir adet havuç rendeleyin.
* Keki ikiye bölmek için sağlam bir dikiş ipliğini kekin etrafına gerip dikkatlice çekin.
* Kiviler çok sert ve ham ise bir gece boyunca plastik bir torba içerisinde elma ve armutla saklayın.
* Yemeğin yağı fazlaysa içine birkaç küp buz atın. Yağ buzun üzerine toplanınca buzu çıkarın.
* Kırmızı etle hazırlanan yemeklerin lezzetli olması için etin üzerine bir miktar biberiye serpin, kemik uçlarına da sarımsak sürün. Daha sonra az yağla fırında kızartıp yemeğinizi yapın.
* Kırmızı eti, kekikli, kremalı ve hardallı soslarla sunun.
* Kırmızı et yağda kızartılırsa üst yüzeyi sertleşecek, dolayısıyla etin suyu içinde kalacaktır. Böylece elde ettiğiniz içi sulu, dışı sertleşerek kızarmış et daha lezzetli olur.
* Kümes hayvanlarının etine en çok soğan, sarımsak, karabiber, kekik, adaçayı, biberiye, tarhun ve safran yakışır.
* Balık buğulama, haşlama, balık şişe defne yaprağı, fırında ve soslu yemek balıklarına tarhun, tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, kavurma ve yahnilerine biberiye, balık ızgaralara ve jumbo karides tavaya nane yakışır.
* Kabarık bir omlet yapmak için bir yemek kaşığı suyun içine bir çay kaşığı mısır unu karıştırıp yumurta ilave edin.
* Satın aldığınız plastik ve cam eşyaların üzerine yapıştırılan etiketlerden kurtulmak için üzerine yemeklik margarin sürün ve 15 dakika bekletip bir bezle ovalayın.
Gönderen Yelda Özyurt zaman: 08:29 8 yorum:
Sizlere muhtesem bir lezzetten bahsetmek istiyorum bukez. Denemek icin bu kadar gec kaldigim icin kendime kiziyorum. Gectigimiz haftalarda denedik bu yontemi. Yapimi zor ve pismesi zaman alan bir yontem gibi gorunuyordu bana; yanilmisim...
Esim baliktan koca bir turnayla donunce ilk aklima gelen tuzda balik yapmak oldu. Bu yontemle daha sonra butun tavuk da pisirmeyi dusunuyorum. Nasil mi yapilir:
Once balik butun olarak temizlenir. Bas ve kuyruk yerinde kalmali. Temizlenip yikanan baligin ici bir kac defne yapragi ve istediginizi baska aromalar varsa onlarla doldurulur. Biz baligi baglamayi tercih ettik icine tuz kacmasin diye. Baliginizin formuna gore gerek duyarsaniz bunu sizde yapin. Tuzu az suyla (sekil verilebilecek kivama gelecek kadar su yeterli) ve yumurta akiyla( ben balik buyuk oldugu icin iki yumurta aki kullandim) yogurarak bir harc hazirlayin. Sofra tuzu kullandim ve miktar olarak 2 kg. kadar tuz gitti. Bu sizin baliginizin buyuklugune gore degisecektir. Tepsinizin tabanina baligin buyuklugune ve sekline gore tuzlu harctan duz bir zemin hazirlayin. Baligi bu tuzdan zemine yatirip, uzerini tamamen tuzlu harcla kapatin. 220 derece firinda 30-45 dk. kadar pisirin. Daha kucuk baliklar kullanacaksaniz 200 derecede 30 dk. pismesi fazlasiyla yeterli olacaktir. Baligi tuzdan cikarmak icin bir cekic ve tornavidaya ihtiyaciniz olacaktir:) Dikkatli olun, kenarlardan kırarak bir butun halinde cikarmaniz mumkun. Baligin derisi tuz tabakasina yapisarak ayrilacaktir. Baligin uzerinde kalan deri parcalari varsa onlari da cikarin. Ve gerisini siz tahmin edin;)
Gönderen Yelda Özyurt zaman: 12:00 10 yorum: