Limonlu Cheesecake (Lor Peynirli, Labnesiz)
Mayıs 04, 2012
Şık, lezzetli ve kaliteli bir tatlı yapmak istediğinizde düşünebileceğiniz ilk tariflerden birisi bu Limonlu Cheesecake olmalı. Tarif Cafe Portakal' dan uyarlandı. Asıl tarifte labne peyniri kullanılmıştı; ben hem labneli hem lor peynirlisini denedim ve bana göre lor peynirlisi açık ara daha lezzetli. Lor peynirini evde kendim hazırlıyorum. Ortalama bir ölçü vermek gerekirse 3 kilo sütten 750 gr süzülmüş lor peyniri elde edebilirsiniz.
Cheesecake yaptıktan sonra dilerseniz sade yada meyve soslu servis edebilirsiniz. Ben üzerine tamamen soğuduktan sonra ince bir kat ılık çikolatalı ganaj yayıyorum ve dolapta en az 7-8 saat beklettikten sonra servis ediyorum.
Tabanı hazırlama aşaması gözünüzü korkutmasın mutfak robotunda 5 dakikada hazırlayabileceğiniz bir tarif. Daha önceki Çikolatalı Cheesecake tarifinde kullandığım tabanın aynısı.
350 gr tuzsuz taze lor
40 gram badem içi
75 gram soğuk tereyağı(kalıbı yağlamak için ayrıca yağ kullanın)
Yarım paket krema(100 gr)
80 gr bitter çikolata
Küçük bir fiske tuz
1 çay kaşığı nescafe gold(isteğe bağlı)
-22 cm'lik kelepçeli kalıbınızı yağlayın ve kenara alın.
-Rondodan bademleri un haline gelene kadar çekin ve üzerine un, tuz, şeker, hindistan cevizi ilave edip sık aralıklarla çalıştırarak karıştırın.
-Üzerine küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı parçalarını ekleyip sık aralıklarla rondonuzu çalıştırarak tereyağı parçalarının irili ufaklı kum görünümünü almasını sağlayın.
-Ardından yumurtanın sarısını da ilave edin, rondoyu son birkaç kez çalıştırın ve hamur bıçağın etrafına toplanmaya başladığı anda hamuru alın ve kalıbın tabanına dökün. Bastırarak tabana ve etrafına iyice yayın ve buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
-Fırınınızın ısısını 180 dereceye getirin ve ısınan fırında soğuttuğunuz tabanı 15 dk pişirin; fırından alın ve soğumaya bırakın.
-Suyu iyice süzülmüş lor peynirini mutfak robotunda ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın.;şekeri ilave edin iyice karışana kadar tekrar çırpın.
-Kremayı ekledikten sonra çırpmaya devam ederek sırayla unu, vanilyayı ve teker teker yumurtaları ilave edin. Tüm malzemeyi ilave ettikten sonra fazla çırpmayın, kekiniz pişerken çatlamasın.
-Soğuyan taban üzerine bu karışımı dökün ve 160 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.Fırını kapatın ve ılındıktan sonra kekinizi alıp kalıptan çıkarın, buzdolabına dinlenmeye kaldırın.
-Ganaj için kremayı küçük bir sos tenceresinde 1 taşım kaynatın ve kenara alıp içerisine küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı, tuzu ve kahveyi ilave edip iyice karıştırın.
-Oda ısısına gelen ganajı buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirdiğiniz kekin üzerine yayın ve kekinizi en az 7 saat dinlendirdikten sonra servis edin.
-Cheesecake buzdolabında kek fanusu içinde 2-3 gün tazeliğini koruyacaktır, fanusunuz yoksa özellikle keki dilimledikten sonra dolapta kurumaması için pişirirken kullandığınız kelepçeli kalıbı ters çevirerek üstüne kapatın.
kabul günü kekler pastalar püf noktaları tatlılar
Oglak Kizlari 10 Mayıs 2012 08:15
Bayağı bir emek.
Yemeyip yanında yatmışsınızdır herhalde.
Elllerinize sağlık. Resimlerde bir harika.
Aç anne Çiğdem
BEDİA 11 Mayıs 2012 12:57
Emeğe değecek bir lezzet olunca sonuç keyifli oluyor; bu kadar emek verip çöpe attığım şeylerde olmadı değil.
zeymuran 25 Mayıs 2012 18:44
nefıs gorunuyor bır turlu yapamadım gıttı neden bılmem üsenıyorum ama bu güzel goruntulere de artık dayanamıyorum ellerıne sağlık
BEDİA 28 Mayıs 2012 11:04
Teşekkür ederim; ben de çok özel zamanlarda yapmayı göze alabiliyorum...
yıldızname 27 Mayıs 2012 11:44
iyi bir site teşekkürler
Ziyaretiniz için ben teşekkür ederim.
Oglak Kizlari 28 Haziran 2012 08:21
Alt tabanında eti burçak kullanmamana bayıldımmmm.
Yapsammı diyen kararsız anne Çiğdem
mete han 9 Temmuz 2012 16:07
mete han 9 Temmuz 2012 16:08
servis 16 Temmuz 2012 14:11
Sitenizde gezinirken çok güzel paylaşımlar gördük Buzboru olarak başarılarınızın devamını diler.
burçlarin özellikleri 22 Ağustos 2012 22:21
başarılarınızın devamını dilerim teşekkürler
aysel 1 Ekim 2012 13:33
Arkadaşımm geldiğimde bundan kesin kesin istiyorum :)
aysel 1 Ekim 2012 13:39
Ankara Boyacı 24 Temmuz 2015 18:03
Haziran 04, 2009
Özellikle ev hanımlarında doğal yaşama doğru inanılmaz bir merak başladı son zamanlarda; büyük şehirlerde bile kendi yoğurdunu, reçelini, tarhanasını... yapan maharetli pek çok hanıma rastlamak mümkün. Güveçte yoğurt mayalamak da benden bir hatırlatma/tavsiye olsun istedim.
Yöntem klasik yoğurt mayalamakla aynı ancak unutmamanız gereken nokta güveç kabının ısısını klasik kaplara göre daha uzun süre muhafaza etmesi; bu nedenle güveçte yoğurt mayalayacaksanız üzerini biraz erken açmanızı tavsiye ederim. (uzun süre sıcak kalınca yoğurt ekşiyor)Oda ısısına gelene kadar yerinden kıpırdatmayın ve mayalandıktan sonra 1 gün yoğurdunuzu tüketmeyin(yoğurda kaşık değdirmeyin) , böylece kıvamı tam olarak tutacaktır. Ben bu iş için sırlı ve kapaklı bir güveç kullanıyorum, yaklaşık 2 litre süt için 2 tatlı kaşığı yoğurtla mayalamak yetiyor.Ancak dolaba koyarken kapağının çok iyi oturmadığını göz önüne alarak üstünü folyoyla kapatabilirsiniz(dolaptaki kötü kokuların yoğurda sinmemesi için).
Ben sıcak …
Ocak 29, 2009
Profiterol sevmeyen var mı bilmem? En azından sevmeyenlerin azınlıkta olacağını düşünüyorum. Tamamen ev yapımı profiterol gibisi yok bence. Burada kullanılan çikolatalı sosu bir kenara not edip istediğiniz her yerde kullanabilirsiniz. Yapımı zahmetli ama sonucuna kesinlikle değen bir zahmet. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta topların hamurunun kıvamı ve doğru fırınlanması. Çabuk şişen bir hamur olduğu için aldanıp erken fırından alırsanız hem toplar söner hem de yoğun bir yumurta kokusu alırsınız.Aşağıdaki rengi (altın sarısı) alana kadar pişirmenizi öneririm. Ben 200 derece turbo fırında 20-25 dakika pişirmenin yeterli olacağını düşünüyorum.Özellikle 20 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın. Burada kullanılan hamur "şu hamuru" ve ekler pasta yapımında yada daha büyük toplar halinde yapılarak yazın içerisine dondurma doldurularak sunulabilecek alternatifli bir hamur.Kısacası garantili "şu hamuru" tarifi arıyorsanız tam yerindesiniz.
Profiterol toplarını 1 g…
Kısır (Bol Salçalı, Domatessiz)
Nisan 28, 2010
Daha önce verdiğim kısır tarifi bazı misafirlerimden az salçalı hatta light kısır yorumunu almıştı. Bu kısır biraz daha acı,domatessiz, bol ekşili ve salçalı kısır sevenlerin hoşuna gidecek kıvamda.
Tarifi arkadaşım, eski komşum Fatma Hanım'dan öğrendim ve favori tarifim oldu, diğer tarifi daha hafif tadları tercih ettiğim dönemlerde yapıyorum.
350 gr köftelik bulgur(2 su bardağı)
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım demet nane
Çeyrek su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı kaşığı tuz(salçanız tuzluysa tuzu dikkatli ayarlayın)
1 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı reyhan (mor fesleğen)
1 çay kaşığı isot
2 orta boy salatalık
1 küçük boy göbek salata
-Ayıklanmış bulguru, genişçe bir tepside sıcak su ile karıştırdıktan sonra üzerini bir kapakla kapatın.
Mutfakta vakit geçirmeye, öğrenmeye, denemeye ve üretmeye evlilik hayatıyla başlayan; eş, müzmin öğrenci ,3 çocuk annesi...
süt alerjisi olanlar için hamur işi tarifleri
süt alerjisi olanlar için kek tarifleri
süt alerjisi olanlar için kurabiye tarifleri
sütsüz yoğurtsuz margarinsiz