Limonlu Cheesecake - Cesurca Yaşamak Limonlu Cheesecake
Baba gibi bir limonlu cheesecake olsa da yesek diyenler, haydi bu tarif ile mutfağa:)
2,5 paket tam buğday bisküvi
Önce limon sosunu hazırlayalım.1 su bardağı şekeri yine bir su bardağı suda kaynatın. Kaynayan şerbete yarım limon suyu sıkın. 2 adet limonu kabuklarını beyaz kısımlarıda kalmayıncaya kadar soyun ve kalın dilimleyin.(bir limondan 3 dilim çıkacak dibi) Çekirdekleri temizleyin ve kaynayan şerbete atın. Şerbet reçel kıvamına gelene dek kaynatın. Şerbete 1 çay kaşığı koyacağınız yağ sosunuzun parlak görülmesini sağlar.
Limonlu cheesecake için, bisküvileri rondoda un haline getirin ve erittiğiniz tereyağı ile iyice karıştırın hatta yoğurun.Karışımı 20-23 cm çapındaki yuvarlak kek kalıbına alın ve düz altlı bir bardak yardımı ile bastırarak sıkı bir zemin elde edin.Kalıbı buzluğa koyun ve 15 dakika kadar tutun.
Bu sürede önce yumurtalar ile bir su bardağı şekeri çırpın, sonra karışıma peyniri, unu, yoğurdu, 1 yemek kaşığı limon suyunu ve yarım limon rendesini koyarak mikser yardımı ile çırpın. Boza kıvamına gelen karışımı buzluktan çıkardığınız dibinde bisküvi tabanı olan kalıba dökün ve önceden 200 dereceye ısıttığınız fırına koyun.10 dakika sonra fırın ısısını 170 dereceye getirin ve 40 dakika daha pişirin. (not:fırın içine ufak bir tencere ile su koyarsanız, oluşacak buhar kekin üzerinin çatlamamasını sağlar.) Kenarları hafif kahverengileşecek. Bu kızarmayı zevkinize göre arttırıp daha da fırında az tutarak azaltabilirsiniz.
Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuğunuz kekinizin üzerine soğuyan şerbetinizden ince bir tabaka sürün.İçindeki pişen limon dilimleri ile süsleyin ve buzdolabında 1 gece beklettikten afiyetle yiyin.