Kıymalı Hünkar Beğendi - kiymaliyemekler.gen.tr
Kıymalı Hünkar Beğendi, Hünkar Beğendi, halk arasındaki tabiri beğendi olarak bilinen közlenmiş mis gibi patlıcandan yapılırken, ek malzemelerde yağ, un, süt, tuz ve kaşar rendesi ile hazırlanan patlıcan ezmesinin eşlik ettiği, Osmanlı ve Türk mutfağına ait garnitür ya da beyaz soslu et yemeğidir. Adında anlaşıldığı gibi hünkar beğendi yemeği ilk olarak Osmanlı Saray Mutfağında hazırlanmıştır.
Kıymalı Hünkar Beğendi tarifi için Malzemeler:
2 veya 3 adet iri közlenecek kalınlıkta patlıcan
Beğendimizi Süslemek İçin: Maydanoz ve çeri domates, yeşil biber.
Öncelikle ön hazırlık olarak ocak üzerinde patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyun ve bir tabağa koyup ince ince doğrayın. 2. hazırlık olarak da soğanı yemeklik ince ince doğrayın, domatesleri de küp küp doğrayın, biberleri de ince doğrayın. Şimdi derin bir tavaya önce yağı koyun, tavayı ocağa koyun hafif yağ kızarken soğanları ilave edin ve hafif kavurun. Üzerine kıymayı ilave edip kavurun, ardından biberleri, sarımsakları ve domatesleri ilave edip 3-4 dakika kadar soteleyin. Tuzunu ve karabiberini, pul biberini de ilave edin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika kadar yeterli olacaktır.
Patlıcanlar közlendi ve kenarda hazır olarak bekliyor. Bir tencereye tereyağını koyun, erisin. Üzerine unu ilave edin, 2 dakika kadar kavurun. Daha sonra unun üzerine sütü yavaş yavaş ilave ederken bir yandan da karıştırın. Karıştırın ki un topaklanmasın. Bir taşım kaynatın. Kısık ateşte 2-3 dakika kadar sosu pişirin (koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin). Daha sonra közlenmiş patlıcanları, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Son olarak da rendelenmiş kaşar peynirini koyup, 1-2 kere karıştırın ve daha sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız kıymalı karışım ve beğendiyi artık buluşturma zamanı geldi. Bir servis tabağının orta tabanına beğendiği yayın. Üzerine de pişirdiğimiz kıymalı karışımı sıcak olarak koyun. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin. Tabağın kenarlarına da çeri domates ve biberle son dokunuşları yapın. Kıymalı Hünkar Beğendiyi sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Son Güncelleme : 10.10.2018 09:18:51
Kıymalı Hünkar Beğendi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Kıymalı Hünkar Beğendi Yorumları
1 Yorum Yapılmış "Kıymalı Hünkar Beğendi"
Hünkarbeğendi yemeğini ben de denemek istiyorum. Görüntüsü pek hoşuma gitmiyor. Bu nedenle daha güzel durması açısından süslemek istiyorum. Bunun için salça miktarını bir miktar daha arttırsam herhangi bir lezzet kaybı yaşar mıyım?
Aybegüm . 28.08.2018
Tunçer : Yemeğin lezzetini değiştirmek istemiyirsanız salça kullanmamanız gerekir. üzerindeki sos sadece salça değil domatesle yaılan bir sos o miktarını çoğaltarak yüzeyini daha çok sos ile kapatabilirsiniz. lezzetinde bir değişiklik yapmak istiyor iseniz o zanan salçayı fazla ilave edebilirsiniz. Böylelikle patlıcanın tadını yok etmiş olursunuz.
Fırında kaşarlı kıymalı patates, Fırın yemekleri benim favori yemeklerimden bir tanesidir. Fırın yemekleri bana daha lezzetli ve daha pratik geliyor her zaman. Bizim mutfağımızda da fırın yemekleri çeşitleri fazlası ile mevcut. Fırın yemeklerine de ...