Fark ne? Pıhtılaşmış Krem, Devonshire Krem, Çift Krem ... Plus DIY Tarifler
Kahvaltı fikirlerinden tatil ipuçlarına ve mevsimlik çilek ikramlarından, son haftalarda beynimizde çörekler vardı. Herhangi bir kremalı çay tutkunu size söyleyeceğinden, çörekler en iyi bir kaşık kremalı krema ile servis edilir – ama bu pıhtılaşmış krem, Devonshire kreması veya çift kremalı mı? Gerçek bir şeye erişiminiz yoksa, bazı tariflere ve ikamelere ek olarak bir açıklama için okumaya devam edin.
• Pıhtılaşmış krem: Pastörize edilmemiş inek sütünün (geleneksel olarak Jersey ineklerinden) 12-24 saat boyunca sığ tencerelerde oturması, daha sonra ısıtılmasının yavaşlatılması ve 12-24 saat daha soğumaya bırakılmasıyla yapılan ipeksi, altın sarısı bir krem. Yüzeye ve “pıhtılara” yükselen krem ​​süzülen ve çörekler, meyveler veya tatlılarla servis edilir. En iyi pıhtılaşmış kremin, düzgün, kalın kremin üstüne iyi, sıkı bir kabuğa sahip olduğu söylenir. Pıhtılaşmış krem ​​Güneybatı İngiltere’de (kimden sorduğuna bağlı olarak Cornwall ya da Devon’da) ortaya çıkmıştır. Cornish pıhtılaşmış krem AB’nin Menşe Koruma Tanımını almıştır. En az% 55 tereyağı vardır..
• Devonshire kreması: Devon, İngiltere ilçesinde üretilen pıhtılaşmış krem. İlginç bir şekilde, Devon’da, krem ​​geleneksel olarak önce bir süzgeçte yayılır, sonra reçel ile tepesinde bulunur. Cornwall’da, tam tersi: önce reçel, sonra krem.
• Çift krem: Sütün yüzeyinden kaynayan yoğun bir krem. Tereyağlı kremadan% 48 daha az kremalı fakat pıhtılaşmış kremadan biraz daha düşüktür..
Amerika Birleşik Devletleri’nde, gurme ve ithal pazarlarda satılan pıhtılaşmış krema ve çift Devon kremi kavanozları hiçbir şeyden daha iyi değildir, ancak hiçbir yerde, Cornwall, Devon veya Somerset’de bulunan taze türler gibi hiçbir yerde tatlı, tatlı ve ipeksi değildir. Mock versiyonları ayrıca krem ​​peynir ve ekşi krema veya süzme krem ​​kullanılarak bir kahve filtresiyle yapılabilir. Becks ve Posh’ın bu tarifini kullanarak evde kendi pıhtılaşmış kremamızı yapmaya çalışacağız. Herhangi biriniz pıhtılaşmış krema, gerçek veya sahte yapmaya çalıştınız mı??
İlgili: Fark ne? Yarım-Yarım, Hafif Krem, Ağır Krem ve Krem Şanti
(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi boo_licious)
Fark ne? Soluk Ales, IPA’lar ve Çift IPA’lar Bira Oturumları