Mercimeği İyi Pişirmenin 3 Püf Noktası. Bilinmesi gereken en önemli bilgiler neler? Mercimek, içerdiği yüksek protein ve lif miktarı ve düşük yağ oranı ile mükemmel bir besin kaynağı. Ayrıca bol miktarda B vitamini ve magnezyum içeriyor. Özellikle şeker hastalarına ve kalp damar hastalıkları olanlara öneriliyor. Mercimeğin karbonhidratı kana çok yavaş karıştığı için insanı uzun süre tok tutuyor, bu nedenle ekmek ve makarna gibi karbonhidratlara iyi bir alternatif teşkil ediyor.
Dağılmaması için Sirke mi, Tuz mu, Limon Suyu mu Katmalı?
Kaç Çeşit Mercimek Var? Hepsini aynı şekilde mi pişirmeli?
Birçok farklı mercimek var, hepsinin rengi farklı. Başlıca çeşitleri kahverengi, yeşil, kırmızı ve sarı mercimek.
Mercimeği Pişirmenin 3 Püf Noktası
1) Mercimeği pişirmeden önce ayıklayıp mutlaka suda yıkamak gerekir.
2) Pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletmek pişirme süresini kısaltır.
3) Tuz ve asit (örneğin sirke ve limon suyu) pişme sürecini yavaşlatır. Böylece mercimek haşlanıp dağılmaz. En iyi sonucu almak için mercimeği bir süre pişirdikten sonra tuz, limon suyu veya sirkeyi ekleyin.
Kırmızı ve sarı mercimeğin pişme süresi daha kısadır. Kaynar suda yaklaşık 30 dakikada pişer.
Yeşil ve kahverengi mercimek içinse pişme süresi yaklaşık 45 dakikadır.
Mercimeğin pişip pişmediğini kontrol etmek için, birkaç tane alıp dokusuna bakın. Sebze suyu ve tavuk suyunda pişirirseniz mercimek daha lezzetli olur. Pişirme suyuna havuç ve kereviz ilave edebilirsiniz.
Kuru baklagiller familyasından olan mercimek ilk kez yaklaşık 10.000 yıl önce batı Asya’da ıslah edilmiş bir ürün. Optikteki “lens” sözcüğü (şekli mercimeği andırdığından) aslında Latince lentil (mercimek) sözcüğünden türemiştir. Lensin Türkçe’deki karşılıklarından biri de mercek; mercimek sözcüğü de mercekten türemiş olmasın. Günümüzde en büyük mercimek üreticileri Kanada ve Hindistan.
Hint mutfağında daha çok kırmızı ve sarı mercimek kullanılıyor, özellikle körili dhal yapımında.
Yeşil ve kahverengi mercimeklerin pişme süresi daha uzun; pişme süresi boyunca dağılmıyor ve şekillerini koruyorlar ve bu nedenle salatalarda kullanmaya daha uygunlar.
1 Mercimeği İyi Pişirmenin 3 Püf Noktası
1.0.1 Pratik Bir Tarif
2 Mercimeği Pişirmenin 3 Püf Noktası
2.1 Nasıl saklanır?
2.1.1 1. 1 su bardağı kreması alınmış süte ihtiyacım var. Ne yapacağım?
2.1.2 2. 1 su bardağı esmer toz şeker lazım. Ama hiç kalmamış, komşu da tatile gitti. Ne yapacağım?
2.1.3 3. Yumurta bitmiş, ne yapacağım?
2.1.4 4. ¾ tatlı kaşığı kabartma tozuna ihtiyacım var, ama baktım hiç yok. Ne yapacağım?
2.1.5 5. Bana 1 su bardağı pasta, börek unu lazım ama hiç un kalmamış. Yerine ne kullanacağım?
2.1.6 6. Çok acil 1 su bardağı pudra şekeri lazım, yok yerine ne kullansam?
2.1.7 7. 1 tatlı kaşığı yenibahara ihtiyacım var ama yok yerine ne kullanacağım?
2.1.8 8. Kanola yağım kalmamış ne yapsam?
2.1.9 9. 1 su bardağı yoğurt yerine ne kullansam acaba?
2.1.10 10. 1 su bardağı kendi kabaran un lazım. Yerine?
Kategoriler:	3 püf noktası	/ Yorum yapılmamış / Yazar: Mutfak Radyosu Ocak 29, 2016