Bumbar Tarifi - Tarif Defteri
Ana sayfa » Yöresel Yemek Tarifleri » Bumbar Tarifi
Tarif Sahibi pinaryargiciKurs: Yöresel YemeklerMutfak: SiirtZorluk Kolay
1 demet bumbar
3 yemek kaşığı tuz(damak tadınıza göre miktarı artıp azalabilir.)
3 yemek kaşığı karabiber(damak tadınıza göre miktarı artıp azalabilir.)
İlk olarak bumbarlar yıkayın ve yaklaşık 30 cm boyunda kesin. Soğanları, yemeklik soğandan biraz daha küçük doğrayın. Maydanozun sapları ayıklanıp, ince ince kıyın.
Pirinçleri de yıkayıp satır kıyması, soğan, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile birlikte bir kap içerisinde çok fazla karıştırmadan harmanlayın. Homojen bir dağılım için 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyin.
İç harcı hazırlandıktan sonra, yaklaşık 10 cm boyunda ipler kesin. Yaklaşık 30 cm boyunda kesmiş olduğunuz bumbarların bir ağzını bu iplerle bağlayın.
Bumbaların bağlı olmayan ağzını, kesilmiş pet su şişesinin ağzına geçirin ve harmanlanan iç malzemeyi bumbara doldurmaya başlayın.
Bumbarın içini ne sıkı, ne de gevşek şekilde doldurun. Haşlanma esnasında pirinçlerin şişeceğini hesaba katmayı unutmayın. Bumbarın içini doldurduktan sonra diğer ağzını da iple bağlayın.
Doldurmuş olduğunuz bumbarları yorgan iğnesiyle 6 yerinden delin. Bumbarları delerken, iğneyi batırdığınızda bumbarın diğer tarafından çıkarın.
Yarım tencereden biraz fazla miktardaki kaynayan suya, 1 yemek kaşığı tuz atın ve karıştırın. Doldurulan ve delinen bumbarları tenceredeki tuzlu suyun içine koyun ve 1 saat bumbarları kaynar suda haşlayın.
Sürenin sonunda tencereden bir tane bumbarı alın ve kesin. İçinin pişmesini kontrol edin. Pişmemişse kontrollü bir şekilde haşlamaya devam edin.
Pirinci ve eti pişmişse, bumbarların dışına yani bağırsağına bakılmaksızın tencereden alın.(Genelde bumbarlar 1 ile 1,5 saat içinde pişerler.)
Pişen bumbarlar bir kaba alınır ve üzerine örtü örtülür. Bir süre bekletilerek dinlendirilir ve ardından bumbar servis edilir.(Bekletmenin sebebi; sıcak olan mumbarlar üzeri örtülüyken buharın etkisiyle yumuşarlar.)
1 bağ mumbar satın alırsanız, 1 bağda 2 demet mumbar bulunur. Malzemeler listesindeki ölçüler 1 demet mumbar için verilmiştir.
Mumbarı doldurmayı kolaylaştırmak için; küçük pet su şişelerinin ağzını keserek, mumbar doldurma aparatı yapabilirsiniz.
Tarif için pinaryargici.blogspot.com’a teşekkür ederiz.