Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi 26 Ara 2016
Patlıcan denilen sebze; et, yağ ve salçayla birleştiğinde mucizevi bir rayihaya ve tutkuyla bağlanılacak bir nefasete ulaşır. Patlıcan işte o zaman adeta bir şiir oluverir. Hünkarların, sultanların sofralarından eksik olmayan et yemeklerinin en sadık ve yakışıklı eşlikçisi olan patlıcan, üzerine köz kokusu, kömür isi sindiğinde damakları çatlatacak bir lezzete ulaşır ama evlerde her zaman mangal ateşi bulmak söz konusu olmadığından patlıcanları fırında pişirmekle de yetinmek gerekiyor. Ama patlıcana etin suyu, salçanın kırmızısı, zeytinyağının ve tereyağının yumuşatan ve lezzete boğan aroması değmeye görsün, göz şenlenir, mide bayram eder, damak teşekkür eder, taşıyana, pişirene, hazır edene… Patlıcanla renklenen onca yemek tarifi içinde, etle buluşup hallendiğinde bir şahesere dönüşen patlıcan kebabını seçelim dedik. Fırında patlıcan kebabı etle kucak kucağa yatan patlıcanların en sevdiği vaziyettir. Bu tarifte size patlıcan kebabı nasıl yapılır sorusunun yanıtını verelim istedik. Fırında patlıcan kebabı misafirleriniz için de ayrıcalıklı ve özel bir menü yemeği olabilir. O zaman siz sorun fırında patlıcan kebabı nasıl yapılır diye, biz de yanıtlayalım. Buyurun fırında patlıcan kebap tarifine…
1Patlıcan kebabı tarifine geldi sıra, heyecan dorukta. Nefis bir yemek çıkacak ortaya, daha ne olsun? Patlıcanları yıkayın ve kabuklarını soymadan kalınca dilimler halinde yuvarlak yuvarlak kesin. Kestikten sonra acıları çıksın diye tuzlu suya atarak yaklaşık 20 dakika boyunca bekletin.
2Fırında patlıcan kebap köftesi için köftelik malzemelerin hepsini bir kabın içine alın ve karıştırarak yoğurun. Yoğurduğunuz harcı vakit varsa biraz dinlendirin. Vaktiniz yoksa harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar kopararak yuvarlayın ve hafifçe yassıltarak köfteleri şekillendirin.
3Büyükçe bir ısıya dayanıklı cam kabın için bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin. Aralara dilimlediğiniz domates ve biberleri de yerleştirebilirsiniz.
4Bir tavaya tereyağ ve sıvıyağı alın, üzerine salçayı da ilave edip biraz kavurun, baharatlarını, tuzunu ve sıcak suyu da ilave ederek bir taşım kaynatın ve patlıcan kebabı üzerinde gezdirin.
5Fırında patlıcan kebabının üzerini fırın poşeti veya folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında ilk etapta 30 dakika boyunca pişirin. Süre sonunda patlıcan kebap üzerindeki poşet veya folyoyu alın ve bir müddet de patlıcanların ve köftelerin üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
6Fırında patlıcan kebabı fırından çıkınca biraz dinlenip kendine gelmeli, hafiften sıcağı çıkmalı ve etlerle sebzelerin usaresi iyice birbirine karışmalı. Bunun için de 15 dakika yeterli olur. Patlıcan kebabı yapılışı artık mutlu sona ulaştı.
Teskin olup, rahatlayan fırında patlıcan kebabı artık servis edilip övgüleri almaya hazır.