Nar Ekşisi Soslu Nohutlu Patlıcan Sarma - Portakal Agacı
İki İftar Sofrası
Yemek etkinliğimizin üçüncü ev sahibi sevgili Dilek, konu olarak narı seçeceğini söyleyince tarif aramaya başlamıştım. Birkaç gün sonra değişik kaynaklardaki fikirleri birleştirerek narlı tartöletler yapmaya karar verdim. Ancak sonraki hafta Lezzet dergisi için bu tartöletleri yapınca benim yeni bir tarif bulmam gerekti. Sonunda Cuisine dergisinden nar ekşili güzel bir tarif buldum. Bugün iftara bize gelecek teyzemler ve ablamlar için bu yemeği hazırladım. Yemeği pişirirken gelen kokular iştah açıcıydı bakalım akşam iftarda beğenilecek mi?
Nohutlu İç Malzeme
1 su bardağı nohut, bir gece önceden suda bekletilmiş
1 soğan, küçük küçük doğranmış
1 kg patlıcan (2 büyük patlıcan)
Nohutun suyunu süzün. Nohutları soğuk su dolu tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar -1 saat- pişirin. Suyu tekrar süzüp nohutları irice dövün.
Bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ve soğanı ekleyin. Orta hararetli ateşte soğan rengini kaybetmeden yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ve kimyonu ekleyip aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika daha kavurun. Nohutları ekleyip üzerlerinin soğanlı karışımla kaplanmasını sağlayın. Tahini, limon suyunu ve suyu ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edip soğuması için bir kaba alın.
Patlıcanları alacalı soyun. Her birini 6 parçaya kesip tuzlayın ve acısının çıkması için suda 1 saat bekletin. 1 saat sonunda dilimleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizip üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün.
Biberleri dörder bölün, çekirdeklerini çıkarın. Tepsiye dizip üzerlerine zeytinyağı sürün. Patlıcanları ve biberleri 180C fırına koyup 20-30 dakika közleyin.
Patlıcanları soğumaya bırakın. Biberleri bir kaba koyun. Kabın üzerine streç geçirin. Kap ılınınca biberlerin kabuklarını soyun. (bu yöntemle biberler daha kolay soyuluyor)
Nar Ekşili Sos:
Tüm malzemeyi bir kaseye alıp karıştırın Tuz ve karabiber ekleyin.
Patlıcanların içine nohutlu içten yayıp sarın. Her birini biber dilimlerinin üzerine yerleştirip sarın.
Üzerlerine nar ekşili sostan dökün.
Posted at 15:21 in ana yemekler, sebze yemekleri, zeytinyağlılar | Permalink | Comments (34)
Hem siteye tekrar geri dönüş yaptığınız için ( çünkü uzun zaman sizsiz kalmıştı portakalagacı) hem de bu harika patlıcan yemeği için eşimle size sonsuz teşekkürlerimizi gönderiyoruz.
Allah (C.C.) sizden razı olsun, sayenizde soframız rengarek çeşit çeşit yemeklerle doluyor.
Posted by: sinem | 25/11/2008 at 11:41
merhaba benim acil olarak aradigim nar eksisinin tarifi cunki elimde 4 tane buyuk nar var ve narsuyu yapmak istiyorum sıktıktan sonra herhangibirsey ekliyormuyuz koruyucu olsun diye.Eğer bir bilginiz varise email adresime yazarsanız sevinirim
Posted by: melo | 19/02/2008 at 15:33
MERHABA BEN BUTUN TARİFLERI GUNLUK INCELER IMKANIM OLANLARI DENERIM AMA BIŞEY SORMAK İSTIYORUM PASTANELERDE YAPILAN POHÇA NASIL OLUYO BIZIM EVDE YAPTIKLARIMIZ HIÇ ÖYLE OLMUYOR MERAK EDIYORUM ÇOK LEZZETLI YAPIYOLAR BILEN VARSA BANA YAZARSA SEVINIRIM HERKESIN ELLERINE SAĞLIK
Posted by: burcu | 06/06/2006 at 11:46