NUTELLALI MACARON [NUTELLA DOLGULU MACARON ] | Nurlumutfakta
32 0 nursen aksoy 31.10.2013 Edit this post
Macaron,Macaron nasıl yapılır?,En güzel macaron tarifi,En kolay macaron tarifi,Nutellalı macaron,Nutellalı ganaj tarifi..Fransız merengi tarifi.
Kendi olay,lezzeti olay Fransız efsanesi..
İşte sizlere bugün bu efsane lezzetin kolay bir tarifini vereceğim..Eğer yazılanları dikkatlice okuyup,hepsini kuralına göre yaparsanız ,çok kolaylıkla yapacağınız muhteşem bir macaron tarifi...
Ben macaronlarımı, Cumhuriyet bayramı için kırmızı yaptım . İçine herkesin çok sevdiği nutellalı çikolata ganaj karışımını uygun gördüm..Sonuç mu???İşte ortada ..Lezzetiyle ,rengiyle muhteşem macaronlarım oldu..Sizin niye olmasınn!!!
70 gr. yumurta akı
90 gr.badem unu
112 gr.pudra şekeri
56 gr.toz şeker
1 \4 çay kaşığı krem tartar
1 çay kaşığı sıvı kırmızı gıda boyası
Öncelikle badem ununuzla,pudra şekerinizi rondodan un gibi oluncaya kadar çekin.Çekme işlemi sırasında rondoyu açıp,malzemeyi kaşıkla bir kaç kez karıştırın.Sonrada unlu karışımınızı ince elekten geçirin.
Daha sonra aklarını çırpma kabınıza koyup,düşük devirde biraz çırpın.Daha sonra krem tartarıda ekleyip mikserin devirini arttırarak çırpmaya devam edin.Çırparkende bir yandan da toz şekeri azar azar ekleyin.En sonda gıda boyanızı ekleyip,tekrar çırpın.Merenginiz yeterince katılaşıp,kabardığında merenginiz olmuş demektir,daha fazla çırpmanıza gerek yok.Merenginiz pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
Malzemelerimiz hazır.Şimdi macaronajı yapmaya başlıyabiliriz.Kuru malzemelerinizin yarısını merenginzin olduğu kaba boşaltın ve spatulayla köpükleri söndürmemeye çalışarak karıştırın.Daha sonrada kalan unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.Makaronajınız hafif akışkan ve pürüzsüz olamalıdır.
Evettt..Makaronajımızda hazır.Şimdi hazırladığınız makaronajı 1 cm.lik uç taktığınız sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsilere üç santim aralık bırakarak sıkın.Tüm tepsiyi bitirdikten sonrada tepsiyi tezgaha bir kaç kez kuvetlice vurun.Bu işlemi makaronların içinde hava kabarcıkları kalmasın diye yapıyoruz.Daha sonrada hazırladığınız macaronları mutfağın sakin bir köşesine koyup,yarım saat kurumaya bırakın.Parmağınızla dokunduğunuzda elinize bulaşmıyorsa kurumuş demektir.
Evett.Şimdi artık macaronlarınızı pişirebilirsiniz.Fırınıznızı bir kaç dakika 150 derecede ılıtın ve macaron tepsinizi fırının orta rafına koyun,sonrada 12 dakika pişirin.
Macaronlarınız ilk 5 dakikada yükselip etekleneceklerdir.Pişen macaronlarınızı fırından alın ve tezgahın üzerinde soğumaya bırakın.Soğuyuncada kağıttan ayırarak tabaklara koyun.
Nutellalı ganaj için kremayı bir sos tenceresine koyun ve kaynamaya başlayınca içine çikolataları ekleyip,ocaktan alın.Sonrada devamlı karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın.Daha sonra buzdolabına koyup,soğutun.Krema soğuyunca karışımı çırpma kabına koyun ,içine 2 kaşık nutellayı ekleyin ve miserle iyice çırpın.Kremamızda hazır.Hazırladığınız kremayı uç taktığınız sıkma torbasına koyun ve hazırladığınız macaronların arasına sıkın.Daha sonrada hazırladığınız macaronları hava almıyacak bir kaba koyun ve 1 gün buzdolabında bekletip,öyle ikram edin.
MACARON YAPARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKEN KURALLAR.
*Yumurta aklarınız 2 - 3 gün buzdolabında beklemiş ve hazırlamadan öncede en az 12 saat oda ısısında beklemiş olmalıdır.
*Macaronlarınızı pişireceğiniz tepsilerde,eğer varsa silikon tepsi altığı veya 2 kat fırın kağıdı olmalıdır..
*Merengi çırpacağınız kase mutlaka cam olmalı ve iyice kurulanmalıdır.
*Merengle unlu karışımı birleştireceğiniz zaman unlu karışımı en az 2 seferde merenge koyulmalıdır ve akışkan ve pürüzsüz olunacaya kadar karıştırılmalıdır.
*Badem unu ve pudara şekeri rondodan iyice çekilmelidir ve ince bir elekten elenmelidir.
*Makaronlarınızın pişmeden önce iyice kuruması lazım,yoksa üzerleri kabuk tutmaz.
*Macaronlar fırının orta katında ,tek tepsi olarak pişmelidir.
KOLAY GELSİN..İLK DENEMEDE OLMAZSA ,ÜZÜLMEYİN.BIKMADAN TEKRAR TEKRAR DENEYİN.SONUÇ BUNA DEĞER..GÖRECEKSİNİZ..
***Bu güzel macaronları yapmamı sağlayan sevgili [ IŞILCA TATLAR] Işıl ablama çok teşekkürler..[Sizinkiler kadar olmasada.!!]
Nurlumutfakta: NUTELLALI MACARON [NUTELLA DOLGULU MACARON ]