Bursa Haber - TAMAMEN ORGANİK, % 100 DOĞAL LEZZET...
Bursa’mızın lezzetiyle ünlü “Gülbahçe Ciğercisi”nin kurucusu ve işletmecisi Sayın Ercan FIRTINA ile güzel lezzetlerini önü çıkarttığımız keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.
Ercan Ustam öncelikle sizi tanıyarak röportajımızabaşlayalım isterseniz?
---Bana böylesine güzel bir fırsat tanıdığı için Bursa Haber Gazetesi’ne ve değerli yöneticilerine öncelikle teşekkürlerimi iletmek istiyorum. Ben Ercan Fırtına, 1968 doğumluyum , dedelerimiz muhacir olduklarından önce Elazığ'a gelmişler ,sonrasında da Bursa'ya geçmişler. Ben de 50 yıldır Bursa'dayım. Gençliğimde bir süre tekstil ile uğraştıktan sonra Türkiye Gazetesi'nde çalışmaya başladım. Medya sektörü ile hala dostluklarım devam etmekte. Yaklaşık 10 yıldır da esnaflık yapmaktayım yemek sektörü üzerine, önceleri bir müddet dönercilik yaptıktan sonra son 3 yıldan beri Gülbahçe Ciğercisi adı altında Gülbahçe Mahallesi ,Tarlabaşı Sokakta, Gülbahçe Spor tesisleri ve Parkı'nın hemen karşısında bu güzel lezzeti başta Gülbahçe Mahallesi sakinleri olmak üzere bütün Bursalılarla buluşturmaktayız. Ünlü Ciğerci Şaban’da bizim mahallemizden, orada çalışan bir usta vasıtasıyla bu sektörde çalışmalarımıza başlamış olduk.
Sektörünüz de Sayın Ustam en önemliunsurürüntedariği , Peki siz ciğerlerinizi nereden temin etmektesiniz?
---Çok doğru söylüyorsunuz ürünün tazeliği ve günlük olması çok önemli , çarşıda uzun yıllardır hizmet veren Bursa'nın en eski Ciğercilerinden olan Kadıköy Ciğercisi’nden günlük olarak ciğerlerimizi temin etmekteyiz. Ürünü her sabah taze almamız ,tabii yapmış olduğumuz ciğerimizin lezzetiyle de doğru orantılı.
3 senede gerçekten Gülbahçe’de çok güzel bir ivme yakalamışsınız . Peki işletmeolarak gelecek ve ilgili ne gibi hedefleriniz var?
--- Gelecekle ilgili özellikle otopark sıkıntısı olmayan bir yer düşünüyorum ,özellikle eski Gemlik yolu üzerinde bir mekan olabilir. Bunun yanı sıra bir başka arkadaşımız Görükle'de şube açmakla ilgili teklifte bulundu, böyle bir şey düşünmediğimizi ama onlara eleman konusunda yardımcı olabileceğimizi söyledik. İnşallah ileriki süreçte bu güzel lezzetin daha geniş toplum kesimlerinin de tatması ile ilgili girişimlerimiz olacak.
Meşhur tava ciğerinizinsırrı ne?Yoğun bir şekilde halktan teveccüh görmenizineye bağlıyorsunuz?
--Bir kere farklı bir lezzet, alışageldiğimiz et ürünlerinden çok farklı, ciğer olması çok önemli. Bunun yanı sıra taze olması bilindiği üzere günlük kesim ciğer bulmakta sıkıntı biz bu şekilde her gün günlük ciğerlerimizi temin ettiğimizden lezzetlerimiz de çok güzel oluyor. Bunun yanı sıra yağın kalitesi de çok önemli, her önüne gelen yağdan kesinlikle bu güzel lezzet ortaya çıkmıyor, kısa aralıklarla yağın değişmesi ürünün tazeliği tabii bu bağlamda halkın da devamlı aynı kalitede güzel lezzete ulaşabilmeleri bizi tercih etmeleri noktasında onları etkiliyor.
Başta Gülbahçe Mahallesi sakinleri olmak üzere Bursalılara ne gibi tavsiyelerde bulunmak isterseniz ?Onlara neler söylemek istersiniz?
--- Ciğerimiz de kesinlikle herhangi bir katkı maddesi yok, işte ne bileyim köfte gibi, sucuk gibi, salam gibi kesinlikle değil sadece ciğerimiz var tamamen doğal ciğer katkısız. Bu bağlamda herkese önermek istiyorum bu güzel organik lezzeti. Vatandaşlarımızdan görmüş olduğumuz teveccüh çok güzel şükürler olsun. Önceleri pazar günleri açmıyorken son zamanlarda ailelerin pazar günü gelmek istediklerini belirtmesi üzerine son bir aydır Pazar günü de açmaya başladık. Bunun yanı sıra paket servisi olarak müşterilerimizin bize siparişleri vermesi durumunda paketlerini hazırlıyoruz geçerken de paketlerini alabiliyorlar, bu şekilde şimdilik paket sistemini yürütüyoruz.
Ercan Ustam, halkımızın , insanlarımızın en merak ettiğim husus fiyatlarla ilgili bilgi verir misiniz?
---Elbette, ciğerimizin porsiyonu 15 Lira , Pilavımız 4 Lira, tatlımız 4 Lira, bunun yanı sıra meşrubat olarak da Ayran ve şalgamımız var. Kola vesaire asitli içecekler satmıyoruz.
Bunun yanı sıra sürekli müşterilerimize porsiyon ciğerimiz ,pilav, tatlı ve meşrubattan oluşan menümüzü 20 liraya vatandaşlarımıza sunmaktayız.
Sayın Ustam ,röportajımız da bayağı uzadı son olarak neler söylemek istersiniz?
--- Şöyle söyleyeyim ; kalple ilgili sıkıntısı olan bir arkadaşımıza doktoru düzenli ciğer tüketmesi gerektiği ile ilgili tavsiyelerde bulunmuş. Bunun yanı sıra diğer bir arkadaşımız da kolesterol ile ilgili sağlık sorunlarıyla yüz yüze geldiğinde hekiminden ciğer tüketmesinin sağlığına iyi geleceği ile ilgili öneriler almış. Bu bağlamda kalp hastalıkları ve kolesterole iyi geldiği ile ilgili hekimler tarafından tavsiye edildiği görülmekte . Bu bağlamda biz de vatandaşlarımızın bol bol gönül rahatlığıyla ciğer yemelerini öneriyorum. Bunu zaten sosyal medya hesabım üzerinden de paylaştım. Lezzetimiz tamamen organik ve doğal , bu bağlamda son olarak başta Gülbahçe Mahallesi sakinleri olmak üzere bütün Bursalılara bütün vatandaşlarımıza sağlık, sıhhat ,afiyet ve mutluluklar diliyorum . Diyerek sözlerini tamamladı.
Cana yakın ve konuksever kişiliğinin yanı sıra, damak çatlatan ciğeriyle başta Gülbahçe olma bütün Bursalılara uzun yıllardır hizmet vermekte olan Gülbahçe Ciğercisi’nin kurucusu ve işletmecisi Sayın Ercan Fırtına’ya bu güzel lezzetlerinden ötürü teşekkürlerimizi gönderiyoruz, ayrıca bende bütün Bursalılara ısrarla tavsiye etmek istiyorum.
Ekonomik olmasının yanı sıra, kalitesi ile ön plana çıkan Gülbahçe Ciğercisi’nin güzel lezzetlerini , şimdilik sadece Gülbahçe Spor Tesisleri ve Parkının hemen karşısındaki güzel, ferah mekanın da bulabilirsiniz.
BURSASPOR SAHİPSİZ KALMAZ ..!!!
İTTİFAK MAĞDURUYUZ BELKİDE ...