Cafe Kanelo: Ağustos 2012 | Yemek Tarifleri
6-7 adet kapya biber
Kapya biberleri közleyin ve kabuklarını soyun.
Sarımsakları tuz ile havanda dövün, maydanoz,yeşil biber ve taze naneleri ince ince kıyın.
Beyaz peyniri ve loru karıştırıp çatalla ezin.
Bir kapta tüm malzemeleri karıştırın, üzerine zeytinyağı gezdirin.
Kapari ile süsleyin.
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Salı, Ağustos 28, 2012 18 yorum
Etiketler: Kahvaltılıklar, Mezeler, Pratik Tarifler, Salatalar
3-4 adet tarhanalık kırmızı biber
Patlıcanları,yeşil ve kırmızı biberleri közleyin.
Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları tuz ile havanda dövün.
Fırından çıkan patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
Bir kapta patlıcan,biber,domates ve sarımsakları karıştırın.
Zeytinyağı,limon suyu ve bol nar ekşisini ekleyin.
Afiyet şeker olsun,sofralarınız bereketle dolsun
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Perşembe, Ağustos 23, 2012 11 yorum
2 çay bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ
beyaz peynir ve az tuzlu lor
1 yumurtanın sarısı ve biraz sıvıyağ
Unu bir yoğurma kabına alın ve üzerine yağ,yoğurt,ılık su,sirke,yumurta,tuz ,şeker,mahlep ve mayayı ekleyerek yoğurun.
Hamur hazır olunca üzerini bir bezle örterek 45-50 dakika dinlendirin.
Bir tepsiye yağlı kağıt serin ya da tepsiyi yağlayın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda açarak içine peynirli harçtan yerleştirip kapatın.
Poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta yağ karışımdan sürün.Susam ya da çörekotu serpin.
Önceden ısıtılımış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Çarşamba, Ağustos 22, 2012 6 yorum
Etiketler: Börekler, Hamur İşleri, Kurabiyeler
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Cuma, Ağustos 17, 2012 2 yorum
Soğanı,biberi ve domatesleri yemeklik doğrayın.
Patlıcanları alacalı soyun ve dörde bölerek doğrayın.
Tencereye yağı ilave edin, kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
Ardından soğan ve biberleri ekleyin,biraz çevirin.
Patlıcan ve domatesleri ekleyin,tuz ve karabiberi ilave edin.
Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Böreğimizin iç harcı hazır,ılınmaya bırakın.
Yufkalarımızı ıslatmak için bir kapta süt ve yağı çırpın.
Tepsiyi yağlayın ya da yağlı kağıt serin.
İlk yufkayı tepsinize yayın ve yağlı sütlü karışımla ıslatın.
Arasına patlıcanlı kıymalı harcımızdan yayıp üzerine diğer yufkayı serin.Her yufkada aynı işlemi tekrarlayın.
Böreğin en üstüne yağlı sütlü karışımdan gezdirin,yumurta sarısını fırçayla sürün ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Afiyet şeker olsun:))
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Cuma, Ağustos 17, 2012 6 yorum
2 yemek kaşığı tereyağı ve az miktarda zeytinyağı
Tencereye yağı ekleyin,yağ eriyince arpa şehriyeleri ilave edin.
Arpa şehriyeleri kavurun.
Sıcak suyu ve tuzunu ekleyin, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra üzerine kağıt havlu örterek dinlendirin.
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Salı, Ağustos 14, 2012 8 yorum
Yaz mevsiminin en güzel yemeklerinden biridir çığırtma, kızartma işlemi sırasında tavanın üzeri bir kapakla kapatıldığı için cızır cızır sesler çıkar.O nedenle Bergama yöresine ait bu yemeğe çığırtma adı verilmiş.
Derin ve büyük bir tavaya zeytinyağını koyun,patlıcan ve biberleri arada çevirerek önlü arkalı kızartın.Kızartma işlemi sırasında kapağını kapatın.
Bu arada domatesleri yemeklik doğrayın,sarımsakları ayıklayın.
Patlıcanların üzerine bol domates ve sarımsakları ekleyin,tuzunu ilave edin.
Ve kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu yemeğin püf noktası bol domates ve bol sarımsak kullanmaktır.
Kızartma işlemini yaptığımız tavada pişirme işlemine devam ediyoruz,ayrı bir tencereye almayın.
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Pazartesi, Ağustos 13, 2012 8 yorum
Hamur için bütün malzemeleri bir kaba alın, üzerine unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Üzerini nemli bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç malzeme için soğan,biber ve domatesi yemeklik doğrayın.Maydanozu ince ince kıyın.
Kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kavurun,yağ, soğan ve biberi ekleyip biraz çevirin.
Ardından domatesi ilave edin, tuz ve karabiberi ekleyin.
En sonunda maydanozları koyup altını kapatın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.Elinizi unlayın ve avucunuzda yuvarlak olacak şekilde açın.
Ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarına pide şekli vererek kıvırın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.Ve 5-10 dakika daha mayalandırın.
Pidelerin hamur kısmına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Cuma, Ağustos 10, 2012 4 yorum
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Perşembe, Ağustos 09, 2012 0 yorum
Canım arkadaşlarım dün Cafe Kanelo'nun facebook sayfasında bir hediye çekilişi düzenledim,bayram hediyesi olarak bu güzel şeker hamurlu kurabiyelerden vermek istiyorum.
Eğer sizde katılmak isterseniz yapmanız gerekenler çok basit;
14 Ağustos tarihine kadar Cafe Kanelo nun facebook sayfasını beğenmeniz,facebook sayfamdaki şeker hamurlu kurabiyelerin altına yorum yapmanız ve bu kampanyayı duvarınızda paylaşmanız gerekmektedir.Paylaşanlar arasında 14 Ağustos'da yapılacak çekilişle kazanan kişiye hediyesi gönderilecek.
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Çarşamba, Ağustos 08, 2012 7 yorum
Diri ve yeşil kalmaları için, haşlanan börülceleri kaynama suyundan çıkartıp soğuk sudan geçirin.
Börülceleri parmağınızla kök kısmından tutup uç kısmına kadar sıyırarak çekin.(İçindeki kılçıkları ayıklamak için)
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Çarşamba, Ağustos 08, 2012 9 yorum
19. gün için iftar menüsü önerisi;
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Salı, Ağustos 07, 2012 8 yorum
1/2 ya da 1 su bardağı şeker (damak tadınıza göre)
Kayısıların çekirdeklerini çıkartın ve ikiye üçe bölün.
Bir tencereye kayısı,şeker,su ve karanfilleri ilave edin.
Kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğuyunca soyulmuş badem ve çubuk tarçın ekleyip servis edin.
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Pazartesi, Ağustos 06, 2012 8 yorum
Bu nefis böreği annem hazırladı,annişimin ellerine sağlık diyorum ve tarife geçiyorum;
Patatesleri haşlayın,kuru soğanı yemeklik doğrayın.
Soğan ve kıymayı tuz ve karabiber ekleyerek bir tavada kavurun.
Haşladığınız patatesleri bir çatalla ezin ya da rendeleyin, kavurduğunuz kıymayı ekleyip şöyle bir karıştırın.Börek için iç harcınız hazır:)
Bir kapta süt ve zeytinyağını iyice çırpın.
İlk yufkayı tepsinize yayın ve sütlü yağlı karışımla her yerini ıslatın.
Arasına patatesli kıymalı iç harcından yayıp üzerine diğer yufkayı serin.Her yufkada aynı işlemi tekrarlayın.
Böreğin en üstüne kalan yağlı sütlü karışımdan gezdirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar 45-50 dakika pişirin.
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Pazartesi, Ağustos 06, 2012 11 yorum
2 -3 adet kuzu gerdanı
Ayvalık zeytinyağı ya da tereyağı
Kuzu gerdanı yıkayıp tencereye alın,kabukları soyulmuş bir kuru soğan,defne yaprağı ve 5-6 adet tane karabiberi ekleyin.Suyu ilave edip kısık ateşte 2 saat pişirin.Pişerken üzerinde biriken köpükleri alın.Et pişerken daha lezzetli olması için biraz zeytinyağı ekleyin.
Gerdanı haşladığınız suyu süzün,tencereye alıp tekrar ısıtın.
Patates ve havuçları küp şeklinde doğrayın ve et suyunda 20 dakika kadar pişirin.Bu arada tuzunu ve yağını ekleyin.
Terbiyesi için bir kasede un,limon suyu ve yumurtayı iyice çırpın.Çorbanın suyundan biraz ekleyip karışımı ılındırın.
Tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.
En sonunda gerdan etini ilave edin.
Kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyip servis edin.
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Perşembe, Ağustos 02, 2012 8 yorum
13.gün için iftar menüsü önerisi;
Ayvalık Lor Baklavası
Gönderen Burcu Kayhan zaman: Çarşamba, Ağustos 01, 2012 8 yorum
Girit mutfağındaki yemeklerden biri de yoğurtlu patates yemeğidir.Çok hafif, pişirmesi kolay, malzemeleri çoğunlukla her evin mutfağında ol...
Malzemeler 1 adet orta boy karnabahar 2 adet yumurta 50 gram kaşar peyniri 50 gram un 500 gram yoğurt 2-3 diş ...