İştah açmak amacıyla, yemeklerin yanında, taze sebzelerden hazırlanan, vitamin ve lezzet açısından çok zengin salatalara farklı biri daha ekleniyor. Gıda olarak kullanımının ilk izlerine Sisam adası kalıntılarında rastlanan kereviz, zeytinyağlı olarak, dolması yapılarak, haşlanmış sebze olarak veya çorbası yapılarak yaygın şekilde tüketilen bir sebzedir. Salatada ise tazesi kullanılır.
Taze kereviz ve cevizin şahane birlikteliği, ekşi elmanın aroması ve tadı ile birleşip ortaya çıkan sağlık dolu bir salata bu. Lezzetli mi lezzetli. Hani yedikçe yiyesi geliyor insanın.
1adet büyük ya da 2 adet orta boy kereviz
1 su bardağı dolusu iri dövülmüş ceviz
3 diş sarmısak + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rende taze zencefil
Kerevizler soyulur yıkanır ve rendenin ince kısmı ile rendelenir. Elma ve zencefil de rendelenir ve kerevizle karıştırılır. Kararmaması için üzerine hemen limon suyu ilave edilir, karıştırılır. Cam bir kasede süzme yoğurt, mayonez, şeker, tuz ve zeytinyağı iyice karıştırılır. Ceviz dişe gelecek şekilde havanda dövülür. Sarmısak rendelenir ve ölçülü zeytinyağı ile çatalla çırpılır.
Dereotu ince ince kıyılır. Rendelenmiş kereviz ve elmalar hazırlanan yoğurtlu sosun içerisine karıştırılır. Sosla kerevizler iyice karışınca servis tabağına alınır. Üzerine dereotu ve dövülmüş ceviz konur. Salatanın renginin kararmaması için üzeri ve etrafına koyduğumuz cevizler ve dereotu, son anda, servisten hemen önce, kaşıkla içine karıştırılır. Üzerine sarmısaklıyağ gezdirilerek kırmızı pul biber serpilir. Soğuk olarak servis edilir.