Kokusu kötü, görüntüsü itici ama vazgeçilemiyor: Asırlık Yumurta – İslami Gündem
Şubat 4, 2017, 13:41
in Dünya	Kokusu kötü, görüntüsü itici ama vazgeçilemiyor: Asırlık Yumurta
Liste 6 Gönderilen	+ Ekle
BBC Travel’dan Kate Springer’in haberine göre Asırlık Yumurta bundan yüzlerce yıl önce Çin’in köylerinde ortaya çıkmış.
Söylentiye göre, birgün bir çiftçi çamurlu bir gölette bir ördek yumurtası bulmuş. Tadına bakıp çok hoşuna gidince ve yumurtanın kendisini zehirlemediğini görünce kendisi de yumurtaları o şekilde saklamaya başlamış. Böylece Çin’in Hong Kong ve Güney Asya bölgelerinde yüzyıllardır sevilen bir yiyecek ortaya çıkmış.
Bu söylentilerin doğruluğuna dair elde herhangi bir kanıt yok. Ancak araştırmalar bu geleneğin 500 yıl öncesine, Ming Hanedanlığı’na kadar dayandığını gösteriyor. Büyük çaplı üretim için kullanılan bazı teknikleri dışta tutarsak yumurtayı saklama işlemi o günden bu yana pek değişikliğe uğramamış.
1. Yüz yıl beklemesi gerekmiyor	Kaynak Önce bir küpe çay, kireç, tuz ve taze odun külünden oluşan bir sıvı karışım doldurularak gece boyunca soğumaya bırakılıyor. Ertesi gün ördek, bıldırcın ya da tavuk yumurtaları bu karışıma konarak yedi hafta ile beş ay arasında değişen bir süre boyunca beklemeye bırakılıyor. Yani adı asırlık yumurta diye yüz yıl bekletmek gerekmiyor.
Çin’de bu yumurtaları bakkal dükkanlarında ve restoranlarda hazır bulmak mümkün. Tıpkı tavuk ayağı ve yılan çorbası gibi diğer Asya yiyeceklerinde olduğu gibi, turistlerin bu yumurtayı tadıp alışması çok kolay olmuyor.	Paylaş
Facebook'ta PaylaşTwitter'da PaylaşPinterest'te Paylaş	DahaBildir	2. At çişi yumurtası	Öncelikle yumurtanın görüntüsü itici bulunabiliyor. Alışılmış bembeyaz yumurta akı ve parlak turuncu yumurta sarısının yerine, jel kıvamındaki bu yumurtalar, koyu kahverengi ve siyahımsı yeşil bir renk alıyor. Ayrıca pis bir amonyak kokusuna saçıyorlar. Bundan dolayı bu yumurtalara “at çişi yumurtası” da deniyor. Çocukluğundan itibaren bu yumurtayla büyümüş insanlar ona alışıyor.
Hong Konglu 55 yaşındaki CL Chan “Babam bana asırlık yumurtayı ilk gösterdiğinde ne kadar pis koktuğunu hatırlıyorum” diyor. “Giderek alıştım ve hoş bir şey olarak görmeye başladım. Ne zaman dişim ağrısa annem pirinç lapası, asırlık yumurta, kişniş ve yağsız domuz etinden oluşan bir yemek pişirir ve onu yemek beni rahatlatırdı.”	Paylaş
Facebook'ta PaylaşTwitter'da PaylaşPinterest'te Paylaş	DahaBildir	3. Farklı şekillerde servis edilebiliyor	Paylaş
Facebook'ta PaylaşTwitter'da PaylaşPinterest'te Paylaş	DahaBildir	4. Tadı güzel	Çiftçiler ve köylüler asırlık yumurtaları yüzyıllar boyunca yapıp yemişler. Ancak 1940’lardaki İç Savaş döneminde ünlü Çinli aşçılar şehirlere kaçmak zorunda kalıp yerel yiyecekleri de birlikte götürünce Hong Kong’daki restoran menülerinde de adına rastlanır olmuş.
Hong Kong’un en ünlü restoranlarından birinin ortaya çıkması da bu dönemlere rastlar. Kaz kızartmalarıyla ünlü bu restoran, parlak kırmızı zencefille birlikte asırlık yumurta servisi de yapıyor. Restoranın işletmecisi, yabancı turistlerin yumurtalara bakınca görüntüsünden dolayı tiksindiğini, ama bunun psikolojik olduğunu, tıpkı küflü peynir gibi kokusu pis olsa da tadının güzel olduğunu söylüyor.
Yumurtaların o hale gelmesi için uzun zaman beklediklerini, süreci kısaltmak için kimyasal maddelere başvurmadıklarını anlatıyor.	Paylaş
Facebook'ta PaylaşTwitter'da PaylaşPinterest'te Paylaş	DahaBildir	5. Farklı yemeklerin içine de katılabiliyor	Kokusu pis olduğu için tadının şaşkınlık uyandırdığını söylüyor.
Asırlık yumurta günün herhangi bir saatinde yenebiliyor. Bazen hamur içine dolgu maddesi olarak da kullanılıyor. Zencefil turşusu, milföy hamuru ve fasulye ezmesinden oluşan basit tarifle de servis ediliyor. “Sifu” adı verilen aşçılar, tekniklerini yeni kuşaklara aktarıyor.	Paylaş
Facebook'ta PaylaşTwitter'da PaylaşPinterest'te Paylaş	DahaBildir	6. İşin püf noktası doğru yumurtayı seçmekte	Sonuçta ortaya dışı gevrek hamurla kaplı, içi yumuşak bir yumurta ortaya çıkıyor. İşin püf noktası doğru yumurtayı seçmekte. Yumurtanın ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekiyor.
Asırlık yumurta, meraklı turistleri cezbetse de, genç kuşak, Çin mutfağındaki fermente yiyeceklere karşı ilgisini kaybetmeye başlamış durumda.	Paylaş
Facebook'ta PaylaşTwitter'da PaylaşPinterest'te Paylaş	DahaBildir	Oy verin 0 points	Upvote
This post was created with our nice and easy submission form. İçeriğinizi oluşturun ! asırlık yumurtaçin yemekleriyumurta
Önceki makale Nijeryalı Öğrencilere Ahlaksız Soru Kavga Çıkardı
Sonraki makale İşgal güçleri bir ayda 590 Filistinliyi gözaltına aldı
0 Paylaşım	Rus ordusuna ani talimat: Savaşa hazır hale gelin!	tarafından
Şubat 14, 2017, 20:14
Liste 0 Paylaşım	Dünyada Yaşanmış Olaylardan Rahatsız Edici Fotoğraflar	tarafından
Şubat 11, 2017, 12:35
Liste 0 Paylaşım	Yeni Zelanda’da kıyıya vuran 400 balinadan 300’ü öldü	tarafından
Şubat 10, 2017, 12:21
0 Paylaşım	Amerika’ya düşen meteor an be an görüntülendi	tarafından
Şubat 8, 2017, 07:46