Her şey şalgam için – Güncel Haberler
Adana Ticaret Odası (ATO), Adana Kebabı’ndan sonra Adana şalgamına da patent almak için Türk Patent Enstitüsüne başvuru yaptı.
Eklenme : 27 Kasım 2016 14:11 Güncelleme : 27 Kasım 2016 14:11 Okunma : 78
“Belgesi olmayan şalgam satamayacak”
ATO Başkanı Atila Menevşe, Adana’ya has ürünlerin coğrafi işaretini alarak sahip çıkmanın görevleri olduğunu belirterek, “Şalgam patent çalışmamız da diğer aldığımız Adana Kebabı’nda yapmış olduğumuz coğrafi işaret çalışmalarının içinde. Türk Patent Enstitüsüne başvuru yaptık ve şuan inceleme halinde pek yakında çıkacağını umuyoruz. Şalgamın tadı ortada uygun şekilde ima edilmesini üretilmesini istiyoruz. Şalgamı biraz bölgesel olarak düşünmek lazım ama sonuçta Çukurova’nın bir ürünü. Şalgamda da diğer kebap patentinde olduğu gibi şalgam üretenlerin de o logoyu alacaklarını biliyoruz ve şalgamı Adana şalgamı adı altında satmak mecburiyetinde olduklarını hissedecekler. Patenti aldıktan sonra tescil almayan kuruluşlar şalgam ismiyle bir içecek satamayacaklar. Tescil almayan ve şalgam satmak isteyenlere ceza verilebilir ama biz ceza verme taraftarı değiliz. Bizim amacımız yöresel yiyecek ve içeceklerimizi koruyup gelecek kuşaklara aktarmak” dedi.
“ŞALGAMI, GERÇEK ŞALGAMCILAR ÜRETSİN”
Adana’da 1930 yılından bu yana şalgam üreten Ayhan Göde ise babasının 1930 yılında şalgam üretmeye başladığını tahta fıçılarda şalgam yaptıklarını söyleyerek, “Bu patent başvurusu Adana için çok güzel bir olay. Adana’yla özdeşleşmiş olan kebap ve şalgamı, Çukurova Bölgesine ait olduğu için Adana Ticaret Odasının yapmış olduğu uygulama çok güzel. Şalgamı, şalgamcıların yapması gerekiyor bir merdiven altında değil de şalgamı gerçekten bilenler yapsın” dedi. Göde, iyi bir şalgamın ise tarifini şöyle verdi:
“Öncelikle şalgam mor havuçtan yapılır. Bulgur unuyla mayalama yapıyoruz bu mayalama 1 hafta 10 gün bekledikten sonra havuçlar temizlenip doğranır ve tahta fıçılarda mayalanmış olan suyun içine bırakılır. Bir hafta mayalanma süresi vardır ve 10 gün dinlendikten sonra satışa sunulur.”
15 yıldır şalgamcılık yapan Mehmet Altunkaynak ise, “Patenti almaya geç bile kaldılar. Bazı şehirler sahipleniyor şalgamı ama asıl vatanı Adana’dır” diye konuştu.