S: Dün ilk kez bir sürü yiyecek hazırladım. Çoğunlukla turşu ve reçel, ama ben de iki domates bazlı şeyler konserve: baharatlı salsa ve ezilmiş domates. Ezilmiş domateslere ticari limon suyu ekledim ve salsa bol sirke içeriyor.
Kapakları koymadan önce hava kabarcıkları çıkardım, ama artık üründe hava kabarcıkları var. Kapaklar pingledi, bu yüzden bir mühürün oluştuğunu biliyorum, ancak normal olup olmadığına dair hiçbir fikrim yok.!
– Sordu Adrienne
Marisa: Konserveden önce kavanozlardan gelen hava kabarcıklarını çıkarmamızın nedeni, kavanozda çok fazla hava varsa, kavanozun üstteki ekstra havayı tahliye etme ve iyi bir sızdırmazlık sağlama becerisine müdahale etmesidir. Ek olarak, çok fazla hava boşluğu ve konserve ürününün çoğu, salamura ve tatlandırıcıların gelişmesine yol açabilen tuzlu su / şurup / konserve sıvısından dışarı çıkarken kendini bulur (bu en kötü durum senaryosudur ve tipik olarak sadece Bu maddeyi kullanmak için uzun bir süre beklerseniz gerçekleşir).
Bununla birlikte, bazen tüm hava kabarcıklarını çıkarmak imkansızdır. Amaç, jantı silmeden ve kapağı açmadan önce her bir kavanozda kabarcık yapmak için elinizden gelenin en iyisini yapmaktır. Kavanozu sallamada hala elinden geleni yaptıysanız ve hala hava kabarcıkları olduğunu fark ederseniz, kendinizi dövmeyin. Olur.
Kavanozu mühürlediğin sürece iyisin. Mühürünüzü kontrol etmenin en iyi yolunun, halkayı çıkarmak ve kavanozun kapağın üzerine kaldırılmasıdır. İyi bir sızdırmazlık, hızlı tutacağı anlamına gelir.
Bu hafta konuk uzmanımız Marisa McClellan, konserve ve konserve ile ilgili sorularınızı yanıtlıyor. Marisa Kavanozda Gıda, kavanozlarda konserve, konserve ve diğer gıda için ayrılmış bir blog yazıyor. Ayrıca konserve atölyelerini de öğretir..
Marisa için Önceki Soru:
• Et Sosları Yapabiliyor mu??
• Çilekli reçel kötü gitti! Neden Oldu??
(Resim: Creative Commons altında kullanılmak üzere lisanslı Flickr üyesi sleepyneko)