İstiridye Börek: Sofranın Süslü Konuğu
İstridye (oyster), birçok kişi soğanlı sirke ve acı sosla tercih etse de...
İstridye (oyster), birçok kişi soğanlı sirke ve acı sosla tercih etse de, benim için yalnızca birkaç damla limon ve karabiberle lezzetindoruklarına çıkan, taze yenmesi gereken sağlıklı ve leziz bir deniz ürünüdür.
Ancak bazen damağımızı şımartmak gerekir! Bu sebeple istiridye, ufak bir hamur işi kaçamağının da ismi olabilir, istiridye börek gibi.
Harcını damak zevkinize göre çeşitlendirebileceğiniz bu börekte ben pırasa kullanmayı tercih ettim. Zaten asıl sükseyi şekli ile yapan böreğin katlanışını aşağıdaki video’da görebilirsiniz.
16 tane istiridye börek elde edeceğiniz bu tarifte öncelikle yufkaları hafif zeytinyağı ile ıslatıp dörde bölün.
Diğer yandan harcı için yarım çay bardağı zeytinyağında çevirdiğiniz ince kıyım pırasalara kıymayı da ekleyin ve kavrulan harcı dilediğiniz miktarda tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Video’da gösterilen şekilde, çeyrek yufkanın ucunu büzerek geriye doğru itip iki yanını ortada birleştirin ve harcı bu noktaya yerleştirin. İkiye katladığınız böreğin kat kat şekilllenmiş üst kısmını yanlara hafifçe geçirerek de açılmasını önlemiş olacaksınız.
180 derece ısıtılmış fırında, yumurta sarısı sürerek tepsiye dizdiğiniz börekleri, üstü kızarıncaya dek yaklaşık 15-20 dakika tutmanız yeterli.