Etli Lahana Sarması | Yelda's Kitchen
Kış yemeklerinin olmazsa olmazı “lahana”. Dolmasını daha önce hiç yapmamıştım ve hep bir bilenden öğrenmek istiyordum. Geçenlerde yengem gelince kendimizi bir anda mutfakta lahananın başında bulduk, gerisini fotoğraflarda göreceksiniz zaten.
1,5-2 kg lahana (orta boy)
400 gr kıyma (dana-kuzu karışık)
1 tatlı kaşığı kuru nane (suyuna)
Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve karıştırma kabına koyuyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Kıymayı ve salçaları da koyuyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz, yoğuruyoruz. Zeytinyağı döküp karıştırıyoruz.
Lahananın ortadaki kök kısmını keserek çıkarıyoruz, yapraklayıp haşlıyoruz. Çok haşlamayın biraz yumuşayıp sarılabilir hale gelmesi yeterli.
Hemen soğuk suya koyun ki pişme işlemi tamamlansın, çok yumuşamasın.
Lahanaların sert kısımlarını kesip, iç harcından koyup bir tarafı açık sarıyoruz – fotoğraftaki gibi.
Biraz daha lezzet katmak isterseniz, tencerenin zeminine kemikli etler dizin. Üzerine de lahana sarmasını diziyoruz. Biraz tuz ve kuru nane atıyoruz, üzerini kapatacak kadar sıcak su ekliyoruz. Üzerine servis tabağı kapatıyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz, yaklaşık 45 dakika.
Source: Nejla Germeyan
dolma Etli Lahana Sarması lahana sarma
Meat Lamb • Vegetables