Elazig Karakocan Haberleri Son Dakika Karakocan, Dersim, Kobane, Rojava, Kurdistan Haber Sitesi www.karakocan.info . Karakocan Haber,Elazig Karakoçan haberleri,karakocan son dakika haber,dersim haberleri,Karakocan Emlak,Son Dakika Elazig Karakocan Son Dakika Haberleri,Son Dakika Karakocan Haberleri,Dersim,Kigi,Karakocan ilce haberleri,Karakocanhaber,karakocan facebook,karakocan twitter,karakoçan ilçe haber gazetesi,karakocan koyleri,karakocan belediyesi,karakocan kaymakamligi,karakocan emlak,elazig,karakocanda satilik daire,evler,arsalar,emlak,yayladere,karakoçan lisesi,karakocan belediyesi,karakocanspor,KARAKOCAN,bingöl haber,kovancilar haber - Kavurma
Doğu Anadolu kültüründe olmazsa olmazlardan biride KAVURMA.
Eskiden daha çok zenginlerin, Ağa ve Beylerin evlerinde dana yada koyun etinden yapılırdı.
Büyüklerimizin zaman zaman anlattıkları yaşanmış , hayattan bir kesit anlatmaya çalışacağım. Kavurma yapılmadan önce uzak köylerde evli olan kız kardeş ve evin kızı , kavurma yapılacak diye davet edilirmiş. Buda bizim güzel adetlerimizden biriydi.
Her ne kadar evlenip evden ayrılsada, yinede gözü Baba ocağındadır denirdi. Bir gün önceden kavurmalık dana yada koyunlar kesilir, kemikli ve kemiksiz etler ayrı ayrı doğranır.Büyük leğenlerde tuzlanıp, ertesi gün pişirmek üzere dinlendirilir. Kış hazırlığı için yapılan son işlerdi, kavurma ve yaz boyu toplanan tere yağını eritmek.
Sabahın erken saatlerinde kalkılır telaşlı koşturmalar başlardı. Bahçeye kurulan ocaklar yanar kocaman bakır leğenler ocağın üzerine oturtulur, Bir yandan kuyruk yağı eritilir, diğer yandan da etler kavurma leğenlerine boşaltılır. Buram buram et kokuları mahelleyi sarar. Ev halkı sabırsızlık içinde bir an önce pişsinde et yiyelim derdindedir.
Ocak başındakiler şayet biraz gaddarsa . Vay halinize, zırnık koklatmaz işiniz yoksa yalvarın yakarın.
Hele hele birde Kayınbaba ocağın başından ayrılmıyorsa , zavallı gelinler bir parca et yiyebilmek için fırsat kollar dua eder Hoca bir an önce Ezan okusada kayınbaba namaza gitse diye. Nihayet beklenen son gelmiş etler suyunu çekmiş, nar gibi kızarmıştır. Erkeklere sofra hazırlanır, kadınlar ve çocuklarda ocak başında, etler afiyetle yenir. Bütün etler bitene kadar aynı işlem geç saatlere kadar devam eder. En zoru da kavurma bittikten sonra leğenleri, bulaşıkları yıkayıp kaldırmak. Bu da evin gelin ve kızlarına kalır. Gece yatmaya gidince herkes yorgunluktan şikayet eder sızlanırdı ancak ayakta getir götür yapanların yorgunluğu kimsenin gözüne gelmezdi.
Kavurma kış için hazır yemek sayılır. Habersiz gelen misafire hemen kavurma çıkarılır birkaç tane yumurta kırılır ayran vrya yoğurtla ikram edilirdi. İç anadoluda, batıda kavurma kültürünü duymadım ve rastlamadım bu doğu anadoluya ait bir yemek kültürüdür. Kavurmayla yapılan yöresel, çok lezzetli yemek çeşitlerimiz vardır. Aklıma gelen birkaç tanesini sayayım. En başta içli gömme, bol kavurma ve soğanlı. Yufka açılır, aralarına kavurmalı harçtan serilir piştikten sonra ufatılarak üzerine tere yağı gezdirilir. Kavurmalı içli köfte, kavurmalı keldoş, yufka ekmeği ile kavurmalı eşgene... buna benzer daha ne lezzetlik yemeklerimiz vardır. Kemikli etler de sulu yemeklerin içinde kullanılır.
Eski yemek kültürümüz ve lezzeti kalmadı artık. Çocuklarımızı bu lezzetlerden mahrum etmeyelim. Şimdi marketlerden donmuş, şoklanmış poşetlerde ve konservelerle hem kendimizi hem çocuklarımızı zehirliyoruz. Kültürümüzden vazgeçmeyelim. Annelerimizin, nenelerimizin yemeklerini yok etmeyelim.
Görüntüleme sayısı: 12657