İskoçya Geleneksel Yemekleri Neler? — tale
İskoçlar yemeklerini genelde kızartma olarak yerlerken İngilizlerin tersine baharat kullanmayı pek sevmiyorlar. ‘Basit ve kolay’ kavramları üzerine kurulu olan İskoçya geleneksel yemeklerinden en çok hangileri tercih ediliyor gelin birlikte bakalım.
'Haggis’ Sakatat Yahnisi
İskoçya geleneksel yemeği olan sakatat yahnisi kıyılmış koyun kalbi, karaciğer ve akciğer ile soğan, baharat, yulaf unu, tuz ve et suyu karışımının koyun midesinde birkaç saat haşlanmasıyla yapılıyor. Bu yemeği İskoçlar ‘’neeps & tatties’’ dedikleri ve pek çok ana yemeğin yanında mutlaka servis edilen patates ve turpla beraber sunuyorlar. Haggis’in servisi yapılırken işkembeden ayrı olarak sunulur.
İskoç Somonu ve Mezgit
Dünyada hangi restauranta veya supermarkete giderseniz gidin İskoç Somonu sorduğunuzda vardır. Çünkü İskoç somonu en iyi balıklar arasındadır. Bir okyanus ülkesi olan ve muazzam nehirlere sahip bu ülke elbette en lezzetli balıklara ve deniz ürünlerini sunuyor. İsli mezgit ve somon bunlardan ikisi. Tuzlanarak bekletilen balıklar, sonra yoğun ısı ve duman eşliğinde pişiriliyor. Böylece ortaya kuvvetli, füme tada sahip bir yemek ortaya çıkıyor.
Tereyağlı Kurabiye: Shortbread
İskoç geleneksel lezzetlerinden bahsederken bu tadı söylemeden olmaz. 18.yüzyıldan kalma bir reçetesi olan İskoç kurabiyesi ününü korumaya devam ediyor. Bu kurabiyeye o özel lezzeti verense İskoç tereyağı. Özellikle Noel ve yılbaşı zamanları tüketilen kurabiyeyi kim yerse yesin bayılıyor!
Her kültürün kahvaltı alışkanlıkları kendine has lezzetleriyle kimisini hayran bırakır kimisinin damak tadına hiç uygun olmaz. İskoç kahvaltısı öncelikle söylemeliyiz ki biz Türklerin kahvaltısı ile uzaktan yakından alakası yok. Ancak İskoçya mutfağında çok önemli bir yere sahip. Geleneksel İngiliz kahvaltısına da benzeyen bu sofrada içeçek olarak çay çok tercih edilmiyor. Ancak, domuz pastırması, konserve fasulye ve kızarmış yumurtadan oluşan bu kahvaltıya sütlü çay veya kahve eşlik edebiliyor.
İskoçya denildiğinde tabi ki gastronomik açıdan milli içecekleri olan viskiyi de bu listeye eklememiz gerekiyordu. Peki nedir bu kalitenin sırrı? Elbette İskoç dağlarında granit kayalardan süzülen kaynak suyunun dünyanın en yumuşak ve kaliteli sularından biri olması. İskoç viskisi tek başına içildiği kadar yemeklerle de servis ediliyor. Beş farklı üretim bölgesinde yüzden fazla damıtım evinde şişelenen ve ‘hayat suyu’ ismini verdikleri viski İskoç kültürünün en önemli unsurlarından biri.
İşte, İskoçya geleneksel yemekleri arasında bir klasik olan lezzet İskoç yumurtası. Yaklaşık 300 yıllık uzun mu uzun bir geçmişe sahip olan yumurta aslında Hintlilerin ünlü nergis köftesi yemeğinden esinlenerek yapılmış ve İskoçya mutfağının vazgeçilmezleri arasında yerini almış. Daha çok piknikte veya aperitif olarak yenen İskoç yumurtasının hazırlanışı da gayet basit. Haşlanmış yumurta domuz kıyması etine sarılıp galeta ununa bulandıktan sonra kızgın yağa atılıyor ve şahane bir lezzet çıkıyor ortaya.
İskoçya hem doğası hem de kültürü ile gidenleri kendisine hayran bırakıyor orası bir gerçek ancak İskocya'ya gidip de yukarıda saydığımız lezzetlerden tatmadan sakın dönmeyin.
Newer PostIsparta'da Lavanta Hasadına Katılmadan Önce Bilmeniz Gereken 8 Şey!
Older PostKırgızistan Mı Moğolistan Mı?