Çiğdem'in Mutfağı: Kasım 2014
2 yumurta (birinin akı üstü için ayrılır)
125 gr. margarin (yumuşak)
Bütün malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Üzeri önce yumurta akına daha sonra bazıları haşhaş tohumuna bazıları da ceviz, hindistan cevizi ve susama batırılarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 15 dk pişirilir.
2 mandalina kabuğu rendesi ve suyu
Bütün malzemeler sırasıyla bir kaba alınarak çırpılır. Yağlanıp un serpilmiş kalıba dökülür. 170 dereceli fırında pişirilir.
250 gr. dana kuşbaşı (veya kuzu, tavuk eti)
Buğday akşamdan yıkanır ve ılık su ile ıslatılır. Yaklaşık bir saat sonra aynı su ile biraz kaynatılır. Kapağı kapalı bekletilir. Ertesi gün buğdaylar yeterince yumuşamamışsa biraz su ilavesi ile tekrar kaynatılır. Tuz eklenerek kaşık ile ezilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ile soğan kavrulur. Daha sonra et ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Salçalar katılır. Su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohut, kuru fasulye, tuz ve karabiber eklenir. Pişirilir. Servis tabağına önce buğday alınır. Üzerine pişirilen etli nohut konulur. Üzerine pul biber serpilerek servis yapılır.
Bütün malzemeler bir kaba alınarak yoğrulur. Üzeri örtülerek yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakılır. Hamurdan parçalar koparılır. Üzerine bir kasede karıştırılmış iç harcı konulur. Hamurun kenarlarından çekilerek ortada toplanır ve kapatılır. Tepside de mayalanması için bir süre dinlendirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.