Bahçe bakımı: Yabani Havuç, Daucus Carota - Aranıyor Posteri Ve Kullanımı | 2020
Tıpta yabani havuç
Cilt için kullanın
Havuç tohumu yağı kendiniz yapın
Bağırsak için yabani havuç
Yabani havuç kansere karşı korur
Mutfakta yabani havuç
Birçok yemek için baharat olarak tohumlar
"Bütün havuçların anası", zayıf otlaklarda, tarlalarda ve yol kenarlarında yabani olarak yetişen yabani havuçtur (Latin Daucus carota) ve hem mutfakta hem de tıpta çok yönlü olarak binlerce yıldır kullanılmaktadır.
Botanik adı: Daucus carota subsp. carota
Ailesi: Apiaceae (umbelliferae)
Halk isimleri: Sarı şalgam, Mohr (bu nedenle "havuç")
Köken ve dağıtım: Avrupa, Kuzey Afrika ve Küçük Asya'da yaygın olarak kullanılır
yerler: yetersiz çayırlarda, tarla ve çayır kenarlarında
Bir veya daha fazla yaşında: bienal, çiçeklenme ikinci yıla kadar gelişmiyor
büyüme: otsu, rozet benzeri, dik saplı
Yükseklik: 40 ila 80 santimetre
kökleri: Kalınlaştırılmış ana kök ile derin kök
tabaka: iyi, fiederteilig, yeşil
çiçek: umbels haç çiçekleri, siyah "göz" ile beyaz ayakta
Bloom: Haziran ayından eylül ayına
konumu: normal ve düşük besin içeriğine sahip, kötü ve humuslu topraklar
yayılımı: İlkbaharda doğrudan ekim
care: yeterince nemli tutun (ancak ıslak değil!), ara sıra döllenir (humuslu topraklarda gerekli değildir); Soğanlı karışık kültür
hasat: Yaz sonunda kökleri, tohumlar, yapraklar ve çiçekler
maddeler: Karotenoidler, uçucu yağlar (özellikle tohumlarda), falkarinol (ayrıca karotatoksin, kanserin gelişimini engelleyebilir), mono ve oligosakaritler, lif, vitaminler (B grubu, C)
karışıklık: baldıran otu ya da köpek maydanozu gibi zehirli umbelliferae
İpucu:İki özelliği kullanarak yabani havuçları benzer görünümlü zehir bitkilerinden ayırt edebilirsiniz. İlk olarak, hem yapraklar hem de çiçekler havuç kokuyor - baldıran otu ve köpek maydanozu oldukça amonyak, hoş olmayan bir koku yayıyor. Ayrıca, dişi havuç çiçekleri ortada beyaz değil siyahtır - bu özelliğin başka hiçbir Umbelliferae'si yoktur.
Yabani havuç, binlerce yıldır insan tarafından kullanılmıştır. Arkeolojik kazılarda, bitkinin tohumları, insanlık tarihinin en eski döneminin avcıları ve toplayıcıları tarafından kullanıldığına dair kanıtlar olan bazı taş devrindeki evlerde bulundu. Bugün, vahşi sebzeler maalesef unutulmaya başladı, bu da muhtemelen ekili yetiştirme biçimlerinin daha kolay bulunabilirliğinden kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, Yabani Havuç pek çok sağlıklı madde içerir ve kolayca sindirilebilirdir ve tipik süpermarket havuçundan daha tatlı ve daha yumuşaktır.
İpucu:Süpermarkette, yabani havuç mevcut değildir. Bunları doğada toplayabilirsiniz - veya koleksiyon çok zahmetliyse veya diğerleriyle karışması tehlikesi nedeniyle, zehirli Umbelliferae kendi bahçenizi yetiştirmek için çok tehlikelidir.
Bütün önemli eski ve ortaçağ yazarları havuçları şifalı bir bitki olarak nitelendirdiler. Bugün, kökleri sarı, turuncu veya mor renkli olan bitkinin sayısız çeşidi vardır. Yabani havuç kökleri, ancak, beyaz ve maydanoz köklerine çok benziyorlar. Geleneksel olarak, sadece kökleri değil, yabani havuç tohum ve yaprakları ile çiçekleri kullanılır. İyileştirici müşteriler, çok yüksek bir konsantrasyonda değerli eterik yağlar içeren tüm havuç tohumu yağı uygulamasının üstünde (ve bugün hala kısmen bugün) bulunur. Bunlar analjezik ve antienflamatuar etkilere atfedilir.
Örneğin, havuç tohumu yağı dermatolojide ideal bir kullanımdır, çünkü egzamayı ve diğer deri döküntülerini gidermeyi amaçlar. Piyasada çeşitli tohumlar ve havuç tohumu yağı içeren kremler bulunur, fakat bunları kendiniz de yapabilirsiniz.
Havuç Tohum Yağı kolayca bir özü olarak üretilebilir. Tek yapmanız gereken yabani havuç tohumlarını toplamak ve onları iyice kurutmak, örneğin sıcak ve karanlık bir yerde gevşek biçimde yaymak. Daha sonra, bu tohumları kabaca dökün, daha sonra iyi kapalı bir kaba koyun ve kaliteli bir bitkisel yağa dökün. Kolza tohumu, badem veya zeytinyağı bu amaç için uygundur. Karışımı ılık (ancak 40° C'yi aşmayan) ve karanlıkta, yaklaşık dört ila beş hafta bekleterek günlük çalkalayın. Ardından, havuç tohumu yağını ince bir elek veya bezle süzebilir ve tüm katı maddelerden temizleyebilirsiniz. Yağı hem iç hem de dış saf olarak kullanabilir ya da ev yapımı bir krem ​​için baz yağ olarak kullanabilirsiniz.
Yabani havuç cildi üzerindeki olumlu etkinin yanı sıra, idrar ve rüzgarlı etkilere de atfedilir. Böylece, hem kök hem de yağ, şişkinliğe ve ağrılı koliklere karşı korunmak için, çiğ, ince rendelenmiş havuçun ishal için mükemmel olduğunu kanıtladı. Çocuk doktoru Ernst Moro'nun (aynı zamanda, bebeklerde Moro refleksinin isimlendirilmesinden sonra) 20. yüzyılın başlarında, ishalli havuç çorbasına karşı etkili bir ilaç için hala yaygın bir reçete geliştirdiğine şaşmamalı.
Yabani havuç, çok sayıda doldurma pektini içerdiğinden (örneğin rendelenmiş elmalar da ishala karşı yardımcı olmasının nedeni) bu etkiyi geliştirebilir. Ayrıca, bakterileri bağırsaktan uzaklaştıran Oligogalacturonsäuren denilen sebzeleri ısıtırken - yani, patojenler artık bağırsak duvarının alıcılarına yapışamaz, çünkü Oligogalacturonsäuren daha hızlıdır.
İshal için Moro Havuç Çorbası
500 gram soyulmuş ve dilimlenmiş havuç
Bouillon (kendi kendine pişirilmiş)
kaplanmış bir çay kaşığı tuz
Soyulmuş haşlayın ve yabani havuçları bir saat kadar suda kesin. Şimdi onları iyice püre haline getirin ve ısıtmayla düşürülen sıvıyı, besleyici et suyu ile doldurun, böylece bir litreye geri dönersiniz. Son olarak, bir miktar çay kaşığı tuz ekleyin. Bu önemlidir, çünkü ishalli hastalıklarda, vücudun tuz dengesi tehlikeli şekilde bozulabilir.
Süper yiyeceklerin egzotik ülkelerden gelmesi gerekmiyor, çünkü hemen önümüzde var ve sadece toplamak zorundayız. Yabani havuç beta-karoteninde bulunan ve likopen ve lutein gibi benzer maddeler güçlü antioksidan etkileri ortaya çıkarır ve bazı hücre toksinleri tarafından etkisiz hale getirilir. Bu, yalnızca kalp krizlerini ve felçleri engellemekle kalmaz, aynı zamanda dahil poliollerle bazı kanser türlerini de önleyebilir. Bu etki, akciğer ve boğaz kanserinde ve prostat kanserinde bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yabani havuçların tüm sağlık yararlarından yararlanmak için haftada en az iki kez çiğ, pişmiş veya buharda pişmiş sebzeleri yemelisiniz.
Temel olarak yabani havuçun kökü diğer kök sebzeler gibi soyulabilir ve pişirilebilir. Bununla birlikte, verim doğal olarak çok daha büyük ve daha kalın kültürlerde olduğu kadar yüksek değildir - sonuçta, performans için yetiştirilmeyen doğal bir yabani sebzedir. Haşlama, fırınlama, haşlama, kızartma yapabilir, güveçte, çorbalarda ve güveçlerde içerik olarak kullanabilirsiniz veya salata gibi diğer sebzeler ve bitkilerle ince bir şekilde rendelenmiş gibi çiğ havuç yiyebilirsiniz. Bitkinin çiçekleri ve yaprakları mutfakta, örneğin çorbalarda, salatalarda ve yeşil smoothie'lerde de kullanılabilir.
İpucu:Bienal yabani havuçların kökleri sadece ilk yıl çiçeklenmeden önce hasat edilmelidir. Çiçekli havuç kökleri tatlıdan daha acı verir ve tadı verir. Yenilebilir kalıyorlar ve toksinler geliştirmiyorlar.
Kurutulmuş ve ezilmiş yabani havuç tohumları da mutfakta kullanım için mükemmeldir. Hafif baharatlı, kimyon gibi lezzet baharat çorbaları, güveçleri ve ev yapımı ekmek ve yayılır veya batırır.
İpucu:Mümkünse sabahın erken saatlerinde veya öğleden sonra erken saatlerde olgun havuç tohumlarını kuru bir günde toplayın. Bu, su içeriğini azaltır, bu da kurumayı kolaylaştırır - ve sonradan küf oluşumunu önler.
Yabani havuç, ayçiçeği tohumu ve anason ile ev yapımı kepekli ekmek
300 gram haşlanmış kepekli un
200 gram buğday kepekli un, Tip 1050
200 gram ince rendelenmiş yabani havuç
1/2 çay kaşığı karabiber, taze çekilmiş
1/2 çay kaşığı ezilmiş havuç tohumu
1 ila 2 çay kaşığı deniz tuzu (zevkinize bağlı)
Un, maya ve baharatları kuru bir kapta iyice karıştırın. Yaklaşık 0.25 litre ılık su ekleyin - gerekirse, daha fazla - ve malzemeyi önce hamur kancasıyla, ardından unlu ellerle pürüzsüz bir hamur haline getirin. Şimdi hamuru bir kaba yerleştirin, bir mutfak havlusu ile örtün ve hamuru en az yarım saat sıcak bir yerde bırakın.
Hamur daha sonra önemli ölçüde artmalıydı. Şimdi rendelenmiş yabani havuçları ve ayçiçeği tohumlarını iyice yoğurun ve ardından bir somun ekmek oluşturun. Bunu ayrıca yağlı kutu şeklinde de yerleştirebilirsiniz. Şimdi, ekmek önceden ısıtılmış 180° C fırına itilmeden en az yarım saat önce tekrar gitmelidir.
Isıya dayanıklı bir kaseye su koymayı unutmayın. Yaklaşık 40 dakika sonra, havuç ekmeği hazır hale getirilmelidir - kalıptan çıkarın ve mafsallarınızı yere değdirin. Ekmek içi boş geliyorsa, pişirilir ve tereyağ ve tuzla harikadır.
İpucu:Hamile kadınlar ve çocuk sahibi olmak isteyen kadınlar, yabani havuç tohumlarını yememelidir. Bunlar önleyici bir etkiye sahip olmalıdır (aslında, yabani sebzeler doğum öncesi amaçlar için daha erken zamanlarda kullanılmıştır) ve erken doğum ve düşük yapma tetikleyebilir.