Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Uygulamaları Hakkında Rehber Doküman
Ana Sayfa Gıda AB’den gıda güvenliğinde yeni rehber
Avrupa Birliği (AB) Komisyonu, gıda güvenliği alanında uluslararası platformda geçerliliği olan yönetim sistemlerinin uygulanmasına ilişkin yeni rehber dokümanı hazırladı.
AB Komisyonu tarafından hem üye ülkeler hem de Avrupa Gıda ve İçecek Sanayicilerinin çatı örgütü olan FoodDrinkEurope gibi konuyla ilgili kuruluşların görüşleri doğrultusunda hazırlanan Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Uygulamaları Hakkında Rehber Doküman, AB Resmi Gazetesi’nde yayınlanmaya hazır.
Söz konusu dokümanın hazırlanmasında, AB Komisyonu Sağlık ve Gıda Güvenliği Genel Müdürlüğü Gıda ve Veterinerlik Ofisi (FVO) tarafından hazırlanan “Avrupa Birliği Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası İlkelerini Uygulama ve Geliştirilmesi Gereken Alanlar” adlı raporundan da faydalanıldı.
AB Komisyonu tarafından yayınlanan Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Uygulamaları Hakkında Rehber Doküman’da; gıda güvenliğinde önkoşul programları, tehlike analizi ve kritik kontrol noktası ilkelerine (HACPP) dayalı önlemler, bazı gıda faaliyetleri için uygulamalarda esneklik/kolaylaştırma gibi konular ele alınıyor.
Rehberin asıl amacı, AB’nin önkoşul programları şartlarının yerine getirilmesine yardımcı olmak ve tehlike analizi ve kritik kontrol noktası ilkelerine yönelik pratik önlemler sunarak bu ilkelerin uygulanmasını sağlamak. Avrupa Gıda Güvenliği Yönetim Sistemiyle önkoşul programları ile tehlike analizi ve kritik kontrol noktası ilkeleri arasında bağ kurmak, önkoşul programlarının uygulanması, standart tehlike analizi ve kritik kontrol noktası ilkelerinin uygulanması ise bu pratik önlemlerden sadece birkaçı.
Avrupa Birliği raporu, gıda sanayine de yardımcı olacak
Genel bir belge olan Rehber Doküman, çoğunlukla yasal koşullarda ortak bir payda da buluşmak için yetkili makamlara hitap ediyor. Ancak Rehber Doküman’ın tek hedef kitlesi yetkili makamlar değil. Söz konusu doküman, gıda işletmecilerine de belirli düzenlemeleri yaptıktan sonra gıda güvenliği konusunda birincil sorumluluklarını korumak şartıyla, AB gereklerini yerine getirmede yardımcı olacak.
Gıda güvenliği alanında düzenleyici kuruluşlar ile gıda işletmecilerine ulusal ve sektörel düzeyde doğrudan uygulanabilir pratik bilgiler sunarak rehberlik yapacak olan dokümanın, ilgililere büyük oranda fayda sağlaması bekleniyor.
Gıda hijyeninde uluslararası standartlara uyum!
Gıda güvenliğinde ilk koşul olan gıda hijyeni kuralları, tüm gıda işletmecilerinin uyması gereken kurallar olarak öne çıkıyor. Hayvansal kaynaklı gıdalar için ayrıca özel hijyen kuralları da uygulanıyor.
Codex Genel Gıda Hijyeni Prensipleri, gıdalardaki tehlikelere karşı halk sağlığını korumak ve Avrupa Gıda Güvenliği Yönetim Sistemiyle dünya genelinde birbiriyle uyumlu hale getirilmiş koşullarla uluslararası gıda ticaretini artırmak için esas alınacak temel belge olarak tanımlanıyor. 1993 yılında bu belgeye, tehlike analizi ve kritik kontrol noktası ilkelerine yönelik eklemeler yapılmıştı.
AB Komisyonu’nun Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Uygulamaları Hakkında Rehber Dokümanı’ndaki bilgiler, söz konusu belgedeki uluslararası standartlarla da örtüşüyor. Bu nedenle hazırlanan rehber dokümanın, Avrupa Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni uygulamada rehber olarak büyük katkı yapacağı belirtiliyor.
Etiketler: Avrupa Birliği Komisyonugıda güvenliğiguncelRehber Doküman