fırın kabaklı tabule
Fırını 200 dereceye ayarla. Pırasayı verev doğra. Pazının kalın damarlarını al, irice doğra. Kabağı uzunlamasına ikiye kesip 1 parmak kalınlığında dilimle. Soğanı karpuz dilimi doğra. Dereotunu kıy. Zencefili ve limonun kabuğunu ayrı ayrı rendele. Sarımsağı doğra.
Filetoları kaseye al. Üzerine tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekle, iyice ov. Tavaya 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdir. Tava ısınınca balıkları koy, iki yüzünü 1'er dakika pişir. Sonra balıkları bir tabağa çıkart.
Bulguru ıslat, kabağı fırınla
Kabakları 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve birer tutam tuz ve karabiber ile birlikte fırın kabının içinde harmanla. 20 dakika fırında pişir. Bulguru geniş bir kaba al, üzerine 200 ml kaynamış su ve 1 çay kaşığı tuz ekle, üzerini kapat. Bulgurlar 5 dakika içinde suyunu çekip hazır olacaktır. Bulgurun üzerine, fırınlanmış kabakları, zencefili, limon kabuğunun yarısını, yarım limon suyunu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve dereotu ekle, İyice harmanla.
Tavada yüksek ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt. Soğanı ekle, iyice yumuşayana kadar sotele. Pırasaları ekle, hafif yumuşayınca pazı, sarımsak ve kalan limon kabuğu rendesini ekle. Pazı yaprakları yumuşayınca ateşten al.
2 parça filetoyu fırın kabına yerleştir. Üzerlerine sotelediğin sebzeleri paylaştır. Sonra diğer iki fileto ile üstlerini kapat. Fırında 4 dakika pişsinler.
Çipura tostları tabağa al, yanında kabaklı tabule ile servis et.