Zeytinli Ekmek-Brioche - Yöresel Yemekler ve Dünya Yemekleri
Haziran 23, 2016 Haziran 23, 2016 Dunya Gurmesi değişik ekmek tarifleri, ege yemekleri, zeytinli brioche tarifi, zeytinli ekmek tarifi
Zeytinli Ekmek-Brioche tarifi Fransız ekmeği ancak tarifimiz Ege’den bir tarif. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olacak tarifimizin yapılışı şöyle;
1/3 su bardağı ekstra sızma zeytinyağı
1 su bardağı oda sıcaklığında bira
150 gram az yağlı beyaz peynir
25 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
Zeytinli Ekmek-Brioche tarifine ekmek hamurunu yaparak başlayın.
Geniş cam bir kase içinde 2 su bardağı un, şeker, tuz ve kuru mayayı karıştırın.
Karışımın ortasında bir havuz oluşturup birayı ekleyin ve yavaş yavaş elinizle karıştırmaya başlayın.
Tüm un bira ile karışınca zeytinyağını yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya devam edin.
Yumurtaları hamura tek tek ekleyip iyice yoğurmaya devam edin (Hamur yapma makineniz varsa bu işlem çok kolaylaşacaktır).
Son olarak kalan 1 su bardağı unu da hamura ekleyip 4-5 dakika daha yoğurun (hamur yapışkan bir hamur olacak, bu sebeple fazladan un koymayın).
Ayrı bir cam kaseyi yağlayın, hamuru kasenin içine alın, üzerine biraz un serpip, kağıt havlu ile üzerini kapatıp en az 1 saat mayalanmaya bırakın (mayalanması için çok fazla zamanınız yoksa, hamuru önceden ısıtılmış 30 derecelik fırında, miktarı iki katına çıkana kadar mayalayın).
Hamur mayalandıktan sonra bir oklava yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın, yarım santim kalınlığında açın.
Hamurun üzerine peynir ve zeytinleri pizza malzemesi gibi serpiştirin.
Keskin bir bıçakla dikdörtgen hamuru 5 santim genişliğinde şeritlere bölün.
Şeritleri üst üste yerleştirip 7-8 parçaya kesin.
Dikdörtgen bir kek kalıbını yağlayıp hamur parçalarını dik olarak yanyana yerleştirin.
Kek kalıbının üzerini kapatıp 40 dakika kadar dinlendirin.
Zeytinli Ekmek-Brioche Tarifini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika üzeri altın rengini alıp kıtırlaşana kadar pişirin.
Zeytinli Ekmek-Brioche tarifini ılıkken tüketin.
Zeytinli Ekmek-Brioche normalde tereyağı ile yapılan bir tarif. Ancak biz elbette Ege dokunuşu kattık. Ekstra sızma zeytinyağının enfes kokusu bu zeytinli ekmek tarifine çok yakışıyor.
Tarif içinde dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz ancak peynir ve zeytinlisi benim favorim. Bu tarife aynı zamanda kuru domates de eklenebilir. Yumuşacık içi ve kıtır kabuğu ile bu kadar uğraşa değecek.
Güneşli sabah kahvaltılarında mutlulukla tüketin!
← Yeşil Mercimek Salatası