Karalahana Çorbası | Tümayın Mutfağı - En İyi Yemek Tarifleri Sitesi
Posted on 21 Aralık 2019 by tumay in Çorbalar, Kıvamlı Çorbalar, Özel Çorbalar, Taneli Çorbalar
Herkese kocaman bir merhaba:) Rize’de yaşarken en sık yaptığımız çorbalardandı. Annem hala da sıklıkla yapar. Benim de en sevdiğim çorbalardandır. Aslında çorba değil de tam bir yemek gibi. Hem doyurucu, hem de lezzetli. Karadeniz’in çeşitli yerlerinde, farklı yapılış şekilleri var. Ben, bizim mutfakta pişen halini paylaşacağım:) Soğuklar yaklaşırken de bence nefis bir öğün olur:)
Tuz, karabiber, az miktarda pul biber
Haşlanmış mısır taneleri (İsteğe bağlı – ben sevmediğim için kullanmıyorum)
Öncelikle lahanalarınızı tek tek yıkayıp saplarını kesin. Rahat yenilebilecek şekilde doğrayıp genişçe bir kabın içine alın.
Üzerine tuz serpip, iyice elinizde ovmaya başlayın. Acı suyu çıkana kadar ovmaya devam edin ve sonrasında güzelce yıkayıp süzün ve kenara alın. (bu işlemi mutlaka yapın çünkü lahana yaprakları sert ve acıdır. Yemeğinize bu acılığı vermemesi için, acı suyunun çıkması iyi olacaktır).
Çorba tencerenizde yağlarınızı ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
Üzerine biber salçasını ilave edip kavurmaya devam edin.
Karalahananızı ilave edin. Karıştırın.
5 su bardağı suyu ekleyin.
Baharatlarınızı ilave edin.
Haşlanmış barbunya ve yıkanmış pirinçlerinizi de koyup tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yarım saat kadar pişmeye bırakın. (Pirinç yerine dilerseniz bulgur da kullanabilirsiniz).
Yarım saatin sonunda, mısır ununu 2 kaşık kadar suda sulandırıp çorbanıza ilave edin.
Çorbanızı iyice karıştırın.
Altı kısık olarak, 20 dakika kadar daha pişirin. (Lahana yapraklarınızın pişip pişmediğini kontrol edin.)
Dilerseniz içine haşlanmış mısır taneleri de ekleyebilirsiniz.