Geldi Yine Vakti Kerâhat…
Rakı adabı dendiğinde akla ilk gelenlerden biri de rakının ne zaman içileceği konusudur. Bu noktada eskilerin tabiriyle “vakti-i kerâhat” denilen zaman oldukça mühim. Kerâhat Vakti, güneşin doğuş, batış ve tam tepede bulunduğu vakte denilmektedir.
Vakti kerâhat alışkanlıklara, görüş ya da inanışlara bağlı göreceli bir kavramdır. Eski dönemin içkicileri bu zamanı genelde “akşam ezanının okunduğu, meyhanelerde gaz lambalarının yakıldığı zamandır” diye tanımlarlar. Ancak o günlerde de bugün de “rakı içmek bir mecburiyet değil bir zevk sorunudur” düşüncesinde olanlar, bu sualin cevabının “canın ne zaman rakı içmek isterse” olduğunda ısrarlıdırlar. Rakı içmeye başlamayı belli bir zamanla sınırlamazlar. Şair Mehmed Kemal, “Öğle Rakıları” adlı şiir kitabında, genel eğilimin aksine “öğle rakıları çok güzeldir efendim” bile der.
Ahmet Rasim ise vakti kerahâti saptamaktan yanadır. Bunu yapmayanların sabuh denilen sabah rakısını içip kaylule dedikleri öğle uykusuna yattıklarını, sonra da vakti kerâhat geldi deyip akşam rakısıyla devam ettiklerini kötü örnek olarak sergiler. Üstat için kerahet vaktinin saptanması kadar önemli olan soru ne amana kadar içmelidir meselesidir. Bunun kıstası ise “evde bekleyenlere, sofra başında sahanları ısıtıp indire indire yorularak uyuklayanlara “meyhaneler kapandı sarhoşum nerede kaldı?” şarkısını söyletmeyecek” bir süredir. Doğal olarak içme süresini Ahmet Rasim’in gıda dediği, herkese göre değişen içme miktarı ve içiş tarzı da etkileyecektir.
Velhasıl herkese göre değişebilen bu vakit, rakı içenler arasındaki genel kanı itibarıyla ufkun yavaştan kızarmaya başladığı zaman olarak kabul edilmektedir.
Yararlanılan Kaynak: Rakı Ansiklopedisi
Ustalarımızın lezzetli ellerinden: Deniz Börülcesi
Cibalikapı Balıkçısı’ndan: Zeytinyağlı Enginar tarifi
asma yaprağında sardalya ataşehir meyhane balık mevsimleri behzat şahin cibalikapı adres cibalikapı ataşehir Cibalikapı Balıkçısı cibalikapı balıkçısı adres cibalikapı balıkçısı ataşehir cibalikapı balıkçısı haliç cibalikapı balıkçısı menü cibalikapı balıkçısı moda cibalikapı balıkçısı tarif cibalikapı balıkçısı tarifleri cibalikapı balıkçısı yorum cibalikapı balıkçısı şubeler cibalikapı haliç cibalikapı mezeler cibalikapı yorum el yazması kitap En iyi balıkçı en iyi istanbul meyhaneleri En iyi meyhane en iyi meyhaneler en iyi meze en iyi mezeler eski meyhaneler Eski İstanbul meyhaneleri haliç meyhane ismihan şentürk meyhane meyhanecilik meyhane kültürü nasıl doğdu meyhaneler meze meze tarifi meze tarifleri moda meyhane rakı salata tarifi seyahat vedat milor cibalikapı İstanbul en iyi balıkçı İstanbul en iyi meyhane İstanbul Meyhaneleri