İlhan Koçulu – Yerel Üret – Yerel Tüket: Gıda Krizinde Küçük Çiftlikler ve Aile Çiftçiliğinin Gıda Üretimindeki Önemi | Çarsamba Seminerleri
Çarşamba Seminerleri’nde 19 Aralık 2018′de #ekoloji teması ile İlhan Koçulu’yu konuk ediyoruz.
Kendisini kısa ve öz olarak bir “çiftçi” olarak tanıtsa da, bugün Türkiye’nin en önemli kırsal gelişim süreçlerinden birinin yaratıcısı olarak bilinmekte olan İlhan Koçulu’nun “Yerel Üret – Yerel Tüket: Gıda Krizinde Küçük Çiftlikler ve Aile Çiftçiliğinin Gıda Üretimindeki Önemi” başlıklı konuşmasının tanıtım metninden:
Kars’ın Boğatepe Köyü başta olmak üzere çevre köyler ve Anadolu’nun birçok başka kırsal bölgesine uzanan çalışmalarında dayanışmacı turizm, gastronomi, kırsalda kadınların sosyal yaşama katılımı, gençlerin kırsalda tutunabilmesi, yerel tohumlar (kavılca vb), ortak tarım faaliyetleri, köy bilgeliği, yerel tohumlar ve gıdalar, tıbbi aromatik bitkiler, kooperatifleşme-örgütlü üretim, doğanın geri kazanımı, yerel hayvan ırkları ve biyoçeşitlilik vb. pek çok konuda somut kazanımlar ve farkındalıklar sağlamış olan Koçulu, bu süreçte onlarca akademisyen, uzman, üniversite öğrencisi, kurum ve STK ile ortak programlar ve proje faaliyetleri gerçekleştirmiştir. Bu süreçlerde yerelin rolü ve katılımını önemseyen Koçulu, kırsal kesimdeki çalışmaları yerelin sahiplenmesi yönünde stratejiler geliştirmiş, yurt dışında birçok çiftlik ve küçük üretici ağlarıyla deneyim paylaşmış, Slow Food ve Terra Madra gibi önemli etkinlik ve buluşmaların sürekli katılımcısı olmuştur. Birçok alanda görünür olsa da daha çok Anadolu’daki geleneksel peynircilik konusunda unutulmaya yüz tutmuş Anadolu peynirlerinin yeniden önem kazanması ve üretime dahil edilmesi konusunda yaptığı çalışmalarıyla ve Boğatepe’deki mandırasında geleneksel gravyer ve kaşar peyniri üretimi ile öne çıkmaktadır. Boğatepe Köyü’nde kurulan Ekolojik Peynir Müzesi (Ekomüze Zavot) ve Kars Kaşarı’nın coğrafi işaret kazanması bir nevi bu çabaların ve çalışmaların sonucudur.
Aynı zamanda Slow Food Türkiye temsilcisi olan ve 2007’den bu yana çalışmalarını Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği çatısı altında sürdürmekte olan İlhan Koçulu, Çarşamba Semineri’nde “Yerel Üret-Yerel Tüket” başlığı altında hem Boğatepe Köyü’nde başlayıp büyüyen kırsal alan çalışmalarını kısaca aktararak artık daha çok hissetmeye başladığımız gıda krizi bağlamında küçük çiftlik ve aile çiftçiliğinin gıda üretimindeki önemine değinmeye çalışacak.