2548 kez görüntülendi Betül Öz 23 Haziran 2018 22 Haziran 2018 1
Mantıyı sevmeyen yoktur. Biraz zahmetli bir yemek olsa da buna değer diye düşünüyorum. Sarımsaklı yoğurt ve üzerine mis gibi tereyağı…
Ülkemizin bir çok ilinde yapılan mantının en meşhuru 1 kaşığa 40 mantı sığması ile Kayseri Mantısıdır.
Tarifimizdeki hamurun ve iç harcının malzemeleri 8 kişiliktir. Biz 8 kişilik hazırlayıp yarısını buzlukta muhafaza ediyoruz. Hem de hazırda yemek oluyor.
Mantının yoğurdu ve sosu ise 4 kişiliktir.
Annem mantıyı bilindiği gibi tencerede su kaynatıp hamurları atıp haşlamaz.
Mantı hamurları önce fırında biraz kuru kuru pişirilir sonra fırın tepsisine salçalı su dökülerek fırında haşlanır. Böylelikle mantı önceden biraz kızardığı için kokulu oluyor. Fırında haşlandığı içinde hamur olma ve dağılma riski de olmaz.
Evde El Açması Mantı Nasıl Yapılır? Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?
Mantı Hamuru İçin Gerekli Malzemeler: (8 Kişilik için)
Mantı İçi İçin Gerekli Malzemeler: (8 Kişilik için)
Mantıyı Haşlamak İçin: (4 kişilik)
Varsa biraz Et suyu
Mantının Üzeri İçin: (4 kişilik)
El Açması Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?
Mantının Hamurunun Hazırlanışı:
Derin bir yoğurma kabına 2 yumurtayı kırıp üzerine 300 ml suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin ve karıştırın. Karışıma 750 gr unu ilave edip sert bir hamur yoğurun. Unun markasına göre un miktarında değişiklik olabilir.
Hamuru 4 bezeye ayırıp üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika dinlendirin.
Mantımızın hamuru dilenirken bizde iç malzemesini hazırlayalım.
Mantının İç Harcının Hazırlanışı:
1 büyük boy kuru soğanı incecik yemeklik doğrayalım.
Bir kaba 450 kıymayı alıp içerisine yemeklik doğranmış soğanı, 1 silme talı kaşığı tuzu, 1,5 çay kaşığı karabiberi ve ince doğranmış maydanozu ilave edip iyice karıştırın.
Kıymalı harcı 4’e bölün. Her açtığımız beze için.
Dinlenen hamurun bir bezesini alıp un serpilmiş tezgahta 2-3 mm. inceliğinde açın. Açtığınız hamurun üzerine biraz un serpiştirip elinizle yayın.
Rulet veya bıçak ile küçük kareler kesin.
Küçük küçük kestiğiniz hamurların içine kıymalı harçtan koyup katlayın.
Katladığınız mantıları fırın tepsisine alın ve üst üste gelmemesine dikkat edin.
Mantıları fırında 170 derecede hafif pembeleştirin. Yani fırında biraz kurutun. Bu yapılan işlem mantının daha kokulu ve lezzetli olmasını sağlayacak.
Fırında hafif pembeleşen hamurların hepsini bir tepsiye alıp harmanlayın. Hamurun yarısını buzluğa kaldırabilirsin. Biz öyle yaptık.
Mantıları haşlamak için bir tencereye suyu alın ve içine salçayı ilave edip ezin. Suyu ocağa koyup bir taşım kaynatın.
Daha önceden fırınladığınız mantıları tekrar fırın tepsine alıp üzerine salçalı suyu dökün. Tekrar fırına koyup suyunu çekene kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ki mantılar eşit pişsin bazıları sert bazıları hamur olmasın.
Mantımız fırında pişerken bizde sarımsaklı yoğurdunu ve üzerinin tereyağlı sosunu hazırlayalım.
400 gr süzme yoğurdu bir tasa alıp içine biraz tuz ve ezilmiş 2 diş sarımsağı ekleyip biraz su ile ezin. Çok duru olmamalı.
100 gr tereyağını küçük bir tencerede eritin. Ocağı kapatıp 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyin.
Servis tabaklarına biraz sarımsaklı yoğurttan koyup üzerine fırında pişirdiğimiz mantıdan koyup üzerine tekrar yoğurttan gezdirin. Hafif karıştırıp üzerine hazırladığınız biberli yağı gezdirin.
İlginizi çekecek hamur işleri tariflerimiz….
21 Temmuz 2016 29 Kasım 2018 2
Tam Buğday Unlu Pide Ekmek
27 Temmuz 2013 7 Ocak 2017 1
Kayık Böreği Tarifi
8 Eylül 2018 29 Ekim 2018 2
5 Aralık 2013 21 Aralık 2016 0
Halime 13 Temmuz 2018	Alıntıla
Harika görüyor. Bayılırım mantıya hele bir de bol sarımsaklı oldu mu . Ellerinize sağlık çok değişik yapmışsınız mutlaka deneyeceğim.
Users Online: 38 │ 46 queries in 0,314 seconds.