﻿﻿ Dolma | BaharDALI
Dolma için Arşiv"
Eyl 5, 2010 - Et Yemekleri, Sebze Yemekleri Yorum Yok
Eşimin çocukluğundan beri severek yediği kayın validemin bulgurlu dolmasını uzun zamandır pişirmek istiyordum. Yöresel lezzetlerin yapımının devam etmesi için kuşaktan kuşağa aktarılması gerektiğini düşünüyorum. Babaannesinin elinden bu dolmayı severek yiyen oğlum bu dolmayı klasik kabak dolmasından daha çok beğenerek yiyiyor. Özellikle bol sarımsaklı yoğurt ve tereyağı bu dolmaya çok yakışıyor.
Rendelenmiş soğan, kıyma, bulgur, tuz pul biber ve kuru reyhan derin bir kaba alınır.
Malzemeler iyice özleşinceye kadar yoğrulurarak kulak memesi kıvamında bir harç elde edilir.
Özellikle ince seçilmiş kabaklar soyulup yaklaşık 2 cm kalınlığında doğranarak içleri kabak oyucuyla boşaltılır.
Hazırlanan harç içi boşaltılmış kabakların içine doldurulur.
Tencerenin altına kabakların oyulan içleri bir sıra dizilerek doldurulan dolmalar bunların üzerine dizilir.
Tencereye kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su koyulup kısık ateşte pişirilir.
Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Tereyağı eritilerek kırmızı toz biberle tereyağı köpürene kadar beklenir.
Tabağa alınan kabak dolmaları üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kırmızı toz biberli tereyağı sosu dökülerek servis yapılır. Lezzeti özelikle yoğurt ve tereyağı ile birlikte çıktığı için bolca dökebilirsiniz. Şeklinin net görülmesi için ben pek fazla dökmedim.