Anasayfa » Börek Tarifleri » Kabaklı Börek Tarifi
6 adet elde açılmış ya da hazır yufka,
4 adet yemeklik kabak,
Bir kâse lor peyniri (tuzsuz),
İsteğe bağlı baharatlar (karabiber, tuz, kimyon, kırmızıbiber),
1 su bardağından biraz daha az sıvıyağ,
Öncelikle kabaklar yıkanarak şeritli olarak soyulur. Daha sonra küçük parçalar halinde bir kap içerisine doğranır. Daha sonra soğanlar soyularak bir tava içerisinde küçük bir şekilde doğranır. Doğranan soğanlar zeytinyağı ile birlikte pembemsi bir görünüm alana kadar kavrulur. Bu aşamada kabaklar da soğanlara ilave edilir ve bir kaç defa kısık ateşte döndürülür.
Daha sonra ocağın altı kapatılır ve karışım soğumaya bırakılır. Dereotu ve lor peyniri bir kap içerisinde karıştırıldıktan sonra soğuyan karışımın içerisine eklenir. İstediğiniz baharatları ekledikten sonra tüm malzemeler karıştırılarak böreğin iç harcı elde edilir.
Bir kap içerisinde yufkaların arasına sürülmek için sos hazırlanır. Daha sonra yufkalar tek tek açılır biraz sos eklenerek böreğin iç harcı eklenir. Yufkaya eşit miktarda harç eklendikten sonra yufka kenarlarından kıvrılarak rulo şeklinde sarılmaya başlanmalıdır. Öncelikle böreğin orta kısmından başlamanız gerekmektedir. Böreğin tam ortası olacak şeklinde gül şekli verilir ve tepsiye yerleştirilir. Geriye kalan yufkalar düz zemine serilerek içi doldurulup rulo şeklini almalıdır.
Yapılan rulo önceden tepsiye koymuş olduğunuz yufkanın etrafına sarılır. Tüm yufkalar aynı şekilde sarıldıktan sonra yumurta sarısı ilave edilerek susam serpilir. 180 derece de böreklerin üzeri kızarana kadar pişirilmeye devam edilir.