Sofra ve Muhabbet: KIYMALI ENGİNAR DOLMASI
5 adet orta boy soyulmuş temizlenmiş enginar
Üzerinin harcı için
200 – 250 gr. orta yağlı kıyma
Enginarı geniş bir tencereye iç kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirdim. Enginarların yarısına gelecek kadar suyu enginarların üzerine gelmeden tencereye ekledim. Kapağı kapalı olarak orta kısık ateşte 10 dakika pişmeye bıraktım.
Enginarlar pişerken bir tavayı ısıtıp çam fıstığını üzerindeki yağ görünene kadar sürekli çevirerek yakmadan kısa bir süre kavurdum; bir kenara aldım. Aynı tavada yemeklik doğranmış kuru soğanı ve kıymayı ekleyip üzerine tuz gezdirdim. Bir kaç dakika sonra zeytinyağını da ekleyip kısık ateşte pişmeye bıraktım. Kıyma pişince baharatını ve fıstığını ekleyip karıştırıp altını kapattım.
Kıymayı enginarın üzerine pay ettim. Kalan suyuyla birlikte enginarlar yumuşayıncaya dek kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bıraktım. Enginarların pişip pişmediğini 10 – 15 dakika sonra bir çatal batırarak kontrol edebilirsiniz.
KIYMALI ENGİNAR DOLMASI - 2. ve 3. adimlar