Yüksek kaliteli ketçap üretim uzmanlığı
GEA, ketçap üreticilerinin tüketici beklentilerini karşılamak, aynı zamanda değişen pazarlara yanıt vermek için esnekliği korumak üzere istikrarlı, üstün kaliteli ürünler sunmaları gerektiğini bilmektedir.
Ketçap üretimi için komple bileşen, teknoloji ve entegre hat yelpazesi geliştirerek müşterilerimizin yeni reçeteler geliştirmesini ve işlemesini, ölçek büyütebilmesini ve çeşitlilik elde etmesini sağlamaktayız.
İçerik elleçleme ve karıştırma
GEA hem katı hem sıvı ham içeriklerin elleçlenmesi hem de bunların karıştırma aşamasına taşınması için hijyenik, güvenilir sistemler konfigüre etmektedir. Karıştırma, ketçap gibi oldukça viskoz ürünlerin kıvamını ve kalitesini etkileyebilen anahtar bir prosestir. GEA'nın BATCH FORMULA® Mikseri ketçap işlemesi için idealdir ve ürün dengesini maksimuma çıkartan enerji verimli, yüksek parçalayıcılı bir cihazdır. Teknoloji, sıvı ve tozları sıvı yüzeyi altından ekleyen bir vakum sistemine sahiptir. Bu da hava girişini ve köpüklenmeyi ortadan kaldırmakta, ön karışımın havasını gidermekte ve daha hızlı işleme sağlamaktadır. Müşteriler oldukça dengeli ürünlerden, minimuma indirilen ürün kaybından ve daha hızlı yatırım geri dönüşünden fayda sağlar.
GEA, 20.000 l/s'e kadar kapasitelerde hem doğrudan hem dolaylı pastörizasyon sistemleri sunmaktadır. Dolaylı pastörizasyon ünitelerimiz, kolaylıkla monte edilebilen, modüler, her türden pürüzsüz ve parçacıklı ürünün pastörizasyonu için optimum işlevsellik ve üretkenliği birleştiren VARITUBE® ısı eşanjörlerine sahiptir. Tekli, çoklu, düz veya oluklu konfigürasyonları bulunan GEA tübüler ısı eşanjörleri, güvenilirlik sağlar. Bazı kurulumlar günlerce kesintisiz çalışabilir. Hareketli parçalar olmadığı için sadece rutin kontrol ve minimum bakım gerektirir.
GEA ayrıca domates ketçabı ürünlerinin pastörizasyonu için doğrudan buhar enjeksiyon sistemleri konfigürasyonu yapmaktadır. Ürün içine buhar vermek için bir doğrudan buhar enjektörü kullanan teknolojinin faydaları arasında daha iyi renk korunumu yer almaktadır. Doğrudan ısıtma ayrıca ketçabın yüksek sıcaklıkta daha kısa süre tutulması anlamına gelmektedir.
GEA uzmanlığı, domates ketçabı için hem sıcak kırma hem soğuk kırma tipi işlemeyi kapsamaktadır. Pastörizasyon esnasında homojenizasyon yapan sıcak kırma sistemleri ile yüksek parçalayıcı pompa teknolojisini kullanan soğuk kırma ünitelerini konfigüre etmekteyiz. GEA homojenizatörlerine mümkün olan en düşük basınçta tek bir geçişle optimum hücre, lif ve kristal yıkımı için özel tasarım, yüksek verimli vanalar takılmıştır. Daha yüksek kaliteli bir son ürün elde etmek üzere domatesin parçacık yapısını değiştirmek için kullanılır. Ketçap uygulamaları için proses, ağızdaki genel his ve tadı iyileştirmek, son ürünün dengesini ve raf ömrünü arttırmak ve domatesin doğal pektin özelliklerini kullanarak viskoziteyi arttırmak için kullanılabilir.
BATCH FORMULA® Mikserimiz vakum altında ön karıştırma yapar, bu da ayrı bir gaz giderme adımına gerek olmadığı anlamına gelir. Vakum altında ön karıştırma yapmayan sistemler için oldukça verimli, maliyet etkin, yüksek viskoziteli ürünler için ideal bir gaz giderici sunmaktayız. Sistem, tabandan besleme akışına ve proses esnasında kalite kaybı olmasını önleyen bir aroma geri kazanım sistemine sahiptir.
GEA, boru sistemlerindeki ürün kaybını minimuma indirmek için VARICOVER® Ürün Geri Kazanım Sistemini geliştirmiştir. Teknoloji israfı azaltmakta, ürün taşınmasını önlemekte ve tesis verimliliğini arttırmakta, ayrıca çok daha hızlı temizlik sağlamaktadır.
Temizlik, ürünler arasındaki geçiş süresini önemli miktarda etkileyebilir. Bütün GEA ekipman ve bileşenleri en katı hijyen gerekliliklerini karşılamakta olup, bu da temizliği daha kolaylaştırmakta ve kontaminasyon olasılığını minimuma indirmektedir. Ayrıca su ve deterjan kullanımını optimize eden, temizlik süresini kısaltan entegre yerinde temizlik (CIP) tesisleri sunmaktayız. Ve KARIŞMA ÖNLEYİCİ vanalarımız kullanıldığında bir proses hattı temizlenirken, diğerinden ürün geçirilmeye devam edilebilir, böylece hizmet dışı kalma sürelerinden tasarruf sağlanır.
GEA'da her bir müşterinin farklı otomasyon gereksinimleri olduğu bilinciyle, manuel işleri azaltan geniş bir sistem ve servis yelpazesi sunabilmekteyiz. İhtiyaç gerek temel bir proses kontrolü, gerekse entegre, kurumsal-ağ sistemi olsun, GEA tesisin her alanında, ketçap üretiminin bütün aşamalarını izlemek ve hassas bir şekilde kontrol etmek için optimum çözüm konfigürasyonu yapabilir. Müşteriler tekrar edilebilir, güvenilir bir işleme, optimum enerji ve kaynak kullanımı ile istikrarlı, yüksek kalite ürünler elde edeceklerinden emin olabilirler.