Eric Ripert'in En İyi Yemeği | mutfakgurmesi
Hindistan’dan Tropikal Kuruyemiş Kaju
by Mutfak Gurmesi Ocak 27, 2017
1965 senesinde doğan Eric Ripert, modern Fransız mutfağında uzmanlaşmış bir şeftir. Özellikle deniz ürünleri ile yaptığı çalışmalarda dikkat çeken şef, 1982 senesinde Paris’e geldi. 1989 senesinde Amerika Birleşik Devletlerine giden Ripert, birkaç yerde deneyim edindikten sonra 1994 senesinde Le Bernardin’in yönetici şefi oldu.
Le Bernardin’e geldikten sonra restorana pek çok Michelin yıldızı kazandıran şef, aynı zamanda yazar olarak kariyerine devam ediyor. Emmy ödülü alan programı “Avec Eric” ile Eric Ripert, izleyicileri değişik lezzetlerle buluşturmak için köy ve kasabalarda çekim yapıyor. Yemeğin gücünün fark edilmesi gerektiğini her zaman vurgulayan Ripert, birilerinin yemek pişirirken sadece damak tadına değil, aynı zamanda ruha da hitap ettiği düşüncesini savunuyor. Özellikle deniz ürünleri ağırlıklı yemeklere mutfağında yer veren şef, tavuk, et ve çeşitli otlarla ilgili yemekleri de kendi yöntemleri ile sunuma hazırlıyor. Eric Ripert, birbirinden farklı pek çok lezzeti bir araya getirerek menüler oluşturuyor. İşte Steak au Poivre (Konyaklı Biftek) İçindekiler
6 adet biftek,
1 kaşık tuz,
2 çorba kaşığı kanola yağı,
1/3 fincan konyak,
1/2 su bardağı krema,
1 çorba kaşığı karabiber,
Bir miktar tane karabiber
1. Biftekleri tuz ve karabiber ile harmanlayarak oda sıcaklığında 30 dakika bekletelim.
2. Büyük bir tencere içerisinde yağı ısıtalım ve biftekleri ekleyelim. Orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika kadar etleri pişirelim.
3. Farklı bir tencerede tane karabiberleri orta ateşte tereyağı ile karıştıralım. İçerisine konyak ve kremayı ilave edelim.
4. Biftekleri servis tabağına aldıktan sonra konyak ve kremalı sosu üzerine sürerek servis yapabiliriz.
İlginç Tabak Tasarımları
Masanıza biraz eğlence katma ne dersiniz? Patella kardeşler tarafından hazırlanan bu seri, sıradanlığın çok ...
Mutfak Gurmesi 28 Mart 2017
Evde Peynir Yapmanın Pratik 3 Yolu
Evimizde birçok besini kendi istediğimiz gibi üretebilmemiz mümkün. Bu besinlerden bir tanesi de peynir. ...
Mutfak Gurmesi 19 Mayıs 2017
0 yorumlar 1 Shares
Mantar Nasıl Temizlenir? Mantar Temizlemenin Püf Noktaları
Mantar çeşitleri hem lezzeti hem besin değeri ile çok değerlidir. Yemeklerden çorbaya, salatalardan garnitürlere ...
Mutfak Gurmesi 19 Şubat 2018
0 yorumlar 12 Shares
Pazar Günleri Bara Dönüşen Kilise
Belçika’da sadece 700 kişilik nüfusa sahip küçük bir köy olan Brielen’de, kilise müdavimleri her ...
Mutfak Gurmesi 26 Mart 2017