Ürettikleri peynirleri daha lezzetli olması için toprak altında bekletiyorlar
Batman Sason'un Yücebağ beldesinde yaşayanlar, baharda ürettikleri tereyağı ile peynirleri bozulmaması ve daha lezzetli olması için yaz boyunca toprak altında bekletiyor.
2 bin 821 rakımlı Mereto Dağı eteklerinde yer alan ve 150 haneden oluşan Yücebağ beldesi sakinleri, baharda ürettikleri tereyağı ve peynirleri 4 ay süresince 1 metre derinliğinde kazdıkları çukurlara yerleştirip ardından üzerini toprakla örtüyor.
Sonbaharda havaların soğumasıyla aileler ürünlerini kazdıkları çukurdan çıkarıyor.
Sabahattin İkse, hayvansal ürünleri atadan kalma yöntemle yazın toprak altında beklettiklerini söyledi.
"Derin donduruculardan daha sağlıklı"
Toprak altında sakladıkları ürünlerin bozulmadığı ve daha leziz bir hale geldiğinden bahseden İkse, şöyle konuştu:
Zümrete İkse de, toprak altından çıkarılan kaymak, tereyağı ve peynirlerin tadının çok farklı olduğunu belirtti.
Ahmet Akça ise, toprak altında bekletilen ürünlerin bozulmadığını vurgulayarak, şunları anlattı:
"Kaymak, tereyağı ve peyniri bidonlara koyduktan sonra toprak altına yerleştiriyoruz. Toprak altı, derin donduruculardan daha sağlıklı. Bu şekilde toprak altına koyduğumuz ürünlerin tadı da bozulmuyor aksine tadı daha da güzelleşiyor, lezzeti artıyor."