Böreklerin Efendisi: Katmerli Pazı Böreği Tarifi - Aşçı Şef İnan Doğru
28 Mart 2019 /0 Yorumlar/in Türk Mutfağı /tarafından İnan Dogru
Bol lezzetli bir börek tarifi olan katmerli pazı böreği tarifi, konuklarınızın çok hoşuna gidecektir.
Biz börek tarifimizi muska şeklinde hazırladık siz dilerseniz daha büyük şekilde açarak rulo börekler de hazırlayabilirsiniz.
Edirne’den Gelen Dumanı Üstünde Tarif: Katmerli Pazı Böreği Tarifi Yapılışı:
Börek tarifimizi hazırlamak için hamurumuzu yoğurmak ile başlıyoruz. Bir kabın içerisine unumuzu alıp, ortasını havuz gibi açıyoruz.
Havuzun içerisine yumurta akımızı, yoğurdumuzu ve tuzumuzu atıyoruz. Malzemelerimizi harmanlayarak, börek tarifimizin hamurunu yumuşak bir kıvam alana kadar yoğuruyoruz.
Hazırladığımız hamurumuzdan küçük bezeler hazırlıyoruz ve bir bezin üzerine aralıklı olarak dizip, 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Hamurlarımız dinlenirken, pazımızı iyice yıkıyoruz, suyunu süzüyoruz ve doğruyoruz.
Kuru soğanımızı da ince ince doğruyoruz ve bir tencerenin içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağ alıyoruz. Yağımız ısınında doğradığımız soğanlarımızı ekleyip, pembeleşene dek kavrulması için bekliyoruz.
Doğradığımız pazılarımızı ekliyoruz ve pazılar suyunu salıp, çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. İç harcımız hazır olurken susamlarımızı bir havana alıp, dövüyoruz. Bir miktar sıvı yağı susamlarımızın içerisine ekliyoruz ve dinlenen bezelerimizi açmaya geçiyoruz.
Hazırladığımız susamlı karışımımız hamura sürerek hamurlarımızı açıyoruz. Açtıktan sonra dörde katlıyoruz ve tekrar açıyoruz. Açtığımız hamurlarımızı kare şeklinde kesip, orta kısımlarına iç harcımızdan alıyoruz.
Ardından hamurumuzu muska şeklinde katlayarak sarıyoruz. Fırın tepsimizi yağlıyoruz ve böreklerimizi diziyoruz. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüyoruz ve arzuya göre susam ya da çörek otu serpiyoruz.
Önceden ısıttığımız 175 dakikalık fırınımızda böreklerimizi 35 dakika kadar pişiriyoruz.
Tayland Usulü: Sebzeli Noodle Tarifi Tayland Mutfağına Özgü: Tavuklu Pad Thai Tarifi