Anasayfa»YEMEK»Pilav Nasıl Tane Tane Olur?
By Hayat Kolay on	 12/08/2017 YEMEK
Pilav geleneksel Türk mutfağının en çok yenilen yemeklerinden birisidir. Hemen hemen birçok yemeğin yanında pilav ikram edilir. Hatta ana yemek olarak da kullanılmaktadır. İçine farklı malzemeler katılarak değişik yemekler yapılmaktadır. Ancak en iyi yemek ustası bile olsa bazen pilav istenilen kıvamda olmamaktadır. Lapa olabileceği gibi pilavın diri kalması da söz konusudur. Bu kadar çok yenilmesinin yanında lezzetli olması için bazı noktalar vardır. Ufak değişikliklerle pilavlarınızın daha lezzetli hale gelmesini sağlayabilirsiniz.
Pilav Yaparken Pirincin Önemi
Aslında birçok insan bu konuyu önemsememektedir. Pilavı yaparken kesin ölçüler kullanmaktadır. Ancak hep aldığınız marka pirinçleri kullanarak yapacağınız pilavlarda ölçüyü kesin olarak tutturabilirsiniz. Markasına göre pirinçlerin türü değişme göstermektedir. Bu nedenle kullandığınız ölçülerde yapacağınız pilavları eğer farklı markalarda uygularsanız diri ya da lapa olma ihtimali vardır.
Pilavı Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Öncelikle pilavı pişireceğiniz tencereye koymadan önce pirinçleri çok iyi yıkamalısınız. Eğer nişastası tam olarak çıkmazsa tadı değişecektir. Su tamamen beyaz olana kadar yıkamalısınız. Pişirmeye başlamadan evvel vaktiniz varsa pirinci biraz suda ıslayabilirsiniz. Sonrasında pirinci tencere alıp yağ ile biraz kavurmalısınız. Kavurma işlemi pirincin lezzetini arttıracaktır. Aynı zamanda tane tane olması için gereklidir. Bu nedenle atlanmaması gereken bir işlemdir.
. Kavurduktan sonra tereyağını koymanız gerekir. İlk başta koyarsanız tereyağı yanacağı için lezzeti bozulur. Sıcak suda pirincinizi beklettiyseniz 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su yeterli olacaktır. Ancak daha önce pirinçleri suda bekletmediyseniz 1 su bardağı pirince 2 su bardağı su koymalısınız. Bu genel bir ölçüdür. Aldığınız pirinç tarifteki ölçüye göre diri oluyorsa biraz suyunu arttırabilirsiniz. Lapa olduysa azaltmanız mümkündür.
Pirinç Yaparken Kullanılan Yağ
Eğer pirinç pilavını yaparken yalnızca sıvı yağ kullanırsanız lezzeti istediğiniz şekilde olmayacaktır. Kullanacağınız tereyağı pirincin tavaya yapışmasını engelleyerek tane tane bir pilav olmasını sağlayacaktır. Bu nedenle bol tereyağlı bir pilav yapmanız lezzet ve görüntü açısından iyi bir yöntemdir.
Pilavı Pişirirken Isı Ayarı
Pilavı her zaman kısık ateşte ağır ağır pişirmelisiniz. Bu sayede bir anda pişmeyeceği için diri kalmasını önleyeceksiniz. Ayrıca eğer yüksek ateşte pişirirseniz pilavlar tam pişmeyecektir. Su ayarını doğru yapsanız bile diri kalacaktır. Pilavı kısık ateşte kavurup sonrasında kısık ateşte pişirmek doğru bir yöntemdir. Piştikten sonra temiz bir mutfak bezi ile pilavın üzerini örterek tencerenin kapağını kapatabilirsiniz. Bu sayede tencerenin içindeki buhar alınarak pilavın tane tane olması sağlanır. Ayrıca pilav piştikten sonra kapatmadan evvel bir tadına bakmalısınız. Yalnızca görüntüsü piştiği konusunda ipucu vermeyebilir. Bu nedenle tadına bakmak gerekir. Ayrıca çok hafif diri olması iyi olur. Dinlenirken kıvamına gelecektir.
Tane Tane Pilava Lezzet Katmanın Yolları
Yapacağınız pilavın en önemlisi kavurma işlemidir. Sürekli karıştırmalısınız. Yoksa dibine yapışacaktır. Sonrasında içine ekleyeceğiniz tereyağı da önemlidir. Eğer pilavın daha beyaz ve parlak olmasını istiyorsanız birkaç damla limon damlatmalısınız. Ayrıca katacağınız suyun bir kısmını et ya da tavuk suyu olarak pilava eklemeniz mümkündür. Bu pilavın daha güzel olmasını sağlar. Limon ve et ya da tavuk suyundan başka herhangi bir malzeme pilava eklememeniz gerekir. Bu sayede pirincin lezzeti ortaya çıkacaktır. Tereyağını pirinci kavurduktan sonra ekleyip yakmamak kaydıyla 1-2 dakika daha kavurursanız tereyağı ile bütünleşecektir. Pilav piştikten sonra lapa gibi bir görünümü varsa pirinçleri havalandırarak kötü görüm oluşturmasını engelleyebilirsiniz.
Kalan Pilav Yeni Yapılmış Gibi Nasıl Isıtılır?
Lezzeti Bozulmadan Pilav Isıtmanın Yolları
Pilavın Kalorisini Düşürmenin Yöntemi