Ağustos 2013-Kadın Masalları
Yarım kilo bonfile yada antrikot
1 adet etli kırmızı dolmalık biber
Kuru soğanı halka şeklinde doğrayalım.Sarımsakları da minik minik doğrayıp wok tavaya (yoksa başka derin bir tavaya) yağımızı alıp kızdıralım.Yüksek ateşte soğanı ve sarımsakları atıp kavuralım.Hafif solunca biberleri de jülyen doğrayıp (ince uzun) ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.Kabakları da yuvarlak doğrayıp ekleyelim ve karıştıralım. Soya sosu ve nişastayı katalım.Acı seviyorsanız kırmızı biber ve karabiber ekleyip kavurmaya devam edin.Tuz oranına göre tuz da ekleyebilirsiniz.1-2 dakka daha pişirip ocağın altını kapatalım.
Bonfileleri yine jülyen doğrayalım.Çok hafif yağlı döküm tavada önlü arkalı pişirelim.Eti bonfile yada antrikot seçelim çünkü döküm tavada yumuşak oldukları için çok çabuk pişiyorlar.Hazırladığımız sebzeleri servis tabağına alalım ve üzerine bonfileleri yerleştirip servis yapalım.Afiyet olsun :)
zaman: Cumartesi, Ağustos 31, 2013 Hiç yorum yok:
Etiketler: ana yemekler, çin usulü sebzeli biftek, çin yemekleri, sebzeli biftek, soya soslu biftek
2 dilim robotta çekilmiş bayat ekmek yoksa taze ekmek
Tavuk göğüslerini ince uzun şeritler halinde doğrayalım.Şimdi paneleme işlemi için bir kaba yumurtalarımızı kıralım ve çırpalım.İçine çok az tuz ve çok az karabiber serpip tekrar çırpalım ve kenara ayıralım.Başka bir kaba galeta ununu ve iri çekilmiş ekmeğimizi alalım.Geri kalan tuzu ve karabiberi ilave edelim.Toz kırmızı biber ve kimyonu ekleyelim.Malzemeleri iyice karıştıralım ve pane harcımız hazır.Unumuzu da bulama işlemi için genişçe bir tabağa alalım.
Derin bir kızartma tenceresine bolca sıvıyağ alıp kızdıralım.Yağımız kızdıktan sonra parmak tavuklarımızdan birini alıp paneleme işlemi için önce una bulayalım.Fazla ununu silkeleyip yumurtaya bulayalım.En son pane harcımıza bulayıp yağa atalım.Bütün tavukları bu şekilde hazırlayıp kızgın yağa atalım ve nar gibi çıtır çıtır olana kadar kızartalım.Önce fazla yağını emmesi için kağıt havluya çıkaralım ve sonra servis yapalım.Afiyet olsun :)
zaman: Çarşamba, Ağustos 28, 2013 Hiç yorum yok:
Etiketler: ana yemekler, chicken fingers sosu, kızartma tarifleri, pane harcı, paneli parmak tavuk
Teflon tavaya unu alalım ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika sürekli kavuralım.Unun beyaz kalması gerekiyor.Bu nedenle sürekli kavuralım ki dip tarafları yanmasın.Sonra ocağın altını kapatalım ve soğuması için bekletelim.
Ayrı bir tavada yağı eritelim.Soğuyan unumuza pudra şekerini katıp karıştıralım.Eriyen yağı da ekleyip 5 dakika yağın soğuması için bekletelim.Sonra elimizle özleşene kadar iyice yoğuralım.Helvamızı küçük borcam bir tepsiye elimizle sıkıca bastırarak ve eşit miktarda yayarak aktaralım.Üzerini ceviz parçalarıyla süslerek buzdolabına atalım ve en az 1 saat bekletelim (çabuk soğuması için buzluğa koymayın sonra helva kırılabiliyor).Dolaptan çıkınca dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun :)
zaman: Cumartesi, Ağustos 24, 2013 Hiç yorum yok:
Etiketler: beyaz helva, pudra şekerli helva, şerbetsiz helva, tatlı, tatlı tarifleri
2 su bardağından 1 parmak az su
Unu genişçe bir yoğurma kabına alalım.Üzerine tuzu serpelim ve ortasını havuz gibi açalım.Suyumuzu yavaş yavaş ekleyerek ortadan itibaren yoğurmaya başlayalım.Hamur iyice özleşene kadar uzun süre yoğuralım.Sonra börek hamurumuzu 8 eşit bezeye (parçaya) bölelim.Her bezeyi merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açalım.Sıvıyağ ve tereyağı birbirine karıştırıp tezgahı biraz yağlayalım.Açtığımız hamurun birini koyup onun da üzerini yağlayalım.Sonra diğer hamuru koyup üzerini yağlayalım.Bu şekilde tüm hamurları yağlayarak üst üste dizelim.En üstteki hamuru da yağlayıp hepsini 20 dakika dinlendirelim.Hamurları dinlendirmeden açarsanız çokça yırtılmalar olacaktır.Süre sonunda hamurun üzerinde kabarcıklar oluştuğunu göreceksiniz.Yağı iyice emmiş oluyor.
Şimdi dinlenen hamurları sıra sıra açıyoruz.En üsttekini alıp tezgaha serelim.Herbir yanından çeke çeke genişletelim.Kalın yerlerin altına elimizi sokarak hamuru inceltelim.Yırtılma derecesine gelene kadar açabildiğimiz kadar açalım.Hafif yırtılmalar olsa da önemli değil.Sonra her tarafını biraz daha yağlayalım.Ardından beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırarak iç harcımızı hazırlayalım.Açtığımız yufkanın bir kenarına uzunlamasına yerleştirelim.Sonra böreğimizi rulo şeklinde sıkıca saralım.Yağladığımız fırın tepsisinin ortasına gül gibi sararak yada ikiye katlayarak yerleştirelim.Açtığımız ve dinlendirdiğimiz tüm yağlı hamurlara aynı işlemi uygulayalım ve tepsiye yerleştirelim.Üzerine yumurta sarısı (yada yoğurt-yağ karışımı) sürüp çörek otu serpelim.180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
zaman: Cuma, Ağustos 23, 2013 Hiç yorum yok:
Etiketler: börek tarifleri, çarşaf böreği, hamur işleri, kol böreği hamuru nasıl açılır, peynirli kol böreği nasıl yapılır
1,5 paket petibör bisküvi (yada evde bayatlamış kekiniz)
Renkli granül şekerler
Dövülmüş fınfık vs..
Bisküvileri (yada bayat keki) rondodan geçirip iyice ufalayalım.Tereyağını eritelim.Hepsini derin bir yoğurma kabına alalım.Sütü,kakaoyu,pudra şekerini de katıp yoğuralım.Sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda yuvarlayalım.Toplarımızı arzuya göre granül şekerlere,yeşil fıstığa,file bademe,hindistan cevizine vs..bulayıp servis edelim.Dilerseniz üzerlerine kürdan batırarak da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :)
zaman: Perşembe, Ağustos 22, 2013 Hiç yorum yok:
Etiketler: kakaolu bisküvi toplar, kolay bisküvi topları, kolay tatlı tarifi, pastalar, tatlı tarifleri
1 adet haşlanmış süt mısır
Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağ ve sıvıyağ karışımında kavuralım.Sonra 3-4 litre su ekleyip kaynayana kadar karıştıralım.Ardından bulguru ve haşlanmış mısır tanelerini katıp karıştıralım.Sonra ayrı bir kapta mısır ununu sulandırıp karıştıralım.Yıkayıp ince ince kıydığımız karalahanayı da katalım ve kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edelim.En son tuz ve pulbiber ilave edip son bir kez karıştıralım ve lahanalar pişene kadar ocakta tutalım.Kıvamı koyu olursa kaynar su ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun :)
zaman: Çarşamba, Ağustos 21, 2013 Hiç yorum yok:
Etiketler: çorba tarifleri, kara lahana çorbası nasıl yapılır, karadeniz çorba tarifleri, karalahana yemeği, laz çorbası
Pirinci ılık suya koyalım ve tuz da ekleyerek tavuk haşlanana kadar bekletelim.Düdüklü tencereye yıkadığımız tavuk göğsünü alalım.Üzerini geçecek kadar su ve arzuya göre tuz ekleyip 20 dakika haşlayalım.Düdüklü tencerede tavuk 20-25 dakikada lokum gibi haşlanıyor.Normal tencerede yapacaksanız tavuk yumuşacık olana kadar yine üzerini geçecek kadar su ve tuz ekleyip haşlayın.Haşlandıktan sonra tavuk göğsünü elimizle ufak ufak didelim (parçalayalım).
Suda beklettiğimiz pirinci süzgece alıp nişastası akana kadar bol suyla yıkayalım.Pilav tenceresine tereyağ ve sıvıyağı alıp eritelim.Ardından pirinci ekleyip kavurmaya başlayalım.Biraz da tuz katıp pirinç taneleri saydamlaşana kadar orta ateşte sürekli kavuralım.En son 3 su bardağı tavuk göğsünü haşladığımız tavuk suyundan ilave edip şöyle bir karıştıralım ve pişmek üzere tencerenin kapağını kapatalım.Kısık ateşte pirinçler suyu çekip üzeri göz göz olana kadar pişirelim.
Parçaladığımız tavuk göğsünü ya doğrudan pilavın içine katarak tüketelim yada bir kasenin dibine tavuk serip üzerine pilav koyarak ters çevirip karabiber serperek servis yapalım.Afiyet olsun :)
zaman: Salı, Ağustos 20, 2013 2 yorum:
Etiketler: ana yemekler, pilav tarifleri, pilav üstü tavuk nasıl yapılır, tavuklu pilav nasıl yapılır
zaman: Cuma, Ağustos 16, 2013 2 yorum:
zaman: Perşembe, Ağustos 15, 2013 1 yorum:
6-7 adet küçük patlıcan
Patlıcanları yıkayıp kurulayalım.Köz tavasını ocağa alıp kısık ateşte ısıtalım.Patlıcanları iyice yumuşayana kadar közleyelim.Sonra sıcakken kabuklarını soyalım ama baş kısımlarını koparmayalım.Közlenmiş patlıcanlarımızın üzerine biraz tuz ve karabiber serperek lezzetlendirelim.
Köftemiz için yoğurma kabına kıymamızı alalım.Üzerine galeta ununu,rendelenmiş soğan ve sarımsakları,yumurtayı,kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım.Ardından köftemizden parçalar koparıp tezgahın üzerinde elimizle incecik açalım.Tam ortaya bir adet közlenmiş patlıcan yerleştirelim ve köftemizi etrafına saralım.Patlıcanın baş kısmı dışarıda kalsın.Böylelikle patlıcanın üzeri köfteyle kaplanmış oldu.
Tüm patlıcanları bu şekilde hazırlayalım ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Üzerlerine sıvıyağ gezdirelim ve 180 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirelim.Yanına sos olarak tereyağını eritip salçayı ekleyip ve karıştıralım.Koyulaşması için un da katıp pişirelim.Köfte mantolu patlıcanları servis tabağına alalım ve salçalı sostan yanına servis edelim.Bandırarak tüketebilirsiniz.Arzuya göre salçalı sosu unsuz olarak köfteler pişmeden üzerine çiğden dökerek de fırınlayabilirsiniz.Afiyet olsun :)
zaman: Çarşamba, Ağustos 14, 2013 Hiç yorum yok:
Etiketler: adıyaman köftesi, ana yemekler, gösterişli yemekler, kaplama köfte, mantolu köfte
Patateslerin kabuklarını soyalım.Yuvarlak yuvarlak incecik doğrayalım (arzuya göre kabukları inceyse bazılarını soymadan da doğrayabilirsiniz).Sonra sıra sıra çöp şişlere dizelim ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.Üzerlerine sıvıyağ gezdirelim ve tuz serpip 180 derece fırında çıtır çıtır kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun :)
zaman: Salı, Ağustos 13, 2013 Hiç yorum yok:
Etiketler: atıştırmalıklar, ev usulü patates cipsi, kızartma tarifleri, şişte çıtır patates, şişte patates cipsi
Makarnayı kaynayan tuzlu suya atıp haşlayalım.Haşlanırken suyuna 2-3 damla sıvıyağ damlatalım ki makarnalar yapışmasın.Haşlandıktan sonra süzgece alıp süzelim ve yine yapışıp hamur olmaması için soğuk sudan şöyle bir geçirelim.
Domateslerin kabuklarını soyup rondodan geçirelim.Tencereye 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ alıp eritelim ve domates püresini içine ekleyip biraz da tuz atalım.Domates salçasını katıp karıştıralım ve pişirelim.Pişen sosa makarnayı katalım ve 1-2 dakika karıştırıp ocağı kapatalım.
Hellim peynirleri dilimleyip yarım kaşık tereyağında dış yüzleri gevrek haline gelene kadar kızartalım.Makarnayı servis tabağına alalım.Yanına hellim peynirlerini koyarak servis yapalım.İsterseniz peynirleri ufak ufak doğrayıp makarnanın içine katıp karıştırarak da servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun :)
Etiketler: değişik makarna sosları, hellim peynirli domatesli makarna, hellim peynirli salçalı makarna, makarna tarifleri
Kare milföy hamurlarını merdaneyle hafif genişletelim.Sonra 1 santim genişliğinde şeritler halinde keselim.Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.Şeritleri 3-4 kere döndürüp tepsiye dizelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim,çörek otu yada susam serpelim.180 derecede pişirelim.
Pişmiş halinin resmini çekemedim,unuttum :) Bidahaki sefere çekip koyacağım.Milföyler pişince şişiyor ve çubuk şeklini alıyorlar.Mutlaka deneyin çok leziz ve kolay bir atıştırmalık,çerez hatta garnitür.Yemeklerinizin yanında ekmek yerine yada farklı bir sosa banarak bile tüketebilirsiniz.Afiyet olsun :)
zaman: Cuma, Ağustos 02, 2013 2 yorum:
Etiketler: atıştırmalıklar, hamur işleri, milföy burgu, milföy çerezi, sade milföy çubukları
Yarım bayat ekmek içi yada galeta unu
Kıvırcık salata yada marul
İsteğe göre mayonez,ketçap
Kıymayı yoğurma kabına alalım.Üzerine soğan ve sarımsakları rendeleyelim.Galeta ununu,yumurtayı ilave edelim.Arzuya göre baharatları da katıp köftemizi yoğuralım.Hamburger köftesi şekli verelim ve az yağda önlü arkalı kızartalım.Hamburger ekmeğinin altına mayonez sürelim.Kıvırcık salatası yaprağı yerleştirelim.Üzerine dilimlenmiş domates ve kornişon turşu dizelim.Köftemizi koyalım.En üste kaşar peyniri dilimini yerleştirip isteğe göre salatalık koyalım,ketçap sıkalım ve ekmeğin üst kapağını kapatalım.
zaman: Perşembe, Ağustos 01, 2013 2 yorum:
Etiketler: ana yemekler, atıştırmalıklar, ev usulü hamburger, hamburger köftesi, hamburger tarifi