PATLICAN TURŞUSU - lezzetler.com
5,808,223,322 defa bakıldı
Yemek Tarifleri > Turşular Konserveler > PATLICAN TURŞUSU (5 adet - 589,438 defa bakıldı)
Şehir: Ankara Kısa URL: https://ml.md/lc2818
1-2 kg. küçük turşuluk patlıcan,
150 gr. kırmızı sivri biber,
4 baş sarımsak.
1- Patlıcanları yıkayınız.
2- Patlıcanların baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde, yarım limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atıp yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
3- Süzgece boşaltıp bir baskı altına koyarak suyunu iyice süzünüz.
4- Sebzeleri domates, dolma ve biber turşusunda olduğu gibi hazırlayıp tuzla oğuşturunuz.
5- Hazırlanan sebze karışımını patlıcanların kesilen kısımlarına doldurup kereviz dalları ile bağlayınız.
6- Bağlanan patlıcanları kavanoza veya turşu küplerine sıkıca yerleştiriniz.
7- Aralarına limon ve havuç dilimleri koyarak kavanozları süsleyiniz.
8- Üzerine çıkacak kadar tuzlu sirke koyunuz (1 litre sirke için 10 gr. tuzlu su hesabı ile).
9- Patlıcanların üzerine bir ağırlık koyup kapatınız. 25-30 gün sonra turşu yenecek hale gelmiş olur.
ML® Patlıcan Turşusu için tıklayın
Fotoğraf "kırık tabak" tarafından gönderildi. 21.09.2014
Şehir: Amasya Kısa URL: https://ml.md/lc23976
2 kilo küçük turşuluk patlıcan
Yarım kilo kırmızı yağ biberi
Patlıcanlar yıkanıp sapı koparıldıktan sonra karnıyarık gibi kesilip, bir limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atış yumuşatıncaya kadar haşlayınız. Süzgece alıp süzünüz. Lahana, biber, havuç incecik kıyılıp bol tuzla oğarak bir müddet bekletiniz. Sebzeler seniştikten (yumuşadıktan) sonra patlıcanın arasına doldurunuz. Kereviz dalları ile bağlayınız. Bağlanan patlıcanları kavanoza veya turşu küpünüze yerleştiriniz. Aralarına limon dilimleri, soyulmuş sarımsakları koyunuz. Üzerine çıkacak kadar sirke ile karışmış su, tuz da ilave ederek karıştırıp üzerine dökünüz. Üzerine ağırlık koyup, üstünü tülbentle örterek sıkıca kapağını kapayınız.
Şehir: Ankara Kısa URL: https://ml.md/lc24655
50 adet ufak patlıcan
Patlıcanların saplarını kesin. Ortasına çizik atın. Suda hafif haşlayın ve soğutun.
Lahanayı ufak ufak doğrayın. Patlıcanların çizik yerlerini doldurun. Kereviz yapraklarıyla sarın. Bidona koyun. Üzerine tuzlu suyu dökün. Sarmısakları soyup içine atın. Sirke katın. 5 gün sonra tadını kontrol edin. Tuzu azsa ekle çoksa su ilave edin. 25 günde hazırdır.
Not: Acılı istenirse pul biber konulabilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc25573
Kısa, ince yapılı. Körpe ve çekirdeksiz patlıcanlar kullanılır. İçleri doldurularak veya dolgusuz olarak turşuları kurulur. Doldurularak turşusu kurulacak patlıcanların. Sapları kesildikten sonra karınlarından bıçakla yarılır. Kavna.r suya atılarak 2-3 dakika haşlanır. Haşlama ile yumuşatılan patlıcanlar. Soğuk su için de soğutulur. Bir sepet içinde sıkıştırılarak veya bir masa üzerine yarılmış kışı nıları aşağı gelecek şekilde serilip, üzerlerine bir ağırlık konarak, siyah sularının akması için bir gün bekletilir.
Dolgu malzemesi olarak; yeşil ve kırmızıbiber, sarımsak, havuç, Jomates. Maydanoz, lahana ve soğan kullan: ir. Bu malzemeler doğranarak, iyice karıştırılır Patlıcanlar bu harç ile doldurularak, kereviz veya maydanoz sapı ya da pamuk ipliği ile sarılarak, dikkatli bir biçimde turşu kabına yerleştirilir. Dilimlenmiş limon ve biraz toz şeker ilave edilir.
Diğer turşularda olduğu gibi 18~20°Cde ekşimeye bırakılır. Üzerinde maya zarı oluşmasına izin verilmez.
Şehir: Ankara Kısa URL: https://ml.md/lc63283
1 kg. çok küçük patlıcan
2 demet kereviz yaprağı
Patlıcanları kaynar suda 10 dk. haşlayın süzün ve sıkın. Bir kapta lahanayı, kereviz yapraklarını, kırmızı biber, yeşil biber, havucu ve domatesi çok ince kıyın ve karıştırın. Patlıcanları ortasından karnı yarık yapar gibi kesin. İçini iyice hazırladığınız harç ile doldurun. Kereviz yaprağını ile bağlayın. Kavanoza dizin. Bütün malzemeye aynı işlemi yapın. Suyu kaynatın ve soğutun. İçine tuzu sirkeyi koyun. Patlıcanların üzerini geçecek kadar doldurun. Nohutu defne yaprağını dilimlenmiş limon dilimleri koyun. Kavanozu iyice kapatın 20 gün oda sıcaklığında bekletin.
PATLICAN TURŞUSU Tarifleri Turşular Konserveler
(5 adet PATLICAN TURŞUSU 589,438 defa bakıldı)