ÖRDEK NASIL PİŞİRİLİR | Lezzetli Pratik Tarifler
ANASAYFA HAMUR İŞLERİ PİDELER BÖREKLER PİZZALAR EKMEKLER MAKARNALAR TATLILAR KEKLER PASTALAR ET YEMEKLERİ TAVUK YEMEKLERİ KÖFTELER BALIK YEMEKLERİ YÖRESEL YEMEKLER DÜNYA MUTFAĞI PİLAVLAR KAHVALTI SOSLAR ÇORBALAR MEZELER SEBZE YEMEKLERİ ÖRDEK NASIL PİŞİRİLİR ET YEMEKLERİ ÖRDEK NASIL PİŞİRİLİR lezzetli pratik tarifler Tarif Puanı (2 votes, average: 5,00 out of 5) Loading... Favorilerine Ekle 56 kişinin defterinde	25 Ekim 2016	7308 defa okundu	0 yorum
Ördek çok fazla tüketilmeyen bir kümes hayvanı. Özellikle ördeğin tavuk yada hindi gibi endüstriyel üretim içerisine girmemesi bu durumda önemli bir etken. Bu nedenle kolaylıkla marketlerde bulabileceğiniz bir ürün değil. Diğer bir nedense ördeğin ıslah etme çalışmaları yapılmadığı için doğal yapısının bozulmaması nedeniyle, çok etli bir hayvan olmaması.
Tüm bu sebeplerden dolayı ördek mutfağımıza pek fazla giremiyor. Ördek etiyle ancak köyde özel olarak üretiliyorsa buluşabiliyoruz.
Bu makalede size ördeğin nasıl pişirilmesi gerektiği ile bilgi vermeye çalışacağım. Bir kaç kez ördek pişirme deneyimim oldu.Yada pişirilmiş ördeklere denk geldim. Buradaki en büyük sorun bu çok nadir olarak soframıza gelen bu değerli eti hak ettiği gibi pişirmek.
Ördek Pişirme Teknikleri
İlk önce akla gelen en kolay yol olarak haşlamasını yapmak olsa da, bence ördeği ziyan etmekten başka bir anlam taşımıyor. Çünkü çok fazla eti yok ve ördeğin en güzel yeri olan lezzetli yağı haşlama yapıldığında haşlama suyuna geçiyor.
Bu nedenle ördeği fırında pişirmek daha iyi bir alternatif ama fırında pişirme ise biraz zorlu. Hem ördeğin zor pişmesi nedeniyle hem de uzun pişirme süresinde etinin kuruması nedeniyle. Meşhur pekin ördeğinde çok uzun ve farklı tekniklerle ördek hem sulu hem de dışı çıtır çıtır yapılabiliyor. Ama evde uygulamak pek mümkün değil. Benim yaptığım tarifte ise ben ilk önce yaklaşık 1 saat fırında pişirdikten sonra 10 dk düdüklüde dibine yalnızca yarım bardak su koyarak pişirip, son olarak da fırında 15 dakik max derecede derisini çıtırlaştırıyorum.
Bu tekniğin en önemli sebebi ilk fırında pişirme ile yağını tepside biriktirerek daha sonra bu yağları farklı tariflerde kullanmak. Daha sonra düdüklüde yarım bardak su ile 10-15 dakika buharda pişirerek etinin yumuşamasını sağlamak. Son olarak derisini fırında güzelce çıtır çıtır yapmak. Biraz zahmetli ama her zaman ördek pişirmiyoruz sonuçta.
Kişi Sayısı:4 kişilik Hazırlama Süresi:30 dakika Pişirme Süresi:90 dakika Malzemeler 1 ördek 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı bal 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi tuz 1 yemek kaşığı balzamik sirke Portakalın suyu Yapılışı
Fırında Ördeğin Hazırlanışı
Zencefil , bal, soya sosu, karabiber, tuz bir kasede karıştırılır.
Ördeğin her yerine ovalayarak sürülür.
Ördek bir tepsiye konulur üzeri aleminyum folyo ile kapatılır.
Yaklaşık 1 saat fırında pişirilir.
İlk pişirme işleminden sonra ördek düdüklüye dik şekilde konulur.düdüklünün dibine çok az su konulur. Burada ördeği haşlamıyoruz sadece buharında etin yumuşaması için bu işlemi yapıyoruz.
Yaklaşık 10-15 dk. piştikten sonra düdüklüden çıkarıp max derecede ısıtılmış fırında 15 dakika derisi çıtır çıtır olana kadar pişirilir.
Ördek fırından çıkartılır. Yaklaşık 20 dk dinlendirilir.
Portakallı Sosun Hazırlanışı:
Bu esnada sos tenceresine ördeğin yağından birkaç kaşık eklenir.
Yağ ısındığında içerisine un eklenerek kavrulur.
Un kavrulduğunda portakal suyu ilave edilip durmadan karıştırılır.
Sosa birazda ördeğin suyundan ilave edilip karıştırılır.
İçerisine sirke ilave edilip karıştırmaya devam edilir.
Ördek dilimlenerek üzerine sos gezdirilir.
Fırında ördek hazır afiyet olsun.
fırında ördek pişirme, fırında soslu ördek, ördek nasıl pişirilir, ördek pişirme teknikleri, ördek pişirmenin püf noktaları Benzer Yazılar
ÖRDEK GÜVEÇ TARİFİ ÖRDEK GÜVEÇ TARİFİ Ördek her zaman pişirilen bir et türü değil. Bunun en temel sebebi ördeğin çok yağlı olması...