ANNEMİNELİ: PIRASA DOLMASI
* 1 kğ pırasa( sadece beyaz tarafları)
* 500 gr orta yağlı dana veya kuzu kıyması
* 1 çay bardağı dolmalık yıkanmış pirinç
* 2 baş ince doğranmış kuru soğan
* 1 adet kabuğu soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domates
* Tuz, Karabiber, kuru nane
* 1 çorba kaşığı biber ve domates karışımı salça
* Pişirmek için 3 su bardağı kaynamış su
* Üzerini kapatmak için dolma kapağı, yemek tabağı veya yağlı kağıt
Yapılışı: Genişce bir kap içinde elinizle incecik doğranan soğanları tuz ile iyice yumuşatın,soğana kıymayı, domatesi,pirinçi, ve diğer malzemeleri ilave ederek iyice karıştırın. Dolmalık aldığınız pırasaların beyaz kısımlarını 5-6 cm uzunluğunda kesin, 10 dk kadar sıcak su içinde bekletin, baş parmağınızla arkasından basarak içlerini tek tek çıkarın, hazır olan dolmalık harcı içlerine doldurun tencereye güzelce dizin. Üzerine erittiğiniz salçalı yağı dökün, dolmaların üzerine bir tabak, dolma kapağı veya yağlı kağıt ile kapatarak pişirin. Piştiği zaman üzerine salçalı yağ ve maydanoz ile süsleyerek yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
* Pırasa çok vitaminli ve lezzetli bir sebzedir.
* Pırasanızı seçerken mutlaka biraz kalın olanlarını tercih edin. İnce pırasalardan yapmak çok zor olur.
* Pırasanın sadece beyaz bölümlerini kullanın.
* Dolmalık kıymalar biraz yağlı olmalıdır.Ben kuzu ve dana kıymasını karıştırarak kullanıyorum.
* Dolmanın suyunu ben en son koyarım,önce dolmaları ocağa koyarım kendi suyunu bıraktıktan sonra yavaş yavaş sıcak su ilave ederim.Dolma çok su ile pişmelidir.
* Dolma yaparken yağınızı bolca koyarsanız daha lezzetli olur.
* Dolmanın dibine yağlı kemik parçası koyarsanız daha lezzetli olur.
*Dolmalara sıvıyağ koymuyorum. Katı yağlar daha lezzetli yapıyor.
* Et,pirinç ve baharat miktarının tercihleri sizlere kalmıştır.
* Ben dolmaları bol yeşillikli ve baharatlı yapmayı seviyorum.
* Dolmalar pişerken mutlaka üzeri iyice kapatılmalıdır.
* Dolma kapağı, yemek tabağı veya yağlı kağıt ile iyice kapatılmalıdır.
* Dolmalara ben birazda sarımsak ilave ederim.
* Dolma piştikten sonra üzerine yağlı salça yapıp dökmek lezzeti artırır.
* Ben tencerenin dibinde yağı salça ile eritip üzerine dolmaları diziyorum.Lezzetini artırdığını biliyorum.
* Bazı yörelerde dolmanın kıymaını az koyup pirincini daha bol koyarlar, sizlerin tercihinize kalmıştır.Ben bazı dolma çeşitlerine göre miktarı değiştiririm.
* İsterseniz üzerine kuru nane, ezilmiş sarımsak ve limonu karıştırarak ta dökebilirsiniz.
* Dolma piştiği zaman mutlaka 30 dk. dinlenmeden servis yapmayın, dinlenmesini sağladığızda dolma daha lezzetli olur.
* Ülkemizde her türlü sebzeyi sarmışlar ve dolmuşlardır. Hepsinin lezzetide çok leziz olmuştur.
HER İNSAN KENDİ AYAKLARI ÜZERİNDE MAÇ YAPAR
Gönderen ANNEMİNELİ zaman: 15:08
2 Haziran 2011 15:50
kandilin mubarek olsun canım.pırasa dolamları süper görünüyor.ellerine sağlık.öpüyorum.
2 Haziran 2011 16:25
Pırasa dolmasını pek severim, ellerine sağlık, nefis görünüyor.
2 Haziran 2011 16:46
Lily dedi ki...
Una receta deliciosa y muy original, no la conocía, pero me ha encantado.
geçenlerde yedik bir sofrada nefisti bayılıyorum pırasa dolmasına ellerinize sağlık
2 Haziran 2011 17:28
Sadece bir defe yaptım pırasa dolması biraz zahmetli geldi bana ama çoook lezzetli ve harika bir dolam ellerine sağlık arkadaşım.
2 Haziran 2011 18:03
canım bigilendirerek anlatmışsın tarifini çok hoş
sevgiler hayırlı kandiller
2 Haziran 2011 18:28
Sarah Naveen dedi ki...
2 Haziran 2011 18:54
Ellerine sağlık. Kandilin mübarek olsun :)
2 Haziran 2011 19:27
Bir Arnavut kizi olarak, pirasali herseye taparim. Harika bir tarif, kesinlikle deneyecegim.
2 Haziran 2011 19:50
2 Haziran 2011 20:31
Pırasa dolması nefis görünüyor,ellerine sağlık canım. Ben de böyle yapıyorum nefis oluyor.Hayırlı kandiller diliyorum.
2 Haziran 2011 20:33
Pırasayı çok seviyorum.Bu dolmayı henüz yapmamıştım.Sayenizde tarif elimde...İlk fırsatta deneyeceğim.Elinize sağlık...
2 Haziran 2011 22:45
ne yalan diyeyim ablacım pırasa dolmasını ilk kez duyuyorum ama lezzetli görünüyor ellerine sağlık hayırlı kandiller.
2 Haziran 2011 23:24
ELIANA-Coisas Boas da Vida dedi ki...
UMA RECEITA MARAVILHOSA DE ALHO PORÓ!
2 Haziran 2011 23:29
Magnifico blog, gracias por tu visita al mio.
2 Haziran 2011 23:45
özlemişim blogunuza gelıp tarıf okumayı:)) ellerinize saglık benım hep denemek ısteyıpde cesaret edemedıgım dolamdır:))bılgılerıde sonuna kadar okudum ve not ettım..sevgılerımle..
3 Haziran 2011 00:20
Daniel Deywes dedi ki...
Hello, Thank you for the visit im my blog...
3 Haziran 2011 01:21
Adorei a visita e vim conhecer seu cantinho também. De chegada encontro esses alhos porós recheados que parecem muito saborosos, adoro alho poró, mas até então nunca tinha imaginado recheá-los, ótima idéia!
Volte sempre, ok... já estou te seguindo também e voltarei com certeza!
3 Haziran 2011 05:23
Blog Buluşmasında sizinle tanışmayı ben de çok isterdim. İnşallah bir daha ki sefere sohbet etme şansımız olur.
Pırasa dolmasını ilk kez duyuyorum. Lezzetli olmalı.. deneyeceğim. Sevgiler..
3 Haziran 2011 08:49
Pırasa dolması harika görünüyor.Elinize emeğinize sağlık canım.
3 Haziran 2011 08:57
Ellerine sağlık Bende denemiştim bir kaç kere sarma için bir alternatif
3 Haziran 2011 09:45
ellerine sağlık çok güzel görünüyor ,bende senin geçmiş kandilini kutlarım canım ettiğin dualar kabul olsun
3 Haziran 2011 10:54
gerçekten çok lezzetli olmalı püf noktalarıda harika ellerinize sağlık öğretmenim sevgiler
3 Haziran 2011 11:37
ellerinize sağlık açıkçası hiç yemedim ve yapmadım nefis görünüyorlar tarifinizi uyguluyacağım....
3 Haziran 2011 19:50
Bu dolmayı çok severim nefis olmuş ellerinize sağlık şimdi nasıl da canım çekti ah olsa da yesem. Güzel bir Pazar günü dilerim.
5 Haziran 2011 14:53
Exquisito plato muy original rellenar los puerros,una receta muy encantadora y llena de sabores te felicito,además el Muhallebili esta estupendo y me encanta mucho,,gracias por el comentario,cariños y abrazos.
6 Haziran 2011 00:46
7 Haziran 2011 15:14
yemekler çok gzel görünüyor, elinize sağlık:)
10 Haziran 2011 12:56
YEMEK BLOGU YAZARLARI BULUŞMASI ŞAMDANDA
ŞEF Gökhan Tufan'dan Yemek tarileri.
SOFRA DERGİSİ İLE BRANÇ
BALIK ÇORBASI (SAZAN)
SOFRA DERGİSİ DAVETİ