durme: Çökertme Kebabı
Memleketimi özleyince geçtim mutfağa, börülce mi pişirsem, yoksa yazdan annemle yaptığımız ve buzluğa kaldırdığım patlıcanları mı çıkartsam bilemedim. Buzluğun kapağını kararsız bir şekilde açtım ve bir miktar et olduğunu gördüm. Aklıma hemen neden daha önce yapmadım diye hayıflandığım çökertme kebabı geldi, ben de kolları sıvadım.
Çökertme kebabıyla memlekete nasıl mı gittim. Şöyle ki: Malum bizim oralar çok sıcak oluyor. Hal böyle olunca da biz yazın her şeyin üzerine buz gibi sarımsaklı yoğurt döküp yemeyi çok seviyoruz. Özellikle de annemin pratik yemeği, azıcık zeytin yağında tüm sebzeleri kavuruyor hemen sarımsaklı yoğurt, nar ekşili bir de çoban salatasıyla öğünü tamamlıyoruz. Sarımsaklı yoğurdu kibrit patateslerin üzerine dökünce yaz geliverdi hemen aklıma. Dışarıda yığılı karları görünce yazı ne kadar çok özlediğimi hatırladım.
500 gr kuş başı dana (aslında kuşbaşı değil jülyen doğranmış olması lazım ama benim etimin jülyen doğranmasının imkanı yoktu)
5 adet kibrit doğranmış patates
4 diş sarımsak (2 tanesi yoğurt için, 2 tanesi eti sotelerken kullanmak için)
tuz, pul biber, tane karabiber
Kibrit doğradığımız patatesleri kızartıp servis tabağına alıyoruz. Jülyen doğradığımız etleri tereyağında pişiriyoruz. Etlerin suyunu kaybetmemesine özen gösterelim. Sonra etlere sarımsak ve tane karabiberleri ekleyip iyice soteliyoruz. Sarımsaklı yoğurdu etin pişmesine yakın patateslerin üzerine döküp etlerini ekliyoruz. Pul biber ve maydanozla süsleyip servis ediyoruz.
Ben etlerden ziyade yoğurtlu patatese kaptırdım kendimi. Kızartmaların üzerine sarımsaklı yoğurt döküp yemeyi çok seviyorum. Kabak, bamya, biber, havuç, patates, özellikle patlıcan... Her gün yesem her gün doymam galiba. Ama obur değilim hehhahaheheheh:))
Hem pratik hem de doyurucu bir lezzet. Olsa da yesek...Mutlu haftalar...
sarımutfak-hande 7 Mart 2012 11:06
ayyy yaz gelse diye bende içimden geçirdim:)))
ellerine sağlık çok güzel olmuş bende sık sık yaparım bunu
durme durme 7 Mart 2012 11:29
Afiyet olsun Handecim. Ben de bundan sonra sıkça yapmayı düşünüyorum.
pembe kekik 7 Mart 2012 12:01
Ellerine sağlık.Biz de çok severiz.Sevgiler:)
yasemin 7 Mart 2012 14:49
ellerine sağlık... sevdiğim ne kadar kezzet varsa bu yemekte gördüm ben: ) patates, yoğurt, et, baharat.. ellerine sağlık.. ben de beklerim.. sevgiler.
u.aydin 7 Mart 2012 15:39
eee sonra bu kebabi yemiyoruz yaninda yatiyoruz.harika birsey olmus.ellerine saglik sevgilerle.
sarımutfak-hande 7 Mart 2012 16:03
yine ben geldim canım kukilerimi sormuşsun
neye göre gönderiyorlar bilmiyorum ama iki sene önce bir etkinliğe çağırmışlardı gitmiştim ogün gidenleremi gönderiyorlar fazlası varmı bilmiyorum canım
durme durme 7 Mart 2012 16:36
Hande'cim geri dönüş yaptığın için teşekkür ederim.
olsada yesek suzan 7 Mart 2012 17:42
merhabalar, ellerinize sağlık çok güzel görünüyor sevgiler...
ihlamurcum 7 Mart 2012 18:43
Bayılırım ama ben saman patatesle yapıyorum.Resimler çok iştah açıcı.
fatosun mutfagından... 8 Mart 2012 00:05
off şahaneee olmuş..elelien sağlık..sevgiler