Turizm Endüstrisi F&B ekibinin donanım listesinde neler vardır? | Turizm Endüstrisi
Ana Sayfa Ürünler Mutfak Ekipmanları F&B ekibinin donanım listesinde neler vardır?
Mutfak, otelin en önemli odalarından biridir ve Sunray Group’un direktörü Gaurav Gupta, harika bir mekan yaratmayı bilir. İyileştirme potansiyeline sahip özellikleri belirlemek ve daha lüks mekanlara dönüştürmek için Marriott, Hilton, Choice Hotels ve Carlson gibi üst düzey markalarla çalışır.
Bir mutfağı yeniden tasarlamadan önce Sunray, pazar, yer, marka standartları ve gereksinimlerini, otelin türünü ve tabii ki mevcut alanın kısıtlarını dikkate alır. Bazen, eski ayak izi sadece yeterli değildir; Örneğin, Montreal yakınlarındaki iki özelliğe sahip, 2016 ve 2017 yıllarında yenilenmiş olan küçük hazırlık mutfakları, sıcak kahvaltı servisi için çok küçüktü, bu nedenle Sunray, tam bir mutfak eklemek için bir misafir odasını gerçekten çıkardı.
Anahtar ekleme, bir Turbofan G32D5 gazlı konveksiyon fırındı. Kompakt bir ünite, beş adet tam boy sac tavaya sahiptir ve destek standına ek olarak altı adet fırının altında saklanabilir.
“Rekabet şiddetli, bu yüzden kendinizi ayırabileceğiniz her yer bizim için gerçekten önemli,” diyor Gupta, çalışanların daha mutlu olduğunu ve yiyecek servisine daha fazla yer açtığını belirtti.
Endüstri tam hizmetten kapmak tekliflere geçerken, Sunray bazı özelliklerde Rational SelfCooking Merkezleri kurdu. Gupta, “Bir makinede tek seferde, buhar ve sıcak hava kullanarak çok sayıda farklı yemeği – et, balık, hatta ekmek – pişirmenize izin veriyor” diyor. 5 Senses 61 E modelinde, bir seferde altı adet yarım boy teneke kutu veya buharlı tava için yer vardır. “Bu gerçekten inanılmaz bir makine” diyor, en büyük boyutun 500 tavuk göğsü tek bir ünitede kusursuzca pişirebileceğini ekliyor.
Toronto’daki Omni King Edward Hotel kısa süre önce 1920’lerden kalma büyük bir Kristal Balo Salonu’na uyum sağlayan kendi başına heyecan verici bir mutfak projesi geçirdi. Yiyecek ve içecek müdürü Dave Han, mekanın miras alanında bir premium olduğunu söyledi. Pişirme yeteneklerini en üst seviyeye çıkarmak için otel, Rational Combi Master Series 201 fırınlarına yatırım yaptı. “Bunlardan ikisinin her biri 50 ila 75 protein [porsiyon] yapabilir” diye açıklıyor. “Daha sonra termal tutma fırınlarını doğru sıcaklığa getirmek için kullanıyoruz.”
Sous Cooker Sansaire daldırma sirkülatörünün büyük ziyafet tesisleri için vazgeçilmez olduğunu söyleyen yönetici şef Daniel Schick, “Bu ısı tutması çok önemli” diyor. Sınırsız olanaklara sahip olan Han, bir lahana banyosunda haşlanmış yumurta dahil olmak üzere hemfikir.
Han, “İndüksiyon tencere, 2018’de daha fazlasına ihtiyacımız olan bir şey” diyor. King Edward’ın tercihi, balo salonunda, lobide veya şefin istediği herhangi bir yerde canlı aksiyon istasyonlarına izin veren IHS Cool Cube Live Cooking istasyonudur. Tekerleklerde bir risotto istasyonu, lobide açılan sıcak çikolata ya da taco ile bir resepsiyon, otelin sunduğu olanaklardan sadece birkaçı.
Schick, “İnsanlar basit bir omlet ile bile yemek pişirme istasyonunun bir parçası olmayı sever” diyor. “Tak ve kullan, muhtemelen bugün otelde bulacağınız en yenilikçi şey.”
Diğer ödüllü satın alımlar arasında indüksiyon dostu 6.7 litrelik emaye Le Creuset tencereleri, Serrano Imports’dan paella tavaları ve burgerler için bir Hobart Et Öğütücü No. 4812 bulunuyordu. Sonra zarif çay pişirme için ince kırıntıları ve kırıntıları üretmek için kullanılan Robot Coupe Mikser Dikey Kesici No. R8 vardır.
Hala istek listesinde mi? Yaratıcı dondurma dondurma ya da sulu kokteyller için flaş dondurucu bir anti-kalbur. Schick, “Üzerine bir parça meyve koyabilirsiniz ve anında donuyor” diyor. “Mutfağın unutulmaz konuk deneyimleri yaratabilmesinin bir yolu daha var.”
Önceki İçerikOMNI HOTELS & RESMİ PGA turu ile ortaklığını duyurdu
Sonraki İçerikOtelcilik sektörünün geleceğinde yapay zeka etkili olacak