Ana Sayfa Türkiye Gaziantep Gaziantep’te Şöbiyet Nerede Yenir? Koçak Baklava ve Şöbiyet, Şehitkamil, Gaziantep
Baklava, Katmer, Burma Kadayıf‘tan sonra sıra geldi Gaziantep’in Şöbiyet’inden bahsetmeye. Fi tarihinde Semih Baba ile birlikte Halil Usta’da küşleme ve akabinde Köşk’te yediğimiz ciğer kavurmanın ardından, Koçak’ta şöbiyet yediğimizde bir daha başka yerde yediğimiz şöbiyete şöbiyet diyemeyeceğimizi anlamıştık. İşte idrak böyle bir şey, ey dostlar!
Arkadaş, her şeyin bir şeyi var. Şöbiyetin de şeyi Koçak. Elbette diğer fıstıklı tatlıları da enfes ama burada şöbiyet bir nur-ü derün, şiddet-i pak ve dahi afet-i devran. Yani Kutb-ül Şöbiyet’in yeri tam da burası. O kadar.
Şöbiyet bilindiği üzere baklavagillerdendir ve biraz erotik bir tatlıdır. Onu pek muhterem kılan ise ince yufkaların içerisine konulan kaymak ve onların üzerine serpilen antep fıstığı ve sade yağdır. Böyle ağzı da tam kapanmaz ki, sizi midye dolma misali hafiften içeriye davet eder aslında. Yemeden önce gözlerinizi kapayarak koklamanız gereken tatlıların başında gelir.
Şöbiyet kelimesinin kökeni Arapça’nın “Şaabiyat” kelimesinden gelir. Suriye’de de bolca tüketilen bir tatlıdır. Böyle “Ş, B, Y, T” olarak ele alındığında “Halka Ait”, “Popüler Olan”, “Tıka Basa Yeme”, “Fazlasıyla Doyma” anlamlarını ihtiva eder.
Rahmetli Platon ölmeden önce ezeli ve ebedi gerçekliklerden bahsetmiş. İnsanlar; “Doğumdan önce de bunları biliyorlardı, ebedde de bunları bilecekler.” demiş kavramlar için. Kendisi şöbiyeti her ne kadar görmeden vefat etmiş olsa da, şu anda dünyaya gelseydi muhtemelen o da bu tatlı için “Aa, bunun ismi şöbiyet lan!” derdi. Bir tatlıya ismi bu kadar mı yakışır be mübarek!? Bakın bakalım siz de şu tatlının resmine hele? Böyle bir tatlıya “Şöbiyet” dışında ne isim verirdiniz? Deyin bana.
Neyse efendim, daha fazla felsefeye girmeden Gaziantep hakkında yazdığımız tüm yazıları okumanızı tavsiye ediyoruz. Doğrusu Harbiyiyorum, tüm ehl-i gurmeye Gaziantep yeme-içme kültürü adına samimi bir külliyat sunmaktadır.
Dileğimiz odur ki, Gaziantep yeme-içme konusunda bu zengin çeşitliliği ile dünyanın en önemli gastronomi merkezlerinden biri olarak hatırlansın.
İşte bugün artık Gaziantep’e gideceğiniz zaman Şöbiyet’in de nerede yenileceğini size söylemiş olduk.
Yazmak bizden, irfan Allah’tan.
Koçak Baklava ve Şöbiyet
Cebesoy Bulv. Budak Mah. Şehit Mehmet Engin Özdinç Sok. No:3 Şehitkamil /Gaziantep
Tel: 0342 3210519
Adresi haritada görüntülemek için tıklayın.
Önceki İçerikLezzet Kaşifleri İle Birlikte Akşam Gazetesi İçin Erzurum Yeme-İçme Külliyatımızı Derledik (Resme Tıklayarak Büyütün)
Sonraki İçerikSilivri’de Nostaljik Yoğurt Nereden Alınır? Arslan Süt Mamulleri, Silivri, İstanbul
İlhan ŞİMŞEK 22 Haziran 2013 at 19:07
Ben İstanbul’da ikamet etmekteyim.2010 yılında şehrinize yaptığım bir iş seyahatinde ziyaret ettiğim arkadaşım Ahmet KARAŞAHİN(İnter Global Kargo)in ikramı baklavanızı yemek nasip oldu.Şimdiye kadar yediğim en güzel baklavaydı.Şimdi sitenizi buldum ve aileme de ikram etmek istiyorum.Eğer imkan olursa 2 kg.karışık(baklava ağırlıklı)tatlınızı kargo ile göndermenizi rica eder,hayırlı işler dilerim.İlginize şimdiden teşekkürler.Mail adresime bilgi verebilirsiniz.Ellerinize sağlık.
Not:Bedelini Banka hs nosu ile havale veya kapıda kargoya ödeme yapabilirim.
admin 23 Haziran 2013 at 14:39
İlhan beyciğim biz o kurum (Koçak) değiliz. Biz onlar hakkında yazı yazanlardanız sadece. Ama maalesef bizi Google pek sever :) Siz Koçak baklava diye aratın lütfen. Şimdiden afiyet olsun. Sevgiler…
enes 01 Temmuz 2013 at 10:13
Bir zamanlar evde şobyet yaptıydım ve şeker komasından, kedim ile aynı kaderi paylaşırcasına, miskin miskin, elimde 3 sise soda. İçimdeki şeker baygınlığını atmaya çalıştığım günleri andım ve hemen kısa bir zihinsel kıyaslama yaparak, tereyağ’ın kokusunu, fıstığı ve sizin ŞÖBYET’i hayal ettim. Acaba kaç şiddetinde, şeker depremi ile sarsılır bünyem ?
Son olarak, Platon’a küşlemede yedirmek lazım.
admin 06 Temmuz 2013 at 13:51
Platon küşlemenin hasını yemiştir zaten :)
Ümit 21 Ekim 2013 at 18:28
Antep de şöbiyetin hası en kralı yok böylesi Zeki İnal da yenir diyolla. Bu konuda görüşleriniz nedir zira bu bünye ikisini de tatmadı.
admin 22 Ekim 2013 at 01:17
Denemedik. Deneriz :)
vezuka27 05 Mart 2014 at 17:35
Ayıntap’lı olarak Çelebioğlu baklavadan ”YAPRAK ŞÖBİYET ”üzerine tanımam.
Zaten Ayıntap’ın en iyisi Çelebioğludur.Ayıntaplılar bunu çok iyi bilirler..
Dincer 30 Ağustos 2015 at 11:52
Zeki inali öv öv bitiremediler ancak Vedat milora bizzat zeki inalin kendisi içine kaymak yerine sut ve irmikten yaptığımız karışımı koyuyordu diyor.kaymak erirmis çünkü.