E CAFE: Eylül 2008
Hepinize sağlıklı ve huzur dolu bir bayram diliyorum, ne zamandır yapmak istediğim bu tatlıyı en sonunda yaptım, güzel de oldu. Çocukluğumda çok sevdiğim bu tatlıyı çok sevdiğimanneannem yapardı. Tuzlusu da kızartılarak sade yada içi peynirli olarak hazırlanırdı. Ben tatlısını da tuzlusunu da çok severim, bir dahaki sefere tuzlusunu deneyeceğim.Malzemeler: 1 yumurta 100 gr yumuşak margarin yarım çay bardağı zeytinyağı 2 kaşık yoğurt 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı ceviz(iri kıyılmış) 4 su bardağı unŞerbeti için:3 su bardağı su 2.5 su bardağı toz şeker 1 dilim limonÜzeri için: hindistan cevizi ve fıstıkYapılışı: Detin bir kaseye margarini alın, zeytinyağını üzerine döküp margarini iyice yumuşatın. Bunun üzerine yumurtayı kırın, yoğurdu ve şekeri ekleyin pürüzsüz olana kadar çırpıcı ile karıştırın. Kabartma tozunu un ile azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Bu arada şerbeti için tencereye su ve şekeri alın, bir dilim limonu ekleyin, kaynama noktasına gelince altını kapatın. Tatlının sıcak, şerbetin soğuk olması lazım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle yassılaştırın. Bu yassı hamuru rendenin üzerine alın, cevizi içine koyup, rendenin üzerinde yuvarlayarak kapatın. Fırın tepsisine dizip, 170 derece fırında yarım saat kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz şerbeti üzerine dökün.Hindistan cevizi ve fıstık ile süsleyip , servis yapın. Afiyet olsun.
Havalar hala güzel , sımsıcak fotoğraflara devam, mis kokulu dağ çilekleriyle pratik bir tatlı. Güllerim de solmadı ,birbirlerine eşlik ettiler. Çilek yerine mürdüm eriği , şeftali de kullanabilirsiniz, ikisi de yakışıyor. Hem iftar hem de sahurda rahatlıkla tüketilebilecek sütlü hafif bir tatlı.Malzemeler: 1 kilo süt 1,5 su bardağı toz şeker 1 çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı nişasta 1 paket vanilya 1 paket biskivi( ben petibör kullandım, ama siz ne severseniz.) yarım kilo çilek 1 paket çilek aromalı jöleHazırlanışı : Tencereye sütü, tozşeker, un ve nişastayı alın, iyice karıştırın. Ateşin altını yakın, kısık olarak kaynayınca kadar pişirin. Kaynayınca altını kapatıp, vanilyası ekleyip gene karıştırın. Kare borcamın dibine iki kat bisküvileri yayın. Pişen muhallebiyi üstüne boşaltın. Ilınınca buzdolabına kaldırın, 2 saat kadar dolapta bekletin. Bu arada jöleyi tarife göre hazırlayın, içine çilekleri doğrayın. Buzdolabında sertleşmiş tatlının üzerine jöleyi döküp yeniden dolaba kaldırın. 1-2 saat kadar daha bekletip servis yapın.Afiyet olsun...
Patlıcanın en sevdiğim hali,imambayıldı, içinde sarmısak, domates var bolca o yüzden. Domates ve sarmısak benim favori lezzetlerim, son derece sağlıklı olması da önemli tabi. Mevsim olarak artık yaza veda ediyoruz. Kışın da her türlü sebzeyi bulsak da yazın tadı olmuyor, bence herşeyi mevsiminde pişirip yemesi daha güzel.Malzemeler: 1 kilo bostan patlıcanı 3 iri soğan 2 tane domates 5-6 sivribiber 2 tane kırmızı biber 2 tane sarı biber ( bulursanız, Altınoluk pazarında halen var ) 5-6 diş sarmısak zeytinyağı kızartmakiçin sıvıyağ tuz Yapılışı: Bostan patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın, ortadan ikiye kesip içini boşaltın. Kızgın yağda kızartıp, kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını emdirin. Soğanları piyazlık doğrayın, tavaya zeytinyağını koyup soğanları soteleyin, sarmısakları ince kıyıp soğanla kavurun. İnce doğranmış sivri , sarı ve kırımızı biberleri de ekleyin, bir çevirin. En son kare kare doğranmış domatesleri tuzla ekleyin, domatesler suyunu çekmesine yakın altını kapatın. Fırın kabınıza kızarmış patlıcanları dizin, harcı içine paylaştırın. 170 derece önceden ısıtılmış fırında10-15 dakika kadar fırınlayıp, servis yapın. Fırınlandığından daha bir lezzetli oluyor, ,iftar sofrasına çok yakışıyor. Hepinize afiyet olsun.
Beyaz Çikolatalı Kurabiyeler
Malzemeler:3 yumurta 1,5 su bardağı toz şeker1 çay bardağı yağ ( sıvıyağ ve zeytinyağı karışık) 1 kaşık kabartma tozu 1 paket vanilya 1 su bardağı süt4-4,5 bardak un 1 limonun suyu Üzeri için:1limon kabuğu rendesi hindistan cevizi 1 paket beyaz çikolatabadem sütlü çikolata Yapılışı: Şekeri çukur bir kaba alıp, yağ ile birlikte güzelce karıştırın. Yumurtaları teker teker kırın, her seferinde yeniden karıştırın.Sütü , limon suyu ile ekleyin, unu kabartma tozu ve vanilya ile azar azar ekleyin, hamuru oluşturun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın, yuvarlak şekil verip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerine kızarana kadar pişirin. Bu arada çikolatayı benmari usulu eritin, ılınan kurabiyeleri beyaz çikolataya batırıp, süsleyin. Ben süslemede hindistan cevizi, limon rendesi ,badem ve sütlü çikolata rendesi kullanım. Siz de arzunuza göre çeşitlendirmeler yapabilirsiniz.Afiyet olsun...
Yaz sebzelerinin canlı renkleri ile taptazeliği kokan bir yaz salatası. Bunun için öncelikle Altınoluk pazarına gelip köylü kadınların sepetlerinin içinde sattığı etli yeşil ve kırmızı biberlerden almalısınız, tabi semizotunu unutmamak kaydıyla. Üzerine Kazdağlarının aromalı erken hasat zeytinyağı da eklemeniz gerekiyor. Böylelikle bu malzemelerle tadına doyulmaz ve çok sağlıklı bir salata çıkıyor karşınıza.Malzemeler: Yarımşar kilo kırmızı ve yeşil biber yarım demet semizotu sızma zeytinyağı 5-6 diş sarmısak nar ekşisi tuz Biberleri közde yada fırında kızartıp, kabuklarını soyun, irice dlimleyin. Semizotlarını da yıkayıp, suyunu süzdürün elinizle koparın. Bir çanak içine doğranmış sarmısakları alın, üzerine tuz ,zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyin. Sosu bu şekilde yarım saat dinlendirin. Salata tabağına biber ve semizotunu alın, sosu üzerine gezdirin. Afiyetle yiyin.
Yaz meyvelerinden çok sevdiğim vişneyle hazırladığım minik kekler. Bu yaz pastasını da yaptım, reçelini de. Ayrıca vişne suyu da hazırladım , o da harika bir lezzet ve çok faydalı. Şu aralar da pazardan alıp derin dondurucuya bolca saklama çabası içindeyim. Kışın pastalarda ve sütlü tatlılarda kullanması da çok güzel oluyor. Sadece dondurmasını yapamadım, o da kısmet ne zamansa artık. Minik kek yada muffin , artık nasıl derseniz ben bu malzemelerle 12 tane hazırladım. Malzemeler: 2 yumurta 2 çay bardağı toz şeker 2 su bardağı un1 fincan sıvıyağ 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi1 çay bardağı süt1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 limon kabuğu rendesi 24 tane vişne Hazırlanışı : Yumurtayı kırın, yağı ve sütü üzerine ekleyip iyice karıştırın. Limon kabuklarını rendeleyip ilave edin. Ayrı bir kapta unu, şekeri, vanilya ,hindistan cevizi ve kabartma tozunu iyice karıştırın. Bu karışımı sıvı karışımın üzerine ekleyin. Yoğun kıvamlı ve pürüzsüz bir karışım olacak. Muffin kalıbınının içine kağıtları yerleştirin. Kek malzemesini kaşık yardımıyla kalıplara paylaştırın. (3/4 dolacak şekilde)Yıkanmış, sıyu süzdürülmüş ve çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, malzemenin üzerine serpiştirin , vişnelerin hamura tamamen batmamasına özen gösterin. 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun..