Alaca Çorba | Yelda's Kitchen
7 years agoby yelda1 Comment1,554 Views2 min read
Kış aylarında içinizi ısıtacak olan bu çorba Gaziantep mutfağının bilinen yemekleri arasındadır. Çorba diye yabana atmayın başlı başına bir yemek bu… Recipe is also available in English.
2 su bardağı döğme (aşurelik buğday)
Tarhun (veya nane)
Çorbaya katılacak olan nohut bir gün önceden soğuk suya konarak yumuşatılır.
Nohut ve dövme ayrı ayrı yeteri kadar su ile bir müddet kaynatılır. (Birlikte de kaynatabilirsiniz ama bazen ikisi aynı anda pişmediği için ben işimi garantiye alıp ayrı ayrı pişiriyorum!)
Mercimek ayrı bir tencerede pisirilir. Suyu siyah olacağı için piştikten sonra suyu süzülür.
Diğer tarafta halka halka doğranmış soğan, tohumları çıkarılıp yaklaşık 3cm büyüklüğünde doğranmış kırmızı biber ile birlikte ayrı bir tencerede yeteri kadar suyla pişirilir.
Bütün malzemeler bir tencerede birleştirilir, tuz eklenir ve kaynayınca ocaktan alınır.
Bir tavada ısıtılmış yağ, kırmızı biber, tarhun, nane çorbanın üzerine dökülür.
2 cups peeled wheat (pearl wheat)
Tarragon (if not available use mint instead)
Leave chickpea in water over night to soften.
Chickpea and peeled wheat boiled separately. (You can boil them together; however, their boiling times are different. That’s why, I boiled them separately.)
Also boil lentils in a separate pan, and drain it.
Cut the onions in semi-circular shape. Clean the seed of the the red pepper and cut in 3cm. Boil both of them in a pan with enough water to cover them all.
Mix all pre-cooked ingredients in a large pan. Add salt and bring it boil. Remove from heat.
In a sauce pan, mix olive oil, black pepper, red pepper flakes, tarragon, mint and warm it up. Pour it over the soup.
bell pepper garbanzo bean lentil mint onion turkish cuisine	Honeycomb Canneloni	Paskalya	You may also like
1 Comment lavantin says:	January 2, 2008 at 6:30 pm	Merhaba Yelda, sayfanda kısa bir tur attım. Güzel, zevkli hazırlanmış bir sayfa, ellerine sağlık. Alaca çorbası da çok nefis görünüyor. Yeni bir hemşehrimle tanışmak beni sevindirdi.