Antepli “Gurme” Türk mutfağını Rusya’ya taşıdı
20 Ekim 2012, 20:10
Gaziantepli girişimci Mehmet Ece, 42 yıllık meslek tecrübesini Rusya’nın başkenti Moskova’ya getirdi. Moskova’da yeni kurulan 3 bin 500 iş yerinin bulunduğu Yujniye Varota pazarında ortağı Ahmet Yıldırım’la birlikte Türk mutfağı “Gurme”yi açan Türk girişimci Ece, birbirinden leziz 50’den fazla çeşit yemeği her gün müşterilerinin beğenisine sunuyor.
Gaziantep’te 18 yıl restoranlarda hizmet verdikten sonra 1988’de İstanbul’da Şark Sofrası’nı bir yakını ile birlikte açan Ece, 1991 ve 1996’da açtığı iki ek şubenin ardından 2009’da zinciri devretti. Gaziantepli gurme Ece’nin oğulları Erhan ve Mehmet Ali, Ataköy Marina, Papalina Bahçeşehir ve Sayfiye Restoran’larla İstanbullulara birbirinden leziz et ve balık yemekleri sunuyor.
![resim tanımı girin]
Yuvalama, kuru patlıcan ve biber dolmaları, içli köfte, çiğ köfte, ali nazik, kuzu bonfileden yapılan kuşleme, fıstıklı kebap ya da kuzu ciğerinden özel işlenerek hazırlanan cağırtlak kebabı Antep mutfağının vazgeçilmezleri olarak Gurme’nin menüsünde yer alıyor.
Osmanlı Mutfağı’ndan Gaziantep Mutfağı’na, fırın mamüllerinden, et ve tavuk dönere kadar geniş bir yelpazede üretim yapan Ece’nin, Gaziantep katmeri, künefe, özel döküm yaptırdığı fıstıklı, cevizli kadayıfı bağımlılık yapıyor.
Osmanlı mutfağından kuzu tandır, kuzu haşlama, tas kebabı, sebze yemekleri, ezogelin, mercimek, işkembe ve tavuk çorbaları en çok tercih edilenlerden. Antep ve Urfa’ya özel lahmacun da incecik hamuru ile Türkiye lezzetinde ikram ediliyor.
Her gün 50 çeşitten fazla lezzet
Her gün 50 çeşitten fazla yemek ürettiklerini ifade eden Ece, “20’den fazla çeşit Gazantep kebabı ve 33 çeşit Osmanlı mutfağından güzel örnekler hazırlıyoruz. Güveç ve köfte çeşitlerimiz de var. Bir de günün her saatinde kahvaltı ikram edebiliyoruz. Rezervasyon yaptırılarak Pazar günleri çok özel kahvaltılar hazırlayabiliyoruz. 90 kişilik salonumuzda çeşitli organizasyonlara da imkanımız var. Şehir merkezine 20 kilometre uzak olsa da trafik olmadığında yarım saatte ulaşmak mümkün. Lezzetimizi bilenler 50 kilometreden bile geliyor.” dedi.
42 yıllık meslek hayatının tüm tecrübesini aktardığı butik bir mutfak oluşturduklarını kaydeden Antepli Gurme, “Türk mutfağının bütün lezzetleri mevcut. Profesyonelliğimizi, mütevazi bir keyfiyette, amatör bir heyecanla sunuyoruz.” değerlendirmesinde bulundu.
Harika yaprak döner ve iskender yemek için geç saate kalınmaması tavsiye ediliyor. Tavşan kanı demlikte çay ya da dağ kekiklerinden zahter çayı yemek sonrası vazgeçilmezlerden. Arzu eden Antep usulü menengiç kahvesi de içebilir. Türkiye’den gelen lokum, helva çeşitleri ya da çok özel baklava ürünlerini paket yaptırarak dostlarınıza hediye alabilirsiniz.
Sırrı kaliteli et seçim ve hazırlanmasında
![resim tanımı girin]
Moskova’nın merkezinde de bir restoran açmayı düşündüklerini ifade eden Ece, Ticaret Baş müşaviri Atilla Kızılarslan ve diğer büyükelçilik çalışanlarına, kendilerine güç verdiği için Moskova’da faaliyette bulunan Türk iş adamları ve Türk diasporasına minnettar olduklarını söyledi. Öncelikle Allah'ın yardımı ve tüm mutfak çalışanlarının katkıları ile 1 yıl gibi kısa bir sürede restoranın tam anlamıyla çalışır hale geldiğine değinen Ece, hedeflerinin yemek kalitesini artırmak ve çok daha iyi hizmet sunmak olduğunu belirtti.
Южные ворота pazarı. MKAD'ın 19. kilometresi
Telefon: 8 926 745 52 06