Bolpader: Aşçılara tek dil yetmiyor
Bolpader Üyesi İlhan Özcan, Marriott Asia Hotel Mutfak Şefi Eyüp Kemal Sevinç ve Pastane Şefi Erdal Yaman ile aşçılık sanatını görüştü
İSTANBUL- Bolu Profesyonel Aşçılar Derneği- BolpaderYönetim Kurulu Üyesi İlhan Özcan, Marriott Asia Hotel Mutfak Şefi Eyüp Kemal Sevinç ve Pastane Şefi Erdal Yaman ile yaptığı sohbette Türk aşçılarının geleceğini konuştu.
Görüşmede Türk aşçılarının dünyaya uyumda kendilerini geliştirmeleri için eğitime ve yabancı dillere ihtiyacı olduğunda fikir birliğine vardılar. Ayrıca aşçılar arasında düzenlenecek çeşitli toplahtılarda bilgi alışverişi yapılarak aşçılık sanatının pekiştirilmesinin yapılması gerektiğinde anlaştılar.
Bolpader Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Özcan aşçılarla yapılan toplantıda şu notları aldı:
Türkiye"de aşçılık mesleğimizin gelişmesi ve dünya aşçıları arasında yerini alması için eğitimli aşçılara ihtiyacımız var. Aşçılarımızın eğitim sorununu çok dikkatle ele almalıyız. Mutfaklarımızda eğitimli aşçılarımız bulunmuyor.
TEK YABANCI DİL YETMİYOR
Yeni yetişen gençlerin yabancı dil konusunda kendilerini yetiştirmeleri gerekiyor. Gelişen dünyada artık tek dil bilmek yetmez oldu. Dünyadaki yeni gelişmeleri ve mutfaklardaki yenilikleri internet yoluyla takip etmeleri için yabancı dil bilmeleri gerikiyor.
YETENEKLERİNİ BECERİYE ÇEVİRMELERİ GEREKİYOR
Artık sadece yemek yapmak yeterli olmuyor. Başarılı bir şef olmanın altında yatan en önemli gerçek yeteneklerini beceriye çevirmekten geçiyor.
Mutfakta bölümlerde son misafire kadar servis organizasyonunu kurmak, çalışanların sevk ve idaresini hazırlamak, insanlarla güçlü iletişim kurabilmek gibi beceriler şef pozisyonundaki kişilerin kendilerini geliştirirken mutlaka dikkat etmeleri gereken konulardır.
İDARİ YÖNETİMİ ÖĞRENMELERİ GEREKİR
Kendilerini geliştirirken geleceklerinde kendileri için çok yararlı olacak idari çalışmalara özen göstermeleri lazımdır.
Kişisel çalışmalar dışında aşçılarımız için toplu organizazyonlar düzenlenmeli. Bu toplantılarda bilgi alışverişi yapılarak aşçılık sanatımızı sağlam temeller üzerine oturtmanın şeklini oluşturmalıyız. Böylece aşçılık sanatımızı pekiştirerek dünya mutfakları ile uyum içinde daha mükemmele ulaşmasını sağlamalıyız.