Büyük bir parça patates püresi yaparken, onları karıştırmaktan ziyade onları karıştırmak yerine karıştırıcıya atmak çok çekici. Bunu gerçekten yaptıysanız, muhtemelen şu anda koltuğunuzdan dışarı fırlayıp ellerinizi alarmla sallıyorsunuz demektir. Yaygara nedir? Eh, işte kepçe:
Patateslerinizi bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda püre haline getirmek ilk başta iyi bir fikir gibi görünüyor. Sonuçta, blenderdaki birçok şeyi püreleriz ve pürüzsüz ve mükemmel hale gelirler. Ancak bu sefer kapağını kaldırın ve kremalı kabarık patates yerine kalın bir yapışkan dağınıklığı göreceksiniz..
Sorun nişasta. Ve patates çok fazla nişasta içerir!
Pişirilmiş patatesleri elle veya ezme makinesi ile ezmek, nişasta moleküllerinin çoğunu sağlam bırakır. Patates püresine eklediğiniz tereyağı ve süt, her bir parçacığı kapatarak patatesleri kremsi hale getirebilir..
Ancak bir gıda işlemcisinin hızlı hareket eden bıçakları, nişasta moleküllerini gerçekten yırtacaktır. Serbest bırakılan nişasta, pişirilmiş patateslerdeki sıvı ile karışır ve püre gözünüzden önce sakızlı bir macun haline dönüşür. Son derece rahatsız edici.
Bu birkaç dakika içinde gerçekleşebilir, bu yüzden son birkaç topağı patateslerinden çıkarmak için bir mutfak robotu kullanmaya bile kalkışmayın.!
İyi patates püresi almak için püf noktaları nelerdir?
İlgili: Patates Nasıl Seçilir
(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi VirtualErn)