KADINBUDU KÖFTE NASIL YAPILIR? (HAŞLAYARAK) - Senay'la Mutfak Keyfi
Home Unlabelled KADINBUDU KÖFTE NASIL YAPILIR? (HAŞLAYARAK)
KADINBUDU KÖFTE NASIL YAPILIR? (HAŞLAYARAK)
Şenay Arpacıoğlu Çarşamba, Mayıs 31, 2017
HOŞGELDİN ON BİR AY'IN SULTANI
Ramazan ayının dinimizde büyük bir önemi ve seçkin bir yeri vardır. Çünkü yüce kitabımız
Kur'an-ı Kerim' de bu ayda indirilmeye başlanmıştır. bin aydan daha hayırlı olduğu bildirilen Kadir Gecesi yine ramazan ayı içinde kutlanır. Ayrıca İslamın beş şartlarından biri olan oruç da bu ayda tutulur. Bu nedenle ramazan ayı bizim için kutsal bir aydır. Ve onun için on bir ayın sultanı denilmiştir .
Pirincimizin suyu süzüldükkan sonra geniş bir kaba önce kıymamızı ardından pirincimizi alıyoruz.
Üzerine küp şeklinde soğanı ince doğruyoruz Karabiber, kimyon ve tuz ilave ediyoruz. Son olarak yumurtanın sarısını ilave edip elimizle güzelce yoguruyoruz. Yoğurt işlemini tamamladıktan sonra buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen kıyma harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz. Elimizle oval şeklinde yuvarlayıp sonra biraz elimizi bastırarak yassılaştırıp düz bir kaba diziyoruz. Bütün kıymamızı bu şekilde hazıraldıktan sonra haşlamak için kucuk bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ocağa alıyoruz. Tenceremize biraz tuz ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadıktan sonra bütün köftelerimizi kaynayan suya atarak tek tek haşlıyoruz. Yalnız bu haşlama işi tam haşlama değil.Yarı pişmiş şeklinde olacak. Köftelerimizi kaynar suya bir daldırıp bir iki tıkırdadıktan sonra çıkartıyoruz ve ayrı ayrı kaplarda hazırlamış olduğumuz önce una sonra yumurtaya en son da galeta ununa buluyoruz. Hepsini bu şekilde hazıraldıktan sonra tavaya sıvıyağ alıyoruz ve ocağın altı yakıyoruz. Isınan sıvıyağda bütün kadınbudu köfteleri tek tek arkalı önlü nar gibi kızartıyoruz. Bütün kadınbudu köftelerimizi bu şekilde kızarttıktan sonra servis kabına alınarak sıcak olarak servis ediyoruz
KADINBUDU KÖFTE NASIL YAPILIR? (HAŞLAYARAK) Reviewed by Şenay Arpacıoğlu on Çarşamba, Mayıs 31, 2017 Rating: 5