Yaban mersini ile ot risotto, raspadura ve zabaglione
Tarafından Ada Parisi İlk kurslarıPirinç	20 Temmuz 2013
Yaban mersini ile ot risotto, raspadura ve zabaglione.
Yaban mersini ile ot risotto, raspadura ve yumurta likörü
Bugün deneysel risotto İçinde taze otlar kokusunu eşleştirmek istedik, yaz sıcağında daha önce ben götürün, cranberries tatlılık, raspadura Lodi yumuşaklığını ve, Son olarak, bir zabaglione portakal ile hafif Asitlik. Ve’ alışılmadık bir risotto raspadura geliştirmek için bir deney yapıldı., sevdiğim.
Diğer pirinç yemekleri için bu ile bir göz atın rezene ve sardalya 'adlı deniz', ile Kefal ve kabak, ile Kuşkonmaz ve pecorino, ile kalamar ve limon, ile ARMUT ve gorgonzola, ile enginar ve balık yumurtası, ile marul ve Stilton, at Dört peynir ile pirinç timbale.
Carnaroli veya Arborio pirinç 360 gram
1 bağ otlar karışık: Adaçayı, kekik, Biberiye, Mercanköşk, limon kekik, tarhun
Kırmızı ve susuz kızılcık 20 gram
50 gram Lodi raspadura
1,bir havuç ile yapılan hafif bir sebze suyu 5 litre, yarım soğan ve kereviz bir parça
3 yemek kaşığı (20 cl) portakal suyu
toz otlar doğra. İnce soğan doğrayın ve on dakika yaban mersini için soğuk suda bekletin, Sonra onları da sıkmak ve onları kurutun. Bir tavada yağı ve soğanı koyup kısık ateşte pişirin. O zaman, Pirinci ekleyin ve birkaç dakika tost, sürekli karıştırarak alt yapışmasını önlemek için. otlar birleştirin ve yavaş yavaş sebze suyunu ekleyerek, pirinç pişirme başlayın, Bir önceki tutar emilene kadar özen başka dökmek değil. pirinç pişirme sonundan itibaren iki dakika tuz ile kızılcık ve mevsim ekleyin. pirinç dalga kalmalıdır. Bir kez pişmiş, Tereyağı ile herşeyi karıştırın, kazıntılar (Yemekler garnitür için yeterli miktarda bir kenara bırakarak) ve biber.
zabaglione için, Bir kapta yumurta kırmak ve sürekli bir çırpma teli ile su banyosu odak orta dayak üzerinde pişirmek. Yavaş yavaş yumurta parlak sarı olmak ve kalınlaşır başlayacak. tuzla Sezon ve yavaş yavaş portakal suyu ekleyin, kamçı ile hep montaj. Tüm karışım, köpüklü bir (yani yaklaşık on dakika sonra) ısı kaldırmak ve bir kase içine dökün. raspadura perdelerinin ve otlar birkaç dal ile sabayon ve garnitür ile risotto Serve.
EŞLEŞTİRME: Bu yemek tatlı-tuzlu kontrast ve yağ-ekşi oynar. Bu nedenle biz ürettiği Valdobbiadene Superiore di Cartizze docg seçim Villa Sandi. Ve’ kuru Prosecco, Abboccato yapan şeker yüzdesi ile çok. Bu elma kokuları ile karakterizedir, narenciye ve egzotik meyveler; Tadı taze ve yumuşak, Hassas bir Perlage ile, ve yaban mersini tadı ile birleştirilir tatlı bir nota.
Etiketler: Bella loditarhunotlaryaban mersiniraspaduraRisotto yemek tarifleriPirinçYumurta likörü
Mısır krep süzme peynir ile, domates ve ...
fasulye krema ile burrata mantı ...
Giulia 22 Temmuz 2013 at 10:33
Vay canına…ilginç ve şimdi deneyin ^ _ ^ sarılmak
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 22 Temmuz 2013 at 12:53
Merhaba Giulia! Haftanın iyi başlangıç !
Erica Paul 21 Temmuz 2013 at 21:02
burada….. açık! ve büyük, Her zaman olduğu gibi….. Yani yumurta likörü dünyanın sonu olmalı!!
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 21 Temmuz 2013 at 22:55
Merhaba Erica, Ben dakik değilim ancak daha fazla! Büyük bir kucaklama, ADA
Valentina 21 Temmuz 2013 at 20:26
muhteşem, ADA, Ben iyilik hayal! Çarpıcı tanıtımı, Tebrikler ve sarılmak :**
Merhaba Vale! Yarışmanızdan ve seçtiğiniz güzel kek için size tebrikler!
Shira 21 Temmuz 2013 at 07:57
Ben Denemelerinizi seviyorum! Bu risotto harika renkler, tatlar, dengede… Gerçekten tebrikler!