lezzetli | Bilal Group
Kırmızı et, balık ve tavuk … Beslenmemizdeki en önemli protein kaynakları. Özellikle tavuk diğerlerine göre daha çok tercih edilir çünkü ekonomiktir, pişirmesi kolaydır ve çok lezzetlidir!
Lezzetli, yumuşak tavuk göğsü ve çıtır tavuk kanatlarının sırrı kullanılan baharatlarda gizlidir.
Tavuğun en önemli lezzet sırlarından biri de nasıl baharatlandırdığınızdır. Tavuk ne kadar taze olursa, o kadar iyi marine olur ve lezzeti de bir o kadar da güzelleşir. Kırmızı et ve tavuklar pişirmeden önce her zaman marine edilmelidir. Bu sayede en yumuşak, en lezzetli kırmızı ve tavuk eti elde edilir. Bu işlem balıklara da uygulanır ancak kırmızı ve tavuk eti kadar popüler değildir.
Her şeyden önce, tavuk ne kadar taze olursa, o kadar lezzetli olur. Tavuklarınızı istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın. Marinasyon sosunu ayrı bir kapta hazırlayın. Bu marinasyonda hafif asitli türde zeytinyağı ve zevkinize göre bol miktarda ve çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz.
Sonra tavuklarınızı baharat sosu ile bir araya getirin. Marinasyonunuzda limon ve sirke gibi çok yüksek asitli ürünler kullandıysanız, marinasyon işleminin çok uzun sürmemesine özen göstermenizi öneririz. Asit oranı yüksek bir marinasyonda tavuklarınız sosun içerisinde bir kaç saat kalabilir. Böyle asidik bir materyale sahip değilseniz, tavuklarınızı gece boyunca hava geçirmez bir kabın içindeki buzdolabında bekletebilirsiniz.
Tavuklar sosta dinlenirken, bu leziz sos yavaş yavaş etin içine işler. Marine etme aşamasında tuz eklemeyin. Pişirmeden önce veya pişirme sırasında tavuğunuza tuz ilave edin. Bu şekilde daha yumuşak olacaklar. Çünkü pişirmeden önce eklenen tuz tavuğun sertleşmesine neden olabilir. Tavuğunuzu en az 2, en fazla 24 saat marine edin.
İster tavuk kanadı ister tavuk göğsü hazırlayın ama mutlaka zeytinyağı kullanın. Çok sarımsak kullanmak işin sırlarından biridir. Dışarıda yemek yediğimizde sevdiğimiz tavuk etinde bol miktarda sarımsak veya sarımsak tozu bulunur. Önerimiz gerçek sarımsak kullanmak pek tabii. Limon, balzamik sirke, kullanabileceğiniz diğer sıvı maddeler arasında.
Tavuk eti için en iyi yumuşatıcı maddeler yoğurt, kefir ve yoğurdun suyudur. Yoğurt ve kefir tavuk eti ile birleştirildiğinde yumuşatır ve tatlandırır. Ayrıca diğer baharat ve malzemelerin tavuğa daha lezzetli bir şekilde geçmesine yardımcı olur.
Tahıl, karabiber, taze veya kurutulmuş kekik, biberiye, adaçayı, fesleğen … Şimdiye kadarki en lezzetli tavuğu yapmanın sırrı bunlardır. Acı bir tavuk istiyorsanız, hardal, kırmızı biber, acı biber gibi baharatlardan yardım alabilirsiniz. Ekşi tatları sevenler limon otu, soya sosu ve limondan yardım alabilirler. Bal, daha tatlı tatları sevenler için de harika bir bileşen olacaktır.