Kumkuat reçeli : Tuzekmek
03.03.2012 | Kategori : Arşiv, Reçeller
Balkonumuzda kış boyu meyveleriyle bizi mutlu eden kumkuatları, baharın gelmesiyle artık çiçeklerini açarlar diye hepsini topladım. 250 gr kadar bir meyve çıktı. Kek yapmayı düşünüyordum ama dolaptaki taze zencefili görünce reçel yapmaya karar verdim ve karşınıza bu ekşi- tatlı kahvaltılık çıktı.
250 gr kumkuat
Limon tuzu/ limon suyu küçük bir parça
Kumkuatlar yıkanır. Meyvenin üst kısmında bulunan yeşil kapak üzerinde kalacak şekilde sapları temizlenir. Bu işlem haşlanırken içerisine acı su girmesini engelleyecek.
Su dolu bir tencerede çok yumuşatmadan haşlanır ve suyu süzülür.
Soğuk su dolu bir kapta bekletilir ve 2-3 kez daha suyu değiştirilir.
Meyve- sebze soyacağı ile temizlenen zencefili incecik dilimleyin. Bu işlemi de soyacak ile yaptım.
Haşlanan kumkuatlardaki minnacık yeşil kapak alınır ve hatta meyveye kürdanla bir iki yerden batırılır. Bu sayede şerbeti içine alması sağlanır.
Uygun bir çelik tencerede şeker ve su orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırılarak kaynatılır. Şerbet, kısık ateşte kaynarken zencefilleri ve kumkuatları da ilave edin bir- iki taşım kaynatın ve ocaktan alın. Meyveler içinde iken bekletmeyi meyvelerin şerbeti almasını sağlamak ve birazda meyvelerin şeffeflaşmasına etkisi olacağını düşündüm, öyle de oldu.
Ertesi gün ( ben öyle yaptım) ya da birkaç saat sonra orta ateşte kaynatın ve limon tuzunu ilave edin ve kıvamını alana kadar pişirin.
Not: Eğer ekşimsi tatları seviyorsanız bu reçeli denemenizi öneririm. Çok gönül alıcı oluyor.
Meyveyi haşlarken dikkat edin, çabuk haşlanabiliyor.
Ben meyvenin adını yazarken tereddüt ettim, bazı yazılarda kumkat-kamkat diye de gördüm.
Son bir bilgi daha kumkuat hakkında; kabuğu ile yenebilen tek narenciye oluyor.
Benzer YazılarBöğürtlen- Çilek ve ŞeftaliKrem Şantili Kurabiye- Gül LokumluSonbaharı karşılarken Pazar yeri Işkın peşinde- II
Elif'in Terazisi Mart 3, 2012 12:15	Ne hoş görünüyor, saydam ve kehribar gibi.
sevda Mart 3, 2012 13:40	ben hiç duymamışım bu meyveyi.değişik ve ilginç geldi bana.ellerine sağlık canım.sevgiler.
feray Mart 3, 2012 15:30	Çok ilginç hiç duymamıştım bu meyveyi.
Ellerine sağlık Sarecim eminim reçelide çok güzeldir.
sare Mart 3, 2012 19:48	Elifcim, teşekkür ederim. Tadı da bir o kadar güzel.
sare Mart 3, 2012 19:50	Sevdacım, sağol. Daha yeni yeni yaygınlaşıyor. Büyük marketlerde kimi zaman meyvelerine rastlayabilirsiniz.
sare Mart 3, 2012 19:53	Feraycım, reçeli güzel oluyor. Sevgilerimle…
Narince Mart 4, 2012 07:48	Aaaa ben bulamadım kumkuat reçel yapmak için. Bugün Migros’ta yine aranacağım. Bir de turunç diye deliriyorum ama yok işte:(
pembe kekik Mart 4, 2012 10:10	Ellerine sağlık.Kumkat’ın kabuğuyla yendiğini bilmiyordum.Reçelin çok güzel görünüyor.Sevgiler:)
sare Mart 4, 2012 20:14	Sevgili Narince, kumkuat daha yeni yaygınlaşıyor. Bu sıralarda onun hasat zamanı sayılır. Turunç zmanı ise bitmek üzere artık iyice puflaştılar sayılır.
sare Mart 4, 2012 20:16	Sağol, Pembecim. Kumkuat lezzeti hoşa giden bir reçel oluyor. İki senedir yapıyorum.
Hülya Mart 5, 2012 08:59	Harika olmuşlar canım. Zencefilli denemeli bir daha ki sefere. Kokusu nasıl güzel olmuştur kimbilir? Ellerine sağlık..
sare Mart 5, 2012 09:30	Hülyacım, teşekkür ederim. Zevcefil farklı bir aroma verdi, gerçekten.
Mutluluklar dilerim, sevgiler.
yemekbirask Mart 6, 2012 19:27	harikaa gözüküyor ellerine sağlık sevgilermile seval
sare Mart 6, 2012 19:40	Sevalcım, teşekkür ederim. Sevgiler.
ilkay gürkan Mart 9, 2012 13:44	Sitene her girişimde yeni birşeyler öğreniyorum bilmem Antalya da bu meyva var mı?Ellerine sağlık güzel öğretmenim.
sare Mart 9, 2012 14:20	İlkay hocam, teşekkür ederim. Kumkuat’ı Antalya’da bulabilirsiniz. Fidan satışı yapılan yerlerde görmüştüm.
ıhlamurcum Kasım 2, 2012 08:29	Bahçemde iki tane kumkuat ağacı var, üzerleri o kadar doldu ki reçel yapayım dedim.Google 'da araştırırken tarifin keyifle izlediğim sizin blogunuzda çıkması çok hoş. Yalnız ben portakal gibi yapmayı düşünüyorum, 3 kez hızlı kaynatıp acı suyunu atayım diyorum. Sonra da sizin zencefil katmanız çok hoşuma gitti,deneyeceğim. Biraz sizden ,biraz benden bakalım sonuç ne olacak. Zencefili ben çilek reçelinde denemiştim ,müthişti.Bilgi için teşekkürler.
Sare Kasım 4, 2012 18:25	Dilekcim, teşekkür ederim. Sizin yorumunuzla kumkuatlar bir ayrı güzel olacaktır. Paylaşırsanız ayrıca çok sevinirim. Ellerinize sağlık, sevgiler.
Dilara Kasım 15, 2012 08:48	Kumkuati bence dogru yazmissiniz. Bu tarafa gelmeden once hic bilmedigm bir meyveydi. Kumkuat, Yunanistan'in Corfu adasinin neredeyse alamet-i farikasidir ve kumquat diye gecer. Tatlisi,receli, kurutulmus meyve halinde yenmesinin yanisira likorunu yaparlar ve cok da guzel olur. Bayilirim ben bu meyveye. Sare Kasım 15, 2012 16:13	Dilaracım, kumkuatın Corfu’da o kadar çok olduğunu bilmiyordum. Balkon bahçemde rengi yeşilden turuncuya dönmeye başladı, bile.Dediğiniz gibi likörü de gerçekten güzel olur. Tatlısı nasıl acaba? Sevgiler.
birsen Ocak 12, 2013 20:07	bende bir kumkuat ağcı aldım meyvelerini reçel yapmak istiyorum ama farklı tarifler var hangisini yapacağımı bilemedim sizinkini tavsiye edermisiniz
Sare Ocak 12, 2013 20:12	Birsen hanım,bu soruya cevap vermek inanın zor ama ben bol meyveli reçelleri seviyorum. İşte o yüzden kuru kayısı ve baharatlarla harmanlanan kumkuat reçelini öneririm. Adresini de vereyim, http://www.tuzekmek.com/kuru-kayisili-kumquat-receli/. Kolay gelsin, afiyet olsun.
birsen Ocak 21, 2013 23:29	kumkuat reçelimi yaptım çok güzel oldu herkez bayıldı ben portakal kabuğundan da yapmak istiyorum acaba aynı işlemimi yapmalıyım bana bi fikir vere bilirseniz sevinirim teşekkürler
Sare Ocak 22, 2013 11:01	Birsencim, afiyetler olsun. beğenilmasi çok güzel, ellerinize sağlık.
Portakal reçeli için de ise uygun bulursanız portakalın sadece kabuğu değil meyvesini de kullanarak yapmanızı öneririm. Meyvenin suyu reçelin aromasını birr kat daha artırıp lezzetini de çok etkiliyor. Sizi doğruca TuzEkmek’deki portakal reçeli tarifine yönlendiriyorum. Anneme ait bir uygulama olup senelerdir her kış yapılsın diye bekleriz ve hemencecik de biter. Bu reçel için Yafa cinsi portakal çok uygundur.
sevgi neşeli Şubat 3, 2013 12:45	Kumkat reçelini denedim fakat, kabukları sert oldu, 1 kez haşladım bir gece suda beklettim, şerbete atınca kabukları sertleşti, çok güzel reçel yaparım ama bunun püf nok. bilemedim. kabuk gibi oldu
bilgi rica ediyorum. Teşekkürler
Sare Şubat 3, 2013 19:25	Sevgi hanım, rica ederim. Bazen böyle terslikler olabiliyor. Bazen kumkuatın cinsi buna neden olabilir. Uzun ince armut gibi olanlar genelde daha uygun oluyor reçele, hatta bazen bu bahsettiğim cins çok çabuk haşlanabiliyor…Üzüldüm ama kurtarabiliriz. İsterseniz şerbetinden süzüp bıçakla ufaltıp az bir su ile haşlayıp tekrar şerbetine alıp uygun kıvama gelene kadar kadar kaynatırsınız. Yada tamamen rondodan falan geçirip keklerde, kurabiye doldularında kullanılabilir. Son birşey TuzEkmek’de tarifi var. Kuru kayısı ile birlikte yeni bir tat yakalamanız mümkün. http://www.tuzekmek.com/kuru-kayisili-kumquat-receli/, umarım yardımcı olabildim.
Hasan TURHAN Haziran 20, 2013 10:25	Arkadaşlar Kumkuatları size piyasanın çok ama çok ucuzuna yollayabilirim. Üreticisi olduğumdan taleplerinizi buradan ulaştırabilirsiniz.
Filiz Ekim 27, 2013 23:13	Kumkuat ı uzun zamandır tanıyorum ve ilk gördüğümde bu meyvenin bizim topraklara yakışacağını biliyordum kimbilir ne lezzetli olur …
Sare Ekim 28, 2013 13:25	Küçücük meyvenin kalıbından büyük lezzeti oluyor, Filiz hanım.
Topraklarımızda yetişmesi ayrı bir zenginlik olsa gerek.
birsen Aralık 1, 2013 18:22	selam sare hanım ben ayva reçeli yapmak istiyorum bana yardımcı olabilirmisiniz nasıl yapmalıyım
Sare Aralık 2, 2013 21:13	Birsen hanım, bu kış güzelinin reçelini henüz yapmadım ama ayve reçeli için; 1 kilo ayvaya 1 kilo şekeri ölçü yapın.
Ayvaları soyup soymamak size kalmış elma silimi yapıp çok küçük olmayacak kadar parçalar olsun.
Bir kat şeker bir kat ayva şeklinde yayıp bir gece bekletin.
Ertesi gün üzerini örtecek kadar -çok geçmesin- su ilave edin ve şeker eriyene kadar arada karıştırarak önce orta kaynayınca düşükte birkaç taşım kaynatın.
Ocaktan alın ve tencerenin kapağını kapatın.
Ertesi gün gereken kıvamı alana kadar kaynadıktan sonra kısık ateşte kaynatın son kaynamada limon suyu ilave edin.
Bu reçeli yaparken içine ayvanın çekirdeklerini atmayı unutmayın ve yıldız anason- karanfil- tarçın kabuğunu gibi baharatlardan birini ilave edebilirsiniz.
Ayva kaynadıkça renk almaktadır bu yüzden harlı ateş kullanmayınız.
Bende yapayım bari:)) sonucu merak ediyorum, kolay gelsin.
Filiz Aralık 5, 2013 19:16	Az önce kumkuat reçeli isteyen bi arkadaşa gönderdim tarifinizi diğer arkadaşın gönderdiğini bırakıp bana döndü )
Sare Aralık 6, 2013 21:09	Filiz hanım, ne diyeyim “süpersiniz”.
Son Tarifler	Damla Sakızlı Kurabiye
Taze Pirpirim Aşı
Kabaklı Toyga Çorbası
Son YorumlarDamla Sakızlı Kurabiye için SareDamla Sakızlı Kurabiye için nursevincelezzetlerHint İnciri Limonatası için SareHint İnciri Limonatası için Sibel yükselHint İnciri Limonatası için SareHint İnciri Limonatası için cevverChocolate Bundt Cake- Çikolatalı Kek için SareChocolate Bundt Cake- Çikolatalı Kek için ferayChocolate Bundt Cake- Çikolatalı Kek için SareChocolate Bundt Cake- Çikolatalı Kek için nursevincelezzetlerChocolate Bundt Cake- Çikolatalı Kek için SareChocolate Bundt Cake- Çikolatalı Kek için Nuray EkinMolehiya için SareMolehiya için Edip akdemirHarnup helvası, Karaisalı -Adana için Sare