Pilav Tarifi | Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır? - Annesinin Meleği
Ana Sayfa Anneler İçin Yemek Tarifleri Pilav Tarifi | Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?
Pirinç pilavı Türk mutfağının, Türk sofralarının baş tacıdır. 10 Türk ailesinin 7’sinin evinde devamlı bulunabilir diyecek kadar da tüketimi yaygındır. Başarıyla pişirdiğim ama yüksek kalorisi dolayısıyla da yemediğim bir pilav türüdür. Pirinç pilavının envai çeşidi var, şehriyeli, nohutlu, etli, sebzeli vs..
Biz Türkler pirinç pilavımız ile övünsek de, bir Özbek bir Türkmen bizim yaptığımız pilava burun kıvırabiliyor. Onlar sebzeli, etli ve bol yağlı yapıyorlar pirinç pilavını. Özellikle sebze olarak havucu mutlaka pilavda kullanıyorlar. Pilav Özbek ve Türkmenlerin öğünleri içerisinde de çok önemli bir gıda. Nerden mi biliyorum, bakıcılar sayesinde Türki cumhuriyetlerin mutfaklarından da haberdar oldum. Ama bizim kadar çeşit yemek bilmiyorlar diyerek gene Türk olarak övünmeye devam edeyim 🙂
Geçmiş yıllarda biraz göz atma şansı bulduğum bir yemek kitabında İran’da 27 çeşit pilav yapıldığını okuduğumda bizim pilavımızın diğer dünya mutfaklarında pişen pilavlara göre daha mütevazi ve sade olduğunu farkedip şaşırmıştım.
Son olarak Antalya’da yediğim bergamotlu pilavdan sonra pilavla ilgili fikirlerim değişti ama bergamotlu pilav tarifini bir başka yazıya saklayayım.
Pilav tarifine dönersek; ben pirinç alırken baldo tercih ediyorum. Baldo pirinç seçerken de Trakyada yetiştirilen baldo pirinç ile hazırladığımız pilavın lezzetine alıştığımız için Trakya baldosu öncelikli tercihimiz. Annem ise Gönen baldosu dışında eve pirinç sokmuyor. Osmancık pirinci de arada deniyorum ama lezzeti baldo ile kıyaslanamaz.
Bu arada her pirinç pilavında kullanılacak su ölçüsü farklılık gösterebilir. Bazı pirinçler çok su çekerken bazı pirinçler de daha az su ile pişer. Bu yüzden hep alıştığınız marka ve bölgenin pirinci ile pilav pişirmenizi öneririm.
Pirinç pilavı tarifi için gerekli malzemeler
Pirinç pilavı ön hazırlığı
Pirincimizi sudan geçirerek yıkıyoruz. Bir ölçek kaya tuzu ile sıcak su dolu kapta 45 dakika – 1 saat bekletiyoruz.
Bekleme süresi bittiğinde pirinci akan suyun altında duru su akana kadar iyice yıkıyoruz. Pirinci yıkamaya başladığımız anda ilk akan su süt beyazken bir süre sonra su durulur, renksizleşir, işte bu aşamaya kadar yıkıyoruz. Bu nokta önemli çünkü pirinci pişirirken birbirine yapışmasın istiyoruz. Tuzda bekletip iyice durulamak pirincin nişantasından kurtulmak için çok önemli bir detay..
Tenceremize yağımızı ekliyoruz. (Ben zeytinyağı tercih ediyorum)
Eğer pilavımıza şehriye ekleyeceksek 1 avuç şehriye ilave ederek hafif pembeleşinceye kadar yağda ile çeviriyoruz.
Tencereye pirincimizi ilave edip devamlı karıştırıyoruz, pirinç kavruldukça önce biraraya gelerek toplanır, sonra dağılmaya başlar. Pirincin birbirine tutunmaktan ayrılmaya başladığı aşamada 3 bardak sıcak suyumuzu ekliyoruz. Suya tuzu ve limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz ve tencerenin kapağını kapatarak ocağın en küçük bölümünde 22 dakika kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Bu süre boyunca kapağı hiç açmıyoruz.
Tane tane dökülen pirinç pilavı yapmak
Artık pirinç pilavında ustasınız.
Pirinç pilavının sunumu da, tadı ve tane tane olması kadar göz alıcı olmalı. Pilavı Bir çorba kasesi, yahut mini cam kap yardımı ile şekillendirerek ters çevirip, üstüne de bir yeşil mevsim yaprağı (dereotu, nane, biberiye vb.) ile süsleyerek tabakta sunmak ayrı bir şıklık katıyor.
*Pirinç pilavınız istediğiniz kıvamda olmadığı yahut çok arttı, o zaman sakın pirinç pilavını çöpe atmayın. Artan pilavınızı sütlaçta kullanın.
Bu web sitesinde sunulan tüm bilgilerin (sınırlı kalmamak kaydıyla yazılı metinler, fotoğraflar ve diğer her çeşit bilgi dahil olmak üzere) maddi ve manevi hakları 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu kapsamında Annesinin Meleği’ne aittir. Annesinin Meleği’nin yazılı izni olmadan yukarıda sözü edilen bilgiler kopyalanamaz, değiştirilemez ve yayınlanamaz. pirinç pila pirinçli pilav tarifi pirinc pilavi pilav tarifi pirinç pilavı tarifi pilav nasil yapilir pilav yapılış pilav yapımı pirinc pilavi tarifleri pılav
Önceki İçerikTürkiye Jokey Kulübü Çocuklar İçin Ücretsiz Binicilik Kursu Başlatıyor
Sonraki İçerikErişteli Yeşil Mercimek Yemeği