diyabetik | Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ
7dk.’DA MİKRODALGADA ISLAK KEK (BROWNIE)
01/02/2010 — jibek
Esselâmü Aleyküm ve Rahmetullahi ve Berekâtühü
Bu hafta da, siz dostlarıma selâmetle kavuşturana sonsuz şükürler olsun.
Bugünkü tarifimizde pişirme yöntemi olarak mikrodalga fırını kullanacağız, gerçi aşağıdaki yazıyı okuduktan sonra mikrodalga fırınları kullanıp kullanmamakta kararsız kalabilirsiniz 🙂
Gâyem, hoşuma giden bu pratik tarifi paylaşmanın yanısıra sizleri doğru bilgilendirebilmek.
Hayatımızı kolaylaştıran teknolojik aletlerden biri olan “mikrodalga fırın” çoğu çalışan hanımlarımız için, yemek pişirmeden tatlıya, çorbadan su ısıtmaya, buzluktaki eti kısa sürede çözmeye kadar kolaylık sağladığından mutfaklarının asla vazgeçilmez bir parçasıdır. Diğer taraftan, kimileri zararlı olup olmadığına kanaât getirememiş ve satınalmakta tereddüt ederken, kimileri de sağlıklarını tehdit eden potansiyel bir tehlike olduğunu düşündüğünden asla kullanmayı tercih etmez.
Peki, insan vücudu için yıllardır zararlı olup olmadığı tartışılagelen mikrodalga gerçeği nedir?
Mikrodalga fırınların çalışma sistmindeki moleküler yapısı, frekans düzeyleri, ışınları ve iyonlarıyla ilgili teknik bilgilerdeki detaylarla kafanızı karıştırmak istemiyorum. Konuyu daha anlaşılabilir genel bir bakış açısıyla ele alıcak olursak, 50 yıldan beri kullanılan mikrodalga fırınları aklayacak kesinleşmiş bilimsel kanıtlar yetersiz kalmıştır. Bu konuyla ilgili bilgiler muallâkta kaldığından uzmanların görüşleri bile birbiriyle çatışmaktadır.
Fizik mühendisi bir hanım, mikrodalgada pişirilen yemeğin ocakta pişirilenle kıyasla çok daha sağlıklı olduğunu savunmaktadır. Radyo aktif dalgaların özellikle hamilelerin sağlığını tehdit ettiğini en azından tedbir amaçlı uzak durulması gerektiğini savunan jinekolog doktorlar olduğu gibi aynı branştaki diğer doktorlar ise hamilelik döneminde kullanıldığında bebeğe zarar verebilecek herhangi bir bulguya rastlanmadığını ve kurallara uyularak kullanıldığında bu fırınların yaydığı mikrodalga ışın miktarı, canlı hücreler için zararlı olabilecek sınırların çok altında olduğunu iddia etmektedir. Mikrodalga enerjisi, besin içerisinde ısıya dönüştüğünden radyasyon oluşmasının sözkonusu olmuyacağını savunan görüşlerde vardır. Konuya bu kadar iyimser yaklaşan doktorlar olduğu gibi ciddi anlamda karşı çıkanlardan Dr.Robert O.Becker, The Body Electric (Vücut Elektriği) adlı kitabındaki, mikrodalganın zararları ile ilgili kısmında, kansere yol açan etkilerinden, yiyecekelrin besin değerlerini azaltmasından, insan vücudundaki oluşturduğu biyolojik, psikolojik ve fizyolojik etkilerinden bahsetmektedir detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz http://sufizmveinsan.com/arastirma/microdalga.html
Geçen hafta kendi doktoruma bu konuyu danıştım, mikrodalga ve diğer elektromanyetik dalgaların insan sağlığını özellikle de hamileler ve çocuklar için zararı olup olmadığını sordum. Detaylı spesifik bir bilgi bekerken, gayet emin bir şekilde hiçbir zararı yok şimdiye kadar kimseye birşey olmadı gibi ezberci bir cevap vermesi beni şaşırtmıştı.
Şaşıracağınızı tahmin ettiğim birşeyi paylaşayım, Hot Socks (sıcak çoraplar) adında mikrodalgada ısıtılan çoraplar duymuştum, araştırmalarımda bu çorapların pufuduk ve normal olarak 2 çeşidi bulunduğunu, pufuduk çeşidinin içerisindeki kesecikte esasn kokulu buğday taneleri olduğunu ve mikrodalgada sadece buğday kesesinin ısıtılması gerektiğini diğer modelin komple mikrodalgaya konularak ısıtıldığını öğrendim. Uyarı bölümündeki bilgilerde, hamilelerin doktora danışarak kullanması gerektiği yazısı dikkatimi çekti çünkü yenilebilir bir gıda olmadığı halde mikrodalga işleminden dolayı zararı olabileceği düşünülmüş demekki…
Evet arkadaşlar sonuç olarak hernekadar evimde mikrodalga bulunsa bile ki bu benim tercihim değil, buradaki evlerde, buzdolabı, fırınlı ocak, mikrodalga fırın, halı kiraya dahil yani her evde bulunuyor. Zaten, ya ıslak kek yapmak için ya da mısır patlatmak için çok çok nadir kullanmışımdır. Hakkında bunca sipekülasyon olan bir aleti çok da gerekli görmüyorum açıkcası, tabi bu benim şahsi kanaâtim sizlerin görüşlerine de saygı duyarım. Kullanmaya devam edenler için tarifime geçeyim…
Sağlıklı lezzetli bir yaşam dilerim, haftaya âfiyetle görüşmek üzere önce Allah’a sonra da sevgili Cahidem’e emanetsiniz:)
Âni misafirleriniz veya tatlı kriziniz için pratik bir tarif.
3 yemek kaşığı tepeleme, kakao
Hindistancevizi, fındık vs. Damak ve göz zevkinize uygun herşey olabilir.
Oda sıcaklığındaki yumurta ve tozşeker çırpılır.
Süt ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
Kakao ve vanilya ilave edilip yedirilir.
Kakolu sos dan 1.5 su bardağı ayrılır ve buzdolabına konur.
Kalan karışıma, un, kabartma tozu, tarçın ve muskat karıştırılır.
Mikrodalga fırına uygun bir kek kalıbını veya muffin kalıplarını yağlayın. (ben yağlamadım, kolay çıkması için cam kalıbıma yağlı kâğıt yerleştirdim).
Mikrodalganın ayarı 650 wat’a ayarlanır 7 dk. pişirilir (ben time cook tuşuna bastıktan sonra 7dk.ya ayarlayarak pişirdim).
Kek sıcakken dilimlenir ve buzdolabında bekletilen sosun 1 bardağı keklerin üzerine paylaştırılır.
Kalan sosu da, servis yaparken kaşıkla dilimlerin üzerine gezdirin.
Ev yapımı kolay yaş pasta tarifleri
Resimli değişik kek tarifleri
Kek tarifleri, Yaş pastalar ve kekler kategorisinde yayınlandı. Etiketler: cheese, cheese cake, cheesecake, diyabetik, diyet yapanlar, hafif tatlı, peykek, peynirli kek, şeker hastaları için. 13 Comments »
04/01/2010 — jibek
” Asra andolsun;
Ancak iman edip salih amellerde bulunanlar, birbirlerine hakkı tavsiye edenler ve birbirlerine sabrı tavsiye edenler başka.”(Asr suresi)
Mübarek zat-lardan biri pazarda dolaşırken,”sermayesi hızla tükenen şu adama yardım edin” diye bağıran bir buz satıcısına rastlamış.Bundan çok etkilenip,yere yığılmış.Kendisine geldiğinde ne oldu diye soranlara,eriyen ömür sermayesidir.Asr suresinin manasını şimdi anladım demiş.
Ömür sermayesi hayrın,hakkın yollarında tükenenlerden oluruz inşaallah.
Birbirlerine hakkı ve sabrı tavsiye edenlerde gerçek dostlar olsa gerek.Üstad’ın dediği gibi:
O yüz ki, göz değince Allah’ı hatırlatır”(N.F.K)
Yüzünü görüpte Allah’ı hatırladığımız yüzlere şükür.Birde yüzünü görmeden sesini duyduğumuz,yada sesini de duymadan modern çağın sanal mektubu maillerle kalplerimizi kaynaştırdığımız,onun her mailinden ilham alıp Allah’ı hatırladığımız dostlar var.Çıkarsız,riyasız, karşılıksız sevdiğimiz dostlar.Benim için de Jibek bu dostlardan biri.Kaç kişi karşılıksız verebilir?Kendine bir blog aç diye yaptığım ısrarlara rağmen açmayıp tariflerini bana göndermeye devam ediyor.Hiç bir çıkar gözetmeden emek verip yolluyor.Ellerin dert görmesin kardeşim,senin tariflerin sayfama şeref verir….
Jibek’in bu haftaki tarifi şeker hastaları için özel hazırlanan top kek yada muffin.Tatlandırıcı ile yapılan keklere çok yabancıydım doğrusu.Şeker hastalarının işine yarayacak çok güzel bir tarif…
Bu bizim klasik muffinimiz, sağlıklı ve bir o kadar lezzetli. hem şeker hastaları hem diyet yapanlar için ideal bir alternatif.
MALZEMELER (6’lı Muffin için)
(muffin yapımında iyi kabarması için püf noktası: malzemeler oda ısısında olmalı ve uzun süreli karıştırılmamalı)
* 1 çay bardağı Splenda (Türkiyede de bulunan granül tatlandırıcı)
* 4/3 çay bardağı süt
* 1 su bardağı kepek unu
* 6 tane muffin kağıdı
* Fırını 200°C ayara getirip, muffin kaplarına kağıt yerleştirin.
* Kepek ununa: kabartma tozu, vanilya, tarçın ve muskatı karıştırın.
* Ayrı bir kapta, splenda ve yumurtayı çırpma teliyle çırpın.
* Süt ve sıvıyağı ekleyip 1-2 dk. daha çırpın.
* Karışımlı unu da ilave ederek bir kaşık yardımıyla, fazla cıvık olmayan hamuru karıştırın (mikser kullanmayın kabarmaz).
* Muffin kağıtlarının 4/3 bölümüne malzemeyi paylaştırın
* Önceden ısıtılmış fırında 15 dk.pişirin ve fırın ayarını kapatın.
* 5 dk. daha fırının içinde kalsın.
* Yumuşacık muffinleriniz servise hazır.
Jibek’in yorumlarda yaptığı açıklamalar o kadar bilgilendirici idi ki yazıma taşıma gereği duydum.
Kekinizin kabarmama sebebi, kullandığınız tatlandırıcıda sakarin veya aspartam içeriyor olabilir aksi halde Splenda ile yapılan her tatlı-hamur, kabarma-kızarma konusunda normal şeker ile yapılandan farklı değil.
Yeri gelmişken Splenda ile ilgili ufak bi bilgi vermek istiyorum.
Splenda aslında kendi alanında ilk marka, Amerika’da alternatif markaları mevcut fakat Türkiye’de şimdilik sadece bu markanın granül ve tablet şekli eczanelerde satılıyor.
Ünlü diyetisyenlerin en iyi tatlandırıcı olarak tavsiye ettiği bir ürün.
*İçeriğinde sakarin-aspartam yoktur.
*Amerikan Diabet Derneği tarafından araştırmış FDA tarafından onaylanmıştır.
Daha detaylı bilgi isteyenler googleden Splenda yazarak ulaşabilirler.
Arkadaşlar amacım bu markanın reklamını yapmak değil,ailesinde şeker hastası olanları kendimce bilinçlendirme gayretindeyim. Özellikle, her istediğini yiyemeyen çocuk diyabetlileri düşündükçe çok üzülüyorum:( derdi veren, Şafi (cc.) sıfatıyla şifasınıda verir inşaAllah.
Kek tarifleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: çalışanlar için, beş çayları için, değişik, diabetic, diabetic desserts, diyabetik, diyabetik kek, diyet keki, diyette olanlar için, for diabetics, kolay, pratik, tatlandırıcıyla yapılan, şeker hastaları için. Leave a Comment »
***OMLETLİ PRATİK EKMEK***
04/12/2009 — Cahide Sultan
Tüm arkadaşlarımın, dostlarimin ve izleyenlerimin cuma günü mübarek olsun.
sanki bu cümleyi daha dün kurmuşum gibi.Ahir zamanda günlerin saat gibi, haftaların gün, aylarında hafta gibi çabuk geçeceği Hadis-i şerif’ini hepimiz okumuşuzdur.Rabbim zamandan gafil Etmesin bizleri.Ve şu mübarek günlerin kıymetini bilenlerden eylesin (amin).
Son fırınımı alalı henüz iki sene oldu.Yaygın bir marka olan Auer fırınımdan çok memnunum fakat fırınımın bir eksiği var ki bazı şeyleri yapamıyorum.Fırınımda tek ızgara özelliği yok.Yani sadece üst kısmı ısıtamıyorum.Önceden fırında sık yaptığım kahvaltılık pratik pizzaları yeni fırınımdan sonra yapamaz olmuştum.Geçenlerde Elif‘in Sayfasında gördüğümekmek pizzalarıgörünce yeni birşey denemeye karar verdim.Hazır bayatlamaya yüz tutmuş kepekli ekmeklerim varken ben nasıl yapabilirim diye biraz düşündümÇok pratik ve çok lezzetli bir kahvaltılık ortaya çıktı.Hem ısınmış ekmekler,hem de üzerinde ekstra omletleri daha ne olsun?:)
1 su bardağı rendelenmiş peyaz peynir veya kaşar
2-3 – kaşık un
biraz dereotu veya maydanoz
arzuya göre karabiber pulbiber
Malzemeleri sadece karışacak kadar çırpın, Yumurtayı çok sulandırmayın.Ekmeği çevirdiğiniz zaman hemen dökülmeyecek bir kıvamda olmalıdır.karışımdan onu ekmek diliminin üzerine birer kaşık kızdırılmış yayın ve hafif tereyağıyla yağlanmış teflon tavanıza, harçlı kısım alta gelecek şekilde yerleştirin.Ekmekleri bir kaç dakika yerinden oynatmayın ki Harç ekmekten ayrılmasın.zaten çok kısa sürede pişiyor.harçlı kısım kızarmışsa ekmekler hazır demektir.Afiyet olsun ..
Kahvaltılıklar kategorisinde yayınlandı. Etiketler: bayatlamış ekmekler, denenmiş, değişik, değişik kahvaltılıklar, diyabetik, ekmekli, kepekli ekmek, omletli, pazar kahvaltıları için, pratik, resimli, sağlıklı, yumurtalı. Leave a Comment »
***ISPANAKLI SÜTLÜ İRMİK TATLISI***
Sütlü irmik tatlısını hepiniz bilirsiniz.Bende acil tatlı yapmam gerektiği zamanlarda hemen bu tatlıyı yaparım.Son aldığım ıspanaklar tatlımsı çıkınca bütün yapraklarını rondodan çekip bol bol ıspanaklı tatlılar yaptım.Ispanaklı irmik tatlısını nette aradım,daha önce kimse yapmamış.yani rahatlıkla benim tarifim diyebilirim.Bu güzel tarifimi yine PDÇSE 39 ‘un evsahibi Zeynep’e gönderiyorum..tarifimiz şöyle:
1 su bardağı su ile beraber robottan geçirilmiş 10-15 yaprak ıspanak
*malzemelerin hepsini bir tencereye koyup,karıştırarak pişirin.
*ıslatılmış bir kaba dökün.
*Üzerine isterseniz hazır vanilyalı puding isterseniz 2 su bardağı süt 3 yemek kaşığı un,4 yemek kaşığı şeker ile yapacağınız kremayı dökün.
*Dilediğiniz gibi süsleyin.
önemli not:Çok değer verdiğim bir şahsiyet olan Muhsin yazıcıoğlu ve arkadaşlarının geçirdiği elim kaza karşısında üzüntülerimi belirtmeden geçemem.Rabbimden tez zamanda sağ salim bulunmalarını diliyorum.Allah yardımcıları olsun.
ÇABUK YAPILABİLECEK TATLILAR
Sütlü hafif tatlılar, Tatlılar ve tarifleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: cahidenin elleri, denenmiş, değişik, diyabetik, görülmemiş, irmik tatlısı, irmikli, rengarenk, renkli, resimli, sade, sütlü, sütle yapılan, yapılışı, ıspanaklı, ıspanaklı irmik tatlısı. 21 Comments »