Zeytinağacı: Patlıcanlı Dizme
Patlıcanlı yemek tariflerine merhaba!
Bahar geldi geliyor derken, işte mayıs sonundayız. Yaz geldi artık.Bu mevsim bereketiyle gelir hep.Kiraz, çilek, vişne, şeftali, kayısı, kavun, karpuz....Bu meyveleri yerseniz doyarsınız zaten. Lezzetli sulu domatesler, yeşilliklerle birlikte,taze patlıcan, bamya , bezelye, yeşil fasulye...Hafifletir insanı.
Patlıcan yemeği etli olmasına rağmen oldukça hafif ve özel misafirler için pişirildi.Tüm malzemeler çiğ olarak konulup kısık ateşte pişiriliyor.Tarifi, defterime aldığım nota göre, geçmiş yıllarda yayınlanan mutfak keyfi programından yazmışım.
1 yemek kaşığı domates salçası eklenmiş 2 su bardağı kadar su
4- 5 adet yeşil biber
iki avuç kadar ekmek içi
yeni bahar, kekik, kimyon, tuz ( ayrıca 2 diş sarımsak ekledim)
Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına verev kesin. Tuzlayıp, acısı çıkana kadar bekletin.
Soğanları, kızmızı biber , yeşil biber ve domatesleri halka halka doğrayıp geniş yayvan bir tencerenin dibine sırasıyla yayın, zeytinyağını gezdirin.
Diğer tarafta kıymayı , yumurta ve ekmek ile yoğurup , baharat ekleyin.İyice yoğurun.
Acısı çıkan patlıcanları yıkayıp suyunu sıkın.Verev aralarına kıymayı doldurup , tencereye dizin .
2 bardak kadar domates salçalı suyu ekleyip , kapağını kapatarak pişirin.Gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.
patlıcanla aram pek iyi değildir ama böyle özel yemekleri de yemekten geri kalmam.patlıcan kebaba hayır demem mesela biraz ona benziyor.resim de gel beni ye diyor hani.ellerine sağlık..
5/23/2005 11:11:00 ÖÖ
benim anlamadigim birsey var sebzelerle patlicanlar birarada mi pisiyor yoksa sebzeler ayri tencerede patlicanlar ayri tenceredemi ????
5/23/2005 01:07:00 ÖS
Ellerine sağlık , nefis görünüyor:) Ben patlıcanı çok severim ama eşim hiç sevmediği için yapmıyordum. Ama 1-2 ay önce eşim benden karnıyarık yapmamı istedi.Çok şaşırım ve yaptım. Afiyetle yedi , daha çok şaşırdım.Ama karnıyarık haricinde yemek istemiyor.Dolabımda yine patlıcan var , bu hafta türlü gibi bişey yapmayı düşünüyorum , bakalım eşim yiyecek mi?
Bu arada sizin tarife de mutlaka deneyeceğim.
Sevgi ve sağlıcakla kal:)
5/23/2005 01:20:00 ÖS
Aslicim bu yemegi hamileligimin ilk basinda pisirmistim, cok sevindim gorunce :) Yaz meyveleriyle ilgili soyledigin sey cok dogru, ben de yaz hamilesi oldugum icin en cok bu meyveler sevindirmisti :))) Ellerine saglik, kizlarina da sevgiler opucukler :)
5/23/2005 10:18:00 ÖS
Muhtesem goruntu.. Ellerine saglık.. Kesinlikle deneyecegim. Sebzeler cok guzel gorunuyor. İncecik biberlere hasret kaldık buralarda...
5/23/2005 10:23:00 ÖS
super,degisik bir patlican yemegi daha ogrendim.En kisa zamanda deneyecegim,kizartma yapmadan pisirilmeside cok guzel ,ellerine saglik
5/23/2005 11:07:00 ÖS
Patlıcan seviyorsanız kesinlikle tavsiye edebileceğim değişik bir yemek.Şenay, tencereye önce soğan- kırmızı biber -yeşil biber ve domatesleri sırasıyla diziyorsun en üstede verev aralarına köfte harcı yerleştirilmiş patlıcanları diziyorsun. Suyunu ekleyip pişiriyorsun. Herşey çiğden ve birarada pişiyor. Afiyet olsun...
5/23/2005 11:30:00 ÖS
aslı nefis görünüyor ben de ne zamandır patlıcan yapmıyorum. Canım patlıcan istedi şimdi. Ellerine sağlık..
5/24/2005 10:52:00 ÖÖ
Müthiş lezzetli olduğuna eminim .kesinlikle deneyeceğim harika görünüyor aslı ellerine sağlık
5/24/2005 11:52:00 ÖÖ
Cevabin icin cok tesekkür ederim asli
5/24/2005 11:55:00 ÖÖ
patlıcanı çok severim. ama yemekleri yağlı olduğundan pişirmeye çok çekinirim. bunu mutlaka deneyeceğim. hem yağı az hem de kısık ateşte pişirildiği için eminim çok lezizdir.
5/24/2005 01:09:00 ÖS
ben bu yemeği yaptım, nefis oldu, eşim bayıldı.
bizlerle paylaştığın için çok teşekkürler aslıcığım :)
6/02/2005 11:55:00 ÖÖ
Beğenildiğine sevindim. Eline sağlık.
6/02/2005 10:12:00 ÖS
Ben bu yemegi ikinci kez yapiyorum cok saglikli ve guzel bir sunum sekli.Sadece ustunu erken acmamanizi tavsiye ederim.Son dakikada acmak daha hos bir goruntu veriyor.Tarif muhtesem.Firinda yaptim ,tadi harika.Misafirler geldiginde yapilabilecek bir tarif.Tesekkurler tarif icin.
2/19/2008 05:22:00 ÖÖ