Anasayfa»YEMEK»Ev Yapımı Hardal
By Hayat Kolay on	 22/10/2015 YEMEK
Kimyasal karışımlarla üretilen, fabrikada hangi koşullar altında yapıldığı bilinmeyen, hijyen kurallarına uyulup uyulmadığı konusundan emin olunamayan koşullarda hazırlanan yiyeceklerin insan sağlığına zarar vermektedir. Bu sebeplerle son dönemlerin trendi mümkün olan tüm gıda maddelerini ev ortamında sağlıklı koşullarda hazırlamaktır. Bunun için ünlü şeflerden tarifler öğrenilir, internette araştırılır, gerekli malzemeler edinilir ve temiz, sağlıklı ev mutfağında enfes yiyecekler hazırlanır. Plastik kutularda ne kadar süre, hangi koşullarda saklandığı bilinmeyen, içine hangi koşullarda nelerin konulduğundan şüphe edilen hardal da evde hazırlanmak istenen gıda maddelerinden birisidir.
Evde Hardal Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
Evde yapılan hardalı küçük miktarlarda yapıp taze tüketmek daha iyi olacağından malzemeleri az miktarda almak daha doğru olacaktır. Hardal yapmak için 50 gram sarı hardal tozu, 1 çay bardağı ılık su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı limon suyu hazırlanması gerekmektedir.
Evde Hardal Hazırlama Aşamaları
Öncelikle hardal tozu cam bir kaseye dökülür ve sıcak suyun yarısı eklenerek iyice çırpılır. Uygun kıvamı elde edebilmek için suyun tamamını değil, önce yarısını ardından da çırparak yavaş yavaş geri kalanını dökmek gerekir. Çırpmaya devam ederek limonsuyu ve zeytinyağı da eklenir. Hardalın kıvamı bozadan biraz daha koyu olmalı, bıçakla alınıp sürülebilecek kıvamda olmalı. Ancak isteğe bağlı olarak daha akışkan bir kıvam isteniyorsa ılık su eklenebilir. Tamamen çırpılıp arzu edilen kıvam elde edildiğinde hardal hazırdır. Bir cam kavanoza doldurulup bir gün buzdolabında bekletildiğinde çok daha iyi bir tat elde edilecektir.
Evde Hardal Yapmanın Püf Noktaları
Ev yapımı hardal uzun süre beklediğinde tadı acımtırak olabileceğinden az miktarda sık sık tazelenmesi daha iyi olacaktır.
Evde yapılan hardallar, marketten satın alınanlardan biraz daha acı ve keskin olur.
Uzun süre bekleyen hardalın kıvamı koyulaşacağından istenilirse ılık su ile daha akışkan hale getirilebilir.
Daha yumuşak bir hardal elde edilmek isteniyorsa zeytinyağı ilave edilebilir.
Arzuya göre daha sert bir tat isteniyorsa limonsuyu ve zeytinyağı eklenmeden sadece hardal tozu ve ılık su ile de hardal elde edilebilir.
Limonsuyu katılmadan yapılan hardalın rengi kahverengi, limonsuyu ile yapılan hardalın rengi ise sarımtırak olur.
Hafif tatlımsı bir lezzet arayanlar bir çay kaşığı kadar toz şeker, çeşnili bir tat isteyenler ise bir çay kaşığı tuz ilave edebilirler.
Daha ekşi bir kıvam isteniyorsa limonsuyu yerine elma sirkesi de karıştırılabilir.
Hardalın saklandığı kavanozun kapağı her daim sıkıca kapalı olamlı ve hava almasına izin verilmemelidir.
Tatlı bir hardal için sarı toz, acımtırak bir hardal için kahverengi hardal tozu kullanılmalıdır.
Hardal, sağlıklı ev koşullarında hazırlandığında hazmı kolaylaştırır ve kabızlığı önler.
Hardal, bronşit ve zatürree şikayetlerini azaltır.
Solunum yollarını, sinüsleri açar.
Göğüs hastalıklarına iyi gelir ve göğsü yumuşatır.
Tek başına ve fazla tüketildiğinde kusturucu özelliği olduğundan evdeki basit zehirlenmelerde kullanılabilir.
Lapa halinde banyo suyuna katıldığında romatizmalara iyi gelir.
Toz buruna çekilirse burun tıkanıklığına iyi gelir.
Tarçın ile karıştırılıp aç karnına tüketildiğinde iştah açar.
Özellikle patates salatasının, yumurta salatasının ve tüm salataların sosunda hardal kullanılır.
Sandviç, tost ve patates kızartmalarınlarda ketçap ve mayonezle birlikte tüketilir.
Izgara et ve tavuk etlerinin yanında sos olarak kullanılır.