Yalnızca Kışın Yapılıyor, Herkes Tadına Bayılıyor
İÇERİK YÖNETİCİSİ 20 Aralık 2018 14 Nisan 2019 4
Şekerleme ve lokumlarıyla şöhretli Afyonkarahisar’da yalnızca kış aylarında üretilen “kaymak dolması”na her sene alaka çoğalırken, şehir dışından da arz geliyor.
Günde takribî 50 ton lokum üretilen şehirde yalnızca kış aylarında çıkan “kaymak dolması”, şehirde yaşayanların öncelikli seçimleri arasında yer alıyor.
Kaymak dolması üreten şirketin idare heyeti başkanı Ömer Altınay, yaptığı söylemede, kış aylarına özel ürettikleri bu mahsulün ilk kere büyük dedeleri Salih Şeker tarafından 1901 senesinde bulunduğunu söyledi.
Afyonkarahisar’ın sembolü haline gelen kaymaklı şeker ve lokumun yanında kış aylarının bırakılmaz lezzeti olan dolmayı da dedelerinden bildikleri haliyle yapmaya devam ettiklerini anlatan Altınay, “Kaymak dolmasının içerisinde saf manda sütünden yapılmış, kentimizin tanınmış süt kaymağı bulunur, dışı ise Afyonkarahisar şekeri diye öğrenilen şekerle kaplanmıştır” dedi.
“Kaymak dolmasını yalnızca soğuk havalarda, 4-5 ay yapıyoruz. Yazın havaların sıcak olmasından dolayı kaymak seri eriyor, bu da mahsulün seri bozulmasına neden oluyor. Bu mahsulü üç dört gün içerisinde harcamak gerekir. Alıcılarımız kış aylarında sipariş verip bizden kaymak dolması yapmamızı arz ediyor. Kaymak dolması ilk yapıldığı gün harcanmaz zira dışının şekeri ilk çıktığı gün sert olur. İçindeki manda kaymağı bir gün zamanla dışındaki şekeri yumuşatır. Yenme kıvamı bir gün sonradır. Dışındaki şeker de kaymağı gibi yumuşak bir kıvam alır.”
Altınay, kış geldiğinde kaymak dolması siparişlerine yetişmekte zorlandıklarını dile getirerek şunları kaydoldu:
“Dedelerimizden, babamızdan gördüğümüz miktarda niteliğini bozmadan, bu mahsulü işletmemizin özel çeşidi olarak alıcılarımızın alkışına sunuyoruz. Hem şehrimizden hem de yurt içinden yoğun arz oluyor. Biz de kargoyla yolluyoruz. Kaymak dolmasının kilosu 30 liradan satılıyor. Bütün bir enerji ambarı.”
KONUTTA KAYMAK DOLMASI TASVİRİ:
1 su kadehi un
1 koli vanilya
2 koli hindistan cevizi
Sütün içerisine un ve şekeri ilave ederek muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Daha sonra ocaktan almadan evvel içerisinde tereyağı ve vanilyayı ilave edin.
Ardından dikdörtgen sırça tepsinin üzerine bol hindistan cevizi serpin. Üzerine ise muhallebiyi dökün.
Muhallebi soğumaya vazgeçince sütle kremşantiyi hazırlayın ve muhallebinin üzerine dökün.
Bu biçimde buz dolabının içerisinde bir gece süresince bekletin.
Beklettiğiniz tatlıyı hoşça dilimlere ayırarak sarın.
“Yalnızca Kışın Yapılıyor, Herkes Tadına Bayılıyor” üzerine 4 yorum.
Sefiye soyyiğit says:
Nerde bu kaymak dolmasının kaymağı? Gerçekten insanı gülümsetiyor Hayli komik bi reklam olmuş
27 Aralık 2018 00:50
Kaymak bunun neresinde
Serpil Şerbetçi says:
29 Aralık 2018 23:09
Yani komik krem şanti kullanılana kadar manda kaymağı verilebilir tarifte zira her yerde kolayca bulunuyor