1536 Defa Görüntülenmiştir
Keşkek, Orta Asya’dan bu yana milli yemeklerimizden biridir. Keşkek, ismini, dövüldüğü ahşap tokmaktan alır. Keşkek, dibeklerde dövülerek kabuğu çıkarılmış yumuşak buğday ile yağlı keçi veya koç etinin büyük kazanlarda, bol odun ateşinde buluşmasıdır. Keşkek, birlik ve beraberlik, dayanışma ve kaynaşmanın yemeğidir. Hiçbir zaman yalnız yenmez. Hazırlanmasının ilk aşamasından son aşamasına kadar bir paylaşım, bir imece vardır.
40 - 45 kg kadar yağlı keçi veya koç eti
30 kg kadar dövülmüş beyaz buğday
2 kg tereyağı
Büyükçe bir kazan içinde buğday, başka bir kazanda ise et normal ateşte pişirilmeye başlanır. Buğday piştikçe ara sıra, yavaşça karıştırılır ve pişen etin suyundan eklenir. Et iyice piştikten sonra çıkarılır ve kemiğinden ayrılır. Et iyice ezilerek, tamamen pişen buğdayın içine eklenir ve karıştırılarak bir süre daha pişirilir. Daha sonra tereyağı bir tavada kızartılır; üzerine kırmızı biber ilave edilir ve keşkeğin üzerine dökülür. Yanında turşu veya salata ile birlikte kalaylı bakır sahanlarda ikram edilir.