Ev Yapımı Meze Tarifleri
HaberlerLezizz Haberleri Mutfak Tüyoları HaberleriBalık sofralarının baş tacı 10 nefis meze
GeriMutfak Tüyoları Balık sofralarının baş tacı 10 nefis meze
05 Eylül 2018 - 10:53, 05 Eylül 2018 - 10:53
Av yasağının bitmesiyle balıklar sofralarda yerini almaya başladı. Ama balık sofrası mezesiz olmaz. Misafirlerinizin midesini bayram ettirecek, leziz mi leziz meze tariflerine ne dersiniz?
Meze sofralarının olmazsa olmazlarından biridir acılı ezme. Üstelik hazırlaması da oldukça pratik… Domates, biber, soğan, sarımsak, maydanozu incecik kıyın. Zeytinyağı, pul biber, nar ekşisiyle karıştırıp, servis edin.
Balık sofralarının en şahane mezesi... Yaklaşık 2 su bardağı nohudu haşlayın, sonrasında iyice ezin. Tahin, sarımsak, limon, kıvamını biraz açmak için su, zeytinyağı, kimyon ve tuz ekleyin. Humusunuz hazır...
2-3 dilim bayat ekmek içini blender’dan geçirin. Ekmekleri iyice ufaltın. Ceviz, zeytinyağı, süzme yoğurt, limon suyu, sarımsak ve tuz ekleyip karıştırın. Üzerini dereotuyla süsleyebilirsiniz.
Soğan, sirke, maydanoz ve karabiberi kaynatın. Kaynadıktan sonra karideslerinizi içine atın ve haşlayın. Sos için; avokado, hardal, zeytinyağı, limon, ince kıyılmış maydanoz, kişniş tohumu, tuz ve karabiberi karıştırın. Haşladığınız karideslerin üzerine sosu dökün.
Köz Biber ve Patlıcan
Hazırlaması hem çok kolay hem de leziz bir meze... Biber ve patlıcanlarınızı mümkünse mangal ateşinde, değilse ocakta ya da fırında közleyin. Sarımsak, tuz ve baharatlarla süsleyin.
Özellikle Antalya yöresinde meze denince akla ilk hibeş gelir. Tahini biraz açmak için su ilave edin. Sonra limon, kimyon, kırmızıbiber, sarımsak ve tuz ekleyin.
Börülcelerinizi bol su içinde iyice kaynatın. Süzüp soğuttuktan sonra zeytinyağı, limon ve sarımsakla salata haline getirin. Hepsi bu kadar...
Baklayı seviyorsanız favaya asla hayır diyemezsiniz. Kuru baklayı 1 gece önceden ıslatın. Bir tencerede soğanı zeytinyağı ile kavurun, sonra üzerine tuz, incecik kesilmiş patates ve göz kararı su ekleyin. İyice pişen karışımınızı blender’dan geçirin. İçerisine dereotu, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Üzerini tekrar dereotuyla süsleyip servis edebilirsiniz.
Süzme yoğurt içine, beyaz peynir, sarımsak, zeytinyağı, nane, ceviz ve tuz ekleyin. Buzdolabında soğumaya bırakın.
Kalamarları kızartmak için önce sosu hazırlayın. Sos için; incecik kıyılmış maydanoz, sirke, kekik, sarımsak ve biberiyeyi karıştırın. Kalamarlarınızı önce una sonra sosa bulayıp kızgın yağda kızartın. Servis tabaklarına rokalarını büyük yapraklar halinde yerleştirin, üzerine kızarttığınız kalamarlarını koyun.