Savmal kımız-Taze kımız: Bu tür kımız ikinci çalkalamadan sonra elde edilir.
Erek kımız: Kara kımıza sağmal karıştırılarak yapılır.
Kara Kımız: Kımızın en serti olan kara kımıza eski kımız da denebilir. Kara kımız nitelemesi, bu tür kımızın renginden değil, mestlik, sarhoşluk kuvvetinden kaynaklanır. Savmal kımızı kadınlar, çocuklar ve ihtiyarlar; erek kımızı orta yaşlılar ve zayıf yapılı erkekler; kara kımızı da yiğitler içer. Konuklara erek kımız sunulur.
O kadar yiğit içinden,
Birçoklarını murada erdiren,
Hangi türe işidir?
Kımızdan Manas Destanı'nda da söz edilmektedir. Destanın kahramanlarından Er Manas şöyle diyor:
Genç kısrakları bağlayın,
Bolca kuvvetli kımız yapın,
çokça güçlü rakı hazırlayın.
Rakıyı bol katın da,
Altın bir kupaya koyup,
Ona hürmetle sunun.
Hele yiğitlere bakın,
Rakı, şerbet, aş alarak,
Vererek kızı almıştı.
Kanıkey, destan kahramanlarından biridir. Yiğitlere rakı vermeyi tavsiye ediyorlar:
Rakı doldurup verelim,
Hep atlara bindirelim.
Laz Böreği - Bir çeşit tatlı olan Laz böreği, un, şeker, az miktarda tuz, yumurta ve sütten oluşur. ünce muhallebi hazırlanır. Bu da un, şeker, az miktarda tuz, yumurta ve süt karıştırılarak yapılır. Arkasından hamur işine geçilir. Buğday unu hamurundan yufka açılır. Tepsinin altına 4 yaprak yufka serilir, üzerine, az ünce anlatılan muhallebi doldurulur, üstüne de altı yaprak yufka kapatılır erimiş tereyağı dökülür, fırına verilir. Piştikten sonra dışarı çıkarılır, üzerine şeker şerbeti dökülür. Bu şekilde hazırlanan Laz böreği iki türlü olur. Birincisinde yufka konulduktan sonra dilim dilim kesilir, böylesi daha iyi olur. İkincisinde bütün halinde fırına verilir, piştikten sonra aynı şekilde çıkarılır.
Yukarıda anlatılan yemekler varlıklı kişilerin sofralarında bulunur. Aynı sofraların mezeleri de şunlardır: Beyaz peynir, sucuk, kavun. Rize'deki içki sofralarında leblebiye yer verilmez. Salata olarak çoğunlukla karışık çoban salatası sofraya getirilir. Bu da soğan, domates, taze soğan, hıyar, zeytinyağı, sirke ya da limon katılarak yapılır.