Berlin'de yemek ziyafeti
Burası Berlin’de Hamburg Bahnhof Müzesi’nin hemen yanında eski bir yük deposu. Tarihi demiryolu istasyonu civarındaki bu mekan şimdi, geçici de olsa Berlinlilere yemek ziyafeti veriyor.
Özellikle bu yılın başında hızla yayılan pop-up restoranlarda, yıldızlı aşçılar, misafirlere doğaçlama olarak yüksek kalite yemek hazırlıyor.
‘Pret a Dinner’ konseptiyle hazırlanan bu restorana Berlinliler büyük ilgi gösterdi. İlk 72 saat içinde binden fazla masa ayırtıldı.
Bu fikri ortaya atan restoran sahibi Klaus-Peter Kofler, yaptıkları işin zor ve eğlenceli yanları olduğunu söylüyor: “Bizim mutfağımız, bu çeşit bir servisi de mümkün kılıyor. Bu gece yaklaşık 200 misafirimiz var. Onların çoğu dört çeşit yemek yiyecek. Bunun anlamı da 800 tabak yemek hazırlamak durumundayız. Bu mutfağımızı bir hayli hareketlendirecek.”
Mutfakta hararetli bir çalışma var. Bütün ustalar büyük geceye hazırlanıyor. İki şef de tecrübeli ve oldukça becerikli. Bir tanesi sebze yemeklerini yapıyor diğeri de suşi tabaklarını hazırlıyor.
Normalde bunun bedeli fazla. Ancak bu restoranda uygun fiyata yüksek kaliteyi yakalamak mümkün.
Jan-Uwe Reiss, Şef:
“Burada herşey doğaçlama. Yemekler yüksek kaliteli ve fiyatlar da oldukça makul. Biz buna gastronominin demokratikleştirilmesi diyoruz.
Etkinliğin, Berlin Moda Haftası ile aynı zamanda yapılması gözlerden kaçmıyor.
Yemeklerin kalitesine söz yok. İnsanlar buradaki atmosfer için de aynı şeyleri düşünüyor. Etkinliğin sadece 5 gün sürecek olması misafirleri biraz endişelendirse de onlar bu kısa zamanın tadını çıkarmaya bakıyor.
Klaus-Peter Kofler, Restoran sahibi:
“Böyle bir söylenti yayılması tabiki bütün insanların ortak görüşüyle mümkün olur. İnsanlar birşeyleri görünce takip ediyor. Bunu elde etmek oldukça zor.”
Bu yılki etkinliğin sloganı, ‘Bir mutfak keşfi’. Bu slogan herkese yeterince ipucu veriyor. Ayrıca yerel yemekler, Asya mutfağı ile buluşuyor. Bu buluşmanın ağızlarda bıraktığı tat da farklı oluyor: “Kesinlikle harika. Bu, dev gibi ve hayret verici. Bu çok iyi işleyen harika bir konsept. Büyük mutluluk duyuyorum. Bu ilham verici. Harika insanlar, herşey güzel.”, “Bu harika. Çok şaşırdım. Berlinliler biraz taklit etme eğilimindendir, fakat bence bu gerçekten harika. Yemekler de mükemmel.”
Berlin’deki bu yemek ziyafetine uluslararası misafirler de davetli. Onlardan biri Londralı galerici Steve Lazarides.
“Pret a Diner’ın hazırlayanlarının gelecek için planları var. Onlar, eylül ayında Frankfurt’ta bir gökdelenin 25’inci katında ilk defa bir pop-up restoran fikrini hayata geçirecek.”