Mayalı poğaça ve açma - kartol - Blogcu.com
Anasayfa / Seyahat / Mayalı poğaça ve açma
DÖNÜYORUM... SOSYETE MANTISI... KIYIR KIYIR BİR POĞAÇA İSTERMİSİNİZ... KREMALI RULO TATLI... 2008-09-30... YUMURTASIZ TAVUK SİNİTSZEL... PASKALYA ÇÖREĞİ...
Mayalı poğaça ve açma
Biliyorum uzun zamandır yaptıklarımın tariflerini yazamadım.Şöyle güzel bir besmeleyle inşallah bugün hepsinin tariflerini yazacağım ayrıva bu tarifle http://tarifdunyasi.blogcu.com/ ev sahipliği yaptığı porselen demlik çay saati 12 etkinliğine katılmak istiyorum.Bu tarifi sevgili hatice(portakal ağacı) sitesinden almıştım o günden beri başka poğaça tarifi denemiyorum.
*1 paket maya (küçüklerinden)
*4-5 yemek kaşığı tozşeker(ben iki kaşık koydum)
Yapılışı: Arkadaşlar öncelikle şunu belirtmek istiyorumki bu tarifi bazı arkadaşlarımda verdim lakin benim poğçalarım gibi yumuşak ve kabarmadıklarını söylediler.Bu yüzden tarifi biraz ayrıntılı ve uzun yazacağım.
Unu göz kararı bir kaba alıyoruz (3-4 su bardağı) maya (ben bir kaşıklık kuru mayalardan kullanıyorum) tozşeker,tuz,ılık su ve ılık süt (ikiside ne çok sıcak nede soğuk olacak ozaman kabarmazlar) sıvıyağıda koyarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilecek unu az gelirse zaten yoğururken anlaşılır biraz daha katılabilir.Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru 10 dakika ılık bir odada üzerinde muhakkak nemli bez örterek dinlendirin daha sonra şekil vereceğiniz masanızı hafifçe yağlayın(hamur biraz yumuşak olduğundan masaya yapışabilir o yüzden)hamuru 5 eşit parçaya bölün bir parçasını masada açıp (yaklaşık 30-40 santim çapında)8 eşit parçaya bölün her birine istediğiniz içten koyup sigara böreği gibi sarın yağlanmış fırın tepsisine dizin bu arada diğer dört bezenin ve tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerinden nemli bezi kaldırmayın. Poğaçalar tepside mayalanırken üzerinde nemli bez olacak(Ben bir kısmını aynı şekilde açma şekli vererek yaptım).Diğer dört bezeyede aynı işlemi uygulayın.
Bu şekilde tepside 45 dakika mayalansın üzerine yumurta sarısı sürerek 160 derecede pişirin.Benim büyük fırınım arızalandığı için küçük davul fırında pişirdim arada üst ayarını biraz kapattım çok hızlı pişince üstten yanmaya başlıyor ve içi hamur kalıyor.Size bir not daha tepside 45 dakikadan fazla bekletirseniz bu sefer yumurta sarılarını sürerken fos diye içine çökme olabiliyor.Fırından çıktıktan sonra üstünü örtmenize gerek yok poğaça yumuşacık oluyor.