﻿ Fellah Köfte - Sıkma Köfte - Baharat tadında
Yayınlanma Tarihi 13 Nisan 2015 Kategori: Sebze yemekleri, Yemekler
Malatya yöresine ait Sıkma Köfte ile biricik komşucuğumun sevgili annesi sayesinde tanıştım. Kendisi her yaptığında sağ olsun bana da ikram ediyor, eşim ile tabağı paylaşamaz hale geldiğimizi görünce bol bol yapmalı ve bu muhteşem tada doymalı dedim 🙂 Biraz daha araştırınca bir çok yörede de aynısını yapıldığını hatta Fellah köftesi olarak da geçtiğini gördüm. Benim için yöresinin hiçbir önemi yok nereye ait olursa olsun gerçekten çok lezzetli bir köfte.
Not: Ben bebeğim olduğu için zamandan tasarruf biraz daha pratikleştirmek istedim tarifi ve size de o şekilde aktarıyorum. Normal de köfteler tek tek elde yuvarlanıp ortasına parmak batırılarak şekil veriliyor.
6-7 diş rendelenmiş sarımsak
tuz, karabiber, pul biber, kırmızı biber
İlk önce bulgurları bir kapta üzerine ılık suyu döküp üstünü kapatarak 1 saat şişmeye bırakalım.
Şişen bulgurlara salça,yumurtayı,unu, baharatları ve tuzu ekleyelim. 1 bardak suyu da azar azar ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalara alarak yaklaşım 10cm uzunluğunda rulolar yapalım.
Hazırladığımız ruloları tuzlu suda haşlayalım. Haşlarken köfteler yüzeye çıkmaya başladıysa pişti demektir.
Haşlanan köfteleri ılınması için bir kenarda bekletelim. Bu sırada soğan ve biberleri ince olarak yemeklik doğrayalım ve tereyağ ile sıvıyağ karışımında sarımsakları da ekleyerek soteleyelim.
Daha sonra rendelenmiş domates, salça ve tüm baharatları ekleyip biraz daha kavuralım. Sonra suyunu da ekleyerek pişirelim.
Ilınan köfteleri yarım santim genişliğinde keserek pul pul köfteler elde edelim. Bu köfteleri pişen sosumuza ilave ederek güzelce harmanlayalım. En son doğranmış maydanozları da ilave ederek karıştıralım tekrardan ve servis edelim.
Etiket: bulgur köfte köfte malatya köfte sıkma köfte yuvalama