Pekmez nedir? | Forumdas.net
'Damak Keyfi' forumunda YAREN tarafından 9 Ocak 2009 tarihinde açılan konu
Pekmez üzüm, incir veya dut gibi tatlı meyvelerin ezilerek kaynatılması ile üretilen, Türkler’e özgü, yoğun ve tatlı bir şuruptur. Üzümden yapılan pekmez tatlı olmasına karşılık, dut pekmezi biraz acımsı olur. Üzümden yapılan;Niğde Bahçeli Adana’nın (Pozantı ilçesi-Kamışlı köyü nün tamamen organik olarak üretilen Pekmezi),Elazığ, Nevşehir ve Zile pekmezleri meşhurdur.
Besin değerleri Pekmezin besin değeleri, yapıldığı meyveye göre değişkenlik göstermekle birlikte, karbonhidrat içeriği dolayısıyla (1,276kJ / 305 kcal) iyi bir enerji kaynağıdır. B1, B2 vitaminleri ve çeşitli mineral maddeler içerdiğinden iyi bir besin, faydalı bir ilaç olarak bilinir. İçermiş olduğu %80′e yakın karbonhidratın tümünün glikoz ve fruktoz halinde olması sindirim sisteminde parçalanmaya gerek kalmadan kolayca kana geçmesini sağlar.
Faydaları Pekmez, yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Ayrıca, mineralleri yoğun olarak içermektedir. Pekmez özellikle günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gereksiniminin büyük bir kısmını karşılamaktadır. Mineral miktarının fazla ve emilim oranlarının yüksek olması nedeniyle hamile ve emziklilerin, veremli hastaların, iyileşme dönemindeki kişilerin beslenmesinde yer alması önerilmektedir.
Çeşitleri Üzüm pekmezi Üzümden elde edilen pekmez türüdür. Vücutta kan yapımında kullanılması, enerji vermesi, iştah açması belirgin özelliklerindendir. Gebelikte bebek gelişimi ve anne adayları için çok faydalıdır. Ayrıca mide, bağırsak ve böbrekler üzerine olumlu etkielri vardır. Damar sertliğine iyi gelir ve kan dolaşımını kolaylaştırır.
Dut pekmezi Duttan elde edilen pekmez türüdür. Anemik hastalarca besin olarak alınması çok yararlıdır. Özellikle mide hastalıkları, ülsere iyi gelir. Astım ve bronşit hastalıklarında, soğuğa karşı vücut direncinin arttırılmasında kullanılır. Sporcular için enerji deposudur. Bebeklerin ve çocukların zeka ve bedensel gelişimine yardımcı olur. Gargara halinde ağız ve boğaz hastalıklarında da etkilidir. Çocuklarda sıklıkla rastlanan pamukçukta da tedavi edici olarak kullanılır.
Keçi boynuzu (harnup) pekmezi Keçi boynuzundan elde edilen pekmez türüdür.Mersin yöresine has bir pekmez türüdür. En faydalı pekmez türlerinden biridir. Nefes darlığına karşı oldukça etkilidir (alerjik nefes darlığı bulunan hastalara keçi boynuzu pekmezi önerilir).
Bağırsakları hareketlendirir. İyi beslenmesi gereken çocuklar ve gebeler için oldukça faydalı bir besin kaynağıdır. Yüksek oranda içerdiği mineraller (potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, bakır, çinko vb.) ve vitaminler sayesinde tansiyon, karaciğer ve akciğer üzerine ve daha başka birçok dokuda çok yararlı etkileri bulunmaktadır. Kalsiyum, sodyum ve potasyum içeriği yüksektir.
Bu sayede kandaki zehirli maddeleri temizler. Yüksek ham selüloz etkisi ile bağırsak rahatsızlıklarına karşı ve sindirim sistemi üzerine etkilidir. Bağırsak kurdu, tenya, solucan gibi bağırsak parazitlerini temizler. İçerdiği A , B, B2, B3, D vb. vitaminler dolayısıyla doğal güç ve besin kaynağıdır.
Andız (ardıç) pekmezi Andız ağacının meyvelerinden elde edilen pekmez türüdür. Andız kozalaklarından elde edilen “andız özü”yle pekmez yapılır.Harnup pekmezi gibi buda Mersin ve çevresinde sık yapılan bir pekmez türüdür. Bronşit, öksürük, sarılık, kaşıntı, egzama, mide bulantısı, akciğer, karaciğere faydalı bir pekmezdir. Bütün pekmez cinslerinde olduğu gibi kan yapıcıdır ve enerji verir.
Tüketimi Pekmez, yoğun tadı dolayısıyla genellikle tek başına tüketilmez. Şifa amaçlı kullanılırken ilaç gibi kaşıkla içilebileceği gibi, tahin ile karıştırılarak da sofrada gıda olarak tüketilebilir. Karsambaçda pekmezin üzerine ekilebilecek malzemelerden biridir.
Cevap: Pekmez nedir?
Dut pekmezi Duttan elde edilen pekmez türüdür. Anemik hastalarca besin olarak alınması çok yararlıdır. Özellikle mide hastalıkları, ülsere iyi gelir. Astım ve bronşit hastalıklarında, soğuğa karşı vücut direncinin arttırılmasında kullanılır. Sporcular için enerji deposudur. Bebeklerin ve çocukların zeka ve bedensel gelişimine yardımcı olur. Gargara halinde ağız ve boğaz hastalıklarında da etkilidir. Çocuklarda sıklıkla rastlanan pamukçukta da tedavi edici olarak kullanılır. bende çocuklarıma mutlaka veririm
pekmezi pek sevmem ama hastalıklardan koruyormuş birz olsun yemeye çalışıyorum
Eline sağlık yaren.Valla canım da çekti şimdi.Tahini de katıp içine banacaksın ekmeği...Üstelik te epey yararlı bir besin...Sabah kahvaltıda yiyin , kış günü üşümeyin Pardus,
Bazen şurup niyetine içiyorum Blue,
Solunum azlığının bitkisel tedavisinde kullanılan ve insan vücuduna kan yapıcı özelliği ile ün yapan elma pekmezi yapımı bir kaç gün geceli gündüzlü süren elma pekmezi, oldukça fazla tüketiliyor. Evlerin önüne yerleştirilen büyük kazanlarda, öncesinde yapılan bir çok işlem ardından, elmalar köylü kadınlarca kaynatılarak bal kıvamına getiriliyor. Bu işlem sırasında yaklaşık 10 çuval elmadan 30 kilo kadar pekmez üretiliyor. gerçekten pekmezler en iyi beslenme gıdalarındandır helede elma pekmezini tahınla karıştırdınmı deymeyin benim keyfime hadi sizde deneyin afiyet olsun
paylaşımına teşekkürler yaren... Lider,
Elma pekmezini ilk kez duyuyorum Lider abi nerde nasıl bulunur tadına bakmak gerek
Benim bildiğim bir dut ve üzüm pekmezi var..her yıl özel hazırlanıp geliyor.Dut pekmezi tercihimdir,onuda şifa niyetine kullanıyorum..Gerçekten çok faydası var her yaşta özellikle çocuklarda kullanmak lazım
Çocukluğumda dedemin üzüm bağı vardı. Her sene sonbahar aylarında koca kazanlar kurulur pekmezler kaynatılırdı. Ayağımıza çizme giyip teliz çuvalların içinde üzümü çiğnerdik. Çocuklukta ayrı bir zevki de vardı pekmez kaynatmanın.Hele birde içine ceviz atıpta akmeğini bana bana yemenin ayrı bir tadı vardı. Şimdi ne bağ kaldı ne de kendi yaptığımız pekmezler. Marketlerden aldıklarımızında o eski tadı yok artık. Wish,
Benzer Konu başlıkları - Pekmez nedir Pekmez Tatlısı Nasıl Yapılır? Tarifi
Pekmezin zararı varmı dır?
29 Ocak 2014, Forum: Ansiklopedik Bilgi
Trabzon Hurmasının Pekmezi
14 Mart 2013, Forum: Bunları biliyormusunuz
Tarçınlı Pekmezli Kurabiye Tarifi Resimli