Adana Kebap Tarifi, Nasıl Yapılır? - Yedir.net
3, 13 points
Herkesin kendine göre asla hayır diyemeyeceği yemekler vardır. Ben de kebaplara hayır diyemiyorum. Tabi ki her yerde yemiyorum, kendime göre beğendiğim yerler var. İşte o beğendiğim yerlerde yediğim kebaplardan, Adana kebap tarifini evde yaptık ve çok beğendik. Sizlere layık olduğunu düşünüp buraya getirdik.
Evde yapılan kebaplar, malzeme ve imkan eksikliğinden dolayı dışarıda yapılanların yerini pek tutmuyor olsa da imkanı olanlar için biz tüm püf noktalarını verelim istedik. İlk püf noktamız, et. Et, mümkünse kuzu eti olsun. Kıyma yapmak yerine, sinirlerini ayıkladıktan sonra keskin bir zırhla çekin. Şişler, demir şiş olsun. Kırmızı pul biber, bir gece önceden ıslatın ve kullanacağınız zaman suyunu sıkıp ekleyin. Diğer püf noktaları da tarifte.
Evde Adana kebap tarifi için malzemeleriniz hazırsa, mangalı yakın ateşimiz iyice kor olsun, ya da sadece fırını ısıtın:) İşte tüm ayrıntılarıyla Adana kebap tarifi;
250 gram kuyruk yağı (çekilmiş),
Kırmızı pul biber (ıslatılmış),
Kullandığınız kıymanın kaburga veya but etinden olmasına özen gösterin. Kuzu eti tercih etmeniz lezzeti açısından faydanıza olacaktır ama dana etinden de tabi ki yapılabilmektedir. Malzemeleri yoğururken elinizi ıslatmayın ve karışıma su eklemeyin. Aksi halde etler suyu çekecek ve pişerken haşlanacaktır. Adana kebap hazırlarken demir şiş kullanmaya özen gösterin. Ateşte kızan şişler, etin içinin de güzelce pişmesini sağlayacaktır.
Hazırladığınız Adana kebabı, mangal yerine önceden ısıttığınız 200 derecedeki fırının orta rafında, fansız programda, ızgara teli üzerinde kontrollü olarak pişirebilirsiniz. Kebabı fırında pişirirken, ızgara telinin altına tepsi koymayı veya fırının tabanına ısıya dayanıklı yağlı kağıt sermeyi ihmal etmeyin. Etler pişerken yağları akacağından, bu sayede temizlemesi çok kolay olacaktır.
1. Adana kebap tarifi için; kıymayı ve kuyruk yağını bir kaba alın ve güzelce yoğurun.
2. Yoğurduğunuz kıymanın üzerine tuz ve bir gece önceden ıslatıp suyunu sıktığınız kırmızı pul biberi ekleyip tekrar yoğurun ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.
3. Dinlendirdiğiniz harcı dolaptan alın ve biraz yoğurduktan sonra bekletmeden yassı şişlere takın.
4. Etleri dolaptan çıkardığınızda çok bekletirseniz şişleri tutmayabilir veya pişerken dağılabilir. Etleri şişlere takarken her yerinin aynı kalınlıkta olmasına özen gösterin.
5. Hazırladığınız şişleri mangalın üzerine alın ve kor ateşte arkalı önlü çevirerek eşit şekilde pişirin.
6. Kebapların yanında domates, kırmızı biber ve yeşil biber de közleyebilirsiniz.
7. Pişirdiğiniz Adana kebapları bekletmeden sıcak sıcak servis edin.
Adana kebap, sumaklı soğan salatası ve közlenmiş sebzelerle porsiyon olarak servis edebileceğiniz gibi mangalda ısıttığınız lavaş ekmek arasında da servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.