KUZU GÖBEĞİ (MOREL) MANTARI DOLMASI - Tariften Fazlası
Ana Sayfa Et Yemekleri KUZU GÖBEĞİ (MOREL) MANTARI DOLMASI
Merhaba arkadaşlar bugün sizlere bahar aylarında mis gibi çam kokan ormanlardan kendim topladığım kuzu göbeklerinden bir tarif vereceğim. Umarım beğenirsiniz.Şimdiden afiyet olsun
10-15 kadar az haşlanmış orta veya büyük boy kuzu göbeği mantarı
1 ‘er çimdik pul biber, karabiber,kuru nane, tuz
NOT: Siz arzu ederseniz kıyma ve soğanda kullanabilirsiniz.
Ben ete gerek görmedim malum 1 adet kuzu göbeğinde 1 kg ete eşit protein olduğu bilinmektedir. Ancak yinede lezzet katması açısından kıyma konulabilir.
Öncelikle dolmanın içini hazırlıyoruz:
1.Yağı salçayı bulguru sırayla kavuruyoruz.
2.Baharatları ve suyu ilave ediyoruz.
3.Piştikten sonra maydonoz ve naneyi ekleyip karıştırıyoruz.
4. Kapağını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
Dolma içi dinlenirken kuzu göbeklerini hazırlıyoruz.
1.Doğadan tazecik topladığımız mantarların topraklı kök kısımlarını kesiyoruz. 🙂
2.Taş toprak vb.maddelerden arındırmak için suya tutuyoruz.İçini dışını dikkatlice yıkıyoruz.
3.Kaynayan suya kuzu göbeklerini atıyoruz
ve 4-5 dakika haşlıyoruz.
5,Haşlamayla mantarın gözeneklerine giren yıkama esnasında çıkmayan
canlılardan (kurt, böcek vb.) kurtuluyoruz.
7.Doldururken kaşığın sığması için sap kısımlarını kesiyoruz.
NOT: Kestiğiniz sapları atmak yerine ince ince doğrayıp iç malzemeye
karıştırabilirsiniz veya omletde kullanmak için ayırabilirsiniz.
8.Son bir kez daha gözenekleri kontrol ediyoruz.
9.Çay kaşığı yardımıyla kuzu göbeklerini dolduruyoruz.
10.Doldurduktan sonra tencereye diziyoruz.
11.Üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ gezdiriyoruz, yarım su bardağıda su
ilave edip pişiriyoruz.
12.Dilediğimiz gibi süsleyerek sunum yapıyoruz.
Bu Tarif Size Özel Pratik Mercimek Çorbası Tarifi
Önceki İçerikSOUS CHEF’İN (AŞÇIBAŞI YARDIMCISI) GÖREV VE SORUMLULUKLARI
Sonraki İçerikGLUTENSİZ KIYMALI PİDE TARİFİ
Bu Tarif Size Özel Pratik Kabak Dolması Nasıl Yapılır?
Gastronomi Terimleri MELEK ŞEF - 26 Ocak 2019
Bu Tarif Size Özel Pratik Kahvaltılık PankekTarifi