Kapalı Kıymalı Pide Tarifi, Nasıl Yapılır? - Yedir.net
8, 8 points
Fırından Yeni Çıktı: Kıymalı Kapalı Pide
Bafra pidesi yemek için Bafra’ya mı gitmek gerekiyor illa? Kesinlikle öyle. Bafra pidesi yapıyoruz diye iddialı bir söz de söylemeyeceğim zaten. Bir çok kez Bafra’da yediğim bu pideyi bir çok yerde denedim ama aynı lezzeti kesinlikle bulamadım. Her şey yerinde güzeldir anlayacağınız. Fakat kıymalı pide tarifimizi kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum.
Fırından çıkan sıcacık pidelerinizin üzerine tereyağını sürün ve lezzetine bir de öyle bakın. Kır pidesi görünümünde kapalı kıymalı pide tarifini sizlere sunmaktan gurur duyarız. Şimdiden afiyet olsun.
1 çay bardağı ılık su (110 ml.),
1 yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın),
Yoğurduğunuz hamur hafif ele yapışır kıvamda olmalı ve sıcak bir ortamda mayalanması için dinlendirilmeli.
İç harcını kuşbaşı et, sucuk veya pastırma ile de hazırlayabilirsiniz.
Kapalı kıymalı pide hamuru için; ılık sütü, suyu, toz şekeri ve mayayı derin bir kap içerisinde karıştırıp eritin. Üzerine ayçiçek yağını, yumurta akını ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edip yoğurun ve hafif ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edin. Elde edilen hamurun üzerini streç film ile kaplayıp, temiz bir bezle örtün ve mayalanması için dinlendirin.
İç harcı için; soğan ile kapya biberi küçük küçük doğrayıp tavaya koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyip kavurun. Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun.
Kıyma suyunu çekince üzerine ince kıyılmış maydanozları, pul biberi ve tuzu ilave edip karıştırın. Hazırladığınız kıymalı iç harcını ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak 8 veya 9 adet beze yapın.
Hamur bezelerinden bir tanesini alın ve unlu bir zemin üzerinde merdane yardımı ile uzunlamasına açıp inceltin.
Açtığınız hamurun ortasına, uzunlamasına kıymalı iç harcından koyun ve kenardaki hamurları iç harcın üzerine doğru kapatıp, açılmaması için üzerilerine bastırın.
Kapalı kıymalı pide, kapatma yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın.
Yumurta sarısı ile ayçiçek yağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra fırça yardımı ile pidelerin üzerine sürün ve pideleri tepsi mayası için 15 dakika dinlendirin.
Tepside mayalanan pideleri önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. Pişirdiğiniz pideleri fırından alıp yumuşamaları için üzerilerine temiz bir bez örtün ve daha sonra dilimleyerek servis edin.
Fırından çıkan pidelerin üzerindeki unları fırça yardımıyla süpürün ve tereyağı ile yağlayın. Dilimleyerek servis edeceğiniz kapalı kıymalı pide böylece daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.