NK - Hobi Günlügü: Mart 2014
Bu haftayi pancar haftasi ilan ettim :) Pilavi, salatası, kurabiyesi ve cicegi derken recelini de yaptim. Onunla da kalmayip az once ayva tatlisini da denemek icin pancarla renklendirdim oda pespembe oldu (Biri beni durdursun :) )Recele gelecek olursak itiraf edeyim tanelerini sevmedim hafiften ben pancarim diyordu bir sonraki sefere onlari koymayacagim ama sulu kismina bayildim tadi hosuma gitti. Tart pasta yada kurabiye suslemesinde biraz daha koyultup o sekilde bile kullanabilirim
TarifiPancarli Tatli Kurabiye yaptigimda bir yandan da recel yapiyordum. Ozel bir tarifi yok haslanan 2 dilim pancari cok minik kareler halinde kesip 5 tepeleme yemek kasigi kadar seker ve 2 - 2,5 su bardagi pancar suyu (1 pancarın haslama suyu) ile koyulasana kadar pisirdim. Bir kaseye alip soguduktan sonra buzdolabina koydum.
Bu bolum deneysel oldugu icin olculerim az gelebilir fazla yapip ziyan etmek istemedigim icin kucuk porsiyonlar halinde denemeler yapiyorum...
Pancarli Tatli Kurabiye
Salataya pancar rendelerken aklima bu kurabiyeyi yapmak geldi. Annem ve ben bir kere daha pancarli kurabiye denemesi yapmistik ama tarifini yazmayınca elimde sadece resmi kalmisti :) simdi taze taze yapinca hemen eklemek istedim. Pancar recelim de ocakta eger guzel olursa onu da bloguma ekleyecegim :)
50 gr. tereyag yada 50 gr. margarin (oda isisinda yumusamis)
1 Turk kahvesi fincani cicek yag
1 Turk kahvesi fincani nisasta
1,5 corba kasigi pudra sekeri
1 orta boy pancari kesip 2 yemek kasigi dolusu seker ve 2 cay bardagi su ile pisirin. Suyu koyulasinca ocaktan alip sogutun. (Ben aceleci davranip iki dakika beklemeyince kurabiyelerim puruzlu oldu :) )
Pancarli karisimin tamamini (taneleri ile beraber) bir kaseye alin. Uzerine yumurta akı,siviyag ve tereyagini ekleyip blenderdan gecirin. Puruzsuz olunca diger malzemeleri ekleyip yogurun. Hamuru oklava ile acin (Ben acarken unlamadim ama siz gerekirse koyabilirsiniz. Sadece ustundeki unlari firca ile temizlemeyi unutmayın) istediginiz kalipla kesin yada elinizle sekillendirin. Yagli kagit serilmis firin tepsisine dizip 160-170 derecelik firinda alti pembelesene dek pisirin.
Kucuk bir teflon tavaya 2 yemek kasigi su, 1 corba kasigi nisasta,1 corba kasigi pudra sekeri ve findik kadar tereyagi ekleyip tahta kasıkla karistirarak pisirin. Ocaktan alinca 1 corba kasigi nisasta ekleyip yogurun (oyun hamuru gibi bir kivam olacak) gerekirse biraz su eklenebilir. Bu hamurdan istediginiz pasta susunu yapabilirsiniz.
Not : Icine gulsuyu da ekleyebilirsin...
Gul sekli icin : Gul Tatlısı tarifimde görsel anlatımı var
1. Hamuru acarak daireler kesin ve 3-4 tanesini birbirinin ustune bindirerek kenarindan yuvarlayın. Ortasindan kesin ve bu sekilde 2 tane gul elde edin..
2. Benim yaptigim bu sekildeydi...
Findik kadar parcalar koparip elinizde yuvarlayin. Parmaginizla acip bir kosesinden rulo yapin. Bu orta kismi olacak. Tekrar findik kadar hamur alip oval sekli verin parmaginizla inceltip bir önce yaptiginiz orta kisma yerlestirin istediginiz buyukluge gelene kadar devam edin
Renklendirmek icin fikir : Ispanak,pancar,havuc gibi renk veren malzemeleri ayri ayri haslayin (ben olcusuz goz karari koydum) pure yapip soguyunca hamurun icine su yerine bu pureden koyun.
Pancarlısını yaptım onu da mesajıma ekleme yapayım :) Sarı olanlar havuç püresinden yapılmıştır...
Bu tarifi sık sık yaparız ama ilk defa kalıpla şekillendirdim. Sizde farklı servis şekilleri deneyerek kesikli biberinizi hazırlayabilirsiniz Kesikli Biber
250 gr.kesik yada lor (ben bu sefer lor kullandim)
1 cay kasigi kadar salca
Sogani ve biberleri minik minik dograyin. Az yagda once sogan sonra biber olmak uzere 2-3 dakika kavurun.Salcayi ekleyip kokusu çıkana kadar biraz daha kavurun ve ocaktan alin.Tuzunu baharatini ve kesik yada lorunu ekleyip karistirin.Sogumaya birakin.
Ben sekil vermek icin minik silikon kalibimi kullandim tabaga alip maydanozla susledim...
Öneri - Istege gore corekotu da serpilebilir yakisiyor...
- Kesikli biberi top top yapip maydanoza, kavrulmus susama yada benzer seylere bulayarak da servis yapabilirsiniz...
Basit yuzuk yapimiMalzeme :0.25mm misina, Istenen boyutta inci veya kristal boncuk ve boncuk ignesiYapilisi :Misinadan uzun bir parca kesilir. İki ucu iki ayrı elde tutulur.Ilk olarak 4 tane boncuk gecirilir ve sonuncu boncugun icinden misinanin biriyle gecilir (Resim 1-2).Ikinci sirada misinanin birine 1 digerine 2 boncuk gecirilir. 1tane boncuk olan misina diger misinadaki son boncuktan gecirilir ve sıkılır (Resim 3-4).Parmak olcunuze kadar bu sekilde devam edilir.Kapatirken her iki misinaya 1'er boncuk alinir ve en alttaki boncuktan iki misinada birbirine ters olacak sekilde gecirip igneyle sabitlenir (Resim 5-6)...Not :Cift renk yapmak icin ayni islemleri uygulayarak resimdeki pembe-mavi olan bolumu takip edin...
Nk'den Yufkalı Tatlılar - Kaymaklı Cevizzade + Kus Yuvasi
Bu tarifi annem tv'de gormustu. Ara sıra yaparız gercekten hos bir tatlı tavsiye ederim. 2 Yufka
(Baklava yufkası degil normal yufka :))
Ici : 250 gr.kaymak,1 kase cevizici
Uzerine : 2 yemek kasigi tereyagi (erimis)
Serbeti: 2 su bardagi toz seker, 2 su bardagi su
Yufkayi actiktan sonra kaymagin yarısını sürüp cevizinde yarisini üzerine serpistirin. Yufkanın uclarını resimdeki gibi içe alıp sıkıca rulo yapin. Yufkayi 2 parmak eninde kesip yaglanmis firin tepsisine yerlestirin. Diger yufkaya da aynı islemi yapıp 2 yemek kasigi tereyagini kizdirdiktan sonra tatlilarin uzerine dokun.180 derecelik firinda uzeri kizarana kadar pisirin
Serbeti icin seker ve suyu orta ateste pisirin. Biraz koyulasınca ocaktan alin.Firindan cikardiginiz sicak cevizzadelerin uzerine soguyan serbeti gezdirin. Kaymak ve fıstıkla süsleyip servis yapın.
Yufkadan Kus Yuvasi
Bu tatlıyı yapmak için cevizzade'nin malzemelerinden sadece kaymagi koymuyorsunuz ayni sekilde katlayip daha küçük rulo yaptiktan sonra keserek tepsiye diziyorsunuz.180 derecelik firinda pisirip serbetledikten sonra susleyip servis yapabilirsiniz...
Bu rengi blogumun renklerinden de anlasılacagı üzere çok severim. Elbise ve ayakkabı bu kombindeki iki favorim :) Gönderen
Tıgisi Sal Bu salın sonuna kadar geldim ama bir türlü bitiremedim :) Model hos olmasının yanı sıra oldukça kolay eminim tıgisi bilenler hemen nasıl yapıldıgını anlamıstır
Alman pastasinin kremasi:3 corba kas.un,yarim kg sut,vanilya ve 7 corba kas.tozseker. Kremanin yapilisi :Tum malzemeyi bir tencerede muhallebi kivamina gelene dek pisirin ve vanilya ekleyip sogumaya birakin.
Hamurun yapilisi :Su ve sutu bir kaseye dokun. Maya ve sekeri ilave edip iyice erimesini saglayin.Sonra diger malzemeleri ekleyip iyice yogurun (Hamur yumusak ama ele yapismayacak kivamda olmalı) 10dak. mayalanmasi icin bekleyin. Hamuru ikiye bolun birini yuvarlak olarak tepsiye dizin digerinin icine zeytin veya arzu ettiginiz bir harci koyup yaglamis tepsiye dizip 45 dak. dinlendirin. Tuzlu hamura yumurta surup onceden isitilmis 180 firinda pembelesene dek pisirin.Firindan cikarir cikartmaz uzerine bir bez ortup baska bir tepsi kapatin.
Hazırlanışları ve mayalandırma süreleri yukarıdakiler ile aynı olacak Elmalı olanı yapmak için yapacağınız miktara göre elmayı rendeleyip az şeker ile pişirin. Tarçını ekleyip soğuyunca hamuru açıp üçgen kesin.Elmalı iç koyup ay çöreği gibi kapatın. Pişince üstüne pudra şekeri serpin. Ay çöreği dedim de o şekilde de yapabilirsiniz. Kakaolu kek ceviz kuruüzüm tarçın sütü karıştırıp iç harç olarak kullanabilirsiniz
Bu sefer siyahın asaletini gösteren bir kombin gelsin:)
Bu tarifi Evimin Yemekleri sitesinde görüp denedim harika oldu. Her yaptıgımda da aynı sonucu verdi o yüzden bu tarifi pek bir sevdim....
Butun malzemeleri bir yogurma kabına alip yumusak bir hamur elde edene kadar un ekleyip yogurun Hamurun yarisini merdane ile acip cay bardagiyla daireler cikartin. Bu yuvarlaklarin 6 tanesini ustu uste gelecek sekilde dizin (Alttaki resimdeki gibi) . En alttakinden baslayarak sirayi bozmadan yuvarlayip ortasindan ikiye kesin. Kestiginiz yer tepsiye degecek sekilde dizip 170-180 derece firinda altın rengi olana dek pisirin.Guller sicakken ilinmis serbeti uzerine dokup serbetini cekmesini bekleyin.
İstege göre 6 yuvarlagı üst üste dizdikten sonra icine fıstıkiçi yada cevizici gibi malzemeler ekleyip gül şeklini öyle verebilirsiniz... Gönderen
Meyve sunumları yarısması yapmaya karar verdigimizde nette dolasıp farklı fikirler aramıstım o arada muza yunus balıgı görüntüsü verildigini görünce de kaçırırmıyım kaçırmam :) hemen yapmaya karar verdim. Sempatikte oldu sanırım...
Yunuslu Meyve Tabagı
Yunus icin muzu ikiye boldum agiz kismini kesip acik durmasi icin uzum koydum gozlerine de karanfil sapladim. Diger malzemeleri de resimde görüldügü gibi etrafına yerlestirdim
Bu meyve tabagı ise yegenimin yaptıgı sunum :) Gönderen
Meyve yemegi pek sevmem o yüzden nasıl yapsam diye düsünürken aklıma muhallebiye siyah yas üzüm katmak geldi. Gayette güzeldi özellikle çocukların seveceği bir tat ve görüntü oldugunu düsünüyorum.
Üzümlü Muhallebi (Lila Muhallebi)
15 tane siyah uzum
1 corba kasigi pirinc unu
Sut ve uzumu mikserden gecirip suzun. Diger malzemeleri ekleyerek pisirin.Istediginiz kaliplara (rahat dönmesi için silikon kullanılması daha uygun olur) dokup soguyunca ters cevirerek servis yapin...
Bu modelin siyahını forumda bir arkadasım eklemisti. Orada takı yapımları anlattıgım için aynısını yapıp asamalı olarak baslıgımda göstermistim. Yapımı çok basitti birkaç dakikada bitti. Ben yaptıktan sonra halhal olarak kullanmadım hala takı mankenimin belinde duruyor :) sizde farklı sekillerde kullanabilirsiniz
Resmi büyütmek için üstüne tıklayabilirsiniz
Ara sıra birseyler yapmak için motif çıkarıyorum ama sonra birbirlerine birlestiremeyince onları tutacaga çeviriyorum :) Bu motiflerde sonradan tutacak oldular... Gönderen
Nk'den Deneysel Calısmalar - "Tuzlularin Tatli Halleri / Hamburger Pastasi" "Tuzlularin Tatli Halleri"
Bu kombinde en çok elbise ve ayakkabıyı sevmistim. Aslında küpe de uyumlu gibi ama digerlerinden çok emin degilim :) Gönderen
Tarifini nasil anlatayim bilemedim görünüm itibari ile yapılısı belli oluyor :) sadece kullandigim malzemeleri yazacagim...
2 dilim tost ekmegi (ev ve cati icin)
Labne peyniri yada labneye benzer beyaz peynir (evin sivasi icin)
Tahin-pekmez (cati icin) cikolatada olur
Kasar peyniri (kapi ve pencere)
Domates (cam ve agactaki elmalar icin)
Salatalik (kuslar,ciceklerin saplari,agacin govdesi ve kapi susu icin)
Zeytin ezmesi (baca icin)
2 tane uzum (cicek icin)
Roka (cimler icin)
Dereotu (agac icin)
Limon ve Havuc (gunes icin) haslanmıs yumurta dilimi de kullanılabilir
Dikis makinesini elime ilk aldıgımda yaptıgım sey bu önlük olmustu. Baslarken kesin birseye benzemeyecek kuması ziyan edecegim demistim cünkü dikis makinesine karsı fobim vardı korka korka çalıstırıyordum :) ama sonunda bu sirin önlük ortaya çıktı. Sonrasında bunun cocuk boylarını da yaptım onlarda pek seker olmuştu. Yegenlerimle hamur yogururken bir örnek giyiyorduk :)
Bu da minyatürü tutacak gibi oldu :)
Elimde bu tarz takı malzemeleri çok vardı. Ne yapsam diye düsünürken aklıma kitap ayraçları yapmak geldi. Sirin de oldular. En çok ponponlu ve sol tarafta (alttaki resimde) olan metal ayraçları sevdim :)
Yapımı çok basit kalpli olanı elişi kagıdından kalpler kesip sadece uç kısmını uhuyla yapıstırıp süs koydum. Keçe ile olanı direkt sekil olarak kestim baska bir islem yok :)
Ponpon klasik yapım sekliyle oluyor sadece uzun ipe gecirdim
Metal olanları da simli süs ipi ile bağladım Cicek hazır satılıyor sanırım nikah sekeri yapımında kullanılan bir malzeme onun da ip gibi duran demirli yerini kıvırdım sayfaya taktım
Orgu konusunda fazla bilgili degilimdir boza yapa ortaya birseyler cikarmaya calisiyorum. Genelde netten buldugum kolay seyleri denerim bu da onlardan biri. Iki modeli birbirine uydurup birinin boyun kismini digerinin de tig isi kismini alip tek modelde kullandim.
Tig isi bebek pancosu ve patik
Patigi de netten buldum cok pratikti. 25 ilmek baslaniyor 30 sira haraso ordukten sonra 10 sira kesiliyor 4 sira duz 4 sira ters örerek kesiliyor. O ucu diger tarafa dikip altini da kapatiyoruz. Istege göre ponpon yada sus dikiyoruz...
Panconun boyun kismi sisle 9 sira duz 8 sira ters olacak sekilde gidiyor. Kivirma yerine gelince bir kac sira duz örürüp tekrar bir kac sira 9 sira duz 8 sira ters orup tig ile yapilacak kisma geciliyor.
Yakin halini koyarsam belki daha iyi anlasilir üstüne tiklayarak büyütebilirsiniz.
Elimde iki renk kece vardı biri pembe diğeri yesil ne yapsam diye düsünürken aklıma böyle bir elbise yapmak geldi. Cok basit oluyor pespese bir sürü yapabilirsiniz. Arkasına tül icinde badem sekerleri konup hediye seklinde de verilebilir. Gönderen
Sıradaki Tarif : Hamburger Pastası olacak :) Gönderen
Ara sıra göz zevkime göre hazırladıgım kombinlerden sadece biri :) Gönderen
dönem sürekli abiye takı yapımları arastırırdım o zamanlar yaptıgım kolyelerden biri de bu. Ara ara yapımlarını da sizlerle paylasacagım...
tarifi bir yemek kitabında görüp denemistim. Sekil verirken biraz el cabuklugu istiyor ama görsel olarak cok begendigim bir tatlı hatta bir degisik versiyonu daha var onu da ilerde sizlerle paylasacagım...
5 tane icin 1 corba kasıgı un1 corba kasigi kakao1 corba kasigi margarin yada tereyag2 corba kasigi tozseker1 yumurta akıKremasi :1,5 corba kasigi un,1 su bardagi sut ve 1 corba kasigi (tepeleme)sekerYapılışı : Krema malzemesini muhallebi gibi pisirin istege gore 1 corba kasigi labne ekleyin
Uzerine : Cilek ve fistikiciYapilisiYumurta
aki ve sekeri kopurtun (1 dakika kadar) Diger malzemeleri ekleyip cirpin. Yagli kagit serilmis firin tepsisine 1'er corba kasigi koyup cay
tabagi büyüklüğünde yayin. 180 derecelik firinda 4-5 dakika pisirin. Basinda beklerseniz iyi olur :) sicakken cay bardagini ters cevirip keki
uzerine koyun (sogurken onun seklini alıyor) Servis yaparken 1 kasık kremadan koyup cilek ve fistikla susleyin.
Oneri :Krema yerine dondurma koyabilirsiniz. Yaglı kagıda hamuru yayarken kalp yuvarlar kare vs şekillerde kullanabilirsiniz
Yaraticilik isteyen her konuya karsi ilgim vardir :) Degisik gordugum her seyi yada aklima gelen bir anlik fikri hic dusunmeden gider denerim. Uzun senelerdir arsivledigim ve arsivlemeye de devam edecegim el emeklerimi sizlerle de paylasmak istedim. Umarim severek takip edeceginiz bir blog hazirlarim.Simdiden tum misafirlerime keyifli zamanlar gecirmelerini dilerim...