YEMEK KURSU: Aralık 2007
PATLICAN MUSAKKA3 orta boy patlıcan300 gr kıyma1 domates içine 1 domates üstüne2 sivri biber içine 2 sivri biber üstüneBir avuç maydanoz1 soğan2 diş sarımsak2 çorba kaığı salçaKarabiberKırmızı biberPulbiberTuzYAPILIŞI:Kıyma sıvı yağda biraz kavrulur. İçine soğan konur. Küçük doğranmış. Biraz öldükten sonra önce tepesi çıkarılmış. Sonra boyuna dörde bölünmüş ve ince ince doğranmış sivri biber eklenir. Daha sonra salça eklenerek güzelce kavrulur. Sarımsak eklenir. 1 domates rendesi,ince doğranmış maydanoz,baharatlar göz kararı( 1 çay kaşığı k.biber,2 çay kaşığı toz k. Biber,ve pulbiber) eklenir.1 bardak kaynar su konur ve altı kısılarak suyu az kalana kadar pişmeye bırakılır.Patlıcanlar pijama şeklinde J doğranır. Dilimlenir . 1 çorba kaşığı tuz konmuş 4 bardak suda 10 dk bekletilir ve suyu sıkılarak alınır.(patlıcanları çok ezmeden)böylece acısı çıkar.Patlıcan daireleri kızgın bol yağda çok karartılmadan kızartılır. Peçete konmuş tabağa alınır. Peçete yağı bi miktar emmesi açısından. Tepsiye patlıcanların yarısı dizilir. Üzerine kıymalı sosun yarısı konur. Onun üzerine tekrar patlıca. En üste tekrar sos.Diğer kalan domates ve biberler resimdeki gibi üstüne eklenir.230 derecede fırına götürülürken 1 çay bardağı kaynar su eklenir. Biberler kızarana ve suyu çekene kadar pişirilir.Afiyet olsunn*patlıcanları kızartırken sulu olduğu için yağ sıçramalarına dikkat etmek gerekir. bunun için kızartıken patlıcanları kevgir ile koymalı ve ağzını çok az açıklık kalacak şekilde sakinlenene kadar kapatmalısınız.
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE700 gr fasulye(ama uzun ve geniş olan tercih edilmeli)3 orta boy domates1 diş sarımsak1 soğan1 tatlı kaşığı toz şekerTuz1 çay bardağı z.yağıYAPILIŞI:Fasulyeler önce uçları temizlenir. Sonra 3 cm uzunluğunda olacak şekilde dilimlenir. Bu dilimler ortadan ikiye boylamasına kesilir. Tencereye yağın yarısı konur. Robottan yada rendeden geçmiş,yada çok ufak doğranmış soğan(tekniğini gösterdim bu sayfada) eklenir. Hafif ölünce domates rendesi yada robottan geçmiş domates eklenir. 1 diş sarımsak bütün konur. Temizlenmiş fasulyeler eklenir ve hiç su koymadan altı kısık,kapağı kapalı bir miktar pişirilir. Bu sırada fasulyeler koyu yeşil renk alır. 1,5 bardak kaynar su,kalan yağ ve şeker eklenir. Fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Bu sırada yemek takip edilir. Suyu çok azaldıysa 1 bardak kaynar su eklenebilir.Ilık olarak servis yapılır.* Düdüklü tencerede en iyi sonuç alabilirsiniz.
Kremalı Mantarlı Tavuk1 paket hazır krema1 orta boy soğan500 gr tavuk göğsü1 paket yada 350 gr mantar1 derin kase kaşarYapılışı:Tavuk göğsü küp küp doğranır. Tencereye bir miktar sıvı yağ konur. Tavuklar bu yağla biraz kavrulduktan sonra küçük doğranmış yada robottan geçirilmiş soğan eklenir. Altı kısılır ve soğan ölünce yıkanmış,doğranmış mantarlar eklenir. Altı açılır ve suyunu çekene kadar hızla karıştırılır. Fırın tepsisine konur. Biraz ılıdıktan sonra krema eklenir. Üzerine kaşar rendesi konulur ve 230 derece krema suyu çok az kalana kadar pişirilir.Afiyet olsun*mantarları eski bir diş fırçasını güzelce yıkadıktan sonra onunla fırçalayarak temizleyebilirsiniz. Temizlemeden önce limonlu suda beklerse kirleri daha çabuk çıkar.
1 Kg biber300 gr az yağlı kıyma(Kıyma yerine robottan geçirilmiş et parçası da olur)1 su bardağı pirinç1 avuç maydanoz1 soğan1 domates1 tatlı kaşığı nane(varsa taze nane)1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber yada toz biber1 çorba kaşığı salçaYarım çay bardağı sıvı yağYarım tatlı kaşığı tuz1 domates(tercihen kapatmak için yada çekirdekleri alınmış tepesi ile kapatılabilir)1 kaşık salçaKaynar su1 tatlı kaşığı sumakYAPILIŞI:Önce biberler güzelce yıkanır. Tepelerinden kesilir.Ya da tepesinden bastırılarak çekirdekli kısım alınır. Eğer kesilerek yapıldıysa çok derin kesilmez. Bütün malzemeler derin bi kaba konur.İyice karıştırılır. Size göre pirinci azsa ekleyebilirsiniz çok az daha.Sumak 1 çay bardağı kaynar suda bekletilir.Biberler kaşıkla doldurulur. Ama üstünden biraz boşluk bırakılır ki pirinçler şişince taşmasın.Sumaklı su bir kaba süzülür. İçine salça kaynar suda ezilir eklenir. Çok az da sıvıyağ konulur. 1 bardak kaynar su eklenir.Dolmalar derin ,ısıya dayanklı tepsiye konur. 220 derecede kızarana kadar pişirilir. Tercihen ocakta tencerede de pişirilebilir. Afiyet olsunnn..* Sumak yerine nar ekşisi de konulabilir.
Copyright (c) 2010 YEMEK KURSU. Design by WP Themes ExpertBlogger Templates by Buy My Themes And Pool Decks.