Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Sayın Lütfü SAVAŞ ile röportaj
Barış, Kardeşlik ve Hoşgörü Kenti-Hatay
Büyük Önder Atatürk’ün ‘KIRK ASIRLIK TÜRK YURDU DÜŞMAN ELİNDE ESİR BIRAKILAMAZ’ sözünü söylediği ve son günlerinde bile dilinden düşürmediği ‘HATAY MESELESİ BENİM ŞAHSİ MESELEMDİR’ dediği şehirdir, Hatay. Ayrıca İnsanlığın ilk yerleşim yerlerinden ve dünyada kurulan ilk dört kentten biri olan Hatay ilimiz, Türkiye’nin Ortadoğu’ya, Ortadoğu’nun da Anadolu’ya, Akdeniz’e ve Avrupa’ya açılan kapısıdır. Aynı zamanda hem İslam hem de Hristiyan alemi için kutsal bir şehir olan Hatay, ülkemizde inanç turizminin önemli destinasyonlarından biridir.
Ben 1965 yılında Hatay’ın Yayladağı ilçesinin Dağdüzü Köyü’nde dünyaya geldim. İlk, orta ve lise öğrenimimi Antakya’da tamamladım. 1984 yılında başladığım Anadolu Üniversitesi Tıp Fakültesi’ni 1990 yılında başarıyla tamamladım. 1990-1996 yılları arasında Kayseri’nin Develi ve Balıkesir’in Burhaniye ilçelerinde T.C. Adalet Bakanlığına bağlı kurumlarda pratisyen hekim olarak görev yaptım. 1996 yılında İstanbul Okmeydanı Sosyal Sigortalar Eğitim Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Bölümü’nde uzmanlık eğitimine başlayıp, 2000 yılında uzmanlığımı aldım. Uzmanlığımı aldıktan sonra Başkent Üniversitesi Adana Eğitim Araştırma Hastanesi’nde öğretim üyesi olarak göreve başladım. Aynı zamanda hastanede mikrobiyoloji laboratuvarının kuruluşunda önemli görevler aldım. 2002 yılında sevdalım olarak nitelendirdiğim Hatay’a dönerek Mustafa Kemal Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde göreve başladım. Memleketime daha fazla alanda hizmet verebilmek için 29 Mart 2009 seçimlerinde Antakya Belediye Başkanlığına aday oldum ve seçilerek görevime başladım. 30 Mart 2014'de yeni kurulacak Hatay Büyükşehir Belediye Başkanlığı için yeniden aday oldum, halkın büyük desteğini alarak ikinci kez belediye başkanı seçildim. Şu anda da memleketimiz için nitelikli çalışmalara imza atıyoruz.
- Hatay’da sizin döneminizde başlayan ve halen devam eden çalışmalarınız nelerdir?
- Memleketinin ne denli değerli olduğunu bilen bir başkan olarak, Hatay ilimizin geleceğine yönelik yeni projeleriniz var mı?
- Hayvanların daha iyi koşullarda beslenme ve korunmalarını sağlamakla ilgili çalışmalarınız nelerdir?
- Hatay’ın kültürel ve doğal varlıklarını koruma veya onarmaya yönelik çalışmalarınız var mı?
- Hatay’ının turistik yerlerini tanıtır mısınız?
- Hatay’ının Yöresel Yemekleri ve Özelikleri Nelerdir?
Binlerce yıllık tarihi geçmişi ve zengin yemek kültürüne sahip olan ilimiz Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü(UNESCO) tarafından 2017 yılında gastronomi alanında ‘Yaratıcı Şehirler Ağı’na layık görüldü. Bu şehrimiz için oldukça önemli bir gelişme. Hatay’ın mutfağının yemek kültürünün zenginliğinde insanların ilk yerleşim tarihi M.Ö. 300 yılından bu yana Hristiyanlıktan Museviliğe, İslamiyet’ten Ermeniliğe kadar çok sayıda medeniyete ev sahipliği yapmış olmasının büyük payı var. Dünyadaki 23 medeniyetin 13'ü burada yaşamış, tarihi geçmişimiz, kültürel değerlerimiz, medeniyet birikimimiz var. Burada birçok yemek kültürü birbirleriyle barışık yaşamış, çatışmamış, birbirlerinden esinlenmişler. Şu anda 600'ün üzerinde yemek çeşidine sahip bir coğrafyadan bahsediyoruz. Hal böyle olunca dayanılmaz lezzet kaçınılmaz oluyor. Sulu yemekleri, et çeşitleri ve birbirinden lezzetli tatlılarıyla Hatay mutfağını bu denli ünlü yapan özelliklerin başında, bölgeye has bir şekilde yetişen baharatlarımızın aromasının da etkisi var. Yüzyıllar boyunca çok kültürlü bir geleneğin sürdürüldüğü özel bir coğrafya olan Hatay’da yaşamış uygarlıkların her biri Akdeniz’in incisi Hatay’a ayrı bir lezzet mirası bırakmış. Birbirlerinin kültürlerini ve inanışlarını benimsemiş Hatay’da özellikle alevi vatandaşlarımızın vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan Hirisi(Aşur) bayramların vazgeçilmez lezzetlerindendir. Katıklı ekmekten, kaytaz böreğine; oruktan, tepsi kebabına kadar birçok damak çatlatan yemek çeşitlerimiz var. Ayrıca meze çeşitlerimizden zahter salatasından, taratora; abugannüçten humusa kadar birçok meze çeşitlerimiz herkes tarafından yoğun ilgi görmektedir. Ve son olarak da Hatay denilince ilk akla gelen ve UNESCO tarafından da tescillenen ve Hatay’a gelenlerin yemeden dönmediği en önemli tatlısı künefe de bizim en önemli tatlımızdır.
- Sayın Başkanım, son olarak okuyucularımıza ne söylemek istersiniz?
Yöresel Yemeklerimiz Yeterince Tanıtılmıyor:
Ülkemizin en zengin mutfağına sahip şehirlerimizden biri olan Hatay ilimizi konu almışken, yöresel yemeklerimizin tanıtımı konusuna da değinmek istedim. Özellikle büyük turizm firmalarımız, turizm cenneti ülkemizin yöresel lezzetlerini yeterince tanıtmadıklarını düşünüyorum. Peki, bunun büyük turizm şirketleriyle ne ilgisi var? Çok ilgisi var demekte yeterli olmaz: Bizim sorunumuz tam olarak ta budur. Nasıl mı? Lider gastronomi uzmanları yetiştirmek ve kendi bol malzemelerimizle yapılan yeni lezzetlerin arayışında olmamız gerekirken, maalesef büyük otellerimiz başta olmak üzere restoranlar, AVM’ler ve çoğu ulaşım firmalarımız; “yeni yemek trendleri” denilen ve yabancı markalarla tanınan yiyeceklere yönelmişler. Günümüzün en önemli problemi haline gelmiş zararlı fast food yiyecekleridir. Üstelik bu ürünlerin yüzde doksanı yabancı markalarla bilindikleri gibi, kalorisi yüksek besinleri ve uzmanların tavsiye etmedikleri zararlı gıda maddeleri de içermekteler. Dolayısıyla bedenimize verdikleri zarar kadar ülkemizin bütçesini de olumsuz etkilemektedirler. Oysa her damak tadına uygun olan yemek türlerimiz ile sağlıklı, dengeli beslenmeye ve vejetaryen mutfağına da kaynaklık edebilen Anadolu mutfağımızı canlandırarak, yöresel yemeklerimizi modern bir ambiyans ile sunarsak, bu yabancı markaların önüne geçebilir ve yemek kültürümüzü tüm dünyaya tanıtabiliriz.
Güney’in en parlak yüzünü gördüm Hatay’da.
Nur dağlar, Asi Nehri ters akar Doğu’sunda,
Okyanus gün yüzü açar Akdeniz kıyısında.
İl kimseyle gülüşür mü ki? Etmeyin alay,
Misafirini tebessümle karşılar Hatay.
Atatürk bitkin halde, bize kalacak Hatay,
Düşmanın akıl sır erdirmediği bir olay.
O sıhhati vatanı kurtarmakla bulurdu,
Gökler Al Bayrak’la bürüldü, kaçtı Fransız’lar,
Kışla’ya döküldü, asil dürüşlü kadınlar.
Habib-i Neccar Camisi, fardır kutsallığa,
Arkeoloji Müzesi, skoru az dünyada,
Saint Pierre kilisesini gör mutlaka.
Yürü Harbiye Şelalesi’nden Altınçay’a,
Sınırdır Antakya, iklim koşulu bambaşka.
Doğu’nun ilk denizi, pak suyu, ince kumu.
Palmiye İhracatı, tırlar meyveyle dolu,
Halkı bulmuş, sanayinin en başarı yolu.
Körfezin serin havası devadır soluğu,
Hep yemyeşildir İskenderun’un sağı solu.
önce vatan ABD akp Asker Önce Vatan Gazetesi
Popüler Etiketler: önce vatan ABD akp Asker Önce Vatan Gazetesi