MAYALI HAMUR KIZARTMASI (PİŞİ, PESMET,TAVA MAYALISI)
Mayalı pişi, hamur kabartması, lokma kızartması, pesmet, tava mayalısı, kolaç, belyashi, kıyık nasıl yapılır?
Mayalı Hamur Kızartması (Pişi, Pesmet, Tava Mayalısı) Malzemeleri
Bir paket kuru maya (veya 42 gramlık paketteki yaş mayanın dörtte biri)
Mayalı Hamur Kızartması Tarifi (Kolay Pişi Yemek Tarifi)
Bir - iki su bardağı un bir kabın içerisine alınır. Üzerine maya serpiştirilerek hafifçe karıştırılır, ortası havuz yapılır. Yumurta, tuz, şeker ve ılık su eklenerek yavaş yavaş un ilavesi ile yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.
Hamur, içi hafif sıvıyağla yağlanmış bir cam kasenin içine konulur. Üzeri streçle kapatılır. Hamur iki kat büyüyünceye kadar en az 45 dakika beklenir. Bu noktaya kadar olan işlemler yapılmak istenmezse hamur hazır olarak ekmek fırınından temin edilebilir.
Derin bir tava veya tencerenin içerisine sıvıyağı dökülür. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Elle yuvarlak şekil verilir, istenirse ortası delinir. Gerekirse şekil verirken bir kasenin içine sıvıyağ konularak el ara sıra bu yağa batırılır. Biz gerek duymadık ancak ortasını delme muamelesi o kısmın daha iyi pişmesini sağlama gayelidir. Ancak donut (halka) şekli verilmek isteniyor ve görüntüye önem veriliyorsa; hamur biraz un serpilmiş tezgah üzerinde bir santim kalınlığında açılır, çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir, ortası da küçük bir kalıpla kesilip çıkarılabilir. Hamura kurabiye kalıbı ile de şekil verilebilir. Artan hamurlar tekrar açılıp aynı şekil verme muamelesi yapılır.İstenirse hamur içine peynirli maydanoz veya patates gibi içler de konulabilir.
Hamur parçaları bol kızgın yağın içerisine atılır. Yağın çok az olmaması gerekir, yani hamurlar tavaya veya tencereye konulduğunda üzerlerine bir miktar yağ çıkmalıdır. Bu iyi kabarması ve fazla yağ çekmemesi için gereklidir. Hamurlar iki taraflı olarak kızartılır.
Mayalı Tuzlu Lokma olarak da adlandırılan Mayalı Hamur Lokma Kızartması kağıt havlu üzerine konularak fazla yağın alınması sağlanır ve sıcak olarak servis edilir.
Kahvaltı gayeli olarak akşamdan mayalanan hamur buzdolabına konularak sabah bir saat kadar dışarda bekletilip kullanılabilir. Diğer taraftan bu hamurla pizza da yapılabilir.
İstenirse hamura bir su bardağı kadar ılık süt, bir miktar susam, çörek otu, kıyılmış maydanoz veya dereotu da katılabilir.
BASİT HAMUR KIZARTMASI (PİŞİ, KIYGAŞA, MAFİŞ, İÇİ BOŞ HAMUR,KABARCIK) ve
KARBONATLI LOR PEYNİRLİ HAMUR KIZARTMASI (ÇAY LOKMASI) da ilginizi çekebilir.
Çarşamba, Eyl 10 2014 1:52:31pm
Cumartesi, Şub 14 2015 2:50:28am
Pazar kahvaltısı için yağ çekmeyen puf hamur kızartması tarifi resimli olarak ararken bu sayfayı buldum. Gerçekten çok güzel
Pazar, Nis 10 2016 9:09:21am