Domatesli Çiçek Biberi Turşusu | Kuzinede Kızaran Ekmek
Saksılarda yetişen yeşilli, sarılı, kırmızılı biberleri görmek göz zevkimi okşar. Zaten süs biberidir ya diğer adı. Çiçek biberi yiyebilmek büyüme göstergesiydi benim için. Kendimi bildim bileli soframızdan eksik olmadı. Çay tabağına alınan biberler, tuzluk ve ekmek sepetiyle birlikte gelirdi sofraya. Büyüklerim bütün bütün yerken minicik ellerimle çekinerek uzanırdım onlara. O kadar acıydı ki, önce küçük ısırıklar atarak sonra yarısını yiyerek alıştırdım kendimi. Bütün bir tanesini yiyebildiğimde yeni hedef koydum kendime; bakalım bir kerede kaç tane yiyebilecektim?
İşte acıya alışmam böyle oldu. Sülalede herkes acı yer. Hani ola ki aileye acı yiyemeyen damat veya gelin katılırsa yavaştan yavaştan alıştırılmaya çalışılır.
Yılın ilk turşusuna domatesli çiçek biberiyle başladım. Domates fiyatları yine aldı başını gidiyor. Zaten epeydir plastikten yapılmış gibi görünüyorlar gözüme. Demek ki mevsiminde yetişenlerle hazırlanan domates rendelerini ve doğranmış domatesleri kullanma zamanım geldi. Bu turşuyu da Yonca Gıda’nın domates rendesiyle hazırladım. Turşumun sosunu tarhana çorbasına döküp biberini dişleyeceğim günü sabırsızlıkla bekliyorum.
350 gr domates rendesi,
2 demet çiçek biberi,
1 tatlı kışığı tuz,
Çiçek biberleri yıkayın. Sosun içine işleyebilmesi için ya saplarını şapkasıyla birlikte koparın ya da kürdanla bir kaç yerinde delikler açın.
Yonca Gıda’nın rendelenmiş domatesinin yarısını tencereye koyun. Sarımsakların kabuklarını soyup bir kaç parçaya kesin. Tuzu ve şekeri de bunlara ekleyip orta ateşte kaynayana kadar arada karıştırarak pişirin.
Sirkeyi ve biberleri ekleyip bir taşım kadar kaynatın. Kavanoza tüm karışımı dökün, ağzını kapatın ve ters çevirerek soğuyana dek bekletin. Serin ve güneş görmeyen bir yere alın, yaklaşık 10 gün sonra hazır olacaktır.
Etiketler: Biber Turşusu, Çiçek Biberi, Domates, Mevsim Geçişi, Süs Biberi, Turşu
12 Ekim 2010 tarihinde zeliha (umutsepeti) dedi ki;
Ellerine sağlık canım,soğuk akşamlarda sıcacık çorbaların ve yemeklerin yanına çok yakışacak eminim..Sağlık ve afiyetle..
12 Ekim 2010 tarihinde derya dedi ki;
Canımın içi ziyaretin beni nasıl se
vindirdi anlatamam güzel yorumun için
de ayrıca teşekkür ederim.Acıyı yiye
mem hemen dudaklarım kabarır ama gö
rüntü harika ellerine sağlık.Afiyetle
yersiniz inşallah kocaman kocaman öpü
12 Ekim 2010 tarihinde Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki;
Derya'm, sen yeter ki iyi ol. İstanbul-Bursa arasında özel hat kurdum, pozitif enerjimi yolluyorum sana. Tamam sen acı yeme, seni her haline seviyorum 🙂
Zeliha'm, sağol. Kış geldiğine seviniyorum sanırım ben
12 Ekim 2010 tarihinde Bayram Kombesi dedi ki;
Merhaba, tanismaya geldim. Ilk ziyaretim bu, izlemeye aldim hemen. Guzel paylasimlarda bulusmayi umit ediyorum. sevgiler.
12 Ekim 2010 tarihinde Seda Yazıcı dedi ki;
görüntüsüne ve rengine bayıldım canım ,ellerine sağlık nefis …öpüyorum
12 Ekim 2010 tarihinde www.sutumesarellemekarisma.com dedi ki;
bu sene yedim ilk kez domates suyuna turşu inanılmaz lezzetliydi. Bibere ek olarak bir de salatalık yapmıştı bizimkiler…Off!!!Sonra da o turşu suyunu içmek. Yaşasın ki kış geldi:)10 gün sabretmek zor olsa gerek, şimdiden afiyet olsun! Acı anınız böyle olsun:)
Özge'm, aynı yöntemle salatalık turşusu da mı yapıyorlarmış? Oooo bunu öğrendiğim çok iyi oldu 🙂
Teşekkür ederim Seda'm, kırmızı olsun üç kuruş fazla olsun.
Bayram Kömbe'm, tanıştığımıza memnun oldum. Ne iyi oldu da geldin, hayatıma teğet geçmedin.
12 Ekim 2010 tarihinde Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki;
Bir ben bayılırım bizim evde acıya görüntüsü bile ağzımı sulandırdı ellerine sağlık Aylinciğim ben bir kavanoz istiyorum kışın kuru fasulyenin yanına harika gider…
12 Ekim 2010 tarihinde anne müdürü dedi ki;
off akşam akşam bu soğuk havalarda ne çok canım çekti:(
13 Ekim 2010 tarihinde Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki;
Anne Müdürü'm,teşekkür ederim.
Mine'm, inşallah yapıp getireyim tabii sana
13 Ekim 2010 tarihinde Ballı Cimcime dedi ki;
Ne güzel bir tarif, ellerine sağlık. Bana da aneannemler köyden yolladılar nasıl turşusunu yapabilirim diyordum, teşekkürler:)
Ballı Cimcime'm, ay adına bayıldım, çok eğlenceli, hem müziği de var 🙂 Derdine derman olduğuma sevindim, sevgiler
13 Ekim 2010 tarihinde http://www.lezzetibol.com dedi ki;
Tatlım çok değişik ve pratik bir tarif olmuş.
Tam benlik. Rengi zaten müthiş
13 Ekim 2010 tarihinde Tümay Öztürk dedi ki;
Bu yoca domates rendesi gerçekten süper! Çok güzel olmuş görünüyor turşun:) Ellerine sağlık…
13 Ekim 2010 tarihinde ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki;
aynen dediğin gibi oldu bizde de. Benim babam da kahvaltı dahil her sofrada illa yyer bunlardan sen de 10 tane, ben diyim 20 tane. Annem kilolarca yapar yazdan turşusunu. Eşim ilk tanıştığımızda acılı hiçbir şey yemezdi, ne zamanki babamla tanıştı ufaktan acıya başladı. Şimdi inan bizim de her soframızda bunlar gelir masaya ilk. afiyetle yiyin siz de inşallah.
14 Ekim 2010 tarihinde mine dedi ki;
çiçek biberi adını ilk kez duydum ve öğrenmiş oldum ellerine sağlık canım
15 Ekim 2010 tarihinde Benhurum dedi ki;
Bir acısever olarak bunu derhal yapmalıyım;) notumu aldım fakat takılırsam sana sorarım olurmu kardiş;)