yetur'la lezzet kareleri.com: şeftali reçeli
şeftali reçeli sevenlere tavsiyemdir enfes oldu reçelim...daha önce şeftali marmeladı tarifimizi paylaşmıştım.tarifimiz burada...şeftali reçelimi yine diğer reçel tariflerimdeki gibi hazırladım çok koyu bir şerbet içinde şeftalinin kendi suyu ile aromasını kaybetmeden tam kıvamında ezilmeden pişti...
1 kğ sert yarma şeftali
1diş limon tuzu veya 1/2 limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı ( kaynarken taşıp köpürmesin diye )
1 çimdik tuz (şekerlenmesin diye)
isteğe göre içine tane karanfil veya kabuk tarçın baharat topuna konularak kaynama aşamasında ilave edilebilir.reçel olduktan sonra baharat topu çıkarılır.
önce şeftalillerimizi yıkayıp sebze soyucu ile kabuklarını soyuyoruz.
şeftalileri ortadan ikiye ayırıp çekirdeğini çıkarıyoruz.
ortasındaki kırmızı olan kısmı hafifçe çıkarıyoruz.
şeftali pişerken kırmızı olan kısım hassas olduğu için ezilme olmasın diye ama bir miktar kırmızı olan kısımı bırakacağız reçelin şerbetine güzel bir pembe renk vermesi için.
daha sonra şeftalileri biraz büyükçe olacak şekilde kuşbaşı dilimliyoruz.
şeftali kaynarken kendi suyunu vereceği için hacmişnde küçülme olucak ve kaynarken dağılmaması için..
şekerimizi derin bir tencereye koyup üzerini ıslatacak kadar su ilave ediyoruz.şeker sadece ıslanacak
ben biliyorsunuz reççellerimi hep bu şekilde yapıyorum.meyveyi ilave ettiğimde kendi suyunu saldığı için reçelim tam kıvamında ezilmeden ve aromasını kaybetmeden pişiyor.şekerimiz eriyip kaynayıncaya dek ateşte tutuyoruz.
daha sonra şeftalileri - tereyağını-tuzu ilave ediyoruz.
burda dikkat etmemiz gereken nokta şeftaliyi şekere ekledikten sonra sadece bir kez karıştırıyoruz
reçel hazır oluncaya dek bir daha karıştırmayacağız.yoğun bir şerbet içinde şeftali dağılmadan lokum kıvamında pişecek.
önce reçel kaynaya dek orta ateşte kaynadıktan sonra 10 dk kısık ateşte pişirmeye devam edicez.
şimdi şeftalilinin aroması bozulmasın diye reçeli yüksek ateşte pişirmeye devam edeceğiz
hızlı pişirme ile hem sulanan reçel kıvama gelicek hemde şeftaliler dağılmadan formunu koruyup şeffaflaşacak.
reçel kıvama geldiğinde hemen limon tuzunu ilave ediyoruz tenceremizi sallıyoruz .
1-2 dk kaynatıp bir kaşık ile şerbetinden alıp hafifçe yüksekten akıtıyoruz.
ip gibi uzuyorsa hemen ateşten alıyoruz.
bu aşamada isteyen hemen kavanozlara doldurup sıfır kapakla kapatıp konserve yapıp bu şekilde bozulmadan 2 yıla yakın reçelini saklayabilir.
eğer hemen yenilecekse cam kavanoza doldurulup kapağı kapatılır ve hemen ters çevrilir.
püf noktası reçeli kavanoza doldurduktan sonra hemen ters çevirip bu şekilde soğutursanız kavanoz soğuduktan sonra tekrar çevirdiğinizde reçelin taneleri şerbet içinde orantılı bir şekilde durur.altta veya üstte taneleri birikmez..
soğuyan reçeli buzdolabında saklarsanız kıvamı tam olarak dengelenir ..
tüm reçelleri hangisini hazırlarsanız hazırlayın asla 1-2 saat kaynatmıyoruz.
hem kokusu hem rengi hemde tadı bozulur.
önemli olan aromasını kaybetmeden reçeli hazırlamaktır.
şeftali reçelim meyviş meyviş nasıl güzel okuyor anlatamam...muhteşem oldu.mutlaka tavsiyemdir.afiyet olsun...
Gönderen yeşim zaman: 9/18/2016 09:42:00 ÖÖ
yeşim 18 Eylül 2016 09:46
tüm takipçilerime güzel bir pazar günü diliyorum.dilerim herkes afiyettedir.kısa bir tatilden sonra inşAllah yeniden hep beraber nefis lezzetlere imza atacağız.ilk tarimizde şeftali reçeli sevenlere yapmak isteyenlere gelsin.nefis oluyor mutlaka deneyin..herkese yürekten sevgiler kucak dolusu selamlar..
Adsız 18 Eylül 2016 12:30
sizede güzel bir pazar olması dileğiyle ellerinize sağlık sevgiler nihal
Adsız 18 Eylül 2016 15:54
Hayırlı pazarlar Yeşim hanım son derece koşuşturmalı bir yazın sonundan merhaba tarifleri izle kızılcık marmeladı ve diğer marmelat ve reçeller en yaptım hepsi nefis oldu bu reçeller harika görünüyor demek ki sıra bunda ellerinizi ve emeginize sağlık hakkınızı helal edin selamlar Nefize .
Adsız 18 Eylül 2016 16:43
Ellerine sağlık ablacım gerçekten lokum gibi gözüküyo,mis gibi olmuştur
Adsız 18 Eylül 2016 19:44
Adsız 19 Eylül 2016 15:58
Merhaba herkese şeftali receline bayilirim cam gibi harika gözüküyor ellerinize sağlık daha hiç birşey yapamadım inşaallah yapabilim sevgiler handan
Adsız 19 Eylül 2016 20:15
Tam tekrar marmelat yapacam diye yazacaktım,reçel yaptığınızı gördüm. Şimdi artık şeftaliler reçel olacak. Elinize emeğinize sağlık. Sevgiyle sağlıkla Sevil
Adsız 24 Eylül 2016 20:04
Ellerine emegine saglik seftali receli nefis gözüküyor
Güzel bir hafta sonu gecirme dilegiyle
Adsız 22 Eylül 2017 12:37
Şu anda mutfağım miisss gibi şeftali kokuyor neden çünkü Yeşim ablamın tarifiyle reçel yapıyorum:-)
yeşim 22 Eylül 2017 15:12
ağız tadıyla yiyin canım bereketli olsun.sevgiler.
Adsız 22 Eylül 2017 17:42
Adsız 4 Temmuz 2018 08:47
yeşim hanım merhaba. taze kayısı reçeli yapmak istiyorum bu tarifi uygulasak olur mu. teşekkürler derten.
yeşim 4 Temmuz 2018 12:01
kayısı reçeli için kayısı kompostosu tarifimde ki teknikle kayısıların çekirdeğini çıkarın.daha sonra bu tarfimi uygulayın.kayısı reçelinde kayısılar top top olmalı.