100de100 Marifet: PİRAMİT KARNIBAHARLI KİŞ (Quiche au chou romanesco)
Bu karnibaharin ismi turkiyede kim ne gozle gorurse o sekilde isim konmus
biraz arastirdim baktimki bazi yerde minare olarak gecesede genelde piramit olarak geciyor
Fransizca ismi ise Chou Romanesco
bazilari renginden dolayi brokoli gibi gorsede tadi ve gorunusuyle bildigimiz karnibahar
Bu tarifi ekleyince bazi kisiler bilsede,cok kisi sorcak bana turkiyede bulabilirmiyiz diye
heryerde olmasa da buyuk sehirde veya buyuk markelerde vardir tam bilmiyorum ama,netten aldigim bilgi ise bikac gazetede cikmis ,bazi pazarlarda ve manavlarda bulunuyormus
yaziyi okurken ozellikle ev hanimlari alip biraz mutfakta sus olarak kullaniyorlarmis bu cok hosuma gitti :)
iste buda gazete yayinlari
haber18.com/Çankırı Piramit Sebze ile Tanışıyor
Bu sebzeyi son zamanlarda okadar cok tuketiyorumki,hemde bayiliyorum tadina
is yerimizde ogle yemeginde cok cesitte sebze alip buharda haslayip yiyoruz,ozellikle uzerine biraz zeyinyag ve tuz atinca Mmm tadi damagimda kaliyor resmen :)
Ben artik hic bir sebzeyi suda haslamiyorum ,buharda pisiriyorum vitamini tadi icinde oluyor daha lezzetli oluyor ve suda haslamadan cok daha hizli tane tane oluyor, kesinlikle sizinde yapmanizi oneririm
is yerimizde cinlilerin ozel tahtadan yapilmis suzgecleri var bikac katli ,sebzelerin sertligine gore sira sira diziyorum lokum gibi oluyor, evde oldugum gibi is yerindede mutfak bana ait :)
sizde buyuk bir tencerenin altina biraz su koyup kaynatin ,en olarak tencereden bikac cm kucuk olan bir suzgece sebzeleri koyup kapagini kapatip alttaki suyun buhariyla pisirebilirisiniz.
Bu tarifte icinin sosunu 2 sene once Fransiz yemek kursuna gitmistim,orda somonlu ve tavuklu kiş yapmistik malzemeyi ordan aldim ,goruntu ise netten :)
benim gibi sizde kişi seviyorsaniz kesinlikle deneyin ,illaki bu sebzeyle degil ,herturlu sebzeyle yapabilirisiniz,ozellikle pirasali harika oluyor.
Bunu yaptigim ve evdekilerine tatdirdigim gun cok guldum ve hala guluyorum resimleri gorunce:))
nedeni ise kayinvalideme verdim bir dilim ,kadin gorur gormez demesinmi bu ne bu tart cibanmi cikarmis dedi ama ben hala gulerim nasil aklina geldide benzetti, benzettigi hos bisey degildi tabiki ama benim soylemesi hosuma gitmisti,bunuda paylasmak istedim bu tarifle ilgili oldugu icin :).
Ben bir tane karnibahari haslayip azcik kalanini salata yaptim ve kremasini buraninkini kullandim siz cig krema yada labne peyniride kullanabilirsiniz
1 tane piramit karnibahar (romanesco)
biraz somon fume(istege bagli)
400 gr creme fraiche yada cig krema veya labne peyniride olabilir
biraz muska cevizi rendesi
ilk olarak buyuk tencerenin altina biraz su koyup kaynatip,tencereden bikac boy kucuk suzgecin icine karnibaharlari parcalayip koyup kapagini kapatip ,buharda yumusayana kadar pisiriyoruz,pisince sogumaya birakip
oda sicakligindaki margarini bi kaba koyup uzerine un katip birazda tuz serpip yoguruyoruz
yogurduktan sonra dolapta 5-10 dk dinlendirip ,buyuk tart kalibini veya tepsiyi margarinle yaglayip unluyoruz
hamuru tart kalibina gore acip ,kaliba yerlestirip kenarlarini duzeltip catalla delikler yapiyoruz
uzerine haslanan karnibaharlari diziyoruz
sosu icin cremayi bir kaba bosaltip biraz cirpip uzerine yumurta,tuz ,karabiberi ,biraz muskat cevizi rendesi ve yarim su bardagi kasar peyniri rendesini katip karistiriyoruz
hamurun ve karnibaharlarin uzerine bu sosu dokuyoruz aralarina isteginize gore somon fume koyabilirisiniz (fume evde vardi ben biraz kullandim,mecbur degil)
en son uzerine kalan 1 su bardagi kasar peyniri serpip ,isitilmis firinda hamur pisene ve uzeri kizarana kadar bekletip ,firindan cikardiktan sonra dilimleyim ilik veya soguk olarak servis yapiyoruz.
Ilginc bir sebzeymis, nasil olmus da karsilasmamisizz simdiye kadar:) Cok tesekkurler. Ellerinize saglik bu arada cok hos bir tarif ayrica kayinvalidenizin benzetmesi de orjinalmis dediiniz gibi nasil da aklina gelmis:)
Tekrar ellerinize saglik. Sevgi ve muhabbetle...
20 Aralık 2010 03:14
Ben de bu karnibahari hic gorduguu sanmiyorum daha once.
20 Aralık 2010 06:58
ellerine sağlık özüm..piramit karnıbahar ı ilk kez görüyorum..ne enteresan duruyor..uzay yiyecekleri gibi..beyaz patlıcan ı da senin sayende tanımış libya da görme şansına sahip olmuştum..kimbilir bu karnıbahar ile tanışmak nerede nasip olacak..ellerine emeklerine sağlık tatlısım..sen ne yapsan güzel yaparsın..
Bu karnabahar cinsini ilk olarak sizden duyuyorum çok şirin duruyor :) bu tarifi brokoli ilede yapabilirmiyiz acaba ?? ellerinize sağlık
bu sebze Türkiyede bulunuyor bizim semt pazarında görmüştüm
kişlere bayılıyorum her türlüsünü severek yerim
cANIM ELLERİNE SAĞLIK NE GÜZEL BİR SUNUM OLMUŞ..ÇOKTA SAĞLIKLI...
bu nasıl karnıbahar görünümüne bayıldım doğrusu Türkiyede hiç görmedim daha doğrusu duymadımda.
Ellerinize sağlık pramit karnıbahar kişde muhteşem görümüyor tadını çok merak ettim yüreğine sağlık arkadaşım sevgiler
gecen kis vardi pazarlarda ve manavlarda bu kis henuz gormedim turkiyede. cok hos olmus eline saglik sevgiler.
İlk kez gördüm ve duydum. Eğer üyük marketlerde varsa biraz daha dikkatli bakayım. Ellerine sağlık canım.
Parfait rien à dire!!!
Libya'da var mıdır bu güzellikten sence kardeşim?
Nerdee? Normal karnabaharı bulayım da tek :)
Çıban çıkaran tart! :)
Allah'ım ya,çok yaşa sen teyzem..
hımmm nefis gözüküyor kişe çok yakışmış eline sağlık canım..
Gerçekten çok değişikmiş ben İstanbulda hiç rastlamadım görsem mutlaka hatırlarım çok ilginç bir görüntüsü var çünkü. Bende sizin gibi sebzeleri buharda haşlama taraftarıyım:)
Okadar güzel anlatmışsınızki gerçekten tadını merak ettim.güzel bir şeye benziyor.brokloli ile de yapılabilir sanırım.ellerinize sağlık.
çok şık bir lezzet olmuş..harika!
ilk defa görüyorum ben de .. belki vardır da alışveriş yaptığım yerlerde ben dikkat etmemişimdir. daha dikkatli bakacağım sayenizde...
22 Aralık 2010 02:45
Bende önce brokoli sandım eskiden beri var olan bir bitkimi bu acaba merak ettim yoksa genetiğiyle oynanarak çıkmış bir şey mi? Merak ettiğimden soruyorum yanlış annlamayın. Çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık..
sağlık.Görüntüde çok güzel.Restorantlarda hazırlanmış gibi eminim tadıda öyledir en kısa zamanda deneyeceğim.Bu arada bloğunuzda çok dikkat çekici tebrikler
karnibahar cok güzel ben brokoli sandim.deneyecegim.Sanirim ondan da olur.Ama hep görüyorum bu sebzeyi de hic almamistim.tesekkürler tanistirdigin icin sevgiler
bu karnabaharın bir kez yemeğini yapmıştım ama bu tarif bnece daha lezzeti bol olmuş doğrusu hani daha keyifli yenir .. elinize sağlık. bu arada diğer tarifleriniz de çok güzel.. Görüşmke üzere sevgiler bırakıyorum.. esenkalın.