KARAORMAN PASTASI - chaplincafe - Blogcu.com
Anasayfa / Seyahat / KARAORMAN PASTASI
Bugün küçük abim Evrim'in doğum günü.
Kendisi müzisyen olduğu için ona gitarlı,notalı bir karaorman pastası yaptım sabaha karşı gizli gizli.
Pandispanya herzamanki pandispanyamın kakaolu ve çikolatalısı.
Muhallebisi pastacı kreması.(çikolatalı)Tarif pastacı Burcu'dan.
Ben içine vişne kompostosu kullandım,süslemesine taze vişne.
50 - 60 gr bitter çikolata
Çikolatalı pastacı kreması için: (Pastacı Burcu'nun sitesinden)
1 kavanoz vişne kompostosu ( tukaş'ın üretimi)(veya 1/2 kilo vişne ve 1 bardak vişne suyu)
1 su bardağı damla çikolata(ben yarım kullandım)
40-50 gr bitter çikolata(üzerine rendelemek için)
1 paket krem şanti(tarife göre 2,ama biz pek krem şanti sevmiyoruz.ne kadar ince tabaka olursa o kadar iyi bizim için.Bu nedenle 1 paket kullandım)
Derin bir kapta şeker ve yumurta beyaz beyaz ,köpük köpük olana kadar çırpın.Elenmiş un,kakao ve kabartma tozunu ilave edip mikserin düşük seviyesinde çırpın.Benmari usülü eritilmiş bitter çikolatanızı da karışıma ekleyip karışana dek çırpın.
Karışımı yağlanmış büyük boy kelepçeli kalıba(ben 23 cm kullandım)
döküp 180 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin.
(Vaktiniz yoksa bu aşamayı geçebilirsiniz.)
***Pandispanya dışındaki tarifi aynen aktarıyorum.
Sütümüzü bir küçük tencereye alıp kaynatalım. Yumurta sarısı, şeker, un ve nişastayı ayrı bir kapta karıştıralım. Üzerine kaynamış sütten çok az döküp malzemeleri iyice karıştırarak eritelim. Bu karışımı kaynamış sütün üzerine döküp devamlı karıştırarak pişirelim. Çok yoğun bir kıvamı olmayacak, telaşlanmayın..Ocaktan alıp ince ince doğradığımız çikolataları kremanın içerisine dökelim ve devamlı karıştırarak eritelim. Hazırladığımız kremayı eğer tezgahınız yanmaz bir malzemeden yapılmış ise , tezgahımıza yavaş yavaş dökelim. Spatula ile kremayı devamlı havalandırarak karıştıralım. Soğuktan sonra bir tabağa koyalım.
1 paket krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile çırpalım. Vişne kompostosunun suyunu ve meyvelerini ayıralım.
Pandispanyamızın kabaran kısmını tıraşlıyalım. ( üzerini düzgünleştirelim) Pandispanyamızı üçe bölelim. En alt kısmını servis tabağına koyup üzerini fırça ile vişne kompostosunun suyu ile ıslatalım. Daha sonra üzerine hazırladığımız pastacı kremasını sürelim.
Kremanın üzerine vişne taneleri ve damla çikolata serpiştirelim. Onlarında üzerine krem şantiden bir parça alıp sürelim. Daha sonra diğer iki katada aynı işlemleri yapalım. En son üzerine çok ince bir kat kremşanti sürüp buzdolabında bekletelim.
Bu arada bizde diğer 2.krem şantimizi kalan 1 su bardağı sütle çırparak hazırlayalım. Buzdolabında hazırladığımız pastamızı çıkaralım. Son bir kat daha krem şanti sürelim. Kalan krem şantiyi sıkma torbasına aktarıp pastanın yanlarına şekiller verelim. Üzerlerini de birer adet vişne ile süsleyelim.
Son olarak çikolatayı büyük bir bıçak yardımıyla üzerinden tıraşlıyarak ince ince şekiller çıkaralım. Bu çıkardığımız çikolata kırıklarını pastamızın üzerine ve yanlarına koyalım.