Seçkin Bir İtalyan Serafina ve Zarif Bir Fransız Brasserie Cognac Akmerkez'de! • theMagger
cem karakuş • 12 Kasım 2014
İstanbul’un en zor bölgelerinden biri olan Nispetiye Caddesi‘ne süper hareket getirmesi beklenen tadilat neredeyse sona erdi. Akmerkez‘in artık caddeye daha da yakın hali ile birlikte çok özel iki restoran da hayatımıza Dinesty sayesinde girdi. “Konuklarının kokladığı, gördüğü, tattığı ve dokunduğu her şeyde mükemmeli yakalamak ve farklı mutfak deneyimleri sunmak gayesiyle yaratılan” Dinesty‘nin ilk girişimi olan Brasserie Cognac & Serafina hepimizi çok mutlu etti.
Vittorio Assaf ve Fabio Granato markanın sahipleri İtalyan iki ortak, küçük bir yelkenlide denize açılırlar. denizde kaybolurlar. İliklerine işleyen soğukla, sert havayla ve açlıkla savaşan iki dost, mükemmel pizzayı yaratma hayalleri kurmaya başlar.Fabio’nun devrim yaratan bir fırın inşa eden mimari dehası ve Vittorio’nun mutfaktaki yeteneği ile restoran fikri ve mükemmel bir ortaklık doğar.
Brasserie Cognac‘a ilk adımımı attığımda, tam anlamı ile Fransız zarafeti ile karşılaştım. Her zamanki gibi mekana her zamanki gibi ilk gidenlerdendim. Son derece zarif ve ilgili bir karşılama sonrası barın tam karşısındaki masayı tercih ederek oturdum. Loş aydınlatma, hafif müzik, dinginlik hakimiyeti hemen gözüme çarptı. Ardından İtalyan Serafina‘da kısa bir tur attım. Brasserie Cognac‘a göre daha ferah bir aydınlatma, daha hareketli müzik. İtalyan tasarım. Serafina’ya geri dönerek masama tekrar yerleştim.
5 tadımdan oluşan bir menü hazırlanmış bu özel gece için. Italyan Mixologist Coconut Martini denememi önermesi üzere test ettim. Güzel bir karışım. Hem lezzeti hem de görünümü ile. Masadaki herkesin ilk tercihi olmayı başardı. Gittiğinizde yemeğe başlamadan içmeniz gereken bir içki olarak aklınızda kalsınCoconut Martini. Ardından Vittorio Asaf‘ın önerisi ile Rasberry Champagnedenedim. Şampanya sevenlerin kaçırmaması gerekir.
Akmerkez’de açılan şubeler hem Dinesty‘nin ilk mekanları olması sebebi ile hem deBrasserie Cognac & Serafina ‘nın Avrupa’daki ilk şube olduğu için herkes için ayrı bir önem taşıyordu. Öğle yemeklerinde dolup taşacağı ve akşamları ise bölgeye çok fazla hareket katacağını kesin.