Kıymalı Sultan Kebabı - Leziz Yemeklerim
7 - 8 Adet Sivri Biber
5 - 6 Adet Taze Yeşil Soğan
Çok sayın leziz yemeklerim takipçileri; daha önce yazmıştım şu anda Antalya Belek' teyim. Eh tatil bitti perşembe günü Allah izin verirse yolculuk var. Bende evde ne varsa onla sultan kebabı yaptım. Sadece yufka aldım. Sultan kebabının aslı kuzu kuşbaşı ile yapılır, kimse alınmasın kıyma veya tavukla yapılmaz. Ama yine de güzel oldu, afiyetle tükettik.
Kıymalı Sultan Kebabı tarifi için önce tencereye zeytinyağını koyup kuru soğan, taze yeşil soğan ve sivri biberleri doğrayıp tencereye atıyor öldürüyoruz.
Sonra kıymayı koyuyor ve kavuruyoruz. Kimyon, kekik, tuz, karabiber, pul biber ve salçayı koyuyoruz. Sarımsakları da doğrayıp atıyor ve suyunu salan kıymamız suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırıyoruz.
Bu arada garnitürü güzelce yıkayıp tencereye koyuyoruz.
Kıymamız. suyunu çekince ocağı kapatıp soğuması için bir yere koyuyoruz.
Şimdi yufkaların beş adedini temiz bir yere serip dörde bölüyor, her bir parçayı da üçe bölüyoruz. Şimdi. bir komposto kasesi alıp üç parça yufkayı bir kısmı dışarı sarkacak şekilde komposto kasesine yerleştiriyoruz. Altıncı yufkadan bir su bardağı ile yuvarlak halkalar çıkarıp bir. adedini komposto kasesinin altına koyuyoruz. İçine kıymalı harçtan koyup üzerine biraz kaşar rendesi serpip yufkamızı kapatıp kaseyi elimize ters çevirip daha önce yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.( aşağıda resimlerle gösterdim )
Bu şekilde harcımız bitene kadar kebaplarımızı hazırlıyoruz.
Şimdi başka bir tencere alıyor içine tereyağını koyup eritiyoruz. Çırpma teli ile bir yandan çırparken unu ekliyor, sütü ve yumurtayı katıp devamlı çırpıyoruz. Biraz. koyulaşınca ocağı kapatıp hazırladığımız sosu yufkaların üzerine bir kaşık yardımı ile dağıtıyor ve 180 derecede ısıttığımız fırına veriyoruz.
Arada. bir. kontrol ederek üzerileri kızarmaya başlayınca üzerilerine bu sefer rende kaşar koyup tekrar fırına veriyoruz. Kaşarların üzerileri kızarınca Kıymalı Sultan Kebabı tüketime hazırdır.
Eylül Mutfakta 5 ay önce
Dedenin mutfağı 5 ay önce
118 98 235.4B 1.7B
Krepli Sultan Kebabı (Tavuklu)
Nohut Eşkisi Tarifi