Pembe Tatlar: Temmuz 2016
Süslemek İçin: Karanfil
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartıp elinizle armut şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız armut kurabiyelerin üzerlerine birer adet karanfil batırın ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
Soğuyan kurabiyelerin üzerlerine pudra şekeri serpiştirip servis yapın.
Sıcak havalarda içimizi serinletecek nefis bir içecek...
-1-1,5 su bardağı toz şeker
-4 şişe soğuk maden suyu (soda)
-1 lt soğuk su
Hazırlanışı: 5 adet limonun kabuklarını rendenin ince kısmıyla rendeleyip naneleri ince olacak şekilde doğrayın.
Derin bir kase içerisine rendelediğiniz limon kabuklarını, doğradığınız nane ve şekeri ekleyip elinizle 10-15 dk iyice ovalayın.
Kabuklarını rendelediğiniz limonların ve diğer kalan 5 limonun suyunu sıkıp ovaladığınız naneli limonlara ekleyip süzgeçten geçirip 1lt soğuk su ekleyin.
Hazırladığınız limonataya sodaları ekleyip bekletmeden servis yapın.
Kuzenlerle Akşam Yemeği Merhabalar...
Kalabalık ailede büyümüş olmanın vermiş olduğu bir alışkanlık bol gürültülü kalabalık misafir davetleri :) Rabbim bu güzel muhabbetimizi daim etsin inşallah...
Fırında Baharatlı Çıtır Patates
Sitemde olmayan tarifleri en kısa zamanda yayınlayacağım...
Vişne Jöleli Tatlı Merhabalar...
Yeni bir hafta hepimize huzur, mutluluk getirsin inşallah...
Hem çok hafif hemde çok fazla lezzetli bu tatlıyı demenizi şiddetle tavsiye ediyorum :)
-3 su bardağı -1 çay bardağı toz şeker
Hazırlanışı: Şeker ve yumurtaları köpürene kadar mikserle çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız kek harcını yağlanmış büyük dikdörtgen borcama döküp 150 derecelik fırında pişirip soğumaya bırakın.
Şerbet için küçük tencereye süt ve şekeri koyup kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamasını beklemeden ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan şerbete kremayı ekleyip çırpıcı ile karıştırıp soğuyan kekin üzerine süt şerbetini döküp 15-20 dk bekletin.
Vişne jölesi için tencereye nişasta, şeker ve vişne suyunu koyup orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin ve kaynayan jöleyi ocaktan alıp tatlının üzerine döküp kaşık ile her tarafına yayıp buz dolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Pratik Pileli Baklava Malzemeler:
-1 paket baklavalık yufka
-2 su bardağı iri çekilmiş fındık
-200 gr eritilmiş tereyağıağı
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup yaklaşık 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Düz zemin üzerine üst üste 4 kat yufka koyup her katın arasına fındık serpiştip rulo şeklinde sarın.
Sardığınız ruloyu 4 eşit parçaya kesip her parçayı enlemesine ortadan ikiye kesip fırın tepsisine yerleştirin.
Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karıştırıp hazırladığınız baklavanın üzerine kaşık ile döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılımaya bırakın.
Ilık baklavanın üzerine soğuk şerbeti döküp 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerini fıstık ile süsleyip servis yapın.
(baklavalık yufkayı A101 den aldım ve 1 paket yufkadan tam bir tepsi tatlı çıktı)
Kısır Kısır geleneksel gün oturmalarımızın vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelir hep :) Asma yaprağıyla, marulla, turşuyla kısaca hepsiyle ayrı bir tat, lezzet bırakır ağızlarımızda...
Bu nefis lezzeti tam ölçü ile sizlerle paylaşıyorum.
-5 çay bardağı köftelik ince bulgur
-2 çay bardağı kaeynar su
-2-3 dal nane
-6-7 dal taze soğan
-2 adet limon
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon (ben baharatların hepsinden 1 çay kaşığı kullandım)
-1,5 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Bulguru derin bir kab içerisine koyup üzerine 2 çay bardağı kaynar suyu döküp karıştırın ve ağzını kapatıp 10-15 dk bekletin.
Kuru soğan ve sarımsağı ince olacak şekilde küçük, küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup biber salçası ve baharatları ekleyip 2-3 dk daha kavurup ocaktan alıp sıcağıyla bulgura ekleyip karıştırıp tekrar ağzını kapatıp 5 dk daha bekletin.
Limonların suyunu sıkıp domates ve salatalıkların kabuklarını soyup küçük, küçük nane, maydonoz ve yeşil soğanı ince olacak şekilde doğrayın.
Dinlenen bulgura domatesi ve limon suyunu ekleyip 10-15 dk yoğurup nar ekşisi ve doğradığınız diğer malzemeleri ekleyip karıştırıp yanında turşu ve marul ile servis yapın.
(ben lezzet açısından kısıra çok yakıştığını düşündüğüm için mor lahana doğradım arzuya göre 4-5 yaprak marulda doğrayabilirsiniz)
-2 çorba kaşığı ılık su
-1 paket bitter çikolata
-1 çay bardağı soğuk süt
Hazırlanışı: Krema için tencereye tereyağı ve vanilin hariç kalan malzemelerin hepsini koyup orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirip soğumaya bırakın.
Pandispanya için yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız harcı yağlanmış kelepçeli kalıba döküp 150 derecelik fırında pişirip üzerine nemli bez örtüp soğumaya bırakın.
Soğuyan kremaya oda sıcaklığındaki margarin ve vanilini ekleyip mikserle 5dk çırpın.
Dinlenen pandispanyayı enlemesine ortadan ikiye kesin.
Servis tabağına kestiğiniz pastanın ilk katını koyup sütün yarısı ile her tarafını ıslatıp hazırladığınız kremayı eşit şekilde sürüp kremanın üzerine diğer keki kapatıp tekrar süt ile ıslatın.
Çikolatayı benmari usulü eritip toz şantiyi soğuk süt ile çırpın.
Hazırladığınız pastanın üzerine krem şanti sürüp çikolata gezdirip buz dolabına koyup 1 gece dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Patatesli Pelmeni (rus mantısı)
Merhabalar... Moskovalı arkadaşımla hingel yaparken biz bunun içine kıyma koyup şeklini de böyle yaparız ve adına da Pelmeni deriz bizim yöresel yemeğimiz demişti.
Bende geçenlerde eşimin isteği üzerine hingel yaparken aklıma geldi ve arkadaşımın anlattığı kadarıyla yapmaya çalıştım :) İnşallah bir dahakine orjinalinde olduğu gibi kıymalısını yapıp sizlerle paylaşacağım. Adı mantı ama börek tadında harika ve diğer mantılara göre daha hafif bir lezzet.
-4 adet patates (haşlanıp ezilmiş)
-tuz kırmızı toz biber
Hazırlanışı:Derin bir kab içerisine yumurta,su ve tuzu koyup çırpıcı ile karıştırıp unu ekleyip olabildiğince sert kıvamlı hamur hazırlayıp iki eşit bezeye ayırın.
İçi için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavurup tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip ocaktan alıp patateslere ekleyip karıştırın.
İlk bezeyi az miktarda un kullanarak çok fazla inceltmeden (bıçak sırtı kalınlığında) açıp kalıp yada çay bardağı kullanarak yuvarlaklar kesin.
Kestiğiniz yuvarlak hamurların ortasına patateslı harçtan koyup yarım ay şekilde kapatıp uc kısımlarını birleştirerek şekil verin.
Diğer bezeyide aynı şekilde hazırlayın.
Tencereye su koyup kaynatın.
Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atıp hazırladığınız mantıları kaynar suya salıp 5 dk kadar kaynatıp ocaktan alıp suyunu süzdürün.
Üzeri için tereyağını eritip pul biberi ekleyip ocaktan alın.
Servis tabaklarına mantı koyup üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos döküp servis yapın.
Arefemiz mübarek olsun...
Bayram da misafirleriniz için yapacağınız çok hafif ve fazlasıyla lezzetli bir tatlı ...
Sizde benim gibi hafif tatlılardan hoşlanıyorsanız kesinlikle denemelisiniz :)
-2 türk kahve fincanı şeker
-2 çorba kaşığı ılık süt
-aldığı kadar un (5-6 türk kahve fincanı kadar)
Hazırlanışı: Krema için tencereye margarin ve vanilinler hariç kalan malzemelerin hepsini koyup orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatıp margarin ve vanilinleri ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar mikserle yaklaşık 5 dk çırpıp kalan malzemeleri ekleyip yağlı kağıt serilmiş büyük dikdörtgen borcama hazırladığınız harcı döküp 150 derecelik fırında pişirip üzerini nemli bez ile örtüp soğumaya bırakın. (çok kabarmıyor)
Şerbet için süt ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın (kaynamayacak)
Soğuyan keki ortadan ikiye kesip ilk parçayı tepsiye yerleştirip üzerine süt şerbetinin yarısını döküp hazırladığınız kremayı her tarafına eşit şekilde sürüp diğer keki kremanın üzerine kapatın.
Kalan süt şerbetini kekin her tarafına döküp bol hindistancevizi serpiştirip buzdolabına koyup 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Yapılışı biraz el oyalayıcı gibi gözükse de lezzeti muhteşem... Özellikle davet sofraları için hem servis yönünden hem görselliğiyle hemde lezzetiyle ideal bir yemek.
Canım Accenim ve tatlış Gülsümcüğe emeklerinden dolayı teşekkürlerimi iletiyorum :))
-250 kr dana bonfile (kuşbaşı doğranmış)
Beşemal Sos İçin:
Üzeri İçin kaşar rendesi
Hazırlanışı: Etleri tencereye koyup ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Patıcan, havuç, patates ve kırmızı biberi tavla zarından biraz daha büyük olacak şekilde, soğanı da ince olacak şekilde doğrayıp Domates ve sarımsağı rendeleyin.
kızgın yağda ilk olarak doğranmış patatesleri kızartıp sonra patlıcanı kızartın.
Suyunu çeken ete zeytinyağıyla birlikte soğan, biber ve havucu ekleyip 5dk kavurun.
Kavrulan sebzeli ete domates ve sarımsağı ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirip salça ve baharatları ekleyip 2-3 dk daha kavurup bezelye, kızarttığınız patates ve patlıcanı ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
Yufkaları dört eşit parçaya kesin.
Küçük bir kasenin içerisine bir yufkayı yerleştirip ortasına hazırladığınız sebzeli etten koyup kenarlardan sarkan fazla yufkayı etlerin üzerine kapatıp ters çevirin. (kapattığınız uclar alta gelecek)
Bu şekilde diğer yufkaları da hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirin.
Beşemal sos için tereyağını tavaya koyup un ile birlikte unun kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavurun ve sütü yavaş, yavaş ekleyip çok hızlı şekilde karıştırıp (topaklanmaması gerekiyor) tuz ve kara biberi ekleyip kıvam alıncaya kadar kısık ateşte 2-3 dk kaynatıp ocaktan alın.
Sıcak beşemall sosu hazırladığınız yufkaların üzerlerine pay edip 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip fırından çıkartıp üzerlerine kaşar rendesi serpiştirip tekrar fırına koyup kaşarlar kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
(vermiş olduğum ölçiden toplam 8 adet kebap çıkıyor)
Aile Büyüklerimizle İftar (2016)
Rabbim tuttuğumuz oruçlarımızı kabul etsin inşallah... Amin
-Köz Domates Çorbası
-Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası
Yayınlanmamış tarifleri en kısa zamanda yayınlayacağım...
Vişne Jöleli Tatlı