Etli Börek | Maskeli Kadın
Home/Aşçı Sanji/Etli Börek
• Hamuru için: 1 su bardağı ılık süt
• 2 çorba kaşığı kuru maya
• İç malzeme için: 400 gram kuzu eti
• 6-7 adet mantar
• Yarım çay kaşığı susam
Hamur için ılık sütün içine kuru maya ve tozşekeri ekleyip karıştırarak eritin. Kabarması için bir kenara alın. Unu yoğurma kabına deyip içine tuz, yoğurt ve kabaran mayayı ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar tüm malzemeyi yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve hamur iki misli büyüklüğe ulaşana dek oda sıcaklığında bekletin.
İç malzeme için yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Kıyılmış biberleri ve irice doğranmış mantarı ilave edip, 2 dakika daha kavurmaya devam edin (mantarın suyunu bırakmamasına dikkat edin). Küçük doğranmış et, zencefil, susam, tuz, karabiber ve pulbiber ekleyin. Tüm malzemeyi 1 dakika daha çevirdikten sonra ocaktan alın ve ılıtın.
Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezelerden birini merdane yardımıyla 10 cm çapında açın. Bir kenarına etli harçtan koyup diğer tarafını üzerine kapatın. Açılmasını önlemek için kenarlarına çatalın uç kısmıyla bastırın. Hamur ve iç harç bitene kadar aynı işleme devam edin. Kızdırılmış sıvıyağda önlü arkalı kızartın.