Steak Caprese Tarifi | Taze Şef
Baby Patates ve Mozzarellalı Salata ile
Fırını 200 derecede turbo moduna ayarlayın ve çalıştırın.
Patateslerin kabuklarını soymadan, bol suda yıkayın. Solda gördüğünüz gibi, her bir patatesi lokmalık parçalara bölün.
Patatesleri fırın kabının içine alın. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve bir tutam tuz ile karabiber ekleyin. Karıştırarak baharatların patateslere bulanmasını sağlayın. Fırın kabını, önceden ısıttığınız fırına verin ve 25-30 dk pişirin. (Patates parçalarının büyüklüğüne göre pişme süresi uzayabilir. Arada kontrol etmenizi öneririz.)
Bu sırada mozzarellayı, 1-1,5 cm lik parçalar halinde, küp küp doğrayın. Kiraz domatesleri 4 parçaya bölün. Fesleğen yapraklarını yıkayın ve üst üste koyup bıçağınızla birkaç parçaya bölün.
Karıştırma kabına mozzarellayı, kiraz domatesleri ve fesleğen yapraklarını alın. (Servis etmeden önce 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, balzamik sirke ve bir tutam tuz ile karabiber ekleyip karıştıracaksınız. Ancak bu işlemi, sofraya oturmadan hemen önce yapmanızı öneririz.)
Patateslerin hazır olmasından 10 dk önce, bir tavayı yüksek ateşin üzerine alın. Isınan tavaya sadece birkaç damla zeytinyağı ekleyin. Ateşi orta seviyeye düşürün. Kontrafile dilimlerini tavaya alın. Etlerin üzerine bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin. (az miktarda tuz ve dilediğiniz kadar karabiber) Etleri tavaya aldıktan sonra bir yüzünü 3-4 dk pişireceksiniz. Etleri çevirmeden hemen önce tavaya tereyağını alın.
Tereyağı erirken etlerin diğer yüzünü çevirin. Bu yüzünü 2-3 dk pişireceksiniz. Bu sırada tavayı bir elinizle eğik tutun, diğer elinize bir kaşık alın ve eriyen tereyağını kaşık yardımıyla etlerin üzerinde defalarca gezdirin. (Bu işlem sayesinde etler yağda kızarmayacak ama tereyağın tadını emmiş olacak.)
Pişen etleri kenara alın. Bu sırada patatesleri fırından çıkarın. Caprese salatanızı soslayın. Servis tabaklarına aldığınız yemeğinizi bir iki damla sızma zeytinyağı ile tatlandırarak servis edebilirsiniz.