Simli Mutfak: TEL KADAYIF PASTASI
Kadayıfın şerbetli hali bana ağır gelir, muhallebiyle lezzetinin çok hafiflediğini düşünürüm..Pazar brunch için çağırdığım misafirlerime yaptım.Benim pastamın muhallebisi biraz sulu olduğu için yanlardan biraz aktı.Siz benim verdiğim tarifi uygulayın; muhallebiniz de mükemmel olacak.Bu arada yanlardaki taşmayı benim misafirlerim çok sevdi ve koca pasta bir anda bitti :) Enfes ve çok değişik bir pasta tarifi istiyorsanız bu pastayı deneyin.orjinal tarif
Malzemeler;250 gram tel kadayıf125 gram ceviz içi (1 paket)2/3 su bardağı toz şeker50 gram tereyağı2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Muhallebisi;600 ml süt5 çorba kaşığı dolusu un (tepeleme dolu olmalı)1,5 çay bardağı toz şeker2 parça damla sakızı+1 paket vanilin yada yarım paket damla sakızlı vanilin60 gram tereyağı1 paket krem şantiYapılışı;Tel kadayıfları ufak ufak olacak şekilde doğrayın.
En büyük boy yapışmaz yayvan bir tava yada tencereye, tereyağı ve sıvıyağı alın.
Yağı kızdırınca kadayıfları aktarın ve sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın.Kadayıfların biraz rengi dönünce toz şekeri ekleyin.Şeker ekledikten sonra kadayıfların rengi çok daha hızlı döneceğinden, sürekli karıştırmayı sürdürün.
Rengi kahverengiye dönünce ocağın altını kapatıp rondodan çektiğiniz cevizi ekleyin.Muhallebisi için tereyağı ve şanti hariç tüm malzemeleri, koyu bir muhallebi olana kadar pişirin.Ocaktan alınca içine tereyağı ve toz krem şantiyi ekleyip, 5-10 dakika arası mikserin yüksek devriyle çırpın.Kadayıf da muhallebi de sıcakken pastayı şekillendiriyor olacağız.Ben 26 cm kelepçeli kek kalıbı kullandım tam geldi.Kelepçeli kek kalıbına streç film yayın.Kadayıfın yarısını kek kalıbının içine boşaltın ve elinize bir su bardağı alın.Su bardağıyla vura vura kadayıfların iyice yapışıp bir pasta tabanı haline gelmesini sağlayın.Tüm muhallebiyi boşaltın.Kadayıfın kalanını da muhallebinin üzerine boşaltıp, bastırmadan dikkatlice eşit şekilde yayılmasını sağlayın.1 gece muhallebinin ve kadayıfın kendini çekmesi için buzdolabında bekletin.Servis edeceğinizde çok dikkatlice tabağınıza alın.
Ben şu şekilde yaptım; özetlemeye çalışayım.
Önce kelepçeyi açtım.Servis tabağını tatlının üzerine ters şekilde koydum.
Kelepçeli kabın taban parçasını tutarak tabak düz olarak masaya konacak şekilde çevirin.
Dikkatlice streç filmi çıkarın ve üstünü yeşil fıstıkla süsleyin.Dilim dilim keserek servis edebilirsiniz.
nursen aksoy27 Mayıs 2014 09:16Valla süper görünüyor,bayıldım..Ellerine sağlık..YanıtlaSilYanıtlarSimli Mutfak27 Mayıs 2014 12:33muhallebisi biraz daha katı olsa çok daha hoş görünecekti.Teşekkürler NursencimSilYanıtlaYorum ekleDaha fazlasını yükle...