otlu peynir (yoğurttan peynir yapımı)
labne peynirinden sonra denemenizi tavsiye ettiğim nefis bir peynir tarifimiz var yine sayfamızda...
peyniri sade olarak yada yapım aşamasında içine isterseniz taze otlar ilave ederek hazırlayabilirsiniz. malzemeler:
5 kğ yoğurt
5 çay kaşığı dolusu tuz
dilediğiniz taze ot çeşidi...taze reyhan-taze kekik-taze biberiye-taze tarhun -maydanoz -dereotu vb....sadece 1 tanesini kullanmanızı tavsiye ederim..
peynirimiz 2 aşamadan oluşuyor.
yoğurt,tuz,sirkeyi tencereye alıp ateşe bırakıyoruz.
1-2 kez karıştırıp yoğurdu kaynatıyoruz.
kaynamaya başlayınca tenceremizin kenarlarında sarı bir su oluşuyor.ve yoğurdumuz hızla kesiliyor.
20 dk. kaynattıktan sonra kesilmiş yoğurdumuzu ateşten alıyoruz.
altına derin bir kap konulmuş üzerindeki tülbente peynirimiz döküyoruz.altta biriken sarı suyu ekmek -bazlama-çörek yapımında kullanabilirsiniz.
tülbent içindeki peynirimizin içine eğer taze ot ilave etmek isterseniz bu aşamada ekliyorsunuz.hafif irice kıyılmış otu ekleyip peynirin tam ortasında ve içinde kalacak şekilde ayarlayıp ,tülbenti kenarlarından toplayıp sıkıştırarak peynire top şekli veriyoruz.
suyu iyice süzülsün diye yüksek bir yere asıyoruz.
arada bir elimizle basınç uygulayıp iyice sıkarak fazla suyunu bırakmasını sağlıyoruz.
10 dk sonra üzerine bir ağırlık koyarak presliyoruz.
kelle peynir şekli almasını sağlıyoruz.suyu süzülüp soğuyunca...
tenceremize bol su koyup kaynatıyoruz.
suyumuz kaynayınca tülbentle birlikte peyniri kaynar su içine daldırıp 5 dk peynirimizi bekletiyoruz.
kaynar sudan alıp hemen soğuk suya bırakıyoruz.
soğuk sudan çıkarıp üzerine tekrar ağırlığımızı koyup fazla suyunu bırakmasını sağlıyoruz.
bu şekilde soğuduktan sonra tülbentten çıkarıp üzerini hafifçe tuzlayıp kapalı bir kap içinde 1 gece boyunca peynirimizi dinlendiriyoruz.
bu süre içinde peynirimiz bıçak ile kesilecek şekilde sertleşecektir.
artık isterseniz peyniri salamuralı suyun içine veya zeytinyağı marinadına veya kapalı saklama kabında ilk şekli ile muhafaza edebilirsiniz...
ZELİHA-UMUTSEPETİ14 Mayıs 2011 08:12Sabah-ı şerifin hayırlı olsun ablacığım...Maşallah Berakallah :)Peynirini de yapıyorsun ya,daha ne denir bilemiyorum.:)Çok da güzel anlatmışsın,heveslendim ben de yapabilirim gibisinden.:)Afiyet,şifa olsun inşaallah..Hayırlı haftasonları diliyorum..Muhabbetle...YanıtlaSilÖzgen14 Mayıs 2011 09:14Bu peyniriniz de çok lezzetli olmuş elinize sağlık evde yapmak gibisi yok sevgiler...YanıtlaSilCAHİDE14 Mayıs 2011 09:36Otlu peynir geri gelmiş:)Yoğurtla peynir yapma fikrini ilk kez duyuyorum. Tarifi dikkatlice okudum. Maşaallah sana mahire ablam benim. Burada peynir sıkıntım yok şükür. En güzelini en ucuz fiyata alabiliyorum ama bilde yapma demişler. Aklımda olsun. Ellerin dert görmesin ablam. Allah nazarlardan korusun...YanıtlaSilmarifet ellerimizde14 Mayıs 2011 12:50yesımcım merhabalar .harıka olmuslar:)canım konveksyonel fırın almayı dusunuyorum.ne dersın ?bana bılgı verırmısın?maıl atmak ıstedım ama maıl adresıne ulasamadım .benım blogdan bana maıllede cevap verebılırsın....senden cevap beklıyorum sevgıler:)YanıtlaSilMaya14 Mayıs 2011 15:49Pes, ne kadar marifetlisiniz maşallah. Bütün detayları bizle paylaştığınız içinde öncelikle teşekkür ederim. Bütün yaptıklarını fotoğraflayıp, yayınlayan ama asla sır vermeyen kişilere inat duruşunuz takdire şayan. :)YanıtlaSilçeşnici Handan14 Mayıs 2011 21:48Yeşimciğim ne kadar beceriklisin labneden sonra yine hepimiz için çok yararlı bir tarif daha geldi senden.Ellerine ve bilgine sağlık sevgili arkadaşım.YanıtlaSilpapatya6815 Mayıs 2011 10:43Yeşimciğim benim yazdığım yorumda kaybolmuş sanırım?Kelle peyniri görünce hele de yoğurtla yaptığını okuyunca kesinlikle yapmalıyım dedim:) eline aklına sağlık bacım süpersin maşaallah subhanallah tu tu tu nazar değmesin:Dayrıntıları püflerini çok güel anlatmışsın bende kelle peynirini çok seviyorum yapıcam inşaallah ama bizim evde benden başkası otlu yemeyeceği için ot kullanmadan sade yapıcamKelle peynirini Çeşme deki dostlarımız sayesinde tanıdık ve yıllardır bol bol yedik ne zaman bir gelen olsa gönderirler yada ramazan da kendileri getirirler Allah razı olsun ben bazen rendeleyip içine maydonoz,baharat ve zeytinyağı ekliyorum kahvaltıda çok güzel oluyor:) offff ne kadar uzatmışım bacııııım:D haydi güzel pazarlar olsun öptümYanıtlaSilwww.sendepisir.com15 Mayıs 2011 11:24Yeşim'cim iyi pazarlar benim siteyede bir türlü tarif eklenmedi nedenini anlamadım. Böyle olunca da hevesim kaçıyor hiç bir şeyle ilgilenmek istemiyorum. Peynir tarifin çok hoşuma gitti, bolca yoğurt kurmuştum yarım ölçüde olsa denemek istiyorum. Ellerine ve emeklerine sağlık...YanıtlaSilMÜNSTER15 Mayıs 2011 16:26Cok tesekküler Yesimcigm bu detayli tarif icn, ellerine saglik... Sevgilerimle, iyi pazarlar..YanıtlaSilSelen Cake Turkish Cuisine15 Mayıs 2011 21:33Ellerinize saglik. Masaallah cok marifetlisiniz. Tariflerinizin her biri dogerinden guzel. Insaallah yakin zamanda denemel isterim.SevgilerYanıtlaSilÇılgın Mevdoş16 Mayıs 2011 17:31otunu ne zaman kuyuyoruz 1. aşamada mı canım labne tarifin önceki yayınında galiba eline sağlıkYanıtlaSilAdsız18 Temmuz 2014 12:49ellerinize sağlık ne de güzel anlatmışsınız tane tane. kısmet olursa denemek isterim .sadece şunu merak ettim yoğurttaki ekşilik peynirin tadını da etkiliyor mu sanki biraz ekşilik peynirede hoş bir lezzet verebilir mi.Nilgün..YanıtlaSilYanıtlaryeşim18 Temmuz 2014 19:58ben otlu peyniri çok seviyorum nilgün hanım çok lezzetli oluyor.yoğurdun ekşiliği peynire çok lezzet veriyor.bu yüzden yoğurtla yapılan peynir sütle yapılana göre çok daha lezzetli oluyor..ramazan sonrası yeniden yapıcam inşallah...sabah kahvaltılarını özledik...SilYanıtlaYorum ekleDaha fazlasını yükle...