Patates Köri | Son Mastori
Published on 26 Mayıs 2015
10 günlük Uzakdoğu macerası sonrası Pazar sabahı 5.30’da İstanbul’a döndüm. Yeni keşifler, yeni kokular, yeni tatlar, yeni fikirleri de beraberimde getirdim.
Tüm detayları, bolca fotoğraf ile birlikte http://www.letsgodergi.com / LetsEat ‘de bir bir anlatacağım ama önce ayağımın tozu ile yeni tarifimi vereyim. Bu tarifte Tayland’dan ilham aldığımı söylemeliyim. Bangkok’un bol baharatlı, acı sokak lezzetlerini andıran doyurucu bir patates yemeği yapmaya karar verdim. Singapur’da Çin Mahallesinden aldığım kurutulmuş karidesler yemeğimin Türkiye’de bulunmayan tek malzemesi.
Fakat siz, kuru karides yerine taze karides de kullanabilirsiniz. Veya hiç karides kullanmayıp, vejeteryan bir yemek de hazırlayabilirsiniz, nefis olacaktır!
Öncelikle toz köriyi az zeytinyağında kavurdum. İçine incecik kestiğim acı çili biberlerini ve taze zencefilleri koyup 1 dakika kadar kavurdum.
Kabuklarını soyup, kalın küpler halinde kestiğim kırmızı kabuklu patates ve bir diş sarımsağı da ilave edip, bir dakika daha kavurdum. Kırmızı kabuklu patatesler az nişastalı olup, çabucak pişerler. Özellikle patates salataları için ideal olan bu patatesleri püre yapımında önermem. Kabukları ince ve lezzetli olduğu için kabuklarını soymadan da kullanabilirsiniz. Kırmızı kabuklu patates yerine taze patates ya da biraz daha tatlı bir lezzet için tatlı patates de kullanabilirsiniz.
Patatesleri de kavurduktan sonra tuz ile karabiberini ilave edip, hindistancevizi sütü ve sebze suyu ilavesi ile ocağın altını kıstım. Yaklaşık 20 dakika sonra patatesler dişe gelir kıvamda pişmiş, sos ise tam istediğim gibi yoğunlaştı. Ocağın altını kapatıp, içine kurutulmuş karidesleri ilave ettim. Bu şekilde 10 dakika demlemeye bıraktım. Servis öncesi ince kıyılmış taze kişniş, kaju fıstığı ve bir kaç damla misket limonu ile tamamlayıp, buharda pişmiş yasemin pirinci ile servis ettim.
Not: Eğer taze karides kullanacaksanız, karidesleri az yağlı tavada 1.5 dakika pişirin. Daha sonra kuru karidesleri yemeğe koyduğum aşamada, pişirmiş olduğunuz bu karidesleri ilave edin.
1 kg. Kırmızı Kabuklu Patates
500gr Karides (kuru ise 250gr)
1 kutu hindistancevizi sütü (500gr)
100ml sebze suyu ya da su
30gr kök zencefil
This entry was posted in: Sebze & Baklagil Yemekleri
Tagged with: #asia, #fareast, #köri, #lezzet, #lezzetliyemek, #patates, #potato, #sonmastori, #sonmastoripişirsinbizyiyelim, #tarif, #travel, #yemek
Önceki YazıBöğürtlenli Donmuş Yoğurt
Sonraki YazıUzak Doğu Maceraları