Her evin ihtiyacı, özellikle tost yapımında kullanabileceği, bunun yanında kahvaltıda ya da hafif yemeklerin yanında rahatlıkla yiyebileceği yumuşak ama bol çekirdekli nefis bir ekmektir. Tarif, "King Arthur Flour"dan uyarlanmıştır.
1 Ölçü Kabı Ekmeklik Un (elenmiş/Olin Un).
1/3 Küçük Kaşık İnstant Maya (YuvaMaya).
1.5 Ölçü Kabı Elenmiş Genel Amaçlı Un (Ankara Un).
1/2 Ölçü Kabı Tam Buğday Unu (Ova Un).
1/2 Ölçü Kabı Çavdar Unu (Doğalsan Un).
1/2 Ölçü Kabı Haşlanmış Patates (Püre yapılmış).
1/5 Ölçü Kabı Ilık Su.
1/2 Ölçü Kabı Ayıklanmış Kabak Çekirdeği.
1 Büyük Kaşık Mavi Haşhaş.
1 Büyük Kaşık Susam.
2 Küçük Kaşık İnstant Maya (YuvaMaya).
Ön maya hazır olunca Asıl hamurun yapımına geçilir. Bunun için de ön maya mikser kabına alınır. Üzerine diğer unların tamamı, patates, yağ, şeker, tuz ve maya ilave edilir. Mikser düşük devirde çalıştırılırken yavaş yavaş su ilave edilir. Hamur, 8 dk boyunca mikserde orta hızda yoğrulur. Kabak Çekirdeği, susam ve haşhaş ilave edilerek 2-4 dk daha mikserde orta hızda yoğrulur. Hamur, kulak memesi kıvamında olmalıdır. Uygun kıvam alan ve top haline getirilmiş olan hamur, Zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış kabartma kabına alınarak üzeri duş bonesi ile örtülür.
EYM’de yoğurmak için de; öncelikle ön maya, su, patates, yağ, şeker ve tuz, üstüne de unlar ve maya konularak hamur programında yoğurma bitinceye kadar çalıştırılır. Bu arada sinyal sesinden sonra Kabak Çekirdeği, susam ve haşhaş ilave ve yoğrulması biten hamur dışarı alınarak zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış kabartma kabına konulur ve üzeri duş bonesi ile örtülür.
İlk kabarmasını tamamlamış ve iki katına ulaşmış olan hamur, hafifçe unlanmış silikon mat ya da çalışma tezgahı üzerine alınır. 10 dk boyunca dinlenmeye bırakılır. Hamur, öncelikle tost kalıbı boyunda olacak şekilde dikdörtgen biçiminde dikkatlice açılır. Hamur, kenarlardan itibaren içe doğru zarf usulü özenle katlanır, ek yerleri dikkatlice birleştirilir ve ters çevrilerek pürüzsüz kısmı üste gelecek şekilde içi hafifçe yağlanmış uygun tost kalıbına yerleştirilir. Üstü amerikan bezi/pamuklu bez ile kapatılarak ikinci kabarmasına bırakılır.
Hamur, gözlemlenir ve tost kalıbını doldurmaya yakın kalıbın kapağı takılarak kapatılır.
Fırın yeterince ısındıktan ve hamur kabarmasını tamamladıktan sonra Tost kalıbı, en alt rafa yerleştirilmiş ızgara üzerine ortaya gelecek şekilde bırakılır. 55-60 dk boyunca pişirilir.
Kalıp fırından dikkatlice çıkarıldıktan sonra, kapağı açılır ve ters çevrilerek ekmek dışarı alınır, altına vurularak kontrol edilir. Tok bir ses duyuluyor ise pişmiş demektir. Aksi takdirde tekrar kalıbına konularak ağzı açık halde kısa bir süre için yeniden fırına verilir.
Dışarı alınan ekmek kalıbından çıkarılarak ızgara üzerinde pamuklu beze sarılı halde soğutulur.
Tost Ekmeği fırından henüz çıkmış durumda.