Mayıs 2010 - Kitchen Art-ist
Bir hafta içerisinde 3 sefer pişirdiğim bir tarif. Bittikçe yenisi talep ediliyor:) Görüntüsü çok afili olmasa da tadı gerçekten çok güzel. Bildiğimiz stardart chesecake Brownie görüntüsünden biraz farklı ama lezzet olarak garantili bir tarif paylaşmak istiyorum sizlerle. Garanti vermem biraz iddialı gelebilir belki ama tarif David Lebovitz’e ait (benim eklediğim birkaç detay hariç) olunca ne demek istediğimi anladınız sanırım.
50gr Ceviz İçi* ( ben ekledim)
80 gr kıyılmış çikolata yada damla çikolata
200 gr Labne peyniri (Oda Sıcaklığında)
5 çorba kaşığı (75 gr) Toz Şeker
1 çorba kaşığı Un*( ben ekledim)
22cm kare kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın ve fırını 180 ısıtın. Orta boy bir sos tenceresinde düşük ısıda çikolata ve tereyağını eritin ve akışkan bir hale gelene kadar karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra içerisine şekeri ve yumurtaları ekleyin. Ardından un, kakao, tuz, vanilya özütü, çikolata parçaları ve ufalanmış ceviz içini ilave edin. Hazırlamış olduğunuz brownie karışımını yağlı kağıt ile kapladığınız kalıba boşaltın.
Bir kap içerisine labneyi, yumurta sarısını, toz şekeri, unu ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın. Hazırlamış olduğunuz cheesecake karışımını kalıptaki brownie karışımının üzerine boşaltın ve bir bıçak ya da spatula yardımıyla yüzeyinde (mermer kek yapımında olduğu gibi) ebruli şekiller verin. 35-40 dk arası fırında pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
(Tarif www.mex-recipes.com’dan uyarlanmıştır.)
Ülkemizde özellikle Meksika yemekleriyle sunulan ve yabancı kaynaklı birçok tarifte ana malzemeler arasında sıkça rastladığımız Sour Cream ( Ekşi Krema) yı bulabilmek oldukça zor. Oysa evde çok rahatlıkla temin edebileceğimiz malzemelerle hazırlayabiliriz ekşi kremayı.
Tarife geçmeden önce biraz tanıyalım bu sosu;
‘Sour Cream (Ekşi Krema) özellikle Avrupa ve Kuzey Amerika mutfaklarında çeşni amaçlı kullanılan bir sos çeşididir. Tex-Mex mutfağının başlıca yemekleri nachos, burritos, taquitos ve guacamole’de krema yerine kullanılır. Ayrıca Beef Stroganoff yemeğinin ana malzemelerinden biridir.
Sour Cream ( Ekşi Krema) yapmak için, %18-20 arasında kaymak içeren hafif krema pastörize edildikten sonra içine laktik asit üreten bakteriler katılır. 22°C'de 14-16 saat bekletildikten sonra soğutularak 12-48 saat arasında dinlendirilir. Bakterilerin etkisiyle krema yarı katı hale gelir ve keskin bir tat kazanır. Yarı ekşi krema da % 10.5-18 arasında kaymak içeren kremadan yapılan benzer bir üründür.’*
50 ml buttermilk ( yerine kefir kullandım*)
(*Beğeniyle takip ettiğim bloglardan biri olan evcini buttermilk yerine kefir kullanmış creme fraiche ( taze krema) tarifinde bende aynı şekilde buttermilk yerine kefir kullandım bu tarifte.)
Kremayı ve kefiri bir kavanoz içerisinde karıştırın ve ağzını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 24 saat bekletin ve daha sonra buzdolabında muhafaza edin. Sour cream sertleşecek ve kıvamına kavuşacaktır.
Çocukken yediğiniz ve çok sevdiğiniz yemekler vardır hani. Aradan yıllar da geçsede, ne zaman o yemeğin kokusunu duysanız yada bir çatal alsanız sizi o günlere götürür.
Patlıcanlı Pilav’da benim için o yemeklerden biridir. İlk defa anneannemlerde tattığım, anneannemden anneme, annemden bana ve hatta benden de en yakın dostum Burcuya geçen ve çok sevdiğimiz bir pilav çeşidi.
Ilık yada soğuk olarak yenildiği için yaz günleri için oldukça ideal. Ayrıca içerisinde patlıcan olduğu için başlı başına bir yemek yerine geçebilir nitelikte, yanında bir bardak köpüklü ayran yada buz gibi bir karpuz dilimiyle.
GDO muhabbeti çıktı çıkalı birçok besin maddesinden daha fazla korkar oldum ama kaçış yok galiba. Ne kadar sağlıklı beslenmeye ve hazır gıda kullanmamaya önem versemde hazır kullanmak zorunda olduğumda mutlaka içeriğini ve katkı maddelerini okumak alışkanlık haline geldi. Hatta bu nedenle zaman zaman almak istediğim birçok şeyden vazgeçtiğim bile oluyor.
İnanırmısınız kızımla beraber alışveriş yaparken en zorlandığım bölüm , sakız ve şekerlerin olduğu bölüm. Reyonlar arasında gezerken binbir zahmetle vazgeçirdiğim içi katkı maddeleri ile dolu ve üzerinde ‘ şeker ilave etmez’ yazan aspartamlı sakızları almamak için yaptığımız mücadele kasanın önüne gelince tekrar başlıyor.
Keşke çocukluğumda çiğnediğim Patbom, Tipitip, Pembo gibi sakızlardan bulabilmem mümkün olsaydı , enazından tatlandırıcılı değillerdi:)
Şu ana kadar yazdıklarımı okudum da , konuyu nereye getirmişim, oysa sevdiğim bir çorbanın tarifi vermekdi amacım:) Aslında çorbada kullandığım mısır konservesini alırken aklıma geldi tüm bunlar. Konservenin üzerinde gördüğüm bir etikete güvenerek aldım mısırları:) Umarım güvenim boşa çıkmaz diyorum ve daha fazla uzatmadan çorbanın tarifine geçiyorum.
Yaz geliyor, bir çoğumuz diyette. O zaman diyet yapanları ve hafif beslenmeye önem verenleri düşünerek Ananaslı Ligt Kek tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle.
Bu arada ananasın diyet yaparken en çok tüketilmesi tavsiye edilen meyve olduğunu hatırlatmak ve faydalarıyla ilgili edindiğim birkaç bilgiyi de paylaşmak istiyorum.