Mutfakta Hoş Seda: 2008
En bereketli ay ramazan geldi geçti bile, bu sene çok rahat bir ramazan geçirdik hem yeni ev hemde iftar için birçok misafir ağırladık evimizde, çoğu yemeklerin fotoğrafları iftar telaşıyla çekilemedi.Sahurlarda çok eğlenceliydi hafif kahvaltılıklarla geçiştirmeye çalıştıysakta ipin ucu kaçtı son zamanlarda gece yarıları ekmekler bile kızardı ballar kaymaklar tüketildi ama hepsinin tadı ramazanda güzeldi diğer zamanlarda aynı lezzet yakalanmıyor. Allah seneye güzel bir ramazan geçirmeyi nasip etsin hepimize.Pidelere gelince akşamları işten 10'da çıkmama rağmen sahur için büyük bir iştahla yapıldı sabırsızlıkla pişmesi beklendi afiyetle yenildi :) biz çok beğendik tavsiye ederim.Malzemeler (8 adet)1,5 su bardağı ılık sütyarım paket yaş maya1 tatlı kaşığı şeker1 tatlı kaşığı tuz1 yumurta akı (sarısı üzerine)aldığı kadar unİçi için2 adet domates1 adet sivri biber1 kase peyaz peynir (150 gr.kadar)Ben bir kısmını sucuk ve kaşarlı yaptım iç malzeme isteğe bağlı.Ilık sütün içine mayayı koyup üzerine şekeri ekledim mayanın kabarmasını bekledim üzerine yumurta akı, tuz ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim sekiz parçaya böldüm. İçi için domateslerin kabuklarını soyup ufak ufak doğradım üzerine biberleri doğradım ve peyniri ekledim karıştırdım.(sucuklu için sucukları doğrayıp açtığım pidelerin içine dizdim üzerine rendelenmiş kaşar serptim) Hamuru elimle açtım arasına iç malzemeyi koyup kenarlarını uçlardan birleştirip pide şekli verdim yarım saat mayalanmasını bekledim, üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmamış soğuk fırına verdim 190 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.Sevgili arkadaşım Süheyla yeni bir oyuna davet etmiş beni konumuz evde hoşumuza gitmeyen durumlar ;Mutfak dağınıklığı hatta ev dağınıklığı Evde tadilat gerektiren işler özellikle tesisat işi çıkması
Ramazanın sonuna yaklaşırken iftar davetleri son sürrat devam ediyor ,evde kalabildiğim zamanlarda bende ramazan sofraları hazırlamayı çok seviyorum bu sofra havalar bozmadan önce geçen hafta hazırlanmıştı çok güzel bir akşamdı, işte bu akşamdan eşime ne zaman "ne pişireyim" desem hep aynı cevabı aldığım mantarlı et sote tarifi ;Malzemeler1 kg sotelik et750 gr. mantar1 adet kuru soğan2 diş sarımsaksıvıyağsalçatuz,karabiber,pul biberSoğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurdum, salçayı ekleyip kavurmaya devam ettim, eti ekleyip pişmeye bıraktım o esnada mantarları doğradım limonlu suda beklettim pişmekte olan etlerin üzerine ilave ettim mantarın kendi suyu çekilince biraz sıcak su ilave edip pişirdim, üzerine tuz ve baharatları ekleyip ateşten aldım, tereyağlı bir pirinç pilavı ile servis yaptım. Afiyet Olsun.
Uzun süren bir taşınma telaşından sonra düzenimi kurmaya başladım, yeni eve alışmak biraz zaman aldı bakırköyde otururken ne kadar geniş imkanlara sahip olduğumu bir kez daha anladım, daha güzel bir eve taşındık ama markete bile arabasız gidemiyecek kadar uzak oturuyoruz bende evde stoklu yaşamayı öğreniyorum. Eve alışır alışmaz misafirlerim oldu eski komşumu ağırladım önce ardından blog arkadaşlarım Özlem ve Süheyla'yı çok güzel zaman geçirdik ama fotoğraf makinam arıza yaptı ve çektiğim resimler uçtu gitti. Ardından ramazan telaşı başladı ve ilk iftar misafirlerimi geçen cumartesi ağırladım telaşla aceleyle masanın resmini çekemedim ama sabah bu leziz çorbayı yapar yapmaz fotoğraflamıştım işte uzun zamandan sonra ilk tarifim ;Malzemeler1 çay bardağı yeşil mercimek1 adet kuru soğanyarım çay bardağı sıvıyağ1 yemek kaşığı salça (ben biraz biber salçası ekliyorum)6 su bardağı kaynamış su1 su bardağı erişte (bahçeşehir pazarından aldım beypazarı eriştesi)tuz,nane,kırmızıbiberYeşil mercimeğin üzerini geçecek kadar su ile haşladım suyunu süzdüm, soğanı yemeklik doğradım çorba tenceresinde sıvı yağda soğanı kavurdum üzerine salçayı ekleyip kavurdum 6 bardak sıcak suyu ekledim üzerine haşlanmış yeşil mercimekleride ekledim 15 dakika kaynattım sonra erişteleri ve tuzu ekledim erişte yumuşayana kadar pişirdim. Üzerine nane ve kırmızıbiberi döküp tencereyi ocaktan aldım.1 saat sonra servise hazır.Afiyet Olsun.
Çok uzun zaman ara verdim farkındayım ama haklı sebeplerim var, öncelikle taşınıyorum evi toparlama aşamasındayım ,geceleri yıkama işlerini yapıyorum sabah erken kalkıp paket yapıyorum ve aynı zamanda çok yoğun çalışıyorum biraz yorgunum yani ,birde bunlar yetmezmiş gibi bilgisayarım durup dururken arızalandı hala tamirde, gerçi mutfağa girip fotoğraflanacak şeyler pişirmiyorum zaten ama bilgisayar olunca hiç değilse arkadaşlarımı okuma fırsatım oluyordu iş yerinde zaman bulamıyorum onun için kusuruma bakmayın inşallah yerleşince telafi edeceğim bu durumu.Yakınmalar dışında aslında keyfim yerinde yeniden evleniyor gibi ev için eşya bakmak perde seçmek hoşuma gidiyor, eskiden okuduğum yemek dergileri yerine bu defa dekorasyon dergileri okuyorum ev için aldığım ufak bir kavanoz bile beni çok mutlu ediyor, bu tatlı telaşları acele etmeden sindire sindire yaşamak istiyorum onun için biraz müsade istiyorum, inşallah evime yerleşince bol bol mutfağa girer sayfamı yeni yeni tariflerle güncellerim sayfamı ziyeret eden herkese teşekkür ediyorum en kısa zamanda görüşmek üzere.....* Fotoğraf Amasyada iki yıl önce çekildi.
Dün doğumgünümdü, Özlemciğim çok güzel bir sürpriz yapıp bizi evine davet etti hamile haliyle çok yorulup harika bir masa hazırlamıştı hele su böreği nefisti detayları sayfasından takip edebilirsiniz. Çok güzel bir doğumgünü pastası yapmış gerçi mumları dizerken yakaladım ve mani oldum ama afiyetle yedik. Mum üfleme kısmından kaçtım sanarken iş yerinde arkadaşlarımın çok güzel bir sürpriziyle şaşırdım ve mumları üfledim çok güzel bir gündü herkese çok teşekkür ediyorum.Özlem'e giderken cheesecake yapıp götürdüm geçen sefer yaptığım limonlu cheesecake ile benzer fakat taban kısmını buzluktaki vişneli kakaolu kekimden yaptım labne kısmını azalttım bu haliyle herkes çok beğendi.MalzemelerPeynir Kısmı İçin2 paket labne (200 gr.lık paketten 2 adet)1 su bardağı tuzsuz süzme yoğurt1 su bardağı şekeryarım limon suyu1 limon kabuğu rendesi6-7 damla limon esansı (yoksa önemli değil limon suyunu arttırabilirsiniz)3 yumurtaTaban Kısmı İçinisteğe bağlı bisküvi yada artmış kek ben 5 dilim kadar kek kullandım2-3 yemek kaşığı krema1 tatlı kaşığı yumuşak tereyağıBuzluktaki 5 dilim keki ufaladım üzerine kremayı ekledim benim kekim nemli bir kekti krema yeterli geldi kuru bir kek kullanılacaksa krema oranı arttırılabilir, üzerine tereyağını ekledim yoğurdum, 18 cm lik kelepçeli kalıbımın tabanına yağlı kağıt serip tabanını sonra taktım üzerine yumuşattığım keki döşedim sonra krema kısmı için, labne peynirleri çırptım üzerine yoğurdu ekleyip çırptım ve şekeri ekleyip iyice çırptım, limon esansını kabuğunu ve suyunu ekledim en son tek tek yumurtaları ekleyip her yumurta eklediğimde azar azar çırptım. Karışımı kalıba boşaltıp derin bir fırın tepsisinin içine kelepçeli kalıbın yarısına gelecek kadar su doldurup kalıbı içine oturttum önceden ısıtılmış 180 derecede 40 dakika sonra 150 derecede 10 dakika pişirdim.Piştikten sonra iyice soğuması için fırında bekletip sonra üzerini kapatıp bir gece dinlendirdim.Afiyet Olsun.
Hava ısınmaya başladıkça yemeklerden hafif olanlarını tercih etmeye başlıyoruz, bu salatayı ilk defa Sühendan teyzenin yemek davetinde yedim tarifini alıp hemen denedim çok hafif güzel bir salata oluyor tavsiye ederim.Malzemelerİsteğe bağlı miktarda taze fasülyetuzyoğurtsarımsak2 yemek kaşığı mayonezTaze fasülyeleri ayıklayıp yemeklik şekilde doğradım, kaynar tuzlu suda haşladım süzgeçe alıp iyice süzülsün diye bir saat kadar bekledim. Yoğurt, mayonez,tuz ve dövilmüş sarımsağı karıştırıp fasülyelere ekledim. Afiyet Olsun.
Eve erken gittiğimde hemen malzemeleri dolaptan çıkarıyorum değişik birşeyler denemeyi düşünüyorum ama birşey yapacak gücü bulamayıp dinlenmeyi yada temizlik yapmayı tercih ediyorum, nihayet dün annemin okuttuğu mevlid için mutfağa girme fırsatım oldu tahinli kurabiyeleri yaptım kardaşlerim ve misafirler çok beğendiler birer lokmalık nefis bir tat oldu tahin seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Tarif blogcu arkadaşlarımdan Zeynep'e ait.Malzemeler1 su bardağı tahin1 su bardağı sıvıyağ1 su bardağı pudra şekeri1 paket kabartma tozualdığı kadar unüzerine elemek için kakaoUn hariç bütün malzemeleri ekleyip karıştırdım üzerine azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında yoğurdum ufak ufak yuvarlayıp tepsiye dizdim 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim biraz ılınınca üzerine kakao eledim. Afiyet Olsun. Gönderen
Nihayet kendime geldim ve mutfağa girebildim tam yaz için hafif hemde çabucak olan bir yemek yaptım, aslında içine dereotu koysam daha güzel olurdu ama evde kalmamıştı biz bu haliyle çok sevdik üzerine yoğurt ve dereotu konuluyordu tarifte , tarif Gülriz Sururi'ye ait ama ben kendimize göre azalttım malzemeleri ve bir dahakine kesinlikle dereotlu yapacağım.Malzemeler (4 kişilik)2 adet orta boy kuru soğan2 adet büyük kabak3 adet domates5 diş sarımsak (tazesi çıkmış ben onu kullandım)dereotu (ben kullanmadım)yarım çay bardağı sıvı yağtuz,kırmızıbiber, karabiberSoğanları soyudm ikiye böldüm sonra piyazlık doğradım teflon tencerenin dibine dizdim, kabakları yıkayıp boyundan ikiye böldüm yarım ay şeklinde doğradım soğanların üzerine dizdim, sarımsakları kabağın üzerine en üstede kabukları soyulmuş yarım ay doğranmış domatesleri dizdim tuz, kırmızıbiber ve karabiberi döküp sıvı yağı gezdirdim, kısık ateşte kabaklar pişene kadar pişirdim. Yoğurt ve dereotu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun. Gönderen
Uzun zaman oldu yeni tarif eklemeyeli aslında evde hep birşeyler pişiyor, yeniliyor ama ya fotoğrafını çekmeyi unutuyorum yada ihmal ediyorum , sebebini bilmediğim bir tembellik var üzerimde yapılmayı bekleyen bir sürü iş var ama ben hep erteliyorum, balkondaki çiçekler tek tek açtılar toprak eklemek bakım yapmak lazım ama 1-2 ay içinde yeni bir yere gidecekler nasıl olsa diye elimi sürmüyorum sadece suyla yetinip herbiri çiçek açıyor yinede.Taşınma telaşı alacak kısmetse birkaç ay içinde beni, ondan bu tembelliğin sebebi nasıl olsa herşey temzilenecek herşey taşınacak düşüncesi, birde havaların tekrar soğuması uzun uzun uyuma hissi uyanıyor içimde, çevremdekiler bilir enerjik bir insanım aslında ama ya bu kış yada taşınma işinin ortaya çıkması bu hale getirdi beni, tekrar canlanıp yepyeni tarifler denemek dileğiyle hazır prinç fiyatları tavan yapmışken bulgur pilavı tarifi vereyim dedim, herkes bilir ama ben bu patatesli halini eşimin tarifiyle annemin yapması sonucunda öğrendim ve denedim pek güzel oldu aslında yanına birde kurufasülye yapmıştım ama fotoğraflamak kısmet olmadı.Malzemeler (4 kişilik)2 adet patatesyarım çay bardağı sıvı yağ1 yemek kaşığı biber salçası2 su bardağı pilavlık bulgur4 su bardağı sıcak suPatatesleri soyup ufak küpler halinde doğradım, teflon tencereye yağı koyup kızdırdım üzerine patatesleri ekleyip hafif kızarana kadar pişirdim. Üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadr kavurdum üzerine yıkayıp süzdüğüm bulguru ilave ettim ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirdim. Tencere kapağını açıp üzerine kağıt havlu koyup demlendirdim. Afiyet Olsun.
Elmalı bütün hamur işlerini çok severim daha pişerken çıkan koku bile beni çok mutlu eder geçen haftalarda canım arkadaşım Handeciğim beni kahvaltıya davet etti iki arada bir derede gidebildim ne yapıp götürsem diye düşünürken tariflerine bayıldığım arkadaşım Burçin'in elmalı kekleri geldi aklıma hem pratik hemde leziz oldular, afiyetle yedik. Tarif Burçin'de var ama elimin altında olsun diye bende yazayım ;Malzemeler100 gr. tereyağı (yumuşamış)1 su bardağı toz şeker2,5 su bardağı un250 ml. süt (oda ısısında olmazsa yağı sertleştiriyor tecrübeyle sabittir :))1 yumurta hafif çırpılmış2 adet orta boy küp doğranmış elmayarım su bardağı ceviz1 paket kabartma tozu1 tatlı kaşığı tarçın1 çimdik tuz1 çay kaşığı zencefil (bunu ben ekledim)Yumırtayı hafif çırpıp üzerine şekeri ve yağı ekleyip karıştırdım. Üzerine kuru malzemeleri eleyerek tahta kaşıkla karıştırdım. Elmayıda ekleyip muffin kalıplarına paylaştırdım. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim, soğuyunca üzerine pudra şekeri eledim. Afiyet Olsun
Aslında mevlid kandili için yaptım bu simitleri ama yayımlamak kısmet olmadı. İki dolu tepsi simit çıktı bu tariften tadı çok lezzetliydi annem simit yaparken sirke koyar içine ama bu defa sirkesiz denedim pastane simitlerine benzer bir tadı vardı tavsiye ederim.Malzemeler250 gr. margarin (oda sıcaklığında)3 çorba kaşığı yoğurt1 kahve fincanı sıvı yağ2 tatlı kaşığı şeker1 tatlı kaşığı mahlep1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı kabartma tozualdığı kadar unÜzeri İçin2 yumurta akısusamçörekotuMargarin yoğurt,sıvıyağ ve şekeri karıştırdım üzerine biraz un eleyip kabartma tozu,mahlep ve tuz ekledim sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim hamurdan parça koparıp simit şekli verip önce yumurta akı sonra susam yada çörekotuna buladım, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.
Bugün yine çok güzelsin hayat..Seni sevdiğimi söylemek geliyor içimden.Güvercinler uçuyor hiç tanımadığım insanlara yüreğimden.Yine sana sımsıkı tutunmaya çalışıyorumSen de birazcık tutsan ya ellerimdenBugün yine çok güzelsin hayat..Herşeye rağmen..(Çiğdem Aksu)*resim internetten alıntıdır.
Havalar güzelleşti heryer çiçek açtı benimde değişiklik isteğim başladı önce sayfamdan başlamalıyım dedim sevgili Bengi benim için çok güzel bir başlık hazırladı ama sayfamın kenarlarındada renk istedim biraz soğuk duruyordu sanki sayfam ,ama tasarım bilgim olmadığı için şablonu değiştirip başlığımın aynı kalmasını sağlayamadım. Beğendiğim şablonlara başlık sığmadı sığanı ben beğenmedim işin özü başlık resmimin başına bir iş gelmedi "önemliii" isimli bir dosyada saklıyorum yine değişiklik istediğimde eski sayfama dönüp başlığıma kavuşacağım merak edildiği için bu açıklamayı yapmak istedim.Poğaçalara gelince ; eşim erken kahvaltı yapmayı sevmiyor malesef, uyanıp üzerinden beni açlıktan bayıltacak kadar zaman geçmeden hiçbirşey yemiyor, o yüzden evde kahvaltı yapmıyoruz bende iş yerinde ama sağlıklı bir kahvaltı olsun diye elimden geldiğince ya gece 10 dan sonra yada sabah 7 de kalkıp poğaça, börek gibi şeyler yapıyorum. Bu poğaçaları karafırında yiyip çok beğenmiştim onlar mayalı hamur kullanmışlardı onuda deneyeceğim ama ben kabartma tozu ile pratik bir hamur hazırladım eşim çok beğendi sık sık yapıyorum ani misafire ikram için hızlı bir tarif tavsiye ederim.MalzemelerYarım paket oda sıcaklığında margarin1 çay bardağı sıvı yağ1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt2 yumurta (birinin sarısı üzerine)1 demet dere otu1 paket kabartma tozu1,5 tatlı kaşığı tuz ( peynir çok tuzlu ise azaltabilisiniz)Aldığı kadar kepekli un İçi için beyaz peynirDere otunu ayıklayıp yıkayıp ince ince doğradım, Margarin sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırdım üzerine dere otunu ekledim biraz un ekleyip üzerine kabartma tozu ve tuz ekledim yavaş yavaş un eleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurdan parçalar koparıp ince olmayacak şekilde elimle azıcık açtım beyaz peyniri ezip arasına koyup kapattım üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Afiyet Olsun.
Canım ne zamandır şöyle bol tarçınlı zencefilli mis gibi kokan bir kek istiyordu blog arkadaşlarımdan denenecekler listeme baktım tam istediğim gibi bir tarifi Hülya'da gördüm akşam işten eve gidince hemencecik pişirdim daha pişerken ev mis gibi koktu hemen çayı demledim afiyetle yedik pek beğendik ertesi gün işe getirdim herkes çok beğendi , piştiği gün çok güzel ertesi gün daha da güzel bir kek tarif Hülya'da var ama benimde sık deneyeceklerimin arasına girdiği için sayfamda bulunsun istedim Hülya üzerine glazür yapmış ben pudra şekeri eledim.Malzemeler3 yumurta1,5 su bardağı şeker1 su bardağı sıvı yağ1 su bardağı süt1 paket kabartma tozu1 paket vanilya2 çay kaşığı zencefil2 çay kaşığı tarçın1 su bardağı kırık fındık (Hülya ceviz koymuştu)3 su bardağı unÖnce kuru malzemeleri eleyerek ayrı bir yerde karıştırdım.Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım üzerine süt ve yağı ekledim düşük devirde çırptım sonra kuru karışımı ekledim un kaybolana kadar düşük devirde çırptım üzerine fındığı ekledim çırptım sonra yağlanmış kalıbakarışımı döküm önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim. Afiyet Olsun. Gönderen
Beni bu güzel havalar mahvetti,Böyle havada istifa ettimEvkaftaki memuriyetimden.Tütüne böyle havada alıştım,Böyle havada aşık oldum;Eve ekmekle tuz götürmeyiBöyle havalarda unuttum;Şiir yazma hastalığımHep böyle havalarda nüksetti;Beni bu güzel havalar mahvetti. Eski resimlere bakarken geçen yıl kocaman açan ortancalarımı gördüm olsa olsa Orhan Veli'ninşiirine yakışır bir görüntü dedim siz ne dersiniz ,bahara dair başka hangi şiirler var ? Ve kedili pastam ; eşimin arkadaşının minicik tatlı kızı için yapmıştım bu pastayı artık yayımlanma sırası geldi diye düşündüm.Pandispanya İçin4 yumurta 1 su bardağı şeker 1,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 3 yemek kaşığı kakaoKrema İçin2 paket krem şanti 2 su bardağı soğuk süt 1 paket krema sertleştirici pandispanyayı ıslatmak için 1 çay bardağı şekerli süt arasına vişne taneleriYumurta ile şekeri mikser ile kabarana kadar çırpıp kuru malzemeleri ayrı bir kaba eledim sonra azar azar yumurtalı karışıma tahta kaşıkla karıştırdım 18 cm lik kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdim.Soğuttuktan sonra üç kata ayırdım tabanı şekerli süt ile ıslatıp sütle ve sonra krema sertleştirici ile çırptığım kremayı sürdüm üzerine vişneleri yerleştirdim bütün katlara aynı işlemi uyguladım ve kalan krema ile dışını sıvadım dolapta biraz bekletip en üste kedili gofret diski yerleştirdim. Kenarlarına sarı gıda boyası ile renklendirdiğim kremayı sıktım ve şekerlemeler ile süsledim.Afiyet Olsun. Gönderen
Geçen hafta Handede topladığımızda bende bu iki salatayı birde daha önce yayınladığım minik zeytinli kurabiyeleri yaptım makarna salatasını bilmeyen yoktur ben çok severim sık sık yaparım gerçi laf aramızda Hande bilmiyormuş :)) bu makarnayı ve bize ilk geldiğinde yapmıştım çok şaşırmış hatta bu ne biçim birşey diye düşünmüş ama şimdi o da seviyor özel isteğiyle yaptım. Şehriye salatası ise bu ara pek meşhur annem bir arkadaşında yemiş herkes farklı birşey koyuyor içine, benim yaptığımda çok beğenildi o gün , basit ama benimde aklımda kalsın diye yazayım tarifini ;Şehriye SalatasıYarım paket arpa şehriyesüzme yoğurt ve normal yoğurt2 adet salatalıkdereotutuzArpa şehriyeyi bol su ile haşladım süzdüm. Yoğurt , tuz ve süzme yoğurdu karıştırdım, salatalıkların kabuklarını soyup ufak ufak doğradım, dereotunu ince ince doğradım hepsini şehriye ile karıştırdım. Afiyet Olsun.Makarna Salatasıyarım paket makarna1 küçük kavanoz garnitüryoğurt (Süzme ile karıştırdım)mayonezsalatalık turşusuİsteğe bağlı sarımsaktuzMakarnayı bol suda haşladım süzdüm. Ayrı bir yerde yoğurt ,tuz ve mayonezi karıştırdım üzerine iyice süzülmüş garnitürü ekledim, salatalık turşusunu ufak ufak doğradım karıştırıdım. Afiyet Olsun.
Çikolata kursuna gittikten sonra evde denemelerim devam ediyor silikon kalıbımla ve kurstan aldığım kalıplarımla çeşit çeşit çikolata yapıyorum kiminin içine fındık kimine fıstık koyuyorum sonra afiyetle yiyiyoruz :) Tarif vermeyeceğim herkesin bildiği eritip şekillendirme yöntemi. Haftasonuna girerken tatlı bir resim olsun istedim sayfamda.Biraz neler yaptığımdan bahsetmek istiyorum. Bu hafta çok yoğun geçti tam gün olmasada iki gün işe gitmedim arkadaşlarımla buluşup güzel sofralara konuk oldum. İlk soframız Handenin evindeydi çok güzel yiyecekler hazırlamıştı bize Handeciğim.Süheyla, Özlem,ben ve son anda Oya dahil oldu buluşmaya çok güzel bir gün geçirdik detayları yakında Hande'nin sayfasında göreceğiz, ikincisi ise Süheylanın aracılığıyla tanıştığımız Şükranın kahvaltı sofrasıydı birbirinden güzel yiyecekler vardı , o sofranın detaylarınıda Süheyla paylaşacak bizimle.Çok tarif çıkacak bu buluşmalardan benden söylemesi :))Bol neşeli, bereketli bir haftasonu diliyorum bizede bol bol müşteri :))
Benim gibi hiç duymadıysanız "çikolatalı açma olur mu" diyebilirsiniz ama çok güzel oluyor hikayesine gelince ; Bazı arkadaşlarım biliyorlar bizim iş yerimiz alış veriş merkezinin içinde ve burada market olarak migros var migrosun içindede motta pastanesi var bazı sabahlar oradan poğaça açma alıyoruz ve genelde bu alım işi bana kalıyor bende her gittiğimde imrenerek hem hamur yaptıkları tezgaha hemde profosyonel çok katlı fırınlarına bakakalıyorum , sonra bir gün "yeni bir ürün çıkardık çikolatalı açma denemek istemisiniz" dediler bende aldım çok beğendim sonraki gidişimde asıl ustayı buldum "bizim mayalı hamurlar niye sizinki gibi olmuyor" dedim sağolsun tarif etti ama dilinden anlamak ne mümkün hangi yağı kullanıyorsunuz diyorum ince yağ diyor belki siz bilisiniz ama ben ince yağın bildiğimiz sıvı yağ olduğunu yeni öğrendim, neyse en sonunda tarifi aldım ama bizim tariflerle aynı ama şekeri fazla koyuyorlarmış maya şekeri çok severmiş tek püf noktası bu dedi bilemiyorum. Çikolatalı açmanın içine pralin koyuyorlarmış ama ben nutella koydum.Ustanın diğer sırlarının öğrenebilirsem sizinle paylaşacağım.Malzemeler1 su bardağı ılık süt1 su bardağı sıvı yağ1 paket yaş mayayarım su bardağı şeker 1 yumurta akı (sarısı üzerine)aldığı kadar un50 gr. margarin (arasına sürmek için)istediğiniz kadar nutellaIlık sütün içine mayayı koyup üzerine şeker ilave ettim kabarana kadar beklettim sonra mayalı karışımı bir kaba alıp üzerine yağı ekledim, yumurta akını koyup karıştırdım üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Sıcak bir yerde mayalmaya bıraktım iyice kabarınca tezgaha alıp çok az yoğurdum. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimle açtım arasına margarin sürüp (2 çay kaşığı) rulo yaptım sonra hamuru tekrar açıp arasına nutella sürdüm (2 çay kaşığı) rulo yapıp iki kenarından tutarak ters yönlere çevirdim ve uçları birleştirip açma şekli verdim. Bütün hamura aynı işlemi uyguladım. Biraz tepside mayalandırdıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.
İşe başladığımda beri arkadaşlarımın doğum günleri hariç hiç pasta yapmadığımı farkettim, kek kurabiye daha rahat yapılıp pişiriliyor sanırım pastayı süslemek pandispanyayı soğutmak gibi aşamalar zaman aldığı için yapmamışım bu pastayı sofra dergisinin arkasında görünce hemen denedim. Üzeri krema ile kaplanmadığı için çok pratik hemde lezzetli bir pasta oldu. İş yerine getirdim biraz biz, birazda yan komşumuz Mudo'nun yardımları ile pastayı yiyip bitirdik :)Pandispanya İçin5 yumurta1 su bardağı şeker1,5 su bardağı un1 paket vanilya1 paket kabartma tozuYumurtayı şeker ile kabarana kadar çırptım üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tahta kaşıkla kabarıklığı söndürmeden karıştırdım kalp kalıba karışımı döküp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.Kreması İçinDr.Oetker çilekli ve frambuazlı pasta kreması1 su bardağı soğuk sütDağ çileği ve kızılcık reçeliÇilek sosu (üzerine) (dondurma sosu)Pastayı soğutup ikiye böldüm. Pasta kremasını süt ile çırptım pastanı içine bir kat dağ kızılcık reçeli sürdüm üzerine pasta kremasını sürdüm pastanın üst katını ufak kalpli kurabiye kalıbı ile şekillendirdim. Diğer katın üzerine kapattım boşluklara çilek sosu döktüm (çabuk tüketileceği için jöle kullanmadım ama geç yenecekse boşuklara jöle konulmalı sos akıyor)yumurta fırçası ile pastanın dışını çilek sosu ile incecik sıvadım. Afiyet Olsun.
İstanbul yoğun kar yağışına teslim olunca eşim izin verdi bana :) işe gitmedim evde keyif yapıp bol bol mutfağa girdim, ne zamandır aramadığım arkadaşlarımı aradım, komşum Neriman ablaya çay içmeye gittim, hatta ne zamandır canımın istediği ama tek başıma yapıp yemekten keyif alamayacağımı düşündüğüm kısırı bile yaptım bol bol yedim :) İşte o gün yaptıklarımdan biri bu zeytinli kurabiyeler hem minicik hem çok lezzeti oldular tavsiye ederim ertesi gün bile bayatlamamışlardı.Malzemeler2 çay bardağı sıvı yağ1 çay bardağı suyarım çay kaşığı tuz1 paket kabartma tozu4-5 damla limon suyu2,5 - 3 su bardağı un (yaklaşık)İçi İçin1 su bardağı çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytinÜzerineyumurta sarısıhaşhaş veya susamSıvı yağ ve suyu karıştırdım üzerine biraz un ekleyip kabartma tozunu ekledim ve üzerine limon suyu döküp kabartma tozunun köpürmesini sağladım.Üzerine tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamurun üzerini nemli bezle örtüm 15 dakika dinlendirdim. Sonra merdane yardımıyla açıp yuvarlak kurabiye kalıbımla kestim arasına zeytin koyup yarım ay şeklinde kapattım. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serptim önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim. Afiyet Olsun.
Süheyla'ya kahvaltıya giderken bu kekleri götürmüştüm bol çikolatalı hemde fıstıklı yani benim en sevdiklerimi içine alan bir kek oldu tarif Dr.Oetkerden.14 adetMalzemeler 100 gr tereyağı80 gr. çikolata3 yumurta1.5 çay bardağı şeker3 yemek kaşığı sütyarım çay bardağı antep fıstığı1,5 su bardağı un1 paket kabartma tozu1 paket vanilyaÜzeri İçin80 gr. bitter çikolata30 gr.tereyağı1 yemek kaşığı sütyarım çay bardağı antep fıstığıYumurta, toz şeker vanilya ve sütü çırptım, tereyağı ve çikolatayı benmari erittim ve yumurtalı karışıma ekledim üzerine un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırdım. Muffin kalıplarına paylaştırdım. Önceden ısıtılmış fırında 170 dereced pişirdim.Üzeri için çikolata tereyağı ve sütü benmari usulü erittim 10 dakika soğuttum üzerine fıstıkları ekleyip karıştırdım ve keklerin üzerine paylaştırdım. Afiyet Olsun.Süheylacım beni yeni bir oyuna davet etmiş işte sorular ve cevaplar...Gerçekleşmesini istediğiniz hayalleriniz ?- Annemin ve babamın sağlıkla uzun yıllaaar yaşamalarını istiyorum.- Çocuğum olduğunda iyi bir şekilde yetiştirmek istiyorum.- Eşimle istediğmiz, düşündüğümüz şeyleri hayata geçirmek istiyorum.Hemen yapabileceğim halde ertelediğim işler ?-Hülya'ya Defne'yi görmeye gitmek (inşallah en kısa zamanda)-Bol bol yemek yapıp sevdiklerimi davet etmek.-Ve denemek istediğim tarifleri tek tek yapabilmekBir daha dünyaya gelsem...-Kesinlikle el sanatları yada mutfak ile ilgili bir bölüm okurdum
Geçen hafta çok güzel bir etkinlik yapıp Özlem, Süheyla ve Hande ile birlikte Chef's çikolata kursuna gittik çok eğlendik çok çalıştık ve çok gezdik :)) Kurs çok verimliydi Mustafa Bey ve Ali Bey çok yardımcı oldular inşallah başka kurslarınada katılmak istiyoruz. Kurs çıkışı Eminönüne gidip alışverimizi yaptık güzel bir gün geçirdik,, yeni bir organizasyon için gün sayıyoruz :))Poğaçaya gelince benim gibi vaktiniz kısıtlıysa çok pratik bir tarif denemenizi öneririm.Malzemeler1 su bardağı sıvı yağ3 çorba kaşığı yoğurt1 paket kabartma tozu1 tutam tuz3 su bardağı un (yaklaşık)İçi İçin250 gr beyaz peyniryarım demet maydanozüzerine yumurta sarısı ve haşhaşSıvı yağ, yoğurt ve tuzu karıştırdım üzerine biraz un eleyip kabartma tozunu ekledim yavaş yavaş un eleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamuru biri diğerinden biraz fazla olacak şekilde iki parçaya böldüm büyük olan parçayı ufak boy yuvarlak borcama döşedim, peyniri ezip üzerine yıkanıp doğranmış maydanozları ilave edip karıştırdım hamurun üzerine yaydım , küçük olan parçayı merdane ile açıp üzerini kapattım yumurta sarısı sürüp haşhaş serpip önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.Sevgili arkadaşım Süheyla beni oyuna davet etmiş işte soru ve cevap ;Hayatın size öğrettiği 3 önemli şey ?Her İşte bir hayır olduğunu sebepsiz hiçbirşey olmadığınıHer sıkıntının bir ferahlamasının olduğunu " Kul sıkışmadan Hızır ın yetişmediğini"Gülümseyerek sorunların giderilebileceğini