Zeytinyağlı Enginar - kackalori.com.tr
Hepimiz, artık yaz gelse, diyoruz. Bahar bu yıl biraz serin geçti fakat; ben yazın artık geldiğini öğlen vakti sokaklarda duyduğum "Enginarcı!" bağrışından anlıyorum. Evet, zaman enginar zamanı! Enginar ilaç niyetine yenebilecek bir sebzedir. Düşük yağ içeriği ile de diyet listelerinin vazgeçilmez yemeğidir. Hatta ben kimi zaman enginarı çiğ olarak üzerine limon sıkıp, tuz döküp yerim. Her hali lezzetli olan enginarı mevsimi geçmeden bolca yemekte fayda var.
10 adet orta boy enginar. (Ben büyük enginarları tercih etmiyorum, ufaklar ve orta boylular çok daha lezzetli oluyor.)
Patatesi ve havucu soyup minik küpler halinde doğrayın. Bu yemekte görüntü benim için çok önemli, o yüzden bütün küpler minik ve eşit boyutlarda olmalı. Minik küplerimizi tuzlu suda haşlayıp süzdükten sonra sudan çıkartıp bekletiyoruz. Soğanınızı ince şekilde piyazlık doğrayın. Yağı tavada kızdırın ve yüksek ateşte soğanları aralıksız karıştırarak kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayıp suyunu bırakınca soya sosunu ekleyin. Eğer diyetiniz bir ya da iki tatlı kaşığı esmer şekere izin veriyorsa bu aşmada esmer şeker eklemenizi tavsiye ederim. Ben öyle yapıyorum ve harika karamelize olmuş soğanlar elde ediyorum. Diyetiniz buna müsaade etmezse sadece soya sosu ile soğanlarınız altın renginden kahverengine dönmeye başlayana kadar kavurmaya devam edin. Bu işlemi sonuna kadar yüksek ateşte sürdürün. Küp patates ve havuçlar bir tarafta; karamelize olmuş soğan da diğer tarafta hazır beklerken yemeğinizin terbiyesini yapmanın zamanı. Unu su ile çukur bir kasede tel çırpacak ile çırpıp tuzu ve limon suyunu ekleyin. Terbiyeniz hazır olunca enginarları pilav tenceresi gibi yayvan ve geniş bir tencereye dizin. Enginarın çukuruna patates ve havuç küplerinizi, üzerlerine de karamelize soğanlarınızı yerleştirin. Son olarak da terbiyeyi enginarların üstüne gezdirip her birine denk gelecek şekilde dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve en kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Ben en son enginarlar daha sıcakken üzerine zeytinyağı da gezdiriyorum. Herkesin kendi tercihi tabi, yapmak zorunda değilsiniz. Enginarın buruk tadı ekşimtırak terbiyeyle karışınca muhteşem bir lezzet şöleni yaşayacaksınız. Hangi diyet yemeyi bu kadar lezzetli olabilir ki?
Zeytinyağlı Enginar Tarifini arkadaşlarınla paylaş