482 kez görüntülendi Betül Öz 20 Ağustos 2015 0
Uzmanlara en çok sorulan ve merak edilen konulardan biridir. “Sokak sütü mü daha sağlıklı yoksa kutu sütler mi?
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Güven, bu konu hakkında bilgi verdi.
Prof. Dr. Mehmet Güven, kutu sütün sokak sütüne oranla daha güvenli ve besin değeri yüksek olduğunu söyledi.
Bu konuda bilgi kirliliği olduğunu aktaran Prof. Dr. Güven sözlerine şöyle devam etti:
“Kutu sütü olarak adlandırılan süt iki şekilde üretilir. Pastörize sütler, kaynama derecesinin altında belli bir sıcaklıkta, sütün doğal niteliklerinde değişiklikler oluşturmadan, hastalık yapan etkenlerinden tamamen arındırılarak hazırlanırlar. Soğukta muhafaza edilmek şartıyla dayanma süreleri 2 gündür.
Sterilize süt ise; 135-150 derecede 2-4 saniye tutularak, 20 derecede soğutulur. Böylece sütün bozulmasına neden olan ve hastalık yapan etkenlerin tümü imha edilmiş olur. Her iki sütte de vitamin ve mineraller kaybolmaz” dedi.
Bu sütlerde antibiyotik ya da koruyucu madde kullanıldığı bilgisinin yanlış olduğunu söyleyen Prof. Dr. Güven, “Sokak sütünü fazla kaynattığınız zaman bütün vitamin ve mineraller kaybolur. Az kaynattığınızda da zararlı mikroorganizmalar ölmez. Hastalık yapabilir” dedi.
Users Online: 6 │ 27 queries in 0,291 seconds.