Dondurma Delisi: tümayın mutfağı
tümayın mutfağı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Antep Fıstıklı Browni Kurabiye Daha önceden brownili kurabiye yapmıştım. burada paylaşmıştım. Bu kurabiyenin antep fıstıklısı çıkmış. Nereden mi öğrendim? Tümay'ın Mutfağı
Aşağıda tarifi paylaştım, çok kolay bir tarif, tüm malzemeleri koyup yoğuruyorsun.
Valla çok kolay. Ben bile yaptım yani :) Antep fıstığım
Şerbeti için; süt ve şeker karışımım
Kurabiyelerimi fırından aldım, şerbete bandırıp, tepsime dizdim.
Bunun yanında kaymaklı dondurma ne de güzel gider...
Bir tatlının daha sonuna geldik.
Hepimize bol bol yağ olsun.Hahaha
Valla kötüyüm ben ya :))
Yoğurma kabına un dışındaki tüm malzemeleri koyup, yoğuruyoruz.
alabildiği kadar unu da ekleyip yine yoğuruyoruz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yağlı fırın tepsisine bir güzel diziyoruz.
170 derece de çatlayana kadar pişiriyoruz.
Kurabiyeler çatlarken, şerbetini hazırlıyoruz.
Fırından çıkan, çatlak kurabiyeleri şerbete batırıp bir tepsiye diziyoruz.
Toz antep fıstığını da üstüne serpiştiriyoruz.
Not: Ben tezgahın üstünü toparladım ama iki tane fırın tepsisini ve üstteki yeşil yoğurma kabını yıkamadım, annem de söylendi. Unutmuşum birazdan yıkarım dedim daha sonra da çok uykum geldi yıkayamadım, anneciğim yıkamış sabah gördüm.
Anneler hep arkamızı toparlamak zorundalar mı ??
Üşengeç kızları varsa evet..
Kurabiyeleri salonda yedik ortalıkta 4 tane boş tabak var. Hepimiz başka bir yerlere koymuşuz.
Birimiz koltuğa, birimiz masaya..
Babamda kendi tabağını mutfağa götürürken koltuktaki boş tabağı gördü onu da aldı.
Boşluğa konuşup: "Masada da bir tabak vardı ama"dedim..
Onu da aldı götürdü, sağolsun.
Bazen babam söylenir, bir iki bulaşık vardır makineye atmaz o an elinde yıkarken.
Ya da çay koyarken
"3 tane kızım var, bu işler evde bana mı düşer yani, utanın kendinizden"
Biz 3 kız da şöyle cevap veririz.
"Babacıımmm, yardımlaşmak güzeldir"
Ne işimize geliyorsa cevabımız hep hazır..
Görüştüğümüz zaman görüşürüz
Bugün brownili kurabiye tarifini paylaşacağım.O kadar basit ki yapımı.Her hafta sonu genelde bir misafir gelir ve annem bu tarifi yapmamı ister benden.Yapıyorum bende.Şerbetine batırdıktan sonra bir lezzetli oluyor.Bir de üstüne hindistan cevizi döktükmü yerim ben onu :)
Bu tarifi fikirlerine önem verdiğim,mutfakla ilgili bir sorum veya sıkıntım olduğunda kendisine sorduğum ve samimiyetine inandığım Tümay'ın Mutfağından öğrendim.
Gelelim resimlerle anlatıma;
Malzemeleri bir güzel yoğuruyouz.Tabi ben sarı kapta gördüğünüz hamuru yoğururken baya bir yedim.Bayılıyorum çiğ hamura,annemde evde olmayınca,iyice yedim:) Yediğimi görse" ee yeter Özlem artık abartıyorsun ama " gibi cümleler kurardı.Tabi bu kadar hamur çıkmıyor ben sonlarına doğru fotoğrafladım.Yemişte olabilirim,hatırlamıyorum :))
Tepsiyi,malzemeleri karıştırmaya başlamadan önce yağlıyorum.
Tepside yerini aldı. Marş marş !!
Ve şerbeti ; 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı toz şekeri , şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.
Kurabiyemiz fırından çıkınca sıcak sıcak şerbet havuzuna atacağız :)
Fırında 15 dk gibi bir sürede oluyor.Fırınların pişirme dakikaları birbirini tutmaz bu yüzden 10-15 dk içerisinde olduğunu bildiğimizden sürekli gidip bakıyoruz son durum ne diye.
Çok mu yağlamışım tepsiyi nedir sanki yağ içerisinde yüzüyorlar gibi geldi.Şimdi farkettim.
Hepsi benim eserim başından sonuna kadar ben yaptım.
Yemede yanında yat kurabiyesi :)
1 adet margarin(250 gr.oda sıcaklığında)
1 çay bardağı fındık yağı(ben sıvıyağ kullandım.)
1 paket kakao(8-9 yemek kaşığı)
Şerbeti: 1 su bardağı süt
KURABİYELER SICAK,SÜT SOĞUK OLACAK
Afiyet ,bal şeker olsun :)
Tarifinde yarım saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiği yazıyor.Yapmaya geç başladığım için ben bekletemedim..Ee bir de iftara yetişmeyecek endişesi..Rulo yaptıktan sonra karabiber ve tuzunu serpiştirmediğimi fark edip,ruloyu tekrar açtım,mecbur.. Rulo yapıp,kürdanla tutturduktan sonra önce yumurta,sonra susama buluyoruz.Aceleden fotoğraflamayı unutmuşum..Önerim;yapmaya başlamadan önce tarifini baştan sona okumanız.. :)) Gayet lezzetli bir tarif,pastırma kokusu harikaydı zaten..Gelecek 2. iftar konuğumuza mantarlı pilavla sunacağımız tariftir kendisi :)Pastırmalı kaşarlı tavuk rulo tarifini bulduğum site;
PASTIRMALI KAŞARLI TAVUK RULO
7 adet göğüs tavuk
7 adet pastırma dilim
7 adet dilim kaşar
Öncelikle göğüs tavuk etlerini sarılabilecek şekilde inceltin. (Et dövücü ile döverek inceltebilirsiniz. Dövme işlemi esnasında et dövücüyü direk et ile temas ettirmemek için, etin üzerine streç film gerin ve onun üzerinden dövün).
Tavuk göğüslerinin üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağını minik küpler halinde doğrayıp koyun.
Uzun kenarlarına boylu boyunca bir dilim pastırma, üzerine de bir dilim kaşar peyniri koyun. (Fırında pişme esnasında kaşar eriyebiliyor. Bu yüzden sararken kaşarın fazla dışarı taşmamasına dikkat edin. Eriyip dışına sızsa bile sorun değil çünkü dışında lezzetli bir katman oluşturuyor tekrar).
Rulo yaparak kapatın ve ucunu kürdanla tutturun. (Açılmaması için).
Bir kaba dizerek üzerlerini streç filmle kapatın ve yarım saat kadar dinlendirmek için buzdolabına kaldırın.
Dinlendirdikten sonra buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına getirin.
Erittiğiniz 1 tatlı kaşığı tereyağını yaptığınız tavuk rulolarının üzerine bir
fırça yardımı ile sürün.
Önce çırpılmış yumurtaya sonra da susama bulayarak fırın kabınıza dizin.
Yaklaşık 40-45 dakika kadar 175 derece üzerleri kızarıp tavuklar iyice olana kadar pişirin.
Her bir ruloyu verev dilimleyerek sıcak servis yapın.
pastırmalı kaşarlı tavuk rulo,
İlk iftar mönüsünden..Yanında mantarlı pilav eşlik etmiştir..Balkonumuzda afiyetle yedik. :)Resimleri ve tarifiyle..
1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı süt
Kızartmak için (Philips airfryer yok ise);
Öncelikle köfte için gerekli tüm malzemeyi yoğurma kabınıza koyup iyice yoğurun. Dinlendirmek üzere buzdolabına kaldırın.
Yarım saat sonra buzdolabından alıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
10 dakika önceden ısıttığınız Philips airfryer’ın sepetine koyup pişirin. Philips airfryer yok ise; tencereye kızartma yağınızı koyup, yağı kızdırın. (Çok fazla kızdırmayın çok yağ çeker).
Köftelerinizi kızdırdığınız yağa atıp kızartın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa çıkartın. Domates sosunuzu hazırlamak için sos tavanıza yağı koyup hafif ısıtın ve rendelediğiniz domatesleri ilave
1-2 dakika karıştırarak pişirdikten sonra doğranmış sarımsaklarınızı ve baharatları ekleyin.
Sıcak suyunu koyup bir kere kaynaya kadar pişirin. Tabağa aldığınız köftelerin üzerine hazırladığınız sosu döküp sıcak servis yapın.
Tümay'ın Mutfağı sitesinden bulup,ilk iftar gününde denediğim Mantarlı Pilav resimleri ve tarifiyle...Kardeşim ve annem mantarda soğanın olmamasının daha iyi olacağını düşündüler.Bense soğanın ayrı bir lezzet kattığını düşünüyorum.
1 yemek kaşığı Yonca ayçiçeği yağı
2 yemek kaşığı Yonca riviera zeytinyağı
Pirinci üzerini geçecek kadar ılık suya koyup yaklaşık 20 dakika kadar bekletin.
Bu süre sonunda suyunu süzüp beyaz suyu çıkana kadar yıkayın.
Pilav tencerenize ayçiçek yağını ve tereyağını koyup eritin.
Erittikten sonra pirinçleri ekleyip 4-5 dakika kavurun.
Bu esnada tuzunu ve karabiberini katın.
Üzerine sıcak suyunu ekleyip suyunu tamamen çekinceye kadar tencerenin kapağını açmayın. (Suyunu çekip çekmediğini kontrol etmek için cam kapaklı bir pilav tenceresi kullanmanızı öneririm. Pişme esnasında arada bir ocaktan kaldırıp sallayarak suyunu çekip çekmediğini rahatlıkla kontrol edebilirsiniz).
Suyunu çekince tencere ile kapak arasına kağıt havlu kapatın ve 10-15 dakika demlemeye bırakın.
Bu esnada mantarları soyup kararmaması için limonlu suya koyun.
Dilimleyip iyice yıkayın.
Bir tavada soğanı ince ince doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice yumuşayana kadar kavurun.
Ayrı bir tavada da diğer 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile dilimlediğiniz mantarları, saldıkları suyu çekene kadar pişirin.
Mantarların pişmesine yakın kavurduğunuz soğanlarınızı da ekleyip 2-3 dakika daha kavurun ve ocağın altını kapatın.
Demlediğiniz pilavınızı karıştırıp havalandırın.
Servis tabağınıza önce pilavınızı, üstüne de mantarlarınızı koyarak sıcak servis yapın.