iCombi Pro ile Finishing.
Mükemmel. Leziz. Verimli.
Her şeyle başa çıkacak durumdasınız. Her şey kontrol altında.
Kongre, açılış törenleri, doğum günü ve yıl dönümü kutlaması, şirket etkinliği, düğün. À la carte, yemek daveti, açık büfe, catering. Kazançlı tüm işler yeter ki başa çıkabilecek durumda olun. Planlamadan uygulamaya, değişmeyen kaliteye ve yüzlerce tabağa varıncaya kadar. Çünkü çoğunlukla zaman baskısıyla uzman işgücü açığı, büyük emek sarfıyla küçük bütçe, özel etkinlikle günlük normal çalışma üst üste gelir. Eksik olansa, akıllı lojistiktir. Üretimle servisi zamansal olarak birbirinden ayıran, yemek kalitesinden ödün vermeyen, kaynak israfı yapmayan. Tam da iCombi Pro ile yapılan Finishing çalışması gibi.
Finishing kullanın: Daha fazla üretkenlik ve esneklik için.
Tabaklar hazır, yolla!
İşte, Finishing bu kadar kolay.
Sıcak bekletme, yeniden üretim. Bunlar her ne kadar aynı anda sofraya çok miktarda yemeği getirmeyi sağlayan tekniklerse de farklı yemeklerin farklı pişme derecelerine dikkat etmez, açıkça kaliteden ödün verir, besin maddelerinin kaybolmasına neden olur. O yüzden RATIONAL, Finishing yöntemini kullanıyor. Kendini kanıtlamış. Güvenilir. Güvenli. Üretimle servis tutarlı bir şekilde birbirinden ayrılır. Böylece yemeklerin lezzeti, vitaminleri, renk ve dokuları korunur. Yoğuşturma noktası kontrolü sayesinde. Çünkü iCombi Pro, akıllı pişirme sistemi sayesinde yoğuşmayla buharlaşmanın dengelendiği noktayı tespit eder. Böylece malzemenin çevresinde mikroskobik boyuttaki su zerrelerinden oluşan bir koruyucu katman oluşur ve tabakta su birikintileri oluşmadan yemekleri kurumaktan korur.
Tadından belli. Güzel renkler, sağlıklı vitaminler ve sulu sulu kıvam. Her zaman doğru zamanda hazır.
Tere, maydanoz, yabani menekşe. Süslemeler ancak Finishing işlemi tamamlandıktan sonra tabaklara eklenir.
Kekikli piliç göğüs
Tabaklara feta peyniri ve kekikli içle doldurulmuş piliç göğüsleri ekleyin.
Kuşkonmazları risottonun yanına yerleştirin.
Finishing işlemi için yiyecekler tabaklarda soğuk olarak düzenlenir. Önceden üretilmiş olan risotto, geri kalan bileşenlere baz olarak işlev görür.
Banket için tabakta Finishing.
Her şey organizasyon meselesi.
Finishing ile 100 konuk, 100 tabak, aynı anda servis edilir. Yemekleri, örneğin Cook & Chill yöntemiyle, tamamen kendi zaman çizelgenize uygun olarak, etkinlikten önce sakin sakin hazırlarsınız. Soğuk olarak tabaklarda düzenler ve özel mobil tabak raflıklarında soğutulmuş şekilde saklarsınız. Böylece günlük normal çalışmanıza zaman kalır. Ta ki servisten önce Finishing yöntemiyle bütün tabaklar aynı zamanda doğru sıcaklığa getirilir. Bunu elbette binlerce porsiyon yemek için de yapabilirsiniz. Bu durumda birden çok mobil tepsi standı hazırlamanız yeterlidir. Tamamlanan tabakları, ısı kaybına karşı RATIONAL termik örtüyle korursunuz. 20 dakika boyunca.
Bu şekilde her banketi halledersiniz. Stress yaşamadan ve fazladan personele gerek duymadan.
À la carte Finishing.
Herkes her şeyi aynı anda ister. Hiç sorun değil.
Her restaurantta, işlere yetişmenin mümkün olmadığı zamanlar vardır. Tabii Finishing yöntemiyle çalışmıyorsanız. Menünüzdeki yemeklerin bileşenlerini önceden sakin sakin hazırlarsınız. Her şeyi soğuk olarak hazırda tutarsınız. Siparişler gelmeye başladığında yemekleri tabakta soğuk olarak düzenler ve tamamlanması için iCombi Pro ünitesine koyarsınız. Üniteden, sıcak, taze hazırlanmış lezzetler çıkar. Kaliteden ödün vermeden. Buna karşılık birçok kombinasyon olanağınız olur: Örneğin sadece garnitürleri Finishing yöntemiyle servise hazırlarken, kısa süre kızartılan yiyecekleri eşzamanlı olarak hazırlayabilirsiniz.
Sizin için tasarlandı: Mutfakta işler karıştığında sizin kafanız sakin ve her şey kontrol altında olsun.
Çok miktarda. Leziz ve tam zamanında hazırlanmış.
Catering, açık büfe, personel kafeteryaları, okullar, hastaneler, huzurevleri. Bu sektörlerde hem büyük miktarda hem de çok çeşitli yemekler istenir. Tam zamanında, leziz ve sağlıklı. Tam da küvetlerde Finishing yöntemindeki gibi. Yemekler hazırlanıp vakumlanabilir veya küvetlerde soğuk hava deposunda saklanabilir. Bu durumda alışverişi ve üretimi, malzemeleri yedekleyecek şekilde yapabilirsiniz. Sonra ihtiyacınız olduğu anda yemekler servise hazır sıcaklığa getirilir. Bu işlem gayet hızlı ve basittir. Tıpkı esnek üretim gibi.
Elde edeceğiniz avantajlar: Serviste daima sıcak yemekler. Tüm vitaminler ve renkler korunur. Az yağ kullanımı ve üretim fazlası olmaz.
iCombi Pro ve aksesuarları. Deneyimli bir ekip.
Finishing işlemi doğru aksesuarlarla çok kolaydır ve sonuçlar kendini gösterir.
Mobil tabak standları.
Mobil tabak standlarıyla, 31 cm’ye kadar çapta, hazır düzenlenmiş 120 tabağı Finishing işlemi için iCombi Pro ünitesine yerleştirebilirsiniz. Rahat çalışma yüksekliğinde, dört tarafı da açık, rulmanlı, titreşimsiz ve sessiz ikili tekerlekli. Bütün bu özellikler sayesinde bu stand, gayet ergonomiktir.
Mobil tabak raflığının ayrıntıları
Taşıma arabalı mobil tabak standı.
Bir tezgah üstü üniteyi ergonomik bir şekilde yüklemek ve boşaltmak için mobil tabak standı, bir taşıma arabasına yerleştirilir. Son derece stabil ve dayanıklı. Çalışma kolaylığı sağlar.
Taşıma arabalı mobil tabak standının ayrıntıları
RATIONAL termik örtü, en iyi yalıtım özelliklerine, kolay kullanıma ve hijyenik güvenliğe sahiptir. Yemekler 20 dakikaya kadar sıcak kalır. Bu süre, başka mobil tepsi standlarının Finishing işleminin tamamlanması, yemeklerin servis yerine taşınması veya konferansta konuşmanın bitmesini beklemeye yeterlidir.
Termik örtünün ayrıntıları
Orijinal RATIONAL aksesuarları.
Sonuçların etkileyici olmasının nedeni, akıllıca tasarlanmış aksesuarlardan kaynaklanır.
iCombi Pro uygulamaları