Mutfakta Hoş Seda: Nisan 2007
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 17:19 1 yorum:
İsmine bakıp lorlu kurabiye mi olur derseniz benim gibi yanılırsınız nasıl harika kurabiyeler oldu inanamazsınız ama ben tamamının içine lor koymaya cesaret edemedim tadı nasıl olur acaba içinden akarmı diye düşündüm yarısını sade yarısını lorlu yaptım sonuç : bütün lorlular yenip sadeler kaldı :)) neyseki iç malzemesini buzluğa kaldırmıştım bir dahakine tamamını lorlu yapacağım.Tarif Yumurta Sepeti bloğunun sahibesi sevgili Aslı'ya ait Aslıcığım teşekkürler tarif için.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 17:23 2 yorum:
Sık sık yaptığım patates salatasını bu defa kelepçeli kalıpta yaptım resim çok iyi değil ama misafirlerim geldiği gün yapıp acelece resmini çektim ama tadı çok lezzetliydi.Sarımsağı ve yoğurdu çok seviyorum patetese,makarnaya, semiz otuna yani herşeye çok yakıştırıyorum.Hem basit hemde pratik bir salata denemenizi tavsiye ederim.
süslemek için krmızıbiber nane
Patatesi haşlayıp ezdim tuz,limon ve yağı ekleyip yoğurdum, sarımsakları ezip yoğurtla karştırdım bir su bardağı kadar ayırıp,garnitürleri süzüp yoğurtlu karışıma ekledim.22 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına bir kat patates döşeyip üzerine yoğurtlu karışımdan döküp yine üzerine patates döşedim en üste patates gelene kadar aynı işlemi uyguladım en üste ayırdığım sade sarımsaklı yoğurdu sürüp dolapta beklettim servisten hemen önce baharatlar ile süsledim.Afiyet Olsun.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 17:26 2 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 23:13 1 yorum:
Hafta başında gelen misafirlerime hazırladığım masadaki tariflerden biride bu harika meyveli tarttı.Hem sunumu çok şık oldu hemde tadı nefisti herkes çok beğendi denemenizi tavsiye ederim.Tarifi sevgili Ufuk'un sayfasından.
Ve son zamanlarda çevremde yaptıklarımı tadanlar hangi ürünleri kullandığımı soruyorlar amacım sadece deneyip memnun kaldığım malzemeleri sayfamdan açıklayıp sizlerlede paylaşmak. Kullandığım ürünleri Ustalar pastacılık malzemeleri dükkanından alıyorum,sağolsun Osman bey ve Nalan Hanım ne sorsak cevap verip istediğimiz bütün ürünleri getiriyorlar,unu artık oradan alıyoruz ve neredeyse başka unla kek yapamaz hale geldik gerçekten diğerlerinden çok farklı Konya Hekimoğulları Pırlanta unu,pudra şekeri ise şu ana kadar kullandığım en ince pudra şekeri özel çektiriyorlar.Geçen gün sevgili Oya sormuştu belki dikkatinizi çekmiştir Osman Bey pastanelerin kullandığı bir margarin getirdi bize Alba yağı denedik ve menunuz tavsiye ederiz.Kakao olarakda elit'in kakaosunu kullanıyorum.Telefon numaralarını tekrar yazayım Osman Bey sormak istediğiniz sorulara cevap verecektir.
Ustalar Pastacılık Malzemeleri
yarım su bardağı şeker (100 gr)
Yumurta ve şekeri çırptım arkasından diğer malzemeleri ekleyip 26 cm lik tart kalıbına boşaltıp önceden ısıtılmış fırında pişirdim
süslemek için meyve (çilek,muz,kivi) ve meyvelerin üzerine sürmek için 2 kaşık bal
Kremşanti , yarım bardak süt ,vanilya ve çikolata hariç bütün malzemeleri muhallebi kıvamında pişirip ocaktan aldım.Soğuyunca vanilyayı ekleyip mikser ile çırptım başka bir yerde kremşanti ve sütü çırpıp soğuyan muhallebiye ekleyip çırptım.Tartı kalıptan çıkarıp ortasına eritilmiş çikolatayı sürdüm ve üzerine muhallebiyi boşalttım.Evdeki meyvelerle süsledim..Meyveler karamasın ve parlasın diye balı biraz su ile açıp üzerlerine sürdüm.Afiyet Olsun.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 23:09 3 yorum:
Yoğun bir misafir trafiğim vardı bu hafta, uzuuun zamandır sana geleceğiz diyen yengem,halam ve kızları nihayet bize geldiler bir gün önce börekleri yapıp dolaba koydum ertesi gün pişirdim,kurabiye ve muffinleri yine bir gün önce pişirdim sabah da mayalı poğaça,pizza,patates pastası,kısır,tartın süslemeleri gibi son çalışmaları yaptım.Nihayet masayı hazırlayabildim herşey çok beğenildi benimde içim rahatladı.Yukarıda resmi görünen pastamız kuzenimin kızı Meryem için yapıldı biraz keyifsizdi hasta olmuştu ama pastayı görünce çok sevindi.
Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip alttan üste doğru tahta kaşıkla karıştırıp 26 cm lik kelepçeli kalıbımda pişirdim.
Çikolata hariç bütün malzemeleri kısık ateşte kaynayana kadar pişirdim ocaktan almadan önce çikolatayı küçük parçalara bölüp ekleyip eriyene kadar karıştırdım ve ocaktan aldım.Pandispanyayı üç kat olacak şekilde böldüm her katı portakal suyu ile ıslattım aralarına krema ve muz dilimleri doldurdum.
Kremşantiyi süt ile çırptım sonra krema sertleştiriciyi ekleyip çırpmaya devam ettim biraz dolapta beklettikten sonra pastayı sıvadım.Renkli şekerlemeler ve plastik prenses-yedi cüceler ile süsledim.
Kuzenlerimin kızları pastayı yemek için aceleci davranıyorlar :))
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:34 1 yorum:
Çok sık yaptığım etli kuru dolmayı bu defa zeytinyağlı yaptım hem çabucak hemde çok lezzetli oldu tabii bu dolmayı yaparken Antepli bloglarada göz attım Lavantin'in arşivinden faydalandım tarife göre suyuna ekşi koydum gerçi evde sumak yok diye limonlu yaptım ama bir dahakine sumakla deneyeceğim.
istediğiniz sayıda kuru patlıcan ve biber
her patlıcan ve bibere 1 yemek kaşığı dolusu pirinç
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:31 1 yorum:
Hande'yi çaya çağırdığım gün yaptım bu muffinleri pişerken çıkardığı kokuyu anlatamam biz çok beğendik çaylarımızla afiyetle yedik :)Tarifi evcininin sitesineden aldım.
Malzemeler 12 Adet
yarım su bardağından iki parmak eksik yağ (1/3 cup)
yarım su bardağından iki parmak eksik süt (1/3 cup)
1,5 su bardağından iki parmak fazla rendelenmiş havuç (1+ 3/4 cup)
2 bardak + 2 yemek kaşığı un (2+1/4 cup)
Önce fırını 190 derecede ısıttım.Unu,kabartma tozunu,karbonatı,tuzu ve tarçını ayrı bir kaseye eledim.Başka bir kasede yumurtayı çatal ile çırptım,sütü,balı,şekeri,havucu,vanilyayı ve yağı ekleyip iyice karıştırdım.Unlu karışımı ekleyip karıştırdım cevizleri ekledim.Muffin kalıbına kağıtları yerleştirip kaşıkla kalıplara paylaştırdım.20-25 dakika pişirdim.Ilınınca pudra şekeri ve labne peyniri karıştırıp muffinlerin üzerine paylaştırıp ceviz ve şekerleme ile süsledim.Afiyet Olsun
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:28 2 yorum:
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:23 1 yorum:
Çikolataların aslında tarif edilecek pek birşeyi yok piyasada satılan çikolata kalıplarına könfiseri çikolatayı erittim katılaşınca kalıptan çıkardım hem şık hemde el yapımı çikolatalarım oldu.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:20 1 yorum:
Sevgili Ufuk'un sayfasında görüp ne zamandır denemek istediğim bir tarifti en sonunda denedim çok da beğendim teşekkürler Ufukcuğum.
Yağ,şeker,yumurta ve kabartma tozunu yoğurup unu yavaş yavaş ekleyerek oldukça yumuşak (kurabiyeden yumuşak kekten yoğun bir kıvamda)yoğurup yağlanmış dikdörtgen fırın tepsisine hamuru döşedim,elimle üzerini düzgünleştirip önceden ısıtılmış 170 drecede fırında hafif pembeleşene kadar pişirdim soğuyunca dilimleyip pudra şekeri ile süsledim.Afiyet Olsun.
Blogcu arkadaşlarımdan sevgili Özlem ile uzun zamandır msn aracılığı ile görüşüyorduk nihayet buluşmaya karar verdik Hande ile Eminönüne gitme planımızı Özleme söyledik o da kabul etti fakat sonra günlerimiz uyuşmadı görüşme ertelendi ve en son çarşamba günü için sözleştik gerçekten çok hasta olmama rağmen önceden kararlaştırılmış bir buluşma olduğu için Hande ile Eminönüne gittik ve Özlemle buluştuk çok güzleryüzlü ve sıcak karşıladı Özlem bizi,hem Eminönünde alışveriş yaptık hemde sohbet edip kahveler içtik,yeni bir arkadaş daha edindik Özlemciğim herşey için teşekkürler hasta olmama rağmen çok güzel bir gündü ...
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:18 1 yorum:
Havaların sıklıkla değişmesi bizim eve hastalık getirdi önce eşim grip oldu şimdide ben oldum kendimi oldukça yorgun hissediyorum, aman kendinize dikkat edin havalara aldanmayın bizim gibi hasta olmayın.Bu defaki tarif arşivden geçen haftalarda yaptım , bakmayın uzun aşamalarla anlattığıma hem kolay hemde çok lezzetli oluyor bizim gibi mercimek sevenlerdenseniz bu tarifi denemenizi öneririm.
Soğanı sıvıyağda soteledim üzerine mercimeğide ekleyip sotelemeye devam ettim üzerine tuz,karabiber ve kırmızıbiber ekleyip ocaktan aldım soğumaya bıraktım.
Hamur için yağ,su kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim 15 dakika dinlendirdim.Ufak bezeler koparıp oklava ile tepsi büyüklüğünde açtım, eritimiş yağın içerisine haşhaşı ekleyip hamurun içine sürdüm ve hamuru 3 parmak kalınlığında kestim, kestiğim parçaları tek tek rulo yapıp buzdolabına koydum 10 dakika beklettim.
Dolaptan çıkan ruloları tekrar yuvarlayıp merdane ile tabak büyüklüğünde açtım içine mercimekli harcı koyup önce iki kenarı sonrada iki üst kenarı birleştirip ek kısmı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim.Üzerine yumurta sarısı ve haşhaş sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirdim.Afiyet Olsun.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:13 1 yorum:
Blog arkadaşlarımdan sevgili Pınar'ın sayfasında görüp denedim bu kurabiyeleri.Pınar'ın arkadaşının annesine ait bir tarifmiş ,hem pratik hemde lezzetli bu kurabiyeleri fazla yememek için kendimle savaştım ve misafir gelmediği sürece yapmamaya karar verdim :)) Tarif için Pınar'ın Klubesine teşekkürler.
Gönderen MUTFAKTA HOŞ SEDA zaman: 13:11 3 yorum: