Hünkar Beğendi Tarifi Tarifi için;
Patlıcanlara bıçak yardımı ile küçük çizgiler atın. Üzerine sıvı yağ sürün. Fırın telinin üzerine koyup 200 derecede 25 dakika közleyin. Dilerseniz patlıcanları ocakta da közleyebilirsiniz.
Soğanları küp küp doğrayın. Tencereye yağı ilave edin. Yağ ısınınca soğanları ekleyip soteleyin. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Biberleri de tavaya ekleyip sotelemeye devam edin. Kuşbaşı doğranmış etleride ilave edin. Kavrulmakta olan etlerin üzerine domates salçasını koyun. Salçayı kavurduktan sonra bir miktar suyu ekleyin. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiberle tatlandırıp, pişirmeye bırakın.
Başka bir tencereye sütü koyun. Beğendinin sütüne aroma katmak için yarım soğanın üzerine karanfilleri saplayın. Soğanı sütün içine atın. Defne yaprağınıda süte ekleyip kaynamaya bırakın.
Ayrı bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı koyun . yğ ısınınca unu ilave edip kavurun. Un kavrulduktan sonra sütü içine yavaş yavaş ilave edip hızlıca karıştırın.
Fırında közlediğimiz patlıcanları soyup doğrayın. Doğradığımız patlıcanlarıda beğendiye ekleyip karıştırmaya devam edin. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiber ile tatlandın. En son kaşar peyniri koyun.
Servis tabağına önce hazır olan beğendiyi ve üzerinede etli yemeği koyun. Kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.