MAKARNA YAPIMI VE SOSLAR - MisssGibi Yemek Tarifleri
Size makarna yapımını ve makarna sos tarifleri vereceğim. Umarım işinize yarar. Bu yaptığım makarna yediğim en lezzetli makarnalardan biri umarım siz de denersiniz ve beğenirsiniz ...
1-Unu düz bir zemine eliyoruz. ortasını havuz gibi açıyoruz. Havuzun içine yumurtaları kırıyoruz. Zeytinyağını döküyoruz. Tuzu ekleyip içerideki undan yavaş yavaş alarak yoğurmaya başlıyoruz. Olabildiğince havuzun kenarlarından sıvı malzeme taşmasın. Elinize yapışmaz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer elinize yapışıyorsa un ekleyebilirsiniz.
2- Yapmış olduğunuz hamuru strece sarıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. Sonra iki parçaya ayırım. Merdane veya oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Açtığınız hamurları 15 dakika dinlendirin. (dinlendirme kısımları önemli)
3-Eğer yukarıdaki aletten evinizde varsa o makinaya verdiğiniz hamuru bir taraf inceltiyor bir taraf kesiyor. Eğer makinadan yoksa açmış olduğunuz ince hamuru 0,5 cm. - 2 cm. dikdörtgenler halinde kesebilirsiniz. Erişte gibi ..
4-Ben bez serili bir hasır tepside yukarıdaki gibi kurutmaya bıraktım. Eğer hemen yemek isterseniz 15 dakika kurumasına izin verip pişirebilirsiniz ...
Ben 2 sene önce nişantaşındaki Cookbook diye bir yerde (aynı zamanda cafe) makarna sosları ve salata soslarıyla ilgili eğitim aldım. Çok keyifliydi.. Biri size yemek yapmakla ilgili bilgiler veriyor ve siz uygulayabiliyorsunuz. 6 makarna sosu öğrendim. Eksik malzemeler olmasından ve Kıbrıs'ta temin edemediğimden o makarna soslarının tarifini İstanbul dönüşüme saklıyorum. Aşağıda ilk 3 makarna sosu önerisiyle sizi başbaşa bırakıyorum... :)
Makarna pişirirken dikkat edilmesi gerekenler:
-Makarna haşlayacağınız su mutlaka pişireceğiniz makarnanın arkasındaki su miktarı kadar olsun. Ben yarım paket makarnayı 1,5 - 2 lt. suda haşlıyorum.
-Makarna pişiriken kaynamış suya attığınız makarna 8-12 dakika arası sürede pişirmelisiniz. Daha fazla pişen makarna hamurlaşır. Ben sert sevdiğimden 8 dakika haşlarım. (al dante- dişe gelen makarna seviyorsanız 8 dakika eğer yumşak olsun istiyorsanız 10-12 dakika pişirin.)
-Mutlaka aldığınız makarnanın arkasına bakın ve durum buğdayından yapılmış olmasına dikkat edin. Ben barilla ve Filiz makarna tavsiye ediyorum. Eğer makarnayı kaynamış suya attığınızda üzerine köpük köpük beyazlık çıkıyorsa o makarna durum buğdayından üretilmemiş demektir ...
-Makarna düşünülenin aksine kilo aldırmaz. Kilo aldıran makarna için hazırlanan soslardır. Eğer makarnanıza hafif soslar yaparsanız diyet yemeği olarak bile kullanabilirsiniz.
-Makarnayı haşladıktan sonra soğuk suya tutmayın. Eğer makarnayı uzun süre bekletecekseniz tutun. Hemen sosa yatıracaksanız suya tutmanıza gerek yok ..
-Makarna haşlarken metal kaşık değil tahta kaşık kullanın. Yapışmaz.
-Makarnayı haşlarken birbirine yapışmaması için 1 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz ekleyin.
Yarım paket makarna (yukarıdaki usulle haşlanmış)
7-8 adet haşlanmış bürüksellahanası
1 yemek kaşığı mayonez (konulmasada olur)
1-Patates ve bürüksel lahanalarını haşlayın. Yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsakları bir tarafta karıştırın.
2-Havuç ve kabağı rendeleyin. Teflon tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağında havuç ve kabağı kavurun.
3-Şimdi tüm malzemeleri birleştirmeye sıra geldi. :) Yoğurt,mayonez,sarımsaklı karışıma süzdüğümüz haşlanmış makarnaya ekleyin.. Haşlanmış patatesleri rendeleyin, kabak ve havuçları ekleyin. Bürüksel lahanalarınıda ekledikten sonra tuzu ekleyip karıştırın ...Afiyet olsun.
ALFREDO USULÜ MAKARNA
1-Makarnayı yukarıdaki yöntemle haşlayın. Sosu hazırlamak için bir tavada tereyağını eritin. İçine su, krema, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş eski kaşar, 50 gr. parmesan, karabiber ve tuzu ekleyerek 2 dakika pişirin.
2-Haşlanmış makarnayı hazırladığınız sosa ilave ederek makarna ve sosun karışması için bir dakika ocakta çevirin. Servis yapın ...Afiyet olsun.
Yayınlanma tarihi: 25.01.2007
offfff!!!! çok güzel görünüyorlar eminim ki tadları da öyledir hemen denicem kaçarmı bu nefisss lezzet.
Yemek T. 03.07.2008
lutfen .acaba makarna makinasini nerden ve nasil temin edebilirim.adres ve marka ismi verebilirseniz cok ama cok mutlu edersiniz. ve de fiyatiyla ilgili bir bilgilendirme yaparsaniz.tesekkur ederim simdiden
Serim P. 07.03.2010
Ravioli tarfinize bayıldım, hikayelerinizi de çok sevdik. Sevgilerimizle
Ben anılarınızı okurken yemek yapmaktan vazgeçtim...:)Eminim çok lezzetli tatlardır ama itiraf ediyim etrafınızda yaşayan her canlıyı kıskandım.Siz çok keyifli bir insan olmalısınız..Paylaşımlarda bulunulmayı tercih edilecek bir insan..Elinize,Aklınıza,Yaratıcılığınıza ve becerinize sağlık keyifli paylaşımlar içinse teşekkürler...:)
teşekkür ederim sedef. ne güzel şeyler söylemişsin.. sımmsıcak sevgiler..
şu an yapıyorum.Kız arkadaşıma süpriz yapıcam.İnşallah berbat olmaz :d
cüneyt bey, umarım kız arkadaşınız beğenmiştir. sevgiler.
render date:2020-07-08 05:27:50