Talaş İçi | Yemek Tarifleri - Hazırlanışı - Yapılışı
Buradasınız:Anasayfa » Eski Yemek Tarifleri » Talaş İçi
900 gram koyun eti
500 gram soğan (4 büyük baş)
150 gram domates (1 büyük) ya da
Tencereye, 2 silme çorba kaşığı margarin, küçük kesilmiş 2 büyük baş soğan ile kemikleri çıkarılmış ve aşağı yukarı 2-3 cm. boyunda ve yarım cm. eninde ince uzun doğranmış 900 gram yağsız koyun eti konarak, etler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, tencerenin kapağı kapatılmış olarak ve arada bir karıştırmak suretiyle bunlar orta kuvvette ateşte 15-20 dakika pişirilir. Sularını çekince, 10 dakika da karıştırarak kavrulur. Sonra da domates ya da salça ile bir buçuk bardak da sıcak su ilave edilerek, tencerenin kapağı kapatılır ve ortadan daha az kuvvette ateşte bir buçuk saat daha pişirilir
Bir buçuk saat sonra, etlere; yarım ay şeklinde ince doğranmış 2 büyük baş soğan ilave edilerek hepsi iyice karıştırılır ve et suyunu çekip de ancak yağ kalıncaya kadar tekrar yarım saat pişirilir. Etlere 2 kahve kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı kekik ile kıyılmış bir demet de maydanoz katılarak hepsi tekrar karıştırılır ve ateşten alınarak iyice soğuması için bir bekletilir. Hazırlanan bu iç tariflerde anlatıldığı şekilde kullanılır.
Eski Yemek Tarifleri (164)