Mini Köfteli Erişte Çorbası
Ekşi Maya Ekmek Dilimleri ile
Bir karıştırma kabına kıyma, bulgur, kırmızı pul biber, kimyon ve 1’er çay kaşığı tuz – karabiber ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar karıştırıp yoğurun.
Köfte karışımından küçük parçalar alın ve avucunuzun içerisinde yuvarlayarak top şeklini verin. Tüm köfte karışımına şekil verdikten sonra, köfte toplarını una bulayın.
4 su bardağı su ısıtın.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ocağa bir tencere alın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Orta ateşte eritin ve soğanları sotelemeye başlayın. 2 dakika sonra salçayı ilave edin ve karıştırarak 1 dakika daha soteleyin.
Isıttığınız suyu ilave etmeye başlayın, bir yandan da karıştırın. 1,5 – 2 dakika sonra una buladığınız köfteleri ekleyin, karıştırın ve 2 dakika sonra erişteleri de ekleyin.
Yüksek ateşte 3 dakika pişirin, daha sonra kısık ateşe getirin ve 5 dakika daha pişirin.
Çorbayı servis etmeden hemen önce, tereyağını eritin ve içerisine naneyi ekleyin.
Üzerine tereyağı – nane karışımından dökerek servis edebilirsiniz.