kemik suyu - ekşi sözlük
bununla yapılan çorba leziz olur, ayrıca büyüklerimiz kemiklerin gelişiminde çok önemli olduğunu da düşünürler, ancak artık günümüz modern kadını çok tercih etmiyor, tercih etmemekte de bir o kadar iyi ediyor doğrusu, günümüz hastalıklarının çoğu hayvansal gıdalardan kaynaklanıyor zira, damar tıkanıklığından tutun da, kollestrole kadar...
13.12.2001 16:47 smart
ufak* köpeklere* büyünceye kadar verilen, insan yaşlıları için de faydalı olan besin. (bkz: ilik).
13.12.2001 16:55 felis
90'larin ba$inda neredeyse butun corbacilar i$kembe, beyin ve kellepaca'yi kendi beyaz sularinda degil kemik suyunda servis ederlerdi ve kanimca acik ara daha guzel olurdu bu $ekilde.. nedense yok oldu gitti bu ekol.
31.12.2005 18:20 kusmuk
bir tane ufak, ufacık kırığım var. çok hassas!! bir bölgede. iyileşmesi için günlerdir kellepaçaiçiyorum. bugün en nihayetinde annemin öğrendiği bir tarife göre;
kemik suyu kaynatılıyor, altı kapatılmadan önce içine defne yaprağı atılıyor, bir kaç dakika da böyle kaynıyor. sonra limon suyu eklenip bardağa konup içiliyor.
böylesinin daha faydalı olacağını söylemişler. içilemez değil, içilir. defne yaprağı bayaa iyi koku veriyor, yalnız içtiğinizin kemik suyu olduğunu düşünmemek lazım.
25.02.2012 19:57 samantha my
her türlü yemek içerisinde kullanılabilecek ve kemik erimesine mani olmak/yavaşlatmak için oldukça leziz bir tarifi şöyledir.
büyükçe bir kemik (tercihen ilikli) 5 litre suya konur. (tabi önceden 1 saat kadar soğuk suda bekletmekte fayda var, içindeki kanın tamamen temizlenmesi için.) suyun içine 1 avuç elma kabuğu, 1 avuç ayva kabuğu, 1-2 ince dilim kök zencefil ve en önemlisi 6 çorba kaşığı elma sirkesi konur.
o büyük tencere ocağa oturtulur, 1 taşım kaynadıktan sonra ağzı sıkıca kapatılıp, kısık ateşte 6 saat pişirilir. altı kapatıldıktan sonra serin bir yerde 1 gece dinlendirilir. ertesi sabah üzerinde biriken yağı alınıp atılır, süzülür ve küçük poşetlere konarak buzlukta saklanır. çorba, pilav, bakliyat, her tür tencere yemeğinde rahatlıkla kullanılır, şahane tat verir.
içerisine eklenen elma sirkesi kemiğin üzerindeki kalsiyumun suya geçmesini sağladığı için kemik gelişimi devam eden çocuklar ve ergenler için, kemik erimesinden muzdarip yaşlılar için, kullandığı ilaçlar dolayısıyla osteoporoz riski taşıyan veya her hangi bir kırığını iyileştirmeye çalışan hastalar için müthiş bir kalsiyum deposudur.
03.04.2012 00:31 ~ 00:41 okuyorum oyleyse varim
az önce kasaptan koca bir kaval kemiğini alıp, düdüklüde pişirmem sonucu elde etmeyi umduğum sudur.
hem maliyeti olmayan, hem sıvıyağ ya da margarin kullanmak yerine kullanabileceğimi düşündüğüm ve şifa kaynağı olduğunu duyduğum hayvansal gıdadır.
gerçi, kemikleri bir kaç saat soğuk suda bekletmek gerekiyormuş ama bunu bilmediğim için direkt olarak kaynatmaya koydum. umarım tiksinmem.
11.03.2015 19:41 pertik
yemeklere ekstra yağ dışında bir katkısı, bünyeye hiç bir faydası olmayan şey.
17.04.2015 23:48 aec
09.07.2015 18:51 yuzuklerin beyefendisi
kemiklerime ve eklemlerime faydalı olacağı inancıyla 4 gündür içtiğim sıvı. * **
yukarıdaki entrylerde de anlatılmış zaten. yapımı çok kolay. herhangi bir kasaptan dilimlenmiş dana kemiği alıyorsunuz. ben migros'ta hazır temizlenmiş ve paketlenmiş olanlardan kullandım. önce kemikleri fırına atıp biraz kavrulmalarını sağladım. (bu şekilde daha lezzetli oluyor bence) sonra düdüklüye atıp içine lezzet vermesi için istediğim sebzeleri ekledim. soğan, sarımsak, havuç, defne yaprağı, kereviz sapı kullanabilirsiniz. bu aşamada yarım çay bardağı kadar elma sirkesi eklemem gerekiyordu ama unuttum. bu şekilde yaklaşık 4 saat kaynattım. aslında 6 saat kaynatacaktım ama kokuya daha fazla dayanamadığım için 4 saatte bırakmak zorunda kaldım. mutfağınız iyi havalanıyorsa 6 saat kadar kaynatın siz. soğuduktan sonra kavanoza koydum. kavanoza koyduğunuzda sıvı olan bu besin, buzdolabında soğuyunca jöle kıvamına geliyor. bu da kemikteki iliğin ve gerekli minerallerin suya geçtiğinin işareti. kavanozun üzerinde bolca yağ da birikti, ben bunların çoğunu attım.
nasıl tüketileceğine gelirsek, ilk üç gün sadece bu jöleyi cezvede kaynatıp, içine tuz, pul biber, kara biber, zerdeçal ekleyip tatlandırarak içtim. 4. ve 5. günler için ise kalan jöleyi tencerede kaynatıp, un, yoğurt ve yumurtayla hazırladığım terbiyeyle birleştirip nane ve pul biberle tatlandırıp çorba yaptım. çorbanın daha lezzetli olduğunu tahmin etmişsinizdir herhalde.
yarın tekrar kemik kaynatacağım. bu sefer kavanoza koymak yerine buz kalıplarında dondurmayı düşünüyorum. uzun süre saklamak daha kolay olur.
04.09.2015 13:18 iki ara bi dere
bu bayaa iyi bisey, kemiklere suna buna gelisime onarima destek oluyor. ayrica et yemegi seven biriyseniz o istahinizi sakinlestiriyor domino's baharat sosu katip icmenizi tavsiye ederim baska turlu icimiz zor kabul.
23.08.2016 22:30 tookunlily