ETLİ YAPRAK SARMASI | saklı lezzetler
by admin on 18/11/2010
1/2 kg salamura asma yaprağı ( tercihen tokat yaprağı )
1 su bardağı pilavlık kalın bulgur
Yaprakları dal dal ayırıp bol soğuk suda yıkayın. Salamura yaprak çok tuzlu olabilir. O zaman sıcak suda bir yarım saat bekletmeniz faydalı olabilir. Yaprakları yıkadıktan sonra suyunu sıkın ve bir süzgece alın.
Bir tencerede kıymayı, küp küp doğradığınız soğanları, salça ve baharatları, küçük küçük kıydığınız maydanozları, bulguru, kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri iyice karıştırın. 1 çay bardağı soğuk suyu katıp tekrardan malzemeleri karıştırın.
Yaprakların saplarını koparıp, geniş kısmına yaprağın büyüklüğüne göre bir miktar hazırlamış olduğunuz harçtan koyun. Yaprağın yanlarını içine katlayıp rulo şeklinde sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sararak tencereye dizin. Üstüne 2 su bardağı sıcak su ve sıvı yağı ekleyin. Sarmaların üstüne bir tabağı ters çevirin ve yemeği pişirmeye başlayın. Yemek kaynayana kadar yüksek ısıda, kaynadıktan sonra ocağın altını yarıma getirin. Suyu biterse sıcak su ekleyin. Yapraklar ve bulgur yumuşayınca yemeğiniz pişmiş demektir. Sıcak servis yapın.
Not : Yaprağın tuzlu olup olmamasına göre iç harcının tuzunu ayarlayabilirsiniz. Eğer sarmanın daha yumuşak olmasını isterseniz, tencereye 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ ekleyebilirsiniz..
Eğer iç harc artarsa, evde kabak, domates, patates varsa onların içini oyup harcı içine doldurup yaprak sarmasıyla birlikte pişirebilirsiniz. Patlıcan dışındaki bu sebzeler yaprak sarmasına yakışacaktır.
Next post: MANTI ( ETLİ HINGEL )