Mazıdağı ilçesine bağlı Şenyuva Mahallesi'nde bağı bulunan 45 yaşındaki Nevzat Elik, üzümleri toplamak için bağa gittiklerini, topladıkları ürünleri de şıra alanına taşıdıklarını söyledi. Elik, "İlk işimiz üzümü ezmektir, üzümden elde ettiğimiz şırayı büyük bakır kazanlara koyup, beyaz toprak ile birlikte kaynatıyoruz. Şıraya beyaz toprak katmamızın amacı, şıra içindeki mikropları dışarı atıyor. Şırayı pekmez haline gelebilmesi için odun ateşinde yaklaşık 4-5 saat kaynatıyoruz. Mazıdağı bölgesinde olan pekmez meşhur bir pekmezdir, şifa kaynağıdır" dedi.