Kar gibi bembeyaz ekmekler, sofralarimizin bastaci. Ancak ekmegin bu kadar beyaz olmasini saglayan madde benzol peroksit. Un üreticileri, kanserojen etkisi nedeniyle ülkemizde de yasaklanmasini istedi.
AB ülkelerinde kullanimi yasak
Kanserojen etkisi nedeniyle tüm AB ülkelerinde kullanimi yasak olan benzol peroksit, ülkemizde ekmek yapiminda kullanilan unlarin beyazlatilmasinda yogun olarak kullaniliyor.
Benzol peroksit kullaniminin hem saglik açisindan son derece tehlikeli, hem de rekabet açisindan büyük haksizlik yarattigini belirten un üreticileri, maddeyle ilgili olarak bilimsel bir rapor hazirlatmaya basladi. Raporu, Saglik Bakanlig'na ve Koruma Kontrol Genel Müdürlügü'ne ulastiracak olan üreticiler, en saglikli unun kepekli un oldugunu belirtti.
Has Un Fabrikasi Üretim Müdürü Osman Aytav, kanserojen oldugu gerekçesiyle AB ülkelerinde kullanimi yasak olan ve unda beyazlamayi saglayan benzol peroksit maddesinin, Türkiye'de de kullanimdan kaldirilmasi gerektigini söyledi. Un Sanayicileri Dernegi Yönetim Kurulu üyesi Oguz Kirtiz da, dernek olarak amaçlarinin un kodeksine bu maddenin ismini yasakli olarak yazdirmak oldugunu kaydetti. ITÜ Gida Mühendisligi Ögretim Üyesi Prof. Dr. Hikmet Boyacioglu da, yapilan deneylerde potasyum bromatin 'kanserojen' oldugunun kanitlandigini bildirdi.