Limonlu Dondurma - Gülçin Kaya - Kısık Ateş
Limon severler burada ve hazırsa harika bir dondurma tarifi vereceğim! 😁 Katkısız, mis kokulu limonlu dondurma nasıl yapılır? 🍋🍦
180 g toz şeker
400 ml Pınar Krema
50 g Pınar Ekşi Krema
Orta boy bir tencereye sütü alın, 175 dereceye gelene kadar ısıtın.
Üzerine toz şeker ilave edin ve kısık ateşte tamamen eriyene kadar karıştırın.
5 adet yumurta sarısını ayrı bir kapta çırpın.
Çırptığınız yumurta sarılarına, ısıttığınız sütten bir miktar alın (kesilmesini önlemek için) ve homojen kıvam alana kadar karıştırın.
Ardından sütün tamamını ve limon kabuğu rendesini ilave edip sürekli karıştırın.
Bu karışımı tekrar ocağa alıp sürekli karıştırarak yoğunlaşmasını sağlayın. (Dikkat kaynamasına izin vermeyin!)
Kaynama noktasına geldikten hemen sonra ocaktan alın.
Daha sonra krema, ekşi krema ve limon suyunu ekleyip güzelce yedirin. Dondurma karışımınız hazır.
Temiz bir kaba bu karışımı alın, üzerini kontak streç dediğimiz yöntemle sıkıca (ürünü streçle birebir temas edecek şekilde kapatıp hava ile temasını kesmek) kaplayın ve buzdolabına koyun.
1 gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
Ertesi gün, dondurma makinanız var ise makinaya alıp dondurmanızı yapabilirsiniz. Eğer makinanız yok ise derin dondurucuya kaldırmadan mikser ile karıştırıp tekrar derin dondurucuya kaldırın. Bu işlemi 1’er saat arayla en az 3-4 kez uygulayın.
Bunu yapma sebebimiz; buzlanmayı önlemek ve daha kremsi yapı elde etmek.
Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz, afiyet olsun!
*NOT: Rengini biraz daha sarartmak isterseniz çok az miktarda zerdeçal ekleyebilirsiniz. 😊
Gülçin Hanım tatilde de boş durmuyor 😊
Ellerinize sağlık şefim. Teşekkürler.
Uff burası 50 derece midir nedir. Şimdi limonlu dondurma... Uff...