Oya's Cuisine - Kolay Revani
Şerbetli tatlılar havalar soğur soğumaz aklıma gelir benim. Yaza yakıştıramam. Soğuk havalarda enerji versin diye düşünürüm. O yüzden bugün ki tarifim Türk mutfağının eski tatlılarından biri olan Revani. Aslında bir orta doğu tatlısı olan Basbousa, yani Revani, pişmiş irmik ve basit bir şerbetin birbirini doğru sıcaklıkta bulması.
Şöyle bir araştırırsanız her ailede damak zevkine göre farklı tarif bulabilirsiniz. Kimi sırf irmik koyar, kimi un da ekler, bazısı yoğurdu asla kabul etmez, kimisi şerbetini sütlü yapar. Evde hepimiz revani özlemi çekince ben de tariflerimi karıştırdım. Çocukluğumda annemin yaptığı yoğurt tatlısı vazgeçilmezimizdi. Tat olarak da revaniyi hiç aratmazdı. Ama bu sefer benzeri değil kendisi için mutfağa girdim.
Revani deyince akla puf puf kabarmış bir tatlı gelir. Kıvamını tutturmak, layığıyla sofraya koymak için zorlanılırmış gibi görünse de bu tatlının püf noktalarına dikkat edilirse evde de kolayca yapmak mümkündür. En önemli nokta şerbetinin kıvamı ve ılık tatlıya soğuk şerbetin azar azar yedirilerek, tatlının içine çekmesidir.
1 çorba kaşığı portakal/limon rendesi
Tatlının kek kısmına geçmeden önce şerbeti için su ve şeker bir tencereye konur ve kaynatılır. Şeker eriyip, su kaynamaya devam ederken limon suyu ilave edilir, 1-2 dakika sonra soğumak üzere kenara alınır.
Yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılır. Sırası ile yoğurt, irmik, vanilya, limon/portakal rendesi ve kabartma tozu ilave edilmiş un eklenir, karıştırılır.
Dikdörtgen veya kare borcam/tepsi (ben 20x20 kare borcam kullandım.) iyice yağlanır. 180 dereceye ayarlanan soğuk fırına konur. Nar gibi kızarıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
Fırından alınan kekin ilk sıcaklığı gittikten sonra, soğuk şurup dökülür. Tamamen şurubu çekip dinlenen tatlı kaymak veya dondurma eşliğinde dilimlenerek servisi yapılır.
Bu tatlı ile ilk tanışmam Gökova bölgesinde yaptığım son gezim sırasında oldu. Hem Bozburun'da hem de Selimiye'de gittiğim hemen her cafe de vardı,...
Artık istediğimiz hemen her yemek tarifini internette arayıp bulabiliyoruz. Bazı tarifler var ki sayısız alternatifleri var. Panna Cotta da...
Yaşam akıp giderken ve biz yaşamak için yerken önümüze gelen, tabağımıza koyduğumuz, ağzımıza attığımız meyve ya da sebzenin mesela tarih içindeki...
Revani / Basbousa is a semolina sponge cake sweetened with simple syrup. It is a very popular dessert all year around in Turkey as well as all...