BEARNAISE SOSLU CHATEAUBRIAND TARİFİ, NASIL YAPILIR? | Fransız Yemekleri, Marine Edilmiş ve Soslu Et Tarifleri | Gastromanya
Ana sayfa Dünya Mutfağı Fransız Yemekleri BEARNAISE SOSLU CHATEAUBRIAND TARİFİ, NASIL YAPILIR?
450 g sığır filetosu (12-15 cm uzunluğunda etin en kalın yerinden kesilmiş )
2 yemek kaşığı tarhun otu sirkesi
1 yemek kaşığı ince kıyılmış tarhun otu
Bir tencerede beyaz şarap, tarhun otu sirkesi ve karabiberi kaynatıp yarısına kadar çektiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra 1 kaşık soğuk su ekliyoruz. Ardından tencereyi benmari usulü ocağa koyup içine küçük parçalar halinde tereyağı ekliyoruz. Sürekli karıştırmaya devam ederken teker teker yumurta sarılarını da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Limon suyu, tarhun otu ve tuzu ilave edip krema kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.
Etleri istersek kasaba dövdürebiliriz istersek de yağlı kağıt veya poşet arasına koyup 4 cm kalınlığına gelene kadar kendimiz dövebiliriz. Bir tavaya yağ koyup ısıtıyoruz ardından etlerin iki yüzüne de çekilmiş karabiber ekleyip tavada 10-12 dakika pişiriyoruz. Eti kesme tahtasına alıp ince ince kestikten sonra sosu üzerine gezdirip fırınlanmış patates ile servis ediyoruz.
Önceki makaleNISUAZ SALATASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?
Sonraki makaleKREM KARAMEL TARİFİ, NASIL YAPILIR?