enginarlı kuzu, kuru iç baklalı | kulaktan dolma tarifler
« yolculuğun son öğle yemeği: Ayvalık, Yörük Mehmet
fırına açılış yaptık! »
enginarlı kuzu, kuru iç baklalı
24/03/2011 by semsaD
bugün Kantin’de enginarlı kuzu yaptık.
ben dükkana vardığımda, 08:15 gibi, Bayram Usta kemikli butları kızartıp, suda pişirmeye koymuştu. 2 saat sonra kuzular ilik gibi olmuştu. kenara aldık, porsiyonlamak için ılınsin diye. azar azar pişirmek için üç ayrı tencereye hazırladım. tencerelerin dibine arpacık soğanları, kuru iç baklaları ve taze soğanın beyaz yerlerini yerleştirdim. üstlerine kuzunun içinde piştigi sudan, süzerek. kuru iç baklalar yumuşayıncaya kadar pişti. sonra üstlerine sırasıyla enginar, kemiğinden sıyrılmış kuzu etleri, pazı yaprakları ve taze soğanın yeşil yerleri. tuz-karabiber ayarı. yarım saat de öyle piştiler.
Posted in Kantin, kuzu, Türk | Leave a Comment