Enfes Meze Tarifleri - Yemek.com
Elektrik direğinden, perde kornişine kadar dünyada kütlesi bulunan her şeyi sevdiğimiz zamanlara tekabül eder masada meze bulunan anlar. Sevdiklerimiz olur yanımızda çoğu zaman, arada sırada yalnız olduğumuzda çalar fonda Müzeyyen Senar. Şalgam ya da soda uğrar bazen. Kavun ya da karpuz. Akşam yemeği kıvamındaysak bir balık yeriz. O da bazen.
Lakin meze olmadan olmaz. 1 ya da 10 çeşit fark etmez.
Her şey onunla başladı: Haydari
Meze denince ilk aklımıza gelenlerden o. Kurduğumuz en özel sofralarda süzme yoğurdun katkılarını asla esirgemeyeceğinin kanıtıydı.
Masaya ilk çıkan hep o oldu: Haydari tarifi
İştah açmada üstüne tanımıyor: Acılı ezme
Bir sofrada meze varsa, o sofradan öyle kolay kolay kalkılmaz. Hepsinden azar azar atıştırır ama sıra acılı ezmeye gelince dayanamaz gömülürsün.
Yedikçe yiyesin gelir: Acılı ezme tarifi
En hızlı bitenlerden olur: Kırmızı köz biber kızartması
Mezelerle donattığınız o güzelim sofraya elinizde içi peynirle dolu bu kırmızı köz biber kızartmalarıyla gelmenizle o tabağın elden ele dolaşıp bitmesi arasında maksimum 1 dakika olur.
Çünkü bu ikili sona bırakılamayacak kadar nefis: Kırmızı köz biber kızartması tarifi
Çok samimi, çok bizden: Şakşuka
Mezeler arasında en samimi, en bizden olandır şakşuka. Sofrada balık gibi bir ana yemek yoksa en çok ondan yenir, ağız tatlandırırken doyurmayı da bilir.
Çok düşüncelidir: Şakşuka tarifi
Balkanlardan da konuğumuz var sofraya: Ajvar
Balkan ülkelerinin biricik soslarından ajvar da kurduğunuz nefis sofraya konuk olmak istiyor. Patlıcanlı, kırmızı biberli, tam da damak zevkimize uygun bu güzelliği de buyur etmez miydiniz masanıza?
Yer açın sofranızda: Ajvar tarifi
Onsuz sofra eksik kalır: Tarator sos
Balık sofralarının en vazgeçilmez üyesi olur kendisi. Ondan habersiz kurulan sofra, istediği kadar zengin olsun hep bir yanı eksik kalır.
Diğer mezelerin bile boynu bükülür bir: Tarator sos tarifi
Kış güzeli: Kestaneli köz patlıcan
Meze deyince aklınıza hemen yaz akşamlarında kurulan, manzaranızın hemen yanı başınızdaki deniz ve gökyüzündeki yıldızlar olduğu sofralar geliyorsa henüz kışın kurulan bol mezeli sofraların lezzetini tatmamışsınız demektir. Mesela köz patlıcana kestanenin ne kadar yakıştığını belki de hiç deneyimlemediniz.
Buyurunuz, deneyiniz: Kestaneli köz patlıcan tarifi
Sofranın Türk Sanat Müziği: Balık Osman'dan kalamar tava ve tarator sos
Fotoğraf: Müjde Çapraz / Balık Osman Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi
Kalamar, Türk Sanat Müziği olsa, uğruna 'Duydum ki Unutmuşsun, Benzemez Kimse Sana, Dönülmez Akşamın Ufkundayız' olurdu.
Bir de Balık Osman'dan geliyor: Kalamar tava ve tarator sos tarifi
Sezen'in de dediği gibi: Tuti Restaurant'tan tahinli fıstıklı topik
Fotoğraf: Müjde Çapraz / Tuti Restoran Tahinli Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması Tarifi
Meral Okay'ın kaleminden, Sezen Aksu ve Cihan Okan'ın dilinden dinlediğimiz 'Yine mi Çiçek'den duyduk topiği ilk kez, "Taze mi bitti topik?" diyerek. Ne olduğunu bilemedik ilk zamanlar belki. Sonra bir masada uzattılar, vazgeçemedik.
Hep güzel olanlara: Tahinli fıstıklı topik tarifi
Bir çay bir de karides: Chef Mezze'den hardal soslu avokadolu karides
Fotoğraf: Müjde Çapraz / Chef Mezze Hardal Soslu Avokadolu Karides Tarifi
Müdavimler bilir çayı. Kocaman sofraların önemli bir konusudur çay. Er ya da geç masaya gelir. Tıpkı karides gibi.
Buyursunlar: Hardal soslu avokadolu karides tarifi
Herkese nasip olmaz: Surplus Restoran'dan pastırmalı humus
Ortalama restoranlarda ortalama yapılır ve maalesef soğuk gelir masaya pastırmalı humus. O yüzden yeteri kadar (nefes alan herkes olmalı) seveni yoktur bizce.
O yüzden evde yapmalı: Pastırmalı humus tarifi
Kalp Ege'de kalırsa: Zeytinyağlı fava
Ege'nin her bir köşesine hayran olduğumuz gibi zeytinyağlılarına ve komşuyla birlikte harmanladıkları mezelerine hayranız.
Kalbim Ege'de kaldı: Zeytinyağlı fava tarifi
Mehtaplı gecelerde: Yer fıstıklı patlıcan salatası
Metin Akpınar'ın, 'Mehtaplı Gecelerde', söyleyip garsondan soslu bir patlıcan kızartması istediği günler hatırına geliyor patlıcan salatası.
Hem de yer fıstıklı: Yer fıstıklı patlıcan salatası tarifi
Komşu'dan Transfer: Meze & Meze Teras'tan Acı - Tatlı Niko
Fotoğraf: Müjde Çapraz / Meze Meze Teras Acı Tatlı Niko Tarifi
Yunan Şef Niko'nun adını verdiği bir meze Acı - Tatlı Niko. Her yerde bulunmayan, herkesin bilinmediği otlarla yapılır. Komşu'nun güzel yanlarından.
Meze & Meze Teras'tan geliyor: Acı - Tatlı Niko tarifi
Farklılık dersen alasını yapabilirsin: Zencefilli humus
Klasik mezeleri çoktan hazır ettim bile ama biraz da farklılık lazım soframa diyenleri hemen böyle alalım. Nohutun en tatlı hali humusu zencefille buluşturalım.
Sağlığınıza: Zencefilli humus tarifi
Ciddiyiz bonusu: Tuti Restaurant'tan midye dolma
Fotoğraf Müjde Çarpraz / Tuti Restaurant Midye Dolma ve Börülce Salatası Tarifi
Gerçekten. O bir şeyler içilecek ve bir şeylerin içildiği yere er ya da geç midye gelecek. Her seferinde dışarıdan yiyorsunuz zaten. Bu kez de siz yapın.
Dünyanın en zor işi değil ayrıca: Midye dolma tarifi
İftar Sofralarına Pek Yakışan 11 Enfes Tavuk Yemeği