(Trachurus trachurus) (İng. Atlantic horse mackerel)
Türkiye’de hamsiden sonra en çok yakalanan ve tüketilen balık olan istavritin sularımızda üç türü bulunur: Sarıkuyruk istavrit (Trachurus meditteraneus), derin su istavriti (Truchurus picturatus) ve karagöz istavriti (Trachurus trachurus).
Küçüklerine “kıraça” denilen istavrit, ılıman denizlerin en fazla 10-50 metreyi bulan derinliklerinde yaşar. Ortalama boyu 14 santimetredir. Karadeniz’de yaşayan ve son dönemde nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya bulunan “azman istavrit”in boyu 60-65 santimetreyi bulur. Azami ağırlığı ise iki kilogram civarındadır. Derin su istavriti Ege ve Akdeniz’de görülürken diğer iki istavrit türü bütün denizlerimizde görülmektedir. Sarıkuyruk istavrit ve derin su istavritinin azami boyu 60 santimetre civarındadır.
Karagöz istavritin boyu ise en fazla 70 santimetredir. Bin metreye kadar derinliklerde yaşar.
Bu ailenin balıkları genellikle iki-üç yaşlarından itibaren olgunluk çağına girer. Türkiye denizlerinde nisan ayında başlayan yumurtlama dönemi türüne göre haziran ile eylül ayına kadar sürer.
Eti lezzetli olan istavritin tavası ve buğulaması çok yaygındır.
İstavrit birçok amatör balıkçının ilk tuttuğu balıktır. Sürüler halinde yaşayan istavrit çapariyle avlanır. İstavrit avında genellikle 15-25 köstekli çapari kullanılır.