Gıda bilinci YEMEK PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN GIDALAR
Hangi Gıdalar Çiğ Hangi Gıdalar Pişmiş
Hangi gıdalar çiğ hangi gıdalar pişmiş yenir bu konu üzerinde duracağız ve pişirilen gıdaların protein değerleri azalır mı ?
Yumurta pişirmeden tüketilir mi? gibi sorulara cevap olacak bir konuyu sizlerle paylaşacağım.
Çiğ yenen besinlere göre pişmiş besinler daha kolay sindirilir. Gıdaları sıralayıp bir bakalım...
Domates : C vitamini ve likopen içinde bulundurur ve C vitamini ısıya duyarlı değil ancak likopen ısıya duyarlıdır likopen oranı daha fazla olduğu için ve C vitamini ulaşılması kolay olduğundan burada domatesi ısıtarak tüketmemiz daha faydalı olacaktır.
C vitamini ısıya maruz kalmaması gerekir ve çilek kivi maydanoz gibi gıdaları çiğ tüketmemiz gerekir.
A vitamini : ısıya dayanıklıdır ve pişirmemizde herhangi bir problem olmaz havuç ıspanak mantar kuşkonmaz ve bir çok sebze A vitamini içerir.
Aynı zamanda yağda çözünen vitaminler A E D K Vitaminleri sebzelerde bolca vardır ve salataya biraz zeytinyağı dökmek daha faydalı olacaktır.
Pastörize süt ürünlerinin tekrar ısıtılmasına gerek yoktur.
Yumurtayı mutlaka pişirerek tüketmeliyiz.Çünkü içerisindeki proteinin sindirilebilir hale yani yararlı hale gelebilmesi için mutlaka pişirilmesi gerekmektedir.
Pilav ise uzun süre piştiği zaman nişasta ve vitamin değeri azalır.