14,05 TL’ye Antakya’dan Gelen Lezzet Şöleni: Tepsi Kebabı
Tepsi kebabı Antakya yöresine ait bir lezzettir. Popüler yemeklerden biri olup özellikle bir diğer adı lam-i sini olarak geçmektedir. Kıyma ve sebzelerden oluşan bu yemek kendi içinde pişerken saldığı su ile beraber de yemeğe farklı bir lezzet ve aroma katmaktadır. Hem uygun maliyetli olan hem de leziz ve bereketli olan bir fırın yemeğidir.
Tepsi Kebabı’nın Tarihçesi
Hatay pek çok medeniyetin kaynaşıp bir araya geldiği medeniyet şehridir. Bol kıymalı ve acılı yemeklerin yapıldığı bu yörede tepsi kebabı en ünlü yemekleri olmuştur. Güney doğu da taş fırınlarda yapılan bu kebap özel sinilerde gelen özel misafire sunulurmuş.
Antakya’da misafirperverlik göstergesidir.
Antakya yöresine ait olan tepsi kebabını hazırlamak fazlasıyla kolay.
Toplam Zaman1 saat
Keyword: tepsi kebabı
250 gram kıyma 10TL
1/2 adet sivribiber 0,15TL
1/4 soğan 0,15TL
1/4 demet maydanoz 0,25TL
Tuz, kimyon, karabiber, pul biber 1TL
1 yemek kaşığı tereyağı 1TL
1/2 yemek kaşığı biber salçası (su ile sulandırılacak) 0,15TL
1 adet domates 0,40TL
1 adet biber 0,75TL
Bir kabın içerisine öncelikle kıymamızı alıyoruz. Kıymamızın içine sarımsak, sivri biber, tuz, kimyon, karabiber ve pul biber baharatlarını, soğanı ve maydanozu katarak iyice karıştırıyoruz ve yoğuruyoruz.
Malzemelerin iyice birbirine yapıştığını ve karıştığından emin olduktan sonra hazırladığınız bu kıymalı karışımı belirlemiş olduğunuz tepsinin her tarafına denk gelecek şekilde yayıyoruz.
Bu yayma esnasında ki ama özellikle sıkışıp kıymanın tepsi ile bir araya gelmesidir yani üzerine bastırarak ve iyice bir düzen içerisinde tüm tepsinin her tarafına yayıyoruz.
Bu aşamadan sonra bir bıçak alıyoruz. Ve bıçak yardımıyla bu kıymalı karışımı dizdiğimiz tepsiyi 8 dilim olacak şekilde dilimliyoruz.
Bir köşede eritmiş olduğumuz tereyağını hazırlanan bu kebabın üzerine herhangi bir fırça yardımıyla her yerine denk gelecek şekilde yayıyoruz.
Yine köşede hazırladığımız biber salçası ve suyun karışımını bu kıymanın üzerine döküyoruz.
Son olarak da boydan boya ikiye bölünen biberler ile yuvarlak şeklinde doğranmış olan domatesleri güzel bir şekilde üstüne diziyoruz. 190 derecelik fırında 30 - 40 dakikaya gelecek şekilde pişiriyoruz.
tepsi kebabı · tepsi kebabı nasıl pişirilir · tepsi kebabı nasıl yapılır · tepsi kebabı pişirme · tepsi kebabı tarifi