Mantıyı Yengem yaptı ben çok az bir kısmına yardım ettim. Dayımında katkıları yok sayılamaz. Zaten şu aralar o kadar uzun süreler alan yemekleri yapamam, daha sonra belki. Mantı, sarma zor iştir. Zor yemekler yengemden sorulur hem üşenmez, hem de süper yapar. Bu şekildeki mantıyı çok severim bana çocukluğumda rahmetli anneannemim yaptıklarını hatırlatıyor.
6-7 kişiye yetecek miktarda idi. Daha az kişiyseniz oranları azaltabilirsiniz.
Un, su ve tuz ile hamur yoğurulur. Biraz sert kıvamli olması gerekiyor, çünkü yufkaların açılma safhaları uzun sürdüğünden yayılıp gevşeyebilirler. 4 yada 5 bezeye ayrılarak üstü temiz bir bezle kapatılır. Soğan çok ince olmak kaydıyla doğranır, kıyma, tuz ve karabiberi karıştırılarak iç harcı hazırlanmış olur. Buraya kadar kolay iş bundan sonra başlıyor yufkalar açılır, kare kare kesilir, kıymaları koyulur, tek tek kapatılır düzgün bir biçimde kağıt havlu serilmiş tepsiye dizilir. Ne kolay anlattım 2 satırda bitiverdi :)
Son bezenin bitmesine yakın suyu kaynatılır içine tuz, yağ eklenir ve mantılar atılır pişince kevgir yardımıyla suyundan alınır. (Ama suyu kesinlikle atılmaz çorba yapımında kullanılır)
Sarmısaklı yoğurt hazırlanır, minik bir tavada yağ kızdırılır ve ocağın altı kapatılır, pul biber koyulur ve nefis sosu da hazırlandıktan sonra geriye bir tek yemek kalmıştır. Afiyet Olsunn
Gönderen Uğur CAN zaman: 10/10/2008 11:00:00 ÖÖ
mantı yemeyi geç keşfeden biri olduğum halde sanırım arayı hızlı kapatacağım:-)))))))))))) yengenini ellerine sağlık canım.harika görünüyor mantı.misler gibi.sevgilerimle...
merhabalar canım mantın süper olmuş.eşimin yöresinin (kayseri) yemeğidir.yanlız senin sıkışın çok farklı olmuş.harika valla canım olsada yasek şimdi.ellerine sağlık
güzel haftasonları diliyorum canım
11 Ekim 2008 16:52
suan kahvaltımı etmemiş olsamda ben bu mantıyı yer ustune aşagıdaki muzlu pastanın yarısını rice ederim :))
Neslihancım ve Nilgüncüm eskiden olunca yerdim ama fazla aramazdım şimdi ciddi ciddi canım istiyo. Yaş ilerledikçe kalorili şeylerden uzak duracağıma aksine aklım hep onlarda benim sonum ne olur bilmiyorum :))
İstediğin kadar hazırlarım sen gençsin, okuyorsun, kıpır kıpırsın enerji lazım sana :)))
13 Ekim 2008 11:13