Üzüm Nasıl Kurutulur,Kuru üzüm Nasıl yapılır | Forumdaş
'Bunları biliyormusunuz' forumunda Dark tarafından 27 Eylül 2010 tarihinde açılan konu
2. bandırma yapılarak Doğal kurutma yöntemi genellikle siyah renkli çekirdekli üzüm çeşitlerinde kullanılmaktadır. Bu yöntemde hasadı yapılan üzümler bağda bol güneş gören yerlere toprak üzerine serilmekte veya salkımlar ipe dizilerek bağdaki çardaklarda veya sundurma altlarında gölgede kurutulmaktadır.
2- Bandırmadan güneşte kurutma. 1) Bandırarak güneşte kurutma: Bu usulde üzümler, az miktarda zeytinyağı katılmış potas eriyiğine bandırıldıktan sonra güneşe serilerek kurutulur. (Potas, şeker fabrikalarının artığı olan melasın, alkolü çıkarıldıktan sonraki külünden sağlanan bir potasyum bileşiğidir. Potas eriyiği, rutubetsiz % 4  % 7'lik potasların temiz suda eritilmesiyle elde edilir.) Potas eriyiği kurumanın hızını artırır. Potas eriyiği yerine küllü su eriyiği de kullanılır. Pamuk kozası kapçığı, ayçiçeği, asma çubuğu veya zakkum külü bu işe elverişlidir. Salkımlar, temiz sepetler veya özel delikli kapların içinde, bandırma su dediğimiz eriyiğin içine 10-12 defa daldırılıp çıkarılır ve suları süzüldükten sonra sergi yerine veya kerevetler üzerine yan olarak serilir, hiçbir zaman üst üste konulmaz. Güneşe serilen üzümler, 5-8 günde kururlar. Kuruma sırasında üzümlere dokunulmaz, ama temiz ve renkli kurumaları için az miktarda bandırma suyu serpilir. Üzümler kuruduktan sonra avuçla ovalanarak sapları çıkarılır, rüzgârda sa-vurularak ve çalkalama makinesinden geçirilerek çöpleri temizlenir, üzerlerindeki potas artığını gidermek için soğuk suda yıkanır. Sonra her katın arasına limon veya portakal yaprağı serilerek tahta sandıklara sıkı sıkıya basılır. 4-5 kilo yaş üzümden 1 kilo kuru üzüm alınabilir.
Cevap: Üzüm Nasıl Kurutulur,Kuru üzüm Nasıl yapılır
İstanbul'un nemli havasında zor kurutulur.Bikez biber kurutma girişimim olmuştu büzülüp bayıldılar
En iyisi kurutulmuş olanından temin etmek)
Çekirdekli siyah kuru üzümü yemekte zorlanıyorsanız fıntıkla beraber yemenizi tavsiye ederim.
Kuru üzüm....Annemin bana zorla yedirdiği bir basin...Aman yarebbimmm kabusum....Ben almayayım...Teşekkür ederim))