Çiçek Balı - Multiflora | Desne Arı ve Apiterapi Ürünleri Üretim Çiftliği | Organik bal, polen, probolis, arı sütü
Multiflora SAF Çiçek Balı
Tüm ballarımız petekten sofranıza gelene kadar ısıl işlem görmeden kavanozlara doldurularak sunulmaktadır.
Çiçek balımızın kavanoz boyutları
220 Gr'lık kavanoz
Bulunduğumuz Kapıdağ Yarımadasında ürettiğimiz balımız içerdiği binbir çiçekle, en saf haliyle arılarımızın kendi ördükleri peteklerden sağılarak kavanozlanmaktadır.
Eski arıcılar der ki aynı arılıkta olsalar dahi kovandan kovana bile bal değişir. Bu senenin balı ile bir sonraki veya bir önceki senenin balı farklı olur. Neden mi?
Çünkü her sene bahar farklı zamanda gelir, baharın iklimin durumuna göre çiçekler açar. Örneğin bu sene sarı çiçekler çok açar seneye mor. Bu sene çok güzel kesatane balı olur, seneye olmaz. Aynı arılıkda duran kovanlardaki kolonilerden biri kuzeye çalışır diğeri güneye. Aynı koloni içindeki arıların bile grup grup farklı çiçeklere ve yönlere çalıştığı bilinmektedir.
Ama şunu biliyoruz ki bizim balımız benzemez başka bala. Katkısız, kalıntısız, tertemiz.
Bölgemizde hangi çiçekler var dersek bizde bilemiyoruz hepsini ama envai çeşit çiçekten özetlersek;
Bahar çiçekleri, ballı baba, akasya, kestane, ıhlamur, kekik, yabani nane, püren, dağ çileği, diken, tesbih çiçeği, karabaş otu vs,
Saf çiçek balımız ısıl işlem görmediği için ortam sıcaklığı düştükçe zamanla donar.
Donmaya başlayan balımızın önce damar damar donduğunu zamanla tereyağı gibi olduğunu görürsünüz.
Çiçek balımızın havanın soğumaya başlamasıyla kristaliza olarak donma aşamaları;
Kristalize olarak donmaya başlamış; Balımız kavanozun tabanından doğru ağırlaşarak damar damar kristalize olmaya başlar. Polen içeriğine ve türüne göre bu süreç kısa sürede veya daha geç olabilir.
Tamamen kristalize olmuş, donmuş balımız;
Kristalize olarak donmaya başlayan balın tabaktaki hali;
Donan balı benmari usulü sıcak suyun içinde, suyun sıcaklığı en fazla 45 °C olmalı, tutularak bal eski haline döner. Bu sıcaklığın üstündeki ısı balın içerisinde bulunan HMF (Hidroksi Metil Furfural) değerini arttırmaktadır. HMF değerinin artması sağlık için istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle oda sıcaklığında saklanmalıdır.
Bal ısıtıldığında nasıl etkilendiğini http://arastirma.tarim.gov.tr/aricilik/Belgeler/makale/faz%C4%B1l2010_1.pdf adresindeki dosyayı inceleyerek daha iyi anlayabilirsiniz.
Donan, şekerlenen bal bozulmuş bal değildir. Mümkünse ısıtmadan donmuş haliyle tüketilmelidir. Bu haliyle ekmeğe daha kolay sürülür, akmaz, damlamaz, akışkan değildir.
Donmayan, şekerlenmeyen baldan şüphelenilmelidir. Bu tür ballar ya SAHTE BAL ya da ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ BAL dır.
Şu da asla unutulmamalıdır ki Kestane, Çam ballarının şekerlenmesi çok geç olur. Büyük ihtimalle şekerlendiğini görmeden tüketmiş olursunuz.
Unutulmamalıdır ki SAF BAL İçerisinde yoğun miktarda çam ve kestane balı yoksa mutlaka donacaktır, şekerlenecektir. Bal oda sıcaklığı düştükçe donar.
Buna karşın buzdolabına konan balın hemen donmadığı görülür.
Biz dedelerimiz ninelerimiz hangi balı yiyorsa o balı üretmek için çıktık yola. Allah kısmet ederse ömrümüz yettikçe üreteceğiz.
Kaliteli yaşamak için kaliteli beslenmeliyiz. Öyle saf üretmeliyiz ki tüketen teşekkür etsin. İyi ki bu balı tatmak nasip olmuş desin.