Mayasız Katmer Tarifi » Oktay Usta Yemek Tarifleri
Anasayfa » Hamurişleri » Mayasız Katmer Tarifi
Kahvaltılarınız için çok lezzetli bir hamur işi tarifimiz var… Tabi ki sadece kahvaltılar için değil, ramazan ayındayız, sahura ya da iftara da ekmek niyetine yapıp, afiyetle tüketebilirsiniz. Üstelik mayalı da değil. Bu yüzden kısa zamanda hazırlanıyor.
İÇİNE VE PİŞİRMEK İÇİN:
Unumuzu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu ekleyip, karıştırıyoruz. Ardından parmağımızı soktuğumuzda yakmayacak ılıklıkta olan suyu azar azar katarak, yoğurmaya başlıyoruz.
Yumuşacık, ele yapışmayan bir hamur olana kadar suyumuzu eklemeye devam edip, yoğurmayı da sürdürüyoruz. Hamurumuz hazır olduktan sonra toparlıyoruz. Üzerini temiz bir bez ile örtüp, on beş dakika dinlendiriyoruz.
Ardından hamurumuzdan yaklaşık şeftali kadar bezeler yapıyoruz.
Tezgaha hafif un serpiyoruz ve oklava veya merdane ile açıyoruz. Ardından tereyağı veya margarini eritiyoruz ve açtığımız hamurun üzerine sürüyoruz. Hamuru ikiye katlıyoruz ve tekrar yağlıyoruz. Tekrardan katlıyoruz. Yağlıyoruz. İnce bir şerit haline gelene kadar bu işlemi yapıyoruz. Daha sonra bu şeridi gül böreği sarar gibi kendi etrafında sarıyoruz ve top haline getiriyoruz.
Toplarımızı yağ donana kadar bekletiyoruz. Dondoktan sonra yapacağımız tava boyutunda tekrardan açıyoruz.
Tavamıza da biraz tereyağı veya margarin koyuyoruz. Isındıktan sonra kısık ateşe alıyoruz. Açtığımız katmerleri koyuyoruz ve önlü arkalı güzelce pişiriyoruz.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Arada bir tavaya küçük parça tereyağı veya margarin koyup, yağlanmasını sağlıyoruz.
Hepsi bitince sıcak veya soğuk olarak servise sunuyoruz.