Hürriyet Aile / Yemek Tarifleri / Zeytinyağlı Tarifleri / İtalyan usulü patlıcan tarifi
“ İtalyan esintisini sofralarınıza getirecek lezzetli ve doyurucu bir tarif ”
İtalyan usulü patlıcan tarifi mi aramıştınız? Türkiye'nin en çok okunan yemek sitesi Hürriyet Aile- Aile Mutfağı, bulabileceğiniz en lezzetli İtalyan usulü patlıcan tarifini sizlere sunuyor! Zeytinyağlı Tarifleri arasında en çok okunan yemek tariflerinden biri olan İtalyan usulü patlıcan tarifini büyük bir keyifle hazırlamanız ve sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yemeniz dileğiyle!
İtalyan usulü patlıcan tarifi malzemeler:
İçinin harcı için;
5-6 diş sarmısak (dövülmüş)
İtalyan usulü patlıcan tarifi hazırlanışı:
İşe hemen patlıcanı alacalı soyarak başlayın.
Yani bir şeridi soyup, bir şeridi ise soymadan bırakın.
Bazen patlıcanın acı tadı fazla olur..
Bu yüzden, içine 1 yemek kaşığı kadar tuz attığımız 7-8 bardak soğuk suyun içinde patlıcanları 30-35 dakika kadar bekletin.
Böylece acısının çıkmasını sağlayın.
Biliyor musunuz İtalyan’lar sütün içinde bekleterek patlıcanın acı suyunu çıkarın.
Sonra da bu sütü atın.
Şimdi patlıcanları yıkayıp, süzdürün. ve bir mutfak bezi veya peçeteyle kurulayıp, suyunu iyice alın.
Bir fırın tepsisine yerleştirip, 175 derecede 20-25 dakika kadar pişirin.
İyice yumuşamış olması gerekir.
Ya da ocağın üzerinde bir köz kabında veya mangalda közleyin.
Ya da bol yağın içinde bildiğimiz usulde kızartabilirsiniz de.
Biraz bekleyin, patlıcanlar ılıklaşsın.
Sonra ortadan boylamasına ikiye bölün.
Sanki karnıyarık ya da imambayıldı yapar gibi...
Bir çay kaşığı yardımıyla dolma içi oyar gibi patlıcanın içini hafifçe oyup, çıkarın.
Yani her patlıcandan bir yemek kaşığı kadar iç çıkarın, fazlasını değil!
Derin bir kasenin içine çıkardığınız patlıcan içlerini koyun.
Üzerine rende beyaz peyniri ve neredeyse leblebi kadar ufaladığınız ekmek içini ekleyin. Bir çatal yardımıyla iyice ezip, karıştırın. ve bir tatlı kaşığı yardımıyla oyulan patlıcanların içine yerleştirin.
Böylece tüm harcı patlıcanların içine paylaştırıp, büyük bir servis tabağının üzerine yan yana dizin.
Hazırladığınız sosu, sıcakken patlıcanların üzerine gezdirin.
Şimdi sıra geldi sosumuzu yapmaya. Bunun için orta boy bir tavanın içine sıvıyağı koyun.. Hemen içine dövülmüş sarmısakları ekleyip, bir tahta kaşıkla karıştırarak 1-1,5 dakika kadar kavurun. Bu arada kabuğu soyulmuş ve tavla zarı formunda, küp doğranmış domatesleri tavaya ilave edip, tuz ve karabiberini de serpiştirin. Yine ara ara karıştırarak 5-6 dakika orta ateşte pişirin ve altını kapatın.
Şimdi sıra geldi sosumuzu yapmaya.
Bunun için orta boy bir tavanın içine sıvıyağı koyun.
Hemen içine dövülmüş sarmısakları ekleyip, bir tahta kaşıkla karıştırarak 1-1,5 dakika kadar kavurun..
Bu arada kabuğu soyulmuş ve tavla zarı formunda, küp doğranmış domatesleri tavaya ilave edip, tuz ve karabiberini de serpiştirin.
Yine ara ara karıştırarak 5-6 dakika orta ateşte pişirin. ve altını kapatın.