Ağustos 2010 arşivleri - 2/2 - Özgür'ce LezzetlerÖzgür'ce Lezzetler | Sayfa 2	Ağustos 2010 arşivleri - 2/2 - Özgür'ce Lezzetler
Fresh Domates Sos
Yayın tarihi 06 Ağustos 2010 Ozgurce
Acı biber, domates ve zeytin yağı ile bu muhteşem pratik sosu denemelisiniz. İsterseniz ekmeğinizi bandırır içine, isterseniz cipsinizi daldırırsınız, ister etin yanında fresh sos olarak kullanırsınız. Ben karışmam, nerde isterseniz kullanın, ben bayılıyorum bu sosa..
Domatesleri rendeleyin, ince ince halkalar şeklinde doğradığınız acı sivri yeşil biberleri ve zeytin yağını ekleyerek biraz da tuz tercihe göre serperek tüketin. İsterseniz içine limon ya da taze kekik, fesleğen de ekleyebilir farklı lezzetler oluşturabilirsiniz.
Bu sosu buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yaz sıcaklarında serinleten bir lezzet arayanlara önerilir.
Yayın tarihi 04 Ağustos 2010 Ozgurce
Sebendeyiz.. Şirin mi şirin bir ilçe burası. Keşfedilmemiş bir diyar..
Sabah cami hoparlöründen gelen sesle uyandık. “Bugün öğle namazının ardından köylerin hacat bayramı ilçe meydanında olacaktır. Tüm Seben halkı davetlidir.”
Hacat Bayramı mı? Tahminler başladı, yaklaştı ama tutmadı.. İnsanların Allah’tan niyazlarını, hacetlerini, ihtiyaçlarını istedikleri bir çeşit bayrammış..
Geleneklere göre o gün gelmeden bütün evler tek tek dolaşılır bulgur, yağ, ekmek hane sahiplerinin gönüllerinden ne koparsa toplanırmış. Hayır yapmak isteyen, dua almak isteyenler koçlar, koyunlar armağan ederlermiş. Bayram günü bu malzemelerle yapılan yemekler tüm halka hayır olarak dağıtılır, yaşlı, genç, zengin, fakir herkes bir araya gelir sofrada yer içer sohbet ederlermiş. Gönlünden kopanı paylaşanlar da hayır dualar almanın huzuruyla o seneyi geçrirmiş.
İşte bu yöresel bayram sabahı biz de fokurdayan kazanların başındaydık. Hacat pilavı pişiyordu. Malzemeler bizim burada bulamayacağımız cinsten idi(!) Sipariş üzerine bile bu kadar kaliteli malzemeyi bir araya toplamak İstanbul’da maharet ister doğrusu.
Kendi tarlanın mahsulü, alın teri bulgur
Ahırdaki sarı kızın sütünden yapılma has köy tereyağı
Yazın bahçedeki domateslerden el yapımı salça
Evinin manzarası, şu karşıki dağdaki kekiklerle beslenen 9-10 aylık kınalı kuzular
Meydanda yakılan ateşlerin üzerinde kazanların biri boşalırken diğeri doldu o gün..
Burada yemekleri yöneten bir şef aşçı, büyük tahta (adını bilmediğim karıştırmaya yarayan) edevatla karıştıran bir tayfa, sucu, yağcı, bulgurcu, her bir delikanlıya ayrı bir görevle orada bekliyordu.
“Sucu buraya gelsiiiiin” diye nağmeli bir ses beliriyor, ardından bir büyük kova su ile bir delikanlı beliriyordu. “İki delikanlı gelsiiiiiin” sesini duyan orada hazır bekleyen delikanlılar kazanı kaptıkları gibi dooğru meydana..
Meydanda pilavlar büyük tepsilere servis ediliyor, kaşıklarını pilav tepsisini kapan bulduğu köşede konu komşuyla bir çember oluşturup keyifli sohbetler eşliğinde tüketiyorlardı o güzel zamanı..
Dilerim bu güzellikler nesiller boyu paylaşılmaya devam eder..
Yemekler Üzerine kategorisine gönderildi	| 3 Yanıt