Soğan Dolması - Kısık Ateş
Hem ara sıcak hem de ana yemek yerine geçebilecek enfes bir soğan dolması tarifi ile karşınızdayız.
215 g zeytinyağı
200 g pilavlık pirinç
12 g kuru nane
5 g yenibahar
Bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Soğanlardan 4 tanesinin kabuklarını soyun, baş ve kök kısmını kesin.
Kaynar suda, yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Sudan çıkarın ve bir kenarda bekletin.
Soğanlar ılınınca başparmağınızla iterek önce orta kısmını çıkarın. Sonra dikkatlice soğanın içinden katmanlarını çıkarın. Parçalanmamasına özen gösterin.
İçi doldurulabilecek büyüklükteki katmanları doldurmak için bir kenara ayırın.
Orta kısmını, küçük veya parçalanmış katmanları ve haşlamadığınız diğer 4 soğanı incecik kıyın, bir kenarda bekletin. Kuş üzümünü ayıklayıp suda bekletin.
Kalın tabanlı bir tavaya zeytinyağı, dolmalık fıstık, kıyılmış soğan ve biraz tuz koyun. Soğanları ağır ateşte kavurun. Suyu süzülüp yıkanmış pirinci ekleyin. Ardından kuş üzümü, 1 su bardağı su, tuz, baharat ilave edin.
Pirinci ezmeden dikkatlice karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Ilıyıncaya kadar üstü açık olarak bekletin.
Pirinçli harcı soğanların içine doldurun. Tencereye yan yana dizin. Üzerine 1 su bardağı su gezdirin. Geniş, düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte pirinç iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Bamyalı Elma Dolması