Terbiyeli Sulu Köfte - Saniter | Bilimsel Platform
Saniter | Bilimsel Platform > Hijyenik Yemek Tarifleri / Hygienic Recipies > Çorba Tarifleri / Soup
10-05-2013, 14:13 #1
1 Fincan Yemeğin Suyundan
Pirinç, kıyma, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi iyice yoğurun ve misket büyüklüğünde köfteler yapın.
Bir tepsiye unu serpin ve köfteleri una bulayın.
Bir tencereye zeytinyağ ve tereyağı koyarak, patatesle havucu iyice kavurun.
Üzerine en az 10 bardak su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Su kaynadıktan sonra, hazırladığınız köfteleri de ilave ederek, sebzeler yumuşayıncaya kadar, iyice pişirin.
Terbiyesi için, bir kasede (ben direkt olarak blenderin içinde karıştırıyorum) yumurta sarısını, unu, limonu ve soğuk suyu iyice çırpın ve üzerine sıcak yemek suyundan ekleyerek, yeniden çırpın.
Çırptığınız karışımı, kaynayan çorbanıza yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek, servis yapabilirsiniz.
Çorba soğuduktan sonra, hemen tüketmeyecekseniz, buzdolabına kaldırın.
Buzdolabı sıcaklığınız en fazla 4 C derece olmalı. Eğer mümkünse, bir termometre edinin ve buzdolabı içerisine yerleştirerek, düzenli olarak kontrol edin.
Değilse, buzdolabınızdaki sütün soğukluğundan buzdolabınızın iyi çalışıp çalışmadığını kontrol edebilirsiniz.
Eğer, çorbanızı daha sonra yeniden ısıtmanız gerekirse, muhakkak çorbanın iç sıcaklığı 83 C derecenin üzerinde olmalıdır. Yine, yemeklik termometre bulundurursanız evde, rahatlıkla çorbanın iç sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.
Ya da, çorba veya yeniden ısıttığınız yemeklerin muhakkak kaynamasını sağlayın, sadece hafif bir şekilde ısıtıp, servis yapmayın.
Çorbanız veya yemeğiniz beklettiğiniz süre içerisinde, mikroplar tarafından kirlenmiş olabilir ve iyice kaynamasını sağlayarak, bu mikropları öldürebiliriz.
köfte, sulu, terbiyeli
Tüm Zamanlar GMT +2 Olarak Ayarlı. Şuanki Zaman: 17:19.