Ramazan sofraları için pratik ve kolay yemek tarifleri-21 - Kadın Haberleri
12 Haziran 2018, Salı 10:32
PATATESLİ KAPYA ÇORBASI
● 3 patates
● 4 kırmızı kapya biber ● 4-5 dal taze soğan ● 3-4 su bardağı sıcak et suyu veya su
● 1 yemek kaşığı tereyağı ● 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı kapya biberleri ocak üzerinde közleyip, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Patateslerin kabuklarını soyun ve irice rendeleyin. Taze soğanı incecik kıyın. Tereyağı ve sıvı yağ karışımında soğanı 2-3 dakika kavurun. Patatesleri ilave edip 4-5 dakika daha kavurun. Közlenen biberi ve et suyunu ekleyin. Defne yaprağı, tuz ve karabiberini ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Defne yapraklarını
tencereden alın. El mikseri ile çorbayı pürüzsüz hale getirin. 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın ve sıcak servis yapın.
● 1/3 su bardağı nohut ● Yarım bardak yarma buğday
● 3 bardak su ● 3 çorba kaşığı un
● 1,5 su bardağı yoğurt ● 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
● 4 çorba kaşığı tereyağı
● 1 çorba kaşığı nane ● 1 yemek kaşığı yulaf
Nohut ve yarmayı 2 bardak su ile bir gün önceden ıslatın. Sonraki gün 1 su bardağı daha su ilave edip yaklaşık 1 saat yumuşayana kadar pişirin. Unu başka bir kapta yoğurtla ezip içine pişme suyundan birkaç kaşık ilave edin. Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar eklerken, çorbayı sürekli karıştırın. Tuzu ve karabiberi katıp 10 dakika daha pişirin. Yağı tavada eritip naneyi ekleyin. Birkaç kez karıştırıp ocaktan alın. Çorbayı çorba kasesine alın üzerine kızgın naneli yağdan ve 1 yemek kaşığı yulaftan gezdirin. Sıcak servis yapın.
● 3 yufka Harç: ● 2 su bardağı pirinç
● 1 havuç ● Yarım demet ıspanak ● 1 kuru soğan
● 4 çorba kaşığı zeytinyağı ● 1 çay bardağı soyulmuş badem ● Yarım çay bardağı kuru üzüm
● 1 çay bardağı kuru erik ● Tuz, karabiber, kimyon
Üzerine: ● 1 yumurta ● 1 su bardağı soda
● 1 çay bardağı zeytinyağı ● Susam
Harç için ; kuru erik ve üzümü 15 dakika suda bekletin. Küp doğranmış soğan, havuç, ıspanak ve bademi zeytinyağında soteleyin. Yıkanmış pirinç ve baharatları koyup kavurun. Üzerini üç parmak geçinceye kadar su koyun ve kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suda beklettiğiniz
meyveleri sıkarak doğrayın ve pilava ekleyin. Sos için; tüm malzemeleri bir kapta çırpın. İlk yufkayı yağlanmış tepsiye döşeyin. Üzerine harcı boşaltın. Kalan yufkaları arasına sos sürerek pilavın üzerine koyun. En üste sosu dökün ve susam serpin. Isıtılmış180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
● 2 su bardağı baldo pirinç ● 400 gr. parça kuzu eti
● 3 kuru soğan ● 3 domates ● Yarım çay bardağı
sıvı yağ ● 3,5 su bardağı su ● Tuz, karabiber
Pirinci yıkayıp, ılık suda yarım saat bekletin. eti, sıvı yağda birkaç kez döndürerek hafif kızartın. Soğanı yarım ay ve domatesi küp şeklinde doğrayın. et ile beraber soğan ve domatesi kavurun. 3,5 su bardağı su, tuz ve karabiberi ekleyip, kısık ateşte pişirin. Pirincin suyundan süzüp, fırına dayanıklı bir
kaba alın. et piştikten sonra tamamını suyu ile birlikte pirincin üzerine aktarın. Kabın üzerini folyo ile kaplayın. Isıtılmış 220 derece fırında pirinç pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyoyu açıp 5-10 dakika daha üzerinin kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
SEBZELİ TERBİYELİ NUAR
● 1 kg. nuar
● 2 çorba kaşığı tane karabiber
● 10 kuru domates
● 1 su bardağı ayıklanmış bezelye
● 1 tatlı kaşığı un
● 1 tatlı kaşığı kekik
● 1 dal biberiye
● 1 limon suyu
Patates, havuç ve domatesi kabuklarını soyup ve dilimleyin. Ete, bıçak yardımıyla minik çentikler atın ve tane karabiberleri çentiklere gömün. Eti, tereyağında yüksek ateşte çevirerek kızartın. Baharatları ve suyu ilave edin. Buhar çıkana kadar önce yüksek ateşte daha sonra 1 saat kısık ateşte pişirin. Patates, havuç, bezelye ve kuru domatesi ekleyin. Kapağı kapalı olarak sebzelerle beraber nuarı pişirin. Pişmesine yakın ununu serpin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve tuzu karıştırın. Pişen yemeğin suyundan 1 çay bardağı ekleyip çırpın. Yumurtalı limon karışımını yemeğe ilave edin. 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Servis tabağına dilimlenmiş nuarı dizin. Sebzelerle beraber suyunu üzerine gezdirerek servis yapın.
● 2,5 su bardağı süt
● 10 kuru incir
● Yarım yemek kaşığı toz şeker
● 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi
Kuru incirleri yıkayıp sap kısımlarını kesin ve ılık suyun içerisinde 10 dakika dinlendirin. Ardından zar şeklinde doğrayın. Sütü ve şekeri kıvamı oluşana kadar pişirin ve ocaktan alın. İncirleri ekleyin. El mikseri ile incirleri çekin. Ardından tatlıyı servis edeceğiniz kaselere paylaştırın. Her kaseyi streç filmle kaplayın ve bir
örtüyle sarın. 3 saat oda ısısında bekletin ve sütün incirle mayalanmasını sağlayın. Buzdolabına soğutun. Dövülmüş ceviz ile süsleyip servis yapın.