Enginarlı kuzu yemeği nasıl yapılır? - UZMANTV
Enginarlı Kuzu Yemeği Tarifi
Enginarlı kuzu yemeği nasıl yapılır?
Şef Oktay Özgün
Enginarlı kuzu yemeği yapmanın püf noktaları nelerdir?
Enginarlı kuzu yapılışı ve servisi ile son derece gösterişli bir yemek. Bu özelliği ile özel günlerde misafirlerinize sunmanız için ideal bir saray yemeği. Aşağıdaki tarifle siz de enginarlı kuzu yemeği yapabilirsiniz.
- 2 adet kuzu incik
- 2 adet orta boy enginar
- 50 gr kuru erik
- 50 gr soyulmuş badem
- 5 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı gülsuyu
- 1 litre et suyu
- Derin bir tavada tereyağını kızdırın.
- Şimdi kuzuları tavaya alın ve kuzu incikleri 1-2 dakika kızartarak mühürleyin.
- Şimdi sırasıyla küp küp doğradığınız kuru kayısı, kuru erik ve bademleri ekleyin.
- Her bir enginarı 4-5 parçaya bölün ve bunları da tavaya alın.
- Tüm malzemeleri kuzularla birlikte 1-2 dakika kavurun.
- 1 litre et suyunu ekleyin.
- Yemek kaynamaya başladıktan sonra gülsuyu, nar ekşisi, bal, nişasta ve tuzu ekleyin.
- Yemeği 1,5 saat kadar orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Etin pişmesine 5-10 dakika kala küp büyük küpler halinde doğranmış elmaları da atın.
- Biraz daha kaynatın ve altını kapatın.
- Enginarlı kuzu yemeğinin servisi önemlidir. Enginarların bir kısmını derin bir servis tabağının zeminine yayın. Bunun üzerine elma, kuru erik, kayısı ve bademleri koyun. Kemikli inciği en üste yerleştirin. Yemeğin suyundan da 1 çorba kepçesi kadar ekleyin ve servis edin.