Başarılı Bir Restoran İçin Yol Haritası Kitap %21 İndirimle Satın Al - Nobel Kitap
Başarılı Bir Restoran İçin Yol Haritası Butik Yayınları
Ekonomi Halkla İlişkiler, İnsan Kaynakları İşletme, Muhasebe, Maliye Yönetim İş Dünyası Referans Kitaplar
Yazar: Ferit Özkaşıkçı
Restoran mutfaklarının yeni lezzet arayışları için birer labaratuara dönu¨ştu¨ğu¨ gu¨nu¨mu¨zde, restoranlar arasındaki rekabet de giderek keskinleşiyor. Mu¨şteri taleplerini doğru algılayamayan, gastronomideki gelişmeleri yakından takip etmeyen ve değişime ayak uyduramayan işletmelerin yaşama şansı yok gibi.
Tüketici kimliği; belli toplulukların içerisinde olmayı tercih eden ve bireyselliğine önem veren, bilinçli, aktif, talepkar olma gibi birçok bileşeni içeren bir özelliğe sahip. Ayrıca bu tu¨keticiler kısıtlı zamanlarını en iyi şekilde değerlendirmek istedikleri için de oldukça seçiciler.
Giderek daha eğitimli ve bilinçli bir kitleden oluşan restoran müşterileri; gidecekleri yeri önceden araştırıp, değerlendiriyor ve daha sonra da görüşlerini diğer insanlarla paylaşıyor. Yeme-içme sektörü pek çok faktörün etkisiyle global anlamda değişim rüzgarlarının etkisine girdi. Ve görünen o ki, ancak bu değişime adapte olanlar ayakta kalabilecek. . .