French Press Kahve Hazırlama
Kahve » Kahve Demleme » Salma Yötemi ile Kahve Demleme » French Press'te Kahve ::
French Press'te Kahve Nasıl Hazırlanır
French Press'in Tarihçesi
Hangi yöntem daha önce geliştirildi - French Press mi yoksa Vakum Demlikler mi? İlginçtir, daha basit bir mekanizmaya sahip olmasına karşın French Press'ler daha sonra geliştirilmiştir. 1840'larda Vakum Demlikler ilk kullanıma girdiğinde, French Press konsept olarak vardı, ancak gerekli incelikte bir filtreyi üretecek teknoloji bu tarihlerde henüz yoktu. Hatta Fransa'da Mayer ve Delforge tarafından geliştirilen ilk modeller, bu sebepten dolayı tam bir başarıya ulaşamamıştır.
1900'lerın başlarında French Press konsepti yaygınlaşmaya başladı ve "Cafeolette" markası ile mağza raflarında yer aldı. 1930'larda Melior paslanmaz çelik filtreli ve madeni gövdeli ilk French Press modelini tanıttı. Kısa bir süre sonra ise aynı firma Bodum'un şu anki "Chambord" serisinin tasarımını andıram bir model piyasaya sürdü. Bu benzerliğin sebebi ise Bodum'um daha sonra bu tasarımı satın almış olmasıdır.
Sonuçta French Press'in tanıtılmasının ve günümüzde bu derecede yaygın olmasının baş sorumlusu Bodum firması olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. 1970'lerde pastel renkli plastik, madeni ve cam gövdeli modellerini piyasaya sürdüler. 1980'lerde ise elde ettikleri kârla Chambord markasını satın alıp, daha klasik tasarımları da sunmaya başladılar.
French Press'ten Güzel Bir Kahve Almak İçin:
Kahve Öğütücüsünün Önemi
Kahve aromasının uçucu olmasından dolayı, öğütüldükten sonra kahve çok çabuk bayatlamaya başlar. Bu yüzden güzel kahve taze öğütülmüş çekirdeklerden yapılır. Taze öğütülmüş olmasının yanı sıra, düzgün ve güzel öğütülmüş olması gerekmektedir. Düzgün öğütülmüş bir kahve, iri yada ince farketmez, dengeli ve eş büyüklükte taneciklerden oluşmaktadır. Kahve için kullanılan bazı öğütücüler - bıçaklı öğütücüler gibi - dengesiz bir öğütme yaparlar. Sonuçta iri öğütülmüş parçacıklar ve tozdan oluşan bir karışım ortaya çıkar. Bu öğütülmüş kahvede istenmeyen bir durumdur ve tüm kahve hazırlama yöntemlerinde - filtre, french press ya da espresso - olumsuz sonuç verir. Biraz pahalı olmalarına karşın, konik öğütücüler kahve için ey uygun öğütücülerdir. Öğütme faslı güzel bir kahve için her hazırlama yönteminin önemli bir adımı olduğündan, kahve severlere kaliteli bir öğütücü için masraftan kaçınmamalarını öneririz.
Filtreye Göre Kahve İnceliği
Kahvenizi hangi incelikte öğüteceğinizi French Press'inizin filtresi belirler. Sentetik (plastik) filtreler daha ince kahve (filtre kahvede kullanılan kahveden bir ölçü daha kalın) süzebilirler. Madeni (çelik) filtreli preste ise, daha iri kahve kullanılması gerekir - fikir vermek için karabiber öğütücüsünün en iri ayarının verdiği parçacık kalınlığını gösterebiliriz. Kahvenin inceliği aynı zamanda süzmek için filtreye uygulamanız gereken basıncı belirlemektedir. Çok ince bir kahve süzme işlemini imkansız hale getirebilir.
Çekirdek kalitesi - son 10 gün içinde kavrulmuş olan çekirdeklerin vereceği aroma denemeye değerdir.
Su kalitesi - taze kaynatılmış, çaydanlık yada kettle'da bekletilmemiş kaynak suyu mükemmel sonuç için şart.
Temiz ekipman - kullandığınız alet edevatın temizliğine önem verin.
Adım - Adım French Press'le Kahve Hazırlama
Kahve Öğütücüsü Önemlidir
Öğütülmüş kahvenin eş büyüklükte taneciklerden oluşması gerekir. Bıçaklı öğütücüler istenmeyen toz oluşturmaktadır. French Press için gerekli olan iri öğütülmüş kahveyi ancak konik öğütücüler verebiliyor.
Başlamak için yeterince öğütülmüş kahvemiz var. Bir bardak kahve için bir doruklu çorba kaşığı öğütülmüş kahve yeterlidir.
Kahveyi öğüttükten sonra bekletmeyin. Aroması çabuk uçar ve bayatlamaya başlar.
120gr. Su - 8.5gr. Kahve
Resimdeki gibi bir French Press 3 bardaklıktır (360gr.), bardak başına 8.5gr., yani doruklu bir çorba kaşığı öğütülmüş kahve iyidir. Presi dolduracaksınız, hakkı 3 kaşık kahvedir.
Önceden Isıtılmış Su
Öğütme işine başlamadan önce suyu kaynatmış olmanız gerekir. Öğütürken geçen süre, suyun tam istenilen sıcaklığa gelmesi için idealdir.
Suyu kahvenin üzerinde gezdirerek, kahveyle karışmasını sağlayın.
Kahve Köpürmeye Başlıyor
Öğütülmüş kahve sıcak suyla buluşunca köpürmeye başlar.
Filtre İçin Yer Bırkın
French Press'i suyla doldururken filtre ve kapak için yer bırakmayı unutmayın. Kahvenin bir daha köpüreceğini de göz önünde bulundurun.
Telveyi karıştırarak demlenme sürecine yardımcı olabilirsiniz. Karışımı soğutmamak için ağaç bir çubuk kullanabilirsiniz.
Köpük Hemen Çıkar
Köpüğün oluşması uzun sürmüyor. Birkaç defa karıştırdıktan sonra resimdeki gibi bir köpük elde edebilirsiniz. Bu köpük kahvenin demlenmeye başladığının işaretidir.
Filtre ve kapağı kapattıktan sonra, 2-3 dakika demlenmenin tamamlanmasını bekleyin. Daha büyük presler için bu süreyi 4 dakiya çıkarabilirsiniz.
Demlenme süresinden sonra, kahve süzmeye hazırdır. Bir elinizle French Press'i sapından sağlamca tutun, diğer elinizi filtre sapına koyun.
Acele Etmeden Süzün
Yavaş ve kararlı bir şekilde filtreyi aşağıya doğru itin. Acele etmeyin, çünkü uygulayacağınız fazla baskı, telvenin filtre ile pres duvarının arasından geçip, süzülmüş kahveye karışmasına neden olabilir.
Evet, güzel bir kahveye benziyor!
Kahveyi bardaklara aktarırken, bir elinizle filtrenin sapını destekleyin ki muhtemel bir son dakka kazası olmasın.
Afiyetle içiniz, sevdiğiniz insanlara ikram ediniz.