arı sütü – Foodelphi.com
Arı sütünde (Saf ve kurutulmuş) rutubet tayini, ürünün bileşim zenginliğini ve/veya mevcut mevzuata uygunluğunu tespit etmek amacıyla yapılır.
70 ± 2º C sıcaklık ve 25 ± 5 mm Hg basıncına ayarlanmış etüvde 4 saat kurutulması ve meydana gelen ağırlık kaybının yüzde olarak ifade edilmesidir.
Vakumlu etüv, (sıcaklığı 70±2ºC ve 25 ± 5 mm Hg basıncına ayarlı)
Desikatör, içerisinde etkin bir kurutucu bulunan
Analitik terazi, 0.0001gr.hassasiyette tartım yapabilen.
Çelik petri kapları,(8.5-10 cm.çaplarında 2.0-2.5 cm. derinliğinde) kapaklı
Diatome toprağı veya laboratuar kumu( yaklaşık 20 ile 40 meshl’ lik).
İçinde hacminin yaklaşık yarısı kadar diatome toprağı veya laboratuar kumu bulunan kurutma kabı cam çubuk ile birlikte sabit ağırlığa gelinceye kadar kurutulur. Sabit ağırlıktaki kurutma kabına 2-3 gr. kadar saf arı sütü tartılarak(numune kurutulmuş arı sütü ise 2-3 gr. numune, kumsuz kurutma kabına konur), cam çubuk ile dikkatlice karıştırılır.Örneğin içerdiği rutubet miktarının büyük bir kısmı buharlaşıncaya kadar su banyosunun üzerinde ısıtılır, daha sonra tartı kabı 70ºC±2ºC sıcaklığa ve 25±5 mm Hg basıncına ayarlı vakumlu etüve konularak 4 saat süre ile kurutulur. Kurutma işleminden sonra desikatörde soğutulur ve tartılır.
Rutubet miktarı (R) , ağırlıkça yüzde olarak, aşağıdaki formülle hesaplanır.
R= ————– . 100
A= Tartı kabının ağırlığı, gr.
B= Numune ile birlikte tartı kabının ağırlığı gr.
C=Kurutulduktan sonra örnek ile birlikte tartı kabının ağırlığı, gr.
TS 6666 Arı Sütü /Şubat 1989
– Arı Sütü, Arı Poleni ve Bal
Arıyodon Üretim Şeması