Kadayıf Hamurunun Tarifi Çok Önemli Olabilir. Kadayıf hamurunun Tarifi Çok Önemli Olabilir !
Kadayıf hamuru un ve sudan ibaret bir karışım. Filipinlilerde mutlaka buğday unu kullanıyordur.
Protein oranlarları değişik bir kaç çeşit un alıp deneme yapmak bu kadar zor olmamalı.
Ayrıca bu kadar zor olmaması gereken bir diğer durum da; Türkiyeden makine getirtebildiğinize göre kadayıflık un da getirtebilirsiniz.
Çünkü burada adı kadayıflık olan bir un türü vardır. Amacı kadayıf yapmaktır. Fakat buna gerek olduğunu sanmıyorum. Zira kadayıf hamurunun çok özel ve ince bir sırrı yok. Kabaca çok kolay bir kıvam ama mutlaka zamanla bir sürü inceliği püf noktası keşfedilir.
Su ve unu karıştırıp aldığınız makinenin ilgili deliklerinden geçirip pişireceksiniz. Beğenmedinizse başka unlarla tekrar deneyeceksiniz. Size gereken bembeyaz, kaliteli bir un değil. Bu tür bir unla yapacağınız kadayıf hamuru çok elastik ve farklı bir tatda olacaktır.
Şerbeti emmesi daha zor olacaktır. İçinde kepeği karışık, buğdayı daha çorak şartlarda yetişmiş bir un gerekiyor.
Makineyi gönderen vatandaşın da sizin bu talebinizi aşırı önemsememesinin sebebi bu aslında. Size verebilebileceği özel bir tarif şekli yok.
Size dese ki 10 kg una 6 litre su karıştırıp hazneye koyun. Siz bunu tariften saymayacaksınız. Ki öyle olmuş zaten.
Kattığı su bile çeşmenin klorlu suyu değilse bile bahsetmeyecek. İçine bir çimdik karbonat atıyorsa söylemeyecek. Kötülüğüne değil ama aklına bile gelmediğinden. Sizin kendi tarifinizi keşfetmekten başka bir seçeneğiniz yok.
Siz oradan tıklayınca belki çıkmıyordur.
Ben bir iki link vereyim.
www.youtube.com ( Erzurum Kadayif Dolmasi/Cag Kebap 1/3 - Ellerin Türküsü Kanal B ) yazarak ta bulabilirsiniz.Googla veya you tube' a
Bu video kendi web sitesinin linkini söylüyor söylediği link şu ; www.youtube.com telefon numarası da var burada.
Bir diğer video www.youtube.com ( Karayazı Kadayıfçı Fahrettin Usta ) yazarakta bulabilirsiniz.