Besin analizinde elektroforetik orijin tayini. V. bazı sert buğday varyeteleri ile makarna örneklerinin sulu etanolde çözünen proteinlerinin (gliadin) poliakrilamit jel (PAG)-disk elektroforezi ile incelenmesi
Türkiye’de en çok tarımı yapılan 6 durum buğdayı varyetesinin gliadin proteinleri poliakrilamid jel disk elektroforezi ile incelendi. Elde edilen elektroforegramlar bu varyetelerin teşhisine imkan vermektedir. Metod ayrıca 9 farklı makarna örneğine de uygulandı ve elde edilen elektroforegramlardan bu ürünlerde yumuşak buğdayın varlığının tesbitinde yararlanılabileceği gözlendi.