Balığı sağlıklı yemek gerekiyor - Sağlık ve Güzellik Rehberi Balığı sağlıklı yemek gerekiyor - Sağlık ve Güzellik Rehberi
İçerdiği koruyucu yağ asidi sebebiyle özellikle kalp hastalarının, balığı sofralarından eksik etmemesi gerekiyor. Uzmanlar haftada 2-3 kez balık tüketilmesini öneriyor. Balıktan istenen faydanın sağlanabilmesi için pişirilmesine de dikkat etmek gerekiyor. Balığı ızgarada ya da fırında pişirmek daha sağlıklı. Yağda kızartıldığı zaman kolesterol ve yağ oranı artıyor. Balığı mümkün olduğu kadar sabah erken saatte balık güneşte fazla kalmadan almakta büyük yarar var.
Balıkla birlikte süt ya da süt türevlerinin bir arada alınması balıkta bulunan bazı değerlerin vücut tarafından alınmasını etkilediğinden, birlikte tüketilmesi sakınca yaratıyor. Uzmanlar, hamilelerin ton, somon, midye, karides gibi bazı deniz canlılarını fazla yemelerinin sakıncalı olduğunu söylüyor. Çünkü bu canlılar diğer balıklara oranla daha fazla civa (ağır metaller) içerdiğinden sağlık açısından sakıncalı olduğu söyleniyor.
Hazırlanışı: Kalamarları keskin bir bıçak yardımı ile halka halka dilimleyin. Karbonat ve tuzu karıştırıp kalamarları hazırladığınız bu karışımla iyice ovun ve 3-4 sefer bol suda iyice yıkayın. Bir süzgece alıp fazla suyunun süzülmesini bekleyin. Soda ve birayı bir kapta karıştırın. Kalamarları hazırladığınız bu karışıma bulayın. 5 saat üzeri açık olarak oda sıcaklığında bekletin. Sıvıyağı kızdırıp kalamarları kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
– 500 gr temizlenmiş kalamar
– 1 kahve fincanı soda
– 1 kahve fincanı bira
– 1 kg balık (beyaz etli bir balık, kırlangıç, iskorpit, lipsoz ya da kefal olabilir)
– 2 kuru soğan, 1 havuç
– 1 sap pırasa
– 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
– 3 adet domates ya da yarım çorba kaşığı salça
Hazırlanışı: Büyük bir tencereye, balık ve kesilmiş soğan, kereviz sapları, havuç, limon suyu, pırasa, sarımsak (isteğe bağlı) koyun. 10 bardak su ilave ederek orta ateşte bir taşım kaynatın. Kaynayınca ocağı kısıp, üstte oluşan köpükleri toplayın. Daha sonra kekik, defne yaprağı, maydanoz, tuz ve karabiberi katarak 20 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, suyu süzün. Bir tencerede yağla unu kavurun. Üzerine 6 bardak balık suyu ilave edin. Karışıma arzu edilirse yağda kavrulmuş domates ya da salça ilave edin. Kılçıkları ayıklanmış balık etlerini didikleyerek ekleyin. Bu çorbaya arzuya göre pirinç ya da patates parçaları ilave edilebilir. Terbiye de yapılabilir. Balık etleri fazla kaynatıldığında, lezzetini kaybeder. Bu nedenle, balık kılçıkları, baş ve kuyrukları kaynatılarak balık suyu elde edilebilir. Ancak, kokmaması için yağsız etli balıkların kılçığını kullanmak daha iyidir.
– 1.5 çay kaşığı köri
– 1.5 çay kaşığı zencefil
– 1 kg balık filetosu (beyaz etli)
– 2 yumurta, 250 gr sıvı yağ
– 2 yumurta (çırpılmış)
– 250 gr galeta unu
– 5 taze soğan, tuz
– 50 gr beyaz susam
Hazırlanışı: Balık filetolarını robottan geçirerek kıyma haline getirin. İnce kıyılmış taze soğan, susam, zencefil, köri, tuz, yumurta ve limon suyunu balık kıymasına katıp iyice yoğurun. Avuç içinde yuvarlayarak minik köfteler yapın. Balık köftelerini una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayarak bol yağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın.