Sebze ve meyveler besin değerinden kaybetmemesi için bazı prensiplere dikkat ederek pişirilmelidir. Siz de sağlıklı bir şekilde pişirme yöntemlerinden yararlanarak kansere yakalanmadan sağlıklı bir şekilde tüketim gerçekleştirebilirsiniz.
*Sebzelerinizi topladıktan sonra zarar görmeyecek şekilde saklamaya özen göstermelisiniz.
*Sebze ve meyveler doğal rengini koruyarak pişirilmelidir. Bu nedenle mümkün mertebe kısa sürtede pişirmeye özen gösterilmelidir.
*Sebzelerinizi yıkamadan önce bol su ile yıkamalısınız. Sebzeleri hafif ovarak yıkamalı herhangi bir metal eşya ile temasa fırsat vermemelisiniz.
*Sebze parçalama işlemini tencereye koymadan kısa bir süre önce gerçekleştirmelisiniz; aksi taktirde vitamin kaybı artacaktır. Marul, fasulye, ıspanak gibi sebzelerin dışındaki sebzelere mümkün olduğunca az bıçak kullanımı gerçekleştirerek parçalamalısınız.
*Fazla suda, uzun süre ve sık karıştırılarak pişirilen sebzeler şeklini kaybeder; bozulur. Bu da besin değerini kaybetmesine sebep olur.
*Sebzeleri pişme ardından kısa zamanda tüketmeye gayret etmelisiniz.
*Bazxı sebzeleri salatalarda çiğ olarak tüketmeye gayret etmelisiniz. Semizotu, ıspanak, biber, havuç, kereviz, soğan ve karnabahar gibi sebzeleri salata da mümkün mertebe kullanmalısınız.
*Sebzeler pişirilme esnasında sularını bırakırlar. Bu nedenle mümkün olduğunca az su ilave ederek pişirmelisiniz.
*Yemeğinizi pişirirken mümkün olduğunca tencere kapağını az açmalısınız - oksidasyonu azaltmak için-.
Sebzelerin haşlanarak pişirilmesi her daim insan sağlığı için birinci koşullar arasında yer alır.
Haslanmis sebzeleri cok seviyorum.
cağla, 9 Kasım 2008, Kategori: Yaşam ve Sağlık Bilgi Bankası