UNUTULAN BESİN ÖĞESİ: LİF
Besin Lifi (Fiber) Nedir: Bitkilerin, sebze ve meyvelerin mide-bağırsak sistemi salgıları ile sindirilemeyen ve vücutta bir veya daha fazla sayıda fizyolojik etkisi olan bileşenlerine "lif" adı verilir. Avrupa Birliği'nin bu konudaki raporuna göre ("Directive 2008/100/EC"), bir veya daha fazla sayıda fizyolojik etkisi olan karbonhidrat polimerleri (polisakkaritler) de lif olarak kabul edilir. Liflerin önemli bir kısmının prebiyotik etkisi vardır. Prebiyotikler sindirim ve bağışıklık sistemini düzenleyen ve destekleyen probiyotik bakterilerin bağırsakta gelişimini ve yaşamını destekler.
Lif Tüketiminin Faydaları Nelerdir:
Diyetteki lifin insan sağlığı üzerindeki etkileri önemli ve çok sayıdadır. Ancak günlük tüketim miktarı her toplumda çok yetersizdir. Çalışmalar liften zengin beslenenlerin koronor kalp hastalığı, felç-inme, tansiyon yüksekliği (hipertansiyon), diyabet, obezite ve bazı mide-bağırsak hastalıkları için daha düşük risk altında olduklarını göstermektedir. Lif alımının arttırılması kan basıncını ve kolesterol düzeyini düşürür. Suda eriyen lif tüketiminin artması ise, hem diyabetiklerde heme de olmayanlarda glisemi ve insülin hassasiyetini iyileştirir. Şişmanlarda lif takviyesinin, kilo kaybını kolaylaştırdığı görülmüştür. Lif tüketimin arttırılması gastro-özefageal reflü hastalığı, duodenal ülser, divertikülit, kabızlık ve hemoroid üzerinde çok olumlu etki yapar. Prebiyotik özelliği olan lifler immün fondiyonları destekler.
Lifin Mide-Bağırsak Sisteminde Etkileri:
Lifler tıbbi olarak suda eriyebilirliklerine göre sınıflandırılırlar. Suda eriyebilen lifler, bağırsaklarda ilerlerken çok miktarda su çekip jöleleşerek dışkının daha yumuşak ve hacimli hale gelmesine neden olurlar. Suda erimeyen lifler ise, kalın bağırsağın son kısımlarında ilerlerken su çekerek sünger benzeri etki ile yumuşak kitle oluşturarak dışkının yumuşamasını sağlarlar. Lif etkisiyle yumuşayan ve hacmi artan dışkının bağırsaklarda ilerlemesi kolaylaşır, daha hızlı ilerler, bağırsaklardan geçiş süresi kısalır. Besinlerin sindirildikten sonra kalın bağırsaklardan geçerek dışkı olarak atılması için geçen süre genellikle üç gündür. Lif tüketiminin attırılması bağırsaklardan geçiş süresini kısaltır, kabızlık gelişimine engel olur. Kabızlığın önlemesinde ve tedavisinde benzer şekilde bağırsak alışkanlıklarının (dışkılamanın) düzenli olmasında en sık önerilen, liften zengin beslenmedir. Lifler, kolondaki mikroflora bakterileri tarafından fermente olurlar. Açığa çıkan kısa zincirli yağ asitleri bağırsakların beslenmesi ve sağlığı için önemlidirler. Günlük Lif İhtiyacı:
Günlük Lif İhtiyacı Yaş(Yıl) Lif (gr) Erkek