Haşhaşlı Kol Böreği
1 +1/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı silme tuz
1/4 paket maya
250 gr. çekilmiş haşhaş
yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ veya zeytinyağı
mayayı,ılık suda eritin.kalan malzemeyi ilave edip,unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru özlü yoğurun.üzerini kapatıp,10-15 dk.mayalanmaya bırakın.
unlu zeminde hamuru beş bezeye ayırın.her bir bezeyi,yufkadan biraz daha küçük açıp,önce az yumuşak tereyağı,sonra haşhaşlı iç sürerek üst üste yerleştirin.En alttaki hamurla zemin arasını unlamayı ihmal etmeyin yapışmasın.
Hamuru elinizle genişleterek açmaya başlayın.elinizi hamurun altına yerleştirerek alttan genişleterek açın.kenarları da inceltmeyi unutmayın.Açabildiğiniz kadar açmaya çalışın.Sonra ağaşıdaki resimdeki gibi,bir kenarından rulo yapmaya başlayın.2 veya 3 tur attırıp,mauru kesin.yaptığınız ince ruloyu,esnetip,burun,tepsiye yerleştirin.kalan hamura da bu şekilde işlem uygulayıp,bitene kadar tekrarlayın.Tepsiye ruloları gevşek dizin,birbirlerine yapışmasın.Gerekirse ikinci bir tepsi kullanın.7-8 dk. tepside bekletip fırınlayın.Daha fazla beklerse hamur katları birleşir.
Üzerine yumurta sarısı sürüp,220 ºCde ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dek pişirin.
Not: hamuru büyütürken elle genişletip açmak önemli.Eğer oklava kullanırsanız,hamur sıkışıyor ve kat kat bir görünüm almıyor.
Yorum ekle Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5 Toplam: 11867
maya olarak ne kullandınız?
Yaş maya kullandım...
ne kadar tevafuk oldugunu anlatamam...masallah harikasiniz
Pardon Kalan hamuru anlamadım hamuru 5 e bölüp hepsini kat kat koymadınızmı zaten
HAmuru 5 e bölüp üst üste yağlarım, tek hamur olarak açtım. Hamuru bir kenarından bir kez döndürecek rulo yaptım, kestim. Kalan hamuru yine birmez turlayarak rulo yapıp kestim. Açılan hamur bitene dek rulolar çıkardım hamurdan...
Bugün sayfa izlenimi : 866
Bu hafta sayfa gösterimi : 35.067
Bu ay sayfa gösterimi : 107.450
Genel sayfa gösterimi : 13.050.242