Patatesli yufka böreği - Portakal Agacı
iç bademli kurabiye & tavuklu börek
bu sabah işe gelmeden önce patatesli yufka böreği tarifi isteğini görünce annemden bana kendi tarifini vermesini istedim. annem bir yandan tarifi yazdırırken bir yandan da bu böreğin çok güzel olduğunu anlattı...
1 su bardağı su (veya süt)
üzerlerine: 1 yumurtanın sarısı
1 kg. patatesi soyup haşlayın. pişince ezip püre haline getirin.
1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı nane ile patatesi tamamen karıştırın.
3 yufkanın her birini 8 üçgene bölün.
eğer böreklerin kıtır kıtır olmasını istiyorsanız 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırın. (yumuşak olması için su yerine süt kullanın) yufkaların üzerine fırça ile bu karışımdan sürün.
üçgenlerin geniş kenarlarına patatesli harçtan koyup sigara böreği gibi sarın.
hafif yağlanmış tepsiye dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Posted at 09:15 in annemin tarifleri, hamur işleri | Permalink
HATICE ,TEKRAR MERHABALAR
BIR KAC GUNDUR SITENE ZOR BAGLANIYORUM,COK YAVAS BAZEN ACILMIYOR .UZUNCA BIR UGRASTAN SONRA BAGLANDIM.ACABA YUFKA TARIFINI DANISABILDINMI ANNENE?BIRDE CEVAPLAR KISMI CIKMIYOR ARTIK?
14/03/2004 at 07:06
ben bağlantıda sorun yaşamıyorum ama senin sorunu devam ederse bildirirsen birşeyler yapmaya çalışırım. yufka ile ilgili soruna da latife abla cevap vermişti, umarım o işine yarar. cevabı burada...
15/03/2004 at 10:10
Hatice merhaba, Oncelikle bu guzel site icin tesekkurler. Yakin zamanda bir arkadasim tavsiye etti, siteyle tanisikligim yeni, ama kisa surede muptelasi oldum. Benim sorum su: Bu patatesli yufka boreginin ici, klasik kavrulmus sogan, patatesli icten farkli olarak sadece haslanmis patatesle mi hazirlaniyor? Yoksa yazarken mi atlandi acaba? Bu arada, gecen aksam balkabagi corbasini yaptim. Ben ayrica kirmizi mercimek ekledim, biraz da sut kattim. Cok guzel oldu. Hem lezzetli, hem de saglikli ve besleyici bir corba. Bir arkadasim, bu corbayi yaparken curry koyduklarini soyledi, ama acikcasi ben denemedim. Tesekkurler, selamlar...
27/05/2004 at 16:31
siteyle ilgili sözlerin için teşekkürler. böreğe soğan eklenmiyor, patatesleri haşlayıp koyuyorsun. anneme tekrar teyid ettirdim. balkabağı çorbasını ben de sevmiştim. bizimkilere biraz değişik gelmişti ama süt ve mercimekle daha güzel olmuştur.
28/05/2004 at 00:17
Siteni bulduğum günden beri hergün takip ediyorum. Gerçekten sıcak ve başarılı bir site. Tariflerin ve resimlerin de harika. "Yorumlar" kısmı, sorular , cevaplar, öneriler hepten bağlıyor insanı sitene.
Çalışan bir kadın olarak, zamanım olduğunda hazırlayıp dondurucuya attığım, acil durumda çıkarıp pişirdiğim bir böreği sizlerle paylaşmak istedim. Sitende tarif veriyor olmam haddimi aşmak olmaz umarım. Çok fazla zamanı olmayanlara yönelik, önceden hazırlanıp istendiğinde pişiribilecek tarifler de bekliyoruz. İyi Günler..
iç malzemeyi kavurmak için 1 çay bardağı sıvı yağ
Yemeklik doğranan soğanlar 1 çay bardağı sıvı yağda kavrulur, kıyma ilave edilir iyice kavrulur. Soyulup , tavla zarı büyüklüğünde doğranan patatesler ilave edilir, üzeri kapatılır. Ara sıra karıştırılarak , patatesler yarı pişmiş hale gelene kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. Hafifçe soğumaya bırakılır. Kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır.
Yufkalara sürmek için yoğurt ve ¾ s.bardağı sıvı yağ , bir fiske tuz iyice karıştırılır.
Yufkalardan biri serilir, üzerine hazırlanan yoğurtlu karışım sürülür, üzerine 2.yufka serilir, yoğurtlu karışımdan tekrar sürülür. Yufkalar 8 parçaya bölünür (sigara böreği saracakmış gibi)
Hazırlanan kıymalı-patatesli iç,üçgenlerin geniş kısmına koyularak yufka kenarları içeri kıvrılır ve sigara böreği gibi sarılır. Kalan 4 yufka da 2 şer 2 şer aynı işlemle sarılır.
Yağlanmış fırın tepsisine dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam veya çörekotu serpilerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
15/06/2004 at 15:21
reyhan, siteye tarifini yazmanın hiçbir sakıncası yok. bilakis ben mutlu oluyorum...
16/06/2004 at 10:10
dün akşam patatesli böreği denedim.
henüz benden başka deneyen olamadı(bu akşam misafirlerin yoruumunu bekliyorum) bence çok güzeldi taraflı yaklaşmadığıma emin olabilirsin:)
bir pakette beş yufka vardı.ben artan yufkalarla paçanga böreğinden esinlenerek bir şeyler yaptım.
rendelenmiş kaşar ve pastıma vardı.
pastırma dilimlenmiş olmadığından ve ben çok ince kesemediğimden küçük parcalara bölüp rondo ile pastırmayı kıydım ve peynir ile karıştırdım.sonra çekirdeklerini cıkardığım biberleri kıyıp karıştırdım.içini çıkardığım domatesi ince ince şeritler şeklinde doğradım.üçgen şeklindeki yufkaları süt-yağ karışımında ıslatıp hazırladığım pastırmalı iç ve domatesle sardım.oldukça iyi görünüyor.henüz test edilmedi.bakalım eşimin yorumu ne olacak :)
sevgiyle kal Posted by:
18/06/2004 at 10:56
beğenmene sevindim seçil. kendi tarifini paylaştığın için de teşekkürler...
18/06/2004 at 18:39
hatice merhaba beşamel soslu tavuklu böreği denedim misafirlerim bayıldı sayende hamarat bir bayan olup çıktım, senden kruvasan tarifi bekliyorum.
senden yardımların için teşekkürler
yasemin baydaş |
19/06/2004 at 19:43
yasemin merhaba, böreği beğenmenize sevindim. kruvasanı da adresine gönderim.
21/06/2004 at 12:10
250 gr badem 2 adet yumurta
1 su bardağı su 125 gr margarin
1/2 su bardağı süt 1 paket krem şanti
Şekeri pembeleşinceye dek bir kapta yakın, üzerine su döküp hızlıca karıştırın, elde ettiğiniz karameli ikiye ayırıp bir kenarda bekletin. 250 gr tuzsuz bademi, kaynar suyun içine koyup, bekletin, daha sonra kabuklarını soyun. Bir kaba şeker koyun, üzerine hafifçe su serperek ıslatın ve ateşte pembeleşinceye dek yakın, sonra bademleri ilave edin, şeker kahverengi bir renk alıncaya dek kavurun. Kavurma işlemi bittiğinde, kabı ıslattığınız kalınca bir naylon torbanın üzerine boşaltın. Soğutuktan sonra,bademleri kırıp, havanda ufalayın. Margarini yumuşatıp, şekerle birlikte mikserde çırpın. 2 adet yumurta, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edip karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız kek hamuruna, yarım su bardağ