Deve Sütü | Makale | Türkiye Klinikleri
Nadreen YASİNa, Mustafa ATASEVERa
Deve sütü, proteinler, yağ asitleri ve vitaminlerin bir kombinasyonunun kaynağıdır. Özellikle kurak ve yarı kurak topraklarda yaşayan insanlar için birçok vitamini (örn., A, E, C ve B grubu) içeren önemli bir besindir. Deve sütü sığır ve insan sütüne nazaran daha fazla C vitamini ve niasin (B3) içerir. Deve sütü β-laktoglobulin içermemesi yönüyle anne sütüne benzemektedir. Bu nedenle inek sütüne karşı alerjisi olan çocukların beslenmesi için uygun bir seçim olabilir. Deve sütünün diğer sütlerden daha fazla çeşitli terapötik niteliklere sahip olması bu durumla alakalı olabilir. İnek ve manda sütünden daha fazla oranlarda biyoaktif ve antimikrobiyel maddeler (örn., lizozim, laktoferin ve immunogloblin) içeren deve sütü, muhtemelen bu nedenle yoğurt üretiminde kullanıldığında starter kültürün üremesinin gecikmesine neden olur. Deve sütünün bazı terapötik özellikleri (örn., otizim gibi birçok hastalığa karşı terapatik potansiyeli, kan şekeri düzeylerinin kontrolü) vardır.
Anahtar Kelimeler: Deve sütü; terapötik
Camel milk is source of a combination of proteins, fatty acids and vitamins. It is an important food containing numerous vitamins such as A, E, C and group of B vitamins especially for people living in the arid and semi-arid lands. Camel milk contains higher value of vitamin C and Niacin (B3) as compared to bovine and human milk. Camel milk does not contain measurable amounts of β-lactoglobulin and are similar to human milk in this respect so it's a good choice to feeding children who have allergy against cow milk. Presumably more than any other milk, camel milk has had various therapeutic benefits and it contains greater quantities of bioactive substances and antimicrobial components such as lysozyme, lactoferrins and immunoglobulins than do cow and buffalo milks has. For this reasons, the production of yoghurt derived from camel milk causes the delay of the growth of the starter culture. Camel milk has therapeutic potential against many diseases such as autism and control of blood sugar levels.
Keywords: Camel milk; therapeutic