Mutfaktakiler: Bugün ne pişirdik?: Klorik(Sulu Köfte)
Plot et Confit' in ev sahipliğini yaptığı bu ayki Ye#9 un konusu yöresel yemekler. Bitlis, yemek kültürünün zengin olduğu illerimizden biridir. Daha önce sitede Bitlis yemeği katıklı dolmanın tarifini sizlerle paylaşmıştım. Ye#9 etkinliğine de Bitlis yöresinden başka bir lezzet olan "Klorik" ile katılıyorum. Bu etkinlik sayesinde aylardır bilgisayarımda bekleyen teyzeciğimin pişirdiği kloriğin resmi sizlerle buluşuyor. Tarif de herzaman ki gibi yine anneciğimden geliyor. Malzemeler250 gram yağsız kıyma1.5 çorba kasesi köftelik bulgur2 orta boy domates2 küçük sivri biber1 yemek kaşığı domates salçası1 adet kuru soğan1 çay bardağı sıvı yağ 1 bardak haşlanmış nohuttuzpul biberKıymayı tuz ile biraz yoğurun, daha sonra bulgur ilave edin. Azar azar su ilavesiyle yoğurmaya devam edin. Yoğrulma iyi olmazsa köfteler pişerken dağılır. Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar alın. Avuç içinizi hafif ıslatıp, hamurla minik minik fındık kadar yuvarlak kofteler yapın. Hazırladığınız yuvarlak köfteleri bir tarafta bekletin. Bir tencerede küçük küçük doğranmış kuru soğanı sıvıyağ ile kavurun. İçine rendelenmiş domates, çok küçük doğranmış sivri biber ve salça ilave edin. Üzerine kaynamış su ilave edip biraz pişirin. Daha sonra hazırladığınız köfteleri ve haşlanmış nohutları da ekleyin. Üzerlerini kapatacak kadar su koyup, köfteler pişinceye kadar kaynatın. Tuzunu ve biberini arzuya göre ilave edin. Yemeğe çok su koymayın, yemeğin çorba gibi olmamasına özen gösterin. Afiyet olsun.
pişiren Elif 01:34
At 17/4/06 03:57,
At 17/4/06 05:19,
At 17/4/06 12:21,
Elif,katikli dolmani Gokce ile denedik. Cok guzel oldu. Bu tarifi de deneyecegim. Bitlis mutfagindan yoresel yemekler ve bilmedigimiz yemekler tanittigin icin de tesekkurler.. Nevin
At 17/4/06 14:34,
Sevgili Ece,Bitlis yemeklerini begenmene sevindim, afiyet olsun.Minecim,Guzel denk geldi, en sonunda biz de yemek etkinliklerinden birine katilmis olduk:)Sevgili Nevin,Katikli dolmayi denediginizi biliyorum, Gokce bahsetmisti. Klorik de cok guzel. Kucukken anneannecim yuvarlama isini yaparken ben de bir kosede pismeyi bekleyen koftelerden yerdim:)Tabii ki cig yedigim icin azar isitirdim. Yaparsan ve begenirsen haber vermeyi unutma.
At 17/4/06 17:22,
Elifcim;Ellerinize saglik. Benim ilk defa duydugum bir yemek. Boyle ilginc tarifler ogrenmek super oluyor.
At 17/4/06 21:17,
Elifcim,Ben bu tarifin adini ilginc buluyorum. Bitlis'te anladigim kadariyla kofteyi bulgurla pisirmek de bir gelenek. Teyzeciginin ellerine bu yemegi pisirdigi icin, sana da tarifi paylastigin icin tesekkurler. Turkiye'den gelecek diger tarifleri heyecanla bekliyorum:)
At 18/4/06 21:23,
Nazancim,Katikli dolmayi hemen denemistin, klorigi de dene pisman olmayacaksin, ama dagilmamasi icin epey yogurman gerekiyor unutma canim.Pitircikcim,Bulgur icin Dogu ve Guneydogu Anadolu'da yemeklerin vazgecilmezi diyebiliriz, yani bulgurla yapilan bir hayli ana yemek var. Ben de bugun yoresel yemekler etkinligi icin yapilanlara bakiyordum. Ne cok bulgur kullanilmis! Sen de farkettin mi? Bu arada, Turkiye'den tarifler tukenmek uzere, yakinda kollari sivayip mutfaga girmem gerekecek:)
At 19/4/06 16:16,
At 23/4/06 14:27,
Elif,Ben bu yemeği yaparken, köfteleri bekletme sürecinde üstlerine hafifçe un serpiyorum. Yemeğin daha yoğun ve tok bir kıvamı oluyor. Bir dene derim.
At 27/4/06 14:16,
At 20/5/06 08:17,
Yeni yemek yemis olsam da resmi gorunce yine aciktim.Teyzeciginin ellerine saglik.
At 2/12/10 15:59,
At 25/10/11 20:53,
At 17/2/17 16:48,