Kuru Dolma (Antep Usulü)
İçindekiler :Antep Usulü Kuru Dolma MalzemeleriAntep Usulü Kuru Dolma HazırlanışıAntep Usulü Kuru Dolma Servis SunumuAntep Usulü Kuru Dolma Püf NoktalarıAntep Usulü Kuru Dolma Besin Değerleri
Antep usulü kuru dolma, yazın kurutulan dolmalık biber ve patlıcan ile hazırlanan bir yemektir. Bu dolma için nar ekşişi ve sumak tercih edilmektedir. Bunların dışında dolmanın olmassa olmazı bol baharat kullanılmasıdır. Antep usulü kuru dolma Gaziantep yöresine ait olsada lezzetinden dolayı ülke genelinde yaygın olarak yapılan bir yemektir.
Antep Usulü Kuru Dolma Malzemeleri
15 adet kurutulmuş biber
Antep Usulü Kuru Dolma Hazırlanışı
Antep usulü kuru dolma tarifi, uygun bir tencereye yeteri kadar su ve 2 çorba kaşığı sumak eklenerek kaynatılır. Kaynamakta olan suyun içine patlıcan ve biber kuruları ilave edilerek 10 dakika kadar kaynamaya bırakılır. Haşlanan sebzeler süzülerek bir kenarda bekletilir.
Kuru dolmanın iç harcı için karıştırma kabına ayıklanmış ve yıkanmış pirinç eklenir. Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyularak yemeklik doğranır ve karıştırma kabına dahil edilir. Üzerine baharatlar, biber ve domates salçası, tuz, zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır. Hazır hale gelen iç harçtan haşlanmış sebzelerin üzerinde boşluk kalacak şekilde doldurulup tencereye yan yana dizilir.
Ayrı bir kabın içinde nar ekşişi ve 2 su bardağı sıcak su iyice karıştırılıp dolmaların üzerine gezdirilerek dökülür. Tencerenin kapağı kapatıldktan sonra ocağa alınıp kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirilerek ocaktan alınır. Afiyet olsun..
Antep Usulü Kuru Dolma Servis Sunumu
Antep usulü kuru dolma tarifi, ocaktan alındıktan sonra 10-15 dakika kadar dinlenmesi için bekletilmelidir. Dinlendikten sonra servis tabaklarına alınan dolmaları yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Antep Usulü Kuru Dolma Püf Noktaları
Antep usulü kuru dolma, hazırlığında dikkat edilmesi gereken en önemli tetay kuru sebzelerin kaynamakta olan sumaklı su içerisinde 10 dakika kadar haşlayarak yumuşaması sağlanmalıdır. Ancak sebzeleri fazla haşlamamaya dikkat edilmelidir.
Antep Usulü Kuru Dolma Besin Değerleri
1 Porsiyon Miktarı: 150 g
Kaloriler: 159 Kcal
Karbonhidrat: 6,34 g
Şeker: 2,51 g
Yağ: 9,15 g
Doymuş Yağ: 2,65 g
Tekli Doymamış Yağ: 4,35 g
Çoklu Doymamış Yağ: 1,18 g
Sodyum: 308 mg
Potasyum: 224 mg
31 36 27 Haziran 2019
17 36 22 Haziran 2019
19 36 21 Haziran 2019
22 36 6 Haziran 2019
92 36 31 Mayıs 2019
45 36 28 Mayıs 2019
78 36 28 Mayıs 2019
16 36 18 Mayıs 2019