Sihirli Mutfağım: Nisan 2008
DONDURMALI KREP & PDÇS 22
Bu ayki PDÇS 22 etkinliğini Sevgili fatoş üstlenmiş. bende dondurmalı krebimi alıp ona konuk oluyorum . Kolay gelsin Fatoş :))Çok sevdiğim arkadaşım Selime bir cafe de bu tatlıyı yediğini söyledi. Tarifini almamıştı ama anlattığına göre bu şekilde olacağını düşünüp yaptık. Aynı lezzete ulaştık. Çok basit herkesin yapabileceği kolaylıkta.MALZEMELERKREP:2 Su bardağı süt2 Su bardağı un2 Su bardağı yumurta1 çorba kaşığı şekerİÇİ:istenilen çeşitlerde dondurma ( biz sade ve fıstıklı kullandık)ÜZERİ:Çikolatalı sosKrep için yumurta, şeker ve süt iyice çırpılır. Bozadan daha akıcı olacak şekilde. Teflon tava ısıtılıp peçete ile yağlanır 1 kepçe krep dokülüp önlü arkalı pişirilir. Bir kenarda soğumaya bırakılır. daha sonra içine 2 top dondurma konur ve bohça şeklinde kapatılır. Üzerine çikolatalı sos gezdirilir.AFİYET OLSUNİsterseniz çikolatalı sosu kendimizde pişirebiliriz. Bir çabuk olsun diye hazır nesguik çikolatalı sos kullandık. Dondurmamızda Mado'dan.
YE # 33 BÖREKLER ETKİNLİĞİ & BETÜL'ÜN KEÇİBOYNUZU PEKMEZLİ ISPANAKLI BÖREĞİ
Eveeeeet sonunda istenen tarif geldiii... :))YE #33 BÖREKLER ETKİNLİĞİNİ özlem üstlendi. Bu böreği de özellikle etkinlik için yaptım. Özlem'cim Kolaylıklar diliyorum.Bu börek benimle özdeşleşti artık. Benden ilk istenen börek tarifi bu. Adı da yukardaki gibi kaldı. Ayrıca bunu seneler önce ATV de yayınlanan sana mutfağında ki Zeynep YEĞENAĞA hanımda yayında yapmıştı ve daha sonra çok beğendiğini kendi misafirlerine de yaptığını belirtmişti telefonda buda benim çok hoşuma gitmişti. Dilim kesmeyi unutmuşum arkadaşlar üzgünüm :)MALZEMELER:750 gram ince doğranmış ıspanak1 kilo yufka2 adet patates(çiğden)2 adet orta boy soğan3 çorba kaşığı keçiboynuzu pekmezituz yeteri kadar,5 kaşık un1 tatlı kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı pul biber,yarım paket margarin (eritilmiş)1 yumurta susam ve çörek otuTavada ince kıyılmış soğan kavrulur içine rendelenmiş patates katılır biraz daha kavrulur, ıspanaklar kıyılır içine atılır ve hemen tuzu ve biberleri katılır karıştırılıp ocağın altı kapatılır. ıspanaklar öldürülmez yeşlilliği kaybolmaması lazım ve 2 çorba kaşığı keçiboynuzu pekmezi katılır karıştırılır bir kenarda soğumaya bırakılır. Bir bütün yufkanın yarısı bolca yağlanır. bir çorba kaşığı kadar on serpilip yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır. Yufkanın üst kısmı yağlanır. ve harçtan yufkanın sadece bir ucuna değil her yanına yayılır. Gül böreği yapar gibi rulo yapılır tepsimin ortasına konur. öteki yufkalara da aynı işlem uygulanır ortadaki yufkanın etrafına sarılır. kol böreği gibi. Yumurtaya 1 çorba kaşığı keçiboynuzu pekmezi konur karıştırılır ve böreğin üzerine sürülür. susam ve çörekotu serpilir 200 derecelik fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.AFİYET OLSUNpekmez konurmu? demeyin arkadaşlar bunun tadı mayhoş, tatlı değil. bildiğimiz simitler pekmezli suya batırılarak pişirilir. harika bir tat veriyor.tavsiye ederim.
23 Nisan tatil dolayısı ile ailecek evdeydik. Akşam saatine kadar evde olmanın tadını çıkardık Kağanda bayıldı tabi bizim evde olmamıza. Sonra hadi akşam yemeğini dışarıda yiyelim dedik. Hamileyken haftada bir gittiğimiz, en son doğumdan bir kaç gün önce gittiğim ve özlediğim Çekmeköyde Aktaş tesislerine gittik. ( Saklı bahçe'nin karşısı) Çavuşbaşına çıkarken solda. Temiz hava ağaçlık. Yazın daha da güzel oluyor. Biz biraz rüzgar vardı çocuk olduğundan dışarda oturamadık.Neler istediğiniz söylüyorsunuz zaten koca bir mangal var başında da pişirenler piştikçe geliyor. Yanına ayran, şalgam, kola ne isterseniz şişeyle geliyor. Fiyatlarıda çok uçuk değil. Çocuklar için mama sandalyesi, ufak bir oyun parkı da mevcut. ( önceden hiç farketmemiştim insanın çocuğu olunca bu ayrıntılar önem kazanıyormuş :) )Resimdeki tabağa aldanmayın :)) Sanmayın ki o kadarcık yedim gerisi sonradan geldi. İyiki çekmişim çünkü makinenin şarjı bitti. Mangalı falan çekemedim birdahaki sefere artık ..kağan babası ile :)Oğluşum ve benTesisten görüntülergitmek isteyenler olursa telefonu: 0216 641 24 43
MERHABALARRRRRRRRCumartesi günü hande ve zeynepin organizasyonunda feyza, nilay, didem, gönül, ilker, özlem, anneperi , zeytin tanesi ile buluştuk kaynaştık yedik içtik eğlendik. Tatsız bir olayda oldu ama bu bizim neşemizi bozmaya yetmedi. İlk marmara üniversitesinin bünyesinde bir yere gittik. ben gelmeden önce bir grup gelmiş türbanlı olduğu için içeri alınmamış. ( ne garip) tam yemeklerimiz geldi afiyetle midemize indirirken tatlı bir arkadaşımız daha geldi. türbanlı olduğu için maalesef ki sorun oldu. bizde jet hızıyla yemeklerimizi yiyip mekanımızı değiştirdik. orda da tatlılarımızı yedik. Parfeden dönme tramisu, ve çikolata şelalesi görünümünde çikolatalı sufle :)) ama en tatlısı bizim sohbetimizdi tatlılar bahane.. en kısa zamanda tekrar buluşuruz inşallah sizleri tanımak çook güzeldi...Geçtiğimiz Perşembe iş yerinden arkadaşım Yudum küçük oğlu Yiğit ve henüz 6 haftalık fasulye tanesi kadar olan karnındaki bebişi ile bana davetliydi. İş çıkışı eve gittiğimiz için çok fazla bişey hazırlayamadım ama kendiside mide bulantılarından sebep fazla bişey yiyemediğini söyledi. İsteği üzerine semizotu salatasını yapmıştım ama :))Son anda aklımıza mercimek köftesi geldi hadi yapalım dedik illaki ben yapıcam dedi ısrarlarıma rağmen bana yaptırmadı. Kendisi İskenderunlu dur. Bizim oranın usuluyle yapıcam ben yapmak istiyorum deyince bende kıramadım.Malzemeler1,5 su bardağı kırmızı mercimek1,5 su bardağı ince bulgur2 adet ortaboy kurusoğan1 demet maydanozyarım demet taze soğanbolca kimyon4 kaşık biber salçasızeytinyağ tuz 1 adet limon suyumercimek üstünü 4 parmak örtecek kadar su konup iyice haşlanır. Bulguru konup karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılarak bulgurun şişmesi için dinlendirilir. Bu arada kuru soğan ince kıyılıp 2 kaşık salça ilavesi ile yağda pembeleşene kadar kavrulur. mercimeğin üzerine dökülüp geri kalan 2 kaşık salça da eklenip yoğrulur. Sonra tuzu, limonu, bolca kimyon, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz ve taze soğan eklenip tekrar yoğrulur. elle köfte şekli verilir. sonra afiyetle yenir.AFİYET OLSUN
Mantı kayseri yöresine ait bir yemek olsa da herkes tarafından çok sevilir. bende çok severim. bu zamana kadar hep hazır alıp yapardım. Bu sefer anneminde desteğiyle kendim yaptım. Çokta güzel oldu :))Ama birdaha ki sefere pişirme yöntemini kayserili bir arkadaşımın yaptığı gibi deniycem.HAMUR:2,5 Su bardağı un1 yumurtayeteri kadar tuz ve ılık suUn, yumurta, tuz yoğurulacak kaba alınıp azar azar su eklenerek sert bir hamur yapılır. üzerine nemli bez örtülüp dinlenmeye bırakılır.İÇİ:yaklaşık 400 gr kadar kıyma2 adet kuru soğantuz, karabiber, pul biberyarım çay bardağı sukıymaya robottan geçirilen soğan, tuz, baharatlar ve su katılarak yoğrulur.hamur 3 bezeye ayrılır. bezeler tek tek açılarak (ne çok ince ne çok kalın) 1,5 cm eninde şeritler kesilip bu şeritler üst üste konarak 1,5 cm karelere kesilir. hepsinin içine kıymalı içten konup bohça şeklinde kapatılır. ( işin en zor kısmı bu işte) temiz bir bezin üzerinde hafif kurumaları için yayılır.Büyük bir tencereye su, tuz çok az sıvı yağ konur. su kaynayınca mantılar eklenir. iyice pişmesi sağlanır. Piştikten sonra ( suyun üzerinde hiç mantı kalmadığında pişmiş oluyorlar, ama tadıp bakmak daha iyi olur) kevgirle suları süzülüp başka bir kaba alınıp hafif ılınması beklenir. Bu arada sarmısaklı yoğurt hazırlanıp mantıların üzerine dökülüp karıştırılır. En üste de tereyağ, kırmızı biber yakılarak dökülür. nane serpilir.AFİYET OLSUN
P D Ç S # 21 ETKİNLİĞİ & DOĞUM GÜNÜ VE İKİ PASTA
15 Nisan benim doğum günümdü. Aynı zamanda çok sevgili Müdürümünde doğum günüydü. Ben pasta yapıp getiricektim öteki arkadaşlarda tuzluları alıp kutlama yapmaya karar verdik bir hafta öncesinden. Aslında kafamdaki pasta çok farklıydı ama malesef evdeki hesap çarşıya uymadı kısıtlı zamanda bu pastayı yapabildim ancak.Ayrıca Porselen Demlik Çay Saati 21 etkiliğini düzenleyen ngr davetinden dolayı teşekkür ediyorum. Kolay gelsin.MALZEMELER1 adet hazır pasta tabanı2 adet muzpastacı kreması1 paket sıvı krema2 çorba kaşığı pudra şekeri1 paket bitter çikolataPASTACI KREMASI:500 ml süt1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker2,5 çorba kaşığı un1 çorba kaşığı mısır nişastası2 yumurta1 paket vanilya.Sütü ve şekerin yarısını bir tencereye koyun ve karıştırarak kaynatın. Şekerin kalan yarısı, yumurtalar, nişasta, un ve vanilyayı karışım beyazlayıncaya kadar tel ile çırpın. Kaynamış olan sütün çeyreğini yumurtalı karışıma az az çırpmaya devam ederek dökün.Homojen bir karışım olduktan sonra sütün kalanını da ilave edin ve karıştırarak orta ateşte kaynatın. Muhallebi kıvamına geldiğnde ateşten alın. Bir kabın içine dökün ve streç film kremanın üzerine yapışacak ve hiç hava almıyacak şekilde kapatın ve soğumaya bırakın.Pasta tabanını çok az şekerli su ile ıslattıktan sonra krema konup muzlar doğranır. muzların üzerine tekrar krema konup ikinci kat üzerine kapatılır. Sıvı krema pudra şekeri ile çırpılıp bir kısmı ile pastanın yanları ve üzeri sıvanır dolaba kaldırılır. Bitter benmari usulu eritilip yağlı kağıda uzun şerit halinde sürülüp donması beklenir. aslında ben bu şeridi pastanın kenarına sarıcaktım ama şeriti kısa yapmışım pastayı tam olarak çevirmeyince gelişi güzel kırıp kenarlarına yapıştırdım. kalan kremayı çiçek duy ucu ile üstüne sıktım. çikolataya da altın tozu döktüm. üzerine de çikolata rendeledim.AFİYET OLSUNAşağıdaki pasta da Okul Aile Birliği Başkanı tarafından müdürüm ve benim için alınmıştı. Vişneliydi ve tadı çok güzeldi.
YAZ TÜRLÜSÜ'NE ÖZLEM
Eşimle birlikte artık yazın yaz sebzesi, kışın kış sebzesi tüketmeye karar verdiğimizden bu kış hiç biber, domates, taze fasulye, patlıcan, kabak tüketmedik. Annem kendi bahçesinden getirmişti yazın bu sebzeleri bende buzluğa atmıştım hepsini. Uzun zamandır canım türlü istiyordu artık yavaş yavaş yaz sebzeleri çıkacağından buzluktakilerden türlü yaptım. tatlarından hiç birşey kaybetmemişti sebzeler. Çok lezzeti oldu anlıycağınız :)Aslında çok basit türlü yapmak bilmeyeniniz yoktur tarife gerek varmı bilmiyorum ama yinede yazayım bakarsınız işe yeni başlayanlar vardır aramızda :))MALZEMELER1 ortaboy soğan250 gram kadar taze fasulye (benimkiler taneliydi daha lezzetli oluyo)yarın kilo çarliston kırmızı ve yeşil biber.3 patates2 patlıcan2 domates3 baş sarmısaksoğanı yağda pembeleştirip, küp doğranmış domatesler ve taze fasulye eklenip yarım saat kadar kısık ateşte kavurulur. sonra biber, patates ve patlıcan eklenir. sarmısaklar doğranıp sebzelerin yarısına kadar sıcak su ve tuzu eklenip pişmeye bırakılır. patatesler piştiğince altı kapatılıp ılınması beklenir.AFİYET OLSUN.
P D Ç S # 20 ETKİNLİĞİ VE ELMALI PAY
PDÇS 20# etkinliğine ev sahipliğini bu ay canan üstlenmiş. Kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinlik için hazırlandı bu pay dün akşam. Benim ilk etkinliğim aynı zamanda bu. Pay denemesini ilk defa yaptım. Elmaları hep kurabiye olarak değerlendirirdim bu zamana kadar ama artık pay'ı da sık sık yapıcam gibi gözüküyor.MALZEMELER:100 gr margarin1,5 çay bardağı sıvı yağ (ince belli klasik bardak)1 çay br pudra şekeri1 su br yoğurt1 yumurta beyazı3 damla sirke (kıyır kıyır olması için)3 damla limon suyu ( vanilya da olabilir)4,5 - 5 bardak un (4 bardaktan sonrası azar azar eklenecek)5 çorba kaşığı fındık unu1 çay kaşığı karbonatİÇİ:4 adet elma5 çorba kaşığı şeker1 tatlı k tarçın3 çorba k ceviz içiilk önce elmalar rendelenip şeker ile birlikte pişirilir. ceviz ilave edilip altı kapatılır. tarçınıda konur karıştırılıp soğumaya bırakılır. ( tarçınla çok pişirmemek gerek acılık veriyor yoksa)margarin eritilip sıvı yağ, yoğurt ve yum. beyazı ile birlikte çırpılır. sonra limon suyu, sirke, fındık unu eklenir. un ve karbonat da eklenip kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yapılır. Hamur iki bezeye ayrılır bir tanesi kalıba yayılırak kenarları yükseltilir. Soğumuş olan iç üzerine yayılır. Öteki hamur da iki bezeye ayrılıp her iki bezede yağlı kağıt üzerinde yuvarlak açılarak hamur keseceği ile kalın şeritler kesilip kapalı şekilde kafes yapılır. Yağlı kağıt yardımı ile hamurun üzerine ters çevrilerek yerleştirilir. 170 derecede pembeleşene kadar pişirilir. Pişince Fırından çıkartılıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kalıbından çıkartılıp soğutulur. Servisten once üzerine bolca pudra şekeri serpilir.AFİYET OLSUN :)
Cuma günü yapılmış bir tarif ama eklemek bu güne kısmet oldu. Eşim çok sever sık sık yapmaya çalışırım bende.Gerekli Malzemeler:3 adet yumurta2 su bardağı toz şeker2 su bardağı yoğurt3 su bardağı irmik1 su bardağı un1 adet portakalın kabuğu1 çay kaşığı karbonatŞerbet:6 su bardağı şeker8 su bardağı su1 portakalın suyu1 tatlı kaşığı glikoz ( olmasada olur)Yumurta ve şeker yaklaşık beş dakika çırpılır. Sonra sırası ile yoğurt, portakal kabuğu irmik, un, karbonat ilave edilip iyice çırpılır. tereyağı ile yağlanmış kare borcama ilave edilip önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca dilimlenip önceden hazırlanmış ve ılınmış olan şerbet gezdirilir. Üzeri kapatılıp şerbeti çekmesi sağlanır. Elimizle tatlının üzerine bastırdığımızda şerbet çıkıyorsa tam gelmiş demektir. Aksi halde biraz daha şerbet kaynatılıp üzerine dökülebilir.
Hastalık ve Hamsili Ekmek
Canım Oğlum hasta oldu :( Geçen hafta salı günü işten eve gittim baktım ateşi var biraz. hemen ateş düşürücü verdim. doktoru aradım ateşi 39' yaklaşırsa getirirsiniz dedi. O gece pek uyumadı burnu tıkandı. Ertesi günü işe gitmedim. Ama çarşamba gecesi daha da kötü oldu sabaha kadar 1 saat bile uyumadık. Sabah işe geldim 1 - 2 saat sonra çıktım Doktora gittik. tahlil falan yapıldı boğazında hafif enfeksiyon çıktı. Ama doktoru antibiyotik vermeyelim yazık olur çocuğa dedi. Geceleri bol bol emzirdim. Tavuk suyuna çorba yaptım. Şimdi biraz öksürüğü var o da yavaş yavaş geçiyor . oğlumda kendine geldi sayılır. Hal böyle olunca Benim canımda hiiç bişey yapmak istemedi.Hamsili ekmek daha önce yapılmış bir tarif. Aşağıdaki malzemeler kare borcama göredir. İsteğe göre azaltılabilir yada çoğaltılabilir.Yarım kilo hamsi (Kılçıkları Çıkmış)3 adet taze sarmısak ( yeşil yapraklı)3-4 adet taze soğan1 adet pırasa yaprağı2 baş kuru soğan1-2 dal pazı ( sapları ile birlikte)yarım su bardağı sıvı yağSıcak suTuz4-5 bardak (silme) mısır unuYeşilliklerin hepsi ince ince doğranır.Mısır ununa tuz koyup karıştırılır. Ilığa yakın su yavaş yavaş mısır ununa eklenerek katrıştırılır. Yeşillikler, hamsi, sıvı yağ eklenir yoğrulur. Çok sert bir hamur olmayacak hafif cıvık olması lazım. tepsiye yağlı kağıt serip harç içine dökülür. elimizi suya batırıp üzerini düzledikten sonra avuç içine biraz sıvı yağ döküp tekrar hamurun üzerine hafif hafif bastırırız. (üzeri iyi kızarması için) 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. ( üzeri hafif kızardıktan sonra derece 180' e indirilip içinin çeke çeke pişmesi sağlanır. )Yanında salatalık domates ve çayla çok güzel gidiyor. Biz kışın salatalık ve domates yemediğimiz için yanına kıvırcık ve turp kestim.AFİYET OLSUN
MUZLU MAGNOLYA PUDİNG (MANOLYA PUDİNG) Henüz New York'taki Magnolia Bakery'de yemedim ama CookShop'ta yediğimden daha güzel olduğunu söyleyebilirim. İnternette b...
YE # 33 BÖREKLER ETKİNLİĞİ & BETÜL'ÜN KEÇİBOYNUZU ...