Sağlık ....... Kafkas Usulü Çay
Kafkas milletinin en fazla tükettiği içecek çaydır. Burada çay yemeklerden önce içilir. Çayın içindeki "tein" maddesi, midenin çeşitli salgılarını harekete geçirir ve bu da sindirimi kolaylaştırır. İçindeki "tanen" maddesi ise sindirime zararlı maddeleri ayrıştırır.
Çay, B grubu vitaminlerle, C vitamini ve nikotin asidi açısından da son derece zengin. Çayın içinde damar sertliğine önleyici P vitamini, demir, magnezyum, manganez ve sodyum gibi mineraller, bakır, flor, iyot ve aminoasit gibi temel elemanlar da var.
İyi bir çay için
Demlik muhakkak porselen olmalı.
Tozu alınmış çay (yeşil çay daha makbuldur.) adam başına bir tatlı kaşığı hesabıyla porselen demliğe konur.
Önceden kaynatılıp dinlendirilmiş su yarıya geçecek şekilde demliğe doldurulur.
Demlik, içindeki su kaynamaya başlamış çaydanlığın üzerine yerleştirilir.
15-20 dakikada, demlikteki çayın sıcaklığı 45-50 dereceyi bulur ve demlenir.
Bardağa önce kaynamış su konur. Suyun üzerine de , istenilen ölçüde dem eklenir.
Mümkünse çay şekersiz içilir. Şeker, çaydaki bazı faydalı maddeleri yok eder.
Demlenen çay, yarım saat müddetle kıvamını korur.
Suyun kaynatıldığı kabın içini kaplayan kirece benzer tabaka itina ilk korumaya çalışılır.
Kekik de katılırsa, sindirimin kolaylaşmasını sağlar.