Körili tuzlu kurabiye - Sahrap SOYSAL
Haberler>Yazarlar>Sahrap SOYSAL>Körili tuzlu kurabiye
Yumuşak margarini küçük parçalara ayırıp yoğurma kabına alın. Üzerine sirkeyi ilave edin.
PİŞME SÜRESİ: 25 DAKİKA
* 250 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
* 1 tatlı kaşığı toz köri
* Yaklaşık 4-5 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı tuz, tozşeker
* 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar (mihaliç ya da gravyer peyniri de kullanabilirsiniz)
Sırasıyla sıvıyağ, kabartma tozu, köri, şeker, kırmızı toz biber, tuz ve kaşar peynirini ilave edip yoğurmaya başlayın.
Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru yuvarlayıp üzerini temiz bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde elinizle veya merdane yardımıyla bir santim kalınlığına getirin. Şekilli kalıplarla hamurdan parçalar çıkarın. (Hamurdan şişe kapağı yardımıyla da kurabiyeler yapabilirsiniz.)
Şekilli hamurları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırında 20-25 dakika, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Ilık hale gelmesini bekleyip servise sunun.
* 2 çay kaşığı su
* 1 kg sütten yarım su bardağı eksik süt
* 6 yemek kaşığı tozşeker
* Yarım su bardağı süt (yukarıda ayırmıştık)
Bu çok farklı kek için özel bir kalıp ayarlamak gerekiyor. Varsa en büyük boy (30 santim çapında) kelepçeli kek kalıbı kullanın. Ya da en az 25 santim çapında fırına dayanıklı bir cam ya da porselen tencere kullanın. Kek hamurunu küçük kek kalıplarına da dökebilirsiniz.
Karamel sosu hazırlamak için; tozşeker, limon suyu ve suyu çok küçük bir çelik tencereye koyun. Kısık ateşte, hiç karıştırmadan altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Şeker önce eriyip sulanır, sonra sapsarı, hemen sonrasında da kahverengi olur.
İşte tam bu sırada tencereyi ocaktan alın ve bekletmeden (çünkü beklerse sertleşir) kalıba aktarın. Kalıbı sağa sola çevirip karamel sosu kalıbın dibine ve kenarlarına yayın. Bir kenara koyun ki sertleşsin.
Diğer taraftan, krem karameli hazırlamak için; tüm malzemeleri derin bir kaba koyup mikserle ya da tel çırpıcı yardımıyla 1dakika kadar çırpın.
Karışımı sertleşen karamelin üzerine aktarın.
Keki yapmak için; oda sıcaklığında beklemiş olan yumurtaları derin bir kaba kırıp tozşekeri katın ve mikserle 2 dakika çırpın. Süt, (ılık olsun) sıvıyağ, kabartma tozu, kakao ve unu ekleyip iyice çırpın.
Bu kek karışımını da kalıba aktarın. Merak etmeyin, alttaki karışımla kek hamuru önce birbirine karışacak, ama pişince kat kat olacak. Ayrıca kalıptan taşacak gibi olur, telaş etmeyin
Kek kalıbını kenarları yüksek bir fırın tepsisine dikkatlice oturtun. Bu fırın tepsisine kalıbın yarısına gelecek miktarda sıcak su koyun.
5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 55-60 dakika pişirip çıkarın. Soğutun ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün ters çevirip servise sunun.