Ispanaklı Buğday Çorbası – Yeşil Tencere
Bu yazı 11 December 2013, Wednesday tarihinde Çorba kategorisinde yayınlandı
Böylesi soğuk ve karlı günlerde ilaç gibi gelecek leziz mi leziz bir çorba tarifim var bugün. Aslında diğer yazılarımdan ve tarif dağılımından anlaşılacağı gibi daha çok kek, kurabiye gibi tatlı tarifleri yapmayı ve hatta yemeyi :) çok sevsem de, soğuk havalarda sürekli olarak sıcak bir şeyler içme isteği içindeyim. Bu havalar, olur da sizde de böylesi hisler yaratıyorsa diye ve bizim evde pişen bu kocaman tencere çorba (biraz abartmış olabilirim ama şöyle söyleyeyim, eğer 2 kişiyseniz ve bilfiil tüketirseniz en az 3 gün içeceğiniz kadar bir çorbanız oluyor :)) sizin evde de pişsin diye, tarifini de paylaşayım istedim. Eğer benim gibi taneli çorba seviyorsanız, bu çorbayı da severek tüketeceğinize eminim. Kaldı ki harika da bir lezzeti var zaten. Hemen tarifime geçer iken, yukarıda şaka ile karışık yaptığım uyarıyı tekrarlayayım efendim; çorbanızı iki kişilik yapmak isterseniz tarifteki malzemelerin tam yarısını kullanabilirsiniz (Yumurta hariç, yani tarifte zaten 1 yumurta olduğu için 2 kişilik bile yapıyor olsanız 1 yumurtayı eklemeyi unutmayın derim ben).
3/4 su bardağı buğday
1 irice yumurta
1 dolu su bardağı temizlenmiş ve irice doğranmış ıspanak (50 gr.)
1 buçuk yemek kaşığı tepeleme un
2 su bardağı et ya da tavuk suyu (ben et suyu kullandım)
11 su bardağı sıcak su
nane (aslında bence bu çorbanın üzerine taze kişniş doğramak çok yakışacaktır ama ne yazık ki bu havada taze kişniş bulamayacağımdan naneyi tercih ettim)
Buğdayı yıkayıp sıcak suda 2-3 saat bekletiyoruz.
Bu sürenin sonunda buğdayın suyunu süzüp 11 su bardağı sıcak içme suyuyla bir tencereye alıp pişiriyoruz( Yaklaşık 40-45 dk.).
Pişip pişmediğini anlamak için arada buğdaylardan alıp kontrol edebilirsiniz. Yumuşadı ise pişmiş demektir.
Buğdaylar pişerken bir kaseye yumurtayı kırıp iyice çırpıyoruz.
Çırptığımız yumurtanın üzerine, süzme yoğurdu ve unu ekleyerek hiç pütür kalmayana kadar tekrar iyice çırpıyoruz.
Buğdaylar piştiğinde, tenceredeki sıcak sudan kaşıkla alarak çırptığımız yoğurtlu terbiyenin içerisine ekliyoruz, bu sırada terbiyeyi çırpmaya devam ediyoruz. (Bunu yaparken 2 amacımız var; 1)Eğer yumurtalı yoğurtlu terbiyeyi kaynayan buğdaylı suyun içerisine direk eklersek terbiye soğuk, tenceredeki su sıcak olduğundan terbiyenin içerisindeki yumurtanın kokusu ortaya çıkacak ve çorbamız yumurta kokacaktır, 2) Yoğurdu soğukken kaynar suya eklersek yoğurdumuz kesilebilir ve pütürlü bir doku oluşturur.) Taa ki terbiye ılıktan sıcağa dönecek kadar ısınana kadar bu işlemi tekrarlıyoruz ve terbiye ısındığında, yavaşça ve yine karıştırarak bu kez kasedeki terbiyeyi tencereye döküyoruz. Çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
Çorbamız kaynamaya başladıktan sonra 10 dk. kadar un ve yoğurdun pişmesini bekliyoruz ve ıspanağı ekleyip 5 dk. daha pişiriyoruz.
Bu sırada tereyağı ve zeytinyağını bir tavada eriterek pul biber ve kuru naneyi ekleyip biraz kızdırdıktan sonra altını kapatıyoruz.
Tavadaki kızdırdığımız yağ ve baharatları çorbaya ekleyip tuzunu da ilave ediyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Nefis çorbamız hazııııır.
Posted in ÇorbaTagged buğday çorbası, çorba tarifleri, çorbalar, farklı çorba tarifleri, ıspanaklı buğday çorbası, ıspanaklı çorba, ıspanaklı tarifler, kış çorbaları