Beşamel Sos (Béchamel Sauce) Nedir,Tarifi, Nasıl Yapılır?
Beyaz sos olarak da bilinen beşamel sos (Béchamel sauce) Fransız mutfağının ana soslarındandır. Bu sosun adının Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayında baş aşçı olan Marquis Béchamel’den geldiği söylenmektedir. Beşamel sosun Türk mutfağındaki karşılığı meyane olsa da bugün bizlerde pek çok yemekte beşamel sosu kullanmayı tercih ediyoruz.
Genel olarak bu sosun yapımı için süt kullanılır ancak bu sos et suyu ile de hazırlanabilir. Un ile yapılan beşamel sosta dikkat edilmesi gereken en önemli nokta unların topak topak olmamasıdır. Beşamel sosun sütünü az ya da çok koyarak kullanacağınız yemeğe göre ayarlayabilirsiniz. Beşamel sos, fırın yemeklerinin tamamına yakışan yumuşak dokulu ve lezzetli bir sostur.
Yapışmaz bir tavanın içine ilk olarak sıvı yağı koyun.
Yağ çok hafif ısındığında içine unu eleyerek ekleyin.
Unun kokusu çıkana kadar(1-2 dk.) kavurun.
Ardından unun üzerine azar azar sütü ilave edin.
Sütü eklerken hiç durmadan çırpma teli ile karıştırın. Aksi takdirde un topaklanacaktır.
Sütün tamamını koyduktan sonra kıvam alana kadar pişirin.
Koyulaşan beşamelin içine muskatı (1 gram) rendeleyin, tuz ve karabiberi ekleyin.
Sosun içine tereyağını koyun ve ocağı kapatın.
Ocak kapalı halde sürekli karıştırarak tereyağının erimesini sağlayın.
Tereyağı son aşamada eklendiğinde beşamelin daha parlak ve iştah açıcı görünmesi sağlanır.
Tereyağı eridiği zaman beşamel sos hazırdır. Dilediğiniz yemeğin üzerinde kullanabilirsiniz.
ETİKETLER: Béchamel Sauce, Beşamel Sos, Beşamel Sos Nasıl Yapılır, Beşamel Sos Tarifi, Pratik Beşamel Sos Tarifi
Kırmızıbiberli Sos Tarifi, Kırmızıbiberli Sos Nasıl Yapılır?
Kırmızıbiberli Sos Tarifi Kırmızıbiberli sos, sirke, sarımsak ve sıvı yağla zenginleştirilmiş közlenmiş kırmızıbiberden oluşan müthiş lezzetli bir sos. Zaten közlenmiş sebzeler neyin içine girerse girsin çok farklı bir aroma ortaya çıkarıyor. Balkanların ayvar (ajvar) sosuna çok benzemekle birlikte bu...