Çin lahanalı ve baharatlı pirinçli Asya tarzı tavuk sarma "Surf & Turf" - GAZİ
tavuk ruloları için
100 g karides (başsız ve kabuksuz, ayıklanmış)
100 g GAZİ Beyaz Peynir %55
3 YK kişniş yaprağı
1 YK tatlı biber sosu
8 tavuk şnitzel beher 80-100 g
2 YK yer fıstığı yağı
2 YK balık sosu
Pİrİnç ve sebze İçİn:
3 kaffir limi yaprakları
250 g Basmati pirinç
4 YK yer fıstığı yağı
500 g Çin lahanası
1 sıkımlık soya sosu
1 sıkımlık balık sosu
1. Tavuk sarma için karidesleri yıkayın ve kâğıt havlu ile kurutun. Peyniri kaba parçalar halinde doğrayın. Kişniş yaprağını kabaca doğrayın. Zencefili soyun ve ince rendeleyin. Karides, peynir, kişniş, zencefilin yarısı, yumurta akı, çili sosu ile birer tutam tuz ve karabiberi blenderde veya hızlı kıyıcıda 20 saniye ince parçalara ayırın. Karışımı tek kullanımlık sıkma torbasına veya küçük bir kaba doldurun ve buzdolabına koyun.
2. Şnitzeli kâğıt havluyla kurutun, ardı ardına bir saklama poşetine koyun, et tokmağının düz tarafı ile eşit şekilde yassı olana kadar dövün ve bir parça streç folyonun üstüne koyun. Ortasına bir şerit şeklinde karides karışımı enjekte edin veya sürün. Eti folyoyla birlikte sarma haline getirin ve yan uçlarını bağlayın. Her sarmayı bir şerit folyoya sarın ve uçlarını içe doğru kapatın. Tavuk sarmayı buharlı pişiricide 100 °C'de veya büyük bir tencerenin buhar başlığında 25 dakika pişirin.
3. Bu arada pirinç için limon otunu ağır bir bıçakla dövün. Bir tencerede 2 YK yer fıstığı yağını ısıtın ve kalan zencefil, limon otu ve misket limon yapraklarını bunun içinde orta ısıda 3 dakika kavurun. Pirinci iki katı suyla birlikte ekleyin, hepsini kaynatın, kapağı kapatın ve suyu tamamen çekilene kadar pirinci 10-12 dakika yumuşak olarak pişirin.
4. Bu arada Çin lahanasını yıkayın, sallayarak kurutun ve yapraklarını şeritler halinde doğrayın, yaprakları ve saplarını ayırın. Tavuk sarmasını 5 dakika dinlendirin, akabinde folyodan çıkarın ve kâğıt havluyla kurutun. 2 YK yağı bir tavada ısıtın ve eti bunun için yüksek ısıda 2-3 dakika kızarana kadar kızartın. İkinci bir tavada kalan yağı ısıtın ve Çin lahanası saplarını bunun içinde 2 dakika kızartın. Yaprakları ilave edin ve birlikte 1 dakika kızartın. Soya ve balık sosu ekleyin.
5. Tavuk sarmaya portakal suyu, tavuk suyu ve soya sosu dökün ve hafifçe pişirin. Balık sosu ekleyin. Sarmaları eğik şekilde ikiye bölün.
6. Her tabağa basmati pirinç ve Çin lahanasını dağıtın, ikiye bölünen tavuk sarmalarını yerleştirin ve tamamına portakal sosu dökerek servis edin.