✿Mutfak Dili ✿: Tahinli Cörek
Bu lezzetle bu sene tanıştım. Bursa`nın Uzun çarşısında alışverişin arasına sıkışan öğlen yemeyinde..
Hani bildiğimden, özlediğimden değilde görüntüsüne aşık oldum.
Çok acıkmış olmalıydım ki nar gibi kızarmış bu lezzeti bir an önce alıp tatmak istedim..
Ve yediğim zaman kendime şunu sordum " Sen bu lezzeti daha önceden yedin mi, biliyor musun?" Cevabım kendime kocaman " Hayırdı" :((
1993 yılında tanıştım türk yemeklerile. Bu o demek oluyor ki 20 yıldır türk yemeyi yiyorum ve bu lezzeti hiç yemedim diyebilirim.
Hafızamı kontrol ediyorum evet bunamadım. Hatırlıyorum, küçükken bahçeli evimizin küçük kulübesindeki sobayı yakmak için uğraşmıştım ve yakamayıp odaya dolan kaz sıkışması sebebile büyük bir patlama oluşmuş, arkadaşlarım, küçük kız kardeşim ve ben fena şekilde yanmıştık..
Kocaman uzun kirpiklerim yanmıştı ve ondan sonra bir daha uzamadı o kirpikler :((
Evet, çok küçük yaşta geçirdiğim bu kazayı hatırlıyorsam demek ki hafızam iyi.. Biliyorum ve hatırlıyorum daha önce tatmadım ben bu lezzeti..
Sabah kahvaltıda da yedim süper lezzetliydi. Eve gideyim bunu kesin yapmam lazım demiştim..
İşte o gün geçen haftanın cumartesi günüydü. 10 kişilik öğretmen grubu için ilk defa denedim ve gayet güzel oy aldı tahinli çörek..
Tarifi google`den araştırdım, baya bir tarif var tabi ki. Kimse benim gibi geç kalmamış bu lezzeti tanımakta. Resimleri inceledim ve tıpa tıp aynı Bursa`da gördüğüm can alıcı görüntüye orguhobi.com adresinde buldum..
Örgü hobi tahinli çörek diye aratıp tarifi bulabilirsiniz.
Tarif harika bir tarif. Asıl olan bu lezzetin hamuru.. Çok yumuşak bir hamur ve bu hamurdan sadece tahinli çörek değil bir çok lezzetler yapılabilir. Tarifi tuttum ve inşallah aklımda olan tarifleri de aynı hamurla denemek istiyorum..
Hamuru ekmek makinesinin hamur yoğurma programında da yapabilirsiniz.
Çok şekerli seviyorsanız tahine bir bardağa ilave olarak 1-2 kaşık daha şeker ekleyebilirsiniz.
Tarifte 75 gr tereyağı yazıyordu ben düz hesap olsun diye 80 gr yazdım.
80 gr tereyağı ( oda sıcaklığında iyice yumuşamış. Yaklaşık iki dolu yemek kaşığı 80 gr oluyor)
Aldığı kadar un ( yaklaşık 3 su bardağı)
Çekilmiş ceviz ve susam
Derin bir hamur yoğurma kabına un, şeker, tuz ve mayayı koyup karıştırıyoruz.
Karışımın ortasını havuz gibi açıp tereyağını, sıvı yağı, sütü ilave edip, ele yapışmayan hamur yoğuruyoruz.
Hamuru 1 saat dinlendiriyoruz.
Tahinle şekeri karıştırıyoruz.
Kabaran hamuru 12 tane eşit parçaya ayırıyoruz ve tezgahın üzerinde elimizle 2-3 mm kalınlıkta açıyoruz.
Tahinli karışımdan sürüp rulo şeklinde sarıyoruz ( resimde olduğu gibi )
Ayırdığımız tüm 12 parça bezeye aynı işlemi uyguluyoruz ve 30 dakika dinlendiriyoruz.
Biraz daha kabaran ruloları tek tek alıyoruz ve yuvarlayarak incecik uzun şerit yapıyoruz.
Daha sonra bir ucundan gül gibi sarmaya başlıyoruz, bitince ucunu alta katlıyoruz.
Yağlanmış tepsiye diziyoruz.
Çekilmiş ceviz ve susamı karıştırıyoruz.
Tepsiye dizdiğimiz çöreklerin üzerine önce yumurta sarısı sürüyoruz sonra cevizli susamlı karışımdan serpiyoruz.
180 derece ( 350F ) önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarınca üzerini mutfak havlusu ile örtüyoruz.
nohuts Ağustos 27, 2013 7:34 ÖÖ
Bende cok severim tahinli coregi aslinda tahinli olan her seyi cok severim...Agizda erir kiyir kiyir olur...Resimlrrine bayildìm demeden gecemeyecegim ;) Ellerine emegine saglik ablacm
Mutfak Dili Eylül 18, 2013 6:31 ÖÖ
Canim tesekkur edeerim. Evek agizda kiyir kiyir eriyen bir lezzet oldu..
Hayat Mutfakta Güzel Ağustos 27, 2013 12:54 ÖS
Çok lezzetli bir çörek bu, çok da güzel yapmışsınız, ellerinize sağlık...
Mutfak Dili Eylül 18, 2013 6:30 ÖÖ
Ilhan Ucer Ağustos 28, 2013 11:04 ÖÖ
Çok severim ama yapmak hiç aklıma gelmemişti. Bir kere fotograflar nefis anlatım daha da güzel. Ellerinize sağlık notlarımızı aldık ama becerebilir miyim bilmem.
Cok tesekkur ederim.. Kolay yapabilirsiniz..
aylin Ağustos 28, 2013 1:41 ÖS
çok severim büyük bir aşkla yerim ellerine sağlık
Mutfak Dili Eylül 18, 2013 6:29 ÖÖ
Bende cook sevdim canim yaa. Harika lezzet..
Adsız Ağustos 28, 2013 11:56 ÖS
hep pastaneden alırdım tarifinizi mutlaka deneyeceğim
Tesekkurler canim.. Kolay gelsin..
Pelin SÜME SAK Eylül 02, 2013 6:04 ÖÖ
Enfes olmuş,okullar açılıyor mutfağa girme vakti geldi de geçiyor bile :)
Mutfak Dili Eylül 18, 2013 6:28 ÖÖ
Canim tesekur ederim.. Ah ah girme bos ver girince cikilmiyor :))
Adsız Eylül 18, 2013 5:48 ÖÖ
Benim çörekler uzamadı hep koptu ince ve uzun olmadı yağladım ama başaramadım
Mayniz eski olmus olabilir. Hamur iyi kabarmamistir o yuzden hamurlar uzamamis olabilir.. :( Taze maya ile deneyin insallah olur..
Adsız Kasım 16, 2013 11:08 ÖÖ
YAPTIM VE ÇOK GÜZEL OLDU :))
yavuz ender Eyiip Aralık 01, 2013 8:17 ÖÖ
Resimler ve tarif kızımın iştahınını açtı ama uzun sürecek diye annesi yapmak istemiyor
Duygu Davarcı Ocak 20, 2014 8:45 ÖS
Dün denedim tarifinizi bugün teşekkür etmek istedim :) pastaneden aldıklarım gibi oldu hamuru, çok sevdim bu tarifi. Ellerinize sağlık, teşekkürler :)
Adsız Şubat 08, 2014 12:35 ÖÖ
ben yaptım çok güzel oldu teşekkür ederim malzemelerim boşa gitmedi :D
funda987 Eylül 19, 2014 7:44 ÖS
Ilk fırsatta denenecek Samirecim.
Tahinli çörek Nisan 19, 2017 8:06 ÖÖ
Elinize sağlık güzel bir çörek tarifi
Adsız Ocak 08, 2018 12:18 ÖÖ
Bayılırım tahinli çöreğe, ilk fırsatta deneyeceğim inşaAllah, paylaşım için teşekkürler...Hale