Perakende Sektörü Ramazan`ı Bekliyor
Ramazan ayı gıda perakendesi için her zaman hareket ve bereket getirmiştir. Bu Ramazanda da hazırlıklar erken başladı, mağazaların içine özel bölümler kuruldu, iftar öncesi yoğunluğuna karşı gerekli personel düzenlemeleri yapıldı
Ramazan ayının yaklaşmasıyla eski ramazanları anmak artık bir klasik haline geldi. Eski ramazanlardaki eğlence ve beslenme alışkanlıkları her yıl dinlemekten bıkmadığımız ve sanki yaşamışçasına ezbere bildiğimiz hikayeler. Özellikle Osmanlı döneminde yaşanan Ramazanlar Ah, keşke ben de o zamanlarda yaşasaydım dedirtecek kadar insanı imrendiriyor. Sektörümüz Ramazana nasıl hazırlanıyor? Günün bu en önemli saatine insanlar maddi güçleri oranında en iyi derecede hazırlanmaya çalışıyor. Aynı şekilde müşterilerinin rahat ve uygun alışveriş yapması için perakendeciler de Ramazana özel hazırlıklar gerçekleştiriyor. Özel Ramazan paketleri, belli ürünlerde indirimler, alışverişin yoğun olduğu saatlerde daha fazla personel ve kasa çalıştırma, özel Ramazan sokağı dekorasyonları gibi uygulamalar ilk akla gelenler. Ana başlıklarıyla maddelersek perakendeci kuruluşlarımızın Ramazan ile ilgili çalışmaları genel olarak şöyle sıralanıyor: 2 ya da 3 çeşit Ramazan paketi hazırlayarak, tercih edilen paketi personele dağıtılmaya hazır halde firmalarına teslim etmek. Firmaların kendi oluşturdukları listeleri fiyatlandırıp, aynı şekilde hazırlayarak, (personele dağıtıma hazır halde paketlenmiş) teslim etmek. İstenilen miktarda ve tutarda hazırlanan alışveriş çekleri ile, müşterilere istediği reyondan alışveriş yapma imkanı sağlamak. Hazırlanan Ramazan kumanya paketlerini mağazalarda barkodlu satışa sunarak, dileyen hayırsever tüketicilerin ihtiyacı olanlar için satın alabilmesini sağlayarak, bu paketlerdin ihtiyacı olanlara ulaşmasına katkıda bulunmak. Geleneksel ürünlerin ağırlıklı olduğu özel Ramazan standları oluşturmak. Mağazanın girişinde veya içinde geleneksel kültürü hatırlatacak süslemeler yapmak veya etkinlikler düzenlemek. İftar saatleri öncesi yaşanabilecek yoğunluğa karşı, aç karınla alışveriş yapacak müşterilerle doğru diyaloglar geliştirebilmeleri için personeli uyarmak, eğitim vermek. Bakliyat veya meşrubat gibi ürün segmentlerinde talep - arz dengesinde Ramazandan dolayı bir aksaklık yaşanmaması için belirli ürünlerde stok yönetimine ekstra özen göstermek. Eski Ramazana özlem Ramazan ayı, ramazan hilalinin doğuşuyla başlar. Bu sebeple eski Ramazanlarda kutsal ayın yaklaşmasıyla hareketli günler başlardı. Herkes, Ramazan`ın geldiğinin müjdesini verecek incecik hilalin gökyüzünde görüneceği anı yakalamak peşindeydi. Ramazan`ın gelişiyle evlere şenlik doğar, bereket yağardı. Ailenin tüm üyelerinin toplandığı iftar sofraları birbirinden leziz özel Ramazan tatlarıyla donatılırdı. İftar vaktinden evvel kadınlar gelmeye başlardı. Bazılarının çocukları da yanlarında olurdu ve izzet ikram faslından sonra kahveler, şerbetler içilir; sıra eğlenmeye gelirdi. Ama önce masallar anlatılır, yaşlı başlı olanlar bilmece faslında ortaya çıkarlardı. Bilmeceyi bilmek ve diğer hünerlerini - adabına göre oturup kalkmak ve büyüklere hürmette kusur etmemek dahil - gösteren dest-i izdivaç çağındaki kızlara çaktırmadan not verilirdi. Ramazan boyunca devletin önde gelenleri ve varlıklı kişilerin konaklarında büyük iftar sofraları kurulurdu. İftarların en görkemlilerinin yaşandığı sarayda, büyük siniler salonlara dizilir, saraylılar sofranın çevresine sıralanıp iftar açarlardı. Muhteşem İftar sofraları Sofranın muazzam görüntüsü nefis yemek kokularıyla birleşince, insanda bir imrenme duygusu yaratırdı. Top atılır atılmaz da yemeklere hücum edilirdi. İftar sofralarında değişmez ilk yemek; et veya tavuk suyuyla hazırlanan düğün, mercimek, yoğurt, pirinç çorbalarıydı. Ramazan`ın vazgeçilmez yemeği pastırmalı yumurta ise sahanlar içinde yanında mutlaka Ramazan pidesiyle sunulurdu. Daha sonraki yemekler etinden sebzesine, pilavından böreğine ev sahibinin gücüne göre yapılan lezzetlerdi. Kuru meyvelerden yapılan hoşaflar, 60-70 kat yufkadan oluşan baklava, kazandibi, kabak tatlısı, keşkül ve Ramazan`a has bir tatlı olarak bilinen gül kokulu güllaç ise iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarıydı. Şerbet ve şuruplar, boza ve sahlep de önemli Ramazan içecekleriydi. Demirhindi, ağaç kavunu, menekşe, kızılcık gibi şimdilerde adını bile duymadığımız içecekler karla soğutularak sunuluyordu. Nargile, çubuk veya kahve ile iftar keyfi tamamlanırdı. Büyük konaklarda tüm misafirlere aynı anda verilmesi şarttı. Pidesiz olmaz Ramazanın vazgeçilmezlerinden biri de sadece Ramazan ayında yaptırılan pidedir. Kimimiz önceden yapılmış pideleri almayı tercih ederken, çoğumuz aç karnına da olsa dakikalarca sıcak pide için ayakta beklemeyi göze alırız. Çünkü o sıcacık, yumurtalı, susamlı pide iftarı ve sahurun bir vazgeçilmezidir. Sanki o olmazsa karnımız doymayacak gibi gelir. Peki nedir bu pidenin sırrı? Pide sözcüğü Türkçeye Yunancadan geçmiştir. Pide, mayalı hamurdan yapılır. Genelde yuvarlak tiplidir ama yörelere göre değişik şekillerde de yapılabilir. Pide hamuru ekmek hamuruna göre dava cıvıktır. Genelde pideler fırına verilmeden önce kuru çıkması diye üzerine yumurta sürülür. Ekmek pişerken kapalı olan fırının kapağı, pidenin iyi ve güzel pişmesi için açık kalır. Bazı yörelerde pidenin kabarmaması için ortasına delik açılır. Anadolunun bazı yörelerinde pideye tırnaklı da denir, çünkü fırın ustaları pideyi yaparken hamuru parmak uçlarıyla tırnaklayıp şekil verir. Uzmanlar Ramazanda sağlıklı beslenme için şunları öneriyor: Mutlaka sahura kalkılmalı, sahurda hafif besinler tüketilmeli. Sıvı ihtiyacını karşılamak için günde 2-2.5 litre su içilmeli. İftarda, ilk önce hafif, az yağlı gıdalarla yemeğe başlanmalı. Yemekler yavaş yavaş ve az porsiyonlarda tüketilmeli. Kan şekerini hızla yükselten besinler yerine posa miktarı fazla kepekli ürünler tercih edilmeli. İftarda kızartma ve yağlı besinler yerine ızgara, haşlama, buğulama yöntemleri kullanılarak pişirilmiş hafif yemekler tercih edilmeli. Tatlı tüketilmek isteniyorsa hamurlu, ağır tatlılar yerine sütlü hafif tatlılar tercih edilmeli. Ara öğün olarak meyveye yer verilmeli. Haftada 3 kez düzenli hafif egzersize devam edilmeli. İftar mönüsünü hazırlarken her grup besinden dengeli bir mönü hazırlamaya özen gösterilmeli. Makromarket alışverişi keyfe dönüştürüyor 11 ayın sultanı Ramazan ayının gelmesi ile birlikte Makromarket Mağazalarında hummalı bir çalışma başladı. Bu yoğun çalışma temposu sonucunda yüzlerce ürün çeşidini bulunduran Ramazan Sokakları oluşturuldu. Ramazan Sokaklarında Ramazanlık çeşitler; ceviz, hurma, zeytin çeşitleri, pastırma, kadayıf, yufka, kuru meyveler vs. gibi birçok ürün Mısır Çarşısı edası ile düzenlenerek satışa sunuldu. Ramazan sokağında hizmet veren personellerin kılık ve kıyafetleri aynı düzene uygun hazırlandı. Makro kalite ürünlerin çok hesaplı fiyatlara sunulduğu Ramazan Sokaklarında geçmişte yaşanılan ve tadına doyulmayan ramazan ayları yaşatılmaya çalışılıyor. Makromarket; Ramazan Ayı ile birlikte sadece ramazanlık çeşitleri kapsayan İndirim bültenleri hazırlayarak tüketicisinin tercih noktası olmayı sürdürüyor. Ayrıca farklı fiyat ve içerik yapılarını kapsayan Ramazana özel gıda paket alternatifleri ve Makromarket Alışveriş Çekleri ile çevresine yardımda bulunmak isteyen müşterilere seçenekler sunuluyor. Bununla beraber mağazalarda iftar saati sonrasında Keloğlan davulu ile ve Nasrettin Hoca heybesi ile müşterilerime hoş anlar yaşatılıyor. Nasrettin Hoca Makromarket tüketicileriyle yaptığı sohbetlerde kısadan hisse hikayeler anlatarak onların eğlenmelerini sağlıyor. Ayrıca Hacivat ve Karagöz kukla gösterileri ile de minik müşterilerimiz eğlendiriliyor. Bunun yanında Makromarketin maskotu Dino; iftar saatine yakın Ramazan davulu çalarak müşterileri uyarıyor. Ramazan ayı bereket ayı. Bu nedenle Makromarket Ramazan ayında mağdur olan vatandaşlarımıza gıda yardımında bulunuyor. Vatandaşlara önemli yardımlarda bulunan Makromarket; çalışanlarına da aynı cömertliği göstererek 150 YTL değerinde alışveriş çekleri veriyor. Makromarket Ramazan ayında iftar çadırları kurarak birçok yemek çeşidi ile yoksul vatandaşlarımızı unutmadan hizmet vererek sahip çıkıyor. Makromarketin işitsel medyadaki yüzü Makro FM; iftar saati programı ile hem tüketicileri bilgilendiriyor hem de yayınladığı ezan ile iftar saatini haber veriyor. Bununla beraber hazırlanan TV reklamı ile mağaza ortamında Ramazan ayı ile ilgili yapılan aktiviteler hedef kitleye duyuruluyor. Mevsimde Ramazan mevsimi başladı Mevsim Marketler Grubu, Ramazan Ayı süresince özel indirimler ile müşterilerine kaliteli hizmet anlayışını yaşatmayı hedefliyor. Bayram için özel bayram paketleri ile tüketicilere çeşitli fiyat seçenekleri sunuluyor. Firmalar için Ramazan paketleri uygun siparişle yapılırken Mevsim Marketler Grubu, iftardan sonra da, mamullerin tadım standları ile müşterilerine hizmet vermeye devam ediyor. Mopaş Ramazana hazır Mopaş her yıl Ramazan ayına özel, birkaç çeşit uygulama yapıyor. Uygulamalar genellikle toplu alım yapan firma ve resmi kurumlara göre düzenleniyor. Mopaşın Ramazanla ilgili özel çalışmaları şöyle sıralanıyor: 2 ya da 3 çeşit Ramazan paketi hazırlayarak, tercih edilen paketi personele dağıtılmaya hazır halde firmalarına teslim etmek, Firmaların kendi oluşturdukları listeleri fiyatlandırıp, aynı şekilde hazırlayarak, (personele dağıtıma hazır halde paketlenmiş) teslim etmek. İstenilen miktarda ve tutarda hazırlayacağımız Mopaş alışveriş çekleri ile, müşterilerimize istediği reyondan alışveriş yapma imkanı sağlamak Hazırlamış olduğumuz ramazan kumanya paketlerini mağazalarımızda barkodlu satışa sunarak, dileyen hayırsever müşterilerimizin de bu paketlerden yararlanmasını sağlamak. Onur Groupta Ramazan bereketi Onur Group herkese, her keseye uygun 3 ayrı grupta Kumanya Paketi seçenekleri sunuyor. Müşterilerin isteğine göre Özel Kumanya Paketleri de hazırlıyor. Ayrıca; müşteriler Onur Group mağazalarından temin edecekleri 25 YTL değerindeki Alışveriş Çeklerini, sevdiklerine, yardımda bulunmak istedikleri kişilere hediye ederek, onlara rahatlıkla, koşulsuz alışveriş yapma keyfini yaşatabilecekler. Ramazan Özel İmsakiye broşürleriyle en uygun Kumanya Seçeneklerini inceleyebilme imkanı mevcut. Onur Groupun Ramazana özel çıkaracağı İnsert listesinde, tüm ihtiyaçlara hitap eden ürünler yer alıyor. Yine Ramazana özel otantik teşhirlerin yer aldığı Ramazan Sokağında müşteriler Türk müziği eserleri eşliğinde, tasavvuf ortamında daha da keyifli dolaşarak istedikleri seçkin iftarlık ürünleri temin edebilecekler. Özhan Marketler Zincirinde indirim ve bol çeşit Bursanın önde gelen yerel market zincirlerinden biri olan Özhan Marketler Zinciri de Ramazana yönelik hazırlıklarına başlayan perakendecilerden. Ramazan hazırlıkları ile ilgili dergimize bilgi veren Özhan Marketler Zinciri Genel Müdürü Sabri Erdem, Bursadaki tüm kuruluşlara Ramazan paketleri ile ilgili bilgiler ve faks gönderdiklerini söyledi. Ramazan için her keseye uygun üç farklı Ramazan paketi hazırladıklarını ifade Sabri Erdem, bunların ekonomik, standart ve lüks boylar olduğunu kaydetti. Hazırlıklarının bunlarla sınırlı olmadığını belirten Sabri Erdem, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarını şenlendiren ürün çeşitlerini Ramazan öncesinde ve Ramazan boyunca mağazalarında eksiksiz bir şekilde bulunduracaklarını söyledi. Kahvaltılık çeşitleri ve hurmaya özel bir önem verdiklerini çünkü bunların Ramazan için özel anlamı olan gıda ürünleri olduğunu belirten Sabri Erdem, Peynir zaten bizde en zengin çeşitleri bulunan gıdadır. Aynı şekilde bakliyat gruplarında çeşitlendirmeler yapıyoruz. Yine Ramazanda en önemli tatlı olan güllaç da mağazalarımızda bulunacak. Et reyonlarımızdaki çeşitliliği artıracağız. Kısaca Ramazana özgü gıda çeşitleri etten tuzlusuna, peynirinden güllacına her tür ürün mağazalarımızda hazır ve bol çeşitlerle yer alacak diye konuştu. 8 Eylülde bir insert çalışmasına girdiklerinin de bilgisini veren Sabri Erdem, Ramazan ayı ile okulların açılmasının aynı döneme denk gelmesi nedeniyle hem kırtasiye hem de Ramazanda en çok tüketilen ürünlerde çeşitli indirimlere gideceklerini söyledi. Uyum Gıdadan iki farklı kumanya paketi Uyum Gıda, kalite, güven, hijyen, hizmet, güler yüz, uyumlu fiyatlarının yanında doğru, bilinçli alışveriş tercihleri için tüketicilerinin demografik yapılarını inceleyerek, çıkardığı broşürlerle farklılık yaratmayı, sektörde örnek olmayı ve sektörün gelişimine katkı sağlamayı amaçlıyor. Uyum Gıdanın Ramazan ayına girerken ilk çalışmaları arasında kumanya paketleri yer alıyor. Kumanya paketleri tüketicilerin temel ihtiyaçları doğrultusunda, temel tüketim ürünlerinden, kalitesi onaylanmış, gıda ödülleri almış seçkin markalardan oluşuyor. Bu özel ürünler gıda kodeksine uygun, özel kolilerde mağazalarda satışa sunuluyor. Tüketiciler için çok özel ürünler ve fiyatlarla hazırlanan kumanya paketleri iki çeşit olarak reyonlarda yer alıyor. Extra paket ve jumbo paketten oluşan kumanya paketleri haricinde, tüketicilerin isteklerine göre farklı kumanya paketleri de Uyum Gıda mağazalarında hazırlanıyor. Uyum, seçkin ve kalitesi onaylanmış markalardan oluşabilecek kumanya paketlerini merkez deposunda profesyonel ekibi ile kolili şekilde hazırlayarak, tüketicilerinin adresine teslim ediyor. Ramazan döneminde yine tüketicilerin temel tüketim ihtiyaçları doğrultusunda döneme hitap eden ürünlerde özel indirimler, hediyeli ürünler ve sürpriz kampanyalar hazırlanıyor. Uyum Gıda, tüketicilerinin tüketim alışkanlıklarını, ihtiyaç dönemlerini iyi takip ederek, hizmet kalitesiyle onları mutlu etmeye devam edecek. Metro CashCarryden Ramazan sonuna kadar sabit fiyatlar Metro CashCarry Türkiye bu yıl da Ramazan dönemine özgü yardım paketleri hazırlıyor. Geçen yıllardan farklı olarak paket sayısını ve içeriklerini daha da zenginleştiren Metro CCde, bu yıl kuru gıdada beş çeşit, şarküteride ise kahvaltılık ve taze ürünleri içeren üç çeşit olmak üzere toplam sekiz adet erzak paketi bulunuyor. Realde Açlıkla Mücadele standları Real Hipermarketler Zinciri Ramazan paketleri, tüm Real mağazalarında tüketicilerin beğenisine sunuluyor. İlave olarak talep edildiği takdirde içeriği müşteriler tarafından belirlenen özel erzak paketleri de hazırlanıyor. Real Hipermarketlerinin sosyal sorumluluk alanında öncelikli stratejisi faaliyet gösterdiği toplumla ve kültürle kaynaşmak. Ramazan ayı bu anlamda Real için de ayrı bir öneme sahip. Ramazan ayında Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA) ile ortaklaşa Açlıkla Mücadele projesi hayata geçiriliyor. Tüm Ramazan ayı boyunca Real Hipermarketlerinde kurulan Açlıkla Mücadele standlarına Real müşterileri tarafından bağışlan ürünler günlük olarak TİSVA yetkilileri tarafından resmi tutanakla teslim alınıp dikkatle ihtiyaç sahiplerine ulaştırılmaktadır. Bununla birlikte Ramazan ayı boyunca tüm Real mağazalarında özel Ramazan sokağı dekorasyonu yapılıyor.