İlikli Kemik Suyu ile Köz Kırmızı Biber Çorbası | #denemenlazım
Dünyadan kemik suyuna öyle büyük bir ilgi var ki sadece bu besleyici suları içebileceğiniz mekanlar bile açıldı. Eklendiği yemeğe lezzet vermesinin yanı sıra pek çok faydası da var. İçerdiği kollajen, vitamin ve mineraller sebebiyle cilt kırışıklıkları, saç-tırnak sağlığı ve eklem esnekliğine fayda sağladığı biliniyor.
Biz de @tazedirekt’ten aldığımız ürünler ile önce kemik suyu yaptık ardından köz kırmızı biberden bir çorba hazırladık.
1 kg ilikli kemik
4-5 dal taze baharat (kekik, biberiye, defne yaprağı gibi)
Geniş ve derin bir tencereye tüm malzemeleri alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar içme suyu ilave edin. Kemiğin önceden temizlenmiş olmasına dikkat edin. Tencere kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve yaklaşık olarak en az 6 saat ağır ağır pişirin. İdeali 8-10 saat arası pişmesidir ama düdüklü tencere kullanarak bu süreyi 2 saate indirebilirsiniz.
İlk adım olarak kırmızı biberleri közleyin. Fırınınızı 250 dereceye üst taraf yanacak şekilde ayarlayın ve fırın tepsininizin üzerine alüminyum folyo serin.
Tepsiye kırmızı biberleri bütün olarak dizin ve arada ters yüz ederek 15-20 dk közleyin. Fırından çıkınca folyoyla sarıp kapalı bir kapta yumuşamaları için 10 dakika bekletin. Ardından derilerini soyup biberleri doğrayın.
Domatesleri rendeleyin, sarımsak ve soğanları incecik doğrayın.
Orta ateşte sarımsak ve soğanları zeytinyağında soteleyin. Ardından domates ve biberleri ekleyerek birkaç dakika kavurun.
Su, kemik suyu, tuz ve karabiberi ilave ederek 15 dk kadar çorbayı pişirin. Sonrasında blender’da çekip 5 dk daha kaynatın.
Servis ederken taze fesleğen ekleyin ve isteğe göre 1-2 çay kaşığı krema gezdirin.