Nedret'in Mutfağı: 2012
Muhallebili incir tatlısı.
Şimdi sizlere çok değişik bir incir tatlısı tarifi vereceğim, yapmanızı öneririm, çünkü beğeneceğinizden eminim.
6 adet kuru incir (10-15 dakika sıcak suda bekletilmiş)
Önce kekimizi pişirelim, bunun için yumurtayla şekeri çırpalım üzerine sütümüzü ilave edip biraz daha çırpalım sonra diğer malzemelerimizi koyup karıştıralım cevizimizi ve küçük küçük doğradığımız incirlerimizi atalım karıştırıp, büyük boy dikdörtgen cam fırın tepsisini yağlayıp içine dökelim önceden ısıtılmış fırında pişirelim, ve bizde muhallebisini yapalım, tenceremiz de süt, şeker, nişasta ve unu sürekli karıştırarak pişirelim, pütürsüz bir şekilde piştikten sonra ocaktan indirelim tereyağımızı katıp karıştıralım, biraz sonra kremşantiyi ekliyelim ve mikserle hızlı bir şekilde çırpalım kıvamının iyice koyu olmasına dikkat edelim, bu arada kekimiz fırından çıktıysa bir kağıt havlunu üstüne alalım ki hamur olmasın, 1.5 su bardağı su nescafe ve şekeri karıştırıp (pişirmeden) şerbetimizide hazır edelim, ve bir oh çekelim, şimdi tatlımızı toplamaya sıra geldi, kekimiz ılık olmuştur bunun üzerine hazırladığımız nescafeli şerbeti gezdirerek dökelim ve çekmesini bekliyelim, üzerine hazırladığımız muhallebiyi yayalım ve düzeltelim, son olarak ta bir kap içersinde göz kararı hindistan cevizi tarçın ve kakao karışımı hazırlıyalım onuda üzerine serpelim , en az 4-5 saat buzdolabında bekletip soğuk servis yapalım .
Gönderen Nedret zaman: 22:10 Etiketler: Tatlılar
Bugün size çok ilginç bir kurabiye tarifi vereceğim, bu tarifin esasını diyeyim bir arkadaşımdan aldım ama ben evirdim çevirdim karşıma bu kurabiye çıktı, arkadaşımın tarifini de ayrıca yazacağım.
1 paket kakaolu puding (500 gram sütle yapılandan)
Tüm malzememizi hamur karma kabına dökelim, aldığı kadar unla kulak memesinden biraz kıvamlı bir hamur hazırlıyalım, daha sonra ceviz kadar tolar yapalım üst kısmını yumurtanın beyazına sonra dövülmüş fındığa batıralım, kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim, 165 derecede 25 dakika pişirelim.Afiyet olsun.
Not :resimleri facabooktaki sayfamda görebilirsiniz.
Gönderen Nedret zaman: 20:13 Etiketler: Kurabiyeler
Kıymalı Galeta unlu kurabiye
Epeydir sizlere tarif yazamıyorum, ama sizler beni hiç bırakmadınız çok teşekkür ederim. Bugün sizler bir davette yediğim ve kendimde denediğim bir kurabiye tarifi vereceğim, tabi resmini facebooktaki sayfamda görebilirsiniz.
Önce içimizi hazırlıyalım, küp şeklinde doğradığımız soğanı bir kaşık sıvı yağda öldürüp kıymayı ekliyelim ve kavuralım tuzunu karabiberini katıp soğumaya koyalım isteyenler maydanozda koyabilir. Gelelim hamuruna bir miktar unu eleyip tepsiye döküp havuz yapalım, içine bütün malzemeleri katıp yoğurmaya başlıyalım, kulak memesi kıvamına kadar unu ilave edelim, sonra cevizden büyükçe parçalar kopartıp yuvarlayalım içini açıp kıymamızı koyalım, sonra yuvarlak şekilde kapatıp kapattığımız yer alta gelecek şekilde tepsiye dizelim, üzerine yumurtanın akını sürelim sonra galeta unu serpelim, tepside mayalanması için biraz (15 -20 dakika) bekletelim sonra 175 dereceli fırında 25 dakika pişirelim.
Bize ikram eden Şerife'ye teşekkürlerimle. :)
Gönderen Nedret zaman: 19:50 Etiketler: Kurabiyeler, Poğaçalar
Dün irmik helvası yaptım, konuya komşuya dağıttım, herkes çok beğendi zaten benim favori tatlılarımdan birisidir irmik helvası. Tarifini soranlara bloğumda var dedim ama olmadığını söylediler, bende hemen yazayım dedim.
not: fazla yapacaksanız katlarını kullanabilirsiniz.
Tereyağımızı eritelim fıstıklarımızı içine atalım rengi altın sarısı olana kadar kavuralım, sonra irmiklerimizi içine döküp rengi iyice koyulaşana kadar kavuralım, başka bir ocakta sütle şekeri eritelim ılık hale getirelim, kavrulmuş irmiğe önce azar azar dökerek yedirelim sonra hepsini dökelim ve karıştırarak pişirelim sütü çekince 1avuç toz şekeri üstüne serpeleyip karıştıralım ve dinlenmeye bırakalım , kaşıkla şekil vererek tabaklara dizelim ve servis yapalım.
Gönderen Nedret zaman: 22:27 Etiketler: Tatlılar
Bu gün canım çok sıkkındı, hiç alış veriş yapmak gelmedi içimden, bende evden bir şeyler pişireyim dedim.
Hamuru için (4 pide oluyor)
Önce hamuru yaparak işe başlıyalım. Un ile mayayı iyice harmanlıyalım, sonra tuzunu,şekerini, yağını ve ılık suyunu katarak hamurumuzu yoğuralım, ama iyice yoğuralım sonra üstünü örterek oda ısısında mayalanmaya bırakalım bizde bu arada içimizi hazırlayalım, soğanı, domatesi küp küp, biberi incecik doğrayıp kıymamıza katalım, tuzunu ve baharatlarını ayarlayıp iyice karıştıralım, sonra büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serelim, (yan kullanacağız), hamurumuz yaklaşık 45dakikada mayalanıyor, bunu 4 eşit parçaya bölelim, merdane yardımıyla pide şeklinde açalım tepsiye yerleştirelim, içini döküp kenarlarını hafif kaldıralım, sonra 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kızartmadan sarı bir şekilde pişirelim, soğan salatasıyla ikramımızı yapalım.
Resmi facebooktaki nedretin mutfağı adlı sayfamda
Gönderen Nedret zaman: 20:08 Etiketler: Kebaplar
Balık sezonu açıldı, bugün balık pişireyim dedim, ve çarşıya çıktım, mahallemdeki bütün balıkçıları gezdim, ama ne yazık ki hepsinin balıkları (kültür balıkları) hariç dondurulmuş balık idi, düşündüm benimde derin dondurucum da son 2 balığım kalmıştı birisi istavrit birisi kefal eve döndüm istavritleri çıkardım, ve pişirdim inanın ne bir koku, ne bir dağılma sanki dün alınmış gibi, dondurma tarifini vereyim dedim, biliyorsunuz, eğer benim tariflerimden balık dondurduysanız ben asla balıkların içini temizlemem, taze taze alırım, yıkar yiyeceği kadar poşetler havasını alı ve dondururum, çok açılman temizlerseniz size kolaylık olur, temizlenmiş balık dondurduğunuzda ister istemez pişirirken ağır bir koku oluyor, beni takip edenler bilir ben pişirmediğim hiç birşeyi yazmam, mevsim başında balık dondurmayı yazdık, hadi bakalım kolay gelsin.
Gönderen Nedret zaman: 20:49 Etiketler: Püf Noktaları
Bugün arkadaşlarımı ziyarete gidecektim, onlara ne yapayım diye düşünürken aklıma damla çkolatalı bisküvi geldi hemen işe koyuldum işte sizinde kolayca yapabileceğiniz bir bisküvi tarifi.
1 paket margarin oda ısında
Margarinle toz şekeri birbirine yedirelim, sonra diğer malzemeleri katarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim, damla çikolatayı hamura en son katalım iyice halledelim sonra fırın tepsine kağıt serelim ceviz büyüklüğünde toplar yapıp aralıklarla dizelim 175 derecelik fırında 25 dakika pişirelim hafif sarımtırak renk alınca çıkaralım, afiyet olsun, resimleri facebookdaki sayfamda bulabilirsiniz.
Gönderen Nedret zaman: 19:03 Etiketler: Kurabiyeler
Bugün sizlerle bir zeytinyağlı kış dolması paylaşacağım, değişik, leziz, serviste göz dolduran, en önemlisi tam bir vitamin deposu yapmanızı tavsiye ederim.
5 tane iri düzgün kereviz
1 subardağından biraz fazla portakal suyu
Portakal kabuğu, kerevizin yeşil saplarıda kullanılacaktır.
Kerevizi yuvarlak şekilde soyalım ortadan ikiye bölüp içini düzgün bir şekilde oyalım, bu işlemleri yaparken kerevizleri kararmamaları için tuzlu ve limonlu suda bekletelim ve pişinceye kadar tuzlu suda haşlıyalım suyun içine bir miktarda maydanoz koyalım diğer yanda tenceremizin dibini kaplıyacak kadar zeytinyağı koyalım içinde küp küp doğradığımız soğanları ve kerevizimizden çıkan sapları yıkayıp kavuralım bu işlemi yaparken biraz portakal kabuğu rendeliyelim sonra pirinçleri ilave edip biraz daha kavuralım bu arada yarım su bardağına yakın portakal suyu ilave edip sonra pirinçimizin durumuna göre suyumuzu, tuzumuzu ilave edelim pilav pişirelim, piştikten sonra önce karabiber, yenibaharı ilave edip karıştıralım sonra taze soğan ve dere otunu ilave edip karıştıralım ve dinlenmeye bırakalım bu arada biz sosunu hazırlıyalım, küçük bir tava veya sahan alalım dibini kaplıyacak kadar zeytinyağı dökelim, soğanımızı ince küp küp doğrayıp öldürelim yine içine biraz portakal kabuğu (çok az) rendeliyelim, içine bir iki kepçe kereviz suyu ve kalan portakal suyumuzu ilave edelim, tuzumuzu arzuya göre karabiberi katıp koyulaşması sağlıyalım, kerevizlerimizi tepsiye dizelim, üzerlerine pilav dolduralım, sosu kerevizlerin üstünden gezdirerek tepsiye dökelim, dikkat ederseniz burda herşey pişmiş durumda birbirleriyle halleşmesi için sadece 10 dakika kısık ateşte pişirelim, soğuk servis edelim.
Gönderen Nedret zaman: 09:37 Etiketler: Zeytinyağlı Yemekler