SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM | - Part 5
26/2/2009 – KARNABAHAR OGRATEN
Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-03-2009
Anneciğimin vazgeçilmez ara sıcağı olan Karnabahar Ogratenin tarifini sizlerle mutlaka paylaşmalıydım.Şimdi nasıl yaptığımı anlatayım.
1/3 kahve fincanı sirke
Beşmel sos malemeleri:
1/3 demet taze kişniş veya dereotu
Karnabaharları sapları kalacak şekilde gövdesinden ayırdım ve yıkadım.
Üzerini üç parmak geçecek su,tuz ve haşlanırken kokmaması için sirke ilave edip,haşladım.Fırındada pişeceği için çok ezilmemesi diri kalması gerekiyor.Bu önemli dikkat edilmeli.
Fırın kabını çok az bir sıvı yağ ile yağladım.Haşlanan karnabaharları düzgünce yerleştirdim.
Teflon tencerede tereyağını erittim.Üzerine un ilave ettim karıştırmaya hiç ara vermeden hafif pembeleşinceye kadar kavurdum.
Pembeleşen una yavaş yavaş soğuk sütü ilave ettim.Topaklanmaması için orta kısık ateşte sürekli karıştırdım.
Koyulaşmaya başlayınca tuz,karabiber ve ayıklanıp incecik kıyılmış kişnişi ilave ettim.Bir taşım kaynattım ve altını kapattım.Beşamel sosun çok koyu olmaması gerekiyor.Sıvı olacak.Eğer çok koyu olura süt ilave edilip açılabilir.
Beşemal sosu ılıttım.Ilınan sosun üzerine yumurtayı kırdım ve sosa güzelce yedirdim.
Karnabaharı kapatacak şekilde üzerine yaydım.Rendenin kalın kısmıyla rendelenmiş kaşar peyniri ile tüm yüzeyi kapladım.
Önceden ısıttığım 200 C ısılı fırında kaşar peynirler eriyip kızarana kadar pişirdim.
2/12/2008 – FIRINDA KREMALI PATATES
Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009
Doğumgünü davet mönümüze devam…Kremalı patates çok sık hazırladığım ancak bir türlü görüntüleyemediğim bir tarif.Çok kolay ve çok lezzetli.Davetlilerimizdende tam not alan yemeğimizin tarifine geçeyim.
1-5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (taze kaşar)
Patateslerin kabuklarını soydum yıkadım.Orta kalınlıkta yuvarlak yuvarlak dilimledim.
Büyük bir kase içine aldım.Krema,süt,1/2 su bardağı kaşar peyniri,pulbiber,karabiber tuz ilave ettim ve kasenin içinde güzelce karıştırdım.
Sosla karışmış patatesleri sosun içinde alıp düzgün bir şekile fırın kabına yerleştirdim.Üzerine sosu gezdirdim.200C fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Fırının ayarını ızgara konumuna getirdim ve 1 su bardağı kaşar peynirini serpiştirdim.Kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar beklettim.Sıcak servis yaptım.
20/5/2008 – ETLİ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ
Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009
Yemeğimi pişirdikten sonra taze fasülyeyi ne kadar çok özlediğimi farkettim.Yaz boyunca bol bol tüketeceğiz.Şimdi nasıl yaptığıma geçmeliyim.
1 kg.taze fasülye
400 gr.kuzu kaburga
Fasülyeleri ayıkladım ve yıkadım büyüklüklerine göre ikiye üçe böldüm.
Soğan ve domatesin kabuklarını soydum yıkadım ve rondoda yemeklik doğradım.
Sıvı yağı tencereye ilave ettim.Üzerine soğanları ekleyip 2-3 dakika kavurdum.Etleri ilave ettim et,suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.Fasülyeleri ekledim.Üzerine domates,soğan,su ve yeterince tuzu ilave ettim.Tencerenin kapağını kapattım.Su kaynayana kadar orta açık ısıda su kaynadıktan sonra kısık ateşte fasülyeler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Sıcak servis yaptım.
29/4/2008 – KABAK MÜCVERİ
Hafif lezzetli ve kolay bir tarif daha…Ben yaptım ve afiyetle yedik.Şimdi sıra sizde…
Kabakların uç kısımları kesip,dışlarını kazıdım ve yıkayıp rendenin ince tarafıyla rendeledim.Rendelediğim kabakları sıkıp suyunu süzdürdüm.
Maydonoz,dereotu ve taze soğanları ayıklayıp yıkadım ve incecik doğradım.
Tüm malzemeyi büyük bir kasede karıştırdım.
Teflon tavada sıvı yağı kızdırdım,çorba kaşığı ile karışımı ince tabakalar halinde tavaya döktüm.Orta açık ateşte arkalı önlü kızarttım.Kısık ateşte kızartmamak gerekiyor,aksi takdirde çok yağ çekiyor.
Kızarttığım mücverleri servis tabağına serdiğim kağıt havlu üzerine aldım.(yağını süzdürmek için)
Sıcak yada soğuk servis yapılabilir.
NOT: Aslında ben bu ölçülere 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ilave edip fırında pişirmeyi tercih ediyorum.Ancak eşim kızartmasını daha çok sevdiği için bu sefer kızartarak yaptım.Fırında pişirildiğinde hem daha hafif,hemde sağlıklı oluyor.
Page 5 of 7« İlk Sayfaya Git...«34567»