Mantı Nasıl Yapılır? - hotbiber
Kayseri yöresine ait olan mantı, hamur, kıyma ve yoğurt üçlüsünün bir araya gelerek nefis bir lezzetli yemektir.
Ilık su (ölçü göz ayarı)
Yağsız yarım kilo kıyma
Hamurun rahatça yoğrulması için derince bir kap alınır. İçerisine unun tamamı ve tuz eklenerek orta yumuşaklıkta hamur elde edilir. Daha sonra hamur dinlenmeye bırakılır. Üzeri kurumasın diye nemli temiz bir örtü ile örtülür.
Daha sonra Kıyma bir tavaya alınarak kendi yağında suyunu çekene dek kavrulur. Baş soğan rendelenerek kıymaya eklenir. Tuz ve karabiber eklendikten sonra ateşten alınarak soğumaya bırakılır.
Zahmetli tarafı olan hamur açma ve ufacık lokmalar yapma sırası için. Yere bir sofra bezi serilir açma tahtası ve oklava hazırlanır. Hamur ceviz büyüklüğünde alınır ince yuvarlak bir hamur açılır. Açılan hamur istenilen inceliğe geldikten sonra önce enine sonra boyuna eşit olarak bıçak yardımı ile kesilir. Kesilen her kare parçası hamurun içerisine bir zerre kıyma konularak dört köşesi bir araya getirilerek mantının bilinen şekli verilir.
Hamur ve kıyma bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Ocağa derince bir tencere konularak 2 litre su eklenir. Sonra bu suya bir yemek kaşığı sıvı yağ ve bir tutam tuz eklenir. Suyun kaynaması beklenir kaynayan suya göz ayarı açılan mantılar atılır. Mantılar su yüzeyine çıkana dek kaynatılır. Kevgir yardımıyla geniş bir tepsiye alınır.
Bir kâsede iyice çırpılan yoğurt ve sarımsak (isteğe göre sarımsak yağda kavrulabilir) ateşten indirilen sıcak mantıların üzerine dağıtılır. Tavada hazırlanan Tereyağı, pul biber ve nane karışımı kızdırıldıktan sonra tepsinin üzerine dökülür.
Tavuk ciğeri sotesi