kahve | Efsus.org
Eki 19 2009
Cafeterya deyince aklıma ilk gelen en başta kahve içilen bir yer olduğudur. Fakat nasıl olmuşsa kafeteryamı açalı üç ayı geçmesine ve dördüncü aydan gün almasına rağmen ve ben her sabah evden çıkmadan mutlaka bir fincan kahve içmeme rağmen şimdiye dek ne kahveden bahsetmişim, ne bir fincan kahve sunmuşum, ne de bir kahve tarifi vermişim.
Şimdi bunu telafi etmekteyim. Nasip kısmet, pek çok kahve çeşidi varken ve ben her ne kadar kendilerini her sabah içmiyorsam da en sevdiğim kahvelerden biri olan cappuccinoyla açıyorum bu kahve bahsini.
Annemin elinden uçan kaçan kurtulmaz da, babamın da şu son yıllarda mutfakla haşır neşir olması hakkatten gözlerimi yaşartacak durumda. Gerçi öteden beri kıyısından köşesinden de olsa mutfakla ilgiliydi demek ki. Yoksa babam mutfak malzemeleriyle mutfakta bulunmaktan daha mı çok ilgiliydi ne? Annemlerde yaşadığım yıllarda bir arkadaşım gelmişti. Mutfağa girdiğinde fincanlar dikkatini çekmiş, “fincanlarınız da çok güzelmiş” demiş, ben de onları babamın aldığını söyleyince çok şaşırmıştı. Oysa benim için babamın fincan alması kadar doğal bir şey yoktu. Sonra ben ona mutfaktan başka malzemeler de göstermiştim, “şunu da babam almıştı, bunu da babam almıştı” derken, baktım ki kız fenalık geçirdim geçirecek, konuyu kapatmıştım. Bütün babalar mutfak malzemesi alır zannederdim. Ama sorun değil, eğer süt çırpıcınız ya da süt çırpıcısı alacak babanız yoksa bir tas ve yumurta çırptığınız telle de sütü köpürtme işlemini halledebilirsiniz. Bu şekilde kola kuvvet süte girişmeniz gerekiyor. Çırpıcıyla iş biraz daha kolay.
Geçtiğimiz hafta annem Amsterdam’a en son ayak bastığından beri bana ilk defa gelmiş ve birlikte cappuccino içmiştik. Bu yazıyı o vakit yayınlamayı çok istemiştim. Fakat fotoğraf kısmı o gün olabileceklerin en kötüsü olduğu için bırakın yayınlamayı canım fotoğraf çekmek bile istemedi.
Ben kahvemi genelde tek fincan hazırladığım için doğrudan kaynamış suyla çalkalayarak ısıttığım fincanıma süzdürürüm. Mutfakta pratik olmayı hep sevmişimdir. Fazla teferruatı sevmem.
Bunun için pek çok yerde, mutfak malzemeleri satan dükkanlarda bir kaç boy olarak bulunan plastik bir kahve süzgeci ve marketlerde satılan, süzgecin büyüklüğüne göre ebadı değişen bir kâğıt filtre kullanabilirsiniz. Genelde 4 ve 2 numaralı oluyorlar. Fakat özel dükkânlarda farklı boyutlarda olanları da var. Annemlerin süzgeci ve filtresi 4 numara benimkisi ise onun bir küçüğü olan 2 numaradır.
Kullandığım kahve ölçüsüne gelince, normalde şeker ve süt kullanmadığım için kahve kaşığıyla sadece silme bir kaşık kahve kullanırım. Damak tadına göre bir fincan kahve için iki ya da üç kaşık kahve kullananlar da var.
tags: cappuccino, kahve