EGE'DEN TARİFLER: Ispanaklı Biftek Sarma
Akşam yemeği davetimde yer alan salataların tariflerini yazıp tamamladım, şu yaz sıcaklarında bu hafif lezzetleri sizlerin de deneyip seveceğini umuyorum. Bugün ise ana yemeğimin detaylarını yazacağım.
Açıkçası çok sevdiğimden midir bilinmez en iyi yaptığımı düşündüğüm ana yemek balık çeşitleri, daha sonra da tavuk yemekleri geliyor. Yani en zayıf olduğum alan et yemekleri. Bu yüzden bu kez biraz endişeliydim ama sonuçtan çok memnun kaldım. Gönül rahatlığıyla sizlere de önerebilirim. Bu kez eti fırın poşetinde pişirmeyi tercih ettim. Fotoğrafı akşam çektiğim için renk biraz koyu gibi görünse de eti kurumadan ve yumuşak bir şekilde pişirmeyi başarabildim :)
Ben etimi Mantarlı Kremalı Patates ve Sebzeli Pirinç Pilavı ile ikram ettim, tarifler için linkleri tıklayabilirsiniz.
7 parça kontrfile
Tuz, baharat (ben Estuz baharatlı tuz kullandım)
Eti sarma yapacağınızı söyleyerek kasabınıza bir miktar dövdürün. Burada kasabın ustalığı önemli eti zedelemeden ve parçalamadan inceltti ise yemeğin en önemli aşaması hazır demektir.
Eti istediğiniz şekilde hazırlattıktan sonra bir dilimi ikiye kesebilirsiniz çünkü et dövüldüğü için geniş bir parça çıkmış olacak.
Eti yoğurt suyu, zeytinyağ, soya sosu ve baharatı karıştırıp etlerin üzerine dökün. Tuzu soya sosu da olduğunu düşünerek kontrollü ekleyin. Ağzı kapalı bir kapta bir gece buzdolabında eti bekletin.
İç harcı hazırlamak için tavayı ısıtın, zeytinyağını ekleyin, yağ ısınınca yemeklik doğranan soğanları biraz kavurun.
Küp küp doğradığınız kırmızı biberleri de soğanlara ekleyip kavurmaya devam edin.
Yıkayıp iri parçalar halinde doğradığınız ıspanakları ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz ve karabiber ekleyip bir kenara alın.
Fotoğrafta da gördüğünüz gibi etin ortasına iç harcı koyup rulo halinde sarın ve ya iple bağlayın ya da daha pratiği bir adet kürdanla sabitleyin yoksa pişerken açılıyor.
Etlerin tamamını sardıktan sonra tercihen bir döküm tavayı iyice ısıtın ısınan tavada yağ eklemeden etin her iki tarafını da mühürleyin
Etleri fırın poşetine alın ve ağzını bağlayın, 180 derecede yaklaşık 50 dakika (süre fırınınıza göre değişebilir) pişirin.
Yazan: Ege Saat: 01:33
Selma Mutfakta 3 Şubat 2016 04:05
Pakmaya Ramazan Etkinliği
Fırın Poşetinde Karışık Sebze
Domatesli Deniz Börülcesi Salatası