Anasayfa / Ekonomi-Finans / Ramazan ekonomisi yeni fikirlerle büyüyor
08 Temmuz 2014	Ekonomi-Finans
447 Görünümler Ramazan ekonomisi yeni fikirlerle büyüyor. Bu yıl iftar-sahur arası kısa olduğu için birçok mekân ikili satış yapıyor. Hal böyle olunca hafta sonları çoğu mekanda rezervasyonla bile yer bulunamıyor. Sahura kadar açık mekanlarda iftar mönüleri 40-120 TL, sahur mönüleri ise 25-50 TL arasında değişiyor.
YAZ aylarında oruç tutmak hiç de kolay değil tam 17 saat 24 dakika sabır demek… Dolayısıyla iftarlar iple çekiliyor. Bin bir çeşit yemekler, tatlılar, meyveler sofraları süslüyor. İftarını evde yapmayanlar ise restoranları dolduruyor. İstanbul’un bir çok ünlü restoranında birkaç gün önceden aramadığınız takdirde iftar saatlerinde yer bulmak neredeyse imkânsız. İftar mönülerinin fiyatları ise 40 TL ile 120 TL arasında değişiyor. İftarlarda yeme içme sektöründe ciddi bir hareketlilik yaşanıyor. Peki sahurda neler yapılıyor? Sahurda açık mekânlar var mı, Ramazan’a özel neler yapıyorlar diye araştırdık.
İftar ile sahur arasında altı saatten biraz fazla zaman var.
Dolayısıyla iftarda açık olan bir çok mekân, sahurda da hizmet veriyor. Özellikle kahvaltı ve nargile mekânlarına ilgi oldukça yoğun. Bu mekânlar iftardan sonra gelen müşterilerine sahurda da hizmet veriyor. Sahurda açık olan mekânların içinde işkembecisi de var, sulu yemekçisi de. Seçenek bol yani… Sahur mönülerinin fiyatları ise iftara göre daha cazip. 25-50 TL arasında fiyatlarla sahur yapmak mümkün. Ancak mekân sahipleri rezervasyon yapılmasını öneriyor. Çünkü sahurlara da iftar gibi ilgi yüksek.
KANAAT LOKANTASI / ÜSKÜDAR
İstanbul’un en eski restoranlarından biri olan Kanaat Lokantası sulu yemekleri ve zeytinyağlıları ile meşhur. Kurulduğu 1933 yılından bu yana sahurlarda her zaman açık olan bir mekân. Her gün ortalama 200 çeşit yemeğin pişirildiği lokantanın ana mönüsünü, tencere yemeği olarak bilinen etli sebze yemekleri, pilavlar ve tatlılar oluşturuyor. Osmanlı usulü paça çorbası da lokantanın vazgeçilmezleri arasında. Lokanta ile özdeşleşen meşhur yemekleri ise, kuzu el-basan tava ve Özbek pilavı. Kaymaklı elmasiye tatlısı, ekmek kadayıfı, bir Arnavut tatlısı olan Kaymaçina ve sahlepten yapılan dondurması da çok ünlü. Sahurda açık olan lokantanın özel bir sahur mönüsü yok. İftardaki yemeklerin aynısı sahurda da yenebiliyor. Kanaat ustaları. “Bizim müdavimlerimiz var. Sadecc çorba ile de sahur yapanlar olur, yemeklerimizden yiyenler de. Tek bir fiyat seçeneği yok” diyor. Kanaat Lokantasına gitmeden önce rezervasyon yaptırmanızda fayda var.
Çünkü sahurda ilginin yüksek olduğu bir mekân.
KORU İSTANBUL / KURUÇEŞME
Koruİstanbul, Ortaköv-Kuruçesme arasında yer alan İstanbul’un tarihi korularından biridir. Defne, akçakesme, sakız ağacı, dişbudak, erguvan, zeytin ve ıhlamur ağaçlarıyla çevrili ve panoramik Boğaz manzarasına hâkim olan koru.
20 dönümlük yüzölçümüne sahip. Henüz birkaç aylık bir mekân. Üç kapalı bir açık alanı bulunuyor. Bin kişiye kadar hizmet verebilen mekân daha ilk sezonunda yoğun ilgi görüyor. Nargile keyfinin de yapılabildiği mekânda ağırlıklı kahvaltılıklardan oluşan sahur mönüsünün fiyatı 40 TL.
ANONİM TÜRK BİSTRO / KURUÇEŞME
Koruİstanbul içinde yer alan Anonim Türk Bis-tro sahura özel mönü hazırlamış. Tolga Atalay danışmanlığında, Türk mutfağına özgü lezzetleri “Türk Bistro ve tatlı” anlayışıyla bir arada sunan restoranın sahur menüsünde serpme kahvaltı, börek ve yumurta çeşitleri yer alıyor. 17 çeşit peynir, yöresinden getirilen şarküteri ve zeytin çeşitleri, bademli turunç, ardıç, karpuz kabuğu, yaseminli kayısı gibi farklı reçel alternatifleri, Karadeniz’e özgü mıhlama, köy yumurtası, Çerkez acukası, yer fıstığı ve fındık ezmesi gibi her damak zevkine uygun seçenekleriyle Anonim, Türkiye’nin dört bir yanındaki lezzetleri tek bir çatı altında topluyor. Menünün çay ve kahve dahil kişi başı fiyatı ise 40 TL.
THE MARKET / KURUÇEŞME
Atasay Kuyumculuk’un sahibi Cihan Kamer’e ait The Market, son dönemlerin trend mekânlarından. Kuruçeşme’de, denize sıfır sahur keyfi yapabileceğiniz bir mekân. Burası aslında bir steakhouse. Girişte peynir, şarküteri bölümü ve ufak bir gurme marketi var. Açık mutfakta yemeklerin hazırlamışını- izleyebiliyorsunuz. Etleri iddialı olan mekânda dana bonfile, kasap köfte, ev yapımı sucuk, hardallı sosis gibi tatlar var. Sahurdaysa iftariyelik, peynir, şarküteri ürünleri ve mezeler geliyor. İmambayıldı, yaprak sarma, patlıcan salata mezelerden birkaçı. Ağırlıklı olarak kahvaltılıkların bulunduğu sahur mönüsünün fiyatı ise 50 Tl..
Cihan Kamer’in ikinci mekânı HUQQA da The Market’in hemen yanında. Daha çok nargile mekânı olarak öne çıkan HUQQA da sahur hizmeti veriyor. Kuruçeşme’de Boğaz manzarası eşliğinde bir taraftan nargile içerken diğer taraftan tavla oynayıp sahur yapabileceğiniz bir yer. Muhafazakar kesimin trendi mekânlarından biri haline gelen HUQQA’nm içinde mescit de var. Sahurda serpme kahvaltı servis ediliyor. Bal-kaymak, domates, zeytin, sucuk, gözleme gibi hamur işleri, füme dil gibi şarküteri ürünlerinin servis edildiği zengin bir kahvaltı tabağı var. Fiyatı 45 TL.
AZİYADE RESTAURANT/ EYÜP
İstanbul’un en güzel noktalarından biri olan Pierre Loti tepesinde bulunan Aziyade Restaurant, iftardan sonra sahura kadar hizmet veriyor. Sahurda açık büfe kahvaltı veren mekânda mönü fiyatı 36 TL. Eyüp Sultan Türbesi’ne yakınlığı nedeniyle müşterisi yoğun olan bir yer. Özellikle cuma, cumartesi ve pazar sabahları Eyüp Sultan Cami’skıc ziyarete gelenlerin yoğun ilgisi var. Bu üç günde gelecek olanların mutlaka rezervasyon yaptırması gerekiyor. Aksi halde yer bulmak neredeyse imkansız.
EMİRGAN SÜTİŞ / EMİRGAN
Emirgan Sütiş, normal dönemlerde de en çok tercih edilen kahvaltı mekânlarının başında gelir. Birçok ünlünün uğrak yeridir. Sahurda da en çok tercih edilen mekânlardan biridir. Sadece Emirgan’dan değil, İstanbul’un her bölgesinden müşteriler geliyor. Sahurda ağırlıklı olarak kahvaltı veriliyor. Ancak isteyen müşteriler, döner hariç mönüdeki diğer seçeneklerden de isteyebiliyor. Tercih ettiğiniz kahvaltı türüne göre fiyat çıkıyor. Mutlaka rezervasyon yaptırılması gereken mekânlardan biri. Özellikle hafta sonları yoğun ilgi var.
Rumelihisarı’nın en popüler adreslerinden biri olan Lokma, kahvaltı mekânı olarak öne çıkan bir yer. Ancak akşam yemeklerinin de talep gördüğünü belirtelim. Ramazan ayı boyunca sahurda da hizmet veriyor. Ünlü simaların eksik olmadığı bir mekân. Sahurda yok yok. Zengin kahvaltı mönüsünden istediğinizi tercih edebiliyorsunuz, bu nedenle de tek bir fiyat yok. Yediğiniz kadar ödüyorsunuz. Hafta sonları, yoğun olan mekân, hafta içinde de rağbet görüyor.
HÜSNÜ ALA CAFE / SÜLEYMANİYE
Geçen yıl Temmuz ayında hizmete giren mekâna ilgi kısa sürede artmış.
800 kişilik terası ile hem iftarların, hem de sahurun yeni adresi olmuş. Güzeller güzeli anlamına gelen Hüsnü Ala hem restoran, hem nargile ka-fe olarak hizmet veriyor. Sahurda iftari yelik tabağı, omlet ya da menemen, suböreği ve çay geliyor. VIP odaları da olan mekâna iftarda gelenler genelde sahuru da yapıp öyle gidiyor. Çocuklar oyun odalarında oynarken büyükler de manzaraya karşı nargile keyfi yapıyor. Tarihi yarımadanın eşsiz manzarasına sahip olan mekânda sahur yapmanın maliyeti ise 35 TL.
HALİÇ İŞKEMBECİSİ / FATİH
Sahur saatinde sadece normal res-toranlar hizmet vermiyor elbette. Tabiatı gereği sabaha kadar açık olan işkembe mekânları da sahurda seçenekler sunuyor. Haliç’teki Fener Vapur İskelesi’nin karşısındaki Tarihi Haliç İşkembecisi, semtin en eski mekânlarından biri. Muhteşem bir manzaraya sahip. Tuzlama, tandırda yapılan kelle, kokoreç, işkembe çorbası, beyin salatası ve Arnavut ciğeri ile ünlü olan bu lokantaya giderseniz, safran kullanılarak yapılan zerde tatlısı yemeden çıkmayın. İsteyene kahvaltı tabağı da veriliyor. Tek bir fiyat yok.
KÖMÜR LOKANTASI / FATİH
Osmanlı- Türk mutfağının seçkin örneklerini sunan bu lokantanın mönüsünde 50’nin üzerinde çeşit bulunuyor. 1950’de kurulan lokantada dana et sarma, tepsi kebabı, mantarlı kuzu sote, lahana sarma, bostan kebabı, etli kuru fasulye, mevsimine göre balık, zeytinyağlı enginar, karışık dolma, zeytinyağlı yer elması ve lahana çorbası size önerebileceklerimizden. Mekân özellikle kara-lahana dolması ve hamsili pilavıyla ünlü. Özel bir sahur mönüsü yok, ama isteğe göre değişik kahvaltılıklar ikram ediliyor.
PİNHAN RESTAURANT/ MALTEPE
Maltepe sahil yolunda, Bostancı İskelesi’ne bir kilometre mesafede olan Pinhan’da oturduğunuz yerden Adalar’ı izleyebiliyorsunuz. Pinhan’m giriş katında kafeterya kısmı bulunuyor. Üst katlar ise tamamen yemek için ayrılmış. Sahurda da açık büfe kahvaltı veriliyor. 100’ün üzerinde kahvaltılık malzemenin bulunduğu açık büfenin maliyeti ise 37.5 TL.
KALE CAFE / RUMELİHİSARI
Rumelihisarı otobüs durağının arkasındaki mekân 32 yaşında. Boğaz manzarası eşliğindeki klasik kahvaltıları her daim popüler. Peynir çeşitleri, menemen, yumurta çeşitleri, tereyağında pastırma ve bal kaymak gibi geleneksel kahvaltılıkların yanında Cunda Adası’ndan getirtilen sızma zeytinyağıyla sunulan söğüşü özellikle öneriyorlar. Kişi başı fiyatı 30 TL.
Ramazan ayının en çok ziyaretçi çeken ilçesi Eyüp Sultan’ın türbesinin de bulunduğu Eyüp’tür. Ramazan boyunca iftardan sahura sürekli ziyaretçi akını yaşanıyor.
İftarını burada yapanlar, ardından belediyenin düzenlediği eğlencelere katılıyor, sahurunu da yapıp evine öyle gidiyor.
Farklı şehirlerden ve hatta ülkelerden sadece Ramazan’ı burada geçirmek için otobüslerle gelenlere rastlanıyor. Semtte sahur için birden fazla adres var. Hepsi her gece dolup taşıyor.
Eyüp Sultan Camii’nin etrafında da bir çok mekân iftardan sahura hizmet veriyor. Halit Paşa Konağı, Mihmandar, Ensar Konağı, Semazen, Sultanzade’de gibi birçok mekânda sahur yapmak mümkün. Fiyatları ise 25-30 TL arasında.
Çamlıca’da sahura kadar keyif
Yaz döneminin en hareketli olan bölgelerinden biri olan Büyük ve Küçük Çamlıca’daki mekânlar Ramazan ayında da dolup taşıyor. Nargile kafe ve restoran olarak hizmet veren Şazeli, Deste, Mavera, Bambi, Balcoon, Hancı gibi mekânlar iftardan sahura kadar hizmet veriyor.
İftardan sonra nargile keyfi
yapanlar sahurlarını da yapıp ayrılıyor. Sahurda ağırlıklı olarak kahvaltı seçenekleri sunuluyor. Açık büfe kahvaltı veren mekânlar da mevcut. Fiyatlar ise 25-30 TL arasında. Belediyeye ait Beltur işletmeleri de sahura kadar hizmet veriyor. Beltur’da fiyatlar daha uygun.
Bu Konularıda İnceledinizmi? TÜRKİYE EKONOMİSİ (UYUYAN DEV)
oruç tutmak Ramazan ekonomisi sahur ekonomisi Sahurda açık mekânlar var mı	2014-07-08
Etiketleroruç tutmak Ramazan ekonomisi sahur ekonomisi Sahurda açık mekânlar var mı
Popüler Konular	Tatil Planları Yapanların Dikkat Etmesi Gerekenler
22 Mayıs 2013	Patronunuza Iş Arkadaşınızla İlgili Dürüst Bir Rapor Verin
26 Temmuz 2014	iPad 2 Ne Zaman Türkiye’ye Gelecek?