Oreolu Muffin Tarifi – KitcheninRed Sevgiyle Pişen Yemeklerin Mutfağı
Not: Ölçüler, 240 ml hacmindeki bir su bardağına (cup) uygun olarak verilmiştir
1+1/2 su bardağı (210 gr) Çok Amaçlı Un
1+1/4 su bardağı (250 gr) Toz Şeker
2 orta boy (tanesi 55-60 gramlık) Yumurta
1/2 su bardağı (90 gr) Ayçiçek Yağı
3/4 su bardağı (170 gr) Süt
3/4 su bardağı (170 gr) sıcak Su
kremasız versiyonu için 12-16 tane Oreo
230 gr oda sıcaklığında yumuşamış tuzsuz Tereyağı
2 su bardağı (320 gr) Pudra Şekeri
2-3 yemek kaşığı (30-45 gr) Pastörize Süt Kreması
Yalnızca birkaç dakika içinde hazırlayıp fırına verebileceğiniz, içi Oreolu♥ dışı kakaolu şahane bir muffin tarifi♥
Emre’nin, bir süredir bana neredeyse gün aşırı hatırlattığı “Anneeee! Bana yarın beslenmem için Oreo’lu kek yapar mısın? Ama Sarp’ın annesininki gibi 🙂 böyle minik minik, içinden de oreolar çıkıyor ” çağrılarına tabii ki kayıtsız kalamadım 🙂 Aldık Pelin anneden tarifi, hemen o akşam bi heyecan denedik. İlk denememizde -sanırım yumurtaların büyüklüğünü hesap edemeyip unu az eklemiş bulundum- hamuru su gibi oldu biraz, ama güzel de piştiler. Evdekilerin lezzet testinden de başarıyla geçtiler, yalnız bence ikinci deneme çok daha başarılıydı 🙂 Sütü ve erimiş tereyağını çıkarıp, direk sıvı yağ kullandım.
Muffinleri bir gece önceden pişirip dinlendirirseniz, ertesi gün çok daha nemli ve yumuşacık oluyorlar. Bir de, kakao tercihinizi her zaman çok iyi kaliteli, mümkünse tatlandırılmamış – dark kakao yönünde yapmanızı tavsiye ediyorum 🙂
Çocuklar hem kendileri hem de arkadaşları için üçer beşer okula da götürdükleri için, üç hafta üst üste aralıklı olarak birçok kez pişirdim 🙂 Dilerseniz, bonus olarak üzerine bir krema hazırlayıp (onun da tarifini yazdım) cupcake formunda ikram edebilir, mini doğum günü pastası olarak da sevdiklerinize şirin sürprizler yapabilirsiniz ♥
Bu arada, beslenmesini arkadaşıyla paylaşan Sevgili Sarp’a ve bu enfes muffinlerle tanışmamıza vesile olan Sevgili Pelin hanıma ailece kocaman teşekkür ediyoruz♥
Fırını 175 derecede önceden ısıtın
kullanacağınız kalıpları muffin tepsisine yerleştirin
- yumuşak kağıt muffin kullanıyorsanız, harcı koyduğunuzda kalıbın şeklini bozacaklarından, mutlaka muffin tepsisi kullanın
-ben yumuşak kağıt kullanırken, her zaman iç içe geçmiş iki tane kalıp kullanıyorum
-sert tabanlı muffin kalıpları için muffin tepsisi kullanmanıza gerek yok. Direkt düz tepsi üzerine dizebilirsiniz
-bu ölçülerle küçük muffin kalıplarıyla yaklaşık 16, daha büyük muffin kalıplarıyla da 12 tane muffin çıkıyor
1. Grup (Katı Malzemeler)
Çırpma kabının içine önce unu, sonra sırayla toz şekeri, kakaoyu, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ekleyip telle güzelce karıştırın
Not: Vanilya özütü yerine vanilin kullanacaklar, bu aşamada eklesinler!
2. Grup (Sıvı Malzemeler)
Derin ve geniş başka bir kasenin içinde süt, yumurtalar, sıvı yağ ve vanilya özütünü çırpın (sıcak suyu eklemeyin!!! bekletin)
Unlu karışımın içine, ortasından doğru sıvı karışımı (sıcak su hariç) ilave ederek mikserin düşük devrinde (çırpma teli de kullanabilirsiniz) un kaybolana kadar yavaş yavaş çırpın
En son sıcak suyu ekleyip bir kez daha karıştırıp, bırakın
- Hazırlamış olduğunuz harç, oldukça sıvı bir formda olacak. Panik yapmayın sakın :)
Dikkat! Muffin harcını çok uzun ve yüksek devirli mikserde karıştırırsanız hamurunuz istediğiniz gibi kabarmaz, bu da notlarınızda bulunsun!
Hazırladığınız muffin kalıplarının içine önce birer kaşık harçtan dökün (bu iş için ben her zaman hamur porsiyonlayıcı kullanıyorum. Bu şekilde hem ortalık batmıyor, hem de harcı kalıplara kontrollü döküyorum)
Sonra her birinin içine ister bütün halde, ister parçalanmış formda (elinizde kabaca 3-4 parçaya bölebilirsiniz) oreolar koyup üzerini muffin kalıplarını 3/4 oranında (tepeden 1-1.5 parmak boşluk bırakacak şekilde) dolduracak şekilde harçla tamamlayın.
-Bu esnada, oreoların kalıpların tabanından yüzeye doğru çıkmaya başladıklarını görürseniz şaşırmayın sakın. Bırakın yüzsünler biraz :)
-Arzu ederseniz, fırına vermeden önce ya da fırından çıkardıktan hemen sonra, üzerlerine biraz rendelenmiş ya da kıyılmış çikolata parçaları serpiştirebilirsiniz, öyle de çok güzel oluyor
Önceden alt/üst konumda ısıttığınız 175 dereceli fırının orta rafında muffinler kürdan testini başarıyla geçene kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin
Not: fırın sıcaklığı, kalıpların büyüklüğü ve hamurun yapısı pişirme sürelerinde farklılık gösterir. Bu sebeple 20. dakikadan itibaren kürdan testi (kürdanı tam ortadan batırın) yapmaya başlayabilirsiniz. Bazen 30 dakikada piştikleri de oluyor, pişme süresini biraz da siz kontrol edeceksiniz!
Frosting (Şekerli Pasta Kreması) Yapımı:
Oda sıcaklığında iyice! yumuşamış tereyağını yaklaşık 1 dakika kadar, yumuşak bir krema kıvamı alana kadar orta hızda mikserle çırpın
Not: Stand mixer kullanıyorsanız, paddle/kürek aparatı kullanın
Şimdi pudra şekerini (mümkünse eleyerek) ekleyin ve mikseri -pudra şekerinin çırparken toz bulutu haline dönüşmemesi için- önce düşük devirde çalıştırıp, sonra hızını kademeli olarak artırarak, karışım kıvam alıp yoğunlaşana kadar yaklaşık 1-2 dakika çırpın
Şeker ve tereyağı birbirine tam olarak karıştığında kremayı (önce 2 yemek kaşığı ilave edin, sonra kıvamına göre ihtiyaç olursa 1 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz), vanilya özütünü ve tuzu ilave edip, tüm malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar yaklaşık 1 dakika daha çırpın
Çırpma kabının kenarlarını ve tabanını bir spatulayla sıyırdıktan sonra bir kez daha çırpıp, bırakın
Not: krema yerine süt de kullanabilirsiniz ancak tam istenilen kıvama gelip, kek üzerindeki formunu koruyabilmesi için pastörize süt kreması kullanmanızı tavsiye ederim.
- Bu kremayı dilerseniz, badem, rom, kahve, limon vs gibi aromalar kullanarak da hazırlayabilir, gıda boyalarıyla renklendirebilirsiniz
- Kremayı 1-2 gün önceden hazırlayıp, ağzını streç filmle hava almayacak şekilde kapatıp, kullanıncaya kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekleterek, yeniden kullanıma hazır hale getirebilirsiniz
Kompozisyon, görüntü ve eminim tadı da bir o kadar nefis. Afiyet olsun.