NAR LOKANTASI'NDA NAR GİBİ BEREKETLİ SURYANİ YEMEKLERİ ! | Kültür İstanbul
25 Mayıs 2015	Anasayfa, Gurme, Mekan İstanbul Yorum
GEZGİNLERİN LOKANTASINDA SURYANİ GECESİ !
Dünyanın önde gelen seyahat sitelerinden Trip Advisor tarafından üst üste 3 sene, Mükemmellik Sertifikasi ile ödüllendirilen Nar Lokantası değişik kültürlere spesifik yemek günlerine devam ediyor. Nar : bu defa Mezapotamya'nın en eski halklarından olan Suryani'lerin eşsiz mutfağını tanıtıyor. Gurme Yazar Nedim Atilla'nın söyleyişisiyle başlayan Suryani Yemekleri tanıtım gecesi Şef Murat Şallı ve ekibinin hazırladığı lezzetlerin sunumuyla devam ettİ.Gecede yemeklere Suryani ve Mardin türküleri eşlik etti.
NEDİM ATİLLA YILLARDIR SURYANİ'LERİN KARDEŞLİK SOFRASINDA
Bu gurme gecede yemek ve kültür sevdalısı yazar Nedim Atilla harika bir sunum yaptı.Suryani kadınlarla gerçekleştirdiği söyleyişiyi videodan izlettikten sonra ona bu çalışmada en büyük desteği veren Elizabeth Hanıma teşekkür etti.İşte Nedim Atilla'nın sunumundan başlıklar :
-Suryaniler her pazar ayinden sonra buluşarak kardeşlik sofrası kuruyorlar.Bu yemekler cemaatin kaynaşmasını sağlıyor.En büyük sofra Bakırköy Salon'da gerçekleşiyor.Bu yemeklerde sohbet dostlukla uzatılıyor.Mercimak çorbaları içiliyor ve Suryanilerin et ve baharat odaklı yemekleri paylaşılıyor.
NEDİM ATİLLA SURYANİ LEZZETLERİNİ ANLATIYOR : İŞTE HAYAT ÇÖREĞİ
-Suryanilerin yaşam gibi bir kurabiyesi var.Buna Kliçe Çöreği deniyor.Bu kurabiyeyi karşılıklı kırarak birbirlerinin hayatına ortak oluyorlar.Bu öyle bir zengin yiycektir ki içinde birçok baharat vardır.İçinde hayat vardır. Yenibahar .mahlup.tarçın.anason.karabiber . çörek otu daha ne olsun ki.Kliçe karşılıklı kırıldığında bunun anlamı iki kişinin birbirlerinin hayatına artık tanıklık edeceğidir.Artık onlar uzun bir dostluğu başlatmışlardır.Kliçe ayin öncesinde en güzel elbiselerini giyerek kiliseye gelenlere de dağıtılır.Aynı zamanda Suryani gelin ve damatlar kliçe kırarak ve yiyerek uzun yaşam yolculuğuna başlarlar.
-Suryani mutfağının temeli et ve baharatlara dayanıyor.Bir Suryani'ye beklentisi sorulduğunda 'akşama but yemek' gibi bir deyimleri bile var.Ayrıca Kelle paça çorbasını da çok seviyorlar.Bir Suryanıi gece rüyasında Kelle Paça çorbası gördüyse inanışa göre sabah tüm yakınındakilere bu çorbayı ısmarlaması gerekiyor.
SURYANİ ŞARABI LİDERLİĞİNDE İŞTE KARDEŞLİK SOFRASI
Şimdi o gece tattığımız bu bereketli mutfağı anlatacağız .Kökenleri tüm Mezapotamya (Fenikeliler, Akkadlar, Keldalılar, Babiller, Kenanlar, Asurlular ve Aramiler) dayanmakta olan Suryaniler bu nedenle çok zengin meze ve yemek kültürüne sahipler.Araplar gibi Tebbuli salatası yapıyorlar.Antakyalılar gibi Halhalı zeytininden salata yapıyorlar.Diyarbakırlılar gibi kahvaltıda ciğer yiyorlar.Ekşili etli dolma vazgeçilmezleri
İşte Suryani yemeklerinin assolisti : Kaburga Dolması .Nar Lokantası Şef aşçısı Murat Şallı bu güzelliği özel olarak kendisi sundu.Bu yemek aynen Mardin'de olduğu gibi bir harikaydı.
Bulgur ve maydanozun dansı : Nar Lokantası Suryani gecesinde Ortadağunun güzeli Tebbuli salatası sunuldu.
Midyat .Mardin, Idil ve Nusaybin’in yerleştiği coğrafya bütün bu bölgeye Süryaniler “Turabdin” diyorlar. Dünyanın neresinde olursa olsun bir Süryani’nin gözleri ve kulakları buradadır, çünkü burası onların anavatanıdır. .İşte bu nedenle Nar Lonatası bu gece için Mardin'den özel peynirler ve şaraplar getirdi.
İŞTE RAHİP KÖFTESİ : YUMURTALI ÇİĞ KÖFTE : Suryanilerin rahipleri hayatları boyunca balık dışında et kesinlikle yemiyorlar.Bu mutfağı ete dayanan bir kültür için inanılmaz bir fedakarlık.İşte Suryaniler rahipler güçsüz klamsın diye onlara yumurtalı çiğ köfte hazırlıyorlar.Nar Lokantası'nın sunduğu bu lezzet buram buram Mardin kokuyordu.
Mardin tam bir zeytin diyarı.Halhalı ise en eski ve güzel zeytin cinsi .Halhalı'nın en harikasıda Mardin Derik'te yetişiyor.Nar Lokantası o gece nar gibi bereketli zeytin salatası hazırlamış ; Aynen Antakya'da olduğu gibi çok lezzetlydi.
Közlenmiş patlicana Antep'te söğürme .Antakya'da babagannuç deniyor.Bu mezeye Suryaniler ise Dövmeç diyorlar.
İşte bunbar . Suryaniler ona Kibe diyorlar.Kızartılmış içli köfteye ise ikbebet diyorlar.İçli köftenin buğdaylısına Kibel Rata deniyor.Ve peynirli börek ise Şan böreği olarak adlandırılıyor.Bu böreğe Araplar ise Sembusek ismini vermişler.Görüldüğü üzere halklar ve yemekleri kardeş gibi birbirlerine benziyor.
Şef Murat Şallı Suryani yemeklerini büyük bir özenle aslına ugun hazırlamıştı.
Nar Lokantası :
Adres: Molla Fenari Mahllesi Nuruosmaniye Caddesi No:41 Çemberlitaş 34120 Fatih, İstanbul
Telefon : (0212) 522 2800
en güzel mardin mutfağı yemekleri en iyi kaburga dolması en iyi mardin mutfağı yemekleri en iyi suryani yemekleri mutfağı kiba kliçe böreği mardin mutfağı yemekleri mardin mutfağı yemekleri isimleri mardin mutfağı yemekleri nerede yenir nar lokantası nar lokantası adres nar lokantası fiyatlar nar lokantası nered nar lokantaso iletişim nedim atilla nedim atilla suryani yenekeleri suryani mutfağı suryani mutfağı nasıldır suryani yemekleri suryani yemekleri isimler suryani yemekleri nasıldır suryani yemekleri tarif	2015-05-25
Etiketleren güzel mardin mutfağı yemekleri en iyi kaburga dolması en iyi mardin mutfağı yemekleri en iyi suryani yemekleri mutfağı kiba kliçe böreği mardin mutfağı yemekleri mardin mutfağı yemekleri isimleri mardin mutfağı yemekleri nerede yenir nar lokantası nar lokantası adres nar lokantası fiyatlar nar lokantası nered nar lokantaso iletişim nedim atilla nedim atilla suryani yenekeleri suryani mutfağı suryani mutfağı nasıldır suryani yemekleri suryani yemekleri isimler suryani yemekleri nasıldır suryani yemekleri tarif
önceki ŞEHRİN GERÇEK MEKSİKA’LISI RANCHERO ; 10. YILINI KUTLADI !
sonraki BİO RİTMO Latin Severlerle Buluşuyor
26 Mayıs 2015 içinde 14:43
adına yakışır bir şekilde bizlere tarihi ve kültürümüzü yaşattığı için kültür istanbula çok teşekkürler
18 Haziran 2015 içinde 20:11
Bizim alışık olduğumuz damak tadı çok beğendim.Teşekkürler. Muzaffer Öner