LAGAVULIN Damıtımevi – Meleklerin Payı
Anasayfa, Damıtımevleri, Viski Kültürü, Viski Üretimi
Kuruluş Tarihi: 1816
Kapasite: 2.25 milyon litre
Yeri: Port Ellen, Islay Adası (Okunuşu: “Ayla”)
Kelime Kökeni: Lag a’ Mhuilinn (hollow by the mill: Değirmenin yanındaki küçük vadi)
Islay adasının ikonik damıtımevlerinden olan Lagavulin 1816 dan beri üretimde olan, ilaçsı is kokusu ile en karakteristik İskoçya tek malt viskilerinden biri olan Lagavulin 16 nın üreticisidir. Lagavulin tadım notlarım için tıklayın.
2016 yılında 200. yaşını kutlayan Lagavulin bu yılın şerefine pek çok yeni şişe sunmuştur. Bunlardan Lagavulin 8 önce sınırlı üretim olarak sunulmuş olsa da şu anda çekirdek portfolyoda bulunmaktadır. Tadım notlarım için tıklayın.
Islay adasının güneyinde Laphroaig ve Ardbeg damıtımevleri ile komşu konumdadır. Port Ellen feribot limanına 2 mil mesafedeki Lagavulin Körfezi’nde tarihi Dunyvaig Kalesi’nin yanında bulunmaktadır.
Denizin hemen kenarında bulunmasının yanısıra, kaynak suyunun yoğun turba içeren bir topraktan geçmesi ve arpanın kurutulması işlemi sırasında turba kullanılması nedeniyle yosun, iyot ve is kokusu yoğun viskiler üretilir.
55-75 saat süren uzun fermentasyon süresi yoğun turba kokusuna katkıda bulunur.
1867 yılında James Logan Mackie & Company tarafından satın alınmıştır, Mackie’nin ölümünden sonra yeğeni Peter Mackie tarafından yönetilmiş ve bu dönemde büyük oranda Lagavulin tek maltı içeren harman viski White Horse doğmuştur. Inovatif kişiliğiyle bilinen Peter Mackie “1/3 deha, 1/3 megaloman ve 1/3 eksantrik” olarak tanımlanan ve “Restless Peter” lakabıyla anılan bir kişidir.
Peter Mackie Laphroaig White Horse için malt viski vermeyi durdurunca yine Lagavulin arazisi içinde Malt Mill damıtımevini de kurmuştur. Malt Mill 1960 da üretimi durdurmuştur.
Lagavulin White Horse’un kalbindeki tek malt viskidir
Lagavulin 1988 yılında United Distillers & Vinters’ın “Classic Malts” listesine Islay’i temsilen girmiştir.
Bir zamanlar en çok satan Islay maltıyken stok seviyelerindeki azalma nedeniyle Laphroaig ve Bowmore’un arkasına düşmüştür. Bugünlerde, patlayan talebi karşılamak için damıtımevi haftanın 7 günü 24 saat çalışmaktadır ve üretilen viskinin büyük bir bölümü (>%85) harman viskilere verilmemekte ve tek malt olarak şişelenmektedir. Şu anda dünyanın en çok satan ikinci ıslay viskisidir.
Lagavulin’de 4 adet imbik bulunmaktadır. İlk imbikte 5 saat, ikinci imbikte 10 saat süren yavaş damıtım da viskinin karakteristik tadına etki etmektedir.
Lagavulin üretildikten sonra büyük bir bölümü matürasyon işlemi için anakaraya taşınsa da şu anda Islay adasında yaklaşık 16000 fıçı olgunlaşmaktadır.
Yılda bir kez Diageo’nun sınırlı üretim serisi içinde Lagavulin 12 sunulur.
Lagavulin Dikey Tadım Notları
Lagavulin Jazz Festival