neler pişirdik? neler yedik?: Eylül 2009
güveçte milföy börek
Estiler yine bana.. ne pişireyim ne pişireyim derken. Buzluktaki kıyma ile sonbaharın kırmızı biberini karıştırıp hem lezzetli hem hoş görünümlü hem de besleyici bir tat buldum! Misafir için de sunumu rahat ve hoş bir çeşit olabilir pekala. Enjoy it! eşsiz bir lezzet...iç malzemesi: kıyma, domates, kırmızı biber, arzuya göre baharatlar- tavada pişirilir.tek kişilik güveç kaplarına önce yağlı kağıt ardından milföy yerleştirilir. iç malzemesi doldurulur. milföy hamurunun köşeleri birleştirilir. Sıcak fırında pişirilir.afiyet olsun. Gönderen
Peynirli Cevizli Poğaça
2 yumurta(birinin sarısı üstüne sürmek üzere ayırılır)1 su bardağı yoğurt1 su bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı zencefil1 paket kabartma tozu1 çay bardağı ceviz (isteğe göre artırılabilir, benimki biraz daha fazlaydı)Aldığı kadar un (yarısından fazlası sökenin 7 tahıllı ekmek unu)içine: beyaz peynir ve kaşar, maydanoz, nane, dereotuüstüne: yumurta sarısı ve susammalzemeler sırasıyla karıştırılarak hamur yoğurulur. İç malzemesi konarak poğaça şekli verilir. üstüne yumurta sarısı sürülür, susam dökülür. Önceden ısıtılmasına gerek olmayan 160 dereceye ayarlanmış fırına sürülür.Afiyet olsun.
Çınar da ne çok yer ya.... Çınar yesin diye taze taze poğaçalar yapmaya çalışıyorum. Peyniri, tereyağını, yumurtayı, cevizi ve ona faydalı olabilecek daha başka ne varsa bari bu şekilde yesin diye... Maalesef yemekle çok problemi olan bir çocuk Çınar. Kahvaltısı yok. dolayısıyla iş başa düşüyor bari bu şekilde alsınyemesi gerekenleri katkı maddesiz olarak deyince iş başa düşüyor. Tam buğday unlu, zencefil katkılı poğaçalar, kurabiyeler.. Tarifini burada bulabilirsiniz. Gönderen
Çınar'a ve iftara özel tariflerçok meyveli-karışık meyveli hoşaf :)tvde göz ucuyla gördüğüm kuru kayısılı armut hoşafından yola çıkarak;5-6 adet kuru kayısı yıkanır ve dörde kesilir.püf noktası kuru kayısılar soğuk su ile haşlanır. Kaynadıktan sonra taze meyveler sıcak suya eklenir.1 adet armut artı taa altınoluktan yolluk diye çantamıza konulan birinin ahı kalmamış iki armut daha küçük küçük doğranır.1 tane de nektar-tüysüz şeftali aynen küçük parçalara doğranır.Artık kaynamış olan suya eklenir. Hepsi yumuşayıncaya kadar pişirilir. Su istenilen sululuk oranına göre eklenir. Ben bol meyveli istediğimden bu kararda yaptım. Artık tamamdır kaynaması demeden biraz önce iki karanfil tanesi ve birazcık kabuk tarçın konulur tencereye.Dikkat hiç şeker koymadık meyvelerin şekeri bizim ağız tadımıza yetti, özellikle de Çınar'a . zira pek tatlı sevmez kendileri....tereyağlı kandil simiti ve yeşil mercimekli soğuk ayranlı çorba (demet akbağ'ı reklamlarda görünce biz de bi çeşni yapalım dedik.)Tvde Sahrap Soysal'ın bir ipucuna aklım takıldı ve bildiğimiz ayranlı çorbada buğday ve fasulyeyi çocuklar genelde sevmezler, onun yerine yeşil mercimek, bulgur ve pirinçle yapıyorum demesi üstüne ben de denedim. Hepsi haşlanınca çok şiştiğinden birer kahve fincanı ölçüsüyle haşladım. Bu ölçü ile bile biz bir kaç gün yiyebildik. Çınar daha çok yoğurt yesin diye de yoğurdu fazla sulandırmadım. Katı bir çorba oldu.Tereyağlı kandil simidini ise internette bloglararası dolaşırken gördüm. Ve ben de denedim, normalde tarif margarin ve sıvıyağ ile ama ben tereyağ ve zeytinyağı kullandım. Sonuç harika...1/2 pk. margarin1 çay bardağı süt1 yumurta1 çay bardağı sıvıyağ1/2 şeker kaşığı tuz1 şeker kaşığı şeker1-2 şeker kaşığı mahlep (arzuya göre)1pk. kabartma tozualdığı kadar un(3-4 bardak)(unu karışık kullandım ben; tam buğday unu, yulaf unu ve beyaz un olmak üzere)üstü için:1 yumurta sarısı1 çimdik şeker (yumurta sarısına karıştırmak için)çörekotu175derecede ısıtılmış sıcak fırına sür. üzerleri kızarıncaya kadar pişir. afiyet olsun.
Kıymalı Biber dolma için tarif:benim bugün yaptığım ölçü ile şöyle.(biraz çok oldu siz azaltabilirsiniz ölçüyü)1300gr. dolmalık biberiçi için:300gr. kıyma2 su bardağı pirinç2 yemek kaşığı salça2 yemek kaşığı sıvıyağtuz(3 çay kaşığı yetmedi)karabiber, kimyon, yenibahar,nane, kekik3 tane domatesiç malzemesi karıştırılır. Çiğden biberlerin içine doldurulur. Çok sıkı sıkı doldurmayın zira şişiyor.Domatesler küçük küçük doğranır, her bir dolmanın üstüne yerleştirilir. Tencereye dizilen dolmaların üzerine tekrar sıvıyağ gezdirilir. 1.5lt.ye yakın sıcak su katılır. Kısık ateşte pişirilir.