Ayaş’ta bir hanımefendinin çeyiz sandığı, bunu duyduğunuzu sanmıyorum, – Ziraat TV
Günlük hayatta sıklıkla yediğimiz gıdalarla ilgili yapılan birçok hata var. Bunlar yanlıĢ
beslenmeye yol açıyor
Birçok insan, sağlıklı yaĢamak için yemek seçimlerine özen gösterir. Çocuklar için seçilen
yemeklerin protein ve mineral açısından zengin olmasına dikkat edilir.
Hastalandıklarında çeĢit çeĢit karıĢımlar hazırlanır ki çabuk ayağa kalkabilsinler. Aynı Ģekilde
eĢler birbirine, öğrenciler ev arkadaĢlarına hastalandıklarında iyi bakabilmek için ellinden geleni
yapar. Ancak sağlıklı olduğunu düĢünerek tükettiğimiz yiyecek ve içecekler bazen yanlıĢ
beslenmemize neden olabiliyor. Üstelik doğru bildiğimiz bu yanlıĢlar yalnız hastalık
Günlük hayatta sıklıkla yediğimiz gıdalarla ilgili yapılan birçok hata var. Et yemeklerinin
yanında ayran içmek, yemek arasında su içmemek, balı sıcak su veya sütle karıĢtırmak
bunlardan yalnızca birkaçı. Bu yanlıĢların neler olduğunu öğrenmek isterseniz uzman
diyetisyenler Turgay Köse, Dilara Koçak ve bilim doktoru Haluk Saçaklı'nın tavsiyelerini
Bilinenin aksine balık tazeyse yoğurtla birlikte yenilmesinde sakınca yok. Zehirlenmenin sebebi
yoğurt değil, balığın içinde bulunan 'histamin' proteini. Bu madde yoğurtta da olduğundan,
birlikte yenildiğinde vücuttaki 'histamin' miktarı artabiliyor ve alerjik durumu olan kiĢilerde
kızarıklığa ya da kaĢıntıya neden olabiliyor. Balığınızın tazeliğine güveniyorsanız, yoğurtla
birlikte tüketmenizin hiçbir sakıncası yok.
Genellikle anneler faydalı olduğunu düĢündüğü için çocuklarına yedirdikleri pekmeze yoğurt
veya süt katar ya da tam tersi süte pekmez ekler. Hâlbuki sütün içinde bulunan kalsiyum,
pekmezde bulunan demirin emilimini azaltıyor. Demir, C vitamini ile birlikte tüketildiğinde
emilim artıyor ve C vitamini demirin vücutta daha iyi kullanılmasını sağlıyor. Bu sebeple
pekmez, süt yerine portakal suyu ile karıĢtırılırsa çok daha faydalı olacaktır.
Et yemeklerinin yanında ayran içmek vazgeçilmez geleneklerimizdendir. Fakat yukarıda
anlattığımız nedenden dolayı et ve ayranı ya da yoğurdu bir arada tüketmemek gerekiyor.
Etteki demirin emilimini, ayrandaki kalsiyum azaltıyor. Eğer et yemeklerini de C vitamini ile
birlikte yerseniz emilim artacaktır. Mesela et yemeğinin yanına, içinde maydanoz ve biber olan
bol limonlu bir salata hazırlayabilirsiniz. Böylece C vitamini açısından zengin olan maydanoz,
biber ve limon sayesinde etteki demirden maksimum fayda sağlarsınız
Ispanakta da demir vitamini olduğundan yoğurtla yememeniz gerekenlerden. Sadece ıspanağı
değil, içinde demir olan yiyecekleri kalsiyumla tüketmeyin.
Birçoğumuz yemek yerken su içmenin kilo aldıracağını düĢünürüz. Ne kadar susasak da su
içmeyi yemekten 1-2 saat sonrasına saklarız veya yemeğe baĢlamadan içeriz. Kulaktan dolma
bu inancın tersine yemek sırasında su içmek kilo aldırmaz, tam tersi iĢtahı yatıĢtırmaya
yardımcı olur. Yalnızca sindirim sorunu olanlar yemek sırasında su içmemeli.
Kilo problemi olan birçok insan, aç karnına sirkeli, limonlu su veya greyfurt suyu içmenin
zayıflatacağını düĢünür. Suya eklenen limon veya greyfurt, C vitamini içeriği dolayısıyla, güne
baĢlarken kendini iyi hissetmenizi sağlayabilir. Ancak bu uygulamanın ne yazık ki zayıflatıcı
hiçbir etkisi yok. Hatta sindirim sisteminizde rahatsızlık varsa sirkenin zararlı etkileri de olabilir.
Zeytinyağı, katı yağlar gibi kilo aldırmaz: Zeytinyağı kalp ve damar sağlığı için faydalı olsa da
kilo yapma bakımından diğer yağlardan farksız. Zeytinyağı da olsa margarin de olsa bütün
Toplayan: Cem Sezer YIYECEK-1.DOC / 2
yağların 1 gramı 9 kalori enerji veriyor. Yani zeytinyağı da gereğinden fazla tüketildiğinde kilo
Balı sıcak sütle karıĢtırmak
Kendimizi biraz kötü hissettiğimizde, grip olacağımızı düĢündüğümüzde hemen aklımıza gelir
sıcak suya bal ve limon karıĢtırıp içmek. Sıcak sıcak içmeye önem verdiğimiz bu karıĢımın
boğazlarımıza iyi geleceğini düĢünürüz. Sıklıkla yaptığımız bu yanlıĢ, aslında baldaki protein,
mineral ve enzimlerin kaybedilmesine neden oluyor. 43 derecenin üzerinde ısıya maruz kalan
bal, tüm besin değerini yitiriyor ve sıcak suyun, sütün ya da çayın içinde yalnızca tatlandırıcı
iĢlevi görüyor. Bu nedenle balı ılık su, süt veya meyve suyu ile tüketmeye özen gösterin.
Yumurta anne sütünden sonra en kaliteli protein kaynağı olarak kabul edilir. Bu sebeple hiçbir
sağlık problemi olmayanlar günde 1 yumurtayı rahatlıkla yiyebilir. Kolesterol, Ģeker veya
tansiyon gibi problemi olanların haftada 2 yumurta tüketmesi daha uygu. Yumurtayı haĢlama
olarak yiyebileceğiniz gibi menemen, omlet, çılbır Ģeklinde 1 tatlı kaĢığı yağ ile tüketebilirsiniz.
Kepek ekmeğinin kalorisi, beyaz ekmeğe göre biraz daha az olduğundan, kadınlar genellikle
kepek ekmek yemeyi tercih ediyor. Ancak kepek ekmek ile beyaz ekmek arasında çok büyük
bir kalori farkı yok. 'Nasılsa kalorisi az' diye kepek ekmeğini fazla tüketenler ise zayıflamak
yerine kilo alıyor. Aynı Ģekilde üzerinde light yazan yiyecek ve içeceklerin tüketimlerine de
dikkat edilmesi gerekiyor. Çünkü bu ürünlerin içinde Ģeker olmamasına rağmen yağ, un, tuz
gibi lezzet veren öğeler var.
Yemekten sonra meyve yenilmesinin yağlanmaya sebep olacağı düĢünülür. Ġkinci tabak yemek
yerine, bir porsiyon meyve (1 elma, 1 portakal, 2 mandalina veya 1 armut ) yemek daha az
enerji alımını yani daha az yemeyi sağlar. O nedenle yemek sonrası doygunluk
sağlanamıyorsa, aĢırıya kaçmayarak meyve yenilebilir. Ancak her besinin aĢırı tüketilmesi yağ
olarak depolanmasını artırır.
YEMEKTEN SONRA MUTLAKA SICAK BĠRġEYLER ĠÇĠNĠZ
Bu yazı sadece öğünlerden sonra sıcak su içme konusuna değil kalp krizi risklerine
değinmektedir. Çinliler ve Japonlar yemeklerinden sonra soğuk su değil sıcak çay içerler. Belki
biz de yemekten sonra sıcak bir Ģeyler içme alıĢkanlığımızı onlardan edindik. Eğer yemeklerden
sonra soğuk Ģeyler içiyorsanız bu yazı size hitap ediyor. Yemekten sonra soğuk bir Ģeyler içmek
Ancak tükettiğiniz soğuk su katılaĢarak yağlı bir madde haline döner ve yavaĢ bir Ģekilde
sindirilir. Bu asitli tepkime bozularak bağırsakta katı maddelerden daha hızlı bir Ģekilde emilir.
Bir kısmı bağırsağa yapıĢır. Kısa bir süre sonra tamamen yağ haline döner ve kansere yol açar.
Kalp krizi hakkında önemli birkaç bilgi – Kalp krizi belirtisi her zaman sol kolun uyuĢması
değildir. Çenedeki Ģiddetli ağrıların da farkında olun.
Ġlk göğüs ağrınız kalp krizi sırasında gerçekleĢmez. (Daha önce mutlaka göğüs ağrınız
olmuĢtur) Mide bulantısı ve Ģiddetli terleme de önemli kalp krizi belirtilerindendir. Kalp krizi
geçiren insanların %60 ı uyurken ölür. Göğüsteki ağrılar sizi uykudan uyandırabilir. Lütfen
dikkatli olun ve olanların farkına varın.