Tavacı Refik ‘en iyiler’ arasında! | Karacabey Yörem Gazetesi
26 Ocak 2018 Cuma 1:29Okunma Sayısı: 575
Karacabey’in gurur adreslerinden biri olan Tavacı Refik, hizmet ve lezzet kalitesi ile ülke gündeminde kalamaya devam ediyor. Bu güne kadar birçok gurme ustasının “mutlaka gidilmesi gereken yer” olarak adres gösterdiği, yurt içi ve yurt dışı yazılı basında yer alan Tavacı Refik, Türkiye’nin kurumsal anlamda ilk ‘Gastronomi Derecelendirme Sistemi’ olan YEDY’nin 20 Ocak’ta yayınlanan ‘en iyiler’ kitabında yer aldı. Tavacı Refik, Türkiye’nin 7 bölgesinde incelenen değişik mutfaklardan 7 bin 552 işletme içerisinde ilk 300’e, Bursa genelinde de ilk 12’ye girerken, Bursa ilçeleri arasında ise zirveye layık görüldü.
Türkiye coğrafyası bütünündeki gastronomik faaliyetlerin etik kurallar içerisinde derecelendirilmesi prensibine dayalı, ülkemizin kurumsal anlamda ilk derecelendirme sistemi olan YEDY’nin gastronomi dünyasının duayenlerinden oluşan Kurucular Kurulu ile Danışma Kurulu üyeleri, Karacabey’in dünya markası lezzeti Tavacı Refik’i, ‘Lezzet Noktaları’ kategorisine dahil etti. Buna göre Tavacı Refik; Türkiye’nin 7 bölgesinde incelenen 7 bin 552 işletme içerisinde ilk 300’e girdi. Bursa genelinde en iyi 12 işletme arasında gösterilen Tavacı Refik, Bursa ilçeleri arasında ise zirvede yer aldı.
Şu ana kadar birçok ünlü ismi ağırlayan ve lezzeti ülke sınırlarını da aşan Tavacı Refik, daha önce de Fransa’nın Nice kentinin en ünlü restaurantlarından biri olan Boutıque Plumail’in şefi ve işletmecisi Christian Plumail ile İstanbul Lacivert Restaurant işletmecisi Önder Köse, Gazeteci, Yazar ve TV Program Yapımcıları Metin Uca, Abbas Güçlü, Cumhurbaşkanı Başdanışmanı, AK Parti MKYK Üyesi, İstanbul Milletvekili ve Anayasa Profesörü Burhan Kuzu, Şişli Belediyesi eski Başkanı Mustafa Sarıgül, Sanatçı Nazan Öncel, Teknik Direktör Mustafa Denizli, Eskişehirspor Kulübü Başkanı Halil Ünal, Eskişehirspor eski teknik heyet ve futbolcuları gibi birçok ünlü isimlerin lezzet durağı olmuştu.
Bu güne kadar birçok gurme ustasının da “mutlaka gidilmesi gereken yer” olarak adres gösterdiği, yurt içi ve yurt dışı yazılı basında yer alan Tavacı Refik ayrıca, Haber Türk Gazetesi Gastronomi Uzmanı Ömür Akkor’un da, “Keyifli iftarlar için 8 şehirden öneriler” listesinde yer almıştı.
Lezzeti ve ünü her geçen gün artan Karacabey’in gururu Tavacı Refik, Türkiye’nin kurumsal anlamda ilk ‘Gastronomi Derecelendirme Sistemi’ olan YEDY’nin 20 Ocak’ta yayınlanan ‘en iyiler’ kitabında ‘Lezzet Noktaları’ kategorisinde yer aldı.
YEDY’nin 20 Ocak’ta yayınlanan kitabında şu bilgilere yer verildi: “Gastronomi tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de son yıllarda yıldızı en hızlı yükselen sektörlerden biri. Türkiye genelinde her insan gelirinin üçte birini beslenme için ayırıyor. Bu miktarın beşte biri ise restoranlarda harcanıyor. 2015 yılında yeme-içme sektörünün büyüklüğü her türlü zorluğa rağmen 25 milyar dolar.
Sektördeki ilerlemenin sürdürülebilirliğini sağlamak ve ortaya çıkan güncel sorunlarla baş edebilmek adına, yeni yönetim araçlarına duyulan ihtiyaç artıyor. Dünyanın hemen her yerinde mutfak adına tescilleme, standart belirleme ve derecelendirme çalışmaları yapılıyor. Uluslararası alanda Michelin, Zagat, Feinschmecker gibi kuruluşlar restoranların çıtayı hep yukarıda tutması için çıta görevi görüyor. Ülkemizde bugüne kadar bu anlamda ulusal ya da uluslararası bir çalışma olmaması tüm çevrelerde gastronomi sektörünün en önemli eksikliklerinden biri olarak değerlendiriliyor. YEDY, Türkiye coğrafyası bütününde gastronomik faaliyetlerin etik kurallar içerisinde derecelendirilmesi prensibine dayalı, bir organizasyon. YEDY Organizasyonu mutfak meraklıları için en doğru adresleri verirken, ülkemiz mutfak standartlarını yükseltmek ve dünya üzerinde hak ettiği yere gelmesini sağlamayı hedefliyor.”
YEDY Kurucular Kurulu Üyesi Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin ise, “Dünyada gastronomik derecelendirme sistemlerinin birçok örneği var ancak ülkemizde bugüne kadar bu alanda sağlam temellere dayanan bir sistem bulunmuyordu. Anadolu sahip olduğu binlerce yıllık mutfak kültürü ile eşi benzeri bulunmaz bir hazine ve medeniyetlerin beşiği. YEDY, Anadolu mutfağının tanıtılması ve dünya mutfakları arasında hak ettiği yeri alması için gerçekten çok önemli ve eksikliği bugüne kadar hep hissedilmiş bir çalışma. Umuyorum ki Türk gastronomisinin dünyayla entegrasyonu anlamında bu eksikliği YEDY giderecek.” dedi.
YEDY organizasyonu için kimliklerini gizli tutmayı kabul etmiş, gastronomi konusunda derin bilgisi, merakı ve tecrübesi olan 100’ün üzerinde gizli müfettişi var. Tamamı titizlikle seçilmiş bu kişiler, büyük gizlilik içinde sıradan bir müşteri gibi restorana giderek menüyü inceliyor, masa örtülerinden kaşık-çatala, ambiyanstan müziğe kadar restoranı tepeden tırnağa mercek altına alıyor.
YEDY’nin Kurucular ve Danışma Kurulu kimler?
YEDY Kurucular Kurulu Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin, Mutfak Dostları Derneği Başkanı Zeynep Kakınç, Günaydın Et Restaurantları Kurucu Ortağı Cüneyt Asan, Grafikir Reklam Ajansı Başkanı Bora Çınar, TIFF Yapım Yönetim Kurulu Başkanı Ufuk Akgün, Doktor Bülent Şen, NTV Operasyon Müdürü Cengizhan Kocahan ve Dolce Pastaneleri Kurucusu Nilgün Ertuğ’dan oluşuyor.