İlkbahar: “Tam buğday ekmeğinin hem sağlığa hem de ekonomiye katkısı var”
Türkiye’de yılda 16 milyon ton buğday tüketildiğini kaydeden Halk Ekmek Genel Müdürü Ali İlkbahar, “Tamamen tam buğday ekmeğine geçilmesi halinde ekmekten yüzde 35’lik bir tasarruf elde etmiş olacağız. Tam buğday ekmek yediğimiz zaman kasamızda kalacak olan buğday miktarı 5 milyon ton. Önümüzdeki çağ ne teknoloji çağı, ne de uzay çağı olacak. Önümüzdeki çağ, gıda çağı olacak. Gıda kimin elindeyse büyük ülke o olacak” şeklinde konuştu.
05 Mart 2014 Çarşamba 00:37
Halk Ekmek Genel Müdürü Ali İlkbahar, ekmeğin çok önemli bir gıda maddesi olduğunu belirterek, “Halk Ekmek Genel Müdürü olarak görevlendirildiğimde ekmekte 22 çeşit katkı maddesi kullanılıyordu. Buna rağmen ekmek beğenilmiyordu. Katkıyı kaldırdıktan sonra satamadığımız ekmek börek gibi satıldı” dedi.
Hitit Üniversitesi tarafından “Tam buğday ekmeği ve sağlık, ekmek israfının önlenmesi” konulu panelde konuşan Halk Ekmek Genel Müdürü Ali İlkbahar, tam buğday ekmeğinin hem sağlık açısından yararlı olduğunu hem de ekonomik anlamda çok önemli bir değer teşkil ettiğini söyledi.
Üniversite-sanayi işbirliğinin çok önemli olduğunu vurgulayan İlkbahar, Halk Ekmek Fabrikası’nda 21 farklı çeşit ekmeğin üretildiğini dile getirdi. İlkbahar, bunların tamamını üniversite hocalarıyla birlikte yaptıklarını ifade etti.
14 yıl önce ‘en iyi ekmek nedir’ diye bir araştırma yaptıklarını belirten İlkbahar, “Osmanlı ve Cumhuriyet’in ilk yıllarında su değirmenleri vardı. Su değirmenlerinin kullanılmaması sonucunda kepeği tamamen ayrılmış beyaz ekmek yenilmeye başlandı. İnsanlar sadece nişasta yiyor. Bunun sonucunda ise obezite ve şeker hastalığı artıyor. Su değirmeni ekmeği ise buğdayın tam una dönüşmesidir. Bir sürü vitamin ve mineral buğdayın kabuk bölgesindedir. Yıllarca vitamin ve mineral bakımından en değerli bölgesi olan kabukları hayvanlara yedirdik. Nişasta kısmını ise biz yedik” dedi.
Buğdayın çıktığı yerin Anadolu olduğunu söyleyen İlkbahar, tam buğday ekmeğinin sağlık açısından da birçok yararının bulunduğunu dile getirdi. “Ekmekten alamadığınızı hiçbir şeyden alamazsınız” diyen İlkbahar, sağlıklı bir yaşam için mutlaka tam buğday ekmeğinin tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Konuşmasının devamında ekmekteki israf konusuna da değinen İlkbahar, “Ekmek israfı bir kültür meselesidir. Domates, patates yere düştüğü zaman kimse öpüp başına koymaz. Ancak Anadolu’da iki şey yere düşünce öpülüp başa değdirilir ve sonra da yüksek bir yere korunur. Bunlar ekmek ve Kur’an’dır” şeklinde konuştu.
Son Güncelleme: 05.03.2014 00:37
haber 23358 false