Kimyonlu ekmek Tarifi - Şef Serdar KARAKAŞ
Kimyonlu Ekmek Tarifi;
1/2 küp taze maya
200 gr. çavdar unu
1/2 paket sıvı ekşi maya (75 gr.)
4 çay kaşığı frenk kimyonu
Kimyonlu Ekmek Nasıl Yapılır?
Küp mayayı 325 ml. lik suda çözün.
Unları sulandırdığınız maya, sivi haldeki ekşi maya, 2-3 çay kaşığı kimyon ve 3 çay kaşığı tuzla birlikte derin bir kaseye koyun.
Önce el mikserinin hamur yoğurma ucu ile karıştırın. Sonra elinizle iyice yoğurun. Hamuru hafif unlayın ve lik bir ortamda üstü kapalı olarak 30 dakika kabarması için bekletin.
Kabaran hamuru ikiye bölün. Unlanmış tezgahta çubuk şeklinde uzatın ve kendi etrafında hafifçe bükerek çevirin.
Firçayla üstüne biraz su sürün. Kimyon ve tuz serpin. Tekrar hafifçe unlayın; üstünü mutfak beziyle örtüp 30 dakika daha kabarması için bekletin. Firini 250°C’de isitin ve ekmekleri 10 dakika pişirin. Isıyı 200°C’ye düşürüp 10-15 dakika daha pişirin.
Photo by Louise Lyshøj on Unsplash