Anasayfa»YEMEK»En Güzel Zeytinli Ekmek Tarifleri	En Güzel Zeytinli Ekmek Tarifleri	0
Zeytinli ekmek dokusu ve tadı ile hamur işleri arasında ayrı bir yere sahiptir. Akdeniz mutfağının bir mucizesi olan zeytinin tadına aşina olan herkes zeytinli ekmeği sofrada görmek isteyecektir. Bunun yanında hem kahvaltılarda hem de beş çaylarında tercih edilebilecek güzel bir alternatiftir. Misafirlerin de ailenizin de severek yiyeceği zeytinli ekmekleri yapmak oldukça pratik ve kolaydır.
Tahinli Zeytinli Ekmek Tarifi
Tahin ve zeytinin bir arada bulunduğu bu tarif kahvaltıların vazgeçilmez lezzetleri arasında yerini alabilecek niteliktedir. Evde bulunan malzemeler ile kolayca hazırlanabilir.
Tahinli Zeytinli Ekmek Malzemeleri
1 Paket kuru ya da ıslak maya
2 çay kaşığı tepeleme toz şeker
1 büyük su bardağı ılık su
3 Yemek kaşığı çifte kavrulmuş tahin
2 Tatlı kaşığı sıvı Ayçiçek yağı
İstenilen miktarda çekirdeksiz dilimlenmiş yeşil ya da siyah zeytin
Üstü için susam veya çekirdek içi
Tahinli Zeytinli Ekmek Yapımı
İlk olarak geniş bir kaba un elenir. Ortası açılarak arasında yaş veya kuru haldeki maya koyulur.
Mayanın üzerine şeker ve tuz ilave edilir. Ardından ılık su eklenerek beklenir.
Kabarmaya başlayan maya un ile yavaş yavaş birleştirilerek yoğurulmaya başlanır.
Ardından karışıma sıvıyağ eklenerek yoğurma işlemi devam ettirilir.
İyice yoğurulan hamur iyice mayalanması için ılık bir ortamda beklemeye alınır.
Hamur mayalanırken zeytinler bir miktar zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak kekik, kırmızıbiber gibi baharatlarla hafifçe tatlandırılabilir.
Mayalanan hamur kabından çıkarılarak fazla söndürülmeyecek şekilde dikkatle açılır.
Açılan hamurun üzerine kaşık yardımı ile tahin sürülür ve üzerine zeytinler yayılır.
Hamur rulo olacak şekilde kapatılarak üzerine yumurta sürülür.
Dileğe göre susam veya çekirdek içleri serpilir. Bu aşamada çörekotu da kullanılabilir.
Daha iyi kabarması için üzerine bıçakla kesikler atmak faydalı olacaktır.
Önceden çalıştırılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar 200 derecede pişirilir.
Fırından çıkarılmasının ardından bir miktar soğuması beklendikten sonra servise hazır hale gelir.
Tahıllı Zeytinli Ekmek Tarifi
Zeytinli ekmeği daha sağlık bir hale getirme için tahıllı unlar ile yapılan tarifler denemeye değer.
Tahıllı Zeytinli Ekmek Malzemeleri
2 tatlı kaşığı sıvı Ayçiçek veya zeytinyağı.
2 su bardağı çekirdeksiz doğranmış siyah zeytin
Üstü için çavdar, haşhaş, susam
Tahıllı Zeytinli Ekmek Yapımı
Maya ılık su, tuz ve şeker ile karıştırılarak bir süre bekletilir.
Mayalanmaya başlayan karışım sıvı yağ ve un ile birleştirilerek bir süre yoğurulur.
Yoğurma işlemi sırasında sabırlı olmak ve hamurun kıvamına gelmesini beklemek önem taşımaktadır.
Bu işlemin ardından hamur kulak memesinden biraz daha yumuşak bir kıvama geldiğinde ağzı kapatılarak bir saat kadar kabarması için bekletilir.
Mayalanan hamur ikiye bölünerek açılır ve arasında zeytinyağı sürülerek siyah zeytinler serpilir.
Rulo şeklinde sarılan hamurun üzerinde dilenirse yoğurt suyu sürülerek daha güzel kızarması sağlanabilir.
Yumurta sarısı sürülen hamurun üzerine arzu edilen miktarda haşhaş ve çavdar tohumları serpilir. Bu aşamada çörek otu ve susam da eklenebilir.
Hamur fırına koyulmadan önce bir süre daha kabarması ve pişerken daha yumuşak olması için oda sıcaklığında bekletilir.
200 derecelik sıcak fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Pişme sırasında fırının kapağı açılmamalıdır.
Üzeri iyice kızaran tahıllı zeytinli ekmek fırından çıkınca servise hazır hale gelir.