AKILLANMIYORLAR! - Genel - Antalya Hilal
Ana Sayfa Genel AKILLANMIYORLAR!
Antalya’da corona virüs (Covid-19) ile ilgili alınan tedbirlere uyan fırın sayısının azınlıkta kaldığı gözlendi.
2 yıl öncesine kadar ayakta kalmak için mücadele veren fırıncılar, gelinen nokta itibariyle söz konusu kötü tabloyu geride bıraktı. Kapanan fırınların yerine, yenilerinin açıldığı gözlendi. Geçmişte ekonomik sıkıntılar nedeniyle kafaların ağrıdığı sektörde bu kez de Covid-19 ile ilgili yapılan uyarılara aldırış edilmemesinin ağır faturalara neden olacağı öngörülüyor.
Öyle ki 2018-2019 arası kent genelinde kapanan fırınlardan bazılarının tekrar hizmet vermeye başladığı tespit edildi. Eski Sanayi’de 1960 yılında faaliyetlerine başlayan bir fırın 2018’de ekonomik şartlardan ötürü kepenk indirmek zorunda kalmıştı. Olayın gerçekleştiği dönemde Hilal’e konuşan Antalya Fırıncılar Odası Başkanı Mustafa İnce, “Ekmek sektöründeki sıkıntı hat safhaya ulaştı. Sektördeki kötü gidişat devam ediyor.
Tüm girdilerimize yüksek oranda zamlar yapıldı. Bakanlığımız bunları denetlemeye çalışıyor; ancak artık esnafın dayanacak gücü kalmadı. Geçtiğimiz hafta, 1960 yılından bu yana Eski Sanayi’de faaliyetini sürdürmekte olan bir ekmek fırınımız daha düşük fiyattan ekmek satmak zorunda kaldığı için faaliyetlerini durdurdu. Bu işletmemizin batmasında, yüzde 25 kendi hataları rol üstlendiyse yüzde 75’lik kısımdaysa piyasa şartları etkili oldu” ifadelerini kullanmıştı.
Ancak kapanan fırının bulunduğu noktaya yaptığımız ziyaretteyse Fırıncılar Odası’nın geçmişte yapmış olduğu olumsuz açıklamaların geride kaldığını gözlendi. Batan fırının yerine, yeni bir işletme gelmişti. İşletme çalışanları 2 yıldır hizmet verdiklerini, batma gibi bir durumlarının söz konusu olmadığını belirttiler.
Hijyen kuralları unutuldu
Ekonomik açıdan zorlu günleri geride bıraktığı gözlenen fırıncıların bugünlerde satışları artmış durumda. Covid-19 nedeniyle insanlar ekmeklerini ilk elden, fırınlardan almayı tercih ediyorlar. Öyle ki fırıncılarla ilgili STK’lar tarafından “Ekmeğini fırından al” kampanyaları başlatıldı. Salgına yakalananların sayısının artmasıyla fırıncılık ve ekmek sektörünü kapsayan oda ve derneklerce, “Sıcak ekmekte hiçbir virüs barınamaz. Ekmek 300 derece sıcaklıkta pişer. Ekmeğini fırından al. Ekmeğinizin ellenmediğinden emin olun” gibi ifadelerin yer aldığı afişlere sosyal medya gibi mecralarda sık sık rastlanır oldu. Etkili kampanya süreciyle birlikte vatandaşların fırınları tercih etme oranı yüzde 90’lara ulaştı.
Ancak devreye giren sağlık uzmanları yaptıkları açıklamalarla önemli bir soruna parmak bastılar. İşin sadece yüksek sıcaklıkta ekmeği üretmekle sonlanmadığını vurgulayan uzmanlar, satış aşamalarına dikkat edilmesi gerektiğini belirttiler. Konuyla ilgili gazetemize açıklamalarda bulunan Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, fırıncıların salgınla ilgili neden olduğu büyük tehlikeyle ilgili, “Ekmeği fırında piştiği sıcaklıkta satmıyorlar. Ekmeğin taşınması, sandığa ya da raflara konulması sırasında çapraz bulaşma söz konusu olabilir. Ekmek fırından çıktıktan sonra poşete giriyor, raflara diziyorlar, müşteriye veriyorlar. Sonuç olarak kaç derece sıcaklıkta pişerse pişsin buna el değiyor. Ekmeği fırından da alsanız marketten de alsanız bir risk var. Ne kadar fırında da pişse tüketiciye giderken normal oda sıcaklığında, el ve poşet temasıyla bir şekilde virüs geçecek. Esnaflarımızın ve vatandaşlarımızın gıdaların üretimi ve tüketimi süresince uyulacak hijyen kurallarına çok dikkat etmeleri gerekmektedir. Covid-19’un yüzeylerde belirli sürelerle de olsa hayatta kalması mümkündür. Gıda ve gıda ürünleri alırken ambalajlı iyi hijyen uygulamaları ve gıda güvenliği yönetim sistem uygulamalarını üretim tekniklerinde uygulayan, gıda mühendisi veya ilgili meslek mensupları tarafından denetim ve kontrole tabi kayıtlı veya onaylı işletmelerde üretilen gıda ürünlerinin tercih edilmelidir” ifadelerini kullandı.
Covid-19 salgını dolayısıyla vatandaşlar ekmeklerini fırınlardan almayı tercih ediyorlar. Haliyle satışları büyük artış yaşayan fırıncılar halinden memnun. Ancak uzmanlar tarafından yapılan uyarılara kulak asılmamış olacak ki fırınlardan alınan ekmekler üzerinde de Covid-19 bulanabileceği endişesiyle bir takım önlemler devreye sokuldu. Ülke genelinde Covid-19 önlemleri kapsamında, ekmekler artık kağıt ya da plastik ambalajla satılacak. Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü'nden ilgili kurumlara gönderilen genelgede, "Piyasaya arz edilen, ekmek ve ekmek çeşitleri ve diğer ekmek çeşitleri belirtilen 3 çeşitte satılabilecektir. Hazır ambalajlı olarak, ambalaj malzemesi içerisinde, ekmek ve ekmek çeşitleri gıda ile temasa uygun kağıt esaslı veya plastik esaslı bir ambalaj malzemesine konularak satışa sunulabilecektir. Ambalaj malzemelerinin ağız kısmının, ürünün rutubetinin bırakabilmesi amacıyla açık bırakılmasında sakınca bulunmamaktadır. Ambalaj malzemesine konulmamış ürünler, sadece, bulaşmayı ve tüketicinin ulaşmasını engelleyecek şekilde hijyen tedbirlerinin alınmış olduğu dolap ve tezgahlarda bulundurulabilecek ve tüketici talebi üzerine işletme görevlileri tarafından uygun bir ambalaj malzemesine konularak tüketiciye arz edilebilecektir. Ayrıca pazar, manav gibi yerlerde, sokaklarda, seyyar araçlar da ambalajlı veya ambalajsız olan ekmek ve ekmek çeşitlerinin satışı yapılmayacaktır" ifadelerine yer verildi.
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünce geçtiğimiz yıl yapılan denetimlerde mevzuata uymayan fırınlara rekor tutarda ceza kesildiği ortaya çıkmıştı. Fırıncılar, uzun süre ekmek fiyatlarına zam almak için çaba gösterdiler. Ekmeğe zam isteyen sektör temsilcileri, ruhsatsız fırınların mevzuata aykırı hareket ederek ucuz ekmek ürettiğini ve halk sağlığını hiçe saydığını öne sürdü. Ancak yapılan denetimler sadece ruhsatsız fırınların değil, kayıt altındaki bazı fırınların da halk sağlığını hiçe saydığını su yüzüne çıkardı. Antalya’da geçtiğimiz yıl 3 bin 36 ekmek ve ekmek çeşitleriyle unlu mamul üreten işletme denetimi gerçekleştirildi. Tarım ve Orman İl Müdürlüğü tarafından gerçekleştirilen gıda denetimlerine 227 gıda kontrol görevlisi katıldı. Denetimlerde alınan 67 gıda numunesinden 12 tanesi olumsuz çıktı. Gerçekleştirilen denetimlerde mevzuata uygun faaliyet göstermeyen 64 işletmeye toplamda 491 bin 594 lira idari para cezası kesildi. Şu anda da Covid-19 ile ilgili belirtilen kurallara uyan fırınların sayısı azınlıkta kaldı. Görülen o ki yapılacak denetimler neticesinde birçok fırının cezai işlemlere maruz kalması kaçınılmaz.