Kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak içeçekler | mutfakgurmesi
Mutfak Gurmesi	 26 Ocak 2018
Kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak içeçekleri sizin için araştırdık:
1. Tarçınlı Sıcak Çikolata Yapılışı:
İçindekiler: 1 su bardağı süt, 1 büyükçe kabuk tarçın, 2 çay kaşığı kakao, 2 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı (20 gram) ince doğranmış bitter çikolata, 1 çay kaşığı vanilya,
Hazırlanışı: Küçük bir tencerede, sütü ısıtın. İçine tarçın çubuğunu, kakaoyu ve toz tarçını ekleyin, sürekli karıştırın. Kaynama noktasına gelince ateşi birden en alt seviyeye getirin. 3 dakika daha bu şekilde karıştırmaya devam edin. Ardından bitter çikolatayı, balı ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Tüm malzemeler pürüzsüz hale geldiğinde, servis için kupalara boşaltabilirsiniz.
2. Salep Yapılışı:
İçindekiler: 3 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 4 tatlı kaşığı nişasta, 4 çorba kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı: Bir kabın içerisine şeker, süt, su ve şekeri mikser yardımı ile çırpıyoruz. Üzerine bir tatlı kaşığı nişastayı ekleyerek, tekrar çıpmaya devam ediyoruz.
Orta ateşte kaynatıp, karıştırıyoruz. Salebimize toz tarçını ekleyip, fincanlarda sevis yapıyoruz. Dilerseniz bir dal tarçında kaynama esnasında içine atılabilir.
3. Ihlamur Yapılışı:
Hazırlanışı: Ihlamur çay gibi demlenir. Bir tutam ıhlamurun üzerine yeteri miktarda sıcak su eklenip 5 dakika bekletilir. (Ihlamuru ocakta kaynatmayın.) Dilerseniz içine limon yada tarçın çubuğu ekleyerek de içebilirsiniz.
4. Yeşil Çay Yapılışı:
Hazırlanışı: Diğer bitki çaylarında olduğu gibi yeşil çayı da hazırlarken direkt kaynayan suyun içine atmayın. Kaynamış suyu ocaktan alın ve 3-4 dakika soğumasını bekledikten sonra 1 bardak için 1 çay kaşığı dolusu kurutulmuş yeşil çay yaprağını atın. Yeşil çay 2-3 dakikada demlenir. Bu süreyi geçerseniz çayın tadı acılaşacaktır.
5. Boza Yapılışı:
İçindekiler: 3 bardak bulgur, 2 kahve fincanı pirinç, 3 bardak toz şeker, 1 bardak kibrit kutusu büyüklüğünde maya
Hazırlanışı: Bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır. Bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikser yardımı ile çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karışım hafif ateşte pişirilir. İçine şeker eklenerek, eriyinceye kadar karıştırılır, ateşten alınır. Bir yerde soğumaya bırakılır, aralıklı olarak karıştırılır. Soğuduktan sonra ılık suyla ezilmiş maya eklenerek, iyice karıştırılır. Bu karışımın ağzı kapatılarak, 20-25 derecelik bir yerde 2 gün bekletilir. İçinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görüldüğünde, soğuk olarak servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edebilirsiniz.
6. Kuşburnu Çayı Yapılışı:
Hazırlanışı: Bir büyük boy fincan çay için 2 çay kaşığı öğütülmüş kuşburnu üzerine sıcak su eklenir ve 15-20 dakika demlenir. Balla tatlandırılması tavsiye edilir. Günde bir fincan içilmesinin hiç bir zararı bulunmamaktadır. Kuşburnu çayı, bitki çayları arasında en güvenilir olanlarından birisidir.
7. Toody Yapılışı:
Hazırlanışı: Toddy kışın soğuk havalarda içilen alkol içeren bir içecektir. Bir bardak sıcak suyun içine arzu edilen miktarda viski, üzerine de bir kaşık bal koyulur ve biraz limon sıkılır. İsteğe göre karanfil ve tarçında ilave edilebilir.
8. Cappucino Yapılışı:
İçindekiler: 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı espresso kahve, 2 tatlı kaşığı toz şeker, 2 tatlı kaşığı su,
Hazırlanışı: Sütü cezvede kaynattıktan sonra kahveyi derin bir bardakda rengi karamel olana kadar karıştırın. Üzerine kaynattığınız sütü yavaşça karıştırararak dökün. Köpük kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
9. Sıcak Şarap Yapılışı:
İçindekiler: 1 litre şarap, 2 adet portakal, 1 adet elmanın, 3 adet çubuk tarçın, 10 adet karanfil, 2 adet kuru incir, yarım su bardağı toz şeker,
Hazırlanışı: Portakalın kabuğunu soyup, karanfilleri üzerine batırın. Kabuğunu soyduğunuz portakalın parçalarının bir kısmını tencerenin içine atın. Elmanın kabuğunu soyarak çekirdeklerini çıkartın ve küp küp doğrayın. İncirleri 2 parçaya bölüp, portakal suyunu ve şarabı tencereye alın, şekeri ekleyerek kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Hazırladığınız malzemeleri tencereye ekleyin, kısık ateşte 15 dakika kadar ısıtın ve sıcak servis yapın.
10. Nane Likörü Yapılışı:
200 gr nane yaprağı, 1 litre saf alkol, 500 gr toz şeker, 1 su bardağı su,
Hazırlanışı: Nane yapraklarını yıkayıp süzün ve kurulayın. Büyük bir kavanoza doldurun. Üzerine saf alkolü ilave edin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde 1 ay bekletin. Süzgeçden süzüp başka bir kavanoza alın, şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Koyu bir şurup oluncaya kadar kaynatın. Soğuduktan sonra öncesinden hazırlamış olduğunuz karışıma ilave edin. Kapağını sıkıca kapatıp, 1 hafta güneş almayan bir yerde bekletin. Ev yapımı likörünüz servise hazır.
Yeşil Çay Yapılışı
Pasta Şefi Philippe Conticini’den Kurabiye
16 Ağustos 1963 senesinde doğan Fransız şef Philippe Conticini, hem tatlıları hem de farklı ...