Mangrove Jack's Apple Cider Kit - MJ Elma Şarabı Kiti - Butik Şarap
Mangrove Jack's Apple Cider Elma Suyu Konsantresi ile elma tazeliğinde, gazlı ve lezzetli bir elma şarabını kolaylıkla evde yapabilirsiniz.
Elma Şarabı, bira gibi soğuk ve serinletici, şampanya gibi köpüren, hafif bir şaraptır. Berraklığı ve taze elma aromalarıyla mükemmel bir yaz içeceğidir.
MJ Apple Cider elma suyu konsantresi, %5,2 alkol oranıyla 46 şişe (23 litre) elma şarabı yapmak için uygundur. Kite ek olarak kurulumda 1 kg dekstroz, şişeleme içinse şişeleme şekeri ve bira şişeleri kullanılmalıdır.
Elma şarabı, şampanya gibi yüksek gazlı servis edilen bir şaraptır. Bu yüzden yapımın özellikle şişeleme aşaması şarap kitlerinden ziyade bira kitlerine benzerdir. Bu kitin yapımıyla ilgili dikkat edilmesi gerekenler şunlardır:
Mangrove Jack's mayalanma sırasında kite ek olarak 1 kg dekstroz şekeri kullanılmasını önermektedir.
Şarap kitlerinden farklı olarak aktarma, berraklaştırma işlemleri yapılmamakta ve mayalanma tek kovada gerçekleşmektedir.
Mayalanma için ideal sıcaklık 20°-25°C aralığı olup mayalanma 1-2 hafta içinde tamamlanmaktadır. Son yoğunluk 1,000 - 1,008 aralığında olmaktadır.
Şarap kitlerinden farklı olarak şişeleme için şarap şişeleri değil basınca dayanıklı bira şişeleri kullanılmalıdır. Şişede gazlandırma için litre başına 8 g (0,5 litrelik şişeler içinse 4 gram) şişeleme şekeri eklenmelidir.
MJ Apple Cider kutusu içinde tümü ayrı ayrı ambalajlanmış şu bileşenler bulunmaktadır:
Şaraplık elma çeşitlerinden üretilmiş elma suyu konsantresi (2,4 kg - menşe İngiltere)
Mangrove Jack's M02 Maya (9 g)
Tatlandırıcı (5,5 g)
Doğal Elma Aroması (35 g)
Elma şarabı, şaraplık elma çeşitlerinden elde edilen elma suyunun mayalanması ile üretilen bir meyve şarabıdır. Elmaya özgü taze ve tatlı meyvemsi aromalara, mayalanma süreci ve meyveden gelen asitli, nazik bir ekşiliğin eşlik ettiği kolay içimli bir şaraptır.
Elma şarabı, diğer şaraplardan farklı olarak şişede gazlandırılır ve gazlı olarak servis edilir. İdeal içim sıcaklığı 8°-10°C aralığıdır.
Elma şarabı, İngilizce'de cider (saida), Fransızca'da ise cidre (sidre) olarak geçer. Fransız stili elma şarapları tatlılık düzeylerine göre tatlı (cidre doux), yarı-tatlı (cidre demi-sec) ve sek (cidre brut) olarak sınıflandırılır.
2000 Yıllık Gelenek
M.S. 55 yılında Britanya'yı (İngiltere) işgal eden Roma orduları, yerli halk sayesinde ilk defa elma şarabı ile tanıştı. Acı yabani elmalardan yapılan bu altın renkli şarabı çok beğenen İmparator Sezar'ın teşvikiyle, elma şarabı üretimi ve tüketimi tüm Avrupa'ya yayıldı.
Yüzlerce yıl geleneksel üretim yöntemleri ve özgün elma çeşitleriyle karakterini koruyan elma şarapları, 20. yüzyılda büyük ölçekli endüstriyel üretimin yıkıcı etkisini yaşamış ve elmalı gazozu andıran basit birer içeceğe indirgenmiştir.
21. yüzyılda ise, tat odaklı butik üreticilerinin başlattığı rönesans sayesinde elma şarapları eski görkem ve karakterlerine yeniden kavuşmaktadır.
Özel Şaraplık Elma Çeşitlerinden
Şaraplık üzüm çeşitleri ile sofralık üzüm çeşitleri birbirinden farklı olduğu gibi, elma şarabı yapımında kullanılan elma çeşitleri de sofralık elmalardan bütünüyle farklıdır. Bu nedenle sofralık elmalardan veya marketlerde satılan hazır elma sularından elma şarabı yapmak mümkün olmamaktadır.
Şaraplık elma çeşitleri genelde küçük, keskin biçimde acı, buruk veya aşırı ekşi elmalardır. Acılık ve burukluğun kaynağı bu elmaların yüksek miktarda tanen içermesidir. Ekşiliğin kaynağı ise yoğun asit içeriğidir. Yüksek tanen ve asit içeriği sayesinde bu elmalardan yapılan şaraplar, üzüm şaraplarına benzer tatlılık-tanen-asidite dengesi sunarken aynı zamanda elmaya özgü meyvemsi aromalarını korurlar.
Doğrudan tüketime uygun olmayan bu elma çeşitleri, elma şarabı yapımı için özel olarak Batı İngiltere, Kuzey Fransa ve Kuzey İspanya'da yetiştirilir.