MAYDANOZLU POĞAÇA - Somuncu Baba Dergisi
Yazar:Mesude SARI, Kategoriler:125.Sayı, Gönülden İkramlar
2 kahve fincanı sıvıyağı
Yumurtalardan birisinin sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın. Aynı yumurtanın akını ve diğer yumurtayı bir kabın içerisinde çırpın¸ üzerine yoğurt¸ eritilmiş tereyağı¸ sıvıyağ¸ rendelenmiş peynir¸ kıyılmış maydanoz ve tuzu ekleyip karıştırın. Bu karışıma un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun¸ kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Yoğrulan hamuru 10 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp¸ yuvarlak şekil verip¸ yağlı fırın kâğıdının üzerinde fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıda¸ nar gibi kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
30-70 cm yüksekliğinde¸ iplik şeklinde yaprakları olan ve sarı renkte çiçekler açan güzel kokulu otsu bir bitkidir. Tere Otu olarak da bilinir. İçerisinde sabit ve uçucu yağlar¸ tanen¸ pektin¸ reçine vardır.
Dereotu maydanozgiller familyasındandır. E ve C vitamini bakımından zengindir. Kendine has kokusu ve tadı ile dereotu Türk mutfağının vazgeçilmez çeşnilerinden biridir. Genelde lezzet vermesi için salata veya yemeklere katılır.
Hem tohumları hem de yaprakları kullanılabilen dereotu tıbbi yönden vücuda faydalı bazı bileşikleri bünyesinde barındırması nedeniyle ilaç niyetine de kullanılır.
Faydaları: İştah açar. Vücuda kuvvet verir ve savunma sistemini güçlendirir. Ağız kokusunu giderir. Midenin çalışmasını düzenleyerek hazmı kolaylaştırır. Mide ve bağırsak gazlarını söktürür. Hıçkırığı önler. Yatıştırıcıdır. Krampları çözer. Sinir zayıflığını giderir ve uyku verir. Anne sütünü arttırır. Tere otu basura karşı da faydalıdır. Ayrıca¸ çocuklardaki hazımsızlıktan kaynaklanan şişkinlikleri ve gaz şikâyetlerini azaltır.
Nasıl Kullanılır? Meyveleri kurutularak baharat olarak kullanılır. Yaprakları yemek ve salatalara tat vermek için kullanılır. Hamileler kullanmamalıdır.
AYVA AŞI	ÖNCEKİ
VİŞNELİ KEK SONRAKİ