Mantar'ın Besleyici Değeri Yok - MUTFAK DERGİSİ
Home / Manşet / Yemek / Mantar'ın Besleyici Değeri Yok
Mantar'ın Besleyici Değeri Yok
VEKA MEDYA Perşembe, Ekim 22, 2015 Manşet, Yemek
Ete yakın besin değerine sahip olduğuna inanılan mantarın, besleyici değeri olmadığı belirtildi.
Mantarın yüzde 90’ının su, yüzde 3.5’inin protein, yüzde 4.5’inin yağ, yüzde 0.5’inin ise karbonhidrat olduğu kaydedildi. Mantarın vitamin oranının çok düşük, sindiriminin ise, güç olduğunu ifade eden uzmanlar, mantarın kanserden koruyucu özelliğinin bulunmadığını vurguladı.
Mantar zehirlenmesinden kurtulmak imkansız
Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Tıp Fakültesi Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Nuri Kalyoncu, mantarın ucuz ve lezzetli olduğu için tercih edildiğini dile getirerek, tüketicilerin mantar hakkında yeterince bilgli olmadığını ve zehirlenme durumunda kişinin kurtarılmasının imkansız olduğunu söyledi.
Mantar zehirlenmelerinin belirtilerinin ortaya çıkış süresine göre 2 tip olduğunu kaydeden Kalyoncu, “Bunlardan biri, belirtileri ilk 6, özellikle 2 saatte ortaya çıkanlardır. Bu tip zehirlenmeler hafif olup ölümcül değildir. Belirtileri 6 saatten sonra başlayanlar ise, öldürücü olabilir. Bu tip zehirlenmelerde, 24 saatte hastadaki tüm belirtiler ortadan kalkabilir ve hasta taburcu edilir. Ancak hasta 3 gün içinde böbrek ve karaciğer yetmezliğinden ölebilir. Bu nedenle hasta 3 gün boyunca takip edilmelidir” diye konuştu. Kalyoncu, kültür mantarlarının da bekletilmeden tüketilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.