Gönderen Unknown zaman: 23.2.14 4 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Tereyağını eritip ılıtın. Yoğurt ve yumurtalarını birlikte çırpın. İçine erimiştereyağınıda de ekleyin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yufkalardan birincisini tepsiye dizin. Üzerine yoğurtlu karışımdan sürün. İlk yufkanın üzerine, yine aynı şekilde İkinci ve üçüncü yufkayı serip, aynı işelemi uygulayaın. Tepsinin kenarlarından sarkan yufkaları tepsinin içine alın. İç malzemesi için, yukarıda saydığım tüm malzemeleri karıştırın. Domates, kuru soğan, ve sivri biberleri küçük küçük doğrayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında aşağı yukarı 25 dk pişirin. Pişirme işlemi tamamlanınca , tepsiyi fırından alın. Tepsinin üzerine yağlı kağıt serip onun üzerine de temiz bir peçete serip ılınıncaya kadar bekletin. Ilınınca rulo şeklinde sarın. İki parmak genişliğinde dilimleyin ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Fırına verip kaşarlar hafif eryip kızarmaya başlayana kadar daha pişirin.dilimleyip servis yapın
Gönderen Unknown zaman: 18.2.14 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Gönderen Unknown zaman: 14.1.14 8 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
hamurları yağlamak için 1,5 su bardağı sıvıyağ
Patatesler kabuklu olarak üzerini geecek kadar su ile yumuşayana kadar pişirilir,soğuyunca kabukları soyulup rendelenir.
Soğanlar yemeklik doğranır ,sıvıyağda pembeleştirilir, Ocaktan alınır.Patatesler ilava edilerek baharatları eklenir..
Hamur malzemeleri karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir.en az yarım saat dinlendirilir
.Hamur 3 eşit parçaya bölünür .Unlayarak 35,- 40 santim açılır,üzeri sıvıyağ ile yağlanır 5 dakika bekler
Hamur kenarlarından çekiştirerek inceltilir.
Kenar tarafına iç malzemesi konulur.hem çekerek hem sararak ortası incelip yırtılana kadarsarılıp rulo yapılır..
Elimizde yuvarlak bir halka olmalı ,yağlanmış tepsiye yerleştirilir diğer hamurlarda aynu şekilde sarılıp üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede ısıtılmış fırında pişer.
Gönderen Unknown zaman: 7.1.14 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
KIYMALI PAMUK GİBİ POAÇA
Süt ısıtılır elin dayanacağı sıcaklıkta olacak ılık değil
unun ortası açılır, yumurta sarısı, şeker, maya ve tuz katılır.Isıttığımız sütün içine sıvıyağ ilave edilerek una yavaş yavaş katılır, yumuşak bir hamur oolacak arada elimizi yağlayıp hamuru kolay yoğurmamızı sağlıyoruz .Yoğrulan hamur mayalanması için beklenir.Mayalanan hamura istediğimiz iç konulup kapatılır,üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derecede ısıtılmış fıruında pişirilir..
Gönderen Unknown zaman: 7.12.13 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
SÜTLÜ BÜZME BÖREK
1 çay bardağı sıvıyağ,tuz
Yufka masaya serilir, peynir her tarafına gelecek şekilde yufkanın üzerine serpilir, iki taraftan büzdürerek ortada toplanır 10 ar santim kesilir yağlanmış borcama vaya tepsiye dizilir . Diğer yufkada aynı şekilde hazırlanır . Yumurtalar iyice çırpılır, süt ve sıvıyağda eklenir yufkaların üzerine dökülür 180 derecede ısıtılmış fırında pişer.
NOT: Rahmetli anneannem bu böreği elde açarak yapardı çok daha güzel olurdu
Gönderen Unknown zaman: 9.11.13 1 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Milföyler dolaptan çıkartılır biraz açıldıktan sonra 9 parçaya bölünür. Kıymanın içine soğan rendelenir tuz ve karabiber eklenir iyice yoğurulur, milföy hamurlarının içlerine kıymalı harçtan konulur ve resimdeki gibi kapatılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, 180 derecede kızarana kadar pişirilir.
Sıcakken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve erittiğimiz tereyağının içine pulbiber ve nane ilave edilerek mantıların üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır .
Gönderen Unknown zaman: 4.11.13 1 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
ıspanaklı patatesli börek
2 yemek kaşığı sıvıyağ ıspanağı kavurmak için
2 yemek kaşığı sıvı yağ patatesi kavurmak için
Kuru soğanlar yemeklik doğranır 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur, haşlanmış patatesler ezilerek soğanlara katılır ve kavrulur tuzu,karabiberi, pul biberi katılarak ateşten alınır soğutulur.aynı işlem ıspanaklar içinde yapılır 1 çay bardağı sıvı yağın içine 1 çay bardağı süt katılıp karıştırılır .Yufkalar masaya serilerek ortadan ikiye ayrılır üzerlerine yağlı karışım sürülür, yufkanın geniş kısmına patatesli iç konularak rulo yapılıp 10 ar santim kesilerek, yağlı kağıt serili veya yağlanmış, tepsiye dizilerek üzerlerine 1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı yoğurt çırpılarak sürülür ve susam serpilir 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir .gül böreği gibi yapacaksak yufka dörde bölünüp karışımdan sürülür patates ve ıspanak yufkaın her ttarafına gelecek şekilde yayılır rulo yapılıp gül böreği gibi kıvrılır
NOT.çıtır çıtır olmasını istemiyorsak üzerine bir tepsi kapatılarak yumuşak olması sağlanır fırından çıkınca sarmassak çıtır ,çıtır bir börek oluyor afiyet olsun
Gönderen Unknown zaman: 3.11.13 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Gönderen Unknown zaman: 26.10.13 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Her yufkanın çanak gibi olan kısmına hazırladığımız kıymalı harcı koyarak Üzerlerine dilimlenmiş birer adet domates ve yeşilbiber koyalım.Yumurta sarısını yufkanın kenarlarına sürelim.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreğimizi pişirelim.Sıcak servis yapalım.Afiyet olsun
Gönderen Unknown zaman: 14.10.13 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
TEL TEL YUMUŞACIK AÇMA POAÇALAR
1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu, sıvı yağı,yoğurdu,sirkeyi tuzu ve aldığı kadar unu ilave edip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Hamurun mayalanmasını beklemeden 2 parçaya bölüyoruz, merdaneyle açabildiğimiz kadar ince açıyoruz, tereyağının yarısını yufkaya sürüyoruz rulo yapıp kenarda bekletiyoruz, diğer yufkayada aynı işlemi yapıp yarım saat bekletiyoruz, derin dondurucuda 5-10 dakika yağın donması için bekledikten sonra .Hamurumuzu 2 parmak kalınlığında kesip kestiğimiz tarafı masaya yatırıp oklavayla şekillerini bozmadan hafif açıyoruz, iç harcını koyup kenarları malzemesini tam kapatmayacak şekilde ortaya topluyoruz bir dilim domates ile kapatıp yağlı kağıt serili tepsimize yerleştirip mayalanmasını bekliyoruz, veya ılık fırına koyup bekletiyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz .Açma gibi olanları pasta tabağı büyüklüğünde açıp tekrar çok az yağ sürüp rulo yapıyoruz simit şekli verip yumurta sarısı sürüyoruz
Gönderen Unknown zaman: 18.9.13 1 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Yarım göğüs tavuk eti
Tavuk etleri çok küçük doğranır, yağsız tavada suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır, küçük doğranan soğanlar ve 2 kaşık sıvıyağ ilave edilir, hafif pembeleşene kadar kavrulur,biberlerde ince doğranıp katılır biraz 2-3 dakika kavrulup domates kabukları soyulup küçük doğranıp ilave edilir, tuzu.karabiberi,pulbiberide ilave edilip domates suyunu çekince ateşten alınır. Hafif soğuyunca Yufka masaya serilir yufka yarısına kadar katlanır,hazırladığımız harç 4 de bölünüp bir parçası yufkanın katlanmış kısmına ortaya yayılır,yufka bohça gibi kapatılıp yağsız tavada çok az sıvı yağ ilave edilerek 2 taraflıda kızarınca ateşten alınıp diğerleride aynı şekilde pişirilir .
Gönderen Unknown zaman: 14.9.13 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
SEFERİ HİSAR MANTISI
Yufkalar onar santimlik kareler halinde kesilir.Haşlayıp rondada ezdiğimiz nohutları tuz ve karabiberle harmanlayıp yufkaların kenarlarına bir tatlı kaşığı konup rulo yapılır, uçları şeker kağıdı gibi kapatılıp yağda kızartılır, üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülür, erittiğimiz tereyağının içine pulbiber ilave edilip mantıların üzerlerin gezdirilir.Bekletilmeden servis yapılır.HAZIR YUFKADAN YAPILINCA SUYA BATIRMIYORUZ .NOT . MANTININ YAPILIŞI ASLINDA AÇILARAK YAPILIYOR OLMASI AMA ÇOCUK BAKTIĞIM İÇİN DURMAZSA DİYE GÜVENEMEDİM AÇILARAK YAPMAK İÇİN SADECE UN TUZ SU 2 ÇAY KAŞIĞI SİRKE 1,5 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT VE SU İLE HAMUR YOĞURULUP YARIM SAAT DİNLENDİRİLİR
AYNI KESİLİP KAPATILIP YAĞDA KIZARTILIR,ET SUYUNA BATIRILIP BEKLETİLMEDENN ÇIKARTILIR ÜZERİNE YOĞURT VE KIRMIZI BİBER GEZDİRİLİR.
Gönderen Unknown zaman: 11.9.13 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
MİLFÖYLÜ İKİ AYRI İÇLE BÖREK
2 adet orta boy sağan
Soğan çok küçük yemeklik doğranır, tavuk etleri tavla zarı büyüklüğünde doğranır, tuz, karabiber eklenerek iyice karıştırılır.
Ispanaklar ayıklanıp yıkanıp doğranır,tuz ile hafif ovulur ve suyu sıkılır,üzerine,bir soğan çok ince doğranır,100 gram beyaz peynir,100 gram kaşar peyniri 1 yumurtanın beyazı ,karabiber,pul biber ilave edilip iyice karıştırılır.
Milföy hamurlarının yarısı tepsinin altına koyacaklarımız unlanıp merdaneyle tepsinin büyüklüğünde hafif açılır, 4 tanesi tepsinin altına yerleştirilir, üzerine kenarlarının bir kısmı tepsiden taşacak şekilde yufka buruşturularak serilir2 yumurta sıvıyağ ve yoğurt çırpılıp harcın yarısı eşit şekilde dökülür, , üzerine hazırladığımız yarısına tavuklu harç yarısına ıspanaklı harç eşit şekilde yerleştirilir yufkanın taşan kısımları üzerine kapatılır, diğer yufkada büzdürülüp yerleştirilir,kalan harç dökülür ,en üste diğer 4 milföy hamuru tepsiye göre açılıp yerleştirilir,üzerine yumurta sarısı sürülür, en son maden sodası böreğin üzerine dökülür, 200 derecede ısıtılmış fırında pişer.
Gönderen Unknown zaman: 10.9.13 1 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Geniş bir tencereye su doldurulur, içerisine 1 yemek kaşığı tuz. yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilip su kaynatılır.Yufkalar içerisine bırakılır 12 saniye pişirilip soğuk suya atılır. elimizle suyu hafifçe sıyırılıp yağlanmış tepsiye buruşuk şekilde yerleştirilir, üzerine erittiğimiz tere yağ dan 2 kaşık gezdirilir diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır üçüncü yufkada arasına peynirle maydanoz yerleştirilir . En üstüne ı yumurta 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık sıvı yağ çırpılıp sürülür .200 derece ısıtılmış fırında pişer,fırından çıkınca üzerine bir tepsi katılıp dinlendirilir.
Gönderen Unknown zaman: 5.8.13 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Gönderen Unknown zaman: 3.8.13 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
LAHMACUN EV YAPIMI
SÜT ısıtılır diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurulur, mayalandırılır.
kıyma hariç bütün malzemeler ron dadan geçirilecek en son kıyma katılıp yoğurulacak Hamur 20 bezeye bölünüp açılacak kıymalı harç servis tabağı büyüklüğünde açtığımız hamura düzgün bir şekilde yerleştirilip teflon tava veya fırında pişirilir. ben pizzama tikte pişirdim altı kızarınca ikiye katlayıp kıymasının iyi pişmesi için biraz daha pişiriyoruz veya fırınımızın üst tarafını ısıtıp fırında biraz bekletiyoruz.
Gönderen Unknown zaman: 17.7.13 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar