Kaşar peynirli fırında kıymalı pırasa (biraz gülmek için mutlaka okuyun derim)
Benden haberler, BENİM YAPTIKLARIM, Fırın yemekleri, Kıymalı tarifler, MUTFAK, Mutfakta biri var, Yemekler 25 Yorum var
Herkese iyi akşamlar.Sizde evinizde, ev ahalinin sevmediği yemek olupta, o yemeğin sevilmesi için onu başka başka rollerle sahneye çıkardığınız oluyor mu? Efendim bizde oluyor. Mesela adı "pırasa" olan bu sebzeyi normal haliyle bir türlü sevemeyen, bu yüzden yemeyen, yeseler de zoraki yiyen, kaşığını yemekten fazla ekmekle kaktıran, önden çorbayı fazlaca hüpleten, zavallı pırasaya eşlik eden salataya hücum eden aile bireyleri mevcutsa o evde işte böyle müthiş gurmelikler ortaya çıkar.
Efenim kıssadan hisse şudur ki," bugün ne pişirsem" sendromuyla evde dolaşırken, bir yandan bana bakan pırasaların "hadi artık pişir beni" diyen seslenişiyle anında kesinleşen menü için kafamda soru işaretleri başladı bile. Pırasa yemeği, tarhana çorbası, havuç salatası fena değildi, değli de, menünün baş rol oyuncusunu, ev ahalisine nasıl sevdiricez ve nasıl yediricez? işte mesele burada. Nedir assolistimizin repertuarı, ya zeytinağlısı ya kıymalısı ya böreğin içinde garnitürü oluyor. Dedim ki, "bak Afet bir şeyler bulmaslısın bir şeyler yapmalısın, pırasayı öyle bir allayıp pullamalısın ki, gördüklerinde "vuavvvvv" desinler ve yesinler.
Hafızamda ki tüm tarifleri film şeridi gibi, ikindinin son saatlerinde gözümde canlandırırken, bir yandan da yaratıcılığım hareketlenmeye başladı. Dedim ki ben bu pırasaları kıymalı yapsam ama oturtma babından yapıp, üzerini kaşarla süsleyip fırına versem nasıl olur? olur mu olur...Hemen başladım hazırlığa, ama dedim madem yemeğin aslını değiştiridim o zaman tam değiştireyim, ve pırasaları da, patlıcan musakka yada patates oturtmada ki önceden hafif bir kızartsam (gerçi benim baya bi kızardı) nasıl olur dedim ve iç sesim bana gayet güzel olur dedi. Deneyenin bi yüzü, denemeyenin iki yüzü kara:)
Evet arkadaşlar pırasayı böyle mizahi yönden, hoşgörünüze sığınarak hicv ettikten sonra tarife geçmenn zamanı geldi.
1- Esas oğlan (1 kg. Pırasa)
2- Esas kız (300 gr. kıyma)
3- Emektar oyuncu (soğan)
4- Konuk oyuncu (rende kaşar peyniri)
5- Figüranlar ( sıvı yağ, salça, baharatlar ve tuz)
6- Set ekipmanları (borcam, kızartma tenceresi veya fritöz, muhtelif ebatlarda çatal, kevgir vs)
7- Sahne (davul fırınım)
8- Seyirciler ( evin babası, evin oğlu, evin kızı)
Efenim, pırasalar, yıkanır ve jülyen tarzında verev olacak şekilde doğranır(1) Kağıt havlu ile nemi alındıktan sonra, sıvı yağda kızartılır ve yine kağıt havlu üzerinde bekletilip fazla yağı alınır(2) Bu arada küçük bir soğan az yağda pempeleşinceye kadar kavrulur (şimdiye kadar da hiç pembe olduğunu görmedim) Aslında pırasa pişirenler soğan koymuyorlar genelde ama, ben ilave ediyorum, onun verdiği lezzet başka. Daha sonra kıyma soğanla birlikte kavrulur. Ben et veya kıymaya bir kaç damla sirke ilave ediyorum, ağır kokusunu alıyor, buda işin püf noktası. Kavrulan kıymaya arzuya göre istenilen baharatlar, pul biber ve tuz atılır, bir yemek kaşığı salça ile iyice özleşen kıymalı harcımıza az miktarda sıcak su ilave edilip bir taşım kaynatılır. Salçanın eriyip yemekte homojen olarak dağılması için(3) Ocağın altını kapadıktan sonra, bir kenarda yağları süzülen pırasalar borcama yerleştirilir(4) üzerine hazırlanan kıymalı harç dökülür, yeterli miktarda göz kararıyla sıcak su ilave edilerek, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konur(5) Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede yaklaşık 20 dak kadar pişirilir (6)
İşte hepsi bu arkadaşlar. Günün yemek seansı böyle başladı ve bitti. Hakikaten doğaçlama olan bu tarifi yaparken önce tereddüt ettim ama sonra iyi ki yapmışım dedim. Bu şekilde yapan yada gören varsa da inanın tesadüftür. Ev ahalisinin tepkilerini merak ediyorsanız şu şekilde dir;
Yemek yenmeden önce görüntüye bakılarak yapılan konuşmalar:
Evin babası: "bu ne? pırasa mı? hımmmm, koy bakalım"
Evin oğlu : "halk dilinde pırasa olarak bilinen yemeğiin evrim geçirmiş hali"
Evin kızı: "bana kaşarlı kısmından koyarmısın anne lütfen"
Yemek yendikten sonra ki tepkiler:
Evin babası: "hayatımda ilk defa pırasayı böyle lezzetli yedim"
Evin oğlu: "anne bi tabak daha lütfen"
Evin kızı: "pırasa benim için aynı pırasa, şekil değiştirse de"
Şekilde görüldüğü üzere dört kişilik hanenin üçünün iş tamamdır, geriye bir kişi kalıyor, ama yılmak yok, yola devam, belki bir sonrası "pırasalı yahni" olur (bu şu anda aklıma geldi, kızım soğan yahnisine bayılır da)
Efendim bir yemek serüveninin daha sonuna geldik, sürç-ü lisan ettiysek affola, hoş vakit geçirebildiysek ne mutlu bana:)
Sahne amiri ve genel yönetmen: Afet Ergü Şaşmaz:)
Vücuda kuvvet verir. Kan yapar ve kansızlığa iyi gelir. Sindirim sistemi için çok yararlıdır. Sindirimi kolaylaştırır. Sinirleri kuvvetlendirir. Böbrekleri, bağırsakları ve mideyi çalıştırır ve güçlendirir. Böbrek kumlarını ve taşlarını dökmeye yardımcı olur. Vücudu ve kanı temizler. Astım, romatizma, egzama ve damar sertliğine karşı faydalıdır. İdrar söktürücüdür. Bağırsakları yumuşatır ve Kabızlığı giderir. Basur şikâyetlerine karşı oldukça faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Kansere karşı koruyucudur.(LİNK)
zeynep bayram Aralık 07, 2011
merhabaaa,okurken çok eğlendim doğrusu:)harikasınız:)bu saatde çıkıp pırasa alıcam,yapıcam....neticeyi yarın yazarım:)şaka bir yana ama kesin denicem bloğumda yazarım...
emelden.blogspot.com Aralık 07, 2011
Bir yemek tarifi ancak bu kadar neşeli olabilirdi.Çok eğlendim gerçekten.Ellerinize sağlık..
ÖRGÜÇANTAM Aralık 07, 2011
ellerine sağlık canım bizde de evrim geçirmesi gereken bir sebzedir kendileri:)))
aysema Aralık 07, 2011
Buzdolabından sesler gelmeye başladı ben bu yazıyı okurken. Kalkıp baktım dolapta upuzun yatan pırasalar hareketlenmiş, kendi aralarında tartışıyorlar: Biri, eyvah ne rahattık kaç gündür, yarın zor bir gün olacak, diyordu arkadaşlarına. Daha genç olan bir başkası olacaklardan habersiz tatlı tatlı gülümsüyor; yeşil yeşil bakıyordu bana...
Akşamdan ferman çıkmıştı padişahtan. Yarın burada okunanlar hemen uygulana...
Teşekkürler tarif için. Keyifle okudum.
GÖNÜL Aralık 07, 2011
harikasınız çok eğlendim aynı zamanda pırasayı bende hiç sevmem kesin deneyeceğim sevgiler
pembe kekik Aralık 07, 2011
Neyse ki iki kızımda pırasa yemeğe alıştı.Ama bu tarifinizi yeni bir yemek tarifi olarak değerlendirebilirim.Sevgiler:)
Şehnaz Aralık 07, 2011
alemsin afeycim..okurken çok hoşuma gitti..yaratıcı kadınsın vesselam..heleki malzemeleri oyuncular eşliğinde yazman çok keyifliydi..ellerine sağlık..
Sevil Şahin Aralık 07, 2011
afetcim merhaba inan keyifle okudum hiç böyle güzel bir yemek anlatımı olmamıştı şahanesin ellerine sağlık pırasada harika olmuş afiyet bal olsun
uğurböceği Aralık 07, 2011
ay bayıldım.ilginç bir serüven olmuş.en kısa sürede denemeli.ellerine sağlık.bö için sanada oy verdim canım .inş.kazanırsın.sevgiler
Benhurum Aralık 07, 2011
Ahh gözümün nuru seni çook iyi anlıyor ve sevilmeyeni baştan yarat etkinliğine gönülden destek veriyorum :D Ellerine sağlıklar tüm aileye de afiyetler olsun dileklerimi iletiyorum. Bu arada senin şu mizansel ifadelerin de beni öldürmüyor değil hani :))) ilahi çok güldüm sayende :)) Güzel yanaklarından öpüyor İzmir'e de hoş geldin diyorum;)
Yıldız Aralık 07, 2011
oskarlık bir menü olmuş
pırasalar resmen evrim geçirmiş
Hepinize afiyetler olsun.....
zühra Aralık 07, 2011
Afet hm Yazı sizemi ait? Çok merak ettim. Harika bir yazı olmuş. Eğlenceli, gırgır ve iştah açıcı.:))))
Arkadaşlar dünden beri uğrayamadım sizlere kusurbakmayın ancak cevap yazıyorum.
Sevgili Zeynep Bayram hoşgeldiniz, yok o saatee çıkmayın ama yemeğ yapmanızı bekliiycem, teşekkürler canım, sevgiler.
Sevgili Emel sende hoşgeldin, dediğin gibi biraz tutam tuz biraz yağ ama illaki neşe:) teşekkürler, sağlıcakla kal.
Haticecm, bizde daha çok var evrim geçrilecek sebzeler, kereviz, karnıbahar:)teşekkürler canım.
Sevgili Ayşema sen çok yaşa emi, yeşil yeşil bakıyorlar ha, güldürdün beni ya, ne diyeyim Allahda sizi güldürsün.
Gönülcüm yaparsan neticeyi merakla bekliycem, öpüldün canım.
Pembe Kekik hoş geldin canım, başka bir ilham olursak ne güzel, sonucu bekliycem, teşekkürler.
Şehnazcım arada gülmekte lazım ama değilmi:) canımsın ya hoşgeldin.
Sevilcim hoşgeldin senin marifetlerinin yanında sözü bile olmaz ama idare edin artık:) yine beklerim canım.
Uğurböceğim hoşgeldin canım, sorma ne serüven ne serüven:) oylama için çooook teşekkürler, yine gel olurmu...
Ayşenim benhurum kuzum, e o kadarda maharet olsun artık:) öpüldün canısı, yine gel.
Yıldızcım bir ara bizzat elinden alayım canım oscarımı:)
Zühra Hanımcım aynen dediğin gibi bana ait, bu konuda iyiyimdir, tiyatrodan gelen bir maharet olsa gerek...teşekkürler, yine beklerim sevgiler.