Mahlepli poğaça tarifi ve yapılışı
Mahlepli poğaça nasıl yapılır? Mahlepli poğaça tarifi ile yapımı ve hazırlanışı için gerekli malzeme listesi sayfamızda paylaşılmıştır.
Mahlep; Gülgiller cinsi bir ağaç ve bu ağacın nohut iriliğinde olan, ekşi tatlı kara rengi olan meyvesidir. Orta Avrupa’nın dağlık bölgeleri, Anadolu’nun kuzey ve doğu kesimlerindeki yüksek bölgelerde yetişir. Bu meyvenin çekirdekleri öğütülerek toz mahlep elde edilir. Görünüm olarak kayısı bademine benzer. Hamur işi yaparken hoş koku katmak ve gevreklik vermek için tercih edilir. Özellikle çörek, kurabiye ve simitlerde çok güzel olur. Bazıları aroma katmak için helva ve pilav yapımında da kullanmaktadır.
Sayfamızda mahlepli poğaça yapılışını ve malzemelerini paylaştık. alt satırlardan inceleyebilirsiniz.
Mahlepli poğaça hamuru malzemesi
1 yumurta sarısı ve 1 yumurta beyazı
40 gram yaş maya ( 1 kibrit kutusu büyüklüğünde)
Mahlepli poğaça içi malzeme
Mahlepli poğaça yapılışı
Mahlepli poğaçalar yapmak için önce ılık sütün içine maya ve şekeri ilave edelim. Mayanın kabarmasını sağlayalım. Elediğimiz unun ortasını havuz gibi açalım. İçine mayalı sütü, yumurtaları, eritip ılınmasını sağladığımız margarin ya da tereyağını, sıvı yağı, 1 tatlı kaşığı mahlepi ve tuzu ekleyelim. Özlü bir hamur yapacak şekilde yoğuralım.
Hamur kabının ağzını örtelim. Ilık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalanması için dinlendirelim. Hamur mayalanırken biz de bu arada poğaçanın iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağ koyalım. Küp doğradığımız soğanı ilave edelim. Pembe bir renk alana dek soğanları kavuralım. Kıymayı da ilave edelim. Suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim. Salçayı da ekleyerek bir kaç kez çevirelim. Haşlayıp rende yaptığımız patatesleri, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Karıştıralım ve ocaktan alalım.
Mayalanan hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Önce yuvarlayıp sonra yassı hale getirelim. Hamurların bir kenarlarına kıymalı iç koyalım. Boş kenarı üzerinden kapayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Yarım saat oda sıcaklığında ikinci bir defa daha mayalanması için bekletelim.
Önceden 190 derece sıcaklığa ayarlayıp fırını ısıtalım. Poğaçaların altları ve üstleri pembeleşene de pişirelim. Artık mahlepli poğaçalar servise ve ikrama hazırdır. Sayfamızdaki mağlepli poğaça tarifi ile poğaça yapanların ellerine sağlık, yiyenlere afiyetler olsun diyoruz.