barbera üzümü – italyanca.info
İtalyan Şarapları Kategorileri ve Bir Şarap Tavsiyesi
Aralık 28, 2010 Havva Yıldırım Çoltu Mutfak
İtalya’da uygulanan sistem uyarınca şaraplar 4 kategori altında toplanır:
İlk kez 1963 yılında DOC (denominazione di origine controllata) sistemi hayata geçirilmiştir. Bu sistem geleneksel üretim bölgelerini, şarap içerisinde yer alan şeylerin miktarını, üzüm çeşidini, bağlara dikilecek azami asma sayısını ve daha pek çok ayrıntıyı denetliyor.
DOC kategorisinin bir üst sınıfı ve İtalya’nın en kaliteli şaraplarının üretim standardını ise 1980’de yürürlüğe konan DOGG (denominazione di origine controllata e garantita) sistemi belirliyor. Bu kategoride çok sıkı üretim standartları söz …