28.03.2019 Güncelleme :14.04.2019
Osmanlı Saray mutfağında da zeytinyağlı yemekler mevcuttu fakat İslam dinine göre içki haram olduğu için meze bir yemek kültürü olarak fazla...
Özellikle İstanbul’un Yenikapı, Karaköy, Galata, Kumkapı, Balat, Şişli, Kurtuluş, Adalar, Üsküdar ve Kadıköy çevresinde yaşayan Gayrimüslimlerin açtıkları meyhaneler ve şarküteriler meze kültürünün yaygınlaşmasına ve çeşitliliğin artmasına önemli katkı yapmıştır.
Acıka ya da muhammere olarak da bilinen acuka sos yalnızca kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi değil akşam yemeklerinizin yanında da enfes bir meze olacak. Kafkas halklarına özgü olan bu tarifi bilmeyen neredeyse yok. Bu sabah siz de kahvaltınızda veya akşam yemeğinizin yanında acuka sosu denemek isterseniz, tarifimiz hemen aşağıda…
Acuka Kullanılan Malzemeler
* 2 Yemek Kaşığı Dövülmüş Ceviz İçi
* 2 Yemek Kaşığı Bayat Ekmek İçi
* 4 Diş Rendelenmiş Sarımsak
* 1,5 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Acuka Hazırlanış Tarifi
Sıvı yağı tavaya almakla başlayın.
Sırayla salçaları ekleyin ve güzelce kavurun.
Daha sonra bütün sarımsak, kimyon, pul biber, kekik, susam, karabiber, ceviz içleri ve ekmek içini tavaya ekleyin.
Salçanın kokusu gidene kadar, bütün malzemeleri kısık ateşte kavurun.
Kavurma işlemini 7-8 dakika sürdürmeniz yeterli olacaktır.
Acuka sosunuz hazır, hemen servis edebilirsiniz.
Tarif ölçülerinde dilediğiniz gibi değişiklik yapabilirsiniz.
Daha acılı bir sos için baharat miktarını artırabilir veya daha az acılı bir sos için baharat miktarını azaltabilirsiniz.
Etiket Bulutu: Acuka, muhammere, Acika, Soğuk mezeler, İştah Acicilar, yemek kulturu , zeytinyağli yemekler, Osmanli Saray mutfaği,