Meksika Yemekleri 1.0: Çok Acı, Çok Renkli ve Çok Lezzetli
Gizem Torun / 19 Haziran 2018 19 Haziran 2018
Meksika yemekleri yazısına başlamadan önce içtenlikle söylemeliyim ki farklı kültürler öğrenmenin en güzel yanı, o kültürlerin lezzetlerini de deneyimleme şansına sahip olmak. Bugün dünyanın bir ucuna seyahat ediyor ve yeni insanlarla tanışıp yeni maceralar yaşıyorsak ve yeni lezzetler deneyebiliyorsak kendimizi şanslı hissetmeliyiz. Bu anlamda gurme turları da son yılların oldukça ilgi çeken turizm atılımlarından biri oldu ve seyahatlere farklı bir anlam kattı. Bir ülkenin gezilecek yerleri kadar yenilecek yemekleri de artık seyahat etme dürtümüzü harekete geçirmeye başladı. Ben de seyahat etmeden önce internetten gittiğim ülkenin yenilecek yöresel yemeklerine göz atıp, hazırlık yapıyorum. Bazen de sevdiğim ya da merak ettiğim için farklı lezzetlerin peşinde gidiyorum. Meksika ise bu anlamda zirvede olan ülkelerden biri oluyor. Zira kendisi bence inanılmaz lezzetli bir mutfağa sahip…
O zaman acı mı acı, tekilanın efendisi, pilavlı dürümün mucidi, taco başkenti, envai çeşit sosun eşlik ettiği yemeklerin yurdu Meksika mutfağının birbirinden lezzetli yemeklerine hazır mıyız?
*Bana hangi ülkeye gideceğinizi söyleyin size lezzet rotaları ile ne yemeniz gerektiğini söyleyeyim.
*Meksika gezisi ve hakkında merak edilenler için de sizi linke alayım.
Meksika mutfağı, dünya mutfakları arasında en renkli ve en acı lezzetlere sahip olması ile tanınıyor. Tıpkı ülkesi ve insanları gibi renkli olan Meksika yemekleri Türkiye’de de oldukça popüler. Meksika restoranlarının açılmaya başlandığı ülkemizde en bilinen Meksika yemeği ise kuşkusuz fajita. Meksika mutfağı sadece fajita demek değil elbette, bu yüzden birbirinden leziz yemekler için sıralamam şöyle;
Meksika dendi mi akla ilk gelen yemek sanırım fajita oluyor. Fahita diye okunan bu geleneksel yemek etli, tavuklu ya da balıklı olarak yapılıyor. En çok tüketilen etli çeşidi olsa da fajitanın her türlüsü lezzetli. Türkiye’de oldukça bilinen ve restoranlarda sıklıkla sipariş edilen fajitanın muhteşem kokusunu bu yazıyı yazarken bile alabiliyorum. Peki fajita nasıl bu kadar meşhur olmuş olabilir? Kısa bir araştırma sonrası öğreniyorum ki Ninfa Rodriguez Laurenzo adlı bir şef fajitayı ilk yaptığında kendi özel içeriğini hazırlamış ve bu tarif ülkece merak edilmeye başlanmış. Rakip restoranlar da tarife yaklaşan yeni tariflerle fajita yapmaya başlayınca ülkede fajita tüketimi almış başını gitmiş.
2) Tortilla Ekmeği
Meşhur Meksika yemeklerinden biri olan tortilla, Latin Amerika ülkeleri arasında en popüler lezzetler arasında yer alıyor. İçine envai çeşit ürünün koyulduğu tortilla ekmeği sabah, akşam ya da öğlen; kısacası günün her saatinde yenebiliyor. Bu anlamda kendisine bir tür bazlama ya da lavaş muamelesi yapabiliriz. Son derece fresh bir yiyecek alt yapısı oluşturan tortilla ekmeğini Meksika geziniz sonrası eve gelirken almayı da düşünebilirsiniz. Tabii alırkan tortiya diye söylemeyi unutmamalısınız!
Yine popüler Meksika yemeklerinden biri daha karşımızda. Fajita ile birlikte Türkiye’de en çok bilinen Meksika yemekleri arasında yer alan quesadilla, iki tortilla ekmeği arasına meksika fasulyesi, et ya da tavuk, kırmızı biber, soğan konularak yapılıyor ve salsa sos, krema ve guakamole ile servis ediliyor. Kısacası ‘içine her şeyin konulduğu’ bir yemek olarak tanımlayabiliriz quesadillayı.
Tortilla ekmeği candır diyor ve yeni bir lezzeti karşılıyoruz. Quesadillaya benzeyen ama onun daha ufağı ve kıtırı olan taco da geleneksel bir yemek. Et ve salsa sos ile yenen atıştırmalıkların başında geliyor. Türkiye’de bilinen Meksika yemeklerinden biri olan taco, dünya mutfakları arasında da en güzel atıştırmalıkların başında geliyor. Lime ile birlikte yenildiğinde doyum olmaz bir lezzete ulaşan taco da Meksika gezisi yapacakların mutlaka tatması gereken yiyecekler arasında…
Yine son derece popüler bir yemek olan burritoyu teşbihte hata olmaz diyerek dürüme benzetebiliriz. Yapılışı birebir dürüm olan burritodaki en önemli fark içine pilav konulması. Etli, tavuklu ya da sebzeli yapılan burritonun içerisine meksika fasulyesi, marul, peynir konuluyor ve böylece dört dörtlük bir lezzete kavuşuyor.
Latin ülkelerin demirbaşı, meşhur soğuk çorba gazpacho huzurlarınızda. Sebzeli, baharatlı, zeytinyağlı gazpacho çorbası içerisinde bol miktarda yeşil biber, salatalık, ekmek, sirke, domates ve biber bulunur. Meksika yemekleri içerisinde oldukça değerli bir yemek olan gazpacho yaz aylarının vazgeçilmezidir.
Türk damak tadına yakın bir mutfağı olan Meksika’nın bir diğer ünlü yemeği ise enchilada. Karadeniz tadına yaklaşıyor ve kendisi mısır unundan yapılmış tortilla ile hazırlanıyor. Bu tortillanın içine et, tavuk, peynir, sebze ve acı soslar ekleniyor. Meksika gezisi boyunca yenilecek en güzel lezzetlerden bir tanesi oluyor.
Kabul edelim, kendisi bu listenin en Meksikalı isme sahip yemeği. Eğer avokado seviyorsanız bence guacamole sizin için en güzel Meksika yemeklerinden biri olmaya aday. Avokado ile hazırlanan bir sos olan guacamole, cipslerle ya da tortilla ekmeği ile tüketiliyor. Tek başına da oldukça lezzetli olan guacamole, özellikle taco ile efsane bir ikili oluyor.
Taconun küçük kardeşi nachos da Meksika yemekleri içerisinde favori atıştırmalıklardan biri. Akşamların vazgeçilmezi nachos, cipsin üzerine kıyma, peynir ve çeşitli soslar dökülerek hazırlanıyor. Tacoya nazaran daha minik boyutlarda olan nachosa bir yukarıdaki avokado ile hazırlanan guacamole çok yakışıyor.
İspanya gezisi yapmış olanınız varsa bol bol churros görmüş olma ihtimali yüksek. Tulumba tatlısına benzer bir tatlı olan churros, hamur ve çikolatalının muhteşem uyumunun canlı bir örneği. Tip olarak birebir tulumba tatlısını andıran churros, üzerine şerbet eklenmeyip tarçın, şeker ve çikolata ile servis ediliyor. Meksika yemekleri haricinde Latin ülkelerinde de bol miktarda karşımıza çıkması ise bir nimet.
Bonus: Evde Fajita Yapımı
O kadar bahsettik, canımız çekti. Madem çok bilindik, madem tam bir Meksika yemeği o zaman Meksika’ya gitmeyi beklemeyelim. Tabii ki yerinde yemek istiyoruz hepimiz ve en acilinden Meksika turu yapsak ne güzel olur ama o günler gelene kadar yapımı basit, evde hazırlayabileceğiniz fajita tarifi ile sizleri baş başa bırakıyorum;
2 adet soğan, 3 diş sarımsak
500 gram dana bonfile
1 adet sarı biber
2 çorba kaşığı soya sosu
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik
Bonfileyi, yıkayıp çekirdeklerini aldığımız biberleri ve soğanları julyen şekilde ince ince doğruyoruz.
Sarımsakları soyarak ince ince kıyıyoruz.
Etleri derin bir kaba alıyor ve sarımsağı, baharatları ve sıvı yağı ekleyerek 15 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Sıvı yağa biberleri ve soğanları koyarak soteliyoruz ve bir tavaya alarak kavrulmalarını sağlıyoruz.
Soğanlar pembeleştikten sonra soya sosu, karabiber ve tuzu ekliyoruz.
Sebzeler diriliğini kaybetmeden içerisine etleri ilave ediyor ve pişene kadar tahta kaşık yardımı ile kavuruyoruz.
Etler kavrulurken fajita tavasını da fırında ısıtıyoruz.
Hazır olan etleri sıcak fajita tavasına aldıktan sonra maydanoz ve soğanı üzerine serpiyoruz.
Tortilla ya da lavaş ekmeği ile servis ediyoruz.
Jolly ile dünyanın lezzetlerini keşfetmek için linke tıklayınız
← Dünya Kupası İle Adından Bahsettiren Ülke: Meksika Hakkında Her Şey
Türkiye’de Yoga Yapmak İçin Gidilecek 7 Huzurlu Rota →
Peyniriyle Ünlü 10 Şehrimiz
Hindistan'da Kadın Olmak: Madalyonun Öteki Yüzü
Türkiye'ye Yakın Vizesiz Gidilen Ülkeler Listesi 2018
Aşkım Kapışmak: “Çocukluk Hayalim Beni Birçok Ülkeyle Tanıştırdı”
Batı Karadeniz Gezisi: Batı Karadeniz’de Görebileceğiniz 5 Güzel Yer
Sinan Vardar’ın Sivas İzlenimleri
Hatay Yemekleri İle Gurme Keşifler: Hatay Lezzet Turu
Pasaportsuz Gidilen Ülkeler: Sadece Kimlikle Hangi Ülkelere Gidilir?