Tatlılar - Pepo Galata
MENU - TATLILAR
Damağınızda kalan son lezzet her zaman tatlı olsun!..
Özellikle Gaziantep bakiavası çok ünlüdür. Birçok ulusun mutfağında yer etmiş bakiava birçok ulus tarafından da sahiplenilir. Bakiavanın gelişim tarihi tutulmadığından bu konu belirsiz olsa da bulunan kanıtlar onun Orta Asya ürk kökenli bir tatlı olduğunu göstermektedir. Zamanla Topkapı Sarayı'nda bugünkü halini almıştır.
Krep (Muzlu veya Çikolatalı)
Vrionis (1971) eipnosopiste'de belirtilen gastris, kopte, kopton veya koptoplakos gibi eski Yunan tatlılarını bakiava olarak tanımlamıştır ve bunların Bizans tatlısı olduğunu iddia etmiştir. Ancak Perry (1994) bu tatlıların bakiava olmadığını çünkü bu tatlıların hamur içermediğini göstermiştir. Bu tatlılar fındık ve balın karıştınlmasıyla yapılıyordu ve bugünkü pasteli veya helvaya benziyorlardı.
Türkiye'de, Gaziantep baklavasıyla tanınan şehirdir. içersinde kullanılan malzeme, Gaziantep baklavasında antep fıstığı olsada bu bu coğrafi olarak farklılıklar gösterir. Baklavanın yufkalarının ince açılmış olması,ceviz veya fıstığının bol olması ve şerbetinin tam kıvamında olması o baklavanın kaliteli olduğunu gösterir.
Sayfa Çevir >>>>