Zeyno'nun Mutfağı : Aralık 2012
MUTLU YILLAAAARRR :))
Oldum olası hep Aralık ayını sevmişimdir.Bunda güzel kızımın da aralık ayında doğmuş olmasının da çok büyük payı var elbette.Eski yılın bitmesi..Yeni yılın yeni umutlarla ve ümitlerle gelmesi , caddelerin , alışveriş merkezlerinin süslenip ışıl ışıl olması çok hoşuma gitmiştir..Sahil yolundan giderken evlerin pencerelerine bakmak içimdeki yeni yıl coşkusunu arttırır:)) Tabiki süslenmiş çam ağacı olan evlerden bahsediyorum ..Yoksa röntgenci falan değilim yani yanlış anlaşılmasın:))Sokaklar ,vitrinler ışıl ışıl..Çok çok güzel bir görüntü bu..
ARTIK 2012 ye güle güle diyeceğiz yarın..2013 e merhaba diyeceğiz..Hepimize hayırlarıyla , uğuruyla ve bereketiyle gelsin 2013..Ülkemiz içinde bizler içinde hayırlara vesile olsun inşallah..Yapmak isteyipte yapamadığımız herşeyi gerçekleştirebildiğimiz mutluluk , huzur ve sağlık dolu bir 2013 istiyorum ben böyle olmayacaksa istemiyorum gelme 2013 :))2014 ü yolla bize peşin peşin söyleyeyim:))
2013 le de pazarlığımızı yaptığımıza göre artık herkese MUTLU YILLARRRRRRR....SEVGİ DOLU..MUTLULUK DOLU..NEŞE DOLU..BOLLUK VE BEREKET DOLU..SAĞLIKLI..BOL KAZANÇLI....HUZURLU..NİCE MUTLU YILLARAAA:))SEVGİYLE KALIN..
Gönderen Zeyno'nun Mutfağı zaman: Pazar, Aralık 30, 2012 Hiç yorum yok :
Kış mevsiminin olmazsa olmazıdır çorbalar..Hem çok besleyiciler hemde içimizi ısıtırlar soğuk havalarda..Hastalandığımızda yada ev halkından biri hastalandığında ilk başvulan ilaçlardır çorbalar..Gelenesel mutfağımızın önemli parçalarıdır onlar..Tarhana , mercimek ,sebze çorbası , ezogelin vs..bunlar hepimizin kolaylıkla yaptığı klasiklerimizdir..Düğünlerde yapılan düğün çorbaları , envayi çeşit sebzeden yapılan sebze çorbaları , kremalısı , kremasızı.Terbiyelisi terbiyesizi:)).Yöresel çorbalar vs...Yelpaze alabildiğine geniş.Yayla çorbasıda geleneksel mutfağımızın en saygın üyelerindendir ve çok severim kendilerini:))Eminim vereceğim tariften sonra bu çorbayI SEVMEYEN KALMAYACAK :))Hadi o zaman tarifimize geçelim..Sevgiyle ve afiyetle kalın..
10 su bardağı su( veya et suyu)
3 çorba kaşığı tereyağı (veya margarin)
Yıkadığımız pirinci, et suyu veya normal suda yumuşayana kadar pişirin.
Derin bir kapta yoğurt, yumurta, un ve sütü, çırpma teli veya el blenderi ile pürtüksüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Üzerine çorbanın suyundan 3 - 4 kepçe ilave edin. Sonra karışımı çorbaya azar azar dökün bir taraftan da çorbayı karıştırın. Tuzunu ekleyip, 5 dakika daha kaynatın.
Tereyağını tavada eritin içine kuru nane koyun, yağ köpürmeye başladığında çorbanın üzerine dökün.Ben yağsız direk kuru nane ve kırmızı pul döküyorum üzerine servis yaparken..Çok yakışıyor bu çorbaya kurunane ve pulbiber:)) Sonra da afiyetle yiyoruzz..
NOT:Eğer kişi sayısı az ise ölçüleri yarı yarıya düşürebilirsiniz
Gönderen Zeyno'nun Mutfağı zaman: Çarşamba, Aralık 26, 2012 Hiç yorum yok :
Isırgan Otlu Ebegümecili Kavurma
Pazar günleri benim çocukluğumda yapımayan ödevlerin yapılması demekti..Çamaşır günü demekti..Banyo günü demekti..Pazar alışverişi demekti..Bunların içinde yapılmayan ödevler kısmı dışında pek sıkıntı olmazdı da ödev konusu ciddi sıkıntıydı benim adıma:))Sen cuma ve cumartesi hiç kalem oynatma ondan sonra kalk ödev yapmaya.Yanlış anlamayın sakın ödev yapmadan gitmezdim okula..Sadece sondakikasına kadar tatilimi değerlendirirdim anlıyacağınız::.Düşünün halimi yani..Hele birde dönem ödevi varsa halim içler acısı:((Çünkü dönem ödevleri elle yazılırdı bizim zamanımızda. Bilgisayarmış internetmiş esamesi bile yoktu o yıllarda..Dönem ödevi yapmak için birkaç arkadaş toplaşır Halk Kütüphanelerine giderdik.Fotokopide çektirmezdik elle özetler çıkarırdık..Sonra onları düzenleyip temize çeker , güzel bir kapakla süsleyip öyle teslim ederdik öğretmenlerimize..Zor yıllardı ama güzeldi bence..Herşeyimizin kıymetini bilirdik çünkü..
Pazar günü diye başlarken cümleye yıllar öncesine gittim bir anda..Hey gidi günler heyy..Neyse ben geçtiğimiz pazar gününe geleyim şimdi..Bu kadar nostalji yeter..Pazar günü biraz tembellik yaptıktan sonra şöyle bir yürüyüş yapalım dedik eşimle..Yolumuzun üzerine kurulmuş olan ot tezgahını görünce kendimi kaybettim sanırım..Isırganı , cibezi , ebegümecisi , ıspanağı v.s....var da var..Baktıkça ben dalıyorum hayallere ..Gözümün öünde ıspanak yemekleri , cibez salataları , ısırgan kavurmaları uçuşuyor:))Bütün tezgahı alma isteği uyandı içimde:))Ama 3 kişilik bir aile olduğumuz için ona göre aldık artık..Ispanak..Isırgan..Ebegümeci:))
Eve gelince iştahla hemen ıspanağımı hazırladım pişirdim..Otlarıma da ancak bugün sıra geldi..Şimdi sizlere bu lezzetli kavurmayı anlatayım..
Tuz , karabiber ve pul biber
Isırgan otumuzu güzelce yıkıyoruz.Bol suyla yıkanmak istiyor..Birde dikenleri ellerinizi kaşındırabilir o nedenle eldiven kullanabilirsiniz..Yıkadıktan sona bir süre sirkeli suda bekletiyoruz ve doğruyoruz...Zor olan kısmı buydu..Bundan sonrası çok basit:))Soğanımızı zeytin yağıyla kavuruyoruz ve sonrada otlarımızı karıştırıyoruz.Çok havaleli olduğu için ben otları kısım kısım atıp tencerenin ağzını kapatıyorum..Otların hacmi azaldıkça ekliyorum..Bu şekilde bütün otlarımızı tencereye aldıktan sonra bir çay bardağı kadar kaynamış su ekliyorum.Sonrada tuz , karabiber ve pulbiberi de ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz..Sarmısaklı yoğurtla servis ediyoruz..Ben sade yemeyi tercih ediyorum ama otların lezzetini daha iyi alıyorum öyle:))Hepinize afiyet olsun..Sevgiyle ve afiyetle kalın...
Gönderen Zeyno'nun Mutfağı zaman: Salı, Aralık 25, 2012 2 yorum :
Tarçın..Çocukluğumu hatırladığımda ıhlamurla beraber kaynayan kabuk tarçının büyüleyici kokusunun bütün evi sardığını hatırlıyorum.Anneciğim bize düzenli olarak kaynatırdı kış aylarında ıhlamuru..Hatta hiç eksik etmezdi demek daha doğru olur:)Belki de bu yüzden çok seviyorum tarçını..Çocukluğumu hatırlattığı için..
Havalar soğuyunca insan hem damağını şenlendirecek , hemde içini ısıtacak bir şeyler yemek istiyor.Havuç - Tarçın ve Ceviz üçlüsü de tam da bu kriterlere uygun.Üçünü bir araya gelince Woltranı oluşturuyorlar adeta :)Sihirli bir etkisi var sanki tarçının ..İnsanı dinlendirip huzur veriyor ..En azından bende böyle bir etki yaratıyor kış mevsiminde..Ceviz derseniz o bambaşka bir şey zaten..Tek başına oldukça leziz bir çerez , tatlıların içine de dışında çok yakışıyor..Mezelere bile inanılmaz tat katıyor..Mucize gibi bir şey yani.. Havuç da bunlara keza tatlısı var , mezesi var , salatası var .. Var oğlu var yani..Bu kadar leziz üçlü bir araya gelincede ortaya muhtaşam bir lezzet çıkıyor..Pişerken tarçının kokusu mutfağı sarıp insanın içindeki küçük çocuğu ortaya çıkarıyor..Sabırsızlanıyorsunuz yani..E o zaman hadi tarifimize geçelim:))
2 Subardağı toz şeker
1 Su bardağı ceviz içi (irice olacak)
Yumurta ve şekeri güzelce çırpıyoruz.Sonra sırasıyla sıvıyağ ve sütümüzü de ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.Unumuzu ayrı bir kapta tarçın , vanilin ve kabartma tozu ile karıştırıyoruz.Sonrada yumurtalı karışımımıza ekliyoruz.Çırpıyoruz.Önce havucumuzu sonrada cevizimizi karıştırıpYağlanmış kalbımıza döküyoruz.160 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz..Servis yapmadan önce de bolca pudra şekeri döküyoruz kekimizin üzerine...Sonradaaa afiyetle yiyoruz:))Hadi bakalım afiyet olsuunn:))Sevgiyle ve afiyetle kalın:))
Gönderen Zeyno'nun Mutfağı zaman: Pazartesi, Aralık 24, 2012 2 yorum :
Soğuk bir İzmir sabahından tüm dostlarıma sıcacık bir merhaba:)Dün bilgisayarımla verdiğim savaşı anlatmıştım :(( Bugün eşimin bilgisayarını zaptetdim tarifimi sizlerle paylaşabilmek için.Hayatta yaşadığımız her zorluk beraberinde yeni kazanımlar getiriyor biz insanoğluna..Bilgisayarım bozulmasaydı ben hayatta cep telefonumdan bloğuma yazı yazmazdım herhalde:)Ama bilgisayarım emekliye ayrılınca araştırmacı ruhumun da katkısıyla öğrendim iphone dan blog yazmayı da..Daha öğreneceğim çoookkk şeyler var..Yavaş yavaş , deneme yanılma yoluyla, internette konuyla ilgili yazılmış yazıları takip ederek ağrı aksakta olsa ilerliyorum:))İlerliyorum evet çünkü başladığım noktada değilim artık:)
Bloğumda paylaştığım herşey tamamen kendi kişisel gayretimle ortaya çıktı..Tarifler kendi yaptığım tarifler , eşimden dostumdan aldıklarım yada ilgili yayınlarda gördüğüm tarifler ama resimlerin tamamı benim mutfağımda çekildi yani .Prensip olarakta asla bana ait olmayan resimleri kullanmayacağım:))
Şimdiiii gelelim fava tarifimize..Ben fava yapmayı sevgili eşimin annesinden öğrendim..Farkındaysanız kayınvalidemden demedim çünkü kendisi bu laftan hiç hoşlanmaz :))Birbirimizi de çok sevdiğimiz için bende kullanmam kayınvalide lafını:))
Bu kadar muhabbet yeter artık sıra tarifimizde
1 \ 2 kg iç bakla
İç baklalarımızı(ayıklanmış ve yıkanmış olacak) bir tencereye koyalım ve üzerine çıkacak kadar da su koyalım.Altını açııp kaynatalım.Üstü köpük köpük olup kaynamaya başlayınca tenceremizdeki suyumuzu boşaltalım baklalarımızı da soğuk sudan geçirelim.Tekar tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyelim.Patatesimizi ve soğanımızı rendeleyelim.Ocağımızı açalım.Kaynamaya başlayınca Zeytinyağımızı ve şekerimizi atalım içine.Dibi tutmasın diye de karıştıralım ara ara..Baklalarımız iyice eriyince de tuzumuzu atalım biraz daha kaynatıp blendırdan geçirelim.Hiç pütürlü kalmayacak şekilde ezelim iyice..Sonrada ugun bir borcama boşaltalım donsun..1 gece önceden yaparsanız daha lezzetli oluyor..Servis yapacağınız zamanda üzerine zeytinyağı gezdirip baklava şeklinde dilimleyin..Ondan sonra da afiyetle yiyiniz..İşte bu kadar basit ve lezzetli :))Sevgiyle afiyetle kalın....
Gönderen Zeyno'nun Mutfağı zaman: Perşembe, Aralık 20, 2012 Hiç yorum yok :
Havuçlu Meze Nasıl Yapılır?
Doğum günü menümüzü yavaş yavaş paylaşmaya devam ediyorum sevgili dostlar:)Bu konuda yaşadığım her türlü zorluğa rağmen blog yazmaya ve paylaşmaya devam..Elbetteki öğrenmeye de:)Bugün sevgili bilgisayarım büyük bir olasılıkla artık emekli oldu ,yaptığımız her türlü müdahaleye cevap vermedi:)Ama ben yılmadım ,yazacağım dedim ..Sevgili telefonumun klavyesine sevgiyle sarıldım..inanılır gibi değil daha dün bir bugün iki blog yazan ben şimdi laptoptanyazarken acemilik çeken ben telefonuma bloggeri yükledim☺o da yetmedi bir de fotoğraflarımı daha rahat paylaşabileyim diye bide fotoğraf programı indirdim 3 günlük İphone uma:)düşünün çektiklerimi yani.E bu kadar ağlamak yeter hadi şimdi tarifimize geçelim canlar..Sevgiyle kalın hepiniz:)
Öncelikle havuçları yıkayıp rendeliyorsunuz. Daha sonra tavaya zeytinyağımızı koyup havuçlarıda içine ekliyorsunuz.
Yaklaşık 5-6 dk havuçları yumuşatıyorsunuz. Bir yandanda dövdüğümüz sarımsakları 5kaşık yoğurdumuza karıştırdığımız mayonezin içine alıp karıştırıyoruz..
Daha sonra yumuşayan havuçları sarımsaklı yoğurdun içine boşaltıyorsunuz ve işte havuçlu yoğurt mezeniz hazır.
Bu kadar basit işte:)Basit ve lezzetli..Hadi bakalım size afiyet olsun
Gönderen Zeyno'nun Mutfağı zaman: Çarşamba, Aralık 19, 2012 4 yorum :
Etiketler: HAVUÇ SALATASI , MEZELER , SALATALAR
Pancarlı Patates Mezesi
Eveettt doğum günü menümüzden çıkan tariflerimizi yavaş yavaş paylaşmaya başlayalım artık değilmi:))Biz hanımlar elimizin altında kolay bulunabilen, yapımı kolay ve zaman almayan , tadı da görüntüsü de güzel olan pratik tarifleri çok severiz.Görsellik önemlidir bizler için:))İşte bu tarifte tam bu kriterlere uygun bir tarif sevgili dostlar..
10 dilim pancar turşusu
3yemek kaşığı mayonez
9 adet salatalık turşusu (acı olmayacak)
1 tatlı kaşığı Yonca sıvıyağ
Bir kabın içine pancar turşularını rendeleyin.Sonrada redelediğiniz pancarları süzgünün içine alın fazla suyu süzülsün.Kullanmadan öncede elinizle suyunu sıktırın.
Şeklini almasını istediğiniz kabın içini sıvı yağla yağlayıp streç film serin.İçine rendelenmiş pancar turşusunu pay edin.
Patatesleri soyup haşlayın ve haşlandıktan sonra patates ezici ile ezin.
Patatesin içine mayonezi ilave edip karıştırın.
Küp küp doğranmış salatalık turşularını da ekleyip tekrar karıştırın.
Limon suyu, sıvıyağ ve tuzu da kattıktan sonra mayonezli patatesinizi pancarların üstüne koyun.
Havuçları tıraşlayıp rendeleyin ve yağsız teflon tavada rengi değişene kadar kavurun.
Tuzunu döküp kavurduğunuz havuçları da en üste yayın.
Kenarlardan taşan streçle ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın.
Buzdolabında 1 gece beklettikten sonra büyükçe bir tabağa ters çevirip servis yapın.Afiyet olsun:))
Gönderen Zeyno'nun Mutfağı zaman: Salı, Aralık 18, 2012 Hiç yorum yok :
Bir kaç günlük aradan sonra yeniden merhaba sevgili dostlar..Havalar soğuyunca malum hastalıklar da mesai yapmaya başlıyor evlerde...Biraz o nedenle..Birazda doğumgünü hazırlıkları nedeniyle ara verdim yazılarıma ama kaldığımız yerden devam edebiliriz artık..Cumartesi günü birtanecik kızımın doğumgününü kutladık..Bana göre dolu dolu 17 oldu ama İlkim'e göre 18 olmuş :))Neyse 1 yılın lafı olmaz aramızda dedik 18 de anlaştık İzmir 'de bulunan aile fertlerimizle beraber kutladık kızımızın doğumgününü..İzmir dışındaki aile fertlerimizde hoş sürprizler yaparak varlıklarını hissettirdiler yanimizda.Onlar kendilerini gayet iyi biliyorlar:))
Hayatta en büyük zenginlik sevgi dolu bir aile ve can dostlarmış bunu hergeçen gün çok daha iyi anlıyor insan..Ben onların hepsine kısaca iyikilerim diyorum..İyiki varsınızın özeti..İyikileriniz ne kadar çoksa hayatınızda o kadar mutlu ve huzurlu oluyorsunuz ..İyikileriniz bol olsun , keşkeleriniz hiç olmasın diyorum ve iyi haftalar diliyorum hepinize..
Yağmurlu bir güne uyandı bugün İzmir..Öyle böyle değil ama bütün gün aralıksız yağdı..Pek çok kişinin hayallerini suya düşürdü bu yağmur..Kimbilir kimlerle nerelere gidilecekti??yağmur çamur dinlemeden dışarı çıkanlar , dersaneye giden öğrenciler dışında çoğu İzmirli bugünü evde tembellik yaparak geçirdi:)Bende o tembellik yapanlardanım bugün:))Tembellik yaptık dediysekde öyle boş boş oturmadık elbette..Evde de olsam hareketi severim yapım gereği..Bu yağmurlu günde çayın yanına yakışacak , görüntüsü iç açacak hemde kolay olacak bir kurabiye yapayım diye kollarımı sıvadım ve Pudingli Kakaolu kurabiye yaptım..Kıtır kıtır çok lezzetli bir kurabiye oldular..Çoğunlukla margarinle yapılan bu kurabiyeyi ben sıvı yağ ile yapıyorum..hem daha sağlıklı hemde daha lezzetli geliyor bana..Bu kadar anlatmak yeter hadi şimdi tarife geçelim..Mutlaka deneyin ve fikrinizide bizimle paylaşın..Sevgiyle kalın..
1 Subardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
4 Kaşık mısır nişastası
Gönderen Zeyno'nun Mutfağı zaman: Pazartesi, Aralık 10, 2012 2 yorum :
Patatesl Peynirli Kek
Gönderen Zeyno'nun Mutfağı zaman: Salı, Aralık 04, 2012 4 yorum :