doktorun mutfağı: Temmuz 2011
sosisli arpa şehriye salatası
sirkeli soğan salatası
Dün akşam menümüzde haftasonu Karaburun dönüşü aldığımız levreklerle levrek tava, yine yol üzerinden aldığımız bahçe ürünü olan ve benim bayıldığım tombul biber(benim deyimimle) kızartması, Oktay Usta'nın kitabından denediğim (hafif değişikliklerle) sosisli arpa şehriye salatası ve sirkeli soğan salatası vardı.
Kaynar suyun içine arpa şehriyeyi atın ve haşlayın.
Sosisleri küçük küpler şeklinde doğrayın, küçük bir tavada çok az zeytinyağ ile çevirin.
Yeşil biberi ve soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. Maydozonu ince doğrayın.
Haşlanan şehriyeyi süzgece alıp soğuk sudan geçirin.
Tüm malzemeyi karıştırın, zeytinyağ,tuz ve karabiber ekleyip servis yapın
Soğanı piyazlık doğrayın
Tuzu soğana iyice yedirin
Bir kapta sirke ve soğanı karıştırıp, buzdolabına koyun
5-6 saat bekletip servis yapın (Ben iş gelişi sirkeye koyup çok az bekletebildim, ama zaman varsa daha uzun süre bekletin. Artan sirkeyi atmayıp, daha sonra salatalarda kullanabilirsiniz)
Gönderen s. yıldırım zaman: 18:01 1 yorum:
Etiketler: sirkeli soğan salatası, sosisli arpa şehriye salatası
Takip ettiğim bloglardan olan devletşahın sitesinde yayınladığı zerdeyi denedim bugün..
2 yamek kaşığı pirinç
1 yamek kaşığı safran
2 yemek kaşığı ılık su ile safranı yumuşat.
Su ve pirinci ocağa al. Pirinç yumuşayınca şekeri ve safranı ekle. 15 dakika daha pişir.
Nişastayı 5 yemek kaşığı su ile kasede aç.
Pişen zerdenin üzerine ekle, kıvamı bağlanınca ocaktan al.
Servis tabağına al, üzerini dolmalık fıstık ile süsle.
Farklı yerlerde farklı tarifler gördüm, genellikle gül suyu içinde safran eritiliyor. Zerdeçal eklenebiliyor. Kuş üzümü gerekli. Ancak evdeki malzeme uygunluğu ve yapım kolaylığı nedeni ile bu tarif hoşuma gitti. Daha iyi denemelerim olursa mutlaka paylaşacağım
Gönderen s. yıldırım zaman: 20:37 Hiç yorum yok:
Az önce annemle telefonda görüştüm,canım kızımla birlikte yola çıkmışlar. Size ne pişireyim dedim, kızım şehriye çorbasını sevdiği için anneannesi "şehriye çorbası yap kızıma, biz ne olsa yeriz" dedi. Bende çok özlediğim bitanecik kızım için bol vitaminli şehriye çorbası yapayım dedim. Bildiğimiz şehriye tarifini sebze ile zenginleştirdim, işte tarif;
Domates, sivri biber ve soğanı robotta çekin. Ben tupperware'den aldığım ve çok memnun kaldığım 'quick chef' i kullanarak yaptım.
Çorba tenceresine sıvıyağı koyun, sebze karışımını ekleyin, 4-5 dk kavurun, salçayı ekleyip 1-2 dk daha kavurun.
1 lt kaynamış suyu ekleyin.
Arpa şehriyeyi de ekleyip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. pişmeye yakın tuzunu ayarlayın ve ocağı kapatın
Gönderen s. yıldırım zaman: 20:05 Hiç yorum yok:
soya soslu pratik tavuk yemeği
Bu haftasonu sınav için Ankara'ya gittiğimiz için kızımız da anneannesi ile gezmelere gitti. Bu haftaya yalnız başladık :( Bugün haftanın ilk günü olması hasebiyle yorgun eve geldik. Buzdolabında dün aldığımız ama yemek olduğu için kullanmadığımız tavuk göğsü vardı. Onunla bir yemek yaptım, yanına da pirinç pilavı, işte yemek hazır...
1 tatkı kaşığı salça
Tavuk göğsünü küp doğrayın, yapışmaz tavada 1 çay bardağı yağ ile 5 dk kavurun
Bu arada soğanı da büyük küpler şeklinde doğrayıp, tavaya ekleyin.
5 dk daha kavurup küp doğranmış biberi ve domatesi ekleyin. Soya sosunu ekleyip çevirin
Tavanın kapağını kapatıp,ocağın altını kısın,10 dk pişirin.
Salçayı ekleyin, 10 dk daha pişirip, baharatları ve kontrol ederek tuzu ekleyin.
5 dk daha pişirip ocağın altını kapatın.
Gönderen s. yıldırım zaman: 21:21 Hiç yorum yok:
Etiketler: soya sosu, tavuk
Çalışmadığım YDUS sınavı için 24 saat içinde Ankara'ya gittik ve döndük..Tabi çok yorucu oldu.Bu sıralar sınavı bahane edip evle hiç ilgilenemedim..
Gönderen s. yıldırım zaman: 16:15 Hiç yorum yok:
Esra'nın kahvaltı sofrası
Canım arkadaşım Esra hem hamarattır hem de yemek sunumu çok iyidir. Bizim için hazırladığı bir sofradan bir iki kare...
Gönderen s. yıldırım zaman: 11:45 Hiç yorum yok:
kızımın birinci doğum gününden bir resim;annemin mercimek köftesi; peynirli poğaça; diş bulguru; buzdolabı böreği (portakal ağacı)
Gönderen s. yıldırım zaman: 19:40 Hiç yorum yok:
Bu yıl ki Erzurum ziyaretimizde piknikte yapılan cağ kebap..Eşim Erzurum'lu,şu ana kadar farklı yerlerde cağ kebap denedim ama bu yapılan yediğim en lezzetli cağ kebap oldu..
Gönderen s. yıldırım zaman: 10:18 Hiç yorum yok:
Etiketler: cağ kebap
yeni bir blog..
hepimize hayırlı olur inşallah...
Gönderen s. yıldırım zaman: 19:31 Hiç yorum yok:
bilim ve sanatlar üzerine söylev
dünya tatlısı bir (2013 Haziran itibariyle artık iki) kızım, dünya tatlısı bir eşim var (2016 itibariyle de bir oğlum).. doktorum, yoğunum ama fırsat buldukça yeni yemek tarifleri denemeye bayılıyorum.. yine fırsat buldukça bu tarifleri sizinle paylaşmayı düşünüyorum..
cağ kebap (1)
sirkeli soğan salatası (1)
sosisli arpa şehriye salatası (1)
Yoğurtlu közlenmiş kırmızı biber salatası (1)