Profiterol Tarifi (Fotoğraflı Ve Detaylı Anlatım)
250 Ml. Su (1 Su Bardağı +1 Parmak)
4 Veya 5 Yumurta
İsteğe Göre 1 Paket Vanilin
1 Paket Kremşanti +1 Çay Bardağı Süt İle Çırpılacak
SOS İÇİN (İSTEYEN HAZIR SOS KULLANABİLİR):
1 Tatlı Kaşığı Tereyağ (Tepeleme)
35-40 Gr. Çikolata Sütlü Veya Bitter (Zorunlu Değil)
Hamur için tencereye su, yağ ve tuzu alıp karıştıralım. yağ eriyene kadar pişirelim. Su kaynayıp yag eriyince şekeri atalim ve eriyene kadar karıştıralım.
Ardından unu ilave edelim ama unu yavaş yavaş dökmeyin tamamını 1 seferde döküp hızlıca karıştırın. Zaten unu dökünce un suyu hemen çekip toparlanacaktır.
Bu haliyle de eze eze karıştırarak 2 dakika pişirmeye devam edin sonra ocağın altını kısıp 2 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra hamuru ocaktan alın. Hamuru bir kenara kaldırıp soğumaya bırakın. Bu sırada çikolata sosu pişirebilirsiniz.
Soğuyan hamura 1 yumurta kırın ve yumurta hamura iyice karışıncaya kadar yoğurun karışınca 1 yumurta daha kırın ve yune yumurta karışana kadar yoğurun böylece 4 yumurtayı da teker teker kırarak yoğurun. yumurtaların hepsini birden kırıp yoğurmayın yoksa hamur yeterince kabarmaz.
Hamur da kabartma tozu kullanmadığımız için bu işlemi yumurtalar gerçekleştiriyor o yüzden bu şekilde yoğurmak önemli. Hamur mayonez kıvamı alınca olmuş demektir.
Hamur hazır olunca üzerine streç film sarıp dolaba kaldıralım ve mümkünse 1 saat dinlendirelim bu dinlendirme işlemi yoğun yumurta kokusunu azaltacaktır.
Yumurta kokusu hiç olmasın isterseniz hamura son yumurtayı eklerken 1 tane de vanilin ekleyip yoğurun bu da yumurta kokusunu bastıracaktır. Hamuru dinlenmeye alınca kremasını hazırlayabilirsiniz.
Hamur dinlenince fırını 160-170 derece de açıp ısınmaya bırakalım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. 2 çay kaşığı yardımıyla hamurdan 1 tepeleme çay kaşığı parçalar alıp diğer kaşıkla iterek tepsiye aralıklı şekilde dizelim.
Hamurların şekli düzgün olmayacaktır ama bu sorun değil hamurları sıralama işi bitince parmağınızı azıcık suyla ıslatıp hamurların bozuk şeklini düzeltebilirsiniz. Kalan hamuru tekrar dolaba kaldırıp, Ardından bekletmeden tepsiyi ısınan fırına atalım.
Hamurlar kabardıktan sonra hafif kızarıp altın rengini alınca fırını kapatalım. Fırının kapağını yarım açıp bu şekilde tepsiyi 15-20 dakika kadar fırında dinlendirelim.
Bu işlem pişen hamurların havayla direk temasını engelleyerek sönmelerini engelleyecektir. Pişen hamurlar dinlendikten sonra fırından alıp bir kenarda soğumaya bırakalım fırını tekrardan açıp Kalan hamura da aynı işlemleri uygulayarak profiterolleri pişirmeye devam edelim.
Pişen profiterolleri soğutarak kullanıma hazır hale getirelim.
Krema yapımı için,
1 çay bardağı soğuk süt ile 1 paket krem şantiyi iyice çırpıp buzdolabının dondurucu kısmına kaldıralım.
Daha sonra küçük bir tencereye süt şeker un, nişasta ve yumurta sarısını ekleyip karıştıralım ocağa koyup koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirelim iyice koyulaşan kremayı bir kenara alıp soğutalım.
bu esnada sık sık karıştırmayı ihmal etmeyelim. krema ılıyınca dolapta ki çırpılmış krem şantiyi ekleyip mikserle veya çırpıcıyla 5 dakika boyunca iyice çırpalım. Işte bu kadar krema hazır 😉
Çikolata sos yapımı için,
süt, kakao, şeker, un ve nişastayı sos tenceresine alın ve karıştırın ocağa alıp koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başlayınca vanilini ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin sos fokurdamaya başlayınca 2 dakika daha karıştırarak pişirin ve ardından ocaktan alıp hemen içine yağ ve çikolata atın ikisi eriyip sosa iyice karışana kadar iyice karıştırın.
Daha sonra bir kenara kaldırıp soğumaya bırakın sos ılıyana kadar sık sık karıştırın.
Soğuyana kadar karıştırmak çok onemli arkadaşlar bu şekilde sos kıvamını alacak ve kabuklanma yapmayacak sos oda sıcaklığında gelince üzerini kapatıp dolaba kaldırın.
Çikolata sosu isterseniz 1 gece önceden hazırlayabilirsiniz.
Gelelim bu muhteşem üçlüyü bir araya getirmeye.
Kremayı sıkma pompasına koyun ucuna ince uçlu bir aparat yakın (ben şırınga kullanmıştım). Aparatın ucunu profiterolün alt kısmından delerek kremayı içine doldurun.
Bütün profiterolleri bu şekilde doldurarak deldiğiniz kısım altta kalacak şekilde tepsiye dizin. İsterseniz profiterolleri tamamen koparmadan ortadan ikiye keserek çay kaşığı yardımıyla içine krema koyup kapatabilirsiniz. Krema doldurup hazır ettiğimiz profiyerollerin üzerine çikolata sos dökerek servis edebilirsiniz.
Çikokata sosunu servis etmeden çok önce dökerseniz hamur sosu çekip yumuşayacaktır. Ayrıca profiterolleri kremayla doldurmadan ağzını strec filmle kapatarak tazeliğini kaybetmeden dolapta 3 gün saklayabilir ve yiyeceğiniz zaman krema doldurup sosunu dökerek. servise hazır hale getirebilirsiniz.
Umarım tariften memnun kalırsınız deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
235 87 433.9B 1.1B