Aslan başı çorbası - china radio international
Aslan başı çorbası
2014-05-19 20:43:55 cri
Çin mutfağının özgün tatlarından biri olan aslan başı çorbası soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeklerinden biridir.
Mevsimler gündelik toplumsal yaşamdaki etkisi kadar beslenme alışkanlıklarımızı da değiştiriyor. Yazın daha çok serinletici yiyecekler tercih ederken kışın içimizi ısıtacak yemekler arıyoruz. Bunların başında da tabi sıcak çorbalar geliyor.
Çin'de çok sevilen çorbalardan biri bol baharatlı aslan başı çorbasıdır. Çin'in çok popüler güveç yemeklerinden biri olan bu yemeğin ismi yumurta büyüklüğündeki köftelerin aslan başına, içindeki sebzelerin de aslan yelesine benzetilmesinden kaynaklanır. Yemek için gerekli malzemeler şöyle:
"Bir parça et, çeyrek bardak doğranmış kestane, ince doğranmış 1 yeşil soğan, hafif çırpılmış bir yumurta, 2 çay kaşığı pirinç şarabı veya kuru şeri, 2 çay kaşığı istiridye sosu, 2 çay kaşığı koyu soya sosu, yarım çay kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı doğranmış taze zencefil, yarım çay kaşığı tuz, karabiber, 2-3 çorba kaşığı mısır nişastası, köfte ve sebzeleri kızartmak için 2 yemek kaşığı yağ, bir su bardağı tavuk suyu, 2 yemek kaşığı light soya sosu, şeker, yeterince su ve yıkanmış, süzülmüş, kesilmiş Çin lahanası."
Ayrı bir kapta, kestane, yeşil soğan, yumurta, pirinç şarabı ya da şeri, istiridye sosu , koyu soya sosu , susam yağı , zencefil, beş baharat tozu , tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Karışımı ıslatmak için gerektiği kadar mısır nişastası ekleyin, eti de eklediğiniz iyi karıştırılmış bu malzemeyi 4 büyük köfte haline getirin.
Orta-yüksek ateş üzerinde derin bir tavada 2 yemek kaşığı yağ iyice ısındıktan sonra köfteleri ekleyin. 5 dakika çevirerek pişirin.
Ateşe dayanıklı bir güveç tenceresine veya yeterince büyük bir tencereye, tavuk suyu, 2 yemek kaşığı light soya sosu ve şekeri koyun. Daha sonra köfteleri ekleyin, 10 dakika boyunca, üstü kapalı pişirin. Daha sonra Çin lahanasını ekleyerek köftelerin içinde pembelik kalmayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirmeyi sürdürün.