Mayıs 2014 – pınarın mutfak sırları
LİMONLU DONDURMAYI SEVENLER İÇİN TAM LİMON TADINDA ÇOK LEZZETLİ BİR DONDURMA YAPTIM.ZERDEÇALI LİMONLU TATLILARDA RENK VERMESİ İÇİN KULLANIYORUM.DONDURMANIN TADINI HİÇ ETKİLEMİYOR.SÜT KARAMELİ ZOR GİBİ GÖRÜNEBİLİR.AMA AYRINTILI VE PÜF NOKTALI VE ÖZELLİKLE SÜRELİ ANLATTIĞIM İÇİN ÇOK KOLAY YAPABİLECEKSİNİZ.LİMONLU DONDURMAYI DA MUTLAKA DENEYİN…
LİMONLU DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (ince rende kısmıyla rendeleyin)
1,5 çay kaşığı zerdeçal (renk için ben 1 çay kaşığı kullandım.çok açık sarı oldu.)
ayrı bir kapta kremayı 3-4 dk. kabarana kadar mikserle çırpın.çırpılan kremaya süt karamelinin tamamını,limon suyunu,sütü ve rendelenmiş limon kabuklarını ve zerdeçalı ekleyin.karışana kadar karıştırın.kapaklı kaba boşaltıp dondurucuya koyun.1 gece bekletin.afiyet olsun…
Yayın tarihi 26 Mayıs 2014 16 Mayıs 2015 Kategoriler kış hazırlıkları, reçeller,içecekler,dondurmalarLİMONLU DONDURMA için 8 yorum
Yayın tarihi 25 Mayıs 2014 16 Mayıs 2015 Kategoriler kış hazırlıkları, reçeller,içecekler,dondurmalarBÖĞÜRTLENLİ DONDURMA için 2 yorum
SADE DONDURMA(tam ölçülü )
SADE DONDURMA TARİFİNİ İLK YAPTIĞIMDA BURADAN ALMIŞTIM.KAYNATILARAK YAPILAN BİR DONDURMA TARİFİYDİ. LEZZETLİ,KOLAY AMA BUZLU GİBİYDİ.CAFE FERNANDODAN ÖĞRENDİĞİME GÖRE SÜT KARAMELLİ DONDURMALAR BUZLU OLMUYORMUŞ.BUNUN ÜZERİNE YAPTIĞIM BÜTÜN DONDURMALARI SÜT KARAMELLİ YAPTIM.BU DONDURMAYIDA TARİFİ DEĞİŞTİREREK SÜT KARAMELİ EKLEYEREK YAPTIM.MÜKEMMEL OLDU.ÇOOOK BEĞENİLDİ.MUTLAKA DENEYİN…
2 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
SADE DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
3 tatlı kaşığı saf salep
2 paket kutu krema (her biri 200 ml)
YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz. tencereye 2 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.( tam 90 dk. sonra (1 buçuk saat) ocaktan alacaksınız.)
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 2 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.90 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.
sade dondurmada lezzet ve kıvam veren saleptir. küçük bir tencerede 4 su bardağı süte salebi ekleyip karıştırın. ocağa koyun. kaynatın. kaynayınca 3-5 dk. daha kaynatın. ocaktan alın. soğuyan süt karamelinin üzerine sütlü salebi dökün ve mikserle iyice karıştırın. ılıyana kadar bekletin.
ayrı bir kapta 2 paket kremayı 5-8 dk. kabarana kadar mikserle çırpın.çırpılan kremaya, süt karamelli salepli karışımı ekleyin.karışana kadar karıştırın.kapaklı çukur bir kaba boşaltıp dondurucuya koyun. salepli olduğu için kıvamı sakız gibi olsun diye YARIM saat sonra dondurucudan çıkarıp dondurmayı kısa süre çırpın. buzdolabına koyun.YARIM saat sonra tekrar dondurucudan çıkarıp çırpın. dondurmacıların dondurmayı kaşıkla dövdüğü gibi çırpabilirsiniz. tekrar buzluğa koyun. bu şekilde toplamda 2-3 kez dondurucudan çıkarıp çırparsanız kıvamı sakız gibi olur. karıştırma işlemleri 2-3 kez yapılıp bittikten sonra ister kalıba ister kapaklı kaba koyun.ARTIK KARIŞTIRMA İŞİ BİTTİ.dondurucuya koyup 1 gece bekletin. Dondurmayı servis edeceğiniz zaman Maraş dondurması gibi sert olduğu için kesmek çok zor oluyor.3-4 dk.bekletip kaşıkla dondurma kaselerine veya külahlara koyun. isteğe bağlı olarak üzerine de antep fıstığı veya ceviz serpin.afiyet olsun…
NOT.SALEP ALIRKEN AKTARDAN SAF SALEP İSTEYİN.BAZEN İÇİLEN SALEBİ VERİYORLAR.ALMAYIN.ZATEN PAHALI OLAN SAF SALEPTİR:) SAF SALEP,KATKISIZ GERÇEK SALEPTİR.KİLOSUDA 150 TL.İDİ.BEN 5 TL LİK ALDIM.BU MİKTARLA YAKLAŞIK 10 DEFA DONDURMA YAPABİLİRSİNİZ.
Yayın tarihi 24 Mayıs 2014 24 Mayıs 2014 Kategoriler kış hazırlıkları, reçeller,içecekler,dondurmalarSADE DONDURMA(tam ölçülü ) için 38 yorum
YAZ MEVSİMİNİN GELMESİYLE ÇOCUKLARIM DONDURMAYI ÇOK YEMEYE BAŞLADILAR.DONDURMA KALSİYUM VE VİTAMİN ZENGİNİ.HİÇ BİR YİYECEKTE DONDURMADAKİ GİBİ KALSİYUM YOK.AMA DIŞARIDAN ALDIĞIMIZ BESİNLERİN NE KADAR SAĞLIKLI OLDUĞU TARTIŞILIR.BU NEDENLE HAZIR DONDURMALARDAN DAHA PAHALIYA MAL OLSADA ÇOCUKLAR İÇİN SAĞLIKLI DONDURMALAR YAPMAYA KARAR VERDİM.BEN SALEPLİ VE SÜREKLİ KARIŞTIRILMASI GEREKEN DONDURMALAR YAPIYORDUM.SÜT KARAMELİYLE DAHA PRATİK DONDURMALAR YAPMAYA BAŞLADIM.SÜT KARAMELİ AYRINTILI VE PÜF NOKTALI YAZDIĞIM İÇİN ÇOK KOLAYLIKLA YAPABİLECEĞİNİZ BİR TATLI.SÜT KARAMELİYLE DONDURMALARDA ÇOK KOLAY.ÇOK LEZZETLİ OLUYORLAR.SALEPLİ DONDURMALARDAN FARKLARI OLMUYOR.TADINA BAKANLAR HAZIR DONDURMA ZANNEDİYOR.MUTLAKA DENEYİN…
KAKAOLU DONDURMAYI NEREDEN ÖĞRENDİĞİMİ MERAK EDİYORSANIZ BURAYA TIKLAYINIZ.TABİ BEN YİNE UFAK TEFEK DEĞİŞİKLİKLER YAPTIM.
KAKAOLU DONDURMANIN SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
30 gr ülker pasta çikolatası (bu çikolata 8 parçalı.her parça 10 gr.yani 3 parça kullanacaksınız)
200 ml lik kutu krema (tikveşli kullandım)
1 yemek kaşığı küçük parçalı damla çikolata
YAPILIŞI:DONDURMA İÇİN ÖN HAZIRLIK OLARAK SÜT KARAMELİ OLMASI GEREKİYOR.TÜRKİYEDE BÜYÜK MARKETLERDE VE YURTDIŞINDA BÜTÜN MARKETLERDE SATILIYOR.BULABİLİRSENİZ ÇOK KOLAY OLUYOR.AMA BULAMAYANLAR İÇİN DE SÜT KARAMELİNİ KAKAOLU DONDURMAYA UYGUN OLACAK ŞEKİLDE DEĞİŞTİREREK YAPTIM.
Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ÇİKOLATAYI VE KAKAOYU ekleyip karıştırın.tamamen eriyip karışınca(1-2 dk.da erir) ocağı kapatın.kavanoza aktarın. Soğuyana kadar ağzı açık bekletin.mutlaka soğuması lazım.
200 ml lik kremayı bir kapta mikserle 5 dk.çırpın.kabarsın.1 su bardağı süt ekleyip çırpın.bu karışıma hazırlanan KAKAOLU SÜT KARAMELİNİN tamamını ekleyin.mikserle karışana kadar 5 dk.çırpın.en son damla çikolataları ekleyip kaşıkla karıştırın.kapaklı bir saklama kabına döküp dondurucuya koyun.1 gece bekletmeniz yeterli.afiyet olsun…
NOT:ÜLKER PASTA ÇİKOLATASINI BULAMAZSANIZ MARKETTEN BİTTER ÇİKOLATALARDAN ALIN.3 PARMAK ENİNDE ÇİKOLATAYI KARAMELE KOYABİLİRSİNİZ.
NOT:YAPTIĞIM SÜT KARAMELİNİ GÖRMEK İSTERSENİZ BURAYA TIKLAYINIZ.
Yayın tarihi 22 Mayıs 2014 16 Mayıs 2015 Kategoriler kış hazırlıkları, reçeller,içecekler,dondurmalar, sütlü tatlılarKAKAOLU DONDURMA için 22 yorum
MUHAMMARALI PEYNİRLİ BÖREK
ÇOOK LEZZETLİ OLAN BU TARİFİN HARCINDA MUHAMMARA KULLANDIM.MUHAMMARA,KAHVALTIDA EKMEĞE SÜRÜLEBİLEN BİR MEZE.İÇİNDE ÇEMEN TOZU VAR AMA ÇEMEN GİBİ KOKMUYOR.BU TARİF İÇİN MUHAMMARAYI MUTLAKA YAPIN.YAPTIĞINIZ MUHAMMARADAN 2-3 YEMEK KAŞIĞI KADAR BÖREK İÇİN KULLANIN.GERİ KALAN MUHAMMARAYI SAKLAMA KABINDA YA DA KAVANOZDA BUZDOLABINDA SAKLAYABİLİRSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEMENİZ GEREKEN BİR TARİF.KOLAY GELSİN.
MUHAMMARAYI KAHVALTIDA VE MANGALDA MEZE TABAĞINDA BİR ÇEŞİT OLARAK YAPABİLİRSİNİZ.ALTTAKİ LİNKLERİ TIKLARSANIZ FOTOĞRAFLARINI GÖREBİLİRSİNİZ.
MUHAMMARA İÇİN MALZEMELER:
yarım su bardağından 1 parmak eksik dövülmüş ceviz( iri olmasın)
yarım yemek kaşığı kurutulmuş bayat ekmek içi
YAPILIŞI:Malzemelerin hepsini bir kapta iyice karıştırın.muhammaramız hazır.hazırladığımız bu muhammaranın sadece 3 yemek kaşığı kadarını börek için kullanacağız.geri kalanını kavanoza koyup buzdolabına koyun.
MUHAMMARALI PEYNİRLİ BÖREK İÇİN YAPTIĞIMIZ MUHAMMARADAN 2-3 YEMEK KAŞIĞI ALIN.ÇUKUR BİR KABA KOYUN.ÜZERİNE 2 KASE KADAR LOR PEYNİRİ (ÇÖKELEK) VE 3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI EKLEYİN.KARIŞTIRIN.BÖREĞİMİZİN HARCI HAZIR.
hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.bezeyi temiz tezgaha koyun.Kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımına elinizi batırıp hamuru elinizle açarak inceltin.pasta tabağı büyüklüğünde olana kadar elinizi yağlayarak açın.fotoğraftaki gibi bir kenarından başlayarak rulo yapın.yaptığınız ruloyu elinize alıp hafif sallayın.fotoğraftaki gibi ruloyu sarmal şekilde çevirerek sarın.en son ucunu hamurun alt kısmına sıkıştırın.(açılmasın diye).yağlı kağıt serili tepsiye yan yana dizin.tepsi tamamen dolunca 1,5 yemek kaşığı muhammaralı peynirli harcı üzerine koyun.tepeli gibi durur.(çok diye düşünmeyin).parmaklarınızla harcı bastırın.kenarlar siz bastırdıkça hafif yükselir. harç ortada kalsın.bu şekilde bütün hamurlara harcı koyun.kenarlarına fırça ile kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımını sürün.fırını çalıştırmadan 10 dk. fırında bekletin.(tepsi mayası için)170 derece fırına koyun.kenarları kızarana kadar pişirin.(üzerine yağ sürdüğümüz için çıtır bir görüntü olduysa kızarmış demektir.).afiyet olsun…
Yayın tarihi 21 Mayıs 2014 21 Mayıs 2014 Kategoriler tuzlu pasta ve böreklerEtiketler çökelek, lor peyniri, mayalı hamur, muhammaraMUHAMMARALI PEYNİRLİ BÖREK için bir yorum yapın
Yayın tarihi 20 Mayıs 2014 16 Mayıs 2015 Kategoriler kış hazırlıkları, reçeller,içecekler,dondurmalar, sütlü tatlılarDULCE DE LECHE (SÜT KARAMELİ) için 10 yorum
HERKESİN KOLAYLIKLA YAPABİLECEĞİ ÇOK LEZZETLİ BİR KEK.İLK DEFA KEK YAPACAK OLANLAR, PÜF NOKTALARIMI UYGULAYARAK KABARIK BİR KEK YAPABİLECEKSİNİZ.KEKİN TADINA BAKAN MİSAFİRLERİM ÇOK BEĞENDİLER VE PASTANEDEN ALINMIŞ ZANNETTİLER.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
ISPANAK SUYU NASIL HAZIRLANIR?:
ıspanak yapraklarını yıkayıp robota veya rondoya koyun.bıçaklı ucu kullanın.1 su bardağıda su ekleyip robotta çekin.suyunu süzgeçten geçirin.suyu fazla çıkar ama mutlaka yarım su bardağı kullanın.
YAPILIŞI:Ispanak suyunu hazırladıktan sonra keki hazırlamaya başlayın.
soğuyan keki kalıptan ters çevirerek çıkarın.pasta tabağında olsun.çikolatalı sosu sadece üzerini kaplayacak kadar gezdirerek dökün.aralardan çizgi şeklinde akacaktır.aşağıya akana kadar üstten dökersiniz.ayrıca ortadaki boşluğa çikolatalı sos çok döküldüyse keki dikkatlice kaldırıp başka bir tabağa koyun.tabakta birikmiş olan sosu tekrar tencereye koyun.kek soğuyunca buzdolabına koyun.sosun donması lazım.en az 4 saat sonra antep fıstığı serperek servis yapabilirsiniz.afiyet olsun…
NOT:çikolatalı sosun yarısından azı kullanılmıyor.çünkü fazla geliyor.kalan çikolatalı sosu istediğiniz gibi değerlendirebilirsiniz.
Yayın tarihi 05 Mayıs 2014 05 Mayıs 2014 Kategoriler kekler ve kurabiyelerEtiketler antep fıstıklı puding, çikolata soslu tarifler, ıspanak suyu, ıspanaklı kek, pudingli kek, pudingli tariflerANTEP FISTIKLI ISPANAKLI KEK için 4 yorum