Limon Aromalı Çilek Soslu Cheesecake
Sıcacık bir pazar gününden herkese merhaba :)
Ben bugün karşınıza enfes bir cheesecake ile geldim :)
Bakalım sizde beğenecek misiniz? :)
Bisküvili Taban için
4 yemek kaşığı dolusu toz haline getirilmiş ceviz
700 gr krem peynir (ben marka olarak pınar ya da içim kullanıyorum)
1 adet limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafı ile)
Yarım kilo yıkanıp ayıklanmış çilek
İlk olarak tabanını hazırlayın. Bisküviyi robotta un haline getirin. Tereyağını eritin. Ardından bunları bir kaba alın, robotta çekerek toz haline getirdiğiniz cevizide ekleyerek iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımı kelepçeli kalıba dökün, bir yemek kaşığı yardımıyla düzleyin.
Peynirli harç için, krem peynirleri ve tozşekeri çırpma kabına alıp pürüzsüz bir hal alıp, krema kıvamına gelene dek çırpın. Süt kremasını da ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından un, nişasta ve vanilyayı ekleyip mikserin düşük hızında malzemeler özdeşene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyip yine mikserin en düşük hızında çırpın. (Yumurtları ekledikten sonra çok çırpmayın, hava kabarcıkları oluşmasın ki cheesecake pişerken çatlamasın.) Son olarak 1 adet rendelenmiş limon kabuğunu ve yarım limon suyunu ekleyip karıştırın. -> (çırpmayın)
Kelepçeli kalıbınızın altını ve yanlarını folyo ile güzelce kaplayın. (İçine su almayacak şekilde güzelce sarın)
Hazırladığınız peynirli harcı kalıbın içine boşaltın ve kabarcıkların kaybolması için kalıbı yavaş yavaş birkaç kez tezgaha vurun.
Hazırladığınız cheesecake’i fırın tepsisinin ortasına koyun ve bir parmak kadar olacak şekilde (yarıdan birazcık az) tepsiye sıcak su koyun. (yani keki pişirirken su dolu bir tepsinin içinde pişirmeniz gerekiyor)
Önceden ısıtılmış fırının alt kısmına tepsiyi yerleştirin. 175 derece de yaklaşık 40 ila 60 dk arasında pişirin. Kek pişerken fırının kapağını açmayın.
Cheesecakenizin kenarları sabit ortası hafifçe sallanıyor ise pişmiş demektir. Kek pişince fırını kapatın ancak çıkarmayın. Fırının kapağı hafif aralık bırakıp içerde ılınana kadar bekletin. Kek ılınınca fırından çıkarın, oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin.
Çilek sosunu yapmak için çilekleri rondodan geçirin. Orta boy bir sos tenceresine çilekleri alın, üzerine toz şeker ve nişastayı da ekleyerek çırpma teli ile karıştırarak pişirin. Pişmeye yakın 1 tatlı kaşığı tereyağını da ekleyip yedirin. Sosunuz pişince ılıtın ve oda sıcaklığına geldiğinde kekinizin üzerine dökün.
Kekinizi bir gece mutlaka dolapta dinlendirin. Bir gece bekledikten sonra servis yapın.
Keki kelepçesinden ayırmadan evvel bıçakla hafifçe yanlardan geçin yani kek ile kalıp arasında bıçağı gezdirin.
Malzemeler: bisküvi, ceviz, çilek, krem peynir, limon, nişasta, tereyağı, un, vanilya, yumurta
Çikolata Kremalı Çilekli Pasta