Kemikli Etten Terbiyeli Paça Çorbası | Lezzetli Pratik Tarifler
5 Şubat 2018	140 defa okundu	0 yorum
Paça çorbası ve işkembe çorbası en çok sevilen ve en çok nefret edilen çorbalardır. Seveni için iyisini bulmak amacıyla kilometrelerce yol gitmeye razı olunacak lezzette yemeklerdir.
Paça çorbası ayrıca içerisinde bolca kolajen bulundurur. Bu yönüyle de oldukça sağlıklıdır. Ama yapıldığı malzemeler olan kelle ve paça yüzünden bir çok kişi ön yargı geliştirmiştir. Bugün vereceğim tarif bu kelle paça çorbasına ön yargılı bakanlar için gerçekten çok güzel bir tarif olan kemikli etten paça çorbası. Kemikli etten paça çorbası kelle paçadan farkı kullanılan et parçaları. Ben bu tarif için ayak ya da kelle kullanmak yerine kemikli et kullandım. Tadı tıpkı orjinal paça çorbası gibi oldu. Bence oldukça lezzetli bir çorba umarım siz de dener ve beğenirsiniz.
1 kg kemikli dana eti.
1 kepçe un
Kemikli dana düdüklü tencereye alınır ve üzeri geçene kadar su ilave edilir. İçerisine tuz ve karabiber ilave edilerek et kemikten ayrılana kadar yaklaşık 1 saat pişirilir.
Et kemikten kolayca ayrılacak kıvama geldiğinde düdüklünün içerisinden et alınır ve soğumaya bırakılır.
Bu aşamada paçanın terbiyesi hazırlanır. Bir tencereye tereyağ ve un ilave edilerek bir miktar kavrulur. Daha sonra içerisine yavaşça su ilave edilerek karıştırılır. ocak kapatılıp karıştırmaya devam edilir.
Daha sonra yumurta kırılır ama sosun biraz soğumasına dikkat edilir ve yumurta kırılır kırılmaz çırpma işlemine devam edilir eğer çok sıcakken yumurta kırılırsa sos yerine omlet olur.
Daha sonra et suyundan yavaş yavaş ilave edilerek karıştırmaya devam edilerek sos biraz daha seyreltilir.
İçerisine ince kıyılmış sarımsak ve sirke ilave edilerek bütün et suyu tencereye alınır ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirme işlemine devam edilir.
Kaynamaya başladığında ocak kısık ateşe alınır. Soğuyan et kemiğinden ayıklanarak didiklenir.
Didiklenen etler terbiyeli sosun içerisine ilave edilerek birkaç dakika kadar daha pişirilir.
tadı kontrol edilerek gerekirse tuz, sirke ya da sarımsak ilave edilir. Bu tamamen zevkinize kalmış.
kemikli etten paça çorbası servis tabağına alınır ve son olarak üzerine bir miktar tereyağ yakılarak servis esnasında dökülür.
kemikli etten paça çorbası nasıl yapılır, terbiyeli paça çorbası, yalancı paça çorbası tarifi
PORTAKALLI İŞKEMBE ÇORBAS...