Felahiye'de Pekmezler kaynamaya başladı
Kayseri'nin Felahiye ilçesinde bağ bozumu ile birlikte pekmez kaynatma sezonu da başladı. Kayseri’de bugünlerde vatandaşları pekmez telaşı sardı. Felahiye ilçesinde yıl boyunca tüketmek için kullanılan pekmezleri kaynatmak için vatandaşlar kolları sıvadı.
Pekmez kaynatma işleminin çok meşakkatli olduğunu belirten Mustafa Köse, bu süreç ile ilgili gazetemize açıklamalarda bulundu. Köse, pekmez kaynatma işlemini şöyle anlattı: “İyice olgunlaşmış üzümler kesildikten sonra su dolu bir kapta iyice yıkanır. Bir küçük çuvala bir sepet üzüm konur ve üzerine bir elinin avucu kadar pekmez toprağı konur. Gerçek adı 'ak toprak' olan pekmez toprağı olarak geçer. Kireçli, beyaz bir topraktır. Kayseri’de en çok Felahiye çevresindeki köylerde bulunur. Bildiğimiz topraktan farklı olan yanı pekmezin ekşimesini önleyerek kalitesini arttırmasıdır. Şırayı mayalar, ekşiliğini alır. Daha sonra küçük havuzlarda üzümler çiğnenir. Ortalama 18-20 kg.(bir sepet) üzümden 12 kg. üzüm suyu elde edilir. Daha sonra o üzüm suyu odun ateşinde ısıtılır ve kaynamaya bırakılır.”
Etiketler: Felahiye'de Pekmezler kaynamaya başladı, kayseri haberler