İmambayıldı – Mutfak Sırları – Pratik Yemek Tarifleri
Porsiyon: 4 Kişilik Hazırlık: 20 dk Pişirme: 20 dk
Annemden öğrendiğim az ama öz tariflerden biri imambayıldı… Mutfakta vakit geçirmeyi sevmeyen ama patlıcanlı yemekleri çok seven annem hem karnıyarık hem de imambayıldıyı mükemmel yapar.
Öyle ki ben dışarıda kesinlikle bu iki yemeği yemem. Aslına bakarsanız bu tarifi yayınlamak vejeteryan bir okuyucumun yazdığı yorumdan sonra aklıma geldi. Et yemediği halde eşi için benim tarifime uyarak bir karnıyarık yapmış ve eşi de bugüne kadar yediği en güzel karnıyarık olduğunu söylemiş. Bende vejetaryenlerinde tüketebileceği bu lezzetli ve geleneksel tarifi paylaşmak istedim.
İsteyen tabii ki patlıcanları kızartmak yerine közledikten sonra kullanabilir ama kızartmanın da yeri ayrı. İmambayıldının patlıcanlarını bütün olarak hazırlayabilirsiniz ama iki parça olarak hazırladığınızda hem daha kolay pişiyor hem de sunumu daha şık oluyor.
Ayrıca daha önce defneyaprağı kullanmadıysanız mutlaka bir denemenizi öneririm.
1-1,5 su bardağı su + 1yemek kaşığı salça
Patlıcanların saplarını kesin ve alacalı soyun. Soyduğunuz patlıcanları ortadan 2 eşit parçaya bölün ve orta kısımlarına derin bir kesik atın. (Kesinğin yanlara ve alt kısıma çok yaklaşmaması gerekiyor, yoksa pişerken parçalanır)
Derin yağda patlıcanları çevirerek kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alıp soğumaya bırakın. Patlıcanlardan sonra biberleri de hafifçe kızartın.
Soğanları ince ince piyazlık (yarım ay şeklinde),domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsaklar soyun ve boyuna 2 parçaya bölün.
Soğanları, sarımsakları ve defne yaprağını zeytinyağıyla tavaya alın. Biraz tuz ekleyerek (bu noktada kullanacaksanız şeker ekleyebilirsiniz) soteleyin. Pembeleşen soğanlara domatesi ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar sotelemeye devam edin.
Patlıcanların içine hazırladığınız soğanlı harcı paylaştırın. Borcama patlıcanları dizin biberleri üzerilerine koyun.
Salça ve suyu biraz tuz ekleyerek iyice çırpın. Borcama dökün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
← Previous 2014 İftar Menüsü 26.Gün
Next → 2014 İftar Menüsü 27.Gün
18 Ekim 2012 Nilay Tulum 6 Comments
28 Haziran 2016 Nilay Tulum No Comments
23 Ocak 2009 Nilay Tulum 41 Comments
20 Mayıs 2008 Nilay Tulum 13 Comments