Maya Nedir? Biyoteknolojik Kullanımları Nelerdir? » Bilgiustam
Mayalar tek hücreli canlılardır ve ökoryot hücre yapısına sahiptirler. Mantarlar içinde yer almaktadırlar. Günümüzde birçok alanda mayaların kullanılabilir olduğu görülmektedir. En yaygın örnekleri arasında ise ekmeğin kabartılması ve alkollü içki fermantasyonu� gösterilebilir. Geleneksel gıda fermantasyonu ile beraber tıp alanında ve endüstride de sıklıkla kullanılmaktadır.
Mayaların fizyolojik yapılarına baktığımızda ise; aerobik veya fakültetif anaerobik ( istemli anaerobik)�� özelliğe sahip oldukları görülür. Zorunlu anaerobik ( obligat)� olarak bilinen maya türü yoktur. Endüstriyel önem taşımalarındaki en büyük etken, glikoz fermantasyonunu� oldukça iyi gerçekleştiriyor olmalarındandır. Özellikle mayaların tanımlanmaları maya biyoteknolojileri için oldukça önemlidir.
Eşeysiz üremeleri tomurcuklanma ile gerçekleşir.Ana hücreden oluşan bir tomurcuk yeterli büyüklüğe ulaştığında kopma gösterir ve ardında bir iz bırakarak ana� hücreden ayrılır.
Mayaların eşeyli üremesi ise farklı eşem tipine sahip hücreleriyle gerçekleşir. Askospor� oluşumu ile eşeyli olarak ürerler.İki uyumlu mantar hücresinin bir araya gelmesi ve çekirdeğin mayoz bölünmesi ile oluşur.
Gelişme gösterdikleri ortamlara baktığımızda; daha çok inorganik tuzlarla karbonhidrat içeren hafif asidik� besiyerlerinin olduğunu görürüz.Bakterilere karşı doğal bir korumanın sağlanması� için besiyeri pH’sının 3,5- 5,4 aralığındaki asidik düzeyde tutulması gerekmektedir.
MAYALARIN TANIMLANMASI VE� ÇEŞİTLİLİĞİ
Mayalar ekonomik, sağlık ve sosyal açıdan bilinen en önemli organizmlardır ve çok eskilerden beri kullanılmaktadırlar. Şekerin maya tarafından fermantasyonu, alkollü içeceklerin üretimi,ekmek yapımında ekmeğin kabartılması ve şarap bira yapımı, binlerce yıldır kullanılan� en eski biyoteknolojik� faaliyetleridir. Mayalar özellikle geleneksel gıda fermantasyonları dışında genetik mühensidliği alanında da kullanılır. Başka canlılara ait proteinlerin veya bazı farmasötik ajanların daha kolay ve ucuz üretilmesinde sıklıkla kullanılmaktadır. Örneğin insülin, interferon proteinleri ile aşı üretiminde gerekli hepatit B virüsünün kabuk proteinleri mayalar tarafından üretilmektedir.
BİYOTEKNOLOJİK ÖNEME SAHİP BAZI� MAYALAR
alkol üretimi, bira yapımı, biyoteknolojide mayalar, ekmek üretimi, hamur mayası, kuru maya, maya, maya örnekleri, maya ekolojisi, maya hücre bölünmesi, maya mantarı, maya nedir, maya tipleri, Nobel maya ödülü, yaş maya