Tuz ve Sağlık - Diyetonline; Diyet ve Beslenme Hakkında Herşey
Tuz ve sodyum aynı olduğu düşünülse de birbirlerinden farklıdır. Sodyum, besinlerin çoğunda bulunur ve doğal yiyecek tuzu olarak adlandırılır. Sofra tuzunun asıl adı 'sodyum klorür' dür ve % 40 sodyum ve % 60 klordan oluşur. Tuz, son 200 yıla kadar et, balık, sebze ve meyve saklamada kullanılmaktaydı. Çünkü tuz ( sodyum klorür), lezzet veren özelliğiyle yiyeceklerde kullanılmasının yanı sıra küflenme ve böceklenme gibi durumları önlemek için besinlerin saklanması sırasında kullanılabilir.
TUZ VE SODYUMUN SAĞLIKLA İLİŞKİSİ
Sodyum besinlerde doğal olarak bulunan bir mineraldir. Sodyumun vücuttaki en temel görevleri sıvı dengesini sağlamak ve kan basıncını düzenlemektir. Fazla sodyum miktarı vücutta depo edilemez, bir kısmı terle bir kısmı idrarla atılır. Örneğin sodyum oranı yüksek besinler tükettiğinizde daha fazla idrara çıkarsınız ve sıvı kaybettiğiniz içinde daha çok susarsınız.
Aşırı tuz tüketiminin ise yüksek kan basıncı ile ilişkisi vardır. Fazla tuzlu besinler tüketildiğinde tansiyonun yükselebileceği dikkate alınmalıdır. Ancak fazla tuz tüketimi sadece tansiyonu yükseltmekle kalmaz idrarla kalsiyum atımını da artırır. Kalsiyum eksikliği ise osteoporoz ( kemik erimesi) ve kemiklerin kırılması riskini artırır. Bu gibi nedenlerde tuz tüketimi günlük beslenme de sınırlandırılmalıdır.
Kan basıncını dengede tutabilmek için günlük sodyum ihtiyacını karşılayacak kadar tuz kullanılmalıdır. Günlük sodyum gereksinmesi ise 2400 mg’dır. Bu miktar yaklaşık 5 g (1 çay kaşığı) civarında tuzla karşılanabilir.
Tuz Tüketiminizi Azaltmak İstiyorsanız,
• Yemeklerin tadına bakmadan tuz ilave etmeyin.
• Eğer dışarıda yemek yiyorsanız tuzsuz tercih edin.
• Tuzlu, hazır besinleri tercih etmeyin. Onların yerine 'tuzsuz' veya 'tuzu azaltılmış yiyecekleri tercih edin.
• Yemeklerinizde tuz kullanmayın. Tuz yerine baharat kullanarak yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.
• Masada tuz bulundurmayın.
• Taze gıdaları tercih edin. Salamura yapılmış yiyeceklerden uzak durun.
• Zeytin, turşu, hardal, soya sosu gibi gıdaların tuz oranı çok yüksektir. Bu nedenle bu besinleri dikkatli tüketin.
• Sebze ve meyveler tuz içeriği yönünden düşük besinlerdir. Bu nedenle günlük beslenmenizde sebze ve meyve tüketiminizi artırın.
• Bol su için. Eğer maden suyu tercih edecekseniz etiketindeki sodyum oranına dikkat edin.
Yüksek Tansiyonu Azaltmanın Yolları,
• Yemeklerinizi ya da ekmeğinizi tuzsuz tercih edin.
• Yemeklerinizde çok az tuz kullanın.
• Sebze ve meyve tüketiminizi artırın. Bu besinler aynı zamanda potasyum içeriği de yüksek olduğundan kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur.
• Kilonuzu kontrol altında tutun. Artan vücut ağırlığı kan basıncını da artırır.
• Alkol kan basıncını artırır. Eğer yüksek tansiyonunuz varsa alkol tüketim miktarınızı azaltın.
GENETİK YAPIYA GÖRE DİYET
Siz de Nutri-Genetik testini yaptırarak size özel hazırlanacak diyetle optimum vücut bileşimine ulaşabilir.