İşte günün iftar menüsü... Sahanda doğrama nasıl yapılır? - Internet Haber
Eklenme Tarihi: 31.05.2017 09:08 Güncellenme: 05.02.2019 03:17
Ramazan ayının beşinci gününe geldik. Kurulan iftar sofralarında bu kez önerilerimizde yöresel bir lezzet var. İşte günün iftar menüsü ve sahana doğrama yani diğer ismiyle ekşili patlıcan tarifi...
Dünya mutfakları içinde en zengin mutfaklar arasında Türk Mutfağı geliyor aslında. Her yörenin hatta her ilin kendine has yemek çeşitleri, birbirinden farklı lezzetleri ve sunumları başka mutfaklarda göremeyeceğimiz kadar çeşitlilik gösteriyor.
Ramazan ayında da alışıla gelmiş yemeklerin dışına çıkıp bazı iftar sofralarında yörelerimizi ziyaret etmeye ne dersiniz.
Mutfağımızın ilk misafiri Güneydoğu Anadolu Bölgemizden Antep usulü ekşili patlıcan yemeği yani halk arasında sahanda doğrama yemeği...
Sahanda Doğrama (Ekşili Patlıcan)
Kırmızı ve Beyaz Lahana Salatası
Sahanda Doğrama (Ekşili Patlıcan) nasıl yapılır?
Geceden nohutları ıslatalım ve şişmeye bırakalım. Orta büyüklük de tencereye biraz yağ ile arpacık soğanları soteli yelim. Arpacık soğanı temizlemek size zor geliyor ise büyük boy soğanda kullanabilirsiniz. Domates ve biber salçasını katıp soğanlarla birlikte salçaların kokusu gecene kadar kavuralım. Kup şeklinde doğradığımız etimizi ve nohudumuzu 2 bardak su ile güzelce pişirelim.
Pişmiş etin üzerine iri parçalar şeklinde doğranmış patlıcan, domates, halka doğranmış sarımsak ve doğranmış biberleri ekleyip kısık ateş de 10 dakika pişirelim. Karışıma limon suyu ilave ederek hafifçe karıştıralım.
Ayrı bir tavada yağı ısıtıp nane ve pul biber katarak yağı hafifçe kızdıralım ve pişen yemeğin üzerine kızgın yağı ilave edelim.
Tereyağı ile hazırlamış olduğumuz şehriyeli bulgur pilavı ile servis edebiliriz.
Antep ilimizin gelin çıkartma yemeği ekşili doğramamız hazır. Gelinimiz rahatlıkla çıkabilir. Afiyet olsun
günün menüsü oruç ramazan iftar
Böylesi görülmedi! Değeri 479 milyar dolar oldu
Çavuşoğlu'ndan Almanya'ya zehir zemberek İncirlik yanıtı
Furkan Kızılay elendi ağladı! Survivor'a veda eden kim?