Popüler Ana Yemekler - Kore Turizm Organizasyonu - Korenin Dünyaya Tanıtımına Yönelik Çalışma
Anasayfa Popüler Ana Yemekler
Haşlanmış pirinç Kore mutfağının olmazsa olmazlarından birisidir. Bap yemeği sadece huinbap’la (beyaz pirinç) yapılmaz: Pirincin yanında arpa, darı ve fasulyenin de pişirildiği japgokbap; pirinç, sebze, deniz ürünleri ve etle yapılan byeolmiyap; pirinç, namul ve sığır eti ile yapılan bibimbap da bu yemeğin sevilen çeşitleri arasındadır.
Pirinç yemeklerinin her yaştan Koreli tarafından en sevilenlerinden ve en çok tüketilenlerinden olan bibimbap, yüzlerce farklı çeşidiyle Kore’nin sağlık sırlarından birisidir. Geleneksel olarak pirince et ve farklı sebzelerin karıştırılmasıyla yapılan bu yemek, besin değeri ve sağlıklı yaşama katkısı dolayısıyla dünya çapında bir üne kavuşmuştur. Jeonju’da her sene düzenlenen geleneksel Bibimbap Festivali’nde ustalar klasik ‘bibimbap’tan vejetaryen ‘bibimbap’a kadar maharetlerini sergilerler.
Oldukça eski bir tarihe sahip olan jug, tahıl tanelerinin suda 5 ile 7 kat büyüyene kadar, ağır ağır pişirilmeleriyle yapılır. İçine konulan malzemelere göre pek çok jug çeşidi vardır. Ana yemek olmanın yanı sıra yan yemek olarak da sunulabilen bu geleneksel yemek, özellikle sağlığını korumak isteyenlere ve hastalara tavsiye edilir.
Mandu sadece adıyla değil, tadıyla da mantıya benzemektedir. Bir rivayete göre, ince hamurla sarılan içlerin jangguk adı verilen soya sosu çorbasında haşlanmasıyla yapılan bu yemeği Kore’ye Uygur Türkleri getirmiştir. Goryeo Hanedanı’na kadar giden bu anlatı, o dönemden kalma geleneksel “Ssanghwajeom” (Mantıcı) şarkısıyla da desteklenmektedir.
Mandunun bir başka çeşidi olan tteokguk, çapraz dilinlenmiş pirinç hamurunun jangguk içinde haşlanmasıyla yapılır. Geleneksel olarak yılın ilk günü sunulur.
Karabuğday eriştesinden yapılan ve soğuk yenilen naengmyeon bir yaz yemeği olarak kabul edilir. İlk kez Goryeo Hanedanlığı döneminde Moğol İmparatorluğu tarafından tanıtıldığı iddiası belirsizliğini korusa da; bin yıla yakın bir süredir Kore mutfağının ferahlatıcı lezzetlerinden birisi olduğu gerçeği su götürmez