Şebboy Çiçeği: Mart 2013
Gül Konseptli Çay Saati
Kolay Gül Mantı
Konuklarım az ve özdü,bir konsept olmalı diye düşündüm,peçeteliğinden böreğine çevirebildiğim herşeyi güllere dönüştürdüm.Salatayı güllere uysun diye pembe seçtim,servis tabaklarımın kenarları zaten gül desenli.Menü şöyle sıralanıyordu:
Kolay gül mantı(tarif için tık tık)
Ezme patlıcan salatası(tarif için tık tık)
Gül kurabiye(tarif için tık tık)
Güllü irmik tatlısı(tarif için tık tık)
Rulo patates(tarif için tık tık)(Hatice'ciğim getirdi)
Pembe prenses(tarif için tık tık )(pembe pirinç salatası)
Sütlü irmik tatlısı hem çok kolaydır,garanti tutan bir tariftir,hem de istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.Gül şekli fikri de Papatya Şef'ten.Bir güllü silikon kalıp daha aldım ama sonuç çok güzel,tek porsiyonluk sunumlar çok şık.Tarifi için tık tık.
Sosyete mantısının gül formu diyebileceğim, Hamurger adlı blogda rastladığım farklı sunumlu enfes tarifin orijinali için tık tık.Uzun süre sarımsaklı yoğurtla ıslanmazsa çıtırlığını kaybetmeyecek ve ara sıcak olarak gönülleri fethedecek.
Önce soğanları yemeklik doğrayıp biraz sıvı yağda sarartıyoruz.Kıymaları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Karabiber,tuz istenirse kırmızı biberle tadını ayarlıyoruz.1 çay bardağı süt,yarım çay bardağı sıvı yağ karışımını hazırlıyoruz.Yufkaları 3 parmak eninde kesiyoruz.Süt-yağ karışımını her tarafına yayıyoruz.2 yemek kaşığı kıymayı bütün yufka boyunca dağıtıp yufkayı aynı anda hem ikiye katlayarak,hem de bir uçtan başlayıp bükerek gül şekli veriyoruz.200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.2 yemek kaşığı yağı kızdırıp 1 yemek kaşığı salçayı çeviriyoruz.Çok koyu olursa su ilavesiyle açıyoruz.Böreklerimizi sarımsaklı yoğurt ve salça sosuyla ara sıcak olarak sunuyor,övgüleri topluyoruz.Afiyet olsun.
Can dostum Hatice'den süper bir tarif daha.5-6 orta boy patatesi haşlayıp,ezip biraz zeytınyağı ekleyerek püre haline getirip strech film serilmiş tezgaha yayıyor.Ayrı ayrı sotelenmiş havuç ve pazıyı süzme yoğurtla karıştırıp(mayonez sevmediği için kullanmıyor ama 1-2 kaşık mayonez burada çok yakışır) püreye yayıyor.Sonra rulo yayıp buzdolabına kaldırıyor.Unutulan patates salatalarıyla bizi barıştıran hoş ve lezzetli bir tarif.Afiyet olsun.
Yazın közleyip buzdolabına kaldırdığımız patlıcan ve kırmızı biberler kışın çok yardımcı oluyor.Bütün yaz boyunca klasik patlıcan salatası yapan biri olarak Müjdenin Denemeleri adlı çok değişik ve lezzetli salata tarifleri olan blogda rastladığım bu tarifi ilk denediğimde çok cesaretli değildim.Misafirler çok beğenip bütün tabak sıyrılınca çok sevindim.Orijinal tarif için tık tık
Buzdolabıma 2-3 közlenmiş patlıcanla 2 közlenmiş kırmızı biberi beraber kaldırıyorum.Yarım limon suyu,1-2 diş sarımsak ve yarım çay bardağı (50 ml) sızma zeytinyağını robotta beyazlaşana kadar çırpıp; buzları çözülmüş ve suyu süzülmüş patlıcan-kırmızı biber karışımına ekliyorum.Biraz bekleyip(vakit varsa 1-2 saat) sosunu içince blendırdan geçirip eser miktarda kırmızı biber,kekik ekliyorum.Afiyet olsun.
Fıstıklı,Kuş Üzümlü Havuç
Can dostum Hatice'den çok kolay bir meze.Değişik tatlardan hoşlananların sofralarında yer alacak süper bir tarif.4-5 adet havucu dilimleyip mümkünse wok tavada,harlı ateşte zeytinyağında soteliyoruz.Küçük bir paket dolmalık fıstığı ekleyip sotelemeye devam ediyoruz.Havuçların rengi değişince meze hazır,kuş üzümlerini serpiştirp tuzunu ayarlıyoruz.Afiyet olsun.
Etiketler: Glutensiz, Kolay Sofralar, Mezeler
Bu çiçek görünümlü böreğe BENİM DÜNYAM'da rastladım.Tarifinin orijinali için tık tık. Hemen denedim,elimin ustalaşmasını bile bekleyemeden paylaştım..Midye börek'ten sonra böyle şık ve lezzetli bir börekle karşılaşabileceğimi hayal bile edemiyordum.
3 yufka(12 adet börek)
Yufkaları dörde bölüp,sıvı yağ-su karışımıyla her tarafını ıslatıyoruz.Böreği katlamanın her aşamasını fotoğraflamaya çalıştım. Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.Böreğimizi soğutmadan ikram ediyoruz ki çıtır çıtırlığın keyfi çıksın.Afiyet olsun.
Burda böreğimizi ters çeviriyoruz.
Hani bir yerlerde tanışıp tekrar görüşemediğiniz ama kalbinizde taht kuran insanlar vardır ya;Şehri Hanım onlardan biri.Yıllar sonra tekrar karşılaşınca çok sevindik;bu sefer görüşmeye de karar verdik.Kendi elleriyle hazırladığı bu çok hoş,çok güzel kurdele güllerden oluşan çelengi hediye etti bana.Eh ben de sabuncuklarımdan bir şeyler hazırladım.Yeni bir dost kazanmanın mutluluğuyla çelengime sevgiyle bakıyorum.
Bu şık sunumlu börek için internette çok değişik isimler var,midye börek,pileli börek,kırma rulo börek vs... Bu tarifi ilk kez,kapanan Yetur'la Lezzet Kareleri adlı blogda gördüm. Özellikle sıcakken çıtır çıtır tadına doyulmuyor.Misafire ikram edilecekse önceden hazırlanıp çay demlenirken pişirilmesi gerek ki çıtırlığın keyfini sürsünler.
Fotoğraflama konusunda acemiliğim sürmekteyse de aşamaları göstermeye çalıştım.
3 yufka (12 börek olacak)
Seçiminize göre börek içi
Üstünü süslemek için haşhaş
Yufkaları 4'e bölüyoruz.Su-yağ karışımıyla her tarafını ıslatıyoruz.Yuvarlak taraftan değil karşı taraftan parmağımızın ucuyla çekiyoruz,pile pile buruşturuyoruz.Parmağımızı kaldırmadan yufkayı ikiye katlıyoruz.Sivri uçlu tarafa içimizi koyup gevşek bir şekilde sarıyoruz,ters çevirip üstüne yumurta sarısı sürüyoruz,fırınlıyoruz.Afiyet olsun.
Kışın misafirlerime ikram ettiğim bazen köftenin yanına kendimize hazırladığım sağlıklı ve lezzetli bir salata daha karşınızda,öyle misafirim olup karnabahar,brokoli vs.sebze yemeden sofradan kalkmak yok,güzelim tatlıları yedirmem yoksa!
1 bütün çiçek karnıbahar
1-2 bütün çiçek brokoli
1 minik kavanoz garnitür konservesi
Kalın saplarını kestiğim ve küçük çiçek parçalara ayırdığım karnabahar ve brokolilleri sirkeli suda biraz beklettikten sonra buharda haşlıyorum.Zeytinyağı,limon suyu,1 yemek kaşığı soya sosu karışımını çalkalayıp sebzelerle harmanlıyorum.Soya sosu tuzlu olduğundan tuzu ayarlarken dikkat ediyorum.Minik bir kavanoz garnitür konservesini süzüp ekliyorum.Garnitür konservesini mısırlı aldığım için salata mısırlı oldu.Mısırın brokoli ve karnabahara yakıştığını görmüş oldum.Tavsiye ederim.Afiyet olsun.
Aysel'den Çay Sofrası
Kupta limon rüyası
Peçetelerin süsü yine o günün hatırası olarak aldığımız hediyeye dönüştü.Bunun karşılığında her seferinde farklı bir şey nereden bulunur,ne yapabilirim endişesi içimi kemirmeye başladı.
Aysel'in çay sofrasında güzel sohbetlerden başka neler mi vardı:
Kupta limon rüyası(tarif için tık tık)
Portakallı muffinler(tarif için tık tık )
Gül kurabiye(benden)(tarif için tık tık)
Jülyen kereviz(tarif için tık tık)
Kırmızı meze tabaklarında çeşitli kuru yemiş