﻿ Keledoş Van Usulü Tarifi
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Keledoş Van Usulü Tarifi
Keledoş Van Usulü Tarifi
Keledoş Van Usulü İçin Malzemeler
4 topak kurut
1 kg kemikli koyun eti (kabaca doğranmış)
1 çay bardağı kuru sirım (sirmo) otu
Keledoş Van Usulü Nasıl Yapılır?
Kurutu keserle kırın. Yumuşaması için sıcak suya koyun. Yumuşamaya başladığında elinizle ezin. Eti üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suyla haşlanmaya koyun. Yeşil mercimeği ayrı bir tencerede haşlayın. Sirim otunu kaynar suya koyup bekletin.
Geniş bir tencereye önce kemiği ayıklanmış eti ve et suyunu koyun. Üzerine haşlanmış mercimeği, ıslama suyuyla birlikte sirim otunu ilave edin. Hep birlikte özleşinceye kadar pişirin. Az sulu bir yemek olacak şekilde suyunu ayarlayın.
En son ezilmiş kurutu ilave edin. Hep birlikte biraz daha pişirin. Tadına tuzuna bakın, gerekirse tuz serpin. Ayrı bir tavaya soğanları küçük küçük doğrayın. Tereyağında sararıncaya kadar kavurun. Yemeği tabaklara paylaştırın. Üzerine kızarmış soğanı koyarak servis yapın.
Van’dan alınmış bir tariftir. Sirim otu (sirmo) (Allium schoe- noprasum L.) otlu peynire de katılan bir ottur. Yazdan toplanıp kurutulur.
Keledoş, Van, Hakkâri yörelerinde çok sevilir. İçine buğday, akpancar, nohut, patates koyanlar da olur, pek çok farklı şekilde yapılabilir.
Önceki Kofik Dolması Tarifi
Sonraki Mercimek Tiridi Tarifi