AYLİN'İN ANISINA: Ocak 2015
Gönderen Hamiye TEFEK zaman: 07:20 2 yorum:
TRİLEÇE TATLISI ***HÜLYA (MERSİN)
10 ç. kaşığı un
Un , kabartma tozu, vanilya elekten elenir. 5 yumurta şeker ile iyice çırpılır. Zeytinyağı, un, irmik, limon rendesi eklenir. Çok az karıştırılarak hafif yağlanmış köşeli borcama dökülür. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Pişince fırın kapağı hemen açılmaz. Kek ılınınca kürdan saplanarak delikler açılır.
SOS İÇİN: 2.5 su bardağı süt, 3 paket krema (ben 1 paket krema ,3 çorba kaşığı süt kaymağı kullandım) ,1 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı süt tozu robotta iyice karıştırılır. Buzdolabına konur.
Kek ılınınca sos kekin her tarafına yavaş yavaş dökülür. Kekin sütlü karışımı çekmesi için bir kenara konur.
KARAMEL: 5 çorba kaşığı şeker tavada karamelize edilir. 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1 paket krema eklenir. İyice karıştırılarak homojen olan karamel, sütlü karışımı çeken kek üzerine yayılır. İstenirse üzeri ceviz veya badem ile süslenir.
TRİLİÇE TATLISI ****NAZMİYE
Üzerine karameli için
2 yemek kaşığı oda ısısnda tereyağ
Çırpma kabının içine yumurta ve şekeri koyup yumurta iyice beyazlayana kadar mikser yardımı ile çırpın.
Karıştırma kabının içine un, kabartma tozu ve vanilya eleyin
Bir tahta kaşık ile karıştırın
Karışımı dikdörtgen borcam tepsiye dökerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Tüm şerbet malzemelerini geniş bir kaseye koyarak köpürünceye kadar 10-12 dakika mikser yardımı ile karıştırın
Şekeri teflon tavaya koyarak kısık ateşte yakmadan esmerleşinceye kadar karamelize edin.Tereyağını ekleyin. Sürekli karıştırarak kremayı da ekleyin.
Kek ılındıktan sonra kürdan veya çatal ile delikler açılır. Kek dilimlere ayrılır ve soğuk şerbet dökülür.
Hemen servis edilecekse karameli üzerine dökülür. Daha sonra servis yapılacaksa karameli servis zamanı dökülür. Veya carte dor karamelli sos kullanılır
FELLAH KÖFTESİ ***
nane,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon,tuz
1 yemek kaşığı kurutulmuş domates
1 su bardağı doğranmış domates veya konservesi
Köftelik bulgur ile irmik karıştırılır ve bir bardak sıcak su ile ıslatılır,kapağı kapatılarak yarım saat bekletilir. Geniş bir kaba alınarak,yumurta,un soğan,salça ve baharatlar eklenerek iyice yoğurulur. Çok katı olursa biraz su eklenir,cıvık olmuşsa un eklenir. Özlenince fındık büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır ve parmak ile bastırılarak ortası çukurlaştırılır. Unlanmış tepsiye dizilir.
3 litre su konmuş tencereye biraz tuz atılır. kaynayınca köfteler içine atılır. Köfteler su yüzeyine çıktığı zaman pişmiş demektir.
Köfteler pişerken sosu hazırlanır. Derin bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı konur. İnce ince kıyılmış sarımsaklar biraz sotelenir. Salça,domates,baharat,nar ekşisi eklenir. Salça iyice eriyince süzgeç ile sudan çıkarılan köfteler bu sosun içerisine atılır. Maydonozların sap kısımları ince ince kıyılarak köfteler ile karıştırılır. Köfteler bir iki karıştırıldıktan sonra ocak kapatılır.Köfteler servis tabağına alınarak üzeri maydonozun yaprakları ile süslenir.
Gönderen Hamiye TEFEK zaman: 06:31 Hiç yorum yok: