Tatlı Cuma: Eylül 2016
Yemek,dekorasyon,sohbet,fotoğraf,hobi ve her şeyden biraz. Tıpkı hayat gibi...
Pirinç pek çok mutfak için çok öenmli ama özellikle Türk Mutfağı için ayrı bir öneme sahip. Pilavlar,dolmalar,sütlaçlar,çorbalar onsuz olmaz. Hatta pirinçsiz bir mutfak olmaz. Eğer evde kalmamışsa hayat damarlarından biri kopmuş gibidir o mutfağın. Ya lazım olursa; illa ki patates ve soğan gibi dolabın bir köşesinde bulunmalıdır. Bankada ki para gibi, çok değerli değil ama lazım olduğunda elin altında olduğunu bilmek bir güvence bizim için. Neyse;
Bir çeşit pilav diyebileceğimiz bir lezzet aslında Risotto. Daha çok pirinçten yapılmış olanı bilinse de buğdaydan yapılmış olanları da lezzet olarak pek de geride sayılamaz. İlk defa tadacaklar için biraz tuhaf gelebilir çünkü bizim pilavımıza göre daha sulu bir kıvamı var. Ayrıca Arbario denen bir pirinç türü ile yapılması daha uygun. En sadesi siz tarifini vereceğim şekliyle olsa da etli,deniz mahsullü veya sebzeli birçok çeşidini yapmak mümkün. bazı arkadaşlarım zor olduğunu düşünse de elinizde her yemek öncesi olduğu gibi malzemeleriniz hazırsa oldukça kolay.Yalnız risotto kesinlikle taze tüketilmeli ve asla beklemeden servis edilmeli. Postun en altında Arbario pirinci ile bizim baldo arasındaki görüntü farkını paylaşmak istedim. arbario biraz daha iri ve tombul. Daha fazla su alma kapasitesine sahip.
600 Gr tavuk suyu yaklaşık 4 su bardağı
bir tutam safran ama ben marketlerde satılan Aspir çiçeği kullanıyorum
30 gr sıvıyağ
1 su bardağı Arbario pirinci. (Metro markette veya büyük Migros larda bulabilirsiniz)
20 gr tereyağ
50 gr rendelenmiş parmesan (bulamazsanız eski kaşar kullanabilirsiniz veya sert tulum peyniri)
Tavuk suyunuz sıcak olmalı,safran veya Aspir çiçeğini küçük bir kase suda bekletin. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın ve sıvıyağ eklediğiniz geniş bir tencerede defne yaprakları ile birlikte saydamlaşıncaya dek soteleyin. Pirinçleri ekleyin (yıkamayın) ve 2 dakika kadar kavurun. Pirincin üzerine tavuk suyundan 1 bardak dökün ve kapağı açık bir şekilde sürekli karıştırarak pişirin. Su iyice azalınca diğer bardağı ekleyin ve aynı işlemi tekrarlayın. Yaklaşık 20 dakika sürüyor. Son bardak suyu ekleyip de hafif suyunu çekince kenarda bekleyen bir kasedeki safranı suyu ile birlikte tencereye boşaltın. ve karıştırın. tereyağ,rende parmesan ilave edin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Risotto suyunu tam olarak çekmemeli biraz sulu bırakın. Ve hemen servis yapın. Çünkü beklediği süre de çok hızlı bir şekilde suyunu çekip pilava dönüşebilir. Tuzunu kontrollü koyun ki peynirde biraz tuzlu olduğu için fazla kaçabilir. Hemen servis yapın ve üzerine parmesan rendesi serperek ve biraz zeytinyağ gezdirip isteğe göre karabiber ilavesi ile sunabilirsiniz.
Gönderen lila zaman: 07:08 4 yorum:
Etiketler: ana yemek, pilav
Damla Sakızlı ve Zeytinyağlı Kurabiye
Bu sefer kararlıyım; elimden geldiği kadar sık yazmaya,biriktirdiğim tarifleri ve projeleri paylaşmaya kararlıyım. Hem trafiği biraz hafifletmek için hem de burada ki sevdiklerimizle bayramlaşıp,bayramın 1. günü bizimkilerin yanına Foça ya gitmeye hazırlanıyoruz. Arefe olmasına ve tatil başlayalı 2 gün geçmesine rağmen trafiğin hala milim milim ilerlediğini duymak biraz gözümüzü korkutsa da yarın sabah yolculuk var. Öncesinde yaptığım bu hafif ve az şekerli tarifi sizle paylaşmak istedim. Google a un kurabiyesi yazsanız muhtemelen onlarca belki daha fazla tarif çıkacaktır ama bu tarif de benim favorim.
Yapmak isterseniz tarif aşağıda. Ben daha valiz toplamadım,çok işim var çok.
Şimdiden herkesin bayramını kutluyor ve sevdikleri ile geçirecekleri nice bayramlar diliyorum.
ZEYTİNYAĞLI VE DAMLA SAKIZLI UN KURABİYESİ
2 su bardağı zeytinyağ (ben 1 bardağını ayçiçek kullandım)
2 su bardağı pudra şekeri (dışını şekere bulayacağımız için az şekerli olsun diye 1 bardak kullandım)
1,5 paket damla sakızı
6-7 adet karanfil
Damla sakızını ve karanfilin ucundaki top kısımlarını havanda ezin. Zeytinyağı ve pudra şekerini bir kapta iyice karıştırın.Una karbonatı,sakızı ve karanfili ekleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur oluyor. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve üzerine avuç içinizle hafifçe bastırın. Aralıklı olarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çooook hafif pembeleşene dek pişirin. Benim fırınım güçlüydü ve yaklaşık 18 dakikada pembeleşmeden aldım ve tepsiden alarak soğuttum. Çünkü tepside un kurabiyeleri pişmeye devam ediyor ve kısa sürede tepsiye değen kısımları kızarıyor. Henüz ılıkken pudra şekeri serperek servis edin. En çok da ılıkken severim ben bunları.
Gönderen lila zaman: 10:55 4 yorum:
Bu bloğun sahibesi küçük bir sahil kasabasında incir çekirdeği ailesi ile yaşamayı, türk kahvesini , fırından yeni çıkmış kurabiye ve çörek kokusunu, gezmeyi ,Alaçatı'yı, fotoğrafçı taklidi yaparak evde, sokakta bulduğu kurdun- kuşun, çiçeğin- böceğin fotoğrafını çekmeyi , kitapları, film seyretmeyi çok seviyor.
ana yemek (12)
deniz mahsulleri (5)
Girit yemekleri (15)
kek ve muffin (14)
laf salatası (41)
tatlı cuma (34)
yağlar ve soslar (3)
Yayınlar e postana gelsin
▼ Eylül 2016 (2)
► Haziran 2012 (15)
► Mayıs 2012 (20)
► Nisan 2012 (23)
► Mart 2012 (40)
Alaçatı'nın Sakızlı Muhallebisi
Alaçatı Çeşme yarımadasında eskinin küçük bir köyü şimdinin beldesi . Merkezinin denize kıyısı yok. Deniz yaklaşık 3 km ileride. Daracık s...
Ne kadar becerikli ne kadar akıllı insanlar var. Bu blog sahibinin yaptıklarını görünce "Ne kadar pratik" "Acaba yapabili...
.................. ...................... ........................... Bayram nedir ki dedim kendi kendime Bayram bir...
Ispanaklı Milföy Börek
Dün gece aşka gelip geç saatte yeni bir kek ve börek denedim. İkisi de beklediğimden çok daha lezzetli oldular. Kekin üzerinde küçük oynam...
En sevdiğim koku lavanta kokusudur. Huzur verir,neşe verir,mutlu olurum,gülümserim. Bir koku bunu yapabilir mi bilemem ama ben lavanta kok...
Bu aralar boya yapmaya kendimi kaptırmış durumdayım. Evde gözüme kestirdiğim şeyleri nasıl değiştirip, yeni bir görünüme kavuşturacağımı p...
Tatlı Cenneti Paris
Paris te her cadde de bir cafe ye rastlamak mümkün. Hepsi de kalabalık. Sandalyeleri caddeye dönük. Ayak üstü atıştırmak için adım başı waf...
Cupcake,Kahve ve Audrey Hepburn
Yeni bir cupcake denedim bugün. Görünümünü ve eklemek istediğim malzemeleri gün içinde tasarladım ve gelir gelmez denedim. Aslında içeris...
An Interior Designer's Swedish Sitting Room Refresh
Get the look for less- Deconstructed French Chair
Balkon Karolarını Nasıl Boyadım?
Cherry Almond Meringue Butter Cake
OSMANLI MUTFAĞI (Tuğrul ŞAVKAY)
Denizle sohbetler :)
Korkma Ben Varım Ve Her
Karl Ove ile Haziran Buluşması
İtalyan Calacatta Mermeri VitrA Ayrıcalığıyla Banyolarınızda