İftar menüsü: 8. gün – Elizim
Temmuz 16, 2013 1562 Views 0 Comment
Ramazan 8. gün iftar menümüz…
Hamur için, büyük bir tencerede 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş 5 su bardağı suyu kaynatın. Kalan 2 bardak soğuk suyla unu karıştırıp bulamaç haline getirin. Süzgeçten geçirip kaynayan suya hızla karıştırarak ilave edin.
Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Hamuru yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye döküp ılınmaya bırakın. Dinlenmesi için buzdolabında 1 saat bekletin. Servis yapmadan önce hamuru kesin.
Tencere sıvı yağ konur. Küp küp doğranmış soğanlar bu yağa eklenir ve sararana kadar kavrulur.
Soğanlara kuşbaşı göğüs eklenir ve pişirmeye devam edilir.
Mantarlar yıkanıp küp küp doğranır. Kararmaması için, yarım limon suyu ilave edilen suda bekletilir.
Kırmızı biberler yıkanıp 2 parmak kalınlığında doğranır.
Yarı pişmiş olan tavuklara süzülmüş mantarlar ve kırmızı biberler ilave edilir.
Tümünün pişmesine yakın biberiye, kekik, pul biber ve tuz eklenir.
Piştikten sonra dereotu ile servis edilir.
Temizleme işlemi bitice, enginarları bir tencereye yan yana yatırarak daire şeklinde dizin. İç baklaları kabuklarından ayırın, soğanları soyun ve enginarların üzerlerine ilave edin. Zeytinyağını ve yarım limonun suyunu ekleyin.
Su, süt ve şeker küçük bir tencerede kaynatılır. (Kaynamaya başladığı anda altını kapatabilirsiniz.)
Ardından tereyağ ile fıstıklar orta boy bir tencereye alınır.
Harlı ateşte yağ eriyip, fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar karıştırılır. (Yağın yanmamasına dikkat edin.)
İrmik ilave edilir ve ocak kısılır. Bu esnada helva tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılır. İrmik açık kahverengiden koyuya doğru dönerken yanmaması için tencere ocaktan alınır ve 2-3 dk. karıştırarak soğutulduktan sonra içerisinde şerbet dökülür.
Ardından tekrar kısık ateşe konur ve şerbetini çekmesi için karıştırmaya devam edilir. Ne sıvı ne katı olacak şekilde, hafif akışkan bir haldeyken altı kapatılır. Hemen istenen bir kaba / borcama dökülür ve soğumaya bırakılır.
Not: Şerbeti ilave edince helvanın rengi açılacaktır. Bu yüzden rengi sütlü kahve iken değil, koyulaşmaya başladığında şerbet dökülmelidir.
enginar, helva tarifleri, helvalar, iftar, iftar menüsü, iftar yemekleri, irmik helvası, mantarlı tavuk sote, ramazan, ramazan menüsü, ramazan sofraları, ramazan yemekleri, sütlü irmik helvası, tatlı tarifleri, yemek tarifleri, zeytinyağlı enginar