Kişniş Otu. : PATLICANLI BULGUR PİLAVI
Bugün, tavuk kanatları yaptım. Yanına ise bu güzel patlıcanlı bulgur pilavı ile harika bir cacık. Bundan daha güzel, daha sağlıklı bir menü olabilir mi? İşte tarifi:
PATLICANLI BULGUR PİLAVI:
Patlıcanların kabuklarını alaca soyun. İri küpler halinde doğrayın ve 1 tatlı kaşığı tuz koyduğunuz suda acısı çıkana kadar 20-30 dakika bekletin.
O sırada biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyun. İri küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve nane yapraklarını dallarından ayırıp bol su ile yıkayıp incecik kıyın.
Bulguru ayıklayıp yıkayın ve süzün. Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayın. Patlıcanların fazla suyunu hafifçe sıkarak süzün ve havlu peçete ile kurulayın. Biberleri ve patlıcanları kızartın. Kağıt havlu ile fazla yağlarını alın.
Pilav tenceresine sıvı yağı koyun ve ısıtın. Soğanları katıp kavurun. Bulguru ilave edin. Bir iki dakika kavurun. Kızarttığınız biber ve patlıcanları ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi katıp bir iki karıştırın. Suyu ilave edin. En üste de domatesleri yayın. Suyu kaynamaya başlayınca ocağı iyice kısıp yaklaşık 25-30 dakika suyunu iyice çekene ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin. Bir iki kere karıştırın. 10-15 dakika demlendirdikten sonra servis edin.
NOT: Bulgurun pişip pişmediğini diriliğinden anlarsınız. Dişinize sert şekilde geliyorsa, biraz daha pişmeye ihtiyacı var demektir. Gerekirse yarım çay bardağı sıcak su katıp biraz daha pişirin. Tuz içinde aynı şeyi söyleyeceğim. Tuzu kendi damak zevkinize göre çoğaltabilirsiniz. Yanına et, turşu ve cacık çok güzel yakışıyor. Afiyet olsun.
Gönderen Kişniş Otu zaman: 21:52
Etiketler: patlıcanlı tarifler, Pilavlar, vejetaryen tarifler, Yöresel Yemekler