Kayısılı Sürpriz Kek
Bugün çok farklı bir tat, çok farklı bir doku ve tarif ile merhaba diyorum sizlere. Amerika’da yaşayan bir dostun çok özel bir tarifi bu. Aslında orijinal ismi “Apricot Polenta Cake”, ben birazcık değiştirdim adını ve “Kayısılı Sürpriz Kek” dedim bu lezzete. “Polenta” mısır irmiği de denilen iri çekilmiş mısır, kaynar su ve tuzdan yapılan bir garnitür Avrupa mutfağında. Genellikle et ve balık yanında yer alan bir eşlikçi. Ancak bu sefer şaşırtıcı bir şekilde kekin içinde karşımıza çıkıyor. Mutfağa ve farklı tatlara meraklı olduğumu bilen dostum tarifini benimle paylaşınca denedim, arkadaşlarıma tattırdım ve olumlu yorumlar alınca sizlerle de paylaşmak istedim. Çok kabarmayan, içi hafif ıslak görünümlü ve bol kayısılı bu kek için;
2 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılır)
100 gr kuru kayısı (küçük küçük kesilmiş)
15-20 adet taze badem
Fırın 160 dereceye ısıtılır. 20cmlik kalıp hafifçe ile yağlanır. Mısır unu ve tuz sos tenceresine konur, 300 ml su çırparak ilave edilir, kaynama noktasına getirilir. Ocağın altı kısılır, mısır unlu karışım koyulaşana kadar sık sık çırpılır. Bu çok kısa bir süre içinde olur, ılınmaya bırakılır.
Un ve kabartma tozu kaseye konur. Sıvı yağ ve şeker birlikte çırpılır. Daha sonra yumurta sarıları ilave edilir. Mısır unlu karışım da katılır ve pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırılır. Unlu karışıma portakal suyu ve doğranmış kayısılarda konur.
Başka bir kasede yumurta beyazları kar gibi olana kadar çırpılır. Söndürmeden mısır unlu karışıma yavaş yavaş katılır. Hazırlanan kek kalıbına konur, üzerine veya kalıbın dip kısmına bademler serpiştirilir ve önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir. Soğutulur, pudra şekeri serperek servise alınır.