Aydın'da Erişte Mevsimi
09/09/2015 11:43 | Aydın Yemekleri | 20150909-001
(1 kg una 6 adet yumurta olacak şekilde ayarlanıyor)
Yumurtalar derince bir kaba kırılır. Tuzu eklenir, karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenir. Su ile iyice yoğrulur. Sert kıvamlı bir hamur olmalı.
Ardından hamur bezelere ayrılır. Her bir beze biraz kalın olacak şekilde açılır. Sonra 2-3 parmak genişliğinde şeritlere bölünür. Şeritler eninden olabildiğince ince şekilde kesilir. Kolaylık olması açısından aralarını hafif unlayarak, 2-3 tane şeridi üst üste koyarak kesebilirsiniz.
Kesilen şeritler geniş bir tepsiye koyularak güneşli bir yerde kurutulur. İyice havalanıp kuruduktan sonra kesede veya saklama kabında saklayabilirsiniz.