Zeytinyağlı Enginar © Teyze Yemekleri
Emine GüreşçiAna Yemekler, Genel, Sebze Yemekleri, Teyze Tarifleri, Zeytinyağlılar12 Şubat 20150
Enginarın faydaları saymakla bitmez. Bir tanıdığım, pazardan temizlenmiş enginarı alır, üzerine limon sıktırır, elma gibi ısıra ısıra yerdi. Neden böyle yediğini sorduğumda bizim evde enginar pişirilmez ben de bu şekilde yiyebiliyorum demişti. Benim çocuklar da sevmiyor enginar yemeklerini. Ama ben israrla pişirmeye, onlara ucundan az da olsa tattırmaya çalışıyorum. Belki bir gün severler umuduyla. 😉
Yazın bol bol enginar ve bezelye alıp dondurucuya depoluyor, kışın da pişiriyorum.
1 küçük kavanoz konserve garnitür*
Yarım çay bardağı riviera zeytinyağı
Yarım cay bardağı sızma zeytinyağı peşince enginarların üzerine
Üç çay kasığı tuz
*Garnitürü kendiniz evde hazırlayabilirsiniz. Bunun için bir su bardağı bezelye, 1 adet havuç (küp doğranmış) ve 1 adet patatesi (küp doğranmış) buharda 10-15 dakika haşlayabilirsiniz. Ben bol miktarda bezelye dondurucuya depoladığım için garnitürü kendim yaptım. Çok daha sağlıklı ve lezzetli oluyor diye düşünüyorum.
Soğan küçük yemeklik doğranır ve yayvan bir tencereye konur.
Üzerine dondurucudan çıkardığımız çözünmüş ve bol su ile yıkanmış enginarlar yerleştirilir.
Konserve garnitür yada evde hazırlanmış garnitür kaşık ile eşit miktarda enginarların içerisine doldurulur.
Yarım çay bardağı riviera zeytinyağı, bir adet limon suyu, 3 çay kaşığı tuz, 3 adet kesme şeker, bir su bardağı su bir kabın içinde şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Enginarların arasında tencereye dökülür.
Kapağı kapalı olarak 45 dakika kısık ateşte pişirilir. Arada kontrol edilir. Suyu çok azalmış ise dibi tutmaması için su eklenebilir.
Tamamen pişen enginarlar soğuyana kadar bekleyip servis tabağına alınır. Üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirilir. Dereotu serpilerek afiyet ile yenir.
*Bazı enginarlar çabuk pişmiyor bir çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
<! ——————— Kayan Yazı ——————————- >