Kurut, Keşli omlet yapımı
Başlık,kimilerinize belki tanıdık belki de farklı gelecek ama Bişkekdeki arkadaşlarıma kesin tanıdık gelecek.Bizde Bolu yöresinde bulunan Keş peynirinin burada küçük küçük toplar halinde hazırlanmışı diyebilirm.Eminim Bolulular hemen bilmiştir.Bilmeyenler için Keş peynirinden ve buradaki Kurut ekşisinden biraz bahsedeyim.
Keş peyniri tabiri caizse taş gibi bir peynir türüdür.Kimileri peynir demez ama ben öyle diyorum.Nasıl yapıldığını merak edenler için hemen kısaca anlatayım.
Kurut ya da Keş peyniri nasıl yapılır: Yoğurda bolca tuz katılır ve karıştırılır.Temiz bezlerin içine dökülerek suyu iyice süzdürülür.Süzme yoğurt kıvamına gelen yoğurda şekil verilerek bol güneş alan yerde açık havada kurutulur.İşte bu kadar basit bir yöntemle yapılıyor.
Aslında bunu evde ben kendim bile yaparım ama Bişkek bunlarla dolu.Her yerde kurut satılıyor.Her an rahatlıkla bulmak mümkün.Bu sebeple bizde hazır almıştık.Yalnız biz, az tuzlu olanından aldık.Özellikle Bişkekteki arkadaşlar yapmak ya da denemek isterseniz bunlar tuzluluk oranlarına göre satılıyor.Az tuzlu olanından almanızı tavsiye ederim.Yoksa yumurta bile onun tuzunu almaz ve omlet çok tuzlu olur.Birde buranın insanı hatta bizim arkadaşlar bile bu kurutları çerez gibi yiyorlar.Ama ben bu halini çok sevdim ve Türkiye de Keş peyniri olanlar bu şekilde yapımını bilirler.Bilmeyenlere de denemelerini öneriyorum.Bunu nereden öğrendiğime gelince,bundan bir kaç sene evvel Boluya gitmiştik.Eşimin doğduğu yere.Akçakoca doğumlu kendisi.İşte o zaman orada öğrenmiştim.Geçenlerde kahvaltıya ne yapsam diye düşünürken aklıma kurut ekşisi geldi.Birde buranın kurutuyla deneyeyim, nasıl olsa aynı şey diye düşünüp yaptım.Ve sonuç mükemmel oldu. Hemen sizlere nasıl yaptığımı resimleriyle anlatayım:
10 adet kurut yada bir miktar keş
Üstteki resimde kurutları ve rendelenmiş halini göstermiştim.Öncelikle işe kurutları rendelemekle başlıyoruz
Rendelenen kurutu derin bir kabın içine alıp üzerine çırpılmış yumurta ve ince kıyılmış maydanozu ekliyoruz.Tüm malzemeyi harmanlıyoruz.
Tavaya sıvı yağı koyuyoruz.Biraz kızdırıyoruz.
Üzerine karışımı ekliyoruz,altını arada kontrol ediyoruz.Kızarmışsa tavanın içindeyken üçgen şekillerde kesip,bir spatula yardımıyla çevirerek üstte kalan yüzünü de kızartıyoruz.
Belki sizler için farklı bir kahvaltı alternatifi olabilir.Keş peyniriyle ve kurut ekşisiyle tanışmamış olanlar bu sayede tanımış olurlar.Herkese iyi pazarlar diliyorum.
Gönderen Asyadan Esintiler zaman: 02:22
Etiketler: kahvaltılık tarifler
nevininyemekleri 22 Eylül 2013 02:59
tesekkür ederim canım beğenmenize sevindim afiyet olsun. sayende bizde sucuğumuzu evde yapıyoruz sağlıkla yiyoruz.
Şule YANIK 22 Eylül 2013 06:06
Size de afiyetler olsun canım.Ne güzel birbirimize faydamız dokunuyor.sevgi ve selamlar...
kardelen sezgin 22 Eylül 2013 09:22
Açıklamaların çok faydalı oldu bende bilmiyorum bu peyniri adı demekki kurutmaktan kurt koymuşlar çok mantıklı bulmak için Bolu da olmak lazım sanırım bizim Ankara Polatlıda hiç rastlamadım ama tarif mükemmel eline sağlık canım öptüm
Şule YANIK 22 Eylül 2013 10:18
Kardelen Hanımcım,güzel yorumunuz için çook teşekkür ederim.Sevgilerimi yolluyorum.
resim defterimm 22 Eylül 2013 10:08
Yine leziz bir yemek çeşidi daha :) her ne kadar "omlet" desek te içeriği çok önemli bence. Zaten bu postta sadece omlet değil leziz bir yemek tarifi var bence. Ellerinize sağlık
Şule YANIK 22 Eylül 2013 10:19
Canım benim.Resmen postu bir kaç cümlede özetlemişsin.Güzel yorumun için çook teşekkür ederim.sevgilerimle...
mehtap 22 Eylül 2013 10:28
Ben şimdi tanıdım, peynir ve yumurtayı da çok yakıştırırım ..
Şule YANIK 22 Eylül 2013 10:54
Büşra Kahveci 23 Eylül 2013 10:31
Çok farklı bir tarif olmuş canım.Denemk isterim :)
Şule YANIK 25 Eylül 2013 03:01
umarım bir gün denersin canım :) teşekkürler...
Fatma Başaran 23 Eylül 2013 15:26
Şulecim, rahmetli teyzem köyde çok yapardı. Fakat o tuzlu suyun içine atardı.suyun içinde de olsa taş gibi olurdu.ama çok lezzetli olur. Eline sağlık canım. Şifa olsun
Şule YANIK 25 Eylül 2013 03:02
teşekkür ederim Fatma ablacım.sevgiler...
Süt Kaymaklı Poğaça