PIRASALI KÖMBE ~ ÇİNİLİ MUTFAK
PIRASALI KÖMBE By çinili mutfak 04:54 // Yorum Yok
PIRASALI KÖMBE TARİFİ
PIRASALI KÖMBE NASIL YAPILIR KÖMBE TARİFİ PIRASALI KÖMBE Kömbe tarifini uzun zamandır duymama rağmen bir türlü yapmaya fırsat bulamamıştım. Şubat tatilinin başlaması ile evde daha fazla vakit geçirmeye başladığımız bu kış günlerinde yavaş yavaş biriktirdiğim tarifleri yapacağım inşaallah.
Börek görünümünde ama poğaça lezzetinde olan kömbe, soğuk kış günlerinde çayınıza ve dost sohbetlerinize eşlik edecek.
PIRASALI KÖMBE TARİFİ MALZEMELER:
1 Paket yaş maya 2 Yemek kaşığı toz şeker 1 Su bardağından bir parmak eksik ayçiçek yağı Aldığı kadar un 1 Tatlı kaşığı tuz Üzeri için; 1 yumurta sarısı Arası için ; 100 gr eritilmiş tereyağı İÇ HARÇ İÇİN :
1 kg Pırasa 2 Yemek kaşığı ayçiçek yağı 200 gr kıyma ( olmasa da olur )
1 Yemek kaşığı domates salçası Tuz YAPILIŞI :
İç harcın soğuması gerektiği için önce ondan başlıyoruz. Pırasaları yıkayın ,soyun ve ince ince doğrayın. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını tencereye alıp kızdırın. Kıymayı katıp karıştırarak kavurun. Suyunu çekince pırasaları ilave edin. Pırasalar iyice yumuşayınca salçayı ekleyin. 4-5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Ilık su ve sütü yoğurma kabına alın. İçerisine yaş mayayı ufalayın. Üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ilave ederek plastik ya da tahta spatula ile karıştırın ve 10 dakika bekletin. Çelik kullanmayın sakin çünkü deneyimlerime dayanarak söylüyorum çelik kullanıldığında hamur iyi kabarıyor. Süre sonunda sıvıyağı ,unu ve tuzu ilave ederek elinize yapışmayan ama yumuşak bir hamur oluşturun. Hamuru iki bezeye ayırın. 100 gr tereyağını eritin. Bezelerden birini açabildiğiniz kadar büyük açarak erittiğiniz tereyağının yarısını üzerine sürün. 4-5 dakika yağın donmasını bekleyin ve rulo yapın. Hazırladığınız her iki ruloyu buzdolabına kaldırın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra önce bir ruloyu merdane yardımıyla tepsi büyüklüğüne göre açın ve yağlanmış tepsiye serin. Arasına hazırlayıp soğuttuğunuz iç harcı yayın. Diğer ruloyu da aynı şekilde açarak harcın üzerine setin ve yanlarını burarak kapatın. Kömbeyi baklava dilimi şeklinde kesin. Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile çırparak kömbe dilimlerinin üzerine sürün.
180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana değin pişirin.
İlk sıcaklığı çıkınca yeniden dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun sağlıcakla kalın dostlar...