Gaziantep Usulü Cevizli İçli Köfte Tarifi | Antep Lezzeti
Börek Tarifleri Çorbalar Deniz Ürünleri ekmekler Et Yemekleri Genel İçecekler Kahvaltılıklar Kekler Köfteler ve Bulgur Yemekleri Makarnalar Patates Yemekleri Salatalar Sebze Yemekleri Tatlılar Tavuk Yemekleri Arama yap:
Son Yazılar	Kolay İncir Dolması Tarifi
Kolay Ve Pratik Sütlaç Tarifi
Kolay Ve Pratik Ekler Pasta Tarifi
Kolay Ve Lezzetli Çıtır Çin Mantısı Tarifi
Kolay Kadayıf Dolması Tarifi
Son YorumlarCevizli Ballı Bademli Çikolata Tarifi için Kolay Ve Pratik Ekler Pasta Nasıl Yapılır Tarifi | Antep LezzetiEvde Hatay Künefesi Tarifi için ali kabakEvde Hatay Künefesi Tarifi için adminEvde Hatay Künefesi Tarifi için Emine KırcaYoğurtlu Patates Yemeği Tarifi için adminKategoriler	Börek Tarifleri
Köfteler ve Bulgur Yemekleri
Sayyaç	Antep Usulü İçli Köfte	Okunma 2157
Yorumlar 0 Tarih 04/13
Antep Usulü İçli Köfte Malzemeler
- 2,5 bardak ince bulgur (250 gr.)
- 1 ince kıyılmış kurusoğan
- 1-2 yemek kaşığı salça
- 3- 4 kaşık un
- İç Malzemesi:
- 300 g kıyma
- 4-5 küçük doğranmış soğan
- 1/2 su bardağı bardağı ceviz içi
- Tuz	Antep Usulü İçli Köfte Yapılışı
Şimdi sizlere bir çok bölgemizde yapılan fakat Gaziantep’in iddialı olduğu, mutlaka tatmanız gereken enfes bir içli köfte tarifi veriyorum. Dediğim gibi bir çok tariften en lezzetlisini bulmaya çalıştım. Şimdiden afiyet olsun.
- 1 ince kıyılmış kuru soğan
Kıyma kavrulup suyunu çekince soğanlar eklenir, soğanlar yumuşayınca ceviz ve baharatları katılarak soğumaya bırakılır.
İnce bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir.(Aslında ıslanmadan bilek gücüyle yapılır. Ben daha kolay yapabilmeniz için ıslama yöntemini tavsiye edeyim.
Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak yaklaşık 10 dakika yoğurulur. ( Bulguru ıslatmadan yapacaksanız, bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra yeterince su ilavesi yaparak köfteyi yenebilir kıvama gelene kadar yoğurun.).
Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır. Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur. Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin.
Tamamen soğuyan iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur. (Yaklaşık 2-3 tatlı kaşığı.)
Doldurulan içli köfteler geniş bir tepsiye fazla sıkıştırılmadan bırakılır.
Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvı yağ kızdırılıp, köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır. Kızarma esnasında kevgirle yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir.
Haşlama yapmak için de kaynayan su dolu tencereye atılır ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir iki dakika daha beklenip servis tabağına alınır.
Haşlanacaksa bol tuzlu su kaynatılır, köfteler çok sık olmayacak şekilde tencereye konur.
Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir kaç dakika daha bekletilip çıkarılır.
Not: İç ceviz yerine badem veya Antep Fıstığı kullanabilirsiniz
Yemek Tarifleri: antep usulü içli köfteantep usulü içli köfte tarifiiçli köfte tarifi antep usulügaziantep usulü içli köfteantep içli köfte tarifiantep usulü içli köfte nasıl yapılıricli köfte tarifi antepicli köfte antep usulüantep usulü icli köfte yapilisiantep usulu icli kofte yapimi	Etiketler