GİZEM'İN SEÇTİKLERİ - Blog
Bloğumda sizler için Ankara'nın en iyi pizzalarını ve bu pizzacıların en iyi pizzalarını tattım, sizlere önerdim. Gittiğim pizzacılarda herkes bana baksa da,ne yaptığıma anlam veremese de ben keyifle birçok fotoğraf çektim sizlerin beğenisine sunmak için. Sizler için evde yapabileceğiniz pizza videosu çektim, yapıp yapıp beni hatırlayın diye :) Ee pizzayı bu kadar çok severken, tarihini bilmemek ayıp olur dedim, tarihini anlattım. Son olarak, bazı üşengeç takipçilerim için hamur açmadan kolay pizza tarifleri ekledim. Sizinle uzun bir yola çıktık, ben bu yolculukta hiç yorulmadım, aksine sizlere sunacağım bilgilerin heyecanı daima motive etti beni. Yaptığım hiçbir işe üşenmedim, hem keyifle, istekle yaptım size sunduğum her şeyi. Kısa zamana, çok şey sığdırdım. Sizinle hayallerimi, umutlarımı paylaştım. Bu yolculukta beni yalnız bırakmadığınız için siz sevgili pizzaseverlere ve yaptığım her şeyde beni yönlendiren değerli hocam Müge Mengü Hale'a sonsuz teşekkür ederim. Umarım önerdiğim pizzacılarda önerdiğim pizzaları yersiniz, evde tadına doyamayacağınız kendi pizzanızı yaparsınız ve gittiğiniz pizzacılarda bol kahkahalı vakitler geçirirsiniz! Mutlu olmak insanın kendi elinde, neye nasıl baktığı ile ilgili. Bazen ufacık şeyler bile mutlu edebilir insanı, mesela bir dilim pizza:) Ben de zaten bu fikirle çıktım yola. Kendimi çok mutlu ettim, umarım sizleri de mutlu edebilmişimdir, mutluluğunuza ufak bir dokunuşum olduysa ne mutlu bana. Kendinize iyi bakın pizzaseverler! Çok mutlu olun, çok pizza yiyin ve çok gülün..
Hamur açmak istemeyenlere kolay pizza önerileri
Merhaba pizzaseverler! Sizlere gösterdiğim ev yapımı pizzanın kolaylığına rağmen, ben hamur yoğurmaya üşeniyorum diyorsanız ya da fazla vaktiniz yoksa, size daha da kolay pizza tarifleri ve önerileri vereceğim, hazır olun üşengeç pizzaseverler!
Öncelikle, vereceğim her tarifte videomda yayınladığım sos tarifini kullanabilirsiniz. Mozzarella ya da kaşar peyniri de sabit.
​İlk kolay tarifim: Lavaş pizza
Bir adet lavaşı tavaya alıyoruz. Üzerine biraz rendelenmiş kaşar yada mozzarella peyniri koyuyoruz. Üstüne bir kat daha lavaş koyuyoruz. Pizza sosumuzu sürüp, peyniri ilave ediyoruz. Üst malzemesi sizin zevkinize ve damak tadınıza kalmış :) pizzamızı fırına veriyoruz, 180 derecede peynirler eriyip, lavaş çıtırlaşana kadar pişiriyoruz. Çıtır pizzamız hazır!
(Bu fotoğraf, umutsepetim.com'dan alınmıştır)
İkinci kolay tarifim: Bazlama pizza
​Bazlama sevmeyen var mıdır? Bence yoktur! Hele de taze pişmiş sıcak bazlamaysa, akan sular durur! Evde bayatlamak üzere olan bazlamanız varsa ve çöpe gitmesini istemiyorsanız, bu tarif tam sizlik!
Bazlamayı ortadan ikiye iki ayrı pizza tabanı olacak şekilde kesiyoruz. Pizza sosumuzu sürüyoruz. Peynirleri ilave ediyoruz. Üst malzeme yine size kalmış, ama ben bazlama pizzanın üzerine sucuk, mantar ve yeşil biber çok yakıştırıyorum. Deneyin, pişman olmayacaksınız! (Not: olayı biraz daha abartmak isterseniz, pizza sosunu sürdükten sonra peynirleri eklemeden önce bir miktar tereyağı koyun!)
(Fotoğraf umutsepetim.com'dan alınmıştır.)
Son kolay tarifim: Milföy pizza
İçinde milföy olan tarifler, çok emek ve zahmet verilerek hazırlanmış gibi gözüküyor uzaktan bakınca. Oysa milföy hamuru öyle lezzetli ve öyle kolay ki, eliniz sıkışınca kurtarıcınız olabilir. Buzluğunuzda mutlaka bulunması gereken şeylerden biri milföy bence. Ani bir misafir mi geldi? Çıkar milföyü ister arasına krema sür meyve koy, ister şimdi anlatacağım milföy pizzayı yap! Milföylerimizi alıyoruz. (not: dikdörtgen halde olan milföyleri ikiye bölüp kare formda kullanacağız). Çatalla milföyün üzerine birkaç kere çatal batırıyoruz (not: milföyün kabarmasını engellemek için). Sonra üzerine pizza sosumuzu sürüyoruz. Peynirleri ilave ediyoruz. Son olarak üstüne istediğimiz malzemeyi koyuyoruz. Dilerseniz bu tarifi kapalı pizza (Calzone) gibi de yapabilirsiniz. Kapalı pizza yapmak için, milföyleri elimizde yuvarlıyoruz, top şeklini veriyoruz. Eğer çok eridiyse ve elimize yapışıyorsa, biraz un serpiyoruz. Oklava yardımı ile milföyü daire şeklinde biraz açıyoruz. Dairenin yarısına pizza sosu sürüyoruz, peynirleri ve malzemeleri ilave ediyoruz. Diğer yarısını, malzeme koyduğumuz yarısının üstüne kapatıyoruz, birleşim yerlerine çatalla bastırıyoruz. (Not: Görüntüsü çiğ böreğe benzeyecek). Fırında pişiriyoruz. Daire formuna getirmek zor gelirse, aynı işlemi iki dikdörtgen milföy ile de yapabilirsiniz.
(Fotoğraf Lezzet Sepeti'nin Youtube kanalından alınmıştır.)
Sizler için pizza yaptım!
Yeniden merhaba pizzaseverler! Pizzayı ne kadar sevdiğimi sanırım anlamışsınızdır :) sizler için Ankara'nın en iyi pizzacılarını gezdim, en iyi pizzalarını tattım ve önerdim. Ama doğrusunu söylemek gerekirse, ben ev yapımı pizzayı dışarda yiyeceğim birçok pizzaya tercih ederim! Hamurunun inceliğini, üzerine koyacağım malzemeleri, malzemelerin miktarını kısacası pek çok şeyi kendi zevkime ve tercihime göre ayarlayıp, kendi ellerimle pişirmek bana daha güzel geliyor. Zaten yemek yapmak, mutfakta olmak beni çok mutlu ediyor. Hele bir de en sevdiğim şeyi, pizzayı yapmak için mutfağa girdiysem, tarifsiz bir mutluluk yaşarım.
Evde pizza yapmak diyince "amaaan hamur açmak falan zor işler" demeyin. Hamur açmakta, pizza yapmak da son derece kolay. Sizlere pizzanın babası olan margherita pizza yapımını anlatmak için bir video hazırladım. Pizza yapımını aşama aşama, püf noktalarıyla anlattım. Videomu izledikten sonra hem pizza yapmak zordur tarzı önyargılarınızdan kurtulacaksınız, hem de nur topu gibi nefis bir pizza yapmış olacaksınız!
-300 gr(yaklaşık 2 su bardağı un)
-yarım yemek kaşığı kışlık domates sos (rendelenmiş domates de kullanabilirsiniz)
-salçayı açmak/cıvıtmak için su
-mozzarella peyniri (yoksa rendelenmiş kaşar peyniri ile de yapabilirsiniz)
(Tarifi İdil Yazar'ın Youtube kanalından aldım. Onun da, benim de, tarifi deneyecek olan herkesin de ellerine sağlık.)
Çok sevdiğimiz pizzanın nereden geldiğini biliyor musunuz?
Merhaba pizzaseverler! Çok severek hapur hupur mideye indirdiğimiz pizzanın tarihinin, 19.yüzyıla dayandığını biliyor muydunuz? Durun durun, sadece bu değil. Hayatımıza ortak olmuş, bazen en yakın arkadaşımız, bazen dert ortağımız, bazen de mutluluk kaynağımız olan pizza, Kraliçe Margherita sayesinde hayatımıza girmiş desem? Tahmin edeceğiniz üzere, "pizza margherita", Türkiye'de yaygın ismiyle Margarita, Kraliçe Margherita'dan geliyor ve İtalyan bayrağını simgeliyor. Domates sos kırmızıyı, mozzarella beyazı, üzerine koyulan birkaç yaprak fesleğen ise yeşili temsil ediyor. 1851-1926 yılları arasında yaşayan Kraliçe, 1889 yılında pizzayı keşfetmiş ve kayıtlara "pizza" ismini geçirmiş (dilerseniz tamamını buradan okuyabilirsiniz https://www.bbc.com/turkce/haberler/2014/06/140603_pizza_margarita)
Bizim baş tacımız olan pizza, İtalya'da fakir halkın çaresizce tükettiği bir yiyecekmiş. Tabii ki sadece domates, mozarella ve hamur halinde. 1889 yılında Kraliçe Margherita'nın, mozarella, domates ve fesleğenden oluşan pizzayı tatmasıyla pizzanın evrensel yolculuğu başlamış. Kraliçe pizzanın tadını beğenmiş, ve yapan aşçıya bir teşekkür mektubu yollamış. Böylece pizza, sadece fakir halkın tükettiği bir yiyecek olmaktan çıkmış, birçok sofrada yerini almaya başlamış. Peki neden tatmış bu kraliçe pizzayı? Şöyle ki, kraliçe bir gün saray aşçılarına canının pizza çektiğini söylemiş. Yoksul yiyeceği olduğundan, saray aşçıları pizzanın nasıl yapıldığını bile bilmiyormuş. En yakında bulunan fırıncı Esposito'ya sipariş vermişler. Esposito pizzayı yapmış ve saraya getirmiş. Kraliçe pizzayı tatmış ardından pizzanın ismini sormuş. O sırada heyecandan ecel terleri dökmekte olan Esposito, ne diyeceğini bilememiş ve kraliçenin ismini söylemekle yetinmiş: "Margherita". Kraliçe, fırıncı Esposito'ya teşekkür mektubu yazmış, fakat pizzanın ismini bilmediği için pizza margherita diye bahsetmiş. Böylece pizza, pizza margherita olarak dünyaya yayılmış. Teşekkür ederiz sevgili Kraliçe Margherita!
Pizzayı hayatımıza sokan Kraliçe Margherita
(pizzanın tarihi kaynak:​https://blog.prontotour.com/italyan-efsanesi-pizzanin-ilginc-tarihi/)
Il Forno'nun lezzet sırları!
Yeniden merhaba pizzaseverler! Bu sefer başka hiçbir yerde bulamayacağınız sürpriz bilgilerle geldim! İl Forno Yıldız şubesinin pizza şefi Alihan Gökçe'den pizza yapmanın püf noktalarını ve İl Forno pizzalarının lezzet sırlarını sizler için öğrendim :) İl Forno pizzalarının neden bu kadar lezzetli olduğunu merak ediyor, yemeye doyamıyor ve yediğiniz pizzaların içeriklerini merak ediyorsanız,, Alihan Şef'in benimle paylaştığı değerli bilgileri mutlaka dinlemelisiniz.
Neden İl Forno ve Double Zero'ya gitmelisiniz?
Merhaba pizzaseverler! Umarım sizler için hazırladığım Ankara'nın en iyi pizzacıları ve pizzaları listemi beğenmişsinizdir. Hatta beğenmekle kalmayıp, gidip deneyip kendinizi şımartmışsınızdır! Pizza avım elbette bununla sınırlı kalmadı, listemde sizlere gittiğim her pizzacının en iyi pizzasını önermiştim. Bu yazımda, Ankara'nın en iyi pizzası ödülünü alan İl Forno'yu ve gerçek İtalyan pizzasının nasıl olması gerektiğini adıyla bile belli eden Double Zero'yu seçtim (bir önceki yazımda belirttiğim üzere Double Zero, adını gerçek İtalyan pizzasının ununun öğütülme derecesinden alıyor). Sizler için hazırladığım fotoğraf serisinde, İl Forno ve Double Zero'ya gitmek için pizzalarından daha fazla sebep olduğunu göstereceğim. Fotoğraf serimde, bu iki pizzacının hem içerisini, hem bahçelerini, hem en nefis pizzalarını, hem de pizzadan başka yemeniz gereken sürpriz lezzetlerini sunacağım. Haydi, benimle bu pizzacıların görselleşmiş yolculuğuna katılın! :)
Bir nefis keşif: Ankara'nın en iyi 4 pizzacısı
Yeniden merhaba pizzaseverler! Size verdiğim söz üzerine pizza avımı tamamladım ve sizler için Ankara’nın en iyi pizzacılarını gezdim, en iyi pizzalarını yedim. Anlamışsınızdır, asla bıkmayacağım yemeklerden birisi pizza, bloğumda da gittiğinize asla pişman olmayacağınız birbirinden güzel 4 pizzacı ve birbirinden nefis 4 pizzayı sizler için bir araya getirdim. İncecik çıtır hamurları, muhteşem kokulu pizza sosları, uzaya kadar sünecekmişçesine erimiş peynirleri, üstündeki taptaze sebze ve et ürünleri ile adeta görsel bir şölen olan bu harika pizzaları mutlaka denemelisiniz! Şimdiden pizza olsa da yesek dediğinizi duyar gibiyim, ama biraz daha sabredin, bloğumu okumak için kendinize kısa bir zaman ayırın. Sizler için çıktığım pizza avımda İl Forno’da füme kaburga, Italian Cut'da mexican, Mezzaluna da hot dog ve son olarak Double Zero’da robespierre pizzalarını tattım, onayladım. Kısacası, gittim, gördüm, doydum! :)) Şimdi, pizza avıma sizleri de orta etme zamanı!
Kendinizi evinizde gibi hisedeceğiniz nefis bir yer ile karşınızdayım! Bilkent’te, Yıldız’da ve Çayyolu’nda olmak üzere 3 şubesi olan İl Forno, pizzaeverlerin vazgeçilmez adresi! Şirin masaları, iç dizaynı, güleryüzlü ve hızlı hizmeti ile en lezzetli pizza duraklarınızdan biri olacağına eminim! www.eniyi.best tarafından Ankara’nın en iyi pizzası ödülüne layık görülen bu nefis pizzacıda füme kaburga pizzayı mutlaka denemelisiniz! İncecik çıtır hamuru, nefis füme eti, taptaze roka yaprakları ve redelenmiş parmesan peyniri ile füme kaburgayı yediğinize asla pişman olmayacaksınız. Yanınızda “sağlıklı besleniyorum, yediğime dikkat ediyorum” diyen fit biri varsa, onun için de menüdeki doyurucu salataları tavsiye edebilirsiniz. Tatlı bir kapanış yapalım derseniz, nutellalı pizza yemeden sakın kalkmayın, şimdiden pizza mı yesek dediğinizi duyar gibiyim, afiyet olsun!
Bahçeli'de bir sokakta misafirlerine ev rahatlığı veren Italian Cut, daha önce hiç gözünüze çarpmamış olabilir, ama bir kere denedikten sonra en uğrak pizzacılarınızdan biri olacak. Şimdiden söyleyeyim, içeriye girdiğiniz andan itibaren kendinizi ailenizin yanında gibi hissedeceksiniz! Çalışanlar öyle güler yüzlü, öyle samimi ki yıllardır dostunuzmuş gibi hissettiriyor. Kapının girişinde yer alan çay makinası ve çay bardakları da, burası eviniz sayılır kendi çayınızı kendiniz alabilirsiniz mesajı veriyor. Şöyle söyleyeyim, ilk gidişimde "kendi eviniz gibi takılın" cümlesini işittim :) Buraya gelirseniz ki mutlaka gelmelisiniz, Mexican pizzayı deneyin! Hafif acı jalapeno biberi, tam kıvamında kavrulmuş kıyması ve hiç baymayan çedar sosuyla muhteşem bir pizza kendisi! Onun üzerine, size bir şey söylenmeden ikram edilen cevizli çikolatalı mini pizzadan hiç bahsetmeyeyim, çünkü o anlatılmaz yaşanır! Yaşlısından gencine herkesi bir araya toplamayı başaran Italian Cut, ismine yakışır bir pizza deneyimi sunuyor, bence kaçırmayın!
3)İtalya'da hissettiren Mezzaluna
Bilkent, Next Level ve Kavaklıdere’de olmak üzere 3 şubesiyle Ankara’da İtalyan severlerin vazgeçilmez adreslerinden Mezzaluna, kendinizi İtalya’da pizza yiyormuş gibi hissettirecek. İtalyalı iş adamı Aldo Bozzi ve Floransalı ünlü mimar Roberto Magris tarafından ilk olarak New York'da kurulmuş, 1995 yılında Türkiye'ye bu ziyafeti yaşatmaya gelmiş. Şık dizaynı, İtalyanca menüsü ve İtalyan lezzetleriyle apayrı bir atmosfere sahip olan bu restoranda oturduğunuz her dakikanın tadını çıkarabilirsiniz. Hele bir de yaz aylarında gittiyseniz, terasında veya bahçesinde Mezzaluna'nın benzersiz lezzetlerini tadabilirsiniz. Burada pizzalar, gözünüzün önünde odun ateşinde pişiyor. Kocaman fırını ve şık dizaynı, geleneksel ile moderni sentezliyor . Mezzaluna'da benim tercihim genelde hot dog pizza oluyor, bir de mantar ilave ettiriyorum. Et tercih etmeyecekseniz, rossa pizzayı afiyetle tercih edebilirsiniz. İncecik çıtır pizzanın üzerine bir de gerçek İtalyan tiramisu'su yediniz mi, tamamdır! Tatlı yerine içinizi ısıtacak, sakinleştirecek, hafif bir şey içmek isterseniz mutlaka yaseminli yeşil çay içmelisiniz. Mezzaluna da yemek demek, bütün gün huzurlu olmak demek!
Uğur Mumcu Caddesi üzerinde yer alan Double Zero, küçücük bahçesi, süslü duvarları ve kırmızı beyaz kareli masa örtüleriyle kendinizi evinizin balkonunda hissettiriyor. Double Zero ismi, İtalya'da pizza yapımında kullanılan unun derecesinden geliyor. Bu tatlı pizzacı adını, en iyi öğütülmüş unun derecesi olan 00'dan alıyor. Hem menüsü hem pizza yapımıyla gerçek bir İtalyan deneyimi yaşatıyor misafirlerine. Kış aylarında boyanmış, süslü duvarların önünde tahta masalarda içinizi ısıtabilir, yaz aylarında ise küçücük bahçesinde balkonunuzda yemek yiyor gibi hissedebilirsiniz. Et sevenler için Robespierre ve Cafe De Paris, sebze sevenler içinse Milano nefis bir tercih! Size önerim, pizzanızı yavaş yiyin ve sufleye yer bırakın! Sipariş verdiğiniz an sizin için özel olarak hazırlanan, taze taze pişirilen sufleyi yemeden oradan ayrılmayın! Çikolata sosunun şelale gibi aktığı sufleyi yerken keşke hiç bitmese diyeceksiniz. İncecik hamuruyla nefis bir pizza, üstüne bol çikolatalı bir sufleden daha güzel ne olabilir ki?
Adres: Büyükesat Mahallesi, Uğur Mumcu Cd. 37/B, 06700 Çankaya/Ankara
Çalışma saatleri: Pazar 13.00-22.00 / Diğer günler 11.00-22.00
Telefon: (0312) 447 13 00
Pizza kokuları eşliğinde nefis bir yolculuk!
​Herkese merhaba pizzaseverler! Zaman zaman hep sorarım kendime, pizzayı sevmeyen var mıdır acaba diye. Sebze, et ve karbonhidratı aynı anda tüketebildiğiniz, kokusuyla tadıyla hem gözünüze hem de midenize hitap eden pizzayı kim sevmez ki? Neyse ki nefis bir pizza yemek için taa İtalya’ya gitmenize gerek yok, Ankara’da da usta şeflerin elinden çıkmış birbirinden lezzetli pizzalar yiyebilirsiniz.
​Neden pizza diyecek olursanız, en sevdiğim yemeklerden biri olur kendisi! İtalya hayranlığımdan da bahsetmeliyim, İtalya’da birkaç yıl yaşamak, İtalyan mutfağında çalışmak ve daha sonra Türkiye’ye dönüp İtalyan restoranı açmak gibi bir hayalim var. Belki de birkaç yıl sonra benim pizzacım da Ankara’da pizza yiyebileceğiniz en lezzetli adreslerden biri olur! Bloğumda siz sevgili pizzaseverlere “pizza olsa da yesek” dediğiniz anlarda gidebileceğiniz Ankara’nın en iyi pizzacılarını büyük bir keyifle sunacağım. Mutluluğu uzaklarda aramayın, bir dilim pizza yeter! Takipte kalın..
Ankara'da bir pizzasever