AYSULTAN: Ekim 2008
Bu güzel su böreğini komşumuz Ayşe abla ve sevgili kızı Merve bizim için Kadir gecesi günü açmıştı çok güzel ve lezzetli bir börekti sağolsun biz ne zaman oturmaya gitsek yapıverir Ayşe ablam (çok güzel yapar) iki gün evvel yedim daha bu şahane börekten bende deneyeceğim yakında geçelim tarifimize;
Yapılışı: Yumurtaları yoğurma kabımızın içine kırıyoruz.Suyunu ve tuzunu da ekleyip biraz yoğuruyoruz ve ağır ağır ununu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.( yoğurma işlemi biraz uzun sürmeli ne kadar çok yoğurursak hamurumuz o kadar özdeşleşir ) Hamur on adet bezeye ayrılır.Her biri tepsimizin boyutunda açılır .Diğer tarafta tuzlu su kaynatılır.Açtığımız hamurlar birer birer tuzlu suya batırılır, sıcak tuzlu sudan çıkartılıp soğuk tuzlu suyun içine atılır.Ordan da alındıktan sonra fazla suyunu sıkıp, tepsimize yerleştirilir. Üç yufka üst üste dizilir, arasına maydonozlu peynir karışımı ve küp küp kesilmiş yağ konulur. Üç yufka daha dizilir ,tekrar harç ve küp küp kesilmiş yağ konulur ve kalan yufkalar da üzerine dizildikten sonra üzerine küp küp kesilmiş tereyağı ya da margarin konulur ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında ya da ocağın üzerinde çevirerek pişirilir.( bildiğimiz börek gibi üzeri kızarmalı ) Su böreğimiz servise hazırdır...
ZORUNLU, KISA BİR MOLANIN ARDINDAN TEKRAR MERHABA ve KABAK TATLISI
Zorunlu ve kısa bir aranın ardından tekrar birlikteyiz,kendince bazılarının haklı olan davasının olayla hiç bir alakası olmayan bizlere yansıması nedeniyle minik mecburi bir ara vermek zorunda kaldık,
neyseki çarçabuk halledilip birbirimize kavuştuk
asıl cezalandırılması gerekenleri cezalandıran mahkememize sonsuz saygılarımı sunuyorum :))
lütfen yaşın yanında kuruyu bir daha yakmayalım...
Bu kabak tatlısını blogumu yeni açtığım sıralarda paylaşmıştım fakat yorumsuz boynu bükük kalmıştı zavallıcık ilk resminin kötü olması sebebiyle güncellememiştim tarifimi ,
gerçi yeni resmide Papatyam ve ben pek beğenmedik ama ....
bu gün tatlı bir tarif yayımlamak istedim geçelim tarifime;
Süslemek için; ceviz,fındık ya da antepfıstığı...
Yapılış:Kabağımızı yıkadıktan sonra bir güzel soyuyoruz,küçük küçük doğrayıp tenceremize alıyoruz ve üstüne şekerini ilave edip,kaynatıyoruz.
Kaynadıktan sonra altını kısıp küçük ocakta kabaklarımız yumuşayana kadar pişiriyoruz ve soğuduktan sonra üzerlerine iri kıyılmış ceviz, fındık ya da antepfıstığı serpiştirip,
Bir daha mecburi ayrılıklara maruz kalmamak dileğiyle ...
Gönderen Aysultan... zaman: 19:00
Etiketler: İçimden Gelenler, tatlılar
Hepinize hayırlı ve bereketli cumalar arkadaşlar. Aysultanım teknik nedenlerden dolayı bir kaç gündür aramızda yok. Bilgisayarına virüs bulaştı ve şuan bilgisayar kasası bizim evde:) Kardeşim format atıyor. Bu sebeple kendisinin daha öhceden taslak olarak kaydettiği bu enfes tafiri sizlerle paylaşmak bana düştü:) Bu lezzetli çörekleri bize gelirken yapıp getirmişti,düşünceli sultanım benim:) Herkese tavsiye ederim..
Sevgiler Papatya Prenses:)
Bu tarif sevgili arkadaşım Elmaşekerinden ,tavsiye etmişti yapın ben çok memnun kaldım diye ,bende tavsiye ediyorum lezzetli ve hafif oluyor bu çörekler hem yapımı kolay hem malzemesi mutfakta her zaman bulunan şeyler bu güzel tarif için arkadaşıma teşekkür ediyorum benim çöreklerin şekli onun çörekleri gibi olmadı (uygun kepçe,kaşık vs) bulamadım ama olsun çok lezzetli oldular tarife minik bir değişiklikte yaptım geçelim tarifimize;
200 ml + 1 yemek kaşığı süt
50 gr dövülmüş ceviz içi
100 gr tereyagı ya da margarin
Yapılışı:Unu,mayayı,50 gr şekeri ve bir tutam tuzu bir kabin icine alın karıştırın.200 ml sütü 1 yumurta ve sıvı yagınıda ilave edip kulak memesi yumuşaklığında yogurun.Üzerini örtüp 35 - 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanmış hamuru 2 eşit parçaya bölüp dikdörtgen şekilde açın ve her iki dikdörtgen hamurun üzerine 75 gr şeker, tarçın,ceviz içi ve erimiş tereyağını ya da margarini karıştırıp sürün ve rulo yapın.Ruloları verevine üçgen şekilde kesin.
Verevine hamur parçalarının üzerine bir kaşığın ya da kepçenin sapı ile (yuvarlak olacak) iyice bastirin.
Yaglanmış tepsiye dizin ,1yumurta sarısına 1 yemek kaşığı süt ekleyip çöreklerin üzerine sürün,15 dakika tepsi mayasının gelmesi için bekletin ve önceden ısıtılmış 150 derece fırında 20-25 dakika kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirin,
üzerine bolca pudra şekeri serpin
artık servise hazırdır tarçınlı mini çöreklerimiz ...
Not:Ben elimdeki kaşık ve kepçe saplarıyla bir iki hamura bastırdım baktım Elmaşekeri 'nin çöreklerine benzemiyor,verevine üçgen kestiğim parçaları o şekilde pişirdim ...
değişiklik olarak içine ceviz koydum ....
Gönderen Aysultan... zaman: 12:02
GÜN SOFRAMIZ VE MENÜMÜZ...den bir lezzet daha pek severiz biz ailecek zeytinyağlı yemekleri ,sık sık yapar ve tüketiriz herkes bilir yapmasını olsun birde benim tarifime bakın belki bir değişiklik yakalarsınız neyse fazla söze gerek yok geçelim tarifimize;
1 kilo taze fasulye ya da çalı fasulyesi (çalı olursa pek güzel olur benimki bu sefer taze fasulyeydi...)
6-7 adet küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı toz şeker (tadı ağıza gelmeli...)
2 - 3 tatlı kaşığı kadar tuz
1 bardak zeytinyağ (halis yağ olursa süper olur...)
Bir tencereye kılçıklarını alıp yıkadığımız ve ikiye böldüğümüz fasulyeleri alalım.İnce doğranmış soğan, küçük küçük doğranmış domates, tuz, şeker ve Zeytinyağını ilave edip ateşe oturtalım. 45 dakika kadar pişirelim.Dinlenmiş olursa lezzeti bir kat daha artar zeytinyağlı yemeklerin piştiği günden çok daha güzel olur ertesi gün...
Not: Su ilavesi yapmaya gerek yok çünkü taze sebzeler zaten suyunu pişerken salacaktır.Çok susuz kalırsa 1/2 bardak kadar su konulabilir ...
Not: Zeytinyağlı yemekler pişirildikleri tencerede soğumaya bırakılır.
Gönderen Aysultan... zaman: 12:55
Hepinize güzel bir hafta diliyorum,ben ve Papatyam için inşallah büyük değişimlere neden olacak bir hafta başlıyor ,bu güzel Pazartesi gününe
GÜN SOFRAMIZ VE MENÜMÜZ... 'den karnıyarık poğaça tarifimi sizlerle paylaşarak başlamak istiyorum,kifleyle aynı hamurdan ikinci bir çeşit olarak yapmıştım bu kıymalı poğaçaları bereketli bir hamur olduğu için iki ayrı çeşit çıktı hamurumdan..
1 su bardağı zeytinyağı ve margarin
aldığı kadar un ( 4-5 bardak kadar )
içi için;100 gr kıyma,1 orta boy soğan,3 adet sivri biber,2 adet domates,1 kaşık salça,tuz,karabiber,2 -3yemek kaşığı kadar sıvı yağ
Üzeri için;yumurta sarısı ve susam
Yapılışı:Mayamızı bir bardağın içinde kabarttıktan sonra yoğurma kabımızın içine sütümüzü ,tuzumuzu ,şekerimizi ve margarinimizi alıp biraz yoğuralım, azar azar ununu ilave ederek yoğurmaya devam edelim (ele hafif yapışan bir hamur olacak..), üstünu bezle örterek ılık bir yerde (mümkünse sıcak bir yerde) yarım saat kadar mayalandıralım. Bu arada kıymayı ve sıvıyağını biraz kavuralım,ince doğranmış biberleri katıp biraz daha pişirelim.Doğranmış domatesleri,salçayı,baharatlarını ilave edip 2 -3 dk kadar daha kavuralım ve soğumaya bırakalım. Bir kasenin içine biraz sıvıyağ koyalım ve elimizi önce yağa batırıp biraz hamurumuzdan alalım ovalımsi bir şekil verip ,ortasını açarak kıymalı harcımızdan koyalım karnıyarık şekli verip ,yağlanmış fırın tepsimize dizelim üstlerine yumurta sarısı sürelim , önceden ısıttığımız 150 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
Gönderen Aysultan... zaman: 10:53
GÜN SOFRAMIZ VE MENÜMÜZ...'den kifle tarifini
sizlerle paylaşmak istiyorum, (bildiğimiz mayalı hamur gibidir)bizim oraların meşhur hamur işlerindendir yumuşacık lezzetlimi lezzetli miss gibi aslında mayalı hamurlardan ayrılan yanı şeklidir ne poğaça gibi ne açma gibi yapılır değişik bir şekli vardır kiflenin geçelim tarifimize ;
Yapılışı:Mayamızı bir bardağın içinde kabarttıktan sonra yoğurma kabımızın içine sütümüzü ,tuzumuzu ,şekerimizi ve margarinimizi alıp biraz yoğuralım, azar azar ununu ilave ederek yoğurmaya devam edelim (ele hafif yapışan bir hamur olacak..), üstünu bezle örterek ılık bir yerde (mümkünse sıcak bir yerde) yarım saat kadar mayalandıralım. Bir kasenin içine biraz sıvıyağ koyalım ve elimizi önce yağa batırıp biraz hamurumuzdan alalım ve simit yapacakmış gibi uzunca açalım,hazırladığımız hamuru elimizde döndürerek kıvıralım ( gül börek gibi) yağlanmış fırın tepsimize dizelim üstlerine yumurta sarısı ve susam serperek önceden ısıttığımız 150 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Gönderen Aysultan... zaman: 20:00
Etiketler: Poğaçalar..., yöresel lezzetler
Bu harika sofrayı Ramazan'dan önce annemin günü için hazırlamıştık,tatile denk gelmesi sebebiyle katılımı az olsada çok keyifli ve güzel bir gün geçirdik,canım arkadaşım Gamzenin doğum gününü geçikmeli olarak kutladık o gün (çok sevinmişti arkaşım çok ...) kısacası herşey ve herkes çok güzeldi hatta bu sofranın üstünden bir gün sofrası (gün iftarı )geçti haftayada gün cicişlerimde bende yayımlanmada geç kaldığım bu soframı ve menümü sizlerle paylaşmak istedim;
*** en önemlisi bol sohbet ve sıcacık samimiyet daha ne olsun :))
Yakında soframdaki lezzetlerin tariflerini yayınlayacağım şimdilik menümüzü paylaşıyorum sizlerle sevgiyle kalın :))
Gönderen Aysultan... zaman: 11:53
Bu etimekleri biz ilk Fatma teyzelerde yemiş ve çok beğenmiştik şimdilerde sık sık yapıyoruz.Gerçekten çok lezzetli ,ikramı ve hazırlaması oldukça pratik olan bu ekmekçikleri hepinize tavsiye ederim,deneyin pişman olmazsınız ...
sıvı yağ ( patlıcaları kızartmak için 1 yemek kaşığı kadarda domates sosu için)
bir kaç yaprak maydanoz (süslemek için )
Yapılışı:Domatesleri tenceremizin içine rendeliyoruz biraz pişiriyoruz içine tuzunu ,yağını ve bir çay bardağı suyunu ilave edip biraz daha pişiriyoruz.Patlıcanlarımızı alacalı soyup ,kızgın yağda kızartıyoruz aynı yagda halka haklka doğradığımız kırmızı biberleride
kızartıyoruz.Etimeklerimizi servis tabağımızın içine diziyoruz üstlerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt
döküyoruz ,patlıcanlarımızı diziyoruz ve domates sosumuzuda döküp biberlerimizi diziyoruz.Son olarak maydanoz yapraklarıla süsleyip bir saat kadar dinlendirdikten sonra servise hazır.
Afiyet Olsun ,çay saatlerimiz için değişik bir lezzet ...
NOT1: Elimizde kalan bayat tost ekmeklerimizi fırınladıktan sonra ,bu lezzetli ekmekçikleri hazırlayabilirsiniz...
NOT2: Tost ekmeğinin dilimleri büyük olduğundan üçgen olarak ikiye bölerek hazırlarsanız daha şık bir görüntü sağlarsınız ....
Bunlarda Fatma Teyzede yediğimiz patlıcanlı etimekcikler:)
Bu turşuyu Ramazan ayına girmeden hazırlamama rağmen yayımlamak bugüne kısmet oldu (Ramazan'a uyan bir tarif değildi şimdide karpuz bulmak biraz sorun olabilir kelek karpuz bile olur:))
bu tarifi bir blogda da görmüştüm ve çok hoşuma gitmişti bende denemeliyim dedim ve denedim ,sonuç gerçekten müthiş (benimkiler biraz eridiler erimeseler çok daha güzel sonuç elde ederdim sanırım...) Bayramın ardından tatlı değil ekşi birşeylerle döndüm ama çok bekledi sırasını bu turşucuk yazık :))
geçelim turşu tarifimize;
2 adet etli kırmızıbiber
sirke (miktarı ağza turşu suyunun içinde keskin gelecek şekilde olmalı )
Yapılışı:Karpuz kabuklarının yeşil kısımlarını bıçakla soyun ,pembe kısımlarını bir kaşık yardımıyla iyice kazıyarak temizleyin. Kaynamış suyun içine bırakın (5 dk kadar )süzün ve soğuk sudan geçirin ( turşumuzun çabuk olması için ) ,Salatalık dilimler gibi karpuz kabuklarını dilimleyin, tuz ve suyu tenceremizin içine alın ve kaynatın (tuz miktarı ağza baya tuzlu gelecek şekilde olmalı size kalmış klasik her zaman hazırladığınız tuzlu suyunuzu da hazırlayabilirsiniz ...) suyu soğutun.Kavanozun içine bir sıra karpuz kabuğu, aralara dövülmüş sarımsak ,doğranmış biber,doğranmış domates ve bütün sivri biber koyarak dizin kabuklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.Dolunca üstüne 1 çay bardağı sirkeden bir çaybardağı soğumuş tuzlu sudan ekleyerek kavanozu turşu suyuyla doldurun ,ağzını kapatın ve serin bir yerde bekletin..
NOT: Ben içine bir küçük kase minik siyah üzüm tanesi koydum çok güzel oldu,sebzeleri doldurduktan sonra en üstüne iri kıyılmış bir iki diş sarmısakda ilave ettim ...
Gerçekten karpuz olduğu hiç belli olmuyor,değişik bir tat...
Denemek isteyenler ölçüleri biraz azaltabilirler gerçekten benimki biraz fazla oldu iki kavanoz kadarcık... (kıyamadım kabuklarıma işe yarasınlar istedim :))
NOT:BU TURŞUYU HERKES YAPABİLİR AMA HERKES İNSAN OLAMAZ,ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM BANA BUNU HATIRLATANA .....
Gönderen Aysultan... zaman: 16:54