Her Bir Damlasında
SEVGİ VAR, LEZZET VAR
Cankara Şarap Menderes İlçesinde 55 dönümlük alanda bağlar arasında kurulmuş 300 ton / yıl kapasiteli butik şaraphanede üretilir. Şaraphane 250 m2' lik iki bölümden oluşmuştur. Binaların yerden 2 metre yüksekliğe kadar olan kısımları beton olup, dış yüzeyleri antik kayrak taşlarla ve iç yüzeyleri seramikle kaplıdır. Çelik olan üst kısımların iç ve dış yüzeyleri Sibirya meşesi tahtalarıyla şık, estetik ve sevimli bir butik şaraphane yaratılmıştır. Şarap üretiminde modern teknolojiyi uygulamaktayız.
Şarap işleme makinelerimiz, fermantasyon tanklarımız, dinlendirme ve eskitme tanklarımız tümü 316 kalite paslanmaz çeliktendir. Pahalı ve zahmetli üretim teknolojisini seçmemizin nedeni, Anadolu'nun nefis yerli ve yabancı şaraplık üzümlerinden gelen koku ve tatları koruyup, fermantasyonda ve dinlendirmede kazandıracağımız yeni aromalar ile şarap zevkinizi yaşamanızı istememizdir. Böylece şarabın doğuş yeri olan Anadolu nefis şarapları ile yeniden “gururumuz” olacaktır.
1977 Mayıs ayından itibaren cam ticareti yapan bir firmanın sahibiyim. 1957' de Ankara' da doğdum. Erzincan doğumlu geçimini cam ticareti ile sağlayan heykeltıraş Mustafa Fehni CANKARA' nın en küçük 4. çocuğuyum. İlkokuldayken rahmetli pederimin ağaçları oyarken, onlara ruh verip canlandırdığında zevklenip boşalan şarap bardağını görüp “Koş Sinan bir şişe Güzel Marmara al.” Nidaları CANKARA ŞARAP'ın doğmasının sanıyorum ilk tohumlarıydı beynimin bir noktasında!
İçki meclislerinin kokusal, tatsal, beyinsel ve zihinsel gelişimini kendi varlığımda devam ettiriyorum. Bu gelişme sürecinde, tattığım içkiler içerisinde şaraptan daha mükemmel, etkileyici bir içkinin olmayacağı gerçeğine ulaştım. Bu olağanüstü içkinin hammaddesi üzümün gerçek anası ANADOLU iken şarapları başka yerlerden fışkırıyor, anavatanını kıskandırıyordu. Bu ruh halimle beynimin karşı konulmaz isterisi birleşince şarap atölyesi rüyaları her gece uykularımı süslemeye başladı. Ne var ki şarap yapmak, çakmak veya tükenmez kalem üretmeye benzemiyordu. Güzel bir tesadüf sonucu tanıştığım Nihat AKTAN hocama rüyalarımı anlattım. Hocamın tabiri “ çok zor ama imkansız değil “ idi. Sevgili Nihat hocam ile hayata bakış açımızın örtüşmesi şaraptaki 50 yıllık deneyimini inşaatımızın yapımından ilk şişelemeye ve o ana kadar bizlere enjekte etmiştir. Kendisine sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum…
Ve sevgili şarap seven dostlarımın masalarında bizlerden de küçük bir armağan olarak görmenizi istediğim CANKARA ŞARAP' ı yarattık, beğeninize sunduk ve sunmaya devam edeceğiz…