Aysel'in Mutfağı: Haziran 2015
1 tane yumurta (sarısı üzerine))
Yapılışı: Süt, şeker ve maya karıştırılarak maya çatlayana kadar ılık bir ortamda bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler katılır ve yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan istenilen büyüklükte bezeler alınır ve yağlanmış tepsiye çiçek şeklinde dizilir.Yumurta sarısı çöreklerin üzerine sürülür ve susam serpilir. Tepside yarım saat kadar mayalandırılır. Soğuk fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 17:48 Hiç yorum yok:
7 dolu yemek kaşığı irmik
Yapılışı: Süt şeker ve irmik bir tencereye alınır ve ocakta karıştırılır, kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılarak 5 dakika kadar kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir, pişme esnasında limon kabuğu eklenir. Ocaktan alınarak ara sıra karıştırılarak soğutulur. Daha sonra toz krem şanti, vanilya eklenir ve tatlıya iyice yedirilir. Elinizi hafif ıslatarak küçük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanarak Hindistan cevizine bulanır. Üzerini meyve şekeri, çikolatalı fındık draje, fındık, ceviz veya benimki gibi renkli şekerlerle süsleyebilirsiniz. Yalnız şekerle süsleyecekseniz servis aşamasında şekerleri yerleştirmenizi tavsiye ederim, aksi halde şekerlerin boyası yayılıyor. Afiyet olsun
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 12:45 Hiç yorum yok:
Kaşar rendesi(üzerine istersen)
Patatesi açacak kadar süt
İçinin yapılışı: Patatesler haşlanır ve ezilir. Püre kıvamına gelecek kadar süt konulur, iyice ezilir ve tuz ile karabiber ilave edilir.
Yapılışı: Yufkanın biri serilir, sıvı yağ ile yağlanır, ikinci yufka da üzerine serilir ve yağlanır, hazırlanan patates püresi 3'e ayrılır ve bir parçası yağlanan yufkanın her tarafına sürülür, üçüncü yufka da serilir ve yağlanıp püre sürülür, dördüncü yufka da serilir ve yağlanır, püre sürülür. Daha sonra hepsi rulo şeklinde sarılır ve streç filme sarılır derin dondurucuda dondurulur. Pişirileceği zaman dondurucudan çıkartılır ve iki parmak aralıkla kesilir, yağlanmış tepsiye dizilir, yumurta sarısı sürülür, susam serpilir ve soğuk fırında 180⁰'de pişirilir. Afiyet olsun.
6-7 tane enginar
1 küçük kavanoz Meksika fasulyesi
Limon suyu, pul biber
Yapılışı:Tencereye piyazlık doğranmış soğan yayılır, üzerine enginarlar konulur. Tuz, 3-4 tane kesme şeker, limon suyu ve zeytinyağı gezdirilip, yarısına kadar su ilave edilir yumuşayana kadar pişirilir. Pişen enginarlar ılımaya bırakılır karıştırma kabına kornişon turşu, dereotu, doğranmış biberler, mısır eklenir. Soğuyan enginarlar doğranıp ilave edilir. Servise yakın limon suyu, zeytinyağı, pul biber ve tuz ilave edilip karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 17:25 Hiç yorum yok:
80 gr tereyağı eritilmiş (1 kahve fincanı)
Yapılışı: Süt ısıtılır, maya ve şeker eklenerek ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler katılır ve hamur yapılır. 4 bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına zeytin ezmesi sürülür, en üstteki hariç. Daha sonra tam ortasına çay bardağıyla iz yapılır. 4’e kesilir, her 4 parça tekrardan 4’e kesilir, toplam 16 parça olur. İkişer parça zıt yönlere ikişer kez döndürülür. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Tepside yarım saat bekletilerek mayalandırılır. Soğuk fırında önce 120⁰'de 10 dakika, daha sonra 170⁰'de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 15:49 Hiç yorum yok:
Şerbet malzemeleri 1 dakika kadar kaynatılır ve ılımaya bırakılır.
Yapılışı: Bütün malzemeler çırpılır, yağlanmış kare borcama yayılır. Soğuk fırında 40- 45 dakika 170⁰'de pişirilir. Fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince hazırlanan şerbet üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır. daha sonra süt ve krem şanti mixerle çırpılır ve soğuyan tatlının üzerine yayılır. Bolca hindistan cevizi serpilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 16:56 Hiç yorum yok:
Yapılışı: Kuskus makarna gibi haşlanır ve süzülür. Biraz soğuyunca diğer malzemelerle karıştırılır ve servis tabağına alınır ve 2-3 saat buzdolabında bekletilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 14:57 Hiç yorum yok:
İçini hazırlamak için: Patatesler haşlanır ve ezilir. Küçük doğranmış soğan az zeytin yağında
kavrulur, içerisine ezilmiş patatesler ve baharatlar eklenerek ocaktan alınır.
Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalandırılır. Daha sonra 6 tane bezeye ayrılır. Her beze ince açılır eritilmiş yağ ile yağlanır, katmer gibi katlanır, yağlanan bezeler tekrardan dikdörtgen bir şekilde açılır, uzun tarafına iç konulur ve rulo şeklinde sarılır. Daha sonra 4 parmak aralıkla kesilir, yağlanmış tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür. Soğuk fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Bu böreği yapıp yumurtasını sürüp derin dondurucuda bekletebilirsiniz.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 17:44 Hiç yorum yok:
2 su bardağı toz fıstık
Yapılışı: Su ve şeker bir kaba alınıp ocakta şeker koyulaşana kadar kaynatılır. Kıvam almaya başlayınca limon suyu eklenir ve ocaktan alınır. Üzerine birkaç damla su serpip mixerin en yüksek devrinde beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Toz fıstık eklenir ve elle yoğrulur tüm malzeme toparlanınca üzeri örtülür ve yarım saat oda ısısında dinlendirilir. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır ve elle inceltilip rulo yapılır. 3’er cm aralıklarla kesilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 15:07 Hiç yorum yok:
Yapılışı: Ilık su, maya ve şeker karıştırılarak ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır ve yarım saat mayalandırılır. Hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve elle açılarak ortasına dil peyniri konulur ve oval kapatılır. Su ile açılmış pekmeze yumurta sarısı katılır ve çırpılır. Yapılan poğaçalar önce pekmezli karışıma, daha sonra susama batırılır ve tepsiye dizilir, üzerlerine pıçakla çizikler atılır. Tepside yarım saat mayalandırılır. Soğuk fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 10:03 Hiç yorum yok:
2 lt köy sütü
2 yemek kaşığı Activıa yoğurt(1 küçük paket)
8-9 tane kapaklı kase
yapılışı:Süt kaynamaya başlayınca 15 dakika kaynatılır ve ılımaya bırakılır. Süte küçük parmağınızı batırdığınız zaman dayanılacak sıcaklıkta olunca başka bir kaba tülbentten geçirilerek süzdürülür. (yoğurdun kesik olmaması için) Bir kasede Activıa çırpılır ve ılıtılmış olan sütten 1-2 kaşık eklenerek iyice çırpılır ve ılıyan sütün içerisine çırpılarak eklenir. Daha sonra kaselere paylaştırılır. Kaselerin ağzı açık olarak soğuk fırının içerine konulur ve fırının kapağı kapalı olarak 8 saat bekletilir. Daha sonra fırından çıkarılır ve gene ağzı açık olarak buzdolabında 6-7 saat bekletilir ve kaselerin ağzı kapatılır. Dilenildiği zaman yenilebilir. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 15:40 Hiç yorum yok:
VİŞNELİ İRMİK KREMALI PASTA
Kremanın yapılışı: Süt, şeker ve irmik koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alınca vanilya ve yağ eklenir, yağ eriyince hindistan cevizi eklenip karıştırılır
Vişne sosunun yapılışı: Sos tenceresinin içerisine vişne ve şeker alınır ve kısık ateşte kaynatılır. Kaynayınca ayrı bir yerde yarım çay bardağı suyun içerisinde nişasta ezilir ve kaynayan vişnenin içerisine eklenir 1-2 taşım kaynatılır ve ocaktan alınarak ara ara karıştırılarak ılıtılır. Vişnenin suyu az çıktıysa yarım su bardağı su eklenip öyle kaynatılabilir.
Yapılışı: Kek tabanı kelepçeli kalıba yerleştirilir, üzerine hazırlanmış olan irmikli krema yayılır, kremanın üzerine, ılıtılmış olan vişneli sos yayılır ve buzdolabında 1 gece bekletilir. Kelepçesinden çıkarılarak servis yapılır. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 18:11 Hiç yorum yok:
Yapılışı: Yemeklik doğranmış kuru soğan ile mercimekler üzerini aşacak kadar su ilavesi ile pişirilir. İçerisine bulguru konulur, bulguru ıslatacak kadar su yoksa kaynamış su eklenir ve 1 saat dinlendirilir. Yoğurma kabına alınarak üzerine ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozlar eklenerek yoğrulur. İyece yumuşayınca tereyağı ve sıvı yağda pişirilen yumurta bol pul biber eklenir az daha yoğrulur. Köfteler istenildiği büyüklükte sıkılarak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
2 yemek kaşığı tereyağı(yumuşak)
Aldığı kadar un (1,5-2 su bardağı gibi)
Yapılışı: Bütün hamur malzemeleri yoğrulur, hamur yapılır. Fındıktan büyük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanır. Pudra şekerine bulanır. Isıtılmış fırında 170⁰'de üzeri çatlayıncaya kadar 8-10 dakika gibi pişirilir. Afiyet olsun.
Gönderen Aysel Bostancı zaman: 20:02 Hiç yorum yok:
DOLGULU ÖRGÜ ÇÖREĞİ
Yapılışı: Ilıtılmış süte, şeker, maya katılarak karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Maya kabarınca yumurta, zeytinyağı un ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur yapılır,gerekirse un eklenir. Hazırlanan hamur merdane ile dikdörtgen açılır. Hamur 3 eşit şerit halinde uzunlamasına kesilir. Her bir şeritin ortasına gelecek şekilde birine zeytin ezmesi, birine küçük doğranmış salam bir diğerine de domates sos ve peynir yerleştirilir. Kenarları ortada birleştirilerek kapatılır. Hazırlanan 3 rulo saç örgüsü gibi örülür. Yağlanmış kek kalıbının dibine yerleştirilir. Üzerine 1 kaşık süt fırça ile sürülür susam ve çörekotu serpilir. Ilık ortamda mayalandırılır. Soğuk fırında önce 100⁰’de 10 dakika, daha sonra 170⁰’de yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkarılır, ve servis yapılır. Afiyet olsun.