Moneta Tavamda Kuru Domates ve Pırasalı Sarmaşık Kavurması
Egede bahar aylarının muhteşem bir otudur. Ama acı tadı yüzünden sevenleri sayılıdır. Bende çıktığı zaman bir kaç kez yaparım. Başlarda eşimde sevmezdi acı tadını, zamanla alıştı. Şimdi benden fazla severek yiyor. Farklı şekillerde pişirenler var ama bu benim yapış şeklim. MONETA tavamda yaptığım lezzetli ve sağlıklı sarmaşık otu kavurması tarifim.
3 demet sarmaşık otu
4 adet domates kurusu
Sarmaşık otlarının ayıklanması elle yapılır. İlk iş olarak sarmaşıkları güzelce yıkayın. Uç kısımlarından başlayarak 2-3 parmak uzunluğunda kırmaya başlanır. Kırarken çıt çıt diye sesler gelir gelmediği noktada, lastik gibi kıvrılır zorla kırılır, sarmaşık dalının koparılma işlemi bitmiştir. Tüm dalları bu şekilde hazırlayın. Kuru domatesleri üzerine ılık su dökerek kenarda bekletin. Üzerini geçecek kadar kaynar suyla tavaya alın, 10 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Suyunu süzün tekrar kaynar su dökün, tekrar 10 dakika kaynatın. Ben en az 3-4 kez bu işlemi yapıyorum. Yaklaşık 30 dakika 3 kez su değişimi yapıyorum.. Acılığı azalsın diye.. En suyu çok az koyun. Suyunu çekip, haşlanana kadar pişirin. Kenarıya alın. Pırasayı ve kuru domatesleri ince ince kıyın.Tavaya zeytinyağını ve pırasaları alın. 2-3 dakika kavurun, üzerine domatesleri ekleyin.
2-3 dakika kavurun. Üzerine sarmaşık otlarını ekleyin, 5 dakika kavurun. Tuzunu ayarlayın.
Yumurtaları içine kırın. İster karıştırarak ister yumurta sarılarını dağıtmadan pişirin. Soğutmadan servis tabağına alın. Sıcak servis yapın..
Nursevin Sönmez6 Nisan 2013 13:24Ellerien sağlık. Egenin güzel otları ve bunları değerlendirmek bence çok önemli. yeniyorsa hele hergün yapmalı. Ne mutlu. İyi günlerde kullan güzel tavanı..YanıtlaSilYanıtlarOya Genç6 Nisan 2013 13:56Ben çok seviyorum ot yemeklerini ama oğlum yemediği için hep alternatifli yemekler yapıyorum.. Çok teşekkür ederim canım.. Sevgiler..SilYanıtlaEmel AKAN6 Nisan 2013 14:15Canım ellerine sağlık...Sarmaşık otunu ilk kez duydum...Ne kadar şanslısınız İzmir'de birbirinden güzel ve lezzetli sağlık dolu otlar mevcut ve bunları en güzel şekilde değerlendirebiliyorsunuz...Sevgilerimle...YanıtlaSilYanıtlarOya Genç6 Nisan 2013 19:36Teşekkür ederim canım. Çok çeşit var gerçektende.. Benim bile denemediğim çok çeşit var.. Sevgiler..SilYanıtlamehtap6 Nisan 2013 20:45tadını bilmiyorum ama görüntüsü lezzetli, ben pırasa girdi mi işin içine severim zaten,eline sağlık.YanıtlaSilYanıtlarOya Genç6 Nisan 2013 21:38Teşekkür ederim Mehtapçım. Tadı acı biraz.. alışık olmayanlar sevmiyorlar o yüzden. sevgiler..SilYanıtlaSevil Akçay Pakkan11 Nisan 2013 20:11Bayılırım sarmaşığın hem kavurmasına hemde salatasına ama Ankara'da mahrum kalıyorum İzmir'in otlarına:(Ellerinize sağlık.YanıtlaSilYanıtlarOya Genç11 Nisan 2013 21:13Çok teşekkür ederim ziyaretiniz için.. Sevgiler..SilYanıtlaYorum ekleDaha fazlasını yükle...