Nedret'in Mutfağı: Talaş böreği
Talaş böreği oh oh çok kolay hemen mülföy hamuru alır yaparız demeyin, çünkü hamuru biz yapacağız. Hadi bakalım kolay gelsin.
250 gram margarin yumuşak
300 gram kuzu kuşbaşı et
Önce hamurumuzu yapalım yanlız eğer mülföy hamuru yapmasını bilmiyorsanız bunu özel saklamanızı öneririm ilerde bazı pastalardada kullanacağız. Hamur kabımıza suyumuzu, limonumuzu, tuzumuzu, dökelim, aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim, hamuru açacağımız yeri iyice unlayarak hamurumuzu elimizle yayabildiğimiz kadar yayalım (büyüklük önemli değil) yumuşak olan margarinimizden ince parçalar kesip ortasına koyalım, 4 tarafını kapatıp hamuru vurarak dikdörtgen şekline getirip buzdolabında 25,30 dakika dinlendirelim, bu işlemi 4 sefer yapıp yağımızı bitirip hamurumuzu bu şekilde hazırlıyalım. Dikkat ettiyseniz hamurumuzun her tarafı 4 kat yağlandı ve sert zemine vurduğumuz için hamur iyice özleşti elinize aldığınızda kat kat ayırılıyor olması lazım. Şimdi hamurumuzu buzdolabında dinledirmeye alalım biz buarada içimizi hazırlıyalılım.
Kuşbaşı etlerimizin çok büyük olmamasına dikkat edelim. Soğanları kılıç şeklinde doğrayıp erittiğimiz yağımızın içinde iyice öldürelim, sonra etlerimizi atalım kendi suyu ile kavuralım sertik derecesine bakalım eğer çok sertseler sıcak su ekleyip biraz daha pişirip öyle kavuralım tuzunu, karabiberini ekleyip onuda soğutalım.
Hamurumuzu kare veya dikdörtgen şeklinde 3,4 mm kalınlığında açalım, bunu 10,12 cmlik kareler halinde keselim ortasına hazırladığımız içimizi koyalım 4 köşesini birleştirip, birleştirtirdiğimiz yer aşağıda olmak üzere yağlanmış tepsiye dizelim, üzerine yumurta sarısı sürelim, 180 derecede 25 dakika pişirelim.
Gönderen Nedret zaman: 14:19 Etiketler: Börekler
Etli ve nohutlu pirinç pilavı
Kıymalı mülföy börek
Kırmızı biber turşusu günlük
Patlıcan kurutma 2
Mürdüm erikli Şeftali marmelatı
Biberli domates dondurma
Lor soslu makarna
Biber salçası 2
Biber salçası 1
Fasulye dondurma 2
Çeyrek ekmek 50 gram kaşar
Alkolsüz vişne likörü.