Emma Walker ile Röportaj Meleklerin Payı ÖZEL – Meleklerin Payı
Dünyanın en çok satan İskoç viskisi Johnnie Walker’ın Blenders’ Batch adını verdiği yeni seriyi bir süredir heyecanla bekliyorduk. Blenders’ Batch’le inovasyona verdiği önemi ve orijinal lezzetler yaratarak yeni jenerasyonun damak tadına uygun viskiler üretme felsefesini yansıtan Johnnie Walker, Eylül 2016’da yapılan dünya lansmanından daha birkaç ay geçmeden Türkiye’de de satışa sunduğu Johnnie Walker Blenders Batch Red Rye Finish ile burbonlara ve çavdar viskilerine çok şık bir selam gönderdi. Red Rye Finish tadım notlarımı daha önce yayınlamıştım, lütfen tıklayın.
Johnnie Walker Blenders’ Batch Red Rye Finish 1990’lı yıllarda Kentucky’de burbon ve çavdar viskisi üretiminde görev yapan Johnnie Walker’ın ünlü başharmancısı Dr Jim Beveridge ve Emma Walker’ın imzasını taşıyan bir harman viski.
Meleklerin Payı olarak Emma Walker’la bir röportaj yaptım ve yarattığı yeni viskinin yanısıra sektör trendlerini kendisine sordum:
(bu arada eminim aklınıza gelmiştir, Emma’nın soyadı tamamen tesadüf, Alexander Walker’la ve aileyle bir akrabalığı bulunmuyor:)
Sevgili Emma, benimle bu röportajı yapmayı kabul ettiğin için teşekkür ederim. Türkiye’deki ilk viski blogu olan Meleklerin Payı’nın kurucusuyum ve Türkiye’de yeni ekspresyonları, arkalarındaki yaratım sürecini öğrenmeye istekli oldukça epey bir viski tutkununun olduğunu söyleyebilirim. Türkiye’de Johnnie Walker’da en çok sevilen viskilerden biri ve eminim ki ailenizin yeni üyesi Blender’s Batch Rye Finish ile ilgili bilgi sahibi olmak onlara heyecan verecektir.
Viski tutkunu bir insan olarak harmanlamanın bir tür sanat olduğunu düşünüyorum. Johnnie Walker Blenders’ Batch serisini bu açıdan nasıl değerlendiriyorsun? Arkasında nasıl bir hikaye var?
Bana göre Blenders’ Batch serisi çok heyecan verici; harmanlama ekibinin biriktirdiğimiz tüm bilgiyi uygulamasını sağlayan tat deneyleri de diyebiliriz. Harmanlamaya yeni açılardan bakmak, hep yapmak istemiş olduğumuz şeyleri denemek ve bu yolda özel bir şeyler yaratabilmek umuduyla Johnnie Walker’ın sahip olduğu olağanüstü viski rezervlerini yeniden keşfediyoruz.
Blenders’ Batch’i Johnnie Walker için yeni bir gelişme hikayesi olarak mı tanımlarsınız yoksa halihazırda vardı da bu tür butik bir ürünü biz mi ilk defa görüyoruz?
Deney yapmak her zaman Johnnie Walker’ın ana odağı olmuştur. Yaklaşık 200 yıl önce John Walker viski harmanlamaya başladığından beri Johnnie Walker tat üzerine deneyler yapmakta. Harmancılar olarak günümüzde de sürekli deney yapıyoruz; her gün yaptığımız işin bir parçası.
Küresel olarak viskiye duyulan ilgi tüm zamanlara kıyasla zirve yapmış durumda. Müşterilerin yaptığımız yenilikçi deneylerin bir kısmının sonuçlarını deneyimlemelerine olanak tanımak adına yaptığımız şeyleri ortaya koymak için doğru zamanın geldiğini hissediyoruz.
Blenders’ Batch Red Rye Finish’i nasıl yarattınız? Blenders’ Batch serisini yaratma sürecinizdeki esas başlangıç noktaları nelerdi?
Red Rye Finish’te hedefimiz Amerikan viskilerinden ilham alarak yeni bir tat yaratmaktı. Hem sek olarak harika, hem de Manhattan gibi klasik kokteyllerde hayat bulacak bir şeyler yaratmak istedik.
Red Rye Finish için doğru karışım olduğunu hissettiğimiz şeyi bulana kadar 203 malt ve tahıl viski örneğini içeren 50’den fazla deney yaptık. Sonuç olarak dolgun taze meyve tadı için Cardhu tek maltı ve Port Dundas’ın kremamsı vanilyalı notalar içeren tahıl viskisi dahil olmak üzere sadece dört viski kullandık.
Diageo’nun geniş damıtımevi yelpazesiyle neredeyse her çeşit malt ve tahıl viski elinizin altında bulunuyor. Blenders’ Batch Red Rye Finish için hangi viskilerin karakteristik tatlarını seçtiniz ve hangi fıçıları kullandınız?
Johnnie Walker Blenders’ Batch Red Rye Finish dikkatle tasarlanmış bir tat deneyi. Bu harman, artık kapalı olan Port Dundas dahil, ilk dolum eski burbon fıçılarından özel olarak çekilmiş çok az sayıda malt ve tahıl viskiler kullanılarak yaratıldı. Bunu takiben yoğunluğun, tatlılığın, katmanlı taze meyve notalarının ve baharatın mükemmel bir dengesini kurabilmek için viskimize daha önce çavdar viskisi olgunlaştırılmış fıçılarda 6 ay bitiş verildi.
Röportajın devamı ve Emma’nın Amerika izlenimleri için lütfen Sonraki Sayfa’yı tıklayın