Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi › Enfes Yemek Tarifleri - Oktay Usta
Anasayfa » Dolma - Sarma Tarifleri » Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi	Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
250 gram asma yaprağı (büyük boy ve ince olanlardan),
Zeytinyağlı dolma içi için:
6 adet kuru soğan,
1 adet olgun domates,
1 tatlı kaşığı çam fıstığı,
1 tatlı kaşığı kuş üzümü,
1,5 çayı kaşığı tarçın,
Yapılışı: Dolma içini hazırlayın. Pirinçleri musluk altında iyice yıkayın. Daha sonra sıcak su koyun ve soğuması için bekletin. Su soğuduktan sonra süzün ve birkaç su daha yıkayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. 1 tatlı kaşığı tuz ve fıstıklar ile birlikte pirinci kavurun.
Pirinç kavrulduktan sonra tuz, toz şeker, ve baharatları ekleyerek bir su bardağından biraz az su koyun. Daha sonra tencerenin kapağını kapatarak suyunun çekmesini bekleyin. Bu süre yaklaşık 10 dakikadır.
Suyunu çektikten sonra dere otu ve naneyi ekleyin. İyice karıştırın ve 20 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra istediğiniz dolma ile kullanın.
Yaprakları kaynar suya atıp 2-3 dakika haşlayın. Suyunu süzün,saplarını koparın. Sapları tencerenin dibine dizin (Yapraklar çok büyükse, ikiye bölüp ortadaki büyük damarı çıkarın). Her bir yaprağı, tüylü yanı üste gelecek biçimde bir tabağın içi Zeytinyağlı Sebze Yemekleri ne yayın. Geniş kenarına bir kaşık iç koyun, iki yanını üste katlayın, sigara sarar gibi sarın. Sarılan dolmaları açılmayacak biçimde yan yana bir tencereye dizin.
Limon suyuyla 1 bardak su ilave edin. Dolmaların üzerine küçük bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın, yanında limon dilimleriyle servis yapın.