2018 Gastronomi Trendleri | mutfakgurmesi
İlginç Yemek Yeme Rekorları
by Mutfak Gurmesi Ocak 23, 2018
Her yıl olduğu gibi son ve olası mutfak trendleri, yeni yılın girmesi ile merakla takip edilmeye başlandı. Günümüzde gastronomi trendleri 2018 yılında da yeni farklılıklarla karşımıza çıkacak. Artık daha doğal, katkı maddelerinden ve gıda boyalarından uzak sağlıklı bir beslenme isteği ile birlikte yiyeceklerin arkasında ki hikayeleri ve içeriklerini de merak ediyoruz. Bakalım bu yıl gastronomide ve mutfakta yeni trendler neler?
Globalleşmenin en önemli etkilerinden birisi de, geleneksel yeme içme alışkanlıklarının değişmesi. Bu doğrultuda da ortaya global olarak adlandırabileceğimiz yiyecekler çıkıyor. Fast Food restoranlarının artışı ve kolay hazırlanışı gibi nedenlerle Japonya’da dana eti tüketimi balık tüketimini aşmış durumunda. Almanya’da ise; hamburger tahtını dönere kaptırmış gibi görünüyor. Tüm dünyada ise Meksika usulü yemekler yapan restoranlar talebe bağlı olarak hızla artış gösteriyor. Bu senede Y kuşağı etkisi ile dünya mutfaklarında yeni trendler göreceğimiz kesin.
Evet tükettiğimiz gıdaların sağlıklı olması çok önemli. Ama bu noktada sağlıklı olduğu kadar yiyeceklerin temiz olması da önem kazanacak. Burada temiz tabirinden kastımız, gıdanın yetiştirilmesi aşamasından başlayarak, rafa gelişine kadar geçen sürede, geleneksel tohumlarla üretilmesi, kimyasallardan arınmış olması, onarıcı etkisini devam ettirebilmesi gibi durumlar diyebiliriz. Aynı zamanda temiz gıda, ürünün yerel olması anlamını da taşıyor. Bu noktada ülkemizde kinoa ve chai gibi ürünler bu kapsam dışında kalıyor.
Hızla yükselen eğilimlerden bir tanesi de yerli ürün. Aslında bu tanım yeni değil. Ancak bu sene yerel ürünlere olan sevgi gerçekten ciddi oranda artmış olacak. Tüm dünyada insanlar, geçmişini ve köklerini simgeleyen yerlerin ürünlerine çok daha fazla para vermeyi göze alıyor. Bu eğilim ile birlikte restoranların menülerinde de yerel lezzetleri daha sık göreceğimizi söyleyebiliriz.
Yeni Şekiller ve Yeni Dokular
Yeme içme alanında ekstrem sunumlarda yükselen önemli trendler arasında yer alıyor. Özellikle moleküler gastronomi gibi farklı deneyimler bu tüt trendleri tetikliyor. Üzerinde modadan ilham almış desenlerin olduğu yiyecekler, üç boyutlu pastalar, farklı doku ve desenlere sahip kokteyller gibi farklı şekillerde sunulan yiyecek ve içecekler 2018 yılında oldukça popüler olacak.
Yeni ve farklı lezzetlere ve deneyimlere daha açık olacağımız 2018 yılında, 30 kilograma kadar çıkan ağırlığı ve ete benzeyen tadıyla Jackfruit, yumurta akı yerine kullanılan aquafaba(nohut suyu) gıda boyalarının yerini alacak olan spiruna gibi farklı keşifler, gelecekteki gastronomi trendleri açısından da belirleyici olacak diyebiliriz.
Mikro Yeşillik Nasıl Üretilir?
Mikro yeşillikler, çeşitli sebze, ot, tohumlu baklagil veya baharatların filizlenerek yeni tohumdan çıkmış en ...