Probiyotiklere Kazmak: Uzmanlar Gıdaların Bakteri Ve Sağlık Iddialarına Bakıyor - 2019 | Sağlık
Yayınlandığı: Sağlık • Görünümler: 14577
"probiyotik" terimi sıklıkla bir grup uzmanın probiyotiklerin gerçekte ne olduğuna yeni bir bakış attı ve bilim adamlarının son yıllarda öğrendiklerini incelediler.
Probiyotikler genellikle vücutta "iyi" bakteriler olarak düşünülür. Uzmanlar, probiyotikleri yeterli miktarlarda mevcut olduğunda sağlık yararları sağlayan canlı mikroorganizmalar olarak tanımlarlar. Mevcut probiyotik araştırmalarının çoğu, hangi bakteriyel türlerin sağlık yararları olabileceğini ve bu faydaların ne olabileceğini incelemeye odaklanmıştır.
Ancak, probiyotikler kavramını çevreleyen yeterince karışıklık var ve bazı hükümetler, tüketicinin temelsiz sağlık iddialarına karşı tüketicilerin korunmasını sağlamak için, ürün terimleri üzerinde terimin bulunmasına bile izin vermiyor.
Yeni bir konsensüs beyanında, uluslararası bir grup araştırmacı bilimsel kanıtları gözden geçirdi ve iyi çalışılmış probiyotiklerin çoğunun suşunun, probiyotiklerin sindirim sağlığını desteklediğini söyleyecek kadar büyüttüğü sonucuna vardı.
Gıda bilimi araştırmacısı Mary Ellen Sanders, “Sindirim sağlığının bir yönüne bakan farklı son noktalardaki çeşitli çalışmalardan elde edilen bulgulara baktığınızda, birleşik kanıtlar birçok probiyotik türün temel faydası olduğunu göstermektedir” dedi. Panelde uzmanlardan biri olan danışman ve panel toplayan organizasyonun yürütme bilimi subayı. [5 Yollu Gut Bakteri Sağlığınızı Etkiler]
Bununla birlikte, probiyotiklerin vücuttaki diğer sistemler üzerinde sağlık etkileri olup olmadığı konusundaki kanıtlar, güçlü değildi - bilimsel bulgular ya probiyotiklerin temel faydaları olarak kabul edilemeyecek kadar inandırıcı ya da çok gergin değildi. Örneğin, birçok çalışma farklı probiyotiklerin bağışıklık fonksiyonunu farklı şekillerde etkileyebileceğini göstermiştir. Sanders, probiyotik suşların etkilerinin geniş ölçüde değişebildiğini ve bağışıklık sistemi etkilerinin inanılmaz çeşitlilik gösterdiğinden, panelin bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinin probiyotiklerin temel faydası olarak görülmemesi gerektiğine karar verdiğini belirtti.
Uluslararası Bilimsel Probiyotik ve Prebiyotik Derneği (ISAPP) adlı bir endüstri grubu tarafından toplanan araştırmacılar paneli, bu hafta Nature Review Gastroenterology & Hepatology dergisinde bulgularını yayınladı.
Bir probiyotik olmayan nedir?
Araştırmacılar, bir bakteri türünün sağlık yararı sunma potansiyeline sahip olsa bile, etkilerin çalışmalarda gösterilinceye kadar probiyotik olarak adlandırılmamasını tavsiye etti. Bu fermente gıdalarda bulunan tanımlanmamış bakterileri içerir.
Örneğin, mavi peynirde çok sayıda bakteri türü veya kefir (fermente edilmiş bir sütlü içecek) olabilir, ancak araştırmacılar, bu ürünleri probiyotiklerin kaynakları yerine "canlı kültür kaynakları" olarak adlandırmanın daha uygun olduğunu belirtti.
Sanders, "Mayalanmış gıdaların sağlık yararları konusunda çok fazla folklor var" diye konuştu.
Örneğin, mavi peynir gibi yaşlı peynirler, bir bakteri karışımı içerir. Her ne kadar peynir üreticileri muhtemelen bilinen türden bir karışımı içeren "tanımlanmış" kültür bakterilerini kullanıyor olsalar da, herhangi bir peynirin mikrobiyal içeriği gıda etiketinde yer almıyor ve aslında peynir örnekleri arasında değişiyor. “Mavi peynirin içinde gerçekten çok sayıda mikrop olabilir ve canlı mikropların kaynağı olabilir, ancak bazı araştırmalar onunla ilişkili bir fayda olduğunu gösterene kadar gerçekten probiyotik olarak adlandırılamaz” dedi.
Sanders, “Probiyotikler teriminin tanımlanmış olan fermente ürünlerle ilişkili mikroplar için ayrılması gerektiğini ve bazı sağlık etkileri olduğunu düşündük” dedi.
Araştırmacılar ayrıca, fekal mikrobiyota transplantlarının - sağlıklı bir kişiden enfekte bir kişiye fekal madde aktarılmasını içeren prosedürlerin, bakterilerle tedavi edilmesi zor bağırsak enfeksiyonlarına yakalanan hastalara yardımcı olmak için Clostridium difficile - Probiyotik olarak kabul edilmemelidir, çünkü tanımlanmamış bir mikrop karışımı içerirler.
Yoğurt probiyotik içerir mi?
Panelistler, yoğurt yapmak için kullanılan standart bakterilerin iyi çalışıldığını ve özellikle laktoz intoleransı olmayan insanlara sindirimsiz sindirime yardım ettikleri için probiyotik olarak kabul edildiğini söyledi.
Ancak, bu bakteriler denir Lactobacillus delbrueckii alttürleri bulgaricus ve Streptococcus thermophilus - Sanders, hayatta kalan bağırsaklardan yapma. Bu nedenle birçok yoğurt üreticisi bağırsakta hayatta kalabilecek başka probiyotikler ekliyor.
"Yoğurduğun zaman ve içerdiğini söylüyor Lactobacilliare'nin ve Bıfıdobacterıa yoğurt kültürlerine ek olarak, paranızın karşılığını daha fazla yakalıyorsunuz, "Sanders," dedi. Bu organizmalar, aslında bağırsak geçişinden sağ kurtulabilmeleri için eklendiler, bu yüzden onu kolonunuza taşıyabilirler. "
Ürünlerde ne kadar probiyotik olmalı?
Probiyotiklerin aslında bir sağlık yararına sahip olmaları için, bunların yeterli miktarlarda alınmaları önemlidir. Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere çoğu ülkede, yönetmelikler üreticilere miktarları etikete dahil etmelerini gerektirmez.Ancak Kanada ve İtalya'da, "probiyotik" olarak etiketlenen gıdaların, porsiyon başına en az 1 milyar koloni oluşturan birim (CFU) probiyotik içermesi gerekmektedir. (CFU'ları ölçmek, ölü hücreleri dahil etmek yerine bir örnek içindeki yaşayan bakterileri değerlendirmenin bir yoludur.)
Sanders, "Beklemek için minimum seviyenin makul olduğuna inanıyoruz." Dedi. "Burada bir peri tozu yaklaşımı yapamazsınız, sağlık yararlarına sahip olmak için uygun miktarda olmalı."
Bazı ürünler probiyotikler olamaz
Paneldeki araştırmacılar, “probiyotikler” teriminin şilteler, şampuanlar, dezenfektanlar ve tıraş sonrası gibi ürünlerde, muhtemelen herhangi bir bilimsel bulguya dayanmayan bir pazarlama çabası olarak yanlış kullanıldığını belirtmiştir.
Sanders, “Probiyotikler kavramı organizmanın canlı olmasını ve sağlık yararına sahip olmasını gerektiriyor” dedi. "Ancak organizmalar muhtemelen bir şampuanda hayatta kalmıyor. Ve bir şampuanda doğumun sağlık yararı sağladığına dair herhangi bir kanıtın farkında değilim."
Earwax Islak Veya Kuru Mı?