Gıda Soğutma ve Dondurma | Linde Gaz Türkiye
Gıda Soğutma ve Dondurma Kriyojenik soğutma ve dondurma konusunda onlarca yıllık tecrübemizin yararlarını size sunuyoruz
Gıda endüstrisinin en önemli zorluklarından biri bakteriyel faaliyetleri etkili bir biçimde kontrol etmek, ya da – daha iyisi – tamamen elimine etmektir. Bakterilere karşı savaşta en etkili silahlardan biri de soğutma ve dondurmadır.
Sıcaklık donma noktasının altına düşürüldüğünde, mikroorganizmaların büyümesi hızla azalır. Bu sadece ürünün sıcaklığı azaldığı için değil, ayrıca serbest sıvı su faaliyetinin azalmasına da bağlı olarak gerçekleşir – böylece mikroorganizmalar ihtiyaç duydukları sudan mahrum bırakılır.
Bir gıda ürününü soğutmak bakteriyel gelişim riskini azaltır. Bir ürünü çabuk soğutma (flaş dondurma veya kriyojenik dondurma olarak da bilinir) bu riski daha da azaltır.
İleri gıda soğutma ve dondurma teknolojilerinde küresel bir lider olarak onlarca yıldır yenilikçi çözümler sağlıyoruz ve en değişik ihtiyaçlarınızın çoğuna yanıt vermek için yeterliyiz. Hızlı soğutma ve dondurma için sizlere kriyojenik dondurucu yelpazesi sunuyoruz. Kriyojenik çözümlerimiz gıda ürünlerinin sıcaklığını işlemeyi geliştirmek için veya bir koruma yolu olarak hızla düşürmek için karbondioksit ve azot gazlarını kullanır. Kriyojenik sıvı gazlar da soğutulmuş veya dondurulmuş gıdaların kesin derecesini taşıma sırasında korumak için etkili, esnek ve daha az gürültülü bir yoldur.
Kuru buz olarak da bilinen karbondioksit (CO2) kar tanecikleri çok etkili ve kullanımı kolay bir soğutma ortamıdır. Atmosferik basınçta sıvı karbondioksit 79ºC’de (–109ºF) katı karbondioksit kar taneciklerine dönüşür. CO2’nin katı hali mikserler, parçalayıcılar, konteynerler, kartonlar ve karma ambalajlar içindeki ürünler için fazlasıyla etkili hale gelir.
CO2 kar tanecikleri özel tasarım kar makineleri veya püskürtücüler ile birlikte kullanıldığında daha da etkili hale gelir. Verimli kar oluşumu ve hızlı soğutmayı garanti eden bir dizi özel genişletme püskürtücüsü geliştirdik. Ayrıca manuel ve taşınabilir ünitelerden kalıcı montajlara kadar değişen çeşitli kar makineleri de sunuyoruz. Tüm kriyojenik ekipmanlarımız en yüksek endüstri hijyen standartlarına uyum sağlarken en yüksek verimlilik seviyelerine ulaşmak için tasarlanmıştır.
Yarı-pişmiş ekmeklerin, çabuk donan ruloların, çöreklerin ve hazırlanmış unlu mamullerin vs. dondurulması
Çözülmeden sonra şekil, doku ve tadı korumak – özellikle de çilek ve ahududu gibi yüksek değerli ürünlerde
Burgerler, dilimleniş etler, doğranmış etler ve kesilmiş etler (kotlet gibi) için kirlenme risklerini en aza indirme
Hazırlanmış ve hazır gıdalar
IFQ (bireysel olarak hızlı dondurulmuş) gıdalar, hazır yemekler, panelenmiş ve kızarmış ürünlerin yanı sıra kaplamalı ürünlerin kalitesini korumak.