Unlu Börek Modasına Biz De Ayak Uydurduk | Kuzinede Kızaran Ekmek
Facebook sayfamda gündeme getirmiştim, bu aralar hazır yufkanın üzerine un veya nişasta serperek elde açma havası verilen börekler rağbet görüyor. Bu tarifi Ayşe Abla’dan duyalı yaklaşık 4 ay olmuştur. O bildi bileli yaparmış. Kaynağı kim, nasıl yayıldı merak ettim doğrusu. Yapanlar çok çok methediyor. Elde açma böreğe benziyor diyorlar ancak ben onlarla aynı fikirde olamadım. Bununla birlikte birkaç kez daha deneyeceğim, atladığım bir durum mu var acaba bakalım!
Bu böreği yufka aralarına un serpmeden de hazırlayabilirsiniz tabii. Böreğin kenarını yemeyi sevenler için ideal bir şekli var. Zarf börekleri dörde kestiğinizde üçgenler elde ediyorsunuz. İki tarafı açık bir tarafı kenar.
Unlu, Pazılı, Zarf Börek
Malzemeler (12 börek):
Pazıları yıkayıp sularını süzün. Saplarını ayrı bir yere ince ince kıyın. Yapraklarını da ayrı yere kesin. Kuru soğanı tavla zarı küçüklüğünde doğrayın. Tavaya zeytinyağını döküp kızdırın. Soğanları tavaya alın orta ateş üstünde sürekli karıştırarak kavurun. 4-5 dakika içinde saydam bir görünüm elde edecekler. Tavaya önce pazıların saplarını alıp kavurun. Yumuşadıklarında yaprakları da ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edip alttan üste karıştırın. Suyunu salarsa çekmesini bekleyin. Öyle uzun uzun da kavurup sebzeleri öldürmeyin, hafif diri kalsınlar.
Yoğurdu, sıvıyağı, suyu ve yumurtanın akını bir kasede iyice çırpın. Yufkanın birini tezgaha açın. Yoğurtlu karışımı döküp yumurta fırçasıyla yayın. Üzerine çay süzgeci ile eleyerek un serpiştirin. Yufkanın her yanına eşit dağılmasını sağlayın. Yanlarını ortaya doğru katlayın ve kare elde edin. Yine yoğurtlu karışım yayın, un serpin. Ortaya kaşar peynirinin 1/6’sını dökün. Pazılı için 1/3’ünü üzerine yayın. Tekrar 1/6 peynir rendesi ilave edin. Alta ve üste peynir serpmemizin nedeni, eriyerek iç malzemenin yufkaya yapışmasını sağlamak. Yine yanları ortaya doğru zarf görünümünde katlayın. Böreği yapışmaz kağıt serili tepsiye alın.
Diğer 2 yufka için de aynı işlemleri uygulayın. Fırını 200 derecede ısınmaya alın. Bu arada yumurta sarısını zarf böreklerin üstüne sürün. Susam ve çörekotu serpin. Tepsiyi fırına alın. Üzeri kızarana dek pişirin ki yaklaşık 30 dakika alacaktır.
Etiketler: Börek, Börek Çeşitleri, Börek Tarifleri, Hazır Yufkadan Börek, Hazır Yufkadan Börek Tarifleri, Pazılı Börek, Pazılı Yufka Böreği, Unlu Börek, Yufka Böreği, Zarf Böreği, Zarf Börek
19 Mart 2016 tarihinde müberra dedi ki;
sanirim unu siviyagla biraz kavurmaniz gerekli o zaman kete kivamina yaklasiyor yufkalar
Tarifi aldığım kişiler kavurmadan koyuyor. Ancak sizin dediğiniz yöntemle güzel bir lezzet ve koku da girmiş olur böreğe tabii.