Home İSTANBUL SINIRLARINDA LATİN LEZZETLERİNİN BULUŞTUĞU DURAK: LOCO & MATTO
İspanyollar’ın Churros‘unu, İtalyanlar’ın Panzerotti‘sini ya da Latin Amerika’nın Empanada‘sını İstanbul’da keşfe çıkmaya ne dersiniz?
Geçtiğimiz günlerde Bağdat Caddesi’nin göbeğindeki özenle tasarlanmış mekanıyla çok şirin, sunduğu latin lezzetleriyle çok özel olan Loco&Matto ile tanıştım. İsmini ilk duyduğumda bende yurtdışından gelen bir marka izlenimini yaratsa da, markanın hikayesini yaratıcılarından biri olan Cihat Enes’ten duyunca gerçekten etkilendim.
Cihat Enes, ikiz kardeşi ve abisi ile çıktıkları bir yurtdışı seyahatinde, “bu latin lezzetlerini Türkiye’ye getirme” gibi çılgın bir karar almışlar. Cihat Enes yıllardır yaptığı bankacılık kariyerini bırakarak, Türk damak tadına uygun olacağını düşündüğü hamur işlerini gerçek mutfağında öğrenmeye karar vermiş. İspanya’da ve İtalya’da gittiği kurslar sayesinde churros, panzerotti ve empanadanın yapılış şekillerini öğrenen Cihat Enes, bu lezzetlere Türklerin seveceğini düşündüğü ilaveler de yaparak, ortaya oraların geleneksel tatlarını aratmayacak güzellikte ürünler çıkarmış.
Markanın ismi ve logosu da ikiz kardeşlerden esinlenerek ortaya çıkmış aslında. Logodaki ikiz aşçılar Enes kardeşleri temsil ederken, Loco İspanyolca çılgın, Matto İtalyanca çılgın anlamlarına geldiği için, aldıkları çılgınca kararı bu şekilde markanın ismine taşımışlar. Markanın kısaca hikayesinden bahsettiğime göre, artık dünya lezzetlerine geçebilirim. 🙂
İlk olarak İtalyanlar’ın Panzerotti‘sinden bahsetmek istiyorum. Görüntü olarak çiğ böreği andıran bu lezzet aslında çiğ börekten daha hafif ve yağsız. İç malzemesi olarak genellikle peynir, domates sos, ıspanak, mantar ve et kullanıyormuş. Loco&Matto’da Mozarella-Domates, Mozarella-Kıyma ve Ricotta-Çikolata olmak üzere üç çeşidi var. Ben o gün mozarella-domates ve kıyma olmak üzere iki çeşidini deneyimledim, tabi ki yarım yarım. 🙂 İkisi de lezzet olarak birbirinden güzeldi. Ama tercihiniz hafif bir lezzetse, o zaman mozarella-domatesli panzerottiyi denemelisiniz.
Panzerottiden sonra Empanada’dan biraz söz edeyim. Bu lezzet İspanya’nın kuzeyinden çıkmış, özellikle Latin ve Güney Amerika, Amerika Birleşik Devletleri ve Filipinlerde ünlenmiş yine bir tür hamur işiymiş. Bana panzerottiden biraz daha yağsız ve hafif geldi. İç malzemesi ıspanak-üzüm, karışık sebzeli ve kıymalı olmak üzere yine üç çeşit. Ben ıspanak-üzüm ikilisinin nasıl olacağını çok merak ettiğim için, tercihimi ıspanak-üzüm empanadadan yana yaptım. Biraz tatlı, biraz tuzlu ama oldukça hafif ve iştah kabartan farklı bir lezzet. Bu tarz farklı lezzetleri deneyimlemek isteyenler mutlaka denemeli. 🙂
Veee gelelim, tatlı atıştırmalıklara. İspanya’nın Churros‘u daha lezzetli ve ekstra malzemeli olarak Loco&Matto’da. Tuzlularla karnımız iyice doyduktan sonra tatlılara yer kalmasa da biz lezzetleri deneyimlemeye tabi ki devam ettik.
İspanyol çobanların yapılışı kolay diye dağlarda karınlarını doyurmak için hazırladıklarına inanılan bu lezzet aslında geleneksel tatlımız tulumbayı andırıyor. İspanya’nın dışında Portekiz, Latin Amerika, Amerika Birleşik Devletleri, Fransa ve Filipinler’de popüler olan churros, ülkeden ülkeye de malzeme farklılıkları gösteriyormuş. İspanya’da kahvaltılarda sade olarak hazırlanan churros, çikolata sosuna ya da latteye batırılarak tüketilirmiş. Amerika’da tarçın ve şeker kaplamalı çeşitlerine rastlamak da mümkünmüş. Ayrıca çikolata dolgulu churroslar da Latin ülkelerinde popülermiş.
Bu bilgiler ışığında deneyimlediğimiz lezzetlerin hepsi yine farklı zevklere ve damak tatlarına hitap ediyordu. Loco&Matto ülkeler arası farklı versiyonlarıyla sunulan churrosların hepsini İstanbul’a taşıyarak, bir de ekstra dolgular katarak bizden tam not aldı. Clasicos, Latinos, Americanos ve Supremos olarak dört farklı şekliyle Loco&Matto’da karşımıza çıkan churroslar da benim favorim bitter çikolatalı Clasicos ve tarçın-şeker kaplamalı Americanos oldu. Çocukları dahi düşünen Loco&Matto, fındık, hindistan cevizi, fıstık, renkli şekerlemelerle churroslara dış kaplamalar da yaparak, lezzetle birlikte görselliği de sunuyordu.
Tıka basa doyarak ayrıldığımız Loco&Matto’yu en yakın zamanda tekrar ziyaret edeceğim kesin. İstanbul’un bir ucundan diğerine kadar namı duyulan Loco&Matto lezzetleriyle siz daha tanışmadıysanız, bence vakit kaybetmeyin. Şirin mekanında, sıcacık ilgi ve enfes lezzetler sizleri bekliyor. 🙂
Nis 13, 2015 PIMOOD
2015 COACHELLA FESTİVALİ'NDEN SOKAK STİLLERİ2015 TİŞÖRT MODELLERİ
Ses3 years ago	ANASAYFA, ETKİNLİKLER, PROJELERCHURROS, EMPANADA, LOCO N MATTO, LOCO&MATTO, PANZEROTTİ
2015 Coachella Festivali'nin bohem ağırlıklı sokak stilleri...