Ekim 2017 – mutfaksirlari.org
Salata Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar
Islak salata malzemesi kullanmayın, ıslak malzeme sosun malzemeye nüfuz etmesini engeller. Salatanın yağını en son ekleyin, çünkü yağ tuzun erimesini engeller. Salatanın sosunu bir kapta iyice karıştırdıktan sonra ekletin ki eşit dağılsın. Marul ve göbek salatayı metal bıçakla kesmeyin. Bunun yerine ya tahta bıçak […]
Sos Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar
Hazırladığınız sosu yemeğin yanında sıcak olarak servis etmek istiyorsanız, sos kâsesini kaynar su dolu büyük bir kabın içinde bekletebilirsiniz. Hazırladığınız sosun kıvamında olması için tahta kaşık kullanın çünkü madeni kaşıklar çabuk ısındığından sosa sıcaklığını geçirip kıvamını bozabilir. İyi bir sos hazırlamak istiyorsanız tüm malzemeleri oda […]
Baklavaların kenarlarının ince olması için oklava ile açarken kenarlarına parmak uçlarınızla iyice bastırın.
Eğer kalorisi düşük bir tatlı yapmak istiyorsanız doğal suyunda kurutulmuş meyvelerle yapacağınız tatlılara yağ ilave etmenize gerek yok.
Özellikle sütlü tatlıların pişme ısısı ve süresi çok iyi ayarlanmalıdır. Yüksek ısıda, uzun süre pişen tatlılar, besin kaybına uğrayacağından 150 – 160 derece ısının üstüne çıkmayın.
Tavuk Yemekleri Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar
Tavuğun nar gibi kızarmasını sağlamak için pişmesine yakın fırından çıkarıp üzerine yumuşak margarin sürebilirsiniz. Fırında pişireceğiniz tavuğun nar gibi kızarmasını istiyorsanız yarım limonu tavuğun üzerine bastırarak sürebilirsiniz. Pişirilen tavuğu daha lezzetli hale getirmek için karnına birkaç adet adaçayı ve yarım limon veya portakal dilimi […]
Turşu hazırlamaya serin havada başlayın. Çünkü turşu serin yerde olgunlaşır ve böylece bozulmaz. Turşu için kullanacağınız sebzeler taze olmalıdır. Sebzeleri çok iyi yıkayın ve kurutun. Turşu suyu için sirke ruhu, limon tuzu gibi kimyasal maddeleri kesinlikle kullanılmayın. Sirke, su, tuz ve sarımsak karışımını yaklaşık […]
Yumurta Yemeği Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları
Akını kullandığımız yumurtaların sarılarını birkaç gün saklayabilmek için üstünü örtecek kadar su koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.
1 yemek kaşığı su ve bir çay kaşığı mısır ununu karıştırıp omlet malzemesine eklerseniz kabarık bir omlet yapabilirsiniz.
Yaptığınız omletin kabarık olmasını istiyorsanız, bir çay kaşığı mısır ununu, 2 çorba kaşığı suyun içine koyun ve karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin.
Zeytinyağlı Tarifleri İle İlgili Püf Noktalar
Zeytinyağlı Tarifleri İle İlgili Püf Noktaları Ispanak alırken, kökleri kısa olanları tercih edin. Maydanozların yapraklarını yıkayıp kurulayın daha sonra bir kavanoza doldurarak ağzını sıkıca kapatın ki daha uzun ömürlü olsun. Domatesin kabuğunun çabuk soyulması için 1 dakika sıcak suda beklettikten sonra soğuk suya koyun. Domates […]
Mutfak Aletlerinde Kir – Leke – Neme Karşı: Çelik tencerenizdeki lekeleri çıkartmakta zorluk çekiyorsanız; temizlerken tencerenin içine bir tatlı kaşığı karbonat ve bir fincan sirke koyup kaynatın. Hem üzerine işleyen kara lekeler çıkacak, hem de pırıl pırıl olacaktır. Çatal – bıçaklarınız kararıyorsa, bulaşık makinenizin deterjan […]
1. Her makarna aynı değildir. Makarnanın bizim damak zevkimize uygun Anadolu buğdayından üretilmiş olmasına dikkat et. 2. Büyük ve derin bir tencere kullan.
3. Tencereye ortalama 5 litre su koymayı ihmal etme.
4. Haşlama suyuna az miktarda tuz ekle.
5. Makarnayı eklemeden önce suyun fokur fokur kaynamasını bekle.
6. Ocağı hiç kısma.
7. Haşlanma süresince iki ya da üç kez makarnayı karıştır.
8. Durum buğdayından üretilmiş makarnanın haşlanma suyuna yağ eklemene gerek yok, yapışmaması için birkaç kez karıştırman yeterli.
9. En lezzetli makarna al-dante pişmiş makarnadır, unutma!
10. Süzdükten sonra makarnayı sakın soğuk sudan geçirme.
11.Makarnanızın çok daha lezzetli ve hafif olması için, haşlarken tencerenizin içine biraz süt katın, farkı hemen anlayacaksınız.
Balık Kokusunu Önlemek
Evde balık pişirmek her ne kadar keyifli olsa da ardından bıraktığı ağır kokuları gidermek pek kolay olmuyor. Pencerelerin açık olması ve aspiratörün çalışıyor olması çoğu zaman yetersiz kalıyor. Fırında yapılan balıklar yağda kızartılan balıklara göre çok daha az koku bırakmaktadır. Ama evde bırakacağı koku nedeniyle balık yapmaktan vazgeçmeyin. Aşağıdaki […]