HUMUS (ANTAKYA MUTFAĞI) – pınarın mutfak sırları
HUMUS (ANTAKYA MUTFAĞI)
Antakya’da çok meşhur olan humusu eşim sık sık yapar.antakyalı olupta humusu bilmeyen olmaz.bu tarif 1 servis tabağı kadardır.zaten 4 kişilik bir tarif.sık sık yapmak isterseniz nohutları boş vaktinizde bolca haşlayıp nohutların kabuklarını soyup 1 su bardağı ölçülerinde ayrı ayrı poşetleyip buzluğa atabilirsiniz.humus yapacağınız zaman buzluktan çıkarıp çözüldükten sonra yapabilirsiniz.
yarım çay bardağı sıcak (kaynar) su(tahinin kıvamı her markada değiştiği için humusu yumuşatmak için azar azar konulacak )
YAPILIŞI:Kabukları soyulan nohutları bir kapta çatalla ezip blendırdan geçirin.pürüzsüz olana kadar blendırdan iyice çekin.sonra üzerine tahin,zeytinyağı,limon suyunu ekleyin.kaşıkla karıştırın. tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın.tahin bazen çok koyu olduğu için humus katı gibi olur.sıcak suyu azar azar ekleyip karıştırın.krema kıvamında olması gerekiyor.krema kıvamında koyulukta olunca humusu servis tabağına döküp yayın.sıra süslemede.
YAPILIŞI:domatesleri söğüş dilimleyin.humusun kenarlarına dizin.kornişon ve biberleride dizin.ortaya kıyılmış nane ve maydanozu serpin.2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ortasına dökün.zeytinleride yerleştirin.artık servise hazır.yanında etli yemekler özellikle kebap iyi gider.sıcak sıcak ekmekle nefis olur.afiyet olsun…
Yayın tarihi 11 Mart 2012 23 Şubat 2016 Yazar alyaberkeKategoriler salatalar , turşular,mezeler
“HUMUS (ANTAKYA MUTFAĞI)” üzerine 19 yorum
tarifi ayrıntısıyla yazdığınız için çok teşekkürler tahmin ediyorum çok güzel olacak başka tariflerinizi de bekliyorum
ben teşekkür ederim.blogu yeni açtım.emin olun tarif çok.çalıştığım için vakit az ama hep ayrıntılı olacak.diğer sitelerden farkı bu olsun diyorum
slm sarmısaklı olur biliyordum ben hep sarmsaklı yaparım üzerinede kızdırılmış yağda pul biber
11 Mart 2012, 21:44
eşim antakyalı.sarımsak koymuyorlar.konulduğu zaman lezzet değişiyor.birde böyle deneyin bakalım beğenecekmisiniz.
12 Mart 2012, 01:23
sarimsak koymayiz ve kizgin yag da konulmaz bildigin zeytinyagi. ancak nadiren tereyaginda cam fistgi kavrulup servis yapilabilir. ancak dedigim gibi Antakya usulu olmali (zaten baska yore usulu olmaz) bu bizim mutfagimizin yemegidir. sevgiyle kalin
12 Mart 2012, 01:38
Nikola Deniz dedi ki:
Merhaba. Birde İskenderun tarifi vereyim. Aslında hummusun içine sarmısak konur. Ayrıca yapılış sırasında kimyon ve zeytinyağı konulmaz zaten tahinin yağı vardır, ama en son süsleme sırasında isteğe göre soğuk yenecekse zeytinyağı, sıcak yenecekse tereyağ, margarin hatta öğle yemeği gibi tüketilecekse yağda yumurta kırıp üzerine dökülür. Süsleme için kimyon (az kavrulmuşu tercih edilmelidir), kırmızı toz biber, kıyılmış maydonoz (kış mevsimi), küçük doğranmış domates (yaz mevsimi) eklenerek yenir. Kışın ayrıca yanında turşuda yenir.Afiyet olsun…
eşim antakyalı olduğu için tarifim antakya usulü.iskenderunda yapılış tarifini paylaştığınız için teşekkürler
Gülay UZUN dedi ki:
Pınarcığım harikasın bunu hemen denemeliyim ben hiç yapmadım ve yemedim de bakalım nasıl olacak
gülay ablacım.antakya mezesi humus.et yemeklerinin yanında veya sadece sıcak ekmekle yenebilen lezzetli bir meze.umarım beğenirsin.farklı bir tat.
detaylı anlatımınız çok hoş teşekkürler ben adanalıyım hummusu adanada yemiştim çokta hoşuma gitmişti ama yapmayı hiç denemedim şimdi sizin tariflerinizi okurken gördüm ve kesin yapmaya karar verdim hee bu arada benimde yediim üzerine tozbiberli sıcak terayağı dökülmüştü ama sizin tarifinizi deniycem teşekkürler.
teşekkürler gül hanım.detaylı anlatarak ve tam ölçü vererek diğer sitelerden farklı olmasını istedim.beğenmenize sevindim.humusu da eşim antakyalı olduğu için antakya usulü öğrendim.sizin yediğiniz humus ,tarsus usulü galiba.öyle duymuştum bende yemedim.eminim oda güzel oluyordur.sevgiler
senin yaptığın humus tarifinin içine edeler. sen antakya nın neresindensin
bu sözlerle Antakyalı olmadığınızı göstermişsiniz.teşekkürler
26 Temmuz 2013, 00:49
bu tarifi baya önce vermişsin ama valla çok ayıp sen antakyalı falan olamazsın orada senin yaptığın humusu köpekler bile yemez. tarif vericem diye insanları niye keklersiniz bilmem.köftemi yaparsın da kimyon koyarsın.salatamı yaparsın domates koyarsın…..biber koyarsın…..542 815 8276 sanatarif vereyim abicim…
26 Temmuz 2013, 07:47
çok ayıp tamer bey.tarif Antakyalı eşimden.iskenderunlular farklı yapıyor,antakyalılar farklı.ayrıca Antakyalıların nimete ağır laf etmez.tadına bakıp karar verin.zira önyargıları yıkacak gücüm yok!
Gökalp Bengi dedi ki:
Vermiş olduğunuz tarif için çok teşekkür ederim. Gerçek Hatay mutfağı.
05 Aralık 2013, 15:31
Geri bildirim: Türkiye tatları | doydukdoymadık
Önceki Önceki yazı: KEKTİ KREMALI OLDU:)
Sonraki Sonraki yazı: PENNE ARABİATTA MAKARNA