Hardal Soslu Madalyon Bonfile
Kuru Domatesli Yasemin Pilavı ile
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve çalıştırın. Fırına girmeye uygun tavanız yoksa, fırın kabınızı da fırında ısıtın.
Pirinçleri yıkayın ve süzün. Pilavda kullanılmak üzere 2 su bardağı su ısıtın.
Kuru soğanı ve kuru domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
Isıttığınız suyu, kuru domatesleri, birer tutam tuz ile karabiberi tencereye alın ve karıştırın.
Pilav suyunu çekene kadar, orta ateşte, kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
Bu sırada, bonfilelerin bir yüzüne birer tutam tuz ve karabiber dökün. Elinizle ovalayarak yayın.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı alın ve orta ateşte ısıtın. İlk önce etin baharatladığınız tarafı tavaya gelecek şekilde mühürlemeye başlayın. 2 dk mühürleyin.
Çevirmeden önce dışarı bakan yüzeyini de baharatlayın ve çevirin. 2 dk mühürledikten sonra pişirdiğiniz tava ile beraber fırına koyun ve 6-8 dk pişirin. (ya da etleri sıcak olan fırın kabına alın ve fırına verin.)
Et piştiğinde bir kaba alın ve sıcak durması için kabın üzerini folyo ile sarın.
Sos için; arpacık soğanları çok ince kıyın. Etleri pişirdiğiniz tavayı ocağa alın ve orta ateşte tereyağını eritin. Arpacık soğanları ekleyip 2 dk kavurun. Bu sırada ayrı bir yerde 1 su bardağı su kaynatın.
Tavanın dibindeki et kalıntılarını elde etmek için, yüksek ateşe getirdiğiniz ocakta, soğanların üzerine beyaz şarap sirkesini ekleyin ve tavanın dibini kazıyarak karıştırın.
Hardal ve kremayı ekleyin karıştırın.
Bulyonu kaynattığınız 1 bardak suyun içerisinde eritin ve sosunuzu kremamsı bir hale getirecek şekilde azar azar ekleyerek karıştırın.
Tavayı ateşten alın. Frenk soğanını ince ince doğrayıp tavaya alın ve karıştırın.
Madalyon bonfileleri servis tabaklarına alın. İster üzerine ister yanına sosu ekleyin. Yasemin pilavını da servis tabaklarına alın ve taze kekik dallarını da ekleyerek servis edin.