Ana sayfa » İstanbul » İstanbul Ocakbaşı Rehberi ve Şişin Kebabın Akıl Uçuran 14 Adresi
Burada diğer meyhane – ocakbaşı karışımı mekanlardan farklı olarak onlarca çeşit meze bulamazsınız. Gerek de yoktur hani. Zaten et ya da balıktan önce mideyi 10 çeşit mezeyle doldurma görgüsüzlüğünü ne ara adet edindik belli değil. 90’larda oldu galiba. Adını da serpme koydular. Serpiyorlar masaya gidiyorlar. Masada dirsek koyacak yer yok. 🙁
Çöpmüş – ciğermiş gibi şiş usulü siparişlerinizi yarımşar porsiyon sipariş ediniz. Hatta üç – dört şiş bile yeter. Hem adanaya hem de mekanın pamuk gibi küşlemesine yer kalsın. Kuzunun sırtından çıkan yumuşacık küşleme için zaten fazladan bir işleme gerek kalmıyor. Küşleme Adana Ocakbaşı’ında üzeri baharatlanarak geliyor. Bizden tavsiye baharatını az attırın, etin tadını perdelemesin. Gitmeden 2 gün önce rezervasyon yaptırmanızda fayda var. Öğle saatlerinde ya da çok erken ararsanız açmayabilirler. Darlamayın adamları, sonuçta hâlâ semt mekanı. 🙂
Hafif agresif bi abi olan Joe’yu çok sinirlendirmeyiniz. Biz gittiğimizde telefonun kumanda uygulamasıyla izlediği kanalları tam bir liseli gibi değiştirip onu yeterince geriyoruz. Allahtan bizi seviyo da çok kızmıyor. 🙂 Çok güzel sinirleniyor naapalım…
Birtat artık Kadıköy ve Koşuyolu’nda iki şubeyle hizmet veriyor. Oh olsun, yerinden edince daha güçlü döndüler. 🙂 Koşuyolu şubesini tecrübe etmedik ama Kadıköy için rahatlıkla atıp tutabiliriz.
Beyoğlu Hasnun Galip Sokak’ta (Büyükparmakkapı Sokak’tan girince ilk sağ) koca bir binanın tümü Umut Ocakbaşı. Özellikle ilk katı konukların üzerinde yüksek tavanı ve duvardaki dev Atatürk resimleriyle nevi şahsına münhasır etkiler bırakıyor. Sadece giriş katında oturmak bile ayrı bir deneyim.
Son yıllarda binanın üst katına modern bir konstrüksiyon yapıldı ve Umut Ocakbaşı daha da yükseldi. Giriş katı ayrı bir dünya teras ayrı. Her kafaya göre seçenek var. Yazın teras iyi bir seçenek. Yukarıdan bakınca Beyoğlu’nun aşina olduğunuz yerlerine bile “a orası aslında şurasıymış” diyerek şaşıracaksınız.
Gelelim şanlı Umut Ocakbaşı’nın şanına. Yani… Müdavim mekanıdır, bizler de severiz ama eğri oturalım doğru konuşalım eski bir işletme olmasından başka çok da bir numarası yoktur. Metal tabakları, örtüsüz masaları bunlar hoş sayılabilecek, eski meyhane tadına uygun durumlar. Ama sağda solda duyduğunuz kadar abartılacak yanı pek de yok.
Meze seven insansanız çok bir beklentiniz olmasın. Et seviyorsanız şiş diyelim. İkisiyle de alakanız yoksa ama mekanı merak ediyorsanız tavuk kanat + bira. Buranın gerçekten de en güzel iki ürünü bunlar diyebiliriz. Bir de uzun yıllardır mekanda çalışan garsonları da işlerinin ehlidir. Bu maalesef her yerde bulunmayan bir özellik.
Duvarda delikanlı futbol taraftarının neden oraya asıldığını hemen anlayacağı atkıları ve derli toplu oturma düzeniyle son yıllarda hayli popüler olan bir mekan burası. Şu anki yeri İstiklal Caddesi’ne meydan tarafından girdiğinizde hemen ilk soldaki Meşelik Sokak’ta. Adana İl Sınırı ilk açıldığında Meşelik Sokağı kesen İpek Sokak’ta giriş altı 8-10 masalık bir yerdi.
Yeni yerleri Hayal Kahvesi’nin. Aralarında mini bir ortaklık var. İlk açıldığı yerden farkı daha çeşitli ve lezzetli mezeleri. Ama Hayal ortaklığından sonra özellikle Cihangir tayfasının abartması ve ünlü oyuncu, fotoğrafçı, gazete köşecilerinin verdiği gazla Adana İl Sınırı’nda fiyatlar uçtu.
Kebabı lezzetli ve güzel. Mideyi hiç rahatsız etmiyor ve yedikçe devamını istiyorsunuz. Masadaki kişi sayısına göre ortaya tek parça ama büyük porsiyonlar şeklinde servis ediyorlar. Sahibi Adnan Abi uzun süre Show Tv’nin personel yemeklerinden sorumluydu, kendisini bizler de basın camiasından yakınen tanırız. Buradan ses edelim, fiyatlar uçtu Adnan Abi! Sakin olun biraz.
Önceleri Asmalımescit tarafında ikamet eden, sonra bir dönem Ghetto’nun terasına çıkan Peymane sonunda yerini buldu. Galatasaray’dan Tophane’ye inerken taksi durağını geçince hemen sağda. Jazz ve ocakbaşını aynı mekanda sunarak yola çıkan mekan son yerinde de yenilik peşinde denemelerle açıldı.
Kocaman bir binada bulunan Peymane’nin güzel de bir bahçesi var. Bu bahçe hemen bitişikteki eski Fransız Yetimhanesinin duvarlarına ve pencerelerine bakıyor. Kırım savaşı döneminde Bebek ve Tophane’de Katolik çocuklar için açılan bu binaların bugünkü köhne kaderi insanın içini sızlatıyor.
Peymane’ye geri dönecek olursak yenilik olarak açtıkları en alt kattaki İtalyan restoranı artık hizmet vermiyor. Bunun yerine giriş kata bir pizzacı açtılar. Binanın tümüne yayılan Peymane’de diğer ocakbaşılarda sık rastlanan sıkışık düzen yok. Rahat rahat oturabilirsiniz. Alt kattaki eski İtalyan restoranının olduğu bölümde arada bir şarap markalarının tadım geceleri düzenleniyor. Bu bölümün yeni adı Mahrem Bar olmuş. Adı üzerinde diğer katlardan daha izole.
Peymane’de mezeler çeşitli ve güzel. Sıcak gelen humus denenmeli. Etler ortalamanın üstü. Fıstıklı kebap denenmeli. Şişhane’deki ikinci şubelerine henüz gitmedik bilemiyoruz; ama var orada da bir şubeleri de, biliniz.
Eski yeri Taksim’in en güzel sokak isimlerinden olan Süslü Saksı’daydı. O zamanlar hem ismiyle hem fiyatlarının uygunluğuyla çok tercih edilirdi. Pala da işi büyüttü ve artık Balık Pazarı’nın hemen karşısında ikinci kattaki yeni yerine taşındı.
Yeni yerlerinde metrelik kebap en popüler siparişlerden biri. Dört kişiden fazlaysanız tercih edebilirsiniz. Biz kebapta santimetre, metre, kilometre hesabına pek ısınamıyoruz. Öyle olsa dev kapasiteli Kadıköy yakası sahil şeridi kebapçılarını da yazardık; ama yazmayacağız. O tip yerler bize biraz fabrikasyon geliyor.
Pala’da böbrek denemelisiniz. Et çeşitlerinde kaburgayı çok öneriyorlar. Kaburga güzel ama Birtat, Kurtuluş Adana ya da Zübeyir’in tarakları kadar efsane değil. Mekanın en büyük sorunu sigara dumanı.
Ali Ocakbaşı, Karaköy’ün fetiş mekanlarından Tarihi Karaköy Balıkçısı’yla ayın handa; yani İstanbul mekanlarının en güzel manzaralarından biri burada. Menüsü geniş. Bir meyhanede bulabileceğiniz her çeşit meze burada da var. Diğer yerlere göre Ali biraz Peymane gibi; yani iş yemeği için de gelebilirsiniz arkadaşlarla goygoy yapmak için de.
Ali kebap, kaburga, şaşlık ve fıstıklı kebap denenebilir. Diğer mekanlara göre fazlaca tatlı ve salata çeşidi var. O manzaraya haliyle biraz turistik bir mekan; önceden mutlaka arayıp yer ayırtmanız gerekli. Bir de onun adı “küşneme” değil küşleme sevgili Ali Ocakbaşı. Şu işin doğrusunu bi bulalım artık lütfen. Alla alllaa…
Taksim’in en eski mekanlarından olan Musa Ustam’ın açılışı 1972. Saygı! Kırmızı beyaz örtülerine kurban olasıca mekanın sağlam bir müdavim kitlesi var. Malatyalı olan Musa Usta işi tabii ki küçük yaşlarında gittiği Adana’da öğrenmiş. Kuzu fileto denenmeli. Diğer çeşitlerin de gitmişken azar azar tadına bakınız.
Çamlık Restaurant & Ocakbaşı
Etiler’in en eski mekanlarından olan Çamlık listenin en derli toplu yeri; hatta fazla derli toplu denilebilir. İnsan ocakbaşında biraz da is duman arıyor. Kısaca burası janti bir yer. Zaten Etiler’de…
Çamlık restoran isminden de anlaşılacağı gibi sadece ocakbaşı değil aynı zamanda bir restoran. Bahçesi de olan Çamlık’ta, Fırın Beyti ve Çamlık Kebap yanında künefe de tercih edilebilir. Ayrıca kiremitte çoban kavurmada da iddialılar.
Bonus: Mini hikaye / Ocakbaşının olmazsa olmaz siması “aşırı” delikanlı Fevzi
Beyaz gömleğinin kolunu sıvayan Fevzi, altın saatli bileğini kıvrak bir hareketle şişlerin arasına daldırdı. Lavaşla kavradığı kuzu etini şişten ustaca sıyırdı…
Fevzi’nin et, şiş, alev derken iyice kabaran maço egosu, acemi turist masalarına hafif alaycı bakışlar bıraktı. Daha 10 dakika önce metrodan çıkmıştı; ama yine de ocakbaşına girdiği anda atını – kurdunu han kapısına bağlamış Tarkan tribine bağladı.
Az sonra Fevzi’nin bileğine kazayla sıcak bir şişin ucu değecek. Büzülen dudağından acı bir “fuuu” efekti atmosfere yayılacak. Fevzi’nin kurtlar vadisi karizması, o “fuuu” sesiyle birlikte ocakbaşının dev davlumbazından çekilecek ve bacadan atılarak İstanbul semalarında kaybolacak. Hay aksi peçete de yok! Fevzicik göz kenarında biriken yaşın aşağıya kaymaması için yüzüne lavaş bile basabilir. Turist masasındaki kız da gördü zaten… 🙁
Yapma Fevzi. Adam ol. Ateşi, şişi görünce gaza gelme evladım. Bak üstat Vefa Zat ne diyor: Rakı bu dünyada uğruna mutfak yapılan yegane içkidir. Edepli ol az.
Talihsizliğin Kitabını Yazabilecek 25 Kurşun Döktürmelik Arkadaş