Kestane ve Tarçınlı Portakal Marmelatı
Herşey Sakız adasından gelen bir arkadaşımın getirdiği 'citrus' marmelatı ile başladı. Daha önce yaptığım Hürrem Sultan reçelini andıran tadı, bu marmelatı da denersem mutlaka yapabileceğim izlenimini verdi. Sanırım çok az bir farkla ama benden de katkılarla oldu da. Açıkçası daha önce kestane ve portakal karışımı bir reçel yapmak, hele hele tarçınlısı hiç aklıma gelmemişti.
Ben pazar'da yeşil mandalinaları görünce o aromayı da reçelime katmak istedim ve onu da ilave ettim. Farkı buradan geliyor. Sonuçtan çok çok mutlu oldum, hakikaten nefis, aromatik, lezzet yüklü bir reçel ortaya çıktı.
2 adet yeşil Bodrum mandalinası
1 adet limonunsuyu
15 adet şurup içinde kestaneşekeri
Dört adet portakal bol suda yumuşayıncaya kadar kaynatılır, haşlanır. Acısuyu atılır.
Haşlanmış portakallar yuvarlak halkalar şeklinde kesilir, daha sonra daha küçük parçalara bölünür. İki küçük mandalinada ince ince doğranır. 2 adet portakal ve bir limonunsuyu sıkılır, hepsi bir tencereye konur, çubuk tarçın ve bir bardak su ilave edilir, kısık ateşte bir saat kaynatılır. Kenara alınır.
Biraz soğuyunca karışım el blenderi ile parçalanır ve içine şekeri konur, iyice karıştırılır, tekrar ocağa konur, kaynatılır. Kaynama esnasında reçelin rengi hafif dönünce küçük parçalara ayrılan kestaneler de ilave edilir, kısık ateşte 15 dakika daha kaynatılır. Limontuzu ve reçelyap konur, 5 dakika daha kaynatılıp ateşten alınır, bir tatlı kaşığı toz tarçın konur, karıştırılır ve sıcakken kavanozlara doldurulur. Serin yerde saklanır.