Pazar, 13 Eylül 2009 22:11
Pazar, 12 Temmuz 2009 11:17
Meyve suyu HACCP
Perşembe, 22 Ocak 2009 14:37
AB'de gıda zehirlenmeleri artışta
EFSA AB üyesi 27 ülkede gıda zehirlenme vakalarının arttığını bildirdi. Gıda zehirlenmelerinde salmonella vakalarının azalırken, campylobacter'e bağlı ishal ve yüksek ateş rahatsızlıklarının arttığı, listeria kaynaklı rahatsızlıkların miktarında ise değişme olmadığı tespit edilmiş.
Campylobacter ve salmonella, çiğ ve az pişmiş kanatlı etleri ve yumurtadan kaynaklıdır. Bu nedenle pişirme esnasında sağlık otoriteleri tarafından daha fazla önlemler alınarak tehlikeli bakterilerin öldüğünden emin olunması istenmekte.
Çarşamba, 21 Ocak 2009 14:30
Çarşamba, 14 Ocak 2009 09:26
Cuma, 09 Ocak 2009 13:38
Karton kutulardaki sütler ne kadar da sağlıklı
Bu yazı http://sondakika.com/haber-karton-kutulardaki-sutler-ne-kadar-saglikli/ adlı haber için yazılmıştır.
Öncelikle haber daha başlığından itibaren yanlış yazılmıştır. Haberin başlığını okuduğunuzda karton kutuda yer alan sütlerin sağlıksız olduğunu düşünmektesiniz. Karton kutularda satılan sütler ile kastedilen pastörizasyon ve sterilizasyon işlemleri görmüş sütlerdir. Bu durumda pastörize veya sterilize işlem görmüş sütler sağlıksızdır, çiğ süt sağlıklıdır anlamı çıkmaktadır. Yazıyı okursanız ?Pastörize sütler ise tuberkuloz ve brucella gibi mikrobiyolojik tehlikelerin önlenmesi amacıyla sütlerin 60 ila 85 santigrat derecelerde belirli sürelerde ısı işlemine tabi tutulması ile elde edilir? denilmektedir. Demek ki çiğ sütte hastalık yapıcı bu bakteriler bulunabilmekte, pastörizasyon veya sterilizasyon ise bunları önlemek için yapılmaktadır. Bu durumda pastörize veya sterilize sütlerin sağlıksız olduğu nasıl iddia edilmektedir?
Cumartesi, 03 Ocak 2009 15:00
Gıda işletmeleri için standart operasyon prosedürleri
Personel ve Personel Hijyeni
SOP1: Çalışan sağlığı ve personel hijyeni
SOP2: El yıkama
SOP3: Eldiven ve alet ekipman kullanımı
SOP4: Duyusal test metodları
SOP5: Çalışanların yeme içme alanları
SOP6: Aralar ve yemek molaları
SOP7: Kan ve vücut salgıları ile temas
Cumartesi, 03 Ocak 2009 12:23
Cuma, 02 Ocak 2009 23:27
Perşembe, 18 Aralık 2008 09:02
Pazar, 23 Kasım 2008 21:25
Çarşamba, 19 Kasım 2008 22:46