Tavuk Carpaccio Tarifi, Nasıl Yapılır? - Yemek.com
Dana etinden hazırlanan carpaccio'nun tahtını sallayacak bir tarif Limonata'dan geliyor. Avokadolu yeşil humusuyla damaklara farklı bir deneyim yaşatan carpaccio bu sefer tavuktan hazırlanıyor.
Limonata başlangıçlarının vazgeçilmezlerinden biri olan avokado humuslu tavuk carpaccio yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer Limonata Teras tariflerine de göz atabilirsiniz.
Avokado Humuslu Tavuk Carpaccio Tarifi İçin Malzemeler
2 adetfileto tavuk göğsü
1/5 çay kaşığıbiberiye
1/5 çay kaşığıkekik
150 gramhaşlanmış nohut
1/5 çay kaşığıkimyon
1/5 çay kaşığıtoz kırmızı biber
5 adetcherry domates
Avokado Humuslu Tavuk Carpaccio Tarifinin Püf Noktası
Fileto tavuk göğüslerini dondurduktan sonra kesmenizin sebebi porsiyonlama esnasında kolaylık sağlamasıdır.Humus yapımında kullanacağınız haşlanmış nohudun kabuklarını soyun. Avokadonun olgun olmasına dikkat edin. Zar şeklinde kesilen tavuk dilimlerini oldukça kısa süre pişirmeye dikkat edin.
Avokado Humuslu Tavuk Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?
Kemik ve deri kısımlarını aldığınız fileto tavuk göğüslerini ince ince enlemesine kesin. Streç film üzerine boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Üzerlerine eşit miktarda baharat serpip rulo şeklinde sarın ve dondurun.
Donmuş olan rulo tavuğu, çok ince şekilde kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek kat halinde dizin.
Sosu için; tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritip kekik ve kırmızı pul biber ilavesiyle çeşnilendirin.
Hazırladığınız sosu ince tavuk dilimleri üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika kadar pişirin.
Humus için; haşlanmış nohut taneleri, ayıkladıktan sonra küçük parçalara ayırdığınız avokado, kimyon, toz kırmızı biber, tuz, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, tahin, taze sıkılmış limon suyu ve buzu mutfak robotuna alın.
Malzemelerin tümünü püre haline gelene kadar mutfak robotunda karıştırın.
Fırından çıkan tavuk carpaccio dilimlerini servis tabağına dizin. Orta kısmına avokadolu humusu yerleştirin. Ayıklanıp yıkanmış roka yaprakları, arzuya göre yenilebilir çiçek yaprakları ve cherry domateslerle süsledikten sonra bekletmeden servis edin.