﻿ Yemek Kültürü 4 | Ön Asya Mutfağında Yemek Çeşitleri 2 - Füsun Kavrakoğlu
Paylaşım Tarihi 12 Şubat 2013
Orta Asya kökenli, Tatar diye anılan Türk boylarının mutfağında hamur işleri ağırlıktadır. Çin’in tahıl ağırlıklı beslenmesinden etkilenerek, Çince mantusözcüğünden gelen mantının suda haşlanan türü, ‘Tatar böreği’ diye anılmaktadır.
Şarap ve bira Sümerliler zamanından beri biliniyor. Bira buğday ve arpadan, şaraphurmadan yapılırdı.
KımızSelçuklu dönemi boyunca Anadolu’da içilmiş, ancak Osmanlı döneminden önce bu gelenek ortadan kalkmıştır.
Çayagelince Güney Çin’den geri dönen Müslüman gezginler 9. yy da çaydan söz etmektedirler. Hint çayının İran’a paketler içinde getirilmesi ise 13. yüzyıldadır. 1610’da Avrupa’ya gelen ilk çay ilaç olarak kullanıldı. 19. yy da Rusya’da çay içme alışkanlığı çok yayılmıştı, bize de bu alışkanlık Rusya’dan gelmiştir. 20. yüzyılın ortalarından itibaren neredeyse kahve kadar yaygınlaşmıştır.
Halk arasında en sevilen içeceklerin başında ayrangelirdi.
Yoğurt, beyaz peynir, kurutulmuş yoğurt, toz yoğurtİranlıların Orta Asya’dan alarak dünyaya yaydıkları ürünlerdir.