Demir Tatlısı - Antep Sofrası
Karbonat - Yarım Çay Kaşığı
İki bardak şeker ve 1,5 bardak su, bir tencere içinde 2 taşım kaynatılır; ateşten alınmaya yakın 2 damla limon suyu ilavesiyle 1 taşım daha kaynatıldıktan sonra, elde edilen kıvam bir tarafa soğumaya bırakılır.
Çukur bir kap içerisinde un, yoğurt, karbonat ve yumurta, yumurta teli ile yavaş yavaş karıştırılır; üzerine yarım bardak su ilave edilip karıştırılmaya devam edilir. Karışıma 1 kaşık zeytinyağı ile 1 kaşık şeker de eklenerek, pütürsüz ve yoğurt kıvamında bir hamur elde edecek şekilde karıştırılmaya devam edilir.
Öte yanda, çukur bir tavada 2 bardak zeytinyağı kızdırılır, demir tatlısı için özel imal edilmiş alet, kızgın zeytinyağı içinde kızdırıldıktan sonra hamur içine daldırılır; demirin üzerine yapışan hamur zeytinyağına batırılır. Demirden kurtulan hamur zeytinyağında kızarken demir aynı şekilde tekrar kızdırılarak hamura daldırılır. Böylece kaşık yerine özel aletle alınan hamur çiçeğe benzer görünümünde kızarmış olur.
Kızartılmış hamur, soğuduktan sonra oda sıcaklığındaki kıvam içine atılır. İstenirse üzerine tarçın serpilip bekletilmeden servis yapılır.
TatlılarDemir, Kızartma, Tatlı0 yorum ile