Tuzda Balık – Mutfak Sırları – Pratik Yemek Tarifleri
Porsiyon: 4 Kişilik Hazırlık: 10 dk Pişirme: 40 dk
Instagram hesabımda paylaştığımdan bu yana dört gözle beklenen bir tarifti tuzda balık :) Yapımının ne kadar kolay olduğunu anca videosunu izleyerek anlayabilirsiniz :)
Bu tarifi hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar var. Bunlardan ilki tuzu yumurta ile hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurmak. Eğer karışmamış yer kalırsa balığın üstünü düzgün kaplayamazsınız.
Diğer önemli nokta yumurtaların büyüklüğü, küçük boy yumurta kullanırsanız daha çok büyük boy yumurta kullanırsanız daha az yumurta kullanmanız gerekebilir. Bu nedenle verdiğim orta boy yumurta ölçüsüne uyun.
Kullanacağınız tuz, bildiğimiz 750 gramlık paket sofra tuzu. Her marketten ve bakkaldan kolaylıkla bulabilirsiniz.
Balığın için doldurmadan önce mutlaka kontrol edin, yıkayın ve kurulayın. İçine farklı aromalar katması için değişik otlar da kullanabilirsiniz.
Asma yaprağı burada önemli bir püf nokta, salamura asma yaprağını nemli olduğu ve tuz ile balık arasında kalıp balığın fazla tuzu çekmemesini sağladığı için kullanıyoruz. Ben büyük boy bir somon kullandım ama siz istediğiniz herhangi bir büyük balıkla da deyebilirsiniz.
Sonuç kesinlikle mükemmel oluyor. En kısa zamanda yanında servis ettiğim patatesleri de videolu olrak paylaşacağım.
1,5 kilo tuz (750 gramlık 2 paket)
10-15 adet salamura asma yaprağı
Yumurtaları geniş ve derin bir kaseye kırın, üstüne tuzu ilave ederek hamur kıvamı alıncaya kadar yoğurun.
Hazırladığınız tuzlu harçtan bir miktar alın ve balığın boyu uzunluğunda borcama yayın. (Yarım santim kalınlığında olması yeterli)
Borcama yaydığınız tuzlu harcın üzerini kapatacak kadar asma yaprağı döşeyin.
Temizlenmiş ve yıkanmış balığı asma yapraklarının üstüne yerleştirin.
Balığın içine taze kekikleri, dilimlediğiniz limonları, sarımsakları ve tereyağını koyun.
Balığın üstünü asma yapraklarıyla kapatın. Kalan tuzlu harç ile balığın üstünü hiç boşluk kalmayacak şekilde sıvayın.
250 derece önceden ısıtılmış fırından 40 dakika pişirin.
Katılaşan tuzlu harcı bir bıçak yardımıyla kırın (dikkat edin sıcak).
Üstündeki tuz ve asma yaprağı tabakasını temizleyip servis yapın.
16 Ekim 2012 Nilay Tulum25
07 Ocak 2013 Nilay Tulum0
← Previous Pirinç Unlu Muhallebi
Fıstık Ezmeli Kurabiye Next →
15 Mart 2008 Nilay Tulum No Comments