bir bayram öğle yemeği | kulaktan dolma tarifler
« bayramda …. köyü
bu da bizim usul caprese: mozarella & domates »
bir bayram öğle yemeği
22/08/2012 by semsaD
bayram günü öğle yemeği için Güvem’in evinde bahçede düzen aldık. Can da geldi. mangal da yandı, başlangıçtan tatlıya da herşey ızgarada pişti. öyle bilinen Türk usulü mangallardan olmadı. hani, şu köfte-sucuk-pirzola-domates-biber tipi. evet, kanat da yaptık ama, o işin sadece bir ayağıydı ve başkaca da protein yoktu.
ızgara bostan sebzeleri
marine tavuk kanatları
öncelikle bostandan topladığımız sebzeleri yemek istedim. zaten tazecikler, kütür kütürler. bahçede bolca fesleğen de var. sarımsak ve yol kenarından alınma kunt ekmek de el altında. eh, o zaman tamam.
sebzeleri, kabak-patlıcan-yeşil domates, hepsini halka halka doğradım. şöyle kalınca. hepsini tuzladım, zeytinyağladım, ateşin olmasını bekledim. o sırada, çuşka biberleri elektrikli bir seyyar ocağın üstünde közledim. zaman kazanmak adına. bir de zaten bahçedeyiz, hava efil efil, içeriye giresim yok. uyduruktan bir durum oldu, ama neden olmasın. birileri fesleğenleri topladı getirdi, bir diğeri bahçedeki, aslında orası bir fındıklık, fındıklardan topladı ve de ayıkladı. biri de elime havanı tutuşturunca, pesto yapmak, evet biliyorum pesto dolmalık fıstıkla yapılıyor ve parmesan lazım, bilgi için teşekkürler, ama yok. pesto yapmayacağız mı yani? bu kadar kuralcı olmayın canım. ben olmadım. ve fındıklı parmesansız pesto yapıverdim. oracıkta, kolaycacık. o sırada ateş oldu, sebzeleri hemen ızgaraya. hızlı ateşte, ateşe yakın. sebzeleri oldukça servis tabağına aldım, üstlerine pesto gezdirdim. hepsi tamam olunca da pestoya biraz daha zeytinyağı kattım, bir kaç damla limon, parlatsın diye, sos olarak sebzelerin üstüne döktüm. onlar sosu emerken ekmekler dilimlendi, ızgaranın üstünde yerini aldı. hazır olanları telden aldıkca, hemen sarımsak sürttüm ve üstlerine zeytinyağı gezdirdim. işte başlangıç hazır oldu.
aslında ismi başlangıç, yemeğin kendisi bu oldu. kanatları da gayet usturupluca, taze domates, sirke, şeker, sarımsak ve taze biberiye ile marinelemiştim halbuki. çok da leziz oldular, hepsini de mideye indirdik, ama bana göre sebze ve sarımsaklı ekmekler masanın yıldızıydılar.
herşeyi yedikten sonra da, üstümüze “bir tatlı da yesek” hissi geldi. ama tatlı düşünmemişiz. şeftali vardı, hemen soydum, bal, tarçın ve değirmen karabiberle harmanladım. elde kalmış temiz -zira et ve sarımsak koksa pek de iyi olmazdı kanımca- bir ızgaranın içine dizdik. ateş iyice küllenmişti, şeftali dilimlerini kızartmaya yetmedi. hafiften ılındılar, yumuşadılar, ağzımızın tadını da yerine getirdiler. gerçi, bir dondurma olsaydı diye de düşünmedik değil.
Posted in evde, mönü, sebze | 3 Comments
on 22/08/2012 at 14:16 | Reply Aysen
Pesto’yu bende gecen gun evde ypaayim dedim, dolmalik fistik yoktu ceviz kullandim, parmesan yoktu sert beyaz peynir koydum pek guzel oldu. Izgara seftali fikrinize bayildim hemen denemek lazim yaz /mangal/seftali bitmeden .. Elinize saglik..
on 06/02/2014 at 14:33 | Reply SELMA GÜLMEZ
ŞEMSA HANIM,SEYYAR ELEKTRİKLİ OCAĞINIZ VE HAVANINIZ HANGİ MARKA?ALIRKEN HANGİ ÖZELLİĞİNE DİKKAT ETMELİYİM?
on 06/02/2014 at 20:24 | Reply semsaD
Valla, belli bir markası yok. Havan ya taş, ya da tahta olmalı.