Tatar böreğini kendiniz tamamlayın - Evren Aybars
Bildiğiniz üzere seçimlere sadece bir hafta kaldı. Bu sefer nedendir bilinmez ama iktidar partisinin en çok üzerinde durduğu vaat millet kıraathaneleri oldu. Hele ücretsiz çay, kahve ve kek deyince ortalık biraz karıştı.
Ancak özellikle Eskişehir’de gelen “tatar böreği de olacak” vaadiyle benim ellerim titremeye, sırtım terlemeye başladı. Neticede bir şekilde yemek yazarıyım ve benim de bir bam telim var. Tatar böreğini çok severim, o yüzden kendimi toparlayıp araştırma yaptım ve bu nefis yiyeceğin aslında kolayca evde yapılabileceği sonucuna ulaştım.
Bu sayede sevgili okuyucularım, size de müjdeyi vermek istiyorum. Güzel bir tatar böreğini kolayca evde yapabilirsiniz, bunun için millet kıraathanelerine gitmeye mecbur değilsiniz. Oyunuzu verirken bunu aklınızda tutabilirsiniz.
Unu, tuzu ve şekeri büyükçe bir kabın içerisinde karıştırın. Bir bardak ılık suyun içerisine kuru mayayı karıştırın. 10 dakika bekledikten sonra zeytinyağı ile birlikte un ile karıştırarak yoğurmaya başlayın. Elastik ve yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun. Islak bir bez veya streç filmle üzerini kapadığınız bir kabın içerisinde dinlenmeye alın.
Bu sırada bir tavada zeytinyağı ile soğanları sotelemeye başlayın. Şeffaf bir renk aldıklarında kıymayı ekleyip kavurun, bir bardak sıcak suda 10 dakika beklettiğiniz pirinçleri ve ince kıydığınız maydanozu ekleyin. Ağız tadınıza göre tuz ve karabiber katın.
Hamuru iki parçaya ayırıp kullanacağınız tepsi boyunda açın. Yağladığınız tepsiye ilk hamur katmanını serip, üstüne hazırladığınız kıymayı yayın. İkinci hamuru üzerine serip, kenarları birleştirin. Böreğin üzerine erimiş tereyağı ve çırpılmış yumurta sürerek, 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Tatar böreğinizin hayatta nice gereklilikleri TAMAM’laması dileğiyle.
Not: Haftaya pazar seçim günü olduğu için yazı yazmayacağım, şimdiden haber vermek istedim.
Chimichurri genellikle kırmızı et ile servis edilse de, beyaz et ve balıklarla da çok yakışan bir lezzete sahip. Geleneksel olarak bıçakla ince kıyılarak veya havanda dövülerek hazırlanan bir sos, ancak elbette bir blender ile de birkaç saniye içinde hazır etmek mümkün.
İtalya’ya veda: Bruschetta
Domatesleri küp küp doğrayın, fesleğenleri kıyın, sarmısakları rendeleyin, tuz, karabiber zeytinyağı ve balzamik sirke ile hepsini iyice karıştırın. Ekmek olarak benim tavsiyem iyi bir ekşi mayalı ekmek olabilir, ama alman tahıl ekmekleri tarzı çok yoğun ve baskın lezzetli ekmekleri önermem, daha çok ciabatta ve baget gibi hafif dokulu ekmekler yakışacaktır.