Kabak Çiçeği Dolması - Tekyemek.com Kabak Çiçeği Dolması
10 Ocak 2019 mous olos Dolma Tarifleri 0
15 tane kabak çiçeği
1,5 çay bardağı dolmalık pirinç
Güney Ege ile Akdeniz bölgesinin tadılası yemeklerinden olan kabak çiçeği dolması için kabak çiçekleri, özenle, çiçekler yıpratılmadan, meyvesiz kabaklardan toplanır. Öncelikle soğanları küçük küpler şeklinde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyelim. Dereotunu saplarından ayıralım ve yaprakları ince ince kıyalım.
Kabak çiçeklerinin uçlarındaki yeşil kısımları çıkartalım ve içerdeki sarı bölümleri de alalım. Kabak çiçeği narin olduğu için bu işlemleri dikkatli yapalım. Zeytinyağının yarısını bir kaba dökelim ve kısık ateşte soğanları kavuralım. Pirinçleri iki kez beyaz tozu akana kadar yıkayalım ve süzelim. Daha sonra tencereye ekleyelim. Kısık ateşte 4-5 dakika pirinç ve soğanları kavurduktan sonra rendelenmiş domates, karabiberi, tuzu, naneyi ve sıcak suyu ilave edelim. Hala kısık ateşte olan ocakta su çekilene kadar pişirelim. Suyu çekilince ocaktan indirip demlenmeye bırakalım. Biraz soğuyunca kıyılmış dereotunu da ekleyip karıştıralım. Kabak çiçeği dolması için harcımız hazır. Harcımızdan azar azar alarak çiçekleri yırtmadan içlerini dolduralım. Çiçekleri üst kısımlarından içe doğru katlayalım ve katlama yerleri altta olacak şekilde pişirme tenceresine dizelim. Artan zeytinyağını dolmaların üzerlerinde gezdirelim. Dolmaların yarısı su içinde olacak şekilde tencereye su koyalım. En üste ağırlık olması için porselen bir tabak koyalım ve kapağı kapatalım. Kısık ateşte pişirmeye başlayalım. Kaynamaya başlayınca 30 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. Afiyet olsun.
Kabak çiçeği dolması için aldığımız kabak çiçekleri çok hassas olduklarından yırtılmaması için pirinçlerin şişeceğini de hesaba katarak iç harcını fazla koymayalım. İç harcını da hazırlarken çok fazla pişirmeyelim. Pirinçler biraz diri olsun.
Kabak çiçeği dolması yoğurtla servis edilebilir. İsteğe göre dilimlenmiş limon ile soğuk veya ılık olarak; üzerine nane, dereotu veya maydanoz serpiştirerek de servis yapılabilir.
ankara kabak çiçeği dolması
çiçekli kabak dolması
izmir usulü kabak çiçeği dolması
kabak çiçeği dolması etli
kabak çiçeği dolması nefis tarifler
kabak çiçeği dolması nerede yapılır
kabak çiçeği dolması nerenin
kabak yaprağı yemeği