Tutmaç Çorbası (Bingöl) - lezzetler.com
5,838,355,543 defa bakıldı
Yemek Tarifleri > Yöresel Yemek Tarifleri > Doğu Anadolu Yemekleri > Tutmaç Çorbası (Bingöl) (2 adet - 204,612 defa bakıldı)
Tutmaç Çorbası (Bingöl)
Şehir: Mersin Kısa URL: https://ml.md/lc9755
3,306 defa indirildi / yazdırıldı
Un biraz su ve tuz ile yoğrulur. Hamur kağıt inceliğinde yufkalar halinde açılarak bir bez üzerine tek tek istenilen büyüklükte kesilir. Önceden hazırlanmış yoğurda bir miktar su katılarak hafif ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. 5 dakika kaynadıktan sonra kesilmiş olan yufkalar ilave edilir. Bir miktar kavurma içine atılarak 15 dakika sonra ateşten indirilir. Tavada eritilen tereyağına isteğe göre acı biber, nane konarak ateşte kavrulur. Tabaklara konan çorbaya bu sos ilave edilerek servis yapılır.
ML® Tutmaç Çorbası için tıklayın
Şehir: Giresun Kısa URL: https://ml.md/lc110283
500 gr. dövme veya pirinç
Geniş bir tencerenin içerisine ayran boşaltılarak içine un, tuz ve yumurta sarısı ilave edilir ve karıştırılmaya başlanır. Normal bir ateşte tahta kaşıkla ayran kaynayıncaya kadar karıştırılır. Ayran kaynama aşamasına geldikten sonra nohut ve dövme veya pirinç ilave edilir. 30-40 dakika kaynatıldıktan sonra yemek ateşten alınarak servis yapılır.
Not: Tutmaç çorbası keşkten de yapılır. Keşkek için günlerce ayran toplatılıp küplerde saklanır. Küplerde korunan ayran alabildiğince ekşitilir. Ekşitilen ayran büyük kazanlarda ateşe bırakılır ve karıştırılmaya başlanır. Ayran kaynatıldıktan sonra içine dövme ve az miktarda nohut eklenir. Karıştırma işlemi ayranın katılaşmasına dek devam eder. Katılaşan yemek ateşten alınarak soğutulmaya bırakılır. Soğutulan keşkek köfte büyüklüğünde hazırlanıp güneşe bırakılır ve kurutulur. Genelde kış mevsiminde ayran çorbasının yapımında kullanılır.
Tutmaç Çorbası (Bingöl) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri
(2 adet Tutmaç Çorbası (Bingöl) 204,612 defa bakıldı)