ÖRGÜLÜ SAÇLAR (2417779)
BASEN VE KALÇA ERİTME EGZERSİZLERİ... (1229902)
HZ.YUSUF DİZİSİNİN DİĞER OYUNCULARI (567165)
Ailece çok seviyoruz bu yemeği. Herhalde Türk olarak çoğumuzda bayılırız.Misafirlere de ikram edilecek harika bir lezzet gerçekten dolmalarımız. Ben geçtiğimiz Ramazan Ayından önce Patlıcan dolmasını,biber dolması kadar yaygın kullanmazdım yemeklerimde.
Ama davetli olduğumuz bir iftar yemeğine eşimin çok hoşuna gidince patlıcan da doldurmaya başladım. Geçen gün pazarda dolaşırken kuru patlıcanları gördük ve eşim ille denememi isteyince alıp pişirdim. Sonuç mu Harika!
-1 dizi patlıcan kurusu ( bir pişirimde ben yarısını kullandım.o bile 3 kişilik aileyeiki gün yetti.)
-1/2 kg dolmalık biber
– 1 baş sarımsak(ezilmiş)sadece 1/3’ü içine
– 1 soğan (rendelenmiş)
– 3 yemekkaşığı bibersalçası
– nane,karabiber,tuz, isteğe bağlı kırmızı pul biber
– isteğe bağlı 1 yemek kaşğı nar ekşisi
ilk sos için
– 2 tatlı kaşığı nane
– 1/3 baş ezilmiş sarımsak
– 1 çay bardağı kadar sıcak su
Öncelikle yarım ip patlıcan kurusunu üzerine yakın bir suyla 20 dk kaynatırıyoruz. süzüyoruz. Biberlerimizde temizliyoruz. İç harcımızı yoğurup biberlerimizi ve kuru patlıcanlarımızı dolduralım. çok sıkı doldurmuyoruz. çünkü pirinç şişecek.Biberlerimizin üzerine domatesten kapaklar kesebiliriz.Patlıcanlarımızın ağzını ise iki parmağımızıa sıktırarak kapatalım ve ağızlar yukarı gelecek şekilde tencereye dizelim. (ben iki ayrı tencere kullanırım). birinci sosu tavada kaynatıp ,tencereye dökelim. Su boyu dolmaların ağzından 1-2 parmak altında kalacak kadar kalsın.Diriliği gidinceye kadar pişirin.altını kapatmaya yakın 2 sosu da üzerine gezdirip 1-2 dk sonra kapatın.ama ben bu aşamada dolmaları fırın tepsisine dizip ,2 sosu üzerine döküyorum ve 10 dk fırınlıyorum.Afiyet ,bal şeker olsun….
Bir de video buldum nette.Derya Baykalın programında Açelya Akkoyun yapmış bu dolmalardan.Benim tarifime benzer,neredeyse aynı..buradan izleyebilirsiniz…
OSMANLI MUTFAĞINDAN:HÜNKAR BEĞENDİ
ÖRGÜLÜ SAÇLAR (1691)
BASEN VE KALÇA ERİTME EGZERSİZLERİ... (99)
HZ.YUSUF DİZİSİNİN DİĞER OYUNCULARI (74)