KARBONHİDRAT PROTEİN VE YAĞLAR | Diyet, Zayıflama, Diyetisyen, Online Diyet, Fiyatları
KARBONHİDRAT PROTEİN VE YAĞLAR
25 Nis, 2016 by aylikdiyet
Yeterli beslenme ; vücudun yaşamı ve çalışmasını sürdürebilmesi için gereken enerjidir.
Dengeli beslenme ; vücudun yaşamını sürdürebilmesi için gereken enerji yanında, bütün besin öğelerinin dengeli olarak tüketilmesidir. Yapılan araştırmalar göstermektedir ki; Yaşamın sürdürülmesi ve sağlığın korunması için, gereken besin öğelerini 6 grupta toplanmaktadır.
En temel besin öğleleri ; Karbonhidrat, protein ve yağlar
Karbonhidratlar : Vücuda enerji sağlayan en temel ve gerekli besin öğeleridir. Günlük beslenme içinde,toplam tükettiğimiz besinlerin % 55 – 60‘ı karbonhidratlardan oluşmalıdır. Karbonhidratlar vücudun harcadığı enerjinin en büyük kısmını sağlarlar. Basit ve kompleks karbonhidratlar olmak üzere 2’ye ayrılırlar. Kompleks karbonhidratlar ; bitkisel protein içerirler, daha fazla lif içerirler ve kana geçiş hızları yavaştır… Basit karbonhidratlar ; Bitkisel protein içermezler, kana geçişleri hızlıdır.
Proteinler : Protein sözcüğünün Latince ‘deki karşılığı yaşayan varlıklar için elzem azotlu öğe şeklindedir. Vücudun en küçük parçası hücrenin ve metabolik tepkimelerde görevli enzimlerin yapısı proteindir. Aynı zamanda yıkılan, harabiyete uğrayan hücreleri onaran ve yenileyen proteindir. Sadece kısa süreli yetersizlikleri giderebilmek için vücutta saklanabilir. Vücut proteinlerinin oluşumları için kaynak yiyeceklerin içindeki proteinlerdir. Vücut karbonhidrat ve yağdan protein yapamaz. O yüzden dışarıdan almak gerekir.
Proteinler genellikle kırmızı et, tavuk, balık, yumurta, süt, yoğurt, peynir gibi besinlerde bulunur. Bitkisel protein içerenler kuru baklagiller, sebze ve ekmek gruplarıdır.
Protein fazla tüketimi kolesterol, ürik asit, üre, kreatinin gibi kandaki değerlerin yükselmesine sebep olarak gut, kalp damar hastalıkları, böbrek rahatsızlıkları gibi hastalıkları tetikleyebilir.
Karbonhidrat, protein ve yağlar :
YAĞLAR : Yağlarda vücut için enerji olarak kullanılırlar. Bunun dışında özellikle A,D,E,K vitaminlerinin emilmesi için kullanılırlar. Vücut ısısının korunmasında organların dış darbelerden korunmasını sağlarlar.
Yağlar bir gliserol denilen molekül ile yağ asitlerinin yapmış olduğu esterlerdir. Yağ asitleri karbon sayısı ve karbonlar arasında çift bağın bulunup bulunmamasına göre değişik yağ asitleri vardır.
Doymuş yağ asitleri ; karbonların zincirleri haricinde bağların hepsi hidrojen ile bağlanmıştır. Hiç yenmeseler bile karbonhidrat ve protein metabolizması tarafından üretilebilinir. Doymuş yağ içerenler tereyağ, margarin, iç yağ, süt ve süt ürünleri ( kaymak, krema, süt ), kakao yağı kümes hayvanlarının deris, yumurta sarısı gibi besinlerdir. Doymuş yağlar vücutta hem toplam kolesterol hem de kötü kolesterol olarak bilinen LDL kolesterolün yükselmesine sebep olur. Çağın hastalığı obezite, kalp krizi, karaciğer yağlanması gibi hastalıklara davetiye çıkartır.
Doymamış yağ asitleri ; hidrojenle dolu olmayan bağlar vardır. Tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri diye çeşitlidir. Tekli doymamış yağlar zeytinyağı, kanolayağı, kabuklu yemişler ve yağları buna örnektir.Çoklu doymamış yağlardan omega 3 somon, sardalya, ton balığı gibi besinlerde bulunur. Omega 6 içerenlere mısırözü yağı, ayçiçeği yağı, soya fasulyesi birer örnektir.
Özetle doymuş yağ asitleri içerikli besinlerden uzak durmalı doymamış yağ asit içerikli besinleri tercih etmeliyiz.
Trans yağ nedir ? : Mısırözü, zeytinyağı, ayçiçeği yağı gibi yağlar hidrojenasyon denen bir işlemden geçirilirler. Yani moleküler yapısına hidrojen eklenerek katılaştırılıp margarine döndürülür. Margarine dönüştürülmek için sıvı yağ basınç altında ısıtılıp kaynatılır. Bu işlemlerden geçen yağın yapısı bozulur. Bu tip yağlara denir. Trans yağlar margarinler, kremalı bisküviler, cipsler trans yağ içerir.
TRANS VE DOYMUŞ YAĞLARIN ZARARLARI
– Koroner kalp hastalıkları riskini arttırır.
– İyi kolesterol HDL düşmesine, köyü kolesterol LDL yükselmesine sebep olur.
– Kanser riskini artırır.
– Bağışıklık sistemi zayıflatır.
– Obeziteye neden olur.
Karbonhidrat, protein ve yağlar / Diyetisyen Nurdan Çeliktaş
TON BALIKLI SEMİZOTU SALATASI için Ayten toprak
DİYET NASIL OLMALI ARA ÖĞÜN : Doğru,
read more Mart 15
DİYET VE PSİKOLOJİ Diyet yapmak ya da
read more Şubat 18
Zayıflamak için, yaşam tarzına yönelik yapılması gereken
read more Ocak 17
DİYET LİSTESİ-POTASYUMDAN FAKİR DİYET
HASTALIKLARDA DİYET : POTASYUMDAN FAKİR DİYET Kronik
read more Mayıs 12
DİYETİSYEN ÜCRETLERİ Merhaba ben 43 yaşındayım, kilo
read more Mayıs 11
DİYET UNSUZ MUZ KREP 1 Muz 2
© 2019 Aylık Diyet