Gıda Güvenliği İçin ISO 22000 - Besin Bülteni
Selvanur KARA | Ekim 10, 2016 | Gıda Güvenliği | Yorum yapılmamış
Gıdalar, insan sağlığı söz konusu olduğunda doğrudan etkiye sahiptirler. İnsan hayatı için elzem olan bir gıda zincirinde hammadde temininden başlayarak, gıda hazırlama, işleme, üretim, ambalajlama, depolama, nakliye gibi her aşamasında ve noktasında insan sağlığı açısından kontrol edilmeli kritik kontrol noktaları belirlenmelidir. Bu kontrolü ve sistemi sağlamak amacıyla ISO 22000 HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi oluşturulmuştur.
Ülkemizde TS EN ISO 22000 olarak TSE tarafından 24 Nisan 2006 tarihinde yürürlüğe girmiştir. Gıda ile uzaktan yakından ilgisi bulunan tüm üreticilerin işletmelerinde gıda güvenliğini sağlamak ve kaliteli ürünler için bu yönetim sisteminin uygulanması gerekmektedir.
Bu standard diğer yönetim sistemi standardlarından bağımsız olarak uygulanabilir. Bu standardın yürütülmesi, mevcut ilgili yönetim sistemi gereksinimleriyle sıra ile veya işbirliği hâlinde olabileceği gibi, kuruluş bu standardın gereksinimlerine uyan bir gıda güvenliği yönetim sistemi kurmak için mevcut yönetim sistemi veya sistemlerini kullanabilir.
Bu Standard, gıda zinciri boyunca son tüketime kadar gıda güvenliğini sağlamak için takip eden genellikle anahtar öğeler olarak kabul edilen öğeleri birleştiren gıda güvenliği yönet
im sistemi için ihtiyaçları tanımlamaktadır.
ISO 22000 standardı kapsamında belgelendirme yapılabilecek olan dolaylı ve dolaysız yer alan kuruluşlar şunlardır;
Taşıyıcılar, depolama ve dağıtım kuruluşları vbç