ACIKALI (MUHAMMARALI) ÇÖREK
BEYPAZARI KURUSU (Ankara)
Acıkalı Çörek nasıl yapılır?
Çay kaşığının ucuyla karabiber ve kimyon
Acıkalı (Muhammaralı) Çörek Tarifi
Maya ve şeker ılık sütün içine konularak karıştırılır ve maya kabarana kadar beklenir.
Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Ortası havuz gibi açılır. İçine sıvıyağ yumurtalar (birinin sarısı hariç), tuz, tereyağı ve mayalı süt eklenir. Ortadaki kısımlar elle hafifçe karıştırılır. Yanlardaki unlar ortaya doğru toplanarak yoğurma muamelesine başlanır. Azar azar kalan unlar ilave edilerek hamur yoğrulur. Hamur üzeri streçle kapatılarak en az bir saat kadar mayalanmaya bırakılır.
Bu arada iç harç için bir kâsenin içersine biber ve domates salçası alınır. Üzerine sıvıyağ eklenir. Salçalar karıştırılır. İçine iri dövülmüş ceviz, karabiber ve kimyon eklenerek iç harç hazır hale getirilir.
Mayalanan hamur hafif unlanmış tezgâh üzerine alınır. Portakal iriliğinde bezelere ayrılır. Her bir beze merdane yardımıyla bir santim kalınlığında açılır. İç malzemeden hamurun her tarafına sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Üç parmak genişliğinde kesilerek yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
On – on beş dakika kadar tepside mayalanması beklenir. Acıkalı Çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.
Kolaylezzet tarafından yazıldı. KOLAY ÇAY SAATİ TARİFLERİ ÇÖREKLER 02 May 2014 HAMUR İŞİ TARİFLERİ BÖREK TARİFLERİ KURABİYE TARİFLERİ Yorum yapın