Gönderen:administrator Tarih: 24/07/2003 13:53
"Ey insanlar! Yeryüzünde bulunan gıdaların helâl ve temiz olanlarından yiyin, şeytanın peşine düşmeyin, zira şeytan sizin açık bir düşmanınızdır." (Bakara 168)
"Ey iman edenler! Size verdiğimiz rızıkların temizlerinden yiyin, eğer siz gerçekten yalnız Allah'a kulluk ediyorsanız, O'na şükredin." (Bakara 172)
Kesinlikle, enzimler, bedensel fonksiyonları uygun tarzda kolaylaştıran yapılarda protein, yağ ve karbonhiratları dönüştüren yegane proteinlerdir. Sindirimin oluşumunda, enzimler bozulur ve protein, yağ ve karbonhidratlar oluşur. İnsan vücudu, 1300 farklı enzim içerir ki, bunlar vücut makinamızı her an problemsiz bir şekilde faaliyette muhafaza etmede rol oynarlar.
Enzimlerin kökenleri itibari ile üç gruptan söz edilebilir:
Bunlardan birincisi, bitkisel kökenli enzimler, ananas, arpa ve papaya denilen bitkilerden elde edilir ki pekçok pastacılık ürünlerinde kullanılmaktadır. Yaygın olan hayvan kökenli enzimler ise sığır veya domuzun mide veya pankreasından elde edilmektedir. Mikrobiyel enzimler ise mantar veya bakteri kökenlidirler.
Hayvanlardan elde edilen enzimler piyasada pankreatin veya tripsin olarak bilinir. Pastacılık tatbikatlarında, enzimler hamurun hacmini arttırmak, bozulma süresini geciktirmek ve kırıntı yapısını ıslah etmek maksadı ile kullanılırlar.
Hayvan kökenli enzimler pastacılıkta yoğun bir kullanıma sahip olmasa da içimize şüphe girdiği zaman, gıda maddesinin satışını veya üretimini yapan yetkililere ulaşıp, üründe kullanılan enzimin bitikisel mi, hayvansal mı yada mikrobiyel mi olduğunu araştırmalıyız. Bu en basit medeni bir hakkımız olduğu gibi bir müslüman olarak da görevimizdir. Hatta soruştururken bilinçli bir müslüman olduğumuzu özellikle belirtmeliyiz. Böylece firmanın müslüman inancına uygun üretim yapması gereğine dikkat çekmiş oluruz.
Enzimlerin kökeninde yaygın olan bir Endişe
Enzimlerin ne tamamı haram, ne de tamamı helâl olmadığını daima aklımızda tutmalıyız. Müslüman tüketicinin en çok şüphe ve endişe duyduğu yaygın bir gıda ürünü olan peynir, bu konuda en çarpıcı örneği oluşturmaktadır. Enzimler, peynir yapımında sütün kesilmesi, kesik tabir edilen yapının şekillenmesi için kullanılır. Birçok peynir üreticileri mikrobiyel rennet(mikrobiyel maya) kullandıklarını iddia ederler. Halbuki, mikrobiyel renneti yapmak için, onlar bir kültür ortamı, bir ana kültür ortamı oluşturmak zorundadırlar. Bu ana kültür ortamı ise sütten, peynir altı suyu, pankreatin laktos veya kurutulmuş mayadan oluşturulur. Böylece enzimler lipazlar olarak domuz veya sığır hayvansal kökenden elde edilmiş olur. Pekçok peynir üreticisi domuz veya sığır olmayan bir kültürden enzim elde ettiğini garanti edemez. Bu sebeple müslüman tüketicide peynir ürünü hakkında haklı endişelerin oluşması kaçınılmazdır.
Tekrar ediyorum. Çözüm, peynir üreticilerini, onların teknik servislerini, tüketici şikayet servislerini aramak, onlarla konuşmak, onları uyarmaktır. Enzimin kökeni ile ilgili olarak şeffaf cevap vermekte zorlanıyorlarsa, onlara bu soruşturmamızı araştırmalarını ve pekçok insanı ilgilendiren bu mesele üzerindeki açıklamanın tarafımıza bildirilmesini isteyin.
En doğrusu, yemeyi planladığınız bir yiyecek maddesi hakkında kafanızda bir şüphe uyanmışsa araştırmanız sonuçlanıncaya kadar, o gıda maddesini tüketmeyi ertelemeniz uygun bir çözüm olur.
Enzimler vücudumuz için önemli maddelerdir. Yeterli enzim seviyesi hayati bir faktördür ki hayat boyu iyi bir sağlığın devamına rehberlik yapar. Fakat, sentetik enzimler hakkında şüphe duyuyorsak Allah'a tevekkül etemeliyiz. Ki O, yeme içmemiz için çeşit çeşit gıda maddesi yaratıyor. Allah'ın lütfu içinde tüm yaratılmışlar, ihtiyaç duyduklarını, beslenme yolu ile rızıklanıyorlar. Herşeye gücü yeter olan Allah, günlük tükettiğimiz pekçok meyve ve sebze içerisinde enzimleri tabii olarak oluşturup bize sağlıyor.
Ortalama Puan: 3.19