piyaz, yeni! | kulaktan dolma tarifler
« hardallı pırasa!
bu, bu, bu bir ne? »
07/09/2015 by semsaD
akşama köfte piyaz yesem diye düşündüm. eh, gerekeni de yaptım. yani fasulye ısladım, evdeki horoz fasulyeyi.
akşamüstü eve gelince, böyle zamanlarda düdüklü tencereye şükrediyorum, 5 dakikada fasulye hazır oldu. köfteler zaten dükkandan. bana bir sos yapmak kaldı. bir de piyazın içine koyacağım ıvır zıvırı hazır etmek.
her zamanki piyazlardan yapmak istemedim. bazen herşey sıkıcı geliyor. ama işte yeni birşeyler de ancak öyle zamanlarda çıkıyor. yeni diyince, piyaz konusunda gastronomik bir füzyon yarattım sanılmasın. piyazın çağ atlaması nasıl olabilecekse, ama piyaz kalmaya da devam edecekse, işte öyle.
önce sos: tabii tuz ve değirmen karabiber. paprika, şöyle isli isli. bir fırt sarımsak, basmayacak kadar. ayrıca pullu biber, limon suyu ve zeytinyağı. o sırada buzdolabını açtım, diğer malzemeyi çıkarmak için, iki akşam evvelki misafirden kalma kaymak. bildiğin manda kaymağı. hani şu lüle olandan. ama bir gıdım kalmış, kıyıp atamamışım, kuruyup gitmekte. işte o kaymak parçasını da ani bir kararla alıp, sosa kattım. aslında kaymak ne? süt/krema ve bayağı bildiğin yağ. neden olmasın? oldu zaten, hem de şahane oldu. bilahare piyazı yiyen hepimizin fikri aynı.
bu arada fasulyeler pişip de süzülünce, biraz tuz ve zeytinyağı eklemiştim, içine çeksin diye. onlar da ılındı. sos hazır olunca, sosun bir kısmıyla karıştırdım, şöyle 15-20 dakika beklettim.
onu beklerken, diğer malzemeye geçtim. hıyarları ufak ufak, yeşil biberleri ince ince, maydanoz ve reyhanları da nispeten kabaca hazır ettim. yumurta haşladım, şöyle tam katımadan, onu da kıydım. kırmızı soğanları ince salata doğradım, tuzla yoğurdum, yıkadım, süzüp, hafiften suyunu sıktım.
yemek saati gelince, köfteler tavaya, piyazı birleştiriverdim. alta soğanların çoğunu koydum, sonra soslanmış fasulyeler. derken tüm doğranmış malzeme. hepsinin üstüne sosun devamı.
ne diyeyim? piyaz da kendine göre çağ atladı. sanırım bundan sonra benim piyazım bu. en azından sıkılıncaya kadar, yenisini yapıncaya kadar.
Posted in baklagil, evde, muhtelif, salata, Türk, yumurta | Leave a Comment