KAHVE TİRYAKİLERİNE MÜJDELİ HABER | Op. Dr. Levent Eminoğlu
Kahve tiryakileri yakında reflü yakınmaları ve yanma olmadan kahve içebilecek gibi görünüyor. Kahve içmek midedeki asit salınımını artırdığından sonrasında ciddi yanma ve ekşime yaratabiliyor ancak bugüne kadar kahvenin hangi mekanizma ile asit salınımını artırdığı net bilinmiyordu. Avrupa'da üretim yapan büyük bir gıda firması Avrupa Patent Enstitüsü'ne yaptığı başvuruda bu soruya yanıt bulduğunu ve reflüye yol açmayan kahve üreteceğini öne sürüyor.
Yapılan çalışmada kahvenin içeriğinde bulunan Malik asitin midede asit salınımını tetiklediği ve yanmaya yol açtığı belirtiliyor. Firma, bakteri kültürleri ya da iyon değişim reçinesi kullanılarak, dondurularak kurutulmuş kahveden malik asiti ayrıştırabileceklerini iddia ediyor. Kafein ile ilgili işlemler sonrasında yapılabiliyor.
Üretilen kahvenin, kahve verildiğinde mideleri, insana benzer şekilde asit üreten kedilerde denendiği ve malik asitten yoksun kahve verilen kedilerde asit salınımının normal kahve verilenlere göre düşük olduğu belirtiliyor.