Yrd Doç Dr. Omca DEMİRKOL - ppt indir
... konulu sunumlar: "Yrd Doç Dr. Omca DEMİRKOL"— Sunum transkripti:
Yrd Doç Dr. Omca DEMİRKOLVitamin E Yrd Doç Dr. Omca DEMİRKOL
Vit E kroner sorunların önlenmesinde kullanılabilir mi?Vit E yi kapsül şeklinde mi yoksa besinlerle mi almak daha faydalı? Hergün yoğun vit E tüketimi yaşlanmayı geciktirir mi?
Bu sorular vit E nin önemli bir antioksidan olabileceğini gündeme getirmiştir.
Bitkisel yağlar kızarmada kullanılırken %11 E vitamini kaybına uğradığını yapılan çalışmalar göstermiştir.
Bazı besinlerin Vit.E değeriVitamin E (mg/100g) Soya yağı İnsan sütü Diğer bitkisel yağlar 80-100 Hayvan sütü Margarin 50-55 Karaciğer 1-1.5 Fındık 25-30 Sebzeler Buğday özü 14-15 Meyveler Kuru baklagil 3-4 Et Tahıl taneleri Yumurta tereyağı 2-3 Yeşil yapraklı seb 1-3
Vit E emilimi ve taşınması için diyette yağ bulunması ve safra salgılanması gereklidir.Kanda lipoproteinlerle taşınır.
Hayvanlar üzerinde yapılan bir çok çalışmada yüksek dozda a-tokoferol ile beslenen hayvanlarda arteroscleroz riskinin düştüğü gözlenmiştir.
Tocopherol and Oxygen Reaction3 2 ( ) a - tocopherol C H C H C H 3 3 3 ) C H ( C H ) C H ( C H ) 3 2 3 3 2 O H a - tocoquinone
Vitamin E as an antioxidantR· + TOH ¾® RH + TO·
Vitamin E süperoksit ve hidroksil radikallerini, singlet oksijeni, lipid peroksit radikallerini ve diğer radikalleri indirger. Vitamin E zincir kırıcı antioksidan olarak bilinir. Lipid peroksidasyonu zincir reaksiyonu, vitamin E vasıtasıyla sonlandırılabilir.
Vit E nin antioksidan etkisi bir çok antioksidan savunma elemanının yetersiz kaldığı, oksijenin yüksek konsantrasyonlarında bile etkilidir.
Vitamin E nin Antioksidan AktivitesiLOO • + a-TOH LOOH + a-TO • ROO • + a-TOH ROOH + a-TO • LOO • +a-TO • NRP ROO • +a-TO • NRP LOO • : lipit peroksil radikali ROO •:peroksil radikals ROOH:peroksit LOOH:lipit peroksit a-TO •: tokopheroksil radikali NRP:non radical products
A-tokoferolun bulunduğu solisyonlarda lipit peroksidasyonu ya inhibe edilir veya geciktirilir.
Bunların dışında yapılan in vitro çalışmalar a-tokoferolün özellikle LDL için etkili bir antioksidan olduğunu göstermiştir.
Vitamin E okside olduktan sonra ve parçalanmadan önce askorbik asit ve glutatyon tarafından yeniden indirgenebilmektedir. Vitamin E ve C verilmesinin, yaşlı kişilerde ortalama kan lipid peroksit konsantrasyonlarında bir azalma sağladığı saptanmıştır.
Vitamin E selenyum metabolizmasında da önemli rol oynarVitamin E selenyum metabolizmasında da önemli rol oynar. Vitamin E selenyumun organizmadan kaybını önleyerek veya onu aktif şekilde tutarak selenyum ihtiyacını azaltır. Serbest radikallerin kanserin başlamasında rol aldığı ve vitamin E ile diğer antioksidanların antikanserojen etki göstererek kanserin yayılmasını ve tümörün büyümesini önlediği kaydedilmiştir.
Jilan”ın “günlük 50 IU vitamin E katkısıyla antioksidayon işlevin gerçekleşmesi beklenemez” şeklindeki yaklaşımı hemen tüm araştırıcılar tarafından halen kabul görmektedir.(1,5 IU=1mg) Diyetle alınan PUFA oranı arttıkça E vit ihtiyacı da artmaktadır. Alınan her 1 g PUFA için 1 mg E Vit alınmalıdır.
Mide, bağırsak ve karaciğer hücrelerinde VitMide, bağırsak ve karaciğer hücrelerinde Vit. A nın oksidasyonunu da önleyerek bu vitaminin organizmada etkisini arttırır ve karaciğerde depo edilmesine yardım eder.
"Yrd Doç Dr. Omca DEMİRKOL" indir ppt
Benzer bir sunumlar KOLESTEROL DÜŞÜRÜCÜ VE ANTİOKSİDAN OLARAK TOKOFEROLLER