Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi ve Malzemeleri - yapraksarmasi.gen.tr
Zeytinyağlı yaprak sarması, geleneksel mutfağımızın en güzel yemeklerinden biridir. Özel günlerde, yemeklerde, bayramlarda hemen her evde pişirilen yaprak sarmasını sevmeyen kişi yoktur desek, herhalde yanılmayız. İster meze olarak tüketilebilecek, ister çayın yanında konuklarınıza sunulabilecek olan bu güzel yemeği, bir gün önce bile hazırlayabilirsiniz. Yaprakları ister mevsiminde taze olarak kullanabilir, isterseniz kış aylarında salamura yaprakları tercih edebilirsiniz. Bu yemeğin en zor tarafı, yaprakları sarmaktır. Elleri alışkın olan bayanlar bunu ellerinde sarmaktadır. Fakat bir tepsinin üzerinde sarmayı tercih ederseniz, fazla zorlanacağınızı düşünmüyoruz. Dilerseniz yaprak sarmalarını hazırlamaya başlayalım. Malum epey zamanımızı alacak.
Zeytinyağlı yaprak sarması için gerekli olan malzemeler
500 gram salamura yaprak (Mevsiminde iseniz taze asma yaprağı)
1 yemek kaşığı kuru nane (Bulabilirseniz yarım demet taze nane)
Yemeğimizi hazırlamaya iç malzemesini yapmakla başlayalım. Önce kuru soğanları yemeklik bir şekilde doğrayalım. Bir tavanın içine koyduğumuz sızma zeytinyağı ve dolmalık fıstıklarla birlikte, kuru soğanları kavurmaya başlayalım. Taze soğanları da ince doğrayarak ilave edebilirsiniz. Daha sonra pirinçleri yıkayarak içine ilave edin. 2-3 dakika hep birlikte kavurun. Malzemenin içine kuş üzümünü, ince doğranmış maydanozu, karabiberi, tarçını, kuru nane ya da taze naneyi koyun. Tuzunu da ilave ederek, iç malzemesini hazır hale getirelim.
Yaprakları salamura olarak kullanacaksanız, mutlaka bir kaç saat öncesinden suyun içine koyun. Yapraklar salamura olduğundan, bunu yapmazsanız sarmanız tuzlu olacaktır. Taze yaprakta böyle bir sorununuz bulunmamaktadır. Yaprakları bir kaç kez yıkadıktan sonra, tencerede kaynattığınız suyun içinde 4-5 dakika kadar haşlayın. Bir süzgecin içine alarak, yaprakların biraz soğumasını bekleyin. Şimdi yaprakları sarmaya başlayabiliriz. Artık işinize nasıl kolay geliyorsa, yaprakları öyle sarmanız gerekiyor. İster avucunuzun içine aldığınız yaprağın içine bir tatlı kaşığı içten koyarak, sarın. İsterseniz bit tepsinin içinde aynı işlemi yapın. Yaprakları sararken, damarlı tarafların iç kısma gelmesine dikkat edin. Sarmış olduğunuz yaprak sarmalarınızı tencereye sıralamalısınız. Burada sizlere bir püf noktası verelim. Genellikle yaprak sarmalarını yatay olarak tencereye sıralarız. Biz size yaprak sarmalarını tencerenize dikine sıralamanızı tavsiye ediyoruz. Böylece yaprak sarmalarınızın tamamı eşit olarak pişecektir. Yatay koyulan sarmalarda en altta kalan sıralar daha fazla pişmekte, üst sıralar ise daha az pişmektedir. Böyle pişirdikten sonra, bundan sonra bunu tercih edeceğinizi düşünüyoruz. Bunu diğer sarma yemeklerinizde de kullanabilirsiniz. Yaprakların hepsini sarıp tencereye dizdikten sonra, üzerine yarım limon suyunu sıkabilirsiniz. Sarmaların parlak olması için biraz da zeytinyağı gezdirin. Tencerenin içine yaprakların üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Artık ocağınızın altını yakabilirsiniz. Tencerenin içindeki su kaynadıktan sonra, altını kısarak yaklaşık olarak yarım saat pişirmeniz yaprak sarmalarının pişmesi için yeterli olacaktır. Yemeğiniz piştikten sonra soğumasını bekleyiniz. Servis tabağına zeytinyağlı yaprak sarmalarını dizerek, üzerini limon dilimleri ve bir kaç dal maydanozla süsleyerek, konuklarınıza ikram edebilirsiniz.
Yayınlanma Tarihi : 16.03.2014 00:07:14
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Yorumları
Yorum Yapılmış "Zeytinyağlı Yaprak Sarması"