Patlıcan Tava - Mutfağımdaki Tadlar
Eyl 03, 20192 Eylül 20190 328
1,5 yemek kaşığı domates biber salçası karışımı
1. Kuşbaşı etleri geniş bir kaba alalım. Etin üzerine bir adet kuru soğan ve 3-4 diş sarımsağı küçük küçük doğrayalım. Yarım çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı tuz ekleyelim. Bir su bardağı yağı da üzerine ekleyip güzelce karıştıralım. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında iki saat dinlendirerek marine olmasını sağlayalım.
2. Patlıcanları alaca soyup iri parçalar halinde doğrayalım. Büyük bir kaba su koyalım. İçine bir yemek kaşığı tuz ekleyelim. Doğradığımız patlıcanları içine koyup 30 dakika acı suyunun çıkması için bekletelim.
3. Soğanları yemeklik doğrayalım. İçleri temizlenmiş biberleri de iri parçalar halinde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup fazla küçük olmayacak şekilde doğrayalım. Üzerine geri de kalan sarımsakları doğrayalım.
4. Yayvan bir tencereyi ocağa koyup kızdıralım. Marina olan etleri tencereye koyalım. Karıştırarak mühürlenmesini sağlayalım. Etlerin her tarafının rengi değiştirdiğinde tencerenin kapağını kapatıp, suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim. Suyunu çeken etlere soğan ve biberleri ekleyip 1-2 dakika kavuralım.
5. Domates ve sarımsakları ekleyelim. Yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz patlıcanları da üzerine ilave edelim. salçayı bir su bardağı su ile inceltip üzerine gezdirelim. Tuz ve karabiberini ekleyerek kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Çikolata Dolgulu Yelpaze KurabiyeKastamonu Yaş Tarhanası (Bir Kastamonu Klasiği)