ebruliyemektarifleri....: Eylül 2011
Türk mutfağında kimi yemeklerin isimleri ne kadar tuhaf değil mi? Tıpkı birazdan tarifini vereceğim kadın budu köfte tarifinde olduğu gibi. Neden böyle söylenmiş acaba diye nette bir tur attım ama bulamadım.
Neyse nerden geldiği önemli değil ama tadı nefis bir köfte yanın da kesinlikle soğan olamalı. Ben köftenin yanında mutlaka soğan yerim harika oluyor çünkü, size de tavsiye ederim. Geçelim tarifimize;
1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç veya artmış pirinç pilavınız varsa 2 kaşık pilav
1-Pirinci kaynar su da haşlayın. Tamamen haşlandıktan sonra süzgeçle süzün.( Eğer artmış daha önceden hazır sade pilavınız varsa buda olur. Ki ben böyle yaptım.)
2-Soğanı küçük küçük doğrayıp az yağ da kıymanın yarısı ile kavurun ve kavrulduktan sonra harcı ekleyip soğumaya bırakın.
3-Yoğurma kabına kavrulan kıymayı, çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci koyun.
4-Üzerine 1 yumurta kırın, karabiber, kimyon ve tuzunu ilave edip hepsini iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfteyi, buzdolabında yarım saat bekletin.
5-Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın.
6-Ayrı bir kaseye bir yumurtayı kırın ve iyice çırpın. Başka bir kaseye de galeta unu koyun.
7-Köfteleri önce yumurtaya ardından da galeta ununa bulayıp kızdırılmış yağda kızartın.
8-Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu koyduğumuz tabağa alıp fazla yağını çektirelim arından servis tabağına alıp soğan ve domateslerle servis edelim.
Gönderen sarı papatya zaman: Salı, Eylül 27, 2011
Tüm blog arkadaşlarıma selamlar. Sayfamı takip edenler son bir haftadır ne kadar çok arka plan değiştirdiğimi sanırım fark etmişlerdir.
Bir haftadır sürekli değişken bir ruh hali içindeydim. Laptopu açıyorum bloga yeni tarifler ekleyeyim diyorum bir de bakmışım ki arka plan değişmiş inş. bu sayfa planıyla uzun bir süre giderim.
Kendi kendime söz verdim artık düzenli olarak tarif ekleyeceğim. İşte pazar kahvaltısı için güzel bir peynirli tart tarifi:
1- Hamur malzemelerini karıştırma kabına alıp karıştırın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
2- Yağlanmış tart kalıbına hamuru elinizle kenarlarını yükselterek yerleştirip buzdolabın da 30 dk. Bekletin.
3- Maydonozu incecik doğrayın, peyniri rendeleyin, biberleri halka kesin, yumurta ve sütü çırpın .
4- Hamurun tabanına çatalla delikler açın.
5- Peynirin yarısından fazlasını tabana serpin
6- Üzerine biber ve maydonozu da serpin. Kalan peynirle maydonozların üzerini kapatıp sütlü harcı dmkün.
7- Yarım ay şeklinde kestiğiniz domatesleri tartın üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
8- İster sıcak ister soğuk servis yapın.
NOT: Çikolatalı ve kakaolu tencere kekini deneyip bir türlü tutturamayan adsız arkadaş iki defa mesaj bırakmış ama ismi bilemediğim için adsız demek zorunda kalıyorum. Öncelikle denediğiniz ve bana yorum bıraktığınız için teşekkürler...
tarifi ben de 2 defa yaptım ikisinde de baya kabardı ve gayet güzel oldu. hatt 2. defa yaptığımda eşim hazır pasta sandı. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dk. pişirdim.
Ama sizin için üzgünüm. neden olmadı bilemiyorum. ... acaba kullandığınız tencere nasıldı?
karnıyarık tenceresinde gayet kolay oluyor. içinide çekiyor hatta..
Bir daha ki yorumunuz da isminizi yazarsanız sevinirim....
Gönderen sarı papatya zaman: Cumartesi, Eylül 24, 2011
Etiketler: KAHVALTILIK, TART
Haftanın finalini nefis bir domates çorbası ile yapalım.
Her zaman olduğu gibi bu tarifte de bir çok değişiklik yaptım ve orijinalinden biraz farklı oldu. Denemeniz dileğiyle…
1 adet tavuk bulyon veya 1 bardak tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen (taze de kullanılabilir)
1- Kuru soğan ve havucu küp küp doğradıktan sonra zeytinyağın da kavurun.
2- Renkleri dönen soğan ve havucun üstüne unu ekleyip hafif kavurun ve ince doğradığınız közlenmiş biberleri, küp doğranmış domatesleri ve salçayı da ekleyin
3- Tencereyi biraz karıştırdıktan sonra üzerine suyu,bulyonu, kuru fesleğeni ilave edip çorbayı kaynamaya bırakıyoruz.
4- Kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte 15 20 dk. Kaynatıyoruz.
5- Çorbayı ocaktan alıp blendırdan geçiriyoruz.
6- Servis ederken üzerine kaşar rendesi veya kıtır ekmek koyabilirsiniz. Afiyet olsun…
Tam bir yaz yemeği hafif ve soğuk. İlk defa denemdim ben bamyanın tazesini pek sevemiyorum. Ama bundan sonra zeytinyağlısını kesinlikle deneyeceğim size de tavsiye ederim.
Peki sevmiyorsun da neden taze bamya aldın diyorsunuz? Bamyayı Melahat Ablacım getirdi. Ben de etlisini yapmaktansa zeytinağlısını denemek istedim. İşte tarif…
1-Su dolu bir kabın içine bolca sirke ve bir limonu sıkıp bamyaların sünmemesi için saplarını kestiğimiz bamyaları bu suyun içine koyalım.
2-Tencereye azıcık zeytinyağı koyup üzerine küp doğradığımız soğan ve sarımsakları onun üzerine de uzun uzun doğradığımız havuçları ekliyoruz.
3-Bamyaları da sirkeli limonlu suyun içinden çıkarıp tencereye koyuyoruz en üste de kabukları soyulup küp doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. tencereye tuz, şeker ,yarım limon suyu ve biraz daha zeytinyağı ilave edip tenceremizi ocağa koyuyoruz.
4-İsterseniz yarım bardak su koyabilirsiniz.
5-Ocağın altını kaynayana kadar yüksek ateşte tutun kaynayınca çok kısık ateşte pişirin.
Not: Bütün malzemeler çiğden konuluyor…
Gönderen sarı papatya zaman: Salı, Eylül 06, 2011