Sofra ve Muhabbet: NARLI FISTIKLI ÇORBA EŞLİĞİNDE İÇLİ KÖFTE
4 adet içli köfte (tarif burada) (bkz. Tarifle ilgili notlar)
1 ufak boy kuru soğan, incecik kıyılmış
Yarım ya da 1 yemek kaşığı nar ekşisi (damak zevkinize göre miktar)
3 dal maydanozun yaprağı, incecik kıyılmış
3 dal taze kişniş, incecik kıyılmış
5 – 6 tane ayıklanmış Antep fıstığı, ikiye bölünmüş
4 kepçe içli köftenin haşlama suyu
Derin bir tencerede suyu kaynattım. Kaynayan suya içli köfteleri atıp harlı ateşte suyun üzerine çıkana dek kaynattım. Köfteler suyun üzerine çıkınca suyun içinden çıkartıp bir kenara aldım.
Bir tavaya zeytinyağını alıp ısıttım. Doğranmış kuru soğanı ekleyip şeffaflaşana dek kavurdum. Salçayı ekleyip kokusu çıkana dek soğanla birlikte kavurmaya devam ettim.
Salçanın kokusu çıkınca içli köftenin haşlama suyundan 3 kepçeyi tavaya ekleyip su yarıya inene dek pişirmeye devam ettim. Çorbanın miktarı bu şekilde azaldığında nar ekşisini, pekmezini, tuzunu, bir kepçe daha içli köftenin haşlama suyunu ve kıyılmış yeşillikleri ekleyip iki üç dakika da bu şekilde kaynatıp altını söndürdüm.
Servis tabağına içli köfteleri pay edip üzerine çorbadan döktüm. Üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı serpiştirerek servis yaptım.
İçli köfte yerine normal köfte ile de sunabilirsiniz.