SİZİN İÇİN İYİ, GEZEGEN İÇİN SÜRDÜRÜLEBİLİR. başka bir deyişle iş anlayışımız
Download "SİZİN İÇİN İYİ, GEZEGEN İÇİN SÜRDÜRÜLEBİLİR. başka bir deyişle iş anlayışımız"
1 SİZİN İÇİN İYİ, GEZEGEN İÇİN SÜRDÜRÜLEBİLİR başka bir deyişle iş anlayışımız
2 Dizin 1. Barilla, Vizyonu ve İş Yapma Anlayışı 2. Şirket Yönetimi 3. Tarladan Sofraya Sürdürülebilir ve Entegre Bir Tedarik Zincirine Doğru 4. Toplam Kalite, Sürdürülebilir Kalite 5. Gıda ve Beslenme Odağı
3 BAŞKAN DAN MEKTUP Önümüzdeki birkaç sayfada oldukça basit bir öykü okuyacaksınız. Yıllar boyunca tahılları, domatesleri ve kakaoyu makarna, ekmek, sos ve bisküviye dönüştüren İnsanların bağlılık öyküsüdür bu. Bu Barilla nın öyküsüdür yılından beri buğdayın yolculuğuna eşlik eden İtalyan aile şirketinin Ve her şeyin ötesinde yaşamlarının birçok anını Barilla ürünleri ile zenginleştirmeyi seçen İnsanların öyküsü. Üretimimizde eksikliğine katlanamayacağımız tek bileşen Kalite dir. Bu kavram, iş yaparken her zaman peşinde koştuğumuz bir özelliktir ve bunu devamlı olarak sağlayan da bizimle çalışan İnsanların "Teknik Bilgisi"dir. Ve bu da lezzet, güvenlik ve esenliğe dönüşür. Bugünse gıda talep edenler açısından onlara iyi gelmesinin yanı sıra Gezegene de iyi gelmesi yani birey ve genel olarak toplum için daha iyi bir geleceğe katkı sağlaması gibi daha büyük bir farkındalık düzeyi de ekleyebiliriz bu tanıma. Kalite nin bu daha geniş anlamında da, Barilla her zaman İnsanların yanındadır. Şirketimizin ürettiği bir ürünü seçen herkes, biz ve bizim için çalışan İnsanların sahip olduğu aynı güçlü inançla bu seçimi yapabilmelidir. İşte bu nedenle fabrikalarda ve tedarik zinciri boyunca neler meydana geldiğini paylaşma ihtiyacı hissettik. Her adım Barilla nın bu hayalini gerçekleştirmeye katkı sağlar: İnsanlara, kendi çocuklarımıza vereceğimizi vermek. Bu sadece sözde kalan değil, bir aile tarafından nesillerdir el üstünde tutulan bir hayaldir. Ve günümüzde çantada keklik olarak görülmemesi gereken bir güven duygusu içerir. İşte biz bu güveni günbegün canlı tutmaya çalışıyoruz. Sadece bizden öncekilere duyduğumuz saygıdan değil ama aynı zamanda yarının dünyasına ve onu miras alacak ve daha iyi hale getireceklere duyduğumuz inanç yüzünden. Bugün çalışırken ortaya koyduğumuz cesaret, yarının yaşam Kalitesi için ektiklerimizdir. Geri kalanını ise hammaddenin öyküsünün başladığı yer olan Dünya bize öğretir: kışın şiddeti ile savaşan küçük buğday tohumu filizlenmeye başlar. Guido Barilla, Yönetim Kurulu Başkanı Luca Barilla, Yönetim Kurulu Başkan Vekili Paolo Barilla, Yönetim Kurulu Başkan Vekili
4 1. BARİLLA, VİZYONU VE İŞ YAPMA ANLAYIŞI
5 Günlük yaşamlarına esenlik ve yemek keyfini getirerek İnsanların daha iyi yaşamasına yardımcı oluyoruz.
6 BARILLA 1877 yılından bu yana Barilla, yemeğin lezzet dolu, eğlenceli, neşeli bir deneyim olması gerektiğine inanan bir aile şirketidir. Lider İtalyan gıda gruplarından biri, makarna pazarında dünya, hazır soslarda Avrupa, unlu mamullerde İtalya ve gevrek ekmeklerde İskandinav lideri olarak Barilla, mükemmel malzemeleri ve basit tarifleri birleştiren ve Akdeniz beslenmesine dayanan kaliteli ürünler sunar. Barilla büyümesini her zaman İnsanlarının esenliğiyle ve faaliyet gösterdiği toplumlarla ilişkilendirmiştir. Okumakta olduğunuz sayfalar Barilla nın iş yapma anlayışını anlatır. Markalarımız Her gün 50 milyon İnsan, Barilla ürünlerini tercih eder. Barilla ürünlerini 100 ü aşkın ülkede sunar. 130 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir.
7 Barilla Ürünleri Her Barilla ürününün kalitesi, birinci sınıf hammadde, öncü üretim süreçleri, perakendecilerle uzun vadeli ilişkiler ve İnsanlarla güven ilişkilerinin bir sonucudur. Şirketin, İnsanların ve Gezegenin esenliğinin bir elmanın iki yarısı olduğu inancı. ekmeklik buğday hurma yağı durum buğdayı domates Gelişmiş üretim süreçleri ve Kalite yönetim sistemleri Özenle seçilmiş hammaddeler ve Tedarikçiler ile uzun vadeli ilişkiler zeytinyağı yumurtalar irmik fabrikalar kakao değirmenler entegre değirmenler Perakendecilerle diyalog ve İnsanlara hizmet nakliye ambalaj İnsanlar için İyi, Gezegen için Sürdürülebilir Ürünler
8 İNSANLARA VE GEZEGENE HİZMET EDEN BİR İŞ ANLAYIŞI İçinde çalıştığı sektör, şirkette çalışan İnsanlara hissettiği bağlılık, faaliyet gösterdiği toplumlar, ürünlerini satın alanlara karşı sahip olduğu hizmet kültürü için Barilla bugün bitmeyen, aksine şirketi, İnsanları ve Gezegeni etkileyerek gelecekte de devam eden bir esenliğin yaratılmasına katkı sağlamaya kendini adamaya karar vermiştir. Bunu başarmak için Barilla, kendine 3 hedef belirlemiştir: 1. Bilgi Birikimi Oluşturma Gıda ve beslenmeyle bağlantılı sorunları çözmeye katkı sağlamak, Barilla da çalışanların günlük çalışmalarına yol gösterecek bilgi birikimini yaratmak. Hedeflerini Gerçekleştirmek için Barilla Daima Şimdiki ve gelecekteki nesillerin, toplumların, İnsanların ve tedarikçilerin haklarına saygı duyarak faaliyetlerini sürdürür. Faaliyet gösterdiği alanlar ve İnsanlar için fırsatlar yaratır, İtalya da ve tüm dünyada yerel kalkınmayı ve kültürü destekler.
9 2. Sürdürülebilir Bir Şirket Oluşturmak Süreçleri ve ürünleri sürekli olarak İnsanların ve Gezegenin refahı konularını da içerecek şekilde Toplam Kalite ye doğru yönlendirerek şirketi yönetmek. 3. Yerel İlişkiler Kurmak Zaman içinde biriken tüm beceriler ve kaynaklarla yerel kalkınmaya katkı sağlamak. Toprağı işlemekten başlayarak üretime, ambalajdan nakliyeye kadar çevresel etkiyi azaltır. İnsanlarla güven ilişkisi oluşturmak ve bu ilişkiyi korumak için perakendeciler, eğitim kurumları ve sivil toplum örgütleri ile görüşür ve ittifaklar kurar.
10 HEDEFLERE DOĞRU ADIMLAR Bilgi Birikimi Oluşturma Aşağıdakiler hatırlanmaya değer: - dünya genelinde yedi milyarı aşkın nüfustan bir milyar İnsan ya yetersiz ya da yanlış beslenmektedir; - açlıktan ölen insanların fazla yemekten hastalanan insanlar ile aynı ülkede yaşadığı bile bazen görülmektedir; - her yıl bir milyar yetersiz beslenen insanı beslemeye yetecek miktarda gıda kaynağı israf edilmektedir; - bir milyar İnsanın içme suyu gibi temel kaynaklara bile erişimi yoktur. 6 milyar iyi beslenen İnsan beslenebilir. İSRAF EDİLEN GIDALAR İLE Yetersiz beslenen 1 milyar İnsan, beslenebilir. Her yıl yetersiz beslenen bir milyar İnsanı beslemeye yetecek miktarda gıda kaynağı israf edilmektedir. Barilla Gıda ve Beslenme Merkezi (BCFN) Barilla Gıda ve Beslenme Merkezi (www.barillacfn.com), beyin takımı ve bilgi paylaşım merkezi aracılığıyla Barilla temel gıda ve beslenme konularını inceler. Toplumsal tartışmalar, bilimsel yayınlar ve kurumlarla iletişim; yıllardır şirket tarafından teşvik edilen bu bilgi ve enformasyon çabasının önemli etkinlikleri olmuştur sonuçları 9 bilimsel yayın 2 ulusal etkinlik 4 uluslararası 5 web semineri etkinlik toplam katılımcı, artmaya devam etmektedir
11 Sürdürülebilir Bir Şirket Oluşturmak Barilla İnsanlarının günlük çalışmaları, Toplam Kalite bakış açısı ile yani lezzet ve güvenlik açısından ürünleri sürekli olarak iyileştirmenin yanı sıra İnsanların ve Gezegenin esenliğine katkı sağlamayı amaçlar. Bilgi birikimi işte bu nedenle önemlidir. Çift Piramit BCFN tarafından elde edilen en önemli sonuçlardan biri, beslenme ve çevresel etkiyi ilişkilendiren Çift Piramit tir. Bu aynı zamanda şirketin nasıl hareket etmesi gerektiğini belirten bir göstergedir. Şirketi daha iyi yöntemlerle üretim yapmaya, mevcut ürünlerini geliştirmeye ve yeni ürünler bulmaya teşvik eder. Yerel İlişkiler Kurmak Ürün bağışları Diğer 2011 Toplamı 4.487t Barilla nın Parma bölgesi ve İtalya ile tarihsel bir ilişkisi vardır. Bununla birlikte, bugün artık uluslararası bir şirkettir. Eğitim ve sosyal taahhütlerini çeşitli Grup markalarını kapsayan tek bir şirket hedefine yönlendirme teklifinin arkasında yatan neden de budur. Barilla için yerel kalkınmaya katkı sağlamak demek aşırı gıda tüketimiyle mücadele etmek, sağlıklı ve besin değeri açısından dengeli ürünler sağlamak ve başta çocuklar ve aileleri olmak üzere eğitim ve öğretim sunmak anlamına gelir. Aynı zamanda bu, gıda güvenliği sorunlarını çözmek, yemek israfıyla mücadele etmek ve o büyük açlık ve obezite paradoksunu yeniden dengeleme çabalarına yardımcı olmak demektir. Bu nedenle, kurumsal gönüllü hizmet projelerini destekleyerek, gıda ihtiyaç fazlalarını geri kazanma çalışmalarını optimize ederek, perakende dünyası ile ortaklıklarını artırarak ve kamu bilinci yaratarak Food Bank Foundation ve diğer kurumlarla işbirliğini artırmıştır. Food Bank Foundation ton Feeding America ya ve ton da Food Bank Foundation a bağışlanmıştır. Geri kalan ise San Vincenzo Association veya diğer ulusal yardım kuruluşları gibi başka derneklere dağıtılmıştır. Para bağışları Feeding America 2011 Toplamı Parma Çocuk Hastanesi
12 2. ŞİRKET YÖNETİMİ
13 Zaman içinde değer yaratmak isteyen şirketlerin üç bileşene ihtiyacı vardır: iş kültürünün yönetimi, stratejik etkililiği ve yönetim verimliliğini koruyan yönetim sistemleri ve son olarak liderlik. Manfredo Manfredi Barilla Group CEO su ve Yönetim Kurulu Üyesi
14 GRUP YÖNETİŞİMİ Grup Yönetişimi, İnsanlarla paylaşarak ve refahlarına katkıda bulunarak tutarlı ve entegre bir yolla iş başarısı sağlayacak şekilde tasarlanmıştır. Barilla Group doğrudan veya dolaylı olarak genel merkezi Parma da bulunan ana şirket Barilla Holding S.p.A. tarafından kontrol edilen yaklaşık 50 şirketten oluşur. Barilla nın her biri Hissedarlar Toplantısı ile atanan bir Yönetim Kurulu ve bir Denetim Kurulu ndan oluşan "geleneksel" bir yönetim ve kontrol sistemi vardır. Faaliyet gösteren şirketlerdeki öz sermaye yatırımı, dolaylı olarak %85'ine Barilla Holding S.p.A. ve %15'ine Gafna B.V. nin sahip olduğu Barilla Iniziative S.r.I. aracılığıyla tutulur. Grubun organizasyon yapısı, kontrolü tamamen elde tutulan iki faal şirkete dayanır: Barilla G.e R. fratelli Società per Azioni ve Lieken AG. Barilla Group yönetişimi hakkında daha fazla bilgi için adresinden Faaliyet Raporu nu isteyebilir veya doğrudan web sitesinden indirebilirsiniz: Hissedarlar ve Kontrol Yapısı Barilla Iniziative S.r.l. Barilla Grup yaklaşık 50 şirketten oluşur Barilla Holding S.p.A. Barilla Iniziative S.r.l. BARILLA G. E R. FRATELLI SOCIETÀ PER AZIONI Lieken AG Gafna B.V.
17 Sürdürülebilir İş Yönetimi Sürdürülebilir kalkınmaya katkı sağlamak, Barilla tarafından şirket başarısının anahtarlarından biri olarak görülür. Şirket değerlerinin somut olarak uygulanışını sağlayan iki unsur, bir yandan çeşitli şirket fonksiyonları arasındaki entegrasyon ve işbirliği, diğer yandan da şirket ve paydaşlar arasındaki kesintisiz alışveriştir. Yönetim sistemi bu iki ilkeye dayanır. BARİLLA GIDA VE BESLENME MERKEZİ İNSAN KAYNAKLARI BARİLLA BİLGİ VE YENİLİK LABORATUVARI İÇ İLETİŞİM Sürdürülebilirlik Operasyon Grubu* Katılımcı Fonksiyonlar / Taraflar YÖNETİM VE FİNANS İÇ DENETİM PAZAR BİRİMİ AVRUPA MARKA GELİŞTİRME, YENİLİK VE PAZARLAMA OPERASYON KALİTE BİLİM CAMİASI İLE İLİŞKİLER ARAŞTIRMA VE GELİŞTİRME RİSK YÖNETİMİ SAĞLIK, GÜVENLİK, ÇEVRE VE ENERJİ TEDARİK ZİNCİRİ Operasyon Grubu, 2011 yılında geliştirilen İLETİŞİM VE DIŞ İLİŞKİLER BÖLÜMÜ içinde faaliyet gösteren SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK BİRİMİ tarafından koordine edilir. Sürdürülebilirlik Birimi, aynı zamanda sürdürülebilirlik konularındaki iç ve dış iletişimden ve sivil toplum kuruluşları (STK lar) ile ilişkilerden sorumludur. Barilla nın sürdürülebilir işine katkı sağlayanlar: Oyuncu Rol Hedef Beslenme Danışma Kurulu Barilla Bilgi ve Yenilik Laboratuvarı Barilla ürünleri için besin değerlerine ilişkin kılavuzları belirler. Aynı zamanda Sürdürülebilirlik konularında eğitimler geliştirir. Mevcut ürünlerin formüllerinin yenilenmesine ve yeni ürün formüllerinin oluşturulmasına olanak tanır. Kurumun her seviyesine sürdürülebilirlik kültürü tohumlarını eker ve yayar. Daimi Paydaşlar Paneli Barilla Gıda ve Beslenme Merkezi Yılda iki kez bir araya gelen panel Şirket sürdürülebilirlik yolu hakkındaki görüşlerini yayınlar. Küresel gıda ve beslenme senaryosunun ana hatlarını çizer ve araştırır. Şirketin, paydaşlarını temsil eden yapılandırılmış bir grup ile sürdürülebilirlik konuları hakkında sürekli fikir alışverişinde bulunmasını sağlar. Şirket İnsanlarının fikir ve eğitim almasına katkı sağlar. Gıda ve beslenme konularında bilgi birikimi ve farkındalık oluşturur.
18 Diyalog ve Paylaşım Barilla sürdürülebilirlik konularına adanmış birkaç farklı organizasyonun üyesidir yılından bu yana şirket, dört yüzü aşkın üretim, perakende ve hizmet şirketinden oluşan bir ağ olan Consumer Goods Forum'un bir üyesidir. Sürdürülebilirliği Teşvik Etmek için Birleşmiş Milletler ile El Ele BM Küresel İlkeler Sözleşmesi girişimi, 1999 yılında eski BM Genel Sekreteri zamanında başlatılmıştı. Şu anda ise bu girişimi Majesteleri Ban Ki-Moon yönetmektedir. BM Küresel İlkeler Sözleşmesinin bir üyesi olarak Barilla, aynı zamanda Küresel İlkeler Sözleşmesi İtalya Ağını destekleme sorumluluğunu da üstlenmiştir. Barilla bunun diğer şirketler, kurumlar ve sivil toplum kuruluşları ile sürdürülebilir kalkınma konusunu paylaşmak için önemli bir fırsat olacağına inanır. Barilla nın Sürdürülebilir İşinin Önemli 2011 Sonuçları Bu sayfa, Barilla G. e R. Fratelli Società per Azioni'nin 2011'e ilişkin önemli rakamları yoluyla şirketin sürdürülebilir iş anlayışının en önemli unsurlarını gösterir. Şirket tarafından takip edilen tüm göstergeleri incelemek için lütfen Sizin için iyi, Gezegen için sürdürülebilir çalışmasının tamamına başvurun veya sayfasını ziyaret edin Konsolide Satışlar milyon avro 2010 a kıyasla (4.029 milyon). Aynı çevrede (2010 da satılan yan kuruluşların satışları hariç), satışlar istikrarlıdır. TOPLULUK İşler ve Fabrikalar İş sayısı Fabrika sayısı 9 ülkedeki (İtalya, Yunanistan, Türkiye, Fransa, Almanya, İsveç, ABD ve Meksika) 41 üretim tesisinde İnsan, doğrudan Barilla için çalışır.
19 TEDARİK ZİNCİRİ Yerel olarak yetiştirilen Durum Buğdayı yüzdesi İNSANLAR Ürün Kalitesi ve Güvenliği Toplam %81 29 milyon Avro Grubun çeşitli markalarında kullanılan durum buğdayının %81 i yerel olarak, yani makarnayı üreten ülkede yetiştirilir. Ürün kalitesi ve güvenliğine ilişkin faaliyetlere yatırılan mali kaynaklar, 2010 da yatırılan tutarla paraleldir. BESLENME Yeniden Formüle Edilmiş Ürünler Toplam 2008/ den bu yana 111 ürün yeniden geliştirilmiştir. Tuz içeriği azaltılmış: 57 Yağ ve doymuş yağ içeriği azaltılmış: 10 Besin değeri artırılmış: 3 Tuz içeriği azaltılmış: 25 Yağ ve doymuş yağ içeriği azaltılmış: 3 Tam tahıl ve lif içeriği artırılmış: 1 Yağ ve doymuş yağ içeriği azaltılmış: 3 Tam tahıl ve lif içeriği artırılmış: 1 ÇEVRE Enerji Tüketimi ÇEVRE. Toplam Su Tüketimi 3,22 GJ/t 2,5 milyon m yılında Barilla nın bitmiş ürün başına enerji tüketimi 2010 a paralel şekilde 3,22 GJ/t olmuştur. Bunun içinde elektrik tüketimi toplamda 1,3 GJ/t ye denk gelirken termal enerji 1,9 GJ/t dir yılında Barilla fabrikaları 2,5 milyon m 3 su tüketmiş, 2008 e kıyasla tüketimini %19 düşürerek yaklaşık 566 bin m 3 su tasarruf etmiştir. İNSAN KAYNAKLARI GÜVENLİK ÇEVRE İnsana Verilen Önem Kaza Sıklığı Geri Dönüştürülebilir Ambalaj İtalya da çalışan maliyetinin %4,3 ü (2010 daki %3,7 ye kıyasla). Rakamlar bursları, emeklilik planlarını, özel yardımları vb. içerir çalışma saati başına kaza sayısına göre hesaplanan sıklık endeksi: dan bu yana %32 dir. 5 fabrikada sıfır kaza hedefine ulaşılmıştır. Geri dönüştürülebilir ambalajın yüzdesi 2008 de %85 ten 2011 de %96 ya çıkmıştır. Bu ambalajların %41 i ise geri dönüştürülmüş malzemeden yapılmadır.
20 3. TARLADAN SOFRAYA SÜRDÜRÜLEBİ LİR VE ENTEGRE BİR TEDARİK ZİNCİRİNE DOĞRU
21 Ürünün tarladan sofraya, hammaddeden tüketime uzanan yaşam döngüsü, birçok oyuncu ve kahramana sahip, karmaşık bir öyküdür. İşte bu ilişkiler ve öyküler zinciri Barilla nın İnsanların günlük yaşamlarına esenlik ve yeme keyfi getirmesini olanaklı kılan tedarik zinciridir.
22 TEDARİK ZİNCİRİNİN KAHRAMANLARI Tohum üreticileri, çiftçiler ve besiciler, başrol oyuncularıdır. Bunları işleme endüstrisi izler: kalite, güvenlik ve besin değerini gözeterek hammaddeyi gıda ürününe dönüştüren değirmenler ve fabrikalar. Nakliyeciler ve büyük ve küçük ölçekli perakendeciler de ürünleri tüm bu sürecin asıl kahramanları olan İnsanlara ve ailelere sunar Barilla ürününün her birinin arkasında Tedarikçiler Hammaddeler Durum buğdayı Kafessiz ortamda yetiştirilen tavuklar* Ekmeklik buğday ve Çavdar* *2012 de Yumurtalar 2011 verileri *Bu rakam, Lieken AG yi de kapsar.
25 BARİLLA NIN SÜRDÜRÜLEBİLİR TARIM TAAHHÜDÜ Barilla tedarik zincirini daha sürdürülebilir kılmayı taahhüt eder. Araştırma tedarik zincirinin tüm bağlantılarında kendine somut bir uygulama alanı bulur: hammaddeden üretime, ambalajdan perakende satışa kadar. Tarladan sofraya dek ürüne gösterilen özen sadece üretim faaliyetinin değil aynı zamanda ürünlerin de başta çevresel olmak üzere etkilerini azaltmada bilgilendirilerek Barilla yı destekleyecek konuma getirilen İnsanları da kapsar. Hammadde ve Tedarik Zinciri Sözleşmeleri Sürdürülebilir Tarım için Yeni Modeller Raporu 2006 yılında Barilla, Emilia Romagna Bölgesi yetiştiriciler birliği, çiftçiler birliği ve tarım kooperatifleri ile Yüksek Kalite durum buğdayı üretimi için bir sözleşme imzalamıştır. Bu deneyimin ardından İtalya nın diğer bölgelerinde de aynı ilkelere dayanan benzer sözleşmeler imzalanmıştır. Bu sözleşmeler kalitenin artmasını ve çevrenin korunmasını sağlamış, böylece kullanılan İtalyan buğday payını artırmıştır. Yerel olarak yetiştirilen durum buğdayı (%) Toplam İtalya Yunanistan Türkiye Meksika Kuzey Amerika Barilla Gıda ve Beslenme Merkezi kanalıyla, şirket ekonomik, çevresel ve sosyal etki açısından çeşitli tarım modellerini açıklayan bir çalışma yürütmüştür. Bir simülasyon modeli, farklı tarım uygulamaları ile gelecek için ne kadar gıdanın ve nasıl bir kalitenin garantilenebileceğini değerlendirmektedir. Bu değerlendirme sonuçlarına göre, aynen bugün görüldüğü gibi, sorun gıdanın dünyadaki mevcudiyeti olmayacaktır, farklı coğrafi alanlara ve nüfus gruplarına adil ve eşit dağılımı olacaktır. Çevresel bakış açısından en sürdürülebilir modeller daha kolay uyarlanabilir, o nedenle de daha çok önerilebilirler.
26 Durum Buğdayının Sürdürülebilir Üretimi için Barilla nın On Emri Bu on emir, Barilla nın yürüttüğü araştırmaların sonuçlarını bir araya toplar. Çıkarımları, tedarik zinciri sözleşmesine taraf olan çiftçiler tarafından benimsenir. Ürünleri dönüşümlü olarak ekin. Toprağa saygı gösterin. Toprak türüne en uygun cinsi tercih edin. Sadece sertifikalı tohum kullanın. Doğru zamanda ekim yapın. Uygun miktarda tohum ekin. Hastalıkları mümkün olan en kısa sürede kontrol altına alın. Sadece bitkinin ihtiyaç duyduğu kadar azot kullanın. Bitkiyi hastalıklardan koruyun. Sürdürülebilirlik anlayışını tüm çiftliğe genişletin. Durum Buğdayı ve Diğer Hammaddeler Kakao ve Hurma Yağı Durum buğdayından edinilen deneyime göre Ekmeklik Buğday, Çavdar ve Domates de dahil olmak üzere stratejik hammaddeler için en uygun ekim sistemini tanımlamak üzere uluslararası bir proje başlatılmıştır. Kullanılan hurma yağının %11 i uluslararası bağımsız kuruluşlarca belgelendirilmiş tedarik zincirlerinden gelir. EKMEKLİK BUĞDAY DOMATES ÇAVDAR Kakao tedarikçilerinin %100 ü Dünya Kakao Vakfı nın üyeleridir. Kafessiz Ortamda Yetiştirilen Tavuklar* Mulino Bianco ve Pavesi markalarının sadece kafessiz ortamda yetiştirilen tavuklardan elde edilen yumurtaları kullanma taahhüdü ile 2011 yılında Barilla uluslararası STK Compassion in World Farming den İyi Yumurta Ödülü nü kazanmıştır boyunca yumurta tavuklarının %85 i ( dan fazla) kafessiz olarak yetiştirilecektir. Le Emiliane, Pavesi ve Mulino Bianco markaları da sadece bu yumurtaları kullanacaktır.
27 Sürdürülebilir Ambalaj Barilla hem kâğıt, karton ve film satın alımı hem de ambalaj tasarımı açısından ürünlerinin ambalajına büyük özen gösterir. Yeni piyasaya çıkan bisküviler, buna iyi bir örnektir. Mulina Bianco nun sahip olduğu özel bir teknoloji ile imal edilmelerinin yanı sıra ambalajları da oldukça yenilikçidir. Ambalajlar, sadece ürün tazeliğini garantilemekle kalmaz, aynı zamanda tamamen geri dönüştürülebilirdir. % Geri Dönüştürülebilir Ambalaj 2011 AMBALAJ İYİLEŞTİRMELERİ Paketlerin Boyut Optimizasyonu Ambalaj Boyutu Optimizasyonu ve Palet Doygunluğu -54 ton plastik film -36 ton plastik film -%14 taşıma aracı Sarma Optimizasyonu Paketlerin Boyut Optimizasyonu -8 ton plastik film -9 ton plastik film
28 Sürdürülebilir Üretim Emisyonların Azaltılması ve Enerji Tasarrufu Bitmiş Ürün başına Enerji Tüketimi (GJ/t) Daha az çevresel etki, daha fazla üretim. Atık miktarını en aza indirmek, çevresel etkiyi azaltmak ve üretim verimliliğini artırmak için sera gazı emisyonlarını düşürmek Barilla nın hedeflerinden biridir. Barilla nın tüketimi üretim hatlarını çalıştırmak, iklimlendirmek ve çalışma alanlarını ve açık hava alanlarını aydınlatmak için kullanılan elektrik enerjisini, ayrıca ürünleri pişirmek, makarnayı kurutmak ve çalışma alanlarını ısıtmak için kullanılan termal enerjiyi kapsar yılında CO 2 emisyonları 2008 e kıyasla %19 düşerken üretim yaklaşık %1 artmıştır. Bitmiş ürün başına CO 2 emisyonları, 2008 e kıyasla %20 düşmüştür. Yenilenebilir Enerjinin Katkısı Su Tüketimi ve Tasarrufu Wasa markalı ürünleri üreten iki fabrika hidroelektrik santrallerinden gelen enerjiyi kullanır. Mulino Bianco nun tüm elektrik talebi ise RECS sertifikaları (Yenilenebilir Enerji Sertifika Sistemi) ile karşılanır yılında Barilla fabrikaları, yaklaşık 2,5 milyon m 3 su tüketerek, üretim fabrikalarında geliştirilen su tasarruf projeleri sayesinde 2008 e kıyasla 566 bin m 3 su tasarrufu (-%19) yapmıştır den bu yana -%19 toplam CO 2 emisyonu 2008 den bu yana -%20 bitmiş ürün CO 2 emisyonu 2008 den bu yana -%19 su tüketimi
29 Atıkların geri dönüşümü Üretim tesislerinde, üretilen miktarı azaltma ve geri kazanma payını artırma hedefi ile atıklara daha fazla odaklanılmaya başlanmıştır yılında ortalama olarak bir ton bitmiş ürün başına 13 kg atık kaydedilmiştir. Bitmiş Ürün Başına Atık Geri Kazanma ve Geri Dönüştürme %89 u geri kazanma / geri dönüşmeye gider. Dağıtım ve Perakende 1. Tarla 2. Değirmen Barilla dağıtım ağının performansını izlemek için bir sistem geliştirmiştir. Bu sistemde, aynı zamanda sera gazı emisyonlarının nakledilen ürünlere oranı da hesaplanır. Sistem 2011 yılında daha sürdürülebilir bir dağıtım modeli için projeler geliştirmek amacıyla tüm Avrupa ülkelerinde kullanılmaya başlamıştır. 3. Depo 4. Üretim 5. Nakliye 6. Satış İtalya da ve dünyanın geri kalanında Barilla, hem küçük bağımsız perakendeciler hem de büyük ölçekli perakendeciler ile satış yapar. Hipermarketler, süpermarketler ve küçük dükkanlar kanalıyla modern perakendecilik, bir bütün olarak, Barilla Grup ürünlerinin pazarlanması için ana kanaldır. Bu perakende kanalları sayesinde ürünler, İnsanların evlerine, makarnanın en sonunda pişirildiği ve keyifle tüketildiği yere ulaşır. 7. İnsanlar 2011 yılında Barilla PERAKENDECİ İŞBİRLİĞİNDE BİR SONRAKİ SEVİYE Projesini geliştirmiştir. Burada amaç, Barilla nın ağ oluşturma yöntemlerini müşteriler ile genişletmek ve ortak projeler geliştirmektir. Uzun vadeli işbirliklerine konu olabilecekler, Barilla nın tarım tedarik zinciri, çevre koruma ve eğitim alanlarındaki iyi uygulamalarını içerir.
30 4. TOPLAM KALİTE, SÜRDÜRÜLE BİLİR KALİTE
31 Misyonuna sadık Barilla, harika bir değere lezzetli ve güvenli ürünler sunar. Ama zaman içinde Kalite kavramı ürün lezzeti ve güvenliğinin yanı sıra daha birçok özelliği içerecek şekilde evrim geçirmiştir.
32 SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK KALİTESİ Kaliteli üretim, İnsanların ihtiyaçlarını doğru yorumlamak ve onların beklentilerini karşılayacak ürünler sunmak demektir. Günümüzde bir süreç ancak ürettiği ürünler güvenli, iyi ve ulaşılabilir olmanın yanı sıra besin öğeleri açısından dengeli, çevreye ve İnsan haklarına saygılı ve bölgelerin kalkınmasının dahili bir parçası ise Kaliteli kabul edilir. Bu bağlamda Barilla nın geçmişi ve kültürü, bugünü ve geleceği arasında hiçbir tutarsızlık yoktur. Çünkü Barilla her zaman Kalite sunmuştur. Günümüzde, dünya bu Kaliteye Sürdürülebilirlik de diyor. KALİTE ÜRETME YETENEĞİ, BARİLLA SİSTEMİ NİN MÜKEMMELİĞİNE DAYANIR: sadece iyi yönetim değil aynı zamanda İnsanlarının, şirket değerlerinin ve çalışma şeklinin Kalitesi ve gelecek nesillere, çevreye ve şirketin faaliyet gösterdiği alanlara saygısı. Barilla Kalite Rakamları Uzmanlar Hammadde Partilerinin Analizi Yıllık Analiz Sayısı Bitmiş Ürün Partilerinin Analizi Kalite ve Çevresel Güvenlik
33 Barilla Kalitesinde Başarı Etkenleri Barilla yı Barilla yapan belirli kritik başarı etkenleri vardır. İlk ve en önemlisi, kendi geçmişine değer verme kapasitesidir. İkincisi ise pazar taleplerini dikkatle dinleme eğilimidir. Sonuncusu ama en az öncekiler kadar önemli diğer etken ise becerilerini sunan ve günlük yaşamlarını Barilla da geçiren İnsanlarına verdiği önemdir. Barilla Kalite geçmişindeki bazı önemli tarihler 50ler 60lar 70ler 80ler 90lar 2000ler Hem ürün kalitesi hem de pazarlama açısından harika tohumların atıldığı ve yeniliklerin yapıldığı yıllardır Barilla kendini otomasyona sahip fabrikalar ve uzman işçilerle donattı Barilla televizyonda Carosello ile boy gösterdi. Yeni iletişim tekniği çağı, bir tür yeni pazarlama ekolü başladı. Kısmen yeni stratejilere ve pazarlama yapısına yapılmış önemli yatırımlara dayanan, satış hacminde %15 artış ve dolaylıdan doğrudana geçilmesiyle satış kalitesinde artışın görüldüğü yıllardır Yeni yönetim yapısı uygulamaya koyuldu İlk masraf-gelir bütçesinin benimsenişi Pedrignano fabrikasının inşaatı (Parma) başladı. Amerikan çokuluslu Grace in Barilla ya sahip olduğu yıllardır. Petrol krizi ve hammadde maliyetlerinde buna bağlı üstel yükseliş nedeniyle 73 te İtalyan hükümeti, makarnanın fiyatına sınır getirmiştir. Bu kritik dönemle başa çıkabilmek için Barilla yeni bir kalite markasına yatırım yapmıştır Mulino Bianco doğdu Pedrignano da ilk bisküvi fırını kuruldu Pietro Barilla, şirketi geri satın aldı. Barilla nın Ascoli Piceno dan Foggia ve Melf e kadar yenilikçi fabrikalara yatırım yaptığı yıllardır. Yönetim süreçlerinde büyük değişikliklerin yaşandığı yıllardır Misko devralındı Pavesi devralındı Lojistik yatırımı yapıldı, Number 1 doğdu Amerika daki, Ames deki ilk fabrika ve Amerikan pazarının fethi. Wasa devralındı. Çokuluslu bir şirketi yönetmenin aynı zamanda küresel sorunları derinlemesine anlamak, onları çözmek için ortak eylemlerde bulunmak ve yeni eylemler önermek anlamına geldiği yıllardır. İşte bu nedenle Barilla, gıda ve beslenme alanındaki en yetkin uzmanların bazılarının katkıları ile bir beyin takımı oluşturmuştur Kamps ve Harrys devralındı Academia Barilla doğdu Barilla Gıda ve Beslenme Merkezi doğdu.
34 Ürün ve Hizmet Kalitesi Barilla da Sürdürülebilir Kaliteden söz ederken ürünlerin, süreçlerin ve hizmetlerin Kalitesine atıfta bulunan geniş bir kavramı kastederiz. İnsanlar, ürünlerin içini, markanın ötesindeki şirketin neye benzediğini ve nasıl çalıştığını görmek ister. Barilla ürünleri tüketilirken mükemmel olarak algılanmalı ve doğru, sağlıklı ve dengeli beslenmeye katkı sağlamalıdır. Bu nedenle Barilla hammaddeleri ve ambalaj malzemesini seçerken ve edinirken azami özeni gösterir yılında yaklaşık bitmiş ürün partisi denetimden geçirilerek % 95,5 lik uygunluk sergilemiştir. Tüm Barilla ürünleri, GDO suz hammaddelerden elde edilmeli, hiçbir şekilde GDO içermemeli ve GDO lardan türetilmemelidir. Ambalaj ürün ömrü boyunca ürünün özelliklerinin korunacağını garantilemelidir. Ayrıca ürünün besin değerleri, öngörülen ömrü, depolama koşulları ve doğru kullanımı hakkında İnsanlara net ve eksiksiz bilgi vermelidir de Denetlenen Hammadde Partileri 2011 de Denetlenen Bitmiş Ürün Partileri 2011 de Uygun Bulunan Hammadde Partileri 2011 de Uygun Bulunan Bitmiş Ürün Partileri
35 Kaliteli Ürün Yapmak ve Sunmak Yeni bir ürünün doğuşu, birkaç aşamaya bölünebilir. Her aşamanın sonunda, sonuçlar değerlendirilir ve o geliştirme yolunda devam edilip edilmeyeceğine karar verilir: 2011 de Piyasaya Sürülen Yeni Ürünler Her tasarım ekibi, yeni ürünlerin yaratımında aktif rol alan seçili bir İnsanlar grubu ile işbirliğinden yararlanır. Her yıl, Barilla yaklaşık 150 proje ile yenilikçi çalışmalara yatırım yapar. Yeni ekipmanların tasarım aşamasında, hijyen özellikleri ve çalıştırma prosedürü belirlenmelidir. Kullanılan teknoloji malzemelerin bütünlüğünü, doğallığını ve besin özelliklerini mümkün olduğunca korumalıdır. Barilla, yakın tarihte tanıtılan bisküvileri buharda pişiren fırınlar gibi birkaç özel teknoloji de geliştirmiştir. Piyasaya sürme aşamasına geçmek için ürünün İnsan sağlığına faydalı garantili besleyici özellikleri bulunması gerekir. Barilla ürünleri lezzetli, pratik, günlük kullanım için, doğru bir beslenme şeklinin parçası ve fiyat açısından da erişilebilir olmalıdır. Sağlık açısından değeri yüksek yeni ürünler geliştiren Barilla, ürünlerinin yağ ve tuz içeriğini azaltmış, lif miktarını ise artırmıştır.
36 TEKNİK BİLGİMİZ Tüm Barilla İnsanları gıda güvenliği hedeflerine ve yüksek Kalite standartlarına ulaşmak için çalışır. Barilla bir süredir, hem yazılı olan hem de şirkette çalışmakta olan her İnsanın deneyiminin meyvelerinden faydalanan, 600 ü aşkın kural içeren bir Teknik Bilgi kılavuzunu kullanmaktadır Eğitimi 830 oturum İnsan Eğitimi ve Gelişimi katılımcı Barilla bilgi birikimini temel değer olarak görür ve İnsanlarının sürekli eğitimini ve gelişimini giderek daha fazla destekler. Barilla Bilgi ve Yenilik Laboratuvarı, eğitim prosedürlerini denemek için bir yer, bir proje kaynağı ve kurum içi bilgi zenginliğinin aktarım alanıdır yılında Barilla Laboratuvarı, toplamda yaklaşık eğitim saatiyle İnsana ulaşan toplam 559 eğitim programı yaratmıştır. Laboratuvarın desteği ile diğer şirket birimleri tarafından düzenlenen faaliyetler eklendiğinde ise genel toplam 830 oturum, yaklaşık katılımcı ve saat eğitime ulaşır ü aşkın saat, sürdürülebilirlikle ilgili konulara ilişkin eğitime adanmış ve özellikle şirket tarafından benimsenen Sürdürülebilirlik modelinin yanı sıra tarımsal tedarik zincirinin Sürdürülebilirliğine de özel ilgi gösterilmiştir saat/eğitim Sürdürülebilirliğe adanmış saat Her yıl kişi başına yaklaşık 6 saat ile Sağlık ve Güvenlik eğitimine de büyük önem verilmiştir. Yine bu sayede Barilla daki kaza sayısı sürekli olarak düşmektedir (2008 e kıyasla -%34). Barilla ve Genç İnsanları Barilla şirketin gelecek nesildeki liderlerini oluşturmak için bir yetenek yönetimi programı yürütür. Barilla nın cazip bir işveren olarak algılanması için tüm dünyada 20 farklı üniversitede girişimler uygulanmaktadır.