YEMEKGÜNLÜĞÜM ...: Butik Kurabiye
« Karadeniz Pidesi | Main | Beyaz Kremalı Kakaolu Tart »
Ocağın 14 ü biz bu kurabiyeleri yaptık. O gün çok çok kurabiye yaptık. Benim ilk Elif'in sanırım ikinci denemesiydi. Ben internetden ve deneyenlerden tecrübeleri dinleyerek nasıl yapacağımız hususunda emin oldum. Fakat bir türlü bu malzemelerden kaç kurabiye nekadar sürede hazır olur emin olamıyordum. Süre bana göre önemli. Neyi hangi zaman aralığında yapabileceğinize yardımcı oluyor.
Neyse gelelim kurabiye maceramıza. Kurabiye hamurunun karılması. Kalıplarda kesilip ilk fırınlanması, ardından şekerhamuru ile süslenip 2.fırına atılmasına kadar geçen süre yaklaşık 2 saat sürdü. Şeker hamuruyla oynamak muthiş hoş birşey. Bu arada herşey bitti diye teyzecimde bizlere çay hazırlamış ve yanına mamalar koymuş. Sadece bizimde fırında kurabiyelerin 2dk fırınlanması kalmıştı. Tepsileri hemen fırına attık. Çaylar mis, güzel bir iş çıkarmış olmanın verdiği huzur ve rahatlıkla çayları yudumlarken 10.dk sonra fırındaki kurabiyeler aklımıza geldi. Fırına bir gittik ki o güzelim kurabiyelerden eser yok. Şeker hamuru kurabiyelerin üzerinde pişmiş. Yazılar kalmamış. Teyzem olsun çok uğraştınız böylede olur desede ... içime sinmedi. Sağolsun Sedat hemen malzemeleri tekrar gitti aldı geldi. Hemen ben hamuru karıp tekrar kurabiye yapmaya koyulduk. Birde baktık ki bu sefer 1 saat 15 dk da herşey hazır. Sadece fırınlasak mı fırınlamasak mı diye onlar tereddütdeler. Önceki yaptıklarında fırınlamamışlar. Ben çok araştırdımya, ona güvenip olmaz fırınlamamız lazım yoksa şeker hamuru poşetine yapışır deyip tekrar bir riski göze alıp 2.sefer kurabiyeleri şekerhamuruyla süslenmiş haliyle fırının başından hiç aytılmayarak fırınladık. Hemen çıkardığımızda kurabiyelerin üzerindeki şeker hamurunda çok az bir terleme göreceksiniz o da 10 dk da gidiyor ve hemen poşetleyebilirsiniz. Böylece bir o gün en az 100 adet kurabiye yapmış olduk. Bakalım bundan sonraki ustalık eserimiz nasıl olacak :)
iyi ki o haftasonu yapmışız Zeynep bebek süpriz birşekilde 22 Ocak da aramıza katıldı. Daha sonra yapmak istesek çok geç olacakmış :))
1-2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Ayrıca 300gr beyaz 300 gr pembe şeker hamuru. Bu miktarlar sizin yapacağınız süslemeye göre değişebilir.
Tüm hamur amlzemesini güzelce yoğurup 1saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Daha sonra hamurdan bir miktar koparıp merdaneyle 3-4mm açıp kalıpla kesip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi yapın.
Fırnınızın ayarını 150 dereceye getirin. Kurabiyelerin üzeri kızarmıyacak şekilde yaklaşık 12dk pişirin.
Kurabiyeler oda sıcaklığına gelince şeker hamuru ile süsleyebilirsiniz.
Şekerhamuru ile süsleme:
Bu kısım daha çok sizin yaratıcılığınıza kalmış. Ama yine de bir kaç ayrıntı var.
Şeker hamurunu mümkense 2mm kadar açın kalın olmasın.
Şeker hamurunu kurabiyeye ballı su sürerek yapıştırın.
Hepsini tekrar fırın tepsisine dizin.
Bu kısım çok önemli 2dk 100 derece fırında kurabiyeleri çok az fırınlayın. Sonra fırndan çıkınca 10dk bekletin teri gitsin. Bu sayede kurabiyelerinizi hemen poşetleyebilir ve aylarca buzlukta bozulmadan muhafaza edebilirsiniz. Çıkardığınozdada aynı yazelikte oluyor.
Bu top kekleride kurabiye ile kombin yaptık :)
Posted on 27/02/2015 at 16:36 in KURABİYE | Permalink