Pastacılıkta Kullanılan Aletler | Kedidili's Blog
Archive for the ‘Pastacılıkta Kullanılan Aletler’ Category
Posted by: kedidili on: Kasım 16, 2009
In: Pastacılıkta Kullanılan Aletler
Sıkma torbası: Çeşitli biçimde uçlarla birlikte kullanılır. Leke tutmaz ve yıkanıp yeniden kullanılır. Makas ile gerekirse uç kısmından kesilerek duyun genişliğine göre ayarlanır. Krema, yazı şekeri gibi malzemelerle doldurulup süsleme için veya yumuşak hamurlarla doldurulup kurabiye sıkmak için kullanılır.
Yazı ucu veya duy: Sıkma torbası içine konulup kullanılır. Çok çeşitli biçimde ve boyda olanları vardır. Yuvarlak olanlar yazı yazmakta top veya inci biçimli yuvarlaklar sıkmakta kullanılır. Yıldız biçimli olanlar pasta kenarlarını dekoratif olarak tamamlamak için tercih edilir.
Kurabiye kalıbı: Çeşitli formda kurabiye üretmek için kullanılan bu kalıplar ile şeker hamuru keserek değişik dekorasyonlar yapılabilir. Tek başına bir biçimi olan kalıplar olduğu gibi, takım halinde satılan ve çeşitli parçaların bir araya gelmesi ile bebek, ev gibi formları oluşturan kalıplar da vardır.
Yıldız, yuvarlak, kare kalıp: Hem kurabiye kesmek hem de pasta süslemek için çeşitli boylardan oluşan takım kalıp.
Şeker hamuru işleme seti: Hem kurabiye kesmek hem de pasta süslemek için çeşitli boylardan oluşan takım kalıp.
Dişli rulet: Kenarı tırtıllı olması istenen parça ve bantların kesiminde kullanılır.
Metal spatula: Pastaları çikolata veya krema ile sıvamak için kullanılır. Pastanın büyüklüğüne göre küçük veya büyük boy bir metal spatula seçebilirsiniz.
Duy seti: Her modelde ucun yer aldığı set ile dekorasyon için istenilen tüm ayrıntıları ve çiçekleri yaratabilitrsiniz.
Şeker ütüsü: Şeker hamurunu düzleştirmek için kullanılır. Şeker hamuru ile kaplanmış pasta pürüzsüz, adeta ütülenmiş gibi net bir bitişe kavuşur.
Yaprak ve çiçek kalıp setleri: Yılbaşı dekoru, çilek yaprağı, papatya gibi desenleri kesmek için kullanılan boy boy kalıp.
Cımbız: Şeker hamurunu sıkıştırarak dekoratif desen yapmak için kullanılır.
Merdane: Tahta veya silikon çeşitleri vardır. Şeker hamurunu açmak ve açılmış şeker hamurunu pastanın üzerine taşımak için kullanılır.
Kalp kek kalıbı seti: Altı açık bu tür kek kalıpları, yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirildikten sonra içine hamur dökülür ve pişirilir. Kalıptan keki çıkarmak için ters çevirmek gerekmez, bıçak ile kenarlar sıyırılarak, kek kolayca ve kırılmadan kalıptan çıkar.
Elek: Un, nişasta, kakao, pudra şekeri, kabartma tozu gibi malzemelerin elenmesi için kullanılır.
Tel çırpıcı: Yumurta veya likit malzemeleri karıştırmak için kullanılır.
Plastik kurabiye kalıbı: Plastik ile metalden daha ayrıntılı kalıplar hazırlanabilmektedir. Palyaço, noel baba gibi figürler çalışmak için idealdir.
Düz rulet: Pasta kenarlarından artan şeker hamurunu, düz uzun bant biçiminde kesmek için kullanılır. Bıçaktan daha kolay kullanılır ve parçalar daha düzgün kesilir.
Tel süzgeç: Pudra şekeri veya kakao serpmek için kullanılır.
Sarmaşık yaprağı seti: Çok kullanışlı ve dekoratif bir yaprak biçimidir.
Suluboya fırçası: Su sürerek şeker hamuru parçalarını birbirleri ile yapıştırmak, boya sürmek, pudra şekerinin fazlasını süpürmek gibi çok çeşitli işlerde kullanılır.
Etiketler: cımbız, kalıp, kek, kurabiye kalıbı, pastacılık araç gereçleri, tel çırpıcı