Kefir Yapımı - Doğal Rehber
27 Şubat 2016 Cumartesi 14:23:17
Bir Kafkas geleneği olarak tanıdığımız kefir yüzyıllardır Orta Asya'da kullanılan bir tür içecektir. Orta Asya'da bebeklere doğduğu andan itibaren kefir verilir, insanlar sudan ziyade kefir tüketirmiş. Araştırmacılar bu coğrafyada yaşayan halkın uzun ömrülü olmasını kefir tüketimleri ile ilişkilendiriyorlar. efir mayası buğday veya fındık tanesi büyüklüğünde beyaz, karnabahar görünümündedir. Kefir mayasında Torula mayaları bulunur, mikroorganizmalar sütün şekerini parçalayarak pıhtılaşmasını sağlarlar.
Kefirin faydaları ise saymakla bitmez; hücreleri yeniler, bağırsakta maddelerin birikmesini engeller, kötü kolestrolü azaltır, antikanserojendir, uyku problemlerine iyi gelir, hazmı kolaylaştırır, B12, B1 ve K vitaminlerince zengindir, böbrek hastalıklarında kullanılır, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Bu özelliği ile A ve AB grupları için çok önemli bir gıdadır. Aynı zamanda bağırsakları hassas olan ve süt ürünlerinden her zaman için maksimum fayda sağlayabilen B grupları da kefiri her gün tüketebilirler. Süt ve süt ürünlerini sindiremeyen Ogrupları ise kefir tüketiminde biraz daha dikkatli olmalılar. Kefir sütünden ziyade mayayı yıkadıkları suyu içmeyi tercih edebilirler.