İtalyan Merengi Tarifi | Güzel Tatlı Tarifleri
Miktar: 2 litre
İtalyan Merengi, çoğunlukla pastalarda, keklerde veya benzer tatlılarda süsleme ve lezzet verme amaçlı kullanılan, yapımı basit bir kremadır. Beze, köpük veya yumurta kreması da denen merengin, sıkma torbası ile kenarlı şekil verilerek kullanımı yaygındır. Beyaz, parlak yapısı ve yumuşak kıvamı tatlılarda hoş görünüm oluşturmaya olanak verir.
Suyu ve şekeri bir tencereye koyarak ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın. Islatılmış bir fırça ile tencerenin kenarlarındaki şekerleri sürekli temizleyerek karışımın 140 dereceye kadar ısınmasını sağlayın.
Yumurta aklarını bir mikser veya çırpma teli ile çırparak kumlu krema gibi bir kıvama getirin. Yumurta aklarını çırpmayı sürdürerek 140 dereceye gelen şekerli su karışımını yavaş yavaş yumurtalara ekleyin. Karışım tamamen soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin. Soğuyunca İtalyan merenginizi kullanabilirsiniz.
* Daha net bir sonuç elde edebilmek için, mutfak ölçü aygıtları satan dükkanlardan alabileceğiniz bir şeker termometresi ile kaynayan şekerin sıcaklığını tam 140 derece olacak şekilde ölçebilirsiniz.
Tarif Kategorisi: Temel Tarifler Etiketler: Beze, İtalyan Merengi, Köpük, Mereng, Yumurta Kreması Malzemeler: Su, Toz Şeker, Yumurta Akı