Zeytinyağlı Lahana Sarması » Oktay Usta Yemek Tarifleri
Anasayfa » Sebze Yemekleri » Zeytinyağlı Lahana Sarması
Kışın en sık yediğimiz sebzelerin başında tabi ki lahana geliyor. Hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı bir sebze. Kimisi pişerken kokusu açısından pek tercih etmese de tadı her şeyi unutturuyor. Bu gün güzel bir Zeytinyağlı Yaprak Sarması yapalım.
1 kg. sarmalık lahana (haşlanmış)
İsteğe bağlı reyhan kurusu
Lahanamızı yapraklarına ayırıyoruz ve yıkıyoruz. Ardından kaynayan suda sarılacak yumuşaklığa gelene kadar haşlıyoruz. Çok fazla yumuşatmayın.
İçi için soğanlarımızı soyuyoruz ve ince ince doğruyoruz. Taze nane ve maydanozu da yıkadıktan sonra ince ince kıyıyoruz. Pirinçlerimizi süzgece alıp, nişastası iyice gidene kadar yıkıyoruz.
Tencereye sıvı yağı alıyoruz. Soğanlarımızı atıp, karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlarımızın hafif rengideğişince salçayı ekliyoruz ve yine karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ardından pirinçlerimizi ve bulgurumuzu ekliyoruz. Bir çay bardağı suyu da katıp, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince maydanoz, taze naneyi ekliyoruz ve biraz daha karıştırarak pişirip, altını kapatıyoruz.
Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane ve kullanıyorsak reyhan kurusunu sevdiğimiz miktarlarda katıp, karıştırıyoruz.
Lahana yapraklarımızı alıyoruz. Ucuna harcımızdan koyup, kenarlarından toplatarak sarıyoruz. Tenceremizin alt kısmına haşladığımız lahana yapraklarından biraz koyup, sarmalarımızı diziyoruz.
Bir kapta sıcak su ve bir tatlı kaşığı salçayı karıştırıyoruz. Tenceredeki sarmaların üzerine gezdirerek döküyoruz. Üzerine bir tabak kapatıyoruz.
Ocağımızı kısık ateşte açıyoruz. Sarmalarımızı üzerine koyup, kontrol ederek pişiriyoruz. Pirinçler ve lahanalar istediğimiz yumuşaklığa gelince altını kapatıyoruz. İster sıcak,istersek de soğuk olarak servise sunuyoruz.