Karnabahar Mücver - Forum Gerçek
27.01.15, 19:56 #1
Forumda gezerken öğlen vakti bi ara Bugün Ne Pişirsem konusu gözüme çarptı. 7. sayfada karnabaha mücver konusu ilgimi çekti.. İlerleyen sayfaları da okuduğumda bazı arkadaşların karnabahar mücveri bilmediklerini farkettim.
Ben de bilmiyordum.. Bilinçaltıma yerleşmiş olacak ki, bütün gün bilgisayarda oturup, forumda konu düzenledim.. Akşam üzeri (5 gibi) acıktığımı hissedip mutfağa yemek yapmaya gittim.
Ne yapmalı diye düşünürken buzdolabındaki karnabarı gördüm. Birden mücver aklıma geldi, o an nasıl da canım istedi, anlatamam.
Hemen foruma geçip nasıl yapıldığına tekrar göz attım. Bu sırada karnabaharın yarısı tencerede haşlanmaktaydı..
Hızla malzemeleri okuyup mutfağa döndüm. Köri yok, dereotu yok, kişniş yok (açıkçası neye benzediğini bilmediğim için yoktur diyorum, baharat çekmesecesinde 7- 8 küçük baharat kavanozu duruyor ama bilmiyorum bazılarının adını)
Sadece maydanoz, pul biber, kara biber, yumurta, un vardı. Olsun yeterliydi benim için.. Hemen harekete geçtim.
Bu arada karnabaharı haşlarken içine biraz da sirke koymayı ihmal etmedim.. Az ama yarım çay bardağı kadar..
Malzemeleri tarifine uygun yazıyorum ama az önce anlattığım gibi benim malzemelerim eksi olduğundan siz bu malzemeleri göz önüne alarak yapın.
Bu arada@Canan 'a da teşekkür ediyorum. Bu lezzetin asıl tarifini paylaşarak bana hem tarifi uygulama hem de tadma imkanı verdi.
Şunu da belirtmek isterim ki, nasıl olduğunu anlamadığım bir sebepten dolayı fotoğraf boyutları küçük olmuş. Telefonumdan da kaynaklanabilir diye düşünüyorum. Bu konuyu araştıracağım.
Okuduğum tarifi uygulamaya başladım. Önce haşlanan karnabaharları bir tabağa koydum.
Tarifte blendır diyordu ama ben de parçalayıcı (rondo) vardı. Markası belli olmasın diye ters çevirdim. Sponsorluk teklifi gelirse markaları göstermeyi düşünebilirim
Rondonun içine attığım karnabaharları iyice parçaladım . O kadar iyi haşlanmış ki elimde dağılıyordu zaten.. Karnabaharlar rondoda tam anlamıyla istenen gibi olmuş.
Hemen harç yapmak için bir tepsi içine karnabaharı ve malzemeleri koydum. Aceleden maydanozu koymayı unuttum. Sonradan ilave ettim.
Birden boilie yaptığım zamanlarım aklıma geldi. O zamanda böyle ellerimle hamur yapardım, diye düşünürken....
Bunun aslında bir mücver olduğunu unutup sürekli un koyduğumu ve (arada hamurun kıvama gelmesi için yapmıştım) resmen bir köfte yoğurur gibi o kıvama kadar harcı top yaptığımı gördüm. Çok moralim bozulmuştu. Unu fazla kaçırmıştım. Harcı tekrar mücver kıvamına getirmek zaman kaybı olacaktı.
Artık geri dönüş yok, ne oldu oldu dedim içimden. Aslında hiç bir zaman kullanmadığım hatta kaldırıp alt dolaba koyduğum teflon tavayı tekrar yerinden çıkardım. Teflonun mutfakta zararlı olduğunu da forumda bir konuda okumuştum. O yüzden kaldırmıştım. Neyse, teflon tavayı aynı tarifte anlatıldığı gibi havlu kağıt ile yağladım.
Haydi Bismillah deyip ısınan teflona köftemsi mücveri koydum. Aslında o kadar da kötü değildi..
Mücverlerin alt yüzü olduktan sonra tahta bir kaşık yardımı ile çevirdim. Kötü durmuyordu.. Belki bildiğimiz mücver gibi değildi ama kötü de değildi hani..
İlk postayı tabağa alıp kalanları tavaya attım.. Aslında öyle ahım şahım kokusu yoktu (teflonda olduğu için belki) , görüntüsü de bilinen mücver gibi değildi ama sanki içime sinmişti lezzetli oldu bu diyordum kendime...
Dumanını göstermek istedim sizlere.. Ohhh Miss !
Efendim bu basit gibi görünen ama bir anda yapımına karar verilen mücverin son hali budur. Sarımsaklı yoğur yaptım üzerine.. Tadı nasıl olmuş dersiniz?
Soğumasına fırsat verdim-vermedim hemen birinin tadına baktım. İnanın tam mücver tadında.. İçinde karnabahar olduğu belli değil.. Nasıl olduysa tuzu tam kıvamında olmuş, halbu ki ilk kez deniyorum bu tarifi.. İçine taze soğanın yeşil yapraklarını koymadığıma hayıflandım kendi kendime.. Sarımsaklı yoğurtla müthiş oluyor, benden tavsiye sizlere.
Merak edenler için.. Bazı arkadaşlar vakti ile kamera arkasını görmek istemişlerdi. Ben her zaman temiz ve titiz çalışırım. İşte benim orta halli mutfağım. Tezgah her zaman bu şekilde düzenli olur
Canan, Cansuyu, Çengelli İğne, Ekin, Farbak, Gülce, LaLe
27.01.15, 20:27 #2
Cevap: Karnabahar Mücver
Afiyet olsun. Farklı bir tat olmuş.
Eldiven kullanmanızda çok şık.
Eline sağlık diyelim ki yeni tariflerle birlikte olalım...
Canan, Cansuyu, Çengelli İğne, Dilaver, Gülce, LaLe
27.01.15, 21:19 #3
Biraz evvel Erkeklere özel kakaolu puding konunda dolu dolu olan gözlerimdeki yaşlar bu sefer boncuk boncuk olup yanaklarımdan süzüldü Dilaver, azıcık da o mücverden bana ver...
Sen bu gidişle epey kilo alacak gibisin. Kendini verdin iyice yemeklere, tatlılara. Hadi turşular yine iyiydi, onlara diyecek sözüm yok.
Bu arada sizin evdeki tüm araç gereçin adının da Dilaver olduğunu öğrendim. Tabakta, blendır da, tepside, tavada, ocakta, masada hep Dilaver yazıyor
Eldiven takman da ayrı bir olay. Yahu rahat ol, eldivenle yemek mi yapılır. O eldiven üzerinde acı bir tat vardır, ne gerek var yemeğe ekliyorsun o tadı.
Ellerine sağlık, mutlaka çok güzel olmuştur
Canan, Cansuyu, Çengelli İğne, Dilaver, Ekin, Gülce
27.01.15, 21:33 #4
Dilaver kardeşimiz, karnabahar mücveri yapmış.
Şunu itiraf etmeliyim ki mükemmel görünüyor. Boşuna üzülmüşsün, derim.
Olması gereken de bu zaten. İçine sinmediyse bir daha ki seferebiraz daha az un koyarsın.
Baharatlara gelince; köri hisdistan kökenli acımsı bir baharattır. Genellikle tavuk ve etlerde kullanırım.
Kişnişte bir baharattır. Bu da genelde et yemeklerinde kullanılır.
Ben mücverlere kullanmam. Dere otu ise yeşilliktir. Bu karnabahara yakışır.
Ellerine sağlık, bence güzel olmuş.
Canan, Cansuyu, Çengelli İğne, Dilaver, LaLe
27.01.15, 22:00 #5
Şu sebzeyi bi sevemedim gitti. .
27.01.15, 22:14 #6
Karnabahar müjver konusunda hepimize önayak oldun. Mutlaka deneyeceğim.
Yine tertipli, hijyenik bir çalışma gerçekleştirmişsin.
Teşekkürler Dilaver .... Ellerine sağlık
Cansuyu, Dilaver, Gülce, LaLe, Yakaza
27.01.15, 22:22 #7
Ben hiç yapmamıştım.Ben de deneyeceğim.
Bir sebze sever olarak kesin yaparım da.
Ayrıca illa rondoya gerek var mı? Yoğurunca zaten kendi ezilir diye düşünüyorum.
Ellerine sağlık harika gözüküyorlar veee gözüküyorlardı çünkü onları çoktannn yemişsindir.
28.02.16, 00:44 #8
Karnabahar Mücveri Malzemeleri
750 gr. karnabahar  haşlanmış
3 adet taze soğan  ince doğranmış
Yarım bağ maydanoz- ince kıyılmış
Bir kasede haşlanmış karnabaharları ezin, ardından tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine birer kaşık olacak şekilde tüm harcı koyun. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin
Sosu için de sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp üzerine kuru nane serpin ve mücver ile beraber servis edin.
Basakca, Dilaver, Farbak, Gülce
28.02.16, 19:18 #9
Cevap: Karnabahar Mücveri
Özellikle kışın mücver için, kabak yerine tercih edilebilecek güzel bir alternatif.
Paylaşım için teşekkürler @Suzim.
28.02.16, 21:52 #10
Teşekkürler Suzim ve Dilaver kardeşim.
İyi ki konu güncellenmiş. Aklıma düştü birden.
Ben genelde kızartmasını yapıyorum, bu sefer mücverini deneyeyim.
gibi, için, karnabahar, mücver, mücveri, nasıl
Karnabahar Turşusu Sonnur Turşular 10 17.12.16 16:12
Karnabahar Kokusuna Sirke Cansuyu Pratik Bilgiler & Püf Noktalar 3 23.09.14 11:34
Fırında Köfteli Karnabahar Gulbade Et Yemekleri 3 28.03.14 00:29
Hellimli Mücver Tarifi | Malzemeleri ve Yapılışı Bliss Sebze Yemekleri 2 14.11.12 02:07
Karnabahar Salatası nur@n Salatalar 0 04.09.09 10:49