Mutfak Günlüğüm: Nisan 2008
3 Nisan 2008 Perşembe
Bir keresinde bir anket yapmıştım. Bu sayfada en çok hangi tarifleri görmek istersiniz diye. Her ne kadar katılımcı sayısında rekor kırılmadıysa da, çıkan sonuç "Hamurişleri" yönünde idi. Ben genel olarak daha pratik tariflere yönelsem de bugünü milat sayıp, bugünden itibaren sayfamda hamurişlerine yer vermeye karar verdim. Hem hamur yoğurmanın bazı faydaları da var. Mesela kol kaslarını çalıştırıyor. Böylece belli bir yaştan sonra kol altlarındaki peltemsi yumuşama ve sarkmalar bu sayede önlenmiş oluyor di mi :) Sizde zaten yok mu? Olsun önlem almanın hiç zararı yok. Siz anlamadan gelir çatar. Zaten hiçbir zaman geliyorum demez ki. İnsan yaşlandığını hiç anlamıyor. Şu biyolojik değişimler de olmasa insan yaşlandığını hiç hissetmiyor... ben yaşlandığımı hiç hissetmiyorum mesela. Eskiden 18 yaşı ne çok büyütürdüm gözümde, derken 18 geldi geçti, derken 28, derken 38, derken... yok daha neler şaka tabii... ama gün gelecek 48 leri 58 leri de göreceğiz. İçimde, ruhumda bir değişiklik olacak mı? Şu ana kadar bir fark olmadı gibi. Şimdilik hiç birşey hissetmiyorum... bu iyi birşey di mi?... Oğlumla hala evin içinde bağıra bağıra şarkı söyleyip kimin sesi daha fazla çıkacak yarışması mı dersiniz... Monopoly oynarken... o daha küçük yazık o kazansın diyeceğime hırsa kapılıp ciddi ciddi oyunu kazanmaya çalışmalar mı dersiniz... bilmem kaçıncı kez Nemo veya Harry Potter filmlerini seyretmeler mi dersiniz... Duyan da çocukluğumu yaşayamadım sanır. Annem duymasın sinirleri bozulur kadıncağızın, nerede yanlış yaptık diye :) Sizi bilmem ama ben ip atlayan çocukları görünce , kendimi, onlara katılmamak için zor tutarım. Ne yapayım, çocuk olmayı çok sevdim ben, içimde hala birazcık saklıyorum, henüz son kullanma tarihi dolmadı... Çünkü bu uzun ömürlü olandan, katkı maddeli olandan, günlük olanlardan değil yani...
Bu da neydi böyle, terapi gibi, gece seansına hoşgeldiniz arkadaşlar. Parmaklarıma sahip çıkamadım valla, öylesine çıktı içimden ve bu satırlara döküldü.
Biliyorum biliyorum...her yaşın ayrı bir güzelliği ve özelliği var. E madem her yaşın ayrı bir güzelliği var, neden eve gelen misafir çocuklarını mutfakta kıstırıp: "Evladım ben teyzen miyim senin, neden Özlem teyze diyorsun ki, canım benim, bana Özlem de bakiim"....
"Peki Özlem abla..." "Hayır evladım sadece Özlem..." gibi muhabetlerine giriyorum ki :)
Yav Özlem alt tarafı bir poğaça tarifi vereceksin lafı nerelere getirdin böyle... uzattın durdun... tamam... geçti... iyiyim... tamam... tarife giriyorum şimdi...
1 avuç beyaz peynir
1/2 su bardağı su, süt karışımı
Su ve süt karışımını ılıtın. İçinde mayayı ve şekeri eritip 10 dk bekletin. Unu eleyip, ortasını havuz gibi açın. Mayayı unun ortasına dökün. Margarin ve yumurtayı da ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamurun ele yapışmayacak bir kıvamda olması lazım.
Hamuru 1 saat kadar kenarda bekletip mayalanmasını bekleyin. 2 misli kabaran hamuru 1-2 yoğurup, limon büyüklüğünde parçalara koparıp, elinizle açıp, ortasına ezdiğiniz peynirli içten koyup yuvarlayıp kapatın.
Üzerine yumurta sarısını sürüp fırın tepsisine dizin, poğaçaların üzerine çatalla çizikler atın, böylece pişerken üzeri çizik çizik şekilli olacak.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Bu güzel tarif için sevgili Ayşe Tütere teşekkürler.
1 Nisan 2008 Salı
Dün akşam zamanım olmadığı için, çilekli tartın sadece resmini ekleyip kaçmıştım :) Ama daha fazla sizleri bekletmeden tarifini aşağıya yazıyorum. Tarifini Alev Kaman ile Nurhan Tarman'ın kitaplarından aldım.
Tarife geçmeden önce söylemek istediğim bir şey var. Ebru'cum bana bir mesaj bırakmış, mesajında, birisinin, Merengli Kakaolu Pastamı sitesine kopyaladığı yazıyordu. Siteye girince gözlerime inanamadım. Birisi pastamın resmini ve tarifini sitesinde kopyalamak suretiyle yayınlamış. Resimlerimi aynen yayınlamış, hiç bir kaynak da göstermemiş. Ben yayınladıktan 2 gün sonra yapmış bunu.
Bir başkasının emeğine yapılan büyük bir saygısızlık bu. Dilim başka birşey söylemeye varmıyor doğrusu. Aslında sitenin ismini vermek de istemiyordum ama belki sizlerden de birşeyler alıp götürmüş ve de sitesine koymuş olabilir diye sitenin adını veriyorum. Adı http://lezzetlikekler.blogcu. Bu tip şeyler daha önce çok yaşandı ama benim başıma hiç gelmemişti. Gerçekten çok üzücü. Ne gerek var ki... Dost kazanacağına düşman kazanmak nedendir hiç bilinmez. Aslında ben bu kişinin yaşca çok olgun birisi olduğunu sanmıyorum yoksa böyle bir cahillik yapmazdı değil mi... Ebru'cum, beni haberdar ettiğin için çok teşekkür derim.
Neyse bu konuda daha fazla lafı uzatmadan tarifime geçiyorum...
Bu tarifi "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ "20" ye gönderiyorum.
2 çorba kaşığı pudra şkeri
1 çay kaşığı ucu tuz
12 çorba kaşığı un
Tereyağını yoğurna kabına küçük küçük keserek koyun. Peşine pudra şekerini ekleyip karıştırın. Tuz, vanilya, yoğurt ve yumurtayı da ilave ettikten sonra güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra kabın üstünü kapatıp 20 dk kenarda bekletin.
Bekleme süresi bitince hamuru, zemini yağlanmış tart kalıbına alıp, elinizle bastırarak kalıba güzelce yayın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirin.
Sıra geldi kremaya. Bunun için yumurta ve toz şekeri bir tencereye alıp, çırparak karıştırın. Nişastayı 4 kaşık su ile ezip yumurtalı karışıma ekleyin.. Vanilya ve sütü de ekleyip ocağa koyun ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almadan 2 dk evvel margarini ekleyip karıştırın. Mikserle 3 dk kadar çırpın. Ilık kremayı tartın üzerine yayın.
Çilekleri, güzelce yıkayıp dilimleyin. Tartınızın üzerine istediğiniz şekilde yerleştirin. Tart jölesini, üzerindeki tarife uyarak hazırlayın ve çileklerinize sürün. Pırıl pırıl capcanlı bir görüntü oluyor, tadını da tahmin edersiniz herhalde, içinde çilek olur da nefis olmaz mı.
Dolapta 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
15 People You Oughta Know in the Grow Your Veterinary Practice Industry