SÖZ MUTFAKTA: Kasım 2010
Evlendikten sonra yapmaya başladığım ve yemekten en çok keyif aldığım tat..
Bugün can dostum Güliz'le telefonda konuştum bana tarifleri nereden aldığımı sordu. Net bir cevabım yoktu. Bazen aileden dinliyorum bazen internetten bakıyorum ama kendi damak zevkimize göre değiştiriyorum. Hadi bakalım yeni bir lezzet...
1- Yarım paket fırında makarna
2- Yarım litre süt
3- Tepeleme 2 çorba kaşığı un
4- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
5- Rendelenmiş kaşar peyniri
İSTEĞE BAĞLI OLARAK İÇİNE:
Makarnaları ve tuzu kaynayan suya atıp 10-12 dak. haşlayıp süzelim. İçine koyacağımız beşamel sos için bir kaba yağı ve unu koyup kavuralım 2-3 dakika yeterli üzerine yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştıralım yoksa topaklanabilir. Fırın tepsisine makarnayı, haşlanmış mısırı, dereotunu ve beşamel sosunu ekleyip karıştıralım. Üzerine kaşarı serpip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kzarana kadar pişirin..
Ben kaşarı serpmeden önce biraz karabiber de ekiyorum..
Gönderen Söz Yılmaz zaman: 7:38 ÖS 2 yorum
Hafta sonu Salihli de eşimin memleketindeydik. Salihlinin çok keyifle gezdiğim bir pazarı var. Oradan şevketibostan aldım. Kurban bayramında benim memleketim olan Adanadaydık ve kırmızı ete o kadar çok doyduk ki... Aslında kuzu etiyle yapılan şevketibostanı zeytinyağlı yaptım..
1- 1 kg şevketibostan
2- 1 çay bardağı zeytinyağı
4- yarım limon
5- 1 yumurta sarısı
6- tuz ve karabiber
7- 4 su bardağı su
Soğanları doğrayıp zeytinyağı ile düdüklü tencere de kavuralım. Şevketibostanları doğrayıp tencereye koyalım üzerine suyu ekleyip düdüklü tencere de 25 dak. pişirelim.(Eğer normal tencere de yapacaksak 1 saat pişirelim) bir kasede yumurta sarısının üzerine yarım limonu sıkıp yavaş yavaş tencereye ekleyelim tuz ve karabiberi ekleyip 5 dak. daha pişirince yemeğimiz servise hazır
Gönderen Söz Yılmaz zaman: 4:30 ÖS 1 yorum
Tatlılar söz konusu olduğunda hayır diyemeyeceğim bir tatlıdır. Eşim kabak tatlısını pek sevmez ama eminim ki bugün tadına bakacaktır:))
1- 1 kg temizlenmiş bal kabağı
2- 1,5 su bardağı şeker
4- üstü için ceviz ya da fındık
Kabakları yıkayıp pişireceğimiz tencereye koyup, üzerine şekeri serpip, kabaklar suyunu bırakana kadar dinlenmeye bırakalım. Ben 3 saat beklettim. Bu şekilde hiç su eklemeden kendi suyu ile 30 dakika ocakta pişirip, üzerine birkaç damla limon sıkıp, fırın kabına aldığımız kabakları 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim.
Soğuyunca üzerine cevizleri serpip servis yapalım..
Gönderen Söz Yılmaz zaman: 4:05 ÖS 2 yorum
Balığın yanında en keyif aldığımız meze, deniz börülcesi...
Özellikle Cunda adasına yaptığımız gezilerde papalina ile birlikte sipariş ettiğimiz ilk mezedir kendileri:))
Tabi zeytinyağlı kuru domates ve çiçek dolması da vazgeçilmelerimiz arasındadır.
1- 1 bağ deniz börülcesi
2- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
3- 2 diş sarımsak
Deniz börülcelerini yıkadıktan sonra kesmeden kayanayan suyun içine atalım. 10 dak. kaynattıktan sonra ocağı kapatıp 10 dak. da tencerede bekletelim. Kökünden tutup deniz börülcelerini sap kısmından servis tabağına ayıralım.(eğer ayırmakta zorluk çekiyorsak sıcak suda biraz daha bekleyebilir çünkü tazeliğine göre pişme süresi değişebilir)
Üzerine sarımsakları küçük küçük doğrayalım, zeytinyağı ve limon ile servise hazır:))
(DİKKAT: tadına bakmadan tuz eklemeyin)
Gönderen Söz Yılmaz zaman: 8:28 ÖS 0 yorum
Çorba tariflerine çok sevdiğim bir arkadaşımın mercimek çorbası tarifi sorması ile başlamaya karar verdim hatta bugün mercimek çorbası yaptım ve fotoğrafladım.
1- 1 nescafe fincanı kırmızı mercimek
2- 2 adet havuç
3- 1 orta boy soğan
4- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
5- 1 yemek kaşığı tepeleme un
6- 1,5 litre su
7- baharat ve tuz
Soğanı doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuralım, unu ekleyip 2 dakika daha kısık ateşte kavuralım.
Mercimek, havuç ve suyu ekleyip pişirelim. Ocağı kapattıktan sonra tuz (ben karabiber, pul biber ve nane de ekliyorum) ekleyip 1-2 dakika rondodan geçirelim, servise hazır.
Merhaba, zeytinyağlılara devam:) Börülceyi salata niyetine kullanıyorum ve keyifle yiyoruz yapması da çok kolay..
1- 500 gram börülce
2- 2 diş sarımsak
3- yarım limon
Börülceleri taze fasulye gibi ayıklayıp, doğruyalım. Tencereye börülceleri koyup üzerini 2 yada 3 parmak geçecek kadar su ile doldurup pişirelim.(pişip pişmediğini tadına bakarak kontrol ediyorum)
Börülceleri süzüp, soğumaya bırakalım soğuyunca servis tabağına alıp üzerine sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekleyelim; tuz, limon ve zeytinyağını eklediğimizde servise hazır..
(Fotoğraftaki börülce de limon yerine nar ekşisi kullandım)
Gönderen Söz Yılmaz zaman: 6:54 ÖS 3 yorum
Kız kardeşimin isteği üzerine zeytinyağlı yemekler yayınlamaya karar verdim.
Dün kereviz almıştık pazardan ama evde portakal yoktu bunun üzerine mandalinalı yaptım ve harika oldu.
1- 2 adet orta boy kereviz
2- 2 adet orta boy havuç
3- 1 adet orta boy patates
4- 1 adet orta boy soğan
5- yarım çay bardağı zeytinyağı
6- 1 su bardağı mandalina suyu
7- 1 çay bardağı su
8- 1 çay kaşığı şeker
Soğan, havuç, patates ve kerevizi soyup yıkayalım. Kerevizi yıkadıktan sonra etrafına limon sürelim(kararmasını engellemiş oluruz) Tencereye yağı ve küçük küçük doğradığımız soğanları ekleyip kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavuralım, jülyen(uzun ince) doğradığımız havuçu ekleyip 2-3 dakika kavuralım, patatesi ve kerevizi jülyen doğrayıp tencereye atıp üzerine şeker ve bir tutam tuz serpip mandalina suyunu ve suyu ekleyip kısık ateşte suyu bitene kadar pişirelim.
Gönderen Söz Yılmaz zaman: 6:54 ÖS 4 yorum
2- 3 yumurta,
3- 1 paket vanilya
4- 200 gram eritilmiş margarin
5- 1 su bardağı süt
6- 1 paket kakao
7-1 paket kabartma tozu
8- 2,5 bardak un
şeker, yumurta, vanilya, eritilmiş margarin, süt ve kakaoyu karıştıralım..
Bu karışımdan 1 su bardağından 2 parmak eksik olacak şekilde bir su bardağına ayıralım.
Kalan karışıma un ve kabartma tozunu ekleyelim. İsterseniz bu karışıma kırılmış fındıkta ekleyebilirsiniz. Bu karışımı margarin gezdirilmiş dikdörtgen borcam kabına döküp 180derecelik ısıtılımış fırına sürelim..
pişip pişmediğini anlamak için kabın dibine değecek kadar bıçak batıralım eğer bıçakta kalıntı yoksa pişmiştir..
Ayırdığımız harcı fırndan çıkardığımız kekin üzerine döküp yayalım.. Soğuyunca kesip servis yapalım..
Gönderen Söz Yılmaz zaman: 3:20 ÖS 1 yorum
Yoğurtlu Lezzetler (1)
DİLME (YEŞİL MERCİMEKLİ PATLICAN YEMEĞİ)
Çukurova bölgesinden bir yemek tarifi daha vermek istiyorum ama annemden öğrenmedim. Tarsuslu olan, eski ev arkadaşım Gülistan'dan öğren...