Türk Kurban Bayramı kültürünün bir öğesi olan kavurma, bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Aynı zamanda bir çeşit et saklama yöntemi olan kavurma, soğuduktan sonra büyük tencere veya küplerde buzdolabında muhafaza edilebilir. Peki, kavurma nasıl yapılır?
Kavurma; bayram sofralarını, özel günleri, şık sofraları şölene çevirebilen lezzetlerin başını çekiyor. Özellikle sacda yapılan kavurma, biber, soğan ve domatesle lezzetlenip baharatlarla lezzetini katlıyor. Yumuşacık, ağızda dağılan bir kavurma yapmanın yolu ise birkaç püf noktaya dikkat etmekten geçiyor.
Uzmanlar, en lezzetli kavurmanın kuzunun kol ve but kısımlarından çıkarılan etlerden yapıldığını söylüyor. İyi bir kavurmanın bir diğer püf noktası ise etin dinlenmiş olması ve baharat seçimi. Ayrıca ne kadar tabanı geniş bir tencere kullanırsanız o kadar doğru pişirmiş olursunuz. Dilerseniz son anda minik bir tereyağı ilavesi yaparak lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Kurban Bayramı'nın baş tacı kavurmanın en lezzetlisi, kendi yağında yapılanı. Bazı yörelerde ‘sızgıt’ denilen kavurma, kendi yağında kavrulduğu için uzun süre saklanıp tüketilebilme özelliğine de sahip.