Gamze Mutfakta: Şubat 2018
Mevsim pancar mevsimi. En sevdiğim kök sebzelerden. Hem lezzeti hem rengi girdiği her yemeği bence şölene dönüştürüyor.. Bu pizzayı hazırlayalı neredeyse 3 hafta oldu ama resimleri yükleyemediğim için tarif taslak olarak bekledi bunca zaman. Son bir haftadır gripten yatağa düştüğüm için elimi kaldıramadım açıkçası. Bugün hala düzelmiş değilim ateşim 38,5. O kadar sıkıldım ki yatmaktan en azından bu tarifi tamamlayıp yayınlayayım dedim.
450 gr un (00 tercihen)
250 gr pancar püresi
1 kase pancar püresi
2-3 adet kurmızı soğan
1/2 kase ince doğranmış mor lahana
mısır tanesi (isteğe bağlı)
500 gr dil peyniri (taze kaşar)
1-2 kaşık kekik yada zahter
Pancarları fırça yardımıyla iyice temizleyip kabuklarıyla beraber haşlayın. Soğuyan pancarların kabuklarını soyun, piştikleri sudan biraz ekleyerek blenderdan geçirin. Kıvamı sulu yoğurt kıvamında olmalı. Mayayı bir çay bardağı ılık suda eritin. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Biraz daha su eklemek durumunda kalabilirsiniz. Ayaklı mikseriniz vasa hamuru orta hızda 6-8 dakika yoğurun altını hafifçe yağladığınız bir kaba alıp hamuru 1-2 saat iki katına çıkıncaya kadar dinlendirin. Bu hamurdan 4 ufak ve iki büyük boy pizza çıkıyor.
Kabak, soğan ve patlıcanları 2-3 mm kalınlığında doğrayın. Az zeytinyağı eklediğiniz geniş bir tavada her iki yüzünü de hafifçe kızartın.
Brokoli çiçeklerini buharda pişirip küçük parçalara ayırın( sap kısımlarını kullanmanızı tavsiye etmem). Salça, sarımsak ve pancar püresini karıştırın. Kekik ekleyin.
Dinlenen hamuru ister 2'ye yada 4'e bölün. Unladığınız tezgahta ince bir şekilde açın. Üzerine sosunuzu sürün. Pişirdiğiniz sebzeleri, biber ve taze soğanları ekleyin. Üzerine peynirleri yerleştirin. Biraz zeytinyağı gezdirip önceden 250 C ısınmış fırınınızda 5-10 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Son 2 dakikada mor lahanaları ekleyebilirsiniz. Pizza taşınız varsa pizzanızın altı iyice pişecektir, yoksa fırın tepsinizi ters çevirip fırının alt kısmında fırınla birlikte ısıtmanızı, hazırladığınız pizzayı sıcak tepsiye kaydırmanızı tavsiye ederim. (Izgarayı açmayın.Alt ısıtıcıyı kullanın)
Gönderen gamzemutfakta zaman: 11:43:00 2 yorum: