Doğu Akdeniz'de ağustos ve eylülde hasat edilen kırmızıbiberler için salça serüveni başladı
20 Ağustos 2019, Salı 14:58 | 139
Çukurova yöresinde tarlalardan toplanan kırmızıbiberleri, kadınlar evlerde salça yapıyor. Bunun için biberler yıkandıktan sonra ikiye bölünerek çekirdeklerinden ayıklanıyor. Salça makinelerinde öğütülen biberler, geniş tepsilere ya da naylon örtülere serilerek evlerin damlarında ya da bahçelerinde güneş altında kurumaya bırakılıyor.
Ara ara karıştırılarak içindeki suyun buharlaşması sağlanan biberler, 8-10 günün ardından tekrar salça makinesinde çekilerek tuz ve yağ katılıp bir süre daha kurumaya bırakılıyor. Hazır hale gelen salçalar,
kavanozlara ya da bidonlara konuluyor.
Hatay, Osmaniye ve Adana'da hasadı yapılmaya başlanan salçalık kırmızıbiber, zahmetli bir yolculuğun
ardından mutfaklara salça olarak geliyor. Mutfaklarda da yemeklere lezzet katıyor
Adana’da IŞİD operasyonu: 1 kişi tutuklandı