Sibel'in Kahvesi: Mayıs 2007 - Bir mutfak tutkununun kaleminden yemek tarifleri
Kendime gelmem uzun sürdü...
Çavdar ekmeğini seviyorum çünkü hem kepekli ekmeğe göre çok daha lezzetli, hem de kan şekerini dengeleyici özelliği var. İçeriğinde B2, B6, B12 ve C vitaminleri ile demir, kalsiyum, niasin, folik asit ve çinko bulunan çavdar ekmeğinin lif içeriği de oldukça yüksek. Yeterli lif alındığında sindirim sisteminin düzenli çalıştığı biliniyor. Ama çavdar ekmeğinin faydaları bunlarla sınırlı değil... Vücuttaki toksinleri atmaya, damar sertliğini önlemeye, kolesterolü ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olduğu gibi, kalp krizi riskini azalttığı da biliniyor.
Ekmeğin yapımında kullandığım undan da bahsetmek istiyorum. Bu kez Karahan Un'un organik çavdar ununu denedim. Firma yetkilisi Özlem Hanım'la geçenlerde bir yazışmamız olmuş, ardından da organik unlarını denemem için göndermişlerdi. Paketten çıkan unları görünce hemen denemek için sabırsızlanmıştım ama buzlukta epeyce ekmek stoğum olduğundan ertelemek zorunda kalmıştım. Daha önce ekolojik pazardan aynı markanın tam buğday ununu alıp denemiştim gerçi, yani bildiğim bir markaydı ancak bu kadar çok çeşitleri olduğunu bilmiyordum. Özellikle daha önce hiçbir yerde görmediğim organik buğday unu (beyaz un) oldukça şaşırttı beni. Bildiğimiz beyaz unlar kadar beyaz (!) değil, ancak organik olması hamur işlerinde gönül rahatlığıyla kullanılabilmesi için yeterli... Ben ilk olarak yaptığım bir kekte kullandım ve oldukça güzel sonuç aldım. Ekmeklik buğday ununu da ilk fırsatta deneyeceğim, muhtemelen bu hafta sonunun kahvaltısı için:)
Ekmeğin tarifi bir başka sevdiğim un markasının, Doygun'un. Doygun'un tam buğday ununu oldukça beğensem de yulaflı unundan açıkçası memnun kalmadım. İçinde oldukça fazla miktarda kabuk vardı ve bunları fark etmiş olduğum halde unu elemediğime sonradan (yaptığım çörekleri yerken) pişman oldum! Belki bir üretim hatasıdır diye düşünmek istiyorum, zira unu bu haliyle tüketmek mümkün değil.
- 1 su bardağı ılık yağsız süt
- Aldığı kadar çavdar unu (yaklaşık 5 bardak)
Etiketler: çavdar ekmeği, ekmek, organik
Yazan: Sibel 54 yorum var tarih: Perşembe, Mayıs 31, 2007
Konserin muhteşem açılış parçası "Dua":
... hala ses tellerim acıyor, avuçlarım yanıyor, gözlerimi kapasam O'nu görüyorum, kulaklarımda hala sesi... "sizi birbirinize emanet ediyorum, sakın ayrılmayın" diyen sesi...
... yıkandı ruhlarımız, arındık kuşatıldığımız dünyanın kirliliklerinden, çıktığımız bir gece yolculuğunda daha, kainatın ötelerine uzandık kurduğu ışıklı köprüden...
şarkılarına eşlik ederken "öyle güzelsiniz ki..." diyordu, oysa kendi güzelliğinin yansımasıydık her birimiz.
... gözlerimizle buluştu, hepimizle, birer birer...
... işte "o anda durdu zamanlar... öylece kaldık!"
Gözyaşları tutulamadı "bile bile... bilmezcesine.." derken, şalamar'da çığlıklar durmadı, "inandığın ötelere... ötelere... uç yalnız uç..." derken melekler korosu bir an bile susmadı...
Hayır, bittiğine inanmak istemiyorum...
... vuslatınla bizi sevindirip yüreklerimize ışık ve sevgi serperek, gittin mi sahiden?
Yazan: Sibel 21 yorum var tarih: Pazartesi, Mayıs 21, 2007
Yazan: Sibel 18 yorum var tarih: Cuma, Mayıs 18, 2007
Yazan: Sibel 13 yorum var tarih: Pazartesi, Mayıs 14, 2007
Neyse ki bu özlemimi bir parça giderecek bir konuğum olacak hafta sonunda.. Canım kardeşim Yılmaz geliyor, askerliğinin ilk evresini tamamlamış olarak. Dağıtım izninin birkaç gününü evde geçirdi, kalanını İstanbul'da benimle ve arkadaşlarıyla geçirecek, sonra da onu Ağrı'ya yolcu edeceğim... Yine yollar... yine uzak yollar!
Gelelim peynirli akıtmalara...
Geçenlerde yemekbiz mail grubumuzda sevgili Mine "cızlama" tarifi sormuş, bir grup üyesi de cızlamanın krep gibi, ama mayayla yapılan bir hamur işi olduğunu yazmıştı. Sanırım değişik şekillerde adlandırılsa da bahsedilen aynı hamur işi.. Bildiğim kadarıyla krep bol süt ve yumurtayla, mümkün mertebe incecik hazırlanıyor; akıtma ise daha kalınca olabiliyor ve maya kullanılabiliyor. Vereceğim tarifte olduğu gibi yumurta kullanmadan ve başka bazı eklemelerle akıtma yapmak da mümkün.
Yazacağım ölçüler 2 kişilik. Ben tam buğday unu ve zeytinyağı ile yaptım, asıl tarif normal beyaz un ve sıvıyağ ile...
Malzemeler:- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1/2 paket instant kuru maya
- 1 + 1/4 su bardağı ılık süt (yağsız kullandım)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Akıtmaları sade olarak da servis yapabilirsiniz ama yanında peynir zeytinle ve bir bardak portakal suyuyla nefis oluyorlar...
Tüm annelerin, anne adaylarının, anneannelerin ve babaannelerin gününü şimdiden kutluyorum. Annemden uzakta olacağım bu yıl ona küçücük bir kurabiye ve çikolata paketi yollayabileceğim buradan ancak, ama umarım pakete sığdıramayacağım özlemim ve sevgim de ulaşır ellerine...
Etiketler: akıtma, kahvaltı, krep, peynirli
Yazan: Sibel 21 yorum var tarih: Perşembe, Mayıs 10, 2007
Yazan: Sibel 22 yorum var tarih: Pazartesi, Mayıs 07, 2007