İşte ton balığı kralı
Gündem 05 Ocak 2016 14:57 Fotoğraf
Tokyo`daki Tsukiji balık pazarında düzenlenen açık artırmada "Sushi-Zanmai" isimli restoran zincirinin sahibi Kiyoshi Kimura en iyi fiyatı verdi. Kiyoshi Kimura, geleneksel yeni yıl açık artırmasında 2012 yılından bu yana en iyi fiyatı veriyor.
Kiyoshi Kimura geçen yıl 180 kiloluk bir ton balığına 31 bin euro ödemişti. 2013 yılında Hong Kong`lu bir restoran sahibiyle kıyasıya çekişen Kimura, 1,2 milyon euro ile açık artırmanın galibi olmuştu.
Bu yıl çekişmenin yaşandığı dev ton balığı Japonya`nın kuzeyindeki Oma kentinin açıklarında yakalandı. Mavi yüzgeçli ton balığı, başta Pasifik olmak üzere tehdit altında türler arasında sayılıyor.
Dünya genelinde avlanan ton balığının dörtte üçünü tüketen Japonlar, balığı genellikle çiğ yemeyi tercih ediyor..
Suşi`de çiğ balık sirkeli pirinç ile karıştırılır, sarılır ya da çevrilir. Sashimi`de ise çok ince dilimlenen çiğ balık özel soslarla servis edilir.