100de100 Marifet: DEĞİŞİK BÜZME BAKLAVA
Ramazan geldi geliyor derken bittide bayram geldi bile,bayrama sayili gun kala bir baklava tarifide benden olsun istedim,aslinda tarif benden degil Sevgili Zehra50'den.
Bu sekli ilk tv'de Kayseri yemekleri arasinda gormustum ama tarif yoktu sadece sekil aklimda kalmisti ismide gul tatlisi geciyordu :) ne kadar degisik gul tatlisi oldu boyle ben baska isim bulmak istedim bulamadim ,hatta biraz kalbe benzedigim icin buzmeli kalp baklavami olsun dedim :) yok oda olmadi en iyisi boyle degisik dedim gitti:) Belki sizlerden'de isim onerisi alip degisitirebilirim :)
Baklava'nin pismis (yukardaki) resimleri ilk hamile kaldigim zamanlara ait , ozaman canim cok tatli istemisti evde'de hazir baklava yufkasi vardi hemen azcik yapip yedim ve resimlemistim.
Alttaki anlatim sekilleri ise bugune ait :) evet bugun kayinvalidemle 4 tepsi baklava yaptik o acti ben yerlestirdim cogunlukla serme baklava yapildi ,aslinda bunu yapmak aklimda yoktu ama hamur baya kalmisti bir tepside bundan cikti,bugun onlari pisirdik daha serbetlenmedigi icin resim cekemeyip taa aylar onceki hazir yufkayla yaptigim resimleri eklemek istedim .
Ister hamuru kendiniz yogurun ister hazir yufkalik baklavayla yapin , tabi hic bi zaman elde acilmisin yerini tutmuyor hazir yufkalar ama vakit yok derseniz yufkayla yapabilirsiniz.
Kendi elde acip yaptiklarimizin resminide insallah bayramdan sonra eklerim.
Vee uzun lafin kisasi herkese tavsiye ederim citir citir bi baklava ,tarif Zehra'dan resimler benden :)
Arkadasimin tarifini aynen ekliyorum insallah darilmaz bana,o bu tariften 3 tepsi cikarmis , siz malzemelerini ona gore azaltip cogaltabilirsiniz.
1 su bardagi yagli sut
1 kg un(1 kilodan 1 avuc eksik)
Hamuru acmak icin:
2-3 su bardagi nisasta
2su bardagi siviyag
az tereyagi 125gr
7 su bardagi seker
7,5 su bardagi su
Hamur hazirlamak icin butun sivi malzemer bir tel cirpiciyla karistirarak cirpilir.
Un azar azar ilave edilir.(1 kilo undan belki yarim su bardagi fazla gelebilir )Yumusak bir hamur yogrulur onemli olan hamuru uzun bir sure yogurmaktir.
Hamur 2 saat dinlendirilir.Bezelere ayrilir ve yaklasik 25-30 beze elde edilir.
Bezeler de dinlendirilir.Bezeler bir tahtanin uzerinde nisasta kullanarak ince bir yufka haline getirilir.
Burda onemli olan yufkayi acarken oklavanin yani yufkanin da kenar kisimlarina ellerle hafif bastirmak ve ortasina zaten bastirmasakta cabuk inceliyor ve bolca nisasta kullanmak.
Acilan yufka iyice incelince yufkanin birinin uzerine cok az ceviz serpip 4 esit pacaya bolunur,enine ve boyuna daha sonra 2 parmak yardimiyla parcanin biri pileli sekilde ortadan ve dis taraftan tutularak buzduruluyor daha sonra kenar uclar yan yana birlestiriliyor ve uzerine bir kez katlaniyor ceviz ici konup tekrar katlaniyor ve hamur ters cevrilip tepsiye diziliyor,butun hamur bitene kadar ayni islem yapilir.
Siviyag tencereye alinir .Ben tereyagini ayri bir kapta eritmeyi daha uygun buldum tavada eritip hafif sararttigim tereyagini tel bir süzgecden siviyagin üzerine süzdüm daha sonra her ikisini rengi kararmayacak kadar kizdiralim. Kizgin siviyag ve tereyagi karisimi baklavalarin uzerine gezdirilir ve cosssssss sesini duymamiz lazim ki baklavamiz firinda güzelce kizarsin.
Onceden isitilmis 180-190 c pisirilirken uzeri kizarinca sicaklik 150 ye dusurulur ve icinin de daha guzel pismesi saglanir.
Kizaran baklavalar firindan cikarilir.
Serbet hazirlanir su,seker ve vanilya bir tencerede yavas ateste kaynatilir.
Hafif koyulasip kivam alinca limon ilave edilir ve az kaynatilir atesten alinir iliyana kadar sogutulur.
Baklava ilik serbet sogukken baklavanin uzerine dokulur ve serbetini cekene kadar bekletilir.
Not: Ben yufkalarin uzerine cok az yag serpistirmistim ama siz isterseniz az yapabilirsiniz yada yapmayabilirsiniz.
10 numara olmus annem bunlar :))) sekli çok guzel kiyir kiyir kim bilsin ne lezzetlir ellerin dert görmezsin
28 Ağustos 2011 00:44
Hımmm çok güzel göründü gözüme ellerinize sağlık
28 Ağustos 2011 00:52
zor bir tatlı, ellerine sağlık, nefis görünüyor.
28 Ağustos 2011 09:04
fotoğraflar çok açıklayıcı olmuş bakvanın çıtırtısını burdan duyabiliyorum ellerinize sağlık arkadaşım
28 Ağustos 2011 11:41
ay inanmıyorum sana öznurcum karnın burnunda bunlarlamı uğraşıyorsun .. demekki baya toparladın kendini iyi hissediyorsun maşallah.. iyi olduğuna sevindim:) baklavaya gelince harika olmuş bende güle benzettim.. niyetimde de bugün gül baklava yapmak var zaten bayrama:)hayırlı bayramlar diliyorum sevgilerimleseval
28 Ağustos 2011 14:10
Canımmm ellerine sağlık enfes olmuş olsada yesem öpüyorum.
28 Ağustos 2011 14:59
Harika olmuş canım mutlaka elde açması daha lezzetli olmuştur katmerli gül tatlısı olabilir:)))Hayırlı bayramlar dilerim:)Sevgiler
28 Ağustos 2011 16:21
ellerinize sağlık, çok emek vermişsiniz , ne kadar da kısa sürede biter dimi :)) hayırlı bayramlar..
Ellerine saglik canim cok guzel gorunuyor baklavalarin insallah tadini da begenirsin..ben cok seviyorum ..biraz hazirlanisi zahmetli ..ogrendigime gore hamileymissin Allah yardimcin olsun canim hayirlisisyla yavrunu kucagina almayi nasip etsin ..Hayirli bayramlar...
29 Ağustos 2011 08:55
Off tam benlik çıtr çıtır bir tatlı..Nasılda güzel görünüyor.Elleirne sağlık canım.Bayramın kutlu olsun.Kendine iyi bak.
29 Ağustos 2011 13:04
harika görünüyorlar arkadaşım..ne güzel de yapmışsınız ellerinize sağlık:))biz bu bayram hazır takılıcaz artık..herkese hayırlı bayramlar diliyorum:))))
29 Ağustos 2011 14:06
ELINIZE SAGLIK HAYIRLI BAYRAMLAR
29 Ağustos 2011 14:13
29 Ağustos 2011 17:01
Bayramini kutluyor sevgi ve selamlarimi yolluyorum.SERAP
29 Ağustos 2011 23:27
3 Eylül 2011 22:24
Çok severim bir kez bende denemiştim ama komşum hep yapar. Ellerinize sağlık..
7 Eylül 2011 08:36
harika!!resimle lezzetinin garanti olduğu söylüyor:)bende miminz var ,kabul buyursanız tabi...sevgilerimle...
21 Eylül 2011 08:19
Ne güzel anlatmışsınız, tebrikler.Nefis ötesi...elinize sağlık,mmmmmmm
26 Ekim 2011 21:34
merhaba ben biraz farklısını gül baklava adıyla yapıyorum ona benzettim. görüntü mükemmel :)) bide elimi uzatıp bitanecik alabilseydim :(
25 Aralık 2011 12:00
Blogumu ve tariflerimi seven beni takip eden herkes, guzel,degisik ve yayinlamami istediginiz tarifleriniz varsa bana resim ve tarifiyle mail atin,sizin adiniza blogumda yayinlayim.
Söz-Nişan ve Şerbet Tepsisi
Haftanın Bilgisi: Google'da Görüntülü Çeviri
Lorlu Frenk Maydanozlu Taze Kuzu Kulağı Salatası
Çocuklarınıza trafik eğitimi veriyor musunuz?
Fotografium Canon 600D Hediye Ediyor...
100de100 Marifet. Simple şablonu. Jason Morrow tarafından tasarlanan şablon resimleri. Powered by Blogger.