KOL BÖREĞİ | Leyla'nın Kahve Dükkanı
LeylaK Published: Ağustos 28, 2009
Doyurucu bir menü hazırlamayı düşünüyorsam eğer lezzetli bir börek her zaman menümde yer alır.Ki bu sefer de öyle oldu.Kalabalık bir misafir grubu ağırlayacağım için dolu dolu bir menü hazırlamak istedim.Çorbanın ardından başlangıcı börekle noktalamak bana gayet akıllıca geldi ve öyle de oldu ; hem ben hem de sevgili misafirlerimin midesi bu durumdan gayet hoşnut kaldı :)
Klasik bir tepsi böreği hazırlamak yerine, yapımı biraz daha zahmetli ama servisi çok daha kolay olan kol böreğini tercih ettim.Bu tarifi ilkkez kardeşim denemişti ve ailece lezzetten çok memnun kalmıştık.Ailemizde hala bu böreğin adı kol böreği değil "haticenin böreği" dir :) Tabi bu tarifte de bir takım değişiklikler meydana getirdim zamanla.Kardeşimin tarifinde süt yoktu ben süt ekledim,yağ miktarını en aza indirip üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ekledim.Benim böreğimde çörek ve susamla tatlandırmak yetmedi ,aralarına bir de haşhaş eşlik etti.Ve sadece lor kullanmadım biraz da kaşar doğradım,böylece pişerken katların arasından taşıp böreğin etrafına yayılan kaşar müthiş iştah kabartıcı bir hal aldı. Anlatırken bile kalkıp böreği tekrar yapmak geliyor içimden,eşimden dolayı pek yemek nasip olmadı da :)) Neyse efendim buyrun nefis bir börek hikayesi;
4 adet hazır yufta
Küçük bir kase doğranmış kaşar peyniri
-Sıvıyağ,süt,yoğurt ve yumurtanın akını iyice karıştırın.
-Lor peyniri,kaşar ve maydonozları karıştırıp tuzunu ayarlayın.
-Yufkanın bir tanesi masaya serin. Üzerine birkaç yemek kaşığı hazırladığınız sıvı karışımdan dökün ve fırça yardımıyla yufkanın her yerine yayın.Yufkanın her yerinin bu sıvı ile ıslatılması gerektiği için bu işlem çok önemli.
-İyice ıslattığınız yufkanın üzerine bir yufka daha serip aynı işlemi uygulayın.Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın.Bu sırada eğer sıvı harcınız az gelirse süt ekleyin.Yufkanın büyüklüğüne veya sayısına göre sütün miktarı değişebilir çünkü.Ya da yufkaların tam ıslanmasını istemiyorsanız daha az da süt kullanabilirsiniz.
-Üst üste dizilmiş yufkaların en üstüne peynir karışımını yayın.
-Yufkaları bir ucundan başlayarak sıkıca sarıp rulo haline getirin.Bu işlem sırasında bir kişiye daha ihtiyacınız olacaktır.Hem işleminiz daha kolay olur hem de yufkalarınız daha dengeli sarılır.
-Rulo haline gelen yufkalardan yaklaşık iki parmak kalınlığında dilimler kesin ve tepsiye enine yatırarak dizin.
-Eğer sıvı harcınızdan bir miktar kaldıysa(benim çoğunlukla biraz artar) azar azar her bir dilimin üzerine dökün.
-Yumurtanın sarısı ile tüm dilimlerin üzerini kaplayın.
-Dilimlerin üstüne çörekotu,susam ve haşhaş dökün.
-Tereyağından küçük parçalar koparıp dilimlerin üzerine yayın.Bu parçalar yarım çay kaşığı büyüklüğünü geçmesin.Aksi halde böreğiniz çok yağlı ve ağır olabilir.
-200derecede ısıtılmış fırında böreğin altı üstü kızarana dek pişirin.
belguzaranne 7 Ekim 2011 23:15
ıyı geceler kolböreği nefıs görunuyor elınıze sağlık
LEYLA'nın KAHVE DÜKKANI 7 Ekim 2011 23:23