Etli Bamya - lezzetler.com
5,969,691,040 defa bakıldı
Yemek Tarifleri > Sebze Yemekleri > Etli Bamya (24 adet - 1,171,588 defa bakıldı)
Şehir: Niğde Kısa URL: https://ml.md/lc2074
Kısa URL: https://ml.md/lc6607
Tuz ve 1 çay kaşığı limontuzu
Kısa URL: https://ml.md/lc7778
Yarım kilogram taze bamya
Bamyaları bol suda yıkayalım ve tepelerini çıkaralım. Özerine limon suyu sıkalım. Tencereye 2 su bardağı su koyarak etleri pişire-lim. Suyunu çeken etlere doğranmış soğan, biraz yağ ve salça ilave ederek kavuralım. İçine 3 bardak su koyalım ve kaynatalım. Kaynayınca bamyaları atalım ve kısık ateşte pişmeye bırakalım. İnmesine yakın tuz ilave edelim.
Şehir: Uşak Kısa URL: https://ml.md/lc8045
Bir kap içinde yağ, et, kıyılmış soğan, hep beraber kavrulur. Domates ilâve edilerek beş bardak su ile yarı pişmiş hazırlanır. Temizlenmiş bamya tuzlanır, sirke ile oğulur, iki üç su yıkadıktan sonra pişirilir. Koruk bulunmazsa bir adet limon ilâve edilir.
Şehir: Bolu Kısa URL: https://ml.md/lc9954
750 gr. taze bamya
Orta boy üç adet domates
3 adet yeşil sivri biber «Acı olması arzuya bağlı»
350 gr. kuşbaşı kuzu veya koyun eti
Yarım kilo limonun suyu
Bamyalar dipleri külâhvari kesilerek ayıklanır. Üzerlerine bir fincan sirke ve yarım fincan kadar tuz serpilerek karıştırılıp yarım saat kadar durmak üzere bir tarafa bırakılır. Çentilmiş soğanlar tenceredeki yağda hafif börttürülüp içine kuşbaşı doğranmış etler de ilave edilip, etler suyunu salıp tekrar çekerek hafif pembeleşene kadar pişirilir. Bamya çabuk piştiği için etin iyice pişmiş olduğu kontrol edilmelidir. Bundan sonra bamyalar bir - iki defa sudan geçirilip sirke ve tuzu alınıp tenceredeki etlere ilave edilir. Üstüne doğranmış biberler ve kabukları sıcak kaynar suya daldırıp çıkararak tamamen ve kolayca soyulmuş domatesler suyu ve tuzu da katılarak ve yarım limonun suyu da ilave edilerek 20 - 25 dakika daha orta ateşte pişirilip sonra alınır. Sıcak servis yapılır.
Şehir: Merzifon Kısa URL: https://ml.md/lc19154
750 gr. bamya (taze)
Bamyaları ayıklamadan yıkayıp kurulayınız.
Baş kısımları koni biçiminde kesip çıkarınız.
Bir kere daha yıkayıp süzgece bırakınız.
Ete yağı, soğanı koyup hafifçe kavurunuz.
Domateslerin kabuklarını soyup doğrayıp ete ilave ediniz.
Bir-iki de domatesle karıştırıp domatesleri öldürünüz.
4 bardak sıcak su, tuz koyup etleri pişiriniz.
1 limon suyu sıkıp bamyaları atınız.
Bamyalar ve et istenilen yumuşaklığa gelince ateşten alınız,
Servise boşaltıp sofraya alınız.
Şehir: Eskişehir Kısa URL: https://ml.md/lc22791
İnce kıydığınız soğanları yağda hafifçe kavurup, eti ilâve edip kısık ateşte kavurun. Rendelenmiş domatesleri veya salçayı ilâve edin. Bir miktar su ilâvesiyle kısık ateşte etleri pişirin. Etler pişince tuzunu ilâve edin. Bamyaların baş kısımlarını sivri bir şekilde düzgünce kesip yıkayın. Yarım limon suyu kattığınız suyun içerisinde 5-10 dakika bekletin. Pişen etlere bamyaları suyunu süzerek katın. Bir kere hafifçe karıştırın. Bamyaların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su katıp yarım limon suyunu üzerinde gezdirin. Kısık ateşte pişirin.
Şehir: Balıkesir Kısa URL: https://ml.md/lc24312
2 adet orta boy, olgun domates
Bamyaları soğuk akar su altında ezmeden iyice yıkayıp süzün temiz bir peçete arasında dikkatıe,ezmeden kurulayın. Sonra, başlarını koni biçiminde kesip çıkarın. Ayıklama sırasında yumuşak kısımları zedelememeye dikkat edin.
Eti yıkayıp, orta büyüklükteki tencerede, ayıkladığınız soğanlarla birlikte orta ısıdaki ocağa koyun. Et saldığı suyu çekerken, yağını koyup, birkaç dakika daha kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyun. Birini rendeleyip tenceredeki etlerin üzerine dökün ve bir-iki dakika daha çevirin. 3-4 oardak sıcak su Koyup tuz atın. Yarım limon sıkarak tencerenin kapağını kapatın ve 5-10 dakika kaynatın.
Bamyaları kaynamakta olan yemeğe koyup üzerine kalan limonu sıkın, örselemeden bir kez karıştırın. Ayırdığınız diğer domatesi yarım santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın ve bamyaların üzerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi hafifletin ve pişince sıcak servis yapın.
Şehir: Bursa Kısa URL: https://ml.md/lc27146
250 gr. kuşbaşı et ya da kıyma
1 küçükçe limon suyu
Bamyaları temizlemek için:
Kart ve çok çekirdekli olmayan bamyaların tepeleri külahvari sivri Şekilde kesilir. İçine suyun girebilmesi için alt uçları da hafifçe kesilir. Ayıklanmış bu bamyalar tuz ve sirkeli suya konarak yarım saat bekletilir (sirke ve tuz bamyaların salyalarını bırakmaması içindir) bir tencereye, 5 kaşık yağın içine çentilmiş soğan konularak hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra 200 gr. et eklenir. 10 dk. kadar daha kavrulur. Üzerine küçük küçük doğranmış 3 adet domates eklenir. 5 dk. daha kavrulur. Daha sonra tencereye 2 yeşil biber, 1 adet limon suyu, tuz, 3 bardak su ve yarım saat bekletilen bamyalar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak 50 dk. pişirilir.
Şehir: Tokat Kısa URL: https://ml.md/lc45542
1/2 KAHVE FİNCANI SİRKE
Bamyaları yıkayıp tepelerini külah gibi kesip çıkaralım. Sirkeli suda 5 dk. kaynatıp delikli kepçe ile tencereden alarak bekletelim. Tencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyip ara sıra karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Etlerin üzerine 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyerek tu zunu, biberini ayarlayalım. Ağır ateşte etleri yumuşayana dek pişirdikten sonra bamyaları ve rendelenmiş domatesleri ekleyelim. Bamyalarıı üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyelim. Yemeği ağır ateşte pişirip ateşten alalım. Üzerin limon suyu gezdirip ılıtarak servis yapalım.
Şehir: Konya Kısa URL: https://ml.md/lc48262
250 gr az yağlı kuşbaşı et
Bamyaların tepeleri külah gibi soyulduktan sonra, kuyrukları da çok az kesilir ve üzerine sirke ve tuz koyulup iyice karıştırılır. Yarım saat kadar kendi haline bırakılır.
Öte yandan, yağ bir tenceye koyulup hafifçe kızdırılır. Etler ilâve edilir ve renkleri dönüp pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra suyun bir bardağı (sıcak olacak) ilâve edilir ve ağzı kapatılıp yarım saat kadar kendi haline bırakılır.
Sonra tencere ocaktan indirilir. Etler tam ortaya toplanır. Bamyalar da başlan ortaya gelecek şekilde etlerin etrafına ve üstüne dizilir. Kabuklan soyulup küçük küçük doğranmış domatesler, tuz, su, limon suyu ve soğanlar koyulur. Üzerine de tencerenin kapağı örtülmesini engellemeyecek büyüklükte bir tabak kapatılır. Kapağı da kapatılır ve orta ateşte suyunu çekip, iyice pişinceye kadar bırakılıp indirilir. Servis tabağı tencerenin ağzına kapatılarak ters çevrilir. (Etler üste gelecektir.) Üzerine incecik doğranmış, nane serpilip sıcak sıcak servis yapılır.
Şehir: İzmir Kısa URL: https://ml.md/lc59534
250-350 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
Ayıklanmış bamyaları, içinde 1/4 su bardağı sirke bulunan bol sıcak suda 2-3 dakika haşlayınız. (Böylece bamyaların, içlerindeki yapışkan sıvıyı yemeğe bırakmalarını önlemiş olursunuz.) Haşladığınız bamyaları, suyunu süzdürüp bir tabağa alınız. Bir tencerede yağı orta ateşte kızdırınız. Önce soğanları koyup, 2-3 dakika pişiriniz. Sonra kuzu etini ekleyip 8-10 dakika, pembeleşinceye kadar kavurunuz. Domatesleri de koyup 1-2 dakika daha pişirdikten sonra, kalan malzemeyi ekleyerek hafif ateşte 45-50 dakika pişirip, servis ediniz.
Şehir: İskenderun Kısa URL: https://ml.md/lc70527
Önce etimizi 3 çay bardağı su, 1 küçük boy tüm kuru soğan, yarım çay bardağı su ile pişmeye yakın ayarda pişirelim(15-20 dk). Bamyaları kuru halde iken, sakal denilen sap kısmına yakın kalın tüyleri temizleyelim, yıkayıp temiz bir mutfak bezi üzerinde yayarak kurutalım(sapları daha kolay temizlersiniz). Bamyalar kururken, 4 adet domatesi iri küp doğrayalım.Kuruyan bamyaları konik şekilde sap kalacak şekilde bamyayı döndürerek bıçak yardımyla temizleyelim(biraz uğraştıran aşama, ancak küt kestiğiniz takdirde sümüklenmeyi ne kadar limon da ekleseniz engelleyemezsiniz, ayrıca sap kısmında kalan konik etli kısmı çok lezzetlidir). Sapları temizlenmiş bamyalar, sarımsak, küp domates, limon suyu ve tuz ile derince bir kapta harmanlayalım (bu aşamayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz). Tüm soğanı etinizden ayırın, etinizi pişirdiğiniz yağlı su ve etlerinize; limon, sarımsak, domatesle harmanlanmış bamyalarınızı pişirme tencerenizde ekleyin. Tüm karışıma orta boy tencere için malzeme seviyesinin altında ılık su ekleyin. Yemeğinizi ateşten almaya yakın 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kısık ateşte 20-25 dk kadar etleriniz ve bamyanız tam pişinceye kadar pişirin.
Şehir: Karadeniz Kısa URL: https://ml.md/lc73905
1/2 Kg bamya ( baş kısımları huni şeklini alacak birbiçimde soyulmuş ve hırpalanmadan yıkanmış olacak)
1. Öncelikle yağımızı tencereye döküp, etimizi sıvıyağda biraz çevirelim. Daha sonra tencerenin kapağını kapatarak, etin kendisuyunu bırakmasını ve bıraktığı suyu çekene kadar pişmesini bekleyelim. Bu arada eti karıştırmayı ihmal etmeyin.
2. Et suyunu çektikten sonra yemeklik doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber atılarak soğanlar sararıncaya kadar kavrulur.
3. Soğanlar kavrulduktan sonra yemeklik doğranmış domates ve sırası ile salça ilave edilerek, biraz daha kavrulur. Salçanın çiğ kokmaması için biraz kavrulması gerekmektedir.
4. Salça kavrulduktan sonra bamya ve kaynamış su ile limon suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak ve suyu kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak pişmeye bırakılır.Etler ve bamyalar yumuşadığında pişmiş demektir.
Not: Bamya yemeği pişirilirken ancak bir kaç kez çok az karıştırılır. Fazla karıştırılmaz. Eğer karıştırısanız bamyalar salyalanır ve hoş olmaz.
Şehir: Bursa Kısa URL: https://ml.md/lc74686
Bamyaları iki çorba kaşığı tuz, bir çay bardağı sirkeyle iyice karıştırıp bir kenara dinlenmeye bırakın. İrice çentilmiş soğanı, margarinini ve eti tencereye koyup kavurun. Etler yumuşasın, biraz yumuşayınca sirkede beklettiğiniz bamyaları bol suda yıkayın, süzün, kuşbaşı doğradığınız domateslerle harmanlayıp ete katın. Suyunu, tuzunu kontrol edin. Bir limonun suyunu, limon büyükse yarısını sıkın. Hafif ateşte pişmeye bırakın. Et ve bamya kıvamında pişince servis yapın.
Şehir: İzmir Kısa URL: https://ml.md/lc91074
Bamyaları ayıklayın. Yarım limonun suyunu ve tuzu ilave ederek hepsini harmanlayın. Soğanı zeytinyağında kavurun, eti ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından yarım su bardağı sıcak su ilave edin. Rendelenmiş domatesleri ekleyip beş dakika daha pişirin ve kalan suyu tencereye koyun. Et yumuşayınca bamya ve kalan limon suyunu katın. Bamyalar yumuşayana kadar pişirin.
Şehir: Erzincan Kısa URL: https://ml.md/lc94662
Bir tencereye margarini ve küçük küçük doğramış olduğunuz soğanları koyup kavurun. Eti ilave edip biraz daha kavurun. Rendelemiş olduğunuz domatesi ilave edin ve karıştırarak kavurun. 2 Bardak su ilave edin ve et yumuşayana kadar pişirin. Bamyayı avuç içinde ovalayarak yıkayıp, baş kısımlarını koni şeklinde soyun. Sivri biberi doğradıktan sonra sarımsak ile ete ilave edin.Limon suyu ve tuzu da ekledikten sonra tencerenin kenarından yarım bardak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısın. Bamyaları ezmeden pişirip servis edin.
Şehir: Çankaya-Ankara Kısa URL: https://ml.md/lc99704
Eti, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Temizlenmiş bamyayı tereyağında birkaç dakika soteleyip etin üzerine ekleyin. Aynı tavada halka doğranmış soğanı kavurun ve tencereye ilave edin. Küp doğranmış domates, bir adet limonun suyu, bir diş sarımsak ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte kendi suyunda pişirin. Kalan limonun suyunu sıkın. Üzerine nane ve bir diş dövülmüş sarımsak ekleyin. Yemeği ocaktan almadan beş dakika önce tencereye ekleyin.
Şehir: Bilecik Kısa URL: https://ml.md/lc117846
Bamyalar bol suda yıkanır, tepeleri koni gibi bıçakla kesilerek çıkarılır. Üzerine limon suyu sıkılarak bırakılır. Etler yıkanır, tencerede iki su bardağı su konularak pişirilir. Suyunu çeken etlere rendelenmiş soğanlar ve yağ ilave edilerek kavrulur. Salça konur. 2.5 su bardağı su konur kaynayınca bamyalar atılır. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. İnmesine yakın tuz ilave edilir.
Şehir: Çanakkale Kısa URL: https://ml.md/lc118932
İlk önce bamyalar sirke ve su ile haşlanır. Ayrı bir tencerede et kavrulur. Soğan eklenir, domatesi de koyulur. Suyu eklenip kaynatılır. Haşlanmış bamyalar da ilave edilir. 5 dakika pişirilip altı kapatılır.
Etli Bamya Tarifleri Sebze Yemekleri
(24 adet Etli Bamya 1,171,588 defa bakıldı)