Benim Yemek Kitabım: Baklava Yufkasıyla Börekler
Bugün baklava yufkasıyla yapılan, kıymalı, ıspanaklı ve peynirli minik börek tarifimiz var.
Hem ikram olarak hem de atıştırmalık olarak hazırlayabileceğiniz bu börekleri istediğiniz iç harçlarla doldurabilirsiniz.
Kıymalı olarak hazırlayacağınız böreklerde zeytinyağı yerine tereyağı kullanmanızı öneririm.
800 gr baklava yufkası
Kıymalı börekler için :
1 adet küçük kuru soğan (ince doğranmış)
Tuz, karabiber kırmızıbiber
Ispanaklı börekler için :
Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir yada dilediğiniz bir peynir çeşidi
Tuz, karabiber kırmızıbiber (isteğe bağlı)
Peynirli Börekler İçin :
İnce doğradığınız soğanı zeytinyağında üç dört dakika soteleyin.Kıymayı ilave edip beş dakika daha pişirin.Salçayı ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.Tuz, karabiber ve kırmızıbiber (isteğe bağlı) ekleyerek ocağı kapatın.Maydanozları da ince keserek harcınıza ekleyin ve karıştırın.
Ispanaklı İç harç :
Soğanı ince ve küp küp doğrayın. 3 çorba kaşığı zeytinyağında 5 dakika soteleyin.Ispanakları mümkünse tahta bıçakla yoksa elinizle kopararak sotelediğiniz soğana ekleyin.Toplamda 10 dakika pişirip ocağı kapatın. Harca 1 tatlı kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber (isteğe bağlı) ve peyniri ekleyerek karıştırın.
Peynirli İç harç :
Peyniri bir kasede ezin ya da rendeleyin.İçerisine maydanozu doğrayın ve karıştırın.
Yufkaları 400'er gr olacak şekilde ikiye ayırın.Yarısını kıymalı börekler için kullanacağız.Kalan 400 gr yufkayı da peynirli ve ıspanaklı peynirli börek için paylaştırın.Yufkanın gramajını ve iç harçlarını istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz.Dilerseniz iç harç miktarlarını arttırarak sadece tek çeşitte hazırlayabilirsiniz.
Kıymalı Börek :
Baklava yufkalarını üçerli gruplar halinde hazırlayın.İlk iki katına tereyağı sürerek üst üste koyun.Son kata kıymalı harçtan koyarak üç katlı yufkayı rulo şeklinde sarın ve üçer parmak genişliğide kesin.
Ispanaklı Börek :
Bir kaseye 2 yumurta kırın (birinin sarısını ıspanaklı ve peynirli böreklerin üzerine sürmek üzere ayırın) yarım çay bardağı süt ve yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyerek karışımı çırpın.
Baklava yufkalarını bir yufkayı ikiye keserek kullanın.Ispanaklı harcı yufkaya yayın, rulo haline getirin ve ruloyu kendi etrafında döndürerek gül haline getirin.
Peynirli Börek :
Baklava yufkalarını dört parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.Üzerlerine fırçayla ıspanklı böreği hazırlarken kullandığınız yumurta-süt-zeytinyağı karışımından sürün.(Karışım yeterli gelmezse bitmeden önce sadece çok az süt ve yağ ilavesi yapın) Peynirli harçtan başlangıç noktasına koyun ve muska şeklinde sarın.Yufka tek kat olacak ve elinizi hafifçe ıslatarak bitiş noktasını kapatın.Fırına koymadan önce yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye börekleri dizin.Yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında börekler kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika kontrol ederek pişirin.
Publicado por Funda en 10:09
Etiquetas: Baklava Yufkasıyla Börekler, baklava yufkasıyla ıspanaklı gül böreği, baklava yufkasıyla kıymalı rulo börek, baklava yufkasıyla peynirli muska böreği