2016 | Nursen
Sinemada filmin fragmanını izlerken sır İstanbulda çözülecek cümlesini duyunca heyecanlanmıştım bu film seyretmek için Dan Brownun henüz okumadığım tek romanının filmi çekilmişti hem de İstanbulda geçiyordu ama filmi seyrederken bir kaç hayal kırıklığı yaşadım. İstanbul sahneleri beklediğimden daha kısaydı ya da fragmanın etkisinde kalmıştım daha fazla sahne bekledim bilemiyorum.Floransa ve Venedik sahneleri çok güzeldi tarihi mekanlar da gezmek hep hoşuma gider müzelerin normalde giremeyeceğimiz köşelerine bu tür filmler sayesinde rahatça girip çıkabiliyoruz bir de Hans Zimmer müzikleri eşliğinde olunca bu gezi daha ne olsundu.Ben bu filmi küçük bir orta çağ turu havasında izledim.Klasik Dan Brown senaryosu zaten bulmacalar ve ipuclarini takip edip tarihi mekanlarda geziyoruz bol bol ve sonunda ise üniversitede tarih bölümü okumadığıma tekrar pişman oluyorum.
Bu yazıyı hazırlamak için bilgisayarımın başına geçince ufak bir araştırma yaptım ve filmin tehlike içeren sahneleri yüzünden Yerebatan Sarnıcında değil de Budapeştede hazırlanan bir platoda çekildiğini de öğrenmek beni şaşırttı adamlar sarnıcın birebir aynısı inşa etmişler iyi de etmişler ama Hollywoodun sık sık işlemeye başladığı bu dünya nüfusu hızla artıyor azaltmak lazım senaryoları beni korkutmuyor değil hem de neden bu virüs İstanbuldan yayılıyor bu da kocaman bir soru işareti kafamda.
Ben seyrederken mest oldum ama belirtmeden de geçemeyeceğim siz çok şey beklemeyin Da vinci Şifresinden sonra vasatın altında kalmıştı bence boş zamanınız varsa ve yapacak bir şey bulamazsanız izleyin sıkılmazsınız.Son olarak bu yazıyı kitabı okumadığımı tekrarlayarak bitireyim.
"yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı" Cemal Sureyya
Cemal Süreyyanın bu dizelerini ilk okuduğumda ne güzel de özetlemiş mevzuyu diye düşündüm. Artık neden kahvaltı yapmanın beni bu kadar mutlu ettiğini kelimelerle ifade edebilir olmuştum Kahvaltı mutluluk yaşatıyorsa bana,pazar kahvaltısı mutluluğun kralını yaşatıyor.Hemen herkese aynı etkiyi yapıyordur zannımca.Hafta boyu okul veya iş telaşı yüzünden evden erkenden çıkan ev ahalisi olarak ancak pazarları bir araya toplanabiliyoruz telaşsız.O zaman da hem evdekiler hem de masamız kahvaltıların en güzelini hak ediyor diye düşünüyorum(ne kadar da düşünceliyim bugün) çoğunlukla ve giriyorum mutfağa.Yeni tarifler de denediğim oluyor tıpkı bugün yaptığım gibi ve/veya denediğim sonucunu da çok beğendiğim tarifleri tekrar yaptığım da oluyor.İçimden nasıl gelirse reklam koktu sanki bu cümle....
Bu pazar yaptığımız kahvaltıdan iki tarif paylaşacağım bugün sizlerle ilki yeni bir tarifti ama sonucu o kadar beğendik ki artık tarif defterimde yani bloğumda yerini aldı bile.Mantar Kavurma:Lezzet dergisinin Ağustos sayısında ek olarak verilen Zengin Kahvaltı Sofraları kitapçığından uyarlama yaptım orijinal tarifte sandviç ekmeklerinin içine doldurulup fırınlanıyordu ama ben klasik Türk ailesinin yapacağı gibi ekmek bandıra bandıra yiyelim istedim siz dilerseniz fırınlaya bilirsiniz.İkinci tarifim ise aslında çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir tarif Patates Kavurması bu tarifi de Nefis Yemek Tariflerinde görüp denemiştim.Lafı kısa kesip tariflere geçeyim ben en iyisi
-1/2 çay bardağı krema
-1/2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-Tereyağını bir tavada eritin.Soğanı ve mantarı ekleyip soteleyin.
-Biberi ilave edip sotelemeye devam edin,
-Kremayı baharatları ve kaşar peyniri ekleyip ocaktan alın.Sıcak servis yapın
-100 gram tereyağ
-tuz,karabiber,nane,kekik yani dilediğiniz baharatlar
-Patatesleri soyup küp küp doğrayıp bir tencereye alın üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
-Kaynamaya başlayınca ocağı biraz kısıp tuzunu ekleyin yumuşayıncaya kadar pişirin.(çok pişirmeyin kavururken dağılmaması için) ve süzün.
-Tavaya tereyağını koyup eritin ve patatesleri ekleyip baharatlarını serpin çok fazla zedelemeden patatesler iyice yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.Sıcak servis yapın.
Uzun uzun oruç tuttuğumuz şu günlerde iftarda canım çok tatlı istiyor ama sıcak havalarda o kadar çok sıvı tüketiyorum ki değil tatlı,yemeğe bile yer kalmıyor midemde.Haliyle yemekten sonra içtiğim çayın yanında tatlı bir şeyler arıyorum ama hafif de olsun istiyorum işte bu zamanlarda meyveli kekeler imdadıma yetişiyor ev ahalisi de çok seviyor.Elimde komşumun verdiği sarı eriklerden vardı siz istediğiniz taze meyveyi kullanabilirsiniz.Keki yaparken önemli bir kaç nokta var ilki her zaman söylediğim gibi bütün malzemeler oda ısısında olmalı ikincisi ise şekerle yumurta çok iyi çırpılmalı.
-2+1/4 su bardağı kek un
-1+1/4 su bardağı toz şeker
-çay kaşığı kabartma tozu
1-Unla kabartma tozunu birlikte eleyin.
2-Yumurtayla şekeri yaklaşık 10 dakika çırpın öyle ki hacmi 3 katına kadar çıksın.
3-Mutfak robotunun hızını düşürüp sıvı yağ ekleyin.
4- Unu da ekleyin ve hava kabarcıklarının sönmemesi için tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.Hamur koyu olabilir sıkıntı olmayacaktır.
5-24 santimlik yağlanmış kalıba dökün üslerine meyveleri dizin(kabuksuz kısımları üste gelecek şekilde).180 derecede ısınmış fırında dakika pişirin.Soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis yapın.
Yabancı yemek bloglarında gezerken bu tip tarifle çok karşılaşıyordum o zamanlar daha oreo yok ülkemizde ancak büyük marketlerde fahiş fiyatlarla bulmak mümkün.Ah ne zaman biz de oreo ile denemeler yapacağız diye hasretle beklerken o güzeller güzeli minik prensesin oynadığı reklamla hasretimiz bitti artık her markette bulmak mümkündü oreoyu.Daha öncesinde negroyla idare ediyorduk ama alıp tadına baktığımda arada çok fark olduğunu gördüm artık ben de oreolu pasta denemeleri yapabilecektim. Malzemeleri almak için markete gittim aman Allahım o da ne oreo bitmiş köşeden negrolar tüm vakarlarıyla düştün mü elimize dercesine bana el sallıyor kafaya da koymuşum bu gün bu tarif denenecek diye mantığım devreye girdi ve attım sepete negroları döndüm mutfağıma.Oldu mu oldu beğendik mi beğendik bakalım siz de beğenecek misiniz?
-1+1/4 su bardağı kekun
-170 gram tereyağı veya margarin(oda sıcaklığında)
-1+1/2 su bardağı toz şeker
-3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
-1+1/4 su bardağı süt(içine yarım limon suyu sıkılmış)
-2/3 su bardağı kakao
-300 gram mascarpone peyniri
-500 gram krema
-7 adet negro bisküvi
Süslemek için malzemeler:
-250 gram negro bisküvi
1-ilk ve en önemli madde bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
2-Un,kakao,kabartma tozunu eleyip içine tuzu eleyin ve karıştırın.
3-Tereyağını mikserde 2 dakika çırpın,şekeri ekleyip çırpmaya devam edin ve bu esnada yumurtaları tek tek ekleyin.
4-Karışıma unun 1/3 lük kısmını ekleyin ve düşük devirde çırpmaya devam edin ekşitilmiş sütün yarısını dökün çırpın,unun 1/3 ünü katın sırayla malzemeler bitinceye kadar devam edin.
5-Tabanına fırın kağıdı serilmiş 24 santim çapındaki çember kalıba kek karışımını dökün.
6-Fırını 180 derecede ısıtın ve keki 30-35 dakika pişirin.Kürdan testi yapıp fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
7-Krema için mascarpone ve kremayı katılaşana kadar çırpın.
8-Pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin.(üzerini kaplamak için kremanın yarısını ayırın)
9-Kalan kremaya rondoda toz haline getirilmiş 7 tane negroyu ekleyin.
10-Soğuyan keki 3 kata ayırın.Katların arasına negrolu kremadan sürün.kenarını ve üzerini sade krema ile kaplayın ve kenarlarını süslemek için toz halindeki negro ile kaplayın.
Ramazan ayının gelmesini fırsat bilip uzun zamandır ihmal ettiğim blogumu güncelleyeyim diye tekrar geçtim bilgisayarın başına.Bu ayda bir çok tarif deneme fırsatım oluyor ve niyetim bu sefer çok fazla geciktirmeden tariflerimi sizlerle paylaşmak.Bir kaç gün önce instagramda Portakal Ağacının profilinde gördüm bu salatanın tarifini ve iftar sofrasına ne güzel yakışır diye düşünüp hemen denedim.Şimdi misafirlerimle paylaşmak için sabırsızlanıyorum bu lezzetli salatayı.Bezelyeler de taze taze tezgahlardaki yerini almışken belki siz de denemek istersiniz.Ben hemen tarife geçeyim.Herkese hayırlı ramazanlar
-yarım kilo bezelye(hafif diri kalacak şekilde haşlanmış)
-1 su bardağı kornişon turşu(küp doğranmış)
-1 havuç(jülyen kesilmiş)
Bütün salata malzemelerini karıştırın.Zeytin yağını,nar ekşisini,tuzu karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.
-115 gram oda sıcaklığında tereyağı
-80 gram bitter çikolata
1-Çikolatayı benmari usulü eritip bir tutam tuz ekleyerek soğumaya bırakın.
2-Bir kaba tereyağı ve şekeri koyup rengi açılına kadar çırpın.
3-Şekerli karışıma yumurtayı ekleyip çırpın.
4-Un hariç bütün malzemeleri bir araya getirip çırpın.
5-Çırptığınız karışıma azar azar unu ekleyin,
6-Hamuru buzdolabı poşetine koyup 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
7-hamurdan cevizden daha büyük parçalar kopararak yuvarlayıp tepsiye aralıklı olarak dizin.(16 adet çıktı)
8-180 derece önceden ısıtılmış fırına koyup 5 dakika sonra çıkarıp tatlı kaşığının arkasıyla kurabiyelerin ortasına bastırarak çatlamalarını sağlayın.
9-Tekrar fırına sürüp 15 dakika daha pişirin.
10-Kurabiyeler soğuduğunda üzerine nutella sürüp fındık kırıkları ile süsleyin.
-25 gram dolmalık fıstık
-2 adet tavuk baget
-250 gram kestane
-küçük paket kuş üzümü
-1 su bardağı tavuk suyu
1-Kestaneleri çizip yıkayın çok kurutmadan teflon tavaya alın.Kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.Pişince kabuklarını temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.
2-Tavukları haşlayın didikleyin.
3-Pirinci kaynamış suda 1 saat bekletin.
4-Soğanları yemeklik doğrayıp dolmalık fıstıklarla birlikte kavurun.Havucu rendeleyip soğanlara ekleyip havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
5-Kavrulan soğanlara didiklenmiş tavukları,tarçını,pirinci,kestaneleri,kuş üzümlerini ve tuzu ekleyip karıştırın.
6-Pirinçlere tavuk suyunu ve 2.5 su bardağı kaynamış suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinçler suyunu çekene kadar pilavı pişirin.
Bu tarifin orijinal adı Danish Dream Cake yabancı bir yemek dergisinde rastladım ve görüntüsünü çok beğendim hele bir de hindistancevizli olunca hemen denemeye karar verdim.Ev ahalisinden olumlu yorumlar alınca da oturup tarifi yazmaya başladım.Asıl tarifte ölçüler gramla verilmişti uygulamanızın daha kolay olması için onları bardak ölçüsüne çevirdim.Tarifi yazmaya başlayınca aslında bu kekin Danimarkada çok ünlü olduğunu ve yapımı kolay olduğu için de çok tercih edildiğini öğrendim oradaki ismi ise DrØmmekage ve Danimarkanın batı kesiminde bulunan Jutlanda ortaya çıktığı düşünülüyor.1960 yılında büyük bir gıda firmasının düzenlediği bir yemek yarışmasına bu tarifle katılan Jyette Anderson adında bir kadın bu kekle birinciliği kazanmış ve sonrasında ülkede çok popüler olmuş.Ülkemizde popüler olur mu bilemem ama bizim ailede popüler olacağı kesin hem çok kolay hem de çok lezzetli sık sık misafirlerime kahve yanına yaparım ben bu keki yeni bir keşfe kadar.
(Danish Dream Cake)
-1 su bardağından bir parmak az süt
-75 gram tereyağı (eritilip soğutulmuş)
-250 gram esmerşeker
1-Bir karıştırma kabında yumurta şeker ve vanilya iyice çırpılır.
2-Un ve kabartma tozu ayrı bir kapta karıştırılır.
3-Yumurtalı karışıma süt ve erimiş tereyağı eklenir ve bu karışıma unlu karışım eklenip iyice karıştırılır.
4-23 cm. çapındaki yağlanmış kalıba dökülüp 190 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir ve 20 dakika ilk sıcaklığının çıkması beklenir.
5- Bir sos tenceresine üstü için gerekli malzemeler alınıp tereyağı eriyinceye kadar kısık ateşte yavaşça karıştırılır.
6-Dinlenmiş kekin üzerine hindistancevizli harç dökülüp yayılır 200 derecede ısıtılmış fırında 5 dakika pişirilir.
Tarif Bakng Heaven wınter 2015 sayısından uyarlanmıştır.