Mezgit Kızartma ve Yeşil Mayonez Sos Tarifi - La Cucina Italiana
Porsiyon basina 335 Kilo kalori
480 gram mezgit filetosu
200 gram ayçiçek yağı
Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurta sarıları, bir tutam tuz ve yarım limon suyunu tel çırpıcı ile ya da mikserle çırpın. Karışıma ayçiçek yağı ilave edip krema kıvamında mayonez elde edene kadar çırpın.
Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekledikten sonra dövülmüş 1 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz, 1 çorba kaşığı ince doğranmış tarhun ilave edin. Birkaç dakika pembeleştirdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hazırladığınız mayonezin içine ekleyin.
Ayrı bir kabın içine unu ve mısır ununu karıştırıp bir tutam tuz ekledikten sonra süt ile karışımı sulandırın. Mezgiti homojen ve pıhtısız olan bu karışıma bulayın. Kızgın sıvıyağda mezgit balığı filetolarının her iki tarafını da kızartın. Kızarttığınız filetoların yağını almak için kağıt havlu üzerine dizip bir tutam tuz serpin.
Mezgit kızartmayı servis tabağına dizin. Hazırladığınız yeşil mayonez sosu servis tabağının ortasına yerleştirip mezgit balıklarıyla servis yapın.
Kırmızı Lahanalı ve Elma Sote Jumbo Karides