Hayat Mutfakta Güzel: BİBER DOLMA
Yaz geldiğinde mutfaktan diğer odalara yayılarak bütün evi dolduran en güzel kokulardan biridir biber dolmasının kokusu…
Bana göre tabii, seviyoruz biz…
Bazen bir atıştırmalık bazen de ana yemek gibi...
Görüntüsünü de seviyorum, kırmızı ve yeşil yan yana..
Malzemelerinin miktarlarını ölçü ile vermek istemiyorum çünkü biber miktarına ve damak tadınıza göre değişebilir.
Öncelik pirinç tabii...
Ben pirinç miktarını ayarlarken her bir biber için avucumun içini ölçü olarak kullanıyorum. Avucumun orta kısmını tam doldurmadan pirinç miktarını ayarlayıp biber sayısına göre yeterli pirinci yıkayıp derin bir kabın içine alıyorum. Üstüne kuru soğan rendeliyorum. Soğan biraz fazla olursa daha lezzetli oluyor sanırım. Sonra kuru üzüm, çam fıstığı, maydanoz, karabiber, kimyon, çok belli olmayacak bir oranda tarçın, tuz,bir miktar şeker ve zeytinyağ ilave ediyorum ve karıştırıyorum. Sevdiğiniz farklı lezzetleri de ilave edebilirsiniz...Her bir biberin içine bu karışımdan dolduruyorum ama fazla olmamasına dikkat ediyorum. Eğer çok olursa pirinçler pişince şiştiği için dışarıya taşabiliyor...Sonra üstlerini domates dilimleri ile kapatıyorum. Tencereye diziyorum, üstlerine çok az zeytinyağı gezdirip su ilave ediyorum. Su miktarını biberlerin üstüne çıkmayacak şekilde ayarlıyorum ve kısık ateşte pişiriyorum.
Gönderen Hayat Mutfakta Güzel zaman: 09:00
aynur 26 Haziran 2013 09:27
güzel görünüyor ellerine sağlık iki tane aldım.
Hayat Mutfakta Güzel 26 Haziran 2013 09:36
Bademle Buduk 26 Haziran 2013 10:07
kardelen sezgin 26 Haziran 2013 11:08
en sevdiğim yemek biber dolması hem etli hem zeytinyağlısı yazında nede güzel gider ellerine sağlık canım
Sema'dan Lezzetler 26 Haziran 2013 14:59
Elinize sağlık. Nefis görünüyor.Bu akşam bizdede dolma var pişti olduk :)) sevgilerimle
Dostbahcesindenlezzetler 27 Haziran 2013 04:14
Gercektende biber dolmasinin guzel kokusuna bende bayilirim..pirinc olcunuz cok iyiymis ben ne zaman yapsam kiymalisini-kiymasi cok gelir biraz bogar..bundan sonra sizin tarifi uygulayacagim..elinize saglik