CAFE MERCİMEK: 2015
Hafta içi bir yumurta ile geçiştirilen kahvaltılarımdan hiç keyif almasamda, hafta sonu telafi ediyoruz.
Güne sağlıklı başlayabildiğimiz için şükretmek en önemlisi...
Normal pişi hamuru yapıp içine bol dereotu ve maydanoz ekledim...
Yanına da bir dilim peynir bir bardak çay...
Bütün malzemeyi karıştırıp, yumuşak bir hamur elde edelim.
Unu azar azar kontrollü ekleyelim.
Hamuru merdane yardımıyla açalım, hamur yapışırsa üstüne biraz un serpelim.
Çay bardağı ağzı ile yuvarlaklar yapalım. Kızgın yağda kızartalım.
Bir kaçının ortasından küçük kapakla açtım ki simit şekli olsun.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Salı, Aralık 29, 2015 0 yorum
İÇLİ KÖFTE , YASSI KÖFTE
Kendini içli köfte zanneden yassı köfteler.
İsterseniz şekil olarak içli köfte şekli verebilirsiniz. Yada daha pratik ve kolay olsun derseniz, benim gibi poşet yardımıyla yassı köfteler yapabilirsiniz.
Kıymayı suyunu çekip salana kadar kavuralım. Ayrı bir tavada tereyağ ile soğanları soteleyelim.
Kıyma soğan ve diğer malzemeleride karıştırıp az daha soteleyelim. Soğuması için bir kenara bırakalım.
İnce bulgur ve irmiği, şişmesi için sıcak su ile beraber bir tencereye koyup kapağını kapatalım. 15-20dk bekletelim.
Sonra salça yumurta ve tuzu ekleyelim. Unu azar azar kıvamına göre ekleyelim. İyice yoğuralım.
Bu karışımdan yuvarlak toplar yapıp, iki poşetin arasına koyup elimle açtım, yarısına kıymalı içten koydum, alttaki poşetin yardımıyla poğaca şeklinde katladım.
Kızgın yağda arkalı önlü kızarttım.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Salı, Aralık 22, 2015 0 yorum
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Pazartesi, Aralık 21, 2015 0 yorum
Hem besleyici hem doyurucu bir salata alternatifi.
Herşeye nasıl oluyorda bu kadar yakışıyor ıspanak.
Yemeği, salatası, böreği, tatlısı, çorbası
Hem tatlı oluyor bir anda, hem tuzlu
Bir nimetten bile onlarca çeşit yapıp karnımızı doyuruyoruz.
3-4 y.k zeytinyağ
Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağda soteleyelim.
Temizlenmiş ıspanakları küçük küçük doğrayıp tencereye alalım, tuzunu ekleyip kısık ateşte ıspanaklar yumuşayana kadar pişirelim.
Pişen ıspanakları hazırladığımız sarımsaklı yoğurt ile karıştıralım.
Servis tabağına alıp, üzerine tereyağda kızdırdığımız pulbiberi dökelim.
Üzerini isterseniz ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Salı, Aralık 15, 2015 0 yorum
Alt tabanı chescake tabanı
Arası portakallı irmikli muhallebi
Üstüne çikolatalı krema......
Bir dilim yerken geçen hafta beraber diyete girdiğimiz kuzenim hilali düşünüyorum, bol kalori, bol çikolata, bir dilimde ona göndermek istiyorum, ben bozduysam diyeti oda bozmalı dimi :))))
Muhallebisinin kıvamını ve portakal aromasını çok sevdim
Alt tabanını her zaman yapmaya bilirim, ama bu ölçülerden portakallı muhallebi ve üstüne kremalı çikolata mutlaka tekrar yapılacak.
Üst sos için:,
krema (yarım paketten biraz fazla kullandım)
Bisküvileri rondodan geçirip, erimiş margarin ile karıştırıyoruz.
Yağlanmış borcama döküp kaşığın arkası ile bastırarak düzeltiyoruz.
Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra 180 derecede 15 dk pişiriyoruz.
Muhallebi için bütün malzemeyi karıştırıyoruz.
Ben taze sıkılmış portakal suyu kullandım, 1 bardak portakal suyu ve 3 bardak süt ile muhallebiyi hazırlıyoruz.
Bisküvili karışımın üstüne muhallebiyi döküyoruz.
Çikolatayı benmari usulü eritip, üzerine kremanın yarısından fazlasını döküp karıştırıyoruz.
İrmikli muhallebinin üstüne çikolatayı döküp, servis yapana kadar buzdolabında bekletiyoruz.
Ve tabiki fotoğraf karesine giren minik parmaklar.......
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Pazar, Aralık 13, 2015 0 yorum
Bu kadar basit bir tarifi taslaklara kaydetmiş ama paylaşmamışım.
Çok basit gerek yok paylaşmaya, diye düşünmüştüm.
Hazır resmide varken paylaşmak istedim arşivimde bulunsun diye.
Oğlum köfteyi soslu sevmediği için bizde köfteler mecburen fırında kuru köfte şeklinde olur.
Hayatımız, mutfağımız, zevklerimiz çocuklara göre ayarlanıyor :)
Şu kadar gr, şu kadar kaşık diye ölçü yazmıyorum, hepsi göz kararı
Soğan ince ince doğranır veya rendelenir.
Bütün malzemeler karıştırılır, köfte şekli verilip fırında pişirilir.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Cuma, Aralık 11, 2015 0 yorum
Karnıbahar köftesi için birkaç tarife baktığımda hep aynı cümle ile karşılaştım;
-karnıbahar sevmeyen eşim bile severek yedi diyordu herkes.
Demekki tek benim eşim değildi sevmeyen, o sevmez diye pekde yapmazdım bende karnıbaharlı tarifler.
Ve bende aynı şeyi söyleyeceğim, benim de karnıbahar sevmeyen eşim bu köfteden 6 tane yedi, saydım valla lokmalarını :)
Tekrar yaptığımda içine bir patates rendelemeyi düşünüyorum, yada bir kabak rendelenip daha çok mücvere benzetilebilir.
tuz, istenilen baharat
Karnıbaharlar küçük küçük ayrılıp yıkanıp haşlanır.
Haşlanmış ve soğumuş karnıbaharlar çatalla ezilir.
Yumurta, kaşar rendesi, un ve istenilen baharatlar eklenir.
Kızgın yağa kaşık yardımı ile köfteler atılır arkalı önlü kızartılır.
Yoğurtla sıcakken servis edilir.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Salı, Aralık 08, 2015 0 yorum
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Cuma, Aralık 04, 2015 0 yorum
Ispanak en çok böreğe yakışır bence...
Oğluma diyorum ıspanak yersen temel reis gibi güçlenirsin,
-anne o kim dedi çocuk, haklı tabi
temel reis bizim zamanımızın karakteri galiba pepe demeliydim.
tuz, isteğinize göre baharat çeşitleri
İç harcı için soğanı yemeklik doğrayıp ocakta soteliyoruz.
Yıkanmış ve minik doğranmış ıspanakları da ekleyip 4-5 dk pişiriyoruz. Tuz ve istediğimiz baharatlar ile tatlandırabiliriz.
Bir bütün yufkayı ortadan ikiye kesiyoruz.
Arasına sürmek için yumurta yoğurt ve sıvıyağı karıştırıp yufkanın her yerine sürüyoruz.
Ispanaklı harcı yufkanın kenarına koyup kıvırarak sarıyoruz.
Fırın tepsisinin ortasına yuvarlak şekilde koyuyoruz.
Diğer yufkaların da içlerini koyduktan sonra, tepsiye yuvarlak olacak şeklide koyuyoruz.
Arasına sürmek için hazırladığımız iç harçtan tepsideki böreğinde üzerine sürüp, susam çörekotu ile süsleyebiliriz.
Önceden ısınmış fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Cuma, Aralık 04, 2015 1 yorum
MUFFİN KABINDA OMLET
Kahvaltıya değişik tarifler arıyorsanız bu tarif tam size göre.
Görüntüsü ve sunumu ile önce göze sonrada damaklara hitap eden omleti, içine istediğiniz malzemeyi koyarak yapabilirsiniz.
Kabak, havuç ve patatesi küçük küçük doğrayıp, ocakta biraz kızartalım.
Karıştırma kabına alıp içine beyaz peynir ve doğranmış siyah zeytin ekleyelim.
Bu karışımı muffin kalıplarına paylaştıralım.
Ayrı bir yerde yumurtaları çırpalım, içine süt, un ve kabartma tozunu ekleyelim.
Önceden ısınmış fırında pişirelim.
İçindeki malzemeler önceden kızartıldığı için yumurtalar kabarıp pişince fırından alalım.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Salı, Kasım 24, 2015 1 yorum
Bir hevesle yaş pasta süslemek istedim bugün.
İlk denemem, kabul ediyorum süslemem çok başarısız oldu.
Yinede dursun bir kenarda dimi
Umudum var, çok daha güzel pasta süslemeleri yaparım diye...
Dimi kelimesi de bu aralar oğlumun (33 aylık) ağzında
Reklamlarda gördüğü arabaya bakarak
-baba keşke böyle bir arabam olsa dimi, diyor
-anne kardan adam yapalım, ama önce kar yağsın dimi.
Bizdeki dimiler uzar gider....
1 su bardağı civarı un
Hazır pasta kreması + 1.5 su bardağı süt
Diğer malzemelerde eklenir, yağlanmış kalıba dökülür.
180 derecede yaklaşık 30-35dk pişilirilir.
Soğuduktan sonra ikiye kesilip süt ile ıslatılır.
Kremanın bir miktarı arasına sürülür, üstüne çikolata parçaları serpilir.
Diğer kekte üstüne konulur ve her yeri krema ile kaplanır.
Kenarları pasta şekillendirici aparat ile düzeltilip şekillendirilir.
Kalan krema pasta sıkma torbasına konularak istediğiniz şekilde süslenir.
Çikolata sos ile süslenir.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Pazartesi, Kasım 23, 2015 1 yorum
YAPIŞKANLI EVA İLE KUŞLAR
Evimizi aydınlatan güneş artık kendini hissettirmiyor.
Her aydınlığıda güneşten beklememek lazım.
Havanın kapalı olduğu günlerde bir karamsarlık çöker insana, çökmesin işte, hava kapalı ve karanlık olsada, açalım perdeyi, renkli evalardan kuşlar yapalım camımıza.
Yapışkanlı renkli evalardan kuşlar çizdim.
Cama siyah bantla yaptığım şeridin üstüne renkli kuşları yapıştırdık oğlumla.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Pazar, Kasım 22, 2015 1 yorum
Haşlanmış nohutla hazırlayabileceğimiz nefis bir meze.
Düdüklü tencerede haşladığımız nohutu rondoya koyuyoruz.
Bütün malzemeleri ekleyip 3-4 dk kıvam akana kadar karıştırıyoruz.
Kıvamını açmak için biraz nohutun haşlanırkenki suyundan ekleye biliriz.
Damak tadınıza göre sarımsak ve limon miktarını azaltıp çoğalta bilirsiniz.
Üzerini ister sıvıyağ pulbiber karışımı ile, isterseniz sadece zeytinyağ ile süsleyebilirsiniz.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Cuma, Kasım 20, 2015 0 yorum
Bu aralar oğlumun (32 aylık) tatlı tatlı konuşmaları mest ediyor bizi.
Herşeye bir cevabı var artık.
Çikolata istedi baktım bir tane kalmış ona verdim, verirkende gösterdim annecim çikolata bitmiş başka isteme kalmamış dedim.
çikolataya baktı birde bana...
-ama anne sen hiç ağlama, hiç üzülme tamammı dedi
hopp çikolatayı ağzına attı.
Bana çikolata kalmayınca ağlayacağımı zannetti, bu kadarda masumlar işte.
Bu ay buna takdık zaten, son kalan birşeyi hem yemek istiyor hemde bana kıyamıyor. Önce beni teselli ediyor, sakın ağlama anne sakın üzülme diyor, önce kendi yiyor banada mutlaka küçüçük bir lokma bırakıyor...
1 tatlı kaşığı nişasta ve 1-2 yemek kaşığı su
Muhallebi için bütün malzemeyi karıştıralım. Muhallebi kıvamına geldiğinde servis kaselerine koyalım.
karamel sos için, şekeri tek başına tencerede eritelim, eriyip topaklanmaya başlayınca 1 çay bardağı suyu ekleyelim. Sürekli karıştıralım, önce top top oluyor şeker sonra eriyor hemen.
Ayrı bir yerde nişastayı 1-2 yemek kaşığı su ile karıştıralım. Ocaktaki şekere ekleyelim.
Kıvama gelince içine isterseniz 1 çay kaşığı tereyağ ekleyin. Olması şart değil.
Hazırlanan karamel sosu muhallebinin üstüne döküp buzdolabında soğuması için bir iki saat bekletelim.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Pazar, Kasım 01, 2015 4 yorum
Akşam çektiğim fotoğrafları sevmiyorum, hem ışık yetersiz hemde karanlık çıkıyor.
Birazda aceleye geldi bu fotoğraf.
Yalancı lahmacun oldu bunlar, ayran ve salata eşliğinde gerçeğini aratmadılar.
Domates,maydanoz ve soğanı ayrı ayrı robottan geçirin. ( İncecik de kıyabilirsiniz.)
Robottan geçirdiğiniz malzemeleri kıyma kabına alın.Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Lavaşları fırın tepsilerine yerleştirin.
Üzerlerine hazırladığınız karışımdan paylaştırıp yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. 4-5 dk
Ben pişirme işlemini fırının üst bölümünde yaptım.
Lavaş ince çabuk kızarır, kıymalarda yeterli pişmesse diye, kıymalı harcı borcama döktüm önce, fırında 10 dk pişirdim. Daha sonra lavaşlara paylaştırıp fırında pişirdim.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Cuma, Ekim 23, 2015 2 yorum
Bu tarif ablama gelsin.
Tamda ince şeritler yapmış, hamuru burmaya çalışırken aradı, bu tarifi yaptığımı söyleyince de tamam bloga ekle ordan bakayım tarifine demişti.
Aslında pasta börek onun işi, benden çok çok daha güzel yapar, ben sadece ufak tefek kendi denediğim tarifleri burda sizlerle de paylaşıyorum.
Haşhaşlı sarmanın üzerine hiç birşey sürmedim, üstü kızarana kadar pişirdim o kadar.
makinede çekilmiş, ezilmiş haşhaş
sıvıyağ ( haşhaş koyu ise sıvıyağ döküp biraz açmak için)
2 sb sütü biraz ılıtıp, içine şeker ve mayayı ekleyip karıştıralım.
Sıvıyağ, tuz ve aldığı kadar unuda ekleyip karıştıralım. Yumuşak bir hamur olcak.
Hamuru 1 saat mayalandıralım.
Mayalanan hamurdan küçük bezeler yapalım, bezeleri yemek tabağı boyutunda açalım.
Açtığımız bir hamurun üzerine haşhaşı sürelim, üzerine bir hamur daha koyup yine haşhaş sürelim. En üste yine açtığımız hamurdan koyalım.
İnce uzun şeritler halinde keselim, her şeridi tek tek burup tepsiye dizelim.
Ben üzerine hiç birşey sürmüyorum, önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Cuma, Ekim 16, 2015 2 yorum
Geçen sene ilk defa yaptığım tadını çok sevdiğimiz, zencefil çayından bu senede yaptım. Buzdolabında bozulmadan uzun süre durması çok güzel.
Hastalıklar başlamadan önlem almak, zencefilin faydalarından yararlanmak lazım.
Taze zencefil kabukları soyulup küçük küçük doğranır.
Limonun kabukları yıkandıktan sonra, kabukları ile beraber ince ince dilimlenir.
Küçük bir kavanoza doğradığımız limon ve zencefiller konulur.
Üzerine kavanozu dolduracak kadar süzme bal eklenir.
İçine bir tanede çubuk tarçın atılır.
Bu şekilde kavanozda buzdolabında bitene kadar saklıyorum ben.
İçmek istediğimiz zaman fincana, kavanozun içindeki limon zencefilden koyuyoruz, üzerine biraz baldan ekliyoruz, en sonda fincana sıcak su ekleyerek içiyoruz.
Artık fotoğraflar ondan sorulur, aaa anne bu fincan bana gülüyor ama
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Cuma, Ekim 09, 2015 1 yorum
Hepimizin çocukluğunun pastasıdır galiba, annemiz ablamız mutlaka yapmıştır bisküvili pasta. Hem kolay hem pratik.
Tabi birde eskiden sosyal paylaşım siteleri olmadığı için, evde bisküvi varsa bu pasta yapılırdı.
Şimdi öylemi, bisküviden yapabileceğimiz yüzlerce çeşit pasta tarifi var internette.
Biz yinede bugün, yüzlerce tarifi bir kenara bırakıp, çocukluğumuza dönüp bisküvili pasta yapalım.
1- Bir tencereye süt ve pudingi koyup karıştırarak pişirin.
2- Puding göz göz olduğunda ocaktan alın.
3- Kek kalıbına bisküvileri dizin. Üstüne kepçe yardımıyla pudingten koyun. Yayın.
4- Üstüne yeniden bisküvi, yeniden puding dökün. Tüm malzeme bitene kadar bu işleme devam edin.
5- 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra üstüne hindistan cevizi serpip servis edin.
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Perşembe, Ekim 08, 2015 0 yorum
Gönderen CAFE MERCİMEK zaman: Perşembe, Ekim 01, 2015 2 yorum