Anasayfa » Dolma - Sarma Tarifleri » Fırında Dolma Biber Tarifi
Yarım kg taze dolma biber,
Yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, 8- 10 yaprak yeşil nane,
1 yemek kaşığı domates salçası (yarısı dolmanın içine, yarısı pişme suyuna kullanılacak),
Tuz, karabiber, pul biber, kuru kekik, kimyon,
Dolma biberlerin sapı güzelce ayıklanır, içinde çekirdek kalmayacak şekilde iyice yıkanır. Pirinç yıkanır bir süzgece alınarak suyunun süzülmesi sağlanır. Bir tencereye zeytinyağı alınır. Soğanlar ince yemeklik doğranıp, yağa eklenir ve kavrulur.
Yağ kavrulurken salça da eklenip biraz kavrulur. Daha sonra suyu iyi ise süzülen pirinçler ilave edilerek biraz daha kavurmaya devam edilir. Domatesler rendelenir ve kavrulan pirinçlere eklenip, karıştırılır. Tuz, karabiber, pul biber ve diğer baharatlar da eklenir, karıştırılır.
Biraz kavrulunca tencerenin altı kapatılır. Eklediğimiz domates pirinçlerin sulanmasını ve pişerek yumuşamasını sağlamıştır. En son ince doğranmış dereotu, maydanoz ve taze nane de eklenir. Karıştırılır ve bir tatlı kaşığı yardımı ile dolmalık biberlerin içi iç harç ile doldurulur. Dikkat edilmesi gereken bir şey, biberler çok sıkı şekilde bastırarak ve ağzına kadar çok fazla doldurulmamalıdır. Pirinçler pişerken daha da kabararak biberlerin dışına taşacaktır.
Ve kötü bir görüntü olacaktır. Doldurulan biberler ateşe dayanıklı bir kaba dizilir. Kalan salça, sıcak su eklenerek sıvı hale getirilir. Tepsideki dolmaların üzerinden yavaşça gezdirerek dökülerek, dolmaların içine de salçalı suyun girmesi sağlanır. 200 derecelik fırında pişirmeye bırakılır. 15 – 20 dakikada dolmalar pişmiş olacaktır. Fırında dolma biber hazır.