Pratik Arnavut Ciğeri Tarifi | Hep İnsan
Arnavut ciğerinin tarihçesi İsmi ile özdeşleşmiş bu yemeğin Arnavut toplumu ile alakası, onların tarafından yapılıyor olması ya da ilk kez onlar hazırlamış olması ile alakalı değildir. Tek bağlantısı, ucuz olması sebebiyle Arnavutlar tarafından çok tercih edilmesidir. Osmanlı Devleti çok uluslu bir yapıya sahip olduğundan o dönemde yaşayan gariban Arnavut halkı bu ucuz sakatat ile karınlarını […]
Arnavut ciğerinin tarihçesi
İsmi ile özdeşleşmiş bu yemeğin Arnavut toplumu ile alakası, onların tarafından yapılıyor olması ya da ilk kez onlar hazırlamış olması ile alakalı değildir. Tek bağlantısı, ucuz olması sebebiyle Arnavutlar tarafından çok tercih edilmesidir. Osmanlı Devleti çok uluslu bir yapıya sahip olduğundan o dönemde yaşayan gariban Arnavut halkı bu ucuz sakatat ile karınlarını duyurmayı tercih etmişler. Bağlantı burayla alakalı.
Osmanlı İmparatorluğu içinde yaşayan Arnavut ulusu protein ihtiyacını gidermek için satın aldıkları ciğerleri kızgın yağda pişirerek maydanoz, soğan ile tüketirlerdi. Arnavut ciğerinin tarihçesi bu şekilde özetlenebilir. Unla harmanlanan dana ciğeri kızgın yağda pişirilip yenmesi zamanla geleneksel bir sokak lezzetine dönüşmüş, ileriki aşamada ise toplumumuzun severek beğenerek yediği lezzetler arasında yerini almıştır.
Edirne ve civarında çok yaygın olarak tüketilen bu enfes lezzetin tarihçesini özetlemiş olduk.
200 gramlık bir porsiyonda yaklaşık 400 kilo kalori bulunmaktadır. İçinde demir, fosfat, potasyum, folik asit ve protein açısından oldukça zengin bir besin ihtiva eder. Bununla birlikte tuz oranı yağda kızartılması hasebiyle yüksek ve kolesterolü artıran bir özelliğe sahiptir. Sağlık sorunu olan insanların Arnavut ciğeri tüketiminden uzak durması gerekir.
Arnavut ciğeri yaparken bilinmesi gerekenler
Arnavut ciğeri soğuk tüketilen bir yemek olarak servis edilir. Bekletilip sonra ısıtılıp yenmesi kesinlikle tavsiye edilmemektedir. Daha sonra yemek isteyenler buzdolabında saklayabilir. Buzdolabında saklamak için de nemlenmemesi için saklama kabında korunması gerekir. Buzdolabı haricinde saklamak için oda sıcaklığında 3 gün bekletilebilir. Tüketmek istenildiği zaman 3 gün geçirilmemelidir.
Arnavut ciğeri yemeği yanında ne gider
Bu geleneksel lezzet evde yapılacaksa yanında da mutlaka olmazsa olmaz çorba, salata, kızartma, pilav, ayran ya da şalgam menüye eklenmelidir. Başlangıç olarak güzel bir sebze çorbası Arnavut ciğeri yanında iyi gider. Masanın renklenmesi, çeşitliliğin artması isteniyorsa patates kızartması yapılabilir. Pilav diğer bir seçenek olarak bir kenarda olmalıdır. Çünkü üzerinde nohutlu, şehriyeli bulgur ya da pirinç pilavı Arnavut ciğerinin yanında yapılmalıdır. İçecek olarak, isteyen şalgam suyu, isteyen mis gibi bir ayran hazırlayabilir.
BUNU DA OKUMALISINIZ>>> Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Tarifi
Ciğer sakatat grubuna giren et türevidir. Uzmanların yaptığı açıklamaya göre sakatatlar insanların çok sık tüketmesi gereken yiyecekler arasındadır. Çünkü bol mineral deposu olduğu için hem cildin güzelleşmesine hem de midenin rahat etmesine katkı sağladığı söylenmektedir. Sizin de yaklaşan kurban bayramı sebebiyle taze ciğer bulma imkanınız olacak, bu fırsatı değerlendirerek iyi bir Arnavut ciğeri yapabilirsiniz. Biz de size Arnavut ciğerinin nasıl yapıldığını anlatmaya çalışacağız ama önce güzel bir pişirme sağlayabilmek için doğramanın çok önemli olduğunu hatırlatmakta fayda var. Ciğerler küp küp değil de jülyen adı verilen ince uzun içimde kesilirse, hem pişirmesi kolay olur hem de görüntüsü daha görsel olarak albenili olur. Sadece kurban bayramına özgü bir yemek olmayıp arada tanıdığınız, bildiğiniz kasaplardan taze ciğer satan yerden satın alarak canınız çektikçe bu güzel yemeği yapmanızı tavsiye ederiz.
Arnavut ciğeri için gerekli malzemeler
bir tane koyun ciğeri ya da 500 gram dana ciğeri
iki tane patates
Öncelikle jülyen biçimde dilimleyerek doğradığınız ciğeri iyice kanını temizleyerek ayrı bir kaba koyun ve üstüne yeteri kadar un ekleyip süzülerek fazla unlarını çıkartın. Daha sonra da sıvı yağımızı tavaya koyarak iyice ısıtın, ciğerleri çok ısınmış yağın üzerine atarak kızartın. Ayrı bir kapta patateslerimizi küp küp doğrayarak kızartın, sonra ciğerleri ve patatesleri servis tabağına alarak üzerlerine kırmızı biber, maydanoz ilave edin. Yanına da garnitür olarak soğan ve domatesleri güzelce hazırlayım. Umarız kendi yaptığınız bu güzel lezzetli Arnavut ciğerini beğenirsiniz de güzelliğinize güzellik katarsınız.
Bir önceki yazımız olan Makarna Tarifi Yapılışı Faydaları başlıklı makalemizde Kıymalı makarna tarifi, Kıymalı makarnanın hazırlanışı ve Makarna yanında ne gider hakkında bilgiler verilmektedir.
Arnavut ciğeri nedir Arnavut ciğeri yanında ne gider Arnavut ciğeri yapılışı Arnavut ciğerinin tarihçesi