Bugün hemen tarife geçiyorum. Aslında az önce dergilerimi karıştırırken neler yazmak gelmişti aklıma. Mügeciğimin hiçbir şeyi ayırt etmeden yiyen bir çocuk olduğundan, çok şükür Nisan ayına girdik, Nisan ayının benim en çok sevdiğim ay olduğundan, çorbanın isminden, aklıma gelen birbirinin ucuna bağlayamadığım bir sürü şeyden yazmayı düşünmüştüm. Ama bütün gün o kadar yorulmuşum ki yazının başını sonuna bağlayamıyorum.
Belki yarın ki tarifimde bu düşündüklerimden bahsederim ya da aklıma takılacak diğer şeylerden...
2 adet tavuk budu ( veya tavuk göğsü)
6 su bardağı su veya haşladığımız tavuk suyu
Önce tavuk butlarını yıkayıp bir tencere koyun ve haşlayın.
Haşlanan tavuklarının etlerini küçük küçük parçalara ayırın.
Tavuk suyunu soğumaya bırakın.
Başka bir tencerede ince rendelediğiniz havucu sıvı yağ ile kavurun.
Yoğurdu ve unu, soğuyan tavuk suyundan da alarak boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Havuçların üzerine tavuk suyunu ilave edin ve boza kıvamına gelen yoğurtlu unlu karışımıda ilave ederek çırpma teli ile iyice karıştırın.
Çorbayı ocağın üzerine alın, kaynamaya başlayınca önce şehriyeleri, bir kaç dakika sonrada tavuk etlerini ilave edin.
Kısık ateşte şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son tuzunu ilave edin.
Servis tabağına koyduğunuzda üzerini maydanoz ile süsleyin.
Yoğurdun kesilmemesi için tavuk suyunun soğumuş olmasına dikkat edin. Çorbanın tuzunu da en son ilave edin.
Tel şehriye yerine arpa veya yıldız şehriye de kullanabilirsiniz.
Benim gibi çok fazla zamanı olmayanlar için çok kolay ama sunumu çok güzel bir yemek tepsi köftesi. Yanına salata, pilav veya fırında patates ilavesi ile pratik bir akşam yemeği....
500 gr. kıyma ( ben yağsız dana kıyması kullandım)
tuz, kimyon, köfte baharatı
Bayat ekmekleri ufalayın.
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, maydanozları ince ince kıyın( yaklaşık küçük bir kase kadar maydanoz kullandım)
Yumurta, sıkılmış soğanın suyu, kıyılmış maydanozlar ve baharatlar ile kıymayı yoğurun.
Malzemeler iyice özleşmiş, düzgün şekilli bir hamur olmalı.
Yarım saat kadar bekletin. Zamanınız varsa 1-2 saat bekletmenizi tavsiye ederim.
Isıya dayanıklı, yağlanmış bir tepsiye çok kalın olmayacak şekilde yerleştirin (bu ölçü için küçük boy yuvarlak Borcam tepsi kulandım).
180 derece ısıtılmış fırında hafifçe üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin.
Üzerine sulandırılmış salçayı yavaşca gezdirip tekrar fırına verin.
İçi pişinceye kadar fırında bekletin.
Fırından çıkınca dilimleyerek servis yapın.
Tahinli Kurabiye tarifini yazdığım zaman " sırada tahinli kek var bakalım beğenecek miyim ?" demiştim. Uzun süredir denemek için sıra bekleyen tariflerden.
Tarif her zamanki gibi yine evrim geçirdi :)) Şeker azaltılıp pekmez eklendi, hamur mu yiyeceğiz eleştirilerine maruz kalmamak için içine ceviz karıştırıldı. Üzerine süslemek için yarım ceviz parçaları kondu...
Sonuçta hem besleyici, hemde mis kokulu Tahinli Pekmezli Cevizli kek çıktı ortaya....
Üzerine yarım ceviz içi, pudra şekeri
Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri, krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Yağı, pekmezi, tahini ve cevizleri ilave edip çırpmaya devam edin.
Un ve kabartma tozu ekleyip iyice karıştırın.
Yağlanmış baton kalıba hamuru boşaltın.
Üzerine yarım ceviz içlerini koyup önceden ısıtılmış 175 derece fırına verin.
Yoğun kıvamlı bir hamur olduğu için içi pişinceye kadar üzerinin yanmaması için üstü pişince alufolie ile kapatın.
Kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Soğuyunca cevizlerin üzerine gelmeyecek şekilde, ara kısma pudra şekeri serpin.
Brokoli kışın çok sevdiğim sebzelerden biri. Beşamel soslusunu, zeytinyağlı yemeğini, çorbasını, hatta sebzeli bulgur pilavı yaptığım zamanda minik çiçekleri içine koyarak kullanmayı çok seviyorum. Faydalarını artık hepimiz biliyoruz saymaya gerek yok.
Yoğurtlu brokoli karnabahar salatası içine istediğiniz malzemeleri kendi damak zevkinize göre ilave edebilirsiniz, tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış....
200- 250 gr brokoli
tuz, karabiber, nane (istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz)
Brokoli, karnabahar, havuç ve patatesleri tuzlu suda haşlayın.
İsterseniz buharda da haşlayabilirsiniz.
Geniş bir tabağa haşlanmış sebzeleri alın. Sarmısakları ezin, yarısını limon suyuna diğer yarısını da yoğurdun içine karıştırın. Bu şekilde sarmısaklar tüm salataya karışıyor.
Sızma zeytinyağını, nar ekşisini ilave edin. Üstüne yoğurtlu sarmısaklı karışımı dökün. Servis yapın.
Kurutulmuş domatesleri 3-4 dakika sıcak suyun içinde tutup daha sonra sirke, zeytinyağı ve kekik karışımının içinde buzdolabında bekletebilirsiniz. Salataya kullanacağınız zaman hazır olur.
Pişme süreleri farklı olduğu için patates ve havucu ayrı bir yerde , brokoli ve karnabaharı ayrı bir kapta haşladım. Haşlama suyunu sebze çorbasında kullandım.