Hangi Et Nasıl Pişirilmeye Uygundur?
Kol bölgesi, boyun ve bacak etleri sert olduğundan kıyma yapımına, göğüs ve but etleri orta sert olduğu için suda pişirmeye, sırt etleri ise yumuşak olduğundan ızgaraya daha uygundur. Yüksek ısıda uzun süreli pişen etlerin rengi koyulaşacağı için sağlık riski oluşturur ve besin değerini kaybeder.
Et, orta ya da ortanın altında sıcaklıkta ve kapağı kapalı olarak pişirilmelidir.
Pişirmeden bir gece önce soğan suyu, baharat, süt ve sıvıyağ karışımında bekletirseniz et yumuşayacak, lezzeti de artacaktır. Et pişirirken kendi suyunu salması için önce harlı, daha sonra kısık ateşte alıp, pişirin.
Etin sertleşmemesi için, tuzunu et piştikten sonra katın.
İrmik Helvası Tarifi,Yapılışı