oktay usta tarifi yapılışı: ÇİKOLATALI KROKANLI PASTA
Pastayı ilk kez Ağustos sonunda eşimin doğum günü için yaptım.Yiyen herkesten çok güzel övgüler aldı pastam ve bir hafta sonra tekrar yaptım.Genelde çikolatalı ve vişneli ,çilekli pastalar yeniyor bizde.Bu sefer değişiklik olsun deyip bu pastayı ortaya çıkardım.Yaptığım en güzel pastalardan biriydi diyebilirim.Pandispanyası Emel Başdoğan'ın tarifi ve gerçekten mükemmel bir lezzeti var.Eğer vaktiniz müsaitse ,pastayı bir gün önceden yapıp buzdolabında kapalı bir şekilde muhafaza edin, lezzeti çok daha iyi oturuyor .Afiyet olsun.
66 gr kakao (1/2 su bardağı)
Öncelikle fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.Un ve kakaoyu bir kaba eleyin.Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara koyun.Beyazlara hiç sarı karışmamasına çok dikkat edin.
Un ve kakao karışımını azar azar ilave edin. Spatula ile aşağıdan yukarı doğru kaldırarak yavaşça yumurtaları söndürmeden unu yedirin.Ben kalıp olarak büyük boy dikdörtgen borcam kullandım.Yağlı kağıt serdiğiniz kaba dikkatlice döküp üzerini düzeltin.
30-35 dakika pişirin.Kabı fırından alarak tel ızgara üzerine kalıpla beraber ters çevirin,o şekilde soğumasını bekleyin.
Pastacı kreması :( pastanın arasına)
Sütü ve şekeri bir tencereye koyup ocağa alın, kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Bu arada ayrı bir kapta çikolata dışındaki malzemeleri güzelce mikserle çırpın.
Sütün yarısını azar azar bu karışıma devamlı karıştırarak ekleyin.Daha sonra karışımı ocaktaki süte ilave edip çırpma telinizle sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Ocaktan alıp çikolatayı ekleyin .Çikolata eridikten sonra tencereden başka bir kaba alın soğuyana kadar arada gelip gidip karıştırın.
1 paket dr oetker çikolata parçalı puding
2 poşet (1 kutu) kakaolu kremşanti
Pudingi 2,5 bardak sütle pişirin.Ilınınca buzdolabına kaldırıp iyice soğutun.
Soğuyunca 2 poşet şantiyi,kakaoyu,ve krema sertleştiriciyi ekleyip mikserle iyice çırpın.Kullanan kadar tekrar dolaba kaldırın.
300-400 gr fındık -ben fındık ,ceviz karışık kullandım.
Toz şekeri teflon bir tava yada sığ bir tencereye koyun.Eriyip karamelleşince kabartma tozunu ekleyip karıştırın.Fındık kırıklarını ilave edip çabucak karıştırın.
Büyükçe bir fırın tepsisine yada folyo serdiğiniz tezgahınıza döküp, bir kaşığın tersi ile bastırıp düzleştirin.
Soğuduktan sonra elinizle kırarak küçük parçalara ayırın.Kırılmayan sert parçalar olursa çok ezmeden merdane ile üzerinden geçerek kırın.
Pandispanyaları ıslatmak için:
Pandispanyayı enine ortadan ikiye kesin.Alt parçayı portakal suyunun yarısı ile ıslatın.Ara kremasını her yerine düzgünce yayın.Krokan koyun.Diğer parçayıda ıslatıp üzerine koyun.Üst kremasınıda sürüp düzeltin.
İstediğiniz gibi krokanla süsleyebilirsiniz.Ben ilkinde ortasına krokan koyup üst kremadan biraz ayırıp kenarlarını süslemiştim.İkinci yapışımda sadece kenarlara krokan koyup ortasını boş bıraktım.Afiyet olsun...