Şebnem'in Ev Hali: PATATESLİ KIYMALI BOŞNAK BÖREĞİ
1 + 3/4 su bardağı su (350 ml)
Unu yoğurma kabına eleyerek aldım su ve tuzu ilave ederek 10 dakika yoğurdum. Yumuşak bir hamur elde ettim. İki bezeye ayırıp nemli beze sardım bir saat dinlendirdim. Alttaki resim dinlenmiş hali.
Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırladım. Rendelediğim kuru soğan ile kıymayı az sıvıyağ ekleyerek pişirdim. Fazla kavurup kurutmadım biraz sulu bıraktım. Patatesleri rendeledim. Kıyma, patates, karabiber, kırmızıbiber ve tuzu karıştırdım.
Sıvıyağ ve tereyağı birlikte ocağa alıp yakmadan erittim.
Masaya börek açma bezimi serdim. Hamurun altını üstünü unlayarak merdane ve oklavayla biraz açtım, servis tabağından biraz büyük oldu. 2-3 kaşık hazırladığım yağdan gezdirip elim ile hamurun her yerine iyice yağı sürdüm. 5-10 dakika beklettim.
En dış kenardan hafif hafif çekerek 3-4 tur hamurun çevresini dönerek açtım. Bu sırada ortası incelmiyor sadece dış kenarlar açılıyor. Kenarlara gelecek şekilde iç malzemenin yarısını koydum ve çekerek üstüne kapattım.
Hamura bir iki kaşık daha yağ gezdirip açmaya başladım. Yine aynı yönde daireyi dönerek biraz çekip yarım tur rulo yaptım. Hamurun ortası incelmeye başladıkça ruloları tam tur sarmaya başladım. Hamur çok incelince veya yırtılmaya başlayınca ortasına bıçakla bir çizgi çekip sarma işlemini bitirdim.
Çember şeklinde sarma işlemi bitti. Daha kalın olan yerler varsa yanlara çekiştirerek biraz inceltebilirsiniz. Diğer hamura da aynı işlemleri uyguladım. Tepsiye dizdim kalan yağı üzerine sürdüm. 200 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirdim. Yapım aşamalarını Pırasalı Boşnak Böreği tarifimde daha önce de anlatmıştım, oradan da bakabilirsiniz. Afiyet olsun.