Sebze ve Meyvelerin Vitamin Değerleri Keser Kesmez Gider mi? | Annesinin Meleği
Genel Kültür Sebze ve Meyvelerin Vitamin Değerleri Nasıl Korunur?
Bıçak ve blender sebze ve meyvelerin vitaminini öldürür mü? ,
Sebzeleri kestiğimizde, kabuğunu soyduğumuzda vitamin değerlerini kaybetme tartışması yıllar içinde tekrar tekrar gündeme gelir ama nedense ya tam açıklanmaz yada biz uygulamaya geçemeyiz bir türlü. Klasik tarımın gitgide azalması ve hızlı tüketim ihtiyacına cevap verebilmek (ayrıca para hırsı da) için üreticiler; hormon, genetiği değiştirilmiş gıdalar ile sağlığımızı yeterince tehdit ediyorlar. Sağlıklı beslenebilmek uğruna, bütçemizin büyük kısmını ayırdığımız veya bahçemizde, balkonumuzda gözümüz gibi bakıp yetiştirdiğimiz sebze ve meyveleri yanlış yemek hazırlık yöntemleri ile mahvetmek ister miyiz?Besinlerdeki Vitaminleri Nasıl Koruruz Yiyeceklerimizin vitaminini nasıl koruyabiliriz? Yiyeceklerin Besin Değerlerini Nasıl Koruruz meyve ve sebzelerin besin değerlerini nasıl koruruz bıçak vitamini öldürürmü
Sebze ve meyvelerin vitamin değerlerini kaybetmemesi için ne yapmalıyız?
Bebek sahibi olduktan sonra; — Blender sebzelerin vitaminini öldürür mü? — Blender besin değerini öldürür mü? — Blender zararlı mı? —Limon kesilince vitamini gider mi? gibi her yemek hazırlığınızda aklınızdan geçen ama cevabına bir türlü rastlamadığınız bu sorularınızın cevaplarını detaylı bir şekilde vermeye çalışacağız.
Metal bıçaklar ve blender sebzelerin vitamin değerini öldürür mü?
Blender sebzelerin vitaminini öldürür mü?
Metal bıçak ve blender kullanımının sebze ve meyvelerde vitamin kaybına sebep olduğu bilgisi kısmen doğru. Yeşillikleri metal bıçak, çelik bıçak, blender ile kestiğinizde sebze ve meyvelerin kesilen kenarlarında okside olma (kahverengileşme, vitaminlerin ölme) hızı artıyor. Kesilen sebze ve meyvelerde okside olması hemen olmuyor. Yani salatanızı birazdan yiyecekseniz bir problem yok. Ama keserek hazırladığınız salatınızı/meyvenizi 1 saatten fazla bekletecekseniz veya doğranmış sebze/meyvenizi 1 gün sonra yiyecekseniz bütün vitaminini heba ediyorsunuz demek oluyor. Bu nedenle salatanızı yemek masasına oturmadan önce hazırlamanız vitaminleri korur. Misafirleriniz geleceği için son dakikaya hiçbir hazırlığınızı eksik bırakmak istemiyorsunuz, sizi çok iyi anlıyoruz. Ancak bahçenizde binbir zahmetle yetiştirip aylarca sabırsızlıkla meyve vermesini beklediğiniz domatesi veya dünya para döküp aldığınız organik kıvırcığı, salatalığı, limonun vitaminini heba etmeye değer mi? Misafirleriniz birkaç dakika geç masaya otursalar sorun olmaz! Her şey dört dörtlük ve erkenden olacak diye ne kendinizi ne de vitaminleri helak etmeyin 🙂
Vitaminlerin Değerini Kaybetmemek İçin
Bambu bıçak veya plastik bıçaklar vitaminleri öldürmüyor, böylelikle günlerce sapa sağlam kalıyor sebzeler?
Bunun gerçek olması için ancak mucize olması gerekir. Bambu bıçak veya plastik bıçak ile kesmek bozulmayı yavaşlatır ama asla durdurmaz. Kullanacağınız bıçak keskin olmalıdır ve sebzeyi, meyveyi ezmemelidir. Birkaç saatten fazla bekletecekseniz eğer hiçbir bıçak blender vb. kesici alet vitaminlerin kaybolmasının önüne geçemez. Hele hele ki günlerce sapa sağlam kalması söz konusu dahi olamaz!
Donmuş sebze ve taze sebze nasıl pişirilmeli?
Donmuş sebzelerinizi veya hazır aldığınız dondurulmuş gıdaları çözülmesini beklemeden pişirmelisiniz. Çünkü vitaminlerin en büyük düşmanı oksijen ile temastır. Tüm sebzeler olabilecekleri en kısa sürede ve az miktarda suyla veya buharda pişirilmelidir. Taze ıspanak, brokoli, karnabahar, lahana, bamya, patlıcan ve kabak gibi sebzeleri en fazla 10 dakika pişirin. Taze fasulye için de 20 dakika pişirme süresi yeterli. Ayrıca yemeğe soda, karbonat vb. ürünler eklenmemelidir. Bu tip ürünler A, B ve C vitaminlerinde kayba sebep olur.
Hangi durumlarda gıdaların besin değeri azalır?
Sebzeleri kesip mi yıkamalı, kesmeden önce mi yıkamalı?
Sebze ve meyvelerinizi kesmeden önce yıkamalısınız. Çoğunlukla yemek hazırlıkları için yıkama ve kesme sırasını fasulyenin 2-3 parçaya bölünüp yıkanması, pırasanın halka halka doğranıp yıkanması, kerevizin önce küp küp kesilip sonra yıkanması ile yaparız. Unutmayın sıralama her zaman şu şekilde olmalıdır. Önce sebzenizi meyvenizi bütün halinde yıkayın, sonra büyük parçalara kesin ve beklemeden pişirip yiyin. Yıkanmamış sebzeleri önce doğrayıp sonra yıkamak özellikle çiğ olarak tüketilecek sebze ve meyve için tehlikelidir. Kir ve mikropların sebze ve meyvelerin içine işlemesine sebep olabilirsiniz.
Sebze ve meyveler iyi bir buzdolabında uzun süre bekleyebilir?
Bu da bir diğer yanlış inanıştır. Buzdolabınız ne kadar iyi olursa olsun zaten sebze meyveler çok uzun süre (1 haftadan fazla) dayanıklı kalamazlar. Eğer zamanınız kısıtlı ve alışveriş yapamıyorsanız eğer bu durumda dondurulmuş sebze kullanmak daha besleyici olacaktır.
Sebzeleri ve meyveleri uzun süre suda bekletmek taze kalmalarını sağlar mı?
Mikroplardan arındırmak için sebze ve meyveleri saatlerce suda bekletmenin ne mikroplardan kurtulmak açısından ne de vitamini korumak açısından bir faydası yoktur. Meyve ve sebzeler bol su ile akan suyun altında yıkanmalıdır. Kıvırcık, marul vb. topraktan çıkan gıdalar içinde arındırmak amacıyla yıkama suyuna birkaç damla sirke dökmek işe yarayacaktır. Ama yıkamanın en önemli kuralı geniş bir kap içerisinde sebze ve meyve tepeleme su ile doldurulduktan sonra akan su altında yıkanmalıdır.
Limon kesilince vitamini gider mi?
Sebze ve meyvelerin kabukları soyulmalı mı?
Elma, armut, şeftali, domates, salatalık, kabak, patlıcan gibi gıdalar kabuğuyla tüketilmelidir. Ayrıca patates soyulmadan kabuğu ile haşlanmalıdır. Mandalina, portakal, greyfut gibi gıdaların beyaz olan (çocuklar genelde iplik derler) kısmı da yenmelidir, ayıklanıp atılmamalıdır. Kabuğu ile tüketilemeyen gıdaların ise kabuğu olabilecek en ince şekilde soyulmalıdır.
Sebze ve Meyveleriniz Vitaminli Bir Şekilde Afiyet olsun 🙂
blender sebzelerin vitaminini öldürür mü blender besin değerini öldürür mü salata yaparken bitkilerin bıçakla doğranması yerine elle koparılmasının nedeni hangi durumlarda gıdaların besin değeri azalır blender zararlımı bebek blender bebeklerde blender kullanımılimon kesilince vitamini gider mi
*Sitedeki bütün içeriğin sahibi http://www.annesininmelegi.com’dur. Bu web sitesinde sunulan tüm bilgilerin (sınırlı kalmamak kaydıyla yazılı metinler, fotoğraflar ve diğer her çeşit bilgi dahil olmak üzere) maddi ve manevi hakları 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu kapsamında Annesinin Meleği’ne aittir. Annesinin Meleği’nin yazılı izni olmadan yukarıda sözü edilen bilgiler kopyalanamaz, değiştirilemez ve yayınlanamaz.blender sebzelerin vitaminini öldürür mü blender besin değerini öldürür mü salata yaparken bitkilerin bıçakla doğranması yerine elle koparılmasının nedeni hangi durumlarda gıdaların besin değeri azalır blender zararlımı bebek blender bebeklerde blender kullanımılimon kesilince vitamini gider mi
Bu yazıyı okuyanlar alttaki yazıları da okudu	Bebek İhtiyaç Listesi
24 Eki 2016 - Bebek Hazırlıkları Salçanın ve turşunun küflenmemesi için…
09 Mar 2016 - Pratik Anne Çözümleri Mevsiminde meyve sebze tüketelim
08 Oca 2016 - Bebek Beslenmesi, Genel Kültür, Sağlık Yorumlar
fethulllah Says: Şubat 26, 2017 at 5:42 pm
BLENDER ILE ILGILI HICBIR BILGI YOK NASIL YAZI ANLAMADIM
Cevapla	Annesinin Meleği Says: Mart 2, 2017 at 9:25 pm
Blender ya da herhangi bir kesici aletle doğradığınız sebze ve meyvelerin vitamin değeleri süreye bağlı olarak azalır. Bundan yazıda da bahsediyorum. Siz bebeğinizin mamasını hazırlarken blender kullanımı doğru mudur sorusuna cevap arıyorsanız bunun için bebeklerde katı gıdaya geçişi anlattığım yazıya bakmalısınız. Anne sütünden ek gıdalara adım adım geçiş için öneriler yazımı incelemek için tıklayınız!
25 May 17	37