Serinleten tatlar | Yeme&İçme | Makaleler | İstanbul'un Yaşam Rehberi | timeoutistanbul.com
İstanbul'un Yaşam Rehberi En Popüler 5 Mekan
CochineYeme&İçmeIndochine cephesinden haberler var. Adı Cochine olarak değişti, menü yenilendi, ve öğlen servisine başladı. Kokteyllerin en yenisi Spicy Apple Daiquiri. Endişeye mahal yok, imza kokteyli Earl Grey Martini hâlâ servis ediliyor. Perşembe akşamları ise Cochine’de canlı müzik demek. Yeme&İçme - Curcuna Yeme&İçme - Delicatessen Yeme&İçme - Fratelli La Bufala Yeme&İçme - Raika Mekanlar
Kafe & Bistro(370)
Kebap ve Et Restoranları(130)
Pastaneler & Pastacılar(61)
Çikolata & Şekerciler(29)
Kahvaltı & Brunch(7)
Latin ve İspanyol Mutfağı(26)
En sevdiğiniz fırın/ pastane zinciri hangisi?
Komşu FırınBeyaz FırınKara FırınMadoPelit Pastanesi
XII. Time Out İstanbul / Efes Pilsen Yeme&İçme Ödülleri Adayları İstanbul'da kahvaltı ve brunch
XII. Time Out İstanbul / Efes Pilsen Yeme İçme Ödülleri 2012
İşin Mutfağında Onlar Var
Türkiye'nin uluslararası diplomalı profesyonel aşçılık okulu MSA'nın restoranı: Okulun Mutfağı ac...
Hocam, benim şarap kaç puan?
Neden kendi içtiğimiz şarabı veya yediğimiz yemeği, kendimiz değerlendiremiyoruz da, bir gurunun ...
Güneş ortalığı kavururken, nerede neyle serinleyebiliriz çetelesini çıkardık. Dondurmalardan kokteyllere, soğuk çorbalardan donmuş yoğurtlara hepsi burada. Serin olsun yeter!
Buz gibi bir limonatanın verdiği ferahlık tartışılmaz. Big Plate de bunu iyi biliyor ki menüsüne enfes bir limonata ekledi. Öyle bir limonata ki lezzeti de ferahlığı da akıllara zarar. Ev yapımı oluşu tabii ki bir ayrıcalık ancak benzerlerinden ayrıldığı en önemli özellik içinde tane tane orman meyvelerinin yüzüyor olması. Berry limonatada ekşi-tatlı birlikteliğinin buz gibi uyumunu hissedeceksiniz. Fiyatı 11 TL. Limonatayla yetinemeyen tatlı müptelalarına tiramisu, çilekli mille-feuille, brownie, mango sorbe ve chocolate&caramel desire’dan oluşan Big Plate Temptations tavsiyemiz. Fiyatı 26 TL.
İstinye Park Hillside girişi, İstinye (0212) 345 62 88 / www.bigplate.com.tr Hafta içi 09.00-00.00, hafta sonu 09.00-02.00 arasında açık. Gazpacho & Salmorejo
Yaz-kış çorba diyenleri Que Tal’de gazpacho keyfi bekliyor. Besin değeri yüksek, hafif, bir de lezzetli olunca sıcak havada soğuk çorbanın tadına doyulmuyor. Zeytinyağının sağlığına ve tadına varmak isteyenlere ise önerimiz Salmorejo. Gazpacho ve Salmorejo’yu birbirinden ayıran en önemli özellik Gazpacho’da taze sebzelerin, Salmorejo’da ise zeytinyağı miktarının bir parça fazla oluşu. Domates, soğan, sarmısak, salatalık, yeşil-kırmızıbiber ile kereviz birlikteliği kuru ekmek, zeytinyağı ve sirke ile Gazpacho’da kendini buluyor. Çorbada yoğun kıvam sevmeyenler tercihlerini Salmorejo’dan yana kullanabilir.
Tünel, İlk Belediye Caddesi 5A, Beyoğlu. (0212) 244 41 40 / www.quetalbar.com Pazar kapalı; cuma, cumartesi 11.30-02.30, diğer günler 11.30-00.30 arasında açık. Chillers
Krispy Kreme’in buz gibi tropikali Chillers, meyve tutkunlarına yaz sıcağında oh dedirtecek türden. Meyve püresinden mütevellit bir serinletici. Günün ortasında sıcağın gazabından kurtarabilir, gece atıştırmalıklarının cazip gelmediği durumlarda alternatif olabilir, seçim sizin. “Mango sevmem.” derseniz çileklisi var, kavun çok tatlı gelirse frambuazlı alabilirsiniz. Böğürtlen, karadut, kivi, sekiz farklı tropikal meyve; hepsi buz gibi… Bu yaz ellerde Krispy Kreme bardaklarıyla cadde turu fikrine şimdiden alışmak gerek. Chillers’a eşlikçi arayanlara ise tavsiyemiz meyveli doughnut... Chillers orta boy fiyatı 6 TL. Büyük boy 6,50 TL.
Bağdat Caddesi Noter Sokak 18/1, Şaşkınbakkal (0216) 478 48 90 / www.krispykreme.com.tr Hafta sonu 08.00- 00.00, hafta içi 08.00-23.00 arasında açık.
Frambuazlı ve karadutlu dondurma
Time Out İstanbul ödüllü dondurmacı L’Era Fresca’nın gıda boyası, trans yağ, margarin, glikoz-fruktoz şurubu, GDO, emülgatör ile hiçbir katkı malzemesi ve koruyucu içermeyen dondurmaları doğal ve sağlıklı olduğu kadar çok da lezzetli. Margarin yerine sütün kendi yağını ve kremasını kullanıyorlar. Sütün pastörizasyonundan homojenizasyonuna kadar her aşamayı kendi tesislerinde gerçekleştiriyorlar. El değmeden ürettikleri dondurmalarında kullandıkları meyveler daima taptaze... Onlarca çeşit arasından zorlukla seçtiğimiz frambuazlı ve karadutlu bu yazın mayhoş hafiflerinden. Sağlıkla serinlemek isteyenlere… L’Era Fresca’da bir top dondurma 3 TL.
Cevdet Paşa Caddesi 43/B, Bebek (0212) 322 66 57 / www.lera-fresca.com Her gün 07.00-01.00 arasında açık. Nurettin Pembe Gece kuşlarının bir numaralı eğlence mekânı Nu Pera’nın, Nu Teras’ı açmasıyla yepyeni yaz kokteyllerini çıkarması da bir oluyor. Bu yazın favorisi Nurettin Pembe. Votka, rakı, taze karpuz suyu ve beyaz peynirle hazırlanan Nurettin Pembe’yi deneyenler çoktan listelerine ekledi bile. Özellikle kokteylle açılışı yapıp atıştırarak devam etmek isteyenler için yerinde bir seçim. Yeşil zeytin ve dereotu ile servis edilen sardalya turşusu, bizzat füme ettikleri füme hindi ve füme antrikot devam etmek için harika iki seçenek. Zira Nu Teras’ın müdavimlerine bu yaza özel tavsiyesi tüm başlangıçlardan ortaya bir tabak yaptırıp alternatifli olarak denemeleri. Gün batımı keyfiyle başlayan güzel bir gece için Nu Teras’da yerinizi ayırtın. Nurettin Pembe’nin fiyatı 30 TL. Hafta sonu kalabalığından bunalanlar bu ay itibariyle çarşamba akşamları Happy Wednesdays partisine katılabilir.
Nu Pera/ Nu Teras Meşrutiyet Caddesi 67 Tepebaşı, Beyoğlu (0212)245 60 70 / www.nupera.com.tr Cuma, cumartesi 18.00-04.00; diğer günler 18.00-00.00 arasında açık. (mutfak kapanış saati 23.30)
Salatalıklı limonata Sürülebilir organik çikolatalarına, ekmeklerine, kahvaltılıklarına bayıldığımız Le Pain Quotidien’in gerçek meyvelerden hazırlanan limonataları, meyve suları da çok lezzetli ve sağlıklı. Le Pain Quotidien usulü salatalıklı limonata bu yazın favorisi olmaya aday. Taze hazırlanan limonataya rendelenmiş salatalık ilave edilerek hazırlanıyor ve salatalık dilimleri ile süslenerek servis ediliyor. Le Pain Quotidien’de limonatasına tonik, esmer şeker, nane ve taze zencefil eklenerek hazırlanan alkolsüz mojito ve baharatlı elma suyu ise salatalıklı limonataya alternatif diğer soğuklar… Le Pain Quotidien’in uzun ahşap masalarından birine kurulun, sıcak günlerde lezzetle serinlemenin keyfini çıkarın. Salatalıklı limonata 8,50 TL, alkolsüz mojito 9 TL.
Le Pain Quotidien Kanyon, Levent (0212) 353 06 77 / www.lepainquotidien.com.tr Her gün 10.00-22.00 arasında açık.
Nişantaşı’nın müdavim mekânı Zeytinağacı’nda ayran aşı yemek bir yaz ritüeli. Henüz denemeyenlere önerimiz sıcak bir öğle vakti Zeytinağacı’nda küçük bir mola vermeleri... Nohut ve buğdayın ayran kıvamında yoğurtla harmanlanmasıyla hazırlanan ayran aşına taze ve kuru nane ekleniyor. Soğukluğu kararında ancak “daha da soğuk olsun.” derseniz buz ekletebilirsiniz. Sağlıklı, hafif, lezzetli ve ferah… Düşük kalorili oluşuyla Nişantaşı kadınlarının da favorisi. Yanında taze bir dilim kepekli ekmek ya da günlük olarak hazırladıkları sebzeli ekmeklerinden istemeyi ihmal etmeyin. Ayran aşının fiyatı 6 TL.
Valikonağı Caddesi Polat Pasajı 52, Nişantaşı (0212) 291 28 42 / www.zeytinagacicafe.com.tr Pazar hariç her gün 09.00-20.00 arasında açık.
Kaliteli kahve çekirdeklerini kavurarak hazırladıkları taze kahvelerinin lezzetiyle övünmeyi hak eden Kronotrop’un bu yaz için buz gibi bir önerisi var: Cafe Mazagran. Bir tür şekerli, sodalı, buzlu Americano diyebileceğimiz Cafe Mazagran soğuk demleme yöntemiyle hazırlanıyor, dolayısıyla aroması keskin. Sıcak kahvenin soğuk buzun üzerine dökülmesiyle açığa çıkan yanmış kahve tadına da rastlamıyorsunuz. Kahve müptelalarına özellikle tavsiye ediyoruz, yaz sıcağında oluşan su kaybını kahveyle telafi etmenin tek yolu Cafe Mazagran’dan geçiyor.
Yeni Çarşı Caddesi 5/B, Galatasaray (0212) 249 92 71 / www.kronotrop.com Her gün 9.00-20.00 arasında açık.
Tolga Atalay’ın harikalar yarattığı Okka mutfağından seçtimiz soğuk, tahin helvalı dondurma. Bu dondurmayı tattığınız anda kendinize hakim olamayacak ve arka arkaya kaşıklamaya devam edeceksiniz. Bir başka çeşit teklif edilse de geri çevireceğinizi garanti ediyoruz. Dondurmanın hazırlanışında geleneksel olarak kullanılan sahlep Tolga Atalay’ın dondurmasında yerini tahin helvasına bırakıyor. Bir füzyon reçetesi olarak Okka menüsüne eklenen tahin helvalı dondurma ne yapıp edip denenmeli. Fiyatı 12 TL. Alternatif isteyenler hurmalı dondurma ya da yaz menüsüne girmeye hazırlanan yeşil elmalı sorbeyi deneyebilir.
Okka W İstanbul Süleyman Seba Caddesi 22, Akaretler (0212) 381 21 89 / www.okka.com.tr Pazar hariç her gün 12.00-15.00 ve 18.00-23.00 arasında açık.
Pinkberry Karpuz Katkı maddesiz dondurulmuş yoğurtlarıyla nam salan Pinkberry’nin yaz sürprizi Pinkberry Karpuz. Karpuza doymak isteyenler karpuz püresiyle hazırlanan Pinkberry Karpuz’a karpuz parçaları ekletebilir. Karpuzla arası iyi olmayanları mutlu edecek pek çok farklı seçenek hazırlamışlar. Taze meyveler, çikolatalar, gevrekler, kuruyemiş çeşitleri, yüzde 100 saf nar suyu, İtalyan karamel, saf bal ve doğal pekmez gibi 30’dan fazla ekletebileceğiniz çeşni var... Diyet bozmadan serinlemenin en lezzetli yolu. Pinkberry Karpuz’un fiyatı küçük boy 5, büyük 10 TL. İstanbul’da beş mağazaları var.
Pinkberry Cevahir AVM Büyükdere Caddesi 22/2, Şişli (0212) 380 17 11 / www.pinkberry.com.tr Her gün 10.00-22.00 arasında açık.
Kokteylleriyle aklımızı başımızdan alan Leb-i Derya bu yaz da yapacağını yaptı. Okaliptüs, taze adaçayı, limon suyu ve cinden ibaret Medicine baş döndürüyor. Okaliptüs ve adaçayının ferahlığı, limonun buruk tadıyla mükemmel bir uyum yakalamış. Yaz gecelerinde sıkça adı geçecek gibi görünen bu enfes kokteylin fiyatı 26 TL. Sağlıklı beslenme peşinde koşanları memnun edecek bir önerileri de var: Frozen Altın Çilek. Altın çilek püresi ve Votkayla hazırlanan kokteylin fiyatı ise 29 TL. Leb-i Derya Kumbaracı
Kumbaracı Yokuşu 57/7, Tünel (0212) 293 49 89 / www.lebiderya.com Cuma 16.00-03.00, cumartesi 10.00- 03.00, pazar 10.00-02.00, diğer günler 16.00-02.00 arasında açık. Kawa-Mint
Bu yaz Özsüt envai çeşit soğuk kahve kokteyli hazırladı. Böylece kahve tiryakileri sıcak günlerde de kahve keyfinden mahrum kalmıyor. Serinlerken nanenin ferahlığını da hissetmek isteyenlere Kawa-Mint’i tavsiye ediyoruz. Kawa-Mint smoothie şeklinde hazırlanan bir tür Caffé Latté. Buz gibi nane aromasıyla gelen ferahlık hissi nefesinize kadar ulaşıyor. Irish Cream ve vanilya şurubu ile hazırlanan espresso bazlı Frappé-Latté ise buz gibi aromayı hissetmek isteyenler için… Çikolata ve Hindistan cevizi sevenler için Choco-Coco, “karamellisi yok mu?” diyenler için Iced Caramel Mocha’ları var. Cookie Frappé ise denenmesi gereken bir kurabiyeli soğuk kahve… Kawa-Mint 7,50 TL. Özsüt İstinye Park, İstinye (0212) 345 52 42 / www.ozsut.com.tr Her gün 10.00-22.00 arasında açık.
Fruit Booster Buz gibi meyvelerle serinlemek isteyenler için Fruit Booster’ı hazırladı Caffè Nero. Meyve dopingine maruz kalırken ferahlamış da oluyorsunuz. Mango-passion fruit, çilek-frambuaz ve karadut-böğürtlenli olarak üç çeşidi bulunan Fruit Booster yaz boyu doğal, katkısız serinlik vaat ediyor. Sipariş verdiğiniz anda Caffè Nero baristalarının hazırlamaya başladığı Fruit Booster sağlık ve lezzet tutkunlarının favorisi olacak gibi görünüyor. Orta boy Fruit Booster 7,75 TL.
Rumeli Hisaryolu Sokak 20, Bebek (0212) 287 61 71/ www.caffenero.com.tr Her gün 07.00-00.00 arasında açık Mövenpick Magnolia Pudding COOKSHOP.’a dair yoksunluk sendromlarımızın en altı çizilesi sebebi Magnolia Pudding de sıcak havalara ayak uydurdu, yaz moduna girdi. Magnolia, koluna bir top Mövenpick dondurmayı taktı ve artık yeni yaz kreasyonuyla karşınıza çıkıyor. Bir öpücük Magnolia’dan, bir öpücük dondurmadan almadan bu yaz geçer mi? Geçmez. Dondurma destekli Magnolia Pudding 11 TL.
Abdi İpekçi Caddesi 34/A, Nişantaşı (0212) 232 05 66 / www.cookshop.com.tr Her gün 11.00-00.00 arasında açık. EN İYİSİNİ SEÇİN
Kendinizi mojito uzmanı olarak tanımlayacak kadar aşinaysanız Küba’nın dünyaya armağanı bu kokteyle, şimdi jüri koltuğuna oturma zamanı. Big Chefs’in 13 şubesinden 13 barmenin farklı reçeteler ile hazırladığı mojito’lar 1 Eylül’ kadar Big Chefs şubelerinde. Mojitofest olarak adlandırılan bu günler boyunca her akşam 20.00-22.00 arasında en çok beğenilen tarifin sahibi olan barmen Küba seyahati ile ödüllendiriliyor. Hepsini bir bir deneyip hak edenin kazanmasını sağlamak boynumuzun borcu.
Nispetiye Caddesi 89, Etiler (0212) 263 83 53 / www.bigchefs.com.tr Her gün 08.00-02.00 arasında açık.
Ben&Jerry’s’in “Dikkat! İnek çıkabilir!” sloganıyla duyurduğu dondurma turu 12 Mayıs’ta başladı. Kendisini dünyanın en büyük parçalı, en sorumluluk sahibi ve en eğlenceli dondurması olarak tanıtan Ben&Jerry’s 17 Haziran’a kadar karavanıyla dolaşacağı İstanbul, İzmir ve Ankara’da bedava dondurma dağıtmaya devam ediyor. Üstelik dondurma karavanının uğrayacağı bazı noktaları da Ben&Jerry’s hayranları belirliyor. 17 Haziran’a kadar süren Dondurma Turu’nda Ben&Jerry’s, sadece hayranlarıyla buluşup dondurma dağıtmakla kalmıyor aynı zamanda Facebook’ta Dondurma Turu’na özel olarak hazırlanan uygulamasıyla en sevilen Ben&Jerry’s lezzetinin hangisi olduğunu da seçiyor. Uygulamaya katılanlar, Ben&Jerry’s’e Dondurma Turu karavanını istedikleri yere çağırabiliyorlar. Tabii karavanın oraya gitmesi için iyi nedenler bulmaları ve yetkilileri ikna etmeleri gerekiyor. En sevilen Ben&Jery’s lezzeti oylamasına katılanlar çekiliş sonrasında hem Ben&Jerry’s etkinliklerini davet ediliyorlar, hem de sürpriz hediyeler kazanıyorlar.
Müptelası olduğumuz Tektekçi’nin ilginç isimli kokteyl shot’larının içinde ne var ne yok düşünmeden dikiyoruz. Menüde yazanlara şimdi daha yakından göz atalım. İstanbul’da ve Alaçatı’da yeni açılan Tektekçi’de ne içtiğimizi bilip de dağıtalım. Paşam Votka, taze nar suyu, satsuma, taze limonata MiniMe Votka, Keglevich melon, taze kavun suyu, fesleğen Kontra Votka, passion fruit, taze salatalık suyu, limoncello, lime Diskotek Votka, taze karpuz suyu, passion fruit, taze limonata Oi Absolut Pears, Malibu, taze limonata, taze ananas suyu Amandiyim Votka, çilek suyu, frambuaz, kakaolu bisküvi, krema Bıdık Votka, taze yeşil elma suyu, passion fruit, lime Gongo Damla sakızlı votka, damla sakızı, süt
Tomtom Mahallesi Acara Sokak 2/1, Beyoğlu. (0533) 774 74 60 / www.tektekci.com.tr Pazartesi hariç her gün 18.00-04.00 arasında açık. Mövenpick Dondurma Günleri
Mövenpick Dondurma Günleri bu yıl 1-10 Haziran arasında Bağdat Caddesi, Ulus, Nişantaşı, İstiklal Caddesi, Akmerkez, İstinye Park, Bebek ve Kuruçeşme’de... Aşşk Kahve, COOKSHOP., Hardal, Hayal Kahvesi Caddebostan, İst Cafe, Kırıntı, La Sirene, Big Plate, Mövenpick Otel, S Café, Zanzibar’ın özel tarif ve menülerini sıkı takibe alın. Ayrıca Mövenpick Facebook sayfasında da ödüllü aktiviteler var. www.facebook.com/MovenpickTurkey sayfasından duyuruları takip edilebilirsiniz. Ayrıntılı bilgi için www.nestle.com.tr/brands/Movenpick/Pages/Movenpick adresini tıklamanız yeterli. Banana (muz), White Chocolate (beyaz çikolata), Bitter yaprak çikolatalı Swiss Chocolate, naneli ve parça çikolatalı Mint Chocolate ve iri Hindistan cevizi parçacıklı Coconut & Swiss Chocolate ve White Chocolate dondurma çeşitleri menüye eklendi. Mövenpick’in sorbeleri de dillere destan. Pineapple (ananas) ve apricot (kayısı) sorbe de yaza özel hazırlanıyor. Mis kokulu ananasların Kosta Rika’dan, sulu, tatlı kayısıların Fransa’dan geldiği ve Mövenpick ustalarının elinde sorbeye dönüştüğü düşünülürse ortaya çıkan lezzeti tahmin etmek zor olmaz. Sadece lezzetle kalmıyor, ferahlıyor ve canlanıyorsunuz da... Ayrıca Mövenpick sorbelerinin yağ oranı yüzde 0.1; diyet programınızı bozmadan sorbe keyfi yapmanın tadına varmak da size iyi gelecek. Taze meyve parçacıkları ve püresi ile hazırlanan sorbeler çocuklar için de sağlıklı bir yaz tatlısı.
TİKİNA RAFINDAN BUZLU ÇAY TARİFLERİ
Tikina Tea Shop Evde buzlu çay hazırlarken dikkat etmeniz gerekenleri çay uzmanı, Tikina Tea Coffee Shop işletmecisi Pelin Enderoğlu’ndan öğrendik.
www.tikina.com.tr Buzlu çay yapmanın iki temel yöntemi var:
1-Sıcak su yöntemi: Çay yapma yöntemini izleyin ancak sıcak çaya koyacağınız miktardan bir kaşık fazla çay ilave edin. Bir sürahiye bir parça şeker koyun ve buzla doldurun. Sıcak çay demlendiğinde, süzerek buzun üzerine akıtın, bu sırada buz eriyecektir. Üstüne soğuk su ekleyin ve buzdolabında iyice soğutun. Buzlu çayınızı bir dilim limon, salatalık ya da bir yaprak taze nane ile süsleyin.
2-Soğuk su yöntemi: İki litrelik bir sürahiye arzu ettiğiniz miktarda açık çay koyun (çayı ne kadar koyu sevdiğinize bağlı olarak, 9-12 kaşık çay). Üstüne soğuk su doldurun ve sıkıca kapatın.
Malzemeler (üç-dört kişilik) : Üç adet yeşil kakule, bir kaşıkla ezilmiş Üç karanfil, ikiye bölünmüş Birkaç küçük tarçın parçası (üç-dört mm. çubuğa eşit) İki çay kaşığı yeşil yaprak çay Bir buçuk fincan kaynar su
Tüm kuru malzemeleri bir demliğe koyun. Demliği suyla doldurun, kapağını kapatın ve beş dakika kadar çayı ve baharatları demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra süzün, cam sürahide soğumasını bekleyin ve servis edin.
Malzemeler (yedi kişilik): İki tatlı kaşığı yeşil yaprak çay Dört-beş adet büyük nane yaprağı ¾ fincan şeker Üç fincan kaynar su
Kaynar suyun üzerine çayı, nane yapraklarını ve şekeri ekleyin. Çaydanlığın kapağını kapatın ve beş dakika demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra süzün. yedi-sekiz saat buzdolabında beklettikten sonra taze nane yapraklarıyla 90-100 ml.’lik bardaklarda servis yapın.
Time Out İstanbul © 2013 Tüm hakları saklıdır. 