Orhan Özçatalbaş - Dünya Peynir Şampiyonlar Ligi
27 Ağustos 2018, 01:16
Burada bir parantez açarak Dünyadaki en önemli peynir üreticisi ve ihracatçısı ülkelerin Almanya, Hollanda, Fransa, İtalya ve Amerika Birleşik Devletleri gibi sanayileşmiş ülkeler olduğunu belirtelim ve bu ülkelerin Dünya Peynir Şampiyonlar Ligi’nde de ilk sıralarda yer almakta olduğunu ifade edelim. Tabii bu durum “sanayileşmek varken tarıma ne gerek var! tarım gelişmekte olan ülkelerin işidir!” diye düşünenler varsa onlar için ilginç gelebilir. Lakin bu durum sanayileşmiş ülkelerin, tarımı ihmal etmediklerini aksine tarımda ve tarım ürünleri ticaretinde de son derece gelişmiş olduklarını göstermektedir.
Durum böyleyken acaba “Dünya Peynir Şampiyonlar Ligi”nde nerelerdeyiz ve uluslararası ticarete konu olan peynir üretim sektöründe iddialı hale gelmek için neler yapmalıyız? Evet, öncelikle Türkiye’nin güçlü yanlarının başında 200 kadar peynir çeşidiyle dünyanın sayılı ülkelerinden biri olduğu gerçeği üzerinde durmak gerekir. Bunun ise sektörel bakımdan yüksek bir avantaj ve gelişme potansiyeli ifade ettiğini ve yeni pazarlara girmek bakımından avantaj sağlayacağını anlamak gerekiyor.
Burada sektörle ilgili olarak yapılması gereken önemli konular bulunmaktadır. İlk olarak ölçülebilir bir hedef belirlemek ve sürdürülebilir bir vizyon ortaya koymak doğru olacaktır. Esasen mevcut zengin peynir çeşitliliğinin kalite yönetim anlayışıyla, teknolojiyle ve inovatif bakışla buluşturulması gereklidir. Bunun yanında özellikle uluslararası pazarda güçlü olmak için uygun çeşitlerin mutlaka coğrafi işaret ve/veya organik üretim sertifikalandırma süreçleriyle desteklenerek marka ve “Türk Peyniri” imajının güçlendirilmesi yönünde çalışılması yararlı olacaktır.
Geçen yıl konuyla ilgili olarak Ödemiş’te düzenlenen “Peynircilik Şenliği” kapsamında bir panel katılmış ve “Peynircilikte Vizyon Arayışı” başlıklı sunumda konuyla ilgili görüşlerimizi paylaşmış ve takiben Anadolu Ajansı ile bir mülakat gerçekleştirmiştik. Daha sonra ilgi mülakat “Türkiye'nin peynir ihracatı 10 katına çıkabilir” başlığıyla çeşitli yayın organlarında yayınlanmış (https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/turkiyenin-peynir-ihracati-10-katina-cikabilir/875335 ) ve oldukça ilgi görmüştü.
Oysa ki doğru bir stratejiyle söz konusu yarışma(lar)da neden bir Kars Kaşarı, Divle Tulumu, Ödemiş Tulumu, Kargı Tulumu, Akseki Çimin Peyniri, Akseki Çimi Peyniri ve Ezine Peyniri altın madalya almasın? Örneğin Neden Türkiye’den önemli sayıda peynir üreticisi kendi markalarıyla Dünyanın 66 en iyi peynirleri arasında yer almasın? (Buna göre ekte sunulan ve geçen yılın Altın Madalyalı markaları içeren listeyi bir miktar değiştirip, gönlümüzden geçen bir liste oluşturduk ve listeye hayali de olsa Türkiye peynirlerini yerleştirdik, bu listenin ilgili yarışmalara katılınarak gerçeğe dönüşmesini diliyoruz, bekliyoruz). Dolayısıyla gelecek yarışmalara Türkiye’den mutlaka katılımlar olmalı ve bazı firmalar derece alarak sektörde uluslar arası alanda yer almaya başlamalıdır. Söz konusu “Dünya Peynir Ödülleri Yarışması (World Cheese Awards 2018)” bu yıl Norveç’te düzenleniyor. Yarışmaya ilgi duyan firmaların ve organizasyonların katılımı için henüz vakit geç değil. Bu amaçla yarışmaya başvuru 5-28 Eylül 2018 tarihleri arasında yapılacak ve 2-3 Kasım tarihlerinde ise yarışma sonuçları açıklanacak. Burada başvuru düşünenler için yarışmanın linkini de vermek isterim (https://gff.co.uk/awards/world-cheese-awards/)
Yukarıda bahsettiğimiz yarışmalarda yerli firmalar ve markalar yer almamış olsa da henüz gelişen bir önemli haberi de paylaşmak gerekiyor ve tabi bizim haberdar olamadığımız her başarıyı da bu çerçevede sevinçle karşıladığımızı ifade etmek isterim. Buna göre Haziran 2018 tarihinde Polonya’da 12.’si düzenlenen “Dünya Süt Ürünleri İnovasyon Ödülleri(World Dairy Innovation Awards 2018)'nde Muratbey firmasının kendi inovatif ürünü olan Burgu Peyniri ile“En İyi Peynir” kategorisinde Birincilik Ödülü alarak Dünya Peynir Şampiyonlar Ligi’nde yer almak konusunda Türkiye’ye değerli bir katkı ve sektöre önemli bir mesaj vermiş bulunuyor. Bu vesileyle sektöre ve tezimize katkı veren Muratbey’i ve verecek olan tüm sektör yenilikçilerini ve gönüllülerini tebrik ediyor, elde ettikleri başarı nedeniyle gönülden kutluyoruz.
Yine burada Türkiye’nin deneyimlerinden ve başarılı uygulamalardan bahsetmek gerekecektir. Buna göre örneğin; TOBB, Antalya Ticaret Borsası’nın öncülük yaptığı “Yöresel Ürünler Fuarı (YÖREX)” gibi etkinliklerin “yarışmalarla ilişkilendirilmesi” üzerinde çalışılabilir ve söz konusu yarışmaların gerçekleştirilmesinde ilgili sivil toplum kuruluşları başta olmak üzere kamu ve özel sektör eşgüdüm içinde birlikte inisiyatif alabilir, hatta mutlaka sorumluluk almaları gerekir.