Atıştırmalık Bol Cevizli Köme | Gümüşhane Pestil Köme ve Yöresel Ürünler
Atıştırmalık Bol Cevizli Köme adet
Bol Cevizli Köme, Türk Patent Enstitüsü tarafından verilen Coğrafi İşaret Belgeli olarak üretilen enerji, vitamin ve mineral değeri oldukça yüksek, beslenmede oldukça önemli Gümüşhane’ye özgü geleneksel gıdalardan biridir. Sadece enerji değeri yüksek, besleyici değeri olmayan ve dengesiz beslenmeye yol açan hazır ürünler (şekerlemeler, şekerli içecekler, cipsler, bisküviler vb.) yerine tercih edilmesi de şiddetle önerilmektedir. Eskiden Gümüşhane insanı yazın topladığı dutları kaynatır ve şıra elde ederdi. Un, süt, bal ve şekerle pişirerek herle hazırlar ve bu herleye ipe dizilmiş cevizleri defalarca batırırdı ve güneşte iyice kuruturdu. Tenekelere veya küplere basarak saklardı. Gümüşhane’nin o soğuk kış günlerinde vitamin, mineral ve enerji kaynağıydı köme.
Su, dut pekmezi, bal ve şeker kazanlarda karıştırılarak kaynatılır ve şıra elde edilir. Bir yandan un ve süt bir çırpıcı yardımı ile topaklanmaya mahal vermeyecek şekilde karıştırılarak kaynamış şıra üzerine yavaş yavaş eklenir. Bu işlem süresince karışım iyice karıştırılır. Herle (karışım) yeteri derece pişirildikten sonra dinlendirilir ve akabinde köme batırma işlemine geçilir. Herleye batırılan bol dizimli cevizler yazın güneşte, kışın ise kurutma fırınlarında kurutulur. Kuruyan kömeler itinayla paketlenir.Klasik kömeden farklı olarak ceviz taneli daha büyük herle miktarı daha azdır.
Atıştırmalık Bol Cevizli Köme için 4 inceleme
erhan özbey – 23 Aralık 2019
SEYİT Ömer Doğan – 12 Ekim 2019