Her gün beş milyon ekmeği çöpe atıyoruz
Yapılan araştırmalar, her gün 4,9 milyon ekmeğin yüzde 51.4'ünün fırınlarda, yüzde 37.9'unun hanelerde, yüzde 10.7'sinin yemekhaneler, lokantalar ve otellerde israf edildiğini ortaya koydu. Türkiye'de her gün 4,9 milyon ekmeğin çöpe atıldığını hatırlatan Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Program Sorumlusu Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, "Yapılan araştırmalar her gün 4,9 milyon ekmeğin yüzde 51.4'ünün fırınlarda, yüzde 37.9'unun hanelerde yüzde 10.7'sinin yemekhaneler, lokantalar ve otellerde israf edildiğini ortaya koymuştur. Buna göre, günlük 5 milyon lirayı bulan bir serveti çöpe atıyoruz dedi. Ekmeğin evlerde çöpe atılmasındaki en önemli etmenler arasında gereğinden fazla alınması, uygun koşullarda saklanmaması ve kalitesinin düşük olmasının yer aldığını belirten Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, ekmek israfını önleyecek öneriler ve tarifler sundu.
Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, ekmek alırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini şöyle anlattı:
Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, sofralarımızın vazgeçilmezi ekmeğin aynı zamanda iyi bir karbonhidrat, protein ve posa kaynağı olduğunu belirterek şöyle konuştu: "Yetişkin kadın ve erkeğin günlük ortalama gereksinmeleri düşünüldüğünde 300 gramlık bir ekmek günlük alınması gereken enerjinin yüzde 30-36'sını, proteinin yüzde 39-42'sini karşılar. Sağlığımız için tam buğday ekmeği tercih edilmelidir. Tam buğday unu, buğday taneciğini tamamen içeren undur ve buğdayın tabii yapısında bulunan birçok vitamini, minerali ve posayı dengeli olarak içerir. Rafine buğday unu ise işlenmiş olduğu için buğday taneciğinin bazı kısımlarını içermez."