﻿ "Gençler İçin Bir Gelecek Vizyonu" paneli
12 Nisan 2019 - Cuma 09:42 Bu haber 1765 kez okundu
Tafed Üyesi Manavgat Aşçılar Derneği Ve Akdeniz Üniversitesi Manavgat Matso Turizm Fakültesi iş birliği ile düzenlenen ‘’ Gençler İçin Bir Gelecek Vizyonu ‘’ konulu Panel Matso Turizm Fakültesi Konferans salonunda gerçekleşti.
‘’ Gençler İçin Bir Gelecek Vizyonu ‘’ konulu Panelde Crystal Otelleri Kurumsal İletişim ve eğitim Direktörü Adil Gürkan, Manavgat Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Karataş, Royal Dragon Otel ExcutiveChef Selçuk Yıldırım konuşmacı olarak katıldı. Panelde ilk olarak konuşan Manavgat Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Karataş;" Seçeceğiniz mesleğin içinde bir ömür geçireceksiniz. Sevmediğiniz bir bölümü seçmek sizin için ızdırap olabilir. Öncelikle hangi mesleği seçerseniz seçin severek yapacağınız olsun. İnsanın sevmediği işi yapmak zorunda olması kadar zor bir durum yoktur. Sevgili öğrenciler Sahaya indikten sonra görüyorsunuz ki gerçek dünya bu değil. Bizlerin bıraktığı bayrağı sizler daha da iyi yerlere getireceksiniz.
İyi bir aşçının da mutfakta çalışarak yetiştiği ürün bilgisi, pişirme teknikleri ve sunumun önemlidir. Bir aşçının kullanacağı malzemeleri çok iyi bilmesi gerek. İnsanların sağlığı ile bire bir ilgilenmek durumundasınız. Örneğin alerjisi olan birine uygun olmayan bir ürünü sunarsanız misafiri hasta edebilirsiniz. Bu yüzden menüleri hazırlarken yemeklerin altına notlar yazın. Vejateryendir, deniz mahsulü içerir, gluten içerir gibi. Bunları öğrenmeniz yıllarınızı alacak ama sadece bunları öğrenmeniz de yetmez. Bir de bu ürünleri pişirme teknikleri vardır nedir bu yöntem?
‘’Gıdaların pişirilmesi; belirli bir süre boyunca ısı uygulanarak gıdaların fiziksel, kimyasal, biyolojik ve duyusal özelliklerini değiştirip arzu edilen lezzet ve duruma getirilmesi işlemidir. Pişirme işlemi ile hem gıdalarda sağlığımız için zararlı olan mikroorganizmaları öldürürüz hem de gıdaları damak tadımıza uygun hale getiririz’’ bu aşçılığın ustalık kısmıdır. Pişirdikten sonra da yemeği doğru şekilde sunmanız gerek. Sizler çok şanslısınız, imkânlarınız bizlere göre çok daha fazla. Üniversiteli kuşak olarak sizlerin önünde çok daha güzel yollar olacağına inanıyorum ama fırsatları iyi değerlendirmeniz gerek.
Ayaklarınızın ucu hayallerinize, tabanı hayatın gerçeklerine basmalı! diyerek konuşmasına başlayan
Crystal Otelleri Kurumsal İletişim ve eğitim Direktörü Adil Gürkan da;“ Gelecek planlamaları ile ilgili olarak cesur ve girişken olmalısınız. İş hayatına girerken en önemli silahlarınızdan birisi güçlü ve kilit öneme sahip insanlardan oluşan bir network olacaktır. Bu network size hem yeni iş alanları açar, hem de başarı yolculuğunuzda size sağlam müttefikler kazandırır.
Otelcilik sektörünün artık kendisini sadece reklamlar ve pazarlama çalışmaları ile değil, insanların kalbine dokunacak sosyal sorumluluk projeleri ile ifade etmesinin çok önemli olduğunu belirten Adil Gürkan, geleceğin turizminin, sanat, sosyal sorumluluk projeleri, çevreye ve hayvan haklarına saygı, insan haklarına uyum gibi değerler üzerinden yepyeni bir kimliğe bürüneceğini vurguladı.Panelin son konuşmacısı Chef Selçuk Yıldırım;" Mutfak da tekrarlamak için zaman yoktur. Takım odaklı olmalıdır. Çünkü şef, yemekleri hazırlayan ve pişiren tek kişi değildir. İş başındaki ilk gününden mesleğinin bitimine kadar, mutfakta sürekli insanlarla çalışacaktır.
Mutfak takım işi olduğu için birlikte takım olarak hareket etmeleri çok önemlidir. İyi bir şef, elindeki göreve önem verir ve o sırada hedeflere odaklanarak önceliklerini doğru belirler. Bu beceri, iyi bir disiplin gerektirir. Deneyim kazanan şefler, işlerini yürütürken kısa yolları deneyimleyebilirler. Bu olgu kısa sürede kazanılabilecek bir beceri değildir. Mutfak kültürü, temelinde bulunan bilgi ve becerileri basitleştirmeyi ve kolaylaştırmayı kabul etmez" dedi.Programın sonunda Akdeniz Üniversitesi Manavgat Matso Turizm Fakültesi Dekanı Prof Dr. Hacer Bakır Sert tarafından Konuşmacılara Teşekkür edilerek sertifika takdim edildi.
Etiketler: "Gençler, İçin, Bir, Gelecek, Vizyonu", paneli,