Mutfak Keyfi: KUYMAK (MUHLAMA)
Merhabaaaa canlarım ciğerlerim sevenlerim sevmeyenlerim bidenelerim iki denelerim ne diyorum ben ya :) Giriş cümlesine bak hizaya gel böylede saçmalar arada bu muko kişisi olsun dimi yahu hep kasmakta olmaz ki kas kas nereye kadar :) Gerçi benim bu konuda peki sıkıntım yo kasmadan olduğum gibi planlamadan o an içimden ne gelirse başlıyorum yazmaya sonu nasıl olur Allah kerim :)
Babam (Allah rahmet eylesin) Rize'liydi ancak kendisi de doğma büyüme Kocaeli'li dolayısı ile karedeniz kültürü yemekelerimize yansısa da tam anlamıyla değil tabi ki.
Benim annemden öğrendiğim mıhhlama der bizimkiler süt tereyağı ve ekşimikten yapılırdı,onu ilerleyen günlerde tarifini vereceğim.
Ama asıl bu lezzetti seviyorum ki hımm tadına doyum olmaz hele ki bol yağlı ve sıcakken yemede yanında yat misali resmen.
Aslında Karedeniz lezzeeti olan ama yöreden yöreye isminin değiştiği gibi yapılışının da değiştiği bir tarif bu kuymak.Herkese göre değişir tarifi benimde yaptığım bu, ölçüsüz yaparım kararla o yüzden ölçerek yaptım en son yaptığımda ki sizlere doğru ölçüyü vereyim dimi ama :)
5 yemek kaşığı dolusu tereyağ
2 su bardağı,Tarbzon peyniri yada çeçil peyniri
Tereyağını tavada eritiyoruz yakmadan fokur fokur kaynayınca içine mısır ununu ekliyoruz,mısır unun rengi pembeleşmeye başlayınca azar azar suyu ilave ediyoruz,bu aşamada karıştırarak suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz.Mısır unu çok su çeker bu yüzden koyu bir kıvamda olduysa biraz daha su ilave edebiliriz.
Akışkan bir kıvam alınca içine peynirlerimizi ekliyoruz ve çok karıştırmadan ara ara karıştırarak kısık ateşte peynirlerin ermesini bekliyoruz.sonrada sıcak sıcak yiyoruz afiyet bal şeker olsun efem :)
Not: tuz eklemiyorum ben peynirlerde yeterince tuz var ama sizin damak tadınıza göre isterseniz ekleyebilirsiniz.
Gönderen muko zaman: 21:03
eminece tarifleri 9 Ocak 2014 21:20
ımmm harika görünüyor.nefis bir şey.ellerine sağlık mukadder ablacım.sevgilerimle
muko 13 Ocak 2014 00:16
mutfağımdanesintiler 10 Ocak 2014 00:14
Nefis vallahi. Ellerine saglik. Sevgi ve muhabbetle :)
Bal Tatlısı 10 Ocak 2014 09:32
bence içinizden geldiği gibi yazmanız çok güzel vede keyifli olmuş
kuymak çok güzel görünüyo yanına çay her öğün yenir valla.
muko 13 Ocak 2014 00:17
her zaman içimden geldiği gibi yazmaktan yanayım zaten böyle olumlu yorumlarda mutlu ediyor tabiki :)
çokk teşekür derimm
NURCAN GÜRSOY 10 Ocak 2014 23:50
Bayılırım bu lezzete, ekmeği banasım geldi :)) Bazen bende sütle yaparım tadı çok güzel oluyor. Ellerinize sağlık...
her daim yenilecek cinsten dimi :)
sütlede güzel olur evet
Emine Kaya 11 Ocak 2014 22:20
Peynirin güzelliğine bak ya.. ellerine sağlık :)
muko 13 Ocak 2014 00:18
çokk sağolasın eminecim
Adsız 13 Ocak 2014 17:49
teşekkürler deniycem ilk fırsatta :)
keten-helva 9 Mart 2014 17:45