Oya's Cuisine - Pastane Usulü Pofuduk Poğaça
Şimdi bahar geldi ya, sahilde deniz kenarında ya da parkta ağaçların altında, yanınızda bir termos sıcak çayla piknik yapma ve de o çayın yanında nefis bir poğaça yeme zamanı. Vakit o vakit ama maalesef evdeyiz. Bu korkunç virüs bizi bir süre daha bazı şeylere hasret bırakacağa benzer. Ama yine de moralimizi bozmuyoruz değil mi? O çay termosunu siz yine hazırlayın, “Pofuduk Poğaça”larınızı yapın, parka gidemiyorsanız balkona, balkonunuz yoksa ardına kadar açtığınız camın önüne bir güzel kurulun, şimdilik “mış gibi” yapın. Dışardaymış gibi, parktaymış gibi, deniz kenarındaymış gibi.
Pofuduk poğaçaların yanına çayın dışında bir de keyifli müzik iyi gider. Ama önce mutfağa…
Peynir ezilir, içine maydanoz doğranır, karıştırılır.
Ilık su, süt, şeker ve maya büyük bir kaseye konur, maya kabarıp aktifleşinceye kadar beklenir. Diğer malzemeler yumurta akı, tuz ve sıvı yağ da ilave edilir. Un azar azar yedirerek konur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Kasenin üzeri kapatılarak en az 1 saat beklenir.
Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yuvarlanır. El içinde veya merdane ile yuvarlak açılır. Açtığımız hamurun başına peynirli iç malzeme konur, kapatılır. Alt kısmına bıçakla beş tane yan yana çizgi atılır ve rulo yapılıp ay şekli verilir, ay şeklindeki poğaçanın iki ucu birleştirilip yuvarlanır. 20 dakika bekletilir.
Aralıklı olarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt suyu ile çırpılmış yumurta sarısı sürülür.
190 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika pişirilir.