MANTAR FİYATI KIRMIZI ETİ 2’YE KATLADI
Doğu Anadolu Bölgesi'ndeki dağlarda ilkbahar mevsiminde doğal olarak yetişen ve bölge halkının beğeniyle tükettiği mantar işsizlerin gelir kapısı oldu. Kilogramı 65-70 lira arasında satılan mantar kırmızı etten bile daha pahalı satılıyor
Muş’ta ilkbahar mevsiminde dağlardan toplanarak şehirde satışa sunulan mantar fiyatının yüksek olmasına rağmen vatandaşlardan rağbet görüyor.
Kırsal kesimde yetişen mantarın kilosu et fiyatını ikiye katladı. İşsiz vatandaşlar tarafından dağlardan toplanan mantarların kilosu 65 ile 70 lira arasında alıcı buluyor.
Yüksek kesimlerde yetişen ve işsiz gençler tarafından toplanan mantarın fiyatı vatandaşları ürkütüyor. Bir kilo mantar, iki kilogram et fiyatı ile eş değer. İlkbahar mevsiminde dağlarda kendiliğinden yetişen doğal mantarlar vatandaşlar tarafından toplanarak satışa sunuluyor. Mantar mevsiminin ilk günleri olmasına rağmen mantar fiyatlarının fazla olması dikkatleri çekiyor. Dağlık kesimlerden topladıkları mantarları şehir merkezinde açtıkları seyyar tezgâhlarda satışa sunan vatandaşlar, doğal mantarın yağmurun yağmaması nedeniyle az bulunduğunu ve toplanmasının çok zahmetli bir iş olduğunu söylediler.
Bahar mevsimi ile birlikte dağlardan toplanarak tezgâhlardaki yerini alan mantarın kilogramı 65 ile 70 lira arasında satılıyor. Bir kilogram mantar almak yerine iki kilogram et alabilen vatandaşlar, yüksek fiyatlara rağmen mantarı tercih ediyor.
Vatandaşın mantara rağbetinin fazla olduğunu belirten satıcı İdris Vural; “Yağmur fazla yağmadığı için yeterince mantar bulamıyoruz. Eğer yağmur yeterince yağsaydı mantar daha fazla toplama şansımız olurdu, bu da hem bize hemde mantar tüketicilerine yarayacak. Fiyatının yüksek olmasına rağmen vatandaşın mantara olan rağbeti var” şeklinde konuştu.
Muş’un Varto, Korkut ve Bulanık ilçelerindeki dağlardan topladıkları mantarları satan çocuklarda aile bütçelerine katkıda bulunuyorlar. Doğu Anadolu Bölgesi'ndeki dağlarda ilkbahar mevsiminde doğal olarak yetişen ve bölge halkının beğeniyle tükettikleri mantar gençlerin ve çocukların harçlık kapısı oldu. Muş ile Bulanık karayolu arasındaki yol güzergâhında bekleyen çocuklar, Korkut ve Bulanık dağlarından topladıkları mantarları karayolu üzerinde satarak okul harçlıklarını çıkartıyorlar. Sabahın erken saatlerinde dağların en yüksek kesimlerinde akşama kadar mantar topladıklarını belirten çocuklar, topladıkları paraları kendilerine harçlık yaptıklarını bazen de ailelerine verdiklerini belirttiler. İlkbahar döneminde uçkun, mantar gibi doğal bitkiler toplayıp sattığını söyleyen Ramazan Demir isimli çocuk günlük 15-20 lira para kazandığını belirterek, “Sabahın erken saatlerinde kalkıp dağlara çıkıyoruz. Dağlarda topladığımız mantarları yol üzerinde şoförlere satıyoruz. Mantar her yerde bulunmuyor. Bazen 10–15 tane mantar bulabiliyoruz. Bazı günlerde hiç bulamıyoruz. Topladığımız mantarı satıyoruz. Bahar mevsimi bizim için kazançlı bir mevsim. Bunun yanında bu aylarda bazen gülbahar bitkisini ve uçkun bitkisini de getirip satıyoruz” şeklinde konuştular.
Uzmanlar, Türkiye’de yetişen zehirsiz mantarlar, genellikle dolgun ve beyaz renkte, zehirli mantarlar ise şapkaları daha sivri, renkleri ise yeşilimsi ya da kahverengi olduğunu belirtiyorlar. “Vitamin, mineral ve protein yönünden çok zengin olan yenilebilir mantar, besin değeri ve lezzet yönünden ete çok yakındır” diyen uzmanlar, Mantarın yaralarını şu şekilde aktarıyorlar; “Yüzde 92’si su olan mantarın geriye kalan kısmını, protein, yağ, karbonhidrat ve mineral maddeler oluşturur. Yenildiğinde vücuda yüksek enerji veren mantarın yüzde 72-83’ü vücut tarafından tamamen sindirilir. Aynı zamanda vücudumuz için gerekli tüm aminoasitleri içeren mantar, kandaki şeker seviyesini düşürdüğü ve kolesterolü azalttığı için kalp ve damar hastalıklarında diyet olarak da kullanılmaktadır.”
Anahtar Kelimeler: MANTAR FİYATI KIRMIZI ETİ 2’YE KATLADI