AİBÜ glutensiz erişte üretti
Buğday, arpa ve çavdarda bulunan "Gluten" proteinine karşı duyarlı olan çölyak hastaları için gluten bulunmayan erişte &uu...
Buğday, arpa ve çavdarda bulunan "Gluten" proteinine karşı duyarlı olan çölyak hastaları için gluten bulunmayan erişte üretildi. Erişteye “Abant İzzet Baysal Üniversitesi” adı verilerek isim hakkı patenti de alındı.
Çölyak hastalığının en etkili tedavi şeklinin ömür boyu glutensiz beslenmek olduğunu belirten Doç.Dr. Gülsün Akdemir Evrendilek, şöyle dedi: "Çölyak, gıda ile ilişkisi olan bir gıda sorunu olup, bağışıklık sistemi kaynaklı kalıtsal ve metabolik bir hastalık. Bu kişiler özellikle buğday, arpa, çavdar yulaf ve benzerlerinde bulunan ’Gluten’ ve benzeri proteinlere karşı aşırı duyarlı. Bu kişiler gluten içeren yiyecekleri yediklerinde çeşitli sağlık sorunlarıyla karşı karşıya kalıyor. Biz de bu hastalar için alternatif gıdalar üretmek üzere çalışma başlattık. ilk etapta glutensiz erişte ürettik."
Doç. Dr. Gülsün Akdemir Evrendilek çölyak hastalarının gıdalarını yurt dışından ithal ettiklerini, bir paket makarnanın 30 TL’ye geldiğini açıklayarak, şöyle konuştu: