﻿﻿ hamsi | BaharDALI
hamsi için Arşiv"
Eki 18, 2010 - Balıklar, Et Yemekleri Yorum Yok
Hamsi balığı hazırladığımız zamanlar çocukluk yıllarım ve teyzemin pişirdiği hamsi balığını kuzenlerle birlikte ilk yediğim gün bugün gibi gözümün önüne gelir. Bizimkilerin sürekli yediği lüfer, mezgit, çipura gibi bol etli ve büyük kılçıklı balıklardan sonra ilk küçük balık deneyimimdi. Kılçıkları ayıklamaktan balık falan yiyememiştim. Daha sonra kılçıklarının da yenilebildiğini aslında çok lezzetli ve çıtır çıtır olduğunu sonradan keşfetmiştim.
1/2 çay bardağı maden suyu
Balıklar önce kafaları koparılıp, akan suyun altında başparmak yardımyla karnı kuyruğa kadar dikkatlice yarılır. Bu esnada balığın iç oganlarıda temizlenir. İsteğe göre balığın bu durumunda kılçığıda sıyrılabilir. Bir süzgeçte 10-15 dakika yıkama suyunu uzaklaştırana kadar beklenir.
Un bir tabağa alınıp tuzla karıştırılır.
Yumurta sarısı ile maden suyu bir kasede karıştırılır.
Sıvı yağ tavaya alınıp kızdırılır.
Süzülen balıklar iç tarafları birbirine yapıştırılarak, önce yumurta sarısı-maden suyu karışımına daha sonra tuzlu un karışımına daldırılarak, kızgın yağlı tavada iki tarafıda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.
pH ı yüksek su içmek - 32.815 views
Pankek - 29.500 views
Tost Ekmeği Pizzası ve Kahvaltı Sofrası - 29.002 views
Şirinler Pastası ve Oğlumun Doğumgünü - 26.448 views
Ballı Mahmudiye ve Babalar Günü - 24.124 views
Yoğurt yapmanın püf noktaları - 22.312 views
Mısır Gevrekli Kurabiye - 18.227 views
Bulgur Köfteli Mantı - 16.171 views
Foça - 15.263 views
Kırmızı Biberli Kuru Pasta - 14.790 views
Bazal Metabolizma Hızı Nasıl Hesaplanır ? - 13.489 views
Sosisli Minik Börek - 13.267 views