ГлавнаяGıdaTarif: Kenny Lao’nun Rickshaw Köfte
Yakın zamanda East Village’da Kenny Lao’nun mutfağını gezdik. New York’ta Rickshaw Dumpling Bar’ın sahibi olan Kenny, ortalama bir hamur işi yapıyor ve eğitmenim için büyük ellerde olduğumu hissettim..
Bir tarif yazmak için birlikte çalıştık – Kenny’nin dediği gibi, köfteler kesin bir bilim değildir – umarız ki, bunu bir girdap verebilir. Bu gece köfte için iyi bir gece olmaz mıydı??
Kenny yer hindi kullanmayı önerir çünkü domuzdan biraz daha sağlıklı ama yine de lezzetli. Kasap tarafından taze et toprağa almaya çalışın ve türkiye kullanıyorsanız, sadece koyu et belirtin (biraz daha lezzetli.) Kenny o zencefil ve kişniş aşırı yükler, bu yüzden bu lezzetlerin herhangi biri eğer miktarlarda biraz geri kapalı diyor senin favori değil.
Kenny Lao’dan uyarlanmıştır.
kullanılan sarmalayıcılara bağlı olarak yaklaşık 80 adet köfte yapar
Napa lahana 1/2 başkanı
1 kiloluk taze yer hindi veya diğer kıyma
1 demet yeşil soğan, doğranmış
1 demet kişniş yaprakları, doğranmış
2 tatlı kaşığı taze çekilmiş biber
2 yumurta, dövülmüş
2 paket yuvarlak hamur sarmalayıcılar (çoğu marka paket başına 30-45 paket)
1/4 bardak pirinç sirkesi
1 çay kaşığı sriracha veya diğer sıcak biber sosu
Lahanaları ince şeritler halinde çapraz olarak kesin. Bir kase içinde tuz ile büyük bir kapta Toss ve 5 dakika kenara koyun. Avuç içlerini al ve nemi söndür. Kasede kalan suyu boşaltın. Lahana türkiye, yeşil soğan, kişniş, soya sosu, zencefil, susam yağı, biber ve yumurta ile birleştirin. Büyük bir kaşıkla veya tercihen temiz ellerle iyice karıştırın.
Kendinizi hamur işleyicileri, küçük bir kase su ve büyük bir kesme tahtası veya kurabiye keki içeren geniş bir çalışma alanına koyun. Bir ya da iki tane al. Bir düzine ya da çok hamur tatlısı sarıcıları. Her sargının ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı doldurun. Parmak ucunuzu suya batırın ve sargının dış kenarını suyla takip edin. Yarım daire yapmak için sargının üzerine katlayın ve eğrinin üstünde bir kıvrım yapın. Kenarları sıkın, ardından merkeze ulaşmak için kenarları yukarı kaldırın ve bir kese oluşturun. Üst kısmı birbirine sıkıştırın ve kenarları hafifçe eğin..
Çok sıcak olana kadar yüksek tavada ısıtın. 1 çorba kaşığı yağ ekleyin (yapışmaz tava kullanılırsa biraz daha az) ve kenarları kaplayın. Tavaya sıralamak için tek bir tabakaya yeterince köfte koyun, sonra geri durun ve dikkatlice bir 1/2 su bardağı dökün (1/2-inç ile köfteleri batıracak kadar). Su emilinceye kadar örtün ve pişirin..
Tavayı sıcak bir ped ile tutarak, tavada kapak olarak büyük bir tabak veya tabağı yerleştirin ve ters çevirin. Hamuru bir spatula ile kazıyın (yapışmaz yüzeylere dikkat edin).
Kalan köfte ile tekrarlayın.
Daldırma sosunu yapmak için, tüm malzemeleri küçük bir kasede birleştirin.
Daldırma sos ile sıcak köfte servis yapın.
(Görüntüler: Sara Kate Gillingham-Ryan)
(Başlangıçta 26 Ocak 2009)
Recept: Meringue Cookie kousne, tři cesty
5 Cara yang Lezat Menggunakan Strawberi Overripe
10 greito ir paprasto pietų idėjų iki 400 kalorijų
Cool receptas: aštrus tuno dubuo
Najlepszy sposób na utrzymanie sangrii na zimno bez lodu
Kas iš tikrųjų yra jūsų laukinėje jautienoje?
Kebaikan dan Keburukan Ulasan Produk Laci & Paykel Dish
Przepis na śniadanie: jajecznica ze świeżą kukurydzą, kozim serem i pomidorami
Oto jak długo wszystko będzie ostatnie w twojej zamrażarce: Szybki przewodnik
Sezamų slaptas ginklas: Tahini
Puikios idėjos maisto gamybai konservuoti Haggis?
Kombinacje smakowe: fasola, zioła i przyprawy
Receptai: pankolių, citrinų ir česnakų konfit
Co dělat a co dělat: Jíst na veřejném tranzitu
Najlepsze porady dotyczące planowania imprezy z okazji Wielkiej Absolwentów w sprawie budżetu?
5 strategii organizowania spiżarni (i utrzymywania jej w ten sposób)
Dondurma Makinesi Olmadan Dondurma Yapmanın 6 Yolu
Tai geriausias valymo patarimas, pasak “Reddit”
Kas yra kai kurie, kurie patenkina virtos sriubos “valgyti” skystoje dietoje?
Mimpi ngeri Dapur: Pembersihan Dihidupkan dan Burned Food Off Pots and Pans
Tarif: Meyve Köfte (veya Çekçe Svestkove Knedliky)
Tarif: Tofu Kimchi Köfte
Tarif: Pirinç Köfte ile Kore Kabak Püresi (Hobakjuk)