Tarihi Kastamonu Tiritçisi | Vedat Milor Lezzet Rehberi
Kastamonu’da Nasrullah Meydanı’nın üst sokağında 4 kuşaktır sadece tirit yapan bir yer burası. Yıllardır da aynı düzeyde tirit yapabilmeyi başarıyorlar. Tabağın altına dizilen Kastamonu’ya (ve Karadeniz’in diğer bazı illerine) has kel simit, her gün taze olarak kaynatılan ve yöre hayvanlarından hazırlanan kemik suyuyla 3 defa ıslatılıyor. Üstüne ise tercihe göre sarımsaklı/sarımsaksız (Taşköprü sarımsağı) yoğurt, kavrulmuş kıyma ve yine yörede yapılan tereyağı bolca eklenerek servis ediliyor. Malzemelerin çoğunlukla yöresel olması ve lezzetin yoğunluğu, burayı Kastamonu’da tirit açısından öne çıkarıyor. Servisi yapan ustanın kalabalığa ve sıraya aldırmadan yavaş yavaş ve tüm ritüelleri yerine getirerek özenle hazırlaması saygıyı hak ediyor.
Mustafa Gürbüz 21 Ocak 2020 13:49
Tarihi Tiritçiye geldik.. öğlen saat iki.. yaklaşık 20 dakika bekledikten sonra tirit sesi ile servisimiz çıktı üzerine cozurdayan yağ.. mis.. Lokanta kalabalık ama belli ki bu yörenin insanları ile.. Kış mevsimi olmasından mıdır ama bizim hoşumuza gitti.. Fazla turistik ve gürültülü yerlerle aramız yok..
Tirit lezzetli, hafif sarımsaklı, et sulu, yağlı ama rahatsız edici değil. Biz değişik ve lezzetli bulduk
mehmet özcan 20 Ağustos 2019 20:40
tirit’i kastamonu simitiyle yapmaları özgün olsa da et suyu kullanmıyorlar. et suyu kullanmayınca da neyi tadacağız tüm lezzeti orada zaten. biraz tereyağ gezdirip, üzerine ceviz&sarımsaklı yoğurtla servis ediyolar. yavan buldum