KRİSTAL KELEBEK » 2011 » Şubat
Şubat 10, 2011 - 12:17 pm 28 Comments
Güneşin varlığı bile insanın içini ısıtmaya yetiyor..Ve bir kaç gündür güneş bütün cömertliğini sergiliyor…Hava hala oldukça soğuk ama olsun, bu, gün ışıltılarının içimi enerjileriyle doldurmalarına engel değil.
Bugün benim çok sevdiğim bir sebze yemeğinin tarifini paylaşacağım. Gerçi benim sevmediğim bir sebze yemeği de yok gibi:)..Bamyanın kurusunun yemeğinden bahsediyorum..Bizim evde ben bildim bileli çok sevilerek yenir. Mevsiminde sık sık alır pişiririz biz. Ve ben genelde bol ekşili ve etsiz tercih ederim. Bu sefer içine biraz da kıyma ilave ettim. Şu soğuklarda çorba niyetine de içinizi ısıtacak bir yemek bu, oldukça da besleyici..
Öncelikle kuru bamyanın tüylerini temizlemek için bir fırın tepsisine alıp kısa bir süre fırınlıyoruz ya da bir tencerede kısık ateşte çevirerek tüyleri tütsülüyoruz. Daha sonra fırınlanan bamyaları iki bezin arasına alıp sürterek tüylerinin dökülmesini sağlıyoruz. Bu benim annemden öğrendiğim yöntem ama pek çok mutfakta tüylerle uğraşmadan direkt haşlandığını da biliyorum.
Daha sonra bamyaları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar suyla haşlıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Diğer tarafta yemeklik doğradığımız kuru soğanı sıvıyağda kavuruyoruz. Soğanlara kıymayı da ilave edip iyice kavuruyoruz. Salçaları da ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra bu malzemeye limonun suyunu koyuyoruz. Kavrulan malzemeye kaynar su ekleyip haşlanan bamyaları içine atıyoruz. Tuzunu ve karabiberini de serptikten sonra, bamyalar yumuşayıp yemek özleşene kadar pişiriyoruz.
Şubat 3, 2011 - 4:01 pm 36 Comments
Bugün benim çok sevdiğim bir sebze ile yapılan bir tarif paylaşmak istiyorum; mantarla..
Mantarın seveni de sevmeyeni de var aslında. Bizim ailede ise her yemeği sevilerek yenir..Makarnada, pizzada, bulgur pilavında, etle ya da tavukla birlikte, çorbada, üzerinde kaşarla birlikte fırınlanmış olarak..Ve daha aklıma gelmeyen pek çok şekilde soframızda sık sık yer alır..
Bugün vereceğim mantarlı tarif ise pratik ve besleyici Mantar Sote. Bu tarif benim gibi sebzeciler için başlı başına bir yemek niteliğinde ama et ya da tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak da harika gider. Pratik, hafif ve leziz..Daha ne olsun:)..
3 yemek kaşığı domates rendesi (ben kışın kullanmak için yazdan hazırlayıp konservelediğimiz domates rendesinden kullandım)
Mantarları yıkayıp küçükleri dörde, büyükleri 6-8’e bölerek hazırlıyoruz. Diğer tarafta bir tencereye zeytinyağını alıp yemeklik doğradığımız kuru soğanı kavuruyoruz. Soğanlar sararınca mantarları ilave ediyoruz. Mantarları da suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz. Domates rendesini ve baharatları da ekleyip beş dakika daha pişiriyoruz. Ocağın altını kapatınca incecik doğradığımız dereotunu mantarların üzerine serpiyoruz ve servis ediyoruz.