Analizmarketi - Rope Sporu Analizi
Akreditasyon kapsamımızda bulunmamaktadır. Ekmek Mayasında TS 3522 standardına göre, Ekmekte ise TS 5000 standardına göre çalışılmaktadır.
Rope Sporu Analizi, toprak kökenli olan Bacillus subtilis suşlarının gelişmesi ile ekmeklerde görülen bir bozukluktur. Ancak Bacillus subtilis, B. licheniformis, B. megaterium, B. pumilus ve B. cereus gibi diğer Bacillus cinsi bakterilerin de rope oluşumuna neden olduğu belirtilmektedir. Bu analiz hem ekmek mayalarında hem de ekmek ürünlerinde aranması zorunlu analiz parametresidir.
Hastalığın gelişimi sırasında ekmeğin iç kısmındaki proteinler ve nişastalar birbirinden ayrılmakta ve ekmek parçalandığı zaman, yapışkan, yumuşak madde hastalığın ismini simgeleyen berrak ip-benzeri lifler halinde dışarı çıkmaktadır.
Rope Sporu Analizi Örnek Raporu