2 kahve kaşığı toz kırmızıbiber(istenirse acı)
Çukur bir kaba dana kıyma, kuzu kıyma, çekilmiş böbrek yatağı yağını koyduktan sonra hamur yoğurur gibi 15-20 dakika süreyle güzelce yoğurunuz ve 3-4 saatten az olmamak kaydıyla, üzerini örterek buzdolabında dinlendiriniz.
Köfteyi yeteri kadar dinlendirdikten sonra ezilmiş sarımsak, karabiber, toz kırmızıbiber, kimyon ve tuzu da ekleyerek 10 dakika daha yoğurunuz ve üzerini örterek buzdolabında bir gün bekletiniz.
Ertesi gün köftelerinize şekil vererek ızgarada pişiriniz.
Arzu ederseniz sucuk köfteyi, strech film yardımıyla 3-4 cm çapında 20 cm uzunluğunda rulolar yaparak derin dondurucuda dondurduktan sonra istediğiniz zaman çözdürmeden, sucuk dilimler gibi dilimleyerek tava ya da ızgarada pişirebilirsiniz.
et yemekleri ızgara etler kebaplar-ızgaralar kırmızı etler klasik mutfak köfteler