Kremalı Karides Çorbası » Oktay Usta Pratik Yemek Tarifleri
Anasayfa » Çorba Tarifleri » Kremalı Karides Çorbası
Malzemeleri: 675 gram küçük ya da orta boy pişirilmiş kabuklu istiridye
- 1/2 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 2 adet kuru soğan, ortadan ikiye bölünüp dilimlenmiş
- 1 adet büyük havuç, doğranmış
- 8 su bardağı litre su
- 2 çorba kaşığı domates püresi
- 1 tatlı kaşığı karabiber kimyon karışımı
- 2/3 su bardağı krema
Yapılışı: Karideslerin kafalarını ve kabuk-larını sonradan et suyu yapımında kullanmak üzere ayırın. Ayıklanmış karidesleri buzdolabına koyun.
Büyük bir tencerede yağı kızdırın. Daha sonra tencereye karides kafalarım ve kabuklarım ekleyerek pembeleşinceye kadar yüksek ısıda karıştırarak pişirin. Ardından ısıyı düşürün ve soğanı, havucu ve kerevizi de ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın.
Suyu, limon suyunu, domates püresini ve karabiber ve kim karışımını da ekledikten sonra kapağım kapayıp tencereyi kaynamaya bırakın. Sonra ateşi biraz kısıp 25 dakika süreyle pişirin. Önceden hazırladığınız et suyunu süzgeç yardımıyla süzün.
Uzun saplı bir tencerede, orta ateşte yağı kızdırın. Kızgın yağa unu katıp sarılaşana kadar arada bir kanştırarak pişirin. Üzerine karideslerin suyunun yaklaşık yansım yavaşça boşaltın. Oluşan kanşımı çırpın ve kalan karides suyunu da ekleyip tekrar çırpın. Göz karan tuz ve arzuya göre beyaz biber ekleyin. Ardından ateşi kısıp kapağı kapatm ve sık sık karıştırarak 5 dakika boyunca pişirin.
Çorbayı temiz bir tencereye aktarın. Tat versin diye krema ve limon suyu ekleyin, sonra da en başta ayırdığınız karidesleri çorbanın içine katıp orta sıcaklıkta çorbanızı ısıtın. Çorbayı bir defa da, karideslerle süsleyerek servis yapın. Eğer isterseniz her tabağa bir dal maydanoz da ekleyebilirsiniz.