ANZAK KURABİYESİ – Lezzetli Bir Yer / Yemek sanatı
Tarihi geçmişi olan tarifler çok ilgimi çekiyor. Bu tarif de onlardan biri. 1. Dünya savaşında Gelibolu ‘ da ( Çanakkale ) savaşan Avusturalya ‘ lı askerlere aileleri “ Asker bisküvisi “ diye anılan bu gevrek kurabiyeleri yapıp denizcilik yoluyla gönderiyorlarmış. Kurabiyelerin en önemli özelliği içinde yumurta bulunmadığı için uzun süre bayatlamadan dayanmalarıymış. Öyle ki Anzak askerleri bu kurabiyeleri toz haline getirip sıcak su ekleyerek de tüketmişler. Böylelikle hem moral bulup , hem tok kalmayı başarıyorlaşmış. Bu kurabiyelerin ana maddesi tereyağı , bal veya pekmez ve yulaf ezmesi. Zaman içinde yolculuk esnasında daha uzun dayanıp bayatlamaması için Hindistan cevizi kurusu eklemişler.
Yüz binlerce askerin ölümüyle sonlanan bu savaşta Atatürk ‘ ün Anzak annelerine yazdığı bir mektup var ki , ne büyük bir kumandan ve devlet adamı olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.
Atatürk ‘ ün bu sözlerini Anzaklar öyle benimsemişler ki savaşın 100. yılında sınırlı sayıda ürettikleri bisküvi kutularına bu mektubu basmışlar.
Kurabiyeye gelecek olursak bana sorarsanız bundan sonra kurabiye kutumdan eksik etmeyeceğim bir kurabiye oldu. Tadı Ülker Saklıköy bisküvilerine benziyor. İçinde şeker olmadığı için de oldukça sağlıklı. Sırf denemek için 4. gün çekim yaptım. Hala gevrek ve çok lezzetliydi. E daha ne olsun. Ayrıca seyahata çıkarken , özellikle de deneyimlemediğiniz mutfaklara ait bir ülkeye veya şehre giderseniz , yanınızda bir kutu götürseniz epey faydalı olacaktır. Ben öyle yapacağım şahsen. Savaşsız günler dileğiyle.
Kullanılan su bardağı ölçüsü : 240 ml. ( 1 cup )
1 su bardağı ( 90 gr. ) yulaf ezmesi
1 su bardağı un ( 150 gr. )
1 su bardağı ( 220 gr. ) kahverengi şeker
1/4 su bardağı ( 20 gr. ) Hindistan cevizi rendesi
20 gr. fındık kırığı
Hazırlanışı: Önce küçük bir sos tenceresine tereyağı, bal ve suyu alıp tereyağı eriyinceye kadar ocakta ısıtın . Bir kenarda ılınması için bekletin.
Bir karıştırma kabına yulaf ezmesi , şeker ve hindistan cevizini koyun. Üzerine soğuğa yakın ılınmış olan ballı sosu ekleyin ve yoğurmadan karıştırın. Son olarak kırık fındığı da ekleyip şöyle bir karıştırın.
Hamurdan pişirme kağıdı serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar koyun . Üstlerine bir bardağın tersiyle hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kenarları kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra hava almayan bir kutuya koyup muhafaza edin. Afiyet olsun.
Önceki yazı ACI BİBER TURŞUSU
Sonraki Yazı SNİCKER TART KEK
Aslında ramazanda iftardan önce paylaşım yapmak istemiyorum ama, bazı tariflerim size ilham verir de akşama yapmak isterseniz diye bazen erken paylaşım yapabiliyorum. Ankara tava benim üniversiteyi okuyup uzun yıllar yaşadığım Ankara ' ya ait bir yemek. Eskiden beri yaptığım, misafirlerime de ikram ettiğim Ankara tavayı bu kez hindi budu ile hazırladım. ✌️Hindi daha çok yılbaşına özgü bir yemek olmasına rağmen aslında sağlıklı ve ekonomik olması açısından benim favorim. Tarifimi aynen uyguladığınız zaman lokum gibi yumuşacık et ve yanında şehriye pilavıyla dün bizi yine mest etti. Denemeniz dileğiyle....HİNDİ BUDU İLE ANKARA TAVA Kullanılan su bardağı 200 ml. Malzemeler: 2 adet hindi
by lezzetlibiryer 5 gün ago
2—3 gündür haşhaşlı çöreğimin tarifi epey soruldu. Paylaşmakta gecikmeyelim. Kızkardeşim çok güzel yaptığı için tarifini de ondan istedim. ‍❤️‍‍ Zaten ikimizin Eskişehir'e gittiğimizde önünden geçerken dayanamayıp aldığımız, evde de çayla ve peynir yemeyi sevdiğimiz ritüelimizdir. Kim dayanabilir ki o kabına sığmayıp taşan görüntüsüne mis gibi kokan ve tel tel ayrılan çöreklere E o zaman gelsin mi tarif.... HAŞHAŞLI ÇÖREK Kullanılan su bardağı ölçüsü 200 ml. Çay bardağı 125 ml. Malzemeler: 3 su bardağı un 1/2 çay bardağı sıvıyağ. 2 yemek kaşığı silme toz şeker. 21 gr. ( yarım küçük paket ) yaş maya 1 tatlı kaşığı tuz. 1 su bardağı
Köfte çeşitlerinin en sevilen çeşitlerinden biri de tartışmasız içli köfte. Ama yapılışı biraz el alışkanlığı istiyor. ✌️ Bu yüzden de yoğurması daha az ve kapatması daha kolay olduğu için patatesli olan Urfa usulünü seçtim. Tüm endişelerime rağmen sonuç beklediğimin üzerindeydi. Üstelik kapatması da kolay oldu. Tabii bana da bu nefis tarifi paylaşmak düştü. Hadi kolay gelsin... URFA USULÜ İÇLİ KÖFTE Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur 3 adet orta boy patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı irmik 2 yemek kaşığı un 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı isot Tuz, 1 çay kaşığı karabiber , 1 çay kaşığı kimyon
Tüm kek çeşitleri içinde tahinli kek benim en vazgeçilmezim. Gerçekten de tahin ve yakın arkadaşı ceviz yiyeceklere ciddi derecede lezzet katıyor. Fikir olsun diye söylüyorum, üzerine sos da çok yakışıyor bu keke. Geçenlerde hazır çikolatalı sos yaparak ( içine piştikten sonra 1 tatlı kaşığı tahin ekledim) bu kekin üzerine gezdirdim, oda çok güzel oldu. ✌️E o zaman tarife geçilsin mi... TAHİNLİ PEKMEZLİ KEK Malzemeler: 3 adet yumurta 1/2 su bardağı toz şeker Yarım su bardağı pekmez 3 yemek kaşığı tahin 1 çay bardağı sıvı yağ Yarım çay bardağı süt 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı 1 paket kabartma tozu 1
BÖREKİTAS Sefarad mutfağına ait olan orijinal adıyla “ Borakitas “ , şimdiler de bizim mutfağımızda da popüler. Hamuru bizim poğaça hamuruna benzeyen içi ise, peynirli, kıymalı özellikle de patlıcanlısı makbul. Ben bugün peynirlisini yaptım ama patlıcanlısını da yapacağım yakında. Bu ağızda dağılan poğaçayı mutlaka deneyin. Malzemeler: 250 gr. margarin 2 adet yumurta 1 çay bardağı krem şanti 2 – 3 damla limon suyu. 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz Aldığı kadar un İç malzeme: 200 gr. beyaz peynir. Yarım demet maydanoz. Üzerine: 1 adet yumurta sarısı Hazırlanışı: Hamur için yoğurma kabına oda sıcaklığında margarin, yumurtalar, krem şanti, limon suyu, kabartma
2 aydır yayınlanan ekmek tariflerinden herkese fenalık gelse de bence insanın kendi ekmeğini yapması çok değerli ve sağlıklı. Ben en sevdiğim ve en çok yaptığım ekmeği paylaşıyorum bugün. İstanbul'dan hem arkadaşım hem takipçim Nilgün'cüğümle bizim ekmek projemiz olsun diye konuşmamızın üzerinden 1 ay geçse de ancak paylaşabiliyorum. Yazarken uzun ama yapımı kolay ve zevkli. Ben yine de uyarayım kahvaltıya yaparsanız 1 ekmek tereyağıyla anında bitiveriyor. Benden söylemesi...Sevgiyle kalın. Kullanılan su bardağı 250 ml. Tencere çapı 26 cm. Malzemeler: 1,5 su bardağı ılık su ( 360 gr. ) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 paket instant kuru maya
Bu gün size sahura yapabileceğiniz aslında günün ️ her saatinde tüketebileceğiniz bir pancake tarifi ile merhaba demek istiyorum . Üstelik en sevdiğim ekmek tahtamla. İçine damak zevkinize göre yeşillikler kattığınızda birden kokusu ve tadıyla cezbediyor. Mutlaka deneyin..... . OTLU PANCAKE Malzemeler: 25 gr. eritilmiş tereyağı 1/2 su bardağı un ( 50 gr. ) 2 adet yumurta 1 su bardağı süt ( 100 ml. ) Tuz , karabiber 2-3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz, nane , dereotu karışımı 1 silme çay kaşığı kabartma tozu Hazırlanışı: Tereyağını eritin. Üzerine yumurtalar , un, süt kabartma tozu ve baharatları ekleyip mikser ile iyice çırpın. Daha sonra
by lezzetlibiryer 1 hafta ago
Özlediklerinizle kavuşmak, kavuştuklarımızla mutlu ❣️ olmanız dileğiyle neşe dolu bayramlarınız olsun. Bu bayram bana her zaman rahmetli babamı hatırlatan, onun da benim de en sevdiğimiz tatlıyı paylaşmak istedim. Tarifini Web sitemizden alabilirsiniz. Öyle tehlikeli bir tatlı ki insan yemekten kendini alamıyor. Sevgiyle kalın. . #ta şkadayıf #yass ıkadayıf #hauescuisines #happyeid #ke şfet #bayram #huzur #foodphotographer #foodporno #stilllife #lezzetlibiryer #arcitecture #likeforlikes #like4likes #ramazantatl ıları
by lezzetlibiryer 7 gün ago
Biliyorum tatlının dibine vurduk diyeceksiniz ama tercihini sütlü tatlılardan yapanlar da az değil. Ne de olsa pandami hareketlerimizi kısıtlamaya devam ediyor. Bir kez ipin ucunu kaçırdıysak biraz frene basıp dengelememiz gerekiyor. Özellikle de yaşı 40 ın üzerinde olanların vazgeçemediği nefis fırın sütlaç tarifimiz.... LEZZETLİ FIRIN SÜTLAÇ Malzemeler: 1,5 kg. süt 1 paket krema ( 200 ml. ) 50 gr. pirinç ( yarım türk kahvesi fincanı ) 30 gr. ( 1 tepeleme yemek kaşığı ) mısır nişastası 170 gr. ( 1 su bardağı ) toz şeker 1 paket vanilya ( isteğe bağlı ) Hazırlanışı: Süt ve kremayı derin bir tencere de
Bu bayram epeydir ilgimi çeken ve orjinal adı #griwech olan bu Arap tatlısı görseli ile çok dikkatimi çekiyordu. Görüntüsü kadar lezzetli de güzel mi diye denemeye karar verdim. Görüntüsünün ihtişamına rağmen yapımıno kadar kolay ve zevkliydi ki. Şerbetli olmasına rağmen gevrekliğini koruyan yani tam benlik, hafif ama çok lezzetiydi Kalıpları da storie ' de görebilirsiniz. GRiWECH ( Arap tatlısı) 500 gr. Un 125 gr. Tereyağı 1 çay kaşığı instant maya Yarım paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı beyaz sirke. 1 yumurta sarısı. 1 yemek kaşığı toz şeker. 200 ml. Ilık su Çok az az sarı gıda boyası veya zerdeçal (