Ozgurce - Özgür'ce Lezzetler
Bolu Doğumlu. ODTÜ Tarih mezunu. Yemek üzerine eylemlerini ve fikirlerini paylaşmayı seviyor. Yemek fotoğrafları çekmeyi seviyor. Yemek tarihi ile ilgileniyor.	Filistin Gazze Bölgesinden Bir Pilav: KIDRE
Yayın tarihi 19 Temmuz 2013 Ozgurce	Cevapla	Bir pilav düşleyin; İçinde sarımsak arzı endam ediyor, hem de kabuklarıyla.. Limonun ferahlığı..
Kıdre Baharatı muskat cevizi rendesi (bir çorba kaşığı)
Ic Acan Diyet Kahvaltisi
Yayın tarihi 17 Nisan 2013 Ozgurce	Cevapla	Yaz yaklasiyor, turlu diyet receteleri elden ele gezmeye basladi.. Ancak kahvaltilar hep nesesiz, hep ayni, siradan..
Bir kibrit kutusu buyuklugunde peynir, uc zeytin, domates, salatalik
Halbuki diyet kahvaltilarini basit dokunuslarla cok daha dolu dolu hallere donusturmek mumkun.
Mesela kuruyemis, yesillikler ve peynir cesitlerinden olusan soyle fiyakali bir salata kasesi icinde kahvalti. Beyaz peynir, kuru kayisi, zeytin, marul, maydonoz, domates, elma, kucuk kizarmis ekmek parcalari, ceviz ya da badem..
Ya da diyet recetesinde kahvalti icin yumurta ve sut onerilmisse bu ikisini omlet seklinde degerlendirmek. Sut, yumurta, beyaz peynir ve otlar ya da baharatlat veya domates biberin de icinde oldugu kaakarisik ama lezzetli bi omlet..
Saglikli zayiflamak adina artik daha bilincliyiz. Kahvaltinin diyetteki onemini de iyi biliyoruz. Kilo vermeye calisirken en rahat yiyebilecegimiz ogun kahvalti.. Gune baslarken gun icinde harcayacagimiz kalorileri goz onunde bulundurarak sıkı bir kahvalti yapabiliriz. Ama harcayacagimiz kalori kadar :) Iste bu nedenle su iki biber ve kibrit kutusu kadar yagsiz peyniri hic degilse kozlenmis kapya kirmizi biberin icine peynir sekline donusturerek yiyecegimi bildiririm. Midem acliktan isyan ederken gurme diyet menuleri ile hic degilse “gozum doysun!!”
Yayın tarihi 16 Nisan 2013 Ozgurce	1	Haydi turplari taniyalim! Bu defa farkettim onlari!! Goz kirptilar sebze reyonunda bana.. Hep de gecerdim onlerinden farketmeden. Meger ne kadar da cesidi varmis.. Ve ne kadar da degerliymis bu turplar. A, B1, B2, B3, B6, C vitamininden zengin ve kanseri onleyengillerden..
Mesela alabaş cinsi var ki; bol lifli ve dengeli beslenmede ideal oldugu icin Almanya, Hollanda, Belcika’da bolca tuketilen ancak malesef bizde cok da bilinmeyen bir turp cinsi. Sulu ve lezzetli, salatalarda ve haricen ara ogunlerde dilimlenip afiyetle yenebilecek kadar iyi. Bizim asina oldugumuz kirmizi turp daha aci olabiliyor alabaşa kiyasla. Latincesinden birebir cevirdigimizde kokan sogan anlamina gelen turpun bir de vezir olani var ki.. Iste ona sardim ben :) Mumkun olan en ince boyutlarda dilimleyip uzerine limon, zeytinyagi ekliyorsunuz. En tepeye isirgan otunun tohumlarini ekleyerek vurucu darbeyi yapiyorsunuz. Ve yemeklerin yaninda ozellikle kirmizi et ile iyi gidiyor. Diger taraftan bir kara turpumuz var ki..
Kara turpun da bir kavruklamasi var ki..
“Senede bir de olsa bu turpu yemeli; yemezsen de bu turpun tarlasindan gecmeli” diye diye babannemin ozel olarak yaptigi seramonik yemeklerden.
Her zaman yapilmaz bu yemek oyle. Onun icin bin bir dil dokmek gerekir. Biraz nazlanir evin en yaslisi, un helvasi gibi mesakkatlidir ne de olsa.Bu seramonik olay tekrarlanir her sene 50lik ogul ile 70lik anne arasinda hala..
Kara Turp Kavruklamasi da soyle yapiliyor: once rendelenen turp haslaniyor, ardindan bol yagda kavruklaniyor, karabiber, az kimyon ve biraz kisnis ile tatlandirilip sarimsakli yogurt ile servis ediliyor. Lezzeti bir turpa yakismayacak derecede inanilmaz oluyor.
Yemekler Üzerine kategorisine gönderildi	| 1 Yanıt
Kahve Dunyasi Bitter Cikolata
Yayın tarihi 16 Nisan 2013 Ozgurce	1	Ne tatli bir hediye su cikolata..
Hasta danismani geldi yanima az once. Yavasca egildi, “buyrunuz” dedi o nazik ellerindeki kutuyu uzatarak..
Gene kurum ziyaretlerinden biri ve gene bir kutu cikolata. Kahve dunyasi.. Ve gene sutluler aninda tukenmis. Bitterlerin hepsi bana kaldi, bu iyi haber;)
Paylastikca mutluluk veren baska seyler de var hayatta. Ama bu cikolata baska bir mutluluk, baska bir heyecan, baska bisey :)) Kutuya uzanan ellerle baslayan ve damakta sonlanan macera.. Motivasyonla parlayan gozlere donustu bugun ofiste monitorlerin basinda. Bir tatli tebessumle kucuk bir sakalasma.. Ve ardindan klavyedeki parmaklar hummali bir calismada.. heyecanla yeni projeler pesinde zehir gibi bir ekip.. Isyerinde tam da istenen sey.. Motivasyon ve proje heyecani birarada.
Tesekkurler cikolatasiyla gelen kurumsal ziyaretcilerimiz. Hadi tekrar is basina ;)
Kokorec nerede yenir?
Yayın tarihi 15 Nisan 2013 Ozgurce	Cevapla	Yogun bir gunde en hizli ne yenirse o yendi ogle yemeginde. Beni kokorecle tanistiran Izmir’e selam olsun. O Izmirli seyyar kokorecci amcaninki kadar olmasa da Calislar Imparator gayet iyi. Sampiyon kokoreci sevmem alternatif lazim diyenlerdenseniz hic fena degil Bahcelievler Imparator Kokorec. Ayrica ocakbasindaki temiz yuzlu amca da size farkli bir guven sunuyor kendine has uslubu ile, burada “yamuk is yapilmaz” diyor adeta..
En gurme kokorec nerede bir ara arastirmaliyim. Beylerbeyinde Pasa Kokorec vardi, o hala duruyor mu mesela?? Notumu aldim ;)
Yayın tarihi 30 Kasım 2012 Ozgurce	Cevapla	İlk kekimi yaparken ki halimi hatırlıyorum da.. Mutfakta her taraf un, şeker, yağ olmuştu. Bir oraya bir buraya koşturarak malzeme aramış döke saça canhıraş performansla keki fırına sürmüştüm. Ve kek istediğim gibi kabarmamıştı.Yılmadım basit bir kabaran kek nasıl pişrilir sorusunun cevabını buldum. Kek yapımı tecrübesini ilk defa yasayacaksanız işte size kabaran lezzetli kekler yapmanın püf noktaları:
Yayın tarihi 13 Ekim 2012 Ozgurce	Cevapla	İzmir’in yazında, sıcak ve uzun gecelerinde uyuyamazdık. Halam o zamanlar genç kızdı. Sıklıkla tatillerde bize gelirdi. Geceleri korku filmi izlemeyi de severdi. Küçüktüm, daha ilkokula gidiyordum hatırlıyorum. Uyumak için herkes odasına çekildikten sonra ışıklar kapalı TVnin ışığında halamın ağzını şapırdatarak yediği sandviçini.. Korku filmi izleme ruhsatım henüz yoktu, biletsiz de o odaya giriş izni yoktu. O oda.. Bana hayalle karışık o kadar erişilmez ama muhteşem gelirdi.. Sadece halam geldiğinde gördüğüm loş ışık başka cezbederdi beni. Zira benim gördüğüm bir güneşin sıcak ışığı, bir de gece florasanın mavimsi ışığı idi. Gece o loş ışığı gördüğümde yerim belliydi. Kapının hemen girişindeki karaltı.. Uzaktan izlemeye gayret ederdim gizlice, her defasında da yakalanırdım hırsız izleyici olarak görevli memure halama. Sonra halam yanına oturtur korkunç sahnelerde önce gözümü kapatır sonra filme dalardı. Ben zaten korku efektleri başladı mı gözlerimi ekrandan başka bir tarafa halama doğru çevirirdim hep. Ve işte o sahne.. Halam elinde bilmem bu kez içine ne koyduğu muhteşem lezzetli sandviçi ile.. O film boyunca o sandviç sanki azar azar yenir, film boyunca elinde olurdu.. Bazen akşamdan kalan bir zeytinyağlı yemeği koyardı taze ekmeğin köşe tarafına bazen kahvaltılıklarla marul ve salatalar.. Benim favorim terayağlı olanlardı. Tereyağı, beyaz peynir, marul, domates, zeytin.. ya da tereyağı ve üzüm..
Özgür'ce Lezzetler	WordPress gururla sunar Tema: Twenty Eleven.