MUTFAĞIMDAN TAŞANLAR: Ekim 2014
Yaz aylarının tamemen bittiği kış aylarının bize soğuk fakat bir o kadar da güzel yüzünü gösterdiği şu günlerde artık yavaş yavaş kış yemekleri tarifleri vermeye başlamak gerekiyor diye düşünüyorum.
kış sebzeleri içerisinde en başta ıspanak geliyor elbette,
bol demir içeriğiyle güneşi pek göremediğimiz kış günlerinde imdadımıza yetişiyor.
ALLAH'ın verdiği nimetlere sonsuz ŞÜKÜRler olsun...
ıspanak sebzesinden çeşitli şekillerde yararlanmak mümkün ancak benim küçüklüğümden beri sevdiğim bir yemektir ''yoğurtlu ıspanak''
haşlayarak yapanlarda varmış, fakat ben kavurmasını daha çok seviyorum.
ıspanaklar yıkanır doğranır bir kenarda suyu süzülürken
digger yandan soğan küçük küçük doğranır tencereye alınır zeytinyağıda eklenip üzerine hemen ıspanaklar ilave edilir ocağın altı açılır.
kısık ateşte arada sırada karıştırarak kavrulması sağlanır.
ıspanaklar once suyunu salar tekrar suyunu çeker 5-6 dk daha pişerse yeterli olur .
en son tuzu ilave edilir karıştırılır.
biraz soğuduktan sonra üzerine bolca yogurt döküp servis yapabilirsiniz.
et yemeklerinin yanında güzel bir garniture olarak da düşünülebilir.
Gönderen YEREL MUTFAK zaman: 00:41
Etiketler: ANA YEMEKLER, ANTAKYA YEMEKLERİ, SEBZE YEMEKLERİ, ZEYTİNYAĞLI YEMEK TARİFLERİ
arkadaşlar uzun zaman oldu biliyorum ama elimde olmayan sebeplerle sizleri ihmal ettim.
memlekete gittim geldim ve sizzler için güzel şeyler hazırladım inşallah sırasıyla hepsini paylaşacağım.
şimdi kış tam olarak gelmeden kış hazırlıkları ile başlayalım.
patlıcan kış aylarında pek bulamadığımız bulsakta sera ürünü olarak bulduğumuz bir sebzedir ve lezzet açısından yaz patlıcanının lezzetini vermez:(
artık kış aylarındada güzelim yaz patlıcanının lezzetini bulabileceğiz , tabi ki conserve yaparak...
2.5 kg yaz patlıcanı(Antakya mor patlıcanı)
tüm malzemeler biraz büyük olmak şartıyla küp küp doğranır ve tencerenin içine alınır.
ocakta kaynayana kadar pişirilir ve kaynadığı gibi tuzu atılarak karıştırıp hemen conserve kavanozlarına doldurulur ve sıcak sıcak yeni kapakları sıkıca kapatılır.
kavanozları soğuyana kadar yerinden oynatmamak gerekiyor, soğuduktan sonar kiler raflarına kaldırabilirsiniz.