Pancarın Faydaları Nelerdir? - Nefis Yemek Tarifleri
Yemek Tarifleri > Blog > Faydalı Bilgiler > Pancarın Faydaları Nelerdir?
Pancar Nerede Yetişir?
Pancar Çeşitleri Nelerdir?
Pancar Besin Değeri, Kalori ve Şeker Oranı Nedir?
Pancar Faydaları Nelerdir? Pancar Neye İyi Gelir?
Pancar Nasıl Saklanır?
Pancar Fiyatı Nedir?
En Çok Denenen Pancar Tarifleri
Kırmızının En Sağlıklı Tonu Pancar
Betterave, Beta Vulgsris yahut beet isimleriyle de bilinen pancar, ıspanakgiller familyasına ait bir bitkidir. Otsu bir bitki olma özelliği gösteren pancar; gelişimini iki yılda tamamlar. Toprak altında yetişen iki yıllık kök bitki, ilk yıl yalnızca rozet yapraklarında açılma görülür.
İlk yıl çiçek açmayan pancar yaprakları; ikinci yılında 20-25 cm gibi bir boya ve çiçeklere sahip olur. Tepesinde bir salkımı andıran pancar çiçeği yeşil rengini taşır. Gelişim süresince şekil olarak bir silindire benzeyen pancar bitkisi; zamanla koni biçimine dönüşür. İç rengi beyazken dış renginde sarıya yaklaşan bir beyaz hakimdir.
İçerisinde sakkaroz ve betain bulunan pancarın 15 farklı çeşidi olduğu bilinmektedir. Faydalarıyla ön plana çıkan bitki, birçok yemekte kullanılmasının yanı sıra hayvanların için yem ihtiyacını karşılar. Ayrıca gündelik hayatta tüketilen şekerler de pancar şekerinin işlenmiş halidir. Yumru şeklinde bir sebze olan pancar pezik adıyla da anılabilir.
Pancar, Türkiye’nin birçok bölgesinde doğal olarak yetişme özelliği gösterir. Fazla nem ve yağışa gereksinim duymayan bitki ülkemizin birçok kesiminde (Doğu Karadeniz kıyılarında fazla görülmez) yetiştirilebilir.
Her bölgede yetişebilen pancar tohumu daha çok iç bölgelerde gelişir. Günümüzde İç Anadolu bölgesi pancar üretiminin yarısını karşılamaktadır. Karadeniz ve Marmara bölgelerinde de yoğun pancar üretimi gerçekleşmektedir. Toplandıktan sonra direkt işlenmesi gereken bir bitki olduğundan genellikle fabrikalara yakın yerlerde üretilmeye dikkat edilir. Özellikle şeker pancarı türü, şeker fabrikalarının yakınlarından üretilmeye çalışılır.
Bu sebeple şeker pancarı üretiminin büyük kısmını Konya Ereğli bölgesi sağlar. Ayrıca Türkiye, şeker pancarının ana vatanı olarak adlandırılır. Kırmızı pancar türü Türkiye’de de yetişse de ana vatanı Avrupa kıtası olarak bilinir.
15 farklı çeşidi olduğu bilinen pancarın en çok rastlanılan, yararlanılan ve tüketilen çeşitleri:
Şeker pancarı, şeker ihtiyacını karşılamak için tercih edilir. Yumru köküne sahip bu etli pancarlar; %20’ye varan oran sakkaroz içerir.
Diğer bilinen çeşit ise yemeklerde de kullanılan kırmızı pancarlardır. Pancarın en çok tercih edilen ve bilinin türüdür. Turşusu, salatası ve benzeri yemekleri yapılarak sebze olarak tüketilir.
Yem pancarı ise kırmızı pancarı andırmakla birlikte düşük besin değerine sahiptir. Bu sebeple yem pancarından hayvan yemi elde edilir.
Pazı ise yapısı ve görüntüsü itibariyle ıspanak sebzesini andırır. Besin değeri yüksek olan sebze kolayca sindirilir.
Gündelik hayatta mutfaklarda, sofralarda yer edinen pancar, birçok farklı tarif ve yöntemle tüketilmekte, işlenmektedir. Özellikle de pancar diyeti gibi yöntemler tüketicilerin kafasında “Pancar zayıflatır mı?” sorusunu doğurur. İçerisinde demir, fosfor, protein, potasyum, folik asit, karoten, lutein vb. birçok yararlı bileşen içeren pancar; besin değeri ve içeriği açısından da diyet ve beslenme listelerinde sıkça kullanılır.
Potasyum, karbonhidrat, kalsiyum, lif açısından zengin olduğundan açlık hissini bastırarak iştahı kapatır. Böylece zayıflamak isteyenler kişiler için de tercih sebebidir. Bunun yanı sıra pancar vitamin açısından da oldukça zengindir. A,C, B1, B2, B3, B6 gibi vitaminler ihtiyaçlarını karşılar. Bir adet pancarda yaklaşık 35 kalori (kcal) bulunur.
Yapısında sakkaroz bulunması sebebiyle “Pancar şekeri yükseltir mi?” sorusu da sıkça sorulur. Yapılan araştırmalarca sorulanın aksine pancarın kan şekeri seviyesini düzenlediği, tansiyona ve diyabete iyi geldiği görülmüştür.
İçerisindeki zengin demir sayesinde kanı arındırır ve soğutur. Bu özelliğiyle anemi hastalığı tedavisinde kullanılır.
Düzenli olarak tüketildiğinde ciltteki lekeleri, sivilce izlerini, sivilceleri, iltihapları ve benzeri cilt problemleri çözmede etkilidir. Maske olarak da uygulanan pancar, cildin parlak ve sağlıklı bir görüntüye kavuşmasını sağlar.
Hamilelik ilaçlarında kullanılan “folik asit” pancar içerisinde de bulunduğundan, hamilelik sürecinde pancar tüketimi bebeğin sağlığına olumlu etki eder, kusurlu doğuma karşı korur.
İçerisindeki “nitrat” maddesi sayesinde yüksek basıncın önüne geçerek kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlar.
İyi kolesterolü yükseltirken kötü kolesterolü düşürür. Varis ve yüksek tansiyon gibi hastalıklara karşı önleyici etkisi vardır.
Lutein ve zeaksantin içerdiğinden sarı nokta göz hastalığına karşı önlem alır.
Karaciğeri atıklardan arınmasına yardımcı olur. Düzenli çalıştırır.
Kemik, pankreas, böbrek, karaciğer gibi organların sağlığını destekler.
Taze pancardan elde edilen pancar tozu, aroma-renk verici doğal gıda boyası olarak kullanılır.
Spor, antrenman vb. aktivitelerden önce tüketildiğinde (özellikle de pancar suyu) enerji ve dayanıklılığı arttırır. İçerdiği vitamin, mineral ve lif sayesinde
iştahı kapatarak, kilo vermenize yardımcı olur.
Pancarların daha uzun süre saklanılabilmesi için doğru seçilmeleri ve doğru muhafaza edilmeleri gerekmektedir. Bunun için seçerken yoğun renkte ve lekesiz, pürüzsüz olanları tercih etmek gerekir.
Tazelikleri ise yapraklarının yeşilliği, görüntüsü, dinçliği ile anlaşılmaktadır. Yumru şeklinde olmak yerine daha uzun gözüken ve üst kısmında pul pul bir görüntü olan pancarlar genellikle daha fazla lif taşıdıklarından buruk bir tat bırakırlar. Bu görüntüdeki pancarlar tercih edilmemelidir.
Taze bir pancar, bir kap veya poşet içerisinde buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklanabilir. Kökten ayrılmadığı sürece yaprakları da 3-5 güne kadar dayanıklılık gösterir. Pancarı buzlukta yahut derin dondurucuda saklamak içinse pancar haşlama yöntemi kullanılır. Aksi takdirde çiğ muhafaza edildiğinde buzu çözüldüğünde tadında değişim görülecektir. Haşlanıp dilim dilim edildikten sonra bir poşete konularak buzdolabı veya derin dondurucuda uzun süre korunabilir.
Her yıl üretim oranı ve durumuna göre değişen pancar fiyatları genellikle her bütçeye ayak uydurur. Kilosu 5-10 TL arasında değişim gösteren sebzeye halk pazarlarında, manavlarda, marketlerde rastlamak mümkündür. Asıl mevsimi ocak ayı olsa da pancara her daim ulaşılabilmektedir.
Pancar kotası sınırının yürürlükten kaldırılmış olması, pancar üreticilerini daha çok teşvik etmiş ve pancar üretiminde artış izlenmiştir. Fiyatların her bütçeye hitap etmesindeki bir etken de üretim bolluğudur.
Pancar, birçok farklı yöre tarafından farklı şekillerde pişirilir ve tüketilir. Pancar pekmezi, pancar diblesi gibi birçok farklı yemek tarifi mevcuttur. Ayrıca pancar posası, pancar kürü gibi tarif ve karışımlar da sağlıklı yaşam için tercih edilir.
1) Pancarın İştah Açan Rengi ile Pancarlı Meze Tarifi
İlk tarif, çoğu sofrada kalıcı yer edinen salata tarifidir. İçerisinde yoğurt, mayonez gibi eklerle öğün olarak tercih edilebileceği gibi yemeklerin yanında da verilebilir. İçeriği sebebiyle meze olarak sofraları süslemeye de müsaittir. Pancar Salatası
Tarif: Pancar Salatası
2) Kendi Pancar Turşunuzu Rahatlıkla Yapabilirsiniz: Pancar Turşusu
İkinci en çok denenen tarifse pancardan turşu yapımıdır. Sirke ve sarımsakla uzun süre dinlenince turşu olarak tüketilebilen pancarı lezzetli bir turşuya dönüştürürken dikkat etmeniz gereken birtakım püf noktalar olacaktır. Kırmızı Pancar Turşusu
Tarif: Kırmızı Pancar Turşusu
3) Yağ Yakımında Etkisi Görülen Pancar Detoks Suyu
Üçüncü tarif kilo vermek isteyenler için ideal bir içecek tarifidir. Pancarın zengin içeriği sayesinde hızlı ve sağlıklı bir şekilde yağ yakımı gerçekleştirilebilir. Yağ yakan pancar detoksu diyet listelerinde rahatlıkla yer alabilir. Hızlı Yağ Yakan Pancarlı İçecek
Tarif: Hızlı Yağ Yakan Pancarlı İçecek
Pancar tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Pancarın Faydaları Nelerdir? 12.10.2017 tarihinde yayınladı.
Pancarın Faydaları Nelerdir? adlı tarife benzer yemek tarifleri