Lezzet Senfonisi: Mart 2012
Kışın pazar kahvaltılarının vazgeçilmezidir bizde yumurtalı ekmek. Yanına tuzlu beyaz peynir, iri taneli ve etli siyah zeytin, birde demini almış şöyle bergamot kokulu bir çay afiyetle yenilecek...
Yumurtalı ekmek yapımının güzel bir tarafıda bayatlamış ekmeklerinizi en iyi değerlendirme şeklidir (eğer ekmeklerinizi rondodan geçirip, köfteye kullanmayacaksanız).
1 somun ekmek (ince dilimlenmiş)
Yumurtaları tuzla güzelce çırpalım ve su ilave ederek seyreltelim. İnce dilimlenmiş ekmeklerin her iki yüzünü yumurtalı karışıma batırıp, yağ koyduğumuz ve ısıttığımız tavaya kızartmak üzere koyalım. Resimdeki gibi kızardıktan sonra sıcak sıcak servis edelim.
Bu tarifi ilk gördüğümde çok heyecanlandım. Kerevizi değişik şekillerde değerlendirmek çok hoşuma gidiyor. Lezzetide gerçekten süper oldu. Yapımı bir o kadar pratik; 5 çaylarına yakışan, ara sıcak veya soğuk olarak rahatlıkla tüketebileceğimiz zevkli bir tarif oldu. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim...
3 dolu yemek kaşıgı un
1 çay kasığı nane,karabiber ve tuz
Tercihen mevsim yeşilliği de eklenebilir (maydonoz, dereotu, taze nane)
Soğan, patates ve kerevizi soyup genişçe bir kapta rendeleyelim ve biraz tuzla ovalım.
Ayrı bir yerde önce yumurta ve baharatları çırpalım. Sonra unu da ekleyip tekrar çırpalım.
Son olarak unlu karışımı rendelenmiş malzemelerin içine ekleyip karıştırdıktan sonra kaşık yardımıyla kızdırılmış tavaya koyarak kızarmaya bırakalım. Kağıthavlu serilmiş Borcam'a aldıktan ve yağını çektikten sonra servis tabağına alıp yoğurtla servis edebiliriz.
Kategori kereviz, mücver
Sarp'ın 1. yaş doğumgünü partisi için yaptığım patates topları çok ilgi gördü, beğenildi. Üstelik oldukça pratik, görseli yüksek ve kurtarıcı bir tarif.
O gecenin en cesur kişileri de, vasabi tadında tamamı kırmızı acı bibere bulanmış topları yiyenler oldu :)
5 patates (kişi sayısına göre artış gösterebilir)
1 paket krema yada 2 yemek kaşığı tereyağ
Üzeri için; ince kıyılmış bir demet dereotu, rendelenmiş kaşar peyniri, rendelenmiş havuç, kırmızı biber ve aklınıza gelebilecek eldeki ve evdeki tüm patatese yakışabilecek malzemelerle deneyebilirsiniz.
Patatesler, krema ve tuz eklenerek püre haline getirilir. Soğuduktan sonra elinizle yuvarlayıp, üzeri için hazırladığınız malzemelere bulanır.
Kereviz gerek kokusu, gerekse lezzeti açısından pek tercih edilmeyen kış sebzelerinden olsa da, türlü şekillerde pişirilebilir olması açısından mutfağımızın en zengin sebzelerinden biridir. Salatası, etlisi, kıymalısı, zeytinyağlısı ve bence en hafifi ve en doyulmaz olanı portakallısıdır.
6 adet yer elması,
Bütün malzemeler çiyden ve kavrulmadan tencereye konulur. Sırasıyla; soğan küp küp doğranır, yer elması da soyulup (yoksa yerine patates de konulabilir) doğranır. Havuç ve kereviz soyulduktan sonra tencereye eklenir ve ocağa alınan tencereye tuzu, yağı, sıkılmış portakal ve limon ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Kategori kereviz, portakal, zeytinyağlı