Kombucha çayı binlerce yıldır ilaç olarak tüketilmekte olan mayalanmış bir çay türüdür. Sadece çayla benzer tıbbi faydalara sahip olmayıp, aynı zamanda faydalı probiyotiklerden de zengindir. Kombucha aynı zamanda zararlı bakterileri öldürebilen ve çeşitli hastalıklara karşı savaşan antioksidanlar da içerir. İşte bu ilginç ürünün bilimsel kanıtlara dayanan 8 faydası:
1- Kombucha Zengin Bir Probiyotik Kaynağıdır
Kombucha’nın Çin ya da Japonya kökenli olduğu düşünülmektedir. Bazı özel bakteri türleri, maya ve şekerin siyah veya yeşil çaya eklenmesi ve bir hafta veya daha uzun süre fermente edilmesiyle üretilir. (1) Bu işlem sırasına bakteri ve mayalar yüzeyde mantara benzer bir yapı oluşturur, bu da Kombucha’nın hatalı şekilde “mantar çayı” olarak bilinmesine yol açar. Bu kütle aslında yaşayan simbiyotik bakteri ve mayaların kolonisidir ve yeni Kombucha mayalamakta kullanılabilir.
Mayalama süreci sirke ve birkaç asidik içerik üretir. Eser miktarda alkol ve gaz da meydana gelir. (2) Yine mayalanma sırasında büyük miktarda probiyotik bakteriler üretilir. (3) Probiyotikler barsak floranızın sağlıklı bakterilerle desteklenmesini sağlar. Bu bakteriler sindirim süreçleri, inflamasyon ve hatta kilo kaybı gibi bir çok sağlıklı etkiye sahiptir. Bu nedenle diyetinize Kombucha gibi probiyotik gıdaları eklemek sağlığınıza bir çok açıdan katkıda bulunabilir.
2-Kombucha Yeşil Çayın Faydalarına Sahiptir
Yeşil çay dünyanın bilinen en sağlıklı içeceklerinden biridir. İçinde vücutta kuvvetli antioksidan fonksiyonları olan polifenoller gibi birçok bioaktif içerik bulunur. (4) Kombucha temel olarak yeşil çay içerdiğinden onun tüm kimyasal içeriğine ve bundan kaynaklanan faydalarına sahiptir. Çalışmalar düzenli olarak yeşil çay içmenin yaktığınız kalori miktarını arttırabildiğini, karın ve bel yağlanmasını azaltabildiğini, kolesterol seviyelerini düşürdüğünü ve kan şekeri kontrolüne yardımcı olduğunu göstermiştir. (5,6,7,8) Yine bazı çalışmalarda yeşil çay tüketenlerde prostat, meme ve kolon kanseri riskinde azalma olduğu gösterilmiştir. (9,10,11)
3-Kombucha Antioksidanlar İçerir
Antioksidanlar hücrelere hasar verebilen reaktif moleküller olan serbest radikallerle savaşan maddelerdir. (12,13) Gıda ve içeceklerle alınan antioksidanlar, antioksidan destek ürünlerinden daha faydalıdır. (14) Özellikle yeşil çayla yapıldığında Kombucha karaciğer üzerinde kuvvetli antioksidan etkilere sahiptir.
Fareler üzerinde yapılan deneylerde düzenli olarak Kombucha içilmesinin, toksik kimyasallardan kaynaklanan karaciğer toksisitesini en az % 70 azalttığı gösterilmiştir. (15,16,17,18) Ne yazık ki, etik nedenlerle bu çalışmanın insan üzerinde tekrarlanması mümkün olmamıştır, ancak karaciğer hastalığı olan kişilerde çalışmalar düzenlenmesi mümkün görünmektedir.
4-Kombucha Bakterileri Öldürebilir
Kombucha mayalanma sürecinde üretilen ana maddelerden biri sirkede de bolca bulunan asetik asiddir. Çayda bulunan polifenoller gibi, asetik asid de pek çok potansiyel zararlı mikroorganizmalar üzerinde öldürücü etkiye sahiptir. (19) Siyah veya yeşil çaydan üretilen Kombucha özellikle enfeksiyona yol açan bakteriler ve Candida mantarı üzerinde kuvvetli antibakteriyel etkilere sahiptir. (20) Tavuklarda yapılan bir çalışmada Kombuchanın antimikrobiyal etkinliğinin antibiotiklerinkine denk olduğu saptanmıştır. (21)
5-Kombucha Kalp Hastalığı Riskini Azaltabilir
Kalp hastalıkları dünyanın en önde gelen ölüm nedenidir. (22) Farelerde yapılan deneylerde Kombuchanın 30 gün içinde bu hastalığın belirteçleri olan LDL ve HDL kolesterol seviyelerinde anlamlı düzelme sağladığı gösterilmiştir. (23,24) Daha da önemlisi çay, özellikle de yeşil çay LDL kolesterol parçacıklarını oksidasyondan korumaktadır. Bunun kalp hastalığını önlemede etkili olduğu düşünülmektedir. (25,26,27) Gerçekten de, yeşil çay içenlerde kalp hastalığı gelişme riskinin % 31 daha düşük olduğu bilinmektedir, bu faydanın Kombucha içerek de sağlanabileceği düşünülebilir. (28,29,30)
6-Kombucha Tip 2 Diyabet Tedavisinde Yardımcı Olabilir
Tip 2 Diyabet tüm dünyada 300 milyondan fazla insanı etkilemektedir. Yüksek kan şekeri ve insülin direnci ile karakterize bir durumdur. Diyabetik farelerde yapılan bir çalışmada Kombuchanın karbonhidrat sindiimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. Aynı zamanda karaciğer ve böbrek fonksiyonlarında da iyileşme sağlanmıştır. (23) Yeşil çayın kendisinin de kan şekerini düşürdüğü gösterildiğinden, yeşil çayla yapılan Kombucha daha da faydalı olacaktır. (31) 300.000 kişi üzerinde yapılan bir çalışmada yeşil çay içenlerin diyabetik olma riskinde % 18 azalma gösterilmiştir. (32)
7-Kombucha Kanserden Korunmaya Yardımcı Olabilir
Kanser dünyanın en önde gelen ölüm nedenlerinden biridir. Hücrelerin mutasyona uğraması ve kontrolsüz büyümesinden ibaret bir durumdur. Test tüpünde yapılan çalışmalarda Kombuchanın içerdiği polifenoller ve antioksidanlar sayesinde kanserli hücrelerin büyüme ve yayılmasını önlemeye yardımcı olduğu saptanmıştır. (33,34) Çaydaki polifenollerin anti-kanser özelliklerinin nasıl çalıştığı tam anlaşılamamıştır. Bununla birlikte, polifenollerin gen mutasyonu ve kanser hücre büyümesini bloke ederken, kanser hücresi ölümünü de kolaylaştırdığı düşünülmektedir. (35) Bu nedenle, çay içenlerin bazı kanser türlerine daha az yakalandığını görmek sürpriz olmamıştır. (36,37,38)
8-Kombucha Ancak Doğru Şekilde Yapıldığında Sağlıklıdır
Kombucha özetle probiyotiklerden zengin ve sağlığa pek çok katkısı olan bir çaydır. Satın alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz. Ancak uygun şekilde hazırlanması için çok dikkatli olunmalıdır. Kontamine olmuş veya aşırı fermente edilmiş Kombucha ciddi sağlık problemlerine ve hatta ölüme neden olabilir. Evde üretilen Kombucha % 3 düzeyinde alkol içerebilir. (2, 39;40,41) En güvenli yol Kombucha’yı profesyonel bir üreticiden satın almaktır. Ticari ürünler içerik açısından standardize edilmiştir ve alkol içermezler. (42) Ancak ürün seçerken içeriğini dikkatle incelemeli ve şeker eklenmiş markalardan kaçınmalısınız.
Tags: kambucha çayı faydalarıKambucha Çayı zayıflamaKombucha Çayı nasıl yapılır
Merhaba iki yıldır kombucha üretiyorum ve içiyorum sürekli.
Bazen sade, bazen meyve suyu ile karıştırıp, bazen içine biraz limon sıkarak…
2.fermentasyon yapmıyorum kombuchada…
Hatta 2-3 ay fermantasyon sonucu oluşan sirkesini de içiyorum.
Yapması kolay aslında, bir kere düzgün öğrendikten sonra. Bir rahatsızlığım yoktu öncesinde de o yüzden şuna iyi geldi vs. diyemem.
Yazınızda “Ticari ürünler içerik açısından standardize edilmiştir ve alkol içermezler” demişsiniz.
Ben bu konuyu araştırmıştım öncesinde. Alkol içermemesi veya alkol oranının artmaması için kombuçaya katkı ekleniyor, kimyasal olduğu söyleniyor ve bu yararlı bakterilerin de belli bir oranda ölmesine sebep veriyor , böylece fermantasyon işlemi de durmuş oluyor. Bunu ticari üreticilerin yapması zorunlu aksi halde rafta beklerken alkol oranı artacağı için 18 yaş altına satışı yasak olacaktı
En iyisi ve doğalı (katkısızı) ev üretimi. Diğer tüm gıdalarda olduğu gibi zamanımızda…
Haklı olduğunuz kısımlar da var, ama evde üretimin son ürünün niteliği ile ilgili ciddi sorunlar çıkarması daha büyük olasılık. Konu Kombucha olunca bunun riskli olabileceğini düşünüyorum.
son 2 yılda yüzlerce kişiye kombucha mayası gönderdim. Sadece bir kişide sorun çıktı. Her defasında yeni ürün yolladım ama nedense bu kişide 3 kere küflenme meydana geldi. Neyi ısrarla yanlış yapıyordu çözemedik.
Temiziliğe, oranlara dikkat edildiği sürece bahsettiğiniz risk çok çok düşük bir olasılık.