Mintinin Mutfağı: Haziran 2010
BLOGLARA,TV PROGRAMLARINA VE YEMEK SİTELERİNE KONU OLAN FİNCAN KEKİ NİHAYET BEN DE DENEDİM.ÖNCELİKLE ŞUNU SÖYLEMELİYİM Kİ İNANILMAZ YARATICI BİR FİKİR.KEK AYNI KEK.KOKUSU TADI ŞEKLİ ŞEMALİ AYNI.ANLAYACAĞINIZ FIRINDAKİ KADAR KUSURSUZ BİR KEK OLUVERİYOR.ÜSTELİK YAĞSIZ,YANİ DAHA AZ KALORİ İÇERİYOR.
işte en sevdiğim zeytinyağlılardan biri...taze fasulye...
1 KG YEŞİL FASULYE
1/2 LİTRE SU
1-FASULYELERİ YIKAYIP VARSA KILÇIKLARINI AYIKLAYIN VE DİLENİLEN BÜYÜKLÜKTE DOĞRAYIN.
2-TENCEREYE SOĞANLARI İNCE İNCE DOĞRAYIN VE YAĞDA PEMBELEŞİNCEYE KADAR KARIŞTIRIN.SALÇASINI EKLEYİN.KAVRULAN SALÇANIN AKABİNDE DOĞRANAN FASULYELERİ EKLEYİN.İYİCE KARIŞTIRDIKTAN SONRA KAPAĞINI KAPATIN.
3-FASULYELERİ ARA ARA KARIŞTIRARAK KENDİ SUYUNU BIRAKMASINI BEKLEYİN.SONRA KABUKLARINI SOYDUP DOĞRADIĞINIZ DOMATESLERİ,TUZUNU VE PUL BİBERİNİ EKLEYİN.
4-KAYNATIP HAZIRLADIĞINIZ SUYUNU DA EKLEDİKTEN SONRA ORTA ATEŞTE 35.DAKİKA PİŞİRİN.
MİNİK BEBEĞİM İŞ BAŞINDA geçen hafta sonu babaannemiz,bahçeden topladığı,kirazları getirmişti sağolsun memeleketten.doğal,hormonsuz,lezzetli...dalından sofraya yani...esasında buna en çok,kirazı çok seven eşim sevindi.ama kirazlar için deli divane olan biri daha vardı ki,o da minik bebeğim...
2 paket ülker petibör bisküvi
YAPILIŞI 1-sütü bir tencereye koyun.içine şekeri,kakaoyu ve portakal kabuğu rendesini katarak çırpın ve ocağa alın.sürekli karıştırarak pişirin,birkaç dakika kaynadıktan sonra,ocaktan alın.içine margarini ilave edin ve mikser yardımıyla iyice çırpın.
2-bu arada bisküvileri geniş bir kaba iki üç parçaya kırarak atın.üzerlerine vanilyayı serpin ve hazırladığınız kakaolu sosu, biskivilerin üzerine gezdirin.çok fazla bastırmadan birkaç kez karıştırın.karışımı bisküvilere yedirin.
3-kullanacağınız kalıbı yağlı kağıt yada streç filmle kaplayın.pastayı sıcak sıcak kalıba dökün,düzleyin ve oda ısısında soğumasını bekleyin.
4-tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.en az 2-3 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.
MİSAFİRLERİNİZ İÇİN KOLAY,HIZLI VE LEZZETLİ VE AZ MASRAFLI BİR TARİF.PORTAKAL KABUĞUNUN KOKUSUNA BAYILACAKSINIZ.
MALZEMELER 400 gr.kuşbaşı
3 diş sarımsak karabiber
1-Patatesleri soyarak küçük küpler halinde doğrayın.Arpacık soğanlarını soyun.Dilerseniz ikiye bölebilirsiniz.Sarımsakları soyarak birkaç parçaya bölün.
2-Bir tavaya küçük kuşbaşılık doğranmış etleri alın çok az su ilavesiyle pişmeye bırakın.Sularını çeken etleri fırın tepsisine döseyin.
3-Üzeine hazırladığınız patatesleri,soğan ve sarımsakları ekleyerek düzleyin.
Yağını gezdirin.Yaklaşık 1 su bardağı kadar suya salçayı katarak karıştırın ve tepsinin üzerine dolaştırın.Tuz ve baharatları ekleyerek üzerini aleminyum folyoyla kapatın ve fırına verin.Dilerseniz fırın poşetine de koyabilirsiniz.
4-180 derecelik fırında 40 dakika pişirin.yemeğin sulu değil de kızarmış bir tada sahip olması için 40 dakikadan sonra 15 dakika daha folyoyu açarak yada fırın poşetinin ağzını açarak pişirin.üzeri açık olduğundan hem suyunu kolay çekecek hem de üzeri kızaracaktır...Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir.Ben turbo fırında pişirdim....Pişme durumuna göre daha erken çıkarabilirsiniz,yada üzerini açarak suyunu çektirebilirsiniz.yada fırınınızın durumuna göre biraz daha fazla fırında tutabilirsiniz.Pişip pişmediğini çatalla kontrol edebilirsiniz...
Sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN...MİNTİ
SİRONU BİLİR MİSİNİZ???
KARADENİZLİ ARKADAŞLARIMIN *BUNDA BİLMEYECEK NE VAR?* DEDİKLERİNİ DUYAR GİBİYİM.EVET KARADENİZ,ÖZELLİKLE ARTVİN TARAFLARINA AİT,LEZİZ Mİ LEZİZ, YÖRESEL BİR TATTIR SİRON. ARTVİNLİ ARKADAŞIM ELVAN SAYESİNDE TANIŞTIM BU LEZZETLE BEN.EV ARKADAŞLIĞI YAPTIĞIMIZ DÖNEMDE ELLERİYLE YAPARDI BANA,BEN DE BAYILA BAYILA YERDİM.ŞİMDİ O GÜZEL GÜNLER CANLANDI GÖZÜMDE.ÇOK GÜZEL ARKADAŞLIKLAR YAŞADIM.AMA EV ARKADAŞLIĞI BAŞKA GERÇEKTEN.DENİZLE DE ELVANLA DA AYRI GÜZELDİ BİRLİKTE YAŞAMAK.NEYSE ŞİMDİ CANIM ARKADAŞLARIMI ANLATMAYA HİÇ GİRMEYEYİM.ÇÜNKÜ;NE,ONLARI NE KADAR SEVDİĞİMİ,NE DE,NE KADAR GÜZEL GÜNLER PAYLAŞTIĞIMIZI ANLATMAKLA BİTİREMEM SANIRIM.
SİRON,BENİM HAYATIMDA ELVANDAN KALDI ANLAYACAĞINIZ.SAĞOLSUN ŞİMDİ DE HERSENE MEMLEKETE GİTTİĞİNDE BENİ DE UNUTMAZ GETİRİR SİRONUMU.HOŞ UNUTURSA DA AĞZIMLA İSTİYORUM ZATEN:)).O KADAR SAMİMİYİZ İŞTE..AYYY AKLIMA GELMİŞKEN BU SENE DE,DENİZ BANA ANNESİNİN O MİS KOKAN TARHANASINDAN GETİRSE KEŞKE.BURDAN GÖNDERME GİBİ OLDU AMA:)),NAPİYİM ENFESTİR İSMETE TEYZEMİN YAPTIĞI EV TARHANASI ENFES.KAYINVALİDEM BİR KERE TATTI,HALA SÖYLER DENİZİN ÇORBASI NE GÜZELDİ DİYE....
NE ÇOK ANLATTIM DEĞİL Mİ?SIKILMIŞSINIZDIR ŞİMDİ.GEÇENLERDE YİNE SİRON CANIM ÇEKTİ İŞTE.HAZIRLADIM VE SİZİNLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.BU LEZZET NERELERE ALDI GÖTÜRDÜ BİRANDA BENİ.
2 baş sarımsak(sarımsağı bol oluyor)
4/3 ay bardağı sıvıyağ
1-ilk olarak tavaya tavukları koyun,kapağı kapalı halde pişmeye bırakın.sularını çekmeye yakın yağını koyun ve heryeri kızarana kadar yağda çevirin.
2-üzerine yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin .birkaç kez çevirdikden sonra,iri küpler halinde doğranmış patlıcanları ekleyin.doğradığınız domatesleri tuz ve baharatlarını da ilave ederek,üzerine iri doğradığınız biberleri dizin.1 su bardağı kadar kaynamış su ekleyin ve kapağı kapalı halde yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. ***esasen güveçte yapılması makbul.ama güveci olmayanlar da rahatlıkla yapabilirler çünkü,tencerede bile enfes oluyor.suyunu çekince sıcak sıcak sofranıza getirip servis yapabilirsiniz.çok susuz kalmamalı.yemeğin özelliği hafif sulu olması.eğer su yaterli gelmezse tekrardan su ilave edebilirsiniz.
DENEYEN HERKESE AFİYET OLSUN...MİNTİ
PATLICANLI TÜM TATLARI BEĞENEREK YERİM.VE SEVEREK DE YAPARIM.BU YEMEĞİ EN GÜZEL BENİM ANNEM YAPAR HİÇ KUŞKUSUZ..YAZ GELDİ MEVSİM PATLICAN MEVSİMİ DEDİM,ANNEMİN SEVEREK YAPTIĞI YEMEĞİ YAPTIM....
MALZEMELER kızartmak için: 1 kg.patlıcan sıvıyağ
et suyu (halihazırda varsa)
1-sıvıyağı tavaya koyun üzerine salçayı katarak karıştırın.bulguru ve yeşilmercimeği tencereye ilave edin.
2-ben bebeğime suyundan yedireceğim için 1 su bardağı kadar etsuyu ilave ettim.ama eğer hazırda etsuyu yoksa koymayabilirsiniz.esasında çok şart değil.üzerine 3,5- 4 su bardağı kadar su ilave edin.ben suyu göz kararı ayarladığım için kesin bir rakam yazamıyorum.ama bulgurunuzun su çekme kapasitesine göre kontrol edip biraz daha su ekleyebilirsiniz.
3-tuzunu ve baharatını katıp kısık ateşte pişirin.pilav suyunu çektikten sonra,15 dakika kadar ağzı kapalı halde dinlendirin.
4- ve yeşilmercimekli bulgur pilavının olmazsa olmazı,yeşil soğan ve domates eşliğinde servis yapın.
selamlar ve sevgiler tüm dostlara...evde kağıt kebabı lezzetini yaşatmak istedim sizlere...umarım beğenirsiniz sevgiler...
***ASLINDA KAĞIT KEBABINDA BEZELYE VE HAVUÇ OLMASI GEREKİYOR.AMA MUTFAĞIM TAMAMEN AİLEMİN DAMAK TADINA HİTAP ETTİĞİ İÇİN,BEN KOYMADIM.BU NEDENLE,HEMEN BU NOKTADA HATIRLATMAK İSTEDİM.EĞER DAMAK TADINIZA UYUYORSA BEZELYE VE KÜP DOĞRANMIŞ HAVUÇ İLAVE EDEBİLİRSİNİZ...
4-çıkartmaya yakın kağıtların üstlerini açarak tereyağından küçük küçük parçalar koyun ve bu şekilde biraz üstlerinin kızarmasını sağlayın...
DENEYENLERE AFİYET OLSUN...MİNTİ...
sanırım ciğere kimse hayır diyemez.ya da ben çooook sevdiğim için öyle zannediyorum...
MALZEMELERyarım kg.dana ciğer2 adet kurusoğan3-4 adet sivribiber3-4 diş sarımsaktuzkarabiberkekik4 yemek kaşığı sıvıyağ
1-ciğerler kuşbaşı doğrandıktan sonra,tavaya alınır.sularını bırakıp tekrar çekinceye kadar kendi halinde pişirilir.tamamen suyunu çektikten sonra sıvıyağ konur.ve kavrulur.
2-ince doğranmış soğan,sarımsak ve biberler ilave edilir ve karıştırılır.üzerine tuz ve baharatları katılır.iyice kavrulduktan sonra halka soğan ve domates eşliğinde servis yapılır.
2 adet patates 1 yumurta sarısı çeyrek sucuk bol galeta unu
4-hamurun tamamını bu şekilde yaparak tepsiye dizin.önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.üzeri renk alıp,hafif yarılır konuma gelmeli poğaçalar,fırında. AFİYET OLSUN...MİNTİ...