Çocuklarla Mutfakta: Mart 2015
Baharın nimetleri.. bol yağmur (şükür Allahıma), yeşil sebzeler...Yeni yeni sürgün vermiş bitki fideleri...
İşyerim büyük bir alan.. İçinde lojmanlarımız var. Ve tabii etrafta yeşil alanlar da yabana atılacak gibi değil..Lojmanda oturan arkadaşlarım bunu değerlendirip hobi bahçeleri yaptılar. Bu güzel bahçeleri gördükçe bizim bile içim açılıyor. Neler yok ki; marulundan, üzüm asmasından, pırasasından, enginarına, baklasından,bezelyesinden ,havuçuna kadar hemen hemen her şeyi ekmişlerdi. Bazı sebzeler toprağın verimli olmadığından yetişemedi, ama kendi ektiklerinden yemeleri ne kadar güzel .....Göz hakkı diyerek bazen bizde sebepleniyoruz. Ama azıcık !..İşte bir iki resim size.
Bakla,üzerinde çiçeği ile..Sonra bu çiçek baklaya dönüşecek ! :)
Bu da bezelye..
Tarifini vereceğim Bakla Yaprağı Salatasında kullandığım bakla yaprakları bu bahçelerden :)
Küçük bir poşet topladım sadece..Yeni yeni çıkmış nanelerden de birazcık topladım.:)
Bakla yaprakları , taze uç kısımlarındakiler daha iyi olur.
Dere otu, roka, yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.
Taze sarımsak Zeytinyağı
Nar ekşisi (isterseniz)
Hepsini yıkayıp iri iri doğrayın. Zeytinyağı, limon ya da nar ekşisini ekleyin .
3/31/2015 06:05:00 ÖÖ
ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI YER ELMASI
Günleriniz aydın ve güzel geçsin.
İzmir yağmurlu bu gün...Tam da kahvenizi alıp mis gibi sıcak sıcak içip dışarıyı izleme günü..bunun arkasından bir kurabiye ya da kek tarifi gelir diyorsunuz ama ..yokkk..zeytinyağlı bir yemek tarifi gelecek :) Size oldukça kolay ve hafif bir zeytinyağlı yemek tarifi vermek istiyorum.
Yer elmasını sever misiniz? Çok sık olmasa da çiğ olarak tükettiğimiz olur.Zeytinyağlısını da yaparım arada.Yapmadıysanız bir deneyin derim :)
Nasıl oluyormuş bakalım :)
Yarım kilo kadar yer elması
1adet ortaboy kurusoğan
1 adet portakal suyu 2-3 adet sarımsak
Tuz Tavaya zeytinyağını koyun. Yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip kavurun. Renginin çok dönmesine gerek yok. Hafif rengi dönsün yeter.
Havuçların kabuklarını soyup verev kesin. Kuru soğanların üzerine dökün. 2-3 dakika kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin,kabukları soyulmuş yer elmasını ekleyin. Eğer büyükse 2 ye 3 e bölün.
Portakal suyunu ilave edin,üzerini geçecek kadar su ekleyip,kontrollü olarak pişirin.
3/31/2015 12:30:00 ÖÖ
Kahvaltı sofralarını sever misiniz? Hele hafta sonu uzun uzun ev ahalisi ile ya da dostlarınızla kahvaltı etmek ne keyiftir.Klasik peynir, zeytin ,reçel,yağ bile ziyafete dönüşür değil mi?
Geçen gün yengemleri kahvaltıya davet etmiştim. Bir kere baklavalık yufkadan böreğimiz vardı.
Sonra değişik olsun diye, daha önce közleyip dondurucuya koyduğum kırmızı biberlerimi çıkarayım dedim.
Kendi halinde güzel olan biberlerimize daha bir hoşluk olsun diye içlerini baharatla tatlandırılmış peynirle ikram etmek istedim. Çok sevdiler. Bir aferin aldım, hem börekten hem de biberden. :))
Meze olarakta ikram edebilirsiniz. Bakalım siz beğenecek misiniz? MALZEMELER
8 adet Közlenmiş kırmızı biber (Bütün olarak) Beyaz Peynir ( Lor peynirle de yapabilirsiniz )
Pul biber, Kişniş, Karabiber,kekik
Zeytinyağı Önce peynirle baharatları karıştırın. Oranını az tadınıza göre ayarlayın.
Biberlerin içine doldurun.
Servis tabağına aldığınızda üzerine az zeytinyağı gezdirin .
3/25/2015 04:19:00 ÖÖ
Bahar görünümlü kış mevsimi yaşıyoruz resmen.
Baharın gün güzünü görmesekte, artık pazarlarda mevsim sebzelerini görmek istiyoruz..Mesela Enginar!
Var olmasına var ama fiyatları hala pahalı...Artık üçe beşe bakmadan alıyoruz. Yeter ki şifa olsun.
Fırsatı bulduğunuz zaman, bolca alıp tüketin, çok faydalı çoook. Yapraklarının kurutulup sonradan çay gibi içildiğini biliyor muydunuz? saplarının soyup haşladıktan sonra ,zeytinyağı ve limonla harmanlanıp salata yapıldığını, karaciğer dostu olduğunu ...
Enginardan bahsetmişken, geçen gün pazardan gördüğümde dolmasını yapmayı demiştim. Pazarcı da güzelce temizleyince yapması daha kolay oldu. Nasıl yaptığımı anlatayım hemencecik.
MALZEMELER 8 adet Enginar 1 su bardağı pirinç
Çam fıstığı,kuş üzümü
Taze sarımsak ( isterseniz)
Enginarın sapları kesilmiş,alt yapraklarından bir dizi temizlenmiş,üst kısım yaprakları kısaltılmış, orta tüylü kısmı temizlenmiş olacak. Geniş su dolu bir kabın içine hepsini koyun.
Bu arada içini hazırlayın. Bir tavaya zeytinyağını koyun, yemeklik doğranmış kurusoğanı ekleyin, Çam fıstığını da ekleyin, hafif kavurun.
Pirinci yıkayın. Kurusoğanın üzerine ekleyin, pirinç tane tane oluncaya kadar kavurun. Üzerine bir bardak sıcak su koyun. Suyunu çekmesine yakın tuzunu, kuş üzümünü ekleyin. Suyunu çekince, karabiberi, tarçını minik doğranmış taze sarımsağı ekleyin ağzını kapatın.5 dk dinlendirin.
Enginarların yapraklarının arasını da yıkayıp pişireceğiniz tencereye yerleştirin. (Ben karnıyarık tenceresinde pişirdim.) Pişen içi, enginarın ortasından başlayarak iç yapraklarına gelişigüzel doldurun.
Tüm enginarları doldurduktan sonra bir kaseye 2-3 yk kaşığı kadar zeytinyağı, tuz, 2 su bardağı kadar su ekleyip, karıştırın. Ve enginarın arasına dökün, yine enginar aralarına limonun yarısını dilimleyip kapağını kapatın.
Kontrollü olarak pişirin. Servis sırasında bolca dereotunu serpiştirin.
Afiyet olsun.Şifa olsun
Enginarlı diğer tarifler için;
3/24/2015 06:33:00 ÖÖ
ZEYTİNYAĞLI AYVALI KEREVİZ
Merhabalar Başlığa bakıp bu nasıl şey ki; dediğinizi duyar gibiyim. Ben de öyle demiştim.
Etli yemeklerde meyve kullanıldığını hepimiz biliyoruz.Güzel ,hoş bir tat katıyor.
Bu zeytinyağlı yemeği yengem de yedim.. Ammma nefis olmuştu .Sizler için ve kendim için tarifini aldım.
Kereviz ve ayvanın uyumu nefis olmuştu. Tavsiye ederim :)
4 adet portakal suyu
Zeytinyağında unu kavurun.Hafif rengi dökünce altını kapatıp biraz soğuduktan sonra portakal suyunu karıştıra karıştıra ekleyin. Ocağa tekrar alın. İri doğranmış kereviz ve ayvaları ekleyip üzerine 1 limon suyu ve 1 bardak su ilave edin. Halka halka doğranmış kuru soğanları üste serpiştirin. isterseniz kereviz yapraklarını da bu esnada bırakabilirsiniz.Tuzunuda ekip kapağını kapatıp, pişmeye bırakın.
Suyu eksik kalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...Şifa olsun. Diğer Kereviz Tatları için : Portakallı Nohutlu Kerevizli Pırasa Yerelmalı Kerevizli Salata
Kerevizli Elma Salata
3/17/2015 07:19:00 ÖÖ
1. ULUSLARARASI URLA ENGİNAR FESTİVALİ TANITIM YEMEĞİ
Mutlu,çok mutlu günlerr.
Sizleri bir festivalden haberdar etmek istiyorum.
2-3 MAYIS 2015 tarihinde İzmir'in Urla ilçesinde Urla Belediyesi ,İzmir Büyükşehir Belediyesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi
ve Urla'ya Gönül Verenler tarafından 1 .Uluslararası Urla Enginar Festivali düzenlenecek. Unutmayın..nefis enginar yemekleri olacaktır.
Biz İzmir yemek bloggerleri olarak 7 MART 2015 Cumartesi günü Forum Bornova'daki Beğendik Abi Lokantasında söz konusu festivalin tanıtım yemeğindeydik.
Birbirinden değişik ve güzel enginar yemekleri tattık. Birazdan resimlerde de göreceksiniz, görüntüleri kadar tatları enfesti.
Tanıtım yemeğimizi Beğendik Lokantasında gerçekleştirdiğimiz söylemiştim. Mekan sahibesi Sayın Handan KAYGUSUZER ve Sayın Hikmet KAYGUSUZER tarafından hazırlanan tatlar nefisti. Gösterdikleri misafirperverlikten dolayı çok teşekkür ederim.
Urla ve enginar ayrılmaz bir bütün gibi..Oldukça faydalı olan bu eşsiz sebzeyi her türlü şekilde tüketmek gerekir ki, işin yeri tam da burası..o yüzden festivalde buluşalım :)
Gelelim menümüze; listeyi görünce ooooo ne kadar çok şey varmış diyeceksiniz! :)
Masamızın genel düzeni içinde enginar reçeli, bol enginar,zeytin ve zeytinyağı. bulunuyordu.
Öncelik Enginar çorbamıza. Enginar Sapı Salatası, Enginar Mücveri, Enginar Kalbinde Ege Otları Kavurması, Enginar Kalbinde Yoğurtlu Şevket i Bostan, Enginar Mücveri ve Enginar Dolması
Enginar Kalbinde Yoğurtlu Şevket i Bostan
Beğendili Etli Enginar Sayın Handan KAYGUSUZER ve Sayın Hikmet KAYGUSUZER şahsında tüm Beğendik abi Lokantası çalışanlarına , Festivalin sosyal komite üyesi Sevgili Dilek YETKİNER'e (sakızenginar ) her şey için teşekkürler.. Emeğinize sağlık, festival süresince işlerinizde kolaylıklar diliyorum.
1. Urla Enginar Festival için T I K
Beğendik Abi Lokantası için T I K
Resimlerini kullandığın Sevgili Günlüğümgökçe GÖKÇE'ye, Fatoşcatadlar Fatma DAMYAN'a ve Pembe kekik Sibel BERKEM' e teşekkür ederim.
3/13/2015 02:26:00 ÖÖ
İtiraf etmeyelim ki, evlenene kadar çay ile aram pek iyi değildi. Ne zaman ki, çay tiryakisi bir eşle aynı çatı altında yaşamaya başladım, çay ile olan ilişkim başladı. Yalnız yoğun çalışan kişiler olduğumuz için, iş çay demlemeye, çayın otunu süzmeye ve süzgeç temizlemeye gelince, ikimiz de yan çiziyorduk. Yorgunluktan ikimizin de canı, çaydanlıktaki çay otunu temizlemekistemiyordu. Biz de, içerisinde çelik çay süzgeci olan elektrikli çay makinelerinden almaya karar verdik. Uzun süre de, bu makinelerden kullandık. Ama porselen demlikte demlenen, eski çaylarımızı da özledik. Çünkü metal süzgeç, bizce, çayın o hoş lezzetine ve rahiyasına zarar veriyordu.
Geçen günlerde, Ofçay bana bir paket göndermiş. Paketi merakla açıp hemen içinden çıkan köşeli demlik poşetini denedim. Gerçek dökme çay olan Ofçay Hazine’nın tadını ve demini çok beğendik, ailecek. Üstelik, oldukça da bereketli bir ürün... Bir köşeli demlik poşetinden 10 bardak çay çıkıyor. Ayrıca, demlik poşetinde olduğu için, hiçbir şekilde, çayın tozu çay suyunun içine akmıyor. Çok berrak bir çay...
Veee hepsinden önemlisi... Benim ve eşim için, kullanımı ideal olan bir çay. Zira, bizi süzgeç temizleme derdinden kurtardı. Ayrıca, artık, eskisi gibi çayımızı porselen demlikte kolaylıkla demleyebileceğiz. Çayın tadını ve kokusunu bozan o metal süzgeçlerden de, kurtulmuş olduk, böylece.
İşte bu yüzden, Ofçay üreticilerine çok teşekkür ediyorum, bize böyle pratik ve lezzetli bir ürün sundukları için.
Tüm çayseverlere de, "Bu demlemesi kolay olan Ofçay Hazine köşeli demlik poşetlerini muhakkak deneyin!" diyorum.
Bu içerik http://feyzainthekitchen.blogspot.com.tr/ tarafından hazırlanmıştır.
3/08/2015 11:26:00 ÖS
Soğuk günlerin ardından yağmurlarla beraber hava da ısınmaya başladı. NİHAYET. Ne kış yaşadık bu sene..
İzmir bile kar tatilini gördü ! :) Artık havalar bahara yakışır yağmurlu ve hafif sıcak..
Havadan sudan bahisten sonra :) ; kahvenizin veya çayınızın yanına yakışacak bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. İnstagramda hayli rağbet gören Elmas Kurabiyeyi yazmadığımı fark ettim. Adı gibi ışıl ışıl bir kurabiye bu! Buyrun tarife...
İnanç (büyük oğlum) kurabiye üzerine pudra şekeri, şeker gibi dokunuşlar sevmediği için, bir kısmını sade yaptım.
250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
1 paket kabartma tozu 1 çay bardağı pudra şekeri
3,5 su bardağı un.( Eksik kalırsa yarım bardak daha ilave edebilirsiniz)
Üzerine bulamak için
Ortasına Sürelebilir çikolata kreması
ya da Çikolata sos (Carte d'or kullandım ) Çırpma kabına tereyağını ve pudra şekerini alın ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.Yumurta ve kakaoyu ( eleyerek koyun) ekleyin,çırpmaya devam edin.
Unu,vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edin ve elinizle yoğurun.
Kulak memesi yumuşaklığında olacak. O yüzden unu kontrollü ekleyin.
Cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın, bir tabağa göz kararı koyduğunuz toz şekere batırın .Fırın tepsisine dizin.
Ben bir kısmını bahsettiğim nedenden dolayı toz şekere batırmadım.
Kurabiyelerin ortasına baş parmağınızla bastırın. Çukur oluşturun ki, pişerken düzleşmesin.
Yaklaşık 175 C lik fırında pişirin.
Kurabiyeler soğuduktan sonra ortasına isterseniz sostan isterseniz çikolatadan koyun . Servis tabağına alın.
Eviniz mutlulukla dolsun, sofranız bereketli olsun.
3/02/2015 01:51:00 ÖÖ
1. ULUSLARARASI URLA ENGİNAR FESTİVALİ TANITIM YEM...