Eylül 2018 | Yaseminle Mutfak Keyfi
KURU DOMATESLE EZME
İRMİK MANTOLU SARAY PARE
10:30 | Etiketler: AKŞAM YEMEĞİ
SEBZELI DOMATES ÇORBASI
ÇOCUKLAR İÇİN NEFİS ÇORBA
Kıymalı Lahana Sarması (Etli Kelem Sarması)
150 gr.yagli kiyma
1 kase taze maydanoz
1 tepeli yemek kaşığı kuru reyhan
3-4 adet doğranmış sarımsak
Öncelikle lahanayı yaprak yaprak ayırıp ortadaki sert kısmını bıçakla alıyoruz.
Geniş bir tencerede su kaynatıp 1 yemek kaşığı tuz atıp lahanaları haşlıyoruz.
Haşlanan lahanaları süzgeçte bekletiyoruz soğuyana kadar.
Soğan ve maydanozları doğrayıp salça, baharatlar,kiyma ve suyu katıp karıştırıyoruz.
Pirinç ve ince bulguru yıkayıp harca ekliyoruz.
Lahana yapraklarının ortasına harç koyup iki tarafını birleştirip rulo haline getiriyoruz.
Sıvıyağda sarmısakları kavurup salçasını ve tuzunu atıp karıştırıyoruz.Sıcak suyu ekleyip kaynattıktan sonra sarmaların üzerine döküyoruz.
Ağırlık yapması için bir küçük tabak kapatıp orta ateşte sarmayı kaynatıp sonra kısık ateşte pisiriyoruz.Afiyet olsun
20 tane kurutulmuş dolma biber
bir tutam kur maydanoz yada yeşil maydanoz bir tutam kuru reyhan
Karabiber, tuz, pul biber ,kimyon
Pirinç ve bulguru yıkayıp süzgeçten geçirdikten sonra salçasını ve sıvı yağını ekleyip karıştırıyoruz.
Salçasını yedirdikten sonra maydanozunu, reyhanını ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz.
Kuru Biberleri sıcak suda yarım saat kadar bekletip yumuşamasını bekliyoruz.
Yumuşayan biberlerin içlerine hazırladığımız harçtan doldurup ağız kısmını biraz boşluk bırakıyoruz.
Iki kuru biberi doldurduktan sonra ağızlarından iç içe geçirip tencereye diziyoruz.
Suyunu ,yağını tuz ve sarımsağını tencereye ilave edip orta ateşte pisiriyoruz.
1 su bardağı haşlanmış Karagöz / Börülce
3-4 dal yeşil soğan yada kuru soğan
Acı -tatlı biber turşusu ( isteğe bağlı )
Börülceyi önce yıkayıp tencereye boşaltıp bol suda pisiriyoruz.
Pişen börülceyi soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Maydanozu ve diğer malzemeleride küçük küçük doğruyuruz.
Börülcelerle salatayı karıştırıyoruz.
Zeytinyağına diğer malzemeleride ekleyerek çırpıyoruz. Salatanın üzerine döküp istediğiniz şekilde servis ediyoruz.
ÇİÇEK KURABİYELER https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2018/02/cicek-kurabiye.html
09:50 | Etiketler: KURABiYELER
Renkli Drajeli Sekerler
Yıldız kalıbıyla şekillendirip kalıptan çıkarmadan renkli şekerleri ortasına bastırıyoruz yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimize diziyoruz
01:31 | Etiketler: KAHVALTILIKLAR
09:51 | Etiketler: AKŞAM YEMEĞİ
BEŞ ÇAYI SEVENLERE
* 1su bardağı sıvı yağ
* 2 yumurta(sarısı üzerine sürülecek)
* Ilık sütün içerisine şeker ve yaş mayayı eritiyoruz.
* Un hariç bütün malzemeleri ilave edip tel çırpacakla iyice özleşene kadar çırpıyoruz.
* Azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
* Hamurumuzû 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
* Hamurumuzdan portakal büyüklüğünde yumaklar yapıp her yumağı tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
*Her kata 1 tatlı kaşığı tereyağ sürüp altı kat aynı işlemi yapıyoruz en üst kata yağ sürmüyoruz.
* Yağladığımız hamurların üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 15 dakika daha bekletiyoruz.
* Sonra oklavamızla altı katlı hamuru açıp pizza bıçağıyla önce 4 sonra 8 eşit parcaya kesiyoruz .
* Üçgen parçaların köşe kısmına çizikler attıp yuvarlak kısma peynirli harç koyup bükerek serit poğacamızı tamamlıyoruz.
* Yağlanmış fırın tepsisine hamurları aralıklarla dizip yarım saatte tepside beklettikten sonra yumurtasını sürüp üzerine sarı haşhaş ve çörekotu ekeleyip 180'c pisiriyoruz
Detaylı resimler icin
İsminden de anlaşıldığı gibi acı biberlerin yağda kavrulup yoğurtla bulustugundaki o lezzet mutlaka tadılmalıkır. Rakı mezesi olarak bilinen ve Ege mutfağına ait olan bu lezzeti beş çaylarınızın yanında çok seveceksiniz . Ekmeği o kadar çok yediriyorki hic farketmiyorsunuz en kötü tarafi bu olsa gerek ☺
alıcı bağlantı https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/12/muhammara.html
08:15 | Etiketler: SARMALAR VE ZEYTINYAGLILAR
08:03 | Etiketler: PASTALAR-KEKLER
07:59 | Etiketler: APARATIFLER VE SALATALAR