﻿ Tantuni Tarifi
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Tantuni Tarifi
2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Tantuni İçin Malzemeler
500 gr tosun eti (but veya biftek kısmından)
1 çorba kaşığı biber salçası 3 sivri biber
4 açık ekmek
Etin bütün sinirlerini ayıklayın. 1-2 santim eninde kuşbaşı doğrayın. Kalın tabanlı bir tencereye koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edip kapağını örtün. Ağır ateşte et suyunu çekinceye kadar pişirin. Et yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave edin.
Kuyruğu da kuşbaşı doğrayın. Ayrı bir tavada kavurmaya başlayın. Kıkırdaklar gevrek bir hal alınca süzgeçle alın. Tavada kalan kuyruk yağma haşlanmış et, salça, doğranmış sivri biber, ince kıyılmış sarımsak, kimyon, pul biber ve tuz ilave edin. Hep birlikte 1-2 dakika kavurun. Üzerine 1 çay bardağı kaynar su serpiştirin. Bu suyla fokur fokur kaynarken lavaşları teker teker yemeğin suyuna batırın.
Ateşten alın. Lavaşların ortasına eti paylaştırın, ince uzun şekil verin. Etin üzerine küp küp doğranmış domates ve soğan piyazı koyun. Dürüm yaparak yiyin.
Tantuni, günümüzde Mersin’in en ünlü yemeklerinden biri olsa da, aslında Arap kökenlidir. Mersin’de tantuni yapmak için tosun eti kullanılır. Eskiden fakir fukara yemeği olarak görülürdü. Her ustanın kullandığı baharat ve hazırlama şekli farklı olduğundan bütün lokantalardaki tantuninin tadı da farklıdır. Açık ekmek, fırınlarda pişirilen lavaş benzeri, tabak boyunda bir yufka ekmeğidir.
Önceki Tas Kebabı Tarifi
Sonraki Arap Kebabı Tarifi