Kestaneli Kurabiye - Bereketli Sofralar
By bereketlisofralar Şub 28, 2017
Kestaneli kurabiye yapımı aşamalı ama ortaya çıkan lezzet için uğraşmaya değer bir tarif. Kestane sevdiğiniz bir lezzetse bu tarifi deneyin derim.
Aslında bunun benzeri kestaneli kurabiyeleri dışarıda da bulabilirsiniz ama isterseniz evde bu kurabiyeyi kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Tarifte tereyağı kullandım ama siz isterseniz margarinle yarı yarıya ya da tamamen margarinde kullanabilirsiniz. Ama tereyağlı daha lezzetli oluyor.
Kestane ezmesini bir gün önceden hazırlarsanız işiniz daha kolay olur. Ama evde hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız ve hazır bulursanız onuda kullanabilirsiniz.
250 gr tereyağı (ya da margarin)
Kestaneli kurabiye için önce kestaneli içi hazırlayarak başlayın. Kestaneleri yıkayıp bir bıçak yardımıyla çok derine inmeden üzerine çizikler atın. Orta büyüklükte bir tencereye önce kaynar suyu alıp toz şeker, tuz ilave edip ve üzerine yavaş yavaş kestaneleri ekleyin. Kestanelerin hepsini birden atarsanız kaynaması durur ve kestaneler güzel haşlanmaz. Yaklaşık 25-30 dakika orta ateşte kaynatın ve bir çatal yardımıyla kestanelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Kestaneler pişince bir süzgece alıp suyunu süzün ve üzerine soğuk su dökün. Elinizi tutabilecek sıcaklığa gelince önce dışındaki kalın kabuğu sonrada iç kısmındaki zar gibi olan bölümü soyun. Kestaneleri soyarken parçalanabilir bu hiç önemli değil zaten içini hazırlarken parçalanacak.
Bir cezveye ya da uygun bir kaba 1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağını alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 18-20 dakika kısık ateşte kaynatın ve oldukça katı kıvamlı bir şerbet elde edin. Bir kenarda soğumaya bırakın.
Ayırıp hazırladığınız kestaneleri bir rondoya ya ada robota alıp parçalayın. Üzerine vanilya ve kakaoyu ilave edip karıştırın. En son olarak hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti yavaş yavaş ilave edin. Şekil verilecek bir kıvama gelinceye kadar ilave ederek robotta çekmeye devam edin.
Bir karıştırma kabına oda sıcaklığında beklemiş tereyağı, yumurta, pudra şekerini alıp iyice karıştırın. Sonra üzerine 1-2 su bardağı un, kakao ve vanilyayı ilave edip yoğurmaya devam edin. Sonra elinizde yapışmayacak bir kıvama gelinceye kadar un ilave etmeye devam edin. Hamurun kıvamı şekil verilebilecek kıvamda olsun. Bunun için unu kontrollü ekleyin.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. İçini elinizde açarak kestane ezmesinden içine sığacak büyüklüğünde parçalar alıp kurabiyenin içine yerleştirin. İsterseniz kestane ezmesinden kurabiyenin içine sığacak büyüklükte parçalar alıp yuvarlayıp hazırlayın ve kurabiyenin içine yerleştirin. Elinizle yavaş yavaş hamuru kapatıp yuvarlayın ve hafifçe iki avcunuzun ortasında bastırarak biraz yassıltın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika kadar kızartın. Kurabiyelerin pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın. Bir kasenin içine alın ve kaynar su dolu bir kabın üzerine yerleştirin. Çikolatayı benmari usulü eritip içine tereyağını ekleyin. İyice karıştırın ve soğuyan kurabiyelerin üst kısmını çikolataya batırıp alın. Çikolatalar donuncaya kadar bekletip servis edin.
19 Nisan 2017 29 Nisan 2017
23 Eylül 2016 9 Nisan 2017
2 Eylül 2016 22 Kasım 2017
12 Ekim 2017 21 Aralık 2017