saniyesultan: KIŞ HAZIRLIĞI
yine çok sıcak bir gün güneş yok ama nem çok...Bugün nasıl geçer bilmem....Cumartesi günü canım çıktı nasılmı?
Sabah erkenden annemle pazara gittik,dondurucuya konulacak ne varsa aldık. Eve geldik fasulyeleri ayıkla,yıka, dolma biberlerin içini çıkar yıka,kırmızı biberlerinde aynı şekilde. Biberlerin içini çıkarmak için bir alet aldım,resmini yayınlıyorum,çok kullanışlı. Biber oyaçağı diye geçiyor,aynı kral tacı gibi....
Yıkanan fasulyeler haşlanarak birazı dondurucuya konulmak üzere poşetlenerek hazırlandı. Haşlanan diğer fasulyelerle turşu kuruldu.
arkadaşlar tarafında turşularımın güzel olduğu söylenir. Kimseye demeyin ama size tarifini vereyim.
6 kg haşlanmış fasulye için
1 su bardağından 2 parmak fazla sirke
su,sirke,şeker ve tuz iyice bir kapta karıştırılır.
fasulyeler kuraçağınız kaba düzgünce yerleştirilir. Aralarına doğranmış ve tuzla ovulmuş sarımsaklar serpiştirilir.Ben aralarına yeşil biberde koydum.
Kavonoz dolunca hazırlanan sulu karışım dökülür.Bir avuç nohut en üstte konularak ağzı kapatılır.....
Kral tacım nasıl ama....Çok kullanışlı.....
Aysel arkadaşımda bana köyden erik getirmiş,onları marmelat yaptım...Çok güzel oldular...Kışın pastalara .....
2 kg erik
erikleri yıkadıktan sonra iyice süzdürün.Süzüldükten sonra bir tencereye alın ve 1 su bardağı su ile haşlayın,erikler iyice ezilince altını kapatın..Soğuduktan sonra erikleri kevgirden geçirin böylece çekirdek ve kabuklarını ayırmış oluyoruz.
Kalan erik püresine 4 su bardağı şeker koyup pişirin.30 dk.kaynadıktan sonra yarım limon sıkın ve 2 dk da böyle kaynayınca altını söndürün.
Gelelim kırmızı biber turşuma....
1-) Kırmızıbiberlerin tepelerini kesip tohumlarını çıkarın. Yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın.
2-) İyice süzülen kırmızıbiberleri fırın tepsisine koyup fırına verin. 200 derecede üzerindeki kabuk kalkana kadar közleyin.
3-) Közlenen kırmızıbiberlerin kabuklarını soyun. Sirke,zeytinyağ ve sarımsakları ayrı bir kapta karıştırın. Soyulan kırmızıbiberleri bu karışıma batırıp kavanoza dizin. Hepsi bitince kalan sarımsaklı karışımıda kavanoza döküp ağzını sıkıca kapatın.
4-) 1 hafta sonra yiyebilirsiniz.
ister resimde görüldüğü gibi, ister ince ince doğrayıp yoğurt mayonezle karıştırarak yiyebilirsiniz.
Daha ne olsun .....
Ohhh ohh maşallah:) Baya iş çıkarmışsın:) NE güzel,Rabbim ağız tadıyla yemeyi nasip etsin:)
arkadaşım senle ben kışı getiriyoruz zorla hazırlıklara başlamışız fasulye turşusunu karadenizli bi arkadaşım yapardı bayılarak yerdim inşallah bende senin tarifinle ilk kez deneyeceğim ellerine sağlık...
24 Ağustos 2008 23:40
Ellerinize saglik tüm hazirklar harika görünüyor güle güle yemeniz dilegiyle...
25 Ağustos 2008 01:09
Ellerine sağlık,hepsi de harika görünüyor.Güzel günlerde yemeyi nesip etsin Rabbim...
Bende de başladı kış hazırlıkları,pek yorucu oluyor ama değiyor sonrasında:)))
25 Ağustos 2008 01:27
Ayyy ne güzel imreniyorum kış hazırlıklarına başlayanlara ben de mi başlasam ne??
25 Ağustos 2008 02:30
selam .(maşallah)çok hamaratsın arkadaşım...yaptıkları agız tadıyla yemeyi mevlam nasip etsin..eline ve emegine saglık canım...http://hunerlieller.net
25 Ağustos 2008 03:06
:) Bacım ya ne var o kürdanları yapmakta:) Nesini anlatayım ayoll:))
Ben takı yaptığım için evde incik boncuk çok. Çocuklar için yaptığım kolyelerden artan boncukları(ayılı,kelebekli,çiçekli) kürdanların ucuna taktım oldu bitti:)
25 Ağustos 2008 03:34
siz şimdi kışın turşu kavurması da yaparsınız. adresi reca edeyim kışın yolum düşebilir:)
25 Ağustos 2008 04:03
aynen öyle halenzeçiğim ....turşu kavurması yapabilmek için bunlar....hemde biz birde patatesli yaparızki sorma gitsin.
25 Ağustos 2008 04:45
ooffff şööle taze ekmekle tavaya bana bana:)) mmmmm ayyyy bende istiyorum nolur biraz bana da yolaaaaaaaaa....
25 Ağustos 2008 12:04
oooh maşallah saniyecim kış hazırlıklarına da başlamışsın.. aah tatlım bir ara gelde bizimkileri de yapalım bacım hazır elin değmişken.
elelrine sağlık canım... harika olmuşlar afiyetle yemek nasip olur inşallah
25 Ağustos 2008 22:46
Sevgili Saniye güzel dileklerin için çok teşekkür ederim. Kış hazırlıklarına erken başlamışsın, ben de eve dünya kadar domates- biber aldım, yapacak adam lazım :)Ellerine sağlık, sevgiler...
26 Ağustos 2008 22:01
bayılırım fasulye turşusuna :) hele kavurmasına :) ne de güzel fotoğraflamışsın, insanın hemen bir koşu turşu kurası geliyor ;)
27 Ağustos 2008 01:35
Bu sene kırmızı biber turşusunu sizin tarifinizle yaptım çok teşekkür ederim bakalım nasıl oacak birde domatesli olanında denemek istiyorum.
Geçensene başka bir siteden fasulye tursusu tarifi alıp yapmıştım öyle sert olduki yeterince haşlayamadım demek ki çok üzüldüm kısmet olmadı ağız tadıyla yemek. Sert olan fasulye turşusu için tavsiyeniz varsa bu sene yeniden sizin tarifinizle yapmak isterim.
Fasulye turşusunu mutlaka deniycem.Turşu reçel benim için oyalayıcı bi uğraş ama kışın iyiki yapmışım diyorum.