Kilimanjaro sonbaharı karşılıyor - MUTFAK DERGİSİ
Home / Mekan / Kilimanjaro sonbaharı karşılıyor
Kilimanjaro sonbaharı karşılıyor
VEKA MEDYA Salı, Ekim 02, 2018 Mekan
Alışılmışın dışında bir zeytinyağlı deneyimi sunan Kilimanjaro’nun yeni lezzetleri arasında bulunan taze fasulye, islenmiş domates ve 6 saat dinlendirilmiş soğan ile fasulyelerin konfi tekniğiyle kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanıyor. İslenerek hazırlanan mürdüm erik sosu ve süzme yoğurt ise, bu özel lezzeti vazgeçilmez kılıyor. Menünün öne çıkan tatlarından bir diğeri de barbunya pilaki. Sarımsak aromalı yağda, soğan ve sarımsakla sotelenip en kısık ateşte pişen barbunyalar, demlendirildikten sonra zerdeçal ve toz tarçın ile lezzetlendiriliyor. Geleneksel mercimek köftesini taze kişniş, ev yapımı kırmızı lahana turşusu ve çeşitli mevsim yeşillikleriyle hazırlayan Kilimanjaro’nun dikkat çeken bir diğer lezzeti ise ızgara lahana… Tavada glaze edilip yanında ançüezli aioli ve ev yapımı havuç turşusu ile lezzetlendirilen bu özel seçenek, menünün iddialı seçeneklerinden.
Tereyağında çok az sarımsakla sotelenmiş porçini, shitake, kestane, istiridye ve kültür mantarının karışımından oluşan yabani mantar tabağı, hollandez sosla lezzetlendiriliyor. Alternatif tatlar arayanlara özel olarak sunulan ızgara cibes otu ise, çok az haşlanmış cibes otlarının odun ateşinde ızgara edilmesinden sonra hardal sos ve ezine peynir rendesiyle zenginleşiyor. Menüde öne çıkan bir diğer seçenek ise dana dil. Kısık ateşte kök sebze ve çeşitli aromatik tatlarla uzun süre pişirilen dana dil, kereviz püresi ve soğan chutney ile servis ediliyor.
Menüde dikkat çeken diğer lezzetler arasında ise; ılık, vanilyalı dondurma ile servis edilen ev yapımı tarçınlı çörek burger ve 10 çeşit baharatla tatlandırılıp fırınlanan balkabaklı tart yer alıyor.