Aşure Tarifi – Sihirli Tarif
300 Gr. portakal veya limon kabuğu
300 Gr. Kuru İncir
separator Süslemek için:
arzu ettiğiniz kadar Kavrulmuş susam
arzu ettiğiniz kadar Fındık
arzu ettiğiniz kadar Tarçın
arzu ettiğiniz kadar Kuş Üzümü
arzu ettiğiniz kadar Nar
Malumunuz Aşure ayı dün itibari ile başladı. Nuh’un Büyük Tufan’dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Bizim ailemizde de çok sevilir ve özellikle bu tarihlerde yapılıp çevreye dağıtılır. Annemin çok sevilen aşure tarifini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Temel olarak su, buğday, nohut, toz şeker, kurufasulye, pirinç kullanılarak yapılır. Süsleme amacı ile ceviz, çam fıstığı, badem, nar, susam ve tarçın gibi kuruyemiş, meyve ve baharatlar kullanılır. Tarifi hiçbir hayvansal ürün içermemesi itibariyle vegandır.
Alevi kültüründe, Kerbela Savaşı’nda Hz. Hüseyin’in öldürüldüğü günde aşure pişirilmesi ile aşurenin hiçbir hayvansal ürün içermemesi arasında bağlantı kurulur ve şiddetin genel olarak protesto edildiği ifade edilir. Aleviler, her sene aşurelerini pişirip konu komşu ile paylaştıkları Muharrem ayında 12 gün boyunca etin tüketilmediği bir oruç tutarak öldürmenin her türlüsünün (besin için kesilen hayvan dahil) şiddet olduğunu idrak ederler.
1 çay bardağı pirinç ve 3 su bardağı buğday yıkanıp bir fiske tuz ve 1,5 litre su ile kaynatılır ve hemen kapatılır.
Yani tam pişmeden sadece bir fık kaynatılıyor. Sabaha kadar bekliyor.
Ayrı bir kabta 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı kuru fasulyeyi sıcak su ile ıslatıyoruz ben içine bir çay kaşığı karbonat ekliyorum, sabaha kadar bekliyor.
Sabah olunca pirinç ve buğdaya 3 litre su ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Bu karışımdan 4 kepçe ayırıp rondadan geçiriyoruz böylece kıvam kazandırmak için nişasta koymamıza gerek kalmıyor.
Kaynayan buğdaya nohut ve fasulyeyi ekliyoruız. 1 kilo toz şeker ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz. Üzerine yarım kg süt ekleyerek karışımın beyazlamasını da sağlıyoruz.
İçine sırasıyla 300'er gr kıyılmış kuru kayısı, kuru üzüm, portakal veya limon kabuğu rendesi ekliyoruz.
Yaklaşık 20 dk. kaynadıktan sonra 300 gr.dilimlenmiş kuru incir ekleyip ateşi kapatıyoruz.
Servis tabaklarına alıp soğutuyoruz.
Süslemek için kavrulmuş susam, fındık, fıstık, ceviz, tarçın, kuş üzümü ve en son nar ile bolca süsleme yapıyoruz.
Not: Çok tatlı seven 1 su bardağı şeker daha ekleyebilir.