Evde Makarna Yapımı - lezzetler.com
131,044 Yemek Tarifine 5,213,375,902 defa bakıldı
Yemek Tarifleri > Turşular Konserveler > Evde Makarna Yapımı (3 adet - 134,337 defa bakıldı)
Şehir: Van Kısa URL: http://ml.md/lc22942
3,664 defa indirildi / yazdırıldı
Hamur tahtasına 1,5 bardak unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Ortaya yumurtaları, suyu ve yeterince tuzu koyup, karışımı iyice karıştırın. Unu yumurtalı karışıma yavaş yavaş yedirin. Hamuru iki elle ağır ağır yoğurun. Hamuru bir iki defa katlayıp üzerine nemli bez örtün ve 7-8 dakika dinlendirin. Sonra yeniden yoğurup hamuru katlayın ve üzerine nemli bez örterek tekrar dinlendirin. Sonra son bir kez daha yoğurun ve hamur tahtasını kalan yarım bardak un ile unlayın. Hamuru bezelere ayırıp, her bezeyi unlayıp oklavayla hamurun üzerinde sağa sola ileri geri hareket ettirin. Böylece beze büyümeğe başlar, arasıra un serpilir ve hamur açılmaya devam edilir. Ta ki bıçak sırtı kalınlığında oluncaya kadar hamur açılır. (Makarna hamuru biraz kalınca olmalıdır.) Bütün hamur bu şekilde açılır. Yufkaları bir miktar havalandırın. Birbirlerine yapışmaması için aralarına un serpiştirin ve üst üste dizin. Keskin bir bıçakla iki parmak eninde şeritler kesin. Daha sonra bu şeritlerden ince ince makarnalar kesin ve havalandırın. Makarnaları temiz bezlerin üzerinde iyice kurutun. Kuruttuğunuz makarnaları bez torbaların içerisinde saklayın.
Not: Ev makarnası aynı diğer makarna çeşitlerinde olduğu gibi pişirilir. Kıymalı, peynirli, domatesli, sade ve daha başka arzu ettiğiniz karışımlarla makarna gibi pişirebilirsiniz.
Şehir: Adana Kısa URL: http://ml.md/lc106939
Gönderme Tarihi: 19.Apr.2015
Bütün malzemeler yoğrulur. Çok katı bir hamur elde etmek gerekiyor. Eğer katılan malzemelerden yumuşak bir hamur elde edilirse üzerine ek un ilave edilir. Bu kullanılan ölçeğe ve unun niteliğine göre farklılık göstermektedir. Elde edilen hamur 5 eşit bezeye bölünür. 15 dakika kadar dinlendirilir. Bezeler unlanarak açılır ve açılan yufkalar temiz bir örtü üstüne serilir. 5-6 saat kadar yufkalar kurumaya bırakalır. Ortamın sıcaklığına göre bu zaman değişkenlik gösterebilir. Kuruyan yufkalar önce şeritler halinde kesilir.sonra istenilen şekilde kesilir. Sonra istenirse fırında kurutulur, istenirse temiz bir yerde serilerek 1 haftada kurutulur. Arzuya göre istenilen zamanda pişirilir ve yenilir.
Şehir: Bahçelievler ANKARA Kısa URL: http://ml.md/lc120386
510 dakika yoğurun, sonunda hamurunuz pürüzsüz ve elastik olmalı. Bu kıvamı tutturunca elinizle tüm hamuru büyük bir top yapın. Sonra streç filmle sıkıca sarın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Bir parçayı alın, elinizle bastırarak yassılaştırın; sonunda kalınlığı 3 mm kadar olmalı, yaklaşık olarak 2 madeni para kalınlığında olacak.
Makarna makinasının ayarını en kalına getirin. İlk olarak hamuru birkaç kez makinadan geçirerek düzleştireceksiniz. Bunun için önce elinizle yassılaştırdığınız hamuru makinadan 1 kez geçirin, sonra hamuru ikiye katlayın ve hamur tamamen düzleşene dek birkaç kez daha makinadan geçirin.
Makarna Yapma Makinanız Yoksa; Bir oklava ile hamuru açın. Hamuru her açışınızdan sonra ikiye katlayarak yeniden açın. İşlemi tekrarlayarak istenilen kalınlığa ulaşın. Bu sırada hamuru sürekli unlayarak çevirin.
Hamur istenilen kalınlığa ulaşınca, temiz bir mutfak örtüsünün üzerine sererek yaklaşık 15 dakika kurumaya bırakın. Daha sonra, hamuru katlayarak 5 cm eninde yassı bir rulo yapın. Sonra keskin bir bıçak ile ruloyu 0,5 cm'lik şeritler halinde kesin.
Evde Makarna Yapımı Tarifleri Turşular Konserveler
(3 adet Evde Makarna Yapımı 134,337 defa bakıldı)