Çölyaklılar için Yasaklı Besinler ve Etiket Okuma ile Glutensiz Yaşam Hakkındaki Herşey
Marketlerde bulunan ürünlerin % 80-90 ‘ı maalesef gluten içermektedir. Sadece unlu gıdalar değil tüm hazır ve konserve ürünler de bu gluten tuzağının bir parçasıdır. Çünkü gluten nem tutucu, raf ömrünü uzatıcı ve kabartıcı özelliklere sahiptir. Aynı zamanda gıda sayesinde önemli bir aşama olan dolgu maddesi olarak da kullanılmaktadır. Bu yüzden market alışverişlerinde glutensiz ürün için etiket okumak çok önem arz etmektedir. Alınacak her türlü üründe çölyaklılar için ‘ GLUTENSİZDİR’ uyarısı aranmalı ve glutensiz ürünlere yetkili merciler tarafından verilen simgelerin aranması gerekmektedir. Etiket okumak o kadar ciddiyet istiyor ki bazen önemsiz gibi görünen ürünlerde bile gluten bulunabiliyor. İçeriğinde bitkisel protein, hidrolize protein, modifiye nişasta, bitkisel gum, kamut –QK-77 yazılı ürünlerin buğday kökenli olabileceği bilinme ve paketlerde glutensiz uyarısı aranmalıdır.
Çölyaklılar için yasaklı olan hazır gıda ürünleri;
Gluten İçeren Yasaklı Besinler
Konserve et, suplexli et
Lokum, jelatinli şekerler, sakızlar, çikolata, gofret, cipsler
Neskafe, herbal çaylar, kahve kremaları
Baharat karışımları, soslu ve tuzlu çerezler
Bira, cin, viski, likör, burbon
Malt sirke, balsamik sirke
Şeker kamışından yapılanlar dışındaki tüm mayalar ( bira mayası )
Burada et ile ilgili bilinmesi gereken nokta ise; et doğal olarak glutensiz bir gıdadır. Ancak ticari kayğılarla ete ağırlık kazandırmak veya parlak göstermek amacıyla yapılan hileler gluten içermektedir. Bu da çölyak için ette bile tehlike var demektir. Bu yüzden glutensiz ürünler listesi iyice öğrenilmeli ve mutfakta glutensiz yiyecekler diğerlerinden ayrılmalıdır.
SenceSağlık için glutensiz ürünler ne kadar ulaşılabilir? Yorumlarınızı Bekliyoruz…
Önceki İçerikKAS AĞRILARININ ÖNÜNE GEÇEN BESİNLER
Sonraki İçerikBOYUN FITIĞINA NE İYİ GELİR