Glüten Nedir?, Glüten Hakkında Kısaca Bilgi
Terim Arayın Glüten Nedir? Glüten Hakkında Kısa Bilgi
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Glüten :
1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Catering : Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcuların beslenmelerini karşılamak için ücretli ya da ücretsiz verilen yiyecek, içecek hizmeti. İkram... Volovan : Yaprak hamuru (milföy) ile hazırlanan, kuş yuvasına benzeyen bir çeşit soslu börek.... Benmari Usulü Pişirme : İç haznesinde su dolu olan, üst kısmında gıdanın konulacağı bir dış haznesi olan tencere, masa ya da donanım ile gıdaların eritilmesi ya da sıcak tutulması işlemidir.
Bu yöntem daha çok çikolata, tereyağı gibi hassas gıdaların eritilmesi için ya da yemekhane gibi yerlerde yemeklerin sıcak tutulması için faydalanılan bir yöntemdir.... Pestil : İnce yufka biçiminde kurutulmuş meyve ezmesi.... Çölyak Hastalığı : Gluten intoleransı. İnsan vücudunun buğday proteini gluteni sindirememesi durumudur.... Laktoz : Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.... Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz...