Tarih : 24 Temmuz 2014 | Kategori : Mantı Tarifleri
Biraz zahmetli fakat çok lezzetli bir mantı tarifi.
Öncelikle mantının hamurunu hazırlıyoruz.Hamur yoğurma kabının içerisine elediğimiz unu ve tuzu koyuyoruz.Ortasını havuz gibi açıp yumurta kırıyoruz.Suyla beraber yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.Üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendiriyoruz.
Mantımızın iç harcını hazırlıyoruz.Çukur bir kasenin içerisine kıymayı alıyoruz.Rendelenmiş soğanı,tuzu ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırıyoruz.Dinlenmiş olan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparıyoruz.Unladığımız sofranın üzerinde önce merdane daha sonra oklava yardımıyla açıyoruz.Keskin bir bıçakla küçük kareler kesiyoruz.Kaşık yardımıyla iç harcından koyup dört kenarını büzdürüp kapatıyoruz.
Derin bir tencereye su, tuz ve az sıvıyağ koyarak kaynatıyoruz.Kaynayan suya mantıları salıp pişiriyoruz.Pişen mantıları süzgeç yardımıyla servis tabağına alıyoruz.Bir kasede dövülmüş sarımsak ve yoğurdu karıştırıyoruz.Servis tabağındaki mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu kaşık yardımıyla koyuyoruz.Üzerine cezvede yağ ve kırmızı biber yakıyoruz.Ayrıyetten kuru nane serpiştiriyoruz.Sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.
Mantılar sıcakken üzerine ekleyeceğimiz yoğurdu kestirmemeye dikkat ediyoruz.
Etiketler : hamur işi, yumurta, kıyma, pul biber, kuru nane, yoğurt, sarımsak, kara biber, un, sıvıyağ, kuru soğan, kırmızı toz biber, ev yapımı mantı, mantı tarifleri