Kurban Eti Pişirme Yöntemleri
Oğuz Taktak 13.09.2016 Kurban eti nasıl lokum gibi yumuşacık olur? Kurban eti nasıl pişirilmeli? Doğru pişirme teknikleri neler?
Dün bütün kurbanlıklar kesilmiş olsa gerek. Kurban etinizin 1/4 miktarını evinize getirdiniz. Geri kalanı zaten ihtiyaç sahiplerine gitti. Doğru saklama koşullarıyla etinizi dün bütün gece dinlendirdiniz ve bugün sıra pişirmeye geldi.
Peki nasıl pişireceksiniz?
Taze Et Pişirme
İyi beslenmemiş hayvan eti ile çok hareket eden hayvanın eti genellikle sert olmaktadır. Bu nedenle hayvanın çeşitli yerlerinden elde edilen etlerde farklı pişirme yöntemi uygulanır. İyi beslenmiş hayvan eti yağlıdır. Yağlı etler daha yumuşaktır. Hayvan yaşlandıkça yağlılık derecesi azalır. Etin pişirilmesinde, çeşidi ve bağ dokusu içeriğine göre uygulanan yöntem etin lezzetini arttırır.
Kasaptan aldığımız etler, bizler için, kesimden sonra, en az 30 gün ideal ısıda bekletilerek sunuluyor. Kesim sonrası hayvanın gerginliği azalıp bizlere yumuşak bir et lezzeti sunuluyor. Kurban bayramından sonra, 30 ile 45 gün beklemek gerçekçi olmadığı için sizlere sadece 1 gece bekleyen eti, yumuşacık ve lokum gibi pişirmenize yardımcı olacak yöntemlerini derledik.
En sağlıklı kurban eti yemeği örneği
İri kuşbaşı halinde doğranmış yağsız kırmızı etinizi iyice yıkadıktan sonra çelik tencerenize koyun ve kısık ateşte suyunun çekilmesini sağlayın. Kıyılmış kuru soğanı ve ince dilimler halinde kesilmiş yeşil biberi pişen etin üzerine ilave edin. Çok az karabiber ve tuz ile iyice pişirin. İndirmeye yakın küpler halinde kesilmiş domatesle 2–3 dakika çevirin ve ince kıyılmış bol taze maydanoz ile servis edin.
Izgara ve Fırında Pişirme
Kurban etini ızgarada veya fırında pişirmenizi tavsiye etmem. Zaten kesim gerginliği yaşamış taze etiniz hala sertliğini koruduğundan, yüksek ısıda ve kuru ateşle pişirdiğinizde çok daha sert olacaktır. Izgara veya fırında pişirmek istediğiniz etinizi ayırın, bir buzdolabı poşetine biraz zeytinyağı, kekik, biberiye ve karabiber ekleyerek buzdolabında 30 ile 45 gün arası bekletin. İşte marine olmuş etiniz tam kıvamına geldi. Şimdi ızgara ya da fırına atıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Edirne Ciğerinin Püf Noktaları
Oğuz Taktak 31.10.2016 Ciğer hem pratik hem de çok lezzetli bir protein kaynağıdır. Hazırlaması ve pişirmesi kolay görünse de bazı püf noktaları yemeğinize ayrıcalık katar.
Bu İncirlerden Ne Yapılır?
Oğuz Taktak 05.09.2016 Tabak dolusu getirilip olduğu gibi geri götürülen o incirleri bir de böyle yemeyi deneyin.
Oğuz Taktak 11.09.2016 Balık sezonu geldi, hoş geldi. Peki, balıkları nasıl pişirelim? Hacıyı da çarşıya nasıl gönderelim?
Genelkurmay Başkanı, Cumhurbaşkanı Tarafından Atanacak
Oğuz Taktak 18.08.2016 Karar, Resmi Gazete'de yayınlanarak yürürlüğe girdi.
IŞİD'in Canlı Bomba Çocukları
Oğuz Taktak 22.08.2016 IŞİD, katliamlar için kullandığı çocukları böyle eğitiyor.
Greenpeace'in "Rainbow Warrior" İsimli Gemisi Seferihisar'da!
Oğuz Taktak 11.09.2016 Uluslararası çevre örgütü Greenpeace'in 'Rainbow Warrior' adlı gemisi, İzmir'in 'sakin şehir' unvanlı ilçesi Seferihisar'a geldi.
Türbanlı Müşteri Davasında Ceza