i gatti di Spinoza: Hunnap Likoru Tarifleri "Brodo di Giuggole e Giuggiole Sotto Spirito"
ALKOLSUZ HUNNAP LIKORU
"BRODO DI GIUGGOLE"
1 kg hunnap
2 salkim tatli uzum (beyaz, cok tatli uzum. Zibibbo cinsi deniliyor burada)
2 su bardagi sarap (kirmizi olmasi tercihimiz)
Birkac gun hunnabi hafif kurumaya birakin, kabuklarini soymadan.
Daha sonra agirliklarini olcerek hunnaplarinizi bir tencereye alin ve uzerlerine cikacak kadar su ile doldurun.
Uzum salkimlarini temizleyip sekerle birlikte tencereye atin. Agir ateste 1 saat kadar pisirin.
1 saat sonrasinda tencereye ayvanizi ve kirmizi sarabi (cabernet deniyor tarifte, herhangi bir kirmizi sarap olur) ekleyin.
Ocaginizin atesini harlayin ve sarabin icerigindeki alkolun buharlasip cikmasini saglayin.
Piserken bu karisim jel kivamini almaya basladiginda 1 limon kabugu rendesini ilave edin.
Serbet kivamina gelene kadar tenceredeki karisiminizi kaynatmaya devam edin.
Suzgecten gecirip, sogumaya birakin.
Steril haldeki siselerinize paylastirip serin ve karanlik bir ortamda muhafaza edin.
"GIUGGIOLE SOTTO SPIRITO"
450 gr hunnap
1/4 limon kabugu dilimi (ince dilimlenmeli)
40 cl 95°alkol
1/2 litrelik olcu kabi
Kapakli 2 litrelik cam kavanoz (kapagini kapadiginizda hava almamali)
Likor yaparken gereken mutfak gerecleri
Cam kavanoza hunnap + seker + ince dilimlenmis limon kabuklari + vanilya + 10 cl alkolu koyunuz.
Kavanoz kapagini hava almayacak sekilde iyice kapattiktan sonra gunes alan yerde zaman zaman hafifce calkalayarak karisimi dibindeki seker eriyene kadar bekletiniz.
Geri kalan alkolu ilave edip iyice karistiriniz.
Serin ve kuru yerde 6 ay boyunca olgunlasmaya / dinlenmeye birakiniz.
Alti ay sonrasinda sevdiklerinize yemekten sonra kucucuk kadehlerde ikram edebilirsiniz.