Hayatın Kıvamı: Mayıs 2014
Nurdan'ın doğum günü pastası bu sefer biraz gecikmeli olarak yerine ulaştı. Önceki yıl pastasının üzerine hemşire kepi ile birlikte bebek figürü koyduktan sonra Ahmet Emir bebek dünyaya gelmişti. Bu sefer yalnızca çiçek içeren bir pasta yapayım dedim ve bahar dallarıını koydum. Daha önce hazırladığımız fındık ezmeli butik pastayı kullanıyoruz. Sade pandispanya ve ara kremasında fındık ezmesi bulunan pastayı ganajla kaplayıp akşamdan buzdolabına kaldırmıştık.
20 cm.lik kalıba dökülüp 160 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. İyice soğuduktan sonra, hatta bir gece buzdolabında bekletilip ertesi gün 3 parçaya kesilir. FINDIK EZMELİ KREMA MALZEMELERİ:
Bu servis şeklini yine takip ettiğim sitelerde görmüş ve çok beğenmiştim. Hatta dayanamayıp annemlerin geldiği gün hemen kapları alıp denemek istedim. Sizin de benim gibi cesaretiniz varsa deneyin, çünkü bu bardaklarla semizotu sunmak cesaret istiyor. Biraz değişik karşılanıyorsunuz. Aslında misafir için oldukça rahat oluyor. Daha fazla insan bu sunumu yaparsa yadırganmayacaktır.
Semizotu yaprakları ayıklandıktan sonra güzelce yıkanır ve suyu süzülür.
Salatalık ve domates doğranır.
Büyük bir kasede semizotu, salatalık, domates ve iri çekilmiş ceviz ile tuz ve zeytinyağı harmanlanır. Tek kişilik servis kaplarına boşaltılıp üzerine doğranmış beyaz peynir paylaştırılır. Dilerseniz tek kişilik kaplara koymayıp bu şekilde de servis edebilirsiniz.
Yine tatlı yapmak için bir bahanemiz var bugün. Ama çok da hayırlı bir bahane: Kızımın okulu Soma için kermes düzenlemiş. Bizler birşeyler yapıp göndereceğiz, onlar da birbirlerine satıp kazandıkları parayı gönderecekler. Çok güzel düşünülmüş. Söz konusu gençler olunca şöyle ilgi çekici ve bir o kadar da lezzetli birşey yapayım dedim. Ama aynı zamanda taşıması ve orada yemesi de kolay olması gerekiyordu. Kurabiyeyi Begüm istemeyince ben de cupcake yaptım. Süslemesi için de yine internetten biraz fikir aldım. Kendi tarzımı da katınca ortaya enfes bir şey çıktı.
Rendelenmiş elma, tarçın ile elenmiş un ve kabartma tozu koyulup tahta bir kaşıkla karıştırılır.
İri çekilmiş ceviz eklenir.
Muffin kağıtlarına dökülür. 170 derecede 30 dakika kadar pişirilir.
Yumurta, şeker ve un çırpılır.
Süt azar azar ilave edilir. Diğer malzemelerle karışınca ocağa alınıp pişirilir.
Koyulaşıp kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Çay tepsisi yıkanıp suyu süzülür, pişirilen krema üzerine dökülüp yayılır. Üzeri streç filmle kapatılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca buzdolabına koyulur.
Oda ısısında iyice yumuşamış olan margarinle pudra şekeri çırpılır. İçine soğumuş olan krema ilave edilip çırpılmaya devam edilir. İyice birbirine karışınca krema sıkma torbasına alınır.
KARAMEL SOS MALZEMELERİ:
Toz şekerin 1/3'i tencereye alınır, ocağın altı yakılır. İçine hiç kaşık değdirmeden, gerekirse karıştırmak için tencere sağa sola sallanarak erimesi sağlanır. Erimeye başlayınca 1/3'i daha üzerine serpilir ve aynı şekilde eritilir.
Son olarak kalan şeker de konur ve aynı şekilde kaşıksız olarak tencere karıştırılır. Şeker iyice eriyip karamelize olunca kaynama sıcaklığına getirilmiş krema ilave edilir. Artık kaşıkla karıştırabilirsiniz. Krema ve şeker birbirine karışınca ocaktan alınır ve içine margarin ya da tereyağı konur. Kendi sıcaklığı ile erimesi sağlanır.
Eriyip biraz ılındıktan sonra naylon torbaya konur ve ucu küçük olarak kesilir.
Kek piştikten sonra üzerine krema sıkılır ama kremanın ortası boş bırakılır. Boş olan yere karamel sos sıkılır. Üzeri kazınmış çikolata ile süslenir. Buzdolabında üzeri kapalı bir kapta bekletilir. Birkaç saat sonra servis edilebilir.
Evde misafir olunca yapılacak çok tarif ve yazacak birçok şey çıkıyor. Daha önceden belirlediğim tarifleri hemen aralara serpiştiriyorum. Misafir de annemler olunca bir sorun olmuyor. Yoksa ilk defa denediğim tarifi genelde misafirlere yapmamaya gayret ediyorum. Bu tarifteki gibi olmama ihtimali zor olanları ise ilk fırsatta hemen yapıyorum.
Bu tarif de kahvaltı sofrasına değişik bir renk katacak tarif. Ya da belki akşam yemeğinde sofradaki salataların yanında bir değişiklik de olabilir. Önümüzde ramazan var. Bence ramazan sofralarına da yakışacaktır.
2 adet serme ekmeği
Serme ekmeğinin her tarafına ince bir tabaka halinde krem peyniri sürün.
Marulları parçalayarak yerleştirin.
Salamları ince kesip yarım ay şeklinde doğrayıp aralıklı olarak serpiştirin.
Karabiber ve kırmızı biberden dilediğiniz gibi kullanın. Sıkıca rulo yapın.
Diğerini de aynı şekilde döşeyip rulo yaptıktan sonra streç filme sarıp 1 saat kadar buzdolabına kaldırın.
Sofraya servis yapacağınız zaman 2 parmak genişliğinde kesip koyun.
Etli yemeklerin yanına yapılabilecek, oldukça da kolay bir tarif vermek istiyorum. Üstelik rengindeki güzellik de sofraya ayrı bir güzellik katıyor. Pancar turşusunu zaten severdim, patatesle karışmış bu hali de daha bir güzel oldu. Teknolojiye bayılıyorum, hep bu değişik fikirleri oradaki takiplerim sayesinde yeni şeyler öğreniyorum. Teknolojiyi iyi yönde kullanırsanız size engin denizler açıyor. Bu tarif de öyle oldu. Tarifin yanına bir yıldız koymuştum. Annemler gelince hemen sofrada bir farklılık olsun istedim. Size de tavsiye ederim.
Pancar turşusu blendrda küçücük parçalanır.
Patateslerin içine turşu, zeytinyağı ve mayonez katılıp iyice karıştırılır.
Elde ceviz büyüklüğünde toplar yapılır.
Üzeri maydanoz veya dereotu ile süslenebilir.
Enginar çok fazla tercih ettiğimiz bir sebze değildi. Ama kızımın karaciğer enzimleri yükselince ona iyi gelecek yiyecekleri araştırırken enginarın çok faydalı olduğunu gördüm. Enginarın tazesini bulmak zor oluyor. Büyük marketlerin birinde vardı ama şans bu ya orada da bulamadım. Ben de konservesini aldım. Hiç de farklı olmadı. Asla yemeyeceğini söyleyenler bile bu fikirlerinden vazgeçtiler. Bu kadar faydalı bir sebzeyi ben de denemek ve yemek listelerinin içine koymak istedim. İnanın siz de pişman olmazsınız.
Öncelikli olarak enginarları ve patatesleri ayrı ayrı haşlamak gerekiyor. Enginarları üzerlerini geçecek kadar su biraz tuz ve 2 yemek kaşığı limon suyu koyarak haşlıyoruz.
Patatesleri ise zamanınız varsa suda haşlayın ama vaktiniz yoksa mikradalga poşetlerine koyup en yüksek derecede 8-10 dakika tutmanız yeterli olacaktır.
Onlar haşlanırken maydanoz, soğan ve dereotunu incecik doğrayın,sarımsakları ezin.
Haşlanan enginarları suyunu süzerek bir tabağa alın. Haşlanan patatesleri ezin ve içine ince kıydığınız yeşillikler ile sarımsağı koyup güzelce karıştırın.
Patatesli karışımdan enginarın içlerine paylaştırın. Biraz bastırıp ortasında hafif bir çukurluk yapın. Garnitürleri tuz ve karabiberle harmanlayın, bu çukurluklara yerleştirin.
Üzerine zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz limon sıkın ve servis edin.
Bugün cumartesi ve sabah erkenden kalkıp yarım kalan tarifimi tamamlıyorum. ünkü ağır misafirlerim var ve daha sonradan elim değmeyebilir. Benim için güzel bir hafta sonu olacak çünkü annemle babam buradalar. İnşallah hava da böyle güzel gider de geldiklerine değer. Cheesecake'lerime bir yenisini daha ekleyip bugün limonlu cheesacake tarifi veriyorum. Benim hazırda naneli limon şerbetim olduğu için ondan kattım içine ve nane aromalı bir cheesecake'm oldu ama yalnızca limonla da yapabilirsiniz.
Sosu için 2 adet limonun suyu sıkılır ve 2 su bardağı suya tamamlanır. Şeker ve nişasta önce az suda ezilir sonra kalan limonlu karışım üzerine dökülür. Ben bu aşamada daha önce yaptığım naneli limon şerbetini kullandım. Daha az su ekleyerek nişasta ilavesi ile pişirdim. Böylece içinde nane aroması da oldu.
Bu tarifi ilk gördüğümde ben de çok şaşırmıştım ama yapınca ve de güzel olunca tarifte bir yanlışlık olmadığını anladım. Hamurunun içinde haşlanmış yumurta sarısının olmasıydı beni şaşırtan. Ama bu sayede kahvaltıda yenmeyen yumurtaları da değerlendirmenin bir yolunu daha bulmuş oldum. Tek kötü yanı içinde bol miktarda margarin olması. Ne yapalım siz de tadımlık yersiniz o zaman. MALZEMELER:
Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-30 dakika pişirilir.
Kurabiyeler piştikten sonra 5 dakika bekletin ve sonra hemen kakaolu karışıma her tarafını bulayın. Hiç bekletmeden de kakao karışımına bulamanız mümkündür ama bu sefer biraz daha ıslak bir görünüm olacaktır. Bunun iyi yanı da kakaolar iyice yapışacağı için daha zor dökülecektir. Karar sizin, her iki yöntemle de nefis tadı olan harika kurabiyeleriniz olacaktır. Gönderen
Annemin eskiden çok sık yaptığı kekti bu. Biz sade keki pek bilmezdik. Mutlaka yarısına kakao karıştırıp böyle ebruli kek yapardı. Yumuşacık pamuk gibi bir kek oluyor. Beş çaylarının vazgeçilmezi kekin tarifini veriyorum. Şu puslu, yağmurlu havalarda da ne güzel gider çayın yanına. Çocuklara ise sütle beraber ya da limonata ile vermek lazım. Evde yapılmış taze limonata ve kek, çok güzel bir ikili.
Yumurta ile şeker çırpılır. Sıvı yağ ve süt eklenir.
Un ve kabartma tozu elenerek eklenir. Limon suyu konulur ve fazla çırpılmadan karıştırılır.
Malzemenin yarısı yağlanmış kalıba dökülür.
Kalan malzemeye elenmiş kakao karıştırılır ve gelişigüzel dökülür.
170 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Kürdan batırılıp pişip pişmediği kontrol edilir.
Bu aralar blogumu çok boşladığımın farkındayım. Ama bundan sonra daha dikkatli olacağım ve son hızla tariflerime devam edeceğim. Artık bu ayın da nöbetini tutmuş durumdayım. Kafam rahatladı. Hayatıma normal düzeninde devam ediyorum ve sırayla yaptıklarımı paylaşmaya başlıyorum. Begüm'le birlikte yaptığım tuzlu kurabiyelerle açılışı yapıyorum. Görüntüleri çok hoş, birer lokmalık. Yapması da basit.
Oda ısısında yumuşamış olan margarine yoğurt, sıvı yağ eklenir. 1 yumurtanın sarısı ayrılarak akı ve diğer yumurta konur.
Limon suyu ve sirke ilave edilir.
Kabartma tozu ve tuzla karışmış olan un yavaş yavaş eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamur streç filme sarılarak 20 dakika buzlukta bekletilir. Daha fazla beklerseniz hamuru açamazsınız. Buzluktan çıkarılan hamur 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen olarak açılır. Minik karelere dilimlenir.
Üzerine daha önce ayrılmış olan yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılarak sürülür. Üzerine çörek otu serpilir.
170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Çok kolay ve kalmış malzemeleri değerlendirecek bir tarif vermek istiyorum. Sizde de olur mu bilmiyorum ama bazen haşladığım yumurtaları kimse yemiyor. Kalıp da soğuyunca hiç yenmiyor. Mutlaka bir başka şekilde değerlendirmek gerekiyor. O yüzden eskiden patatesli salata yapardım. Şimdi bu tarifle kahvaltıya depğişik bir lezzet katıyorum. Tereyağını sevenler için müthiş bir tarif. Çünkü yumurtaların etrafındaki tereyağına ekmeğinizi banarak yemek çok güzel oluyor. Arada sırada kendimizi şımartmak lazım değil mi?
Haşlanmış yumurtaları ikiye kesin. Tavada tereyağını eritin. İçine pul biber ekleyin.
Yumurtaları kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde tereyağının içine koyun. Ocağınızı kısın.
Karabiber ve kekiği de ekleyin. Tereyağını kaşıkla yumurtaların üzerine doğru dökün. Tavayı ocaktan alın ve soğumadan servis edin.
Çilekler bitecek, biz daha çok az çilekli tarif yapmışız. Bunu hemen arttırmalıyız. Çilek sütlü tatlılara çok güzel yakışıyor. Tabi cheesecake'i de unutmamak lazım. Bunu daha önce yapmıştım. Pasta süslemesinde de harika görüntü veriyor. Haydi kolay gelsin. MALZEMELER:
Un, nişasta ve toz şeker karıştırma kabına alınır. Yemek kaşığı ölçüleri tepeleme olmalıdır.
Yavaş yavaş süt ilave edilir. Karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
5 dakika sonra krema ilave edilip karıştırılır.
Kedi dili bisküvileri süte batırılarak borcama dizilir. Üzerine muhallebisi dökülür.
Çilek sosu yapmak için çilekler ayıklanıp yıkanır. Blendrdan geçirilir. Tozşeker konur.
Nişasta suda ezilerek ilave edilir. Hepsi birden karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Gerekirse yeniden blendrdan geçirilir.
Soğumuş olan muhallebinin üzerine dökülür ve buzdolabına kaldırılır. Tam kıvamında olması için ertesi gün servis edilmelidir. Bu arada üzerinin kurumaması için soğuduktan sonra streç film ile kapatılmalıdır.
Ani gelen misafirlerinize ya da hafta sonu kahvaltısı için yapılabilecek bir tarifle geliyorum bugün. Birer porsiyonluk minik pizzalar yapacağız.
Malzemeniz varsa çayınız demlenene kadar hazır olacaktır. Çabuk tariflerden yani. Misafiriniz varsa siz çayı demleyinceye kadar yapıp fırına verin. Hatta isterseniz bir de kakaolu kek çırpıp mikrodalga fırında pişirin. Yaklaşık 10 dakikada da o pişecektir. Tatlınız da tuzlunuz da tamam. Biraz da güleryüz ve tatlı bir sohbet. Daha ne olsun.
Milföyleri buzluktan çıkarıp tek tek ayırın ki daha çabuk ısınsın.
Sucu, sosis ve biberleri doğrayın, kaşarı rendeleyin.
Milföylerin ortasına su bardağının ağzı ile iz yapın, bu yuvarlak izin ortasını çatalla birkaç yerinden delin. Böylece ortası fazla kabarmazken kenarları daha çok kabaracaktır.
Ortasına ketçap sürün. Rendelenmiş kaşardan koyun. Kaşarın bir kısmını üzerine koymak için ayırın.
Kaşarın üzerine sucuk, sosis ve biberleri koyun. Bunların üzerine ayrılmış kaşardan ve maydanozdan koyun.