RAMAZAN AYI IÇIN SAGLIKLI ÖNERILER; ORUCU MEYVE SUYU ILE AÇIN SAHURDA SÜT IÇIN
Bu yil agustos ayina denk gelen ve yaklasik 16 saat süren oruç döneminin saglikli geçmesi için iftarin meyve suyuyla açilmasi, sahurda da süt içilmesi öneriliyor. Bir bardak süt 5 saat tokluk hissi verdigi için sahurda tüketilmesini tavsiye eden uzmanlar, iftari meyve suyuyla açmanin da uzun süren açliktan sonra düsen kan sekerini en kisa sürede yükseltecegini belirtiyor.
Erciyes Üniversitesi Saglik Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Baskani Prof. Dr. Neriman Inanç, ramazan ayinda yapilan yanlislara dikkat çekerek dogru beslenme konusunda önerilerde bulundu. Bir bardak sütün mide boslugunu hissettirmeden insani 5 saat tok tuttugunun bilimsel olarak da kanitlandigini belirten Inanç, sahurda süt içilmesini önerdi. Saglikli bir oruç için mutlaka sahura kalkilmasi gerektigini belirten Inanç, sahurda mideyi daha geç terk eden, kan sekerini çok hizli degistirmeyecek besinlerin tercih edilmesini önererek, sunlari söyledi:
“Protein içerigi yüksek olan besinler midenin bosalma süresini uzatarak acikmayi geciktirir. Süt hem protein içerigi yüksek olan bir besin olmasi nedeniyle tokluk hissetmemize yardimci oluyor hem de sivi ihtiyacinin karsilanmasina destek sagliyor. ABD'li bilim adamlari, insan bünyesinin açliga olan ihtiyacini azaltan besinler arasinda ilk sirada sütü göstererek, bir bardak sütün mide boslugunu hissettirmeden insani 5 saat boyunca tok tuttugu belirtiyorlar. Sütün sekeri laktoz, açlikta kullanilan glikojen depolarina destek olarak vücudun enerji ihtiyacinin karsilanmasina yardimci oluyor. Sütün bilesimindeki yag da midede uzun sürede kalarak tokluk duygusunun uzun sürmesini sagliyor. Ayrica ramazanda sicaklarda terle kaybedilen kalsiyum basta olmak üzere mineral ve vitamin gereksinimini karsilanmasina destek oluyor.”
Kilo almayi engelliyor
Ramazan sonrasi kilo problemleri yasandigini belirten Inanç, “Ramazanda geleneksel mutfagimiz incelendiginde, uzun süreli açliktan sonra kan sekerini yükseltmek amaciyla serbetli hamur tatlilari yer aliyor. Uzun süreli açlik bazal metabolik hizda yavaslamaya neden olmakta ve genellikle ramazan sonunda kilo alinmaktadir. Sahurda içilen bir bardak sütün disinda eger tatli tüketilecek ise az sekerli sütlaç, güllaç gibi sütlü tatlilarin tercih edilmesi kalsiyum ihtiyacimizin karsilanmasina yardimci olacak ve daha az enerji alarak ramazan süresince kilo almamizi engelleyebilecektir” dedi.
Kan sekerinin kisa sürede yükselmesini sagliyor
Iftarda metabolizmanin ana isteginin enerji kaynagina en kisa yoldan ulasmak oldugunu belirten Inanç, “Özellikle beyin ve sinir hücreleri glikoz formunda enerji ihtiyaci duyarlar. Iftarda 15-16 saatlik bir açliktan sonra düsen kan sekerimizin en kisa zamanda yükselmesine bir bardak meyve suyu yardimci olur. Ayrica, bir gün içerisinde almamiz gereken 5 porsiyon meyve ihtiyacimizin da yaklasik 2-3 porsiyonunun karsilanmasina destek olur. Bu sene agustos ayinda baslayan ramazan ayinin hem uzun süre aç kalinan hem de sicaklarin yogun oldugu bir döneme denk geldigi için vücudumuzun sivi dengesinin biraz daha önem kazandigina dikkat çeken Prof. Dr. Inanç, iftarda meyve suyu tüketiminin oruç tutanlar için dengeli beslenmenin anahtarlarindan biri oldugunu kaydetti.
Iftari açarken içilen bir bardak meyve suyunun enerji ve sivi kaynagi olarak tokluk verebilecegini ve uzun süreli açliktan sonra aniden asiri besin tüketmemize de engel olabilecegini belirten Inanç sunlari söyledi:
“Iftarda orucun meyve suyu ile açilmasinin bir baska yarari da ramazanda siklikla karsilasilan sindirim problemlerinin hafiflemesine yardimci olmasidir. Meyvelerde bulunan meyve asitleri (malik, sitrik ve oksalik asit) sindirimi kolaylastirir. Bu nedenle meyve sulari özellikle iftarda orucumuzu açarken bilerek içmemiz gereken saglik içecekleri olarak ramazanda da yeterli ve dengeli beslenmenin bir parçasi olmali. Ayrica meyve sulari sivi dengemizi saglanmasinin yani sira agustos sicaginda terle kaybettigimiz minerallerin bir kisminin karsilanmasini da saglamis olur.”