birgülün lezzetleri: Haziran 2016
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/28/2016 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: elma sirkesi, kakao, Kefir, kek, leziz, pancar, sıvıyağ, şeker, yumurta
Ege Sahillerinde en taze bulunan ürünlerden enginar ve lor bu gün soframda muhteşem ikili oldular.
Hem pratik, hem sağlıklı yaz yemeklerimden biri artık Lor Peynirli Enginar Meze.
Üstelik sızma zeytinyağ ile şahane bir lezzet her daim buzdolabınızda hazır.
4 yemek kaşığı tuzsuz lor peyniri
Enginarları az su ile haşlayın.
Enginarları, haşlama suyundan 2-3 kaşık ilave ederek çatalla ezin.
Lor peynirini, zeytinyağının yarısını, limon suyunu, ince doğranmış dereotunu ilave ederek hepsini çatalla ezerek karıştırın.
En son servis yapacağınız tabağa yerleştirin. Kalan zeytinyağını gezdirin.
Üzerini dereotu ve ceviz ile süsleyip servis edebilirsiniz.
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/27/2016 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: ceviz, dereotu, enginar, lor peyniri, zeytinyağı
Artık yolculuklarımızı daha çok hava yolları ile yapmaya başladık. Haliyle gittiğimiz yerlerden aldığımız veya yaptığımız bazı ürünleri getirmek mesele olabiliyor.
Hatta başka bir şehirde yaşayan çocuklarımız veya yakınlarımıza da yiyecek maddesi götürmek sorun olabiliyor. Bu nedenle ambalaj konusunda bize kolaylık getirebilecek şekilde bir şeyler yapmaya başladım. Geçen sene yaptığım (buradan ulaşabilirsiniz) Poşette Kışlık Domatesten sonra bu yılda poşette reçel ve marmelat yapmaya başladım.
Hem taşımasın da , hem saklanmasın da az yer kaplayan Poşette Reçel tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.
Artık kavanoz aramak, kapakları kaynatmak, yer bulmak, taşırken kat kat sarıp sarmalamak zorunda kalmayacaksınız. İzlemek isterseniz.👉
2 kilo tatlanmış kayısı
5 su bardağı şeker (mayhoş tadı sevmiyorsanız şeker oranını arttırabilirsiniz)
Bir gün önceden kayısıları dilimleyip, şekeri kayısıların üzerine dökerek buzdolabında bekletin.
Ertesi gün kayısıların sulandığını göreceksiniz.
Bir kez karıştırarak ocağın üzerine koyup pişirmeye başlayın.
Ara sıra karıştırarak üzerindeki köpükleri alın.
Ortalama yarım saat kadar pişirin.
Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu şekerlenmeyi önlemek için ilave edin.
Tereyağını da kalan incecik köpükleri yok etmek için ilave edip reçeli ocaktan alın.
Tereyağı ayrıca reçelin barlanmasını da önleyecektir.
Reçelin soğumasına izin vermeden cam veya porselen yayvan bir kaba boşaltılıp, birkaç saat güneşte bekletin.
Bu şekilde reçel daha koyu, daha dayanıklı, daha hoş renkli olacaktır.
Güneş sıcaklığı bittikten sonra soğuk reçelleri kilitli poşetlere koyun.
Poşetlerin içinde hava kalmasına izin vermeden poşetleri kilitleyin.
Bu şekilde saklaması ve yolculuk sırasında ki taşınma kolaylığına bayılacaksınız.
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/23/2016 15 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: kahvaltılık, kayısı, kayısı reçeli, mayhoş, poşette, reçel, şeker
Yaz aylarında yağlı salçalı, yemekler pek aranmıyor. Daha çok salatalar, zeytinyağlılar karbonhidrat ihtiyacı hissedilince çay veya ayran yanı doyurucu börekler bir öğün olabiliyor.
Bu gün kendimce domates, peynir, çay ve içli bir ekmekle akşam saat 6 yemeği yaptım.
Ekmeğin iç kısmına koyduğum kıymalı ve cevizli malzeme ile kek görümünde harika bir börek tarifi sizlerle.
1 çay bardağı çok ince çekilmiş ceviz
2-3 su bardağı kadar normal un
1 çay bardağı irice çekilmiş ceviz
Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayarak, ceviz hariç tüm iç malzeme ile yapışmaz tavada pişirin.
Ocaktan alınca cevizi ilave edip karıştırın ve soğuması için bekletin.
Hamur malzemesi ile yumuşak bir hamur yapın. Un hamurun kıvamına göre ilave edilmelidir. (Tam buğday unu kullanıldığı için hamur bekledikçe biraz katılaşabilir.)
Ilık ve kapalı olarak bekletilen hamuru 2 katı kadar kabardıktan sonra, hafifçe yoğurularak 2'ye ayırın.
30 cm lik yuvarlak kek kalıbına elinize sıvı yağ alarak hamuru yayarak yerleştirin.
Hazırlanan iç malzemenin tamamını hamurun üzerine boşaltın.
Daha sonra diğer hamur parçasını yine sıvı yağ yardımı ile kıymalı malzemenin üzene kapatın.
Üzerini kapatarak ılık bir yerde tekrar mayalanmaya bırakın.
İçli ekmeğimiz kabardıktan sonra 160 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
Kek kalıbından çıkarıp ılık olarak servis yapabilirsiniz.
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/21/2016 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: atıştırmalık, cevizli, ekmek, kahvaltılık, kıymalı
Kayısı çok sevdiğim bir meyve. Tadı rengi, besin değeri muhteşem.
Artık abur cubur dediğimiz hazır gıdaların yerine, pek çok anne çocuklarına fındık, fıstık, pestil gibi katkı maddesi olmayan gıdalar vermeye çalışıyor.
Ellerinizle yaptığınız bir pestili çocuklarınıza ve misafirlerinize sunmak bir ayrıcalık bence.
Yapımı o kadar basit ki şaşıracaksınız. Bu sıcaklarda 2 günde işlem tamam. Besleyici ve tertemiz.
Öyle Anadolu'da yapıldığı gibi metrelerce örtü, çarşaf, koca siniler vs. olmadan gayet pratik.
You tube da izlemek isterseniz. https://youtu.be/WsEaTGm2KtQ
1 kilo yumuşak (olgun) kayısı
1 Türk kahve fincan su
Kayısıları titizlikle yıkayın.
İki parçaya ayırıp çekirdeklerini çıkarın.
1 kahve fincanı su ile tencereye koyup ocağı çok kısık ateşte açın.( Tencerenin kapağı kapalı olsun.)
10 dakikada iyice yumuşadıklarını göreceksiniz. Hemen ocağı kapatıp kapalı şekilde ılımasını bekleyin.
Kayısıları bir süzgeçe boşaltıp ezerek kabuklarından ayırın.
Ortalama 25-30 cm çapında 2 adet düz porselen veya cam tabağa ince bir tabaka olacak şekilde dökün.
Bol güneş alan yerde 2 gün bekletin.
Malzemenin kalınlığına göre süre uzayabilir. Resimde gördüğünüz İncelik için 2 gün yeterli oldu.
Pestilin kenarından kaldırmaya çalışın tabağı temiz bir şekilde bırakıyorsa pestil kıvamında olmuş demektir.
İster tüm olarak ister şeritler halinde keserek, streç filme sararak muhafaza edebilirsiniz.
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/20/2016 9 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: atıştırmalık, kayısı, pestil
Ramazan ayında evlerimizde en çok bulunan besinlerden hurma ile diyet bir tatlı yapmak istedim. Ancak pek diyet olduğunu düşünmüyorum, kalorisi biraz fazla gibi. Ama sağlıklı bir atıştırmalık diyebilirim.
Hiç şeker kullanmadım. Biliyorsunuz hurma da, incir de yeterince tatlı. 2 yemek kaşığı kendi yaptığım gül şerbetinden kullandım. Şayet gül şerbetiniz yoksa istediğiniz bir reçelin suyunu da kullanabilirsiniz.
You tube dan izlemek isterseniz.
1 sb ufalanmış ceviz ve fındık
Üzeri için fındık, fıstık,hindistan cevizi, keçiboynuzu tozu vs.
Daha sonra parçalayarak rondoya alın ve tüm malzemelerle beraber macun kıvamına gelene kadar çevirin
Küçük parçalar halinde yuvarlayıp, istediğiniz malzemeye bulayın. Çikolata tadında toplarınız hazır
1 saat kadar beklettikten sonra servis yapabilirsniz. Afiyetler olsun.
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/15/2016 4 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: ceviz, çikolata, fındık, fıstık, hurma, incir, kakao, ramazan
Acil durumlar için pek çok kişinin dondurucusun da milföy hamuru vardır diye düşünüyorum. İşte böyle acil bir günde yaptığım doyurucu bir böreği sizlerle paylaşmak istedim.
12 küçük yaprak milföy hamuru
12 parça pastırma
Domateslerin kabukları soyulur ve minik küpler halinde doğranır.
Sivri biberlerde doğranır.
Milföyler 10 dakika kadar dışarıda yumuşadıktan sonra hafifçe parmaklar kullanılarak açılır.
Milföyün üzerine önce bir dilim pastırma,sonra domates, biber ve en üste kaşar peyniri dilimi konur ve rulo şeklinde sarılır.
Üzerine keskin bir biçakla kesik atılarak, üzerine yumurta sarısı sürülür.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizilerek, önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/13/2016 6 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: börek, domates, kaşar, milföy, paçanga, pastırma
Çocukluğumdan beri ayrılmaz iki dost olarak gördüm Pekmez ve Cevizi . Rahmetli anneannem ekmeğin arasına Pekmez sürer ceviz koyar bize verirdi.
Hala çok severim. Ben de bu sağlıklı muhteşem güzel ikiliyi çocuklarıma ve arkadaşlarıma, biraz daha zevkli hale getirerek sunuyorum. Bu pratik tarifi sizlerle de paylaşmak istedim.
Biraz krep, biraz pankek tadında pratik, sağlıklı, hoş görünümlü, genç yaşlı herkese sunulabilecek, İKİ DOST la yenilirse daha da lezzetli olacak işte tarifim.
1 kahve fincanı ezilmiş ceviz
· Yapışmaz tavaya 1 yk pekmez, 1 yk toz şeker koyup hafif karamelize haline getiririz ve cevizlerin yarısını bu karşıma bulayarak pişirme kağıdının üzerine çıkarırız.
· Pekmez, tahin ile kalan cevizleri hafifçe kırarız ve bu 3 malzemeyi birleştiririz. Bir kenarda bekletiriz.
· Diğer yanda kalan tüm malzemeleri birleştirerek akışkan bir hamur elde ederiz.
· Yapışmaz bir tavada krepten biraz kalın minik kekler pişiririz.
· Kekler ılıdıktan sonra aralarına ceviz, pekmez ve tahinden oluşan kremamızı süreriz.
· En üste pekmez ile kaplanmış karamelize cevizlerimizi koyarız.
· Hafifçe pudra şekeri serpiştirip servise sunarız.
Not: Kekler düzgün bir yuvarlak olarak pişmez ise bardakla keserek düzgün yuvarlaklar elde edebilirsiniz.
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/11/2016 29 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: krep, pankek, pratik tatlı, tatlılar
Hepimizin birçok hayali vardır. Kimimiz iyi bir kariyer, kimimiz çok para, sağlık, mutluluk, dünya turu, küçük bir yere yerleşmek vs. vs ....
Bu gün hayalinin peşinden giden bunu başaran ve bizlere sunan kişinin hayaline götürmek istiyorum sizi.
Sevgili Konuşan Kalem Serkan Karagöz bizi bir aile işletmesi olan, Şile Akçakese'de bulunan Woodyville Tree Houses e davet etti.
Woodyville İstanbul'a 60 km uzaklıkta, yani bu demek oluyor ki, harika bir haftasonu için bile tercih edebileceğiniz deniz, kum ve doğa ile başbaşa olabileceğiniz bir yer.
Erol Karadoğan kıraç bir topraktan ibaret olan bu yeri tam 45 yıl önce keşfetmiş ve büyük emeklerle cennet haline getirmiş.
Mekana girer girmez sizi kuş sesleri, yemyeşil bir ortam ve vahşi batı ile kızılderili temaları karşılyor. Bir insanın hayali olması ve onun peşinden gitmesi çok güzel. Tamamen ağaçlardan yapılan bungalov türü evler muhteşem. Bu evlerde her türlü ihtiyacınızı karşılayacak techizat bulunuyor. Ayrıca karavanınız ile gelirseniz de uygun ortam mevcut.
Özel toplantılar için de harika bir yer. Hatta Türkiye deki ilk Greenpeace toplantısı burada olmuş. O zamanlar İnternet bağlantısı olmayan Şile'ye Erol Bey'in çalışmalarıyla 1 haftalık özel internet bağlantısı yapılmış. Ne güzel gayretler çalışmalar değil mi? Kendilerini tebrik ediyorum.
Toplantı salonu, bilardo salonu, keyif odaları, eğlence salonları, oyun odaları, sinema odası, manzara penceresi, barı, şöminesi, sobası, hamağı, balayı ağaçevi ve daha neler neler.
Şu anda Marliyn Monroe odası yapım aşamasında yani hayallere devam.
Muhteşem deniz manzarası ve kuş sesleri eşliğinde sakin bir yer. Havuz başında bile deniz manzarası seyredebilirsiniz.
Günübirlik ziyaretler yapabileceğiniz gibi, uzun tatiller yapmanızda mümkün.
Yarım pansiyon konaklamalarda 0-4 yaş grubu çocuklar ücretsiz. Gece 24.00 ten sonra tesisin kapıları kapatıldığından dolayı bu saatten sonra giriş mümkün değil.
Dolu dolu zaman geçireceğiniz bu tesiste at binip, masa tenisi oynamanız bile olası. Kendinizi bir western ve kızılderili film setinde gerçeğine çok yakın yerlerde bulacaksınız eminim.
Farklılık arayan, huzur arayan herkese tavsiye olunur.
Bizleri misafir eden Woodyville sahibi Erol bey'e ve sevgili Serkan Karagöz'e teşekkürler.
İletişim için aşağıdaki telefon numaralarından bilgi alabilirsiniz.
0 216 72770 10
0 532 507 75 50
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/09/2016 1 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: Etkinlik, gezi, şile, tatil, woodyville
Bu gün farklı pratik tatlı bir sandeviç hazırladım. Farklı görsellikle aynı malzemelerden değişik tatlar yapmayı seviyorum.
İnsanın yaptığı bir yemeği adeta minik bir bebek gibi sevmesi sizce de güzel değil mi?
10 adet chamallows
2 yk ceviz tozu
Chamallows ve cevizler dışındaki malzemelerle akışkan bir hamur hazırlanır.
Yapışmaz tavada krepten hafif kalınca minik kekler pişirilir.
Pişen keklerin katlanınca kırılmaması için üzeri mutlaka örtülür.
Cevizler ikiye ayrılır. Chamallowslar da keskin bir bıçakla enine dört parçaya ayrılır.
Her bir cevizin üzerine chamollows yerleştirip fırında hafifçe ısınmasını sağlarız.
Soğumasına izin vermeden keklerimizin yarısına koyup sıkıca bastırarak katlar ve yapıştırırız.
Üzerine pudra şekeri serpip servis ederiz.
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/09/2016 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: atlı, ceviz, Chamallows, kek, krep, pankek, pratik
Türkiye’de 2009 yılında ilk şubesini açan, şu anda İstanbul’da 19 noktada hizmet veren Doughnut dışında kahvedeki haklı iddialarını da vurgulamak için kahve workshopları düzenlemeye başlayan ve bunu da iş ortakları FM Kahve ile birlikte Barista Akademi binasında gerçekleştiren bir yerdeyiz.
Sevgili Begendim Paylaştım blogunun güzel sahibesi Şerife ciğim bizleri bu güzel workshop'a her türlü ince ayrıntıyı düşünerek davet etti.
Sizler de benim gibi kahveyi çok seviyor, bilinçli bir tüketici olmak, aromatik özellikleriyle ilgili bilgiler öğrenmek istiyorsanız Dünya Baristo Şampiyonu Mustafa Tirink'ten eğitim alabilirsiniz.
kahve uzmanı yapıyor.
Blogger arkadaşlarla aşağıda ki eğitimleri aldık.
-3rd Wave Kahve- Üçüncü Nesil Kahve Eğitimi
-Çekirdekten fincana kahveye genel bakış.
-Nitelikli kahve unsurları.
-Üçüncü nesil demleme metodları. (V60, Cold Brew, Chemex, Aeropress, Syphon)
-Kahve Tadımı ve Kişi Damak Zevkine Özel Kahve Tespiti:
- Kahve kavurma ve harmanlama mantığı.
-Temel kahve tadım eğitimi.
-Tadım sonrası kişiye özel kahve profili çıkarılması
Üstelik süper harika bilgilerle birlikte doğru bildiğimiz yanlışları da öğrendik.
Krispy Kreme; 1937’de kurulmuş Doughnut ve Kahve firması. Bugün 24 ülkede yaklaşık 1100 mağazasıyla günde 10 milyon ve yılda 3 milyar doughnut üretmekte.( Krispy Kreme nin ürünleri ve tarihçesi hakkında bilgi almak isterseniz buradan ulaşabilirisiniz.)
2014 yılında Krispy Kreme Dünya Barista Şampionu olan Mustafa Tirink bizlere kahve tadım ve pişirme teknikleri ile ilgili harika bilgiler verirken, bizde kendisi hakkında bilgiler edindik. 2006 yılından beri kahve sektörünün içinde olan Mustafa Tırınk çeşitli eğitimlerle kendini geliştirerek, Amerika eğitimler vermeye başlamış. Şu anda Barista Akademi by Krispy Kreme de Eğitim Kordinatörlüğü yapmakta.
Eğitimde 6 değişik bölgenin kahvelerinin duyum ve tadım analizlerini yaptık. Kahve çekirdeklerini aynı incelikte öğütülerek, aynı ısı ve miktarda su ile demleyerek dilimizin ucuna adeta sprey gibi püskürterek, kahvelerin karakterislik özelliklerini öğrenmeye çalıştık.
Her konuda olduğu gibi Kahvede de, farkında olmak bilinçli olmak çok önemli diye düşünüyorum. Keyif almak, zevk almak yanında da şahane doughnut yemek, hem de hoş sohbetler eşliğinde bizlere kısmet oldu, sizlere de olsun.
Artık eğitimli belgeli bir kahvesever olduk.
Bu harika gün için Krispy Kreme ve sevgili BegendimPaylaştım teşekkürler.
Barista Akademide Aile Paketleri Şeklinde eğitimler de var. Harika bir düşünce değil mi?
Ücret konusunu merak edenler içinde bilgiler vermek isterim.
Workshop etkinlikleri zamanları ve 10 kahveseverin üzerinde yapılacak toplu workshop istekleriniz içinde bilgi isteyebilirsiniz.
Arzu ederseniz aşağıdaki linklerden iletişime geçebilir, bilgiler alabilirsiniz.
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/05/2016 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: akademi, barista, daughnut, kahve, workshop
Gönderen birgül erdogan zaman: 6/01/2016 4 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: blogger, gesi bağları, gezi, gilabulu şurubu, Kayseri, kayseri yağlaması, Mantı, mimarsinanevi, nevziye tatlısı