FİLİZCE YEMEKLER : 2013
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 14:10
PATATESLİ MANTAR YEMEĞİ
Çok oldu sizlerle bir şey paylaşmayalı. Sıcaklardan mı, kafam çok karışık
ondan mı bilemiyorum mutfağa girip güzel şeyler yapıp bloguma yazmak hiç
içimden gelmiyor. Evet sizlerden özür diliyorum ama böyle hissediyorum.
Üç aydır evimde bir çok değişiklik oldu. Güzelleşti aslında, çok yoruldum,
Yoruldum ama değdi çok keyifli bir bahçem oldu. Çiçekler, ağaçlar alıp ekmek
çok zevkliymiş. Bir ayım var bu zevki daha yaşamak için....
Sonra yurtdışında yaşam başlıyacak ailemiz için.
Kafam karışık dedim ya ondan işte....
Gideceğiz bakalım hayat bize neler sunacak oralarda....
Hayırlısı diyorum hepimiz için :)))
Artık İspanya yemeklerini öğrenip sizlerle paylaşacağım :)))
Neyse ... bu akşam yaptığım yemeğimi tarif edeyim şimdi...
(1 paket kestane mantarı-1 paket ızgarlık mantardan yaptım)
Ben mantarları ovalayarak yıkıyorum. Toprakları akması için sirkeli suda biraz beklettim.
Soğanı yemeklik doğrayalım. Sarımsakları da küçük doğrayalım.
Bir tencerede zeytinyağını kızdıralım, soğan ve sarımsağı kavuralım. Süzülmüş mantarları
doğrayalım ve soğanlarımıza ekleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.
Kırmızı biberimizi de ince ince doğrayalım ve yemeğimize ekleyelim.
Patatesimizide küp küp doğrayıp ilave edelim. Maydanozumuzu ince ince kıyalım ve ekleyelim.
Yemeğimizin tuzunu şekerini ve karabiberini ilave edelim ve pişmeye bırakalım.
Kısık ateşte kendi suyu ile 35-40 dakikada yemeğimiz pişiyor.
Yanına sarımsaklı cacık yapıp servis ediyoruz.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 22:02
6-7 yaprak güllaç yaprağı
7-8 yemek kaşığı şeker (tepeleme)
süslemek için ceviz ve çilek
Sütümüzü bir tencereye alalım şekeri ilave edelim ve ısıtalım.
Karıştırarark şekerimizi eritelim. Sütü kaynatmıyoruz, ısıtıyoruz.
Borcam tepsisine güllaç yaprağının ilkini kırarak yerleştirelim.
Güllaç yaprağının parlak kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirelim.
Kepçe yardımıyla sütümüzü yaprakların üzerine gezdirelim.
Bu işlemi güllaç yaprakları ve süt bitene kadar yapalım.
Kaşıkla bastıralım ve bütün yaprakların sütü çekmelerini sağlayalım.
Tatlımızı buzdolabında 2-3 saat bekletelim.
Servis yaparken ceviz ve çilekle süsleyelim.
İstediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.
Evdekiler sade sevdikleri için ben kendime böyle süsledim.
Tam yerken komşularımız geldi ve birlikte afiyetle, sohbetle yedik.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 22:58
Ben çok severim ama kızartma olduğu için pek sık yapmıyorum.
Kızartırken bütün ocak yağ oluyor ya hiç sevmiyorum işte...:))
Kızartma da çok lezzetli oluyor ne yapalım....
Canım çok istedi ve ocak temizlemeyi göze alarak yaptım valla:)))
Bakın nasıl yaptım...
5 adet patlıcan (küçük boy)
Patlıcanları yıkayalım ve alacalı şekilde soyalım ve tuzlu suda bekletelim.
Acısı çıksın diye.
Soğanları ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Bir tavada sıvıyağı kızdırıp kıymaları atalım
ve kavuralım. Soğan ve sarımsağı ekleyelim.
Kıyma iyice kavrulunca 2 domates rendesini ekleyelim.
İnce ince doğradığımız 1 biberide ekleyelim ve harcımızı pişirelim.
Diğer tarafta sudan çıkarıp sıktığımız patlıcanlarımızı bütün olarak kızartalım.
Patatesleri de yuvarlak şekilde iri iri doğrayıp kızartalım.
Yağları süzülmesi için kağıt havlunun üzerine çıkaralım ve biraz soğutalım.
Yuvarlak bir borcama patlıcanları ve patatesleri dizelim.
Kıyma harcımızı tavadan ayrı bir kaba alalım.
Aynı tavada salçalarımızı biraz kavuralım ve su ekleyerek bir sos yapalım.
Patlıcanların ortasını keselim ve açalım içine kıymalı harcımızı bol bol paylaştıralım.
Patateslerin üzerine de paylaştıralım. Kalan domatesimizi de ay şeklinde doğrayıp
yerleştirelim. Biberleri de uzun şekilde kesip üzerlerine koyalım.
Hazırladığımız salça sosu karnıyarıkların üzerine gezdirelim.
Kıydığımız maydonozları serpiştirelim.
175 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
Çocuklar patlıcan yemeyince patatesler uydurmasyon yapıldı:)))
Etiketler: ANA YEMEKLER, FIRIN YEMEKLERİ, KIYMALI YEMEKLER, SEBZE YEMEKLERİ
Kızılcıkları önce yıkayalım ve tenceremize alalım.
Üzerine şekeri ve suyu ilave edelim.
Ben 1 saatten biraz fazla kaynattım. Kızılcıklar yumuşayana kadar yani.
Daha sonra biraz tencerede bıraktım ve süzgeçle ayrı bir tencereye aldım.
İçine karanfil tanelerini ekledim. Tadı biraz buruk oluyor isterseniz şeker ilave edip
biraz daha kaynatabilirsiniz. Ben tencereden cam şişeye alıp buzdolabına kaldırdım.
Soğuk soğuk servis ettim, aslında içine buz koyup servis etseydim daha iyi olurdu herhalde:))
siz öyle yapın:)
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 19:19
Ben 1 paket buğday ve 1 paket nohudu ayrı ayrı düdüklüde pişirdim.
Bu miktarın hepsini kullanmadım tabi, böyle haşlıyorum ve kullanmadığım malzemeyi
buzdolabı poşetlerinde dondurucuda saklıyorum. Tekrar yapacağım zaman çok pratik oluyor.
Buğday ve nohut pişme kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ben hafif dişe gelir şekilde haşladım. Çok yumuşak olunca dağılıyor çünkü.
Yoğurdu büyük bir servis tenceresinde çırpalım. haşlanmış nohut ve buğdayımızı katalım
ve karıştıralım. Ben buğdayı nohuda göre daha çok koyuyorum.
İstenirse yoğurda sarımsakta katabilirsiniz.
Yoğurdu biraz su ile açıyorum. Çok sıvı yapmıyorum. Tuzunu da karıştırıyorum.
Diğer tarafta biraz tereyağını eritip toz kırmızı biberle tatlandırıyorum.
Kaselere paylaştırıp üzerine tereyağını gezdiriyorum.
İnce kıydığım taze nane ve maydanozuda ekliyorum.
Ve bu sıcaklarda afiyetle yiyiyorum.
Sizlerede yapmanızı öneriyorum.
Çok doyurucu ve besleyici ve ferahlatıcı bir çorba bence:)))
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 19:00
Etiketler: ÇORBALAR, SOĞUKÇORBA
1 baş sarımsak (6-7adet)
Börülceleri öncelikle ayıklayalım ve yıkayalım.
Soğan ve sarımsağımızın kabuklarını soyalım ve yıkayalım.
Bir tencereye önce zeytinyağımızı sırasıyla börülce, soğan ve sarımsağımızı koyalım.
(Ben kavurmuyorum hepsi çiğden)
Şekerini, tuzunu ve biraz suyunu ilave edelim.
Tenceremizin kapağını kapatalım.
Börülceleri pişmeye bırakalım.
Piştikten sonra servis tabağına alıp soğutalım.
Servisten önce üzerine şöyle bir zeytinyağ gezdirelim.
İstenirse limon suyuda ilave edebiliriz.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 16:51
Etiketler: ANA YEMEKLER, SEBZE YEMEKLERİ, ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER
GÜVEÇTE NANELİ KÖFTE
Ramazan ayının ilk cumasını bitirmiş olduk.
Oruç tutan tutamayan herkese hayırlı ramazanlar diliyorum.
Bu yemeği çok çok önceleri yapmıştım.
Bugün kitapları karıştırırken görünce tekrar yapmak istedim.
Değişik bir lezzet, başemal sos sevenlerin denemesini tavsiye ederim.
Soğan, tost ekmeği, süt, maydanoz, tuz ve karabiberi mutfak robotuna
atıp karıştıralım. Kıyma ile soğan karışımını birleştirip iyice yoğuralım.
Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapalım.
24 adet köfte çıkıyor.
Köfteleri buzdolabında biraz dinlendirelim.
Daha sonra margarin eritiğimiz tavada köftelerimizi sallayarak kızartalım.
Kızarttığımız köftelerimizi güveçlerimize alalım.
Diğer tarafta sosumuzu hazırlayalım. Başemal sosumuz hazır olunca, ince ince
kestiğimiz taze nane yapraklarını ekleyip güvecimize paylaştıralım.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dakika fırınlayalım.
Bu yemeği önceden hazırlayıp yiyeceğimiz zaman fırınlayabiliriz.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 23:40
Etiketler: ANA YEMEKLER, FIRIN YEMEKLERİ, KÖFTELER
ÇİLEKLİ KEDİ DİLİ PASTASI
1 adete yumurta sarısı
Bir tencereye un, yumurta sarısı ve şekeri koyalım ve azar azar sütü ekleyerek
karıştıralım. Muhallebi kıvamına gelince vanilyayı ekleyelim.
Labne peynirini ekleyerek mikserle çırpalım.
Çilekleri mutfak robottundan geçirelim. Ben püre kıvamında yaptım.
Püreye istenirse 2-3 kaşık şeker ilave edebilirsiniz. Ben şeker ekledim.
Kedi dili bisküvilerini çilek püresine batırıp küçük kare borcama dizelim
Hazırladığımız muhallebiyi üzerine dökelim. Kedi dilleri bitene kadar bu işlemi
tekrarlayalım. Araya çilek dilimleri yerleştirelim. En son muhallebiyle üzerini
kaplayalım. Çilek püresi ve çileklerle süsleyelim ve buzdolabına kaldıralım.
2-3 saat buzdolabında kaldıktan sonra dilimleyerek servis edelim.
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 23:39
Normal kek yapar gibi bütün malzemeleri karıştıralım.
Bir elmayı küp küp doğrayıp hamur karışımına katalım.
Margarin ile yağladığımız yuvarlak borcama kek hamurumuzu dökelim.
Üzerine dilimlediğimiz elmalarımızı dizelim ve 175 derece önceden
ısıttığımız fırına atalım. 35-40 dakikada pişiyor.
Dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun....
EKLEYEN Filiz Erkan FilizceYemekler zaman: 18:19
Etiketler: KEKLER, MEYVELİ TATLAR
RAMAZAN MUTFAKLARINA SİHİRLİ ELLER DOKUNUYOR / GO...