Saray mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan hünkar beğendi, yumuşacık pişmiş etleri, köz tadı sinmiş patlıcanıyla en sevilen tariflerimizden. Ancak onu minicik bir dokunuşla daha ekonomik hale getirmek mümkün. Tavuklar bu kez etlerden rol çalıyor. Ortaya en az orijinali kadar lezzetli ve daha ekonomik bir tarif çıkıyor.
Tavuk göğüsleri minik minik doğranıp, soteleniyor. Ardından tadına doyum olmaz beğendi ile buluşup sofralarınıza konuk oluyor. Bu çok ekonomik ve lezzet dolu tarifi yapmak için mutfağa davetlisiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
2 adetközlenmiş patlıcan
3 yemek kaşığırendelenmiş kaşar peyniri
Beğendiyi hazırlarken unun topaklanmamasına dikkat edin ve sütü soğuk bir şekilde ilave edin.
Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanı ve biberi incecik doğrayın. Domatesleri de yemeklik doğrayın.
Bir tencereyi ısıtın ve içerisine sıvı yağ, tavuk ile soğanları ekleyin, kapağını kapatın ve orta dereceli ateşte tavuklar suyunu çekip salana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Daha sonra etlerin üzerine biberleri ve domatesleri ekleyip, kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Son olarak dilediğiniz baharatları dilediğiniz kadar ekleyip, karıştırın, 3-4 dakika da bu şekilde piştikten sonra ocağın altını kapatın ve dinlenmeye alın.
Beğendi kısmı için; bir tencerede tereyağını eritin, bu aşama da çok kısık ateş kullanın biraz geç eriyebilir ama yanmaması gerek, ardından unu ekleyin ve bir çırpma teli ile hızlıca karıştırarak kavurmaya başlayın.
Un kokusu gidip, yerine nişasta kokusu gelince yani yaklaşık 1-2 dakika sonra içerisine soğuk sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu aşama da topaklanma olmaması için hızlı çırpmanız önemli.
Yoğun bir kıvam aldıktan sonra içerisine patlıcanları ve kaşar peynirini ekleyin. Biraz karıştırıp, karabiber tuz ilave edin.
Bir servis tabağına beğendiyi alın üzerine ise tavuklar koyun ve servis edin. Afiyet olsun.