Mayalı Rulo Börek | Tarifler
Bu yöntemi patlıcanlı börek yaparken ve dün lor peynirli mayalı rulo börek yaparken kullandım. Ekmek makinesi olanlara şiddetle tavsiye ederim.
Şöyle yapıyorum; mutfağa girdiğimde makinenin haznesine malzemeleri koyarak temel ekmek pişirme programı olan “1 “ de çalıştırıyorum. Bu arada başka işlere dalıyorum, aradan 1 saat geçtikten sonra makineden yoğrulmuş ve kısmen kabarmış hamuru alarak uygulamaya geçiyorum.
Hamuru şekillendirdikten sonra ılık bir ortamda bir saat daha mayalandırıyorum, sonra pişiriyorum. Ben bir kez balkonda, bir kez de hafif ısıtılmış ve sonra kapatılmış fırının içinde kabarttım. Her ikisinde de güzel sonuç aldım.
250 gr. lor peyniri (ricotta)
1 yumurta beyazı (sarısı üzerine
Sıra ile; ılık sütü, eritilmiş tereyağını, şekeri, unu, tuzu ve mayayı ekmek makinesinin haznesine koyarak temel ekmek pişirme programında çalıştırıyorum.
Bu arada lor peynirinin içine maydanozu doğruyor ve bir yumurta beyazı ilave ederek karıştırıyorum. Yumurta sarısını üzerine sürmek için küçük bir kaseye alıyorum.
Yaklaşık bir saat sonra hamurumuz yoğrulmuş ve kısmen kabarmış oluyor. Vaktiniz varsa, ya da bir işe dalıp henüz bitirmemişseniz bir yarım saat daha bekleyebilir.
Kısmen kabaran hamuru makineden alıyorum, kısmen diyorum çünkü şekillendirdikten sonra bir kere daha kabarması için bekleticem.
Hamuru iki parçaya bölüyorum, merdane ile dikdörtgen şeklinde açarak uzun kenara ve ortaya doğru peynirli malzemeyi koyarak fazla sıkmadan rulo şeklinde sarıyorum.
Ben silikon baton kalıp kullandım, hafif yağlanmış kalıba hamuru yerleştirerek ılık bir ortamda yaklaşık bir saat daha bekletiyorum.
Baton kalıp kullanmanızı özellikle tavsiye ederim. Tepsiye koyduğunuzda hamur ikinci kez kabarırken ve pişerken biraz yayılıyor ve şekli az da olsa bozuluyor. Baton kalıpta yanlara doğru değil de yukarıya doğru kabardığı ve piştiği için görüntü harika oluyor.
İkinci hamuru da aynı şekilde yaparak kalıba yerleştiriyorum. Baton kalıbım tek olduğu için ikinci hamuru kek kalıbında pişirdim. Bunu hafızaya alıyorum, bir tane daha baton kalıp almam gerek !
Son olarak kabaran böreğimizin üzerine yumurta sarısını sürerek, fırında pişiriyorum.
Unutmayın!! Yumurta sarısını son anda sürüyoruz, dalgınlığa gelip, kabartmadan önce sakın sürmeyin 🙂 (bir keresinde benim yaptığım gibi )
18 Eylül 2011 tarihinde Mayalı Tarifler kategorisine gönderildi - devamı
5 yorum to “Mayalı Rulo Börek”
18 Eylül 2011, 13:54
yanına da tavşan kanı çay
18 Eylül 2011, 13:05
Canımmm teşekkür ederim İstanbul’a gittik inşallah Rabbim kısmet eder beraberde gideriz günübirliğine pasta malzemesi bakarız:)))öpüyorum.
18 Eylül 2011, 16:06
derya cığım, süper olur :)) sevgiler…
18 Eylül 2011, 11:28
Mine’cim hayırlı pazarlar dün tabakta görünce merak etmiştim zaten:)))ellerine sağlık süper görünüyor bu arada tabağın desene harika nerden aldığını sorabilirmiyim:?öpüyorum…
18 Eylül 2011, 09:16
Geçmiş olsun canım,inşAllah düzelir makinen..
Büyük kolaylık bizler için..
Ancak itiraf etmek gerekirse,makineyi 1 yıldan fazla bir süredir kullanmamıza rağmen,hiç ben ekmek yapmadım 🙂
Hep eşim yapıyor sağolsun,çok seviyor,farklı tarfler deniyor.Ve müthiş keyif alıyor..:)
Bu hal de benim işime geldiğinden hep ona havale ediyorum.:)
Ancak herhangi bir hamuru,makineye yoğurtup,kullanmak çok pratik bir fikir..
Rulo böreğin harika olmuş,her zamanki gibi..
« Üzümlü- Fındıklı Kurabiye