BEŞAMEL SOSLU ÇITIR KÖY TAVUĞU
13.12.13 Tarihinde Eklendi
Soğuk bir Ankara gününden hepinize merhaba 🙂 Dışarıda buz gibi bir hava var.Sıcacık evimde oturup kuzumu kreşe göndermiş olmanın rahatlığıyla bilgisayarımın başına geçtim ve sizlerle bir tarif daha paylaşayım dedim. Evde küçük bir çocuk olunca, malum günümüzdeki tavuk söylentilerinden oğluma köy tavuğu dışında bir tavuk yediremiyorum. Eşim ve ben öbür tavuğu daha çok sevsek de arada bir dayımızdan gelen tavukları da yiyoruz.Köy tavuğunu düdüklü tencerede haşlıyorum ve suyunu çorbalarda kullanmak üzere buzdolabı poşetlerine pay edip dondurucuda porsiyonluk olarak saklıyorum.
Bu tarifi dün denedim ve ben çok beğendim, diğer tavuklarla da yapılabilir.Önce size tavuğu nasıl haşladığımı anlatayım:
Tavuğu yıkayıp düdüklü tencereye alıyoruz.Soğan,havuç,patates,maydanoz,karabiber,tuz ve suyu ekleyip en az 45 dakika haşlıyoruz.Piştikten sonra tavuğu didikliyoruz ve kemikleri köpek dostlarımıza ayırıyoruz 🙂
Bu arada tarif Arda’nın Mutfağına ait.Ben biraz kendime uyguladım.Siz orjnali Arda Türkmen’nin facebook sayfasında bulabilirsiniz.
1 adet didiklenmiş tavuk
6 adet dilimlenmiş kaşar peynir
1 su bardağı ekmek kırığı
Benim tavuğum çok büyük olmadığı için küçük kare borcam büyüklüğünde oldu.Siz ölçünüzü tavuğunuzun büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.Yağlanmış tepsiye didiklenmiş tavukları koyuyoruz.Üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri düzgünce yerleştiriyoruz.
Sos için; tencerede tereyağı eritip unu kavuruyoruz.Üzerine soğuk sütü yavaş yavaş ekleyip devamlı karıştırarak koyu kıvamlı bir sos elde ediyoruz.Tencerenin altını kapattıktan sonra içine tuz, limon suyunu,hardalı ve muskat rendesini katıp iyice karıştırıyoruz.Hiç bekletmeden tavukların üzerine döküyoruz.
Ayrı bir tavada tereyağı eritip içine ekmek kırığını ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz ve en üste ekliyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.