Mayalı Pişi Nasıl Yapılır? – Sevimli Mutfak
Börek Hatice Hanım 26 Temmuz 2020 0
Un4,5 Su Bardağı
Tuz2 Silme Tatlı Kaşığı
İnstant Maya1 Paket
Şeker2 Tatlı Kaşığı
Ilık Su1,5 Su Bardağı
Pişi hamuru için; yoğurma kabınıza unu alın, üzerine tuzu ekleyerek karıştırın. Unun ortasını havuz şeklinde açın ve instant mayayı, şekeri, ılık sütü ve suyu ekleyerek orta kısımdan yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş kenarlardaki unları da hamurunuza ilave edin. Hamurunuzu toparlarken zorlanırsanız ellerinizi ıslatarak toparlayabilirsiniz. Eğer hamur cıvık diye un ilavesi yaparsanız hamurunuz katı olur. Hamurunuz katı olursa da pişiniz yumuşak olmaz. Hamurunuzu yoğurduktan sonra, mayası geldiğinde taşmasını önlemek için üzerini streçleyin ve temiz bir bez örterek 60 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayası gelen hamurumuzu un serptiğiniz tezgahın üzerine alın ve biraz daha yoğurarak havasını alın. Daha sonra hamurunuzu keserek bezeler oluşturun. Kestiğiniz hamurlardan küçük küçük bezeler oluşturun ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Daha sonra elinizle üzerlerine bastırarak, yayvanlaştırın. Sonrasında ucunu una batırdığınız oklava ile bezelerinizin ortalarına delik açın. Bu delikler sayesinde hamurlarınızın içerisi daha güzel pişecektir. Şekil verdiğiniz pişileri kızdırdığınız yağa alın ve çevirerek arkalı önlü kızarana kadar pişirin. Burada ocağınızın çok harlı olmamasına dikkat etmelisiniz. Tüm hamurlarınız bitene kadar pişirdikten sonra pişilerinizi dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Pişi hamuru aslında bildiğiniz ekmek hamurudur. Dilerseniz ekmek fırınlarından hazır mayalanmış hamur alıp da yapabilirsiniz.Hamurunuz için kullandığınız sıvı malzemeler ne çok sıcak ne de çok soğuk olmamalıdır. Çok sıcak olursa mayanız etkisiniz kaybeder ve hamurunuz kabarmaz. Ilık olmasına dikkat etmelisiniz.Lezzetli pişinin iki önemli püf noktasından; birincisi hamuru yumuşacık olmalı ve güzel mayalanmış olmalı. İkincisi ise pişirirken yağ yeterince kızmış olmalı ki hamur yağ çekmesin.
mayalı pişi pişi hamuru pisi hamuru nasıl hazırlanır