Hamsili pilav / Yöresel Yemekler / Milliyet Blog
Bir bardak kuş üzümü
Birer tatlı kaşığı tuz, karabiber, nane, tarçın,
Bir avuç mısır unu,
Hamsiler ayıklanıp yıkanır, tuzlanır. İçinin kılçıkları çıkarılır. Diğer tarafta pirinçler temizlendikten sonra haşlanır. Haşlanırken yeteri kadar tuz atılır. Pirinçler pişinceye kadar haşlanmalıdır. Ezilmemesi gerekir.
Haşlanan pirinçler yıkanır, süzülür. Maydanoz incecik doğranır içine konur. Ayıklanmış, yıkanmış ve suyu süzülmüş üzümler, karabiber, tarçın, nane ve şeker karıştırılarak hazırlanır. Öbür taraftan tavaya yağ konup ısıtılır. Hamsilerin dış kısmı unlanıp tavanın dibine ve yanlarına dizilir. Tavanın dibi tamamen hamsilerle kaplanınca hazırlanan pilavlı iç hamsinin üzerine konur ve kaşıkla yayılarak düzeltilir. Tavanın yanına dizilen hamsinin uçları iç pilavın üzerine yatırılır. Açık kalan orta kısım aynı şekilde unlanmış hamsilerle kapatılır. Hafif ateşte veya fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Bundan sonra ''kral yemeği'' hamsi pilavı servis tabağına alınarak servis yapılır.
Nefis görünüyor elelerinize sağlık Şükran hanım, bir kez tattım ancak hiçbir zaman deneme cesareti gösteremedim. Bir daha düşüneceğim, sevgiler
Sevgiler Cemile hanım.Denemenizi israrla tavsiye ederim.Teşekkürler. 27.02.2013 23:00