A i n t a b S o f r a s ı: Antep Peyniri
Of Naile ne gusel anlatmışsın. Sofrada bu peynir olmayınca eksik hissediyorum. Bizim Diyarbakır peyniri, evlendikten sonra tanıştığım Malatya peyniri gibi. Diğer peynirleri peynirden saymıyorum. Alışkanlık ve damak tadı. Ne varsa doğuda var zaten. Annem peynir helvasını muhteşem yapar. Peynirli pideye de bayılırım. Şekerli olanını pek benimseyemedim ama. Ağzına, parmaklarına sağlık. Çok gusel anlatmışsın.
Ayça'cığım senin Diyarbakırlı olduğunu bilmiyordum. Diyarbakır peyniri hiç yemedim ama Urfa ve Hatay peynirlerini biliyorum. Onlar burada sadece künefe için kullanılıyor ama, yemek için her zaman Antep peyniri!
Naileciğim çok teşekkür ederim, bizim peynirlerden bahsettiğin için, şimdi de aynı sütlerden yoğurt yapımına başlandı. İsteyenlerin evlerine de servis yapılıyor yani tüp ister gibi isteyeceksiniz, hemen evinize gelecek tabii antep için. Ben yeni numaraları bildireceğim, onları da duyurursan sevinirim.Gerçekten yoğurt, hem hijyenik, hem organik.Sevgiler
Naile'ciğim, ailecek peynir çeşitlerini çok severiz, hele de bu yöresl peynirler en sevdiklerimizden. Koyun peynirini kışlık tuzlatıyoruz, inek peynirini de kendim salamura yapıyorum hele de o sıcak suda bekletilip sünmüş halini de çok seviyoruz. Antakya'ya gittiğimizde, taş peynirinden, ip peynirinden mutlaka alırız.Antep peynirini de Ante'pe geldiğimizde arkadaşlarda yemiştik. İnanın hepsi de ayrı bir lezzet. Kahvaltı soframıza misafir olanlar bilirler,çoğunluk peynir çeşitlerindedir.Güzel bilgileriniz, paylaşımınız için çok teşekkürler, sevgilerimle...
Ben daha yoğurt yapmayı öğrenemedim, değil peynir yapmak, ah ama keşke yapabilsem....peynir çeşitlerimize bayılıyorum, eşim Mardin'li ve zaman zaman bize buna benzer bir peynir Mardin'den getirtir, pek lezzetli, dediğin gibi çok tuzlu ve suda bekletmemiz gerekiyor, Antep yöresine ait olduğunu bilmiyordum, eşim beni kandırmış demek :)
3 Temmuz 2009 20:21
Naile anne-baba Diyarbakır-Çermikli. Çermik peyniri de çok guzeldir. Senin anlattığın gibi. Diyarbakır'ın bir de örgü peyniri vardır. Onu da çok severim. Eşim Malatyalı. Sağolsun her sene kayınvalidem peynirimizi bidona basar yollar. Taş gibi olur. Haftalık yiyeceğimiz kadar çıkarır suda bekletirim. Tuzunun gitmesi için. Ben şanslıyım yani. Aynı damak tadı devam ediyor evde. Diğer peynirleri (ezine, beyaz, kaşar...) çeşit olsun diye sofrada bulundururum. Ama ille de memleket peyniri :)
4 Temmuz 2009 10:12
merhaba canım.. bu peyniri çok iyi biliyorum .. bizim gaziantep bayisi gönderirdi bize... nefis bişey hele kahvaltılarda ne güzel kuymak oluyor onunla.. terayağında eritilip mısır unuyla hafif kestirildiği zaman tadınmdan doyulmaz..Aaah şimdilerde bu leziz tatdan mahrumuz blogta görünce balıklama atladım resmen :)) bunu genişce bidonlarda muhafaza ediyorlar dimi bize öyle gönderiyorlardı.. Şu anki fiyatı nedir acaba biliyormusun yine bulabilirsem almak isterim... sevgiler canım
Fatma hanım sizin sofranız peynir konusunda baya zenginmiş. Afiyetler olsun.Özlemcim belki Mardin'in peyniri de Antep peynirine benziyordur bilemiyorum, hemen suçlamayalım eşini :)Ayça,haklısın canım biz de onları arada bulunsun diye alıyoruz.Hülya, tatıp sevdikten sonra yiyememek kötü oluyor hakkaten. Yazımın sonunda peynir tedarik edebileceğiniz bir link vermiştim aslında gözünden kaçmış sanırım. Nurşen ablaya bir ulaşıp sor istersen bulunduğun ile gönderebilirler mi? (link bu yazının sonunda var). Sevgiler..
Canim benim , harika bir yazi olmus. Ben de salamura konusunda faydalanacagim insallah.Gerci sanirim ki, salamurasini bu kez tutturdum, haftalardir üc cesit denedigim peynir dolapda tas gibi bekliyor. Ben de bir ara denemelerimi ve sonuclarini aktarayim insallah, benim gibi arayanlar icin.:)Sevgi ve selamlar Antep'e...
kesinlikle muhtesem yemekler yapiyorsunuz!! blogunuzu buldugumdan beri cikamiyorum. Surekli tariflerinizi okuyorum, ve bu son postunuzda ki peynire bayiliyorum ama yurt disinda bulmak imkansiz yaa:( Evinizde misafir kalsam 1 haftada 100 kilo alirim ben ya:)
9 Temmuz 2009 04:03
naile hanım kullanım alanlarını ve saklama yöntemlerini anlatmanız bilmeyenler için çok iyi olmuş :) gerçekten ayça hanımın dediği gibi bizim soframızda antep peyniri yoksa peynir yoktur :)
9 Temmuz 2009 20:59
bir of cektim ki o peynirle olan düşüncelerim bni kendimden ettti :)
15 Temmuz 2009 18:10