Malatya Butik Kurabiye Tarifler: MERCİMEKLİ KÖFTE
Bu aralar bilgisayarda sorun olduğundan yeni şeyler ekleyemiyorum. Windows 8 çıktı güzelde fotoğraf makinamın programı uyumlu olmadığından çektiğim resimleri bilgisayara aktaramadım. Bende eski resimlerden ilave etmediklerimi yayınlayayım dedim.
Mercimekli köfte ( Malatya da mercimekli çiğköfte denir.) ailecek çok severiz. Çok da sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Tabii bizim usul
Kısırlık bulgur(kişi başı 1 çay bardağı)
2-3 tatlı kaşığı yedi türlü
1 su bardağı siyah mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun.
Mercimekler yumuşayana kadar kaynatın.
Bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (Tencerede olabilir) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. Ocağın altını hafif açın. Suyu az ise ilave edin bulgurun üzerine kadar çıksın . Biraz tuz ilave edip karıştırıp ocağın altını da kapağını da kapatın. (30-45 dakika) bekletin.
Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. Bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı biber salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.
Yumuşayan bulgurumuzu daha geniş bir leğene aktaralım. Üzerine kavurduğumuz soğanı, yedi türlü baharatını tuzunu ve pul biberini ilave edelim ve yoğuralım. Yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)
Servis tabağına marul dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.
Malatya da siyah mercimekli yapılır ama siz isterseniz aynı işlemi kırmızı mercimekle yapabilirsiniz. Hatta ben bazen her siyah mercimek hem de iyice haşladığım çorba kıvamına gelmiş kırmızı mercimeği birlikte kullanıyorum. Ama benim için vazgeçilmezi yedi türlü baharat.