Hatice Mutfakta: Eylül 2012
Kış hazırlıklarım domatesleri hazırlamakla devam ediyor. Bildiğiniz gibi domatesleri saklamanın bir çok yöntemi var. Konserve, kurutma vs.. gibi. Ama bunların tadında ne kadarda olsa bi değişiklik oluyor. Ben taze halleriyle hiç pişirmeden saklamayı tercih ediyorum. Dolaptan çokardığımda hiç bekletmeden yemeğe koyuyorum. Sanki dalından yeni kopmuş domates tadında oluyor..
Domateslerin kabuklarını ister soyarak ister soymadan yemeklik olacak şekilde istediğinim büyüklükte doğrayıp, buzdolabı poşetlerine koyarak saklıyorum. Aynı şekilde domatesleri bütün olarakta saklayabilirsiniz. Dolaptan çıkardığınız anda zaten kabukları soyulmaya başlıyor.
Bir başka yöntemde yukarda gördüğünüz domates suları. Bunları Domates Çorbası yapmak için buz tutturarak saklıyorum.
Domatesleri bir kaç parçaya bölüp rondodan geçiriyorum.
Bir süzgeç yardımıyla kabuklarından ayırıp, kalıplara boşaltarak buz tutturuyorum.
Dondurucuda 1 gün beklettikten sonra fazla yer kaplamaması için kalıplardan çıkarıp poşetlere koyarak saklıyorum.
Not: Dondurucudan çıkan domatesleri hiç bekletmeden direk kullanmalısınız.
Kahvaltı için yaptığım pizza poğaçalarım çok lezzetti oldular. Aynı hamurla normal poğaçalarda yaptım pofidik pofidik kabardılar. Mutlaka deneyin diyorum..
Ben yaptığım poğaçaları buzdolabı poşetine koyup dondurucuya kaldırdım. Sabah kahvaltılarında yeteri kadar çıkarıp mikrodalgada ısıtarak servis yapıcam. Böylelikle bayatlamadan hep tazecik kalıcaklar.
Poğaça için gereken malzemeler 2 su bardağı süt
1 adet yumurta (sarısı üstüne beyazı içine)
Pizza poğaçanın yapılışı
Sütü ve sıvı yağı bir tencereye alıp ılıtalım.
İçine mayayı ve şekeri koyup eritelim.
1 yumurtanın sarısını ayırıp beyazını içine kıralım.
Tuzunuda ilave edip, yeteri kadar un ilavesiyle çok sert olmayacak şekilde yoğuralım.
Ağzını kapatıp mayalanmaya bırakalım.
Hamur mayalandıktan sonra elimizle istediğimiz büyüklükte koparıp şekil verelim.
Hazırladığımız poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp tepside biraz kabarmasını bekleyelim.
Daha sonra 150 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
Mis gibi poğaçalar hazır.
Not: Hamur kabarıp göz göz olduğu zaman mayalanmış demektir.
Poğaçaları yaparken un yerine ellerinizi sıvı yağa batırarak yaparsanız poğaçalar daha güzel görünecektir.
kahvaltılık pizza poğaça,
Kış hazırlıklarına ilk olarak yemeklik patlıcanlarla başladım.
Pazardan aldığım patlıcanları önce yıkadım kabuklarını alacalı soydum ve aşağıda görüldüğü gibi doğrayıp acı suyunun çıkması için tuzlu suya ıslattım. Daha sonra yıkayıp kurulayıp kızgın yağda kızarttım.
Bir kenarda soğumaya bırakrım.
Daha sonra biberlerin aralarını kesip, çekirdeklerini çıkarıp onlarıda kızarttım. Aynı şekilde soğumaya bıraktım.
Domatesleri yemeklik doğrayıp onları da bir kenara ayırdım.
Buz dolabı poşetlerine kızarttığım patlıcanları paylaştırdım. Üzerine biberleri ve en üste de domatesleri koyup ağzını sıkıca kapattım. Kışın yemek yapılmak üzere dondurucuya kaldırdım.
Bu yemeği hazırlarken bolca kuru soğanı ortadan ikiye kesip çok ince olmayacak şekilde piyazlık doğruyorum. İçine 3-4 diş sarımsak ekleyip bu dondurucudan çıkardığım yemeği soğanların üzerine koyup
tuz kırmızı karabiber atıp kapağını kapatıp kendi suyuyla pişmeye bırakıyorum. 8- 10 dk. pişmesi yeterli oluyor. Çok kısa sürede pişiyor. Yanında bir çorbayla yada cacıkla servis yapabilirsiniz.
4 adet yufka 2 adet büyük tavuk budu
tavuklu siron nasıl yapılır,
Közlenmiş biber salatasını ister kahvaltıda ister et yemekleri ve makarnaların yanında tüketebilirsiniz. İsterseniz tarifi çoğaltıp kışlık olarak kavanozlarda uzun süre saklayabilirsiniz. Nefis bir meze tarifidir...
Közlenmiş biber salatası için gereken malzemeler
Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.
Sarımsakları ezip, sirke, eytinyağıyağ ve limonsuyuyla bir kapta karıştıralım.
Biberlerin üzerine döküp tuzunu ilave edelim.
Birkaç dal maydanozla süsleyip servis yapalım..
Yeni Mikrodalga Fırınım ve İlk Denemem Brownilerim
Mikrodalga fırınların hayatı ne kadar pratikleştirdiğini biliyoruz. Ama pekte sağlıklı bir yöntem olmadığını biliyorum. Mecbur kalmadıkça da kullanmamaya özen göstericem.
Kayın babamın hediye olarak aldığı dondurucunun yanında eşantiyon olarak geldi bu fırın. Dondurucudan daha çok buna sevindim diyebilirim :))
İlk olarak kek yaparak denedim fırını. Gerçekten çok pratik. Biliyorsunuz bir keki pişirmek 45 dk bazen 1 saat sürebiliyor. Ama mikrodalga bu işi sadece 5-6 dk da hallediyor.
Altı dakikada nefis ve pratik bir kek hazırlamak isterseniz Şimdi yaptığım o yumuşacık nefis browninin tarifine geçiyorum..
Mikrodalgada browni için gereken malzemeler
Sıvıyağ süt şeker ve kakaoyu derin bir kapta mikserle çırpalım.
Bu karışımdan yarım su bardağı ayıralım.
Kalan karışıma yumurtaları kırıp tekrar çırpalım.
Kabartma tozu, vanilya ve unu ilave edip çırpalım.
İster küçük kalıplara paylaştrıp, ister borcama koyup mikro dalga fırında orta derecede 6 dk pişirelim
Fırından çıkınca üzerine kürdanla delikler açıp, kalan sosu döküp servis yapalım.
Not: Ben sosu enjektörle küçük keklerin içine sıktım böyle yaparsanız daha harika oluyor.
Mİkrodalganın ayarını resimde gösterdiğim şekilde ayarlarsanız çok daha iyi sonuç alırsınız.
Ben o halini resimlemeyi unutmuşum:)) Afiyet olsun...
Ağzınızda kavruk badem kokusu ve arada kıtır kıtır gelen bir tat seviyorsanız buyurun bademli pilavın yapılışına.. Bademli pilav için gereken malzemeler 1 su bardağı pirinç
İlk önce bademleri suya koyup 10 dk haşlayıp kabuklarını soyalım.
Pirinçleri yıkayıp tuzlu suda 20 dk bekletelim.
Bademleri tencereye alıp az sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuralım.
Sonra pirinçleri tuzu ve margarini ekleyip tane tane oluncaya kadar kavurmaya devam edelim.
En son sıcak suyunu ve et bulyonu ekleyip kısık ateste suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Agzını kağıt havluyla kapatıp demlenmeye bırakalım.
Yarım paket et bulyon Bir kase yoğurt
2 yemek kaşığı un Pulbiber
Makarnalarnaların içine et bulyonu koyup bol suda haşlayalım. Bir kasede un ve yoğurdu çırpıp pişen makarnaların üzerine karıştırarak ilave edelim.
makarnalı çorba nasıl yapılır,