Et Ürünleri | Gıda Analizi - SQR International Certification
İthal edilen etlerle birlikte et ve ürünlerinin analizleri daha da önem kazanmıştır. ithal ürünlerde, dini inanç gereğince kullanıma uygun olmayan hayvanlardan (At, Eşek, Domuz) elde edilen et ve ürünlerin tespit edilmemesi gerekmektedir. Güvenli işletmeler olarak ürünlerini analiz ettirerek kaliteli işletmeler olduğunuzu tescilleyin ve müşterilerinizin gönül rahatlığı ile sizin markanızı seçmesini sağlayın.
E.coli O157:H7 *
Mikrobiyal Bozulmadan Kaynaklı Genel Belirtiler: Bulantı, mide krampları, ishal, ateş ve baş ağrısıdır.
BEYAZ ET - KANATLI ETLER:
İnsan sağlığı için çok önemli olan beyaz et aynı zamanda diyet listelerinin de başında yer almaktadır. Ancak Beyaz et konusunda sürekli spekülasyonlar çıkmaktadır. Tavuk gribi, hormonlu tavuk vb hastalıklarla anılan beyaz et ürünlerinizi düzenli olarak analiz yaptırarak, insan sağlığını riske atmamış olursunuz.
Etin işlemler görerek sucuk haline alana kadar geçirdiği tüm aşamalarda en küçük hatalar ciddi mikrobiyolojik sorunlar doğurmaktadır. Hele birde art niyetli işletme sahiplerini düşünürsek bu sorunlar daha da büyümektedir. Bunun için farkınızı müşterilerinize fark ettirmek için ürün analizlerini yaptırmayı unutmayın.
Toplam et proteini
Kolajen miktarı toplam et proteinlerinin kütlesi
Nem miktarının toplam et proteini miktarına oranı
Yağ miktarının toplam et proteini miktarına oranı
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan salam ve sosis ısıl işleme tabi tutulan ürünler listesinde yer alır. Salam ve sosiste et ve türevleri olması sebebi ile mikrobiyal bozulmalar daha çabuk ve sık görülmektedir. Bu sebeple hem personel hem gıda analizler yaptırılarak kalitenizi ön plana çıkarabilirsiniz.
*Koagulaz pozitif stafilokok
Sülfit indirgeyen anaerob bakteri
*Salmonella analizlerini kapsamaktadır.
Özellikle kış şartlarının çetin geçtiği ve yeterince gıda maddesine ulaşmanın mümkün olmadığı bölgelerde, gıdaların bolluk zamanlarında tüketime hazır hale getirilerek saklanması amacı ile veya üreticilerin besleme zorlukları sebebiyle damızlık dışı hayvanları elden çıkartmak istemesi sonucunda kavurma üretimi artmaktadır. Özellikle sonbahar aylarında hazırlanan kavurma, tüm yıl boyunca tüketilmektedir. Uzun süre saklanma imkanı olan kavurmalar düzenli analizlerden geçerek güvenilirliğini koruduğunu göstermek tercih sebebi olacaktır.
Ankara bölgesinde doğrudan doğal, balık ve çeşitlerine ulaşma imkanı olmadığı için balığın deniz veya balık havuzlarından, çıktıktan sonra sağlıklı olduğunu göstermek için analizler gerekmektedir. Çünkü bayatlamış balıklar mide zehirlenmelerinde etken rol oynamaktadır. Güvenli işletme taze balık sistemi ile müşterilerinize kalitenizi tescilleyin.