Defne'den...: Pancar Turşusu: Kırmızı pancarın bizim evdeki hali.
Siz pancarı ne sıklıkla alırsınız? Bizim evimize pek girmez. Geçtiğimiz haftalarda kocam market alışverişi sırasında atıvermiş sepete. Kasada farkedince sordum nasıl tüketeceğimizi kendisine. Sen araştırır yaparsın dedi. Buyurun bakalım. Dolapta nerdeyse 1 haftayı geçkin bekleyen pancarlarla kısıtlı zamanda yaptığım araştırma sonucunda turşu yapmaya karar verdim. Oldukça kolay uygulanabilir bir yapılışı var. Yanlız dışında toprak kalıntıları bulunan pancarları kabuğunu soymadan haşladığımızdan ve bu haşlama suyunu tekrar kullanacağımızdan, dışını bir fırça yardımıyla çok güzel yıkamak gerekiyor. Bu işin en zevkli kısmına gelince. Ben en çok bu muhteşem renkteki sebzeyi fotoğraflamaktan keyif aldım. Doğanın, doğalın zenginliği ve güzelliği karşısında bir kere daha eğiliyorum.
5 pancar(orta büyüklükte)
Pancarları yukarıda bahsettiğim gibi iyice yıkayıp düdüklü tencereye koydum ve üzerini geçecek kadar su ekledim. Yaklaşık 20 dakika kadar piştiler. Pişince düdüklüden çıkartıp kabuklarını soydum. Bu işlemi yaparken musluğu açık tutup akan suyun altında soymanızı öneririm, çok pratik oluyor.Pancarları dilimledim ve büyük boy, ağzı geniş bir cam kavanoza doldurdum. Haşladığım suyu da üzerine ekledikten sonra, sirkeyi, tuzu ve doğramış olduğum sarımsakları da ilave edip kavanozun kapağını kapattım. Kavanozu buzdolabına kaldırdım. Ertesi günden itibaren tüketilmeye hazır, rengiyle hayran bırakan bir turşumuz oldu.
NOT:Kocam emrivaki aldığı pancarların bu turşu halinden hergün akşam yemeklerinde 1 dilim yiyor, beğendi demek ki...
Gönderen Defne zaman: Perşembe, Haziran 03, 2010
ruhdagı 03 Haziran, 2010 15:27
Çok güzel görünüyorlar. Hiç pancar turşusu yemedim ve şimdi acayip heveslendim, yapabilir miyim acaba?
Defne 03 Haziran, 2010 15:40
Hoşgeldin! Kesinlikle yapabilirsin. Tadı herkese hitap eder mi bilmem ama bunu ancak deneyerek anlayabilirsin. Yaparsan afiyet olsun, yarasın ikinize de:).
narcicegirengi/sevde 07 Haziran, 2010 00:41
Pancari cok seviyorum, normal pancari rendeleyip yogurtlu salatasi en hosuma giden sekli. Sevgiler
Defne 07 Haziran, 2010 23:11
bir de anlatığınız gibi denemeli, güzel olacak gibi.
sessiz balik 11 Haziran, 2010 11:26
biz de az suda düdüklüde haşlayarak tükettik hafif bir tatlılık içieren bu şeye ailecek bayıldık
bu kış bebeğim olduğu için hep sağlıklı beslenme seansları yaptım da
benimki 9 aylül doğumlu kuzu
senin bebişin kaç doğumlu
Defne 11 Haziran, 2010 17:27
Merhaba Sessiz balık,
bir dahaki sefere salatasını deneyecağim ben de. Kızımız 27 Haziran doğumlu yani çoook yakında ilk yaşımızı bitirişimizi kutlayacağız. Heyecanlıyız :).
Beyaz 14 Temmuz, 2010 14:24
harika gözüküyor ellerinize sağlık ağzım sulandı vallahi :)
Defne 20 Temmuz, 2010 11:18
Beyaz, teşekkür ederim. Beğenmene sevindim.
betty 27 Mart, 2017 15:52
Pancarın haşlama suyu asla kullanılmamalıdır. Nitrat içeriği sebebi ile sağlıklı beslenemeye çalışırken sağlımızdan olmayalım. Özellikle çocuklar için daha tehlikeli!!
Pancar Turşusu: Kırmızı pancarın bizim evdeki hali...