Yemek de Yemek: Bulgurlu, Ekşili Dolma
3 Bulgurlu, Ekşili Dolma
Bulgurlu, Ekşili Dolma
Daha önce bulgurlu denediniz mi bilmiyorum ama, bulgurlu dolma gerçekten de çok lezzetli. Üstelik daha sağlıklı. Dolmayı sumak suyu ile pişirdiğiniz zaman dolmanın lezzeti en üst düzeye çıkıyor diyebiliriz. Elinizin altında sumak yoksa ekşi tadı vermek için nar ekşisi de kullanabilir yine mükemmel bir lezzet yakalayabilirsiniz.
2 adet sivri biber (ince doğranmış)
1 irice domates (ince doğranmış)
Kakule (2 tane tohumları çıkarılıp ezilmiş)
Kuru fesleğen veya reyhan
2 su bardağı sumak (1 litre kaynar suda bekletilecek) veya çeyrek çay bardağı nar ekşisi
Bulgur, pirinç, doğranmış domates, biber, maydanoz ve soğan, salça ile yaklaşık birer çay kaşığı kadar baharatı, arzu ettiğiniz kadar tuzu derin bir kaba alın. Bir çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyip elinizle iyice karıştırın.
Sumak varsa bir çay bardağı sumak suyu ekleyerek yavaşça tekrar karıştırın. Sumak yoksa hepsini karıştırmadan önce nar ekşisini de ekleyebilirsiniz.
Karışım dinlenirken kabak, patlıcan ve domatesleri oyup dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Tüm sebzeleri yüzde yetmiş beş oranında doldurarak ağızlarını kabaca kestiğiniz domates parçaları ile kapatabilirsiniz.
Toprak tencereniz varsa mutlaka o tencerede pişirin, tadı çok daha lezzetli oluyor.
Dolmaları dengeli bir şekilde dizip sumak suyunu ekleyin. Su seviyesi dolmaların üst seviyesine bir parmak kala kadar olacak. Sumak suyu yetmezse su ilave edebilirsiniz.
Orta ateşte su çekilene kadar pişirin.
Enfes bir dolma olacağına hiç şüpheniz olmasın, Afiyet olsun, sağlıcakla.
Gönderen Yemekdeyemek zaman: 07:11
Etiketler: Ana Yemekler, bulgurlu, dolma, Dolmalar, ekşili, sağlıklı, sumak
RABİA SERTELİ 25 Eylül 2014 11:28
Merhaba Hakkı Bey. Yöresel yemeklere bir türlü alışamadım. Fotoğrafdaki dolmalar çok güzel görünüyor ama malzemede kıyma yok. Eğer zeytinyağlı dolma ise salça olmaz :)) dedim ya, alışamadım. Ellerinize sağlık, afiyet olsun :)
Nermin Güngör 25 Eylül 2014 18:28
Elinize sağlık Hakkı Bey.
nursen aksoy 26 Eylül 2014 08:38
Mımm nefis olmuş..Bende kabak dolmasını ve pazıyı bulgurlu senin usul pişiriyorum..Kabağa nar ekşisi koyuyorum..Nefis oluyor..ellerine sağlık.afiyetle..
Fırınlanmış Izgara Bonfile
Köz Patlıcanlı-Biberli Fırın Omlet
Yaprak Aromalı Cin Biber Turşusu
Çilekli ve Şeftalili Crumble
5 Dakikada Şekersiz Narlı Dondurma
Otlu, Mantarlı Omlet Dürüm
Dondurulmuş Çilekli Yoğurt Dilimleri