Egenin otları Fransa yolcusu
GÜNCELSPORDÜNYAMAGAZİNEKONOMİSİYASETASAYİŞSAĞLIKEĞİTİMDİĞER »KADINYERELBİLİM/TEKNOLOJİKÜLTÜR SANATÇEVREEMLAKMEDYAOTOMOBİLYAŞAMRÖPORTAJEge'nin otları Fransa yolcusuÇorbadan tatlıya çok geniş bir kullanım alanı bulunan 100'ü aşkın çeşitteki Ege Bölgesi'nin yabani otları, Fransız şefler tarafından kullanılmaya başlandıAna Sayfa» 10.03.2014 11:08
İZMİR (AA) - TOLGA ALBAY - Radika, turp otu, hardal otu, ebegümeci, sarmaşık, şevketi bostan, arap saçı... Şubat ayının son haftasıyla birlikte Akdeniz mutfağının en özel lezzetlerini sunan yabani otlar, verimli topraklarda yetişmeye başladı. Yılın 2-3 ayında toplanabilmesi nedeniyle sadece yetiştiği yörelerde tüketilebilen otların ülke geneline yaygınlaşması için internet üzerinden satış kanalları hızla artıyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları Bölümü ise Ege otlarını dünya mutfağına sokmak üzere proje başlattı. Projeyle, Türk ve Fransız şefler, Ege otlarıyla sos üreterek yıl boyu yemeklere tat katmayı hedefliyor.
AA muhabirine açıklamalarda bulunan İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Eğitmen Şefi Osman Sezener, Ege Bölgesi'nde 100'e yakın çeşitteki yabani otların önemli bölümünün şubat-haziran arasında doğada çıktığını, çoğu ev hanımları tarafından toplanan otların da genelde ticarileşmeden evlerde tüketildiğini belirtti.
- Tatlılarda da kullanılıyor
- Şevketi bostan ve sarmaşık en pahalısı