Kişniş Otu. : ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ
Zeytinyağlı yemekler güzeldir, pratiktir. Ana yemeğin yanında, sofranızı renklendiren ve bence ana yemekten bile çok yenen tatlardır. Ben, zeytinyağlı yemekleri çok severim. Zeytinyağlı barbunya da favorilerimdendir. Şimdi sizlerle bu tarifi paylaşacağım.
750 gr. taze barbunya yada konserve barbunya
Barbunyayı taze alıp kullanacaksanız, taneleri kabuklarından ayıklayın. Yıkayıp süzün. Havucun kabuğunu bir soyacak yada bıçak yardımıyla kazıyın. Küçük kareler şeklinde doğrayın. Patatesinde kabuğunu soyun ve havuç gibi aynı ebatta doğrayın. Soğanın kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayın. Biberi de küçücük yemeklik doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca soğanı ilave edin. Hafif sararıncaya kadar kavurun. Havucu ve biberi ilave edin. 5-6 dakika kavurun. Patatesi katın. Salçayı ilave edin. Bir iki karıştırdıktan sonra domatesi de katın. Barbunyayı ve suyu ilave edin. Tuzunu, şekeri ve karabiberi katarak tatlandırın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp 20- 25 dakika pişirin. Barbunyanın pişme zamanı değişik olabilir 15. dakikadan sonra kontrol edin. Yumuşamışsa altını kapatın. Ilınınca yada soğuyunca maydanozla ve isteğe göre limonla servis edin.
NOT: Öncelikle taze barbunya yerine konserve kullanacaksanız kesinlikle suyunu 1 bardağa indirmelisiniz. Çünkü konserve barbunya yemeğin suyunu fazla çekmeyecektir. Ve yine önemli bir uyarı, konserve barbunyayı yemeğin en sonunda özellikle havuçların piştiğini anladıktan sonra katıp, 1-2 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatmalısınız. Taze barbunyada ise 3 su bardağı katın dedim. Çünkü piştikten sonra bile suyunu çekmeye devam etti. Son önerim ise zeytinyağlılarınızı mutlaka 1 gün önceden yapmanız. Ertesi güne kadar tatlar birbirine karışıyor ve çok daha lezzetli oluyor.
Gönderen Kişniş Otu zaman: 21:10
Etiketler: Mezeler, Sebze yemekleri, vejetaryen tarifler, Zeytinyağlılar