ABITRIGO, Sergio AMARAL: "Brezilya'da buğday ürünlerinin tüketiminde müthiş bir alan var" | | Değirmenci Dergisi
“Değirmencilik endüstrisindeki gelişmenin devam edeceğini düşünüyoruz; çünkü tüketicilerin kalite ve yeni ürün talebi her geçen gün artıyor. Brezilya’da buğday ürünlerinin tüketiminde müthiş bir alan var. Ortalama ekmek tüketiminin yılda kişi başı 33 kg olduğunu, bunun Arjantin ve Şili gibi Brezilya’yla aynı sosyo-ekonomik şartlara sahip ülkelerin oranlarından oldukça aşağıda kaldığını söylemek yeterlidir. Umuyoruz ki un girdisi, orta vadede, nüfusun doğal artışından daha fazla olsun.”
Değirmenci Dergisi’nin bu ayki konuğu Brezilya Buğday Endüstrisi Derneği (ABITRIGO) Başkanı Sergio AMARAL. Her açıdan ciddi potansiyeller barındıran Güney Amerika’nın en önemli ülkelerinden birisi olan Brezilya’da değirmencilik ve un endüstrisi her geçen yıl daha da gelişmeye devam ediyor. ABITRIGO Başkanı AMARAL, ülkede yaklaşık 200 değirmenin bulunduğunu, kurulu öğütme kapasitesinin ise 18-19 milyon ton civarında olduğunu belirtiyor.
Değirmencilerin her geçen gün yeni teknolojilere daha çok yatırım yaptığını söyleyen AMARAL, un endüstrisi açısından Brezilya’nın önemli bir potansiyel taşıdığına işaret ediyor. “Brezilya’da buğday ürünlerinin tüketiminde müthiş bir alan var.” diyen Sergio AMARAL, ortalama ekmek tüketiminin yılda kişi başı 33 kg olduğunu ve bu miktarın benzer ülkeler olan Arjantin ve Şili’den çok daha düşük olduğunu ifade ediyor. Hedeflerinin bu oranı arttırmak olduğunu dile getiren AMARAL, dergimizin Brezilya değirmencilik pazarıyla ilgili sorularını yanıtlıyor.
Sayın Amaral, öncelikle derneğiniz hakkında bilgi verebilir misiniz? Kaç tane üyeniz var ve bir dernek olarak sektördeki faaliyetleriniz nelerdir?
Brezilya Buğday Endüstrisi Derneği (ABITRIGO) olarak 46 üyemiz bulunmaktadır. Üyelerimizin temel faaliyet alanları endüstrileşme ve buğday unu ürünleri etrafında yoğunlaşmaktadır. ABITRIGO olarak üyelerimizin kurumsal ve ticari çıkarlarını korumayı amaçlamaktayız.
Brezilya un değirmenciliği endüstrisi hakkında da biraz bilgi verebilir misiniz? Değirmenlerin sayısı, öğütme kapasiteleri, teknoloji kullanım düzeyi, üretilen ürün grupları hakkında neler söyleyebilirsiniz?
Brezilya buğday unu değirmenciliği endüstrisi, yaklaşık 200 değirmene sahiptir ve bunlardan 73 tanesi ABITRIGO üyelerine aittir. Ülkemizdeki kurulu öğütme kapasitesinin 18-19 milyon ton olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan teknoloji düzeyi ise farklılık göstermekle birlikte ağırlıkla değirmencilik endüstrisindeki son teknolojileri kapsamaktadır.
Değirmencilerin yeni teknolojilere karşı yaklaşımı nasıl? Son zamanlarda değirmenlere ve teknolojiye yapılan yatırımlarda herhangi bir artış var mı?
Firmalar, her geçen yıl yeni değirmen teknolojilerine yönelik yatırımlarını daha da arttıracak şekilde hareket ediyor.
Brezilya’daki tüm değirmenler üretimlerini yalnızca ülke içi tüketim için mi gerçekleştiriyorlar? Ülkenizdeki değirmenlerin herhangi bir ihracat faaliyeti de var mı?
Brezilyalı değirmenciler tarafından üretilen tam buğday unu, yurtiçine satılmaktadır. Ancak ABITRIGO, Brezilya’dan buğday unu ithal edecek potansiyel ülkeleri seçmek için ortakları Apex ile birlikte buğday unu ihracat projesi de geliştiriyor.
Ülkenizde hammaddeyle (buğday, vb. üretimi) ilgili sıkıntılar var mı? Değirmenlerde işlenen hammaddelerin ne kadarı ülkenizde üretiliyor ve ne kadarı ithal ediliyor? İthalat için hangi ülkeleri tercih ediyorsunuz?
Brezilya, yılda ortalama 10 milyon ton buğday tüketiyor, buna karşılık üretim miktarı ise 5 milyon ton civarında. Her ne kadar Brezilya buğday kalitesini artırdığını kanıtlasa da, yüksek kalitede hammadde gerektiren ve Brezilya’daki talebin ortalama yüzde 50’sini oluşturan ekmeklik buğday pazarındaki talepleri karşılamakta yetersiz kalmaktadır.
Brezilya’nın en büyük buğday tedarikçisi, MERCOSUR anlaşmasıyla (Güney Amerika Ortak Pazarı) sağlanan vergi muafiyetinden yararlanan Arjantin’dir. Brezilya’ya daha az miktarda buğday tedariği sağlayan diğer ülkeler ise Uruguay ve Paraguay’dır. Arjantin’in son yıllardaki iklim problemleri ve hükümetin iç pazara tedarik sağlamak için ihracatı durdurma kararı alması sebebiyle ihracat açığı vermesi durumunda, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada potansiyel tedarikçilerdir.
Brezilya’daki un tüketim miktarı ve tüketim kültürü hakkında da biraz bilgi verebilir misiniz? Örneğin; hangi gıda ürünleri için un kullanılıyor ve nasıl tüketiliyor?
Brezilya’da buğday unu tüketimi yaklaşık 8 milyon ton ve bunun yüzde 55’i ise fırıncılık ürünlerinde kullanılıyor. Brezilyalı tüketiciler, Fransız ekmeği olarak bilinen 50-60 gramlık, yeni pişmiş, taze ve gevrek ekmeği tercih etmektedir. Yavaş mayalanmış ekmek de Brezilyalı tüketicilerin ilgisini çekmeye başladı. Ekmeğin yanı sıra seri üretim ürünler, bisküvi ve evde kullanım için de una rağbet ediliyor.
Ülkenizdeki değirmencilik endüstrisinin, tüketim miktarının ve tercihlerinin gelecekteki gelişimi hakkında ne düşünüyorsunuz? Endüstriniz ile ilgili gelecekteki beklentileriniz nelerdir?
Değirmencilik endüstrisindeki gelişmenin devam edeceğini düşünüyoruz; çünkü tüketicilerin kalite ve yeni ürün talebi her geçen gün artıyor. Buğday unu tüketimi için büyümekte olan geniş bir saha var. ABITRIGO, makarna, bisküvi, ekmek ve endüstriyel ürünler sektörüyle birlikte, buğday ürünlerinin tüketimini artırmak için de bir kampanya düzenliyor. Beklentiler iyi yönde. Umuyoruz ki un girdisi, orta vadede, nüfusun doğal artışından daha fazla olsun.
Potansiyel açısından diğer Güney Amerika ülkeleri ile kendi ülkenizi karşılaştırdığınızda konumunuz hakkında ne düşünüyorsunuz?
Brezilya’da buğday ürünlerinin tüketiminde müthiş bir alan var. Ortalama ekmek tüketiminin yılda kişi başı 33 kg olduğunu, bunun Arjantin (72 kg/yıl) ve Şili (90 kg/yıl) gibi Brezilya’yla aynı sosyo-ekonomik şartlara sahip ülkelerin oranlarından oldukça aşağıda kaldığını söylemek yeterlidir.
ABITRIGO çeşitli faaliyet alanlarında farklı projelere odaklanmaktadır. Ekmek tüketimini artırmak ve fırıncıların fırıncılık teknolojilerindeki uluslararası trendleri öğrenmelerini sağlamak amacıyla Brezilya Unlu Mamuller ve Şekerleme Endüstrisi Derneği (ABIP) ve Uluslararası Unlu Mamuller ve Şekerleme Birliği’yle (UIBC) birlikte bir anlaşma imzaladık. Buradaki asıl hedef nihai tüketiciydi. Bunun yanı sıra buğday ve ürünlerinin sağlıklı yanını vurgulamak ve “yağsız” olarak bilinen, glüten ve karbonhidrat alımını kısıtlayan diyetler konusunda aydınlatıcı bilgi vermek için de bir kampanya yürütüyoruz.
Ayrıca tüm buğday üretim zincirinin entegrasyonunu tanıtmak için çabalamakta olan ABITRIGO, bu yıl Ekim ayında Atiabia şehrinde düzenlenecek olan Uluslararası Buğday Kongresi’nin de, her sene tanıtımını yapmaktadır.
Önceki Küresel ekonomi ve talebe yönelik endişeler piyasayı belirliyor
Sonraki Dünya Soya Pazarı ve Türkiye