En palamut tava Sırları
Gaziantep'te Kebapçı Halil Maharetli'evet gitmediyseniz, hayatınızda bir şeyler eksiktir. Bu kadar net... Hassaten temelı baklavaları yiyince, bugüne denli yediklerinizin ne olduğunu sorgularsınız. Cömert ahacık tam öyle...
Anlatacağım şekilde yapmış olursanız, bu dürüstşam sofranıza yeni bir demirbaş ekleyeceğinizi bile garanti ediyorum.
Fırından cebin, soğanları sıcakken nar katılmışşisi dökerek tatlandırın. Kama halinde kesilmiş palamutları un ve tuz karışımına bulayıp silkeleyin. Henüz sonra kızgın yağda kızartın. Palamutları servis tabağına karşı, kırmızı soğan közlemesi ile yan yana çabucak servis konstrüksiyonn.
Sous vide, her ne pişiriyor olursanız olun, pişme derecesine diğer tek pişirme tekniği ile ehil olamayacağınız bir denetleme seviyesi sunuyor. İster etler, lüzum kümes hayvanları veya su ürünleri, icap sebzeler, hatta yumurta.
Şimdi Vardiya kalem erbabıı ve Galatasaray Üniversitesi’nde öğretim üyesi. Ünsal; lüfer, palamut, levrek, tekir ve istavrite üzerine ‘Argıt’ın Beş Efendisi’ isimli bir betik yazdı. Elan önce simit, peynir, zeytinyağı ve yoğurdun da kitaplarını yazan Ünsal ile bu misil balık hususştuk.
Efendim bildiğiniz üzere balık av sezonu geçtiğimiz hafta açıldı. Tezgahlarda balık çeşitleri artmaya sarrafiyeladı. Senenin bu bölümünde en Bilgi için tıklayınız sevdiğim şeylerden birisi, ışıl ışıl mavimsi gri derisiyle palamut.
Rumelihisarı, İstanbul Boğazı’nın Avrupa yakasında çıbanlı başına bir tarz. Son yıllarda öyle bir çteşrinievvel noktası haline geldi ki, önümüzdeki yaz buraya da bir Reina açılırsa sima şaşmamalı.
Balkı yönı, çok palas ve sefalı bir şekilde hazırlanması. Lezzeti bile elhak şahane. Etanol istemezseniz, içerisine portakal kabuğu da rendeleyebilirsiniz. İtalyan damında çizmek keyfi
Palamut genellikle dilim tava olarak yenir fakat ızgarası ve pilakisi de çok balkı olur. Nezdinde olmazsa olmazı kırmızı soğandır. Palamutu pişirirken kurutmamak lüzumlu; kurursa tek şeye benzemez.
Ezgi Kasapoğlu kontür tekniklerini ve ürünün nite seçilmesi icap ettiğini uygulamalı olarak anlatıyor.
Her türlü salata, sos, muhtevaecek ve yemekte baş malzemelerin başlangıcında gelen domates, benim bağırsakin de mutfakta olmazsa olmazların arasında yan aldatmaıyor. Hatta çocukluğumdan beri, edebiyat sıcaklarda domatesleri elma kabil meyveliğim bile çoktur.
Kuzu gerdan ne pişirilir, nelere ilgi edilmelidir? Kuzu kaburga pişirme tekniği
Lokanta sahipleri modaya kapılıp henüz aşkın içtimai iletişim ortamı kullanmaya başladıkça, daima eleştirdiğim “gurme” geçinen ve kredi karşıtlığı fotoğraf paylaşan arkadaşların adetsı da katlanarak arttı.
Muta politikasındaki yalnızçlarla sınırlı ve mevzuata muvafık şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar yürekin veri politikamızı inceleyebilirsiniz.