Baklagillerin besleyici lezzeti sebze ile bir araya gelince enfes bir birliktelik ortaya çıkıyor. Buna kim “hayır” diyebilir?
- 100 ml natürel sızma zeytinyağı
- 1 adet havoc
- 185 gr yeşil mercimek
- 3 çorba kaşığı doğranmış kişniş
- 3 çorba kaşığı ince doğranmış nane
- 90 gr yıkanmış ve doğranmış ıspanak
Bulguru bir tencere içerisinde 3 bardak su ile suyunu çektirene kadar pişirin. 2 çorba kaşığı zeytinyağının içine sarımsak, küp küp doğranmış soğan, havuç ve kerevizi de ekleyin. Orta ateşte 5 dakika kadar pişirin ve mercimekleri de ekleyerek 375 ml su ile pişirmeye devam edin (15 dakika). Bulgur, kişniş ve naneyi geniş bir kapta iyice karıştırın. Kalan zeytinyağını, balzamik sirke, tuz, limon suyu ve naneyi karıştırın. Pişirilen sebzeler ile karıştırın. Yemeğin içerisine pişmemiş ıspanağı ekleyip karıştırın.
TAVUKLU UZAKDOĞU SALATASI
Doyurucu ve besleyici bir salata ile lezzetli bir öğün hazır demektir. İşte hafiflik buna denir...
- 1 dilim ince dövülmüş tavuk eti
- 1 adet sarı renkli biber
- 1 adet kırmızı renkli biber
- 2 çorba kaşığı tatlı-ekşi sos
- 1 çorba kaşığı oyster sos
Tavuklar 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve oyster sos ile 7-8 dakika sote yapılır. Ayrı bir kapta incecik doğranmış havuç, salatalık ve renkli biberlere pişen tavuklar ilave edilir. Ardından soya filizleri de eklenir. Bir sos kabında 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı tatlı-ekşi sos, limon kabuğu rendesi ve toz kişniş iyice karıştırılır ve hazırlanmış olan tavuklu salataya eklenir. Sosun salataya iyice karışması lezzet açısından çok önemlidir.
Not: Acı seviyorsanız bu salatanın sosuna bir tutam chili biber eklenebilir. Havuç, biber, kırmızı lahana gibi sebzeleri doğradıktan sonra hemen streç filmle sararsanız 2-3 saat tazeliğini korur.
HARDAL SOSLU PIRASA SOTE
Zeytinyağlısı, böreği, etlisi, dolması bir yana, hardal soslu pırasanın tadına doyamayacaksınız.
- 5 ince pırasa
- 2 adet katı yumurta
- 2 çorba kaşığı limon suyu veya sirke
- 5 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı
Pırasaların beyaz kısımlarını 6-7 cm uzunluğunda kesin, boydan da ikiye bölüp geniş bir tencereye dizin. Üzerine sıcak su ve tuz koyup yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzüp, kağıt peçeteyle iyice suyunu alın. Bir kapta haşlanmış yumurtaları çatalla ezip hardal, sirke (veya limon suyu), yağ, tuz ve karabiberle karıştırın. Pırasalar ılık iken sosu üzerine dökün. Taze soğanı da ince doğrayarak süsleyin.
ZEYTİNYAĞLI DETOKS KEREVİZİ
Mideyi kuvvetlendirmesiyle bilinen kereviz, detoks için de vazgeçilmez bir sebze.
- 2 adet orta boy taze kereviz ve yaprakları
- 2 adet küçük boy taze patates
- 2 adet küçük boy taze havuç
- 2 adet tatlı kırmızı biber
- 2 adet küçük boy kırmızı kuru soğan
- 1/2 taze limon
- 1 çay bardağı natürel sızma zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı taze ince kıyılmış dereotu, kişniş, maydanoz ve nane karışımı
Ek bilgi; 30 dakika pişirme süresi / 1 porsiyon 325 kalori içerir. Küp küp doğranmış kırmızı kuru soğan ile ince ince kıyılmış tatlı kırmızı biberler malzemede belirtilen zeytinyağının bir kısmı ile hafif sotelenir. Daha sonra üzerine ayrı bir yerde iyice temizlenip yıkanmış ve iri küpler halinde doğranmış olan kereviz ve yaprakları, havuç ile patates eklenir. Daha sonra geri kalan zeytinyağı dökülür, 1 adet kesme şeker koyulur, yarım limon iyice sıkılarak karışıma eklenir ve az tuz ile malzemelerin üzerini 1 parmak kadar geçecek şekilde 1 çay bardağı kaynar su eklenir. Yarım saat kadar kapağı açılmadan pişirilir. Pişirilen kereviz cam veya porselen servis tabağına koyulur. Üzerine kıyılmış taze yeşillik karışımı serpilir ve servise hazır hale getirilir. Not: Kerevizleri ayıklarken içinde gördüğünüz gri damarları da ayıklayın, böylece pişince bembeyaz gözükecekler.
Bakla sevenlerdenseniz bu tarif ile fava hazırlamak zevkli hale gelecek.
- 1/2 kg bakla içi (kuru bakla)
- 1 su bardağı (200 ml civarında) natürel sızma zeytinyağı
- 1/2 çorba kaşığı şeker
Soğanlar piyazlık doğranıp zeytinyağında hafifçe kavrulur ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra akşamdan ıslatılmış bakla içine koyulur. Tuz ve şeker ilave edilerek pişirilir, gerekirse biraz daha sıcak su ilave edilir, piştikten sonra baklalar kevgirden geçirilip püre haline getirilir. Bu arada 1 çorba kaşığı doğranmış dereotu eklenir, servis tabağına koyulur, üzerine zeytinyağı ve limon ilave edilip dereotu ile süslenir. Not: Favayı ateşten indirdikten sonra dereotlarını eklerseniz daha yeşil gözükecektir.