Sevgililer gününde özellikle erkekler eşlerini, sevdiklerini mutlu edebilmek için çeşitli arayışlara girerler. Tabi kadınlar için de aynı durum söz konusu. Bu arayışlar içinde kendi hazırladıkları mükellef bir sofra, karşı tarafın gönlünü cezbedebilmek için güzel bir jest olabilir. Peki sevgililer gününe özel pratik ve lezzetli hangi yemekler yapılabilir. Haberimizde...
İki ayrı bedende iki ayrı kalp birbiri için çarpar. Aslında hergün özeldir sevenler için ama dünya genelinde Sevgililer Günü 14 Şubat'ta tek atan ayrı kalpler için en özel gündür. Sevgililer Günü'nde sevgilisine değişik bir sürpriz yapmak isteyenler için birbirinden lezzetli Sevgililer Günü Menüsü hazırladık.
Sevgi emek ister, sabır ister, saygı ister. Sevgi öyle kolay kolay hafife alınacak bir duygu değildir. Sevgi her daim ilk günkü gibiyse değerlidir. Sevgililerin birbirlerini özel hissetmelerine neden olan Sevgililer Günü özel bir gündür. Sevgilinize bu özel gün için mükellef bir sofra hazırlamak ister misiniz? O halde haberimizi okumadan geçmeyin.
Ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tencerede önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlar diriliğini kaybetsin yeterli yakmadan orta ateşte kavuralım. Soğanlar kavrulunca naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip. Kavurmaya devam edelim. Bir iki karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım. Başka bir tarafta kaynamakta olan 2 litreye yakın suyu üzerine boşaltalım. Düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. Normal tencerede de yapabilirsiniz ama biraz daha geç pişecektir (yaklaşık 30-40 dakika sürecektir).
Kek Kalıbında Sebzeli Pilav Yapılışı
Sebzeler küp şekilde doğranır ve kızgın yağda kızartılır. Ardından eti yağda kavurun baharat olarak kimyon, tuz ve kara biber ilave edilerek kavrulur. Pişen eti alınır, pirinç ilave edilir ve biraz kavrulur ve bezelye ilave edilir 4 dk tekrar kavrulur. Soğanlar halka şekilde doğranır ve kek kalıbına koyulur ardından pişen et, havuç, patlıcan ve patates üzerine tuz serpilir. Son olarak pirinç koyulur. Üzerine geçecek kadar kaynar su dökülür ve üzeri kapatılır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.
Güveçte Soslu Köfte Yapılışı
Köfte malzemelerini yoğurma kabına alalım. Birbirini alıncaya kadar iyice yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. Köfteyi buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim. Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım ve güveç kaplarına eşit şekilde paylaştıralım. Domatesin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım ve küçük bir tencereye alalım. Tereyağını da ilave edelim. Kızartma yağından 1-2 kaşık da sosun içine koyalım. Domatesleri biraz pişirelim. Salça, sarımsak, tuz ve kekiği de ilave edelim. Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Bunları da köftelerin üzerine eşit şekilde ilave edelim. 250 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serpelim. Üzeri kızarıncaya kadar tekrar fırına verip pişirelim. Sıcak olarak servis edelim.
Porsiyonluk Perde Pilavı İçin Malzemeler
Porsiyonluk Perde Pilavı Yapılışı
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve suyu süzülen pirinçler alınıp 2-3 dk kavrulur. Üzerine tereyağı eklenip eriyene kadar karıştırılır. Bir çay kaşığı toz şeker ve 3-4 damla limon suyu eklenerek biraz daha kavrulur. Son olarak 2 çay bardağı tavuk suyu eklenir kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişen pilavın üzerine kağıt havlu kapatılarak 10-15 dk demlenmesi için dinlendirilir. Dinlenen pilavın üzerine haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü, ince kıyılmış maydanoz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Milföy kareleri unlanarak merdane ile biraz büyütülür. Ortasına pilavdan koyulur. Güzelce kapatılarak ters çevrilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına dizilir. Üzerlerine bir yumurta sarısı sürülüp, kabuğu soyulmuş bademler dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşacık pilavımız hazır.
Yoğurt çorbası için öncelikle yoğurt ve unu tencereye alıp karıştırın. Sonra ocağın altını yakın suyu ilave edin. Kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra erişteleri atın. Erişteler pişince ocağın altını kapatın. Ayrı bir tavada sos malzemelerini kızdırın. Çorbanıza ilave edin. Tuzunu ayarlayın, nefis yoğurt çorbamız servise hazır.
Etimek Tatlısı İçin Malzemeler
2 su bardağı sıcak su ile 1,5 su bardağı şekeri minik bir tencereye alarak kaynattım. Kaynamaya başladıktan 5-6 dk. sonra altını kapatarak. Şerbeti 10 dk kadar beklettim. Eğer şerbeti karamelize edilmiş istiyorsanız önce şekeri tencerede kavurun videoda anlatıldığı gibi üzerine su ekleyerek şerbeti hazırlayabilirsiniz. Bu arada da genişçe bir borcama 12 tane etimeği güzelce sıraladım. Kepçe yardımı ile şerbeti etimeklerin her yerine gelecek şekilde dağıttım. Etimekler ıslanırken hemen muhallebiyi hazırlamaya başladım. Tarifin aslında malzemeler 750ml süte göre verilmişti ama ben tepsim geniş olduğu için 1 litre süt ile hazırladım. Eğer sizde küçük bir tepsiye yapıyorsanız etimek sayısına göre malzemenizi ayarlayabilirsiniz. 1 litre sütün içine vanilya ve tereyağ hariç tüm muhallebi malzemelerini ekledim ve iyice çırptıktan sonra kaynayana kadar karıştırarak muhallebiyi hazırladım. Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve tereyağı ilave ederek 2-3 dk kadar daha karıştırdım ve ocağı kapattım. Muhallebi 5 dakika kadar dinlendikten sonra etimeklerin üzerine dökerek yüzeyini düzelttim. Krem şantiyi tatlının üzerine dökmeden önce iyice soğuması için tatlıyı beklemeye aldım. Eğer muhallebinin soğumasını beklemezseniz krem şanti eriyerek kötü bir görüntü oluşturur bu nedenle soğuduğundan emin olmadan krem şantiyi eklemeyin. Soğuyan tatlının üzerine 1 su bardağı süt ile hazırladığım krem şantiyi hazırlayarak sürdüm. Üzerini streç film ile kapatarak buz dolabına kaldırdım.
Renkli Patates Topları İçin Malzemeler
İstenilen miktarda rendelenmiş kaşar
Renkli Patates Topları Yapılışı
Haşlanmış patatesleri bir çatal yardımı ile ezelim ya da rendeleyelim. İçerisine 1 adet limon suyunu, tereyağını, rendelemiş olduğumuz kaşar peynirlerini ve tuzu ekleyip yoğuralım. Yoğurduğumuz karışımın soğuması şekillenmesi açısından çok önemli. Şekillendirdiğimiz patatesleri isteğimize göre renklendirebiliriz. Ben rendelenmiş havuç, kırmızı lahana, toz kırmızı biber, çörek otu ve maydanoz kullandım. Şık görünümü kadarda lezzetli oldular.
Enfes Şekerpare İçin Malzemeler
Enfes Şekerpare Yapılışı
Şekerpare tatlısı için, İlk önce şerbeti hazırlayalım. Bunun için şekeri, suyu ve limon bir tencereye koyup, kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika kaynatıp altını kapatın. Şekerpare hamuru için, Yumuşamış tereyağını ve bütün malzemeleri bir kaba koyup, unu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde hamur alıp oval şekil verin. Yağlanmış borcama dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizik atın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. SOĞUMUŞ olan şerbeti sıcak şekerparelerin üzerine dökün. Üstünü kapatıp şerbetinin çekmesini sağlayın.
Haydari Mezesi İçin Malzemeler
8 yemek kaşığı su yoğurdun katılığına göre
İsteğe bağlı süslemek için zeytinyağı, pulbiber
Bütün malzemeleri bir kaba iyice karıştıralım. Tabağa alıp istediğimiz gibi süsleyip servis edelim.
Mantar Dolması İçin Malzemeler
2 dilim bayat ekmek ( rondodan geçirilmiş )
Mantarları yıkayıp saplarını çıkartıyoruz. Ortalarına bir çay kaşığı tereyağı koyuyoruz. Tepsiye dizip 180 derecede hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ekmeklerin iç kısmını rondodan geçiriyoruz. Peyniri rendenin ince bölümüyle rendeliyoruz. Ekmek içini, peyniri, küçük doğradığımız maydanozu, sütü, tuzu, biberi bir arada karıştırıyoruz. Mantarların içine peynirli karışımdan dolduruyoruz. Peynirler eriyene kadar fırında pişirmeye devam ediyoruz.
Bisküvili Soğuk Pasta İçin Malzemeler
175 gr Hindistan cevizi yağı (Kokosfett)(doğranmış)
Öncelikle kek kalıbımızın içine streç film yerleştiriyoruz ve kenarda hazır olarak bekletiyoruz. Bir tencereye az su koyup kaynatıyoruz. Üzerine daha ufak, başka bir tencere oturtup çikolatalar ve yağı da içine alıyoruz. Ara sıra karıştırarak, çikolata ve yağın erimesini sağlıyoruz. (içine su sıçratmadan) Çikolatalar ve yağ benmari usulü erirken, bir kapta yumurta, kakao, pudra şekeri ve sütü homojen olana kadar çırpıyoruz. Eriyen sıcak çikolata-yağ karışımını, yavaşça yumurta-kakao karışımına boşaltıp, mikserle koyu bir krema olana kadar hızlıca çırpıyoruz. Sonra kenarda bekleyen kalıbımıza biraz kremadan boşaltıp kaşıkla düzeltiyoruz. Üzerine 4 adet yan yana gelecek şekilde bisküvi diziyoruz. (25 cm’lik kalıp için 4 tane yeterli geliyor) Bisküvilerin üzerine tekrar 3-4 kaşık krema ve tekrar 4 bisküvi yan yana diziyoruz. Bu işlemi kremamız bitene kadar devam ettiriyoruz. En son kata tekrar krema sürüp, üzerine kalıbın kenarlarından sarkan streç filmi kapayıp, bir gece buzdolabında bekletiyoruz. (buzluk kısımda değil) Ertesi gün kalıbı servis edeceğimiz kaba ters çevirip, üzerindeki streç filmi kaldırıyoruz ve üzerine kakao eleyip, yeşil fıstık serpiyoruz. Dilim dilim kesip servis ediyoruz.
Sebzeli Tavuk Sarma İçin Malzemeler
Sos malzemelerininin hepsini minik bir fırın kabına alıyoruz ve karışmasını sağlıyoruz. Sos hazır olduğunda içine ince dilimlenmiş tavuk etlerini yıkadıktan sonra ekleyip tavukların tüm sosa bulanmasını sağlıyoruz. Üzerini streç filmle kapatıp en az 2-3 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Vaktiniz bolsa tavuk etlerini daha da uzun süre sosta bekletebilirsiniz. Ne kadar uzun süre beklerse lezzeti o kadar bol olur. Diğer taraftan yıkanmış sebzeleri ince şeritler halinde doğrayıp hazırlıyoruz. Marine olup dinlenen tavuk etinden bir tane tabağa alıp orta kısmına biraz sebzelerden ve dilimlenmiş kaşar peynirinden ekleyip rulo şeklinde sarıyoruz. Daha sonra tavuk sarmaları sosta beklettiğimiz fırın kabına kalan sosun içine diziyoruz. Tüm malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz. Ve fırın kabının içine bir minik Türk kahvesi fincanı su ekleyip kızarana kadar fırınlıyoruz. Fırında çok fazla kızarmasını beklemeyin üzeri hafiften kızardığında alın ki etler kuru olmasın. Pişen sarmaları ilk sıcağı çıktığında servis ediyoruz.
Buz Gibi Limonata İçin Malzemeler
15 su bardağı su (3 litre)
Buz Gibi Limonata Yapılışı
Limon ve portakal buzluktan çıkardıktan 5 dakika sonra bıçak ile dilimlenip robota konulur ve iyice çekilir. Yoksa dondurucuya koyup 1 gün bekletebilirsiniz. Çektikten sonra derin bir kaba aktarılır. Üzerine şeker ve su konup karıştırılır. Limon tuzu eklenip karıştırılır ve dolaba kaldırılır. 3-4 saat bekleyip temiz bir bez ile süzülür. Bez ile süzdükten sonra posalarını ne kadar sıkarsanız o kadar yoğun sarı renk çıktığını göreceksiniz. Azar azar su damlatıp onu olabildiğince sıkıp çıkarın kıvam ve renk veren o çünkü. Hazır olduktan Sürahi yada şişelere koyup buz gibi olması için dolaba kaldırılır.
Püreli Tepsi Kebabı İçin Malzemeler
Öncelikle patatesler haşlanmak üzere ocağa alınır ve köftesi yoğurulur. Bunun için soğanları dilimleyip yumurta, sarımsak ve maydanozla beraber rondodan geçirin. Geniş bir kapta tüm malzemeleri kıyma ile yoğurarak vaktiniz varsa biraz dinlendirin. Daha sonra fırın kabına köfte harcını elinizle yayın. Bir kasede salçayı 2 su bardağı kadar sıcak su ile incelterek kıymanın üzerine gezdirin. Tepsiyi fırına sürerek 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada patates püresinin hazırlanmasına geçebilirsiniz. Haşlanmış patatesler soyularak ufak ufak doğranır. Tereyağı ve tuz ilave edilerek ezici yardımı ile ezilir. Bu sırada yavaş yavaş süt de ilave edilir. Ben patatesleri önceden haşladığım için soğumuştu, bu sebeple bu işlemi tencere ocakta kısık ateşteyken yaptım. Siz patates püresini nasıl biliyorsanız öyle yapabilirsiniz. Daha krema gibi bir püre için blender kullanabilirsiniz. Patatesler iyice krema gibi olduktan sonra kaşar peynirini ilave edip tahta kaşıkla biraz karıştırın. Böylelikle püreniz hazır olacak. Fırından aldığınız sıcak köftenin üzerine püreyi yayarak üzerini dilimlenmiş domatesler ve biberler ile süsleyip tekrar fırına sürün. Domatesler eriyene kadar fırında tuttuktan sonra fırından alarak dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Ispanaklı Labneli Rulolar İçin Malzemeler
1 çay bardağı haşlanmış ve süzülmüş ıspanak
3-4 yemek kaşığı ( dolu) un
Labne peynir veya krem peynir
Ispanaklı Labneli Rulolar Yapılışı
Tüm malzemeleri blendırdan geçirin. Boza kıvamında olacak. Krep tavasını yağlayın. Kızgın tavaya bir küçük kepçe hamur döküp, kısık ateşte pişirin. Göz göz olunca diğer tarafını çevirin ve bir kaç saniye pişirip ocaktan alın. Yeşil tarafının belirgin olması için böyle yapıyoruz. Çok pişen tarafa soğuduktan sonra labne peynir sürün ve rulo sarın. 2 şer cm kalınlığında dilimleyin. Süslemek için minik nane yaprakları kullanın.
Beyti Sarma İçin Malzemeler
Yarım tatlı kaşığı tuz (tepeleme)
Lavaş veya yufka (ben yufka kullandım 5-6 tane)
Erimiş tereyağ (5-6 yemek kaşığı kadar)
Köfte malzemeleri bir kaba alın, bütün malzemeleri yoğurun ve dolapta dinlendirin. Dinlenen köfteleri resimde görüldüğü gibi şekil verip (köfteler biraz kalın olsun) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika kadar biraz pişirin. Köfteler pişerken tereyağı sos tenceresine koyup kızdırın. İçine salçaları ilave edip kavurun. Suyu ekleyerek akıcı kıvamda olmasını sağlayın. Yufkaları ya da lavaşı tezgaha serin. Ortadan ikiye kesin, üzerine tereyağını fırça yardımı ile sürün. Geniş kısmına köfteleri yerleştirin. Sıkıca sarın. Sardığınız dürümü verev şeklinde 3 parmak eninde kesin. Tekrar tepsiye yerleştirip üzerleri kızarana kadar pişirin. Daha sonra servis tabağına dizin. Üzerine salçalı sosu gezdirin.
Hamsi Şiş İçin Malzemeler
Hamsi Şiş Yapılışı
Hamsi’leri kılçıkları’dan ayırıp temizleyin. Bol suda 3-4 kez yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın. Temizlenmiş hamsileri kuyruk kısmından rulo şeklinde sararak çöp şişlere geçirin. Tuzlayıp mısır ununa buladıktan sonra kızdırdığınız yağda kızartın. Bol yeşillikle servis yapın.
Balık Schnitzel İçin Malzemeler
500 gr balık fileto
1 yumurta (gerekirse 1 tane daha ekleyin)
5-6 yemek kaşığı galeta unu (gerekirse fazla ekleyin)
5-6 yemek kaşığı un (gerekirse fazla ekleyin)
Balık Schnitzel Yapılışı
Çırpılmış yumurtayı, unu ve galeta ununu her birini ayrı bir tabaklara alalım. Balıkları önceden tuzlayın ve isterseniz limon da sıkabilirsiniz. Balıkları sırası ile ilk önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Tavaya sıvı yağ ekleyelim ve ısıtalım. Balıkları orta ısıda arkalı önlü kızartalım.
2 ser adet çarliston, sivri kapya biber
4 yemek kaşığı şalça
Soğanı soyun ve çok ince doğrayarak bir beze koyun. Suyunu sıkıp soğuk su ile iyice yıkayın. Acısını alın asla rondodan geçirmeyin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp çok ince doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın. Maydanozu sarımsağı çok ince doğrayın. Salça dahil tüm malzemeyi karıştırın. Zevkinize göre pul biberi veya acı biber salçasını ekleyin.
Piyaz (Yöresel) İçin Malzemeler
Piyaz (Yöresel) Yapılışı
Fasulyeleriniz bildiğiniz yöntemle haşlayın,yumuşak,azıcık çatlamış ve ağızda dağılır halde olsun. Soğanı ince halkalayın,maydanozu kıyın. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp doğrayın. Fasulyeleri, kuru soğan, maydanoz ve domatesi derince bir kaba alın. Sumağınızı ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Servise yakın sos malzemenizi de ekleyip,iyice karıştırın.
Sevgililer Günü özel Sofralarıözel YemeklerRomantik Yemek TarifleriSevgililer Günü Tarifleri