AMARİL RESTAURANT TADIM ETKİNLİĞİ Merhaba ,geçtiğimiz pazar Güneşli G Plus Rezidans Kule de bulunan Amaril İtalyan Restaurantta keyifli bir davete katıldım . Sevgili Hayat Reçeli Arkadaşımın organize ettiği , Şef Yusuf Dinçer ve kardeşlerinin işlettiği mekanda tüm lezzetlerin hazırlanması kendilerine ait.Özellikle bu konuda başarıları tesadüf değil aileden geliyor ,Kapalıçarşı da bulunan Dönerci Şahin Usta aileye ait kanıtlanmış bir kuruluş .
Amaril İtalyan Retaurant,
KUZU KAPAMA TARİFİ *Kuzu Kapama Tarifi , yöresel lezzetlerimiz içinde en güzel tariflerden biri kuzu eti ve keşkek uyumu :))Keşkekle sunmak istemezseniz terbiyeli tavsiye ederim harika bir lezzet oluyor ayrıca çok ekmek yediyor benden söylemesi ...
Kuzu Kapama 1 adet kuzu kol 1 tatlı kaşığı karabiber 8-10 adet tane karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Sıvıyağ 1 tutam biberiye 6 adet sarımsak 1 su bardağı su Pazı yaprakları (lahana -marul yaprakları da tercih edilebilir )
TERBİYE :2 adet yumurta sarısı -1 adet limon suyu-1 yemek kaşığı un Yapılışı :
et terbiye nasıl yapılır,
PEYNİRLİ PİDE TARİFİ Bizim evin hafta sonu klasiklerinden *Peynirli Pide ,
1 su bardağı süt 1 su bardağı su 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1/2 pk yaş maya 2 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet yumurta akı ( sarısı içine )
Yapılışı :- Hamur için önce sıvılardan başlayarak tüm malzemeyi yoğuralım ve 1 saat mayalanması için üzerini örtüp dinlendirelim , hamur mayalanınca tekrar biraz daha yoğurup mandalina büyüklüğünde bezelere bölelim yuvarlayıp kenara alalım üzerini örtüp teker teker ince uzun açıp iç malzemesini bir parmak içinden olacak şekilde içine koyalım kenarlarını kapatıp uçlarını birleştirelim galeta unu serptiğimiz tepsiye dizip 170 derecede pişirelim . devamı
peynirli pide nasıl yapılır,
Saray kebabı Malzemeler : 500 gr kuşbaşı et 1 kaşık un + galeta unu 1 adet soğan 1 yemek kaşığı salça 2 adet havuç 1 su bardağı bezelye Sıvıyağ Tuz -karabiber -kırmızı biber -nane -kekik
3 adet haşlanmış patates 1 yemek kaşığı tereyağ 1/2 çay bardağı süt 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi Tuz - üzeri için toz kırmızı biber Yapılışı : -Un ve galeta unu karıştırılır yıkamış suyu süzülmüş etler bu karışıma bulanır , - Sıvıyağ bir tencereye alınıp kızdırılır , etler ilave edilir ve kavrulur , -Ayrı bir tavada soğanlar pembeleşene kadar kavrulup havuç ilave edilir ,etlere ilave edilir salça , bezelye ve sıcak su eklenip 1 -1,5 saat pişirilir , tuz ilave edilir ,,
püreli yemek tarifi,
saray kebabı nasıl yapılır
FÜSUN GÜMELİ İLE YEMEK FOTOĞRAFÇILIĞI ATÖLYESİ Geçtiğimiz günlerde, yemek fotoğrafçılığı denildiğinde Türkiye de ilk akla gelen sanatçılardan biri olan Sevgili Füsun Gümeli ile Gastro Kültür Merkezinde düzenlenen Yemek Fotoğrafçılığı Atölyesine katıldım .Füsun Gümeli Türkiye ye günümüz yemek fotoğrafçılığı yaklaşımını getiren fotoğrafçıdan biridir .Çalışmalarına Sofra Dergisinde başlamış olup , halen serbest olarak sektörün önde gelen firma ve kuruluşlarıyla çalışmaktadır.Kendisinden yemek fotoğrafçılığı ile ilgili değerli bilgiler aldık.Güzel sohbetler eşliğinde keyifli bir etkinlik oldu ,başta Füsun Gümeli olmak üzere emeği geçen herkese tesşekkür ederim .
Füsun Gümeli ile fotoğraf atölyesi,
gastro kültür merkezi,
PEYNİRLİ MAYALI POĞAÇA TARİFİ Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır ?
200 gr tereyağ oda sıcaklığında 1,5 su bardağı ılık su 2 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı toz şeker 1 yumurta akı (sarısı üzerine ) 1 paket instant maya 4 su bardağı un (sizin ölçünüze göre az veya fazla olabilir)
İç malzemesi : peynir Çörek otuYapılışı : -Tereyağını elimizle yumuşatalım , malzemeleri karıştırıp yoğuralım ve 1 saat mayalanması için dinlendirelim , mayalanan hamuru tezgaha alıp bezelere bölelim bezeleri tek tek yuvarlayalım içlerine peynir koyup iyice kapatıp ters olarak ( kapattığımız yer alta gelecek şekilde )tepsiye dizelim , üzerine yumurta sarısı sürüp bıçak yardımı ile dört tarafına kesikler atalım , çörek otu serpip 170 dereceye aldığımız fırında pişirelim . Afiyet olsun devamı
Malzemeler : 100 gr tereyağ (oda sıcaklığında )
1/2 çay bardağı sıvıyağ 1 paket instant maya 1 su bardağı ılık süt 2 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı toz şeker 1 adet yumurta Aldığı kadar un İç malzemesi:
haşhaşlı çörek tarifi,
BEYKOZ HİDİV KASRI KAHVALTI DAVETİ Merhabalar ; Sömestr tatilinin son günü güzel bir kahvaltı kaçamağı yapmak isterseniz size harika bir öneri ile geldim . Geçtiğimiz pazar Sevgili Beyhan ın Mutfağı nın daveti ile Çubuklu Korusunda bulunan işletmeciliğini BELTUR un yaptığı HİDİV KASRI nda Kahvaltıya davet edildim .Büyük bir İstanbul hayranı olarak burayı daha önce ziyaret etmemiş olmaktan üzüntü duydum .Ailece gidebileceğiniz çok hoş bir mekan ,korunun içinde tepeden İstanbul Boğazına hakim bir konumda mis gibi doğasıyla, özellikle çocukların doğayla iç içe koşup oynayabilecekleri bir alana sahip .İstanbul un kalabalığından uzaklaşıp dinlenebileceğiniz görülmesi gereken ,bence tarihi dokusu ve doğasıyla bağımlılık yapacak bir yer HİDİV KASRI :))
Hidiv Kasrı Beykoz,
Hidiv Kasrı Çubuklu Korusu,
Malzemeler : 200 gr kadayıf 1 kaşık toz şeker 1/2 çay bardağı ceviz içi 1 yemek kaşığı tereyağ
Muhallebi Malzemesi : 1 lt süt 1 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta 1 kutu süt kreması veya 1 pk kremşanty
Yapılışı :-Öncelikle sütü ocağa koyup, şeker , un ve nişastayı çırpma teli ile karıştırarak pişirelim , ılınması için kenara alalım ,arada kaymak tutmaması için karıştıralım,- Kadayıfı bir gece önceden buzluğa atalım , donduralım- Kadayıfı poşetin içinde kırıp çelik tavaya alalım ve kavurmaya başlayalım rengi dönmeye başlayınca toz şekeri ,tereyağını ilave edip iyice kavuralım cevizi ilave edip karıştıralım ocaktan alalım ,- Kremayı ılınan muhallebiye döküp çırpma teli ile karıştıralım ,- Kadayıfın yarısını kupların içine pay edelim üzerine muhallebiyi dökelim kalan kadayıfıda üzerine pay edip soğuması için buzdolabına kaldıralım , 2 saat sonra üzerine vişne veya mevsim meyvesi ve Antepfıstığı koyup servis edelim .
muhallebili kadayıf tarifi,
KISIR TARİFİ Benim gibi kısırı çok seviyorsanız ,ovarak hazırlayacağınız Çiğköfte tadında Kısır Tarifi ,
Malzemeler : 3 su bardağı Kısırlık esmer bulgur 1 adet küçük kuru soğan 3-4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçası 1/2 çay bardağı isot 1/2 çay bardağı çiğköfte baharatı 1 çay bardağı (opsiyonel)nar ekşisi 1/2 çay bardağı sıvıyağ Tuz - kurunane -pul biber 1/2 limon suyu Yapılışı :-Bulguru bir tepsiye döküp kabarması için üzerine kaynattığımız suyu dökelim , 15 dk dinlendirelim ,- Soğanı,sarımsağı rendeleyelim Salçalar tuz ve baharatı karıştırıp bulgura ilave edelim,ara ara su ile elimizi ıslatıp iyice yoğuralım özleşip toplanmaya başlayınca nar ekşisi , sıvıyağ, limon suyunu ekleyip iyice karıştırıp yoğurma işlemini bitirelim ve şekil verip servis tabağına alalım .
hatay usulu kısır tarifi,