İSTANBUL- Tatarlar eski çağlardan beri tarımla ve hayvancılıkla uğraştıkları için yiyecek maddeleri de tarımsal ve hayvansal ürünlerin tamamıdır. Bu yüzden mutfaklarında hamur işine ağırlık verilmiştir. "Tatar hamursuz doymaz." Sözü bunu doğrular. Tatarlar şimdiye değin yemek kültürlerini yitirmemişlerdir. Ancak, yeni kuşaklar güç olduğu gerekçesiyle günümüzde bu mutfağı öğrenip yaşatmak yerine kentteki çibörek dükkanlarından yararlanmaktadırlar.
Belli günlerde yapılan yiyecek ve içeceklerTatar mutfağında yaşamın dönemlerinde ve dinsel günlere özgü yiyecek ve içecekler hazırlanır bunlardan bazıları şunlardır.
Hamburgeri kim bulmuş?
Çoğumuzun Amerika"nın yemek kültürüyle özdeşleştirdiği hamburgerin ilk kez Tatarlar tarafından yapıldığını biliyor muydunuz?
Çoğu kişi hamburger kelimesinin İngilizce"de jambon anlamına gelen "ham" kelimesinden türetildiğini düşünür. "Fishburger" ve "cheeseburger" gibi kullanımlar da bu düşünceyi kuvvetlendirir.
Fakat hamburger, "ham" ve "burger" kelimelerinin birleşmesinden değil "hamburg" ve "er"in birleşmesinden meydana gelmiştir. Hamburger, Almanca"da "Hamburg"tan" anlamına gelir.
Onüçüncü Yüzyıl"da Sibirya, Rusya, Doğu Avrupa, Kırım ve Polonya"yı zapteden Tatarlar, etin lezzetli olmayan bölümlerini değerlendirmek için kendilerine özgü bir yöntem buldular.
Etin bu kısımlarını ince ince kıydılar ve çeşitli baharatlarla karıştırıp çiğ olarak yediler. "Tatar Bifteği" olarak adlandırılan bu özel yiyecek Alman liman kenti Hamburg"a kadar ulaştı.
Tatar bifteği Hamburg"a gelince isim değiştirdi ve "Hamburg bifteği" oldu. "Hamburg bifteği" 19. Yüzyıl"da Alman göçmenlerle beraber ABD"ye de ulaştı. Fakat ABD"de artık çiğ olarak değil, pişirilerek yeniliyordu.
"Hamburger bifteği" terimi ilk kez 1889"da Walla Walla ismindeki Washington gazetesinde çıktı.
1948"de ABD"de ilk McDonald"s restoranı açıldı. McDonald"s önceleri sadece sosisli sandviç satıyordu.
Fakat McDonald"s imparatorluğunun kurucusu Ray Kroc 1954"te ekibe katılınca sosisli sandviçlerin yerine hamburger satılmaya başlandı ve hamburger de Amerikan kültüründeki yerini almış oldu.