BALKABAKLI NUTELLALI KEK
Sonbahar denince ilk akla gelenlerden; ortasında fındık kreması saklı, balkabağı ve baharatla zenginleştirilmiş pamuk gibi mis bir kek.. Elim hep kek, kurabiye pişirmeye gidiyorsa son günlerde, benim değil sonbaharın suçu :)
İnanın hiç blogumda paylaşma niyetinde değildim oysa ki. Tarife rastlayınca çok heyecanlandım, o heyecanla her zamanki gibi mutfağa doğru yol aldım.. Fırında pişerken eve yayılan o tarçın,nutella,balkabağı karışımının birleşiminden doğan koku yok mu.. Söyledi lezzetinin başkalığını.. Zor sabır gösterdim ılınmasına, ki o kadar sabredemeyip henüz sıcakken dilimledim.. O kadar yumuşacık ki hemen kırılıveriyor. Yanında bir bardak bitki çayı veya henüz ılıkken soğuk sütle şahane uyumlu oluyor.
Aşırı pratik bir kek tarifi bu! En fazla balkabaklarını pişirme kısmı sizi üşendirebilir, ama sakın üşenmeyin, bu lezzet mahrum kalınacak gibi değil.. Kek harcını hazırladıktan sonra tek yapılması gereken yarısını kalıba yayıp, üzerine nutellanın yarısını döküp ebruli desen yapmak ve ardından kalan kek harcını da yayıp en son yine nutella ile bitirmek. Sonra dosdoğru fırına! Orjinal tarifte süt yoktu, fakat ben kek harcımın çok katı olduğunu görünce ekleme ihtiyacı hissettim. İyi ki diyorum, yumuşaklığına yumuşaklık kattı :)
Balkabağı demir, potasyum, fosfor ve kalsiyum zengini. İnanılmaz bir lif kaynağı. Bizim evde pek çok tüketilir.. Öyle ki kış ayları gelsin de çorbasını yapsam özlemini hep duyarım.. Şimdi buna balkabaklı kurabiyelerden sonra bir de bu kek eklendi. Acaba nutellasız nasıl olur diye düşünmedim değil ama birbirleriyle uyumu öyle muazzam ki tariften çıkarmaya kıyamam sanıyorum. :)
Şu serin, sapsarı sonbahar günlerini bu nutellalı ebruli balkabaklı kekle taçlandırmanızı çok isterim.. Bu sonbaharda, bu lezzete aşık olacaksınız:)
Balkabaklı ve Nutellalı Kek
4 gr (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
Yarım çay kaşığı toz karanfil (isteğe bağlı)
200 gr (1 su bardağı) balkabağı püresi (balkabaklarını küp küp kesip 1 yemek kaşığı suyla bir tencerede kısık ateşte yumuşayana kadar pişirip blenderdan geçirin)
115 gr (1/2 su bardağı) erimiş tereyağ (sıcak olmasın)
80 gr (1/3 su bardağı) süt
160 gr (1/2 su bardağı) nutella veya başka bir fındık kreması
23 cm'lik kek kalıbınızın içini biraz sıvıyağ ile yağlayın ve tabanını yağlı kağıt ile kaplayın.
Un, şeker, toz baharatlar, tuz, kabartma tozu ve karbonatı bir kapta harmanlayın.
Bir çırpma kabında balkabağı püresi, yumurta, tereyağını çırpın. Sütü ekleyin, yine çırpın. En son ise kuru karışımı ilave edin. Bir kek harcı olana kadar karıştırmanız yeterli.
Bu harcın yarısını kek kalıbınıza döküp yayın.
Nutellanızı ısıya dayanıklı bir kaseye koyup mikrodalgada 15 saniye ısıtın.
Nutellanın yarısını kaşık kaşık kek harcınızın üzerine dökün ve bıçakla rastgele ebruli desenler yapın.
Kalan kek harcını da üzerine dökün ve kalan nutellayı da yine aynı şekilde üzerine kaşık kaşık koyduktan sonra bıçakla ebruli desenler verin ve fırına koyun.
Yaklaşık 50 dakika pişirin. Lakin tam sürenin ortasında üzeri fazla kızarmaya başlayınca ben kek kalıbının üzerine alüminyum folyo kapattım, biraz da öyle pişmeye devam etti.
Fırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyin ve kalıptan çıkartıp dilimleyerek servis edin.
Gather For Bread adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.
Gönderen Damy zaman: 19:34
34 yorum Kekler
Adsız 14 Ekim 2016 20:05
balkabagi ve nutella delisi birisi olaraktan bu tarifi yarin veya öbürgün kesinlikle denemek istiyorum, daha yapmadan kendimi yerken falan hayal ediyorum. O derece sabirisizlaniyorum yani :-)
ben 26cm lik kaliba yapacagim da, 1 ölcü degil de 1.5 ölcü alabilirim degil mi? Bütün malzemeleri bu oranda arttirmam mi gerekli acaba yoksa kabartma tozu, karbonat tarifteki gibi mi kalsin? Tavsiyeniz???
Simdiden tesekkürler (cevabiniz ve bütün haftasonlarinda yemek planlarimi bozdugunuz icin :-) )
Adsız 16 Ekim 2016 17:31
tekrar ben, 1.5 ölcü olarak yaptim cevabinizi bekleyemeden :-) Bugüne kadar yaptigim en muhtesem baharatli kek bu oldu diyebilirim. Kek pasta yemeyen esim bile bir dilimin tamamini yedi, ikincisini isteyemedi cünkü pastanin kesilmesiyle bitmesi bir oldu :-)
Coooooook tesekkürler bu harika tarif icin
Damy 20 Ekim 2016 14:46
Merhabalar, kusura bakmayın yoğun bir haftasonuydu yorumlara geç dönüş yapabiliyorum. Herşey yolunda gittiyse ne mutlu :-) afiyetler olsun! Kocaman sevgiler.
Ps. Üzgünüm tüm planlarınızı bozduğum için, sorumluluk kabul ediyorum :-)))
Yasemin 5 Kasım 2016 12:05
Bu aksam pisirip yarın iş yerime götürmeyi planlıyorum pazar günü calısıorsak bari biraz mutluluk ekliyim diye dusundum😊Benm bir sorum vae yarisinda aluminyyn folya kapatiyorum demissiniz ,kek sonmuyor mu agzini acinca firinjn?cok tesekkrler simdiden:)
Damy 6 Kasım 2016 18:33
Yok, sönmüyor merak etmeyin. Dilerim pişirip sevmişsinizdir! Çok sevgiler :-)
Drmeltem 12 Kasım 2016 12:28
İki kez pişirdim ikincisi istek üzerine :)ikisi de hastanede efsane oldu :)) çok çok beğendiler
Damy 23 Kasım 2016 19:27
Süpersiniz afiyet olsun :)
Hava Nur 1 Aralık 2016 10:53
Sizin tariflerinizi denerken tutar mı tutmaz mı sıkıntısı hiç olmuyor hepsinin sonu muhteşem bu keke bayıldım kekten de öte sanki ellerinize sağlık yeni tarifleri bekliyoruz :)
Damy 1 Aralık 2016 14:18
Ne kadar belli çok sevdiğiniz bu içten sözlerinizden :) ellerinize sağlık çok çok sevindim beğenmenize. Afiyetler olsun
Özge Björnesson 19 Aralık 2016 14:34
Bu arada benim elim hep PDF e klik yapmaya gidiyor, hani söyle tarifleri direkt PDF dosyadan acip kaydetme ya da yazdirma imkanimiz olsa ne güzel olacakti :-) Yoksa var da ben mi göremiyorum acaba?
Damy 25 Aralık 2016 19:06
Ne yazık ki sitemde öyle bir özellik yok:(
modainmoda 6 Ocak 2017 20:40
Nezahat Doğan 9 Ocak 2017 13:14
kek harika görünüyor 26 cm lik kalıpla ölçüleri 2 katına çıkararak denesem olur mu
Damy 10 Ocak 2017 19:38
Tabii olur. :)
Tuğba Okur 5 Mayıs 2017 13:02
yine yaptım yine mükemmel oldu :)
ama ben bişey merak ettim, balkabağı yerine muz kullansak olur mu ?
Denenebilir, şeker oranını birazcık azaltmak gerekebilir sadece.
jou 5 Ekim 2017 21:28
Tarifle alâkasız olacak ama sonbahara yeni yeni giriyorken balkabaklı çorba tarifinizi sorabilir miyim?
Damy 12 Ekim 2017 18:04
bu tarifi kullanıyorum:
Burcu Kaplan 4 Kasım 2017 11:24
Merhaba Damla Hanım, nutella yerine çikolata eritip kullansam nasıl olur sizce? Doğrudan kullananilir miyim; yoksa krema ilavesi mi tavsiye edersiniz?
Damy 10 Aralık 2017 14:51
Kullanabilirsiniz, ama harca çok karışacaktır. Nutella daha farklı bir kıvam katıyor. Pek tavsiye etmiyorum açıkçası.
Hande Bakanoğulları 5 Kasım 2017 13:16
Merhaba Damla hanım, kek gerçekten muhteşem oldu. Tek problemim nutelalar dibe çöktü, neyi yanlış yapmış olabilirim acaba? Bir fikriniz var mıdır? Teşekkürler
Damy 10 Aralık 2017 14:52
Anlayamadım açıkçası, pek olabilecek bir şey değil çünkü. Kek harcı çok çok cıvık olmalı böyle bir durum için, öyle miydi acaba?
Betül Kılıç 16 Kasım 2017 23:28
Merhaba.🤗 Bu denediğim ikinci tarifiniz ve ilki gibi lezzet açısından muhteşem oldu👍🏻 Ama iki sorunum var ki birincisi ben nutella değilde torku kullandım mikrodalga da ısıtınca çikolata topaklandı.Sonrada kekin dibine çöktü😕Birde sizinki gibi kabarmadı ince oldu.Nerde hata yaptım ki acaba?Ama yine de yemelere doyamadık.Süpersiniz😍
Damy 10 Aralık 2017 14:53
Torkudan kaynaklanıyor olabilir. Çok az ısıtmanız gerekiyor.
hande zengin 22 Kasım 2017 18:38
Denediğim her tarifiniz mi güzel olur bu da harika oldu☺️ Sadece 40 dk da pişti benimki fırından fırına değişiyo sanırım.
neslihan balıkçı 5 Aralık 2017 21:19
merhabalar damla hanım ben sadece ınstagramdn tariflerinizin görselligini begendiğim için denemek istedim damak tadıma uyacak gibi geliyor :) bir sorum olacaktı ben bu tarifinizi tencere içine borcam yerleştirip pişirebilir miyim?benmari usulü .
Damy 10 Aralık 2017 14:54
Neden böyle bir şey yapmak istediniz merak ettim açıkçası :)
seda 2 Ocak 2018 12:13
Merhabalar ufak bir sorum olacaktı. Verdiğiniz ebatlarda seramik kabım var, onda pişirirsem pişme süresinde bir değişiklik olur mu? Çoğu tarifinizi uygulamış biri olarak (özellikle kurabiyeler:)) şunu da belirtmeden geçemeyeceğim siz tam anlamıyla sanat yapıyorsunuz.. Onu da geçtim her tarifinizden, her fotoğrafınızdan, her kelimenizden mutluluk akıyor. Başarılarınızın ve enerjinizin devamını diliyorum :)
Damy 11 Şubat 2018 15:15
Sanıyorum olmaz, ama gözlemi bırakmayın. :)
Güzel sözleriniz için teşekkür ederim!
Edanıntarifsepeti 29 Ocak 2018 16:37
Merhaba Damla ablacım, çoğu tarifini denedim, hepsi de tam kıvamında oldu, teşekkür ederim tarifler için. Bu tarifteki ilgili bir sorum olacak. Bir kaç kere yaptım, ailecek çok beğendik. Fakat benim kekim sizin gibi iki renk olmuyor. Kakaolu kek görünümünde oluyor içi ve dışı, nedeni nedir sizce? İlk yapışımda nutellayı çok fazla karıştırdım diye düşündüm ama, bugün yaptığımda da aynı oldu.
Bücüre ve Erosa öpücükler :)
Damy 11 Şubat 2018 15:16
Çok karıştırıyorsunuz muhtelemen :) Kürdanla bir kaç çizik yeterli.
Dd 13 Ekim 2018 02:27
Damla hanim nutella alternatifi ne olabilir.hazir paket urunleri katkili oldugu icin kizima kullanmak istemiyorum fakat bu tarifi mutlaka yapmak istiyorum.mesela kek harcindaan ayrilip kakao ile karistirilsa mozaik kekteki gibi olur mu hic denediniz mi.cevaplarsaniz memnun olurum
islandbreeze 22 Şubat 2019 08:40
Biz nutella yerine damla çikolata ile denedik ve bayıldık, çok teşekkürler...
TİRAMİSU (PİŞMİŞ VE ALKOLSÜZ)
DAMY'S WORKSHOP @ SWAN LAKE SELİMİYE
BALKABAKLI ÇİKOLATA PARÇACIKLI YUMUŞAK KURABİYE
Journée Pâtisserie et Boulangerie - FRANSIZ SARAYI...