Kırklareli Lezzet Durakları — Jorko Yollarda
Tem 10, 2019 2103 0 1
Gastronomi turizmi son yıllarda Türkiye genelinde yükselen bir trend. Uzun yıllar deniz-kum-güneş, tarih-kültür turizmi gibi kitlesel turizm faaliyetleri içerisinde kaybolup giden, sonraki süreçte alternatif bir turizm çeşidi olarak hayatımıza giren gastronomi turizmi en nihayetinde bireysel turistlerin ve kitlesel grupların dikkatini çekmeyi başarmış ve artık uğruna kilometrelerce yolların gidildiği bir turizm çeşidine dönüşmüş durumda.
Her ne kadar ülkemizde Güneydoğu Anadolu bölgesi gastronomi turizminde ön plana çıksa da bugün Türkiye’de birçok şehir hatta birçok kasaba gastronomik ögesiyle bu turizm çeşidinde kendine yer edinmiş durumda. Bazı şehirler geçmişten gelen kültürel lezzetini yeniden canlandırırken bazı şehirler de yeni ürünler ortaya çıkararak hem ekonomisini kalkındırıyor hem de tanıtımını yapıyor.
İşte Trakya’nın üç şehri arasında belki de en kıyıda en köşede kalmış şehri olan Kırklareli de son yıllarda gastronomi turizminde kendine hatrı sayılı bir yer edinmiş durumda. Her ne kadar köftesi ile bilinse de Kırklareli, sadece kendine has olmayan ancak coğrafi şartların verdiği avantaj sayesinde birçok lezzetle ön plana çıkmayı başardı ve bu başarıyı üst seviyelere çıkarmaya da devam ediyor.
Karadeniz’e kıyısı olmanın yanı sıra Istrancalar gibi doğa harikası bir coğrafyaya ev sahipliği yapan Kırklareli, Trakya’nın hastalıktan ari bölge olması dolayısıyla özellikle et ve süt ürünlerinde marka olma yolunda ilerliyor.
İşte Kırklareli Valisi Osman Bilgin‘in tesadüfen Pancarköy’de Recep Uğurlu‘nun yaptığı köfteyi tatması sonrası oluşan fikir doğrultusunda Trakya Kalkınma Ajansı ile ortaklaşa yapmış olduğumuz “Kırklareli Lezzet Durakları” çalışması sırasında birbirinden güzel lezzetler keşfetme imkanım oldu. Bu lezzetleri kısaca sıralayacak olursam;
Kelle Çorbası, Kıymalı Boşnak Mantısı, Köfte, Et Döner, Tereyağlı Pirinç Pilavı, Oğlak Çevirme, Küşleme, Kavurmalı Kaşarlı Tost, Kavurma, Folyoda Izgara Kavurma, Füme Dil, Antrikot Kiremitte Kaşarlı Mantarlı Alabalık, Kuzu Tandır, Oğlak Tandır, Kalkan Balığı, Balık Çorbası, Sulu Yemek Çeşitleri, Isırgan Otu Çorbası, Tavuk Döner, Sacda Patates, Kaşarlı Köfte, Kokoreç, Piliç Çevirme, Böbrek Yatağı, Dondurma, Pirzola, Ciğer Izgara ve Toprak Çömlekte Kuru Fasulye.
Haydi şimdi Kırklareli’nin damak çatlatan lezzetlerine ve bu lezzetlerin kimler tarafından nasıl yapıldığına, bu lezzetlerin nasıl ortaya çıktığına ve işletmecilerin hikayelerine göz atalım. Ancak yazıma, benim için beyefendiliğin vücut bulmuş hali olan Muammer Ketencoğlu’nun türküsüyle başlamak istiyorum.
Hastalıktan ari bir bölge olan Trakya, birbirine komşu olan üç ilin de köftesiyle meşhur olduğu nadide bir bölge ancak bu coğrafyada Kırklareli’ni bir adım daha ön plana çıkaran konu ise Karadeniz’e kıyısı olması ve Istrancalar gibi bir doğa harikasına sahip olması. Dolayısıyla bu durum özellikle et ve süt ürünlerine de fazlasıyla yansımış durumda. Trakya Kalkınma Ajansı’nın desteği ile Kırklareli il genelinde toplam 46 adet lezzet noktasını derlediğim yazımda nüfusu 50 binin üzerinde olan Kırklareli merkezi ve Lüleburgaz ilçe merkezini çalışmanın dışında tuttum.
2- NE YAPTIM?
Gastronomi son yıllarda büyük ivme kazanan ve giderek büyüyen bir sektör haline gelmiş durumda. Kırklareli de özellikle et ürünleriyle bu sektörde son dönemde büyük bir sıçrayış göstermekte. Nüfusu 50 binin üzerinde olan Kırklareli merkez ve Lüleburgaz merkez ilçe dışında toplamda 23 ilçe, belde ve köyde 45 mekan gezdim. Öncelikli olarak lezzetiyle ön plana çıkan ürünleri fotoğraflarken bu lezzetlerin sırrını, işletme sahiplerinden dinledim. Ayrıca mekanların tarihini ve işletmecilerin bu işe nasıl başladıklarını da yaptığım çalışmada derledim.
3- NE ZAMAN YAPTIM?
Tüm mekanların gezmelerini Haziran ayı içerisinde 15 günlük süre zarfında gezdim. Servis saatlerinde ayakaltında dolaşmamaya gayret ettim. Gece geç saatlere kadar açık olan mekanları, öğle saatlerinde tekrar güne hazırlandıkları için zamanı dikkatli seçmeye özen gösterdim. Hava ne olursa olsun her birine gidip konuşmaya ve fotoğraflamaya özen gösterdim.
4- NEREDE YAPTIM?
Çalışma alanım Kırklareli il geneli olunca birçok noktayı ziyaret etmeye gayret gösterdim. Eminim birçok işletmeyi eksik bıraktım ama yine de Pehlivanköy’den İğneada’ya kadar temsil düzeyi fena olmayan bir rota çıkardığımı düşünüyorum. Toplamda 8 ilçeden 6’sının (Kırklareli ve Lüleburgaz hariç) ilçe merkezlerini, 7 beldeyi ve 10 köyü ziyaret ederek toplamda 46 mekanla birebir görüştüm.
5- NASIL YAPTIM?
Kendi kişisel deneyimlerim ve malumatlarım dışında web siteleri ve sosyal medya içerikleri takip ettim, yazılar okudum ve en önemlisi de işi bilenlere ve ziyaret ettiğim işletmelerin sahiplerine danıştım. Şunu özellikle belirtmek isterim ki fiyatlar ve lezzetlerinin sırları görüştüğüm kişilerin söylediklerine aittir. Bazı bölgelerde belirlemiş olduğum kriterlere göre o bölgeyi en iyi temsil ettiğini düşündüğüm mekanları seçtim. Bir mekan bu çalışmaya dahil olmadı diye o yerin kötü olduğu anlamına gelmesin. Tüm bu neden ve gerekçelerime rağmen hala gönül koyan olursa affola.
6- NE GÖRDÜM?
Öncelikle Kırklareli halkının samimi konukseverliğine özellikle dikkat çekmek istiyorum. Mekan ziyaretlerim öncesi telefonla yaptığım görüşmeler de dahil yüz yüze yapmış olduğum görüşmelerde de tüm işletme sahipleri son derece konuksever ve davetkar davrandı. Birçok işletme babadan hatta dededen gelen gelenekle sürdürülüyor. Balkan göçmeni birçok işletme sahibiyle de karşılaştığımı belirtmeliyim. Çalışma süresinde “Lezzetinizin sırrı nedir?” sorusuna neredeyse tüm mekanlarda aldığım öncelikli yanıt ‘sevgi’ oldu. İşletmelerin neredeyse tamamının işini sevgiyle yaptığı çok aşikar.
7- NELER EKSİK KALDI?
Merkez ilçe dahil 8 ilçe, 21 belde ve 179 köy olmak üzere toplam 208 yerleşim biriminin bulunduğu Kırklareli il genelinde mutlaka atladığım, görmediğim ve duymadığım lezzet noktaları olmuştur. Bir kez daha atlamış olduğum mekanlardan ötürü gönül koyacak olanlardan affola…
Kurumsal anlamda Trakya Kalkınma Ajansı başta olmak üzere Emre Beji’ye, Erhan Baycan’a, Kader Kavak’a, Osman Ayhan Özerdoğan’a, Sevgi Özerdoğan‘a, Deniz Hayırsever’e ve birebir görüştüğüm tüm işletme sahiplerine, yardımları ve destekleri için teşekkürler.
1- ARZU IZGARA SALONU (Babaeski)
İlkokul yıllarından itibaren sektörün içinde olan, babasına yardım ederek başladığı iş hayatını gündüzleri kasapta çalışarak akşamları ise kendisine ait seyyar aracında köfte satarak sürdüren 1971 doğumlu Beytullah Aran’ın dört yıldır işlettiği Arzu Izgara Salonu, benim gibi kaşarlı köfte tutkunlarının ilk adresi olacak nitelikte. Hem kasaplık hem de lokantacılık işini yan yana kurduğu iki dükkanda sürdüren Beytullah Aran, tüm et ürünlerinde iddialı ancak alışılagelmişin dışında bir şekle sahip olan kaşarlı köftesiyle ön plana çıkıyor.
Ortalama 250 gram ağırlığında gelen köftenin içine eski kaşar koyarak lezzetini katlayan ve kaşarlı köfteye hem görsel hem de lezzet anlamında farklı bir bakış açısı getiren Beytullah Aran, damar ve kelle çorbası ile de damak çatlatıyor. Kasap olmanın verdiği avantajla kaşarlı köftesini dananın kol, but ve kaburgasıyla karıştıran ve bu karışımı kuzu döşü ile harmanlayan Beytullah Aran baharat olarak ise köfteye sadece tuz, karabiber ve kimyon katıyor. 200 gram gelen normal köftenin porsiyonunun 16 TL olduğu işletmede tek kaşarlı köfte ise 20 TL.
Adresi: Hacı Hasan Mahallesi Çavuşoğlu Sokak No: 1 Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 512 20 66 / 0542 592 40 29
İrtibat Kişisi: Beytullah Aran
2- ASMALI KONAK (Alpullu)
Babaeski’nin küçük ama bir o kadar şirin kasabası Alpullu üç yıldır, lezzeti kadar hijyeniyle de adından söz ettiren bir işletmeye sahip: Asmalı Konak.
Uzun yıllar Alpullu’nun yanı başındaki Sinanlı Köyü’nde hizmet veren Asmalı Konak, yörede otlayan hayvanlardan elde edilen et ürünleriyle tüm Trakya’dan damak kaşiflerini ağırlıyor. 1952 yılında, kendine de ismini veren dedesi Arif Sağ tarafından kurulan işletmenin bugünkü temsilcisi olan torun Arif Sağ tarafından işletilen Asmalı Konak, birçok damak tutkununa göre kuzunun en lezzetli yeri olan böbrek yatağının akla gelen ilk adreslerinden.
Ailelere hitap eden bir işletme olan Asmalı Konak’ta külbastı, pirzola ve bonfilenin yanı sıra yüzde 80’i mandadan yüzde 20’si de danadan yapılan sucuk da denenmesi gereken lezzetlerden biri. Hayvanın otlamasından kesilmesine, dinlendirilmesinden pişirilmesine kadar her süreci takip eden Erhan & Arif Sağ kardeşler, kendi yaptıkları yoğurttan ürettikleri el yapımı ayranla da dikkat çekiyor.
Adresi: Şeker Mahallesi Kenan Evren Caddesi No: 67/1 Alpullu – Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 523 21 15
İrtibat Kişisi: Erhan Sağ
3- BAHAMA RESTORAN (Demirköy)
Kuzu Tandır & Lokum Şiş
Demirköy’ün en kendine has restoranlarının başında gelen Bahama Restoran, babası 1924 mübadelesinde Kırklareli’nin Demirköy ilçesine göç eden 57 yaşındaki Sebahattin Birkaya tarafından 32 yıldır işletilmekte. Selanik göçmeni oldukları için “Selanikli Usta” olarak da anılan işletme, alabildiğine yeşilin bulunduğu bir noktada ahşap otantik görüntüsüyle dikkat çekiyor.
Toprak fırında yapılan oğlak ve kuzu tandırıyla adından söz ettiren mekanda çok sayıda ızgara çeşidinin yanı sıra lokum şiş de bulmak mümkün. Babası, amcası ve ağabeyi kasap olan Sebahattin Birkaya 14 dönüm arazi üzerine kurulu işletmesinin adını, siyahilerin isyanını konu alan Kökler dizisinden etkilenerek koyduğunu belirtiyor.
Çocukluğundan itibaren etlerle haşır neşir olan ve bu tecrübesini ziyaretçilere en güzel şekilde aktaran Sebahattin Birkaya, “Üç Hüner” diye nitelediği sırrını ise şu şekilde özetliyor:
– Eti nereden aldığını bileceksin.
– Eti işlemeyi bileceksin.
– Eti pişirmeyi bileceksin.
Adresi: Tepebaşı Mevkii İğneada Yolu Demirköy / KIRKLARELİ
Telefonu: 0536 208 21 59
İrtibat Kişisi: Sebahattin Birkaya
4- BAHAR KÖFTECİSİ (Ahmetbey)
Köfte konusunda markalaşan Lüleburgaz’ın Ahmetbey beldesi bugün birbirinden lezzetli köftelerin ziyaretçilerin damak zevkine sunulduğu tamı tamına 14 köfteciye ev sahipliği yapıyor ancak baba mesleği köfteciliği 1989 yılından bu yana sürdüren Samet Asarlı, tüm et ürünlerini kendi kasaplarından temin ettiklerini önemle vurguluyor.
Yörede otlayan hayvanlardan tedarik edilen etlerin hiçbir katkı maddesi olmadan, sadece tuz, karabiber ve kimyon dışında baharat kullanmadan servis etmelerini lezzetinin sırrı olarak açıklayan Samet Asarlı, köftenin yanı sıra kendi ürettikleri sos ve yoğurdun da köfteyi en güzel şekilde tamamladığını belirtiyor.
Baharata bulandırıp ızgarada ısıttıkları ekmek ile servis edilen köftenin kilosunun 100 TL olduğunu hatırlatalım.
Adresi: Gündoğu Mahallesi Atatürk Caddesi Ahmetbey – Lüleburgaz / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 423 15 97 / 0532 297 86 39
İrtibat Kişisi: Samet Asarlı
5- BALIKÇI YASİN (Kıyıköy)
On iki yaşındayken garsonluk yaparak iş hayatına atılan ve sonrasında denizlere açılarak balıkçılığa başlayan Yasin Malkoç sonraki süreçte Kıyıköy’deki restoranlara balık dağıtarak sürdürdüğü iş hayatını iki yıldır restorancılık yaparak devam ettiriyor.
Karadeniz’in eşsiz manzarasına hakim bir noktada ailesiyle birlikte işlettiği restoranda başta kalkan balığı olmak üzere lüfer, sarıkanat, kaya levreği, barbun, palamut, istavrit, hamsi, kalamar ve karides gibi lezzetli balık ve deniz ürünleri sunan Yasin Malkoç, en meşhur lezzetleri kalkanın en güzel tavada olacağını vurguluyor ve ekliyor: “İyi bir kalkan balığı 2,5 kilodan aşağı olmaz.”
Kalkan balığının kilosunun 200 TL’den satışa sunulduğu işletmede ayrıca 5 odalı motel seçeneği de mevcut.
Adresi: Kale Mahallesi Toplar Mevkii Küme Evleri No: 10 Kıyıköy – Vize / KIRKLARELİ
Telefonu: 0538 591 21 17
İrtibat Kişisi: Yasin Malkoç
6- BİZİM KASAP ET EVİ (Alpullu)
Köfte & Pirzola
Babadan oğla işletme örneklerinin biri de Alpullu Tren İstasyonu’nun hemen karşısında bulunan Bizim Kasap Et Evi. Babasından öğrendiği işletmeciliği beş yıldır kendi mekanına taşıyan Ergun Yıldırım köfte ve pirzolasıyla etseverlere lezzetli bir deneyim imkanı sunuyor.
Eski bir futbolcu olan Ergun Yıldırım, spor disiplinini işletmesine de yansıtmış durumda. İşletmesinde kullandığı kuzu ve dana etlerini köylerden özenle kendi seçen ve daha sonra da mezbahaya gönderen Ergun Yıldırım, et ürünleri kadar mezeleriyle de iddialı. İşletme, Salı günleri hariç haftanın her günü açık.
Adresi: Şeker Mahallesi İstasyon Caddesi No: 16 Alpullu – Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0553 149 58 46
İrtibat Kişisi: Ergun Yıldırım
7- BİZİM PASTANE (Alpullu)
Ağırlıklı olarak et üzerinden oluşturduğumuz listeyi birazdan tatlandıralım ve sizi Alpullu’da 59 yıldır tek başına dondurma üreten Hamdi Günay’la tanıştırayım. 75 yaşında olmasına rağmen her gün, günlük ve taze dondurmalar hazırlayan Hamdi Günay’ın bu doğal ve lezzetli dondurmalarından tatmak isterseniz Nisan ve Eylül ayları Alpullu’yu ziyaret etmelisiniz zira bu dönem dışında dükkânını kapalı tutuyor. Çünkü ona göre dondurmanın ham maddesi olan meyveler en güzel lezzeti Nisan ve Eylül dönemi süresinde veriyor.
Prizren göçmeni bir ailenin oğlu olan Hamdi Günay günde; sade, kakao, karamel, çilek ve limon olmak üzere sadece beş çeşit üretiyor ve dondurmalarını eski tip makineyle her gün özenle hazırlıyor. Dondurmalarında sadece doğal meyve, inek sütü ve şeker kullanan Hamdi Günay, içten sohbetiyle de gönüllerinizi fethedecek.
Adresi: Şeker Mahallesi Kenan Evren Caddesi No: 47 Alpullu – Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0544 323 11 91
İrtibat Kişisi: Hamdi Günay
8- BONANZA KIR RESTORAN (Demirköy)
Toprak Kapta Kaşarlı Mantarlı Alabalık & Bonanza Tatlısı
Demirköy ile İğneada arası çok sayıda kır restoranı ile dolu. İşte bu restoranlardan biri de Bonanza Kır Restoranı. 1997’den bu yana hizmet veren işletme, Demirköy’ün hemen girişinde bulunuyor ve ziyaretçilere doğa içinde, kuş sesleriyle tamamen ahşap sandalye ve masalarda keyifli bir deneyim imkanı sunuyor. Bahçenin hemen yanı başında akan dere de ortamın ambiyansını özel kılan bir başka neden.
Uzay Okan tarafından işletilen kır restoranı, babadan oğla örneklerinden biri. Temelden aldıkları işletmeyi kurabilmek için zamanında babasının motosikletini dahi sattığını ifade eden işletmeci Uzay Okan, bugün onlarca kişiye aynı anda hizmet verebilen işletmenin başında bulunuyor.
İşletmenin öne çıkan ürünü ise fırında toprak kapta pişirilen mantarlı ve kaşarlı alabalık. Vize’nin Balkaya Köyü’nden gelen alabalıklar işletmeye gelmeden yemden kesiliyor ve sadece ekmek ve mısırla besleniyor. Bu da balığın lezzetini kat be kat arttırıyor. Balığın 250 gramı geçmemesi gerektiğini vurgulayan Uzay Okan, balığın kafasını ve kılçığını ayıkladıktan sonra dinlendirdiklerini ve sonra da servise hazır hale getirdiklerini belirtiyor.
Mekana özgü bir diğer lezzet de helva, süt, böğürtlen, muz ve cevizden yapılan Bonanza Tatlısı. Sadece Bonanza Kır Restoran’da bulabileceğiniz bu lezzet de toprak kapta fırında pişiriliyor.
Adresi: Demirköy Girişi Değirmendere Mevkii Demirköy / KIRKLARELİ
Telefonu: 0532 450 78 92
İrtibat Kişisi: Uzay Okan
9- ÇAMLIK RESTORAN (Yenice)
Pınarhisar ilçesine bağlı Yenice Köyü’nden Demirköy ve İğneada yönüne doğru gittiğinizde köy çıkışında hemen solda bulunan Çamlık Restoran, geniş ve gösterişli mekanıyla dikkat çekiyor. İşletme sahipleri Alkan Güneş ve Ersin Togaç, kahvaltı konusunda da oldukça iddialı.
Antrikot başta olmak üzere kuzu şiş ve ciğer şişin yanı sıra oğlak ve kuzu çevirmede de hayli iddialı olan Çamlık Restoran, yakın zamanda hizmete sokacağı 16 yataklı oteliyle de müşterilerine Mahya Dağı eteklerinde huzurlu ve sakin bir ortam sunuyor.
Adresi: Demirköy Yolu Üzeri Yenice Köyü – Pınarhisar / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 685 53 73
İrtibat Kişisi: Alkan Güneş & Ersin Togaç
10 – DOĞA RESTORAN (Pazarlı)
Eski bir değirmeni restore edip 20 yıl önce faaliyete geçen Doğa Restoran et ürünleri, kahvaltı ve özel siparişle hazırlanan Balkan yemek ve tatlıları ile ön plana çıkarken işletmede bir lezzet var ki birçok yerde bulamayacağınız türden. Tipik bir aile işletmesi olan Doğa Restoran’da Nezihe Vardar her sabah bahçeden elleriyle topladığı ısırgan otlarını öğlene doğru eşsiz bir lezzete dönüştürüyor.
Selanik göçmeni olan babaannesinden öğrendiği tarihi işkembe ve mercimek çorbasına alternatif olarak 20 yıldır yapan Nezihe Vardar; soğan, havuç, pirinç ve bulgur kattığı çorbasıyla bir hayli iddialı. Dere kenarından topladığı ısırgan otlarını harcıyla harmanlayıp nane, kekik ve kırmızı pul biber ile süsleyen Nezihe Vardar’ın bu el yapımı çorbası, özellikle et yemeyenler için mükemmel bir alternatif.
Kahvaltısının yanı sıra çömlekte yapılan kuru fasulyesi ile de iddialı olan işletmede ayrıca mantarlı kaşarlı alabalık ve güveçte kaşarlı köfte de tadabilirsiniz. Ziraat Mühendisi Erdoğan Vardar tarafından işletilen mekan dere kenarı ve ortanca çiçekleriyle ziyaretçilere hoş bir ortam sunuyor.
Adresi: Pazarlı Köyü – Vize / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 318 30 82
İrtibat Kişisi: Erdoğan Vardar
11- DOBRO DOŞLİ RUMELİ KÖFTECİSİ (İğneada)
Eğer yolunuz, Kırklareli’nin Karadeniz kıyısında bulunan sahil kasabası İğneada’ya düşerse ve balık ve deniz ürünü dışında biz lezzetle tanışmak isterseniz adresiniz Dobro Doşli Rumeli Köftecisi olsun. Makineye değmeden hazırlanan köfteler deyim yerindeyse tam bir ev köftesi. İğneada bölgesinde otlayan hayvanlardan elde edilen et, karabiber dışında hiçbir baharat kullanılmadan ziyaretçilere sunuluyor.
Bulgaristan’ın Deliorman bölgesinden göç eden bir ailenin oğlu olan İbrahim Küçükoğulları tarafından işletilen Dobro Doşli Rumeli Köftecisi, Küçükoğulları’nın 40 yıllık tecrübesiyle ziyaretçilere lezzetli bir köfte deneyimi sunuyor. Unutmadan “Dobro Doşli”nin Boşnakça “Hoş geldiniz, iyi geldiniz” anlamına geldiğini de belirtelim.
Adresi: Deniz Mahallesi İğneada – Demirköy / KIRKLARELİ
Telefonu: 0535 019 67 70
İrtibat Kişisi: İbrahim Küçükoğulları
12- DOYURAN KÖFTECİSİ (Turgutbey)
Köfte & Sacda Patates
1996’dan bu yana Lüleburgaz’ın Turgutbey Köyü’nde hizmet veren Doyuran Köftecisi her ne kadar köftesiyle ön plana çıksa da burada bir lezzet var ki adeta damak çatlatıyor. Ön siparişle yaklaşık 50 dakikada pişirilen sacda patates, Doyuran Köftecisi’ne has bir lezzet olma özelliğini taşıyor.
Köftenin yanı sıra antrikot, pirzola, bonfile gibi et ürünlerinin de bulunduğu işletme 1996 yılından bu yana hizmet veriyor ve babasından devraldığı işletmeciliği eşiyle birlikte yürüten üniversite mezunu Samet Güner, gündüz 12.00’den gece 00.00’a kadar lezzetli etlerini ve mezelerini ziyaretçilerin beğenisine sunuyor.
Eşi tarafından hazırlanan mezeler ise kesinlikle denemeye değer. İşletmenin adı gibi oldukça doyurucu olan köftenin porsiyonu ise 18 TL.
Adresi: Turgutbey Köyü – Lüleburgaz / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 453 50 09 / 0536 331 80 98
İrtibat Kişisi: Samet Güner
13- DÖRTYOL KÖFTECİSİ & KAZIKTA ÇEVİRME (Tozaklı)
Köylerdeki lezzetler her zaman daha bir ilgi çekici oluyor. Ortamından mıdır yoksa samimiyetinden midir bilmiyorum ama Kırklareli’nin Pınarhisar ilçesine bağlı Tozaklı Köyü’nde 2011 yılından bu yana hizmet veren Dörtyol Köftecisi & Kazıkta Çevirme de bunlardan biri.
14- GİZLİ BAHÇE (Dereköy)
Toprak Çömlekte Kuru Fasulye
Kırklareli’nin Bulgaristan’a açılan tek sınır kapısına adını veren Dereköy’deki bir yıldır faaliyette olan Gizli Bahçe, şehrin gürültüsünden ve stresinden uzak, meşe ormanlığının hemen kıyısında izole vakit geçirmek isteyenler için birebir. Kahvaltısı ve toprak çömlekte yapılan kuru fasulyesiyle adından söz ettiren mekanda yiyeceğiniz her şey bu köyde üretiliyor ve Tarlacı ailesinin elinden geçiyor.
15- GÜLDİKEN LOKANTASI (Büyükmandıra)
Köfte & Kokoreç
16 yıllık geçmişe sahip mekanın işletmeciliğini beş yıl önce babasından devralan ve babasından öğrendiklerini kardeşi Fethi Güldiken ile birlikte ziyaretçilere sunan Necip Güldiken tarafından işletilen mekanda yiyeceğiniz köfteyi uzun süre unutamayabilirsiniz zira Necip Güldiken, kendi besledikleri dana ve kuzulardan elde ettiği karışımı köftede birleştiriyor.
Köfteyi yüzde 60 kuzudan yüzde 40 da danadan yapan Necip Güldiken’in işlettiği mekanda kuzu tandır ve külbastının yanı sıra baton şeklinde servis edilen kokoreç de bir hayli lezzetli.
Normale göre biraz daha iri ve sulu olan ve her biri 50 gram gelen köfteler, lezzetiyle damakta hoş bir tat bırakıyor. Köftenin kilosunun 70 TL’den satışa sunulduğu iletme Perşembe günleri hariç haftanın her günü açık.
Adresi: Hürriyet Mahallesi Alpullu Caddesi No: 4 Büyükmandıra – Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 533 43 71
İrtibat Kişisi: Necip Güldiken
16- HACI ABİ RESTORAN (Babaeski)
Babaeski ve çevresinde yaşayan herkesin hayatında en az bir kere dahi olsa gittiği Hacı Abi Restoran, 1971 yılından bu yana aynı yerinde hizmet veriyor. İşletmeci Hasan Güre’nin babasından devraldığı dükkan, neredeyse yarım asırdır aynı lezzetle ve aynı kaliteyle Babaeskililerin ilk adresi.
Günde ortalama birbirinden lezzetli 20 çeşit sulu yemeğin çıktığı işletme ayrıca haftanın iki günü ciğer sarma da çıkartıyor. Rumeli mutfağına özgü lezzetli yemekleri bulabileceğiniz işletmede ayrıca et döner ve ızgara çeşitleri de mevcut.
Adresi: Gazi Kemal Mahallesi Fatih Caddesi No: 63 Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 512 10 67
İrtibat Kişisi: Hasan Güre
17- HALİM ÇOLAK ET VE ET ÜRÜNLERİ (Yenice)
Et ve et ürünleri konusunda bir hayli iddialı olan Yenice Köyü’nde öne çıkan lezzetlerden biri de, 48 yaşındaki Halim Çolak’ın hem kasap hem de restoran olarak işlettiği işletmesi. Dil fümenin yanı sıra pastırma, kavurma, dil ve sucukta da oldukça iddialı olan Halim Çolak, işletmesine kesinlikle keçi, koyun ve ineğin girmediğini özellikle vurguluyor.
Mevsimine göre süt kuzusu ve süt oğlağının da bulunabildiği işletmede kokoreç, bonfile, pirzola, küşleme gibi lezzetleri de bulmak mümkün.
Adresi: Yenice Köyü – Pınarhisar / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 685 50 34 / 0535 216 54 36
İrtibat Kişisi: Halim Çolak
18- HASAN ERDAL RESTORAN (Büyükmandıra)
Babaeski’nin 5 bin nüfuslu Büyükmandıra Beldesi’nin ünü sadece Trakya’yla sınırlı kalmayıp İstanbul’a kadar ulaşmasının tek bir nedeni var: Hasan Erdal. Kosova’nın Prizren bölgesinden göç eden bir anne ve babanın oğlu olarak tam 1952 yılından bu yana sektörün içinde olan 79 yaşındaki Hasan Erdal hala işinin başında ve Büyükmandıra’yı bir marka haline getiren piliç çevirmeyi hala kendi elleriyle hazırlayıp ziyaretçilerin beğenisine sunuyor.
Askerde aşçı olan babası sayesinde sektöre giren 60 yılı aşkın süredir sektörün içinde olan Hasan Erdal, 1984 yılında faaliyete soktuğu bugünkü dükkanında ayrıca kırmızı et ürünleri de sunuyor. İzmir Fuarı’nda görüp öğrendiği piliç çevirmeyi tam 1970 yılından bu yana Büyükmandıra’da uygulayan Hasan Erdal, önceleri pilici kendi yetiştirdiklerini ancak şu an en iyi piliçleri kendi gidip seçerek mutfağına soktuğunu ifade ediyor.
Fırın buharının tavuğa ayrı bir lezzet kattığının da altını çizen Hasan Erdal, kaymaklı Hayrabolu tatlısı ile de bir hayli iddialı. İşletmenin Pazartesi günleri kapalı olduğunu hatırlatalım.
Adresi: Hürriyet Mahallesi Alpullu Caddesi Büyükmandıra – Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 533 40 28 / 0544 506 48 30
İrtibat Kişisi: Hasan Erdal
19- KARADENİZ PİDE & DÖNER SALONU (Pınarhisar)
Daha çok köfte ve çeşitli kırmızı et ürünleriyle nam salmış işletmelerin yer aldığı Kırklareli’nin Pınarhisar ilçesinde uzun yıllardır farklı bir lezzetle tutunan Altekin ailesi, 20 yılı aşkın süredir et döneri ile adından söz ettiriyor. Çorumlu bir aile işletmesi olan Karadeniz Pide & Döner Salonu’nun en belirgin özelliği, dönerin tam 1986 yılından bu yana aynı usta tarafından hazırlanması, terbiye edilmesi ve servise sunulması.
Etin yüzde yüz dana etinden yapıldığını söylemeye gerek yok. Ete az miktarda ilave edilen kuzu yağı da lezzetin bir diğer püf noktası. Kuşbaşılı kaşarlı pidede de bir hali iddialı olan işletmenin döner üzerine kaşar ilave edilip kapalı bir şekilde fırında pişirilerek servis edilen dönerli pidesi de denemeye değer.
Fotoğrafta görmüş olduğunuz bu lezzetin porsiyonu 25 TL.
Adresi: Orta Mahalle Salih Bilinmez Caddesi No: 34 Pınarhisar / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 615 24 98
İrtibat Kişisi: Harun Altekin
20- KARDEŞ PAYI ET LOKANTASI (Yeşilova)
Çocuk yaştan itibaren kardeş gibi büyüyen Haşim Mutlu ile Nisan Köle’nin işletmeciliğini yaptığı Pehlivanköy’ün Yeşilova Köyü’ndeki Kardeş Payı Et Lokantası; köfteden uykuluğa, antrikottan böbreğe kadar birçok et ürünüyle dikkat çekiyor ancak ızgarada yaptıkları ciğer bir başka.
Dört yıldır faaliyette olan ve köyün tek lokantası olma özelliğini bulunduran Kardeş Payı Et Lokantası günlük mezeleri kadar uygun fiyatlarıyla da dikkat çekiyor. Toplamda 250 gram gelen altı köfteden oluşan bir porsiyonun fiyatı 16 TL. Lezzetli etleri uygun fiyata yemek isteyenler Yeşilova Köyü’ne gitmeden önce 24 yaşındaki işletmeci Haşim Mutlu’yu arayıp haber vermesi yeterli.
Adresi: Yeşliova Köyü – Pehlivanköy / KIRKLARELİ
Telefonu: 0541 799 15 52
İrtibat Kişisi: Haşim Mutlu
21- KAYNARCA ALABALIK RESTORAN (Kaynarca)
Pınarhisar’ın Kaynarca Beldesi’nde 35 yıl öncesine kadar balık çiftliği olarak kullanılan ve 35 yıldan bu yana da restoran olarak hizmet veren Kaynarca Alabalık Çiftlik Restoran, güveçte alabalık ve güveçte kaşarlı mantar tutkunları için oldukça ideal.
Sabah çiftlikten tutulan ve akşamında servis edilen alabalıklar 8 ila 10 saat arasında dinlendirildikten sonra dileyene güveçte dileyene ise tavada servis ediliyor. Sos ve eritilmiş kaşarın ayrı bir lezzet kattığı alabalık kiremitte ve aynı zamanda fırında pişiriliyor.
Hem açık hem de kapalı mekan olma özelliğini taşıyan işletmenin bahçesindeki küçük şelale de işletmeye ayrı bir güzellik katıyor. Kışın canlı müziğin de yapıldığı işletmede güveçte kaşarlı ve mantarlı alabalığın fiyatı 25 TL. İşletmede ayrıca mevsimine göre kuzu ve oğlak tandırın yanı sıra et ve balık ürünleri de bulabilirsiniz.
Adresi: Kaynarca Beldesi – Pınarhisar/ KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 645 72 24
İrtibat Kişisi: Yücel Akın
22- KÖFTECİ YAŞAR (Kıyıköy)
Kıyıköy’e geldiniz ve balık yemek istemiyorsanız sizi Yaşar Usta’ya alalım. Kırklareli bölgesinde otlayan hayvanlardan elde ettiği etten oluşan köfteyi 15 yıldır eşi Sabriye Sağdıç’la birlikte mütevazı dükkanlarında ziyaretçilerin beğenisine sunan Yaşar Usta’da yiyeceğiniz köftenin yanında yoğurt ve piyaz siparişi de vermeyi unutmayın. Köftenin porsiyonu 17 TL.
Adresi: Cumhuriyet Mahallesi No: 28/A Kıyıköy – Vize / KIRKLARELİ
Telefonu: 0536 454 25 31
İrtibat Kişisi: Yaşar Sağdıç
23- KÖFTECİ YILMAZ (Pehlivanköy)
Şekil itibariyle Kırklareli köftesinden farklılık gösteren Pehlivanköy’deki Yılmaz Eser’in köfteleri, lezzet olarak da uzun süre aklınızdan çıkamayacak. Yılmaz Eser’in lezzetinin sırrı ise köftenin tamamıyla dana kaburgasından yapılması. Yanında ikram ettiği jalapeno biber de köfteye lezzetli bir acılık katıyor.
Ette olan deneyimini 2009 yılından itibaren işletmesinde sürdüren Yılmaz Eser ayrıca Pehlivanköy’de üretilen sucuğu ile de bir hayli iddialı. Pehlivanköy dışından gelen et ürünlerini işletmesine sokmayan Yılmaz Eser haftanın her günü akşam 21.00’e kadar açık. Köftenin porsiyonu 20 TL.
Adresi: Kazım Dirik Mahallesi Zübeyde Hanım Meydanı No: 13/D Pehlivanköy / KIRKLARELİ
Telefonu: 0544 297 54 21
İrtibat Kişisi: Yılmaz Eser
24- KÖFTECİ ZAHİT (Pınarhisar)
Kırklareli’nin Pınarhisar ilçesindeki en eski köftecilerden biri olan Köfteci Zahit; biftekten bonfileye, sucuktan ciğer şişe et ve et ürünlerinde geniş bir yelpazeye sahip olsa da özellikle köftesiyle adından söz ettiriyor.
40 yıldır köftecilik yapan 63 yaşındaki Zahit Çalış ve iki oğlu tarafından 8 masalık mütevazı bir dükkanda hizmet veren Köfteci Zahit, Istrancalar’da beslenen hayvanlardan elde edilen eti günlük olarak hazırlıyor ve sabah 06.00’da yapılan köfteler gün içinde tamamıyla tüketiliyor.
Kimyon, karabiber ve tuzdan oluşan harç dışında köfteye soğan ve hiçbir baharat katmayan Köfteci Zahit’in köftenin yanında ikram ettiği ve elde hazırlanan biber ve domates salçasını karıştırarak servis ettikleri acı sos da köfteyle mükemmel bir uyum gösteriyor. Porsiyonu 15 TL’den satışa sunulan köftenin yanında ayran da işletmenin ikramı.
Adresi: Camiikebir Mahallesi Salih Bilinmez Caddesi No: 35 Pınarhisar / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 615 20 32
İrtibat Kişisi: Zahit Çalış
25- KÖŞK BALIK (İğneada)
25 yıldır Kıyıköy’ün en güzel manzaralı noktalarından birinde hizmet veren Köşk Restoran, ziyaretçilerine panoramik Karadeniz manzarasının yanı sıra eşsiz bir liman görüntüsü de sunuyor. Ahşap dekoruyla oldukça otantik bir görünüme sahip olan işletme, Karadeniz sahil kasabalarında hizmet veren tüm işletmeler gibi kalkan balığı ile ön plana çıkıyor.
Mevsimine göre her gün taze balıkların bulunabileceği işletmede mezeler de ayrı bir lezzetli. Deniz ürünlerinin yanı sıra zeytinyağlı ve etli meze çeşitlerinin yer aldığı işletmede kalkanın kilosu 180 TL.
Adresi: Cumhuriyet Mahallesi Kıyıköy – Vize / KIRKLARELİ
Telefonu: 0536 475 81 69
İrtibat Kişisi: Hakan Başar
26- LİMAN RESTORAN (İğneada)
İğneada Limanı’nın üst kısmında bulunan ve eşsiz Karadeniz manzarasına sahip Liman Restoran, 2003 yılından bu yana ziyaretçilere damak çatlatan balık ve deniz ürünleri sunuyor.
İğneada’daki her balık restoranı gibi kalkan balığı ile ön plana çıkan işletmede mevsimine göre her gün taze balık bulabileceğiniz gibi sezonda 40’tan fazla mezenin ziyaretçilerin beğenisine sunulduğunu da belirtmekte fayda var.
Genç girişimci Volkan Direk tarafından işletilen işletmenin öne çıkan lezzeti ise balık çorbası ve balık turşusu. Her yerde bulamayacağınız bu lezzeti bir kere de olsa denemenizi kesinlikle tavsiye ederim.
Adresi: İğneada Limanı Mevkii İğneada – Demirköy / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 694 41 71 / 0532 425 84 80
İrtibat Kişisi: Volkan Direk
27- MEYDAN KASAP & RESTORAN (Yenice)
Kırklareli genelinde özellikle et konusunda hizmet veren lokantaların son dönemde uyguladığı Kasap & Restoran kombinasyonunun temsilcilerinden olan ve 1990 yılından bu yana kasap ve sonraki yıllarda da lokantacı olarak hizmet veren Nedim Sülün, yüzde 100 dana etinden yaptığı kavurmasıyla bir hayli iddialı.
Kavurmanın yanı sıra sucuk başta olmak üzere köfte, bonfile ve pirzolada da iddialı olan Nedim Sülün, oksijeni bol, rakımı yüksek noktalarda otlayan ve ovaya inmeyen hayvanlardan elde ettiği etleri doğal ortamda dinlendiriyor.
Kasap ve lokantaya sadece kuzu ve dana girdiğini, koyunun dahi girmediğini önemle vurgulayan Nedim Sülün, eti hiçbir şekilde marine etmediğini, lezzetleri de dana ve kuzu karışımı etten yaptıklarını belirtiyor.
Kavurmanın kilosunun 110 TL olduğu işletmede sucuk ve köftenin kilosu da 90 TL.
Telefonu: 0288 685 56 85 / 0536 326 88 16
İrtibat Kişisi: Nedim Sülün
28- MIRSAL MARKET (Erenler)
“Kırklareli Lezzet Durakları” çalışmam süresince en ilgimi çeken mekanların başında, Pınarhisar’ın Erenler Köyü’ndeki Mırsal Market çekti. Hakime Mırsal ile oğlu Serdar Mırsal’ın son derece samimi misafirperverliği bir kenara birlikte yaptıkları Kavurmalı Kaşarlı Tostu; çorba, köfte ve çevirmeden bıkanlar için mükemmel bir mola noktası.
Adresi: Erenler Köyü – Pınarhisar / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 665 82 62 / 0541 730 66 96
İrtibat Kişisi: Serdar Mırsal
29- MOSTAR BOŞNAK BÖREKÇİSİ (Pınarhisar)
Balkanlarda oldukça revaçta olan hamur kültürü, yoğun bir göçmen nüfusunun yer aldığı Trakya’da da olmazsa olmazlardan. Boşnakların tepsi böreği olarak da bilinen ve börekleri Pınarhisar’da ana cadde üzerinde bulunan Mostar Boşnak Böreği isimli dükkanda en lezzetli haliyle satışa sunulurken işletmede bir lezzet var ki adeta damak çatlatan türden: Kıymalı Boşnak Mantısı.
Bosna’dan göçen bir ailenin torunu olan 27 yaşındaki Hüseyin Gürsel tarafından dört yıldır faaliyette olan işletmede tüm hamurlar önceden dinlendiriliyor ve elde açıldıktan sonra içine yeterli miktarda harcı konuyor. Tüm bu işlemler, Boşnak göçmeni bir ailenin elinden çıktığı için de haliyle lezzet ikiye katlanıyor.
Bu lezzeti, sade bir halde börek olarak yiyebileceğiniz gibi klasik mantıda uygulanan yoğurt ve kızartılmış tereyağı ile servis edilmiş halini de tadabilirsiniz. Sonuç kesinlikle mükemmel. Bu arada tereyağının Pınarhisar’ın köylerinde yaşayan üreticilerden tedarik edildiğini de hatırlatalım.
Adresi: Beylik Mahallesi Haydar Baba Sokak No: 19 Pınarhisar / KIRKLARELİ
İrtibat Kişisi: Hüseyin Gürsel
30- MUST-ET (Poyralı)
Gölcük depremi sonrası 2022 yılında Kırklareli’ne gelerek sıfırdan bir hayata başlangıç yapan Mustafa Kaçanlar, çobanlıkla başlayıp garsonlukla sürdürdüğü meslek hayatında şu an zirvede. Üç yıl çalıştığı Meydan Köftecisi’ni satın alarak Must-Et markasını yaratan Mustafa Kaçanlar, et konusunda iddialı ancak kuzu küşlemede ise bu iddiasını bir adım daha yukarıyı çıkartıyor.
Dana ve kuzu etinden başka etin girmediği mekanda hem danayı hem de kuzuyu körpe ve iyi besili cinslerden seçen Mustafa Kaçanlar mesleğini adeta sanatla birleştiriyor. İstanbul’dan çok sayıda müşterisi bulunan işletmeyi ziyaretimiz sırasında karşılaştığımız Hamdi Alkan da mekanın müdavimlerinden.
Adresi: Poyralı Köyü – Pınarhisar / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 665 83 20 / 0538 643 30 43
İrtibat Kişisi: Mustafa Kaçanlar
31- ÖZEL KÖFTE (Dereköy)
Kırklareli’nin Bulgaristan sınırına yakın bu küçük ama bir o kadar da şirin köyünde anne köftesiyle tanışmak isterseniz adresiniz Özel Köfte olsun. Köy meydanında küçücük bir yerde bir yıldır hizmet veren Özel Köfte, dana kıymasından yaptığı köfteyi kendi yoğuruyor ve kendi pişiriyor.
Kırklareli’nin marka köftecilerinden Küçük Mustafa’nın yanında yıllarca çalıştıktan sonra köyündeki mütevazı işletmesini açan Tuncer Küçük köftenin yanı sıra sucuk ve tavuk hizmeti de sunuyor.
Telefonu: 0506 485 35 06
İrtibat Kişisi: Tuncer Küçük
32- RAHİMOĞLU KASAP RESTORAN (Yenice)
Folyoda Izgara Kavurma
Dedesinden babasına ve babasından da kendisine miras kalan dükkânda genç yaşına rağmen harikalar yaratan 27 yaşındaki Rahim Çolak, dedesinden sonra babasını da kaybedince büyük bir sorumluluk alarak işinin başına koyulmuş. İyi ki de koyulmuş yoksa “Folyoda Izgara Kavurma” gibi bir lezzetle kim bilir nerede karşılaşacaktım bilmiyorum.
Yörede beslenen yöre hayvanlarının etinden yaptığı birbirinden eşsiz lezzetlere bir de kendine özgü yeni bir lezzet katan Rahim Çolak, sezonluk oğlak çevirme, köfte, sucuk, kavurma ve diğer et ürünlerine nazaran domates, biber, soğan ve baharattan oluşan Folyoda Izgara Kavurması ile bir hayli iddialı. Yolunuz Yenice Köyü’ne düşürse uğramadan geçmeyin derim.
Telefonu: 0539 675 29 73
İrtibat Kişisi: Rahim Çolak
33- ROTA BALIK RESTORAN (İğneada)
İğneada’nın Karadeniz sahilinde 7 yıldır genç işletmeci Kaan Toprakçı tarafından işletilen Rota Balık Restoran, İğneada genelindeki balıkçılarda olduğu gibi kalkan balığı ile ön plana çıkıyor.
Mevsimlik balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra soğuk meze çeşitleriyle de damak çatlatan mekanda cevizli kabak, lakerda, fener kavurma gibi mezeler ön plana çıkıyor. Limandan alınan günlük taze balıkların ziyaretçilerin beğenisine sunulduğu işletme, açık ve kapalı mekan seçenekleri sunarken yazın bir de geniş bir plaja ev sahipliği yapıyor.
Adresi: İğneada Sahili İğneada – Demirköy / KIRKLARELİ
Telefonu: 0538 205 05 76
İrtibat Kişisi: Kaan Toprakçı
34- SAMAKOF KIR RESTORAN (Demirköy)
Demirköy’de çok sayıdaki kır lokantasından biri de Samakof. Adını, Kırklareli’nin Demirköy ilçesinin eski adından olan mekan antrikot, et kavurma ve köfte başta olmak üzere et ve et ürünleri ile ön plana çıkarken işletmeci Emir Erdal Koca, kahvaltı konusunda da bir hayli iddialı olduklarını belirtiyor.
Yöresel kahvaltının yanı sıra mezeler ve mevsimine göre doğal reçeli ile de ön plana çıkan mekanda dönemine göre oğlak ve kuzu çevirme de bulabilmek mümkün. Et ürünlerinin, Istrancalar’da otlayan hayvanlardan temin edildiği işletmede etler toprak güveçte servis ediliyor.
Zengin menüsüyle dikkat çeken mekanın bir diğer özelliği ise ziyaretçilere muhteşem bir vadi manzarası sunması.
Adresi: Demirköy Girişi Demirköy / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 681 55 66
İrtibat Kişisi: Emir Erdal Koca
35- SEYİR KAHVALTI & IZGARA (Vize)
Köfte & Pirzola & Kahvaltı
Vize’nin aile işletmesi olarak ön plana çıkan bir diğer işletmesi de Seyir Kahvaltı & Izgara. Kıyıköy yolu üzerinde Vize çıkışında bulunan ve ziyaretçilere hem açık hem de kapalı mekanda yemek yeme imkanı sunan işletme, eşsiz bir manzaraya da ev sahipliği yapıyor. Et ürünlerinin yanı sıra kahvaltı seçeneğiyle de ön plana çıkan işletmede ayrıca sipariş usulü Boşnak mantısı da sunuluyor.
Köftenin yanı sıra pirzola, bonfile, antrikot ve külbastı gibi et ürünleriyle ön plana çıkan işletme baba Sadık Aykanat tarafından kurulmuş ve bugün oğlu Egemen Aykanat’la birlikte hem leziz ürünleriyle hem de içten misafirperverlikleriyle ziyaretçilerini ağırlıyor. Etlerin günlük olarak geldiği işletme, Vize’nin kiloyla et satışı yapan tek mekan olma özelliğini de elinde bulunduruyor.
Kahvaltıda sunulan hamur ürünleriyle de dikkat çeken işletmede Aykanat ailesi tarafından yapılan puf ekmekler ise gerek et ürünlerine gerekse de kahvaltıya ayrı bir lezzet katıyor.
Adresi: Mehmet Akif Mahallesi Kömürköy Yolu Sokak No: 13 Vize / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 318 38 38 / 0533 657 43 32
İrtibat Kişisi: Egemen Aykanat
36- SEYYAR PİLAVCI FARUK (Pınarhisar)
Pilav, yöreye özgü yerel bir tat olmasa da 33 yaşındaki Pınarhisarlı Faruk Gökbayrak’ın eşi tarafından büyük bir özen ve titizlikle hazırlanınca ortaya leziz mi leziz bir tat çıkıyor. Pınarhisar Anadolu Lisesi’nin yer aldığı sokağın köşe başında her gün saat 12.00’de tezgah açan Seyyar Pilavcı Faruk, uzun yıllar gıda sektöründe çalışmış olmanın verdiği tecrübeyi eşinin titiz ve maharetli elleriyle birleştirmeyi başarmış ve etten uzak duran damak kaşiflerine lezzetli bir sunum yapıyor.
Baldo pirincinden yaptığı pilavı tereyağlı olarak servis eden Faruk Gökbayrak, ev yoğurduğundan yaptığı ayranıyla iddialı. Pilavı gerek sade gerekse de tavuklu olarak servis yapan ve mısır ve turşuyla süsleyen Seyyar Pilavcı Faruk’un bu lezzetinden tatmak istiyorsanız elinizi çabuk tutmalısınız zira günlük olarak hazırlanan pilav iki ila dört saat arasında müşteriler tarafından hızlı bir biçimde tüketiliyor.
Adresi: Pınarhisar Anadolu Lisesi yanı Pınarhisar / KIRKLARELİ
Telefonu: 0541 250 43 96
İrtibat Kişisi: Faruk Gökbayrak
37- ŞELALE RESTORAN (Karamesutlu)
Garsonluktan patronluğa uzan hikayesiyle 35 yıldır işletmecilik yapan Cem Kara, sektördeki tüm tecrübesini, Karamesutlu Köyü’nde işlettiği restoranında ziyaretçilerin beğenisine sunuyor. 2012 yılından bu yana köy girişindeki yaklaşık 3 bin metrekarelik yemyeşil bir ortamda hizmet veren Şelale Restoran, ızgara çeşitlerinde ve mezede olduğu kadar oğlak ve kuzu tandırda da epey iddialı.
Eşi Dilek Kara ile birlikte her günlük olarak yaptığı mezeleri ve yine günlük olarak aldığı etleri işleyerek tam bir aile dayanışmasının yaşandığı işletme kapalı ve açık mekan seçeneklerine sahip. Kuzuda 13 kiloyu, oğlakta da 10 kiloyu geçmeyen hayvanları tercih ettiklerini ifade eden işletmeci Cem Kara, tandırı bir gece önceden beklettiklerini ve fırında pişirdiklerini ifade ediyor.
Adresi: Karamesutlu Köyü – Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0536 543 39 81
İrtibat Kişisi: Cem Kara
38- ŞİRİN RESTORAN (Üsküp)
Kırklareli’nin Üsküp Beldesi’nde hizmet veren Şirin Restoran, Recep Bahçıvan ve Rıdvan Korkmaz tarafından Kırklareli gastronomisine kazandırılan eşsiz bir lezzete ev sahipliği yapıyor: Kağıt Kebabı.
1981 yılından bugüne kadar aralıksız hizmet veren restoran, yaklaşık 40 yıldır kağıt kebabını ziyaretçilerine sunuyor. Yüzde yüz dana kıymasının içine soğan, domates, kekik ve tercihe göre acı pul biber katılıp mumlu kağıda sarılarak ızgarada pişirilen kağıt kebabı hem pratik hem de lezzetli mi lezzetli.
Kendi kasaplarının olmasının avantajını, eşinin aşçı olmasıyla birleştiren Rıdvan Korkmaz ayrıca sabah 07.00’den itibaren hazır ettikleri kelle ve mercimek çorbalarıyla da iddialı. İşletmede ayrıca köfteden pirzolaya kadar birçok kırmızı et çeşidi de bulunuyor.
Adresi: Üsküp Beldesi / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 273 11 05
İrtibat Kişisi: Rıdvan Korkmaz
39- EFKAN TAŞ MEKAN KIR LOKANTASI (Demirköy)
Taş ile ahşabın alabildiğince yeşillikle süslendiği Efkan Taş Mekan Kır Lokantası’nda çok sayıda et ürünlerini deneyimleyebilirsiniz ancak oğlak dönemi bu mekanı ziyaret ederseniz denemeniz gereken lezzet mutlaka ve mutlaka oğlak tandır olmalı.
Zengin menüsünün yanı sıra ziyaretçilere ahşap çadır ve sedirler altında kuş sesleri ve ağaçlar içinde eşsiz bir deneyim sunan işletme 13 yıldır faaliyette ve odun ateşiyle yanan fırında pişirdikleri oğlak tandır mutlaka denemeye değer.
Adresi: Hamdibey Mahallesi İğneada Caddesi No: 38/A Demirköy / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 681 64 73
İrtibat Kişisi: Efkan Küçükgöksel
40- TRAKYA’NIN MEŞHUR KUZU KOKOREÇÇİSİ (Babaeski)
Kokoreç, Trakya genelinde sık tüketilen bir yiyecek olsa da kokorecin lezzetlisini bulmak, Trakya’da yaşayıp lezzet düşkünü olanların yaşadığı en büyük problemlerin başında geliyor. İşte kayınpederi Hasan Hüseyin Arat’ın uzun yıllar Babaeski’de seyyar olarak yaptığı kokoreççiliği son 1,5 yıldır Trakya’nın Meşhur Kuzu Kokoreççisi ismini verdiği dükkanda sürdüren Vahit Topçu, kayınpederiyle birlikte kokoreç tutkunlarının hem gözüne hem de damağına hitap ediyor.
Kokorecin kuzu bağırsağından olması gerektiğini vurgulayan Vahit Topçu, kokoreçte kullandığı eti kendi seçiyor ve tüm işçiliğini kendi yapıyor. Kokorecin pişirilme püf noktasının kömür ateşi olduğunu ifade eden 38 yaşındaki Vahit Topçu, aldıkları kuzu kokoreci haşlamadan ve kaynatmadan kömür ateşine attıklarını belirtiyor. Taze ve günlük olarak pişirilen kokoreci iyi olmadığı durumda dükkana sokmadıklarının altını ısrarla çizen Vahit Topçu, kuzu bağırsağının içine şırdan, uykuluk ve çözün de kattığını söylüyor.
Kokorecin asla domatesle buluşmadığı işletme kışın 18.00’e kadar, yazın da gece 01.00’e kadar açık. Domatesi dileyen müşterilere tabakta söğüş olarak ikram eden Vahit Topçu, kuzu ve domates etinin marine edilmesinin etin lezzetini kaçırdığını da sözlerine ekliyor.
Adresi: Hacı Hasan Mahallesi Cumhuriyet Bulvarı No: 9/E Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0538 934 42 17
İrtibat Kişisi: Vahit Topçu
41- UĞUR LOKANTASI (Vize)
Babası Yılmaz Devrim’in 1970’ten bu yana Kale Köftecisi olarak işlettiği ancak daha sonra oğlu Uğur Devrim’in doğmasıyla Uğur Lokantası adını alan işletme köftesinin yanı sıra lezzetli sulu yemekleriyle ön plana çıkıyor.
Kemik suyunda kaynatılan ve içine paça ve ilik kemiği katılarak yapılan çorbanın yanı sıra köftesiyle de bilinen işletmede gününe göre ciğer sarma ve dana etinden yapılan içli pilavlı kapamanın yanı sıra Rumeli mutfağına ait birçok eşsiz lezzet bulabilirsiniz.
Adresi: Devlet Mahallesi Atatürk Caddesi No: 86 Vize / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 318 23 38
İrtibat Kişisi: Uğur Devrim
42- UĞURLU KARDEŞLER KÖFTECİSİ (Pancarköy)
Kırklareli il genelinin adeta bir köfte cennetinin olduğunun en güzel örneklerinden biri de Babaeski’nin Pancarköy Köyü’ndeki bu şirin işletme. 74 yaşındaki Recep Uğurlu, her gün ızgara başına geçiyor ve sıfır katkılı yüzde yüz dana etinden oluşan kıymadan yaptığı köftesini her gün kendi yoğuruyor ve ızgarada pişirerek ziyaretçilerine sunuyor.
Yazdan hazırladığı domates sosunun içine biber ve sarımsak ilave eden ve son olarak servisten önce zeytinyağı ile bu özel karışımı harmanlayan Recep Uğurlu, dört içinde tüketilmezse ekşiyen ev yapımı yoğurduyla da dikkat çekiyor. Köfte, sos ve yoğurt üçlüsü öylesine lezzetli ki işletme belirli aralıklarla üst düzey bürokratları ağırlıyor.
Adresi: Pancarköy Babaeski / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 573 34 00
İrtibat Kişisi: Recep Uğurlu
43- UZ-ET LOKANTASI (Vize)
Sulu Yemek Çeşitleri & Et Ürünleri
1976 yılında Selim Uz tarafından kurulan ve bugün Dinçer ve Caner Uz kardeşler tarafından işletilen Uz-Et Lokantası, et ve sulu yemek çeşitleriyle ön plana çıkıyor. Ormanda otlayan ve yem yemeyen kendi hayvanlarından elde ettikleri et ve süt ürünlerini tam 43 yıldır ziyaretçilerin beğenisine sunan Uz ailesi kasaptan et almadıklarını önemle vurguluyor.
Geniş sulu yemek çeşitlerinin yanı sıra et döner ve pastırmalı kuru fasulyesi de mekanı özel kılan lezzetler olarak dikkat çekiyor.
Adresi: Evren Mahallesi Sultan Çeşme Caddesi No: 21/A Vize / KIRKLARELİ
Telefonu: 0537 841 09 95
İrtibat Kişisi: Selim Uz
44- VİZE OTOGAR DÖNERCİSİ (Vize)
Eğer yolunuz Kırklareli’nin Vize ilçesine düşerse ve ayaküstü aperatif bir şeyler atıştırmak isterseniz, adresiniz kesinlikle Vize Otogar Dönercisi olsun.
Üç kuşaktır dönercilik yapan Dinçer ailesinin şimdiki temsilcisi Şaban Dinçer tarafından bir gün önceden soğan suyunda bekletilen marine edilip soslanan tavuk döner ekmek arası ve porsiyon şeklinde servis ediliyor.
Taş fırın ekmeğiyle baharat seçeneğiyle servis edilen tavuk dönerin püf noktası ise en az 24 saat kendi terbiyesinde bekletilmesi.
Adresi: Evren Mahallesi Otogar İçi No: 50/C Vize / KIRKLARELİ
İrtibat Kişisi: Şaban Dinçer
45- YÖREM ET LOKANTASI (Pınarhisar)
Kırklareli’nin Pınarhisar ilçesinde 15 yıllık bir geçmişe sahip Yörem Et Lokantası, biri ilçe merkezinde diğeri de ilçe çıkışında yer alan iki ayrı şubeden oluşuyor. İlçe çıkışında yer alan işletme, gruplara hitap edecek şekilde iki yıl önce hizmete sokulurken ben size, ilçe merkezinde yer alan ve mütevazı görüntüsüyle dikkat çeken lokantadan bahsedeceğim. Her sabah saat 05.00’ten itibaren kelle paça, işkembe, mercimek ve tavuk suyundan oluşan çorba menüsünü hazır tutan restoranda öğlene doğru sulu yemek ve ızgara çeşitleri de bulabilirsiniz.
Özellikle; ızgarada, kömür ateşinde yaptıkları köfte ile ve her güne özel değişiklik gösteren sulu yemekleri damak çatlatsa da bu mütevazı lokantada öncelikli tatmanız gereken lezzet kelle paça çorbası. Çorbayı bu denli lezzetli kılan ise, kellenin yörede yetişen kuzu ve danalardan yapılması. Ayrıca akşamdan beklemeye alınan ve sabah olunca da hayvanın kemiği ve ayaklarıyla birlikte kaynatılması da lezzetin bir diğer püf noktası.
Küçük bir dükkanla yola çıkan Gökhan Çalık, bugün 350 kişinin ağırlanabileceği ikinci şubesiyle de Pınarhisar halkına ve Pınarhisar’a gelen ziyaretçilere hizmet veriyor. Kahvaltının yanı sıra et çeşitleriyle de iddialı oldukları bu işletmede ön plana çıkan lezzet ise dana pirzola ve T-Bone biftek.
Adresi: Dere Mahallesi İsmet Ogan Caddesi No: 30 Pınarhisar / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 615 34 01 / 0531 621 88 18
İrtibat Kişisi: Gökhan Çalık
46- YÖRÜKOĞLU KÖFTECİSİ (Ahmetbey)
Kırklareli’nin nüfus yoğunluğu en kalabalık ilçesi Lüleburgaz’a bağlı bir belde olan Ahmetbey, köftesi ve köftecileriyle meşhurken beldede köftecilik geleneğini başlatan ve beldenin en eski köftecisi olma özelliğini elinde bulunduran Yörükoğlu Köftecisi, enfes köftesinin yanı sıra tarihiyle de dikkat çekiyor.
1960 yılında masaları olmayan küçük bir dükkanda başlayan bu hikaye şimdilerde marka lezzet haline dönüştü. 1923 doğumlu Yörük Mehmet lakaplı Mehmet Gündağ tarafından açılan dükkan bugün torun Mehmet Gündağ tarafından başarıyla sürdürülüyor.
Yüzde 100 dana etinden olan köfte yiyenlerin damağında sadece et tadı bırakıyor ve bu lezzet baharatlı ekmek ile servis ediliyor. Kimyon, karabiber ve tuz dışında hiçbir maddenin katılmadığı köfte kadar kendi hazırladıkları acı sos ve piyazları da lezzetli mi lezzetli. Köftenin kilosu 100 TL.
Adresi: Gündoğu Mahallesi Atatürk Caddesi No: 1/A Ahmetbey – Lüleburgaz / KIRKLARELİ
Telefonu: 0288 423 11 45 / 0544 739 28 25
İrtibat Kişisi: Mehmet Gündağ
NOT: Liste alfabatik sıraya göre yapılmıştır.
Çok teşekkürler Antalyaya yaşayan bir Kırklareli li olarak merkezdeki restoranlar ve Atatürk Evi de tanıtılsa istasyon caddesi de tanıtılsa iyi olurdu bir dahskivideoya inşallah sevgiler elinize saglık