ANA SAYFA Bitkisel Kaynaklı Protein: Mercimek
Bitkisel Kaynaklı Protein: Mercimek
Et yerine de tüketilebilen yeşil mercimek, uzun süre tok kalmayı sağlar.
Günün yemeği: Yeşil Mercimek Salatası
Yeşil mercimek yüksek oranda protein içerdiği için et yerine tüketilebilir. Et yemediğiniz zamanlarda veya vejetaryenseniz, mercimek sizin için iyi bir alternatif olabilir. Hem protein içerdiği hem de bol miktarda lif bulundurduğu için tokluk hissini artırır. Aynı zamanda yüksek lif içeriğinin önemli bir kısmı çözünmez posadan geldiği için de bağırsak yapısının korunmasına yardımcı olur.
Glisemik indeksi düşük bir besin olduğu için de, kan şekerinde ani yükselmelere neden olmaz.
Günlük mineral ihtiyacınız için önemli
Mercimeğin içinde yüksek miktarda bulunan fosfor, magnezyum, demir ve çinko günlük mineral ihtiyaçlarının büyük bir kısmını karşılar. Yüksek mineral içeriği de kansızlık, kas krampları, diş ve iskelet ağrılarının önüne geçmeye yardımcı olur.
B grubu vitaminler açısından da zengin olduğu için cildi parlak, canlı ve diri tutmaya yardımcı olur, ayrıca tırnakların kırılmasını önler.
Besin değerlerini artırmak mümkün
Diğer kuru baklagillerde de olduğu gibi, mercimek filizlendirildiği zaman besin değerleri 8 kata kadar artabilir.
Mercimeğin yanına, dereotu, havuç, maydanoz ve turşu ilave edilerek vitamin ve mineral alımı artırılabilir, zeytinyağı da eklenerek sağlıklı yağ asitlerinden de faydalanılabilir.
Yeşil mercimek salatası besleyici içeriği ile kanser, obezite, kalp hastalıkları ve diyabet başta olmak üzere bir çok hastalığı önlemeye yardımcı olur.
Yeşil mercimek salatanızı filizlendirilmiş mercimek ile daha da zenginleştirebilirsiniz.
Diyetisyen Şimal Deniz, 07/12/2016