Beyaz Mutfağım: Aralık 2013
Bu poğaçalar fırından çıktığı gibi tüketildi. O yüzden elimdeki tek resim çok net olmayan yanda ki görüntü. Ben iç harcının yarısını mantarlı kaşarlı yaptım. Diğer yarısını peynirli dere otlu. Seçim sizin. Ne arzu ederseniz onu ilave edin. Çok pratik ve çok lezzetli poğaçamızın tarifine geçelim.
. 1 paket margarin ( Ben terem yağ kullandım. Oda sıcaklığında)
. 1 çorba kasesi yoğurt,
. 2 yemek kaşığı pirinç unu,
. 1 çay bardağı sıvı yağı,
. 1 çay kaşığı tuz,
İç malzemesi; Dilediğiniz bir iç,
Üzeri İçin; Yumurta sarısı, çörek otu ya da susam.( Ben tercih etmediğim için kullanmadım.)
Yapılışı, . Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alalım. Ununu kontrollü bir şekilde ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğuralım. İç harcını koyup midye şeklinde katlayalım.
. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürelim. Dilerseniz çörek otu ya da susam serpip 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Mantarlı İç harcın hazırlanışı; Mantarları yıkayıp kurulayıp küçük küçük doğruyoruz. 2 yemek kaşığı zeytin yağında sularını salıp çekene kadar kavuruyoruz. Az biraz tuz ilave ediyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Bu arada kaşarı rendeliyoruz. Soğuyan mantarla karıştırıyoruz. Hamurumuzun içerisine harcımızdan koyup midye şeklinde kapatıyoruz.
Yapılışı; . Süt , su ve mayayı yoğurma kabına alıp üzerine toz şekeri ilave edip karıştırıyoruz.
. Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölüyoruz. . İki parçanın her birini rulo şeklinde yapıp resimde görüldüğü gibi 8 eşit parçaya bölüyoruz.
. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. . Aynı işlemleri ikinci hamur içinde yapıyoruz. . Milföy hamuru gibi ağızda dağılan , yemeye doyamayacağınız poğaçanız hazır.
Canım babamın bugün doğum günü. O bu enfes kurbişlerden yemeyecek ama ben yine de yaptım.
Seni, annemi, kardeşlerimi hepinizi çokkkkk seviyorum. İyi ki doğdun. İyi ki varsın.
Kurbişlere gelince gerçekten pastaneden alınmış gibi harika bir lezzet.
. 250 gr oda sıcaklığında tere yağı,
. 1 çorba kaşığı yoğurt,
. 4,5 çorba kaşığı pudra şekeri (Çok tepeleme olmasın)
. 3 su bardağı un, (Normal su bardağı boyutuyla)
. 3 adet iri kırmızı elma (Rendelenecek)
. 4 çorba kaşığı toz şeker,
. 1,5 çay kaşığı tarçın,
. İlk önce iç malzemeyi bir tencereye alıp elmalar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. . Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika kadar yoğuruyoruz.(Bardağınızın boyutu büyükse kontrollü un eklemekte fayda var.)
. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla yarım cm kadar açıyoruz.
. Geniş ağızlı bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesiyoruz.
. Merdaneyle üzerini biraz bastırıp rulo şeklini vermek için iç harcı uç kısmına , Yarım ay şeklini vermek içinse orta kısmına koyup kapatıyoruz. Hafif yağlanmış tepsiye diziyoruz.
. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiyoruz.
. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
Sizin oralarda kar var mı ? Bu sabah oğlumla çok erken güne merhaba dedik. 10 aylık olan kuzum ilk kez karla tanıştı. Gökyüzünden düşen kar taneleri pek bir ilgisini çekti. Camın önünden alamadım. Baktım olacak gibi değil mutfakta camın önüne koydum mama sandalyesini. Ve ailecek yenen keyifli kahvaltımız için hazırladım bu kişi. Sıcacık çay eşliğinde harika gitti. Bu kahvaltıya ağır olur diyenler ister 5 çaylarında ister akşam yemeklerinde keyifle tüketebilirler.
TAVUKLU MANTARLI KİŞ;
. 16 çorba kaşığı un (Çok tepeleme koymayın.)
. 125 gram soğuk küp doğranmış margarin ya da tereyağı,
. 2 adet yumurta sarısı ( Aklarını ayırın lütfen. İç malzemesinde kullanacağız.)
. 7-8 yemek kaşığı normal ısıda su,
. Yarım çay kaşığı tuz,
. 4-5 çorba kaşığı zeytin yağı,
. Yarım adet küp doğranmış kırmızı soğan,
. 1 adet rendelenmiş ya da dövülmüş sarımsak,
. 250 gram tavuk göğsü,
. 9- 10 adet orta büyüklükte ki mantar (boyuna çok ince olmayacak şekilde kesilecek.)
. 125 gram dil peyniri ( 2 adet dil peyniri yapıyor. Rendelenecek.)
. 1 adet yumurta + hamurdan kalan 2 adet yumurta akı,
. 1 çorba kaşığı un,
. Yarım kutu krema,
. 1,5 çay kaşığı tuz,
. Yarım çay kaşığı karabiber,
. Yarım çay kaşığı kimyon,
. 1 çorba kaşığı süt,
. Yarım tatlı kaşığı pul biber,
. Hamuru için; un ve tereyağını ufalanana kadar robotta çekin. Su , tuz ve yumurta sarılarını ekleyip ele gelir bir hamur elde edene kadar robotta çekmeye devam edin. Hazırladığımız hamuru unlanmış tezgahta top haline getirip folyo yada streç filme sarıp 15-20 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Dinlenen hamuru hafif yağlı tart kalıbına elimizle yayalım. Hamura çatalla delikler açalım. Üzerine folyo ya da yağlı kağıt serelim. Kabarmaması için kağıdın üzerine bakliyat serpelim. 170 derece fırında yaklaşık 15- 20 dakika pişirelim.
. İç Malzemesi; Zeytin yağını bir tavaya alıp ısıtıyoruz. Önce küp doğranmış soğanı daha sonra sırayla , mantarı , tavuğu, kimyonu ve sarımsağı ekleyip sularını salıp çekene kadar kavuruyoruz.( Ben çok az tuzda koydum.)
. Ayrı bir yerde; Yumurtaları çırpıyoruz. Un , tuz, karabiber, krema ve süt ve pul biberi ekleyip biraz daha çırpıyoruz.
. Fırından çıkan kişin üzerindeki kağıdı kaldırıp ilk önce tavuklu mantarlı karışımı yayıyoruz. Onun üzerine hazırladığımız kremalı karışımı ekliyoruz. En üstte de rendelenmiş dil peynirlerini yayıyoruz.
. 190 derecelik fırında dil peynirleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Önemli not; Un miktarı gözünüzü korkutmasın. Yaklaşık on dakika kadar robotta çekince pürüzsüz bir hamur oluyor. . . Gönderen
Tart Turta ve Kiş,
Bu tart ya da pasta gerçekten denenmesi gereken bir lezzet. Tarifi ne zaman nereden aldığımı maalesef yazmamışım. Ve her yaptığımda bu güzel lezzeti fotoğraflamayı atlamışım. Servis öncesi son dakika fotoğrafı kendisi.
. 3 tane büyük elma,
. 2 tane yumurta
. 200 gram un,
. 1/2 paket kabartma tozu,
. 100 gr şeker,
. 4 yemek kaşığı limon suyu,
. Elmaları soyup resimde görüldüğü gibi kalın dilimler şeklinde kesip üzerini çatalla derince çizip kararması için limonlu suda bekletiyoruz.
. Oda ısısında bekletilmiş tereyağını, şekeri, vanilyayı mikserle iyice çırpıyoruz. . Daha sonra yumurtayı ekleyip iyice krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Un tuz ve kabartma tozunu ilave edip 1 dakika kadar daha çırpma işlemine devam ediyoruz.
. 26cm.lik tercihen kelepçeli kek kalıbını yağlayıp karışımı boşaltıyoruz. Suda bekleyen elmalarımızı iyice kuruluyoruz. Karışımın üzerine hafifçe bastırarak diziyoruz. . 200C fırında elmaların üzeri hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.
. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri ilave ederek servis yapıyoruz.