1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie - Nefis Yemek Tarifleri
1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie
1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie Tarifi İçin Malzemeler
200 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie Tarifi Yapılışı
1893 yılında Fannie Farmer tarafından yazılan “Boston Cooking-School Cook Book” adlı kitapta ilk olarak beyaz çikolata ile yapılması nedeniyle “Blondie” adıyla yayınlanan, 1905 yılında ise çikolatalı olarak modifiye edilen bu tarifi kültürümüzün damak tadına hitap edecek şekilde Zeynep’in Elinden dokunuşlarla yorumlayıp sizlerle paylaşıyorum. Genel olarak “Fudgy” ve “Cakey” adıyla iki çeşidi olan brownie tarifini, bugün sakız ve yapışkan kıvamda olan “Fudgy” usulüyle yaptım. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Tadına bayılacaksınız.
140 gr oda sıcaklığında iyi derecede yumuşamış tereyağı bir karıştırma kabına alınarak üzerine 2/3 su bardağı toz şeker ve 1/3 su bardağı esmer şeker eklenir.
Elde edilen karışım krema kıvamı alana kadar iyice karıştırılır.
Karışıma 2 adet büyük boy yumurta ve 1 paket vanilya eklenerek karıştırmaya devam edilir.
200 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata karışıma eklenir ve iyice karıştırılır.
2/3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kakao ve 1/4 çay kaşığı tuz karışımın üzerine elenerek ilave edilir.
Karışım bu aşamadan sonra çırpma teli ile değil sadece bir spatula yardımıyla alttan üste ve dıştan içe karışım katlanıyormuşcasına (folding yöntemiyle) karıştırılır.
Eğer bu şekilde yapılırsa brownie istenilen içi yumuşak yapışkan kıvama gelecektir.
20×20 cm boyutlarında kare veya bu ölçülere denk gelen dikdörtgen bir fırın kabının tabanı yağlanarak üzerine yağlı kağıt serilir.
Karışım fırın kabına alınır ve spatula yardımıyla üzeri düzeltilir.
Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 20-22 dakika süreyle pişirilir.
Bu süre sonunda kürdan batırıldığında kürdana yapışmış kek parçaları çıkmalıdır ve brownie üzeri kabuk tutmalıdır.
1905 Fudgy (Sakız Kıvamında) Brownie ve diğer tariflerim için “Zeynep’in Elinden” isimli YouTube kanalım ve instagram hesabıma göz atabilirsiniz. Afiyet olsun.
Yorumu: Tam ölçülerle yaptım ve muhteşem oldu teşekkürler 😊
Tam ölçülerle yaptım ve muhteşem oldu teşekkürler 😊
1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie Tarifi 19.03.2018 tarihinde yayınladı.
1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie adlı yemek tarifine 17 adet yorum yapıldı.
Suna Aydın 1 yıl önce
yaptım ama çok yağlı geldi bize.
Gamze'nin Harikalar Mutfağı.. 1 yıl 9 ay önce
Zeynep hanım tarifiniz çok güzel bir tarif, ancak biraz sufle kıvamında oldu ikinci yapışımda sanırım tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritip yaptığımdan öyle oldu bir de bitterden dolayı acımsı oldu ne önerirsinin yarı oranda sütlü çikolatayla mı yapsam
İki kere yaptım ikisinde de çekemeden bitti çok güzel ellerinize sağlık
Beğenmenize çok sevindim bizde de bir dilim bile kalmıyor :)) afiyet olsun
hendin 2 yıl 3 ay önce
Harika oldu, bayıldım. Yedikçe yedim. Kalori bombası ama dayanamıyorummmm😋
Tuğba 2 yıl 4 ay önce
Merhaba Tuğba hanım aynı miktarda margarin de kullansanız olur
teşekkür ederim cevapladığınız için 😊
o kekin üzerindeki çatlaklar ne güzel duruyor öyle ellerinize sağlık en kısa zamanda deneyeceğim
Merhabalar denerseniz kesinlikle beğeneceğinizi düşünüyorum :))
ki ben -çikolata manyağı birisi- kesin beğenirim sınavlarım geçsin fotoğraf paylaşırım inşallah 😊
HulyAhmet 2 yıl 4 ay önce
Zeynep hanım merhaba kullandığınız kabın ölçüleri nedir?şimdiden teşekkürler
Merhaba Hülya hanım ben 15×28 ölçüsünde bir dikdörtgen kap kullandım 20×20 ölçüsünde kare bir kap da kullanılabilir.
sedaakca 2 yıl 4 ay önce
Merhaba esmer şeker koymasak olur mu?
Merhaba Seda hanım ben browniede daha karamelize bir tat sevdiğim için bir kısmına esmer şeker ekledim ama tabi ki esmer şeker koymasanız da olur onun yerine aynı miktarda beyaz toz şeker de koyabilirsiniz. Tarifimin videolu anlatımı için de https://www.youtube.com/channel/UCQITdlOaqaojQZ7pqJGALEw linkinden ulaşabilirsiniz. Hoşçakalın…
1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie adlı tarife benzer yemek tarifleri