Sushi Çeşitleri: Yeni Başlayanlar İçin 10 Adımda Sushi Rehberi - Nefis Yemek Tarifleri
3281548 5272420 6
7) Spider Roll
8) British Columbia Roll
10) Philadelphia Roll
Sushi Çeşitleri – Fotoğraflı 10 Terim
Sushi, “Asya” denildiğinde aklımıza ilk gelen yiyecek. Kendisinin seveni kadar sevmeyeni de çok. Çiğ balık yemeye karşı ön yargılı olanlar için baştan 1-0 yenik ayrıca. Bu sebeple de ilk deneyimde, “yok, bu yiyecek asla bana göre değil!” denmesine daha sık rastlanıyor. Ama eğer kendi damak tadınıza uygun sushi çeşidini bulursanız, “ne kadar yesem de doymuyorum tadına!” diyen tarafa geçişiniz hızlı olabilir.
Evet, “kendi damak tadınıza uygun olanı” dedik. Demek oluyor ki, bu Asya lezzeti, uzayıp giden bir liste kadar çok çeşide sahip. Biliyoruz, sushi denildiğinde zihinlerde hemen yosuna sarılmış pirinç ve biraz da çiğ balık canlanıyor. Ama sushi çeşitleri elbette bu kadar sınırlı değil!
Eğer sushiyle yıldızınız barışmadıysa ya da kendisiyle henüz tanışmadıysanız, gelin ona bir şans verin. Damak tadınıza uyacağını düşündüğünüz, birbirinden değişik sushi çeşitleri ile dünya mutfağının en leziz tatlarından birine kavuşun! İşte sizler için derlediğimiz 10 farklı sushi!
“Sushi” denildiğinde hemen hepimizin aklında canlanan ilk görüntünün sahibi makidir. Rulo halinde sarılması için bambu hasırının üzerine deniz yosunu serilir. Üzerine pirinç, salatalık, avokado gibi malzemelerle birlikte balık yerleştirilir. Sushinin geleneksel hallerinden biri diyebiliriz yani. Bu temel sushi çeşidi, kendi içerisinde de farklılaşan bir türdür. En fazla tüketilenleri ise: futomaki, hosomaki, temaki, negitoromaki ve ehomaki şeklinde sayılabilir. Bu sushiler arasındaki fark ise genelde malzeme sayıları ya da sarılış biçimleridir.
Temel çeşit olarak sayabileceğimiz makinin, bir nevi tersten sarılmış hali diyebiliriz. Deniz yosunu sushiyi çevreleyen son katman değil, en içteki katmandır. Sushiyi kaplayan malzeme ise pirinç, balık yumurtası veya susam olabilir. Deniz yosunu tadını sevmeyenler için denenmesi gereken alternatiflerdendir.
Nigiri adı verilen bu sushinin diğerlerinden ayırıcı özelliği, alışık olduğumuz şekilden farklı olarak yosun ya da benzeri bir malzemeyle sarılmıyor oluşudur. Nigiri sushide, pirince el ile şekil verilir ve üzeri çiğ balık dilimiyle kapatılır. Bu balık genelde somon, dil balığı ya da karides olur. Çiğ balık tadını yumuşatmak için bazı restoranlar, ince balık dilimi ve pirinç arasına wasabi sosu ekleyebilmektedir.
Nigiri türüne benzer olan bir başka sushi çeşidi: chirashi. “Dağınık sushi” anlamına gelen bu tür, bir sushi tabağıdır aslında. Tabağın en altında pirinç, üzerinde ise çiğ balık dilimleri ve diğer deniz ürünleri bulunmaktadır. Tercih edilmesinin en büyük sebeplerinden biri kolay ve hızlıca hazırlanmasıdır.
Nigiri ve chirashi çeşitlerinde bahsedilen “ince çiğ balık dilimi” aslında sashimidir. Kendisi tam anlamıyla sushi olarak adlandırılamaz. Çünkü içerisinde pirinç veya başka herhangi bir malzeme yoktur. Fakat sushi yanında sıkça tercih edilen yiyeceklerden biridir. Genelde wasabi sos eşliğinde yenir.
Türklerin en sevdiği sushi çeşidi listesine girebilen california roll, modern sushi türlerinden biridir. Yengeç, avokado, salatalık ve balık yumurtası ile hazırlanır. Son derece ferahlatıcı ve hafif bir tadı olması sebebiyle, Asya lezzetlerine alışık olmayan damak tatlarının gönlünü çalabilmektedir.
Modern sushi türlerinden bir diğeri: spider roll. Kızartılmış yengeç, salatalık, balık yumurtası, marul ve avokado ile hazırlanır. Daha yoğun lezzetteki tadının arkasındaki sır ise baharatlı mayonez kullanılmasıdır.
Çiğ balık yiyemeyenlere, “ben kendi sushimi buldum” dedirtecek bir tür: British columbia roll. Bu türdeki sushide somon balığı kızartılmış ya da ızgara edilmiş olarak kullanılır. Diğer ana malzemeleri ise salatalık ve tatlı soslarıdır. İsteğe göre malzemeler arasına balık yumurtası da ilave edilebilir.
Malzeme açısından bol, Batı’ya uygun tasarlanmış sushi çeşitlerinden bir diğeri ise dynamite roll adını almaktadır. Avokado ve salatalığa ek olarak; hamachi (bir çeşit balık), havuç, fasulye filizi, balık yumurtası, acı biber ve baharatlı mayonez kullanılır. Hamachi yerine karides de tercih edilebilmektedir.
Tıpkı British columbia roll türündeki gibi kızartılmış somon, bu sushinin ana malzemesidir. Diğer sushi çeşitlerine göre çok daha farklı bir tada sahip olmasındaki nedenler ise krem peynir ve salatalıkla hazırlanmasıdır. Böylece az malzemeli ve oldukça da hafif bir tada ulaşır.
Sushi Çeşitleri: Yeni Başlayanlar İçin 10 Adımda Sushi Rehberi 11.12.2018 tarihinde yayınladı. İlgili sayfalar: avokado, çörek otu, havyar, pirinç, salatalık, somon, yengeç
Sushi Çeşitleri: Yeni Başlayanlar İçin 10 Adımda Sushi Rehberi adlı tarife benzer yemek tarifleri