Yagli, tuzlu kavurma kalbin düsmani
Ülkemizde özellikle kurban bayramlarinda hazirlanan ve tüm sicak yemeklerde kullanilan kavurmanin kalp-damar hastaliklarina yol açan etkenlerin basinda geldigi öne sürüldü.
Uzmanlar, özellikle varoslarda yasayanlarin sebze ve yagsiz süt ürünleriyle beslenmeye agirlik vermesi gerektigini belirterek, kalp-damar hastalarina da kirmizi eti haslama ve yagsiz olarak tüketmelerini önerdi.
Selçuk Üniversitesi Meram Tip Fakültesi Kardiyoloji Anabilim Dali Ögretim Üyesi Prof. Dr. Hasan Hüseyin Telli, ülkemizde yaygin olarak görülen saglik sorunlarinin basinda, yanlis beslenmeye aliskanligina bagli olarak olusan kalp-damar hastaliklarinin geldigini söyledi.
Ülkemizde, yanlis beslenmeye bagli kalp-damar hastaliklarinin bireysellikten çikarak adeta toplumsal sagligi tehdit eden bir sorun hale geldigini vurgulayan Telli, “Özellikle Kurban Bayrami gibi etin bol oldugu dönemlerde aliskanlik nedeniyle et, kavurma yapilarak tüketiliyor. Bu kalp- damar hastaliklarinda riskini artiran sagliksiz beslenme aliskanligidir” dedi. Telli, kentin varoslarinda yasayan kisilerin, beslenme aliskanligina bagli olarak ortaya çikan kalp-damar hastaliklarina, kent kültürünü benimsemis kisiler ve kirsal kesimde yasayanlara oranlaen az 2 kat daha fazla yakalandigini öne sürdü.
KIRSAL YASAMDA YOGUN TÜKETILIYOR
Bu sorunun temelinde, çalismanin yogun oldugu kirsal yasamda, yüksek enerji vermesi nedeniyle yogun olarak tüketilen kavurma yeme kültürünün devam ettirilmesinin yattigini vurgulayan Telli, sunlari kaydetti: “Kavurma, yavas yavas enerjiye dönüsen bol miktarda yag ve proteine sahip oldugu için, yogun çalisilan köy yasaminda gerçekten büyük yarar sagliyordu. Ancak, kente göç ettikten sonra adeta bir kaç odali eve hapsolan ve spor yapmayan kisilerin bu besinlerden tüketmeyedevam etmesi, dogrudan hastaliklara neden olmaktadir. Ülkemizde, kalp-damar hastaliklarina yol açan etkenlerin basinda, özellikle kurban bayramlarinda hazirlanan ve yil boyunca neredeyse tüm sicak yemeklerde kullanilan kavurma geliyor. Çünkü kavurma, yogun miktarda yag ve tuz karisimindan elde ediliyor. Kavurma yemekte veya sade tüketilmesi saglikli yasam için risk olusturuyor.”
Yaygin kirsal yemek kültürünün, kisiye, kendisini hissettirmeden adeta sinsice yaklastigini, bu durumun en çok da ölümle sonuçlanan ani kalp krizlerine neden oldugunu belirten Telli, özellikle varoslarda yasayan kisilerin sebze ve yagsiz süt ürünleriyle beslenmeye agirlik vermesi gerektigini söyledi. Telli, kalp-damar hastalarina kirmizi eti haslama ve yagsiz olarak tüketmelerini önerdigini sözlerine ekledi.