Nisan ayının Çocuk Bayramı’nı da kapsaması nedeniyle, yemek sayfalarımızı çocuklarınızla birlikte hazırlayacağınız yemeklere ayırdık. ‘Büyükada Yemekleri’ ve ‘İstanbul Sofraları’ isimli kitapların sahibi Selin Kutucular, evlerimizin en değerli varlıkları çocuklarınızla birlikte keyifle hazırlayacağınız yemekleri sizler için seçti.
250 gr kuzu pirzolasının döşü
Ekmekleri rondodan geçirin. Maydanozları incecik kıyın. Soğanları rendeleyin. Bütün malzemeyi iyice yoğurun. Elinizi suya batırarak köfteleri hazırlayın. Teflon tavada veya mangalda pişirin.
Aklınızda bulunsun Et ve köfte yanında çocuklarınıza yeşil salata ya da taze sıkılmış portakal suyu hazırlamayı ihmal etmeyin. C vitamini etteki demirin alımını kolaylaştırır.
1 çy bardağı ılık su
1 şişe hazır domates suyu (veya 1 kg taze domates rendelenip süzgeçten geçirilebilir)
Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Küçücük köfteler yaparak likit yağda kızartın. Havlu kağıda çıkartın. Unu tuz ve su ile yoğurarak katı bir hamur elde edin. Bol unlayarak oklava ile yuvarlak açın. Oklavaya yufkanızı sarın. Ortadan boylamasına kesin. Küçük küçük şeritler yapın ve daha sonra küçük kareler kesin. Et suyunu, domates suyunu 1 tatlı kaşığı tuzla beraber 1 litre su ekleyerek kaynatın. Hazırladığınız hamurları karıştırarak dikkatlice suya atın. Kaynayana kadar karıştırma işlemine devam edin. Hamurlar pişince köfteleri içine atın. Ayrı bir yerde yoğurdu, nişastayı, yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı tuzu iyice çırpın. Kesilmemesi için çorbaya biraz soğuk su ilavesi yapın. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve karıştırmayı bırakmadan tencereye ilave edin. Tereyağı ile naneyi kızdırarak çorbanın üzerine dökün.
Aklınızda bulunsun Çorbalarınızın içine ekleyeceğiniz haşlanmış nohut gibi kurubakliyatlar, çorbanın besleyici değerini daha da artıracaktır.
FOTOĞRAFLAR: VEDAT ÖZTÜRK STYLING: GÖKMEN TÜRK, SHUTTERSTOCK / SUFI, D BARTON