Mutfak Atölyem: 08/01/2010 - 09/01/2010
Malzemeler,yarım kg. köftelik kıyma1yumurta2 dilim bayat ekmek içi(ben galeta unu kullandım)1 adet ince rendelenmiş kuru soğankarabiber, kırmızıbiber, tuz1 diş sarmısak, kimyonküçük bir demet pazı yada ıspanak yaprağı1 küçük kuru soğan1 yemek kaşığı sıvı yağtuz100gr.taze kaşar peyniriYapılışı,Pazı yada ıspanak yapraklarını yıkayın ve ince kıyın.Soğanı da ince yemeklik doğrayın ,bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun, tuzunu koyun ve soğumaya bırakın.Kaşar peynirini fındık tanesi kadar küp küp doğrayın, onuda ayırın.Tüm köfte malzemelerini iyice yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak açın, içine bir çay kaşığı pazı dan, bir tane kaşar peynirinden koyup kapatın,yuvarlayın.Tüm köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve kızarıncaya kadar 180 derecede pişirin. Afiyet olsun.
Sevgili Arzu'nun kalpli doğum günü pastası.Sevdiklerinle sağlıklı uzun ömürler Arzu....
Malzemeler,4 adet yufka1 kg. süt2 tepeleme yemek kaşığı un3 yemek kaşığı sıvı yağ1 tatlı kaşığı karabiber, tuzpeynirli yada kıymalı herhangi bir börek harcı1 yumurta sarısıYapılışı,Sütü orta boy bir tencereye koyun, unu ve sıvı yağı ilave edin.Çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamında pişirin.Tuz ve karabiberi ilave edin, ateşten alın ve ılıtın.Yufkayı tezgaha yayın, ılınmış beşamel sostan yaklaşık 3 kepçe kadar yufkaya dökün ve yufkanın her tarafına sürün.İkinci yufkayı üzerine serin, onunda üzerine beşamel sostan sürün.Yufkayı 8 adet börek çıkacak şekilde üçgenlere bölün.İçine istediğiniz bir harçtan koyup iri sigara böreği şeklinde sarın.Diğer 2 yufkaya da aynı işlemleri yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.Bu böreği arzu ederseniz bol miktarda yapıp dipfirizde muhafaza edebilirsiniz, yada bir gün dolapta bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz.Afiyet olsun.
Belki çoğunuz benim gibi bu hamur adını ilk duyuyorsunuzdur.Daha bir değişiğini hep yapardım, ama bunu ilk kez yaptım.Sevgili arkadaşım Sariye'nin tarifi.Çerkezlerin yöresel bir hamur tarifi, deneyin , beğeneceğinizden eminim.Vereceğim malzemeyle bir fırın tepsisi dolusu çıkıyor, siz miktarı azaltabilirsiniz.Malzemeler,12 su bardağı un3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt1 yumurta1 yemek kaşığı, silme karbonat ,tuzkızartmak için sıvı yağYapılışı,Unu eleyin, önce 2 kaşık yoğurt,yumurta karbonat ve tuzu koyun, elinizle karıştırarak yoğurun,(yoğurdukça yoğurt suyunu bırakıyor, onun için acele etmeyin) kulak memesi kıvamını bulunca, hamuru 15 dk. dinlendirin.Unlanmış tezgahta merdaneyle 2mm. kalınlığında açın, istediğiniz şekilde kesin ve kızgın yağda kızartın.Dilerseniz, daha ince açıp arasına herhangi bir harç koyup, kapatıp da yapabilirsiniz.
KREMALI ve TAZE SOĞANLI PATATES ÇORBASI
Malzemeler,1kg.patates2 adet havuç1 adet kereviz(ben kullanmadım)1 su bardağı krema yada süt6-7 adet taze soğan1 yemek kaşığı un3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz,1 çay kaşığı muskat rendesi,Yapılışı,Patatesi ve havucu varsa kerevizi üzerini geçecek kadar su ile haşlayın.Haşlanmış bu sebzeleri blendırdan geçirin.Ayrı bir tencereye taze soğanın beyaz kısımlarını ince kıyın ve yağ ile az kavurun, unu ilave edin biraz daha unun rengi dönünceye kadar kavurun.Blendırdan geçirdiğiniz sebze karışımını ilave edin. Eğer koyu olursa biraz sıcak su ilavesi yapın. Bir taşım kaynatın, krema yada sütü ilave edin, tuzunu ve muskat rendesini katın,bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Taze soğanın yeşil kısmını ince doğrayın,çorbanın üzerine bir tatlı kaşığı kadar koyarak servis yapın.Taze soğanın da bu çorbada ne işi var diye düşünmeyin...Gerçekten çok lezzetli ve yapımı çok kolay bir çorba. Denerseniz beğeneceğinizden eminim.....Afiyet olsun. Gönderen
ÇİKOLATALI ve FRAMBUAZLI DOĞUM GÜNÜ PASTASI
Minik ŞEVVAL'in doğum günü pastası.Şevval' e sağlıklı uzun ömürler dilerim.