Tayland Yemekleri Tay Mutfağı Tayland Mutfağı - Tayland Gezi Rehberi
Tayland > Tayland Kültürü > Tayland Yeme İçme > Tayland Yemekleri
Hindistan, Çin & Okyanusya mutfaklarının bir karışımı diyebileceğimiz Tayland yemekleri dünyanın en ünlü & de beğenilen mutfaklarından. Hindistan usulü körileri, Çin usulü soteleme tekniklerini & diğer yerel lezzetleri Tay mutfağında bulmak mümkün.
Tayland mutfağındaki dört ana unsur tatlı, ekşi, tuz & acı. Hemen hemen tüm yemekler bu dört bileşenin dengeli bir biçimde kullanılması ile oluşuyor.
Bizler uzak doğu mutfağına pek alışık değiliz & “Oralarda sırf böcek yiyorlarmış, giden Türkler aç kalıyormuş” tarzı yanlış bilgilere maalesef sıkça maruz kalıyoruz. Bu yüzden Tayland’da çekinip de batı tarzı yemek arama hatasına düşmemekte fayda var. Bu tarz yemekler hem çok daha pahalıdır, hem de genelde kötü yapılmaktadırlar.
Yerel yemekler kültürün çok önemli bir parçasıdır, bu yemekleri yemek gezme deneyiminin en önemli noktalarındandır. Uzak doğuda bazı yerlerde böcek, köpek gibi canlıların da yendiği doğrudur, fakat bunlar bizdeki kimi sakatat çeşitleri gibi az tüketilen marjinal yemeklerdir. Bizim tükettiğimiz bazı sakatat çeşitleri batılılara nasıl garip geliyorsa, bu tür yemeklerin de bize garip gelmesi gayet doğaldır.
Bu marjinal unsurların dışında Tayland’da tavuk, sebze, et, deniz mahsülleri gibi ürünlerin kullanıldığı yüzlerce değişik çeşit & de her damak zevkine uygun yemekler bulunmaktadır. Acı-baharat oranı sizin beğeninize göre ayarlanabilir. Buralara kadar gidip de sadece hamburger yemek yapılabilecek en büyük hatalardandır.
Taylar yemeklerini genelde acı & baharatlı seviyorlar. Eğer yemeğinizin acı olmasını istemiyorsanız, sipariş verirken Mai Pet (No Spicy) diyebilirsiniz.
En Beğenilen Tay Yemekleri
- Tom Yam Kung (Baharatlı karides çorbası) 99%
- Kaeng Khiao Wan Kai (Tavuklu yeşil köri) 85%
- Phat Thai (Tay usulü erişte) 70%
- Phat Kaphrao (Fesleğenli kızartılmış et) 52%
- Kaeng Phet Pet Yang (Fırında kızartılmış ördek körisi) 50%
- Tom Kha Kai (Hindistan cevizi sütlü tavuk çorbası) 47%
- Yam Nua (Baharatlı et salatası) 45%
- Mu/Kai Sa-te (Zerdeçal ile kaplanmış tavuk veya domuz eti) 43%
- Kai Phat Met Mamuang Himmaphan (Kaju cevizi ile kızartılmış tavuk) 42%
- Kaeng Phanaeng (Hindistan cevizi kremasında et körisi) 39%
Tayland kültürü, dili & dini üzerindeki Hindistan etkisi yemeklere de yansımış. Bir çok farklı köri çeşidini Tayland’da bulmak mümkün, ancak bunlar Hindistan’daki yoğun körilere nazaran daha çok çorba kıvamındalar. Tamamına yakını köri macununun hindistan cevizi sütüyle karıştırılması ile yapılan körilerin en çok tüketilenleri Kırmızı Köri (Kaeng phet), Yeşil Köri (Kaeng khiao) & Sarı Köri (Kaeng kari). Köriler genelde haşlanmış pirinçle birlikte tüketiliyorlar.
Tayland’ın güneyinde yaşayan Malay kökenli Müslümanların ise kendilerine has körileri var. Et & tatlı patatesle yapılan Massaman Köri (Kaeng matsaman) mutlaka denenmesi gereken en lezzetli körilerden birisi. Panang Köri (Kaeng phanaeng) ise diğer bir Müslüman lezzeti.
Masaman ezmesi sipariş edin
Panang ezmesi sipariş edin
Tay mutfağının en çok sevilen yemeklerinden bazıları çorbalar. Özellikle baharatlı ekşi karides çorbası Tom Yam Kung muhtemelen turistler arasındaki en popüler Tay yemeği. Hindistan cevizi sütü ile yapılan tavuk çorbası Tom Kha Gai de oldukça popüler & de lezzetli. Çorbalar da köriler gibi genelde pilavla birlikte tüketiliyorlar.
Tom Ka ezmesi sipariş edin
Tom Yum ezmesi sipariş edin
Pirinç Yemekleri (Kaao)
Pirinç, ekmeğin Tayland’daki karşılığı denilebilir. Haşlanmış yağsız pirinç neredeyse tüm yemek çeşitleri ile birlikte tüketiliyor. Kızartılmış pirinç (Kaao phad) genelde et, tavuk veya tofu karıştırılarak, yapışkan pirinç (Kaao niao) ise geleneksel olarak mango meyvesi ile birlikte tüketiliyor.
Erişe Yemekleri (Sen)
Erişteler genelde farklı kalınlıklarda bulunuyorlar. Et veya tavukla karıştırıldıkları gibi çorba içerisinde de tüketilebiliyorlar. Turistler arasında en meşhur olan erişte çeşidi ise Pad Thai. İsteğe göre et, tavuk, deniz ürünü veya tofu ile karıştırılarak servis edilen bu yemek oldukça ucuz & de hızlı bir alternatif.
Et, tavuk veya domuz eti ile yapılan Çin usulü erişte çorbası ise muhtemelen Tayland’daki en popüler fast food. Tayları günün her saatinde & her yerde erişte çorbası yerken görebilirsiniz.
Pad Thai sosu sipariş edin
Tayland’da salata kültürü batıda olduğundan biraz farklı. Burada salatalar genelde ana yemek sınıfına giriyorlar & pilavla birlikte tüketiliyorlar. Salatalar sadece sebze veya meyve içermiyorlar, kıyma veya deniz ürünü gibi malzemeler de kullanılıyor.
En ünlü salata çeşidi muhtemelen Som Tom adındaki yeşil papaya salatası (Green Papaya Salad). Bu salatanın orjinal versiyonunda genellikle içine bir siyah yengeç kırılıyor, ancak turist versiyonlarında bu pek yapılmıyor. Diğer bir popüler Tay salatası ise Yam Nua adındaki baharatlı et salatası (Spicy Beef Salad).
Tayland’da son derece yoğun bir Çin kökenli nüfus bulunduğu için yemekleri de birçok yerde bulunabiliyor. Tatlı-ekşi soslu tavuk gibi popüler Çin yemeklerini restoranlarda bulmak mümkün. Çin Böreği (Spring Roll) ise özellikle turistik yerlerde sokak tezgahlarında satılacak kadar popüler.
Tayland deniz ürünleri yemeyi sevenler için tam anlamıyla bir cennet. Burada değişik tropik balıklardan karidese, kalamardan ahtapota dek birçok deniz ürününü son derece uygun fiyatlarla bulabilirsiniz.
Taylar özellikle domuz-tavuk eti & deniz ürünü yemeyi çok seviyorlar. Ancak Khao San Road gibi turistik bölgelerde vejetaryen yemekleri bulmak mümkün. Buralardaki en yaygın et alternatifi genellikle tofu. Mesela, normalde et veya tavukla karıştırılarak tüketilen kızartılmış pilav ya da erişte gibi yemekleri isterseniz tofu ile birlikte yiyebilirsiniz. Diğer bir güzel alternatif ise onlarca çeşit vejetaryen yemeği bulabileceğiniz Hint restoranları.
Ünlü Vejetaryen Festivali ise Tayland’ı ziyaret eden vejetaryenlerin denk geldikleri takdirde kaçırmamaları gereken bir organizasyon. Çin kökenli bu festival tüm ülkede kutlanıyor, en görkemli kutlamalar ise Phuket Adasında gerçekleştiriliyor. Festival genelde eylül sonu veya ekim başına denk geliyor.
Büyük bölümü Hindistan cevizi sütü içeren rengarenk geleneksel Tay tatlıları daha çok yerel pazarlarda satılıyor. Yine Hindistan cevizi ile yapılan son derece lezzetli dondurmalar ise sokak satıcılarından satın alınabiliyor.
Özellikle Khao San Road gibi turistik bölgelerde ise muz veya ananas gibi meyvelerle yapılan nefis krepleri tatmak mümkün. Roti adı verilen bu kreplerin kökeni güneyde yaşayan Müslüman Taylara dayanıyor.
Turistlerin en çok merak ettiği konulardan birisi Tayland’da yiyecek olarak tüketilen böcekler. Geçmişte fakir kırsal kesimlerde protein içerdiği için yenen böcekler günümüzde çok az kişi tarafından tüketiliyorlar. Ancak turistlerin merakı yüzünden seyyar böcek satıcıları turistik mekanlarda sık sık boy göstermeye başladılar. Özellikle Khao San Road & Sukhumvit gibi turistik bölgelerde kızartılmış çekirge, tırtıl, akrep gibi canlıların satıldığını görebilirsiniz, & eğer isterseniz siz de kimi cesur turistler gibi bu böcekleri tadabilirsiniz.
Tay yemeğini sevseniz bile bir süre sonra değişiklik isteyebilirsiniz. Bu durumda, dönerden McDonalds hamburgerlerine, Subway sandviçlerinden pizzaya dek birçok batı yemeğini uygun fiyatlarla Tayland’da bulabilirsiniz.
Tayland İçecekleriTayland MeyveleriTayland Sokak Yemekleri
Baht - Lira ÇeviriciYeniKhao Yai Milli Parkı Gezilecek YerleriAyutthaya Gezilecek YerleriKoh Samet PlajlarıPai Gezilecek YerleriKoh Chang PlajlarıPopülerPattaya Gezi RehberiPhuket Gezi RehberiKoh Phi Phi Gezi RehberiKoh Samui Gezi RehberiBangkok Gezi Rehberi	© 2014 Keremcan Büyüktaşkın | İletişim
taylandgezi.com içeriği DMCA ile korunmaktadır.