AYLİN'İN ANISINA: BATIRIK (GÜLNAR) *** MAKBULE
4 çay bardağı köftelik ince bulgur (4 kişilik)
2 çay bardağı fıstık ezmesi
2-3 olgun domates ( kışın dövülmüş domates kurusu)
1-2 dal fesleğen veya kurusu
kırmızı toz biber , tuz
Kavrulmamış fıstıklar kısık ateşte sürekli karıştırarak 40-45 dakika kavrulur. Lezzetli olması için yakmadan kısık ateşte kavrulmalı. Kabukları soyulduktan sonra mutfak robotunda yağı çıkana kadar çekilir. Lahana haşlanır, suyu süzülür ince ince kıyılır. Salatalık doğranır.
Soğan iri rende ile rendelenir veya ince ince çırpılır. Salça, soğan ve bulgur iyice yedirilerek yoğurulur. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domateslerden azar azar eklenerek tekrar tekrar yoğurulur. ( Dövülmüş domates kurusu sıcak su ile ıslanır,suyu ile eklenir) İnce kıyılmış yeşil biber ve fesleğen eklenir yoğurmaya devam edilir. Bulgurlar yumuşayınca fıstık ezmesi, kırmızı toz biber, tuz eklenir. İsteğe göre yarım çay bardağı tahin eklenebilir. Nar ekşisi, limon suyu eklenir. Bir kısmı köfte şeklinde yuvarlanarak bir tabağa ayrılır. Bu köfteler marul yaprağı ile yenir. Kalan kısıma soğuk,buzlu su konarak çorba kıvamına getirilir. Tabaklara konur üzerine haşlanmış lahana ve salatalık konarak servis edilir.
Gönderen Hamiye TEFEK zaman: 03:10
Adsız 13 Eylül 2012 01:34
Mersinde yaşadığım süre içerisinde bol bol yediğim(köftesini) ve içtiğim (sulusunu) batırığı hiç unutmadım.İyiki çok çok yemişim.Şimdi bu tadı yazları özlüyorum.Ama sağolsun Mersinli arkadaşlarım domates kurusu ve fıstık ezmesini yaptıkları zman gönderiyorlar dondurucuda muhafaza edip arasına yapıyorum ,annemle afiyetle yiyoruz. :)
Hamiye TEFEK 13 Eylül 2012 08:15
Çok besleyici ve lezzetli oluyor. Gülnar'da (Mersin ilçesi) hanımlar kabul günlerinde sadece batırık yapıyor üzerine çay içiyorlar. Bence sağlıklı bir beslenme şekli.