Sıcak Havalarda Karnımızı Doyururken İçimizi de Serinlecek 11 Leziz Soğuk Çorba Tarifi
2 Mayıs 2017, 19:35'te eklendi, 3 Mayıs 2017, 13:28'de güncellendi
Yaz aylarında çoğumuz sıcak çorbalar yerine katı gıdaları tercih ederek gün içerisindeki sıvı tüketimimizi yetersiz hale getirebiliyoruz. Bu da vücudumuzda bazı problemlere yol açabiliyor. En çok sıvı tüketimi gerçekleştirmemiz gereken sıcak yaz aylarında, serinleyerek karnınızı doyurabileceğiniz soğuk çorba tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun.
1. Domates çorbasına fark katıyoruz
Domateslerin kabuklarını soyup doğruyoruz. Salatalıkların kabuklarını soyup dilimliyoruz. Sivri biberin çekirdeklerini temizleyip doğruyoruz. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyuyoruz. Doğradığınız tüm malzemeleri blender kabına alıyoruz ve pürüzsüz oluncaya kadar eziyoruz. Su, tuz, karabiber ve ince doğradığımız taze fesleğeni ilave edip buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
2. Serin serin içilesi bir çorba
Soğuk Kuşkonmaz Çorbası Tarifi
500 gr kazınıp, yıkanmış ve de doğranmış kuşkonmaz
Yağı, orta boy bir tencerede orta ateşte eritip soğanları katarak 5-6 dakika kadar kavuruyoruz. Tencereyi ateşten indirip, tahta kaşıkla unu ekliyoruz.. Karıştırarak pürüzsüz bir bulamaç haline getiriyoruz. Tavuk suyunu, yavaş yavaş ekleyip tuz, biber, hindistan cevizi ve kuşkonmazları ekliyoruz. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, sürekli karıştırarak çorbayı kaynatıyoruz. Ateşin altını kısıp, ara-sıra karıştırarak 20-30 dakika, kuşkonmazlar yumuşayana kadar ağır ateşte pişiriyoruz. Tencereyi ateşten indirip çorbaya kremayı katıyoruz ve soğutulmuş büyük bir çorba kasesine boşaltıyoruz. 2 saat kadar buzdolabında bekletip servis ediyoruz.
3. Tam bir detoks çorbası
Salatalığı dilimliyoruz. Avokadoyu da soyup dilimliyoruz ve geri kalan tüm malzemeleri miksere ekliyoruz. 1 çay bardağı su ile püre haline gelene kadar çekiyoruz. Ardından kaseye alıp bir süre buzdolabında bekletip servis ediyoruz. İsteğe bağlı rendelenmiş avokado ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
4. Her gün yemelik
Geceden buğdayı iyice yıkadıktan sonra bol suda 20 dakika haşlıyoruz.
Sabaha kadar bekletiyoruz. Sabahleyin kısık ateşte buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Nohutları da geceden ıslattıktan sonra pişirip nohut kabuklarını ayıklıyoruz. Ayrı bir kapta yoğurdu tuz ile iyice çırpıyoruz. Buğday ve nohudu birlikte kaynattığınız suyun ılınmasını bekliyoruz. Yoğurdu yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya katıyoruz. İstediğimiz sıvı kıvamı su katarak ayarlıyoruz. Yoğurdu kattıktan sonra devamlı karıştırarak kaynama noktasına getiriyoruz. Ocağın altını kapatıp zeytinyağı küçük bir kapta kızdırıyoruz ve naneyi içine atıyoruz. Bir taşım kaynatın ve çorbanın üzerine döküyoruz. Soğuyunca servis ediyoruz.
5. İspanyol mutfağından gelen lezzet
4 su barağı ufalanmış ekmek içi
Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkıyoruz ve hepsini iri olacak şekilde doğruyoruz. Tüm sebzeleri, bayat ekmekten alınmış içi ve sarımsağı mutfak robotu yardımıyla birkaç dakika çekiyoruz. Püre haline gelen karışımı tencereye aktarıyoruz. İçerisine su, salça, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirkeyi de ilave edip tüm bu malzemeleri birbiriyle iyice özdeşleşecek şekilde çok iyi karıştırıyoruz. Üst malzemelerini doğrayıp çorbanın içine katıyoruz. Limon dilimleriyle süslüyoruz.
6. Pazılarımızı çorbayla değerlendirebiliriz
Soğuk Pazı Çorbası Tarifi
Yarma buğdayı tencereye alıyoruz. Üzerine suyu ilave ederek orta ateşte ve kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları ve tuzu yoğurda ekliyoruz ve sonra iyice çırpıyoruz. Pazıları bol suda yıkayıp sapları ile birlikte ince ince doğradıktan sonra haşlanmaya devam eden buğdayların içine atıyoruz. 5 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz.
Ocaktan aldığınız karışımın içine sarımsaklı yoğurdu ilave ederek karıştırıyoruz. Çorbanızın üzerine yağ ve pul biber kızdırarak soğuk servis ediyoruz.
7. Biraz daha tat arayana:
Soğuk vişne çorbası malzemeleri:
1 buçuk su bardağı soğuk suya vişneleri, karanfili, tarçını, şekeri ve limon suyunu koyuyoruz ve ısıtmaya başlıyoruz. Küçük bir kasede yoğurt ve nişastayı karıştırıyoruz. Çorba ısındığında karıştırarak içine ekliyoruz. 2 dakika kadar kaynatıp soğumasını bekliyoruz.
8. Brokoli olmazsa olmaz
Yarım kaşığı zeytinyağı
Tencereye brokoli, soğan, sarımsak koyuyoruz ve haşlıyoruz. Sebzelerimiz yumuşadıktan sonra blender ile çekiyoruz. Baharatlarını eklenip karıştırıyoruz ve içerisine et ya da tavuk suyunu ekleyip bir taşım kaynadıktan soğutuyoruz. Soğuduktan sonra süt katıp servis ediyoruz.
9. Koca bir kase içilesi
3 baş kırmızı pancar
Pancarların kabuklarını soyup haşlıyoruz. Haşlanan pancarları, elma soğan, elma sirkesi ve yoğurt ile birlikte blender'dan geçiriyoruz. Pancarların haşlama suyundan 2 su bardağı kadar ayırıyoruz ve dilediğimiz ölçüde ekleyerek blender'daki karışımı sulandırıyoruz. Dilimlenmiş salatalık ve haşlanmış pancarla süsleyebilirsiniz. Taze naneyi de tercih edebilirsiniz.
10. Roka yemeyenlerdenseniz bir de çorbasını deyebilirsiniz
Soğuk Roka Çorbası Tarifi
Yağı tavada kızdırıyoruz. Kıyılmış arpacık soğanı ve kaparileri kavuruyoruz. Rokayı ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Kavurduğumuz malzemelere sıktığımız portakal, limon ve maden suyunu ekleyip robotta çekiyoruz. Çorbamızı krema, tuz ve karabiber ile lezzetlendirerek soğuk olarak servis ediyoruz. İsteğe bağlı kızdırılmış tereyağı ve kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
11. Kıtır kıtır yemesi kadar çorbasını içmesi de çok zevkli olan havuç:
Soğuk Havuç Çorbası Tarifi
İlk olarak havuçları kare şeklinde küçük küçük doğruyoruz. Bir tencereye doğranmış havuçları alıyoruz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan havuçları süzüyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz. Derin bir kaba ya da tencereye alıyoruz üzerine soğuk su, nar ekşisi, tuz ve nane ekleyerek karıştırıyoruz. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.