Oya's Cuisine - Şaraplı Sarıkanat Fırında
Yemek yapmaktan hep keyif almışımdır ancak bu gün canım hiç mutfağa girmek istemiyordu. Yakın bir arkadaşım bir salata bir balık en güzeli diye önerince soluğu balıkçıda aldık. Balıkçımızın tavsiyesi üzerine Sarıkanat aldım. Bu mevsim çok lezzetli olacağını söylüyordu.
Lüferin bir boy küçüğü olan Sarıkanatın tadı lüfere oldukça yakın, gerçekten eti olan ve doyurucu bir balık. Tadı en iyi olduğu zaman ise Kış. İlkbahara doğru yağı azalırmış. Yapımı oldukça kolay ve çok zahmetsiz bu tarifi deneyin derim!
10 adet Sarıkanat
1-2 adet ince dilimlenmiş limon
1/2 çay bardağı kırmızı/beyaz şarap
Alırken temizlettirilip ve sadece ortasını açtırılan sarıkanatlar soğuk su ile güzelce yıkanır. Fırın kabı sıvı yağ ile çok az yağlanır. Balıkları fırın kabına alınır, her iki tarafı ve içleri zeytinyağı ile yağlanır ve taze çekilmiş karabiber ile tuz serpilir.
Kırmızı soğan salatasoğanı gibi kesilir, tavaya alınır, bir kaşık zeytinyağı ile hafifçe öldürülür. Limon dilimleri ve kırmızı pulbiber ilave edilir. Şarap ilave edilerek bir iki taşım kaynatılır.
Bu karışım balıkların içine eşit bir şekilde pay edilir, her bir balık için bir adet defne yaprağı da arasına konur.
Kabın üzerini strech film ile kaplanıp 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Pişirme zamanı geldiğinde 200 derece sıcaklığındaki fırında balıklar kızarıncaya kadar pişirilir ve rokalı mevsim salatası ile servis yapılır.