Mutfak Merakım: Şehriyeli Kemik Suyu Çorbası
Ramazana gireli dört gün oldu bile. Nedense bu ramazan aklıma pideden önce çorba geliyor. Doğrusu kendimi bir tabak çorbayla da doyacak gibi hissediyorum. Bu günkü ikinci tarifimi de bu yüzden çorbaya ayırdım. Fakat tarifime geçmeden önce geçen yıl facebook hesabımdan paylaştığım bir yazımı burada da paylaşmak istiyorum.
6 Haziran 2016 tarihli facebook paylaşımından:
"Hoşgeldin yaa Şehr-i Ramazan! Umut ve bereket ayı, hoşgeldin! Sen çocukluğumun ve gençliğimin en güzel anılarında saklısın. En tatlı uykularımızdan uyandırıp bizi, annemi, babamı, kardeşlerimi ve beni, akşamdan sözleştiğimiz gibi en huzurlu sahur sofralarında bir araya getirdin. Ne güzeldi pide sırasına girip akşam ezanı olmadan onu iftar sofrasına yetiştirmek görevi!
"Şimdi ben anne oldum. Çocuklarım henüz çok küçükler. Ama dilerim Ramazan onlar için de en güzel anılarının bir parçası olur."
Hepinize hayırlı Ramazanlar dilerim.
4 yemek kaşığı istenen bir türde şehriye
Bir tepeleme yemek kaşığı un
6 cup kemik suyu
Bir yumurta sarısı
Yağları çorba tenceresine koyarak, tereyağı eriyinceye kadar kısık ateşe alın. Yağ eriyince unu ilave edin ve yakmadan, hafif pembe kavurun. Kemik suyunu, karabiberi ve tuzu ekleyerek, kapağı yarı kapalı olarak kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca şehriyeleri ekleyin ve pişmeye bırakın. Ara sıra karıştırarak kontrol edin.
Bir kasenin içinde limon suyu ve yumurtayı 1/2 cup suyla çırpın. Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe ekleyerek çırpmaya devam edin. Tamamen karışınca, yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ekleyin. Tam kaynatmadan ateşten alın.
10 dk kadar dinlendirdiğiniz çorbanız servise hazırdır.
Not: Bu tarif, 05/06/2017 tarihinde Nefis Yemek Tarifleri Sitesi'nde yayınlanmıştır.
Gönderen Sema Bilgin zaman: 16:04
Etiketler: bone broth stock, çorba, çorbalar, Kemik suyu, oruç, ramadan, ramazan, sahur, şehiye
Artan Kızarmış Hamsiyi Yenileyin
Hamsi, kış mevsimi sofralarının olmazsa olmazlarından. Ayrıca her türlü pişirmeye uygun bir balık. Izgara, tava veya buğulama yapın. Öz...
Eşek Zeytini (Kalamata) Nasıl Kurulur?
En son paylaşımımdan bu yana 22 gün geçmiş. Arada geçen zamanda ya fırsat bulup yazmadım, ya yazmaya halim yoktu. Bu paylaşımımın resimler...
Sütlü Peynir Tatlısı
Malzemeler: 1 paket peynir tatlısı (veya kemalpaşa tatlısı) 6 su bardağı süt 2 su bardağı toz şeker 2-3 parça damla sakızı Süslemek...
Kaygana, yerel söyleyişiyle "gaygana", Trabzon mutfağının iyi bilinen, gerek kahvaltı, gerekse diğer herhangi bir öğünde ç...
Cheesecake (New York Style)
Biberli ve Peynirli Kanepeler
Badem Unu Yapımı
Fırında Zerdeçallı Patates
Tavuk Burger (6 Kişilik)
Fırında Patates Oturtma (6-8 Kişilik)
Orman Meyveli Trileçe
Bu site, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu altında korunmaktadır.. Seyahat teması. Tema resimleri Gintare Marcel tarafından tasarlanmıştır. Blogger tarafından desteklenmektedir.