İSPANYOLLAR NASIL OMLET YAPAR: TORTİLLA! ispanyol Omleti Tarifi
Everything you wouldn't dare to cook
İspanyollar Nasıl Omlet Yapar: Tortilla! İspanyol Omleti Tarifi
Özgün Papan KaşıkDünya Mutfağı, İspanyol Mutfağı, Klasik Lezzetler, Yemek Tarifleri 10 Aralık 2015
İspanyol mutfağına bayıldığımı söylemiş miydim? Evet birçok mutfak gibi İspanyol mutfağına da bayılıyorum. Ancak tapaslar hariç İspanyol yemeklerinin geneli benim evde denemem için çok fazla özellikli pişirme malzemesi ve çok fazla özel malzeme barındırıyor maalesef. Örneğin şu anki mutfağımda bir paella yapmam pek de mümkün görünmüyor…
Lakin çok eğlenceli ve kolay yemek çeşitleri de var tabi… Örneğin tortilla: İspanyolların meşhur patatesli soğanlı omleti! Bu tarifi deneylerime alet etmeye gönlüm razı gelmedi, orijinaline çok hafif karabiber ilavesiyle klasik reçeteyi aynen uyguladım. Lezzeti sadeliğinde bu pratik tarifi herkesin denemesini önerebilirim. İşte Tortilla Tarifi ( ispanyol omleti tarifi )
Haydi bakalım ne yapmışız?
Genişçe bir tavayı ocağa koydum ve tava ısınırken soğanımı jülyen doğradım. Zeytinyağını tavaya dökerek soğanları da ilave ettim ve soğanlar kızarırken patatesleri soydum, 4’e böldüğüm patatesleri 2-3 milimetre kalınlıkta doğradım. Patatesleri de tavaya ilave ederek 10-12 dk kadar soğanlar ve patatesler karamelize oluncaya kadar kızarttım.
Genişçe bir kaba 6 yumurtayı kırdım, hafifçe çırptım ve içine yağın içinden süzerek kızarmış patates ve soğanı ilave ederek iyice karıştırdım. Son olarak bir tutam da tuz ve karabiber ekledim ve kabın üzerini alüminyum folyo ile kapattım. Bu karışım 15 dk dinlenmeye bıraktım. Bu süre içinde yumurtalar, soğanlar ve patateslerin aromaları tam anlamıyla birbirine karışıyor ve karışımın kıvamı daha yoğun bir hal alıyor.
15 dakika dinlenmiş bu karışımı, daha ufak çapı olan yapışmaz bir tavada orta-kısık ateşte 6-8 dakika (karışımın kenarları pişerek tavadan ayrılacağını belli ediyor bu aşamada) pişirdim. Bir yüzü piştikten sonra tavadan daha genişçe bir tabak yardımıyla ters çevirerek yaklaşık 3-5 dakika kadar da arka yüzünü pişirdikten sonra tavayı temiz bir tabağa ters çevirerek tortillamı tamamlamış oldum.
Pizza gibi dilimleyerek servise hazır hale getirdim.
Bu tarifi uygularken çok fazla dejenere edemedim çünkü tortillanın lezzetinin sırrı sadeliğinde. 3 temel malzeme üzerinden bu kadar leziz bir yemek çıkıyor olması da ayrıca müthiş J Normalde birçok İspanyol bu tarifte karabiber bile kullanmaz ama ben her türlü omlete mutlaka karabiber katılması gerektiğini hissediyorum, nedendir bilmem..
Velhasıl, bu sefer deneysiz bir yemek oldu ancak hem aşırı pratik olması hem de muazzam lezzeti sebebiyle kendimi bu tarifi paylaşmaktan alıkoyamadım.
Bu vesileyle de sevgili deneğime bir oturuşta 4 yumurta yedirmiş oldum, umarım protein zehirlenmesi geçirmez..
Yıllardır tüm İspanyollar denemiş, beğenmiş, tescillemiş. Siz denemişsiniz çok mu? Deneyin tabi, es geçmeyin bunu.
Bir sonraki yemekte görüşmek üzere, takipte kalın!
Tuba Sönmez dedi ki:
16 Aralık 2015, 11:23
ispanyolların omleti çok garibime gitti,dünya mutfağını çok merak ederdim,güzel bir bilgi oldu eline sağlık
Nazife Duygu dedi ki:
Ay en sevdigim omletlerden biri!!!!
Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi
Özgün Papan KaşıkÇorbalar, Yemek Tarifleri 9 Aralık 2015
Herkese Selamlar! Bugün oldukça mutluyum, zira bir fobimi aştım. Bundan yaklaşık 5-6 ay evvel internette bulduğum bir tarif ile Normandiya …
Okumaya Devam Edin1
Özgün Papan KaşıkBalık Yemekleri, Yemek Tarifleri 25 Aralık 2016
Sen Neymişsin! Hamsili Pilav Tarifi Merhabalar, Uzun bir aradan sonra tekrar mutfağa girmiş bulunmaktayım. Bugün öyle bir tarif denedim ki, …
Okumaya Devam Edin3
Mezgit Buğulama : ISPANAK VE JALAPENO BİBERLİ
Özgün Papan KaşıkBalık Yemekleri, Buğulamalar, Yemek Tarifleri 27 Eylül 2015
Merhabalar, Sualtı belgesellerini izlerken ağzının suyu akan ve iştahla “şimdi bunun ızgarası ne güzel olurdu” gibi yorumlarda bulunan bir insan …
Okumaya Devam Edin2
AŞURE – Aşure Nasıl Pişirilir
Özgün Papan KaşıkGeleneksel Tatlılar, Tatlılar, Yemek Tarifleri 19 Ekim 2015
Aşure sevenler buraya! Malum aşure ayı geldi, marketler buğdayları yemişleri ortaya döktüler. Özgün bunu görür de kendine hakim olabilir mi? …
Okumaya Devam Edin9
© 2019 The Lab in Kitchen