Evde Kahve Yapmanın İncelikleri
27.01.09, 22:51 #1
Evde kahve yapmanın incelikleri
Kahve tercihi kişiden kişiye değişiklik gösterir. Bu nedenle, damak zevkinize uygun kahveyi küçük denemeler yaparak kendiniz bulabilirsiniz. Değişik kahveler ve demleme metodlarını deneyerek, değişik tatlara ulaşabilirsiniz.
Kahve Demlemenin Temelleri
İyi ve taze kahve çekirdeği almak tabii ki ilk şart.
Kahve çekirdekleri, demleme işleminden hemen önce öğütülün. Ekipmanınızı en uygun öğütme derecesine (kalın-ince) ayarladığınızdan emin olmalısınız. Eğer çok ince öğütürseniz, kahvede acılaşma meydana gelir ve filtreler tıkanabilir.
Kahvenizin tadının her zaman taze ve lezzetli olmasını istiyorsanız, ekipmanınızın temizliği çok önemli. O yüzden temiz bir kahve demleyicisi kullanın. Ekipmanınızda yağ ve reçine atıkları kalmışsa kahvenin tadında acılaşma meydana gelebilir.
Kahvenin % 98'inin su olduğunu göz önünde bulundurarak, en iyi tada ulaşabilmek için mutlaka filtre edilmiş su veya şişe suyu kullanın.
6 oz (190 ml) su için 5gr. öğütülmüş kahve kullanın. Koyu veya hafif bir kahve demleyebilmek için suyun oranıyla değil de kahvenin oranıyla oynayın. Sizin damak zevkinize uygun olan lezzeti deneme yanılma yöntemiyle elde edebilirsiniz.
Kahveyi tazeyken için. Demleme işleminden hemen sonra kahveyi ısı geçirmez bir pota veya termosa da koyabilirsiniz. Demlenmiş kahveyi ısıtıcı üzerinde tutmayın ve asla tekrar ısıtarak içilmeyin.
Demleme İşleminde Kaliteyi Belirleyen Önemli Etkenler:
Kahve çekirdeğinin tazeliği, öğütme işleminin derecesi ve suyun kalitesidir. Bu üç önemli noktaya dikkat ederek iyi bir kahve yapabilirsiniz. Değişik kahve yapma tekniklerini ve demleme metodlarını denemelisiniz ve değişik kahvelerden tatmalısınız.
Taze Kahve Aldınız Peki Sonrası?
Aldığınız kahveyi nasıl saklamalısınız?
Hava, nem ve ışık taze kahvenin en büyük düşmanlarıdır. Bundan dolayı taze kahve çekirdeklerini her zaman ışık ve hava geçirmeyen kaplarda, dolap ve tezgah içinde, serin ve kuru ortamlarda saklamalısınız.
Kahve çekirdeklerini veya öğütülmüş kahveyi buzdolabında ve derin dondurucularda asla saklamayın. Kahve yaşayan bir organizma olduğundan, buzdolabında saklandığında nem ile beraber çekirdekler arası etkileşim başlar ve gerçek aromasını, lezzetini kaybeder.
En iyi sonucu elde etmek için taze kahve çekirdeklerini iki hafta içinde tüketmelisiniz. Maksimum lezzete ulaşmak için de kahve çekirdeklerini demlemeden hemen önce öğütmelisiniz.
Basakca, denise, Duayen, Hasat, Kardelen26, LaLe, OkyanusunKalbi, Smyrna, uur, İsmail ESENCAN
28.01.09, 00:11 #2
Cevap: Evde kahve yapmanın incelikleri
İşi çözmüşün abi artık, yaparsın bi kahve bi gun içeriz
uur'in Mesajına Teşekkür Etti
28.01.09, 00:12 #3
Sırf şu kahveyi ağız tadımla eşimle karşılıklı içebileyim diye Diyarbakır'dan bakır cevze ve fincan takımı aldım...
ımmmmm birde güzel oluyor ki sormayınnn.
2 Üyemiz DAMLA'in Mesajına Teşekkür Etti.
01.02.10, 20:34 #4
İstanbulda Eminönünde Kurukahveci Mehmet Efendinin yerinin önünden geçince o kahve kokusuna dayanamıyorum yaa..
Ordan geçersem muhakkak alırım.. Kahve çok sevmesem de sohbet falan ederken çok iyi gidiyor
Bol köpüklü de yaparım oyy oyy
Teşekkürler konu için ReaL..
denise, OkyanusunKalbi, ReaL, Smyrna
01.02.10, 22:26 #5
Ettiği Teşekkür: 25530
Eh artık birde falcağızlarını bakarsın artık
01.02.10, 22:42 #6
Bakmazmıyım hiç İyi sallarım pardon bakarım
01.02.10, 22:49 #7
Canım kahve çekti..
Rakı balık faslı bitti...
Şimdi kahvenin değerini varın siz biçin...
Konuyu düzenleyen LaLe'ye de kucak dolusu teşekkürler... Çok güzel olmuş...
01.02.10, 22:51 #8
Bende şimdi kahve yapmaya gidiyorum, yanında da Nevermore'dan bir paket eti burçak üzümlü
01.02.10, 22:54 #9
İçmeyin gece gece kahve yoksa uykunuz gelemz billah
01.02.10, 23:14 #10
Ustam, bu harika paylaşımın için teşekkürler...
Yarın Akşam iş yerinde artık, bu konuyu uygulamalı olarak bize gösterirsin değilmi.
2 Üyemiz İsmail ESENCAN'in Mesajına Teşekkür Etti.
evde, incelikleri, kahve, yapmanın
Kahve Kalp Dostu Çıktı Redwine Her Konuda Kısa Bilgi ve Haberler 5 24.04.15 20:24
Kahve İçenler Dikkat! ReaL Sağlığımız İçin Püf Noktaları 30 02.11.14 19:21