Ayçiçek Yağı Nerede Kullanılır? Faydaları Nelerdir?
11:32, 31 Temmuz 2019
Türk mutfağının büyük kısmında kullanılan ayçiçek yağı, bitkisel yağlar arasındadır. Bu kadar çok tükettiğimiz ayçiçek yağının faydaları nelerdir? Sıvı yağ olarak fazlaca yemeklerimizde bulunan ayçiçek yağı nerede kullanılır? Ayçiçek yağı hakkında bilinmeyenler ve tüm bu soruların cevabı yazımızda!
Ayçiçeği ülkemizde değil, dünyada da fazlasıyla üretilen bir yağ bitkisidir. Ülkemizde çekirdeğinden ziyade yağı için kullanılan ay çiçeğinin çoğunluğu Marmara ve Trakya bölgelerinde yetiştirilir. Diğer sıvı yağlara nazaran daha ulaşılabilir ve ucuz olan ayçiçek yağı, bu kadar tüketilmesine rağmen, yanlış kullanımında sağlık sorunları doğurabilir. Peki, ayçiçek yağının faydaları nelerdir ve nerede kullanılmalıdır?
Ayçiçek yağının doğrudan tüketimi sağlıklı olmamakla beraber, yemeklerde tüketilmesi fazlasıyla besleyicidir. Yağ bakımından fazlaca doygun olan ayçiçek yağının vücut sistemlerini düzenlemede önemli bir rolü vardır. Bunun dışında ayçiçek yağının etkileri:
Metabolizmanın düzenlenmesini sağlar,
Üretral sistemin de düzenlenmesine yardımcı olur,
İçerisinde barındırdığı Omega-3 asitleri sayesinde oluşabilecek enfeksiyonları engellemede yardımcı olur,
Diyabet hastalarının insülin ihtiyacını azaltmaktadır,
Katarakt riskini azaltır,
Cilt ve saç sağlığını korumaya yardımcı olmaktadır,
Kolesterolü, kan dolaşımını ve tansiyonu düzenler.
Vücudumuz için bu şekilde besleyici ve düzenleyici bir yapıda olmasına rağmen, yanlış ve aşırı kullanımı ile ayçiçek yağını tüketmek bünyemize fazlasıyla zarar da verebilir. Bu nedenle ayçiçek yağının doğru kullanımı nasıl olmalıdır?
Ayçiçek Yağı Nerede Kullanılır?
Genellikle salatalarda ve yemeklerde kullanılan ayçiçek yağı, yüksek ısıya dayanıklı yağlar arasındadır. Bu nedenle kızartmalarda da kullanılabilir. Soğuk olarak yemeklerde kullanılması önerilmez. Bununla beraber zeytinyağlı yemeklerde bile zeytinyağının yanmaması için yarı yarıya ölçüyle ayçiçeği yağının da eklenmesi tavsiye edilir.
Ayçiçek yağının ağızdaki bakterileri öldürdüğü söylenir. Bu nedenle doğrudan içilmese de ağızda gargara yapılabilir.
Ayçiçek Yağı Hakkında Bilinmeyenler
Ayçiçek yağının doymamış yağ oranı yüksektir. Bu nedenle tereyağı, kuyruk yağı veya iç yağı gibi doymuş yağlar yerine kullanılırsa kötü kolesterolü düşürücü etki gösterir.
Ayçiçek yağını kullanırken yaptığımız kızartma yağını birden fazla defa kullanmamız gerekir. Aynı zamanda yüksek oranda tüketilmesi halinde ciltte yağlanma, sivilce gibi sorunlara neden olabilir. Bununla beraber vücudun yağlanması ve kilo problemlerine neden olabilir. Uzmanlar, menopoz dönemlerinde kullanılan ayçiçek yağının meme kanseri riskini arttırdığını söylemektedirler.