NEŞELİ GÜNLER: Ağustos 2012
Bugün 30 Ağustos Zafer Bayramı tüm halkımıza kutlu olsun.Birlik ve beraberlik dolu nice bayramlara inşallah.
Bu böreği okuldaki arkadaşların gününde yedim çok ilginç geldi.Yemekte görüntünün yemeğin lezzeti kadar önemli olduğunu düşünenlerdenim.Hemen bu güzel tarifi arkadaştan aldım ve denedim genel yorumlar hep olumlu oldu .Yalnız sosis yerine sucuk konulabilir yada hiç birşey koymadan direk domates,biber,kaşarlada yapabilirsiniz .Yada peynirli ıspaklı veya kıymalı içte olabilir.Tamamen isteğe kalmış burada en önemli olan şey böreğin şeklidir sanırım.Bu tarif size bir ışıl olsun Işık dedimde aklıma geldi
"Karanlığa küfretmektense, bir küçük ışık yakın, daha iyi edersiniz. Andre Gide "
Bu sözü çok severim sürekli eleştiren, bahane bulan ama kendisi hiçbir şey yapmayan insanların olduğu toplumda sanırım tam yerinde bir söz:)
Böreğin diğer adı pizza börek. Yaptığınıza değer bir lezzet oluyor tavsiye ederim.
yarım kahve fincanı zeytinyağı veya sıvıyağı
100 gr küp küp doğranmış kaşar peynir
Yufkaları hazırlamadan önce bir kapta küçük doğranmış sosisleri,sivri biberleri,doğranmış kaşar peynirini ve domatesleri küp küp doğrayıp karıştıralım..
Bir kasede yumurta,yoğurt,süt ve yağ karıştırılarak sos hazırlayalım yufkanın bir tanesini masaya serelim ve her yerine sos sürelim.
Yufkaların her biri için aynı işlemi uygulayalım.Yufkaların sigara böreği keser gibi sekiz eşit üçgen parçaya bölelim.
Kuş yuvası şekli için, üçgen şeklindeki yufkalarumız rulo şeklinde yarıya kadar sarılır. Yarıya gelince ruloların uç kısımları birleştirilir ve altta kalan üçgenin ucu rulonun üstünden geçirilerek yuva şeklini alır.
Kuş yuvası şeklini alan yufkaların içine hazırladığımız içten paylaştıralım.Kenarlarına yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine dizelim.
İstenirse kenarlarına susam serpilebilir.
180-200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
Not:Bu güzel böreği isterseniz 1 yufkayı dörde keserek büyük büyük yapabilirsiniz.O şekilde de güzel oluyor
Böreğin tarif Emine Beder'e aitmiş.
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 20:01
Bir Ramazan ayını daha bitirdik.Güle güle ya şehr-i Ramazan.Bu gün Ramazanın son günü evlerde bir telaştır gidiyordur.Tatlılar ,bayramlık alışverişleri,şekerler,çikolatalar,bayram temizliği...Tam bir heyecandır. Ramazan Ayı bereketi ile gelir evlerimize ve bereketi ile gider..
Çocuklar bayramlıklarının heyecanını yaşarlarken bayramdan toplayacakları harçlık ve şekerlerin hayallerini de gün öncesinden kurarlar.
Bayanlar bir telaş içindedirler,bayramda gelecek misafirlerine ikram etmek için en güzel tatlıları hazırlamaya çalışırlar.
Yaşlılar bayramı heyecanla beklerler; torunları,çocukları ,eş dost gelsin de özlem giderelim diye.İşte böyle heyecanlıdır bayramlarımız.
Kimileri bayrama tatil gözüyle bakıp bu güzel bayramın manevi değerini yaşayamasa ve yaşatamasa da bayramlar güzeldir.
Yine Ramazan bayramının anlam ve manasını bilmeyenler olacak ve bu güzel bayrama şeker bayramı diyecekler maalesef... Onlara da bayramlar güzeldir ismini bilmeseler de.:))
Bizim buralarda bayramlar hala eski tadında kutlanmakta.Küçükler büyüklerini ziyaret eder,el öper,bayram harçlığı ve bayram şekeri alırlar.Büyükler gün öncesinden şekerleri ,harçlıkları hazır ederler.Ve sabırsızlıkla misafirlerini beklemeye koyulurlar.Ahirete intikal etmiş eşimiz dostumuzda bizim bir ziyaretimizi beklerler kabristanlarında.
Gittiğiniz her yerde Maraş çöreği ve komposto,hoşaf ikram ederler.Şimdilerde bayram tatlıları hoşaf ve çöreğe rakip olsa da yinede çöreğin ve hoşafın yeri başkadır.Birde pekmezli çörek vardır bayramlarımıza özel onu pek yapan kalmadı.Ama aralarda pekmezli çöreği yapan büyüklerimizde yok değil annem gibi:))
Bu bayram bir yaşlıyı ziyaret edip bir çocuğu sevindirmek isterseniz huzur evleri ve çocuk yuvaları sizi bekliyor olacaktır.Ama ziyarete kendi yakın çevremizden başlamak daha güzel ve evladır bence:))
Şimdiden herkesin Ramazan Bayramını en içten dileklerimle kutlar anlam ve manasına yakışır bir bayram geçirmenizi temenni ederim.
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 11:36
Yumurtalı makarnayı bilen var mı?Sanırım bir çoğunuz ilk kez duyuyorsunuz. Aslında pek bilinmez daha önce size yumurtalı makarna tarifini yazmıştım bu da onun biraz gelişmiş hali diyebiliriz.Makarna sevenlerin litarütürüne yeni bir tarif eklemiş olalım .Aslında pek bir değişiklik yok sadece yumurtalı makarnayı yapıp üzerine köy peyniri rendeliyoruz. Ve sıcak sıcak yiyoruz.
Ama yinede bir hatırlatmak iyi olur sanırım.
1 paket istediğiniz çeşit makarna,
2 parça köy peyniri
Makarnayı haşlıyoruz çeşidine göre 10-15 dakika kadar.Daha sonra suyunu süzmesi için süzgeçe alıyoruz.
Bu arada makarnalar suyunu süzerken biz tenceremize yağımızı koyuyoruz . Yağımız ısındıktan sonra çırptığımız yumurtaları yağda pişiriyoruz.
Pişen yumurtaları küçük parçalara ayırıyoruz. Makarnaya ilave edip yumurta ile birlikte karıştırıyoruz.2-3 dakika kadar kavurup ocaktan alıyoruz.
Üzerini ,servis tabağına aldıktan sonra rendelediğimiz peyniri ekliyoruz.Turşu ile süper oluyor :)
İstenilirse yumurta pişerken üzerine pul biber eklenebilir.Veya servis sırasında pul biber eklenebilir.
Not:Köy peyniri biraz tuzlu oluyor. Kullanmadan 2-3 saat önce çeşme suyuna ıslarsanız tuzu azalır.
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 17:04
Bu tarifimi daha önce yayınlamıştım ama ben tarifi biraz değiştirdim bazen öyle bazen böyle yapıyorum.Aslında orjinaline yakın ben bu sefer kornişon turşu ilave ettim.o kadar.Tarifi güncelemek hatırlamak adına iyi oldu:))Çok severek yaptığım bir salatayı denemenizi tavsiye ederim.Memmun kalacağınızı umuyorum:))
Tarifin orjinali için
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 22:48
Sevgili mutfak sever dostlar bayram yaklaşıyor.Birçoğumuzu bayram telaşı almıştır şimdi bayramda hangi tatlıyı yapsam diye.Şerbetli tatlılardan şekerpare bir bayram tatlısı önerisi olabilir diyerek sizlerle paylaşmak istedim.Tarif Sevgili Portakal Ağacından.Bu arada bu malzemelerden bayağı bir tatlı çıkıyor.1,5 fırın tepsisi kadar:))
1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Unu eleyerek azar azar ekledim.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde küçük parçalar alıp yuvarlıyoruz. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer ceviz yerleştiriyoruz.
3. Önceden ısıtılmış170 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz
1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatıyoruz. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatıyoruz
2. Ateşten alıp ılıtıyoruz.
3. Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletip, 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdiriyoruz.
4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletelim.
Not:Ben içine hindistan cevizi koyduğuma pişman oldum .Şekerparenin özelliğini biraz değişitirmişti.Siz isterseniz ekleyin ister eklemeyin benden size söylemesi:))
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 23:57
Ramazandan dolayı bir kompostodur gidiyoruz.Hem hafif oluşu hemde gün içerisinde kaybettiğimiz su ihtiyacından dolayı komposto Ramazan sofralarının baş tacı oldu.Çeşit çeşit mevsim meyvelerini komposto yaparak komposto kültürümüzü genişletmeye çalıştım.Bu Ramazanda böyle geçecek anlaşılan.
Başladı ha bitti, ha nasıl tutacağız,nasıl tutacağız sıcakta derken işte geldi işte gidiyor.Rabbim bu güzel ayı layıkıyla değerlendirmeyi nasıl eylesin inşallah.Bereketi ile soframızı, ömrümü bereketlendirsin yüce mevlam.
Gelelim Kompostomuza efendim bu kompostoyu yaparken başıma gelmeyen kalmadı desem yeridir.Tam kızım uyumuşken yapayımda bitsin derken meyveleri soymaya başladım ki pamuk prensesim uyandı.Ondan sonra birlikte mutfağa geldik aklımın yarısı onda yarısı kompostoda derken bitti.Armutları kaynayan suya en sonra atacaktım ilk başta attım:))Sonra Çok kısa süre kaynattım kevgirle armutları sudan çıkardım.Eee iş böyle olunca diğer meyveleride aynı şekilde suya attım 1-2 dakika beklettim kevgirle geri aldım.Kompostonun suyu soğuyunca tüm kaynatıp kevgirle ,çok ezilmesinler diye aldığım meyveleri komposto suyuna geri ekledim.İşte böylelikle kompostomuz tamamlanmış oldu.Çokta lezzetli olmuştu kızımla yaptığımızdan mıdır nedir:))
-1 tane şeftali,
-3 tane siyak malta eriği,
-1 tane armut,
-7-8 tane şekerpare
-7 bardak sıcak su,
-7 bardak suyu ocağa alıp şekerini ilave ettim kaynamaya bıraktım.
-Meyveleri soyup(erik hariç) kararmaya meyilli olanları limonlu suda beklettim.Armut,elma gibi
-Soyduğum meyve kabuklarını kaynamakta olan komposto suyunun içine attım.Biraz kaynattım ki kabukların lezzeti komposto suyuna geçsin diye.Daha sonra kevgirle kabukları geri aldım.
-Meyvelerin fazla sıcak suda bekleyip yumuşamaması için sırasıyla kaynayan suya attım 1-2 dakika beklettim.Kevgirle geri aldım.Bütün meyveler aynı işlemi yaptım.
-Ocaktaki komposto suyunu aldım soğumaya bıraktım biraz ılıdıktan sonra kevgirle aldığım meyveleri komposto suyuna ekledim .Doğru buzdolabına.Akşama da soğuk soğuk ikram ettim.
Not :1- Kara eriğin rengi kompostonun suyuna çok güzel bir renk bırakmıştı.Gerçek meyve suyu tadında kompostoyu yapmanızı öneririm..
2-Meyvelerimizi beklettiğimiz limonlu suyu daha sonra kompostomuzun içine ekleyelim.
Afiyet Olsun Sofralarınız Bereketle Dolsun.
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 15:48
HATAY’DA BULUNAN 3 BİN YILLIK KRAL HEYKELİ ''SUPPİLULİUMA''
Hiç böyle bir heykel görmemişsinizdir.Sanırım dünyada da eşi benzeri yok.Ben görünce hayran kaldım.Gerçekten çok değişik bir heykel.3 bin yıllık bir kral heykeli.Heykelin gözleri takma, eser Anadolu motifleri taşımakta,heykelin adı ''SUPPİLULİUMA''.
Son yapılan kazılardan elde edilen bu ilginç heykel Hatay Arkeoloji müzesinde eğer bu tarz tarihi eserlere merakınız varsa Hatay arkeoloji müzesini gezmenizi tavsiye ederim.
Doğal güzellikleri ve tarihi güzellikleriyle dünyanın en güzel ülkelerinden birinde yaşıyoruz.Bu güzel ülkenin tarihine ,doğal güzelliklerine sahip çıkmak bizim görevimiz.Elimizdeki güzelliklerin kıymetini kaybetmeden anlamak dileğiyle.
Kaynak :Kültür ve turizm bakanlığı
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 01:27
Etiketler: HAYATA DAİR ÖYKÜLER
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 12:47
Efendim kirazın reçeli çok nefis olur ama sarı kirazın reçeli bal tadında olur.Sarı kiraz pek bulunan bir kiraz değildir.Ama eğer pazarda yada markette olurda görürseniz birde reçellik almanızı tavsiye ederim.Yapımı çok pratik.
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 23:09
Efendim Ramazan bereketiyle gelir denir ya gerçekten çok doğru.Akşamlar misafirimiz vardı.Beraber iftar yaptık .Birliktelik ne güzel, soframız şenlendi doğrusu.İftarımızı yaptık,sofra toplandı.Çaylar içilip teravih namazı kılındı.Akşam misafirler gidince ekmeklere baktım ve bu sahurlukları yaptım hazırlaması çok pratik lezzeti gerçek börek tadında üstelik çok hafif tam sahurluk.İnsan sahurda hafif bir şeyler yiyip yatınca mide daha rahat ediyor.
Bir çoğumuz biliyoruz ve yapıyoruzdur bu lezzetli ekmekçikleri.Ben yinede paylaşayım istedim.
-yarım kase rendelenmiş kaşar,
-Ekmeklerimizi dilimliyoruz.Benim ekmeğim çiçek şeklinde olduğu için yuvarlak oldu Her bir parçayı ikiye kestim inceltim.Sizde kendi isteğinize göre ekmeğin kalınlığını ayarlayın ama ince dilim olunca daha kıtır oluyor.Ben o şekilde seviyorum.
-Yumurtayı bir tutam tuz ile kasede çırpıp rendelediğimiz kaşarları ilave ediyoruz.Ekmekçiklerimizin üzerine kaşık yardımıyla yayıyoruz üzerine susam ve çörek otu serpip.170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Yanında sıcak bir çayla mis gibi olur.Börek tadında ekmekçikler.
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 21:54
İSVEÇ PATATES-TIRTIL PATATES
-6-8 tane patates isteğe kalmış,
-Tuz karabiber,zeytinyağ,tereyağıve kırmızı biber
Bu yemeği yapacaksanız küçük patatesleri tercih edin .Kabuklarını soyduktan sonra bıçakla 3ml aralıklarla dibine kadar gelmeden kesikler atın.İki
çöp şiş arasına koyup keserseniz dibine kadar kesmemiş
olursunuz.İnce ince kesikler attıktan sonra üzerine
yumuşak tereyağı + biraz zeytinyağı, tuz, karabiber, ve, isterseniz, biraz kırmızı biber ekleyin .Fırını 200 ° C ısıtın ve 45 dakika ya da patates dilimlerini altın kahverengi olana kadar pişirin.
Dilerseniz kaşar peyniri rendeside serpebilirsiniz.
Yada sade yapabilirsiniz.Herhangi bir yağ ve baharat eklemedende yapılabilir.Lezzeti denemey değer
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 00:17
Dolmayı fırında denediniz mi ?işte size fırında dolma, bende İzmir de arkadaşımın annesinde yedim çok hoşuma gitti ve hemen denedim gerçekten hoş ve denemeye değer bir tat.Yanında nefis bir cacıkla ne de güzel olur..
28 tane Dolmalık biber
1,5 su bardağı kırık pirinç,
2 tane domates,+2 domates de biberlerin ağzını kapamak için
2-3 tane kuru soğan,
2 çay bardağı zeytin yağ,
1 tatlı kaşığı sıvı sumak ekşi(nar ekşisi-limon tuzu-limon suyu da olabilir o sizin ekşi kültürünüze bağlı bizim oralarda sıvı sumak ekşi kullanılır),
Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyip suda yıkayıp süzeğe alıyoruz. Biberlerin ağzını kapatmak için 2 tane domatesi yarım ay şeklinde kesip hazır ediyoruz
-Soğanı,biberi,domatesi, sarımsağı minik minik doğruyoruz.Geniş bir kaba alıyoruz.
-Ayıkladığımız yıkadığımız pirinç kırıklarını bu kabın içine ekliyoruz.
-Zeytinyağı,salçayı,pul biberi,naneyi,karabiberi,tuzu,ekşiyi ,yağı ekliyoruz ve hepsini bir karıştırıyoruz.
-Son olarak ince ince kıydığımız maydanozlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
-Yağını ekşisini kontrol edin.Az ise ekleyebilirsiniz.Ben yağını biraz az koyarım .Yağ ve ekşisi sizin keyfinize kalmış tabi abartmamak şartıyla:)))))
-Çekirdeklerini çıkardığımız biberleri hazırladığımız iç ile dolduruyoruz.
-Borcama ağız kısımları üstte gelecek şekilde diziyoruz.Biberlerin ağzını başka halka doğradığımız domatesler ile kapatıyoruz .
--Sıcak suyunu ilave edip 180 derecelik fırına veriyoruz.
-Tahminen 30-40 dakikada pişiyor
-Piştikten sonra içinde kalan suyu süzün ki dolmanız hamur gibi olmasın.Eğer çok pişmiş sevmiyorsanız ben biraz diri severim diyorsanız pişirme süresini kısaltabilirsiniz..
Servis yaparken limon ,maydanoz ile süsleyebilirsiniz..
1-İçini fazla koymazsanız iyi olur .Yoksa tam pişmez ve patlar.
2 -Dolmaları tepsiye dizdikten sonra üzerine az biraz tuz serperiz.
3-Pişmesi için üzerine ekleyeceğiniz su,dolmadan iki parmak aşağıda olmalı.Eğer pişmedi ve suyu bittiyse üzerine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
4-Bu dolmanın kıymalısıda çok lezzetli olur.
5-İsterseniz servis yaparken üzerine sarımsak ve naneyi yağda yakıp üzerine gezdirebilirsiniz.
6- Sarımsaklı yoğurtlada servisi çok güzel olur.
7-Dolmaları fırına vermeden önce folyo ile üzerini kapatırsanız dolmalarınız çok kurumaz.Pişmeye yakın folyoyu çıkartın ki biberlerin üzeri biraz kızarsın.
Gönderen NEŞELİ GÜNLER zaman: 00:03
Etiketler: ANA YEMEKLER, FIRIN YEMEKLERİ, SEBZE YEMEKLERİ