En Nefis Tariflerim -Lezzetli, Kolay, Pratik, Nefis Tarifler: Tatlilar
Yazın dalları dolduran mis gibi meyveler, reçel olup kavanozları doldurduklarında da pek bir tatlı oluyorlar. Kış boyunca hasret duyarız yaz meyvelerine. Kokuları bile burnumuzda tüter. Tam da bu noktada reçellerin bizler için çok iyi bir fırsat olduğunu düşünüyourum. Reçeller sayesinde bu mis kokuyu kışa taşımamız mümkün. Yazın bol bol mevcut olan meyveleri reçel yaparak kışa saklayabiliriz. Kış soğuğuyla, hastalıkla boğuşan bünyenin bu doğal ilaçlarla şifa bulmaması mümkün mü? Enerji verip vücudumuzun direncini arttıracaktır reçeller. Vereceğim şeftali reçeli tarifi umarım işinize yarar. Nefis reçellerle kahvaltı sofralarınızı donata bilirsiniz.
Şeftali reçeli malzemeleri:
2 kg şeftali
Şeftalileri yıkayıp, kabuklarını soyup ay şeklinde dilimleyin. Pişireceğiniz tencereye aktarın. Tencere biraz derin olsun. Şeftalilerin üzerini şeker ile örtüp, kapağını kapatarak mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. Birkaç saat de yeterli olabilir.
Şekerlerin erimiş olduğunu göreceksiniz. Bu su reçeli pişirmeye yeter. Ama gözünüze çok az görünürse 1 bardak su ekleyebilirsiniz. Reçeli orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynama sırasında taşabilir, dikkat edin. Gerekirse ateşi biraz daha kısabilirsiniz. Kaynarken limon suyunu da dökün.
Şeftali reçeli kaynarken üzerinde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla yüzeyinden alın. Köpük bırakmamaya çalışın.
Yaz meyvelerini reçel yaparken pek kaynama istemezler. Zaten yumuşak olan bu meyveler hemen kıvama gelir. Reçelin suyu kıvama gelip, rengi biraz değişince reçel pişer.
Gereğinden fazla ateşte kalan reçel yanık tadı verir. Kaynayıp köpüğünün alınması aşamasında hassasiyet ister.
Reçelin altını kapatınca soğumaya bırakın. Daha sonra kupkuru olduğundan emin olduğunuz kavanozlara doldurup dolapta muhafaza edin.
Ev Yapımı Mandalinalı Lokum Tarifi
Aslında bir çeşit meyve marmeladı da diyebiliriz ev yapımı mandalinalı lokum için. Kış aylarında mandalinanın bolluk bereketinden farklı şekillerde istifade etmek isterseniz siz de ev yapımı mandalinalı lokum yapmayı deneyebilirsiniz.. Aşağıda vereceğim ölçüleri dilerseniz artırabilir veya azaltabilirsiniz. Şeker ilavesi yaparken de kendi damak zevkinizi göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim. Örneğin ben çok fazla tatlandırmayı tercih etmedim. Mandalinanın öz tadını almak istedim lokumlarda. Ama siz istersiniz belki 1-2 kaşık daha fazla şeker ilavesi yaparak daha tatlı lokumlar elde edebilirsiniz.
Ev Yapımı Mandalinalı Lokum Malzemeleri:
4 bardak mandalina suyu (çok ekşi olmamasına dikkat edin.)
Ev Yapımı Mandalinalı Lokum Nasıl Yapılır?
Mandalinaların suyunu sıkıp hazırlarız.
Bir tencereye mandalina suyu, sade su, nişasta ve toz şekeri koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiririz.
Sürekli karıştırmak önemli. Nişastaların yapışıp topaklanmasını önlemek için.
Marmelat kaynayıp göz göz olduğunda ateşten alırız.
Küçük boy kare veya dikdörtgen bir bor camı suyla durulayıp marmeladı içine döküp yayarız.
Soğuyunca buz dolabına kaldırıp birkaç saat dinlendiririz.
Dolaptan çıkarıp dilimlediğimiz lokumları nişastaya bulayıp servis tabağına alırız.
Aynı gün tüketilmeyen lokumları üzerini streç film ile kaplayarak dolapta muhafaza edebilirsiniz.
Pratik tariflere göz gezdirebilirsiniz.
Üzeri Çikolatalı Muhallebi Tarifi
Sütlü tatlıları hafifliği ve lezzetinden dolayı sıklıkla tercih ederim. Sütlaç da çok yaparım ve severek yenir. Muhallebi de çoğu zaman hazırlarının yerinine tercih ettiğim puding kıvamında bir lezzettir. Bu lezzeti bir de çikolata ile birleştirince ortaya nefis bir üzeri çikolatalı muhallebi tarifi çıktı. Üzerine isterseniz bitter çikolatayı rendeleyerek kullanın, isterseniz krem çikolatayı krema sıkma aparatıyla sıkarak kullanın.. Muhallebinin lezzetine yerken doyum olmayacak emin olun. Bir de göze hitap ediyor. Hem hafif bir tatlı hem de çikolata. Daha ne olsun.
Üzeri Çikolatalı Muhallebi Malzemeleri:
2,5 çoraba kaşığı nişasta
Üzeri için bir paket rendelenmiş bitter çikolata
2-3 kaşık kadar krem çikolata
Krema sıkma aparatı
Üzeri Çikolatalı Muhallebi Nasıl Yapılır?
Tencereye süt, toz şeker, un ve nişastayı koyup iyice karıştırıyoruz.
Orta ateşte sık sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
Göz göz olmaya başlayınca kısık ateşte 2-3 dakika daha karıştırıyoruz. Sonra ateşten alıp içerisine vanilya ve margarini ekleyip karıştırıyoruz.
Muhallebiyi kaselere aktarıyoruz. Soğuyunca üzerine rendelenmiş bitter çikolata, krem çikolata ekleyerek servis edebiliriz.
Gördüğünüz gibi muhallebi pişirmek bir hazır puding pişirmek kadar kolay. Kupta kadayıflı muhallebi tarifi de severek hazırladığım ve beğenerek yenilen tariflerden biri. Kadayıf sevenler için kaçırılmayacak bir tarif.
Aşlama Nasıl Yapılır Meyan Kökünün Faydaları
Aşlama şerbeti, bir diğer adı da meyan kökü şerbeti olan bu içecek güney illerinde, özellikle de Adana'da çok tüketilen bir içecektir. İnsanların sıcaklarla baş etmeye çabaları sonucunda serinletici etkisi ile gönüllere taht kurmuş bir içecek olan aşlama nasıl yapılır bakacağız bu yazımızda. Yalnızca su ve meyan kökü kullanılarak hazırlanır. Kendine has bir tadı ve lezzeti vardır. Serinleticidir. Yaz aylarında aranılan bir içecektir.. Evde hazırlanabildiği gibi, sokakta da seyyar satıcılar tarafından satılmaktadır... Hafif buruk bir tadı vardır. Önceleri yadırgasam da alıştıktan sonra çok sevdiğimi söyleyebilirim. Ne tatlı, ne de acı.. Tam da içilesi bir kıvamı var aslında. Yalnız demleme süresini çok uzun tutmamak gerekiyor. Fazla bekletilen meyan kökü şerbeti, sert ve acı bir tat alır. Adana'nın bir diğer serinletici tatlısı olan bici bici tarifini de sayfamızda bulabilirsiniz.
Meyan kökü oldukça faydalı bir bitkidir. Ama şerbetinin gereğinden fazla tüketilmesi halinde fayda yerine zarar da sağlayabilir. Bu güzel içeceğin fayda ve zararlarına değineceğim. Ama önce nasıl hazırlandığına bakalım.
Aşlama nasıl yapılır?
Avuç dolusu meyan kökü bitkisi (aktarlardan temin edilebilir)
Bir tencereye veya çukur bir kaba meyan kökü bitkisi koyulur. Biraz yıkanıp suyu dökülür ve üzerine 2,5 litre kadar su eklenir. 3-4 saat kadar bekletilir. Daha çok kalırsa acı tat alabilir. Bekleme süresi tamamlanınca bir tülbent 4 katına katlanır ve meyan kökü tülbentten geçirilerek süzülür. Mutlaka tülbentten geçirerek süzmek gerekir ki, tortuları şerbete geçmesin. Süzdüğümüz şerbeti dolapta muhafaza ederiz ve günde 1-2 bardak soğuk olarak tüketebiliriz.
Meyan Kökünün Faydaları:
Mide, bağırsak, yemek borusunun dostudur. Ülserlere iyi gelir.
Gribe, öksürüğe, boğaz ağrısına iyi gelir.
Ağız içi yaralarını tedavi edici özelliği vardır.
Karaciğer iltihaplanması tedavisine yardımcı olur.
Hazımsızlığı giderir. İshale iyi gelir.
Meyan Kökü Zararları (Yan etkileri)
Bazı kanser hastalığı olanların meyan kökü şerbetini tüketmemeleri gerekir. (Rahim, meme, prostat ve bunların hormonları ile ilgili kanser hastalıkları.)
Aşırı tüketimi halinde baş ağrısı, uykusuzluk ve yüksek tansiyon görülebilir.
Kalp, şeker, hipertansiyon, böbrek ve ciddi karaciğer hastalıkları olanların doktora danışarak tüketmeleri gerekir.
Gebelik ve emzirme sürensince meyan kökü şerbetinin tüketilmemesi gerekir.
Vücudun su toplamasına sebep olur.
Her bitki çayında olduğu gibi meyan kökü bitkisi ile yapılan şerbette de dikkat etmemiz gereken hususlar var. Doktora danışmak, aşırı tüketmemek gibi tedbirler alınarak içilmesi gerekir. Tüketim miktarı günde 3 bardağı geçmemelidir.
Evde nefis içecekler hazırlayabileceğinizi unutmayın.
Bici Bici Tarifi Adana
Adana çok sıcak memleket. Sıcaklık dereceleri bir yandan, nem oranı öte yandan, sürekli artarak insanları bunaltır. Öyle ki, bazen nefes almakta bile zorluk çeker insan. Ağaç gölgelerine bile ciddi ihtiyaç duyulur. Bir rüzgar üfürmesine, bin kere dua edilir. Sıcaklar bu derece fena yani. Peki ne yapılır bu aşırı sıcaklarda. Elbette Adana bici bicisi yenir. Bici bici tarifi oldukça kolay bir tariftir. Bu serinletici yaz tatlısını denemek isterseniz, bici bici nasıl yapılır, birlikte bakalım. Yöremizin bu meşhur tatlısını beğeneceğinizi umuyorum. Lakin Adana'da hemen hemen her evde, sokakta, köşe başında, parklarda bici bici ile karşılaşmak mümkün. Umarım sizler de beğenirsiniz. Serinletici tatlıları seviyorsanız sütlaç tarifini de deneyebilirsiniz.
Bici bici malzemeleri:
1,5 su bardağı nişasta (200 ml'lik bardak)
1 çay kaşığı kadar bici boyası (kırmızı gıda boyası)
Buz veya buz kar (bulabilirseniz)
Meyveler (muz, kiraz, vişne, şeftali dilimleri kullanılabilir)
Gül suyu (Meyve ve gül suyu kullanmak tercihinize bağlı.)
Bici Bici Yapılışı:Adana bici bici tarifi:
Bir tencereye 1,5 litre oda sıcaklığında su koyulur. (Su kesinlikle sıcak olmasın. Nişasta sertleşir.) Suya 1,5 bardak nişasta eklenir. Ateşi yakmadan nişasta suda karıştırılarak eritilir. Nişasta eriyince orta ateşte sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
Kıvama gelen bici bici ateşten alınır ve yeteri büyüklükte bir kaba dökülür. (Ben bu ölçülere bir yuvarlak borcam kullanıyorum. Tam denk düşüyor..)
Oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Bir bardak suda kırmızı gıda boyası karıştırılarak eritilir. Oda sıcaklığına gelen bicinin üzeri kırmızı damlalarla süslenir. Dolapta birkaç saat bekletilir.
Servis edileceği sırada tepsideki bici bici kek dilimi büyüklüğünde dilimlenir. Bir dilim alınıp bir kaseye küp şeklinde doğranır. Dilimleme ve doğrama sırasında bıçağın soğuk suya tutulması bicinin dağılmasını önler. Daha güzel kesilir.
Üzerine varsa biraz buz kar, yoksa bir miktar soğuk su veya buz eklenebilir. 2 kaşık kadar pudra şekeri serpilir. 1-2 kaşık da suda eriyen gıda boyasından konur.
Meyvelerle süsleyebilir, gül suyu da damlatabilirsiniz.
Soğuk soğuk servis yapılır ve bu serin lezzetin tadına varılır.
Umarım bici bici tarifi seveceğiniz bir tarif olmuştur. Hafif bir tatlı olduğu için yaz aylarının tercih edilen bir tatlısıdır. Afiyet olsun.
Bazen pratik bir pasta olsun isteriz buz dolabında. Tatlı bir atıştırmalık herkesin hoşuna gider. Porsiyonluk sunumunu beğendiğim kolay profiterol tarifi aslında birkaç püf noktasına, ince ayrıntıya özen gösterilerek çabucak yapılabilir, harika profiteroller ortaya çıkarılabilir. Hamurunu hazırlama aşaması atlatılması gereken en önemli eşik. Sonrasında profiteroller tamamen pişmeden fırının kapağını açmamak. Açılırsa içi hamur kalır. Krema ve çikolata soslu kısmı en zevkli ve kolay olanı. Vee nefis profiteroller hazır. Malzemelerimizi hazırlayarak başlayalım. Malzemeleri önceden hazırlarsanız adım adım profiterol yapılışı oldukça basittir.
Kolay Profiterol malzemeleri:
Profiterol hamuru malzemeleri:
3 yumurta (yumurta küçük ise 4 tane kullanın.)
Profiterol kreması malzemeleri:
Profiterol üzeri için:
Kolay Profiterol nasıl yapılır?
Profiterol hamuru nasıl yapılır?
Margarini 2 bardak suyla birlikte tencereye aktarıyoruz.
Margarin suyun içinde tamamen eriyince un, tuz ve şekeri de ekleyip karıştırıyoruz. 5 dakika kadar kısık ateşte kavuruyoruz.
Malzemelerin iyice karıştığına emin olduktan sonra bu karışım ılık kıvama gelene kadar bekliyoruz.
Hamur ılıyınca yumurtaları birer birer ekleyip, çatal yardımıyla hamuru iyice ezerek çırpıyoruz. Hamur yumurtalarla birlikte toparlanıyor.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp kaşık yardımıyla top şeklini verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla diziyoruz.
Tüm hamuru bu şeklide hazırladıktan sonra 170 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamurların pişmesini fırını açmadan kontrol ediyoruz. Fırını açarsak hamurlar söner.
Üzeri pembeleşen hamurlar soğuyunca yatay biçimde ortasını keserek açıyoruz. Keserken ucunu tam ayırmıyoruz ki profiterol dağılmasın.
Profiterol kreması tarifi:
Süt, un, şeker ve nişastayı orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Pişirme sırasında sürekli karıştırmaya dikkat ediyoruz.
Kıvama gelince kısık ateşte 2-3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
Krema toparlanınca ateşten alıp, vanilya ve margarini ekleyerek karıştırdığımız kremayı soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan kremadan birer kaşık alıp pişen hamurların içine dolduruyoruz.
Profiterolün servise hazırlanması:
Hazır çikolata sosunu tarifine uygun olarak süt ile pişirip ılık kıvama geldikten sonra profiterollerin üzerine döküyoruz.
Çikolata sosu ılıyana kadar ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin. Karıştırılmazsa üzeri kabuklaşabilir.
Hazırladığımız profiterolleri artık servis edebiliriz.
Karakuş Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır
Yöresel lezzetlerden biridir karakuş tatlısı. Cevizin şerbetle buluşmasının, şölene dönüşmesidir adeta. İrmikle hazırlanan hamuru sayesinde gevrek bir lezzet sunar bizlere bu tatlı. Pratik bir tatlı tarifi olduğunu da söyleyebilirim. Yoğrulan hamuru nişasta yardımıyla kolaylıkla açarız. Şeklini verir, sıvı yağda kızartır ve şerbetleriz. Siz de benim gibi ceviz sevenlerdenseniz, mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bir diğer cevizli tatlı tarifini de deneyebilirsiniz. Şimdi Karakuş Tatlısı Tarifi için gereken malzemeleri sıralayıp, sonra da yapım aşamalarını anlatacağım sizlere.
Karakuş Tatlısı Malzemeleri:
1 su bardağı sıcak süt (kaynar derecede değil)
Yeteri kadar un (hamurun ele yapışmasını önleyecek kadar)
Hamuru açarken kullanmak için nişasta
2 su bardağı kadar irice çekilmiş ceviz içi
1 çay bardağından biraz eksik irmik
Bu üç malzemeyi birbirine karıştırıp bekletin.
Şerbeti 8-10 dakika kadar kaynatın. Ateşten indirmeden az önce 2-3 damla limon suyu damlatın. Ve ateşi kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.
* Ayrıca kızartma için bir miktar sıvı yağa ihtiyacınız olacak.
Karakuş tatlısı nasıl yapılır?
Bir karıştırma kabına irmiği koyun. Sıcak sütü üzerine gezdirip üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
10-15 dakika sonra üzerini açın. Yoğurmak için elinizi yakmayacak dereceye gelmişse içine yumurtayı, sıvı yağı ve azar azar, kıvama gelene kadar unu ekleyip yoğurun.
Yoğrulan hamuru 10-15 dakika, üzeri örtülü olarak dinlendirin.
Dinlenen hamuru birkaç eş parçaya ayırarak bezeleyin. Bezeler, bir yufka ekmek açacak büyüklükte olsun.
İlk bezeyi alın ve oklava yardımıyla ince bir yufka açın. Yufkayı açarken hamurun altına, üstüne azar azar nişasta serpin.
Bu şekilde elde ettiğiniz yufkanın tüm yüzeyine önceden hazırlamış olduğunuz çekilmiş ceviz, şeker, irmik karışımını serpiştirin.
Oklava yardımıyla yufkayı bir uçtan başlayıp içe doğru saracağız ama tüm yufkayı sararsak çok iri tatlılar elde ederiz. Bunun için yufkayı tam ortadan ikiye ayırın. Bir parçanın geniş tarafına oklavayı koyun. Ve nazikçe hamuru oklavanın üstüne sarın. Sarma işlemi bitince yine nazikçe, hamuru büzüştürmeden oklavayı hamurun içinden çekip çıkartın.
Hamuru elinizle bastırıp, yassılaştırın.
Verevine keserek dilimleyin.
Her dilimin kenarlarını hafifçe bastırarak yapıştırın. İçi malzeme dolu olduğu için tam olarak yapışmaması sizi endişelendirmesin. Dağılma olmayacaktır. İçine koyduğumuz irmik, kızartma sırasına iç malzemeleri tutar.
Bu işlemleri tüm hamura uygulayın. Hepsini tamamlayınca yağı kızdırın.
Kızmış yağda karakuş tatlılarını tam olarak kızartın.
Soğumuş şerbeti hemen yanınızda bulundurun. Çünkü kızgın yağdan çıkan tatlıyı soğuk şerbete atıp, biraz bekletip, çıkararak servis tabağına aktarmanız gerekiyor.
Kızarttığınız tüm tatlılara aynı işlemi uygulayın. Bir kısım kızarana kadar, bir kısım şerbete batırılıp çıkarılır.
Hünerli ellerinizle nefis lezzette, cevizli bir karakuş tatlısı hazırladınız. Afiyetle yemeniz dileğiyle.
Gül tatlısı da irmikle hazırlanan hafifi tatlılardan biridir. Deneyebilirsiniz.
Reçel Yapımı Püf Noktaları
Reçel yaparken, reçelini yaptığımız gıdaya göre, dikkat etmemiz gereken bazı ipuçları vardır. Kimisi daha az, kimisi daha çok pişmek ister. Kayısı, çilek, kiraz, vişne, gül, şeftali gibi gıdalar fazla kaynama istemezken; kabak, patlıcan, ham incir gibi gıdalardan reçel yaparken, daha uzun süre kaynatmak gerekir.
Reçel için ipuçları:
Patlıcan, kabak ve incir, kirece yatırılırsa, daha diri, güzel görünümlü bir reçel elde edilir.
Kireçte bırakma süresi, yarım saati geçmemelidir. kireçte patlıcan reçeli tarifini deneyebilirsiniz.
Kireç iyice yıkanıp, üzerini örtecek kadar suyla reçel kaynatılmaya bırakılır. Gerekirse su eklenir.
Katılarda şeker, suyla birlikte ilave edilir.
Kiloya kilo hesabıyla şeker eklenir.
Çilek, kayısı, kiraz, şeftali gibi meyveler, birkaç saat önceden yıkanıp, ayıklanıp, doğranır.
Tencereye aktarılıp, üzerine şeker gezdirilip, kapağı kapatılarak bekletilir. Şekerler suya dönünce, bir miktar su eklenip kaynatılır.
Yumuşak meyvelerde şeker, kilo hesabı yapılırsa fazla şekerli olur. Kiloya kilo hesabından bir bardak kadar şeker eksiltmek iyi olur.
Yumuşak gıdalar çok kaynama istemez. Fazla kaynatılırsa yanık tadı alır. Şekerin şerbet kıvamı alması yeterlidir.
Hiçbir reçel türünde, pişirme süresi boyunca tencerenin kapağı kapatılmamalıdır.
Ara sıra pişme testi yapılmalıdır. Sert gıdalar, çatal batırılarak kontrol edilebilir. Yumuşak gıdalar, şeker kıvama geldiğinde pişmiş sayılır.
Reçel, gereğinden fazla ateşte kalırsa şeker, yanık tadı verir.
Reçelin pişmesine yakın, birkaç damla limon suyu sıkılır ki; reçel şekere dönmesin.
Reçel pişince ateşi kapatıp soğumaya bırakılır.
Tencerenin kapağı, pişme süresince de, piştikten sonra da kapatılmaz. Terleme yapar. Bu da reçelin ekşimesine ve zamanla küf tutmasına neden olur.
Piştikten sonra içine su damlamamasına da kesinlikle özen göstermek gerekir.
Reçele ıslak kaşık-çatal batırılmaz.
Soğuyan reçel, tamamen kuru, kapaklı kavanozlara aktarılır ve bu şekilde muhafaza edilir..
Reçelin şeker kestiğini görürseniz, Bir tencereye boşaltıp, bir iki bardak su ekleyip, kaynatın. Soğuyunca kavanozlara aktarın.
Reçel için ipuçları isimli yazımda, reçel nasıl yapılır konusunu açıklamaya çalıştım. İşinize yarayacağını umuyorum.
İpuçları sayfamızda mutfakta size yardımcı olacak ipuçları ve tarifler bulabilirsiniz.
Çilek Şerbeti Nasıl Yapılır
Hazır meyve suları bolca mevcut piyasada. Oğlumun meyve sularını çok sevmesinden dolayı türlü çareler arayan bir anneyim. Hazır meyve sularını oğluma içirmek istemeyişim, beni bu konuda çareler aramaya itti. Yaz aylarının da sunduğu avantajla oğlum için nefis içecekler hazırlamaya başladım. Çilek şerbeti tarifi de bu arayışlar sonucu ortaya çıkan nefis bir içecek. Sonuç: Oldukça güzel.
Tat olarak da sağlık açısından da güvenle hazırlayabileceğiniz bir tarif bu. Üstelik kaynatıldığı için dayanıklılığı da artıyor. Dolapta birkaç gün saklayabilir, isterseniz buzluğa atıp dondurabilirsiniz. Böylece yaz-kış elinizin altında nefis bir içecek bulundurmuş olursunuz. karadut şerbetini de deneyebilirsiniz ayni şekilde..
Çilek şerbeti malzemeleri:
Hazırlayacağınız bu içecek meyve konsantresi olacaktır. Tüketeceğiniz zaman bir ölçü soğuk su ekleyerek içilecek kıvama getirebilirsiniz. Bu yöntemle bir kilo çilekten bol miktarda içecek elde edebileceksiniz.
Çilekleri ayıklayıp, yıkayıp bir tencereye aktarın. Çatalla iyice ezin. Eldiven takıp elinizle de ezebilirsiniz.
Ezilen çileklerin üzerine 2 bardak kadar şeker ekleyin. (Çilek tatlı bir meyve olduğu için çok şeker eklemek istemedim.)
Suyunu ve limon suyunu da ekleyip ateşe alın.
Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatın. Üzerinde köpük birikirse bu köpükleri bir kaşıkla alın.
Kaynayan şerbetin altını kapatın. Soğumaya bırakın. soğuduktan sonra süzüp şişelere doldurun. Ve dolapta muhafaza edin. Ben süzme işlemi için süt süzgeci kullandım.
Şerbeti kullanırken sulandırırsanız daha güzel bir içim elde dersiniz. Ben oğluma içireceğim için kullanamadım ama eğer isterseniz siz kaynatırken içine 1-2 tane karanfil, bir miktar tarçın da atabilirsiniz. Çilek kokusuna mis gibi karanfil ve tarçın kokusu da eklenince çilek şerbeti tarifi ile daha da güzel bir içecek elde edilmiş olur.
Bu güzel içeceği sağlıkla tüketmenizi dilerim.
Magnolia Tatlısı Tarifi Yapılışı
Sütlü tatlılara dayanamayanlar için dayanılmaz bir lezzet var bugün: Magnolia tatlısı. Veya kolay ismi ile manolya tatlısı. Muhallebinin en lezzetli hali de diyebiliriz.:) Sütlü tatlıların hafifliğini ve meyve ile müthiş uyumunu çok seviyorum.Siz de bu lezzeti denemek isterseniz haydi o halde tarifimize geçelim.
Magnolia tatlısı malzemeleri:
3 yemek kaşığı un (tepeleme doldurmayın)
1 paket bebe bisküvisi (Çekilmiş)
Süslemesi için muz, çikolata parçacıkları-rendesi
Magnolia tatlısı yapılışı:
Sütü tencereye boşaltıp içerisine şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını ekleyip çırpıcıyla karıştırıyoruz.
Kaynayıp göz göz oluncaya kadar orta ateşte ara ara karıştırarak muhallebiyi pişiriyoruz.5 dakika da kısık ateşte kaynatıp ateşten alıyoruz.
İçerisine vanilya ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
Bu sırada bebe bisküvilerini ezerek, muzları dilimleyerek, çikolata parçacıklarını rendeleyerek veya kırarak hazırlıyoruz.
Soğuduktan sonra sıvı kremayı içerisine ekleyip tekrar mikser ile çırpıyoruz.
Kuplara bir miktar muhallebi, bir miktar bebe bisküvisi, aralara meyve dizerek kat kat hazırlıyoruz.
Çikolata parçacıkları ile süslediğimiz magnolia tatlımız hazır.
Yine nefis bir sütlü tatlı olan kadayıflı muhallebiyi de denemenizi tavsiye ederim. Hele bir de kadayıfı seviyorsanız hayır diyemeyeceğiniz bir lezzet..
Kolay Sütlaç Tarifi Nasıl Yapılır
Sütlü tatlıları çok severim. Oldukça hafif ve lezzetli. Çeşitli sütlü tatlıları sık sık yapmaya çalışırım. Sütlaç da bunlardan biri. Sütlaç tarifi aslında çok kolay bir tarif olmasına rağmen biraz itina ve el yordamı ister. Mesela pirinçlerin dibe çöküp yapışmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Nişastayı soğuk suda eritip, sütlaca sürekli karıştırarak yedirmek önemlidir. Gereken tüm bilgileri sütlaç nasıl yapılır başlığı altında vereceğim. Dedim ya.. Basit ama biraz itina isteyen bir tarif.
Kolay Sütlaç Malzemeleri:
Kolay Sütlaç Nasıl Yapılır?
Kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz. Bir tarafta da nişastayı bir bardak kadar musluk suyu ekleyerek eritiyoruz. Kesinlikle soğuk su kullanıyoruz. Çünkü sıcak su nişastayı yapıştırır.
Tamamen kaynayan sütlü karışımın içine nişastalı suyu dökerken dikkat etmemiz gereken bir nokta var. Bir elimizle nişastalı suyu tencereye yavaş yavaş dökerken, diğer elimiz ile tenceredeki sütü karıştırıyoruz. Aksi halde nişasta sıcak sütün içine karıştırılmadan girdiğinde yapışır ve topaklaşır.
Sütlaç, bir süre daha tencerede tutulur. Ara sıra karıştırmaya devam edilir. 5 dakika kadar sonra kaselere aktarabiliriz.
Benim gibi siz de sütlü tatlıları çok seviyorsanız kupta kadayıflı muhallebi tarifini de mutlaka denemelisiniz. Kadayıflı tatlıları sevenler için sütlü hafif bir alternatif..
Cevizli Tatlı Tarifi Nasıl Yapılır
Tatlıyı sevmeyenimiz yoktur. Elimiz tatlı tabağına doğru gidiverir. Fazla olamamak şartıyla tüketilen tatlı, masumdur. Biz de bu düşünceden yola çıkarak güzel bir tatlı yapalım bugün sizlerle. Cevizli tatlı tarifi var bugün sizler için. Tadı hafif acımtırak olan ceviz; tatlının içine çok yakışacak. Şerbetin tadını dengeleyecek. İç yakmayan bir tatlı hazırlamış olacağız sevdiklerimize. Özel günlerinizde, dost toplantılarınızda büyük bir zevkle hazırlayıp, yine büyük bir zevkle sunacağınız bu tatlı; olumlu tepkiler almanızı sağlayacak. Tarçın kokusunun yumuşaklığı da mutfağınızı saracak. Bence denemeye değer. Eğer siz de öyle düşünüyorsanız, işte cevizli tatlı tarifi. Gül tatlısı da cevizli tatlı gibi hafif bir tatlı. O da içerisindeki irmikten alıyor hafifliğini.
Cevizli Tatlı malzemeleri:
150 gram oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin
2,5 su bardağı un (Unun önce bir kısmını hamura katıyoruz. Sonra ihtiyaca göre biraz daha ekleyebiliriz.)
2 su bardağı (200 ml'lik bardak) toz şeker
2-3 damla limon suyu (limon suyu, şerbetin sertleşip şekerlenmesini önler)
Cevizli Tatlı Nasıl Yapılır?
Şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Bunun için su ve şekeri orta ateşte on dakika kadar kaynatın. 2-3 damla limon suyunu damlatıp birkaç dakika daha kaynatın ve ateşten indirip soğumaya bırakın. Soğuk şerbeti, sıcak tatlının üzerine dökeceğiz. şerbet sıcak olursa tatlı hamurlaşır.
Margarin ile pudra şekerini iyice ezip karıştırın. Bu işlemi yaparken mikser kullanmayın. Yoğurma işlemini elinizle yapın.
Margarin ile şeker iyice ezilince içine yumurta, kabartma tozu, vanilya, tarçın, ceviz içi ve unun bir kısmını ekleyip yoğurun. İhtiyaca göre, hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, dilediğiniz gibi şekil verebilirsiniz. Bunun için çeşitli kurabiye kalıpları kullanabilirsiniz. Elinizle yuvarlayıp, çatalla da şekil verebilirsiniz. Ben kömbe kalıbı kullandım.
Şekillendirdiğiniz tatlıları, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 170 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar, üzeri kızarana dek pişirin.
Fırından çıkardığınız tatlıları sıcakken uygun bir servis kabına dizip, önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerlerine gezdirin. Şerbeti eşit miktarda almalarını sağlamak için ara sıra servis tepsisini elinizle döndürün. Böylece şerbeti biraz daha gezdirmiş ve tatlının şerbeti almasını sağlamış olursunuz.
Şerbetini emene kadar dinlendirdiğiniz cevizli tatlı servise hazırdır. Dilerseniz üzerine çekilmiş yeşil fıstık serperek de süsleyebilirsiniz. Hindistan cevizi de servis önerisi olabileceği gibi; sade sunmayı da tercih edebilirsiniz.
Bu güzel cevizli tatlı tarifinin, ikramlıklarınızın arasında yer alıp, hoş sohbetlerinizi tatlandırması dileğiyle.
Pratik, lezzetli, hafif, karar verdiğinizden andan itibaren çok kısa sürede hazırlayıp, çayın yanına yetişecek bir tarife mi ihtiyacınız var? Öyle ise kremalı milföy tatlısı tarifi tam da sizin aradığınız tarif. Zahmetsizce, hafif bir tatlı sunumu yapabilirsiniz bu tarif sayesinde. Milföy hamurunun gevrekliği ile kremanın lezzeti hoşunuza gidecek. Çikolatalı sütlü revani tarifi de tıpkı bu tatlıda olduğu gibi hafif ne nefis bir lezzete sahip. Hem de yapması çok kolay. Haydi şimdi kremalı milföy tatlısı tarifi için hangi malzemeler gerekiyor bir bakalım.
Kremalı Milföy Tatlısı Malzemeleri:
Milföy hamuru (5-6 adet milföy hamuru kremamıza denk gelecektir.)
Milföy hamurlarını dondurucudan çıkarıp çözülmesini bekliyoruz. Çözülen her bir adet kare milföy hamurunu ortadan ikiye kesip dikdörtgen hamur elde ediyoruz. Çözdürdüğümüz tüm hamurları bu şekilde kesiyoruz.
Milföy hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Pişen milföyleri fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.
Diğer taraftan kremayı hazırlamak için süt, un nişasta ve şekeri bir tencereye koyup karıştırarak pişirelim. Nişasta ve unu, süt soğukken koyup karıştırmaya başlıyoruz ki; topaklanma olmasın. Krema pişip kıvama geldiğinde ocaktan alıp içine margarin ve vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz.
Kremamız ılıyınca artık kremalı milföy tatlımızı hazırlamaya başlayabiliriz.
Milföy hamurları pişerken kabarıyorlar. Nazikçe ortasını açıp içine bir kaşık kadar krema koyuyoruz. Bu işlemi tüm milföy hamurları için tekrarlıyoruz.
Tatlılarımızı servis tabağına alıp üzerini çikolata sosu ile süslüyoruz. Çikolata sosu sıkıma hazır olan şişeli çikolata sosu olursa daha iyi olur.
Hafif tatlıları, sütlü tatlıları çok seviyorum diyorsanız kupta kadayıflı muhallebi tarifi mutlaka denemeniz gereken bir tarif derim.
Çok kolay bir tatlıdır aslında irmik helvası. Biraz el yordamı, biraz el çabukluğu ister yalnızca. İrmik helvası tarifini uygularken, kavurma aşamasında seri ve hızlı olmak gerekiyor. En önemli nokta bu. Ben helvanın şerbetini kaynatmıyorum. Soğuk suda şekeri karıştırarak eritiyorum. Şerbet kaynatılmış kadar güzel oluyor. Siz de isterseniz soğuk suda şekeri karıştırabilirsiniz. Veya geleneksel şekilde kaynatmayı da tercih edebilirsiniz. Kavurma işlemi belki helvanın zahmetli bir tatlı gibi algılanmasına sebep olabilir. Ama birkaç püf noktası ile kolayca bu işin üstesinden gelebilirsiniz. Göreceksiniz ki; irmik helvası tarifi, aslında çok zor bir tarif değil. Çikolatalı sütlü revani tarifimiz de irmik ile yapılan tariflerden birdir. Hafif ve sütlü tatlıları sevenler deneyebilir.
Şerbet için gereken malzemeleri bir karıştırma kabına alıp, sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım. Bunun yerine 10-15 dakika kadar kaynatmayı da tercih edebilirsiniz. Ama soğuk şerbet ile yapılan irmik helvası daha hafif oluyor. Tercih sizin.
Şerbeti karıştırıp bir tarafta bekletiyoruz.
Çukur bir tencereye margarini alıp eritiyoruz. Margarin eriyince bir kaşık sıvı yağı ve irmiği içine katıp, karıştırıyoruz. İrmikler iyice renk değiştirene kadar kavuruyoruz.
Kavurduğumuz irmiğin üzerine, önceden karıştırarak erittiğimiz şekerli su şerbetini döküyoruz. Şerbeti 3 defada dökün, azar azar, yavaş yavaş.
Şerbeti dökme sırasında temkinli davranın. Elinizde tencere kapağı bulunsun. Çünkü kavrulan irmik, suyu alınca kuvvetli bir buhar çıkacak ortaya. Ateşi kısın, şerbeti dökün, kapağı kapatın. Buhar durulunca kapağı açıp helvayı karıştırın.
Ateşi söndürüp, kapağını kapatıp, dinlenmeye bırakın.
Dinlenen helvayı servis tabaklarına aktarıp fıstık ile süsleyin.
Dilerseniz küçük kek kalıplarını sudan geçirip irmik helvasını içine doldurup ters çevirerek de servis hazırlayabilirsiniz.
İrmik helvası nasıl yapılır başlığı altında açıklamaya çalıştığım irmik helvası tarifi, ağızlarınızı tatlandıracak bir tarif olsun. Kupta kadayıflı muhallebi tatlısı da bir diğer güzel tarifimiz.. Sevdiklerinizle, eş-dostla, güzel günlerde tüketmeniz dileğiyle...
Çikolatalı Sütlü Revani Tarifi
Revani gibi hem lezzetli, hem hafif, hem de çok sevilen bir tatlıyı; bir de çikolatanın lezzetiyle birleştirirsek nasıl olur? Bence güzel olur. Eminim denediğinizde siz de benimle aynı kanaatte olacaksınız. Hünerli ellerinizle hazırladığınız çikolatalı sütlü revani tarifi ile lezzet saatleriniz beğenilen bir konuğu ağırlıyor olacaktır.
Çikolatalı revaninin görsel olarak davetlerinize renk katacağını da unutmamak gerekir. Tüm bunları bir araya getirdiğimizde geriye tek bir iş kalıyor. Çikolatalı revani hazırlamak. Tatlıdan önce bir nefis tavuklu topalak çorbası iyi gider. Bunu da değerlendirin derim.
Çikolatalı sütlü revani malzemeleri:
Çikolatalı sütlü revani nasıl yapılır:
Sütü, irmiği ve şekeri tencereye alıp, sık sık karıştırarak pişirin. İrmikle süt toparlanmaya başlayınca bir süre daha karıştırın. Gittikçe katılaşacak. Kaynayınca altını kapatın.
Margarin ve vanilyayı da içine katıp, margarin eriyene kadar iyice karıştırın.
Kahve fincanlarının içini su ile çalkalayın. Bu işlem revanilerin fincandan çıkmasını kolaylaştırır. Aksi halde çıkmayabilirler veya dağılabilirler.
Henüz sıcakken fincanların içine bir miktar revani doldurun. Bu şekilde soğumaya bırakın.
Soğuyan revanileri, fincanları ters çevirerek servis tabağına aktarın. Zorlanırsanız bir çay kaşığını nazikçe kullanarak revanilerin çıkmasını sağlayabilirsiniz. Çok zorlayıcı bir işlem değil. Sadece hassas hareket etmekte fayda var.
Şimdi revanilerin üstüne çikolata sosunu gezdirin.
Çikolatalı revaniyi inci taneleri ile süsleyin.
1-2 saat kadar dolapta dinlendirdikten sonra servise hazır hale gelecektir. Spatula yardımıyla kolaylıkla servis yapabilirsiniz.
Nutellalı Külah Krep Tarifi
Hazırlaması kolay, yemesi keyifli hafif ve çikolata dolu dolu bir lezzetimiz var bugün. Nutellalı külah krep tarifi çikolatalı farklı lezzetler arayanlar için ideal. Tarifimiz pratik. Sadece hamur malzemesini hazırlayıp yarım saat dinlendirmek gerekiyor, bu kadar. Sonrası çabuk çabuk geliyor. İster kahvaltılık olarak düşünün, isterseniz de çay saati atıştırmalığı olarak. İki türlü de seveceğiniz bir tarif olduğunu düşünüyorum. Özellikle nutella sevenler (tavsiye edilmez ama) kaşık kaşık yiyenler için kaçırılmayacak bir tarif. O halde haydi gelin bu içi çikolata dolu lezzet için malzeme listemize bakalım ve sonrasında da yapılış aşamalarına geçelim.
Nutellalı külah krep malzemeleri;
1 çay kaşığı gül suyu (isteğe göre. ben kullanmadım. gül suyunu seviyorsanız koyabilirsiniz.)
Üzeri için çekilmiş ceviz içi, antep fıstığı, şekerleme veya taze meyve kullanılabilir.
Not:Ölçüler çay bardağı ölçüsüne indirilerek azaltılabilir. Ben çay bardağı ölçüsü kullanarak 15 adet nutellalı külah krep elde ettim.
Nutellalı külah krep nasıl yapılır?
Un, irmik, kabartma tozu, su ve gülsuyu 2 dakika kadar çırpılır.
Hazırlanan hamur yarım saat dinlendirilir.
Isıtılmış yanmaz-yapışmaz tavaya her biri bir yemek kaşığı kadar olan hamurlar yuvarlak olacak şekilde dökülüp 1 dakika kadar orta ateşte pişirilir.
Pişen hamurlar ateşten alınıp bir tepsiye dizerek soğumaya bırakılır.
Soğuyan hamurlar iki ucu birbirine yapıştırılarak külah şekli verilir.
Külahların içerisine sıkma aparatı veya kaşık yardımıyla bir miktar Nutella koyulur.
Üzeri isteğe göre çekilmiş ceviz içi, çekilmiş fındık içi, çekilmiş yeşil fıstık içi, muz, çilek veya kivi ile süslenip servis edilir.
Karnabahar salatasını da özellikle şifa niyetine hazırlayıp tüketebilirsiniz..
Gül Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır
Haydi buyurun nefis bir tatlı yapmaya. İrmikli tatlıların nefis bir lezzete sahip olduğunu bilenler bilir. Gül tatlısı tarifi de irmikli tatlıların en sevilenlerinden biri. Hazırlaması da oldukça zevkli. Tatlılar çiçek açıyor ellerinizde. Keyifle hazırlanan bu tatlı, keyifle de yenince daha ne isteriz ki? Beğeneceğinizi umuyorum. Özellikle toplu davetlerinizde masada gül tatlısına da yer açmayı ihmal etmeyin.
Gül tatlısı malzemeleri:
(Tatlının çok şireli olmasını istemezseniz 3,5 bardak seker kullanabilirsiniz.)
Gül Tatlısı Nasıl Yapılır:
Öncelikle gül tatlısının üzerine dökeceğiniz şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.
Bir miktar unun içine tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. Sonra kıvama gelinceye kadar un ekleyin.
Hazırladığınız hamuru merdane yardımıyla açın.
Ne çok ince, ne de çok kalın olmamasına özen gösterin.
Açtığınız hamuru çay bardağının ağzıyla kesin.
Üç parçayı uç uca gelecek şekilde dizin. Rulo şeklinde sarın.
Ruloyu tam ortadan bıçak yarımıyla kesin. Dik oturtarak tepsiye dizin.
Fırında pişerken dağılmaması için alt uçlarını hafifçe bastırarak yapıştırın.
İçine fındık veya ceviz kullanabilir, dilerseniz sade de yapabilirsiniz.
170 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
Piştikten sonra uygun bir kaba aktardığınız güllerin üzerine soğuk şerbeti dökünüz. Bir süre bekledikten sonra (şerbeti çekmesi için) gül tatlısı servise hazırdır.
Sizlere bir de çok pratik bir yemek tarifi önereceğim. Sarımsak soslu patates kızartması hem leziz hem pratik. Deneyin derim.
Sevgiyle kalın. Afiyet olsun.