14 12 2016 Köfteli Patates Dizme
Bir çay kaşığının ucuyla karabiber ve kimyon
Sosu için : Üç - dört adet orta boy olgun domates
Süslemek için domates ve istenirse yeşilbiber
Köfte hazırlamak için Soğan rendelenir, elle sıkılır ve fazla suyu atılır. Bayat ekmek içleri ufalanır. Kıyma, karabiber ve kimyon ilave edilerek iyice yoğrulur. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak patateslere uygun büyüklükte köfteler yapılır.
Patatesler soyulur, yıkanır ve yarım santim kalınlığında yuvarlak yuvarlak doğranır.
Fırında dayanıklı bir tepsiye iki patatesin arasına bir köfte gelecek şekilde bütün patates ve köfteler pişmemiş olarak dizilir.
Diğer tarafta domateslerin kabukları soyularak rendelenir. Ocağın üzerinde bir miktar pişirdikten sonra bir yemek kaşığı salça eklenir. İki - üç dakika sonra iki - üç su bardağı su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. On - on beş dakika kadar sonra tuzu ilave edilerek altı kapatılır.
Tepsiye dizilen köftelerin üzerine bu sos dökülür. Eğer az gelirse kaynamış su ilave edilebilir. Tepsinin üzerine halka doğranmış domatesler ve istenirse sivri biberler konulur.
Köfteli patatses dizme önceden ısıtılmış 190 der... Devamı
02 12 2016 İçli Köfte Tadında Börek ( Yufkasız )
1 er çay kaşığı tuz karabiber kimyon kuru nane
Öncelikle bir kabın içine bulguru koyun. Üzerine kaynamış suyu döküp ağzını kapatın. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp iki kaşık yağda soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip kavurun. Tuzu baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın başka bir kapta yumurtayı yoğurdu ve yağı çırpın. Üzerine galeta unu kabartma tozu normal unu ve dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın. Bu harcın üzerine şişen bulgur soğumuş kıymayı ilave edip tekrar karıştırın. ( kaşık kullanın mikserle çırpmayın ) Harcı yağlanmış orta boy bir tepsiye dökün. Elinizle veya kaşıkla eşit bir şekilde yayın önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin. Pişmesine 5 dakika kala fırından çıkarıp kaşar rendesi serpin. Kaşarlar eriyip kızarınca fırından alıp sıcak servis edin. İster çay saatleriniz için ister akşam yemekleriniz için deneyebilirsiniz. Her öğüne çok yakışıyor.
25 11 2016 Kaşarlı Köfte
Malzemeler: 500 gr. yağlı kıyma
Kıymayı yoğurma kabına alın ve üzerine soğanı rendeleyip baharatları ve tuzu ekleyip yoğurun.
Yoğurduğunuz karışımdan cevizden büyük parçalar kopartın ve şekil verin.
Fırın kabına bir sıra köfte yerleştirip,üzerine ince doğranmış domatesleri yerleştirin.
Domateslerin üzerine 1 sıra daha köfte yerleştirin.
Salçayı ve sıvı yağı sos kabına alıp kısık ateşte biraz kavurup çok az su ekleyip karıştırın ve köftelerin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında köfteler hafif kızarana kadar pişirin.
Köfteler hafif kızarınca,fırından alıp aralarına rendelenmiş kaşar rendesi yerleştirin ve tekrar fırına koyup kaşarlar eriyene kadar fırınlayıp,sıcak servis yapın.
05 08 2016 Fırında Köfte Patates
Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber , bir tutam maydanoz
Patatesleri soyup yuvarlak kesiyor biraz tuzlayıp yagladığımız tepsiye diziyor, üzerlerine birer köfte koyuyoruz.Etrafına varsa domates ve biber doğruyoruz. Arzuya göre salçalı sos yapıp kenarlardan tepsiye döküyoruz.
200 dercede patatesler pisene kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun.
Yemek Tarifleri,... Devamı
26 02 2016 Kereviz Köftesi
Bayat ekmek dilimlerini, bir karıştırma kabına alıp, üzerine süt dökün ve ekmeklerin yumuşamasını sağlayın.
Kerevizleri, kuru soğanı ve havuçları temizleyin ve rendeleyip, ekmeklerin üzerine alın.
Dereotu ve maydanozu incecik kıyıp, karışıma ilave edin.
Yumurtayı, baharatları ve zeytinyağı da ilave edip, yavaş yavaş yoğurun.
Karışıma azar azar galeta unu ilave ederek, karışımın kıvam almasını sağlayın.
20 dakika buz dolabında dinlendirin ve köfte şekli vererek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, köfteler kızarana kadar pişirin, ya da çok az yağda tavada kızartıp, servise hazırlayın.
23 02 2016 Kaşarlı Köfte
18 12 2015 KARNABAHAR KÖFTESİ
ARZU'nun Lezzet Adası ... Devamı
09 12 2015 POĞAÇA KÖFTE
1 Adet Yumurta 1 Su bardaği galete unu
1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Avuç kadar Dolma Fıstığı
Su bardağı Haşlanmış Mantar
Köfte için gerekli tüm malzemeler karıştırılarak güzelce yoğurulur.
Bir buzdolabı poşeti alınıp bir uzun ve bir kısa kenarı kesşlip açılarak dikdörtgen bir naylon elde edilir ya da streç film den 25-25 ölçülerinde kesilerek tezgaha serilir üzerine 1 çorba kaşığı yağ gezdirilir ve yayılır. Köfteden mandalina büyükşüğünde koparilarak avuç içinde yuvarlanır. Yuvarlanan köfte naylon üzerine konulur ve avuç içi ile bastırılarak inceltilip bir çay fincanı tabağı kadar açılır.Ortasına bir miktar kaşar peyniri kesilerek konulur üzerine de 4-5 tane dolma fıstığı koyulup naylonun yukarıdaki ucu diğer ucunun üstüne getirilerek köfte naylon yardımıyla poğaça şeklinde kapatılır.( Resimdeki gibi) Pişirme kağıdı serili tepsiye alınır ve bütün malzeme aynı şekilde yapılır.
Tepsinin içine domates ve biberler doğranarak koyulur. Mantarlarda tepsiye ilave edilip köftelerin üzerine kekik ve kırmızı biber serpilip biraz sıvı yağ gezdirilir. 200 Derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 Dakika pişirilir Bu süreyi siz kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.Üstü kızaran köfteler
fırından çıkarılıp servis edilir AFİYET OLSUN...
07 07 2015 Yeşil Mercimek Köftesi
2 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı su 1 su bardağı köftelik bulgur Yarım demet taze soğan Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu 2 diş sarmısak Tuz, pulbiber, karabiber Yeşil Mercimek Köftesi Yapılışı
Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra bir gece suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra 1 su bardağı suda mercimekler yumuşayana kadar pişirin. İçine 1 su bardağı köftelik bulguru ilave ederek karıştırın ve tencereyi ateşten alın. Bu karışımı 15-20 dakika dinlendirdikten sonra derin bir kaseye boşaltın. İçine ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, dövülmüş sarmısak, tuz, pulbiber ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Mandalina büyüklüğünde parçaları avucunuzda sıkarak şekillendirip servis yapın.
07 07 2015 Yufkalı Izgara Köfte
300 gram kuzu kıyma 300 gram dana kıyma 1 adet orta boy soğan 2 diş ezilmiş sarmısak 1 adet yumurta 2 dilim kuru ekmek içi 1 tatlı kaşığı tepeleme file antepfıstığı 1 çay kaşığı kuşüzümü Tuz, karabiber 1 adet yufka 1 adet yumurtanın akı Izgara Yufkalı Köfte Yapılışı
HER iki kıymayı bir kaba alıp üzerine rendelenip suyu sıkılmış soğanı, ufalanmış ekmek içini ekleyip harmanlayın. Yufka ve yumurta akı hariç tüm malzemeyi üzerine ilave edin. İyice yoğurup kenara alın. Yufkayı düz bir zemine alıp ikiye katlayın. Daha sonra arasına bir fırça ile yumurta akı sürün. Hazırladığınız harcı yufkanın uç kısmına koyup elinizle rulo haline getirin. Sıkıca sardığınız ruloyu tepsiye alın ve buzdolabına yerleştirin. En az 2-3 saat dinlendirip dilimleyin. Izgarada her iki tarafını pişirip arzu ettiğiniz garnitürle servis edin.
07 06 2015 Patates Mücveri
29 05 2015 YUFKALI KÖFTE KEBABI
* 2 adet yufka ( isteyen köy yufkası ile yapabilir)
* 500 gr köftelik dana kıyma
* 1 fincan galeta unu veya iki dilim bayat ekmek içi
* Tercihe göre 2 diş dövülmüş sarımsak
* Tercihe göre 1 küçük rende kaşar peyniri
* Tercihe göre 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Yufka Araları İçin Malzemeler:
* 1 fincan kadar sıvı yağ veya zeytinyağ
Üzeri İçin Yoğurt Sosu Malzemeleri: ( isteğe göre)
* Üzeri İçin Malzeme: ( tercihe göre)
* Köfte malzemelerini Geniş bir kap içinde en 30 dakika yoğurun * 30 dk. dinlendirin
* Yufkaları ikiye katlayın * Yufkanın arasına ve üzerine fırça ile biraz yağ sürün
* Yağ sürmezseniz yufkalar birbirine yapışmıyor
* İsteyen tek kat yufka kullanabilir.
* Yufkanın kenarlarını kıvırın
* Yufkanın düz kısmına köftenin yarısın bol bol koyun
* Sıkı sıkı rulo yapın
* Yufkaların tamamını sarın
* Buzdolabında streçle örterek 1 saat dinlendirin
* Dolaptan sarma köfteleri çıkarın
* Islatılmış keskin ve büyük bir bıçakla 1 cm. kalınlığında kesin
* Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
* 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar pişirin
* En az 30 dk.
* Kesilen yufkaları isterseniz çöp şişlere dizerek pişirebilirsiniz.
* İsteyen bu yufkaları yağda kızartabilir.
30 04 2015 Köfteli İskender Kebap
Yaklaşık 1.5 su bardağı su
ve iskenderin tabanı için ben daha önce burda sizlerle paylaştığım pofuduk ekmeklerimi kullandım sizde dilerseniz aynı ekmekleri yapıp kullanabilirsiniz yada fırından pide alıp yapabilirsiniz.
Köfte için soğan ve sarımsağı rendeliyoruz.Kıyma,tuz ve baharatlarını da ekleyip köfte harcımızı en az 3-4 dakika iyice yoğuruyoruz.Ve elimizle parçalar kopararak parmak şeklinde köftelerimizi hazırlayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
Diğer yandan köftelen kızarırken sosumuz için ufak bir tavaya tereyağını koyup eritiyoruz sonra salçasını ve suyunu ilave edip biraz kaynayınca altını kapatıyoruz.
Ve ekmeklerimizi yada pidelerimizi bir tavada yada fırında önceden ısıtıp küp küp doğrayıp servis tabağımıza alıyoruz.Porsiyonluk hazırlıyacaksanız her bir tabağa ekmekleri paylaştırıyoruz. Ekmeklerin üzerlerine önce salçalı sosumuzdan gezdiriyoruz sonra yoğurdu da gezdirip pişen köftelerimizi üzerlerine diziyoruz.
Üzerine tekrar az miktarda sosumuzdan gezdirip dilerseniz maydanoz ve domatesle süslüyoruz.
NOT: Sos ve yoğurt miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben bol soslu seviyorum.Siz dilerseniz daha az da kullanabilirsiniz.
Afiyet Şifa Olsun! :)
11 04 2015 Kaşarlı Karnıbahar Köftesi
ince ince kıyılmış taze soğanı ve maydanozu ,yumurtaları galeta ununu baharatlarını,tuzunu ilave edip iyice yoğurun harcınız biraz cıvık olması önemli değil şekil alıcak kıvama gelmesi yeterlidir ihtiyaca göre biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz,yaptığınız harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar alın elinizle hafif yassı yapın üstüne kaşar peynirini koyup harcı kaşarın üzerine kapatın elinizle kaşar peyniri hiç gözükmeyecek şekilde köftelerinizi düzeltin diğer kalan karnıbabarlı harcıda aynı şekilde içine kaşar dilimlerini yerleştitirin ve kızgın sıvıyağda önlü arkalı kızartıp sıcak sıcak servis yapın yanında yoğurt, ketçap,mayonezde güzel gidiyor :
30 03 2015 Tost Makinesinde Köfte
Dilerseniz domates,soğan ve biber
Kıymayı yoğurma kabına alın ve rendelenmiş soğan ve diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.
Vaktiniz varsa 1 saat kadar buz dolabında bekletin ve köfteler hazırlayın.
Ben son günlerde tost makinesine yağlı kağıt seriyorum,o şekilde tost makinesinin kirlenme olayı ortadan kalkmış oluyor.Siz de o şekilde yaparsanız işiniz daha kolay olur.
Tost makinesini ısıtın ve hazırladığınız köfteleri üzerine sıralayın.
Makinenin üst kısmını bir tık yukarıdan kapatın ve köftelerin pişmesini sağlayın.
Köfteler kızarınca servis tabağına alın.
Yıkadığınız biber,dilimlediğiniz domates ve soğanı makineye yerleştirin ve köftenin yağında pişirip servis yapın
25 03 2015 Domates Püreli Köfte Tarifi
İlk önce kıymayı bir kaba alın, üstüne sirke, karbonat, tuz ve karabiberi ekleyin. Yoğurup küçük parçalar koparıp, elinizle parmak şekli verin. Yapışmaz yüzeyli bir tavada her iki tarafını kızartın. Bu arada domates püresi için domatesleri teflonda közleyip, kabuklarını soyun . İsterseniz rendeleyin yada küçük küçük doğrayarak, biberleri de közleyin. Köftelerle biberleri servis tabağına alın. Domates püresini köftelerin ve biberlerin üzerlerine gezdirerek sıcak olarak servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
12 03 2015 EV YAPIMI İNEGÖL KÖFTE
ARZU'nun Lezzet Adası Devamı
31 01 2015 İrmikli Köfte
Geniş bir kap içerisine kıyma ve diğer malzemeleri alın.
Soğanı incecik doğrayın ve maydanozları da incecik kıyın.
Arzunuza göre baharatlarını ekleyip iyice karıştırın.
Karışımı en az 1 saat bekletin ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp köfteler hazırlayın.
Geniş bir tavaya 3 çorba kaşığı kadar sıvı yağ koyup,ısıtın.
Hazırladığınız köfteleri tavaya alıp önlü arkalı kızartın ve sıcak servis yapın.