Month of Malt 2018 – Meleklerin Payı
Anasayfa, Basında Meleklerin Payı, Sektörel, Tadım Notları, Viski Kültürü, Viski Mutfağı, Viski Tadımı
Month of Malt 2018
Malt viskilerden alınan zevki artırmayı amaçlayan bir proje olan Month of Malt bu sene 3. yaşını kutluyor
Yazının son güncelleme tarihi 31 Ekim 2018
Month of Malt 2018 Les Ottomans oteli Has Oda’da düzenlenen özel bir açılış yemeğiyle start aldı. Duayen gazeteci ve viskisever Mehmet Yılmaz ile Pernod Ricard MENAT CEO su, Master Keeper of the Quaich, Selçuk Tümay’ın ev sahipliği yaptığı gecede seçkin konuklarla nefis bir viski menüsü tattık.
Les Ottoman’ın Executive Şefi Murat Alan’ın hazırladığı viski menüsünde starter olarak hazırlanan burrata ve ara sıcak olarak sunulan tütsülenmiş ahtapot gecenin yıldızları oldu. Viski mutfağı özel bir mutfak ve ufak dokunuşların yemeğe leziz tatlar kattığı bir dünya. Burrata’nın altındaki pesto sosa Glenlivet Founders Reserve’ün tatlı notaları çok yakışmıştı. Ara sıcak olarak servis edilen ahtapot’un kıvamı çok yerindeydi ve isli notalar çok yakışmıştı. Kırmızı et yemediğim için Aberlour’da dinlendirilmiş kuzu pirzola hakkında yorum yapamayacağım ama tüm konuklar çok beğendiklerini ilettiler. Kuşkonmaz aşığı olduğum için o tabağın kuşkonmaz ayrıntısı beni çok mutlu etti. Tatlı olarak gelen fıstıklı parfeye mükemmel viski dokunuşu da şeri notaları yoğun Aberlour A’bunadh’da bekletilmiş ananas carpaccio’dan geldi.
Her ayrıntısıyla çok zarif ve şık olan davette Mehmet Yılmaz, Ertuğrul Özkök, Mehmet Yalçın, Özge Sarıkadılar, Oğul Türkkan, Kanat Atkaya, Şirin Payzın, Çınar Oskay gibi basın ve gastronomi dünyasından çok değerli isimlerle sohbet etmek çok keyifliydi. Yemek sırasında Mehmet Yılmaz harika üslubuyla, müthiş anektodlar eşliğinde servis edilen viskilerle ilgili bilgiler aktardı. Konuşmasında viski üretiminde meleklerin payı kavramına değindiği sırada web sitemi takdir etmesi ve söz hakkı vererek tattığımız viskiler hakkındaki deneyimlerimi paylaşmama imkan tanıması benim için çok gurur vericiydi. 25 yıl önce viskiyle tanıştığım günlerde ilk kaynağımız olan A’dan Z’ye Viski kitabının yazarı, gurme Mehmet Yalçın’la da gastronomi dünyası hakkında çok keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.
Month of Malt malt viskilerden alınan zevki artırmayı amaçlayan bir proje ve bu sene 3. yaşını kutluyor (ilk Month of Malt ile ilgili izlenimlerimi daha önce yazmıştım) Month of Malt Glenlivet, Aberlour ve Scapa gibi malt viskileri ve malt harmanı Chivas Ultis’i çok özel sunum ritüelleri eşliğinde tatma olanağı sağlıyor.
Bu muhteşem menü açılış gecesi için özel hazırlanmıştı; yemekleri değil ancak aşağıda ayrıntılarını görebileceğiniz özel Month of Malt sunumlarını Kasım ayı boyunca The North Shield Göztepe, Ruby, Spago, Mitte, Galvin, People ve Escale gibi seçkin mekanlarda sizler de deneyebilirsiniz.
Glenlivet Founder’s Reserve ve Glenlivet 12
Çok beğendiğim küçük kadehlerinde servis edilen bu iki “kardeş” viski, taze kekikli somon gravlax eşliğinde sunuluyor. Çok iyi bir dikey tadım fırsatı.
The Glenlivet 15 in kurutulmuş meyvelerden süzülerek servis edilmesi meyvemsi notalarını güçlendiriyor.
Month of Malt’ın en şık sunumlarından biri olan pipo bardakta sunuluyor. Pipo içer gibi ağız kısmından emerek içmek çok ilginç bir deneyim ama ben Glenlivet 18 in müthiş burun profilini de doyasıya koklamak için bardak gibi kullanarak içmeyi tercih ediyorum. Bu sunumun eşlikçisi hafif isli muzlu çikolata
Aberlour 16 sunumu da muhteşem. Kuru buzla dolu ahşap bir sandık içerisinde sunulduğu için görüntü çok çok etkileyici
Aberlour A’bunadh sınırlı sürümler şeklinde şişelenen, yüksek alkollü bir viski ve Month of Malt’ta ülkemize ulaşan son parti olan Batch 60 sunuluyor. Bildiğiniz gibi yapılan araştırmalar koku profilini açmak için yüksek alkollü (fıçı sertliğindeki) viskilerin mutlaka sulandırılması gerektiğini gösteriyor. Kadeh tasarımları ve sunumların yaratıcıları olan TWINS ekibi müthiş bir işe imza atmış ve bardağı ölçüp çizerek ne kadar su eklersek standart viski alkol düzeyi olan %40 a çekebileceğimizi göstermiş. Kullanılan kadehi önceki yazılarımdan hatırlayabilirsiniz, Paşabahçe tasarımı Türkiye’nin ilk viski tadım kadehi. Aberlour A’bunadh Boşnak kuru eti eşliğinde sunuluyor. A’bunadh ın diğer batchleriyle ilgili tadım notlarımı daha önce yazmıştım.
Scapa Month of Malt’ın en isli viskisi. İsli notalarını güçlendirmek için kendi özel “is şişesi” ile sunuluyor.