SUSAMLI TATLI KURABİYE (TARSUS ÇÖREĞİ)
200 GR ODA ISISINDA TEREYAĞI
1 SU BARDAĞINDAN 1 PARMAK EKSİK PUDRA ŞEKERİ
1 SİLME TATLI KAŞIĞI KURU MAYA
3 TAM+ 1/3 SU BARDAĞI UN
1,5 SU BARDAĞI SUSAM
Bu kurabiyenin adı genellikle tarsus çöreği olarak geçer. Tarsus’un geleneksel lezzeti olan bu kurabiyenin yapımı oldukça kolay ve uzun süreli dayanabilecek tarzdadır. Mayalı olduğuna bakmayın mayalanması özellikle beklenmez. Gelelim yapımına:
Öncelikle üzeri için kullanılacak sıvıyı hazırlayın. Çünkü hamuru mayalanmaması gerekir. Bunun için bal, pekmez ve su karıştırılır. Susamda ayrı kaba alınır ve kenara konur.
Diğer tarafta hamur malzemesi hazırlanır. Hamur için tereyağı, pudra şekeri ve tuz kaba alınarak karıştırın ya da çırpın.
Daha sonra ılık suyun içine kuru maya konarak karıştırılır ve suyun içinde eritilir.
Bu maya karışımı yağ ve pudra şekeri karışımına eklenir. Daha sonra içine un ve vanilya eklenerek yoğurulur.
Hamurun özellikle mayalanmasını beklemeyin.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünden parça alınarak yuvarlanır. avuç içinde elle bastırarak şekil verilir.
Mümkünse tüm hamuru böyle hazırlayın sonra susama bulayın ya da size yardım edecek birisi varsa bu bulama işini o yapsın. Çünkü elleriniz çok bulaşık oluyor. Şekil verilen hamurlar öncelikle ballı-pekmezli karışıma sonra susama bulanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Mayalı hamurlarda olduğu gibi çok seyrek dizmenize gerek yok. Çok kabarmıyor.
Hazırlanan kurabiyeler öncede ısıtılmış 180 derece fırına konarak susamlar kızarana kadar pişirilir.
Bu tarifi çoğu sitede bayatlamayan kurabiye diye de bulabilirsiniz. Fazlaca yapıp uzun süreli yiyebileceğiniz lezzetli bir kurabiyedir.