Enfes incelik, ya da evde balık tuz nasıl
Birçok lezzet bizi sonsuza kadar ulaştırıyorkeyfi. Onları kendimiz pişirebileceğimiz gerçeğinden özel bir zevk alıyoruz. Koruyucu ve çoklu donma çözücüleri yoktur. Mükemmel değil mi?
Ev yapımı lezzetler arasında tuzlu kırmızı balık da vardır.
Muhtemelen herkes evde balık tuzlarını bilirkoşulları. Ancak, herkes pembe somon, somon veya alabalık, bira için bir aperatif almak hangi sıradan küçük karasiki olmadığını anlamaz. Tuz serpiştiremeyeceğiniz ve banyodaki mandalın altındaki kuyruğa asabileceğiniz asil bir balık.
Pembe somonuna benzer balıkları tuzla yemeden önce veyaSomon, orta bir buzlanma durumuna getirmek için gereklidir. Bu demektir ki, eğer balık donmuşsa - oda sıcaklığında tutulmalıdır ve eğer taze ise - tam tersine - biraz dondurulmuş olmalıdır. Gerçek şu ki, bu durumda balıkların temizlenmesi çok kolaydır ve omurga ve kosta kemiklerini bundan ayırmak daha kolaydır. Ve fileto, orijinal görünümünü daha iyi korur ve kesildikten sonra kıyılmış balık gibi görünmez.
Kırmızı balık iyice temizlendikten sonraKemikler ve pullar da karkastan (eğer esasen karkas aldınız) baş ve kuyruktan ayrılmalıdır. Bu bölümlerden, tuzlandıktan sonra hiç bir şey olmayacaktır ve onlardan mükemmel bir kulak pişirebilirsiniz.
Sonra balığın nasıl tuzlanacağına karar vermelisiniz: tamamen veya küçük parçalar halinde. Birçok ev kadını bütün tabak filetolarını tercih ediyor. Muhtemelen, bu doğru bir karardır, çünkü bu formda tuzlama sürecinde balıkların tuzdan temizlenmesi daha kolaydır ve sonuç daha iyi olacaktır: balıklar çok sert ve tuzlu olmayacaktır.
Kırmızı balık türleri arasındaki bazı farkları unutmayın.
Örneğin, pembe somonu nasıl tuzlayacağınıza karar vermek,daha katı yapısını hatırlar. Bu nedenle, tuz fazlası açık bir şekilde hariç tutulmuştur. Benzer şekilde, bazen dekapaj sürecini hızlandırmak için kullanılan zulme karşı çok dikkatli olmalıyız. Onsuz yapmak daha iyidir.
Tuzlu pembe somon her zamanki gibi kullanılabilirTuz, şeker, biber ve defne yaprağını içeren klasik karışım. Burada bazı bileşenler gerekli değildir: defne yaprağı ve biber hiçbir şekilde asitleme işlemine katılmaz ve sadece lezzet ve bazı özel lezzet vermek için gereklidir.
Tuzlama için fileto bu karışımla ovulur vedüz floralar sığar. Hatta birkaç katman yapabilirsin. Sadece her katmanın ek olarak aynı karışımla veya sadece tuzla dökülmesi gerektiğini unutmayınız.
Bir gece balıkların salgılamasına izin vermek için yeterli olacaktır, bundan sonra karışımdan temizlenebilir ve parşömen (mumlu) tabakalara sarılabilir.
Bu tür balıkların saklanması dondurucu veya buzdolabının altında olmalıdır.
Aynı şekilde, somon balığının nasıl tuzlanacağına da karar verebilirsiniz: tarif edilen tarifler onun için oldukça uygundur.
İsterseniz balık sonra salamura tuzlama yararlanmak gerekir, daha nazik ve yumuşak bir tat döndü.
Salamura için su, tuz ve biraz şeker alın veayrıca karabiber, kişniş ve defne yaprağı. Karışım bazen kaynatılır ve bazen oda sıcaklığına soğutulur - sadece karıştırılır ve bu balığa dökülür.
Kırmızı balıkların salgılamasına izin vermek için birkaç saat ya da gece yeterlidir.
Bundan sonra, çıkarılır ve bez veya balmumu kağıdına sarılır (folyo kullanmamak daha iyidir) ve bir buzdolabında saklamak için atılır.
Ertesi gün zaten yapabileceğiniz bir balık var.
Pişirilecek isenizBöylece tuzlanmış balıklar, sonra aşağıdakileri dikkate alın: uzun süreli depolama ile, balık daha tuzlu ve daha zor hale gelir. Tadının tadı da biraz değişir: şefkatli tuzlulardan zengin bir şekilde füme ve doymuş hale gelir. Bu arada, birçok insan bu türden bir lezzeti tercih ediyor ve balığın nasıl ve ne zaman tuz balığına karar verdiğini önceden belirliyor.
Alçıpan profilleri nelerdir: türleri ve açıklaması