Karatay Yemekleri: Nisan 2015
1. Bamyaları ipinden çıkarıp yıkayınız 2. Geniş bir tencereye 6 bardak su koyup, yarım limon sıkıp, kaynatınız. Su kaynayınca yıkanmış bamyaları içine ilave edip, hafif yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Gönderen Karatay Yemek Tarifleri zaman: 01:18 Hiç yorum yok:
3-4 adet kuru elma
2 su bardağı ceviz yada fındık
1 kaşık silme karbonat
3-4 adet kuru incir, kuru elma ve kuru kayısıyı 1 saat öncesinden suda ıslatıp bekletin.
Hamur karıştırma kabının içerisine 3 adet yumurtayı, 1.5 çay bardağı sütü, 2 su bardağı iyice dövülmüş fındık veya cevizi, kabartma tozunu, tarçını ve vanilyayı ilave ederek iyice çırpın.
Su içinde beklettiğiniz ve iyice süzülen elma ve incirleri doğradıktan sonra hazırladığınız kek karışımına ilave ederek tekrardan iyice karıştırın. Unsuz ve şekersiz kekiniz için silikon bir keke kalıbı tercih etmeniz çok daha iyi olur. Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirmeniz mümkün.
Pişen keki servis tabağına ters çevirerek soğuduktan sonra dilimleyerek ikram edebilirsiniz.
Kek veya kurabiye ihtiyacınızı karşılayacağından emin olabilirsiniz.Afiyet olsun.
Not: Kilo verme döneminde bu tür gıdalar yendiğinde kilo verimi durabiliyor. Bu nedenle ideal kiloya ulaşıldıktan sonra bu tür kaçamaklar yapmanız tavsiye edeilir.
Kaynak: İnternetteki tariflerden uyarlanmıştır.
Gönderen Karatay Yemek Tarifleri zaman: 03:55 Hiç yorum yok:
2 yemek kaşığı tereyağı birazda zeytinyağı
Kerevizlerin kabuklarını soyun, kök ve yapraklarını ayıklayın.
Kerevizleri yarım parmak uzunluğunda kuşbaşı doğrayın
Çelik tencerede etleri, kıyılmış soğan ve yağla ateşe koyun kapağını kapatın.
Küçük parçalar halinde doğranmış kerevizleri katıp altüst edin.
Sıcak su ve pişmeye yakın tuz ekleyin. İndirmeden önce limon suyu ve yumurta sarısını çırpıp yemeğin suyundan biraz koyup ılıttığınız terbiyeyi yemeğe ilave edin.
Çok az süre daha pişirip kapatın.
Yumurtalı sevmeyenler arzu ederlerse sadece limon suyu koyabilirler.
Gönderen Karatay Yemek Tarifleri zaman: 03:33 Hiç yorum yok:
1 adet 2 litrelik kapaklı cam kavanoz
1 kahve fincanı kadar ev yapımı sirke (isteğe bağlı )
1 çay kaşığı tane kimyon ( isteğe bağlı tatlandırmak için)
1 kahve fincanı peynir altı suyu (isteğe bağlı)
Lahanaların sert yerlerini kullanmayarak bıçakla incecik kıyın.
Kolunuzu yormamak için parçalara ayırarak ,kıyılmış lahana ve tuzu elinizle iyice yoğurun. Lahanalar yumuşayana kadar bunu sürdürün.
Yumuşayan lahanaları sımsıkı şekilde bastırarak kavanoza yerleştirin.
Üzerine eğer kullanacaksanız – ki biraz olsun kullanmanızı tavsiye ederim-sirke ve peynir altı suyunu ilave edin.
Üzerine temiz bir ağırlık ya da taş parçası koyarak lahanaların hareket etmesini önleyin. Bu şekilde lahanalar suyunu salarken hepsi su altında kalacak ve küflenme olmayacak.
Ağırlıkları da koyduktan sonra üzerini sirkede olduğu gibi temiz bir tülbent parçası ya da peynir torbasıyla kapatın ve etrafına paket lastiği ya da ip gibi birşey geçirin.
Böylelikle havada dolaşıp duran mayalar, bakteriler, mikroplar, sinekler vs turşunun içine giremeyecek ama aynı zamanda da turşunun havayla temasını kesmemiş olacaksınız.
Bu şekilde 1-2 hafta bekleyin. Ortam ısısına göre bu süre değişiyor. Turşunuz dışarda bu şekilde bekledikçe her geçen gün daha da lezzetli olacaktır. Bundan sonrasında tadını test ederek süreye kendiniz karar verip 1 hafta daha uzatabilirsiniz.
Tadı istediğiniz gibi olduğunda ve lahanalar kendi suyunu iyice salıp ,bu suyla tamamen gömülü halde beklemek üzere kavanozun kapağını kapatıp buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Turşunuz buzdolabında aylarca uzun süreler dayanır.
Tek başına tüketebileceğiniz gibi ,yemeklerin yanında ya da salatalara da ilave edebilirsiniz.
Fermentasyon sürecinde lahanaların üzerinde beyaz küf gibi yapılar görürseniz endişe etmeyin. Kaşıkla temizleyip beklemeye devam edin.
Gönderen Karatay Yemek Tarifleri zaman: 04:08 Hiç yorum yok:
Etiketler: Lahana Turşusu
-1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber,
Tencereye bir bardak yeşil mercimek konulur. Daha sonra 7 bardak su ilave edilip ocakta kaynamaya bırakılır. Mercimekler piştikten sonra, tencere soğuması için ocaktan alınır. Daha sonra bulgur ilave edilip 15 dakika beklenir. Bu sırada soğan, domates, biber doğranır. Bir kasede salça sulandırılır. Beklemeye bırakılan bulgur suyu çektikten sonra 2 bardak su ilave edilir. Hazırlanan diğer malzemeler yemeğe katılır. Yemeğe, limon ve pul biber eklenir. Arzu edilirse dövülmüş ceviz bu sırada konularak servis edilir. Bat yemeği, salamura üzüm yaprağı ile yenilir..
Gönderen Karatay Yemek Tarifleri zaman: 12:41 Hiç yorum yok:
Dilimlenmiş somonu zeytinyağı, soğan, tuz, karabiber ve limonla iki saat marine edin. Fırın kabını hafifçe yağlayın ve somonu kaba alın.
Gönderen Karatay Yemek Tarifleri zaman: 12:35 Hiç yorum yok:
2 Adet soğan 1 Kg. karalahana Zeytinyağı
Karalahananın saplarını ayırıp yapraklarını ince ince doğrayın.
Soğanları biraz zeytinyağı kullanarak yakmadan kavurun.
Doğranmış karalahanayı tencereye koyun. Karabiber, kırmızı biber ve tuzunu ekleyip kapağını kapatın.
Ara ara karıştırarak pişirin.
İsteğe göre iki yumurtayı pişen karalahana üzerine kırın ya da başka bir tabakta çırpıp yemeğe karıştırın.
Bu tarifte ıspanak, semizotu ya da pazı da kullanabilirsiniz.
Gönderen Karatay Yemek Tarifleri zaman: 12:27 Hiç yorum yok:
Etiketler: Sebze Yemekleri, Yumurtalı Tarifler
10 Tane normal boyda sardalya
Minik minik doğranmış ya da rendelenmiş küçük bir soğan
Arzu edilen miktar kaya tuzu
Kılçıklarını çıkardığınız balıkları ince ince kıyın. İçine bütün malzeme ilave edin. ince bulguru önceden hafif ıslatıp yumuşatarak köfteye ilave edin.
Tereyağını da başka yağ kullanmamamız gerektiği için harcın içine koyun.
İyice yoğurduğunuz balık köftelerini şekillendirip tost makinesinin ızgarasında pişirin.
Tavada yaparsanız altını kısarak ve kapak kapatarak içininde pişmesini sağlayın. Eğer balık boyutuna göre yumuşak olursa biraz daha bulgur ilave edebilirsiniz.
(Balık yemeyen çocuklara balık yedirmenin en güzel yolu.)
Gönderen Karatay Yemek Tarifleri zaman: 12:18 Hiç yorum yok: