Şubat 2009 - Yeşilkivi
26 Şubat 2009 09 Aralık 2009 ~ yeşilkivi	~ 12 Yorum
Hafta sonu atıştıracak birşeyler arayan aile bireyleri için forumda gördüğüm Çağla Hanımın vermiş olduğu tarifi uygulamak istedim. Çok kolay ve çabuk hazırlanmasının yanında lezzeti, beni ve aile bireylerini çok mutlu etti. Teşekkürler Çağla Hanım…
3 tatlı kaşığı mavi, kuru haşhaş
110 gr oda sıcaklığında beklemiş tereyağı (yarım su bardağı sıvıyağ kullandım)
Geniş bir kasede unu, haşhaşı, tuzu ve karbonatı karştırın.
Karıştırma kabında tereyağı ve şekeri krema haline gelene kadar karıştırın. (Sıvıyağ kullandığım için şeker eriyene kadar karıştırdım)
Yumurtaları tek tek ve her ekleyişte iyice çırparak ilave edin.
Yoğurt ve vanilyayı katarak tekrar çırpın.
Unlu karışımı ilave edin kaşık veya spatula kullanarak karıştırın.
Hamuru 12 kağıt kek kalıbına paylaştırın ve önceden ısıttığınız 200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin.
236 ml alan büyük bir bardak ya da cup kullanın.
Tsp ölçünüz varsa tatlı kaşığı ölçüleri için onu kullanın, yoksa tatlı kaşığındaki malzemeyi silme kullanın.
Yurtdışında iseniz tereyağını 1 stick kullanın.
ECE HANIM’IN SARMASI
23 Şubat 2009 23 Şubat 2009 ~ yeşilkivi	~ 40 Yorum
Yesilkivi okuyucularından Ece Hanım tarifini paylaştığında çok mutlu oldum ve severek yaptığım bir tatlı oldu. Muhallebi yapılarak hazırlanan, pratik ve çok lezzetli olan bu sarmaları ailecek çok beğendik. Tarif için çok teşekkürler.
Tepsi için bolca hindistancevizi
Önceden hazırladığınız fırın tepsisini alın ve kremayı dikkatlice ve az az hindistancevizinin üzerine dökün. Hemen donduğu için ince sermeye dikkat edin. Büyük bir kaşıkla azar azar dökebilirsiniz. Eğer fazla kalın yerler olursa ıslattığınız kaşık ya da spatulayla düzeltebilirsiniz.
Ertesi gün istediğiniz büyüklükte dikdörtgen dilimler kesin ve rulo şeklinde sarın. Çatlayan yerler olursa hindistancevizi serpin.
18 Şubat 2009 15 Şubat 2009 ~ yeşilkivi	~ 17 Yorum
Gaziantep’te özellikle Ramazan bayramının ve özel davetlerin baş yemeğidir yuvarlama. Yanında mutlaka kuru dolma ya da pilav olmalıdır, arzuya bağlı. Bayramdan önce bol miktarda yuvarlama hamuru yoğurulur ve aile çevresinden toplanan kalabalıklarla el birliğiyle hazırlanır. Ne kadar küçük yuvarlanırsa o kadar makbul sayılır. Zahmetli ve ön hazırlık gerektiren bir yemektir. Çorba denmesi ise kesinlikle istenmez çünkü o kadar zahmetten sonra çorba sınıfına konmak hakarettir yuvarlamaya.
Daha kolay olması için miktarları azaltarak hazırlamanızı öneriyorum, benim vereceğim ölçüler epey fazla. Dörtte bir yada beşte bir ölçü alırsanız bir öğünlük yemek hazırlamak için yeterli gelir.
800 gr pirinç
Pirinci yıkayın ve yarım saat kadar suyunu çekmesi için bekletin. Mutfak robotunda ya da tezgahın üstünde merdane ile ezerek un haline getirin.
Kıymayla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Elinizle su ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hazır olan hamurun üzerini nemli bir bezle örtün, kurumasın.
4. Bir kaseye zeytinyağı alın, hazırda bulunsun. Elinizi yağa batırarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bunu uzun ince silindir olacak biçimde yuvarlayın. Bu silindirden bezelye ya da nohut büyüklüğünde parçalar koparıp (hamuru kesme denir buna) geniş bir tepsiye atın.
5. Kopardığınız parçaları yine elinizi yağa batırarak yuvarlayın. Bu işlemi iki kişi yaparsanız bir kişi hamuru keser ve bir kişide yuvarlar.Tüm hamur bitene kadar işleme devam edin.
6. Yuvarlama işlemi bitince bir tencede göz kararı suyu kaynatın ve yuvarlamaları suyun içine atın. Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika daha kaynatın ve yuvarlamaları büyük bir süzgece alıp bekletin. Bu aşamada fazla yaptıysanız kullanmayacağınız miktarı, soğuduktan sonra poşetleyip dondurucuya kaldırabilirsiniz.
7.Başka bir tencereye eti ve nohutu alın, üzerini biraz geçecek kadar su katıp pişmeye bırakın.
8. Et ve nohut piştikten sonra yuvarlamayı tencereye alın ve biraz pişirin. Yuvarlamanın pişip pişmediğini yiyerek kontrol edin.
9. Yoğurdu, yumurtayı ve unu karıştırın, pişen çorbanın suyundan alın ve karıştırarak ılıtın. Böylece yoğurt kesilmemiş olur.
10. Yoğurtlu karışımı yemeğe boşatın ve karıştırarak bir-iki taşım kaynatın. Tuzunu katıp ocaktan alın.
11. Yemeğin üzerine yağ ve naneyi tavada ısıtıp gezdirin. Servise hazırdır. Bu kadar uğraşıdan sonra elinize sağlık…
16 Şubat 2009 15 Şubat 2009 ~ yeşilkivi	~ 12 Yorum
Kızımın favori keki olduğu için siteye yazmaya karar verdim. Bu keki pişirdiğim zaman çok mutlu oluyor ve paylaşmaktan yana da olmuyor. Bir anne için ne sevindirici bir durum tahmin edersiniz. Tarif Semanur Hanıma ait…
1 iri havuç (rendelenmiş)
Oda ısısında yarım saat bekletilmiş yumurtaları şekerle en az 5 dakika çırpıcı yardımıyla çırpın.
Sıvıyağ, portakal suyu ve havuç rendesini katıp tekrar çırpın.
Unu ve kabartma tozunu krıştırın, kek karışımına katın ve tekrar, sadece homojen olana kadar çırpın.
Yağladığınız kek kalıbına hamuru boşaltın ve önceden ısınmış 175 dereceli fırında keki pişirin.
Soğutup kalıbından çıkarın ve servis edin.
13 Şubat 2009 13 Şubat 2009 ~ yeşilkivi	~ 13 Yorum
Akşam yemeğinden sonra misafirlerimiz için az zamanda yapabileceğim bir sütlü tatlı tarifi düşünürken forumda gördüğüm sütlaç tarifini hatırladım. Benim sütlaç tarifime büyük ölçüde benziyor ama krema ve nişasta kullanılması ile çok kısa zamanda hazır olması gibi farklar var. Dar zamanların sütlaç tarifini bulmuş durumdayım lafın özü. Teşekkürler Tijen Hanım…
Pirinci yıkayıp tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin, pirinçler uzayıp yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ilave edin. Ama tencerede pişme işlemi sonrası nerdeyse hiç su kalmamalı.
Pişen pirinçlerin üzerine sütü ve şekeri alın, kaynatın.
Nişastayı bir kasede üzerinİ geçecek kadar suyla eritin ve kaynayan süte katın, 2-3 dakika kaynatın.
Kremayı da ilave edin yine 2-3 dakika kaynatın ve tencereyi ocaktan alın.
Vanilya katıp karıştırın ve kaselere pay edin. Soğutup servis edin.
Not: Kaynatırken çok harlı ateş kullanmayın ki sütlacınız çok koyulaşmasın.
11 Şubat 2009 11 Şubat 2009 ~ yeşilkivi	~ 9 Yorum
Yıllardır yaptığım nefis pilavın tarifesidir. Yanında sadece salata yada hafif bir çorbayla gayet doyurucu bir öğün oluyor.
2 tane havuç (tavla zarı büyüklüğünde küp doğrayın)
250 gr küçük kuşbaşı doğranmış et
1 tane soğan (çok ince doğrayın)
tuz, karabiber, zeytinyağı, kimyon
Eti haşlamak için ayrıca 4 su bardağı su
Eti iyice yıkayın, küçük bir tencereye alın ve 4 su bardağı suyla haşlayın. (köpüklerini almayı unutmayın)
Haşlanan eti bir tabağa alın ve haşlama suyunu alarak toplamda 3 su bardağı suyu tamamlayın.
Pirinçleri 1 yemek kaşığı tuz ve üzerini geçecek sıcak suyla yarım saat bekletin, yıkayın, sularını süzmesi için süzgece alın.
Tencereye zeytinyağını alın ve incecik doğradığınız soğanları pembeleştirin.
Havuçları ve etleri de ekleyerek 5-6 dakika orta ateşte kavurun. Salça katıp biraz daha kavurun.
Pirincini, suyunu, tuzunu ve bahatarlarını katarak önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.