HAYATIN TATLARI: Kasım 2007
Bu tarif aslında ramazandan kalma, Berrin benim ve iki kuzenim için verdiği iftar davetinde yapmıştı ama tarifini almaya bir türlü fırsat bulamıyınca uzun zamandır arşivde bekliyordu...
Neyseki sonunda tarifi almayı başardım ve sizinle paylaşıyorum..
Hazırlanışı: 4 bardak temiz içme suyunu bir tencereye koyarak ocağa koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz
Bu ayki lezzet dergisini alanlar bilir, derginin bu sayısında kestaneli tariflere ve köftelere yer verilmiş..Bu kestaneli tatlıda lezzet dergisinde gördüğüm pratik ve kolay bir tarif..
Çikolata sosunu ben hazır satılanlardan kullandım.Siz hazır istemiyorum kendim yapacağım derseniz;
çikolatalı sosumuzu hazırlamak için; bütün mazlemeyi bir tencerenin içine koyuyoruz ve bir tel çırpıcı yardımıyla iyice çırptıktan sonra ocağımızı yakarak koyu bir kıvam alana kadar çırpmaya devam ediyoruz..
Truff yapmayı uzun zamandır düşünüyordum ama bir türlü fırsat olmamıştı..Genel olarak içerisine konulan malzemeler farklılık göstersede pastalardan artan kekleri değerlendirmek için iyi bir fırsat.Bir çok arkadaşım sitesinde en az bir kere truff tarifi vermiş bende pek çoğunu okuyorak kendime özel bir truff tarifi oluşturdum..Kullandığım malzemelerle 25-30 adet truff elde ettim.Her truffun içerisine bir tane fındık yerleştirdim.Ayrıca kremasının içerisine böğürtlen reçeli katarak farklı bir tat yakalamaya çalıştım..İşte Tarifim;
Hazırlanışı: un ,kabartma tozu ve tuzu bir elek yardımıyla derin bir kaba eleyerek ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
Böreğin adına bakınca" ıslak börekmi o da nasıl oluyormuş" dediğinizi duyar gibiyim.. Bu böreğe banyo böreğide deniliyormuş ben o ismi beğenmediğim için ıslak börek adını verdim.Böreğin özelliği sardıktan sonra suya batırıp çıkarıyoruz böreği yani ıslatıyoruz.Böreği kız kardeşim Berrin yapmış akşam yemeğinde bizede yolladı , gerçekten çok lezzetli ve yumuşacık bir börek..Denemenizi tavsiye ederim...
12 adet börek için Malzemeler:
1 yufkayı tezgahın üzerine serdikten sonra üzerine biraz sıvı yağ gezdiriyoruz
ve fırça yardımıyla yufkaya sürüyoruz.Daha sonra iki yemek kaşığı suyu yufkanın üzeri üzerine yayıp fırçayla dağıtıyoruz
Havuçlu toplar aperatif olarak tercih edilebilecek güzel bir lezzet..Şu blogu açtığımdan beri rastlardığım bütün yemek dergilerini,kitaplarını hele hele aldığım ürünlerin arkasındaki tarifleri bile okur oldum diyebilirim...Bu havuçlu toplarda aldığım beyaz çikolata sosu paketinin arkasında yer alıyordu.Ben tarifte biraz değişiklikler yaptım bire bir uygulamadım ama dilerseniz siz tarifin arkasındaki gibi havuçlu topları hazırtladıktan sonra bir servis tabağına dizip üzerine çikolata sos dökerekte servis yapabilirsiniz..Benim tarifime gelince ; Malzemeler:
susam ,hindistan cevizibenmari usulu eritilmiş beyaz çikolata
Tiramisu İtalyan mutfağının bize kazandırdığı bir tatlı. Bu gün her evde en az bir kere yapılarak tadılmış bir tatlı bence...Geçen hafta sonu ilk tiramisu denemem başarısızlıkla sonuçlanmış olsa bile tiramisu yapmaya karar verdim, daha öncekinden tecrübe ederek tabi...Tarif çok eski bir sofra dergisinden..Pandispanya yerine kedidili bisküviyi de tercih ederek deneyebilirsiniz...Ben klasik tiramisudan biraz dışarı çıkmak için ara katına çok ince çekilmiş fındık koydum..
Milföy hamuruyla değişik şekiller vererek çeşit çeşit börekler yapmak mümkün...Ben nedense çok sıra dışı olmadığı sürece yufkayla yapılan börekleri sevmiyorum...Onun için tercihim milföyden yana...Çizik böreği her zaman hazırladığım pırasa içiyle yaptım..Pırasa böreğe çok yalışıyor bence...
Not: Ben iç malzemesini önceden hazırlayıp yapacağım zamana göre ya derin dondurucuda yada buzdolabında muhafaza ediyorum.
Milföylerin içerisine koyacağınız malzeme miktarı elde edeceğiniz börek sayısının farklılık göstermesine sebep olabilir.