Cobram Estate'in Yeni Şefi, California'nın Zeytinyağı Kültürü için 'Tonunu Ayarlamak' istiyor
Kevin O'Connor, son birkaç ayını ABD'de yeni kurulan ve Avustralya markasının sahibi olan şef olarak zeytinyağıyla ilgili her şeyi öğrenerek geçirdi.
Cobram Estate şef Kevin O'Connor
Kevin O'Connor Kaliforniya'nın Eldorado Tepeleri'nde büyürken, ebeveynlerine özenle hazırlanmış bir yemekle tedavi etmek için yatak odasında taklit bir mutfak kuracaktı, “tıpkı bir tutkuyu paylaşabilirim, sevdiğim bir şeyi paylaşabilirim ve insanları dönüştürebilir ve sadece masaya mutluluk getirebilir. ”
Bu ürünün tadını çıkaracak, onun hakkında bildiğimizden daha fazla şey öğrenecek olan gelecek neslin tonunu ayarlayabiliriz. - Kevin O'Connor
Gençken ilk işi, sahibini mutfakta yardım etmesine izin vermesi için ikna ettiği bir şarap barındaydı. Okulda, bütün gecesini “şeref rozeti gibi” yemek yapmaktan yorulduğunu söyledi. Olive Oil Times Yayımcı Curtis Cord için Zeytinyağı üzerine podcast.
Oradan, eyalet başkentinde tanınmış bir şef haline gelip, yalnızca 23 yaşında, ünlü bir restoran olan Blackbird'de yönetici şefi bir noktaya inecekti.
O'Connor, “Bu restoranlar çok ama çok acımasız ve kariyerimi beni neyin mutlu edeceğini takip etmek üzerine kurdum.” Dedi. “Yüksek modaya benzer. Ama biliyorsun, bir noktada eve gelip, eşofman giymek isteyeceksin. ”
Sonunda iyi yemek öğütme, Montana'daki kırsal bölgeye kaçmasına yol açtı ve burada yiyecek arama becerilerini öğrendi: “Mantar gibi şeyleri tanımlamanın belirli yolları var. Örneğin, spor baskı olarak adlandırdıkları şeyi yapabilirsiniz. Sapı çıkarır ve kapağı bir kağıdın üzerine bırakırsınız ve her mantar neredeyse parmak izi gibi benzersiz bir spor baskısına sahiptir. ”
Bir Cobram Estate etkinliği için bir dizi üst düzey Bay Area gösterisine döndü. “Bu öğle yemeğini parktan fırlatıp harika bir zaman geçirdim. Birlikte çalışmaya devam etmeyi çok istiyorlardı. Hangi şekilde olduğundan emin değildik. Cobram Estate'in 'Büyük Şef' için bu açılışının olması ve LinkedIn'e ya da onun gibi bir şey koyması gibi değil ”dedi.
“Birkaç bira geri alarak, birkaç saattir yapıyorduk, böylece nerede olduğumuzu hayal edebiliyorsunuz. Sadece gidiyorum, 'Dostum, bunu yapabilseydik serin olmaz mıydı?' ve 'Bunu yapabilseydik hoş olmaz mıydı?' ”
Şimdi, 27 yaşındaki Avustralya, yakın zamanda Woodland, California'da alışveriş yapan ünlü zeytinyağı üreticisi Cobram Estate'in Şefi.
“Benim için yepyeni bir dünya açtı. İnanılmazdı. Gerçekten sadece başka bir bileşen olduğunu düşündüm, ama şimdi tüm pişirmelerimde gösterinin yıldızı oldu. Ben sadece zeytinyağı, tarihini, kültürünü ve mutfak kullanımlarını çok seviyorum… pişirmeyi çok daha iyi hale getirdi. ”
“Zeytinyağı hala keşfedilmemiş kadar eski bir şey düşünmüyorsun, biliyor musun? Köklerimi buraya yerleştirmek, insanları eğitmek ve bu harika, harika yağlarla pişirmeye devam etmek için çok heyecanlıyım. ”
O'Connor, son birkaç aydır Avustralya ve Kaliforniya'da, basın etkinlikleri ve hasat turları için yemek pişirdiği zeytinyağı hakkında öğrenebilecekleri her şeyi harcadı ve yeni çıkan Kaliforniya zeytini olarak gördüklerini kurmaya yardım etmekten daha azını istiyor yağ kültürü
“Biliyorsunuz, Yunanistan ve İtalya ve İspanya'da çok zengin bir zeytinyağı kültürü var ve Kaliforniya'da olmak için bu kadar heyecan verici olan şey, bu kültürün oluşturulmasına yardımcı olabileceğimiz. Bunun bir parçası olabiliriz. Bu üründen zevk alacak, bildiğimizden daha fazla şey öğrenecek, yaşayabileceğimizden daha uzun bir yaşam için sağlık yararlarından yararlanacak olan gelecek neslin tonunu ayarlayabiliriz. Bu yüzden Kaliforniya'daki bu zeytinyağı kültürünün tonunu belirlemek bir sonraki ana hedefim. ”