ABD’li ünlü yemek yazarı ve programcısı New York Times’ta “Menemen”i yazdı
“Bu Türk yumurtaları yaz mevsiminde parıldıyor”
Geçtiğimiz yıl ünlü yemek programcısı Vedat Milor’a gelen bir soruyla başlayan, Türkiye’ye özgü Menemen’in soğanlı mı soğansız mı olacağı konusu çok tartışılmıştı. Ünü beklenmedik bir şekilde artan Menemen’in yükseliş hikâyesi bununla da kalmadı. Menemen, New York Times’ta da kendine yer buldu.
ABD’li ünlü yemek programcısı ve yazarı Joan Nathan New York Times’ta kaleme aldığı “Bu Türk yumurtaları yaz mevsiminde parıldıyor” başlıklı yazıda çok lezzetli bulduğu Türk yemeği Menemen’i ve onun tarihini anlattı. Nathan’ın yazısından bazı bölümler şöyle:
Eskiden bir şakşuka fanatiğiydim – yani, birkaç ay önce İstanbul’u ziyaret edene kadar.
Orada, menemen, domates, biber ve tartışmalı olarak soğan ile pişmiş yumurta, kahvaltı olarak her yerde sunuluyordu. Menemen, küçük restoranlarda, dökme demir tavalarda özenle hazırlanıyor; Otel büfelerinde ise bakır kaplarda ve tereyağlı olarak sunuluyor.
Menemen’i evde hazırlayanlar bu yemeğin ne kadar basit olduğu hakkında neredeyse gülerek konuşuyor.
Culinary Backstreets yemek turlarının kurucusu Yigal Schleifer, “Menemen, onu yiyen insanlar arasında heyecan uyandırıyor. Mutfaktaki yaratıcılıklarını ortaya çıkarıyor” diye belirtiyor.
İçindekiler şakşukayı hatırlatabilir, fakat menemenin çok farklı bir yolculuğu var. Göçmen bir yemek olarak, bir yemeğin farklı bir kültürde ve bölgede nasıl geliştiğini gösteriyor.
Yemeğe, Türkiye’nin Ege Bölgesi’ndeki İzmir yakınlarındaki Menemen kasabasının adı verilmiştir. Bu yemek 20. Yüzyılın başlarından 1923’te Türkiye Cumhuriyeti’nin kurulmasına kadar orada yaşayan Rum çiftçileri hem de daha sonra Yunanistan’ın Girit adasından dönen Türkler tarafından şekillendirildi. Menemene kekik, fesleğen, biberiye kullanımı da eklendi. Bu yeni vejetaryen yemek, domatesli ve yumurtalı, sonunda menemen olarak hızla Türkiye’ye yayıldı.”
Menemen hakkında kitap yazan Türk tarihçi Oktay Özengin, bana gönderdiği emailde yumurtaların kızgın tavada soğan ve biber üzerine doğrudan kırılması ve yavaşça çırpılması, önceden ayrı bir kasede yumurtaların çırpılmaması gerektiğini söyledi. Yemek, Kuzey Afrika’dan gelen insanlar tarafından yapılan Şakşuka’dan etkilenmiş olsa da Menemen tam bir Türk yemeği ve yazın domatesin bol ve lezzetli olduğu zaman yapılmalı.
Washington’da ve İstanbul’da pek çok kez tattığım Menemen’in yapılışında bakır veya döküm tava kullanımının şart olduğunu düşünüyorum.”
Etiketler: ABDJoan NathanMenemennew yorknew york timesTürkiyeVedat Milor
New Jersey’de silahlı saldırı! İkisi polis altı kişi öldü
ABD Temsilciler Meclisi Trump’a yönelik suçlama maddelerini açıkladı
Amazon’dan Trump’a 10 milyar dolarlık rest
ABD’li iş adamı Chelsea futbol takımına talip
Financial Times'ta yer alan habere göre; ABD'li iş insanı Todd Boehly dünyaca ünlü futbol kulübü Chelsea'nin çoğunluk hisselerini almak için...
En son 2017 yılında Washington'a gelen Rus Dışişleri Bakanı Lavrov, bu ziyaretinde ABD Dışişleri Bakanlık binasında Pompeo ile görüştü. Görüşmenin ardından ortak...
New Jersey eyaletinde silahlı bir kişinin mezarlıkta ateş açması sonucu ikisi polis toplam altı kişi hayatını kaybetti ABD Alkol, Tütün,...