Yaz aylarında mutfakların baştacı sebze patlıcan. Zeytinyağlısından, kızartmaya, karnıyarıktan, közlenmiş salatasına hatta reçeline kadar neleri yapılmaz neleri. Bu defa taze yeşil otlar ve pazı ile güzel bir mezesi var sırada. Sicilyalı patlıcan salatası da yeni patlıcanlı tarifleriniz arasında hemen yerini alacak. Benim yaşıtlarım arasında Emel Hanım'ın tarifleriyle yemek yapmamış kimse yoktur diye düşünüyorum. Tarif sevgili Emel Başdoğan'ın 'Hayat zayıflarken de güzel' kitabından. Kitapta, uzun bir arge sonucu hazırlanmış biribirinden lezzetli, sağlıklı ve çok pratik tarifler var. Bu nefis tarif için bostan patlıcanı kullanılıyor. Kolay pişmesi ve servis sırasında tek kişilik porsiyonlarda olması için küçük boylarda patlıcan tercih edin derim. Şimdiden afiyet olsun.
köz patlıcan salatası dokuzuncubulut ,	patlıcan salatası ,	patlıcan salatası dokuzuncubulut ,	salata ,	sicilyalı patlıcan salatası ,	yoğurtlu patlıcan salatası ,	sicilya usulü patlıcan salatası
Probiyotik fasulye turşusu
Turşu, sebzelerin en sağlıklı hali. Ama... Az tuzlu ve probiyotik olarak hazırlarsak. Turşuyu probiyotik olarak hazırlamak çok kolay. Turşu suyuna sirke ya da limon yerine, kefir, peyniraltı suyu ya da yoğurt suyu kullanıyoruz. Burada dikkat edeceğimiz en önemli nokta kullandığımız kefir ve türevlerinin hazır alınmaması evde yapılmış olması. Market yoğurdunun suyuyla hazırladığınız turşu ile probiyotik turşu olmaz diye düşünüyorum. Ben turşularımda genellikle kendi hazırladığım ev yoğurdunun suyunu ya da ev yoğurduyla yaptığım lor peynirinin peynir altı suyunu kullanıyorum. Bir de turşu da sebzelerin çıtır çıtır olması da çok önemli. Kimse yumuşacık, erimiş turşu yemek istemez. Bunun için de bahçemdeki asma yapraklarını ve vişne ağacının yapraklarını kullanıyorum. Bu püf noktalarına dikkat ederek bütün sebzelerle probiyotik turşu kurabilirsiniz. Turşu genelde çiğ sebzelerle kurulur ama fasulye turşusunu kurarken kısa bir ön pişirme yapacağız. Diğer sebzelerle arasındaki tek fark bu. Mevsimindeki sebzeleri en sağlıklı haliyle kullanmak için bolca probiyotik turşu hazırlamayı alışkanlık haline getirmeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.
dokuzuncubulut, ,	yoğurt suyu ile probiyotik turşu ,	probiyotik turşu yapımı ,	peynir altı suyu ile turşu ,	fasulye turşusu ,	probiyotik fasulye turşusu ,	lakto fermente fasulye turşusu ,	fermente fasulye turşusu
Lakto fermente / probiyotik salatalık turşusu
Mide dostu turşu lakto fermente turşu. Probiyotik turşular lezzetlerinin yanında sebzelerin tüketebileceğiniz en sağlıklı hali. Suyunu bile şifa niyetine içecek kadar. Mevsiminde küçük kavanozlara çeşit çeşit yapın. Her türlü sebzeyle probiyotik turşu (lakto fermente) hazırlayabilirsiniz. Açtıktan sonra buzdolabında saklamak gerektiği için küçük kavanozlar tercih ediyorum. Hem açtığınız turşu da taze taze çabucak yenip bitmiş oluyor. Bu hafta pazarda küçücük acurlar buldum. Onlarla iki kavanoz turşu yaptım. Ben biraz acı severim, içine iki üç adet acı biberi de dilim dilim doğrayarak ekledim. Salamura ölçüsünün dışında turşu da kullanacağınız her malzeme damak tadınıza kalmış. Tam mevsimi ben probiyotik turşularımı yapıp kaldırmaya başladım. Siz de ufak ufak başlayın derim. Bu arada dün tarladan bir kasa salçalık domates aldım. Bu defa kendi yöntemimle değil buradaki yöre halkının yaptığı gibi çiğden hazırlayacağım. Doğrayıp kavanozlara bastım, iki günde olgunlaştılar. Ardıdan suyunu süzdüm, süzgeçten geçirdim, tuzlayıp tepsilere koydum güneşte çeksin diye. Eğer güzel olursa domates salçası tarifimin altına bu yeni tarifi de ekleyeceğim. Sizlere de şimdiden kolay gelsin.
probiyotik turşu dokuzuncubut ,	probiyotik turşu dokuzuncubulut ,	lakto fermente turşu ,	lakto fermente turşu dokuzuncubulut ,	sağlıklı turşu ,	fermente turşu, ,	kefir ile turşu ,	probiyotik turşu, ,	fermente salatalık turşusu ,	peyir altı suyu ile turşu ,	probiyotik salatalık turşusu