Günün Menüsü | YONCA’DAN LEZZETLER
Archives for Günün Menüsü category
NE PİŞİRELİM? Fırında Baharatlı Tavuk Pirzola
2012 kategori Günün Menüsü, Sıcak Yemekler | Yorum Bulunmuyor 22
2011 kategori Günün Menüsü, Sıcak Yemekler | Yorum Bulunmuyor 5
2011 kategori Günün Menüsü, Ramazana Özel, Sıcak Yemekler | Yorum Bulunmuyor 9
Aslında yemek pişirmeyi çok seven ve bunu yazıya döken biri olarak, birazdan okuyacağınız cümleleri bana yakıştıramayabilirsiniz ama biraz sabırlı olup, sonunu bekleyin derim Beni tanıyanlar çok iyi bilir ki, ıspanağı sevmem hele hele pişmiş halini…Son birkaç yıldır çiğ olarak salatada tüketiyor-dum ki, bu tarifle tanışınca içinde ıspanak olan lezzetleri tatmaya ve pişirmeye karar verdim. Elbette, tarifte değişiklik yapmasam, kendimden birşeyler katmasam olmazdı Malzemeler
250 gr ıspanak (sadece yaprakları) / Ben 150 gr kullandım
1 orta boy soğan / Yarısını kullandım
1/3 su bardağı sıvıyağ / Zeytinyağ, tereyağ ve sıvıyağ kullandım
1-2 çorba kaşığı krema / Ben ekledim
2 çorba kaşığı zeytinyağ, 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 çorba kaşığı tereyağ tencereye koyulur, tereyağ eriyince minik küpler halinde doğranmış soğan eklenir, kavrulur. Temizlenen ıspanak yaprakları ince ince kıyılarak kavrulan soğanlara eklenir. Birkaç dakika kavrulur, rengi dönmeden un eklenerek kavrulmaya devam edilir. Süt ve su eklenirken karıştırmaya devam edilir. Çorbadan bir kaseye bir miktar alınarak, tuz bu kaseye koyulup karıştırılır. Sürekli çırpılan tencereye ilave edilir, kaynayınca ocak kısılır. Diğer tarafta, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılarak, terbiyesi hazırlanır. Yine çorbadan bir kaseye bir miktar alınarak, terbiye bu kaseye koyulup karıştırılır, sürekli çırpılan tencereye ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir. Bir taşım kaynadıktan sonra krema ilave edilir, o da bir taşım kaynadıktan sonra, kaselere alınan çorba, üzerine yağda yakılmış pulbiber ile servis edilir.
Not: Tarif, Emine Beder.
Bayram Sofrası – Bayram Menüsü
2011 kategori Günün Menüsü, Ramazana Özel, Yonca'dan | Yorum Bulunmuyor 31
Kırmızı Biberli Cevizli Salata
Dana Etli Ispanak Beğendi
Not: Teyzem Neroş’un Bayram Sofrası…Yepyeni tarifler yakında…
İftar Sofrası – İftar Menüsü II
2011 kategori Günün Menüsü, Ramazana Özel, Yonca'dan | Yorum Bulunmuyor 29
Enginarlı Kabak Mezesi/Salatası
Fırında Faharatlı Tavuk Pirzola, Patates eşiliğinde
İftar Sofrası – İftar Menüsü I
2011 kategori Günün Menüsü, Ramazana Özel, Yonca'dan | Yorum Bulunmuyor 28
2010 kategori Günün Menüsü, Zeytinyağlılar | 1 Yorum 13
Yaz bitmeden yayınlamam gereken birkaç tarifi eklemeye çalışacağım. Bunlardan biri “Zeytinyağlı Fasulye”…Diğerleri de kışlık hazırlıklar, gerçi bunun için geç kaldım gibi ama olsun, önümüzdeki yıl hazırlıklara erken başlamak için şimdiden aklımızda olur Önce yemeğin tarifi…
Taze fasulyeler her iki kenarları ince şekilde kesilerek kılçıklarından temizlenir ve ortadan ikiye kesilir. Diğer tarafta soğan küp küp doğranır. Domatesler rendelenir. Tencereye zeytinyağ koyulur, ocağın altı kısık olarak yakılır. Doğranmış soğanlar ve bütün olarak sarımsak ilave edilir, pembeleşince, yıkanıp süzülmüş fasulyeler eklenir. En üste domatesler eklenir. Bu aşamada istenirse şeker eklenebilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Fasulye pişerken suyunu bırakacaktır. Ara ara kontrol ederek, suyunu çekmişse az miktarda sıcak su eklenir, tuzu eklenir, fasülyeler yumuşayınca ocağın altı kapatılarak tenceresinde soğumaya bırakılır. Tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir cam kaba koyularak buzdolabında dinlendirilir. Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi 1 gece dinlendirildikten sonra daha lezzetli olacaktır.
Not: Tarif, canım annemden…Öpüyorum kendisini.
2010 kategori Günün Menüsü, Sıcak Yemekler | Yorum Bulunmuyor 7
Hemen herkesin bildiği, kendisi yapmasa da mutlaka yediği bu tarifi menü oluşturulurken fikir olması için yayınlamaya karar verdim.
Çilekli Tart, dondurma ile
Gelelim tarifimize…Burada köftenin detaylı tarifini vermeyeceğim. Herkesin sevdiği bir köfte vardır, ekmekle, galeta unuyla, yumurtalı-yumurtasız ya da hazır köfte harcıyla, hangi türlü yaparsanız yapın bu tarif için uygun olur. Bakın böyle de pratik yani Malzemeler (4 kişilik)
4 adet patlıcan (her birinden uzunlamasına 6 dilim kesilecek)
12 adet köfte, yuvarlak olarak şekil verilmiş
Üzeri için kürdan, domates ve biber
1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası, ev yapımı
Patlıcanlar alacalı soyulur, 20 dk kadar tuzlu suda bekletildikten sonra suyu sıkılır, kurulanarak dilimlenir ve çok kızgın yağda kızartılır, kağıt havlu üzerine çıkarılır.
Diğer tarafta köfteler kızartılır.
Patlıcanlar ılındıktan sonra tuzlanarak artı şeklinde üstüste koyulur, ortasına köfte koyularak bohça gibi kapatılır. Üzerine kürdan batırılarak dilimlenen domates ve biber takılır. Fırın kabına dizilir.
Salça sulandırılarak, fırın kabına boşaltılır.
Üzerinin yanmaması için yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kaplanır. 200 derece ısılı fırında 20-25 dk pişirilir.
2010 kategori Günün Menüsü | Yorum Bulunmuyor 1
Son günlerde, bana sitem ederek sayfamı güncellememi ve Ramazan ayının hiç olmazsa bu son haftasında menüler yayınlamamı isteyen sevgili takipçilerimin ısrarlarına dayanamadım Böyle devam ettirebilir miyim bilmiyorum ama, bir gayrete gelip birkaç menü yayınlamaya çalışacağım.
Daha önce benzer bir menü yayınlamıştım. Bu kez tavukları teflonda pişirdim. Tavuk baharatlı olduğu için patatesi sade tuttum ve pirinç yerine bulgur pilavı yaptım. Menü böyle de hoşumuza gitti. Bir fikir verebildiysem ne mutlu bana Yayınlamayı planladığım tariflere gelince, yeniler de var, bilinenler de…Şimdilik sadece isimlerini vereceğim, en kısa sürede de tarifleri gelecek.
İslim kebabı ya da köfteli patlıcan sarma
Kışa hazırlık (Domates sosu, menemenlik, tarhana…)