Tuzlu Tart Hamuru » Oktay Usta Resimli Yemek Tarifleri
Anasayfa » Hamur İşi Tarifleri » Tuzlu Tart Hamuru
• 120 gram tereyağı (soğuk, kiip küp kesilmiş)
• 2 çorba kaşığı soğuk su
Yapılışı:– Mutfak robotunda, un ve tuzu karıştırın. 2-3 bezelye büyüklüğünde tereyağını ayırarak, kalan soğuk tereyağı parçalarını ilave edin, çırpın. 2 çorba kaşığı buz gibi su ekleyin. Elinizle sıktığınızda yapışacak kıvamda bir hamur
elde edeceksiniz. Eğer gerekliyse, birer birer olmak üzere, en fazla 2 kaşık soğuk su daha ilave edebilirsiniz.
– Hamuru 3 cm. kalınlığında açıp dikdörtgen bir şekil verin. Streç filmle hava almayacak şekilde sarın. En az 1 saat, en fazla 3 gün buzdolabında bekletin.
– Fırını 175°C ısıtın.
– Hafifçe unlanmış bir zeminde hamurunuzu pişireceğiniz fırın kabından 5-6 cm. daha büyük olacak şekilde açın. Hamuru fırın kabına, kabın kenarlarını da kavrayacak şekilde yerleştirin. Yüzeyine çatal batırarak minik delikler açın, dondurucuda 15 dakika bekletin.
– Hamurun üzerini yağlı kağıt veya folyo ile kapatın. Üzerini hamur ağırlıkları veya kuru bakliyat ile kaplayın. Katırlaşıp renk almaya başlayana kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve ağırlıkları kaldırın, iyice kuruyup altın rengini alana kadar, yaklaşık 10 dakika daha pişirin.