mercimekli pilov - Eşkili Ufak Sözlük, Anteplice, Antep Ağzı, Antep Kültürü, Antep Mutfağı
mecimekle yapılan bir pilavdır, benzeri batıda da var amma antebinki bir başkadır. ısıtılıp yemeye çok müsait olduğundan olsa gerek bir lafı fazla yineleyenlere:
--- mercimeki pliovu gibi ısıdıp ısıdıp önümüze goyma yeerif
şeklinde bir serzeniş töremiştir.
ilacı: eşgili (buzlu) salata, acir ve antep biberi eşgilisi (acı bol samsaklı olsung)
ısıtılınca güzel olmaz, bu nedenle artan pilav yoğurtla karıştırılarak tüketilir ve bazılarına göre tezesinden daha güzel olur. ayarını tutturması kolay değildir, herkes yapamaz. mercimekli pilav çok ısıtılmaya gelmez, hımsır. (bkz: hımsımak )
dışarıda yeşil mercimekle yapılıyor ama lezzeti antep mercimeği ile yapılandan çok farklı...bizim kara mercimekle yapılanın tadı bir başka tabi..hele birde yanında kavrulmuş yumurta ve turşu olursa tadından yenmez ..
üstüne de yumurta goyduk muuu.dadından yinmez.
mercimekli aş demi o kele! pilav demezik taman
şindi biz mecimekli aş deyince anlarıgda, olur ya yabancılar falan okur bunu yangış anlamasıglar maltıkalı aş deel ha bu mecimekli aş bunug adı.
(bkz: herkeş mercimekliyi evinde yiy)
ben bunu lapa saniydim ama deelmiş *
leyla bacı lapa dedin malhıtalı aş ganeetimce..mercimekli pilov cıvık olmaz ambel tene tene olur , ben eyle biliym yanı..
reyhan aplam olsadı , o yen eyi bilir..
herkes yazmıs ama nasıl yapıldıgını söylememiş..önce siyah mercimek suda haslanır haslanan suya kararınca salça ve biraz tuz eklenir mercimegin üzerine yeteri kadar bulgur ilave edilir pişmeye bırakılır..pişen pilav kapagı açılmadan dinlendirilir..bir başka tavada yeteri kadar zeytinyagı ısıtılır,ısıtılan zeytinyagı sıcak sıcak pilavın üzerine dökülür ve tekrar demlenmeye bırakılır..turşu ayran salatayla servis edilir ama yanında kızarmış yufka ekmekde güzel oluyor..
pillow ingilizcede yastık demek olduğu içun
bünyede "mercimekli yastık" etkisi yaratan söz öbee...
mecimekli aşı yimek çeşit çeşitdir....
-ilk bişdiğnde tatarı tatarı yinir..
-galanını az gızdırdıkdan sovna,üstüne yımırta gavrılıp süslenir yinir..
-mecimekli aşa ayran gatılıp yinir..
-yanında,eğer gışsa turşu,salata..yok eeğer yazsa sulu temetos salatasıynan,ayran..
bi dafa gızdırdıkdan sovna bi daa bi daa gızmıya gelmez hımsır yinmez..yavan yavan gohar..
mecimeği bişiriyken,dinlenme ve burguldan berebar bişme hakkını düşünerek bişiricing..yoosa ya çok bişer kepek kepek olur yada az bişer,sert galır,dişinge dik dik değer..
böön ölen yimeende mercimekli pilov varmış ...
evimdeki mecimekli aş, dışardahı paklava böörekden eyidir.
(bkz: diri mercimek)
(bkz: mecimekli aş kimi gızdırıp gızdırıp yimek)
gara antep mercimeynen olucu bes ben istanbulda canım çektikce çok denedim yeşil mercimeynen gözel olmuy. antep salçası fln herşeyi tam yaanız mercimee denişik oluncu bile aynı dadı vermiy. ben en çok salataynan seviym gendini şeyle dometoslu filan ama o o lmadı pirpirim pivazı da ossa heç yokdan eyidir
-aha bu mecimekli aş var ya, aynı atom bombası kimin bi dehşet yimeğ.
et yiyceene mecimekli ye, ayni gapıya çıhıy.
üsdelik bayadı daha da yeen nezzetli oliy.
allah eesikleeni gösdermiye antepliye.
(bkz: aasama mecimeklimi gennermi getirici) ?
kilislilerin müceddere didikleri yimek her işleri elden ayrıhsı olmalı ille la