Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi | Taze Şef
Naneli Cacık ve Ekşi Maya Ekmek ile
Eksi Maya Ekmek
Soğanları soyun ve küçük küpler olacak şekilde doğrayın. Sonra kullanılmak üzere, 5 su bardağı su kaynatın.
Bulguru süzgeç içine alın ve bol sudayıkayın.
Pilav tenceresini orta seviyede ateşin üzerine alın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve soğanları ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar 3-4 dk karıştırarak kavurun
Bulguru soğanlara ekleyip birkaç tur karıştırın. Sonra salçanın yarısını ekleyin ve 2 dk daha kavurmaya devam edin.
2 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin. Fokurdamaya başladığında ateşi kısık seviyeye alın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgurlar yumuşayana dek yaklaşık 10 dk pişirin.
Kabakları yıkayıp ortadan ikiye bölün. İçlerini dikkatli bir şekilde oyun.
Pişen bulguru ocaktan alın. Üzerine nar ekşisinin yarısını, kekiği, naneyi ve 1’er çay kaşığı (silme) tuz ile karabiberi ekleyip karıştırın.
Kabaklara hazırladığınız bulgur harcını doldurun. Kabakları, açık kısımları yukarı bakacak şekilde tencereye dizin. Domatesin çekirdekli iç kısmını kenara ayırın, geri kalan kısmı ile kabakların üzerine kapak olacak şekilde kesin ve kabakların üzerini örtün
Karıştırma kabında, elinizde kalan salça ve nar ekşisini, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 3 su bardağı sıcak su ile karıştırıp dolmaların üzerine dökün.
Tencereyi ocağa alın ve su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık-orta ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. (Pişirme süresi kabağın cinsine göre değişecektir. Kontrol ederek 20-30 dk civarında pişirmeniz gerekir
Salatalığı yıkayın ve alacalı soyun. Uzunlamasına 4’e bölün ve küçük küplerolacak şekilde doğrayın. Taze nane yapraklarını ince ince doğrayın. Sarımsağı çok ince kıyınya da havanda tuz ile birlikte dövün.
Yoğurdu bi kapta çırpın ve istediğiniz kıvama gelene kadar sulandırın. Üzerine salatalıkları, kıydığınız taze nane ve sarımsağı ekleyip çırptıktan sonra servis edin.
Pişen bulgurlu kabak dolmalarınızı servis tabaklarınıza alın. Kızarttığınız ekmek dilimleri ve naneli cacık ile servis edin