Bölüm Başkanı: Prof. Dr. Kemal Kaan TEKİNŞEN
Erasmus Koordinatör: Prof. Dr. Ertan ORUÇ
Farabi Koordinatör: Prof. Dr. Ertan ORUÇ
Mevlana Koordinatör: Doç. Dr. Selçuk ALATAŞ
AKTS Koordinatör: Prof. Dr. Gürkan UÇAR
Amacı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Veteriner Fakültesi öğrencilerine besin hijyeni ve teknolojisi, süt ve süt ürünleri hijyen ve teknolojisi, et ve et ürünleri hijyen ve teknolojisi, et muayenesi ve mezbaha bilgisi, veteriner halk sağlığı, su hijyeni, su ürünleri teknolojisi, kalite kontrol sistemleri, mevzuat bilgisi ve domuz eti kalitesi konularında teorik ve pratik bilgi vermeyi amaçlamaktadır.
Vizyon: Besinlerin üretim teknolojilerinin bilinmesi ve öğretilmesi, Kalite kontrollerinin yapılması, Besin endüstrisinin ihtiyacını karşılamaya yönelik eleman yetiştirilmesi ve yeni gelişmelerin sahaya aktarılması, Üretici ve tüketicilerin sağlıklı besinler konusunda bilinçlendirilmesidir.
Misyon: Sağlıklı ve güvenli gıdalar üretmek, Yeni gıda işleme teknikleri ve yöntemleri geliştirmek, Gıdaların nitelik ve nicelik yönünden korunmasını sağlamak, Ürün geliştirme çalışmaları yaparak fonksiyonel yeni gıdalar üretmek, Gıda hijyeni ve kontrolü, et muayenesi ve teknolojisi, süt muayenesi ve teknolojisi, veteriner halk sağlığı, su hijyeni ve su ürünleri teknolojisi, kanatlı eti üretimi ve kontrolü ile domuz eti kalitesi konularında yeterli teorik ve pratik donanımı olan, veteriner hekimler yetiştirmek.
Program Tanımı: Beslenmede önemli yer tutan hayvansal gıdaların, çiftlikten sofraya tüm aşamalarda kaliteli ve güvenli olarak üretilmesi ve tüketiciye ulaştırılması konusunda gerekli eğitimin verilmesinde ve araştırmaların yapılmasında etkin bir rol oynamaktadır. Bölümün bünyesinde aynı isimle anılan bir anabilim dalı bulunmaktadır. Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı tarafından yürütülen derslerde besinlerin üretim teknolojilerinin bilinmesi ve öğretilmesi, kalite kontrollerinin yapılması, besin endüstrisinin ihtiyacını karşılamaya yönelik eleman yetiştirilmesi ve yeni gelişmelerin sahaya aktarılması, üretici ve tüketicilerin sağlıklı besinler konusunda bilinçlendirilmesi hedeflenmektedir. Ayrıca besin endüstrisinin gelişmesine katkı sağlayacak mevcut ürünlerin kalitelerinin ve yeni ürünlerin geliştirilmesine yönelik araştırmalar yapılmaktadır. Anabilim Dalımızda eğitim ve öğretim faaliyetleri 6 Profesör, 1 Doktor Araştırma Görevlisi ve 1 Araştırma Görevlisinden oluşan akademik personelle yürütülmektedir. Anabilim Dalımızda lisans ve lisansüstü eğitim verilmektedir Lisans programında zorunlu dersler Besin Hijyeni ve Teknolojisi Veteriner Halk Sağlığı Et Muayenesi ve Teknolojisi Süt Muayenesi ve Teknolojisi Anabilim Dalımız Bünyesinde Bulunan Uygulama Birimleri Et ve Süt Ürünleri Araştırma, Geliştirme ve Uygulama Ünitesi Biyokimyasal Analiz Laboratuvarı Mikrobiyolojik Analiz Laboratuvarı Moleküler Analiz Laboratuvarı Teorik derslerin yanı sıra ilgili derslerin uygulamalarını Anabilim Dalımız Laboratuvarlarında, Et ve Süt Ürünleri Araştırma ve Geliştirme Ünitemizde ve çeşitli mezbaha ve kombinalarda gerçekleştirmekteyiz. Ayrıca Anabilim Dalımızda Et ve süt ürünlerinde mikrobiyal kontaminasyon kaynaklarının incelenmesi, farklı gıdalarda üretim aşamalarında mikroorganizmaların izolasyonları, Et, süt ürünleri ve kanatlı etlerinde insan sağlığı için potansiyel bir tehlike oluşturan patojen mikroorganizmaların aranması, gıdaların fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve organoleptik kalitesinin incelenmesi, süt ve et ürünleri üretim teknolojilerinin geliştirilmesi ve kalitelerinin iyileştirilmesine yönelik birçok konuda araştırmalar yapılmaktadır.
Üst Derece Programlara Geçiş: Lisans eğitimini başarı ile tamamlayanlar, gerekli şartları tamamladıkları takdirde yüksek lisans veya doktora programlarına başvuru yapabilirler.