Gazete Gıda - Doğuş, etten çıktı süt ürünlerinde büyüdü - Haberi
02 Nisan 2012, 02:13
Doğuş Süt Genel Müdürü Ferhat Tambulut, firmasıyla ilgili projeleri ve yeni yıldan beklentileri Gazete Gıda'ya değerlendirdi
Kars'ta 1964 yılında küçük bir mandıra olarak kurulduktan sonra Antalya, Çanakkale ve Yalova'da üretime devam eden süt sektörünün köklü firmalarından Doğuş, üç yıl önce üretimini Kütahya'da tek merkeze topladı. Et sektöründen çekilme kararı aldıktan sonra süt ürünlerine ve zeytine odaklanan firma kahvaltıda önemli bir misyon yükleniyor.
İlk hedef olarak mevcut ürünleri geliştirmeyi amaçlayan firma olarak 2011'de yüzde 30'luk büyüme gerçekleştirdiklerini ve yıllık 70 ton kapasiteye ulaştıklarını kaydeden Doğuş Süt Genel Müdürü Ferhat Tambulut, Gazete Gıda'nın sorularını cevaplayarak yeni yıldan beklentileri konusunda önemli değerlendirmelerde bulundu.
2011 sizin için nasıl geçti?
Marketler fiyat bağlamında bizi fazla sıkmadı. Bu noktalara gönderdiğimiz ürünler hızlı bir şekilde satışı 12 ay devam etti. Çok iyi bir sene geçti. 2011'de bir önceki yıla göre yaklaşık yüzde 30'luk büyüme sağladık.
Önümüzdeki sene nasıl olacak?
Önümüzdeki 6 aylık dönem çok iyi geçecek. Ondan sonraki altı ayı ise bu 6 ay belirleyecek. Ben çok ümitliyim, 2012 güzel olacak. Yani 2011'e yaklaşacağız diye düşünüyorum.
Ne kadar kapasiteye ulaştınız?
Daha önce 50 tondu, 70 tona ulaştık. Süt miktarında artış ve yeni tedarikçilerle çalışmaya başlamamız, kapasite artışında etkisi oldu.
Kapasite artışı, yeni yatırım hedefiniz var mı?
Şu anki yerimiz yetmiyor. Her şey paketlemeye döndüğü için en başında öngördüğümüz alanlar artık yetmiyor. 3 bin metrekare kapalı alanımıza 2 bin 500 metrekare daha ekleyeceğiz. Nisan ayında inşaata başlıyoruz.
Sütün ne kadarından hangi ürünler üretiyorsunuz?
Ürünlere dağıtırsak zaten peynir çeşitlerini yapıyoruz. Normal ve dilimli kaşar, yöresel ürünler, beyaz peynir, köy peyniri, kültürlü, süt fazla olursa klasik beyaz peynir yapıyoruz.
Peynirde kullanılan kültür ve mayaları neye göre tercih ediyorsunuz?
Zaten kültürler yurtdışından geliyor. Denizli'de bir üniversite bu konuda çalışma yaptı ama başaramadılar. Şirden maya kullanıyoruz. Piyasanın yüzde 90'ı aynı mayayı kullanıyor. Bu kural değişmez.
Sizi farklılaştıran unsurlar var mı?
Doğuş Süt, kaç yıllık firma?
1964 yılında Kars'ta küçük bir mandıra olarak faaliyete başladı. 1978'e kadar Kars'ta eski kaşar yapıp Trabzon ve Rize'ye gönderdik. Sonra İstanbul maceramız başladı. 1989'da Antalya Manavgat'taki ufak bir işletmede kaşar peyniri ve yöreseller üretiyorduk. 1993'te Çanakkale Biga'ya açtığımız işletmede beyaz peynir, Ezine peşniri yapıyorduk. Bu bölgelerde süt tedariğinde sıkıntı yaşıyorduk. Son üç yıldır Kütahya iline bağlı Gediz Organize Sanayi Bölgesi'ndeyiz. Şu anda şartlar çok çok iyi. İşletmemizi daha modernize ettik. Gediz, hangi yöne giderseniz gidin, süte rahatça ulaşabileceğimiz bir nokta. Orasını o nedenle tercih ettik.
Fabrikaları bir yere mi topladınız?
Evet. Süte ödenen paranın yaklaşık üçte biri kadar olan işletme gideri biraz daha aşağıya çekildi. İşletme giderlerimizin azalması, ürün fiyatlarımızın daha aşağıya çekilmesi demektir.
ETTE YA İYİ YAPARSIN BATARSIN YA KÖTÜ YAPAR BATARSIN
Süt ürünleri dışında zeytin ve et mi var?
Et ürünlerini yaklaşık 15 yıl kadar yaptık fakat şu anda yapmıyoruz. Yalova Sugören'de bir imalathanemiz vardı. Et fiyatlarındaki çok inişli çıkışlı durumlar ve piyasada çok firma olması nedeniyle rekabet edemedik. Etin bizim için çok zor olduğunu düşündük.
Kriz nedeniyle ette faaliyet gösteren büyük firmalar battı.
Ya çok iyi yaparsın batarsın, ya çok kötü yaparsın batarsın. Etteki sistem budur. Ortası yok. Çok zorlu bir sektör olduğu için etten çıkmaya karar verdik. Çok da iyi bir karar vermişiz.
Bu karar geçici çıkma kararı mıydı?
Eti çok seviyoruz ama eti açıkçası düşünmüyoruz. İşletmemizi bozmadık duruyor, şalteri kaldırdığımız zaman çalışır durumda. Ama şu anlık düşünmüyoruz. Hedefimiz kendimizi sütte biraz daha geliştirmek.
Zeytin ve ete mi odaklandınız?
Ayrıca zeytin de yapıyoruz. Yalova'daki fabrikayı zeytin paketleme olarak düzenledik. Zeytin üretim bölgesi Gemlik bulunduğumuz bölgeye yakın. 3 ton zeytin paketliyoruz.
Zeytin piyasası da sıkıntılı mı?
Seneye göre rekolte değişiyor. Rekolte çoksa zeytin ufak, zeytin iriyse de rekolte düşük olabiliyor. Piyasada da daha iri zeytine rağbet var. Zeytini bir, bir buçuk sene depolayabilirsin. Daha fazlası sıkıntı yaratır.
Zeytinin geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Zeytinde Türkiye'nin önü açık. 1997 yılında yaklaşık 95 milyon ağaç vardı. Şimdi ise 132 milyon ağaç var. Bu yüzde 35'ler düzeyinde ciddi bir artış. İnşallah bunları işleriz, dışarıya satarız. İç piyasada tüketim belli.
Yeni projeler veya çalışmalarınız var mı?
Bulunduğumuz nokta yeterli mi, kesinlikle değil. Elimizdeki mevcut ürünleri geliştirmek. İlk hedefimiz bu. Bir rüzgarın etkisiyle veya çok çok farklı bir ürün ile hızlı büyüyenler oldu. Kendimizi geliştirmeye çalışan, büyümekte olan bir firmayız. Kendi gücümüz oranında, adım adım büyümemiz daha iyi.
Tuz yerine baharat TÜBİTAK Başkanlığına Prof. Dr. Ergin atandı Kurbanlık hayvan fiyatları ne kadar? Piyasada at, eşek, kedi, köpek eti cirit atıyor FAZLA SARIMSAK BEYNE ZARARLI Türk zeytinyağları Japonya'dan ödülle döndü Bursa siyah incirinde yasaklı madde kullanmak ürüne ihanettir Zarar gören patates üreticisine 200 lira destek KURUYEMİŞTE REKOLTE DÜŞÜŞÜ FİYATLARI ARTIRDI "Bu aşamada 'GDO vardır' diyebilmek mümkün değil"