Pembe Defter: 2011
Zeynep'in Tırtıllı kurabiyeleri...
İş-okul ve şu sıralar evin sorumluluğu üzerimde iken düzenim tamamen alt üst olmuş durumda. Ve bende ilk olarak bloğumu ihmal ediyorum. Annemin yokluğunda mutfağa herzamankinden daha çok giriyor olsamda yeni birşeyler yayınlamam için ilgimi çekmeyi başaramadılar.İşte tam bu duruma son verebileceğim bir fırsat. Fotoğraftaki 'yeme beni de yanımda yat' diyen kurabiyeleri 'kurabiyeci Zeynep' arkadaşlarına süpriz olarak getirmişti... tadına baktığımda ise hafif ama bir okadar lezzetli kurabiyeleri bende denemeliyim dedim ve tarifini Fatma hanımdan istedim o da hem benim için hemde sizler için tarifini bizimle paylaştı.
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamını verecek kadra)
arasına meyva marmelatı
benmari usulü ile eritilmiş 80 gr çikolata
hazırlanışı: odasıcaklığındaki teryağına şeker yumurta ve diğer malzemeleri ekleyip yumuşak hamur haline getirin.
tırtıllı kurabiye kalıbına hamru doldurup serçe parmağınızın boyunda kalıplar çıkarın, tepsiye dizin ve pişmesi için fırına verin.
üzerlerinin pembeleşmesini beklemeyin nişasta bu işleme izin vermeyecektir. Aksi halde kurabiyeleriniz sertleşebilir.
pişen kurabiyelerinizi çift hale getirip aralarına marmelat sürün. son olarak çikolata sosuna uçlarını bandırıp şekerlemeyle kaplayın...
Eğer yayınlanacak bir tarifim varsa onu sıcağı sıcağına yazmadıysam bir daha yazmak çok zor geliyor. Ben bu salatayı ne zaman hazırladığımı hatırlamasam da akıbeti diğerleri gibi olmadan farklılık yapıp ekledim bile...Kereviz bizim evde pişmeyen bir sebze ama annem ve ben salatasını hemen hemen her hafta tüketir olduk.Malzemeler:Arzu ettiğiniz kadar rendelenmiş kereviz,yoğurtbiraz maydanozbir iki diş sarımsaktuz ve cevizi harmanlayarak elde edebileceğimiz bir salata...
Fellah Köftesi ( hatay yöresinden)
On beş günlük tatilimin ilk haftasını geride bırakırken ben planladığım hiç birşeyi yapamasamda dolu dolu bir hafta geçirdim. Bu günün tarifi ise ablamın arkadaşı Özlem ile beraber yaptığımız %100 doğal fellah köftesi. %100 doğal çünkü bulgurundan reyhana, salçadan limona kadar her şey el yapımı yada bahçe ürünüydü. Beraber bulunduğumuz bir ortamda kuru patlıcan domasına karşı beslediğim duygulardan bahsedince 'ben sana yaparım' dedi. Evine gittiğimizde son anda fellah köftesinide yapmaya karar verince, Neticede ortaya bu lezzetli yemek çıktı. Ben fellah köftesinin yoğurtlu halini bilirdim. Bu halinide ilk kez görmüş, tatmış ve yapım aşamasına da şahit olmuş oldum. Bu tarif sizin içinde bulguru tüketmenin en güzel yollarından biri olabilir, tek zahmetli tarafı iyice yoğurmak...Malzemeler:2 su bardağı ince bulgur2/1 su bardağı un2 yemek kaşığı biber salçasıreyhan, kimyon,tuzsosu için:6-7 diş sarımsak3-4 domates rendesi/sosu2-3 adet haşlanmış kırmızı biberyarım su bardağı zeytinyağyarım demet maydanozlimon hazırlanışı:ince bulgurunuzu yoğurma kabınıza alın. biber salçası, reyhan, kimyon ve tuzunu ilave edip yaklaşık 10-15 dk yoğurun. Yoğururken ara sıra yemek kaşığı ile su ilave edebilirsiniz.yoğurduğunuz bulgur birbirine yapışıp hamur kıvamına geldiğinde yavaş yavaş unu ilave ederek tekrar yoğurun.elde ettiğiniz hamuru nohuttan biraz daha büyük parçalara bölerek yuvarlayın, yuvarladığınız tanelerin ortasına parmağınızla çok bastırmadan iz bırakın.diğer yandan derin bir tencerede su kaynatın, hazırladığınız köfteleri tane tane suya atıp pişirin (köftelerin piştiğini kontrol etmek için bir tane alıp ikiye bölün, eğer içinim rengi koyu ise pişirmeye devam edin)sosu için küçük tencerenize zeytin yağı alın, dövülmüş sarımsakları kırmızı biberi ve domates sosunu katarak pişirin.köfteleri süzgece alıp suyunu süzün daha sonra servis edeceğiniz kaba alıp üzerine hazırladığınız sosu ilave edin, son olarak üzerine limon suyu ve maydanozu serpip servis edebilirsiniz...Not: Buda Özlem ablanın zeytinyağlı kuru biber, patlıcan, yaprak ve kazıma kabak dolmaları... kazıma kabak hatay yöresine ait bir kabak çeşidi, tadını soracak olursanız bizim bildiğimiz kabaktan çok daha lezzetli ve farklı...bir tencere dolmaya toplam 2 su bardağı su ve 1 su bardağı limon suyu ekleyerek pişirmesi dikkatimden kaçmadı! :))
Sütlü şehriye çorbası...
Bazen bloğuma ''çocuklar için'' diye bir kategori açasım geliyor. Son zamanlarda okulun menüsündeki tariflere dayandığım için bu fikir çok mantıklı aslında. Bu günün tarifi; bu gün çocuğuma besleyici, bir okadarda lezzetli ne pişirsem diyenler yada etli yemeklerin önünde iyi bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal bir tarif. Süt + şehriye + tuz üçgeninde lezzet nasıl olabilirki? diye sorabilirsinz... bu sorunun cevabı aşağıdaki fotoğrafta saklı...
4 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı nane
Hazırlanışı:çorba tencerenizde tereyağını eritin. üzerine un ve ardından naneyi ilave ederek karıştırın
şehriyesini ekleyin kavrulan una yavaşça sütü ilave ederek karıştırın.
ılık su ve tuzunu ekledikten sonra karıştırarak kaynatın.. afiyet olsun
Fırında beşamel soslu ıspanak...
Biliyorum resim pek hoş değil ama içindekinin lezzetini tarif etmeye 'hoş' kelimesinin anlamı bile yetersiz kalacak. Geçtiğimiz hafta okulumuzda çocuklar için hazırlanan beşamel soslu ıspanak, benim 'ıspanağı tüketmenin yolları' listemde ilk sırya yerleşti. ( ikincisi de sarımsaklı yoğurtlu versiyonu )Eğer sulu yemeğim olsun diyorsanız bu halini, ara sıcağım olsun diyorsanız kiş şeklinde hazırlayabilirsiniz...
Malzemeler: 2 kğ ıspanak
yarım çay bardğı sıvı yağ Beşamel sos için malzemeler:3 yemek kaşığı un
üzeri için bolca kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı:temizlenmiş ıspanakları suyu süzülmesi için bir kenara alalım.
soğanları küçük küp şelinde doğradıktan sonra az yağda tavada soteleyelim.
suyu süzülmüş ıspanakları elimizle parçalayarak soğanın üzerine iave edip suyunu çekene kadar kavuralım
bir yandan fırın tepsisini hazırlayıp ayrı bir tencerede besamel sos için yağda unu kavuralım yavaş yavaş sütünü ilave edip göz göz olana kadar karıştıralım.
kavrulan ıspanağı tepsiye alalım. üzerine beşamel sosu ilave edelim. bir müddet fırında piştikten sonra üzerine kaşarı ekleyip kızaralım.... afiyet olsun