Kürdan Böreği Tarifi - ForumDenizi.Com
Kürdan Böreği Malzemeleri
3 su bardağı un İç harcı için:
Pul biber. Arası için; 75 gram eritilmiş tereyağı
1.Derin bir kap içerisine hamur malzemelerini ekleyin. Üzerine azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur kıvamını. Hamur toparlanmaya başladıktan sonra un ilavesi kesilerek yoğurmaya devam edilir ve baklava hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Yoğrulan hamurun üzeri streç film ile örtülerek, yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilir.
2.Soğanları ince ince doğranır ve sıvı yağ içerisinde kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edilip, suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Kıyma suyunu çekmeye yakın içerisine baharatlar ilave edilip karıştırılır. Ocaktan almadan 1 dakika önce tuz ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan kıymalı iç harcı ocaktan alınarak oda ısısında soğumaya bırakılır.
3.Dinlenen hamur tezgah üzerine çıkartılıp 2 dakika kadar katlayarak yoğrulur. Daha sonra eşit büyüklükte 12 parçaya ayrılarak beze yapılır. 2 adet beze öne alınır ve hafif unlu bir zemin üzerinde önce merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Daha sonra oklava yardımı ile açabildiği kadar ince olacak şekilde açılır.
4.Hamurların arasına sürmek için gerekli olan eritilmiş tereyağı ile sıvı yağ karıştırılır. Açılan yufkalardan ilkinin üzerine fırça yardımı ile yağ sürülür. İkinci yufka da yağlanan yufkanın üzerine serilir. Arası yağlanan iki katlı yufka, yuvarlak bir kalıp veya çaydanlık kapağı ile kesilir ve arada kalan hamurlar toparlanır.
5.Elde edilen yuvarlak hamurların üzerine kıymalı iç harcından koyulur. Yuvarlaklardan biri ele alınıp, D şeklinde kapatılır. Kürdan yardımı ile bir ucundan başlanıp, teğel alır gibi dikerek birleştirilir. Şekillendirilen kürdan böreği, alt kısmı düz duracak şekilde, fırın tepsisine yerleştirilir. Bütün hamurlar aynı işlemlerden geçirilerek bitirilir. Arada kalan hamurları toparlayıp, tekrar beze yapın ve bir poşetin içerisinde bekleterek tekrar açın.
6.Hazırlanan böreği üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180° fırında, alt üst kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınan börekler, sıcak olarak servis edilir.
böreği, kürdan, tarifi
« Rumeli Böreği Tarifi | Haluşka Tarifi »
Rumeli Böreği Tarifi Asrevya Hamur İşleri 0 22 Aralık 2018 20:02
Su Böreği Tarifi Asrevya Hamur İşleri 0 22 Aralık 2018 19:59
Bayat Ekmek Böreği Tarifi Asrevya Hamur İşleri 0 07 Aralık 2018 00:55
Pratik Krep Böreği Tarifi Asrevya Hamur İşleri 0 07 Aralık 2018 00:42