Badem Ezmesi - Trakya Gezi
Edirne Sütlü ve Şerbetli Tatlılar Trakya Mutfağı Yöresel Lezzetler
3 Temmuz 2012 12 Eylül 2016 Trakya Gezi Rehberi Badem ezmesi, Deva-i misk helvası, Edirne lezzetleri, Edirne mutfağı, Şerbetli tatlılar
Badem ezmesi Edirne mutfağının çok özel bir lezzetidir. Yörenin meşhur bademlerinin Osmanlı mutfağından devşirilmiş geleneksel tariflerle tatlı, kurabiye ve helvalarda kullanıldığı biliniyor. Badem ezmesinin Deva-i misk helvası gibi çok köklü bir tatlı olduğu ve Edirne’nin Osmanlı’ya başkentlik ettiği yıllara değin tarihlendiği rivayet edilir. Sözlü tarihin şahitliğinde; Deva-i misk helvasını hazırlayıp Sultan II.Murat Han’a sunan Mısırlı şekerci ustasının yöre mutfağına kazandırdığı özel bir lezzet olarak kabul edilir.
Edirne’de bu köklü gelenekten edinilmiş tecrübeler ile hazırlanan badem ezmeleri yörenin marka değeri yüksek turistik kazanımlarnın başında yer alır. Edirne’nin tarihi çarşılarında ve çeşitli satış noktalarında, herbiri değerli markalara ait badem ezmelerini ve Edirne’nin diğer geleneksel lezzetlerini bir arada bulabilirsiniz.
Kabukları soyulan badem içleri havanda dövülerek un haline getirilir. Bu işlemi badem içlerini robotta çekerek de yapabilirsiniz.
← Deva-i Misk Helvası
Çayırın Sultanları; Dünden Bugüne Kırkpınar Başpehlivanları →