Pizzanızı neli isterseniz yapabilirsiniz, tabi ben kendi tarifimi yazıyorum.
5 adet çeri domates (2 orta boy da olur)
2 yemek kaşığı zetin yağı
Taze kaşar (Mozarella daha güzel olur ama ben bugün bulamadım)
Dilim siyah zeytin
Derin bir kaba un, tuz, şeker, zeytin yağı ve mayayı ekliyoruz. Bir bardağın içine yarısından fazlası oda sıcaklığında, kalanına kaynamış suyu ekleyip (su çok sıcak olursa hamurun toplanması zor oluyor) karışımın üzerine ekliyoruz.
Hamur karışımını biiir güzel karıştırıyoruz. Hafif hafif toplanmaya başlayınca, tezgahın üzerinde alıyoruz. 10-15 dakka boyunca pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. (en sevdiğim kısmı bu olabilir, hamurla oynamak beni resmen rahatlatıyor : ))
Hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz. İlk başlarda bu hamur toplanmayacak sanıp biraz daha un koymak isteyebilirsiniz (yoğurmaya devam edin, pes etmeyin), tarife tam sadık kalırsanız ekstra un eklemeye gerek kalmayacaktır. Bir süre sonra hamurun toparlandığını göreceksiniz ve mutlu olacaksınız!
Güzelcene yoğurduğumuz pürüzsüz hamurumuzu kabımıza alıyoruz. Üzerine ıslak bir tülbent örtüp, fırında 40 dakika kadar bekletiyoruz (fırın açık olmayacak tabi : ) karanlık olmasından dolayı fırını tercih ediyorum).
40 dakika sonra hamurun iki katına çıktığını görecekseniz, pofur pofur …
Yaklaşık olarak 700 gr bir hamur elde ediyoruz. Ben bunu dört eşit parçaya bölüyorum. Her biri 175 gr lık hamur bezeleri elde ediyorum. Siz pizzanızın büyüklüğünü nasıl isterseniz ona göre parçalara ayırırsanız.
İki parçası ile pizza yaptım geri kalanını buzluğa attım. İstediğiniz zaman çıkarıp beş dakikada çözülüp pizza yapabilirsiniz.
Her bir pizza bir orta boy ebadında oluyor.
Bezelerimi kuru tezgahıma alıyorum, tezgahı çok çok az unlayıp yuvarlak bir hamur açıyorum. Ben ince hamur sevdiğimden, hamuru incecik açmaya çalıştım. Çok mu ince oldu acaba diye düşünmeyin açtıktan sonra hamur kendini bir parça topluyor (bunu göz önünde bulundurup ona göre açın).
Hamurumuz hazır, artık pizzanızı neli isterseniz yapabilirsiniz.
Pizza sosu için; iki yemek kaşığı zeytinyağını tavaya koyuyoruz. Bir diş sarımsağı ince ince doğrayıp tavaya ilave ediyoruz. Sarımsak o muhteşem kokusunu vermeye başlayınca, kabukları soyulmuş rendelenmiş domatesi, biraz karabiber, kekik ve fesleğeni ekliyoruz. Bu muhteşem karışımı azcık daha sote ettikten sonra ocağı kapatıyoruz.
Hamurun üzerine domates sosumuzu güzelce sürüyoruz. Sonrasında rendelenmiş kaşar peyniri ve diğer malzemeleri de ekleyince pizzamız pişmeye hazır hale gelmiş oluyor.
Şimdi efendim pizzanın hamuru kadar pişirilmesi de çok önemli. 15-20 dakika önceden, fırının turbosunu da açarak 250 dereceye getirdim.
Teflon tepsinin (teflon tepsi kullanırsanız yapışma sorunu olmuyor) içerisinde tam tamına 6 dakika pişirdim. Daha fazla tutarsanız yanabilir, zira oldukça yüksek bir ısı...
Pizzayı fırından alıyoruz. Afiyet bal şeker olsun, iyi eğlenceler :)