hduman 29 Mart 2016 Yorum Bırakın
Glutensiz gıda, genellikle az oranda protein içeren veya içerme düzeyi düşük olan %20 mg/kg glutenin altında bir gluten içermeyen besinlerdir. Gluten içeren bitkisel besinler yulaf, çavdar ve buğday tarzı yiyeceklerdir. Bu besinler yüksek derece de karbonhidrattan içermekte ve glutene sahip olmaktadırlar. Gluten içeren besinler gluten kullanımının bazı insanlara yan etkisi olabilmektedir. Bu yan etkiler genellikle bir hastalık sonucu oluşan durumlardır.
Çölyak hastalığı gluten kullanımına bağlı genetik ama gende saklı olup belli bir olay sonucunda tetiklenmesiyle ortaya çıkan bir hastalıktır. Hastalık aslında glüten içeren maddelerin vücuda girmesiyle vücudun ters tepki vermesi sonucu bağışıklık sisteminin ince bağırsağa zarar vermesidir. Gluten içeren besinler kullanıldıkça bu hastalığa sahip bireyler ince bağırsaklarını kötü hale getirmekte ve böylece tükettiği besinlerin belli bir bölümünü vücuda alamamasıyla sonuçlanır
.Bunun devamında vücut ek gıdalara yönelmek ve hayatı boyunca kullanmak zorunsa kalmasını doğurur. Hastalığın tedavisi ise glutenli besinleri tüketmemekten geçiyor. Bu besinlerin tüketilmemesiyle ince bağırsak toparlanacak ve vücut kendine gelecektir. Ancak hasta birey glutenli besin tüketmemelidir. Daha geniş incelendiğinde glutensiz ürünler için örnek olarak pirinç, patates unu, mısır unu gibi ideal besinleri sayabiliriz. Bu hastalığın kalıcı tedavisi henüz bulunmamaktadır. Bir zamanlar çocukluk yaşlarında ortaya çıktığı gözlemlenen bu Çölyak hastalığı zaman geçtikçe daha büyük bireylerde tetikleyici bir durumla karşılaştıklarında ortaya çıkma oranı artmaktadır. Bu tetikleyici durumlar vücuda alınan büyük yaralar, hamilelik gibi durumlardır. Çölyak hastası iseniz gluten içeren besinlerden uzan durun