Apium Graveolens: Kerevizin Faydaları - Kereviz Nasıl Yenir?
8 Aralık 2019 Yazarı: Admin
Kereviz ile tanışma vakti geldi. Kereviz maydanoz, havuç gibi bir kök sebzedir. (Apium graveolens var. rapaceum ) bilimsel ismi ile bilinen kereviz, çeşitli besin ve vitaminleri içerisinde bulunduran çok yönlü değerli bir sebzedir. Uçucu yağlar, karoten, mikro elementler ve diğer besin maddeleri bakımından zengindir. Lif oranı yüksektir ve karbonhidratlı, sağlıklı bir atıştırmalık sınıfındadır. Antioksidan, antibakteriyel, antikanser, sakinleştirici, analjezik, anti-enflamatuar, antiseptik, anti alerjik ve diğer terapötik özelliklere sahiptir. Kereviz’in sağlığa faydalı olan yararlı kimyasal bileşik ve terapötik özelliklerden en iyi oranda yararlanmak için taze kereviz tüketilmelidir.
Kereviz, uzun bir geçmişi olan çok ilginç bir kök sebzedir. Kereviz’in Akdeniz bölgesinden geldiğine inanılmak ile birlikte, kerevizin ilk ekildiği zamanlar kesin değildir. Kereviz kökünün Yunanistan, İtalya ve Mısır’ın eski zamanlarında tıbbi ve dini öneme sahip olduğu söylenmektedir. Akdeniz, Avrupa, Sibirya, Kuzey Afrika, Güneybatı Asya ve Kuzey Amerika ülkeleri de dahil olmak üzere dünya genelinde ekilir. Kereviz, havuç familyasına (Apiaceae) aittir ve maydanoz benzeridir. Eylül ayından nisan ayına kadar olmasına rağmen, bölgelere göre yıl boyu da bulunabilir.
Kereviz, kereviz kökü olarak da bilinir. Şalgam veya turp gibi, yapraklı bir tepesi vardır. Kökleri tuhaf bir yuvarlak şekle sahiptir. Aynı zamanda lezzetli beyaz ve kremsi etini kaplayan kahverengi ve pürüzlü bir kabuğu vardır. Üst yaprakları maydanoz gibidir. Yaprakları ve sapları da dahil olmak üzere çiğ ve pişmiş olarak yenilebilir. Çiğ olarak yendiğinde hafif yumuşak cevizli bir aroması vardır. Dışı lekeli olmasına karşın kabukları temizlendiğinde bembeyaz (patates gibidir).
Kereviz nerelerde kullanılır? Kereviz’in yaygın olarak salatası, çorbası, güveci, sotesi, ezmesi, kızartması ve sulu kereviz yemeği olarak pişirilip, tüketilebilir. Özetle kerevizi, patates benzeri yöntemler ile hazırlayabilirsiniz.
Kerevizin içeriği: Kerevizde hangi vitaminler ve mineraller vardır?
Bir bardak (yaklaşık 156 gram) çiğ kereviz yaklaşık olarak 65.5 kaloridir. Karbonhidrat, protein, yağ, lif, K vitamini, C vitamini, fosfor, potasyum, B1 Vitamini- B2 vitamini- B3 vitamini- B5-vitamini- B6 vitamini, manganez , magnezyum, kalsiyum, demir, riboflavin, bakır, pantotenik asit, tiamin içerir. Ayrıca az miktarda folat, E vitamini, çinko ve selenyum’da bulunur.
Kereviz’in Faydaları Nelerdir?
1- Kalp sağlığına faydalıdır. Çünkü, kereviz, kalp sağlığı için önemli olan potasyum ve K vitamini bakımından zengindir. Kalp hastalığı riskini azaltır. Kalp kasının işlevini geliştirir.
2- Kandaki kolesterol seviyesini önemli ölçüde azaltır.
3- Yüksek tansiyonu düşürür.
4- Bol miktarda lif içerir. Sindirim sistemiyle ilgili çeşitli sorunlardan muzdarip olan hastalara önerilmektedir.
5- Şişkinlik ve kabızlık gibi rahatsızlıklar için tavsiye edilir.
6- Kereviz, midede ülser yaralarının hızlı iyileşmesini yardımcı olabilir.
7- Kolon kanseri gibi bazı hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
8- Kerevizin içindeki maddeler kanser ile savaşır.
9- Tip 2 diyabet riskini azaltabilir.
10- Alzheimer hastalığı olan hastalarda beyin fonksiyonunu da iyileştirebilir.
11- Parkinson hastalığını önleyebilir.
12- Kerevizin sinir sistemimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu sebeple sakinleşmek için kereviz yiyebilir veya kereviz suyu içebilirsiniz.
13- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
14- Anemiye karşı koruyabilir.
15- İdrar söktürücüdür. Böbrekleri temizlemeye yardımcı olabilir.
16- Cilt sağlığını iyileştirir. Cilde tazelik ve esneklik verir.
17- Dişleri güçlendirir.
18- Saça Parlaklık verir.
19- Artrit için faydalı olabilir. Artrit ağrılarını yatıştırabilir.
20- Osteoporoz ve kemik kırıkları önleyebilir.
21- Erken yaşlanmayı önleyebilir.
22- Enerjiyi artırmaya yardımcı olur. Kereviz kökündeki karbonhidratlar anında bir enerji artışı sağlar. Ayrıca, B6 vitamini, B5 vitamini ve kereviz içindeki diğer B vitaminleri, enerji üretimi için gerekli olan makro besin sentezinde önemli bir rol oynar.
23- Görme gücünü iyileştirir.
24- Doğal bir afrodizyak olarak bilinmektedir.
25- Metabolizmanın çalışma hızını arttırabilir ve yağ yakma sürecini hızlandırabilir ve bu şekilde kilo kaybını hızlandırabilir.
Kereviz Nasıl Seçilir Ve Kereviz Nasıl saklanır?
1- En iyi lezzetli kereviz için, pürüzsüz bir yüzeye sahip olan çapı 8-10 cm, orta büyüklükte bir kereviz seçin.
2- Renksiz veya yüzeyinde çatlaklar olan büyük, ağır kereviz almaktan kaçının.
3- Kerevizi kestiğinizde ortası boş ise bu kerevizin kalitesiz olduğuna işarettir.
4- Keskin bir kereviz tadı istiyorsanız taze olanlarını almalısınız. Çünkü kereviz ne kadar taze ise tadı o kadar güçlü ve keskin olur.
5- Tazeliğini en iyi şekilde korumak için kerevizi, bir poşetin içinde ve buzdolabınızın sebze bölmesinde saklayın.
Kereviz nasıl ayıklanır?
1- Kerevizin üst yapraklarını ve tabanını kesmeden önce tüm kirleri temizlemek için sebzeyi ovalayarak yıkayın.
2- Daha sonra, üzerindeki kabuk olarak bulunan pütürlü olan dış yüzeyini keskin bir bıçakla veya bir sebze soyucusuyla dikkatlice çıkarın. ( Sebzenin eteninden çok fazla israf etmediğinizden emin olun.) Sonrasında isterseniz dilimleyerek yada rendeleyerek kullanabilirsiniz.
3- Kereviz çok hızlı bir şekilde renk değiştirip kararır. Kesilmiş kereviz parçalarını limonlu suda bekletebilirsiniz. Rendelediğiniz kerevizi ise, limon ile karıştırıp, ovuşturabilirsiniz.
Kerevizin zararı var mıdır?
1- Çoğu insan kerevizi güvenle yiyebilir. Bununla birlikte, kan pıhtılaşma bozuklukları, böbrek sorunları olanlar veya hamileler, diüretik problemleri olan kişiler kerevizi aşırı derece tüketmemelidirler. Bu gibi sorunları olan kişiler için en doğru kararı doktorları verecektir.
2- Ayrıca kerevize alerjisi olan bazı kişilerde olabilir. Kereviz, hassas cilde zararlı olabilecek furanokumarin bileşiklerini içerir. Bu gibi probleminiz var ise; kerevizin güvenliği konusunda doktorunuza danışın.
3- Böbrek taşı hastalığı olan insanlar bu bitkinin kullanımında kısıtlamalıdırlar. Çünkü böbrek taşlarının hareketine neden olabilir.
4- Sağlıklı bir vücut için bu olumsuz etkiler önemli değildir. Bu sağlıklı sebzeyi yiyip yiyemeyeceğinizden şüpheleniyorsanız uzmanlara danışın.
Bu makalelerde ilgini çekebilir:
Ebegümeci Nasıl Tüketilir? Ebegümecinin Faydaları Nelerdir?
“Apium Graveolens: Kerevizin Faydaları – Kereviz Nasıl Yenir?” üzerine 4 yorum
Faydalı kerevizi sofralardan eksik etmemek lazım
Ayrıntılı yazı için editöre teşekkür ederiz
Rica ederim .yorumun için teşekkürler sibel
Kereviz çok faydalı sebze yemeğini ve salatasını yaparım
Afiyet olsun şifa olsun. 🙂 Yorum için teşekkürler Hatice
Users Online: 7│45 queries in 0,086 seconds.