Küçük Hırvat Adasının Grev Altından Zeytin Yağı Üreticileri, Birlikte
Hırvatistan'ın Šolta adasındaki zeytinyağı üreticileri, NYIOOC 2017, Altın Ödül kazandı ve Šoltansko maslinovo ulje'yi dünya sahnesine yerleştirdi.
By Isabel Putinja Mayıs 18, 2017 üzerine
Altın Ödül kazananlardan biri geçen ay açıklandı New York International Olive Oil Competition (NYIOOC) Hırvatistan'ın Šolta adasında yetişen Levantinka olarak da bilinen yerli bir zeytin çeşidinden yapılmış sağlam bir Šoltanka idi. Bu ödül sahibi, Dalmaçyalı takımadalarda bulunan bu kayalıklı Adriyatik adasından bir zeytinyağı üreticisi derneği tarafından sunulan yarışmaya ortak bir giriş olarak gerçekleşti.
Canlı akışı izlemem gerektiğini hissettim. Gece yarısı dinlendiğimde rüya gördüğümü sandım ve bunun adamız için çok önemli bir şey olabileceğini biliyordum. - Zlatna Šoltanka'nın başkanı Zlatko Burić
Bir üretici derneği tarafından ortak bir giriş, eşsiz bir girişimdi. Derneğin resmi adı Zlatna Šoltanka (Altın Šoltanka) başkanı Zlatko Burić, Olive Oil Times yaratılışının ardındaki mantık hakkında:
“Šolta'daki zeytin yetiştiricileri, yeterli zeytinyağına sahip olmayan küçük bir çiftlik çiftliği ya da piyasaya büyük çapta girebilecek mali kapasitelerdir. Ancak birlikte, daha geniş bir pazarı kapsayabiliyoruz ”dedi. Yerli zeytin çeşidinden adını alan Zlatna Šoltanka, 2011'te kuruldu ve bugün 20 üyelerine sahip, bunların hepsi de zeytin yetiştiren ve adada petrol üreten küçük aile üreticileri.
Daha fazla gör: This year's best olive oils from Croatia
Ekim ayında 2016, zeytinyağı Šolta received Protected Designation of Origin (PDO) “Šoltansko maslinovo ulje” (Solta zeytinyağı) temyizinde AB seviyesinde, uygulamayı hazırlayan ve Avrupa Komisyonuna sunmuş olan Zlatna Šoltanka'nın sıkı çalışması sayesinde. PDO durumu, petrolün belirli kalite şartlarına göre belirli bir coğrafi alanda üretildiğini, işlendiğini ve hazırlandığını onaylar.
Ancak, Zlatna Şoltanka, derneğin şu ana kadarki odak noktasında “üstün kaliteli zeytinyağı üretmeye odaklanıyor” dedi.natural Sızma Zeytinyağı ”temeli.
Burić, “Derneğin şu anki hedeflerinden biri, adadaki daha fazla zeytin yetiştiricisinin organik üretime geçmesini ve burada zeytinyağı üretiminin mümkün olan en yüksek kalitede olmasını sağlamak” dedi.
“Üzerinde oldu Olive Oil Times Bir grup uzman ve uluslararası kurumu yapan zeytin yetiştiricilerinin çabaları hakkında öğrendiğimiz web sitesi Association 3E. Görüşlerini kategoriye kabul ediyoruz.extra virgin'genellikle tehlikeye girer ve büyük ölçüde kötüye kullanılır. Altın Šoltanka, piyasaya sadece 'süper premium' zeytinyağları yerleştirmeyi hedefliyor. Bu yüzden, Hırvatistan'daki diğer bölgelerle ve dünya çapında diğer birlikler ve üreticilerle bu üstün kaliteli zeytinyağının tanıtılmasına yönelik çabalarımıza katılacağız. ”
Bu kadar yüksek standartlarda, Šoltanka'nın altın ödülü alması şaşırtıcı değil. Bu organik en az yüzde 50 extra virgin Zeytinyağı, Şoltanka zeytinin yanı sıra, Oblica denen başka bir yerli Dalmaçya zeytin çeşidi ile yapılır. Geleneksel tekniklere uygun olarak, Šolta'nın zeytin yetiştiricileri, otantikliği garantilemek ve yüksek kaliteli bir yağ elde etmek için daha sonra yağa işlenen ve adada şişelenmiş meyveleri toplarlar.
Her zeytinyağı meraklısı, iyi şaraplar gibi, terörün kaliteli bir yağ üretmenin ayrılmaz bir parçası olduğunu bilir. Adanın kayalık kireçtaşı, mineral zengini toprak ve yerel flora, yağın karakterine ek olarak, sıcak ve kuru yazların iklimini, kuzey Bura rüzgâra maruz kalma ve düşük yağışları da ekliyor.
Burić'e göre, yüksek kaliteli yağın gizli bileşenleri de çok titiz ve özenli bir çalışma ve iyi bir TLC dozu: “Šolta'nın sakinleri zeytinlerine çok yakınız. Zeytin ağaçlarının yetiştirilmesinde ve zeytinyağı üretiminde uzun bir geleneğe sahiptirler. Šolta'daki zeytin ağaçları, küçük verimli topraklarla kayalık arazide yetişir ve mekanizasyonun kullanımı imkansızdır, bu yüzden ekimden toplamaya kadar her şey küçük el aletleriyle yapılır. ”
Burić, “Sadece bu şekilde her ağaç bir kişiliktir” dedi. “Zeytin yetiştiricisi ona konuşuyor ve tam olarak ne zaman yardıma ihtiyacı olduğunu ve neyin eksik olduğunu biliyor. Hasat söz konusu olduğunda da aynısı geçerlidir. Her meyve, yetiştiricinin ellerinden birkaç kez geçer: ağaçtan toplandığında, kova içinde toplandığında ve kuru yapraklar ve dallar çıkarılırken. Hasarlı veya çürümüş meyveler hemen atılır ve sadece sağlıklı, sulu meyveler kalır. Bu tür meyvelerden elde edilen yağ, süpermarket zincirleri tarafından satılan yağlara benzemez ve aynı ad altında satılamaz. Ne yazık ki, sadece az sayıda tüketici, ikisi arasındaki farkı bilir ve çoğunluk süpermarketten ucuz petrol tüketir. ”
İlk uluslararası ödüllerinden bu yana işler hızla ilerliyor NYIOOCHer çeyrek gelen tanıma ile. “Zeytin yağımızdan biri olarak kabul edildi the best olive oils Dünyada, derneğimize katılmak isteyen diğer zeytin yetiştiricilerinin günlük telefon görüşmelerini alıyoruz, ”diye açıkladı Burić.
“Yoğun bir günün ardından bitkin olsa da, New York'taki yarışmanın kazananlarının canlı akışını izlemem gerektiğini hissettim. Duyduğum gece yarısında rüya gördüğümü sandım: 'Dernek Altın Šoltanka: Altın Ödül!' Neşe ile çığlık attı! Bunun adamız için çok önemli bir şey olabileceğini biliyordum. On dakika sonra, Almanya'dan bir e-posta geldi: bir gurme gıda ithalatçısı ve dünya çapında distribütör bizimle çalışmak istiyor. Ertesi gün Utah'dan bir aile 12 şişelerini sipariş etti. Ve biz bu yaz Šolta'ya gelen misafirlerden, gelmeden önce satacakları korkusuyla petrolümüzü ayırmak isteyen telefon görüşmeleri ve e-postalar alıyoruz. ”
New York'taki büyük kazanımları sayesinde, Altın Šoltanka'nın geleceği kesinlikle altın gözüküyor ve Burić, dernek başarısının yerel üreticiler arasında petrollerinin kalitesini ve miktarını iyileştirmek için rekabeti teşvik edeceğine inanıyor. Bu başarılı işbirliği örneği, diğer küçük üreticilerin güçlerini birleştirmeleri ve üstün bir zeytinyağı kategorisi oluşturmak ve geliştirmek için birlikte çalışmak için ilham kaynağı olabilir.
Hakkında daha fazla yazı: #NYIOOC2017, Croatia, NYIOOC World Olive Oil Competition, Special Coverage: NYIOOC 2017