Urfalı kadınların kış hazırlığı başladı
Kış aylarına yaklaştığımız şu günlerde Urfalı kadınlar kışın tüketilen yiyeceklerin telaşına düştü. Turşu yapımından salça yapımına, kurutmalık sebzeden kahvaltılık sosa kadar kış hazırlığı yapan kadınlar kesenin de ucunu açtı. Bu durum kentte uzun süredir durgun olan pazarlara canlılık getirdi.
ŞANLIURFA’DA kurutmalık sezonu açıldı. Bin bir emekle hazırlanan çeşit çeşit kurutulmuş sebzeler askılarda yerini aldı.Sebze halinden satın alınan patlıcan, biber ve kabaklar kadınlar tarafından oyularak dolmalık haline getiriliyor. Ardından ipe dizilerek güneş altında kurutulan dolmalık sebzeler, daha sonra şehrin en fazla güneş alan boş arazilerinde hazırlanan ve çatı ismi verilen askılara asılan kurutmalıklar, sebzesine göre 3 gün ile 15 gün arasında değişen sürede tekrar toplanarak talebe göre yurt içi veya yurt dışına gönderiliyor.
Şu sıralar özellikle dolmalık biber kurutmasına daha fazla yoğunlaşan Urfalı kadınlar, her yerde yine rengarenk görüntülerin oluşmasına neden oluyor. Kurutması yapan kadınlardan Ayşe Gül, “Bilindiği gibi her kış öncesinde bu tür hazırlıklar yapılır. Biz de hazırlıklarımızı yapıyoruz. Dolmalık olarak mesela biberlerin kök kısımlarını çıkarıp, ipe dizip, güneş gören bir yere asarak kurumasını bekliyoruz. Kuruduktan sonra da nemlenmeyeceği bir yerde saklıyoruz. Sadece biber değil; salatalık, patlıcan gibi sebzelerin de içini oyup ipe dizerek kurutuyoruz ve saklıyoruz” dedi.Asiye Taş ise, güneşte kurutulmuş yaz sebzelerinin tadının daha lezzetli ve sağlıklı olmasının yanında kış ayında sebze fiyatlarının alım güçlerinin çok çok üzerine çıktığı için yılların geleneğini devam ettirdiklerini söyledi. Taş, fiyatlar iyi bile olsa yaz sebzesinde alınan tadın kış sebzesinde alınmadığını da ifade etti.