Boğaz'ın en ışıksız, en uzak, en ıssız köşesi; Karadeniz'e açılan noktada, bir köy. Köyün ucunda bir cami, caminin yanında bir Fener, Fener'in dibinde Kaptan'ın Yeri.Salaş balıkçının vücut bulmuş hali, balıklar günlük, artık ne tuttuysalar, lüfer mesela 1 tane kalmış, yanına son 4 uskumrudan takviye yapabilirsin, 3-5 de çinekop var keyfe göre. Salataydı lakerdaydı ayrı ama balık köftesi başka, balığı komple değerlendirmek için yapılmış değil, yağsız, Tekirdağ köftesi gibi bir balık köftesi.Güneş battıktan sonra da yıldızlar izlenir ama masaya güneş batmadan oturmak lazım. Köyün adıyla ilişkili renk kirliliği yaratan brandamsı var bir tatsız konu, diğer müşterilerle müştereken katlayıp kaldırabilirsiniz, biz öyle yaptık.Boğazın her köşesinde başka şey dinlenebilir: Ortaköy'de taşan müzik, Bebek'te trafik, Sarıyer'de balıkçılar vs... Burada ise sessizlik. Bir de yandaki camiden gelen ezan, ki bu postun adı 5 vakitte 5 mekan olabilirdi ama olaki bi okuyan varsa ah etmesin diye akşam vaktiyle yetiniyorum.Gidin görün, ama herkese anlatmayın; anlatmayın ki trend olmasın bize kalsın.
denizin sesi kulağıma akarkengüneş yavaş yavaş içine batarkensu yüzünde yansıyor ışıklargözlerimi kamaştırıyorlarrüzgar okşayarak dalgaları sahile taşıyormuş gibidüşüncelerimi benden aldı gitti rüzgar gibibüyülendim denizi hissettim kendimi sonsuzlukta kaybettimbedenimden ayrıldım gittim estim
zaten akminanın çevir-aç kapaklı, hafif plastik şişeli, içimi yumuşak maden sularına bayılıyordum, bir de böyle kırmızı sevimli bir hâle getirmişler ya hayran oldum.eskiden sadece içiyordum, şimdi bi şişeye bakıyorum, bi içiyorum :)aferin akmina :)
tema günü: güneydoğu mutfağı
bugün klasik 14 çeşit tabildot seçmeli, beyaz önlüklü aşçılı yemekhanemiz, bakır kaplar, yöresel kıyafetli aşçılar, 20den fazla çeşit ve ikram edilen çiğköftelerle günü açtı. senenin ilk teması olarak güneydoğuyu seçmişler. ben tercihimi yuvalama çorbası, ağzı yumuk, haydari ve *olaz düğümü 4lüsünden yana kullandım. ağzı yumuk'ta bana hitap eden herşey vardı, kızartılmış katı hamur içinde bol cevizli kıyma...bu değişimi destekliyor ve yeni tematik günleri dörtgözle bekliyorum...
sadece 10 liram var
bu siteyi hemen herkese tavsiye edebilirim, ister yüzlere hizmet eden lokanta sahibi ol, ister tek kişilik mutfağının dev şefi, pratik, uygulanabilir ve yenilikçi buluyorum bu sitedeki tarifleri. kesinlikle denemeye değer.
annemle tesadüfen çıktığımız pazar alışverişinde gördüğüm ve beğendiğim hemen herşeyden yarımşar kilo aldım denemek için, ve ilk olarak taze bamyayı pişirdim.1/2 kg taze bamya1 limon1 çk. şeker1 çb. zeytinyağı3 diş sarımsak1 orta boy soğansirketuztemizlenmiş bamyaları sirkeli suda bekletip, pişirmeden önce bir taşım limon kabuklu suda kaynatmak işin püf noktaları, gerisi zaten bildiğiniz gibi :)
the best "lokma" ever
merhabalar sevgili Live to Eat hayranları!(biliyorum bizbize takılıyoruz hâlen ama olsun, bir gün gelecek herkes live to eat'i izleyecek)bu aralar ortalarda yoktum mâlum, yoğun ve yıkıcı bir sınav döneminin ardından hem kafa dinlemek, hem kendimi ödüllendirmek, hem de viyanadan gelen sevgili dostum emanuel ile buluşmak için doğum günümde istanbul'daydım. bu süre zarfında hem ona türk lezzetlerini tattırmak, hem de mutluluktan dört köşe olmak amacıyla günlük öğün sayımı 10'a filan çıkardım ve koca şehirde yemedik şey bırakmadım. gezdiğin gördüğün senin olsun bize yiyip içtiğini anlat dediğinizi duyar gibiyim, işte onlardan en çarpıcısı, beklentilerimin üstününde üstüne çıkan lezzet karşınızda: heybeliada'dan meşhur izmir lokma!lokma tatlısı, izmir'in sokaklarının vazgeçilmezidir. izmirli bir dileği kabul olunca kurban kesmez, ölüsünün ardından helva pişirmez, lokma döker; kâh bir mahallede evinin önünde, kâh alsancak'ın en işlek caddesinde... kokusunu duyan, sözünü işiten, kapar bi kap gelir, gelen geçen de hiç düşünmez refleks olmuştur artık giriverir lokma kuyruğuna. ben daha küçükken aşık olmuştum bu lezzete, babannem yapardı bize konyadaki evinde. haliyle görünce tabelayı "meşhur izmir lokma" diye emanuel dedim bunu mutlaka denemen lazım bak bu izmir'in bi tatlısı. balık ve salata ikilisiyle tıkabasa tok olmama rağmen o kadar lezzetliydi ki, son lokmamı yere düşürünce çocuk gibi süzdüm yüzümü, bir ağlamadığım eksik kaldı, lokmacıbaşı sevgili "talha bey" de dayanamadı bana bi tabak daha pişirdi verdi hemen :)o an karar verdim, ölmeden tadılması gereken 1001 lezzet listesi yapmaya ve ilk sıradan girdi heybeliada'dan meşhur izmir lokma, tartışmasız bugüne kadar yediğim en güzel lokma!
özsüt waits for you
efenim sizlere uzunca bir aradan sonra balçova kipa özsütten sesleniyoruz. bu arada deneysel amaçlarla gittiğim yerlerden not ve foto topladım ama gel gör, sadece karın doyurma amaçlı çıktığımda yanımda bir cüzdan bir telefonla, böle bi olay geldi başıma ben de yazayım dedim.blogger kardeşliğiyle herbirimiz ayrı mekanlardan yemeklerimizi alıp ortak alanda buluştuk. daha sonra yemek üstüne tatlı ihtiyacımızı bastırmak için de özsüte hücum ettik. önden acilen çayları istedim, pastalara da sonra karar veririz dedim, bi de "ya bu arada babam nerde" diye soracağımı sandılar ama yanıldılar, orası babamın mekanı değil, benim tipim böyle :)neyse 2 kez bütün menuyü incelemem, üstüne karar veremeyip ben bi vitrine bakicam diyip kalkıp gitmem, şu pasta hangisi bu pasta hangisi diye çıkarttırıp göstertmem üzerine, geldim oturdum açıp menüyü ilk çıkanı sipariş ettim: "kestaneli çikolatalı pasta", ben bu kadar kararsız olunca da haliyle tabak böyle bir dekorla geldi :)yorumlara gelince: *çayın yanında verdikleri karamelli kurabiye ev yapımı olmuş +1 puan *ikinci çayımı şekersiz içtiğimi anlayıp kaşıksız getirdiler - kişiye özel servis +1 puan *sakızlı trio'da acıbadem ezmesi vardı, ki ben pek hazzetmem kendisinden, işte o acıbadem tadını çıkarmışlar +1 puan daha! * tiramisu'nun kreması bana çok fos geldi, biraz fazla köpük köpük olmuş sanki. * genel olarak pastaların kremasına gelince, alıştığım ve beklediğim özsüt kreması kıvamında değil aşırı yumuşaktı, geowyns başka bir şubede yediği pastanın kremasının da çok cıvık olduğunu söleyince, genel olarak dolaplarının yeterince soğutmadığına kanaat getirdik, önümüzün de yaz olduğunun gözönüne alırsak dolapların dereceleri acilen düşürülmeli. kremalar o kadar cıvık ki pastaların katları birbirinin üstünden kayıyor. -2 puan * artan fiyatlarını da göz önüne alırsak (-1puan) , bu yaz özsüt pastalarıyla müşterilerini memnun etmek istiyor ve rakibi olan dondurmalara yenik düşmek istemiyorsa acil önlem almalı, yetkililere duyurulur ;) Read more »
sadece 10 liram var,
son günlerde bitmek tükenmek bilmeyen bir aburcubur iştahım var ki, öyle böyle değil, evlerden ırak.. sonunda dayanamadım gittim migros'a ve şu gördüğünüz sepeti yaptım kendime.her zaman nicelikten çok niteliği umursadığım için ucuz olsun diye besinlerimden asla ödün veremem, çünkü ben ve vücudum o kadar kıymetliyiz ki, aburcuburun bile en kalitelisini, en değerlisini hakediyoruz...bu arada migrosta 1 nisana kadar "çikolatat festivali" var, çikolataların dev boyları ve sınırlı sayı üretim özel ambalajlı versiyonları migros club kartı olanlara feci ucuz! gurmeler de 1 alana 1 bedava! gidiniz alınız! :]
bana herşey sizi hatırlatır...
ne zamanki tereyağlı bir yemek gelir karşıma, bol baharatlı ve etli işte o zaman aklıma babam gelir hemen, mesela bugün ütüde kuzu pirzola pişirdim, ilk lokma dudaklarıma ulaştığında etin o kokusunu içime çektim ve ahh babam dedim... bazen de rakının yanına çay içenleri gördüğümde ince belliden, yine iç çekerim ve babamı özlerim.zeytinyağlı yemekler, buz gibi yenirler, genelde de diğerleri tarafından pek sevilmezler, ama bana hep annemi hissettiriler, heleki pırasa ve enginar...kardeşime gelince, o besin piramitimizin baş tacı; çikolata,tatlı, pasta ondan sorulur yemesini de iyi bilir pişirmesini de...
ailesel yemek kültürü
yaşamak demek, güzel yemek yemek
herşey geçen sene önce yurtta yasaklanan tost makinelerinin toplanmasıyla başladı. içimde bir isyan uyandı, ben ki yemek için yaşayan bir insanım bunu bana nasıl yaparsınız, nitekim ben de geri kalmadım ve kendime yeni bir ütü aldım, eskisini de grill olarak kullanmaya başladım. sonra viyanaya gittim ve 6 ay orada yaşadım 25 farklı milletten insanla aynı mutfağı paylaştım, işte o andan itibaren de turpun sapından çorba, denizanasından dolma filan yapabileceğimi keşfettim. (bu söylediğim yalandı) dedim ki madem ben bu kadar sevdim bu yemek işini, gelsin o zaman huzurlarınıza, işte karşınızda bir müşkülpesantın yemek defteri...hepiniz hoşgeldiniz :] Read more »
Live to Eat © 2009 design & code Alice Hanim