Chemex Demleme Rehberi - Celsius Coffee Roastery
Chemex Demleme Rehberi
Chemex Demleme Rehberi | Kim bir kimyagerin, kahve demleme ekipmanı tasarlamayacağını söylüyor? Chemex, Alman kimyager Peter J. Schlumbohm tarafından tasarlanan zarif bir demleme ekipmanıdır. Üçüncü dalga demleme hareketinden doğan bir cihaz gibi görünebilir, ancak 1941’den beri üretimde.
Schlumbohm, sayısız icadı nedeniyle 3000’den fazla patentin sahibidir, ancak Chemex en ünlülerden biridir. Hatta New York’taki Modern Sanat Müzesi, Smithsonian, Corning Müzesi ve Philadelphia Müzesi gibi bazı müzelerde kalıcı koleksiyonların bir parçasıdır.
Bu kahve demleme ekipmanını oluşturmak için Schlumbohm, iki laboratuvar cihazından ilham aldı: cam huni ve Erlenmeyer şişesi. Hazneye damlayan sıvının yer değiştirdiği havanın kolayca kaçması için huniye bir hava kanalı ekledi. Erlenmeyer’e bir “göbek düğmesi” ekledi ve ardından değiştirilmiş cam huniyle birleştirdi.
Chemex den ne beklenmeli?
Chemex bir pour-over yöntemdir. Yani kahve, bir kağıt filtre içinden süzülerek demlenir. Bir French Press aksine, Chemex size oldukça temiz bir fincan kahve verecektir. Chemex kağıt filtreleri, diğer filtrelere göre yaklaşık % 20-30 daha kalındır, bu nedenle demleme işlemi sırasında ortaya çıkan yağların daha fazlasını tutar ve bu katı bileşenler filtreden geçemez. Hadi şimdi aşağıdaki Chemex demleme rehberi ne bir göz atalım.
Chemex, Tartı, Zamanlayıcı, Değirmen, Kettle
1. Filtre kağıdını Chemex’ inize yerleştirin ve sıcak suyla iyice ıslatın.
2.Kahve çekirdeklerinizi filtre kahve çekiminden biraz daha ince öğütün. Kahveyi ekleyin, terazinizin darasını alıp, zamanlayıcınızı başlatın.
3. Kahveyi Chemex’e alından sonra ve nazikçe kenarlarına vurarak düz bir kahve yatağı oluşmasını sağladığınızdan emin olun.
4. Blooming için 30g su dökün. 30 saniyede: 70g su dökün. 50 saniyede: 50g su dökün. 60 saniyede: son 50g suyu dökün.
5. Tüm kahve eşit olarak çözünecek şekilde dairesel hareketlerle dökmeye çalışın. Afiyet olsun!