Espresso Demleme Rehberi - Celsius Coffee Roastery
Espresso Demleme Rehberi | Espresso, bir filtre kahve makinesi yerine bir espresso makinesi tarafından üretilen konsantre ve inanılmaz derecede yoğun bir kahve şeklidir. İtalya’da 20. yüzyılın başlarında ortaya çıkan ve o zamandan beri dünyanın dört bir yanına yayılan bir demleme yöntemidir. Neredeyse bilinen tüm kahve bazlı içecekler aslında espresso bazlıdır. Örnek verecek olursak, Americano, Latte, Cappuccino, Macchiato, Flat White, Cortado … Hadi Espresso Demleme Rehberine bir göz atalım!
Kahve dükkanımızda espresso hazırlarken aslında oldukça basit bir yaklaşımımız var. Kahvenin en az 2 hafta dinlendirilmesi, 120-140 ppm sertlikte artırılmış temiz su, 95 ° C ve 9 bar basınca ayarlanmış bir makine. Bu şartlar sağlandığında kahvelerinizin dengeli ekstraksiyonlarını oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Genellikle espresso için seçeceğimiz kahveleri denemeye ve potansiyellerini keşfetmeye neredeyse 1 aydan fazla zaman harcıyoruz. Espresso çekirdeğimiz için 2,25:1 oranını öneriyoruz, standart reçetemiz fincanda 20g espresso kullanıyor. Ekstraksiyonun 28-31 saniye aralığında gerçekleşmesini istiyoruz. Tabi bu eviniz için öğütücünüz ve demleme suyunuzun gibi birçok faktöre bağlı olarak değişebilir.
Espresso demleme rehberi ile beraber ilginizi çekebilecek olan kahve ekstraksiyonunda dengeyi kontrol etmek için aşağıdaki link ilginizi çekebilir.