Bağımsız araştırma ekipleri tarafından yapılan çalışmalar; France ve Spain ilk kez kalp rahatsızlığı geliştirme, inme geçirme veya erken ölme riskinin, aşırı miktarda işlenmiş gıda alımı ile arttırıldığını ileri sürdü.
Fransa'daki çalışma, Paris Üniversitesi'nden araştırmacılar Bernard Srour ve Mathilde Touvier tarafından yürütüldü ve beş yıl boyunca diyetlerini yılda iki kez değerlendiren 105,000 erkek ve kadın katılımcıyı izledi. Katılımcıların 1,400'inden fazlası, kalpte bloklanmış arterler geliştirmiş veya yüzde 23 risk faktörüne eşdeğer bir kalp krizi veya felç geçirmiştir.
En ultra işlenmiş gıdaları tüketen katılımcılar arasında, sonuç cardiovascular disease yılda 277 kişi başına 100,000 iken, en az yiyenler 242 başına daha düşük bir 100,000 oranına sahipti; aşırı işlenmiş gıda bakımından zengin bir diyetin kalp sağlığına zarar verdiğini gösterir.
Her ne kadar bu, işlenmiş gıdaların diyet içindeki oranı ile kalp-damar hastalıkları riski arasındaki ilişkiyi değerlendiren ilk epidemiyolojik çalışma olmasına rağmen, Cohort Nutri-Net Santé gibi daha önceki çalışmalarda ultra işlenmiş gıdaların daha büyük bir risk ile ilişkili olduğu endişeleri ortaya çıkmıştı. dahil olmak üzere gelişen hastalıkların cancerirritabl barsak sendromu, hipertansiyon, obezite ve depresyon ve hatta erken ölüm ile bağlantılı bile olabilir.
Abur cubur ile birlikte birçok ürünün ultra işlenmiş gıdalar kategorisine girdiğini belirtmek istiyordu; Paketlenmiş ekmek ve çörekler, paketlenmiş atıştırmalıklar, fabrikada üretilen şekerlemeler ve tatlılar, gazlı içecekler ve şekerli içecekler ile birlikte köfte, kümes hayvanları ve balık nuggetleri gibi hazır et ürünleri üretildi.
“Zaman eksikliği bir bahane değil; örneğin bir parça zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik veya baharatla dondurulmuş balık ve sebzelerin ve tam tahıllı makarna porsiyonunun kullanılması çok uzun sürmez ”dedi. “Lezzetli ve pişirmek sadece 10 dakika sürüyor.”
İspanya'da Navarra Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından gerçekleştirilen ikinci çalışma, neredeyse 20,000 İspanyol yetişkinlerin beslenme alışkanlıklarını 10 yıl boyunca değerlendirdiği on yıl boyunca yeme alışkanlıklarını inceledi. Bu çalışma aynı zamanda aşırı işlenmiş gıdalar ve daha kısa ömürlü olma arasındaki bağlantıya işaret ediyor.
Sonuçlar, ultra işlenmiş gıda alımının en yüksek olduğu katılımcıların, 62 yıllarında ölme olasılığı en düşük olan katılımcılardan 20 yüzde daha fazla olduğunu göstermiştir.
Bu çalışmada, 335 ölümleri meydana geldi ve en az işlenmiş gıda yiyen gruptaki her 10 ölümleri için, ultra işlenmiş gıdalardan zengin bir diyetle (günde dört porsiyondan fazla) katılımcılar arasında 16 ölümlerinin meydana geldiği kaydedildi. 62-erken ölüm riskindeki yüzde artışa eşittir. Her ek servis daha fazla riski 18 yüzde oranında artırdı.
Kardiyovasküler risk ile bağlantılı katkı maddeleri içeren yüksek miktarda işlenmiş ürün tüketimine karşı uyardı ve yüksek dozlarda sülfit (tüketime hazır soslarda bulunur), yüksek oranda monosodyum glutamat (yemek yemeye hazır ortak bir madde ve çorbalar) emülgatörler, suni tatlandırıcılar ve katranı berraklaştırmak için katkı maddesi olarak İrlanda yosunu denilen bir koyulaştırıcı madde.