Kişnişli Salatalık Turşusu 2019
Bu turşu tarifini uzun zamandır denemek istiyordum. Artık zamanı gelmiş pazarda ve marketlerde turşuluk malzemeler piyasaya çıkmışken sizin de bu fırsatı kaçırmanızı istemedim. Turşuyu hazırlarken 3 farklı kavanozda 3 farklı biçimde kurmaya karar verdim. Bu nedenle her kavanoza değişik şekillerde dilimlediğim salatalıkları yerleştirdim.
Turşuyu kurmamın üzerinden sadece1 hafta geçmesine rağmen renkleri sarardı bile. Sanırım kısa bir zaman sonra tamamen hazır olacaklar. Enine dilimlediğim turşuların diğer 2 kavanozdaki salatalıklardan daha çabuk hazır olacağını düşünyorum. Sonucu tekrar sizlerle paylaşacağım.
Kişnişin baharlı ve farklı bir tadı var. Genellikle siyah zeytini marine etmek için zeytinyağı ile birlikte kullanırım ama isveç usulü turşularda da kullanılıyor. Öğrendiğim kadarıyla 1-2 yemek kaşığı tohum çay gibi demlendiğinde şifalı etkileri oluyormuş. Eğer satın almak isterseniz aktarlardan ya da metro marketten temin edebilirsiniz.
Son olarak turşunun suyunu doldurup kapağını kapattıktan sonra kavanozu 1-2 kez ter çevirin, içinde boşluk var ise mutlaka boşluğu dolduracak kadar salamura ekleyin. Sevgiler…
yarım demek maydanoz ya da dereotu
10 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 litre su için 6 yemek kaşığı kaya tuzu
Salatalıkları ieteğe göre enine ya da boyuna dilimleyin, bütün kullanacaksanız bıçak yardımıyla delin.
Sarımsakları soyun, dereotu ya da maydanozu yıkayın.
Salatalalıkları kavanoza sarımsaklarla ve kişniş tohumlarıyla karıştırarak istifleyin.
Salamurayı hazırlamak için 1 litre kaynayıp soğumuş suya , sirke, tuz ve şekeri ekleyerek tuz ve şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
Tuz iyice eridikten sonra salamura suyunu kavanozlara boşaltın. En üste dereotunu ya da maydanozu yerleştirerek kapağı sıkıca kapatın.
Güneş görmeyen bir yerde 2-3 hafta beklettikten sonra tadına bakın, eğer istediğiniz lezzete ulaşmışsa servis yapın.