Haberler>Yazarlar>Arda TÜRKMEN>Yemek şahane ama sonuç yine hüsran! Peki neden?
Yemekten kaynaklanmayan ama yemeği zehir eden bu lokanta alışkanlıklarına dikkat!
Lüzumsuz samimi servis elemanları
İlle de bahşiş zorla bahşiş
Hesaptaki gereksiz kuver parası
‘Erken geldin/geç kaldın’ bilmecesi
Gastronomik düşler şehri: Bologna
THY eşliğinde, İtalya’nın Bologna şehrine 2 günlük lezzet seyahati... Amaç: İtalyan şeflerle buluşup, biraz onların, biraz bizim mutfak kültürümüz üzerine sohbet etmek, birlikte kolları sıvayıp mutfağa girmek! Sonuç: İtalyan mutfağına, kültürüne, mimarisine tekrar ve tekrar âşık olmak!
Akşamüzeri bir kafede kızarmış ekmek üzeri lezzetlerin İtalyan mutfağındaki karşılığı bruschetta ve Aperol’lu, Prosecco’lu Spritz kokteyl sefası yapın.
Pizza Maggiore’de kütüphanenin önüne geçip genç sokak müzisyenlerinden resital dinleyin.
Şehre bir de tepeden bakmak için Madonna di San Luca tapınağını ziyaret edin.
Şehir merkezindeki rengârenk sebze, meyve, şarküteri ve balık pazarlarını gezin; İtalyanlar gibi bağıra çağıra alışveriş yapın.
Bolonez sos: Mutfak literatürüne girmiş bu sosun mucidi Bologna’dır. Bolonez Bologna’nın simgesi gibi. Canınız Bolonez soslu makarna isterse “Spaghetti con Ragu” demeniz yeterli. Ragu, kıyma ve domates bazlı bu sosun temel adı. Bu yüzden orada direkt böyle adlandırıyorlar.
Tortellini makarna: Adı bu şehirle özdeşleşen Tortellini’nin içi kimi zaman et, kimi zaman peynirle dolu. Göbek deliği şeklindeki bu nefis makarna farklı ve lezzetli soslarla birleşince basit ama eşsiz bir yemeğe dönüşüyor.
Caminetto D’oro: Lokantanın sahibi 76’sındaki şef Maria, her akşam kendi elleriyle hazırlıyor yemekleri. Ağzıma attığım lokmada anne eli değmiş hissi verdi bana. Basit ama lezzetli bir İtalyan yemeği için ilk önerim.
I Portici: “Klasik İtalyan lezzetlerine hâkimim, bana biraz farklı bir şeyler lazım” diyenlere önerim Michelin yıldızlı I Portici. Şefi Agostino, klasik İtalyan lezzetlerini farklı bir şekilde yorumlayan genç bir şef. Şarap mönüsü gayet tatminkâr!
Salumi & Baci: Klasik İtalyan yaşam tarzını simgeleyen bir yer. Dileyen yan taraftaki ayaküstü öğle atıştırmalıklara dadanıyor, isteyen büyük masaya geçip hiç tanımadığı insanlarla peynir, şarap ve kuru et paylaşıyor. Peynirleri aromatik ve lezzetli.
Ristorante Pappagallo: Dekorasyonu, tarihi eser niteliğindeki iç mimarisi ve yemekleriyle güzel, sakin bir akşam yemeği için lezzetli bir adres.
Sorbetteria Castiglione: Dondurmaları birer başyapıt. Beni en çok etkileyen, fiyat mönüsüne hangi dondurmanın ne zaman servis edileceğine dair minik bilgiler iliştirmeleri oldu. Farklı aromalarla muhteşem kombinasyonlar yapmışlar. Tuzsuz Focaccia ekmeğinde bile dondurma servisi yapıyorlar. Muhteşem!