Aşçı Mutfakta Kuşbaşılı İslim Kebabı ( Yağsız )
Tarifi tavuklu , kıymalı da deneyebilirsiniz…
Tarifin orjinalinde patlıcanlar alacalı soyulup kızartılır ancak , akşam yemeklerinde hafif olması açısından patlıcanları kurutarak bu tarifi hazırladık.Çok lezzetli oldu.Biz bu işlem için daha pratik olan actifry kızartma cihazını kullandık.Ancak aynı işlem için fırını da kullanabilirsiniz.
300 gr kuşbaşı et ( dana )
Patlıcanlar yıkanır.Fırın tepsisine dizilir.İyice kuruyup büzülene kadar pişirilir.
Bu arada iç harcı hazırlanır.Kuşbaşı et satın aldığınızdan daha minik olarak doğranır.Yapışmaz tavada kavrulur.( Kavurmak için 1 -2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edebilirsiniz )Üzerine yemeklik doğranmış soğan ilave edilerek karıştırılır.Çarliston biber ince minik doğranıp ilave edilir.Domatesin kabuğu soyularak rendelenir.Sarımsaklar da rendelenerek karışıma ilave edilir.Salça ekleyip iyice pişirilir.Baharatlar ve tuz ilave edip karıştırılarak ocağın altı kapatılır.
Pilav için pirinçler ayıklanıp yıkanır.Tercihen yapışmaz tava ya da tencereye alınır.Sıcak su ve tuz ilave ederek kaynayıp fokurdayana kadar yüksek ısıda pişirilir.Kaynayınca limon suyu dökülüp karıştırılır. Tavanın kapağı kapatılarak en küçük ocakta kısık ateşte pişirilir.
Piştikten sonra tercihen üzerine tereyağı ilave ederek eriyene kadar karıştırılır.
Patlıcanlar Piştikten sonra uzunlamasına dörde bölünür.
Artı şeklinde üst üste dizilir.Ortasına hazırlanan karışımdan tepeleme 1 yemek kaşığı kadar ilave edilir.
üzerine kare şeklinde kesilmiş biber ile yuvarlak şekilde kesilmiş domates eklenerek kürdan batırılır.
Tercihen ısıya dayanıklı cam tepsiye dizilir.
Patlıcanların tamamına aynı işlemi uyguladıktan sonra salçalı su islim kebaplarının üzerine serperek dökülür.
İslim kebabı ve pirinç pilavı tarifi
kuşbaşılı islim kebabı
yağsız islim kebabı
yağsız kebap tarifi
yağsız pilav tarifi
yağsız pirinç pilavı