Hangi Yemeğe hangi ot ve baharat atılır?
04-03-2012, 07:35 #1 (permalink)
Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri uzak doğudur. Çin’de Hindistan’da ve Güneydoğu Asya’da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu "İpek Yolu" diye bildiğimiz ülkemizden geçen ticaret yolu ile ve kervanlarla Avrupa’ya taşınmıştır. Bu transit ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanışmış ve bunları uzak doğu kadar olmasa bile geniş biçimde kullanmaya başlamıştır.
Otların bir kısmı ise ülkemizde üretilmekte bir kısmı ise ithal edilmektedir. Otlar da baharatlarla birlikte yemeklerimizi tatlandırmakta kullanılmaktadır. Aynı şekilde ot ve baharatlar balık ve sair deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bu nedenle ot ve baharatların kısa tanımları ile kullanıldığı deniz yemeklerini aşağıda sunmaya çalışacağız. Burada yalnız Türk mutfağındaki değil bulabildiğimiz kadarıyla bütün Dünya mutfaklarındaki kullanımlar esas alınmıştır.
Fesleğen: Yengeç istakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan yemeklerde.
Defne yaprağı: Bilumum balık buğulamalarında haşlamalarda balık şişte
Keraviye: Buğulama haşlama ve dolmalarda
Zencefil: Şark usulü bütün balık yemeklerinde kavurmalarda istakozda sos yapımında midyede
Köri: Uzakdoğu balık yemeklerinde zencefile alternatif olarak (zaten içinde zencefil vardır)
Mercanköºk: Balık yanında sunulan tereyağında soslarda ve dolmalarda
Hardal: Toz halinde güveçlerde yapılmış olarak yengeçle
Nane: Balık ızgaralarda balık çorbasında jumbo karides tavada
Maydanoz: Balık yanında sunulan tereyağında soslarda (özellikle limon sosunda) dolmalarda
Kırmızı biber (toz veya pul): Buğulama ve haşlamalarda çorbalarda güveçlerde
Biberiye: Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın soslu fırın kavurma ve yahnilerinde
Sarımsak: Buğulamalarda soslarda kavurmalarda çorbalarda zeytinyağlı soslarda
« Balık pişirmenin incelikleri nelerdir | Birbey'in Kavunu Hakkında Bilgi »
Hangi Yemeğe hangi ot ve baharat atılır? konusu, GENEL KÜLTÜR / Genel Kültür Paylaşımlarınız forumunda tartışılıyor.
Konu etiketleri: kavurmaya hangi baharatlar atılır, yemeğe baharat ne zaman atılır, baharat yemeğe ne zaman atılır, kavurmaya ne tür baharatlar atılır, yemeklere baharat ne zaman atılır, kavurmaya hangi baharat, baliga hangi baharat atılır, zencefil baharatı hangi yemeklerde kullanılır, karides hangi baharat atılır, kavurmaya hangi bahatlratlar atilir, balığa hangi baharat atilir, kavurmanın içine hangi baharatlar atılır, nane yemeğe ne zaman atılır, tava yemegine hangi baharatlar atilir, guvece hangi baharatlar atilir,
Tarihte ilk olarak seneyi 12 aya hangi uygarlık ve hangi amaçla bölmüştür? Я Genel Kültür Paylaşımlarınız 0 28-09-2011 09:19
Hangi Vitamin Hangi Besinte Bulunur? - Vitaminlerin Faydaları Nelerdir? elif Sağlığımız 0 01-05-2011 12:03
Sağlığımı korumak için hangi yaşta hangi testi yaptırayım? Bakimliyiz Hürriyet / E - Kolay / Sabah Sağlık 0 09-06-2008 02:50
Sağlığımı korumak için hangi yaşta hangi testi yaptırayım? Bakımlı Kadın Hürriyet / E - Kolay / Sabah Sağlık 0 06-05-2008 04:00