Chef Özlem Küçükosman
Meyvenin kendi suyuyla kendi rengiyle tamamen doğal bir sorbe yapıyoruz. Çoluğa çocuğa, eşe dosta, sevdiklerimize hem gönül rahatlığıyla yedirebileceğimiz hem de şöyle bir omuzlarımızı kabartıp, kendimizden emin olduğumuz oldukça doğal bir sorbe var. Ekstra su ve gıda boyası yok.
1 kg taze böğürtlen
Ocakta biraz ısıtıp şekerin erimesini sağlıyoruz. Şekerin eridiğine emin olduktan sonra ocağın altını kapatıp, sorbemizi demlenmeye alıyoruz.
Tamamen soğuduktan sonra blenderdan çekiyoruz ve -18 dereceye dondurucuya atıyoruz. Yaklaşık 1-1,5 saat sonra dondurucudan çıkartıp tekrar blenderdan çekiyoruz ve tekrar -18'e dondurucuya atıyoruz. Bu işleme 6 kere devam ediyoruz. Ve son kez de dondurduktan sonra servise hazır çok da sağlıklı, çocuklarımıza da güvenle yedirebileceğimiz bir sorbemiz var.
Sorbe yapmak meşakkatli bir süreç. İlgi ve özen istiyor.
Sorbeyi her meyve ile yapmak mümkün, dikkat etmeniz gereken püf noktası içlerinde barındırdıkları su oranı.
Bir püf nokta;
Fakat buraya şöyle bir not düşmek isterim, aslında benim tercihim vaktim varsa geceden meyvelerin üstüne şekeri döküp, tencerenin kapağını kapatırım ve hiç pişirmeden kendi kendine sabaha kadar meyveyle şekeri demlemiş olurum. Sonra blender seramonisine başlarım. :)
Yazarın diğer yazıları 22.8.2017 -Çikolatalı Tarçınlı Cevizli Kek 29.7.2017 -Sütlü Ankara Simidi 29.7.2017 -Poğaça 29.6.2017 -Kerevizli Havuçlu Mayasız Ev Poğaçası 24.6.2017 -Şekerpare