Herkese Merhaba | BirAntepli
Merhaba, ben İslim Ekmekçi Ardalı.
Aslında yazıya başlarken ne yazacağımı bilmeden başlıyorum. Yüce Rabbimin bana bağışladığı oğlumla başlayalım. Bu siteyi açmamdaki en büyük destekçim, son birkaç yıldan beri zorlayan, “Hadi anne yap artık, bu güzel tatları paylaşalım.” diyen bir yavrum var.
Ben Gaziantep’e bağlı Nizip ilçesinde doğdum. 4 çocuklu bir ailenin 3.çocuğu olarak bir ablam, bir abim ve kardeşim var. Bizim oralarda çok küçük yaşta kızlar mutfakla haşır neşir olurlar. İlk çiğköfte yoğurduğumda 8 yaşındaydım, elimi sürtmekten tahriş etmiştim, unutamadığım bir anımdır. Benim -nurlar içinde yatsın inşallah- babam:”Benim kızım kötü de yapsa ben yerim.” derdi. Çünkü ablam mutfağı hiç sevmezdi zoraki girerdi ve çocukları “Teyzemiz gelse de güzel yemekler yesek” derdi.
Böyle bir çocukluk döneminden sonra 15 yaşında yine lezzetleriyle bir başka şehire, Adana’ya taşındık. Yavaş yavaş yemek yaparken ustalaştığımı farkediyordum. Babam misafiri çok severdi, bizde misafirsiz bir gün olmazdı. Herkesin yemeklerimi beğenmesi beni daha çok motive ediyordu. Bu esnada yemek kitapları okumaya başladım, benim için harika oluyordu, kendimi rahatlamış hissediyordum. Annemin günlerinde herkes benim olmamı, elimin lezzetinin çok güzel olduğunu söylerdi. “Kız İso, sende de ne cevherler varmış ha.”
Sonra İstanbul’a gelin geldim ve çok iyi yemek yapan eşimden de çok fazla şey öğrendim. Oğlumun doğması, iş hayatı derken, kendimi bir ana sınıfında aşçı olarak buldum. 14 sene boyunca okulda herkesin beğenisini kazanan bir aşçı oldum. Anmadan geçemeyeceğim, öğretmenlerimizden biri bir gün çok büyük bir keyifle yemek yiyordu, ben de kendisine farkında olmadan “Çok mu güzel olmuş?” diye sormuşum. Yıllar geçti ve hala söyler:”İşte kendine güven budur.” Yine unutamadığım öğretmenlerimden Konya’ya tayini çıkmıştı, bir gün aradı ve “Kulaklarını çınlatıyorum, buradaki aşçıya söylüyorum, bizim bir aşçımız vardı suya elini soksa tadından içilmez diye.” dedi.
Benim tariflerim, sizin keyfiniz olsun.
Elinden geldiğince desteğini vermiş olan ve bana sonsuz güvenen babama
Sitenin oluşmasında ve çekimlerde yardım eden Burak Ardalı ve Ece Ardalı’ya
Bana güvenen Yafes Bakırcı ve Sevinç Bakırcı’ya
Pınarkule Öğretmenleri ve çalışanlarına
Şerif Bakırcı ve ana sınıf öğretmenleri: Şükran, Meryem, Sibel, Gizem, Alev, Ebru ve Melek Hoca’lara (heyecandan adını unuttuklarım varsa kusura bakmasınlar)
Murat Gülel ve Ersin Gülel Bey’lere
Modern Eğitim Kurumları çalışanlarına
Er Peyzaj müdürleri, mimarları ve çalışanlarına
Her zaman övgü dolu sözleri için hep yanımda oldukları için Seyhan ve Arzu Hanım’a
Her zaman güzel şeyler söyleyen tüm yavrularıma ve sevdiklerime
Nizip ve dünyanın her yerindeki akrabalarıma
Ve “Biz de Antepli olalım” diyen tatlı İdil’ime
İslim Ekmekçi Ardalı
Gaziantep iline bağlı Nizip ilçesinde dünyaya geldikten 8 yıl sonra mutfağa girdim ve o günden bu yana biriktirdiğim Gaziantep lezzetleri ve püf noktalarını siz değerli okurlarımla paylaşıyorum.
Instagram’da Bir Antepli