KURU BÖRÜLCE | Nursen Dogan - Yemek Kitabı Yazarı
Soğuk kış günlerin de; seralar da yetişen yaz sebzeleri yerine, bakliyat ve tahıl yemeklerine daha çok yer vermeliyiz. Nohut ,mercimek,kuru fasulye yanın da bir de kuru börülce var. Aynı kuru fasulye gibi etli, kıymalı, zeytinyağlı pişirilebilir. Pilavlar da , salatalar da
Rahmetli Anneannem pişirirdi. Annem arasıra bulgur pilavın da kullanırdı . Kızım bir paket almış. Ben geçen yıl gittiğim de aynı kuru fasulye gibi etsiz pişirdim. Pilav ve ızgara köfteye eşlik eden güzel bir yemek oldu. Bu yıl gittiğim de baktım; kızım , bol kuş başı etle pişirmişti. Yanın da sade pilavla çok güzel lezzetli bir yemekti.
Bu tabağı etsiz zeytinyağlı pişirdim. Hem sıcak, hem de soğuk servis edilebilir. Hatta daha da sulu çorba gibi de servis edilebilir. Sıcak, sıcak yanı da sade bulgur veya pirinç pilavı ve turşu. Daha ne olsun? !! tam dengeli sağlıklı bir menü…MALZEMELER
1 kuru soğan, küçük doğranmış
1çorba kaşığı domets salçası
3çorba kaşığı zetinyağı veya ayçicek yağı
Börülceyi yıkayın. Bir kasede bol suda akşamdan bekletin.
Ertesi gün aynı su ile bir tencere de ateşe alın. Önce üzeri bol, bol köpürür. Köpükleri delikli kepçe ile alıp atın.
15,20dk. veya börülceler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Başka bir tencere de , zeytinyağın da soğanı 1,2 dk. soteleyin. Biber ve domates salçasını ilave edinmış. 1,2 dk. daha soteleyin.
Haşlanmış börülceyi ilave edin. 1/2 su bardağı su ilave edin. 10 ,15dk. hafif ateşte pişirin. Tuz , şeker, karabiber ilave edin.
Suyunu kendinize göre ayarlayın. Zeytinyağlı yemek gibi az sulu veya sıcak sulu yemek gibi servis edecekseniz biraz daha sulu olacak şekil de su ilave edin.
Önceki yazı ISPANAKLI TART
Sonraki yazı KUZU KOL KEBABI VE HALLERİ