Kasımpatı Şeklinde Kızarmış Balık | Çin Günlüğü
Bu hafta yemeğimiz bu arkadaşlar idare edicez artık.
1 Adet Tatlısu Balığı (Yaklaşık 350 gram)
4 gram (2/3 çay kaşığı) tuz
150 gram şeker (12 yemek kaşığı)
6 yemek kaşığı ketçup
1 yemek kaşığı sulandırılmış mısır nişastası
Yapılışı: (1) Öncelikle balığın başını, kuyruğunu kesin; kılçıklarını sıyırarak iki parça et elde edin. Deri kısmı alta gelecek şekilde kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Eti çapraz şekilde herbiri arasında yaklaşık 6 mm mesafe kalacak şekilde kesin. Her dört kesikte bir balığı ayırın. Balığı 90 derece çevirip dikey olarak 6 şar mm aralıklı elmas şekli alacak şekilde kesiniz. Balığın üzerine kuru mısır nişastasını serpin ve fazlalıkları silkeleyin.
(2) Sıvı yağı tavaya koyun ve 200 dereceye kadar yağı ısıtın. Altın sarısı rengini alana kadar balık parçalarını pişirin. Kızarmış balığı bir tabağa koyun. Şimdi tavadaki yağı 1.5 yemek kaşığı kalana kadar dökün. Tavada kalan yağa su, şeker, ketçup ve tuz katarak karıştırın. Sos kaynamaya başladığında biraz katılaşması için sirkeyi ve ıslatılmış nişastayı ekleyin. Susam yağını ekler eklemez sosu tabakta duran balığın üzerine dökün.
Özelliği: Pişirlidiğinde balık altın sarısı renginde ve kasımpatı şeklinde olur.
Tadı: Gevrek, tatlı