Salı, 05 Nisan 2016 12:08
Evde Sucuk Tarifi, Sucuk Nasıl Yapılır, Sucuk Tarifi, Ev Yapımı Sucuk, Sucuk Malzemeleri,
Selamlar canlar. Hoş geldiniz. Hiç evde sucuk yapmayı denediniz mi. Eğer denemediyseniz ve nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, bu tarifimiz den sonra denemenizi öneririz. Neden dediğinizi duyar gibiyim. Çünkü ev yapımı sucuk diğer sucuklardan çok daha lezzetli oluyor ve gönül rahatlığı ile yiyebiliyorsunuz.
Düşünsenize bir kere dana eti 40 tl ye satılırken 30 tl ye nasıl sucuk oluyor. Daha baharatlarını saymadım bile. Bizde çıkamadık işin içinden ama şunu söyleyeyim çok zor birşey değil. Özellikle kestiğiniz kurban sonraları etin bir kısmını sucuk yaparak değerlendirebilirsiniz. Sucuk genelde hayvanın kaburga ve döş kısımlarından olsa da genelde etin her yerinden kullanabilirsiniz.
Normal şartlarda sucukta yüzde 40 oranında yağ olur. dana eti ve kuzu eti karıştırılır. Ama biz evde yaptığımızdan içine fazladan yağ koymayacağız sadece 750 gram dana kıymasına 250 gram yağlı kuzu eti koyduk. Bu etleri çift çektirin kasabınıza ve asla kapalı kıyma almayın. Bu hem sucuğun lezzetini artırdı hemde yağ oranını düşürdü.
Evde sucuk yapmanın güzelliği de bu işte yağını tuzunu sarımsağını ve baharatlarını kendi zevkinize göre ayarlıyorsunuz. Kuru istiyorsanız daha fazla kurutuyor, yumuşak istiyorsanız daha az kurutuyor sunuz. Neyse fazla uzatmadan tarifimize geçelim. Unutmadan biz acı kırmızı biberi fazla koyduk siz acı sevmiyorsanız azaltabilirsiniz. Yerine tatlı kırmızı biber koyun. Hemen malzemeler diyelim.
Evde Sucuk Malzemeleri
Çift çekilmiş Kuzu ve Dana kıymalarını karıştırıp biraz yoğuralım. İçine Sarımsak ve tüm baharatları, tuzunu koyup en az 20 dakika güzelce yoğrulacak. Yoğurma işlemi bittikten sonra üzeri streç ile kaplanıp buzdolabına 1 gece beklemek üzere konulacak. Ertesi gün Öncelikle kuru bağırsağı sirkeli suya koyalım be 1 saat bekletelim. Bağırsağı kasaplardan yada aktarlardan bulamaz iseniz benim gibi internetten sipariş edebilirsiniz.
Dolaptan çıkardığımız kıymaları imkanımız var ise bir kere daha çektirelim kıyma makinası ile. Yada robottan geçelim. Oda yoksa böyle devam edelim. Doldurma işlemi için bağırsağın genişliğinde sert bir cisim gerekiyor bize. Biz bunun için sarımsak soyucu kullandık. Çünkü genişliği bağırsağın genişliğinde ve içinde hava kalmıyor basarken.
Hunimiz de var ama ağzı biraz dar olduğu için onu kullanamadık ama siz ağzı geniş huni bulursanız güzel olur. Sarımsak soyucuya bağırsağın ağzını geçirip kıymaları basalım. Ama içinde hava olmamasına dikkat edelim. İyice sıkıştıralım. Daha sonrada bağladıktan sonra içinde kalan havaları iğne ile çıkaracağız. Basma işleminden sonra iple uçlarını güzelce bağlayalım.
Hava kalan yerlere iğne batıralım ve güneş görmeyen bir yere asalım. Pekala oda içerisinde bir yer olabilir. 4 gün bu şekilde kaldıktan sonra enfes sucuklarımız yemeye hazırdır. Afiyet olsun.
Evde Sucuk Nasıl Yapılır Videosu
0 # Hakan KARAKAYA 11-05-2016 12:51
Bağırsağı online nerden alıyorsunuz? Web adresi veya telefon verebilir misiniz?
+1 # Saniye Anne 13-05-2016 12:10
Alıntılandı Hakan KARAKAYA:
Canım gitti giidiyordan aldım. Daha uzun larıda var sucuk bağırsağı yazıp ara çıkar bir sürü ben birinin linkini atıyım örnek
-1 # Saniye Anne 09-05-2016 12:20
Aynı öyle yavrum imkanımız varsa sucuğu kendimiz yapmak en sağlıklısı. Et 45 tl iken 25 tl ye sucuk satılıyor ben anlam veremiyom zaten :)
+4 # Selvi buruk 07-05-2016 11:19
Bende 2 kilo etten yaptım şimdi yiyoruz harika oldu içinde ne olduğunu bilerek yemek çok güzel teşekkürler
-1 # Saniye Anne 13-05-2016 12:11
Alıntılandı Selvi buruk:
Afiyet olsun kızım aynen öyle gönül rahatlığı ile ve muhteşem lezzeti ile beraber yiyorsunuz ok güzel