‘Mantar sinir sistemine iyi geliyor’
Doç. Dr. Celaleddin Öztürk, mantar yemenin, sinir sisteminde yatistirici etki yaptigini söyledi.
Bol miktarda kalsiyum, fosfor, potasyum gibi mineraller ihtiva eden mantar, çok az miktarda seker ve yag ihtiva ettiginden kalorisi de oldukça düsük. Içinde bol miktarda folikasit bulunan mantar, kansizliga iyi geliyor, kolesterolü düsürüyor...
-”... -SÜ MANTARCILIK ARASTIRMA MERKEZI MÜDÜRÜ DOÇ. DR. ÖZTÜRK: -”MANTAR YENMESI, SINIR SISTEMINDE YATISTIRICI ETKI YAPMAKTADIR” -”Bizim kültürümüzdeki et gibi, artik gelismis ülkelerde mantar hemen her yemegin içine girdi”
Selçuk Üniversitesi (SÜ) Mantarcilik Uygulama ve Arastirma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Celaleddin Öztürk, mantarlarin, ilkbahar yagmurlariyla birlikte kendini göstermeye basladigini belirtti. Ancak, kirlarda dogal olarak yetisen mantarlarin zehirli ve zehirsiz türlerinin birbirinden ayrilmasinin son derece zor oldugunu, uzmanlarin bile bu konuda zaman zaman yanilabildigini ifade eden Öztürk, “Vatandaslarimizdan riske girmemeleri için, kontrollü yetistirilen kültür mantari yemelerini tavsiye ediyoruz” dedi.
Mantarin, bir baska besinle birlikte tüketilmesinin ise hiç bir zarari olmadiginin altini çizen Öztürk, sunlari kaydetti:
“Bizim insanimizda mantar aliskanligi yeni yeni gelisiyor. Amerika ve Avrupa’da ise mantar kullanimi çok yaygin. Bizim kültürümüzdeki et gibi, artik gelismis ülkelerde mantar, hemen her yemegin içine girdi. Mantarin yogun olarak tercih edilmesinin çesitli sebepleri var. En önemli özelligi, çok az miktarda seker ve yag ihtiva etmesi nedeniyle, kalorisinin oldukça düsük olmasidir. 100 gram taze mantarda 20-40 kalori bulunur. Bu nedenle özellikle diyet yapanlarca tercih ediliyor.”
“SINIRLERE IYI GELIYOR”
Mantarin B kompleks vitaminleri ve C vitamini bakimindan da zenginoldugu belirten Öztürk, “Vitamin yönünden zengin olmasinin sinir sistemi üzerinde de önemli etkisi var. Mantar yenmesi, sinir sisteminde yatistirici etki yapmaktadir” dedi.
Öztürk, mantarin, mineral madde bakimindan zengin olmasinin da besin degerini artiran unsur oldugunu, bol miktarda kalsiyum, fosfor, potasyum gibi mineraller ihtiva ettigini ifade etti.
Ayrica, içinde bol miktarda folikasit bulunmasi nedeniyle, mantarin kansizligi giderici özelligi de bulundugunu belirten Öztürk, kolesterolü düsürücü etkisi nedeniyle ise kalp ve damar hastaligi bulunanlar tarafindan rahatlikla diyet olarak tüketilebilecegini sözlerine ekledi.