Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır? | Yemek Tarifleri
Cheesecakeyapmasını ve değişik soslarla sunmasını çok seviyorum. limon sevenler bu sosu çok beğenecek. Portakal vb. meyvelerdende sosu hazırlayabilirsiniz veya benim daha önceden eklediğim şu sosu yapabilirsiniz.
1,5 paket eti burcak biskuvi
750 g yumuşamış krem peynir.(labne)
110 g şeker, 1 çorba kaşığı nişasta
1 tane iyice rendelenmiş limon kabuğu
Bisküvileri rondodan geçirdim un gibi olsun. tavaya yağı ekledim, eriyince balı ekledim biraz karıstırıp guzel kokusu çıkınca bisküvi tozunu ekledim, tahta kasıkla çok az kısık ateşte çevirdim.
kelepçeli kalıbın dibini folyo ile kapladım. biskuvileri döktum iyice bastırdım duzelttim.
Krem peyniri, şekeri ve limon kabuğunu bir çırpma kabında yumuşak kıvama gelinceye kadar çırpın.limon kabuğunu ekleyin karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin çırpın.nişastayı ekleyin karıştırın.
Krem peynir karışımını önceden hazırlanmış bisküvili yüzeyin üzerine dökün ve fırında 1 saat boyunca 160 derecede pişirin. Sonra, fırından alıp soğumaya bırakın. not: fırındapişerkenyanına ısıya dayanıklı bır kucukkaba su koyunaz çatlar.
not: krem peyniri600 grekleyebilirsiniz ve 3 yumurta akını 4 çorba kaşığı şekerlekar haline gelene kadar çırpıp en son karışım ekleyip yavaşça karıştırıp kalıba dökün. daha lezzetli olur ve yoğunlaşır.
Malzemeleri çırpma kabına ekleyin. Kabı, dinlenmiş su dolu bir kaba koyun. Benmari usulü (Su, kabın altına geçmemeli). 20 dakika boyunca karıştırarak buhardapişirin. Kabı, su dolu kaptan alın dinlensin arada karıştırın kıvamı gelsin çok yoğunlaşırsa yarım çay bardağı kaynar su ekleyin karıştırın. soğuyunca kullanın.Limon sosunu, cheese kekin üstüne dökün veya( servisyaparkenkekin üzerine gezdirin. )buzdolabında en az 4 saat ya da 1 gece boyunca soğutun. sonra kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın. servis yapın..
kelepçeli kalıp: 19 veya 22 cm olsun
Cuma, 12 Eylül 2008, Saat 8:09 | Kategori : Cheesecake
cheesecake lezzetlerinden en beğendiğim tarif bu oldu. mutlaka deneyin derim harika bir kıvamı var. pişirirken yanına ısıya dayanıklı su dolu bir kap yerleştirip öyle pişirin çatlamasını önlüyor. istanbul kara fırın pasta mutfağında cheesecake yaparken pasta ustaları bazı müşterilerin çatlayan cheesecake tercih ettiklerini söylediler. zevk meselesi çatlak istiyorsanız su dolu kab yerlestirmeden pisirin.
ayrıca 50 gr ( 2 veya3 yumurta akı)
altına ben kum kırıntısına bezer şu tarifi yaptım kelepçeli kalıba yerleştirdim fırında biraz pişirdim soğuyunca cheesecake hazırladım döktüm üzerine tekrar fırında pişirdim.
ama klasık ve kolay olan şu tarifi deneyin derim.
krema, lapne, nişasta, limon kabuğu ve yarım su bardağı şeker mikserle 5 dakika orta hızda çırpılır.vanilya ve 2 yumurta ara ara eklenerek çırpılır yedirilir.yumurta akı kalan yarım su bardağı şekerle çırpılır katılaşınca karışıma eklenir biraz çırpılır. önceden hazırlanan hamur kaplı kelepçeli kalıba boşaltılır. 110 derecede ısınmış fırında pişirilir. 30 dakika sonra ısı 150 dereceye getirilir hafif pembeleşince fırın kapatılır. oda ısısında soğutulur. dolapta 1 gece bekletilir istediğiniz sosla servis yapılır.
öneri: çember kalıp 22- 25 cm arası olsun ve cheesecakeyi kalıbın ağızına kadar dökün merak etmeyin taşmaz . eğer kalıbınız 30 cm ve daha büyükse 1,5 ölçü yapın.
çapı ayarlanabilir pasta çemberi aldım kullanımı çok rahat kolay ve istediğiniz ölçüde ayarlayıp pişirebiliyorsunuz tavsiye ederim.
kuru üzümü ve bademi çok seviyorum cheseecake ye de çok yakıştı mutlaka deneyin..
alt hamur için:
1 paket toz vanılya
en son üzerine 75 gr badem. file badem serpebilirsiniz ben tane daha çok seviyorum..
un hariç diğer malzemeler karıstırılır un ilavesi ile bir hamur yapılır. streç film sarılır dolapta yarım saat bekletilir.
25 cm. kelepçeli kalıbın içine yağlı kağıt serilir. hamur merdane ile açılır kalıba yerleştirilir kenarlardan hafif yukseltilir. önceden ısınmıs 180 derecede hafif kızartılır. fırından çıkartılır soğutulur. fırın tekrar 150 dereceye ayarlanır.
soğuyan hamurun üzerine hazırlanan cheesecake dökulur. çiğ bademler veya file badem serpilir.
150 derecedeki fırında 1 saat pisirilir. oda ısısına gelince bir gece dolapta soğutulur. servis yapılır.
peynir, yoğurt ve pudra sekeri çırpılır. yuurtalar tek tek eklenir çırpılır. diğer malzemeler eklenir çırpılır. pisen hamurun üzerine dökulur fırında pisirilir..
kokusu ve tadı cok guzel oldu portakal ve limon çok yakıstı tavsiye ederim. kelepceli kalıbı 26 cm. kullandım ama ölçüler 22-23 cm kalıba daha uygun.
1 su bardağı ve 2 çorba kasığı kadar seker
1 tatlı kasığı nisasta
karemel sosu veya meyve sosları. istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
biskuvileri rondodan geçirdim un gibi oldu . tavaya yağı ekledim eriyince balı ekledim biraz karıstırıp guzel kokusu cıkınca biskuvi tozunu ekledim tahta kasıkla cok az kısık ateste cevirdim.
kelepceli kalıbın dibini folyo ile kapladım biskuvileri döktum iyice bastırdım duzelttim.
baska bir kapta peyniri ve sekeri ekledim mikserle çırptım biraz. yumurtaları tek tek ekledim iyice çırptım. bir limon kabuğunu ve suyunu ekledim portakalın kabuğunu ekledim 1 çorba kasığı kadarda portakal suyu ekledim karıstırdım. yoğurt ve kremayı ekledim karıstırdım.
buskuvilerin uzerine yavasca döktum sıcak su dolu çukur tepsiye kalıbı yerlestirdim su kalıbın yarısına kadar gelsin fazla değil. önceden ısınmı 160 derecede 1,5 saat pisirdim. oda ısınına gelince dolapta bir gün beklettim. arzu ettiğiniz gibi servis yapabilirsiniz ben karemel sosu ile servis yaptım..
biskuvinin dösenmesi ve pisen cheesecake