ACİL ! ET pH-METRESİ HANGİ MARKA DAHA İYİ,KULLANIŞLI...
Daha önce başka bir başlıkta et ile yaşadığım sıkıntılardan bahsetmiştim.Bu sorunların sonrasında mal kabullerinde et pH ını ölçmeye karar verdim ve sonuç olarak iyi bir pH-metre araştırıyorum.
Daha önce tecrübe edenleriniz varsa yardımlarınızı bekliyorum.Araştırmalarımda karşıma gıda pH-metresi ve et pH-metresi olarak 2 ayrı pH-metre geldi.Farkları nedir? birde ben şoklu ette te pH ölçmek istiyorum ama bir kaç markada en düşük -2 derecede ölçüm aralığı denk geldi maalesef.
Konuyla ilgili kalite,kullanışlı,pratik bir marka-model önerebilecek var mı?
01-03-2015, 10:51 #2
Cevap: ACİL ! ET pH-METRESİ HANGİ MARKA DAHA İYİ,KULLANIŞLI...
etliye sütlüye karışmam ama wtw iyidir. uygun uç seçimi şart tabi. toledo da iyidir derler ama çabuk bozdm ben onu.wtw alaman işidir. kaba, istikrarlı ve sağlam, o bir alman;P
02-03-2015, 11:11 #3
Peki şoklu et ürünlerinde pH ölçülebilir mi?Bİr de uygun uç seçiminde nelere dikkat etmek gerek?Konunun tamamen acemisi olduğum için detaylı bilgi verebilirseniz sevinirim
04-03-2015, 09:01 #4
şoklu et ürünlerinde ph'nın doğru ölçleceğini sanmam. wtw uçlar konusunda ben de bir kitapçık olacak, bulabilirsem yolarım. ayıca bu uçların servis hzmetini veren bir fimanın telefonunu verebilirim.yazablirsem;P
09-03-2015, 09:51 #5
Valla yardım için çok teşekkürler.HANNA nın bir modelini almaya karar verdim.Artık iyisiyle kötüsüyle...Kafamda karıştı zaten.Ben şoklu et ürünlerinin de mal kabulü esnasında ph ını ölçüp uygun olmayanı reddetmek istiyorum.Ama şoklu üründe ölçüm yapabilen bir model bulamadım.Olanın da probu cam uçlu olduğu için çabuk kırılabilir gibi geldi.Neyse bende durum böyle olunda metal bıçak uçlu bir model buldum.Özellikle et için üretilmiş.Bir de yardımcı olabilirseniz ölçümden sonra değerlendirme için , et cinsine göre ph aralıkları lazım ???? bir de tabi şoklu üründe nasıl bir kıyaslama yapmalı?
09-03-2015, 11:18 #6
o söylediğiniz marka, internette çamur atmıyım ama en nazik ve bilimsel üslupla söylemek gerekirse, pek iyi bir marka olmayabilir.kaldı ki donmuş üründe ph, doğru ölçülemez. cihazda çok sapma olur. esasen phmetre sıvılarda ölçüm yapması daha uygun.donmuş bir yüzey taştan farksız bence.bir miktar et çözüp sıcaklığa göre kendınız bir deneme yapıp tazeliğinden emin olduğunuz evinize aldığınız et vs... ile kıyaslama yaparak taze olduğunu düşündüğünüz üretim değrlerini bir kç gün içinde bulabilirsnz. tabi phmetrenizi kalibre etmeyi, doğrulama yapmayı ve 6 ay sonra onu çöpe atmayı unutmayın.illallah geldi yalnız.sinan beyyyyyy.yazamıyoruzzz
09-03-2015, 13:41 #7
Aslında sadece otelcilikte malzeme kabulünde kullanacağım için pek yıpranmaz gibi geliyor,sonuçta bir et tesisi olsa kullanma sıklığı vs. nedeni ile yıpranma riski daha yüksek olabilir.Tabi benim ki sadece tahmin birde otelcilikte satınalma meblağları önemli oluor
onun dışında zaman ayırıp yanıtlıyorsunuz çok teşekkürler.Son olarak dana,kuzu eti için ideal ph değerleri ve ideal değerlerden sapma varsa ölçülen değeri nasıl yorumlamalı.?
09-03-2015, 16:57 #8
rica... ph yıpranır. aletin garantisi bile yok. doğasında sorun çıkarmak var. kullanmasanız da üretldikten sonra raf ömrü 1-2 yıldır onu da verimli geçirmez. et ph larının farkını bilmem. nötre yakındır ette ph. değer, muhtemelen bozulurken 7 nin altna doğru gidiyodur. cok bozuklarda iyice asitleşir sanırım. ölçerek siz bulacaksınız. kıymalarda değerler daha kötü gelebilir tahminimce. hazır üretim dğeri yoktur.siz bulacaksınız firma değerlerinizi...
ACİL !! -kırmızı et neden olması gerekenden daha geç pişer !
Et ve Et Ürünleri forum içinde, yazan BLACKEAGLE-BJK
Son Mesaj: 26-02-2015, 09:50
Daha az uyuyup daha enerjik uyanmak için
Son Mesaj: 16-03-2011, 14:47
Erkek, kadından hem daha zeki hem daha aptal !!!!!
DİĞER KONULAR forum içinde, yazan antakyalı
Son Mesaj: 25-09-2007, 11:14
HANGİ VİTAMİN HANGİ GIDADA BULUNUR ?
Son Mesaj: 28-06-2007, 17:50
Son Mesaj: 18-06-2007, 12:59
2018 analiz brc börek catering dondurma fason gida gıda haberleri haccp hijyen kosgeb mutfak müşteri ogp oögp proses staj süt süt ürünleri talimatı tasarım tehlike teknolojisi yemek yılı Ürünlerinde örnek üretim