ESKİ MUTFAK : Kefir
Sütümüzü kaynatıyoruz ve oda sıcaklığında cam bir kavanoza koyup kefir taneciklerini içine katıyoruz ve ısısını koruyabilmesi etrafına bir örtü sarıp ağzından da hava alabilecek bir şekilde bir buçuk iki gün mayalanmaya bırakıyoruz(eğer çok ekşi sevmiyorsanız bir buçuk gün yeterli).
Mayalandığı zaman sulu yoğurt kıvamını alacaktır,kefir taneciklerini asla metal hiç bir gereçle ile temas ettirmeden plastik tel bir süzgeçten cam bir kaseye süzüp şişelere koyarak, üç dört gün içinde tüketmek koşuluyla buzdolabında saklıyoruz.
Sıra kefir taneciklerimizin saklanmasına geldi;plastik tel sücgeçin içinde kalan kefir taneciklerini suyun altına tutup yıkıyoruz ve içme suyu konmuş bir cam kavanozda kapağı hava alacak şekilde açık bir biçimde ve buzdolabında yeniden kefir mayalayacağımız güne kadar saklıyoruz.
Not-1- Metal mutfak gereçleri kefir taneciklerine zarar verebileceği için yalnızca cam ve plastik malzeme kullanıyoruz.
Not-2-Ben genelde çiftlik veya mandıra sütü ile kefir mayalıyorum fakat pastörize sütlerle de mayaladığı çeşitli kaynaklarda mevcuttur.
Not-3- Kefir taneciklerini kefir gruplarından veya kefir yapan tanıdıklarınızdan temin edebilirsiniz,ayrıca kefir mayası zamanla çoğalmaktadır.
Not-4- Sayfanın alt kısmında bilgi edinilmesi için "kefir -vikipedi" paylaşılmıştır.
Gönderen Leyla Güner Bilgiç zaman: 04:35