EKMEK HAKKINDA 5 YANLIŞ MIT - DIYET VE BESLENME - 2019
Ekmekle ilgili yanlış mitler
Ekmek, tarihimizin başlangıcından beri bize eşlik etti ve Akdeniz diyetinin kahramanlarından biri olmasına rağmen, imajına karşı onarılamaz birkaç darbe aldı. Bunun ana nedeni, ince bir silueti gösteremememizin ana nedenlerinden biri olarak kabul eden "mucizevi" zayıflama yöntemleri olmuştur.
Ancak, detektörlerinin söylediklerine rağmen, ekmek doğal bir üründür, bileşenleri sayesinde: karbonhidratlar, vitaminler, lifler ve mineraller, bize enerji verir ve tüketildiğinde günlük diyetin dengelenmesine yardımcı olur uygun. Ekmek hakkında daha fazla bilgi edinmek için, bakalım bu yiyecekle ilgili ana yanlış mitlerin neler olduğunu görelim:
"Diyetten kurtulman gereken ilk şey ekmek" - Yanlış
Kuşkusuz birden fazla vesileyle bu cümleyi duydunuz ya da kendiniz bile söylemiştiniz Bilmelisiniz, az miktarda yağ içeren ve kendi başınıza yağ almayan bir besindir. Bunu kanıtlamak için, Hospital de Marbella USP'de Dahili Tıp ve Beslenme uzmanı uzmanı olan Dr. Felix Gomez-Guillamon Arrabal, "Adelgace ekmeği yeme" çalışmasında çalıştı ve eğer bir şey yaparsa, obez olmayan, sağlıklı bir kişinin obez olmadığını buldu. egzersiz, yağa dönüşmeden 400 gram ekmeği tüketebilirsiniz. Las Palmas de Gran Canaria Üniversitesi Beslenme Araştırma Grubu üyesi Dr. Inmaculada Bautista Castaño ve Dr. Lluis Serra Majem ile çakışan bir şey. Birlikte yaptıkları çalışmada - "Ekmek tüketiminin ağırlık durumunda etkisi: sistematik gözden geçirme" - ekmeğin fazla kilolu veya şişmanlıkta doğrudan etkisinin olduğunu destekleyecek bilimsel bir temel olmadığı sonucuna varmışlardır; bu nedenle normal diyetten düşürülmemeli veya dışlanmamalıdır. Gerçekten, gerçek kalori katkısı ekmeğe eşlik eden şeydir: soslar, sosisler, peynirler, çikolatalar, ekmekler, reçeller vs., genellikle kalorili ve kötüye kullanılan ürünler.
"Ekmeğin yağlanmaması için kırıntıyı çıkarın" - Yanlış
Bir başka saçmalık, çünkü kabuk ve kırıntı yapmak için kullanılan bileşenler aynıdır; Tek fark, kızartma işlemi sırasında kabuğun, su bileşiminden uzaklaştırıldığı zaman susuz kalmasıdır. Aslında, şaşırtıcı olmasına rağmen, kırıntı ve kabuk arasındaki eşit ağırlıkta, daha fazla kalorili olan kabuktur, kırıntı daha yüksek bir su içeriği indeksine sahip olduğundan, Her Gün Ekmek inisiyatifinden derler.
"Bisküviler normal ekmeklerden daha az yağlanır" - Yanlış
Diyetisyenlerin ve endokrinologların diyet veya menü hazırlarken tavsiye ettikleri geleneksel ekmeklerin yerine geçmeleri gerektiği anlamına gelmez. Aslında, bu ürünlerin birçoğu, lezzetlerini arttırmak için yağlar, şekerler veya başka bileşenler ilave edilir, bu da eşit ağırlıkta bisküvi, ekmek çubuğundan daha fazla kalori topladığı anlamına gelir. Ne kızartıldıkları, ne de daha hafif oldukları için daha az kilo almaya neden olurlar. Basitçe ve standart ölçüleri ve kendi ağırlıklarından ötürü, tüketimlerini takip etmek istiyorsanız ölçülmeleri daha kolaydır. Aynı zamanda, kızartma özelliği "ıslatmayı" kolaylaştırmaz, bu yüzden cazip soslu kaloriler ekleyemeyiz.
"Kepekli ekmek daha az kaloriye sahip" - Yanlış
Kepekli ve rafine ekmek arasındaki temel fark, aynı kaloriyi sağladıkları için bu çeşitlerin her birinde bulunan lif miktarıdır. Kepekli ekmeğin yüksek lif içeriği ve düşük glisemik indeksi, daha az ekmek yiyen bir dolgunluk hissine ulaşmaya ve daha düşük kalorili bir alım anlamına gelen açlık hissinin görünümünü geciktirmeye yardımcı olur.
"Aperatifler sağlıklı bir diyete dahil edilemez" - Yanlış
Sandviç, beslenme açısından ilginç bir yiyecek olmasının yanı sıra ekonomiktir, hazırlığı basittir ve çok sayıda kombinasyona izin verir. Daha fazla kaloriye katkıda bulunanın ekmek değil, doldurmayı seçtiğimiz malzemeler olduğu konusunda ısrar etmek önemlidir, bu nedenle sandviçlerinizi sebzeler, soğuk etler ve az yağlı peynirler veya yağsız etler ile yapmalısınız. "Sandviç, sabah yemeğinde, geçici bir öğün veya atıştırmalıkta iyi bir alternatif olabilir. Önemli olan, boyut ve içerik bakımından orantıları korumaktır; böylece hafif ve eksiksiz bir besindir. "Diyen diyetisyen-beslenme uzmanı Aída Fernández Escobedo.
Özet olarak ve sayısız uzmanın beslenme konusundaki görüşüne göre diyetler günlük ekmeği içermelidir.Genel tavsiyeler, her öğünde 30 ila 40 gram (orta dilim) tüketmeyi tavsiye eder, böylece günde yaklaşık yüz gram ekmek alır, bu da iki yoğurt gibi yaklaşık 210 kaloridir.
Tereyağlı Ekmek Efsanesi Doğru Mu? - Test Ettik (Eylül 2019).