Tandır Usulü Kuzu Kaburga Tarifi Videosu 2019
Kaburgalar satın alınırken yemeklik şekilde hazırlatılır ve kırıntılardan uzaklaştırılır. Marinasyon aşaması ile etlerin biraz yumuşaması ve dinlenmesi yemeğin daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Marinasyon için bir adet buzdolabı poşetine kaburgalar yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı dökülür. Biberiye yapraklarının birkaç tanesi poşete konur ve ağzı kapatılarak buzdolabına konur. 10-15 dk. beklemesi yeterli olacaktır.
Bu esnada patatesler iyice yıkanır ve kabuklu bir şekilde elma dilim şekli verilerek 4’e bölünür.
Tereyağı küçük bir tavada eritilir ve içine tuz ile karabiber konur. Tereyağını eritmekteki amaç fırına girmeden önce tüm etlerin eşit şekilde yağlanmasını sağlamak ve aynı zamanda yağın içine çekilmesini sağlamaktır.
Marinasyonu tamamlanan kaburgalar bir fırın tepsisine koyularak yanlarına da patatesler yerleştirilir. Bir yumurta fırçası yardımı ile tereyağı tüm kaburgaların ve patateslerin altına ve üstüne sürülür.
180-200 derecelere ayarlanmış fırında hem alt hem de üst kısım yakılarak 35 dk. pişirilir. Pişme ara ara kontrol edilir.