ciğer kebabı - ekşi sözlük
sadece bir tane mensubuyla tanışılmış isimler 347
sivas'ta yapılan millet bahçesi 100
mercedes sahibi ekşi sözlük yazarı 78
sevgilisine sarıldığı için dayak yiyen kadın 82
tadıldığına pişman eden şeyler 114
mertcan çam 34
ssg'nin kim olduğunu bilmeyen sözlük yazarı 11
ezgi mola'nın tırt bir ünlü olması 12
gavs'ın meleklere saman taşıtması 13
diyarbakır da tatmıştım pek güzel oluyo..
20.09.2002 22:17 baybars
en güzelini urfa'da sevgi ciğercisinde yediğim kebap çeşidi... taze nane ve kimyon bu kebabın olmazsa olmazıdır.
21.11.2004 12:16 apsaroke
yoğun aşk acısı sayesinde ciğerimin aldığı şekil...
21.07.2008 10:48 apsaroke
(bkz: dağkapı ciğercisi)
18.07.2009 00:38 ghostcountry
en makbulu günün erken saatlerinde* yenenidir. arkadaş bu über lezzeti istanbul'da layıkıyla yapan bir yere rastlamadım daha. tavsiye edilen her mekana bıkmadan usanmadan gitmişliğim var ama yok, olmuyor. şuna benzer:
18.07.2009 00:57 ~ 01:02 ghostcountry
en az urfadaki kadar güzeli, istanbul'da vatan caddesinden horhora doğru donerken yaklaşık 50 metre içerde sağ tarafta urfa sofrasında yenebilir.
18.07.2009 01:09 drunkenboat
bol sumak, kimyon ve limon ile yiyiniz afiyet olsun..
18.07.2009 01:11 tduirlaan
urfalı sabah aksam bunu yiyor. salaş mekan arayanlar hasimiye meydanindaki ali baba cigercisinde taburelere oturup adabiyla yiyebilir. dıyorsanız ki daha derli toplu yer olsun; o zaman sembol ocakbasina ya da altınşiş'e gidilecek.
18.07.2009 01:16 monty
urfada sabah kahvaltısı olarak tüketildiği gibi kışın özellikle ramazanda gece saatlerinde de iyi giden kebap türü.
ciğerin kalitesinin yanında (büyükbaş ciğerinden olsa olsa yahni olur, kebap için kuzu ciğeri idealdir) pişirilmesi ve sunumu da alınacak lezzetin katlanmasında etkilidir.
önemli noktalardan biri ciğerler ince şişlere ve olabildiğince küçük parçalar halinde saplanmalı, 2 ciğer bir kuyruk yağı sırası takip edilmeli ve şişler fazla uzun tutulmamalıdır. işin kilit noktası ise ciğer asla fazla pişirilmemeli ve piştikten sonra ivedilikle tüketilmelidir. genelde şişler mangala atıldığında açık ekmeklere nane, pişmiş isot, taze soğan vs. konularak ciğerin yeri hazır edilir ki ciğer mangaldan kalktığında adeta saniyelerle yarışılırken vakit kaybedilmesin, ciğer soğuyup kurumasın.
sunuma gelince, örneğin urfada kavafhanedeki ciğercide masaya ayran, bol yeşillik, domates, isot, limon ve soğanın yanında herkese birer bıçak ve doğrama tahtası da gelir. ciğer gelene kadar herkes kendi zevkine göre istediği malzemeden istediği kadar ve istediği şekilde doğrayıp istediği karışımları elde etmekle yükümlüdür. bu şekilde sunum adeta interaktif hale getirilir, web 2.0 gibi bir konsept yakalanır.
18.07.2009 01:25 ~ 07.08.2009 03:12 emmoglu
(bkz: ciğer biraz uzak kaldı sana zirvesi)
19.11.2009 00:04 ghostcountry