Şeftali Reçeli Tarifi • 365GunMutfak.com
Şeftali Reçeli, kış hazırlığı yapan ev hanımlarının vazgeçilmez lezzetidir. Yazın sağlık deposu meyvesi, pazardan mevsimi geçmeden alınır ve o mis kokusuyla kavanoz kavanoz yapılarak kışın sofralarımızı süsleyen bir reçel halini alır.
Reçel yapmak,gerçekten çok zevkli. Her şeyden önce evinizi ve içinizi kaplayan mutluluk hissi ve etrafı saran harika kokular ev halkını ve şayet pencereleri açık bıraktıysanız dışarılardan başkalarını da, kaçınılmaz şekilde etkisi altına alıyor.
[blocktext align=”right”]Reçeli ister soğuduğu zaman kavanozlara pay edin isterseniz sıcakken kavanozlara koyup sıcak sıcak kapağını kapatıp ters çevirerek soğumasını bekleyin.[/blocktext]
Her ne kadar market raflarında envai çeşit reçel bulunuyor olsa da el yapımı reçelin tadı her zaman bir başka oluyor. Ev yapımı reçele göre belki daha ucuz oluyor fakat tat olarak kesinlikle yerini tutmuyor. Üstüne üstlük gıda boyası ve tatlandırıcı takviyesiyle sağık açısından da çok yararlı olduğu söylenemez.
Biz göre reçelin taneli olanı makbuldur. Bu yüzden Şeftali Reçeli yapmak için seçtiğimiz şeftalilerin sert olmalarına dikkat ettik. Eğer marmelat yapmayı düşünmüyorsanız şeftali seçimi yaparken sert meyveleri almayı tercih edin. Aksi takdirde şeftaliler erir ve lapa halini alır.
Doğranmış seftalilerimizi derin bir çelik tencerede biraz şeftali biraz şeker olmak üzere kat kat hazırlıyoruz.
Şekerinin iyice erimesi için bir gece bekletiyoruz.
Daha sonra önce 10 dakika kadar harlı ateşte pişirmeye başlıyoruz.
Ardından altını kısıp oluşan köpüklerini delikli kepçe yardımıyla topluyoruz.
Köpüğü tam anlamıyla bitirmek için tereyağımızı ekleyip yaklaşık 2-3 dakika daha pişiriyoruz.
Limon tuzumuzu da ekleyip 1 dakika daha kadar kaynatıp ateşten indiriyoruz.
Reçelimizi yayvan cam veya emaye bir kaba boşaltıp, tozsuz güneşli bir ortamda 2-3 gün güneşte pişiriyoruz.
Üzerine tülbent veya mutfak şemsiyesi ile kapatabilirsiniz.
Şeftalilerin çekirdeğine yakın kısmını çıkarırsanız daha açık renkli bir Şeftali Reçeli elde edersiniz, çıkartmadığınız takdirde reçelinizin rengi koyu olacaktır.