1/2 ufak havuç ince ince dilimlenmiş
2 çorba kaşığı oyster sosu
2 tatlı kaşığı Chinese rice wine
1/2 tatlı kaşığı karbonat veya kabartma tozu
2 tatlı kaşığı mısır nişastası püresi 8 1 kısım nişasta 1/2 kısım soğuk su ile yapınız
Biftekleri genişçe bir posta pulu biyüklüğünde incecik dilimler halinde kesiniz, Birkaç saat tercihan bir gece marinat içinde bekletiniz ( marinatı yukardaki malzemeleri bir kap içinde karıştırarak yapacaksınız). Kuru mantarı sudan alıp sıkarak suyunu akıtınız sert kısımlarını ayırıp atınız. Önceden ısıtılmış bir woka yağ koyarak kızdırnız biftekleri 40 50 saniye bu yağdda blanş ediniz. Biribirinden ayımak için karıştırıp rengi değişince woktan alınız ve kağıt havlu üstünde bekletip fazla yağlarını akıtınız. Woktaki yağın fazlasını döküp 2 çorba kaşığı kadar bırakınız sebzeleri (havuç, bezelye, mantar, taze soğan , tarifte yok ama zencefilden de birkaç dilim eklemek iyi olur) 1 dk kadar stir fry ediniz, tuz ve şekeri ekleyiniz bir dk daha karıştınız sonra biftekleri ve oyster sosunu ekleyip karışturununuz ve hemen servis ediniz.
Yağı nasıl aromalandırısınız:
2 bardak yağı önceden kızdırılmış woka dökün içine 2 3 kabukları soyulup dilimlenmiş 2 3 zencefil kökünü ekleyin, zencefil dilimlei yapın üzerine çıkacak rengi açık sarıdan koyu kahveye dönünce wokun altını kapatın ve yapı soğumaya bırakın daga sonra zencefilleri içinden süzüp ayırın yapı bir cam kavanozda saklayarak daha sonra kullanabilirsiniz.
Next post: Hamdi Restaurant-...
Previous post: Pasta e ceci...