SeMaVeR: Mayıs 2015
Portakallı, labneli pastayı her yaptığımda üst sosunu portakallı yapmak istiyordum, ev halkı sever mi diye de tereddütlüydüm, sonuç beklediğimden de iyi oldu.
Hala portakallar varken bu sıcaklarda bu pastayı denemenizi tavsiye ederim...
1 paket kedidili bisküvisi (200 gr)
Bisküvileri ıslatmak için 1 su bardağı taze portakal suyu
1,5 çay kaşığı tereyağı
Kedidillerinin yarısı uygun bir kalıba dizilir(ben bu tür pastalar için servis tabağına bir çember yerleştirip bisküvileri içine diziyorum.)
Taze sıkılmış portakal suyuyla ıslatılır(ben her bisküviye 1-2 kaşık portakal suyu gezdiriyorum.)
Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, portakal kabuğu rendesi, vanilya eklenir, karıştırılır.
Portakal suyuyla ıslatılmış bisküvilerin üzerine kremanın bir kısmı yayılır.
Üzerine muz dilimleri, damla çikolata serpilir(isterseniz file badem de serpebilirsiniz). --Muz dilimlerinin üzerini krema ile kaplarsanız kararmalarını önlersiniz.--
Tekrar kalan bisküviler dizilir, portakal suyuyla ıslatılır.
Krema (kenarlarını düzlemek için 1-2 kaşık kadar ayrılır) yayılır.
Küçük bir tencerede su-portakal suyu karışımı(1 su bardağının 1/4 ü normal su, üzerini portakal suyuyla tamamlanarak toplamda 1,5 su bardağı olacak şekilde), şeker ve nişasta karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince tereyağı eklenir.
5 dk kadar çırpma teliyle ara ara karıştırılır.
Pastanın üzerine sos yayılır.
Pasta oda sıcaklığında bir süre bekledikten sonra üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında dinlenmeye bırakılır.
Pasta en az 6 saat dinlendikten sonra servis edilir.Pastanın üzerini kapatınca streç film veya kapak vs de su birikiyor, dikkatli bir şekilde alırsanız pastanın üzerine bu damlalar dökülmeyecektir.
Çemberin kenarından bıçakla geçilir, dikkatli bir şekilde çember çıkarılır.
Ayırdığınız krema ile pastanın çevresini düzleyebilirsiniz. (Pastanın servisi aceleye geldiği için kenarları ve süslemesi istediğim gibi olmadı)
Not: Ben 18 cm lik bir çemberde yaptığım denemede üzerinin sosu için 1 su bardağı portakal suyu-su karışımı kullandım.
İsterseniz 18-20 cm lik çember için buradaki kremayı kullanabilirsiniz. 1 paket kedidili için krema miktarını artırmanız gerekir.
Ben yumurta aklarını başka şekilde değerlendirmeyeceksem genellikle yukarıdaki tarifte verdiğim krema tarifini kullanıyorum.
İsterseniz kedidili bisküvisi yerine kendi yaptığınız pandispanyayı da kullanabilirsiniz.
Üzerinin sosunu portakal yerine bahar mevsimi meyveleriyle de hazırlayabilirsiniz.
Posted by Hatice at Pazartesi, Mayıs 25, 2015 4 comments
Labels: kedi dili (savyer) bisküvi, kedidili (savyer) bisküvi, meyveli pastalar, pastalar, portakal
Posted by Hatice at Perşembe, Mayıs 14, 2015 6 comments
Daha önceden bal kabağını rendeleyip, tavada az şekerle pişirmiş, buzluğa atmıştım. Geçtiğimiz haftalarda bir gün kek yapmak için çıkarmıştım, ama kek yapmaya fırsatım olmadı.
Aklıma havuçlu toplardan isteyen oğlum geldi, ben de bu şekilde hazırladım. Bal kabaklı olduğunu söylemedim ve afiyetle yedi:)
Benim 1 su bardağı kadar rendelenmiş bal kabağım olduğu için onu kullandım, ama kabak sert olduğu için rendelemek çok zor oluyor, o yüzden dilimleyip pişirerek hazırlayabilirsiniz, ya da kalan kabak tatlısından da olur diye düşünüyorum.
Ben şekeri az olduğu için biraz daha ekleyip tavada az pişirdim, tarçın, kıvamına göre ufalanmış pötibör bisküvi, biraz da hindistan cevizi ekleyip, yoğurdum. Yuvarlayıp, hindistan cevizine buladım.
Posted by Hatice at Salı, Mayıs 12, 2015 2 comments
Labels: bal kabağı, minik ikramlar
Posted by Hatice at Pazar, Mayıs 10, 2015 0 comments
Suphiye ablanın yaptığı nefis bir tuzlu kurabiye...
125 gr sade yağ( tereyağı kullanmış)
1/2 kahve fincanı (çay bardağı) sirke
Üzeri için: 2 yumurta sarısı, susam, çörekotu
Hazırlanışı: Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirdikten sonra şekil verilir( ister kandil simidi gibi halka şeklinde, ister fotoğraftaki gibi burgu şeklinde vb). Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin. Orta hararetli fırında 170-180 derecede 20-25 dk. pişirin.
Not: Suphiye abla unu ölçmemiş, tarifinde 1 kg un yazıyordu, bana çok göründü, önce 2 bardak un ile başlayıp gerektikçe azar azar ilave edin.
Posted by Hatice at Cumartesi, Mayıs 09, 2015 0 comments