Doğrama (Gaziantep) - lezzetler.com
5,976,882,333 defa bakıldı
Yemek Tarifleri > Yöresel Yemek Tarifleri > Güneydoğu Anadolu Yemekleri > Doğrama (Gaziantep) (4 adet - 202,261 defa bakıldı)
Şehir: Samsun Kısa URL: https://ml.md/lc5345
Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavurulur. Kavrulan etin üzerine diş diş doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu karışımın içine salça koyup karıştırılır ve 4 su bardağı su koyup kaynamaya bırakılır. Yemek kaynamaya başlandığında akşamdan ıslatılmış nohut konur ve kısık ateşte et ve nohut pişene kadar kaynatılır. Yemek piştikten sonra kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, kabukları soyulmuş doğranmış domatesler, yeşil biberler ve istenilen büyüklükte doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Malzemelerin hepsi pişinceye kadar kaynatılır ve pişmeye yakın 1 adet limonun suyu sıkılır.
Diğer tarafta bir tavada kızdırılmış yağın üzerine kuru nane konur. Bu yağ sıcak sıcak yemeğin üzerinde gezdirilir. Yemek servise hazırdır.
Şehir: Malatya Kısa URL: https://ml.md/lc27301
Patlıcanları alacalı soyup kuşbaşı doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Eti kısık ateşte, biraz yağla suyunu çekene kadar kavurun ve doğranmış soğanları üzerine ekleyip pembeleştirin. Salçayı da ekleyip et yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları süzüp, etin üzerine yayın. Domates ve biberleri de doğrayıp üste yayın, tuzunu ayarlayın. Patlıcanlar pişince ateşten alın.
Şehir: Bursa Kısa URL: https://ml.md/lc139100
Doğrama yemeği kabaklama yemeği ile benzerlik göstermektedir; yalnız ondan farklı olarak kabak ile beraber çeşitli sebzeler de yemeğin içine eklenir.
Et ve nohut haşlanır. Küçük doğranmış domates, biber, patlıcan ve isteğe göre de kabak eklenir. Pişmeye bırakılır.
Not: Doğrama düğünde yapılan bir yemek türüdür. Doğrama yemeği de patlıcandan yapılan, ekşili bir yemektir. Doğrama yaz patlıcanıyla daha güzel olur. Doğrama yaz yemekleri bölümüne de girmektedir.
Şehir: Samsun Kısa URL: https://ml.md/lc147298
Geceden ıslattığınız nohudu, domates ve biber salçasını, eti, doğranmış soğanı 2 bardak suyla pişirin. Pişmiş etin üzerine iri parçalar şeklinde doğranmış patlıcan, domates, halka doğranmış sarımsak ve doğranmış biberleri ekleyin. Karışıma limon suyu ilave ederek 10 dakika daha pişirin. Ayrı bir tavada yağı ısıtın nane ve pul biber katarak yağı hafifçe kızdırın. Pişen yemeğin üzerine kızgın yağı ilave ederek sıcak servis yapın.
Not: Bulgur pilavı ve taze yeşilbiber ile karıştırılarak yenilmesi tavsiye edilir.
Doğrama (Gaziantep) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
(4 adet Doğrama (Gaziantep) 202,261 defa bakıldı)