44PAYLAŞIM 05/12/2019, 18:21 08/12/2019, 17:15
Sağlığımız için hafta en az bir-2 gün balık yemek şart. Balıkların en lezzetlilerinden uskumruyu da bazı tariflerle sofralarınıza ekleyip herkesi kendinize hayran bırakabilirsiniz.
1. Sağlıklı bir tabak
Pancarlı Uskumru Tarifi
1 çay bardağı sebze veya balık suyu
250 gr pişmiş pancar
Pancarları küp küp doğrayıp limon suyu ve tuz ile karıştırın. Üzerini kapatıp, 30 dakika dinlendirin. bir kaseye zeytinyağı ekleyip kekik ve biraz tuz koyun. Uskumruyu parçalara ayırıp bir tabağa alın ve üzerine zeytinyağlı karışımı dökün. 180 derecelik fırına verip pişirin. Ardından elmaları ince çizgi şeklinde doğrayın. Fırından çıkardığınız balıklarla tüm malzemeleri karıştırıp servis edin.
2. Nohut ve uskumruyu birleştirmeyi bir deneyin.
Nohutlu Uskumru Tabağı Tarifi
Yarım doğranmış sarı domates (isteğe bağlı)
1 doğranmış yeşil biber
Uskumruları tuzlayıp hafif yağlanmış tavaya alın. Orta ateşte üzeri hafif kızarıncaya kadar çevirerek pişirin. Bu sırada zeytinyağı, tuz, limon suyu ve kekiği karıştırın. Kalan tüm malzemeleri de bir tabağa alıp harmanladıktan sonra sosun yarısından biraz fazlasını bu karışıma dökün. Uskumruyu üzerine koyup kalan sosu da uskumrunun üzerine dökün ve servis edin.
3. Değişik bir çorba denemek isterseniz:
Uskumru Çorbası Tarifi
1 kilo uskumru
Balıkları üzerini geçecek kadar suda, içine tuz, sirke ve defne yaprağı koyarak haşlayın. Ardından balığın suyunu tencerede bırakarak balıkları soğuması için sudan çıkartın. Soğuyan uskumruların kılçıklarını güzelce ayıklayıp etlerini istediğiniz boyutta kesin veya didikleyin. Bir tencerenin içine tereyağını ve sıvı yağı ekleyerek unu kavurun. Hafif kokusunu çıkınca haşladığınız uskumruların suyunu süzerek tencereye ilave edin. Kaynadıktan sonra arpacık soğanları ve küp küp doğradığınız patatesleri, havuçları içine ilave edin. Uskumru etleriyle beraber limon suyuna da ekleyip karıştırın. Son olarak tane karabiber ve isteğinize göre tuz da ilave edin. Bir süre çorbayı bu şekilde kaynatıp malzemeler piştikten sonra ocağın altını kapatın.
4. Bu dolmayı yemeyin de yanında yatın.
5. Ekmeğe sürülüp yemelik
2 adet küçük boy uskumru
Temizlenmiş balığın filetosunu çıkarın ve haşlayın. Kepçe ile suyun içinden alın ve elinizle didikleyip,
bir kenara koyun. Yapraklarına ayırdığınız lahanayı robottan geçirin ve derin bir kaba alın. İçine robottan geçirdiğiniz ceviz içi ile mayonezi ekleyip, karıştırın. Balık, sarımsak, ufalanmış ekmek içi, limon suyu ve tuzu katın. Tüm malzemeyi karıştırın ve bekletmeden servis yapın.
6. Balıklı bir salataya ne dersiniz?
1 buharda pişmiş fileto
Yarım çay bardağı haşlanmış bezelye
Balığı küçük küçük doğrayın. Salatalık ve soğanı da doğradıktan sonra tüm malzemeleri bir kasede karıştırın.
7. Tavada bir cız bız yapabilirsiniz.
6-7 minik patates
Balıkları iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün. Kağıt havlu kullanarak tamamen kurulayabilirsiniz. Bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile karıştırıp 15-20 dk buzdolabında dinlendirin. Derisi altta gelecek şekilde mısır ununa bulayıp çift taraflı balık tavasına koyun.
yemek kaşığı zeytinyağını üzerilerine dökün. Karabiber ve kekik serpip biraz yüksek ateşte pişirmeye başlayın. 5 dk sonra tavayı ters çevirip 3-4 dk daha pişirin.
Patatesleri suda haşlayın. Kabuklarını soyup doğrayın. Kalan malzemeleri karıştırıp patatesleri bu sosa bulayın.
8. Domatesle de çok yakışır.
Domatesli Uskumru Tarifi
2 adet uskumru balığı
1 burkan, yada konserve domates
2-3 adet turşu kornişon salatalık
Nohutlu balık yatağı için:
Uskumru filetolarını yağlanmış bir tepsiye dizin.Üzerine domates sosunu dökün. Ardından doğradığınız turşu, kornişon ve salatalıkları atın. Tuz ve karabiber ilave edip yarım saat önceden ısıtılmış fırına atın. Piştikten sonra servis edin.
Nohutlu balık yatağı için tüm malzemeleri karıştırıp tabağa alın, üzerine filetoları yerleştirin.
9. Balık şiş denemiş miydiniz?
4 adet temizlenmiş fileto
Bir kaba zeytinyağını alıp tuz, limon suyu ve kıydığınız maydanozları ekleyin.Bir fırça yardımıyla filetolarınıza sürün ve şişe öncelikle 4'e ayırdığınız soğanın bir dilimini daha sonra balığı geçirin. Son olarak bir soğan dilimi daha geçirip 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin.
10. Ağız sulandırıcı bir tarif
Kaşarlı Mantarlı Uskumru Tarifi
4 adet uskumru balığı
İki tane büyük boy domates
Üç tane yeşil sivri biber
Öncelikle balık dışında bütün malzemeleri derin bir karıştırma kabının içine küçük doğrayın. Daha sonra tuzunu, yağını ve tüm baharatları ilave ederek aynı salata karıştırır gibi iyice karıştırın. Bu işlemden sonra da balıkları ister tek kişilik güveç kabı içerisinde yada fırın tepsisine dizerek aralarına da yapmış olduğunuz karışımı doldurun. İçerisinde sığacak kadar arta kalanını da yan taraflarına koyabilirsiniz. Sonra kabın ağzını alüminyum folyo ile kapatın ve fırına sürün. İçindeki malzeme ve balık piştikten sonra üstünü açın ve kaşar peyniri rendeleyin. Rendelemiş olduğunuz kaşar peyniri iyice eridikten sonra fırından alın ve sıcak, sıcak yanında bol yeşillikli salata ile servis yapın.
11. Bu sos bir harika
Chermoula Soslu Uskumru Tarifi
4 adet uskumru fileto
Yarım çay kaşığı kimyon tohumu
Bir orta boy limonun kabuğu
Limon kabuklarını bir kap içine rendeleyin. Sarımsağı, baharatları ve tuzu ekleyin ve iyice karışana kadar ezin. Maydanoz, limon suyu ve zeytinyağını ilave edin ve bir macun haline gelene kadar ezmeye devam edin.
Sosunuz hazır olduktan sonra uskumru filetoların üzerine sosu paylaştırın. Zeytinyağı ile yağlanmış ve dilimlenmiş biberleri ve limon dilimlerini fırın tepsisinin altına dizin üzerine balığı koyup 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin.