Konu: Yemek Sözlüğü
12-09-2008 15:22 #1
Aperatif --> Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan yiyeceklerdir.
Benmari --> Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilir.
Buket Garni --> Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik.
Flambe --> İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır.
Fondan --> Şekerleme haline gelmiş beyaz krema.
Füme --> Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması.
Gato --> Pastaların pandispanyasına verilen addır.
Gratine Etmek --> Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın
ızgarasında kızartılması işlemidir.
Konkase Domates --> Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Marinat --> Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılar.
Nektarin --> Şeftali ağıcına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz meyve.
Poşe Etmek --> Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.
Silkme --> Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.
Yaslanarak yemek yemek caiz midir; tıbbi sakıncaları var mıdır? Hz. Peygamber (a.s.m)?in yemek yerken oturuşu hakkında değişik rivayetler vardır. Ebû Cuhayfe (r.a) Resulullah 'ı
Ölünün evinde yemek yemek doğru mudur? Eğer yanlış veya sakıncası varsa, nedir?
Ölünün evinde yemek yemek doğru mudur? Eğer yanlış veya sakıncası varsa, nedir? Hadislerde veyahut da başka bir yerde bu konuyla ilgili bir mevzuat var mıdır? Devami...
Aşırı sıcak ve soğuk yemek mekruh mudur? Yemek haram olur mu? Aşırı sıcak veya soğuk yemek yemenin veya içmenin mekruh olduğunu duydum;. Bunun ne kadar doğruluk payı vardır? Bun
Kâsede yemek yemek beyni etkiliyor
Kâsede yemek yemek beyni etkiliyor Yapılan araştırmalara göre kasede yenilen yemeğin tadı hiçbir şeyde yok.İnsanlar kasede yedikleri yemeği,tabakta yediğine oranla daha leziz bu
Aynı sofrada yemek yemek aile olmanın göstergesi
Aynı sofrada yemek yemek aile olmanın göstergesi Yazar ve Psikiyatrist Mustafa Ulusoy'un Gönül dergisine verdiği Evlilik röportajı Devami...
27-11-2011 16:42 #2
Cevap: Yemek Sözlüğü
Allah razı olsun Ahsen Abla... çok farklı kelimeler var gerçekten
27-11-2011 16:45 #3
ahsen ablanda daha ne kelimeler var ona göre kocalara koce değil gonca denirdi daha sonraları kararsız kaldı acep memluk dediği gibi kocatanmıydı diye
« Yemek Programı | Akıllı kuma »
alaca, bazı, çok, daha, derece, diş, dökmek, edecek, farklı, gelmiş, halinde, içine, ile, iste, iyi, işaret, kadar, kalacak, kaynatılan, kaza, kendisinde, kesilmiş, kısmı, kısımlarını, lezzet, olmak, orga, sözlüğü, sıcaklıkta, yok, şeftali