﻿ Köfteli karnıyarık (Sakarya mutfağı) - Ender Yeşil
Köfteli karnıyarık (Sakarya mutfağı)15 Ağustos 2017 - 10:19, Salı
Malzemeler: 500 gr dana kıyması
Bir soğanı rendeleyip suyunu süzgeçte süzün. Bir miktar galeta unu, tuz, kimyon.
4 adet patlıcan (Kişi başı bir adet patlıcan) patlıcan içi için,
2 adet doğranmış domates, 2 yemek kaşığı salça
3,5 su bardağı su, yarım bağ maydanoz
Üzeri için tatlı sivri biber dilimlenmiş domates.
Tarif: kıymayı bir kaba alın içine soğan, galeta unu veya ekmek içini, tuz ve kimyonu katın ve yoğurun. Köfteleri yapıp çok hafif pişirmek için kenarda bekletin.
İçin hazırlanması: Soğanları yemeklik doğrayın. Tencereye bir miktar zeytinyağı döküp soğanları atıp kavurun sonra içine bir çay bardağı su katıp kapağı kapalı pişirin. İçine doğranmış domatesi katıp biraz kavurun. Salçayı katın, kavurun. Tuzunu katıp 3-5 su bardağı su katıp hafif ateşte 10 dakika pişirin. Süzgece döküp suyunu süzün. Suyu kenarda bekletin. Soğanlı harca yarım demet kıyılmış maydanozu katıp karıştırın.
Yemeği tamamlama. Patlıcanları aynı boya getirin (en kısa olanına göre uzun olanları porsiyonluk olarak boylayın). Sapını bir parmak bırakıp kesin, süs için soyun ağaç kısmı çıksın. Baş ve sonundan birer parmak kabuğunu bırakarak soyun, tuz serpip poşetin içinde acısını alın ve yıkayıp mutfak havlusuyla kurulayıp kızartın. Fırın tepsisine dizin. Karnını yarıp soğanlı harçtan ikişer kaşık koyup hafif pişmiş 3 adet köfteyi üzerine dizin. 1 biber, bir parça domates yerleştirip ayırdığınız suyu döküp biberler kızarana kadar pişirin. Servis tabağına patlıcanı koyup bir miktar sosundan döküp kıyılmış maydanoz serpiştirip servis edin. İnsanlarda sizin elinizi öpsün. Kalın sağlıkla sevgili mutfak dostlarım.