buz küreği, maşa dondurma kaşığı vs. nin içinde bekletilmesi için....
Konu: buz küreği, maşa dondurma kaşığı vs. nin içinde bekletilmesi için....
29-01-2011, 10:25 #11
Cevap: buz küreği, maşa dondurma kaşığı vs. nin içinde bekletilmesi için....
bu konuda çok değşik düşünceler mevcut. klor bazlı dezenfektanı suya atıp bekletmek tehlikeli midir, sık değiştirmek mi uygundur, servis aksar mı.. bunlar benim de içinden çıkamadğım problemler çünkü siz her ne kadar saat başı değişecek dezenfekte edilecek deseniz de o yoğunlukta adamların buna pek de vakitleri olmayabiliyor ve akıllarına gelmeyebiliyor. bu konu hakkında denetmem bir firma bana bu tehlikelere karşı limon suyu tavisye etmişti. madem kullanmak zor yüksek asiditede olan limon suyunun içinde bekletileblir ekipmanlar bana kalırsa. herhangi bir yan etkisi veya zararı da yok..
30-01-2011, 07:12 #12
gülşah_8484 Nickli Üyeden Alıntı
Arkadaşlar ben bu konuda dezenfektanlardan yardım almadım açıkçası 3 sene bir sorun yaşamadım ama tabi ileriki evrede ne olurdu bilinmez...
Benim uyguladığım taktik az sulu bol buzlu ortama kaşığı daldırmaktı, buz tamamen eriyene kadar kalabiliyordu (yazın yaklaşık 1-2 saat sürüyor) soru değiştirtiyordum. Kimyasalı nasıl kullanacaklarını ayarlayamıyorlar çünkü. Bu da başlı başına bir risk ...
31-01-2011, 18:55 #13
Bizde otel içerisindeki barlarda limonlu su şeklinde ilerleyen bir işlem kullanıyoruz ve şu ana kadar hiçbir sorun yaşamadık.Tabiki her shift değişiminde bu suların ve limonların yenilenmesi önemli .Klor ve dezenfektan kullanımını yanlış oranlarda kullanım sonucu ya yetersiz olabilmesi ya da kimyasal kalıntısına sebep olabilmek adına pek pratik bulmuyorum.Çünkü 10 tane barı olan bir otelde çalışırken birde bunu takip etmek çok zor.
15-02-2011, 11:37 #14
Payalşımlarınızın hepsine katılıyorum o yoğun tempo için en uygun öneri soda, su içine bir dilim limon veya soda üzerine limon dilimi ve su değişimi sağlanması en etkili sonuç olmaktadır. Dezenfektanlar su içinde alkol oranını kaybetmekte ve görevi personel oranı doğru yapamadıkları için aroma değişimi oluşturmaktadır.
15-06-2011, 14:10 #15
arkadaşlar buz küreğini buz kovasının içinemi koymak lazm illaki.. yani buz makinalarındada küreği koyulcak kısmındada muhafaza edilemezmi? tabi dezenfekte ettikten sonra.... servis esnasında küçük buz maşaları kullanılyor, bunların muhafazası için napılabilir?
03-12-2014, 11:16 #16
aynı sorunu bende yaşıyorum.şuan için su dolu buz kovalarına d4.4 ten 2-3 damla koydurup , buz küreğini bu kova içerisinde muhafaza ediyoruz.
bende turnusol kağıdı ile gün içinde ölçümlerle Cl oranını takip ediyorm. kovalardaki sular sabah-akşam değiştiriliyor.Ölçümlerimde Cl seviyesinde çok değişiklik olmadığı için şuan için günde 2 defa değişim yapıyoruz. Ama yine de kimyasal kullanma taraftarı değilim.Değişik bir sistem önerisi olan varmı?
23-12-2014, 10:18 #17
Z.Yağının Farklı Koşullarda Bekletilmesi Sırasında Bileşim ve Özelli....
Tezler forum içinde, yazan nyn35
Son Mesaj: 11-12-2009, 00:06
dondurma üretim izni için
Sektörel Pratik Bilgiler forum içinde, yazan zeyna_53
Son Mesaj: 12-11-2009, 21:24
Facebook üyeleri panik içinde
Güncel Haberler forum içinde, yazan ayisigi
Son Mesaj: 15-11-2007, 10:13
gözlerinin içinde dünyalar saklı gençler
DİĞER KONULAR forum içinde, yazan tuanabelit
Son Mesaj: 29-10-2007, 13:42
kurtuluşun seni gizler içinde...
Hikaye forum içinde, yazan conan
Son Mesaj: 15-04-2007, 20:28
bekletilmesi, buz, dergisi, dondurma, gida, haberleri, için...., içinde, ilanlari, kaşığı, küreği, maşa, mühendisligi, nin, sektörü, videolari, vs.
acil akiş baklava brc catering food gida gofret gıda haccp isg kalite mutfak müşteri oögp prosedürü proses spekt staj sucuk süt sıcaklık takip tehlike temizlik tetkik versiyon Ürünlerinde üretim üretimi