MUTFAKTA BİRİ Mİ VAR???: Nisan 2008
YE 33 # BOREKLER :YALANCI SU BOREGI
Bu koşuşturma içinde börek etkinliğini kaçırdım diye üzülürken bir de baktım ki süresi bu akşam son.Hep son dakika katılıyorum etkinliklere ve düzenleyen arkadaşlara biraz ayıp oluyor ama yine de" geç olsun da güç olmasın" prensibini uyguluyorum.Özlem'ciğim inşallah bu son dakika golünü kabul eder ve benim nacizane böreğimi de etkinliğine alırsın.Sana kolaylıklar diliyorum ve hemen tarifime geçmek istiyorum.YALANCI SU BÖREĞİMalzemeler:5-6 adet yufka500 gr. kadar lor peyniri1 demet maydanoz4 adet yumurta2 şişe maden sodası50 gr. tereyağYapılışı:İlk iş olarak yağlanmış bir fırın tepsisine yufkanın bir katını yayıp üzerine su ve sıvıyağ karışımını dök.İkinci kat yufkayı da ser ve üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve lor karışımının 1/3 ünü yay.Üçüncü kat yufkayı da ser ve sadece sos sür.Dördüncü katta yine lor ve maydanoz, böyle böyle bütün yufkaları bitirin.En son yufkayı koyduktan sonra kenarlarını içe doğru katla ve kare kare kes.Yumurta ve sodayı iyice çırp ve böreğin üzerine dök.Yaklaşık 1 saat kadar sosu içine çekmesini bekle.Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırına koymadan önce üzerine parça parça tereyağ koyalım ve üzeri iyice kızarana kadar pişirelim.Biraz ılınınca servis yapalım.Afiyet Olsun! diye tarif etmiş
IZMIRLI BLOGCULAR BULUSTU!!!
Evet en sonunda bizlerde buluştuk.Buluşmamızı sevgili uğurböcüküm düzenlemişti. Kızımı bırakacak bir yerim olmadığı için onu da götürmeye karar vererek cumartesi yola çıktık.Tam olarak nerde ineceğimi bilmediğim için tamamıyle ters bir yönde inmişim ama bir şekilde ablamla buluşmayı başardık.Şimdi sırada buluşacağımız yeri bulmak vardı fakat böcüküm o kadar güzel tarif etmişti ki elimizle koymuş gibi bulduk.İçeriye girdik ve ertafa bakınmaya başladık.Ama girmeden önce dışarda 4 bayan gördüm ve ablama belki bu bayanlar da buluşmaya gelmişlerdir dedim.İçeriye girdik ve bakınmaya başladık garson yanımıza gelerek birini arayıp aramadığımızı sordu ama ben ısrarla çantamın içinde telefonumu arıyordum bulup uğurböcüğümü arayıp nerde olduğunu soracaktım.Tam o sırada biri bize doğru seslendi.Evet uğurböcüğümü bulmuştuk:-)))O kadar tatlı bir bayandı ki hemen kaynaştık sanki yıllardır tanışıyoruz.Sonra biz konuşurken başka bir bayan daha içeriye girdi ve etrafa bakınmaya başladı anladık ki o da bizlerden :-)))Sibel de uğurböcüğüm kadar tatlı bir bayandı onunla da hemen hararetli bir sohbete daldık. Daha sonra uğurböcüğüm bizlere güzel bir süpriz yaptı ve üzerinde kurdelelerle mesajların tutturulduğu minik hediyeler verdi bizlere.Bu hiç beklemediğimiz jest karşısında hem şaşırdık hem de çok sevindik.Ne yazıkki biz buluşma telaşından böyle güzel jestler düşünememiştik pek.Bir dahaki sefere telafi edeceğime dair kendi kendime söz verdim.Hepimizde yazılı olan mesaj farklıydı bende yazılı olanı sizlerle paylaşmak istiyorum: DÜŞMAN İSTERSENİZ DOSTLARINIZI GEÇMEYE ÇALIŞINIZ.DOST İSTERSENİZ, BIRAKIN DOSTLARINIZ SİZİ GEÇSİN.KATILIMIN İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER...UĞURBÖCÜKÜ Ş.....Daha sonra garson bize doğru gelerek "internette tanışan bayanlar siz misiniz ?" diye sordu.Bu ifadeyi çok komik bulduğumuz halde "evet" demek zorunda kaldık ve girerken benim dışarda gördüğüm grubun da aslında bu buluşmaya geldiğini öğrendik ve daha büyük bir masaya geçerek onlarla da tanıştık.Hepimiz bol bol resim çekmeye çalıştık ama resmi çeken ben olmayınca çeken kişi biraz sallamış ve çoğu pek de net çıkmadı bendeki resimlerin.Daha sonra diğer arkadaşlardan da alarak hepsini buraya koymaya çalışacağım.Şimdilik bunlarla idare edin lütfen.(Arkadaşlardan aldıkça yayınlıyorum.)Bir sonraki buluşmayı Mayıs ayının sonlarına doğru yapmaya karar vererek zorla da olsa birbirimizden ayrıldık.O kadar güzel bir gün yaşadık ki sadece kelimelerle anlatamam bu güzel gün için uğurböcüğüme buradan bir kez daha teşekkür ediyorum.Bir sonraki buluşmayı iple çekiyorum.Katılan arkadaşlar ve blogları:Evsahibemiz sayılan uğur böcüğümAblam ÖzaySibel BayAnemonun Mutfağı Defne'nin Süzgeci Kış Düşü'nün Düşleri Begonya35 Ve tabii ki Güzel kızım Aleyna diye tarif etmiş
NAZAR ETKINLIGI:NAZAR KURABIYELERIM
Evet arkadaşlar nazar etkinliğimiz başladı ve son hızla devam ediyor.Hala tarif gönderebilirsiniz hafta sonuna kadar kabul ediyoruz.Bu arada gelenleri de düzenleyip tek tek yayınlamaya başladık.Gelen tarifleri görmek için sayfayı ziyaret edebilirsiniz.Ben de etkinliğe karar verdiğimiz tarihten beri acaba pasta mı yoksa kurabiye mi yapsam diye düşünüp duruyordum.En sonunda adıma yakışır bir şekilde nazar temalı kurabiyeler yapmaya karar verdim.İki bloğumda da yayınladığım kurabiyelere ister :http://benimtariflerim.blogspot.com/adresinden isterseniz de http://kurabiyeevim.blogspot.com/ adresinden ulaşabilirsiniz. Kurabiyeleri her zaman kullandığım zencefilli kurabiye tarifim ile yaptım.Üzerini şeker hamurlarıyla kapladım.Elimde iki şekilde nazar boncuğu vardı; birinde beyaz diğerinde ise sarı renk ağırlıktaydı.Ben de ikisini de yapmaya karar verdim.Pişirmeden önce çubuklara geçirip öyle pişirdim.Soğuyunca da kurabiyeleri kestiğim kalıpla kesip süsledim.İnşallah kurabiyelerim hepinizi nazarlardan korur .Afiyet olsun:-)) diye tarif etmiş
PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI-21 VE GALETA TATLISI
Arkadaşlar bu aralar çok fazla yoğunum.Bir taraftan kızımın 23 Nisan hazırlıkları bir yandan etkinliğimiz :(Nazar etkinliğimiz) diğer yandan ise yetiştirmeye çalıştığım birkaç sipariş.Hiç birinize uğrayıp yorum bırakamadım ama gelecek hafta biraz daha rahat olabileceğimi umuyorum.Lütfen beni bağışlayın.Porselen Demliklere genelde katılmaya çalışıyorum ama az daha bunu kaçıracaktım galiba.Bu haftaki evsahibemiz en güzel pasta yarışmasının da birincisi sevgili Nigar. Kendisine öncelikle kolaylıklar diliyor sonra da geçenlerde bir günde tadıp çok değişik bulup beğendiğim bir tarifi paylaşmak istiyorum.Mutlaka sizler de deneyin hiç pişman olmayacaksınız.(tabaktaki diğer lezzet kozalak pastayı ise daha sonra yayınlayacağım)GALETA TATLISIMalzemeler:Kek için:3 adet yumurta1 su bardağı şeker1 su bardağı iri dövülmüş ceviziçi1 su bardağı sıvıyağ1 su bardağı galeta unu1 paket kabartma tozuŞurubu için:1.5 su bardağı şeker1 su bardağı suKreması:1 kilo süt1/2 su bardağı mısır nişastası1/2 su bardağı şeker1 poşet toz krem şantiSüslemek için hindistan cevizi rendesiYapılışı:İlk olarak şurubu hazırlamak için şekerle suyu kaynatıp şerbet kıvamına getirin.Soğumaya bırakın.Keki hazırlamak için şekerle yumurtayı iyice çırpın.Yağını,ununu , kabartma tozunu ekleyip söyle bir karıştırın.Ceviziçini de ekleyin ve 170 derece fırında pişirin.Kek biraz ılınınca üzerine şerbetini dökün ve çekmesini bekleyin.Kreması için süt,şeker ve nişastayı karıştırıp muhallebi gibi pişirin.Soğuyunca krem şantiyi ekleyip 5 dk kadar çırpın.Soğumuş kekin üzerine iyice yayın.Bol bol hindistan cevizi ile süsleyin.Bu kek dolapta bekledikçe güzelleşiyor bu yüzden servisten en az bir gün önce yapın.Afiyet Olsun! diye tarif etmiş
PRATIK MAYONEZ VE ETIMEKLI SALATA
Bu salatayı geçen hafta ablamla gittiğimiz apartman gününde İkbal Teyze'den yemiştik ve o kadar beğendim ki hemen yapmaya karar verdim.Hatta bu resim onun yaptığı alttakiler ise benim yaptığım aşamaları ve sonucu gösteriyor.oldukça pratik ve bir o kadar da lezzetli bir salata.Tek kusuru içinde mayonez olması :-)))Mayonezi hazır alacaktım ama sonra bu çok pratik ve bir o kadar lezzetli tarifi uygulayım hem de sizlere de tarifini vereyim istedim.O kadar güzel oluyor ki hazır mayonezlerden bile daha lezzetli.İçinde hiç un veya yumurta kokusu da olmuyor ve hazır mayonezler gibi beyaz oluyor.Her türlü mayonez gereken tarifte yapıp kullanabilirsiniz.eğer daha hafif yani light bir mayonez isterseniz yağı yarı yarıya suyla karıştırabilirsiniz yine de yağ biraz daha fazla olsun yoksa lezzeti azalır.Neyse biran evvel tarife geçeyim de başınızı ağrıtmıyayım.PRATİK MAYONEZ: Mazlemeler:1 çorba kaşığı un3/4 bardak su 1 yumurtanın sarısı1 çay kaşığı tuz1 su bardağı sıvıyağ 1 adet limonun suyu1 çorba kaşığı sirkeYapılışı:1 kaşık una 3/4 bardak su ekleyip iyice ezin sonra ocağa alıp muhallabi gibi pişirinİyice soğumasını bekleyip içine 1 yumurta sarısı ekleyin ve tuzunu koyun sonra mikserle iyice çırpın.Çırparken aradada 1 bardak sıvı yağı yavaş yavaş yedirin.tuzunu ve limon suyunu ekleyin.Sirkeyi de eklediniz mi mayoneziniz hazır.ETİMEKLİ SALATAMalzemeler:2 su bardağı yoğurt1 su bardağı mayonez4-5 diş sarımsak1 paket tuzsuz etimek2 adet haşlanmış yumurtasüslemek için pul biber, maydanozYapılışı:Yoğurtla mayonezi karıştırın.Ezilmiş sarımsakları da içine ekleyip bir daha karıştırın.Etimekleri bir borcama yanyana dizin.Üstüne bu karışımı iyice yayın.Buzdolabına kaldırın.Bir gece buzdolabında bekleyip sosu iyice çekmesi lazım, bu yüzden servisten bir gün önce yapmanız iyi olur.Servis yapmadan önce üzerine çok sert haşlanmış iki yumurtayı rendeleyin ve pulbiber ve incecik kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.Afiyet Olsun.Not:Tarifi geliştirebilirsiniz.Mesela incecik rendelenmiş havuç veya kabağı azıcık yağda soteleyip yoğurda ekleyebilirsiniz.
PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI-20 VE MINI ALMAN PASTACIKLARIM
Arkadaşlar eşimin rahatsızlığı nedeniyle onu yalnız bırakmamak için onunla birlikte İstanbul'a gitmiştim.bu yüzden hem bloğumu hem de sizleri kısa süreliğine de olsa ihmal ettim.İstanbul'da pek fazla kalamadık.Çünkü eşimin ağabeyi 1.5 saatlik bir mesafede Kırklareli vize'de kalıyorlar ve onları çok uzun bir süredir görememiştik.Kızın okulundan da izin alıp kendi arabamızla yola çıktık.İstanbul'da gezmek için sadece 1-2 saatim vardı.Eşim beni direk Eminönü'ne götürdü.Orada Fermo da dahil bir sürü pasta malzemesi satan yeri zevkle gezdim.Sonra Bakeshopa da uğradık.Fazla bir alışveriş yapamadım çünkü hastaneye gelirken ve hatta İzmir'e dönerken de gece İstanbul'da kalacak hem bol bol gezecek hem de İstanbul'daki arkadaşlarımı ziyaret edecektim.Planımız böyleydi.Ama sonra eşim İstanbul'a tek başına gelmek zorunda kaldı ve dönüşte de İDO'yla dönmeye karar verdiği için İstanbul'u ve güzel lalelerini şöyle bir görmek zorunda kaldım.Arkadaşlarımı görürüm diye çok sevinmiş ve heyecanlanmıştım halbuki.Neyse inşallah bir dahaki sefere diyor ve geç kalmadığımı umarak sevgili Mucizembenibul'un ev sahipliğini yaptığı porselen demlik için daha önceleri yapıp bir türlü yayınlama fırsatı bulamadığım ailece çok severek yediğimiz bir tarife yer vermek istiyorum.Sevgili Mucizem'e de en kısa sürede hayırlı bir evlat diliyorum.Evet işte tarifimiz:MİNİ ALMAN PASTACIKLARIHamuru için:1 paket kuru maya 2 yumurta 2 çorba kaşıgı tozşeker 1 kahve fincanı sıvıyağ 1 fiske tuz Aldığı kadar unKreması için:1 su bardağından iki parmak eksik şekerYarım su bardağı un2 su bardağı süt 1 adet yumurtadamla sakızı (istenirse)25-50 gr kadar tereyağı1 paket vanilyaYapılışı:Yumurta, şeker, yağ, tuz, maya ve aldığı kadar unu koyalım. Unu azar azar ekleyelim.Oldukça yumuşak bir hamur olması gerekiyor.Elimizle iyice yoğurup üstünü nemli bir bezle kapatıp yaklaşık 2 saat mayalanmasını bekleyelim.(Ben hamurumu ekmek makinesinde yoğurttum.)Hamur iki katı olunca ceviz büyüküğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım.Ek yeri alta gelmesi gerekiyor. Bundan yaklaşık 12-13 tane çıkıyor.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri hafif kızarıncaya kadar pişirip fırından alalım. Onlar pişerken kremasını hazırlamak için bir tencereye unu, şekeri , damla sakızını koyup sütü yavaş yavaş ekleyelim.Yumurtasını da kırıp muhallebi kıvamına gelene kadar iyice karıştırarak pişirelim. Pişmesine yakın vanilyayı ve tereyağını da ekleyip altını kapatalım.İçine isterseniz meyve parçacıkları da koyabilirsiniz ben sade yaptım.Genelde muz veya çilek çok yakışıyor.Pişen pastacıklar ılındıktan sonra ortalarından kesip kremasından koyalım. Üstünü de pudra şekeri ile süsleyip soğuyunca servis yapalım.Afiyet Olsun!
DIYET ETKINLIGI:FIRINDA ELMA DILIM PATATES VE KOFTE
Bu ayın ilk etkinliği bu aralar bol bol güzel pastalar, kurabiyeler ve yemekler yaparak hem ağzımızın tatlanmasına hem de bol bol kilo almamıza sebep olan bloglarımıza nerdeyse ilaç gibi gelebilecek bir etkinlik:DİYET ETKİNLİĞİ.Ev sahibelerimiz ise bir değil tam 4 tane birbirinden tatlı bayan.Ayşe-Yaren-Dilek-Aynur (Logodaki sıraya göre yazdım)Etkinlik için son tarih 31 Mart 2008.Etkinliğe yollanan tarifler ise yepyeni bir blogda yayınlanacak:HAYDI KIZLAR ETKINLIKLERE.Kızlar hepinize kolaylıklar diliyorum.Umarım hepimize yararlı olacak tarifler yollanır da bizler de bir an evvel bunları uygulayıp kilolarımızı veririz.Ben bu etkinliğe hem az kalorili hem de lezzetli bir tarifle katılmak istedim.Aslında oldukça da bilinen bir tarif ama ben özelllikle hafta sonları yapıyorum ve yanında güzel bir yeşil salatayla çok da güzel gidiyor.İşte hem pratik hem de çok lezzetli tarifimiz:FIRINDA ELMA DİLİM PATATES VE KÖFTE:Malzemeler:Köftesi için:400 -500 gr. yağsız kıyma2-3 dilim kepek ekmeği (bayat ve robottan geçirilerek ufalanmış)1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya robotta çekilmiş)yarım demet maydanoz (incecik kıyılmış)1-2 çorba kaşığı zeytinyağı(istenirse)tuz, karabiberkimyon v.b baharatlar1 adet yumurtaPatates için:8 adet patates (kaç kişilik isteniyorsa onu iki katı kadar patates)2 çorba kaşığı zeytinyağı (daha da az olabilir)kekik,tuz, kimyon,köri (curry),pul biber v.b baharatlarYapılışı:İlk olarak köfteleri hazırlayalım.bunun için bütün malzemeleri iyice karıştırıp çok çok iyi yoğuralım.Elimizi hafif ıslatıp köfteye uzun uzun şekil verelim.Köfteler yassı olursa fırında daha kolay pişer.Fırın tepsisine dizelimEğer içine yağ ilave ettiksek üzerine etmiyelim ,etmediysek biraz ekliyelim.1 bardak kadar da su koyalım.İstersek 2-3 domatesi de rendeleyerek köftelerin üzerine gezdirip lezzeti artırabiliriz.150-170 derece arası turbo fırında ara ara diğer taraflarını da çevirip suyunu çekene kadar pişirelim.Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyelim.Onlar pişerken patatesleri çok iyi yıkayalım ve elma dilimi şeklinde doğrayalım.Ayrı bir yerde bütün mazlemlerele harmanlayıp bir fırın tepsisine dökelim ve köftelerin yanına fırına gönderelim.Üzerleri kızarınca pişmiş demektir.Yanında düşük kalorili ama bol malzemeli bir salatayla henüz sıcakken servis yapalım.Afiyet Olsun!
DUSUK KALORILI TARIFLER,
PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI-21 VE GALETA T...
PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI-20 VE MINI ALM...
DIYET ETKINLIGI:FIRINDA ELMA DILIM PATATES VE KOFT...