Nar Ekşisi Yapımı - Nefis Yemek Tarifleri
Yemek Tarifleri > Tarifler > Diğer Tarifler > Sos Tarifleri > Nar Ekşisi Yapımı
118 73158 2236
Nar Ekşisi Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
5 kg kabuklu nardan yaklaşık 300-350 ml nar ekşisi çıkıyor.
15 kg kabuklu nardan yaklaşık 1 lt nar ekşisi çıkıyor.
(Bu ölçüler yaklaşık ölçülerdir – Nar tanesine ve kaynama süresine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir.)
Nar Ekşisi Yapımı Tarifi Yapılışı
Bütün narlar bıçak yardımıyla bölünür. Ardından kesilen kısım avuç içinde kalacak şekilde tahta kaşık yardımıyla kabuğuna vurularak nar taneleri kabuklarından ayrılır. Bu işlemi geniş çukur bir leğende yapın ki etrafa sıçramasın.
Bu işlem bittikten sonra tüm nar taneleri arada kaçan zar ve kabuklardan iyice temizlenir. Not: Tadının değişmemesi için nar tanelerini zarlardan iyi temizlemelisiniz.
Temizlenen nar taneleri sıkılmaya hazır. Kolaylık olması ve zaman tasarrufu açısından ben robot kullandım. Ama eskilerin usulünü de aktarmak istiyorum. Daha iki yıl önce annemlerle bu şekilde yapmıştık. Tüm nar taneleri genişçe bir leğene aktarılır. Ardından kullanılmamış plastik çizme ile çiğnenir. Bu işi bir kaç kişi birlikte yaparsa, narların suyu kısa sürede daha iyi çıkar.
Robot ile narların suyu çıkana kadar çevrilir. Ardından süzgece alınır. Ve kol kuvvetiyle narlar iyice ezilip süzülerek, suyu çıkarılır.
Süzülen nar suyu genişçe bir tencereye alınır. En az 3-4 saat kaynatılır. Kaynarken üzerindeki köpükleri almayı ihmal etmeyin.
Yoğun, akışkan bir kıvam aldığında nar ekşiniz olmuş demektir. Altını kapatmaya 5 dk kala tuz atılır.
Altı kapatıldıktan sonra soğuyana kadar dinlendirilir. Dinlendikten sonra cam şişe veya kavanozlara doldurularak buzdolabında saklanır.
* Mutlaka ekşi nar kullanılmalı.
* Yoğun bir kıvam aldığında (pekmez kıvamı) ocaktan alınmalı.
* Tadının değişmemesi için nar taneleri zarlardan iyi temizlenmeli. Bu beyaz kısımlar acı tadı verir.
* Nar suyu asitli olduğu için kaynatırken demir ve aluminyum kaplar kullanılmamalı. Tadının bozulmaması için çelik tencere kullanılmalı.
* Nar ekşisine tuz atılmasının sebebi mayalanmasını engellemektir. Tuz atılmazsa mayalanma devam eder ve şarap olmaya başlar.
Yorumu: Tarif için teşekkürler😊😊
Tarif için teşekkürler😊😊
Nar Ekşisi Yapımı Tarifi 23.10.2013 tarihinde yayınladı.
Nar Ekşisi Yapımı adlı yemek tarifine 67 adet yorum yapıldı.
Sema Albayrak 1 yıl 3 ay önce
Bizde yapıyoruz ama tuz atmıyoruz atmanızdaki maksat nedir?
Sümeyra 1 yıl 11 ay önce
siz bu tarifle yaptiginiza emin misisniz ? butun malzemeler bosa gitti tuz asiri fazla oldu 3-4 saat kaynatin demissiniz bir saat kaynattiktan sonra agdadan daha da koyu oldu yanik kokusu olustu umarim tarifinizi silersiniz de baskalarinin da emekleri malzemeleri bosa gitmez.
Acaba altını mı cok fazla actınız? Tuz hariç tarif bizimkiyle birebir aynı. Evet en az 3 4 saat kaynatılır ama bir dakikalık bile gecikse nar ekşisi yanar dikkatli yapmak gerekir
Ahmet Toptaş 3 yıl 9 ay önce
Nar Avrupa’da ilaç olma yolunda hızla ilerliyor.
Narın ilaç etkisi bileşiminde bulunan bioaktif madde olan polifenoller nedeniyledir.
Bu polifenolik maddeler narın tamamında yer alır. Bu nedenle nar kabuğu ile birlikte sıkılır. Ayrıca bu maddeler sıcaklığa hassas oldukları için 70 derecenin üzerine ısıtılmamalıdır. İnternette “Nar İlaç Oluyor” makalesi okunursa daha ayrıntılı bilgi alınabilir.
Bu nadide meyveden doğru bir şekilde ve yeterince faydalanmamız gerekir diye düşünüyorum.
layla 4 yıl 2 ay önce
Mrb lar ben de 1 saat kaynatın kıvamı gözüme iyi geldi fakat biraz bekledikten sonra hemen katilasti tuzu mu az oldu ki acaba?? çok Üzgünüm bütün emeğim boşa gitti
gozde 4 yıl önce
Beyaz çekirdeklerinin faydası cok fazla o kısımları nasıl değerlendiriyorsunuz? Atıyor muyuz ?
seda budakoglu 4 yıl 3 ay önce
3 kilo kadar nar alin onu biraz kaynafin ve koyu olani icine dokun kivamini bulacaktir
Naime 4 yıl 3 ay önce
Nar ekşimi yaptım, ocaktan aldığımda pekmez kıvamındaydı, ama soğuması için bırakıp sabah baktığımda çok koyulaşmıştı, niye böyle olmuştur, ne yapmam gerekir, emeklerim heba olmasın lütfen acil cevap
Zekeriya TORUN 4 yıl 3 ay önce
Ben osmaniye kadirli de yaşıyorum yaklaşık 200 kg ekşi yapıyorum tamamen hijyenik ortamda ve kilosu nu da 25lira dan satıyorum bir malın pahalı olması kaliteli olmasının göstergesi olamaz nar çekirdekleri ile kaynatılır sa renk biraz farklı oluyor çekirdek lerin Robot ta çekilmesi ise tadı acı duruma getirir
Aycan Ekinci Karaman 2 ay 1 hafta önce
Peki nasıl yapmalıyız
elifzeynepsude 4 yıl 9 ay önce
Seyyide 5 yıl 1 ay önce
ben narları ayıklayıp hiç zar kalmadanhafif ateşte haşlıyom daha kolay çekirdekden ayrılıyor sıkarsanız çekirdeklerdeki acı suya geçiyor hafif haşlayıp sıkın daha kolay oluyor sonra kaynatın sakın herhangi bir aletle sıkmayın ac olur
selçuk gürses 5 yıl 1 ay önce
Herkese merhabalar. öncelikle pınar hanım tarifinizde bazı eksiklikler gördüm tane tane ayıkladığınız narları robotta çekip suyunu çıkarmışsınız bu yanlış bir uygulama çünkü nar taneleri acıdır ve robot ile çekildiğinde çekirdeğin acısı suyuna çıkar bunun yerine el ile sıkılarak suyu çıkarılmalı (Not: ameliyat eldiveni giymeyi unutmayın yoksa 2 hafta eliniz sim siyah gezersiniz) . diğer değinmek istediğim konu ise nar ekşisine tuz katmışsınız biz yüz yıllardır atalarımızdan nasıl gördüysek öyle yaparız bizler asla tuz katmayız. 2 sene gönül rahatlığıyla beklete bilirsiniz ne tadında nede görünüşünde bir değişiklik olmaz yalnız pekmez kıvamında katılaş malı aksi takdirde cıvık olursa bozulur o zaman pınar hanımın dediği olur .. eğer ben bununla uğraşamam hazır almak istiyorum diyorsanız bu numaradan bana ulaşabilirsiniz elimizde 300 kg ihtiyaç fazlası %100 nar ekşi vardır.(0542 776 88 65 selçuk gürses) (YAPILIŞI: 20 kg nardan 1 kg ekşi çıkmıştır ve alüminyum teşt ler de 7-8 saat boyunca tamamen odun ateşinde pişmiştir makine işi değildir tamamen hijyenik temiz koşullarda hazırlanmıştır ve 1 kg lık cam şişelerde kargoyla gönderilir.)… kg fiyatı 35 tl dir bu fiyattan aşağı nar ekşisi bulursanız almayın çünkü o nar ekşisi değildir hilesi hurdası çoktur… bizim 20 dönüm nar tarlası olduğundan ihtiyaç fazlası narı değerlendirdik. ne çok ekşidir nede tatlı normal ekşidir ve hatay damak tadına göre yapılmıştır pınar hanıma emeği için teşekkür ederim (yöre: hatay)
Yasemin 4 yıl 3 ay önce
kati olmasi icin ne yapmak lazim
zuhal 4 yıl 11 ay önce
Sizin hangi ilde nar bahceniz var Selçuk Bey?
Ayten 5 yıl 2 ay önce
Ben nar ekşimi kaynattım çok koyu oldu biraz su katıp kaynatsam bozulurmu?
Şeniz Budak 5 yıl 2 ay önce
Merhabalar…ne kadar tuz eklenmesi gerekiyor 5 kg için ve 15 kg için
şule 5 yıl 3 ay önce
merhaba tarifinizi okudum ama benim sorum şu; dün yaptım nar ekşisini kıvam almadı bir türlü 5 saatten fazla kaynadı artık gece yarısı oldu eşimde yeter dedi kapattık altını ama hala çok akışkan tekrar kaynatsam olur mu?
Hilal 5 yıl 3 ay önce
Akiskan olması sorun değil. Koyu olanlar disarda satilanlarin icinde limon tuzu var ondan. Rengi koyilasti ve az pekmez sululugunda ise olmustur
sakine hayta 5 yıl 3 ay önce
Peki narları meyve sıkma makinasinda sıksak olurmu
AYŞE 5 yıl 4 ay önce
slm.alykm. bu nar ekşisinin raf ömrü ne kadar acaba…
sara bayram 5 yıl 5 ay önce
Merhaba ben amerikada yasiyorum burada eksi nar bulabilirmiyim bilmiyorum daha once aldiklarimda hic raslamadim satin alirken eksi veya tatli oldugunun anlamanin bir yolu varmidir.yoksa tatli nardan yapsam nasil bir sonuc alirim.simdiden tesekur eder basarilar dilerim.
HASAN KURT 5 yıl 4 ay önce
ekşi Nar Kırmızı kabukludur…. tatlı nar sarı ile beyaz arası bir renktedir saygılar….
serap 5 yıl 8 ay önce
Elinize saglik, eskiden ev yapimi aldigimiz teyzemiz vardi sonra tasindik artik ev yapimi bulmam imkansiz oldu. Industriyel nar eksileri berbat, vicik vicik kaynamis seker resmen. Narlar ucuzlasin tarifinizi deneyecegim. Tesekkur ederiz simdiden.
feraye 6 yıl 2 ay önce
merhaba,yukarıda çiçek hanım’ın bahsettiği tarifdeki narı 4 parçaya bölüp sıkma kısmını anlayamadım eğer bildiğimiz narenciye sıkacağı ise 2 parçaya bölmek gerekmiyor mu? andınlatırsanız çok sevinirim denemek istiyorum bende.
BÖLÜNMESİNİN SEBEBİ TANELERİN AYIKLANMASIDIR NARENCİYE SIKACAĞI İLE SIKMAK İÇİN DEĞİLDİR.SAYGILAR
fatma arıcıoğulları 6 yıl 2 ay önce
ellerinize sağlık yapımını çok güzel anlatmışsınız bizde herkes yapar ama tuz hiç konulmaz çünkü kıvamı koyu olduğu için bozulmaz ben 2.yıl kullandım hiç tadında değişme olmadı.
Çok teşekkürler Fatma hanımcım. Sevgiler ;)
Çiçek AYHAN 6 yıl 2 ay önce
Ben de 2 senedir nar suyumu evde hazırlıyorum ve artık hazırlarının tadına tahammül edemiyorum.Portakal sıkıcısıyla ,lavabonun içinde,her narı 4 parçaya bölerek suyunu çıkarıyor ve tencereye tülbentten süzerek koyup kaynatıyorum.Üşenmeyin, deneyin derim..
Çiçek hanım, sizin de elinize emeğinize sağlık.. Portakal sıkacağı iyi bir çözüm.. Sevgiler ;)
Nar Ekşisi Yapımı adlı tarife benzer yemek tarifleri
Pratik Hakiki Nar Ekşisi Yapımı
Nar Ekşisi (En Doğalından)