ŞEFTALİ REÇELİ - MisssGibi Yemek Tarifleri
Şeftali lezzetinin yanısıra mineral ve vitaminler bakımından en zengin meyvelerden biridir.
Yazın sonlarına doğru bollaşan şeftaliyi kış aylarında değerlendirmek için bolca şeftali reçeli yapmanızı tavsiye ederiz. Şeftali marmelatı yapacaksanız daha yumuşak şeftalilerden yapmalısınız. Ama bizim reçelimiz için daha sert şeftalileri tercih edin ki reçelde diri dursun, eriyip gitmesin.
Şeker miktarı elbette klasik reçel mantığına göre birebirdir. Ama yarma şeftali gibi şekeri bol olan şeftaliden yapıyorsanız 3 te bir oranında şekeri azaltmanızı tavsiye ederiz.
İki şekilde yapılıyor şeftali reçeli; birincisi şeker ara ara şeftalilerin arasına serpilip 1 gece bekletilip sonra kaynatılıyor. Bu sayede şeker eriyip şeftalinin suyu çıkıyor.
Ama eğer vaktiniz yoksa hızlıca şekeri koyup üzerine kısık ateşte kaynatarak şeftali reçelini yapabilirsiniz.
Reçelinizin akışkanlığını, kıvamını daha kolay anlamak için çok önemli bir tavsiyede bulunacağım. Bir çay tabağını buzluğa koyun. Bekletin. Kıvamının olduğunu düşündüğünüz reçelin sulu kısmını buzluktan çıkardığınız tabağa çok az dökün ve parmağınızı ortasından geçirin. İkiye ayrılıyorsa ve çok yavaş dağılıyorsa ocağın altını kapatın.
Tarifin tüm ayrıntılarını videomuzda anlattım. Nasıl yaptığımızı aşağıda aktaracağım. Kolay gelsin;
Kaç kişilik: 6 Hazırlık: 10 dak. Pişirme: 24 dak.
3 adet (1 kg) iri şeftali
Şeftalilerin kabuklarını soyup küpler halinde doğrayın. Derin bir tencereye koyun.
Şekeri aralara gelecek şekilde dökün. 1 gece bekletin ya da benim yaptığım gibi hemen pişirmek isterseniz yarım su bardağı su ilave edip ocağa koyun.
Küçük ocakta sürekli karıştırarak yavaş yavaş pişirin. Üzerinde oluşan köpükleri temizleyin. Yoğunlaşmaya başladığında giriş yazısında bahsettiğim gibi buzluktan çıkardığınız tabağa koyup kıvamını kontrol edin. Limon suyunu sıkıp karıştırın, kavanoza doldurup ağzını sıkıca kapatın. Afiyet olsun.
* Şeftali seçimi çok önemli. Mutlaka sert şeftaliler seçin.
* Reçeliniz kaynarken üstünde köpükler oluşursa süzgeç yardımıyla temizleyin.
* limon suyunuz yoksa limon tuzuda kullanabilirsiniz.
Şeftali Reçeli İçin Pişirme Önerisi
Kısık ateşte ara ara karıştırarak.
Şeftali Reçeli İçin Servis Önerisi
Kaymakla servis etmenizi tercih ederiz.
Neden reçelin köpüğünü temizliyoruz?
Hem reçelin berrak görünmesini sağlar hem de şekerlenmesini yavaşlatır.
Reçeli ne kadar süre kaynattınız?
Bu soru için asla tam süre verilemez. Çünkü tencerenizin tabanının kalınlığından, ocağı ne kadar açtığınıza, şeftalinizin sululuğuna kadar birçok etken rol oynar.
Kireçte şeftali reçeli yapılabilir mi?
Şeftalilerin kabukları soyulup küpler halinde doğranıyor.
Şeftalilerin yarısı tencereye konuluyor şekerin yarısı üstüne sonra tekrar şeftali tekrar şeker konuluyor
Reçelin köpükleri temizleniyor.
Kıvamı olan reçelin üzerine limon suyu sıkılıp karıştırılıyor.
Etiketler: kahvaltılık , marmelat , reçel , reçeller
render date:2020-04-03 13:36:42 template_ver:v3_5