Mintinin Mutfağı: bamya çerezi (okra cookie)
(made in minti )
es-selam cici yürekli minti dostları.
güzel başlayan ve güzel devam eden dolu dolu bir haftasonundan hepinize merhaba...
misafirlerim,minik bebeğim,haftasonu temizliğim,misafirlere hazırlanan lezzetler,gezip dolaşmalar derken gerçekten dolu dolu bir haftasonu oluyor benim için.sanırım pazar günüm de bu şekilde geçmeye devam edecek.çok yorgunum ama ben bu tatlı koşuşturmayı seviyorum dostlar.
şimdi sizleri ister ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis yapabileceğiniz,
ister çay sofralarında çıtır çerez olarak yiyebileceğiniz
bir lezzetle buluşturmak istiyorum...
sevgili cahide/jibek ablamın sayfasında gördüğümde "hadi canım yok artık"diye geçirmiştim içimden:))eşimi çağırıp"aşkım hamarat hanımlar sonunda bamyayı bile kızartmışlar " :)) demiştim ve gülüşmüştük.
sonra birgün yaptığım bamya yemeğinden arta kalan bamyaları dolaba mı atsam ki???diye düşünürken sevgili jibek ablamın bu dahiyane fikri beliriverdi aklımda.hadi dedim şu barbekü ağırlıklı yemeklerimin yanına değişik bir tat oluşturuvereyim.sıvadım kolları girdim mutfağa ve emin olduğum cahide-jibek kalitesinden şahane çıtır bir lezzet doğuverdi mutfağımda...
ben birkaç küçük değişiklik yaptım elbette.mesela daha ziyade mısır unu kullandım.çünkü çerez gibi çıtır çıtır olmasını istedim.yine sirke tadına güvenemediğimden yerine soda koydum ve sosuna da süt katmadım.ama orjinal tarifi için hangi mutfağın kapısını çalacağınızı biliyorsunuz zaten:))
bana kalırsa çiçek bamyayla pek iyi olmuyor.yada çok uğraştırıyor demeliyim sanırım.aslında çiçek bamya daha nazik olduğu içn şüphesiz daha lezzetlidir lakin minik minik olduğu içnde çok uğraştırıyor insanı.bence iri bamya alıp ikiye kesmeli biraz da iri kızartmalı diye düşüyorum.bu resmen çerez oldu çünkü.
minik ve çıtır bamya çerezleri...
*yarım kg. taze bamya
*1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
*yarım su bardağından biraz fazla mısırunu
*pulbiber,karabiber istediğiniz ölçülerde
*2 yemek kaşığı sirkeyada 3 yemek kaşığı soda
1-Yoğurt, sirke,tuz ve yumurtayı çırparak ekşi sosunuzu hazırlayın 15 dk. bekletin.
2-Bamyaları yıkayıp hafif limonlu suda 5-8 dakika kadar daha doğrusu renkleri dönünceye kadar haşlayın,süzün ve iyice kurumalarını sağlayın..
3-eğer bamyalarınız iriyse bir iki parçaya bölerek küçültün.isterseniz en iri haliyle bile kızartabilirsiniz tabi.bu tamamen szin tercihiniz...çiçek bamyaysa bölmenize gerek yok
4-süzülen bamyaları önce ekşi sosa ardından da mısır ununa bulayın.kızgın yağa azar azar koyup karıştırarak kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak yağını çektirin.
**yemeklerin yanında dilediğiniz gibi servis yapın...
*** ben ağırlıklı olarak mısır unu kullandım.bir su bardağı mısır ununa 2 yemek kaşığı kadar normal un katarak yaptım.mısır unu çıtır olmasını sağlıyor.
***ama eğer daha yumuşak bir kızartma arzu ederseniz o zaman mısır unu kullanmadan sadece normal unla kızartın derim.
***yine sosuna katılan sirke de çıtır olmasını sağlıyor.dilerseniz katmayabilirsiniz.yada sirke yerine 2-3 yemek kaşığı soda kullanabilirsiniz...
***yine bu nefis kızartmanın üzerine sarımsaklı yoğurt yaparak sunmak hoş bir alternatif olacaktır...
Gönderen mintinin dünyası saat: 10:49
ellerine sağlık arkadaşım.sayfama bıraktığın o güzel yorumların beni çok mutlu ediyor teşekkür ederim.Mutlu pazarlar dilerim.
31 Ekim 2010 11:06
cnm bamya kızartmasıni şimdi duydum inan,daha önce bu bamyanin başka çeşit yemegi varmidir diye duşunmuştum hatta senden fasulye kizartmasinin tarifini alirken kaç ay once bamya da kizartılsa nasil olur demişdim ama yok artik demiştim gene,ama şimdi var artik çunki senden hangi tarifi alip yapsam çk begendik...ilk fırsatta denicem,bu arada yarın işe başlicam artik kaç yıl aradan sonra şans dile...ayagim ii...
senin de az kaldi sanirım..fazla ugrayamazsam özur şimdiden...
mektubuma burada son verirken selam eder buyuklerin ellerinden..
ay mektup gibi olunca selam sabah
olayina geciyordum...he he ...
31 Ekim 2010 11:22
Bayıldım bunlara. Eline sağlık
31 Ekim 2010 11:28
pes yani hamarat kadının hali başke ellerine sağlık demek en iyisi selamlar
Bu tarifi ilk defa duydum evde çiçek bamyam var hemen deneyeceğim çok güzel ve değişik olmuş ellerine sağlık canım. Bu kadar yoğunluğun arasında değişik tariflere de zaman ayırabiliyorsun tebrikler sana.
31 Ekim 2010 12:33
Mintim ellerine aklına sağlık şeker bunlar ne güzel çıtırlar olmuş maşaallah sana:)
güzelliklerle dolu bir pazar dilerim
31 Ekim 2010 12:45
alevcim nefis olmuş.ellerine sağlık.
31 Ekim 2010 13:01
Canım benim yaptıktan sonra olmayacak
bir şey yok enfes olmuş gerçekten el
lerine sağlık.Benimkiler bamya yemiyor belki bu şekilde yerler.Koca
31 Ekim 2010 13:13
31 Ekim 2010 13:22
sanırım bunu fırında yapabilirim hemen kaydediyorum süper fikir : )
31 Ekim 2010 13:54
canım çok yaratıcı ve lezzetli görünüyor gerçekten:))eline sağlık.benim ibi bamya sevmeyenlere bile bamya yedirtir bu tarif..:))
31 Ekim 2010 14:42
çıtır çıtır olmuşlar çok güzel görünüyorlar ellerine sağlık canım cahide arkadaşımızın taeifleri gerçekten çok güzel eğer küçük bamyayla yapmak zor geldi diyorsan bu adreste http://dogada.blogspot.com/2010/07/blog-post_7890.html
benim yaptığım şekliyle yap onlarda çok güzel çıtır çıtır oluyor sevgiler hayırlı pazarlar canım
31 Ekim 2010 14:44
merhaba....degisik ve cok hos gorunuyor...ellerine saglik..sevgiler...
ilk kez görüyorum değişikmiş güzel olsa gerek ellerine sağlık canım
ellerine sağlık. Çok enteresan bir tat olmuş. Cahide'nin karamelli kekine de bayılmıştım. Buda değişik olmuş.
Valla süper fikir! Bamya sevmeyip yiyemeyenlerede bir firsat cikmis olur belki! Cok merak ettim dogrusu,ama eminim nefistir,hemde misir unuyla,citir citir,elinize saglik,iyiki denemissiniz!Sevgiler,iyi pazarlar...
bunlar tam atıştırmalık çıtır çıtır ne güzel olmuşlar. eline sağlık))
Bir yaşıma daha girdim:) Hiç görmemişim ben bunu.. Ellerine sağlık canısı..
31 Ekim 2010 18:14
hay allah inanamadım, bamya kızartması, ama gülmeyecem, ikinci kez denenmiş sevilmiş, kesinlikle denemeliyim, ellerinize sağlık:))
31 Ekim 2010 18:22
Ne sağlıklı atıştırmalık olmuş bunlar. Senin de Cahide Hanım'ın da ellerine sağlık...
31 Ekim 2010 18:36
Çok güzel atıştırmalıklar olmuş,ellerine sağlık arkadaşım..
31 Ekim 2010 19:14
sevgili terazi kızı cici ve içten yorumun ve beğenin beni mutlu etti arkadaşım.dediğin gibi bamya sevmeyenler için güzel bir alternatif.bamya olduğunu anlamıyor insan.farklı bir tat oluyor zaten.teşekkürler sevgiler...
sevgili zencefil gerçekten atıştırmalık oldu.öyle ele yağı falan da bulaşmıyor ilginçtir.yağ çekmiyor yani.çok hafif.sevgiler...
nazlıımmm:)))çok tatlısın arkadaşım.dur yaşını büyütme sevgili arkadaşım.ben de ilk gördüğüm de bu tepkiyi vermiştim:))sevgiler....
sevgili nokurunçocukları gülebilirsin arkadaşım:)))
çünkü ben jibek ablamların sayfasında görünce iyiden iyiye gülmüş "şu hamarat hatunlara bak,bamyayı bile kızartmışlar"demiştim:))) ama lezzeti çok güzel bak söylim.sevgiler arkadaşım...
sevgili dokuzuncubulut teşekkür ediyorum canım.gerçekten her derde divadır bamya.sevmeyenlere tavsiyemdir.bu lezzeti denesinler...
canancım teşekkür ediyorum canım.kocaman sevgiler...
31 Ekim 2010 20:23
sevgili arkadaşım bülbülünyeri ben de ilk gördüğümde çok enteresan bulmuştum.ama tadı damak tadına çok aykırı değil.sevgiler canım...
handecim teşekkür ediyorum canım cici yorumun için.değişik bir lezzet.sevgiler arkadaşıma...
uğur perisi teşekkür ediyorum taaa gönülden.sevgiler...
sevgili gül ablacım teşekkür ediyorum cici yorumun için.senin de denemiş olman daha doğrusu bu lezzeti biliyor olman ne güzel.hemen bakıcam senin tarifine de ablacım.kocaman sevgiler...
31 Ekim 2010 20:33
bernacım teşekkür ediyorum sevgili arkadaşım.öpüyorum çok...
derya ablacım teşekkür ediyorum canım.inşallah bu şekilde yerler derya ablacım ya çünkü bamya gerçekkten çok faydalı.sevgiler benden...
fuat bey teşekkürler.saygılar...
sevgili mine fırın fikrini ben de hemen kaydediyorum.güzel ve daha zahmetsiz olur bence de.akıl akıldan üstündür derler.teşekkürler bu cici öneri niteliğindeki yorum için.sevgiler...
sevgili dokuztepe yorumun çok cici ve içten.teşekkür ediyorum.umarım bamya sevmeyenlerin bir nebze de olsun bamya ya yaklaştırabilmişimdir.bamya çok faydalı zira.herkese bu lezzetle birlikte bamyayı yemelerini öneriyorum naçizane.sevgiler...
31 Ekim 2010 20:41
sevgili nazmiye arkadaşım rica ederim.ben teşekkür ederim sevgiler arkadaşım.muhabbet dolu güzel bir arkadaşlık adına derin sevgilerimi gönderiyorum...
mormenekşem,menekşelerin en güzeli,lonny'im benim.ne içten ne güzel bir yorum böyle dostum.valla gönlümüü fethettin yeniden söylimmm.balımmm şaka bi yana gerçekten çok mutlu ettin beni.özellikle tariflerimi deneyip beğenmene çok sevindim.çünkü elimden geldiğince en doğru tarifi en yalın haliyle vermeye çalışıyorum.bamyayı denemeni tavsiye ederim.yemeklerin yanında hoş bir alternatif oluyor.
ahhh canım arkadaşım iş konusuna gelince ben mart gibi başlıycam sanırım.zaman hızla akıp gidiyor.sana en içten dileklerimle şans diliyorum tatlım.herşeyi istediğin şekliyle nasip eylesin rabbim sana ve cümlesine.ayağın için şifalar diliyorum ayrıca.hadi bakim başarılar ilk iş gününde....
sevgili sarkaç teşekkür ediyorum arkadaşım...
sevgili dilek arkadaşım şımartacaksın beni:).mutlu oldum yorumuna.en derininden kalbi teşekkürlerimi ve sıcacık sevgilerimi bırakıyorum sana.sevgiler...
sevgili handan çok haklısın.bazen şaıyorum kendime biliyor musun.bebeğim 11 aylık ve emekleme yürüme döneminde yani en yorucu dönemi.bazen gerçekten ben ne ara yapmışım diyorum biriken fotolarıma bakınca.ama şunu belirteyim ki canım.ben mutfağı gerçekten çok seviyorum.senin de bildiğin gibi bu işler sevmeyince olmuyor.cici yorumun gönlümü okşadı.denediğinde fikirlerini benimle paylaşırsan mutlu olurum.teşekkürlerimi sunuyorum sana ve sıcacık sevgilerimi yolluyorum.selametle arkadaşım...
aynur ablacım beğenmen mutlu etti beni.allah razı olsun balım.göründüğü gibi gerçekten çıtır bir lezzet çıkıverdi ortaya.öpüyorum seni.kucak dolusu sevgiler...
Çok değişik bir tarif, denemek istedim hemen.Elinize sağlık.
minticiğim ellerine sağlık hatırlarsanız bende yapmıştım gerçekten çıtır çıtır harika bir lezzet ben uzun bamyaları tercih etmiştim ilk görünüşünde hamsi kızarttım sandılar bamya kızartması diyince arkadaşlarım hadi be dediler yiyincede tam not aldım bende size tam not veriyorum lezzetinden emin olduğum için yüreğine sağlık afiyet olsun
31 Ekim 2010 21:48
Salyalı bamya ancak bu kadar güzel bir şekil ve lezzete dönüştürebilirdi.Ellerine sağlık arkadaşım
31 Ekim 2010 21:59
alevcim çook değişik bir okadarda güzel bir tarif olmuş
31 Ekim 2010 22:05
alevcim harika görünüyor canım.elleine sğlık.izmirde bamya kızartmaıiçin oldukça büyük bamyalar var biz onlardan kızartıyoruz nefis olur.ama bunlarda küçük küçük çok hoşuma gitti.bir daha bende böyle deneyeceğim canım.afiyet olsun.sevgiler.
Keske taze bamya bulsaaaam citir,citir kizartsaaaam,yemegini yapsaaaam,afiyetle yeseeemmm:)
Eline saglik cnm, yaza izine gidince ins taze alip bavulun bir kenarina koycam ve buraya gelince de pisircem ins.
1 Kasım 2010 01:48
karar veriyorum: becerikli ounmaz, dogulur:)
yalniz, anne bloggerlar hep guzel yemek yapiyor!
1 Kasım 2010 01:50
Alevciğim,bloğumuza gösterdiğin teveccühden dolayı teşekkürederim canım.
Bende mısırunlusunu çıtırlığından dolayı daha çok seviyorum.
Canımbenim hünerli ellerine sağlık negüzelde görünüyorlar, gerçi sende bu heves, merak, pozitif enerji ve mutfak aşkı varken elinden gelmiyecek yok maşaAllah :) eminim her yaptığın yemeklerde çok lezzetlidir.
Hayrlı keyifli haftalar dilerim canım.
Sevgiler canım, JİBEK.
küçücük bir miminiz var bende cevaplarmısınız acep?sevgiler
1 Kasım 2010 09:32
Harika görünüyor, ellerinize sağlık. Daha önce başka arkadaşlarda da gördüm ama denemek kısmet olmadı. Mevsimi geldiğinde hemen yapacağım, çok merak ettim. Afiyetler olsun.
Hımm çok severim bamyayı mutlaka deneyeceğimm....canım ödülün var bende gelip alabilirmisin..Sevgilerrr..
Alevceğim eline sağlık bende kocaman olanları kızartıyorum tadı harika oluyor bunlarda nefis görünüyor aperatif olarak harika
1 Kasım 2010 10:55
Çok ilginç, denemek cesaret ister sanırım. :)
Ama merakıma da engel olamayacağım muhakkak.
ellerine saglık... made in minti :))
minticim canım ellerine sağlık afiyet bal olsun
çok nefis olmuşlar
1 Kasım 2010 15:36
Nefis, nefis, nefis emeklerine sağlık
1 Kasım 2010 16:56
Yeşim'cim bloğunda problem mi var tam yazarken kapanıyor. Daha öncede yazdım ama geldimi bilmiyorum. Öptüm canım, sevgiler..
sa.Canım,mutlaka nefis olmuştur ellerine sağlık,bir arkadaşdan bulundukları yerde bamya kızartmasını yaptıldığını anlatmıştı bende az yağda kızartım hani büyük olanından gayet güzel oldu suyunu salmadı cibs gibi yapılan işte emek varsa güzel oluyor...A.E.O
1 Kasım 2010 19:45
çk sagl canimsin
Sevgili arkadaşım farkında olmadan kırdım mı sizi anlayamadım az önce listemde göremeyince üzüldüm beni silmiş olmanıza geçtiğimiz günlerde de mail atmıştım size çiğköfte ile alakalı..ama cevap dahi vermediniz..Bilemiyorum sadece üzüldüğümü söylemek isterim sevgiler..Ben sizi izlemeye devam edeceğim.
hiç ama hiç duymamıştım çok ilginç tadını merak ettim gerçekten:) ellerine sağlık hamarat minti:)
Ellerine saglik, cok degisik geldi tarif. Eminim bamya seven ben, bayilirim.
1 Kasım 2010 23:58
Tamam canım yanlış anlamışım demek, ben teşekkür ederim.. sevgiler..
degisik bir lezzet olmus canim ,tadida harikadir kesin
ellerine saglik olsun
hayatta yiğemediğim 2 şey vardır biri sarımsak biride bamya ikisininde ne kadar sağlıklı olduğunu bildiğim halde yiğemiyorum ben yapmayınca kızımda yiğemiyor ama bu şekilde çok güzel görünüyor en kısa zamanda denicem bu şekilde tarif için çok teşekkürler...
5 Kasım 2010 07:25