Aslında benim zeytinyağlı enginar tarifim biraz alışılmışın dışında, İzmirli arkadaşım Burcu enginarı bu şekilde yapar bizde afiyetle yeriz. Normalde enginarlar herkesin bildiği gibi çanak şeklinde olup ortasında da garnitürü olur, kişi sayısına göre yapılır. Bu şekilde yapıldığı zaman hem bir salata havası veriyor, hemde isteyen istediği kadar tabağına almış oluyor. Eğer parizyen kaşığınız varsa benim gibi havuç ve patatesi top şeklinde hazırlayabilirsiniz, yoksa normal kareler şeklinde doğraya bilirsiniz.
1 su bardağı bezelye (az haşlanmış)
1 adet limon (yarısı enginarlar pişerken-diğer yarısı ve kabukları enginarların kararmaması için)
Enginarları yazın almış olup, limonlu suyun içinde buzdolabı poşetlerinde derin dondurucuda saklarım. Buzdolabından çıkarttıktan sonra çözülmeye yakın yarım limonun suyunu su dolu bir kaba sıkıp, limonun kabuklarıyla önce enginarları ovarım daha sonra limonlu suya atarım.
Bir tencereye zeytinyağı konulur, soyulmuş arpacık soğanlar ve havuç katılıp 2-3 dk. kadar kavrulur, ardından patatesler konulup 1-2 dk daha kavrulur, haşlanmış bezelyeler ve iri kareler halinde kesilmiş enginarlar da eklenip karıştırılır. Bir bardağa yarım limon suyu, şeker, tuz, konulup karıştırılır ve enginarların üzerine gezdirilir, az sıcak su eklenip kapağı kapatılır. Tüm sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dk. pişirilir. Altı kapatıldıktan sonra doğranmış derotları eklenip karıştırılır. Servis tabağına alınır.
Gönderen lezzetiharikalarmutfagi zaman: 13:11 6 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Konu Başlıkları Zeytinyağlılar
Gönderen lezzetiharikalarmutfagi zaman: 13:20 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Kahvaltı Sofrası ve Çörekotlu Kurabiye
Bu pazar kahvaltıya misafirlerim vardı, yine severek bir kahvaltı sofrası hazırladım. Kahvaltıda artık benimle anılan meşhur pamuk poğaça ve yeni keşfettiğim son zamanlardaki favorim çörekotlu minik kurabiyelerden yaptım. Dikkat alışkanlık yapabilir... :):):)
Pamuk poğaça tarifi için tıklayınız.
Bu kurabiyelerin hem tatlı hem tuzlu bir tadı var, çörekotu çok büyük bir lezzet katıyor. Hem tatlı hem tuzlu aynı anda nasıl olur dediğinizi duyabilir gibiyim, bunu denemeden bilemezsiniz. Ayrıca bu kurabiyeler çok bereketli, adet olarak çok fazla çıkıyor ve uzun süre tazeliğini kaybetmeden durabiliyorlar.
125 gr. margarin (oda sıcaklığı)
1 adet yumurta (akı içine-sarısı üstüne)
Tüm malzemeler karıştırılıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. İsterseniz parmak kalınlığında açıp benim gibi kalıpla kesebilirsiniz. İsterseniz oklava kalınlığında şeritler yapıp verev şeklinde kesebilir yada minik yuvarlaklar yapabilirsiniz. Üstüne yumurta sarısı sürüp, renk değiştirinceye kadar fırında pişirilir.
Gönderen lezzetiharikalarmutfagi zaman: 05:48 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Balık denince hemen sonrasında helva akla gelir. Balıkla güzel bir arkadaşlığı olan helvayı birde bu şekilde denedim...
500 gr. sade tahin helvası
Bütün malzemeler çatalla ezilerek karıştırılır, daha iyi karışması için elle karıştırabilirsiniz. Fırına dayanıklı kaplara çok olmayacak şekilde pay edilir, üstüne ceviz parçaları konulur. Fırının en üst rafına yerleştirilip 10 dakika kadar önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırının ızgarası açılıp 4 dakika kadarda üstü kızarana kadar pişirilir, sıcak servis yapılır.
Gönderen lezzetiharikalarmutfagi zaman: 15:50 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Konu Başlıkları Tatlılar
Yayla/Girit/Kıbrıs Kabağı Dolması
Uzun zamandır bu kabağı merak edip duruyordum, her seferinde pazarda görüp almaktan vazgeçiyordum. Görünüşleri o kadar şirin ki bu hafta kararlı davranıp aldım ve dolmasını yaptım.
5 adet yayla/girit/kıbrıs kabağı
2 kaşık domates rendesi
sosu için 1 yemek kaşığı domates salçası-sıvıyağ
Kabaklar yıkanıp, içleri güzelce oyulur, tüm malzeme karıştırılıp iç harcı hazırlanır. İçleri oyulan kabaklara çok dolu olmayacak şekilde doldurulur. Tencereye dolmalar konulup salça, su, sıvıyağ bir kapta karıştırılarak dolmaların üstüne dökülür ve pişmeye bırakılır. Yoğurtla servis yapılır.
Gönderen lezzetiharikalarmutfagi zaman: 12:45 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Konu Başlıkları Ana Yemekler