Oya's Cuisine - Sürpriz Sosis
Bugün sizi biraz yoldan çıkaracak bir tarif vereceğim. Şarküteri ürünleri sevenler, arada kaçamak yapmak, damaklarını şımartmak isteyenler içinde mısır unu da olan üzeri hamur kaplamalı sosis olacak soframızda. Aslında yurtdışında sokaklarda satılan bir fast-food bu sosisli tarifim. Yaz başından beri hep aklımdaydı, torunlarımın çok seveceğini düşündüm hep ama nedense bir türlü fırsat bulup birlikte olduğumuz dönemde yapamadım.
Sokak lezzetleri bir şehrin yeme-içme kültürünün en önemli parçasıdır. Ansızın bir köşe başında çıkar karşınıza ve bir anda böyle ayaküstü bir atıştırma ile bir lezzet şölenine dönüşür gününüz. Bazen dumanı üstünde tüten bir mısır, bazen bol nohutlu bir pilav, bol soğanlı bir balık-ekmek, yanından geçerken bile içinizi ısıtan kestane kebap, sıcak sıcak şerbetiyle lokma, yahut da bol limon sıkılan mis gibi bir midye dolmasına kim hayır diyebilir ki!
Sosis, salam, sucuk gibi şarküteri ürünleri her öğün soframızda olan yiyecekler değil bizim için. O yüzden onlarla ilgili bir yemek yapmak istediğimde biraz daha farklı lezzetler yakalamak isterim. Öyle olunca da sosisi yaptımda sosa batırmadan yemek olmaz dedim. Önce bildiğimiz ketçapla kolaya kaçar gibi oldumsa da sosu da farklı olsun istediğim için yine domatesli ama daha keskin bir tat denedim.
Ne mi yaptım? Domatesi rendeledim, ince doğranmış soğan, sarmısak, zeytinyağı ve doğranmış kırmızı biber turşusu ile uzun uzun kaynattım. Sos kıvamını alınca da içine balzamik sirke, az nar ekşisi, iri çekilmiş karabiber, kuru reyhan ve limon rendesi kattım. Şimdi sıra sizlerde, sizlerden de sürpriz sosislerimiz için farklı sos tarifleri bekliyorum sevgili takipçilerim.
140 gr mısır unu
140 gr buğday unu
500 gr kokteyl sosisi
İnce çöp şişler bıçak yardımı ile 3 eşit parçaya bölünür. Sosisler kaynar suya atılır, 2 dakika haşlanır, şekli bozulmadan hemen çıkarılıp süzülür, kağıt havlu üzerinde suyu alınır ve bir ucundan yarısına kadar şişe geçirilir. Tabağa dizilir.
Orta boy derin bir kaseye mısır unu, buğday unu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kabartma tozu ve karbonat konur karıştırılır. Bu karışıma hafifçe çatalla çırpılmış yumurta ile süt yavaş yavaş ilave edilir. Hamur oldukça koyudur. (bakınız resim galerisi)
Derin bir tavaya bol sıvı yağ konur, ısıtılır. Hazırlanan sosisler unlu yumurtalı karışıma batırılır, tüm yüzeyinin kaplanması sağlanır ve her seferinde 3-veya 4 adet sosis ısıtılmış yağa atılarak nar gibi olana kadar kızartılır.
Hardal veya ketchup eşliğinde servis edilir.