﻿ TEMİZ YEMEK - ATİLLA ATAY - Batman Sonsöz Gazetesi
20 Ocak 2015, 15:13 - Okunma: 3438
Batman mutfak kültürü menü zenginliği ve lezzetiyle bölgenin hatta ülkenin çoğu iline nazaran ağır basıyor. Yemek yiyebileceğimiz mekânlar da bu durumda hayli artıyor. Ara sokaklarda bile artık restoranlar var. Fast food kültürü de almış başını gidiyor.
Ev yemeklerini aratmayacak lezzette yapılan yemekleri yiyoruz ama bu yemekler ne kadar temiz yapılıyor, ne kadar sağlıklı onu bilemiyoruz.
Birkaç gün içinde yemeğin içinde, kullanılmış kürdana varıncaya kadar birçok şey bulan arkadaşlarımızın şikâyetlerini duyunca temizlik konusunda dikkatsizliğin boyutlarını tahmin edebiliyoruz.
Yemek işi yapan mekânlara şunları sormak hakkımız;
Bu mekânlarda eldiven giyen, galoş takan kaç kişi var?
Yemek yapılan tezgâhlar, mutfak malzemeleri ne kadar temiz?
Bu tür yerlerde çalışanların sağlık raporları önceden isteniyor mu? Belli aralıklarla sağlık kontrolünden geçiyorlar mı? Bu çalışanların bulaşıcı hastalıkları var mı, yok mu?
Yemek yapımında kullanılan malzemeler iyice temizleniyor mu? Bu malzemeler hormonlu mu, taze mi biliniyor mu?
Aşçılar ve diğer çalışanlar temizliğe önem veriyor mu?
Haşerelere karşı ne tür önlemler alınıyor?
Tuvaletler yemek hazırlama yerlerine ne kadar uzak?
Bunları sormak elbette hakkımız. Bu mekânlarda yemek yerken, yemekten lezzet alıyoruz. Ama bazen yemek esnasında öyle bir şey oluyor ki artık midemiz kaldıramıyor.
Bu konuda öncelikle iş yeri sahiplerinin dikkatli olması gerekiyor.
Yetkililerin de bu konuda hassas olması, üstüne düşeni yapması gerekir.
Belediye ekiplerinin bu mekânlar konusunda da titiz davranması gerekiyor. Yine sağlık müdürlüğü ekiplerince de gerekli denetimlerin yapılması gerekiyor. Denetlemelerin de süreklilik arz etmesi temennimiz.
Yediğimiz yemeklerdeki et ve et ürünlerinin Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı'ndan üretim veya ithalat izni almış mı, etiketlerinde üretim ve son kullanım tarihi bulunuyor mu, bunlar uygun koşullarda ve sıcaklıkta muhafaza ediliyor mu bilmemiz lazım. Tüm bu incelemeler halk adına yetkili kamu kurum ve kuruluşlarınca yapılmalıdır.
Bunları Batman’da sağlayan kaç mekân var, bilemiyoruz. Mekân sahiplerinin bunların üzerinde durması, yetkililerin de gerekli denetimleri aksatmaması gerekiyor.
Batmanlılar da bu konuda daha hassas olmalı ve yemek yiyeceği mekânları iyi bilmeli, doğru seçmelidir.
Daha önce hijyen ve sağlık konularında, malzemeler konusunda dikkatsiz davranan ve halkın sağlığını hiçe sayan yerler oldu. Batman’da da oldu, farklı illerde de oldu. Muhakkak oluyordur da! Bu nedenle ufak hatalara bile izin verilmemelidir.
Artık yiyeceğimiz yemekleri gönül rahatlığıyla yemek istiyoruz.