TAVUK YEMEKLERİ TARİFLERİM | - Part 2
Kategori: (TAVUK YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 23-08-2009
İftar davetleriniz için lezzetli,hafif ve pratik bir ana yemek…
Prinçleri üzerini iki parmak geçecek sıcak su ile 1-2 saat dinlenmeye bıraktım.Bu arada fıstığı zeytinyağında kavurdum.Fıstıklar pembeleşince üzümü ekledim.Islattığım prinçleri nişastası akana kadar yıkayıp üzerine ilave edip 2-3 dk.kavurup,üzerine tavuk suyunu ve tuzu ekleyip,pişirdim.Pilav piştikten sonra üzerine baharatların hepsi ve erittiğim tereyağını ilave ettim.iyice karıştırıp(tahta kaşığın ucuyla prinçleri kırıp,ezmeden)telleyip,kağıt havlu yayıp,tencerenin kapağınıda kapatıp,demlenmeye bıraktım.
Pilicin içini güzelce yıkadım.Tuz serpiştirdim ve mutfak ipi ile tavuğun boğaz kısmını diktim.Hazırladığım iç pilavın yarısını içine doldurdum.Karnını diktim.Tavuğu ısıya dayanaklı cam fırın kabına aldım 170C ısılı fırında yaklaşık 2-2.5 saat pişirdim.
Servis tabağına kalan iç pilavı aldım.Üzerine pişirdiğim tavuk dolmayı yerleştirdim.Diktiğim karın bölgesini söktüm ve sıcak servis yaptım.
NOT: Bu yemeği hazırlarken iç pilava ciğer ilave etmek gerekiyor.Benim aram ciğerle çok iyi olmadığı için ilave etmedim.
Ciğerli iç plav hazırlamak isterseniz yaklaşık 250-300gr ciğer bu ölçü için yeterli olacaktır.
Kaburga Dolması Tarifini buradan görebilirsiniz.
FIRINDA TAVUK PATATES-2
Kategori: (TAVUK YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 29-07-2009
Geçtiğimiz günlerde bir hafta sürekli fırın yemekleri yaptığımdan bahsetmiş,diğer iki tarifimi paylaşmıştım.Bugün sıra sonuncusu olan fırında tavuk patates tarifimde.Son derece hafif ve pratik.Denemek isteyenler için şimdiden kolaylıklar diliyorum.
Bütün tavuğu parçalatıp almıştım.Derilerini aldım yıkadım süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Patatesleri soydum yıkadım ve orta byüklükte halka halka dilimledim.
Sivri biberlerin pullarını çıkarttım yıkadım ve büyüklüklerine göre ikiye üçe böldüm.
Domateslerin kabuklarını soydum,sarımsakların kabuklarını soydum rondoda püre haline getirdim.
Patatsleri cam pişirme kabına yerleştirdim. Patateslerin üzerine püre domatesleri,kekik,karabiber,sıvıyağ,tuz,pulbiberin yarısını ilave ettim (baharatların hepsinin yarısını patates yarısını tavukta kullandım)Sosun patateslerin hepsine buşaşmasını sağladım.
Tavuk parçalarını limon suyu ile ovdum.
Bir iki damla limon suyu,kalan baharatlar ve sıvı yağı karıştırdım.Tavukların her tarafına bu karışımı sürdüm.
Tavuk parçaları ve sivri biberler ve defne yaprağını patateslerin üzerine yerleştirdim.
Fırın kabını alimünyum folyo ile kapladım.
200C ısılı fırında yaklaşık 70dk.pişirdim.(1 saatten sonra pişene kadar sık sık kontrol kontrol ettim)Patatesler ve tavuk parçaları piştikten sonra Alimünyum folyoyu aldım 15dk üzerleri kızarana kadar pişirmeye devam ettim.(Bu aşamadada sık kontrol etmekte fayda var)
Fırını kapattım.Sıcak servis yaptım.
Kategori: (TAVUK YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 19-05-2009
Nedense çok sık yaptığım yemekleri nasılsa çekerim diye düşünüp görüntülemiyorum.Hepiniz gibi bende sık sık yapmama rağmen tarifimi,geçtiğimiz haftaya kadar görüntüleyememiştim.Bakalım sizlerinde sık yaptığınızı düşündüğüm tavuk soteyi ben nasıl hazırlamışım.
500gr.kuşbaşı tavuk eti
Sarımsakları soydum yıkadım ve orta incelikte halka halka dilimledim.
Sivribiber ve kırmızı biberi yıkadım ortasındaki pullu kısmı çıkarttım ve orta incelikte halka halka dilimledim.
Domatesleri yıkadım,kabuklarını soydum rondoya yerleştirdim.Üzerine salçaları ilave ettim püre haline getirdim.
Tavuk etlerini pişirme tenceresine aldım.Orta kısık ateşte suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.Suyunu çektikten sonra sıvıyağ,sarımsaklar ve biberleri ilave ettim.Ara sıra karıştırarak kavurdum.
Üzerine hazırladığım domates sosunu ilave ettim,karıştırdım.
Köri ve diğer baharatları yarım su bardağı sıcak suyun içine aldım karıştırdım ve tencereye ekledim,karıştırdım.Orta kısık ateşte suyunu çekene kdar pişirdim.
Servis tabaklarına paylaştırdım.Üzerine kekik serpiştirdim.Sıcak servis yaptım.
NOT:Mantarım kalmamıştı o nedenle eklemedim.Aslında mantarlı Tavuk Sote tercihimdir.
Kategori: (TAVUK YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 30-04-2009
Misafirlerimizin özledikleri yemeklere devam ediyorum.Söyledikeri 3.yemek Çerkez Tavuğuydu.Çerkez değiliz ama çok sevdiğimiz için sık sık hazırlarız.Rahmetli anananeciğim çok güzel yapardı.Annem anneneciğimin yaptığı gibi yapar bende ondan öğrendiğim şekliyle yapıyorum.Masamızın favorisiydi diyebilirim.Çok beğenildi.Beğenmeleri benide çok mutlu etti.
1.5 çorba kaşığı tohum kişniş
Tavuğu yıkadım.Düdüklü tencerede üzerini iki parmak geçecek kadar su ekledim ve haşladım.Suyunu kullanmak üzere ayırdım.Tavuk etini orta kalınlıkta didikledim.
Ekmek içlerini rondoda incecik çektirdim.
Ceviz içlerini havan yardımıyla incecik ezdim.Bu aşama önemli rondoda yaparsanız cevizin yağını çıkaramazsınız.
Sarımsakları soydum yıkadım rendenin ince kısmı ile rendeledim.
Teflon tavada kişnişleri kavurdum sonra havan yardımı ile ezdim.Ezilmiş kişnişlere rendelediğim sarımsaklar ve ezdiğim ceviz içlerini ilave ettim karıştırdım.
Karışımı tekrar azar azar havana aldım tekrar iyice ezdim.
Tüm karışımı genişce bir tefon tavaya aldım.Tahta kaşıkla ezerek ve sürekli karıştırarak orta kısık ateşte yanmasına izin vermeden cevizin yağını çıkarttım.Yağı ayrı bir fincana aldım.
Ceviz,kişniş,sarımsak karışımı,hazırladığım ekmek içleri ve tavuk etlerini genişçe bir kasede güzelce karıştırdım.İstediğim kıvamı alana kadar azar azar karıştırarak tavuk suyu ekledim.Servis tabağına aldım üzerine ceviz yağını gezdirdim.Üzerine streç film ile kapladım buzdolabında dinlendirdim.
17/12/2008 – MİLFÖY BOHÇASINDA TAVUK SOTE
Kategori: (TAVUK YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009
Teyzem ve kuzenlerim için hazırladığım yemeğim çok beğeni aldı.Denemeniz dileğiyle…
Milföy hamurlarını dondurucudan çözülmeleri için çıkarttım.Fırının ısısını 170C getirdim.Fırın ısınmaya başladı ve milföylerde çözülürken ben yemeğimi hazırlamaya başladım.
Patates ve havuç’u soydum küp küp doğradım.
Sarımsakları soydum ve yıkadım.
Tavuk göğüsünü jülyen (uzun şeritler halinde)doğradım.
Patates,havuç ve bezelye,doğranmış mantarları ayrı tencerelerde haşladım süzdürdüm.
Tavuk etlerini teflon bir tencerede orta kısık ateşte önce suyunu bırakırdım.Sonra suyunu çektirdim ve yaklaşık 1 çay bardağı sıcak su ile tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Pişirdiğim tavuk etleri,haşlanan havuç,bezelye,mantarları tereyağının üzerine ilave ettim ve karıştırarak 4-5dk.kavurdum.
Kabuğunu soyduğum domates,biber salçası,köri,tuz,pulbiber,karabiber ve sarımsağı rondada püre haline getirdim.
Hazırladığım sosu,tencereye ilave ettim ve kısık ateşte suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak tavuk soteyi hazırladım.Altını kapattım ve soğumaya bıraktım.
Çözülen milföyleri 1 tanesi hariç merdane yardımıyla açtım.
Ayırdığım milföyü uzun şeritler halinde kestim.
Sufle kaplarını tereyağı ile yağladım.Milföyleri sufle kaplarına yerleştirdim.İçlerine soğumuş tavuk soteyi paylaştırdım.
Milföylerin kaptan sarkan kısımlarını biraraya topladım.Her bir bohçayı bir şerit milföy hamuru ile bağladım.
Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürdüm.
Önceden ısıttığım 170C ısılı fırında milföyler kızarana kadar pişirdim ve sıcak servis yaptım.