Mutfakta pratk blgler...
Konusu 'Mutfak Püf Noktaları' forumundadır ve Dishe tarafından 25 Haziran 2007 başlatılmıştır. 25 Haziran 2007
Taze Balık Balık alırken; parmakla bastı?ınızda iz kalmıyor, kaslar hemen düzeliyorsa, gözleri parlak ve lekesiz, solungaç kısımları kırmızı ise,balık tazedir. Bayat balık ayrıca, kokusuyla kendini ele verir.
Sert Krema Pasta ve kekler için kullandı?ınız kremanın daha sert olmasını istiyorsanız, hem çırpaca?ınız kaseyi hem kremayı hem de çırpıcınızı birkaç dakika buzlukta bekletin
İstenmeyen Kokular Ellerinizdeki so?an, sarımsak gibi istenmeyen kokuları çıkarmak için elinizi yıkarken sirke ve limon suyuyla yıkayın metal bir cisme (çatal, ka?ık ...) sürterek yıkayın. Donmu? Balık Donmu? balı?ınızı pi?irmek istedi?inizde eritme i?lemini sütün içinde yapın. Süt,hem don tadını alır hem de balı?ın daha lezzetli olmasını sa?lar.
Kek Yaparken Pasta, kek ve kurabiyelerinizin içine kattı?ınız fındık, ceviz, meyve parçacıkları ... vb.'nin dibe çökmesini istemiyorsanız malzemelerinizi una buladıktan sonra hamuruna ekleyin. Hepsinin e?it da?ıldı?ını göreceksiniz. Terbiyeli Yemek İçin Yeme?inize yapaca?ınız terbiyeyi, yeme?in kesilmesini önlemek için yemek biraz ılındıktan sonra yapın. Terbiyeledi?iniz yeme?i bir ta?ım kaynatırsanız yeme?iniz, kesilmeden ve tadı bozulmadan terbiyelenmi? olacaktır. Kuru Bakliyat Kuru bakliyatlı bir yemek pi?irecekseniz bir gece önceden bakliyatları ıslatın. Ha?larken ise tencereye bir tutam karbonat katın. Böylece bakliyat daha kolay pi?ecektir.
Pilav Isıtırken Yaptı?ınız pilavı tekrar ısıtırken su dolu bir tencere içine oturtarak ısıtın. (Benmari usulü) Böylece pilavınız ilk pi?irdi?iniz zamanki tazeli?ini koruyacak ve taneler birbirine yapı?mayacaktır. Kızartma Kızartma yaparken ci?erleri bulayaca?ınız una bir ka?ık karbonat koyarsanız ci?erin daha yumu?ak kızarmasını sa?larsınız. Krep Hamuru Hazırlayaca?ınız kreplerin daha yumu?ak olmasını istiyorsanız krep hamurunu hazırlarken yumurtanın akı ile beyazını birbirinden ayırın. Yumurta sarısı ile di?er malzemeleri karı?tırırken yumurta akını çırparak kar haline getirin ve azar azar di?er krep hamuru ile karı?tırın. Kreplerinizin artık daha yumu?ak ve lezzetli oldu?unu göreceksiniz. Hamur İ?i Tatlı ya da tuzlu hamur i?lerini yaparken hamurunuzu üzerini bezle örterek 30 dak. buzdolabında dinlendirmeye dikkat ediniz. Dinlenen hamurun daha iyi açıldı?ını ve daha lezzetli oldu?unu göreceksiniz. Ha?lama Yumurta Ha?lanmı? yumurtalarınızın çatlamasından ?ikayetçiyseniz, yumurtayı ha?larken üstüne suyuna bir tutam tuz atın. çatlamadan kaynadı?ını göreceksiniz.
Kızartma Balık Kızartaca?ınız balıkların çıtır çıtır olmasını istiyorsanız balıkları una bulamadan önce süte batırın. Daha kıtır olduklarını göreceksiniz.
Nar Tavuk Fırında pi?irece?iniz tavukların nar gibi kızarmasını istiyorsanız ya?ladıktan sonra üzerine biraz toz ?ekeri serpin.
Tereya?ı Eritirken Eritti?iniz tereya?ın yanmasını önlemek için eritirken içine bir damla zeytinya?ı koyun. Böylece tereya?ınızı yanmaktan kurtarmı? olursunuz. Mantar Yemeklerinizde mantar kullanmak istedi?inizde mantarları ha?lamadan 10 dakika önce limonlu ve tuzlu suda bekletin. Mantarların renginin bozulmadı?ını ve daha lezzetli olduklarını göreceksiniz.
Pi?en Kek Pi?irdi?iniz keki kalıbından çıkartmakta zorlanıyorsanız, keki kalıba dökmeden önce kalıbınızı ya?lı ka?ıt ile kaplayın. Böylece pi?mi? keki ka?ıttan kolayca ayırıp çıkartabilirsiniz. Pizza Hamuru Hazırladı?ınız pizza hamurunun daha yumu?ak olmasını istiyorsanız hamuru hazırlarken sade un ile patates ni?astasını yarı yarıya kullanın. çiçekler için Vazodaki çiceklerin uzun omurlu olmasi icin suyuna birkaç damla çama?ır suyu katılır.
Taze Mantar Mantarlarınızın buzdolabında taze kalmasını istiyorsanız ka?ıt torba içerisinde saklayın.
Tuz Saklama Tuz rutubetsiz yerde saklanmalıdır. Tuzluklarınızın içinde 15-20 adet pirinç bulundurursanız rutubeti alır. Tuz Fazlaysa çorba ve sulu yemeklerinizi pi?irirken e?er tuzu fazla ise içine birkaç tane dilimlenmi? patates atın. Yemek pi?tikten sonra patatesleri tencereden alın. Böylece yeme?inizin fazla tuzu patatesler tarafından alınmı? olur. Un Seçimi Kullanaca?ınız un beyaz olmalı ve rutubetsiz yerde saklanmalıdır.
Tavu?un Güzeli Tavu?un kalitesi gö?üs etini dolgun ve sıkı olmasından anla?ılır. Tavuk tazeyse gö?üs kemi?inin ucu esnek olur. Tavu?un derisinde olu?an mavi lekeler bozulma i?aretidir. Patates Ha?lama Patatesleri ha?larken suya 1 yemek ka?ı?ı sirke koyarsanız hem patateslerinizi da?ılmaktan kurtarırsınız hem de ha?landıktan sonra bile sarı renklerini muhafaza ederler. Hzlı olgunla?ma Meyve ve sebzelerin daha hızlı olgunla?masını istiyorsanız, birkaç gün kahverengi bir ka?ıt torbada bekletin. Beyaz Fileto Balık filetoların bembeyaz pi?mesini istiyorsanız pi?irmeden önce üzerine limon suyu serpin. Yapı?ma Pirinç pi?irirken tanelerin birbirine yapı?masını önlemek için suya birkaç damla limon suyu damlatın. Kızartma Dondurulmu? gıdaları kızartmak isterseniz ve gıdalar küçük parçalar halindeyse çözülmesini beklemeden kızartabilirsiniz. Sos Be?amel sos hazırlarken tuzun sosunuzu kesmemesi için sos koyula?ıp kıvama geldikten sonra tuzunu ekleyin. Vitaminli Sebzelerinizi ha?larken vitamin de?erlerini kaybolmaması için suyu sebzelerin üzerine bir parmak çıkacak ?ekilde koyun. Taze fasulyenin kılçıklarını ise ha?ladıktan sonra keserseniz vitamin de?erinin kaybolmasını önlerseniz. Patates Kızartma Patates kızartırken fazla ya? çekmesini önlemek için kızartmadan önce süt dolu bir kapta bekletin. Patatesler kıtır kıtır olsun istiyorsanız ise una bulayarak kızartın ve tuzu kızarttıktan sonra serpin. Ta?masın çorba pi?irirken ta?masını önlemek için içine birkaç buz tanesi atın. çorbanızın ta?madan kaynadı?ını göreceksiniz. Parlatıcı Suyunu sıktı?ınız limon kabuklarını atmayınız. çelik e?yaların, bıçakların parlatılmasında kullanabilirsiniz. Kahve Türk kahvesinin nem aldı?ını farkederseniz, kahve dolu kavanozun içine 1-2 tane kesme ?eker koyun. So?uk Buzdolabınız bozuldu, ya da artık bo? yer yok. Temiz bir kovayı musluk suyu ile doldurun. içine bir çorba ka?ı?ı sofra tuzu atın. ?i?eleri daldırın. Yeterince so?uyacaklardır. Tuz zamanı Kırmızı etli yeme?e,iyice pi?tikten sonra, beyaz etli yeme?e pi?mesine yakın tuz koyarsanız yemekler daha lezzetli olur.
Uzun ömür Mumları kullanmadan önce iki saat derin dondurucuda bekletirseniz daha uzun ömürlü olurlar.
Kaymak Süt kaynarken içine bir parca tuz atarsanız kaymak tutmasını önlemi? olursunuz.
Ta?masın Sütü kaynataca?ınız tencerenin a?ız kısmına sıvı ya? sü rerseniz sütün ta?masını önlemi? olursunuz.
Pırıl olsun Kristalleri yıkadıktan sonra içine sirke ve tuz konmu? su ile durularsanız pırıl pırıl olurlar.
Küllük Sigara küllüklerini tuzla silerseniz pırıl pırıl olur.
Etiket çesitli e?yaların üstündeki etiket izini mobilya cilası sürüp kuru bezle silerek çıkarabilirsiniz.
Yumu?ak Et Limon suyu etleri yumu?atır. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pi?irilirse hem yumusak ve lezzetli olur, hem de çabuk pi?er. Küfe Kar?ı Ekme?in küflenmemesi için ekmek kutusuna artan ekme?inizi koyarken ufak bir kabın içine de tuz koymayıda ihmal etmeyin.
Sarı Beyaz Yumurtanın akı ve sarısının birbirine karı?maması için buzdolabından çıkarır çıkarmaz kırın.
Ta?arsa Yeme?in ta?tı?ı yere hemen bolca tuz serpin. Ocak so?uyuncaya kadar öylece kalsın. So?uduktan sonra kolayca temizlenir.
Bozulmasın Salatayı erken yapmanız gerekirse bozulmaması için üzerine nemli bir bez örtün ve sosunu koymayın. Sofraya alırken sosunu ilave edin. Lavabo Tuz lavaboların temizlenmesinde çok iyi yardımcıdır. Kötü kokuları giderdi?i gibi bastırarak silince iyide temizler.
Teşekkürlerrr güzel bilgiler gerçekten
Evet çok Hoşuma Gitti,hepsini Arşivime Aldim.
emeğine sağlık gerçekten çok yararlı bilgiler