Kabak Çiçeği Dolması Tarifi | Acayip Tarifler Mutfağı
İç harcı pişirmek için yarım su bardağı su
İç harcımızı hazırlamak için tavamıza zeytinyağı ve soğanı alıyoruz üzerine şekeri de ekleyip karamelize olana kadar kavuruyoruz. Soğan kavrulunca pirinci ve tuzu ekliyoruz. Tuz pirincin kavrulurken kırılmasını önlüyor. Pirinçler saydamlaşınca domatesi ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine de yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip çektiriyoruz. Ardından yeşillikleri ekleyip tavamızın altını kapatıyoruz. Çünkü yeşilliklerin rengini kaybetmesini istemiyoruz.
Hazırladığımız harcı soğuttuktan sonra çiçeklerimizi doldurmaya başlayabiliriz. Ben tencerenin dibine doğradığım bütün yeşilliklerin saplarını dizdim. Bu sayede hem dolmam daha lezzetli olacak hem de pişerken çiçeklerim zarar görmeyecek. Çiçeklerin içine çiçeğin büyüklüğüne göre harç dolduruyoruz ama lütfen bu aşamada çok bastırarak doldurmayın. Biraz pişme payı bırakın ki pişerken çiçekler yırtılmasın.
Çiçekleri tencereye dizerken ağız kısımlarını tencereye dayıyoruz ki açılma olmasın. Doldurduğumuz çiçeklerin üzerine bir tutam tuz serpiyoruz ardından yarım fincan sızma zeytinyağı gezdiriyoruz ve üzerine bir tabak kapatıyoruz. Çiçeklerin yarısına kadar sıcak su ekliyoruz ve orta-kısık ateşte 25-30 dakika pişiriyoruz.
Dolmamız zeytinyağlı olduğu için tercihen bir gece , mümkün değilse 4-5 saat dinlendirip servis yapıyoruz.
Öncelikle şunu belirteyim ben çiçekleri yıkamıyorum. Çünkü yıkadığınız zaman çiçeğin üzerindeki bütün faydalı polen gidiyor ve lezzet kaybına uğruyor. Zaten aldığınız zaman üzerinde her hangi bir kir toprak vs olmadığını göreceksiniz. Çiçekleri toplayıp satanlar bu duruma özen gösteriyor .
O KADAR LEZZETLİ Kİ