TELBİNE (ŞİFA) ÇORBASI
Geçmişten geleceğe bizlere emanet edilen hayat tarzı içinde beslenmenin önemli bir yeri vardır.
Sünnetlerde yer alan bazı sağlık tavsiyeleri, günümüzün bilimsel araştırmalarında yeni yeni ortaya çıkıyor ve bu araştırmalar Allah Resulü (sav) 'in yemek kültürü ve sofra alışkanlıklarının birçok sıkıntımıza çare olacak zenginlikte olduğunu gösteriyor. Yemeklerden önce ve sonra elleri-ağzı yıkamak, yemeğe tuz ile başlayıp tuz ile bitirmek, yemeğe topluca oturmak, doymadan kalkmak, hep O'nun (sav) öğrettiklerinden.
Peki, O'nun (sav) sofrasında neler vardı hiç merak ettiniz mi? Şüphesiz ki sofrası, çeşit olarak en fakir ama ihtiyaç sahiplerine dağıtmak açısından en zengin sofra idi. Sirkeyi katık ettiğini, tavuk eti yediğini, tabağın kenarındaki kabakları seçtiğini, helva ile balı sevdiğini, zeytinyağına ekmek banarak yediğini hadislerden biliyoruz. Koyun eti yerken bir daha istediğini, tencerenin dibinde kalan yemeği sevdiğini, hurma ve karpuz tükettiğini, salatalığı tuzlayıp yediğini öğreniyoruz. Yine Anadolu lezzetlerinden tirit de en sevdiği yemekler arasında idi. Bir günde iki çeşit yediği görülmemişti. Tek çeşit yemesi sağlık için gerekliydi, ama esas sebebi çekilen yiyecek sıkıntısıydı. Yiyecek bir şey olmadığında da oruç tuttuğu bildiriliyor. Hem yiyecek hem de içecek yerine geçtiği için de süt, severek tükettiği içeceklerdendi.
Mutfağında en çok kullandığı malzemelerden biri de arpa idi. Dünyada içeriği en zengin gıdalardan biri arpa... Ekmeğini, çorbasını, lapasını, kabak ve etle karıştırılmış hali ile yerdi. Bu ay unutulmuş bir sünneti hatırlayalım ve Efendimiz (as)’ın Hayber seferi dönüşü, Safiye validemizle evlendiğinde düğün yemeği olarak ikram edilen bu çorbayı pişirelim. Youtube kanalımın en çok izlenen tarifi olur kendileri. Bu çorba; ameliyat veya nekahet dönemindeki hastalar, gelişme geriliği olan çocuklar, yaşlılar ve sütü olmayan anneler için sayısız fayda barındırıyor. Hadislerinde;
‘Telbineye önem veriniz, hastaya onu yediriniz.’
buyurmuşlardır. Yine bir hadisinde;
‘Telbine, hastanın gönlünü dinlendirir, hüznün bir kısmını götürür.’
buyurmuşlardır. Hz.Aişe (ra)’ nın rivayetine göre;
‘Bu çorba, üzüntü ve kederli olan kimsenin gönlünü kuvvetlendirir.
Sizden birinin yüzündeki kiri su ile yıkayıp temizlediği gibi (bu çorba da) hastanın gönlünden elem ve kederi giderir.’ (İbn Hanbel, Buhari, Müslim, İbn Mace)
buyurarak tavsiye ettiği, bağışıklık sistemini güçlendiren ve mutluluk hormonu salgılamaya yardımcı olan bu lezzetli çorba, sindirim sistemine de çok faydalıdır ve yara iyileştirici özelliği vardır. Hem, hiç Peygamber (as) tavsiye eder de faydalı olmaz mı?
Görüldüğü üzere herhangi bir hastalık ismi verilmediğini, bu yüzden her türlü hastalık için tüketilebileceğini anlıyoruz. Hastaların gücünü toplamasına, sağlıklı olanın da kuvvetinin artmasına vesile olur inşallah.
Deneyeceklere, şimdiden afiyet şifa olsun.
3 sb süt veya su
1/2 sb arpa unu
(kimyon, karabiber, zencefil, zerdeçal)
Süt, un ve zeytinyağı tencereye alınır, sürekli karıştırılarak pişirilir.
Kaynayıp iyice muhallebi kıvamına gelince tuz ve baharatlar eklenerek ocaktan alınır.
İlk sıcaklığı çıkınca isteğe bağlı olarak bal eklenerek karıştırılır.
Not: Arpa ununu büyük marketlerden veya aktarlardan temin edebilirsiniz.
Çorba muhallebi kıvamında olduğu için pişer pişmez tüketmek gerekiyor.
Süt alerjisi olanlar su ile şeker hastaları da balsız tüketebilirler.
Mayıs 2019 YEMEK
Malzemeler: 1 tutam ebegümeci, 1 adet kuru soğan, 1 fincan pilavlık bulgur, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 su bardağı sıcak su, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz.
EKİM 2019 YEMEK
‘’Bugün ne yapsam?’’ ev hanımlarının zihnini sık sık meşgul eden sorulardan biri. Ekseriyetle yemek yapmak değil de yapılacak yemeği bulmak yoruyor insanı.
Sıcak havalara veda etmeden en doğal dondurma tarifini yapmaya hazır mısınız?
AĞUSTOS 2019 YEMEK
Bayramdı, seyrandı, tatildi derken koskoca yazı, dondurma tarifi vermeden geçirmişim.
ZAHMETSİZ ZEYTİNYAĞLI BAKLA
NİSAN 2019 YEMEK
Malzemeler: 1 kilo bakla, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 adet 4’e bölünmüş soğan, yarım su bardağı su, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı süzme bal, 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu, 1 tatlı kaşığı tuz.