Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliği (No: 2014/33)
k) Oksidasyonla karartılmış zeytin: Yeşil, siyah veya rengi dönük zeytinin alkali ile işlemden geçirilerek,oksidasyon ile karartıldıktan sonra fermente edilerek veya edilmeden elde edilen zeytini,
n) Salata zeytin: Zeytinin değişik soslar, baharat veya diğer yenilebilir maddeler ile karıştırılması veya marineedilmesi ile aromalı veya aromasız elde edilen ürünü,
o) Sele zeytini: Tam olgunluk döneminde hasat edilen doğal siyah zeytinlerin alkali kullanılmaksızın tuz ile katkat karıştırılarak yenilebilme olgunluğu kazandırılmış ve dış yüzeyi kırışmış siyah zeytini,
r) Su: 17/2/2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan İnsani Tüketim Amaçlı Sular HakkındaYönetmelik’te yer alan özelliklere uygun insani tüketim amaçlı suları,
GEÇİCİ MADDE 1 – (1) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri 31/12/2014tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlarlar.