Tel Aviv Yeme-İçme Rehberi – design trip
Öne Çıkan nihanarici tarafından, posted in yeme - içme
İsrail özellikle vejetaryen beslenenler için mükemmel bir şehir. Asya, Avrupa, Hindistan gibi farklı kültürlerin etkisinde kalmasından dolayı mutfaklarında çok çeşitlilik hakim. Humus, falafel, şakşuka gibi Arap, Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarında tüketilen yemekler de İsrail mutfağı ile özdeşleşmiş.
Tel Aviv’de yiyebileceğiniz şeyler sınırsız ve her damak tadına hitap eden lezzetleri bulmak mümkün. Her yemeğin yanında ya da üzerinde mutlaka tahin sos kullanılıyor. Özellikle patlıcan en çok kullanılan sebzelerden. Nohutun İsrail mutfağındaki yerinin ne kadar önemli olduğunu söylemiyorum bile 🙂 Bakliyat ve sebze ağırlıklı beslenmekten hoşlanıyorsanız tam size göre bir şehir.
Tel Aviv’e gelmişken;
HaKosem’in pita ekmeği arası falafel’ini,
Abu Hassan’ın mükemmel lezzetteki humusunu,
Abouelafia fırınından zahterli hamur işlerini,
Hamalabiya’da Malabi tatlısını,
Carmel Market’te satılan sokak yemeklerini,
Meşhur sandviçi Sabich’i,
Meyveli gazozlarını, denemeden dönmeyin.
“Somebody Feed Phil” izlerken listemize aldığımız bu restoran Jaffa bölgesinin lezzet duraklarından biri. Şakşuka bizim ülkemizde patlıcandan yapılan bir meze olarak anılsa da İsrail’deki tanımı tamamen farklı. Berberice de karışım anlamına gelen “Shakshuka” aslında yumurta ve domatesten yapılan bir Kuzey Afrika yemeği.
Gibso’nun yani nam-ı diğer Dr. Shakshuka’nın hikayesi ise 1950’lerde başlıyor. Gibso’nun babası Libya’dan İsrail’e göç ediyor ve şu an Dr. Shakshuka’nın olduğu yerde Tripoli isimli bir restoran açıyor. Restoran işinin yanı sıra bir de sarraflık ile uğraşan Gibso ve ailesi, Gibso ne zaman bir iş anlaşması yapsa ailesinin evine gider ve babasının yaptığı shakshuka’dan yermiş. Gibso, 1980 yılında yapmış olduğu yasadışı bir para değişimi yüzünden 15 ay hapis yatıyor. Hapisteyken diğer mahkumlara ve güvenlik görevlilerine yemek yapmaya başlıyor. Hapishane o dönemde sadece yumurta ve domates tedarik edebiliyor. Gibso ise kızından Libyalı Yahudi mutfağına ait filfel chuma sosundan getirmesini istiyor.
Ve bu sosla beraber babasından öğrendiği ve şimdiki tarifini de oluşturan Shakshuka yemeğini yapıyor. Gibso’nun yaptığı bu yemek mahkum arkadaşları tarafından çok seviliyor ve onlar da kendisine Dr. Shakshuka lakabını takıyor. 1991 yılında Gibso babası öldükten sonra restorana Dr. Shaksuka ismini veriyor.
Biz hem arkasındaki hikayeyi hem de yemeğin lezzetini biz çok sevdik. Aynı zamanda 250 yıllık bir bina içerisinde yer alan bu restoranı denemenizi öneririz.
Tel Aviv’deki en iyi humus restoranı desek hiç de abartmış sayılmayız. Şehrin en eski yerleşim bölgesi Jaffa’da yer alan restoranın birbirine yakın üç farklı şubesi bulunuyor. En eski olanı Ali Karawan – Abu Hassan olarak geçiyor ve Jaffa limanına yakın bölgede kalıyor. Lezzet ve tat olarak şubelerin birbirinden farkı yok sadece sundukları ürünlerin çeşitliliği değişkenlik gösteriyor.
Abu Hassan, bildiğimiz humus lezzetini ve algısını değiştiren çok daha farklı bir dokuda ve lezzette bir humus yapıyor. Öncelikle humus sıcak ve yanında pita ekmeği, soğan ve limonlu-acılı bir sosla servis ediliyor. Tam olarak nasıl yeneceğini ilk başta anlamamış olsak da ikinci gidişimizde birkaç çıkarımda bulunduk; limonlu-acılı sosu humusun üzerine döküp yiyebildiğiniz gibi dilerseniz servis ettikleri tabaktan ekmeğinizi bandırarak da yiyebiliyorsunuz.
Humusu yemenin asıl raconu ise; soğanla beraber yiyebilmek. Aslında humusu bir çeşit dip sos olarak kullanıyorsunuz 🙂 Biz klasik humus ve Msabbaha yani mercimekli humustan denedik. İkisi de çok lezzetliydi. Dilerseniz tek bir tabağa iki çeşidinden de koydurabiliyorsunuz ve bir porsiyon iki kişi için yeterli oluyor.
“If hummus is a religion, then this could be its Mecca.”
Tel Aviv’in antik limanı Jaffa’nın kalbinde yer alan Beit Kandinof restoran ve sanatı birleştiren ilk mekan olma özelliğini taşıyor. İçerisinde beş farklı galeri var ve sergiler her ay değişiyor.
Galeri alanlarının içerisinde keyifli vakit geçirip yemeğinizi yiyebiliyorsunuz. Yemekleri en az mekanın kendisi kadar güzel. Akdeniz mutfağını İsrail’in eşsiz tatları ile birleştirip ortaya enfes yemekler çıkartmışlar.
Biz Za’atar Sesame Focaccia, Hameiri Cheese ve Yaffo Fries denedik. Genel olarak porsiyonlar iki kişi için yeterli. Paylaşımlı söyleyip birçok farklı lezzeti tatmakta fayda var.
Jaffa Flea Market’in merkezinde yer bu şahane kafeye 9 günlük İsrail seyahatimiz boyunca iki kere gelme şansımız oldu. Kafe, girdiğiniz ilk anda sizi geçmişe götürüyor ve bir anda kendinizi anneannenizin oturma odasında yemek yerken buluyorsunuz. Eğer oturduğunuz sandalyeyi, yemek yediğiniz masayı severseniz de satın alıp evinizin bir parçası yapabiliyorsunuz. Ve yemeklerini o kadar çok sevdik ki bir gittiğimiz yere bir daha gitmeme kuralını çiğnemek durumunda kaldık. Sanırım İsrail’de bu kural pek geçerli olmuyor 🙂
Öncelikle menüsünde vejetaryenler için özel bir bölüm var ki, sadece bununla bile gönlümüzü fethetmiş olabilir. Biz körili ve bal kabaklı vejetarjen köftesinden, kinoalı ve peynirli patlıcan musakkasından, domatesli humusundan ve majadera ismini verdikleri beyaz pirinç ve yabani pirinçten yapılan pilavından denedik. Humusları bir Abu Hassan değil tabii ki fakat domatesli ve renkli olması farklılık katmış. Porsiyonların büyük olduğunu ve ana yemek dışında yoğurt ve salata gibi yancılarla servis yapıldığını da unutmamak gerek.
Efsanevi pastane Abouelafia, 1879 yılından beri faaliyet gösteren ve bir yarısı Araplardan diğer yarısı ise İsraillilerden oluşan bir işletme. 2014 yılında Gazze’de şiddetin artmasıyla, pastanede çalışan fırıncılar İbranice yazılmış “Araplar ve Yahudiler düşman olmayı reddediyor” yazılı tişörtler giymişler. Günün 24 saati açık olan bu fırından gördüğünüz her şeyi almak isteyeceksiniz. Özellikle zahterle yapılan pide ve poğaça çeşitleri enfes lezzette!
Jaffa Flea Market’in tam ortasında yer alan bu mekan malabi tatlısıyla ünlü. Kulağa her ne kadar yabancı gibi gelse de aslında bizim muhallebi tatlımızın aynısı. Ev yapımı gül suyu eklenerek yapılıyor. Dilerseniz farklı lezzette soslardan da ekleyebiliyorsunuz.
Dışarısındaki kalabalığı görüp girdiğimiz bu bar, Jaffa bölgesinin en güzel kafe-barlarından biri. Hareketli bir caddenin üzerinde bulunan mekanın enfes meyveli sodalarından denemenizi öneririz.
Eskiden School of the Sisterhood of Saint Joseph manastırı olarak kullanılan bina John Pawson tarafından restore edilmiş. Binanın yanında yer alan 19. yüzyıl eski Fransız hastanesini ise butik bir otele dönüştürmüşler. Mimari stillerinde Arap ve Neo-Roma dönemlerinin etkileri var.
Kokteyllerin lezzetleri çok iyi değildi ve fiyatları da diğer barların biraz üzerinde. Fakat mekanın tasarımı ve eskiden bir manastır olarak kullanılıyor olması ilginç gelebilir.
Tel Aviv biletlerini aldığımız gün rezervasyon yaptırdığımız; tasarımına, restoranın hayata geçiş fikrine, menünün arkasındaki yetenekli şefe ve sundukları mükemmel lezzetteki yemeklerine aşık olduğumuz bu restoran bizden yüz puan aldı.
Menüdeki her bir yemek sadece sebzeden oluşuyor. Yani vegan ve vejetaryen beslenenler için tam bir cennet! Yemeklerin hepsi organik ve mevsiminde toplanmış malzemelerden yapılıyor. Sanat harikası tabakların arkasındaki isim ise uzun dönem Amerika’da yaşayan ve 2015 yılında Tel Aviv’e dönüş yapan; Shirel Berger. Mekan tasarımının arkasındaki isimler ise Craft & Bloom’dan Ofer Shahar ve Emma Shahar. Mekanın içerisindeki her bir parça mekanın ruhuna uyumlu tasarlanmış.
Gitmeden önce mutlaka rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Tatlı da dahil olmak üzere iki kişilik ücreti 340 şekel olan dokuz tabaklık tadım menüsü var. Eğer hepsini deneyemeyeceğinizi düşünürseniz menüden tek tek dilediğiniz yemeği de seçebiliyorsunuz. Oturma düzeninde masa ve bar olmak üzere iki farklı seçenek var. Eğer bar tarafını seçerseniz sizin için hazırlanan her bir tabağın nasıl yapıldığını izleyebilir, yanınızda oturan insanlarla tanışabilirsiniz.
Levinsky Market’in içerisinde yer alan bu küçük dükkan ev yapımı meyve şurubu ve yerel olarak yetiştirilen otlarla hazırlanan sodası ile ün salmış. Sıcak yaz günlerinde Cafe Levinsky 41’den güzel bir gazoz alıp Levinsky pazarını dolaşabilirsiniz.
Biraz dinlemeye ihtiyaç duyarsanız da dükkanın önünde bulunan kamyonetin kasasında kendinize dinlenecek bir yer bulabilirsiniz. Sodanın yanı sıra badem ezmesi, sandviç ve limonlu tatlılarından da deneyebilirsiniz.
Florentin bölgesinin grafitili kapıları arkasına gizlenmiş bu mekan, gündüzleri birçok dükkana ev sahipliği yapan bir iş merkezinin içerisinde yer alıyor. Büyük bir avludan geçerek ve merdivenlerden çıkılarak ulaşılan bar Tel Aviv’in ünlü şeflerinden biri olan Eyal Shani’nin eseri. Geceleri vakit geçirmek ve lezzetli atıştırmalıklar denemek için mükemmel.
Levinsky Market’in tam ortasında kahve, içki ya da yemek için güzel bir yer arıyorsanız Tony and Esther’i mutlaka ziyaret etmelisiniz. Cadde üzerindeki masalarında gelen gideni izlemek de keyifli.
Florentin bölgesinin tam kalbinde yer alan Levinsky Market yerel halk arasında oldukça popüler. Cadde ve sokak boyunca baharatçıdan çiçekçiye kafeden börekçiye kadar birçok dükkan var. Aynı zamanda Tel Aviv’de baharat satın almak için en iyi yerlerden biri olduğu söyleniyor. Çok da yanlış olduğunu söyleyemeyiz; kokusuyla bizi dükkanın içine çeken Tavlinsky baharatçısından taze çay almadan çıkamadık.
Levinsky Market’e gelmişken;
Daha önce yazdığımız Cafe Levinsky 41’in meyveli sodasından almayı,
Levinsky Market içerisindeki baharatçılardan baharat ya da müthiş kokulu çaylarından almayı,
Burek adını verdikleri hamur işi atıştırmalıklarından denemeyi,
Levinsky Market etrafında yer alan güzel kafelerden birinde oturup keyifli vakit geçirmeyi,
Farklı çeşit ve lezzette zeytinlerinden denemeyi ihmal etmeyin.
NEVE TZEDEK BÖLGESİ
Time Out – Tel Aviv tarafından iki kez şehrin en iyi dondurmacısı seçilen Anita, onlarca çeşit dondurmaya sahip. Biz bu kadar çeşidin arasında karar vermekte çok zorlandık. Bu süreci kolaylaştırmak için küçük kaşıklarda dilediğiniz dondurmayı tadabilmenize olanak sağlıyorlar. Dondurmaların lezzeti bir İtalyan dondurması kadar lezzetli olmasa da denemeye değer. Aynı cadde üzerinde Anita Yogurt isimli başka bir dükkanları daha var. Burada da iki çeşit yoğurt üzerine onlarca seçenekte ek malzemeyle kendi yoğurdunuzu yaratabiliyorsunuz.
Şehrin en hareketli ve tasarım dolu sokağı Neve Tzedek‘te vakit geçirmek ve kocaman ağaçların altında bir şeyler yemek ve içmek isterseniz bu mekanı listenize eklemeyi unutmayın.
Great Synagogue‘nin tam karşısında yer alan Port Sa’id, Tel Aviv’in hipster gençlerinin uğrak yeri. Romano’nun da şefi olan Eyal Shani’nin oluşturduğu menü, mekanda çalan müzikler ve yemeklerin lezzetiyle mükemmel bir hizmet sunuyor. Özellikle akşamları çok kalabalık ve gittiğinizde hemen yer bulmanız zor. Bardan bir bira alıp merdivenlerde otururken sıranın size gelmesini bekleyebilirsiniz. Biz Sweet Potato, Mesabaha of Lima Beans ve Minute Steak sipariş ettik. Porsiyonları çok büyük değil birkaç farklı yemek söyleyip paylaşımlı yiyebilirsiniz.
1920’lerde Yemen pazarı olarak kurulan, Tel Aviv’in en hareketli ve en büyük pazarı olan Carmel Market’te şehrin en taze sebze ve meyvelerine ucuz fiyatlarla ulaşabiliyorsunuz. Pazar içerisinde sokak lezzetlerini de deneyebileceğiniz birçok yer var. Hatırlatmakta fayda var; Tel Aviv’in çoğu yerinde olduğu gibi burada da Shabbat zamanı yani cumartesi günleri pazar ve pazarın etrafındaki çoğu mekan kapalı.
Carmel Market’e gelmişken;
Panta Pita’da sabich yemeyi,
Beer Bazaar’da İsrail biralarından içmeyi,
Sokak satıcılarından burek yemeyi,
Taze meyve ve sebzelerden tatmayı,
Cafe Yom Tov’un sokak tarafındaki masalarında vakit geçirmeyi ihmal etmeyin.
Carmel Market’in içinde yer alan Panda Pita İsrail’in meşhur pita arası sandviçi Sabich‘i yiyebileceğiniz lezzetli ve keyifli adreslerden biri. Pita ekmeklerinin lezzetine kendinizi kaptırıp birden fazla sipariş vermeyin. Market içerisinde deneyeceğiniz daha birçok lezzetli atıştırmalıklar var. Biz Eggplant Filet sipariş verip iki kişi bölüştük. Yemesi biraz zor olsa da oldukça lezzetliydi.
Carmel Market’te yer alan bu kafe güne bir kahveyle başlamak veya geceyi bir bira ile bitirmek için harika bir yer. Gezginlerin ve yerel halkın gözdesi olan bu kafe hem Carmel Market’in havasını solumak hem de keyifli vakit geçirmek için çok ideal.
Tel Aviv’in meşhur Carmel Market’i içerisinde yer alan bu barda 100’e yakın çeşitte İsrail birası var. Denemek istediğiniz tatları söylediğinizde size öneride de bulunuyorlar. Çalışanlar aşırı tatlı. İstanbul’dan geldiğimizi öğrendiklerinde bize İsrail’in popüler içkisi Arak‘tan bir shot ikram ettiler. Biraz olsun pazarın kalabalığından uzaklaşmak ve İsrail biralarından denemek isterseniz Beer Bazaar’a mutlaka uğrayın.
Sabich’i yiyebileceğiniz diğer bir alternatifte, ismini sandviçin kendisinden alan bu küçük mekan. Burası biraz daha yerli ve klasik bir deneyim sunuyor. Fiyatları Panda Pita’ya göre biraz daha uygun. Yolunuz bu taraflara düşerse deneyebilirsiniz.
Sabich ile yan yana olan bu falafelci İsrail’in en iyisi olmasa da denemeye değer falafel mekanlarından. Glutene karşı toleransı olanlar için gluten-free falafel seçeneği var.
Makers, sanatla ilgili etkinliklere ve atölyelere ev sahipliği yapmasının yanı sıra aynı zamanda bitki satışı yapan bir kahveci.
Şehrin kalabalığından kaçmak, sessiz ve huzurlu bir yerde olmak isterseniz mutlaka uğrayın.
Opa’dan sonra en sevdiğimiz vegan restoran olan Bana, hem mekan tasarımı hem de lezzetli yemekleriyle bizi kendisine hayran bıraktı. Sıklıkla değişen ve mevsimine göre kullanılan malzemelerden oluşan bir menüsü var. Roasted Potatoes, Wild Mushrooms & Onion over Garlic Confit tabağı oldukça lezzetliydi.
Berdichevsky Hotel’in içerisinde yer alan Bellboy, ilginç ve eğlenceli sunumlarıyla sıra dışı kokteyller hazırlıyor. Haftanın her günü akşam 6-8 arası tüm kokteyller yüzde elli indirimli. Gitmeden önce rezervasyon yaptırmayı unutmayın. Biz Why the Sour Face? ve Not a Vesper kokteyllerinden denedik, sunumları oldukça eğlenceliydi.
Birçok kişi İsrail’in en iyi falafel restoranı olduğunu ve mutlaka denememiz gerektiğini söyleyince yolumuzu bir şekilde buraya düşürmeden edemedik. Ve gerçekten de söyledikleri gibi İsrail’de yediğimiz en iyi falafel burada yapılıyor. İsterseniz pita arasına ya da dürüm ekmeği arasına yaptırabiliyorsunuz. Dürüm ekmekleri bizim ekmeklerimiz gibi değil, biraz daha kalın yapılıyor. Biz her ikisini de denedik, gerçekten çok lezzetliydi. Falafel sipariş verirken limonatasından da almayı unutmayın. Falafel haricinde ise humus, sabich, döner ve salata da yiyebilirsiniz. Biz tabi ki falafelini öneriyoruz.
Restoranın içerisinde satılan, işletme sahibi ve iki arkadaşı tarafından hazırlanmış Hummus isimli bir de kitapları var. Kitabın hikayesi bir Filistinli, İsrailli ve Lübnanlının Paris’teki bir barda tanışmasıyla başlıyor. Birbirine bu kadar yakın sınırlarda yaşayan bu üç adam humusun başkentleri olarak geçen şehirleri “Hummus Route” ismini verdikleri bir yolculukla keşfediyor.
Gazze’den başlayarak sırasıyla Jaffa, Tel Aviv, Jerusalem, Nazareth, Acre, Beyrut ve son olarak Şam’da sonlandırdıkları bu gezide nohutun ve humusun kültürler arası nasıl kullanıldığını araştırıyor. Sonunda bu muhteşem kitap çıkıyor. Fiyatı 248 şekel, biraz fazla gelse de üzerinde harcanan emeği, çekilen fotoğrafların kalitesini görünce almadan duramadık. Siz de bizim gibi bir humus ve falafel severseniz bayılacaksınız!
Geleneksel İsrail kahvaltısını büyük bir tepside ve enfes bir lezzette sunan bu mekan, şehrin önemli simgelerinden biri olan Habima Tiyatrosu’na çok yakın. Menüsünde kahvaltı tepsisi dışında salata, sandviç, şakşuka gibi farklı alternatifler de var. Tepsiler iki kişinin çok rahat paylaşabileceği bir boyutta. Freelance çalışanlar için de oldukça rahat bir ortam sunuyor. Biz oradayken bilgisayarını alıp çalışmaya gelmiş bir sürü insan vardı.
Tel Aviv’de üç farklı şubesi bulunan Tony Vespa, istediğiniz pizzayı dilediğiniz boyutta keserek ve tartarak servis ediyor. Özellikle Rothschild caddesi üzerinde bulunan şubesinden pizzanızı alıp çimenler üzerinde yayılarak yiyebilirsiniz. Atıştırmalık olarak fiyatı biraz pahalı. Bir dilim pizzaya niye o kadar çok para verdim demeyin sonra, bizden söylemesi 🙂
1870’lerde Alman kolonilerinin bulunduğu Sarona bölgesi, artık tasarım mağazalarına, kafe ve piknik alanlarına ev sahipliği yapıyor. Bu bölgenin tam içinde bulunan Sarona Market’te sushicisinden hamburgercisine, makarnacısından abur cubur satan dükkana kadar onlarca farklı çeşitte ve lezzette yemek sunan mekan var. Önerimiz market içerisindeki her bir corner‘ı gezdikten sonra karar vermeniz. İnsan o kadar çok çeşitte yemeği bir arada görünce hepsinden yemek istiyor 🙂
Tel Aviv’in farklı bölgelerinde şubeleri olan ve her bir şubesi birbirinden güzel tasarlanan bu kahveci kahve kavurma konusunda uzman. Tel Aviv sıcaklarıyla baş edebilmeniz için alabileceğiniz en güzel şey buz gibi bir kahve.
Şehrin ünlü caddesi Rotschild’ın koşuşturmasından biraz olsun uzaklaşmak, vegan lezzetler denemek ve yerli bira içmek isterseniz burası doğru adreslerden biri. Mekanın duvarlarında İsrailli sanatçıların ve illüstratörlerin işlerine rastlayabilirsiniz.
Etiketler israil, tel aviv, yemeicme
Previous postTel Aviv Sanat, Mimari ve Tasarım Rehberi
Next postTel Aviv Şehir Rehberi
“Tel Aviv Yeme-İçme Rehberi” için bir yanıt