Bu haber 126 kez okundu / 8/1/2018
Çiğ köfte markalarından birinin genel merkezinde düzenlenen etkinlikte konuşan Etsiz Çiğköfteciler Derneği (ÇİĞDER) Yönetim Kurulu Başkanı Sait Aybak, Adıyamanlıların 2000’li yılların başında
Etli çiğköftenin zararları
Adı gibi “çiğ” et içeren çiğ köftenin zararlarının başında toksoplazma geliyor. Toksoplazma, çiğ et yeme sonucu oluşan bir rahatsızlıktır. Et pişirildikten sonra parazitlerden arındırıldığı için, “çiğ” et yemek toksoplazma hastalığının vücuda zarar vermesine sebebiyet verebilir.
Etli çiğköfte yeme sonucu oluşan Toksoplazma’nın zararları nelerdir ?
Kedi, köpek ve çiğ et yoluyla insan enfeksiyon bulaşmasına sebepl olur.
Kas ve eklem ağrıları hastalığın olağan seyrinde sık görülür.
Halsizlik, yorgunluk ve lenf düğümlerinde şişlik gibi zararlarda de bu rahatsızlıklara eşlik eder.
Hamileler için ciddi zararları olabilir. Doğacak çocuğun görme rahatsızlıkları, sarılık ve zeka geriliği gibi zararlar görmesi olasıdır.
Toksoplazma’dan nasıl korunabiliriz ?
-20 derece etin donduktan sonra tam pişirilerek yenmesi, toksoplazma’yı büyük ölçüde engeller. Etli çiğ köftenin zararlarından korunmak için ise etsiz çiğköfte tercih edilebilir.
Yrd. Doç. Dr. Koruk, yaptığı açıklamada, Şanlıurfa'nın yöresel yemeklerinden çiğ köftenin, bölgede her yaş grubunca çokça tüketildiğini belirtti.
Çiğ köftenin yapılışı sırasında hijyenik koşulların çok önemli olduğunu anlatan Yrd. Doç. Dr. Koruk, yemeği yapan kişinin elinin temiz olması, köfte malzemelerinin sağlıklı koşullarda hazırlanması gerektiğini vurguladı.
Ancak bölgede üretilen isotun (kırmızı biber) yol kenarlarında veya evlerin damlarında sağlıklı olmayan koşullarda, nemli poşetlerde bırakılarak kurutulmasının küf oluşmasına neden olduğunu ifade eden Yrd. Doç. Dr. Koruk, söz konusu koşullarda yapılan isotun çok fazla tüketildiğini aktardı.
Bunun dışında köftede kullanılan yeşilliğin temiz suyla iyice yıkanması, bulgurun sağlıklı olmasına dikkat edilmesi gerektiğini anlatan Yrd. Doç. Dr. Koruk, çiğ köfte denilince akla gelen ilk unsurun çiğ et olduğunu belirtti.
Bölgede çokça tüketilen çiğ köftede kullanılan etin vücutta parazitlere neden olabildiğini aktaran Yrd. Doç. Dr. Koruk, bundan ötürü bölgedeki çocuklara bakıldığında yeterince gelişemediğini, kansızlık ve bağırsak parazitlerine sık rastlanılabildiğini söyledi.