17.10.2018 Güncelleme :22.11.2018
Osmanlı Saray Mutfağı Padişah Sofrası
Evliya Çelebi, ülkenin değişik yerlerinden padişaha ve saraya yollanan birçok yiyecek ve içecekten bahsediyor: Sudak'tan elma [VII 250], Gemlik'ten nar ve fıçılarda nar suyu [V 144], Mısır'dan kavanozlar içinde hummas Şeftali Şerbeti ve limonu şerbeti [X 267], İstanköy adasından gelen limon ve turunçla yapılan meyve şurupları gibi [IX ııo]. Diyarbakır'dan nefis Hamrevat kaynak suyu güğümler içinde Sultan ibrahim'e yollanıyordu [IV 28].
* 1 Kg Şeftali
* 6 Çorba Kaşığı Toz Şeker 5 Su Bardağı Su
Şeftali Şerbeti Hazırlanışı:
Şeftaliler soyulup çekirdekleri çıkartılarak küp küp doğranır, derin bir kaseye alınır, üzerine şeker ilave edilir,çatal yardımıyla ezilir. Su ve limon suyu ilave edilerek karıştırılıp süzülür. Soğuk servis edilir.
* 1 Kg Peach
The peaches are peeled off and the seeds are removed and they are cut into cubes and the sugar is added. The mixture is mashed with the help of a fork. Water and lemon juice is added and mixed. The mix- ture is cooled and sieved.
Osmanlı yemek kültüründe şerbetler yemekten önce mide de yer açmak için en basta içilirdi.
Etiket Bulutu: Osmanli Yemek Kulturu, Peach Sherbet, Padisah Sofrasi, Osmanli Saray Mutfagi, Şeftali Şerbeti Tarifi,