Selçuklu Mutfağının Baş Tacı Faydalı Kenevir Helvası Tarifi
15:00, 1 Aralık 2019
Bu güzel tatlıyı uzun yıllar önce Selçuklular keşfetmiştir. O dönemde yaygınlaşan kenevir helvası, tarifi kolay ve yapılışı zahmetsiz olduğu için birçok hanede pişirilmiştir. İçeriğindeki malzemelerden dolayı kenevir helvasının faydaları saymakla bitmez. Günümüzde ise kenevir helvası Burdur şehrinde sıklıkla tüketilir. Helvamızın aslında iki tane ana malzemesi vardır. Bunlar kenevir ve pekmezdir. Bunların dışındaki kuru yemişler tamamen sizin damak zevkinize kalmıştır. Kenevir helvası eskiden Selçuklu mutfağı ile tanınmış olsa bile günümüzde de farklı farklı yerlerde yapılmaktadır.
Üzüm pekmezi ya da dut pekmezi ile sıklıkla yapılan kenevir helvasının tadına doyum olmaz. Farklı bir tatlı arayışında iseniz bu tarif kaçmaz. Keyifli okumalar. 😀
1 su bardağı taze pekmez(üzüm pekmezi ya da dut pekmezi fark etmez)
1 buçuk su bardağı kenevir
Kenevir helvası tarifi başlıyor. Öncelikle kavurma işlemlerimizi yapalım. Orta boy bir tavanın içinde kuru yemişleri, keneviri ve susamı tek tek kavuralım. Kavurduğumuz kuru yemişleri ve susamı bir kaseye alalım.
Şimdi orta boy bir tencerenin içinde 1 su bardağı pekmezi ve bir çay bardağı toz şekeri kısık ateşte karıştırarak eritelim.
Kaynayan tencerenin içine kenevir, ceviz, fındık, fıstık, badem ve susamı ekleyelim.
Bu şekilde karıştırarak kaynayana kadar pişirelim.
Şimdi orta boy bir borcam tepsisi alalım. İçine bolca ama eşit bir şekilde leblebi tozu serpelim. Eğer leblebi tozu bulamazsanız leblebileri havanda dövebilirsiniz.
Leblebi serpilmiş borcama tenceredeki karışımı yavaş yavaş dökelim. Daha sonra oda sıcaklığında en az bir saat bekletelim.
Bekleyen kenevir helvasını istediğimiz şekilde dilimleyelim.
Dilimlenen helvamızı buzdolabımıza koyalım. Bu şekilde de en az 3-4 saat bekletelim.
Kenevir helvası tarifi burada bitiyor. Üzerine ay çekirdeği ya da çeşitli kuru yemişler koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 😀
Kenevir helvası yapılışı ile kolay, tarifi ile masrafsız bir tatlı örneği. Kenevir helvası Selçuklu Mutfağı ile alakalı olduğundan, birçok püf noktası bulunmaktadır. Pekmez ile yapılan bütün tariflerde en önemli nokta pekmezin kalitesidir. İyi bir pekmez ile yapılan tariflerin tadına doyum olmazken, kötü bir pekmez ile yapılan tarifler maalesef tutmayabiliyor. Bu yüzden organik taze bir pekmez ile helvanızı yapmanızı tavsiye ederiz.
Görüldüğü üzere kenevir helvası tarifi için bolca kuru yemiş kullandık. Kenevir helvasının faydaları da aslında bu kuru yemişlerden geliyor. Bunları ister kavurup ister kavurmadan ekleyebilirsiniz. Kenevir helvası Burdur şehrinde kavrularak yapılıyor. Biz de tarifimizde kuru yemişlerimizi tek tek kavurduk. Kavrulan kuru yemişlerin yağı çıkacağı için helvamız daha lezzetli olacaktır.
Kuru yemişleri tek tek kavurmamızın sebebi ise hepsinin kavrulma sürelerinin farklı olmasıdır. Eğer hepsini aynı anda kavurmaya çalışırsanız kimi yanar, kimi kavrulur. O yüzden ayrı ayrı kavurmak daha iyi sonuç verecektir.
Muhteşem Kenevir Helvası Görselleri Sizlerle!
Tam Kıvamında Tarçınlı Çörek Tarifi