E CAFE: Mart 2009
Kuru meyveleri çok severim ve tatlılarda bolca kullanırım. Bu etkinliği okuyunca tam bana göre dedim. Bu sefer de sıkça yaptığım çok pratik bir kek yaptım.Kek için malzemeler:3 yumurta 1.5 su bardağı toz şeker1 çay bardağı sıvıyağ1 paket vanilya1 paket kabartma tozuyarım çay bardağı süt3 su bardağı uniçine kuru meyve karışımıüstüne file badem ve 1 portakal suyuHazırlanışı:Yumurtaları kırıp, toz şeker ile iyice çırpın. Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Undan bir kaşık kadar ayırın, kalan unun içine vanilya ve tozşekeri ekleyip, sıvı malzenenin üzerine azar azar ekleyin.Kuru meyveleri küçük küçük doğrayın, bir kaşık un ile karıştırın. Daha sonra bunu kek hamurunun içine dökün, bir kaşık yardımıyla fazla karıştırmadan malzemeyi hamura paylaştırın.Yuvarlak kek kalıbını yağlayın, malzemeyi boşaltın, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35- 40 dakika kadar kekinizi pişirin.Kekin ılınmasını bekleyin, çatalla bir kaç yerinden delin, portakal suyunu üzerine dökün, file bademle süsleyip servis yapın.Kekin içine alışılagelmiş kuru meyvelerin yanında ( kuru kayısı, ceviz, üzüm gibi) benim memleketim Eğin'de yazın yetişen elmalardan yaptığımız ve gah adını verdiğimiz elma kurularını da ilave ettim. Genelde komposto yapmak için kullandığımız bu ürün keke de çok yakıştı. Hepinze afiyet olsun.
Fransızlara ait bir lezzet, bizim mutfaklarımıza gireli de hayli zaman oldu. Fransızların croissantları bizde kruvasan olarak ,hemen her pastanede bulabileceğiniz sade, kaşarlı ve çikolatalı çeşitleriyle zenginleşen kıyır kıyır bir tür poğaça. Bu tarifi denememin sebebi Edanın çok seviyor olması, artık benim yaptıklarımı yesin istemem. Son halini alana kadar biraz zaman alsada tadına bakınca değiyor.Hamuru için malzemeler:1 bardak ılık su1 tatlı kaşığı tuz3 yemek kaşığı toz şeker3 yenek kaşığı yumuşak margarin1 yemek kaşığı süt1 paket kuru maya4-5 su bardağı un1 su bardağı yumuşak margarin( oluşan hamurun arasına sürmek için )Üzeri için yumurta sarısı ( çıpılmış)Derin yoğurma kabının ortasına ılık suyu boşaltın, mayayı üzerine ekleyin. Maya eryince süt, margarin,tuz ve tozşekeri katın. Unu da ekleyerek hamuru oluşturun.Hamurun üzerine ıslak bez örtüp, mayalanması için sıcak bir ortamda 1- 1.5 saat kadar bekletin.Bu sürenin sonunda hamur iki katı kadar kabaracak, hamuru kabından alın gerekiyorsa un serperek elinizle düzgünleştirin.Merdane yardımıyla hamuru 20*30 büyüklüğünde açın, bir bardak yumuşak margarinin tamamını tüm hamura yayıp, hamuru enine üçe katlayın. Katladıktan sonra elinizle üzerine bastırıp, hamurun gazını alın. Hamuru strech filme sarıp, buzdolabına kaldırın. Dolapta bir ssat kadar bekletin.Bu sürenin sonunda hamuru yeniden 20*30 olacak şekilde açın, gene üçe katlayın, gene dolaba koyun. Bu işlemi iki kere daha tekrar edin.Bu işlemlerin sonunda hamuru 20*50 cm olacak şekilde açın, çapraz kesin, 12 tane üçgen elde edin.Her üçgeni geniş kısmından başlayarak yuvarlayın, ay şekli verin.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, üzerlerine elinizle hafif su serpin.Bu şekilde hamurları yarım saat bekleterek kabarmasını sağlayın.Çırpılmış yumurtanın sarısını hamurlara sürün, önceden ıstılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20- 25 dakika pişirin.İster sade, ister içine krem peynirle ,ılınınca afiyetle yiyin.
1 çay bardağı zeytinyağı1 çay bardağı süt1 tatlı kaşığı kuru maya1 tatlı kaşığı tuz2 yemek kaşığı toz şeker3-4 bardak un50 gr margarinyumurta sarısısusam ve çörekotudilimlenmiş zeytinMayanın üstüne ılık sütü boşaltın, erimesi bekleyin.Derin bir yoğurma kabına erimiş mayayı alın, zeytinyağını ilave edip karıştırın.Başka bir kapta una, tozşeker ve tuzu katıp karıştırın.Mayayın üzerine unu yavaş yavaş ekleyip, hamuru olşturun. Mayalanması için üzerini kapatıp yarım saat kadar bekleyin.Kabaran hamurdan avuç içi kadar parçalar koparıp, yuvarlayın. Her birinin içine fındık kadar margarin koyun, yarım saat kadar gene bekletin. Hamurları elinizle uzatıp, içine dilimlenmiş zeytinleri ekleyip, açma şeklini verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susamla süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Bir İtalyan lezzeti, bir çeşit kurabiye. İlk kez denedim, ama tadanlardan tam not aldım. Selanik Gevreği olarak bilinnen kuru kurabiyeleri severseniz ki ben çocukluğumdan beri bayılırım, onu çok andırıyor tadı. Hava almayan cam kovanozda tazeliğini bir hafta korudu, çaya batırarak yemesi de güzel.Malzemeler:2 yumurta2/3 su bardağı toz şeker1 paket vanilya1 çimdik tuz1 tatlı kaşığı kabartma tozu2 su bardağı un 50 gr yumuşak bitkisel margarin1 su bardağı kuru meyve ( ben Papağan markanın kuru meyve karışımdan kullandım, yaban mersini, kuru kivi, badem ve kayısı içeriyor)Hazırlanışı:Yumurtaları kırın, tozşeker ile birlikte mikserleyin, margarini ekleyip mikserlemeye devam edin.Un, vanilya, kabartma tozu ve tuzu da ekleyip hamuru elle iyice yoğurun.Kuru meyveleri de ekleyip, hamura dikdörtgen şeklini verin.200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin, bu sürenin sonunda fırından çıkarıp 10 dakika kadar soğumasını bekleyin. Hamuru iki parmak genişliğinde verev keserek şekillendirin. Yeniden fırına verin, her iki yüzünü onar dakika kadar yeniden pişirip, çıkarın. Ilınınca servis yapın.AFİYET OLSUN..
İYİKİ DOĞDUN EDACIĞIM, SENİ ÇOK SEVİYORUM........Edacığım, bir yaş daha büyüdü , onüç yıl önce akşam saatlerinde erken doğarak beni çok korkutmuştu, çok ufaktı ben tecrübesiz bir anne olarak şaşırmıştım. Şimdi yılların su gibi aktığını onun günden güne daha büyüdüğünü görünce o şaşkınlık başka şaşkınlıklara doğru yol alıyor. Yeni yaşının önce sağlıkla olmak üzere dilediğin gibi geçmesini, herşeyin gönlünce olmasını diliyorum Edacığım.