- Kasım 09, 2015
Selamlar kore severler! Yepyeni bir tarif ile yine burdayim :)
Yaksik diger ismi ile yakbap, saglikli yemek yada medikal yemek olarak da adlandirilir. Nedeni içerigindeki saglikli malzemelerden olusmasi, kestane, çam fistigi, jujube, bal, siyah seker, susam yagi ve tarçin gibi. Yaksik özellikle Jeongwol Daeboreum bayraminda yapilir, ay takvimine göre her ocak ayinin 15inde. Dügünlerde ve hwangap festivallerinde! Kolay, lezzetli ve saglikli bir tarif !
Not: Karamel yapiminda zorlanirsaniz sayet, eklemeseniz de olur. Olmazsa olmazlardan degil sadece renk vermek ve tatlandirmak içindir.
-1 su bardagi sushi pirinç
-2 su bardagi su
-2 yemek kasigi çam fistigi
-3 yemek kasigi kuru üzüm (çekirdeksiz)
-3 yemek kasigi cranberry (kizilcik, yaban mersini)
-Bir kaç adet Jujube ( hünnap ) küçük dogranmis
-1 kaç adet konserve kestane
-2 çroba kasigi bal
-Yarim su bardagi toz seker
-2-3 çorba kasigi su
-2 çorba kasigi soya sos
-1 su bardagi siyah seker
-2 yemek kasigi siviyag yada susam yagi
-1 kahve kasigi toz tarçin
-Bir tencere içersine soguk suda yikayip süzdürdügünüz pirinçleri ekleyin.
-Daha sonra cranberry, kuru üzüm, çam fistigi ve jujube'leri soguk suda yikayip pirinçlere ekleyin.
-Küçük parçalara kesilmis kestaneleri ekleyin.
-En son bal ekleyip bir kenarda bekletin.
-Karameli yapmak için sekeri bir tavaya koyup orta hararetli isida eriiyip kahverengi bir renk alana kadar isitin.
-Sekerin tamami eriyince ocaktan alip 3 yemek kasigi su ekleyin ve hizli bir sekilde karamel sivi bir hal alana kadar karistirin.
-Sayet karamel yapamazssaniz bu etabi geçebilir ve tarifi karamelsiz de yapabilirsiniz.
-Karameli tencerede bekleyen pirince ekleyin.
-Sos malzemelerin hepsini bir kase içersinde karistirip tencere içersindeki pirince ekleyin.
-En son bal ve 2 su bardagi su ekleyip önce harli ateste kaynatin daha sonra orta hararetli ateste pirinçler pisinceye ve suyunu çekinceye kadar pisirin.
-Pistikten sonra üzerini kapatip 10-15 dakika dinlendirin.
-Dinlenen pirinci yagli kagit serili kare yada dikdörtgen bir kalip içersine bosaltip esit bir sekilde kalibin içersine yayin.
-Oda sicakliginda sogumaya birakin. Soguyunca üzerine folyo kapatip bir gece buzdolabinda bekletin.
-Daha sonra kare dilimlere kesip servis edin. Afiyet Olsun !
Nur Sahin 25 Kasım 2015 22:47
Merhabalar! Tariflerinizi baştan sona hepsini inceledim fakat pilav tarifi bulamadım. Makinalarla yapılabiliyor fakat uzakdoğu mutfağını yeni tatmaya başladım yani su an elimde yok. Geleneksel usulle pilav yapma tarifini verecek misiniz acaba? Ayrıca en yakın zamanda denemeye başlayacağım tariflerinizi.
Yasemin K. 26 Kasım 2015 15:49
Merhaba Nur Hanim,
Öncelikle hosgeldiniz! Ziyaretiniz ve yorumunuz için tesekkürler.
Benim blogum Kore yemeklerinin tariflerini içeriyor ve daha önce onlara ait olan yalnis hatirlmaiyorsam 1 adet pilav tarifi paylasmistim. Bokkeumbap adi altinda, bu linki kopyalayip ulasabilirsiniz: http://guneykoreyemekleri.com/2011/03/12/bokkeumbap-%EB%B3%B6%EC%9D%8C%EB%B0%A5/
Sade pilav tarifini paylasmadim ama tabiiki ilerleyen zamanlarda paylasmam mümkün olabilir. Dediginiz gibi asya'da genelde pilav pisiricisinde pisirirler pilavlari, sayet sizin makineniz yoksa bizim yaptigimiz usül ile tencerede de pisirebilirsiniz. Illaki makina almaniza gerek yoktur
Acılı Tteokbokki (떡볶이)
- Eylül 29, 2012
- Ocak 25, 2016
Jajangmyeon yani siyah fasulye soslu noddle( kore eriste) aslinda korelilerin severek çokca tükettikleri bir çin yemegi. Kore dizileri ve filmlerinde muhakkak bu yemegi farkettmissinizdir? Ünü oldukça yaygin oldugundan bu yemegin kore dizilerinde yer almasina da sasmamak gerek :)
Sizlerle daha önce hazir satilan jajangmyeon instant tarifi paylasmistim ama bu defa hakiki evlerde yapilan tarifini paylasacagim. Eklemedigim tek sey turp idi, onuda istege bagli olarak ister ekleyin ister eklemeyin.
-150 gr tavuk lardon (lardons de volaille) yoksa kuzu eti (yagli yerinden)
-1 adet kuru sogan
-1 paket jajang sosu (black bean paste)
-2 çorba kasigi sivi yag
-1 su bardagi Su
-Taze Kore Noddle yada shpagetti makarna
Sosu koyulastirmak için:
-1 tatli kasigi bugday nisasta
-Yarim tatli kasigi toz seker
-1 çay bardagi su
-Öncelikle patates, kabak ve sogani soyup yikayin. Daha sonra küçük küp seklinde dograyin
-Teflon bir tava yada wok iç…
- Şubat 22, 2011
Eski bir Kore dizi ve Japan manga hayrani fan. Bu yeni zamanlarda çin manhua hayranligi gelisen ve tüm dünya yemeklerini deneyip paylasmayi seven disi bir insan :) Kore yemekleri blogum eskiye dayanir ama yemekleri yapip paylasmaktan her daim zevk almis ve almaya devam ediyorum, biraz ara vermis olsamda.