﻿ ﻿ Mutfakta doğru bildiğiniz yanlışlar | CHP Gündemi - CHP Haberleri
19 Ocak 2017 Perşembe 9:53
Evde yapılan yoğurtlarda hijyen koşullarının tam sağlanamaması nedeniyle brucella hastalığında son iki yılda ciddi artış olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. El, “Evde yapılan yoğurt iki gün içinde ekşiyor. Yoğurt mayası ekşi yapmaz. Ama hijyen koşullarda yapılmadığı için evde yapılan yoğurtta bulunan farklı bakteriler yoğurdun ekşimesine neden oluyor. Öte yandan insanlarımız son zamanlarda şekeri tamamen hayatlarından çıkardı ancak vücudumuzun belli oranda basit şekere ihtiyacı var. Eğer bunu almazsak beyin fonksiyonlarında ve konsantrasyon da eksiklik yaşanır. Yağ da hayatımızdan tamamen çıkartılamaz. Bazı vitaminler sadece yağda çözünür, bu nedenle belirli oranda yağın vücuda alınması gerekiyor. Ekmek de tam taneli tahıl olmak üzere günde 2-3 dilim yenmeli. Yine kepekli ürünler de 25 gr dan fazlası vücuda alındığında zarar vermektedir. Kepekli ürünü ekmek dışında aramayın. Lifi doğal olarak meyve ve sebzeden alın. Meyveleri mümkün olduğunca iyi yıkamak koşuluyla kabuklarıyla yiyin” dedi.
Pişirme konusunda da önemli bilgiler veren Prof. Dr. El, yağda yapılan kızartmalardan, kızgın tavada yapılan pişirme yöntemlerinden vaz geçilmesi gerektiğini söyledi. Bu türlü pişirmenin kansorojen maddelerin ortaya çıkmasına neden olduğunu belirten El sözlerini şöyle sürdürdü; “Tava kızartmalarından kesin olarak uzak durulmalı. Bunun yerinde tencerede yada fırında pişirilmeli. Yiyeceklerin en büyük düşmanı ısı ve ışıktır. Az suda ve kısa sürede pişirilmeli yemekler. Özellikle sebzeler mümkünse buharda pişirilmeli. Tencereler açısından da değerlendirme yaparsak, tencere yemeğini terk etmeyelim diyorum. Besin değerlerinin en iyi korunduğu tencere ise düdüklü tenceredir. Öte yandan pirinci ıslatmayalım, ıslatıyorsak da o suyla pişirelim.”
besin kızartma mutfak
İşte 2017 AÖF kayıt yenileme ve sınav tarihleri