Ekim 2008 - '..Resimli Denenmis Tarifler..!
Sevgili yengem Fatma'dan Ramazan'dan kalma nefis bir çorba...Hem de sağlıklı mı sağlıklı..:))
Lezzetli mi lezzetli...
İşte epey zamandır bekleyen güzel tarifimiz..:
Gönderen Belgin Kiral zaman: 09:00 6 yorum:
PATATESLİ ÇITIR BÖREK in yapılışı:
Mikrodalgada (veya suda) patatesleri haşlayalım.
Yağda soğanı soteleyelim ve üzerine haşlanmış ,ezilmiş patatesi koyup biraz da öyle pişirelim..
Tuzunu biberini atalım , içimiz hazır, bırakalım soğusun
Diğer yanda yufkanın birini tezgaha serelim , yağımızın yarısını üzerine fırça ile sürelim.
Ortadan ikiye keselim, geniş tarafa harcımızı ince uzun koyup rulo yapalım.
Verev şekilde minik keserek yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim.
Kalan yağımızdan yüzüne sürelim..
Gönderen Belgin Kiral zaman: 12:42 9 yorum:
İşte bayramdan kalma lezzetlerimizden biri daha....
Kenarda bekleyen ama lezzeti kendini unutturmayacak kadar güzel bir kurabiye..
Biliyorsunuz bayramlar genellikle hepimizin tatlılara yönlendiği özel zamanlardır..Ama tatlı bağımlısı diyebileceğim kadar çok tatlı seven biri olmama rağmen "BEN BİLE" illallah diyorum kimi zaman...Beden bir noktadan sonra isyan ediyor...Gittiğim yerlerde artık yiyemez hale geliyorum. O yüzden artık ben bayramlarda bir tatlı ise bir kaç tane tuzlu seçenek yapmayı tercih ediyorum. Bayramın bir de bilirsiniz önceden yapılıp bekleyebilecek tarzda yiyeceklere ihtiyacı var, her ne kadar bu biraz zor olsa da...(ki ben katmer böreğini yapmıştım ve durur diye düşünmüştüm ama maalesef o fazla bekemiyormuş..!!)
İşte kurabiyelerimiz bu türden..Yapın koyun bir cam kavanoz ya da saklama kabına zaten kalması mümkün değil de( hele de bizdeki gibi boğazı kalabalıklar varsa:)) hani kalırsa da bozulmuyor ve rahatlıkla tüketiliyor ...
Blogspota girilmeyişi oldukça canımı sıktı ..Bu nasıl bir hürriyettir anlamadım ki..Youtube yasak, imeem yasak, şimdi de içeriğine bakılmaksızın tüm blogspot siteleri yasak...Hadi bazı şeyleri bir yere kadar anlayabiliyoruz da "bizim gibi sadece yemekle uğraşan" garibanlardan ne istiyorlar ki??.. Hem hobimiz, hem de bunca zaman emek vermişiz , nasıl bir zihniyettir bu anlamadım doğrusu...İnşallah tez elden bu tür yasaklamalara bir son verilir de biz de rahat ederiz...
Şimdi geçelim tarifimize..
125 gr oda sıcaklığında margarin(ben becel koydum)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu(ben yanlışlıkla paketin hepsini koydum,fazla kabardı)
*Her zaman ilke olarak önce sıvıları karıştıralım
*Sonra kuru malzemeleri ekleyelim ve orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuralım,yarım saat kadar dinlendirelim.
*Parçalar alıp ince uzun çubuklar alalım ve şekil verelim
*Üzerine hafif sulandırdığımız yumurtayı sürelim ve 180 derecede kızarana kadar pişirelim
Gönderen Belgin Kiral zaman: 11:12 2 yorum:
İşte Pazartesi 'ye yakışır bir börek...Nefis çıtır çıtır olur kendileri..Toplam 16 adet çıkıyor ve kesinlikle tavsiye edeceğim bir börek..Ama şu ayrıntıyı da belirtmeliyim:
Bu annemin eskiden misafirlerine çok yaptığı bir börekti..Yapıldığı gün biterdi çünkü müthiş lezzetlidir..Ben de bayram öncesi arife günü yaptım ve saklama kabına koyup bayram için bir kenara koydum ..Ama orada hata yapmışım..Bu davranışım yumuşamasına sebep olmuş, açıkta dursa bir şey olmazmış.(Annem ööööle diyo:)) Yani börek nefis ama bir nevi milföy hamuru gibi düşünüp hemen tüketilmesi gerekiyor...Ayrıca çok da zahmetli değil, hamuru kolay açılan basit bir hamur..Başka bir işinizin arasına bile sıkıştırabilirsiniz aynı zamanda..
İşte size tüm açıklığımla anlatıyorum...Saklamalı mıydım? Olmaz ki..!!!
Dileyen bu nefis lezzeti dener ve ne demek istediğimi sanırım o zaman daha iyi anlar..
Gününüz güzel geçsin ...Nefis bir hafta geçirin sevgili dostlar; bir kaç gündür sizleri evdeki yoğunluktan dolayı ziyarete gelemedim, kusura bakmayın...Tam bir elektronik krizi yaşıyoruz çünkü...3 gündür elde bulaşık yıkamak zorunda kaldık zira yirmi yıllık emektarımız sevgili bulaşık makinamız artık "yeter " dedi.. bir de sanırım bana küstü.!! Bir kaç gün evvel eşime:
-"Artık şu bulaşık makinasını değiştirsek, eli yüzü çok bozuldu, sarardı ...Mübarek çalışıyor da atmaya kıyamıyor insan işte..."
dedim.Makinaların kulakları ve hisleri var diyeceğim geliyor, iki gün geçmedi vallahi durdu!!
"Artık yeter, size yirmi yıl hizmet ettim, bundan sonra dinleneyim" dedi herhalde.! Ne yapalım gidip değiştirelim dedik...Ama makinanın dolusu bir bulaşık , toplam iki kişi bir saatte yıkadık.!
Arkasından TV de aynı şeyi yapmaz mı? Bir de onunla uğraş..!Artık ağzımı açmayacağım..
Evdeki diğer aletlere sesleniyorum,
"ben sizlerden çoook memnunum ,lütfen güzel hizmetlerinize devam edin; biz sizsiz olamıyormuşuz!!"
Sanırım fazla uzadı kesiyorum ,şimdi geçelim tarife isterseniz:
1 çay kaşığı karbonat(veya bir paket kabartma tozu)
1/2 paket erimiş margarin
Arasına herhangi bir iç (kıymalı, patatesli,peynirli vs.)
*Hamurumuzu orta yumuşaklıkta yoğuralım, dinlendirelim, 3 parçaya bölelim
*Ayrı ayrı yufka açalım ve aralarını erimiş yağ ile yağlayarak üst üste koyalım.
*Kare şekli verelim (resimdeki gibi) bunun için kenarlarını ortaya bohça gibi katlayalım aralarını yağlayarak yine.Ama üzerine yağ sürmeyelim.
* Buzdolabında bir süre donmasını bekleyelim
*Yukardan aşağı ve soldan sağa 3'er kesik atalım, toplam 16 parça oluşsun
*Merdanyeler her bir parçayı hafifçe dikdörtgen açalım ve ortaya iç koyup iki kenarı üst üste katlayalım
*Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derecede pişirelim.
Gönderen Belgin Kiral zaman: 12:54 5 yorum:
Gönderen Belgin Kiral zaman: 21:32 19 yorum:
İşte geldi tariflerimizin ilki...Nefisti tek kelimeyle, hem göze hem mideye diye ben buna derim..Denemenizi de kesinlikle tavsiye ederim...Yapımı da oldukça kolay. Misafirleriniz için bir gün evvelden hazırlayıp ertesi gün fırınlayabilirsiniz..Size hem zaman hem de oldukça pratiklik sağlayacaktır..:)) Dilerseniz et yerine tavukla da yapabilirsiniz..Sevgili yengem Fatma nın tekrar ellerine sağlık...
Hadi artık tarife geçelim:
1 su bardağı un(1 parmak eksik)
750 gr kuşbaşı et(minik doğranmış)
2 kaşık yağ(tercih sizin)
Krep sayısı kadar dilim kaşar
*Önce krep malzemelerini iyice karıştırıp cıvık bir hamur hazırlayalım..
*Birer kepçe hafif yağlanmış tavaya dökerek(veya yağsız tavada) önlü arkalı pişirelim..
*Krepler hazır olunca çok minik doğranmış etleri , yemeklik doğranmış soğanla yağda kavuralım
(burada önemli olan önce kendi suyunu bıraktırıp sonra da kısık ateşte o suyu çekene kadar kendi yağında cızırdayana kadar pişirmek)
*Ardından sırasıyla 2-3 dakika arayla minik doğranmış biberleri,mantarları, domatesleri,salçayı ve bir bardak sıcak suyu koyup et pişene kadar iyice pişirelim.
*İnerken kekik, pul biber, karabiber ve tuz ekleyelim
*Kreplerin içine bir-iki kaşık koyup bohça şeklinde kapatalım
*Üzerine kaşar dilimi ve domates koyup fırında hafif eriyene kadar tutalım..
Gönderen Belgin Kiral zaman: 21:25 9 yorum:
TAHİNLİ VE ÇİĞ KÖFTE TARHANALI MERCİMEKÇORBASI
BADEMLİ SEBZELİ PİLAV
Yengemin emeğiyle ben kendi tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum
Taze soğan (istenirse)
Mantarlar temizlenip kararmaması için limonlu suda haşlanır.Bütün malzemeler doğranır.Limon suyu,tuz ve yağ gezdirilir.
Biraz tembel miyim ne??? Bu kadar zaman oldu, bayram seyran derken gerçi benim de çok yoğun günlerim oldu ve bu güzel masanın sizlere sunumu bu yüzden bu kadar gecikti ..Sağlık olsun:)) İşte şimdi geldi ...Ama tarifler sonra gelecek...:))Sevgili abim ve yengeme , ayrıca canım Merve'me tekrar çoook teşekkürler..
Gönderen Belgin Kiral zaman: 23:36 8 yorum:
Bu lezzeti tarife ne hacet? Yiyen bilir; yemeyenler derhal mutfağa..Sevdiklerinizi bu lezzetten mahrum bırakmayın bence..:)
Gönderen Belgin Kiral zaman: 20:46 11 yorum:
1 bardak çekirdekleri çıkarılmış vişne
1 tek paket krem şanti
1 paket meyveli sos(Dr.Qetker)
Damla çikolata ve süsleme boncukları
*Oda sıcaklığına getirilmiş yumurtaları savura savura şekerle çırpalım(mixerle)İyice koyulaşıp köpürecek hacminin iki katı olacak
*Unu,kabartma tozu ve vanilyayı koyup söndürmeden tel çırpıcı ile şöyle bir karıştıralım...
*Yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba dökelim ve 170 derecede ısınmış fırınımızda yaklaşık 20 25 dakika(kürdan temiz çıkana kadar) pişirelim..İyice soğuyana kadar bekletelim.
*Pelte malzemelerini ocakta bir kaynatıp soğutalım
*Krem şantiyi soğuk sütle koyulaşana kadar mixerleyelim ve meyveli sosu ilave edelim buzdolabına koyup bekletelim.
*Soğumuş olan pandispanyamızı ortadan ikiye keskin bir bıçak veya misina yardımıyla bölelim
*Alt katı bir kaç kaşık sütle ıslatalım ve pelteyi yerleştirelim; damla çikolataları serpiştirelim
*Üst katı da koyup onu da sütle ıslatalım ve krem şantiyle kaplayalım
*Süslemesini boncuklarla dilediğimiz gibi yapıp buzdolabında bir kaç saat dinlendirelim..
-İlkemiz her zaman, her yumurta için bir kaşık un, bir kaşık şeker hesabıdır
-Yumurta ve şeker çırpılırken içine hava alır ve bu hava yumurta proteinlerine tutunarak kabarmayı sağlar.O yüzden çırpma işlemini iyi yapmak ve sonrasında söndürmemek, ısınmış fırın kullanmak,pişmeden kapağını sık açmamak çok önemlidir..
Gönderen Belgin Kiral zaman: 23:40 3 yorum:
1 su bardağı süt(Yarım kullandım)
1 su bardağı yoğurt(Yarım kullandım)
1/2 su bardağından biraz fazla ayçiçek yağı
Maydonoz veya nane(yoksa kuru nane)
1 paket hellim peyniri rendesi
*Yumurtaları kırıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim
*Kabartma tozunu ve tuzunu ekleyip köpürene kadar mixerleyelim
*Sıvıları ekleyelim ama artık kaşıkla ya da mixerin en düşük devrinde çırpalım çok az(yumurta sönmesin)
*Cıvık ama akıcı değil, koyu ama kaşığa yapışan kıvama gelene kadar un ekleyelim(eğer fazla kaçırırsanız biraz daha süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz)
*Doğranmış maydonoz veya naneleri ekleyip muffin kalıplarına koyup 180 derece fırında pişirelim...
Nefis bir lezzet ; afiyetle yiyelim::)
Gönderen Belgin Kiral zaman: 11:30 2 yorum:
INCIRLI MUHALLEBILI PASTA TARIFI
Nefis mi nefis bomba gibi bir pasta tarifim var bugün sizlere. Tabii kalorileri saymıyorsanız.. :( Tatlı sevenler inciriyle, ceviziyle ta...
GAZOZLU KARIŞIK KEK
3 adet yumurta(muhakkak oda sıcaklığında) 1,5 su bardağı toz şeker 1 küçük şişe gazoz ,fanta,soda vs. 1 paket vanilya 1 paket kabartma...