lezzetler.org - Çerkez Böreği
Banu Atabay'ın lezzetler.com sitesindeki 135990 yemek tarifi
lezzetler.org >> Türkçe >> Çerkez Yemekleri >> Çerkez Böreği
5 adet Çerkez Böreği 278085 defa bakıldı
inciacarsoy (09 Mart 2008)
3+1/3 su bardağı un (500 gr.)
150 gr. uzun ince dilimlenmiş çerkez peyniri
Mayayı 1/2 suda eritin.
Tüm hamur malzemelerini (yumurta sarısı hariç), ve erittiğiniz mayayı da katıp"mikserinizin hamur yoğurucu ayağını kullanarak, karıştırıp, yumuşak bir hamur yapın ve 15 dk daha yoğurun.
Hazırladığınız hamuru, üstünü bir bezle kapatarak, 45 dk bekletin. Tekrar yoğurun ve 15 dk daha bekletin.
Soğan, maydanoz ve sarımsakları kıyın.
Kıymaya hazırladığınız soğan karışımını ve ince kıydığınız biberleri ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Mayalanmış hamuru, biri daha büyük olmak üzere, iki parçaya ayırın. Büyük parçayı merdaneyle açın ve yağlanmış tepsiye yayın. Hazırladığınız kıymalı harcı, hamurun üzerine serin ve ince uzun kesilmiş çerkez peynirlerini, kıymanın üzerine yerleştirin. Ayırmış olduğunuz daha küçük hamuru da merdaneyle açın ve böreğinizin üstünü kapatın. Yumurta sarısını hamurun üzerine fırçayla sürün.
Böreğinizi, önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 45 dk pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
kod adı: (11 Ocak 2010)
100 gram çerkez peyniri
Un, kabartma tozu, 1 çay bardağı yoğurt, şeker, sıvıyağ ve sirkeyi karıştırıp, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. 30 dakika buzdolabında dinlendirin, ikiye bölün. Merdane ile tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurlardan birini tepsiye yayın. Diğer tarafta kıyma, ince kıyılmış taze soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve yumurtayı karıştırın. Hazırladığınız harcı hamurun üzerine yayın. Peyniri dilimleyin. Kıymanın üzerine yerleştirin. Diğer hamuru da üzerine kapatın. Yumurta sarısı sürün. Çörekotuyla süsleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
sarı kiraz (09 Ağustos 2011)
6 kahve fincanı köy unu
1 bardak sıvı yağ (kızartmak için)
200 gr. taze Çerkez peyniri veya beyaz peynir
Un tezgaha elenir, ortası havuz gibi açılır. Yumurta sarısı 1,5 kaşık yağ ve yaklaşık 1 çorba kaşığı tuz ilave edilmiş süt katılır. karıştırılarak yoğrulur. Elde edilen orta sıkılıktaki hamurun üzerine nemli bir bez örtülür ve 30 dakika dinlendirilir. Daha sonra unlanan tezgaha alınır ve merdane ile üzerine bastırılarak servis tabağı büyüklüğünde açılır. Hamur, belli belirsiz altı görünene kadar defalarca oklavaya sarılır iki ucundan bastırılıp yuvarlanarak sonra da oklavadan çıkarılarak başka bir ucundan aynı işlemi tekrarlamak suretiyle büyütülür. (Yapışmaması için hamuru oklavaya her sarışta üzeri hafifçe unlanmalıdır) İnceltilen hamurun baş kısmından iki parmak ilerisine ve 1,5 parmak ara ile çatalla ezilmiş, kıyılmış maydanoz katılmış peynir, yarım çorba kaşığı hesabıyla sıralanır. Sonra hamurun baştaki iki parmak ucunu üstüne çevirmek hamuru tırtılla kesmek suretiyle peynirler kapatılır ve yarım ay şeklinde börekler meydana getirilir. Tavada sıvı yağ kızdırılır ve hazırlanan börekler üçer dörder önce bir sonra diğer tarafları çevrilerek 3-4 dakika kızartılır. Delikli kepçeyle tavadan alınır ve servis yapılır.
Saadet (05 May 2012)
Velibah (Çerkes Böreği)
Bir miktar tereyağı (yağlamak için)
Unu derin bir kaba alalım.Ortasını açıp tuz,maya ve ılık suyu azar azar ekleyip hamuru yoğurmaya başlayalım. Çok yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Daha sonra yumruk büyüklüğünde parçalara ayıralım. Üzerlerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakalım. Bu arada haşlanmış patatesleri henüz sıcakken çatal yardımıyla ezelim. Tuzunu, biberini, sıvı yağı,beyaz peyniri de ilave edip karıştıralım. Dinlenen hamurlardan birini unlanmış tezgaha alalım. Elimizle hafifçe bastırıp ortasına 1 çorba kaş. patatesli harçtan ilave edelim. Hamuru büzüp ters çevirelim ve hafif unlayarak hamuru 1mm kalınlığında açalım. Ardından elektrikli sacda veya büyük bir teflon tavada arkalı önlü pişirelim. Üzerini tereyağı ile yağlayıp diğer hamurlara da aynı işlemi yaparak kat kat döşeyelim. Sıcakken üçgen şeklinde kesip veya dürüm şeklinde servis tabaklarına alalım. Dilerseniz ayranla birlikte servis yapabilirsiniz.
siyami (02 May 2013)
1 adet küçük yaş maya
Bir kapta yaş maya, 1 su bardağı ılık su ve süt ile eritilir.
Şeker, zeytinyağı, yumurta akı ve un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.
Hazırlanan hamurun üstü bir bezle kapatılıp 45 dakika dinlendirilir. Tekrar yoğurulur ve 15 dakika daha dinlendirilir.
Soğan, biber, maydanoz ve sarımsaklar ince ince kıyılır. Yağda kavrulur, içine kıyma ilave edilip suyu çekene kadar karıştırılır. Tuz ve kara biber ile tatlandırılır.
Mayalanmış hamur, biri daha büyük olmak üzere 2 parçaya ayrılır. Büyük parça merdane ile açılır ve yağlanmış tepsiye yayılır.
Hazırlanan kıymalı harç, hamurun üzerine serilir ve ince uzun kesilmiş çerkez peynirleri, kıymanın üzerine yerleştirilir. Ayrılmış olan daha küçük hamur da merdaneyle açılır ve böreğin üstüne kapatılır. Hamurun üzerine fırçayla yumurta sarısı sürülür.
150 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.