Humeyra'nin Yeri: Kara Lahana Sarması
"...Olur ki, siz bir şeyden hoşlanmazsınız; oysa o, hakkınızda hayırlıdır. Olur ki, siz bir şeyi seversiniz; ama o, sizin hakkınızda bir fenalıktır. Allah bilir, siz bilmezsiniz.' (Bakara-216) Bunu tam olarak idrak edebilse insan, hayatta hiçbirşey için kendini üzmezdi. Başına gelenin hayırlı yanlarını düşünmeye çalışır, anlayamadıklarını da "Allah bilir" deyip geçerdi. Böyle biri olmak istiyorum. Allah'ım beni ve bu yazıyı okuyanları iyi birer kul yap.Şimdi bu sarmayı hiç anlatasım yok. Blog kaçmıyor nasılsa, akşama anlatırım. Hepinize hayırlı günler.
Ah bak bunuyorum yavaş yavaş. Genç yaşta bunadı dersiniz :)
Tarifi hala yazmamışım, asırlar geçmiş üzerinden. Gerçi herkes zaten biliyordur da bilmeyenler öğrensin. Malzemeler:
3 Demet tazelerinden lahana
2 Soğan (ince ince doğranmış)
2 Domates (ince ince doğranmış)
Lahanalar yıkanıp kaynayan suya konulur, çok değil 1-2 dakika (hatta belki o kadar bile değil, taze lahana çünkü. Kartsa lahanalarınız daha uzun süre tabi) suda canı biraz gidecek kadar ama diri diri olacak kadar yumuşatılır. Soğan yağda biraz öldürülür. Pirinç, bulgur ve salça ilave edilip biraz çevrilir. İçine domates, tuz, şeker ve baharalar eklenir. Domates biraz öldürülür. Altı kapatılır tencerenin. İçine maydanoz ve dereotu ilave edilip karıştılır. Lahanaların sap kısımlarındaki fazlalık kesilir, içlerine biraz harç konulup sarılır. Tencereye dizilir, üzeriyle aynı hizaya geldi gelcek gibi sıcak su eklenir tencereye, 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ gezdirilir, biraz tuz serpilir üzerine, kapağını kapatıp kısık ateşte ağır ağır pişirilir. Arada kontrol edin. Suyu fazla koymayın. Eksik gelirse eklersiniz ama fazla koyup da uğraşmanın anlamı yok.
Afiyet olsun. Not: Benim lahanalar, buzdolabında iyice beklemişlerdi. bir kısmı yoldan çıkmıştı. O yüzden çöpe gittiler. Kalanları sarmıştım. Dolayısıyla katık fazla gelmişti, fazla gelenle de evde bulduğum biberleri doldurmuştum, ertesi güne yemeğim hazır olmuş olmuştu, ertesi gün de onları pişirmiştim.
Canim benim, duana ben de yürekten "Amin" diyorum... Rabbim bizleri "sasar, beser" kullarindan eylemesin.... Idrakimizi kuvvetli kilsin... Bu arada karalahanayi bulsam, ben de bayila bayila yapacagim bu yemegi.... Sevgilerimle,
4 Mayıs 2010 13:08
Memleketimin karalahanasına benziyor, ellerinize sağlık, görüntü nefis. Afiyetler olsun. Sevgiler.
Aminn humeyracim,Allah razi olsun.....Sarmalar guzel gorunuyor ellerine saglikbende dun yaptim :)Allaha emanet ol,Selam ve dua ile
amaan akşamda verme tarifi bildiğimiz karalahana işte:)))dil çıkararak gülme nasıl yapılıyor hümera:)))
4 Mayıs 2010 13:43
tarife gerek yok resim herşeyi anlatıyor zaten hümeyracım...
Tarifini göremedim daha ama görüntü süper :) Ellerine sağlık Münstercim lahana yetiştirmek için bahçen yok mu? benim teyzemin kayınvalidesi Hollandada yetiştiriyor,hep birlikte yiyorlarmış :)
4 Mayıs 2010 15:22
ah ben de öyle olmak istiyorum ama nerde öyle olgunluk bende..sarma müthiş görünüyor.ellerine sağlık canım.pasta tariflerini yazmayı daha çok seviyorum ne kadar olsa da yine de göz kararı oluyor ya yemekler:)
4 Mayıs 2010 16:04
muhteşem tek kelime ile muhteşem..ah olsa da yeseydim şimdi.ellerine sağlık canım.
eline sağlık arkadaşım,etkinliğinde kolay gelsin,allah razı olsun,sevgiler..
4 Mayıs 2010 19:49