AREFE KÖFTESİ | MutfakZevki.Com
MutfakZevki.Com > Tarifler > Tarifler > Garnitürler > Daha Neler Neler > AREFE KÖFTESİ
100 gr. taze badem
1/4 çorba kaşığı kakule
Osmanlı Mutfağı birbirinden lezzetli yemek tarifleriyle dolu bir dünya mutfağı. Arefe Köftesi de Osmanlı Mutfağı’nın önemli köfte tariflerinden biri. Bu tarif sayesinde kakuleyi de tatmış olduk 🙂 Farklı bir lezzet arıyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Afiyet olsun..
Soğanı ince ince kıyıyoruz. Kıymanın 2/3 ünü ve soğanın yarısını derin bir kaba koyuyoruz. Ardından anason, tuz ve bulguru ekleyip yoğuruyoruz. Kalan kıyma ve soğanı tavada kavurup, kakule, karabiber ve bademi ekliyoruz (Bademleri sıcak suda bekletip ardından soğuk suya atarak kabuklarını çıkartmalısınız) 10 dakika bu şekilde ağır ateşte kavuruyoruz.
Az önce hazırladığımız bulgurlu karışımdan elma büyüklüğünde parçalar koparıp, tıpkı içli köfte yapar gibi parmağımızı ortasına bastırarak iç harcı için yer açıyoruz. İçine kıymadan koyup ağzını kapatıyoruz ve yuvarlıyoruz. Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra tencerede tuzlu su kaynatıyoruz. Köfteleri 10 dakika haşlayıp sürdürerek çıkarıyoruz. Tüm köfteleri aynı anda atmamaya dikkat ediniz, yapılabilir. Son olarak tavada tereyağını eritip yağ kızınca haşlanmış köfteleri yağda renklerinin dönmesi için çeviriyoruz. Arefe köftesi hazır, afiyet olsun…