Ana Sayfa Yaşam Balık Etini Lokuma Dönüştüren Sanat: Lakerda Nasıl Yapılır?
tweet en iyisinin torik den yapıldığı ancak günümüzde bolca palamuttan yapılan mezedir. evde yapmak için ise bir kaç püf noktası ve tarifi ise;
efendim iyi bir lakerda yapmak için özellikle soğuk suda avlanmış torik ya da palamut kullanmanız gerekmektedir. sıcak su balığın etini yumuşatır ve lakerdanız hoş olmaz. dolayısıyla lodos ta avlanan balıktan lakerda olmaz der ustalar. torik bulmak zor olduğundan en iricesinden palamut alınır yaklaşık 30 35 cm olanlardan. balığın kuyruk kısmından 2 santim, baş kısmından 2 santim ayrılır ve geri kalan parçalar takoz şeklinde kesilir. lakerda yapmaktaki en hassas nokta balığın kanının ve iliğinin iyice yok edilmesidir. bunun için takoz şeklindeki balıkları elinize alıp tam ortasında bulunan kanaldan süpürge çöpü ya da ince bir tel sokarak iliğini çıkarmanız gerekmektedir. bu aşamayı iyi uygulamazsanız balığınızı şimdiden çöpe atın.
balıkların iliğini çıkardıktan sonra bir kaba kaya tuzu ( iri tuz ) koyun ve üzerine soğuk su + buz ilave edin. balıklarınızı bu kaba koyun ve suyunu belli aralıklarla yenileyerek 1 gün boyunca buzdolabında kanının akmasını sağlayın. kan balıkta pıhtılaşmaya ve bozulmaya yol açmaktadır. balıkların kanının aktığından emin olduktan sonra bir elek üzerine alın ve suyunun süzülmesini bekleyin. daha sonra bir cam kabın dibine 1 cm kalınlığında tuz koyup üzerine balıkların etli kısımları gelecek şekilde doldurun.
balıklar üst üste geliyor ise aralara yine mutlaka tuz koyun. balıkları pişirirken nasıl una buluyorsak aynı şekilde tuza bulayıp yine tuzlu kavanozlara balıkları basıyoruz. kavanoza basılan balıklar yavaş yavaş sularını bırakacağından, ara sıra kontrol ederek balıkların bıraktığı suyu dökün. yaklaşık 2 hafta sonra mis gibi lakerdanız hazır olacaktır. daha sonra balıkları tuzdan çıkarın ve yine buzlu suda biraz bekleterek fazla tuzunun gitmesini sağlayın.
iki parmak kalınlığında keserek zeytinyağı ve kırmızı soğan eşliğinde servis edin. rakıyı unutmayın hakkını verin.
tweet Önceki İçerikKahve Osmanlı’ya Girmeden Önce Kahverenginin İsmi Neydi?Sonraki İçerikSarı Mikrofon soruyor: Aya ilk çıkan kişi siz olsaydınız ne yapardınız? Prominentia	İlgili İçeriklerYazarın Diğer İçerikleri
Yaşam Her şeyin bir yolu var. İnsanların Kararlarını Etkilemenin Ne Kadar Kolay Olduğunun İspatı Niteliğinde Deneyler Yaşam Bunu yılda bir kez kesinlikle yapın! Limon Suyu Ve Sarımsak Karışımı Mucizesi ! Yaşam Enerjisel Mekan Temizliği Nasıl Yapılır? biliyomuydun.com
Yaşam Her şeyin bir yolu var. İnsanların Kararlarını Etkilemenin Ne Kadar Kolay… Yaşam Bunu yılda bir kez kesinlikle yapın! Limon Suyu Ve Sarımsak Karışımı… Yaşam Enerjisel Mekan Temizliği Nasıl Yapılır? Yaşam Hemen her konuda işinize yarayabilecek onlarca web sitesi. Az Kişinin Bildiği… Yaşam Ayda Bir Dükkanını Kapatıp Köy Çocuklarının Saçlarını Ücretsiz Kesmeye Giden Güzel… Yazı Gönder