Dizmana tarifi - Yemek Tarifleri Mektebi
Anasayfa » Hamur İşi Tarifleri » Dizmana tarifi
Eklenme Tarihi : 01.08.2017 | Okunma : | Yorum : 0
Dızmana Tarifine (Göçmen Böreği) geçmeden önce Dızmana'nın ne olduğuna bakalım. Göçmen Böreği olarak daha çok biliniyor. Bulgaristan'dan göç edenlerin özellikle Trakya Bölgesine yerleşmelerinden kaynaklı olarak Trakya'ya ait bir yiyecek olarak da söyleniyor. Dızmana'nın asıl tarifinde ekşimik dedikleri bir çeşit lor peynir bulunuyor. Muhacir çöreği de denilen Dızmana, günümüzde ekşimik denilen lor peynir bulunamadığı için diğer peynir çeşitleriyle yada peynirsiz sade olarak hazırlanıyor.
Çok bekletmeden hemen Dızmana (Göçmen Böreği) tarifimize geçelim.
Dızmana (Göçmen Böreği) Malzemeleri
1- 1 su bardağı ılık süt
2- 1,5 su bardağı ılık su
3- 1 tane yaş maya (kuru mayada kullanabilirsiniz)
5- 2 tatlı kaşığı tuz
6- Yaklaşık 7 su bardağı un.
Hamurumuzu hazırlarken unumuzu dikkatli koyalım ve yumuşak bir hamur elde edelim. ama ele yapışmayan bir hamur olmasına dikkat edin.
Dızmana Sos Malzemeleri
2- Yarım çay bardağı sıvı yağ
3- Yarım çay bardağı eritilmiş tereyağı
4- 2 tane yumurta
Hamur yoğuracağımız kabımızın içine ılık sütümüzü, suyumuzu, şekerimizi ve mayamızı bırakalım. Mayayı iyice eritelim ve tuzumuzu atalım. Unumuzu dikkatli bir şekilde yavaş yavaş dökerek karıştırıp yoğuralım. İyice yoğurduktan sonra elimize yapışmayacak kıvama geldiyse hamurumuzun üstünü örtelim ve iki katı olana kadar mayalandıralım.
Hamurumuz mayalandıktan sonra 4'e bölelim ve bir parçasını alarak uzunca bir şekil verelim. Sonra bıçak yardımıyla 2 parmağımızın kalınlığında keserek yağlanmış tepsiye dizelim. Tabi içine peynir yada patates bırakmak istiyorsak, hazırladığımız içi ekleyerek şeklini bozmayacak şekilde kapatalım.
Kalan 3 parça hamurumuzu da aynı şekilde hazırlayalım. Daha sonra tepsimizde tekrar mayalanması amacıyla 15 dakika daha bekletiyoruz.
Bu sırada sosumuzu hazırlayabiliriz. sos hazırlayacağımız kaba yukarıda belirttiğimiz malzemeleri koyarak iyice çırpıyoruz. Hazırladığımız sosu tepside bulunan hamurumuzun üzerine döküp, fırça yardımıyla her yere ulaşmasını sağlıyoruz.
Sonra alt ve üst ayarı 200 derece olan fırınımıza bırakalım tepsimizi ve yaklaşık 45 dakika iyice kızarmasını bekleyelim. Dikkat edilmesi gereken nokta ise alt kısmının pişmesi. Üst kısmı zaten kızarıyor. Ancak alt kısmı hamur şekilde yada yanık şekilde olmamasına dikkat etmek gerekiyor. İlk önce alt rafta altını iyice kızartıp daha sonra üst rafa alarak üstün kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Dızmana hazır olunca sıcak sıcak servis etmeyi unutmayın. Tadı damağınızda kalacak ve pişman olmayacaksınız.
Diğer Börek Tariflerimize göz atmayı unutmayın.
Bayatlamayan Poğaça TarifiYemek Tarifleri
B-12 Eksikliği için Turşu TarifiYemek Tarifleri
Tatlı Börek TarifiYemek Tarifleri