yemekyolculugu: Ocak 2013
Eve aldığımız mandalinaları bitiremedik, bozulmadan ne yapsam diye düşünürken aklıma kekte kullanmak geldi. Ama kekin içine 1 bardak mandalina suyu koymak çok gelecekti muhtemelen. O yüzden şerbet olarak üzerine dökmeye karar verdim. Revani gibi bir tatlı olmasını umdum yaparken, aşağı yukarı öyle bir şey oldu. Mandalina suyu çok hafif bir ıslaklık verdi, pirinç unu da yumuşak ve hafif olmasını sağladı. sonunda bizimkilerin severek yedikleri bir kek çıktı ortaya.
Yeni kek kalıplarını alınca eskiden sık yaptığım elmalı tarçınlı kek geldi aklıma. Bir süredir baton kalıbım olmadığı için yapamıyordum. Seramik kalıp alınca denemek istedim, neyse ki tuttu, görüntü olarak ekmeğe benzeyen güzel bir kek oldu. Mutfağımızın sevilen ikililerinden elma ve tarçını seviyorsanız, bu kek size göre.
Gönderen Yemek Yolculugu zaman: 23:48
Oğlumun en sevdiği deniz ürünü karides. Dışarıda balık yediğimizde mutlaka karides sote yiyor ve balıkçıların pişirme tarzını çok beğeniyor. Benden de öyle hazırlamamı istedi, yani tereyağlı, sarımsaklı ve kırmızı biberli. İlk kez denedim karidesi bu şekilde. Balıkçının tavsiyesine uygun olarak pembeleşene kadar pişirdim.
Kivi salataya yakıştırdığım bir meyve. Salatanın tadını güzelleştiriyor, besleyici değerini artırıyor, ayrıca salata süslemesi için de uygun. Ama oğlum salatada kivi sevmediği için her zaman koyamıyorum. Bugün evde kivi olduğunu fark edince değerlendirmek istedim, ayrı bir salata yapmak aklıma geldi. Aşağıdaki malzemeleri birleştirdim, salatadan çok mezeye benzedi. Nar ekşisi, kivi ve turşu yakıştı birbirine. Ölçü vermek istemedim, kiviye göre diğer malzemeleri oranlamak yeterli.
Gönderen Yemek Yolculugu zaman: 16:14
Bu çorba, mercimek çorbasının bir versiyonu aslında. Kızımın en sevdiği yemek olduğu için çok sık pişirdiğim mercimek çorbasını, arada bir farklı malzemelerle çeşitlendirmek istiyorum. Tabi, kızımın damak tadına uygun olması için mercimek çorbası yörüngesinden çok çıkmamak gerekiyor. Bugün nasıl yapayım diye düşünürken patates koymak geldi aklıma, süt ekledim, işte bu çorba çıktı ortaya.
Gönderen Yemek Yolculugu zaman: 16:12
Geçen yazdan kalan ev yapımı domates sosunu bu kez de makarnada değerlendirmek istedim. Havuç ekleyince yaz-kış biraz karışmış gibi oldu ama sonuç iyiydi. Sarımsak ve soğanla zenginleşen sos makarnaya yakıştı.
Gönderen Yemek Yolculugu zaman: 20:37
Sebze-meyve alışverişi yaparken “kestane kabağı” isimli bir balkabağı türüne denk geldim. Fakültelerin ürünlerini satan bir yerden alıyorum çoğunlukla sebze-meyveyi, kabaklar da Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nden. Hiç lifi olmayan ve kabuğu oldukça ince bu kabağın en büyük farkı, pişirirken kabuklarının soyulmasının gerekmemesi.
Gönderen Yemek Yolculugu zaman: 17:37
Kuru börülcenin yemeğini de sevdik ama salatası bir başka güzel oldu. Limonu bol, ekşili bir salata olmasına rağmen kızım çok sevdi. Bu salatada ilk kez denediğim dondurulmuş limon rendesi hem salatanın içine, hem de süslemesine yakıştı. Yıkayıp kuruladığım bir limonu derin dondurucuya koydum. Salatayı yapacağım zaman bir miktarını rendeledim. Kalanını tekrar derin dondurucuya koydum, beş altı salataya yeter diye tahmin ediyorum.
Dondurulmuş limon rendesi salatanın hem tadına, hem de görüntüsüne çok şey kattı.
Kereviz salatası da ölçü vermek istemediğim tariflerden biri. Kereviz miktarına göre diğer malzemeleri oranlamanız ve yoğurdu en son ilave etmeniz yeterli olacaktır. Karnabahar salatasındaki gibi malzemeler bütünleşecek ama yoğurdun içinde kaybolmayacak.
Gönderen Yemek Yolculugu zaman: 23:34
Evimizde sık yapılan keke, damla çikolata çeşitlemesi diyebileceğim bir tarif bu.
Gönderen Yemek Yolculugu zaman: 00:02
Blogu takip edenler bilir, her yemeği ev yapımı malzemelerle yapmaya, hazırı satılan ürünlerin ev versiyonlarını hazırlamaya çalışırım. Ev yapımı cips, limonata, puding, buzlu çay, pelte vs. hep bu genel beslenme anlayışımın sonucunda ortaya çıkan tarifler. Aşağıdaki tarif bunun biraz dışına çıktı. Amerikan dizilerinde bahsi sık geçen, dilimize şekerleme olarak çevirebileceğimiz “fudge” tatlısını bir süredir denemek istiyordum. Epey tarif taradım internette ama uygun bir tane bulamadım. Çünkü güya ev yapımı olan tatlıya hazır çikolatalı bisküviler, mısır şurubu, hazır yoğunlaştırılmış süt gibi malzemeler katılıyordu. Çikolata bir yere kadar ama bütün malzemeleri hazır bir ürün ne kadar ev yapımı olabilir ki?
Gönderen Yemek Yolculugu zaman: 15:08
Fırında kahvaltı ekmeği de ölçü vermenin zor olduğu tariflerden biri. Malzemeleri koyu bir bulamaç kıvamında olacak şekilde ayarlamak yeterli. Ben yedi dilim tost ekmeği için bir yumurta kullandım. Ekmek daha fazlaysa yumurta miktarı da artırılabilir.
Gönderen Yemek Yolculugu zaman: 12:07