SABAH - Artık mutfağımız da değişecek
Gelecek nesiller şanslı
Bugüne dek olan oldu ama gelecek nesiller şanslı. 17 Aralık'la birlikte artık yeme-içme alanında da büyük değişiklikler olacak. Özellikle gıda sanayindeki üretim, AB standartlarında kontrol edilmeye başlanacak. Ve o gün yediğimiz içtiğimiz şeylerle ilgili hijyen problemleri de azalmış olacak.
AB ile birlikte yeme-içme alanında da önemli değişiklikler olacak. Öncelikle standartlar tekrar yazılacak. İşte o gün emin olunuz ki yediğimiz içtiğimizle ilgili hijyen sorunları azalmış olacak.
İleride tarih yazacak. Belki o zaman daha da iyi anlaşılacak. 17 Aralık 2004'de ne oldu? Biz Türkler çabuk sevinip, çabuk kızarız ya! Bir şey daha var. Çok da çabuk tüketiyoruz. Şimdi bu Avrupa Topluluğu Zirvesi'ne dek, bir kreşendo gibi, toplum olarak giderek yükselen bir beklenti ve merak ile dolduk dolduk taştık. Ne zaman ki istediğimizi aldık: O zaman itiş kakış başladı. "Ona öyle demezler. Ben olsam şöyle yapardım. Şöyleydi, böyleydi." Gün gelecek bu ilk toz duman da geçecek. İşte o gün bizi bekleyen iki şey var. İlki şu: Kazandığımız bu büyük mevziin anlamı da unutulacak. Diğeri ise, işin bundan sonrasında yapmamız gerekenler tavsayabilir. İnşallah aksi olur. Mahçup oluruz. Bütün bunları ne için söylüyoruz? Gelecek hafta 2005 yılını karşılıyoruz ya... Yazımız biraz da 2004 muhasebesi gibi. Başta dedik ya, şurası kesin. 2004 hiç kuşkusuz Türkiye için çok önemli bir yıl oldu. Bunun öneminin ne olduğunu da açmalıyız: Bakın Türkiye'nin geleceğinde artık hiçbir şey bugüne kadar olduğu gibi kalmayacak. Sadece devlet, devletin kurumları ve kuralları değil, elbette bizler de değişeceğiz. Kuvvetle inanıyorum ki Avrupa Topluluğu'nun "gelecekteki ortak kültürüne" önemli ve yaratıcı katkılarda bulunacağız. Çok ümitliyim. Bunları da en çok bugün henüz ilköğretim seviyesinde bulunan "yurttaşlarımızdan" beklemeliyiz. Onlar "farklı bir iklimde" büyüyerek geleceğin küresel kültürüne katkıda bulunacaklar. Ne yazık ki bizler son iki asırdır insanlığın kültür tarihine kalıcı bir söz söyleyemedik.
Oysa tarihimiz, geleneğimiz bize böyle bir potansiyel sunuyor. Neyse, olan oldu. Artık yönümüz önümüzdür. Kendi coğrafyamızın renklerini de muhafaza ederek yaratıcı olmalıyız. Her alanda... Gelelim profesyonellere, lokantalarımıza, otellerimize. Bugüne kadar olan manzara şudur. Türkiye'de esnaf lokantaları dışında, mutfağının marifeti ile ayakta duran iddialı lokanta sayısı bir elin parmakları kadardır ne yazık ki. Bu sahada yatırım yapanların büyük bir bölümünün hevesi şudur: Bir ya da bilemediniz iki sezonluğuna gündemde olabilecek, "moda-gözde" bir adres yapalım. Alacağımızı alalım, sonrası Allah kerim! Ana hatları ile durum budur. Şundan emin olun. Karşılığı sunulmaksızın talep olunan fahiş faturalara dünyanın hiç bir yerinde rastlayamazsınız. Neden? Çünkü, bunları itirazsız ödemeye hazır, hatta can atan bir tayfa vardır da ondan. Hiç unutmayın arz ve talep karşılıklı bir oyundur. Oyundur dedik. Evet ama aynı zamanda da terbiyedir: Birbirini yönlendirir. Şimdi sakın hiç şaşırmayın, Türkiye'de bu saha da A'dan Z'ye tümü ile değişecektir: Bir günde değil belki ama karşılıklı oyuncuları ile bütün saha ve oyun fotoğrafının değiştiğini iki üç yıl içinde göreceğiz. Nasıl olacak? Sahaya çıkacak yabancılar yeni dönemin itici gücü olacaktır... Bu kadar mı? Hayır. Artık Türkiye'yi yatırım yapmaya namzet görüp bir zamandır inceleyen önemli küresel oyuncular, fiilen yatırıma başlayacaktır. Örneğin, 10 yıl sonranın şarap dünyası için Anadolu'nun en ilgi çekici adreslerden birisi olacağını adım gibi biliyorum. Türk şarapçılığının yarını bugünün Şili'sinden iyi olacaktır. Peki ama bunları nasıl satacağız? İşin en önemli kısmı da bu! O güne geldiğimizde, dünyanın dört bir yanındaki muhtemel alıcılarımızın bizi sadece Türk Kültürünün aidiyeti içinde değil, Napolyon'un Büyük Avrupa idealinin o günkü baş oyuncularından birisi olarak görecekleri ve özellikle tercih edecekleri muhakkaktır. 2004 muhasebesi kısaca bu. Nasıl? Böyle keyifli bir yılbaşı çoktandır yaşamamıştık. Meşrebinize uygunsa bir şampanya öneririm. Hepimize kutlu olsun!