Ustalık isteyen börek: Boşnak Böreği
Uzun süredir el açması börek yapmıyordum. Hafta sonu çocuklar için Boşnak böreği ( çarşaf böreği) yaptım. Hamur yoğurup börek açmak gerçekten ustalık ister. Kaliteli malzeme kullanacaksınız vakit ayıracaksınız ve tüm hünerlerinizi göstereceksiniz kolay değil..
Boşnak böreği ıspanaklı peynirli ya da kıymalı olabilir ya da benim en sevdiğim hali ise tabi ki karışık:) Boşnak böreği ustalık ister hamuru çok iyi yoğurmalı ve incecik açmalısınız. Bunu yaparken de oklava ya a merdane kullanamazsınız parmaklarınızın ucu ile sabırla azar azar genişletmelisiniz hamuru.
Boşnak böreğinde önemli bir detay ise ustalıkla yapılmış lezzetli bir tereyağı! Sizin ustalığınız kadar kullandığınız tereyağının kalitesi de çok önemli bu ustalık ise YÖRSAN tereyağı’nda var.
Kendinize güveniyorsanız işte Boşnak böreğinin tarifi:
yarım kilo ayıklanmış yıkanmış doğranmış ıspanak , bir adet kuru soğan , 200 gr YÖRSAN kaşar
peyniri, 100 gram YÖRSAN beyaz Peynir.
150 gr YÖRSAN tereyağı
Un ve tuzu karıştırın azar azar su ekleyerek bir hamur yoğurun. Bu işi hamur yoğurma makinesinde de yapabilirsiniz. İiyice yoğrulması gerek. Yarım saat dinlendirmek için üzerini kapatıp bir kenara koyun.
İç malzemesi: çok az tereyağı içine ince ince kuru soğanı doğrayın. Ispanağı ekleyip kavurun tuz ve karabiber ekleyip ılımaya bırakın. Ilıyan ıspanağın içine kaşar peynirini rendeleyin, beyaz peyniri de ufalayıp karıştırın.
İçini yağlamak için tereyağını ve sıvı yağı ocağa koyun eriyene kadar karıştırın ve ılımaya bırakın. Geldik en önemli noktaya hamuru üçe bölün bir parçasını masa örtüsü üzerinde hamuru merdana ile biraz unlayarak açın büyük bir tepsi büyüklüğüne gelince üzerine bir kepçe yap dökün ve her yerine bulaştırın parmaklarınızın ucuyla her yerinden çeke çeke hamuru genişletin. Bu biraz zordur yırtılmalar sizi yıldırmasın zamanla alışırsınız. Açabildiğiniz kadar açın hamur okadar ince olmalı ki karşı taraf görünmeli :)
Şimdi içine ıspanaklı YÖRSAN kaşar peynirli karışımdan koyacağız her yerine azar azar dağıtın. Masa örtüsünün bir ucundan tutup yufkayı yuvarlayın ortaya kadar getirin, diğer tarafındanda yuvarlayıp rulo haline getirin. Tepsiye yuvarlayarak koyun ve 200 derecede 25 dakika kadar altı üstü kızarana kazar pişirin. Fırından çıkınca şöyle elinizce çok az su sıçratıp üstünü havlu ile örtün. Sıcak ya da ılık olarak servis edin.
Ben bu tarifi ustasından yani annemden öğrendim. Siz de her işin bir ustası var diyorsanız http://www.birustasivar.com/ da ustalığınızı sergileyip, tarif gönderebilir hatta sürpriz hediyeler kazanabilirsiniz.
Etiketler: Börek, Börek tarifi, Boşnak Böreği, Tariflerim, YÖRSAN