ELMALI PAY - Damy's Kitchen
En klasik hali ile, Damy'nin favori elmalı pay tarifini okuyor olacaksınız. Tarçın, şeker ve elmanın ağızda dağılan mükemmel kıtır hamurla birleşimi. Kusursuz!
Fırından yeni çıkmış, mis gibi tereyağlı, tarçınla harmanlanmış, klasik bir elmalı paydan daha güzeli var mıdır ki hayatta? Söylemesi gerçekten zor. Bir de üzerine bi top vanilyalı dondurma! Mm, mutluluk..
Haftanın teması sevgililer günü olduğu için kalplerle kapladım pay'ımı, dileyen istediği şekli verebilir veya hamuru direk elmaların üzerine de kapatabilir. Elma olarak granny smith kullanmayı tercih ediyorum, tatlı ekşi paylar her zaman çok daha leziz oluyor. Servis ederken ise krema veya dondurma inanılmaz yakışıyor.
Ve bir parça karamel sos belki.. :)
Pay Hamuru - Malzemeler ve Yapılışı
310 gr (2 buçuk su bardağı) un
226 gr (16 yemek kaşığı) tereyağ (soğuk ve küp küp doğranmış)
- Bir mikser kabında hamur için pedal ucuyla (veya blender kullanabilirsiniz) un, tuz, şekeri harmanlayın ve küp küp doğranmış tereyağını ekleyerek kum kıvamını alana kadar karıştırın.
- Suyu ekleyin ve tam hamur haline gelmesini beklemeden hafif toparlanınca hemen tezgaha alın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve streç filme sararak buzdolabında bekletin.
- 1 saat sonrasında tezgahı unlayın ve hamurlardan birini çıkartın. Merdaneyle incecik açın ve pay kalıbınıza kenarları dışarda kalacak şekilde döşeyin. Sarkan hamuru bi bıçak yardımıyla kesin, hamuru uzunlamasına açıp burgu yapın ve hamurun tepesini çevreleyecek şekilde etrafına sarın.
Elmalı Pay Harcı - Malzemeler ve Yapılışı
65 gr (1/2 su bardağı) un
1 yemek kaşığı erimiş tereyağ
Pay üzerine sürmek için: Çırpılmış 1 yumurta ile 1 yemek kaşığı su karışımı.
- Büyük bir kapta şekerler, un, erimiş tereyağ, tarçın ve muskatı harmanlayın.
- Elmaları soyun ve ince ince dilimleyin. Kuru karışımın içine koyun ve iyice toza bulayın.
- Buzdolabından pay'ınızı çıkartın ve içine elmalı harcı dökün.
- İkinci hamuru çıkartın ve yine incecik açarak dilerseniz kalpli şekiller dilerseniz başka şekiller kesin ve payınızın üzerini döşeyin.
- Fırça yardımıyla üzerine yumurta sürün ve fırında 35 dakika pişirin.
- Fırından çıktıktan bir süre sonra ılınınca dondurma veya krema ile servis edebilirsiniz.
31 yorum Cheesecake & Tart
Berre 16 Mart 2016 21:29
ECE ÖZTÜRK 11 Ekim 2016 15:04
Merhaba,her tarifinizi heyecanla deniyorum :) kaç cm'lik bir tart kalıbı kullanıyorsunuz?
Damy 13 Ekim 2016 17:41
Yaklaşık 23-24 cm'lik tart kalıbı kullanıyorum. Aslında keklerde olduğu gibi çok önemli değil boyutları, nasılsa hamurun fazlasını bir şekilde değerlendirebiliyoruz :-) yeter ki çok büyük olmasın. Teşekkür ederim ilginize, sevgilerimle
Sena 29 Mart 2017 22:09
Tarifi bugün denedim ve tek kelimeyle (her zamanki gibi) nefffiss oldu! Bundan önce bir sürü tarifinizi denedim oreolu brownie en favori olan bir diğeri de çikolata parçacıklı kurabiye :) şimdi favorilerimize bir diğeri eklendi: elmalı pie !! Tarif için çok teşekkürler damy, deneyerek kendime başka favoriler edinmeye devam edeceğim sen de bu güzel tariflerden bizi mahdum bırakma! :)
Damy 5 Nisan 2017 18:04
Çok sevindim çünkü benim de en favori elmalı pay tarifim bu! :) ellerinize sağlık eminim enfes olmuştur. Elimden geldiğince sizinle olmaya devam edeceğim💓 Kocaman sevgiler
deepopia 14 Mayıs 2017 14:09
Damy sen bir harikasın.
Şu an tarifi denedim ve harika bir tereyağ kokusu yayıldı mutfağa. Müthiş duygular içerisindeyim. Soğumasını bekliyorum sabırsızlıkla. Üstüne krema gezdirip iki üç tane böğürtlen yerleştirip nirvanaya ulaşayım diyorum. :) Ellerine sağlık! ^_^
Damy 22 Mayıs 2017 12:10
Böğürtlen ve krema ilavesiyle gerçekten lezzet uçar!
Harika olan siz ve damak tadınız.. ellerinize sağlık :)
whatshereal 16 Ağustos 2017 02:20
merhaba, tarihi yaptim her sey cok guzel oldu fakat hamur cok yapiskan oldu ustune sekil yapilmasi cok zordu ve 1 tatli kasigi tuz koydum tarifteki gibi ama tart kismi cok tuzlu oldugu geribildirimlerini aldim. nerelerde hata yapmis olabilirim, oneriniz var midir simdiden tesekkurler severek takip ediyorum sizi :)
Hamuru yeterince soğuttunuz mu öncelikle?
Bir de bu tarifin hamuru biraz tuzlu oluyor ki elmalı harç ile birlikte iç baymasın. Damak tadınıza fazla geldiyse 1 çay kaşığı olarak kullanabilirsiniz. :)
Uslu Family 19 Ağustos 2017 17:10
Hamuru sonra kullanmak üzere dondurarak kullanabilir miyiz acaba?
Damy 12 Ekim 2017 16:22
Fatoş 20 Ekim 2017 00:01
Harika bir lezzet. hayatımda hiç bu kadar güzel bir elmalı pay yemedim. Hamuru inanılmaz güzel ve lezzetli. çok teşekkürler Damy :)
Damy 10 Aralık 2017 13:58
Beğendiğinize sevindim, afiyet olsun!
Ebru oz 30 Ekim 2017 00:32
MRb ben yine tarifnizi bu saatte denemeye karar verdim 😅 Eminim yine harika bir sonuç çıkıcka ortaya ama benim bir sorum var ben küçük elmalı kurabşye yapıcam bu hamurdan o zaman pişme süresi ne kadar olur? Hamuru şimdi yapıcam umarım yarın cvb atarsın damy :) teşekkürler enfes tariflerin için
Damy 10 Aralık 2017 13:59
Kızarana kadar pişirin, çok değişken var detay veremeyeceğim.
Zeynep 30 Ekim 2017 14:24
Hamuru yaptım ama acaba yanlış mı yaptım
Tezgaha alınca yoğuracak mıyız yoksa o kum kıvamında kalacak mı
Dönüş yapabilir misiniz acaba
Damy 10 Aralık 2017 14:00
Biraz yoğuruyoruz toparlamak için.
Abarca Barca 9 Kasım 2017 23:18
Eşimle sevgiliyken aramızda mektup gibi özel anlamı olan bir tatlı, elmalı tart/kurabiye. 6 yıldır tek bir tarifi yapardım, sabaha kalmazdı. -Dı. Çünkü bu tarifin tadına baktıktan sonra her şey değişti. Eşim bu tarifi literatürüme eklememi üstüne basa basa söyledi. Ikram eder etmez 3 dilimi de nefes almadan yedi. Size teşekkür ediyorum. Ilk kez sevgilime elmalı yapıp götürdüğüm günkü heyecana götürdünüz beni.
Bir şekilde değmişim hayatınıza, ne mutlu oldum..
Sümre Kiriş 23 Aralık 2017 23:22
Çok tuzlu oldu resmen dilim yandı yiyemedik. Bir de bütün aileme rezil oldum.Annem kızım o kadar tuz koyulur mu dedi bir de ona sen hiç yeniliklere açık değilsin anne demiştim.harfiyen dediklerinizi yaptım ama sonuç paramparça olan tuzlu bi hamur. Bir daha anne sözü dinleyeceğim.
Damy 27 Aralık 2017 15:18
Öncelikle özellikle belirtmediğim takdirde silme tatlı kaşığı kullanmak gerekiyor. Tepeleme 1 tatlı kaşığı kullanıysanız fazla gelmiş olabilir. Fakat iç harcı o kadar tatlı oluyor ki, hamurun tuzu bu tartın lezzetini dengeliyor.
Benzer bir şeyin tekrarlamaması adına herkes için tatlı kaşığını çay kaşığı olarak değiştirdim tarifte. Garanti olsun.
mutfağa aşık 6 Mart 2018 22:30
Ba-yıl-dım.Yine mükemmel oldu,pişerkenki o koku,o kıyur kıyır lezzet Aman Allahım..Artık gözüm kapalı deniyorum tariflerinizi ve herzaman mı mükemmel en iyi tarif olur..iyi ki varsınız☺
husniye ince. 12 Mart 2018 00:50
Merhaba evde esmer şeker yok onun yerine normal şeker kullana bilirmiyim?? Ve ne kadar kullanmam gerekiyor??
Olur, aynı miktarda.
ZinProgress 25 Haziran 2018 23:49
Ben frambuazlı pie aşerdim, bu tariften elmayı atıp frambuazla denesem sonuç alır mıyım? Teşekkürler ilgine.
Damy 1 Temmuz 2018 16:20
Elbette alırsınız, fakat biraz sulanacaktır ve daha fazla şeker isteyecektir. :))
Tugba Bingol 8 Eylül 2018 19:11
Bütün hazırlığı yapıp dondursak (yani şekil verip iç malzemesi ile beraber turta kalıbında). daha sonra çıkarıp pişirsek olur mu acaba?
Cerrapunci 18 Şubat 2019 16:08
Tereyag ve un karisimini pedalla karistirirken kum gibi derken topak topak kalmasini mi kastediyorsunuz yoksa iyice dagilip hafif yapiskan hale gelmesini. Bir de hamur haline gelince neden hamur puruzsuz degil de catlak olabilir? Yukarda soyledigimle iliskili olabilir mi ben tereyaglarini iyice yedirecek sekilde karistirdim
Cerrapunci 18 Şubat 2019 16:57
Ecenur 14 Mart 2019 11:22
Unknown 24 Mart 2019 11:19
Merhabalar muskat yerine ne kullababilirim