Mercimekli Kereviz Tarifi 2019
2 adet İri kereviz
1 adet havuç, julyen veya fındık iriliğinde küpler halinde doğranmış
Yarım su bardağı çekirdeksiz
sultaniye üzümü, 2 kaşık
Ayıklanmış mercimeği ılık suda 30 dakika bekletip küçük bir kaba akların, üzerini bolca kaplayacak şekilde su ekleyip ateşin üzerine koyun, dişe gelir kıvam alıncaya kadar pişirin. Kerevizleri soyup ortadan ikiye kesin ve ortalarını hafifçe çukurlaştırıp, çevrelerini bıçakla düzgünleştirerek çanak haline getirin.
Soğanı zeytinyağında orta ateşte saydamlaşıncaya kadar kavurun. Havuçları ve kerevizi ekleyerek altüst edin. Su, tuz ve limon suyu ile pişmiş mercimeği ekleyin; orta ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin. (Kerevizler birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde yerleştirilmelidir.) Yarım saat dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Üzerine dereotu ve üzümü serpiştirip servisyapın.
Yarım veya bıçak sırtı kalınlığında, yaklaşık 3-1 cm. uzunluğunda, ince çubuklar halinde ve aynı kalınlık ve boylarda doğrama şeklidir. Her tür sebze bu şekilde doğranabilir; önce eşit ince plakalar kesilir. Soğanın piyaz şeklinde doğranması jülyen doğrama şeklindedir. Bu kesimde sebzelerin hepsi eşit kalınlıkta olmalıdır. Kullanıldığı yerler şunlardır: Çorbalar, sebze garnitürleri ve salatalarda; soğuk ordövr tabaklarının süslemelerinde, et yemeklerinin yanında.