Rus Salatası Nasıl Yapılır | Sağlıklı Mutfak
Tag Archives: Rus salatası nasıl yapılır
Salata Olivier (Rus Salatası) ve Peynir Kaseleri
21 Comments Sevmeyen var mı? Benim çekirdek ailemin de oldukça sevdiği bir salatadır. Bu hafta sonu geçmiş olsuna gelen kayın validem ve görümcelerim içi yaptım. Bacağımı çok yormadan basit bir kaç tarifle ağırladım onları. Sunumu da peynir kaseleri içerisindeydi. Oldukça beğenildi. Kaselerden artan salatayı ise akşam minik hanım kaşıkladı.
Kumpir’den yengene, sandviçe kadar her şeyin içine çok yakışan bu tarif, nereden çıkmış, neden Rus Salatası , Amerikalı olmuş anlatalım sonra tarife geçelim.
Rus salatası 1860’lı yıllarda Moskova’daki Ermitaj Restoran’ın sahibi olan Fransız asıllı aşçı Lucien Olivier tarafından icat edilmiştir. Kısa zamanda restoranın en sevilen yemeği haline gelen Rus salatasının tarifi Olivier tarafından ölene kadar titizlikle saklanmıştır. Daha sonra bir çok dünya ülkelerine yayılmış..
Rus Salatası, Rusça ve Almanca gibi bazı dillerde hala Olivier Salatası olarak bilinmektedir. Ama çoğu dillerde Rus salatası olarak bilinir. Türkiye’ye 19. yüzyılda ulaşan bu salata, İstanbul’da 1917 Ekim Devrimi’nden sonra kente gelen Beyaz Rusların açtığı lokantalar sayesinde yaygınlaşmıştır.
Türkiye’de soğuk savaş yıllarında ideolojik nedenlerle adı “Amerikan salatası” olmuştur.
Rus salatasının en önemli malzemeleri haşlandıktan sonra 1 cm. boyutlarında küp şeklinde doğranmış patates ve mayonezdir. Ayrıca haşlanmış bezelye ve havuç da Rus salatasının vazgeçilmez malzemeleri arasındadır. Rus salatasının içine bazen hardal, turşu ve salam da konulabilir. Zeytin, maydanoz ve haşlanmış yumurta, salatayı tabakta süslemek için kullanılır.
(İsteğe göre 1-2 yemek kaşığı süzme yoğurtta konur)
Peynir kaseler için:
Kornişon turşu ve maydanoz
Patates ve havuç yıkanır soyulur ve 1 cm büyüklüğünde doğranır. Derin bir tencerenin içine su konur patates , havuç ve bezelye bir süzgece konularak suya değmeyecek şekilde tencereye yerleştirilir ve buharda 10 dk haşlanır. Haşlanan sebzeler iyice soğutulur.
Sebzeleri buharda haşlamak içerdiği vitamini ve doğal lezzetini korumak içindir.
Soğuduktan sonra içine tuz, mayonez ve isteğe göre süzme yoğurt konularak harmanlanır.(Orjinal tarifte yoğurt yoktur)
Peynir Kaseleri Yapılışı:
Ufak bir kapta ince rendelenmiş peynir ve nişasta karıştırılır. Ufak teflon bir tavaya bir defaya mahsus olmak üzere, bir damla sıvı yağ damlatılır. Isınan yağın üzerine bir yemek kaşığı dolusu kaşar konur hafifçe düzeltilir. Peynir pişmeye başladıkça kendini bırakacaktır. Alt kısmı kızaran peynir, bir spatula yardımı ile alınarak bir çay bardağının arka kısmına beyaz kısmı alta gelecek şekilde konur. Biraz ılınınca uygun bulduğunuz bir kabın içine yerleştirilir. Muffin kapları, kahve fincanı vs … Ve peynirler bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Bir saat buzdolabında bekletilir. Bu ölçülerde 10-12 tane peynir kasesi çıkmaktadır.
Daha sonra içlerine rus salatası konularak ve turşu ile süslenerek servis yapılır.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 30 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
Son Eklenen Tarifler	Zeytin Çorbası ve Yudum ile #biryudumgençlik Zeytin Hasadı
Popüler Tarifler Zeytin Çorbası ve Yudum ile #biryudumgençlik Zeytin Hasadı Aralık 05, 2014 Karabuğdaylı ve Etli Biber Dolması Kasım 26, 2014 Sütlü Mıhlama Kasım 18, 2014 Karabuğday Aşuresi Kasım 13, 2014 Karabuğdaylı, Zeytinyağlı Pırasa Kasım 07, 2014 Portakal Kabuğu Kurabiye Kasım 05, 2014 Havuç Turşusu Kasım 04, 2014 Karabuğdaylı Ezogelin Çorbası Ekim 30, 2014 Fındıklı, Reçel Dolgulu Kurabiye Ekim 28, 2014 Karabuğdaylı Terbiyeli Ekşili Köfte Ekim 27, 2014 Karabuğdaylı Mercimekli Köfte Ekim 24, 2014 Döküm Tencerede Levrek Ekim 22, 2014 Rulo Pizza Ekim 21, 2014 Karabuğday Unlu, Pekmezli, Cevizli Kek Ekim 20, 2014 Hamsili Pilav Ekim 17, 2014 Hedik Ekim 16, 2014 Cevizli Karabuğday Salatası Ekim 14, 2014 Kısır Ekim 13, 2014 Peynirli Tuzlu Paskalya Ekim 10, 2014 Otlu Kuskus Salatası Ekim 09, 2014 Bu site Fikir ve Sanat Eserleri 5486 Kanun gereğince hukuki ve cezai düzenlemelerle korunmaktadır. Tüm yazı ve fotoğrafların sahibi. www.sagliklimutfak.net tir. Sitede bulunan hiç bir yazı ve fotoğraf izinsiz kopyalanmaz, alıntı yapılamaz.