KUMDA KAHVE NEDİR?
Erhan Demirel Ekim 30, 2013
KUMDA KAHVE NEDİR VE DİĞERLERİNDEN FAKI NEDİR?
Geçmişten bu güne kadar kahve bir çok şekilde hazırlanmıştır. Fakat odun ateşi közünde veya küle gömülmek suretiyle yapılan kahvenin tadını hiç bir şey tutmaz. Bugünün şartlarında o ortamları bulup her yerde odun ateşi yakma imkanı da olmadığından bu keyiften insanlarımız mahrum kalmasınlar diye düşünüldüğü için son dönemlerde kumda kahve marinaları çıkmıştır.
Hazırlanışı diğer kahve hazırlama yöntemleri ile aynı fakat,lezzeti kahve daha kısık ateşte piştiği için tıpkı közde olduğu gibi mükemmel sonuç vermektedir.Arkadaşlar size ufak bir öneride bulunmak istiyorum. Evinizde pişirdiğiniz kahveleri nerede pişirirseniz pişirin kısık ateş kullanmak gerçekten en iyi sonucu vermektedir. Kumada kahve makinasının fiyatına gelecek olursak klasik olanlar 450.00 tl ila 900.00 tl arasındadır.Arabalı olanlara gelin cede 2000 tl ile 3000 tl arasındadır.
Şimdi size iyi kahve nasıl olur bunun tekniklerini vermek istiyorum.
İYİ VE BOL KÖPÜKLÜ TÜRK KAHVESİ İÇİN NELERE DİKKAT ETMEK LAZIM?
1- Kullanmış olduğunuz su klorsuz ve kireçsiz olmalı mümkünde hazır soğuk su kullanılmalı.
2- Eğer vaktiniz ve imkanınız varsa kahve çekirdeklerini kendiniz kavurup öğütün. Basit bir el değirmeni fazlasıyla yeterli olacaktır.
3- Kahvenin hava almamış olması ve uzun süre beklemiş olmaması gerekmektedir.
3- İyi bir marka kullanmaya özen gösterin.
4- Rutubetli kaşık kullanmayınız.
5- Kabarmaya başlayan kahvenin köpüğünü önce alarak fincanlara koyunuz.
Kahve pişirilmeden önce konuğunuza nasıl içtiği mutlaka sorulur.
Az şekerli kahve 1 kesme şeker,
Orta şekerli kahve 2 kesme şeker,
Çok şekerli kahveye 3 kesme şeker kullanılarak yapılır.
Cezvenin içerisine her fincan kahve için; bir fincan soğuk su, 2 çay kaşığı dolu dolu kahve ve şeker koyun. İyice karıştırın, cezveyi kısık ateşe yerleştirin ve yavaşça kaynama derecesine getirin. Kahve ne kadar ağır yani kısık ateşte pişerse o kadar lezzeti artar. Kaynamaya başlayınca üstte oluşan köpüğü fincanlara dağıtın, yeniden kaynatın ve kalanı fincanlara dağıtın. Kahveyi, servis yaparken fincanın kenarına lokum yada çikolata koyarak servis yapılması doğrudur.
Önemli: Makine ortalama 15 dakikada ısınmaktadır. Sürekli açık durması normal olan ve en az elektrik harcama yöntemi olup en azından en yoğun saatlerinizde makineyi açık tutabilirsiniz.
TÜRK KAHVESİNİN YANINDA NEDEN SU VERİLİR?
Kahve yemekten sonra içildiğinde hazmı kolaylaştırdığı bilinmektedir.
Bu nedenle ağızdaki yemek artıklarını temizleyip kahvenin tadını daha iyi alabilmemiz için öncesinde su içilmektedir.
Bu arada millet olarak suya nasıl değer verdiğimizi hatırlayacak olursak tatlıların yanında,kahvenin yanında milli içeceklerimizin yanında kısacası her yerde su ikramını severiz.
Bana bir kahve yap türkü tadında,
Kırk yıl değil, yüz yıl hatırı olur.
Meşhur olsun “aşk kahvesi” adında,
Sevdamızın ateşinde pişirsen,
Üzerine cemâlini düşürsen,
Gözlerime dalıp biraz taşırsan,
Cezvesini kinden uzakta tutsan,
Şekerin yerine tatlı dil atsan,
İçine birazda muhabbet katsan,
Fincan yoksa avucunda içerim.
Bir sigara yakar, zevkten uçarım,
Sana niyet tutar fal da açarım,
Göğsüne yaslansam seni yormadan,
Gönül bardağınla su ver, kırmadan,
Bir küçük öpücük kimse görmeden,
Bolu Merkez'de Bulunan Şubemizden, Ücretsiz Kumda kahve pişirme Eğitim Alabilirsiniz...