Kurutulmuş Zahter 100 gr
Antakya Baharatçısı Kurutulmuş Zahter 50 gr
Zahter, Zater, Çıprıka, Kara kekik yada Dağ Kekiği gibi bir çok farklı isimle anılan, Hatay’da dağ eteklerinde doğal ortamında yetişen, özenle toplanıp tamamen geleneksel yöntemler ile kurutulan, hiçbir katkı maddesi içermeyen bir kekiktir. Et ve tavuk yemeklerinde, salata ve kahvaltılık ürünlerde, soslarda, pizza ve makarnalarda kullanılabilir. Antiseptik özelliği olan zahter sofralarınızdan eksik etmemeniz gereken bir bitkidir. Dağlardan topladık ve sizin için kuruttuk.
Ürün Kodu : 066026101
Doğada, biz insanların hiçbir emek harcamasına gerek kalmadan, kendiliğinden yetişen çeşitli bitkiler vardır. Bunlar yemeklerimize lezzet, bedenimize ve ruhumuza şifa olur.
Zahterin iki türü vardır. Biri yaz aylarında diğeri kış aylarında yetişir. Pembe renkli çiçekler açan, 50 cm boylarında bir bitkidir. Oldukça keskin, hatta acımsı sayılabilecek bir kokusu vardır.
Orta ve Güney Anadolu bölgelerinde yabani olarak yetişir. Hatay’ın dağ eteklerinde doğal ortamda yetişmektedir.
Zahter, et yemeklerinden salatalara, kahvaltılardan akşam yemeklerine nereye ilave edersek yakışan, tazesiyle ve kurusuyla her yemeğe, salataya ayrı bir lezzet veren bir bitki olmasının yanında Roma döneminden bu yana insanlığın alternatif tıp alanında kullandığı, birçok sağlık probleminin çözümü olmuş şifalı bir bitkidir. Osmanlı döneminden beri de yemek kültürümüzün içerisinde yer almaktadır. Güneydoğu ve Ortadoğu mutfağında zahtersiz bir yemek kültürü düşünülemez.
İçeriğinde uçucu yağ ve tanen vardır. Bu bitki çiçekleriyle birlikte toplanıp kurutulur ve daha sonra toz haline getirilir. Çay ve kahve olarak tüketilir. Baharat olarak kullanımı daha yaygındır.
Toplayıcılar daha ilkbaharda araziye çıkarak yeni gelişen zahter filizlerini toplarlar. Toplanan taze uç sürgünler bazen kurutularak da değerlendirilmekte veya salamura yapılmaktadır.
Taze filizlerinin toplanması dışında, bitkiler çoğunlukla çiçeklenme döneminde toprak üstüne yakın bir yerden biçilerek toplanır. Nadiren de olsa bazı toplayıcılar tarafından bitkiler çekilerek kökleriyle birlikte de toplanmaktadır.
Toplama zamanı Haziran – Ağustos aylarıdır. Biçilen kısımlar gölgede veya güneşte ve havadar bir yerde kurutulurlar. Gölgede kurutulmuş olanlar renk ve uçucu yağ bakımından daha kaliteli olduğu için tercih edilmektedir. Kurutma işlemi sona erdikten sonra bitkiler çırpılarak veya dövülerek harman edilmekte yaprak ve çiçekler gövde ve dallardan ayrılmaktadır.
İçeriğinde timol adı verilen bir çeşit uçucu yağ bulunmaktadır, bu yağ bitkinin antibakteriyel ve antiseptik özelliğinin temel sebebidir.
Zahter otu yüzde 38 liften oluşmaktadır, lif içeriği birçok bitkiye oranla çok yüksektir.
Bir diyet ve spor programının yanında sindirim problemlerine etkisi ve vücuttan fazla sıvı atımını kolaylaştırıcı özellikleriyle destekleyici olacak ve zayıflama sürecini hızlandıracaktır.
Baharat olarak et ve sebze yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
Ayrıca çay olarakta tüketilebilirsiniz. Zahter çayı ülkemizde özellikle Gaziantep ve Hatay yöresinde çok tüketilir. Bir çay süzgecinin içine bir tatlı kaşığı zahteri koyun. Bardağa koyacağınız sıcak suyu bu süzgeçten geçirin. İlk geçirdiğiniz suyu dökmenizde fayda var, temizlenmiş olur. Limon ve şeker kullanarak tatlandırıp içebilirsiniz.
Hamilelikte ve guatr şikayeti olanlarda kullanımı tavsiye edilmemektedir. ahter ve kahvaltılık zahter karışımı içerisinde bulunan birçok bitki emenagog etkili, yani adet söktürücü özelliğe sahiptir. Hamilelikte bu özellikteki besinleri tüketmek düşüğe neden olabilir, kullanımı konusunda dikkatli olunmalı, öncesinde mutlaka doktora danışılmalıdır.