"Bademli gevrek ördeği" - china radio international
2016-12-22 15:14:20 cri
100 gram kızartılmış badem çekirdeği, 100 gram karides eti, bir temizlenmiş ördek, 3 yumurta akı, 200 gram bitki yağı, az miktarda yeşil soğan parçaları, zencefil dilimi, tuz, uygun miktarda nişasta, pirinç şarabı ve tavuk suyu.
Temizlenmiş ördeği sırtından keselim ve bıçak sırtıyla belkemiğini dövdükten sonra kaynar suda biraz haşlayalım. Ördeği sudan çıkardıktan sonra büyük bir kaba koyalım, içine tavuk suyu, yeşil soğan, zencefil, tuz ve pirinç şarabı ilave ettikten sonra buharda yaklaşık 1.5 saat pişirelim. Buhardan çıkan ördeğin kemiklerini ayıklayalım ve bekletelim. Yumurta akını köpüklü sos haline getirelim, içine nişasta ve tuz ekleyerek iyice karıştıralım. Yumurtma sosunun yarısını tabağa serpelim ve hazırlanmış ördeği tabaktaki yumurta sosunun üzerine koyalım. Karides etini kıyma haline doğrayalım, içine az miktarda yumurta sosu, nişasta ve tuz ekleyelim, iyice karıştıralım. Karides kıymasını ördeğin üzerine serpelim, sonra tekrar yumurta sosu gezdirelim, daha sonra bademleri ördeğin üzerindeki yumurta sosune serpelim.
Tenceredeki bitki yağı biraz ısındıktan sonra hazırlanmış ördeği sararana kadar kızartalım. Kızartılmış ördeği şerit şeklinde kestikten sonra tabakta düzelim. Afiyet olsun.
Bademli gevrek ördeğin insanın akciğer ve böbreğine yararlı olduğu inanılır.