....................................... cafeays..........................................: 03/15/15
İçli köfte sofralarımızın vazgeçilmezi.Cevizli kajulu hatta fındıklı yapıyorum hepside çok güzel oluyor.Eger içli köfte yapamam diyorsanız birde benim tarifimi deneyin...
2 su bardağı çiğköftelik bulgur
1 çorba kaşığı tepeleme kimyon
1 çorba kasığı biber salçası
Hazırlanışı:.Kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım.Üzerine tereyağını zeytinyağını ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.soğanları ince ince doğrayalım.Etin üzerine ilave edelim ve kısık ateşte 45 dakika soğanlar korboluncaya kadar kavuralım ocaktan alalım. Cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim Son olarak ince ince doğradığımız maydanozu da ilave edip karıştıralım ve buzdolabında soğumaya bırakalım.(iç malzeme iyice donsun ki köfteleri yaparken yağları akmasın)Hamuru için; Bir kaba bulguru koyalım üzerine sıcak su gezdirip, şişene kadar bekleyelim.
Sonra yumurtaları irmiği salçayı, tuzu ilave edelim ve iyice yoğuralım.[zaman zaman elimizi ıslatalım] Son olarak unu ilave edelim.Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim.Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım.Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp, inceltelim.Daha sonra kıymalı harçtan bir kaşıkla koyalım iyice dolduralım.Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim.(bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın) Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizielim tuzlu suda haşlayıp, servis yapalım.
İçli Köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım.
NOT : İsteyenler köftelere şekil verip hiçbir işlem yapmadan saklama kabına koyup buzlukta saklayabilirler. İstenirse kızgın ve bol yağda köfteleri kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım.Tercihe göre salça kullanmayabilirsiniz kırmızı toz biber de yeterli olur.Hamuru ve içi akşamdan hazırlayıp sabah yaparsanız sonuç daha iyi olur.
Gönderen ayşe suna zaman: 02:08
Etiketler: ana yemekler, bulgur yemekleri, cevizli içli köfte, dışı kıymasız içli köfte nasıl yapılır., et yemekleri, içli, içli köfte nasıl yapılır, içli köfte yapımı, kitel, köfte.