Limon Glazürlü Limonlu Kurabiye
Bodrumda sakin bir hayata merhaba dedik birkaç gün önce. Sanmayın ki her yer magazin basınında gördüğünüz gibi. Ne evin önünden gelen geçen var, ne de daha önce alışık olduğumuz, etraftan gelen cıvıl cıvıl sesler. Covid 19 fırtınası sürüyor, hem de artarak. Yine çok dikkat etmek gerekiyor. Eski Bodrum günleri yakın zamanda tekrar gelir mi, söylemek zor.
Mümkün olduğu kadar sağlıklı besleniyoruz, yediğimize içtiğimize dikkat ediyoruz ama Bodrum'un meşhur limonlarına kavuşunca, elim “hadi çay yanında yeriz” diyerek yeni bir tarife gitti. Okuduğum tarif heyecanlandırıyorsa ne üşenirim ne de saatin kaç olduğuna bakarım. Gece saat 11’de girdim mutfağa. Çok da vaktimi almadı. Zaten fırın süresi 13 dakika. 1 saat içinde hepsi bitmiş kutuya girmişti bile. İçi dışı misler gibi limonlu, umarım kendimi tutabilirim de kilolarıma ilave yapmam.
1/2 yemek kaşığı limon rendesi
Un, kabartma tozu, tuz bir kaseye elenir. Büyükçe bir kaseye tereyağı ve şeker konur bir dakika kadar hafifleyip rengi açılana kadar çırpılır.
Yumurta ve vanilya konur, karışıncaya kadar çırpmaya devam edilir.
Limon suyu ve rendesi konur, karıştırılır. Unun yarısı ilave edilir, karışıncaya kadar karıştırılır, süt ve geri kalan un da konur, karıştırılır. Koyu ve sakız gibi kıvamlı bir kek hamuru elde edilir.
Yağlı kağıt serili tepsiye araları açık olacak şekilde kaşıkla veya küçük bir dondurma kepçesi kullanılarak konur.Önceden ısıtılmış fırında 11-13 dakika kadar pişirilir.
Fırından aldıktan sonra tepside bekletilir. Ilınınca dikkatli bir şekilde altına yağlı kağıt serilmiş ızgara üzerine alınır ve hazırlanan glazür birkaç defada kaşıkla kurabiyelerin üzerine gezdirilir. Alta akıp donan glazür ufak bir sos tenceresinde eritilerek yine kurabiyelerin üzerine gezdirilir.
Glazür için tüm malzeme sos tenceresine konur, kısık ateşte karıştırarak akıcı bir kıvama gelmesi sağlanır. Birkaç dakika bekletilerek kurabiyelerin üzerine kaşıkla dökülür.