Pasta Malzemeleri | Gıda Boyası |Pasta Kalıpları|Şeker Hamurları|Kek Kalıbı|Pasta Süsleme Malzemeleri|Kurabiye Kalıpları|kek kalıbı- kek kalıpları
Kek Kalıpları Hemen herkesin mutfağında bulunan, pratik sunumların baş tacı olan kek kalıpları, kullanım amaçları, yapılış malzemeleri ve kullanım şekilleri yönleriyle oldukça çok çeşide sahiptir. Devamı
Hemen herkesin mutfağında bulunan, pratik sunumların baş tacı olan kek kalıpları, kullanım amaçları, yapılış malzemeleri ve kullanım şekilleri yönleriyle oldukça çok çeşide sahiptir. Misafirimiz geleceği zaman en hızlı ve en kolay şekilde sunduğumuz ikramlığımız olan kek, kullanılan kalıba göre çok daha lezzetli bir görüntüye sahip olabilirken; kalıbın yanlış kullanımı nedeniyle çok daha lezzetsiz bir görüntüye de sahip olabilmektedir.
Kek Kalıbı Nedir?
Kek kalıbı, kek hamurunun istenilen şekilde pişmesi için üretilmiş çeşitli şekil ve boyutlarda üretilmiş mutfak araç ve gereçleridir.
Kek Kalıbı Ne İçin Kullanılır?
Tüketim dünyasındaki üreticiler arasındaki rekabet ortamı, kek ve pasta sektörünü de etkisi altına almış durumdadır. Eskiden dikdörtgen tepsilerde pişen kekler, şimdi kalpli, çiçek desenli, kare, oval, dilimli gibi birçok farklı şekle bürünmüş durumda. Mutfak araç ve gereçleri de bu değişime ayak uydurarak çeşitli şekillerde kek ve pasta kalıpları üretilmiş durumdadır.
Temelde kek kalıbı kullanımının amacı, hazırlanan kekin daha ilgi çekici olmasını dolayısıyla göze hitap etmesini sağlamaktır. Çünkü kek kalıbı ile hazırlanan bir keke istediğiniz şekli verebilir, daha güzel sunumlar elde edebilirsiniz.
Kek Kalıbı Çeşitleri Nelerdir?
Her mutfak araç gerecinde olduğu gibi kek kalıplarının da çeşitleri bulunmaktadır. Yapıldığı malzemeye göre temelde 5 çeşit kek kalıbı bulunmaktadır: Metal, Teflon, Döküm, Silikon ve Kâğıt.
Metal Kek Kalıpları
İlk metal kek kalıpları, hemen her mutfakta yer alan fırınlarla birlikte gelen dikdörtgen kalıplardan ibaretti. Teknolojinin gelişmesi, gıda sektöründe rekabetin artması, hanımların mutfakta daha yaratıcı yöntemlere başvurması sonucunda çelik, alüminyum, çinko, bakır ve karbondan yapılmış farklı türdeki metal kek kalıpları da yaygınlaşmaya başlamıştır. Bunlardan alüminyum, çinko ve bakır kalıpların kullanımı oldukça zor ve sağlıksız olmasına rağmen, özellikle bu kalıpları tercih eden ev hanımları da bulunmaktadır.
Metal Kek Kalıpları Nasıl Kullanılır?
Lezzetli bir kek pişirmenin püf noktası hamurunun güzel olmasından geçmekteyken; istenilen görüntüde bir kek pişirmenin temelinde ise kekin kalıptan istenildiği şekilde yani pürüzsüz bir şekilde ayrılması yer almaktadır. Metal kek kalıplarında pişirilen keklerde yapışma ve dağılma gibi istenmeyen durumlara oldukça sık rastlanmaktadır. Kekinizin kalıptan kolayca ayrılmasını istiyorsanız, kalıbınızı sıvı yağ ile ya da margarin ile yağlamanız gerekmektedir ve fırın pişirme işleminden önce ısıtılmış olmalıdır.
Metal Kek Kalıpları Zararlı Mıdır?
Metal kek kalıplarının herhangi bir araştırmaya göre zararlı olduğunu açıklayan bir sonuca ulaşılmamıştır. Fakat çok eskimiş kek kalıbı kullanmak, paslı kek kalıbı ile kek pişirmek ya da soyulmuş kek kalıplarını tercih etmek, kanserojen maddelerin gıda yolu ile vücudumuza alınmasına yol açmaktadır. Bu nedenle çok eskimiş, yıpranmış, çok fazla çizilmiş ya da soyulmuş kek kalıplarının yerine yenisini almak çok daha sağlıklı olacaktır.
Silikon kek kalıpları, son günlerde en çok tercih edilen kek kalıp türüdür. Kullanımı kolay, çeşidi bol, boy boy, renk renk, model model yüzlercesi bulunan silikon kek kalıpları sunumlarımızı çok daha etkileyici hale getiriyor. Silikon maddesinin esnek yapısı ile plastiği andırması, hanımları zaman zaman endişelendirse de silikon, cam maddesinin ana maddesinin eritilmesiyle elde edilen bir malzeme olduğu için zararlı değildir. Fakat kaliteli bir silikon kek kalıbı ile milyoncudan satın alınan 5 TL lik kek kalıbının aynı sağlıklı yapıya sahip olması beklenemez. Bu noktada nasıl ayırt edebilirim, diyorsanız, satın aldığınız silikon kek kalıbının Türkiye Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı tarafından onaylı olup olmamasına dikkat edebilirsiniz.
Silikon Kek Kalıbı Nasıl Kullanılır?
Silikon kek kalıbı, metal, teflon ya da döküm kalıpların aksine herhangi bir işleme tabi tutulmadan kullanılabilmektedir. Yağlamak, un ile bulamak ya da margarinle marine etmek gerekmez. TSE belgeli silikon kek kalıbınızı kullanırken içiniz rahat, yapışmayacağından emin bir şekilde pişirme işlemi yapabilirsiniz.
Metal kek kalıplarının bir türü olan teflon kek kalıpları, günümüzde en çok tercih edilen kalıpların başında gelmektedir. Teflon kek kalıpları, sağlıklı ve güzel sunumlarda kullanılan bir kek kalıbı türüdür.
Teflon Kek Kalıbı Nasıl Kullanılır?
Teflon kek kalıbı iki şekilde kullanılabilir: şekerle ve unla. Her iki yöntemin amacı de kekin kalıba yapışmadan ayrılması; dolayısıyla istenilen şeklin daha kolay alınmasıdır. Şekerli yöntemde kek kalıbı eritilmiş margarin ile yağlandıktan sonra kalıbın her yerine toz şeker serpilir ve kek hamuru kalıba bu işlemden sonra dökülür. Kekimizin kıvamında zaten toz şeker olduğu için sonradan eklediğimiz şeker, hamurun tadında değişikliğe neden olmaz. Bir diğer yöntemse kek kalıbının içerisini margarinle yağladıktan sonra kalıbın içerisine un serpiştirilmesidir. Bu yöntemde de amaç kekin kalıptan kolayca çıkmasıdır. Fakat un ile yapılan işlemde kek piştikten sonra kekin üzerinde un kalıntılarının olmasıdır. Her iki yöntemde de kek kalıbının kek hamuru hazırlanmadan önce hazır hale getirilmesi önerilmektedir. Çünkü hazırlanan kek, kalıba dökülmek üzere beklerken kabarma özelliğini yitirebilir.
Teflon Kek Kalıbı Zararlı Mıdır?
TSE belgesine sahip, Sağlık Bakanlığı onayı olan hiçbir kek kalıbı sağlığa zararlı değildir. Fakat kek kalıbına metal bir gereçle dokunulmuş ve bunun sonucunda kalıp çizilmişse kalıpla yapılan her hamur işinin kanserojen özelliği ortaya çıkmış demektir. Bu nedenle çizilmiş ya da yıpranmış teflon kek kalıbını kullanmamak gerekmektedir.
Döküm Kek Kalıpları
Granit, taş, seramik ve toprak malzemenin istenilen şekil ve boyutta dökülerek fırınlanması sonucu elde edilen döküm kek kalıpları, günümüzde kullanılan en sağlıklı kalıplardır. Temelinde toprak ve toprak ürünlerinin bulunduğu bu kalıplarda kek pişirmek biraz daha uzun süre istemektedir. Fakat diğer kalıp türlerine nazaran çok daha lezzetli kekler elde edeceksiniz.
Döküm Kek Kalıbı Nasıl Kullanılır?
Diğer kek kalıplarında olduğu gibi döküm kek kalıplarının da TSE belgeli ve Sağlık Bakanlığı onaylı olmasına dikkat edilmelidir. Döküm kek kalıbı kullanılırken de teflon kek kalıbını kullanırken kullandığımız unlama ve şekerleme yöntemlerine başvurulabilir.
Kağıt Kek Kalıbı
Daha çok muffin yapılırken kullanılan kağıt kek kalıpları, tek kullanımlık kek kalıplarıdır. Çocuklarımızın doğum gününde, beş çaylarında ya da self servis davetlerde en çok tercih edilen kek kalıbı kağıt kalıplardır. Hazırlanan kek hamurunun direk içerisine dökülmesiyle kullanılan bu kalıpların şeklinin bozulmaması için ya karton kek kalıplarının kullanılması gerekir ya da kalıbın dışına metal çerçevenin konulması gerekir.
Kek Kalıbı Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Kek kalıbının TSE belgesine sahip olmasına dikkat edilmelidir. Aynı zamanda Sağlık Bakanlığı tarafından onaylı olduğundan emin olunmalıdır.
Teflon ve metal kek kalıplarının çizilmemiş ya da yıpranmamış olmasına dikkat edilmelidir.
Kek kalıbının kullanım amacına uygun büyüklükte ve özellikte olmasına dikkat edilmelidir. Büyük davetlerde kullanılmak üzere çoklu silikon kek kalıpları kullanılabilirken; küçük bir misafir grubu için hazırlanan sunumlarda döküm kalıplar tercih edilebilir.
Satın alınacak kek kalıbının fırın boyutuna da uygun olması önem taşımaktadır. Fırının her bölgesini kaplayan kek kalıbı, pişirme sırasında yeterince nemlenmeyerek kekin daha kuru olmasına neden olabilir. Fakat fırına göre daha küçük boydaki kek kalıpları kekin daha yumuşak olmasını sağlar.
Hemen hepimiz misafirimiz geleceği zaman pratik bir sunum olan keki tercih ediyoruzdur. Peki, lezzetli kek yapmanın püf noktalarından ne kadar haberdarız? En lezzetli kekler nasıl yapılır? Kekin malzemeleri, malzemelerin eklenme sıraları, malzemelerin çırpılma ve karıştırılma yöntemleri, kekin pişirilme yöntemleri, fırın özellikleri ve amacına uygun kek kalıbının doğru bir şekilde seçilmesi gibi püf noktalara dikkat edildiğinde, lezzetli kek yapmak zor olmayacaktır.
Lezzetli Keki Oluşturan Malzemeler
Lezzetli keki oluşturan temel malzemeler ve bu malzemelerin sıcaklıkları büyük önem taşımaktadır. Bir keki oluşturan en temel malzemeler: yumurta, toz şeker, un, süt, sıvı yağ ve kabartma tozudur. Yumurta ve yağın oda sıcaklığında olması, yani direk dolaptan çıkarıldığı gibi kullanılmaması kekinizin kolayca kabarmasını ve tadının çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Fırının Hazır Bulunuşluğu
Lezzetli bir kek için fırının pişirme işleminden önce ısıtılmış olması gerekmektedir. 180 derece, kekin pişmesi için oldukça ideal bir sıcaklıktır.
Malzemelerin Karıştırılması / Çırpılması
Şeker ve yumurtanın birlikte çırpılması da kekin hem daha iyi kabarmasını hem de daha lezzetli olmasını sağlar. Şeker eriyene kadar çırpma işlemi gerçekleştirildiğinde, kekin daha doyurucu ve daha yumuşak olması sağlanır.
Yumurta beyazı ile kırmızısının da ayrı ayrı çırpılması kekin daha yumuşak bir hal almasını, dolayısıyla daha lezzetli olmasını sağlamaktadır.
Fırının fanlı değil; fansız çalışması da kekin daha yumuşak hal almasını sağlar. Çünkü havası alınan fırında nem azalır, nem azaldığındaysa kuruma olasılığı artar.
Malzemelerin Ekleniş Sırası
Kek malzemeleri eklenirken sırasıyla ve yavaşça eklenmelidir. Un, kabartma tozu ve vanilya gibi malzemeler en son eklenmelidir ve bu malzemeler eklendiğinde çırpıcı değil karıştırıcı yardımı ile karıştırma işlemi yapılmalıdır.
Meyve parçaları, limon rendesi, havuç rendesi gibi katı malzemeler; un eklenmeden önce eklendiğinde kekin kıvamı daha doyurucu olacaktır. Aksi halde kek ve meyve parçaları birbirinden ayrıymış gibi bir hal alır.
Ceviz, kuru üzüm, fındık gibi kuru yemişleri, kek malzemelerinin tamamını ekledikten sonra; en son eklemelisiniz. Damla çikolata, beyaz çikolata, çikolata topları da yine keke en son eklenmesi gereken malzemelerdir.
Unun Ekleniş Şekli
Un, eklenirken elekten elenerek eklenmelidir. Elenirken eklenen un hava alarak, kekin çok daha kolay kabarmasını ve yumuşacık olmasını sağlar. Un muhakkak ki azar azar eklenmelidir. Bir anda tüm unun eklenmesi, kekin kıvamını bozar. Kekin içerisinde un topaklarının olmasına neden olur.
Kalıbın Hazır Bulunuşluğu
Hamur hazırlandıktan sonra kalıba konulmadan önce çok fazla beklenmemelidir. Hamur hazırlandıktan sonra kalıba aktarılmalıdır.
Kekin kalıba yapışmaması da sunumun özelliğini etkilemektedir. Kek kalıbının türüne göre yağ, un ya da şekerle bulama yöntemleri kullanılarak kek kalıbının kekten kolayca ayrılması sağlanmalıdır.
Kekin Kalıba Dökülüş Şekli
Kek, kalıba dökülürken yavaş olunmalıdır. Hızlıca döküldüğünde kek içerisinde hava kabarcıkları oluşarak pişme sırasında kek içerisinde mağaracıklar oluşur.
Kekin Piştikten Sonrası
Kek piştikten sonra fırının kapağı aralanarak 15 – 20 dakika bekletilmeli, daha sonra çıkarılmalıdır. Bu şekilde kekin daha yumuşak olması sağlanır.
Kek piştikten sonra oda sıcaklığında ılımaya bırakılmalıdır. Kek sıcakken kesilmemelidir. Ilıması beklenmelidir. Sıcakken kesilen kek daha kolay parçalanır, ufalanmalar daha fazla görülür.
Sonuç olarak, lezzetli kekler hazırlamak, misafirlerinizi memnun etmek ve hazırladığınız keki içinize sine sine servis yapmak istiyorsanız doğru hazırlama ve pişirme yöntemleri kullanarak; doğru kek kalıplarını kullanmalısınız. Sağlıklı ve lezzetli kekler için kek kalıbınızın Sağlık Bakanlığı onaylı ve TSE belgeli olduğundan emin olmalısınız.
18 li Teflon Cakepops Kek Kalıbı
18 li Teflon Cakepops Kek Kalıbı ile artık daha kolay bir şekilde birden daha fazla kek yapabileceksiniz. Sizlerde artık çok bir sayıda misafiriniz geldiği zaman telaş etmenize gerek yok çünkü 18 li Teflon Cakepops Kek Kalıbı kolaylıkla çok kısa bir sürede birçok kişiye kek servisi yapabileceksiniz. Bu sizin için son derece faydalı ürünü ise sadece sitemizdeki 18 li Teflon Cakepops Kek Kalıbı satın ala tıklayarak istediğiniz adeti girdikten sonra satın alabilirsiniz.
Ayarlanabilir Kek Kalıbı 12' (30cm ) kare 4' (10cm ) derinlik
Ayarlanabilir Kek Kalıbı Kalp
Ayçiçek Silikon Kek Kalıbı ( 6 Bölmeli )
Baton Kek Kalıbı 18*5cm ( Adet )
Büyük Boy Adisababa Kesme Kek Kalıbı
Pasta Keki Hazırlamak Ve Pişirmek İçin Alüminyum Kalıp
Ceviz Şekilli Silikon Kek Kalıbı - 12 Bölmeli
Ceviz Şekilli Silikon Kek Kalıbı - 8 Bölmeli
Daire, Döngüsel Silikon Kek Kalıbı - 6 Bölmeli
Dikdörtgen Ayarlanabilir Patiseri Pasta, Kek Kalıbı 8.5cm
Çeşitli kek ve pasta ebatları için tek bir kalıp.
Efes Kek Kalıbı No:1
Efes Kek Kalıbı No:2
Gül Şeklinde Silikon Kek Kalıbı (15 Bölmeli)
Isıya dayanıklı %100 platinyum silikon kek kalıbı.
Jöleli Kek Kalıbı No 1
Jöleli Kek Kalıbı No 3
Jöleli Kek Kalıbı No:2
Kaıser Baton Kek Kalıbı 30*11cm
Kaıser Baton Kek Kalıbı 35*11cm
Kaıser Borulu Kek Kalıbı 22cm
Kaıser Classic Kek Kalıbı Seti 4 Parça