Sofra ve Muhabbet: KABAKLI VE SEMİZOTLU KARABUĞDAY YEMEĞİ
2 çay bardağı karabuğday, ayıklanıp yıkanmış
2 – 3 kabak, küp küp doğranmış
5 – 6 dal semizotu, yıkanıp doğranmış
Karabuğdayı tencereye alıp üzerini bir parmak geçecek kadar suda yarı diri olarak haşladım ve suyu içinde bir kenara aldım.
Ayrı bir tencereye zeytinyağını alıp soğanları 2 – 3 dakika kavurdum.
Kabakları ekleyip bir iki dakika daha kavurduktan sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapattım. Kabaklar yarı diri olacak şekilde haşlanmış hale gelene dek kapağı kapalı olarak pişmeye bıraktım.
Karabuğdayın suyunu süzdürdüm. Doğranmış semizotu ile birlikte karabuğdayı tencereye ekleyip tüm malzemeler yumuşayana dek kısık ateşte pişirmeye devam ettim. Bu esnada bir bardak daha kaynar su ekleyebilirsiniz; karabuğday bol su çekiyor.
Bir kaseye yoğurdu, unu, sütü ve yumurtayı alıp tel çırpıcımla çırptım. Yemeğin suyundan bir kepçe yoğurtlu karışıma ekleyip anında karıştırdım. Bunu yoğurt yemeğe eklendiğinde kesilmesin diye yapıyoruz. En sonda da yoğurtlu karışımı yemeğe karıştıra karıştıra ekleyip altını kapattım. Tuzunu ekleyip karıştırdım.
Sos tenceresinde yağı alıp kızdırdım. Baharatı yemeğin ortasına koydum ve kızgın yağı baharatın üzerine döküp servis yaptım.
2. ve 3. adim - benim kabaklarim mini oldugu için halka halka dogradim