Babagannuş Tarifi - Yemek Tarifleri - Oktay Usta Babagannuş Tarifi -
Anasayfa > Salata ve Mezeler > Babagannuş Tarifi
1 kilogram bostan patlıcan,
İsteğe göre kırmızı pul biber.
1. Patlıcanları közlemeden önce bir kaç yerinden bıçakla çizin Daha sonra ocakta kısık ateşte patlıcanları közleyin. İsterseniz fırına vererek, kabukları iyice yanıncaya kadar közleyin. Fırından çıkararak ılınmaya bırakın.
2. Domateslerin arkalarına artı + şeklinde birer çizik atın. Kaynar suya batırıp, çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin saplarını kesip atın. Çekirdeklerini çıkarın. Soğanları ve biberleri, ince ince doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Közlenmiş patlıcanları, kabuklarını soyup, bir doğrama tahtası üzerine alın ve küçük küpler halinde doğrayın.
3. Tereyağını bir tencerede kızdırın. Soğanları ve biberleri 1-2 dakika birlikte kavurun. Domatesleri ekleyerek, suyunu salana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Patlıcanları da ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Karıştırarak ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Pişen patlıcan salatasını ateşten alın, maydanozu serpip karıştırın. Ilınınca servis yapın.