Ispanaklı kol böreği | Metin1.Net : Hayatı Kolaylaştıran Faydalı bilgiler
18 Haziran 2017 Yazan Metin Yiğit
Hamurları açınca arasına sürmek için yeterince tereyağ ve sıvıyağ karışımı.. (1 su bardağına yakın)Veya sadece tereyağ, sadece sıvıyağ…(Ben teremyağ ve sıvıyağ karışımı kullandım)..
Öncelikle unu bir kaba alalım..tuzunu ilave edelim..İçne azar azar su ilavesi yapıp hamurumuzu yoğuralım..Ele yapışmayacak kıvama gelince hamur tamamdır..Bu arada yağınızı hazırlayın..Eğer tereyağ ve sıvıyağ karışımı yaparsanız tavada yakmadan eritin ve soğutun…
Diğer tarafta iç harcımızı hazırlayalım..İyice yıkanmış ıspanaklarımızı derin bir kaba alaım ve üzerine çıkacak kadar kaynar su döküp solmasını sağlayalım…Bu şekilde 7-10 dakika arası kaynar suda bekletin..
Sonra süzgece dökün ve suyunu iyice sıkın ıspanakların..sulu kalmasın..
Bir tencereye yarım çay bardağı kadar yağ koyalım ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı ilave edip pembeleşene kadar kavuralım..
Sonra suları sıkılmış ıspanaklarımızı, karabiber ve tuzunu ilave edip 3-4 dakika kadar kavuralım..Ve soğumaya bırakalım.. Şimdi hamuru açmaya geçelim..;
Hamuru 12 tane eşit bezeye bölelim….Un serperek hamurlarımızın 6 tanesini yemek tabağı büyüklüğünde açalım ve aralarına bir fırça yadımıyla bolca yağ sürelim..
6 kat yemek tabağı büyüklüğünde hamurların aralarına yağ sürüp bir kenarda beklemeye alalım..
Diğer 6 parça hamuru da aynı şekilde açarak aralarını yağlayarak hazırlayın ve bunu da ayrıca bir kenarda bekletin…..Yani 2 parça 6 kat araları yağlanmış yemek tabağı büyüklüğündeki hamurları en az yarım veya 1 saat kadar dinlendirin….
Dinlenen 6 kat hamurumuzun bir tanesini tezgaha alarak elimizle çarşaf böreği açar gibi gerdirerek açıyoruz..(çok kolay açılıyor) Hazır yufka büyüklüğünde açıyoruz ve arasına fırçayla biraz yağ sürüyoruz …
Yufkayı bıçakla ortadan 2’ye kesiyoruz ve 2 parçanın heryerine gelecek şekilde iç harcı koyup, yufkanın yuvarlak tarafından başlayarak içe doğru rulo yapıyoruz.. yani açtığımız 1 yufkayı 2’ye kesip iç harç koyarak 2 ayrı rulo yapıyoruz ve yağlı kağıt serili tepsiye 2 yufkayı birbirine etrafında sararak kol oval bir şekil veriyoruz..(resimde görüldüğü gibi)
Diğer 6 katlı yufkamızı da açarak aynı işlemleri yapıyoruz ve 2 ayrı parça kol böreği hazırlanış oluyoruz..Sonra üzerine yağımızdan sürerek 200 C de kızarana kadar pişiriyoruz..
Yaklaşık 45 dak. kadar.. Pişen böreğimizi fırından aldıktan sonra 10-15 dakika beklettikten sonra servis edip afiyetle yiyoruz..
Not..Eğer isterseniz bu yufkayı açtığınızda, kol böreği şeklinde değilde; 6’şar kattan araları yağlanmış 2 parça hamur yaparak fırın tepsisine döşeyerek de yapabilirsiniz..İçine istediğiniz içi koyarak hazırlayabilirsiniz.