İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi, Nasıl Yapılır? - Bal Gibi Yemek Tarifleri
Misafir sofraları için nefis bir ana yemek. İslim kebabı, diğer adıyla kürdan kebabı tarifimiz sizi bekliyor.
Yine patlıcan ve yine harika bir yemek daha. Misafir sofraları kurmadan önce evde patlıcan var mu diye bir çoğumuz bakarız. Bir çok nefis yemek patlıcan sayesinde olur çünkü. Biz de bugün islim kebabı yaptık sizler için.
Halk arasında kürdan kebabı olarak da bilinen bu yemek tam da davet sofraları için yapılmış gibi. Şık sunumu, enfes tadıyla yiyenleri mest edebilir. İçerisindeki köfte ve üzerindeki sosu ile bambaşka bir hale bürünen patlıcanı bu şekliyle çok seveceksiniz.
Eğer hala denemediyseniz kürdan kebabı yeni islim kebabını mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden herkese afiyet olsun, sevgiyle kalın…
Patlıcanları alacalı soyun. İnce şeritler halinde uzunlamasına kesin. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Beklettiğiniz patlıcanları iyice durulayıp kurulayın.
Sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın. Patlıcanları arkalı önlü kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkartıp fazla yağını süzün.
Kıymayı derin bir kaba alın. Soğanı soyup yıkadıktan sonra rendeleyin, kıymaya ekleyin.
Galeta unu, baharatlar ve yumurtayı ilave edin. Sarımsağı soyup rendeleyip ekleyin. Köfte harcını iyice soyup dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. (Yaklaşık 30 dakika)
Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Köfteleri kızgın yağda kızartın.
2 adet patlıcanı artı şeklinde üst üste koyun. Kızarttığınız köfteden bir adet alıp orta kısmına yerleştirin. Daha sonra bohça katlar gibi kapatın. Bir adet kürdanla tutturun. Üzerine küçük bir dilim domates ve biber geçirin. Fırın tepsisine alın. Kalan malzemeyi de bu şekilde tamamlayın.
Domates ve sarımsağı rendeleyin. Zeytinyağını bir sos tenceresine alıp kızdırın. Sarımsak ve domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika pişirin.
Hazırladığınız sosu fırın tepsisindeki islim kebaplarının üzerine gezdirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında domatesler kızarana kadar pişirin.