Alerjen Testleri | Mérieux Nutrisciences Türkiye
Gıda alerjileri ve intoleransları, etkilenen tüketiciler, üreticiler ve kamu sağlığı makamları açısından sağlıkla ilgili başlıca endişelerden biridir.
Alerjenler, nüfusun küçük bir bölümünü etkilese de, etkilenen bireylerin sağlığında hızlı gelişen ciddi sorunlara sebep olabilir. EFSA ve FDA bu nedenden dolayı alerjik bileşenler içeren gıdaların etiketlenmesini şart koşmaktadır. Gıdalarda beyan edilmemiş alerjenlerin bulunması, ürünlerin geri çağrılıp pazardan çekilmesi ile sonuçlanır.
Gıda Alerjen Testi Hizmetleri
Şirketimiz, üreticilerin kontrol programlarını doğrulaması, müşteri ihtiyaçlarını karşılaması ve düzenleyici gereklilikleri sağlaması amacıyla PCR, ELISA, LC-MS ve MS gibi teknolojileri kullanarak tüm gıda ve ham madde matrikslerinde nitel ve nicel test hizmetleri sağlar.
Süt, yumurta, soya fasulyesi, balık, yerfıstığı, kabuklu yemişler, yumuşakçalar, kabuklular ve gluten, yaygın olarak gözlenen alerjenlerden bazılarıdır. Uzmanlarımız gıda ürünlerindeki tüm alerjenler ile ilgili olarak küresel ve bölgesel düzenlemelerle ilgili deneyim ve bilgi sahibidir.
Alerjenler (EC1169/2011 Ek II)
Glüten içeren tahıllar
Yulaf, Arpa, Çavdar, Kavuzlu Buğday, Buğday
Lizozom (Sosis, peynir ve şarap)
Kazein ve/veya Betalaktoglobulin
Ceviz, Kaju, Antepfıstığı, Çam Fıstığı
Sülfür dioksit (SO₂) ve sülfitler
Allerjen testleri, gıda güvenliği ve kalite programlarınızın izlenmesi, doğrulanması ve valide edilmesinde büyük önem taşımaktadır. Temizleme ve ürün değiştirme prosedürleri gibi proseslerin validasyonu, ortam numunelerinin (ör. durulama suyu, sürüntü) ve son ürünün alerjen testlerini de içermelidir. Üretim tesisi içinde ürünün temas ettiği yüzeylerdeki alerjen varlığını izlemek için sürüntüler kullanılabilir.
Gelişmiş Alerjen Kontrol Programları
Son yıllarda, gıda üreticileri alerjen riskini kontrol altında tutabilmek adına, gıda güvenliğinde tehlike yaratan unsurları tespit eden ve değerlendiren bir yönetim sistemi olan HACCP’den - Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları - yararlanmaktalar.
Bu sistem, ham madde, üretim zinciri ve benzeri diğer faktörlerin doğru ve sistematik bir şekilde yönetilmesini gerektirir. Şirket personelinin katılımının yanı sıra denetim, proses validasyon ve izleme planları uygulanması gerekir.
Alerjen testleri, alerjen risklerini en aza indirgeyen tek hayati bileşendir. Kurumumuz denetim ve çalışanlara yönelik eğitim programları ile, alerjen risk yönetiminiz için kontrol planı geliştirmenize yardımcı olabilmektedir.