Paskalya için Slovak Yumurta Peynir Reçetesi - Hrudka
Slovak yumurta peyniri için bu tarifi tipik olarak Paskalya zamanında sunulur ve hrudka, cirak, sirok, sirecz ve daha pek çok adla geçer. Aslında, yumurta ve sütten oluşan, proteinler pürüzsüz olana ve sıvı peynir suyuna karışana kadar pişirilmiş bir topdur. Hurdka yapma tekniği, çiftçilere peynir yapmaya benzer. Hrudka tuzlu, bazen biberle veya şeker ile tatlandırılmış olarak hazırlanabilir. Her zaman kutsal Cumartesi günü kutsanır ve ertesi sabaha kadar Paskalya Pazarına kadar pancar horseradish, jambon, sosis ( klobása ), tuz ve benzeri diğer kutsanmış gıdalarla birlikte yenmez Paskalya yemekleri sepetine dahil edilir. Paska ekmeği.
12 büyük yumurta
6 tam karabiber, ezilmiş (isteğe bağlı)
İnce peynir tulum
Çift kazanın üstünde yumurta yiyin. Süt ve tuz (ve kullanılıyorsa biber) ekleyin ve iyice karıştırın. Çifte kazanın tabanını yaklaşık 1 inç su ile doldurun. Suyu kaynatın ve ısıyı sertçe kaynayacak şekilde indirin. Yumurta ve suları içeren tepsiyi kaynayan su ile tencerenin üzerine koyun (içine koymayın).
Sıklıkla tahta bir kaşıkla karıĢtırma tamamlanıncaya kadar, yaklaşık 20 ila 30 dakika veya daha fazla peynir altı suyu (sıvı) sızlanana kadar karıştırın. Bu arada, peynir suyunu atmayın! Bu paska Paskalya ekmek tarifinde süt yerine kullanın.
Nemlendiricili muslin veya küveti kenarlarına asacak kadar büyük, iki katmanlı tülbentli bir kevgir takın. Herhangi bir peynir suyosunu yakalamak için muslin kaplamalı süzgeci bir kabın üzerine koyun.
Kabukları tülbent içine koymak için bir kepçe veya oluklu kaşık kullanın. Kerpiçlerin 10 dakika boşaltılmasına izin verin. Daha sonra yumurta peynirinden olabildiğince çok peynir suyunu boşaltmak için tülbentin kenarlarını toplayın. Kalıntıları içeren tülbentleri düzgün bir demete bağlamak için bir miktar kasap sicim kullanın, peynir suyunun boşaltılmasına yardımcı olmak için tülbentin üzerine biraz bastırın.
Sicimi ahşap bir kaşık veya dübelle bağlayın, kalan peynir suyunu toplamak için yumurta peyniri porsiyonlarını tencere veya kaba asın ve 30 dakika boşaltmaya devam edin.
Yumurta peyniri topu soğutulduğunda ve daha fazla peynir altı suyu dökülmediğinde, yuvarlak şeklini koruyacak şekilde bir tencerenin üzerine asılı kalan gece boyunca buzdolabına koyun. Servis etmeye hazır olunca tülbenti çıkarın. Sandviçler ve sosisler veya kendi başına biraz tuzla serpin. Bu peynir çok bozulabilir ve bir ya da iki gün içinde tüketilmelidir. Buzdolabında sıkıca kapalı olarak saklayın.