Yumurtalı Patates Dolması Tarifi - Tarif Defteri
Ana sayfa » Genel » Yumurtalı Patates Dolması Tarifi
Tarif Sahibi nergismevsimi
Patatesler bir süre suyun içinde bırakılıp daha sonra fırça ile iyice fırçalanarak temizlenir. Kabuklarıyla birlikte çok da yumuşamadan haşlanan patateslerin üzerinden bıçakla biraz kesilerek kapak gibi çıkartılır.
Patatesleri parçalamadan tatlı kaşığı yardımıyla kenarlarda bir parmak patates kalacak şekilde içi boşaltılıp, kazınır. İçinden çıkan patatesler ezilerek püre haline getirilir.
Patates püresine yumurtaların beyazı, küp küp doğranmış kırmızı biber, haşlanmış mısır taneleri, beyaz peynir, kaşar peynirinin yarısı, maydanoz, karabiber ve tuz eklenip karıştırılarak iç hazırlanır.
Patateslerin dışına fırça ile zeytinyağı sürülür. Patateslerin içine tereyağ parçaları konulduktan sonra iç malzemesi hepsine paylaştırılır. Bu aşamada yumurtaların sarısı da bütün olarak eklenir veya iç malzemesine karıştırılır.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında patatesler kızarıp, kumpir kıvamına gelene kadar pişirilir. Fırından çıkartılan patateslerin üzerine kalan kaşar peyniri rendesi de paylaştırılıp eriyene kadar fırında tutulur. Maydanoz ve karabiberi de eklenerek sıcak servis edilir.