Oya's Cuisine - Yeşil Domates Pilakisi
Bu günlerde en fazla ihtiyacımız olan dostluk ve vefanın anlatıldığı "Kızarmış Yeşil Domatesler" filmini bir kez daha çağrıştıran bu yemeğin mutfaklarımızda çok sıklıkla yapıldığı söylenemez. Pazarda son demlerini yaşayan henüz kızarmamış yeşil domatesleri görünce daha fazla dayanamadım.
Turşusu, kavurması, dolması da çok nefis olan, olgunlaşmamış yeşil domateslerden yapılan domates yemekleri arasında yeşil domates pilakisi farklı bir yere sahiptir. Mayhoş ve çok lezzetli bu tarifimi hemen denemeniz dileği ile.
2 çorba kaşığı erik ekşili sos
4 adet kırmızı domates ( Püre olacak )
1 su bardağı su (gerekirse)
Yeşil domatesler bol suda yıkanır, elma dilimi gibi doğranır. Tencereye 4 yemek kaşığı sıvı yağ konur, içine piyazlık doğranan soğanlar, şeker ve dilimlenen sarmısaklar konur, kırmızı biber doğranır ve tencereye ilave edilir. Orta ateşte sotelenen bu malzemeye dilimlenen yeşil domatesler ilave edildikten sonra rondoda püre haline getirilen kırmızı domates, erik sosu ve pirinç ilave edilir. Suyu kontrol edilir, gerekirse 1 bardak su ilave edilerek domatesler yumuşayıp pirinçler diriliğini kaybedene dek pişirilir. Soğuyunca üzerine incecik maydanoz kıyılır, kırmızı pul biber serpilir.