TARİFLER / LAHSE(ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI )
Yeşil mercimeğin içerisinde %24 oranında protein bulunmaktadır.1 kg. Mercimek -1 kg.etteki ve 1 kg.buğday ekmeğindeki albumin, karbonhidrat ve madenleri rahatça karşılayabilmektedir.Ayrıca A, B1, B2, C Vitaminleri, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, fosfor,kükürt, çinko, klor, bakır, iyot ve karbonhidtar içerir.Özellikle kansızlık, halsizlik ve sinirlilik gibi hallerde fayda sağlar.İçine ayrıca et veya kıyma konulmasına da gerek olman bir kurubaklagildir.Az sıvı yağda pişirilirse daha sağlıklıdır.Kolesterolü olan kişiler için risk taşımamaktadır ve rahatlıkla tüketebilecekleri bir besin maddesidir.
İkinci ana malzememiz erişte karbonhidrat açısından oldukça besleyici değere sahiptir.Lifli gıdalar sağlıklı beslenmenin temelini oluşturur.Mercimeğin olduğu gibi eriştede lif bakımından oldukça zengin bir besin maddesidir.Eriştenin kaynağı buğday olduğu için kısaca buğdayın faydalarıyla birleştirmek yerinde olacaktır.Buğday tanesinin özü mükemmel bir besleyici özelliğe sahiptir.Vücudun özümsediği kalsiyum, demir ve çinko burada depolanır.Besin değeri potansiyel olarak yulaf ve mısırdan daha yüksek olan buğday, bağırsak ve rektum kanserini önleyici faktöre sahiptir.Tam tahıl unundan yapılan erişte, B Grubu vitaminler ve mineraller açısından posa kaynağı durumundadır.Bağırsak fonksiyonlarının düzenlenmesinde, kan lipitlerinin kontrolünde, diyabette kan şekerinin düzenlenmesinde önemli fayda sağlamaktadır.Daha az enerji verirken daha fazla tokluk hissi uyandırır.Ayrıca tahıl ürünleri ile yapılan erişte ile alınan magnezyum glikoz kullanımını olumlu yönde etkilemekte bunlarda bulunan E Vitamini ve diğer anitoksidanlar metabolik sendromun önlenmesinde katkı sağlamaktadırlar.
Tereyağı, tadının güzelliği ve besin deÃ‚Â¬ğerinin yüksekliği nedeniyle en çok tercih edilen
hayvansal yağdır.Yasal olarak tereyağı yüzde 18′den fazla su içermemelidir ya da yağ miktan yüzde 82′inin altına düşmemelidir. OrtaÃ‚Â¬lama olarak 100 gramında 760 kcal (kiÃ‚Â¬lokalori) vardır. Taze çiğ tereyağı oldukÃ‚Â¬ça iyi sindirilebilirözelliğe sahiptir. A vitamini ve D vitamini yönünden oldukça zengindir. Büyük oranda doymuş yağ asiti ve bol miktarÃ‚Â¬da kolesterol içerir; bu nedenle de kanÃ‚Â¬daki kolesterol düzeyi yüksek olan ya da yükselme eğilimi olanların uzun süÃ‚Â¬reli ve bol miktarda kullanması önerilÃ‚Â¬memektedir.