Tarifler | İstanbul'da Tatil, İstanbul'un Turistik Yerleri, İstanbul'un Tarihi Mekanları, İstanbul Restaurantları, İstanbul'da Eğlence, İstanbul'daki Gezilecek Yerler, İstanbul'da Görülmesi Gereken Mekanlar
500 gram karides(tartı ölçüsü karidesin kabuklarıyla beraber)
1 havuç, 1 tane yeşil sivri biber, 1 tane kırmızı biber, 2 diş küçük kıyılmış sarımsak
2 dilim küçük parçalara ayrılmış pastırma
Fesleğen (Yaş fesleğen yoksa kurutulmuş fesleğen)
1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı zerdeçal
Karidesleri unlayacak kadar mısır unu ve beyaz un karışımı
Tavanın dibini kaplayacak kadar zeytinyağı
Önce havuçlar yıkanır, kabukları sıyrılır ve küp biçiminde ufak parçalar halinde kesilir. Biberler çekirdekleri çıkarılır ve incecik kıyılır, sarımsaklar da kıyılır.
Bir tavaya dibini kaplayacak şekilde sıvı yağ konulup, yağ biraz ısıtıldıktan sonra sebzeler atılır ve üzerine bir tutam tuz serpilerek kızartılır.
Karidesler yıkandıktan sonra mısır unu ve beyaz un karışımıyla unlanır.
Başka bir tavaya, tavanın dibini kaplayacak biçimde zeytinyağı konulur ve yağ kızarınca içine karidesler ve fesleğenler atılır. Karidesler alt üst edildikten sonra içine tuz, baharatlar atılır ve tavanın altı kısılır, üzerin de bir kapak koyulur yanmasın diye.
Karidesler biraz piştikten sonra tekrar alt üst edilir, pişmeyen tarafı da pişirilir. Pişmeye yakın kızarmış havuçlar, biberler ve küçük kıyılmış pastırmalar da atılır ve tavanın içindekiler tekrar alt üst edilir. Tekrar tavanın kapağı kapatılır ve pastırmalar yumuşayınca ocağın altı kapatılır.
Yemek beş dakika dinlendirildikten sonra yanında roka ile servis yapabilirsiniz.
Pastırmalı Fesleğenli Karides Tava Tarifi
Taglar: Karides Tava Malzemeleri ve Hazırlanışı, Karides Tava Tarifi ve Malzemeleri, Pastırmalı Fesleğenli Karides Tava Tarifi, Pastırmalı Karides Tarifi ve Malzemeleri, Pastırmalı Karides Tava Tarifi
Krofne Tarifi, Balkan Lokması Tarifi ve Yapılışı, Krofne Yapılışı
Krofne (Balkan Tatlısı) Tarifi
Krofne (Balkan Lokması) Tarifi İçin Malzemeler
2 adet yumurta (mikserle çırpılmış),
1 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme),
5,5 su bardağı un (elenmiş).
4 su bardağı sıvı yağı.
Krofne (Balkan Lokması) Yapılışı
Bir kaba mayayı, 1 su bardağı ılık sütü, toz şekeri mikser ile maya eriyene kadar çırpalım.
Üzerine kalan ılık sütü ilave edip üzerini kapatalım ve 15 dakika bekletelim.
Başka bir kaba yumurtaları, sıvı yağı, tuzu koyalım ve mikser ile köpük köpük olana kadar çırpalım.
Yumurtalı karışımı mayanın içine ilave edip karıştıralım.
Sonra unu azar azar ilave edip hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
Hamuru top haline getirdikten sonra hamurun alt ve üst kısmına biraz un serpelim.
Hamuru bir poşetin içine koyup üzerini örteim ve 45 dakika mayalandıralım.
Hamuru merdane ile 45 cm çapında daire şeklinde açalım ve su bardağı kullanarak küçük daireler elde edelim.
Hazırladığımız tüm lokmaların üzerini kapatıp 15 dakika daha dinlendirelim.
Sıvı yağı tencerede kızdıralım ve içine lokmaları ilave edip alt üst ederek kızartalım.
Lokmaların fazla yağını çekmesi için yağı kağıt üzerine alalım.
Lokmaların her iki tarafına da pudra şekeri serpip servis tabağına alalım.
Taglar: Balkan Lokması Tarifi ve Yapılışı, Krofne Tarifi, Krofne Tarifi ve Hazırlanışı, Krofne Yapılışı, Krofne Yapılışı ve Malzemeleri
Köfteli Kabak Beğendi İçin Malzemeler
1 su bardağı bayat ekmek veya galeta unu
3 adet domates veya domates sosu bir bardak
1 çorba kaşığı biber salçası (tercihen) domates de olur
4-5 adet kabak (ince kabuklu)
Köfteli Kabak Beğendi Hazırlanışı;
Köftelik malzemelerimizi incecik kıydığımız soğan, maydanoz, sarımsak ve kıymayla bir güzel karıştırıyoruz. Daha sonra ekmek içi ve diğer malzemelerimizi ekliyoruz ve son olarak yumurtayı da kırıp güzelce yoğuruyoruz.
Elimize aldığımız parçaları orta büyüklükte toplar haline getiriyoruz. aşağı yukarı ceviz büyüklüğünde. Tercihen içinde zeytinyağı olan bir tavada hafifçe kızartıyoruz.
Çok fazla kızartmamıza gerek yok çünkü sosla birlikte köftelerimizi tekrar pişireceğiz. Köftelerimiz şimdilik hazır. Gelelim kabak beğendiye; Kabaklarımızı kabuklarını soymadan güzelce rendeliyoruz.
Siz dilerseniz kabuklarını soyabilir rendelemek yerine haşlayıp çatalla ezebilirsiniz. Ben rendeleyip kavurmayı tercih ediyorum çünkü daha lezettli oluyor.
Rendelenen kabakları içine azıcık zeytinyağı gezdirdiğimiz tavaya koyup güzelce karıştırıyor ve hemen kapağını kapatıp altını kısıyoruz. Kabak çok çabuk pişebildiğinden 5 dakika yeterli olur.
Daha sonra kabakları tenceremizden alıp bir kaseye koyuyoruz un ile meyhanesini yaptıktan sonra yeniden tencereye alacağız. Tenceremize 1 çorba kaşığı tereyağını koyuyoruz ve o erirken 2-3 çorba kaşığı unu ilave edip kavuruyoruz.
Karıştırmaya dikkat edin ki un yanmasın. Daha sonra bir bardak sütü yavaş yavaş ilave ediyoruz tenceremize ve pişene kadar sürekli karıştırıyoruz.
Topaklanmaması önemli. Aynı tencereye önceden pişirdiğimiz kabakları da koyuyoruz. Tuz ve karabiberi de ilave edip güzelce karıştırıp beğendimizi servis tabağımıza alabiliriz.
Sosumuz için, salçamızı, yağımızı ve domateslerimizi rendeleyerek bir sos tenceresine koyuyoruz. İçine sarımsaklarımızı ince kıyarak ekliyoruz.
Tuz karabiber koyup daha önce pişirdiğimiz köfteleri de içine ekliyor ve kapağını kapatıyoruz. Köftelerimiz bu sırada izin verin soslarını çeksinler.
Yaklaşık 7-8 dakika kadar pişirin bu sosun içinde Eğer domates susuzsa biraz sıcak su da ilave edebilirsiniz.Geldik mi sunuma, Begendiği bir güzel servis kasemize almıştık, üzerine sosta pişen köftelerimizi de koyuyoruz ve süslemek için maydanozu kıyarak köftelerin üzerine serpiyoruz. Afiyet olsun.
Taglar: Kabak Beğendi, Köfteli Kabak, Köfteli Kabak Beğendi Malzemeleri, Köfteli Kabak Beğendi Tarifi, Köfteli Kabak Tarifi