Elda'nin Annesi: Asik Eden Tarifler - Ekler (Eclairs)
Selam arkadaslar,son birkac günüm öyle yogun ve hizli gecti ki, sizleri bile dogru dürüst ziyaret edemedim. Umarim hafta sonuna dogru biraz bir rahatlama yasarim, ama su an da hem is hem de evdeki islerim dolayisiyla ancak cok gec saatlerde oturabiliyorum bilgisayarin basina. Malum, etkinlik takvimimiz cok dolu bu ay ve bende ne hikmetse hic birini kacirmak istemiyorum.Simdi sira sevgili Minik Kus'un etkinliginde, kendisine buradan kolay gelsin diyorum ve iste burada da benim etkinlige katkim olan tarifim.Tarife gecmeden önce, bu ekler pastalarla ilgili benim hikayemi cok kisa anlatmak istiyorum, ben bu seferlik sadece kendimi düsündüm!Benim bu ekler pastalarla tanismam 1990'li yillarin basini buluyor, o zamanlar Türkiye'ye izine gidip geldikce ve oradaki evimizdeki misafirleri agirlamak sebebiyle oranin meshur Istanbul Pastanesinden nerdeyse her aksam 1 - 2 kilo ekler pasta, pötifurlar ve baton pastalar satin alirdik. Bunlarin aralarinda da benim en cok bu ekler pastalar hosuma giderdi, üzerindeki cikolata kaplamasi ve icindeki harika pastaci kremasiyla birlikte yemeye doyamazdik diger kiz kardeslerimle birlikte. Hatta bir keresinde, izin dönüsünde o zamanlar daha cok araba ile yolculuk yapilirdi, birkac kilo buraya bile getirmeyi basarmistik, tabii ki sicaktan biraz halsiz düsen eklerlerimizi buzdolabinda biraz sogutuktan sonra yine büyük bir afiyetle yerdik. Cocukluk iste, annem ne kadar "yemeyin, belki bozulmuslardir" dese de, bizler onu dinlemezdik.Iste, bu güzelliklerle tanistigimdan beri ben bu eklerlere asik oldum diyebilirim. Buradaki pastanelerde de maalesef böyle güzel bir iscilik yok, hatta ben hic burada satildigini görmedim bile, ne yalan. Gecenlerde baska bir tarifle kendim yapmayi denedim bunlardan, fakat pisirme esnasinda meydana gelen sisme sansasyonuna kendimi o kadar kaptirmisim ki, bir anda firinin kapagini actim ve pisme islemi bittikten sonra fosss diye söndü bir tepsi eklerlerim. Bu olay aslinda biraz moralimi bozmustu, bir sürü yumurta bosu bosuna ziyan olmustu, fakat bu tarifle bu fiyaskoyu unuttum basariya en sonunda ulasinca. Ekler (Eclairs) Dr. Oetker TarifiMalzemeleri:- 125 ml su- 25 gr margarin veya tereyagi- 75 gr un- 15 gr nisasta- yaklasik 3 yumurta- 1 bicagin ucuyla kabartma tozu- 200 ml sivi krema veya krem santi- 1 krema sertlestirici- 1 vanilya sekeri- üzeri icin 1 hazir cikolata sosuFirin ayari: 200 CYapilisi:1. Su ve tereyagini veya margarini bir kücük tencerenin icinde kaynatiyoruz.2. Kaynayan sivi karisimin icine önceden karistirdigimiz un ve nisastayi birden katiyoruz ve tahta bir kasikla sürekli karistirarak bir dakika boyunca tekrar ocagin üzerinde pisiriyoruz. Tencerenin tabaninda beyaz bir tabaka olana kadar. 3. Bu islemden sonra bu hamuru bir karistirma kabinin icine aliyoruz ve birinci yumurtayi bir mikser yardimiyla bu hamura yediriyoruz, ilk basta hamurda dagilma meydana geliyor ve pitirciklar olusuyor, sizleri korkutmasin, ama bende cok korkmustum yine olmayacak diye, mikserle karistirdikca hamur yumurtayi iyice icine hapsediyor. Ikinci yumurtayi da ayni islemden gecirelim, ücüncü yumurtayi daha önceden hafif bir cirpalim ve hamurumuzun kapasitesine göre onu da hamura yedirelim, benimkisi tamamiyla aldi ücüncü yumurtayi da. Hamurumuzun son hali parlak ve kasikla karistirdikca uzamasi gerekiyor ve kasiga yapismasi lazim.4. Son olarak ta soguyan hamura kabartma tozunu da ekliyoruz ve karistiriyoruz.5. Büyük bir duy ucu takilmis krema torbasina hamuru bosaltip yagli kagitla kaplanmis tepsiye 8 santim uzunlugunda serit gibi sekil veriyoruz ve hemen firina gönderiyoruz. Pisirme süresi: 20 dakika.6. Eklerlerimiz pistikten sonra hemen bir bicak yardimiyal ortadan ikiye böldüm ve bir izgaranin üzerinde sogumaya biraktim.7. Sivi kremayi, krema sertlestiricisini ve vanilya sekerini sertlesene kadar cirptim ve bir krema torbasina bosalttim ve eklerlerin icini doldurdum. Servise cikarirken de üzerlerine hazir cikolatali sos gezdirdim ve cileklerle süsledim. Afiyet olsun!!
Kevsercigim Eline saglik canim..Bende cok severim nefis görüntü ve Lezzet..Yatmadan evvel tadabilseydim keske..Bu ara hala görüsmedik canim,Mail adresini yazamazmisin buraya??Iyi geceler güzel Rüyalar canimSEVGILER
21. Februar 2008 um 00:36
canim harika bir görüntüsü var,cilekler cok yakismis ekler pastaya eline saglik.
21. Februar 2008 um 02:51
kevsercim aşık oldum görünce çilek çikolata ikisi birarada mmm ellerine sağlık öptüm sevgiler
21. Februar 2008 um 06:40
Bende ekleri çok severim.Seninkide çok güzele benziyor.Eline sağlık.
21. Februar 2008 um 08:24
Kevser'cim arka arkaya ne güzel tarifler eklemişsin. Nefis görünüyor ikiside. Ellerine sağlık canım. Sevgiler, öptüm çokçok..
canım sunum süper olmuş ve enfes görünüyor.ellerine saglık sevgiler
21. Februar 2008 um 08:53
eline sağlık cnm hiç evde denemedim harika görünüyorlarsevgilerimle
Canım Kevserimm, Eldoşumun anasııı,Bayıdım eklerine vallahi, hele çileklerle acayip şık görünüyorlar yanyana...Ellerine sağlık canım benim..Öpüyorum çok...
Güzel olmus .Hangi marka sahne sikma torbasi kulaniyorsunuz ?Sahneli pasta yaparken güzel süslemek istiyorum .Kac tane aldiysam begenmedim .
eklere bende bayılım..bir kaç denememde benimde aceleciliğimin yüzünden fırının kapağını açmamdan dolayı foss diye sönen eklerlerle karşılaşmıştım..ama şimdi bu konuda daha iyiyim..bizde çocukken almanyadan izne türkiyeye gelince pastaneden kurabiyler alıp hatta sakız çekirdek alıp almanyaya götürürdük ama artık bunları ordada bulmanız mümkü:)canım eklerler nefiis görünüyorlar..ellerine sağlık hayatım...sevgiler.
21. Februar 2008 um 10:09
of of of kevsercigim sen ne yaptin:))en sevdigim tad ama en cok yapmaya usendigim tad:))simdi olsa da seninkilerden bir iki tan alabilsem:))ellerine saglik seker...www.yenitadlar.blogcu.com
canım benim etkinlik tarifin çok güzel olmuş....çileği görünce sinyali aldım zaten...çilek bile tek başına aşkı anlatıyor gibi...ellerine sağlık...
21. Februar 2008 um 10:50
Canimmm ne güzel olmus bunlar eline saglik tatlim.Vallahi sana gipta ederek izliyorum.harika seyler yapiyorsun.Yorumun icin tesekkür ederim.SEVGILER.
21. Februar 2008 um 11:43
Kevsercim ellerine sağlık, benimde yemekten hiç vazgeçemediğim pastalardan birisidir ama hiç yapmadım, senin tarifinle denemek isterim.Sevgilerimle.
21. Februar 2008 um 11:49
Tek kelime ile nefisler eklerler canım..Zaten senin elinden çıkan her tarif ayrı bir lezzet ve tat kazanıyor.Tadına bakamıyorum ama eminim...)))Ellerine sağlık canım..Tüm aileye kocaman sevgiler..
merhaba kevserciğim..ekler pastasını nerede bulsam bayıla bayıla yerim.ama hiç denemedim daha.senin tarif alıp gidiyorum canım.ellerine sağlık.sebilay-asotu
21. Februar 2008 um 14:38
Kevser'ciğim ellerine sağlık canım, süper bir görüntü nefis olmuş, ben de çok severim ekleri, diğer kremalı pastalara göre.Çilekte çok yakışmış, sizlere afiyetler olsun, sevgilerimle öpüyorum...
Kevserciğim bayılırım be eklere.Benim için de eklerin taaa küçüklüğüme dayanan hatıraları var.Evde 1 kez denedim hüsranla sonuçlandı.Ama senin tarifini de deneyeceğim.sevgiler...
21. Februar 2008 um 15:25
Kevsercim ne kadar güzel yapmisin,ellerine saglik canim.Sunumda cok harika.Her yemegi enteresan hale getiriyorsun vallahi ,bu konuda seni tebrik ediyorum.Kalbim küt küt atti,acaba en bu tarife asikmi oldum?Evet galiba oldum canim:))Ellerine saglik canikom benim,sevgiyle kal,öptüüüm;)
Selam..Çok güzel görünüyorlar..Bayılırım bende bunlara..Ellerine sağlık..
bende yapıyorum ekler çok seviyorum:) seninkilerde muhteşem olmuş canım ellerine sağlık...aldım bir tane:)öptüm canım
Kevser'cigim mükemmel bir görüntüyle karşılaştım nefis nefis olmuş..canım ellerine sağlık sevgiler..
kevsercim hamarat arkadasim beniiiimmcok güzel olmus coook bittim gittim canim arkadasim ellerine saglik
eklere bayılırımmmmmm :)nefis görünüyolar ellerine sağlık
21. Februar 2008 um 18:17
kevserciğim benim de çocukluk anılarımın başında gelir.ama ben hiç yapmadım.sen öyle güzel anlatmışsın ki inşallah denerim.yalnız şu ayarları gramla vermesen...canısı ellerin dert görmesin.harikasın..
selamlar kevsercigim,nasilsin? InsaALLAH sen ve ailen iyisinizdir...inanilmaz ya, canim eklerler cok süper olmus...ellerine saglik.. bende gecen Profiterol yedim ve onlari yapmakla kararliyim :))Malzemeler evde duruyor ama henpz yapmadim, haftaya anca diye düsünüyorum :))ellerine saglik ve afiyet bal seker olsun sizlere...bende ekler, profiterol cok severim, hep aklima ISTANBUL gelir... esimle dügün alisverisinde hep gezerken yerdik :))hoscakal canim
Bana hep yapımı zor gelen tariflerden biridir.Ama sizin yaptıklarınız harika olmuş ellerinize sağlık....
ya bu tatlı neden bu kadar güzel ve zararlıbayıldım bittim yaellerine sağlıksevgiler
21. Februar 2008 um 19:21
Merhabalar Kevsercigim cok güzel olmus, cikolata sosuda cileklerle cok yakismis, ellerine saglik, sevgiler...
bu ekler yapmak ne zor iş gerçekten. seni tebrik ediyorum benimki de sönmüştü çok büyük hayal kırıklığı yaratıyor çk üzüldüm küstüm ekleri hazır yiyorum hep :( aramız düzelirse eklerle :) senin tarifinle denerim çok ayrıntılı anlatmışsın teşekkürler. eline sağlık!
Kevsercigim Eline saglik , yine nefis görüntü burada,uğur böcekleride çok cici:)Sevgilerimle...
Canim benimmmmmmmmmm !!!!!!!! Ben heryerde bu tarifi ariyordum!!!!!!! ALLAH razi olsun senden :))) Belcikada bir amcam var, pastanesi var, bu güzel tatliyida yapiyor, ama tarif desen yokkk!! ;) isminide bilmiyordum. Buradada satilmiyor!ama sayfan acildi ben tatlilarini gördüm ve agzim kulaklarima vardi :)) Cok tessekkür ederim canim mmmmmuuuahh:)
21. Februar 2008 um 20:56
Kevser ekleri kim sevmezki zaten,bu yoğunlukta bile ne kadar güzel şeyler hazırlamışsın.Süslemesi bile iç gıcıklayıcı:))Ellerine sağlık...Öpüyorum ....
21. Februar 2008 um 21:46
çoook severim ellerine sağlık.nefis görünyor.şu ortada en büyük olanı aldım:)
kevsercim harika ben cok seviyorumda.... ne yapicaz böyle gördügümüzü canimiz cekiyo.Nasil izine gidicez heee.Ne olacak bu kilolar.Canim dayanamiyorum cikolatali tatlilara.Öptüm seni bye bye:))))
Ama hakketten aşık olunacak tarif bu bayıldım;)Mmmmm meffis ellerine sağlık olsun...muhabbetle...
Kevser nerelerdesin sen canım baktım yoğunmuşsun ekler harika olmuş bizim evdede çerez gibi gider vallahi bu ekler denen meret meret diyorum çünkü yiyorlar ve malum kilo sorunu çıkıyor yapmıyorum yemesinler diye bu sefer pastaneden alıyorlar oaralaramı rtaşınsak acep baksana yokmuş alamanyada:) Ellerin dert görmesin canım öpüyorum bay
Beni gece vakti baştan çıkardın..Çok severim ekleriiii nasıl canım istedi şimdi ellerine sağlık hayatımm
Kevserciğim ellerine sağlık canım bizde çok severiz bende yeni yeni yapmaya başlamıştım erkek kardesim elimden aldı valla nefisss yapıyor oda :)Sevgilerimle...
22. Februar 2008 um 07:40
Merhaba Kevsersenin gibi bende eklere hastayım ama biz şanslıyız çarşıya adım attığımız an pastanelerin vitrinlerini süslüyor ekler. Ellerine sağlık çook güzel ve nefis görünüyor Sevgiler...
22. Februar 2008 um 07:46
22. Februar 2008 um 09:29
Profiterol en korktuğum bir kere deneyip beceremediğim bir tatlı senin ekler ne güzel kabarmışlar Kevserciğim ellerine sağlıkSevgilerimle
Kevsercigim, senin hatirlatmandan sonra, ismimin Daniel Efe diye gorundugunun farkina vardim ve duzelttim. Tesekkurler.Okullu bir asci yamagi olarak, ekler pastana da tam not veriyorum.Gorusmek uzere
Kevsercimeklerin harika görünüyor ellerine sağlıkayrıca gzüel dileklerin için çok teşekkür ederim.canım halimi hatrımı sorduğun iöindedaha iyiyim kevsercim.SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI ZİYARETE GELEBİLECEK KADAR İYİYİM.öpüyorum seni ve tatlı eldayı sevgiyle kalmutlu haftasonları
canım kurabiyeler müthiş lezzetli oldular.tavsiye ederim sen de dene.bu arada sana hak veriyorum.insan öyle alışınca tabii kolayına geliyor.ben diyorum ki canım sen yine gramlı ver ama parantez içinde diğer ölçüyü de versen çok şey mi istemiş olurum canım.tariflerin öyle şahaneki insan birinden birini mutlaka yapmak istiyor canısı.çok marifetlisin maşallah.çok öptüm seni ve tatlı kızını.
çok nefis görünüyorlar kevserciğim ellerine sağlık.Eminim elda afiyetle yemiştir.
22. Februar 2008 um 14:14
Canım Kevserim ellerine sağlık,eklerler harika görünüyorBen ekler pastasının delisiyim,daha dün yaptım sık-sık da yaparım evde.Öpüyorum canım,mutlu haftasonları diliyorum.Sevgiler..
22. Februar 2008 um 16:15
Kevser'cim eklerlerin muhtesem olmuslar,bayilirim.Ellerine saglik canim.Bir tanesini ben aliyorum.
22. Februar 2008 um 18:24
Ay inanmıyorum ay inanmıyorumAşka çıldırdım dönendim durdumYandım kavruldum Bu ne kadar güzeeell bir ekler. O kadar tembelim ki bu günlerde ben de ekler yapsam tembelliği kim yapacak :)Kevserciğim, 2-3 gündür gezmekten PC başında çok oturamadım, bu nedenle seni de ziyaret edemedim. sen boş bırakma benim bloğu :) ziyaretcilerime bişiler ikram et ben gelene kadar :)Canım benim çok güzel olmuş hakikaten eklerler. görünce gözlerim yerinden fırladı, çok severim
Ellerine sağlık Kevser, nefis görünüyor bunlar.Hayırlı geceler...
ekler pastayıda ne severim.çilekle oh ne güzel.ellerine sağlık.
Merhabalar Kevsercigim, sayfanin yeni imaji harika olmus, hayirli olsun, güzel bir hafta sonu diliyerek seni Diyet Etkinligimize bekliyoruz, sevgiler....
23. Februar 2008 um 07:19
canım kevserimbeni hiç yalnız bırakmıyorsun.çok mutlu oluyorum inan.Çok şükür daha iyiyimmtoparladım kendimi tamamen geçmiyor hemen grip biliyosunevvet kevser ince bayanlar olalım diye uğraşıyos güzel yemek pasta yapan blogcu arkadaşlarımıza bi ve kendimize iyilik yapalım dedik.Katılımını bekliyorum inş.çok eğlenceli olcak.Artıııkkk zayıflıcazzgörüşmek üzere tatlı eldanın tatlı annesiöptümmutlu haftasonları
23. Februar 2008 um 07:51
Dilekcim yeni sayfan hayirli olsun canim,güle güle kullan.Seni etkinligimize davet ediyoruz,katilirsan seviniriz.IYi bir hafta sonu gecirmeni diliyorum canim,sevgiyle kal,öptüm bebek;)
kevserciğim anlaştık canım.ben de bir bakayımda olmazsa alayım ben de bu aletten.iyi haftasonları diliyorum canım.kucak dolusu sevgiler.....
23. Februar 2008 um 10:49
Selam Kevser, nasilsin??Yeni imajin harika :-)) Cok güzel olmus gercekten canim güle güle kullan. Iyi bir hafta sonu gecirmeni diliyorum ve öpüyorum seni.. bye..www.blogcu.com/kayserimutfagi
Kevser'cim harika görünüyorlar. Gerçekten de aşık ediyorlar insanı.Ellerine sağlık canım. Sevgiler...
23. Februar 2008 um 16:47
harika görünüyor emeğine sağlıkbana da beklerim sevgiler
23. Februar 2008 um 17:53
23. Februar 2008 um 22:42
Kevser'cim bakiyorumda sayfa yenilenmis...Güzelde olmus hani....Renkler ,resimler harika.Öpüyorum seni
24. Februar 2008 um 09:26
24. Februar 2008 um 11:00
im,nasilsin?lila lila olmussun güle güle kullan ve hayirli olsun :)) yakisdi sana hihi :))Kevsercigim bugün pek vaktim yok, aksama yine misafirlikteyim,Barbie Pastayi ekledim ama inan, ilk defa yaptim ya simdi ne nasil yapilmali biliyorum bir dahakine daha iyi olur, seker hamurla bir problem yasadim.aus fehlern lernt man :))iyi olur bir dahakine,insaALLAH iyisin canim, ben hafta sonulari pek yogun oluyorum, bu hafta sonuda ayni yani, artik yarin devam yazarim,hadi sana iyi pazar dilerim öptüm bye
24. Februar 2008 um 12:44
kevserciğim..gerçekten beni tam kalbimden vuran bir tarif olmuş..çünkü bu pastayı gören aşk ı içinde yanıp kavrulur zaten....:))arkadaşım ellerine sağlık enfess olmuş..öpüyorum..iyi pazarlar diliyorum...
24. Februar 2008 um 15:00
Kevser'ciğimm,Ahhh ahhhh, ne yaptın sen şimdi yaaa:)) Gece gece, bana ekler m, yaptıracaksın:)))Ellerine sağlık canımmm,Kocaman sımsıcak sevgiler...
kevserimmmm harika olmuş bayıldım valla ellerine sağlık canım benim....öpüyorum güzel arkadaşım...sevgilerimle
Ne kadar güzel görünüyorlar. Ellerine sağlık Kevser! Hergün olsa hiç bıkmadan yerim ama bir de yapması zahmetli olmasa.
2. März 2008 um 16:35
26. April 2008 um 16:08