Beyaz Çikolatalı Çilekli Tart | | Turuncu Mikser
Tarih: 17 Haziran 2012 | Yazar: Turuncu Mikser
Çilek ve beyaz çikolata hayranıysanız hemen mutfağa koşun. Diğer tartlar gibi bununda ağızda eriyen hafif bir tadı var.
Tarif Dorie Greenspan’ın ‘Baking from my home to yours’ kitabından adapte edilmiştir.
1 + 1/2 su bardağı beyaz un
120 gr küp küp doğranmış soğuk tereyağ
Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu bir kaç kez kesik kesik çekin.
Doğranmış tereyağını da ilave edip bir kaç kez kesik kesik çekin. Ekmek kırıntıları şekline gelince hamur durun. Yani tereyağının erimesine izin vermeyin çekerken. Bu aşamada yumurtayı da ilave edip sadece karışana kadar bir kaç kez çekin. Hamur tam toplanmasın. Siz ellerinizle top gibi bir araya getirip disk şeklini verin. Streçleyip buzdolabında bir saat dinlendirin.
Fırınınızı önceden 180’C’ye ısıtın.
23 cm’lik tart kalıbınızı çok hafif yağlayın ve hamurunuzu kalıbın ortasına yerleştirip kenarlara doğru parmaklarınızla yayıp yükseltin.
Hamurun ortasına kabarmaması için yağlı kağıt serip içine daha sonraki tart yapımlarınızda yine kullanmak üzere 1 su bardağı kadar nohut ya da kuru fasulye yayın. Hamuru bu haliyle 15-20 dakika pişirin.
Sonra nohut ve kağıdı alıp 5 dakika daha pişirin ve sonrasında tel ızgara üzerine alıp soğutun.
Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması
Tarif ‘Butik Pastacılık’ kitabından adapte edilmiştir.
Sütü ufak bir tencereye koyun ve hafifçe kaynayana kadar ısıtın.
Bu sırada yumurta sarılarını şeker ile birlikte bir süre çırpın.Nişastayı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin.
Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışımın üzerine dökün ve bu sırada hızlı hızlı çırpmaya devam edin.
Bu karışımı tekrar tencereye alın ve düşük ateşte sürekli karıştırarak yoğunlaşıp muhallebi kıvamını alana kadar pişirin.
Ocağın altını kapatın. Küçük parçalara ayırdığınız beyaz çikolata ve tereyağını katın ve her ikisi de tamamen eriyene kadar karıştırın.
Arada karıştırarak üstü kabuklanmadan soğutun ve streçleyip buzdolanına kaldırın.
500 gr ayıklanmış taze çilek
Süslemek için rendelenmiş badem, fıstık ve toz çikolata
Tart tabanı (tarifi yukarıda)
Tart tabanının üzerine pastacı kremasını yayıp, arzu ettiğiniz şekilde dilimlediğiniz çilekleri dizip, üzerine süslemek için hazırladığınız malzemeleri serpin. En az bir saat buzdolabında soğutun. Soğuk servis edin. Afiyet olsun.
Sonraki yazı Pirpirim Aşı (Semizotu Yemeği)