Ana Yemekler | 'Mutfaktayizz'
Posted on 28 Temmuz 2014 by mutfaktayizz	0
‘Nasıl olucak?’ ‘Günler çok uzun..’ ‘Havalarda çok sıcak zaten..’ ‘Geçmez bu bir ay’ derken birde bakmışız Allah kolaylığını vermiş ve bu sene de Ramazan ayını bitirmişiz.. Daha nice güzel, bereketli Ramazanlara!!
Posted in Ana Yemekler	Sebzeli Köfte
Posted on 02 Temmuz 2014 by mutfaktayizz	0
Posted in Et Yemekleri	Tavuklu Kabak
Posted on 02 Ağustos 2013 by mutfaktayizz	0
Posted in Ana Yemekler, Sizin Tarifleriniz	Milföylü Tavuk
Posted on 24 Temmuz 2013 by mutfaktayizz	0
Posted in Ana Yemekler, Tavuk Yemekleri	Közleme Karnıyarık
Posted on 02 Haziran 2013 by mutfaktayizz	0
Patlıcanların saplarını kısaltın ve közleyin. Közlediğiniz patlıcanlrı bir kabın içine alın üzerini streç ile hava almayacak bir şekilde kapatın. Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyduğunuz tencereye ilave edin. Biraz tuz ekleyip soteleyin. Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri soğanlara ilave edip 1-2 dakika soteleyin. Kıymayı ilave edin, kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin. Karabiberini ekleyerek tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın. Közlediğiniz patlıcanların strecini açın ve kabuklarını dikkatlice soyun. Patlıcanları ısıya dayanıklı bir kaba dizin ve ortasına çok derin olmayan bir çizik atın. Attığınız çiziği maşa ya da çatal yardımı ile genişleterek hazırladığınız harcı doldurun. Çarliston biberi ve domatesleri dilimleyip patlıcanların üzerine alın. 1 su bardağı et suyunu salça ile karıştırın. Sosu karnıyarıkların üzerinden doğru tepsiye dökün. Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Posted in Ana Yemekler	Lahana Sarması
Posted on 28 Mayıs 2013 by mutfaktayizz	0
Lahananızın sapını bıçak ile oyarak çıkartın. Lahananızın büyüklüğünde bir tencereye ısıtıcıda kaynattığınız suyu ekleyin. Lahananın önce oyuk kısmını 4 dakika kadar haşlayın. Sonra kaşık yardımıyla tersini çevirerek 3 dakika daha haşlayın ve süzgeçe alıp soğuk sudan geçirin. Haşlanan yapraklar süzülürken pirinci 1-2 su yıkadıktan sonra süzün. Soğanları soyun ve ince ince piyazlık doğrayın, başka bir tencereye yağı ve soğanları alarak 1 dakika kavurun, kavrulan soğanların üzerine çam fıstığını ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşen soğanların içine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak içine baharatları ekleyerek 2,5 su bardağı kaynar su ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen iç harcı bir borcama ya da tepsiye yayın. Soğuyunca içine kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre 2 parçaya bölün, düzgün sarılabilmesi için ortadaki damarı bıçak yardımıyla çıkartın.Yırtık ve kalın lahana yapraklarından tencerenin dibi için biraz ayırın. Hazırladığınız yapraklara 1 tatlı kaşığı harç koyarak sarın. Yaprak ya da harç bitene kadar sarmaya devam edin. Tencerenin dibine ayırdığınız lahana yapraklarını döşeyin. Dolmaları sıkı sıkı tencereye dizin. Sarma işlemi bitince üzerine ters çevirerek porselen bir tabak kapatın. Dolmayı pişirmek için su kaynatın. Suya yarım limon suyu ekledikten sonra tencerenin yanından dolmanın üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Önce orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak (ara sıra suyunu kontrol ederek) yaklaşık 40 dakika pişirin. Dolmalar pişince ocağın altını kapatın kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin. Soğuk ya da ılık servis yapın.
Posted in Ana Yemekler	Kaz Eti
Posted on 26 Mayıs 2013 by mutfaktayizz	0
Vejetaryan ama Karslı bir ailenin gelini olunca bu meşhur Kaz etinin tadına hiç bakmadım ama gerek aile içinde gerekse dışardan duyduklarıma göre çok lezzetli ve besleyici imiş.
İstanbul’da restoranlarda Kaz eti servisi yapılmıyor. Bazı kasaplar Kars’tan özel olarak getirtip satabiliyor. Bizim Kazlarda Karstan geldiler, organik denilen cinsten hepside, doğal ortamında, yeşillik yiyerek büyümüş olanlardan..
Çeşitli şekillerde yapılabilen Kaz eti’ni biz sadece haşladık..
1 kurutulmuş Kaz eti
Hazırlanışı: Önce kaz üzerinde bulunan artıklar temizlenip, kuyruk üzerinde bulunan yağ kesecikleri kesiyoruz. Ardından kaz uzunlamasına ortadan ikiye bölüp ve iki parçada bir güzel yıkıyoruz. Kaz üzerinde tuzun giderilmesi için kaynayan suyun içine kaz parçalarını ilave edip 1-2 dakika suyun içinden tuttuktan sonra çıkarıp bu parçaları tekrar yıkıyoruz. Tenceredeki suyu kullanmayıp, döküyoruz. Daha sonra tekrar tencerenin içine su doldurup kaz etlerine içine atıp normal bir ısıda kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ocağın ısısını düşürüyoruz. (Kaz eti ortalama 2.5 saat süre tencerede haşlanmış oluyor)Sıcak olarak servis yapıyoruz.
*Haşlarken ekstra tuz eklenirse fazla tuzlu olabilir.
Posted in Ana Yemekler	Yazı dolaşımı
Tema: WordPress.com tarafından Lovebirds.	'Mutfaktayizz'	WordPress.com'da ücretsiz bir web sitesi ya da blog oluşturun. Şuraya gönder