KÖRİ SOSLU TAVUK TARİFİ | Lezzetli Pratik Tarifler
DÜNYA MUTFAĞI, TAVUK YEMEKLERİ KÖRİ SOSLU TAVUK TARİFİ
2 Nisan 2016	573 defa okundu	0 yorum
Mümkün mertebe buradan farklı mutfaklardan tarifler vermeye çalışıyorum. Tabi ki bu tariflere kendi kültürümüzden bazı dokunuşlar katmak benim için önemli. Yeni bir tarif yaratmanın içerisinde insanın kendisinden bir şeyler katması gerekir. Hatta bazı yemekleri her zaman daha farklı nasıl yaparım diye sürekli denemeler yaparım. Köri soslu tavuk tarifimde bunlardan birisi. Bu tarifi eskiden hazır köri kullanarak yapardım ancak daha sonra baharatları kendim ayarlayarak sürekli deneyerek yeniden ve yeniden yaptım.
Köri sarı renkte bir hint mutfağının önemli bir baharat karışımıdır. Genel olarak tek bir baharat olarak algılanan bu baharat aslında birçok farklı baharatın karışımından meydana gelir. Ancak bütün körilerde ortak olan baharatlar da söz konusudur bunlardan en önemlisi köriye rengini veren zerdeçal(hint safranı)dır. Köri baharat karışımını aktarlardan hazır alabileceğiniz gibi benim kendi evinizde bulunan sevdiğiniz baharatları da kullanarak kendiniz yapabilirsiniz.Benim köri karışımımda zerdeçal, kakule, kimyon, tane kişniş ve zencefil var. Bu tarifte köri karışımında tavukları ne kadar çok bekletirseniz o kadar çok lezzetli olur. Böylece tavukları baharat karışımını iyice emer. köri soslu tavuk tarifimi umarım dener ve beğenirsiniz.
100 gr(1/2 paket) taze krema
4-5 kakule tanesi çekirdekleri
1 çay kaşığı tane kişniş tohumu
1/2 kibrit kutusu büyüklüğünde taze zencefil rendesi
Mantarlar fırça ile temizlenip irice doğranır(asla yıkanmaz)
Tane baharatlar bir tavada biraz kavrulup yağı çıkarılır.
Tane baharatlar bir havanda iyice dövülür.
Baharatların içerisine zencefil rendesi ve zerdeçal eklenir.
Tavukların üzerine dökülür ve zeytinyağı da dökülerek tavuklar iyice karıştırılır buz dolabinda en az 2 saat bekletilir. Eğer zamanınız varsa 24 saat bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız bekletilir.
Vog tava en yüksek ateşin olduğu ocağa alınır(mümkünse vog ocağına)
İyice kızan tavaya yarım saat önce çıkarılan tavuklar atılarak renk alana kadar kavrulur renk aldığında bir tabağa çıkarılır(bu ilk işlemde tamamen pişirmiyoruz tavuk göğsü yağsız olduğundan çok hızlı kuruyabilir bu nedenle fazla pişirmemek gerekir).
Aynı tavaya biraz daha yağ eklenip mantarlar ilave edilerek renk alana kadar sotelenir.
Daha sonra ince kıyılmış sarımsaklar ilave edilip 1 dakika kadar birlikte kavrulur ve tavuklar tekrar ilave edilir.(bütün bu işlemin sebebi tavanın sıcaklığını koruyarak hem tavuğun hem de mantarların sularını salmadan karamelize olmasını sağlamaktır)
Tuz ve krema da eklenerek krema yoğunlaşıp sos kıvamına gelene kadar pişirilir.
Üzeri maydanozla süslenerek servis edilir.
evde köri sos yapımı, hint mutfağı, köri, köri baharatları nelerdir, köri soslu tavuk tarifi, köri sosu, köri sosu nasıl yapılır, köri yemekleri, zerdeçal hangi yemeklerde kullanılır