İstanbul Kazan Ben Kepçe: P.F Chang's Etkinliği-Etiler/Nispetiye
P.F Chang's Etkinliği-Etiler/Nispetiye
2 Mayıs Perşembe günü Etiler Nispetiye caddesinde bulunan P.F Chang's etkinliğine davetliydim.Bu davetle birlikte Çin mutfağını keşfetme imkanı buldum.Yemek süresince kendimizi özel hissettirmek için ellerinden geleni yaptılar.Hizmet,güler yüzlü olmaları oldukça hoşuma gitti.Bence Çin mutfağını sevenlerin uğraması gereken mekanlardan biri.
P.F Chang's 1993 yılında kurulmuş,merkezi ABD-Arizona'da bulunan;Kuzey Amerika,Güney Amerika,Kanada ve Orta Doğuda 225'ten fazla restoranıyla hizmet veren Chine Bistro markası.Merkezi Arizona olduğu için yemekler Amerikan'laştırılmış. Mutfakta ounce ve gallon gibi Amerikan ölçü birimleri kullanılıyormuş.Porsiyonların tadı,sunumu, görünüşü Dubai,Las Vegas veya Meksikada yediğiniz P.F. Chang's şubesiyle aynı.P.F. Chang's ta herşey standart. P.F'in işletme müdürü Baran Bey de bize eşlik etti.Bize P.F Changsle ilgili bilgiler verdi. P.F Chang's te 160 çalışan bulunuyor.P.F. Chang's ta çalışan herkes iyi bir eğitimden geçmiş.Şefleri Yurtdışında 3 ay eğitim görmüş.Daha sonra da oradaki şef buraya gelip bir süre destek olmuş. P.F. Chang's açılmadan önce 80 çalışanın aileleri davet edilmiş.Aileleriyle birlikte yemek yemişler.Kalan 80 kişi onlara hizmet etmiş.Ertesi akşam da diğer 80 kişi çalışıp diğer 80 kişinin ailelerine hizmet etmişler.Çalışanlara değer vermeleri çok hoşuma gitti.Keşke çoğu restaurant açılmadan önce böyle çalışanlarına saygılı ,düşünceli davransa.. Benim çok önem verdiğim konu: temizlik.Bilirsiniz ki çoğu lüx restaurantta bile yemek,hizmet iyi olmasına rağmen tuvaletlerine girdiğinizde hayal kırıklığına uğruyorsunuz.Üniversitedeyken hocam şöyle demişti:"Ben yemek yemeğe gittiğimde ilk olarak tuvaletlere bakarım.Sizde bir işletmede işlerin yolunda olup olmadığını anlamak isterseniz tuvaletine bakın."Çok doğru bir tespit.Burası temizlik konusunda çok hassas bir restaurant.Sağlık Bakanlığı tarafından temizlik konusunda tam not alan restaurantlardan biri. Çin tuzu hiçbir şekilde yemeklerini kullanmadıklarını belirtti ve marketlerde satılan ürünlerin üzerinde bulunan E621 kod Çin tuzuna tekabül ediyor.Önemli bir bilgi. Bizim için hazırladıkları menü; üç başlangıç, dört ana yemek ve iki tatlıdan oluşuyor. Başlangıçlar Vegetarian lettuce wrap,Dynamite shrimp ve Chicken dumplings Pan fried . Vegetarian lettuce wrap;Özel aperatiflerinin tofu ile yapılan vejetaryen versiyonu. Wegetarian lettuce wrap'ı özel kılan üzerine döktüğünüz sos.Her çalışanın kendine özgü bir sosu varmış.Cihan Bey bizim için özel bir sos hazırladı.Şeffaf olan pirinç sirkesi,ortadaki soya sos, sondaki ise acı sos. Altta ise Çin hardalı ve acılı sos. Wegetarian lettuce wrap'ı marulun içine sararak yiyorsunuz.Marulların boyutları aynı olmak zorundaymış.J.F. Chang's ın İşletme Müdürü Baran bey,malzemelerin çoğunlukla ziyan olduğunu ancak bu durumdan rahatsız olduklarını ;artık olan yemeklerin çeşitli kurumlara bağışlanmasıyla ilgili bir çalışma yapmayı düşündüklerini bildirdi. Diynamite Shrimp,Acılı baharatlı sosla harmanlanmadan önce panelenen bol aromalı karides ;soğan parçalarıyla ikram ediliyor.Acılı baharatlı sos müthiş bir lezzet katmış. Chicken Damplings Pan Fried,Elde yapılan "vonton" lar buharda pişirilip,kızartıldıktan sonra özel sos ile servis ediliyor. Ana Yemekler;Chang's Spıcy Chicken,"Wok" Charred Beef,Shrimp with candıed walnuts,Lo mein Cambo. Chang's Spıcy Chicken,Baharatlı,tatlı ve narenciye sos içinde pişirilen,küp şeklinde doğranmış tavuk. Charred Beef(Resmin sağ tarafında),Marine edilmiş beyaz mantar,shiitake mantarları ve tatlı biberler ile karamelize edilen dana dilimleri. Lo Mein Combo,Klasik Çin "noodle" ları sebze,et,tavuk ve karidesli olarak karışık bir şekilde servis ediliyor. Shrimp with Candied Walnuts;Karidesler,şekerlenmiş cevizler kremsi bir sos ile "wok" ta sotelendikten sonra mini elma topları ile servis ediliyor. Tatlılar;Great Wall Of Chocalete ve Banana Spring Sos. Greet Wall Of Chocalete,Damla çikolatalardan oluşan,ahududu sos ile sunulan 6 katlı kek.(Masamıza geldiğinde bir Hollywood yıldızmış gibi ilgi gördü :)Ahududu sos çok yakışmış.Tadı güzeldi ama sanki şekeri az gibiydi .Ben çok şekerli yemeye alışkın olduğumdan bana da öyle gelmiş olabilir.Sunumu oldukça iyiydi. Banana Spring Rools, Tarçın ve şekerle karıştırılıp "wonton" a sarılan ve yağda kızartılan muz.(Farklı bir tadı var.Ama benim damak zevkime pek uymadı :) Tatlı sonrası Dilek kurabiyeleriyle birlikte Portakal çayı ikram edildi.Tadı bana bitki çayını anımsattı.Bitki çaylarını sevenler mutlaka içmeli. Falımdan çıkan not. P.F. Chang's te ıslak mendiller de oldukça orjinal :)Islak mendillerine bayıldım. Çok güzel karşıladıkları ve çok güzel hediyelerle bizi uğurladıkları için P.F. Chang's a çok teşekkür ederim. Fiyat Listesi: Chang's Vegetarian Lettuce Wramp:21 TL Dynamite Shrimp:28 TL Chicken Dumplings Pan Fried:15 TL Chang's Spıcy Chicken:32 TL "Wok" Charred Beef: 38 TL Shrimp with candıed walnuts:46 TL Lo mein Cambo:26 TL Great Wall Of Chocalete :26 TL Banana Spring Sos: 18TL Adres: Nispetiye Caddesi,Etiler Telefon Numarası: 0212 358 60 60 Çalışma Saatleri: Hafta içi: 11.00-23.00 Hafta sonu 11.30-23.30
Etiketler: çin mutfağı , dynamite shrimps , etiler istanbul , etiler mekanlar , pf changs , pf changs bistro , pf changs etiler , yemek
Cafe Cgtanes 6 Mayıs 2013 14:16
Seninle tanıştığıma çok memnun oldum.Güzel bir geceydi...Kalemine sağlık.
Büşra Kahveci 6 Mayıs 2013 14:19
Bende çok memnun oldum canım :)Keyifli bir gündü.Başka etkinliklerde buluşmak dileğiyle.Teşekkür ederim
Semra Demir 6 Mayıs 2013 14:29
ben geldiiiimm :) bloğumu iyi ki de ziyaret etmişsin. seni tanıdığıma ve bloğunu keşfettiğime nasıl mutlu oldum anlatamam :) bir süredir İstanbul ile ilgili bir blog arıyordum, güzel anlatımı ve fotoğrafları olan. İlk postuma bakabildiysen 28 yıl İstanbul'da yaşayıp sonra ayrı kalmak zor geliyor biraz. Senin sayende biraz da olsa hasret giderdim. Hatta gözlerim doldu bazı postlarda :(
Seni tanıdığıma gerçekten çok mutlu oldum. Sık sık görüşmek üzere,sevgiler :)
Büşra Kahveci 6 Mayıs 2013 14:55
Canım yorumların için çok teşekkür ederim :)Çok duygusal şeyler yazmıssın okurken bende duygulandım..Bende seni tanıdığım için çok memnun oldum.Sık sık beklerim :)Sevgiler..
Bak Bu Harika 6 Mayıs 2013 14:51
çin mutfağı bana çok uzak ama denemek isterdim.
Büşra Kahveci 6 Mayıs 2013 14:56
Bence Çin mutfağı,türk mutfağından bağımsız olarak değerlendirilmeli..Farklı tadlar keşfetmek güzel :)
yesimdusova 6 Mayıs 2013 17:36
çin mutfagını çok seviyorum ama İstanbul'da çok pahalı buldugum bir mutfak.. herşeyi tatmak istiyorum mutfaktaki..çok özel soslar hazırlıyorlar. Burayı herakşam eve dönerken gözüme kestiriyorum, girişinde heykeller ile özel tasarım bir mekan.. Pahalı olucagını düşünüyordum sürekli..menü çok güzel görünüyori afiyet olsun..
Büşra Kahveci 6 Mayıs 2013 20:10
Çin mutfağı farklı bir tad.Özellikle Dynamite Shrimps'e bayıldım diyebilirim.Ayrıca mekanın iç dekoru falan da çok hoş olmuş.Garsonlar ilgili,güler yüzlüler.Tavsiye ederim.
Gurme Şirine 6 Mayıs 2013 19:44
Beşparasız - Ayşegül 6 Mayıs 2013 21:00
Nefis bir mekan canım yemekleri acaip merak ettim ..Sunumlara bayıldım diyebilirim..Hele o ahududulu pasta harika..
Ailelere yemek konusu süper bir fikir Baran beyi ve tüm yetkilileri fikir için tebrik etmek lazım..
Islak mendil çok orjinal gerçekten :)
Afiyet olsun süper bir seçim yapmışsın yine...
Büşra Kahveci 6 Mayıs 2013 21:44
Evet çok hoş bir mekan.Servis,hizmet,sunum :)Pastalar gelince herkesin odak noktası değişti.
Kesinlikle Baran Bey ve yetkilileri tebrik etmek lazım.Bende davranışlarını çok taktir ettim.
Teşekkür ederim canım :)Sevgiler..
Belle Amie 6 Mayıs 2013 23:47
o ikramlara can kurban ya ! :D
Diyetteyim ya gozum donuyor bunlari gorunce :D
Büşra Kahveci 7 Mayıs 2013 10:32
Haklısın canım :)Diyetteyken bunlara dayanmak zor oluyor.
selma tamer 7 Mayıs 2013 07:41
mekan guzel cın mutfağını hıc denemedım merak edıyorum aslında yenılıklere acık olmak lazım
Büşra Kahveci 7 Mayıs 2013 10:34
Selmacım bende ilk defa denedim :)Ama türk mutfağından farklı .Çin mutfağını ayrı olarak değerlendirmek lazım :)Baharatlı soslu yiyeceklerini tavsiye ederim.Birde yemeklerinde acıyı çok kullanıyorlar :)Denemeni tavsiye edeerim.
ilknur AKPINAR 7 Mayıs 2013 09:31
Sıkı takipçinim :))
Sağol canım :)Bende senin sıkı takipçinim .Sevgiler..
happywishtree 7 Mayıs 2013 14:35
öyle güzel anlatmışsın ki vallahi gidesim geldi.cidden çok başarılı bir işletmeye benziyor.
Büşra Kahveci 7 Mayıs 2013 14:39
Çok telekkür ederim canım :)Denenmesi gereken bir tad :)
nilgün ilgün 7 Mayıs 2013 15:44
Bazı çeşitleriyle bana uzak bir mutfak olsa da tümünü reddetmem mümkün değil. Çünkü "noodle" larını çok seviyorum. Özellikle de sebzeli olanı.:) Bu arada temizlik konusundaki mimlerin çok doğru. Çok tercih etmememe rağmen yolum düşerse, önerilerin doğrultusunda ziyaret edebileceğim bir mekan. Mekan konusunda tüm blogunu tek tek okumam lazım:) Başlıyorum:))) Teşekkürler ve kalemine sağlık.
Büşra Kahveci 9 Mayıs 2013 11:24
Gidilmesi gereken bir mekan :)Bende çok beğendim.Güzel yorumların için ayrıca teşekkür ederim canım :)
tuzvekarabiber / Salt'nPepper 7 Mayıs 2013 23:28
Tekrar acıktırdın beni Büşracım bu yazınla :). Üstelik daha yeni gitmişken. Artık yeni lezzetlerde beraber olmak dileğiyle. Sevgiler.
Büşra Kahveci 9 Mayıs 2013 11:33
Evet ben de bu postu her gördüğümde tekrardan yemek istiyorum :)Çok teşekkür ederim canım.Etkinliklerde görüşmek dileğiyle..Sevgiler.
Abdullah Kara 8 Mayıs 2013 18:24
Vay arkadaş sporumu yeni yaptım, proteinimi yeni aldım, vücut bişeyler ye diye at gibi kişnerken bu resimler oldu mu şimdi :D napcam ben mobilya mı kemiricem evde :D
Bu resimleri görünce dayanması çok zor :)
Aslıhan Yılmaz 14 Mayıs 2013 16:58
pastanın görüntüsüne bayıldım...
çin mutfağına da bayılırım bennnn.. bir kaç kez Sultanahmetteki Çin restaurantına gitmiştim ama bu yeri seninle tanıdım..
Temizlik kesinlikle çookkk önemli ;)