Bir Vadi İstanbul Vazgeçilmezi: The Galliard Brasserie
Vadi İstanbul'a daha önce gelmiş iseniz buranın şatafatından başınız dönmüştür demektir. Belki de onca mekan arasından nerede vakit geçirsek diye de düşünmüş olabilirsiniz.
Tüm soru işaretlerinizi bir kenarıya bırakın ve benimle birlikte Vadi İstanbul’daki The Galliard Brasserie keyfini çıkarın.
Mekanın adı çok havalı değil mi sizce de? İlgiyi hemen üzerine çekmeyi başaran bir isim. Dışarıdan oldukça da görkemli duruyor ve bir anda iç tasarımı incelemeye başlıyor oluyorsunuz. Hazır olun The Galliard'ın büyülü atmosferi sizi etkilemeye başladı bile.
Çok özenle dizayn edilmiş, renkler, koltuklar, oturma düzeni, ayrıcalıklı noktalar, altın vuruş tablolar, müzik seçimleri her şey ince bir kaleminden ince hesaplarla yapılmış.
Gözüme çarpan güzel bir yere oturuyorum. Menüyü incelediğimde gözüme farklı tatlar ilişiyor. Hepsini merak ediyorum ve siparişimi veriyorum.
Bir dakika bir dakika o gelen şey de ne… Biri deniz kokoreçi mi dedi? O da neyin nesi? O nasıl bir sunumdur öyle?
Hem gözlerime inanamıyorum hem de heyecanla Şef Sedat Şit’in anlatımını dinliyorum.
Öncelikle döküm tavada tereyağının erimesini bekliyoruz. Ardından karides, kalamar ve somonu birbirleri ile harmanlıyoruz. Taze soğan, maydanoz, mor soğan, kapya kırmızı biber ve baharatlarla iyice harmanladıktan sonra sımsıcak gelen ekmekleriniz içine koyuyoruz... Bir ısırıktan sonra yaşadığım lezzet tutkusunu anlatabilmem mümkün değil... Çok başarılı.
Karnımı doyurduğuma göre mekanın gizemli köşelerini keşif için gezmeye başlıyorum. Her bir köşesi ayrı bir konsept olarak dizayn edilse de hepsi bir bütünün parçası ve heplik oluşturulmuş durumda.
Ben gizemli köşeleri yani bu nezih mekanın mutfağı nasıldır acaba diye düşünürken açık mutfak ile karşılaşıyorum. Her şey gözlerimizin önünde hazırlanıyor. Şeflerle sohbet etme imkanı yakalayabiliyorsun ve bence bu sohbette ayrı bir samimiyet ve sıcaklık katıyor. Mekanın nezihliği sizde çok kasıntı bir ortam izlenimi bırakmıyor.
Mutfağın en kıdemlisi Şef Yasin İleri ile sohbete başlıyorum. Kendisi bana, odun ateşi ile kullandıkları Morelloforni İtalyan pizza fırınından bahsediyor. Vadi İstanbul’daki mekanlar içerisinde tek odun fırın ile yemekleri hazırlayan yer burası. Sanırım ayrıcalıklı lezzetin sırlarından bir tanesi de bu. Ardından kömür ile hazırlanan ızgarayı anlatmaya koyuluyor şef. Etler, tavuklar, sebzeler ızgarada özel olarak pişiriliyor.
The Galliard Brasserie balık sezonunu da çok yakından takip ediyor. Balık severlere duyurulur. Bu hafta Galliard'ta istavrit haftası. Bir sonraki hafta, balık sezonu değişiminde bizleri palamut bekliyor. Sunumları, pişirme teknikleri ve en önemlisi tazeliği ile harika bir akşam yemeği yiyebilirsiniz.
Ve en önemlisi, imzayı Çikolatalı San Sebastian Cheesecake ile atıyorum. The Galliard Brasserie San Sebastian Cheesecake'i çikolata ile farklılaştırmış. Cheesecake ile çikolatanın enfes tadı damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Bu kadar yemeğin ardından acıktığınızı ve canınızın çektiğini biliyorum. O halde en kısa sürede Vadi İstanbul The Galliard Brasserie için plan yapmayı unutmayınız.
Bağlantılar: galliard , mekan , vadi