Düz Fransızca olarak bilinen şey için sevimli Alsasca bir kelime. tarte flambée — Crème fraîche, dilimlenmiş soğan ve tütsülenmiş lardonlar ile yapılan ve geleneksel olarak odun fırınında pişirilen ince kabuklu bir pizza. Ama bu Alsas sokak yemeği, soğuk bir akşamda fırında evde yapmak için kolay bir muamele…
Geleneksel olarak bir bardak soğuk Alsas beyaz şarabı ile bir ilk yemek veya meze olarak servis edilir, Flammekueche ince hamurlu ekmek hamurundan yapılır, ancak mağazadan aldığınız bir pizza hamurunun yerini kolaylıkla alabilirsiniz.
Sadece hamuru yuvarlayın, ince bir krema fraîche ve / veya fromage blanc tabakası ile serpiştirin ve ince dilimlenmiş beyaz soğanlar saçın ve ince füme lardonları (veya ince füme pastırma şeritleri) ince bir şekilde kesin. Küçük hindistan cevizi ve bir tutam tuz ve karabiber serpin ve köpürene ve güzel bir şekilde kahverengene kadar mümkün olan en sıcak fırında pişirin. Buradaki anahtar, topaklar ile korunmak ve ince bir şekilde dilimlemek, böylece tart yakmadan önce çabuk pişirmek.
(Bu geleneksel değil, fotoğraflardan görebildiğiniz gibi, her zaman odun yakan bir fırın eksikliğimi telafi edecek gibi görünen biraz odunsu bir içecek katan biberiye ekledim. zaten daha iyi bir Flammekueche Fırının içinde.)
Yemek tarifi: Alsace Turizminden Tarte flambée (Flammeküeche) (İngilizce)
Yemek tarifi: La flammeküeche d’Eric Leautey (Fransızca)
– Kristin Hohenadel, Paris’ten blog yazıyor. Kristin @ apartmenttherapy’de ulaşılabilir. com