﻿ Tarçınlı Çörek Nasıl Yapılır
Anasayfa » YEMEK TARİFİ-YEMEK TARİFLERİ » Yöresel yemek -tatlı tarifleri » Tarçınlı Çörek Nasıl Yapılır
Mayalanmış hamurla yapılan bir gıda çeşididir çörek. Sabah kahvaltılarda, atıştırmalıklarda istenilen her zaman tüketilebilir. Çeşitli şekillerde yapılmasından dolayı da tercih edilir. Hemen hemen her damak tadına göre çeşidi bulunur. Peynirli, tahinli, haşhaşlı, zeytinli, tarçınlı vb çeşitlerde olabilir. Peki tarçınlı çörek nasıl yapılır?
Çöreğin güzel olmasının püf noktası iyi mayalamaktan geçer. Mayaya unu karıştırmadan önce mutlaka hafif sıcaklıkta bir suda mayayı dinlendirin. Sıcak su döküldüğünde köpürmeye başlar gibi olacaktır. Bu iyi bir şeydir. Maya taze değil ise bu köpürme gibi değişiklik yaşanmaz. Üremesi için suyun sıcak olması lazımdır. Soğuk suyla mayalama yapılmaz. Diğer bir önemli etken ise mayalanan ortam sıcak olmalıdır. Eğer sıcaklığı yakalayamıyorsanız fırını 30 dereceye ayarlayın ve mayayı bu sıcaklıktaki fırının içinde dinlendirin. Eğer dışarıda mayalama yapıyorsanız üzerine mutlaka nemli bir bez koyun.
Bir miktar portakal ya da limon kabuğu rendesi
Karıştırma kabına mayayı boşaltın ve çok az ılık su dökün. 1-2 dakika dinlendirin.
Ardından süt, yumurta, yağ ve şekeri koyup ilk karıştırmasını yapın. Daha sonra kabukları da attıktan sonra yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Eliniz eğer yapışıyorsa biraz yağlamanızda fayda vardır. Yapışma minimuma inecektir.
Eğer sıcaklık olarak müsaitse dışarıda üstüne nemli bir bez örterek 40 dk kadar mayalayın. Ya da fırın sıcaklığını 30 dereceye ayarlayıp 20-25 dakikada da mayalamasını sağlayabilirsiniz.
Mayalanan hamuru üç eşit parçaya bölün. Ardından her parçayı oklava ya da merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında çok ince olmayacak şekilde açın.
Tereyağını hamurun her yerine sürün.
Bir kap içerisinde tarçın ve şekeri karıştırın ve 3’de 1’ini açılan hamurun üzerine serpin.
Rulo halinde hamuru bir bütün olarak sarın. Ve verev şekilde eşit parçalar halinde kesin.
Ardından aynı işlemi tüm hamurlara uygulayın ve yağlı kağıt üzerine tepsilere dizin. Fırını ısıtmadan 180 dereceye ayarlayıp pişirin.