Becky Li, Olive Oil Siommelier Sertifikasyon Programında bir örneği analiz etti.
Yirmi sekiz zeytinyağı uzmanı ve meraklısı altı günü tamamladı Zeytin yağı Sommelier Certification Program New York'ta.
Yaygın olarak kabul gören bir kursun sekizinci sayısı, zeytinyağı kalitesi ve zeytin yetiştiriciliği, hasadı ve üretiminin değerlendirilmesinden çok çeşitli konulara odaklandı. zeytinyağı sağlık yararları, kimya ve standartlar, diğer birçok şey arasında.
Zeytinyağı hakkında konuştuğumuzda tek bir yol yoktur. Birçok olasılık vardır ve öğrenciye sunulan vizyon ve bilgi toplamı kendi yöntemiyle uygulanabilir. - Milonga'nın sahibi Christian Vogt Extra Virgin
Dünyanın her yerinden ve dünyadan selamlayan yeni basılmış sommeliers USAartık öğrendiklerini kendi işlerine geri götürecek ve yeni edindikleri bilgilerini arkadaşlarıyla, aileleriyle ve meslektaşlarıyla paylaşacak.
“Organize ve tutkulu bir gruptu” dedi. Satış müdürü ve ürün geliştiricisi Angela Rosenquist InnovAsian MutfağıSöyledim, Olive Oil Times. “Kursa katılan öğrenciler için nedenlerin ne kadar çeşitliliğine şaşırdım ve etkilendim.”
Daha fazla gör: Zeytinyağı Eğitimi
Kaliforniya'ya Stockton'dan gelmek için gelene kadar gelen Rosenquist, yeni edindiği bilgilerini, şirketlerinin ürünleri için farklı türlerde eşleştirme kursları yürütmek için kullanacağını söyledi. extra virgin Zeytinyağları da tadım kursları ile tanıştırmaya çalışın.
“Amacım donmuş yiyecekleri sektörde bir ses sağlamak. Yemeğin parlamasını istiyorum ”dedi. “Bir müşteriye yemek dondurulur ve sadece müşteri yemek pişirerek tazeliğin kilidini açabilir.”
“Taze otlar ile dondurulmuş bir yemeği geliştirmek için harika bir konsept ve natural Sızma Zeytinyağı ”dedi. “Lezzetini yüzeye çıkarmak için hangi zeytinyağını kullanıyorsun ve hizmet etmeye hazır mısın?”
Bunun gibi sorulara, Rosenquist uluslararası eğitmenler panelinden cevaplar buldu.
Rosenquist ayrıca sınıf arkadaşlarıyla ağ kurma fırsatı buldu ve herkes eve döndüğünde bazılarını ziyaret etmeyi çoktan planladı.
Arcangelo Rea, Rosenfelist'in ziyaret edeceği sommeliers arkadaşı arasında. Rea zeytinyağı üretir Queen Creek Zeytin Değirmeni Arizona’da ise ürün yelpazesindeki bilgi tabanını genişletmek için New York’a geldi.
“Kurstan gerçekten keyif aldım, geçmişte aldığım herhangi bir kurstan daha eğitici olduğunu hissettim” dedi. Olive Oil Times. “En sevdiğim kısım, zeytinyağı endüstrisinin en etkili insanlarından bazılarıyla tanışma ve öğrenme ve tabii ki dünyanın dört bir yanından harika zeytinyağı tatma fırsatı elde etmekti.”
Rea, öğrendiklerinden bazılarına şaşırdığını, özellikle de öğretim elemanlarından birinin üretim sürecinde filtrelemeye başladığını söyledi. Ayrıca, bilgisini bir sonraki hasat mevsimi ile başlayarak uygulamayı da planlıyor.
Rea, “Bu yıl zeytinyağı ürettiğimde selüloz filtrasyon plakalarının kullanımını uygulayacağım” dedi. “Pablo Voitzuk, zeytinyağının hem kalitesini hem de raf ömrünü artırmanın vazgeçilmez bir uygulama olduğu konusunda beni ikna etti.”
Panagiotis Magganus, bir restoran ve zeytinyağı üreticisi GiritYunanistan'da, programda üretim tekniklerini iyileştirmenin ve yeni edindiği bilgileri diğer üreticilerle paylaşmanın bir yolunu arayan bir başka katılımcıydı.
“Sommelier kursundan aldığım zeytinyağı bilgisiyle umarım yüksek kalitede üreteceğim natural Sızma Zeytinyağı ve diğer Girit halkına yetiştirme ve üretim tekniklerini nasıl geliştirebileceklerini öğretin ”dedi. Olive Oil Times.
Kursun katılımcıları arasında ortak bir amaç, müşterilere ve müşterilere ne almaları ve tüketmeleri gerektiği konusunda tavsiyelerde bulunmak için yüksek kaliteli zeytinyağı ile kötü zeytinyağı arasında nasıl bir ayrım yapılacağını öğrenmek oldu.
"Satıyoruz extra virgin Zeytinyağı bilgisinin sınırlı olduğu bir ülkede zeytinyağı, ”Karrie Kimble Felsefe Yemekleri New York’ta Olive Oil Times. “Aşçılarımıza, perakendecilerimize ve distribütörlerimize aktarma konusundaki bilgilerimizi arttırmak, ayrıca damaklarımızı İspanyol uzmanlıklarımızın dışındaki yağlara maruz bırakmak istedik” dedi.
Kimble, dünyanın dört bir yanından gelen 100 örneklerinden daha fazla örnekleme fırsatından yararlandığını belirtti.
“Maalesef, benim için sürprizlerden daha fazla onay vardı - çoğunlukla yağlar konusunda ne kadar gergin olduğumuz konusunda İtalya ve Yunanistan, ”Dedi. “Bu kursun en yararlı kısmı, dünyanın dört bir yanından gelen ve dünyanın dört bir yanına gelen zeytin yağlarını tatmaktı NYIOOC World Olive Oil Competition".
Daha fazla gör: NYIOOC 2019
Kimble, yeni edindiği bilgilerini mevcut ve yeni müşterilere zeytinyağı hakkında öğretmeye devam etmek için kullanacak ve aynı zamanda gıda sunumu ve hazırlığı ile ülkeyi gezecek. extra virgin zeytin yağı.
Avustralyalı bir girişimci olan Zi Xie'ye şunları söyledi: Olive Oil Times Kurstan öğrendiklerini “insanların kendilerini eğitebilecekleri ve besleyebilecekleri tatma ve olayları geliştirmek” için kullanacağını belirtti.
Xie, zeytinyağı hakkında bilgi edinmeye oldukça tutkulu ve ilgi duyduğunu, ancak katılımcıların kendi işlerinden ve evlerinden getirdikleri farklı bakış açılarının tadını çıkardıklarını söyledi.
“Kurstan zevk aldım ve bunun ne kadar iyi organize edildiğini ve diğer uzmanlık alanlarından insanları nasıl bir araya getirdiğini takdir ettim” dedi. En sevdiğim kısım, tanıştığım insanlar ve paylaşılan tutkuydu. ”
Bir zeytinyağı üreticisi ve Milonga'nın sahibi olan Christian Vogt Extra Virgin Brezilya'nın güneyindeki Rio Grande do Sul eyaletinde, işine yardımcı olmak için bilgilerini genişletmek isteyen kursa katılan diğer bir tutkulu katılımcıydı.
“Elbette, zeytinyağımın kalitesini piyasadaki diğer yağlara kıyasla daha emin hissediyorum” dedi. Olive Oil Times. “Benim için, hepsi dünyanın farklı yerlerinden gelen eğitmenlerin kompozisyonu çok önemliydi. Bilgiyi zenginleştiren farklı görüşlerle çok yetkin ve deneyimliydiler. ”
Bu eğitmenlerden Vogt, zeytinyağı üretim sürecinin her adımında, teröristten frezelemeye kadar, ortaya çıkan petrolün duyusal bir analizinde tespit edilebileceğini öğrendi.
“Tüm yıl bahçenizin sonucunu görmek, burnunuzda ve ağzınızda birkaç saniye içinde işlemek ve depolamak gibi” dedi. “Bu bağlantıyı oluşturamazsan, terörinin en iyisini bulamazsın.”
Birçok katılımcı gibi, Vogt da sektörün farklı bölgelerinden gelen çeşitli insanlarla tanışmaktan ve ağ kurmaktan hoşlanıyordu.
Vogt, “Zeytinyağı hakkında konuştuğumuzda tek bir yol yok” dedi. “Birçok olasılık var ve öğrenciye sunulan vizyon ve bilgi toplamı kendi yöntemiyle uygulanabilir.”
Ertesi Zeytinyağı Sommelier Sertifikası Kurs Eylül ayında San Francisco, California'da yapılacak.
Hakkında daha fazla yazı: eğitim, Zeytinyağlı Sommelier, Zeytin Yağı Duyusal Değerlendirmesi
Mayıs ayı. 12, 2018
New York'ta 31 Komple Sommelier Sertifikasyonu
Çiftçilik tekniklerinin iş arkadaşlarını ve müşterilerini eğitmeye kadar, bu yeni zeytinyağlı sommeliers, yeni bulunan bilgisini uygulamak ve paylaşmak için eve dönüyor.
Zeytinyağı Sommelier Programı California'ya Döndü
Tarafından düzenlenen çığır açan kursun altıncı baskısı olacak Olive Oil Times Education Lab ile ortaklaşa International Culinary Center.