BONE MAGAZINE - Travel - 2019'un En'leri
Pazartesi 30 Ara | 2019'un En'leri
2019’u geride bırakırken bone magazine sayfalarında kendine özgün tasarımları ve yenilikçi tavırlarıyla yer bulan; bu yıl açılan restoran ve otellerin “en”lerini seçtik.
En sıra dışı restoran
Açılış Tarihi: Mart 2019
Kuzey Atlantik Denizi’nin beş metre altında, panoramik sualtı manzarasını seyrederken yemek yemek kulağa gerçek üstü bir deneyim gibi gelebilir, ancak Norveç Lindesnes’te açılan Under ile bu deneyimin bir parçası olmak mümkün. Sularının altına gömülmüş Under, Avrupa’nın ilk; dünyanın en büyük sualtı restoranı. Dünyaca ünlü mimarlık ofisi Snøhetta tarafından tasarlanan Under, ofisin doğaya olan saygısının bir temsili. Cephesi betondan bir kabukla sarılı yapının, zamanla resif haline gelip, deniz kabukluları ve yosunlara ev sahipliği yapması hedeflenmiş. Under’ın akrilik camları ise tasarımın alametifarikası; batmış bir periskopun içinde duruyormuşçasına, bakan herkese Norveç sualtı ekosisteminden eşsiz manzaralar sunan restoran aynı zamanda bir su altı keşif laboratuvarı. Şef Nicolai Ellitsgaard’ın, Under’ın menüsünde yer verdiği lezzetleler yalnızca doğal, taze ve eşsiz değil; aynı zamanda bölgeyi daha yakından tanımak için bir fırsat sunuyor. Yediğiniz yemeklerin geldiği yeri seyre durmak ise deneyiminize ayrı bir farkındalık katıyor.
En sürdürülebilir restoran
Açılış Tarihi: Aralık 2019
“Çöp kutusu olmadan yaşamak” manifestosuyla ortaya atılan Avusturalyalı sanatçı Joost Bakker’ın felsefesini destekleyen ve fark yaratmak üzere yola çıkan Doug McMaster, çevreye, gıdaya ve bedenimize saygı duymaya çağırıyor. Doğanın kendi döngüsüne hizmet etmeyen bir sistemin başarılı olamayacağına inanan şef, Silo’da doğanın sunduklarıyla elde edilen malzemelerle modern ve kadim yöntemleri harmanlayarak hazırladığı reçeteleri servis ediyor. Ürünlerini direk olarak yerel çiftliklerden tedarik ederek, küçük üreticileri eskiden olduğu gibi adil bir biçimde zincire dahil eden ve karbon ayak izini minimuma indiren Silo, tarladan tedarik aşamasına, mutfaktan servise sürdürülebilir yöntemleri benimsiyor. Geride bıraktığımız son 10 yıla damgasını vuran sürdürülebilir yaşam, gıdaya saygı ve yerel ürünün önemini en iyi şekilde yansıttığı için de radarımıza girmeyi başarıyor.
En orijinal tasarıma sahip kafe
Simon Porte Jacquemus, Güney Fransa’nın sıcak tonlarını ve lezzetlerini Café Citron aracılığıyla Paris’e taşıyor. Jacquemus’nun doğup büyüdüğü Provence’a özgü detayları bir küratör edasıyla Café Citron’a taşıması, mekanı bir kafeden çok daha fazlasını vadeden bir adrese dönüştürdüğü için dikkatimi çekmeyi başarıyor. Akdeniz’in limon ağaçları, terracotta su testileriyle donatılmış kafe, Jacquemus’un tasarımları gibi; bohem ve şık. Sadece mekanın tasarımı değil, ahşap masa sandalyeler ve diğer mobilyalardan üniformalara kadar gördüğünüz her şey Simon Porte Jacquemus imzası taşıyor. Sarı sıcak bir yaz gününü anımsatan atmosferi, Akdenizli Citron’u Paris’in yeni uğrak noktalarından biri haline getiriyor.
Gagliano del Capo, İtalya
Gagliano del Capo isimli kasabada konumlanan Franceso Petrucci’nin ailesinin eski malikanesi, bugün seçkin bir konaklama adresi olarak hizmet veriyor. 1861 yılında mimar Domenico Malinconico tarafından neoklasik bir stilde inşa edilen malikane, bugün hala bölgenin en dikkat çekici yapılarından biri. Bu görkemli ve tarihi yapının minimal çizgilerle ve sanatla buluşmasına tanıklık eden Palazzo Daniele otel, vizyoner bir proje. Ludovica ve Roberto Palomba’nın özünü koruyarak yenilediği alanlar, 19. yüzyılın estetik anlayışıyla minimalizmi bir araya getirerek, deneyim arayan günümüz gezginleri için otelde yeni bir tasarım dili yaratıyor. Palazzo Daniele, konaklama anlayışını içinde bulunduğumuz yüzyılın ihtiyaçlarını iyi analiz ederek ve özgün bir yaklaşımla kurguladığı için de radarımıza gitmeyi başarıyor.
Açılış Tarihi: Haziran 2019
Roma’nın orta yerinde konumlanan Condominio Monti, şehrin tarihini çağdaş bir tasarımla bir araya getirdiği için dikkatimizi çekiyor. Geleneksel Roma evlerinde konumlanan Monti, eski ve yeni, sıcak ve soğuk, modern ve postmodernin bir potada ustaca eritildiği bir konaklama adresi. Roma gibi zengin bir tarihe ve kültürel dokuya sahip eski bir şehirde, orijinaline sadık kalarak restore edilen iki binaya, Studio Tamat ekibi ve tasarımcı Sabina Guidotti’nin hayal gücü ve yaratıcılığıyla çağdaş bir görünüm kazandırması takdire şayan.
En iyi resort
Açılış Tarihi: Kasım 2019
Kyoto, geçtiğimiz kasım ayından beri Aman Resorts’un Japonya’daki üçüncü adresi, Aman Kyoto’yu ağırlıyor. Aman Kyoto, doğal güzellikleriyle hayranlık uyandıran Takagamine bölgesinde, her yıl dini ritüellerin düzenlendiği Hidari Daimonji dağının eteklerinde konumlanıyor. Konumuyla bile cezbeden Kyoto’nun yeni gözdesi, Aman Resorts’un Japonya’da bulunan diğer tesisleri gibi, Kerry Hill Architects imzası taşıyor. Mimaride ve gastronomide Japon stilinden izler taşıması, son derece otantik bir deneyim yaşamınıza ön ayak olurken, tesisin ödün vermediği yüksek Aman standartları, lüks ve konforu ilk sırada tutmaya devam ediyor. Aman Resorts’un diğer tesislerinde olduğu gibi Aman Kyoto’da da nefes kesen manzaralara karşı konumlandırılan spa, şehrin kaynaklarından elde edilen şifalı suyu misafirlere sunuyor. Uygulanan iyileştirici masajların sırrı ise kullanılan Japon malzemelerinde gizli; sake, kamelya çiçeği yağı ve yeşil çay bunlardan sadece birkaçı.
Londra Paris İtalya Palazzo Daniele Café Citron Nicolai Ellitsgaard Roma Condominio Monti Silo London Aman Kyoto Hip Under Aman Kyoto
Çarşamba 25 Ara
Daniel Sanchez'in Zürih'i