Deftere Yazılanlar...: 2010
Category : Zeytinyağlılar
Yaz geliyor artık...Tezgahlardaki meyve ve sebzeler yerlerini daha renkli görüntülere bırakıyor.Yaz mevsimini her zaman daha çok severim.Güneyin kavurucu sıcakları da olmasa daha çok severim ama neyseki Akdenizin suyu tüm evreni serinletecek kadar çok.Yazın gelmesi bol taze fasülyeli bol karpuzlu sofralar demek.Denizden çıktıktan sonra şezlongun altında üzüm ,peynir,ekmekle karın doyurmak demek.Yaz demek canlılık demek. Neşe demek.........
Eşimin sevmemesine rağmen ilk yaz yemeğimi geçen akşam yaptım.Yazmaya ancak fırsat buldum.
1 kilo taze faulye
1 çay bardağından eksik zeytinyağı
Fasülyeyi yıkayıp istediğiniz şekilde doğrayın.İnce kıyılmış soğanları zeytinyağıyla soteleyin, salçayı ekleyip karıştırın.Fasülyeleri de ilave edip on dakika kadar kısık ateşte kavurun.Sonrasında yemeklik doğradığınız domatesleri sarımsağı ve bir çay bardağı sıcak suyu üzerine ilave edinKesme şeker ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirin . Zeytinyağlıları mutlaka bir gece önceden pişirip serin yerde dinlendirmek gerekiyor.Bekleyen yemeğin tadı damaklarda kalıyor....
Yarım kilo kültür mantarı 3 adet çarliston biber
İnce doğranmış mantarları geniş bir tencereye alın. Kısık ateşte kendi saldığı suyu çekene kadar pişirin.Sıvı yağla birlikte, doğranmış soğan sarımsak ve biberi ekleyin.biraz soteleyin.Son olarak bir tatlı kaşığı kadar salça, kabukları soyulup doğranmış domates, tuz ve baharatı ekleyin.Bir su bardağı sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte suyunu hafif çekene kadar pişirin.Afiyet olsun...
Yapımı kolay görüntüsü ilgi çekici bu keki yapalı iki gün oldu ama yayınlamaya ancak fırsat bulabildim. Yıllar önce iş arkadaşım Sevda'dan aldığım bu tarifi eski notları karıştırken buldum. Akşam yemeğinden sonra mutfakta oyalanırken yapıverdim. Malzemeler:
4 yumurta 3 fincan sıvı yağ
8 fincan un 1 şişe soda (sade olacak)
1 paket vanilya 2 yemek kaşığı kakao Yumurta ve şekeri çırpın, soda ve yağı ekleyin.Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyin.Karışıma yedirin(tahinm kıvamında olacak)Yarısını bir kaseye alarak iki yemek kaşığı kakaoyu karıştırın. Yağlayıp unladığınız tepsinin tam ortasına sade karışımdan bir fincan dökün.Sonra kakaolu karışımı yine tam tepsinin tam ortasına dökün.Kek hamurunuz bitene kadar bu şekilde devam edin.Görüntüsü iç içe geçmiş daireler şeklinde olacaktır.En son bir kürdan yardımıyla şekil verin (kürdanı en içteki dairenin ortasından kenara doğru çekin ,ebru yapar gibi...) Önceden ısıtılmış 175 derece sıcaklıktaki fırında pişirin.
Kışın en vazgeçilmez sebzelerinden biri şüphesiz brokoli benim için. Her hafta mutlaka bir şekilde sofraya gelir.Bu akşam da salatasını yaptım.Düşük kalorili öğünler için de ideal bir salata. Malzemeler:1 kilo brokoli1 adet havuç yarım çay bardağı suSalata sosu için:Zeytinyağı,limon,ezilmiş sarımsak,tuz,kırmızı pul biber.Yıkadığınız brokoliyi ellerinizle veya bıçakla uygun büyüklüğe getirip tencereye yerleştirin.Kabuğu soyulmuş havucu ince yaprak şeklinde kesip tencereye alın.Yarım çay bardağı suyu sebzelerin üzerine gezdirin.Tencereyi kısık ateşe oturtun, sebzeler iyice pişmeden ocaktan alın.Bir kasede salata sosunu hazırlayın .Servis tabağına aldığınız sebzeleri sosla harmanlayın Afiyetle tüketin. BROKOLİNİN FAYDALARI:Brokoli bedeni kanser tehlikesine karşı korur. Yapılan son bilimsel araştırmalar, turpgiller familyasındaki sebzelerin kansere karşı bedeni koruduğu; özellikle brokolinin yenilmesinin, akciğer, kolon (kalınbağırsak) ve prostat kanserlerine yakalanma riskini azalttığını ortaya koymuştur.Brokoli, yüksek oranlarda A vitamini kaynağı betakaroten ile C ve E vitaminleri içerir.Kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarakt risklerini de en aza indirger.Yüksek oranlarda demir ile folik asit içeren brokoli kansızlığı önler. Daha Yeni Kayıtlar