Yiyecekler Nasıl Saklanır – Balerin
Bayanlar , yiyeceklerinizi sağlıklı şekilde saklayabiliyor musunuz? İşte size mucize yöntemler…
Konserve Yöntemi: Isı uygulaması ile mikroorganizmalar, toksinler ve enzimler inaktive edilir veya yok edilir ve bu şekilde yiyeceklerdeki bozucu ve zararlı etkiler ortadan kaldırılır. Konserve yiyeceklerin bozulmasında iki etken vardır. Bunlardan birincisi; konserve kutularının uygun koşullarda kapatılmaması nedeniyle oluşan sızıntılar ve taşıma, depolama esnasında kutularda meydana gelen deformasyonlardır. İkinci etken ise; yetersiz ısı uygulaması nedeniyle mikroorganizmaların canlı kalmasıdır.
Düşük Sıcaklık Kullanılarak Besinlerin Korunması: Sıcaklığın düşürülmesi; soğutucularda ve derin dondurucularda gerçekleştirilir. Soğutucularda 1-4 ⁰C’ler arasında besinlerin depolanması, kısa süreli periyotlarda besinlerin bozulmasını önler.
Yüksek Sıcaklık Kullanılarak Besinlerin Korunması: Yüksek sıcaklık patojenik mikroorganizmaların yok edilmesi amacıyla kullanılır. Yüksek sıcaklık uygulamaları; pastörizasyon (72 ⁰C’de 15 saniye) sterilizasyon ve yüksek ısı uygulaması-UHT (135⁰C’de 1 saniye) şeklinde yapılır.
Pişirme: Pişirme, özellikle güvenli tüketim için besinleri korumanın bir yoludur. Pişirme süresince ulaşılan sıcaklık birçok patojenin yok edilmesine etkindir. Fakat bakteri toksinleri ve sporları pişirme sıcaklıklarından etkilenmezler. Pişirme süresince besinin iç sıcaklığının 74⁰C ve üzerine ulaşması bakteriyolojik olarak besinin güvenliğini sağlar.
Yayın tarihi 24 Ocak 2011 24 Ocak 2011 Yazar adminKategoriler Sağlık ve DiyetEtiketler yiyecek koruması, yiyecek saklanması, yiyecekler nasıl saklanır
Önceki Önceki yazı: Kadın Triko Elbise Modelleri
Sonraki Sonraki yazı: Kadın Saç Topuz Modelleri