Gurmem - Lezzeti madalyalı
Anadolu’nun bütün lezzetlerini İstanbul’da bulmak mümkün. Yeter ki isteyin. Artık insanlar hafta sonu ailece kahvaltıyı dışarda yapmayı tercih ediyor. Kebapçısından Pastanecilere kadar bir sürü yerde kahvaltı alternatifleri var ki. Hele birde o yöresel ve şehir adları ile anılan. Yüzlerce çeşitten oluşan köy kahvaltıları yok mu? Bizim Anadolu köylerimizde gerçekten o kadar çeşitle kahvaltı yapılıyor mu? Doğrusu hayır.
Residence, Apartman, Site veya her neyse... Buradan çıkıp yine bir beton binada veya bir AVM de Pazar kahvaltısı keyfi için evinden çıkan insanlara şaşıyorum. Zaten her gününüz beton yığınları arasında geçiyor. Hem nefes alabileceğiniz, hem de kendinizden, geçmişinizden bir şeyler bulacağınız yerleri tercih edin.
Yeni keşfettiğim mekanlardan birisi. Ataşehir’in beton yığınların nerede ise yanıbaşında. Yeditepe Üniversitesinden Kayışdağ istikametinden Büyükbakkalköy’e giden yolda. Mesire bölgesi.
Bir tarafını Kayışdağı, adı, ünvanı, lezzetleri ile MADALYALI.
İşletmecisi yiğidolar diyarından Sebahattin Yılmaz, şarküteri konusundaki deneyimini burada ortaya koymuş.
Otantik, doğal, sıcak bir ortam. Ortada yanan kocaman bir soba, sobanın üzerinde sac tavada kavrulan buğday. Tam benlik dedim. Çocukluğumun unutulmaz lezzetlerinden. Bir de nohut kavurma veya kestane olsaydı, onun da yeri ayrı.
Müşteri profiline baktım, her kesimden insanı görmek mümkün. Üniversiteliler tutmuş burayı, aileler ise çok keyifli. Çocukları ilginin tadını çıkarıyor.
Ortam her açıdan sıcacık. Önce güzel bir serpme kahvaltı yaptık. Sac tavada kaşarlı menemeni çok tuttum.
Kahvaltı dışında ki ürünleri de tatmak istiyordum. Özellikle o GÖZLEME yok mu? Her yerde yediğimiz şeyler Gözleme ise, bu başka bir şey. Yada aslında GÖZLEME budur. İçi dolu dolu. Pastırma, kaşar, patates ve ıspanak. Öyle ambalajlı yufkadan teflon tavada değil, tam köylerimizde ki gibi yapılıyor.
Madımak; nasıl anlatabilirim gerçekten bilemiyorum. Türküsü geldi aklıma. “Seke sekek sakalım oy madımak”. Madımak çorbası denmemeli bence. O bir yemek, ana yemek.
Bazı yörelerde bacaklı çorbada denir, erişteli çorba. Şifa, deva, enerji, herşeyi ile iddialı. Madalyalı da kışın bu çorbaya özel baharatlar katılıyor. Grip, nezle gibi rahatsızlıklara birebir. Mutlaka denemelisiniz.
Sac kavurması ve ızgara çeşitleri de mevcut. Ben kendi tercihlerimi öne çıkardım.
Tuz odasına mutlaka girin. Astım ve nefes darlığı olanlara faydalarını bilir.
Yöresel ürünlerin ayrıca satışı da var. Pancar yaprağı sapından yapılan yöresel turşuyu tavsiye ederim. Yine konserve madımak. Evinizde madımak yemekleri yapabilirsiniz. Özellikle pastırmalı harika olur.
İş arkadaşlarınızla, çocuklarınızla, gidebileceğiniz herkesle gidilecek bir ortam. Herkes kendinden birşey bulacaktır. Bu lezzetler unutulmasın. Çocuklarınızı da alıştırın. Ne işiniz var tüketim tapınağı AVM ve uyduruk Fast Food mekanlarında. Lezzeti ve keyfi sizi çağırıyor. Gidin sizde MADALYALI olun.