Dem Karaköy: Çay Tutkunlarının Karaköy'deki Yeni Durağı
Lisya Kalma • 19 Eylül 2013
Bir cafeye gittiğimiz zaman etrafımdaki herkes Türk kahvesi, latte, espresso gibi kahveler içerken, ben her zaman yeşil çayımı söylerim. Kendimi bu konuda anlatmam gerekirse, gerçek anlamda bir “çay tutkunu”yum. Güne klasik siyah çayımızla başlar, gün içinde yeşil çaydan naneli çaya, beyaz çaydan Çin çayına kadar farklı çeşitler tüketirim. 3 hafta önce facebook’ta tesadüfen karşılaştığım “Tea house” konseptiyle açılan Dem Karaköy, hemen ilgimi çekti ve bu güzel mekana 3 gün önce gitme fırsatı buldum.
Dem Karaköy’e alışmam çok uzun sürmedi; renkli ve sempatik ortamıyla girdiğim anda etkiledi burası beni. Yeşil ve sarı tonlarında sandalyeler, ahşap masalar, çalan keyifli müzik, ortamdaki küçük tablolar ve taze çiçekler birleşince gerçekten çok samimi bir mekan çıkmış ortaya; Dem’e girdiğim anda buraya önceden gelmişim gibi hissettim.
Dem Karaköy’de Çay Menüsü
Dem Karaköy’de masanıza iki ayrı menü geliyor. Bir tanesi içinde atıştırmalıkların ve Türk kahvesinin olduğu tek sayfalık menü; diğeri ise 60 çeşit çaydan oluşan “Çay Menüsü”. Çay menüsü, şarapevlerinde gelen şarap menülerine benziyor; çünkü Dem’in sahipleri menüyü “kırmızı çaylar”, “beyaz çaylar”, “siyah çaylar”, “yeşil çaylar” gibi birkaç bölüme ayırmışlar. Hangi çayın neden içilmesi gerektiğini, nelere iyi geldiğini, nasıl aromalara sahip olduğunu ve hangi ülkede üretildiğini bu hazine değerindeki menüye eklemişler. İçeceğiniz çayın damak zevkinize uyup uymayacağını altındaki açıklamaya göre anlayabiliyorsunuz. Dem’de çayınızı ister tek fincan olarak, isterseniz de çaydanlıkta söyleyebiliyorsunuz. Çaydanlıkta söylediğinizde sunumlar tek kelimeyle harika oluyor.
Dem’in sahiplerinden Sabancı Üniversitesi mezunu Ömer Çağatay ile tanışma fırsatım oldu. Ömer, bize uzun süre Türkiye ve yurt dışından çay uzmanlarından danışmanlık aldıklarını, menüyü ona göre hazırladıklarını anlattı. Menüde “siyah çay” bölümünün en geniş yeri tutmasının nedeni ise, Türk’lerin en çok siyah çaya alışık olmasıymış. Bunu duyunca tabii ki şaşırmadım, böyle bir mekana gelmişken bile Türkler olarak geleneklerimizden vazgeçmek bizim için zor tabii :)
Dem Karaköy’de Çaylar
Ben gittiğim zaman “beyaz çaylar” bölümünden White Melon‘u içtim, kavun kokularının geldiği çayın içimi çok kolaydı. Menüden öğrendiğim kadarıyla White Melon, cildin yenilenmesinde de büyük katkı sağlıyormuş…
Menüde ilgimi çeken diğer çaylar ise; “kestane ağaçlarından gelen odunsu bir aromaya sahip olan” White China Bai Mu Dan, ağızda yine “odunsu bir tatla beraber bal aroması bırakan” Butterfly of Taiwan, vanilya sevenler için bir Güney Afrika çayı olan Rooibos Vanilla, bitki çaylarından tropikal meyve aromaları içeren Life & Beauty çaylarıydı. Nane sevenler için ise “yeşil çayın taze nane yapraklarıyla beraber pişirimesiyle oluşan” Fas Nane Çayı‘nı da öneriyorum.
Bu şirin mekan yeni açılmasına rağmen, çok yakın zamanda Ömer ve Eylül gibi güleryüzlü sahipleri, samimi ortamı ve lezzetli çayları sayesinde birçok kişinin Karaköy’deki en uğrak mekanlarından biri olacağına benziyor.
• 19 Eylül 2013 • 16:35
Sanırım sadece o camlardan dışarı bakabilmek için bile gidebilirim! Hem bu yazından hem de çaydan tiksinen Emre’nin bile buradan bahsetmesi sonrası bir ziyaret zaten şart oldu. Karaköy’ün hızını yakalamak gittikçe zorlaşıyor. :)
• 19 Eylül 2013 • 18:25
Lisya’cım enfes bir yazı olmuş! En kısa zamanda buraya gidip, bu çaylardan içmek için sabırsızlanıyorum… :)
• 22 Eylül 2013 • 12:34
Lisya iyi ki kesfetmissin! Biz de cumartesi deneme firsati bulduk, biraz kalabalik olmasina ragmen guler yuzle bizi agirladilar. Hayalini kurdugum 5 cayi mekaninin bu tatli yerde gerceklestigini gordum, herkese siddetle tavsiye ederim!
• 22 Eylül 2013 • 22:42
Gittiğimde aynı şeyi düşündüm, o taraflardayken güzel çay içebileceğim bir mekan olması benim için çok önemliydi. Dem bu eksiği çok güzel bir şekilde kapadı. Bakalım Karaköy bu kış bizi daha ne güzel sürprizlerle karşılayacak? :)
• 06 Ekim 2013 • 12:26
Sehir icindeki sehirden kacis noktasi.Herhangi bir cayi keyifle icerken fondaki muzikle beraber kafanizda olagan rutinlerden uzaklasiyor.Iyi ki var dedigimiz mekanlardan.
• 06 Ekim 2013 • 12:44
Merhaba Cenk! Kesinlikle katılıyorum, tek başına veya arkadaşlarla saatlerce oturup, hiç sıkılmayacağın bir mekan. Bu kadar “çay memleketi” olmamıza rağmen çay konusunda eksik vardı. Dem’in açılması ve tabii bir de Karaköy’de olması herkes için harika oldu :)