Haşhaşlı Cevizli Çörek - Mutfağımdaki Tadlar
Tem 27, 201826 Temmuz 20180 65
1,5 su bardağı ezme haşhaş
Haşhaşlı Cevizli Çörek İlgili
1. Çöreğimiz için önce hamuru hazırlayalım. Sütü küçük bir tencerede ısıtıp yoğurma kabına koyalım. Oda ısısındaki sıvı yağ ve suyu ekleyelim. Toz şeker ve yumurta akını ilave edelim. Yaş mayayı da elimiz ile sıvı malzemelerin içine ufalayıp çırpma teli ile karıştıralım.
2. Sıvı malzemelerin üzerine bir miktar un ilave edelim. Unun üzerine tuzunu ekleyelim. Azar azar un ilave ederek hamuru yoğuralım. Elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru ne kadar çok yoğurur isek o kadar güzel bir çöreğimiz olur.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatıp iki misli oluncaya kadar mayalandıralım.
4. Hamur mayalanırken arasına sürmek için olan haşhaş ve sıvıyağı geniş bir kapta pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştıralım.
5. Mayalanan hamuru elimiz ile yoğurup havasını alalım. Tezgaha bir miktar sıvı yağ sürüp hamuru koyalım. Toparladıktan sonra iki eşit parçaya bölelim. Bir tanesini yuvarlayıp kenara alalım ve üzerini örtelim.
6. Diğer bezemizi de yuvarladıktan sonra tezgahımızda merdane yardımı ile açalım. Üzerine hazırladığımız haşhaşın yarısını her tarafına gelecek şekilde sürelim. Haşhaş sürdüğümüz hamuru 4 eşit parçaya bölüp üst üste koyalım.
7. Elimiz ile bastırarak hamuru inceltelim. İki parmak kalınlığında şeritler keselim. Uçları üst üste gelecek şekilde katlayıp karşılıklı uçlarından ters yöne bir tur buralım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Kenara alarak ikinci tepsi çöreğimizi hazırlayıncaya kadar tepsi mayasına bırakalım. (yarım ölçü ile tek tepsi yaparsanız 15 dakika tepsi mayasına da bırakınız).
8. Diğer bezeyi de merdane yardımı ila açalım. Geride kalan haşhaşı her tarafına gelecek şekilde sürelim. Çekilmiş cevizi her tarafına gelecek şekilde serpelim. Kenarından başlayarak rulo şeklinde saralım. İki parmak kalınlığında keselim. Kestiğimiz taraf üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerlerine elimiz ile hafif bastıralım.
9. Her iki tepsideki çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürelim. 190 derece fırına ilk tepsimizi vererek üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. (Fırından çıktığında üzerine temiz bir örtü örtelim ki çöreklerimiz kurumasın daha yumuşak olsun). Aynı şekilde ilk tepsimiz pişene kadar tepsi mayasında kalan ikinci tepsimizde 190 derece pişirelim ve pişince fırından alıp üzerini örtelim.
10. İlk sıcağı çıktıktan sonra servis yapalım.
Bademli Kayısı ReçeliFasulye Saçalaması (Bir Kastamonu Klasiği)