Anasayfa > Sebze Yemekleri > Ev Yemekleri > En Hafifinden : Köz Patlıcanlı Karnıyarık Tarifi
27 Nisan 2018 tarihinde eklendi, 508 kez okundu.
Karnıyarık ,patlıcanın en sevilen yemeklerindendir ,ama yağda kızartıldığında biraz yağ çeker. Bu yüzden ,bizde daha hafif bir yemek hazırlamak ,adına patlıcanları közleyerek kullandık .Ortaya köz tadıyla bütünleşen çok lezzetli bir yemek çıktı….
Köz Patlıcanlı Karnıyarık Malzemeleri:
150 -200 gram kıyma
Köz Patlıcanlı Karnıyarık Hazırlanışı:
Güzelce yıkanan patlıcanlar ,bir kaç yerinden delinir. Acı suyunun çıkması için,15 -20 dakika suda bekletilir. Suyu süzülen patlıcanlar , yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 200 derecelik fırından yarım saat kadar közlenir. Arzuya göre ocakta da közlenebilir.
Ayrı bir yerde yemeğin iç harcı hazırlanır. Bunun için uygun bir tavaya,yemeklik doğranan soğan ,sarımsak ve zeytinyağı alınır. Soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edilir. Rendelenen domates ve salça da eklenip,kavurmaya devam edilir. Harç ocaktan almaya yakın ,ince ince doğranan maydanoz ve karabiber eklenir. Daha sonra ocaktan alınır.
Közlenen patlıcanlar ocaktan alınır ve soğuması için bekletilir. Soğuduktan sonra , kabukları soyulur ve fırın kabına koyulur. Ortalarına bir çizik atılır ve içleri kıymalı harçla doldurulur. Üzerileri dilimlenen biberle süslenir.
Sosu için,uygun bir tavaya salça ve zeytinyağı alınır ve kavrulur. Ardından su eklenir ve bir kere fokurdatılır. Hazırlanan sos, yemeğin üzerine gezdirilir.
Hazır olan yemek ,önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında,biberle kızarana kadar pişirilir. Pişen yemek pilav ile sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun…
Tencere Yemeklerinin Hası : Etli Nohut Tarifi