Karalis S.A. Süt ürünleri sanayi en büyük Coğrafi İşaret ürünü (C.İ.Ü.) olan Kefalograviera üretim ve ihracat sanayidir. İpiros koyun sütünü işlemeye ve meşhur geleneksel İpiros peynirlerini üretmekle başlamış ve devam etmektedir. Bu yıllarda ürünlerinin hijyenini sürekli geliştirmektedir ve piyasanın çeşitli ambalajlarda lezzetli ve besleyici geleneksel ürün isteklerini takip etmektedir. Anonim Şirkete dönüşmüş olmasına rağmen, hissedarları Karalis ailesi olmaya devam etmektedir ve aile tüm düzeylerde yönetimi yürütmektedir. Şirketin en büyük kıyaslamalı avantajı peynircilikte sahip olduğu deneyimdir, satıcılarla iyi ilişkiler ve İpiros peynirleri hakkında bütün dünyada oluşturduğu ve reklam ettiği iyi isimdir.
Karalis ailesinin peynircilikle ilişkisi üç nesildir devam etmektedir. Bay Konstantinos Karalis hayvancılık ve peynircilikle uğraşan bir ailede yetişmiş olup peynircilik mesleğini edinmiştir.
İlk modern peynircilik fabrikasını 1965 yılında Petra Preveza'da kurmuştur ve buradan 1982 yılında ihracata başlamıştır. İlk ihracat sevkiyatları Amerika Birleşik Devletlerine ve Kanada'ya gerçekleştirilmiş ve hemen akabinde Avustralya'ya ihracat başlamış. 1998 yılında Arta'nın Filothei mevkiinde yeni ve son modern bir süt ürünleri fabrikası kurmuştur. 5.000 m²'lik bir alanda kurulan fabrika günde 80.000 kg koyun sütü işleme kapasitesine sahiptir.
Küçük ve geleneksel bir aile peynircilik tesisi olarak başlayıp İpiros Süt Sanayisine dönüşen firmanın motosu geleneğe saygıdır.
Fabrikada çalışan insanlar yüksek iş eğitimi, bilgi ve merak sahibidirler ve ailenin geleneğini günlük bazda devam ettiren bu insalardır. Aynı zamanda ise bu faaliyetleri bölgedeki çevreye uyumlu şekilde ve çevreye mümkün olan minimum etkiyi yaratarak yapmaya çalışırlar.