﻿ Su Böreği Tarifi | Leziz Yemekler - Pratik ve kolay yemek tarifleri
Yufkası Kat Kat Açılır
Sabah kahvaltısının sultanı su böreği ciddi bir emek ve el becerisi gerektirir. Isparta yöresine ait olan ağızda dağılan leziz ir börek türüdür. Fırına koymadan önce suda haşlanan, yufkaları katları arasına peynir, ya da arzuya göre kıyma konarak hazırlanır.
5 su bardağı ile un
Hamurların ve fırın tepsisinin yağlanması için:
600 gram beyaz peynir yada böreklik lor
Hamurları, parçalanmaması için çok fazla karıştırmadan haşlamaya özen gösterin.
Oklava ile açarak haşladığınız hamurlar fırında da pişirilmesi ile kabarık ve kat kat ayrılan bir börek hazırlamış olacaksınız.Böreğin aromasının daha yoğun olması için; 1 çay bardağı zeytinyağı yerine arzuya göre, aynı miktarda eritilmiş tereyağı ile hamur katlarını yağlayabilirsiniz.
Unu oval bir hamur yoğurma kabına unu eleyerek alın.
Tuzu ekleyin. Unun ortasını elinizle havuz şeklinde açın
Yumurtayı katıp, kenarlardan başlayarak un ve yumurtayı birbirine yedirerek yoğurun
Hamurun kıvamını kazanması için duruma göre azar azar 2/3 su bardağı ile suyu ekleyin. Toparlanan hamuru, un serptiğiniz mutfak tezgâhınızın üzerine alın.
Avucunuzun içi ile bastırarak sertleşip iyice kıvamını alana kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız hamuru bir bıçak ile 10 eşit beze kesin.
Mutfak tezgahınızın üzerini tekrar unlayın.
Hamur bezelerinden iki tanesini kullanacağınız fırın tepsisinin büyüklüğünden biraz daha büyük olacak şekilde oklava ile ince bir şekilde açın.
Kalan 8 adet hamurumuzun bezesini fırın tepsisinin büyüklüğüne göre açıp diğer iki hamur parçasından birazcık daha kalın şekilde oklavanız ile açınız.
Açtığınız hamurların haşlanması için; derin bir tencereye sıcak suyu, tuzu ve zeytinyağını ilave edin.
Kaynayan suya açtığınız hamurları teker teker ilave edin.
Ocağın altınız kısarak sürekli kontrol edip parçalanmaması için bir kevgir ile yavaşça çevirerek yumuşayana kadar haşlamaya devam edin.
Haşladığınız hamurları parçalamadan el bir süzgecin üzerine alın ve suyunun süzülmesi için bir kenarda bekletin
Böreğin iç harcını hazırlamak için; maydanozu ince bir şekilde kıyın.
Beyaz peyniri sertse rendeleyin ya da bir çatal ile ezdikten sonra kıyılmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.
Fırın tepsisinin her yerine eşit şekilde mutfak fırçası ile tereyağı sürün.
Fırın tepsinizden daha büyük ve ince bir şekilde açtığınız hamur parçalarının bir tanesini tepsinin altına yayın.
Üzerini 1 çay bardağı zeytinyağının bir kısmı ile yağ sürün
Hazırladığınız peynirli maydanozlu iç harçtan üzerine eşit bir şekilde serpiştirin.
Fırın tepsinizin büyüklüğüne göre açtığınız kalan 8 adet hamur parçasını aralarını yağladıktan sorma peynirli iç harç koyun.
Diğer hamurları da aynı şekilde üst üste dizin.
En altta bolümde hamur parçasının fazla olan kısımlarını tepsinin içe doğru katlayın.
Fırın tepsinizin büklüğünden de daha büyük bir şekilde açtığınız bir diğer haşlanmış hamu parçalarını fırının tepsinin en üst kısmına yerleştirin.
Hamurun dışarıda kalan kısımlarını elinizle hafifçe tepsinin alt kısmına doğru ittirin
. Üzerini kalan zeytinyağı ile yağlamayı unutmayın.
Su böreğini, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar ortalama 60 dakika pişirin.
İçini çekmesi için oda ısısında 10-15 dakika kadar bekletin iyice dinlendikten sonra böreği kare yada üçgen, sekimde dilimledikten sonra soğutmadan servis edin.