﻿ Bamya Çorbası Tarifi | Evvel Cevap
Ana Sayfa / Tarifler / Çorba Tarifleri / Bamya Çorbası Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Bamya Çorbası İçin Malzemeler
1 çay bardağı kuru bamya (çiçek bamya)
200 gr kuzu etinden satır kıyması 2 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı pul biber Tuz
Bamyayı iki elinizin arasında, sert bir bezin arasında veya bir kevgirin içinde ovalayarak tüylerini ayıklayın. Bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar kaynar su dökün, 2 dilim limon ilave edin. Bamyalar ipten çıkacak gibi yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlama suyunu süzün, ipten çıkarın.
Eti tencerede kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. İncecik kıyılmış soğan ve tereyağı ilave edin. Soğan hafif sararana kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyin, güzel kokusu çıkana kadar, 1-2 dakika daha kavurun. 6 su bardağı kaynar su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstüne çıkan kefi (köpüğü) kevgirle alın. 1 limonun suyu, haşlanmış bamya ve pul biberi aynı anda tencereye atm. Tuzuna bakın.
Hepsini tekrar kaynatın, daha sonra ateşi kısın. Suyunu çektikçe üzerine sıcak su ilave ederek bamya ve et yumuşayana kadar ağır ateşte (karıştırmadan) pişirmeye devam edin. Yaklaşık yarım saat içinde bamya yumuşamış olur. Sıcak servis yapın.
Bamya çorbası Konya’da düğün yemeklerinde bile pişirilen, en sevilen çorbadır. Çiçek bamya, kurutulmuş küçücük bamyalara verilen isimdir. Konya’da bakkal ve marketlerde bile satılır. Bamyalar tazeyken ipe dizilip kurutulur. Bu çorbada kullanılan et biraz yağlı olmalıdır.
Önceki Arabaşı Tarifi
Sonraki Peskütan Çorbası Tarifi