MORDENİZ: Ocak 2007
Uzunca bir süredir, kuş gribi çıkmadan bile önce tavuk yemiyorduk. Bizim ev halkı tarafından fazlaca sevilmeyen bir gıdadır tavuk. Kırmızı et ve balık tercih ediyoruz. Gerçi kırmızı etide sağlık açısından fazla tüketmemeye çalışıyoruz ama çocuklar büyüme çağında olduklarından mecburen kırmızı et alınıyor. Aslında ben kırmızı et konusunda neredeyse vejeteryan kadar sevmeyen ve yemeyen bir durumdayım. Neredeyse dışarı yemeğe gittiğimizde yiyorum sadece.
Bu arada çocuklar karnelerini aldılar, tatile girdiler. Mersinden kuzenleri Aras'cığım da gelince anneannelerinin yolunu tuttular haliyle. 3 kardeş bir aradalar şimdi. Dün akşam bizimde evde yalnız kalışımızın ilk günüydü. Çocuklar olmayınca biraz rehavet çöktü tabi ve yemek yapmamıştık. Bu iki haftayı öyle geçirmek istiyorum. Yemek yapmadan, akşamları hemen hazırlanabilen basit yemekler ve salata türü şeylerle.
Dün akşam eşim tavuğu yaparken bende brokoli salatasını yaptım. Bir gün önceden hafif haşlamış olduğum brokoliye, evde olan malzemelerden domates, kırmızı biber, haşlanmış yumurta ekleyerek güzel bir salata elde etmiş oldum. Üzerine de çok az zeytinyağ ve limon suyu ile çok güzel oldu.
Bu arada eşim bütün olan tavuk göğsünü doğradı, tuz atarak çok az yağda kavurdu. Pişme aşamasında soğanları irice doğradı ve biraz daha bu haliyle ocakta kaldı. Hafif ve lezzetli olmuştu.
Gönderen Hesna zaman: 1/30/2007 8 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Bloglar arasında yeni bir oyun başladı "mimlenmek". Sevgili Rabia'nın (http://bebeklimutfak.blogspot.com) okuduğumda gördüm ilk mimlenme olayını. Mimlenme olayında herkes kendini başka yönleriyle tanıtıyor. Bloglar arası oluşan arkadaşlıklarda, doğal olarak herkeste birbirini mutfağı veya hobylerinden öte tanıma isteği ve merakı oluşuyor.Bende kısaca kendimden bahsedeyim.
-Benim hayatımda en önce gelen şey çocuklarım. Onların iyi yetişmesi, iyi eğitim alıp düzgün çocuklar olmasını sağlamaya çalışıyorum. Büyümelerini izlemek hayatımda en çok keyif aldığım şeylerden biri. Onlara elimden geldiğince zaman ayırmaya çalışıyorum.
-Çocuklar olduktan sonra, fazla uyumadıkları için gece genelde hep ayakta olurdum. Bu durumdan kalma bir alışkanlık ve zaten uykuyu fazla sevmeyen biri olarak ben tam bir gece kuşuyumdur. Kitap okumayı çok severim. Yatmadan önce mutlaka kitap okurum, bu alışkanlığı çocuklarımada kazandırdım. Güneş ve Denizle beraber kitapçıya gittiğimizde oldukça çok zamanımızı geçiriyoruz orada ve hepimiz birer kitapla ayrılıyoruz oradan.
-Dün akşam evde sohbet ederken bloglardaki mimlenme olayını anlattım. Sizce ben neden bahsetmeliyim dediğimde hepsi bir ağızdan "sakarlığından" dediler. Her ne kadar bozulsamda, bu durumdan bahsetmeden geçmeyeyim dedim. Biraz sakarımdır, bir iş yaparken birşeye elim çarpar düşürürüm böylece yapacağım iş iki katına çıkmış olur.
-Olaylara hep iyi yanından bakarım. Her ne olumsuzluk olursa olsun iyi bir yan bulmaya çalışırım.Çok sabırlıyımdır ama sabrım taştığı anda da gözüm birşey görmez çok kötü şeyler olabilir.
-Arkadaşlarım benim için çok önemlilerdir. Genelde ilk adımı ben atamadığım için zor arkadaş olurum ama oluncada heleki dostluk oluşmuşsa hiç bırakmam onları. Psikonun dediği gibi ölümüne kanka oluruz onlarla.
-Blog oluşturduğumda aslında bunun bir yemek bloğu olması fikri yoktu açıkçası ama çoğu zaman mutfakta geçip üretimde bu yönde oluştuğu için ve arkadaşlarımında desteğiyle böyle bir blog oluştu. Burada oluşan dostluklardan büyük keyif alıyorum. İyiki yapmışım böyle birşey ve sizlerle tanışmışım. Hepinizi çok seviyorum.
Benim mimlediğim kişilerse kabul ederlerse :
Melisa ( http://melissa2.blogcu.com). Merakla onların yazısı bekliyorum.
Gönderen Hesna zaman: 1/26/2007 11 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
-2 adet yumurta(1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Ilık sütte maya eritilir.Yağ, yoğurt, yumurta karıştırılır. Un, tuz ve süt ile mayada eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yaklaşık 1 saat mayalanması için ılık bir yere konulur.
Mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde alınarak içine maydanoslu peynirden konularak şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek çörekotu serpiştirilir.
-1/4 paket margarin
Öncelikle toz şeker bir kaba konularak kısık ateşte karamelleşmesi sağlanır. Hafif karamelize olmalı aksi taktirde acı oluyor.2 su bardağı kaynar su üzerine dökülerek eritilir.Bu karışım biraz ılıyınca etimekler büyükçe bir borcama dizilir ve hepsi ıslanacak şekilde dökülür. Daha sonra muhallebisi için margarin eritilir, un, şeker ve süt konularak pişirilir. Piştikten sonra vanilyası eklenerek karıştırılır. Ilıyıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika mikserle çırpılır. Muhallebilin yarısı etimeklerin üzerine dökülür. Muzlar dilimlenerek dizilir. En son kalan karışım da muzların üzerine dökülür. Soğuduktan sonra hindistan cevizi serpilerek, dilimlenir.
Gönderen Hesna zaman: 1/22/2007 6 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Dün akşam ablam bizdeydi. Çayın yanına kek yapalım diye düşündüm. Dr Oetker'in instant mayanın üzerindeki kek tarifini denemeye karar verdim. İlk kez mayalı kek yaptım ve sonuç çok güzeldi. Ama resim çekmede hala ışık ve renk ayarında sorun yaşıyorum. Resim hiç istediğim gibi çıkmadı. Resim hoş görünmese de kek harikaydı.
-1,5 çay bardağı ılık süt
-1/2 çay bardağı siyah kuru üzüm
Önce ılık sütte maya eritilir ve un ile karıştırılır. Bu karışım bekletilirken başka bir kapta yumurta ve şeker köpük haline gelinceye kadar en az 2 dakika çırpılır. Sırasıyla yağ, mayalı unlu karışım eklenerek tekrar çırpılır. En son damla çikolata ve kuru üzüm konulur hafif karıştırılır. Bu karışım yarım saat bekletilir, daha sonra yağlanmış kek kalıbına dökülerek pişirilir.
Kek mayalı olduğu için, aynı ekmekte olduğu gibi süngerimsi ve pofuduk oluyor.
Gönderen Hesna zaman: 1/18/2007 8 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Gönderen Hesna zaman: 1/15/2007 7 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Dün öğlen arkadaşlarla birşeyler yapıp getirdik. Bende çoğunlukla yaptığım bu çörekotlu poğaçaları yaptım. Hem pratik hemde güzel oluyor.
-3 yumurta (1 tanesinin sarısı üstüne)
-2 yemek kaşığı çörekotu
Tüm malzemelerle yumuşak hamur elde edilir. Kurabiye kalıpları kullanarak (kalp ve kelebek şekli verdim ben) şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 175 derecede pişirilir.
Gönderen Hesna zaman: 1/12/2007 9 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Oraletli pastayı iş arkadaşım Sevgili Nermin yaptı. Benim en sevdiğim pastalardan biri. Hem çok hafif hemde çok lezzetli.
-5 çay bardağı su
-1 çay bardağı vişneli oralet(oralet yoksa tang kullanılabilir)
-5 çay bardağı süt
İlk kat için tüm malzemeler hızlıca karıştırılarak kaynatılır. Borcam ıslatılır(ıslatılmazsa yapışıyor) ve 1. karışım dökülür. Ilıyınca bisküviler üzerine dizilir. İkinci kat için yine tüm malzemeler karıştırılarak kaynatır. Diğerinin üzerine yayılarak dökülür. Servis yapılacağı zaman ters çevrilir ve hindistan cevizi ile süslenir.
Gönderen Hesna zaman: 1/12/2007 1 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
-4 su bardağı ince bulgur
-1 adet iri kuru soğan(rendelenmiş)
-1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi
-1 avuç ince doğranmış maydanoz
Önce iç malzeme hazırlanır. zeytinyağda kıyma ve ince doğranmış kuru soğan iyice kavrulur. Kavrulduktan sonra ceviz, maydanoz,tuz, istenilen miktarda karabiber konularak karıştırılır.Ilımaya bırakılır.
Daha sonra bulgur sıcak suyla ıslatılarak şişmesi sağlanır. Ortası havuz gibi açılarak diğer malzemeler eklenir. Un yavaş yavaş eklenerek hamur gibi kıvam alması sağlanır. İyice yoğurulur. İçli köftenin özelliği iyice yoğurulmasıdır. Çok katı olursa biraz ılık suyla yumuşatılabilir. Daha sonra yumurtadan biraz büyük parçalar alınarak yuvarlak yada benim yaptığım gibi uzun şekil verilir ve ortası açılır. İçine iç malzemeden bolca konularak düzgünce kapatılır. Tüm malzeme için bu işlemi yaparken, kuruyup çatlamasın diye yaptığımız köfteler bir tepsiye konularak üzerine nemli bez örtülür.
Derin bir tencereye bolca sıvıyağ konularak iyice kızdırılır. Kızgın olan yağa köfteler konularak her tarafı kızarınca alınıp fazla yağının alınması için kağıt havlu üzerine çıkarılır. Ayranla birlikte servis yapılır.
Gönderen Hesna zaman: 1/09/2007 8 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Gönderen Hesna zaman: 1/04/2007 8 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Mersin Usulü Kısır