URFA YÖRESİNE AİT MASLUKA
Yeni haftaya başlıyoruz;temennimiz Gazze ' de barışın sağlanması, çekilen acıların ve akan göz yaşlarının dinmesidir. Şanlı...
Yeni haftaya başlıyoruz;temennimiz
Gazze'de barışın sağlanması,çekilen acıların ve akan
göz yaşlarının dinmesidir.
Şanlı Urfa yöresine ait çekilmiş buğday , bulgur ve kıyma ile yapılan bir tür köfteyi denemeye ne dersiniz :))
500 gr. çekilmiş buğday(Malatya yöresinde yarma adıyla bilinmekte )
Çekilmiş buğday ve ince bulgur geniş bir tepsiye alıp. Üzerine 3-4 yemek kaşığı oda sıcaklığında su döküp ıslatıyoruz ve şişene kadar bekletiyoruz.
Islatımış buğdayın içine isot ve karabiber konur, iyice yoğuruyoruz.
Derin bir kabın içine 250 gr kıyma ve üzerine 1 adet küçük küçük doğranmış kuru soğan ile 1 yemek kaşığı domates salçası ekliyoruz. 1 çay kaşığı isot, 1 tutam tuz ve karabiber koyuyoruz. Kıyma güzelce yoğuruyoruz.
Hazırlanan çiğ harçtan yumurta büyüklüğünde bezeler alınır ve işaret parmağıyla delinip avuç içinde döndürülerek külah gibi açıyoruz. İçi kıymalı harçla doldurup ağzı kapatıyoruz.( midye şeklinde)
tereyağını salça ile beraber tencerede iyice kavurup 1 litre suyu koyup kaynatıyoruz.
kaynattığımız suyun içine köftelerimizi atıp 15 dakika haşlıyoruz.
pişen köfteleri bir borcama alıp diğer köfteleride pişiriyoruz.
En son köftenin kalan suyunu servis yaparken üzerine gezdiriyoruz.
Arap mutfağı 3497689364940864629
eline sağlık dilek hanımcığım