KAYSERİ TEPSİ MANTISI | MutfakZevki.Com
MutfakZevki.Com > Tarifler > Hamur İşleri > Kıymalı Hamur İşleri > KAYSERİ TEPSİ MANTISI
KAYSERİ TEPSİ MANTISI
Kayseri mutfağından söz etmeme gerek yok, ülkemizin mutfak konusunda zengin şehirlerinden biri. Kayserili takipçilerimizden yöresel tarif fikirleri de bekliyorum. Bizim bilmediğimiz, misafir olarak gittiğimiz dostlarımızın ikramlarında karşılaştığım birbirinden lezzetli tarifler var. Bugünkü ise meşhur tepsi mantısı. Umarım Kayserili takipçilerimizden geçer not alırım, afiyet olsun 🙂
Unu eliyoruz ve ortasına yumurtayı kırıyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı suyu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Hamur biraz sert olacak. 2 bezeye ayırıp yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz. Ardından yaklaşık 1,5 cm kalınlığında hamuru açıyoruz. 2×2 cm boyutlarında küçük kareler kesiyoruz. İçine herhangi bir şey koymadan bohça şeklinde kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine sıkışık şekilde diziyoruz. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Diğer yandan iç malzemelerini hazırlıyoruz. Soğanı ufak ufak doğruyoruz. Tereyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz (tereyağının yanmaması için 1 kaşık sıvıyağ katıp tereyağını azaltabilirsiniz). Ardından kıymayı koyup rengi dönene kadar kavuruyoruz. Son olarak salçayı ve sıcak suyu katıp 15-20 dakika pişiriyoruz. Arzunuza göre kırmızı pul biber ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Fırından çıkardığımız tepsiye sulu sosu döküyoruz (birkaç kaşık süsleme için ayıralım) ve kapattığımız ancak sıcaklığı devam eden fırının içine mantımızı koyup 15 dakika suyunu çekmesini bekliyoruz. Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ve hazırlamış olduğunuz sostan birkaç kaşık gezdirerek servis edebilirsiniz.