Yeşil çay ile normal çay arasındaki fark nedir?
Tüm çaylar çay bitkisi olan kamelya sinensis'ten yapılır. Farklı çay türleri arasındaki fark - siyah, yeşil, oolong, beyaz, hatta ortodoks / bütün yaprak - CTC çayı - bu çayı yapmak için kullanılan işlemden kaynaklanmaktadır. İşleme yöntemlerindeki farklılıklar bu çaylar için biraz farklı özelliklere yol açar.
Tüm bu çayların geniş bir oksidasyon seviyesi spektrumu üzerinde olduğu düşünülebilir. Örneğin, siyah çay (veya soru önerileri olarak “normal” çay) tüm çaylar içinde en çok oksitlenen, beyaz çay ise en az işlenmiş veya oksitlenmiş çaydır. Beyaz çay bu nedenle en sağlıklı çay olarak kabul edilir, çünkü çay bitkisinin veya çay yapraklarının tüm besinlerini ve sağlığa neden olan özelliklerini koruduğuna inanılmaktadır. Beyaz çay içenler için çeşitli sağlık yararları olan en yüksek anti-oksidan seviyesine sahiptir.
Oksidasyon spektrumunun iki ucu arasında (bir uçta siyah, diğer uçta beyaz), yeşil çay ve oolong çayı var. Yeşil çay oolong'dan daha az oksitlenir. Ve bu nedenle daha yüksek bir antioksidan seviyesine sahip olduğuna inanılıyor.
Aynı zamanda, bunların büyük ölçüde küçük farklılıklar olduğunu anlamak önemlidir. Tüm çaylar (siyah, beyaz, yeşil, oolong) yüksek düzeyde antioksidan içerir ve bu nedenle birbirinden biraz farklı faydalar sağlar.
Normal çay aslında siyah çaydır, aslında sadece işlem yöntemindeki değişiklikle yapabileceğiniz 5 ana çay türü vardır.
Yeşil - Oksidasyon hasattan hemen sonra durdurulur, çaylar çiğ sebze gibi bir lezzet korur.
Siyah Çay - Yaprakların yumuşak ve doğal bir tatlılık elde etmesi için kasıtlı olarak% 80'den fazla seviyeye oksitlenir. Bu, doğal bir tatlı kokuya ve paletinizde daha az sert olacaktır.
Sarı Çay - Bu, aynı yeşil çay yapım tekniğinde, oksidasyon durdurulmuş yaprakların yaklaşık 24 ila 28 saat boyunca yaprakların toplanması veya terlenmesi olarak adlandırılan özel bir işleme tabi tutulduğu ek bir işleme tabi tutulur. Bu çok ilgili bir süreçtir ve bu aşamada küf oluşmayacağından emin olmak için azami özen gösterilmelidir. Dikkat edilmezse, tüm parti bir israftır. Bu çay türü size birçok kişi tarafından sevilen eşsiz bir tat verir.
Oolong Çayı - Bu, yeşil ve siyah arasında bir yere oksidasyon açısından gelir, bu çay üreticisinin yüzde 40 ila 60 arasında herhangi bir yerde oksidasyonu durduran çeşitli lezzet profilini ortaya çıkarabildiği için gerçekten bilimden bir sanattır. Bu kısmi oksidasyonu gerçekleştirirken, yapraklar her 4 saatte bir döndürülür ve çalkalanır, böylece yapraklar her taraftan eşit olarak açığa çıkar. Genellikle hiçbir Oolong partisi aynı tada veya kokmayacaktır, çok ince bir çaydır ve tadı ve aroması toprağı ve mevsimsel havayı yansıtamaz.
Beyaz Çay - Bu en az işlenmiş çaydır ya da hiç işlem gerçekleşmez, hasat edilen yaprakların% 4'lük nem seviyesine ulaşana kadar kademeli olarak kurumasına izin verilir, böylece daha sonra paketlenip kullanılabilir. Ancak yaprak kalitesi çok iyi ve çok hassas olmalıdır. Gümüş İğne adı verilen çeşitli çaylar sadece tomurcukları toplar ve çok yavaş kurur. Bir tomurcuk ve 2 yapraklı diğer sınıf beyaz bir yaprak çay gibi olacaktır. Bu çay demlemekte fazla renk vermez, ancak en kaliteli ham yapraklar nedeniyle daha sağlıklıdır.
Hindistan'da birçok fabrika sadece siyah çay üretmek için makine ve beceriye sahiptir. Şu anda bazıları yeşil çay üretmek için fabrikalarını geliştiriyor. Bununla birlikte, diğer çay türleri emtia piyasasında çok yaygın değildir, ancak üst düzey küçük parti üretimleri mevcuttur ve üst düzey çay satıcıları bunu satmaktadır.
Bunlar sadece işleme çeşitliliği ile mümkün olan çay türleridir, aromalı çaylar Yasemin, Gül, Papatya, Lavanta, Limon kabuğu vb.