Aspartam ve Sakarin arasındaki fark nedir - Arasındaki Fark
Aspartam ve Sakarin arasındaki başlıca farklar;
İkisi de yapay tatlandırıcıdır.
Sakarin sofra şekerinden yaklaşık 300 kat daha tatlıdır.
Aspartam sofra şekerinden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.
Sakarin 1879 da, Aspartam 1965 yılında bulunmuştur.
Sakarinin en önemli zararı idrar kesesinde kanser riski oluşturmasıdır.
Aspartamın içinde yüzde 40 oranında sinirsel bir uyarıcı olan “Aspartik asit” yüzde 50 oranında fenilalanin (fazla alındığında beyin için zararlı) ve yüzde 10 oranında “metil alkol” var
Aspartamı metil alkol kanserojen bir madde olan formaldehite dönüşür.
Sıcaklık arttıkça Aspartamın moleküler yapısı bozulduğundan pişmiş ürünlere eklemek sakıncalıdır.
Dünyada ortalama 6bin hazır yiyeceğin içinde aspartam bulunduğu bilinmektedir.
Aspartamın fiyatı çok ucuzdur.
Şeker hastaları ve diyet yapanlar tarafından genellikle kullanılırlar.
Aspartam diğer sakarinin aksine ağızda metalik bir tat bırakmadığı için dünyada sakarin ve diğer tatlandırıcıların yerine kullanılmaktadır.
Aspartam nedir ? Hangi gıdalarda bulunur ?
Avrupa Birliği’nde E951 kodlu gıda katkı maddesi olarak belirlenmiş, suni tatlandırıcıdır. Kimyasal formülü aspartil-fenilalanin-1-metil ester olan tatlandırıcı, çay şekerinden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.
• Dondurulmuş tatlılar
• Sofralık tatlandırıcılar
• Çocuk şurupları ve antibiyotikler
• Düşük kalorili gıdalar
• Nane şekerleri
• Konserve meyveler
Aspartam’ın Yan Etkileri
Amerikan Besin ve İlaç Kurumu’nun Çelişkisi
İcadının hemen ardından aspartamın besinlere ek olarak kullanılması için başvuruda bulunulmuştur ve Amerikan Besin ve İlaç Kurumu başvuruyu kabul etmiştir. 1981 yılında aspartamın tabletler halinde kullanılmasına izin çıkmıştır.
İşin ilginç kısmı aspartamı sağlıklı ve güvenli bulan araştırmaların çoğunun aspartam üreticileri tarafından yapılmış olmasıdır. Dr. Ralph D. Walton’un iddiasına göre bağımsız bir şekilde yapılan araştırmaların %90’ı aspartamı ciddi şekilde zararlı bulacaktır.
Sektör destekli araştırmaların yanı sıra bu konuda sınırsız çelişki bulunmaktadır. Amerikan Besin ve İlaç Kurumu’nun yaptırdığı bağımsız araştırmaların her biri en az bir ciddi problem bulmuştur fakat sektör destekli araştırmalarda bulunan yan etki sayısı her seferinde sıfırdır. Ayrıca aspartamın yan etkisi vardır diyen birçok araştırma bir nedenle yayınlanmamış veya geniş kitlelere ulaşmamıştır.
Ülkemizde de bazı beslenme uzmanları ve doktorlar aspartam tüketiminden kaçınılması yönünde görüş bildirmektedir. Aspartam kullanan kişilerde baş dönmesi gibi fiziksel sorunların yaşandığı sıklıkla gelen şikayetler arasındadır.
Doğal olmayan her ürün için olduğu gibi aspartam’da zararları net olarak kanıtlanmasa da olabildiğince az miktarda hatta hiç tüketilmemelidir. Aspartam içermeyen ürünler tercih edilmelidir. Özellikle sıcak içecekleri şekersiz içemiyorsanız aspartam içeren yapay tatlandırıcılar yerine balla tatlandırmayı deneyin.