Kıymalı Kabak ve Quinoa (Kinoa) Pilavı | Ebru Atlan'dan Yemek Tarifleri
← İtalyan Usulü Deniz Mahsullü Linguine ve Makarnaya Dair Gerekli Bilgiler
Iglo ile Aran Cucine Etkinliğinin Ardından →
Kıymalı Kabak ve Quinoa (Kinoa) Pilavı
mimosacafe tarafından 14 Haziran 2011 tarihinde gönderildi
Böyle sade ve sağlıklı yemekler yediğimde içim pek huzurlu oluyor. Quinoa’yı (Kinoa okunuyor) ilk defa seneler önce vejetaryen bir arkadaşımın evinde yemiştim. Buharda pişirmişti ve yine buharda pişmiş soyalı sebzeler eşliğinde yemiştik, o günkü yemeğin tadı hala damağımda. Bazen sade yemeklerden çıkan lezzete şaşırıp kalıyor insan… Arkadaşım Güney Amerika’dan almıştı quinoayı, o zamanlar Türkiye’de bulmak ne yazık ki mümkün değildi. Sonra geçenlerde çok sevdiğim blog arkadaşım Aslı quinoalı bir tarif yayınladı ve böylece bu faydası saymakla bitmeyen bitkinin artık Türkiye’de de bulunabildiğini öğrenmiş oldum. Gurmenet’ten sipariş ettim ve nihayet pişirdim.
İnce köftelik bulgur kadar küçük tanecikleri var ama haşhaş gibi yuvarlak ve çıtır çıtır bir yandan. Haşlayınca bu yuvarlak tanecikler patlıyor ve yerken çıtırdayan bulgur tanecikleri duygusu veriyor ki ben bu hissiyatı pek sevdim. Bizim yediğimiz bu çıtır tanecikler, quinoa bitkisinin tohumları oluyormuş, ayrıca yaprakları da çeşitli şekillerde değerlendirilebiliyormuş. Öte yandan Güney Amerika’dan buralara kadar gelen bu besin değeri yüksek bitkinin faydaları da saymakla bitmiyor. Gluten içermediğinden gluten diyeti yapanlar için iyi bir besin alternatifi oluşturuyor. Protein, lif, fosfor, magnezyum, demir açılarından da çok zengin bir besin olduğu belirtiliyor. Salatalarda da kullanılabiliyor. Ben bu sefer yemeğin yanına pilav gibi yaptım.
1 bardak quinoa
Zeytinyağını bir tencerenin içine alın. Biraz ısıtıp içerisine 1 bardak quinoayı ilave edin. Yüksek ateşte karıştırmak suretiyle pembeleşinceye kadar hafif kavurun. Üzerine 2,5 bardak sıcak su ile bir tutam tuz ilave edin. Üzerini kapatın, ateşi kısın. Yaklaşık 20 dakika suyunu çekene kadar bu şekilde pişirin. Suyunu çektikten sonra altını kapatın ve kapakla tencere arasına bir kağıt havlu koyup 15 dakika kadar demlendirip servis edin.
5-6 adet kabak (koyu yeşil İtalyan kabağı kullandım)
1 adet taze çili biber
Soğanları ince doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağı ve biber salçası ile biraz pişirin. Kıymayı, tuzu, istediğiniz baharatları ve ince doğradığınız çili biberi ilave edin. Kıyma pişene kadar birkaç kez karıştırarak pişirin. İnce doğradığınız kabak dilimlerini de ilave ettikten sonra karıştırın ve yarım bardak kadar su ekleyerek tencerenin üstünü kapatın. Kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Biraz dinlendirip servis edin.
Not: Dilediğiniz baharatları katarak farklı lezzetler yakalayabilirsiniz. Ben Arifoğlu’nun Chinese five spice karışımını kullanıyorum. İçerisinde anason, tarçın, yıldız anason, karanfil ve zencefil bulunuyor. Bu karışım kırmızı et ve tavuğa çok yakışıyor. Bu yemek için bu karışımdan kullanırsanız 1 çay kaşığı yeterli olacaktır. Aroması oldukça yüksek bir karışım. Afiyet olsun.
Bu yazı Ana yemekler, Dünya Mutfağı, Pilavlar kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.
Kıymalı Kabak ve Quinoa (Kinoa) Pilavı için 11 cevap
14 Haziran 2011 tarihinde, saat 12:34
Yine çok güzel bir yemek hazırlamışsın Ebrucum. Ellerine sağlık. Ben yemek yemeyi çok severim (bilirsin:) ): Ama bende senin gibi sağlık ve hafif şeyler yediğimde kendimi daha da iyi hissediyorum:)
birdemliksohbet der ki:
14 Haziran 2011 tarihinde, saat 12:50
çok ilginç bir yemek olmuş yine zaten senin sayfanı bu nedenle seviyorum.İlginç ve değişik birçok yemek var :))
afiyet olsun şekercim
14 Haziran 2011 tarihinde, saat 14:34
Mersi kızlar. Beğenmenize mutlu oldum. Denk gelirseniz denemenizi tavsiye ediyorum. NASA dünyayı kurtaracak besin ilan etmiş kinoayı bu arada :)))
15 Haziran 2011 tarihinde, saat 13:37
Canımmm kinoa hiç yemedimde görmedimde ama eminim lezzetlidir görüntü süper ellerine sağlık öpüyorum.
15 Haziran 2011 tarihinde, saat 13:51
Ebrucum, bu kinoayı geçen metroda gördüm elime aldım bıraktım aldım bıraktım:) almak gerekliymiş bak:) Eline sağlık canım
15 Haziran 2011 tarihinde, saat 19:07
Amanınnn evde kaç zamandır dünyayı kurtaracak besin varmış da haberim yokmuş. Metro’dan 6-7 ay önce almıştım. Nasıl pişirileceğine dair araştırma yaptım ama köşede duruyordu. Demek 1 bardağa 2,5 bardak su, du ben bunu yapayım en kısa zamanda.
16 Haziran 2011 tarihinde, saat 07:10
Evet Aylincim 1’e 2,5. fakat eğer vaktin varsa 30 dk kadar ılık suda ıslattıktan sonra 1 bardağa 2 bardak su şeklinde de pişirebilirsin. Afiyet olsun.
ZEYNEP-üçüzlerin annesi der ki:
16 Haziran 2011 tarihinde, saat 14:01
yaa canım sorma..benim içimde bir o kadar rahatsız:(son gunlerde sapıttım..hep tatlı hep zaralı şeyler….inşallah bende düzelirimde..bunlardan tüketir içim rahatca sofradan kalkarım..sevgiler…
16 Haziran 2011 tarihinde, saat 16:21
çok geğişik harika gözüküyor..ellerine şağlık…
16 Haziran 2011 tarihinde, saat 21:23
Ebrucuğum yine farklı, lezzetli ve üstelik çok sağlıklı bir tarif olmuş ellerine sağlık canım mutlaka deneyeceğim.
24 Haziran 2011 tarihinde, saat 07:57
Merhaba, ellerine saglik. Yemegin lezzeti görünümünden belli. Saglikli yemeklerin ruhumuza da olumlu yansimasi oluyor bence de. Sevgiler…