Eskişehir Cantık Tarifi - Kolay Yemek Tarifleri
6 Aralık 2017 Kolay Yemek Tarifleri Beş Çayı Tarifleri, Günün Tarifi, Hamur İşi Yemek Tarifleri, Hamur İşleri, İzle-Pişir, Mayalı Poğaça Tarifleri, Poğaça Tarifleri, Tatar Mutfağı Tarifleri, Tuzlu Hamur İşleri, Yemek Tarifleri ; Genel 2
Eskisehir cantık tarifi
Cantık Nasıl Yapılır
www.seviminaskanasi.com ‘u uzun süredir izliyorsanız benim Tatar olduğumu ve tatar mutfağına ne kadar düşkün olduğumu bilirsiniz, bu nedenle bizim evde sık sık Tatar mutfağından lezzetlerde yer alır soframızda her ne kadar cantık Bursa ile tanınsa da Tatar mutfağının eski lezzetlerinden olan cantık Bursa‘da yapılanlara nazaran hem şekilde hemde tat farkı vardır.
Konumuzla pek alakalı değil ama site adresimin isim seçiminin de ne anlama geldiğini soran pek çok okuyucumun sorusuna sizlerde takıldıysanız bir defa daha açıklamak isterim sevim kızımın ismi AŞKANA ise tatarca’da MUTFAK anlamına geliyor kızım için açtığım bu web sitesi ise 2011 yılından beri tuttuğum geniş bir yemek tarifi sitesi hem kızıma dair anılarımı hemde ileride kızım mutfağa heves duyarsa yaptığım uyguladığım fotoğrafladığım yer yerde videolar ile pekiştirdiğim kendisine ithaf ettiğim şuanda okuduğunuz hatta birazdan tarifini uygulayacağınız bu web sitedir.
Cantık tarifine geçmeden hemen önce Tatar mutfağından nefis hamur işi lezzetleri hatırlatmak isterim, eğer Tatar mutfağına ilginiz varsa mutlaka bu tarifleri de deneyin derim,
Çibörek tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Çoban Göbete tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Dızmana Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Tavalokum tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Katlama Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Kıygaşa Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Kalakay Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Eskişehir'in ünlü cantık tarifini mutlaka denemelisiniz.
Servis Hamur İşi Yemekler, Kahvaltı, Poğaça Tarifleri
Mutfak Tatar Mutfağı, Türk Mutfağı
Cantık Hamuru Malzemeleri
2 adet yumurta akı ve sarısı ayrılacak sarısı üzerine akı içine
1 tatlı kaşığı tuz silme (biz çok tuz tüketmiyoruz dilerseniz arttırılabilir)
1 tatlı kaşığı toz şeker silme
Cantık İç Malzemeleri
1 adet domates tercihe bağlı (dilerseniz içine salçada ekleyebilirsiniz) veya domates sosu
1 çay kaşığı karabiber oranını damak tadına göre ayarlayın
Öncelikle unu yoğurma kabına ekleyelim ortasını çukur yapıp sıvı el yakmayacak ılıklıktaki sıvıları süt ve su çukuru doldurup taşmayacak şekilde koyup ortasına tuz toz şeker ve mayayı koyup parmağımızla hafifçe karıştırarak eritelim, 2 dakika bekleyip sıvı yağ ve kalan süt ve suyu ekleyip dilerseniz yumurtanın beyazlarını koyup yoğuralım, gerekiyorsa bu aşamada un ekleyebilirsiniz iyi yoğurulmuş bir hamur olmalı ve hamurun kıvamı ekmek hamuru gibi olmalı yani kulak memesinden daha yumuşak ve az ele yapışan bir hamur olmalı , üzerine şeffaf folyo kapatıp sıcak durması ve mayalanması için havlu ile sarın hamurun iki kat büyüklüğe ulaşması gerek. ortalama 30-40 dakika yeterli olacaktır. (NOT benim hamurun katı oldu siz daha yumuşak yapın)
Hamur mayalanmasını beklerken soğanı ince doğrayın ve sıvı yağında yumuşayana kadar pişirin (domatesiniz yoksa salçayı da ekleyerek kavurun), ocaktan alıp çiğ kıyma ile karıştırın doğranmış biberi, ayrıca domatesi kabuklarını soyup doğrayın ve ya rendeleyin, (domatesiniz yoksa salçada koyabilirsiniz domates yerine salça ekleyecekseniz soğanlar ile kavurmayı unutmayın) ardından tuz ve karabiber ekleyip karıştırarak iç harcın yapımını tamamlayabilirsiniz.
Hamur mayalanınca elinizi sıvı yağa batırıp hamurdan yumurtadan az daha büyük parçalar alın, elinizle oval olarak yassı bir tabak üzerine açın, ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç harcından koyup ağzı kapanmayacak şekilde pide şekli verip yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, tüm işlemi kalan hamura uygulayıp, tepside mayalanması için 20 dakika bekletin, havanın sıcaklığına göre bu işlem soğuk havalarda uzayabilir.
tüm kabaran cantıkların üzerine çırpmış olduğunuz yumurta sarılarını yumurta fırçası ile sürün, ısınmamış fırına koyup fırını 180-190 dereceye ayarlayıp, üzeri kızarana kadar pişirin, fırından çıkınca 10 dakika üzerine az nemli havlu kapatıp dinlendirin, ılık olarak servis edin dilerseniz soğuk olarak da tüketebilirsiniz. afiyet olsun.
Tatar Cantık Tarifi
eskişehir cantık poğaça
mayalı hamur işi
pide cantık tarifi
pide şeklinde poğaça
27 Nisan 2018 tarihinde, saat 11:59
Soğanın miktarı yazılmamış, ne kadar soğan olacak?
28 Nisan 2018 tarihinde, saat 10:27
1 adet soğan yeterli, afiyet olsun saygılar