Elez - Sızma Zeytinyağı - Çekirdeksiz Sızma Zeytinyağı - Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA ( 6 Kişilik )
Baklanın uçlarını ve iki yandaki kılçıklarını sıyırırarak ince kestikten sonra su dolu bir tepsi yada tencereye atarak yıkayın ve süzün. Sonra tuz ile limon suyu katarak harmanlarcasına karıştırın.
Enginarların Ayıklandığı Su
ZEYTİNYAĞLI ALA SEBZE(6 Kişilik )
4 çorba kaşığı zeytinyağı (60 ml.)
ZEYTİNYAĞLI ELMA DOLMASI (4 Kişilik )
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI (4 Kişilik )
2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun. diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz) yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMA ( 6 Kişilik )
2500 gr. dolmalık lahana
Ispanaklı Krep ( 6 Kişilik )
Harcı için: Pırasaları ve taze soğanları, ayıklayıp, ince ince kıyınız. Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp, halka halka doğrayınız. Taze ıspanakları veya suyunu iyice sıktığınız haşlanmış ıspanakları ince ince kıyınız. Yayvan bir tencerede zeytinyağını kızdırıp, içine doğranmış tavukları koyup, renk verdiriniz. Tavuklar renk alınca , içine doğranmış pırasa, taze soğanları ve sarımsakları ilave edip,kavurmaya devam ediniz. En son olarak kavrulan sebzelerin içine, rendelenmiş muskatı, kıyılmış ıspanakları, tuz - karabiberi ekleyip bir taşım kavurduktan sonra ateşten alıp, yayvan bir tabağa aldığınız harcı soğutunuz. Derin bir kase içinde unu, yumurtayı , sütü ve tuzu karştırınız.(Boza kıvamında) Yayvan bir tavaya az margarin koyup, kızdırınız. Yağın fazlasını havlu bir kağıt veya peçete yardımıyla alınız. Krep hamurundan bir kepçeyi, kızan tavanın ortasına döküp, yanlarına yayınız. Tek tarafını iyice pişirip, krebin diğer yüzünüden spatula yardımı ile çevirip, pişiriniz. Pişen krepleri , bir tabağı tezgaha ters çevirip, üzerine koyunuz. Harcı kreplerin üzerine önce uzun kenarları daha sonra kısa kenarları kapatıp, yağladığınız borcama açılan kenarları altta kalacak şekilde yerleştiriniz. Servis etmeden önce fırında ısıtıp, sıcak olarak servis ediniz
ZEYTİNYAĞLI KARNIBAHAR ( 6 Kişilik )
ZEYTİNYAĞLI MANTARLI HAVUÇ ( 6 Kişilik )
1/2 kg. havuç,
Yağı tencerede kızdırın. Temizleyip, yuvarlak doğradığınız havuçları ve halka doğradığınız soğanları kavurun. Mantarları yıkayıp dörde bölün. Tencereye ilave edin. 1 çay bardağı sıcak su ilave edin. Pirinçleri yıkayıp tenceredeki harcın üzerine serpin. Toz şeker ve tuzunu ilave edin. Suyunu çekip pişinceye kadar pişirin. Servis tabağına alıp, maydanozla süsleyip soğuyunca servis yapın.