ESRA'NIN MUTFAĞI: 03/01/2010 - 04/01/2010
30. yaş doğumgünü partimizin bayanlar tarafindan en cok sorulan tarifiydi Ispanaklı ve Patatesli Rulo Börek.. Iste bayanlar, tarif burada!! Bana göre bu böregin (cok lezzetli olmasinin yanisira), diger harika bir ozelligi bir gun onceden yapilip, pisirilmeden buzdolabina kaldirip saklanabilmesi ve ertesi gun pisirilebilmesi..Bu ozelligi bu partide bana cok yardimci oldu!Malzemeler:3 adet yufka Patatesli harc icin:2 adet haslanip ezilmis patatesYarim su bardagi rendelenmis beyaz peynir2 corba kasigi yogurt1 adet yumurta1 kahve fincani siviyagTuz Ispanakli harc icin:Yarim kg ispanak1 adet sogan1 kahve fincani siviyag1 adet yumurtaTuzUzerine: toz kirmizibiberYapilisi:Oncelikle ispanakli harc icin, ince kiyilmis sogani yagda kavurun. Uzerine kiyilmis ispanagi ekleyip, kavurmaya devam edin. En son yumurta ve tuz ekleyip karistirin.Ayri bir yerde de patatesli harc malezemesini karistirin.Bir kat ispanakli bir kat patatesli harc koyarak, 2 yufkayi da ust uste serin. 3. yufkayi da en uste yayin. Rulo yaparak sarin.En az 3-4 saat bu sekilde buzdolabinda bekletin (ertesi gune kadar bekletebilirsiniz)Pisirmeden once 1.5 cm kalinliginda dilimleyip, firin tepsisine yerlestirin. 180 derece firinda 20-25 dk kadar pisirin. Afiyet olsun!Kaynak: Lezzet Dergisi
Uc hafta kadar once esimin 30. yasgunuydu ve bu guzel gunu cok guzel bir partiyle kutladik.. 30 kisilik davetlimizle, benim 15 cesit ev yapimi ikramlarim ve 8 cesit hazir atistirmalarimdan olusan menumuzle, davetlilerimizin getirdigi cesit cesit ickilerle, sohbet, fondaki muzik ve danslarla unutulmayacak kadar guzel bir 30. yas dogumgunu partisiydi.. Esime tekrar tekrar nice nice seneler, birlikte huzur dolu bir omur diliyorum!Herkese geldiniz ve bu guzel geceye eglenerek katkida bulundugunuz icin cok cok tesekkur ederim!! Iyi ki varsiniz!!!Simdiiii gelelim esas konumuza; benim menum.. Menude neler mi vardi? Menu listesi asagida ama bazi yemeklerin ne yazik ki resmi cekilememis telastan.. Ozellikle anayemegim olan siste sebzeli koftelerimin resimlerini koymayi cok isterdim, cunku cok ugras verdim, 50 adet sisi tek tek sebzeler ve koftelerle hazirlamak epey vaktimi aldi ama cok da begenildiler. Herkese afiyet olsun! Evde hazirlarken cig olarak resimlerini cekmistim, ama oyle bir resim koymanin iyi olacagini dusunmuyorum. Iyisi mi en kisa zamanda tekrar yapmak! Simdi sizi digerleriyle basbasa birakiyorum..HumusMercimekli kofteTavuklu mezeMakarna SalatasiPatatesli Mozaik SalataLahana Salatasi (Coleslaw)Enginar pestolu (ezmeli) ekmeklerFalafelYogurtlu patlican ezmeRus SalatasiZeytinyagli BarbunyaIspanakli ve patatesli rulo borekSosisli ekmeklerBiber, sarmisak, ve patlicanli şişte koftelerPilavHumus ve mercimekli kofte sevgili arkadasim Deniz'in katkisiydi, ikisi de cok guzeldi; ona burdan tekrar cok tesekkur ediyroum.. Bu listenin disinda, hazir alip sundugum aperatifler de vardi:Peynir ve zeytin tabagiYesil salata, havuc-kereviz tabagi, cipsler, cerez, vs. Menunun icinden bazi ozel tarifler en kisa zamanda, burada..
Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba! Havalarin kayda deger oranda isinmasiyla sanirim bana ilkbahar rehaveti coktu ve birkac haftadir yazamadim. Havalarin isinmasinin yanisira, araya esimin dogumgunu partisinin girmesi, ardindan ufak capli grip gecirmem, ardindan biriken odevlere, projelere, sunumlara baslamam, vs vs..Neyse artik buradayim falafel tarifimle. Falafeli simdiye kadar hep Amerika'daki Turk restoranlarinda yedim, cok begeniyordum. Kokeni Orta Dogu, esas olarak Misir'mis, ama Israel'de de cok guzel yapildigini ve yaygin oldugunu duymustum, agabeyimin Israil'e gezisi sirasinda.. Pek fazla Turkiye'de yapilmiyor nedense.. Bence cok guzel bir tarif; denedim cok cok begendim. Ister sicak ister soguk...Lezzet dergisinin tarifini uyguladim, yaninda sos tarifi de veriyordu. Yaninda cogunlukla humusla servis edilir ama ben Lezzet dergisinin sosunu hem kolay buldum, hem de devreye yogurt girdigi icin daha da daha da begendim!Ilk gun dogranmis gobek marulun uzerinde ceri domateslerle ve uzerinde sosla yedik. Ertesi gun kalanlarla pita ekmegi arasinda sandvic yaptik.. Harikaydi!Malzemeler:(4 kisilik)500 gr haslanmis nohut (ben konserve nohut kullandim)1 sogan3 dis sarmisak2 yesil biber1 cay kasigi kimyon1 cay kasigi kisnis (ben sevmedigim icin kullanmadim)Tuz, karabiberKirmizi pul biber4-5 yemek kasigi un2 cay kasigi karbonatYarim demet kiyilmis maydanoz1 su bardagi galeta unuKizartmak icinAycicek yagi (Ben kanola kullandim)Tahin Sos icin3 yemek kasigi tahinYarim su bardagi yogurt1 yemek kasigi limon suyu1 cay bardagi kiyilmis maydanozTuzYapilisi:Nohudu mutfak robotundan gecirin.Maydanoz, biber, sarmisak, ve nohudun yarisini robotta iyice karistirin. Bir kaseye aktarip nohudun diger yarisini da ilave edin.Un, kimyon, kisnis, karabiber, karbonat, tuz ve pulbiberi ekleyip yogurun. Uzerini orterek 1 saat buzdolabinda bekletinHamurdan kucuk parcalar kopartip yuvarlayarak top sekli verin ve galeta ununa bulayin.Kizgin yagda kizartin. Fazla yagini cekmesi icin kagit havlu uzerine alin.Sos icin tahin, yogurt, limon suyu, maydanoz ve tuzu bir kasede karistirin ve falafel ile servis yapin. Afiyet olsun!