nugi'li hayat: FELLAH KÖFTESİ
Cumartesi günü misafirlerime yaptığım yemeğin tarifini paylaşmak istedim. Bu tarifi yıllar önce Sofra dergisinde görüp denemiştim. Bu sefer ki tarif ise arkadaşım Amal'ın annesinden öğrendiğim bir tarif. Amal test etti onayladı. Gelecek vaat ediyormuşum. :))) Zaten misafirlerim de beğendi, bakalım siz de yapar mısınız? Ne yazık ki sosu ile birlikte fotoğraflayamadım, çünkü servis yapma telaşındaydım. Tarife gelecek olursak;
Nane, tuz, kimyon,kırmızı biber
4-5 kaşık salça (domates ve biber salçası karışık)
Kimyon, kekik, kırmızı biber, tuz
6 diş ezilmiş sarımsak.
Köfteler için bulgur ve irmiğin içine biraz su ekleyerek, kısık ateşte biraz pişiriyoruz. Isınıp biraz suyunu çekene dek, böylece yoğurması kolay oluyor ve irmik pişiyor. Sonra ﻿diğer malzemeleri ekleyip 20 dk kadar yoğuruyoruz. Daha sonra küçük parçalar alıp, avucumuzun içinde yuvarlıyoruz ve fotoğraftaki şekli vermek için küçük parmağımızla ortasına bastırıyoruz. Arada sırada elimizi su ile mutlaka ıslatıyoruz. Köfteler hazır olduktan sonra kaynar suda haşlıyoruz. Köfteleri kaynar suya koyduktan sonra suyun yüzüne çıktılarında kevgirle alıyoruz. Daha sonra sosunu hazırlıyoruz.
Sosu için öncelikle ezilmiş sarımsakları tereyağında azıcık çevirip, üzerine salçayı ekliyoruz. Sonrasında su ve baharatları ekleyip pişiriyoruz. Başka tariflerde 3-4 domates de koyuluyor ama ben koymuyorum. Ayrıca bir tane şeker ekliyorum salçanın içine çünkü daha lezzetli oluyor böylece.
Pişirip servis yapacağımız kaba koyduğumuz köftelerin üzerine sosu ekliyoruz ve kıyılmış maydanoz koyup servis yapıyoruz. Bu köftenin diğer bir adı da Sarımsaklı Köftedir. Herkes beğeniyor. Hatta benim bulgur sevmeyen kocam bile yiyor.
Herkese Afiyet Olsun...:)))
P.S: Baharatları köfteye az atın bilerek ölçü vermedim herkesin damak zevki farklıdır çünkü. Ama köfte de fazla baharat iyi olmuyor, az olunca da çok tatsız tuzsuz oluyor.
Gönderen nugili hayat zaman: 14:08
Etiketler: adana, akşam yemeği, bulgurlu yemekler, fellah köftesi, öğle yemeği, sarımsaklı köfte
HAYATBÖYLEBİŞİ 2 Nisan 2013 15:19
Bizde çok yaparız çokta severim:) ellerine sağlık
nugili hayat 2 Nisan 2013 15:44
Teşekkür ederim.:)) gerçekten çok lezzetli
Negar Valizadeh 2 Nisan 2013 17:27
her zaman ki gibi güzel yemekler yapiyorsun, bunu herkes çok beğendi, kesin yapacağım
su için su miktarını söylemedin!
nugili hayat 2 Nisan 2013 18:49
Canim sos icin su miktarini goz karari yapiyorum yani corba gibi sulu olmayacak ama cok koyuda olmamali. Bir gun beraber yapariz ne dersin?
Negar Valizadeh 3 Nisan 2013 12:36
evet çok iyi olur, bekliyorum seni
Bedia Cingöz 2 Nisan 2013 18:09
herkesın bılmedıgı bır tat bızde cok severız :) mersın tarafında bılınır yapılır :) sen nerelısın nugi
nugili hayat 2 Nisan 2013 18:51
:)))) kesinlikle samsunluyum ama annem babam degisik tatlara duskun bende onlar gibiyim. Bu durumda damak tadi olarak dunyaliyim.:)))
HAYATBÖYLEBİŞİ 3 Nisan 2013 11:06
nugi samsunlumusun sen, ve ankarada yaşıyorsun. ben de samsunluyum:)
nugili hayat 3 Nisan 2013 11:09
Ciddi misin? Demek ki Samsun kafası böyle bir şey. Nerede olsa buluyoruz bir şekilde birbirimizi:DDD
Bedia Cingöz 2 Nisan 2013 21:18
:D gecen samsunluyum dedıgınde orda okudun olarak alıgıladım ben onu :D benım aılede samsunluda :D ben unıde okurken afyonluyum derdım :) geyık mısalı ondan :) bende mersınde dopdum esımde mersınlı ondan bılıyorum severız bızde değısık tatları :D
nugili hayat 2 Nisan 2013 23:00
:)) Samsunluyum ve Samsun'da okudum. ama Ankara'da yaşıyorum. eğer oraya gitme imkanım olsa bir dakika durmam. öyle de severim memleketimi...
ayşe altuntaş erdiş 12 Haziran 2013 15:30
bulgur ve irmiği biraz su ile haşlamaktan kasıtın ölcüsü nedir acaba? üzerini aşana kadar mı? kısır bulguru ıslatma gibi mi?
nugili hayat 12 Haziran 2013 20:14
Tarif ederken hata yapmışım, özür dilerim. Malzemelerde yazdığım su ölçüsü ile birlikte haşlanmalı. Ya da malzeme ölçüsüne uymazsanız üzerini bir parmak kadar aşacak su ile haşlanacak. Afiyet olsun:)))
ayşe altuntaş erdiş 13 Haziran 2013 11:22
teşekkür ederim cevabınız için, ben farklı bir tarifle dün yaptım, bugün de pişireceğim, sonucları ve tarifi yazarım:) kolay gelsin:)
nugili hayat 13 Haziran 2013 13:50
Önemli değil :)) bekliyorum tarifinizi, afiyet olsun :))