Ağustos 2012 – Yer Sofrası
31 Ağustos 2012 31 Ağustos 2012 semihaguler Sebze Yemekleri, zeytinyağlılar
Herkese hayırlı cumalar, Allah dualarınızı kabul buyursun. Allah’ın selamı üzerinize olsun.
Yeşil dolmalık biberle arası çok iyi olmayan eşimin favori dolması kırmızı biberden olanı. Hazır mevsimi gelmişken bol bol alıp kullanıyorum ben de. Dolması da dediğim gibi bizim evde daha çok tercih ediliyor. Kırmızı olan herşeyin içinde antioksidanın bol olduğu düşünülürse bolca tüketilmesinde de fayda var bence. Siz de bu aralar pazar arabalarınızdan bu güzel sebzeyi eksik etmeyin tavsiyesiyle farklı tariflere çok yakışan kırmızı biberin bir de dolmasının tarifi gelsin bakalım …
Kırmızı biberli diğer tarifler için tıklayın.
Nar Ekşili Kırmızı Biber Dolması:
5 yemek kaşığı dolusu pirinç
Pirinci ayıklayıp yıkayın ve süzün. Üzerine minik küpler halinde soğan, sarmısak ve domatesi doğrayın. Maydanozu da yıkayıp saplarını ayıkladıktan sonra kıyın ve pirince ilave edin. Nar ekşisi, tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, karabiber ve naneyi ekleyip karıştırın.
Kırmızı biberleri yıkayıp sap kısımlarını kesin ve tohumlarını çıkarın. İçlerini harç ile doldurup kestiğiniz saplı kısımlar ile ağzını kapatın. Bir tencereye hafif yatık olarak dizip biberlerin yarısına kadar su ilave edin. Suyuna tuz ekleyin ve üzerine zeytinyağ gezdirip ocağın altını açın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kpağını kapatın. Pirinçler pişince ocağın altını kapatın.
17 Ağustos 2012 semihaguler Makarnalar
Bayram tatili öncesi evde bulunan sebzeleri tüketme çabasındayım.Evde olan kabakla her zamanki gibi salata yapmak yerine bu sefer öğün geçirecek bir yemek olsun istedim. İnternette gördüğüm bir kaç tarife kendimden de eklemeler yaparak eşimin ilk önce ön yargı ile baktığı ama tadınca 2. tabağı da istediği bir yemek çıktı ortaya. Ben makarnayı her haliyle severim, siz de öyleyseniz bu tarife bir göz atın derim :)
Kremalı Kabak Soslu Makarna:
1/2 paket (100 ml.) krema
7-8 dal ince kesilmiş dereotu
Makarnayı çok fazla su eklemeden sıvıyağ ve tuz ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın.( Böylece süzmediğiniz için vitamini kaybolmaz.)
Sıvıyağ döktüğünüz tavada rendelediğiniz iki kabağı suyunu çekene kadar kavurun. Tuzunu, dereotunu, mısır ve kremayı ekleyip biraz karıştırıp ocağın altını kapatın. Üzerine mayonezini de ekleyin ve tekrar karıştırın.
Makarnaya sosu ilave edip harmanladıktan sonra servis tabağına alıp servis yapın.
17 Ağustos 2012 17 Ağustos 2012 semihaguler Çorbalar
Herkese hayırlı Cumalar diliyorum öncelikle. Ablamlarla toplandığımız iftar sofrasının çorba tarifi var sırada. Oktay Usta’da görüp yayla çorbasının bir nevi çeşitlenmiş hali olarak değerlendirdiğim bu çorbayı bir de ben yapayım dedim. Ayrıca yayla çorbasından farklı olarak üstündeki yağlı sosta maydanoz ve taze soğan var. Çorbasız olmaz diyenlerden ve farklılık arayanlardansanız işte tarifimiz:
1 tutam ince kıyılmış taze soğan (ben kullanmadım)
Pirinci haşlayın. 4,5 su bardağı suyun içine haşlanmış pirinç ve buğdayı ekleyin. Kaynamaya başlayınca bir kasede iyice çırptığınız yoğurt,un ve yumurtaya önce 1 su bardağı soğuk suyu ekleyip karıştırın, sonra çorbanın sıcak suyundan 1 kepçe kadar ekleyin. Sürekli karıştırarak çorbaya yoğurtlu karışımı ekleyin. Tuzunu da ilave edip bir taşım kaynatın.
Bir sos tavasında sıvıyağı kızdırın. Üstüne kıyılmış maydanoz ve taze soğanı kırmızı biber ile birlikte ekleyin. Birkaç dakika sonra ocağın altını kapatıp bu sosu çorbanın üstüne dökün. Dilerseniz çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra sosu üstüne paylaştırabilirsiniz.
16 Ağustos 2012 16 Ağustos 2012 semihaguler Davet Sofraları, Et Yemekleri, Köfteler
Bu senenin son iftarında ablam, eniştem ve minik yeğenlerimi ağırladım. Daha önce Cahide ve Oktay Usta’da gördüğüm Adıyaman köfteyi yapmayı ne zamandır istiyordum. Kalabalık misafir grupları için böyle tekli porsiyonlu yemekleri yapmayı tercih etmiyorum ama ablamlarla sayımız az olunca bu yemeği yapmak aklıma geldi. Bu yemeği Cahide’nin yaptığı gibi domates sos ile servis yaptım. Yanına pilav yerine baharatlı patates vardı. Çok uğraştırıcı olmayan bir menü oldu anlayacağınız. Sanırım bu sene kolay tariflerle dolu bir Ramazan oldu :)
14 Ağustos 2012 semihaguler Et Yemekleri, Pilavlar
Daha önceden tavuklusunu paylaştığım islim kebabının kuşbaşılı olanını daha çok yaparım aslında. Yine fotoğraflayamadığım iftar sofralarımdan birinde de şehriyeli bulgur pilavıyla birlikte bu kebabı yaptım. Yapılışı tavuklu tarifinden pek farklı değil ama paylaşmakta fikir olması açısından yarar gördüm :) Bir de genelde tercih ettiğim bulgur pilavını misafirlerime pirinç pilavı yaptığım için yapmazken, bu sefer kuralımı bozdum ve bir kebabın yanına bulgur pilavı gider diye düşündüm. Bulgur pilavını da şehriyeli olarak denedim ve domatessiz bu hali de pek hoşuma gitti doğrusu.