Resimli Mutfak: Karnıyarık
« Zeytinyağlı Poğaça | Anasayfa | Dondurmalı İrmik Helvası »
Fırında közlenmiş bir karnıyarık tarifi. Patlıcan sebzeler arasında en çok yağ çeken sebze olduğu için kızartma sırasında çektiği yağ yemeği iyice ağır yapıyor. Daha hafif tercih edenlere aşağıdaki tarifi uygulamalarını tavsiye ederim.
1. Patlıcanları yıkayın. Çatal ile delerek tuzlu suda yarım saat bekletin. Tekrar yıkayın. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürüp fırın tepsisine dizin. Fırında patlıcanları ara sıra çevirerek pişirin. Önemli olan içlerinin yumuşaması, kabuklarını fazla kurutmanıza gerek yok.
2. Soğanı küçük küçük doğrayın. Domateslerden birini rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Tencerede 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile soğanları ve sarımsağı kavurun, kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulunca domatesi, maydanozu ekleyip karıştırın.
3. Derin olmayan yayvan bir tencerenin içine diğer domatesi rendeleyin, domateslerin üzerine patlıcanları dizin. Bıçak yardımı ile patlıcanlara boylamasına bir çizik atarak içlerini açın. Bu kısımlara hazırladığınız kıymalı harcı doldurun. Patlıcanların üzerine tuz ve şekeri serpiştirin. 1/2 su bardağı su ilave edip orta ateşte yirmi dakika pişirin.
Posted at 00:59 in Sebze Yemekleri | Permalink