Yukarda kotu bir resmini gordugunuz pastayi arkadasim Ayse ile arkadaslarimiz Saziye ve Ali'nin dugunu icin yaptik. Icini ben, son krema katini ve cicekle suslemesini ise Ayse yapti. Pastanin katlar halinde insasinda ve dekorasyonunda kizim Zeynep bize yardim etti. Maalesef isik durumu uygun olmadigindan cektigim resimler birbirinden kotu cikmis. Neyse ki aramizda profesyonel bir fotografci da vardi ve onun cektiklerinden gayet umitliyim. Elime gecer gecmez sizlerle paylasacagim.Pastamiz 5 katliydi. Ek olarak mutfakta kesilmek uzere 6. bir pasta yapmistim ama sonucta ona ihtiyacimiz olmadi. Yumurta akiyla yapilan beyaz kek katlarinin arasina hem bir cesit limon peltesi (lemon curd), hem de --burda buttercream dedikleri-- yumurta sarisi pisirilerek yapilan tereyag bazli bir krema koydum. Disi icin ise beyaz cikolata ve krem peynirli farkli bir krema kullandim. Pastamizi ahududu sosuyla servis yaptik. (Sozu gecen tariflerin hepsi Rose Beranbaum'un Cake Bible kitabindan alindi. Bu kitap olmasa kendini bilmeden dugun pastasi yapmaga kalkisan bencileyin amatorlerin hali nice olurdu, hic bilemem.) Pastamiz kendi turu icinde degerlendirildiginde oldukca lezzetliydi ama keske disarda biraz daha uzun sure kalmis olsaydi! Buzdolabindan ciktiktan sonra oda sicakliginda 6 saat kremanin tam olarak yumusamasina yetmedi. Bir iki saatimiz daha olsaydi, tam olmasi gereken kivama gelecekti.Dugun pastasi yapimi oldukca yorucu bir surec. Hele boyle bir pastanin ortaya cikardigi daginiklik ve bulasik, akillara durgunluk verecek boyutlarda... Her yapisimda "bu son!" demekle beraber, icin icin hic de boyle olmayacagini biliyorum. Cunku hem her defasinda cok sey ogreniyorum, hem de boyle bir pastayi ortaya cikarmanin getirdigi gerginlik ve stres uzun vadede bagimlilik yapiyor galiba. Saka bir yana, evlenen arkadaslarimiza bu mutlu gunlerinde verebilecegim daha guzel bir hediye dusunemiyorum. Her ne kadar su an yakin bir gelecekte benzer boyutlarda bir pasta daha yapmayi dusunemesem bile eminim ki birkac aylik kendine gelme surecinden sonra bu tatli cilginliga yine kalkisacagim.
Zinnucuğum,uzun zamandır çok meşgul olduğunubiliyor ve merakla bekliyordum.Sonuç mükemmel.Arkadaşının ve senin ellerinizesağlık.Böyle bir düğün hediyesini kimistemez.Ne kadar zarif bir pasta olmuş.Güller beni kokla diyor.Sonuç böyleolunca yorgunluk unutulup gidiyor işte.Yenievliler mutlu olsunlar inşallah.Sevgiler.
Zinnur tek kelimeyle saheser. Helal olsun vallahi! Insanin nikah tazeleyesi geliyor, tabi dugun pastasini sen yapacaksan:)Calismaya baslayali beri yemek yapmak surda dursun, evde temizlik bile yap(a)miyorum. Merakimi mazur gor, sen butun bunlari profesyonel yasantinin yani sira mi yapiyorsun. Sadece hayranim. Nazardan korusun.
zinnur sen bir çilginsin!emel teyzem seni mutlaka tanimali, onunla bol bol pasta sohbeti yapardiniz.. harikadir o da!böyle bir pastayla evlenmek de herkese nasip olmaz ne sans vallahi..
Zinnur harika olmuş ! Ellerinize saglık, çok başarılı.. tebrikler, Onca bulaşığa değmiş ama oyle değil mi:)SevgilerimleFigen
Guzel Zinnur,yine cok guzel... Yine cok zarif. Ve belli yine ne cok emek vermissin. Ellerine saglik.
Ebruli Lezzetler, tesekkurler...Tijen, dogru dedin, ben bir cilginim :) Keske tanisabilseydik Emel teyzenle! Pasta/kek yapmayi seven iki kisinin sohbeti yaptiklari pasta ve keklerden bile tatli olur, degil mi?Figen, gercekten de yeni ciftin begenmeleri butun yorgunlugu aldi goturdu :)Nezaket, senin gibi bircok profesyonel dugun pastasi gormus birisinden bu yorumu almak beni cok mutlu etti, sagol.Hande, cok tesekkur ederim yorumun icin.Ebru'cugum, dilerim seninki bundan kat kat guzel olur. Guzel sozlerin icin tesekkur ederim.Burcu'cugum, begendigine cok sevindim. Tesekkurler.
Hmmm yumm Harika gorunuyor. Ellerinize saglik. Bobby nin annesi
pasta çok güzel görünüyor özellikle pandispanyası.. ellerinize sağlık benim merak ettiğim acaba çok katlı pastalarda alttaki katın ezilmemesini ve aynı kabarıklıkta kalmasını nasıl sağlıyorsunuz?
Arkadaslar, ovguleriniz icin hepinize ayri ayri tesekkur ederim.Eda pastanin her kati icin birbirinin esi 2 kek pisirilip ikiye bolunuyor, ve bu sekilde elde edilen 4 pandispanya kati aralari kremalanarak ustuste konuluyor. Katlarin cok yuksek gorunmesi bundan. Bu pandispanya icin yumurta aki, tereyag, sut, kek unu ve kabartma tozu kullandim. Bana zinnur@sys-con.com adresine bir email atarsan tarifi seve seve yollarim. Yalniz Amerika'da yasamiyorsan un farki konusunda seni bir daha uyarmaliyim. ycurl, bana super ascilik yakistirdigin icin cok tesekkur ederim :) 3 cocuktan sonra muhendislik ve PhD bir ani oldu, bazen ben miydim o isleri yapan diye dusundugum oluyor. Cok naziksin ama bu guzel sozleri pek hakketmiyorum bence.Irem, katli pastanin kurulusu gercekten basli basina bir is. Pastanin her kati, ayni capta saglam mukavva ya da plastikten bir altlik uzerine konuluyor. Tahta cubuklar ya da kola vs icmede kullanilan plastik kamislar pastanin boyundan biraz fazla yukseklikte kesilip alttaki mukavva altliga dayanacak sekilde pastaya saplaniyorlar. Bir ustteki daha kucuk pasta kati alttaki pastanin uzerine degil bu desteklerin uzerinde duruyor aslinda. Aradaki pek az bosluk krema vs s1karak dolduruluyor, yani ek yerleri ve mukavva altliklar gozden saklanarak katlar birbiri uzerinde duruyormus goruntusu veriliyor. Su resimde kesiti gostermege calistim. Burda ise servis icin pastanin katlari birbirinden ayrildiginda pastaya saplanmis olan plastik cubuklar gorunuyor. Bizim pastanin servisi kuruldugu yerden yapildigi icin gerek duymadik, ama eger pasta yapildiktan sonra servis edilecegi yere arabayla filan tasinacaksa, is garantili olsun diye pastanin toplam yuksekligi boyunda tahtadan yapilmis kalin bir cubugun pastaya orta yerinden boydan boya saplanarak katlarin sabitlenmesi cokca kullanilan bir yontem.
sevgili zinnurpastanin görünce hayranlik duydum gercekten. ne kadar güzel yapmissin, ellerine saglik!! pasta ile ilgi bir sorum olackati. senin bu yaptigin pastanin katlari arasinda demir veya baska türlü pastaya destek saglayan bir sey varmi? veya 2-3 katli bir pastayi desteksiz yapabilirmiyim? (seninkisi kadar yüksek olmama sartiyla)cevabini bekliyorum..sevgiler, ümran
Umran, tesekkurler. Iki katli olacaksa problem olmayabilir ama ic rahatligi bakimindan, bir onceki yorumda resimlerle acikladigim teknigi kullansan iyi olur. Tekrarlayacak olursak her katin altina kekin boyutlarinda (ya da azicik daha buyuk) kesilmis mukavva altlik kullan. Soda vs icmek icin kullandigimiz plastik kamislari kekin yuksekligine gore kes ve cesitli yerlerden alttaki mukavvaya degecek sekilde keke saplayarak bir ustteki kekin uzerinde oturabilecegi bir destek olustur. Kamislarin yukseklikleri saplandiklari kekin yuksekliginden azicik daha fazla olacak. Yukardaki yorumdaki linklerde bazi resimler var,onlar bu yazdiklarimdan daha aciklayici olabilir. Eskiden bu is tahta cubuklarla yapiliyordu ama plastik kamislar da ayni isi goruyor; ustelik hem daha zahmetsiz, hem de daha ucuz. Bir de, mukavva altliklarin gorunmemesi icin kremayla suslemeyi unutma. Disardan bakildiginda icerdeki butun bu mimari faaliyete dair bir ipucu olmamasi gerekiyor. Kolay gelsin simdiden sana.