Bursa Haber - 17 YILDIR HAYAL ETTİĞİM TESİSİ CUMALIKIZIK’TA KURDUM..
Tarihi Cumalıkızık Köyü'nün bugünkü görünümü almasında büyük pay sahibi olan, 2018 Haziran ayı ile birlikte yine Cumalıkızık’ta edinmiş olduğu tecrübe ve birikimler neticesinde hayalim dediği MAVİ YILDIZ Restaurant’ı Cumalıkızık’ ımıza kazandıran Sayın Hüseyin ÇOLAK ile Cumalıkızık’ ın dününü , bugününü ve yarınını masa yatırdığımız güzel kapsamlı bir röportaj gerçekleştirdik.
20 Nisan 2019 Cumartesi 00:31
Hüseyin Bey,öncelikle sizi tanıyarak röportajımızabaşlayalım isterseniz?
--- Bana böylesine güzel bir fırsat tanıdığı için Bursa Haber Gazetesi’ne ve değerli yöneticilerine teşekkürlerimi iletmek isterim. Ben Hüseyin Çolak, Trabzon ,Tonya doğumluyum, yaklaşık 30 yıldır Bursa'da ikamet etmekteyim. 2003 yılından itibaren Cumalıkızık’ta farklı bir mekanın uzun yıllar işletmeciliğini yaptım. Turizm sektöründe, özellikle Cumalıkızık’ta 17 yıllık tecrübemiz var. Zaten Turizm sektöründe nasıl İskender dendiğinde , İskenderoğulları akla gelirse , Cumalıkızık dendiğinde de Hüseyin Çolak akla gelir. Özellikle Bursa-Cumalıkızık’a tur yapanların yüzde sekseni bizi tanırlar. Biz burada işe başlarken sadece üç mekan vardı . Şu anda 55-60'lara yükseldi , biz buradaki ayrıca birçok insanı bu yönde teşvik ettik , mekan açmaları turizme girmeleri yönünde yönlendirmeye çalıştık. Bunda da büyük oranda başarılı olduğumu söyleyebilirim.
CUMALIKIZIK’IN BUGÜNLERE GELMESİNDE ETKİM BÜYÜK...
Peki Mavi Yıldız Restaurant’ınkuruluşu ile ilgili bizlere neler söylemek istersiniz?
--- 17 yıllık tecrübe ve birikim neticesinde , artık işi biraz daha profesyonel, biraz daha geniş yelpazede , biraz daha havadar bir yerde açma hayalim vardı. Biliyorsunuz köy içerisindeki tarihi dokudan dolayı pek değişim yapamıyorsunuz, yenilik yapamıyorsunuz. Bizlerde Cumalıkızık’a gelen insanların talepleri doğrultusunda onları biriktirerek burada böylesine güzel bir tesis açtık . 2018 Haziran itibarıyla hizmet vermeye başladık. Mekanımız göründüğü gibi Cumalıkızık ’taki en büyük mekan . Kapalı 400 kişi , açık 400 kişi olmak üzere toplam da aynı anda 800 kişiye hitap edebilecek büyüklüğe sahip bir mekan. Sosyal alanları ,çocuk oyun alanları, hayvanat bahçesi ve mescidi ile komple bir mekan kurduk çok şükür. Ve bu bağlamda Cumalıkızık’ımıza yeni bir değer kattığımızı da söyleyebilirim.
Hüseyin Bey Cumalıkızık dendiğinde kahvaltı aklımızageliyor ,peki bize bu dillere destan kahvaltınızdan bahseder misin?
--- Bizim kahvaltımız alışılmışın dışında bir kahvaltı; ben kendim bunu prensip edindim, yapmış olduğumuz bütün ürünler kendi imalatımızdır. Kendim Trabzonlu olduğum için peynir ve tereyağı Trabzon'da özel bir mandıradan getirtiyorum. Yine bölgenin değişmez yöresel lezzeti olan kuymağı özel su değirmeninden olan unuyla tere yağ ile beraber burada yapıyoruz. Zeytinimizi yine Gemlik civarından 5 ton alıp sele zeytini ya da salamura şeklinde kendimiz hazırlıyoruz .8 tonu bulan reçellerimizi de kendimiz yapıyoruz kesinlikle şurup, glikoz kullanmıyoruz ,doğal olarak yapıyoruz. 1,5-2 ton civarı çemen tarzı salça yapıyoruz. Onun yanı sıra turşularımızı, tarhanamızı, eriştelerimizi, kuskusumuza kadar, tamamıyla yine burada kadınlarımızla beraber yapıyoruz. Dışarıdan sadece domates ,soğan ,salatalık gibi sebzeleri alıyoruz. İlerleyen süreçte yakın bir bölgede bir bahçe tutup bu tür sebzeleri de ekmeyi planlıyoruz, ayrıca buraya kahvaltıya gelen konuklarımızda bahçeden toplamış oldukları ürünleri kahvaltıda kendilerine sunma gibi bir hayalim de var. Buraya ilk geldiğimde hayalimde burada büyük bir tesis kurup organik bahçe eşliğindeki hayalimizi de İnşallah bir gün hayata geçireceğiz. Hayalimin %50’sini bu işletmeyi açarak tamamladım ,ama bundan sonraki süreçte geri kalan %50 sini de inşallah organik bahçe vesaire kısımları da hayata geçirip %100’ünü tamamlamayı hedeflemekteyim.
Hüseyin Beykahvaltıdan başka lezzetleriniz de var mı acaba?
--- Bizim tesisimiz , dediğimiz gibi arkada soğuk hava depomuz var, hayvanlarımızı alırız depomuza koyarız ve kasabımız kendisi işler kesinlikle hazır et almayız. Izgara çeşitlerimiz var balık çeşitlerimiz var tabii balık kendimizde olmadığı için dışarıdan tedarik ediyoruz, ileriki süreçte bir balık havuzu koyup en azından kendi ihtiyacımızı karşılayacak bir hedefimizin de olduğunu ayrıca söylemek isterim.
MAVİ YILDIZ SADECE KAHVALTI MEKANI DEĞİL...
Mavi Yıldız’ı sadece kahvaltı mekanı olarak düşünmeyin, Aynı zamanda ızgara , Köfte, karışık ızgara , pirzola ,saç kavurma v.s. lezzetlerimiz de bulunmaktadır. Bunun yanı sıra tesisimizin içerisinde Karadeniz usulü taş fırınımızda kendi ekmeğimizi de kendimiz yapıyoruz aynı zamanda et ürünlerimizi, tavada çıkartıyoruz. Testi kebabı, Sac kebabı, vesaire odunlu taş fırından çıkartıyoruz. Tesisimizin diğer bir özelliği de budur.
PANSİYONCULUK HİZMETİ SUNMAYI HEDEFLİYORUZ...
Peki bizlere gelecek hedefleri ile ilgili neler söyleyebilirsiniz?
--- Hedefim şu; özellikle Turizm sektörüne Cumalıkızık’ta yeni bir alan yaratmayı düşünüyorum. Restoran ,Gıda ve Hizmet sektörünün dışında pansiyonculuk hizmeti bu. Hayalimdeki yakın bir zamanda 5.5 dönümlük bir yer üzerine kurulu 25 adet bungalov ev projem var. İznik’de ki gibi, Trabzon’da Kayabaşı Yaylasında, Ayder Yaylasında daha birçok yerde bu tür konaklama imkanı var . Hiçbir şekilde beton kullanılmadan ahşap üzerine bungolov ev yaptırmayı planlıyorum. Aklımızda olan bir arazi var inşallah onu hayata geçireceğiz , dışarıdan gelen misafirler oraya konaklamaya geldiklerinde o alanın dışına çıkmayacak şekilde bir tatil planlıyoruz yani Antalya tarafındaki turizm gibi değil de, daha çok yayla turizmi gibi, tarihi ve kültürel bir turizm gibi, gelen misafirlerimiz orada çocuklarıyla birlikte kalacak sabah kahvaltısını yapacak gün içerisinde içerideki tarım alanlarında gününü geçirecek , orada yeri geldiğinde toprağı çapalayacak, yeri geldiğinde ürünlerden toplayacak. Yani oraya bir şeyler katacak ,eser bırakıp da gidecek bir fidan dikecek, domates dikecek sonrasında yakın dağ turlarına yürüyüş turları gibi rehber eşliğinde dağ gezileri yürüyüş turları düzenleyeceğiz. .
Hüseyin Bey , röportajımız da bayağı uzadı son olarak insanlarımıza ,vatandaşlara ne gibi mesajlar vermek istersiniz?Onlara neler söylemek istersiniz?
“MAVİ YILDIZ” HER YÖNÜYLE İLGİ ÇEKİCİ...
--- Burada güzel bir tesis kurduk, elimizden gelen hizmeti müşterilerimize ,turistlere sunuyoruz . Hafta sonu özellikle turlarla gelenler , “bizim mekanımızı çok sevdiklerini, beğendiklerini söylüyorlar” ama ilerleyen süreçte 3 yıl sonra , 5 yıl sonra insanların talepleri de değişebilir onlara her yönde hizmet vermemiz lazım. Sadece kahvaltıya da yemekle değil . Doğa yürüyüşü ile onları daha fazla burada tutarak sonrasında buraya gelen insanları burada alışveriş yapmaya yönlendirmemiz gerekmekte kahvaltısını yapan , yemeğini yiyen konuklarımız buradan bir reçel, peynir, köy yumurtası, köy sütü götürebileceğim diyebilecek. Burada konuklarımıza değişik şeyler sunmamız durumunda daha sık insanlarımızı buraya getirebiliriz. Hafta içi çalışan aileler hafta sonu çocukları ile zamanlarını geçirmek istediklerinden , çocuklara da tesisimizi sevdirmek için, buraya bir fayton alıp, midilli atları koyup aileler geldiklerinde çocuklarının atlarla, hayvanlarla, doğayla zaman geçirebileceğini görmeleri durumunda aileleri daha sık aralıklarla Cumalıkızık’a getirmeyi hedefliyoruz. Sonuçta ailelerde çocukların iyi zaman geçirdiği mutlu olduğu yerlere gelmek istiyorlar. Bu bağlamda çocukların ilgilerini çekerek, onların da ailelerini yönlendirmeleri konusunda hedeflerimiz var.
Son olarak kendi sektörümüze değinmek istiyorum. Cumalıkızık için ileride hayal ettiğimiz şeyler var . Bu hayal ettiğimiz şeyleri de koyarsak Cumalıkızık’a çok şey katacağımı düşünüyorum. Ayrıca bizim aklımıza gelmeyen ama konuklarımızın aklına gelen fikirleri, talepleri varsa yine bize sosyal medya hesapları üzerinden taleplerini fikirlerini aktarabilirler . Biz her türlü teklife açığız , sonuçta bu teklifler bizi hizmet bakımından daha çok zenginleşmemizi sağlayacaktır. Kesinlikle bu tür paylaşımlara açık olduğumuzu söylemek istiyorum . Son olarak bütün vatandaşlarımıza, konuklarımıza ve turistlere sağlık , sıhhat, afiyet ve mutluluklar diliyorum ve herkesi Cumalıkızık’ın yıldızı Mavi Yıldız Restaurant’a beklediğimizi eklemek istiyorum. Diyerek sözlerini tamamladı.
Bugün , Cumalıkızık’ın bugünkü görünümüne kavuşmasında büyük emeği geçmiş olan ve uzun yıllardır edinmiş olduğu tecrübe ve birikimler neticesinde Cumalıkızık’ın en güzel mevkiinde açmış oldukları ferah, havadar ve geniş olanaklara sahip mekanın öncelikle hayırlara vesile olmasını diliyorum. Sonrasında Hüseyin Bey’in “hayalimin yarısını gerçekleştirdim” dediği , diğer yarısını da “inşallah tamamlayacağım” dediği mekan için ,biz de bu bağlamda Hüseyin Bey’e kalan hayallerini gerçekleştirirken başarılar diliyoruz. Anlatmış olduğu konaklamalı, organik tarımlı , çocuklara yönelik projeleri hayata geçirmesi durumunda Cumalıkızık’ın şuana gelmesinde nasıl etkisi büyükse , önümüzdeki 50 yılına , 100 yılına da imzasını şimdiden atacağı konusunda hiç şüphemin olmadığını belirtmek istiyorum.
Cumalıkızık Köyü , Hamam Sokak , No:15, 16330 Bursa
Telefon: 0533 481 56 98