Kayısı Reçeli Tarifi » Oktay Usta Kolay Yemek Tarifleri
Malzemeleri: • 2,5 kilogram çekirdekleri çıkarılmış ve dörtde bölünmüş kayısı
• 85 gram limon suyu (taze sıkılmış, süzülmüş)
Yapılışı: 1. Gün; Bir saklama kabına kayısı, şeker ve limon suyunu koyun. Karışımın üzerine yapışacak şekilde streç film ile kaplayın. Kabın kapağını sıkıca kapatın. Yumuşaması için bir gece buzdolabında bekletin.
2. Gün; Daha sonra reçel testini uygulamak üzere dondurucuya 5 adet paslanmaz çelik kaşık koyun. Kayısı çekirdeklerini kırarak bademlerini ayıklayın. 1 çorba kaşığı dolusu iç yeterli olacaktır, ince gözenekli bir demleme süzgecine alın. Kenara koyun. Kayısıları buzdolabından çıkarın. Tencereye aktarın. Çay demliğini batırarak tencereye yerleştirin.
Yüksek ateşte ısıya dayanıklı bir spatula ile karıştırarak kaynatın. 4 dakika boyunca kaynamaya devam etsin. Ateşten alın. Üzerinde biriken köpüğü atın. Reçeli tekrar kaynamaya koyun. Kaynayınca hafifçe altını kısın.
Reçelin kıvamı koyulaşana kadar, yaklaşık 30 dakika, pişirmeye devam edin. Spatula ile altını kazıyarak karıştırın. Kıvamı koyulaştıkça altını kısabilirsiniz. Son 10-15 dakikada dibinin tutmasını önlemek için sürekli karıştırın.
Kaşık testini uygulayın. Olmuşsa ateşi kapayın, karıştırmayın. Çay demliğini içinden çıkarın. Bir parça gül suyu ekleyin. Karıştırıp tadına bakın. Gül suyunun tadı gelmeli fakat baskın olmamalı. Sterilize edilmiş kavanozlara bölüştürün.