﻿﻿ Yaban mersinli Kek | BaharDALI
Bu arayış sırasında ilk olarak Uludağ’da trekking sırasında dalından toplayıp tanıştığımız Yaban mersinin ; kan şekerini , sindirim sistemi düzenlediğini (lifli içeriği ile), beyin ve kalp sağlığına (LDL düşürmesi ile) yararı olduğunu okumuştum. Daha pek çok yararı olan yaban mersini ; A,B,C vitaminleri, selenyum, magnezyum, fosfor, bakır, çinko gibi önemli besin öğelerinden zengin oluşu da bu meyveyi kek yapımında kullanmamda etken oldu. Tadına bakınca vişne gibi hafif ekşili meyveleri pasta ve keklere çok yakıştırdığımdan olsa gerek yaban mersinli kek de yediğim anda favorilerim arasına girdi. Aslında kış akşamları özellikle de oğluma sağlıklı atıştırmalık arayışı sırasında bulduğum tarifi kendimce revize ederek aşağıdaki versiyona dönüştürdüm. Odak noktam bizim evin zor beğenen, gurme yakışıklılarından ; başka yok mu ? gene yapar mısın ? sorularını duyunca ideal tarife ulaştığımın teyidini almış oldum.
150 gr kuru yaban mersini (kuruyemişçi yada aktarda bulabilirsiniz)
1 ajda çaybardağı yoğurt
Şeker ve yumurta iyice mikser ile çırpılır. Ardından sıvı yağ, yoğurt, limon kabuğu eklenir.
Un, kabartma tozu ve vanilya bir kaba elenip, karışıma eklenir . En son yaban mersinleri eklenip, kaşık ile karıştırıldıktan sonra 4 numaralı cup cake kalıplarını içine yerleştirdiğimiz metal kalıbımıza 3/4 ünü kaplayacak şekilde döküp önceden ısıtılmış 17o derece fırında pişirilir. Cup cake kalıplarınız yok ise normal kek kalıbı da kullanabilirsiniz.
Şirinler Pastası ve Oğlumun Doğumgünü - 24.264 views