Peykerin kushanesi: 2010
Havuclari kesme tahtasi üzerinde önce yan yan sonra bu kestiginiz yan havuclari üst üste koyarak ince ve uzun keserek pilav icin hazirlayin.Kibrit cöpü seklinde olmalidir. Derin bir tencereye sivi yagi koyarak iyice kizdirin. Sonra etleri bütün olarak tencereye koyun ve sokla pismesini saglayin. Nar gibi kizardiginda incecik ve uzunlamasina kestiginiz soganlari katarak bir iki de bununla kavurun.Böylelikle etlerin sogan suyunu emmesini saglamis oluyorsunuz.Ondan sonrada daha önce uzunlamasina ve incecik dogradiginiz Havuclari tencereye ilave edin.Bu kez de havuclar iyice kavrulana kadar pisirin.Pismeye az kala yine ince ve uzunlamasina kestiginiz ( yoksa domatesler pilavda görünür)domatesleri ve Salca ilave edin.Hemen arka arkaya tuzunu, karabiberini kimyonunu ve 3,5 bardak su koyarak kaynamaya birakin.Tenceredeki köpükler kaybolana kadar kaynatin.
1 kutu haslanmis Kuru fasulye veya 250 gr.Kuru fasulye
Eger konserve fasulye kullanmiyorsaniz kuru fasulyeleri önceden haslayin sogumasi icin bir kenara ayirin.Bir kesme tahtasi üzerinde kuru Sogani incecik bir sekilde uzunlamasina dograyin.Soguyan fasulyeye ilave edin.Bir tutam Maydanozu da incecik kiyip ayni sekilde piyaza ilave edin. Sivi yagi ve 1/2 limonun suyunu ve tuzunu da katarak servis tabagina alabilirsiniz
Dogu Türkistan Uygur Türklerinin bir yemegidir.
1 yemek kasigi Salca Tuz, Karabiber,Kimyon
150gr. -200 gr. kadar Un
Un, Tuz ve Su karisimindan bir yumruk büyüklügünde bir hamur yogurun.Sonra bu hamurdan findik büyüklügünde parcalar koparin.Onlari merdane ile acarak üst üste koyun; kurumamalari icin. Baska bir kaba Kiymayi Tuzu,Karabiberi, Kimyonu ve de incecik kiyilmis Sogani karistirarak ici hazirlayin.Hazirladiginiz minik yuvarlaklara bir caykasiginin ucuyla bu icten koyup önce iki ucunu tamamen kapatin. Sonra isaret parmaginizin disindan dolastirarak iki ucuda birbirine yapistirarak bu sekli verin.Cücöreleri böyle hazirladiktan sonra bir tencereye sivi yagi koyup Salcayi kavurun. Üzerine Su dökerek kaynamaya birakin.Kaynayinca hazirladiginiz Cücöreleri icine atarak pisirin. Cücöreler su yüzüne ciktiklarinda pismis demektir. Üzerlerine kiyilmis Maydanoz veya taze kisnis koyarak servis yapabilirsiniz. Sarmisakli yogurt ta hic fena olmaz tavsiye ederim.
1 Domates 200 gr. Kiyma
1 yemek kasigi Salca 4 yemek kasigi Siviyag
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber, Tarcin YAPILISI:
Kabaklari yikayip kurulayin. Sonra kabuklarini soyun.Daire seklinde keserek kizartmak icin hazirlayin. Bir tavaya siviyag koyarak kabak dilimlerini kizartin.Bu arada kizaran kabaklari yemegi pisireceginiz firin kabina dizin.Bir- iki kat kabak kizartinca bir ayri tencerede kiymali sosu hazirlayin.
Bunun icin: Sogani kücük küpler halinde kesin. Domatesi de ayni sekilde kesin. Tencereye biraz siviyag koyup soganlari kavurun sonra kiymasini ilave edin. Kiyma az kavrulunca Salcasini, domatesleri, tuzunu, karabiberini 1 tutam tarcini koyup bir ikide böyle karistirin. Sonra 1 su bardagi su ilave ederek 5 dakika bu sosu kaynatin.
Bu sos pisince kabaklarin üzerine döküp önceden isittiginiz firina verin. 15.-20 dakika da burada pisirin. Cikarinca üzerine taze dereotu serpip servis yapin.
Derince bir kapta yumurtalari kirip sekerle birlikte ilk önce cirpin. Daha sonra buna havucu rendeleyin.2 yemek kasigi kadar margarini eritip bu karisima katin.Sonra yarim portakalin suyunu icine ilave edin.Müteakibinde de arka arkaya tarcinini,sütünü,vanilyayi kabartma tozunu da katarak aldigi kadar unla civik bir hamur haline gelinceye kadar biraz karistirin.( Ama cok uzun degil yoksa kek kabarmaz )
Böylece kek hamurunu olusturunca kek kalibinzi kalan margarinle yaglayip kek hamurunuzu dökün. Önceden isitilmis firinda 220° C de 20-25 dakika kadar pisirin.Bu yumusacik bir kektir ve icinde havuc oldugu bile belli olmaz.Tavsiye ederim.
FIRINDA KIMYONLU TAVUK
500 gr. tavuk budu yada kanadi
Bir derince kapta tavuk but yada kanatlarini tuzunu, karabiberini, kirmizi biberini ve kimyonunu arzu ettiginiz miktarlarda karistirarak harmanlayiniz.Böylece bir 15-20 dakika marine olmasi icin bir kenara koyun. Daha sonra önceden isitilmis firinda 220 ° C de 20 dakia kadar nar gibi olana kadar pisirin. Arzu ederseniz pul biber üzerine serperek sunuma hazir hale getirebilirsiniz.
15-20 adet arpacik sogani
150 gr. kadar kusbasi et
1/2 yemek kasigi domates salcasi
Arpaciksoganlarini soyup yemek icin hazirlayin.Bir tencereye sivi yagi koyun.Önce kusbasi etleri icine atip kavurun.Daha sonra soganlariilave edip biraz da bununla kavurun.Sonrasinda defne yapaklarini, yenibahari,tarcini,tuzu,karabiber,krmizibiberi de katip salcasini ilave edin.Bir iki karistirdiktan sonrabiraz su ilave edip önce hizli sonra kisik ateste 20-25 dak. kadar pisirin.Yapimi kolay vecabuk yapilabilecek lezzetli bir yemektir.Bu tarifi deneyecek herkese simdiden afiyet olsun diyorum.
VISNELI PEYNIRLI KEK
60 gr. kadar Seker
Puddingpulveri 300 ml. sütle ve 60 gr. kadar sekerle pudding yapin.Sogumasi icin kenara alin.Bu arada 2 yumurta seker margarin kabartmatozu ve unla kekin hamurunu hazirlayin.Kek kalibina alarak bir catal yardimiyla braz delikler acin ve Firina vererek 10- 15 dk. kadar 180 °C de önceden biraz pisirin.Diger yandan sogumaya aldiginiz puddingi Quark ve bir yumurtayla karistirarak Hamurun üzerine yayin.Konserve Visneleri de parmaginizla hafifce bastirarak bu kremin icine batirin.Bu sekilde kek formuna yayinca 160°C de yaklasik 1 saat firinda pisirerek servis yapin.
Bir Dogu TürkistanTatarlarinin Yemegidir. MALZEMELER:
3-4 yemek kasigi sivi yag 100 gr. kadar kuzu eti
1 adet kuru sogan 1 adet patates
1 tutam taze kisnis ve ya1 cay kasigi kuru nane
150 r. kadar un
su (alernatif olarak hazir eriste de olur.)
Un, tuz ve su karisimiyla bir avuc büyüklügünde bir hamur yapin ve siz yemegin suyunu hazirlayana kadar beklemesi icin bir kenara alin. Tabii siz hamur yerine hazir eriste de kullanabilirsiniz ama taze hamur kullanilmasi originalidir ve daha lezzetli olur.
Kuru sogani kücük kücük dograyin.Kuzu etinine minik parcalar halinde incecik dograyin ( et hafif donukken dograrsaniz hem düzgün sekilde kesilir hem kizardiginda cok ince olur.Görselligi önemlidir;onun icin sebzeler ve et ayni incelikte ve sekilde olmalidir.)Sonra havuclari yuvarlak ama ince dograyin.Sarmisaklari ayiklayin.Domatesi küp seklinde dograyip bir kaba hazirlayin.
Bir tencereye sivi yagi koyup iyice kizdirin!!!etleri ilave edeceginizde yagin cok kizgin olmasi lazimdir ki bu yemege asil aromasini verir ve etler sokla piser!!! Bu tarz pisirme bütün Cin mutfagi yemeklerinde de böyledir.
Etler hemen kavrulunca pespese önce sogani sonra havuclari ilave edin.Daha sonra salcasini,tuzunu,karabiberini,kimyonunu,ince kiydiginiz sarmisagi ve domatesleri ve kare seklinde kesmis oldugunuz patatesleri de katip bir iki kavurun. Daha sonra biraz su ilave ederek kaynamaya birakin.Su kaynadiginda soya sosu koyarak tatlandirin.Hatta arzu ederseniz az bir miktar sirke de koyabilirsiniz hafif eksilik vermesi icin.
Hazirladiginiz hamuru uzun seritler halinde elinizin ic kismiyla bastirarak inceltin 30-40 cm.uzunlugun da olsun.Sonrasinsa yemegin suyu bir yandan fokurdarken sizde bu seritlerden parmaginizla mümkün oldugunca cabuk parcalar kopararak corbaya atin. Bu tarz pisirmeye "kesip taslap" derler yani koparip atmak derler.
Pistigini ise iceri attiginiz her hamur taneciginin su üzerine cikmasi belli eder. Bunlar püf noktalaridir. Ama sizlere zor gelecek olursa ya hazir eriste kulana bilir ve ya hamurlari önceden bir bicak yardimiyla kesip bir kere de corbaya katabilirsiniz. Corba pistiginde kabaca kiyilmis kisnis(Koreander)serpip veya kuru nane de olur. Böylece servis edebilirsiniz. Bu corba hem malzemesi az hem de sasiracaginiz kadar lezzetli bir corbadir. Hatta biraz pul biber serpip yerseniz tadina doyum olmaz. Umarim sizlere yardimci olmusumdur. Cünkü bu cok nadir bir tariftir.
sivi yag ( kizartmak icin )
tavuk gögülerini bicakla yan taraflarindan ikiye kesin. Sonra bunlari arzu ettiginiz kadar tuzlayip üzerlerine karabiber serpin. Daha sonra sivi yag koydugunuz bir tava da arkali önlü kizartin.Pistikten sonra bir tabaga alip üzerini bir alüminyum kagitla kapatin.Mantarlari yikayip uclarini kesin. Dilimleyerek tavadaki kalan yaga ilave edin. Mantarlar suyunu birakana ve biraz renk degistirene kadar pisirin. Sonrasinda icine yarim caybardagi kadar su ve 1 paket sivi kremayi ilave ederek 1-2 dk.kaynatin sonra ayri bir tabaga aldiginiz kizarmis tavuk gögüslerini tabaga saldiklari suyla birlikte tavaya ilave edin. Bir 5 dk. kadar da bununla pisirip üzerine 1 tutam kiyilmis maydanoz serpip servis edin. Bu yapilisi kolay ama pek lezzetle yiyeceginiz bir yemektir. Sizlere afiyet olsun.
750 gr.-1 Kg un
1 yumurta 1 tutam maydanoz
tuz, karabiber,susam ve cörekotu
Margarin ( tepsiyi yaglamak icin ) YAPILISI:
1 Paket kuru mayayi 1 su bardagiilik suda köpürene kadar bekletin. Daha sonra derince bir kabin icine hamur hazirlamak icin bu mayali suyu koyun.Sonra süt ve sivi yag ilave edip aldigi kadar da un katarak yumusak bir hamur elde edin. Bu hamuru 20 dk. kadar üzerini kapatip dinlendirin. Baska bir kapta beyaz peyniri incecik kiyin karabiber ve kiyilmis maydanoz ilave ederek ici hazirlayin. Sonra ceviz büyüklügünde parcalari elinizle acarak 1 cay kasigi ici koyup kapatin.Yagladiginiz tepsiye dizmeye baslayin. Tepsi doldugunda da üzerlerine yumurta sürüp susam ve cörek otu serpip 220°C isittiginiz firinda 20-25 dk. kadar pisirin.
10-12 tane Dolmalik biber
1 cay fincani Kirik pirinc
Dolmalik biberleri yikayip iclerini bosaltin.Sonra Dolma icini hazirlamak icin derin bir kaseye sogani incecik kiyip üzerine kiyma,salca,maydanoz,tuz ve karabiber ilave edin.Bunlari bir kasik yardimiyla karistirin ve bu ici teker teker dolmalik biberlerin icine tam dolmayacak sekilde doldurun. Agiz kisimlarini ise ya bir domates dilimiyle yada kendi bas kisimlari ile kapatin.Bir tencereye dikey olarak dizin. Sonrasinda bir salcali tuzlu su hazirlayarak dolmalarin üzerine yakin bir yere kadar su ile doldurup sivi yag ilave edip 25-30 dk. kadar pirincler uzayincaya kadar pisirin.
Kurabiyelerim ve Aksam Keyfim
Arkadaslar, bu güzel sesi sizlere de dinletmek istedim umarim begenirsiniz!
incesaz 2009 - kalbimdeki deniz
Hochgeladen von ebrinisan. - Entdecke weitere Musik Videos. Gepostet von
Hochgeladen von e...