Menengiç Kahvesi ve Yemek Fırtınası - Eyvah Yemek Yandı Ocak Battı
Home Yemek Fırtınası Menengiç Kahvesi ve Yemek Fırtınası
Yazar Gönül İLER - Ara 10, 2013
Evetttttt 3-4 gündür kar hayaliyle yanıp tutuşurken, her sabah uyanır uyanmaz perdeyı araladığımda kar manzarası beklerken….. ciddi ciddi yağmaya başladı yerler tutmaya başladı sabaha ne olur bakalım hep birlikte görüces…..Okul yıllarımda hasretle kar yağmasını bekler umutla okulların tatil olmasını isterdim :))) şuanda da kimbilir çocuklar nasıl heyecanla kar tatili bekliyordur.))) Zerrinimin başlattığı yemek fırtınası gümbür gümbür esmeye devam ediyor…Bugün fırtına da üçüncü günümüz…Bakalım oyunumuzda bugün hangi görev bizi beklemiş :))))
Aslında kış çayları otlar çöpler bitkiler içmekten bazen iç organlarımın yosun bağladığını düşünmüyor değilim:)))))) Ama bitki çayları benim için apayrı lezzetler…Fakat beni mest eden bir lezzet daha var ve şuan bir yandan yudumluyor bir yandan sizlerle paylaşıyorum MENENGİÇ KAHVESİ…..
1 fincan süt,1 tatlı kaşığı menengiç ve 1 kesme şekeri karıştırıp ocakta kısık ateşte kaynatıyoruz….sonra afiyetle içiyoruz :)))
Familyası antepfıstığıgillerden olup, Batı , Güney ve Güneydoğu Anadoluda yetişir.
Nisan-haziran ayları arasında, yeşilimsi renkte çiçekler açan, 2-6 m yüksekliğinde, kışın yaprağını döken ağaçlar. Çitlenbik olarak da bilinir. Meyveleri önce kırmızımsı olup, daha sonra kahverengine döner. Ağacın dallarına yapılan yaralamalarla yahut da kendiliğinden sızmayla sakız elde edilir. Bu sakız, bal kıvamında, sarımsı veya grimsi renkli ve hoş kokulu olup menengiç sakızı adını alır. Batı Anadolu’da yabani menengiçleri aşılamak suretiyle antepfıstığı elde edilmektedir.
Kullanıldığı yerler: Menengiç sakızı dahilen, idrar ve solunum yolları antiseptiği olarak kullanıldığı gibi, göğüs yumuşatıcı ve balgam söktürücü olarak da kullanılır. Menengiç meyveleri rezin, uçucu yağ, palmitik, oleik, stearik asit gibi yağ asitlerini ihtiva eder. Meyveleri idrar söktürücü etkiye sahiptir. Gaziantep bölgesinde meyveleri kavrularak menengiç kahvesi adı altında kahve yerine kullanılmaktadır.
”Menengiç kahvesinin faydalarına baktığımızda kronik mide rahatsızlıklarını ve midedeki ağrıları geçirir. Akciğer iltihaplarını temizler. Menengiçin septik özelliği vardır. Nefes darlığına, bronşite, balgama, öksürüğe karşı faydalıdır. Ses tellerine iyi gelir. Yaraların iyileşmesini hızlandırır. Ayak terlemelerini keser. Ağız kokusunu giderir. Saçların daha canlı ve gür olmasını sağlar. İdrar söktürür ve böbrek kumların dökülmesini sağlar. Böbrek ve safra kesesi taşlarını düşürür. İnce bağırsakta glikoz emilimini azaltır ve kan şekerinin yükselmesini önler. Vücudun her alanındaki kan akışını hızlandırır. Kalbi kuvvetlendirir. Beden ve zihni kuvvetlendirir. B,C,E vitaminleri bakamından zengindir. Ağız salyasının kesilmesini sağlar. Dalak için yararlıdır. Türk kahvesine göre daha yumuşak bir tada sahip olan menengiç kahvesinin, antioksidan ve fenolik bileşenleri sayesinde vücudu kansere ve yaşlanmaya karşı koruyucu etkiye sahiptir.”
”Menengiç, yabani aşılanmamış Antep fıstığına verilen isimdir” diyen Aslanyürek, ”Menengiç, çedene, bıttım gibi farklı isimlerle anılıyor. Bence, menengiç kahvesine Antep fıstığı kahvesi demek çok doğru olur. Çünkü, menengiç diye bilinen meyvenin dalını Antep fıstığı aşıladığınız zaman Antep fıstığı olur” ifadelerini kullandı.
”Menengiç ağacından toplanan menengiç meyveleri, yıkandıktan sonra birkaç gün güneş altında kurumaya bırakılır. Daha sonra menengiçler geniş bir tavada rengi koyu kahverengiye dönene kadar kavrulur. Kavurma işleminden sonra macun kıvamına gelene kadar ezilmesiyle menengiç kahvesi meydana gelir. Menengiç kahvesi yaparken, Türk kahvesi yapımında dikkat edilmesi gereken şeylere menengiç kahvesi yapımında da dikkat edilmesi gerekir. Menengiç kahvesi kısık ateşte kendi halinde pişirilmelidir. Kahve yapılırken su yerine süt de koyulabilir. Menengiç kahvesi, Türk kahvesine göre daha yumuşak bir tada sahiptir.”
Yazıyı paylaş "Menengiç Kahvesi ve Yemek Fırtınası"
Çayın en güzel eşlikçisi Dışarda yağmur yağıyor, elinize kitabınızı almışsınız, çayın dumanı üstünde yanına hangi lezzet gider? En sevdiğiniz tarif...